Deutschland

Dieses Restaurant an der Nordsee begeisterte die Kunden mit seiner Qualität. Nun macht es für immer dicht.
Ein trauriges Ereignis für Fischliebhaber macht nun die Runde. Das Restaurant an der Nordsee schließt final die Türen.
Anwohner und Urlauber der Insel Borkum sind geschockt. Ein weiteres Restaurant macht dicht – jetzt auch noch dieses beliebte traditionelle Familienunternehmen.
ie gehörten zu einer der letzten Familien, die noch aktiv auf See fuhren, um den Fisch auf den Tresen ihres Ladens zu bringen. Byl’s Fisshus besteht schon seit 1983, bereits die vierte Generation steht in diesem Restaurant an der Nordsee. Doch mit diesem Abschied hätte wohl keiner gerechnet, so beliebt wie ihr Laden war.
Das Konzept des Ladens machte es vor allem für die Kunden so besonders: Es kam nur auf den Tisch, was eigens im Meer gefangen wurde. Das überzeugt laut dem Inselmagazin „Borkum-Aktuell“ Fischliebhaber in ganz Deutschland und macht das Byl’s Fisshus zu den Besten des Landes. Auch auf die Nachhaltigkeit wird beim Fischen geachtet. Das Erfolgskonzept wird klar: Regionalität und Nachhaltigkeit sind die Prinzipien. Somit waren sie schon frühzeitig dem Trend voraus.
Die Beliebtheit des Restaurants auf der Nordsee-Insel spiegelt sich auch in den Kommentaren eines Beitrags über die Schließung auf Facebook wider. Unzählige Reaktionen zeigen die Trauer und den Schock über das Ende des Kultrestaurants. Viele schildern, dass sie dort immer ihren Fisch gekauft hätten. Besonders trauern die Menschen um die einzigartige Qualität, die sie vor Ort erhalten hätten. Eine Dame vergleicht die gute Qualität sogar mit den Häfen der Normandie und der Bretagne. Vergleichbar Gutes soll auf Borkum nicht zu finden sein – andere Fischbrötchen-Angebote solle man nicht zweimal essen wollen.

Die Schließung erzeugt aber auch allgemeine Sorgen um die Traditionsläden auf der Nordsee-Insel Borkum und was danach kommen soll. Eine Dame fragt sich, ob die Insel denn nur von Kneipen leben solle. Die zunehmenden Veränderungen nimmt sie nicht nur als positiv wahr. Eine weitere Frau schaltet sich ein, sie positioniert sich ganz eindeutig. Die vielen Veränderungen geben ihr gar nichts Positives, und es macht ihr wirklich Sorge und Angst, was da gerade vor sich geht.

Der genaue Grund für die Schließung des Kultlokals wird nicht genannt. Jedoch spekulieren einige Kommentare darauf, dass es an der Pachtforderung gelegen haben muss. Einige sprechen die vermutliche reine Profitgier des Pächters an.

Gefunden auf Moin.de

Bevor es uns in den diesjährigen Pfingstferien nach Holland – genauer gesagt in die Nähe von Amsterdam – verschlug, statteten wir an einem warmen Sonntagmittag Ende Mai mal wieder einem unserer Lieblingsitaliener einen Besuch ab. Wohlwissend, dass wir bei dieser Witterung auf der hübsch angelegten Gartenterrasse mit Blick auf das umliegende Rebenmeer und die dahinter sich auftürmenden Berge des Pfälzerwaldes unser Mittagessen einnehmen würden.
 
Also auf nach Venningen, wo Küchenchef Nicola Chinni seit Mai 2016 seinen „Weinberg“ im Sinne einer ambitioniert vorgetragenen italienischen Küche bewirtschaftet. Chinni, der vor langer Zeit sein erstes „La Vigna“ im Landhaus Herrenberg in Landau-Nussdorf betrieb und damals schon im nördlichsten Stadtteil von Landau das ein oder andere kulinarische Ausrufezeichen setzte, ist ein wahrer Meister seines Faches.
 
Ich kenne kein italienisches Lokal in der Südpfalz, das auch nur annähernd eine solche Qualität bei Fisch und Meeresfrüchten auf die Teller bringt wie das vor den Toren des Wein- und Essigdorfes Venningen beheimatete La Vigna. Seine auf hochwertigen Produkten basierende, aber dennoch bewusst bodenständig gehaltene Mittelmeerküche ergänzt er dabei gerne mit Gerichten aus der Pfälzer Heimat.
 
So hat er beispielsweise neben der typischen Minestrone auch eine Pfälzer Zwiebelsuppe im Standardprogramm. Im Mai listete die Karte mit den Empfehlungen der Saison eine Spargelcrèmesuppe mit in Bärlauch gebratenen Garnelen. Jetzt im Herbst wartet eine Kürbiscrèmesuppe auf Freunde orangefarbener Oktober- bzw. Novemberterrinen.
 
Auch tummeln sich zwischen fleischeslustigen Italo-Klassikern, wie etwa Vitello tonnato, Piccata Milanese und Saltimbocca alla romana, ganz ungeniert Pfälzer Rumpsteak, gebackene Blutwurst und Käsespätzle, was wohl dem ein oder anderen weniger auf Pizza und Pasta bedachten Weinstraßentouristen zu einer deftigen Mahlzeit gereichen wird.
 
Ich selbst habe die kulinarischen Ausflüge von Herrn Chinni in gutbürgerliche Hausmannsgefilde noch nicht goutiert, aber die Bilder im Internet lassen zumindest vermuten, dass er auch auf diesem Gebiet mit dem gleichen Qualitätsanspruch zu Werke geht. Der Präsident unseres Wörther Schlemmerclubs, der als ausgewiesener Schnitzelkenner gilt, schwärmte neulich vom „Wiener“, das er dort als zartgeklopften, von wellig-soufflierter Panade umhüllten Schweinerücken vorgesetzt bekam.
 
Doch zurück in den Wonnemonat Mai, als ich mit meinen beiden Damen im Schlepptau draußen auf dem von Sonnenschirmen beschatteten und mit viel Pflanzengrün versehenen Freisitz Platz nehmen durfte.
Der Freisitz, ein kulinarischer Rückzugsort par excellence
Die einzige Schwachstelle aus früheren Zeiten, eine extrem missmutige – wenn nicht sogar gastfeindliche – ältere Bedienung, war nicht mehr zu sehen (Aufatmen!). Sie wurde lobenswerter Weise durch wesentlich freundlicheres Personal ersetzt, was mir der Chef später im Gespräch auch bestätigte.
 
Und dieses Serviceteam agierte nicht nur aufmerksam und zuvorkommend, sondern war auch äußerst flink unterwegs, sprich am Tisch. Auch die Ausflüge unseres Töchterchens, die wie immer das Anwesen mutig erkundete, nahm man mit pfälzisch-mediterraner Gelassenheit hin. Dabei hatte die eingespielt wirkende Serviertruppe bei all dem Stress, den eine nahezu vollbesetzte Terrasse Ende Mai so mit sich bringt, immer ein Lächeln und ein paar nette Worte auf den Lippen. Genau wie der Padrone selbst, der es sich nach wie vor nicht nehmen lässt, auch mal den Herd zu verlassen und bei seinen Gästen nachzufragen, ob denn alles zu deren Zufriedenheit ist.
 
Wir wurden zeitnah mit der Speisenliteratur versorgt und machten es uns – vom Sonnenschirm wohlbeschattet – auf den pflegeleichten, aber nur leidlich bequemen Terrassenstühlen aus Polyrattan so gemütlich wie es eben ging. Ein Aufsteller auf dem Tisch warb mit ein paar offenen italienischen Weinen (Lugana, Chiaretto und einem Merlot von Il Carpino) zu nachvollziehbar kalkulierten Viertelpreisen.
Schade, dass man durch die gepflanzten Büsche das Rebenmeer nicht mehr im Sitzen sieht...
An dem mit Käse, Schinken und Ei bestückten Italo-Salat (9,50 Euro) kamen wir auch diesmal nicht vorbei. Dafür ist dieses schmackige Blattwerk einfach viel zu lecker angemacht. Schließlich genießt das hervorragend abgeschmeckte, süßsäuerliche Essig-Öl-Dressing aus dem Hause Chinni regelrechten Kultstatus – und das nicht nur bei „Grünschnäbeln“.
 
Da wir unser Essen nicht unnötig in die Länge ziehen wollten – die Geduld unseres Töchterchens stellt häufig den limitierenden (Zeit-)Faktor dar –, ließen wir uns den Salat zeitgleich zu den Hauptgerichten servieren.
 
Bei jenen reüssierten wir in Sachen Pastafahndung. Meine Gattin ging mit ihren Maccheroncini alla Bolognese (9,50 Euro) komplett auf Nummer sicher. Da würden für unsere Kleine auch ein paar „Nunus“ abfallen, so zumindest ihr Plan.
 
Auch ich fand mein Hartweizengriesglück im Standardprogramm. Die Spaghetti ai frutti di mare (12,50 Euro) sollten es diesmal für mich sein. Nach meinem sehr gelungenen Meeresfrüchte-Pizza-Erlebnis im Sommer 2021 an gleicher Stelle wollte ich es heuer mit der Pasta-Variante aufnehmen.
 
Die obligatorische Flasche Mineralwasser der Marke Peterstaler Classic kostete inflationsresistente 4,50 Euro. Für das 0,1 Liter fassende Glas Sauvignon Blanc vom Weingut Marienhof aus der direkten Nachbarschaft wurden 2,70 Euro abgerufen. Beides weit entfernt von dreister Getränkeabzocke.
 
Im Kindersitz hielt es unsere kleine Entdeckerin nicht lange aus. Kein Wunder, waren doch noch andere Familien mit gleichgesinnten Rackern am Start, die das Außengelände unsicher machten. Gleich und gleich gesellte sich da nur allzu gerne. Die Brücke über das künstlich angelegte Rinnsal, das die Terrasse optisch aufwertete, wurde zum Nadelöhr für bewegungsaffine Kleinkinder. Kein Problem für uns – hatten wir im Blick.
 
Die Getränke ließen nicht lange auf sich warten. Das Peterstaler Mineralwasser perlte durstlindernd in unseren Gläsern. Der erste Schluck vom trocken ausgebauten Sauvignon Blanc der Familie Le Retif aus Venningen, die das 25 ha große Weingut Marienhof samt angeschlossener Brennerei bereits in der 5.Generation betreibt, mundete ganz ausgezeichnet. Ein frucht-eleganter Vertreter seiner Art, der kurze Zeit später meine Meeresfrüchte-Pasta passend begleiten sollte.
 
Strohgelb im Glas und mit dem sortentypischen, leicht grünen, aber dennoch sehr einladenden Bouquet war das ein durchaus trinkbarer Sommerwein, der Spaß machte. Da nahm ich mir doch gerne ein paar Fläschchen mit nach Hause. Zumal man diese auch im Restaurant zu Weingutspreisen erwerben konnte.
 
Bald wurden drei Teller an den Tisch 31 – unserem Hauptquartier – getragen. Heiliger Neptun, türmte sich da ein aromatisch duftender Hügel aus perfekt al dente gekochter Pasta und frischen Meeresfrüchten vor mir auf. Die Schalen- und Krustentiere lümmelten sich im fruchtigen Rot eines primär aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einem guten Schuss Weißwein zubereiteten Suds.
Spaghetti mit Meeresfrüchten
Nicola Chinni weiß eben, wie man aus einfachen, aber ausgewählten Zutaten ein Nudelgericht zaubert, das den Gast beglückt.
Gib mir Frutti, gib mir Mare!
Ich jedenfalls war hochzufrieden mit meiner Wahl, die auch mengenmäßig nichts zu wünschen übrigließ.
Meine Spaghetti Frutti di Mare aus der Extremleckerperspektive
Dazu futterte ich den ganz formidabel unter Essig und Öl gesetzten Italo-Salat, den ich selbstverständlich mit meiner Frau teilte. So mancher Schinken- und Käsestreifen landete auf dem Räuberteller unserer Kleinen, die ihren Maccheroncini-Anteil als Fingerfood genoss. Wenn nicht in diesem Alter, wann denn dann?
Käse-Schinken-Streifen an Blattgrün - da schmeckt der Insalata Italia
Auch meine Frau war von ihren geriffelten Soßenfängern begeistert. Der von langem Einköcheln kündende Sugo förderte neben dem obligatorischen Rinderhack auch einen ansehnlichen Gemüseanteil zu Tage. Frisch gehobelter Parmesan brachte einen zusätzlichen Umami-Schub in den Teller. Dass dies auch unserem Töchterlein schmeckte, lag im wahrsten Sinne des Wortes auf der bzw. ihrer Hand.
Röhrchennudeln an Bolo für die Gattin
Nach diesem gelungenen Pasta-Lunch ging es noch in den benachbarten Weinort Kirrweiler, wo uns ein alter Freund zu seinem 50.Geburtstag eingeladen hatte. Was lag da näher, als einen Wertgutschein vom La Vigna als Geschenk mitzubringen? Natürlich nichts, das war ja von Anfang an der Plan. Und eine Flasche vom Weingut Marienhof gab es noch oben drauf.
 
Schade, dass Venningen nicht gerade um die Ecke liegt. So ein La Vigna in der Nähe von Wörth hätte das Potenzial zum Stammitaliener. Nur müsste es dann wohl eher „Il Reno“ heißen…

An der „ Straße“ Allee gibt es viele Einkehrmöglichkeiten . Wir hatten vorab im Vorbeigehen hier schon einen Flyer mitgenommen und entschlossen es auf die Liste zum Einkehren zu nehmen. Es befindet sich gegenüber vom Harmonie Kunsthaus. Die Bushaltestelle nennt sich auch so und ist nur ein paar Schritte entfernt. Parkmöglichkeiten haben wir jetzt pauschal so nicht gesehen. Der Außenbereich befindet sich auf dem breiten Gehweg. Ins innere und zu den Toiletten kommt man ebenerdig.
 
Service
Wir wurden freundlich begrüßt von einem Herr mit schwarzer Hose und weißen Hemd. Er bot uns freie Platzwahl an und unsere Frage falls es doch zu Regnen anfangen würde dass wir nach innen gehen dürfen war kein Problem. Er reichte uns die Karten und brachte auch gleich einen Aschenbecher mit einem bitte schön. Zum Getränke auswählen bekamen wir etwas Zeit um in der Karte zu schauen und diese kamen rasch , auch wieder mit einem bitte schön. Wir gaben die Essensbestellung auf und bei der bitte nach scharf bei einem Gericht meinte er – kein Problem- und bedankte sich für die Bestellung. Er brachte dann mit einem bitte schön einen Teller mit Besteck und festeren rosa Servietten.
 
