Deutschland

Unser erster Besuch fand ja nicht statt zwecks „ nicht haben wollen“. Nun haben wir uns doch überwunden nochmal aufzuschlagen denn alle reden immer davon – da müsst ihr mal hin , es gibt riesige leckere Portionen-. Gesagt , getan und wir wissen – nichts für uns, müssen wir nicht nochmal haben. Es befindet sich hinterm Rathaus und gegenüber vom Viktualienmarkt. Eigene Parkplätze gibt es nicht und öffentliche so richtig auch nicht. Am Eingang gibt es zwei Stufen, die Toiletten befinden sich im Keller. Wir haben aber im inneren ebenerdigen Bereich eine Behinderten Toilette gesehen. Vom Außenbereich würde man ebenerdig rein kommen, dieser ist aber abgesperrt.

Service
Beim rein gehen steht ein Schild – bitte warten sie , wir bringen sie zum Tisch -. Das warten stimmte auch denn es dauerte bis jemand kam.
PLATZWAHL – Man wollte uns innen platzieren, wir aber bei den Wetter draußen sitzen, Plätze haben sie ja genug. Wir waren die ersten Gäste und angeboten wurde uns ein kleiner runder Tisch am Rande mitten in der Sonne.Andere Gäste wollten dann Tische zusammenstellen da sie mehrere Personen waren und bekamen barsch den Hinweis – das geht nicht-  ( sie gingen wieder).
 
Begrüßt hatte uns der Herr freundlich , aber nach unserem zweiten Einwand war er dann sehr murrig. Wir bekamen einen anderen Tisch und er legte eine kleine Karte mit dazu an den Tisch. Der Service ist hier überall , irgendwie , irgendwo vertreten. Erkennbar ist dieser durch die schwarze Kleidung und dem beigen Bistro Schurz mit Logo drauf. Kurz nach dem Platz nehmen gab es die Ansage – zu trinken- Die Getränke kamen rasch mit der Ansage – zu essen- Wir waren noch nicht so weit und das ließen sie uns durch Wartezeit spüren. Einen Aschenbecher besorgten wir uns dann selber. Dann wurde unsere Bestellung mal aufgenommen und man meinte dazu – ist das alles-. Ein Papier, Chiliöl und Besteck wurde wortlos an den Tisch gereicht.
 
Das  Essen dauerte nicht lange und kam in Unterschiedlichen Zeiten. Beim letzten gab es dann ein – bitte schön-. Das angefragte Knoblauchöl holten wir uns dann selber. So saßen wir allein allein und eine ganze Zeitlang auch vor“ leeren“ Tellern. Irgendwann kam dann einer und meinte – kann ich mitnehmen- Bei unserer Beschwerde zwecks Teile vom Salat nahm er nur den Teller und war weg.
 
BEZAHLVORGANG – der dauerte 2 Anläufe lang mit erheblicher Zeit. Dann kam doch noch ein Herr mit seinem Gerätle und fragte was wir hatten. 2 Bier , Pizza und Salat – so nun wollte er genau wissen welchen Namen unsere Gerichte hatten. Spotzl meinte dann dass muss doch in ihrem Gerät stehen. Plan hatte er irgendwie nicht und nannte uns einen Betrag. Das Geld nahm er mit und unseren Wunsch auf einen Beleg. Als er zurück kam gab er zur Antwort , dass kostet doch alles mehr und gab für den neuen erhöhten Betrag das Restgeld raus. Er schaute dann noch zu wie ich den Rest vom Geld weg packte , warscheinlich hoffte er auf Trinkgeld. Dieses gab es aber nicht für diesen Service. Nach knapp zwei Stunden gingen wir schnell um den Bus noch zu bekommen ( der geht Sonntags nur alle Stunde) und gingen somit keine Diskussion mehr ein. Das ist für uns kein Service,  0,5 Sterne
Essen

Es gibt hier eine Art eingerammte Speisekarte die vorab schon auf dem Tisch liegt. Zusätzlich gibt es noch ein Klemmbrett mit zusätzlichen Angeboten. Pizza , Pasta, Salate, Vorspeisen, Nachspeisen… Wir denken mal dass es überall die gleichen Gerichte gibt von der Speisekarte. Die vom Klemmbrett könnten vielleicht zusätzlich vom Haus sein, das wissen wir nicht.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,90 € , Pizza Salsiccia Piccante ( Mozzarella, scharfe Peperoni-Salami, Basilikum, piccante) für 13,25 € und Insalata Pollo ( gemischter Baby-Leaf-Salat, Hähnchenbruststreifen, Kirschtomaten, ital. Hartkäse, Rucola-Dressing) für 10,75 €

Beim Salat wurde das Rucola-Dressing umgewandelt in das Hausdressing was kein Problem war. Es war jetzt nichts besonderes, ein einfaches Balsamico-Dressing würden wir sagen. Für das bisschen Salat war es auch ausreichend vorhanden. Es war sehr flüssig und ein paar Zwiebelwürfel gesellten sich dazu. Beim ersten Anblick war unser Gedanke, wer soll den denn essen – ha ha ha, Netter kleiner Beilagensalat würden wir sagen , aber der Preis dafür Hm. Das Brot war eine einfache Scheibe Weißbrot, nicht geröstet , natur pur und von Geschmack konnten wir nicht viel raus schmecken.
 
Brot  mal runter genommen dann kam etwas gehobelter Hartkäse zum Vorschein über den man etwas Pfeffer gestreut hatte. Geschmacklich nicht der rede wert. Darunter gab es ein paar Streifen Hähnchenfleisch das angebraten wurde aber für uns viel zu lange, es war sehr trocken. Wir vermuten jetzt dass der Pfeffer vom Käse hierfür gedacht war denn es war gar nicht gewürzt. Dann gab es noch überreife leicht matschige Cocktailtomaten dazu , Gurkenstückchen und Radischen. Der Salat bestand aus gemischten Blattsalaten.
 
Etwas Radischen und Salat wurde übrig gelassen und zugeputzt von uns, denn es sah nicht mehr so richtig frisch aus. Blieb aber bei der Mitteilung unerwähnt, man ging einfach schnell weg mit dem Teller.
 
Die Pizza hatte eine ordentliche Größe und ragte über den Tellerrand hinaus. Dafür bekam man ja ein Papier das sie nicht am Tisch aufliegt. Zum schneiden ist es allerdings sehr schwierig da man immer schieben muss um einen Festen Untergrund zu bekommen und der Rest hängt dann vom Teller runter auf das Papier. Der Boden war schön knusprig gebacken , der Rand fluffig luftig aufgegangen. Er hatte auch einen schönen Geschmack, hier hatten wir nichts auszusetzen. Beim Tomatensugo ließ der Geschmack etwas nach, war halt tomatig. Auch beim Käse fehlte uns einfach das was besondere. Er war zwar zerlaufen aber das alleine schmeckt halt nicht so richtig nach Mozzarella. Sie Salami hatte eine schöne schärfe in sich und schmeckte auch lecker. Sie war aber sehr fettig und das verteilte sich auch sehr auf die Pizza. In der Mitte gab es eine Coktailtomate und wir denken das es die letzte matschige war denn am Nebentisch hatte dann jemand die gleiche Pizza und hier war die Tomate schön knackig und frisch. Der Basilikum war ein wenig spärlich vertreten. Das einige piccante war hier die Salami , sonst konnten wir davon nichts feststellen.
 
Das Knoblauchöl gab es in einem Glas mit Knoblauchstreifen drinnen. Das Öl war geschmacksneutral und den Knoblauch dann raus gefischt gab etwas Geschmack von sich. Beim Chiliöl war nicht viel dran/drin und hier kam man an kein Material.
 
Ja , sollen die hingehen denen es hier schmeckt, wir müssen uns nicht mehr überreden lassen. Der Pizzaboden war nicht schlecht, warscheinlich haben wir den falschen Belag gewählt. Der Salat muss hier für uns nicht sein. Das unsere war es nicht, 2 Sterne
 
Ambiente
Vorm Haus gibt es einen Außenbereich der etwas karg ist. Linker Hand vom Eingang befindet sich noch ein Außenbereich der mit Pflanzen und großen Olivenbäumen umrandet ist. Dazwischen gibt es Absperrungen durch Bänder . Hier kommt man nur durchs Haus hin. Es gibt Kunststofftische und Kunststoffstühle. Sitzkissen konnten wir nicht ausfindig machen und so sitzt man nicht so richtig bequem. Beschattet wird zum Teil durch Sonnenschirme. Auf dem Tisch liegen bereits die Speisekarten.
 
Vorm Eingang gibt es eine Anrichte mit Nachwürzmöglichkeiten. Diese muss man sich aber zum Teil selber holen.
 
Sehr schön mit den Olivenbäumen , ansonsten , ja zum schnell mal was essen ( wenn es denn vom Service klapp) geht es schon. Zum länger verweilen nicht so gemütlich , 3 Sterne

Sauberkeit

Im Außenbereich war alles sauber bei unseren Besuch. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren, aber gering. 4,5 Sterne

Düsseldorf? Französisch? Da war doch was: Klar, auch nach nur drei Wochen wäre ich gern nochmals ins Bistro Fatal eingekehrt, um mich weiter durch die tolle Karte zu schlemmen. Aber Sonntag ist Ruhetag, wie bei so vielen Restaurants. Nicht dagegen im mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetem Le Flair. Meine gleichtägige telefonische Reservierung wurde sehr freundlich aufgenommen. Sicher nicht der einzige Grund, aber vielleicht auch einer mag gewesen sein, dass sich an vier Tischen gerade mal neun Gäste an diesem Abend eingefunden hatten.  
Ausschließlich ältere Semester waren zugegen, was z.B. an der schönen, aber teuren Weinkarte gelegen haben könnte. Oder vermutlich an der Nachbarschaft. Le Flair heißt auch das riesige Konversionsprojekt mit sündhaft teuren Wohnungen und Büros. Mein kroatischer Taxifahrer kannte zwar noch Tito persönlich, aber das Le Flair nicht. Er ließ mich beim ersten Lokal raus und Hey! nur noch 1 Kilometer zu laufen. Tut ja auch gut. So in der Hitze…
Dabei betreiben Chefkoch Dany Cerf und seine Frau Nicole Bänder als Gastgeberin ihr französisches Restaurant schon seit 10 Jahren, 2019 wurde ein Relaunch hin zu einem skandinavischen, fast schon kühlen Look durchgeführt - Clean, Naturhölzer und Grautöne. 
Der Service war jedenfalls gut drauf, Frau Bänder wurde von einem jungen Herrn unterstützt, der zwar am Anfang unsicher war, sich aber schnell eingroovte. Der wird seinen Weg in der Gastro machen.

Beim Aperitif gab es ein Missverständnis. Der Deutz Rosé sollte überwiegend Pinot Meunier haben, bestand aber zu 75% aus Pinot Noir. Da mir der nicht so schmeckt, nippte ich nur am Glas und musste es auch nicht bezahlen. Bravo, so werden auch kleine  Fehler zu gelungener Eigenwerbung!

Im Le Flair wird ein einzelnes Menu du Moment angeboten, entweder fünf Gänge für 136€ oder deren vier für 109€. Wer statt der Dessert-Trilogie Käse von Maître Affineur Antony bestellt, zahlt 8€ Aufpreis. Ich wählte den Käse. Natürlich. Uuund die kleine Variante - schwer nachzuvollziehen, ich weiß! Aber Hamachi Ceviche hatte halt schon bei einigen Restaurantbesuchen des Jahres auf dem Speiseplan gestanden. Den gesparten Menüpreis investierte ich in eine Flasche. Burgunder. Weiß. Natürlich. Der 2015 Viré-Clessé aus dem Mâconais von Thevenet war eine schöne Entdeckung, mit 14% mehr üppig als mineralisch und durch den Stahlausbau hatte der Chardonnay keine Vanille- und Holztöne sondern eine tolle Würzigkeit. 

Die Küche startete mit 3 Knabbereien in den Abend, die unterschiedlich ausfielen:
Eine verführerische Kümmelwaffel geriet handwerklich tadellos und geschmacklich sehr präsent. Dass ich Kümmel nicht mag, kann hier ja niemand wissen.
Die zart splitternde Kichererbsen-Zigarre mit Safran-Aioli als Füllung kam heiß, war knusprig und schmeckte einfach nur mollig.
Dagegen gefiel mir der Parmesan-Macaron mit Paprikacreme und Sardine nicht völlig. Kräftig-würzig ja aber immer breiiger werdend und im Abgang passierte geschmacklich nichts Neues mehr.



Umso besser zweierlei Brot mit französischer Beurre salée und griechischem Olivenöl zu genießen. Ein Olivenbrot überraschte mit überraschend fester Krume, aber der Sylter Sauerteig war so gut, dass ich mir ausdrücklich etwas Zeit ausbat, um die krosse, aber nicht harte Kruste und die luftige Krume mit genügend Zeit genießen zu können.


Bevor es mit dem Menü losging, schickte die Küche dieses sommerliche Amuse-Gueule, das farbenfroh eine Himbeer-Tomaten-Gazpacho mit Basilikum-Sorbet kombinierte. Schon temperaturbedingt führte das Kraut eine Weile, unterstützt durch die langanhaltende Fruchtsäure, bis sich schließlich die Tomate meldete. Eingebunden mit ein paar Tropfen Olivenöl und vervollständigt von etwas Meersalz war das ein perfekter Gaumenschmeichler. Stark!

