Deutschland

Einen genaueren Bericht gibt es ja schon von uns. Eigentlich wollten wir Brotzeit machen und nichts schreiben. Da aber die Küche so unflexibel war doch einige Zeilen darüber. Beim letzten mal passte alles und diesmal waren wir im Biergarten. Alles andere hatten wir ja schon beschrieben. Der Biergarten befindet sich im Hof vom Haus und hier kommt man vom inneren ohne Stufen rein.
 
Service
Wir wurden freundlich begrüßt und durften durchgehen und uns einen Platz suchen. Die Karte liegt bereits auf den Tisch und so konnten wir wählen bis die Bedienung kam und uns fragte was wir möchten. Hier im Biergarten trug der Service Alltagskleidung und einen Bedienungsgürtel. Wir gaben die Bestellung auf und die Dame meinte – sie glaubt das der Käsesalat aus sei, sie fragt nach- . Wir gaben ihr mit auf den Weg wenn es so sei was sie als alternative anbieten könnten. Sie kam dann zurück und meinte die Küche biete Kartoffel- oder Krautsalat an. Für eine Brotzeit ist es jetzt keine alternative für uns . In der Karte bieten sie kleine Wurstspezialitäten aus dem Glas an und wir fragten ob wir hier von was haben könnten. Als sie wieder zurück kam meinte sie – die Küche sagt das geht nicht denn die Gläser sind abgezählt, sie können uns zweimal Wurstsalat drauf geben. Ja was soll´s, nehmen wir halt. Am Nebentisch wollten die Gäste auch eine Umbestellung und es gab den Hinweis – geht laut Küche nicht ist alles vorbereitet-. Noch ein Tisch neben uns mit einem Kind , das wollte zum Kinderschnitzel statt Pommes Spätzle und Soße haben. Das Gericht kam mit den Pommes und dem Hinweis der Bedienung , das es nicht möglich ist laut Küche da sie nur Käsespätzle haben und diese sind vorbereitet und das können sie nicht ändern. Es war kein freudiges Kinderlächeln.
 
Hut ab vor der Bedienung, sie war bei allen sehr geduldvoll und freundlich. Sie hätte viele Sterne verdient, aber wie sollen wir das mit der Küche mit einberechnen. Wir haben uns entschlossen keine Sterne zu vergeben und jeder soll sich seine eigene Meinung machen.
 
Die Biergartenkarte ist nicht sehr groß, sie besteht aus einem Brett mit eingeklemmten Zetteln.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen , den Preis wissen wir leider nicht mehr denn wir forderten keinen Bon an da eigentlich gedacht war nichts zu schreiben und wir uns dann auf dem Zimmer doch dazu entschlossen hatten bezüglich der Küche.
 
Zum Essen hatten wir die Vesperplatte für 2- Käsesalat, Wurstsalat, Obatzder, Rettich, Pfefferbeißer, dazu Krustenbrot & Wirtshaussenf für 22,90 €
 
Käsesalat war aus , dafür gab es zwei Schälchen vom Wurstsalat. Es Wurststreifen drinnen und wir würden mal sagen das es eine Leoner war. Sie hatte einen schönen Geschmack. Zwiebelstreifen von der roten Zwiebel gab es mit dazu und Essiggurken in Streifen geschnitten. Verfeinert wurde noch mit Schnittlauchröllchen. Im Untergrund befand sich auch noch etwas Sud der ausreichend Salz und Pfeffer bekommen hatte , aber an Essig fehlte uns schon ein wenig mehr. Wir vermuten auch das man etwas Zucker mit rein gegeben hatte, wir mögen ihn lieber mit einen ordentlichen Essig Stand.
Beim Obatzden gab es zwei Kügelchen in einer Schale . Oben drauf gab es etwas rote Zwiebeln, Radischenscheiben , etwas frischen Schnittlauch und zwei kleine Salzbrezeln mit drauf. Der Obatzder war schön cremig hatte einen würzigen Geschmack nach Käse-Paprika- und Kümmel. Er schmeckte uns. Es gab zwei Stückchen Butter mit dazu und das war keine aus dem eckigen Stückchen in Papier die man überall bekommt. Sie war irgendwie luftig aufgeschlagen und hatte einen leckeren Geschmack. Die Pfefferbeißer waren sehr schön würzig mit einer dezenten schärfe. Der Rettich war in Streifen geschnitten, den hätte man wegen uns etwas einsalzen können, war etwas Natur pur. Das Brot war sehr frisch mit einer knusprigen Kruste und war sehr lecker. Den Wirtshaus Senf vermuten wir selber gemacht oder sehr gut eingekauft. Eine angenehme schärfe und ein klasse Geschmack. Die Brotzeitplatte überzeugte uns im Geschmack , 4,5 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier einen großen Biergarten der auch abgeschirmt hinter Mauern liegt. Ob das im hinteren noch ein Raum für Veranstaltungen ist können wir so jetzt nicht sagen.
 
Auf der anderen Seite grenz diesen die Mauer die vom Frauentorgraben weg geht. Ein Teil des Biergarten ist gepflastert und beim anderen Bereich gibt es Kieselsteine. Hier stehen auch große Bäume und zusätzlich kann man noch durch Schirme beschatten.
 
Es gibt hier eine Biergartenbestuhlung aus braunen Klapptischen und Stühlen. Was wir schön fanden dass es hier Stühle mit einer Armlehne gibt. Sitzkissen wären noch schön. Auf dem Tisch gibt es einen Krug mit Besteck und Servietten und einmal eine Karte.
 
Ein schöner Biergarten vor den Mauern von der Innenstadt. 4 Sterne
 
Sauberkeit
Im Biergarten war alles sauber. Toiletten hatten wir diesmal nicht besucht. 5 Sterne

 

Im Juli waren mein Kletterkollege und ich mal wieder im Pfälzer Sandstein unterwegs. Nach ausgiebiger sportlicher Betätigung an der majestätischen Rappenwand bei Erfweiler (in der Nähe von Dahn) kam uns eine gemeinsame Einkehr zum Abendessen in den Sinn.
 
Da wir sowieso über das kleine Örtchen Birkenhördt (westlich von Bad Bergzabern) zurückfahren mussten und ich dort ein Jahr zuvor im Jägerhof der Familie Mössinger einen wunderbaren Coq au Vin verzehrt hatte, rief ich von unterwegs aus dort an, um uns einen Tisch zu organisieren.
 
Wir hatten Glück und bald darauf durften wir es uns im hübsch angelegten Außenbereich bequem machen. Parkplatzprobleme gibt es hier wirklich keine. Da findet sich meist direkt vorm Haus eine Gelegenheit, das Vehikel abzustellen. Oder schräg gegenüber auf dem größeren Platz vor dem Dorfgemeinschaftshaus.
 
Von außen wirkt der seit 1998 von der Familie Mössinger betriebene Landgasthof eher unscheinbar. Betritt man jedoch dieses gutbürgerliche Kleinod an der Birkenhördter Hauptstraße, zieht einen die heimelige Atmosphäre gleich in ihren Bann. Eine solch idyllisch angelegte Gartenterrasse würde man hier nie und nimmer vermuten.   
 
Die im Slowfood-Genussführer gelistete Einkehradresse mit dem gutbürgerlichen Namen und den sympathischen Gastgebern hat kulinarisch weit mehr zu bieten als Schnitzel mit Pommes frites oder den berühmten Pfälzerteller. Schon die von Frau Mössinger direkt neben uns aufgestellte Schiefertafel mit den Empfehlungen des Tages versprach Leckereien jenseits des üblichen Gutbürgertums.
 
Anscheinend war bei Küchenchef Bernd Mössinger gerade Lammsaison, denn als besondere Gerichte außerhalb der Karte bot er Lammleber in Champignon-Burgundersauce, Lammrollbraten mit Spätzle vom Brett und eine geschmorte Lammhaxe in Rosmarin-Sauce an. Das klang ja schon mal sehr verlockend.
 
Auch das restliche Speisenprogramm las sich wie das einfallsreich zusammengestellte Portfolio eines Allrounders am Herd, der gerne kocht, auf was er gerade Lust hat und was die Saison ihm so bietet. Von der hausgemachten Gazpacho über Russische Eier bis zum Grillkotelett vom Pfälzer Strohschwein war so ziemlich alles vertreten, was man in anderen Speiselokalen des Pfälzerwalds vergeblich suchen würde.
 
Manches davon klang herrlich zeitlos – wie direkt aus Omas Kochbuch entnommen. Ich kann mich jedenfalls nicht erinnern, eine hausgemachte Schweinefleisch-Pilzpastete im Schinkenmantel mit Kartoffel-Endiviensalat oder ein feuriges Lammragout mit Herz jemals auf einem Speisenzettel vergleichbarer Lokalitäten entdeckt zu haben.
 
