Deutschland

Vor wenigen Monaten wurde ihre Currywurst zur besten in ganz Westdeutschland gewählt. Jetzt können die Kalinskis wieder feiern. Seit zehn Jahren gibt es ihre Wurstwirtschaft.

Das mit dem Namen war ein schlauer Marketing-Spaß zum Start der besonderen Currywurstbude und hatte doch einen wahren Kern. Denn damals wie heute verstehen sich die Kalinskis als Familie. "Kalinski ist mehr als eine Firma", sagt einer der beiden Chefs, "wir sind eine Riesenfamilie." Das junge Team habe richtig Spaß an der Sache, stehe hinter dem Konzept, manche Mitarbeiter identifizieren sich so sehr mit Kalinski, dass sie sich entsprechende Tattoos  machen ließen. "Man fühlt sih beu uns zuhause. Du gehst an den Kühlschrank wie dahemm, holst dir ein Getränk raus, wirst mit deinem Vornamen angesprochen. Das alles macht schon einen Unterschied. Und wir wollten auch nicht die erstbeste Wurst verkaufen, sondern haben uns sehr intensiv mit dem Thema auseinandergesetzt, haben wie die Wahnsinnigen Würste und Soßen getestet." Das Ziel: Currywurst auf ein neues Level heben. Das führt dann neben hochwertigen Klassikern auch zu ungewöhnlichen Kreationen wie "Elsass" mit Crème-fraîche-Soße, Speck und Zwiebeln oder Currywurst mit Ziegenkäse.
Seit Anbeginn setzen sie auf Wurst der beiden saarländischen Metzger Petermann (Oberwürzbach) und Vogel (Illingen), viele weitere Produkte kommen aus der Region, die Tomaten fürs Ketchup zum Beispiel vom Wintringer Hof, das Currypulver von der Saarbrücker Gewürzmanufaktur Rimoco, viel wird ausserdem selbstgemacht. Ihre Produkte wurden bisher anerkannt mit Auszeichnungen wie "Beliebteste Currywurst Westdeutschlands (Falstaff 2023)", Erwähnungen in Magazine wie "Feinschnmecker" oder teils regelmässigen Besuchen von Sterneköchen wie Christian Bau, Klaus Erfort und Tim Raue.

(auszugsweise SZ vom 02.05.24) 

P.S. In eigener Sache: Vielleicht macht es den drei erwähnte Sterneköchen sowie dem normalen Wurstvertilger ja nichts aus, von einem rundum tätowierten Vollpfosten "bedient" zu werden, der gleichzeitig ständig  in sein Smartphone labert und deshalb die Bestellung auch falsch aufnimmt. Quatscht er dich dazu noch in ruppiger Art und Weise mit deinem Vornamen an, ist der Drops gelutscht  und der Typ wird mit zwei oder drei leisen Sätzen erst mal auf Normalmaß gebracht. Vielleicht hat ja deshalb meine stinknormale Currywurst, nachdem die Erstlieferung zunächst in die Hose gegangen war, im Endeffekt auch über zwanzig Minuten gebraucht.
Fazit: Für mich war der Erstbesuch auch gleichzeitig der letzte und für mich gibt es die perfekte Curywurst (ebenfalls vom Metzger Petermann und auch prämiert als "eine der zehn besten Currywürste deutschlandweit") in der Saarbrücker "Diskontoschenke" und nicht bei den Kalinskis. (simba47533)

Allgemein

Wenn man vom Ebertplatz Richtung Eigelstein (Torburg) geht, ist fast in jedem Haus ein Laden aus der Gastronomie.

Wir wollten eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen dort verzehren.
Da gibt es viele Möglichkeiten, denn die Läden stoßen mit den Sitzplätzen auf dem Platz aneinander.

Doch uns zog es nach drinnen – und wir wollten auch ein Cafe aufsuchen, dass wir noch nie besucht haben.
Da gingen wir einfach ins Jozy´s.

Ambiente

Draußen stehen auch einige Tische, die auch besetzt waren. Drinnen war es eher leer.
Wir bekamen von der freundlichen Verkäuferin freie Platzwahl.

Der Laden ist schon recht winzig.
Die Theke und der Getränkekühlschrank nehmen schon fast eine ganze Seite des Raumes ein.


Sauberkeit 

Alles wirkte sauber.

Sanitär

Die Toilette lag ebenerdig – aber mit Stolperkante. Sie war winzig und für m/w/d gleichzeitig. Aber sauber und gepflegt.

Service

Die junge Frau war freundlich und aufmerksam.

Die Karte(n)

An der Wand hingen Hinweise auf Speisen und Getränke. Kuchen gab es an der Theke.

Die verkosteten Speisen

Wir suchten uns jeweils ein Stück aus: 

Gedeckter Apfel, 

russischer Zupfkuchen.

Die Stücke waren normal groß und hatten keine Mängel. Aber sie waren relativ trocken, kompakt und hatten wenig Geschmack.

Getränke

Die Kaffee-Getränke kamen in großen Gefäßen und hatten einen ordentlichen Geschmack

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es herrschte Barzahlung und es gibt keine Belege. Die Rechnung wurde mit den Taschenrechner/Handy zusammengestellt. Es waren etwa 18 Euro fällig – also rund ein Schein mit Trinkgeld.

Fazit

2 – kaum wieder: Für Kuchen. 

Frühstück und Hamburger können ja besser sein; das müsste ich prüfen – aber es gibt eben sehr viele Mitbewerber dort am Ort.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
---3-----------4-------------4----------2,5--------2,5--------------3---

Erst mal 20 Minuten zum Bestellen
angestanden, obwohl nur 6 Leute vor mir waren.
Nach 30 weiteren Minuten hab ich nachfragen müssen, wo mein Wurschtsalat bleibt.
Bei dem kleinen armen Häufchen war dann nicht einmal Brot dabei und die Zier-Sprossen darauf hatten lauter schwarze Punkte. Leider habe ich vergessen ein Foto vom Teller zu machen.

Für diesen Spaß und einen Liter Bier bin ich jedenfalls knapp 20 Euro losgeworden, katastrophales Preis-Leistungs-Verhältnis.

Service gibt es kaum, beim Bestellvorgang wird telefoniert und ein Teil der Bestellung vergessen.

Anscheinend gab es einen Pächterwechsel dieses Jahr, denn es stehen leider nur noch 4 bayrische Klassiker auf der Karte, aber auch nur Brotzeiten. Der Rest ist Hipsteressen, unter Anderem eine Auswahl überteuerter Bowls, Burger mit Süsskartoffelpommes und vegane Currywurst. In der Ecke stehen zwei unbenutzte neue Smoker, dahingehend scheint auch was im Busch zu sein.

Der Ort an sich ist ganz gut auf der alten Stadtmauer mit den ganzen Kastanien drum herum, aber die Botanik wird komplett sich selbst überlassen und könnte auch mal sinnvoll hergerichtet werden.

Zum Essen werde ich da keinesfalls mehr hingehen.
Wenigstens war die Mass nicht geizig eingeschenkt

Harald Rüssel hatte ich vor zig Jahren immer wieder gerne im Fernsehen geschaut, wenn er mit (mittlerweile) Wanderpapst Manuel Andrack im Freien regionale Küche kochte. Mit Witz und Wissen. Zudem befindet sich die Wirkungsstädte des gebürtigen Rheinländers im Hunsrück, genauer gesagt im Hochwald, nahe der Mittelmosel. Ein lohnenswertes Ziel. Welches ich schon immer ansteuern wollte. Und da mein Spatz im letzten Jahr einen runden Geburtstag feierte, kam in mir der Gedanke auf, ihr einen Aufenthalt in Rüssel’s Landhaus zu spendieren. Mit allem drum und dran. Ich bin auch manchmal selbstlos.

Allerdings mussten wir gut fünf Monate warten. Ich dachte Ende April ist es angenehm genug um dort einzukehren und am Folgetag noch eine kleine Wanderung anzuhängen. Sagen wir mal so. Richtig nass geworden sind wir nicht. Doch zuvor stand ja ein köstliches Dinner mit sehr guter Weinbegleitung im Restaurant Hasenpfeffer, dem Zweitrestaurant des Gourmethotels, an.
Die Anreise am Freitagnachmittag durch den Hunsrück war easy und entspannt. Gut eine Stunde von zu Hause entfernt. Schon von außen macht das Landhaus schon was her.

Rüssel's Landhaus

Mit eigenem Fischteich (fast See), Park und Pferdeweide, großem Parkplatz. Eine herzliche Begrüßung beim Betreten der Lobby, alles unkompliziert. Wir werden zu unserem Zimmer im ersten Stock geführt, man bietet uns sogar Hilfe beim Gepäck an. Die wir aber nicht in Anspruch genommen haben. Einen Aufzug gibt es leider nicht. Familie Rüssel wohnt ebenfalls im Anwesen. Eine Etage drüber. Das Zimmer ist klein aber ausreichend und gemütlich modern. Farblich war hier der Wald und die Wildnis Motto. Uns hat es sehr gefallen.

Unser Zimmer

Bis zum Abendessen hatten wir noch knapp drei Stunden, also verbrachten wir Zeit auf dem Zimmer mit mitgebrachtem Nahe Sekt und Kartenspiel. Dann ging es froher Erwartung pünktlich nach unten in den Gastronomiebereich. Heute durften wir sogar im Gourmet Restaurant sitzen, da nicht ausreichend Gäste für beide Lokale da waren. Sollte uns nur recht sein. Einmal Sterneluft schnuppern…

Wir hatten einen gemütlichen Platz an einem großen, runden Tisch mit Blick in den Garten hinter dem Landhaus. Klassisch weiße eingedeckt, edles Silberbesteck, große, gestärkte Stoffserviette, Wasserglas und ein kleines Blumenarrangement. 

Unser Tisch

Unsere Menükarte (wir hatten ein Arrangement gebucht) stand schon auf dem Tisch. 

Unser Menü am 19.04.2024

Ganz pfiffig, hinter uns ein kleines Bänkchen für die Handtasche der Dame. Der einzige Mann an diesem Abend im Service (Serviceleiter?) kam auch bald und fragte, ob wir zur Einstimmung schon mal eine Flasche Wasser möchten. Kurz darauf brachte er uns ein Gerolsteiner Medium für 6€ die Flasche. Es sollte die einzige an diesem Abend sein.
Und schon fragte er nach einem Aperitif, welche er uns dann aufzählte. Wir hatten ja schon eine Flasche Sekt auf dem Zimmer, also warum jetzt damit aufhören? Wir orderten zwei Gläser Mosel Cremant Rosé brut vom Weingut Schmitt Weber, die am Tisch eingegossen wurden (13€ das Glas).

Mosel Cremant Pinot Rosé brut

Das Geld war er jetzt nicht unbedingt wert, aber wir waren ja auch schließlich an einer noblen Adresse. Ein guter, süffiger und wohlschmeckender Vertreter seiner Art. Kann man trinken, kaufen würde ich aber auch nicht.
Die junge Dame im Service, die sich fortan vorwiegend um uns kümmerte, fragte zunächst ob wir mit dem Menü zufrieden wären oder ob wir Einschränkungen usw. hätten. Wir akzeptierten wie angeboten und uns wurde die Weinkarte gebracht. Endlich! Ein wenig hatte ich Bammel, dass hier auch mit „großen“ Preisen zu rechnen sei, aber die Weinkarte (die selbe wie im Gourmet Restaurant) als auch die Auswahl war äußerst ansprechend. Und da Familie Rüssel verwand ist mit dem Mosel Weingut Nik Weis, liegt natürlich hier der größte Fokus neben vielen anderen Mosel – Saar – Ruwer Weingütern. Nebst ein paar ausgewählten anderen deutschen Weingütern, ebenso aus dem nahen Ausland. Frankreich, Spanien und Italien.

Für uns sollten es aber heimische Gewächse sein, und ein Moselkabinett aus dem Jahre 2016 von Winzer Markus Molitor ist sicher nicht die schlechteste Wahl. Bis die Flasche allerdings an unseren Tisch fand, gab es in Form von hausgebackenem, wirklich sensationell schmeckenden Brot und aufgeschlagener Butter mit Schnittlauch eine erste Einstimmung in den Abend. Soweit so unspektakulär, allerdings nicht unlecker.

erster Gruß der Küche

So richtig Krach machte dann allerdings der „richtige“ Gruß aus der Küche. Ein Rindertatar mit Schnittlauchmayonnaise, Brotchip und Gänseblümchen. Selten ein besseres Tatar gehabt.

Weltbestes Rinder Tatar

Natürlich handgeschnitten, perfekt gewürzt, saftig, eine dezente Kapernnote kam durch, die Mayo kräftig und doch zurückhaltend. Ein perfekter Einstig in den Abend. Die Erwartungen an das Menü wuchsen weiter. Mittlerweile kam auch unser Kabi an den Tisch (Ockfener Bockstein Kabinett aus 2016, 55€). Gut gekühlt und stellte sich als perfekter Begleiter für die nächsten zwei Gänge heraus.

Mosel Kabinett von Markus Molitor


Der erste Gang des vorgegebenen Menüs hatte von uns den geringsten Erwartungsdruck.
Kohlrabi-Apfel-Salat | Kräuteröl | Ziegenfrischkäse aus Gillenfeld

Kohlrabi-Apfel Salat

Wo zum Teufel ist Gillenfeld? Also optisch machte der Teller richtig was her. Grün dominierte, dazu etwas weiß und rot. Der Kohlrabi war dünn gehobelt, und ich vermute mal, mit Saft vom grünen Apfel unter Vakuum mariniert. Auf jeden Fall war das Geschmackerlebnis sowohl überraschend wie unerwartet als auch sehr, sehr genial. Dazu ein paar Blattsalate, ein gutes Dressing, die Tomaten etwas mehr als nur Farbtupfer und dazu ein milder und sehr cremiger Ziegenfrischkäse aus Gillenfeld. Ein Teller, der erstmal nicht viel versprach aber dann ablieferte. Das war eine gelungende Überraschung. Jederzeit so wieder! 5*
 

So durfte es gerne weitergehen. Der Wein wurde uns rechtzeitig nachgeschenkt, auch Brot gab es weiterhin, man sorgte sich um uns ohne aufdringlich zu werden. Wir fühlten uns wohl umsorgt und freuten uns auf den Zwischengang.
Spargelschaumsuppe |Buttercroûtons | Kerbelöl

Intensive Spargelschaumsuppe

Wenn Bilder duften könnten. Welch ein herrliches Spargelaroma einer samtigen, vollmundigen und cremigen Spargelsuppe. Stark. Natürlich mit einigen, bissfesten Spargelstücken drin, feinen, buttrigen Croûtons, Schnittlauch und das angekündigte Kerbelöl. Besser geht eine Spargelsuppe nicht! 5*

 
Wir waren bisher völlig begeistert. Was uns aus der Küche des Restaurant Hasenpfeffer bisher erreichte übertraf unsere Erwartungen. Selbst wenn es eigentlich „einfache“ Gerichte waren, die es vom Namen her in vielen Landgasthäusern gibt, war die Umsetzung und der Geschmack schon eine andere Welt.