Da ich den kalten Auftakt verschmäht hatte, startete ich mit einem warmen Meeresfrüchte-Teller, der sich als Pasta tarnte! Die schmalen, superzarten Streifen Sepia waren (sicherlich nach einem vorherigen Garen, vielleicht sous-vide) kurz angebraten worden, was leichte, aber nicht vordergründige Röstaromen ergab. Umspielt von einer molligen Parmesancreme und ergänzt von perfekt knusprigen Würfeln Guanciale, die bis zuletzt ihren Knusper hielten, war das eine „Carbonara“ made in heaven, der das Wachtel-Eigelb zerfließend die Krone aufsetzte. Wenn überhaupt etwas, ließ dieses Meeres-Soulfood zum Ende hin die pfeffrige Schärfe des Originals vermissen. Aber das ist ja Geschmacksache.

Der folgende Fisch-Gang war „klassischer“, aber ebenso gut. Als „Tagesfang“ („aktuelles Angebot des Fischhandels“ klingt nur halb so gut…) gab es eine dicke Schnitte Steinbutt aus dem Ofen, natürlich saftig, getoppt von hauchzart blättrig aufgeschnittenen rohen Champignons. Ich finde ja, dass auf diese Weise das zurückhaltend erdige Aroma perfekt mit feinem Fisch matcht. 
Der Butt thronte auf einem Bett von Tomaten-Brunoise, die statt mit Estragon mit Basilikum verfeinert waren, das nach bedachtem Kauen am Ende deutlich zum Vorschein kam. Für solche Aromenentwicklungen kann ich mich immer begeistern, zumal hier die Geschmacksreise gerade die umgekehrte Richtung des Amuse nahm. Apropos begeistern: Die klassische Beurre blanc verband mit zurückhaltender Säure alle anderen Mitspieler zu einem perfekten Gaumenkonzert (Ein Tickchen mehr Salz vielleicht? Vielleicht. Aber auch nur, wenn man unbedingt was zu meckern sucht!) Wer das nicht genießen kann, hat mein aufrichtiges Mitleid…

Und auch der Fleischgang brachte beste, rustikale „Seelen-Nahrung“: Rumpsteak vom Nebraska-Rind, noch schön mit Fettdeckel. Saftig, in seiner festeren Struktur trotzdem zart, perfekt medium rare. Dazu sanft geröstete kleine Zwiebeln, süß und würzig, der schwäbische Traum im Rheinland. Aber das Beste waren confierte Kartoffelscheiben von Drillingen in einer Béarnaise-Sauce, gesondert gereicht. Freunde! Freundinnen! Diese Béarnaise - mit Estragon, Schnittlauch und Krusteln… Ein Traum, da blieb nicht ein Tropfen im Schälchen! 



Nachdem meine Genuss-Tränen der Rührung getrocknet waren, konnte ich mich formidablen Käseauswahl vom Meister aus dem Elsaß widmen: 
Petit Fiancé, Ziege aus den Pyrenäen
Maroilles aus dem Nordosten der Picardie 
Sainte-Nectaire aus der Auvergne, aber aus „fermier“ Produktion (Kollege Shaneymac erläutert auf Nachfrage gern…;-)
Gereifter Comté, nicht ganz so toll wie der Gruyere im Bistro Fatal, aber sehr nah dran.
Und als ein kleiner „Nachschlag“ noch ein Camembert aus der burgundischen Abbaye de Citeaux.

Heidewitzka, das war aber mal so gar nicht Käseplatte 08/15. Drei Sorten davon kannte ich bis dato nicht (Was bei der Vielzahl französischer Käse nicht verwunderlich ist, beim üblichen Angebot in den 1-Sternern umso mehr…). Eine schöne Palette von mild zu würzig, alle gereift und mit angenehm minimalistischer Begleitung von Brot, einigen Trauben und einem Viertel getrockneter Dattel.
Einziges Problem: Was dazu trinken, wenn ein edelsüßer weißer Vouvray im Angebot ist, aber auch der sehr geschätzte P.X. von Alvear immerhin aus dem Jahr 2000?
Frau Bänder löste das mehr als vorbildlich, indem sie beide kredenzte - und mich darauf einlud: Sehr feiner Zug, herzlichen Dank auch an dieser Stelle! 
 
Mit drei kleinen, handwerklich tadellosen Petits Fours

- Haselnussfinancier, Apricotgelee, Schokocrossie - 

endete mein am Ende doch gar nicht so kärglich ausgefallenes und vor allem „erstklassisches“ Menü im Le Flair. Küche und Service haben eine fehlerfreie, tolle Leistung gezeigt; der Flair der Räumlichkeiten muss nicht allen gefallen.

Ebensowenig wie das Umfeld: Auf dem Nachhauseweg durch den künstlich angelegten Park zwischen kalten Quaderbauten begegnete mir gegen 22.30 Uhr in der Hauptstadt des bevölkerungsreichsten Bundeslandes keine Menschenseele mehr. Surreal. Der Blick in einzelne erleuchtete Wohnzimmer zeigte viel Designer-Interieur, aber wenig Leben. Dass ich mal froh sein würde, wieder in die Bahnhofsgegend zu kommen, hätte ich auch nicht gedacht. 

Den ersten kompletten Tag in Sigmaringen nutzten wir zur Stadterkundung inklusive Führung durch das sehr sehenswerte Schloss Hohenzollern.

Für den Abend hatte ich noch von zu Haus einen Tisch in Mengen reserviert. Da kann und will ich mich nicht herausreden: Natürlich gab den Ausschlag für die Reservierung die Lage direkt am See!

Und wieder begleitete uns strahlender Sonnenschein an diesem Tag. Nach kurzer Autofahrt trafen wir am See ein. Der Restaurantparkplatz war schon gut belegt.
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Im Restaurant wurden wir freundlich empfangen.
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Eine Mitarbeiterin begleitete uns nach außen und durften unter den noch freien Tischen auf der Außenterrasse wählen. 

Von hier haben die Gäste einen grandiosen Blick über die Zielfinger Seenlandschaft.

Servicekräfte waren ausreichend und aufmerksam im Einsatz.

Zügig wurden wir mit kühlen Getränken versorgt.
1 Mineralwasser, 0,4 l - € 3,40
1 alkoholfreies Pils, 0,33 l - € 3,50
1 Meersburger Spätburgunder Weissherbst, trocken, 0,25 l - € 6,90
 
Als kleine Vorspeise bestellten wir beide den kleinen Haussalat zu € 5,90. 
Die Salate wurden nach kurzer Wartezeit serviert.
Vorspeisensalat
So klein waren die Salate gar nicht. Eine bunte, frische Mischung von Blatt- und Rohkostsalaten. Dazu ein leichtes Dressing. Eine gute und erfrischende Vorspeise.

Und noch bevor wir die Vorspeise gegessen hatten, kamen schon die Hauptgerichte. Sahen wir so hungrig aus? Eigentlich hatten wir uns auf einen gemütlichen Abend eingestellt. Bei dem schönen Wetter hoffte Signora Cosentino wohl darauf, den Tisch ein weiteres Mal zu belegen. Auch nachvollziehbar.

Mein Mann hatte sich für die mediterran interpretierten Maultaschen entschieden:
Täschle-Teller – kross gebratene Gemüse-Maultaschen, Brokkoli-Röschen, leicht scharfe Paprika-Sahnesauce - € 13,90.
Täschle-Teller
Das Servierte sah schon mal sehr appetitlich und reichlich aus. Die halbierten Maultaschen waren richtig kross gebacken. Der Brokkoli hatte noch genau den richtigen Biss. Auch die Paprikasauce war geschmacklich gut und nicht zu schwer.

Alles Geschmackssache. Mein Mann kam aber zu dem Fazit, die Maultaschen lieber klassisch beim Schwaben zu belassen und beim Italiener besser italienische Pasta zu bestellen.

Da hatte ich doch richtig bestellt:
Spaghetti Gamberetti – Spaghetti mit Knoblauch, Olio d’Olive extra vergine, Cherrytomaten, Rucola, zarten Krabben und frischem Parmesan - € 14,80.
Spaghetti Gamberetti
Gerade italienische Restaurants neigen dazu, Garnelen fälschlicherweise als Scampi anzupreisen. Auf dieser Speisekarte die Untertreibung. Keine Krabben, sondern mittelgroße saftige Garnelen begleiteten die Spaghetti.
Diese perfekt al dente serviert. Der Sud war leider tomatisiert, nur das angekündigte Olivenöl und Cherrytomaten hätten mir besser gefallen.

Beide Hauptgerichte wurden inzwischen um je € 1,00 erhöht. Ob die Preise ab Januar nochmals angehoben werden?

Nach nur 1 Stunde waren wir mit unserem Abendessen durch, wurden freundlich verabschiedet und die nächsten Gäste kaperten unseren Tisch (der vorher abgeräumt und abgewischt wurde).

Die Wertung für das Ambiente bezieht sich auf die über dem See gelegene Terrasse. Aber auch der Innenraum ist gepflegt und einladend. Restaurant, Terrasse und WC befinden sich alle auf einer Ebene. Ins Restaurant sind ein paar Stufen zu überwinden.

Das Beste kommt zum Schluss und der restliche Abend nahm seinen Lauf. Wirklich zufällig lag die Badetasche noch im Auto! Die wenigen Badegäste waren alle weg und ich hatte den Zielfinger See ganz für mich alleine.
Ein See für mich

Seit fast 30 Jahren besteht das Berghotel Kristall im Stadtteil Idar. 
Vor wenigen Jahren wurde der Betrieb an die Söhne übergeben und umfassend und sehr ansprechend renoviert.

Abseits, in traumhafter Lage und ebensolchem Blick, auf einer Anhöhe gelegen.
Der ruhesuchende Gast ist hier perfekt aufgehoben. Auch für Feierlichkeiten ist die Lage des Hotels perfekt.

Vor rund 20 Jahren war ich hier zum ersten Mal zu Gast. Die Gastfreundlichkeit fehlte mir, also blieb es bei einem Besuch.

Nach der Übernahme wurde das Restaurant neu strukturiert. Burger, Pasta, Pizza, Flammkuchen… bekommt man überall. Es lockte uns also nicht auf den „Berg“.

Restaurantangebot und Bar wurden auf junges Publikum ausgelegt. Aber die Hotelgäste sind wohl überwiegend im erfahrenen Lebensalter. Mit der Hotelauslastung sei man auch zufrieden.

Für mich wäre die mangelnde Restaurantakzeptanz so erklärbar: Das junge Publikum zieht es nicht in diese Lage. Es viel zu abseits gelegen. Und wenn man nach dem Burger noch Cocktails genießen will, sollte man das Auto stehen lassen. Und der Fußweg in die Stadt zieht sich.

Ende des Jahres waren mein Mann und ich nun mit einer Gruppe im Kristall zu Gast. 
Kurz zuvor die Bekanntgabe in der Tageszeitung und auf facebook: Das Restaurant schließt zum Jahresende!
Auf facebook kann man das Jammern nachlesen. Im Detail werden die Teuerungen des Lebens aufgeführt. 
Diese treffen aber nicht nur das Kristall.

Gestern Abend folgten dann weitere Erklärungen des Inhabers Michael Stauch im SWR-Fernsehen.
https://www.ardmediathek.de/video/swr-aktuell-rheinland-pfalz/hoehere-mehrwertsteuer-restaurant-in-idar-oberstein-schliesst/swr-rp/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE5Nzc0OTU

Bei unserem Endzeitbesuch 2023 fehlte es sehr an Freundlichkeit. Die junge Dame im Service hatte hoffentlich nur an diesem Abend so schlechte Laune, die teils schnippischen Antworten auf freundliche Fragen machten unserer Runde keinen Spaß.

Das Essen war ok. Ein frischer Beilagensalat mit sehr gutem Dressing, serviert im Weckglas. Pasta mit (sehr wenigen) Steinpilzen. Beim Pulled Pork Burger überzeugte die Fleischqualität nicht, war aber ok. Die servierten Pizzen unserer Tischnachbarn sahen gut aus und wurden auch gelobt.

Nach dem Zahlen wurde mir auf Nachfrage der Beleg ausgedruckt. Leider waren auf dem Beleg nur unsere Getränke (versehentlicher Irrtum?). Bezahlt haben wir natürlich auch die Speisen.

Für den weiterlaufenden Hotelbetrieb, Brunchtermine und Events wünsche ich alles Gute… und gute Laune!
 
 

Kleiner Hunger... Von der Nordsee kommend hinter einer Stöpe mit 90°-Kurve auf die Struckumer Koogchaussee - rechts im Augenwinkel ein kleines einsames Bauernhaus mit unauffälliger Reklame; 1 Auto auf dem gegenüberliegenden Sandparkplatz - war da offen? Mit Kontrollausstieg war schnell geklärt - Ja! Es gibt Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Eine kleine, gemütliche und liebevoll dekorierte Gaststube mit 4 Tischen erschließt sich dem Gast; prachtvolle Torten im Glaskühlschrank und eine kleine Karte mit allerlei regionalen (Heiß-)Getränken und kleinen Gerichten wie Suppen, Wurst und "Strammen Max". Genau richtig für eine Stärkung! Eine gestandene Dame zunächst etwas wortkarg 'Moin' mit der zurückhaltenden Herzlichkeit dieses Landstrichs. Ein wärmender üppiger Pharisäer (starker schwarzer Kaffee mit unter Sahnehaube verstecktem Rum; 5,-€) mit gutem Schuss öffnet den Magen; Mineralwasser 1,80€. Wir nehmen 2x Strammer Max à 11,20€ - 2 Spiegeleier auf Schwarzbrot mit Butter und Schinken nebst Salatbeilage von der Bedienung in der kleinen Küche auf Wunsch (Eier umdrehen?) zubereitet. Unkompliziert, lecker und urig - reicht zum Sattwerden. Richtung 15 Uhr füllen sich die Tische - vorwiegend die Torten sind hier die Hauptdarsteller. Wir bleiben noch etwas auf einen guten, trockenen und kühlen Riesling (3,70€ 0,2l) und einen hochwertigen Glühwein (3,-€). Die Stube ist voll und draußen warten Kaffeegäste geduldig auf einen freien Platz. Da muss man in dieser Einsamkeit (weit und breit nichts anderes) Mitleid haben. Also Zahlen, freundlicher Abschied und es geht weiter...
Urig und wirklich gemütlich-nett mit reichlich Lokalkolorit.

