Deutschland

Vorgestern hatte die Kartenspiel-Damenrunde, der auch meine Frau angehört, ihr allmonatliches Treffen gehabt; unter anderem wurde dort von einer der Kartenschwestern, die sehr auf Thaifood steht, das "Sumo" über den grünen Klee gelobt. Weshalb  meine Herzallerliebste gestern den Vorschlag machte, dieser Empfehlung zu folgen. Was wir dann am frühen Abend auch taten.

Das "Sumo" wurde im vergangenen September von Nui Tran, der aus dem laotischen Savannakhet stammt, im Alter von 18 Jahren nach Berlin kam und dort bei einem thailändischen Koch gelernt hatte, bis der ihm nichts mehr beibringen konnte, um dann nach mehreren Stationen in Berliner Thairestaurants und einem Zwischenstop in Koblenz schliesslich in Saarbrücken gelandet war, eröffnet. "Ich habe gehört, dass man in Saarbrücken gut leben kann, wenn man gut kochen kann", so Herr Tran. Das "Sumo", das mal unter "Sumo Street Food", aber auch unter "Sumo Restaurant"   oder "Sumo Thai Sushi" firmiert, wäre gut beraten, sich auf einen durchgängig einheitlichen Auftritt zu einigen und vor allem auch die Aussenwerbung des gastronomischen Vorgängers "La Frontiera" (die deutsch-französische Grenze ist nur einen Steinwurf weit entfernt) von der Hauswand zu nehmen. Herr Tran führt das "Sumo" zusammen mit seiner Ehefrau Anh Tran und seiner Schwester Hao Van. Der Anfang war schwer gewesen; erst nach und nach hatten sich erste Gäste eingefunden. Durch Mundpropaganda wurden es aber mehr und mehr; dazu bei trug auch, dass die Speisen und Getränke ausser Haus verkauft werden. Im Juni 22 kam ein geschäftlicher Einbruch: am benachbarten Kreisverkehr wurde über mehrere Wochen gearbeitet und damit war die Zufahrt zur Unnerstrasse und somit auch zum "Sumo" blockiert. Erst am 14.07. konnte der kleine Gastrobetrieb  wieder öffnen und läuft seither gut; wir hatten Glück, dass wir gestern ohne Reservierung noch einen Tisch bekamen. Der Laden war sehr gut besucht und während der Zeit, die wir dort verbrachten, habe ich mindestens zehn Personen gezählt, die ihre Bestellungen abholten und davontrugen.

Das Ambiente ist schlicht, aber ansprechend; wie es beim Vorgänger "La Frontiera" ausgesehen hat, wissen wir nicht. Wir sind nie dort gewesen. Das Mobiliar ist in Ordnung; stabile Tische und Stühle in warmen Holztönen und unaufdringliche Asia-Deko: zwei größere Buddhas und eine wahrscheinlich laotische Gottheit, deren Namen ich nicht kenne, sowie   an den Wänden einige kleine Buddhafiguren in Kästchen oder gekippten Dim Sum-Körbchen sitzend. Was uns nicht gefallen hat, war die Raumtemperatur. Obwohl am Heizkörper   direkt neben unserem Tisch der Regler auf "5" sprich Maximalleistung stand (bei den anderen Heizkörpern im Raum bestimmt auch), war es im Raum ziemlich kühl sprich "nicht  hygge". Meine Frau hängte sich irgendwann ihre dicke Winterjacke um die Schultern, weil es sie doch ein wenig fröstelte. Drei Sterne hatte ich für das Ambiente geben wollen; einen halben Stern ziehe ich jetzt trotzdem ab, weil die Karlsberg Urpils-Zapfsäle pure Staffage ist. Gezapft wird hier nämlich nicht, es gibt ausschliesslich Flaschenbiere.

Sauberkeit: Alles picobello; ich denke mal, dass das auch für die von uns nicht besuchten Nassräüme gilt. Deshalb fünf Sterne für den Bereich "Sauberkeit".

Service: Eine deutsche junge Dame im direkten Dienst am Gast und eine laotische junge Dame hinter den Tresen; gutes Zusammenspiel, alles läuft freundlich und flott ab. Dafür gibt es von mir vier Sterne.

Essen und Trinken:  Meine Frau trank eine Mango-Lassi (0,5l EUR 5,50); da es auf der Karte weder thailändisches noch laotisches Bier gibt und ich zu den wenigen angebotenen Weinen kein Vertrauen hatte, trank ich Franziskaner Hefeweizen (0,5l EUR 5,50). Lassi und Bier gaben keinen Grund zu irgendwelchen Beanstandungen. Sie nahm als Vorspeise "Gyoza" (EUR 7,50), eine Art von Wan Tan auf einem Gemüsebettchchen, und war mit ihrer Wahl ausgesprochen zufrieden. Ich war es mit meiner "Tom Kha Garnelen" für EUR 6,00 ebenfalls. Vier fette Garnelen, innen noch leicht glasig, badeten zusammen mit etlichen halbierten Championköpfen und zwei Cocktailtomaten (was die in einer Tom Kha verloren haben weiss ich nicht; hatten sich wohl verirrt, wurden von mir aber kurzerhand unschädlich gemacht) in einer heißen Brühe, die nicht nur von der Temperatur her heiß war. Insgesamt zwei astreine Vorspeisen.

Als Hauptgericht hatte sich meine Herzallerliebste "Madras Curry Würzige Kokos Madras Curry und frischem Gemüse mit Knusprige Ente" (habe ich so von der Karte abgeschrieben; einmal mehr zeigt sich, dass auch hier hier vor dem Kartendruck  besser mal ein deutscher native speaker den Entwurf korrekturgelesen hätte) für EUR 15,00 ausgesucht und lobte ihre Wahl wirklich sehr. Absolut nichts gab es aus ihrer Sicht daran auszusetzen. Ganz so in den Jubelchor konnte ich leider nicht mit einstimmen, Meine "Gebratene hausgemachte Nudeln mit Teriyakisoße und Gemüse, Knusprige Ente" zeigte doch kleine handwerkliche Schwächen. Die gebratenen Nudeln waren von einem Referenz-Modell "Bratnudeln" doch ziemlich weit entfernt und die Teriyakisoße geschmacklich recht schwach auf der Brust; die Ente zwar zart, aber leider nicht von bester bzw. sehr guter Qualität. Ergibt für mich in toto gutgemeinte dreieinhalb Sterne.

Fazit: Falls meine Frau es wünscht, gehe ich gerne mit ihr wieder einmal hier her oder hole dort etwas Bestelltes für uns ab. Will ich alleine Thailändisch essen gehe ich dann aber doch lieber ins hiesige "Siam" oder ins "Krua Thai".

Das Himmelreich Rügen ist ein Hotel mit Restaurant. Es befindet sich in Zirkow, im Süden von Rügen gelegen. Wir entdeckten es beim Vorbeifahren. Schließlich wurden drei Besuche im Restaurant daraus.
 
Der erste Besuch erfolgte zufällig, da wir im eigentlich anvisierten Restaurant keinen Tisch bekamen. Hier hatte man einen schönen Fenstertisch für uns.
Wir wurden freundlich begrüßt und erhielten umgehend die Karten. Außerdem wurde eine Extratafel mit den Tagesangeboten vor den Tisch gestellt.
 
Angeboten wird gehobene deutsche Küche. Preiswert ist das Essen nicht. Dafür so gut, wie man es erwarten kann. Die Portionen waren großzügig bemessen.
 
Beim ersten Besuch nahmen wir Rote-Beete-Suppe von der Extrakarte, dazu die Wildpfanne für meinen Begleiter sowie Piccata Milanese von der Pute für mich. Wir erhielten eine großzügig bemessene Rote-Beete-Suppe. Die Wildpfanne war gut bestückt, dazu gab es Spätzle und Preiselbeeren. Das Piccata Milanese wurde zu m,einer Überraschung angerichtet wie in einem chinesischen Restaurant; unten die Bandnudeln mit der Tomatensauce, darüber das in mundgerechte Stücke geschnittene, panierte Putenfleisch mit Mangostücken.
 
Beim zweiten Besuch, der diesmal gezielt erfolgte, nahmen wir die „kulinarische Offenbarung vom Zirkower Bio-Rind“. Es gab Entrecote, dazu Spitzkohl, Kartoffeln und Jus.
 
Schließlich der dritte Besuch. Diesmal gab es für uns Kartoffelsuppe von der Tageskarte; für meinen Begleiter noch einmal die Wildpfanne und ich traute mich an das Labskaus heran.
Geschmeckt hat alles hervorragend. Die Gerichte waren dekorativ auf dem Teller arrangiert.
 
Die Karte wechselt saisonal. Man sagte uns bei unserem dritten Besuch, dass es eine Woche später eine ganz andere Karte geben würde. Die jeweils aktuelle Speisekarte ist im Internet einsehbar.
 
Das Personal war, wie man es in einem solchen Restaurant erwarten kann, freundlich und zuvorkommend.
 
Der Innenbereich ist ansprechend und einladend gestaltet. In den Sommermonaten kann man zudem auf der Terrasse sitzen. Das nutzten wir aufgrund der Witterung nicht.
 
Das Restaurant und die davor gelegene Terrasse sind barrierefrei zugänglich. Eine behindertengerechte Toilette gibt es nicht.
Im Innenbereich gibt es einen Shop, der am Eingang eine Stufe hat.
 
Ein Parkplatz befindet sich direkt vor der Tür.
Am Parkplatz gibt es einen zum Himmelreich gehörenden Imbiss, der an den Öffnungstagen des Restaurants von 12.00 Uhr bis 17.00 Uhr geöffnet ist.
 
Wer auf Rügen gehobene Küche probieren möchte, ist hier richtig. Wir können einen Besuch des Restaurants empfehlen.

Den Hotelbereich haben wir nicht genutzt, können dazu  nichts sagen.

ein kleines Lokal mit Platz im Biergarten und einem freundlichen Wirt.
Die Pizza ist hier eine PiNSa - und wer das noch nicht kennt, sollte es kennenlernen. Der Teig hat andere Bestandteile als "normal" und ist ein erfreuliches Erlebnis. Außen leicht und knusprig und innen weich.
 
Ich bin sehr froh, dass es die Pinseria bei mir um die Ecke gibt und hoffe, dass sie gut besucht wird, damit sie sich hält.

Nicht nur was für‘s Auge! Eigentlich wollte ich nach zwei Gängen im Canova nur noch auf einen Dark’n’Stormy ins Topaz.

Und außerdem bin ich kein großer Dessert-Fan und man soll ja bekanntlich immer auf sein Herz hören. Aber wenn Dir Fynn Fabian den „Muddy Snow“ empfiehlt, DANN HÖRST DU, VERDAMMT NOCH MAL, AUF DEN CHEF!!! (Bratapfelparfait, Punschpraline, Haselnussfinancier, Schoko, Schoko-Malto, Apfel-Rum-Crunch. Für un-fass-bare 12,50€. Was da für Arbeit drin steckt...). Optik in dieser Stadt lange nicht mehr erlebt, Texturen intelligent verteilt, Temperatur-Kontraste haben gepasst und alle Aromen eindeutig zu schmecken bis hin zum Rum im Knusperpapier. Schon jetzt DAS Winter-Dessert der Saison. Vor ein paar Jahren, als Dessert-Landschaften en vogue waren, wäre der Teller Sterne-verdächtig gewesen. Und weil es so gut war, verträgt das Dessert sogar einen klitzekleinen Verbesserungsvorschlag: Am Ende noch etwas Schärfe schadet bei den Schokodesserts nie, sei es Chili (Vorschlag Ibo, der Bar-Chef) oder Ingwer (Borgi, der Glückspilz).

Ojeoje, wie die Zeit vergeht. Da hatten wir vor fünf Jahren mit dem Taj Tandoori endlich ein indisches Restaurant gefunden, in dem wir beide recht zufrieden waren – keine Selbstverständlichkeit, weil meine Frau die indischen Küche in Teilen befremdlich findet –, und dann hat es bis heute gedauert, dass wir dort wieder eingekehrt sind. 
 
Das liegt aber vor allem daran, dass die meisten unserer aushäusigen Mittagessen mit größeren Einkäufen verbunden sind, und die erledigen wir nun mal in Karlsruhe. Außer wenn Opa R. mal wieder Schuhe braucht! Die findet er nämlich vorzugsweise in einem Laden, der so heißt, wie unser Hund aussieht, und dessen nächstgelegene Filiale ist in Baden-Baden. Die Gelegenheit hatten wir nun beim Schopfe ergriffen.
 
Schönes Haus an der Oos

Die unmittelbare Umgebung des Taj Tandoori hat sich seit unserem letzten Besuch deutlich verbessert: Der potthässliche Anbau an das denkmalschutzwürdige alte Haus, über den ich mich damals so echauffiert hatte, ist inzwischen renoviert worden, und statt des damaligen, aufdringlich mit Prozentzahlen zuplakatierten Teppichladens findet sich dort jetzt ein elegantes Kosmetikinstitut. 
 
Ob das mal ein bayrisches Restaurant war?
Drinnen hingegen ist alles beim Alten geblieben: Eine Rokoko-Symphonie in blau und weiß, ansonsten für indische Verhältnisse aber dezent dekoriert. Und die Tische sind immer noch zu klein für die ganzen Gerätschaften, die zu einem indischen Essen gehören.
 
Unter Hunden ist der Einäugige König
Hunde sind zugelassen, obwohl der Gastraum mit Teppichboden ausgelegt ist. Der, das sei an dieser Stelle angemerkt, schon länger nicht mehr gesaugt worden war, vor allem unter den Tischen. Dagegen waren die Toiletten sauber und, was ich immer sehr schätze, berührungslos zu bedienen.
 
Umsorgt wurden wir von zwei kompetenten und hervorragend Deutsch sprechenden Herren mittleren Alters – ich erwähne das, weil wir bei unserem letzten Besuch ja weitgehend lost in translation waren.
 
Immerhin hatten wir damals gelernt, dass das Restaurant zu vorauseilender Unterwerfung unter deutsche Empfindlichkeiten neigt, was Schärfe und Würzung indischer Gerichte betrifft. Daher gab ich mich sicherheitshalber und, wie ich gerne zugebe, nicht ohne einen gewissen Stolz als Old Bombay Hand zu erkennen, und ich bilde mir ein, dass die beiden sich sichtlich freuten, jemanden zu bewirten, der fünf aufregende Jahre in ihrer Heimat verbracht hatte.
 
Beim Bestellen waren unsere Augen mal wieder größer als unsere Mägen. Zwei Hauptgerichte, eine Beilage, zwei fette Brote und natürlich Reis. Dass wir das alles schafften, grenzt an ein Wunder, ein Wunder allerdings, das mir eine unruhige Nacht bescherte. Aber schön der Reihe nach.
 
Ipanema & Mango Lassi
Zu trinken gab es eine alkoholfreie Caipirinha namens Ipanema für meine Frau (5,80 €); für mich, wie eigentlich fast immer, wenn wir indisch essen gehen, ein Mango Lassi (4,20 €) – es gibt wenig Besseres, wenn es gilt, schnell überschüssige Schärfe abzupuffern.
 
Dass meine Liebste dem Fisch als solchem zugeneigt ist, habe ich hier schon öfters angemerkt. Diesmal das Fish Mango Curry, ein „Filet vom weißen Heilbutt in einer milden Sauce aus Gewu?rzen, Sahne und Mango“. 
 
Fisch muss schwimmen.
Sollte das Bild den Eindruck erwecken, dass das Curry aus relativ viel Sauce und relativ wenig Fisch bestand, so täuscht das nicht. Für 22,50 € hätte es durchaus etwas mehr von dem schmackhaften Heilbutt sein können sein können, zumal ich ihr noch eines von den fünf mittelgroßen Stückchen geklaut hatte. Die Sauce war aber genau nach ihrem Geschmack, so mild wie angekündigt, ein bisschen süß, ein bisschen sauer und vor allem frei von den besonders schlimmen Gewürzen. Eine solche Begeisterung hatte ich bei meiner Frau in einem indischen Restaurant noch nicht erlebt, genauer gesagt Begeisterung mit einem Touch Erleichterung.
 
Da war mein Lamb Vindaloo („gebratenes Lammfleisch in einer pikanten Sauce aus gemahlenen Granatapfelkernen und Chilies“, 17,80 €) schon etwas kantiger. Das Rezept stammt ursprünglich aus Goa, und der Name ist eine Verballhornung des portugiesischem vinha d‘ alhos, also Wein und Knoblauch. Und da der Zufall es will, dass aloo in Hindi Kartoffel heißt, finden sich vielerorts Kartoffeln im Vindaloo, wie zum Beispiel auch hier.
 
Lamm goanisch
Die Gewürzmischung bestand aus einer langen Reihe der usual suspects der indischen Küche, wie Kreuzkümmel, Bockshornklee und Kurkuma, um nur einige zu nennen. Die gemahlenen Granatapfelkerne verliehen eine leicht herbe Säure und Chili die erhoffte Schärfe - ein bisschen Luft auf der nach oben offenen Scovilleskala blieb aber schon noch, dafür hätte es das Mango Lassi jetzt nicht gebraucht. Über zu wenig Fleisch konnte ich mich aber nicht beklagen, das meiste war auch so zart wie das sprichwörtliche Lämmchen, nur ein paar Stücke waren etwas fester. Die darüber geraspelten Streifen sahen hübsch aus und sorgten für Knackigkeit, steuerten geschmacklich aber wenig bei; mir kamen sie vor wie Kohlrabi, ich kann mich aber täuschen, denn das wäre schon ein Exot in der indischen Küche.
 

Um das Festmahl abzurunden, gab es neben dem obligatorischen Reis noch weitere Beilagen.
 
Palak Bhaji
Meine Frau liebt Spinat, also gab es eine Schüssel Palak Bhaji (6,80 €), das wir beide aber etwas langweilig fanden. Hier wären wir mit Palak Paneer besser gefahren.
 
Garlic Naan
Großartig dagegen die beiden Brote, die wir uns ausgesucht hatten: Garlic Naan (2,80 €), ein im Tandoor gebackenes Sauerteigbrot mit ordentlich Knoblauchbutter, und Aloo Paratha (4,50 €), das nicht auf der Karte stand, aber trotzdem gerne für mich gemacht wurde. Das hatte ich nämlich seit meiner Zeit in Indien nicht mehr gegessen. 
 