Dass neben der nicht gerade geringen Anzahl an Vor- und Hauptspeisen auch eine Handvoll sogenannter „Versucherle“ angeboten wurde, machte uns die Entscheidung nicht einfacher. Bei ihnen handelte es sich um klassische Leib- und Seelengerichte im Zwischengang-Format. So nach dem Motto: „Zwei Versucherle sind auch eine Mahlzeit!“
 
Zwei solcher „Versucherle“ bestritten bei uns das kulinarische Vorprogramm. Meinen Kletterkameraden sprachen dabei die hausgemachten Ravioli mit Salbeibutter und Parmesan (13,80 Euro) am meisten an, während ich mit dem Lammrückenmedaillon in Rosmarinsauce mit Parmesan-Kartoffelstampf (17,80 Euro) an den Start gehen wollte.
 
Da es unser Hunger zuließ, machten wir auch bei der Wahl unserer Hauptgerichte keine halben Sachen. Mein Gegenüber orderte die geschmorte Lammhaxe (26,80 Euro) von der Empfehlungstafel. Mich hingegen überzeugten die interessant klingenden Spaghetti „Bozen“ (22,80 Euro) – gibt es diese Garnitur wirklich? –, die mit frischen Pfifferlingen, Tomaten, Knoblauch und Speck ausgestattet waren und zusätzlich noch mit Parmesan überhobelt wurden.
 
Vorweg genehmigte ich mir einen mit Grenadine und Eiswasser gemischten Pernod (5,20 Euro), der hier unter dem Namen „La Tomate“ auf frankophile „Aperitiflinge“ wartete.
Die Tomate, die nach Anis schmeckte...
Die süße Frucht der Grenadine stellte sich mutig dem intensiven Anisgeschmack entgegen ohne ihn zu überdecken. Ein gut gekühlter, durchaus trinkbarer Apéro, der an diesem lauen Sommerabend seine entschleunigende Wirkung nicht verfehlte.
 
Das herbe, unfiltrierte Kellerbier von der Homburger Karlsbergbrauerei (0,5l für 4,80 Euro) war uns als veritabler Durstlöscher nach anstrengender Kletterei gerade recht. 
Die Durstlöschabteilung
Die mit einer guten Portion Humor ausgestattete und um keinen Spruch verlegene Hausherrin Frau Dagmar Mössinger versorgte uns zeitnah mit zwei Schoppen des trüben Gerstensafts, der mich meine (berechtigten) Vorurteile gegenüber Bieren von der Karlsbergbrauerei noch einmal überdenken ließ. Denn: ihr mit dezenter Malznote und herbem Hopfenaroma gesegnetes Kellerbier mundete uns ganz vorzüglich. Schade, dass wir mit dem Auto unterwegs waren…
 
Das Lammrückenmedaillon und die beiden hausgemachten Ravioli machten den Auftakt. Zwei ordentliche Pfundskerle, die von ihrer Größe eher an Maultaschen erinnerten, zierten das weiße Rund meines Kollegeen.
Hausgemachte Ravioli mit Salbeibutter und Parmesan
Frittierte Salbeiblätter, frisch geriebener Parmesan und geschmolzene Butter verliehen der herzhaft gefüllten Pfälzerwald-Pasta zusätzlichen Schmackes. Nicht nur mein Kletterfreund staunte über die Qualität seiner leckeren Nudeltaschen, die man so nicht unbedingt in einem gutbürgerlichen Landgasthof erwarten würde.
Mehr als nur ein "Versucherle"!
Mein mit röscher Kruste ausgestattetes Medaillon vom Lammrücken offenbarte beim Anschnitt sein saftig-zartes Rosa. 
So muss das!
Es thronte auf einem ansehnlichen Hügel aus fachkundig zubereitetem Kartoffelstampf, dessen vollmundiger Geschmack vom Parmesankäse herrührte.
Lammrückenmedaillon in Rosmarinsauce mit Parmesan-Kartoffelstampf
Das war nicht gerade eine homöopathische Vorspeisendosis, die ich mir da verabreichte. Aber zusammen mit der aromatischen Rosmarinsauce rutschte auch die cremig-stückige Erdapfelmasse prima runter.
 
Nach diesen beiden alles andere als bescheiden portionierten Eröffnungstellern, hatte sich der erste Hunger bereits etwas gelegt. Wahrscheinlich um sich für die bald folgenden Aufgaben zu wappnen. Gut, dass wir uns im Vorfeld körperlich ertüchtigt hatten. Sonst wäre unser Nahrungsbedarf wohl schon nach den Vorgerichten gedeckt gewesen.
 
Ich muss zugeben, dass ich beim Anblick der geschmorten Lammhaxe große Augen machte. 
Geschmorte Lammhaxe mit Bohnen-Kartoffelstampf und Rosmarinsauce
Unter dem prächtigen Exemplar lugte der mit Bohnen durchmengte Kartoffelstampf hervor. Die gleiche tiefgründige Rosmarinsauce – nur etwas großzügiger beigegossen – bedeckte den Boden des Tellers. Meinem Mitstreiter war mit einem Mal ganz provenzalisch zumute. Kein Wunder, denn das zarte, fast vom Knochen fallende Lammfleisch duftete herrlich nach mediterranen Kräutern und Knoblauch. Keine Frage, hier handelte es sich zweifellos um das Ergebnis einer handwerklich tadellosen Schmorküche. Die Begeisterung meines Tischgenossen war nachvollziehbar.
I call it a "Prachtexemplar"!
Mich hatte es – zumindest namentlich – in die norditalienische Provinz Südtirol verschlagen. Da mir an jenem Abend ein paar zusätzliche Kohlenhydrate gut zu Gewicht standen, hatte ich mich für die Spaghetti „Bozen“ entschieden. 
Spaghetti „Bozen“ mit frischen Pfifferlingen, Tomaten, Knoblauch und Speck
Die mit umami-lastiger Tomatensauce servierte Nudelkombi schmeckte mir besser als in so manchem Pastalokal. Die etwas dickeren Spaghetti hatte man zur richtigen Zeit aus dem Salzwasserbad geholt. Dementsprechend bissfest fielen sie aus.
 
Aber auch die aus Tomaten, Pfifferlingen, Speck und frischen Kräutern erköchelte Sauce erfreute meine Geschmacksknospen. Da ging „Soßengott“ Bernd Mössinger beim Abschmecken seinem Faible fürs Mediterrane nach, denn Thymian, Rosmarin und Salbei waren hier mit von der Partie. 
Geschmacklich einwandfreier Nudelteller
Frisch darüber geriebener, wunderbar würziger Parmesankäse (der besseren Art) verlieh dem an sich schon leckeren Nudelteller noch einen zusätzlichen Geschmacksschub. In der Summe ergab das ein sommerliches Wohlfühlgericht, das mich satt und zufrieden den letzten Schluck meines naturtrüben Bieres leeren ließ.
 
An einen Nachtisch war nicht mehr zu denken. Dafür waren die Portionen dann doch zu mächtig. Nach einem netten Plausch mit der Chefin ging es wieder zurück in Richtung Rheinebene. Solche Ausflüge in den Pfälzerwald sind mir nach wie vor am liebsten. Klettern und Kulinarik müssen sich ja nicht ausschließen, sondern lassen sich wie in diesem familiär geführten Vorzeigegasthof im Ortskern von Birkenhördt perfekt miteinander verbinden.
 
Wer auf grundehrlich zubereitete Landküche mit gutem Preis-Genuss-Verhältnis steht, ist hier seit vielen Jahren richtig oder eben längst Stammgast geworden. Die kulinarischen Ausflüge des Küchenchefs in südlichere Gefilde, sein Faible für die Zubereitung substanzieller Saucen, Wildgerichte und Innereien, die hauseigene Räucherei zur Herstellung von Wildschinken, Speck oder Entenbrust sowie die Rückbesinnung auf aus der Mode gekommene Klassiker machen den Jägerhof der Familie Mössinger nicht nur zu einer außergewöhnlichen Einkehradresse, sondern auch zu einer liebenswert aus der Zeit gefallenen Stätte des bewährten Geschmacks.
 
Ich freue mich schon, wenn im Frühjahr die Freiluft-Klettersaison beginnt und es mich wieder öfter in den so geliebten Pfälzerwald verschlägt. Denn dann werde ich mit Sicherheit mal wieder in Birkenhördt anhalten, um das zeitlose Küchenhandwerk des erfahrenen Chefkochs und Inhabers Bernd Mössinger zu genießen. Man weiß schließlich nie, wie lange es solche gastronomischen Raritäten noch gibt…

Gute Nachrichten im Naheland!
Markus Buchholz und sein Team haben das Restaurant abends wieder geöffnet.
Angeboten wird die "kulinarische Reise" - ein 7-Gang-Menü. Auf der Homepage ist das aktuelle Menü einsehbar.
Ruhetage sind Dienstag und Mittwoch.