Ein echter Geheimtipp!

Für 5 Tage hatten wir uns in Sigmaringen eingebucht.

Für den Ankunftsabend reservierte ich vorab einen Tisch im Zoller Hof. Vom Hotel aus war es fußläufig erreichbar.
Unser Spaziergang zum Zoller Hof gestaltete sich lebhaft – das Altstadtfest war in vollem Gange. Dies wussten wir vorab nicht, war aber ein wirklich schönes Fest mit guter Livemusik… wie wir auf dem gesättigten Rückweg feststellen durften.

Am Zoller Hof eingetroffen, waren wir doch sehr erstaunt über die Größe des Hauses. 
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Zahlreiche Tische standen den Gästen auf dem großen Vorplatz zur Verfügung.
Und zahlreiche Gäste waren auch schon anwesend.

Einen Servicemitarbeiter sprachen wir auf unsere Reservierung an. Er sah diese locker und meinte, wir sollen einfach an einem freien Tisch Platz nehmen.

Das machten wir nicht. Es war uns einfach alles etwas zu hektisch. So sahen wir uns erst einmal im Innern um. Auch hier finden und fanden sehr viele Gäste Platz. Die Raumaufteilung ist angenehm.
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Viele Gäste, darunter eine größere Gesellschaft, waren anwesend. Aber es ging ruhiger zu als außen.

Freundlich begrüßt fanden wir einen Tisch an der meterhohen Fensterfront. Die Fenster weit geöffnet.
Die Tische gepflegt eingedeckt.
Am Fenster
Hier konnten wir es sehr gut aushalten. Um nicht zu sagen: Besser.

Unsere Servicefee nahm unsere Wünsche auf:
Teinacher Mineralwasser, 0,75 l - € 6,50
Es muss hier kein Bier sein – Wein vom Kaiserstuhl für uns:
Eichstetter Grauburgunder, trocken, Weingut Hiss 0,2 l - € 6,20
Eichstetter Riesling, trocken, Weingut Hiss, 0,2 l - € 6,20.

Mit kühlen Getränken gut versorgt folgten die bestellten Speisen, schneller (aber nicht zu schnell) als erwartet:
Brauwerks Cheeseburger 180 g Rindfleisch, Cheddar, Speck, Zwiebelconfit, Coleslaw Salat, Pommes frites und Trüffeldip - € 17,90.
Ab und zu probiere ich mich am Burger. Bei meinem Mann ist dieser besser aufgehoben.
Sein servierter Burger sah nicht nur klasse aus, schmeckte meinem Liebsten auch so.
Brauwerks Cheeseburger mit Pommes
Das Fleisch war medium gebraten, das Drumrum gut abgestimmt. Der Speck war vorab abbestellt und wurde nicht vermisst.

Zeitgleich erreichte mich die
Salatschüssel mit Fischfilets. Bunte Grüne- und Rohkostsalate, hausgemachtes Balsamicodressing,  € 16,90.
Mein Frischetöpfchen erfreute mich sehr!
Salatteller mit Zander und Rotbarsch
Unter dem frischen Gegrünten fanden sich die Rohkostsalate mit einem wirklich guten Dressing. Dazu die gut gebratenen Zander- und Rotbarschfilets.

Eine Portion zum Sattsessen. Als Sättigungsbeilage gönnte ich mir noch eine Portion der wirklich guten Pommes. 
Gute Pommes
Muss ja nicht zu gesund sein.

Laut Beleg bediente uns Linda. Wir hoffen, der Name stimmt und senden an Linda dankende Grüße!

Volles Haus und wir als Gäste fühlten uns entspannt und hervorragend aufgehoben. Immer aufmerksam, ein Lächeln, Freundlichkeit mit ein paar netten Worten zu den Gästen! Respekt natürlich auch an die Küche. Eine klasse Hochleistung, denn auf Nachfrage war hier nur eine ganz dünne Besetzung am Start.

Dieser Abend war klasse! Großes Haus, kein Tourinepp.
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Wenn es passt, kommen wir sehr gerne wieder.

Das Restaurant inklusive der sehr gepflegten Toiletten liegt im ersten Obergeschoss. 
Erreichbar über eine Treppe und auch über einen Aufzug. Ein weiterer Pluspunkt: Gehbehindertengerecht!

Für die Zweiradfans: Unter dem gleichen Dach wird das Zündapp-Museum beherbergt.

Leider war es eine einzige Enttäuschung. Der reservierte Tisch war nicht frei. Nicht tragisch, aber die absolut indiskutable, nicht vorhandene Qualität der Speisen war heftig.

Das sogenannte Buffet: Über weite Teile total leer, die nachgefüllte Pasta geschmackslos, von Vielfalt keine Spur.

Die Pizza (jeweils eine große in Stücke aufgeschnittene für alle Gäste) war geschmacklich auch nicht überzeugend, wie auch, sie wurde ja nicht richtig gebacken, im Schnellstverfahren angefertigt  ....

Ganz offensichtlich war der Großteil des Personals überfordert, lustlos ("Deutschland ist eine Katastrophe") ...

Die "Krönung" des Ganzen war dann noch die Schmuddeligkeit, sowohl am Buffet als auch beispielweise unter den Tischen.

Insgesamt: Nur enttäuschend!!!

Wir gehen mit unseren zwei Kindern (4J,11J) gerne und gut essen. Aber sowas haben wir lange nicht erlebt. Trotz dem der Laden voll war, war der Service sehr aufmerksam und kinderfreundlich. Man merkt dem Personal an das es Spaß macht dort zu arbeiten. Das Essen ist hervorragend und die Preis Leistung ist ausgezeichnet. Wir nehmen gerne den weiten Weg aus Stuttgart in Kauf um hier nochmal zu essen.

Zu Urlaubsbeginn fanden wir dieses Gasthaus auf unserer Reiseroute.

Uns war am Nachmittag nach einer Pause und das Haus in der Ortsmitte sah sehr einladend aus.
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Ein Parkplatz fand sich in der Nähe.

Freundlich wurden wir von einer Mitarbeiterin begrüßt. Die Küche war geschlossen, wir durften aber gerne im Biergarten vor dem Haus Platz nehmen um etwas zu trinken.

Sehr erfreut war mein Mann, dass auch Kaffee und Kuchen angeboten wurde.

Wenig später war ich mit alkoholfreiem Weizenbier
Im Biergarten
und mein Mann mit einem saftigen Stück Mandelkuchen mit Sahne, einer Tasse Kaffee und einem alkoholfreiem Pils versorgt.

Bei einem Blick in die Speisekarte bedauerte ich, dass wir nicht noch zum Abendessen bleiben konnten. Eine kleine Karte mit abwechslungsreichen Gerichten die auf Frischeküche schließen lassen.

Ein sehr gepflegtes Gasthaus das wir uns merken werden. 
Gaststube
Vielleicht ergibt sich ja nochmal die Gelegenheit zur Einkehr.

… oder das Weingut Melsheimer mit dem Restaurant „die Graifen“.

Die Vorgeschichte:

Mein Mann und ich waren zu einer kleinen Wanderung an der Mosel aufgebrochen.
Auf der Trabener Seite waren wir unterwegs, unsere Wanderung endete am Segelflugclub Traben-Trarbach. 
Hier war ich vor einigen Jahren bereits um die Flieger herumgeschlichen. Spontan, wie ich gerne bin, beschloss ich nach freien Kapazitäten für einen Rundflug zu fragen. Allerdings machte ich mir bei dem schönen Wetter wenig Hoffnung.

Die Herren des Flugclubs begrüßten mich freundlich und nach kurzer Wartezeit war ein Pilot für uns… nein mich, gefunden. Denn mein Mann kniff beim Anblick der kleinen Sportflugzeuge.

Also trat ich den Rundflug im „Zweisitzer“ mit meinem äußerst attraktiven Piloten alleine an. Und lernte so Einiges über Thermik. Denn mein Pilot wunderte sich, dass ich bei dem stürmischen Wetter den Rundflug buchte. Upps… das war mir gar nicht so aufgefallen. Augen auf und durch! Der Rundflug war wunderschön, allerdings war ich auch froh, seit dem Frühstück nichts gegessen zu haben.

Hoch über der Mosel entdeckte ich auch das schöne Anwesen des Weingutes Melsheimer mit dem Restaurant „die Graifen“
Rot umrandet: Die Graifen
… trotz „Luftlöcher“ (nein: es heißt Thermik) verspürte ich Appetit.
 
Nach der erfolgreicher Landung stellten mein Mann und ich die Koordinaten auf die Trarbacher Moselseite und die Graifen. Inzwischen unser Lieblingsrestaurant in Traben-Trarbach. Was zur Folge hat, dass wir hier nur selten Neues ausprobieren.

Reserviert hatten wir leider nicht und bei dem herrlichen Wetter war der wunderschöne Außenbereich mit Moselblick schon komplett belegt.

Das Ambiente im Restaurant gefällt uns auch ganz wunderbar und nach freundlicher Begrüßung durften wir uns im Innern einen Tisch aussuchen.
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Das Weingut Dr. Melsheimer produziert ausschließlich ökologisch angebaute Rieslingweine. Und bei diesen spezialisierten Weinen wird es nicht langweilig die Feinheiten zu entdecken. Bemerkenswert ist, dass sich alle Servicekräfte auch bei den Weinen ausgesprochen gut auskennen.
Nachdem wir unsere Wünsche
2 Gläser Dr. Melsheimer Riesling Sekt brut - € 5,00 / 0,1 l.
Mineralwasser € 6,00 / 0,75 l.
aufgegeben hatten, wurde die die Graifen-Knabberei zum Aperitif
Feinperliges
serviert:
Frisch gebackenes Foccacia und Oliven.
Überbrückungshilfe
 
Wenig später wurden unsere Vorspeisen serviert.
Ich erfreute mich an
Ziegenfrischkäse mit fermentierter Walnuss im Brickteig gebacken. Löwenzahn-Wildkräutersalat, Shiso Blätter, marinierter Thai Spargel. Für dieses kreative und sehr schmackhafte Gericht gingen € 16,90 völlig in Ordnung.
Ziegenfrischkäse im Brickteig gebacken. Wildkräutersalat
Die sehr guten Zutaten, besonders bei der Marinade, schmeckt man einfach. 
Die Knusperrolle wurde aufgeschnitten mit der cremigen Ziegenfrischkäsefüllung präsentiert. 
Eine reine Gaumenfreude!

Schlichter die Schaumsuppe vom weißen Spargel mit Sesamöl und gebratener Jakobsmuschel , € 10,50, für meinen Mann. 

Er war begeistert. Die Pilgermuschel war im süffigen Süppchen abgesoffen, aber leicht zu finden. Innen noch leicht glasig. Das nussige Aroma der Muschel passte hervorragend zum Spargelgeschmack des fein abgeschmeckten Süppchens.

Zu unseren Vorspeisen wurde noch luftiges Ciabatta gereicht.

Zu unseren Hauptspeisen entschieden wir uns, nach angebotenem Probeschluck, für den 2019er Riesling feinherb „Süd-West“, € 8,90 / 0,2 l.

Meinen Hauptgang wählte ich von der Tagesempfehlung:
Hausgemachte Tortellini mit Ziegenfrischkäsefüllung, Rucola-Pinienkernpesto, zweierlei Spargel und getrocknete Kirschtomaten - € 18,90.
Tortellini mit Ziegenfrischkäsefüllung, Rucola-Pinienkernpesto, zweierlei Spargel
Beim Bestellen war mit gar nicht aufgefallen, dass sich die Ziege wiederholt. Störte mich auch gar nicht. 
Wieder war ich rundum zufrieden. Die Portion war nicht kleinlich bemessen, auch Spargel war reichlich in dem tiefen Pastateller zu finden.

Aus dem Fabelhaus-Menü wählte mein Mann seinen fabelhaften Hauptgang:
Filet vom weißen Heilbutt an Morchel-Velouté, junges Gemüse, Kartoffel-Erbsenpüree, Portulak - € 29,00.
Heilbutt an Morchel-Velouté, junges Gemüse, Kartoffel-Erbsenpüree
Etwas neidisch war ich beim Anblick des Fischgerichtes doch. Der Heilbutt war so zart und saftig gegart, die Haut kross gebraten. Feines Gemüse, der Servierte Stampf stand einem Püree in nichts nach. Der Portulak war wohl aus, stattdessen gab es frische Brunnenkresse. Das Gericht nicht ganz wie beschrieben, die Erwartungen wurden dennoch mehr als erfüllt!

Dieser Restaurantbesuch war mal wieder ein perfekter Abschluss für unseren Moselausflug.
Am 20.12.23 waren wir wieder im schönen Traben-Trarbach. Dieses Mal zum wunderbaren Wei(h)nachtsmarkt der sich seit einigen Jahren in mehreren Gewölbe-Weinkellern etabliert hat. Zum Abendessen reservierte ich lieber einen Tisch. Wo? Natürlich hier! Weihnachtliche Bilder dieses wieder perfekten Abends habe ich angefügt.

