Deutschland

Das Gasthaus ist unter der Woche (!) bis auf den letzten Platz besetzt.  Nur    der vorab reservierte Tisch ist noch frei.
Nach der Bestellung bei der freundlichen und aufmerksamen Bedienung kommen umgehend   die Getränke auf den Tisch.
Die außerordentlich leckere  Wildente  ohne jegliches Fett mit einer köstlich gewürzten Soße (mit Rosmarin und  Beifuß), zwei appetitlichen Kartoffelklößen und einem sehr angenehm duftenden und schmackhaften   Sauerkraut folgen nach einer angenehm kurzen Wartezeit. Auch die sehr gut schmeckenden Schweinelendchen für meine Frau kommen im gleichen Atemzug. 
Uns beiden läuft das Wasser im Mund zusammen. Es schmeckt vorzüglich.   Wie zum Beweis für die "Echtheit" der Wildente finde ich beim Essen sogar drei Schrotkugeln im Bereich  der  Keule. Ein sehr schönes Detail!
Zum Abschluss noch ein verführerisch guter  "Nussknacker", der so gut portioniert ist, dass er für uns beide völlig ausreicht und einen wunderbaren Abschluss bildet.
Danke an den Koch für die hervorragende Zubereitung des Essens.   Wir sind beide vom Essen, vom Service, vom Preis-Leistungs-Verhältnis angetan.
Lediglich der Geräuschpegel, den die vielen Gäste im Restaurant verursachen, lässt nicht gerade eine   heimelige Stimmung aufkommen. Das Ambiente ist dennoch alles andere als unangenehm.
Wir kommen gern wieder und denken mit Freude an den schönen Abend im Lokal zurück.

Manche gastronomischen Einrichtungen in nächster Nähe sind so selbstverständlich, dass mir erst seit Jahren auffällt, sie in Gastroguide noch nicht erwähnt zu haben. Das Eiscafé Alba ist so ein Fall. Mitten auf der Böblinger Diezenhalde gelegen, in einer Art Trabantenstadt, die einst für 15.000 Menschen konzipiert werden sollte, heutzutage jedoch „nur“ ca. 9.000 Bewohner zählt. Das Eiscafé, das eigentlich eine Pizzeria ist (oder beides, je nach Sichtweise) liegt im Erdgeschoss einer Einkaufszeile, die ausserdem zwei Banken, eine Bäckerei, eine Apotheke und eine Kneipe beherbergen. In einer winzigkleinen Location, in der man sich kaum umdrehen, geschweige denn richtig setzen kann, wird sommers Eis und ganzjährig Pizza ausgegeben, beides mit individuellem Touch und persönlichem Charme. Wer noch über die Namensbezeichnung sinniert und vielleicht fälschlicherweise an den Herzog von Alba denkt, sei aufgeklärt: Alba ist die italienische Partnerstadt Böblingens, wunderbar im Piemont gelegen. Woher die überaus freundlichen, zugewandten Betreiber der Location stammen, ist mir allerdings nicht bekannt.

Um die Enttäuschung vorweg zu nehmen: heute gibt es keine Fotos. Wird aber bei Gelegenheit nachgeholt. Und zum Eis kann ich leider auch nichts Essentielles sagen, ausser dass es sich im Viertel offenbar grosser Beliebtheit erfreut und bei gutem Wetter sich immer eine kleine Schlange vor der Ausgabe bildet. Das Pizza-Angebot nutzen wir allerdings seit Jahren – immer dann, wenn sich überraschend Besuch ankündigt, der Kühlschrank leer ist oder Handwerker verköstigt werden müssen. So auch in dieser Woche. Obwohl selbst kein grosser Pizza-Fan, liebe ich tatsächlich die „Prosciutto e Rucola“ (mit Tomaten, Parmesan, Parmaschinken, Rucola). Die normale Grösse (30 cm Durchmesser) kostet derzeit 9,50 Euro. Mit den Zutaten wird nicht gespart und am Ende kommt noch eine Riesen-Extraportion frischer Rucola obendrauf, knackig und aromatisch. Hat auch unseren Gästen immer top geschmeckt – und kann ich explizit empfehlen.

Das Pizza-Angebot umfasst ansonsten die üblichen Klassiker zwischen Margherita und Quattro Stagioni, zwischen 7 Euro und 9,90 Euro (Frutti die Mare) für die Standardgrösse. Der Teig ist voluminös, nicht zu kross und dunkel, am Boden eher aufgeweicht. Natürlich werden auch hier die Sondergrössen Bambini in 24cm Durchmesser (man muss schon die nächste Generation durch frühe Prägung heranziehen), Famiglia und Festa angeboten, ebenso Focaccia und Bruschetta, sowie eine Auswahl an Getränken (Softdrinks, diverse Biere, Eistee, Kakao). Besonders beliebt ist auch das kostengünstige Angebot für Schüler – eine Pizzaecke auf die Hand, für alle, denen Muttern nicht ein Vesperbrot geschmiert hat (hätte es in meiner Kindheit natürlich niemals gegeben…)

Einen Lieferservice gibt es meines Wissens nicht, aber durch eine Reihe von kostenlosen Parkplätzen auf dem Parkdeck davor und einer gut frequentierten Bushaltestelle quasi vor der Haustüre kann man jederzeit bequem selbst vorbeikommen und auf die Fertigstellung warten. Da unser Gärtner ausgesprochener Pizza-Tonno-Fan ist, ordern wir in dieser Woche eine Familienpizza (33x46 Euro für 17 Euro), je zur Hälfte mit Thunfisch und Shrimps. Als Grundierung mächtig viel Käse, Tomate, Kräuter. Sättigt nachhaltig, verschont mich jedoch vor dem gefürchteten Sodbrennen, das sich zuweilen nach dem Pizzakonsum einstellt. 

Tatsächlich hat das Eiscafé Alba täglich ohne einen Ruhetag geöffnet, lediglich mit einer mehrstündigen Mittagspause. Meine Hochachtung vor den Betreibern! Eine Gästetoilette existiert meines Wissens nicht, wäre bei diesem Raumkonzept auch gar nicht möglich. Wer persönliches Flair schätzt und einen kleinen, unabhängigen Betreiber unterstützen möchte, dem sei dieser Ort empfohlen.

Das Cordo schreibt auf seiner FB Seite:

Das CORDO schließt am 31.12.2023
Ja, ganz genau, der Sylvester Abend wird der letzte Abend im CORDO, Ihrem liebgewordenen Sternelokal in Berlin Mitte sein. Das sagen wir, zugegeben mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Seit ganz genau fünf Jahren haben wir, hat Yannic Stockhausen mit seinen jeweiligen, wunderbaren Mitstreiter:innen in Küche und Service hier zur großen Schau aufgekocht. Hat schon nach 16 Monaten einen Michelin Stern erkocht und den seither jedes Jahr aus Neue verteidigen können. Seit ein paar jahren auch noch mit dem zusätzlichen grünen Stern für unsere Nachhaltigkeit.
In diesen fünf Jahren hat Yannics Küche viele Berliner:innen und noch viel mehr zugereiste Foodies glücklich gemacht, hat ihre Seele berührt und ihnen tolle kulinarische „Ah- und Oh- Erlebnisse“ beschert.
Das CORDO war fünf Jahre lang unsere Heimat und hat uns wahnsinnig viel Spaß gemacht. Doch nun schließen wir das Restaurant. Am 31.12.2023 wird unser letzter Service sein.  
War´s das?
Wer uns kennt weiß, dass wir schnell mal gelangweilt sind, nur sehr schwer stillsitzen können, und wir uns immer wieder nach Aufbruch, Veränderung und Neuanfang sehnen.  
Wer Yannic Stockhausen kennt weiß, dass er ebenso innovativ und experimentierfreudig ist, und sich noch mehr ausprobieren und noch viel weiter über den Tellerrand hinausschauen möchte. Rebellion als Privileg der Jugend - sozusagen. Aus dem Grund freuen wir uns auf seinen nächsten Schritt!
Darum an dieser Stelle nur die Fakten:
Wer nochmal Yannics soulige Sterne Küche und Ninas großartige Weinbegleitung genießen will, bis zum Ende des Jahres geht das noch. Danach ist Schluss und dann.... watch this space.

Lange rühmte sich Stuttgart, mit der Schulstraße die erste Fussgängerzone Deutschlands zu haben – auch wenn es hierfür einige andere Mitbewerber gab… Auf jeden Fall war schon zu meiner Jugendzeit diese steile Gasse zwischen der Shopping-Meile Königstrasse und dem Marktplatz legendär und das nicht nur aufgrund der zahlreichen kulinarischen Angebote. Inzwischen wird schon der Niedergang der Schulstrasse heraufbeschworen, bedingt durch hohe Mieten und etliche Schliessungen. Dass auch Gutes und Neues folgen kann, haben wir dieser Tage wieder freudvoll entdeckt!

Gegen 20 Uhr verlassen wir einen Gesprächsabend zu einem gastronomischen Thema in einer nahen Start-up-Location, leider hungrig und durstig, aber durchaus noch tatendurstig. Jetzt noch eine Stunde auf ein Essen zu warten, erscheint mir allerdings wenig aussichtsreich. Glücklicherweise befindet sich das vietnamesische Restaurant Cochin 1982 in Fusslaufnähe, allerdings in der oberen Etage der Schulstrasse, so dass wir erst etwas suchen müssen. Vor dem Lokal wiegen sich melancholisch Lampions im Novemberregen, doch schon beim Betreten des Restaurants schlägt einem Wärme und ein exotischer Hauch entgegen. Helle Holzmöbel, bequeme Polstersessel, wohldosierte Bambuselemente und lindgrüne Farbtupfer. Relativ unkompliziert wird uns rasch ein Zweiertisch zugewiesen, dessen strategische Lage wir noch zu schätzen wissen, haben wir von hier aus doch direkten Blick in die Küche und in die perfekt choreografierten Arbeitsabläufe.

Auch der (vietnamesische?) Kellner ist zackig dabei, pflegt klare Ansagen und erfreut sich eingestreuter deutscher Weisheiten und Bonmots – „gute Wahl“ (bei der Bestellung) oder „…Kontrolle ist besser“ bei der Bitte um einen ausgedruckten Rechnungsbeleg. Manche Wahrheiten hat er auch selber kreiert: „Wir kochen schneller als Sie essen können“. Das würde hier wohl jeder Gast gleich mehrfach bestätigen können. Noch während unseres Anlaufs zur Toilette, die sich im Obergeschoss befindet (grundiert von Grünschattierungen, mit leicht exotischen Anleihen) wird auch schon das Essen serviert. Um es vorweg zu nehmen: wir sind von allen Speisen begeistert, von Geschmack, Qualität und Kreativität in der Präsentation. Wie in einer Tapas-Bar bestellen wir lustig ganz nach Gusto mehrere Gerichte hintereinander weg. Das klappt wunderbar, weil es quasi keine Wartezeiten gibt und die ansprechend gestaltete und geschmackvoll illustrierte Speisekarte immer Lust auf mehr macht.

Das Bibum Beef (17,90 Euro) überrascht durch verschiedene Konsistenzen und Viskositäten: sämiger Reis, kross angebratene Rinderstreifen, bissfestes Gemüse und ein cremiges Spiegelei, dessen Eigelb beim Anstich dickflüssig über alle Bestandteile fliesst. Hinter Sui Cao (5,90 Euro) verbergen sich fünf knusprig gebratene längliche Teigtaschen, die mit einem Mix aus Sojabohnen, Möhren, Schnittlauch und Knoblauch gefüllt sind. Prima zu Dippen in eine süss-saure Sauce. Sehr lustig sehen die Crispy-Rolls (6,90 Euro) aus – wie kleine, mit krossen Käsefäden verzierte Laugenstangen, gefüllt mit Gemüse und Garnelen. Hier dippt man in eine scharfe Chili-Limetten-Sauce. Fast schon zum Dessert ordern wir noch die Goi Cuon (7,50 Euro), erschrecken etwas über die Darreichungsform und beschliessen, dass sich dies beim nächsten Besuch eher als Vorspeise eignen würde. In zartes Reispapier gehüllt befinden sich mehrere beeindruckende Lagen von Salatblättern, diversem Grünzeug, Reisnudeln, würzigen Kräutern und Garnelen. Von diesen Mega-Rollen überhaupt abbeissen zu können, erfordert eine gewisse Übung. Fast vergessen wir das Einditschen in die dickflüssige, habhafte, kräftige Hoison-Sauce, die allerdings nur optisch an Nuss-Nougat-Creme erinnert. Das alles spülen wir mit mehreren Gläsern Weissweinschorle (0,2 Liter zu 5,50 Euro) hinunter. Nicht ganz optimal, denn die intensiven Aromen der Speisen würden eine deutlich kräftigere Begleitung fordern. Beim nächsten Besuch also vielleicht lieber ein Tiger Beer?

Dem rundweg gelungenen Abend können wir nur einen kleinen Wermutstropfen anfügen. Sowohl Tische als auch Boden sind von einem schlierigen, glitschigen, öligen Film überzogen, als ob sich das Odeur der Speisen und der Küche kleinteilig mikroskopisch über die gesamte Einrichtung gelegt hätte. Aber vielleicht nehmen das nur wir wahr? Mit rund 55 Euro haben wir auf jeden Fall ein ereignisreiches, intensives, ausgelassenes Abendessen erlebt, eine Reise durch fast sämtliche Geschmacksrichtungen in nur einer Stunde. Das soll wiederholt werden, denn die Speisekarte bietet noch viel mehr!

auch wenn die Gastronomie sehr dünn gesät ist, dieses Wirtshaus ist einen Besuch wert. Die Auswahl ist sehr übersichtlich aber super lecker. Hier kocht noch die Mutti wie vor 40 Jahren und die Bedienung und Inhaberin ist super nett und sehr schön anzusehen. Preis - Leistung = Note 1
Schnitzel für 12.50 € - ehrlich gesagt das Beste, das ich bisher gegessen habe und auch wirklich reichlich, kann ich nur empfehlen.

Es klingelte und ein Vater mit seinem ca 10 jährigen Sohn stand vor der Tür. Sogar der Opa war auch mit dabei. Alle waren gekommen, um mir die Bestellung bei Mahlzeit zu überreichen. Familienbetrieb mal anders.

Es ging ziemlich schnell, zu Fuss sind es aber noch nicht mal 10 Minuten. Ob die 3 immer noch bei Mahlzeit arbeiten kann ich nicht sagen, denn den Weg muss ich mittlerweile selber auf mich nehmen, seit der Lieferdienst eingestellt wurde. Die Bestellung an der kleinen Kasse kann anstrengend sein, wenn die Umgebung durch die anwesenden und wartenden Gäste, vom Supermarkt gegenüber oder dem durch die Passage laufenden Fußvolk laut ist. Die Wartezeit ist erträglich. Auch wenn viel los ist, sind die durchweg jungen Mitarbeiter hier ganz fix. Vor Ort gegessen und auf den hölzernen Klappstühlen Platz genommen hab ich hier noch nie.

