Deutschland

Ubu le Roi ist als Theaterfigur ein absolut fieser Charakter, doch das gleichnamige Café st der Besuchermagnet im Nauwieser Viertel. Die Betreiber, Negin Rahbari und Jonas Rolshoven, berichten, wie sie das schaffen.

Das "Nauwies" gilt als Gegenpol zur Innenstadt von Saarbrücken, mit kleinen Läden, vielen Studenten, Künstlern, Kulturschaffenden und Menschen, die ein wenig anders leben.Einer, der das liebt und kennt, ist der Saarbrücker Koch Jonas Rolshoven. Zusammen mit seiner Partnerin Negin Rahbari hat er zwei Betriebe übernommen. Die "Gaststätte Nauwies", die er selbst wie viele andere nur "Nau" nennt, und das Café "Ubu le Roi", um das es hier geht. Rolshoven studierte zunächst BWL, dann wurde ihm das aber zu dröge.Er brach ab und machte sein Hobby, das Kochen, zum Beruf.Erste Erfahrungen sammelte er im italienischen Edel-Restaurant "Roma" in der Saarbrücker Kongresshalle, zuletzt war er Küchenchef im "Gemmel" in der Kappengasse und in der "Schlachthof-Brasserie" von Zwei-Sternekoch Klaus Erfort und Feinkostmetzger Richard Bard.

"Dann bot man meiner Frau die "Nauwies" an" Negin war als Restaurantfachfrau dort schon sieben Jahre im Service. Wir hatten Interesse. Die "Nauwies" gab es aber nur im Paket mit dem "Ubu" in der Cecilienstraße", erklärt Rolshoven. 2018 haben sie es dann gemacht. Seitdem kocht Jonas in der "Nau" und seine Frau kümmert sich um das "Ubu le Roi". Beide Läden haben günstige Preise: "Ich kalkuliere sehr preisbewusst. Es darf nicht zu teuer sein, denn zu uns kommen auch viele Studentinnen und Studenten." Das Café lockt mit bezahlbarem Frühstück, an Wochenenden ist daher besonders viel los. Alles ist hausgemacht: der Kuchen, die Quiche und auch das Avocado-Grillkäse-Sandwich, der Renner im "Ubu". In der Scheibe schaut man durch ein großes Peace-Zeichen nach draussen. Es wendet sich gegen Kriege überall auf der Welt, aber auch gegen die Verfolgung von Frauen im Iran. Negin stammt von dort, das "Ubu" transportiert die Botschaft "women life freedom", das Motto der feministischen  Revolution. Ein politisches Statement  -  auch das passt zum Nauwieser Viertel.

(auszugsweise SZ vom 01.08.24)

Mit ihrer letztjährigen Wiedereröffnung hatte die Klosterschänke die Herrenalber Maßstäbe für gehobene Landhausküche gewaltig nach oben verschoben (Näheres in meinem damaligen Bericht, einschließlich einer Kurzen Geschichte der Zeit seit A. D. 1148).
 

Ein Folgebesuch ließ länger auf sich warten als gedacht; am vorvergangenen Sonntagmittag war es dann aber so weit und wir drei machten uns auf den kurzen Weg in das ehrwürdige, aufwendig restaurierte Haus. 
 

Wir wurden freundlichst empfangen und an unseren Tisch geführt. Der stand dank eines kurzen Raumteilers etwas separiert, allerdings mit guter Übersicht über das Geschehen, teilweise durch ein kleines Fensterchen.
 


Über uns sorgte ein Würdenträger dafür, dass von dem antiken Besteck nichts abhanden kam.
 

Durch den Raumteiler hatte Calvin seine Ruhe und konnte sich in den nächsten zwei Stunden nahezu mustergültig benehmen - gut für uns und für den Ruf des Pudels im Allgemeinen auch.
 

In diesem Haus hat er jedenfalls ein paar neue Fans. Was nur am Rande damit zu tun hat, dass sich am weiterhin makellosen Service seit unserem letzten Besuch nichts geändert hat.
 
TOP 1: Getränke. Eine Dreiviertelliter stilles Wasser ist stets gesetzt (8 € für Teinacher, wenn ich mich recht erinnere). Ich machte es mir einfach mit einem halben Liter Alpirsbacher Pils (5 €). Wenn ich zum Mittagessen Bier trinke, werde ich im Verlaufe des Nachmittags wieder wach, bei Wein ist das nicht gewährleistet.
 

Meine Frau, auf der Suche nach einem alkoholfreien Sekt, ließ sich gerne etwas Unbekanntes empfehlen: Die Cuvée Nr. 11 der schwäbischen Manufaktur Jörg Geiger, gekeltert aus unreifen Äpfeln und, man lese und staune, Eichenlaub (9,80 € für 0,2 L). Kein billiges Vergnügen, aber ein in jeder Hinsicht prickelndes: Sehr fruchtig, nicht zu süß und noch mal eine Nummer reizvoller als zum Beispiel die Erzeugnisse der Großkelterei Van Nahmen. Außerdem aus dem regionalen Großraum, worauf man hier großen Wert legt. Später kam noch ein Fläschchen Rosé dazu, aus Boskoop, Rose und Himbeere, mit etwas mehr Süße als die Cuvée und damit auch eine schöne Dessertbegleitung. Ein guter Tipp auch für die heimische Sammlung.
 


Mit den Getränken wurde hausgebackenes (mit ge!) Tomaten-Oliven-Brot serviert, zusammen mit drei  verschiedenen Dips.
 

Von denen hatte es mir vor allem der geölte Knoblauch angetan, und ich musste mich zusammennehmen, um nicht bereits gesättigt zur Vorspeise anzutreten.
 
Und dann ging es richtig los. Meine Frau entschied sich, obwohl dies erst unser zweiter Besuch war, für das dreigängige Stammgast-Menü (55 €). Ich „begnügte“ mich mit Vorspeise und Hauptgericht; die Gänsefüßchen werden sich gleich erklären.
 

Erster Gang der Stammgäste war eine Doppelte Kraftbrühe vom Ochsenschwanz:
Asiatische-Ochsenschwanz-Maultäschle | Flädle | Wurzelgemüse | Kräuter. Dieser Küchenklassiker meiner Jugend hat sich, gemeinsam mit meiner damals geliebten Bouillon mit Ei, von deutschen Speisekarten ja weitgehend verabschiedet, aber das, was hier geboten wird, hat mit der Fleischsuppe von damals nicht viel zu tun, und ein asiatischer Spin ist stets willkommen, nicht nur bei meiner Frau. Die Wantänle waren ohne Brühe angerichtet worden und wurden am Tisch angegossen; leider war ich nicht geistesgegenwärtig genug, um diesen Vorgang für die Nachwelt festzuhalten.
 

Auf meinem Vorspeisenteller ging es ziemlich extravagant zu, denn die Straßburger Terrine: Gänseleber | Steinpilze | Ganache de Foie Gras de Canard Rougié | Soße Cumberland | Zupfsalat | Radiesle-Vinaigrette | Brioche (31 €) war mir bereits beim heimischen Preview ins Auge gefallen und hatte mich danach nicht mehr losgelassen, schon der Überschrift zuliebe. Außerdem hatte ich schon seit Ewigkeiten keine Foie Gras mehr genossen. Von der sahnigen Ganache hätte es durchaus etwas mehr sein können, das hatte ich bei dem Preis eigentlich erhofft. Aber wer einmal Atika geraucht hat, der weiß solches hinzunehmen *duw*.  

Die Cumberland-Sauce zur feinen Terrine war so konzentriert, dass man sie nur tröpfchenweise applizieren konnte. Ach, welch ein Segen, dass Küchenchef Sven König bei seiner Definition von Regionalität an der deutschen Außengrenze nicht halt macht…

Beim Abräumen wurden wir gefragt, ob wir ein Päuschen einlegen wollten. Wollten wir nicht, Calvin zuliebe.
 

Auf die Stammgästin warteten nun Steaks vom Milch-Kalbsrücken | Morchel-Rahmsößle | zweierlei-Möhren | Wilder-Broccoli | geschmelzte Spätzle (Binde-Striche nicht von mir). Meine Frau ist eigentlich der Meinung, dass sie für Kalbfleisch noch nicht alt genug ist, aber Spätzle mit Sößle liebt sie so sehr, dass sie den Gedanken an einen Gangtausch gleich wieder verwarf. Ein Glück, denn die drei Medaillons auf ihrem Teller waren der Beweis, dass auch Kalb nach was schmecken kann, wobei das leckere Sößle das Seinige dazu beitrug. Jedenfalls genoss meine Liebste die mächtige Portion so sehr, dass für mich nur noch ein paar Bissen übrig blieben...
 
...deren es natürlich nicht bedurft hätte, um mich satt zu kriegen. Ich hatte zuvor die Speisekarte im Geiste hin- und hergewälzt, welches Hauptgericht meine extravagante Vorspeise ergänzen könnte, und war beim Aufbruch noch bei keiner Entscheidung angekommen.
 

Die Rettung kam in Form eines Aufstellers neben der Eingangstür, auf dem unter anderem ein Cordon Bleu mit Kartoffel-Gurkensalat beworben wurde (24,50 €). Na wunderbar! Was könnte besser zu so einer Straßburger Terrine passen als das Gericht, dem das Blaue Band der hohen Kochkunst einst verliehen worden war, und so kalbte es denn auf unser beider Teller. Das hat es während der mehr als zwei Jahrzehnte unseres Zusammenseins auch noch nicht gegeben.
 
Die Pana... äh, Panierung war gründlich entfettet worden und gut, aber nicht aufdringlich gewürzt; das Interieur schmolz auf der Zunge, nicht nur dank des großzügig fließenden Gruyères. Schade, dass ich kein schmackiges Foto vom Anschnitt gemacht habe, das wäre dem Cordon-Blaumann MarcO nicht passiert. 

Eine besondere Erwähnung verdient allerdings auch der Kartoffelsalat, der hinsichtlich Schlonzigkeit keine Wünsche offenließ. Und das sage ich als im Rheinland sozialisierter Mensch, der daheim sehr gerne zur Mayonnaiseflasche greift, um Ärpel- und andere Schlote schlüpfrig zu machen.
 

Vor dem Finale gab es dann doch ein kurzes Päuschen, auch wenn unser Begleiter inzwischen so guckte, als hätte er genug gedarbt. Die für Stammgäste vorgesehene Mousse au chocolat hatte meine Frau für 5 € Aufschlag gegen Dreierlei Sorbet | Heidelbeere | Mango | Limette getauscht, das ihr (und letztlich auch mir) viel Vergnügen bereitete.
 

