Deutschland

Und um es gleich vorweg zu sagen, liegt offenbar ein Fluch auf meiner kleinen Finepix-Kamera; arbeitet sie normalerweise zuverlässig, verbannt sie nun schon zum zweitenmal Fotos von bei "Zur Linde" bestellten Speisen wie schon im letzte Bericht erwähnt in einen ominösen "inneren Speicher". So wird es per Display bei jeder Aufnahme angezeigt, nur ist ein solcher Speicher im Inhaltsverzeichnis der Speicherkarte nicht angezeigt und auch sonst nirgendwo zu finden.

Bestellt hatten wir für meinen Schatz für EUR 16,40 ein Pfeffersteak mit Pommes Frites und Beilagensalat, auf dem Kassenzettel als "Steak Pfeffer" bezeichnet, und für mich den "Grillteller mit Pfifferlingen (EUR 17.30) mit den gleichen Beilagen. War meine Frau voll des Lobes über ihr gut gegartes Steak, biss ich mir an dem Rinderanteil meines Grilltellers, einer dickgeschnittenen Tranche, buchstäblich die Zähne aus. Äusserlich sah es im Anschnitt aus wie "medium rare", war allerdings so zäh wie eine Schuhsohle; bereits den ersten Bissen, den ich mit mreinen doch recht kräftigen Zähnen nicht zerkleinert bekam, spuckte ich in den Mülleimer. Mein Schatz war zwar der Ansicht, ich hätte nur dünnere Stücke abschneiden müssen, dann wäre es zart gewesen; diese Ansicht teile ich ausnahmsweise nicht und liess dieses Stück tote Kuh einfach liegen. Eine dünne Scheibe Schwein  hatte den Gargrad kräftig überschritten, liess sich aber wenigstens noch essen; ein weiteres Stück war o.k. und das dicke Schweinefiletmedaillon war so wie ich mir alle vier Stücke gewünscht hätte, nämlich bestens gegart und butterzart. Viel Freude bereiteten mir die zusammen mit Zwiebeln angebratenen Pfifferlinge und die Soße. Die sehr gut eingepackten Pommes Frites waren fast noch heiß und sogar noch relativ knusprig; nach einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer liessen sie sich gut essen. Zum Beilagensalat kann ich nichts sagen; ich hatte ihn wie meistens direkt an meine Herzallerliebste weitergereicht. Für das ungeniessbare äusserst zähe Stück Rind und die völlig durchgegarte Schweinescheibe ziehe ich im Bereich "Essen" zwei Sterne ab und den Grillteller werde ich hier mit Sicherheit nicht wieder bestellen. Hätte ich vor der Bestellung auf mein Bauchgefühl gehört und auf die eigentlich angepeilten "Schweinelendchen mit Pfifferlingen" gesetzt, wäre ich höchstwahrscheinlich  besser dran gewesen.

Manchmal lässt mich meine Lockdown-Lieferservice-Safari auf Läden treffen, die ich zwar Jahre nicht mehr besucht aber schon vor geraumer Zeit bewertet hatte und natürlich liest man dann in solchen Fällen gerne nochmal die „antiken“ Zeilen, um sich auf das Update einzustimmen und zu schauen, was man weiland alles geistreiche oder –arme verlauten ließ; zumindest mir geht es so.
 
Und ich freue mich wie in diesem Fall stets nachträglich darüber, dass ich einleitend fast immer ein paar Aspekte der jeweiligen Lebensumstände, sei es beruflicher oder allgemeiner Natur, einwebe, die Texte versetzen mich verlässlich in die Stimmung jener Tage, in positiver wie negativer Hinsicht.
 
Mit leichter Wehmut blickte ich diesmal abermals auf die Namen in der Kommentarspalte aus 2016, was haben wir nur für einen Aderlass an guten Leuten erleben müssen seit 2015, es ist wirklich jammerschade aber nicht zu ändern.
 
„Heute entschied ich mich für das im Solinger Südpark am ehemaligen Hauptbahnhof gelegene Restaurant „Stückgut“, das in einem ehemaligen Frachtlager der DB untergebracht ist; im Umfeld das Museum Plagiarius, Künstler-Ateliers und schöne Außenanlagen.“ schrieb ich damals über die Lage des Lokals und noch immer befindet es sich in dem hübschen, vor Jahren im Rahmen einer Regionale aufgemöbelten Areal, das vormals einen absoluten Schandfleck darstellte.
 
Da sich das etablierte wie beliebte Restaurant nur wenige Minuten Fahrt entfernt befindet und ich einige sehr positive Meinungen zum Lieferservice vernommen hatte, bot sich ein überfälliges kleines Update an, zumal ich bei meiner Erstkritik in 2014 und später dann hier in 2016 doch recht spitzfindig zur Sache ging, die Bewertung an sich kann ich jedoch auch heute noch vollends nachvollziehen.
 
Was mich schon damals immer ein wenig störte und mich auch in der Zwischenzeit von erneuten Besuchen oder einer Lockdown Bestellung abhielt ist, dass die vom Koch und Gastronom Baljindar „Bobbi“ Singh ausgestaltete Karte nie einen wirklichen roten Faden besaß. Aber dies ist auch ein wenig gewollt und der Name des Restaurants bezieht sich nicht nur auf die ehemalige Nutzung der Güterhalle sondern auch auf die Philosophie der Küche und dem Ansatz, keine Convenience-Massenware von der Stange abzuliefern.
 
Pasta ist immer ein wichtiger Baustein, dazu etwas Mainstreamiges zum Thema Rumpsteak und Huhn, dazu ein Dash Indien, allerdings immer meilenweit entfernt von der jüngst diskutierten Alleskönner-Gastronomie mit 12 Fantastilliarden Positionen auf der Karte, aber seht selbst:
 
http://www.restaurantstückgut.de/
 
Man hat zu Recht den Ruf, dass man hier frisch und convenience-befreit kocht und ich denke die überschaubare Auswahl steht dem nicht entgegen, nur die Website als solche braucht dringend einen kleinen Facelift, technisch und ästhetisch wäre sie wahrscheinlich schon vor 15 Jahren angezählt worden, das macht keinen guten Eindruck.
 
Umso besser dafür der Eindruck, den man am Telefon hinterließ, guter Dinge griff ich am späten Freitagmittag zum Handy, ich hatte frei und war froh über den abendlichen Liefer-Plan, der tags zuvor noch nicht gefunden war….
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Eine freundliche junge Dame nahm die Bestellung entgegen, beantwortete umgehend zwei kleine Fragen zum Essen und meinen Wunsch, den Vorspeisenteller bitte auf Porzellan anstatt auf Plastik und Co. zu liefern, wollte sie nur allzu gerne erfüllen.
 
Man weiß ja nie so genau, ob sich hinter den Masken der wackeren Damen und Herren vor der Türe dieselben freundlichen Personen aus den Telefongesprächen verbergen, in diesem Fall schien es aber so zu sein.
 
Auf die Minute pünktlich um 20:45 Uhr sollte es klingeln, die Speisen wurden bestens verpackt und waren zum Finger-Verbrennen heiß, optisch durchaus ansprechend und vor allem sehr appetitlich duftend, nur ein Teil des Desserts stach leider sehr enttäuschend ins Auge, aber dazu später mehr.





 
Ofen auf, Teller raus, Essen rein, Ofen zu, Vorspeisen anrichten, Wein schnappen, cabuk cabuk, yallah yallah, auf zum Esstisch….
 
| Vorspeisen |
 
Gemischter Vorspeisenteller klein – 10,90€
Chorizo „Bobbi spezial“ – 6,90€
 
Es scheint so, als ob die stark italienisch angehauchte Antipasti Platte in Solingen im Corona Lieferservice Zeiten genauso ein Must-Have darstellt, wie das unvermeidliche Tiramisu im Dessert.
 
Allerding war die Auswahl an Vorspeisen recht klein, auf Suppe hatte ich keine Lust und die Chorizo wurde natürlich bestellt, der gemischte Teller war somit eigentlich alternativlos.

Gemischter Vorspeisenteller klein
 
Und ja, auch wenn die Zusammenstellung kein Feuerwerk der Kreativität war überzeugte das Gebotene mit Frische und Produkten von guter Qualität, besonders die in der Mitte des Teller befindliche, stark an eine Caponata erinnernde Gemüsezubereitung war absolut köstlich.
 
Eine ebenfalls positive Überraschung: der Schinken! Normalerweise bekommt man ja gerne belanglosen jungen Parma in viel zu dicken Scheiben, dieser Schinken hier war ein frisch hauchdünn aufgeschnittener gereifter Serrano, der geschmacklich schon beinahe in Richtung Jamón ibérico unterwegs war, auch in der Menge sehr fair.


 
Das Schwächste an diesem Teller war die Tomate des kleinen Caprese Happens auf 10 Uhr, das war im Prinzip gefärbtes Wasser in Sachen Geschmack.
 
Zum Vergleich hier die Tomaten aus einem parallel verspeisten kleinen Salat aus der eigenen Küche mit Lauchzwiebeln, Jordan-Feta und einer sehr gelungenen Vinaigrette:

Salat aus der heimischen Küche
 
Die Zutaten hatte ich tags zuvor im SchmidtHaus besorgt, einem Direktvermarkter-Bauernladen in der Nähe, das Gemüse und insbesondere die Salate sind eine Frische-Sensation und die aus Viersen stammenden vollreifen Tomaten waren eine wahre Freude.
 
Anlass zur Freude gab dann wiederum das schöne Baguette aus dem Stückgut, wunderbarer Duft, Charakter in Kruste und Krume, man meinte es mehr als gut mit der Menge.

Brot & Curry-Mango Mayonnaise
 
Dazu gab es keine Aioli, wie zunächst von mir vermutet, sondern eine alte Bekannte aus den Vorbesuchen: eine Curry-Mayonnaise mit leicht fruchtiger Mango-Note.
 
Diese ist für sich genommen zwar sehr lecker, aber wie ich schon vor einem halben Jahrzehnt befand, passt diese sicherlich besser zu Meeresfrüchten oder Fisch aber nicht solo zu Brot oder hier in Kombination mit einer hart-mediterranen Vorspeisenplatte.
 
Wäre der Mix etwas breiter gefächert mit ein paar Tandoori Prawns oder kleinen Samosas um einen indischen Touch zu bieten hätte ich es eher verstanden, so war die Kombination etwas merkwürdig für meine Begriffe.
 
Der Chorizo Bobby Spezial wurde am Nachmittag schon die volle Aufmerksamkeit unseres Bremer Mitstreiters zuteil, als ich von meinen noch vagen Lieferplänen berichtete.

Chorizo „Bobbi spezial“
 
Der Tapas-Klassiker mit Chili und Honig ist aber auch eine herrliche Leckerei und diese Version hier sollte sehr gelungen sein.
 
Schräg in auffallend dünne Scheiben geschnitten, schöne Balance von Schärfe – eine getrocknete Schote in kleinen Teilen – und Honigsüße, für mich hätte es noch etwas mehr Chili-Hitze sein dürfen, für meine begeisterte Madame – die probierte - war es jedoch perfekt.
 
Ein schönes wie genussbringendes Rezept, die Chorizo war von guter Qualität, besaß eine ausgewogene Würzung ohne dass geräucherte Paprika alles erschlug, mit Brot im sündigen, öligen Sud zu dippen ist natürlich erste Genießerpflicht, als international erfahrene Brot-Tunk-Fachkraft schaffte ich es routiniert ein Stück Chili mit herauszufischen - Tiere, Menschen, Sensationen.

Masterful! :-)
 
Als ich 2018 mit viel Freude im Weinladen meines Vertrauen handlangerte, haben wir für den Samstag auch gerne eine ähnliche Variante als kleinen Happen für die Kunden zubereitet: Chorizo in Scheiben schneiden, in eine Cazuela geben, etwas Calvados darüber und im Backofen bei 180 Grad rösten. Dazu etwas frisches Baguette und begeistert wurde zwischen Probierschlucken von Verdejo, Tempranillo und Co. genascht; sehr zur Nachahmung empfohlen wenn man an frische Chorizo kommt.
 
Die Vorspeisen konnten somit allesamt gefallen und auf der etwas merkwürdigen Curry-Mayo Kombination möchte ich nicht zu sehr herumreiten, dazu ist bereits alles gesagt denke ich. 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Panzerotti mit Steinpilzrahmsauce – 12,50€
Lachsfilet in Mangochilisauce – 17,90€
 
2020 Saar Riesling Q.b.A., Weingut Van Volxem, Wiltingen, Rheinland-Pfalz, Deutschland
 
Der Steinpilz-Duft der hausgemachten, halbmondförmigen Ravioli Spielart – man kennt Panzerotti gemeinhin auch als Siedegebäck – war geradezu betörend, sie waren die Wahl von Frau S. und wurden mehr als zufrieden verspeist, ein Probierhappen erklärte den Grund.

Panzerotti mit Steinpilzrahmsauce
 
Die sämige Sauce kündete auf dem Gaumen von einem guten Fond, der schon viel Porcini-Aromen spendete, zusätzlich wurde mit sautierten kleinen Stücken vom Pilz gearbeitet.
 
In der Füllung ein feines Ragout, eher schon eine Farce von Steinpilz und Kalbsfleisch, alles stimmig, fein aber nicht zu dezent abgeschmeckt.
 
Ich bin ja kein allzu großer Fan von gefüllter Pasta, aber diesen Teller hätte ich auch problemlos essen können, hier war in der Tat viel Genuss im Spiel und dieses Gericht in dieser Menge und Qualität würde bei einem schicken D’dorfer Italiener spielend die 20 Euro Hürde reißen – sehr überzeugend.
 
Nicht minder erfreulich - wenn auch nicht ganz so mit schweren Umami-Geschützen wie die Steinpilz-Pasta auffahrend – mein spontan gewählter Lachs; mir war nicht nach Steak oder Huhn und „Mangochilisauce“ sprach mich an und diese sollte grundsätzlich auch nicht enttäuschen.

Lachsfilet in Mangochilisauce
 
Zunächst aber bleibt festzuhalten, dass Fisch, sofern man ihn auf den Punkt glasig schätzt, im Rahmen eines Lieferdienstes sicher ein undankbarer Kandidat ist.
 
Denn natürlich hatte er im Ofen etwas gelitten, dennoch war er saftig und weit davon entfernt zu stauben, ich hatte aber natürlich damit gerechnet.
 
Die Ware an sich überzeugte geschmacklich und es handelte sich um Frischfisch, im begleitenden, ideal bissfest gegarten Gemüsemix fanden sich u.a. Möhren, Pak-Choi und in feine Streifen geschnittene Zuckerschoten.
 
Der mit Kurkuma gefärbte Reis war ebenfalls auf den Punkt gegart und war in Kombination mit der Sauce natürlich die naheliegendste aller Beilagen-Optionen.
 
Die Sauce selbst in ihrem Grundansatz weitaus komplexer als das eindimensionale Mango-Curry, das ich vor kurzem hier beschrieben habe. Allerdings hätte ich mir bei der Bezeichnung „Mangochilisauce“ auch hier wieder etwas mehr Schärfe gewünscht, aber das hätte ich ja auch bei der Bestellung anmerken können, trotzdem nimmt man gewisse Bezeichnungen zunächst immer mal für bare Münze in Karten.
 
In Summe ein sehr schmackhaftes, stimmiges Gericht, das ich jederzeit wieder bestellen würde wenn ich Appetit auf Lachs haben sollte, was nicht häufig der Fall ist.
 
Apropos stimmig: Einen idealeren Begleiter für ein asiatisch angehauchtes, leicht pikantes Essen als den Gutsriesling von Van Volxem hätte es an diesem Abend kaum geben können, purer, mineralischer Schieferspaß mit knackiger Säure und Körperfülle.

2020 Saar Riesling Q.b.A.
 
Was Roman Niewodniczanski und Dominik Völk an den Steillagen der Saar produzieren ist schon bemerkenswert, auch wenn das Weingut selbst einen leichten Schicki-Micki Nimbus trägt aber was interessieren mich die Autos auf dem Parkplatz der „Weinmanufaktur“ auf dem Wiltinger Schlossberg, wenn die Weine mich derart überzeugen.
 
 
 
| Dessert |
 
Erdbeermousse – 5,90€
Tiramisu – 5,90€
 
Nach diesen doch fast ausnahmslos erfreulichen Eindrücken kommen wir jetzt zunächst zu dem Gericht, dass für den Großteil der nicht gegeben Punkte verantwortlich sein dürfte, einer unglaublich „liebevoll und großzügig“ ausgeführten Erdbeermousse.

Erdbeermousse
 
Man schaue sich bitte nochmals weiter oben genüsslich an, was da für knapp sechs Euro geliefert wurde: ein kleines, etwas mehr als die Hälfte gefülltes Plastikschüsselchen, der Teller auf diesem Foto ist absichtlich eine Untertasse zur Verdeutlichung der Dimensionen:
 
Ich schaue normalerweise nicht auf Portionsgrößen wenn ein Gericht ansonsten überzeugt, aber dies hier war ein absoluter Witz von Portion und in der Erdbeerzeit ein solches Dessert nicht wenigstens mit einer kleinen Deko-Garnitur von frischen Erdbeeren und etwas Minze zu versehen ist mir unerklärlich.
 
Geschmacklich und handwerklich durchaus gut aber zu diesem Preis im Verhältnis zu vielen Erlebnissen der letzten Monate eine Frechheit. Punkt.
 
Das Tiramisu – die zweite der beiden Dessert-Optionen auf der Karte – war in Sachen Portion dem Preis schon eher angemessen.

Tiramisu
 
Aber es blieb geschmacklich eher (positiv-)durchschnittlich, da es ja anscheinend ein hiesiges Gastronomie-Gesetz zu sein scheint, Tiramisu anbieten zu müssen, hatte ich ja mannigfaltige Vergleichsmöglichkeiten in letzter Zeit.
 
Ich mag die schweren, Mascarpone-lastigen Cremes am liebsten, das hier war mir wieder zu luftig-sahnig und es fehlten auch die kräftigen Espresso-Noten, die ich so schätze ein wenig.
 
Als Schulnote vielleicht eine knappe Drei-Plus, weder Flop noch Top und in der letzten Woche schaffte es eine kleine Trattoria, für lächerliche drei Euro ein Stück Limonen-Tiramisu zu liefern das dem hier in Sachen Genuss in nichts nachstand, im Gegenteil sogar.
 
Schade, dass man im Dessert etwas patzte, die Mousse war so unnötig wie sonst was, aber ansonsten muss ich sagen, dass mein heutiger Plan mal etwas tendenziell „Leichtes“ am Freitagabend zu verspeisen gut funktionierte, ich schwebte geradezu Richtung Sofas, die Chorizo zählt natürlich nicht mit, Tapas sind immer leicht, *verlegenheitsräusper*.

In Sachen "Bauchvollschlagen" waren meine beiden pelzigen Sofanachbarn jedenfalls an diesem Abend wesentlich talentierter als ihr treusorgender Dosenöffner, wie ich wenig später feststellte:

Siesta....
 
 
Fazit
 
Ich hatte aus einigen Fehlern meiner Anfänge gelernt, niemals mehr wollte ich im Tunnelblick auf den negativen Aspekten eines Menüs rumreiten und dabei die positiven außer Acht lassen.
 
Und das mache ich heute auch nicht, allerdings für sechs Euro einen besseren Fruchtzwerg mit Schokoraspeln zu liefern kostet mindestens einen halben Stern für die Küchenleistung.
 
Der Rest in Teilen durchschnittlich oder gar vorsichtig begeisternd wie die Pasta, ich denke mit 3,5 Sternen für die Küche ist hier ein faires Urteil gefunden, ohne den Dessert Faux Pas bin ich bei gefühlten 4,1.
 