Neuer Name - dieselbe Einrichtung. Die Kuh die lacht hat nach wenigen Jahren Konkurs angemeldet und ein Nachfolger war zügig eingezogen. bbq Chicken. 1995 im südkoreanischen Seoul gegründet, ist hier nun. Und ohne viel eigenen Stil mitzubringen, denn die Einrichtung ist einfach dieselbe geblieben. Ist ja auch alles noch gut erhalten. Die einzige deutliche Neuerung ist der TV, der koreanisches Musikfernsehen zeigt. Was ja echt interessant ist und gut passt.

Angeboten werden Hühnchenbeine in verschiedenen Saucen. Die Speisekarte ist jetzt nicht so groß, aber die Varianten sind wirklich unterschiedlich, was die Auswahl doch erschwert.... Die Beilagen sind herkömmlich. Zwiebelringe, Pommes, Mozzarella Sticks.

Wir bestellen Secret Sauced Chicken und Galbi Chicken. Dazu Mozzarella Sticks und Pom-Cheese. Ein Grapefruitschnaps soll es auch noch sein. Erste Überraschung: Das ist eine kleine Flasche. Also mehr wie nur ein kleiner Schluck und recht süß.

Das Hühnchen wird in einer wokähnlichen Pfanne serviert und liegt auf künstlichen Zeitungspapier, ähnlich wie man es von Fish&Chips kennt.
Die Galbisauce ist sehr scharf, schmeckt dem Esser aber gut. Mein Chicken mit der ominösen secret Sauce ist anfangs auch lecker. Nach etwa der Hälfte der 10 Hähnchenteile bin ich froh, noch ein Bier auf dem Tisch stehen zu haben. Denn die süße Sauce ist sehr dominant und muss heruntergespült werden. Eigentlich habe ich eine scharfe Marinade erwartet. Mir eindeutig zu heftig süß, was ich später im Kino durch Magendrücken noch merke.
Die Mozzarella Sticks sind so wie überall. Die Pommes, überstreut mit Käsepulver ok.

Vielleicht versuche ich nochmal mein Glück irgendwann mit einer anderen Sauce.

Legendär ist das Café Schafheutle und trotzdem war ich vorher noch nie hier zu Gast. Mitten in der Fußgängerzone sieht es von außen sehr historisch aus. Gründung war 1832. Innen dann große Verkaufstheken. Links für Pralinen, rechts für Kuchen und Torten.

Erstaunt bin ich über die Geräumigkeit des Gastraums. Sehr groß, was man von außen gar nicht vermutet. Man kann auch hinten wieder raus und dort im Freien sitzen oder davor im Wintergarten. Um die Ecke herum befindet man sich in einem klassischen Caféraum, durch kleine Treppen abgestuft.

Wir entscheiden uns für das Frühstückstürmchen für 2 Personen. Gibt es für 26 Euro. Dafür bekommt der Gast Brötchen, Croissant, Plunderteilchen. Natürlich Käse und Wurst. Verschiedene Marmeladen, Melone, Serranoschinken. Gekochte Eier. Lachs, Honig. Ein Schälchen Obstsalat. Wahrscheinlich vergesse ich was hier bei der Aufzählung. Dazu nehme ich losen Rooibos Vanille Tee. Serviert wird der Tee in einem schmucken roten eisernen Kännchen im asiatischen Stil.

Das Frühstück ist reichlich und preislich in Ordnung. Es wuselt viel Personal durch die Räume, das gut beschäftigt ist, da immer viel los ist.

Das Restaurant Jägerstüble am schönen Marktplatz hat wieder geöfffnet!

An diesem Sommertag stand Ravensburg, die Stadt der mittelalterlichen Türme, auf dem Programm.

Ein schönes, gepflegtes Städtchen mit noch „richtigem“ Einzelhandel. Also nicht nur Ketten, sondern schöne Geschäfte mit Inhabern hinter dem Tresen und zur Beratung.

Für abends hatte ich bereits vor Urlaubsbeginn in einem verlockenden Restaurant reserviert.
Am späten Mittag stellten wir aber fest, dass wir ohne Zwischenmahlzeit eventuell den Abend nicht erleben.

Am schönen Marienplatz findet sich viel Gastronomie mit schönen Außenplätzen.
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Hier lässt es sich gut aushalten und das bunte Treiben beobachten.
Wir fanden einen freien und schattigen Tisch mit Blick auf den großen Brunnen.
Blick zum Brunnen
In einer Holzbox standen Speise- und Getränkekarten, Besteck und Servietten für die Gäste bereit. 

Das Restaurant bietet durchgehend warme Küche von 12.00 – 22.00 Uhr, dies kam uns an diesem Tag sehr gelegen.

Wenig später begrüßte uns eine gestandene und sicherlich erfahrene Servicedame.

Sie nahm unsere Wünsche entgegen und flott waren wir mit kalten Durstlöschern versorgt.
Alkoholfreies Hefeweizen, 0,5 l - € 4,30
Leibinger Helles/Naturtrüb, alkoholfrei - € 3,80. Ein zweites Helles folgte.
alkoholfreie Durstlöscher
Wir sind ja nicht die Biertrinker, aber diese beiden Sorten schmeckten uns ausgezeichnet.
 
Bunter Marktsalat mit Rohkost- und Blattsalaten, klein - € 8,20
Den Salat bestellte ich mit Essig-Öl-Dressing. Erfreut war ich über die knackig bunte Mischung, tadellos frisch. 
Auch das Dressing schmeckte sehr gut.
Bunter Marktsalat
Und klein war der tiefe Salatteller nicht. In den Tiefen fanden sich noch verschiedene marinierte Rohkostsalate. 

Darunter ein Krautsalat mit Kümmel. Die Geschmäcker verändern sich tatsächlich im Laufe des Lebens. Früher war mit bei nur 1 Kümmelkorn im Mund das Essen fast vergangen, inzwischen kann ich ihn essen. Freunde werden wir aber nicht. Die schönste Überraschung war ein Löffel des richtig schlotzigen schwäbischen Kartoffelsalates.

Das dazu gereichte Bauernbrot war frisch und schmackhaft.
Brot zum Salat
Mit Ute versuchte mein Mann zu verhandeln: Das Kindergericht mit 2 Maultaschen und Kartoffelsalat. Aber da war bei der Biergartenmeisterin überhaupt nichts zu machen, auch nicht gegen Aufpreis.

Da blieb dann nur die Maultaschensuppe - € 7,20.

An diesem heißen Tag wäre sie nichts für mich gewesen. Mein Mann war zufrieden, ich probierte. Eine gut gewürzte klare Brühe, reichlich Maultaschenstreifen. Als zusätzliche Einlage waren Backerbsen enthalten. 
Maultaschensuppe
Und da schnell und heiß serviert wurde, waren diese auch noch richtig schön knusprig.

Beide Gerichte hatten genau die richtige Portionsgröße um den größten Hunger abzufangen.

Das Restaurant und der Biergarten sind zweckmäßig, schlicht und gepflegt eingerichtet.
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Zahlen wollte ich gerne per EC und die Mitarbeiterin nannte den Betrag. Der kam mir etwas hoch vor, so fragte ich nach dem Beleg.

Es lag wohl schon ein anstrengender Tag hinter ihr, denn nicht sehr freundlich wurde mir gesagt, dass das mobile Gerät erst nach Bezahlvorgang den Beleg ausspuckt. Ja, das gibt es.

Sie fand es auch nicht so prickelnd den Beleg zu holen auf dem dann 2 Espresso (die wir nicht hatten) standen. 
Also ging ich zu ihr und sprach sie auf den Fehler an. „Das war keine Absicht“ spuckte es heraus. Hatte ich auch nicht behauptet.

Der Abschied war also nicht herzlich. 
Von der Lage und der Küche kann ich das Kupferle empfehlen. Und Launen sind sicherlich auch mal wieder besser.
 

Am Vortag schon etwas informiert und wenn es Balkan Küche gibt sind wir natürlich dabei, gibt es bei uns in der Gegend eher sehr wenig. Etwas am Rande von der Altstadt , ein paar Schritte von der Kirche St. Nikolai entfernt an einem größeren Brunnen befindet sich das Lokal. Vorm Haus haben sie im Bereich der Fußgängerzone ein paar Tische und Stühle. Man befindet sich halt mitten im geschehen und es laufen einige Leute vorbei. Ins innere kommt man durch eine Stufe und die Toiletten befinden sich dort ebenerdig. Parken ist hier nicht möglich.
 