Der Soho Burger auf dem Foto ist mit 180g Rindfleisch ausgestattet. Cheddar Käse, Tomaten, Zwiebeln. American Bacon mit BBQ und Mayonnaise. Im damaligen Lieferpreis für 10,70 Euro. Nicht übermäßig viel Soße drauf, so dass man sich nicht total verkleckert. Reicht aus für einen guten Burger. Pommes und Zwiebelringe dazu machen satt genug.

Die 5 Minuten längeren Fußweg am goldenen M vorbei lohnen sich. Eine Auswahl aus ca 20 Rindfleisch - oder Chickenburgern und veggie und veganen Varianten erwartet den Burgerfreund. Chickenwings gibt es noch und natürlich Beilagen wie Pommes und Wedges. Mozzarella Sticks, Chicken Nuggets. Was Chik'n Fingers Tikka und Chik'n Double Sticks sind, habe ich noch nicht probiert.

Nachdem wir uns nun in den letzten Tagen unseres Urlaubs mehr auf der Usedomer Seite rumgetrieben hatten, ging es jetzt in die Hansestadt Greifswald. Die hiesige alte Architektur hat hier einen bestimmten reiz, vieles ist noch immer im alten hanseatischen Baustil gehalten. So auch das Greifswalder „Logenhaus“, welches bereits 1841 an dieser Stelle errichtet wurde. 

die Geschichte des Hauses

Das Haus hat eine wechselvolle Geschichte hinter sich. So war es erst das Logenhaus der Greifswalder Freimaurerloge „Carl zu den drei Greifen", und nachdem die Nazis die Freimaurerlogen verboten hatten, ging das Logenhaus an die hiesige Universität. Diese nutzte es bis in die 70íger Jahre als Klubhaus, bevor es dann von der DDR als „Haus der deutsch-sowjetischen Freundschaft" missbraucht wurde. Nach der politischen Wende scheiterten viele Versuche das Haus zu sanieren, und so verfiel es immer mehr Die jetzige Inhaberfamilie erkannte wahrscheinlich aber den Wert dieses alten Hauses, kaufte es 2009 und ließ es umfassend sanieren. 

Biergarten

Heute führt die Familie noch immer das Haus, und es hat sich zu einem angesehenen Restaurant in Greifswald entwickelt. Uns wurde das Restaurant von unseren Ferienwohnungsvermietern empfohlen, und so reservierte ich dort für den Abend einen Tisch.

Greifswalder Logenhaus

Pünktlich waren wir in Greifswald, allerdings gestaltete sich die Parkplatzsuche sehr schwierig. Da wir nirgends fündig wurden, parkten wir letztendlich verbotenerweise auf dem nahen Unigelände. Unsere Tochter ist ja schließlich Student, wenn auch nicht hier. Nachdem wir im fast vollen Restaurant angekommen waren, wurden wir von einem 3-köpfigen jungen, weiblichen Team empfangen. Eine der Damen checkte unsere Reservierung und brachte uns an unseren Platz. 

Speisekarte

Die Speisekarte war alsbald zur Hand, und wurde uns gereicht. Dabei gab es auch gleich den Hinweis, dass die Zubereitung der Speisen etwa 30-45 Minuten dauern würde, da zeitgleich eine größere Feier im Haus stattfindet. Ok, wir haben Urlaub und Zeit, aber schön das dies bereits vorher kommuniziert wird.

Für die Getränkebestellung erbaten wir uns erst einmal etwas Zeit, und so konnten wir schonmal in der Speisekarte stöbern. Nach knappen fünf Minuten wurde dann erst einmal die Getränkebestellung aufgenommen.

Getränke:

·         1x 0,5ér Lübzer Pilsner für 4,60 €
·         1x Erdbeer Caipi in der Happy Hour für 6,50 €
·         1x Virgin Colada in der Happy Hour für 6,00 €

Die junge Dame entschwand wieder Richtung Tresen, und so konnten wir nun etwas ausführlicher in der reichhaltigen Karte stöbern. Von Fisch, über Burger, verschiedenste Steaks und Schnitzel bis hin zu Spare Ribs gab es hier so ziemlich alles was in einer gutbürgerlichen Küche geboten wird. Die Preise zu unserem Erstaunen sehr moderat, die Vorsuppen alle unter 5 Euronen, selbst die Hauptspeisen waren nicht über 20 Euro angesiedelt. Einzig die Spare Ribs-all you can eat-waren mit knapp 23 Euro ausgepriesen. Das ist für diese Lage und dieses Haus mehr als in Ordnung.

Getränkeauswahl Lübzer Pils

Nach einigen Minuten kamen nun unsere ersten Getränke an den Tisch, und wir bestellten unsere Speisewünsche. Auf eine Vorspeise verzichteten wir allerdings, gab es doch tagsüber hier und da das ein oder andere Fischbrötchen. So sollte es sein:

Hauptspeisen:

·         1x Crunchy Chicken Burger - 135g saftiges Hähnchenbrustfilet in knackiger Flakes-Panade mit würziger Burger-Sauce, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln für 13,90 €, zusätzlich als Burgermenü (+ 4,50 €) mit Süßkartoffelpommes (+ 1,00 €) und einer 0,4ér Maracuja-Minze Schorle (+1,40 €) sowie Cheddar Käse (+0,90 €)
·         1x BBE Burger - 200g saftig gegrilltes Rinderhackfleisch mit Remoulade und BBQ-Sauce, Bacon, Ei, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln 15,20, zusätzlich als Burgermenü (+ 4,50 €) mit Kartoffelspalten und einer 0,4ér Holunder-Minze Schorle (+1,40 €)
·         1x Mexiko Schnitzel - paniertes Schweineschnitzel 200g mit Bacon & Käse überbacken, auf leicht scharfer Texassauce mit roten Bohnen und „Wer es mag mit EXTRA Chili“, inkl. Beilage „Cajun Fries“ für 19,90 €

Nun sollten wir uns also gedulden, und konnten uns in Ruhe im Restaurant umsehen. Dieses ist rustikal eingerichtet. Auf dicken und breiten Stühlen sitzt man auf einem bequemen Lederpolster. An den Wänden stehen ausnahmslos Bänke, welche ebenfalls dick gepolstert sind. Nicht ganz so schlüssig passte in meinen Augen die helle Holzwandverkleidung zu dem dunklen Mobiliar, aber ok, das ist Geschmackssache. Alles sauber und in Ordnung, das ist die Hauptsache.

Gastraum Gastraum

Beim Rundumblick fiel uns auch eine kleine Familie am Nachbartisch auf, deren Sohn immer ungeduldiger wurde. Wie wir mitbekamen, warteten diese nun schon eine Stunde auf ihr essen. Oha, na da sind wir mal gespannt. Aber dann kam Bewegung in die Gaststube. Wahrscheinlich war die größere Feiert bedient, und ehe alle anderen Tische etwas zu essen bekamen, war der kleine Herr am Nachbartisch dran, und so konnte wenigstens er sein Essen schon mal genießen. Dann ging es Schlag auf Schlag, und im Restaurant kehrte Ruhe ein, da mittlerweile alle Tische zu Essen bekamen. Auch wir mussten nicht allzu lange warten, denn nach ca. 45 Minuten, wie angekündigt, waren auch wir an der Reihe. Das ist ja vollkommen in Ordnung.

Duckstein Cocktails

Zwischendurch wurden uns allerdings noch die beiden Getränke, welche zum Burgermenü waren, gereicht. Auch ein weiteres Bierchen, dieses Mal das von mir geliebte Duckstein wurde zwischendurch gebracht.

Was dann geliefert wurde, konnte sich schon einmal sehen lassen. Die Burger riesengroß, die Beilagen reichlich. Unsre Große war heute auf Burger aus, und so bestellte sie sich das Burgermenü mit dem Crunchy Chicken Burger, den Süßkartoffelfritten als Beilage sowie einem großen Getränk, der hausgemachten Maracuja-Minze-Limo. 

Crunchy Chicken Burger mit Süßkartoffelpommes

Das Menü gibt es für einen Aufpreis von 4,50 €, die Süßkartoffelfritten kommen noch mal einen Euro mehr, für die große statt der kleinen Limo werden weitere 1,40 € fällig. Diese Preispolitik ist in Ordnung, wird bei großen Burgerketten ja auch so realisiert. Der Burger war in einem weichen, frischen Sesambrötchen untergebracht. Frischer, knackiger Salat, frische Tomaten und Gurkenscheiben sowie ein kleines Häufchen Schmorzwiebeln umsäumten den Patty, welcher hier aus Hähnchenbrustfilet bestand. Das Hähnchenbrustfilet war in einer knusprigen Flakes-Panade gebraten und noch richtig schön saftig, allerdings etwas zu scharf gewürzt. Ich war Anfangs mit den 125 gr. irritiert, aber letztendlich war er ausreichend groß. Die Süßkartoffelfritten so wie sie sein müssen, schön knusprig im Biss.

Crunchy Chicken Burger

Auch meine Frau hatte sich heute den Burger auserkoren. Bei ihr sollte es aber eher der klassische Burger mit einem ordentlichen Rindfleisch Patty sein, und so orderte sie den BBE Burger. Keine Ahnung was diese drei Buchstaben zu bedeuten haben, gut war er auf alle Fälle. 

BBE Burger - 200g saftig gegrilltes Rinderhackfleisch mit Remoulade und BBQ-Sauce, Bacon, Ei, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln

Ebenfalls im Sesambrötchen wurde der Burger geliefert. Der Rindfleisch Patty dick, saftig und angenehm gewürzt. Auch hier wieder frischer, knackiger Salat, frische Tomaten und Gurkenscheiben sowie ein kleines Häufchen Schmorzwiebeln im Burger rund um den Patty, Zusätzlich gab es hier noch gebratenen Bacon und ein dickes Spiegelei dazu auf den Burger drauf. Was für eine Zusammenstellung. Meiner Frau schmeckte es, sie war sehr zufrieden. Die Kartoffelspalten ebenfalls knusprig frittiert, ein gutes Essen.

BBE Burger

Auch ich wollte heute keinen Fisch, mir hatte es das Mexiko Schnitzel angetan. Auch hier wurde mir ein voller Teller präsentiert, gut dass wir keine Vorspeise hatten. Ein großes, dickes Schnitzel lag auf meinem Teller, welches mit reichlich Käse überbacken wurde und zusätzlich mit knusprig gebratenen Bacon Streifen garniert wurde. 

Mexiko Schnitzel kross gebratener Bacon

Unter dem Schnitzel eine selbst angerichtete Texassauce aus roten Bohnen, Mais, Paprika und Lauch. Diese Texas Sauce hatte eine angenehme, leichte Schärfe, und wer es mag, der bekommt noch ein Schälchen Chilipulver zum würzen dazu geliefert. 



Das Schnitzel selbst war gut gebraten, die Panade Anfangs auch noch schön knusprig, erst mit der Zeit wurde sie ob der Sauce und dem überbackenen Käse matschig. Die Pommes kross und angenehm gewürzt, der Beilagensalat aus frischer Tomate, Gurke und Blattsalat. Senf und Mayo für die Pommes wurden in Portionsbeutelchen extra geliefert.

Ketchup und Mayo im Portionsbeutel

Nach 1 ¾ Stunden waren wir fertig, konnten mit Karte zahlen, und das Lokal verlassen. Vorher besuchten wir aber noch die blitzeblanken Toiletten, welche hier auch für gehbehinderte Personen leicht und ebenerdig zu erreichen ist. Wir waren zufrieden und satt, und unser Auto stand zum Glück noch immer auf den nahen Uniparkplatz.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt 84,90 € im Greifswalder Logenhaus. Hier hat alles gepasst. Die Bedienung freundlich, das Essen top. Was will man mehr.

Das reanimierte und renovierte Intermar bietet in neuer Fassade an der Glücksburger Vorzeigepromenade Sandwig-Strand das Restaurant "Gudlak" mit Terrasse und Bar; einer von 5 Gastronomiebetrieben zum Speisen an diesem Abschnitt. Ein zweckmäßig-modernes Restaurant mit junger Philosophie und doch individuell-wertig gestaltet. Man setzt auf Cocktails, Sushi und lokale Trendküche sowie Ethno-Food abseits der Stange, bietet aber mitunter auch saisonal-regionales an. Good Luck!

Ein junges, frisches und motiviertes Team gutgelaunt meist auf "Du" vorbildlich verfügbar am Gast versüßt den Abend und offeriert eine schlanke, internationale Karte mit so manchen Hinguckern; Anleihen und Synergien mit dem "Glückselig" unter gleicher Leitung eine Bucht weiter sind zu bemerken. Beide auch von den Preisen im höherwertigen Bereich angesiedelt gewinnen ein eher seriöses oder vermeintlich betuchtes Publikum.

Aperitif:
Aperol Spritz - Aperol | Soda | Prosecco | Orange 0,2l 8,00 €
Caipirinha 8,50€
Wertige, gut gemischte/gemixte Geränke!

Amuse/Brot ist wie im Glückselig nicht inkludiert kann aber als Vorspeise BROT & DIP - Knuspriges Bauernbrot mit Entenapfelschmalz und Togarashibutter (was immer das sein mag) für 7,50 € bestellt werden, was wir aufgrund eines Mittagsimbisses unterließen.

Wein:
Sauvignon Blanc Peter Stolleis 2021 0,2l 10,50€. Da gibt's nichts zu meckern - kalt und hochwertig; das Sprudelwasser "Waterkant Sturmflut" dazu 0,33l 3,20€.

Gut getimed und nicht zu flott unsere Hauptgänge:
SEETEUFEL IM BANANENBLATT (4,5*)
In Currypaste geschmort | Kafirlimette | Kokoda (Kokosshot) | Wokgemüse | schwarzer Venere Reis
30,00 €
Das Entpacken des vortrefflichen, fleischigen Fisches auf dem Teller stellte die einzige Herausforderung dar. Der Rest nur noch genießen! Die Beilagen dieses exotisch interpretierten Gerichts toll gewürzt mit nachhaltigem Spiel der verschiedenen Aromen. Etwas mehr Curry/Schärfe am Fisch hätte nicht geschadet.

ARKTISCHER SAIBLING (3,5*)
Im Ganzen gegrillt | Aromabutter | geschmorte Gemüsepapaya | Süsskartoffel
28,00 €
Das optisch an Forelle Müllerin erinnernde üppige Ensemble vom Fisch und den Beilagen einwandfrei und etwas vorsichtig gewürzt wie auch das Aroma in der gleichnamigen Butter nicht spezifiziert werden konnte. Somit nicht schlecht aber hinter dem Seeteufel.