Alle drei waren köstlich-cremig und voller Biss, dank Heidelbeeren | getrockneten Mangostückchen | Zitronat. „Einfach nur Eis können wir nicht“ meinte der Chef dazu. Das ist die hohe Kunst der Unvollkommenheit, und in solchen Momenten kann ich schon verstehen, warum meine Allerliebste so sorbetversessen ist.
 
Insgesamt ein großes, wenn auch etwas kostspieliges Vergnügen, dass wir uns da gegönnt haben, teilweise abgefedert durch einen Gutschein unseres Optikers als Dank dafür, dass einige Bilder meiner Frau bis vor kurzem sein Geschäft verschönert haben. Natürlich werden wir auch ohne finanziellen Support wieder in der Klosterschänke einkehren, schließlich gehört sie zu den Restaurants, die man gerne in seiner Nähe weiß, und das soll bitte auch so bleiben.

Verhängnisvoller Weise befindet sich mein Büro im gleichen Gebäudekomplex und der Hunger zieht mich nach Feierabend ab und zu da hin.

Ambiente:
Unterm Strich kann man sagen, dass das Wirtshaus urig geblieben ist, die whs. jahrhunderte alte Einrichtung wurde zum Glück beibehalten.
Allerdings sind die einheimischen Gäste zu 90% Touristen und 10% zuagroasden Isarbreißn gewichen, ein bekanntes Phänomen, das an vielen Orten der Stadt zu beobachten ist. Eine scheinbar vergangene Kultur wird kommerziell mit viel schauspielerhaftem Einsatz künstlich beatmet, die letzte Generation noch lebender (echter) Münchner hab ich dort nie getroffen.

Essen:
De Brotzeiten sind absolut empfehlenswert, vom Wurschtsalat bis zum Obatzden kommt alles mit der zu erwartenden Optik und in der richtigen Größe daher. Bunt angerichtet und Produkte annehmbarer Qualität
Von den warmen Speisen hingegen ist bis auf den Schweinze abzuraten, vor allem von den Tagesgerichten insbesondere Nudeln. Oder bei Rahmschwammerln. Das ist einfach aus der Dose, das Glutamat und die klein gehackten vermochten Karotten verraten es. Ganz zu schweigen von der Gulaschsuppe oder dem sauren Lüngerl, eins zu eins eine Dosenkonserve von Vinzenz Murr.
Das Augustiner Bier schmeckt immer gut, ist natürlich lang nicht das Beste Bier Bayerns, aber m.E. das beste Helle in München.

Service:
Die schwarzweiß gekleideten Osteuropäer ignorieren einen gern bis zu 20 Minuten, bis man bestellen darf. Als Gast fühlt man sich weniger, aber man wird immerhin besser behandelt wenn man zu zweit oder in einer Gruppe ist.

Sauberkeit okay. Bei den Toiletten soll man einer Putzfrau was geben.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist bei jedem Besuch anders. Ich werde wieder hingehen und mich entweder freuen oder ärgern.

Restaurant ist einfach 1A! Meine Frau und ich, wir waren sehr begeistert. Personal ist sehr nett und Kompetent. Alles wunderschön mit Geschmack eingerichtet und sauber.
Über die georgische Küche und wie alles lecker ist, kann ich sehr lange darüber reden. Ich sag nur eins. Ihr müsst selber hin und einfach probieren und euer Begeisterung wird keine grenzen haben. sehr, sehr empfehlenswert!

Sollen wir oder sollen wir nicht. Vor zig Jahren waren wir mal in einem Subway und komplett überfordert. So , Schlemmerblock-Sch…. Wetter und paar Schritte vom Hotel entfernt – wir tun es nochmal und waren wieder überfordert. Hier im Gewerbegebiet , sagen wir mal gleich neben der Norma befindet sich dieser Subway. Parkplätze sind reichlich vorhanden und an der Straße gibt es die Tram Haltestelle Alpenhof die eine Station vom Park and Ride Oberhausen Nord entfernt ist. Der Eingang und die Toiletten befinden sich ebenerdig.

Service
Wir gingen rein und stellten uns an die Kasse. Hinter dem Tresen gab es 3 Personen vom Personal die alle grüne T-Shirt´s mit Logo trugen. Nach einiger Zeit ( Glück für uns , konnten wir die Angebote studieren) meinte dann eine Dame – hier hinten müssen sie bestellen nicht an der Kasse. So, Hallo erst mal und nach hinten auf den Weg gemacht. Schlemmerblock gezeigt , unsere Auswahl mitgeteilt und es gab ein – was für Brot-. Äh ja, was gibt es . Sie zählte schnell auf und meinte so jetzt. Also einfach was gesagt. Sie schob die Brote in den Ofen und sagte zur Kasse. Also wieder nach vorne gegangen. Es gab noch abfragen ob wir extra Käse oder oder möchten. Danke nein nur so wie angegeben. Gezahlt, Bon bekommen und sie ging. Plötzlich meinte sie dann kommen sie nun. Dann ging es der Reihe nach bei jedem von uns weiter. Was drauf, was für Soße was noch alles war – es war zu viel für uns. Hatten wir uns doch für so ein fertig beschriebenes Ding von der Karte ausgesucht. In ein Körbchen geklatscht wurde es uns dann gereicht. Hilfreich , nett und freundlich ist ganz was anderes. Es war nichts los bei unserem Besuch aber wir kamen uns vor so wie wir abgefertigt wurden dass fünfzig Leute hinter uns anstehen. 0,5 Sterne
 
Essen
Es gibt die vorgegebenen Sachen über dem Tresen samt Fotos . Aber irgendwie muss man dann doch selber sein Ding zusammenstellen und bauen lassen. Was alles angeboten wir glauben wir brauchen wir hier nicht schreiben.
 
Wir hatten einen Philly Beef  & Cheese Sub für 10,69 €  - gewählt wurde ein Brot mit etwas Haferflocken und Körnern drauf. Es war schön geröstet und schmeckte nicht schlecht. Als Cheese wurde Chedar Käse gewählt der aber etwas sehr zart im Geschmack rüber kam. Rote Zwiebeln, Tomaten und frische Gurke wurde noch mit ausgewählt. Alles frisch und die Tomate hatte auch etwas Geschmack. Die gewählte Cheese-Onion-Soße war jetzt auch nicht schlecht. Das Fleisch passte auch und es war auch was drinnen.

Und für den Schlemmerblock den BBQ Rip Sup der 10,49 € gekostet hätte. Hier wurde das Brot mit Kräutern ausgewählt. Das war auch schön geröstet und schmeckte uns besser, hatte mehr würze. Hier wurden auch rote Zwiebeln dazu gewählt und Jalapenos. Diese hatten eine schöne schärfe in sich. Gewählt wurde hier die BBQ Soße. Diese war nicht schlecht und hatte ein schönes Raucharoma im Geschmack. Das Fleisch passe auch und hatte einen guten Grundgeschmack.
 
Die Sub waren nicht schlecht alles frisch und schmackhaft. Wenn man bedenkt was man für eine belegte Semmel beim Bäcker mittlerweile zahlt kann man hier auch ein Sub essen. Wenn die Überforderung nicht wäre würden wir es teilweise einer belegten Semmel vorziehen. 4 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier verschiedene Bereiche zum Platznehmen. Der Bereich mit dem Tresen und der Bestellstraße ist etwas abgetrennt vom Essensbereich. Es gibt Tische und Stühle aus hellem Holz.
 
An einem anderen Bereich gibt es blaue Lederoptik Bänke mit Tischen dazu.

Getränke befinden sich in Kühlschränken vor dem Bestellbereich. Es ist alles schön hell beleuchtet.
 
Hier gibt es auch einen Außenbereich mit grünen Stühlen und Tischen die auch durch einen grünen Schirm beschattet werden können.
 
Wir fanden es jetzt nicht schlecht. 4 Sterne
 
Was uns allerdings gar nicht gefallen hat war die
Sauberkeit
Hier stehen drei Leute hinter dem Tresen und keiner findet es nötig mal die Tische abzuwischen.

 Ach stimmt , geht ja gar nicht, sie waren ja so am ratschen beschäftigt. Alle Tische waren voll mit Krümmeln und teils noch daliegenden Servietten.
 
Unterm Tisch geschaut sah es auch nicht besser aus.
 
Die Toiletten haben wir nicht mehr besucht. Gut unter den Tischen sagen wir mal gehen sie davon aus dass dieses die Reinigungskraft macht , aber Tische abwischen sollte schon drinnen sein. Auch die Scheiben bei der Ausgabe könnte ,man auch mal abwischen wenn schon nichts los ist. Diesen Subway werden wir auf jeden Fall so nicht mehr besuchen 0,5 Sterne
 
 
 

 

Wir waren bisher 2x in unserem Urlaub im Waldrestaurant und haben uns gleich nach dem ersten Besuch dort so wohl gefühlt, das wir den Abend meines 60. Geburtstags mit 2 befreundeten Paaren aus dem Freiburger Umland ebenfalls dort verbracht haben. Angefangen mit den sehr guten Bewertungen im Internet, der großartigen Homepage, weiter über den sehr sehr freundlichen Erstkontakt am Telefon mit dem Inhaber bis hin zu einem wunderschönen Ambiente mit einmaliger Küche und super Service stimmt hier absolut Alles.
Es war beide Male überragend schön, natürlich war der Geburtstag mit einem wunderbaren reservierten Tisch oben in der Laube im Wald mit geöffnetem Fenster und Blick auf den schönen Biergarten ein ganz besonderes Highlight. Die Speisekarte ist sehr umfangreich und lässt keine Wünsche offen, das Personal ist sehr freundlich, aufmerksam und absolut fleißig. Die Küche ist ebenfalls überragend und wir haben alle Gerichte aus der Steakkarte ausgewählt. Großartige Qualität, sensationell gut zubereitet. So eine Qualität an Fleisch, perfekt medium serviert, haben wir noch nirgendwo erlebt. Auch die Biere vom Fass waren sehr gut und neben Weißbier 0,3/0,5 Liter gibt es u.a. noch ein Landbier im Tonkrug.
Das gesamte Restaurant bestehend aus dem Haupthaus, dem Biergarten und der Laube lädt sehr zum Verweilen ein. Eine Reservierung ist unbedingt zu empfehlen.
Meine Frau und ich bedanken uns bei Thomas Fehrle und seinem gesamten großartigen Team für einen wunderschönen Abend, von dem auch unsere Freunde sehr begeistert waren.
Wir werden, wenn wir wieder in Freiburg im Urlaub sind, definitiv wiederkommen und freuen uns jetzt schon sehr darauf.