Nicht nur an die Küche geht ein großes Kompliment. Auch an die junge, aus Morbach stammende, Servicemitarbeiterin! Sie war bei beiden Besuchen 2023 eine Bereicherung.

Mein erster Besuch in der Neustadter Teigfladeninstitution vergangener Tage erfolgte Anfang Juli zusammen mit meiner Klettergruppe im Anschluss an unsere Exkursion zum stillgelegten Gimmeldinger Steinbruch, der eine Vielzahl an gut abgesicherten Kletterrouten bereithält.

Die fünf Jungs hatten sich die Einladung ihres AG-Leiters redlich verdient, holten sie doch ein paar Wochen zuvor beim Sportkletterwettbewerb im Rahmen von „Jugend trainiert für Olympia“ den 1.Platz und durften sich von da an Landesschulmeister von Rheinland-Pfalz nennen.

Natürlich war ihr von diesem unerwarteten Erfolg völlig überraschter „Kraxelmentor“ komplett aus dem Häuschen und versprach ihnen zeitnah einen Kletternachmittag am Pfälzer Sandstein mit anschließender Pizzaspeisung. Da die Jungs auch selbst gerne im Vorstieg klettern, fiel die Wahl auf den verhältnismäßig gut (mit Sicherungsringen) ausgestatteten Klettergarten über dem Neustadter Ortsteil Gimmeldingen.

Unser Kletterziel passte auch insofern ganz gut, da sich danach in Neustadt sicherlich eine geeignete Einkehradresse finden würde. Das vor ein paar Jahren als nicht besonders empfehlenswert wahrgenommene „Milano“ musste es ja nicht unbedingt sein. Dann doch lieber in den wohl kultigsten Teigfladentempel der ganzen Stadt, die altehrwürdige Pizzeria Falcone, die in der Hauptstraße 120 seit 1978 existiert. Seit rund 10 Jahren allerdings mit neuem Inhaber.

Der Geist des guten Gerardo Falcone, der hier 34 Jahre lang gemeinsam mit seiner Frau Ursula eine breitgefächerte „Pizzakothek“ an deftig belegten Rundbackwaren italienischer Provenienz anbot und in dieser Zeit die nach ihm benannte Pizzeria bis weit über Neustadts Stadtgrenzen hinaus bekannt machte, weht hier längst nicht mehr.

Natürlich sind die äußerst günstigen Preise von einst mittlerweile Geschichte. Wobei selbst in der großen Version die 10-Euro-Grenze für das üppig belegte Hefeteigprodukt nur selten knapp überschritten wird. Die neuen Inhaber aus dem Südosten Europas – ich tippe mal auf Rumänien – haben die überbordende Angebotspalette deutlich verkleinert.

Von 311 (!!) verschiedenen Pizzavarianten, die es damals bei Maestro Falcone an der Theke zu bestellen gab – mit dem Selbstbedienungskonzept sparte der schlaue Gastrofuchs Personal, was die Pizzen unschlagbar günstig machte –, sind heute noch ca. 50 in den Ausführungen „klein“, „mittel“ und „groß“ im Programm. Mit zusätzlich knapp 40 verschiedenen Pastagerichten, einem guten Dutzend Salattellern sowie ein paar gängigen Vorspeisen ist das immer noch ein ziemlich mächtiges Repertoire an Speisen, die hier zubereitet werden. Dementsprechend schwer fielen uns die Entscheidungen.

Wir mussten an jenem warmen Dienstagabend Anfang Juli nicht drinnen am Tresen bestellen. Nachdem man uns draußen drei Tische zusammengeschoben hatte, konnten wir es uns „uff de Gass“ gemütlich machen und wurden vom Chef des Laden, Herrn Taga Haxhi, der einen entspannten Eindruck auf uns machte, freundlich bedient. Es war wenig los an diesem Abend und so konnten sich die ebenfalls draußen sitzenden Leute vom Service (oder Küche) gut um unsere siebenköpfige Gruppe kümmern, was ihnen auch problemlos gelang.

Zunächst galt es die durstigen Felsakrobaten adäquat zu verköstigen. Das helle Vollbier kam von der Münchner Augustinerbrauerei. Für den halben Liter aus der Flasche waren faire 4 Euro zu entrichten. Damit standen die Getränke für die beiden Betreuer gleich fest. Die Kletterjugend delektierte sich indes an koffeinhaltigen Kaltgetränken (auch gerne in der Light-Version) des amerikanischen Branchenriesen mit dem großen „C“ im Namen. Hierfür wurden 3,50 Euro pro 0,4l-Glas abgerechnet. Cola-Verzichter griffen da lieber zur bewährten Apfelsaftschorle, die mit 3,70 Euro (für die gleiche Menge) zu Buche schlug. Am Ende belief sich die ausgewogene Getränkebilanz der durstigen Jungmannschaft auf insgesamt sechs Gläser Coke und sieben mit gespritztem Apfelsaft.

„Trinkt bzw. esst so viel ihr wollt, eure Lehrer zahlen!“ - ein Angebot, das natürlich auch bei der Pizzabestellung nicht abgeschlagen wurde. Hier die sieben georderten Exemplare im Überblick:

• 1 mal Pizza Salami, Schinken und Pilze (mittlere Größe) für 8,50 Euro


• 1 mal Pizza Quattro Stagioni mit Salami, Schinken, Pilze und Paprika (mittlere Größe) für 9,50 Euro


• 1 mal Pizza Dolomiti mit Salami, Schinken, Pilze, Paprika und Spiegelei (mittlere Größe) für 9,50 Euro plus 1 Euro extra für ein paar zusätzliche scharfe Peperoni


• 2 mal Pizza Quattro Formaggi mit Mozzarella, Gorgonzola, Schafskäse und Edamer (mittlere Größe) für 10 Euro


• 1 mal Pizza Tirolese mit Salami, Pilze und Zwiebeln (in groß) für 10,50 Euro


• 1 mal Pizza Peppone mit Oliven, Sardellen und Kapern (in groß) für 10,50 Euro plus 1 Euro extra für ein paar zusätzliche scharfe Peperoni

Das Innere des Lokals musste vor gar nicht allzu langer Zeit wohl renoviert worden sein. Der Muff von 1000 Pizzen drang jedenfalls nicht aus allen Ritzen! Nein, das Interieur machte alles andere als einen schäbigen Eindruck und auch die Toiletten wirkten gepflegt. Mit anderen Worten: es hätte uns bestimmt auch im Gastraum gefallen. Aber bei der warmen Witterung war uns der Pizza-Genuss unter freiem Himmel dann doch lieber.
Pizza Quattro Stagioni ohne Paprika
Die belagreichen Sieben wurden dann auch bald geliefert. Sechs davon nahezu zeitgleich. Auf Teigfladen Nr. 7 musste einer am Tisch noch ein wenig warten, aber das war nicht wirklich ein Problem. Die Pizzen lagen alle bereits „vorgeachtelt“ auf den Tellern. 
Ohne Paprika fehlt hier eine Jahreszeit!
Meine mittlere Dolomiti hatte neben den deftigen Standards vom Schwein (Kochschinken und Salami), ein paar rote Paprikastreifen, frische Champignons (in Scheiben), grüne Peperoni-Schnipsel und ein leider zu lange im Ofen verbliebenes und deshalb zu trocken ausgefallenes Spiegelei.
Meine Pizza "Dolomiti" mit Peperoni-Add-On
Der etwas dickere Boden ging in Ordnung. Nicht übermäßig fluffig, aber auch keine hart gebackene Hefeteigscheibe aus dem Zementmischer. Die Tomatensauce fiel recht lasch aus, was der vor Salzwürze strotzende Belag locker wieder ausglich. 
Pizza Quattro Stagioni wie sie sein sollte!
Zusammen mit der mächtigen Auflage – weniger Käse wäre wünschenswert gewesen – ergab das ein überaus sättigendes Backwerk, das ich selbst in der mittleren Ausgabe nur mit Mühe vertilgt bekam.
Mächtig deftig fiel sie aus!
Keine Ahnung, wie zwei meiner Kletterhelden das Teil in der Maxiversion verspachteln konnten, aber auch sie mussten ganz schön kämpfen. Das schafft man wahrscheinlich nur, wenn man sich noch im Wachstum befindet.
Pizza Peppone mit zusätzlichen Peperoni
Der Jugend haben die durchgebackenen Sättigungsscheiben jedenfalls geschmeckt, das sagten uns zumindest die komplett leergefutterten Pizzateller. Für mich lag die Leistung Küche im überschaubaren Bereich. Da an diesem Tag das Klettern im Vordergrund stand, reichte ein solides Mittelmaß für einen gelungenen Abschluss.

Dennoch würde ich für eine solche Pizza nicht extra nach Neustadt fahren. Da gibt es bei uns im Umkreis deutlich schmackhaftere Vertreter der kreisrunden Art. Und auch in Neustadt selbst bekommt man die italienische Rustikalplatte in deutlich besserer Qualität aus dem Ofen geholt. Die von mir ein paar Wochen später angesteuerte Clubhausgaststätte des Tennis-Clubs Grün-Weiss („La Forchetta“) im Ortsteil Hambach lieferte hierfür den besten Beweis.

Da die Preise mittlerweile auf Normalniveau rangieren, werden wohl auch die Schnäppchenjäger von einst hier nicht mehr allzu oft vorstellig werden. Vielleicht sind die Pizzen geschmacklich gar nicht so weit vom alten „Falcone-Style“ entfernt – leider fehlt mir da der Vergleich zu früher –, aber den Hype vergangener Zeiten werden sie garantiert nicht mehr auslösen. Dafür fehlt ihnen das gewisse Etwas – sowohl beim Teig als auch beim Belag. Für ein sättigendes Abendessen nach dem Klettern war das noch immer unter dem Namen des früheren Neustadter Pizzapaten firmierende Lokal aber auch kein kulinarischer Reinfall. Solider Standard kann in bestimmten Situationen reichen. Dies war so eine.

In Inning wechselt oft der Pächter im Gasthof zur Post. Neubeginn durch ungarische Gastronomen im Januar. Renovierung und Verbesserung sind geplant.
Inning – Und wieder gibt es einen Pächterwechsel im Gasthof zur Post in Inning. Huy Viet Nguyen und seine Frau Thuy Chi Pham haben sich schon vor einigen Wochen aus Inning verabschiedet, seit November hat die Gemeinde als Eigentümerin des denkmalgeschützten Gasthofs neue Pächter: Kalmon Szalay (48) und seine Lebensgefährtin Orsolya Wiszt (41) aus Ungarn nehmen aktuell noch einige Renovierungsarbeiten vor. Anfang Januar soll Wiedereröffnung gefeiert werden. (Quelle: Merkur.de)

Da ist sie doch, die kulinarische Neuentdeckung. Was heißt "Neuentdeckung", entdeckt habe ich das ambitionierte Restaurant "Mr Postman" kurz nach der Eröffnung 2019. Immer wieder habe ich mir die "Speisekarte" online ]reingezogen[.
Mannheim hat jetzt auch ein Garden Hill Hilton Hotel (juchuh), insgesamt gibt es 6 in Deutschland, doch keines von ihnen hat das Portal eines historischen Postamtes aus dem 19. Jahrhundert in seiner Fassade integriert. Darüber freut sich Achim Ihrig, Geschäftsführer ARIVA Hotel GmbH, ganz besonders: „Damit ist ein Stück Stadtgeschichte verewigt". Finde ich übrigens Klasse.

Wir reservieren eine Woche vorab über Open Table. Das klappt meistens super. Im Restaurant angekommen erster, zweiter und dritter Eindruck ausgezeichnet. Sei es die in echten Leder eingebundene Karte, das Besteck, die Servietten.

Alles vom feinsten.

Was uns (auch) super gefallen hat: Auch wenn im Laufe des Abends es sehr voll wurde, wurden die Gäste soweit auseinander gesetzt, dass jeder Tisch mega viel Privatsphäre hat.

Mega.

Bei so viel Privatsphäre, bei erstklassiger Bestuhlung, es fehlte nur noch Mr Mayong mit einem feuchtwarmen Handtuch, bestellten wir einen Aperitif. Meine Frau bestellte eine selbst gemachte Zitronen Ingwer Schorle, ich nahm die Tagesempfehlung einen Hendricks Gin. Der schmeckte aber überhaupt nicht türkisch, auch wenn am Nachbartisch die Frage gestellt wurde, wie eine Gurke in Mannheim mit Kopftuch heißt - na klar - "Gürkin" ;-)

Als Vorspeise orderten wir die Pimentos mit feuriger Chorizzo auf Salatbeet. Und auch hier: selbst die Unterlagen, der knackige Salat, wurde mit hochwertigen Essig und Öl angemacht, mit Sesam, Salz und Pfeffer. Pimentos super gegrillt (siehe Einzelbild) Erstklassig.

Zur Hauptspeise orderte ich einen Burger, mit 180 Gramm Paddy, medium. Als Sauce wählte ich "Kimchuri", super, dass die Sauce in einem extra Schälchen serviert wurde. Ich wählte "erstklassige" Pommes als Beilage. Meine bessere Hälfte entschied sich für "Süßkartoffel-Pommes", sahen und schmeckten "Handmade". Sie wählte den klassischen Burger mit Käse dazu eine rauchige Smokey Sauce. Die war Bombe. Was uns beeindruckt: jeder Burger hat ein eigenes ausgewähltes Brötchen. Die beiden Burger waren perfekt aufeinander abgestimmt, auch wenn sie an die Referenz Burger aus Mannheims Lustviertel "Lupi" vom Laufhaus #19 nicht herankommen. Dennoch gibt es heute für das Essen volle 5 Sterne.