Da geht noch was Süßes:
Petit Five -
Pralinen und Macarons zum Vernaschen dazu eine Kaffeespezialität oder Tee - 5 Stück 8,00 €
(Ein einzelner doppelter Espresso wird mit 3,50€ berechnet)

Die 5 individuellen Mini-Petit Fours auf einem Bett von Kaffeebohnen serviert wirklich lecker aber etwas übersichtlich... Lieber ein paar mehr davon und den Kaffee extra kalkulieren.

Fazit: Frische moderne Konzeptgastronomie - hochwertig, einladend aber sehr individuell. Wir fühlten uns in dieser Einrichtung, die wir als Hotelgäste mehrfach nutzten, jederzeit willkommen und persönlich aufgenommen.

Das Sapo rey ( = Königskröte ) so der 2. Name des Lokals befindet sich im  Stadtteil  Alt Sachsenhausen, unweit des Mainufers und des Städel Museums, in der sogenannten Feiermeile Sachsenhausens.
Das Ecklokal wirkt von außen wie jedes x-beliebige  bürgerliche Gasthaus , und nichts deutet auf ein kolumbianisches Lokal hin , außer der Speisekarte.
Vor dem Lokal laden unzählige Biertische zum verweilen im Freien ein.
Drinnen bietet sich ein ganz anderes Bild.
Viel  lateinamerikanische Deko  ( Sombreros,  bunte Gitarren, großformatige Fotos , Kolumbianische Flagge, Autoschilder ........) verbreiten etwas  südamerikanisches Flair.
Dennoch etwas überfrachtet , da zu viel, zu bunte  Deko ( kaum ein Plätzchen an der Wand ist noch frei  ) ,eher  Kneipencharakter  mit langer Theke und Barhockern.
Das Lokal  ist über 2 Etagen verteilt, alles recht eng gestellt.
Im Hintergrund lief leise spanische Musik, welche von den lauten Gesprächen der Gäste jedoch meist übertönt wurde.
Die Speisekarte bietet vorwiegend kolumbianische Gerichte und Getränke , jedoch auch andere lateinamerikanische Spezialitäten findet der Gast auf der Speisekarte.
Findet man dort nichts für sich oder will sich nicht auf 1 Gericht  festlegen , kann man auch am kolumbianischen Buffet  für 16,90 " All you can eat  "teilnehmen , welche einen kleinen kulinarischen Überblick  ( von 12. 00 Uhr bis 21.00 Uhr )  über die kolumbianische Küche bietet.
Oder man entscheidet sich für eines der günstigen  Tagesgerichte.
Ich entschied mich für :
- Empanada carne = Teigtasche aus Maismehl gefüllt mit Hackfleisch- serviert in kleinem Körbchen und mit scharfer , grüner   Gemüsesauce -  lecker und kräftig gewürzt.
- Bandeja Paisa = gemischte Platte mit Wurst, Hackfleisch, gegrilltem Schweinebauch, Kochbananen, Bohnen und   Spiegelei, Avocado , Reis und Maisfladen , alles auf 1 Teller serviert - O.K.  , aber schon besseres lateinamerikanisches Essen gegessen.
Dazu Jugo  naturales maracuja getrunken  = südamerikanischer Maracujasaft  - sehr süß
Bei dem Ambiente, Präsentation der Speisen  und der Deko ist noch viel Luft nach oben für ein Speiselokal, zum feiern und  abhängen absolut O.K.
Beides zusammen verträgt sich meiner Meinung nach nicht so gut . 

Zwischen dem Ostbahnhof und dem Zoo zu finden.
Das Interieur scheint etwas in die Jahre gekommen zu sein  und ist wild zusammengewürfelt ( Tiffany Lampen, Pferdehalfter, Felle., Bilder ,hölzerne Wagenräder , Urkunden ......... ) ein stimmiges Konzept fehlt hier leider .
Tischdeko sucht man vergebens.
Beim Betreten erfolgte auf mein " Guten Tag " keinerlei Erwiderung, also suchte ich mir selbst einen Tisch aus .
Es dauerte etwas bis ich die Aufmerksamkeit des Kellners auf mich ziehen konnte, und dies obwohl nicht viel  Betrieb im Lokal war.
Auf der  Speisekarte wird  wie es sich für ein Steakhaus gehört  mit viel gegrilltem geworben, aber auch Schnitzel, Fischgerichte , Salate , Burger .....findet der Gast.
Zur Mittagszeit wird eine vergünstigte Lunchkarte angeboten mit  international wechselnden Tagesgerichten  (  Risotto, Putengeschnetzeltes , gefüllte Paprika, Raznjici  etc ) 
Vegetarisches und vegane Speisen findet man nur sehr vereinzelt bei den Vorspeisen, da die Speisekarte doch sehr fleischlastig  gestaltet ist.
Nachdem ich bestellt hatte , dauerte es nicht lange bis ein kleiner Gruß aus der Küche ( warmes Baguette mit Paprika-Chilisauce )  , die Wartezeit bis zum Hauptessen verkürzte .
Dann kam der bestellte:
- El Nigo Grillteller = Rindersteak, Hähnchenbrust, Schweinesteak, gegrillter Bacon , Grillgemüse, Kräuterbutter und     Pommes - üppige Portion , gut.- 19,90  Euro 
- Palatschinken = dünner crepeartiger  Pfannkuchen  mit Milchkaffee  als Nachtisch versüßten  meinen Abend  .- 6,50 Euro / 3,50 Euro - faire Preisgestaltung .
Bei warmen Temperaturen bietet das Lokal einen hübsch gestalteten Außenbereich zum sitzen an.( Holzbänke, große  Sonnenschirme , große Grünpflanzen .........) 

Auf der Flensburger Einkaufs- und Flaniermeile Große Straße lockt das "kleine Restaurant" mit gepflegtem, beschirmten Außenbereich und Speisekartenaufstellern um Gäste; das Klientel durchwachsen gemischt und natürlich Dänische Touristen. Es gibt Hausmannskost und internationale Klassiker, Pizza, Kleinigkeiten und Fleischlastiges - für jeden etwas. Im urigen Inneren schöne Sitzecken mit schweren Ledermöbeln. Das Personal ist locker, freundlich und bemüht.

Mit etwas Hunger und Durst um die Mittagszeit landeten wir hier auf der Suche nach einer unkomplizierten kleinen Mahlzeit - viele andere Betriebe mit Mittagsangebot waren an diesem "Brücken-Montag" entgegen der Beschilderung geschlossen oder hatten nur "Großes" zu bieten. Insgesamt wirkte die Innenstadt trotz ausreichend Publikum gastronomisch verwaist und nicht mehr so schön/typisch wie früher - ein Schicksal vieler deutscher Einkaufsstraßen mit wachsendem Leerstand.

0,2l kühler Grauburgunder (ordentlich für 7,70€) öffnete den Magen für die anschließende Bestellung: Gebackener Camembert mit Preißelbeeren, Salat-, Brot- und Butterbeilage (8,90€) sowie ein Bauernfrühstück mit Gewürzgurke und Schinken für 12,50€.
Etwa 20min später wurde serviert - sauber und ordentlich angerichtet und frisch aus der Küche.

Am ja fertigen Camembert kann man nicht viel falsch machen - er war gut-fluffig frittiert, innen cremig und mit allen Beilagen ordentlich und schmackhaft bei ausreichender Portion.
Für das üppige Bauernfrühstück möchte ich den Koch loben - reichlich, noch leicht saftig und Ei/Bratkartoffeln anständig wie man es erwartet sowie Räucherschinken und Gurke solide; insgesamt gut und nur in Holsteinischen Landgasthöfen ohne Laufkundschaft mitunter besser zu bekommen. Für schwache Esser ist diese Portion schon eine Herausforderung!

Ein nettes Lokal für einen spontanen Stopp und unkomplizierte Bewirtung. Nicht extravagant aber absolut alltagstauglich-solide und auch für Seh-Leute (in der Fußgängerzone gibt es immer skuriles zu entdecken) geeignet...

Ganz aktuelle Meldung aus der Sternegastronomie meiner ehemaligen Heimat, die ich für euch aus der Leipziger Volkszeitung (LVZ) zitiere:

"Das „Falco“, einziges Zwei-Sterne-Restaurant der neuen Bundesländer, schließt nach 18 Jahren aus betriebsbedingten Gründen. Wegen des Fachkräftemangels und immens gestiegener Kosten trägt es sich nicht mehr.

Im Mai hat das „Falco“ seinen 18. Geburtstag gefeiert, jetzt kommt das Aus: Das Zwei-Sterne-Restaurant in der 27. Etage des Leipziger Westin-Hotels schließt für immer. Es habe sich wirtschaftlich nicht mehr rentiert und passe nicht mehr in die Zeit, heißt es aus der Chefetage des Hauses. Der Restaurantbetrieb wird in den kommenden Wochen abgewickelt. Möglichst viele Beschäftigte sollen andere Stellen im Hotel angeboten bekommen.

Neben dem akuten Fachkräftemangel und der Schwierigkeit, hochqualifizierte Mitarbeiter zu finden, gehören auch die immens gestiegenen Personalkosten sowie Einkaufspreise für hochwertige Zutaten und Produkte zu den Hauptgründen für die Schließung, so Hoteldirektor Andreas Hachmeister. Die Entscheidung sei nach sorgfältiger Prüfung getroffen worden und werde von der Geschäftsführung zutiefst bedauert.
„Es ist eine herzzerreißende Entscheidung, das Restaurant Falco zu schließen. Wir haben alles in unserer Macht Stehende getan, um den Betrieb aufrechtzuerhalten, aber die wirtschaftlichen Herausforderungen sind einfach zu überwältigend“, heißt es in einem Statement."

Quelle: https://www.lvz.de/lokales/leipzig/falco-in-leipzig-zwei-sterne-lokal-schliesst-fuer-immer-RPSPPFHUNVH2JGFOTCI4VVQP6Q.html

Schon flott und hip, dieses moderne Ensemble!
Reservierung an Wochenenden empfohlen! Außer in der Haupsaison kann man auf dem gegenüberliegenden Strandparkplatz meist Plätze finden; die Zuwegung könnte besser beleuchtet sein...

Netter Empfang, Tischzuweisung und Auslage der Karten. Junges, frisches Serviceteam freundlich und verbindlich.
Wir bestellen schon mal eine Flasche Sauvignon Blanc Cellar Selection für 32,-€, der schön kalt mit 0,33l Sprudelwasser (3,50€) gebracht wird. Ein ausgezeichneter Wein!

Nach einigen Tagesempfehlungen entscheiden wir uns aus der Hauptkarte:
IBERICO PRESA - Gegrilltes Nackenstück vom spanischen Iberico Schwein | Speck & Birne | Rahm-Wirsing | Rosenkohl
sowie BARBARIE ENTENBRUST - Geräuchert & gegrillt | Jus | Entenpraline I Kirsch-Rotkohl 
zu je 30,00 €. Als inkludierte Wunschbeilage wählen wir beide Kartoffelstampf.

Ein Amuse oder Brot gibt es nicht, kann aber mit Dip für 5,-€ wie eine Vorspeise bestellt werden.

Das Essen kommt nach angenehmer Wartezeit. Angesichts der bereits enthaltenen Beilagen hätte für uns eine Portion des vorzüglichen Kartoffelstampfs mit Frühlings- und Röstzwiebeln ausgereicht.
Die Anrichte auf wertigem Designgeschirr macht schon was her; die Komponenten der Mahlzeit sind sauber herausgearbeitet präsentiert und durchweg sehr nachhaltig-schmackhaft. Also gut gewürzt mit reichlich modernen Tupfen und Krümeln, die es aber in sich haben! Wie der Stampf in sich schlüssig und harmonisch - bis auf den in ein Blatt gerollten etwas lahmen Wirsing bei den saftigen Schweinetranchen - dafür der reichliche Rosenkohl mit buttrigen Speckwürfeln etc. echt lecker. Die Ente macht dunkelrosa noch minimal blutig eine gute aber etwas muskulöse Figur; die panierte Praline üppig, strukturiert und vollmundig sehr gut. Rotkohl gut - etwas mehr vom würzigen Jus wäre kein Fehler gewesen.

Gesättigt und zufrieden erstmal eine Pause. Rauchen findet vor der Tür ungeschützt im Regen statt; Aschenbecher Fehlanzeige! Bei Lokalen dieser Preisklasse sollte man zumindest auch ein kleines Herz für Raucher haben...muss ja nicht supergeschützt sein.

Nachtisch:
"SOLERO" - Mango | Kokos | Passionsfrucht (8,00 €): Traumhaftes Parfait toll begleitet/dekoriert mit himmlischem Süße-Säurespiel erstklassig! Das ZITRONENSORBET mit Wodka (6,00 €) - gibts auch mit Prosecco - aromatisch und mit ordentlich Bumms ausgezeichnet.

Insgesamt schöner Aufenthalt bei gutem, modernen Essen in hochwertigem Drumherum.

hier dürfte für jeden etwas dabei sein. Schnitzel mit Pommes-kann man nie was falsch machen- für 12,40 € absolut in Ordnung und lecker.
Die Einrichtung, die Bewirtung und die Umgebung mit vielfältigen Freizeitmöglichkeiten laden zum Verbleiben ein.

Wir waren hier zum Geburtstag feiern. Nicht zum Essen, nur zum Trinken. Um mal was besonderes zu machen, denn das ist die Rooftop Bar auf jeden Fall.
Ich habe sie mal durch Zufall entdeckt beim Vorbeilaufen. Unscheinbar in einer Seitenstraße, die ich nutze, um den Bismarckplatz zu umgehen; zwischen der Lieferanteneinfahrt vom Kaufhof und wenig frequentierten Bekleidungsgeschäften ist da eine zweiflügelige Glastür. Tagsüber geschlossen, hängt da nur die Speise-und Getränkekarte. Abends, wenn geöffnet ist, ist eine Tür geöffnet und gibt den Blick auf einen großen Werbebildschirm und eine Fahrstuhltür frei. Gute Loungemusik hört man. Am Wochenende steht ein wuchtiger Türsteher hier, der die Personen, die an ihm vorbei zum Fahrstuhl gehen, begrüßt.