Aloo Paratha
Es ist ein ungesäuertes Brot, das mit einer würzigen Kartoffelmasse gefüllt, ausgerollt und in der Pfanne ausgebacken wird. Herrlich.
 
Mango Chilli Sorbet ohne Chili, was ein Glück...
Meine Frau, obwohl schon ziemlich satt, wollte es sich dennoch nicht nehmen lassen, die Orgie mit einem Sorbet zu beschließen. Und siehe da, das rätselhafte Mango Chilli Sorbet vom letzten Besuch stand immer noch auf der Karte, rätselhaft insofern, als es kein Chilli enthält, sondern neben der dicken Eiskugel nur eine anständige Menge Sekt. Auch diesmal wurde das Geheimnis nicht gelüftet, außer dass der Chef eben auf dem Namen besteht und so das Personal immer wieder in Erklärungsnöte bringt. Meiner Frau schmeckt es aber ohnehin besser so, wie es ist. Und obwohl aufmerksamerweise ein zweiter Löffel mitgeliefert wurde, konnte ich einfach nicht mehr helfen.
 
Hier wird man uns wiedersehen, und das nicht etwa deshalb, weil meine Frau es sich nicht hatte nehmen lassen, vor dem Essen im benachbarten Kosmetikinstitut einen Termin zu arrangieren. Sondern weil es, wie eingangs gesagt, nicht selbstverständlich ist, dass wir mit unseren unterschiedlichen Geschmäckern nach dem Besuch eines indischen Restaurants beide rundum zufrieden sind. Denn hier versteht man nicht nur sein Küchenhandwerk, sondern ist auch gerne bereit, auf Sonderwünsche einzugehen. So soll es doch sein.

Wenn ich etwas in den letzten beiden Jahren nicht unbedingt vermisst habe, dann waren das Weihnachtsfeiern. Jetzt jedoch kann man wieder in die Vollen gehen – und das wird vielerorts ausgenützt. So lädt auch ein befreundetes Ehepaar zum Jahresabschlussessen ein, an einen besonderen Ort, wie sie betonen. Eine Tischreservierung ist unabdingbar. Auf Google Maps zeigt sich die Location am Rande des Maichinger Industriegebietes. Eine etwas unwirtliche Gegend, deren einziger Promifaktor darin besteht, dass der bekannte Filmemacher Roland Emmerich hier ums Eck seine Jugendjahre verbracht hat. Aber das nur nebenbei.

Der Anmarsch von der nahen S-Bahn-Haltestelle Maichingen Nord ist bei Kälte und Dunkelheit etwas mühsam, jedoch ist das Reiterstüble aufgrund des unverwechselbaren Pferde-Odeurs kaum zu verfehlen. Der Eingang ist unspektakulär, eher sogar etwas abtörnend – der Aufstieg zum im 1. Stock liegenden Lokal ebenso. Sofort beim Eintreten schlägt einem ein immenser Geräuschpegel und der durchdringende Geruch nach Frittenfett entgegen. Nur mühsam können wir die Servicedame davon überzeugen, nicht den ursprünglich reservierten Tisch zu belegen, der direkt neben einer lautstark feiernden Weihnachtsgesellschaft situiert wäre. Aber weiter vorne im Lokal ist es auch nicht viel besinnlicher. Dafür können wir den beruhigenden Blick in die Reithalle unter uns werfen. Auch ein Genuss!

Reiterstüble-Chefin Krista stammt aus Finnland, was man an einigen Angeboten auf der Speisekarte  nachvollziehen kann (Skandinavischer Salatteller, Lohitörsetti, Finnischer Fischteller). Das Gros des Angebots orientiert sich allerdings am schwäbischen Mainstream, das heisst: Flädlesuppe, Leberspätzlesuppe, Zwiebelrostbraten, Fleischküchle, Wurstsalat). Vieles davon auch in Seniorenportionen, was mengenmässig allerdings keinen großen Unterschied macht. Wer nicht grad vom Holzhacken kommt, kann also gut darauf zurückgreifen.  Zwei Servicedamen schlagen sich wacker durch das proppevolle, bis auf den letzten Platz belegte Lokal. Zuweilen muss auch Chefin Krista beim Servieren aushelfen. Eine gute Gelegenheit, die eine oder andere Frage loszuwerden, wenn man am interkulturellen Austausch, einer sprachlichen Besonderheit oder einer besonderen Zutat interessiert ist.

Wir beginnen mit einer Finnischen Lachscremesuppe, die in zweierlei Größen bestellt werden kann und geschmacklich der Hit an diesem eiskalten Winterabend ist: schön sahnig, mit genügend Lachsbestandteilen und viel frischem Dill. Wärmt wunderbar! Danach wählen wir den Rostbraten Finnische Art (22,90 Euro), der auf Wunsch auch mit Bratkartoffeln statt Fritten gereicht wird. Ob sich Finnland nur im weiss-blauen Fähnchen auf dem Rostbraten niedergeschlagen hat, sondern auch in der herrlich sämigen Sauce mit alkoholischem Unterton, lässt sich nicht eindeutig sagen. Die Portion ist mächtig, gespart wurde an nichts. Lediglich die lange Wartezeit aufs Essen schlägt an diesem Abend etwas aufs Gemüt. Aber bei vollem Haus ackert die Küche eh schon.  Die Damen wählen das Hähnchenbrustfilet mit Kroketten (16,60 Euro, 11,60 Euro als Seniorenportion), das vermutlich von derselben Sauce wie beim Rostbraten begleitet und auf der Karte ebenfalls mit dem Etikett Finnisch angepriesen wird. Zu beiden Gerichten wird ein Beilagensalat gereicht, eher unspektakulär, bis auf das leicht süsse Salatdressing, das sicherlich nicht jedermanns Sache ist. Wenn schon Süss, dann wenigstens als Dessert: die Unverdrossenen wählen Vanilleeis mit heißen Beeren (5,90 Euro), alle anderen einen etwas hochprozentigeren Abschluss, den man wirklich als Geheimtipp handeln kann. Der Salmiakki Likör schmeckt original wie flüssiges Lakritz und haut so wohlig rein, dass wir nun mutig dem Heimweg entgegenschliddern können. Inzwischen brummt uns allerdings auch der Kopf, bei steigendem Geräuschpegel. Der Frittenduft hat sich so hartnäckig in unserer Kleidung festgesetzt, dass wir zuhause erst mal alles in die Waschmaschine werfen. Ansonsten hat sich der Abend, dem wir erst mit gemischten Gefühlen entgegengingen, durchaus gelohnt – auch wenn die Speisen eher wie in einem urigen schwäbischen Lokal anmuteten. Da wir eingeladen wurden, gibt’s leider auch keinen Bewirtungsbeleg.

Nein, alle Jahre kommt es auch zu unserem Band-Weihnachtsessen mit Damen. Eine einzige Ausnahme hatte es coronabedingt wegen der Restaurantschliessungen ab Anfang November gegeben, weshalb  im Folgejahr dann eben zwei Weihnachtsessen stattfanden, eines  im Frühjahr und eines im Dezember. Nachdem ich bereits dreimal das Vergnügen hatte, die Austragungsorte ("Gasthaus Hierl", "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" und "La Paella") auswählen zu dürfen, war ich auch diesmal wieder von den anderen Bandmitgliedern damit beauftragt. Lange überlegen musste ich nicht; eines meiner absoluten Lieblingslokale, das älteste Gasthaus Saarbrückens, nämlich das Gasthaus "Zum Adler", war diesmal einfach mal fällig. Da es gerade zur Vorweihnachtszeit  alles andere als einfach ist, mit einer größeren Gruppe irgendwo unterzukommen, hatte ich bereits Anfang Oktober im "Adler" für den gestrigen Abend zu 18:30 Uhr einen Tisch für 10 Personen reservieren lassen. Gestern gegen Mittag wurde ich von einer "Adler"-Mitarbeiterin angerufen, ob es denn bei der Tischbestellung bliebe. Auch dieser Betrieb scheint also von No Shows nicht verschont zu bleiben. Natürlich bestätigte ich den Termin sofort, mit der kleinen Einschränkung, dass wir nur mit 8 statt mit 10 Personen erscheinen würden; viele Jahre her, dass wir zu einem der  Weihnachtsessen in voller Besetzung aufgelaufen sind.

Meine Frau und ich waren schon ein bisschen früher im "Adler" eingetroffen; die Ersten der Runde waren wir allerdings nicht. Ein Paar aus St.Ingbert war extra zeitig losgefahren; obwohl ich allen den Weg zum "Adler" gut beschrieben hatte und  mittlerweile fast alle über Navis verfügen, waren gerade die beiden etwas in Sorge gewesen. ob sie den "Adler" auch wirklich pünktlich erreichen würden. Kurz nach 18:30 Uhr waren wir dann komplett und konnten mit unseren Bestellungen beginnen. An zwei weiteren großen Tischen herrschte bereits reger Betrieb und kurz nach 19 Uhr war kein einziger Tisch mehr frei. Zwei junge Damen im Service hatten den Laden fest im Griff und obwohl sie wirklich ziemlich zu rennen und zu schleppen hatten, verloren sie nicht einen Moment die Übersicht, blieben den ganze Abend über sehr freundlich und waren stets zur Stelle, wenn man noch weitere Bestellungen aufgeben wollte. Keine einfache Aufgabe; wer wie ich in jungen Jahren in Gastros gejobbt hat, weiss solche Leistung richtig einzuschätzen. Deshalb vergebe ich auch für den gestrigen Service stramme fünf Sterne.

Essen und Trinken: Was insgesamt am Tisch konsumiert wurde, habe ich grossenteils nachhalten können; der ein und andere Posten mag mir möglicherweise entgangen sein. Ausserdem habe ich, in anregende Gespräche vertieft, es versäumt, die Vorspeisen zu fotografieren; bis es mir schliesslich einfiel, waren die entsprechenden Teller leider abgegessen. Dafür bitte ich um Entschuldigung, habe aber wenigstens die leeren Teller abgelichtet.

Meine Frau nahm als Aperitiv "ihren" Averna (EUR 3,20) und zum Essen einen Auxerrois (0,2l EUR 7,20) sowie einmal Taunusquelle medium (0,25l EUR 2,50). Ich hatte eingangs einen Ricard Pastis 51 (2cl EUR 3,50) und ein dunkles Franziskaner Weizen (0,5l EUR 4,80); den weiteren Abend über trank ich mehrere Grauburgunder (je 0,2l EUR 7,20) vom Weingut Petgen-Dahm. An weiteren Getränken landeten bei uns am Tisch Pastis "Henri Bardouire" (2cl EUR 3,70), Pinot Gris (0,2l EUR 7,00) vom Elsässer Weingut Gilg (Mitelbergheim), Crémant d´Alsace (0,1l EUR 4,90), ebenfalls vom Weingut Gilg, Côtes du Rhone "Chateau de Montfris" (0,2l EUR 6,60), Rasteau "La Fontaine" von der Domaine La Collière (0,2l EUR 9,70) sowie diverse Flaschen Taunusquelle medium und Espresso (EUR 2,30).

Bei der Auswahl der Gerichte liess man sich am Tisch von mir beraten; ich darf vorausschicken, dass es für meine entsprechenden Tipps während des Essens und auch danach nichts als Lob gab. Alle waren mit dem Gebotenen hochzufrieden, mit einer einzigen kleinen Ausnahme; die Vinaigrette zu den von meiner Frau bestellte Austern war zu sauer und die Zwiebelstückchen darin waren nicht so fein kleingeschnibbelt bzw. feingehackt wie üblich. Das ist jetzt aber wirklch Jammern auf höchstem Niveau.

Meine Frau hatte als Vorspeise die gerade erwähnten Austern, 6 Fines de claire No.1 für EUR 15,00; ich nahm 6 Schnecken in Kräuterbutter für EUR 8,90. An ihnen gab es nichts auszusetzen, an den Austern auch nicht bis auf den Lapsus mit der Vinaigrette. Weitere Vorspeisen am Tisch waren Froschschenkel à la provencale (eine wirklich gute Portion für EUR 17,50) und "Hors d´oeuvre varié, Paté aus der regionalen Manufaktur Les Déliscoeurs" (EUR 11,90) . Sah alles sehr gut aus uns soll auch vorzüglich geschmeckt haben; Fotos davon gibt es wie oben erwähnt leider nicht :-))

Der Renner unter den Hauptgerichten bei uns am Tisch waren (natürlich) die "Kalbsnierchen in Kräutersenf-Sauce mit Beilage nach Wahl und Salatteller" (EUR 23,90). Als Beilage standen  Bratkartoffeln, Grenaille-Kartoffeln, Reis, Gemüse oder Tagliatelle zur Wahl. Ich hatte sie mit Tagliatelle bestellt, zu meiner Linken wurden sie mit Bratkartoffeln und gegenüber mit Reis verzehrt, am anderen Tischende sah ich sie auch mit Grenaille-Kartoffeln. Dieses Gericht war in der gewohnten Spitzenqualität; bessere Kalbsnierchen habe ich noch nirgendwo gegessen, nicht einmal im tiefsten Frankreich.Punkt. Mir direkt gegenüber wurde das "Rumpsteak mit Zwiebeln" (EUR 25,50) gegessen; die Frau des Bandkollegen war davon ganz begeistert: 1a Fleischqualität, super gegart, super gewürzt  und auch die Zwiebeln auf dem Punkt! Meine Frau hatte sich  für ein Gericht aus den Tagesempfehlungen entschieden: "Kabeljaufilet in Senfsauce mit Salzkartoffeln und Beilagensalat" für EUR 24,90. Sie war mit ihrer Wahl mehr als zufrieden: der Fisch ganz toll gegart und sehr schmackhaft, die Senfsauce leichter als die zu den Nierchen gereichte, die Salzkartoffeln und der Beilagensalat sehr ansprechend. Nicht die geringsten Ausreisser am Tisch bei den Hauptgerichten; alles bestens und alle selig.

Auch die Desserts wussten komplett zu überzeugen. Meine Frau hatte für sich "Café Gourmand" (EUR 8,90), eine kleine Auswahl an Näschereien, bestellt; ich nahm, wie hier meistens, die "Crêpe Suzette mit Grand Marnier" für EUR  8,80. Beides wie immer sehr gut. Weitere Desserts am Tisch waren "Münster mit Kümmel" (EUR 6,00), "Crêpe Normande mit Äpfeln und Calvados, am Tisch flambiert" (EUR 8,50), Crême Brûlée (EUR 7,50) und "Dame Blanche, Vanilleeis mit Schokosauce und Sahne" für EUR 7,90. Alle Desserts ohne Fehl und Tadel; für das komplette Küchenleistungs-Paket vergebe ich sehr gerne fünf Sterne.

Fazit: Ein toller Abend, hochzufriedene Teilnehmer/innen! Vor dem "Adler" noch die große Verabschiedung mit den besten Weihnachtswünschen, denn erst nach dem Fest bzw. im neuen Jahr wird wieder geprobt werden.   

Lage
Gegenüber dem Einkaufszentrum von Biblis befindet sich das neue Restaurant Kamin. Parkmöglichkeiten sind ausreichend vorhanden.
 
Ambiente
 
Vor dem Restaurant befindet sich ein großer beschirmter Biergarten abgetrennt von der Straße durch ein Mäuerchen.
Die Räumlichkeiten innen wurden kaum verändert bzw. renoviert. Lediglich der große Lehmofen im Küchenbereich kam hinzu. Die helle offene Theke dominiert weiterhin und ist der Blickfang schon beim Eintreten.  Es gibt einen Gastraum und einen weitläufigen, schlauchförmigen Nebenraum für Feierlichkeiten. Die Einrichtung ist hell und freundlich mit  lederbezogenen dunklen Holzstühlen. Auf den Holztischen befinden sich blütenweiße Tischdecken, eingedeckt mit Papierservietten, Besteck, Pfeffer- und Salzstreuer, einer Kerze und  mit einem kleinen bunten Vasenkrug. Große Leuchter an der weißen Decke sind richtige Schmuckstücke und Hingucker. Ansonsten ist alles sehr offen und weitläufig. An der  großen Fensterfront befinden sich weiße Übergardinen und auf der Fensterbank große Dekogefäße. Eine Wand wurde ausgeschmückt mit runden blauen kleinen anatolischen Keramiktellern Zusammen mit dem Steinfußboden und der hohen Decke ist die Akustik recht laut. Die Musik war sogar so unangenehm, dass wir darum baten, diese leiser zu drehen. Das Restaurant ist komplett Barrierefrei auch bis in die Toilette. 
 
Service
Vom Chef werden wir persönlich begrüßt und wir dürfen uns einen Tisch aussuchen. Die Bestellung wird schnell aufgenommen. Da an diesem Tag nicht viel los war wurden die Trennregale noch schnell abgestaubt, was wir nicht so gut fanden. Die komplette Crew besteht aus 5 Personen.
 
Essen
Auf der Speisekarte befinden sich anatolische Gerichte aus dem Lehmofen. Wir entscheiden  uns aus der Karte  für  die scharfen Chili Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch, scharfen Peperoni und Tomaten (11,90€). Das zweite Gericht war eine Forelle auf Zwiebelringen mit buntem Gemüse (18,90€). Alle Gerichte werden in handgeformten Tontellern im offenen Buchenholzfeuer im Lehmofen gegart. Wir mussten lange warten. Überbrückt wurde dies mit den Beilagen. Wir bekamen ein Körbchen mit selbstgebackenem Pfannenbrot, eine Schale mit warmen Bulgur und einen Beilagensalat bestehen aus Pflücksalat ausgarniert mit einer  viertel Tomate, einer Gurkenscheibe und Karottenraspeln. Das Joghurt-Olivenöl-Dressing hätte etwas mehr sein können. Aber was dann kam war der Hammer. Die schwarzen Schalen kamen heiß und dampfend. Die Forelle lag kross angebraten obenauf. Alles war gut gewürzt und lecker abgeschmeckt. Für die Forelle hätte ich zum entgräten mir einen zweiten Teller gewünscht und ein etwas schärferes Messer. So war alles etwas mühevoll. Wäre der Fisch eine Minute länger im Lehmofen gewesen hätte er die Gräten freiwillig hergegeben. Das Gemüsebett bestand aus wenigen  Zwiebelringen,  roter und grüner Paprika und Tomaten. Hier hätte ich mir mehr Abwechslung gewünscht. Aber geschmacklich gab es nichts zu kritteln. Das gleiche galt für die Garnelen. Durch die grünen und roten Peperoni und dem Knoblauch hatte es die richtige Schärfe und das hausgemachte Brot musste zum Löschen herhalten.
 