Achtung !
Zusätzliche Sommeröffnungszeiten ab 19.07.2024 bis einschl. 31.08.2024

Freitag und Samstag ab 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr

Das Café Eisbar ist Nachfolger der bisherigen Schilling's Denkendorfer Treffbar. Leider ging durch die Umgestaltung der Möblierung viel vom ehemaligen gemütlichen Flair eines Kaffeehauses verloren.
Auch Service und Angebot konnten mich nicht überzeugen. Anstatt des beabsichtigten Eisgenusses habe ich mich auf einen Eiskaffee (6,80 €) beschränkt, der mich leider auch nicht überzeugte. Eine riesige, geschmacklose Sahnehaube krönte das Glas. Unter ihr versteckten sich unsichtbar 2 Kugeln (lt. Speisekarte) Vanilleeis. Der Kaffee darunter sah aus wie Milchkaffee und schmeckte auch so. Serviert wurde der Eiskaffee mit einem langstieligen Eis-Löffel ohne Trinkhalm. Nicht gerade professionell. 

Fazit: Darauf kann ich gerne verzichten. 

Hat sich etwas gebessert, zumindest von der Anstehzeit und diese Pommes mit dem Barbeque Pulled Pork mit Pommes schmecken ganz vernünftig. Fast 9 Euro sind für das Häuflein aber auch ganz schön happig, immerhin dürften sich die Personalkosten mit ausschließlich Studenten hier in Grenzen halten, und es wird sich auch um kein Freilandfleisch handeln.
Fassbier wäre in einem Biergarten nach wie vor angebracht, stattdessen gibt es Gutmann Flaschenbier im Augustinermasskrug anstatt gutes Augsburger Bier. In den hinteren Bereich, an dem eine Buchenhecke zum Toilettenhaus grenzt, setzt man sich aus olfaktorischen Unannehmlichkeiten besser nicht! Was dahinter alles auf dem Boden liegt möchte ich hier nicht erläutern.

Der Imbiss ist bereits vor längerer Zeit von Untertürkheim nach Denkendorf ins Industriegebiet umgezogen, in die Nachbarschaft von Auto Drechsler. Die WEB-Seite ist gut aufgemacht und sehr informativ. Wörtlich liest man da: "Wir haben uns in den Kopf gesetzt, Euch die geilsten Burger hier in der Umgebung zu präsentieren. Unsere Patties bestehen zu 100% aus frischem, saftigen und hochwertigem Rindfleisch von der Ostalb. Euch erwarten absolut frische, abwechslungsreiche und kulinarische Burgerkreationen." Sehr verlockend, also nichts wie hin.
Ambiente (4)
Der Imbiss ist untergebracht in einem Nebengebäude der Fa. Viva, an dessen Außenwänden noch die Werbung des früheren Betreibers prangt. Der Innenraum ist aufgeteilt in eine ansehnliche Profiküche, dem Reich von Micha (Mi), dem Burgerkünstler und einem kleinen Gastraum, den Jule (Ju) die Serviermeisterin beherrscht. Kurz ein nicht alltäglicher Imbiss.
Service (5)
Jule beherrscht Ihr Fach sehr gut. Ihre Begrüßung ist nicht nur freundlich, sondern schon herzlich. Von Anfang an schafft Sie beim Gast ein angenehmes Homefeeling. Kompetent berät Sie die Gäste bei der Wahl der Speisen und Getränke.
Das Angebot (5)
Angeboten werden 9 verschiedene Burgerkreationen, 6 mit Rindfleisch-Paddies und 3 weitere, je eines mit Lachs-, Hühnerbrust- und vegetarischem Gemüse-Patty. Sie tragen alle Vornamen von Freunden. Alle Patties werden mit frischen Zutaten zubereitet und in dreierlei appetitlichen Buns angerichtet, die nichts mit den traditionellen "Gummiwecken" zu tun haben. Reichlich frisches, saisonales Gemüse - Salate, Tomaten Paprika, Zwiebelringe, Avocados u.a. - sind beigefügt. Bei Jörg werden zusätzlich noch Garnelen verwendet. Last but not least alle verfeinert mit der hausgemachten JuMi-Soße, deren Rezept verständlicherweise geheim bleibt.
Habe mich für Peter entschieden (12,80 €). 
Peter
In einem sehr appetitlichen Bun auf reichlich Salat ein großes, sehr saftiges Rindfleisch-Patty (130 gr. üblich sind 80 gr.), Gorgonzola, Tomate, gebratene Paprika, rote Zwiebeln, Rucola und JuMi-Soße. Einfach nur köstlich. Der Rindfleischgeschmack lag mir noch Stunden danach Auf der Zunge.
Dazu ein Störtebecker Bernstein-Weizen (4,50 €), eine Seltenheit in unserer Gegend.

Inmitten der Frankfurter Innenstadt , am  historischen Römer und unweit der  sehr sehenswerten " Neuen Altstadt " befindet sich diese original Frankfurter Apfelweinwirtschaft.
Hier werden überwiegend hessische Spezialitäten in einem schön  restaurierten Fachwerkhaus serviert ( u.a. Handkässalat, Gerichte mit grüner Sauce, Räuchermännchen auf Sauerkraut, Hacksteak mit Apfelweinsauce.........) bodenständige ,ungeschnörkelte Küche wie sie in vielen hessischen Küchen täglich auf den Tisch kommt..
Aber auch  deutsche Klassiker findet man auf der Speisekarte  ( z. B. Schnitzel, Braten, Haxen, Rumpsteak, .......) sowie Lamm / Fisch  und  Kuchen/ Desserts .
Eine wöchentlich  wechselnde Speisekarte bereichert das Ganzjährige Angebot .
Die Preise für die angebotenen Gerichte sind  für die exponierte Lage  des Lokals und die üppigen Portionen günstig.
Das Restaurant ist rustikal mit viel Holz  eingerichtet , die Bogenfenster bringen viel Licht in den urigen Gastraum.
Über eine enge Holzwendeltreppe erreicht man das  1 O.G mit weiteren Sitzmöglichkeiten und um zur Toilette zu gelangen muss man  hinab in den Keller .
Neben den wenigen Tischen im Erdgeschoss , dominiert ein großer Tresen das Erdgeschoss  über dem etliche stattliche  Bembel hängend an der Decke baumeln.
An den Wänden Bilder vom alten Frankfurt und einigen lokalen Persönlichkeiten - Lokalkolorit eben.
Auf den Tischen ist die Deko ebenfalls rustikal gehalten und passend zum Rest, in " Dippe " ( = bauchige Steingutfässchen ) sind Besteck und Servietten vorrätig , wo man sich einfach und unkompliziert einfach  selbst bedient,  dazu Salz,- Pfefferstreuer und ein Schüsselchen mit Senf/ Mayo und Ketchup.
Im Außenbereich  vor dem Lokal stehen bei warmen Temperaturen viele Gartentischgarnituren für den hungrigen   Gast auf dem Kopfsteinpflaster  des Römers zu Verfügung .
Hier sitzt man im Sommer beschattet vom großen Sonnenschirmen mit Blick auf den Gerechtigkeitsbrunnen und die vielen vorbeischlendernden  Touristenströme  die täglich den Römer besuchen.
Wir  bestellten uns :
- Frankfurter Grillplatte - Schweinhaxe ,  2 Paar Frankfurter Würstchen , Nürnberger, Räuchermännchen, Schweinerückensteak  mit   Sauerkraut und Bratkartoffeln - überaus üppige Portion und schmackhaft, für 2 Personen selbst mit großen Hunger nicht machbar , sodass wir uns noch den Rest einpacken lassen mussten, was vom freundlichen  Service auch gerne durchgeführt wurde.
Dazu tranken wir stilecht den hiesigen Frankfurter Ebbelwoi, einmal süß und einmal sauer gespritzt, natürlich stilecht im Bembel serviert.
Zügig wurde das schmutzige Geschirr nach dem Essen abgedeckt und gefragt ob noch was gewünscht wäre.
Nachdem wir dies verneinten und unseren Wunsch zu Zahlen signalisierten mussten wir auch hier nicht lange warten bis der Wirt an unserem Tisch erschien, um nochmals nachzufragen ob alles in Ordnung gewesen sei und uns abzukassieren.
Ein freundliches Auf wiedersehen und bis hoffentlich bald verabschiedete uns nach draußen.