Das gibt's auch für alle anderen Kategorien, denn der top Service machte uns (trotz pappsatten Magen) auf jeweils eine Kugel selbst gemachtes Popcorn Eis, frisch aus dem Paccojet, heiß. Die Wartezeit von ca 20 Minuten lohnten sich, Referenz - Erinnerungen an das legendäre Butterkeks Eis aus der Zwoggelsbrück wurden wach.

Bezahlt haben wir für den feinen Mannheimer Montagabend knapp 100 Euro. Ist für einen Montagabend nicht wenig, war es aber jeden Cent wert.

Empfehlung!!

 
In einem Weingut schlecht essen? Ich erinnere mich nicht daran, dass uns dies je passiert ist. Und so sollte es auch bei unseren beiden Besuchen in der Werkstatt des Weingutes Klein bleiben.

Seit 2022 betreibt Familie Klein das eigene Restaurant. Personal war schnell gefunden und ein glücklicher Umstand. Die Inhaber des etablierten Restaurants „Zur Traube“ gingen in den Ruhestand, ein Teil des Personals konnte zum neu gegründeten Restaurant wechseln.

Bei unserem ersten Besuch hatte ich vorab nicht reserviert. Ich wusste einfach nicht, ob der Tag in Bad Kreuznach passend für ein Abendessen in der „Werkstatt“ auf der Rückfahrt verläuft.

Es passte und wir steuerten das Domizil der Familie Klein an.
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Sofort wurden wir sehr freundlich begrüßt und hatten Glück: Ein kleiner Tisch war noch für uns frei.
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Die Speisekarte wurde gereicht und erste Getränkewünsche erfragt.

Unsere Getränke:
Mineralwasser, 0,75 l - € 6,00
Weißburgunder trocken, 0,2 l - € 4,50
Spätburgunder Weißherbst, trocken, 0,2 l - € 4,50
Riesling trocken, 0,2 l - € 4,50
Selbstverständlich werden hier die eignen Weine angeboten. Moderat bespeist, so gehört es sich im Weingut.

gemütlicher Eingangsbereich
Ausgesprochen gut gefiel uns das stimmig-rustikale Ambiente. 
Eingangsbereich
Leider war es zu kühl um im geschützten Weingarten Platz zu nehmen.

Zügig wurden wir mit Getränken versorgt.
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Zur Überbrückung der Wartezeit folgte frisches Brot mit einem gut gewürzten Röstzwiebel-Frischkäse.
Überbrückungshilfe
Unsere Vorspeise:
Spargelsalat mit Räucherlachs- € 14,50.
Die saisonale Vorspeise sprach uns an, mich als Spargelliebhaberin sowieso. Unser Wunsch „eine Portion zum Teilen“ zu bestellen war gar kein Problem.

Serviert wurde auf 2 Tellern und sehr schön angerichtet.
Spargelsalat mit Räucherlachs
Zum Spargel gesellte sich etwas Blattsalat, beides in einer sehr leichten und feinen Vinaigrette mariniert. 
Dazu der Räucherlachs, wachsweiches Ei und ein Tupfer Sahnemeerrettich. 
Mit unserer Vorspeise waren wir sehr zufrieden.

Nach angenehmer Wartezeit wurde unsere Hauptspeise serviert:
Getrüffelte Nudeln mit gebratenen Jakobsmuscheln, Beilagensalat - € 22,00.
Getrüffelte Nudeln mit Jakobsmuscheln
Nicht nur optisch waren wir sehr erfreut. Die Bandnudeln hatten genau den richtigen Biss. Waren sie eventuell sogar hausgemacht? Ich vergaß leider zu fragen. Die Jakobsmuscheln waren perfekt gebraten und innen noch leicht glasig. Farb- und Geschmackstupfer gaben frische rote Radieschensprossen.

Insgesamt war das Gericht sehr gut abgeschmeckt. Der namensgebende Trüffelgeschmack blieb allerdings hinter den Erwartungen. Das I-Tüpfelchen wäre natürlich ein wenig frisch gehobelter Trüffel gewesen, war aber bei dem Preis nicht zu erwarten. Zufrieden waren wir auch so.

Sehr fein und abwechslungsreich war der Beilagensalat mit roter Bete und Karottenraspeln und dem sehr guten Salatdressing.
Beilagensalat

Die Lieblingsnachspeise meines Mannes stand auf der Karte: Crème Brûlée - € 6,50.
Crème brûlée mit Eis
War schon klar: Die durfte es noch sein. Dazu gesellte ein Bällchen sahniges Himbeereis.

Ein sehr gelungener Abschluss. Zum Abschied ergab sich noch ein sehr nettes Gespräch mit der Restaurantleiterin. Für uns stand fest: Hierher kommen wir gerne wieder!

 
Im Juli war es dann endlich soweit, gemeinsam mit meinem Bruder. Vorab hatte ich telefonisch reserviert.

Das Wetter hätte nicht schöner sein können und so fanden wir uns im schönen Weingarten ein.

Winzer Jürgen Klein begrüßte uns und zeigte uns unseren Tisch. Jürgen Klein unterstützte an diesem Abend im Service. Sicherlich fühlt er sich zwischen Reben und Weinfässern wohler, aber der Kontakt zum Gast liegt ihm auch sehr. Und so zeigte sich wieder einmal: Es muss nicht immer die ausgebildete Restaurantfachkraft sein. Mit Freundlichkeit, offenen Augen und Ohren ist schon alles gut.

Und richtig gut fühlten wir uns an diesem Abend aufgehoben. Dazu trug auch unser Tisch unter einem dicht belaubten Schattenspender bei.

Unsere Getränke: Mineralwasser, alkoholfreies Pils und vergorener Traubensaft (Grau- und Weißburgunder, Weißherbst) des Weingutes Klein.

Vorab wurde wieder frisches Bauernbrot mit Frischkäse serviert.
Apettithappen
Sehr willkommen war diese Überbrückung der Wartezeit. Denn an diesem sonnigen Abend war das Restaurant sehr gut besucht und die Wartezeit verständlicherweise etwas länger.

Mein Bruder wählte: Rosa gebratenes Schweinelachs-Carpaccio an Zitronen-Meerrettichcreme und Salat - € 12,50. 

Sehr appetitlich angerichtet war diese Vorspeise… und sehr viel (oder zu viel) für eine Vorspeise. Geschmacklich war mein Bruder aber so zufrieden, er lobte das zarte Fleisch und die stimmige, fein abgestimmte Komposition, da durfte nichts übrig bleiben!
 
Ich entschied mich als leichte Vorspeise für einen Beilagensalat - € 3,50. Beim Hauptgericht meines Mannes war der Beilagensalat inklusive und er ließ ihn sich als Vorspeise servieren.
Sehr guter Beilagensalat
Mit unseren Frischkosttellern waren mein Mann uns ich wieder sehr zufrieden. Und froh, dass die Vorspeise nicht zu üppig war.

Nach einer angenehmen Pause wurden die Hauptgerichte serviert.

Für meinen Bruder der Hunsrückklassiker:
Mit Leberwurst und Hackfleisch gefüllte Klöße, dazu Specksauce und Salat - € 16,50.
Gefüllte Klöße
Meist werden ein oder zwei große Klöße serviert. In der Werkstatt wurden drei kleinere Exemplare gerollt. Klöße und Sauce schmeckten meinem Bruder ausgezeichnet.
 
Auf der Haut gebratene Dorade mit Meerrettich-Kartoffelpüree, Rieslingsauce und Salat - € 22,50 war die Wahl meines Mannes.
Doradenfilet - Kartoffelpüree - Rieslingschaum
Die saftigen Doradenfilets waren 1A filetiert. Die Haut war perfekt kross gebraten. Das blieb erfreulicherweise auch so, denn die feine aufgeschäumte Rieslingsauce war noch unter dem zarten Püree angerichtet.

Im Gegenzug zu Bruders / Schwagers Vorspeise war die Portion hier nicht so üppig bemessen. Besonders vom feinen Püree hätte es ein Löffel mehr sein dürfen. 
Mein Mann bestellte sich einfach noch einen weiteren Beilagensalat.

Mit meiner Wahl Rinderbacke in Dornfeldersauce, Rotkraut und Kartoffelknödel - € 23,00 war auch ich sehr zufrieden.
Rinderbacke, Rotkraut, Kartoffelknödel
Die Rinderbacke war so, wie sie sein muss. Butterzart geschmort, die kräftige Rotweinsauce sehr gelungen. 
Die Kartoffelklöße waren gut, lediglich das Rotkraut überzeugte mich nicht. Ihm gebe ich kein "frisch und hausgemacht", das geht besser.

Saisonal passte das Gericht nicht so recht in die Jahreszeit, aber mit meinem verspäteten Beitrag heute würde ich sagen: „Jetzt passt's ????“.

Die Männer rundeten den wunderschönen lauschigen Sommerabend mit einem Espresso - € 3,00 und einer Crème Brûlée - € 6,50 ab.
Crème Brûlée mit Eis
Nach der sehr freundlichen Verabschiedung stand für uns 3 fest: Wir kommen wieder!

Restaurant, Weingarten und Toiletten sind nicht komplett rollstuhlgerecht, aber mit wenigen Stufen als "gehbehindertenfreundlich" zu bezeichnen.

… und beim Schreiben bekam ich gerade so richtig Appetit und rief in der Werkstatt an: Die freundliche Frau Fuchs teilte mir mit, dass sich das Restaurant bis Anfang Januar im Urlaub befindet. Wohlverdient. So konnte ich nur alles Gute für 2024 wünschen!

Besuche:
17.05.23 - € 89,00 zu Zweit
22.07.23 - € 124,00 zu Dritt
 

wir waren mit 3 Frauen zu unseren kleinen Weihnachtsfeier verabredet. Der Tisch wurde Wochen vorher telefonisch bestellt. Als wir ankamen wusste davon niemand etwas. Dennoch bekamen wir einen Tisch ( unter der Woche ).
Ich bestellte ein Wiener Schnitzel vom Kalb, trank eine Cola, eine Apfelsaft und 1 Expresso = 48.- Euro. Bye the Way, das Essen war sehr gut.  Meine Freundinnen hatten ebensolche Rechnungen. d. h. wir verzehrten ca. 150 .- Euro.
Nach 2 Stunden wurden wir gebeten den Tisch in 30 Minuten zu verlassen, er wäre neu vergeben.
Ich denke wenn man 150.- Euro verzehrt ist das doch wohl genug sitzen bleiben zu können. Wir hätten durchaus Verständnis gehabt, wenn wir nur z. B einen Halven Hahn und 1 Cola getrunken hätten.
Wir werden bei solch einer Abzocke ( das Essen und die Getränke sind für ein Brauhaus definitiv zu teuer ) den Herzogenhof nicht mehr betreten.

Meine Frau hatte sich schon Wochen vor unserem Probeessen (siehe Bericht) bemüht, für den 1.Weihnachtsfeiertag im "Erbeldinger Hof" einen Tisch für 7 Personen zwecks Weihnachtsessen en famille zu reservieren. Zur Mittagszeit war man komplett ausgebucht, konnte uns allerdings für 16 Uhr einen entsprechend großen Tisch anbieten. Etwas ungewöhnliche Zeit für ein Mittagessen, aber was solls; meine Frau willigte ein. Ich schaue mir gerne am Tag vor dem Besuch im Internet die Speisekarte an und suche mir dann gern auch schon etwas aus. So auch diesmal; auf der Seite "Wild- & Weihnachtsklassiker" wurde ich direkt fündig und habe mir diese Seite sogar ausgedruckt. Leider habe ich sie nicht ins Lokal mitgenommen.

Kurz nach 16 Uhr trafen wir im Landgasthof ein. Heute hatte die Mamma der jungen Betreiberin Dienst im Service, die Speisekarten (lose Blätter auf Klemmbrett) wurden gereicht und Getränkewünsche erfragt. Bei Durchsicht der Karte fiel mir sofort auf, dass es nur drei anstatt wie im Internet vier Seiten waren; ausgerechnet die Seite "Wild- & Weihnachtsklassiker" mit den von mir für mich ausgewählten Gerichten fehlte. Auf meine Frage, wo diese Seite denn sei, wurde in breitem Eifler Platt steif und fest behauptet, man habe sie vor über eineinhalb Wochen im Internet gelöscht, weil sie nicht mehr aktuell  sei. Schon sehr drollig; war sie doch eigens für die Feiertage erstellt worden. Wie hätte ich denn eine gelöschte Seite tags zuvor noch ausdrucken können? Der Disput nahm Fahrt auf; die Betreiberin gesellte sich dazu und es begann auch ein wenig lauter zu werden. Wie es in einem klassischen Gedicht (Friedrich Schiller, Das Lied von der Glocke)  so schön heißt:"Gefährlich ists, den Leu zu wecken, verderblich ist des Tigers Zahn" und ich mag es nicht, angelogen zu werden. Ich war drauf und dran, verbal das große Besteck auszupacken; Frau und Tochter haben mich "eingefangen" und beschwichtigt. Verärgert war ich dennoch, zumindest für die nächste Viertelstunde.