Fazit
Mal was anderes wie Hausmannskost.
Warum das Restaurant so wenig besucht wird können wir nicht verstehen. Am Essen und an den Portionen kann es nicht liegen. Wir haben die anatolische Küche kennengelernt und sind begeistert

Allgemein
Groß-Rohrheim liegt innerhalb der Oberrheinischen Tiefebene in der Mitte des Hessischen Rieds. Es befindet sich etwa 2,5 km südöstlich des Rheins. Das Restaurant „Hessischer Hof“ liegt etwas abseits der Durchfahrtstraße. Aber durch die Beschilderung im Ortskern gut zu finden. Drei bis vier PKW-Parkplätzte befinden sich vor dem Gebäude.
 
Ambiente
Das Restaurant betritt man über eine 6-stufige Steintreppe.
Im Gastraum angekommen steht man direkt vor der großen Theke und kann sich dort anmelden oder seine Essensbestellung abholen. Das Restaurant ist L-förmig aufgebaut. Im Anschluss an den Gastraum gibt es noch einen größeren Saal, der durch eine Schiebetür abgetrennt werden kann. Wir bekommen einen Platz im Gastraum auf der bequemen Eckbank zugeteilt. Die rotgestreifte Polsterung, die Fachwerkbalken  und die liebevolle Dekoration machen alles  schön heimelig. Man hat das Gefühl in der eigenen Wohnstube Platz zu nehmen. Die Tische sind weiß eingedeckt, mit einer herbstlich dekorierten  Vase und einer weiße Kerze. Damit man die Zeit jedoch nicht  ganz vergießt, dominiert eine riesige Uhr im Thekenbereich.
 
Service
Bedient wird man hier vermutlich von der Chefin, Ana Civic  persönlich. Sie ist freundlich und professionell.
 
Essen
Wir bekommen eine sehr umfangreiche Speisekarte. Über Hausmannskost, Nudelgerichte, Schnitzel und Fisch werden auch kroatische Grillspezialitäten angeboten. Wir können uns kaum entscheiden und bestellten vorab erst einmal die gegrillten Peperoni mit Knoblauch, Essig, Öl und Brot (6,50 €). Die Menge reichte für zwei. Die Peperonis waren unterschiedlich gegrillt. Manche hatten mehr manche weniger Röstaromen. Nicht gerade passend – ich hätte mir Weißbrot dazu gewünscht – aber total lecker schmeckte das dazu gereichte frische dunkle Bauernbrot. Dann ging es weiter mit einem Pfefferspieß mit Kroketten und Salat (16,00 €). Mit dem bunten Pfeffer auf den drei Filetsorten, war der Teller sehr ansprechend. Aber leider waren alle drei Filets mit dem gleichen Garzeitpunkt gegrillt worden. Verlierer was das Rinderfilet. Es war total durch und damit auch trocken und zäh geworden. Schade für das Fleischstück, das darf  einfach nicht passieren. Der gemischte Beilagensalat wurde nicht unterschiedlich, sondern mit einem Joghurtdressing obenauf  angemacht. Das zweite Hauptgericht war der Tintenfisch auf „Dalmatinische Art“ auf Spinat mit Butterreis und Salat (15,50 €). Auch hier war die Portion ausreichend groß. Geschmack und Würze bekamen  der Tintenfisch und der Spinat erst durch die extra dazu gereichte Knoblauchsauce.  Zum Abschluss gab es einen  warmen Slibowitz im traditionellen Trinkgläschen aufs Haus. Bezahlt wurde mit Bargeld.
 
Fazit: Große Portionen und ein noch stimmiges Preis-Leistungsverhältnis 

Also, DAS mal vorweg: So freundlich, offen, interessiert und engagiert bin ich bei einem Erstbesuch, also als unbekannter Gast, sehr, sehr lange (seit meiner Premiere im Tulus Lotrek) nicht mehr begrüßt, bedient und unterhalten worden!
Aber der Fisch duftet hier vom Kopfe, denn auch Julia Komp und Yunus Özananar, die als Paar die zwangslose(re) Schwester des benachbarten Fine-Dining-Restaurants Sahila betreiben, waren mehrfach zum guten Austausch bereit. (Lifehack: Starre den Leuten in die Augen und lächle! Irgendwann denken die, sie würden dich kennen... 1. Ausnahme: Länder, in denen sich auch fremde Menschen anlächeln. Soll es geben. Aber wir sind ja in Deutschland. 2. Ausnahme: Frankreich. Wer einmal versucht hat, die Aufmerksamkeit eines unwilligen Garçon zu erringen, weiß, was ich meine...)

Die räumliche Nähe der beiden Lokale mit getrennten Eingängen sorgt dafür, dass die Mannschaft über den Innenhof -  im Sommer bestimmt wunderbar - kurze Wege in die gemeinsame Küche hat (Es werden identische Qualitäten eingekauft.) und z.B. der Sommelier mal hier und mal dort aufschlägt. Schlau für unterschiedliche Auslastungen. Wir haben uns dabei nie vernachlässigt gefühlt, im Gegenteil, s.o.

Der übersichtliche, viereckige Raum ist gegen die herrschende Mode in weiß und sandfarbenen Tönen gehalten, was ich stets mit Wärme assoziiere. (Gut geheizt war noch; meine Bedenken gegen den Fensterplatz unbegründet.) Keine Tischdecken, aber hochwertig eingedeckt bis zum Serviettenring. Viele Details verweisen kulturell auf die hier angebotene Speisen aus der Levante und dem Maghreb, besonders aus Marokko; ein Land, das Julia Komp auf ihrer kulinarischen Weltreise besonders lieb gewonnen hat. Dabei vermeidet die Innenausstattung jeden Kitsch, entweder wird konsequent umgewidmet oder man kann das Augenzwinkern quasi sehen, wie z.B. an den beiden Kamelen im Fenster, die mich eher an Flamingos erinnern. Wir sind ja schließlich in Köln;-)
Die Tische stehen in einem angenehmen Abstand, so dass trotz annähernd voller Belegung ein Gespräch jederzeit möglich war.



Eigentlich zu viert, musste eine meiner Kolleginnen aus persönlichen Gründen leider absagen. Wir bemühten uns zu dritt nach Kräften, dies nicht zum wirtschaftlichen Nachteil von Frau Komp werden zu lassen, die in ihrer Werbung nie vergisst zu erwähnen, dass sie einst jüngste Sterneköchin Deutschlands war. Allerdings hatten wir auch längere Arbeitsphasen, denen das eine oder andere Foto zum Opfer gefallen ist. Service und Köche wussten damit professionell umzugehen. Ich war extra etwas früher gekommen, um schon mal die ebenfalls einheitliche Weinkarte zu sichten, der ich eine Kalkulation mit Faktor 3 unterstelle. Die Flasche Mineralwasser mit 7,5€ auf üblichem Großstadtniveau.

Wir starteten als Aperitif mit einem Fläschchen von J.J. Prüm, ein junger Riesling Kabinett, der mächtig viel Trinkfluss hatte. Zuviel jedenfalls für ein Foto.
Die Küche grüßte derweil in einer silbrigen Spielzeug-Tajine mit einer Backfisch-Spielerei.
Könnte Steinbutt gewesen sein, heiß, knusprig, auch durch die Remoulade süffig. Machste nichts falsch.


Dem Konzept der Mezze-Bar folgend, beinhalten alle drei Menüs im Yu*lia den gleichen Reigen der kleinen Köstlichkeiten, die im gesamten östlichen Mittelmeerraum unabdingbarer Teil eines gemeinsamen Mahls sind.
Dazu werden entweder je Gast zwei der vier angebotenen Zwischengänge (58€) gewählt, alternativ einer der zwei Hauptgänge (56€) oder die große Variante mit zwei Zwischengängen, einem Hauptgericht und einem Dessert (69€). Dazu können weitere Speisen gesondert bestellt werden, bevorzugt natürlich die nicht im ausgewählten Menü enthaltenen. Die kulinarische Reise führt dabei von Marokko bis nach Georgien(!).

Bevor es mit dem Potpourri losgehen sollte, labten wir uns erst noch an Gillardeau-Austern. Für mich wie stets natur; meine Kolleginnen lobten das zurückhaltende Apfel-Sellerie-Dressing, das den schönen Französinnen nicht die Schau stahl. Geografisch hat das mit Mezze zwar wenig zu tun, aber wenn der Deckungsbeitrag (15€ für eine zusätzliche „Löwen-Ration“ neben den zum Menü gewählten drei Stück) so schmackhaft erhöht wird, wollten wir nicht kleinlich sein. Da zwar die Unterhaltung, aber bislang nichts im Glase perlte, gab es Champagner en rosé. Ich denke, es war Ruinart, zwar nicht zu Dresdener Mondpreisen, aber schon stramm kalkuliert. Mir zu fruchtig; die Kolleginnen waren entzückt.


Die auf der großen, leider nicht drehbaren Platte servierten Mezze enthielten viel Bekanntes, aber auch Überraschungen: Scharf gewürzte Kalamata Oliven, Baba Ganoush, dem mehr Rauchnote gut getan hätte, Hummus, Falafel, fein gepickeltes Gemüse, Tabouleh, Cigara Börek, Yogurtlu Pancar Salatasi, gefüllte Zucchini-Röllchen und Pastilla. Letzteres sind kleine Pasteten aus Blätterteig, gefüllt mit Geflügel und einer Mandel-Zimt-Mischung. Der knusprige Teig und die interessante Mischung aus salzig und süß, abgerundet mit den Gewürzen machte die Pastilla für mich zum Favoriten. Aber auch die Joghurt-Zubereitung mit roter Bete war schmackhaft. Eine Kollegin lobte den besonders cremigen Hummus, der ebenfalls kräftig nach einer Gewürzmischung schmeckte, in der Kreuzkümmel führte. Die Falafel waren okay, aber nichts besonderes. Auch gut die mit einer Spinat-Kartoffel-Feta-Mischung gefüllten kleinen Börek, deren sehr heller Teig nur partiell knusperte. Julia Komp bedauerte und berichtete, dass längeres Frittieren zwar eine schönere Farbe, aber auch Trockenheit mit sich bringe. Die Lösung wäre, die Rollen in der Pfanne auszubacken, aber das sei bei der Besetzung in der Küche einfach nicht leistbar. Wir hatten Verständnis und freuten uns an einer geschälten und ausgehöhlten halben Tomate, die mit einem Couscous-Salat gefüllt war. Lecker und etwas Frisches zwischen den eher fettlastigen Kleinigkeiten. Zum Dippen und Aufnehmen der cremigen Speisen gab es reichlich frisches Baguette mit verschiedenen Aromaten. 






Als Sonder-Order hatten wir Lust auf Arancini. Die frittierten italienischen Reisbällchen überzeugten auf ganzer Linie. Locker, saftig, vielleicht etwas salzig. Dazu Currymajonäse, eine kalte, überraschend scharfe Spinatzubereitung und gegrilltes Salatherz. Bei letzterem fehlten die entscheidenden Röstnoten. Ein bisschen schade. Wir orderten einfach eine weitere Rutsche (6€) - immerhin ein wenig mehr Grillpower beim Salat. 


Insgesamt erfüllten die Mezze ihren Zweck, kleine leckere Happen, die unser angeregtes Gespräch mehr begleiteten als sich durch kulinarische Raffinesse in den Vordergrund zu spielen. Dabei aber natürlich ausgearbeiteter als „beim Syrer ums Eck“. Die Menge fand ich für drei Gäste grenzwertig wenig. Die Präsentation mit am Tisch angegossenem Stickstoff würde Pfälzer Sushi-Kozaren vermutlich gut gefallen. Für mich war das schlicht Effekthascherei ohne kulinarischen Sinn, zudem den warmen Komponenten nicht wirklich förderlich. 


Zu den kräftigen Aromen erfreute im Glas ein weißer Burgunder. Natürlich.


Dann war Zeit für eine Suppe. Wir hatten uns alle gegen eine italienische Tomaten-Consommé mit Garnele und für die Mercimek entschieden. Die türkische Linsensuppe mit Teigstreifen ist ein Klassiker, der wirklich an jeder zweiten Ecke zu bekommen ist. Da musst du liefern, um einen Aha-Effekt zu erzeugen. Wir hatten eher den Auweia-Effekt, denn die schon fast zu Brei reduzierte Suppe war mir von Beginn viel zu salzig, was an der anderen Tischseite erst bezweifelt wurde, bevor mit jedem Löffel die Gesichtsmuskeln mehr entgleisten. Da hatte die Dritte im Bunde bereits vor der massiven Schärfe der Chili-Schafskäse-Nocke die weiße Fahne gehisst. Keiner der Teller wurde leer und die Patronin war untröstlich; hätten wir doch rechtzeitig Signal gegeben, dass wir es etwas subtiler mögen - das sei hier sonst nicht so der Mainstream unter den Gästen...



Bei den noch ausstehenden Zwischengängen enttäuschte die trocken gereifte Lachsforelle Italo-Style (Fenchel und knusprige Kartoffeln) mit weitgehender Abwesenheit von Eigengeschmack. Möglicherweise (auch) einem Missverständnis zwischen Küche und Service geschuldet. Denn obwohl die Karte Forelle ankündigte, bestand die schwarze Brigade hartnäckig darauf, Lachs serviert zu haben. Da sind die Gaumen-Erwartungen halt andere...

Auch das seinerseits unauffällige Kalbstatar gab Anlass zu Diskussionen, denn es „nervte“ eine heftige Salzigkeit, vermutlich durch die prononciert eingesetzten Sardellen. Interessant und herausfordernd erneut die Schärfe der Kürbisbeilage. Spätestens hier musste das handgeschnittene Filet vom Blonde d‘Aquitaine vollends kapitulieren.

Inzwischen waren wir auf einen großartigen, deutlich mineralischen Sauvignon von Hannes Sabathi aus der Süd-Steiermark umgestiegen. Für mich Österreich-Novizen die Entdeckung des Abends!


So richtig satt war ich noch nicht und probierte die Hühnerlebern türkische Art, die sauber pariert waren und mir mit ihrer süßlichen Sauce gut gefielen (24€). Mutig schloss sich eine Innereien-Zweiflerin an und fand die Sache „gar nicht übel“. Das ist ein Anfang... Die andere Kollegin hatte auf Rinderbäckchen gesetzt und war auch nicht unzufrieden. „Butterzart“, wie vom Service angekündigt, sei aber etwas anderes...

Man merkt schon, so rechte Begeisterung wollte sich bei allen Fleischgerichten nicht einstellen. „Solide“ trifft es wohl.

Dafür konnte die Küche bei den Desserts wieder punkten. Dem Pflaumenbeignet (9€) hatte das Ölbad eine schöne Farbe verliehen. (Nimm dies, Börek!) Und Soulfood geht ja immer. Erst recht syrische Spezereien mit Nüssen (9€). Unser Favorit waren die Schoko-Variationen (14€),  die mit Fenchel und Olivenöl behutsam „modern“ daher kamen. Ich mag bekanntlich Gemüse in meinem Nachtisch.


Die Küche entließ uns 1001-Nacht-gerecht mit einem Halbmond.


Damit der Abend auf jeden Fall hochwertig endete, durften wir uns zum Süßkram an einer Flasche Château Rieussec laben, meinem absoluten Lieblings-Sauternes. Auch die erst zögerliche Kollegin wurde bekehrt! Gute Entscheidung, denn an einem Abend unter der Woche in der selbsternannten Weltstadt Köln nach 23.00 Uhr noch eine geöffnete Cocktailbar zu finden, erwies sich als langwierige Aufgabe. Aber wir sind ja hartnäckig... Nicht nur dafür gebührt den Gefährtinnen meines night-flights Dank, sondern auch für die vielen, zu dieser Kritik beigesteuerten Details, die mir nur noch schemenhaft im Gedächtnis waren. Vermutlich noch nicht abgehangen genug, der Bericht. Soll mir nicht wieder passieren…

Jetzt aber zum Fazit: Kulinarisch ist (zu) wenig vom Yu:lia in Erinnerung geblieben. Vielleicht lag das an der netten Gesellschaft. Oder dem entspannten Konzept. (Wogegen die etwas strengen Regeln des Menüs sprechen...) Oder eben an meiner übersteigerten Erwartungshaltung, die bei einem benachbarten Gourmet-Restaurant immer auf ein „Abfärben“ hofft. 

Daher für eine Gruppe bestimmt eine gute Location, wenn auch etwas teuer. Als Alleingast bin ich gespannt auf das benachbarte Sahila.

Manche hier haben sich ja in den letzten Monaten gewundert, warum ich nicht mehr so regelmäßig neue Berichte poste, wie vielleicht in den vergangenen Jahren. Das hat mehrere Gründe. Zum einen wird man mit den Jahren sicher auch wählerischer und bewertet nicht auf Teufel komm raus alles, was einem auf den Teller kommt.
 
Aber was Solinger Angebote angeht, habe ich mit Beginn meiner „Lockdown Chronicles“ damit begonnen, in der größten Solinger Facebookgruppe zur Unterstützung örtlicher Geschäfte und Restaurants, mit immerhin über 10.000 aktiven Mitgliedern, kurz anmoderierte Links zu meinen Corona-Lieferservice Bewertungen auf GastroGuide zu posten.
 
Bis dahin war ich Facebook gegenüber sehr negativ eingestellt, zu viele Hater und Pöbler, und habe mich dort immer fern gehalten und hatte keine Erwartungen. Ich dachte auf meinen ersten Post dort, dem zum türkischen Restaurant Fasil mit dem Link zur hiesigen Bewertung, bekomme ich nur negative Kommentare nach dem Motto „Ey, wer hat Zeit zu so Romanen, was ein Mist!!1!“ etc.
 
Aber das Gegenteil war der Fall, das Feedback war riesig und ausschließlich positiv, die Besitzer meldeten sich und ich freute mich sehr über diese für mich faustdicke Überraschung.
 
Und so verlinke ich auch heute noch dort meine Berichte zu Solinger Restaurants, falls ich sie hier oder im befreundeten Blog von Weine & Feinkost platziert habe.
 