Service
Wir suchten uns einen Platz im Außenbereich und kurz darauf kam auch eine in schwarz gekleidete Dame mit Logo auf dem Shirt drauf vom Lokal und schwarzen Bistroschurz zu uns, begrüßte uns sehr freundlich und legte die Karten und das Besteck mit einem bitte schön an den Tisch. Wir bekamen Zeit zum in der Karte zu stöbern und auf unsere Bestellung gab es ein –aber sehr gerne-. Die Getränke kamen rasch und wurden mit dem Logo vom Glas zum Gast hingestellt und sie meinte zum wohl. Es kam dann eine Schale und Ketschup an den Tisch und der benutzte Aschenbecher wurde ausgetauscht ( haben wir schon ewig nicht mehr erlebt). Die Essen erreichten uns kurz darauf mit einem bitte schön und sie wünschte uns einen guten Appetit. Unterm Essen fragte sie nach ob alles passen würde und es uns schmeckt. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt , nachgefragt ob alles geschmeckt hat und wir noch was möchten. Wir teilten mit dass wir zahlen würden und sie kam gleich mit einem Bon zurück. Sie bedankte sich und wir hatten noch einen kleinen Plausch mit ihr. Es wurde uns noch ein schöner Abend gewünscht und wir wurden sehr herzlich verabschiedet. Hier passte alles, da fühlt man sich als Gast Willkommen, sehr gerne 5 Sterne
 
Essen
Die Karte besteht hier aus einem laminierten Zettel auf der sich auf der einen Seite die Getränke befinden und auf der anderen Seite die Speisen. Es gibt hier deutsche und Balkan Gerichte . Auch Steaks, Burger , Salate und Fisch ist vorhanden. Schön fanden wir dass es auch etwas andere Balkan Gerichte gibt als man üblich immer kennt.
 
Wir hatten zwei Weizen zu je 4,90 € , Pola Pola – vier Cevapcici vom Kalb, ein Schweinespieß, eine Scheibe Speck mit Pommes & Djuvecreis für 15,50 € und Satarasch – scharfes Schmorgericht aus Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika & Ei , serviert auf Buttereis für 15,50 €
 
In der gelieferten Schale befanden sich Zwiebelwürfel die irgendwie in Paprika und Chili mariniert wurden. Sie waren sehr lecker und dezent scharf. ( Zu Hause schon viele Varianten probiert, aber wir sind noch nicht drauf gekommen )
 
Satarasch , noch nie wo gelesen , also mal probieren. Es gab in der Mitte eine ordentliche Portion Reis der sich in den Untergrund hin weiter zog. Er war auf den Punkt gegart und hatte einen schönen butterigen Geschmack. Zur Deko gab es in der Mitte eine Cocktailtomate, etwas Rucola und klein geschnittene Petersilie. Das Schweinefleisch war in Streifen geschnitten und sehr zart und saftig geschmort worden. Die Tomaten waren schön zerkocht und in eine Soße verwandelt worden. Sie hatte einen schönen tomatigen Geschmack , war würzig , kräftig abgeschmeckt, lecker, aber das angekündigte scharf fehlte uns. Ich bin jetzt nicht der so große scharf Esser und ich merkte keinerlei schärfe drinnen. Die Zwiebeln waren weich geschmort , die Paprika mit noch leichten Biss. Erst dachten wir sie haben das Ei vergessen, aber beim essen kam es uns so vor als ob es kleiner gehackt in der Soße verwendet wurde. War sehr lecker, nur das scharf fehlte.
 
Pola Pola – Hier gab es auch wieder die gleiche Deko mit dazu. Die Pommes waren schön heiß , knusprig frittiert, innen noch schön weich und nicht fettig. Sie hatten auch ausreichend Salz abbekommen. Der Spieß war schön gegrillt worden und das Fleisch noch sehr saftig und zart. Vom würzen her war er etwas dezent gehalten. Die Cevapcici von festerer Konsistenz, so wie wir es mögen. Saftig gebraten und schön gewürzt. Es kam eine Knoblauchnote durch, wegen uns dürfte es mehr sein, aber viele mögen das ja schon wieder nicht. Die Scheibe Speck knusprig angebraten und hatte einen super Klasse Geschmack. Schön rauchig, würzig und dezent salzig, schmeckte uns sehr gut.
 
Der Reis war auf den Punkt gegart , auch nicht so zusammen geklebt wie man ihn oft bekommt. Schön nach Tomaten schmeckend und mit ausreichend Salz und Gewürzen versehen. Als Einlage waren noch ein paar Tomatenstückchen mit dabei, geschmorte Zwiebeln, Paprika und Erbsen.
 
Es war lecker , es passte , gerne wieder , 4,5 Sterne
 
Ambiente
Der Außenbereich ist etwas minimal gehalten, aber man hat hier warscheinlich nicht die große Auswahl was man macht. Aber bei schönen Wetter sitzen wir lieber draußen.
Auf dem Tisch gibt es ein künstliches Blümelchen, einen Ständer mit Salz-und Pfefferstreuer und einen Windfangbecher.
 
Man versucht ein wenig abzugrenzen durch so Art Gitter Ständer . Es gibt schwarze Tische und schwarze , sagen mal, Rattanstühle.
 
Das Besteck wird einem in einem geflochtenen Kunststofftütchen mit Serviette gereicht. Diese ist allerdings von der sehr dünnen Sorte in weiß.
 
Es ist jetzt einfach gehalten, man könnte etwas mehr draus machen , wir sagen mal 3 Sterne
 
Sauberkeit

Hier gab es weder im Außenbereich noch auf den Toiletten was zu bemängeln. 5 Sterne

Gegenüber meinem Besuch im vergangenen Oktober ist die heute erlebte stark reduzierte Gästeschar doch recht augenfällig; nur vier Tische waren belegt, während damals so gut wie nichts mehr frei gewesen war. Ob es damit zu tun hat, dass, wie mir vom Chef berichtet worden war, an den Montagen viele Gastronomen, deren Betriebe dann Ruhetag haben, zum  Mittagessen ins "Milano" kommen, oder ob Besucher grundsätzlich erst einmal abwarten, wie sich die Erhöhung der Mehrwertsteuer  auf die gesamte Branche auswirken wird ? On verra. 

Meine Frau, eine ihrer Freundinnen (eine zweite hatte krankheitsbedingt kurzfristig absagen müssen) und ich waren kurz nach 12:30 Uhr im "Milano" gelandet; die von uns getätigte Reservierung wäre nicht erforderlich gewesen, denn es waren nur etwa sechs oder sieben Gäste anwesend. Als wir bereits beim Hauptgericht waren, tauchte noch ein Pärchen auf, aber das war es dann auch schon.

Leicht verändert war die Speisekarte; so gibt es beispielsweise  in der Kategorie "Suppen" zusätzlich zu den mir bereits bekannten Suppen die "Coda di bue chiara o sura" (Klare oder gebundene Ochsenschwanzsuppe). Diese Suppe war als ich ein Knäblein war landauf landab auf so gut wie jeder Gasthaus-Speisekarte zu finden, genau wie Russenei oder Restaurationsbrot. Beide Gerichte schon seit vielen Jahren nicht mehr gesichtet. Meine Frau wollte sich jedenfalls probieren und bestellte sie in der gebundenen Form (EUR 7,00, egal ob gebunden oder klar). Als Hauptgericht wählte sie Scaloppa alla parmigiano (EUR 23,00), ein paniertes Schnitzel mit Fleischsoße und Käse überbacken, nebst Beilagensalat. Als weitere Beilage standen Pasta, Reis, Pommes Frites, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln zur Wahl; sie entschied sich für die Salzkartoffeln. Getrunken hat sie Fanta (0,2l EUR 4,00). Sie war mit ihren Bestellungen rundum zufrieden. Der Freundin meiner Frau gegenüber hatte ich im Vorfeld die "Rognoni di vitello in Sherrysauce (EUR 25,00) sehr gelobt; da sie an einer Zwiebelunverträglichkeit(was es doch nicht alles geben tut !) leidet, musste sie vor der Bestellung erst beim Kellner nachfragen, ob in diesem Gericht Zwiebeln mit verarbeitet werden; ich wusste es nämlich nicht mehr. Es gab Entwarnung; keine Zwiebeln! Also bestellte sie gute Gewissens die Rognoni mit Spaghetti und Beilagensalat, dazu eine Karaffe Chianti Melini (0,25l EUR 8,50) und anstatt eines Desserts einen Espresso (EUR 3,50). Die Kalbsnierchen schmeckten ihr sehr gut; zum Chianti und zum Espresso äusserte sie sich nicht. Ich denke mal, dass der Espresso mit EUR 2,80 oder EUR 3,00 schon gut bezahlt gewesen wäre.