Den Service, so wie am Freitag erlebt, kann man nicht verbessern, freundlich, pünktlich, auf Wunsch auf einem Teller serviert im Fall der Vorspeisen, daher volle 5 Sterne hierfür.
 
Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich auch lediglich aufgrund der Mousse bei nur 3,5 Sternen, ansonsten wäre ich bei soliden 4 Sternen gelandet.
 
In der Gesamtbetrachtung komme ich dennoch auf – wenn auch denkbar knappe - 4 Sterne und verweise auf den ersten Satz des Fazits, hier gibt es zweifelsohne ehrliche und empfehlenswerte Küche und ich möchte nicht, dass ein Töpfchen Mousse den Gesamteindruck zu sehr verzerrt.
 
 
Ich jedenfalls würde hier definitiv wieder bestellen, so viel steht fest, aber es gibt ja noch einiges zu entdecken in der nächsten Zeit, wobei auch der Solinger Inzidenzwert – ach, was liebe ich dieses Wort – steil der holy moly 100er Marke entgegenrast: Hoffnung, Morgenluft und bange Vorfreude auf Berichte, die nicht mit mehr "Lockdown Chronicles" übertitelt sind!

Gestern war wieder einmal unser Haus- und Hof-Spanier bzw. dessen Abholservice "dran"; mit unserem bescheidenen Scherflein wollen wir immer wieder sehr gerne dazu beitragen, dass Senora Guzman mit ihrem Lokal, dessen Küche wir ganz besonders schätzen, einigermassen gut durch die Coronazeit kommt; bliebe das "La Paella" auf der Strecke würde Saarbrücken seinen aus unserer Sicht besten Spanier verlieren.

Senora Simba  bestellte gegen 17:30 Uhr  telefonisch die von uns ausgesuchten Gerichte und machte sich eine halbe Stunde später auf den Weg; heute war sie mit Fahrdienst dran, ich musste schliesslich die "Sportschau" mit den Bundesligaspielen schauen. Senora Guzman hat derzeit die Speisekarte des "La Paella" aus der Homepage herausgenommen; "es gibt was es gibt". Die Referenzgerichte wie beispielsweise der gemischte Tapasteller, den mein Schatz für sich bestellte, sind immer zu haben, ansonsten zählt Senora Guzman auf, was sie gerade da hat und was sie daraus basteln kann.

Der gemischte Tapasteller für EUR 11,00 war diesmal noch üppiger als sonst ausgefallen, zumindest hatte es für uns den Anschein.Er passte nicht in eine Styroporschale sondern musste auf zwei Schalen verteilt werden. Zusammen mit meinem Beilagensalat hatte meine Herzallerliebste ein sehr reichliches Abendessen. Für mich gab es "Calamar a la plancha con patatas de casa" für EUR 17,90 und dazu einen kräftigen katalanischen Roten aus eigenen Beständen. Große Stücke nicht nur vom gegrillten Calamar sondern auch vom Octopus, Tuben und Ärmchen, dazu zwei große gegrillte Gambas, gegrillte Auberginen und natürlich die von mir sehr gemochten "Hauskartoffeln" hatte ich auf dem Teller. Die vormaligen Meeresbewohner waren wie immer absolut auf den Punkt gegart; das macht Senora Guzman so schnell keiner nach und noch nie haben wir es erlebt, dass im "La Paella" etwas übergart gewesen wäre, ganz egal ob Fleisch, Fisch oder Schalengetier. Wir waren einmal mehr äusserst zufrieden und für den Bereich "Essen" kann ich deshalb auch wieder ruhigen Gewissens die fast schon gewohnten viereinhalb Sterne vergeben.

Fazit: Auch weiterhin halten wir dem "La Paella" die Treue; es nimmt nach wie vor auf unserer Hitliste von Lokalen innerhalb des Stadtgebiets Saarbrücken einen der Spitzenplätze ein.

Nach der Arbeit hatte ich Lust auf Pizza. Das Paparosso befindet sich derzeit in einer Baustelle, ist aber zu Fuß erreichbar. Bestellen kann man derzeit draußen und dort auf die Pizza warten. Man kann aber auch vorher anrufen. Es wird auch geliefert; Abholer erhalten allerdings 20% Rabatt.
Ich entschied mich für eine Pizza mit dem etwas merkwürdigen Namen Bropep, die mit Peperoniwurst, Broccoli und extra Käse belegt war, zum reduzierten Preis von 6,80 €. Die Pizza kam ungeschnitten, was den Verzehr im Auto etwas schwierig gestaltete. Geschmacklich war sie sehr lecker. Die Mitarbeiter waren freundlich.
Ich komme gerne wieder.

Mit dem Viertel Lieferdienst klappte die Bestellung sehr einfach.

Das Essen wurde sehr schnell geliefert 

Die Vorspeise Antipasta della Casa war so lala, für 25€ erwarte ich  mehr. 
Die Menge war überschaubar, aber dies ist nicht der Punkt. 
Es gab einige Scheibe Aubergine, Zuchini und Karotte. Das war ok
Das Ganze wurde mit einige Dosen Waren ergänzt: Oliven, eingelegte Tomate  und Artischocken
Dazu ein paar frische Datteltomaten  und warum auch immer 2 geviertelte frische Rote Zwiebeln
Als Käse gab es 5 Minimozzarella, ein Ministück cremigen Gorgonzola,1 Ministück Feta ohne Geschmack und etwas fein geriebener gelber evtl. Parmesan Käse. Was daran italienisch war entzog sich unserem Gaumen.
Das Alles ist überteuert, fantasielos und nicht zu empfehlen 

Die beiden Pizzen waren ok, der Teig dünn, der Belag lecker und entsprach den Erwartungen
Das Nudelgericht Maccheroni von Pollo war geschmacklich lecker, Pollo war kaum zu finden

Insgesamt etwas enttäuschend . Vor Allem die Antipasti- das hab ich so schlecht noch nicht erlebt

Vorweg

Wir hatten keine Lust selber zu kochen und haben uns für Mutter- und Vatertag selbst belohnt.
Die Bestellung lief schon routinemäßig übers Telefon, aber immer freundlich und empathisch.
Auch die Lieferung klappte pünktlich und reibungslos. Es waren halt dieses Mal einige Verpackungen mehr, denn es waren schon zwei große Kisten für den Transport nötig – und so ging der Mitarbeiter auch mehrfach zum Lieferauto, damit alles heil und unvermischt ins Haus kam.
Den Ofen hatte ich schon angeworfen und wurde sofort bestückt. Auch im Tiefkühler war ein Fach geleert worden, um das Eis zu kühlen.
Es konnte also fast sofort nach dem Bezahlen in bar mit der Vorspeise begonnen werden.

Das Menü war komplett verzehrfertig zubereitet. Nur der Hauptgang wurde bei 60°C in den Ofen warm gehalten und das Sorbet vom Dessert kam zwischenzeitlich in den Gefrierschrank.
Die Weine kamen aus unseren Vorräten zu Hause.

Der Lunch

Sanft in Chiso gebeizte Buttermakrele: Saiblingskaviar / Cima di rapa / Variation von der Ochsenherztomate / Ingwer

Das Fischfilet war butterzart und angenehm gewürzt. Der rosa Kaviar war reichlich verwendet worden. Das Gemüse war leicht blanchiert. Die Tomate zeigte fruchtige Noten als Scheibe geschnitten, weitere Tomatenaromen steckten in den verschiedenen Tupfern und Cremes auf dem Teller. Der Ingwer war dezent eingesetzt.
Es war eine erfrischende fein abgestimmte Kombination der Zutaten.

2020 Oliver Zeter Weißburgunder

Der frische Burgunder passte gut zum Gericht, seine Aromen waren dezent und unterstützen die Speise angenehm ohne sie zu verändern.

Kalbstatar von der Petersfarm: weiße Spargelmousse / umgestülpter Kartoffelsalat / rote Boskopp Zwiebel / getrockneter Sellerie / Vadouvan

Das Tatar war relativ grob geschnitten, was ich gut fand, andere hätten es gerne feiner in der Struktur gehabt. Das Fleisch zeigte viel Eingengeschmack, weil auf sonst gerne verwendete Zusatzprodukte wie Gürkchen, Ei, Senf verzichtet bzw. sparsam verwendet wurde. Die Zwiebeln waren auf dem Tatar verteilt worden. Der Sellerie erschien in Form kleiner Würfel. Die Spargelcreme war kraftvoll gewürzt und luftig aufgeschlagen worden. Der Salat war überraschend im Aussehen und Geschmack, weil er relativ weich und cremig war und auf der anderen Seite die orientalischen Noten der Gewürzmischung Vadouvan aufwies. Diese Mischung habe ich vor Jahren an Reis serviert bekommen und war begeistert. Dann konnte ich jedoch diesen Mix jahrelang nicht erwerben; jetzt scheint es auch wieder über Ingo Hollands Altes Gewürzamt bestellbar zu sein.

2018 Oliver Zeter Viognier

Auch dieser Zeter war eine gute Wahl zu der weiten Geschmackspalette des Zwischengerichts.

Rücken vom Maibock im Tramezzini-Mantel: Morchelrahm / grüner Spargel / Topinambur / Kirschen / Kakao

Die Fleischmenge war beeindruckend groß – jeder bekam schließlich zwei „Rollen“. Mir hätte der Teigmantel etwas dünner gefallen. Das Fleisch war innen saftig und gut gegart (auch wenn es auf dem Bild vielleicht etwas „grau“ wirkt. Die Sauce hatte auch für jeden ein paar kleine Morchelstücke. Der Spargel hatte noch Biss; er war jedoch in einem relativ groben Schinkenstück eingerollt. Das überlagerte mit den kräftigen Fleischnoten etwas den zarten Spargelgeschmack. Aber man konnte die Stangen auch aus dem Mantel rollen und dann war er für uns perfekt. Das Topinambur-Gemüse war kräftig und gut abgeschmeckt und gefiel mir sehr gut, andere fanden die Aromen etwas dominant. Die kleinen Kräuterseitlinge waren nur dezent angeschwenkt und daher relativ weich, aber aromatisch.
Da waren sehr vielfältige Zutaten auf dem Teller zusammen gekommen.

2017 Kreuzberg Devonschiefer

Dieser Spätburgunder von der Ahr gehört zu meinen Lieblingsweinen und auch zu diesem üppigen Teller wusste er zu überzeugen.

Nick ?s Pfirsich Melba: Vanille / Joghurtsorbet

Der kleine „Kuchen“ und das frische „Eis“ waren ein gekonnter Abschluss. Auch hier waren allerlei Zutaten fein kombiniert worden.

2019 Oliver Zeter Sauvignon Blanc "Sweetheart"

Dieser Dessertwein gehört mit seiner unaufdringlichen Süße und Aromatik zu unseren Favoriten beim Nachtisch.

Fazit


4 – gerne wieder; wahrscheinlich schon bald: Denn das Essen ist gut, der Service vorbildlich, offene Restaurants wohl noch nicht; obwohl sich einige Betreiber unserer Lieblingshäuser schon Hoffnungen machen. Für uns heißt es: Abwarten und Wein trinken.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum der Lieferung: Muttertag 2021

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm


Gesamt – Service -  Essen - P-L-V:    4  -      5      -    4     -     4

Gleich zu Beginn sei betont, dass sich dieser Beitrag nicht mit den allgemein üblichen Rezensionen vergleichen lässt, richtet er sich doch auch nicht an einen klassischen gastronomischen Betrieb, sondern dieses Mal an ein süßes Franchise mit Diabetes-Garantie - der sich exponentiell verbreitenden „Royal Donuts“-Stores.

Zum Einstieg ein paar Sätze zum Hintergrund dieses brandaktuellen Trends, der durchaus erwähnenswert ist.
Wie so viele junge Menschen fand sich 2018 auch der Aachener Emer Seker, dessen Nachname tatsächlich mit „Zucker“ übersetzt werden kann (man könnte glatt an Omen glauben), in der Situation, vom Studium bis zum Verkäufer-Job noch vergeblich das gefunden zu haben, mit dem er täglich gerne seinen Lebensunterhalt verdient.
Mutig und kühn entschied er sich im November des gleichen Jahres dazu, ohne jegliche Bäcker-Ausbildung seinem Süß-gewordenen Kindheitstraum einen eigenen Laden zu widmen: dem Donut.
Doch das, was er bis heute damit anstellt, hat nicht viel mit dem klassischen Zucker-Bruder des Bagels zu tun. Allenfalls dient der fluffige Ring als Fundament, auf und in dem grenzenlose Kombinationen thronen, die wahrlich nur eine Art unserer Geschmacksknospen ansprechen.

Donuts sind den Deutschen natürlich nicht fremd, doch dieses Angebot von mit allerlei Cremes gefüllten und vor allem mit jedweden allseits bekannten Süßwaren „geadelten“ Gebäcke traf auf zwei Arten perfekt den Zahn von Zeit und Generation.
Auf der einen Seite war es doch auch in unserer Jugend häufig ein Highlight, sich von seinem Taschengeld mal ohne elterliche Ermahnung die buntesten Sachen aus der Süßwarenabteilung zu gönnen. Gleichzeitig gehören Social Media zu dieser heutigen Generation wahrlich bereits zur DNA.
Süße Erinnerungen und Bilder mit Like- und Herzchen-Garantie machen deutlich, auf welcher Altersgruppe der Erfolg dieser Kette fußt.
Andererseits ist dieses Geschäft natürlich prädestiniert für Take-Away, Vorbestellung und Lieferung. So gewährt es der nach Abwechslung suchenden, Corona-geplagten, jungen Bevölkerung zu jederzeit genau diese raren erwähnenswerten Highlights.

Long story short: heute hat Seker das Franchise-Konzept auf mehrere europäische Länder mit über 170 Filialen ausgeweitet und sogar Dubai wird bald „Royal“. Definitiv sympathisch ist es dabei aber, dass er selbst immer noch im Kölner Ursprungsladen angetroffen werden kann.

Im März 2021 war dann auch Lübeck „infiziert“. Wie erwartet waren die ersten Wochen geprägt von einer langen Schlange, die Corona-konform gleich über mehrere Hausecken an der Petri-Kirche mit Abstandsmarkierungen in Zaum gehalten wurde.
#royaldonuts war nun auch im Lübecker Netz eine neue Art der „Welle“.
Nach mehr als einem Monat hat sich der Andrang beruhigt und zudem lassen sich nun auch Vorbestellungen ohne lange Wartezeit abholen.
Aussenansicht.
Innenansicht.

So war es also an Christi Himmelfahrt mein Ziel, sich dem Angebot mal auf eine nüchternere Art zu nähern und zu versuchen, dieses nicht nur an Hand der Social Media Likes und der Optik, sondern auch an Hand der Qualität und vor allem differenzierten Vielfalt einzuordnen. Ganz unbefangen ging ich dabei nicht heran, konnte ich mir doch nicht vorstellen, dass jede Donut-Kreation nicht nur von seinen, vom Franchise-Betreiber sicher noch billiger im Großhandel bestellten, Marktführer-Süßigkeiten und somit einer monotonen Süße dominiert wird. Ob die Donuts bei diesem Konzept mehr als eine Supermarkt-Qualität hätten, da war ich mir auch keineswegs sicher.

Service, Ambiente und Sauberkeit möchte ich an dieser Stelle nicht bewerten, da sich der Kontakt (mit Abstand) zu den Mitarbeitern vor Ort auf Grund der Vorbestellung natürlich nur auf die Übergabe des bunten Pakets beschränkte. Zudem war dies über einen Seiteneingang geregelt, um die Personenanzahl im eigentlich Lokal so gering wie möglich zu halten, ohne das die Vorbesteller zusätzlich warten müssen. Trotzdem sei nicht verschwiegen, dass die junge Mitarbeiterin freundlich sowie unverkrampft agierte und um meine Bestellung gleich Bescheid wusste.

Nun aber den Kalorienrechner ganz tief in der Schublade verstaut und ran an die süßen Buletten mit Loch. ;-)
Der Online-Shop hält neben „einfacheren“ Donuts, welche aber ebenfalls schon zum Teil Glasur, Füllung, Topping und Soße vereinen und bei 2,1€ beginnen, noch folgende Kategorien bereit:

-"Royal Bombs": Für 3,5€ kommt bei diesen Zusammenstellungen eine Nutella-Füllung hinzu, die die Kalorienbombe noch weiter anschwellen lässt. Ansonsten gesellen sich hier häufig die einschlägigen Ferrero- und Kinder-Klassiker wie z.B. Knoppers, Joghurette, Rocher usw. dazu und machen den Ring so endgültig zur Maulsperre.

-"Cool Bombs": Für 4,0€ gehören diese wohl tatsächlich auch eher ins Kühlregal, denn Kinder Pingui, Maxi King und Milchschnitte wollen doch bei ihrer gewohnten Temperatur bleiben.

-"Crossnuts": Für 4,5-4,9€ wird hier die ursprünglich aus New York kommende Fusion von Blätterteig (Croissant) und Donut ins deutsche Angebot importiert und mit der Besonderheit beworben, dass die typischen Luftpolster zwischen den Blättern auch noch als Füllungs-Reservoirs dienen.

-Das preisliche Maximum wird mit 5,5€ bei den "Royal Balls" erreicht. Diese haben nun wirklich nur noch die runde Form mit dem Donut gemeinsam. Basis scheint hier eher eine Art Berliner Siedegebäck zu sein, dass natürlich noch mehr Raum für Füllung und Topping gewährt, welche aber ebenfalls dem Schema der anderen Kategorien folgt.

Um die Bauchspeicheldrüse nicht allzu schwer zu schocken, beließ ich es bei diesem ersten Probieren bei folgendem Duo:
Die Box - knallig bunt, genau passend für die Zielgruppe. ;-)
Der Inhalt der Box mit den zwei vorbestellten "Royal Donuts".

Um die „Cereal Bomb“ für 3,5€ kam ich nicht herum, da eben der bekannte „Kinder Country“-Riegel in meiner Kindheit zu meinen Lieblings-Süßigkeiten gehörte .
Wie gefühlt 90% der Varianten war auch diese „Royal Bomb“ mit einer Nutella-Creme gefüllt. Weiße Schokolade war als Glasur und Saucenstreifen der Klebstoff, der den erwähnten Riegel, sowie ein paar ebenfalls aus dem Supermarkt bekannte Honig-Cerealien darauf fixierte. Gleich vorweg sei dabei positiv zu erwähnen, dass die Zubereitung in der Hinsicht gut war, als das die Kreation auch nach längerem Transport zu Fuß zu Hause noch so aussah, wie sie vor Ort eingepackt wurde. Die Komponenten waren also gut fixiert und fielen bzw. flossen nicht bei kleinesten Erschütterungen wieder von der Basis, was also als durchdacht bezeichnet werden kann.
Royal Bomb „Cereal Bomb“.
Anschnitt der Royal Bomb „Cereal Bomb“.