Aber es gibt auch Gelegenheiten, bei denen ich weiß, dass es wenig Sinn macht, hier ein Epos zu verfassen und dort zu verlinken, sondern es zielführender ist, ein kleines Portrait direkt in dieser Gruppe zu verfassen, um dort gezielt die lokalen Gäste zu erreichen, die die Betriebe dringend brauchen.
 
Die Wirkung ist riesig und das Feedback oft gewaltig, so auch im Falle dieses kleinen, liebenswürdigen, stationären (er wohnt auch an dieser Adresse) Foodtrucks, mit Herzblut betrieben und durchaus bemerkenswert.
 
Wenn es Euch in dieser Form gefällt, poste ich die Highlights davon gerne auch hier, in letzter Zeit ist der Lesestoff hier ja doch rarer geworden, vielleicht freut Ihr euch ja, hätte auch noch andere nette Sachen in petto.
 
Hier also mein kleiner Beitrag, er bekam über 200 Likes, Dutzende nette Kommentare und Inhaber Tim Rothemann war dermaßen gerührt, dass, hätte ich es geahnt, vielleicht doch noch zu einem Epos angesetzt hätte:

Original-Post aus November 2022:
 
Quereinstiege in die Gastronomie sind ja leider oft ein Minenfeld gescheiterter Träume. Zu blauäugig an die Sachen herangehend, zerplatzt so mancher von ihnen, bevor man jemals schwarze Zahlen schrieb.
 
Und gerade der Foodtruck-Boom der letzten Jahre hat dies nochmals unterstrichen: wie viel Arbeit und Entbehrungen hinter solch einem Leben stecken können, unterschätzt so mancher und romantisiert die vermeintliche Freiheit vorab oft gewaltig, bevor einen die tagtägliche Realität aus Einkauf, mise-en-place, dem Tagesgeschäft und der täglichen Abschluss-Putz-Orgie einholt.
 
Es kommt sicher auch immer darauf an, was man anbietet, aber das Ausnahmen auch die Regel bestätigen können, beweist auch Tim Rothemann mit seiner „Burgerschmette“ nun schon seit gut acht Jahren.
 
Der gelernte Industriekaufmann wurde jedoch in den ersten Jahren auch  von seinem Freund Patrick Hoch, einem gelernten Koch mit sehr solidem Werdegang, unterstützt und man kochte im Team, bevor Patrick ein verlockendes Angebot in der Schweiz annahm.
 
Ich denke dies war eine anfänglich gute Schule für Tim, der den Burgertruck nun schon seit einiger Zeit alleine stemmt und sich am mittlerweile festen Standort auf der Blücherstraße 13 über eine große Zahl treuer Stammkunden freuen kann, zu denen er ein freundschaftliches Verhältnis pflegt und viele ihrer Vorlieben schon auswendig aus dem Effeff beherrscht.
 
Nachdem ich heute seit Jahren erstmalig wieder einen Burger von hier hatte, glaube ich dass es einige Dinge gibt, die sehr erwähnenswert sind und die den kleinen, optisch äußerlich leicht anarchisch wirkenden Truck durchaus zu etwas Besonderem machen.

Anarchy in the hood
 
Beim Fleisch setzt er bspw. konsequent auf Bio aus einem renommierten Betrieb in der Region, aber Geschmack ist ihm - als selbst gerne essender Genießer, so mein Eindruck nach einer längeren netten Plauderei – mindestens genauso wichtig wie Tierwohl.
 
Mein medium gebratenes Patty war in dieser Hinsicht wirklich bemerkenswert, ein tiefer, ehrlicher Rindfleischgeschmack und dank eines für Burger idealen Fettgehaltes von ca. 25% auch extrem saftig.

Cheeseburger
 
Ansonsten herrlich puristisch: nur etwas hausgemachte Mayo (bis auf Ketchup sind alle Soßen hausgemacht), Eisbergsalat, eine gute Ladung Cheddar, etwas Zwiebel und Tomate. Die Buns (Brötchen) selbst zu machen schafft er alleine nicht mehr, aber es war ein sehr gutes Produkt dass wenig mit dem zu tun hat, was man gemeinhin in Supermärkten findet.
 
Auch die Größe war ideal, so muss ein Burger dimensioniert sein. Ich verstehe überhaupt nicht, warum sich diese absurd überladenen, Kinderkopf-großen XXL-Burger mit ihren gefühlt 20 Toppings in all den Hipster-Burger-Läden so gut verkaufen. Zu oft klingt deren Zusammenstellung so, als ob man per Zufallsgenerator willkürlich Dinge mischt, die sich irgendwie zwischen zwei Brötchenhälften packen lassen und der Kreation dann irgendeinen bemüht coolen Namen gibt.

Bacon-Cheeseburger
 
Wenn es neben der wohltuend kleinen Stammkarte regelmäßige Burger-Specials gibt, so sind diese manchmal doch etwas höher gebaut, aber auch da folgt er der Devise „weniger ist mehr“ und verliert sich zumindest nicht in Komponenten-Kirmes. So erzählte er von einer Idee mit Ziegenkäse und karamellisierten Birnen, die sehr gut ankam, und heute Abend gibt es bspw. etwas für die Freunde feuriger Chili-Schärfe.

der Ziegenpeter
feuriger Chili-Cheeseburger mit roten Jalapenos
Cheeseburger mit Onion-Rings und Bacon
 
Am liebsten würde er mal einen Wildschweinburger anbieten, das sei für ihn der absolute Hochgenuss, ich hoffe die Wildkammer Solingen kann ihn da unterstützen.


 
Eine ganz wichtige Info habe ich noch für alle Liebhaber des Geschmacks Belgischer Pommes:
in der Burgerschmette werden Solinger Kartoffeln verwendet und die Pommes selbst täglich frisch im Truck hergestellt und zweimal frittiert.
 
Und zwar in Rinderfett, so, wie es in Belgien sein soll, das gibt es ansonsten in ganz Solingen nicht und ich kam in den Genuss letztmalig im August anlässlich eines Abstechers ins Elsass. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich besser und alleine hierfür lohnt sich ein Versuch an der Burgerschmette, das ist ein echtes Alleinstellungsmerkmal.

frische Pommes aus dem Rinderfett
 
Etwas skurril ist der Standort in der kleinen Einfahrt mitten im Wohngebiet und es gibt auch nicht wirklich Sitzmöglichkeiten und dennoch habe ich meine Mittagspause hier sehr gerne verbracht, habe einen für mich fast perfekten Burger bekommen, mich bestens unterhalten und komme gerne wieder – denn Orte und Typen mit Charakter sind mir oft die liebsten.

Der nette Master of Desaster
 
In diesem Sinne: bis bald auf der Blücherstraße!

Im kleinen Kaiserlauterer Ortsteil Queidersbach, weit außerhalb der Kernstadt  eingebettet in die schöne Landschaft des Pfälzer Waldes zu finden.
Die Lage ist wunderschön ,direkt am See Gelterswoog ( schwimmen, stand-up paddeln, Boot fahren , wandern, Minigolf  ............) ,inmitten herrlicher Natur.
Von außen sehr einladend , drinnen stellt man jedoch fest das es  schon bessere Zeiten gesehen hat. ( es wird jedoch z.Z. renoviert ) 
Der ehemalige Seezugang existiert nicht mehr , das Hallenbad steht leer.etc......
Zum Zeitpunkt meines Besuches war das Restaurant vorübergehend geschlossen,( Hochphase der Coronakrise und Personalmangel ) 
Angenehm die vielen Parkplätze direkt vor dem Hotel und die  überaus freundliche Begrüßung , zusammen mit der tollen Lage  direkt am See und Waldrand  ließen meine  leichte Verärgerung über das geschlossene Restaurant fast  in den Hintergrund treten.
Das Hotel ist im mediterranen Stil eingerichtet , die Zimmer sauber und modern ausgestattet. 
Für Tagungen, Konferenzen  und Feste stehen diverse  Nebenräume in verschiedener Größe zur Verfügung.
Die Seeseiten der diversen Räume sind bodentief verglast und lassen so viel Licht hereinfallen  und man kann sich über den schönen Ausblick zum See freuen.
Von der wunderschönen Terrasse schaut man direkt auf den See , an welche die Terrasse  direkt angrenzt.
Besonders hier stellt sich schnell ein Urlaubsgefühl ein, bepflanzt mit mediterranen Gewächsen wie z. B. Oleander, Palmen , Oliven und Zitronenbäumchen und Blick auf den See ,lässt sich genüsslich verweilen.
Die Speisekarte bietet eine Auswahl an italienischen und  deutschen Speisen  sowie Fischgerichte, ebenso wie eine große Weinkarte .
Leider kam ich auf Grund der zum damaligen Zeitpunkt noch  bestehenden "Coronabeschränkungen " in Rheinland -Pfalz nicht in den Genuss von den Speisen.
Sicher bekommt das Hotel nochmals eine Chance , allein schon wegen der tollen Lage am See und dem freundlichen Personal.
Warte bis das Hotel  fertig renoviert ist und hoffentlich bald auch wieder über genügend Personal verfügt..

Kleines  hübsches Fachwerkhotel mit angeschlossenem  Restaurant im Herzen von Heppenheims Altstadt .
Die Außensitzgelegenheiten befinden sich auf  direkt am historischen Marktplatz mit seinem  imposanten  Stadtbrunnen.
Bereits im Jahre 1782 erbaut befindet es sich bis heute im Familienbesitz und wird von der Familie in bereits 7 Generation geführt.
Von hier hat man einen schönen Ausblick auf  den dem  Lokal  gegenüberliegenden  Berg mit der  Burg  Starkenburg und die umgebenden Weinberge.
Auch viele der Sehenswürdigkeiten der Stadt sind von hier fußläufig gut zu erreichen ( Dom St. Peter, Freilichtbühne, Museum, Laternenweg., Bruchsee .......... ) 
Jedes Jahr im Sommer  finden die " Gassensensationen " statt.( Artistik, Comedy, Zauberei, Kabarett, Straßentheater, Puppenspiel..........)  verschiedene Plätzen der Altstadt  werden bespielt , dies ist  alles kostenlos um Spenden wird allerdings  gebeten.
Wenn wir zu Hause  sind zieht es uns spätestens dann in das bezaubernde Bergstraßenstädtchen um diesem Spektakel  zumindest an einen der 3 Spieltage beizuwohnen.
Gerne gehen wir auch davor oder danach noch etwas essen, so auch diesmal.
Da draußen an diesem Tag sehr windig war  , konnten wir den schönen Außenbereich des Lokals nicht nutzen.
Im Innenbereich des Restaurant werden alte und neue Stilelemente gekonnt kombiniert. dunkle Holzmöbel, silberne Teelichter  und frische Blumen auf den Tischen.
Die Speisekarte  ist eher klein gehalten  und bietet regionale  Gerichte  mit Produkten  von Bauernhöfen und Erzeugern  direkt aus der Region , welche je nach Jahreszeit öfters wechseln ( z. B. Wild aus dem Odenwald, , Forellen und Saiblinge von  Fischzucht Lehmann., Handkäs. und Kochkäs von der odenwälder Kochkäserei , .........) 
Beindruckend war die große Auswahl an Weinen aus den verschiedensten Weingütern , auch aus dem hiesigen Weinanbaugebiert Bergstraße.
Da wir jedoch wie meistens mit dem Auto unterwegs waren, fiel Alkohol zugunsten von Saft und Limonade weg.
wir speisten :
- gebratener Saibling mit Gemüsecurry und Basmatireis - Saibling leicht gebräunt gebraten , das Gemüsecurry     pikant gewürzt -sehr gut
- Kochkässchnitzel mit Pommes und Salat = paniertes Schweineschnitzel mit hessischem . Kochkäse überbacken - O. K. aber auch schon besser gegessen.
Salat war etwas fade angemacht, kaum Marinade , hat fast nach nichts geschmeckt.
Zum trinken erfrischte uns Maracujasaftschorle  - gut und Ingwer-Zitronenlimonade - leicht säuerliuch -prima
Der Service war flott und aufmerksam , so das es von dieser Seite nichts zu beanstanden gab.

Es ist Montagmittag Anfang August und ich bin mal wieder in Karlsruhe-Downtown unterwegs. Mit dem 9-Euro-Ticket bewaffnet komme ich so langsam auf den ÖPNV-Geschmack. Die Straßenbahn der Linie 5 (kurz: S5) wird in diesen ersten Ferientagen zu meinem Fortbewegungsmittel Nr. 1, wenn es über den Rhein gehen soll.
 
Ich war verabredet mit einem zumindest auf diesem Portal amtsbekannten Nordschwarzwälder, der sich die kurvige Anreise von der Herrenälbler Höhe nicht hatte nehmen lassen, um mit seinem Pfälzer GG-Kumpan italienische Rundbackwaren eines vollmundig beworbenen neuen Pizza-Ladens anzutesten.
 
Die am Anfang des Jahres von dem ebenfalls aus dem Schwarzwald stammenden Kai Hürdler eröffnete Pizzeria mit dem Superlativ im Namen schien laut Homepage bzw. Speisenkarte ihre konzeptionellen Schwerpunkte auf Regionalität, Frische und Nachhaltigkeit zu legen. Das klang im Vorfeld sehr vielversprechend.
 
Na klar, man muss sich ja auch irgendwie von der alteingesessenen Konkurrenz aus Italien und Südosteuropa abheben. Und dazu passt natürlich auch das Logo des Ladens, das einen vor Pizza- und Weinglück strahlenden Langzeitstudenten zeigt, der im Schneidersitz hockend seine kulinarische Erleuchtung gefunden zu haben scheint. PizZEN als meditatives Erlebnis des gegenwärtigen Augenblicks? Wir waren gespannt…      
 
Betritt man den kleinen, nicht ungemütlich wirkenden Gastraum kann man dem jungen Team um Kai Hürdler dabei zusehen, wie sie hinter der Theke die Pizzen à la minute zubereiten.
Offene Pizzaküche hinter der Theke
Die offene Küche schafft eine gewisse Transparenz und soll bei der Kundschaft Vertrauen wecken. Die Suche nach dem badischen Teigfladengral konnte also beginnen.   
 
Das vermeintlich „Beschde“ schien uns beiden kulinarisch aufgeschlossenen Gaumenfreunden gerade gut genug und so trafen wir uns zum Lunch in dem direkt vor dem Eingang des Lokals positionierten „Hasenkasten“, der als (zu) schmale Veranda fungierte und uns vom Trottoir aus direkt auf die viel befahrene Amalienstraße schauen ließ.
Unser "Hasenstall" 
Ein wenig idyllischer Freisitz, der meinem Gegenüber in Sachen Bequemlichkeit deutlich mehr zu schaffen machte als mir. Mit anderen Worten: neben der beengten Platzsituation im improvisiert wirkenden Holzanbau war es vor allem sein Sitzkomfort, der doch arg zu wünschen übrig ließ.
 
Unser letztes Treffen war schon wieder eine ganze Weile her. Seltsamerweise fand dieses im November 2021 in derselben Straße, lediglich ein paar Meter weiter westlich Richtung Mühlburger Tor im wenig ansprechenden China-Tempel „Wangji“ - wir berichteten - statt. Was zunächst aussah wie eine kulinarische Verschwörungstheorie, war jedoch in Wirklichkeit reiner Zufall.
 
Den mit allen Heimatklischees gewaschenen Herren aus dem Schwarzwald erkannte ich schon von weitem an seinem traditionellen Bollenhut, den er für gewöhnlich nur zum Räuchern des Schinkens bzw. Backen der Kirschtorte abzieht. Pünktlich wie eine digitale Kuckucksuhr fand sich der gute „Razzo“ in besagtem Etablissement ein.  
 
Zu diesem Zeitpunkt ahnte er noch nicht, dass er bald auf Gevatter „Hentschel“, die „allerbeschde“ Tagespizza seit der Erfindung des Rahmabschöpfens (vor ca. 5000 Jahren), treffen würde. Dieser besagte „Hentschel“ grüßte, mit Salami, Schinken, Ei, Sahne (!!!) und Basilikum beladen, von der liederlich bekritzelten Empfehlungstafel, die lässig neben dem Eingang lehnte.
 
Daneben waren auf einem DIN-A4-Zettel noch weitere „Himmelsscheiben“ – man wirbt ganz bescheiden mit dem Ausdruck „…a slice of heaven“ – gelistet. Ich zählte 14 Varianten, darunter fünf in der Veggie-Version. Preislich lagen die Hefeteigerzeugnisse im unauffälligen Bereich. Zwischen 8 und 13 Euro wurden für die mit rund 27cm Durchmesser angegeben Pizzen abgerufen. Man konnte dabei zwischen einem Teig aus Dinkel- und Weizenmehl wählen.
 
Was die verschiedenen Beläge betraf, war man gar nicht mal so unkreativ unterwegs. Karamellisierte Zwiebeln, die man sonst nur vom besseren Burger her kennt, waren genauso vertreten wie der weltberühmte Moosalbtäler Luftikus. Mit letzterem war mitnichten mein windiger Tischgenosse gemeint - sonst hätte es ja Herrenälbler Luftikus heißen müssen -, sondern ein luftgetrockneter Schinken von der badischen Premium-Metzgerei Glasstetter.
 
Getränketechnisch setzte ich an jenem warmen Sommertag ganz auf die 900jährige Brautradition des Klosters Alpirsbach aus dem Nordschwarzwald. Deren „Klosterstoff“ (0,33l für 3 Euro), ein 5,9%-iges Märzenbier, kam aus der gut gekühlten Bügelflasche, die ich mir aus dem Kühlschrank neben der Bestell- und Bezahltheke per Selfservice besorgte.
Klosterstoff = guter Stoff
Ein wohlgehopftes, äußerst süffiges Märzen mit hellgelber Farbe und einem feinen, tiefgründigen Geschmack. Seine dezente Brotnote gefiel mir besonders gut. Der S5 sei Dank, musste ich es nicht bei einem belassen. Der Hopfenheld neben mir hatte noch den Rückweg mit dem Auto zu bewältigen, was ihn zu alkoholfreiem Weizenbier der gleichen Marke greifen ließ.
 
