Deutschland

In der Ludwigshafener Innenstadt unweit des Rheinufers gelegen.
Die Parkplatzsuche gestaltete sich schwierig , da keine Restaurant eigenen Parkplätze zur Verfügung stehen.
Schon von außen beeindruckt das  Dong Que mit exotischem Flair.
Diese angenehme Atmosphäre setzt sich im Innenbereich des Lokal fort.
Von den Decken und Wänden hängen  üppig Pflanzen herunter , große Bäume , wunderschön bemalte Wände, große  Buddha Statuen , indirektes Licht ...........ein Stückchen Urlaub im tristen Alltag.
Die Tische waren mit exotischen Blumen und Salzkristallleuchten dekoriert. 
Ein ebenso schön gestalteter Außenbereich schließt sich im hinteren Teil an das Lokal an und öffnet sich zum Bürgerhof und dem VHS Gebäude .
Auch hier draußen landestypische Gestaltung mit Bambusholz, hängenden Pflanzen, Reispapierhüten und Lampions.
Sehr bequeme Polstersessel, ließen uns sofort entspannen an dem schönen Tisch an der hinteren Fensterfront.
Der  freundliche asiatische Kellner ließ nicht lange auf sich warten.
Die vielseitige Speisekarte überforderte uns fast etwas, sie gleicht einer kulinarischen Reise durch das Südost- asiatische Land .
Hier findet man  sowohl Speisen aus den nördlichen Provinzen als auch Gerichte aus dem subtropischen Süden, zudem viele vegetarische und veganen Varianten.
Dazu eine Auswahl an Sushi ., Cocktails und hausgemachte Limonaden.
Zur Mittagszeit steht ein  vergünstigter Mittagstisch mit  inkludierter Suppe zur Auswahl.
Wir waren sehr früh dort ( 17.00 Uhr , wollten danach noch auf das internationale Straßentheaterfestival ) daher  war nur wenig Betrieb im Restaurant. Das änderte sich als wir später das Lokal verließen.
Eine Zeit und viele Beratungen  später entschieden wir uns für :
- Mangolimonade - großes Glas hausgemachte Mangolimonade mit Sirup, frischem Limettensaft, Soda ,Rohrzucker    am Glasrand , frischer Minze und Mango und Orangenscheiben als Deko - nicht nur mega lecker , sondern auch     eine Augenweide
- Sauerkirschschorle - gekühlt serviert , erfrischend
- Muc va Tom Nuong  Nuog = gegrillter Tintenfisch mit Garnelen , grünem Spargel, Bambusspitzen und Brokkoli  ,     Kräutern und Udon Nudeln sowie  Salat dazu Yakinikusauce  ( süß, herzhaft , leicht scharf , so noch nie gegessen , auch nicht bei meinen  Aufenthalten in Vietnam ) - ein  kulinarischer Traum 
die Udonnudeln wurden mit gerösteten Erdnussbruch in einer extra Schale gereicht .
Das Muc va Tom Nuong  wurde auf einer großen Platte die einem Lotusblatt nachempfunden war  gereicht.. Es heißt nicht umsonst das Auge ist mit .
- Dong Que Curry = Kokosnusscurry mit Paprikastreifen, Karotten, Zwiebeln, frischen Pilzen, Brokkoli und   knusprigen Entenfleisch , dazu Kurkumareis - alles wunderbar gewürzt , besser geht nicht.
Authenische Aromen, zuvorkommender Service, tolles Ambiente  ( selbst in den Toilettenräumen   welche dezent beduftet  waren und  stilvoll ganz in schwarz gehalten waren,  befanden sich viele  exotische Orchideen ) da bleibt einem nur 5 Sterne zu verteilen. 
Beim Essen würde ich sogar noch mehr verteilen, so denn  dies möglich wäre .
Eine tolle Entdeckung in Ludwigshafen, wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch.

„Bis zum letzten Service: Konzentration auf das Wesentliche

Bis zur Schließung bleibt das Aqua, was es immer war: ein Ort für Gäste. Bis zum 21. März 2026 serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht-Gänge-Menü, das Sven Elverfeld vollständig seinen Lieblingsprodukten widmet. Dazu gehören Süßwasserfische wie die Forelle vom Hof Behn, Carabinero als sein bevorzugtes Krustentier sowie das Onglet – ein Produkt, das er als Erster im Aqua auf die Karte brachte. Reservierungen sind aufgrund der begrenzten Kapazitäten ausschließlich über die offiziellen Kanäle möglich. Am 21. März 2026 findet ein einmaliger Abschiedsabend für geladene Gäste statt.

Mit diesem Schritt setzt Sven Elverfeld einen klaren Schlusspunkt unter ein erzähltes Werk – und folgt seinem Credo, Neues mit derselben Sorgfalt anzugehen, mit der er 25 Jahre lang Perfektion geschaffen hat. Das nächste Kapitel entsteht ohne Eile, mit derselben Sorgfalt, die das Aqua ein Vierteljahrhundert geprägt hat. Das Konzept Aqua wird nicht fortgeführt. Im Anschluss wird The Ritz-Carlton, Wolfsburg sein gastronomisches Angebot neu ausrichten – Details werden kommuniziert, sobald das Gesamtkonzept feststeht.“

Quelle: https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/15785-das-aqua-in-der-wolfsburger-autostadt-schliesst/

Unser kleines Kind war zur Reha in Burg im Spreewald, und da der Spreewald von uns zu Hause nicht allzu weit entfernt ist, haben wir sie natürlich so oft es ging besucht. Damit man dann nicht nur in der Kurklinik rum hockt, ging es natürlich auch zu kleinen Spaziergängen außerhalb der Klinik, und da hatte Töchterchen doch schon ein Café erspäht, was ganz gut in ihrer Reichweite lag.



Wir machten uns also zu Fuß auf in die Dorfmitte, wo das „Café Chill & Charge“ mit einem riesigen Garten und einem von außen recht groß erscheinenden Gebäude aufwartet. 

 

Im Café angekommen, waren wir dann doch erst einmal erstaunt, das der Innenraum doch recht klein war, und nur wenige Tische darin Platz fanden. Den Großteil nahm dann doch der Küchenbereich sowie die Theke und andere Sozialräume ein. Im Obergeschoß gibt es wohl auch noch Plätze, der war aber an diesem Tag nicht zugänglich.

 

Wir ergatterten den letzten Tisch, welcher direkt neben der Theke war, und auch direkt angrenzend die Tür zum Garten war. Das sollte sich im Nachhinein als sehr ungünstig erweisen, da die Damen des Cafés doch aller „furzelang“ da raus gingen um zu rauchen, und trotz kühler Außentemperaturen immer wieder die Türe offfen ließen. Selbst das wir sie immer wieder schlossen, bzw darum baten diese doch geschlossen zu halten, wurden gern ignoriert. Genauso wurde immer wieder ignoriert, doch bitte die Toilettentür zu schließen. So hatte ich immer den besten und direkten Blick auf das stille Örtchen. Da war ich schon satt, der Appetit war mir vergangen.



Ursprünglich wollten meine Mädels alle drei von den selbstgebackenen Waffeln haben, welche hier groß angepriesen werden, allerdings war entweder die Waffelmaschine defekt, oder der Teig war alle. So recht konnten sich die Bedienungsdamen dann doch nicht einigen. Ich sage mal, man hatte keine Lust mehr das Waffeleisen einzuschmutzen. 



Also suchten meine Damen indes an der Theke in einem kleinen Kühlschrank, wo zum Sonntag Nachmittag die Reste von 5 Kuchen standen, jeweils ein Stückchen aus, danach kam eine der jungen Damen an unseren Tisch, und nahm die Bestellung auf.

Wir bestellten:

Getränke:

·         1x Cappuccino für 4,30 €
·         2x Heiße Schokolade für je 4,90 €

Kuchen:

·         1x Quarktorte für 4,20 €
·         1x Bienenstich für 4,90 €
·         1x Ananas-Frischkäse-Torte für 4,90 €

Ich verzichtete wohlwollend auf Getränke und Kuchen, ich „genoss“ noch immer den Ausblick aufs stille Örtchen.
Nach wenigen Minuten wurden die Kuchen und Getränke an unseren Tisch gebracht, und dabei hatten wir noch Glück, das diese soweit heil ankamen, denn an einem Nachbartisch wurde ein Geburtstag gefeiert, und deren Kinder spielten quer durchs ganze Café Hasche. Natürlich mit entsprechender Lautstärke.

Meine Damen freuten sich auf ihren Kuchen, waren dann aber doch enttäuscht was ihnen geboten wurde.

Die Ananas-Frischkäse-Torte war ein in sich zusammen gefallener Kuchen. Der Boden hart und krümlig, viel schon von allein auseinander. Geschmacklich nicht unbedingt das beste, und frisch vom heutigen Tag war er auch nicht.

 

Die Quarktorte war zwar groß, aber von der Spitze fehlte ein ganzes Stück. Hier hatte man sich beim schneiden und servieren nicht die größte Mühe gegeben. Während ich die Quarktorte als normalerweise frischen, saftigen Kuchen kenne, war diese hier eher trocken und krümelig, auch hier wieder, frisch war der Kuchen nicht.

 

Die Hupe war jedoch der Bienenstich, welcher Aufgrund seiner Trockenheit bereits auf dem Teller zerfiel. Der Oberboden als auch der Boden lösten sich von der Cremefüllung, ein vorderes Stück des Kuchens fiel bereits von allein heraus. Gut das es dazu was zu trinken gab, sonst wäre es ziemlich trocken im Mund geworden.



An den Getränken konnte man nicht viel verkehrt machen, die kamen schließlich aus der Maschine.
Wir waren ziemlich enttäuscht, sowohl von der Bedienung, vor allem aber wegen der hier angebotenen Kuchen. Solch schlechte Kuchen hatten wir länger nicht mehr.



Unser Fazit: wir ließen zu viert 27,90 € im Café Chill & Charge in Burg im Spreewald, wobei ich gänzlich auf trinken und essen verzichtete. Die Bedienung ging lieber raus rauchen, auf Wünsche die Türen nach außen und zur Toilette hin zu schließen wurde nicht reagiert, der Kuchen war trocken. Nee das war nix.

Wir hatten zu viert einen sehr schönen Abend in gemütlicher Atmosphäre in diesem einladenden Landgasthof. Das Essen war lecker, die Bedienung aufmerksam und freundlich. Wir gingen zufrieden nach Hause und können den Landgasthof nur weiterempfehlen.

Die Kirschblüte in Kaiserslautern besuchten wir mehrfach um gerne um gutes Sushi zu genießen.