In den 6. Stock muss man. Freitags und samstags lautet das Motto "Beats & Bottles". Ein Live DJ ist vor Ort, der den großen Raum lautstark beschallt. Reservierung werden nicht angenommen. Hingehen und schauen wo Platz ist.
Wir werden gleich nett empfangen und suchen uns den Tisch mit gemütlich aussehender Couch aus. Hier ist es aber nochmal lauter, direkt über der Couch hängt ein Lautsprecher.... Nix wie weg. Die nette Frau hat noch Alternativen weiter hinten an einem großen Holztisch. Hier ist es deutlich ruhiger, aber trotzdem muss man etwas lauter reden.
Viele hochgewachsene Grünpflanzen sind hier verteilt. Tische, unterschiedlich in Form, Farbe und Größe bringen zusätzlich Abwechslung ins Ambiente. So sieht der große Raum einladend aus

Wir testen uns durch die Cocktails, die bei 14 Euro anfangen und bei 19 enden. Auch hier wechseln Form und Farbe der Trinkgefäße ab, jeder Cocktail sieht anders aus. Und auf der Zunge auch, hier gibt es keine Standardvarianten. Es ist was besonderes hier oben. Das wir für insgesamt 12 Cocktails über 190 Euro auf der Rechnung haben, kann man da mal verschmerzen. Und die Bedienungen kennen sich aus und geben gern Empfehlungen.

Nachdem wir in Hirschhorn nach dem Fastnachtszug nichts zu essen bekommen haben (entweder war alles voll, angeblich das ganze Restaurant komplett reserviert oder wir wurden unverblümt wegen unseren M&M Kostümen abgelehnt), haben wir auf der Rückfahrt unser Glück beim Sokrates in Neckarsteinach versucht. Der Gastraum ist ziemlich leer, keiner zu sehen..... wir setzen uns mal. Dann kommt der Kellner doch und sagt das Wort, das wir nicht hören wollen : "reserviert". Die Frau erzählt die Geschichte des Tages und was wir erlebt haben und das das Kind Hunger hat. Oh Nein, ist der Kellner schockiert. Das macht er nicht, uns dann wegzuschicken, wenn das Kind Hunger hat. Da führt er uns um die Ecke und platziert uns an einem kleinen Zweiertisch im hintersten Eck. Eng ist es, aber egal.

Ich war vor über 20 Jahren einige Male im Sokrates. Geändert hat sich, glaub ich, nichts. Vielleicht an der Dekoration oder es wurde bestimmt mal renoviert. Aber das Wichtigste: Die Inhaber sind immer noch dieselben. Der Kellner, der den ganzen Laden fast im Alleingang schmeisst, ständig unterwegs ist und dabei immer gern und gut gelaunt mit den Gästen redet oder Sprüche macht.

Zuerst gab es eine Vorspeisenplatte für 10,50 Euro. Darauf sind z.B. Tomaten, Gurken, Schafskäse, 2 Weinblätter. Und natürlich Tzatziki. Dazu 3 halbe Scheiben Knoblauchbrot. Für 1 Person reichlich.
Danach die 4 Burgen Platte, 19,50 Euro. Cevapcici, Spieß, Steaks von Rind und Schwein. Tzatziki und Pommes frites.
4 Burgen übrigens deshalb, weil Neckarsteinach der Ort mit 4 Burgen ist. 2 sind Ruinen, 2 sind bewohnt. Zweimal im Jahr findet eine Vierburgenbeleuchtung statt mit Feuerwerk.

Der Lendenspieß für 16 Euro und die kleinere Gyrosportion fürs Kind kostet 13 Euro. Alles mit Pommes und Tzatziki. Soweit alles fein, Portionsgröße ok, es gab ja vorher noch einen Salat. Nur mit der Soße hätte man großzügiger sein können.

"Warnung": 
Lesedauer >15 Minuten, dies hier richtet sich an Leser mit Begeisterung für das Thema und Vorliebe für viele Details. Der Text ist jedoch klar gegliedert, sodass man Abschnitte wie die Einleitung bei Nichtinteresse problemlos überspringen kann.
 
Und ich bitte vorab um Entschuldigung für die schlechten Fotos, aber es war leider in vielerlei Hinsicht nicht mein Abend.
 
| Hintergründiges |
 
Das Städtchen Monheim, etwas über 40.000 Einwohner, dank der Lage an Vater Rhein am Wochenende beliebtes Ausflugsziel in der Region und aufgrund des niedrigsten Gewerbesteuersatzes in NRW eine der reichsten Kommunen Deutschlands mit einem jährlichen Haushalts-Überschuss in zweistelliger Millionenhöhe.
 
In der Kleinstadt sind die Kitas kostenlos, die Parkplätze, das W-LAN und der öffentliche Nahverkehr; zuletzt bekam, Stand 2020, gar jede*r 18-Jährige ein Interrail-Ticket geschenkt.
 
Und diesen Reichtum sieht man der Gemeinde auch durchaus an, man wohnt und lebt gerne hier und das spiegelt sich auch in der Gastronomielandschaft wider, die sich in der hübschen historischen Altstadt seit September 2021 über einen Neuzugang freuen darf, der mir heute eine ausführliche Würdigung des Erlebten wert ist: das Restaurant Ohters, betrieben vom Ehepaar Lars und Sabine Ohters. Die Arbeitsteilung ist „klassisch“, er ist Herr über Töpfe und Pfannen, Frau Ohters, ursprünglich gelernte Konditorin und schon lange in der Gastronomie, leitet den Service.
 
Lars Ohters, erst 32 Jahre jung und bereits zweifacher Vater, ist mir nicht unbekannt. Schließlich durfte ich mich bereits in den ersten Jahren des in 2014 neueröffneten Restaurant Pfaffenberg von seinem Können überzeugen, als er unter Küchenchef Dominic Gerberding dort als Sous chef wirkte - später, als Dominic das Haus verließ, leitete er selbst fortan für einige Zeit die Geschicke der dortigen Küche.
 
Der gebürtige Essener hat ohnehin solide Stationen hinter sich: klassisch französisch gelernt hat er im Essener Hotel-Restaurant Sengelmannshof in Kettwig, danach verschlug es ihn über sechs Jahre in das ehemalige Restaurant Artiste im Düsseldorfer Steigenberger Parkhotel, wo er sich unter Küchenchef Michael Görres vom Commis bis zum Junior Sous chef entwickelte, bevor er 2015 schließlich im Solinger Pfaffenberg antrat.
 
Hernach folgte eine vergleichsweise kurze Episode als Küchenchef in der Bergisch Gladbacher Diepeschrather Mühle, bevor der ehrgeizige junge Mann noch seinen Küchenmeister-Titel in Hameln machte und er die Eröffnung des Monheimer Restaurants Bloomgold begleitete, das heute noch unweit des Ohters erfolgreich existiert.
 
Die Ohters wohnen allerdings schon seit über zehn Jahren in Monheim und auf das schöne Haus, in dem vormals ein Thai-Restaurant existierte, hatte Lars Ohters schon lange ein Auge geworfen, als es um den Traum eines eigenen Ladens ging.
 
Dieser sollte schließlich wahr werden, als die Stadt Monheim das Gebäude erwarb, komplett renovierte und auf der Suche nach einem geeigneten Gastronom mit einem ansprechenden Konzept war: Ohters lieferte es und erhielt  den Zuschlag.
 
Und der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, besonders beliebt ist sein Lunch-Angebot, wo er täglich u.a. mit einem ansprechenden Dreigang-Menü für 29 Euro aufwartet, ein Plat de jour nach französischem Vorbild, wenn man so will.
 
Sabine Ohters brachte selbst noch zwei Kinder mit in die Ehe und der 16-jährige Ilias, eines davon, macht mittlerweile seine Ausbildung zum Koch im waschechten Familienbetrieb und steht mit Lars in der Küche, weitere Festangestellte gibt es in der Küche nicht.
 
Was dieser Umstand auf dem Niveau der gebotenen Kulinarik in Kombination mit dem Abendgeschäft für den nötigen täglichen Stundenaufwand des Chefs bedeutet, kann sich jeder ausmalen, der auch nur eine entfernteste Ahnung davon hat, wie mit Leidenschaft betriebene Gastronomie in Selbstständigkeit gelebt wird. Ich habe allergrößten Respekt vor dieser Leistung und hoffe sehr, dass er sich auf Dauer nicht dabei übernimmt alles unter einen Hut zu kriegen.
 
So viel zum Hintergrund des Hauses, kommen wir zu meinem lange überfälligen Erstbesuch und einem ansprechenden Menü.
 
| Vor Ort |
 
Ich war verabredet und hatte mich durch eine unerwartete Baustelle in Solingen Landwehr, die mich mehr als eine Viertelstunde aufhielt, peinlicherweise etwas verspätet. Direkt in der Altstadt zu parken ist kaum möglich, ich bekam daher vorab den Tipp den nahen großen Parkplatz unweit des Rheins zu nutzen und die paar Schritte zum Restaurant zu laufen (eher hechten durch meine Verspätung…), was auch wunderbar funktionierte.
 
Die kleine, unlängst frisch renovierte Villa macht einen überaus adretten und einladenden Eindruck, die Terrasse war vollständig besetzt und überhaupt herrschte auch in den umliegenden Restaurants und ihren Außengastronomien eine gelöste Spätsommerstimmung, die der pittoresken Altstadt einen Hauch Savoir-vivre einhauchte.


 
Meine beiden Mitstreiterinnen waren schon vor Ort, wie mich eine junge Kellnerin prompt draußen wissen ließ, und ich ärgerte mich für einen Moment sehr über die Baustelle und Petrus.
 
Denn die ganze Woche hatte man strahlenden Sonnenschein vorhergesagt und ich hatte daher darum gebeten, zunächst einen Tisch auf der kleinen Terrasse vorzuhalten, damit wir Aperitif und Amuse unter freiem Himmel genießen könnten.
 
Das hat auch wunderbar funktioniert, nur wurde dies durch plötzlich aufziehende Wolken und Regen letztendlich verhindert, sodass die herzliche Begrüßung und Umarmungen eben drinnen stattfanden, es gibt Schlimmeres.
 
Das Interieur ist klar und aufgeräumt und nicht zuletzt durch die rustikale, unverputzte Ziegelwand, an der wir saßen, und die Lichtstimmung dennoch behaglich: dazu geschmackvoller Wandschmuck und bequemes Gestühl, hier kann man es gut aushalten.





 
In der Tischkultur zeitgeistig reduziert ohne Tischdecken, dafür tadellos klassisch eingedeckt, das war durchaus ansprechend.
 
Ich hatte mich unendlich auf diesen grundsätzlich schon lange geplanten Abend gefreut und Frau Ohters daher bei der Reservierung gebeten, doch bitte schon eine Flasche Gosset Grand Rosé Brut im Kühler am Tisch zu parken, was ich ansonsten NIE mache und auch tadellos funktionieren sollte: der Champagner wartete wie erbeten bereits auf uns.
 
Sabine Ohters sollte sich umgehend als aufmerksame Gastgeberin entpuppen. Charmant wurde der wohltemperierte Aperitif angeboten und eingeschenkt: cheers die Damen, ach, hübsch seht ihr aus, auf einen hoffentlich schönen Abend mit Monsieur Weirdo.
 
Nach kurzer Sichtung der Karten waren wir uns schnell einig, nicht à la carte zu essen, sondern uns das aktuelle Menü in der Fleisch / Fisch-Version in sechs Gängen zu 100€ zu gönnen - eine vegetarische Variante dieses Menüs wird auch angeboten und klang ebenbürtig ansprechend und kreativ.
 
| Apero, Brot, Amuse |
 
Gaues Sylter Weißbrot & Salzbutter
 
Artischockencremesüppchen & Knäckebrot-Chip

Gosset Grand Rosé Brut, Champagne Gosset, Ay, Département Marne, Grand Est – die Flasche zu 105 €
 
Gosset, das Traditionshaus aus Ay in der Champagne mit Kellermeister Jean-Pierre Mareigner, bewies mit dem Grand Rosé Brut, warum es über einen hervorragenden Ruf verfügt.
 
Schon in der Nase zeigen sich intensive fruchtige, für meinen Geschmack vielleicht etwas zu erdbeerige Töne. Auf dem Gaumen dann ausdrucksstark und bemerkenswert frisch, mit langem, differenziertem Finish und gottlob weniger Erdbeere als befürchtet.
 
Eine elegante Cuvée aus gleichen Anteilen Chardonnay und Pinot Noir aus den 12 besten Lagen des Hauses, drei Jahre in der Flasche und sehr fair kalkuliert, so macht ein stilvoller Aperitif Freude.
 
Während ich den peinlich-dampfplaudernden Möchtegern-Grandseigneur im Westentaschenformat gab (kennt das jemand: man hört sich selber reden und schämt sich im gleichen Moment?) und darüber vergaß es zu fotografieren, wurde Brot von Kultbäcker Jochen Gaues aufgetischt; und sein Sylter Weißbrot wusste uns in der Tat zu begeistern.
 
Ein Sauerteigbrot mit einer charaktervollen, dicken Kruste und einer Krume, die unvergleichlich locker und wolkig war, ein herrliches Brot.
 
Mir hat ein alter Bäckermeister mal erklärt, dass der Großteil des Geschmacks beim Backen aus der Kruste in die Krume wandert, es lange genug zu backen und eine schöne dunkle, dicke Kruste zu haben, sei immens wichtig und das hat man hier beherzigt.
 
Die bei Zimmertemperatur aufgeschlagene Salzbutter dazu war natürlich eher Pflicht als Kür und sollte gut schmecken. Beim Salz setzt Ohters übrigens auf das baskische Sal de Añana aus dem Valle Salado de Añana in der Nähe von San Sebastian.
 
Sal de Añana ist frei von Mikroplastik, da es sich um ein Ur-Quellsalz handelt, und wird wegen seiner Reinheit von den wichtigsten Sterneköchen in Spanien empfohlen.
 
Lars Ohters ist übrigens sympathischer Weise großer Fan von San Sebastian, der Sternehochburg Spaniens, wie des Baskenlandes an sich und regelmäßig dort, die Region und ihre Kulinarik haben es ihm sehr angetan.
 
Kurz vor dem kleinen Gruß aus der Küche erreichte eine gut gekühlte erste Flasche Selters den Tisch, zu angesichts des Settings fairen sieben Euro.
 
Dann kam ein Artischockencremesüppchen mit farbenfroh-aromatischem Basilikumöl, ganz klassischer Ansatz mit Schalotten und Butter, Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne – es sollte gut schmecken.

Amuse
 
Daneben auf einem dünnen Knäckebrotchip (mit ganzen Kürbis- und Pinienkernen im Teig) ein frischer Cous-Cous Salat. Dieser kam vielschichtig daher, mit Noten von Curry, Paprika, Piment d'Espelette, Ingwer, Knoblauch und mediterranen Kräutern, feine Gemüse-Brunoise bereicherten nicht nur die Textur.
 