Zur chronistenpflichtigen Info: diese gefüllte Variante brachte ca 130g auf die Waage. Um den eigentlich Donut-Teig zu erschmecken, musste ich natürlich versuchen, ein kleines „rohes“ Segment aus dem Anschnitt zu extrahieren. Ein aussichtsloses Vorhaben, denn, wie das Bild zeigt, war die Nutella-Creme-Füllung seines Namens auf jeden Fall würdig. Sollte der Teig in irgendeiner Weise trocken gewesen sein, so glich es diese Creme optimal aus. ;-)
Gleichzeitig war der Donut für mich persönlich aber auch nicht zu kompakt, sodass man erst einmal zwei Minuten mit ordentlichen durchkauen beschäftigt gewesen wäre.
Auch wenn ich wahrlich nicht auf eine große „Donut-Erfahrung“ für eine vergleichende Einordnung zurückblicken kann, so würde ich die reine Backwaren-Qualität trotzdem mit 4 Sternen bewerten.
Nun aber zum Geschmack der ganzen Kreation. Die lässt sich tatsächlich mit nur drei Worten beschreiben: zuckrig, sweet … und habe ich süß schon erwähnt? Wenn schon die Konsistenz keinen Overload produziert, so tut es der Zucker aber doch auf jeden Fall. Trotzdem blieb dabei der versprochene Charakter von süßen „Cereals“ nicht auf der Strecke. Sowohl die Honig-Cerealien als auch der Riegel waren noch schön knusprig und erfüllten meine Hoffnung, diese geschmackliche Kindheitserinnerung wieder aus den hinteren Ecken des Gedächtnisses zurückzuholen.
Nach 5 Bissen war der Spaß vorbei, doch das will ich dabei gar nicht negativ bewerten, dann nach noch mehr Happen wäre die Süße wohl tatsächlich in Penetranz umgeschwungen.
So machte dieser erste „Royal Donut“ also durchaus Spaß, auch wenn er wirklich keinen „Wow-Effekt“ hinterlassen konnte.

Ob die Fusion beim „Crossnut“ auch wirklich Sinn und einen Unterschied zum üblichen Donut macht, wollte ich mit dem „Crispy Pistachio Cross“ für 4,5€ herausfinden.
Dabei sprach mich zudem die angekündigte Pistaziencreme-Füllung an. Auf Schokoladen-Glasur fügten Haselnüsse und die darauf basierenden Giotto-Pralinen eine weitere nussige Komponente hinzu.
Gespannt war ich nun also auf den Anschnitt dieser Variante, welche übrigens 150g wog .
Crossnut „Crispy Pistachio Cross“.
Anschnitt des Crossnut „Crispy Pistachio Cross“.

Mit der Knusprigkeit eines ofenfrischen Croissants hatte dieser obendrein noch gefüllte Crossnut natürlich nichts zu tun. Auf der einen Seite sollte man aber, wie schon bei vielen Take-Away-Berichten hier getan, erneut zunächst fair sein und beachten, dass dieses Exemplar natürlich erst längere Zeit nach seiner Fertigstellung verspeisen werden konnte. Ein „nochmals aufbacken“ wäre zudem aufgrund von Glasur, Topping und Füllung natürlich nicht möglich und auch nicht förderlich. Das ist auch der zweite Grund dafür, dass der „Crossnut“ dem Prädikat „Cross“ nicht entsprechen konnte, denn die Pistaziencreme-Füllung verlieh dem Rohling wie schon beim klassischen Donut einen saftigen Charakter.
Doch auch so zeigt meiner Meinung nach schon das Foto vom Anschnitt, dass die typische Blätterung nicht nur ein hohles Versprechen war. Im Vergleich zur „Royal Bomb“ machte das auch einen deutlich spürbaren Effekt, wirkte diese Kreation dadurch doch etwas luftiger und geschmacklich gleichzeitig etwas buttriger. Das gefiel mir in diesem Vergleich tatsächlich noch besser und rechtfertigte für mich die Preisdifferenz.
Klar muss aber auch gesagt werden, dass die Pistaziencreme sich zwar von der sonst standardmäßigen Nutella-Creme tatsächlich unterschied, aber trotzdem mehr süß als aromatisch war. Prägend für den geschmacklichen Gesamteindruck war somit eher die Schokoladenglasur und vor allem die Haselnuss im Topping. Zusammengefasst wäre es für mich eher ein „Hazelnut Cross“ (also ohne das crispy und pistachio-Prädikat), der mir aber trotzdem ein zufriedenes kulinarisches Lächeln bereitete, dass einer 3,5 in der Einzelwertung würdig wäre.

Waren nun also diese 8€ rein geschmacklich und qualitativ betrachtet Lohn oder Hohn? Das hier angesichts der wahrlich banalen Zutaten bei solchen Preisen wohl eine große Gewinnmarge stecken muss, scheint auch angesichts der großen Menge an Neueröffnungen recht sicher. Das sei den Betreibern aber gegönnt, insofern dem Kunden dabei auch wirklich etwas geboten wird.
Ich persönlich würde das nach dieser Kostprobe für mich folgendermaßen bewerten: Handwerklich waren beide Donuts gut gemacht und nicht nur amateurhaft dahingeklatscht, wie man es in manch bekanntem Fast-Food-Franchise ja häufiger erlebt.
Gleichzeit empfand ich die Portionsgröße als positiv, da es weder ein zu kleines Häppchen war, noch das Gefühl entstand, die Süße schnell über zu haben. Dazu trug auch bei, dass sich beide Kreationen trotz der Zuckrigkeit geschmacklich soweit unterschieden, dass man von Abwechslung sprechen kann. Ob das aber auch bei mehr als 2 Donuts gelten würde, da hätte ich so meine Zweifel.
Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass viele Zuckerbäcker solche Kreationen in gleicher und vielleicht sogar besserer Qualität zu vielleicht sogar noch geringerem Preis auch hinbekommen. Deshalb kann es für mich also keine herausstechenden 5 Sterne geben. Trotzdem hatte ich zu keiner Zeit das Gefühl, dass dieses Geld eine komplette Fehlinvestition war, denn eine ganz andere Art des kulinarischen Spaßes war es durchaus, Den würde ich auch tatsächlich wiederholen , denn ich bin mir sicher, dass bei diesem Konzept neue Kreationen hier in nicht allzu langen Abständen folgen werden.

Etwas über acht Jahre sind ins Land gegangen seit wir zuletzt im "To Steki" gewesen waren und das nicht ohne Grund, denn mein damaliger Bericht vom 22. Februar2013 ( ist hier bei GG noch nachzulesen) hatte der der Küche nicht gerade das allerbeste Zeugnis ausgestellt gehabt. Kalamaria spitzenmässig, alles andere mässig, darüber hinaus die Portionen zu klein und die Preise zu hoch. Ausserdem gab es  im Stadtgebiet Saarbrücken etliche Griechen, die im Gegensatz zu "To Steki" eine Klasse höher spielten; leider mittlerweile tempi passati! Weshalb wir es mit diesem Griechen nach langer Pause trotzdem noch einmal probiert haben ist schnell erklärt: die meisten der von uns ins Auge gefassten Abhol- oder Lieferdienst-Gastros haben heute an Christi Himmelfahrt einen Ruhetag eingelegt. Eigentlich stiess meine Herzallerliebste nur aus Zufall auf das "To Steki", weil ihr weder nach Kaltverpflegung aus eigenen Beständen noch nach den Erzeugnissen der hinlänglich bekannten Burger-Manufakturen zumute war. Wie sich bei ihren Recherchen herausstellte bot dieser Grieche ab 17:30 Uhr eine stark gelichtete Karte mit "Lockdown 2.0 Specials" an; Humor ist wenn man trotz Corona lacht, kann ich da nur sagen. Abholung nach vorausgegangener Bestellung war angesagt; da das "To Steki" von uns  nur knapp drei Kilometer entfernt ist, sollten die Speisen noch annähernd gut warm bei uns auf dem Tisch landen.

Punkt 17:30 Uhr griff ich zum Hörer, um unsere Bestellung abzugeben. Sie wurde von der Tochter des Hauses entgegengenommen; sehr angenehm-sympathische Stimme und ausnehmend freundlich. Auch optisch macht sie durchaus etwas her, wie eines der Fotos zeigt und wovon ich mich beim Abholen vor Ort überzeugen durfte.

Bestellt hatte ich für meinen Schatz "Kefdedakia; griechische Hackbällchen aus dem Backofen, mit griechischem Käse gefüllt, mit Oregano und Zitrone, mediterranem Gemüse und typisch griechischen Kartoffelspalten" (EUR 16,90). Für den Sohn sollte es "Gyros klassisch mit Patates und Tsatziki" für EUR 14,90 geben und ich wählte "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein, gefüllt mit mediterranen Kräutern, Knoblauch, Oliven und griechischem Käse, dazu Patates und Tsatziki" (EUR 17,90) . Die Speisen waren durch die Bank weg gut verpackt, wurden in einer riesengrossen Packpapiertüte übergeben, EUR 49,70 wechselte den Besitzer und das Töchterlein verabschiedete mich sehr freundlich. Antio! Kleine Begebenheit am Rande: Da die Parkplätze vom "To Steki" voll waren, hatte ich mein Auto direkt daneben auf einen der zum "Restaurant Punjab" (indische, italienische und deutsche Küche)  gehörenden Parkplätze abgestellt. Auf dem Rückweg zum Auto sprach mich der in der geöffneten Tür des "Punjab" stehende Wirt nicht sehr freundlich wegen der unberechtigten Benutzung seines Parkplatzes an. Meine Antwort auf seine Standpauke gefiel ihm; ich hatte gesagt: "Immer mit der Ruhe, Meister!  Demnächst bestelle ich was bei dir und stelle mich beim Abholen auf den Parkplatz vom "To Steki"!" Gut dass ich die große Tüte im Auto vor dem Beifahrersitz auf den Boden gestellt hatte; einer der Styroporbehälter leckte ein bisschen und hatte den Tütenboden etwas eingesuppt.

Beim Auspacken stellte sich heraus, das uns eine Portion Patates zuviel eingepackt worden war; ihre Gesamtmenge war selbst von "guten Essern" wie uns nicht annähernd zu bewältigen. Auch für sich gesehen war jede der drei Portionen sehr ordentlich bemessen; da hatte sich im Gegensatz zu 2013 erfreulicherweise etwas getan. Mme.Simba versah die von ihr bestellte Hackbällchen, die für mich von der Größe her schon eher Richtung Hackballen XL gingen, mit dem Kommentar "ausgezeichnet". Für mich waren sie, wie ich beim üblichen Kostehäppchen feststellte, geschmacklich gut, aber zu wenig gewürzt. Die auf der Karte als "typisch griechisch" bezeichneten Kartoffelspalten kenne ich von unserem Lieblingsspanier; dort werden sie allerdings als typisch spanisch unter "Patatas de casa" geführt. Der "Gyros klasisch" war wohl auch sehr schmackhaft; dem Tsatziki kann ich bescheinigen "wohlschmeckend, aber für mich mit zu wenig Wumms". Mein "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein" war gut, allerdings würde ich es trotzdem nicht wiederbestellen. Bei der Aufzählung der Füllungs-Komponenten auf der Karte hatte man, aus welchen Gründen auch immer, die Komponente Tomate" schlicht und ergreifend unterschlagen. Was mich dazu nötigte, die Tomatenfetzelchen Stück für Stück einzeln mit viel Geduld aus der Füllmasse herauszuporkeln. Das hat mir nicht gefallen, ausserdem hätte ich mir bei diesem Gericht mehr Schärfe gewünscht; ohne Pfeffernote kam es  für mich einfach zu brav daher.

Fazit: Einer neuerlichen Bestellung steht grundsätzlich nichts im Wege, allerdings werde ich dann darum bitten, dass mein Gericht ordentlich Würzmischung mit auf den Weg bekommt. Ansonsten waren wir zufrieden.

Das Noodle Fusion ist ein relativ neues, vietnamesisches  Restaurant in der Mainzer Altstadt. Nach Betreten des Noodle Fusion 1990 gelangt man direkt in einen der beiden Speiseräume und steht neben der umfangreich bestückten Bar. Hier wurden wir sofort vonseiten des Personals begrüßt und durften uns einen freien Tisch aussuchen. Beim Interieur wurde sehr auf den vietnamesischen Flair gesetzt. Die Tische wirken edel und haben ein Bambusholz-ähnliches Aussehen. Man fühlt sich für einen Moment, als befindet man sich im Urlaub irgendwo in Vietnam.

Nachdem wir uns gesetzt hatten, kam auch schnell der Kellner und reichte die Speisekarte. Diese war auf einem Klemmbrett befestigt und umfasste zahlreiche Seiten. Am Anfang stand jedoch das sogenannte „Business Lunch“, welches zwischen 11:30 – 14:30 im Lokal täglich angeboten wird und aus verschiedenen zusammengestellten Gerichten besteht. Die Auswahl beinhaltet kleinere Vorspeisen, wie Frühlingsrollen oder Suppen, über Hauptgerichte wie die Nudelschalen mit gebratenen Nudeln, oder auch Nudelsuppen, welche natürlich frisch zubereitet werden. Die Gerichte des Noodle Fusion 1990 sind alle in der Landessprache beschriftet, haben aber deutsche Übersetzungen, sowie Ziffern darunter damit die Bestellung erleichtert wird.


Bei der Bestellung ist uns lediglich aufgefallen, dass eine Nachfrage zum Dip gefehlt hat. Ein kleiner Verbesserungsvorschlag hier wäre, dass die Dips zusätzlich noch benannt werden. Am Ende wurde es dann eine süß-scharfe Soße und eine Erdnusssoße, was für uns optimal war, aber eventuell bei manchen Menschen mit Unverträglichkeiten an der Schmerzgrenze liegt. An dieser Stelle würden wir einfach eine kleine Zwischenfrage einbauen wie: „Welchen Dip möchte Sie?“, dass ist zum einen aufmerksam und erspart zum anderen ggf. Reklamationen.

Nach einer Weile kamen auch schon unsere Vorspeisen. Diese waren auf stilvollen Tellern passend zum Konzept sehr liebevoll angerichtet. Es wurden zwei Frühlingsrollen mit einer süß-scharfen Soße auf einem Palmenblatt serviert. Wir merkten direkt, dass die Rollen frisch zubereitet wurden, da sie sehr kross waren und nicht wie eine typische Standard Frühlingsrolle ausgesehen haben.

Was darf in einem vietnamesischen Restaurant nicht fehlen? Eine schmackhaft zubereitete Ente! Diese wurde in unserem Fall zu einer Nudelsuppe gereicht, separat in einer Porzellanschale angerichtet. So wird sichergestellt, dass die Knusprigkeit und Qualität der Ente erhalten bliebt. Weiter reichte der aufmerksame Kellner eine dunkle Sojasauce zu der sorgfältig filetierten Ente. 

Die Suppe wurde in einer größeren Schüssel, ummantelt von einem geflochtenen Bambuskorb serviert. Die kräftige vietnamesische Brühe wurde mit gedämpften Ramennudeln, Pilzen, Bohnen, Brokkoli, Lauch, Frühlingszwiebeln und Pak-Choi kredenzt. Ein Verbesserungsvorschlag an dieser Stelle: Wir hätten uns ein buntes Gemüse wie Paprika oder Möhren gewünscht. Diese hätten neben der Farbe auch noch eine geschmackliche Ergänzung geliefert.

Unser Fazit: Obwohl es sich um eine Neueröffnung handelt, wird bereits ein hoher Maßstab an Qualität und Professionalität an den Tag gelegt. Unserer Einschätzung nach, gehört es definitiv zu den Geheimtipps unter den vietnamesischen Restaurants in Mainz. Neuerdings bietet das Restaurant auch einen Lieferservice an!

Unseren Artikel im Original findest Du unter: https://rhein-gourmet.de/eine-reise-nach-vietnam-das-noodle-fusion-1990/

Das Coffee Bay befindet sich beim Schillerplatz, genauer in der Schillerstraße 24. Es ist ein kleines, gemütliches Café, das ein paar Sitzmöglichkeiten bietet und generell sehr gemütlicheingerichtet ist. Neben den Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Latte Machiatto und Café Americano, bietet das Coffee Bay auch eine Selektion an kalten Kaffeegetränken, sowie verschiedenen Kakaospezialitäten, die je nach Wunsch speziell zubereitet werden können.

Das Konzept des Cafés ist dabei recht simpel, es wird an der Theke bestellt und im Anschluss kann man sein Getränk wieder abholen. Es gibt insgesamt auch drei verschiedene Tassengrößen und die Preise reichen von 1.95€ bis 4.35€, was hier absolut angemessen ist. Neben den Standardzubereitungen können auch Extrawünsche mit verschiedenen Sirupen oder Soja-, Mandelmilch gegen einen kleinen Aufpreis zubereitet werden. Die eigenen Zuckermischungen, mit Zimt, Anis, Sternanis etc. sind ebenfalls hervorzuheben, da man mit diesen Mischungen sein Kaffeeerlebnis außergewöhnlich verfeinern kann.

Das Highlight des Coffee Bay Mainz ist jedoch die große und leckere Auswahl an Bagels, eine Besonderheit welche sich von anderen Cafés in Mainz abhebt. Hierbei werden dem Kunden verschiedene Bagelbrötchen zur Auswahl gestellt. Diese wechseln täglich und reichen von simplen Sorten, wie mit Sesam bis hin zu italienisch angehauchten Bagel mit Oregano, oder Sojavarianten. Die Karte bietet dabei vieles, vom Bagel mit Frischkäse für 2.30€ bis hin zu einem Lachsbagel mit frischen Lachs, Frischkäse, Salat, Gurke und Sahnemeerrettich oder dem Frenchbagel belegt mit Salat, Camembert, Walnuss, Kresse, Butter und Honig für 4.30€. Hier werden natürlich auch vegane Optionen angeboten.

Anzumerken ist hierbei die besondere Frische der Zubereitung. Kein Bagel wird im Voraus zubereitet und ausgelegt, sondern immer frisch nach der Bestellung im offenen Bereich der Theke angerichtet und an den Tisch gebracht. Dabei sind der Salat, die Gurken und Tomaten stets frisch und der Bagel noch warm. Daher auf jeden Fall eine klare Empfehlung für den kleinen Hunger zwischendurch.

Neben den Kaffeespezialitäten und den Bagels bietet das Coffee Bay Mainz auch noch eine breite Selektion an Süßspeisen. Diese reichen von großen Schoko- und Zitronencookies, bis hin zu einer breiten Variation an Muffins und saisonellen Kuchen, wie Karotten- oder Zitronenkuchen. Die Kuchen waren bei unserem Besuch weich und saftig. Die Auswahl wechselt, sodass stets Abwechslung vorhanden ist und wirklich jeder auf seine Kosten kommen kann.

Neben dem schönen Kaffeeerlebnis, stellt das Coffee Bay in Mainz öfter Kunstwerke von verschiedenen lokalen, jungen Künstlern aus, welche auch im Café direkt angefragt und gekauft werden können. Die Wanddekorationen ist folglich immer abwechslungsreich und ästhetisch ansprechend, es gibt im wahrsten Sinne jedes Mal etwas neues zu bestaunen. Dies macht den Aufenthalt natürlich noch persönlicher und behaglicher.

Zusammenfassend ist das Coffee Bay Mainz, eine angenehme Abwechslung zu den sonst bekannten Franchiseunternehmen. Die jungen Mitarbeiter sind motiviert, herzlich und bemüht den Aufenthalt so angenehm wie möglich zu gestalten. Man erkennt, dass die Gäste hier nicht einfach abgearbeitet werden, sondern jeder Gast individuell bedient wird. Dies lässt den Besuch entspannt wirken und lädt zu einem längeren Verweilen ein. Für die Hastigen unter Euch, alle Getränke und Speisen können natürlich auch mitgenommen worden.


Unseren Artikel im Original findest Du unter: https://rhein-gourmet.de/das-cafe-coffee-bay/

Das LeBonBon liegt in bester Lage direkt am Schillerplatz, genauer gesagt in der Spritzengasse 2. Schon von Außen macht das Mainzer Restaurant einiges her. Eine breite, einladende Fassade mit großen Fenstern lässt bereits einen Blick in den weitläufigen Saal zu. Außerdem verfügt das LeBonBon im Sommer über Außenplätze in Form von Sitzbänken und ermöglicht so ein Dinner an warmen Sommerabenden.