Auf das Essen mussten wir nicht lange warten, er erklärte beim hinstellen was welches Gericht ist und wünschte uns einen guten Appetit. Unterm Essen erkundigte er sich ob alles passen würde und es uns schmecken würde. Als die Teller leer waren meinte er – had gepasst , geschmeckt- und bedankte sich. Nach kurzer Zeit erkundigte er sich ob wir noch was möchten. Wir teilten mit dass wir zahlen würden und er meinte – bar oder mit Karte-. Er kam rasch mit den Bon zurück, bedankte sich , wünschte uns noch einen schönen Abend und verabschiedete uns sehr freundlich. Wir haben uns sehr aufgehoben und wohl gefühlt , 5 Sterne.
 
Essen
Es gibt hier eine Art Kunstlederkarte in rötlicher Farbe mit Menu vorne drauf stehen. Im inneren befinden sich die Klarsichthüllen. Es gibt hier die so üblichen Gerichte wie bei vielen Indischen Lokalen. Hier kann man zu jedem Gericht seinen schärfe Grad dazu wählen. Mild-leicht scharf-mittelscharf-scharf oder sehr scharf. Einige Gerichte sind aber schon mit schärfe Chilis gekennzeichnet.
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,50 € , Jhinga Tandoori – Garnelen mariniert nach Art des Hauses im Tandoor gegart ( hier gibt es Naan, Reis und Soße mit dazu ) für 22.- € und Chicken Palak – Hähnchenfleisch zubereitet mit gerösteten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewürzen und Spinat nach nordischer Art in der Version scharf ( hier gibt es Basmati Reis mit dazu ) für 14,50 €
 
Das Naan Brot war sehr dünn. Kennen wir eher etwas dicker mit fluffigen Teig in der Mitte. Es war knusprig aber weiche Gefühl beim Essen fehlte uns . Es war leicht ölig und der Teig hatte einen schönen Geschmack.
 
Der Reis wurde in einer Schüssel ohne Deckel serviert, so kühlt er halt sehr schnell ab. Er war jetzt nicht so flockig locker wie wir es bei Indern oft haben, auch fehlten uns die Gewürze die oft mit gekocht werden für den orientalischen Geschmack. Ein paar Streifen von etwas grünen war dabei , was es war können wir nicht sagen. Er war sehr neutral im Geschmack , kennen wir beim Inder anders.
 
Chicken Palak – Es kam sehr schön heiß an den Tisch. Das Hähnchenfleisch war sehr schön zart und saftig und befand sich in einer sehr cremigen , etwas festeren Spinatsoße. Der Geschmack vom Spinat kam sehr gut durch und hatte einen schönen würzigen Geschmack nach verschiedenen orientalischen Kräutern. Das gewünschte scharf konnten wir jetzt nicht richtig finden, dezent war etwas schärfe vorhanden. Die gerösteten Zwiebeln fanden wir auch nicht oder es war eine falsche Beschreibung den kleine geschmorte Zwiebelwürfel konnten wir raus schmecken. Das raus schmecken vom angekündigten Knoblauch fehlte uns aber. Der Ingwer befand sich als Streifen oben drauf und wir denken das noch kleine Teilchen davon noch in der Soße waren. Es war geschmacklich nicht schlecht, das scharf fehlte uns und der Knoblauch.
 
Jhinga Tandoori – hier waren wir ein wenig enttäuscht. Hatte es doch geheißen , im Tandoori Ofen gegrillt – hm , für uns kamen sie vor wie in der Soße gegart. Hier hätte man sie wegen uns auch etwas kürzer drinnen lassen dürfen, sie waren sehr gut durch. Die Marinade hatte eine sehr schöne würze und schmeckte uns. Das Gericht wurde auf einer heißen Platte serviert was dem Salat, Gurken und Tomaten immer nicht so gut tut. Die drei Sachen finden wir etwas gegart durch die Zeit nicht so gut. Es gab noch Paprika, Weißkrautstreifen , Gelberübenstreifen und Zwiebelringe mit dazu. Für das Gemüse reichte die Hitze allerdings nicht zum etwas garen, war sehr Rohkost angehaucht. Das Gericht haben wir woanders schon besser gegessen.
 
Hierzu gab es eine Schale mit lauwarmer Soße. Diese war sehr lecker dazu. Sehr schön würzig, leicht cremig und irgendwie denken wir auf Linsen aufgebaut. Hier kamen die orientalischen Gewürze sehr gut durch. Etwas Korianderstreifen gaben noch zusätzlichen Geschmack mit ab.
 
Manches so , anderes so, dass eine sehr lecker, beim anderen Luft nach oben. Wir entscheiden uns für 3 Sterne
 
Ambiente
Auf den Weg zur Toilette ein Bild vom Innenbereich, außerhalb der Wertung.
 
Zur Straße hin gibt es einen Bereich zum Platz nehmen , der aber bei unseren Besuch nicht geöffnet war.
 
An der Hauswand war der Außenbereich zum Platz nehmen eingerichtet. Dieser wird durch eine Markise beschattet. Es gibt hier dunkle Tische und graue Stühle mit Art Plastik-Gitter Bezug. Dazu gibt es braune Tische mit sagen mal Kunststoffplatte.
 
Auf dem Tisch gibt es ein Glas mit einem Teelicht drinnen.
 
Der Bereich zur Straße ist mit etwas Blümelchen verziert. Beim Bereich vorm Haus gab es nichts. Hier könnte man etwas mehr draus machen, war doch etwas lieblos. Im Außenbereich ist der Straßenlärm auch etwas sehr hoch, aber dafür können sie ja nichts. 2,5 Sterne
 
Sauberkeit
Bei unserem Außenbereich war alles sauber. Auf den Toiletten minimale Staubspuren. 4,5 Sterne
 
 

 

Ein Bierchen war angesagt und in der Galeria ( Kaufhof, wir nennen es immer noch so , wenn wir auch in Ingolstadt keinen mehr haben ) haben wir bis jetzt noch immer eins bekommen. Hier finden wir den Preis allerdings sehr heftig. Wir haben für ein dunkles Weizen 4,70 € bezahlt. Man muss es sich selber holen, selber einschenken und die leeren Gläser und Flaschen wieder zurück bringen.
 
Dann sollte man wenigstens auch Gläser bekommen die nicht angeschlagen sind.
 
Was wir auch nicht schön fanden, es gibt hier so Automaten wo man Geld einschmeißt, dann durch die Schranke kommt und einen Wertgutschein bekommt. 70 Cent bezahlt und einlösen ging nicht mehr. Vorher zur Toilette gehen und dann was zum essen / trinken holen. Nachträglich einlösen geht nicht mehr.
 
Es gibt hier eine Saftbar mit vielen Orangen und dem Hinweis frisch gepresste Säfte. Die stehen aber schon fertig parat zum mitnehmen in Gläser abgefüllt. Was wir so gesehen haben stehen die schon länger.
 
Salate und viele andere Sachen sind hier auch parat zum Teller selber befühlen, oder jemand befühlt aus fertigen Schalen in anderen Bereichen die Teller.
 
Zum Platz nehmen gibt es hier verschiedene Bereiche

 und es ist auch ausreichend Platz für viele Gäste vorhanden.
 
Schön finden wir dass es frische Blümelchen auf dem Tisch gibt und dass sie Salz-und Pfeffermühlen haben .
 

Wir waren am 16.08.2023 dort und haben zwei Bier getrunken, das Essen gefällt uns hier nicht so richtig. Tipp- vorm essen/trinken zur Toilette gehen , dann kann man den Wertgutschein einlösen. 

Allgemein

Gut, dass wir uns den Freitag ausgesucht haben; denn da fuhr die S11 wieder (vorher war LOK-Führer-Warnstreik). Der Zug war sogar pünktlich. Ein gutes Zeichen?!
Das Restaurant war recht gut besucht, fast alle Tische waren schon besetzt – gut dass wir reserviert hatten.

Ambiente

Wir gingen also die paar Schritte vom Bahnhof bis zum Restaurant in aller Ruhe und wurden direkt am Eingang herzlich begrüßt und konnten unsere Plätze einnehmen (ein Vierertisch für zwei Personen).
Die Einrichtung ist schlicht und praktisch gehalten.
Blanke Tische – ein Blumensträußchen – einfaches Besteck.
Aber Stoffserviette, ordentliche Gläser – und alle Speisen auf warmen Tellern angerichtet, Getränke in der Kühlbox.

Die Abstände zu Nachbartischen sind nicht groß, aber es guckt auch keiner auf die Teller oder probiert von meinem Teller.
Also viele Punkte zum Wohlfühlen

Service

Mehrere Kräfte helfen sich gegenseitig bei der Arbeit. Ein Kellner ist jedoch die meiste Zeit zuständig für einen Tisch. Alle Mitarbeiter*innen sind sehr offen und freundlich. Kleine Gespräche sind möglich. Angenehm.

Die verkosteten Speisen 

Lunch Menü – 5 Gänge – 64,00 €

Vorweg: Das Brot wird selbst gebacken; es gab zwei Sorten: einmal Weißbrot, einmal Sauerteig – dazu Nussbutter und Olivenöl. Auch etwas „Knusperbrot“ mit Kümmel stand auf dem Tisch.
Das war alles herzhaft und geschmack-voll.

Starter 1: BOUILLABAISSE "LA CUISINE"

Die Suppe hatte einen ansprechenden Farbton. Der leichte Schaum verzierte das Gemüse. Die Fischstückchen im Sud waren gut geschnitten und machten die Sache rund. Das Brot war geröstet worden und mit einer kräftigen Rouille bestrichen worden. Das schmeckte sogar meiner lieben Frau, die sonst kaum Suppen mag.

Starter 2: RINDERCARPACCIO - Trüffel | Steinpilze | Rucola

Der Teller sah optisch wunderbar aus. Und erhielt, was er versprach. Das Fleisch war hauchdünn und fein mariniert. Der Rucola-Salat war mit einer leichten Vinaigrette versehen worden und dann mit Steinpilzhobeln gemischt worden. Obenauf lagen noch Trüffelstückchen, sie hatten einen typischen Duft und waren mild im Mund. Die Komposition fanden wir sehr gelungen.

Hauptgang 1: WILDFANG KABELJAU AUS ISLAND - Kartoffel | Lauch | Champagner Beurre Blanc

Der Fisch war gedünstet worden bzw. sanft in Öl gegart. Die Lamellen lösten sich leicht. Der Geschmack war sanft; das Fleisch war saftig. Das Püree war sehr fein zerkleinert worden, aber kein Brei. Das Lauchgemüse und kleine Salatspitzen umhüllten den Fisch. Obenauf war die schaumige Sauce verteilt worden.
Das hat uns auch gemundet.

Hauptgang 2: ROASTBEEF - Couscous | Aubergine | Arganöl

Das Fleisch war butterzart und saftig. Außen leicht gebraten und innen rosig. Die kräftige Sauce befand sich darunter und erhöhte den Genuss noch. Der Couscous war richtig gegart und mit winzigen Gemüsestücken angereichert. Die Aubergine war zu einer kleinen Roulade gerollt worden. Sie war weich aber nicht übergart.
Noch ein guter bzw. sehr guter Gang.

Dessert: TARTE TATIN - Tahiti Vanille | Granny Smith Sorbet | Salzkaramell

Das Eis war angenehm kühl und nicht zu fest. Das Salzkaramell war recht sparsam als ein Kügelchen vorhanden. Der Apfelkuchen überraschte uns. Er sah „dekonstruiert“ aus. Der Boden lag wie eine Scheibe Toast längs aufgerichtet aus. Den Geschmack, den ich sonst kenne, hatte er nicht. Die Apfelscheiben sahen dünn gehobelt und geschichtet aus und lagen als Quader auf der dicksten Fläche. Auch hier war der Geschmack eher zart. Eine interessante Kombination – uns schmeckt die klassische Form besser.
Die kleinen Knusperstangen über dem Sorbet waren aber angenehm: Knackig, knusprig und würzig.

Eine Rückschau ergibt für uns drei wunderbare Gänge (Starter und Fleisch), einen guten Teller (Fisch) und ein Experiment (Nachtisch).

Getränke

La Cuisine Wasser still | medium 0,7 l (Karaffe) – 8,50 €

Hausmarke M - Riesling Jahrgangssekt Marlon Rademacher 0,1 l – 14,00



Mâcon-Davayé Chardonnay 2021 Burgund Domaine de la Croix Senaillet – 45,00 €

Côtes du Rhône Grenache 2021 Rhône Domaine de la Graveirett– 0,15 l – 12,00 €

M - Beerenauslese Mosel Marlon Rademacher – 16,00 €

Espresso und etwas zum Knabbern

Der Sekt war angenehm – der Cocktail recht aufwendig; sogar mit Goldstaub. Er zeigte milde Säure, wenig Bitterkeit, aber ausgewogene Süße.

Meine liebe Gattin mag nur Weißweine, daher wählten wir den Mâcon – das Gebiet macht durchgängig ansprechende Weine und das war auch hier so.

Zum Fleisch habe ich einen kräftigen Côtes du Rhône gewählt, weil rot schon in meinen Augen besser zum Rind passt. Bei Rhône habe ich fast noch nie einen Ausfall erlebt und dieser passte köstlich zum Fleisch.

Damit der Nachtisch eine Chance hat, brauchen wir einen süßen Tropfen; jedenfalls hätte der Chardonnay und die Grenache nach meiner Einschätzung überhaupt nicht gepasst.
Die Beerenauslese war dann auch quietschsüß und passte daher zu den leicht herberen Noten des Desserts.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Getränkepreis wirken für mich teilweise etwas hoch; aber der Lunch ist absolut angemessen im Preis nach meinem Eindruck.

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.11.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 
---4,5-----------5-------------4----------5--------4--------------4---

An einem Wochentag um die Mittagszeit herum im Stuttgarter Hospitalhofviertel ein Lokal zu finden, das zu vernünftigen Preisen und kurzen Wartezeiten noch genügend freie Plätze hat, ist gar nicht so einfach, auch wenn die Restaurantdichte hier relativ hoch ist. Ein weiterer Kursteilnehmer empfiehlt mir das Yuicery in der Hospitalstrasse, das ich noch gar nicht kenne und das ich zuerst für eine Saft- und Smoothiebar halte. Nicht ganz richtig. Durch die grosszügige Glasfront erkennen wir einen gepflegten Innenraum und noch etliche freie Tische. Also nichts wie rein.