Ich selbst hielt mich weitgehend an meine Bestellung vom letzten Oktober: als Vorspeise die "Zuppa alla pavese" (EUR 6,00) und die "Rognoni di vitello" mit Spaghetti als Hauptgericht, dazu im Vorfeld ein Karlsberg Urpils (0,3l EUR 3,50), zum Essen ein Glas Chianti Melini (0,1l EUR 4,50)  und als "Dessert"  auch einen Espresso. Kleine Auffälligkeit bei der Suppe: schwamm zuletzt darin anstelle des auf der Karte annoncierten pochierten Eis in meinem Teller ein rohes Ei, was mir absolut nicht gefallen hatte, und lagen die beiden Toastdreiecke auf dem Tellerrand, hatte ich diesmal das vorgesehene pochierte Ei im Teller und dazu beide Toastdreiecke in der Zuppa  "mitversenkt". Auch war diesmal etwas mehr Pfeffer im Spiel, was der Suppe guttat. Rognoni, Pasta und Gemüse absolut top, während mit dem Sherry für die Sauce doch etwas gegeizt worden war. Seis drum. Noch eine kleine Auffälligkeit: war der Kellner bei meinem letzten Besuch erschienen, um mir Nierchen, Pasta und Gemüse nachzulegen, hatte er diesmal nur Pasta zum Nachlegen auf der Platte, bot allerdings an, auch noch Gemüse zu bringen. Von weiteren Nierchen war  nicht die Rede; schade. Insgesamt waren wir aber alle drei sehr angenehm gesättigt und sehr zufrieden mit dem Gebotenen.

Fazit: Die Freundin meiner Frau hatte im Vorfeld (wahrscheinlich bei Tripadvisor) einige eher negative Berichte über das "Milano" gelesen und war deshalb eher etwas skeptisch mitgekommen; sie hat ihte Meinung geändert und will wiederkommen. Das werden meine Frau und ich auch.

P.S. Möglicherweise haben die Betreiber des "Milano" einen Weg gefunden, die seit Jahresbeginn gestiegenen Mehrwertsteuerkosten trotz Beibehaltung der alten Preise für Speis und Trank zu kompensieren. Nämlich durch Reduzierung der Heizkosten im Gastraum! Gefroren haben wir dort gestern zwar nicht, aber ein ganz klein wenig gefröstelt haben wir im Verlauf unseres Aufenthalts doch; "hygge" geht anders. Gottseidank waren wir den gegenwärtig herrschenden Temperaturen entsprechend etwas wärmer angezogen und mussten deshalb nicht in unseren Mänteln am Tisch hocken  -:)).

Für unseren Ausflug auf die Insel Lindau suchte ich uns das Restaurant Valentin aus und reservierte vor Urlaubsantritt telefonisch. Die Reservierung wurde freundlich entgegengenommen. Auch mein Wunsch, bei schönem Wetter auf der lauschigen Terrasse zu sitzen. Diese entdeckte ich auf der Homepage. Die Terrasse ist Nichtraucherbereich und dies schätzen wir sehr.

Das Restaurant schmückt sich mit hochrangigen Empfehlungen: Michelin, Gault&Millau, Varta, Schlemmer-Atlas, Gusto, Der Feinschmecker, falstaff. Dies würde sicherlich Platz 1 der Restaurantbesuche dieses Urlaubes!

Das wunderschöne Wetter begleitete uns auch an diesem Tag, aber es war nicht mehr so schwül wie am Vortag.

Nach einem schönen Tag in Lindau fanden wir am frühen Abend den Restauranteingang in der Fußgängerzone.
Restauranteingang
Zur Terrasse gelangen die Gäste aber über eine ganz enge Seitengasse/Fußweg.
Es dauerte etwas, bis unser Eintreffen bemerkt wurde. Für den Abend waren wir die ersten Gäste. 
Eine Servicemitarbeiterin empfing uns und fand glücklicherweise nach einigem Hin und Her unsere Reservierung und wir durften Platz nehmen.

Schatten spenden Bäume, darunter mittig ein imposanter Walnussbaum, und Sträucher.
Sitzplätze um den Walnussbaum
Für ein „fine dining“ Restaurant ist der Außenbereich recht rustikal ausgestattet.
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Dass auf Tischdecken verzichtet wurde, störte uns nicht. Die Plätze waren schlicht, aber zumindest mit Stoffservietten eingedeckt. Wir fühlten uns wohl.

Noch wohler fühlten wir uns, als nach doch längerer Wartezeit die Karten gereicht wurden und wir den dringend benötigten Durstlöscher bestellen konnten. 
Für das hausgesprudelte Tafelwasser wurde € 6,50 / 1,0 l abgerechnet, eine zweite Flasche folgte.

Wir widmeten uns der Karte. Und nach ca. 15 Minuten erreichte uns auch das Wasser. Gereicht in einer sehr schönen Flasche. Wir meckern ja eigentlich nie über Wartezeiten. Aber wenn (die einzigen) Gäste beim Bestellen sagen, sie seien sehr durstig, dann könnte man schon schneller reagieren.

Nachdem der erste Durst gestillt war, gaben wir unsere Wünsche bei einer weiteren Servicemitarbeiterin auf.
Zum Aperitif 2 Gläser Bodensee Sekt brut, Weingut Schmidt, € 13,00 / 0,1 l.
Aperitif
Dazu, vor dem Auftakt unseres Menüs, ein halbes Dutzend frischer Austern - € 29,00.

Vor den Austern erreichte uns eine Flaschenpost aus der Küche. Frisches Weißbrot und dazu eine aufgeschlagene Fichtencreme.
Flaschenpost
Fichtensprossensirup (passt gut zu Käse) habe ich schon selbst gemacht. Erfreut und neugierig kosteten die Creme.
Ein Bissen reichte uns beiden. Kennt Ihr noch Omas Fichtennadelbad? Dies fehlte früher wohl in keinem Haushalt und nach einem Bad mit diesem Zusatz roch die ganze Wohnung danach.

Die hier gebotene Creme wäre in der Badewanne erträglicher gewesen. Mir ist vollkommen schleierhaft, wie man so etwas kreiren und servieren kann. Schaumbad im Mund! Danach zum Glück kein Schaum vorm Maul. Trotz unserer kleinen Bissen hielt sich der seifige Geschmack penetrant am Gaumen fest. 
Mit dem puren Brot konnten wir unsere Geschmacksnerven irgendwann beruhigen und auch nochmal den guten sehr guten Sekt genießen.

Dass die Creme fast vollständig unangetastet war, wunderte den Service wohl nicht. Jedenfalls gab es keinerlei Kommentar.

Ein weiterer und „richtiger“ Küchengruß folgte nicht. Wäre aber in diesem Restaurant durchaus vorstellbar gewesen.
 
Als die Austern serviert wurden, war das Schaumbad im Mund glücklicherweise verschwunden. 
Feine Austern
Diese erfreuten uns dann doch sehr und waren geschmacklich perfekt.
Zu den Austern wurde noch ein Kännchen mit einer Vinaigrette oder Limettenbutter gereicht. Wir wollten die Austern nur mit Zitrone genießen und somit blieb die Zugabe unangetastet. 

Nach den Austern ging es weiter mit dem „Classic’s Menü“, 3-Gänge für 2 Personen zu € 111,00.
Menü
Unsere Vorspeise:
Wiesenkräuter Tortellini
Die Tortellini entpuppten sich als Ravioli, sei’s drum.
Wiesenkräuter-Ravioli
Zwei dünne Ravioli, dekoriert mit frischen Kräutern, schmückten den Teller. 
Wiesenkräuter-Ravioli
Der Kräutergeschmack war dezent und für ein zartes Mundgefühl sorgte zusätzlich noch geschmolzene Butter.

Ein Glas Wein gönnten wir uns noch zum Hauptgang:
2022er Grauburgunder Kurek, € 5,50 / 0,1 l
2020er Weingut Clauß € 5,50 / 0,1 l

Auf großer und heißer Platte wurde der
Saibling in Salzkruste, Kartoffel-Roulade, weißer Spargel, Sauce Choron
serviert.
Saibling in Salzkruste
Spargel, Sauce und je 3 angeknusperte Kartoffel-Roulardenscheiben waren bereits auf den vorgewärmten Tellern angerichtet.

Aber zunächst wollte ja der Saibling noch vom Salzmantel befreit werden. Das passende Werkzeug fehlte, wurde geholt und los ging es mit der Entkrustung und dem Filetieren des Saiblings.