Es stand mal wieder ein gemeinsamer Konzertbesuch mit meiner besten Freundin und ihrem Mann an. Dieses Mal in Ramstein-Miesenbach. Klare Aufgabentrennung: Meine Freundin bucht die Konzertkarten, ich die Plätze für den Restaurantbesuch vor den Konzerten. Im Fokus steht unsere gemeinsame Zeit und das jeweilige Konzert nicht mit knurrenden Mägen zu stören. Für ein großes Dinner ist die Zeit dann vor dem Konzert auch zu knapp.

In unmittelbarer Nähe des Congress Centers (Konzerthalle) Ramstein stieß ich erfreut auf die „Kirschblüte“. Die durchgehende Öffnungszeit passte perfekt für uns im Ableger der Kirschblüte Kaiserslautern. Ich reservierte telefonisch unseren 4er-Tisch.

Am Konzertabend fanden sich problemlos kostenlose Parkplätze in der Nähe des Restaurants / Congress Centers.

Die Kirschblüte befindet sich in einem Einkaufscenter. Wir erwarteten daher kein tolles Ambiente, so war es dann auch. 

Im Einkaufszentrum betraten wir das Restaurant durch einen fingierten Außenbereich mit üppigen Kunstblumen. 

Über Geschmack lässt sich in jeder Hinsicht streiten.

Die Begrüßung bei unserem Eintreffen war freundlich, aber auch etwas holprig. In der Lage ist man wohl eher auf Laufkundschaft als auf reservierende Gäste eingestellt.

Die Einrichtung, mit offener Theke im Raum, entspricht einem Schnellrestaurant.
Die Toiletten des Einkaufscenters stehen den Gästen der Kirschblüte zur Verfügung.
Alles ist gehbehindertengerecht.

Wir durften unter den freien Plätzen wählen und 2 Bistrotische zusammenschieben. 
Die Speisekarten wurden gereicht und gleich erste Wünsche abgefragt. Wir warfen erst einmal einen Blick in die Karte und gaben wenig später unsere Bestellung auf.

Das Mineralwasser wurde in der großen Plastikflasche, 1,5 l zu € 8,00, gereicht.
Das alkoholfreie Pils kostete € 4,00 / 0,33 l.

Obwohl uns eine junge deutsche Mitarbeiterin bediente, war die Verständigung nicht optimal.
Gerne esse ich vor dem Sushi eine Misosuppe. Diese fand ich bei den Vorspeisen nicht und fragte ausdrücklich nach einer Vorspeisen-Misosuppe. „Klar, die haben wir“, antwortete die Servicedame. Also bestellte ich diese (ohne sie nochmals in der Karte zu suchen).

Mein Mann wählte die vegetarischen Frühlingsrollen zu € 8,00.

Verschiedene Sushiboxen wurden angeboten, aber irgendwas ist immer dabei, worauf wir gerne verzichten. Also bestellte unser Sushi wieder einmal einzeln. Günstiger sind natürlich die Boxen. Die Preise sind online einsehbar.

Wir mussten geduldig auf unsere Speisen warten. Ca. die Hälfte der Plätze war belegt, aber es wurden ständig und reichlich Speisen an der Theke abgeholt. 

Irgendwann bekamen unsere Freunde ihre Vorspeisen, dann mein Mann. Seine Frühlingsrollen (ohne Foto) waren die üblichen Fertigrollen.

Dann wurde meine Misosuppe mit Gemüse serviert. Ein riesiger und wohl duftender und dampfender Teller der mit € 17,50 zu Buche schlug. Definitiv keine Vorspeise, nach der ich fragte. Die Bedienung meinte lapidar: „Wenn es zu viel ist, packen wir es gerne ein“.
Misosuppe mit Gemüse
Ich ersparte uns Diskussionen, zumal wir auf die Vorspeisen schon recht lange warteten. Die Suppe war extrem lecker, mit viel knackigem Gemüse. Ich musste mich beherrschen, nicht alles zu essen. Ich nahm das Angebot an und die Hälfte wurde eingepackt (und schmeckte auch noch erwärmt am nächsten Tag).

Unsere Freunde waren mit ihren Hauptgängen (Reisgerichte mit Hühnchen und Garnelen) schon fast fertig, als in Etappen unser Sushi serviert wurde.

Sehr unkoordiniert und auch überhaupt nicht schön angerichtet. Die Nigiri mit Thunfisch, Tintenfisch und Lachs wurden auf einer viel zu großen Schiefertafel mit Wasabiklecksen und wenig Ingwer serviert. 
verlorene Nigiri
Die Fischqualität kam nicht annähernd an das Mutterhaus in Kaiserslautern heran.

Nach einer Wartepause dann die Maki: Lachs-Avocado, Lachs und Thunfisch.
Maki
Wieder ein wenig später, wieder eine neue Platte: Die Inside-Out (Lachs-Avocado und Thunfisch-Gurke) wurden serviert.
Der Sushireis war zu locker und zu minimalistisch mit Salz und Reisessig gewürzt.

Die Getränkenachbestellung gestaltete sich auch sehr schwierig. Man ist hier wohl eher auf Laufkundschaft eingestellt und hat die Gäste am Tisch wenig im Blick.  

Das Sushi überzeugte überhaupt nicht. Die anderen Gerichte waren gut. 
Wir waren alle satt und kamen noch rechtzeitig zum Konzert an. 
Einen Wiederholungsbesuch brauchen wir hier nicht. 
Mit dem Haupthaus in Kaiserslautern kann Ramstein nicht mithalten.

Kurz hinter Plön, am Plöner See waren wir auf der Suche nach einem kleinen Imbiss zu Mittag. Fündig wurden wir direkt an der Bundesstraße, hier etwas abseits liegt eine kleine Fischerei unmittelbar am See. Das Auto haben wir unmittelbar am Tor abstellen können, der Platz ist ausreichend groß für viele Fahrzeuge.
Am tor wird man bereits mit einem Schild begrüßt, das Aufgrund der schlechten, technischen Verfügbarkeit hier nur Barzahlung möglich ist.
Auf dem Gelände gibt es mehrere Holzhütten, wo man beim schlachten als auch Räuchern der Fische zusehen kann.
Wenn dann doch der kleine Hunger kommt, kann man von den frisch geräucherten Fischen direkt hier in einer der Holzhütten oder im freien auf alten Fischerbooten essen. Dazu gibt es frischen, selbst gemachten Kartoffelsalat, Fischbouletten und natürlich Fischbrötchen.
Ein kleiner Stop für unterwegs, mit frischem, leckeren Fisch. Unbedingt empfehlenswert,

Wir waren mal auf Fehmarn, denn Opi Hartwigs schöne Nachbarin wollte mit ihren Liebsten ihren 92. Geburtstag feiern. Da auch wir wieder eingeladen waren, düsten wir natürlich mal ebend so auf die Insel. Wir haben das Wochenende natürlich etwas ausgeweitet, und die Zeit auch für persönliche Besorgungen genutzt. So waren wir an diesem wunderschönen Herbsttag zu Besorgungen in Plöhn, und da wir kein Mittagessen hatten, wollten wir auf dem Heimweg nach Fehmarn irgendwo ein Café suchen. Das gestaltete sich letztendlich als schwieriger als gedacht. Meine Frau wurde dann jedoch doch noch beim großen Onlinekartenanbieter fündig, und so verschlug es uns in das kleine Ostseedorf Blekendorf. Dort hatte sie das Café StrandSeele entdeckt, und wir beschlossen unser Glück dort zu versuchen.

 

Das kleine Café reiht sich mit anderen Gastronomieangeboten direkt am Ostseestrand hinter der Düne ein. Meeresrauschen und Wind ist somit inclusive.  Die Terrasse war mit mehreren Strandkörben versehen, somit konnte man angenehm im Windschatten sitzen. 

 

Bei unserer Ankunft waren viele der Strandkörbe besetzt, wir ergatterten uns den vorerst letzten freien. Da hier eine Dame alleine im Service arbeitete, gab es nur Selbstbedienung. Also musste einer den Strandkorb „bewachen“, während der andere sich das Angebot anschaute. 

  

An diesem Tag gab es 5 Torten zur Auswahl, zuzüglich gab es frische Waffeln mit verschiedenen Toppings und auch Eis. Für einen Wochentag im Spätherbst völlig ausreichend.

 

Wir wählten also unsere Torten und Getränke:

·         1x Cappuccino für 3,80 €
·         1x Schwarzer Tee für 3,00 €
·         1x Himmeltorte für 5,00 €
·         1x Mascarponetorte mit Frucht für 5,50 €

Während ich nun auf die Zubereitung von Cappuccino und Tee wartete, konnte ich mich in dem kleinen Café umsehen. Es war schlicht und einfach eingerichtet, versprühte für mich eher den Charme einer Wartehalle statt eines gemütlichen Cafés. Aber wir hatten ja draußen an der frischen Luft unseren Platz gefunden.



Die freundliche Dame überreichte mir auf einem Tablett die beiden Kuchen und Getränke, und nun musste ich mit meinem Geschick das ganze heile bis zum Strandkorb bringen. Dort strahlte schon Frauchen, endlich gibt es mal Kuchen.



Und die beiden Torten hier waren nicht schlecht, man schmeckte schon beim ersten Bissen das die Kuchen und Torten hier hausgemacht sind. Meine Frau hatte sich natürlich Mascarponetorte mit Himbeeren auserkoren. Und die war herrlich cremig, durch die vielen Himbeerstücken in der Mascarponecreme auch nicht allzu süß. 

 

Die beiden Teigeinlagen, einmal der Boden und einmal die Zwischenlage waren luftig und schön fluffig. Die Torte war allerdings auch so viel, dass mein Frauchen hinterher nichts mehr brauchte.

Ich hatte die Himmeltorte, denn diese war mit Baiser versehen, und ich liebe das. Zusätzlich war die Himmeltorte mit Stachelbeeren und einer leichten Creme angerichtet, somit war diese Torte das richtige für mich, der es ja nun gar nicht so süß mag. 

 

Warum sie nun allerdings Himmeltorte heißt, weiß ich auch nicht so recht.
Mit Sonne im Gesicht, dem Meeresrauschen im Rücken und leckeren Kaffee und Kuchen verbrachten wir hier in Blekendorf, weit Abseits vom großen Trubel einen schönen Nachmittag.

Unser Fazit: wir zahlten zu zweit 17,30 € im Café StrandSeele in Blekendorf. Frische, selbst gemachte Torten, eine Bedienung, welche mit Liebe ihren Job macht, und zumindest im Außenbereich ein gemütliche Café. Wir werden hier bestimmt wieder einmal einen Abstecher machen.