Das vorwiegend sehr jugendliche Publikum sitzt hier vor bunten, appetitlich wirkenden Schalen, die Theke ist hell beleuchtet und wirkt einladend. Es herrscht Selbstbedienung. Überm Tresen künden vollmundige, hippe Begriffe die Speisemöglichkeiten an, mit sehr viel Text und einigen Zahlen, die sich wohl nicht nur auf die Preise beziehen. Ich bestelle eine Platte Falafel mit allem Drum und Dran, vorsichtshalber nur mal in Medium. Mit grosser Fingerfertigkeit zaubert das Servicemädel in Nullkommanichts ein farbenfrohes Arrangement aus zig Bestandteilen und richtet es formschön in einer amorphen, eiförmigen Schale an. Könnte rein optisch auch ein Eisbecher in XXL sein. (Alkoholfreie) Getränke holt man sich selbst aus einem wandhohen Kühlschrank. Tatsächlich wären aber auch bonbonbunte Smoothies im Angebot.

Speisen und Getränke darf man selbst an den Platz balancieren, auf Tabletts wird offenbar komplett verzichtet. Als ich am Tisch sitze, bemerke ich das Fehlen eines Messers, aber auch das scheint es nicht zu geben. Aber klar: man isst hier einhändig, die andere Hand muss ja frei bleiben zum Wischen über das digitale Endgerät, das natürlich jeder vor sich liegen hat. Beim ersten Falafel-Bissen durchfährt mich ein kurzes Befremden: was ist das denn? Beim prüfenden Blick auf das Speiseangebot erkenne ich erst jetzt: „Pumpkin Falafel“ – und die Zahlen unter jedem Arrangement weisen den Proteingehalt jedes Gerichts aus. Sehr speziell, ist mir so noch nirgendwo untergekommen…

Auch wenn diese Falafel-Variation nicht ganz nach meinem Geschmack ist, mundet der Rest erstaunlich gut und sättigt ungemein. Glücklicherweise habe ich nicht Grösse Large bestellt. Nach einigem Rätselraten über die einzelnen Bestandteile, gebe ich sie hier einfach wieder: Salad, Rice, Pumpkin Falafel, Red Cabbage, Carrots, Tomatoes, Spring Onions, Indian Curry Sauce, Chili Flakes, Sesame. Dass die gesamte Karte auf Englisch gehalten ist, könnte der schicken Hipness oder der gewünschten Internationalität geschuldet sein, keine Ahnung… Allzu fremdländisch wirken die anderen Gäste allerdings nicht, bis auf ein unwirkliches Wesen zu meiner Linken, in einen schwarzen Umhang gehüllt und mit glänzend schillernder Haarpracht. Ist denn noch Halloween? Des Rätsels Lösung: zwei Häuser weiter befindet sich ein Friseur und die junge Dame scheint die Einwirkzeit ihrer Strähnchen mit einem Mittagsmahl überbrückt zu haben.

Im Yuicery sitzt man auch tatsächlich sehr bequem auf grün gepolsterten Drehsesseln oder auf hohen Barhockern. Es sieht überall picobello aus; ein Mitarbeiter wischt hingebungsvoll und ausgiebig sämtliche Tische ab. Die Toiletten (die ich aufgrund des Zeitmangels jedoch nicht aufsuche) scheinen sich offenbar im Untergeschoss zu befinden, zu der eine Wendeltreppe führt. Bei gutem Wetter kann man im grosszügigen Aussenbereich sitzen, fast direkt vor der Hospitalkirche. Jetzt bewährt es sich, dass die Strasse vor einigen Jahren zur Fussgängerzone umgewandelt wurde. Die S-Bahn-Haltestelle „Stadtmitte“ liegt eh vor der Türe und die Parkmöglichkeiten drumherum sind sowieso begrenzt und nicht ganz billig.

Letztendlich war das Mittagessen mit einem Gesamtpreis von unter 15 Euro – 10,90 für die Falafel Bowl und 3,50 Euro für die Cola – noch recht günstig, konnte in einer halben Stunde vertilgt werden (so dass eine rechtzeitige Rückkehr ins Haus der Wirtschaft möglich war), hat aber bis in die Abendstunden hinein gesättigt. Und letztendlich bin ich auf diese Weise zum ersten Mal eher zufällig in ein rein veganes Lokal hineingestolpert, wie sich im Nachhinein gezeigt hat. Was will man mehr?

Nach dem Ausbau der B31 rückte bei unserem Urlaub am Schwäbischen Meer nun auch Friedrichshafen in den Fokus. Zuvor scheuten wir immer die Staulastigkeit in der luftfahrtgeschichtsträchtigen Stadt.
So schauten wir uns nun auch dort mal um was es denn alles so gibt. Via B31 ist man mittlerweile sehr schnell vom östlichen Bodensee in FN.
Und wenn ich im Netz über den Satz „Beste Pizza in Friedrichshafen“ stolpere, bitte nicht zu verwechseln mit Best Döner in Town, dann will ich mir das natürlich mal reinziehen.


Eines schönen Urlaubsabends machten wir uns dann auf den Weg. Besonders hübsch ist die Lage allerdings nicht und hauseigene Parkplätze hatte ich auch keine entdeckt. Aber an der Straße wurde ich schnell fündig. Meine Frau befürchtete schon einen der Lieferservices die seit einiger Zeit hinter allen Fugen hervor kriechen.
Drei Stufen sind vor dem Haus zu erklimmen und man steht gleich mitten im Raum.
Ok, das machte wirklich keinen extrem gemütlichen Eindruck. Ganz klar, sauber war das Ensemble, aber es war eben ein kleiner, schlauchartiger Raum bei dem der Pizzagestehungsbereich etwas abgetrennt war und dabei noch gerade Platz für eine angedeutete Theke lies.
Am Eingang waren noch zwei „Plaketten“ irgendeines, mir unbekannten, Gurus welche die beste Pizza in Friedrichshafen auszeichnen sollten. Ich kannte das Portal bis dato nicht. Scheint irgendein Gastro-Metacrawler zu sein.
Aber wichtig war auf dem Tisch!
Und da lagen zunächst die Bestecke in jengamäßiger Konstruktion



und Platzdeckchen.
Aber die Karten wurden auch gleich von einem jüngeren Herrn gereicht.
Und dann machte sich, insbesondere bei meiner Frau, Ernüchterung breit.
Da gab/gibt es ausschließlich Pizza!
Nix Pasta, nix Carne, nix Pesce, nix! Nichtmal Insalata.
Das konnte man aus dem Auftritt im Netz so nicht wirklich erahnen.
Meine Frau war enttäuscht. Aber jetzt saßen wir nun mal und sie machte mir zuliebe mit.
Wenn man nur ein einziges Produkt anbietet, dann wird man es ja sicherlich ausgesprochen gut backen.


Während ich mit einer „Piccante“ (+ Knoblauch) zu Elfdreissig auf der Karte fündig wurde war meiner Frau nur nach einem Knoblauchbrot (5 Eumels). Das war dann in dem Fall ein kleinerer Fladen aus Pizzateig eben mit Knoblauch.
Als Getränke wurden Spezi (3,50), Cola (3,50) und Mineralwasser (2,25) geordert. Alles ausschließlich Flaschenware und in Halblitergebinden.


Ok, da scheinen sie wohl ein sehr eindimensionales Geschäftsmodell zu fahren…


Die Pizzen kamen recht zügig, wen wundert’s, und sahen schon mal ausgesprochen klasse aus. Neapolitanische Machart ist mir sowieso die liebste!


Mein Leopardenmuster-Fladen schmeckte ausgezeichnet. Ein ausgesprochen luftiger Rand aus sehr harmonisch-würzigem Teig fand gleich die entsprechenden hygge-Rezeptoren am Gaumen.







Der Belag war dem in nichts nachstehend. Ausgesprochen aromatisch und mit viel Pepp. Das war schon ein kleines „hach-wie-ist-das-lecker-Feuerwerk“. Ich war zuerst mal sehr zufrieden. Auch der Boden war eigentlich perfekt. Schön dünn und fest aber nicht hart. So hätte es weiter gehen können. War ich hier noch gedanklich mit Extremstpunktzahl unterwegs, stieß ich irgendwann zur Mitte vor. Und da war der Boden und der Belag (teilweise) nur noch lappriger und undefinierbarer „Schlamm“. Das machte dann schon keinen richtigen Spaß mehr. Wirklich schade darum!






Meiner Frau „Knoblauchbrot“ machte auf den ersten Eindruck auch gar nix schlechte Figura.



Ebenfalls schön luftiger Rand und hier natürlich kein durchgeweichter Boden hatten schon was. Dummerweise wusste irgendjemand am Ofen nichts über die verschiedenen Garzeiten. Der Teig und Fladen war perfekt, aber der Knoblauch weitgehend verbrannt.
Einen Wink diesbezüglich an die „Küche“ ersparten wir uns. Wenn sie das nicht können/wissen, dann hilft auch ein freundlicher Gast nix mehr.


Unterm Strich war es natürlich eine gute Pizza. Unterm Strich steht aber auch eine unzufriedene Frau und ein nur fast glücklicher AndiHa.
Ob sie mit dieser eindimensionalen Ausrichtung weit kommen weiß ich nicht. Der lapprige Boden meiner Pizza mag Stressschwankungen am Ofen zum Opfer gefallen sein. Das kann vielleicht an Abholern und/oder Lieferdienst gelegen haben. Eine Erklärung wäre das, aber das macht mich auch nicht zufriedener. Das Potenzial ist wahrlich da, aber ich weiß nicht ob sie es vermögen zu heben.
Der Fladen meiner Frau spricht da seine eigene Sprache.

FELIX ist der Name des hochwertigen Hausrestaurants im Strandhotel Glücksburg, welches sich in Toplage an der Flensburger Förde (Ostsee) befindet. Hier bereits von mir bewertet ein Update zum 3. und letzten Besuch. Vorab - die makellose Spitzenstellung aus der Ersterfahrung wurde nicht mehr ganz erreicht.
Der Strandabschnitt Sandwig, wo sich das Hotel neben 4 weiteren Restaurants befindet, trotz Saisonende gut gebucht, daher war eine Reservierung empfohlen. Wir freuten uns vorab schon auf Jakobsmuscheln - wie im Speisekasten erwähnt...
Beim vorbildlichen, verbindlichen Empfang wurden wir an den Tisch begleitet; Service und Ambiente einfach nur heimelig, gemütlich, wertig und schön wie bereits beschrieben. Das Publikum ruhig, gediegen und etwas "vornehm" - aber nicht aufgesetzt.

Mit Gabe der Karten stellten wir einen Unterschied oder Änderung zum Aushang fest - Jakobsmuscheln ist eine alte Karte - sie sind nicht mehr verfügbar wurde erklärt... SCHADE!
So starteten wir in einen Menüabend, der als 5er (99,-), 4er (84,-) oder wie von uns gewählt 3-Gang-Menü (73,-€pP) verfügbar ist. Timing/Präsentation gut; Wartezeit vor dem Hauptgang etwas länger.

Aperitif:
Martini dry 5,50€ (klassisch-gepflegt)

2 schöne Brotsorten mit guten Dips werden eingedeckt.

0,75l Viva con Aqua (Mineralwasser) laut (Sprudel) 7,50
Terlaner Cuvee aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc Fl. 54,-€
 Dieser klassische, alte Cuvee aus Südtirol überzeugte durch und durch - auch von der Darbietung!
 
Amuse - Schälchen/Häppchen vom Küchenchef (kriegen wir nicht mehr zusammen - war aber gut!)
 
Vorspeise
Ceviche von der Argentinischen Garnele (im Menüpreis enthalten)
pikanter Mais, Mango-Orangen-Gel
und Erbsensprossen
Klare 5***** Sterne für diese spritzige, audrucksstarke Vorspeise. Edel, superfrisch und von nachhaltiger, angenehmer Säure!
 
Hautgänge
Duett vom Hirschkalb (Einzeln 42,-€)
Orangen-Kürbis, pikante Zwetschgenjus
und Mandel-Schupfnudel
Die Hirschtranchen recht trocken/lahm und die Schupfnudeln durchschnittlich; Zwetschgenjus etwas schwach - erster Teil 3*. Eine behutsam frittierte Praline bringt die typische Klasse und Textur des Wildbratens wesentlich besser hervor. Wie auch die gebratene Gemüsebeilage/Tunke mit Kürbis ein Ausreißer: Außergewöhlich, superschmackhaft, geschmacksausbalanciert und an die Qualität der Vorspeise heranreichend 5*

Filet vom Lamm vom Lavasteingrill (Einzeln 33,-€)
mit Felix-Kräuterbutter, Kartoffelgratin und gebratenem provenzalischem Gemüse
Die Lammfiletstücken in jeder Hinsicht (Gargrad, Würze, Konsistenz/Textur, Farbe, Temperatur) Spitzenklasse; inkl. der Butter - wieder 5*. Das Kartoffelgratin kam noch auf gute 4*, das Bratgemüse hier blieb unauffällig (3*).
 
Desserts
Schwarzwälder-Kirsch-Parfait (Einzeln 16,-€)
mit Schokoladenerde und Baumkuchen
Einwandfreie, anteilsreiche Spitzenklasse mit schönem Aromenspiel und "Geschmacksexplosionen" 5*.

Variation vom Backensholzer Käse (Einzeln 16,-€)
Früchtebrot und Feigen
Brot und Zutaten hochwertigst und harmonisch. 5 schöne Sorten mit unterschiedlicher Stärke/Textur 5*

Somit eine Achterbahnfahrt zwischen vereinzelt Durchschnitt oder für diese Preisklasse Unachtsamkeit und wirklich echter Spitzenklasse, die diesem Haus gerecht wird. Trotz verständnisvoller Bedienung und wirklich schönen Rahmenbedingungen dürfte es keine Tagesformunterschiede geben. Ich schwanke zwischen 4 und 4 1/2* Gesamtberwertung - der Speisekasten war für die letztendliche Abwertung auf 4* ausschlaggebend.

Dennoch ein lohnenswertes Ziel, welches sich hoffentlich im neuen Team wieder stabilisiert.

Das Gasthaus ist unter der Woche (!) bis auf den letzten Platz besetzt.  Nur    der vorab reservierte Tisch ist noch frei.
Nach der Bestellung bei der freundlichen und aufmerksamen Bedienung kommen umgehend   die Getränke auf den Tisch.
Die außerordentlich leckere  Wildente  ohne jegliches Fett mit einer köstlich gewürzten Soße (mit Rosmarin und  Beifuß), zwei appetitlichen Kartoffelklößen und einem sehr angenehm duftenden und schmackhaften   Sauerkraut folgen nach einer angenehm kurzen Wartezeit. Auch die sehr gut schmeckenden Schweinelendchen für meine Frau kommen im gleichen Atemzug. 
Uns beiden läuft das Wasser im Mund zusammen. Es schmeckt vorzüglich.   Wie zum Beweis für die "Echtheit" der Wildente finde ich beim Essen sogar drei Schrotkugeln im Bereich  der  Keule. Ein sehr schönes Detail!
Zum Abschluss noch ein verführerisch guter  "Nussknacker", der so gut portioniert ist, dass er für uns beide völlig ausreicht und einen wunderbaren Abschluss bildet.
Danke an den Koch für die hervorragende Zubereitung des Essens.   Wir sind beide vom Essen, vom Service, vom Preis-Leistungs-Verhältnis angetan.
Lediglich der Geräuschpegel, den die vielen Gäste im Restaurant verursachen, lässt nicht gerade eine   heimelige Stimmung aufkommen. Das Ambiente ist dennoch alles andere als unangenehm.
Wir kommen gern wieder und denken mit Freude an den schönen Abend im Lokal zurück.