Das dauerte seine Zeit und irgendwann landeten stattliche Saiblingsfilets auf unseren Tellern. Schöne Teller gehen anders.
Saiblingsfilet, Kartoffel-Roulade, weißer Spargel, Sauce Choron
Die junge Dame wünschte uns einen guten Appetit.

Der Saibling hatte seine Wärme dank des Mantels recht passabel gehalten. Die Beilagen hatten inzwischen Tagestemperatur, diese lag glücklicherweise gut über 20 Grad.

Das Fischfilet war zart und fast grätenfrei. Aber der „Showeffekt“ der Salzkruste war das kalte Essen nicht wert.

Die 3 Spargelstangen waren recht weit gegart. Die Sauce Choron hatte inzwischen eine leichte Haut gezogen.
Falls die Sauce tatsächlich hausgemacht und frisch aufgeschlagen war, war davon nun nichts mehr spürbar. 
Und die Kartoffelroularden? Frisch gebraten waren sie sicherlich nicht schlecht. Gerollt, vermutlich mit Spinat gefüllt, waren sie nun kühl recht ledrig und einfach kein Genuss mehr.

Zwischendurch fragte auch niemand nach, ob alles schmeckt.

Als unsere Teller abgeräumt wurden, kam ich um die Nachfrage nach unserer Zufriedenheit herum. 

Der Weg zu den Toiletten führt nochmals außen um das Grundstück zum Haupteingang des schicken Restaurants.
im Restaurant
Es gibt keinen Zugang vom Außenbereich zu den Toiletten.

Zurück am Tisch wartete schon das Dessert auf uns. Das ging dann mal schnell.

Oma Trudel’s Rhabarber-Baiser-Tarte.
Für ein Omadessert war es modern und sehr ansprechend angerichtet.
Rhabarber-Baiser-Tarte
Saftiger Biskuit, Erdbeerscheiben und die Baiserhaube. Dazu ein cremiges Erdbeereis und ein Löffel Erdbeersauce.
Das war fein. Süß und trotzdem erfrischend.
Auf weißen Tellern ohne Muster wäre das Dessert besser zur Geltung gekommen.

Die Servicedamen waren an diesem Abend passend zur Gästezahl vertreten. Freundlich, aber mit der Aufmerksamkeit haperte es. Unsere zweite Flasche Wasser mussten wir zweimal anmahnen.
Wir zahlten per EC und machten uns auf den Rückweg nach Sigmaringen.

„Gastwirtschaft aus Leidenschaft, die kein Leiden schafft“ steht auf der Homepage des Valentin. Hat nicht so ganz geklappt und bei den aufgerufenen Preisen wäre uns das Wagnis eines zweiten Besuches zu hoch.
 

Die Arlau-Schleuse in der Hattstedter Marsch nahe Husum kenne ich von früher als Ausflugslokal am Deich für Hamburger Bratkartoffeltouristen. Seit einem Besitzerwechsel vor etwa 2 Jahren fokussiert man sich auf die Renovierung des Anwesens und den Hotelbetrieb in zeitgemäßen Zimmern. Der große reetgedeckte Gebäudekomplex bleibt dabei bäuerlich-ländlich, fein herausgeputzt und beherbergt das angeschlossene Restaurant "Deichgraf", wo neben Themenabenden, Brunch und Halbpension Menüs und regional gehobene Hausmannskost angeboten wird. Das Angebot ist nicht zu überfrachtet, hochwertig und wird von einem sympathischen gut ausgebildeten Serviceteam dargeboten; mitunter langjähriges Stammpersonal. Wir wählten das Haus für einen entspannenden Kurzurlaub abseits des Trubels und nutzten die Restauration für ein Dinner und mehrere a la Carte-Besuche, die ich hier zusammengefasst beschreibe. Laufkundschaft sei eine Reservierung empfohlen, da bei gut gebuchtem Hotel die Kapazitäten durch Pensionsgäste und fehlende Alternativen gerade in Stoßzeiten begrenzt sind. Ganz nebenbei: Das Hotel eignet sich trotz Natur und Einsamkeit am Deich als Basis für Ausflüge an die nordfriesische Küste, die schöne Kreisstadt Husum und bietet ein hervorragendes Frühstücksbuffet.
Die Einrichtung ist neben einem mondänen Wintergarten in 2 guten Stuben regional-historisch geprägt und u.a. durch einen alten Kachelofen gemütlich-urig.

Für den ersten Abend wählten wir das Weihnachtsmenü p.P. 60,-€. Weihnachtsmenü

In fein gedecktem Ambiente schmeckte der Aperitif; die Weinbegleitung war durchweg hochwertig und erfreulich. Ein würziges Maronensüppchen hauchzart passiert eröffnete das Menü.Maronensüppchen

Danach an einem gelungenen Steinpilzrisotto 3erlei in Butter gebratene Fischfilets. Diese nach unserem Geschmack etwas vorsichtig gewürzt und der Thunfisch schon recht durch aber wohlschmeckend.

Das Duett von Perlhuhn und Hirsch Perlhuhn/Hirsch war sehr ordentlich - bemerkenswert das Geflügel, Jus und die Gemüsebeilagen; der Rest eher unauffällig mit weniger Raffinesse.

Eine recht große gut abgeschmeckte Creme Brulee schloss fein den Magen, wenn auch die Karamellisierung schon etwas von ihrer Knusprigkeit verloren hatte.
Somit qualitativ gut mit kleinen Einschränkungen.

In den Folgetagen genossen wir:
Getränke - die ausgesucht guten Weine sind ab 6,50€ 0,2l zu erhalten, Aperol Spritz 0,2l 7,90€. Tafelwasser 0,33l 2,90/1,0l 6,90€. Rust-Brände aus Bremen 6,90€/2cl. Schnäpse ab 2,50€; Biere vom Fass je 0,1l 1,10€; doppelter Espresso 4,50€. Gepflegte Getränke - unbedingt den Brand "Schimmelreiter Husumer Gold" probieren - weich und charaktervoll!

Hummersuppe mit Büsumer Krabben 9,80 - pastenbasiert klassisch, fein und nicht zu mächtig 3,5*
Nordseescholle in Butter gebraten gemischter Salat | zerlassene Butter | Salzkartoffeln 23,80€ - üppiger, zarter frischer Fisch handwerklich gut gewürzt und gemacht mit einem traumhaft marinierten, einzigartigen reichhaltigen Salat 4*
Friesen-Schnitzel Schweineschnitzel | Büsumer Krabben Spiegelei | Steakhouse-Pommes | Sour Cream 23,80€ - anständig, ehrlich, solide 3,5*
Grünkohl Kasseler | Schweinebacke | Kochwurst | Salzkartoffeln 21,80€ - schöner Kasseler, gutes Fleisch, normaler Grünkohl - mögen wir etwas schlotziger/fetter lieber 3,5*
Roastbeef „kalt“ Remoulade | gemischter Salat | Bratkartoffeln 17,80€ - der Hammer! Tolle Bratkartoffeln, reichlich himmlisches Fleisch tiefrosa, toll gewürzt und superzart mit leckerer, hausgemachter Remouladensauce bei sehr guter Portion 4,5*
Dessert: Sorbet-Variation Erdbeer- | Apfel- | Sanddornsorbet dunkler Biskuitboden | frische Früchte 8,40€ - ein süß-fruchtiger Traum in allen Komponenten überzeugend 4*

So summiert sich unsere Erfahrung im Durchschnitt auf knapp 90,-€ pro oppulentem Abend (für 2) und wohlwollenden 4* mit etwas Luft nach oben für das Essen.

Leichte Organisationsdefizite werden durch das vorbildliche und freundliche Personal ausgeglichen.

Rundherum empfelenswert - nicht nur für Naturliebhaber!

„Du, Carsten, wo bekommen wir denn einen kleinen Lunch, wenn wir mit der Fähre in Hörnum angekommen sind?“ Als Sylt-Novize nimmt man natürlich nicht nur gern die Rheinenser Ratschläge für die Rantumer Ferienwohnung, auch gastronomische Tipps werden sofort aufgegriffen. 