Doch nun zu Erfreulicherem, nämlich zu Essen und Trinken. Was am Tisch getrunken wurde, habe ich nicht nachgehalten, die konsumierten Speisen schon. Gegessen wurden "Hausgemachte Rinderroulade mit Bratensauce, Kartoffelklößen und Rotkohl" (EUR 21,90), "Hirschschnitzel in Haselnusspanade mit Preiselbeeren, Bratensauce, Spätzle und Rotkohl" (EUR 23,90), "Kross gebratenes Rumpsteak mit Kräuterbutter, Champignons, Zwiebeln, Kartoffelgratin und Beilagensalat" (EUR 26,90), "Rehrücken mit Haselnußkruste, Kartoffelpürree und Rosenkohl" (EUR 24,90), "Cordon Bleu vom Schwein mit Kartoffelgratin und Beilagensalat" (EUR 19,50), "Hausgemachte Gänseravioli in Gänseschmalz gebraten" (als Vorspeise EUR 8,90, als Hauptgericht EUR 19,90), "Beschwipster   Nusskrokantbecher; je 2 Kugeln Hasel- und Walnußeis, Walnuß, Krokant, Sahne und ein Schuß Eierlikör" (EUR 7,80), "Coup Dänemark, drei Kugeln Vanilleeis mit Sahne und heißer Schokosoße" (EUR 6,80).

Eine Vorspeise, nämlich die erwähnten hausgemachte Gänseravioli . hatte nur ich am Tisch; dafür verzichtete ich auf ein Desser. Die Ravioli, gefüllt mit "pulled goose", schmeckten sensationell gut; dieses Gericht macht auch in der Hauptspeisen- Variante   etwas her. Frau und Tochter hatte sich für die Rinderroulade entschieden; wie sich herausstellte, eine sehr gute Wahl. Beide Damen hatten auch die Eis-Desserts gewählt; meine liebe Frau den Nusskrokantbecher und die Tochter für den Coup Dänemark. Auch hier gab es absolut nichts auszusetzen. Nicht ganz nach Wunsch kam mein Rehrücken. Er hatte als Spezialangebot auf der Schiefertafel gestanden, dort allerdings mit Kartoffelpü; ich bat das Kartoffelpü durch Spätzle zu ersetzen und das Gericht ansonsten zu belassen, also mit Bratensauce und Rosenkohl. Als der Teller kam, hatte ich dann anstelle von Rosenkohl Rotkohl als Beilage darauf. Von Streiterei hatte ich die Nase voll und habe die falsche Beilage deshalb auch nicht reklamiert..Bei der Bestellung war der gewünschte Gargrad für den Rehrücken erfragt worden;"medium" war auf den Punkt getroffen.

Fast hätte ich unsere Getränke vergessen. Mein Schatz trank alkoholfreies Bitburger Pils (EUR 3,00). Ich hatte vorab ein helles Benediktiner Hefeweizen (0,5l EUR  4,20) und zum Essen einen Primitivo Moasca (0,25l EUR 6,90); ein grundehrlicher Tropfen, der beim Probeschlückchen auch meiner Frau schmeckte. Abschliessend hatte ich noch einen Espresso für EUR 2,60.

Fazit: Ohne die Lügerei der beiden Damen in Sachen Speisekarte hätte es ein nahezu perfekter Weihnachts-Spätnachmittag werden können: so war er nicht ungetrübt. Und ich muss bei der "Service"-Bewertung deshalb doch starke Abstriche machen; Weihnachten hin oder her. Während ich wegen der falschen Rehrücken-Beilage jetzt mal beide Augen kräftig zudrücke.

P.S. Noch ein kleines Gedicht zu Weihnachten:

 Leise pinkelt ein Reh
ein tiefes Loch in den Schnee;
weihnachtlich glitzert der Strahl:
Rehlein, pinkel noch mal !

Es ist der 1. Weihnachtstag. Wenngleich das nicht viel bei uns beiden aussagt, aber es ist nun mal ein Feiertag.
Lucie meinte, wir sollten doch wieder einmal essen gehen. Wenn sie recht hat, hat sie recht. 
Wir waren schon lange nicht mehr in Westermarkelsdorf. Es geht mit der Mobilität bei mir nicht mehr so.  Und warum sollen wir uns etwas antun wenn ich mir immer noch gern  mein Essen selber koche? (Was auch auch wesentlich billiger ist.)
Im „Alten Zollhaus“ angerufen. Die Stimme am Telefon war nicht überwältigend. Ein „Hallo“ finde ich z.B. nicht ausreichend. Immerhin wissen wir ja nicht wer der „Hallo“ ist. Es konnte ja auch die Müllabfuhr sein. Wir überlegten kurz unser Ziel zu ändern. Aber dann……….
Es war Nachmittags gegen 15 Uhr und schönes Wetter.
Der Parkplatz am „Alten Zollhaus“ war leer.
Das schlechte, für mich und andere, wie immer. Der Aufstieg in das Lokal mit der Treppe. Immerhin ist das Geländer solide und man kann sich daran hoch hangeln.
Innen saßen 2-3 Ehepaare. Das war alles. Irgendwie kannte ICH das anders. Auch hier in Burg waren wir Weihnachtsbetrieb gewohnt.
Sollte uns aber auch  egal sein. 
Die Einrichtung wie gehabt. Nichts verändert. Man kann sich wohlfühlen.
Auch die Speisenkarte war wie immer. Reichliches Angebot. Zusätzlich waren einige Grünkohlgerichte auf der Karte. Ist jetzt die Zeit dafür. 
Tische wie gewohnt nett eingedeckt.
Brennende Kerze. Kein Batterielicht wie woanders. 
Blümchen. Auch echt und kein verstaubtes Plastik. 
Hochwertige Papierservietten.
Eigentlich Wohlfühlatmosphäre. 
Los gehts.
Das Bier steht fest.
Engel  dunkel. 0,5 liter = 5,90€ und 0,3 liter =4,50€
Zwar ein Wahnsinnspreis, aber das wird überall gefragt.
Auch weiterhin, wie gewohnt, etwas zu kalt. Aber das kann auch an meinen Erwartungen liegen. Kann man ja etwas stehen lassen.
Von der Karte für Lucie:
Geschmorte Lammhaxe mit Sauce, Rotkraut, Kartoffelgratin, Salatbeilage.
Preis: 26,90€
Und für mich:
Lammrücken Filet mit Sauce, Spinat, Kartoffelgratin, Salatbeilage.
Preis: 28,90€
Alles ansprechend angerichtet.
Da alles aufgegessen wurde,  sollte das Urteil genug sein.
Die Dame des Services frug nach in wieweit alles ins Ordnung war und ob wir noch Wünsche hatten.
Ansonsten, sie war zwar sehr höflich, aber unpersönlich. 
Die Lammhaxe: Sehr zart und fiel vom Knochen. 
Mein Filet: Rosa gebraten, Sauce ganz hervorragend.
Kartoffelgratin für beide. Gut, wenn auch etwas zu weich. Aber ohne Bedeutung.
Anschließend waren noch 2 Helbing angesagt.
0,2 liter = 2,50€ !!
Es war nun 16,30 Uhr geworden.
Mehr Gäste waren nicht gekommen.
Auch wir verließen diese gastliche Stätte.
Zufrieden.
Ob wir noch einmal wieder kommen, weiß ich nicht. Das liegt aber nur an mir, des Essens wegen sehr gern.

Wir waren das erste mal da.Habe 15 Jahre Erfahrung in der Gastronomie.
Unser Weihnachtsessen war hervorragend.
Wir waren 11 Personen, davon 5 Kinder.
Jeder von uns wurde sehr nett bedient, Essen war ausreichend und genug zur Verfügung.
Alles war sauber und zu unserer Zufriedenheit.
Werden auf jedenfall nochmal hin fahren.

Seitdem der Grieche Alexandros Maralis vor rund 10 Jahren – er arbeitete früher im ehemaligen Wörther Restaurant „Amadeus“ in der Bienwaldhalle (heute „Kalimera“, Anm.) – in das alteingesessene Gasthaus „Zum Pflug“ eingezogen ist, besitzt die einstige Tabakhochburg Hatzenbühl (bei Herxheim) wieder eine echte Dorfwirtschaft.
 
Eine, in der zwar auch ein paar deutsche Deftigkeiten wie Jägerschnitzel, Rumpsteak, Bratwurst und Leberknödel auf den Tellern landen, aber in der natürlich primär der griechischen Fleischküche gehuldigt wird. Und zwar im Rahmen eines bewusst auf die „Basics“ reduzierten Angebots, das dennoch einen soliden Querschnitt durch die erwartbaren Grill-Standards liefert.     
 
Als ich im April mit einem Schlemmerkollegen in meiner nicht weit davon entfernten Kindheitspizzeria „Da Angelo“ aufschlug, liefen wir auf dem Weg zum Auto an der Wirkungsstätte von Alexandros Maralis vorbei.
Der griechische Pflug im Ortskern von Hatzenbühl
Mein nostalgisch veranlagter Kollege, der den sympathischen Gastronomen noch von dessen Wörther Zeit her kennt, wollte seitdem unbedingt mit mir einmal dort einkehren.
 
An einem warmen Dienstagabend Ende Juni war es dann so weit. Es hatte uns die Lust auf eine zünftige Fleischplatte à la Hellas gepackt. Und so machten sich – nach erfolgreicher telefonischer Reservierung eines Tisches – zwei hungrige Fleischgesinnte auf den Weg nach Hatzenbühl.
 
Da ich das heimische Balkongrillen seit unserem Umzug nach Wörth komplett eingestellt habe – mit Holzkohle grillen ist auf unserem Balkon aus Brandschutzgründen ein Tabu und auf die Gasgrillalternative habe ich keine Lust –, suche ich zwei oder drei Mal im Jahr in den bewährten griechischen Lokalitäten unserer Region nach karnivorischer Zerstreuung.
 
Zum Landauer Branchenprimus „Olympia“ oder zu seinem fast ebenbürtigen Konkurrenten „Poseidon“ (beide liegen praktischerweise nur ein paar Schritte voneinander entfernt, Anm.) verschlägt es mich immer seltener seit ich in Wörth wohne. Da ist mir der Aufwand, sprich die Entfernung dann doch zu groß, um in den Genuss der fleischgewordenen Ewigkeitswerte von Holzkohlengrill und Drehspieß zu kommen.
 
Liegt vielleicht auch an meinem deutlich zurückgegangenen „Tierverbrauch“ im Vergleich zu früher. Aber hin und wieder muss ich die alten Zeiten dann eben doch wieder aufleben lassen und stelle mich gerne in den Dienst hellenischer Plattenkulinarik.
 
Der gute Alexandros freute sich sichtlich als er meinen Kollegen erblickte und versicherte uns, er würde – wenn es seine Zeit zulässt – später noch mit uns am Tisch auf dieses Wiedersehen anstoßen. Er wünschte uns einen schönen Abend und verschwand gut gelaunt in der Küche. Tatsächlich sollten wir ihn später noch einmal zu Gesicht bekommen – inklusive großzügig ausgeschenkter, ouzotonischer Digestifs aufs Haus, versteht sich.
 
Betritt man dieses altehrwürdige Gasthaus, so wird einem schnell klar, warum das Lokal immer noch „Zum Pflug“ heißt und nicht in „Korfu“, „Athen“ oder „Akropolis“ umbenannt wurde. In den etwas aus der Zeit gefallenen, aber keinesfalls ungepflegt wirkenden Räumlichkeiten sah es nämlich eher nach Pfälzer Dorfbeiz als nach griechischem Folkloreschuppen aus.
Ach damals....
Der alte graue Linoleumboden, die gepolsterte, ringsum verlaufende Wandbank und die schweren Holzstühle mit Loch in der Rückenlehne kündeten von der guten alten Wirtshauszeit. Oft trifft man diese vom Aussterben bedrohte Interieur-Spezies ja heute nicht mehr an. Umso wohltuender, wenn man mal wieder in solch einem gastronomischen Anachronismus speisen darf.
Ländliche Gastraumnostalgie
Seltsamerweise läuft hier kein Bellheimer Bier aus dem Zapfhahn. Nun denn, zur Not tat es auch der ein oder andere Schoppen „Eifelhasch“, wie man in unseren Breiten das Konzernpils aus Bitburg gerne schimpft. Der frisch gezapfte, halbe Liter belief sich auf absolut akzeptable 3,80 Euro. Mein Kollege griff da gerne zweimal zu, während ich mich als Fahrer später mit einem Schoppen Radler (zum gleichen Preis) begnügte.
 
Gyros, Bifteki, Lammkoteletts und Feuerspieß ließen wir links liegen und steuerten zielstrebig auf die einzige hier angebotene Grillplatte für zwei Personen zu. Die nach dem Mann am Herd benannte „Alexplatte“ (38 Euro) bekannte sich – nicht gerade schüchtern – zu Gyros, Putensteak, Rumpsteak, Schweinefilet und mit Käse überbackenem Bifteki.
 
Einen Hügel Tsatsiki, eine Sauciere voll mit Käsesauce und einen Beilagensalat gab es noch on top dazu. Um der Sättigung auch vollends gerecht zu werden, wurden zusätzlich noch Pommes frites und Gemüsereise auf einem Extrateller gereicht. Selbst für zwei hungrige Personen keine leicht zu bewältigende Aufgabe.
 