Vorweg teilten wir uns ein großzügig bestücktes Vesperbrett, das als Antipasti-Teller unter dem Namen „Omni“ (14 Euro) firmierte. Dieses war locker für zwei bis drei ausgiebig vorspeisende Personen ausgelegt und kam „mit allem“, was die kalte Küche des Ladens so zu bieten hatte, an den Tisch.
Vesperplatte "Mit allem"
Die Wurstwaren (Salami und luftgetrockneter Schinken) waren nichts Besonderes.
Wurstwaren aus der Region
Die bekommt man beim Italiener in besserer Qualität auf die Platte – Stichwort: Parma bzw. Spianata. Die Oliven, die karamellisierten Zwiebeln und die getrockneten Tomaten trat ich gerne an meinen Tischgenossen ab, da ich diesen drei Produkten ganz allgemein nicht viel abgewinnen kann.
Karamellisierte Zwiebeln und Oliven...Futter für den Razzo! 
Ich hielt mich lieber an den eingelegten Schafskäse, den Charakterkäse von der Ziege und die öltrunkenen Paprikastücke. Erfreulicher Begleiter unserer Kaltspeisen war eine Mischung aus Pizza- und Fladenbrot der selbstgebackenen Sorte.
Das Pizzabrot konnte was...
Noch leicht warm, wunderbar fluffig und etwas gesalzen passten die in Viertel geteilten Stücke hervorragend zur georderten Plattenkost. Wahrhaft nahrhaft war das, was wir da zum „reingrooven“ in unseren Mägen verschwinden ließen.  
 
Und zwei Pizzen sollten ja noch folgen. Trotz fortgeschrittener Sättigung stellten wir uns den bald darauf servierten Hauptaufgaben. Ganz im Stile eines bekannten GG-Kollegen hatte ich eine „AndiHa-Gedächtnis-Scharfscheibe“ geordert. In Ermangelung des wahren Teigfladen-Teufels „Diavola“, der jedoch auch hier im Detail stecken sollte, griff ich nach der in der Karte mit einer Chilischote gebrandmarkten „Mexikana“ (10 Euro), aber selbstverständlich ohne Oliven.
Meine Pizza "Mexikana"
Mein dem Neuen stets zugewandter Tischgenosse hielt es da lieber mit einem Schlagerhit von Udo Jürgens aus den frühen 70ern, denn seine skurrile „Hentschel-Kreation“ schmetterte förmlich den berühmten Titel „Aber bitte mit Sahne!“. Jene Sahne bedeckte in flüssiger Form – und dazu nicht gerade schüchtern portioniert – das deftige Rund des staunenden Fladenfreunds, der sich diese Angelegenheit wohl nicht ganz so süffig vorgestellt hatte.
Der "Hentschel"
Meine anfängliche Verblüffung über diese durchaus gewagte Kreation wich bald einem verheerenden Feuer am Gaumen, das die frischen Chilis in meinem Mundraum entfacht hatten.
In Mexiko war der Diavolo los!
Der Detail-Teufel hatte da bereits „de toute sa force“ zugeschlagen und heizte meinen Papillen ordentlich ein.
AndiHa-Gedächtnisscharfscheibe
Wie gern hätte ich zur Linderung meines vom Capsaicin herrührenden Schärfereizes dem Kollegen die Sahne von seiner „Suppen-Pizza“ geleckt.
Ganz schön flüssig...
Wahrscheinlich wäre beiden von uns damit geholfen gewesen. Aber die viele Jahre zuvor unter kindlichem Protest anerzogenen Tischmanieren verboten Letzteres natürlich.
 
Ein weiterer Stoff aus dem Kloster Alpirsbach beruhigte schließlich die aufgebrachte Schar der Geschmacksknospen und ließ mich auf weiteren „Schotengenuss“ dankend verzichten. Neben dem - für mich - zu hohen Schärfegrad gab es an meiner „Mexikana“ wenig auszusetzen. Der farbenfrohe Belag bestand aus einer soliden Tomatenbasis, geschmolzenem Mozzarella, deftiger Salami, eingelegten Paprikastücken und drei frischen Basilikumblättern.
 
Nichts Außergewöhnliches, aber alles von guter Qualität. Auch der Pizzaboden fiel keineswegs unseriös aus. Knusprig am Rand und nicht allzu dick veranlagt, lieferte er eine wohlgebackene Basis für die appetitlich wirkende Auflage.
 
Was den Service betraf, konnte ich keine besonderen Auffälligkeiten feststellen. Die durchweg jungen Leute agierten im freundlichen „Du“ - ganz dem legeren Setting entsprechend. Einen Hinweis auf die Schärfe meine Pizza lieferte ja die Speisenkarte. Da habe ich dann auch keine zusätzlichen „Vorwarnungen“ vom Personal zu erwarten. Eine Anmerkung zu dem Umstand, dass hier gerne flüssige Sahne auf die Pizza gekippt wird, hätte man bei der „Hentschel-Bestellung“ jedoch machen können.
 
Wie beengt man sich in einer Gastro-Toilette fühlen kann, erfuhr ich beim Besuch der winzigen Abort-Zelle, die sich im hintersten Winkel des Etablissements befand. Nicht dass draußen im „Hasenkasten“ viel mehr Platz gewesen wäre, aber dort war die Luft etwas besser.
 
Unser letztes kulinarisches Vieraugengespräch des Jahres 2022 war zwar von ein paar suboptimalen Umständen begleitet, hat aber dennoch Spaß gemacht. 10 Tage später trafen wir uns dann noch einmal. Da allerdings zusammen mit Familie Shaneymac und einem gut erzogenen Pudel in der „Vieux Moulin“ in Lauterbourg (Elsass).
 
Den Betreibern des kleinen Pizzaladens in der Amalienstraße wünsche ich alles Gute und dass sie ihr wegen eines Brandes derzeit geschlossenes Lokal bald wieder eröffnen können. Denn auch wenn sich bei unserem Besuch keine rechte Erleuchtung einstellen wollte, die „kaschemmige“ Dönerladenszenerie dieser Gegend wertet es allemal auf.

Mit dem Besitzer Wechsel hat das ehemalige Woodfire auch einen neuen Namen bekommen. Es nennt fortan Old Town , sonst ist fast alles beim alten geblieben - Einrichtung, Speisekarte ....
nur e-mail:  oldtown-saloon.de  und  [email protected]

Meine Frau und ich besuchten am dritten Adventswochenende dieses Lokal zum ersten Mal. Animiert durch die guten Rezensionen wurde vorab ein Tisch für 19.30h per Mail reserviert. Angekommen gegen 19.20h und sehr freundlich empfangen mussten wir im Eingangsbereich noch etwas auf "unseren" Tisch warten. Das Restaurant war bis auf den letzen Platz besetzt, einige Weihnachtsmarktbesucher ohne Reservierung gingen unverrichteter Dinge.
Wir bestellten eine gemischte Antipastiplatte für zwei, Pasta sowie Pizza, begleitet von Weiss- sowie Rotwein. Alle Speisen und Getränke waren zu unserer vollsten Zufriedenheit und die angemessenen Preisen befinden sich im mittleren Preissegment.
Trotz voller Hütte waren die Wartezeiten kurz sowie der Service immer präsent. Wir werden wieder kommen!

Nun brechen auch für diese Traditionsgaststätte neue Zeiten an. Nach 33 Jahren verabschieden sich die bisherigen Pächter von der "Gaststätte beim Königshof".
Die Haberbergers schließen zum Ende des Jahres ihre beliebte Gaststätte. Die Gründe dafür sind vielschichtig. Es ist unmöglich, Festangestellte zu finden. Der Personalmangel ist ein irres Problem.

Hoch droben, mit bestem Blick über Meißen liegt die altehrwürdige Albrechtsburg. Die Albrechtsburg zu Meißen ist das älteste Schloss Deutschlands, zum Ensemble auf dem Burgberg gehört auch das Bischofsschloss, das Kornhaus, weitere Wohngebäude und das heutige Romantik Hotel und Restaurant „Burgkeller“. Bereits im Jahr 929 errichtete König Heinrich I. auf einem Felsen über der Elbe eine hölzerne Wehranlage. Damit wurde Meißen zum Mittelpunkt der gleichnamigen Grenzmark gegenüber den noch slawischen Gebieten des Ostens. Viele Jahre später, entstand im Auftrag der gemeinsam in Sachsen regierenden Brüder Ernst und Albrecht von Wettin zwischen 1471 und 1524 ein spätgotischer Schlossbau: Die Albrechtsburg Meissen. Die neue Residenz sollte ein repräsentatives Verwaltungszentrum und gleichzeitig Wohnschloss werden. Damit war es weniger eine Verteidigungsanlage als vielmehr ein Schloss – das erste der deutschen Baugeschichte. Als neu ernannter Landeswerkmeister erhielt Arnold von Westfalen den Auftrag für einen großzügigen Neubau. Wegen des steilen Elbhanges musste das Kellergeschoss über zwei Etagen geführt werden, gefolgt vom Erdgeschoss und drei Obergeschossen. Besonders die raffinierte Lichtführung durch Vorhangbogenfenster und die im ganzen Schloss eingesetzten Zellengewölbe waren eine architektonische Neuheit. Ein Meisterwerk des Treppenbaus ist der Große Wendelstein, eine Treppe aus geschwungenen Stufen, die sich um eine filigran aufgelöste Spindel winden. Innovativ beim Schlossbau waren zudem die nach oben anwachsenden Mauern und einige technische Installationen, wie die teils in den Wänden geführten Kaminzüge. Die Albrechtsburg Meißen sollte jedoch nie in ihrer geplanten Funktion genutzt werden, denn noch während des Baus teilten die Brüder das wettinische Territorium auf. Zeitweise fanden hier Empfänge oder Jagdgesellschaften statt, meist stand das Schloss jedoch leer. Erst August der Starke nutzte die Albrechtsburg 1710 wieder aktiv – als Europas erste Porzellanmanufaktur. 153 Jahre wurde auf der Albrechtsburg Porzellan hergestellt, bis die Produktionsstätte 1863 aus den gotischen Räumen verschwand. Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Albrechtsburg auch der Bevölkerung zugänglich gemacht und erfreut bis heute viele Besucher aus dem In- und Ausland. Das Schloss gehört heute zu den Staatlichen Schlössern und Gärten in Sachsen und beherbergt ein öffentlich zugängliches Museum.

Albrechtsburg zu Meißen mit Blick auf den Dom

Im Burggrafenhaus wurde eine kurfürstliche Schösserei (Finanzverwaltung des Amtes Meißen) eingerichtet. Ab 1840 wurde das ehemalige Burggrafenhaus von der Porzellan-Manufaktur genutzt und war zuletzt Wohnung des Dompredigers. Ende 1879 riss man die Schösserei im Zuge der Neugestaltung der gesamten Schlossanlage und des Burgplatzes ab, um eine Gaststätte zu erbauen. Und so eröffnete am 9. August 1881 der königlich-sächsischer Burgkeller. Nach den Kriegsjahren wurde im Jahr 1948 wieder zum Tanz geladen. Schließungen und Wiedereröffnungen wechselten. Zuletzt HO-Gaststätte in der DDR und nach der Wiedervereinigung beider deutscher Staaten 1990 sehr lange geschlossen, wurde der Burgkeller 1998 privatisiert und im April 2000 nach der Sanierung als Gaststätte und Hotel wiedereröffnet. Heute ist der Burgkeller ein angesagtes Restaurant in Meißen mit einem fantastischen Ausblick auf die Elbe, die umliegenden Weinhänge und die Altstadt von Meißen. So, nun genug mit meinen geschichtlichen Äußerungen hier.
Quellen: Wikipedia, die HP des Burgkellers, der Albrechtsburg, dem Schlösserland Sachsen und dem Museumsbund Sachsen

Jährlich verschlägt es uns mindestens zweimal in den Burgkeller. Einmal zum jährlich stattfindenden Weinfest in Meißen, und mindestens einmal im Jahr zum Schokoladen Buffett im Burgkeller. Dieses Schokobuffett wird im zeitigen Frühjahr und im Spätherbst angeboten, dann gehört der Burgkeller einzig und allein den süßen Leckermäulchen. Wir hatten uns mit unseren Freunden für den Termin im Spätherbst entschieden, und so waren wir an einem sonnigen Herbsttag auf der Burg.

Kuchen über Kuchen

Wo sonst gutbürgerliche, sächsische Küche serviert wird, war dieses Mal eine lange Tafel mit den verschiedensten süßen Köstlichkeiten aufgebaut. Für unglaubliche 11 Euro pro Person kann man den ganzen Tag schlemmen. Zur Auswahl steht dabei nicht nur verschiedenste Sorten von Schokolade, sondern von normalen Kuchen wie Mohnkuchen, Mohnstollen, Quarkkuchen oder der berühmten sächsischen Eierschecke bis zu Torten und verschiedensten Pralinen alles was das Leckermäulchen begehrt.

Torten..... ....und noch mal Torten

Das Highlight ist natürlich der riesige Schokoladenbrunnen, wo die verschiedensten Früchte mit Schokolade verziert werden können.

Schokobrunnen - der Liebling der Kinder

Einzig die Getränke wie Kaffee und Kakao müssen extra gezahlt werden. Das ganze freundliche Team vom Burgkeller füllt immer wieder das Buffett auf und kümmert sich um die Getränke. Am Ende schafft man gar nicht alle Kuchen und Torten, sodass wir uns jedes Mal dafür entscheiden, das sich immer zwei Personen ein Stück Kuchen teilen, so kann man dann doch von mehreren Kuchen und Torten naschen.

Pralinen ür jeden Geschmack Schokolade über Schokolade

Gegen Abend verließen wir völlig überzuckert und mehr als satt das Lokal. Und ob man es glaubt oder nicht, zu Hause gab es dann erst mal eine Kleinigkeit herzhaftes, denn den ganzen Tag nur von süß zu leben ist dann doch etwas zu viel des Guten.

Unser Fazit: wir zahlten für fünf Personen 118,90 € für ein unglaubliches Schlemmererlebnis. Für Kuchen-und Tortenliebhaber ein absolutes Muss. Aber auch sonst ist der Burgkeller empfehlenswert. Nicht nur wegen der bedeutsamen Geschichte du dem fantastischen hier oben auf dem Burgberg, sondern auch wegen einem tollen Team und leckeren Essen.

Im Anschluss an einen Arztbesuch beschloss ich  gegen Mittag, in der Innenstadt einen Happen zu essen; dabei fiel meine Wahl des Austragungsortes auf die "Burgerei" in der Saarbrücker Fröschengasse. Hier hatte ich kurz nach der Eröffnung des Lokals 2012 und zuletzt am 13.03.2015 gegessen, dabei kulinarisch Licht und Schatten erlebt. Heute war wieder einmal Schatten dran.

Beim Näherkommen dachte ich beim Anblick der vormals recht markanten Aussenwerbung der "Burgerei", dass der Laden womöglich pleite und geschlossen sei, denn von besagter Aussenwerbung war nur noch ein jämmerliches Gerippe übrig. Durch das Schaufenster sah ich dann aber an einem der fensternahen Tische einen einzelnen Gast, der irgendwas in sich hineinmümmelte, sitzen. Also war die Aussicht auf etwas Essbares letzlich dann doch gegeben.

Nach dem Eintreten war ich zunächst etwas irritiert. Der Tresen mit dem Speisenangebot und der Selbstbedienungs-Schrank mit den Getränken noch am alten Platz, aber das frühere Mobiliar, originell und kunterbunt zuammengestoppelt, war weg, zusammen mit einem  Teil der lustigen Wanddeko. Hat hier etwa die "neue Nüchternheit" Einzug gehalten? Dieses Ambiente, bei dessen Anblick man fast schon das arme Tier bekommen kann und mir spontan der Begriff "trist" in den Sinn kam, ist wirklich nicht schön. Punkt. Andererseits wollte ich hier aber auch nicht Wurzeln schlagen oder gar "chillen" sondern nur kurz etwas essen.  Also gab ich meine Bestellung beim diensthabenden Mitarbeiter, der auf mich einen etwas lethargischen sprich antriebsarmen Eindruck machte und der seinem Gesichtsausdruck nach  wohl gerade  lieber an einem anderen Ort gewesen wäre, ab und nahm mir ein Getränk aus dem Selbsbedienungsschrank. Bezahlen durfte ich sofort, während der Gast früher bezahlte, wenn er nach dem Essen sein Tablett auf den Tresen gestellt hatte; das ist also auch neu. Nicht neu dagegen ist, dass erwartet wird, dass der Gast sein Getränk direkt aus der Flasche trinkt. Gläser gibt es nur auf ausdrückliche Anforderung; sie müssen aus einer der hinteren Räumlichkeiten geholt werden und sind so eine Art " absolut schmuckloses Universalglas". Na ja.

Als Getränk hatte ich mir eine Flasche "Bayreuther   Helles" (0,5l EUR 4,00) genommen und der von mir bestellte Burger war die Ausführung "Maroni" für UR 12,00. Nachdem ich bei früheren Beilagen-Bestellungen anstelle der annoncierten "Pommes Frites handgeschnitten mit Meersalz" aus irgendeiner Supermarkt-Kühltheke herausgezoggene Billigst-Pommes auf meinem Tablett gehabt hatte, verzichtete ich diesmal auf diese Beilage; auch von Extrafleisch (200g für EUR 5,00), Bacon für EUR 1,50 oder Spiegelei für EUR 2,00 wollte ich nichts wissen.

Noch nie in meinem Leben habe ich so lange auf meinen bestellten Burger warten müssen, obwohl das Lokal nahezu leer war; erst so gegen 12:45 wurde es voller. Wenn wenigstens der Spruch "Gut Ding will Weile haben" gepasst hätte, aber so gut wie von mir erwartet war das Ding "Maroni" (200g Rindfleisch medium gebraten mit karamellisierten Maronen und Zwiebeln, Trüffelmayo und Weizenvollkornbrötchen) letztlich dann leider doch nicht. "Medium" stimmte, von Trüffel sprich vollsynthetischem Trüffelöl in der Mayo habe ich absolut nichts geschmeckt und die annoncierten Zwiebeln waren schlichtweg nicht vorhanden. Oben auf dem Burger war eine sehr harte Schicht von "WeißderGeierwas", für deren Zerkleinerung feste Zähne unabdingbare Voraussetzung waren. Gefallen haben mir neben dem Burgerpatty eigentlich nur die karamellisierte Maronen; für den Preis von EUR 12 aus meiner Sicht zu wenig.