Manche gastronomischen Einrichtungen in nächster Nähe sind so selbstverständlich, dass mir erst seit Jahren auffällt, sie in Gastroguide noch nicht erwähnt zu haben. Das Eiscafé Alba ist so ein Fall. Mitten auf der Böblinger Diezenhalde gelegen, in einer Art Trabantenstadt, die einst für 15.000 Menschen konzipiert werden sollte, heutzutage jedoch „nur“ ca. 9.000 Bewohner zählt. Das Eiscafé, das eigentlich eine Pizzeria ist (oder beides, je nach Sichtweise) liegt im Erdgeschoss einer Einkaufszeile, die ausserdem zwei Banken, eine Bäckerei, eine Apotheke und eine Kneipe beherbergen. In einer winzigkleinen Location, in der man sich kaum umdrehen, geschweige denn richtig setzen kann, wird sommers Eis und ganzjährig Pizza ausgegeben, beides mit individuellem Touch und persönlichem Charme. Wer noch über die Namensbezeichnung sinniert und vielleicht fälschlicherweise an den Herzog von Alba denkt, sei aufgeklärt: Alba ist die italienische Partnerstadt Böblingens, wunderbar im Piemont gelegen. Woher die überaus freundlichen, zugewandten Betreiber der Location stammen, ist mir allerdings nicht bekannt.

Um die Enttäuschung vorweg zu nehmen: heute gibt es keine Fotos. Wird aber bei Gelegenheit nachgeholt. Und zum Eis kann ich leider auch nichts Essentielles sagen, ausser dass es sich im Viertel offenbar grosser Beliebtheit erfreut und bei gutem Wetter sich immer eine kleine Schlange vor der Ausgabe bildet. Das Pizza-Angebot nutzen wir allerdings seit Jahren – immer dann, wenn sich überraschend Besuch ankündigt, der Kühlschrank leer ist oder Handwerker verköstigt werden müssen. So auch in dieser Woche. Obwohl selbst kein grosser Pizza-Fan, liebe ich tatsächlich die „Prosciutto e Rucola“ (mit Tomaten, Parmesan, Parmaschinken, Rucola). Die normale Grösse (30 cm Durchmesser) kostet derzeit 9,50 Euro. Mit den Zutaten wird nicht gespart und am Ende kommt noch eine Riesen-Extraportion frischer Rucola obendrauf, knackig und aromatisch. Hat auch unseren Gästen immer top geschmeckt – und kann ich explizit empfehlen.

Das Pizza-Angebot umfasst ansonsten die üblichen Klassiker zwischen Margherita und Quattro Stagioni, zwischen 7 Euro und 9,90 Euro (Frutti die Mare) für die Standardgrösse. Der Teig ist voluminös, nicht zu kross und dunkel, am Boden eher aufgeweicht. Natürlich werden auch hier die Sondergrössen Bambini in 24cm Durchmesser (man muss schon die nächste Generation durch frühe Prägung heranziehen), Famiglia und Festa angeboten, ebenso Focaccia und Bruschetta, sowie eine Auswahl an Getränken (Softdrinks, diverse Biere, Eistee, Kakao). Besonders beliebt ist auch das kostengünstige Angebot für Schüler – eine Pizzaecke auf die Hand, für alle, denen Muttern nicht ein Vesperbrot geschmiert hat (hätte es in meiner Kindheit natürlich niemals gegeben…)

Einen Lieferservice gibt es meines Wissens nicht, aber durch eine Reihe von kostenlosen Parkplätzen auf dem Parkdeck davor und einer gut frequentierten Bushaltestelle quasi vor der Haustüre kann man jederzeit bequem selbst vorbeikommen und auf die Fertigstellung warten. Da unser Gärtner ausgesprochener Pizza-Tonno-Fan ist, ordern wir in dieser Woche eine Familienpizza (33x46 Euro für 17 Euro), je zur Hälfte mit Thunfisch und Shrimps. Als Grundierung mächtig viel Käse, Tomate, Kräuter. Sättigt nachhaltig, verschont mich jedoch vor dem gefürchteten Sodbrennen, das sich zuweilen nach dem Pizzakonsum einstellt. 

Tatsächlich hat das Eiscafé Alba täglich ohne einen Ruhetag geöffnet, lediglich mit einer mehrstündigen Mittagspause. Meine Hochachtung vor den Betreibern! Eine Gästetoilette existiert meines Wissens nicht, wäre bei diesem Raumkonzept auch gar nicht möglich. Wer persönliches Flair schätzt und einen kleinen, unabhängigen Betreiber unterstützen möchte, dem sei dieser Ort empfohlen.

Das Cordo schreibt auf seiner FB Seite:

Das CORDO schließt am 31.12.2023
Ja, ganz genau, der Sylvester Abend wird der letzte Abend im CORDO, Ihrem liebgewordenen Sternelokal in Berlin Mitte sein. Das sagen wir, zugegeben mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Seit ganz genau fünf Jahren haben wir, hat Yannic Stockhausen mit seinen jeweiligen, wunderbaren Mitstreiter:innen in Küche und Service hier zur großen Schau aufgekocht. Hat schon nach 16 Monaten einen Michelin Stern erkocht und den seither jedes Jahr aus Neue verteidigen können. Seit ein paar jahren auch noch mit dem zusätzlichen grünen Stern für unsere Nachhaltigkeit.
In diesen fünf Jahren hat Yannics Küche viele Berliner:innen und noch viel mehr zugereiste Foodies glücklich gemacht, hat ihre Seele berührt und ihnen tolle kulinarische „Ah- und Oh- Erlebnisse“ beschert.
Das CORDO war fünf Jahre lang unsere Heimat und hat uns wahnsinnig viel Spaß gemacht. Doch nun schließen wir das Restaurant. Am 31.12.2023 wird unser letzter Service sein.  
War´s das?
Wer uns kennt weiß, dass wir schnell mal gelangweilt sind, nur sehr schwer stillsitzen können, und wir uns immer wieder nach Aufbruch, Veränderung und Neuanfang sehnen.  
Wer Yannic Stockhausen kennt weiß, dass er ebenso innovativ und experimentierfreudig ist, und sich noch mehr ausprobieren und noch viel weiter über den Tellerrand hinausschauen möchte. Rebellion als Privileg der Jugend - sozusagen. Aus dem Grund freuen wir uns auf seinen nächsten Schritt!
Darum an dieser Stelle nur die Fakten:
Wer nochmal Yannics soulige Sterne Küche und Ninas großartige Weinbegleitung genießen will, bis zum Ende des Jahres geht das noch. Danach ist Schluss und dann.... watch this space.

Lange rühmte sich Stuttgart, mit der Schulstraße die erste Fussgängerzone Deutschlands zu haben – auch wenn es hierfür einige andere Mitbewerber gab… Auf jeden Fall war schon zu meiner Jugendzeit diese steile Gasse zwischen der Shopping-Meile Königstrasse und dem Marktplatz legendär und das nicht nur aufgrund der zahlreichen kulinarischen Angebote. Inzwischen wird schon der Niedergang der Schulstrasse heraufbeschworen, bedingt durch hohe Mieten und etliche Schliessungen. Dass auch Gutes und Neues folgen kann, haben wir dieser Tage wieder freudvoll entdeckt!

Gegen 20 Uhr verlassen wir einen Gesprächsabend zu einem gastronomischen Thema in einer nahen Start-up-Location, leider hungrig und durstig, aber durchaus noch tatendurstig. Jetzt noch eine Stunde auf ein Essen zu warten, erscheint mir allerdings wenig aussichtsreich. Glücklicherweise befindet sich das vietnamesische Restaurant Cochin 1982 in Fusslaufnähe, allerdings in der oberen Etage der Schulstrasse, so dass wir erst etwas suchen müssen. Vor dem Lokal wiegen sich melancholisch Lampions im Novemberregen, doch schon beim Betreten des Restaurants schlägt einem Wärme und ein exotischer Hauch entgegen. Helle Holzmöbel, bequeme Polstersessel, wohldosierte Bambuselemente und lindgrüne Farbtupfer. Relativ unkompliziert wird uns rasch ein Zweiertisch zugewiesen, dessen strategische Lage wir noch zu schätzen wissen, haben wir von hier aus doch direkten Blick in die Küche und in die perfekt choreografierten Arbeitsabläufe.

Auch der (vietnamesische?) Kellner ist zackig dabei, pflegt klare Ansagen und erfreut sich eingestreuter deutscher Weisheiten und Bonmots – „gute Wahl“ (bei der Bestellung) oder „…Kontrolle ist besser“ bei der Bitte um einen ausgedruckten Rechnungsbeleg. Manche Wahrheiten hat er auch selber kreiert: „Wir kochen schneller als Sie essen können“. Das würde hier wohl jeder Gast gleich mehrfach bestätigen können. Noch während unseres Anlaufs zur Toilette, die sich im Obergeschoss befindet (grundiert von Grünschattierungen, mit leicht exotischen Anleihen) wird auch schon das Essen serviert. Um es vorweg zu nehmen: wir sind von allen Speisen begeistert, von Geschmack, Qualität und Kreativität in der Präsentation. Wie in einer Tapas-Bar bestellen wir lustig ganz nach Gusto mehrere Gerichte hintereinander weg. Das klappt wunderbar, weil es quasi keine Wartezeiten gibt und die ansprechend gestaltete und geschmackvoll illustrierte Speisekarte immer Lust auf mehr macht.

Das Bibum Beef (17,90 Euro) überrascht durch verschiedene Konsistenzen und Viskositäten: sämiger Reis, kross angebratene Rinderstreifen, bissfestes Gemüse und ein cremiges Spiegelei, dessen Eigelb beim Anstich dickflüssig über alle Bestandteile fliesst. Hinter Sui Cao (5,90 Euro) verbergen sich fünf knusprig gebratene längliche Teigtaschen, die mit einem Mix aus Sojabohnen, Möhren, Schnittlauch und Knoblauch gefüllt sind. Prima zu Dippen in eine süss-saure Sauce. Sehr lustig sehen die Crispy-Rolls (6,90 Euro) aus – wie kleine, mit krossen Käsefäden verzierte Laugenstangen, gefüllt mit Gemüse und Garnelen. Hier dippt man in eine scharfe Chili-Limetten-Sauce. Fast schon zum Dessert ordern wir noch die Goi Cuon (7,50 Euro), erschrecken etwas über die Darreichungsform und beschliessen, dass sich dies beim nächsten Besuch eher als Vorspeise eignen würde. In zartes Reispapier gehüllt befinden sich mehrere beeindruckende Lagen von Salatblättern, diversem Grünzeug, Reisnudeln, würzigen Kräutern und Garnelen. Von diesen Mega-Rollen überhaupt abbeissen zu können, erfordert eine gewisse Übung. Fast vergessen wir das Einditschen in die dickflüssige, habhafte, kräftige Hoison-Sauce, die allerdings nur optisch an Nuss-Nougat-Creme erinnert. Das alles spülen wir mit mehreren Gläsern Weissweinschorle (0,2 Liter zu 5,50 Euro) hinunter. Nicht ganz optimal, denn die intensiven Aromen der Speisen würden eine deutlich kräftigere Begleitung fordern. Beim nächsten Besuch also vielleicht lieber ein Tiger Beer?

Dem rundweg gelungenen Abend können wir nur einen kleinen Wermutstropfen anfügen. Sowohl Tische als auch Boden sind von einem schlierigen, glitschigen, öligen Film überzogen, als ob sich das Odeur der Speisen und der Küche kleinteilig mikroskopisch über die gesamte Einrichtung gelegt hätte. Aber vielleicht nehmen das nur wir wahr? Mit rund 55 Euro haben wir auf jeden Fall ein ereignisreiches, intensives, ausgelassenes Abendessen erlebt, eine Reise durch fast sämtliche Geschmacksrichtungen in nur einer Stunde. Das soll wiederholt werden, denn die Speisekarte bietet noch viel mehr!

auch wenn die Gastronomie sehr dünn gesät ist, dieses Wirtshaus ist einen Besuch wert. Die Auswahl ist sehr übersichtlich aber super lecker. Hier kocht noch die Mutti wie vor 40 Jahren und die Bedienung und Inhaberin ist super nett und sehr schön anzusehen. Preis - Leistung = Note 1
Schnitzel für 12.50 € - ehrlich gesagt das Beste, das ich bisher gegessen habe und auch wirklich reichlich, kann ich nur empfehlen.

Es klingelte und ein Vater mit seinem ca 10 jährigen Sohn stand vor der Tür. Sogar der Opa war auch mit dabei. Alle waren gekommen, um mir die Bestellung bei Mahlzeit zu überreichen. Familienbetrieb mal anders.

Es ging ziemlich schnell, zu Fuss sind es aber noch nicht mal 10 Minuten. Ob die 3 immer noch bei Mahlzeit arbeiten kann ich nicht sagen, denn den Weg muss ich mittlerweile selber auf mich nehmen, seit der Lieferdienst eingestellt wurde. Die Bestellung an der kleinen Kasse kann anstrengend sein, wenn die Umgebung durch die anwesenden und wartenden Gäste, vom Supermarkt gegenüber oder dem durch die Passage laufenden Fußvolk laut ist. Die Wartezeit ist erträglich. Auch wenn viel los ist, sind die durchweg jungen Mitarbeiter hier ganz fix. Vor Ort gegessen und auf den hölzernen Klappstühlen Platz genommen hab ich hier noch nie.

Der Soho Burger auf dem Foto ist mit 180g Rindfleisch ausgestattet. Cheddar Käse, Tomaten, Zwiebeln. American Bacon mit BBQ und Mayonnaise. Im damaligen Lieferpreis für 10,70 Euro. Nicht übermäßig viel Soße drauf, so dass man sich nicht total verkleckert. Reicht aus für einen guten Burger. Pommes und Zwiebelringe dazu machen satt genug.

Die 5 Minuten längeren Fußweg am goldenen M vorbei lohnen sich. Eine Auswahl aus ca 20 Rindfleisch - oder Chickenburgern und veggie und veganen Varianten erwartet den Burgerfreund. Chickenwings gibt es noch und natürlich Beilagen wie Pommes und Wedges. Mozzarella Sticks, Chicken Nuggets. Was Chik'n Fingers Tikka und Chik'n Double Sticks sind, habe ich noch nicht probiert.