Ein harmonisches Amuse, das eher samtig dezente Süppchen und der kontrastierende Chip mit dem eher expressiven Cous-Cous und rückblickend eine gelungene Visitenkarte für die Stilistik der Küche darstellte.
 
 
 
| 1. Gang |
 
Gekräutertes Lammcarpaccio
Zitronenthymian | Ziegenfrischkäse | Wiesenkräuter
 
Zunächst einmal freute ich mich über ein ansprechendes Tellerbild, überhaupt gefiel mir die Tellersprache durchgehend, nie zu „arty“ und nie plump, das fügte sich alles gut zusammen.

Gekräutertes Lammcarpaccio
 
Das spürbar aber nicht überbordend mit Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum, Rosmarin und Tymian gekräuterte Salzwiesenlamm von der Nordseeküste wurde denkbar harmonisch begleitet.
 
Von einer Frischkäsecreme zum Beispiel, mit Lammfond, Zitronenthymian und einem ähnlichen Kräuter-Bouquet, das eine derart ätherische Frische brachte, dass ich sie zunächst für eine Senfcreme hielt.
 
Obenauf noch Frisée, Kerbel und Sakura Kresse Mix, mariniert mit einer angenehm zitrischen Vinaigrette. Dazu noch kleine Flocken vom Ziegenfrischkäse und Tramezzini-Croutons, leicht in der Pfanne aromatisiert mit einem Hauch Knoblauch und Paprika.
 
Eine köstliche Komposition, die herbe Frische von Frisee und Kresse kontrastierte Käse und Fleisch, alles hatte seinen Sinn, nichts war reine Optik, sehr fein, ich hätte davon ohne weiteres noch einen weiteren Teller essen können.
 
 
 
| 2. Gang |
 
Hokkaidokürbis
Tandoori | Ingwer | pochierte Garnele
 
Auch hier traf wieder Kontinental-Europa auf die Welt. 

Suppe vom Hokkaidokürbis

Auf einem Fundament eines Gemüsefonds eine nicht zu reichhaltige sahnig-cremige Kürbissuppe vom Hokkaido, mit im Spiel mediterrane Akzente wie Knoblauch und Tymian, aber auch Tandoori und Ingwer. 

Eine gelungene Liaison die eher dezent und elegant gewürzt wurde und somit auch problemlos zu essen war. Ich mag es ja eher expressiv was Aromen angeht, aber wenn solche Suppen gnadenlos überwürzt sind ist ein ganzer Teller manchmal schwierig, so auch die Meinung der Dame vis-à-vis, die schon aus beruflichen Gründen gerne genauer hinschmeckt.
 
Als Einlage fanden sich pochierte Garnele aus deutscher Zucht (Fördegarnele aus Strande), recht naturbelassen, das Ganze in einer Farcerolle vom Zander bei der ordentlich Sahne im Spiel war; auf meinem Teller hatte sich die Garnele jedoch schon aus der Rolle befreit beim Servieren, was dem Ganzen jedoch keinen Abbruch tat.
 
Obenauf noch die vom Carpaccio bekannten Tramezzini-Croutons, die auch hier gut harmonierten.
 
 
 
| 3. Gang |
 
Garnele & Jakobsmuschel
Spicy Cous-Cous / Granny Smith / Zitronengras

Ein weiteres persönliches Highlight sollte folgen: „Garnele & Jakobsmuschel“ begleitet von Spicy Cous-Cous, Granny Smith und Zitronengras. 

Garnele & Jakobsmuschel
 
Die Taktung der Küche dabei zeitlich angenehm, Frau Ohters und ihre jungen Kollegin nebst ebenfalls jugendlichen Kollege servierten routiniert und auch die Annoncierung und Rückfragen wurden tadellos absolviert.
 
Auf einem Spiegel eine kreuzehrlichen Krustentierfonds, der neben klassischen Noten von Röstgemüse, Noilly Prat und Weißwein durch den Einsatz von Zitronengras und Kaffirlimette auch asiatisch konnotiert war, fand sich zuunterst zunächst der schon weitgehend aus dem Amuse bekannte Cous-Cous - diesmal aber in warm und etwas pikanter abgeschmeckt.
 
Der Schaum: geschäumte Steinbutt Beurre blanc mit Fond vom Steinbutt, sehr schönes Detail und auch hier wieder weit mehr als wohlfeile Optik.
 
Garnele und Muschel saftig auf den Punkt gegart und dank Einsatz von Knoblauch und Rosmarin wieder den Bogen nach Europa spannend; eine klare Stilistik zeichnete sich ab: aromenreich und nicht überbordend, mit viel Verständnis für Pairing auf dem Teller.
 
Auch der Einsatz der vermutlich mit Limettensaft marinierten Granny Smith Julienne als Krönung passte bestens in das geschmackliche Arrangement.
 
Für mich ein Gericht, dass mich in seiner Umsetzung aromatisch wohlig umarmte, ich war sehr angetan.
 
 
 
| 4. Gang |
 
Presa & Backe vom Ibericoschwein
Coco Bohnen / Pimentos / Aubergine / Kartoffel
 
2021 Lagrein Gries, Weingut Egger-Ramer, Bozen, Südtirol, Italien
 
Danach folgte mit Presa vom Ibericoschwein ein kleiner Gruß aus der spanischen Avantgarde-Küche, in der der Nackenkern bei den Gourmets seit jeher gut ankommt. Auf einem tiefen Satelliten-Tellerchen gesellte sich noch geschmorte Backe dazu, bemerkenswert neben den Coco-Bohnen auch die mit Auberginen-Creme gefüllten Pimientos. 

Presa vom Ibericoschwein
 
Das Sous vide gegarte Fleisch besaß noch einen angenehmen Biss und die Aromatik des edlen Cuts ließ wenig Wünsche übrig, weder was die dezente Würzung als auch was den betont nussigen Eigengeschmack angeht.
 
Die Jus auf dem Teller lehnte sich geschmacklich an die begleitenden Bäckchen an, tiefe Aromatik und guter Rotwein sorgten für Zufriedenheit bei mir.
 
Dazu gab es Zweierlei von der Bohne: ein mediterranes Bohnepüree in dem Olivenöl, Rosmarin und Thymian den guten Ton angaben sowie ein Coco Bohnen Gemüse: ein wenig kleiner und runder als „normale“ Bohnen aus dem Handel, mit Butter und Brühe glasiert und mit Salz, Pfeffer,  Muskat und Schnittlauch vollendet - harmonierte vortrefflich.
 
Dazu noch Pimientos aus der Pfanne, mit einer dezenten Auberginencreme gefüllt, weit mehr als ein kleiner Taschenspielertrick sondern schlicht bereichernd.
 
Die gewürfelten, ausnehmend zart geschmorten Bäckchen auf dem Extra-Tellerchen waren auf einem eleganten Kartoffelpüree gebettet, obenauf gab Lars Ohters noch Kartoffel-Espuma.

Like a satellite I'm in orbit all the way around you...
 
Das Ganze geschmacklich spürbar zupackender als die Vorstellung auf dem „Main-Plate“ und somit ein mehr als stimmiges „Nebenkonzert“ im Zusammenspiel.
 
Dazu reichte man mir einen Probierschluck – ich bat darum, dem Führerschein zuliebe – der roten Weinseele von Alto adige: eines klassischen Lagrein aus dem Holzfass mit typischer leichter Herbe, und dennoch samtigen, vollmundigen Noten von dunklen roten Beeren.
 
Sicher hätte hier thematisch ein Griff in die – gute - Rioja-Kiste mit einer schönen Crianza auch nicht geschadet, aber dieses Pairing funktionierte bestens und machte Spaß.
 
| 5. Gang |
 
Käseauswahl von Affineur Waltmann / Früchtebrot / Chutney
 
Das ist er mal wieder: Maître fromager affineur Volker Waltmann aus Erlangen, der Cheese-Monger des Vertrauens der Spitzengastronomie.

Käseauswahl von Affineur Waltmann

Und das hat seinen Grund. Sicherlich gibt es auch noch einige andere gute Adressen hierzulande, aber viele junge Köche kennen seine Ware seit der Ausbildung und nehmen diese Gewohnheit mit in ihre Laufbahnen, sodass man den Namen entsprechend oft in Karten findet.
 
Angesichts der hübschen Präsentation der vorangegangenen Gänge empfand ich die Präsentation zunächst als etwas glanzlos und merkte das auch an. Andererseits: ein Käseteller bleibt ein Käseteller und braucht kein Effektfeuerwerk in Sachen Plating.
 
Puristen sagen ja, dass auch Chutneys oder Fruchtsenfe unnötig seien, da gehe ich aber nicht ganz mit, hätte mir aber - -wenn schon denn schon - mehr als nur einen Feigensenf gewünscht. Von denen habe selbst ich drei verschiedene im Kühlschrank, neben etwas Trüffelhonig, den ich zu Käse sehr liebe.
 
Lars Ohters räumte aber ein, dass bei der letzten Waltmann Bestellung die dortigen Chutneys vom Lieferanten vergessen wurden und es deshalb an diesem Tag etwas mauer aussah, aber das ist ein lächerliches Detail das zu keiner Abwertung führt.
 
Als Rohmilch-Käse sehen wir Camembert de Normandie „véritable“ fermier, Livarot fermier, Seins de Nounous (daher auch als „Kindermädchenbrust“ bekannt), sowie Soltauer Burgkäse, ein kräftiger halbfester Schnittkäse aus der Lüneburger Heide – die Weichkäse auf den Punkt reif und vollaromatisch.
 
Dazu ein erwartbares Früchtebrot mit Nüssen  und etwas Walnuss: für mich als Käsefreund ein schöner Gang, den ich, wäre ich alleine dort gewesen, wie üblich erst nach dem Dessert genossen hätte, da bin ich vielleicht etwas eigen.
 
| 6. Gang |
 
Fromage Blanc
Himbeere / Paprika / Basilikum
 
Unten sehen wir einen Spiegel eines leicht abgebundenen Himbeer-Paprika Suds, der das Spiel mit Süße und einem Hauch Paprika-Herbe im Abgang, welches die Idee dieses Ganges schien, gekonnt aufgriff.

Fromage Blanc
 
Darauf folgte eine Frischkäsemousse mit leichtem Vanille-Grundton, eher klassisch und gut.
 
Interessant die Optik: vermutlich im gefrosteten Zustand mit Velvet-Spray oder Velourschokolade behandelt besaß das kleine Kunstwerk eine niedliche Samtoptik.
 
Im Inneren dessen fand sich ein Paprika Crunch – denke Mürbeteig – das man als feine Schicht im oberen Drittel einarbeitete und welcher die Paprika-Idee weiter dezent manifestierte ohne zu übertreiben.
 
Darauf dann ein Basilikum Sorbet: eher ein Champagner Creme Sorbet mit guter Butter und Eigelb das man mit frischem Basilikum anreicherte. Das Ganze derart ätherisch im positiven Sinne, dass ich im aller-, allerersten Moment gedankenverloren etwas von Minze murmelte, wurde aber umgehend empört von Victoria Fuchs aus Haan korrigiert: ja, natürlich, erst denken, dann Murmeln Peter.  
 
Die Hippe: klassiche Masse, Eiklar, Puderzucker, Vanille und Mehl, in Blätter-Förmchen gebacken und auf dem Foto etwas dunkler als in der Realität, das gelbliche Licht machte die Farbkorrektur der beiläufigen Handy-Machwerke etwas schwierig.
 
Ein auf den ersten Blick simpler und dennoch aus kulinarischer Sicht hochintelligenter Gang, dessen feine Austarierung alleine abermals eine Visitenkarte für das Können von Lars Ohters darstellt.
 
| Süßer Abschied |
       
Champagner Mosaïque Brut, Champagne Jacquart, Reims – 0,1l zu je 14 Euro
 
In Sachen Petit fours gab man sich etwas bescheidener, was angesichts des Menüpreises auch völlik ok ist, für dieses Geld kann man nicht einen dreigliedrigen Amuse Reigen, Pre-Dessert und opulentes After-Dinner Feuerwerk erwarten.

Süßer Abschied
 
Man servierte hausgemachte Marshmellow von der Limette, bei denen man die Fruchtsäure beherzt mit Puderzucker, dem „süßen Schnee“ der Köche konterte, einer der Damen war es dennoch etwas zu sauer, für mich war es völlig ok, auch wenn ich kein Marshmellow-Fan bin, schon als Kind nicht.
 
Dazu gab es – auf Nachfrage zugekaufte - Himbeermacarons mit Ganache-Füllung, die die schwächste Komponente an diesem Abend darstellen sollten.
 
Pappig und immer mehr im Mund werdend, die Füllung erinnerte an Schokopudding aus dem Becher, das geht doch weit besser.
 
„Ich finde so etwas immer so schade, dann kann man es auch besser weglassen!“ tönte es von Gegenüber und ja, da konnte ich leider nur zustimmend nicken.
 
Aber angesichts des zeitlichen Einsatzes des Chefs mit dem erwähnten Mittagstisch habe ich Verständnis dafür, dass man in Sachen Patisserie nicht auch noch aus dem Vollen schöpfen kann, eine Abwertung der Küche für ein zugekauftes Detail sehe ich hier angesichts der sonstigen Leistungen und des preislichen Niveaus als nicht statthaft.
 
Außerdem machte der zweite Champagner des Hauses neben dem Gosset, der Mosaïque Brut, von Jacquart, im Glas gesteigert Laune, denn ich bestellte noch eine Runde als kleinen Digestif,  denn dieser ist offen zu haben, wie es schien.
 
Vielleicht war es hernach besser so, dass wir gegen halb zwölf aufbrachen und uns herzlich verabschiedeten, weil zu Hause noch eine putzige Fellnase auf sein Abend-Gassi und Frauchen wartete und nicht jeder am Sonntag ausschlafen konnte.
 
Denn hätte ich mich noch mehr um Kopf und Kragen geredet wäre es wahrscheinlich noch unwürdiger gewesen, als es ohnehin schon war. :-))
 
So aber konnte ich Frau Ohters auf ihre leicht schüchtern vorgetragene Nachfrage noch versichern, dass ich sehr zufrieden war und mich für den schönen Abend bedanken, was sie sichtlich freute und sich auch in meinem Trinkgeld widerspiegelte, als ich die Rechnung für den Tisch beglich, ich lud gerne ein an diesem Tag.
 
Fazit
 
Die Küche, selten genug heutzutage in Zeiten des High-Gloss Instagram „wir sind die Größten“ Gehabe, hält, was sie verspricht. Ein sehr solides Fundament auf dem man mit in der Tat weltoffenen, kreativen Akzenten aufsetzt und auch eine Stilistik nebst Handschrift des Koches war erkennbar. Hätte ich 50 Euro mehr pro Kopf für das Menü bezahlt, wäre ich vielleicht einen Hauch detailkritischer. Aber ich bewerte ja schließlich immer in Relation zu Preisgefüge und Selbstdarstellung, und somit möchte ich hier fünf Sterne geben, das hat man sich durchaus verdient.
 