 In Sachen Sauberkeit hat mich gestört, dass etliche der im Ständer auf meinem Tisch vorhandenen Speisekarten diverse Gebrauchsspuren (Abdrücke von Mayo-, Chutney- oder Haussaucen-Fingern) aufwiesen; solche Karten mag man eigentlich überhaupt nicht anfassen. Ich habe mir lieber eine "ungebrauchte" vomTresen geholt. Ansonsten waren der Gastraum und auch die "Unisex-Toilette" aber sauber.

Barrierefreiheit ist erst nach dem Betreten des Lokals gegeben; zuvor gilt es etliche Treppenstufen zu überwinden.

Fazit: Nach 2015 war mein heutiger Besuch der "Burgerei" nicht nur der definitiv letzte sondern irgendwie auch das Letzte.   Sollte es mich irgendwann noch einmal nach einem Burger gelüsten werde ich diesen lieber beim Mitbewerber "Burger Mafia" verzehren.

P.S. Eine Kassenbeleg habe ich beim Bezahlen nicht bekommen; muss wohl genau wie das Glas extra verlangt werden. Und, fast hätte ich es vergessen: Obwohl wir in Saarbrücken an diesem Tag knapp unter Null Grad hatten, war der Gastraum ungeheizt; es war wirklich arschkalt. Was zur Folge hatte, dass ich meinen Anorak, den ich vor dem Platznehmen über den Stuhl gehängt hatte, Minuten später wieder anzog.

In der Nähe des Saarbrücker St.Johanner Marktes schliesst ein beliebtes Sushi-Restaurant  -  sehr zum Bedauern vieler Stammgäste.

Traurige Nachrichten für alle Fans von Sushi in Saarbrücken:  Das beliebte Asia-Restaurant "Sushi Bar - Running Sushi" schliesst seine Pforten in der Obertorstrasse. Schon in wenigen Tagen, am 31.Dezember, soll Schluss sein, wie die Inhaber ihren Kunden kürzlich über Facebook mitteilten. "Wir sind bis zum Schluss natürlich noch voll für euch da", heißt es in dem Post. Hintergrund für die plötzliche  Schließung ist laut Angaben von "Sushi Bar - Running Sushi Saarbrücken", dass der Mietvertrag nicht verlängert wurde.

"Oh nein, wie schade! Wir sind so gerne zu euch gekommen und/oder haben oft bestellt!  Wir hoffen, ihr findet einen neuen Standort!", kommentierte eine Nutzerin die Nachricht. "Och nein, wir fahren extra eine Stunde, um bei euch Sushi zu essen", ergänzte eine andere Kundin.

"Vielleicht finden wir ja einen anderen Standort, um auch in Saarbrücken weitermachen zu können", heißt es in dem Beitrag weiter. Seit September betreiben die Inhaber auch ein Lokal in Saarlouis, das aber unter einem anderen Konzept geführt wird.

(auszugsweise SZ vom 12.12.22)

Wir fragen uns,warum wir nicht schon eher mal dorthin zum essen gingen.
Dabei ist diese Lokalität nur ein paar Kilometer von uns entfernt und wir sind auch schon oft daran vorbei gefahren.
Langsam artet es schon in Stress aus,bei so vielen guten Restaurants,in unserer Nähe. ( grins )
Männe isst ja total gerne Gans in der Vorweihnachtszeit und hat dann mal gegoogelt,wo noch in unserer Ecke,Gans angeboten wird.
Die Karte vom Restaurant Jedermann las sich gut und so reservierte er einen Tisch.
Schon von außen,war es sehr ansprechend. Alles schön geschmückt und beleuchtet.
Wir wurden sehr freundlich empfangen und hatten 3 Tische zur Auswahl.
Wir entschieden uns für einen Tisch in einer Ecke,weil wir es gerne ruhig haben und nicht so gerne mitten drin,sitzen.
Was mir auf dem Tisch sofort ins Auge fiel, war der Minikanister Olivenöl. Hatte ich in der Form noch nicht gesehen und hat mir sehr gut gefallen.
Kaum dass wir saßen, kam ein junges Mädel an unseren Tisch mit den Speisekarten und fragte,was wir trinken möchten.
Auf unsere Frage,welches Bier vom Fass es gibt,antwortete sie, Veltins.
Nicht gerade Männes Lieblingsbier,als Borussen Fan. ( lach )
Wir nahmen also 2 Veltins vom Fass 0,3 l zu 3,50 Euro.
Nachdem wir dann auch unser essen bestellt hatten,sahen wir,dass es auch Grevensteiner Landbier und Grevensteiner Bockbier vom Fass gab.
Landbier gab es nicht,aber Bockbier,. Die Wirtin entschuldigte das Mädel,da es neu ist und es nicht wusste.
Alles gut. Wir nahmen dann anschließend das Bockbier mit 5,8%,zu dem gleichen Preis,wie das Veltins.
Ich konnte 2 davon trinken., Männe nur eins,da er fuhr.Ist schon ein leckeres Bier,aber mit Vorsicht zu genießen.
Vorab gab es einen Gruß aus der Küche.
Für jeden 2 Scheiben Baguette,welche eine schöne krosse Kruste hatte und dazu ein sehr leckerer Thunfischdip,etwas Öl und grüne und schwarze Oliven,welche Gott sei Dank entsteint waren. War schon ein guter Auftakt.
Zur Vorspeise wählten wir beide die Hokkaido-Kokoscremesuppe mit Hühnchenspieß, zu 8,90 Euro.
Was wir totel gut fanden,dass das Mädel fragte,ob wir etwas Brot dazu haben möchten. Sehr gerne sogar.
Wir finden es immer total schade,dass meistens kein Brot bei den Suppen ist. Wir nehmen mit dem Brot gerne die letzten Suppenreste,auf.
Die Suppe war hervorragend,was wir auch lobend erwähnten.
Sie war heiß,sämig und gut abgeschmeckt.
Der Hühnchenspieß,war außen kross und innen total zart. Wir konnten das Fleisch mit dem Löffel teilen.
Es war eine gute Portion.Hätte auch als kleine Hauptspeise durchgehen können.
Zur Hauptspeise ählte Männe narürlich feines von der Gans,zu 32,90 Euro.
Es war eine riesen Portion Keule und Brust,mit hausgemachten Knödeln und Rotkohl.
Auf der Karte steht Marzipanapfel. Habe ich erst jetzt gelesen. Der war nicht dabei. War aber nicht schlimm,da Männe schon den Rotkohl nicht ganz schaffte.Das Fleisch zerfiel förmlich,so zart war es. Also er war hoch zufrieden.
Ich entschied mich für den Winterkabeljau mit Waldpilzrisotto,Gemüse und Limettensoße,zu 25,90 Euro.
Erst guckte ich etwas sparsam,da mein Gericht im Vergleich zur Gans,sehr klein wirkte. Ich war mir nicht sicher,ob ich satt werden würde.Aber hallo ! Das war total mächtig und verdammt lecker. Das Risotto war schön schlotzig,wie es sich gehört und es waren ordentlich Champignons drin,die in Scheiben geschnitten waren. Der Fisch war hauchdünn paniert und innen schön glasig. Dazu dann noch die Soße. Alles in allem,ein vorzügliches Gericht und ich war sowas von satt.
Nachtisch ging bei uns nicht mehr
Fazit : trotz einiger " Pannen " , war das Essen ausgezeichnet, das Mädel und auch die Wirtin,sehr nett und freundlich.
Wir werden gerne dort wieder einkehren. Dass der Apfel fehlte,fiel Männe gar nicht auf und ich hatte mir sein Gericht nicht durchgelesen. Das mit dem Bier halte ich dem Mädel zugute,da es wohl neu war. Sie konnte sich aber so herrlich freuen, als wir die Gerichte lobten.Alles in allem,sind wir satt und zufrieden,aus dem Restaurant raus gegangen.     

Wann immer ich in den letzten Jahren über das Pfaffenberg stolperte, habe ich mich zugegeben doch etwas über meine Heimatstadt geärgert.
 
Ambitioniert war man hier 2014 an den Start gegangen, nachdem das traditionsreiche – das Pfaffenberg war in den Wirtschaftswunderjahren eine der ersten Adressen der Stadt – Restaurant mit Millionenaufwand neu errichtet und auch personell gehoben ausgestattet wurde.
 
Mit dem damaligen Küchendirektor Dominic Gerberding zum Beispiel, dessen sternegeprägter Werdegang – u.a. das Bareiss – sich deutlich in Ausrichtung und Handwerk der beiden monatlich wechselnden Menüs niederschlug, die man im oberen Stockwerk, dem Gourmet Restaurant, den Gästen kredenzte.
 
Indes wartete das Bistro im Untergeschoss mit einer gepflegten, zugänglicheren, aber mitnichten trivialen Küche auf und lockt bis heute mit einer absurd schönen Aussicht auf der herrlichen Terrasse des Hauses.
 
Die erwähnten, meist siebengängigen Menüs habe ich mehrfach rezensiert, sie waren für den aufgerufenen Preis von 79 Euro ein unglaubliches Schnäppchen. Stilistisch bewegte man sich auf Französisch geprägtem Fundament mit Hang zur mitteleuropäisch gehobenen Küche, zeigte aber mit Farbtupfern wie einer schönen Ceviche vom Königsfisch oder einer Frühlingsrolle mit Yellow Fin Tuna durchaus auch aromatische Weltoffenheit in den Menüs.
 
Ich werde nie müde das gebetsmühlenartig zu wiederholen: diese Klasse an Produkten und Aufwand, gepaart mit einem wunderschönen Ambiente, dem personellem Einsatz in Küche und hochklassigem Service, hätte in guter Lage in Düsseldorf spielend 140 Euro gekostet, ohne dass sich jemand gewundert hätte.
 
Wundern musste man sich hingegen in der Anfangszeit über eine hanebüchene, peinliche Provinz-Posse: es kursierte massiv das Gerücht, im Pfaffenberg würde es reihenweise eine mit der Rechnung überreichte „rote Karte“ geben, mit der man ausdrückte doch bitte nicht wiederzukommen, falls Gäste sich nicht „benommen“ und sich bspw. erdreistet haben, sich gegenseitig probieren zu lassen.
 
Alles erstunken und erlogen aber kein neues Phänomen. Es scheint oft dann gestreut zu werden, wenn ein potentieller neuer Platzhirsch dem etablierten Wettbewerb stinkt und wenn manchen Ureinwohnern abseits der Metropolen alleine schon bei Begriffen wie „Gourmet Restaurant“ oder „Fine Dining“ der Vorurteils-Kamm schwillt und man dem vermeintlichen Refugium derer, die sich für etwas Besseres halten, unbesehen eins auswischen möchte.
 
Eine „Urban Legend“ der böswilligen Art mit dem typischen Muster: man tratscht es einfach weiter und natüüüüüürlich hat jeder diese Information aus allererster Hand von jemand, dem dies angeblich persönlich widerfahren ist.
 
Ich habe dies seinerzeit selbst mehrfach erlebt und es artete derart aus, dass Dominic Gerberding sich gar genötigt sah, seinerzeit in 2014 ein Interview in der Lokalpresse zu geben, um mit diesem Nonsens aufzuräumen.
 
Während das Bistro gut angenommen wurde, hatte es das Gourmet Restaurant trotz des sensationellen Preis-Leistungs-Verhältnisses von Anfang an schwer, viele, wenn nicht sogar der Großteil der hochzufriedenen Stammgäste kam aus dem Umland. Gehobene Gastronomie in Solingen ist fürwahr kein leichtes Brot.
 
Im Spätsommer 2017 zog man dann die Reißleine und betrieb im Tagesgeschäft fortan nur noch das Bistro, in welchem in den Folgejahren jedoch auch mehr und mehr dem Rotstift zum Opfer fiel, mit einer immer kleiner werdenden Karte und sich analog reduzierenden Öffnungszeiten.
 
Ich habe es geliebt dort im Sommer eine Mittagspause auf der Terrasse zu genießen, die Ruhe, die Aussicht, das war wie ein kleiner Kurzurlaub. Leider nicht mehr möglich, weil man dort nur noch an Sonn- und Feiertagen mittags die Pforten öffnet.
 
Auch das kulinarische Profil verlor immer mehr an Kontur, die Karte changierte zwischen mediterran und gehoben gutbürgerlich, der „Pfaffenburger“ hat überdauert und die Kalbsleber, das beliebteste Angebot schien aus der Ferne betrachtet immer der – angesichts des ursprünglich manifestierten Anspruches des Hauses doch etwas deplatziert wirkende – „Spare Ribs All-you-can-eat-Dienstag“ zu sein: quo vadis Pfaffenberg?
 
Daher traute ich kaum meinen Augen, als ich auf ihrer Website völlig überraschend las, dass man am 2. Dezember ein Degustations-Menü anbieten wolle, und zwar in den Räumen des Restaurants, nicht des Bistros: wollte man dort vielleicht einen neuen Anlauf wagen?


 
Das Menü las sich gut, zumal der Preis von lediglich 99 Euro inklusive der korrespondieren Weine nicht gerade nach einem unkalkulierbaren Risiko-Invest klang. Kurzentschlossen reservierte ich für zwei Personen, schließlich war ich meinem befreundeten Wein- und Feinkost-Magnat noch einen Gefallen schuldig und hier hatten wir in 2015 und 16 schon zwei schöne gemeinsame Abende verbracht.
 
Leider zeigte sich aber, dass das Menü eine feste, nicht verhandelbare Startzeit hatte, die sich mit den Öffnungszeiten seines Geschäftes nicht wirklich vertrug - und in der für ihn wichtigen Vorweihnachtszeit an einem Freitagabend fast zwei Stunden früher zu schließen, war für ihn verständlicherweise keine Option. Also kam Madame Shaneymac gerne mit, das saisonale Menü gefiel ihr vorab gut, soweit also alles geregelt, sehr schön.
 
Tags zuvor erfuhr ich von Serviceleiter und Sommelier Pascal Schulte – auf ihn kommen wir gleich noch zu sprechen – am Telefon, dass der „Bankett Charakter“ des Abends eigentlich nur Vorteile habe, wir seien mit 16 Personen eine kleine feine Runde, er würde durch den Abend moderieren und auch auf die Weinbegleitung könne ich mich freuen, hier habe er mit Bedacht ausgewählte Preziosen in petto.
 
Mit Spannung und Vorfreude war ich also bei der Sache, als ich am bitterkalten Freitagabend des 2. Dezember gegen 17:45 Uhr am Pfaffenberg aus dem Taxi stieg, die Vertrautheit und Ruhe des Ortes, sowie die stimmungsvolle Außenbeleuchtung von Parkplatz und Gebäude sorgten umgehend für eine entspannte Grundstimmung.


 
Warum man die Eingangstüre oben nicht aufsperrte, man den Weg über die Treppe runter zum Parkplatz, hin zum rückwärtigen Eingang des Bistros neben der Terrasse nehmen musste, und dann über die Treppe im Inneren von Bistro hoch ins Restaurant, habe ich nicht verstanden, aber ein wenig Bewegung vor dem Essen schadet ja nie.


 
Pascal Schulte sollte uns – stilvollendet klassisch zeitlos gekleidet mit Fliege und Weste in gediegenem Schwarz-Weiß - schon erwarten, wir waren die ersten Gäste und wurden herzlich namentlich begrüßt, er kennt mich von vielen Besuchen hier, schon bei meiner Premiere in 2015 war er mit von der Partie.
 
Damit ist der gelernte Hotelfachmann der letzte Verbliebene aus der ursprünglichen Besetzung dieser Zeit, Corona hat die ja ohnehin oft hohe Fluktuation in der Branche sicher nochmals befeuert.
 
Nach einer soliden Ausbildung in der Hotellerie folgten u.a. Stationen im Düsseldorfer Berens am Kai und dem traditionsreichen Scarpati in Wuppertal, bei denen er sich zunehmend auch auf das Thema Wein fokussierte und sich nunmehr durch entsprechende Fortbildungen auch ganz offiziell Sommelier nennen darf, was er an diesem Abend kenntnisreich unterstreichen sollte.
 
An seiner Seite assistierte eine engagierte junge Praktikantin, die allem Anschein nach hier auch ihre Ausbildung machen wird; es mache ihr viel Freude, verriet sie mir später in einem kurzen Gespräch.


 
Der Abend sei ein Versuch, hin und wieder solche Dinner Abende in kleiner Runde zu etablieren führte er aus, man habe bewusst ein Limit von 20 Gästen gesetzt, um sich nicht zu übernehmen und den Rahmen zu sprengen, zumal man alle an eine lange Tafel platzieren wollte, um eine gesellige Stimmung und angeregte Gespräche zu fördern.
 
Der Abend war eigentlich ausgebucht, leider hatten gleich zwei Vierergruppen kurzfristig (die eine am Vortag…) krankheitsbedingt abgesagt, sodass lediglich 12 Personen an der stilvoll eingedeckten Tafel Platz nahmen und sich über die makellose, schnörkellos klassische Tischkultur freuen durften.


 
Den Aperitif nahmen wir zunächst im Stehen ein, Schulte wählte einen Brut Nature von Korrell, hatte aber auch eine alkoholfreie Alternative im Angebot. Ein solider Start in den Abend, der allen Anwesenden gut gefallen sollte, gegen 18:15 Uhr waren wir dann auch komplett.


 
Er hatte sich vorgenommen, dem Thema Wein viel Raum zu geben und hatte zu jedem illustrierende Fotos heruntergeladen, die er auf dem riesigen Bildschirm an der Trennwand zum vorderen Gastraum präsentierte, in dem ich bislang immer gesessen hatte.


 
Dazu gab es jeweils Wissenswertes zum Weingut, dem Terroir, der Vinifizierung und der jeweiligen Weinkultur der Region. Mit ruhiger Stimme und leisen, feinen Tönen frei vortragend bewies er sein detailliertes Fachwissen, ohne je im Ansatz den Eindruck zu erwecken, auswendig gelerntes Lexikonwissen herunterzubeten.
 
Schade und etwas unhöflich empfand ich dabei den Umstand, dass die drei befreundeten Pärchen, die sich geschlossen am Ende der Tafel platzierten - und somit den Grundgedanken des Abends konterkarierten, weil mittig somit durch die Absagen eine große Lücke klaffte - ihm eigentlich nie zuhörten, sondern ignorant mehr oder weniger laut stur weiter laberten, was mit fortgeschrittenem Weinkonsum besonders bei den Damen kolossal nervte.
 