Nachdem wir uns nun in den letzten Tagen unseres Urlaubs mehr auf der Usedomer Seite rumgetrieben hatten, ging es jetzt in die Hansestadt Greifswald. Die hiesige alte Architektur hat hier einen bestimmten reiz, vieles ist noch immer im alten hanseatischen Baustil gehalten. So auch das Greifswalder „Logenhaus“, welches bereits 1841 an dieser Stelle errichtet wurde. 

die Geschichte des Hauses

Das Haus hat eine wechselvolle Geschichte hinter sich. So war es erst das Logenhaus der Greifswalder Freimaurerloge „Carl zu den drei Greifen", und nachdem die Nazis die Freimaurerlogen verboten hatten, ging das Logenhaus an die hiesige Universität. Diese nutzte es bis in die 70íger Jahre als Klubhaus, bevor es dann von der DDR als „Haus der deutsch-sowjetischen Freundschaft" missbraucht wurde. Nach der politischen Wende scheiterten viele Versuche das Haus zu sanieren, und so verfiel es immer mehr Die jetzige Inhaberfamilie erkannte wahrscheinlich aber den Wert dieses alten Hauses, kaufte es 2009 und ließ es umfassend sanieren. 

Biergarten

Heute führt die Familie noch immer das Haus, und es hat sich zu einem angesehenen Restaurant in Greifswald entwickelt. Uns wurde das Restaurant von unseren Ferienwohnungsvermietern empfohlen, und so reservierte ich dort für den Abend einen Tisch.

Greifswalder Logenhaus

Pünktlich waren wir in Greifswald, allerdings gestaltete sich die Parkplatzsuche sehr schwierig. Da wir nirgends fündig wurden, parkten wir letztendlich verbotenerweise auf dem nahen Unigelände. Unsere Tochter ist ja schließlich Student, wenn auch nicht hier. Nachdem wir im fast vollen Restaurant angekommen waren, wurden wir von einem 3-köpfigen jungen, weiblichen Team empfangen. Eine der Damen checkte unsere Reservierung und brachte uns an unseren Platz. 

Speisekarte

Die Speisekarte war alsbald zur Hand, und wurde uns gereicht. Dabei gab es auch gleich den Hinweis, dass die Zubereitung der Speisen etwa 30-45 Minuten dauern würde, da zeitgleich eine größere Feier im Haus stattfindet. Ok, wir haben Urlaub und Zeit, aber schön das dies bereits vorher kommuniziert wird.

Für die Getränkebestellung erbaten wir uns erst einmal etwas Zeit, und so konnten wir schonmal in der Speisekarte stöbern. Nach knappen fünf Minuten wurde dann erst einmal die Getränkebestellung aufgenommen.

Getränke:

·         1x 0,5ér Lübzer Pilsner für 4,60 €
·         1x Erdbeer Caipi in der Happy Hour für 6,50 €
·         1x Virgin Colada in der Happy Hour für 6,00 €

Die junge Dame entschwand wieder Richtung Tresen, und so konnten wir nun etwas ausführlicher in der reichhaltigen Karte stöbern. Von Fisch, über Burger, verschiedenste Steaks und Schnitzel bis hin zu Spare Ribs gab es hier so ziemlich alles was in einer gutbürgerlichen Küche geboten wird. Die Preise zu unserem Erstaunen sehr moderat, die Vorsuppen alle unter 5 Euronen, selbst die Hauptspeisen waren nicht über 20 Euro angesiedelt. Einzig die Spare Ribs-all you can eat-waren mit knapp 23 Euro ausgepriesen. Das ist für diese Lage und dieses Haus mehr als in Ordnung.

Getränkeauswahl Lübzer Pils

Nach einigen Minuten kamen nun unsere ersten Getränke an den Tisch, und wir bestellten unsere Speisewünsche. Auf eine Vorspeise verzichteten wir allerdings, gab es doch tagsüber hier und da das ein oder andere Fischbrötchen. So sollte es sein:

Hauptspeisen:

·         1x Crunchy Chicken Burger - 135g saftiges Hähnchenbrustfilet in knackiger Flakes-Panade mit würziger Burger-Sauce, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln für 13,90 €, zusätzlich als Burgermenü (+ 4,50 €) mit Süßkartoffelpommes (+ 1,00 €) und einer 0,4ér Maracuja-Minze Schorle (+1,40 €) sowie Cheddar Käse (+0,90 €)
·         1x BBE Burger - 200g saftig gegrilltes Rinderhackfleisch mit Remoulade und BBQ-Sauce, Bacon, Ei, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln 15,20, zusätzlich als Burgermenü (+ 4,50 €) mit Kartoffelspalten und einer 0,4ér Holunder-Minze Schorle (+1,40 €)
·         1x Mexiko Schnitzel - paniertes Schweineschnitzel 200g mit Bacon & Käse überbacken, auf leicht scharfer Texassauce mit roten Bohnen und „Wer es mag mit EXTRA Chili“, inkl. Beilage „Cajun Fries“ für 19,90 €

Nun sollten wir uns also gedulden, und konnten uns in Ruhe im Restaurant umsehen. Dieses ist rustikal eingerichtet. Auf dicken und breiten Stühlen sitzt man auf einem bequemen Lederpolster. An den Wänden stehen ausnahmslos Bänke, welche ebenfalls dick gepolstert sind. Nicht ganz so schlüssig passte in meinen Augen die helle Holzwandverkleidung zu dem dunklen Mobiliar, aber ok, das ist Geschmackssache. Alles sauber und in Ordnung, das ist die Hauptsache.

Gastraum Gastraum

Beim Rundumblick fiel uns auch eine kleine Familie am Nachbartisch auf, deren Sohn immer ungeduldiger wurde. Wie wir mitbekamen, warteten diese nun schon eine Stunde auf ihr essen. Oha, na da sind wir mal gespannt. Aber dann kam Bewegung in die Gaststube. Wahrscheinlich war die größere Feiert bedient, und ehe alle anderen Tische etwas zu essen bekamen, war der kleine Herr am Nachbartisch dran, und so konnte wenigstens er sein Essen schon mal genießen. Dann ging es Schlag auf Schlag, und im Restaurant kehrte Ruhe ein, da mittlerweile alle Tische zu Essen bekamen. Auch wir mussten nicht allzu lange warten, denn nach ca. 45 Minuten, wie angekündigt, waren auch wir an der Reihe. Das ist ja vollkommen in Ordnung.

Duckstein Cocktails

Zwischendurch wurden uns allerdings noch die beiden Getränke, welche zum Burgermenü waren, gereicht. Auch ein weiteres Bierchen, dieses Mal das von mir geliebte Duckstein wurde zwischendurch gebracht.

Was dann geliefert wurde, konnte sich schon einmal sehen lassen. Die Burger riesengroß, die Beilagen reichlich. Unsre Große war heute auf Burger aus, und so bestellte sie sich das Burgermenü mit dem Crunchy Chicken Burger, den Süßkartoffelfritten als Beilage sowie einem großen Getränk, der hausgemachten Maracuja-Minze-Limo. 

Crunchy Chicken Burger mit Süßkartoffelpommes

Das Menü gibt es für einen Aufpreis von 4,50 €, die Süßkartoffelfritten kommen noch mal einen Euro mehr, für die große statt der kleinen Limo werden weitere 1,40 € fällig. Diese Preispolitik ist in Ordnung, wird bei großen Burgerketten ja auch so realisiert. Der Burger war in einem weichen, frischen Sesambrötchen untergebracht. Frischer, knackiger Salat, frische Tomaten und Gurkenscheiben sowie ein kleines Häufchen Schmorzwiebeln umsäumten den Patty, welcher hier aus Hähnchenbrustfilet bestand. Das Hähnchenbrustfilet war in einer knusprigen Flakes-Panade gebraten und noch richtig schön saftig, allerdings etwas zu scharf gewürzt. Ich war Anfangs mit den 125 gr. irritiert, aber letztendlich war er ausreichend groß. Die Süßkartoffelfritten so wie sie sein müssen, schön knusprig im Biss.

Crunchy Chicken Burger

Auch meine Frau hatte sich heute den Burger auserkoren. Bei ihr sollte es aber eher der klassische Burger mit einem ordentlichen Rindfleisch Patty sein, und so orderte sie den BBE Burger. Keine Ahnung was diese drei Buchstaben zu bedeuten haben, gut war er auf alle Fälle. 

BBE Burger - 200g saftig gegrilltes Rinderhackfleisch mit Remoulade und BBQ-Sauce, Bacon, Ei, Salat, Tomate, Gurke und Schmorzwiebeln

Ebenfalls im Sesambrötchen wurde der Burger geliefert. Der Rindfleisch Patty dick, saftig und angenehm gewürzt. Auch hier wieder frischer, knackiger Salat, frische Tomaten und Gurkenscheiben sowie ein kleines Häufchen Schmorzwiebeln im Burger rund um den Patty, Zusätzlich gab es hier noch gebratenen Bacon und ein dickes Spiegelei dazu auf den Burger drauf. Was für eine Zusammenstellung. Meiner Frau schmeckte es, sie war sehr zufrieden. Die Kartoffelspalten ebenfalls knusprig frittiert, ein gutes Essen.

BBE Burger

Auch ich wollte heute keinen Fisch, mir hatte es das Mexiko Schnitzel angetan. Auch hier wurde mir ein voller Teller präsentiert, gut dass wir keine Vorspeise hatten. Ein großes, dickes Schnitzel lag auf meinem Teller, welches mit reichlich Käse überbacken wurde und zusätzlich mit knusprig gebratenen Bacon Streifen garniert wurde. 

Mexiko Schnitzel kross gebratener Bacon

Unter dem Schnitzel eine selbst angerichtete Texassauce aus roten Bohnen, Mais, Paprika und Lauch. Diese Texas Sauce hatte eine angenehme, leichte Schärfe, und wer es mag, der bekommt noch ein Schälchen Chilipulver zum würzen dazu geliefert. 



Das Schnitzel selbst war gut gebraten, die Panade Anfangs auch noch schön knusprig, erst mit der Zeit wurde sie ob der Sauce und dem überbackenen Käse matschig. Die Pommes kross und angenehm gewürzt, der Beilagensalat aus frischer Tomate, Gurke und Blattsalat. Senf und Mayo für die Pommes wurden in Portionsbeutelchen extra geliefert.

Ketchup und Mayo im Portionsbeutel

Nach 1 ¾ Stunden waren wir fertig, konnten mit Karte zahlen, und das Lokal verlassen. Vorher besuchten wir aber noch die blitzeblanken Toiletten, welche hier auch für gehbehinderte Personen leicht und ebenerdig zu erreichen ist. Wir waren zufrieden und satt, und unser Auto stand zum Glück noch immer auf den nahen Uniparkplatz.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt 84,90 € im Greifswalder Logenhaus. Hier hat alles gepasst. Die Bedienung freundlich, das Essen top. Was will man mehr.

Das reanimierte und renovierte Intermar bietet in neuer Fassade an der Glücksburger Vorzeigepromenade Sandwig-Strand das Restaurant "Gudlak" mit Terrasse und Bar; einer von 5 Gastronomiebetrieben zum Speisen an diesem Abschnitt. Ein zweckmäßig-modernes Restaurant mit junger Philosophie und doch individuell-wertig gestaltet. Man setzt auf Cocktails, Sushi und lokale Trendküche sowie Ethno-Food abseits der Stange, bietet aber mitunter auch saisonal-regionales an. Good Luck!

Ein junges, frisches und motiviertes Team gutgelaunt meist auf "Du" vorbildlich verfügbar am Gast versüßt den Abend und offeriert eine schlanke, internationale Karte mit so manchen Hinguckern; Anleihen und Synergien mit dem "Glückselig" unter gleicher Leitung eine Bucht weiter sind zu bemerken. Beide auch von den Preisen im höherwertigen Bereich angesiedelt gewinnen ein eher seriöses oder vermeintlich betuchtes Publikum.

Aperitif:
Aperol Spritz - Aperol | Soda | Prosecco | Orange 0,2l 8,00 €
Caipirinha 8,50€
Wertige, gut gemischte/gemixte Geränke!

Amuse/Brot ist wie im Glückselig nicht inkludiert kann aber als Vorspeise BROT & DIP - Knuspriges Bauernbrot mit Entenapfelschmalz und Togarashibutter (was immer das sein mag) für 7,50 € bestellt werden, was wir aufgrund eines Mittagsimbisses unterließen.

Wein:
Sauvignon Blanc Peter Stolleis 2021 0,2l 10,50€. Da gibt's nichts zu meckern - kalt und hochwertig; das Sprudelwasser "Waterkant Sturmflut" dazu 0,33l 3,20€.

Gut getimed und nicht zu flott unsere Hauptgänge:
SEETEUFEL IM BANANENBLATT (4,5*)
In Currypaste geschmort | Kafirlimette | Kokoda (Kokosshot) | Wokgemüse | schwarzer Venere Reis
30,00 €
Das Entpacken des vortrefflichen, fleischigen Fisches auf dem Teller stellte die einzige Herausforderung dar. Der Rest nur noch genießen! Die Beilagen dieses exotisch interpretierten Gerichts toll gewürzt mit nachhaltigem Spiel der verschiedenen Aromen. Etwas mehr Curry/Schärfe am Fisch hätte nicht geschadet.

ARKTISCHER SAIBLING (3,5*)
Im Ganzen gegrillt | Aromabutter | geschmorte Gemüsepapaya | Süsskartoffel
28,00 €
Das optisch an Forelle Müllerin erinnernde üppige Ensemble vom Fisch und den Beilagen einwandfrei und etwas vorsichtig gewürzt wie auch das Aroma in der gleichnamigen Butter nicht spezifiziert werden konnte. Somit nicht schlecht aber hinter dem Seeteufel.

Da geht noch was Süßes:
Petit Five -
Pralinen und Macarons zum Vernaschen dazu eine Kaffeespezialität oder Tee - 5 Stück 8,00 €
(Ein einzelner doppelter Espresso wird mit 3,50€ berechnet)

Die 5 individuellen Mini-Petit Fours auf einem Bett von Kaffeebohnen serviert wirklich lecker aber etwas übersichtlich... Lieber ein paar mehr davon und den Kaffee extra kalkulieren.

Fazit: Frische moderne Konzeptgastronomie - hochwertig, einladend aber sehr individuell. Wir fühlten uns in dieser Einrichtung, die wir als Hotelgäste mehrfach nutzten, jederzeit willkommen und persönlich aufgenommen.