Der Service wie erlebt sehr gut, anfänglich nicht ganz so präsent wie gegen Ende, leere Gläser wurden nicht immer bemerkt, aber wir reden hier schließlich nicht über ein **-Restaurant: dem Setting angemessene 4,5 Sterne hierfür.
 
Das Ambiente gefiel mir gut, geschmackvoll, klar und dennoch behaglich, sehe ich bei subjektiven 4,5 Sternen.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis gefällt ebenfalls, man bekommt einen hervorragenden Gegenwert für sein Geld und auch bei den Getränken bleibt man fair dem Gast gegenüber: bei mir eher seltene fünf Sterne auch in dieser Disziplin.
 
Und somit komme ich auch in der Gesamtnote auf hochverdiente fünf Sterne und gratuliere dem sympathischen Restaurant Ohters bzw. dem Team zu seiner Leistung.
 
 
Was bleibt?
 
Die Erinnerung an einen schönen Abend und wie immer in solchen erfreulichen Fällen leichte Wehmut darüber, dass es in meiner Heimatstadt als Restaurant nichts annähernd auf dem Niveau und mit der Substanz dieses Gesamtpaketes gibt.
 
Monheim kann sich glücklich schätzen und ich komme gerne bald wieder: das Mittagsangebot muss ich mir einfach anschauen - bis bald im Ohters!

Remscheid · Kai Paulus und Joachim Schreiber schließen nach 14 Jahren die Küche im denkmalgeschützten Haus an der Schüttendelle. Der Hotelbetrieb geht aber unter neuem Namen weiter.

Sowohl der Remscheider Generalanzieger wie auch die Bergische Morgenpost berichteten darüber am 11.11.23 in einem Artikel mit Bild

Schade, war ein ordentliches Haus mit passenden Speisen - der Brunch war sehr beliebt. Aber wenn die Einnahmen nicht mehr stimmen, muss man aufhören, ehe es zur Insolvenz kommt.
Dem neuen Hotel alles Gute!

https://rp-online.de/nrw/staedte/remscheid/remscheid-villa-paulus-schliesst-das-restaurant_aid-101219541

Auch im Hause Gehrlein hat der allgemeine Personalmangel zu Veränderungen geführt. In seinem nicht nur von mir sehr geschätzten Zweitlokal, der vor den Toren von Rheinzabern beheimateten „Alten Mühle“, musste man bereits vor einigen Monaten umdisponieren.
 
In dem aufwendig restaurierten, mit einem idyllischen Innenhof ausgestatteten Anwesen, das wir besonders gerne in den Sommermonaten ansteuerten, wird seit geraumer Zeit „nur“ noch Frühstück bzw. Kaffee und Kuchen im Rahmen von „Gehrlein’s Landhauskaffee“ (täglich von 9 bis 13.30 Uhr) angeboten.
 
Gut, dass das Haupthaus, das seit 1970 existierende Restaurant Hardtwald, von diesen personellen Engpässen noch nicht ganz so schwer betroffen scheint. Der vom sympathischen Fernsehkoch („Kaffee oder Tee“ im SWR) Martin Gehrlein im Jahr 2005 übernommene elterliche Betrieb zählt nach wie vor zu den besten Adressen der Südpfalz.
 
Und das nicht nur weil sich dieses nach dem außerhalb von Neupotz gelegenen Ortsteil Hardtwald benannte Traditionslokal seit vielen Jahren mit einem Bib Gourmand (Auszeichnung des Guide Michelin für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, Anm.) schmücken darf. Nein, auch die stets im Dirndl erscheinenden Servicedamen sind hier schwer auf Zack und umsorgen die Gäste auf herzliche und kompetente Art und Weise.
 
Martin Gehrlein kocht so ambitioniert und ideenreich wie eh und je, ohne dabei seine Wurzeln zu leugnen. Er verwendet gerne Produkte aus der näheren Umgebung, bleibt jedoch – was die Herkunft seiner Zutaten angeht – auf sympathische Art und Weise undogmatisch. Gerne lässt er sich von den Jahreszeiten den Speisenplan diktieren.
 
Anbiederung an neumodische kulinarische Trends sucht man bei ihm vergebens. Seine auf qualitativ guten Ingredienzen basierende Landhausküche kommt gut ohne Effekthascherei und gekünstelte Nebengenuss-Schauplätze aus. Seinen Fokus legt er ganz auf das handwerklich einwandfrei auf den Teller gebrachte Ausgangsprodukt, das er gerne mit perfekt gegartem „Grün“ auffrischt.   
 
Im Vergleich zu früher ist sein Speisenangebot heute deutlich reduzierter. Und dennoch listete sein Köchelverzeichnis auch bei unserem Besuch Ende Mai eine durchdachte Auswahl an pfiffigen Vorspeisen, einfallsreich arrangierten Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch sowie ein paar sehr verlockend klingende vegetarische Teller. Dass dabei dem weißen Königsgemüse eine besondere Bedeutung zukam, war natürlich der Saison geschuldet. 
 
Aber trotz etlicher Spargelgerichte auf der Karte, kam auch an diesem warmen Freitagabend im Hause Gehrlein nichts "von der Stange". Das begann luftig-locker mit einem wunderbar schmackigen Spargelcremesüppchen (7 Euro), das mit Schnittlauch und knusprigen Croutons aufgewertet wurde.
Wohlfühlterrine vom Königsgemüse
Die aufgeschäumte Terrine vom Stangengemüse läutete das kulinarische Frühlingserwachen zu Neupotz mit routinierter Gelassenheit ein. Die angenehm knackig gegarte Spargeleinlage war ausreichend portioniert. Da gab es nicht das Geringste auszusetzen.
 
Das gleiche Prädikat verdiente auch der bunte, mit Kresse, Radieschen, Croutons und gerösteten Kernen verfeinerte Frühlingssalat (7 Euro), dessen gut austariertes, mit zupackender Essignote versehenes Sauerrahmdressing dem frischen Grün einen wohltuenden Säurekick verpasste. 
Frischer Frühlingsbote in Grün
Und der war mal wieder ganz nach dem Geschmack meiner holden Gattin.
 
Als Zwischengang ließ uns die Küche eine kleine Aufmerksamkeit zukommen. Ein mit Ricotta und Spinat gefüllter, von Erbsen und Gemüsebrunoise getoppter Tortellino hatte es sich auf einem Klecks Erbsenpüree bequem gemacht.
Ein ganz famoser Küchengruß
Zusätzlich wurde dieser Wonnehappen von einer Pfütze Nussbutter umspielt. Zusammen mit der von Beurre-Blanc-Schaum geadelten Gemüsehaube geriet dieser harmonisch ineinandergreifende Frühlingsbote im Kleinformat zum vegetarischen Gaumenschmeichler der Extraklasse.
 
Ein kleines, aber äußerst präzise abgeschmecktes Schmankerl, das von seinem ausgewogenen Süß-Säure-Spiel (Beurre Blanc vs. Erbsenpüree), seiner feinen, vegetabilen Würze (Gemüsebrunoise / Spinatfüllung) und nicht zuletzt seinem nussig-buttrigen Umami-Booster profitierte. Meine Frau und ich waren entzückt und sagen an dieser nochmals „Herzlichen Dank dafür“.
 
An einer gut gekühlten Flasche Teinacher Medium (0,75l für 5,90 Euro) delektierte sich vornehmlich meine Frau, während ich mich an einem frisch gezapften Hoepfner-Pils (0,4l für 3,50 Euro) erfreute. Die kleine Apfelschorle (0,2l für 3 Euro) des Töchterchens gehört mittlerweile zum obligatorischen Bestandteil jeder Getränkebestellung im Lokal.
 
Bei der geschmorten Schulter vom Maibock mit Frühlingsgemüse und Rucola-Stampf (23 Euro), für die sich meine Herzensdame entschieden hatte, trumpfte dann die Küchencrew von Martin Gehrlein überraschend farbenfroh auf. 
Da hat man gleich so richtig Bock auf Maibock!
Das im benachbarten Bienwald geschossene, erste Wild des Jahres, lag als butterzarter, von tiefgründiger Wildsauce süffig unterfütterter Schmorküchenoutput auf der Keramik. So weit, sous vide?
Auch die knackig gegarte Gemüse-Entourage überzeugte
Mitnichten, denn verschiedene, perfekt unter Dampf gesetzte Gemüsearten werteten den aromatisch duftenden Wildteller sowohl visuell als auch texturell erheblich auf. Zur anregend arrangierten Deftspeise wurde à part ein Schälchen mit nicht übertrieben gebuttertem Kartoffel-Rucola-Stampf serviert.
Kartoffelstampf mal anders...
Seine dezent nussige Würze harmonierte prächtig mit dem tiefgründigen Beiguss, der seinen Rotweinanteil nicht leugnete und dieses vorzügliche Wildgericht mit genau dem richtigen Maß an Säure und Geschmackstiefe segnete. Für zusätzliche Frische sorgten ein paar Rhabarberstücke, die sich hier nicht nur stimmig einfügten, sondern auch zu einem abwechslungsreicheren Gesamtbild beitrugen.  
 
Grandios gelang auch mein mit Pfifferlingen und wildem Spargel garnierter, perfekt rosa gegarter Rehrücken (31 Euro), der als Tagesempfehlung angeboten wurde. 
Ein Traum von Reh...
Auch dieser Leib- und Seelenteller strotzte nur so vor Geschmack und Produktcharakter. Als veritable Sattmacher entpuppten sich die in einem kleinen Extrateller kredenzten, frisch der Butterpfanne entstiegenen Kartoffelnocken, die mit leicht gebräunter Röstkruste natürlich noch besser schmeckten.  
Purer Nock'n'Roll!
Übrigens, zusammen mit den ebenfalls hausgemachten Kroketten von der Scheibenharder Bienwaldmühle gehören die Gehrlein-Gnocchi zu meinen absoluten Beilagenfavoriten aus des Pfälzers liebster Knolle. Auf ihre aufsaugende Wirkung war hinsichtlich der köstlichen, im Keramikbecher mitgelieferten Wildrahmsauce selbstverständlich Verlass.
Ein Wildfang mit Tiefgang!
Diese vollmundige, sämig-gebundene Tunke, die dem zarten Fleisch vom Reh so verdammt gut den Rücken stärkte, geriet zum wichtigsten Nebendarsteller auf dem Teller, da sie Fleisch und Gemüse harmonisch miteinander vermählte. Die kurz in der Pfanne sautierten Pfifferlinge hatten noch ordentlich Biss, was auch für den wilden Spargel und das übrige Grünzeug auf meinem Teller galt. Klassisches, hausmannsköstliches Handwerk, das auf ganzer Linie überzeugte.

Dass ich danach noch im Stande war, ein sündhaft leckeres Vanilleparfait mit Baumkuchen und einer Kugel Erdbeersorbet (9 Euro) zu verdrücken, kann ich heute genauso wenig nachvollziehen wie die Tatsache, dass ich vor lauter Dessertvergnügen komplett vergaß, ein paar Beweisfotos vom Nachtisch zu schießen. Auch das Rhabarber-Erdbeerkompott mit Sauerrahmeis und Mandelstreusel (8 Euro), welches sich meine Frau als süß-saures Finale gönnte, blieb leider ungeknipst.
 
Zu meiner Ehrenrettung sei gesagt, dass mich das Töchterchen gegen Ende hin mit diversen Ausreißaktionen in bislang unbekannte Ecken der Gehrlein’schen Außenterrasse vordringen ließ und so der Fokus nicht mehr ganz auf der lückenlosen, fotografischen Erfassung des Verzehrten lag.
 
Aber sei es drum. Mit dem Frühling auf dem Teller und den beiden besten Mädels der Welt am Tisch, war das mal wieder eine äußerst gelungene Einkehr bei einer unserer Pfälzer Lieblingsadressen. Mal gespannt, wann wir es mal wieder dorthin schaffen. Sollte unsere Kleine tatsächlich ganz nach ihrer Oma kommen, werden wir hier sicher noch sehr häufig aufschlagen. Allein schon wegen dem gebackenen Zander...

Allgemein

Family-Card, Gutscheine und noch ein paar offene Weihnachtskleinigkeiten brachten uns auf die Idee wieder einmal – nach längerer Zeit – zu Ikea am Butzweilerhof zu fahren.
Das geht eigentlich ganz gut mit Bus, S-Bahn und U-Bahn. Aber es kam natürlich etwas anders: Die S-Bahn fiel aus; also ein Bus bis Dellbrück und dann weiter bis Neuehrenfeld. Das dauerte dann nicht nicht ca. 64 Minuten, sondern 94 Minuten. Doch sonst klappte alles.
Der Laden war gar nicht so voll wie befürchtet. Wir haben fast alle Teile gefunden und noch einige Rabatte erhalten. Selbst mit der „Computer-Kasse“ kamen wir klar (es steht aber auch immer eine Mitarbeiterin bereit, um zu helfen).
Es war auch schon Mittag und wir haben die Einkäufe im Schließfach untergebracht und das „Restaurant“ aufgesucht.

Ambiente

Platz gibt es genug. Der mehrteilige Raum bieten genug Sitzmöglichkeiten. Wir haben uns einen Tisch mit Stühlen und Bank ausgesucht.
Dann sind wir in den „Bestellbereich“ gegangen.
Das Angebot ist riesig – auf der HP haben wir die Karte schon angesehen. Doch vor Ort gibt es noch viel mehr.

Vorspeisen, Salate, Kuchen und Desserts sind in Glasvitrinen links und rechts außen aufgebaut und können entnommen werden.
Die Hauptgerichte werden wie in einer Kantine von Mitarbeiter*innen auf Teller gefüllt.
Vorher nimmt man ein Tablett und ggf. einen Wagen für mehrere Ablagen und beginnt den „Rundgang“. Wir haben zuerst aber die Hauptspeisen angeguckt. Die Tafeln mit Zutaten und Bildern befinden sich wie in einem Imbiss oben an den Wänden.

Dann geht es zur Kasse und auf zum Tisch.
Die Stühle sind recht hart (ohne Kissen) und die Platte vom Tisch ist glatt und leicht zu säubern.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt. Die Gäste räumen aber auch ausnahmslos ihre Tabeletts ab und stellen sie auf ein Fließband.

Sanitär

Die Toiletten sind gut gepflegt und großzügig in der Raumgröße ausgelegt.