Der Blattsalat, der vorweg serviert wurde, konnte mit einer wunderbar senfsauren Vinaigrette überzeugen. 
Beilagensalat
Auch das Blattgrün fiel frisch und knackig aus. Die auf einer ovalen Porzellanplatte kredenzte Fleischlandschaft wurde schmurgelnd und zischend in Tischmitte platziert. 
Die Alexplatte!
Ein gefühlter halber Liter Käsesauce, wahrscheinlich handelte es sich um die Hollandaise von Lukull, kam in der Sauciere gleich mit aufs Oval.
Hellas-Hollandaise im "Überguss"
Salatblätter, Zwiebelstücke, Karottenstifte, Tsatsiki-Hügel und ein paar Scheiben Kräuterbutter reihten sich kleinlaut in diesen opulenten Grillfleischreigen ein. Flankiert von zwei stattlichen Anhöhen aus Gemüsereis und Pommes frites hätte dieses herzhafte Karnivorenidyll auch locker drei hungrige Kostgänger gut gesättigt den „Abpflug“ machen lassen. So viel war nach dem ersten Inhalieren des verführerisch duftenden Grillguts schon klar.      
Pindos-Gebirge im Grillfleischformat
Mit den herzhaft überkästen Bifteki wurde wie so oft begonnen. Da hatte die mürbe Hellas-Bulette aber ordentlich Petersilie und Zwiebel gesehen, Bravo! Auch schön, dass man es nicht mit dem Salz übertrieben hatte. Danach widmeten wir uns den nicht übermächtig ausfallenden Rumpsteaks. Diese hätten von der Größe her auch locker von der Rinderhüfte stammen können.
Bifteki, Rumpsteak und Gyros
Keine Frage, da beherrschte jemand sein Grillhandwerk. Die beiden zarten Rinderfetzen landeten nämlich perfekt medium gebraten auf der Platte, während Pute und Schwein erwartungsgemäß etwas kompakter, aber dennoch nicht zu trocken ausfielen. Auch das frisch vom Drehspieß gesäbelte Gyros hatte Fett und Format.
 
Zusammen mit reichlich Tsatsiki und Käsesauce genossen, rutschten die würzigen Fleischhappen deutlich besser dem Verdauungstrakt entgegen. Natürlich mussten wir da später noch mit der ein oder anderen hochprozentigen Anisspirituose etwas nachhelfen.
 
Ganz geschafft haben wir dieses fleischerne Bollwerk aus Rind, Schwein und Pute aber dennoch nicht. Gyros, Rumpsteak und Bifteki hätten mir voll und ganz gereicht, zumal uns auch die Beilagen schmeckten. Am Gemüsereis gab es genauso wenig auszusetzen wie an den knusprig frittierten TK-Pommes, die mit der richtigen Menge an Salz versehen waren.
Gute Fritten, körniger Gemüsereise
Dass man hier den Ouzo in 4cl-Rationen unter die Gäste bringt, konnte ich ja nicht ahnen. 
Klare Verhältnisse!
Spätestens beim zweiten, vom redseligen Wirt und Inhaber Alexandros Maralis ausgegebenen Verdauungstrunk musste ich dann aber passen – und das nicht nur meinem Führerschein zuliebe. Mit der Konsequenz, dass mein werter Kollege noch einen knappen Achtelliter Anisschnaps nach seinen beiden Halben aus Bitburg hinunterkippen musste, was dem gut geeichten Wörther Hopfenhelden allerdings „cum laude“ gelang.

Und so ging dieser von üppiger Plattenkulinarik geprägte Männerabend in der sympathischen Hatzenbühler Dorfbeiz mit dem landwirtschaftlichen Gerät zur Bodenlockerung im Namen feucht fröhlich und pappsatt zu Ende. Danach war mein Verlangen nach griechischer Grillkost wieder für ein paar Monate gestillt. Über den mit präsidialer Unterstützung erfolgten „Saloniki-Abend“ beim Landauer Vorzeigegriechen „Olympia“ Anfang Dezember werde ich sicherlich noch berichten. Aber das wird bestimmt noch eine Weile dauern…

Wir waren einmal im Sommer hier und auf der Terrasse draussen gesessen - und damals war es perfekt. Jetzt im Winter haben wir die Weinstube mit Freunden nochmals besucht. Der mit Holz gestaltet Innenraum ist zurückhaltend und unaufdringlich dekoriert. Zum Aperitif hatten wir Absinth mit einer schönen Absinthfontäne aus Glas - mit Silberlöffel und Originalgläsern, dazu gab es Brot, Käse- und Schinkenwürfel. Später haben wir Zwiebelsuppe, die war köstlich, fast ohne Mehl, würzig, weinig, mit leckeren Käsecroutons und frischen Thymian. Danach bleiben wir dem Käse treu und hatten einen Käse in einer runden Holzschachtel mit Tannenrinde -  Mont d'Or mit Pellkartoffeln und Endiviensalat. Dazu wurde uns auf Nachfrage - war nicht auf der Karte - ein seltener französischer Gelbwein "Vin Jaune" aus dem Jura, Chateau Chalon,  Jahrgang 2014 serviert. Zum Abschluss hatten wir eine Mousse au chocolat und einen portugiesischen Flan mit Orangengeschmack. Die Mousse war dicht und cremig, nicht zu süß und sehr dunkel, die Portionsgröße war vernünftig. Der Orangenflan war nicht ganz so intensiv wie die Mousse, aber der Genussfaktor nach dem eher schweren Käse war extrem hoch. Der Endiviensalat war mit Äpfel und Birnenwürfel angereichert und mit einer sehr feinen klassisch französischen Vinaigrette gewürzt. Dazu gab es ein frisches schmackhaftes italienisches Landbrot. Auf den Käse mussten wir tatsächlich wie in der Karte angekündigt eine halbe Stunde warten, aber das Warten hat sich gelohnt. Anscheinend muss der Käse eine halbe Stunde garen, bevor er so schön flüssig wie ein gutes Fondue ist. Auf jeden Fall hat sich der Besuch gelohnt, nicht ganz billig, aber man musste nicht extra nach Frankreich fahren, um so gut zu essen und zu trinken. 
Der Service war sehr freundlich, nicht schnell, aber gut informiert und immer auskunftsfreudig, Man merkt, dass hier mit Liebe und Leidenschaft gekocht wird, vor der Weinstube stand ein Holzfeuer, wo heisse Kastanien zubereitet wurden. Die hat man uns als Gruss aus der Küche gebracht, es war natürlich nur eine Handvoll, aber der Duft und danach der Geschmack haben uns vollends überzeugt: wir kommen wieder. Wenn man hier sitzt, kommt man auch schnell mit dem Wirt und anderen Gästen ins Gespräch. Was uns gut gefallen hat, ist, das die Weinstube auch gute Weine aus Stuttgart anbietet und ganzjährig offen ist. Im Winter ist der Killesbergpark sonst ziemlich tot, deswegen ist es mehr als erfreulich, dass man jetzt eine offene Wirtschaft im Park hat. 

Schon weit vor Eröffnung des Waldhorns in Rohr scharrten neugierige Gourmets mit den Hufen und fragten nervös nach Reservierungsmöglichkeiten. Seit wir die Spitzenköchin Caroline Autenrieth bei der Talkrunde einer örtlichen Gastrokritikerin kennengelernt haben, sind auch wir begeistert. Was für eine Frau: studierte Theologin, Ausbildung bei Vincent Klink, Anstellung im „Le Petit Nice Passedat“ in Marseille, wo sie ihren späteren Mann, den Mallorquiner José María González Sampedro kennenlernt. Nach umtriebigen Jahren in Paris nun die Eröffnung ihres gemeinsamen Lokals „Waldhorn“ in Stuttgart.

Tatsächlich gelingt uns die Reservierung eines Tischs zur Jahresendfeier mit alten Freunden. Alle Vorüberlegungen gestalten sich einfach angesichts des Angebotse: es gibt ein kleines Menü am Mittag für 48 Euro – und ein grosses am Abend für 108 Euro, wahlweise carnivor oder vegetarisch. Eventuelle Unverträglichkeiten dürfen bei der Reservierung geäussert werden. Ansonsten: keine Speisekarte, keine Details vorab. Die Spannung steigt!

Punkt 18 Uhr 30 öffnet Caroline Autenrieth die Türe zum lukullischen Paradies und strahlt dabei so glücklich und überwältigend, heisst uns so herzlich willkommen, dass wir uns sofort rundherum wohl fühlen. Das frühere Waldhorn-Ambiente, das wir noch von der Vor-Vorbesitzern her kennen, ist angenehm reduziert und entkernt worden: geblieben sind gediegene Holzvertäfelungen, reinweiss getünchte Wände und helle Sprossenfenster. Momentan wird nur der vordere Gastraum mit etwa 20 Sitzplätzen bespielt und das gibt einem ein heimeliges, sehr persönliches Gefühl.

Im Service agieren mit grosser Herzlichkeit und Zugewandtheit Caroline Autenrieth selbst und ein junger, freundlicher, entwaffnend offener studentischer Mitarbeiter. Wo andernorts routinierte Professionalität jegliche persönliche Kommunikation unterdrückt, fühlen wir uns hier von der ersten Minute an geschätzt und können jederzeit zwischen den Gängen noch ein bisschen plaudern, Fragen und Anmerkungen anbringen.

Schnell einigen wir uns darauf, je 2x das carnivore und das vegetarische Menü zu ordern (und ganz nach Gusto untereinander zu tauschen), jeweils mit korrespondierenden Weinen (54 Euro) und einigen Flaschen Viva con Agua. Eine Speisekarte liegt nicht aus, doch Caroline Autenrieth liest uns die Speisenfolge (die sich täglich peu à peu ändert) vor. Uns erwarten 6 Gänge plus Amuse bouche – und dafür lassen wir uns entspannt gute vier Stunden Zeit.

Um es vorweg zu nehmen: alle Gänge sind ein Gedicht! Mit sichtbarer Hingabe zubereitet, zelebriert und serviert, sehr bodenständig und ohne aufplusterndes Chichi. Und wir dürfen durch die Vorauswahl durch das Gastronomenpaar neue Weine kennenlernen, die wir sonst niemals entdeckt hätten. Als Amuse bouche eine lauwarme Vichysoisse, sehr leicht, mit hauchfein ziselierten, gerösteten Gemüsestreifen und Dill gekrönt. Danach butterzarte Jakobsmuscheln mit Spinat, Topinambur und einer asiatisch anmutenden Meeresfrüchtesauce – oder, in der vegetarischen Variante: Ackersalat, Topinambur- und Orangenscheiben mit einem überraschenden Unterton von Kaffee. Dazu trinken wir einen würzigen, galizischen Albariño-Weisswein von Coto de Gomariz. Es folgt eine Terrine vom Kalbsbries bzw. Kräuterseitlinge mit feinem Castelfranco-Salat, dekoriert wie mit kostbaren Blütenblättern, wozu wir einen fast rauchig anmutenden Muscadet trinken. Es folgen Kabeljau mit Forellenkaviar bzw. ein seidiges Oeuf Parfait auf Spinat. Hier wäre allerdings etwas Pfeffer nicht fehl am Platze gewesen. Dazu vom Fellbacher Winzer Schnaitmann (das einzige uns bekannte Weingut an diesem Abend) eine „Bergmandel“-Cuvee (benannt nach den Mandelbäumen dieser Lage). Als Hauptgang wird Challans-Ente mit Schwarzwurzel und einem aromatisch thymianisierten Kartoffelpüree bzw. ein herzhaftes Risotto mit Schwarzwurzeln gereicht. Vom dazu ausgeschenkten Rotwein aus Garnacha-Reben der Rioja-Region hätte ich durchaus noch mehr trinken können. Doch schon folgt das Pre-Dessert mit Zitroneneis und Joghurt: optisch sehr minimalistisch, doch hauchzart auf der Zunge zergehend, in Kombination mit dem dazu ausgeschenkten Banyuls sehr harmonisch. Der Hammer ist dann noch die Dessertkreation aus lauwarmer Schokolade, Vanille und gerösteten Haselnüssen, die sich wohlig an den Gaumen schmiegt und selbst mir als Süssigkeiten-Skeptiker ungemein imponiert.

Wir zahlen teils mit Karte, teils bar, lassen uns vom Gastronomenpaar noch fürsorglich in die Mäntel helfen und herzlich verabschieden, um dann erfüllt, doch nicht übersättigt, und beschwingt, doch kaum beschwipst, die 500 Meter von der Rohrer Höhe bis zur S-Bahn-Haltestelle Rohr hinab zu flanieren. Am liebsten würden wir sofort den nächsten Besuch vereinbaren, so sehr hat uns die  Hingabe und Leidenschaft des gastronomischen Dreamteams Autenrieth/Gonzalez Sampedro überzeugt.

Leckere griechische Spezialitäten, leckerer Döner und Hammer geiler Tik Tok Döner (mit griechischen Spezialitäten)
Die beste Idee ????????
Preislich in Ordnung für die Menge im griechischen Döner.
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Irgendwann einen Laden mit Sitz Möglichkeiten wäre das I-Tüpfelchen.