Wohltuend gesellig hingegen die uns gegenübersitzende Vierergruppe, ein junges Pärchen um die 30, sie hatte noch ihre Mutter mit ihrem Lebensgefährten mitgebracht, allesamt wohnten sie erst seit Kurzem in Solingen und hatten das Pfaffenberg anlässlich einer Geburtstagsfeier kennengelernt und in guter Erinnerung behalten.
 
Während der Vorstellung des Brut Nature von Korrell wurde bereits das Brot gereicht, das kleine Amuse sollte kurz darauf folgen:
 
 
 
| Brot & Amuse |
 
Brot & Schmalz
Gänseschmalz mit Serviettenknödel

Korrell Brut Nature, Weißburgunder, Spätburgunde und Riesling, Weingut Korrell, Bad Kreuznach, Nahe, Deutschland
 
Schon beim Brot wurde klar, dass man nicht nahtlos an das damalige Niveau anknüpfen würde.


 
Seinerzeit agierte Pascal Schulte bei meinen ersten Besuchen noch hauptsächlich in einem dedizierten Brotservice, man bot ein gutes halbes Dutzend vielfältige Variationen, die sich im Laufe des Abends und bei jedem Besuch abwechseln sollte.
 
Damals war man aber in vieler Hinsicht so aufgestellt, dass man durchaus Ambitionen zu einem Stern unterstellen konnte, diese Rahmenbedingungen gab es in dieser Form bei dem kleinen Test-Revival natürlich nicht mehr.
 
Man backt jedoch immer noch im Haus und arbeitet mit einem Bäcker und Konditor zusammen, der aber nur tageweise gebucht wird und nicht zur Stammbrigade zählt.
 
Lediglich eine Sorte wurde geboten, dafür aber eine sehr gelungene: ein aromatisches Röstzwiebelbrot mit perfekter Kruste, das nicht besser zum dazu gereichten Gänseschmalz hätte passen können.
 
Und so ist mir eine einzelne, hervorragende hausgemachte Variante immer noch lieber als vier Sorten zugekauftes Mittelmaß.
 
Kurz darauf folgte ein kleiner Gruß in Form einer herrlich knusprig rausgebratenen, relativ dünnen Scheibe eines tadellosen Serviettenknödels, der in seiner Knusprigkeit in positivem Sinne texturell schon beinahe an einen feinen Reibekuchen erinnerte.

Amuse
 
Auch hier war das herzhaft mit Speck aromatisierte Gänseschmalz mit im Spiel sowie neben einem Korallen-Chip etwas Erbsenkresse, die mit ihrem intensiven, süßlichen Erbsengeschmack die salzigen Noten ihrer Tellerpartner harmonisch flankierte.
 
Harmonisch ging es auch im Glas zu, der Brut Nature von Korrell lag 36 Monate auf seiner Feinhefe, ist stolzer Träger des Deutschen Sektpreises 2017, bestach durch Eleganz und aromatischem Schmelz – er kam dementsprechend durchgehend gut an am Tisch.
 
 
 
| 1. Gang |
 
Onsen-Ei | Trüffel-Kartoffelpüree | Spinatschaum

2021 Menguante Rosado, Viñedos y Bodegas Pablo Cariñena, Almonacid de la Sierra , Aragón, Spanien
 
Nachdem der begleitende Rosé gebührend anmoderiert wurde, kam der erste reguläre Gang auf den Tisch.

Onsen-Ei
 
Die lediglich optisch bereichernde Korallen-Hippe kannten wir nun schon vom Amuse, wie auch die Erbsenkresse, dazu ein kleiner, dehydrierter Chip von Chioggia-Rübe, deren charakteristisches Rot-Weiß eigentlich immer recht gefällig wirkt.
 
Das Ei hatte man bei 64,5 Grad 60 Minuten behutsam gegart, das Ergebnis war wie erwartet wachsweich, das Püree hatte man ganz klassisch angelegt, es hätte etwas mehr Butter vertragen können, da bin ich ganz klar im Team Frankreich.
 
Da Pascal Schulte vorab von seinem persönlichen „Referenz-Onsen-Ei“ schwärmte, bei dem unter anderem großzügig mit frischem Alba-Trüffeln gehobelt wurde, war ich natürlich erwartungsvoll was das Thema Trüffel in diesem Gang anging.
 
Leider gab es aber keinen in diesem Gang und auch im Püree war er nur zu schmecken aber mitnichten zu sehen. Meine spätere Nachfrage ergab, dass Bosfood angeblich bei der Lieferung versagt habe und man auf Trüffelbutter ausweichen musste. Schade, auch wenn der Preis des Menüs natürlich als günstig zu resümieren ist.
 
Aber es war ein guter, ehrlicher Trüffelgeschmack und kein penetrant vordergründig künstlicher, es gibt schließlich himmelweite qualitative Unterschiede was derartige Trüffelprodukte angeht, insbesondere was den italienischen Markt angeht.
 
Die im Ofen in Olivenöl konfierten Kirschtomaten hatte man weitgehend naturbelassen und nicht mit Knoblauch und Kräutern erschlagen, was im Kontext des Ganges auch unpassend gewesen wäre.
 
Geschmacklich unauffällig dann der Spinatschaum, das Gericht lebte vom Dreiklang von Ei, leicht getrüffelter Kartoffel und der Süße und Säure der Tomaten.
 
Insgesamt ein in Sachen Aromen eher filigraner Gang, keine Weltsensation in Sachen Komposition und Tellerbild aber auch in Kombination mit dem erfrischenden Rosé aus Aragonien ein durchaus gelungener Start in die regulären Gänge.
 
 
 
| 2. Gang |
 
Steinpilz-Essenz | Mini-Ravioli
 
Solera 1964 Sherry „Old Harvest“, Ximénez Spínola, Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien
 
Ein saisonaler Gang wie aus dem Bilderbuch. Im direkten Vergleich mit dem kürzlich genossenen „Pilztee“ im MAKU Restaurant muss er sich zwar in Sachen Umami-Intensität knapp geschlagen geben, dennoch war diese intensive Essenz ein absoluter Hochgenuss, insbesondere natürlich wenn man Steinpilze ggf. besonders schätzt.

Steinpilz-Essenz

Die mutmaßlich mit einer Masse aus Mascarpone und jungem Pecorino gefüllten kleinen Ravioli sollten auch gefallen, vor allem weil man den Käse auch schmecken und nicht nur erahnen konnte, eine schöne Kombination.
 
Dies kann man auch dem hochklassigen Sherry attestieren, den Schulte vorab besonders passioniert vorstellte und der auch zu einer Oxtail-Clair eine gute Figur gemacht hätte - in der Abteilung Sherry sollte es ohnehin noch spannend werden an diesem Abend.
 
 
 
| 3. Gang |

Tatar vom Simmentaler Rinderfilet | Pumpernickel-Erde | Senfeis
 
2007 Champagner Victor Brut Rosé, Cuveé Chardonnay & Pinot Noir, Henri Mandois, Pierry, Frankreich
 
Für mich das Highlight bislang: sorgfältig handgeschnittenes Tatar vom bayerischen Bio-Weiderind.

Tatar
 
Ich empfand das Gericht auch optisch gelungen mit seinem Fundament aus dehydrierter Pumpernickel-Erde, etwas Blutampfer-Grün und dem bereits bekannten Chioggia-Chip.
 
Man tat gut daran, es nicht zu überwürzen, lediglich etwas grober Steakpfeffer-Mix sorgte für etwas pikante Töne während die Erde und frittierter Grünkohl nicht nur Textur in den Gang zauberten sondern auch geschmacklich bereicherten, insbesondere der Grünkohl wusste am Tisch zu gefallen.
 
Das Dijon-Senfeis war der heimliche Star auf dem Teller und keine der Komponenten, der man anmerkt, dass man lediglich auch hinter der Disziplin „irgendwas mit Temperaturen-Varianz“ einen Haken machen wollte.
 
Und so war ein kombinierter Happen mit allen Bestandteilen wirklich ein großes Vergnügen, danach einen genussvollen Schluck des herausragenden Rosé-Champagners mit seiner feinen Perlage und leicht hefigen Brioche-Noten und man wusste, dass man in diesem Moment zur rechten Zeit am rechten Ort weilte, ganz wunderbar.
 
 
 
| 4. Gang |
 
Steinbuttfilet | Topinambur | Mangold
 
2013 Maritávora Nº 1 Grande Reserva Branco,  Cuvée aus Codega Go Larinho, Rabigato und Viosinho,  Quinta de Maritávora, Freixo de Espada à Cinta, Douro, Portugal
 
Hier zeigt sich die etwas ungewöhnliche Reihenfolge im Menü. Es fühlte sich bislang an wie ein Reigen gelungener Vorspeisen, nun sollte ohne neutralisierenden Sorbet-Gang der Fisch folgen, das Tatar fungierte somit wohl als Fleisch-Hauptgang.


 
Der Steinbutt war von bester Qualität, lediglich in Butter sautiert und auf den Punkt glasig gegart. Er ruhte auf einem Bett von blanchiertem Blutmangold aus dem eigenen Garten des Restaurants.
 
Dazu eine handwerklich tadellose, samtige Topbinambur- Mousseline, die als Halt für teilweise schon hinlänglich bekannte Deko-Elemente dienen sollte.
 
Spannend waren die „Blinq Blossoms“ mit ihrer kristallartigen Erscheinung und leicht salzigem Geschmack, eine aus Südafrika stammende essbare Pflanze, die vom gleichen Lieferanten wie die Erbsenkresse stammt.
 
Nicht ganz verstanden habe ich im Kontext des Gerichtes die Tomate und den frittierten Wirsing, das wirkte ungewollt etwas so, als ob man noch etwas von den vorherigen Gängen übrig hatte und nun irgendwie noch auf den Teller gebracht werden musste. Wirklich gestört haben sie natürlich auch nicht.
 
Ich mochte ihn, den hochklassigen Douro Wein, den Schulte dazu servierte. Aromen von frisch geschnittenem Heu in der Nase, konzentriertes, extraktreiches Gesamtbild, sehr zitrusbetont mit Noten von Ananas und mit einer Kräuter-Note im Abgang endend.
 
Jedoch zeigte sich am Tisch, dass Weißwein aus dem Barrique nicht jedermanns Sache sind, die eigentlich gut eingebundenen Holznoten wurden von einigen gar als sehr störend empfunden.
 
Das war bei mir nicht der Fall, jedoch muss ich in Sachen Pairing auch einräumen, dass mir etwas Leichteres, Frischeres mit mehr Säure auch etwas besser gefallen hätte, um dem Fisch mehr Raum zu geben, auch wenn Steinbutt natürlich einen robusten Eigengeschmack vorweisen kann.
 
 
 
| Dessert |
 
Carrot-Cake | Schoko-Erde | Sanddorn-Eis
 
2016 Rothenberg Riesling Auslese, VDP.Große Lage, Weingut Gunderloch, Nackenheim am Rhein, Rheinhessen, Deutschland
 
Ich bin ja bekannter Weise kein großer Dessert-Fan aber das hat mir Spaß gemacht. Serviert wurden zwei saftige kleine Karottenküchlein mit weihnachtlichen Zimt und Mandelnoten, optisch aufgehübscht mit rotem Velvet-Spray.


Carrot-Cake 
 
Mittig etwas aromatische Schokoladenerde, die man sich in der Textur in etwa wie einen feinen Crumble vorstellen kann, dazu säuerlich fruchtiges Sanddorn-Eis, dem seine kalorisch sündige DNA aus guter Sahne geschmacklich gut zu Gesicht stand.
 
Auch hier bediente man sich im Trendsetter-Sortiment der Firma Koppert Cress für einen kleinen spannenden Farbtupfer: auf der Schokoladen-Erde thronte ein Szechuan Button, eine essbare Blüte die es in sich hatte. Ähnlich wie der bekannte Pfeffer wies sie eine dezente Schärfe auf und sorgte für ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge, was einer der Teilnehmer zu spüren bekam, als er das kleine Gimmick zu allererst solo verspeiste bevor Schulte das Gericht in Gänze annonciert hatte.
 
Ein stimmiges Dessert, das mir sehr gut gefiel und obwohl ich Süßweine meist mehr erdulde als genieße, habe ich die abermals hochklassige Begleitung aus einer der Toplagen Rheinhessens durchaus mit Freude getrunken.
 
 
Die zufriedenen Gesichter am Tisch sprachen eine deutliche Sprache, wir waren uns einig gut gegessen und einen schönen Abend verbracht zu haben, der sich langsam aber alles andere als abrupt dem Ende entgegen neigen sollte.
 
Pascal Schulte war in gelöster Gönnerlaune und spendierte noch einen Brandy Criadera Diez, ebenfalls aus dem exklusiven Hause Ximénez-Spínola, diesmal aus einer 1948er Solera.
 
Damit war das Ende der Sherry Fahnenstange aber noch nicht erreicht, ich probierte noch eine echte Rarität, ein Ximénez-Spínola Sherry aus einer 1918 angelegten Solera: süß natürlich, aber nicht ohne Gegenpart, mit unfassbarer Tiefe und den erwartbaren holzigen Leder und Tabaknoten, welch würdevoller, glanzvoller Abschluss.

Sherry: 1918er Solera von Ximénez-Spínola

 
Es bot sich die Gelegenheit für ein nettes Erinnerungs-Teamfoto, das ich lediglich aus dem Grund hier inkludiere, damit man sieht, wie jung das Team war. Küchenchef Mirko Neuenhaus ist gerade erst 22 Jahre alt und allesamt könnte ich mittlerweile spielend Sohn oder Tochter nennen; schluchz, man wird nicht jünger.

das junge Team
 
Das Taxi kam umgehend, wir sollten gegen 23 Uhr wieder zu Hause sein und schon an diesem Abend wusste ich, dass ich bei einer Neuauflage gerne wieder dabei sein würde.
 
 
 
Fazit
 
Auch wenn es unbestritten kleine Schwächen gab, sich die Deko-Elemente gerne wiederholten und hier da und ein wenig Feinschliff in Sachen Plating, Umsetzung und Komposition fehlte, möchte ich diesem blutjungen Team gerne wohlwollende 4,5 Sterne für die erlebte Küchenleistung geben. Auch aber nicht vor allem vor dem Hintergrund des günstigen Menüpreises mit der inkludierten, hochklassigen Weinbegleitung. Wer zu diesem Gesamtpreis lupenreine Sterneküche erwartet, sollte sich dringend Hilfe besorgen.
 
Den Service kann man an so einem Table d’hôte Abend in geschlossener Runde sicher nicht so bewerten, wie im à la carte Tagesgeschäft, dennoch hat das Erlebte nichts Anderes verdient als volle 5 Sterne. Es ist zwar ein banales Detail aber heutzutage freut man sich ja schon, wenn man fröhlich begrüßt wird und sich zuvorkommend um die Garderobe gekümmert wird.
 
Das Ambiente nach wie vor zeitlos elegant und dennoch behaglich, was nicht zuletzt auch am Lichtkonzept liegt. Schon beim Ankommen empfängt einen das Haus in stilvoller Noblesse, ohne je protzig unterkühlt zu wirken: 5 Sterne.
 
Bei Preis-Leistung reichen 5 Sterne eigentlich bei weitem nicht aus, ich denke dazu ist alles gesagt, alleine die Weinbegleitung auf diesem Niveau, dazu noch mit den großzügigen „Add-Ons“, hätte an anderer Stelle mit mindestens 60-70 Euro zu Buche geschlagen, das war sensationell.
 
 
 
Wie erwähnt freue ich mich auf eine Neuauflage, die wohl für den Februar angepeilt ist. Das Gourmet-Restaurant wieder regulär zu betreiben ist nicht geplant, auch wenn in Solingen gerade durch die Neueröffnung des MAKU Restaurants (wen es interessiert: https://www.weine-feinkost.de/unterwegs/2022/11/das-maku-restaurant-in-solingen-ohligs/) gerade ein frischer Wind durch das Fine-Dining Segment weht.
 
Dem Team wünsche ich weiterhin viel Freude am Handwerk und Pascal Schulte auch in Zukunft die Passion für sein Gastgebertum. Denn diese Rolle scheint er zu leben und zu lieben. Und das war in jeder Minute spürbar.

Allgemein:

Unser jährlicher Weihnachtsmarktbesuch mit einem befreundeten Paar muss immer mit einem zünftigen Essen enden. 2016 waren wir im Schüttinger eingekehrt, was man hier nachlesen kann. Seinerzeit hatte ich schon eine große Übereinstimmung zwischen der Karte des Schüttinger und der des benachbarten Friesenhofes festgestellt. Im letzten Jahr hat die Brauerei den Friesenhof übernommen, der 45 Jahre für norddeutsche Küche stand. Zwischen den eher düsteren Gewölben der Schüttinger Brauerei und dem ebenerdigen, großzügigen Restaurant gibt es keinen Durchgang. Beim Reservieren sollte man darauf achten, ob man in der eigentlichen Brauerei oder dem neuen Restaurant einkehren möchte. Das Reservierungstool auf der Homepage lässt einen da leider im Stich.
Ich hatte Wochen zuvor an einem Nachmittag unter der Woche probegegessen und war zufrieden und hatte bei der Gelegenheit gleich für zwei Abende Wunschtische reserviert. Die Reservierung für den ersten Besuch wurde erfüllt, am Samstagabend vor dem 2. Advent klappte es nicht. Ich hatte die Tischnummer aufgeschrieben bekommen, aber der Tisch war besetzt. Stattdessen wurden wir an einem anderen Tisch platziert. Meine Beschwerde bei der Empfangsdame, die die reservierten Tische den ankommenden Gästen zuwies, wurde mit einem Schulterzucken quittiert.

Das Schüttinger war an dem Abend ausgebucht und auch für weniger prominente Abende empfehle ich eine Reservierung, kehren doch viele Bremenbesucher bis hin zu ganzen Busladungen im Schüttinger ein. Sehr gelassen geht es nachmittags zu und von 15 bis 18 Uhr sind auch happy Hours und man bekommt das Bier 0,4l für wohlfeile 3,00 €.

Meine schlechte Laune ob der fehlgeschlagenen Wunschtischreservierung verging durch das solide, schmackhafte Essen halbwegs.