Zwischen der  Frankfurter Innenstadt und dem  Bahnhofsviertel zu finden.
Hier ist man möglichst nicht mit dem  eigenen Auto unterwegs , sonst sucht man ewig  lange einen freien  Parkplatz um nach gefüllt einer 1/2 Stunde total frustriert doch eines der Parkhäuser anzusteuern.
Beim Kamon Sushi handelt es sich um ein japanisches Restaurant , welches nicht nur mit einem Sushi Laufband aufwartet , sondern auch Donburi und  hausgemachte japanische Nudelsuppen anbietet.
Der Raum wird dominiert von dem großen langen Sushiband , an dem die überwiegende Mehrheit  der Gäste platzt nimmt.
Möchte man sich nicht an den vorbeifahrenden Speisen des Sushi Laufbandes bedienen, stehen normale Holztische und bequeme Sitzmöbel daneben zur Verfügung.
Das Lokal ist eher im reduzierten japanischen Stil eingerichtet, wenig und akzentuierte Dekoration, nur die üppigen Lüsterlampen an der Decke , Stuckelemente  und opulenten goldfarben Spiegel wollen irgendwie nicht so recht dazu passen ( Überbleibsel vom Vorgängerlokal ? ) 
Bei gutem Wetter bietet sich auch ein Freiluftsitzplatz vor dem Lokal an.
Man entscheidet sich ob man a la Carte oder vom Sushiband sein essen bestellt.
Hier hat man beim Mittagsmenü zwischen 11.30 bis 17.00 Uhr die Auswahl an vergünstigten Speisen.
Oder man entscheidet sich für die " All you can eat Variante " wobei man 90 Minuten lang soviel von der Speisekarte ordern kann wie man möchte, vorausgesetzt man hat die zuvor bestellten Teller leer gegessen .
Ein modernes Ordersystem per i-Pad erleichtert dem Serviceteam die Arbeit.
Ich entschied mich für das  " All you can eat Buffet " zu  35,80 Euro hier kann man 5 Gerichte pro Durchgang bestellen , sind diese leer , kann  man weitere 5 bestellen sooft man will, werden dieses dann je nach Order frisch zubereitet .
2 Sushi meistern konnte ich  getrennt durch Glasscheiben zuschauen wie das jeweils von mir georderte zubereitet wurde.
So futterte ich mich fast durch die halbe Speisekarte ,- da mein Mittagessen leider  mal wieder  terminbedingt ausfallen musste.
Dies waren  als Vorspeisen :
- Seegrassalat mit geröstetem Sesam - ich liebe ihn !
-Tintenfischsalat mit Muerr Pilzen - sehr schmackhaft
- Gyoza - gefüllte Teigtaschen , in meinem Fall mit Gemüse und Hackfleisch , sehr gut.
weiter ging es mit Sushi :
- Saba - gesäuerter Reis mit Makrele 
- Ika - Sushi mit Tintenfisch
- Tobiko - mit Fischrogen im Algenblatt  - einer meiner Favoriten 
- Unagi - mit Süsswasseraal
- Akagai - mit Muscheln und dunkler Sauce 
- Bori , irgendein gegrillter Fisch, weiß nicht was , aber sehr lecker wie auch der Rest meiner Auswahl
- Sushi mit Jacobsmuscheln beendete den ausgedehnten Reigen 
dazu gönnte ich mir Yuzu Limonade , eine japanische Frucht die mich geschmacklich an  Zitrusfrüchte erinnert.
Das Vergnügenim Kamon Sushi  ist nicht günstig , aufgrund der  frischen Zubereitung vor Ort  und  der Auswahl aber noch durchaus gerechtfertigt.

Allgemein

Der große Vorteil bzw. die Vorteile: Das Lokal hat täglich geöffnet – vom Frühstück bis zum Abend. Es gibt relativ viele Plätze und wir müssen vorher eigentlich keinen Platz reservieren. Die Portionen sind groß und es gibt immer Brot und Aufstriche. Am Ende gibt es in der Regel einen heißen Tee aufs Haus.
Und nicht zu vergessen: Die Geflügel- und Lammgerichte schmecken einfach gut – das Fleisch ist stets zart und saftig.

Ambiente

Auch wenn Treppen steigen keinen Spaß macht, gehen wir fast immer ins Obergeschoss. Das finden wir gemütlicher und ruhiger.

Die verkosteten Speisen 

vorweg: Brot und Aufstriche

Frisch ist das Brot recht lecker, es ist warm und gewürzt. Dazu gibt es drei Aufstriche, die leicht scharf, cremig und würzig sind.

Zu allen Hauptspeisen gibt es als Beilage einen frischen Salat sowie Reis und Bulgur (man kann auch Pommes wählen).
 
Tavuk Sac Kavurma – 15,90 €
klein geschnittenes Hähnchenfilet, Tomate, Paprika

Das Fleisch ist stets zart und saftig. Reis und Bulgur sind pefekt gegart. Das Gemüse ist knackig. Der Salat frisch und mit einem angenehmen Dressing versehen.

Günlück Yemek – 9,90 €
Tagesgericht: klein geschnittenes Lammfleisch, gekochte Kartoffel

Das Tagesgericht habe ich bisher noch nie gewählt. Also war es endlich an der Zeit. Das Fleisch war sehr klein geschnitten, aber die Menge war reichlich – und es war noch saftig. Die Kartoffel war relativ hart, konnte aber geknetet die Sauce aufnehmen.
Die Beilage war in einem separaten Schälchen untergebracht, was ich sehr angenehmen fand, so konnte ich es selber mit der Sauce vermischen oder pur essen.

Getränke

Sprudel 0,25 l – 2,70 €

Heute gab es sogar zum Tee und eine Schnitte Kuchen aufs Haus.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich halte die Preise für recht günstig.

Fazit

4 – gerne wieder.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 08.07.2024 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Wir kommen in der Woche gut mit dem Bus dorthin. Das Angebot wechselt recht oft, somit ist eine saisonale Küche fast garantiert. Damit gehört das Lokal zu unseren Lieblingen in Bergisch Gladbach.

Ambiente

Das Haus liegt an der Straße, aber die Fahrbahn ist viel höher als das Lokal. Der Zugang ist über Treppen und eine Schräge leicht möglich. Hinter dem Haus (wo auch Parkplätze liegen) befindet sich noch ein kleiner Biergarten.
Nach dem Betreten liegen zwei Bereiche vor uns. Rechts befindet sich die Theke und Küche sowie einige Plätze davor. Links der Raum erscheint eher wie ein Bistro.

Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen sind leider einige Stufen tiefer, aber auf der Ebene des Biergartens.

Service

Meist ist die Frau des Besitzers und Kochs hier tätig. Sie ist freundlich und aufmerksam. Zu den Weinen und Getränken kann sie hilfreiche Auskünfte geben. Zusätzlich sind gelegentlich weitere Frauen im Einsatz.

Die Karte(n)

Mittwoch - Freitag: 12:00 - 14:30 Uhr - 10.07.24 – 14.07.24
Mittagsmenü, Die Österreichische Sehnsucht (Menü 3 bis 5 Gänge), Vorspeise, Hauptgang, Getränke

Die verkosteten Speisen 

Mittagsmenü (3 Gänge 29,90 €)

Gang 1: Pfifferlings-Süppchen | 9,50
Oder
Gratinierter Ziegenkäse | 9,50
Tomaten-Melonen-Salat

Gang 2: Schweinefilet vom Duroc | 23,50
Spitzkohl | Pfirsich | gebackene Polenta
Oder
Steinbeißerfilet | 23,50
Schmorgurken | Buchenpilze | Liebstöckel

Gang 3: New York Cheesecake | 6,50
Salz-Karamell

Vorweg werden stets zweierlei Brot und ein Aufstrich gereicht.


Meine Frau mag keinen Ziegenkäse und hat daher die Suppe gewählt. Sie war mit der Konsistenz (leicht cremig) recht zufrieden. Der Geschmack überzeugte sie ebenfalls.

Meine Tochter und ich haben den Salat genommen. Der Tomaten-Melonen-Salat war gut abgeschmeckt; vielleicht könnte man das Dressing auch als Suppe bezeichnen. Die Melonenstücke waren leicht gebraten. Der Käse war flambiert worden. Uns hat diese Kombination sehr gut geschmeckt.

Aber auch die Suppe hätte ich genommen.

Auch beim Hauptgang haben wir unterschiedlich gewählt. Meine Frau mag fast alle Polenta-Versionen nicht. Mir hat es geschmeckt, aber die Konsistenz war etwas ungewohnt. 

Relativ körnig, ein etwas dicker Quader und ein paar Gewürze. Die Sauce war leicht und aromatisch. 

Das Fleisch war mit Speck ummantelt. Das Gemüse war leicht gegart unh hatte noch Biss. Die Pfirsichstücke sahen wie „Kartoffeln“ aus und waren relativ hart.

Der Fisch war sanft gegart und weich.Die Pilze waren angenehm im Aroma und als ganze Stücke gelassen. 

Die Schmorgurken waren ganz kleine Stücke und waren in der Sauce kaum noch zu identifizieren. Das Ganze war mit einem Püree vermischt – interessant in dieser Kombination.

Der Kuchen war in Würfelform geschnitten und sehr cremig und saftig. 

Obenauf waren Ananasstücke gelegt worden. Das Karamell war angenehm süß und passte wunderbar zum Cheesecake.


Getränke

Mineralwasser medium 0,75 l – 7,50

Pfaffl Grüner Veltliner Selection Weinviertel 2023 – 34,50


Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich halte den Lunch für recht günstig.

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 11.07.2024 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Es sind vom 19.07.24 bis zum 15.08 24 Betriebsferien. Ab dem 16.08.24 ist zu den gewohnten Zeiten geöffnet.

Waldenbuch kann mehr als Ritter Sport und Schokolade. Doch lange Zeit hatte man schlechte Karten, wenn man einfach nur essen gehen wollte, möglichst im mittleren Preissegment. Das hat sich nun geändert, denn seit etwa anderthalb Jahren punktet das Lucky am Markt mit einem interessanten gastronomischen Konzept, nachdem das prächtige, fein sanierte Fachwerkgebäude in früheren Zeiten ein Café und dann eine italienische Osteria beheimatet hat. Und danach geraume Zeit leer stand.

Ziemlich lucky über den Erfolg dürfte vor allem der Betreiber Lukas Giluk sein. Seine Idee: eine Tapas-Bar, die sowohl spanische als auch schwäbische Gerichte anbietet. Dazu einen Koch aus Uruguay und einen superfreundlichen, kundenorientierten Service. Die Neuverpachtung der zentral gelegenen Location wurde offenbar über eine Online-Ausschreibung auf den Weg gebracht. Doch das ist schon eine andere Geschichte.

Die Tapas Bar hat wochentags (ausser montags und dienstags) von 17 bis 23 Uhr geöffnet – danach würde der Spanier zum Abendessen gehen. Und der Waldenbucher natürlich ins Bett. Doch wer hier nur Minihäppchen vermutet, kann sich täuschen. Unser heutiger Testbesuch liess uns pappsatt zum Auto wanken – und das ohne mehrmaliges Nachbestellen. Überhaupt erscheinen die Kombinationsmöglichkeiten erstaunlich reizvoll: Schwäbische Maultaschen mit spanischen Pimientos de Padron? Datteln im Speckmantel mit Kartoffelsalat? Chorizo mit Kässpätzle? Nur Mut! Das liebreizende Servicemädel rät zu 2-3 Portionen pro Person. Und so halten wir es auch. Der Wermutstropfen kommt sofort: der laue Sommerabend, spontane Bekanntschaften, nette Gespräche und leider ein folgenschwerer Wespenstich auf der Terrasse (das leckere Essen lockt Gäste jeglicher Art an) haben uns das Fotografieren komplett vergessen lassen. So erfolgt die Berichterstattung leider etwas trocken fast nur verbal.