Mittlerweile war auch der zweite Wein des Abends in den neuen, größeren Gläsern. Den hatte ich schon kurz vor der Vorspeise öffnen und atmen lassen. Ich hatte den Wein in der gut sortierten Karte gesehen und musste ihn haben. Ein 2018er Malterdinger Alte Reben vom badischen Weingut Bernhard Huber (80€). Der Wein überraschte mit seiner frischen und angenehm leichten Art. Kein fetter Burgunder, sondern ein mineralischer, vom Kalk geprägter Chardonnay, der mit schlanken 12,5 % deutlich mehr Spaß machte als ich erwartet hatte. Die leere Flasche habe ich am Ende „als Trophäe“ mitgenommen (Falls jemand fragen sollte, was ich von dem Wein halte).

Genialer Chardonnay aus Baden

Viel Flüssigkeit führt in den Keller. In dem Falle aber eher zu den Toiletten. Auch hier alles perfekt ordentlich und sauber. Sogar ein Stuhl stand bereit, für jene, die im Sitzen pinkeln wollen.

"Bitte im Sitzen pinkeln"

Kleiner Scherz am Rande. Weiter mit dem Hauptgang.  
Kalbsrücken | Spargel-Gemüse-Sauté | Kartoffel-Petersilienpüree | Spitzmorchelsauce

Kalbsrücken, Petersilie und Spargel

Optisch vielleicht keine Überraschung, konnte man so erwarten. Hauptgänge lassen da ja selten viel Spielraum, besonders wenn Fleisch die Hauptrolle spielt. Aber geschmacklich war das wieder erste Sahne. Man kann es sehen. Perfekt gebratenes, saftiges Kalbfleisch, dazu eine aromatische Jus. Ein fein abgestimmtes Püree aus Kartoffel, Wurzel- und Blattpetersilie, dazu ein Ragout aus sautiertem Spargel mit Möhren und Kohlrabi. Mindestens genauso lecker wie die beiden vorherigen Gänge, allerdings nicht so überraschend und unerwartet. Dennoch auch hier 5*

 
Wir genossen die letzten Schlucke des mittlerweile eiskalten Chardonnays und erwarteten das Dessert. Vom Kabi hatten wir noch etwas aufgehoben. Leider konnte er nicht ganz dem süßen Nachtisch standhalten. Was aber nur eine untergeordnete Rolle spielen sollte.
Klein & Fein | Beeren in Holundersud | Vanilleeis | Weißes Schokoladenmousse

Das süße Finale

Also ich hab ja mit vielem gerechnet, aber nicht mit einem Glasdessert. Ein geschichtetes noch dazu. Unten die weiße Schokomousse, darüber rote Grütze, weitere Mousse, das Eis und frische Beeren, für den Crunch eine hippe Hippe. Auch das war tadellos und schmeckte ausgezeichnet. Allerdings hätte ich da etwas mehr Kreativität erwartet. Aber das wollen wir nicht zu hoch bewerten. 4* Immerhin hatten wir bis dahin einen wundervollen Abend.

Einfach geniale Weine

 
Und irgendwann sind auch die wundervollsten Abende leider vorbei. Man bot uns zwar noch einen Kaffee, bzw. einen Digestif an, aber wir verzichteten. Zahlen mussten wir nicht, das erfolgte erst bei der Abreise. Zurück auf dem Zimmer machte ich mir, oh Wunder, noch einen leckeren Ahr Spätburgunder auf, bevor wir dann irgendwann ins Bett fielen und selig einschliefen. Der nächste Morgen brachte uns dann noch ein leckeres, abwechslungsreiches Frühstück, bei dem die Auswahl genauso ausgewählt und von bester Qualität waren wie die am Abend zuvor. Alles in allem ist Rüssel’s Landhaus und das Restaurant Hasenpfeffer absolut empfehlenswert. Wer hier her kommt, will immer wieder her.
Wir fühlten uns rund um versorgt, kulinarisch wie auch gastgeberisch. Hier ist alles perfekt. Gerne hätten wir ja draußen auf der Terrasse gesessen und dort unser Menü genossen. Das machen wir dann beim nächsten Besuch. Denn der kommt bestimmt!

Allgemein

In der Nähe vom Kölner Hauptbahnhof sind zwei bekannte große Brauhäuser: Gaffel am Dom und Früh am Dom. Aber die sind wirklich recht riesig.
Und dann in der nahen Altstadt reihen sich die Gasthäuser aneinander.
Wie schön, dass es da am Bahnhof auch noch eine echte kleine Eckkneipe gibt: Das Bistro Sion am Dom.
Warum das Lokal den Zusatz „Bistro“ hat, ist mir unverständlich – muss wohl in der Vergangenheit liegen bzw. anders gewesen sein.
Denn Tellergerichte kann ich mir hier gar nicht vorstellen; sicher ein Mettbrötchen oder ein Halver Hahn. Das gehört einfach dazu!
Zuletzt sah ich einen alten Mann, der mit einer Pizzaschachtel an die Theke steuerte und sich dort genüsslich über den Inhalt hermachte. Die Wirtin hatte wohl kein Problem damit, sondern stellte gleich ein Kölsch dazu.

Ambiente

Draußen gibt es einige Tische (vielleicht wird dort Essen serviert?). Drinnen ist es eng und gemütlich. Die Theke steht im Mittelpunkt und kreisförmig darum sind Hocker und Stehplätze. An zwei Wänden gibt es auch einige Sitzplätze an Tischen.
Das ist gut so, denn ich hocke mich gerne etwas abseits der Theke.
Der Zapfhahn steht im Zentrum und hat kaum eine Pause. An den Wänden stehen noch Flaschen, die Schnaps beherbergen.

Sauberkeit

Es wird überall gewischt (wenn es nötig ist, die Gäste wechseln).

Sanitär

Die kleine Anlage ist ebenerdig zu erreichen. Aber auch eine kleine Stolperkante (Türrahmen und Absatz) sollte beachtet werden.

Service

Die Wirtin steht am Tresen und zapft und spricht gerne mit den Gästen. Stammgäste reichen auch manchmal das Kölsch zu den nahen Sitzen an Tischen weiter; denn alles ist auf zwei Armlängen leicht zu erreichen und der Service braucht dann den Zapfhahn nicht verlassen.
An der Theke oder auch am Tisch ergeben sich sofort Gespräche. Die sind wirklich interessant: Das ganze Leben wird ausgetauscht – auf nette kölsche Art. Alle sind per „DU“ und auf freundliche aber direkte Art werden Inhalte getauscht. Wer es still mag und nur alleine sein Bier trinken will, geht besser in die großen Nachbarhäuser: Dort ist es noch lauter, aber kleine Gruppen reden nur untereinander und zur Toilette ist es auch weiter und mit Treppensteigen verbunden.
Es ist also eine alte Kneipe so wie früher: fast immer geöffnet und an der Theke stehen immer ein paar Männer.

Getränke

Sion Kölsch

Frisch und kühl vom Fass. Ich mag diese Marke: Sion ist nicht so herb wie Gaffel und nicht so süß bzw. langweilig wie Früh oder Reissdorf meine ich.

Fazit

4 – gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Wir waren mit Freunden dort essen. Wir sind oft dort und sind noch nie enttäuscht worden. Das Personal ist sehr höflich und super freundlich.
Das Essen ist hervorragend. Gut finde ich auch, dass es regelmäßige neue Gerichte gibt. Mittags hat das Restaurant auch geöffnet mit einer separaten Mittagskarte.
Den Italienischen Abend haben wir auch besucht, danke für den schönen Abend.
Wir kommen gerne wieder

Kurzes Update nach langer Abstinenz: viele Jahre habe ich das Wichtel gemieden, zu laut, zu rummelig. Doch jetzt galt es, mit einer Gruppe von acht Leuten einen Gewinn zu feiern – und dafür ist dieses Lokal absolut geeignet. Man sitzt nach wie vor sehr rustikal beisammen und selbst die Karte scheint sich kaum verändert zu haben (lediglich die Preise wurden angepasst). Das Schnitzel mit Fritten kostet 15,90 Euro, der Beilagensalat 4,60 Euro, das alkfreie Weizen 5,20 Euro, der Espresso hinterher 2,60 Euro. Nach wie vor kann das Lokal mit bester Erreichbarkeit punkten. Sowohl Autobahn als auch Bahnhof liegen in nächster Nähe. Und wenn man selbst am Schunkeln ist, stört die Geräuschkulisse ringsherum auch nicht mehr…

Das Café le Parisien in Hamburg ist ein wahrer Geheimtipp für alle Liebhaber französischer Patisserie. Bei meinem Besuch dort wurde ich sofort von der authentischen Pariser Atmosphäre verzaubert, die das Café ausstrahlt. Von den klassisch gedeckten Tischen bis hin zur charmanten Einrichtung, jedes Detail trägt zum französischen Flair bei.

Die Auswahl an Gebäck ist hervorragend. Croissants, die außen knusprig und innen herrlich zart sind, Pain au Chocolat, das reichlich mit dunkler Schokolade gefüllt ist, und makellose Tartelettes, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Das waren die Highlights für mich, perfekt gebacken – einfach himmlisch.

Die Bedienung im Café le Parisien ist zuvorkommend und herzlich, was meinen Besuch noch angenehmer machte. Die Empfehlungen des Personals waren nicht nur hilfreich, sondern auch mit einer Leidenschaft für ihre Produkte verbunden, die ansteckend wirkte.

Für jeden, der in Hamburg das Gefühl eines echten Pariser Cafés erleben möchte, ist das Café le Parisien die perfekte Wahl. Es bietet eine wunderbare Auszeit vom Alltag mit einem Stück echter französischer Lebensart. Unbedingt besuchen und genießen!

Tief im sehr schönen Odenwald  ( UNESCO- Geonaturpark ) gelegen  umgeben von  ausgedehnten Wiesen und Wäldern findet man hier Ruhe und Entspannung bei ausgedehnten Wanderungen, schwimmen, Minigolf spielen, Wellnessanwendungen im Hoteleigenen Spa  , Tennis ......  und natürlich beim leckeren Essen im Restaurant des Hotels.
Ob man nur einige Stunden dem Alltag entfliehen will oder aber einen längeren Erholungsurlaub plant , Tagungen und Seminare besucht , an Feierlichkeiten teilnimmt der Siegfriedbrunnen ist breit aufgestellt.
Das Restaurantbereich des Hotels gliedert sich in verschiedene Bereiche.
Die  5 Stubenrestaurants , die sonnige Sandsteinterrasse, das Cafe mit Blick in den Garten ,der hübsche Hotelgarten - da fällt die Auswahl nicht leicht denn jeder der Bereiche hat sein eigenes Flair .
Die  einzelnen Restaurantstuben sind im modernen Landhausstil eingerichtet, das gemütliche Cafe verzaubert mit viel Holz im Alpenstil mit geschnitzten Balken und fein abgestimmten Farbkonzept, die Sandsteinterrasse die sich an Gastraum angliedert bietet hübsche Sonnenplätze zwischen mediterranen Kräutern und Grünpflanzen und der Hotelgarten der vor dem Meerwasserpool liegt gleicht einem bayrischen Biergarten .
Hier kann jeder nach seiner Fasson glücklich werden .
Wir nahmen an diesem sonnigen Augusttag auf der  mediterranen Terrasse gleich neben dem Gastraum platz.
Wie gut das wir reserviert hatten merkten wir schon am Hoteleigenen Parkplatz denn dieser war komplett belegt.
Nun ja unser Sitzplatz war sicher !
Sehr freundlich wurden wir empfangen und zu unserem Platz geführt , ein hübsch eingedeckter Tisch mit großen Sonnenschirm.
Die Speisekarte ist international  gehalten ( z. B. franz. Froschschenkel, Bouillabaisse; Norwegischer Lachs; schottisches Agnusrind; asiatische Currys; italienische Pastagerichte.......   mit regionalen Spezialitäten  
( Odenwälder  Forelle, Kochkässchnitzel, heimische Pilze und Wild etc. ) ergänzt wird diese Auswahl durch saisonale  Angebote u.a. Spargel, Erdbeeren, Holunder, Bärlauch, Wildgeflügel, Kürbis ........vegetarischem  und veganem .
Aber auch wer hier "nur " zu Kaffee und Kuchen, Eisbecher  oder zu einer Vesper einkehrt wird erstaunt ob der großen Auswahl sein .
Auch Weinliebhaber kommen aufgrund der riesigen Weinkarte ( nicht nur deutsche/europäische  Weine schaffen es auf die Karte, sondern auch  Weine aus Südafrika , Chile, Australien , Argentinien ,Kalifornien, Neuseeland..... ) auf ihre Kosten .
Da meine Eltern sich zu Besuch angekündigt hatten fiel die Wahl mal wieder auf den Siegfriedbrunnen , hier ließen wir uns verwöhnen mit :
- Zanderfilet mit Kräutervinaigrette, gerösteten Pinienkernen, Blattspinat und Langkornreis - köstlich 
- Kalbsleber Berliner Art mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln mit Gemüse  und Macairekartoffeln - bodenständiges      Gericht mit Pfiff .
die restlichen 3 von uns nahmen am Dinnerbuffet teil - dies besteht aus Vorspeisenvariationen  bei unserem Besuch ( Rindercarpaccio , gegrillte Garnelenspieße, gratinierter Ziegenkäse mit Hönig, Büdner Fleisch mit Rösti,.......) 2 Suppen ( bei uns: Odenwälder Kartoffelsuppe, Wildkraftbrühe )  gefüllte Körbe mit  Brot/Brötchenvariationen , Salatbuffet , 4 Hauptspeisen zur Auswahl ( 1 Fisch, =  Lachs von Grill mit Couscous,  2 Fleisch = Rinderbraten mit grüner Sauce  und Lammrücken mit Kartoffelgratin , 1 Vegatarisch = Pilzragout mit Semmelknödel  ) dazu Gemüse und versch. Saucen zur Auswahl, Dessertbuffet bestehend aus  Apfelstrudel, Schokobrunnen, Eisvariationen, diverse Cremes und Obstsalat - alles mega lecker -  pro Person soviel und sooft man will für 27,90 Euro ein tolles Preis-Leistungsverhältnis.
Meine Mama probierte noch die mit Vanilleeis gefüllten Windbeutel mit Schokoladensauce  von der Dessertkarte - auch sie geriet ins schwärmen .
Ein Landhotel mit Charme , wir kommen gerne wieder.