After Church Konzert im Jazzclub Münster, nach der Kirche geht es an den Hafen für eine gute Portion Jazz aufs Ohr. Auch meine Frau und ich setzen uns regelmäßig in den Zug und fahren von Rheine nach Münster für Konzerte im Jazz Club. Am Sonntag, den 1. Februar hatten wir uns das mal wieder vorgenommen mit dem Plan vor dem Konzert noch ein kleines Mittagessen zu genießen. Das Wetter war kalt, aber sehr sonnig und so nahmen wir uns vor, mal mittels einer großen Runde am Hafenbecken entlang zu schauen, was sich so getan hat an Münsters schöner Wasser ( DO-Ems-Kanal ) Seite. 

Der nördliche Teil des Hafenbeckens ist seit Jahren urbanisiert und Ausgehmeile für Münsteraner und Besucher. Jetzt ist auch am südlichen Teil das letzte bisschen Gewerbe weg, nur das Kraftwerk der Stadtwerke Münster wird noch geduldet. Auch hier residieren nun in prunkvollem Ambiente Dienstleister und zunehmend auch Gastronomie. Ein früher Anlieger war die Hafenkäserei Münster. Siehe die Berichte zu der hier bei GG. So ganz scheint sich das nicht gelohnt zu haben, denn inzwischen ist die Produktion dort still gelegt und die Hafenkäserei affiniert und vertreibt ihre Produkte nur noch in ihrer Gastronomie im Gebäude. Den stillgelegten Teil hat ein Münstersches Start-up übernommen, die Finne Brauerei. Craft Bier ist ja seit Jahren ein Trend, und die Jungs von der Finne Brauerei waren ganz früh dabei und sind dem Start-up Status inzwischen entwachsen. Es bot sich die Chance, die Produktion in die Räumlichkeiten der Hafenkäserei zu verlegen, was man dann auch nutzte. Und was gehört zu einem zünftigen Brauhaus? Eine Gastronomie natürlich. Dort wurden Netzwerke genutzt und so kam es, dass Pascal Hinkelammert seinen Posten als sous chef des Coeur d'artichaut verließ ( sicher nicht zur Freude von Freund und Chef Frederic Morel ) und die Aufgabe annahm, am Hafen eine Brauhaus Gastronomie zu eröffnen. 

Das alles wussten wir natürlich im Vorab und beim diesjährigen Silvester Menü im Coeur war Pascal Ehrengast und ich hatte Gelegenheit, mit ihm über seinen neuen Arbeitsort zu reden. Wir verabschiedeten 2025 und uns mit dem Vorsatz, ihn einmal in seiner neuen Küche zu besuchen. Nun denn, also standen wir an besagtem Sonntag mittags vor dem Gebäude der Hafenkäserei und blickten in den als Gastraum genutzten Bereich. es war nicht viel los drinnen und wir entschieden uns, das Mittagessen bei Pascal zu verbringen. Informationen zum Angebot finden sich auf der HP.

An der Stirnwand eine lange Reihe Zapfhähne für ca. 15 bis 20 Biere vom Fass, zum größten Teil eigene Produktion, und dazu ein paar Gastbiere. Das dauert etwas, sich da durch zu arbeiten. Man kann sich Bretter mit kleinen Probierportionen bestellen und sich so an seine Favoriten heran trinken. 

Pascal serviert dazu eine kleine, aber strikt handwerkliche Karte, von der er denkt, dass sie den Brauhaus Gedanken widerspiegelt. Für meine Frau und mich  servierte Pascal uns, es war noch ruhig und wir hatten Zeit ein bisschen zu klönen, grilled Sandwich. 

LEVANTE PEAS 
Erbsen Humus · Feta · gepickelte
Zwiebeln · Kräuter

FINNES FAVORIT 
Susländer Schweinebauch ·Coleslaw ·
Petersilie ·Koriander · Teriyaki Sauce

KÄSEPLATTE 
Variationen von der
Hafenkäserei &
Käsespezialitäten Kürten mit
Röstbrotscheiben
War der Abschluss, wir mussten rüber auf die andere Seite zum Jazzclub. Kleiner Tipp am Rande, wenn man es mag, immer die Plätze am großen Fenster zum Hafen nehmen, der Blick ist wunderbar, auch wenn der Verzehr etwas anstrengender ist als an den normalen Tischen. Wir kommen definitiv mal in größerem Kreis wieder, ein schöner Ort! 

Mario Pattis hat in der Dresdner und sächsischen Gourmet-Szene sicher einen der „größten Namen“. Anfang der 90er holte er für das Familienrestaurant auf dem Weißen Hirsch den ersten Michelinstern in die damals tatsächlich noch recht neuen Bundesländern, später machte er u.a. mit seinem e-Vitrum in der Gläsernen VW-Manufaktur von sich reden. Dann wurde es ruhiger, jedenfalls in meiner Wahrnehmung als regelmäßig unregelmäßiger Gast der sächsischen Landeshauptstadt.

Deswegen war ich auch positiv überrascht, als ich im letzten Sommer bei meinem Weg durchs auferstandene Barockviertel eher zufällig in den Prisco-Höfen Pattis’ neuestes kleines Gastro-„Imperium“ entdeckte - bestehend aus Catering, Kochschule, Feinkostladen nebst dem augenzwinkernd  „Kantine“ genannten Bistro und eben dem Gourmetrestaunt. Der sympathische Chef war zwar durch eine Verletzung am Arm gehandicapt, ließ sich aber dadurch nicht die Laune verderben, begrüßte mich herzlich und ließ mir bei wunderbaren Wetter die Wahl zwischen dem komplett leeren Innenbereich oder unter den noch wenigen freien Tischen im Außenbereich. Dort hatte sich schon eine bunt gemischte Gästeschaft versammelt, Paare, Familien und private oder kollegiale Grüppchen. Ich wählte einen eher am Rand stehenden Tisch, der nicht unter einem der Schirme oder Bäume stand. Letzteres auch, um ungewollte „Dekoration von oben“ zu vermeiden; hauptsächlich aber, um zu der schon vorgerückten Stunde möglichst lange Tageslicht für die Fotos zu haben. Hat immerhin eine Zeitlang geklappt.


Der Service wurde freundlich und routiniert von der langjährigen Mitarbeiterin und inzwischen auch Ehefrau des Chefs sowie einem ebenfalls berufserfahrenen Herrn erledigt. Das klappte alles tadellos und auch die üblichen kleinen Sonderwünsche des Einzelgastes wurden gern erfüllt. Gefreut hat mich, dass Sommelière Jana Schellenberg nach langer Zeit wieder mit ihrem langjährigen Chef zusammenarbeitet. Ihre Beratung hatte ich schon im nahen Nouvelle Caroussel schätzen gelernt, als dort noch Sterneküche serviert wurde. Und ich wurde nicht enttäuscht! Denn schon meinen Wunsch nach der italienischen Champagner-Alternative Franciacorta konnte sie mühelos erfüllen. Die Weinkarte ist zumindest nicht überzogen kalkuliert, der La Montina kostet z.B. 64 Euro (im Netz ab 27 Euro). Die Flasche Tafelwasser hilft mit 7€ beim Deckungsbeitrag.


Während ich zufrieden meine Flaschengärung schlürfe, die mich sicher durch den Abend begleitet, stöbere ich durch das Angebot. Die Karte wird in einer Hülle von innen beleuchtet, was mir kindliche Freude wie ein Lampion beim Martinsumzug bereitet!


Beim Menü für 89 Euro geht das Feine Kost einen eigenen Weg: Drei kleine Vorspeisen sind gesetzt. Bei Hauptspeise und Dessert kann der Gast zwischen jeweils drei Möglichkeiten wählen. Wobei der (von Waltmann affinierte ) Käse statt Dessert mit zusätzlich 10 Euro zu Buche schlagen soll, aber natürlich alternativlos ist! 
Bei neuen Restaurants wähle ich ja gern etwas üppiger, um die Küche kennenzulernen. Übrigens auch bei Lieblings-Lokalen, die ich häufiger aufsuche. Und an einem Wochentag, der auf „g“ endet. Oder mittwochs eben. Aber sonst nie. Außer, wenn ich Hunger habe.
Egal: Zwei ins Menü eingeschobene Gänge waren kein Problem - bei immerhin über 30 Gästen und zwei Menschen in der Küche.

Derweil kommt das Brot für den ersten Appetit. Es ist aus einem Natursauerteig gebacken, sehr großporig mit knusperfeiner Kruste und ganz regional, denn "Boulanger" Elias‘ Backstube steht in hundert Meter Luftlinie. Die daneben gereichten Brötchen mit Kurkuma und Sesam leider etwas trocken. Aber da half die reichlich bestückte Abteilung Dippen und Stippen:
Zurückhaltende Avocado- und kräftigere Trüffelcreme, eine ausdrucksstarke Thunfischzubereitung, Balsamico 12 Jahre, Kräuteröl und leckere Parmesan-Krümeln.
Dazu die Ansage vom Chef: Alles einzeln oder einmal durch alles! 
Eventuelle Skrupel verschwinden schnell, denn es wird "aus der Quetsch-Flasche frisch auf den Tisch" serviert wird. Naja, ein Pergament-Set war schon noch dazwischen...



Ansonsten serviert man stilsicher auf Meissener Porzellan, das auch im Inneren reichlich die Wände ziert. Während drinnen zurückhaltend auf blankem Holz eingedeckt ist, werden die dunklen Stein-Tischplatten auf der Terrasse von cremefarbenen Läufern geziert.


Ich starte noch vor dem Menü mit einem add-on, der Austern-Triologie des Meisters (lt. Karte 15€): 



Das naturbelassene Exemplar fleischig, kaum Salz, toll temperiert, ein Genuss! Mit Passionsfrucht frischer, für mich ist die Variante mit Wasabi und Gurke passender.

Den Reigen der Entrées eröffnet dann eine geröstete, süße Jakobsmuschel, dazu mild gebeizter Lachs. Nicht nur farblich gut funktioniert dazu ein kleines Caprese verschiedenfarbiger Cocktailtomaten, einem schon festen Mini-Mozzarella und vor allem einem Basilikum-Eis. Das hat schon mal Spaß gemacht.


Als zweiten Streich schickt die Küche eine halbe Wachtelbrust, sehr saftig, die karamellisierte Haut knistert leicht. Das tolle Fleisch kombiniert die Küche mit kräftig getrüffeltem, aber überraschend leichtem Schafsjoghurt. Der sorgt für kräftig-erdige Töne, etwas Frische und Fülligkeit durch den Fettanteil. Der süßen Gegenpart Aprikosenmarmelade ist etwas zu sparsam portioniert und die Blaubeere bleibt blass. Auch das frittierte Eiskraut hat es schwer gegen den Trüffel. Dafür funktioniert der Crunch durch Brot- und Kartoffelchip und gepopptem Irgendwas, die Farbe deutet auch auf Cordifol. 
Trotz der leichte Schwächen in der Ausgewogenheit sind das vorzügliche Produkte und erstklassiges Handwerk.