Alle wichtigen Informationen und viele Fotoimpressionen auf der Homepage https://www.schuettinger.de/.
Angesichts der allgemein zu verzeichnenden Preissteigerungen in der Gastronomie halten sich die Preise im Schüttinger noch in Grenzen, zumal wenn man die Lage und den Aufwand einer Kleinbrauerei gebührend in Rechnung stellt, also gute 4 Sterne für das Preis-Leistungsverhältnis.

Service:

Der Service schien mir überfordert. Vor Wochen an einem Zweierabend wurden wir von einer Stammkraft gut betreut. Jetzt war es eine junge Aushilfe, die keinen richtigen Plan hatte. So dauerte es einige Zeit, bis sie auf uns aufmerksam wurde und die Karten brachte. Eine Getränkeorder wurde nicht vollständig erfüllt. Zwei von uns hatten Suppen als Vorspeisen und nachdem abgeräumt war, wurden wir gefragt, ob es weitergehen könne, was wir bejahten. Ernst gemeint war die Frage nicht, denn prompt kamen die Hauptspeisen. Das konnte nicht zufriedenstellen und angesichts des vergeigten Wunschtisches mag ich nur 2,5 Sterne für den Service rausrücken.
Im Schüttinger werden nur zwei Biere gebraut, blondes und rotes Schüttinger, was im Vergleich zu Craftbeerbrauern wenig ist. Auch stechen die beiden Biere geschmacklich nicht so aus dem Gewohnten heraus, wie z. B. ein Pale Ale oder gar ein India Pale Ale. Süffig und gut trinkbar sind die Biere aber allemal. Nach den happy Hours berappt man 5,20 € für 0,4l. Schön und gerne geordert, dass man auch eine gut eingeschenkte Maß bekommt und mit Mengenrabatt den großen Durst für 11,80 € löschen kann.

Essen:

Die Karte bietet einen Mix aus Brauhausklassikern wie Schweinshaxe, Nürnberger, Leberkäse oder Kesselgulasch, norddeutsche Fischküche, Schnitzel, Bremer Knipp und Flammkuchen. Auf der Saisonkarte Hirsch, Wildschwein und natürlich Braunkohl.

Nach drei Essen in den letzten Wochen im Schüttinger kann ich das Resümee ziehen, dass alle Gerichte (Labskaus, Braunkohlplatte, Schnitzel) schmackhaft waren und in großen Portionen auf den Tisch kamen.

Aber nach dem Weihnachtsmarkt erst einmal eine Brauersuppe = Hühnerkraftbrühe mit Fleischbällchen und Gemüseeinlage (6,40 €). Die Brühe war heiß und kräftig; die Einlage fiel gegenüber einer klassischen Bremer Hochzeitssuppe mit Eierstich, Mettbällchen, Spargel u. a. Gemüse deutlich ab.
Mein Bremer Schnitzel (16,90 €) dann mit guter Panade und einem hervorragenden Kartoffelsalat, der mit Speckstückchen auf süddeutsche Art zubereitet war. Die Kartoffeln unegal geschnitten in einer herrlich schlotzigen Salatsoße, glänzend und schmatzend!

Neben mir die Elbe Weser Platte (19,90 €). Knipp auf ihr steht für die Weser und das Labskaus für die Elbe. Das Labskaus im Schüttinger kann ich nur empfehlen. Und auch neben mir war es wieder gelungen. Das Knipp wie eine Bulette geformt und krossgebraten. Dazu Bratkartoffeln, Spiegelei, rote Beete und Gewürzgurke.
Eine Besonderheit auf der Karte ist Currywurst mit Pommes. Die „große“, die meine Begleiterin wählte (10,40 €), mag Richtung 200 Gramm haben, es gibt aber auch die schon unsittliche 400-Gramm-Ausfertigung, die selbst den großzügigen ovalen Teller überragt. Meine Verkostung ergab eine typische Currywurst mit warmer Currysoße und gut frittierten Großpommes. Dann noch diagonal gegenüber das in Bierteig gebackene Hähnchenfilet mit Pommes und Salat (17,70 €). Mit leckerer Panade und zartem Filet hat auch der Teller überzeugt.

Das Schüttinger bietet eine abwechslungsreiche Karte zum Bier mit überzeugender Zubereitung und strammen Portionen. Dafür von mir gerne 4 Sterne.

Ambiente:

Das neue Schüttinger-Restaurant ist für Bremer Verhältnisse schon eine Großgastronomie. Neben dem Hauptbereich mit dem großen Tresen gibt es mehrere Nebengelasse, Stuben und einen Gesellschaftsraum. Anders als in klassischen Brauereigaststätten z. B. in Düsseldorf, in denen man in offenen Räumen sitzt, ist der Hauptraum in unterschiedliche Bereiche strukturiert, insbesondere ein Podestbereich gliedert den Raum. Es geht erwartbar rustikal an blanken Tischen zu. Für die Deko sorgen Brauutensilien.

Unseren Tisch mit zwei Sitzbänken empfanden wir als noch ausreichend. Auch die Laufwege gestatten Begegnungsverkehr. Die Hauptverkehrsader zu den Klos ist angemessen breit.

Sauberkeit:

Alles sauber und die Feuchträume großzügig und mit viel Keramik ausgestattet, so dass kein Stau vor dem Harnen zu befürchten ist.

Allgemein:

Wieder einmal war es die wöchentliche Restaurantkolumne unseres heimischen Weser-Kuriers, die mich auf das Bandonion aufmerksam machte, das versteckt in einer kleinen Seitenstraße des Bremer Ostertorviertels liegt, eine innenstadtnahe Szenegegend mit vielen typischen Bremer Häuserzeilen. Als ich meine Neugierde auf das Bandonion gegenüber zwei Partnerkollegen der Kanzlei äußerte, rieten sie von einem Besuch eher ab; die Küche habe nachgelassen und beim letzten Besuch sei die Musikbeschallung zu laut gewesen. Aber ich hatte mich schon auf das Bandonion kapriziert, denn im Weser-Kurier war zu lesen, dass es im Bandonion Coq au Vin gäbe. Vermutlich das einzige Restaurant Bremens, in dem dieser Klassiker der französischen Küche angeboten wird. Wie überhaupt Schmorgerichte wie Ossobuco oder Ochsenschwanzragout in der Gastronomie Seltenheitswert haben.
Meine kleine Hartnäckigkeit zahlte sich aus und so traf ich mich an einem Donnerstagabend mit einem der beiden Partnerkollegen im Bandonion. Wie in der Adventszeit erwartbar, füllte sich das Bandonion gut mit einem gemischten, zwanglosen Publikum.

Insgesamt waren wir mit dem Besuch im Bandonion gut zufrieden und den Coq au Vin empfehle ich gerne.
Das Bandonion gibt es seit 40 Jahren und soll früher eine Institution für Studenten gewesen sein. Seit 2016 ist Cyrill Plötz der Wirt und Studenten müssen für einen Besuch im Bandonion schon ansparen. Die Speisenbepreisung finde ich aber angemessen angesichts der Qualität und Portionierung. Bei den Bieren wird der Gast schon happig zur Kasse gebeten, aber ansonsten bewegen sich auch die Getränkepreise im Rahmen und deswegen knappe 4 Sterne für das Preis-Leistungsverhältnis.

Die Homepage https://bandonion-bremen.de/ zeigt die Karte einschließlich der Getränke und eine gute Fotogalerie des sehenswerten Interieurs.

Service:

Im Service sind junge Männer und Frauen tätig, in schlichtem schwarz gewandet. Wir wurden konsequent geduzt, obwohl uns fast zwei Generationen von den Bedienern getrennt haben dürfte, wohl noch eine Reminiszenz an Studentenkultur. Aber es ging freundlich zu und die Getränke ließen nach der Order nicht lange auf sich warten. Zum Abschied gab es gar einen Grappa aufs Haus, was im gehobenen Preissegment leider selten vorkommt.
Für den Service solide 3,5 Sterne.

Im Bandonion erwartet den Gast eine große Getränkeauswahl in allen Kategorien. Beim Bierpreis habe ich erst einmal geschluckt, denn das lokale Haake-Beck-Pils kommt für 0,3 l auf sehr stolze 4,20 €, da muss man aus Sparsamkeit immer 0,5 l für nur einen Euro mehr ordern. Das Wasser liegt bei 5,90 € für 0,7 l und die vielen offenen, klassifizierten Weine beginnen bei 5,90 € für weiß und 6,50 € für rot. Alle offenen Weine bekommt man auch als 0,1 l. Sympathisch für mich, dass auch Retsina angeboten wird (0,2 l für 4,90 €), was Weinsnobisten wohl mit einem Naserümpfen quittieren.

Mein weinaffiner Mittrinker (kein Snob!) war von dem Weißen von Mas Janeil aus dem Roussilon (Grenache/Sauvignon Blanc 2021, 0,1 l 4,90 €) angetan und mein Tempranillo Rosé aus dem Rioja (8,50 €) und der rote Grenache/Syrah von Mas Janeil (8,50 €) warn für mich auch überzeugend. Unisono waren uns der Weiße und der Rosé nicht kalt genug.

Essen:

Außer der Standardkarte auf der Homepage wurde uns eine Tafel mit immerhin zehn zusätzlichen Hauptspeisen an den Nachbartisch gestellt. Ein Potpourri aus winterlicher Küche (Ente, Hirsch) über Klassiker wie Rumpsteak oder Schnitzel, lokalem Knipp bis hin zu Spaghetti. Das liegt in der Preisspanne von 15,90 bis 35,90 €.
Einen Küchengruß gibt es im Bandonion nicht. Aber unsere Fischsuppen (10,90 €) ließen nicht lange auf sich warten. Heiß serviert mit guter Einlage grätenfreier Fischstücke (Lachs, Seelachs), Gambas ohne Schale und stiftigem Gemüse. Am wichtigsten aber der mediterran abgeschmeckte kräftige Sud. Ich meine mich an Anis zu erinnern (vielleicht Pastis und ein paar Samen). In der Liga der von mir bislang genossenen Fischsuppen ist die des Bandonion im oberen Tabellenviertel anzusiedeln.

Was übel auffiel war, dass ein Brotkorb erst auf Nachfrage gebracht wurde. Die Scheiben vom Stangenweißbrot zwar frisch und warm, aber nur mittelmäßig. Da sollte sich Herr Plötz  einen Bäcker suchen, der ein gutes Ciabatta zu backen versteht.

Mein Coq au Vin (19,90 €) war ein Volltreffer! In einer ovalen Auflaufform wurden drei Schenkelteile mit reichlich buntem Gemüse im Rotweinsud serviert. Das Fleisch lange mariniert und gabelzart geschmort und der nicht gebundene Sud zum Löffeln lecker. Ungewöhnlich sicherlich das Kartoffelgratin dazu, das als Solist überzeugte, aber für eine Sudaufnahme ungeeignet ist.

Mein Begleiter hatte sich für das Schnitzel mit Bratkartoffeln und Beilagensalat (17,50 €) entschieden und war ebenfalls zufrieden. Insbesondere die Panade, selbst zitroniert, wurde gelobt.

Sehr solide vier Sterne ist mir das Essen wert.

Ambiente:

Das Bandonion ist in einem alten Bremer Haus der mittleren Größe untergebracht. Die geringe Breite wird durch eine schlauchartige Tiefe des Restaurants ausgeglichen. Am Ende sieht man die Küche.
Das Bandonion ist ein Gesamtkunstwerk mit rustikalem Charme. Man sitzt auf dunklen Holzstühlen oder Lederbänken an blanken Tischen auf einem hellen Fliesenboden. Die Wände sehen so aus, als ob viele Putzgenerationen unterschiedlicher Farben freigelegt wurden, teils Sichtmauerwerk. Vom Grundton her gelb bis zart orange. An den Wänden wechselnde Ausstellungen von Künstlern, deren Werke auch erworben werden können.
Unser Tisch war für uns zwei ausreichend dimensioniert und die Abstände zwischen den Tischen und die Laufwege gehen in Ordnung.

Wie im Weser-Kurier zu lesen ist, haben sich die Toiletten früher im hinteren Bereich des Erdgeschosses befunden. Sie wurden ins Obergeschoss verlegt und sind, wie auch der sich dort befindende Gesellschaftsraum, über eine alte, recht steile Holztreppe zu erreichen. Wer gar nicht oder schlecht zu Fuß ist, sollte das vor einem Besuch des Bandonion bedenken.

Die Musikbeschallung störte nicht, die Musikfarbe ohne Genreschwerpunkt.

Sauberkeit:

Alles gepflegt. Die Toilette für den Herren im Obergeschoss hell, sauber und erstaunlich groß.

Im Juni 2022 war ich im Finisterre, im Juni 23 bin ich wieder da! Und dazwischen habe ich chronischen Entzug von diesem wunderschönen Landstrich! Aber am Mittwoch, den 30. November, wurde der erheblich gelindert, und das ausgerechnet in Düsseldorf!

Ende November findet man den Carsten alle zwei Jahre in Düsseldorf, die Valve World steht auf dem Programm aller Menschen, die im Bereich von Armaturen für die Erdöl- und Ergasindustrie tätig sind. Dann trifft sich diese recht kleine Community für 3 Tage in den Düsseldorfer Messehallen. Also war auch ich an zwei Abenden in Düsseldorf. Mein Arbeitgeber hatte ein Hotel in der Carlstadt gebucht, der erste Abend war mit einem Teambuilding Event gefüllt. Aber am zweiten Abend hatte ich mir frei genommen und der Plan war, gut essen zu gehen. Der Setzkasten hatte aber keinen Tisch für mich, nach japanisch stand mir nicht recht der Sinn. Also daddelte ich mal ein bisschen mit unserer GG App herum und gar nicht weit vom Hotel fanden sich Kritiken vom Café de Bretagne, wie schon oben beschrieben, ich merkte auf und las interessierter. Dann ließ ich mich weiterleiten auf die HP und war danach augenblicklich auf dem Weg in die Benrather Straße 7. Mittwochs sollte ja spontan ein Plätzchen zu kriegen sein dort.

Pustekuchen! Proppenvoll war es! Menno! Und dabei war der erste Eindruck ein so wunderschöner. Die Tür liegt auf der Straßenecke Benrather Straße und Bilker Straße, ich trat ein und ein wunderbarer Mix aus Gerüchen und Geräuschen schlug mir entgegen. Blick nach links, eine Kühltheke, dahinter ein Tresen und ein hoher Tisch mit einem älteren Herrn daran.

Erst einmal blieb ich an der Kühltheke hängen, war für ein wunderbarer Anblick. Ein Aufkleber verriet, dass diese Theke mit Produkten vom Pariser Großmarkt Rangis gefüllt worden war. 

Schnecken, Austern in ganz vielen verschiedenen Sorten, Hummer, Krebse, ach war das schön! Ich würde so gerne hier essen, dachte ich bei mir und setzte meinen Mitleiderregendsten Blick auf! Ein Keller kam auf mich zu und meine Frage, ob ich alleine eine Chance auf einen Platz hätte, ließ ihn antworten, nur noch bei meinem Ex Kollegen am hohen Tisch. Ich jubelte innerlich, ja, natürlich, sehr gerne nehme ich da Platz! Ich richtete mich ein, ein freundliches Hallo wurde mit meinem Tischgenossen ausgetauscht und die Karten kamen an den Tisch. Alles auf der HP einsehbar. Ich warte einfach mal, wie lange es ab diesem Bericht dauert, bis PetraIO auch dort einkehren wird. 
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Vor- und Hauptspeise erwählte ich schließlich aus der wöchentlichen Extrakarte. Ein Glas Wein von der Loire wurde geordert, und auch meine Speisenauswahl für Gang eins und zwei. Ich tauchte ein in die wunderbar entspannte Stimmung in diesem Bistro. Muscheln wurden mit der Hand gegessen, Hummer auch so zerteilt, und überall hörte man Genuss! Herrlich!

Tataki vom Thuna war meine Vorspeisenwahl. Unten drunter sollte eigentlich Selleriecreme sein, aber ich war schon vorab informiert worden, dass das durch eine Auberginencreme ersetzt worden war. Umso besser, mag ich eh lieber! Darauf dann dünne Scheiben vom angeflämmten Thun, innen roh. Gekrönt von im Ganzen frittierten kleinen Crevetten und geröstetem Sesam. Das brachte reichlich Crunch auf den Teller. Sehr lecker! So durfte es weitergehen.

Hauptgang war ein Curry a la Bretagne mit Drillingen. Konnte ich mir wenig drunter vorstellen, wurde also bestellt. An den Tisch kam ein tiefer Teller, aus dem es verführerisch nach einem Massala duftete. Das war recht sanft, nicht scharf, mit einer Kokosmilch (Vermutung) als Träger zubereitet. In diesem Sud Kartoffeln und Gemüse, dazu Filetstücke von einem weißfleischigen Fisch, sanfter Geschmack, vielleicht Rotbarsch, ich bin nicht sicher. Dazu ganz viele Miesmuscheln und so schloss ich mich der schmierenden Gästeschar an und versuchte zu verhindern meine Klamotten beim Muchelschmaus zu versauen! Großartig! Ich hatte noch Hunger und wollte nicht gehen. Also den bretonischen Klassiker schlechthin nach dem Curry als Gang 3.

Galette, Buchweizen-Crêpes, essen sie immer und überall in der Bretagne, herzhaft und süß, egal, Hauptsache Buchweizen. Ich entschied mich für süß, und genoss mein Galette mit Camembert und Rhabarberkonfitüre! Und weil sich es sich irgendwie nicht richtig anfühlte, schon zu gehen, gab es noch ein Glas Wein, einen Espresso und dazu noch einen originalen Crêpe aus Weizenmehl, aber mit klassischer bretonischer Füllung.

Im Crêpe fand sich ein Karamell aus gesalzener Butter, übersetzt klingt es noch besser caramel au beurre salé! Nach diesem für mich wunderbaren Abschluss konnte ich keinen Grund mehr finden noch länger zu bleiben. Also ging es heim ins Hotel, am nächsten Morgen musste ich ja wieder zur Messe.

Als Fazit kann ich sagen, wenn ich wieder mal in Düsseldorf bin, dann bin ich wieder hier im Café de Bretagne. Es gibt noch so viel zu probieren, ein Blick auf die Karte verrät es. Und werde wieder diese wunderbare Atmosphäre genießen. Eng, laut, stickig, essen mit dien Fingern. Lachen und fröhliche Menschen, die genießen, was für ein wunderbarer Ort! Hingehen, wer in Düsseldorf ist!