Etwas außerhalb der Innenstadt zu finden.
Gegenüber befindet sich der Hauptfriedhof ( sehr schöne, weitläufige Parkähnliche Anlage mit Brunnen, großen, alten  Bäumen , historische Leichenhalle ) daher finden hier auch viele Trauerfeiern statt.
Rundherum verglaster Pavillon  mit ausreichend Parkplätzen direkt vor der Tür .
Neben diversen Frühstücksangeboten , gibt es reichlich  Kuchen / Torten,   welche man sich an der Theke selbst aussuchen kann, süße Stücke ,Eisbecher ,  belegte Brötchen, sowie je wechselnde Tagesangebote u.a. Wurstsalat, Frikadellen , Rumpsteak, Schweinelende, Braten , Salate ........
Der Innenbereich ist sehr hell, durch die rundherum Verglasung  des Pavillon jedoch im Sommer auch ziemlich schnell sehr, sehr warm . 
Hier sorgen Deckenventilatoren für Abhilfe der warmen, stehenden Luft und somit  für ein angenehmes Lüftchen.
Helle Holztische, dunkle Flechtstühle und große Grünpflanze schaffen eine wohnliche Atmosphäre.
Bei guten Wetter kam man draußen vor dem Lokal unter einem der Sonnenschirme Platz nehmen und das warme Wetter genießen.
Gerne mache ich hier mal einen Stopp um zwischen 2 Terminen zu relaxen oder  zu arbeiten, denn selbst wenn ich meinen Laptop aufklappe um kurze Notizen oder Memos zu verfassen, haben die freundlichen Bedienungen bisher nichts gesagt, gut ich verzehre immer was , trotzdem nicht selbstverständlich wenn ich  2 Std oder mehr an 1 Kaffee und 1 süßen Stück sitze. 
Diesmal versüßte ich mir die Zeit zwischen 2 Terminen mit :
- Milchkaffe - guter ,nicht zu starker oder gar bitterer Kaffee mit viel Milchschaum - prima - 3,20 Euro 
- Mohnschnecke - großes Teil mit Zuckerglasur , fabelhaft -  2.10 Euro 
Auch ein kurzer Break kann viel Freude bereiten und Kraft für den restlichen Tag spenden.

Durch Mein Lokal dein Lokal sind wir hier aufmerksam geworden. Beim letzten Versuch klappte es nicht, alles voll. Diesmal rechtzeitig reserviert. Sie befinden sich auch im Schlemmerblock. Direkt am Rathaus befindet sich das Haus an der Ecke von den Straßen. Es ist eigentlich nicht zu übersehen. Im Sommer haben sie auch einen Biergarten allerdings laut HP mit eigener Brotzeitkarte und Selbstbedienung. Der Eingang befindet sich ebenerdig, die Toiletten im Keller. Spotzl hatte aber einen Aufzug gesehen. Parken kann man hier in der Tiefgarage unter dem Marktplatz. Ob es was kostet können wir nicht sagen.
 
Service
Die Dame bei der telefonischen Reservierung war sehr freundlich .  Beim betreten wurden wir dann freundlich begrüßt, nannten unseren Namen und sie fragte nach –für zwei-. Auf unser ja brachte sie uns zu einen Tisch und legte uns die Karten hin. Kurz darauf erfragte sie die Getränkewünsche und es gab ein – aber gerne-. Wir teilten mit das wir einen Schlemmerblock haben und sie meinte das wir das beim bezahlen machen. Die Getränke kamen rasch mit einem zum wohl und sie nahm die Essens Bestellung auf und sie meinte – danke , sehr gerne-. Eine andere Dame zündete dann die Kerzen an . Ruck zuck kamen die Essen mit der Ansage vom Gericht , einem bitte schön beim hin stellen und sie wünschte uns einen guten Appetit. Dann waren wir auf uns alleine gestellt, hatten sich die drei Damen doch so viel zu erzählen. Ein bemerkbar machen war auch nicht möglich so vertieft waren sie in ihren Gesprächen. Das war dann wohl nichts mit noch etwas Soße für Spotzl. Als er fertig war kam dann eine und fragte ob alles passt , ja denn jetzt braucht er auch keine Soße mehr. Die Damen sind hier mit schwarzen Shirts mit Logo vom Haus drauf und Bedienungsgürtel als Servicekräfte erkennbar. Nach etwas Zeit vor leeren Tellern meinte eine der Damen ob es recht war. Zu dem ganzen Fett das noch auf dem Teller lag hatte sie keine Worte nur Blicke darauf. Ob wir noch was möchten erfragte sie nicht . Als dann andere Gäste kamen konnten wir dann fragen ob wir noch einmal die Karte haben könnten. Aber gerne meinte sie und brachte sie. Kurz darauf fragte sie ob wir was gefunden hätten, wir bestellten, es gab ein sehr gerne. Die Schnäpse kamen rasch und sie meinte – zum Wohl. Da sich das Lokal füllte teilten wir hierbei auch gleich mit das wir zahlen würden. Es gab die Frage Bar oder mit Karte und sie war rasch wieder mit einem Gerätle da und teilte den Betrag mit einer Erklärung was wir hatten mit. Sie bedankte sich und bei der Frage nach einem Bon gab es ein sehr gerne . Dieser erreichte uns rasch, sie wünschte uns noch schöne Ostern. Eine Verabschiedung gab es beim verlasen nicht, gut sie hatten sich auch noch nicht alles mitgeteilt, ist doch wichtig das man von den anderen alles erfährt. Sie waren nett und freundlich, aber man sollte sich doch etwas mehr um die Gäste kümmern als zu ratschen. 4 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine graue Karte mit Logo vom Lokal vorne drauf in der die Seiten mit den Gerichten eingeheftet werden. Die Auswahl ist nicht zu groß und auch auf der HP hinterlegt. Sie ist sehr Fleisch lastig. Auf der ertsen Seite gibt es das Gericht von Mein Lokal  dein Lokal und aktuelle Gerichte vom Küchenchef die extra wechselnd mit angeboten werden.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,20 € , einmal Williams Birne und einmal Himbeere jeweils 4 cl für je 4,30 € , Rinderroulade „ Hausfrauenart“, Spätzle : Blaukraut für 19,40 € und Schweinekrustenbraten , Kartoffelknödel : Krautsalat : Bratensoße ( viel weg durch den Gutschein und hätte 16,90 € gekostet )

Die Spätzle waren jetzt ja – knöpflige Spätzle- wir mögen sie so und kennen sie so , andere sagen das sind keine Spätzle sondern Knöpfle. Egal finden wir , Hauptsache sie schmecken und das taten sie. Wir denken mal dass sie selber gemacht sind, schöne Konsistenz und Geschmack, beim kochen auch Salz bekommen und sie wurden nochmal in Butter geschmeckt. Das Blaukraut lag auf dem Teller , hier ist uns ein extra Schälchen immer lieber , so vermischt es sich nämlich nicht mit der Soße. Es war schön eingekocht und mit winterlichen Gewürzen versehen aber nicht zu dominant, war nicht schlecht. Die Soße war würzig abgeschmeckt, etwas eingekocht und deshalb nicht so dünn . Es war eine schmackhafte Bratensoße. Die Roulade kam ein bisschen mickrig auf dem Teller rüber, könnte für den Preis ein wenig größer ausfallen nach unserer Meinung.
 
Sie war sehr zart vom Fleisch her und saftig gegart worden. Die Füllung bestand aus Essiggurken , Zwiebeln und etwas Senf. Beim würzen dürfte man sich wegen uns etwas mehr trauen und vielleicht noch etwas Wurzelgemüse mit rein geben, aber wie gesagt – finden wir. Es käme halt etwas mehr Geschmack rüber, war ein wenig zurückhaltend darin.
 
Das fanden wir auch beim Krautsalat. Der Pfiff fehlte uns, ein paar Kümmelkörner konnten wir finden. Ansonsten war vom würzen her nicht viel vorhanden, es war halt Weißkraut.
 
Beim anderen Gericht gab es zwei Knödel drauf. Diese hatten eine etwas festere Konsistenz , so wie wir es mögen und einen schönen Geschmack nach Kartoffeln. An Salz fehlte es ihnen nicht und sie waren einwandfrei gegart worden. Bestreut wurden sie noch mit frischen Schnittlauchröllchen. Die Soße war auch wie die andere leicht dicklich , würzig im Geschmack und mit schönen Bratengeschmack. Es war auch etwas Kümmel mit im Einsatz. Es war aber nicht die gleiche was wir anfangs vermutet hatten, ganz anderer Geschmack. Beide aber lecker. Beim Schweinebraten gab es ein paar dünne Scheiben mit drauf die eine sehr resche knusprige Haut hatten. Das Fleisch samt Haut war sehr gut gewürzt worden und zart und saftig gegart.
 
Er war allerdings sehr fettig und einiges davon wurde weg geschnitten und auf dem Teller gelassen. Etwas mageres Fleisch wäre vielleicht sinnvoller, jeder mag so fettes Fleisch nicht bei einem Schweinebraten.
 
Die Schnäpse waren sehr lecker, besonders die Himbeere. In so dunklerer Form kennen wir sie nicht und sie schmeckte sehr intensiv danach.
 
Im großen und ganzen passte es und schmeckte uns. 4 Sterne
 
Ambiente
Wir sagen mal ein altes Gasthaus das im inneren modern eingerichtet wurde. Alles ziemlich in grau gehalten. Außen rum gibt es eine Eckbank mit Tischen und Stühlen davor. Mittig eine Reihe durch mit Tischen und Stühlen. Alles aber ein wenig abgegrenzt voneinander. Die blaue Beleuchtung ist etwas gewöhnungs bedürftig. Ist jetzt nicht so unser Fall.
 
Man grenzt hier die Tische auch ein wenig voneinander ab und an Deko ist nicht viel vorhanden.
 
Auf dem Tisch gibt es einen Kork Untersetzter ,darauf ein Glas mit Teelicht und eine Dose mit frischer Blume. Die Tische sind bereits mit grauen Servietten und Besteck eingedeckt. Was uns ein Rätsel war warum deckt man einen reservierten Tisch für zwei Personen für vier Personen ein. Die Servietten tragen auch das Strasser Logo.
 
Bei den Blümelchen könnte man aber etwas erneuern, die schauen schon sehr mickrig aus und sind zum Teil auch schon alle verblüht.
 
Im vorderen Bereich gibt es die Schenke und einen Tresen mit Barhockern dazu.
 
An den Wänden gibt es verschiedene Gemälde und Don Camillo ist auch mit dabei, Kindheitserinnerungen wurden geweckt.
 
Die Beleuchtung in blau ist jetzt nicht so unser Fall . Es kommt für uns auch ein wenig kahl rüber für so ein Haus wenn man es von außen sieht. Modern halt , von uns 4 Sterne
 
 
Sauberkeit

Im Lokal gab es etwas Staub, auf den Herren Toiletten schon mehr davon. Was nicht so schön ist wenn im Gastraum noch einige Sachen rum liegen, waren wir beim ankommen doch die einzigen Gäste. 4 Sterne

Seit Ostern 2024 haben wir das Restaurant der Lennhof in DO-Menglinghausen mehrfach aufgesucht. Jedesmal mussten wir positiv feststellen, dass sich die Küchenleistungen nicht nur stabilisiert sondern auch gesteigert haben. Andere Gruppen in diesem Genre berichten begeistert von den Eröffnungen anderer Restaurants, ich aber zeichne hier das Alltagsgeschäft auf, dies dient dem Leser und dem Gastronomen.  Deshalb berichte ich vom letzten Besuch unter Berücksichtigung der Speisen der vorangegangenen Besuche, damit dem Leser allein durch die Fotos ein besserer Überblick verschafft und die wirklich gute Küchenleistung gewürdigt wird.


Das Restaurant "der Lennhof" ist in einem schönen restaurierten Fachwerkhaus aus dem 14. Jahrhundert im südlichen Stadtteil Dortmund-Menglinghausen untergebracht. Früher war dies einmal die „gute Stube“ des BvB vor der Saisonvorbereitung und die Spieler waren in dem dazugehörigen Hotel untergebracht.

Über das Ambiente des Restaurantraums hatte ich schon früher berichtet. Der Tisch schön eingedeckt mit grauen Tischdecken, weiße, gestärkte Stoffservietten zum Kardinalshut gefaltet, die auf einem silbernem Untersetzer ruhten, gutem verchromtem Besteck, einem kleinen Fläschchen mit frischen Blumen, sowie – wie aufmerksam, da wir schon früher bei einem  Besuch einen entsprechenden Wunsch äußerten – schöne große Weingläser für das Mineralwasser und einem mit Eis gefülltem Weinkühler ,


Hier merkt man die gute Ausbildung im Service! Vielen Dank für diese Aufmerksamkeit Herr Henrik Maluga und Ihrem Serviceteam!


Vorab gab es einen Korb mit dreierlei frischem Brot und einem kleinen Holzteller mit dreierlei Dips (Salzbutter, Currybutter, Bärlauchbutter) und einem kleinen Meersalzschälchen.


Als Aperitiv nahmen wir ein Glas Rosèsekt von Geldermann, schön gekühlt in einem sehr schönen Sektglas.


Der Gruß aus der Küche wurde auf einer kleinen rechteckigen Schiefertafel gereicht: Eine lauwarme Gemüsequiche mit Trüffelcreme. Wunderbarer Geschmack, vollendet in der Darbietung.


Als Vorspeise wählten wir aus der Speisenkarte die Spargelvariation mit gegarter Garnele, gegrillter weißer Spargel, einer Spargelmousse, einem Mini-Spargelcremesüppchen, lackierter Pflücksalat, Bärlauchchip und Spargeltatar. Dieses Gericht wurde auf Wunsch geteilt und in hohen Schälchen serviert.


Die Garnele top gewürzt und top gegart, noch leicht glasig, die Spargelmousse cremig und leicht, das Minisüppchen schön cremig und fluffig, wunderbarer Geschmack und tiefgründig nachhaltig im Gaumen. Perfektes Gericht.