Wir bestellen: Calamares (7,20 Euro), Buntes Grillgemüse (7,50 Euro), Dreierlei Butter mit Brot (4,80 Euro),  Maultaschen mit Kartoffelsalat und Zwiebelschmelze (5,90 Euro), Käsespätzle (5,80 Euro),  Weissweinschorle (3,50 Euro), Cola light (3,40 Euro), ein Äquivalent zum italienischen Affogato  (3,20 Euro). Die Speisen werden gefühlt eine Viertelstunde nach dem Bestellen aufgetragen, in verschiedenen Schüsselchen, Schalen und Platten, farbenfroh und bunt. Ist bestimmt ein wunderbarer Spass, wenn man zu viert am Tisch sitzt und es gross auffahren lässt. Die schwäbischen Speisen sind durchaus ihr Geld wert, auch wenn der Kartoffelsalat (da bin ich anspruchsvoll) deutlich zu wenig schlonzig fabriziert wurde (das ist vermutlich die uruguayische Interpretation) und die Maultaschen eher lauwarm auf den Tisch kommen. Die Käsespätzle fallen dafür sehr üppig aus, denn neben einem Käsemix wurde mit Sahne nicht gespart. Das mediterrane Grillgemüse ist schön kräuterig gewürzt und wird mit Hüttenkäse serviert, was vermutlich weder die spanische noch die schwäbische noch die südamerikanische Küche traditionell auf dem Schirm hat, aber tatsächlich gut harmoniert. Die Calamares (gottseidank nicht totfrittiert und nicht im abtörnenden Panademantel)  waren mengenmässig etwas dürftig, aber ansonsten wohlschmeckend. Dass wir die dreierleifarbenen Buttervariationen zum Brot zuletzt vertilgen, ist natürlich nicht klug. Die orangenfarbene, schon leicht geschmolzene Paprikavariante schmeckt mir am besten.

Auch wenn wir spontan gleich bei Lokalöffnung um 17 Uhr eingetrudelt sind, ist eine Tischreservierung sehr empfehlenswert. Gegen 19 Uhr sind alle Tische im Aussenbereich belegt. Drinnen vermutlich auch. Denn eine grössere Damenrunde belegt das Obergeschoss, dem ich heute leider noch nicht ansichtig geworden bin. Als barrierefrei kann das Lokal in einem historischen Gebäude leider nicht bezeichnet werden. Sogar zu den Toiletten (gut gepflegt und proper) muss man eine halbe Etage überwinden. Zusätzlich zum normalen Betrieb werden noch zahlreiche Events angeboten – der online gestellte Kalender ist bis Ende Mai 2025 gut gefüllt. Aber zwischendrin findet sich für eine Besuch sicherlich noch eine Lücke.

Allgemein

Nach einer längeren Pause war es uns endlich gelungen, ein Treffen mit ehemaligen Kolleg*innen zu organisieren.
Das Traditionshaus „Cafe Wild“ war unser Treffpunkt.
Hier kann man frühstücken oder auch Mittagessen bekommen.
Am Nachmittag gibt es natürlich „nur“ noch Kaffee, Kuchen und Pralinen.

Ambiente

Die Obere Remscheider Straße ist schon länger zur Einbahnstraße geworden. Dadurch konnte sich das Cafe dort ausbreiten: In der Sackgasse ist ein Sitzbereich vor dem Haus eingerichtet worden.

Drinnen kommt man an der Theke vorbei und gelangt durch eine Glastüre in den großen Gastraum.

Sauberkeit

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen sind ebenerdig zu erreichen und großzügig gestaltet.

Service

Die Kellnerinnen sind alle freundlich und aufmerksam. Der Chef erkundigt sich ebenfalls bei den Gästen noch ihrem Wohlbefinden.

Die Karte(n)

Die Karte weißt einige Varianten zum Frühstück auf. Dann folgen Getränke und natürlich Kuchen und Eis.
Hier ist es wichtig zu erwähnen, dass es seit einiger Zeit sogar vegane Kuchen gibt. Der Chef hat dazu sogar Fortbildungen besucht.
Auch glutenfreie Gerichte stehen zur Auswahl.
Damit keine Langeweile aufkommt, werden ständig neue Kreationen ins Programm aufgenommen.

Die verkosteten Speisen 

Da wir uns in der „Übergangszeit“ von Frühstück und Mittag getroffen haben, wählten wir unterschiedliche Sachen. Die einen wählten ein Frühstück und andere kleine Happen zum Lunch.
Neben den Speisen und Getränken wollten wir uns ja vor allem unterhalten und austauschen.
Ich habe mich für eine kleine Auswahl an kleinen Speisen entschieden und später noch Kuchen probiert bzw. für zu Hause einpacken lassen, um mit meiner Frau neue und alte Klassiker zu probieren.

Quiche Pfifferlinge/Speck - mit knackig, frischem Salat

Der Teig war mürbe gebacken. Der Belag bestand aus einer Käsecreme und eben Pilzen und Speck. Das war leicht und schmackhaft. Der Salat war großzügig in der Menge und frisch und knackig.

Blätterteig-Pastete - Mett (vom Metzger Daum&Eickhorn)

Die Pastete bestand aus einigen Lagen lockerem Teig und war mit gedünstetem Schweinehack gefüllt. Das Mett stammte aus der bekannten Metzgerei Daum. - Als wir noch in Wermelskirchen wohnten waren Wild und Daum für uns mit die wichtigsten Adressen vor Ort: Der Bergische Löwe für Mittagessen, Wild für Kuchen und Daum für Fleisch (da habe ich noch ein paar Kottenwürste einpacken lassen).


Zum Abschluss brachte uns Thomas Wild, der Chef auch noch einige Pralinen vom Haus vorbei und erzählte von seinen Erlebnissen mit vegetarischen und veganen Torten.


Yuzu-Mousse

Eine Joghurtmousse auf einem Weizenmehl freiem Boden (Mandelgrieß, Eiweiß und etwas Kartoffelstärke) und einer Yuzu-Cremaux.

Diese feine neue Kreation (glutenfrei) konnte ich leider nicht probieren, da dort Mandelmehl verwendet wird. Aber meiner Frau hat es sehr gemundet.

Schwarzwälder Kirsch

Diese Torte konnte ich gut verspeisen, weil hier weder Haselnüsse noch Mandeln eingesetzt waren.

Kirschstreusel

Für meine Frau und mich bleibt aber der „einfache“ Streuselkuchen von Wild unerreicht. Da können Torten und Pralinen kaum mithalten.

Wir lieben den Wild-Kirsch-Streusel! Der Boden besteht aus zwei Teigarten: Mürbeteig und Biskuit. Dann folgt eine Art Puddingmasse mit eingemachten Kirschen. Hört sich einfach an – habe ich zu Hause auch schon versucht nachzumachen – und oft bei anderen Konditoreien und Bäckern probiert, aber von Wild ist es einfach unübertroffen!

Getränke

Weißwein, Kaffee, Mineralwasser

Preis-Leistungs-Verhältnis

Gute Ware und angemessene Preise.

Fazit

4 – gerne wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 27.06.2024 – mittags – 6 Personen


Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 
---4-----------5-------------4----------4--------4--------------4---

Es sind Betriebsferien vom 17.07. - 30.07.2024. Ab 31.07.24 ist wieder zu den normalen Zeiten geöffnet.

Zusätzlich zum Zwei-Sterne-Restaurant von Silio Del Fabro hat jetzt das "Le petit Cinq" von Sonntag bis Dienstag geöffnet und möchte damit eine Lücke in der Spitzengastronomie der Landeshauptstadt schließen. Küchenchef ist David Wottke, Jahrgang 1998, der zuvor sieben Jahre lang an der Seite seines Mentors , dem kulinarischen Leiter des Zwei-Sterne-Restaurants "Esplanade" im gleichen Hause, Silio Del Fabro, als Cuisinier gearbeitet hat. Das neue Restaurant möchte eine lässig-ungezwungene und zugleich sinnliche Aromaküche bieten, heißt es in einer Mitteilung. Man setze auf einen gehobenen Bistro-Charakter und eine nachhaltige Genusskultur mit saisonalen Köstlichkeiten aus regionalen Produkten der biodynamischen  Landwirtschaft. Im "Le petit Cinq" können die Gäste nicht nur jede Woche zwischen einem neu komponierten Drei- oder Vier-Gänge-Menü wählen, sondern auch vegetarische Versionen dieser Menüs bestellen.

Das etablierte Restaurant "Esplanade" zählt mit seinen beiden Sternen zu den besten Gormet-Lokalen des Saarlandes und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Im wohl bekanntesten Restaurantführer, dem "Guide Michelin", erhielt das Lokal auch in diesem Jahr wieder zwei Sterne. Das Magazin "Der Feinschmecker" listet das "Esplanade" außerdem unter den 500 besten Restaurants in Deutschland. Auch der Guide der Spitzengastronomiue und -Hotellerie, das Hornstein Ranking, listet das "Esplanade" unter den 200 besten Restaurants auf. Das Saarbrücker Gourmet-Lokal durfte in letzterem Ranking sogar doppelt jubeln. Es wurde nämlich auch mit einer der "Ehrungen des Jahres 2024 Deutschland" ausgezeichnet: Jérôme Pourchère erhielt eine Auszeichnung als "Bester Service des Jahres".

(auszugsweise SZ vom 25.07.24)

P.S. Ich (simba47533) durfte bei einem Besuch im "Esplanade" Mr. Pourchère bei der Arbeit beobachten. Einen besseren Serviceleiter als ihn zu finden ist verdammt schwer; ich kenne keinen. Und Klaus Erfort vom "Gästehaus Erfort" dürfte immer noch Kriokodilstränen darüber verlieren, dass sein langjähriger Serviceleiter Pourchère vor Jahren bei ihm gekündigt hat und ins "Esplanade" gewechselt ist.

Das Ambiente im Innen- und Aussenbereich ( mit Spielgerä-ten ) lädt zum Verweilen und wohlfühlen ein. Das Personal ist sehr freundlich und zuvorkom-mend. Der Inhaber, Herr Jakobo, kümmert sich persönlich um das Wohl seiner Gäste !
Die Speisen sind vielfältig und delikat.
Wieder mal ein Besuch, der sich sehr gelohnt hat, zum wieder-holen einlädt und sehr zu weiterempfehlen ist.

Aufgrund dringend erforderlicher Sanierungsarbeiten im Gebäuder, müssen wir unser Café ab dem 30.07.2024 leider schließen.Die Arbeiten werden ca. 15 Wochen in Anspruch nehmen. Wir bedauern das sehr, hoffen jedoch auf ihr Verständnis. Anschließend sind wir natürlich gerne wieder für Sie da.