Das Sapo rey ( = Königskröte ) so der 2. Name des Lokals befindet sich im  Stadtteil  Alt Sachsenhausen, unweit des Mainufers und des Städel Museums, in der sogenannten Feiermeile Sachsenhausens.
Das Ecklokal wirkt von außen wie jedes x-beliebige  bürgerliche Gasthaus , und nichts deutet auf ein kolumbianisches Lokal hin , außer der Speisekarte.
Vor dem Lokal laden unzählige Biertische zum verweilen im Freien ein.
Drinnen bietet sich ein ganz anderes Bild.
Viel  lateinamerikanische Deko  ( Sombreros,  bunte Gitarren, großformatige Fotos , Kolumbianische Flagge, Autoschilder ........) verbreiten etwas  südamerikanisches Flair.
Dennoch etwas überfrachtet , da zu viel, zu bunte  Deko ( kaum ein Plätzchen an der Wand ist noch frei  ) ,eher  Kneipencharakter  mit langer Theke und Barhockern.
Das Lokal  ist über 2 Etagen verteilt, alles recht eng gestellt.
Im Hintergrund lief leise spanische Musik, welche von den lauten Gesprächen der Gäste jedoch meist übertönt wurde.
Die Speisekarte bietet vorwiegend kolumbianische Gerichte und Getränke , jedoch auch andere lateinamerikanische Spezialitäten findet der Gast auf der Speisekarte.
Findet man dort nichts für sich oder will sich nicht auf 1 Gericht  festlegen , kann man auch am kolumbianischen Buffet  für 16,90 " All you can eat  "teilnehmen , welche einen kleinen kulinarischen Überblick  ( von 12. 00 Uhr bis 21.00 Uhr )  über die kolumbianische Küche bietet.
Oder man entscheidet sich für eines der günstigen  Tagesgerichte.
Ich entschied mich für :
- Empanada carne = Teigtasche aus Maismehl gefüllt mit Hackfleisch- serviert in kleinem Körbchen und mit scharfer , grüner   Gemüsesauce -  lecker und kräftig gewürzt.
- Bandeja Paisa = gemischte Platte mit Wurst, Hackfleisch, gegrilltem Schweinebauch, Kochbananen, Bohnen und   Spiegelei, Avocado , Reis und Maisfladen , alles auf 1 Teller serviert - O.K.  , aber schon besseres lateinamerikanisches Essen gegessen.
Dazu Jugo  naturales maracuja getrunken  = südamerikanischer Maracujasaft  - sehr süß
Bei dem Ambiente, Präsentation der Speisen  und der Deko ist noch viel Luft nach oben für ein Speiselokal, zum feiern und  abhängen absolut O.K.
Beides zusammen verträgt sich meiner Meinung nach nicht so gut . 

Zwischen dem Ostbahnhof und dem Zoo zu finden.
Das Interieur scheint etwas in die Jahre gekommen zu sein  und ist wild zusammengewürfelt ( Tiffany Lampen, Pferdehalfter, Felle., Bilder ,hölzerne Wagenräder , Urkunden ......... ) ein stimmiges Konzept fehlt hier leider .
Tischdeko sucht man vergebens.
Beim Betreten erfolgte auf mein " Guten Tag " keinerlei Erwiderung, also suchte ich mir selbst einen Tisch aus .
Es dauerte etwas bis ich die Aufmerksamkeit des Kellners auf mich ziehen konnte, und dies obwohl nicht viel  Betrieb im Lokal war.
Auf der  Speisekarte wird  wie es sich für ein Steakhaus gehört  mit viel gegrilltem geworben, aber auch Schnitzel, Fischgerichte , Salate , Burger .....findet der Gast.
Zur Mittagszeit wird eine vergünstigte Lunchkarte angeboten mit  international wechselnden Tagesgerichten  (  Risotto, Putengeschnetzeltes , gefüllte Paprika, Raznjici  etc ) 
Vegetarisches und vegane Speisen findet man nur sehr vereinzelt bei den Vorspeisen, da die Speisekarte doch sehr fleischlastig  gestaltet ist.
Nachdem ich bestellt hatte , dauerte es nicht lange bis ein kleiner Gruß aus der Küche ( warmes Baguette mit Paprika-Chilisauce )  , die Wartezeit bis zum Hauptessen verkürzte .
Dann kam der bestellte:
- El Nigo Grillteller = Rindersteak, Hähnchenbrust, Schweinesteak, gegrillter Bacon , Grillgemüse, Kräuterbutter und     Pommes - üppige Portion , gut.- 19,90  Euro 
- Palatschinken = dünner crepeartiger  Pfannkuchen  mit Milchkaffee  als Nachtisch versüßten  meinen Abend  .- 6,50 Euro / 3,50 Euro - faire Preisgestaltung .
Bei warmen Temperaturen bietet das Lokal einen hübsch gestalteten Außenbereich zum sitzen an.( Holzbänke, große  Sonnenschirme , große Grünpflanzen .........) 

Auf der Flensburger Einkaufs- und Flaniermeile Große Straße lockt das "kleine Restaurant" mit gepflegtem, beschirmten Außenbereich und Speisekartenaufstellern um Gäste; das Klientel durchwachsen gemischt und natürlich Dänische Touristen. Es gibt Hausmannskost und internationale Klassiker, Pizza, Kleinigkeiten und Fleischlastiges - für jeden etwas. Im urigen Inneren schöne Sitzecken mit schweren Ledermöbeln. Das Personal ist locker, freundlich und bemüht.

Mit etwas Hunger und Durst um die Mittagszeit landeten wir hier auf der Suche nach einer unkomplizierten kleinen Mahlzeit - viele andere Betriebe mit Mittagsangebot waren an diesem "Brücken-Montag" entgegen der Beschilderung geschlossen oder hatten nur "Großes" zu bieten. Insgesamt wirkte die Innenstadt trotz ausreichend Publikum gastronomisch verwaist und nicht mehr so schön/typisch wie früher - ein Schicksal vieler deutscher Einkaufsstraßen mit wachsendem Leerstand.

0,2l kühler Grauburgunder (ordentlich für 7,70€) öffnete den Magen für die anschließende Bestellung: Gebackener Camembert mit Preißelbeeren, Salat-, Brot- und Butterbeilage (8,90€) sowie ein Bauernfrühstück mit Gewürzgurke und Schinken für 12,50€.
Etwa 20min später wurde serviert - sauber und ordentlich angerichtet und frisch aus der Küche.

Am ja fertigen Camembert kann man nicht viel falsch machen - er war gut-fluffig frittiert, innen cremig und mit allen Beilagen ordentlich und schmackhaft bei ausreichender Portion.
Für das üppige Bauernfrühstück möchte ich den Koch loben - reichlich, noch leicht saftig und Ei/Bratkartoffeln anständig wie man es erwartet sowie Räucherschinken und Gurke solide; insgesamt gut und nur in Holsteinischen Landgasthöfen ohne Laufkundschaft mitunter besser zu bekommen. Für schwache Esser ist diese Portion schon eine Herausforderung!

Ein nettes Lokal für einen spontanen Stopp und unkomplizierte Bewirtung. Nicht extravagant aber absolut alltagstauglich-solide und auch für Seh-Leute (in der Fußgängerzone gibt es immer skuriles zu entdecken) geeignet...

Ganz aktuelle Meldung aus der Sternegastronomie meiner ehemaligen Heimat, die ich für euch aus der Leipziger Volkszeitung (LVZ) zitiere:

"Das „Falco“, einziges Zwei-Sterne-Restaurant der neuen Bundesländer, schließt nach 18 Jahren aus betriebsbedingten Gründen. Wegen des Fachkräftemangels und immens gestiegener Kosten trägt es sich nicht mehr.

Im Mai hat das „Falco“ seinen 18. Geburtstag gefeiert, jetzt kommt das Aus: Das Zwei-Sterne-Restaurant in der 27. Etage des Leipziger Westin-Hotels schließt für immer. Es habe sich wirtschaftlich nicht mehr rentiert und passe nicht mehr in die Zeit, heißt es aus der Chefetage des Hauses. Der Restaurantbetrieb wird in den kommenden Wochen abgewickelt. Möglichst viele Beschäftigte sollen andere Stellen im Hotel angeboten bekommen.

Neben dem akuten Fachkräftemangel und der Schwierigkeit, hochqualifizierte Mitarbeiter zu finden, gehören auch die immens gestiegenen Personalkosten sowie Einkaufspreise für hochwertige Zutaten und Produkte zu den Hauptgründen für die Schließung, so Hoteldirektor Andreas Hachmeister. Die Entscheidung sei nach sorgfältiger Prüfung getroffen worden und werde von der Geschäftsführung zutiefst bedauert.
„Es ist eine herzzerreißende Entscheidung, das Restaurant Falco zu schließen. Wir haben alles in unserer Macht Stehende getan, um den Betrieb aufrechtzuerhalten, aber die wirtschaftlichen Herausforderungen sind einfach zu überwältigend“, heißt es in einem Statement."

Quelle: https://www.lvz.de/lokales/leipzig/falco-in-leipzig-zwei-sterne-lokal-schliesst-fuer-immer-RPSPPFHUNVH2JGFOTCI4VVQP6Q.html

Schon flott und hip, dieses moderne Ensemble!
Reservierung an Wochenenden empfohlen! Außer in der Haupsaison kann man auf dem gegenüberliegenden Strandparkplatz meist Plätze finden; die Zuwegung könnte besser beleuchtet sein...

Netter Empfang, Tischzuweisung und Auslage der Karten. Junges, frisches Serviceteam freundlich und verbindlich.
Wir bestellen schon mal eine Flasche Sauvignon Blanc Cellar Selection für 32,-€, der schön kalt mit 0,33l Sprudelwasser (3,50€) gebracht wird. Ein ausgezeichneter Wein!

Nach einigen Tagesempfehlungen entscheiden wir uns aus der Hauptkarte:
IBERICO PRESA - Gegrilltes Nackenstück vom spanischen Iberico Schwein | Speck & Birne | Rahm-Wirsing | Rosenkohl
sowie BARBARIE ENTENBRUST - Geräuchert & gegrillt | Jus | Entenpraline I Kirsch-Rotkohl 
zu je 30,00 €. Als inkludierte Wunschbeilage wählen wir beide Kartoffelstampf.

Ein Amuse oder Brot gibt es nicht, kann aber mit Dip für 5,-€ wie eine Vorspeise bestellt werden.

Das Essen kommt nach angenehmer Wartezeit. Angesichts der bereits enthaltenen Beilagen hätte für uns eine Portion des vorzüglichen Kartoffelstampfs mit Frühlings- und Röstzwiebeln ausgereicht.
Die Anrichte auf wertigem Designgeschirr macht schon was her; die Komponenten der Mahlzeit sind sauber herausgearbeitet präsentiert und durchweg sehr nachhaltig-schmackhaft. Also gut gewürzt mit reichlich modernen Tupfen und Krümeln, die es aber in sich haben! Wie der Stampf in sich schlüssig und harmonisch - bis auf den in ein Blatt gerollten etwas lahmen Wirsing bei den saftigen Schweinetranchen - dafür der reichliche Rosenkohl mit buttrigen Speckwürfeln etc. echt lecker. Die Ente macht dunkelrosa noch minimal blutig eine gute aber etwas muskulöse Figur; die panierte Praline üppig, strukturiert und vollmundig sehr gut. Rotkohl gut - etwas mehr vom würzigen Jus wäre kein Fehler gewesen.

Gesättigt und zufrieden erstmal eine Pause. Rauchen findet vor der Tür ungeschützt im Regen statt; Aschenbecher Fehlanzeige! Bei Lokalen dieser Preisklasse sollte man zumindest auch ein kleines Herz für Raucher haben...muss ja nicht supergeschützt sein.

Nachtisch:
"SOLERO" - Mango | Kokos | Passionsfrucht (8,00 €): Traumhaftes Parfait toll begleitet/dekoriert mit himmlischem Süße-Säurespiel erstklassig! Das ZITRONENSORBET mit Wodka (6,00 €) - gibts auch mit Prosecco - aromatisch und mit ordentlich Bumms ausgezeichnet.

Insgesamt schöner Aufenthalt bei gutem, modernen Essen in hochwertigem Drumherum.

hier dürfte für jeden etwas dabei sein. Schnitzel mit Pommes-kann man nie was falsch machen- für 12,40 € absolut in Ordnung und lecker.
Die Einrichtung, die Bewirtung und die Umgebung mit vielfältigen Freizeitmöglichkeiten laden zum Verbleiben ein.

Wir waren hier zum Geburtstag feiern. Nicht zum Essen, nur zum Trinken. Um mal was besonderes zu machen, denn das ist die Rooftop Bar auf jeden Fall.
Ich habe sie mal durch Zufall entdeckt beim Vorbeilaufen. Unscheinbar in einer Seitenstraße, die ich nutze, um den Bismarckplatz zu umgehen; zwischen der Lieferanteneinfahrt vom Kaufhof und wenig frequentierten Bekleidungsgeschäften ist da eine zweiflügelige Glastür. Tagsüber geschlossen, hängt da nur die Speise-und Getränkekarte. Abends, wenn geöffnet ist, ist eine Tür geöffnet und gibt den Blick auf einen großen Werbebildschirm und eine Fahrstuhltür frei. Gute Loungemusik hört man. Am Wochenende steht ein wuchtiger Türsteher hier, der die Personen, die an ihm vorbei zum Fahrstuhl gehen, begrüßt.

In den 6. Stock muss man. Freitags und samstags lautet das Motto "Beats & Bottles". Ein Live DJ ist vor Ort, der den großen Raum lautstark beschallt. Reservierung werden nicht angenommen. Hingehen und schauen wo Platz ist.
Wir werden gleich nett empfangen und suchen uns den Tisch mit gemütlich aussehender Couch aus. Hier ist es aber nochmal lauter, direkt über der Couch hängt ein Lautsprecher.... Nix wie weg. Die nette Frau hat noch Alternativen weiter hinten an einem großen Holztisch. Hier ist es deutlich ruhiger, aber trotzdem muss man etwas lauter reden.
Viele hochgewachsene Grünpflanzen sind hier verteilt. Tische, unterschiedlich in Form, Farbe und Größe bringen zusätzlich Abwechslung ins Ambiente. So sieht der große Raum einladend aus

Wir testen uns durch die Cocktails, die bei 14 Euro anfangen und bei 19 enden. Auch hier wechseln Form und Farbe der Trinkgefäße ab, jeder Cocktail sieht anders aus. Und auf der Zunge auch, hier gibt es keine Standardvarianten. Es ist was besonderes hier oben. Das wir für insgesamt 12 Cocktails über 190 Euro auf der Rechnung haben, kann man da mal verschmerzen. Und die Bedienungen kennen sich aus und geben gern Empfehlungen.