Aus der Speisenkarte wählten wir als Hauptspeisen: Rosa gebratener Lamrücken unter dem Parmesanhaube mit Zucchini-Risolèe und Tomatenbulgur. Auf Wunsch wurde dieses Gericht als kleineres Gericht serviert. Allein der aromatische Geruch der perfekten cremigen Soße betörte und umschmeichelte die Nase. Das Fleisch perfekt rosa gebraten, saftig und in zwei Teile angeschnitten. Die Zucchini noch bißfest und das Bulgur schön tomatisiert.


Die saisonale Spargelkarte wartete ebenso mit leckeren Speisen auf. Ich wählte 350 Gramm Portion weißer Stangenspargel mit Drillingen, hausgemachter Hollandaise und zweierlei westfälischer Schinken.


Der Spargel noch bißfest, so wie ich ihn liebe. Die Hollandaise in einer zusätzlichen Sauciere serviert, kräftig und dicklich angerührt, der Schinken schön dünn geschnitten und die Drillinge rundherum schön rösch. Zusätzlich waren noch mehrere Radieschensprossen auf dem Spargel verteilt. Insgesamt ein wirklich leckeres saisonales Gericht.


Alles in allem passte da leider kein Dessert mehr zwischen, so dass ein kräftiger Kräuterlikör mit dem passenden Namen "Kohlenstoff" den Abschluss bilden musste.


Unsere Getränke:


o,1 L Rosè Sekt trocken von Geldermann

0,75 l Mineralwasser von Appolinaris medium

0,2 L Pinot blanc von Marcus Molitor

0,2 L Spätburgunder von Adeneuer

0,2 cl „Kohlenstoff“ Kräuterlikör von Sonnenschein


Fazit:

Es war wieder einmal ein rundherum gelungener Abend mit ausgesprochen kreativen und leckeren Speisen in einem schönen Ambiente eines schön gestalteten Restaurantraumes im Gebäude eines „Romantik-Hotels“  mit guten und gekühlten Getränken, begleitet von einem aufmerksamen, höflichen und freundlichen Service. Da merkt man sofort, dass hier ausgebildete Serviceleute arbeiten. Vielen Dank der Küche für die ausgezeichneten Küchenleistungen.Wir fühlten uns gut aufgehoben und kommen natürlich unbedingt wieder.

Die letzte Woche war eine Zeit der, zum Teil, erfreulichen Déjà-vu. Hatte ich, geplant und erhofft, einen erfreulichen Aufenthalt im Gasthof Raspl, verschlug es mich auf der Rückreise an einen Ort, an dem ich 2017 im Rahmen einer Wanderung auf dem Wanderweg "Sauerland Höhenflug" eine sehr erfreuliche Nacht verbracht hatte.
https://www.gastroguide.de/restaurant/164651/steinbergs-wildewiese/sundern/bewertung/32320/
Die Rückfahrt von Bayern gestaltete sich etwas holprig, auf der Inntalautobahn informierte mich die beste aller digitalen Beifahrerinnen über eine Vollsperrung der A7 zwischen Bad Brückenau und Fulda und der zusätzlichen Info, dass sich das wohl etwas ziehen würde.

Was nun? Theoretisch gibt es drei Varianten der sinnvollen PKW Heimreise von Bayern in mein heimatliches Münsterland. Die A7 hoch (östliche Variante), die A45 hoch (die Mitte, gerade sehr doof, weil wir in der BRD mittlerweile mehr zwei Jahre brauchen um eine Brücke auch nur abzureißen, da haben Genueser ihre Brücke schon aufgebaut) und ganz über den Westen die A3 hoch. Ich wollte spontan entscheiden, ob es Mitte oder Westen wird, bis Aschaffenburg hatte ich beide Alternativen offen. 

Nun ja, die Stausituation ließ keine der beiden Varianten gut erscheinen, also den kürzeren Weg durch das Sauerland mit der Aussicht auf eine City Tour durch Lüdenscheid. Und kurz vor Lüdenscheid (kennst du Murphy) schlug mir das Navi vor, einfach mal von Olpe durchs Sauerland nach Arnsberg zur A46 zu fahren. So ein Schiet!

Aber in allem steckt was Gutes, wie ein Bremer Mitrezensent uns immer wieder eintrichtert. Auf der Fahrt durch pitoreske Sauerlandorte erblickte ich in Rönkhausen (wer kennt es nicht) einen Hinweis auf die Wildewiese, Skigebiet und Heimat vom Hotel und Restaurant "Steinbergs Wildewiese". Kurz entschlossen bog ich ab in die einzige Zufahrt zum kleinen Weiler. Wenigstens ein gutes Abendessen in diesem Verkehrs Schlamassel erhoffte ich mir. 

Es war offen und um 17 Uhr auch nicht zu voll (trotz komplett vollen Parkplatzes vor dem Haus). Meine Frage nach offener Küche und freien Tisch wurde positiv beantwort und kurz danach saß ich im schönen Gastraum. 

Ich musste noch fahren, also ein alkoholfreies Bier aus der Nachbarschaft. Die Karte wurde gereicht und ich bekam Gelegenheit das Angebot (siehe HP) zu studieren.

Die Saisonkarte verlockte zur Bestellung und als diese erledigt war, grüße auch die Küche mit Brot, Kräuterquark und einem guten Griebenschmalz. Wir sind ja im Sauerland.

Vorweg eine Suppe mit saisonalem Bezug. Die schmeckt immer am Besten, wenn die Küche Berge an Schalen verarbeiten kann. Und da ich wußte, dass die Küche hier handwerklich arbeitet, war die Bestellung kein großes Risiko.

Spargelcremesuppe, so wie sie sein muss. Ganz schlicht mit kleinen Stücken rohem weißen Spargel, der nur durch die Hitze der Suppe kurz garte. So hatte das auch noch etwas Biss. Sahne kann, muss für mich aber nicht unbedingt oben drauf sein. Ich blieb für die Hauptspeise beim Angebot der Saisonkarte. 

Die Karte nannte das "Gebratener Spargel, unsere beliebte Spargelspezialität mit Rucola, Schweinefilet, Tomaten, neuen Kartoffeln und einer Nuss-Vollkorn-Hollandaise". Spargel knackig gegart, dann mit einer guten Portion Balsamico in der Pfanne angebraten, das gefiel. Die Medaillons waren zart und saftig medium gegart. Die Kartoffeln harmonierten gut mit der interessanten Hollandaise. Nut der Berg Rucola war zu viel des Guten. 

Ich war aber trotzdem sehr zufrieden mit der unerwarteten und spontanen Einkehr zum Abendessen. Gesättigt ging es weiter durch das Sauerland zur A46, über diese auf die A1 und dann ist man ja auch schon quasi zu Hause im Münsterland. Der Service agierte wie beim ersten Besuch sehr kenntnisreich, aufmerksam und freundlich. Man fühlt sich wohl im Steinbergs. Ich komme bei Gelegenheit gerne wieder. 

PS, wer meine erste ausführliche Bewertung aufmerksam liest und mit dieser kurzen zweiten vergleicht, wird eine interessante Erkenntnis gewinnen. Ich bin halt ein Gewohnheitsmensch........

Da waren  wir nun wieder einmal in Büsum.
Es ist und bleibt für mich eine schöne Stadt.
Was mir immer wieder gut gefällt, man hat erkannt das man vom Tourismus gut leben kann.
Nicht nur im  abkassieren, sondern auch im Angebot.
Wo findet man schon in einer Stadt kostenlose, riesige Parkplätze ?
Hier.
Dazu noch in Nähe des Hafens und der tollen Fussgängerzonen? 
Ich bin gern hier.
Das Angebot ist riesig.
Vor allem, fiel mir auf, an Eisgeschäften kein Mangel. Auch nicht beim Umsatz.
War was für Lucie. 
Die Kugel, Dänisches Eis mit leckeren, in Sichtweite, gebackenen Waffeln, 2,00€.
Vor allem, die ganze Stadt Behindertengerecht. 
Überall toll glatt gepflastert. Ich dachte voller Schrecken an zu Hause auf Fehmarn. 
Nun, bei all dem bummeln, muss man auch was essen.
Uns war nach Fisch. 
Auch das Angebot an Restaurants ist riesig.
Jede Preislage.
Wir entschieden uns für „Die Büsumer“
Das ist so ein Ding, wo ich normalerweise nicht reingehe.
So mit bestellen, und Empfänger auf dem Tisch um das Essen irgendwo ab zu holen.
Eigentlich nicht mein Ding. Da es aber eine offene Küche war und ich sah was und wie man es zubereitet, wurde ich doch überzeugt.
Es war wirklich alles frisch.
Netter Raum.
Toiletten sehr sauber und ebenerdig.
Platzangebot auch Rollstuhl gerecht.
Tische selbst nicht eingedeckt.
Alles normal.
Die Theke frisch, sauber und ansprechend.
Auch die Herrschaften hinter der Theke alle sympathisch.
Lucie marschierte dann zur Kasse.
Zwei Bier, Flenzburger dunkel. 0,4 Liter zu 4,80€ .
Etwas zu kalt, aber kann man ja stehen lassen.
Dann, auf der am Tisch ausliegenden Speisekarte, das ausgesuchte bestellt, bezahlt und seinen elektronischen Piepser bekommen.
Die Speisenkarte überraschend vielseitig aber sehr übersichtlich strukturiert.
Das angebotene immer in kleinen  oder grossen Portionen. 
Die Beilagen nach Wunsch immer je 2,50€
Specksalat, Kartoffelsalat, Fritten, Bratkartoffeln, Salatmischung. 
( Oder bei der Hälfte des Angebotes im Preis schon mit einberechnet aber wunschfrei)
Eigentlich alles problemlos und einfach, wenn man es denn kennt.
Lucie war in ihrem Element. Sie konnte herrschen und walten.
Doch  nun  zum eigentlichen Geschehen.
Bestellung: 
Lucie: Steinbeisser, kleine Portion, Salat. 
Preis: 13,90€
Ich: Nordsee Doppel, grosse Portion, Kartoffelsalat. ( Fisch war: ????????? aber gut. ) 
Preis: 17,90€
Wartezeit ein paar Minuten.
Das Ding auf dem Tisch piepte.
Lucie sauste los.
Auf der Theke stand alles bereit. Tablett daneben, Besteck gekrallt und los in Richtung Gerhard.
Ich dachte so. Wie wäre es denn wenn ich allein wäre? Ich kann nicht mehr laufen.
Also, nicht alle Menschen sind hier gut aufgehoben. Schade eigentlich.
Denn das Essen selbst fand ich sehr gut.
Auch die Sauberkeit, das Übersichtliche und das Klima. Für mich immer sehr wichtig. Denn ich muss mich wohlfühlen wenn es mir schmecken soll.
Vorn an der Theke gab es frisch gemachte Fischbrötchen in allen Variationen. 
DAS war nun nichts für mich.
Ich würde NIE aus einem Plastikbecher auf der Strasse trinken oder mit einem Fischbrötchen in der Hand durch eine Fussgängerzone laufen.
Jedem also das seine. 
Hier aber, war ein Kompromiss gefunden, den ich akzeptieren konnte.
Da auch noch der Preis Top war, warum nicht.
Trotz grosser Konkurrenz, ich würde dort wieder einkehren.

Dass meine Frau und ich sehr gerne bei Martin Gehrlein im Neupotzer Hardtwald zu Gast sind, dürfte auf diesem Portal kein Geheimnis mehr sein. Gehrleins ideenreiche, stets von der Saison inspirierte Landhausküche zählt seit vielen Jahren zu den festen Größen in unserer Region. Da bei ihm die Verwendung qualitativ hochwertiger Produkte an erster Stelle steht und die dafür abgerufenen Preise wirklich sehr fair kalkuliert sind, ist ihm seit Jahren der vom bekannten französischen Reifenhersteller verliehene „Bib-Gourmand“ sicher.
 
In den Hardtwald geht man, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte, ohne dabei die eigene kulinarische Komfortzone zu verlassen – und das im bestbürgerlichen Sinne. Dass nach wie vor sein bei Rheinzabern gelegenes Zweitlokal namens „Gehrleins Alte Mühle“ nur als Landhauskaffee genutzt wird, hat die allseits bekannten personellen Gründe. Wir hoffen seit geraumer Zeit auf eine Wiedereröffnung und sind diesbezüglich sehr gespannt, ob sich da nochmal etwas tut.
 
Die Tatsache, dass sich unsere Kleine unter der Woche bis zum Nachmittag in der KiTa austobt und ich dienstags schon relativ früh zu Hause bin, erlaubt es meiner Frau und mir, hin und wieder einen Mittagslunch zu zweit einzunehmen. Zugegeben, seit der Geburt unserer Tochter ist das eine recht seltene Angelegenheit geworden. Auch weil an einem Dienstagmittag nur wenige gute Einkehradressen in unserer Region zu Tisch bitten.
 
Da auch meine Frau von Martin Gehrleins Kochkünsten stets begeistert ist, nutzten wir letzten Dezember gleich zweimal die Chance auf ein entspanntes „Lunch-Date“ im Hardtwald, wo der sympathische Fernsehkoch aus „Kaffee oder Tee“ seit fast 20 Jahren das Sagen hat. Unseren Tisch reservierte ich ein paar Tage im Voraus, was auch ratsam ist, denn der Laden brummt nach wie vor. Und das nicht nur am Abend.
 
Vom nasskalten Dezemberwetter ging es rein in die behagliche, holzvertäfelte Stube, wo uns neben der Chefin hinter dem Tresen – die Frau von Martin Gehrlein leitet hier seit Jahren den Service auf sehr herzliche Art und Weise – ein neuer Kellner begegnete. Irgendwie kam mir der sympathische junge Mann bekannt vor. Später stellte sich heraus, dass er vor etlichen Jahren an „meiner“ Schule in Wörth seine Mittlere Reife erlangt hatte. Man sieht sich halt doch immer zweimal im Leben…
 
Wir waren gespannt, welche Leckereien das mit Bedacht zusammengestellte Speisenangebot für uns bereithalten würde. Die Karte ließ dann auch nicht lange auf sich warten und uns wurde schnell bewusst, dass Genosse Spätherbst beim Gehrlein’schen Köchelverzeichnis ein gehöriges Wörtchen mitreden durfte. Wer den Küchenchef kennt, weiß dass dieser auch gerne Produkte aus der näheren Umgebung verwendet und sich in den allermeisten Fällen – von ein paar in Dauerschleife laufenden „Unterschriftsgerichten“ einmal abgesehen – von den Jahreszeiten seinen Speisenplan diktieren lässt.
 