Ihr Team vom Café Schaaf

Das Hanseatische (Traditions-)Restaurant offiziell auch als "Weinstube" firmierend befindet sich in der historisch-schmalen Reimerstwiete auf der Elb"insel" Cremon in der Hamburger Altstadt. In einem der wenigen noch bestehenden echten alten Häuser von 1633 wurde in den 80ern aus einem ehemaligen Speicher in Hafennähe (von der Twiete kann man den Hafen/die Speicherstadt sehen) ein uriges Lokal. Wie vom rot-grünen Senat der Hansestadt gewünscht sind öffentliche Parkplätze Glückssache, bis 20 Uhr auf 2 Stunden begrenzt und überteuert (3,50€/h); sollen die Touris/Besucher doch mit Öffis, Fahrrad oder Taxe kommen...
Unsere Reservierung für 7 Personen über OpenTable klappte problemlos und sollte eingehalten werden, da ansonsten über die besichernde Kreditkarte saftige No-Show-Gebühren anfallen könnten - eine in Metropolen mittlerweile gängige und (dank der Unverbindlichkeit der Generation x-z) nachvollziehbare Praxis.
Das heimelige Gewölbe füllte sich nach und nach mit vorwiegend internationalem/touristischen Publikum; Chefin und eine freundlich-zuverlässige Servicekraft Tim machten in den rustikalen holzbetonten und -betischten Räumlichkeiten dazu eine gute Figur.
 
Angebot: Sind die seit Ende 2019 neuen Betreiber (Mutter und Sohn) zunächst mit gehobener, hochwertiger Hausmannskost gestartet, gesellt sich heute Klientelbedingt eine umfangreiche Sushiauswahl dazu, wobei die Traditionsgerichte merklich reduziert wurden - nicht aber im Preis! In der seit Januar 2024 (Entschuldigung: "Mehrwertsteuererhöhung!") gültigen schön in Holz gebundenen Speisekarte beginnen die Hauptspeisen bei 30,-€ (Labskaus 26,-€ !!!); Vorspeisen und Desserts sind jeweils ca. für die Hälfte zu haben. Bei diesen saftigen Preisen erscheint das 3-Gänge-Menü für 58,-€ fast schon wie ein Schnäppchen - und darin ist ein Gruß aus der Küche enthalten; regulär zahlende à la carte-Gäste warten auf ein Amuse oder etwas Brot vergebens. Kein Wunder, dass eine Familie am Nachbartisch das Etablissement nach Kartenstudium wieder verließ - 3 wenig kindgerechte Kinderteller ab 18,-€ waren wohl des Guten genug. Ebenfalls für eine "Weinstube" unüblich, dass der Schoppen erst bei 10€ aufwärts beginnt...
So weit so gut - wenn es denn gut ist; die Erwartungen waren somit entsprechend hoch um nicht als Touristenfalle oder Anmaßung einer höheren Liga (wie z.T. in der neuen Hafencity) durchzugehen. Wir haben es ja - und es waren ja auch genügend andere betuchte (oder unkundige/ortsfremde) Gäste im Lokal anwesend.
 
Getränke (gepflegt!): KöPi vom Faß 0,3l 4,50/0,5l 7,50€; Wasser Fl. 0,75l 7,90€; Schnäpse ab 3,40€/2cl.
 
Speisen: Die Gerichte meiner Nachbarn (Wiener Schnitzel 33,-€, Sushiauswahl ca. 40€+) waren sehr gut! Geschmacklich auch die ganze Scholle Finkenwerder Art im gleichen Preissegment - die war aber grenzwertig sehr dunkelbraun gebraten - fast schwarz geraten und hätte mit diesem Anspruch die Küche nicht verlassen dürfen. Aber wir hatten etwas gewartet, waren hungrig und gnädig wegen der guten Auslastung des Restaurants.
Somit konzentriere ich mich auf meine Wahl - Omas Rinderroulade (ca. 250 g) Buntes Gemüse | Kartoffelpüree | kräftige Jus (31,-€):
Fast zerfallenes superzartes schön aromatisch durchgeschmortes Fleisch klassisch gefüllt exzellent im Geschmack in einer guten Portion traumhaft schlotziger tiefdunkler Bratensauce. Das charakterstarke Kartoffelpüree perfekt gewürzt und edel mit schöner Butternote - die ungewöhnliche Pfannengemüsebeigabe darauf schön knackig-schmackig absolut passend und eine harmonisch-willkommene, kreative Ergänzung; also eine sehr moderne 'Oma Deluxe'. Gelungen!
 
Zum Dessert lockte das Franzbrötchen-Törtchen Himbeergel | Pistazien | Früchte (14,-€) - wir waren gespannt, wie dieses eigentlich aus Plunderteig bestehende mit Zimt und Zucker verbackene süß-knusprig karamellisierte Hamburger Feingebäck als Nachtisch umgesetzt wurde.
Es kam ein feines (kleines) schön dekoriertes und bearbeitetes Törtchen - knusprig überflämmt wie eine Creme Brulee mit saftig-fluffigem Teigunterbau und eingearbeiteten zartsaftigen Franzbrötchenstückchen. Himmlisch süß und lecker - eine tolle, stimmige Kreation und Leistung!
 
Fazit: Schöne Hamburgensie mit erlebnisreicher Küche für alle, die sich das leisten wollen oder können bzw. bei Geschäftsessen auf Firmenkosten. In jedem Fall empfehlenswert! Liebe Betreiber: Bitte nicht zu sehr abheben; "Hausmannskost" sollte erschwinglich bleiben und auch (einfachere) Laufkundschaft binden/erhalten. Wir hatten einen schönen Aufenthalt und würden uns beim nächsten Mal über etwas mehr Persönlichkeit/Verbindlichkeit wie für einen geschätzten Stammgast freuen (sofern ihr diese haben wollt oder braucht...). Das Essen war bis auf das Schollenunglück wirklich klasse!

Im Schlemmerblock befindet sich dieses Indische Lokal. Vorab kurz angeschaut und beschlossen zu probieren. Wir sagen mal es ist in der Ortsmitte an der Durchgangsstraße bei der Kirche. Die Tram Haltestelle Pfersee ist nur paar Schritte weg. Auf Parkplätze haben wir nicht geachtet. Von der Straße aus gibt es zwei Stufen am Eingang. Der Biergarten liegt ebenerdig und hier kommt man über eine kleine Schwelle ins innere. Zu den Toiletten geht es dann eine Stufe hoch.
 
Service
Wir nahmen im Biergarten Platz und ein Herr in schwarz gekleidet begrüßte uns freundlich , reichte uns die Karten und fragte ob er uns den Sonnenschirm aufmachen soll. Wir teilten mit das wir einen Schlemmerblock haben und er meinte dass wir das am Schluss dann machen beim bezahlen. Bei der Getränkeaufnahme gab es ein Danke und den Hinweis , er bringt gleich einen Aschenbecher. Der kam auch gleich mit einem bitte schön und die Getränke kurz darauf mit den gleichen Worten. Kurz darauf gab es dann das übliche Brot und die Soßen dazu. Er meinte bitte schön, ist vom Haus. In einem Dekoglas stellte er dann Besteck und Servietten an den Tisch. Zwei Messer, eine Gabel und einen Löffel.
 
Das war uns dann etwas rätselhaft. Bei der Essenslieferung fragten wir dann nach einer zweiten Gabel. Er meinte – bringe ich gleich- was auch so war. Es gab bei der Essenslieferung die Ansage was welches Gericht ist, stellte es mit einem bitte schön hin und wünschte uns einen guten Appetit. Unterm Essen fragte er nach ob alles passt. Die leeren Teller bemerkte er gleich, erkundigte sich ob es uns geschmeckt hat und noch alles passen würde. Wir bestellten eine Manowar Nachspeise und diese kam wieder rasch mit einem bitte schön. Als er mal wieder nach uns schaute teilten wir mit dass wir zahlen würden. Es gab ein ja gerne und holte das Gerätle raus. Er nahm den Gutschein und nannte uns den Betrag. Er meinte Danke schön und wünschte uns noch einen schönen Abend. Wir fragten nach einem Beleg und es gab ein ja, bringe ich gleich. Den Belg kurz angeschaut und mir viel etwas auf. Der Averna stand mit 5,80 € drauf , in der Karte stand er aber mit 3.- € drinnen. Also auf den Weg gemacht um es ihm mitzuteilen. Er schaute mich etwas komisch an und ich sagte ihm dass er doch mal in die Karte schauen soll. Er meinte dann oh, muss ich nachfragen. Er kam zurück , entschuldigte sich und meinte dass in der Kasse schon die neuen Getränkepreise hinterlegt sind aber die neuen Karten noch nicht da sind. ( dass ist mal eine Preiserhöhung) Er gab mir das restliche Geld zurück mit einem neuen Bon und wünschte noch einen schönen Abend. Wir entscheiden uns für 4,5 Sterne

Essen
Es gibt hier eine bedruckte Karte aus Karton in Ringbuchform. Es werden die üblich bekannten Gerichte angeboten, ungewöhnlich bei vielen mit Salat. Was wir schön fanden hier kann man die Gerichte in leicht scharf, mittel scharf und scharf bestellen. Als Hinweis steht auch in der Karte dass der Küchenchef die Gerichte von der schärfe her den europäischen Gaumen anpasst .
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,90 € , zwei Averna zu je 3.- € , Chicken Tikka – zarte Hühnerfleischstücke mariniert in indischer Masala-Soße , gegrillt im Lehmofen. Serviert mit Naan Brot ( hätte ohne Schlemmerblock 14 .- € gekostet) und Lamm Do Payaja ( mit einer Peperoni als schärfe gekennzeichnet) zartes Lammfleisch mit Zwiebeln, Koriander, Ingwer und in indischer Rogan-Currysoße. Serviert mit Basmati Reis und Salat für 15,10 €
 
Es gab vom Haus zwei Stück Papadam. Es war sehr dünn gehalten und es fehlten uns ein wenig die Gewürze drinnen, etwas Fenchel kam durch.
 
Bei den Soßen gab es eine Minzsoße die schön kräftig nach Minze schmeckte, eine rote etwas süßliche Soße die irgendwie nach Pflaume für uns schmeckte und eine gelbliche , sagen mal auf Majonaisebasis die eine schöne schärfe in sich trug.
 
Das Naan Brot war schön fluffig gebacken worden, leicht ölig und hatte einen schönen Geschmack. Wir haben immer noch gerne Knoblauch mit drauf, den gab es hier nicht, stand aber auch nicht dabei.
 