Nachdem wir in Hirschhorn nach dem Fastnachtszug nichts zu essen bekommen haben (entweder war alles voll, angeblich das ganze Restaurant komplett reserviert oder wir wurden unverblümt wegen unseren M&M Kostümen abgelehnt), haben wir auf der Rückfahrt unser Glück beim Sokrates in Neckarsteinach versucht. Der Gastraum ist ziemlich leer, keiner zu sehen..... wir setzen uns mal. Dann kommt der Kellner doch und sagt das Wort, das wir nicht hören wollen : "reserviert". Die Frau erzählt die Geschichte des Tages und was wir erlebt haben und das das Kind Hunger hat. Oh Nein, ist der Kellner schockiert. Das macht er nicht, uns dann wegzuschicken, wenn das Kind Hunger hat. Da führt er uns um die Ecke und platziert uns an einem kleinen Zweiertisch im hintersten Eck. Eng ist es, aber egal.

Ich war vor über 20 Jahren einige Male im Sokrates. Geändert hat sich, glaub ich, nichts. Vielleicht an der Dekoration oder es wurde bestimmt mal renoviert. Aber das Wichtigste: Die Inhaber sind immer noch dieselben. Der Kellner, der den ganzen Laden fast im Alleingang schmeisst, ständig unterwegs ist und dabei immer gern und gut gelaunt mit den Gästen redet oder Sprüche macht.

Zuerst gab es eine Vorspeisenplatte für 10,50 Euro. Darauf sind z.B. Tomaten, Gurken, Schafskäse, 2 Weinblätter. Und natürlich Tzatziki. Dazu 3 halbe Scheiben Knoblauchbrot. Für 1 Person reichlich.
Danach die 4 Burgen Platte, 19,50 Euro. Cevapcici, Spieß, Steaks von Rind und Schwein. Tzatziki und Pommes frites.
4 Burgen übrigens deshalb, weil Neckarsteinach der Ort mit 4 Burgen ist. 2 sind Ruinen, 2 sind bewohnt. Zweimal im Jahr findet eine Vierburgenbeleuchtung statt mit Feuerwerk.

Der Lendenspieß für 16 Euro und die kleinere Gyrosportion fürs Kind kostet 13 Euro. Alles mit Pommes und Tzatziki. Soweit alles fein, Portionsgröße ok, es gab ja vorher noch einen Salat. Nur mit der Soße hätte man großzügiger sein können.

"Warnung": 
Lesedauer >15 Minuten, dies hier richtet sich an Leser mit Begeisterung für das Thema und Vorliebe für viele Details. Der Text ist jedoch klar gegliedert, sodass man Abschnitte wie die Einleitung bei Nichtinteresse problemlos überspringen kann.
 
Und ich bitte vorab um Entschuldigung für die schlechten Fotos, aber es war leider in vielerlei Hinsicht nicht mein Abend.
 
| Hintergründiges |
 
Das Städtchen Monheim, etwas über 40.000 Einwohner, dank der Lage an Vater Rhein am Wochenende beliebtes Ausflugsziel in der Region und aufgrund des niedrigsten Gewerbesteuersatzes in NRW eine der reichsten Kommunen Deutschlands mit einem jährlichen Haushalts-Überschuss in zweistelliger Millionenhöhe.
 
In der Kleinstadt sind die Kitas kostenlos, die Parkplätze, das W-LAN und der öffentliche Nahverkehr; zuletzt bekam, Stand 2020, gar jede*r 18-Jährige ein Interrail-Ticket geschenkt.
 
Und diesen Reichtum sieht man der Gemeinde auch durchaus an, man wohnt und lebt gerne hier und das spiegelt sich auch in der Gastronomielandschaft wider, die sich in der hübschen historischen Altstadt seit September 2021 über einen Neuzugang freuen darf, der mir heute eine ausführliche Würdigung des Erlebten wert ist: das Restaurant Ohters, betrieben vom Ehepaar Lars und Sabine Ohters. Die Arbeitsteilung ist „klassisch“, er ist Herr über Töpfe und Pfannen, Frau Ohters, ursprünglich gelernte Konditorin und schon lange in der Gastronomie, leitet den Service.
 
Lars Ohters, erst 32 Jahre jung und bereits zweifacher Vater, ist mir nicht unbekannt. Schließlich durfte ich mich bereits in den ersten Jahren des in 2014 neueröffneten Restaurant Pfaffenberg von seinem Können überzeugen, als er unter Küchenchef Dominic Gerberding dort als Sous chef wirkte - später, als Dominic das Haus verließ, leitete er selbst fortan für einige Zeit die Geschicke der dortigen Küche.
 
Der gebürtige Essener hat ohnehin solide Stationen hinter sich: klassisch französisch gelernt hat er im Essener Hotel-Restaurant Sengelmannshof in Kettwig, danach verschlug es ihn über sechs Jahre in das ehemalige Restaurant Artiste im Düsseldorfer Steigenberger Parkhotel, wo er sich unter Küchenchef Michael Görres vom Commis bis zum Junior Sous chef entwickelte, bevor er 2015 schließlich im Solinger Pfaffenberg antrat.
 
Hernach folgte eine vergleichsweise kurze Episode als Küchenchef in der Bergisch Gladbacher Diepeschrather Mühle, bevor der ehrgeizige junge Mann noch seinen Küchenmeister-Titel in Hameln machte und er die Eröffnung des Monheimer Restaurants Bloomgold begleitete, das heute noch unweit des Ohters erfolgreich existiert.
 
Die Ohters wohnen allerdings schon seit über zehn Jahren in Monheim und auf das schöne Haus, in dem vormals ein Thai-Restaurant existierte, hatte Lars Ohters schon lange ein Auge geworfen, als es um den Traum eines eigenen Ladens ging.
 
Dieser sollte schließlich wahr werden, als die Stadt Monheim das Gebäude erwarb, komplett renovierte und auf der Suche nach einem geeigneten Gastronom mit einem ansprechenden Konzept war: Ohters lieferte es und erhielt  den Zuschlag.
 
Und der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, besonders beliebt ist sein Lunch-Angebot, wo er täglich u.a. mit einem ansprechenden Dreigang-Menü für 29 Euro aufwartet, ein Plat de jour nach französischem Vorbild, wenn man so will.
 
Sabine Ohters brachte selbst noch zwei Kinder mit in die Ehe und der 16-jährige Ilias, eines davon, macht mittlerweile seine Ausbildung zum Koch im waschechten Familienbetrieb und steht mit Lars in der Küche, weitere Festangestellte gibt es in der Küche nicht.
 
Was dieser Umstand auf dem Niveau der gebotenen Kulinarik in Kombination mit dem Abendgeschäft für den nötigen täglichen Stundenaufwand des Chefs bedeutet, kann sich jeder ausmalen, der auch nur eine entfernteste Ahnung davon hat, wie mit Leidenschaft betriebene Gastronomie in Selbstständigkeit gelebt wird. Ich habe allergrößten Respekt vor dieser Leistung und hoffe sehr, dass er sich auf Dauer nicht dabei übernimmt alles unter einen Hut zu kriegen.
 
So viel zum Hintergrund des Hauses, kommen wir zu meinem lange überfälligen Erstbesuch und einem ansprechenden Menü.
 
| Vor Ort |
 
Ich war verabredet und hatte mich durch eine unerwartete Baustelle in Solingen Landwehr, die mich mehr als eine Viertelstunde aufhielt, peinlicherweise etwas verspätet. Direkt in der Altstadt zu parken ist kaum möglich, ich bekam daher vorab den Tipp den nahen großen Parkplatz unweit des Rheins zu nutzen und die paar Schritte zum Restaurant zu laufen (eher hechten durch meine Verspätung…), was auch wunderbar funktionierte.
 
Die kleine, unlängst frisch renovierte Villa macht einen überaus adretten und einladenden Eindruck, die Terrasse war vollständig besetzt und überhaupt herrschte auch in den umliegenden Restaurants und ihren Außengastronomien eine gelöste Spätsommerstimmung, die der pittoresken Altstadt einen Hauch Savoir-vivre einhauchte.


 
Meine beiden Mitstreiterinnen waren schon vor Ort, wie mich eine junge Kellnerin prompt draußen wissen ließ, und ich ärgerte mich für einen Moment sehr über die Baustelle und Petrus.
 
Denn die ganze Woche hatte man strahlenden Sonnenschein vorhergesagt und ich hatte daher darum gebeten, zunächst einen Tisch auf der kleinen Terrasse vorzuhalten, damit wir Aperitif und Amuse unter freiem Himmel genießen könnten.
 
Das hat auch wunderbar funktioniert, nur wurde dies durch plötzlich aufziehende Wolken und Regen letztendlich verhindert, sodass die herzliche Begrüßung und Umarmungen eben drinnen stattfanden, es gibt Schlimmeres.
 
Das Interieur ist klar und aufgeräumt und nicht zuletzt durch die rustikale, unverputzte Ziegelwand, an der wir saßen, und die Lichtstimmung dennoch behaglich: dazu geschmackvoller Wandschmuck und bequemes Gestühl, hier kann man es gut aushalten.





 
In der Tischkultur zeitgeistig reduziert ohne Tischdecken, dafür tadellos klassisch eingedeckt, das war durchaus ansprechend.
 
Ich hatte mich unendlich auf diesen grundsätzlich schon lange geplanten Abend gefreut und Frau Ohters daher bei der Reservierung gebeten, doch bitte schon eine Flasche Gosset Grand Rosé Brut im Kühler am Tisch zu parken, was ich ansonsten NIE mache und auch tadellos funktionieren sollte: der Champagner wartete wie erbeten bereits auf uns.
 
Sabine Ohters sollte sich umgehend als aufmerksame Gastgeberin entpuppen. Charmant wurde der wohltemperierte Aperitif angeboten und eingeschenkt: cheers die Damen, ach, hübsch seht ihr aus, auf einen hoffentlich schönen Abend mit Monsieur Weirdo.
 
Nach kurzer Sichtung der Karten waren wir uns schnell einig, nicht à la carte zu essen, sondern uns das aktuelle Menü in der Fleisch / Fisch-Version in sechs Gängen zu 100€ zu gönnen - eine vegetarische Variante dieses Menüs wird auch angeboten und klang ebenbürtig ansprechend und kreativ.
 
| Apero, Brot, Amuse |
 
Gaues Sylter Weißbrot & Salzbutter
 
Artischockencremesüppchen & Knäckebrot-Chip

Gosset Grand Rosé Brut, Champagne Gosset, Ay, Département Marne, Grand Est – die Flasche zu 105 €
 
Gosset, das Traditionshaus aus Ay in der Champagne mit Kellermeister Jean-Pierre Mareigner, bewies mit dem Grand Rosé Brut, warum es über einen hervorragenden Ruf verfügt.
 
Schon in der Nase zeigen sich intensive fruchtige, für meinen Geschmack vielleicht etwas zu erdbeerige Töne. Auf dem Gaumen dann ausdrucksstark und bemerkenswert frisch, mit langem, differenziertem Finish und gottlob weniger Erdbeere als befürchtet.
 
Eine elegante Cuvée aus gleichen Anteilen Chardonnay und Pinot Noir aus den 12 besten Lagen des Hauses, drei Jahre in der Flasche und sehr fair kalkuliert, so macht ein stilvoller Aperitif Freude.
 
Während ich den peinlich-dampfplaudernden Möchtegern-Grandseigneur im Westentaschenformat gab (kennt das jemand: man hört sich selber reden und schämt sich im gleichen Moment?) und darüber vergaß es zu fotografieren, wurde Brot von Kultbäcker Jochen Gaues aufgetischt; und sein Sylter Weißbrot wusste uns in der Tat zu begeistern.
 
Ein Sauerteigbrot mit einer charaktervollen, dicken Kruste und einer Krume, die unvergleichlich locker und wolkig war, ein herrliches Brot.
 
Mir hat ein alter Bäckermeister mal erklärt, dass der Großteil des Geschmacks beim Backen aus der Kruste in die Krume wandert, es lange genug zu backen und eine schöne dunkle, dicke Kruste zu haben, sei immens wichtig und das hat man hier beherzigt.
 
Die bei Zimmertemperatur aufgeschlagene Salzbutter dazu war natürlich eher Pflicht als Kür und sollte gut schmecken. Beim Salz setzt Ohters übrigens auf das baskische Sal de Añana aus dem Valle Salado de Añana in der Nähe von San Sebastian.
 
Sal de Añana ist frei von Mikroplastik, da es sich um ein Ur-Quellsalz handelt, und wird wegen seiner Reinheit von den wichtigsten Sterneköchen in Spanien empfohlen.
 
Lars Ohters ist übrigens sympathischer Weise großer Fan von San Sebastian, der Sternehochburg Spaniens, wie des Baskenlandes an sich und regelmäßig dort, die Region und ihre Kulinarik haben es ihm sehr angetan.
 
Kurz vor dem kleinen Gruß aus der Küche erreichte eine gut gekühlte erste Flasche Selters den Tisch, zu angesichts des Settings fairen sieben Euro.
 
Dann kam ein Artischockencremesüppchen mit farbenfroh-aromatischem Basilikumöl, ganz klassischer Ansatz mit Schalotten und Butter, Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne – es sollte gut schmecken.

Amuse
 
Daneben auf einem dünnen Knäckebrotchip (mit ganzen Kürbis- und Pinienkernen im Teig) ein frischer Cous-Cous Salat. Dieser kam vielschichtig daher, mit Noten von Curry, Paprika, Piment d'Espelette, Ingwer, Knoblauch und mediterranen Kräutern, feine Gemüse-Brunoise bereicherten nicht nur die Textur.
 
Ein harmonisches Amuse, das eher samtig dezente Süppchen und der kontrastierende Chip mit dem eher expressiven Cous-Cous und rückblickend eine gelungene Visitenkarte für die Stilistik der Küche darstellte.
 
 
 
| 1. Gang |
 
Gekräutertes Lammcarpaccio
Zitronenthymian | Ziegenfrischkäse | Wiesenkräuter
 
Zunächst einmal freute ich mich über ein ansprechendes Tellerbild, überhaupt gefiel mir die Tellersprache durchgehend, nie zu „arty“ und nie plump, das fügte sich alles gut zusammen.

Gekräutertes Lammcarpaccio
 
Das spürbar aber nicht überbordend mit Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum, Rosmarin und Tymian gekräuterte Salzwiesenlamm von der Nordseeküste wurde denkbar harmonisch begleitet.
 
Von einer Frischkäsecreme zum Beispiel, mit Lammfond, Zitronenthymian und einem ähnlichen Kräuter-Bouquet, das eine derart ätherische Frische brachte, dass ich sie zunächst für eine Senfcreme hielt.
 
Obenauf noch Frisée, Kerbel und Sakura Kresse Mix, mariniert mit einer angenehm zitrischen Vinaigrette. Dazu noch kleine Flocken vom Ziegenfrischkäse und Tramezzini-Croutons, leicht in der Pfanne aromatisiert mit einem Hauch Knoblauch und Paprika.
 