Bereits bei der abwechslungsreichen Auswahl an Vorspeisen geriet ich doch arg in Entscheidungsnot. Gebackene Süßkartoffelterrine mit Kalbszunge an rotem Zwiebelsalat klang bereits ziemlich „extraordinaire“, wohingegen die Kombi aus Maronencrèmesüppchen und geröstetem Rindertartar geradezu verblüffte. Keine einfache Aufgabe, da sich ein Vorabschmankerl köstlicher las als das andere.
 
Während meine holde Gattin beim ersten Besuch den bunten Herbstsalat mit karamellisierten Nüssen (8 Euro) für sich entdeckte, wagte ich mich vorweg an das Beuschel-Ragout mit Gänseleber, Kartoffelknödel, Molkebrösel und Schnittlauch (14 Euro). Eine Woche später zog meine Herzensdame dann frech die Maronensuppe mit Rinderrösttartar (8 Euro), während ich der Pasta mit frischem Trüffel (19 Euro), die mir der nette Servicemann zuvor als Tagesempfehlung souffliert hatte, anheimfiel.
 
Jede dieser vier Vorspeisen war ihre Bestellung absolut wert. Das feine Joghurtdressing aus dem Hause Gehrlein adelte das frische Blattgrün meiner Frau, das von Knack und Knusper aufgewertet wurde.
Herbstlicher Salatteller
Die Röstaromen des kurz in der Pfanne angerösteten Rindertartars setzten sich mit der süßlichen Kastaniensuppe, die zusätzlich von etwas Frühlingszwiebel aufgefrischt wurde, ins beste Benehmen. 
Geröstetes Rindertartar zur Keschdesupp
Das rohe, würzig angemachte Rindfleisch markierte dabei den perfekten Gegenpart zur fein abgeschmeckten, erdigen Herbstterrine. Die Begeisterung meiner Gattin war da durchaus nachvollziehbar.
Aus der Terrine grüßte Toni Maroni...
Die lustige, einem dicken Steinpilz nicht unähnliche Konstruktion aus einem fluffigen Kartoffelknödel, cremiger Gänseleber und gut gebutterten Molkebröseln, thronte über dem schmackig-süffigen Lungen-Ragout, das mit seiner präsenten Essigsäure und der knackigen Gemüsebrunoise meine frankophile Seite hervorragend bediente.
Beuschel-Ragout mit Gänseleber und Kartoffellnödel
Der Teller lebte von den Kontrasten „süß-sauer“ bzw. „cremig-fest“. Und noch wichtiger: er beinhaltete eine zum Porzellan Sauberlecken animierende Sauce, die meine erste Erfahrung in Sachen Lungenragout zu einer durchweg positiven machte. Würde ich bei Martin Gehrlein sofort wieder bestellen, keine Frage.        
 
Auch die mit frisch darüber gehobeltem Trüffel übernobelte Pasta, an der ich mich eine Woche später delektierte, war von einer gehörigen Portion Überschmeck gesegnet. 
Pasta mit Trüffel geht immer!
Dieses nicht übersahnte, von feiner Trüffelwürze dominierte Nudelnest hatte durchaus das Potential, einem kalten, trüben Herbsttag den kulinarischen Mittelfinger zu zeigen.   
Solche Tagesempfehlungen darf man nicht ablehnen...
Bei meinen Hauptgängen warf ich bei beiden Besuchen die Angel aus. Klar, dass ich auf das panierte Zanderfilet (21 Euro) – das erklärte Lieblingsgericht meiner verstorbenen Mutter – nicht verzichten wollte. Zumal man mir gerne den serienmäßig dazu servierten Kartoffelsalat durch hausgemachte Karoffelkrapfen ersetzte.
Der panierte Zander mit Kartoffelkrapfen
Mein liebster Backfisch kam wie immer ausreichend gewürzt unter Fischmesser und Gabel. Außen knusprig, innen Geschmack! Gleiches galt für die zarten Nobelkroketten, die, in die separat mitgelieferte Schale mit Remouladensauce getunkt, sogar noch mehr „konnten“. Manchmal braucht es gar nicht viel, um glücklich satt zu werden.  
Panierte Hommage an meine verstorbene Frau Mama...
Eine Woche später sollte es dann aber ein wenig ausgefallener zugehen, was mir den gebratenen Seeteufel mit gegrilltem Fenchel, Zuckerschoten, Chorizo und selbstgemachten Gnocchi (33 Euro) einbrachte. Für diesen Teller hatte die Küche sichtlich mehr Aufwand betrieben.
Seeteufel mit gegrilltem Fenchel, Zuckerschoten und Chorizo an Safran-Beurre-Blanc
Die unter reichlich Zuckerschoten-Gestrüpp und bissfest gegrilltem Fenchel versteckten Stücke vom Seeteufel lagen im perfekten Gargrad in den hübsch geriffelten Tiefen der schicken, dunklen Keramik. Ein Teller, der bereits durch seine Optik beeindruckte.
Einwandfreier Fischteller!
Die aufgeschäumte, mit etwas Safran veredelte Beurre-Blanc fiel mal wieder zum Niederknien fein aus. Die angebratenen Chorizo-Scheiben sorgten mit ihrer würzigen Schärfe für die richtige Portion Heftigkeit auf der Platte, denn sie verliehen dem prinzipiell auf Aromenharmonie ausgelegten Fischgericht ein paar interessante (weil pikante) Ecken und Kanten. Spätestens da fiel auf, mit welchem Feingefühl Martin Gehrlein die einzelnen Elemente auf dem Teller zueinander in Bezug setzte.
 
Das alles jedoch völlig unverkrampft und ohne wirklich herauszufordern. Weit weg von allzu kräftigen Gaumenattacken wie man sie beispielsweise von Christian Knefler aus der auf gleichem Niveau köchelnden Weinstube Brand (Frankweiler) her kennt. Dass dazu die selbstproduzierten, kurz zuvor in der Butterpfanne gebrutzelten Gnocchi eine mehr als gute Figur abgaben, wusste ich als Freund fachmännisch zubereiteter Kartoffelbeilagen sehr zu schätzen.           
Best Gnotschis ever!
Bei der geschmorten Gänsekeule mit Rotkraut, Maronen, Preiselbeer-Apfel und Kartoffelknödel (28 Euro), für die sich bei der ersten Einkehr meine Herzensdame entschieden hatte, trumpfte das Küchenteam aber mal so richtig „geil“ auf. Auf einem rustikalen Holztablett wurden ihr diverse, akkurat zubereitete „Keulenkollegen“ in kleinen Schälchen serviert.
"Keulenkollegen" unter sich
In der einen thronte stolz ein weiterer Kartoffelknödel der Marke Eigenbau – schließlich sollte Frau auch satt werden. Aus der anderen grüßten glasierte Maronen, die ebenfalls von einer gehörigen Portion Mut zur Sättigung kündeten. 
Herbstliche Entourage zur Gänsekeule
Eine gehaltvolle Gänsejus durfte da natürlich nicht fehlen. Die knusprig-zarte Keule vom edlen Herbstgeflügel wollte schließlich ausreichend süffig unterfüttert werden.
Gänsekeule auf Rotkraut mit Kartoffelknödel und Preiselbeer-Apfel
Wobei dies auch ohne separaten Beiguss funktioniert hätte, da das im besten großmütterlichen Sinne geköchelte Rotkraut und die von leichter Sahnesauce überzogenen Rosenkohlröschen keine Liquiditätsprobleme auf der Keramik zuließen.
Gans klasse!
In der Summe ergab das ein äußerst abwechslungsreiches Gänse-Erlebnis, das nicht nur von seiner akkurat in die Schalen gebrachten Beilagen-Vielfalt lebte, sondern bei dem auch die Fleischqualität und die handwerklich tadellose Zubereitung des Protagonisten stimmte. Meine Frau jedenfalls genoss ihre einzige Gänsekeule der längst abgelaufenen Saison in vollen Zügen. Bei der üppigen Portion musste ich ihr allerdings ein wenig helfen. Aber ein fürsorglicher Ehemann, der tut ja immer, was er kann...
 
Auch bei ihrem vegetarischen Herbstteller, dem gegrillten Hokkaido-Kürbis mit Ziegenkäse, Maronen, Rosenkohl, Datteln und Endiviensalat (20 Euro), welchen sie sich die Woche darauf schmecken ließ, hatte sie nicht das Geringste auszusetzen. 
Vegetarisches Tête-à-tête von Kürbis und Ziege
Ganz im Gegenteil, sie war von den verschiedenen Aromen, Konsistenzen und Temperaturen dieses farbenfroh zusammengebastelten Tellers mit klarem Saisonbezug sehr angetan. 
Für einen Veggie-Teller schon sehr spannend arrangiert
Nicht minder entzückt waren wir von den beiden Desserttellern, die wir uns hier im Abstand von einer Woche teilten. Hier zeigte die Pâtisserieabteilung auf beeindruckende Art und Weise, dass auch sie ihr Handwerk versteht.
Mascarponebombe an Portweinbirne mit High-End-Schokosorbet
Da wurde eine fluffige Mascarponemousse in weiße Kuvertüre gepackt, eine mit Schokoganache gefüllte Birne zuvor fachmännisch in Portwein ertränkt und ein intensives Schokoladensorbet komplett ohne Milchanteil auf die dezent gecrumblete Keramik gebracht. 
Helmut-Kohl-Gedächtnis-Dessert
Dagegen wirkte die Nocke Sauerrahmeis, an der sich meine Frau zu schaffen machte, regelrecht bescheiden.
Eine Nocke Sauerrahmeis kann dir hier den Tag retten!
Deutlich exotischer ging es eine Woche später beim Maracujatörtchen mit marinierter Ananas, Schokocrumble und hausgemachtem Kokoseis zu.
Exotisch ging das Mahl zu Ende...
Auch diesen sauber zubereiteten, süßen Abschluss wussten wir sehr zu schätzen. 
Das Maracujatörtchen mit Gefolge
Auch die Tatsache, dass diese beiden süßen Leckereien mit jeweils nur 10 Euro zu Buche schlugen, spricht für die gastfreundliche Attitüde dieses durch und durch sympathischen Landrestaurants.
 
Ohne Übertreibung lassen sich unsere beiden „ohne Anhang“ getätigten Besuche im Dezember als uns persönliches, kulinarisches „Herbsterwachen“ bezeichnen. Unseren kindfreien Dienstagmittag nutzten wir in der Folge noch ein paar Mal, um in trauter Zweisamkeit zu speisen. Seltsamerweise schafften wir es seitdem nicht mehr, in unserem Neupotzer Lieblingslokal aufzuschlagen. Keine Ahnung warum, denn solche Gaumenfreuden darf man sich ruhig auch mal mittags gönnen…

Allgemein

Die Straße zwischen Hauptbahnhof Köln und Ebertplatz ist der „Eigelstein“. Hier ist in jedem Haus ein Geschäft, ein Hotel, ein Cafe, ein Döner oder ein Brauhaus.
Also hier herrscht reges Leben.

Mir fällt das Lied der Räuber ein: „Am Samstag wor widder ens Danz aanjesaa un jeder, de kunt, wor dobei. Die Müllers, die Meiers, die Lehmanns, dä Schmitz us Neppes sujar Onkel Hein. … Am Eigelstein es Musik – am Eigelstein es Danz.“
Es war zwar erst Freitag – aber die Kneipen waren schon am Nachmittag gut besucht.
Das Weinhaus Vogel schien noch nicht so überlaufen … also gingen wir rein. Ich war auch noch nicht dort gewesen (Das Brauhaus Em Kölsche Boor mit Malzmühlen Kölsch war bisher erste Wahl).

Ambiente

Ein Gastraum verläuft wie ein Schlauch vom Eingang bis nach hinten durch. Daneben – ein eigener kleiner Raum ist der Thekenbereich.
Weiter durch befinden sich aber noch weitere Räume und ein überdachter Biergarten für 60 Personen.


Sauberkeit 

Alle wirkte ordentlich gepflegt.

Service

Mehrere resolute Damen fungierten als Kellnerin. Sie hatten alle Eigenschaften der männlichen Kollegen (Köbes): Freundlich, aber auch klar in der Ansage. Auf jeden Fall auf ihre Art sympathisch.
Wir gingen also zu zweit die Plätze entlang. Da frage uns die gute Frau, wie viele Personen außer uns noch dazu gehören. Wir waren aber alleine. „Da müsst ihr euch an die Randtische setzen, die großen Tisch sind für Gruppen oder schon reserviert.

Da setzen wir uns brav an die Wand – und bekamen auch sogleich zwei Kölsch. „Betrennt oder zusammen?“. „Alles auf einen Deckel!“,
Schon war alles geklärt für den Nachmittag.
Kurz darauf kam eine Gruppe an uns vorbei: Das waren ungelogen mindestens 20 Leute und zogen an uns vorbei in einen hinteren Bereich.
Es war also etwas los im Haus.
Schön, dass wir einen Platz hatten und nur Kölsch tranken; denn fast alle Leute aßen auch etwas.

Getränke

Wir freuten uns auf das Gaffel Kölsch. Und es war frisch und gut gekühlt.

Es gab neben Gaffel auch noch Würzburger Hofbräu, Hopfen Blut, Sonnenhopfen, Schneider Weiße, Gaffel Wies, und Gaffel Lemon.

Tatsächlich tranken eine Reihe Gäste Würzburger Hofbräu und andere Schneider Weiße.

Sogar Wein wurde verkostet und es gibt auch getreu dem Hausnamen Weinhaus auch eine Weinkarte.

Wir waren aber mit Kölsch völlig zufrieden.
Allerdings wurde es später mit jeder Minute lauter und wir konnten uns kaum noch selber unterhalten.

Fazit

4 - unbedingt wieder. Her herrscht – nach meinem Eindruck - eine typische gute Brauhausstimmung.
Das Kölsch kostet pro Stange 2,00 € - und das ist für Köln City schon fast günstig und gut zu rechnen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.04.2024 – nachmittags – 2 Personen
Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Bier – Ambiente  - P-L-V
---4-----------4------------4------------4-------3--------------4---

Allgemein

Es war wieder einmal an der Zeit mit unserem „Feinschmecker-Club“ (es gibt zwei Mitglieder) neue Lokale zu besuchen. Es sollte natürlich wie immer mittags geöffnet haben.