Beim Eintritt ins LeBonBon Mainz geht man vorbei an Weinregalen, ansprechenden Rib-Eyes und anderen Spezialitäten in Vitrinen und betritt über eine Treppe den Hauptraum. Wirklich ein sehr ansprechend gestalteter Raum! Schlichtes, schwarzes Interieur, das einen hochwertigen und modernen Touch verströmt. In Kombination mit den bequemen Samt-Stühlen ein absolut gemütlicher Sitzkomfort und förmlich eine Einladung zum Verweilen. Sofort sticht die Bar ins Auge, die unter den stilvollen Deckenlampen für einen spätabendlichen Drink lockt.

Das Servicepersonal ist stets freundlich und bringt augenblicklich die Speisekarten an den Platz. Neben einer Selektion aus Vorspeisen und Salaten, wird natürlich das Fleisch entsprechend in Szene gesetzt. So kann hier Filet, Roastbeef, T-Bone-Steak und Karree vom Ibérico-Schwein bestellt werden. Zu jedem Fleischgericht wird eine Variation aus 5 Beilagen und diversen Saucen und Buttern serviert. Aber auch als Veganer und Vegetarier wird man hier fündig! So steht ein veganer Burger (wahlweise vegetarisch mit Käse) und sehr zu empfehlende Tagliatelle zur Auswahl. Auch die Salatauswahl kann sich wirklich sehen lassen.

Die Karte des Restaurants wird regelmäßig angepasst und je nach Jahreszeit und Anlass aktualisiert. Du kannst du bei jedem Besuch immer wieder etwas Neues entdecken und verköstigen. Man kann zusammenfassend sagen, dass der Fokus im LeBonBon Mainz klar auf einer modernen und abwechslungsreichen Küche liegt. Innovation wird in diesem Gourmet-Restaurant groß geschrieben!

Auf der Rückseite der Karte ist die Barselektion verzeichnet. Die Bar bietet eine mehr als große Auswahl an hochwertigen Drinks, auf Wunsch ist auch eine persönliche Beratung an der Bar möglich, um einen perfekt maßgeschneiderten Drink zu kreieren. Die Palette an Gin, Rum und weiteren Premium-Spirituosen ist enorm, darunter sind zudem einige Spirituosen aus Mainz. Genaueres verraten wir später.

Außerdem wird eine zusätzliche, sehr umfangreiche Weinkarte gereicht. Die Weine stammen bevorzugt von Weingütern aus Mainz und der Region, eine ideale Gelegenheit um regionale Winzer kennenzulernen. Wenn du immer noch unschlüssig bist, lass dich von einem der Kellner beraten. Die Mitarbeiter, welche wir bisher erlebt haben waren ausnahmslos sehr kompetent in der Beratung.

Vorweg kommt im LeBonBon Mainz stets ein kleiner Gruß aus der Küche, bei unserem Besuch ein feines Püree mit einem speziell marinierten Geflügel gekrönt von einer feinen Jus. Bereits dieses Amuse-Gueule macht Lust auf mehr und gibt einen Hinweis auf das, was noch folgt.

Zum Essen wählten wir eine Flasche feinherben Rosé-Wein (2018) des Weingutes Peter Maurer aus Mommenheim. Ein grandioser Wein mit fruchtigem Abgang und einer sanften Säure auf der Zunge. Eine klare Weinempfehlung im LeBonBon! Die Weinauswahl lässt hier grundsätzlich keine Wünsche offen.

Zur Vorspeise entschieden wir uns also für den Anti-Pasti Teller für 2 – sehr praktisch, da die Größe anpassbar ist! Die Anti-Pasti Selektion wird jedoch an die jeweilige Jahreszeit angepasst und variiert so. Dies bringt eine willkommene Abwechslung auf den Teller! Die Wurst und Käseauswahl ist fein und vielseitig, dazu gibt es Trauben, einen Brotkorb, Butter und eingelegte Oliven ( Im Winter gab es Oktopus!).

Der Star des Abends und auch gleichzeitig unser Geheimtipp für den Hauptgang: Ohne Zweifel das Rinderfilet á LeBonBon! Das Filet in beliebiger Größe (ist am besten Medium-Rare zu empfehlen) kommt mit einer Selektion aus 5 verschiedenen Beilagen, Kräuterbutter, Trüffelbutter, Trüffelmayonnaise und einer Zitronenthymian-Jus daher. 
Die Beigaben begleiten den Star des Abends wirklich hervorragend. Gleichwie sind die Trüffel-Pommes in Kombination mit der Trüffelmayonnaise ein purer Genuss! Es folgt ein feines Püree, abhängig von der Saison. Handwerklich stets sehr fein in der Konsistenz. Weiterhin werden Ofengemüse und Waldpilze mit feinen Kräutern serviert. Letztlich gibt es einen kleinen Caesar-Salat zum Abschluss der Beilagen.

Zusammenfassend: Ein sehr reichhaltiges Hauptgericht, welches durch die vorzüglichen Beilagen perfekt abgerundet wird. Das Restaurant lässt die Beilagen und die Präsentation des Filets zusammen mit der Speisekarte variieren, wir zeigen dir im Folgenden zwei Impressionen des Rinderfilets, die Qualität bleibt jedoch stets gleich hoch! Auch lecker ist das Schnitzel Wiener Art mit seiner fluffigen Kruste und dazugehörigen Beilagensalat.

Als Abschluss für einen perfekten Abend im LeBonBon bestellten wir die Crème Brulée und ein Küchlein mit einem flüssigen Schokoladenkern. Das Dessert ließ auch keine Wünsche offen. Besonders ist hier das kleine Schoko-Küchlein zu erwähnen, es kam mit dem Hinweis direkt frisch aus dem Ofen und schmeckte dementsprechend herausragend. Zumal der flüssige Schoko-Kern im Gaumen nur so zerging! ( Leider ist dieser Kuchen aktuell nicht mehr auf der Karte zu finden…).
Wir wollten nun als Absacker noch einmal die große Bar ausprobieren und wurden nicht enttäuscht. Im LeBonBon wird eine breite Auswahl an klassischen und ausgefallenen Signature Cocktails geboten, aber auch von Gin Tonic über Rum bis zu Whiskey ist hier alles vertreten, darunter ausgefallene Spezialitäten aus Mainz wie den TinteGin von Edelranz oder der Muscatel Gin. Folglich ist allein die Bar ein Besuch wert, für einen entspannten Abend stehen auch hierfür einige Sitzgelegenheiten im Barbereich zur Verfügung.

Wie man im Laufe meines Beitrages unschwer erkennen konnte, blieb jener Sommerabend nicht der einzige Besuch im LeBonBon. Dieses Mainzer Restaurant beschränkt sich nicht nur auf seine Kernkompetenz, sehr gutes Fleisch in herausragender Qualität zuzubereiten. Außerdem wird eine moderne, europäische Küchegeboten und auch auf kleine Details eine große Mühe aufgewendet. Ein großes Lob an das innovative Küchenteam! Zusammenfassend ein rundum gelungenes Gesamtpaket mit einem absolut fairen Preis/Leistungs-Verhältnis und definitiv eine DER Locations für herausragende Speisen auf hohem Niveau in Mainz. Mittlerweile sind wir immer wieder gerne zu Gast und werden stets von einer gleichbleibenden Qualität überzeugt.


Unseren Artikel im Original findest Du unter: https://rhein-gourmet.de/lebonbon-mainzer-restaurant-der-extra-klasse/

Seit der Renovierung ist das Restaurant sehr sehr schön und das Essen ist fantastisch! Wir hatten von Fleisch, über Burger, über Garnelen und Pasta alles mögliche probiert und alles war sehr lecker. Der Service war top, sehr nett und trotz vollem Restaurant aufmerksam und zuvorkommend.
Wir freuen uns schon aufs nächste Mal!

Das Restaurant ist ein wunderschöner Spot um den Sonnenuntergang anzuschauen!

Diese Trattoria hatte ich vor Jahren hier schon einmal bewertet, allerdings ist der Beitrag aus welchen Gründen auch immer nicht mehr präsent. Den Betreiber kenne ich recht gut; er war zuvor über Jahre Kellner bei unserem Leib- und Magen-Italiener im "Italia" und seine Frau betreibt zwei Häuser weiter ein italienisches Feinkostgeschäft, das jeden Montag mit einem LKW aus bella Italia frisch  beliefert wird. Oder betrieb sie es? Angeblich hat der Laden nach gründlicher Renovierung einen neuen Betreiber, was aus meiner Sicht sehr bedauerlich wäre ; eine bessere N´duja, bessere Salsiccia und besserer italienischer Käse waren im gesamten Stadtgebiet nämlich nicht zu finden.

Hatten wir für heute eigentlich einen Neu- bzw. einen Altgriechen zwecks Abholung von Speisen im Visier gehabt, senkte sich im Lauf des Tages der Daumen meiner Herzallerliebsten;  sie wollte stattdessen die "Trattoria Naccarato", in der sie noch nie  gewesen war, abholmässig testen. Ade Bifteki, ade Octopus vom Grill, ade Kalbsleber in Orangen-.Ouzusoße, ade Mezedes und Co.! Sie setzte für heute die "Trattoria Nacarato" durch; wenigstens wollte sie dafür heute den Abholer bzw. die Abholerin machen. Wie nicht nur ich  ich immer sage: happy wife,happy  life!  Gesagt, getan.

Unsere Bestellung: für meinen Schatz " Scalopine Crema con patatine" sprich Schnitzel in Champignon-Rahmsoße  mit Pommes Frites für EUR 13,50; ich hatte "Tagliolini Scampi mit Rucola Aglio-Olio" (EUR 13,50). Dazu bekam sie noch zwei Becher mit verschiedenen Desserts, einem weissen und einen braunen, in die Hand gedrückt; einer davon  gehörte wohl zu einer der beiden Speisen, den anderen gab es "zum Probieren aufs Haus". Nicht im Vorfeld war zu ersehen, dass Kartenzahlung  in der "Trattoria Naccarato" nicht möglich ist. Will heissen, dass mein  Schatz  mangels Bargeld plötzlich "nackend in den Erben stand". Ob man sie als häufigeren Gast im "Italia" erkannte oder einfach auf ihre Ehrlichkeit setzte ? So oder so, sie durfte das Geld am nächsten Tag bringen und aus Freude über das Entgegenkommen  bestelte sie für den Folgetag für sich von der Tafel mit den Special Offers die "Kalbskrone". Dafür werde ich mir morgen bei unserem Lieblings-Asia-Imbiss bevor dieser übermorgen für eine Woche Urlaub macht etwas besorgen.

Die beiden bestellten Speisen waren sehr gut; da mein damaliger Bericht hier nicht mehr zu sehen ist weiss ich nicht wie ich damals bewertet hatte. Das Schnitzelgericht kam sehr gut an; das Schnitzelfleisch war sehr zart, ein Probebiss überzeugte mich, und die Soße war wirklich gut, während die Pommes Frites die Fahrt nicht unbeschadet überstanden hatten. Zwar noch warm, aber nicht mehr auch nur annähernd knusprig, eher schon etwas in Richtung "lätschig",aber diese Erfahrung ist uns nach vielen Abholfahrten nicht eben neu.

Meine Tagliolini waren genau richtig, sie waren absolut al dente. Dass die "Scampi" natürlich keine Scampi sondern stinknormale Garnelen waren, wusste ich von Beginn an; wer bei einigermassen klarem Verstand erwartet auch für dreizehn Euro Scampi ?! Dieser Etikettenschwindel ärgert mich aber nach wie vor. Vor Jahren habe ich in diesen Zusammenhang hier bei GG mal einen wahren "Glaubenskrieg" entfacht, bei dem es in den Kommentaren verbal teilweise sehr heftig gegen meine Person zur Sache  gegangen war. Tempi passati! Das Gericht fand ich in sich sehr stimmig, auch wenn es mit dem  Rucola für meine Begriffe doch ein bisschen sehr übertrieben worden war. Als Weinbegleitung hatten wir aus eigenem Bestand einen 2018er Haberschlachter Heuchelberg Schwarzriesling mit Spätburgunder Kabinett; sehr angenehm zu trinken.

Fazit: Hier kann man wieder bestellen; hat mein Schnuckelchen ja  auch bereits zumindest für sich schon vollzogen  :-))).

Nachdem besagter Leib- und Magen-Italiener gestern Ruhetag hatte, es nicht schon wieder Afghhanisch oder Spanisch sein sollte,der ins Auge gefasste Grieche keinen Bringedienst hat und ich in Sachen Abholung nicht groß in der Gegend herumgurken wollte, riefen wir  nach Abwägung weiterer Möglichkeiten schliesslich im "Aromi" ganz in unserer Nähe an und gaben unsere Bestellung ab: für Madame "Antipasto Italiano" (EUR 11,00) sowie "Pizzabrot" (EUR 3,00) und für mich die "Pizza Pescatore" in Größe M sprich mit einem Durchmesser von 32cm für EUR 8,50. Die Bestellung wurde bestätigt, dabei wurde uns kundgetan, dass wir mit einer Wartezeit von etwa 50 Minuten zu rechnen hätten. Holla, die Waldfee! Luftlinie zwischen dem "Aromi" und uns nicht einmal ein Kilometer; da heisst 50 Minuten entweder jede Menge Bestellungen in der Pipeline oder zu wenig Fahrer. Aber  schliesslich traf das Bestellte dann doch bei uns ein; zu den EUR 25,50 gab es für den Überbringer natürlich noch ein ordentliches Trinkgeld.

"Antipasto Italiano" bestand aus verschiedenen italienischen Wurstsorten, alle sehr schmackhaft, sowie aus Grillgemüse, Artischocken, Oliven und Mozarella; letzterer ganz sicher nicht von einem Buffalo. Unter Pizzabrot hatte sich meine Holde etwas in der Art wie es im "Italia" als Küchengruß für den Gast auf den Tisch kommt, von der Form her an Schmalzgebackenes erinnernd , aber eben aus Pizzabodenteig, vorgestellt. Pizzabodenteig stimmte, allerdings hatte dieses sogenannte Pizzabrot die Form einer Pizza und wies sogar das ein und andere Fitzelchen Belag auf; letzterer nicht weiter erwähnenswert.
Belag hatte auch meine "Pizza Pescatore", allerdings hatte der Pescatore bei seiner letzten Ausfahrt wohl wenig im Netz hochgeholt gehabt bzw. viel Beifang, den er wieder dem Meer übergeben hatte. Meeresfrüchte, Thunfisch, Sardellen, Kaviar und Knoblauch hatte die Karte versprochen; Knoblauch und Sardellen waren reichlich vorhanden, auch die ein und andere Meeresfrucht, während der Thunfisch durch völlige Abwesenheit glänzte. Den sogenannten Kaviar, einen für mich nicht zu identifizierenden und absolut geschmacksfreien Fischrogen, hätte es für mich nicht zu geben brauchen und geradezu widerwärtig empfand ich die Anwesenheit von drei Stücken Surimi. Auch ohne jeden Geschmack; diese Gebilde, optisch irgendwie an das Fleisch aus den Beinen der Kamtschatka-Krabbe erinnernd, wird ja auch gerne als "Krebsimitat" beworben; wer jemals Fleisch von  einem  Schalentier zu sich genommen hat, kann darüber nur verwundert den Kopf schütteln. Nein; diese Pizza hat mir nicht gefallen, genau so wenig wie neulich  die "Pizza Mafiosa". Wenn wieder Pizza, dann für mich doch bitte eine vom "Italia", wo wir hoffentlich in einigen Wochen wieder mal im  Biergarten sitzen dürfen.

Beim Anker waren wir schon des öffteren beim essen, wäre sicher auch mehr wenn die Parkplatzsituation in der Innenstadt nicht wäre. Da das Hotel ja geschlossen ist darf man nun zum abholen hier parken. Sie bieten von Donnerstag bis Sonntag von 17.00 – 20.00 Abholung an und Sonntags noch von 11.00-14.00 an. Auf der HP sind auch die aktuellen Gerichte ausgeschrieben. Vorm Haus gibt es auch einen Zettel zum Mitnehmen mit den Gerichten. Auf Vorbestellung gibt es auch Sonntags Schweinebraten und Ente.
 
11.00 angerufen und es ging erst mal nach dem klingeln die Mailbox ran. Es gab aber einen sofortigen Rückruf mit der Entschuldigung das sie nicht mehr rechtzeitig ans Telefon gekommen ist. Sehr freundlicher Kontakt bei der Bestellungsaufnahme. Wir durften auch die Abholzeit selber auswählen und 11.30 war überhaupt kein Problem. Sie freute sich über unsere Bestellung und wünschte noch einen schönen Sonntag. Bei der Abholung war ein junger Herr vor Ort, er begrüßte freundlich und sah die mitgebrachte Wärmetasche. Eine kurze frage von ihm ob er gleich rein packen wurde gerne angenommen. Sie kam mit einem bitte schön zurück  mit dem Hinweis das sie den Salat extra in die Tüte gepackt haben und das Dressing extra verpackt wurde und wir es halt noch selber drunter mischen müssten, sie wollen ja das der Salat nicht zusammen fällt. Es wurde ein guter Appetit gewünscht  und sich herzlich dafür bedankt dass wir sie unterstützen. Eine freundliche Verabschiedung gab es auch noch. Hierfür sehr gerne 5 Sterne.
 
Die Karte ist Corona bedingt natürlich reduziert. Vor-und Nachspeisen gibt es nicht. Zwei Fischgerichte sind vorhanden, einmal vegetarisch und ansonsten Fleisch Gerichte geschmort oder gebraten.
 
Wir entschieden uns für geschmorte Rinderroulade, kräftige Rotweinsoße, Semmelknödel, Apfelblaukraut für 15,90 € und gebratene Maispoularde, Apfel-Calvadossauce, Gemüse Reis, bunter Salatteller für 14,90 €
 
Es war alles schön verpackt , die Schalen noch zusätzlich in Alufolie gewickelt und alles beschriftet. Das Essen war auch noch sehr schön warm als wir es servierten.
 
Der Salat war ja nicht in der Wärmetasche und somit auch mit der richtigen Temperatur. In der Schale befand sich noch ein kleines Schälchen mit dem Dressing. Erst mal sah es nach schon wenig Salat aus, was sich aber änderte nach dem anrichten. Es war schon ordentlich was drinnen. Es gab gemischte Blattsalate, Paprikastreifen, Rucola, Gelberübenstreifen, eine Cocktailtomate halbiert und Mais. Den könnte man sich wegen uns sparen, wir finden das der Salat dann immer nur nach diesem schmeckt. Das Dressing war schön cremig, dezent säuerlich, schön abgeschmeckt mit einer leichten Senfnote. Schmeckte uns.
 
Es gab hier vier Stück von der Maispoularde. Geschmacklich sehr gut sehr zart und saftig gebraten und auch super gewürzt. Bei der Apfel-Calvadossauce gab es geschmorte Apfelstückchen mit drinnen von einem etwas säuerlichen Apfel. Die Soße selber sehr schmackhaft, nicht zu dickflüssig und sehr gut gewürzt. Was wir allerdings nicht raus schmecken konnten war der Calvados, schade wenn er doch angekündigt ist. Beim Gemüsereis hatten wir uns ein wenig etwas anderes vorgestellt. Es gab ein paar Gelberübenstreifen und Porree Streifen mit drinnen. Für die Ankündigung mit Gemüse uns ein wenig zu wenig. Der Reis selber war schön locker und flockig und auf den Punkt gegart. Hier wurden beim kochen auch Gewürze mit eingesetzt, er hatte einen sehr guten Geschmack. Findet man sehr selten das ein Reis so lecker würzig schmeckt.
 