Den Abschluss des gut aufgebauten Reigens macht eine Entenleberterrine, die mir zu salzig geraten ist. Immerhin passt Pfefferkirsche - gedämpft und in Portwein(?) eingelegt - gut.
Das eingearbeitete Stück roher Thunfisch ging völlig unter, kulinarisch verstehe ich das auch nicht.
Dann schon eher die leckeren Steinpilz-Brunoise.
Als Beilage klassisch eine Scheibe gerösteter Brioche, noch leicht warm.



Beim zweiten Extra-Gang viel Licht und ein wenig Schatten:
Das pochierte Ei gelingt wachsweich und vermengt sich mit der buttrigen Kartoffelmousseline zu einem schönen Mundschmeichler. Trüffelsauce und aromatische Pfifferlinge sorgen für Kraft, nicht zu weit gegarter Karfiol und Romanesco sind willkommene. Der Teig der Ravioli ist an den Rändern angetrocknet und deutlich zu fest. Die erstaunlich grob geschnittene Füllung aus Pilz, Schalotte und wohl Käse (Ricotta?) gefällt mit einer zitronigen Frische, die der ansonsten sehr „breiten“ Konstruktion Frische einhaucht. Auch dieser Teller war hart gesalzen, schade.


Als Hauptgang hatte ich Seesaibling gewählt, alternativ wäre als Fleischgang Kalbsfilet mit Rossini-Touch im Angebot gewesen; die vegetarische Variante Nudel-Pilz-Ei hatte ich ja schon.
Der Fisch durchaus gelungen, noch glasig, immer eine geschmackliche Alternative zum Lachs. Die gebratene Haut - wie so oft ohne jeden Knusper - fand notgedrungen ihren Platz auf der Tellerfahne.
Auch hier Romanesco, aber statt Blumenkohl kam Rettich in Scheiben. Perfekter Biss und leichte Bitternote sehr passend zum Petersilienwurzelpüree mit Sellerie(?), das ebenfalls als eine feine Mousseline daherkam. Hier mussten sich die Beilagen überhaupt nicht verstecken.
Die Wasabi Beurre Blanc brachte eine sehr passende, erfreulich feine Schärfe mit und - Überraschung - Salz. 
Im Gesamtbild funktionierte das aber sehr gut. Das frische, mediterrane Basilikum on top kann ich mir nur als Farbtupfer erklären; es leistete der Saiblingshaut Gesellschaft.


Zum abschließenden Käse war ich unentschieden zwischen rotem und weißem Süßwein. Frau Schellenberg löste das Problem locker mit je einem Glas Tawny Port von Dow und einer jungen Riesling Spätlese von der Mittelmosel.
Die Auswahl war bemerkenswert, weil nicht nur wohltemperiert, sondern auch sehr abwechslungsreich:

Allgäuer Bergkäse 18 Monate
Trüffel-Pecorino
Blauschimmel mit Kakao affiniert
Le Cados mit Calvados.
Dazu noch reichlich Beilagen, die ich nicht mehr geschafft habe. Seltsam.

Ein gelungener Abschluss für einen überaus netten Abend mit guten bis sehr guten Küchenleistungen! Selten habe ich mich bei einem Erstbesuch wohler gefühlt - Wiederholung baldmöglichst!

Allgemein

Das Haus an der Odenthaler Straße war wohl (laut Internet) immer schon ein
Restaurant. Zuerst war es das Weinhaus Kröber.
Ab 2010 wurde es dann die Osteria und kam in italienische Hand.
Weil ein Bekannter das Haus lobte, besuchten wir es – und fanden es ebenfalls ansprechend. Wir kehrten daher immer wieder hier ein.

Im Sommer 2025 gab es einen Besitzerwechsel. Die Familie übergab das Restaurant.
Ob die Qualität geblieben ist? - Aber es ergab sich bisher kein Besuch seither.
Nun wollten wir aber eine Probe bei den neuen Pächtern machen.

Ambiente

Innen hat sich für uns auf den ersten Blick nichts geändert. Vielleicht wurden kleine Dinge ausgetauscht.
Wir bekamen einen Tisch mit Blick auf den Hof angeboten. Damit waren wir recht zufrieden.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen sind ebenerdig zu erreichen.

Service

Die beiden Besitzer scheinen den Service selbst zu machen; in der Küche arbeiten weitere Kräfte.
Die Herren sind freundlich und aufmerksam – aber es fehlt der „italienische“ Charme. Damit will ich keine Vorurteile schüren oder rassistisch wirken; doch früher hatte das Lokal diese Atmosphäre durch die Familie. Jedoch im Grappolo d`Oro ist auch eine Dame mit bergischem Charme ausgestattet und hebt sich damit von den anderen ab.

Speisekarte

Auf einer großen Tafel stehen die Tagesangebote und im Buch die Standartgerichte.

Die verkosteten Speisen 


Vorweg oder zur Vorspeise wurde Brot gereicht. Es waren zwei Sorten, die warm und aufgebacken waren – Ciabatta und Pizzabrötchen – und daher außen kross und leider innen trocken. Mit der Butter waren die Scheiben jedoch in Ordnung und passten auch zur Vorspeise (weiteres Brot wird laut Speisekarte aber abgerechnet)

VSP – Antipasto miso – große Portion – 29,50

Die Vorspeisenplatte war gut gefüllt und abwechslungsreich belegt. Die einzelnen Bestandteile waren gewohnt schmackhaft. 

Von allen Gerichten des Hauses waren kleine Portionen auf dem Teller: Schinken, Käse, Vitello, Paprika, Möhre, Aubergine, Zucchini, Meeresgetier.

Es war daher das beste Gericht des Tages.


Pizza Sfiziosa - Gorgonzola, scharfe Salami, Basilikum – 16,50

Die Fläche war recht groß. Der Teig war am Rand hoch und leicht gebräunt. Aber knusprig war es nicht. Die Unterlage war eine Tomatenpaste recht dünn aufgetragen. 

Der Käse war vom Rand weg sonst gut verteilt. Es muss ein sanfter Gorgonzola verwendet worden sein, denn Blauschimmel war kaum zu sehen und der Geschmack war relativ sanft. Die Salami war wirklich angemessen scharf und die Stücke lagen mehr zur Mitte hin. Das Basilikum war wohl vergessen worden; denn nach ein paar Minuten wurde ein Tellerchen mit dem Kraut extra serviert.
Wir hatten Pizza besser in Erinnerung in diesem Hause. Aber sie war auch nicht schlecht.

grüne Tagliolini con Salciccia Ragout – 18,50

Die Nudeln waren in Ordnung, denn sie hatten leichten Biss. Den Parmesan hätte ich lieber in einer Schale extra erhalten, um ihn nach meinem Gefühl zu verteilen. Auch hätte ich frisch geraspelten lieber gehabt als die großen Stücke. Die Wurst hatte ich mir auch anders verarbeitet vorgestellt: Wurstscheiben in kleinen Stücken gegart und untergehoben. Aber lesen hätte vielleicht geholfen: Sie war wie Schweinemett gehackt in kleinen Klumpen gebraten und ich hatte eben kleine Würfel erhofft.
Die Sauce war eben eine sämige Ragout-Flüssigkeit und war ordentlich abgeschmeckt.
Insgesamt war es in Ordnung.

Lachslasagne mit Salat – 18,90

Die breiten Bandnudeln waren ordentlich geschichtet und relativ weich. Mit Käse und Sauce war nicht gespart worden. 

Die obere Schicht war kross und mit weiterer Sauce beträufelt worden. In jeder Schicht war zu Mitte hin auch dünner Lachs verteilt worden. Unserer Tochter war zufrieden.
Der Salat war reichlich vorhanden mit mit einer hellen cremigen Sauce zubereitet.

Getränke

S. Pellegrino 0,75 l – 8,00 €

Campari Soda - 8,50 €
Lillet Wild Berry – 8,50 €
Negroni – 9,50 €

Die Cocktails waren schmackhaft zubereitet.

Malvasia 0,1 l – 5,10 €
Primitivo 0,1 l – 5,10 €

Der Wein war ganz in Ordnung.

Am Ende gab es noch Grappa bzw. Limoncello aufs Haus. Das war ein guter Abschluss!

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise halten sich im üblichen Bereich für ein Ristorante.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt – aber eigentlich bevorzugen wir jetzt ein anderes italienisch geführtes Haus. Doch wir werden die Karte weiter beobachten. 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 11.01.2026 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Bevor wir mit dem Zug heimfahren sollte es noch was zu Frühstücken sein. Das Literaturhaus bietet sich an , es ist nicht weit vom Bahnhof weg. Diesen Richtung Altstadt verlasen , linker Hand am Handwerkerhof vorbei sind es ein paar Schritte . Parken ist hier vor Ort nicht möglich. Der Eingang befindet sich ebenerdig, die Toiletten allerdings im Keller. Wir hatten vorab reserviert, was auch gut war. Es füllte sich rasch , unser Tisch hatte für später auch schon wieder ein Reservierungsschild drauf.
 
Service
Der Herr bei der Reservierung war sehr freundlich. Bei unserem Besuch war dann eine Dame in schwarz bekleidet mit Bedienungsgürtel für uns da. Sie begrüßte uns sehr freundlich, wir teilten unsere Reservierung mit , schaute nach und meinte hier hinten ihr lieben. Wir nahmen Platz und sie reichte uns die Karten mit einem so bitte. Wir konnten in Ruhe schauen bis sie uns fragte ob wir was gefunden hätten. Auf unsere Bestellung meinte sie , aber gerne. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön zum wohl und kurz darauf ein Brotkörbchen mit einem so bitte schön. Die Frühstück kamen rasch, sie fragte wer was bekommt , es gab wieder ein so bitte schön und das wir es uns schmecken lassen sollen. Etwas später gab es die Nachfrage ob alles passen würde und nochmal unterm essen ob noch alles in Ordnung sei. Die leeren Teller bemerkte sie gleich und fragte nach ob es uns geschmeckt hat , alles gepasst hat und ob wir noch was möchten. Da es sich rasch füllte teilten wir hierbei gleich mit das wir zahlen würden. Sie fragte bar oder mit Karte und war gleich darauf mit einem Bon wieder zurück. Sie nannte uns den Betrag , bedankte sich herzlich und wünschte uns noch einen schönen Feiertag. Beim verlasen wurden wir noch freundlich verabschiedet. Sehr nett, freundlich, Aufmerksam, sehr gerne 5 Sterne
 
Essen
An der Karte hat sich nichts geändert, außer dass sie ein wenig abgenützt aussieht. Es ist noch die rote, bedruckte Karton Karte. Es gibt hier verschiede Frühstücksangebote, eher einfach gehalten. Mittags werden auch Hauptgerichte angeboten, etwas quer durch gemischt. Es gibt auch eine wechselnde Wochenkarte.
 