Das Augustin erfüllt diese Bedingung – und die Kritiken lesen sich auch ganz ansprechend.
Auf der Homepage steht dazu: „Mittwoch bis Freitag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr - Vegetarisches Menü für  32 € gegen Aufpreis mit Fleisch oder Fisch.“

Also zwei Plätze reserviert.

Ambiente

Egal welche Informationen man vom Haus liest, zuerst werden stets die vielen verschiedenen Lüster und Lampen genannt, die sich an der fünf Meter hohen Decke des Hotelrestaurants befinden. Das Haus hat eine lange Geschichte: Es wurde 1904 als Kolpinghaus errichtet, mitten im Kunibertsviertel. Die Basilika St. Kunibert (Basilica Minor) liegt ganz in der Nähe. Heute hat das Restaurant 70 Plätze im Inneren und 90 zusätzliche im Innenhof mit einer Statue des heiligen Antonius.
Wir haben das Haus aber nicht wegen der Architektur, sondern wegen der Speisen ausgesucht.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Service

Zwei Kräfte (ein Mann und eine Frau) besorgten den Service. In der Küche stand heute sogar Eric Werner, der Sternekoch und Geschäftsführer, selber mit am Herd (wir konnten ihn kurz sehen, als er zu einem Tisch eine Speise brachte).

Die Kellner*innen waren beide sehr freundlich. Es wurde uns die Garderobe abgenommen und unser Tisch gezeigt.
Die ganze Zeit unseres Besuchs über waren sie aufmerksam und empathisch.

Die verkosteten Speisen 

Die Kellnerin reichte uns die Karte für Speisen und Getränke (Mittagsausgabe).
Wir wählten also das Lunch-Menu des Tages. Nur Gemüse wollten wir aber nicht verspeisen. Der Kellner nannte als Fleisch und als Fang des Tages Seeteufel – das machte uns neugierig. Leider war aber dieser Fisch nur im großen Menü zu bekommen – mittags war Kabeljau auf dem Plan. Das schockte uns nicht besonders, aber wir wechselten nun zu Fleisch. Und beim Wein schwenkten wir von Weißwein ebenfalls auf Rot um.

Es gibt keine Grüße oder Brot vorweg – aber man kann sich etwas auf eigene Kosten bestellen. Das ist in vielen Lokalen ähnlich, weil sie ihr Brot für eine Delikatesse halten und das hat eben einen Preis.

Das Restaurant wird (wie schon erwähnt) von Eric Werner geführt. Aber es ist sicher kein Zweitlokal vom astrein*, sondern hat ein eigenes Konzept. Brauhausküche gibt es aber sicher im herkömmlichen Sinne nicht, auch wenn Himmel und Ääd angeboten wird.

Vielleicht ist aber die Richtung vegetarisch, regional und saisonal die Richtung; denn mittags steht das Veggi-Menü auf der ersten Seite; aber auf Wunsch kann Fisch oder Fleisch zum Hauptgang ergänzt werden.

Drei Gänge Veggi (32 €) - Fisch +16 €) - Fleisch (+15 €)

Vorspeise: Salat vom Weißen Spargel mit Holunderblüten–Vinaigrette und kleine Gurke, Tomate, Bulgur

„Wine! Because No Great Story Starts With Someone Eating Salad“, sagt R. U. Sober in seinem Buch. Aber das kann ich so nicht verallgemeinern. Doch tatsächlich hatten wir schon etwas Wein vorweg getrunken.

Auf der schönen Schale war ein „kleiner Berg“ angerichtet. Zuerst habe ich grüne Salatblätter bemerkt. Dann sah ich einige rötliche Teile (vielleicht Radicchio). Aber weiter unten konnte ich Gurke und Tomate erkennen. Der Bulgur bildete das Fundament und war daher die Sättigungsbeilage. Auch die aromatische Sauce war unten deutlich spürbar. Der Name des Gerichts war aber in meinem Verständnis der weiße Spargel. Der war auch vertreten: Kleine Stückchen von den Stangen waren im Unterbau zu finden; sie waren gut gegart und hatten noch leichten Biss (Teile der Köpfe habe ich nicht bemerkt). Für mich war es daher ein Teller mit buntem Salat und Bulgur in einer feinen Sauce.
Es hat uns durchaus geschmeckt.

Hauptgang: Gebratene Gnocchi – Salzzitrone, Aubergine, Brokkoli, Paprika – Sauce – und gebratenes Rumpsteak (+15 €)

Das Gemüse war wie beschrieben vorhanden. Der Brokkoli war angenehm gegart und nicht zu weich. Die Auberginenscheiben waren natürlich weicher und gut gewürzt. Ebenso war es mit der Paprika. Als Dekoration gab es einige Blätter von Basilikum. Auch Parmesanspäne waren obenauf zu finden.
Der Hauptbestandteil des Gerichts (als vegetarischer Gang) waren die Gnocchi. Die einzelnen Gnocco waren relativ groß und hatten nicht die klassische Form, sondern zeigten eher eine zylindrische Ausformung. Sie waren überwiegend von Sauce umgeben oder auch bedeckt. Daher fand ich sie nicht (mehr) als gebraten, sondern eher als gegart. Sie schmeckten nach Kartoffel und waren für mich daher nette kleine Klöße.

Das Fleisch war für uns jedoch der Hauptdarsteller. Das Stück hatte eine angenehme Größe und Dicke. Es war leicht gebraten. Innen war es saftig und weich, genau wie die Außenseiten. Den Gargrad möchte ich als medium-well einstufen: Es war noch rosa.
Insgesamt einfach lecker.

Nachtisch: Tartelette von der Crème brûlée - Rhabarber | Joghurteis

Der Mürbeteigboden war gut gebacken. Die Schicht Crème brûlée war ansprechend flambiert und innen weich und zart. Das Eis war eine feine Kombination dazu – es hatte erfrischende Noten und war fluffig im Mund. Heidelbeeren und Rhabarberstücke (leicht gegart) waren schmackhafte Begleiter. Ein paar Bruchstücke vom Mürbeteig waren ebenfalls um den kleinen Kuchen drapiert. Eine grüne und eine rote Creme bildeten die Verbindung zum Rand aus Obst und Kuchenstückchen.
Auch dieser Gang war schmackhaft gestaltet.

Getränke

Es gibt Schreckenskammer-Kölsch vom Fass: aber im Mittelpunkt stehen ein gutes Dutzend offene Weine und über 80 Flaschenweine – alle von Eric Werner selbst ausgewählt. Wir wählten nach kurzer Überlegung den Medoc-Wein.

Château Saint-Aubin 2019 Médoc Cru Bourgeoise (Flasche 36 €)

Rebsorten: Merlot 42.5%, Cabernet Sauvignon 8.5%, Cabernet Franc 7.1%, Petit Verdot 17%, Carmenère 17.8%, Malbec 7.1% - Merlot dominiert diesen Wein, der aus insgesamt sechs Reben assembliert wurde. 18 monatiger Ausbau zu Hälfte in französischen Eichenfässern.

Der Wein hat uns viel Freude bereitet

Karaffe Wasser mit Sprudel (7,90 €)
Espresso (2,80 €)

Espresso Macchiato (2,90 €)


Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Zutaten waren von hoher Qualität. Der Wein war sehr fair berechnet, der Kaffee war ebenfalls recht günstig; über Wasser brauche ich nicht zu reden.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. - Das Lunchmenu hat uns nicht vom Hocker geworfen; es war jedoch auf jeden Fall gut, aber eben nicht besonders überraschend.
Philipp Mausshardt sagte einmal: „Restaurants teile ich in drei Kategorien ein:  1 (kann ich besser), 
2 (kann ich auch), 3 (kann ich nicht).“ - Heute war das Essen aus der Gruppe 2 – und das ist ja nicht schlecht.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.04.2024 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Auf dem Weg in Richtung Süden bietet sich ein Stop-over in Tuttlingen geradezu an, nicht nur wegen der durchfliessenden Donau, sondern auch wegen der engagiert geführten städtischen Galerie und einer gut bestückten Fussgängerzone. Da wir nichts gefrühstückt haben, stellt sich just zur Mittagszeit ein gewaltiger Appetit ein. Nach dem tags zuvor so wundervoll günstigem Mittagstisch in Stuttgart sind wir durchaus gewillt, etwas Ähnliches in Tuttlingen aufzutun. Auch wenn die Stadt als „Weltzentrum der Medizintechnik“ oder „Stadt der heilenden Messer“ firmiert, erwarten wir hier noch günstige Preise und habhafte Hausmannskost.

Leider scheinen dienstags alle Lokale geschlossen zu haben (der Dienstag ist der neue Montag). Isst der Tuttlinger in der ersten Wochenhälfte zu Hause oder nimmt er sich brav ein Vesper mit? Bei gefühlten Minusgraden und schwindenden Kräften irren wir genervt in der Innenstadt umher. Da erscheint uns ein gut beleuchtetes, modernes, helles Gebäude in der Bahnhofstrasse als letzter Rettungsanker. Sieht sehr nach Erstbezug aus. Durch die Fensterfronten kann man Reihen von Tischen mit essenden Menschen sehen. Juhu!

Was erst mal wie eine gut besuchte Kantine oder eine beliebte Mensa anmutet, entpuppt sich als moderne Metzgerei mit grosszügigem, freundlich möbliertem Sitzbereich. Offenbar strandet hier halb Tuttlingen zwischen 12 und 1 Uhr. Zielstrebig lassen wir den Verkaufsbereich links liegen und steuern auf den Mittagstisch zu. Tatsächlich pflegt man hier deftige Hausmannskost: diverse Schnitzel- und Leberkäsvariationen, Currywurst mit Fritten, Gulasch mit Spätzle, Spaghetti Bolognese, Maultaschen mit Kartoffelsalat, Bratwürste, Linsen mit Spätzle, Zwiebelrostbraten, Fleischküchle, Hamburger und gegrillter Bauch. Schon allein beim Studium der Angebote hat man mit Speichelfluss zu kämpfen.

Die Damen im Service können zupacken und einiges wegschaffen – wie gestandene Hausfrauen. Allerdings sollte man sich beim Bestellen auch nicht zieren oder unnötig Zeit lassen: hier ist klare Ansage erwünscht. Wir ordern also 1x Zigeunerschnitzel mit Spätzle und extra Bratensauce (12,90 Euro) und 1x Backfisch mit Kartoffelsalat (9,90 Euro). Ausgeliefert wird an den Tisch (dessen Tischnummer man sich jetzt schon verinnerlicht haben sollte), Getränke nimmt man sich selbst aus dem Kühlschrank. Bezahlt wird irgendwann später. Welch Vertrauensbeweis!

Auch wenn die Möblierung als zweckmässig bezeichnet werden könnte, sitzen wir sehr kommod und bequem mit Blick auf die Fussgängerzone. Rasch wird noch mal unser Tisch feucht durchgewischt. In Nullkommanichts füllen sich die gut zwölf bis fünfzehn Tische um uns herum: mit Solisten, Mutter-Kind-Gespannen, Handwerkern, Berufstätigen in der Mittagspause, Paaren nach dem Shopping, Durchreisenden wie unsereins. Nach gut 10 Minuten wird unser bestelltes Essen an den Tisch gebracht. Staunen und Überraschung! Die bestellte Bratensauce outet sich als übersüsstes Ketchup, das das Mittagsmahl bis zur Unkenntlichkeit ertränkt. Man hat sich sichtlich Mühe gegeben, doch Fertigspätzle und carnivorer Hauptbestandteil leiden geschmacklich doch sehr. Der Fisch (vermutlich ein Seelachs oder Teile davon) ist unter reichlich Panade begraben, der Kartoffelsalat wurde möglicherweise von einem Nicht-Schwaben hergestellt: leider viel zu trocken und fad. Tapfer spülen wir das Essen mit einer eiskalten Cola (3,00 Euro) und einem ebensolchen Bier (3,00 Euro) hinunter. Während der Mittagszeit sind alle Tische besetzt, was auf den hohen Beliebtheitsgrad dieses Ortes hinweist.

Die Toiletten befinden sich ebenerdig gleich ums Eck. Gut gepflegt und sehr sauber, aber nicht abschliessbar. Vielleicht wird grade noch umgebaut? Zurück am Tisch rätseln wir erst noch, wie das Bezahlen abläuft. Da keine der Servicedamen an den Tisch kommt, bringen wir unser Geschirr selbst zu einem Abräumwagen und stellen uns an der Kasse an. Offenbar gibt´s hier keinerlei Kontrolle und man könnte auch einfach zecheprellend nach draussen spazieren…

Satt sind wir geworden, doch schon bald rumpelt es mächtig in den Gedärmen. Uns rettet ein Besuch des nahen Bleichehofs mit einem grosszügigen Angebot an Hochprozentigem. Doch das ist schon eine ganz andere Geschichte.

Allgemein:

Eine Partnerkollegin brachte das Toucan ins Gespräch, von dem ich zuvor nie etwas vernommen hatte. Ebenso wie das Bandonion (hier von mir besprochen) im szenigen „Viertel“, abseits der üblichen Laufwege, gelegen. Dort gäbe es auch Coq au Vin. Der Kartencheck auf der Homepage bestätigte dies und nach der guten Erfahrung mit diesem Schmorgericht im Bandonion wurde das Toucan Ziel eines weiteren Herrenabends. Am besuchten Mittwochabend waren wir bis gegen 19 Uhr einsame Gäste. Als wir gingen waren drei weitere Tische belebt, mittelaltes Publikum ohne Szeneeinschlag.

Im direkten Vergleich mit dem Bandonion schlägt das Pendel eindeutig zugunsten des Bandonions aus. Beim Toucan hinterließ nichts auf den Tellern einen Eindruck, der eine kulinarische Empfehlung rechtfertigen würde.
Den Wirt des Toucan wird diese knallharte Präferenz wohl kalt lassen, denn Cyrill Plötz ist auch Inhaber des Bandonions!
Die Standardkarte ist auf der Homepage verfügbar (https://toucan-bremen.de/).

Service:

Wir wurden begrüßt und umsorgt von einem älteren Herrn in jeanszivilem Outfit. Er ist nicht auf den Mund gefallen, angenehm kommunikativ und im Service aufmerksam. Er stemmte das geringe Geschäft als Solist. Die Getränkeversorgung stimmte und auch die Speisen kamen nicht flugs auf den Tisch, nur weil die Köchin nichts Weiteres zu tun hatte.
Für den Service solide 3,5 Sterne.