Beim Chicken Tikka wäre es schön gewesen wenn wir einen Teller mit dazu bekommen hätten. In der Schale war alles nicht so einfach zu essen. Oben drauf gab es frische Zwiebelscheiben . Darunter befand sich etwas Salat der ein wenig mariniert war . Beim anderen Gericht gab es den Salat auch  und hier fanden wir es schöner dass er in einem Schälchen serviert wurde. Unterm dem Salat gab es Gemüse , Bohnen, Gelberüben, Aubergine und Zucchini. Es war schön knackig gebraten und bestand aus frischen Gemüse. Vom würzen her konnte man nicht viel feststellen den das Dressing vom Salat hat sich dazu gesellt. Das Hühnchen war sehr zart und saftig gegrillt worden und es kamen sehr gut die verschiedensten Gewürze durch. Eine sehr zarte schärfe war auch vorhanden. Die Schale wurde mit einem Bananenblatt ausgelegt. Es gab einen Schnitz Zitrone mit dazu und oben drüber frischen Koriander. Ein Schälchen mit einer Soße gab es auch noch mit dazu. Diese war auch sehr schön würzig abgeschmeckt und wir denken mal dass sie auf Linsen aufgebaut war.
 
Beim anderen Teller waren wir auch überrascht vom anrichten her, so kennen wir es auch nicht von Indischen Lokalen. Allerdings war der Reis so flach verteilt auf dem Teller sehr schnell kalt den der Teller war auch kalt. Durch das Gericht im Schälchen kühlte es auch bald ab . Da finden wir die Stöfchen mit den Schalen besser, so bleibt durch das Teelicht das Gericht wenigstens schön heiß. Was gut war hier , der Salat war nicht wie beim anderem Gericht oben drauf sondern auch in einem Schälchen. Der Salat bestand aus Eisbergsalat, Paprikastreifen, etwas Zwiebeln und einem Tomatenachtel. Das Dressing wurde nur etwas oben drüber gegeben und umrühren in dem Schälchen ist schwierig, so gab es unten beim Eisbergsalat kein Dressing mehr und er kam zurück in die Küche. Eisbergsalat ohne Dressing schmeckt ganz und gar nicht für uns. Beim Dressing tippen wir auf ein fertiges Joghurt Dressing mit etwas Kräutern. Etwas sehr belanglos schmeckend für uns. Der Reis war auf den Punkt gegart und hatte hierbei auch Gewürze abbekommen, schmeckte nicht schlecht. Beim Lammcurry war dieses sehr zart und saftig richtig schön geschmort und es waren auch etwas größere Stücke vorhanden. Die Soße war irgendwie auf Paprikabasis aufgebaut mit einem schönen Chili Geschmack und auch einer passenden schärfe wie angekündigt. Die angekündigten Zwiebeln waren allerdings noch sehr Bissfest. Hier hätten wir sie lieber etwas weicher geschmort mit dabei. Die Soße war sehr schön mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt und war lecker. Was uns nicht ganz so gefallen hatte war dass der angekündigte Ingwer und Koriander nur ein wenig oben in Streifen drüber gestreut wurde. Hätten wir gerne mehr im Gericht gehabt.
 
Wir haben schon viele Averna getrunken in allen möglichen Gläsern, aber solche haben wir noch nie bekommen. Wie viel drinnen war können wir nicht sagen denn einen Eichstrich gab es nicht.
 
Kann man schon mal zu essen hingehen, 4 Sterne
 
Ambiente
Es ist im Hinterhof ein Biergarten zwischen den ganzen Wohnhäusern. Im Hintergrund gab es auch etwas indische Musik.
 
Die Bestuhlung besteht aus Art Rattan Stühlen in schwarz mit Rattan Umrandung und Brettern darin eingelegt. Es sind blaue Schirme vorhanden um Schatten zu spenden. Auf den Tischen gibt es frische Blümchen die zum Teil schon sehr ihr Lebensalter erreicht hatten
 
Zum Nebenhaus hin wird mit Steintrögen und größeren Pflanzen abgeschirmt.
 
Es ist ein Außenbereich , man ist abgeschirmt von den Häusern und der Straße , aber man könnte schon noch etwas mehr daraus machen , 3,5 Sterne
 
 Sauberkeit
Es war soweit alles sauber, außer was halt die Natur so fallen lässt. Das bringt man halt von den Rillen an Tischen und Stühlen schwer raus. Auf den Toiletten gab es die üblichen Staubspuren, aber gering , 4,5 Sterne
 

 

Gerade habe ich ganz kurz vor der Fertigstellung meinen Berichtstext im Daten-Bermudadreieck versenkt; Sch.... ! Also auf ein Neues!

Im Anschluss an einen gestrigen Arztbesuch musste es für mich eine mittägliche Einkehr bei einem der hiesigen Gastronomen sein. Turnusmässig war nämlich wieder einmal meine liebe Frau Gastgeberin ihrer Damen-Kartenspielrunde in unseren Räumlichkeiten. Dabei kommen die Damen um 15 Uhr, werden von mir eingelassen und wie immer freundlich begrüßt, bevor ich mich dann bis zum Ende der Veranstaltung in mein Zimmer zurückziehe. Und dies muss besser mit vollem Magen geschehen, denn es wäre störend, wenn ich in unserer offenen Küche herumwerkeln würde, während sich die Damenrunde im Turniermodus befindet.

Gestern war bei mir nach längerer Pause wieder einmal das "Ivica" dran. Nachdem das hiesige "Dubrovnik" in Sachen Küchenleistung und auch im Service seit einiger Zeit nur noch unteres Mittelmass darstellt, hält nur noch das "Ivica" die kroatische Farben hoch und das mit einer sehr ansprechenden Kulinarik und dem flotten Service von Wirtin Mare. Überrascht (siehe oben) zum Einen war ich, dass Wirt Ivica wieder persönlich in den Töpfen und Pfannen rührt und zum Anderen darüber, dass  nun wieder  Ajvar, so wie von jeder kroatische Hausfrau produziert, auf den Tisch kommt. Was (siehe mein letzter Bericht) zuvor als "Ajvar" kredenzt worden war, war eine weitestgehend geschmacksneutrale Tomatenschmiere gewesen, die mit Sicherheit nicht nur von mir bemängelt worden war.

Das "Ivica" verfügt neben dem Gastraum auch über eine kleine Aussenbereich mit sechs teils durch eine Markise überdachten Tischen direkt am Strassenrand. Es war gestern zwar recht warm und ich hätte draussen sitzen können, zog es aber angesichts der recht ungewissen Wetteraussichten  doch vor, mich in den Gastraum zu begeben, wo ich von Wirtin Mare freundlich begrüsst wurde und noch die freie Tischauswahl hatte. Mein "Wetterriecher" lag goldrichtig; ich konnte nämlich in aller Seelenruhe  zuschauen, wie die draussensitzenden Gäste eiligst ihre Teller, Bestecke und Gläser schnappen und sich im Schweinsgalopp nach drinnen bewegen mussten, als urplötzlich der Himmel seine Schleusen öffnete. 

Rasch hatte Mare die Normalkarte, die Wochenkarte und die Weinkarte gebracht. Normalerweise trinke ich zu Beginn ein kleines Urpils und zu Essen dann ein Glas Grasevina.. Warum mir gestern nicht nach Wein war, kann ich nicht mehr sagen; jdenfalls brach ich mit der "Tradition" und ersetzte Urpils wie auch Grasevina durch ein helles Hefeweizen von Karlsberg (0,5l EUR 4,90). Leider hatte ich dabei vergessen, wie mir persönlich Karlsberg-Weizen schmeckt; es schmeckt mir  genau wie Erdinger, nämlich absolut nicht. Aber egal; irgendwie habe ichs dann doch runtergekriegt.

Gegessen habe ich als Vorspeise die "Fischsuppe (klein") für EUR 9,90; beim letzten Besuch war sie noch für EUR 8,90 zu haben gewesen. Solche Preiserhöhungen lassen sich gut verkraften; hapipger fällt da dann  doch die Preiserhöhung beim "Pola Pola" aus, nämlich von vormals EUR 15,90 auf EUR 21,90. Trotzdem habe ich dieses Gericht, bei "Ivica" zuvor noch nie bestellt, diesmal als Hauptgericht geordert, kenne ich es doch von diversen Kroatien-Urlauben und es hat mir immer gut geschmeckt. Es besteht aus Lamm-/Rinderhackröllchen sprich Cevapcici und Schweinefiletspießen mit Djuvecreis, gehackter roher Zwiebel, Ajvar und Salat; den Salat habe ich abbestellt. Genau wie die reich mit Fisch bestückte Suppe war das Pola Pola ohne Fehl und Tadel: die Röllchen gut gewürzt und noch saftig, genau wie die Schweinefiletstücke, der Djuvecreis so wie er sein soll. Die rohe Zwiebel hatte kräftig Biss, der Ajvar ebenso. Hat mir sehr gut geschmeckt; trotzdem werde ich beim nächsten Besuch wieder die "Calamari Giricic" nehmen und dann auch wieder mein Glas Grasevina und das Urpils als Starter. Zusammen mit der Rechung war ein Slivo aus der Schublade "Hier stehen die Besseren" gekommen

Mt Sicherheit würde das ein und andere Gericht auch meiner Frau Gemahlin schmecken; leider werden wir hier im "Ivica" nicht zusammen aufschlagen können. Der Grund ist ganz einfach: eine fies abschüssige Treppe mit dreizehn Stufen, die zu den im Keller befindlichen Toiletten führen! So, und damit ist auch das Thema "Barrierefreiheit" abgefrühstückt  -:)).

Upps! Da habe ich es wieder mal, das leidige Problem mit dem Herüberziehen der Fotos zum Bericht von der Bilder-Kollktion in das GG-Feld "Fotos hier ablegen"; die Ablage selbst klappt zwar noch, aber das anschliessende Übertragen braucht ewig bzw.  stürzt während der Übertrag ab. Schade, es wären nämlich ganz schöne Fotos gewesen

Wochenendtrip nach Mannheim. Mein Spatz hatte eingeladen, und so flogen wir schon am Freitag in die Stadt am Neckar. Den Abend verbrachten wir in der SAP Arena bei Currywurst und Pommes. Den Samstag starteten wir nach mäßigem Hotelfrühstück mit einem Spaziergang zum Luisenpark. Dort verbrachten wir den Tag, aßen auch dort ne Kleinigkeit, sofern man an diesem heißen Tag überhaupt Hunger bekam. Das große Essen sollte ja erst am Abend folgen.