Ein heißer Abend in Düsseldorf und - Oh, Wunder! - ich hatte mal keine Lust auf japanische Küche! Eher schon auf leichte  französische Kost, am liebsten à la parisienne auf dem Trottoir vor einem schnuckeligen Bistro. 
Die einschlägigen Gastro-Führer kurz bemüht, bot sich das Fatal in Flingern-Nord an, einem ehemaligen Arbeiterviertel, lt. Wikipedia „mit seinem alten Baubestand ein vorwiegend von jüngerem städtischen Publikum geprägter Stadtteil, der einem zunehmenden Gentrifizierungsprozess unterliegt“. Mein Kollege, der einige Jahre in der Landeshauptstadt wohnte, bestätigte diese Einschätzung völlig glaubwürdig, gehört er doch zur beschriebenen Gruppe;-)

Stramm marschierte 20 Minuten später fand ich mich vor dem Bistro wieder und sogleich in einer Zwangslage, denn das Manufactum-Publikum besetzte fast alle Plätze. Ein einziger freier Tisch hätte für nicht gerade üppige 80 Minuten zu meiner Verfügung gestanden, denn man vergibt die Plätze am Abend in zwei Durchgängen. Da die bodentiefen Fenster weit geöffnet waren, riskierte ich einen Blick in die Innenräume, die sich ob der Temperatur leer und leider auch etwas stickig präsentierten. Letztlich den Ausschlag gab ein unangenehm aufgefrischter Wind. Später wäre aufgrund einer Absage doch ein Tisch draußen frei gewesen, doch fühlte ich mich an meinem Platz inzwischen sehr wohl; einerseits hatte einen guten Blick nach draußen, andererseits den künstlerisch und, nun ja, frankophil gestalteten Raum für mich. 
Bretonische Butter bei die Sardinen!
Die Freiheit führt die Kulinarik
Die russische Fahne an der Wand?

Später kam ein weiterer engagierter Food-Photograph dazu. Sonderlich bequem war das minimalistische Gestühl nicht, aber die dunklen Steinplatten der Tische sehen schon schick aus.

Da man an diesem heißen Tag eigentlich nur die Außenplätze bespielen wollte, war mein Tisch nicht abgewischt, was der engagierte Service sofort nachholte. Die jüngere Dame könnte die Mit-Inhaberin gewesen sein oder die Restaurantleitung, wenn man das bei zwei Kräften so nennen darf; jedenfalls richtete sich die lebenserfahrene Dame mit osteuropäischen Zungenschlag nach ihren Anweisungen. Der Ton untereinander war freundlich; das kann ja manchmal unangenehm sein, wenn man die Streitereien im Team mitbekommt. Um dem kleine Küchenteam die Planung zu erleichtern (immerhin stand ja noch der zweite Durchgang an), bat man darum, nicht nach und nach zu bestellen. Ein Abrufen der einzelnen Gänge sei aber möglich. Insgesamt waren die Damen flott und freundlich, dabei gut gelaunt. Noch einen Blick mehr hätte ich mir gewünscht, aber da war auch Volllast angesagt. Man interessierte sich jedenfalls für mein Wohlbefinden und meine Meinung zu Essen und Weinen, zu denen mir sogar ungefragt Leitungswasser angeboten wurde.
Aus der Küche schallte derweil Ska und ein rauher, aber herzlicher Ton.

Bei einem Rosé Portwein mit Tonic (8,3€) beschäftigte ich mich mit dem Angebot und wurde von der Weinkarte überrascht. Neben einem recht überschaubaren Flaschenangebot verfügt das Fatal über ein D-Vine Wine-Dispenser. Für mich eine Premiere. Hochwertige Weine werden in 0,1l-Phiolen mit Schraubverschluss bereit gehalten. Das Dispenser-System erkennt den jeweiligen Wein, reguliert die Temperatur und die Geschwindigkeit mit dem die Flüssigkeit ins Glas kommt. Ziel soll die richtige Belüftung sein. Auf diese Weise konnte ich einen Sancerre, einen Meursault und einen Chablis Premier Cru verkosten. Die Preise für das Schlückchen reichten von 14€ bis 24€, was eine Kalkulation mit Faktor 2,5 sein könnte. Für Düsseldorf nicht teuer. Überzeugt hat mich die Technik indes nicht. An diesem heißen Abend herrschten fast 30 Grad und so war der erste Versuch viel zu warm. Erst als das Glas mit viel Eis vorgekühlt wurde, passte es. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass die Lagerung bei wechselnder Raumtemperatur und Tageslicht dem Wein wirklich gut tut. Geschmeckt haben alle Weine, aber 0,1l…





Die Karte las sich schon auf den ersten Blick französisch durch und durch: Beginnend bei Austern und Crevetten über Schnecken und Bries zu Wachtel und Steak Frites, um schließlich mit Gruyere, Soufflé au Chocolat und Crêpes Suzettes zu enden. Die bei meinem Besuch noch angebotene Foie Gras ist übrigens seit wenigen Tagen von der Karte verbannt. 

Selten hatte ich so große Entscheidungsschwierigkeiten, alles klang großartig und nicht nur die Zutaten verrieten, dass hier mehr als nur ehrliche Bistrot-Küche zu erwarten war.    

Ich startete vegetarisch mit einer großen, „fleischigen“ Artischocke (14€). Die in Deutschland viel zu selten angebotene leckere Distel wurde mit Zitronenscheiben besteckt in einem tiefen Teller mit warmen Wasser stehend serviert, am Ende bleibt dann eine Fingerschale. Leider war das vorgekochte Exemplar nicht lange genug aufgewärmt worden und somit die äußeren Blätter lau, aber die inneren kalt. Ich greife vor: Das blieb die einzige Kritik an der Küchenleistung des Abends. Geschmeckt hat es vorzüglich, was natürlich besonders an den Dips lag: Die milde, nicht zu saure Rotweinvinaigrette schien mir mit Moutard de Dijon verfeinert und die Anchovis-Tapenade war ein würziger Kracher.


Weiter ging es mit zartestem Lamm(!)-Bries, begleitet vom letzten weißen Spargel der Saison und gebratenem Romanasalat für 24€. Granatapfelkerne hatten ihren Anteil an der eher frischen Ausführung des Tellers und waren als Konterpart für die Agro-Dolce-Sauce wichtig. Inhaber und Chefkoch Alexandre Bourgueil (Ja, der Sohn…) löscht das Karamell mit Orangensaft statt Essig ab und verwendet weiter Rhabarber statt Pampelmuse. Ich brauchte gegen die heftige Süße etwas Salz, dann war die Sauce auch für meinen Geschmack perfekt. Im Abgang eine tolle pfeffrige Schärfe und Parmesan-Chips zum Knabbern. Eigenständige und überzeugende Kreation!


Als Hauptgang konnte ich natürlich dem Rochenflügel nicht widerstehen. Die dicke Tranche des feinen Edelfisches war nur leicht paniert und in Butter sorgfältig gar gezogen worden. An der Gräte  sogar noch leicht glasig; für mich geht das völlig in Ordnung. Die klassische Sauce grenobloise ein würziger, molliger Genuss - welch wunderbares Küchenhandwerk! Dazu sautierter Spinat und buttriger Kartoffelstampf. Feinste Fischküche für absolut gut angelegte 31€. 



Dem durchaus mächtigen Vergnügen brachte ein Salat Mesclun Frische bei, der Brotchips, raffiniert eingesetzten Estragon und eine rosarote dehydrierte, elastische Zutat enthielt. Leicht fruchtig-säuerlich und, obwohl der Farbe nach eine Himbeere, erinnerte das Aroma an Tomate. 


Zum Abschluss etwas Käse, aber nichts alltägliches: Der original  Schweizer Gruyère de Garde 2021 (15€) wurde bei längerem Kauen immer komplexer, faszinierend. Die Beschreibung bei Antony https://www.fromagerieantony.fr/de/fromage/gruyere-de-garde/ trifft es wirklich. Als Beilage frisches Baguette, das auch am Abend noch knusperte und schön geröstetes Landbrot. Selbst der Friseesalat mit Spargelstreifen in seiner französischen Savorasenf-Sauce mit süß eingelegten Pollen war ein kleines Fest.


Damit ging ein bemerkenswertes Essen zu Ende, das mich regelrecht begeisterte. Alexandre Bourgueil, der meine Fragen später am Abend gern beantwortete, könnte mühelos einen Stern erkochen, daran habe ich keinen Zweifel. Will er aber scheinbar nicht und das ist auch gut, denn so bleibt das Bistro Fatal mein persönlicher Tipp für perfekte Bistrot-Küche mit höchstem Anspruch. Diesen Treffer hätte ich gern mit einem Salmiakki begossen, der aber leider ausgetrunken war. Dann halt einen Grünen aus der Chartreuse bei Grenoble, passt ja hervorragend und ist eh besser für die Gesundheit!

Saarbrücker Traditionshausvon Sebastian Becker  am St.Arnualer Markt ist jetzt neu im Slow Food Genussführer Deutschland!

Seit genau zehn Jahren ist der Slow Food Genussführer mit Empfehlungen für Restaurants und Gasthäuser in Deutschland auf dem Markt. Aufgenommen werden nur Betriebe, die die Prinzipien von Slow Food umsetzen:"gut, sauber, fair." Das Traditionshaus am St.Arnualer Markt ist nun das zehnte Restaurant aus dem Saarland im Genussführer. Der Leiter von Slow Food Saarland, Holger Gettmann, und Vorstandsmitglied Roland Kästner überreichten jetzt die Urkunde an Inhaber Sebastian Becker und Chefkoch Cyrille Faivre. 

"Dieses Wirtshaus ist seit Jahren schon bei vielen Aktivitäten von Slow Food  dabei", sagte Gettmann anlässlich der Feierstunde in St.Arnual. Hier werde reginal, saisonal und mit frischen Produkten auf hohem Niveau gekocht. Und jetzt sei auch das letzte Kriterium von Slow Food zur Aufnahme in den Genussführer erfüllt worden, das bislang hier noch fehlte: Auch das Rindfleisch komme aus der Region. "Unsere Rumpsteaks müssen nicht aus Argentinien oder den USA kommen, egal wie gut sie sind", erklärte Sebastian Becker. Nach längerer Suche seien sie jetzt  glech mehrfach fündig geworden und beziehen Rindfleisch (Charoolais, Limousin, Blonde d´Aquitaine und Aberdeen Angus) von verschiedenen kleineren saarländischen Betrieben. Die Gäste würden das Rumpsteak von der Färse  (ein weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat) sehr gut annehmen, denn es sei sehr fein marmoriert und besonders aromatisch, saftig und zart. "Obst und Gemüse beziehen wir seit vielen Jahren vom Stadtbauernhof Saarbrücken, Fische kommen vom Forellengut Rosengarten in Trassem (Landkreis Trier - Saarburg)" , so Becker. Etliche weitere regionale Händler kommen dazu, wie die Edelpilzzucht Mirko Kalkum in Saarbrücken oder der Kartoffelhof Fickinger in Mandelbach-Heckendahlheim.

(auszugsweise SZ vom 21.12.23)

Am Rande der pittoresken  Weinheimer Altstadt  zu finden ist dieses hübsche kleine Cafe.
Eine Terrasse und ein bestuhlter kleiner Vorplatz laden  bei Sonnenschein zum Frischluftverzehr ein.
Draußen wo wir Platz genommen hatten ist alles in franz. Bistrostil eingerichtet.
Kleine Mosaiktische, Bistrostühle, balinesische Sonnenschirme, nette Schilder mit Sinnsprüchen.....
Im Innenbereich viel dunkles Holzmobiliar  im Retrostil.
Der Name " Männl " ist eine Hommage an dem Opa  ( Hermann Krautinger ) der Besitzerin, der ebenfalls ein erfolgreiches  Cafe betrieb.
Um 10 .00 Uhr als wir unseren Tisch bestellt hatten, waren nur noch 2 andere Tische belegt und trotzdem dauerte alles unendlich lange.
Die Speisekarte recht unübersichtlich , klassische Frühstücke sucht man hier vergeblich sondern  muss sich mühsam  alles selbst zusammenstellen.
Die Begrüßung freundlich, jedoch war das Servicepersonal recht unstrukturiert, desorganisiert  und  wie wir später feststellen sollten total überfordert.
Wir bestellten:
- Brotzeit Italia = 2 halbe Brotscheiben  mit Pesto und gegrilltem Gemüse, Rucola - gut aber für 7,90 Euro zu teuer
- Vesperplatte =  2 Scheiben roher Schinken, 2 Salami und 1 Scheibe  Putenbrust, 3 kleine Stücke Käse, eingelegtes Gemüse, Meersalzbutter  und kleines Brotkörbchen 13.90 Euro  - gut aber auch hier stimmt das Preis-Verhältnis nicht, sodass auf Grund der " Miniportionen " sowohl ich 1 pochiertes Ei , als auch mein Liebster Pancakes nachbestellten.
Dazu tranken wir Milchkaffee ( 4,50 Euro ) und Cappuchino (  4,50 ) - O.K
Da wir Zucker zu unseren Kaffee wollten, bestellten wir diesen bei der Bedienung, als dieser nach 10 min  und 2 Nachfragen immer noch nicht da war, behalfen wir uns selbst und holten ihn  drinnen im Cafe selbst ab.
Die einfachen Bistrostühle wackelten so stark, das  man sobald man  das Brot schnitt oder schmierte unser Kaffee regelmäßig überschwappte.
Ähnlich erging es 2 Frauen am Nebentisch mit dem Salz  zu ihren  Rühreiern, das sie nach langer Wartezeit ebenfalls selbst abholten.
2 weitere Tische  standen auf und verließen das Lokal  nachdem sie nach 15 Minuten weder nach ihren Wünschen gefragt noch eine Speisekarte erhalten hatten - verständlich wie wir fanden.
So gab es entgegen meiner sonstigen Gewohnheit diesmal leider auch kein Trinkgeld, denn das muss man sich verdienen ! 
Meiner Meinung nach hat dafür aber auch sehr guter Service durchaus auch besonders viel Trinkgeld verdient.
Essen und Ambiente gut , beim Service und der Preis-Leistungsgestaltung  sollte dringend nachgebessert werden.