Das andere Gericht war auch eine ordentliche Portion. Hier gab es drei Semmelknödel mit dabei. Diese einwandfrei gegart und mit einer festeren Konsistenz, so mögen wir sie. Sie waren super gewürzt worden und auch mit frischen Kräutern verfeinert. Bestreut wurden sie noch mit frischer klein gehackter Petersilie. Soße war auch reichlich vorhanden, schön Natur belassen , kräftig abgeschmeckt und gewürzt und schmeckte sehr lecker, richtig schöne Schmorsoße . Hier fehlte uns allerdings auch wieder ein wenig die angekündigte Rotweinnote. Bei den Rouladen waren zwei Stück vorhanden.
 
Diese waren Klasse zart geschmort worden, man konnte sie mit der Gabel zerdrücken. Sie waren sehr fein gefüllt mit Zwiebeln, Essiggurken und geräucherten Speck .Vom würzen her gab es nichts zu meckern und auch eine schöne Senfnote kam durch. Sehr gerne wieder.
 

Das Blaukraut war wunderbar geschmort , schön weich aber doch nicht verkocht. Es hatte eine Klasse würze , schön nach winterlichen Gewürzen und eine dezente Süße und Säure durch die Äpfel. 


Wenn Calvados und Rotwein nicht angekündigt gewesen wären hätten wir sie auch nicht vermisst. Für Gemüse Reis war es für uns etwas zu wenig Gemüse, ansonsten alles sehr lecker , 4,5 Sterne

 

Das Nudelgässchen in der Stadt Wehlen macht seinem Namen alle Ehre. Denn hier betreibt Unternehmer Mario Lucia nicht nur sein Manufaktur-Hotel mit eigenem Restaurant. In dem Haus am Marktplatz befindet sich zudem das Herz von Pasta Lucia, der Produktionsstätte der Nudeln - made in Stadt Wehlen. An diesem Wochenende bekommt das beschauliche Nudelgässchen Zuwachs.

Denn Mario Lucia wird direkt neben seinem Hotel eine Taverne eröffnen. "Wehlmuschel" wird das kleine Lokal heißen, mit dem der Gastronom am Sonnabend, dem 8. Mai, an den Start ging. 
Die Taverne ist kein Gasthaus im klassischen Sinn. Es gibt nur Außensitzplätze. Etwa 26 Gäste können auf der Terrasse mit Blick zur Elbe Platz nehmen - wenn es die Corona-Beschränkungen irgendwann wieder erlauben. Im Moment dürfen die Speisen nur "to go" angeboten werden, darunter Pastagerichte aus der hauseigenen Produktion und Pizzen. Die Rohlinge für den Pizzateig kommen aus einer Großbäckerei. Der Belag wird vor Ort frisch aufgetragen, dann heißt es ab in den Ofen und raus an den hungrigen Gast.

Mario Lucia will mit der Taverne, die zuvor schon als Imbiss genutzt wurde, eine kulinarische Lücke füllen. In Stadt Wehlen hätte sich das Gastro-Angebot in den letzten Jahren zwar gut entwickelt. "Dennoch kann der Bedarf in der Saison nicht gedeckt werden", erklärt der Unternehmer. Vor allem, was die schnelle und unkomplizierte Küche angeht. Wanderer, die nach einer langen Tour gut essen wollen, hätten oft eine gewisse Scheu, das etwas feinere Hotel-Restaurant zu betreten. Die Taverne soll sich genau an dieses Klientel richten.

Dann hoffen wir mal auf einen guten Start und allzeit schönes Wetter, um den Blick zur Elbe mit leckerer Pasta zu genießen.

Ein weiteres Wochenende im Lockdown, ein weiteres Wochenende, wo meine Frau und ich gerne wieder einmal in einem Restaurant gegessen hätten. Wieder einmal war also die Frage, alle Abende selber kochen oder wieder einmal das Angebot an Take away Küche in Augenschein nehmen. Mit ein bisschen Vorlauf entschieden wir uns, dass der gestrige Samstag mal wieder genutzt wird, um uns von einem Küchenchef und seinen kulinarischen Ideen (hoffentlich) verwöhnen zu lassen. Den Vorlauf brauchten wir, denn meine Frau und ich hatten einvernehmlich entschieden, dass es diesmal ein Menü vom Restaurant Setzkasten sein sollte, bekanntlich waren wir vor ein paar Wochen an einer zu kurzen Bestellfrist gescheitert. Aber wir sind lernfähig, rechtzeitig wurde vorreserviert und wir machten uns auf den Weg von Rheine nach Düsseldorf.

Nach 150 Kilometern standen wir also vor den heiligen Genießerhallen des Zur Heide Marktes in der Berliner Allee, in dessen Kellerbereich sich auch das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant befindet. Allein der Weg vom Parkhaus über den Markt in den Keller lässt den Feinschmecker staunen! So was hätte ich gerne in Rheine, auch wenn das Resultat für meinen Geldbeutel sehr sicher verheerend wäre. Also Augen zu, schnell durch all die kulinarischen Verlockungen zum Eingang des Setzkasten im Untergeschoss. So ganz schafften wir es nicht, ein Wein-Etikett fing uns ein und wir kauften noch was außerhalb des Restaurants, mehr dazu im Menü Bericht.
 
Mit einem Karton voller Papier-Dosen mit Plastikdeckel ging es heim, plus eine Flasche. Um 19 Uhr waren wir daheim und wir hatten wirklich Appetit auf das Kommende. Bereits im Restaurant hatte es eine kleine Einweisung in die von Küchenchef Anton Pahl und seinem Team vorfabrizierten 16 Gänge gegeben. 
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Alles ganz easy hieß es, mal sehen was kommen sollte. Ich packte aus und Frau las sich in die Karte ein, in der auch Hinweise zum Finishen der Gänge gegeben wurden. Nur den Ofen sollten wir auf 160° vorheizen, dass war es mit dem Aufwand in der eigenen Küche. Wow, wenn ich dass mit dem vergleiche, was wir noch an Arbeiten hatten beim Finishen der Gerichte von anderen Sterne-Restaurants aus MS oder OS, war das natürlich nichts. Anweisung 1 lautete, dass Hausgebackenes Brot bei 160°C Umluft 5 Minuten im Ofen erwärmen, der lief ja schon, wir hatten Zeit den Aperitif zuzubereiten.

Wir sehr häufig bei uns unser zurzeit liebster Wermut vom Schloss Johannisberg im Rheingau. 

Zum Brot sollte es zwei Sorten Butter geben, eine Chimichurri Butter, die während des Transport schon auf Zimmertemperatur gebracht worden war. Diese Butter brachte südamerikanische Schärfe ins Spiel.

Ebenso Zimmer Temperatur hatte die zweite Butter, eine Rouille Butter angenommen. Auch diese brachte neben den obligatorischen Knoblauch-Noten auch eine gewissen Schärfe mit. Wir stießen mit dem Wermut an und eröffneten unseren Gänge-Reigen. Aber mit Zurückhaltung, denn uns standen ja noch viele, wenn auch kleine Gänge bevor. In der Zubereitung wechselten wir uns dann ab, den ersten „richtigen“ Gang übernahm ich. 

Schwarzer Schotte nannte der sich. Und jetzt kam das größte Problem, anrichten mit der Pinzette haben wir ja inzwischen nach etlichen fine dining take away drauf. „Schatz, wann nehmen wir welches Geschirr für welchen Gang und mein Gott, haben wir genug?“ war mein ausgesprochener Gedanke. Ich nehme es vorweg, es fand sich dann doch für jeden Gang eine angemessene keramische Lösung. Der Gang sollte ohne erwärmen angerichtet werden, alle Zutaten für uns zwei befanden sich in einer Dose (16 Stück waren im Karton vom Setzkasten). Der Lachs war Tataki Style angeröstet worden. Oben auf eine Erbsencreme und daneben ein Öl mit dem verbrannten Lauch, dazu nicht weiter erläuterte Perlen, die süßlich im Mund zerplatzten. Das passte, guter Start. Der Aperitif war geleert, die in Düsseldorf erstandene Weinflasche hatte durch frühzeitiges Öffnen geatmet und war ein bisschen gekühlt. 

Ein Hermitage sollte uns durch das Menü begleiten, Jahrgang 2017 vom Weingut Paul Jaboulet. Vergoren im Beton-Ei, hielt er faszinierende Noten für uns bereit. Der erste Gang, den der Wein begleiten sollte, wurde dann von meiner Frau zubereitet. Auch der erste Gang, der im Ofen in seinem Lieferbehältnis erhitzt werden sollte.

Jakobsmuschel & Limonenlinsen nannte sich dieser Gang. Im Bett der zitronig abgeschmeckten Linsen wurde ein Stück Jakobsmuschel platziert und eine Art Wan Tan. Beim Verzehr erschloss sich, dass das keine Teigware war, sondern eine Tasche aus vermutlich hauchdünn geschnittenem Kohlrabi, gefüllt mit einer Farce, die Zitrus-Aromen aufwies. Tadellos gegart war das Stück Jakobsmuschel, ein Genuss mit den Hülsenfrüchten. Wir fingen leise an schwelgen von der dargebotenen Aromen-Weite des bisher verspeisten und der Vorfreude auf das Kommende. 

Verbrannte Aubergine im Rote Bete-Mantel, mit Miso aromatisiert war der nächste Gang, den ich wieder zubereitete. Jetzt machte Anton Pahl klar, warum er einen Stern hat! Eine fragile Kugel aus einem Gelee musste unfallfrei auf einen Teller bugsiert werden. Dann die Sauce drum herum, der kleine Klecks obenauf war ein Faux pas des Anrichtenden. Wieder fanden sich prägnante Röstaromen im Gericht. Vermutlich war die Aubergine mit Schale über Feuer geröstet worden, dann wurde aus der Schale die Sauce und das Innere der Aubergine kam in die Gelee-Kugel, in der sich auch fettes Umani durch Miso fand. Fine dining, dass ich so auch in Stunden und Tagen nicht zustande bringen werde! 

Steinbutt & Entenschinken kam wieder aus dem Ofen, und als meine Frau die Ofentür öffnete duftete es herrlich nach einem Krustentierfond! Yippie! Soulfood für Carsten! In dem ebenso gut schmeckenden wie duftenden Fond fand sich ein Stück Steinbutt Filet umwickelt von einer hauchdünnen Scheibe Entenbrust. Es war klar, dass kein Tröpfchen Sauce im Teller verblieb, für sowas bewahre ich mir immer Brot auf! 

Hamachi an pikanter Vinaigrette mit Shiso und Jalapeño war ein durch mich kalt angerichteter Gang und der nächste, der uns lehren würde, dass es einen Unterschied zwischen dem heillos ambitionierten, aber nicht immer so begabten Hobbykoch Carsten und Anton Pahl gibt. Seit ich Gelbflossen-Makrele auch bei uns auf dem Markt bekommen kann, ist sie zu einem meiner liebsten Fische avanciert. Naturell lag ein Stück Filet auf dem Teller, mit schwarzem und weißem Sesam bestreut, ein kleiner Klecks einer fruchtigen Creme und einer Blüte, die Transport und anrichten überstand. Ein Saucenspiegel, in dem Shiso und Gurke die Hauptzutaten waren, ergänzte das. Für mich bisher bester Gang!

Schwäbischer Ochsenmaulsalat mit Feuerkartoffelcreme zum Drüber Geben war dann der Gang, den meine aus dem Schwäbischen stammenden Ehefrau anrichten musste, da gab es keine Alternative! Im Teller stellte sich das in Essig marinierte Fleisch als Zunge heraus, sehr klassisch zubereitet und sehr wohlschmeckend. Soulfood für die Schwäbin, aber Zunge ist natürlich auch meins, lange her dass ich selber eine im Ganzen gekocht habe, wird jetzt bald nachgeholt.

Ziegenkäse & Olive mit Roter Bete, indischer Rose und Walnuss, dieser Gang zeigte uns wieder, wo in der Küche die Sterneregionen beginnen. So wie auf dem Teller fotografiert befand sich der Gang auch in seiner Transportbox. Das jetzt teilen? Nicht denk- und vorstellbar! Ein Teller für uns Beide zum teilen entschieden wir! Zu schön war das Gebotene! Unter der Gelee-Abdeckung aus vermutlich der Rosen Essenz fanden sich Ziegenkäse-Oliven und ein Bett aus Rote Beete Würfeln. Alles sehr naturell in den Aromen, großes Beete Fest!

Schweinebauch & Röstzwiebel wurde wieder erwärmt im Ofen. Tranchen vom Schweinebauch und ein Klecks Zwiebelconfit wurden auf einem Saucenspiegel angerichtet. Etwas Crunch darüber, dann wurde es heimelig im Geschmack, Schweinefleisch, deftig, gesellt sich gerne zu süßen Zwiebeln und Saucen.

Buri, Safran & Sobrasada erwärmte ich wieder im Ofen. Buri musste ich googeln, man konnte erkennen, ein Fisch, aber von dem hatte ich noch nie gehört. Ich lernte, wieder was aus Japan, ein Mitglied der Familie der Stachelmakrelen, eine Gelbschwanzmakrele, eng verwandt mit Hamachi. Das Stück ganz leicht gegartes Filet hatte eine Kruste aus Sobrasade, der mallorquinischen Wurst. Zur Sauce muss man nichts mehr sagen, Safran pur! Mein zweiter Favorit neben dem Hamachi Gang,

„Karfiol-Ei“ Blumenkohlsalat mit Nussbutter bereitete meine Frau wieder Zimmerwarm zu. Das war jetzt Küche, die ich auch hinbekommen hätte, wenn ich die Idee gehabt hätte. Eischale unten zu 50% gefüllt mit einem Blumenkohlpüree und darüber dann ein Blumenkohlsalat mit deutlichen Noten von Essiggurken. Das Ganze dann gratiniert. Lecker! 

Gerollte Steine, QR-Code mit dem Handy scannen und genießen, so verlangte es die To Do Liste vom Team des Setzkasten. Was dann passiert, will ich nicht verraten. Guter Trenngang zum finalen Fleischgericht.

U.S. Roastbeef & Spargel wurde natürlich wieder erwärmt, kleine Tranchen eines über jeden Zweifel erhabenen Rindfleisches wurde in einem Saucenspiegel angerichtet. In der Sauce kleine Stücke von weißem Spargel. Grüner Spargel dann noch in Form eines angebratenen Stücks, dass mit dem Fleisch angerichtet wurde. Schlotzig kann man diesen Gang beschreiben, gute Sauce mit sehr gutem Fleisch. Und auch wenn alle Gänge nicht umfangreich waren, wir waren wirklich satt nach dem vierzehnten von sechszehn Gängen. Aber es folgten noch zwei Desserts, gut dass es nicht auch noch Käse gab. 

Limonentarte & Dill holten wir zum Anrichten aus dem Kühlschrank, in dem es verwahrt wurde nach unserer Ankunft. Ich muss gestehen, dass ich nicht mehr wirklich meine Gedanken zu den beiden Gängen erinnern kann. Dafür hatten mir wie immer die herzhaften Gänge zu sehr geschmeckt und mir wie immer viel besser als die Desserts gefallen. 

Deswegen lasse ich auch beim Cookie Dough Bilder sprechen. Lustige Idee mit dem Lolli, die wehmütige Erinnerungen weckt an den traditionellen Menü-Abschluss von Lars Keiling in seinem 2 Sterne Restaurant! Da war es auch immer ein finaler Lolli, Eis am Stiel. 

Ein alkoholfreier Secco aus Apfel; Heidelbeere und Kirsche begleitete die beiden Desserts. Diese Schorle von der angesagten Kelterei van Nahmen fand sich als Überraschung noch im Karton vom Setzkasten. Dann war es um, dieses Menü und ich komme zum Fazit.

Was Anton Pahl mit seinem Team vom Setzkasten hier als Außerhaus Menü vorbereitet, ist für mich die maximale und finale Essenz einer Sterneküche für zu Hause. Und das bei einem unglaublich niedrigen Aufwand in der eigenen Küche. Man braucht einen Ofen, genug Geschirr, eine Pinzette zum anrichten und schon offenbart sich das Maximum dessen, was ein Sternekoch in einer anderen Küche erreichen kann. Ich habe in den beiden Lockdowns einige Menüs aus Sterneküchen zubereitet, aber das waren durch die Bank sehr ambitionierte 3 oder 4 Gang Menüs mit sehr edlen, hochwertigen Zutaten, aber eben doch letztendlich recht konventionelle Menüs. Anton Pahl geht einen anderen Weg, er denkt sich ganz viele Kleinigkeiten aus, die er ohne großen Qualitätsverlust in eine andere Küche geben kann und erreicht dadurch, dass sich beim anrichten das Gefühl von der Vielfalt der Sterneküche einstellt! Chapeau! Das war großartig! Und was nicht unerwähnt bleiben darf, so wenig Müll nach dem Essen war noch nie! 16 Pappdosen in den Papiermüll zusammen mit dem Karton, 16 Plastikdeckel in die gelbe Tonne! Das war es. Klasse!

Sollte es einen dritten Lockdown geben, wir fahren wieder nach Düsseldorf, ganz sicher. Aber ich hoffe doch sehr, dass wir bald wieder einkehren dürfen in unseren liebsten Restaurants. Anton Pahl wird uns aber sicher wieder bekochen, dann aber in seinen Räumen im Edeka-Keller in Düsseldorf. Wir kommen, sobald wir dürfen! 

Aufmerksamen Lesern wird nicht entgangen sein, dass ich DEN Lieferdienst-Klassiker schlechthin, die Pizza vom Teigfladen-Dealer des Vertrauens, bislang konsequent ausgespart habe und die Gründe dürften im Pappkart…, pardon, auf der Hand liegen.
 
Denn auch wenn die Toleranzgrade in dieser Hinsicht von marottenhaft-überspannt bis hin zu maximal-ignorant reichen sind sich ja sicher fast alle in der Hinsicht einig, dass Pizza eigentlich nur frisch aus dem Ofen wirklich gut schmeckt und unter jeder Minute Aufenthalt in einer Pappschachtel leidet, wie kaum ein anderes Gericht.
 
Da ich auch ohnehin kein absoluter Hardcore-Pizza-Fan bin habe ich somit die letzten Monate auch ohne schwere kulinarische Sinnkrise überstanden, aber nach über einem halben Jahr regte sich dann doch ein wenig der dringende Wunsch nach ein wenig Bella Italia Stimmung in Form einer halbwegs brauchbaren Pizza, die unvermeidlichen Liefer-Kollateralschäden schon vorab mit einkalkulierend.
 
Nach kurzem Überlegen war dann auch ein vielversprechender weißer Fleck auf der Solinger Pizza & Pasta Landkarte gefunden, das „Da Giuseppe“ auf der seit früher Kindheit so vertrauten Hacketäuerstraße, eine kleine familiäre Trattoria mit ca. 50 Sitzplätzen und betont bodenständiger wie günstiger Küche, die sich im Stadtteil großer Beliebtheit erfreut.
 
Denn diese Kindheit spielte sich bis ca. 1985 auf der nahen Klingenstraße ab und ich ging in unmittelbarer Nähe zur Grundschule Meigen, ein heimeliges bergisches Schieferhaus, das seit 1883 als Schulgebäude genutzt wird und seit Urzeiten unter Denkmalschutz steht.
 