Service

Durch die Bank sind alle Mitarbeiter*innen von Ikea freundlich und kommunikativ. Das war auch so an der „Theke“ und an der „Kasse“.
Man kann gerne Zutaten austauschen: Für Kohlgemüse Möhrenstifte, für Bratkartoffeln Pommes etc.
Aber auch über Inhaltsstoffe geben sie Auskunft oder verweisen auf einen Bildschirm, wo alle Gerichte mit Zutaten aufgelistet werden – so habe ich dann später auf Erdbeerkuchen verzichtet, weil im Teig Haselnüsse als Mehl enthalten sind.

Die Karte(n)
Über den Auslagen stehen die möglichen Zusammenstellungen angeschrieben. Eine „richtige“ Speisekarte habe ich nicht gefunden. Allerdings stehen einige Gerichte auf der HP verzeichnet.

Die verkosteten Speisen 

LAXFILÉ - Lachsfilet mit Getreidemix, Süßkartoffel-Gnocchi und Zitronen-Dill-Soße – 9,95 €

Das Stückchen Lachsfilet lag in einer Schale einer Buttersauce. Die Kraft an der Theke nahm einen Löffel und beförderte es auf den Teller. Vorher hatte sie die Gnochi auf dem Boden verteilt. Dann folge die Sauce und eine Scheibe Zitrone. Dann fragte sie, wo die Kürbiskerne hin sollten. Schon war das Gericht fertig angerichtet.

ANKLÅR - Entenkeule mit Kartoffelklößen und Rotkohl – 11,95 € (für Family-Card-Inhaber 9,95 €)

Auch die Entenkeulen lagen in einer Schale und waren von einer Sauce umgeben. Gerne wurde für den Kohl Möhre eingesetzt. Dann folgten die Klöße. Dann gab es noch eine Löffel braune Sauce mit Butter- bzw. Fondanteil.

Hühnchen-Schnitzel mit Bratkartoffeln – 7,95 €

Hier wurden kommentarlos zwei kleine Geflügelschnitzel mit Panierung auf den Teller befördert. Dann folgte die Frage Bratkartoffel oder Pommes. Nach einem kurzen Blick auf die beiden Schüsseln, war die Antwort Fritten.

kleiner Salat – (Dressings hinter der Kasse) – 1,95 €

Der Salat wurde von uns aus der Auslage genommen. Die Schale war mit Klarsichtfolie abgedeckt. Hinter der Kasse konnte dann ebenfalls das Dressing selbst aufgetragen werden; es standen mehrere Varianten zur Verfügung.

VÅFFLA - Zuckerwaffel mit Kirschen und Vanillesoße – 3,50 €

Bei einem zweiten Rundgang kamen dann die Nachspeisen an die Reihe. Die Waffeln lagen auf einer Schale und konnten mit einer Zange selbst ins Porzellan befördert werden. 

Daneben standen Töpfe mit Kirschenmarmelade und Vanillesoße bereit. Auch hier stand Selbstbedienung an. Ich wählte drei Schalen, um die Zutaten getrennt verkosten zu können.


Eierspeise – eine Art würziger süßer Schmarrnstücke - 2,90 €

Auch der Topf mit Eierspeise in Würfelform stand zur Selbstversorgung bereit. Auch hier füllte ich eine Schüssel.

Die Hauptspeisen waren nicht kalt auf dem Teller; aber etwas mehr Wärme hätte nicht geschadet. Die Schüssel an der Theke hatten wohl keine Wärmequellen – einerseits garten dadurch die Teile nicht übermäßig nach, aber die Temperatur fiel dadurch recht schnell bis zum Tisch und vorher an der Kasse vorbei in der Schlange.

Der Fisch war etwas übergart und hatte Farbe verloren, der Geschmack war aber noch in Ordnung und das Fleisch auch etwas saftig.
Die Gnocchi waren etwas zäh und pampig; ich würde sie daher gegen Pommes eintauschen wollen, wenn das geht.
Die Kürbiskerne waren leicht gebraten und schmackhaft; aber ich habe nicht den Sinn gefunden, was sie im Gericht bewirken sollten.

Die Entenkeule hatte auch wenig Wärme. Die Haut war aufgeweicht, aber schmackhaft. Das Fleisch war gar und weich – insgesamt also in Ordnung. Wenn die Haut kross bleiben soll und gleichzeitig warm, müsste es einen Ofen mit zum Beispiel 80 Grad nach Art der Niedergarmethode geben.
Die Klöße waren gar, aber wohl fertig gekauft – also auch hier lieber Pommes. Die Möhren waren gut gewürzt und ordentlich gegart.
Die Sauce war auch in Ordnung – aber die Wärme fehlte halt.

Am besten waren die Hähnchenschnitzel Wiener Art gelungen. Auch die Pommes hatten eine angemessene Dicke, waren außen kross und Innen leicht weich.

Der Salat war frisch, das selbstgewählte Dressing passte ebenfalls.

Also die beste Kombination war das Geflügel mit Fritten und einem kleinen Salat. Für weitere Besuche würde das also oben stehen und dann vielleicht nochmals „Köttbullar“, die traditionelle schwedische Fleischbällchen und Klassiker bei IKEA.

Die Waffel schmeckte ordentlich, war wohl auch ein Fertigprodukt – auf jeden Fall nicht aus einem Waffeleisen frisch gemacht. Die Kirschen passten gut dazu, die Vanillesauce war etwas einseitig süß in meinen Augen.

Auch die Schmarrnwürfel waren recht süß – aber was soll es: Es ist doch eine Süßspeise und nirgendwo stand ein Schild, dass das Kaiserschmarrn sein sollte. Die Sauce und er Kompott zur Waffel half aber auch hier, den Geschmack zu steigern.

Getränke

Heißgetränke gibt es bei IKEA für Family-Card-Inhaber kostenlos. – An der Kasse erhält man eine leere Tasse und kann an den Automaten hinter der Kasse Kakao, Kaffee, Cappuccino etc. selber „zapfen“ und auch nachholen.
Wir haben Kakao, Cappuccino, Filterkaffee, und Kaffee Crema probiert; der Cappuccino war für uns die beste Lösung.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise wären besonders in Ordnung, wenn die Gerichte aus der "warmen" Küche heiß wären. Die Vielfalt ist zu loben. Und man kann auch vegetarische Speisen günstig erhalten.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt – wir erwarten hier kleine „große Küche“ aber Imbiss-Niveau und das wurde teilweise auch erreicht – es war kein „Reinfall“.
Bei dem großen Angebot sollte man vorher wählen und vielleicht die „kalte“ Küche auch beachten – zum Beispiel Gravad Lachs mit Salat und Senf-Dill-Soße oder Ziegenkäse auf Blattsalat mit Orangenfilets und Walnüssen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 10.11.2023 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm


Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 
---3-----------4-------------3,5----------3--------3--------------4---     36,20 €

Allgemein

Gastrohypes treffen bei mir erst einmal auf Skepsis. In meiner Kritik des peruanischen Restaurants Pajaten habe ich mit Ceviche aufgeräumt und nun zeigt mein Daumen nach unten für das koreanische Superfood Kimchi, zumindest in kulinarischer Hinsicht.

Aber von vorne. Ein befreundetes Anwaltspaar lobte vor geraumer Zeit das koreanische Restaurant Kimchi. Ich fand die Karte interessant und auch was ich über die koreanische Nationalspeise Kimchi gelesen hatte, machte mich neugierig, bin ich doch ein überzeugter Kohlesser. Aber Versuche, meiner Begleiterin oder Freunden einen Besuch im Kimchi schmackhaft zu machen, stießen nicht auf Gegenliebe. So musste das Kimchi für einen Herrenabend mit meinem Anwaltskollegen herhalten.

Das Kimchi existiert schon etliche Jahre und ist von der Lage her noch dem szenigen Bremer Osten zuzurechnen. Passend dazu ein junges, studentisch-alternatives Publikum. Da fühlen wir beobachtenden und kommentierenden Senioren uns so wie Waldorf & Statler aus der Muppetshow.

Dieses Publikum füllte das allerdings kleine Restaurant ab 19 Uhr bis auf den letzten Tisch. Man muss für seine Kohlspeisung also reservieren.

Auf der Homepage ist die aktuelle Speise- und Getränkekarte einzusehen (http://www.restaurantkimchi.de/).
Wenn ich schreibe, dass mir ein Besuch des Kimchis reicht, soll das nicht abschrecken, denn was ich als eintönig und wenig exotisch empfand, mögen andere ja „außerirdisch“ finden, um in der Eingangsmetapher zu bleiben.
Das Preisniveau ist moderat und bei vier Sternen anzusiedeln.

Service

Man erlebt im Service nur eine jüngere Deutsche, die mit angenehm offener Art und sehr aufmerksam ihre Gäste betreut. Da wir zu den ersten Gästen zählten, standen unsere Vorspeisen sehr zügig nach der Order auf dem Tisch. Da aber auch die Getränke umgehend serviert wurden, war die Taktung einschließlich der Hauptspeisen in Ordnung. Auch nachdem sich das Restaurant merklich gefüllt hatte, hatte die Bedienerin alles locker im Griff. Da mag ich gerne vier Sterne geben.

Die Getränkeauswahl hält sich in Grenzen. Das koreanische Bier für 3,90 € in der 0,33l-Flasche war erwartbar flach. Das Bremer, auf Weltgeschmack abgeflachte, Konzernbier liegt bei 3,40 € für gezapfte 0,3 l. Stolz bepreist ist das Wasser mit 7,50 € für die Dreiviertelliterflasche. Dagegen sind die wenigen Weine mit 3,90 bis 4,20 € für 0,2 l schon als günstig zu bezeichnen.

Ausgegeben wird im Kimchi nichts.

Essen

Ich hatte mir bereits im Vorfeld meine Orders ausgesucht und auch mein Mitesser, ja bereits kimchierfahren, musste nicht überlegen. Also für mich die Kimchi-Suppe (4,90 €) und gegenüber die vegetarisch gefüllten Teigtaschen Mandu (6 Stck., 5,50 €).  Die waren frisch frittiert und noch verbrennungsheiß. Ich durfte probieren und vernahm leichte Schärfe und wohl Mangold.

Meine Suppe schön heiß und mit zwei Chilischotensymbolen als mittelscharf ausgewiesen. Temperatur und durchaus vorhandene Schärfe wärmen auf und passen zur dunklen Jahreszeit. Geschmacklich hatte ich mehr Säure erwartet, aber es war vom Gesamteindruck her eine geschärfte Kohlsuppe ohne exotische Aromaten. Die Einlage bestand leider überwiegend aus Tofustücken, die nach nichts schmeckten.

Zu unseren Hauptspeisen (Bulgogi für 17,90 € gegenüber, Kim Sam Bok für 16,90 € für mich) gab es erst einmal vier Schälchen mit koreanischen Beilagen und je ein Schälchen mit Klebereis.

In den Schälchen einmal Kimchi und ansonsten Bohnen, Möhren, Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln. Bemerkenswert nur das Kimchi in seiner Reinform – Kohl säuerlich und leicht scharf. Die übrigen Beilagen langweilig, ohne Würzpfiff.
Mein Gericht wird auf der Karte mit den Zutaten Schweinefleisch, Kimchi und Tofu und einer Würzung mit Gochujang-Chilipaste, Knoblauch, Zwiebeln und koreanischen Gewürzen beschrieben. Fleisch vom Nacken fand ich nur wenige Stücke, die auch nicht angebraten waren. Dominant Kimchi, andere mögliche Aromaten überdeckend. Im Ergebnis habe ich vom Geschmackserlebnis her, beginnend mit der Suppe, eigentlich nur chilischarfen Kohl gegessen. Darüber kann ich mich freilich nicht beklagen, war ja auf der Karte so annonciert. Aber da das geschmacklich an die Diätkohlsuppe erinnerte und überhaupt kein Aha-Erlebnis auslöste, war ich insgesamt enttäuscht.

Mein gegenüber aß mit Appetit kimchifreies mariniertes Rindfleisch (Marinade mit Birnensaft, Sojasoße, Knoblauch, koreanischen Gewürzen und Sesamöl) und Gemüse, was wohl auch meine Wahl wäre, ließe sich ein weiterer Besuch des Kimchis nicht vermeiden.

Mein Essen mag ich nur mit drei Sternen bewerten.

Ambiente

Das Kimchi ist ein sehr kleines Restaurant. Mehr als acht Tische habe ich nicht in Erinnerung. Dunkles, blankes Holz und dunkelbraune Lederstühle stehen auf einem Boden in Holzdielenoptik. Wände und Decke bilden einen weißen Kontrast. Auf der weißen Theke als Hingucker ein großes Glas mit eingelegten Ginsengwurzeln, was mich an Präparate in Formaldehyd im Museum der Charité erinnerte.

Auf dem Weg ins Gekachelte konnte ich einen Blick in die Küche werfen: Winzig und nur für zierliche Koreanerinnen als Arbeitsstätte geeignet. Demgegenüber war das Herrenklo erstaunlich großzügig bemessen.

Sauberkeit

Nichts auszusetzen.

Nach der Übernahme durch den Inhaber der Strandmuschel (auch in Rantum gelegen) Anfang 2022 wurde die Deel in allen ihren altehrwürdigen Aspekten auf Links gezogen. Vorher war das schon ein sehr tradierter und biederer Schuppen in den Bühnen gewesen, nun hatte sich bei unserem ersten Besuch ( https://www.gastroguide.de/restaurant/274740/taatjem-deel/sylt/bewertung/41863/ ) im Sommer 22 während des soft Openings ein völlig neues Bild geboten. Gefallen hatte uns das sehr! Deswegen war klar, wenn wir wieder in Rantum sind, gehen wir da auch Abends mal essen. Der Sommer 2023 wurde im Finistère in der Bretagne verbracht, weswegen wir erst im späten Herbst wieder auf der Insel sein konnten. Für den 30.10.2023 hatten wir abends einen Tisch reserviert, einfach per Maschine auf der HP. Schön, dass man als eines der wenigen Restaurants am Montagabend öffnet. 

So ging es dann im Dunklen von unserer Wohnung in Rantum die paar hundert Meter an der Straße entlang und dann den Pfad zum Strand hinauf zur Deel. Sommerfotos in obigen Bericht, kommt man in der Winterzeit, leuchtet die Deel in den Dünnen am Strandübergang. Draußen sitzen war natürlich keine Alternative, und von den angebotenen Tischen wählten wir diesen rechts vom Eingang an der Wand zum Strandübergang. 

Mir scheint, hier führen nicht nur einen Tag nach der Halloween Party Damen das Zepter. Eine der Damen nahm uns gutgelaunt in Empfang und reichte uns am Tisch angekommen die Karten und fragte nach einem Aperitif. Für meine Frau ein Gin Tonic, für mich ein trockener weißer Wermut. 