Eine köstliche Komposition, die herbe Frische von Frisee und Kresse kontrastierte Käse und Fleisch, alles hatte seinen Sinn, nichts war reine Optik, sehr fein, ich hätte davon ohne weiteres noch einen weiteren Teller essen können.
 
 
 
| 2. Gang |
 
Hokkaidokürbis
Tandoori | Ingwer | pochierte Garnele
 
Auch hier traf wieder Kontinental-Europa auf die Welt. 

Suppe vom Hokkaidokürbis

Auf einem Fundament eines Gemüsefonds eine nicht zu reichhaltige sahnig-cremige Kürbissuppe vom Hokkaido, mit im Spiel mediterrane Akzente wie Knoblauch und Tymian, aber auch Tandoori und Ingwer. 

Eine gelungene Liaison die eher dezent und elegant gewürzt wurde und somit auch problemlos zu essen war. Ich mag es ja eher expressiv was Aromen angeht, aber wenn solche Suppen gnadenlos überwürzt sind ist ein ganzer Teller manchmal schwierig, so auch die Meinung der Dame vis-à-vis, die schon aus beruflichen Gründen gerne genauer hinschmeckt.
 
Als Einlage fanden sich pochierte Garnele aus deutscher Zucht (Fördegarnele aus Strande), recht naturbelassen, das Ganze in einer Farcerolle vom Zander bei der ordentlich Sahne im Spiel war; auf meinem Teller hatte sich die Garnele jedoch schon aus der Rolle befreit beim Servieren, was dem Ganzen jedoch keinen Abbruch tat.
 
Obenauf noch die vom Carpaccio bekannten Tramezzini-Croutons, die auch hier gut harmonierten.
 
 
 
| 3. Gang |
 
Garnele & Jakobsmuschel
Spicy Cous-Cous / Granny Smith / Zitronengras

Ein weiteres persönliches Highlight sollte folgen: „Garnele & Jakobsmuschel“ begleitet von Spicy Cous-Cous, Granny Smith und Zitronengras. 

Garnele & Jakobsmuschel
 
Die Taktung der Küche dabei zeitlich angenehm, Frau Ohters und ihre jungen Kollegin nebst ebenfalls jugendlichen Kollege servierten routiniert und auch die Annoncierung und Rückfragen wurden tadellos absolviert.
 
Auf einem Spiegel eine kreuzehrlichen Krustentierfonds, der neben klassischen Noten von Röstgemüse, Noilly Prat und Weißwein durch den Einsatz von Zitronengras und Kaffirlimette auch asiatisch konnotiert war, fand sich zuunterst zunächst der schon weitgehend aus dem Amuse bekannte Cous-Cous - diesmal aber in warm und etwas pikanter abgeschmeckt.
 
Der Schaum: geschäumte Steinbutt Beurre blanc mit Fond vom Steinbutt, sehr schönes Detail und auch hier wieder weit mehr als wohlfeile Optik.
 
Garnele und Muschel saftig auf den Punkt gegart und dank Einsatz von Knoblauch und Rosmarin wieder den Bogen nach Europa spannend; eine klare Stilistik zeichnete sich ab: aromenreich und nicht überbordend, mit viel Verständnis für Pairing auf dem Teller.
 
Auch der Einsatz der vermutlich mit Limettensaft marinierten Granny Smith Julienne als Krönung passte bestens in das geschmackliche Arrangement.
 
Für mich ein Gericht, dass mich in seiner Umsetzung aromatisch wohlig umarmte, ich war sehr angetan.
 
 
 
| 4. Gang |
 
Presa & Backe vom Ibericoschwein
Coco Bohnen / Pimentos / Aubergine / Kartoffel
 
2021 Lagrein Gries, Weingut Egger-Ramer, Bozen, Südtirol, Italien
 
Danach folgte mit Presa vom Ibericoschwein ein kleiner Gruß aus der spanischen Avantgarde-Küche, in der der Nackenkern bei den Gourmets seit jeher gut ankommt. Auf einem tiefen Satelliten-Tellerchen gesellte sich noch geschmorte Backe dazu, bemerkenswert neben den Coco-Bohnen auch die mit Auberginen-Creme gefüllten Pimientos. 

Presa vom Ibericoschwein
 
Das Sous vide gegarte Fleisch besaß noch einen angenehmen Biss und die Aromatik des edlen Cuts ließ wenig Wünsche übrig, weder was die dezente Würzung als auch was den betont nussigen Eigengeschmack angeht.
 
Die Jus auf dem Teller lehnte sich geschmacklich an die begleitenden Bäckchen an, tiefe Aromatik und guter Rotwein sorgten für Zufriedenheit bei mir.
 
Dazu gab es Zweierlei von der Bohne: ein mediterranes Bohnepüree in dem Olivenöl, Rosmarin und Thymian den guten Ton angaben sowie ein Coco Bohnen Gemüse: ein wenig kleiner und runder als „normale“ Bohnen aus dem Handel, mit Butter und Brühe glasiert und mit Salz, Pfeffer,  Muskat und Schnittlauch vollendet - harmonierte vortrefflich.
 
Dazu noch Pimientos aus der Pfanne, mit einer dezenten Auberginencreme gefüllt, weit mehr als ein kleiner Taschenspielertrick sondern schlicht bereichernd.
 
Die gewürfelten, ausnehmend zart geschmorten Bäckchen auf dem Extra-Tellerchen waren auf einem eleganten Kartoffelpüree gebettet, obenauf gab Lars Ohters noch Kartoffel-Espuma.

Like a satellite I'm in orbit all the way around you...
 
Das Ganze geschmacklich spürbar zupackender als die Vorstellung auf dem „Main-Plate“ und somit ein mehr als stimmiges „Nebenkonzert“ im Zusammenspiel.
 
Dazu reichte man mir einen Probierschluck – ich bat darum, dem Führerschein zuliebe – der roten Weinseele von Alto adige: eines klassischen Lagrein aus dem Holzfass mit typischer leichter Herbe, und dennoch samtigen, vollmundigen Noten von dunklen roten Beeren.
 
Sicher hätte hier thematisch ein Griff in die – gute - Rioja-Kiste mit einer schönen Crianza auch nicht geschadet, aber dieses Pairing funktionierte bestens und machte Spaß.
 
| 5. Gang |
 
Käseauswahl von Affineur Waltmann / Früchtebrot / Chutney
 
Das ist er mal wieder: Maître fromager affineur Volker Waltmann aus Erlangen, der Cheese-Monger des Vertrauens der Spitzengastronomie.

Käseauswahl von Affineur Waltmann

Und das hat seinen Grund. Sicherlich gibt es auch noch einige andere gute Adressen hierzulande, aber viele junge Köche kennen seine Ware seit der Ausbildung und nehmen diese Gewohnheit mit in ihre Laufbahnen, sodass man den Namen entsprechend oft in Karten findet.
 
Angesichts der hübschen Präsentation der vorangegangenen Gänge empfand ich die Präsentation zunächst als etwas glanzlos und merkte das auch an. Andererseits: ein Käseteller bleibt ein Käseteller und braucht kein Effektfeuerwerk in Sachen Plating.
 
Puristen sagen ja, dass auch Chutneys oder Fruchtsenfe unnötig seien, da gehe ich aber nicht ganz mit, hätte mir aber - -wenn schon denn schon - mehr als nur einen Feigensenf gewünscht. Von denen habe selbst ich drei verschiedene im Kühlschrank, neben etwas Trüffelhonig, den ich zu Käse sehr liebe.
 
Lars Ohters räumte aber ein, dass bei der letzten Waltmann Bestellung die dortigen Chutneys vom Lieferanten vergessen wurden und es deshalb an diesem Tag etwas mauer aussah, aber das ist ein lächerliches Detail das zu keiner Abwertung führt.
 
Als Rohmilch-Käse sehen wir Camembert de Normandie „véritable“ fermier, Livarot fermier, Seins de Nounous (daher auch als „Kindermädchenbrust“ bekannt), sowie Soltauer Burgkäse, ein kräftiger halbfester Schnittkäse aus der Lüneburger Heide – die Weichkäse auf den Punkt reif und vollaromatisch.
 
Dazu ein erwartbares Früchtebrot mit Nüssen  und etwas Walnuss: für mich als Käsefreund ein schöner Gang, den ich, wäre ich alleine dort gewesen, wie üblich erst nach dem Dessert genossen hätte, da bin ich vielleicht etwas eigen.
 
| 6. Gang |
 
Fromage Blanc
Himbeere / Paprika / Basilikum
 
Unten sehen wir einen Spiegel eines leicht abgebundenen Himbeer-Paprika Suds, der das Spiel mit Süße und einem Hauch Paprika-Herbe im Abgang, welches die Idee dieses Ganges schien, gekonnt aufgriff.

Fromage Blanc
 
Darauf folgte eine Frischkäsemousse mit leichtem Vanille-Grundton, eher klassisch und gut.
 
Interessant die Optik: vermutlich im gefrosteten Zustand mit Velvet-Spray oder Velourschokolade behandelt besaß das kleine Kunstwerk eine niedliche Samtoptik.
 
Im Inneren dessen fand sich ein Paprika Crunch – denke Mürbeteig – das man als feine Schicht im oberen Drittel einarbeitete und welcher die Paprika-Idee weiter dezent manifestierte ohne zu übertreiben.
 
Darauf dann ein Basilikum Sorbet: eher ein Champagner Creme Sorbet mit guter Butter und Eigelb das man mit frischem Basilikum anreicherte. Das Ganze derart ätherisch im positiven Sinne, dass ich im aller-, allerersten Moment gedankenverloren etwas von Minze murmelte, wurde aber umgehend empört von Victoria Fuchs aus Haan korrigiert: ja, natürlich, erst denken, dann Murmeln Peter.  
 
Die Hippe: klassiche Masse, Eiklar, Puderzucker, Vanille und Mehl, in Blätter-Förmchen gebacken und auf dem Foto etwas dunkler als in der Realität, das gelbliche Licht machte die Farbkorrektur der beiläufigen Handy-Machwerke etwas schwierig.
 
Ein auf den ersten Blick simpler und dennoch aus kulinarischer Sicht hochintelligenter Gang, dessen feine Austarierung alleine abermals eine Visitenkarte für das Können von Lars Ohters darstellt.
 
| Süßer Abschied |
       
Champagner Mosaïque Brut, Champagne Jacquart, Reims – 0,1l zu je 14 Euro
 
In Sachen Petit fours gab man sich etwas bescheidener, was angesichts des Menüpreises auch völlik ok ist, für dieses Geld kann man nicht einen dreigliedrigen Amuse Reigen, Pre-Dessert und opulentes After-Dinner Feuerwerk erwarten.

Süßer Abschied
 
Man servierte hausgemachte Marshmellow von der Limette, bei denen man die Fruchtsäure beherzt mit Puderzucker, dem „süßen Schnee“ der Köche konterte, einer der Damen war es dennoch etwas zu sauer, für mich war es völlig ok, auch wenn ich kein Marshmellow-Fan bin, schon als Kind nicht.
 
Dazu gab es – auf Nachfrage zugekaufte - Himbeermacarons mit Ganache-Füllung, die die schwächste Komponente an diesem Abend darstellen sollten.
 
Pappig und immer mehr im Mund werdend, die Füllung erinnerte an Schokopudding aus dem Becher, das geht doch weit besser.
 
„Ich finde so etwas immer so schade, dann kann man es auch besser weglassen!“ tönte es von Gegenüber und ja, da konnte ich leider nur zustimmend nicken.
 
Aber angesichts des zeitlichen Einsatzes des Chefs mit dem erwähnten Mittagstisch habe ich Verständnis dafür, dass man in Sachen Patisserie nicht auch noch aus dem Vollen schöpfen kann, eine Abwertung der Küche für ein zugekauftes Detail sehe ich hier angesichts der sonstigen Leistungen und des preislichen Niveaus als nicht statthaft.
 
Außerdem machte der zweite Champagner des Hauses neben dem Gosset, der Mosaïque Brut, von Jacquart, im Glas gesteigert Laune, denn ich bestellte noch eine Runde als kleinen Digestif,  denn dieser ist offen zu haben, wie es schien.
 
Vielleicht war es hernach besser so, dass wir gegen halb zwölf aufbrachen und uns herzlich verabschiedeten, weil zu Hause noch eine putzige Fellnase auf sein Abend-Gassi und Frauchen wartete und nicht jeder am Sonntag ausschlafen konnte.
 
Denn hätte ich mich noch mehr um Kopf und Kragen geredet wäre es wahrscheinlich noch unwürdiger gewesen, als es ohnehin schon war. :-))
 
So aber konnte ich Frau Ohters auf ihre leicht schüchtern vorgetragene Nachfrage noch versichern, dass ich sehr zufrieden war und mich für den schönen Abend bedanken, was sie sichtlich freute und sich auch in meinem Trinkgeld widerspiegelte, als ich die Rechnung für den Tisch beglich, ich lud gerne ein an diesem Tag.
 
Fazit
 
Die Küche, selten genug heutzutage in Zeiten des High-Gloss Instagram „wir sind die Größten“ Gehabe, hält, was sie verspricht. Ein sehr solides Fundament auf dem man mit in der Tat weltoffenen, kreativen Akzenten aufsetzt und auch eine Stilistik nebst Handschrift des Koches war erkennbar. Hätte ich 50 Euro mehr pro Kopf für das Menü bezahlt, wäre ich vielleicht einen Hauch detailkritischer. Aber ich bewerte ja schließlich immer in Relation zu Preisgefüge und Selbstdarstellung, und somit möchte ich hier fünf Sterne geben, das hat man sich durchaus verdient.
 
Der Service wie erlebt sehr gut, anfänglich nicht ganz so präsent wie gegen Ende, leere Gläser wurden nicht immer bemerkt, aber wir reden hier schließlich nicht über ein **-Restaurant: dem Setting angemessene 4,5 Sterne hierfür.
 
Das Ambiente gefiel mir gut, geschmackvoll, klar und dennoch behaglich, sehe ich bei subjektiven 4,5 Sternen.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis gefällt ebenfalls, man bekommt einen hervorragenden Gegenwert für sein Geld und auch bei den Getränken bleibt man fair dem Gast gegenüber: bei mir eher seltene fünf Sterne auch in dieser Disziplin.
 
Und somit komme ich auch in der Gesamtnote auf hochverdiente fünf Sterne und gratuliere dem sympathischen Restaurant Ohters bzw. dem Team zu seiner Leistung.
 
 
Was bleibt?
 
Die Erinnerung an einen schönen Abend und wie immer in solchen erfreulichen Fällen leichte Wehmut darüber, dass es in meiner Heimatstadt als Restaurant nichts annähernd auf dem Niveau und mit der Substanz dieses Gesamtpaketes gibt.
 
Monheim kann sich glücklich schätzen und ich komme gerne bald wieder: das Mittagsangebot muss ich mir einfach anschauen - bis bald im Ohters!