In den Räumen des heutigen „Da Giuseppe“ gab es damals eine oft besuchte Filiale der kleinen Supermarktkette „Edelstolz“ (deren Name heutzutage sicher auch jedem Hipstercafé in Berlin Mitte gut zu Gesicht stehen würde) und viele damalige Freunde aus unbeschwerten Kindertagen wohnten ganz in der Nähe; sonnige Erinnerungen an Kinderzimmer voller Bravo-Poster und den C64 am kleinen Farbfernseher in der Ecke ereilen mich immer, wenn ich in diesem Quartier bin.
 
Und so schwang auch ein zarter Hauch biografischer Nostalgie mit, als ich am späten Freitagnachmittag zum Telefon griff und meine Bestellung loswerden wollte.
 
„Madame, stell die rot-weiß karierte Decke auf den Tisch und bügel die Tropfkerze in der Chianti-Flasche!“ oder umgekehrt, egal, ich war in Pizza-Betriebstemperatur wie der dazugehörige Ofen, buon divertimento ragazzi…
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Eine sehr, sehr freundliche junge Frau nahm meine Bestellung für 20:45 Uhr auf, wies mich auf das nicht auf der Karte stehende „Limonen“-Tiramisu hin und wiederholte nochmals beflissen die komplette Bestellung, sympathischer kann man sich kaum verkaufen.
 
Ich hatte vergessen zu erwähnen, dass ich meine Pizza gerne – für hiesige Verhältnisse… - etwas dunkler habe und rief wenige Minuten nochmals an und entschuldigte mich für das vermeintliche Gewese was die junge Dame aber völlig anders sah.
 
„Das ist doch gar kein Problem, sehr gerne machen wir das!“ und freute sich sogar, weil ich der erste Kunde sei, der dies ausdrücklich verlangte und viele unserer Landsleute hingegen reklamieren, sobald vermeintlich „verbrannte“ Stellen zu sehen sind, doppelseufz, das alte Lied.
 
Um den handfesten italienischen Abend gebührend einzuläuten gönnte ich mir vor der erwarteten Lieferung ein Fläschchen Peroni, das hatte ich seit mehr als 20 Jahren nicht mehr getrunken und es weckte Erinnerungen an den damaligen wunderschönen Italienurlaub mit Freunden kurz nach dem Abitur:

Apero :-)
 
Man hatte mir zwar schon gesagt, man könne nicht auf die Minute genau liefern was ich natürlich auch nie erwarte, in Sachen Pünktlichkeit allerdings war man mit über 20 Minuten Verspätung bislang seit Beginn meiner Lockdown Berichte einer der schwächsten Kandidaten, zumal wir nur wenige Minuten Fahrt weit weg wohnen, wenn die Ampeln auf dem Weg über Ritter- und Platzhofstraße mitspielen.
 
Einen Bon gab es leider nicht – er bot aber an, diesen am nächsten Tag zu bringen, was ich dankend ablehnte – und ich denke der ebenfalls ausnehmend freundliche Herr, der bestens verpackte Gerichte ins Haus brachte, war noch bei ein oder zwei weiteren Kunden vorweg, es war jedoch alles noch tadellos warm.
 
Allerdings habe ich es in den letzten Monaten häufig erlebt, was es für die Temperatur bedeutet, wenn ein Essen ohne Umwege vom Restaurant zu uns findet und dies fehlte hier ein wenig.






 
Da die Teller aber wie gehabt auch durch die Verspätung mehr als genügend vorgewärmt waren, war dies ein absolut zu vernachlässigender Aspekt der am Tisch überhaupt nicht mehr zu spüren war, ich habe mir schlicht diesmal nicht die Finger verbrannt, nicht mehr und nicht weniger.
 
Nicht nur die Pasta duftete sehr speichelfördernd, her mit dem Weinkühler also und auf zum Esstisch….
 
 
| Vorspeise |
 
Spaghetti aglio, olio e peperoncino – 6,50€
Insalata di Pomodori  klein – 2,50€
Insalata Caprese groß – 7,00€
 
2017 Villa Antinori Toscana IGT Bianco, Cuvée (50% Trebbiano & Malvasia | 35% Pinot Bianco & Pinot Grigio | 15% Renano), Weingut Marchesi Antinori, Florenz, Toskana, Italien
 
 
Die klassische italienische Menüfolge konnte ich diesmal leider nicht zelebrieren, leider gibt es nämlich weder Antipasti noch Vorspeisen in irgendeiner Form und es sind gerade diese, die ich in italienischen Restaurants so liebe. Denn den üblichen Pizza und Pasta-Mainstream gibt es schließlich fast überall, wobei sich natürlich auch in diesem die Spreu vom Weizen trennt denn nicht jeder der „Pasta al pomodori“ auf die Karte schreibt, kocht diese auch automatisch in beglückender Art und Weise und gleiches gilt natürlich auch für Pizza aber ich hoffe man versteht, was ich damit sagen will, auf Dauer wäre mir so ein „Rumpf-Angebot“ zu eintönig.
 
Aber man denkt sicher auch in diesen Zeiten zweckorientiert und an seine Zielgruppe und somit ergibt es aus Sicht des Restaurants – wie nicht selten in Solingen in dieser Konstellation und Preisklasse zu finden – mehr Sinn, statt auf Vorspeisen-Vielfalt zusätzlich auf Imbiss-Klassiker und Schnitzel zu setzen, wobei auch diese in Teilen italienisch inspiriert sind und der Italien-Part der Karte den Löwenanteil darstellt.
 
Ich machte wie so oft aus der Not eine Tugend und bestellte mir meine liebste Vorspeisen-Pasta Variante als Hauptspeisen-Portion, und diese sollte unglaubliche Dimensionen besitzen.
 
Leider habe ich es wieder versäumt, den Behälter zu wiegen, die Spaghetti AOP hätten aber spielend für drei normale Esser als Primo Piatto getaugt, die Portion war absurd groß.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
 
Auf dem Tellerbild findet sich somit ca. ein Drittel der gelieferten Menge, siehe oben, der Alu-Behälter war zum Bersten gefüllt.
 
Ich habe die Pasta ordentlich mit dem verheißungsvoll leicht rötlich schimmernden Öl durchmengt bevor sie auf den Teller kam und leider habe ich danach einige Momente zu lange gewartet mit dem Foto, so dass die oberste Schicht bei hastiger Betrachtung vielleicht etwas trocken aussehen könnte, aber wenn man sich das Bild in groß betrachtet, bekommt man einen besseren Eindruck.
 
Das war eine handfeste positive Überraschung, ganz puristisch ohne unnötiges Beiwerk wie Tomaten, so wie es sein soll, dazu noch trotz Lieferung hinreichend al dente ohne einen Hauch von Matschigkeit.
 
Das Öl aromatisch und gefällig, der Knoblauch generös in der Menge und nicht in der Pfanne bitter geraten in feinen Scheiben, dazu Peperoncini Flocken die es in sich hatten in idealer Dosierung und fein gehackte frische Petersilie.
 
Das sollte sehr gut schmecken und ein Teil davon auch noch am nächsten Abend, in der Pfanne gebraten mit einer Handvoll argentinischer Rotgarnelen aus eigenem Bestand, selten war Resteverwertung köstlicher in letzter Zeit:

Restefest
 
Dazu hatte ich mir einen kleinen Tomaten-Zwiebel-Salat bestellt und auch wenn es auf dem Foto vielleicht nicht so ganz rüberkommt, war auch diese Portion für die geradezu lächerlichen 2,50€ mehr als anständig. Anderenorts bekommt man für dieses Geld eine kleine, unansehnliche Plastikschale die man mit dem Salat vollstopft und keine kleine Schüssel, in der man sogar noch mit etwas Basilikum dekoriert hat.

Insalata di Pomodori klein
ca. ein Drittel der Menge
 
Natürlich sind das wie üblich schon optisch keine Fine-Dining Salate sondern bäuerliche Küche aber als solche gefiel mir das sehr gut, die Tomaten schmeckten nach weit mehr als Wasser und das Essig-Öl Dressing kam wie erhofft mit einem einfachen, kräftig zupackenden Weinessig, tutto bene.
 
Der begleitende Wein kann wohl als einer der bekanntesten Weißwein-Exporte Italiens gelten, seit 1932 steht diese erfrischende Cuvée für toskanische Weinkultur und war eine gute Wahl zur Pasta, auch wenn hier etwas mehr Säure in Form eines gereiften Pfalz-Rieslings sicher auch gut gepasst hätte; zum rot-weiß karierten Tropfkerzen Klischee natürlich auch ein Chianti Classico. 

2017 Villa Antinori Toscana IGT
 
 
Dass der Insalata Caprese von meiner Madame kein klassischer solcher ist war schon klar, weil „grüner Salat“ als Bestandteil mit auf der Karte stand.
 
Und auch wenn das „etwas“ *hüstel* grobschlächtig wirkt und ich noch witzelte, ob man die Tomaten und den Käse ob der Größe der Stücke mit einer Axt zerteilt hätte erntete ich umgehend finstere Seitenblicke, „dafür gibt es Messer!“ hörte ich gepaart mit dem Ausdruck großer Zufriedenheit.

Insalata Caprese groß

Besonders gelobt wurde das aromatische Öl und die Tatsache, dass es sich um einen frischen Pflücksalat beim grünen „Fundament“ handelte und nicht so oft wie bei einfachen Italienern nur um schnöden Eisbergsalat – naja, form follows function, irgendwie, manchmal.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Pizza Inferno groß (30cm) (+Paprika) – 7,50€ (+1€)
Risotto alla Francescana – 8,00€
 
Eigentlich hätte ich nach der Pasta niemals eine Pizza bestellt, aber da ich hier noch nie gegessen hatte dachte ich, eine Pizza wäre allererste Kritikerpflicht angesichts dessen, dass sie hier von den Stammgästen so hoch gelobt wird.
 
„Alles so schön grün hier!“ war mein erster Gedanke, als ich meine Pizza Inferno in ihrem Karton erblickte, mit milder grüner Peperoni meinte man es sehr gut, was zusätzlich dadurch unterstützt wurde, dass man die zusätzlich gewünschte Paprika in feinen Streifen in roter und grüner Variante einsetzte.

Pizza Inferno groß
 
Eigentlich mag ich es lieber, wenn man weniger Peperoni verwendet, dafür eine rote scharfe in dünnen Ringen, auch haben mir die grünen einfach zu viel Kerne so dass ich einige herunterpflückte nachdem ich das Foto gemacht hatte.
 
Da ich ahnte, dass die Inferno ihren Namen wahrscheinlich wie so oft nicht ganz verdient hat, sorgte ich vor, mit spontan am Nachmittag vorbereitetem Chili-Knoblauch Öl sowie zusätzlich einem absoluten Teufelszeug aus dem Glas, das ich vor einiger Zeit aus Venetien mitgebracht hatte.


Der Löffel für Härtefälle! :-)
Chili-Knoblauch Öl aus der heimischen Küche
 
Für letzteres bräuchte man eigentlich einen Waffenschein oder eine Gefahrgut-Unterweisung, mich wunderte abermals, dass es sich nicht durch Pizza, Teller und den Tisch geätzt hat, aus dem Placebo-Inferno wurde ein Höllenfeuer, nur gut, dass ich es in weiser Voraussicht sehr sparsam und nur auf einer kleinen Fläche verwendet hatte, aber ein wenig Leid gehört für mich bei einer Inferno dazu, wenn auch wohldosiert.
 
Der Teig gut gebacken mit Charakter im Geschmack, der Boden hatte natürlich gelitten aber ich konnte mir sehr gut vorstellen, wie diese Pizza Sekunden nach dem Backen geschmeckt hat und das war sehr erfreulich, was sich auch am nächsten Abend bestätigte, als ich die übrig gebliebene Hälfte beherzt im Ofen erwärmte.
 
Boden Detail

Der Rand im Anschnitt zeugte von ausreichender Teigführung ohne das er in die neapolitanische, fluffig voluminöse Richtung ging, was ich aber gar nicht so gerne mag, es sättigt einfach zu schnell.

Rand im Detail
 
Gut gefiel mir auch die etwas dicker geschnittene Salami, schöner, leicht rauchiger Eigengeschmack, ebenfalls mit Charakter, alles in allem eine gute Pizza, die ich bei Wiederholung mit scharfen Chilis in verringerter Menge bestellen würde.

Die klassische Pasta-Auswahl ist für eine kleine, preiswerte Trattoria mehr als ausreichend aber das man Risotti anbietet ist jetzt zwar keine Riesensensation aber auch nicht überall zu finden in diesem Genre.
 
Das Risotto alla Francescana der Risotto sehr schätzenden Frau am Tische sollte ebenfalls positiv überraschen, ich fand den Versuch zunächst sehr mutig.

Risotto alla Francescana
 
Aber dieser Mut sollte belohnt werden, ein gelungenes Risotto mit frischen Champignons, Erbsen, gekochtem Schinken, Tomatensugo und einem Schuss Sahne.
 
Auch wenn auf dem Teller von „all' onda“ nicht mehr viel übrig war: die Konsistenz und Textur waren erfreulich, hinreichend „schlotzig“ mit leichtem Biss, natürliche Aromen ohne jegliche Convenience, bodenständige, einfache Küche ohne Schnörkel, beim Reis glaube ich übrigens an Carnaroli, Arborio ist runder wie ich meine.
 
Wer jetzt bei 8 Euro nur anhand des Fotos seinen gehobenen Gourmet-Ansprüchen freien Lauf lässt und dies alles furchtbar findet kann dies natürlich gerne tun, ich habe es probiert und fand es gelungen; es schmeckte gut und ich bin eigentlich kein Risotto Fan weil sie oft so laff geraten.
 
Denn auch hier sagte Madame, die noch großzügig Parmesan obenauf gab, dass dieses zusätzliche Salz erst den letzten Schliff gab. Sie schaffte nur knapp die Hälfte und der Rest blieb für den Samstag übrig und wurde dann nicht minder zufrieden verspeist, ein durchaus gelungener Versuch wenn auch keine Totaloffenbarung.
 
 
 
| Dessert |
 
Tiramisu klassisch – 3,00€
Limonen Tiramisu – 3,00€
 
Solide sollte es weitergehen, die ausdrücklich hausgemachten Tiramisu empfand ich als optisch gelungen, auch wenn man sie nicht als Tellerdessert ausgeführt hatte aber was will man bitteschön für drei Euro erwarten?
 
Und für dieses Geld bot man eine solide Leistung wie ich meine, in beiden Fällen.
 
Die klassische Variante reichte zwar auch hier nicht an mein persönliches Solinger „Benchmark“ Tiramisu vom Di Vino heran, dazu fehlte mir auch hier u.a. die sündige Mascarpone-Schwere, auch wenn ich glaube, dass man ein wenig davon verwendete.

Tiramisu klassisch
 
Dennoch hatte sie mit ihrem wunderbar durchtränkten Biskuit und schönen Kaffeenoten viel von dem, was dieses Dessert so beliebt bei Groß und Klein macht, würde ich jederzeit wieder bestellen.
 
Die Variante von der Zitrusfrucht war dann nochmal eine kleine Steigerung in sich, das schmeckte rundum herrlich, besonders die geschmacklich an nicht zu süßen Limoncello erinnernde Fruchtmasse obenauf wirkte sehr erfrischend in Kombination mit der nur leicht zitrisch-säuerlichen Sahnemasse.

Limonen Tiramisu

Auch hier wieder große Zufriedenheit bei meiner sichtlich erfreuten Mitbewohnerin, als ich probieren wollte wurde ich gar ermahnt, mir ja nicht zu viel einzuverleiben, wo kämen wir da hin?
 
Ein passender, stimmiger Schlusspunkt hinter einem in vieler Hinsicht gelungenen kleinen Essen, gut gesättigt aber nicht im „rolling stone“ Modus ging es auf die Sofas, Thomas Gottschalk moderierte eine Retro Show im SWR, prima, passte ja hervorragend als nostalgische Klammer mit Blick auf die heutige Einleitung.
 
 
 
Fazit
 
Eine solide, bodenständige Leistung der Küche, ich habe teilweise weniger erwartet muss ich gestehen. Daher für die Küchenleistung heute, wie immer in Relation zum Preisgefüge, solide 4 Sterne.
 
Für den Service gebe ich ebenfalls vier Sterne: sehr, sehr freundlich aber fast 25 Minuten Verspätung und den fehlenden Bon fand ich nicht ganz so prima diesmal.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei knappen 5 Sternen, man bekommt hier eine ganze Menge für sein Geld und wen man es geschickt anstellt, kann man angesichts der Preise für 20 Euro eine vierköpfige Familie satt und glücklich machen, sicher auch ein Grund für den langjährigen Erfolg der Trattoria.
 
Bei der Gesamtnote komme ich auch auf grundsolide, maximal positiv konnotierte vier Sterne und damit eine klare Empfehlung für bodenständige italienische Kost zum kleinen Preis.
 
Wünschenswert wäre neben der ein oder anderen optischen Geschichte (Caprese, Pizza Belag) die man mit etwas mehr Liebe fürs Detail schnell verbessern könnte vor allem ein Angebot Richtung Vorspeisen und Antipasti und etwas mehr Auswahl bei Fleisch oder Fisch. So hätte ich mir nach der Pasta gerne auch ein kleines Bistecca gegönnt.
 
Dann wären angesichts der Preise zukünftig sicher auch höhere Sterneweihen im Familien-Italiener-Universum möglich...

Grundsätzlich bin ich wirklich in der Küche kreativ bei der Erfindung und Zubereitung der schnellen Küche. Oft koche ich bewusst mehr um am Folgetag aus dem Übrigen etwas Neues zu kreieren. Aber irgendwie war an diesem Mittag nicht so viel zu finden. Auf ein belegtes Brot hatte ich keinen Appetit.

Vor wenigen Jahren eröffnete in unserer Nähe Koc’s. Ein kleiner, inhaberbetriebener Imbiss und Lieferdienst. Der Lieferdienst macht sicherlich den Hauptumsatz aus. So viel Laufkundschaft gibt es in dieser Straße nicht.
Innen ganz wenige Sitzplätze, außen ebenso. Egal ob innen oder außen: Die Sitzplätze dürfen ja leider coronabedingt immer noch nicht genutzt werden. Kostenlose Parkplätze sind in der Nähe gut zu finden.

Die gute Qualität sprach sich schnell rum und Familie Koc wurde förmlich überrannt. Als kleiner Nebenerwerb geplant, wurde es schnell zu viel. So wurde mir berichtet.

Der kleine Betrieb wurde ohne Unterbrechung übernommen, auch der Name blieb.

Für uns ist es der Lieferdienst mit der geringsten Wegestrecke. So fiel die Entscheidung für den Lieferdienst des Koc’s.

Per WhatApp bestellte ich:
Für uns: 2x Beilagensalat mit Essig-Öl Dressing je € 2,50.
Für meinen Mann: 1x Cheeseburger - € 5,00 , 1x kleine Pommes - € 2,00.
Für mich: 1x Vegetarischer Döner mit Weichkäse (Feta) - € 4,00. Da ich auch gerne Falafel mag, fragte ich, ob der Döner auch mit Falafel bestellbar ist.

Umgehend bekam ich die Bestätigung und genau 30 Minuten später die kurze Nachricht.
"Das Essen kommt jetzt!"
Und schon war der freundliche junge Mann da, übergab die heißen Gerichte aus der Wärmebox, die Salate waren zum Glück nicht in der Wärmebox.

Ausgepackt sah das Essen schon mal appetitlich aus. Erfreut bemerkte ich, dass die Dönerbrötchen noch immer selbst und frisch gebacken werden. Dies hatte die Gründerin schon so gemacht und es kam bei den Kunden sehr gut an.