Wir hatten zwei Feldensteiner Weizen vom Fass für je 5,30 € , großes Frühstück – Serranoschinken, Salami, Braten, Fruchtaufstrich, verschiedene Käsesorten, Frischkäse, Rührei, Joghurt mit frischen Früchten, Butter und Brotkorb für 15,50 € und zwei Spiegeleier mit Butter und Brot – natur für 6,90 €
 
Im Brotkorb gab es ein normales Brötchen, es war schön knackig frisch und innen sehr weich. Ein rustikales Brötchen dass auch schön knusprig war , innen aber etwas fester, zwei Scheiben , sagen mal Sonnenblumenkerne Brot mit etwas Körnern und Haferflocken drauf. Es war sehr schön saftig. Alle Sorten im Brotkorb schmeckten sehr lecker.
 
Beim Serranoschinken gab es eine Scheibe drauf, der war sehr schön würzig im Geschmack. Die Salami war in zwei Varianten als Scheibe vertreten. Einmal etwas feiner und einmal mit etwas gröberen Fetteinlagerungen. Beide schmeckten uns, die eine etwas milder, die andere kräftiger im Geschmack. Der Braten entpuppte sich als eine Scheibe Putenbrust, etwas trocken für uns, aber passte schon. Die Käsesorten entpuppten sich als ein Stück Hartkäse, eine Scheibe, sagen mal Romadur, ein Eckchen Camenbert mit Kümmel und eine Scheibe normalen Scheibenkäse. Dieser etwas trocken und mit wenig Geschmack, die anderen Sorten schön würzig und schmeckten uns. Camenbert mit Kümmel hatten wir noch nie, passte aber sehr gut zusammen finden wir.
 
Es gab als Deko ein Lollo Rosso Blatt, ein achtel Tomate , ein Stückchen Gurke mit drauf. In dem Chicorree Schiffchen bei der Deko befand sich der Frischkäse. Dieser wurde noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinert. Bei der Deko lag auch das Stückchen Butter mit drauf, nichts besonderes. Das Rührei wurde in einem Glas serviert, war noch schön heiß und fluffig gebraten. Schade nur dass es als würze nur ein müh Petersilie oben drauf war. In so einem Glas ist es schwierig das Ei mit Salz und Pfeffer nach zu würzen, es war nämlich Natur pur. Der Fruchtaufstrich wurde in einem Schälchen gereicht, war nicht zu süß und wir tippen auf Mirabelle. Der Joghurt wurde auch in einem Glas serviert. Im Untergrund gab es Natur Joghurt und oben drauf Stückchen von frischen Obst. Es gab Weintrauben, Birnen , Apfel, Melonen, Ananas , Heidelbeeren  und Granatapfelkerne mit drinnen.
 
Bei den Spiegeleiern gab es leider nicht das angekündigte Brot dazu sondern auch die Semmel wie beim Brotkorb. Hier haben wir immer gerne ein rustikales Brot dazu. Bei der Aussage in der Karte dachten wir dass sich das Natur darauf bezieht weil es halt ohne Speck oder Schinken ist wie es auch angeboten wird. Aber es war auch Natur pur, ohne würze. Bei Spiegeleiern ist es aber leichter nach zu würzen . Schade dass es leider nur Streuer und keine Mühlen gab. Das eine Ei war sehr schön gebraten worden, beim anderen Ei gab es einen größeren knusprigen Rand, fasst ein wenig zu viel. Das Eigelb war bei beiden aber noch schön flüssig. Deko gab es hier auch als Salat, Gurke und Tomate. Darauf lag auch das Stück Butter.
 
Es ist nichts besonderes, es ist was drauf auf dem Teller, es passte, 4 Sterne
 
Ambiente
Es ist hier ein großes Haus.  Tische / Stühle / Bänke gibt es in unterschiedlichen Formen.
 
Mal gibt es eckige Tische und Stühle in Art Bistrostyle in schwarz mit grauen Sitzbezug. Im Hinteren Bereich befinden sich Holzstühle ohne Sitzkissen. Es ist alles schön hell beleuchtet.
 
Auf dem Tisch gab es einen Ständer mit verschiedenen Karten mit Angeboten, ein Blümelchen, Salz-Pfefferstreuer und einen Zuckerstreuer. Die Tischnummer ist vorhanden und bei den reservierten Tischen gab es schon einen Teller mit Servietten und Besteck auf dem Tisch.
 
Beim Eingang gibt es linker Hand die Kuchentheke um zu schauen was man sich auswählen kann, oder mitnehmen möchte für zu Hause.
 
Zum größten Teil gibt es hier große Glasfronten vor der verschiedene Tröge mit Pflanzen stehen. Fanden wir schön , so kann nicht jeder gleich rein glotzen.
 
Es gibt hier einige Bücherregale mit Büchern und Zeitungen zum lesen. Es führt auch eine Treppe nach oben wo ein Hinweispfeil mit Literatursaal steht. Was sich da befindet können wir nicht sagen.
 
Tische gibt es in unterschiedlichen Formen. Die Sitzbezüge bei den Stühlen sehen noch gut aus. Die bei der roten Bank mit Kunstleder sind schon etwas durchgesessen.
 
Alles ein wenig durchgemischt, aber es muss ja nicht alles immer einheitlich sein. Für ein Literatur Cafe darf es auch mal so sein. Wenn es sich füllt ist der Lärmpegel allerdings etwas sehr erhöht. Wir entscheiden uns für 4 Sterne
 
Sauberkeit

Im Lokal war alles sauber was wir sehen konnten. Tische wurden gleich abgewischt und nicht nur alles auf den Boden. Auch auf den Toiletten war alles sauber. Bei den Herrentoiletten die üblichen Staubspuren 4,5 Sterne

Heute machte ich den Wochenendeinkauf beim "Rewe", ergo war auf dem Nachhauseweg wieder mal das "Café Steigleiter" dran. Um zu der üblichen Tasse Kaffee und den beiden schinkenbewehrten Landrühreiern (Spiegeleier werden nur geordert, wenn Frau Rosi Dienst schiebt, was heute leider nicht der Fall war) zu einem Mohnbrötchen zu kommen, muss man wohl mit den Hühnern, die die in Rede stehenden Landeier liefern, aufstehen: in neun von zehn Fällen sind, wenn ich meine Bestellung abgebe, die Mohnbrötchen schon "aus". Warum bei der großen Nachfrage nur so wenige vorrätig sind, wissen die Götter; ich weiß es jedenfalls nicht. Also ein Körnerbrötchen als unzureichenden Mohnbrötchen-Ersatz geordert; mit insgesamt EUR 10,15 war ich dabei..

Der Kaffee war wie immer Spitze und ohne Milch,dafür mit der dreifachen Ration Zucker. Die Landrühreier beherrschen die beiden Nachwuchskräfte hinterm Tresen mittlerweile recht gut; bei der Zubereitung von wachsweichen Frühstückseiern gibt es genau wie bei den Spiegeleiern noch gewisse Defizite: die Spiegeleier sind blässlich sprich ohne den von mir geschätzten braunen Knusperrand, während die Frühstückseier immer zu flüssig sind, um überhaupt gelöffelt werden zu können. Man kann sie allenfalls durch einen Trinkhalm saugen, und wer will das schon.Dass ich bei den Rühreiern auf die Deko sprich die Scheibe Tomate auf Salatblatt absolut keinen Wert lege, haben sie leider noch nicht verinnerlicht, die jungen Damen. Mal sehen, ob "steter Tropfen auch in diesem Fall den Stein höhlt" bleibt abzuwarten; ich bleibe jedenfalls dran :-)))

Nach langer Zeit waren wir wieder einmal in der Kirchhatter Teestube. Ohne Reservierung bekamen wir einen Tisch und konnten mit drei Personen in der urigen Stube einen nachmittags Plausch halten. Der nette Inhaber Maik Grabowski nahm die Bestellung auf mit dem Hinweis auf diverse Varianten des ausgewählten Tee, nur bei meinem englischen Tee gab es keine Varianten.
 
Das Kännchen kostet 4,80 €, dazu reicht man Zucker, Kandis und Sahne.
Die leckeren großen Tortenstück kosten 3,90 €, ich nahm Orange Schmand, die Gattin Ostfriesen- und die Nachbarin Blaubeerentorte.
 
Volles 200 Jahre altes Fachwerkhaus, entsprechend heimelig am Nachmittag, aber völlig stressfrei und ohne Musik haben wir dort zwei schöne Stündchen verbracht.

Die Kirchhatter Teestube in Hatten wurde im Jahr 1984 eröffnet, und hat keine Homepage. Es wurde mehrfach vom Magazin Der Feinschmecker als eines der besten Cafés in Deutschland ausgezeichnet. 

Das Inklusionscafé „Dreiklang“ schließt Ende April für immer. Personalmangel und zu hohe Kosten besiegeln das Ende nach 17 Jahren.

Das Café Dreiklang schließt Ende April nach 17 Jahren. Eine Nachricht, die bei Mitarbeitern, Betreibern und Besuchern Trauer auslöst. Für einige ist das Aus der Zusammenbruch einer scheinbar heilen Welt, sie verlieren ein Stück Zuhause. Denn das Inklusioncafé von der Salzstraße galt als Besonderheit in Werl: als Ort der Beschäftigung behinderter Menschen, als Ort der Begegnung. Zuletzt schien die Lage stabiler, es ging aufwärts. Aber Fakt ist auch, dass die Einrichtung immer zu kämpfen hatte, häufiger auf der Kippe stand. 

Nun gab es gleich mehrere Faktoren, die den Alleingesellschafter „vita communis e. V.“ dazu brachten, den schweren Entschluss zur Aufgabe zu treffen: ein permanenter und quasi von Beginn an problematischer Mangel an Anleitungspersonal, zuletzt befeuert durch den Beschluss der Gastronomieleiterin, sich beruflich verändern zu wollen. „Wir konnten kein ausreichend qualifiziertes Personal finden“, sagt Geschäftsführerin Katja Kurte.