Mit den beiden Drinks in den Händen studierten wir die zahleiche Gästeschar (es war ausgebucht an diesem Abend Ende Oktober), die Karten (siehe HP) sowie das neue Ambiente. Die Gästezusammensetzung hatte sich ebenso radikal geändert wie das Ambiente. Waren meine Frau und ich früher eher die ungewöhnlichen Gäste, so war es heute so, dass wir zu den ältesten im Gastraum gehörten. Ein Funky-Publikum hat das Funky Ambiente für sich entdeckt. 

Aber das kann Rantum nur gut tun, wenn wieder etwas mehr junge und lebhafte Leute den Ort aufsuchen. Wie schon gesagt, die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Und natürlich hatten wir schon vorher geschmökert im Angebot. So dauerte es nicht allzu lange, bis wir der jungen Dame unsere Speisewünsche mitteilen konnten, ebenso wie eine Flasche Wein und Wasser als Begleiter zu den ausgesuchten Speisen. Wer die Karte studiert, stößt auf ein Angebot, dass sich nicht festlegen lässt in seiner Ausrichtung, außer dem Ausschluss aller Standardgerichte a la Schnitzel-Pommes-Salat Variationen. Das gefiel uns ausnehmend gut. 

Meine Frau entschied sich für ein Gericht, dass seine Wurzeln in der levantinischen Küche hatte. Karamellisierte Miso-Aubergine mit Couscous, Kräutersalat und Sesam nannte sich das in der Karte. Wird unter den Zwischengerichten auf der Karte geführt und in zwei Größen angeboten, passend als Vorspeise oder als Hauptgericht. Gute Idee, so erweitert man das Spektrum an möglichen Kombinationen. Levantinisch waren die Zutaten, Umami brachte Miso. Man darf ja auch gerne mal an Japans Küche denken, wenn es um Umami geht. Frau war sehr angetan! Für mich ging es noch etwas weiter in den Osten, kulinarisch gesehen. 

Es gab Roastbeef "Thai-Style" mit Möhren, rote Zwiebel, Apfel, Sprossen, Tomate, Gurke und Koriander. Optisch kam die Vorspeise eher als Salat daher, dass Roastbeef fand sich unter den anderen Zutaten. Koriander muss man mögen bei der Order, kein Problem für mich. Fruchtig, scharf und sauer kam das Dressing daher, und ergänzte sich gut mit den weiteren Zutaten der Vorspeisen. Auch hier, sehr kreatives Gericht mit hohem Wohlfühlfaktor! Auch ich war sehr zufrieden mit meiner Vorspeise. 

Wartezeit wurde abgefragt, und auch wenn der Gesamteindruck sehr légère ist, ebenso wie im Schwesterbetrieb Strandmuschel, dass heißt nicht, dass nicht alle Servicekräfte vom Fach sind. Gästebehandlung, Beratung zu Speisen und Wein, dass passt genauso wie auch weiter nördlich an der Treppe zum Hauptstrand. Dann kamen passend zu unserem Zeitwunsch unsere beiden Hauptgerichte. Der Teller meiner Frau optisch etwas schlichter.

Schlicht galt aber nicht für den olfaktorischen Eindruck, den der Teller hinterließ. Atlantik Kabeljaurücken mit Stängel-Brokkoli, Kartoffel-Erbs-Püree und Krustentiersauce brachte sich insbesondere über eine sehr gut gelungene Sauce wieder in Rampenlicht. Perfektes Handwerk in Sachen Fisch, Püree und Sauce, meine Frau schwelgte im Genuss. mal schauen, ob meine Wahl würde mithalten können. 

Gegrillter Pulpo auf Süßkartoffel-Kokos-Stampf und lauwarmen Belugalinsen hatte ich mir zur Hauptspeise ausgesucht. Pulpo ist eine meiner liebsten Meeresfrüchte, mit dem muss man nicht viel anstellen, um ihn zum Genuss zu machen. Zart gekocht muss er sein, und ich liebe es, wenn er dann ordentlich mit Röstaromen versehen wird. So war es hier, sehr gut, und begleitet vom Püree und den Linsen hatte ich ein ebenso spannendes und wohlschmeckendes Hauptgericht vor mir stehen. 

Zum Essen hatten wir uns einen Wein ausgesucht, dessen Erzeuger wir gut von regelmäßigen Besuchen in Deidesheim kennen. Aber von Winning hatten wir in den letzten Jahren bei den Verkostungen sträflich vernachlässigt, wir wir nun erfahren mussten, als wir diesen Wein probierten. Diese Weißburgunder Reserve ist Burgund pur! Unbedingt probieren bei Gelegenheit. 

Fast satt, aber nur fast, teilten wir uns noch ein Dessert. Hausgemachte Topfenknödel mit gegrillter Rum-Annas und Pistaziensauce waren ein perfekter Abschluss eines wirklich erfreulich guten Menüs! 

Tja, Service hab ich oben schon gelobt, also springen wir mal gleich zum Fazit unseres Besuches am 30. Oktober 2023 im Restaurant Taatjem Deel. Die Deel wird im Bereich der Gästeschar der Strandmuschel wildern, aber ebenso sicher Kunden anziehen, die sonst abends nicht nach Rantum kommen würden. Auch wir werden unsere Besuche auf Sylt mit der Überlegung vorbereiten, wann Strandmuschel, wann Taatjem Deel. Auf jeden Fall sind wir Ende Juli 2024 in beiden Restaurants und freuen uns auf Sommerabende in den Dünen am Hauptstrand und dem Südaufgang zum Strand. 

Wie ich in meiner Notiz vom 08.09.22 berichtet hatte, war vorgesehen, dass es im umbenannten Lokal (bisher "La Vecchia Dogana") nur noch Selbstbedienung geben sollte und dass die neuen Preise sich auf Imbiss-Niveau bewegen würden. Wie wir uns gestern überzeigen konnten, werkelt Papa Pittidu auch weiterhin absolut gekonnt in seiner Küche, während Mamma und Sohn Pittidu  ebenso gekonnt den Service versehen. Auch die Preise sind wie gehabt; am augenfälligsten für den Gast ist wohl der Umstand, dass das Lokal um 19 Uhr schliesst. Nicht dass die Gäste Schlag 19 Uhr rausgeschmissen werden; wer drin ist, darf noch in Ruhe sein Gericht verzehren und auch austrinken  -:)).

Wir hatten um 16 Uhr in der Stadt einen Notartermin und meine liebe Frau hatte angeregt, im Anschluss daran auch in der Stadt etwas zu essen. Als "Austragungsort" vorgesenen war "Hilde & Heinz" , vom Namen her angelehnt an die weit über die Grenzen des Saarlandes hinaus bekannte TV-Serie "Familie Heinz Becker". Leider war in Lokalnähe kein Parkplatz  zu kriegen und Fussmärsche von 200m und mehr kann mein Schatz  derzeit einfach nicht leisten. Also fuhren wir direkt weiter zu unserem Lieblingsspanier; dabei hatten wir nicht berücksichtigt, dass der erst um 18 Uhr öffnet und unsere Neigung, eine knappe halbe Stunde im Auto zu sitzen und zu warten, hielt sich doch sehr in Grenzen. Watt nu ? Eine Freundin  meiner Frau hatte kürzlich von den sehr guten Muschelgerichten in der "Dogana" erzählt und also fuhren wir dorthin; die "paar Meter" bis zur Galopp- und Trabrennbahn machten den Kohl nun auch nicht fett. Ein Parkplatz direkt am Lokaleingang, neben dem eine Schiefertafel bereits auf drei Muschelgerichte mit Pasta und zusätzlich Putengeschnetzeltes  hinwies, fand sich.

Frau Pittitu empfing uns gewohnt freundlich (ihre früheren verbalen Explosionen vor den Gästen scheinen einer gewissen Altersmilde gewichen zu sein)  und liess uns die Wahl zwischen mehreren unbesetzten Tischen. Rasch brachte sie die Speisekarten  und wir sprachen sie direkt auf die Muschelgerichte an. Leider musste sie uns berichten, dass ihr Mann gerade die letzten beide Muschelportionen für andere Gäste in Arbeit hätte; schade. Sohn Pittidu erzählte uns etwas später, dass man in den letzten Tagen  wegen nur geringer Muschelgerichtsbestellungen ziemlich viel von der immer frisch bezogenen Ware hätte wegwerfen müssen und deshalb die Bestellmenge für Muscheln erst mal  zurückgefahren hätte. Also musste für uns diesmal doch die Speisekarte Orientierung geben.

Zunächt bestellten wir dieGetränke: Bitburger Radler (0,33l EUR 3,50) pour Madame et Karlsberg Pils (2x 0,33l EUR 7,00) pour moi. Sie wählte als Vorspeise "Bruscetta 3 Stück mit Mozzarella und Basilikum" (EUR 8,00) , als Hauptgericht "Gegrillte Calamaretti an Knoblauch mit Spaghettini aglio oglio und Salat" (EUR 27,00) und als Dessert "Selbstgemachtes Nuss-/Nougat-Parfait" (EUR 8,50). Ich wollte nur ein Hauptgericht und bestellte "Spaghettini aglio oglio Peperoncino mit Scampi" (EUR 17,50), wohl wissend, dass die Scampi keine Scampi sondern Garnelen sein würden. Kurz darauf lief ich Frau Pittitu hinterher und stornierte meine Bestellung zugunsten der Calamaretti. Das war problemlos möglich. 

Meine liebe Frau hatte an ihren drei Gerichten nicht das geringste Fitzelchen auszusetzen; alles war genau nach Wunsch sprich bestens. Und mich störte nur eine ganze Winzigkeit: an den Calamaretti war ein etwas bitteres Gewürz, das ich nicht zuordnen konnte und das mich deshalb auch etwas irritierte.Ich habe die Kopffüßler hier schon häufig gegessen und meine, dass dieses spezielle Gewürz früher nicht im Einsatz gewesen wäre. Nichtsdestotrotz sind die Calamaretti der "Dogana" mit die besten, die man hier im Stadtgebiet kriegen kann; nur die Calamari im "Dimitra" setzen  da dann doch noch ein Tüpfelchen drauf.

Fazit: Wir waren sehr zufrieden und kommen wieder; die Muschelgerichte möchten wir auf jeden Fall probieren und die (sahnelose)  Carbonara ist ebenfalls einen Besuch wert.

Ab dem 9. November 2023 ist das Kastenmeiers wieder zurück in den angestammten, größeren Räumlichkeiten im noblen Taschenbergpalais, rechtzeitig zum Weihnachtsgeschäft. Das Kempinski-Hotel bleibt derweil noch eine Baustelle bis voraussichtlich Februar 2024. (Quelle: Sächsische Zeitung u.a.)

Das war mal eine gute Empfehlung, von Urlaubsgästen.
Für unseren letzten Urlaubstag, hatte ich von Zuhause aus, noch nichts reserviert.
Als ich dann den Flyer in unserem Urlaubshaus sah, ging ich direkt mal auf die Webseite und habe dann auch reserviert.
Gute Entscheidung. Leider war es regnerisch und dunkel, aber im Frühjahr/ Sommer, muss es herrlich sein,auf dieser Terrasse zu sitzen und in Tal blicken zu können.Wir haben ja schon beim hoch fahren gesehen,wie toll die Aussicht ist.
Liegt schon toll,da kann ich dem vorigen Kritiker,nicht widersprechen.
Drinnen ist es auch sehr gemütlich und wir wurden sehr nett und freundlich, bedient.
Da diese Lokalität auf Brombeeren spezialisiert ist, gab es nur Flaschen Bier.
Ansonsten gab es Brombeerwein und andere Getränke aus Brombeeren.
So nahmen wir Bitburger Pils. Die 0,33L Flasche, zu 3,50 Euro.
Zur Vorspeise nahm Männe die Hühnersuppe mit Ei,zu 6 Euro.
Sie war sehr heiß und es war ordentlich Huhn und Ei, drin.
Ansonsten noch Gemüse. Hat ihm sehr gut geschmeckt.
Ich entschied mich für die Tomatensuppe,zu 6 Euro.
Sie war auch sehr heiß und es war eine ehrliche gute Tomatensuppe. Ohne Schnickschnack,aber schön kräftig. Keine Sahne, nur etwas Lauchzwiebeln drin. So richtig tomatig. War ausgesprochen lecker.
Zu beiden Suppen gab es 2 Scheiben frisches,leicht warmes Brot,mit einer knackigen Kruste.
Zur Hauptspeise wählte Männe Putengeschnetzeltes in Rahmsoße mit Spätzle, zu 16,90.
Warum er nicht das Wildschweinragout genommen hat wo auch Brombeeren in der Soße mit verarbeitet wurden, weiß er wohl selbst nicht. Das Putengeschnetzelte hat ihm aber auch sehr gut geschmeckt.
Zu dem Geschnetzelten gehörte auch ein Salat. Wahlweise mit Brombeer-Vinaigrette,oder Joghurt-Dressing. Ich durfte wählen und entschied mich natürlich für die Brombeer- Vinaigrette. Wenn ich schon mal in einer Brombeerschenke bin...Den Salat teilten wir uns, da zu meiner Hauptspeise,kein Salat gehörte. Ja,so eine Brombeer - Vinaigrette hat was. Hebt sich schon etwas von den üblichen Dressings,ab.
Ich nahm als  Hauptspeise,das Rindergulasch mit Brombeerweinsoße und Spätzle, zu 13,90 Euro.
War sehr,sehr gut. Das Fleisch war schön zart und die Soße gut abgeschmeckt.
Nach unseren Hauptspeisen waren wir aber auch gut und lecker, gesättigt.
Da mich aber die Joghurt-Brombeer- Torte reizte, nahmen wir davon auch noch 2 Stück, mit. Das Stück kostete, 4,60 Euro.Die hat uns dann am späteren Abend,noch sehr gut gemundet.
Na und da man auch so einiges noch kaufen konnte und ich gerne Marmeladen esse,die nicht aus dem Supermarkt sind wurde noch ein 250 Gramm Glas Brombeermarmelade zu 3,70 Euro,gekauft.
Zudem noch ein 250 Gramm Glas Likör- Brombeermarmelade, zu 3,80 Euro.
Die Gläser sind noch zu,aber ich gehe davon aus,dass die Marmeladen schmecken.
Zuletzt kaufte ich noch 200 Gramm zuckerfreie Brombeer- Bonbons, zu 4,20 Euro.
Da haben wir schon die Hälfte von gegessen. Sehr lecker und so klein,dass man nicht ewig drauf rum lutscht.
Es gibt auch einen online- Shop.
Fazit : wir sind glücklich und zufrieden aus dem Lokal und werden,wenn wir mal wieder in der Ecke sind, gerne wieder dort einkehren. Vorzugsweise,wenn man draußen sitzen kann und es noch hell ist. Vielleicht mal im Frühjahr.