Die Lieferung hatte ich schnell auf die Teller gebracht. Die kleine Portion Pommes war trotzdem reichlich und ich mopste mir ein paar.
Imbiss @home
Die Salate hatte ich extra mit Essig-Öl-Dressing bestellt. Ich ging davon aus, dass bei den anderen Speisen genug Fett enthalten war und wollte nicht noch ein üppiges Sahnedressing.

Der gemischte Salat bestand aus den typischen Zutaten die ihren Weg auch auf den Döner finden. Alles frisch und appetitlich. Das Fertigdressing war an Leichtigkeit nicht so toppen. Sehr wässrig, dafür aber mit unglaublicher Säure… na ja.

Der Cheeseburger also nicht im klassischen Bun, sondern im Dönerbrötchen. Mal was Anderes, und  mein Mann war darüber erfreut. Das Rindfleisch war gut gebraten, der Käse schön angeschmolzen.
Cheeseburger mit Pommes
Und die Pommes: Noch so knusprig, als hätte es keinen Transport gegeben. Dazu gut gewürzt und nicht fettig.

Mit dem vegetarischen Döner hatte man es sehr gut mit mir gemeint. Der Weichkäse wurde nicht durch Falafel ersetzt. Beides, Käse und Falafel, waren im frischen Dönerbrötchen enthalten. Und gegen den Käse hatte ich natürlich gar nichts einzuwenden. € 0,50 wurden mehr als laut Speisekarte abgerechnet. Wenn dies der Aufschlag für meinen Änderungswunsch war, war er mehr als fair.
Vegetarischer Döner mit Feta und Falafel
Weder beim Burger noch beim Döner wurde an Soße gespart. Gibt es Menschen, die in der Lage sind, diese Gerichte „aus der Hand“ zu essen ohne anschließend duschen zu müssen? Ich gehöre jedenfalls nicht dazu.

Die Soßenmenge ist vielleicht so üblich, uns wäre weniger Soße lieber gewesen. Sicherlich kann man aber bei der Bestellung auch angeben, dass man wenig Soße möchte.

Fazit: Für uns ist und bleibt Imbissessen eine Ausnahme. Zumindest sind bei Koc’s doch viele Bestandteile frisch, wie die selbst gebackenen Dönerbötchen (allerdings war das ein Mal, vor ein paar Jahren, probierte Brötchen von Frau Koc noch eine Nummer besser). Freundlicher Service, gepflegter Imbiss.

Nach einigen Wechseln in der Vergangenheit scheint nach 2 Jahren Ruhe in den Betrieb gekommen zu sein. Der schlichte kleine Gastraum nach wie vor hübsch asiatisch verziert mit etwa 5 Tischchen, Esstresen und und jetzt sichtbarer offener Küche hinter dem Bestelltresen. Hier konnte man schon immer recht günstig etwas verzehren, abholen oder seit geraumer Zeit auch liefern lassen. Die Qualität war dabei eher durchschnittlich - wenn nicht sogar banal...

Daran haben die vermutlich vietnamesischen Betreiber gearbeitet und ihre übersichtliche klar strukturierte Karte nicht überladen, online Lieferando mit ins Haus geholt und neben dem Telefonservice und eigener Homepage eine ehrliche, leicht angehobene Preisgestaltung etabliert, die deutliches Sparpotential bei Nutzung der eigenen Infrastruktur oder Abholung ermöglicht. So liegen die meisten Einzelposten bei reichlichen Portionen etwa bei 8,-€. Mit der Anpassung hat sich die Qualität und der Geschmack merklich verbessert!

Pandemiebedingt nutzten wir den Lieferservice; das Essen war heiß und gut verpackt nach ca. 30min im Hause, wobei ich hier die jeweils um ca. 0,50 - 1,-€ höheren Kosten bei Lieferung angebe:

Wan Tan gebacken - 8 Stück 3,50€ - fettarm-knusprig, schmackhaft mit reichlich Hühnchen gefüllt ein leckerer Snack vorab.

Peking-Gemüsesuppe sauer-scharf 3,-€ nicht dunkel-zäh wie woanders üblich aber dafür gut bestückt, rotlich-klarer und mit Ei legiert ordentlich aromatisch-scharf ausnahmslos gut!

Ente gebacken Cantonesische Art mit Reis, einer dunklen Sauce mit 3 Pilzsorten und Bambus (11,-€): Eine große knusprige in Scheiben geschnittene Entenbrust mit etwas aromatischer Panade sehr ordentlich - die extra Sossenbeilage als scharf beschrieben würde ich eher als harmonisch-würzig, eher leichtpikant beschreiben - passte sich aber wunderbar in das Gesamtwerk ein.

Das currylastige Bami Goreng mit Huhn und Rind, gelbem Curry und Gemüse (9,-€) sehr reichlich mit schmalen Bandnudeln vielleicht etwas trocken aber dadurch hochwertig-gesünder und toll abgeschmeckt.

Fazit: Weiter so! Geschmacklich ausgewogen, sehr üppige Portionen und erfreulich verbessert bei rasant-freundlicher Lieferung (wenn gewünscht)! Das ist auch gut so und notwendig, nachdem der letzte "echte" Chinese sein Restaurant im Ort altersbedingt schloss. Eine echte Alternative - und wem's zu laff ist, der kann ja vor der Bestellung um mehr Schärfe bitten...
Hier auch immer empfehlenswert - einfach einen original chinesischen Pflaumenwein mitordern, der als 0,5l hübsch verpackt in typisch prunkvoll-kitschiger Flasche für schlappe 5,-€ kalt echt lecker die Finger verklebt...

Wozu die derzeit herrschenden Corona-Verhältnisse ein wenig beigetragen haben, mehr noch allerdings unsere nach wie vor anhaltende küchenlose Zeit. Als ich vorgestern am späten Abend noch im Internet unterwegs war, um nach weiteren Aspiranten für unsere aus der Not heraus geborene Forschungsreihe  "Gastro- Abhol- und/oder -Bringedienste" zu finden, hatte ich direkt sechs Treffer. Vier davon sortierte ich allerdings schnell wieder aus; Italiener haben wir in unserem Versuchs-Portfolio mittlerweile zur Genüge, es sei denn, unter den "Neuen" wäre ein ausgesprochener Highflyer gewesen. War aber nicht. Dafür gab es als "Beifang" einen Inder und einen Afghanen. Afghanen? Mit afghanischer Küche war ich noch nie zuvor in Berührung gekommen, wusste nicht einmal, dass es in Saarbrücken ein afghanisches Restaurant gibt. Da war mir die geschätzte GG-Kollegin aus Idar-Oberstein doch glatt zuvorgekommen; sie hatte dieses Gastro nämlich vor wenigen Tagen bei GG gemeldet.Was ich wusste war, dass sich die afghanische Küche sehr an der indischen und der persischen Küche orientiert; auch türkische Einflüsse werden vermeldet.

Das "Weissberg Restaurant" wurde im Saarbrücker Stadtteil Scheidt von einem jungen Afghanen namens Mohammad Ibrar Safi (Student ?) aufgemacht; es muss in der von uns oft befahrenen Kaiserstrasse äusserlich so unauffällig sein, dass wir es nie bemerkt haben. Weissberg steht für "weißer Berg",die deutsche Übersetzung von Spin Ghar-Gebirge,einer 4755 m hohen Gebirgskette im Grenzgebiet zwischen Afghanistan und Pakistan.

Die Speisekarte desRestaurants bietet vorwiegend afghanische Gerichte an; allerdings ist man wohl dem Vorbild so mancher  Inder gefolgt, die zusätzlich zu ihren nationalen Gerichten auch Pizzen und Pasta anbieten. Das " Weissberg Restaurant" setzt mit Burger noch eins drauf. Ich halte mich in solchen Fällen an das Ursprungsland des Betreibers; lass die Italiener ihre Pizzen machen und die Amis ihre Burger, interessiert mich in dem Fall alles nicht!

Aber nun in medias res: meine Holde bestellte für sich "Sambosa" (EUR 4,99) als Vorspeise und "Kabuli Palau" (EUR 15,00) als Hauptgericht. Ich wählte für mich "Charg Soup" (EUR 5,49) und "Bataka" für EUR 13,90. Da das "Weissberg Restaurant" von uns aus nur knapp 1,5 km entfernt ist und das Essen im dickern Styroporbehälter angeliefert wurde, hatten wir alles ungefähr so heiß auf dem Tisch, als wenn es uns im Restaurant direkt serviert worden wäre. Was hoffentlich in nicht allzu weiter Ferne einmal möglich sein sollte, wobei es mir glatt am Gesäßfleisch vorbeigeht, ob die Gäste dann geimpft oder ungeimpft sein werden. Hauptsache ich darf überhaupt wieder einmal eine Gastronomie besuchen.

Die Sambosa, zwei an der Zahl, kamen bei Mme. Simba sehr gut an; es handelt sich dabei um afghanische Teigtaschen mit einer mild gewürzten Kartoffel-Erbsen-Füllung. Alles andere als mild gewürzt war dagegen meine Suppe mit Hähnchenbrust, Ei, Karotten, Frühlingszwiebeln, Essig und Reismehl. Ich hatte das Gefühl, dass sich die Schärfe mit jedem Löffel, den ich zu mir nahm, steigerte. Eine wirklich wunderbare Suppe, allerdings musste ich verstärkt zu Tempos greifen und aufgrund gesteigerten Tränenflusses auch die Brille absetzen; den Weg mit dem Löffel zum Suppenteller und anschliessend zum Mund habe ich trotzdem gefunden :-)))

Unser ohnehin schon positiver Eindruck steigerte sich bei den Hauptgerichten. Meine Herzallerliebste  war mit ihrem Kabuli Palau mehr als zufrieden. Mehrere Lammkoteletts auf einem Bett von Rosinenreis mit kleingewiegten Möhren. Milde im Geschmack und das Lamm auf den Punkt gegart; das Kostehäppchen überzeugte mich hundertprozentig. Zu der reichlich bemessenen Portion gab es noch Doday, ein schmackhaftes afghanisches Fladenbrot. Sehr gespannt war ich auf mein Bataka, ein Gericht mit Entenbrustfilet, Rosinen sowie Sella Reis und auch wieder Fladenbrot. In der äusserst mild gewürzen Sahnesoße befanden sich neben den angekündigten Rosinen auch ganze Haselnüsse, gehobelte Mandeln und ganze Cashews; aber hallo! Überrascht hatte mich ausserdem, dass die Ente nicht wie z.B. beim Chinesen "durcher als durch" sondern fast noch rosa gebraten und in jedem Fall sehr zart war. Chapeau! Fast vergessen hätte ich den zu den Sambosa gehörenden Dipp; er war sehr cremig und hatte eine leichte Schärfe. Angesichts des uns küchenmässig Gebotenen kann ich nicht anders als für den Bereich "Essen" satte viereinhalb Sterne abzudrücken; was uns geliefert worden war war schlicht und ergreifend köstlich!

Fazit: Ganz klar, dass wir die Dienste des "Weissberg Restaurant" künftig häufiger in Anspruch nehmen werden; auf der Karte gibt es noch etliche Positionen, die uns wirklich neugierig machen. Unter anderem ein Getränk namens Rooh Afza, aber in erster Linie natürlich die Speisen! Allerdings werde ich dann unsere Bestellungen lieber direkt vor Ort abholen, es ist ja nicht weit; hätte ich gewusst, dass die Belieferung durch Lieferando erfolgt, hätte ich das schon diesmal getan. Ich mag es einfach nicht, dass  Lieferando den ohnehin schon reichlich coronagebeutelten Gastros unverschämt hohe Gebühren für seine Bringedienste abknöpft!

Nachschlag: Nachdem wir von der vorgestrigen Lieferung so begeistert gewesen waren schoben wir am gestrigen Muttertag direkt noch eine Bestellung nach. Geordert wurden "Charg Pakawi" (EUR 5,00), "Charg Biryani" (EUR 12,00), "Charsi" (EUR 20,00) und Mahi" (EUR 13,70). Da das "Weissberg Restaurant" nicht weit von uns entfernt ist, konnten alle Speisen noch sehr schön warm bei uns ausgepackt werden. Vorweg sei gesagt, dass wir diesmal Kleinigkeiten zu bemängeln hatten, aber das fällt in die Kategorie "Jammern auf hohem Niveau"; es reichte im Bereich "Essen" nicht wieder zu viereinhalb Sternen, aber gutgemeinte vier sind ja auch nicht schlecht.

Beginnen wir mit "Charg Pakawri", den mit Kichererbsenteig ummantelten frittierten Hühnerbrust- und -Keulenstücken. Sie waren leider erheblich zu lange frittiert worden und deshalb eine insagesamt recht trockene Angelegenheit; jegliche Saftigkeit war dahin. Viel besser sah es da doch mit dem "Charg Biryani" aus. Gegrilltes Huhn mit einer Variante des Beilagenreises, den ich zu meiner Ente gehabt hatte. Also wieder mit Rosinen, Hasselnüssen, Mandeln und Cashews, allerdings ohne die von mir sehr gemochte Soße; quasi die "Trockenvariante". Das Huhn in  der "hauseigenen Gewürzmischung" war auf der Karte als scharf avisiert worden; uns kam es eher mild vor. So oder so, es war saftig und schmeckte wirklich sehr gut. Sehr gut schmeckte auch das "Charsi". Hierbei handelte es sich um gegrillte marinierte Lammkoteletts mit Salat, der schon erwähnten "hauseigenen Gewürzmischung" und Sella Reis. War beim "Charg Biryani" alles zusammen in einem Behälter geliefert worden, waren beim "Charsi" Lamm und Reis getrennt voneinander und der Salat kam natürlich auch extra. Das Lamm war wie sein Kollege vom Tag zu vor optimal gegart und das Gericht kam sehr gut bei uns an; es hätte nichts zu verbessern gegeben. Zumindest optisch zu verbessern gegeben hätte es beim "Mahi". Auf eine große Zahl von Gambas in einer rötlichen (wie sich beim Essen herausstellte sehr scharfen) Soße hatte die Küche recht lieblos zwei große Scheiben Tomate und drei Scheiben Zitrone gelegt. Das sah nicht unbedingt gut aus und geht erheblich besser! Auch bei diesem Gericht kam der Reis extra; diesen hätte ich mir in der "Entenbeilageversion" gewünscht; der Kontrast zwischen sehr scharf und süsslich-mild hätte mir sehr gefallen. Nachdem ich Tomate und Zitrone entfermt hatte kam ich mit dem Gericht aber doch sehr gut zurecht. By the way: In der afghanischen Küche fällt wohl alles was im Wasser schwimmt unter den Oberbegriff "Mahi", den  auch der auf der Karte angebotene im Ganzen gebratene Fisch, vermutlich eine Dorade, läuft unter der Bezeichnung "Mahi" ; vermutlich wäre es mit Muscheln, Schalengetier und Kopffüßler ebenso :-))).

Fazit: Wieder eine fast spitzenmässige Vorstellung des "Weissenberg Restaurant", dessen Küche sicher noch die ein oder andere Überraschung  für uns bereithalten wird.

P.S. Vom "Charsi" gibt s kein Foto; hatte ich glatt zu fotografieren vergessen!

Christian Baus wöchentliche “Bau Box” gehört vermutlich zu den am heftigsten nachgefragten Angeboten im gehobenen Take Away-Segment. Wann gibt es schon die Möglichkeit, sich Gerichte aus einer Dreisterne-Küche regelmäßig nach Hause zu holen? Nachdem wir das Glück hatten, eine Box der ersten Ausgabe zu ergattern, haben wir jetzt bei Nr. 12 erneut zugeschlagen, zu der wie gewohnt das ausgezeichnete Krustenbrot und ein Stück feinster Bordier-Butter gehört.
 
Die Komponenten
Brot & Bordier-Butter 
 
Und wie immer ist auch dieses Menü nichts für Grobmotoriker, sondern erfordert schon einiges an filigraner Detailarbeit. Wie gut, dass es hierfür jede Woche Fotos mit Anrichtevorschlägen gibt, an die ich mich auch gerne halte. Belohnt wird man dafür mit ausgeklügelt fein komponierten Gerichten wie dem Zweierlei vom Thunfisch, einem Tatar, das mit Limonen-Marinade angemacht wird und einem Tataki. Dazu gibt es Radieschen-Kimchi, Rettichröllchen, Sprossen, Furikakechips und Nori-Fäden. Wasabi-Ponzu-Vinaigrette und Daikon-Öl runden das komplexe Ensemble ab. Ein tolles Gericht!

Aber allzu oft möchte ich mit den äußerst filigranen und hyperleichten, aber dennoch klebrigen Nori-Fäden nicht arbeiten müssen. Einmal mehr bewahrheitet sich, dass die nächste Anschaffung dann doch endlich eine dekotaugliche Pinzette sein muss. Und zwar dringendst! In jedem Fall ist dies ein Gang, der zumindest in Ansätzen klar macht, wieviele präzise Handgriffe vonnöten sind, um einen perfekten Teller zum Gast zu bringen.
 
Tuna Making 1
Tuna Making 2 
2 x Tuna mit Wasabi-Ponzu und Daikon-Öl 
 
Einfacher in der Anrichtung, aber nicht weniger großartig im Ergebnis, gestaltet sich der Spargel, der mit Hollandaise-Creme und zurückhaltend geräuchertem und nur leicht abgeflämmtem Lachs bedeckt wird. Erneut ist es eine unglaublich köstliche Yuzu-Koshu-Dashi, die diese eher klassische Kombination in eine andere Sphäre hebt.
 
Badischer Spargel mit Hollandaise-Misocrème, Lachs & Yuzu-Koshu
 
Dass Christian Bau für allerbeste Produkte steht, ist hinlänglich bekannt. Will man zum Beispiel in den Genuss des einzigartigen Ozaki-Beefs kommen, kann man sich dieses als Extra zum Menü mitbestellen. Das Fleisch ist von unglaublicher Zartheit, das intramuskuläre Fett sorgt für ein schmelzendes Mundgefühl, wie man es selten bei Fleisch erlebt. Dazu braucht es nicht mehr als die unfassbar geschmacksintensive Kojyu-Vinaigrette, die zu meinen absoluten Favoriten gehört. Davon hätte ich zu gern einen permanenten Vorrat im Kühlschrank!
 
Ozakibeef & Kojyu-Vinaigrette
 
Entenbrust gehört für mich, obwohl durchaus nicht ungeübt am heimischen Herd, regelmäßig zu den Hochämtern, denen ich mich nur selten stelle. Zu unberechenbar finde ich es, den richtigen Garpunkt zu treffen und trotzdem eine krosse Haut zu produzieren. Christian Bau liefert seine prachtvolle, dick-fleischige Challans-Entenbrust der renommierten Maison Burgaud nicht vorgegart. Hier muss tatsächlich noch der eigene Herd angeworfen werden. Und auch, wenn die Anweisungen recht präzise die Garzeiten vorgeben, muss ich noch etwas nacharbeiten. Aber letztlich ist auch hier das Ergebnis sehr befriedigend, der Geschmack der Ente ausgezeichnet. Palmherzpüree, Karotten, Brokkoli und Spitzkohl in Sushi-Form sorgen für die Gemüse-Begleitung und eine, leider etwas sparsam bemessene, Café-Tamarindenjus für den kongenialen Kontrapunkt.

Burgaud-Entenbrust mit „Spitzkohl-Sushi“, Shimeji-Pilzen & Café-Tamarindenjus 
 
Ein weiteres Extra aus den Supplements, die man zum Menü bestellen kann, ist Käse von Maître Antony, dem Käsepapst aus dem Elsass. Bei Christian Bau bekommt man Jahrgangskäse von Beaufort und Comté in einer außergewöhnlichen Qualität, wie man sie nur selten erhält.
 