Zu den Getränken. Das „Sonderbier“, ich meine etwas dunkles Fränkisches, war leider aus. Das lokale Haake-Beck-Pils kommt für 0,3 l auf sehr stolze 4,20 €, da muss man aus Sparsamkeit immer 0,5 l für nur einen Euro mehr ordern; das schrieb ich wortgleich auch zum Bandonion. Das Wasser liegt bei 5,90 € für 0,7 l und die vielen offenen, klassifizierten Weine beginnen bei 6,90 € für weiß und rot für 0,2 l. Alle offenen Weine bekommt man auch als 0,1 l. Ich nippte am einzigen Rosé, dessen Herkunft ich leider nicht notiert habe. Mit 4,90 € für 0,1 l war er kein Schnäppchen, aber leider auch kein Ohaerlebnis. Er war eindeutig nicht kalt genug, was ich auch für die vier Weißen gegenüber behaupte, denn kein Glas war beschlagen.

Positiv unterscheidet sich das Toucan vom Bandonion in Bezug auf Spendierfreudigkeit: Im Toucan bekamen wir jeder zwei gut eingeschenkte Grappas aufs Haus!

Essen:

Ergänzend zur Standardkarte wurde uns eine Tafel mit sechs zusätzlichen Hauptspeisen an den Nachbartisch gestellt: Spargel, Matjes, Fischfilets, Bärlauchgnocci, Flammkuchen, Spargelquiche in der Spanne von 14,90 (Flammkuchen) bis 29,90 € (Spargel mit Schnitzel).
Einen Küchengruß gibt es im Toucan nicht. Apropos Küche: Links vom Tresen gibt es einen Blick in die offene Küche, in der eine Köchin allein wirkte. Ich kann mir auch schwer vorstellen, dass weitere Kräfte in dieser sehr beengten Küche gemeinsam werkeln können. Eine Hufeisenform mit Edelstahlausstattung, was mich an die Kombüse des U-Boots im Schifffahrtsmuseum in Bremerhaven erinnerte.

Aus der überschaubaren Vorspeisenauswahl wählte ich die Antipasti für 15,50 € und mein Begleiter die Käseplatte für 15,90 €. Die Antipasti leider aus der unteren Schublade: Peperoni, Oliven, Tomate mit geschmacklosem Mozzarella, weiche Gemüseteile (Aubergine, Zucchini, Paprika), ein frittiertes Teil und ein leicht kräuteriger Dip. Langweilig und unwürdig für einen französischem Anspruch.

Die Käseplatte wurde als zufriedenstellend beschrieben und machte optisch auch etwas mit gezählten acht Käsestücken, Butter und Feigensenf her. Also die bessere Wahl.

Im Korb acht Scheiben eines guten Stangenbrots.

Gegenüber dann von der Tafel Matjesfilets mit Hausfrauensoße, Bratkartoffeln und Bohnensalat für 19,90 €. Mit drei großen Matjesfilets, rustikaler, weil grobstückiger Flora in der Hausfrauensoße und den Beilagen eine ordentliche Portion, die als gut essbar quittiert wurde. Die Matjesfilets gefielen („frisch und zart“), obwohl es die von mir in der Gastronomie immer erlebte sehr große und gleichförmige Ausfertigung war; ich bevorzuge die kleinen fettglänzenden Holländer Primtjes.

Im Bandonion wurde ich mit dem Coq au Vin bestens zufriedengestellt und hoffte auf einen ähnlichen Genuss im Toucan. Leider wurde ich enttäuscht. Die Portion auf den ersten Blick beeindruckend und sehr heiß in einer Auflaufform serviert. Vom Coq fand ich eine Keule und zwei Mittelstücke ohne Brust. Sie hätten gerne deutlich länger im würzigen Sud schmoren dürfen. So aber musste ich das Fleisch mit dem Messer von den Keulenknochen scheiden, statt es – gabelzart gegart - abstreifen zu können. Das ist handwerklich unbefriedigend. Der reichliche Sud zufriedenstellend, ein Schuss Rotwein mehr hätte dem Namen des Gerichts zur Ehre gereicht. In der Auflaufform Gemüse und auf einem Extrateller Kartoffelspalten. Auch meine Portionsgröße ordentlich.
Pfeffer- und Salzmühlen wurden auf Wunsch gebracht.

Ich bewerte meine Speisen mit einem befriedigend. Mein Begleiter sieht seine Auswahl leicht über dem Durchschnitt und ich runde das dann auf 3,5 Sterne auf.

Ambiente:

Das Toucan ist in einem alten Bremer Eckhaus der mittleren Größe untergebracht. Das breite Trottoir erlaubt einen großzügigen Freiluftbereich. Drinnen geht es rustikal zu mit einem Dielenboden, halbhohem Sichtmauerwerk und blanken Holztischen. Wände und Decken weiß bis auf einen Wandabschnitt, der gespachtelt wirkt. Man sitzt auf Bänken oder dunklen Stühlen. Es mögen 10 Tische sein, gestellt im breiteren Eingangsbereich, dann schlauchartig parallel zum Tresen und dann am Ende in der Verbreiterung mit dem Toilettenzugang. Zu zweit war unser Tisch ausreichend bemessen. Die Laufwege sind großzügig. Im Herrenklo dann als Hingucker eine florale Deckengestaltung mit antikem Leuchter und Vogellauten.

Sauberkeit:

Nichts Kritikwürdiges entdeckt.

Mal wieder im japanischen Viertel der Landeshauptstadt untergekommen, konnte ich von meinem Hotelzimmer die langen Schlangen (hauptsächlich europäischer Gäste) vor dem Takumi und vieler anderer Läden auf der Immermannstraße beobachten. Auf langes Warten und womöglich gehetztes Essen hatte ich aber so überhaupt keine Lust. Wer weiß, ob ich sonst den Weg in dieses eher kleine Restaurant gefunden hätte, das ein Ableger des bekannteren Kushi-tei of Tokyo ist und den Fokus auf Spezialitäten der nördlichsten Hauptinsel Hokkaido legt. 

Aber auch die „üblichen Verdächtigen“ sind im Angebot, so dass bei leisem J-Pop ein bunt gemischtes Publikum zugegen war. Der vordere Bereich zur Straße war komplett besetzt, aber im hinteren Teil waren noch etliche freie Plätze verfügbar. Wie „beim Japaner“ gewohnt, bot man dem einzelnen Gast einen Platz vor der Sushi-Theke an. Das kann auch ganz interessant sein, aber hier war das gläserne Buffet reichlich mit Tages- und Wochen-Angeboten bepflastert, auf Dauer eine etwas eintönige Aussicht. Meine Frage nach einem Platz am Tisch wurde sofort bejaht, und ich durfte auf einer gepolsterten Bank unter farbenfrohen Manga-Szenen vom Markt in Hokkaido Platz nehmen. 


Wie überhaupt der Service tadellos und regelrecht freundlich agierte. Man merkte doch deutlich die japanische Mentalität, den Gast, wenn irgend möglich, absolut zufriedenzustellen. Auch mein Wunsch nach einer in der Karte nicht vorgesehen Auflage für mein nigiri wurde nach einer kurzen Diskussion mit dem Chef erfüllt. Im Gegenteil entschuldigte man sich, dass es etwas dauern würde. 
Einziger Nachteil der hinteren Plätze ist eindeutig die Nähe zur Küche, in der die Fritteuse Schwerstarbeit verrichtete. Ob die Entlüftung immer so schwach ist, weiß ich natürlich nicht. An diesem Abend zog durch den Pass und die leider häufig offen stehende Küchentür deutlicher Fettgeruch in den Gastraum. Und eben auch in die Kleidung, so dass ich bei einem Wiederholungsbesuch unbedingt den vorderen Bereich vorziehen würde. Den Punktabzug habe ich bei Sauberkeit vorgenommen, nicht bei Ambiente.

Für einen gewissen Überblick bestellte ich „quer durch den Garten“ in mehreren Durchgängen:

Leicht frittierten Tofu (age-tofu), Tintenfisch mit Gurke (tako-su 7,8€), frittierte Tintenfisch-Tentakel (geso-kara 9,8€)
Sashimi vom Thunfischbauch (chu-toro 19,8€)
Nigiri mit geflämmter Jakobsmuschel, Seeigel, Gelbschwanzmakrele
Als Krönung unagi, den Süßwasseraal, dessen aufwändigster Zubereitung in Japan eigene Restaurants gewidmet sind. Da zum Abschluss natürlich noch süßes Omelett (tamago) wartete, wäre mir ein Hauptgericht zu mächtig gewesen, daher der oben beschriebene Wunsch einer kleinen Kostprobe als Auflage für zwei Reishäppchen.

Mit kleinen Abstrichen haben alle Gerichte überzeugt, teilweise sogar begeistert. Es wurde zügig serviert und wie so oft in dieser Art von Gastronomie waren die Portionen offensichtlich zum Teilen gedacht.

Der Seidentofu, ganz fein mit Tempurateig umhüllt in einem würzigen Dashi serviert, war für meinem Geschmack entweder zu groß oder zu kurz frittiert worden. Jedenfalls war das Innere noch recht kalt. Vielleicht „muss“ das ja auch so und ich habe bislang immer nur armselige Nachahmungen bekommen. Aber egal, mir hätte es besser geschmeckt, wenn es durchgehend heiß gewesen wäre. Dafür kam ich in die Genuss einer kurz gegrillten, milden Chilischote und zweier knackiger Garnelen. Fein geriebener Rettich und etwas Misopaste sind Standard.

Ein klassischer Snack sind gekochte Oktopus-Scheiben mit Gurke. 

Frisch und zart, der Beweis, dass die Tentakel nicht zäh sein müssen. In einer milden Vinaigrette bildeten einen schönen Gegenpart zu meiner dritten Vorspeise. Die Tintenfisch-Füßchen kamen heiß und knusprig aus der Fritteuse. Im Gegensatz zum Weichtier-Kollegen allerdings ein wenig hart. 

Schade, denn in die Mayo gestippt, war das natürlich wieder mal feines japanisches Bar-Soulfood. 
Nach dieser passablen Runde nippte ich brav an meinem alkoholfreien Bier und wähnte mich doch unerwartet in einer Izakaya, der inzwischen auch hierzulande bekannten japanischen Feierabend-Kneipe für den Kollegenkreis.

Der folgende Gang radierte den Gedanken in Sekundenschnelle aus: Der Tuna der katalanischen Edelmanufaktur Balfego (gefangen im Mittelmeer zwischen Mai und Juni, geschlachtet nach der japanischen Ikejime-Methode) hatte den perfekten Fettanteil, vermutlich aus der Mitte des Bauches (chu-toro) und dadurch einen wunderbaren Schmelz. Im Mund entsteht das Gefühl, dass das Fleisch mehr schmilzt, als dass man es kaut. Trotzdem aber Struktur. Noch fettere Stücke aus dem Bauchlappen hatte ich auch schon an anderer Stelle, aber das war mir denn doch zu sehr, wie ein Stück Schmalz zu lutschen. Hier war es himmlisch. Natürlich wurde eine solche Qualität pur genossen, mit einer Winzigkeit Meerrettich und einem Tropfen Sojasauce.


Mit der nächsten Runde wurde es einerseits bodenständiger, aber nicht weniger gut. Bei den nigiri-sushi war zuallererst der Reis zu loben: Körnig, nicht pappig, minimaler Biss und mild gesäuert. 
Als Auflage hatte mich entschieden für 

• Gelbschwanzmakrele (hamachi tadellos)


• geflämmte Jakobsmuschel (aburi hotate süß und röstig: Sehr geil!)


• Und als aromatischen Höhepunkt den intensiven Seeigel (uni) - „die“ Spezialität Hokkaidos -  Sehr weich, schöne Cognac-Farbe, intensiv jodig, immer eine Herausforderung (für Nerds: https://www.biorama.eu/seeigelernte/). Aber wo, wenn nicht hier? 

Nach dem Meeresaroma von Seeigel kann nicht mehr viel kommen. Außer natürlich unagi, der häufig zur Jahresmitte als Kraftspender für die kalte Jahreszeit genossenen Aal-Spezialität! Das hat absolut nicht mit dem (durchaus leckeren) norddeutschen Räucheraal zu tun und ist niemals, ich wiederhole Niemals! in normalen (deutsch/vietnamesisch/pan-asiatischen) Sushirestaurants zu probieren. Außer man steht auf im schlechtesten Fall gummiartige Bauchlappen und im besten schulterzuckendes „Ja, ganz lecker.“
Bitte nur in japanischen Restaurants, die auf eine hinreichende Gästeschar zurückgreifen können, die den aberwitzig aufwändigen Herstellungsprozess schätzen und auch bezahlen wollen!
Der unagi im Zero Banchi gehörte sicherlich zu den Top 3 meines Lebens: Leicht warm, leicht rauchig, leicht süß, intensives umami - ein Feuerwerk der sich ergänzenden, vollmundigen Geschmäcker. Dabei weich, aber nicht matschig, den Mund auskleidend, aber nicht fettig im herkömmlichen Sinn. Ein Maul voll wonnigem Wohlgeschmack!

Gut, dass danach leckeres tamago, das in der speziellen rechteckigen Pfanne sanft gestockte süße Schicht-Omelett, mein Menü beruhigend beendete. 

Japanisches Essen in dieser Vielfalt und handwerklichen Güte wäre ein wirklich starker Grund umzuziehen. Ob nach London oder Keeken am Niederrhein wäre noch zu klären. 

Nach einem kleinen Bowlingnachmittag haben wir noch zu Abend gegessen. Womöglich war es unser Fehler, dass wir uns außerhalb des Blickfeldes einen Tisch auserkort hatten. Nämlich nicht im Hauptraum der Bowlingbahnen, da sind auch Tische. Wir haben uns in den großen, durch Türen abgetrennten und ruhigen Gastraum. Dort war auch ein Buffet aufgebaut und ein großer Tisch eingedeckt, da sollten noch viele Menschen zusammenkommen.

Salat, Pizza, Burger, Schnitzel und indische Speisen kann man hier bekommen.

Bestellt hatten wir schnell. Aber dann geschah lange Zeit nichts. Nach über 40 Minuten kam das bestellte Essen. Immer wieder ließ sich ein Angestellter im Raum blicken, aber nur um das Buffet zu versorgen.
Mein XL Mexican Burger mit 320 g Fleisch war ok. Mit Nachos dabei für 15,80 Euro. Der italienische Salat mit Käse, Schinken und Dressing dagegen war ziemlich groß und wurde als Hauptspeise gezählt. In unserem Fall wurde er durch den Schlemmerblock nicht berechnet.