Hinzu komme, dass die Summe aus Zuschüssen und dem erzielten Gewinn für den Betrieb schlicht „nicht auskömmlich ist“, wie Wilhelm Günther als Vertreter der Betreibergesellschaft sagt. Er ist überzeugt: „Für so einen kleinen Betrieb wie das Dreiklang ist das Konzept Inklusionsunternehmen heute nicht mehr machbar.“ Dafür seien die Personalkosten zu hoch. Wohl aber ist er sicher: Als „normales“ Café ohne den Anspruch der Integration Behinderter in den Arbeitsmarkt – was einen hohen Personalschlüssel vom behinderten und nicht behinderten, anleitenden Mitarbeitern nötig macht und damit hohe Kosten – würde sich das Dreiklang tragen. Daher hoffen Günther und Kurte auch, dass sich womöglich jemand findet, dem sie den Taktstock zum Führen weiterreichen können. Fakt ist aber: Als Inklusionsbetrieb ist das Dreiklang Geschichte.

Dass die Probleme nicht hausgemacht sind, verdeutlicht das Duo mit dem Hinweis darauf, dass das „Dreiklang“ das letzte Inklusionscafé in Westfalen-Lippe sei. „Wir haben also am längsten durchgehalten“, sagt Kurte; andere Einrichtungen hätten schon früher die Reißleine gezogen. Daher habe den Landschaftsverband das Aus nicht überrascht. Das Inklusionsamt bedauere die Schließung ausdrücklich und hebe „wertschätzend hervor, dass das Café Dreiklang eines der Inklusionscafés mit der längsten Bestandsdauer war.“

Quelle: https://www.soester-anzeiger.de/lokales/werl/das-cafe-dreiklang-in-werl-macht-nach-17-jahren-dicht-94146002.html

Das Berliner Sternerestaurant Golvet am Potsdamer Platz meldet eine personelle Neubesetzung an der Spitze der Küche. Ab dem 1. Februar übernimmt Nicholas Hahn die Position des Küchenchefs. Der 42-Jährige, der zuletzt als Berliner Meisterkoch 2025 ausgezeichnet wurde, tritt damit die Nachfolge im Team des Hauses an. Die offizielle Einführung seiner neuen kulinarischen Linie ist für den 11. Februar geplant.

Hahn, der bereits in der Vergangenheit einen Michelin-Stern erkochte, verfolgt einen Küchenstil, der technische Präzision mit einem klaren Fokus auf den Eigengeschmack der Produkte verbindet. Laut Mitteilung des Restaurants steht dabei die Substanz der Gerichte gegenüber einer rein optischen Inszenierung im Vordergrund. Der neue Küchenchef setzt auf eine moderne, undogmatische Herangehensweise, bei der neben Fleisch- und Fischgerichten auch die vegetarische Küche weiterhin einen zentralen Stellenwert einnehmen wird.

Zur Umsetzung seiner Vision nutzt Hahn handwerkliche Verfahren wie das Fermentieren und Smoken. Ziel ist es, durch eine präzise Produktverarbeitung Tiefe und komplexe Aromenstrukturen in den Menüs zu erzeugen. Der Koch betont, dass er ein Erlebnis schaffen möchte, bei dem der Genuss ohne starre Konzepte im Mittelpunkt steht. „Ich möchte mit meiner Küche wieder ein echtes kulinarisches Erlebnis schaffen – ohne Dogma. Spaß und sehr gutes Essen stehen im Vordergrund. Die vegetarische Küche wird weiterhin eine große Rolle spielen“, so Nicholas Hahn über seine Pläne.

Mit der Verpflichtung des Berliner Meisterkochs schlägt das Golvet ein neues Kapitel in seiner gastronomischen Ausrichtung auf. Die Entscheidung für Hahn unterstreicht den Anspruch des Hauses, seine Position in der Berliner Spitzengastronomie durch eine klare Handschrift und handwerkliche Tiefe zu festigen. Für das Fachpublikum der Hotellerie und Gastronomie markiert dieser Wechsel eine signifikante Veränderung in einem der markantesten Standorte der Hauptstadt.

Quelle: https://www.tageskarte.io/personalien/detail/nicholas-hahn-wird-neuer-kuechenchef-im-berliner-restaurant-golvet.html

Ganz kurzentschlossen buchten wir hier unseren Aufenthalt. Ich entdeckte das Weinhotel über Google Maps.


Wir hatten Glück: Familie Diekert und ihr Team kamen gerade zurück aus der Winterpause und Restaurant und Hotel waren noch nicht ausgebucht.

Die Chefin bedankte sich für die telefonische Reservierung unseres Tisches und Übernachtung mit Frühstück und wünschte eine gute Anreise für den nächsten Tag. 

Buchungen und Weinbestellungen in Weingütern-/häusern empfinde ich immer als höchst unkompliziert. Nix schriftlich, ohne Kreditkarte. Ein Naheweingut sagte einmal zu mir: „Menschen, die Wein trinken zahlen auch“. Schön, dass es solche Aussagen noch gibt und das Vertrauen nicht enttäuscht wird.

Am frühen Nachmittag trafen wir im kleinen Weinort Ayl an der Saar ein.
Für die Gäste stehen Plätze am Haus zur Verfügung. Von außen wirkt das Haus etwas nüchtern. Sicherlich auch bedingt durch die Jahreszeit.
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Im Haus wurden wir von einer Mitarbeiterin herzlich empfangen. Unsere Zimmerschlüssel wurden gereicht und kurz die Zeit für unser Abendessen besprochen.

Am Abend wurden wir von der Chefin, Frau Diekert, begrüßt und zu unserem schön eingedeckten Tisch begleitet. Sie wurde im Service sehr gut von einer jungen Dame und einem jungen Herrn unterstützt.
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Das kleine Restaurant ist sehr ansprechend und gepflegt gestaltet. Große Fenster bieten den Blick in Gärten und die Landschaft.  Die Tische stehen mit großzügigen Abständen. Eine störende Akustik gab es, trotz aller belegten Tische, nicht.

Die Speise- und Getränkekarte wurde uns per Tablet am Tisch gereicht und wir durften papierlos stöbern. 
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Nicht ohne zwischendurch mit einer Flasche Gerolsteiner Sprudel, € 7,90 / 0,75 l, versorgt zu werden.

Es wurden 2 Menüs (Winteraromen modern + regional-aromatisch) angeboten. Sehr gästeorientiert: die Gänge durften frei aus beiden Menüs gewählt werden.

Wir entschieden uns einmal für 4 (€ 89,50) und einmal 5 Gänge (€ 99,00).

Zu unserem Aperitif, 2 Gläsern Winzersekt brut, grüßte die Küche mit m luftigen Kräuterfrischkäse mit Kerbel. Dazu wurde frisches Baguette, Salzbutter und Olivenöl gereicht.
Amuse
Brotgedeck, 1 Scheibe fehlt ;-)

Das Weinhotel steht „Tür an Tür“ an dem VDP Weingut Peter Lauer. Am TIsch gab es eine tolle Beratung mit der Servicedame. Zum Weingut Lauer besteht wohl eine enge Verbundenheit. Wir entschieden uns für den empfohlenen Saar-Riesling, trocken-feinherb, 2023, vom Weingut Peter Lauer, € 56,00 /0,7 l.
Unser Wein

Unsere Speisen wurden, wohl getaktet nach Absprache, serviert.

Meine Vorspeise:
Tatar von der Leukbach-Forelle, Meerrettich, Apfel und Kaviar.
Tatar von der Leukbach-Forelle, Meerrettich, Apfel und Kaviar
Ein toller, sehr schön angerichteter und perfekt abgestimmter Auftakt! Die Aromen harmonierten sehr gut, ohne das Forellentatar zu überdecken. 

Vorspeisenwahl meines Mannes:
Bittersalate: Geschmorter Chicorée, Radiccio, Pinienkerne und Petersilie.               
                                                                                                    
Mein Mann liebt geschmorten Chicorée. Da hoben nur noch die weiteren Komponenten auf dem Teller die Stimmung. Schön angerichtet mit Hornveilchen und ein wenig Crunch.
Geschmorter Chicorée, Radiccio, Pinienkerne und Petersilie.
Eine klasse Vorspeise… aber meine war besser!

Unser beider Zwischengang:
Rote Bete, Frischkäse & Kräuter
Rote Bete, Frischkäse & Kräuter
Wir sahen rot! Denn der Frischkäse war liebevoll in hauchdünnen Betescheiben verpackt. Die erdige Bete harmonierte perfekt mit dem Frischkäse. So konnte es weitergehen.

Mein Zwischengang II:
Gebratenes Kalbsbries, Rotkohl & Blutwurst (auf Wunsch für mich ohne Blutwurst)
Selten wird Kalbsbries angeboten und der zarten Versuchung wollte ich nicht widerstehen!  
Das Bries wurde versteckt unter einer Rotkohlscheibe, garniert mit gerösteten Zwiebeln, serviert.
Rotkohl, verstecktes Kalbsbries
Jede Zutat schmeckte und war gut abgestimmt. Wie es sein sollte, war das Kalbsbries der verdiente nussig-zarte Star auf dem Teller!
Gebratenes Kalbsbries, Rotkohl
Gemeinsam wieder unser Hauptgericht:
Pochiertes Filet vom Wels, wilder Brokkoli & Pilze
Pochiertes Filet vom Wels, wilder Brokkoli & Pilze
Wels ist einfach ein toller Speisefisch. Beim Pochieren war die Küche wohl etwas zu vorsichtig, er hätte ein wenig länger gegart werden können. Für uns war der Fisch so noch ok, aber teilweise nicht gut zu schneiden. Etwas mehr Gare hätte den Fisch geschmeidiger gemacht. Trotz des kleinen Kritikpunktes ein toller Gang, insbesondere ob des frischen Trüffeltoppings. Der Brokkoli auf den Punkt mit etwas Biss serviert. Die zarten Pilze gaben eine gewisse Cremigkeit dazu.
Nicht angekündigt wurden separat Kartoffelbuchteln als weitere Beilage serviert. 
Filet vom Wels, Brokkoli & Pilze mit Buchtel
Die waren so klasse, aber leider einfach zu viel. Wir haben sie nicht geschafft und es tat uns wirklich sehr leid. Die Küche hat sich hier eine tolle und sehr schmackhafte Beilage einfallen lassen.

Das Dessert:
Gâteau von Nougat, Mandarinensorbet & Blutorange

Gâteau von Nougat, Mandarinensorbet & Blutorange

Die zarteste Versuchung… das Bild spricht hoffentlich für sich. Süße Cremigkeit, dazu die Säure der Zitrusfrüchte. Eine tolle Nachspeise die das Menü perfekt abrundete.