Beaufort & Comté Jahrgangshartkäse von Maître Antony
 
Das Dessert aus Erdbeeren und Pistazien hätte von mir sicherlich auch den allerletzten Schliff bekommen, wenn ich nicht doch zum Schluss noch die Pistaziencrumble vergessen hätte beim Anrichten. Irgendwas geht mir bei den zahlreichen Schachteln dann doch immer unter. Notiz an mich selbst: Akkurates Mise en Place ist auch zuhause unverzichtbar!
Aber auch so war dies allerfeinstes Handwerk mit einem Würfel aus mehreren Schichten in einer Schokoladenhülle und Erdbeeren in Variationen.
 
Dessert aus Erdbeeren, Mascarpone & Pistazien
Dessert Details
 
Perfekte Macarons runden ein Menü ab, das in dieser Liga erneut Standards setzt.
 
Macarons
 
Am nächsten Tag gönnen wir uns noch die unfassbar zart-schmelzende Gänseleberterrine mit wunderbar klassischem Sauternesgelee und die ausgezeichnete Auswahl an Petits Fours aus der Sweet Box.
 
Gänseleberterrine mit Sauternesgelee
Sweet Box
  
Auch ohne diese ganzen Extras, die für sich genommen schon für eine perfekte Mahlzeit sorgen würden, setzt Christian Bau ganz eindeutig den Maßstab für Take Away auf höchstem Sterneniveau. Und wir haben da mittlerweile durchaus Vergleichsmöglichkeiten. Aber Christian Bau macht auch beim Take Away keinerlei Kompromisse, was die Produktqualitäten angeht und seine Saucen und Vinaigrettes sind dermaßen von einem anderen Stern, dass alleine das schon jede hohe Bewertung rechtfertigen würde.
Wir jedenfalls sind dankbar, in diesen Zeiten des scheinbar unendlichen Lockdowns, in den Genuss derartiger Qualität und so wunderbarer Gerichte zu kommen.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau-perl-nennig-6/

Was lernt man nicht alles durch die Pandemie. Click & Collect zum Beispiel. Nicht, daß ich scharf auf diese Erfahrung gewesen wäre, aber im Lockdown ist man ja fast für jede Abwechslung dankbar. So fuhren wir heute die weite Strecke zum schwedischen „Lebst-du-noch-oder-schreist-du-schon?“, holten unsere Bestellung ab und fuhren hungrig wieder Richtung Heimat.

Hungrig geht gar nicht. Houston, wir haben ein Problem!! Wo bekommt man was Gscheits zum Essen, wo doch alles zu hat und wir das große M verabscheuen? Wohl dem, der sich auskennt. Und so verrate ich Euch einen absoluten Geheimtipp:  Im Gewerbegebiet von Ohlstadt, das liegt gleich am Autobahnende der A 95 Richtung Garmisch hat Lorenz Steigenberger seinen Food Truck  Lou’s Laster stehen. Donnerstags bis einschließlich Samstag von 12 bis 20 Uhr.

Lorenz und seine Frau Mirjam führten ausgesprochen erfolgreich das Feinschmeckerlokal Vaun in Garmisch-Partenkirchen, bis ihnen der erste Lockdown die Existenzgrundlage entzog. Das Lokal ist leider so klein, daß es nicht möglich war, den nötigen Abstand einzuhalten und dabei wirtschaftlich zu arbeiten. So ist das Vaun eines der  Gastro-Opfer der Pandemie geworden. Lorenz ist ein ganz außergewöhnlich guter Koch mit kreativen Ideen und verfügt außerdem über ein  feines Gespür für hinreißende Geschmackskompositionen. Es spricht für ihn, daß er nicht im heimischen Kämmerchen sitzt und Trübsal bläst, sondern mit dem Food Truck neue Wege geht, denn auch die Kochschule, die er normalerweise betreibt, muß geschlossen bleiben.

Also bogen wir in Richtung Ohlstadt ab, fuhren in das Gewerbegebiet, das noch nicht mal Google kennt – Ohlstadt ist eindeutig nicht der Nabel der Welt – und entdeckten den stylischen Truck mit reichlich hungriger Kundschaft. Das kulinarische Angebot findet sich aktuell auf der eigenen Facebook-Seite, die Speisen wechseln alle ein bis zwei Wochen, am Truck selbst kann man sich auch einen Flyer mitnehmen.
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Für uns sollte es die Gyros Box vom Rind (gibt es auch von der Pute oder vom Schwein) mit Pommes und Salat (€ 8,50), das Asia Knusper Hühnchen mit Teriyaki Gemüse und Erdnuss-Chili-Dip (€ 6,50), ein Spezi sowie – wer kann da schon widerstehen – die spanischen Churros mit Banane, Karamellsauce und Sahne zu € 5,50 sein.
Bei Lorenz sitzt jeder Handgriff, er weiß was er tut, und ratz-fatz war unser Essen ordentlich gepackt, nachhaltige Holzgabeln beigelegt,  wir schleppten unsere Beute zum Auto, stellten uns irgendwo ins nirgendwo und  aßen wenig stilvoll von der Kofferraumrampe aus.
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Ich hatte mich sehr auf das Hühnchen gefreut, war ich mir doch sicher, daß Lorenz auch ohne seine gewohnte Küche im Vaun etwas Feines zaubern würde. Und so war es auch. Die herrlich knusprige Panade umschloß das zarte Hühnchenfleisch, die cremige Soße wies ein ausgewogenes Verhältnis von leichter Schärfe und Erdnussgeschmack auf, das Gemüse duftete verführerisch – und wurde von mir Gemüseverabscheuer dank der guten Soße bis zur letzten Sprosse zügig vertilgt.
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Schatzl  lobte sehr die Pommes, die schön knusprig und noch sehr heiß waren, auch sein Fleisch war zart und wies jede Menge Glückshormonausschüttende Röstaromen auf, und der Tzatsiki schmeckt am Marktplatz von Mykonos auch nicht besser.
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Den krönenden Abschluß bildeten die Churros, die ich schon eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr gegessen habe, und die einfach unwiderstehlich sind, wenn man sie in Sahne und Karamellsoße taucht und mit einer Scheibe Banane in den Mund stopft. Widerwillig ließ ich Schatzl probieren, man will ja noch in Harmonie nach Hause fahren ….
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Es sieht ja so aus, als ob der Lockdown für die Außengastro bald ein Ende findet. Wie sich das einspielt, mag noch keiner zu sagen. Nicht jeder Gast hat Lust auf einen Schnelltest, bevor er essen geht.  Und so sei jedem, der von Garmisch Richtung Murnau oder Autobahn unterwegs ist, Lou’s Laster ans Herz gelegt für Fast Food auf einem anderen Level als normalerweise üblich.
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...kann sich zu Recht in den Schiller‘schen Jubel einmischen. Und wem das im fortgeschrittenen Alter sogar zweifach gelingt, ist ein wahrer Glückspilz! Jedenfalls empfinde ich das so, zumal, wenn man mit Beiden die Begeisterung für gutes Essen und tolle Weine teilt (Und einen schon auf die burgundische Seite der Macht gezogen hat!).

Im trügerisch sicheren Sommer 2020 fanden sich die drei Musketiere aus Braunschweig, Osnabrück und Bremen geografisch ganz grob in der Mitte ein, um das aktuell wieder mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant von Tony Hohlfeld zu besuchen.

Nach ein paar Regentagen hatte sich das Wetter zwar gerade wieder gefangen, aber der schöne Garten war noch nicht geöffnet. Da aber immerhin Tischdecken aufgelegt waren, enterten wir trotzdem frech den Außenbereich und auf unsere inständige Bitte wurde uns zumindest der Aperitif und später auch die Amuses unter den großen Laubbäumen serviert.

Ein freundlicher Zug der beiden jungen Damen, die den Service in Abwesenheit von Mona Schrader, der meinungsstarken Gastgeberin und Sommelière des Jante, in allen Bereichen freundlich, kompetent und flink versahen. Unterstützt von den Köchen, die hier traditionell die Gerichte am Tisch in allen aufwändigen Arbeitsschritten erläutern. Mir ist das manchmal Zuviel des Guten, zumal in einer Geschwindigkeit heruntergerattert, dass ich mir ein Diktiergerät wünschte.

Der Chef persönlich stellte das Menü vor, das mit 125€ für sieben (kleine) Gänge günstig ist und bot uns als zusätzlichen Gang kanadischen Hummerschwanz an. Die Qualität stehe dem bretonischen Panzergesellen in Nichts nach, wischte Herr Hohlfeld unsere leisen Bedenken zur Seite. Na, dann los!

Die drei Küchengrüße waren sehr präzise zu nur scheinbar einfachen Ergebnissen gearbeitet:
Die von Tischnotizen schon erwähnte Sauerkirschmatte mit geröstetem Buchweizen-Crunch und Tagetesblüten blieb durch ihre starke Süße und eine interessante, einem festen Weingummi ähnelnde Textur in Erinnerung.
Die (leider etwas weiche) Waffel weckte erst Kindheitserinnerungen an einen „Happen“, die das starke Sellerie- und Pastinaken-Eis mit süßem, honiggleichem Pinienzapfen-Sirup sofort auflöste. Witzige Idee.
Mein Eröffnungs-Highlight war jedoch das unscheinbare Bukett(chen) von jungen Salattrieben, die überhaupt nichts anderes sein wollte, nur eingehüllt in eine warme Hollandaise von fermentierten Sojabohnen. Ist das Sterneküche? Aber ja, und wie! Und zwar eine, die jeder Gast erkennen kann, weil der qualitative Unterschied zum allseits bekannten Standardprodukt so frappierend ist.



Als Aperitif ließen sich meine Begleiter Cocktails schmecken, während ich zufrieden einen feinherben Rheingau-Riesling „schlürfte“. Bei einem ausschließlich aus Pinot Meunier gekelterten Jahrgangs-Champagner fanden wir wieder zusammen und blieben zunächst („laaaangweilig“) französisch mit Chablis und Chassagne-Montrachet, um über Venetien schließlich am Neusiedlersee unsere Tour durch die nicht wirklich herausragende Weinkarte des Jante zu beenden.

Schließlich bat man uns doch freundlich, aber bestimmt ins einladende, etwas schummrige Innere des Jante,


wo schon warmes, dunkles Sauerteigbrot auf uns wartete. Der Staub auf der aufgeschlagenen Butter mochte vielleicht von verkohlten Gemüseblättern stammen.


Bereits mit dem ersten Gang begeisterte die Küche. Die Kombination von fantastischen, in Moscovado-Zucker getrockneten Erdbeeren, unterschiedlichen wunderbar aromatischen Tomaten und einem kräuterigen, ganz eben pikanten Schnittlauch-Sud wurde von festem, nicht zu fettem Aal verbunden und klang erst verrückt. Tatsächlich brachten die sich entwickelnden Komponenten einen zwar kräftigen, aber unerwartet harmonischen Geschmacksakkord zustande. Luftige, an Langos erinnernde Bällchen sorgten für den Knusper. Klasse!

Der zweite Gang kam optisch bescheiden daher. Welche Tarnung! Hühnerleber in einer Portweinreduktion bildete mit Texturen von Kirsche (u.a. geflämmt) und Haselnuss (u.a. Milch!) eine deftig-süße Melange, die durch Hähnchenfett noch süffiger wurde und aus der erneut schöne kräuterige Spitzen, besonders von Kerbel, heraus stachen. Allerliebst bzw. lockerst die dazu gereichte Madeleine.

Ganz anders, aber nicht weniger aufwändig der nächste Teller: Breite Scheiben einer geflämmten Jakobsmuschel waren mit Limette, Stachelbeere, Gurke, Schalotten und einer nicht zu scharfen Peperoni-Crème aufgebaut worden. Die Idee eines Ceviches im Werden. Und doch ganz anders, denn Variationen von Mais steuerten Süße und Fülle bei, insbesondere durch das am Platz angegossene, aus den Körnern gewonnene Wasser, das mit Butter emulgiert worden war.


Wem das jetzt viel zu anstrengend vorkommt, den kann ich beruhigen: Komplex ja, kompliziert nein. Der Genuss ergibt sich sofort; wer will, kann den Nuancen „nachschmecken“. Muss man aber nicht. Einfach genießen geht auch!

Aber froh waren wir dann doch, als der gebeizte und dann flambierte Hummerschwanz mit Bärlauch-Majonäse einfach nur zum Schlemmen einlud. Fleischig, saftig, rauchig, perfekt. 

Natürlich begleitet von einer klassischen Bisque und einem Potpourri vegetarischer Beilagen von süß-saurem Spargel über eingelegte Holunder-Dolden, Tempuraperlen bis zu geräucherter Paprika. So ganz einfach geht es im Jante dann doch nicht...
Leider ist das Foto der Beilagen völlig verwackelt gewesen. Die dagegen scharf abgebildete Handtuch-Pastille

ist zwar inzwischen doch zu bekannt, um mit soviel Brimborium angekündigt zu werden. Gleichwohl freute sich das innere Kind in den Männern nach der magischen Wässerung.

Weiter ging es ganz nach meinen Vorlieben mit einem Teller voll Umami: Milde Crème von gedämpften Steinpilzen, dehydriertes Eigelb, einem Schaum von der Schweinshaxe, dazu Pistazienöl und ein Pilz-Chip.

Bei der sous-vide gegarten Lammhüfte stiegen wir auf einen fülligen Roten im Glas um, wird wohl Amarone (Classico 2008) gewesen sein.
Wieder nur scheinbar übersichtlich gab es dazu ein begleitendes Füllhorn von kräftigen Aromen: Crème von geräuchertem Blumenkohl, Radicchio-Chutney mit Knoblauchchip und geriebenem Meerettich, à part frisches Zitrusgel auf einer Blumenkohltorte, überraschend saure Mixed Pickles und köstliche Lammfettchips. Ich war zwischenzeitlich leicht überfordert, aber da muss man durch.

Beim Pre-Dessert bediente sich die Jante-Crew ganz en vogue bei Gemüse und erneut Kräutern. Mir waren allerdings die für sich schon kräftigen Aromen insbesondere von Veilchen, Paprika und Ampfer in ihrer Gesamtheit doch zu schwer. Die separat gereichten Steinpilz-Spielereien fügten einen weiteren starken Geschmack hinzu. Mir fehlte da insgesamt ein bißchen die Frische, aber das war wohl so gewollt.


Gemessen am Menü bis dato erschien die eigentliche Süßspeise fast konventionell: Unter einer „geklöppelten“ Waffel verbarg sich ein intensiver Pfirsich-Espuma, dem Süßdoldensud, Kaffeenoten und vor allem geröstete Senfsaat natürlich doch ein paar unerwartete Nuancen entlockten. Da war die zuvor vermisste belebende Note!

Noch süßer wurde es im Glas mit der rosa Beerenauslese von Kracher aus Illmitz.

Ein toller Abschluss schließlich mit dem „Gebäck“: Warm aus dem Ofen ein ebenso leichter wie saftiger wie intensiver Karotten-Muffin mit flüssigem Karamell-Kern und dazu ein absolut himmlischer Blaubeerschmand.


Liebe GG-Community: Man ahnt es vielleicht - dieser Abend war wunderschön, ein wahres Fest der Freundschaft, aber eigentlich gar nicht für die Veröffentlichung vorgesehen. Nicht jedes Foto gelungen, nicht jedes Detail notiert. Und doch: Jetzt, wo wir - und vor allem die vielen Gastronomen, Köchinnen, Servicekräfte - wieder konkret auf genussvolle Restaurantbesuche hoffen dürfen, soll uns der Bericht auf den „letzten Metern“ Kraft und Geduld und Vorfreude geben!

Schon wieder eine erfreuliche Neuentdeckung für uns, zumindest im Bereich der Gastro-Abholservice. denn so ganz fremd ist uns "Im kleinen Restaurant"  ja nicht. Allerdings hatten wir seit 2018, wo wir dort Gast einer Geburtstagsveranstaltung gewesen waren, mit diesem kleinen Betrieb nichts mehr zu tun gehabt.

Man ist der damaligen kulinarischen Ausrichtung treu geblieben; der bzw. die Betreiber (ich meine es wären zwei) fahren voll auf der Italo-Schiene, was vom Grundsatz her ja auch nicht verkehrt sein muss. Pizzen sollte der Gast hier allerdings nicht erwarten; was es gibt sind im Bereich "Antipasti" sechs Gerichte (EUR 11,50 - 12,50), fünf "Insalate" (EUR 5,90 - 16,50), dreimal "Zuppe" (EUR 4,50 - 4,90). Mit acht Gerichten ist der Bereich "Carne (EUR 18,50 - 29,00) vertreten, "Pasta" (EUR 10,50 - 15,90) geht mit zehn Gerichten an den Start. Dürftig sieht es mit lediglich zwei Vertretern von "Pesce" (EUR 21,50 - 22,50) aus, während fünf "Dolci" zum Einheitspreis von EUR 6,50 um die Gunst des Gastes buhlen.

Die Frau meines Lebens bestellte für sich "Spaghetti Bolognese" für EUR 10,50, während ich mich auf "Spaghetti Frutti di Mare mit fast allem, was im Meer lebt - ausser Fisch" (EUR 15,90) freute. Die Spaghetti Bolo wirkten für mich rein optisch nicht wie solche, haben meinem Schatz aber wirklich sehr gut geschmeckt. Darüber hinaus war die Portion wirklich reichlich und wurde nicht bezwungen; ein knappes Drittel blieb auf dem Teller zurück.

Im Gegensatz zu mir ist der Koch mit der Fauna der Meere offensichtlich nicht so richtig vertraut, denn im Meer schwimmt erheblich mehr an Spezies als ich auf dem Teller hatte; vielleicht hätte er mal mit mir auf Tauchfahrt gehen sollen :-)). Allerdings hatte der Schelm Fische ja bereits auf der Karte pauschal ausgeschlossen und sich darüber hinaus mit dem Wörtchen "fast" ein Hintertürchen offengehalten. Es ging jetzt nicht soweit dasss ich ihn mit einem herzhaften "vuole prendere per il culo?!" hätte rügen müssen, denn was am Start war war wirklich mehr als nur passabel. Zu den Spaghetti al dente hatten sich reichlich Miesmuscheln, Venusmuscheln und Gambas hinzugesellt; die zahlreichen Tomatenstücke, die ich absolut nicht mag, habe ich sorgfältig herausgeporkelt. Bei der nächsten Order dieses Gerichts werde ich darauf drängen, dass ich es "ohne tomatösen Beihau" bekomme. An gutem Olivenöl war nicht gespart worden; es war jetzt aber auch nicht so, dass alles in Öl geschwommen wäre, was bei manchem Italiener schon mal passieren kann. Auch meine Portion war reichlich; ich liess allerdings nicht locker bis auch das letzte Fitzelchen verputzt war. Ein Zeichen, dass ich wirklich sehr zufrieden war; deshalb gibt es für den Bereich "Essen" auch vier Sterne. Zum  Essen hatten wir aus heimischem Bestand eine Flasche 2019er Württemberger Spätburgunder mit Schwarzriesling.

Fazit: Hier werden wir wieder bestellen, schon allein um "Im kleinen Restaurant" ein bisschen durch die Coronazeit zu helfen. Solche Gastros haben es verdient, irgendwann auch wieder  Gäste in ihren Räumlichkeiten bewirten zu können.

P.S Dass der Wirt sich bei der Rechnung um etwas über einen Euro zu seinen Gunsten vertan hat werte ich nicht als Absicht sondern eher als "Corona-Miniobulus".