Mme. Simba und vier ihrer Freundinen fahren heute am Abend nach Spicheren, direkt hinter der deutsch-französischen Grenze, um dort im "Bertha"  zu speisen; quasi eine Art "Ladies Dinner". Das "Bertha" ist genau wie der "Woll" Spicherner Gastro-Urgestein; beide Lokale existieren seit über 60 Jahren und hier wie dort kriegt man "gehobene Hausmannskost mit Pfiff" . Mir persönlich ist der "Woll" gut bekannt, das "Bertha" nicht. Mein in Grand Est wohnender ungarischer Physiotherapeut kennt beide Gastros; sein Kommentar zum "Bertha":: "Der Wirt und Chefkoch ist ein sehr launischer Mensch und genau so wie er gelaunt ist kocht er dann auch." Ich drücke meiner lieben Frau und ihren Begleiterinnen die Daumen, dass er heute gut gelaunt sein möge.

Zwar wird sich der Lööf am Abend grobe Bauernbratwurst (der Saumagen ist schon weg, die Lewwerknepp sind es auch) vom in Sulzbach mit einer Filiale vertretenen Pfälzer Metzger Burgard braten, aber ein klein wenig Restaurantluft wollte er heute doch schon auch schnuppern. Kalbsnierchen sollte es sein, aber das "Milano" scheint sie von der Karte gestrichen zu haben; die auf der "Milano"-HP veröffentlichte Karte zeigt sie jedenfalls nicht mehr. Saublöd! Also ging es für mich wieder einmal ins von mir sehr geschätzte "Saigon". Beim letzten Besuch (siehe Bericht) wollte ich als Vorspeise die Wan Tan Suppe haben; leider war sie "aus" und der Wirt, an dem Tag "Einzelkämpfer mit Koch- und Service-Verpflichtung" hatte natürlich keine Zeit, für mich neue Wan Tans zu produzieren. Heute gab es sie und so bestellte ich die Wan Tan Suppe diesmal als Hauptgericht mit Garnelen für EUR 16,00, zusammen mit einem Bia Saigon Export (0,33l EUR 4,00). Das kam zügig, gebracht von einer jungen vietnamesischen Dame, die ich bis dato nicht kannte. Personalwechsel ? Wie gehabt gibt es zur Flasche Bier bzw. Bia ein Bitburger Pilsglas, nicht mehr aber den Bierdeckel einer bayrischen Brauerei; der Deckel  kommt neuerdings von einem Saarbrücker Verkehrsbetrieb. Auch recht.

Im Vorfeld der mächtig großen Suppenschale (ich mag den Begriff Bowl überhaupt nicht leiden) kam eine kleine Platte, darauf eine ordentliche Portion Bambussprossenund ein Schüsselchen mit einem Limettenschnitz und gehackten kleine roten Teufelchen, dazu zwei Spritzflaschen mit Soja- bzw. Fischsoße. Den ganzen Kram kann man entweder als Vorspeise mümmeln oder partiell auch in die Suppe geben. Ich tue immer beides. Doch Vorsicht vor den kleinen roten Teufelchen. Sie und vor allem die darin enthaltenen Kernlein  arbeiten zeitverzögert. Hat man was davon im Mund, spürt man zunächst wenig, aber nach ein bis zwei Minuten bricht buchstäblich die Hölle los: Lippen, Mundhöhle, Zunge und Rache brenen wie Sau! Bier, Sprudel oder Milch hinterherzuschütten bringt absolut keine Linderung. Einziges Gegenmittel, das habe ich in meinem Lieblingsland Indonesien gelernt, ist ein Glas heißes Wasser. Aber bitte nicht brüllendheiß !

Die hier servierte Wan Tan Suppe (eigentlich ist es ja keine Suppe sondern eine Brühe) hat neben den namensgebenden Wan Tans und großen Garnelen, genau die gleiche Zutaten wie die vietnamesische Nationalsuppe Pho Bo: Reisnudeln, krausse Petersilie, Möhrenscheiben, Streifen vom Spitzkohl,Bambussprossen und Lauch. Die dünn geschnitten Rindfleischscheiben (entweder vorgegart oder direkt in der heißen Brühe gegart) werden bei der Wan Tan Suppe eben durch Wan Tans ersetzt.

Acht große selbstgemachte  Wan Tans  lagen in meiner Brühe, dazu zwei große Garnelen; mir hätten sechs Wan Tans völlig gereicht und gerne hätte ich dafür ersatzweise zwei Garnelen mehr gehabt. War aber nicht. An der erste Wan Tan habe ich mir fast den Mund verbrannt; frisch aus der sehr heissen Brühe herausgenommen, sollte man sie erst etwas abkühlen  lassen, bevor man sie zum Munde führt. Ich habe sie je nach Bedarf einzel aus der Brühe herausgefischt und auf der Platte mit den Bambussprossen zwischengelagert. Die Brühe selbst war sehr aromatisch; hier hat die Pho Bo Pate gestanden, denn es war eine Rinderbrühe. Wem sie zu "soft"ist der kann ihr ja per Dreingabe der kleinen roten Teufelche auf die Sprünge helfen. Mir war sie im Originalzustand sprich ungetuned  recht so wie sie auf den Tisch kam.Ich kann die Schüssel mit der Pho Bo hier nie bis auf den Grund leeren;; bei der Wan Tan Suppe im Hauptgerichts-Format ist mir dies heute  auch nicht gelungen. Angenehm gesättigt war ich trotzdem, und das ist  ja schliesslich die  Hauptsache -:))

Da sind wir nun wieder einmal in SPO
Besser gesagt in der Nähe nämlich in Tating.
Ach Gott, wie lange ist es her, das ich hier war. 
Es war mein zweites zu Hause.
Wo habe ich und was, hier überall schon gegessen.
Heute ist für mich der wichtigste Faktor nicht mehr das Essen selbst, sondern der Parkplatz und die Barrierefreiheit geworden.
(habe ich mir früher auch nie vorstellen können)
Da bietet sich also der wirklich gute, grosse, kostenlose Marktplatz in St. Peter Ording Dorf an. 
Und davon aus, sehr gut zu erreichen, der „Olsdorfer Krug“ 
Gute Strasse dorthin. Eingangstür hat zwei Stufen, aber links davon auch eine schöne, gemauerte Rampe.
E-Rollstuhl kann auch draussen stehen bleiben.
Der Eingang und das ganze Lokal ist barrierefrei und auch platzmässig grosszügig. 
Rechts ein Speisesaal und links die Gaststube. Aufgeteilt in 3 Räume. 
Das erste was mir auffiel.
Renoviert.
Aber nicht nur neue Tapeten, sondern rundum, alles. Nur der Grundriss ist geblieben.Alles macht, gegenüber früher, einen hochwertigen Eindruck.
Die Toilettenanlage pikobello und vor allem auch Platz für Behinderte. Ebenerdig.
Auf den Tischen Blümeken und elektr. Flackerlicht. 
(was das soll, habe ich bis heute nicht begriffen) 
Schöne bequeme Stühle. 
Was ICH nun nicht so toll fand:
Das eine Blümeken war aus Plastik.
Das Besteck wie in einem Bayrischen Schuppen in einem Masskrug.
Keine Salz- oder Pfeffermühle  auf dem Tisch. 
Dafür aber neue Besitzer, und  alte Speisenkarte.
Alt in Bezug auf das Angebot.
Hier wurde bewährtes übernommen.
Die ehemaligen Liebhaber von Kohlrouladen kommen also immer noch auf ihre Kosten.
Service junge Dame. Freundlich, aber man merkt, auf Stossbetrieb eingestellt. Professionell.
Bier war Flenz vom Fass.
Karte seeehr viel im Angebot, aber für die kommende Saison auch nötig.
Lucie biss sich an ihrem Lamm fest.
Sie wollte Lamm. Also: 
Lammrücken vom Grill an einer Kräutersauce, Kartoffelstampf  mit Lauch und Speckbohnen.
Kosten: 26,50€
Von der Menge riesig. Innen noch rosa, Lucie hat gekämpft, aber es trotzdem nicht geschafft.
Ihre Aussage: Sehr gut.
Ich dachte noch an früher und bestellte das Holzfällersteak.
Das hatte ich noch in Erinnerung als eine Bauchscheibe, knusprig gebraten auf Bratkartoffeln.
Heute nun;
2 Scheiben Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln plus Bratkartoffeln.
Kosten: 24,50€
Auch hier eine Portion für einen Holzfäller.
Die Hälfte war für mich, die andere für die Tonne. Auf meinen Einwand hin wurde mir erklärt, ich hätte eine kleinere Portion jederzeit bestellen können. Leider habe ich keinen diesbezüglichen Hinweis auf der Karte gesehen.
Da ich ein Freund von Fett bin, war es mir schon richtig. Könnte mir aber vorstellen, das manchem es etwas zu Fetttriefig war. Vor allem weil noch zusätzlich ein grosses Stück Kräuterbutter auf allem lag.
Das Fleisch selbst normal. Ich persönlich habe es lieber etwas mehr kross gebraten. Dann wäre es innen auch etwas mehr durch gewesen. Aber das ist eine rein persönliche Ansichtssache.
Es war gut und das zählt.
Gesamtkosten: 61,40€
Lucie machte mit mir dann einen Verdauungsspaziergang. Sie lief, ich fuhr.
War auch gut so.
Sollte es sich noch einmal ergeben, gerne wieder hier.

Unterneukirchen, an der Alz gelegen, nahe Altötting und Burghausen. Im Jahre 2020 habe ich in einem Nachbarort eine Sicherheitsabsperreinrichtung in eine Geothermie-Anlage geliefert. Für meine Aufenthalte dort habe ich mich im Hotel & Restaurant der Familie Raspl eingemietet. 
https://www.gastroguide.de/restaurant/43436/raspl-s-steak-wirtshaus/unterneukirchen/bewertung/38365/
Und weil es mir dort gut gefallen hatte, war klar, dass ich für meinen ersten Besuch im Untergrundspeicher Bierwang das nicht allzu weit entfernt gelegene Hotel der Familie Raspl wieder als Unterkunft buchen würde. Es bleibt bei meiner positiven Einschätzung dieses Betriebs. Moderne Hotelzimmer, ausnehmend freundlicher und gut gelaunter Service und ein wirklich gutes Frühstück machen den Aufenthalt dort sehr angenehm. 

Auch das Restaurant konnte sein Niveau von 2020 und 2021 halten. Besonders Liebhaber von gegrilltem, sehr hochwertigen Fleisch werden ihre Freude haben, siehe Karte auf der HP. Für meinen Besuchsabend am 23.4.24 hatte ich mir gleich einen Tisch mit der Zimmerbuchung reserviert. Also saß ich mal wieder im Restaurant und genoss auch dort einen ausnehmend guten und gut gelaunten Service. Ich lasse mal einen kurzen Überblick über mein Abendessen folgen.

Zum Aperitif ein lokales Pilsener aus der sehr gut sortierten Bierkarte von regionalen Brauereien. Auch sehr gut sortiert die Weinkarte, siehe HP. Ich ließ also eine Flasche Wein dem Pils folgen. Die Salzach und damit Österreich ist nicht weit, deswegen ein schöner Weiß-Burgunder aus der Südsteiermark.

Zu diesem Wein dann folgende Gänge, die Küche grüßte mit sehr ordentlichem Brot und einer Kräuterbutter. beides war gut gelungen, nur die Butter war eiskalt und hart und musste sich etwas erwärmen für mehr Aroma. 

Dann eine Vorspeise, die einem inzwischen in deutschen Restaurants sehr selten unter die Finger kommt. In der Karte nannte sich das KNOCHEN.GOLD und verkündete dazu RINDERMARK.KNOCHEN | RÖSTBROT | KNOBLAUCH | PIMIENTOS DE PADRON als Zutaten. Markknochen, wenn ich die mal bekomme, landen auch bei mir zu hause gerne auf dem Grill. 

Etwas Salz und Pfeffer (aus der Mühle) kamen drauf, dass Brot dazu harmonierte prächtig. Ein paar kleine Beilagen störten den Genuss keinesfalls. Sehr schöne, ungewöhnliche Vorspeise, die auch nicht zu mächtig war für den folgenden Hauptgang. Ich habe die Fleischgerichte der Karte schon angesprochen, da gibt es sehr verlockende Positionen. Aber nach dem Markknochen war mir nicht nach einem Fleischgericht. Also gab es Fisch, vom Grill.

Das nannte sich in der Karte dann SEAFOOD VOM GRILL, die Bestandteile sollten sein ORA KING LACHS | LOUP DE MER | PULPO | JAKOBSMUSCHEL | GAMBAS | SEETEUFEL | THUNFISCH | PIMIENTOS DE PADRON | SCHMIED´N.BROT | CHIMICHURRI. Das Schmieden Brot war eine Art Bruschetta, gut abgeschmeckt, obwohl nicht gerade Tomatensaison war. Schlichter Teller, aber alle Bestandteile waren sorgfältig gegrillt und saftig geraten. Auch hier war ich wieder sehr zufrieden. nach Fisch geht natürlich noch Dessert.

FRÜHLINGS.GFUI nannte sich das auf der Dessertkarte, was immer das heißen soll, und die Karte erläuterte as Zutaten BAYRISCH CREME | RHABARBER EIS | ERDBEEREN | MINZ.PESTO und war damit ein schöner Frühlingsteller zum Abschluss. 

Das war es dann mit meinem Abendessen und ich bleibe bei meinem Fazit aus oben angeführter ausführlicher Rezension. Empfehlenswerter Betrieb für Logis und Essen. Toller Service verdient ein Extralob. Ich komme auf jeden Fall wieder, wenn mich mein Job in diese Gegend führt. 

Der Restaurantbetrieb in der Potsdamer Villa Kellermann schließt zum 21.6.2024.
Die Betreiber bedauern das Betriebsende nach fast fünf Jahren sehr. „Wir hätten gerne weiter gemacht. Aber Corona, stark gestiegene Betriebskosten und eine angespannte Personalsituation ließen keine andere Entscheidung zu", sagt der Geschäftsführer Manfred Dengel.
Zum 1. Juni 2023 hatte bereits Patron und kulinarischer Konzeptgeber Tim Raue den Staffelstab an Küchenchef Christopher Wecker übergeben - Besitzer der Villa Kellermann ist Günther Jauch.
(Quelle: Gourmetwelten)