Zum Abschluss gönnten wir uns noch einen Espresso.
Espresso
Das war ein wunderschöner Abend. Tolle Speisen, super freundlicher, aufmerksamer und entspannter Service.

Am nächsten Morgen konnten wir das Verwöhnfrühstück genießen.
Ein Blick aufs Frühstück
Teils am Tisch serviert, teils als Buffet. Dadurch wurde viel Unruhe im Raum vermieden. Wir fühlten uns einfach wohl.

Eine Adresse die wir uns sehr gerne merken und empfehlen!

Benjamin Schöneich soll ab 01. März 26 hier auch das Zepter übernehmen. Der 36 jährige hat in verschiedenen Restaurants Michelin Sterne eingebracht. Weitere renommierte Stationen seiner kulinarischen Laufbahn waren die Schwarzwaldstube in Baiersbronn und das Restaurant Vendome in Bergisch Gladbach. Er wird auch die Küche hier im Restaurant Staderer übernehmen

Auszugsweise aus dem Donaukurier vom 20.01.26

Benjamin Schöneich soll ab 01. März 26 das sagen in der Küche haben. Der 36 jährige hat in verschiedenen Restaurants Michelin Sterne eingebracht. Weitere renommierte Stationen seiner kulinarischen Laufbahn waren die Schwarzwaldstube in Baiersbronn und das Restaurant Vendome in Bergisch Gladbach. Schöneichs Küche wird als klassisch französisch mit zarten Einflüssen der Weltküche beschrieben.

Auszugsweise aus dem Donaukurier vom 20.01.26

Der Bayerische Hof in München hat offenbar die Nachfolge für das Fine-Dining-Restaurant Atelier schnell geklärt. Zum 1. April 2026 soll der der 34-jährige Kevin Romes die Position des Küchenchefs übernehmen, wie der Schweizer Gault&Millau sowie die Münchner Abendzeitung übereinstimmend berichten. Romes folgt auf Anton Gschwendtner, der das Haus Anfang des Jahres verlassen hat.

Der Neubesetzung war ein Wechsel an der Spitze der Küche vorausgegangen. Wie das Unternehmen bereits Anfang Januar mitteilte, hatte Anton Gschwendtner seine Position als Küchenchef aus persönlichen Gründen aufgegeben. Gschwendtner, der seit August 2021 die kulinarische Verantwortung trug, sicherte dem Haus kontinuierlich die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen. Das Hotel würdigte seine Leistung als prägend für die kulinarische Szene in München. Bis zum Amtsantritt von Romes wird das Restaurant interimistisch von dem bisherigen stellvertretenden Küchenchef Valentin Krehl geleitet, der bereits seit vier Jahren im Team tätig ist.

Die Verpflichtung von Romes erfolgte nach einer strategischen Änderung an seinem aktuellen Wirkungsort in der Schweiz. Vor etwa zwei Wochen wurde bekannt, dass das mit 17 Gault&Millau-Punkten bewertete Restaurant Skins in Lenzburg seinen Fine-Dining-Betrieb zum 28. März 2026 einstellt und künftig auf eine Mittagsverpflegung setzt. Inzwischen hat sich auch Innegrit Volkhardt, geschäftsführende Komplementärin des Hotel Bayerischer Hof, zu Wort gemeldet und überzeugt von der Neubesetzung gezeigt: „Mit Kevin Romes gewinnen wir einen Küchenchef, der für höchste handwerkliche Qualität, internationale Erfahrung und eine klare kulinarische Handschrift steht.

Kevin Romes blickt seiner neuen Aufgabe mit großer Vorfreude entgegen: „Mit großer Freude und Respekt übernehme ich die Leitung des Ateliers im Hotel Bayerischer Hof. Nach vielen Jahren in Bayern freue ich mich, in meine Wahlheimat zurückzukehren. Gemeinsam mit diesem großartigen Team möchte ich die reiche kulinarische Geschichte des Hauses weiterentwickeln – mit Leidenschaft und Herz.“

Der 1991 in Andernach (Rheinland-Pfalz) geborene Kevin Romes zählt zu den vielversprechenden Küchenchefs seiner Generation. Zuletzt war er von Frühjahr 2022 bis heute als Küchenchef im Skin’s – The Restaurant in Lenzburg (Kanton Aargau, Schweiz) tätig.

Unter seiner Leitung wurde das Restaurant nur kurze Zeit nach der Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Zuvor arbeitete Kevin Romes als Sous Chef im ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant IKIGAI im Schloss Elmau unter Küchenchef Chris Rainer.

Weitere prägende Stationen führten ihn als Sous Chef in das Restaurant Einstein Gourmet (2 Michelin-Sterne) in St. Gallen unter Sebastian Zier und Moses Ceylan sowie als Chef de Partie in das Gourmet Restaurant Überfahrt (3 Michelin-Sterne) in Rottach-Egern unter Christian Jürgens. Seine Karriere begann Kevin Romes im Restaurant Le Val d’Or auf der Stromburg (1 Michelin-Stern), wo er unter Johann Lafer und Bernhard Munding zunächst als Demi Chef de Partie und später als Chef de Partie tätig war.

Internationale Erfahrung sammelte Kevin Romes zudem bei Stage-Stationen im Vila Joya (2 Michelin-Sterne) in Albufeira unter Dieter Koschina und Matteo Ferrantino sowie im Restaurant Amber (3 Michelin-Sterne) im Landmark Mandarin Oriental Hotel in Hongkong unter Richard Ekkebus.

Seinen Kochstil bezeichnet der gebürtige Deutsche als undogmatisch und reduziert. „Ich koche, worauf ich Lust habe“, so Romes über seinen Ansatz, der nun auch die Gäste im Bayerischen Hof überzeugen soll. Damit tritt er in eine Reihe mit prominenten Vorgängern wie Jan Hartwig, unter dessen Leitung das Atelier erstmals drei Sterne erhielt.

Quelle: https://www.tageskarte.io/personalien/detail/medienberichte-kevin-romes-uebernimmt-restaurant-atelier-im-bayerischen-hof.html

Wir waren in der Nähe und bekamen ca 12`30 Uhr Hunger. Meine Frau ging hinein und bestellte 2 x Döner scharf zum dort essen. Ich hatte inzwischen einen Parkplatz gesucht. Als ich hinkam wäre ich am liebsten wieder gegangen. Zur Begrüßung schmutzige Tische und Gewürzglas auf dem Tisch leer. Lautes Heizungsgeräusch das störte. Dann kamen die Döner. Optisch ok, aber geschmacklich na ja.....Salat eiskalt und Dönerfleisch - ja wo ist es denn ( ca 4 oder 5 kleine Schnippselchen  - das wars) geschmacksneutral und entsprechend auch nicht scharf. Kurzum: von uns aus kein weiterer Besuch.

Asiatischer Supermarkt  mit einigen Stehtischen ( drinnen und vor dem Lokal  ) und fantatischem Sushiangebot ( im Supermarkt  findet man gefühlt alles was man für die Zubereitung von asiatischen Gerichten  zu Hause benötigt  von  A wie Abalone bis  Z wie Zaru Soba ) 
Aber auch einige fertige  japanische Snacks und Getränke finden sich im Angebot , wenn man es  besonders eilig hat. 
So kann man hier vor Ort essen oder anrufen/bestellen  und später im Laden  abholen.
Der SuperKato liegt im Herzen von Frankfurt  am Kornmarkt unweit der Kleinmarkthalle.
Nachdem ich schon mehrfach dort vorbei lief und immer eine lange Schlange vor dem Geschäft stand , habe ich mir schon mehrfach vorgenommen ebenfalls dort mein Glück zu probieren.
Im Geschäft kann man den Sushimeistern beim zubereiten der Speisen zuschauen. 
Schön und interessant  zu sehen wie alles frisch und in traditioneller Handarbeit von den fleißigen Köchen flink gerollt wird .
Meine Mittagspause genoss ich mit : 
- Tekka Maki =  1 dünne Sushirolle mit Thunfisch im Algenblatt - köstlich 
- Shake Maki =  1 kleine Sushirolle mit Lachs im Algenblatt - gut 
- Negishake Maki = 1  Algenreisrolle mit Frühlingszwiebeln und frischem Lachs - ausgezeichnet 
- Shiitakke Maki =  1 vegetarische Maki mit Shiitake Pilzen und Avocado - pikant 
- Shake Nigiri =  1 gesäuertes Reisbällchen mit rohem Lachs - sehr fein 
- Ebi Maki =   1 Sushirolle mit Nori Alge und Garnele - sehr lecker 
zu allem wurde Sojasauce , Wasabi und eingelegte Scheiben von Ingwer serviert .
Dazu  Matcha Tee - so schön ,köstlich und entspannt kann eine Mittagspause sein , das gönn ich mir sicher wieder einmal.
Für den kleinen Geldbeutel mag der Imbiss des Superkato sicher nichts sein, da gibt es günstigere Alternativen , besonders die vielen  08/15 "All you can eat"  Mittagsangebote , aber  Genießer sind hier an der richtigen Adresse.

Beim Eiscafe Al Castello handelt es sich um ein klassisches  kleines italienisches Eiscafe wie man sie in Italien an  jeder Ecke  findet.
Dieses kleine Eiscafe wird noch Inhaber geführt und befindet sich unweit des wunderschönen Schwetzinger Schlossparks den wir zuvor besucht hatten.
Der Betreiber ist sehr nett und spricht mit einem bezaubernden ital. Akzent.
Das Eis wird hier noch selbst hergestellt und nicht zugekauft wie leider inzwischen in einigen Eisdielen häufig  schon üblich .
Neben den klassischen Sorten hält man hier auch täglich wechselnde besondere Eiskreationen vor u.a. Lavendel, Honig, Kaffeeeis,  Limoncello............die man auf Nachfrage auch alle gerne testen darf. Davon machten wir bei 3 Eissorten auch gerne Gebrauch - alle mega lecker.
Dazu  findet man  hier diverse Kaffeespezialitäten, kleine Snacks, sowie Kuchen, Milchshakes  und Softgetränke im Angebot.
Wir konnten in der Sonne im Außenbereich sitzen um den schönen Tag bei einem  leckeren Eisbecher  ausklingen zu lassen.
Leider befinden sich die Sitzplätze draußen auf dem Bürgersteig  direkt neben der Straße, getrennt nur durch einige Bäume.
Die Bäume  und einige Sonnenschirme sorgten an diesem sehr warmen Sommertag dafür das wir nicht vor unserem Eis dahin schmolzen.
Zu unseren Eisbechern bestellten wir 2 Espressi, die stilecht wie in Italien mit 1 Glas Wasser serviert  wurden .
Unsere Becher :
- Joghurtbecher = diverses Joghurteis, frische Früchte, flüssiger Naturjoghurt , Sahne und Fruchtsauce - top
- Giottobecher = verschiedene Nusseissorten plus Vanille und Schokoladeneis, reichlich Giottokugeln,
  Karamellsauce, Sahne und 2 Sorten  Waffeln - top
Nachdem wir diese Köstlichkeiten genossen hatten und bezahlen wollten bot uns der überaus freundliche Besitzer noch  eisgekühlten Limoncello auf Haus an.
Dies konnte leider nur 1 von uns genießen , da wir mit dem Auto da waren und einer noch nach Hause fahren musste, sehr schade ! 
Kleines Manko , Eisdiele verfügt nicht über eine Toilette.
  