Um kurz vor 18:30 standen wir vor dem Mannheimer Fine Dining Restaurant überhaupt. Dem DOBLER’S. Der namensgebende Norbert Dobler hat sich mittlerweile weitestgehend zurückgezogen und sein Lokal in die Hände von Eric Schumacher übergeben. Nun standen wir also vor dem Eckhaus zusammen mit weiteren zehn Gästen, die alle warteten endlich hinein zu dürfen. Mit gut drei Minuten Verspätung ging die Tür dann auf.

Glücklicherweise waren / sind die Räume klimatisiert. So auch das Rosengartenzimmer, in dem wir Platz nehmen durften.

Rosengartenzimmer

Auf den ersten Blick etwas altbacken wirkend, wähnte ich mich in Omas guter Stube. Die Tische waren alle recht klassisch eingedeckt, Kerzen loderten schon neben einem Blütengesteck. 

Der gedeckte Tisch

Zu zweit saßen wir an einem kleinen Vierertisch und hatten genug Platz. Wir wurden auch schon direkt nach einem Aperitif und Wasser gefragt. Ohne überhaupt eine Karte in der Hand zu halten. Das DOBLER’S scheint wohl viel Stammkundschaft zu haben, die in der Hinsicht auch keine brauchen. Wir wählten jedenfalls einen Pfälzer Crémant (0,15l / 12,80€) zum Einstieg und wurden nicht enttäuscht. Uns erreichte auch schnell der erste Gruß aus der Küche:

1. Gruß

Auf zwei Porzellanlöffeln serviert man uns eine Ziegenfrischkäsecrème mit gepickeltem Rhabarber und Kresse. Sehr frisch und harmonisch, feiner Einstieg.

Der Service war an diesem Abend mit zwei Männern und vier Frauen gut besetzt, eine einheitliche Zuordnung fand nicht statt. Doppelte Fragen, hier und da ein kleines Missverständnis. Ab der zweiten Abendhälfte fand man aber zusammen. Das Lokal war auch schnell voll besetzt, schwierig alle gleichzeitig zufrieden zu stellen.

Die Karte bietet eine Fünf-Gang-Menü (148€), welches aus neun einzelnen Gängen gewählt werden kann. Die Zeiten in denen es ein 3-Gang-Mittags-Menü für 38,50 gibt scheinen lange vorbei. Aktuell bietet man ein Lunchmenü für 63€ an. Wir beide entschieden uns für die gleiche Speisenfolge, was der Küche entgegengekommen sein dürfte. Das Angebot machte es uns auch leicht, da zwei Gerichte mit Stopflebern daherkamen und somit für uns nicht in Frage. Das Dessert sollte süß werden.

Zwischenzeitlich erreichte uns auch ein Brotkorb mit drei Sorten Brot (welches noch mal aufgefüllt wurde) und etwas gesalzener Butter.

Brooot

Eher unspektakulär, das Brot wurde über den Abend aber einmal aufgefüllt. Während ich noch die Weinkarte studierte, traf ein dreierlei Gruß aus der Küche ein.

3erlei Gruß

Ich kriege leider nicht mehr alles zusammen. Die Eindrücke und Geschmäcker waren an dem Abend sehr reichlich, außerdem wollte ich den Abend mal mehr genießen, als mir Gedanken um einzelne Komponenten zu machen. Sauber annonciert wurden die drei Gerichte dennoch.
Links eine Art Sashimi vom Fisch (Loup de Mer oder Heilbutt?) mit einer Wasabi Mayo und einem säuerlichen Sud mit Sellerie und / oder Gurke. Mittig ein warm aufgeschlagenes Eigelb mit halber Haselnuss und frisch geriebenem Trüffel. Das dritte krieg ich beim besten Willen nicht mehr zusammen. War allerdings auch der schwächste der drei Grüße.

Mittlerweile hatte ich mich auch für einen ersten Wein entschieden, der mit etwas Verzögerung zum ersten Gang in unsere Gläser fand.

Mosel Riesling '18

Ein Riesling Großes Gewächs von Fritz Haag, Brauneberger Juffer 2018 trocken. Ein schöner Mosel Riesling und ein perfekter Begleiter für unser

Tatar und Sashimi vom Gelbflossen-Thunfisch mit asiatischem Gurken-Salat, Salicorne und Miso-Crème

Thunfisch

Welch ein geiler Teller. Sah schon genial aus, schmeckte noch viel besser. Ein super frischer Fisch, sehr schmackhaft und zart, die Miso-Crème und jene aus Spargel brachten etwas Fett ins Spiel, Salicorne und der Gurkensalat Frische und Säure. Ein Gedicht und mit das Beste, was ich bisher gegessen habe! Und nebenbei eine ordentlich große Portion. Das durfte gerne so weitergehen.

Und es ging auch weiter, zuvor wurde uns edles Silber-Fisch-Besteck gereicht. Für den

Weißer Heilbutt (Wildfang) mit Erbsenpüree, Tonic-Rettich, konfierten Radieschen und Beurre blanc mit Waldmeister

Heilbutt

Die Beurre blanc wurde stilvoll erst am Tisch eingegossen. Farblich ein ganzes Stück hinter dem Thunfisch Teller, geschmacklich aber wieder weit vorne. Ein perfekt gegarter Heilbutt, aromatisch und mit zartem Biss. Der Rettich war zu Röschen geformt und mit Karotten-Kaviar gefüllt, die Radieschen hatten ihre Schärfe eingebüßt. Das Erbsenpüree etwas wenig aber sehr aromatisch und gut schmeckend. Die Beurre blanc war super, Waldmeister habe ich aber nicht wirklich herausgeschmeckt. Dennoch ein stimmiger zweiter Gang.

Rechtzeitig zum dritten Gang ließ ich eine zweite Flasche kommen und öffnen. Unser Kellner füllte den gereiften 2015er Lagen Chardonnay vom Weingut Münzberg in eine Karaffe um, damit der gute Tropfen sich besser entfalten konnte. 

Pfälzer Chardonnay '15

Und auch hier waren wir beide sehr zufrieden mit meiner Wahl und das nächste Gericht konnte kommen.

Gnocchi all’Erbe mit Pfifferlingen, Krauser Glucke, getrockneten Kirschtomaten, jungen Erbsen und schwarzem Winter-Trüffeln

Kräuter Gnocchi

Das gab optisch schon wieder mehr her, geschmacklich waren gerade die Gnocchi wie seine grüne Farbe; blass. Von den Kräutern nicht viel zu schmecken. Dafür punkteten die Pfifferlinge mit den jungen, grünen Erbsen, die Kirschtomaten brachten die gern gesehene Süße, der Trüffel letztendlich den Geschmack. Die Überraschung für uns war die Krause Glucke. Der schwammige Pilz hat es bisher noch nie auf unsere Teller geschafft, kenne ihn aber sehr wohl und weiß, dass unsere sehr geschätzte PetraIO öfters ein paar Exemplare aus den Wäldern mitbringt und wohl sehr gerne isst. Die Gnocchi hier waren eher Nebendarsteller bei dem Gericht, was rückblickend gesehen, der schwächste Gang des Abends war, aber immer noch sehr gut.


Mit dem Hauptgang sollte es wieder steil aufwärts gehen, bei dem wir uns gegen US Hochrippe vom Rind entschieden haben

Keule vom Reh (Bayern) rosa gebraten mit Sellerie-Mokka-Püree, Pfeffer-Blaubeeren, Pfifferlingen und orientalischem Gewürz-Jus

Rehkeule

Bei dem Bild läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen. Saftiges Fleisch in einer kräftigen Soße, die mit Kardamom und anderen exotischen Gewürzen aufgepeppt wurde, aber nie irgendwie weihnachtlich schmeckte. Die Sellerieschnecke nicht nur pfiffig, sondern auch würzig frisch, ebenso das feine Püree. Pfifferlinge, Bohnen und die gepfefferten Blaubeeren rundeten einen gelungenen Hauptgang ab. Sehr fein!


Und schon saßen wir vor dem zweiten Highlight des Abends. Dem Dessert

Variationen von Holunderblüte und griechischem Joghurt mit Grapefruit-Pistazien-Küchlein und marinierten Erdbeeren

Holunder Variationen

Hier durfte sich Küchenchef Eric Schumacher, gelernter Patissier, so richtig austoben. Hier passte alles. Sogar das grüne Sauerampfer-Eis. Genial. Erdbeeren als geeistes Bonbon, getrocknet, mariniert. Holunder im warmen Törtchen und als Blüten-Sorbet-Kugeln. Viel Knusper unten drin und als Clou als Erinnerung an die Kindheit, Knusper-Perlen, die im Mund so richtig schön knisterten. Einfach herrlich und zu schwelgen und genießen. Eines der besten Desserts bisher für mich! Und das ohne Schokolade! Großartig!


Das war so großartig, dass ich mir überhaupt zum ersten Mal überhaupt einen Espresso in einem Restaurant bestellt habe. Einfach weil ich wusste, das konnte nur gut werden. Und war gut.

Aber da kam ja noch was. Petit fours aus der Küche. Fünf solcher kleinen Verführer.

Petit fours

Kandierte Orangenschalen, Kokosbällchen, Karamellbonbons, Macarons und Schoko- Brownie mit Blaubeeren.  Mehr muss dazu nicht sagen. Der Genießer schweigt.

Da war Nolux über 45 Jahre nie in der Sterne Gastronomie und dann innerhalb eines viertel Jahres gleich zweimal. Und es war wieder sehr, sehr gut. Nach starkem Beginn und etwas schwächelndem dritten Gang bekam das Team des DOBLER’S wieder die Kurve und bescherte uns einen wunderschönen Abend mit überraschenden Kombinationen und Kreationen. So stelle ich mir Sterneküche vor. Mehr brauche ich nicht. Absolut empfehlenswert.

Der Service hatte Anlaufschwierigkeiten, die aber gemeistert wurden, das Ambiente ist mehr klassisch unmodern aber in Ordnung, an der Sauberkeit gibt es keine Kleinigkeit zu bemängeln. Angesichts der Portionsgrößen und der starken Qualität der Produkte muss auch das PLV als ausgezeichnet angesehen werden. Ich kann mir durchaus vorstellen noch mal hier zu speisen! Wir waren mehr als zufrieden!