„Ein Ausflug im Finistère“, so hatte Olivier Bellin, Chef der Auberge de Glazicks im Dörfchen Plomodiern zwischen Brest und Quimper, eines seiner Menüs genannt, als meine Frau und ich am 28. Juni 2025 seinem Restaurant einen Besuch abstatteten. Ein wesentlicher Grund für diesen Besuch der mit zwei Sternen ausgezeichneten Auberge de Glazicks war der Fakt, dass Frederic Morel einen prägenden Teil seiner Lehrjahre als Jungkoch bei Olivier Bellin verbracht hat. Bevor es ihn dann, zu meinem größten Vergnügen, über verschiedene Stationen letztendlich nach Münster verschlagen hat. Sein Coeur d’artichaut, inzwischen ebenfalls mit zwei Sternen auf dem Niveau seines Lehrmeisters, ist unser kulinarischer Herzens- und Genussort geworden. Es gibt in meiner Region ein paar Gastronomien, die ich sehr schätze und gerne besuche, aber ein Besuch am alten Fischmarkt ist immer Balsam für meine (Genießer) Seele. 

Seit Jahren war es ein Thema zwischen Fred und mir, dass er Olivier Bellin gerne mal für ein 4 Hands Diner zu sich nach Münster holen möchte. Bisher hatte das nicht geklappt, weswegen wir also mal vor Ort seine Küche gustatorisch in Augenschein genommen hatten. Wir hatten aber Fred mit auf den Weg gegeben, sollte es klappen, „unser Tisch“ direkt an der Ecke vom Pass darf für diesen Abend nur von uns belegt werden, ergo, er sollte uns sofort reservieren bei Zusage. 

Familie Morel verbringt ihren Sommerurlaub stets in der Heimat von Freds Familie, in Brest. Und natürlich waren sie also im Sommer 2025 ( kurz nach unserem Besuch ) auch Gäste der Auberge de Glazicks. Und in der Zeit gelang es, Monsieur Bellin zu überzeugen im Winter nach Münster zu kommen! Bingo! Als alles sicher gebucht und organisiert war, wurde der Tisch für meine Frau und mich am Abend des 27. Januar fest reserviert und wir warteten voller Freude auf den Abend. 

Um halb sieben fanden meine Frau und ich uns im Coeur d’Artichaut ein und wurden von Elisabeth Morel in Empfang genommen. Drinnen wuselten Küchenteam und Service noch durch die Vorbereitung des Abends. Ich nahm zuerst mal den Umbau des Barbereichs nach Silvester in Augenschein. 

Die Bar ist weg, stattdessen ist die Patisserie nun auch hier angesiedelt und nutzt einen separaten Pass zum Gästebereich, die offene Küche ist hier als Konzept fortgesetzt. Rechter Hand ist ein neuer Barbereich entstanden, vor dem großen Tisch für umfangreichere Gästegruppen. Ich kann mir vorstellen, uns dort einmal zu platzieren bei einem Besuch. Der Platz gefällt mir sehr.

Chef OB und Chef FM standen schon mit dem Team des Coeur bereit, der Abend und das Menü konnte beginnen. Mit einem Cidre (what else?) als Aperitif startete ich in den Abend. Am Tisch konnten wir das Menü erstmalig in Augenschein nehmen. 

Was uns sofort sehr positiv stimmte, ein reines Fisch- und Meeresfrüchtemenü in 6 Gängen hatten sich die beiden für ihre Gäste ausgedacht. Dazu die üblichen Amuse Gueule vorweg und noch was hinterher, man ist ja im fine dining Bereich. Die Amuse kamen abwechselnd von Fred und Olivier an den Tisch.

Artischockenrolle von Fred

Tartelette von der roten Beete mit Meereschnecke von Olivier

Venusmuschel, Nussbutter und Mandel von Olivier

Macaron Sauerkraut und Steinköhler von Fred 

Hausgebackenes Brot waren der Auftakt des Menüs. Hier schon zeigten sich Unterschiede in den Küchenstilen der beiden Chefs. Olivier Bellin hat eine sehr regionale Küche geprägt. In seiner Auberge bekamen wir eine Landkarte des Finisterre, auf dem die Lieferanten aufgeführt wurden. Er kombiniert sehr gerne alles aus dem Meer nicht nur mit Fleisch, im Stil von Surf & Turf, sondern führt das weiter in die klassische französische Charcuterie. Da ist dann auch mal Schweinsfuß dabei, Collageen pur, oder Kalbskopf, kombiniert mit sehr vorsichtig gegarten Dingen aus dem Meer. Olivier spielt dann gerne mit der Jodigkeit dieser Zutaten, was man dann auch mögen muss. Fred dagegen ist in meinen Augen immer dann auf höchstem Niveau unterwegs, wenn er seiner Leidenschaft für Meeresfrüchte frönt. Diese kombiniert er mit fermentierten Aromen und exotischen Gewürzen. Also schauen wir mal auf die Gangfolge, jeweils abwechselnd verantwortet von Olivier und Fred. 

Vor dem Beginn der eigentlichen Gänge stellte Fred seinen Mentor den Gästen vor, das war ein sehr emotionaler Augenblick. Zwei gestandene Bretonen, die in Hinsicht auf ihre Beziehung ein paar Tränen verdrücken mussten! Zwei leidenschaftliche Köche, zwei überzeugte Bretonen, die mit ganzem Herzen kochen! 

Fred startete den Reigen der Gänge mit Steinbutt, Osietra Kaviar und Alge. Ein Gang im Stile einer Ceviche, der Fisch „garte“ in der Sauce nach. Feine Säure zog sich durch das Gericht, ergänzt um die Jodigkeit des Kaviars. Sehr eleganter Auftakt. 

Jakobsmuschel und Sauce charcutière war der erste Gang des Menüs aus den Händen von Olivier. Eine Essenz des schon beschriebenen Kochstils von Olivier Bellin. Es klingt verrückt, eine klassische französische Sauce zubereitet aus Schweinefüßen und deren Collagen mit einer sehr rohen ( und sehr großen ) Jakobsmuschel zu servieren. Auf nur einer Seite scharf gegrillt, waren die Zutaten aber genau so dosiert, dass die Muschel nicht unterging. Einer der besten Gänge des Abends.

Der zweite, für mich persönlich, Höhepunkt des Abends kam wieder von Fred. Kaisergranat, in einer sehr großen Sortierung. Spargel ( fermentiert ) in einer Beurre blanc sowie Kosho machten die auch sehr rohe Zubereitung ( nur auf einer Seite gegrillt ) zu einem der besten Gerichte des Abends. 

Laut Fred ein signature dish von Olivier Bellin, Hummer, Schweinskopf, Blutwurst, Hummer Sauce. Über diese wilde Kombination hatte ich schon mal im Sommer 2025 gegrübelt, als ich den Teller vor mir stehen sah beim Besuch der Auberge. Erst mal denkt man ja, wie soll das funktionieren? Aber wie immer, erst probieren, dann rezensieren! Das ist ungewöhnlich, auch weil der Hummer wieder sehr „bleu“ ( roh ) auf den Teller kam. Aber insgesamt machte das dann doch wieder viel Spaß. 

Zum Abschluss der herzhaften Gänge noch ein Teller von Olivier Bellin. Bretonische Rotbarbe wurde auf einer Seite scharf und kurz angegrilt, also noch recht roh auf dem Teller angerichtet. Für Crunch sorgten frittierte Schuppen, cremig wurde es durch eine Enten Konsommee. Farbe brachte gegrillter Spinat auf den Teller. Olivier Bellin Küche pur zum Abschluss. 

Fred sorgte wieder für das Dessert. Unfassbare Fingerfertigkeit war gefordert in der Patisserie beim Platzieren der einzelnen Zutaten auf dem Teller. Die neue Anrichte im Barbereich ließ mich zuschauen beim Anrichten der Teller. Frischkäse nahm Bezug auf Käsekuchen und erhielt Aromen aus Cassis. 

Betthupferl waren ein schöner Abschluss eines besonderen Abends. 
Wie immer war es für mich wunderbar der Küche beim Zubereiten und anrichten der Teller zusehen zu können. 



Wir beide, meine Frau und ich, waren sehr glücklich Teil dieses Abends gewesen zu sein. Es bleibt dabei, das Coeur d’artichaut bleibt unser kulinarischer Herzensort! Und Olivier sehen wir Ende Juni 2026 wieder, wir haben uns verabschiedet mit einer Verabredung zu einem neuen kulinarischen Spaziergang durch das Finisterre. 

Am Trierer Kornmarkt 1–3 hat es in der Nacht vom 25.01. auf den 26.01. im Keller gebrannt. Nun haben die zwei Restaurants im Gebäude, Bitburger Wirtshaus und Donna Mia, vorübergehend geschlossen. 

Auf seiner Facbookseite schreibt das Restaurant: 
Liebe Gäste,
ein Brand zwingt uns leider dazu, das Bitburger Wirtshaus vorübergehend zu schließen.
Wir arbeiten bereits daran, alles wieder instand zu setzen und freuen uns darauf, euch bald wieder bei uns begrüßen zu dürfen.
Danke für eure Geduld und euer Verständnis
Euer Wirtshausteam 

aktuelle Infos: https://www.facebook.com/bitburgerwirtshaus/

Am Trierer Kornmarkt 1–3 hat es in der Nacht vom 25.01. auf den 26.01. im Keller gebrannt. Nun haben die zwei Restaurants im Gebäude, Bitburger Wirtshaus und Donna Mia, vorübergehend geschlossen. 

Auf der Facebookseite schreibt das Lokal: Vorübergehend GESCHLOSSEN! https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t77/1/16/203c.png
Leider muss das Donna Mia Trier bis voraussichtlich Ende der Woche geschlossen bleiben.
Weitere Infos bezüglich Wiedereröffnung folgen Ende der Woche.
Vielen Dank für ihr Verständnis!

aktuelle Infos: https://www.facebook.com/DonnaMiaTrier/