So „stolperten“ wir zweimal über den Anleger (Auf dem ein Bücher- und Schallplatten(!)-Flohmarkt stattfand - was es noch gibt.) und hatten quasi als erste Gäste die freie Platzwahl im hellen, etwas maritim eingerichteten Flachbau (Baracke ist so ein häßliches Wort…) auf dem Kai. Mittags wird nämlich nicht reserviert, und wir entschieden uns für den hellen Wintergarten, der mit rustikalen Holzmöbeln (und bequemen Kissen) eher den Bistro-Charakter betont als die eingedeckten Tische im eigentlichen Gastraum (mit dem zugegeben schönen Blick in den kleinen Hafen). Statt eines Hochtisches wählten wir eine etwas niedrigere Bank, von der wir einen guten Blick auf das Eintreffen von Stammgästen und neugierigen Erstbesuchern hatten. Als wir nach einer Stunde gingen, hatte sich der eigentliche Gastraum fast vollständig gefüllt und wir waren froh, im ruhigeren Vorraum zu sitzen. Zumal auch dort eine gut angelernte Service-Kraft sehr flott und nett agierte, uns einen Platz für die Koffer wies und gegen den Durst schnell ein alkoholfreies Hefeweizen bzw. ein Glas frischen Picpoul de Penet brachte. Der Wein wird vom Haus völlig zu Recht als Begleitung zu den Miesmuscheln empfohlen, die ich mir trotz Austern und besonders trotz des hier à la minute gekochten Hummers ausgeguckt hatte. Aber es war ja nur eine Stippvisite. 

Im Gegensatz zu meiner Frau, die es bescheiden bei einem Hauptgang beließ, konnte ich der angebotenen Muschelsuppe als Vorspeise nicht widerstehen - zum Glück! Denn der gute Fischfonds war kräftig, aber nicht überwürzt oder gar versalzen und hatte gerade genug Tomatensäure, um dem zarten, weder breiigen noch zähen Muschelfleisch die Schau zu stehlen. Knackiger Queller passt sowieso zu fast allem aus dem Meer, die Gemüse-Julienne.  hatten noch etwas Biss und auch das frische, knusprige Baguette verdiente Lob. So blieb kein Tropfen der leckeren Suppe übrig. 


Nach einer etwas längeren Pause - wohl dem, der einen Brot-Vorrat für die ungeduldig werdende Gattin angelegt hat - kamen unsere Hauptspeisen. 
Neben mir wurden die drei (natürlich) saftigen Heilbuttfilets gelobt und sowohl die Schlotzigkeit des Trüffel-Risottos hervorgehoben (Was bei einer frischen End(?)-Zubereitung auch die Wartezeit erklären würde.), als auch das Aroma des Edelpilzes nicht nur in der Nase, sondern auch am Gaumen.


Ich hatte nochmals für Miesmuscheln votiert, um eine Zubereitung jenseits von Weißwein- oder Tomatensud kennenzulernen. Was soll ich sagen: Klassiker werden solche, weil sie eben perfekt passen. Die „griechische“ Variante (800g Rohware) konnte mit geschmolzenen Feta-Bröckchen, viel frischer Petersilie, (getrocknetem) Oregano und Kirschtomaten zwar grundsätzlich überzeugen, aber mir war der Käse zu dominant und vor allem zu salzig gegenüber dem Muschelfleisch. Selbst schuld, es hätte auch eine französische Variante mit Fenchel und Pastis gegeben… Zu betonen ist: Die Kritik ist dem persönlichen Geschmack geschuldet und richtet sich nicht gegen Küche. Im Gegenteil, meiner Liebsten hat auch dieser Sud mit dem glücklicherweise nachgefüllten Brot sehr gut geschmeckt.


Fazit: Die erste Sylt-Einkehr unseres Lebens hat uns gleich rundherum gefallen. Kann so weitergehen. 

Opi Hartwig hatte nach unserer Hilfe gebeten, und so waren wir am ersten Dezemberwochenende mal wieder kurzfristig auf unserer Lieblingsinsel Fehmarn. Da um diese Jahreszeit auf den Autobahnen Richtung See erwartungsgemäß wenig los ist, waren wir verhältnismäßig zeitig am Nachmittag auf der Insel eingetrudelt. Und wie sollte es anders sein, Opi Hartwig freute sich, so könnten wir doch zum Abendessen in eine Gastronomie auf der Insel gehen. Wer jetzt denkt das das im Dezember so einfach ist, der irrt. Der ganze Westen der Insel ist quasi wie tot-die Gastronomie hält ihren (wohlverdienten) Winterschlaf. So bleibt dann halt nur noch die Gastronomie in der Inselhauptstadt Burg übrig. 

Goldener Anker Burgstaaken

Wir entsannen uns an den „Goldenen Anker“ im Hafen von Burgstaaken. Vor über zwei Jahren waren wir das letzte Mal dort, und auch unser Wastel war ja nicht abgetan von diesem Restaurant. Also schnell zum Telefon gegriffen und für 18:30 Uhr einen Tisch angefragt. Es war noch einiges frei, und so war unser Tisch reserviert.

Goldener Anker Burgstaaken

Nachdem wir bei Opi Hartwig erst mal einen Kaffee getrunken hatten, und uns die anstehenden Arbeiten angeschaut hatten, ging es für uns zum entgegengesetzten Ende der Insel. In Burgstaaken angekommen konnten wir vorm Restaurant parken, weitere (kostenpflichtige) Parkplätze stehen auf dem nahen Großparkplatz zur Verfügung. Wir stapften durch den (auf der Insel seltenen) Schnee und hangelten uns am Geländer die spiegelglatte Treppe zur Tür hinauf. 

Goldener Anker Burgstaaken

Hier standen wir dann im fast leeren Restaurant, und wurden von einem jungen Herren freundlich begrüßt. Er geleitete uns in die verglaste Veranda und wies uns unseren Tisch zu. Hier von der Veranda hat man, wenn es nicht wie heute schon dunkel ist, einen wunderbaren Blick auf den Hafen von Burgstaaken. Ab und an kann man dann auch noch den vereinzelten Fischern zusehen, viele sind es allerdings leider nicht mehr.

Nach wenigen Minuten war der junge Herr wieder an unserem Tisch, und brachte uns die Speisekarten. Da es hier in der Veranda doch recht kühl war, die Dämmung ist wahrscheinlich nicht die beste, wünschte meine Frau etwas warmes zum trinken, und mit einem hausgemachten Glühwein war das auf einer Extrakarte auch verfügbar.

So bestellten wir erst einmal unsere Getränke:

·         1x 0,5ér Duckstein für 6,50 €
·         1x 0,2ér Grauburgunder für 7,90 €
·         1x Tasse hausgemachter Glühwein für 3,90 €

Nun wollten wir erst einmal die Karte noch ein bisschen studieren, obwohl für uns klar war das es Fisch werden sollte. Ziemlich erstaunt waren wir über die Preise. Diese hatten sich seit unserem letzten Besuch doch erstaunlich erhöht. So kostete jetzt die Vorsuppe 2 Euronen mehr, die Hauptspeisen waren mit bis zu 4 Euronen deutlich erhöht. Hauptspeisen, außer ein Matjesbrot oder einen großen Salat, für unter 20 Euro findet man hier nicht mehr. Die Preise sind eher im mittleren bis höheren 20-Eurobetrag angesiedelt. Das ist schon stolz, und ließ uns ganz schön schlucken. 

ein leckeres Duckstein

Trotz allem fanden wir aber unsere Speisen, und nachdem die Getränke nach 10 Minuten am Platz waren, orderten wir:

Vorspeisen:

·         1x Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Kürbiskernöl für 8,90 €
·         1x klare Fischsuppe „Spezial des Hauses“ mit feiner Fischfilet- und Gemüseeinlage für 8,90 €

Hauptspeisen:

·         1x Gebratene Dorschfilets auf Rahmwirsing mit Bratkartoffeln für 27,90 €
·         1x Fischerpfanne mit Seelachs und Dorschfilet gebraten, in der Pfanne serviert, mit Krabbensauce und Bratkartoffeln für 23,90 €
·         1x Holsteiner Grünkohl mit Kohlwurst, Kasseler und Schweinebacke, dazu Bratkartoffeln für 21,90 €

Nun konnten wir also erst mal unsere Getränke genießen, und uns etwas umschauen. 

Getränkeauswahl

Dabei fiel uns auf, dass zumindest hier in der Veranda, das Mobiliar ganz schön „abgeranzt“ ist, und dringend einer Erneuerung bedarf. Das gleiche gilt natürlich auch für die Wände, welche frische Farbe vertragen könnten, als auch für die energetische Sanierung, denn es war merklich kühl. Leider waren im großen Gastraum keine Plätze frei, mittlerweile hatte dieser sich ganz gut gefüllt. So freuten wir uns nun auf eine wärmende Suppe, diese kamen dann dampfend nach 20 Minuten zu uns.

Meine Frau freute sich auf die Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Kürbiskernöl. Im Gegensatz zur Kürbissuppe vor 2 Jahren fehlte hier schon einmal die Sahnehaube. Dafür war sie kräftig gelb und angenehm sämig in der Konsistenz. Auch waren genügend Kürbiskerne in der Suppe. Der Ingwer gab eine leicht scharfe, aber angenehme Note und hielt sich dank der Kürbismilch, welche doch recht stark durchschmeckte, im Hintergrund. Meiner Frau schmeckte es, vor allem war es wärmend.

Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Kürbiskernöl

Ich wollte wieder auf die klare Fischsuppe, die Spezialität des Hauses. Eine kräftige, geschmacklich gute Bouillon war hier angesetzt mit reichlich und vor allem großen Fischfiletstücken von den verschiedenen hier in der Küche verwendeten Fischsorten. 

reichlich Fischeinlage

Etwas Lauch und wenig Karotte streckten die Suppe noch etwas. Nicht schlecht. Dazu gab es noch ein frisch geröstetes Knoblauchbrot.

klare Fischsuppe „Spezial des Hauses“ mit feiner Fischfilet- und Gemüseeinlage

Nach unserer Suppe mussten wir weitere 20 Minuten frösteln, bevor unsere Hauptspeisen kamen.

Opi Hartwig hatte sich heute mal ganz gegen Fisch entschieden, er wollte heute saisonal essen. Also gab es bei ihm den Holsteiner Grünkohl mit Kohlwurst, Kasseler und Schweinebacke. Da er Schweinebacke nicht mag, bat er die Küche diese doch bitte wegzulassen, und stattdessen doch bitte eine weitere Kohlwurst zuzugeben. Die Schweinebacke wurde ohne Abzug weggelassen, die Kohlwurst hätte Aufpreis gekostet. Also ließ er es bei einer Kohlwurst und dem Kasseler. 

Holsteiner Grünkohl mit Kohlwurst, Kasseler

Aber auch das war eine ordentliche Portion, denn alleine der frische Grünkohl bedeckte schon einen großen Teil des Tellers. Der Grünkohl war frisch angerichtet, mit Schmalz, Speck und Zwiebel herzhaft gedünstet. Die Kohlwurst war ebenfalls sehr hertzhaft und angenehm fest im Biss. Der Kasseler kam als dicke Scheibe daher. Er war zwar nicht trocken, aber eine Scheibe Kamm mit etwas mehr Fett wäre wünschenswert gewesen. Die Bratkartoffeln wurden in einer extra Schale gereicht, und diese musste sich Opi Hartwig mit meiner Frau teilen. 

Bratkartoffeln zum Grünkohl und zum Dorsch

Die Bratkartoffeln waren zwar richtig schön mit reichlich Zwiebel und Speckstippen gebraten, allerdings trieften sie vor Fett, was einfach zu viel war. Hier hatte es der Koch beim Braten mit der Zugabe vom Schmalz übertrieben. Die Salatbeilage aus zwei Scheibchen grüner Gurke und einem Salatblättchen war wohl eher für die Optik, aber zum Essen nicht passend.

Senfbeigabe zum Holsteiner Grünkohl

Meine Frau hatte sich die Gebratenen Dorschfilets auf Rahmwirsing mit Bratkartoffeln eingebildet. Und so bekam sie einen großen Teller mit drei großen, zarten Dorschfilets. 

Gebratene Dorschfilets auf Rahmwirsing mit Bratkartoffeln

Diese bedeckten einen großen Haufen Rahmwirsing. Der Rahmwirsing schmeckte gut, allerdings sind wir uns hier nicht ganz sicher ob frisch in der Küche zubereitet oder doch Convenience. Die Dorschfilets waren zwar groß und gut und zart gebraten, allerdings waren auch diese, wie die Bratkartoffeln, meiner Frau viel zu fettig. Ob diese Portion nun wirklich 28 Euronen wert ist wage ich trotz der hohen Fischpreise zu bezweifeln.

sehr fettig gebraten

Ich überlegte lange ob ich zum Labskaus, dem Grünkohl oder doch zum klassischen Fisch greife. Da mir das Labskaus anhand der Preiserhöhung auf über 20 Euro dann doch zu teuer war, versuchte ich die Fischerpfanne. Mich störte zwar von Anfang an der Seelachs, da dies für mich nun nicht unbedingt ein hochwertiger Fisch ist, aber Dorschfilet war ja auch dabei. 

Fischerpfanne mit Seelachs und Dorschfilet gebraten, in der Pfanne serviert, mit Krabbensauce und Bratkartoffeln

Allerdings überwog hier der Seelachs, irgendwo muss man ebend doch sparen. Während der Seelachs als relativ dünnes Filet daherkam, und dadurch „durch“ gebraten war, waren auch hier die Dorschfilets angenehm dick und wunderbar zart. Die Bratkartoffeln waren auch hier sehr fettig, und durch die Krabbensoße wurden sie mit der Zeit auch pappig. Die Krabbensoße riss mich ebenfalls nicht vom Hocker, auch hier vermute ich das diese aus dem Großmarkt kommt. 

Fischerpfanne mit Seelachs und Dorschfilet gebraten, in der Pfanne serviert, mit Krabbensauce und Bratkartoffeln

Was mich noch nervte: da die Pfanne in welcher mein Essen serviert wurde am Boden nicht Plan war, drehte und wackelte das Pfännchen auf dem Teller, sodass es oftmals schwierig war vernünftig zu essen. So richtig glücklich war ich nicht, und schaute dann doch etwas neidisch auf Opi Hartwigs Grünkohl.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt 109,80 € im Goldenen Anker in Burgstaaken. Das ist für ein Essen zu dritt schon heftig. Auch die Qualität haute uns nicht unbedingt vom Hocker, vor allem aber störte uns die kalte Veranda und auch das sehr stark abgesessene Mobiliar. Da half auch der Blick auf den verschneiten Hafen nicht viel.

Blick auf den Hafen

Im Frankfurter Stadtteil Bornheim gelegen.
Von außen eher unscheinbar , so weist die brasilianische Flagge draußen  schon darauf hin welche Küche einem im Lokal erwartet.
Drinnen kein richtiges durchgängiges Konzept zu erkennen, die Fußbälle, Kronleuchter, Papageien, üppige, bunte  künstliche Blumengestecke  etc. wirken wild  zusammengewürfelt.
Bei meiner Ankunft freundliche Begrüßung , man kann an den hellen Holztischen platz nehmen oder am Bartresen.
Da das Lokal noch recht leer war konnte ich mir meinen Platz selbst aussuchen, obwohl ich nicht reserviert hatte und mich spontan entschlossen hatte  einzukehren.
Insgesamt sitzt man recht beengt  im Lokal . An einigen Abenden sollen  Sambavorführungen und brasilianische Livemusik statt finden. 
Bei Rodizio handelt es sich um eine spezielle Zubereitung von  verschiedenen Fleischsorten  , welche  auf  großen Spießen über offenem Feuer gegrillt werden ,  und am Tisch vom Personal direkt  frisch abgeschnitten werden .
Angeboten wird im Lokal ausschließlich  ein " All you can eat " Konzept zu 29,90 Euro / Person .
Man bedient sich  selbst mit Beilagen ( z. B. Reis, selbstgebackenes Brot, Kartoffelchips, Eintopf, gebackenen Bananen ........)  und Salaten  vom Buffet  , das  saftig gegrillte Fleisch  (  u.a. Lamm, Schwein, Würstchen , Spare Ribs, Pute, Rind, Hähnchen ............) wird vom  Cortador ( so bezeichnet man hier die Personen die  gleich einer Zeremonien  gekonnt das heiße Fleisch an den Tischen  der Gäste aufschneidet )  von den großen Spiesen  am Tisch  direkt auf  den Teller abgeschnitten.
Am Tisch stehen 3 farbige Hölzer bereit, die je nach je nach Lage und Farbe dem Personal signalisieren ob man  noch mehr Fleisch möchte, eine kleine Pause einlegen oder der Hunger bereits  gestillt ist.
Ich ließ mir servieren :
- Coracao = Hühnerherzen mit Paprika vom großen Spieß - gut
- Linguica = pikante Würstchen - leider sehr salzig, nicht meins
- Costella = Spare Ribs - gut gewürzt , lecker .
Die bereitgestellten Saucen waren Fertigsaucen aus der Flasche - recht phantasielos .ebenso wie die z.T. dargereichten  Fertigsalate.
Als Nachtisch gab es ebenfalls vom Grill gegrillte karamellisierte Ananas mit Zimt - mein Highlight an diesem Abend zusammen mit den Cocktails Caipirinha und Mojito - Cocktails können die !

Kurz hinter der Abfahrt der Autobahn Mannheim - Heidelberg ( A 656 )  am Eingang von HD liegt das thailändische Restaurant Bay Jok .
Das Restaurant liegt im EG  eines hübschen  Heidelberger Altbau , leider verfügt das Restaurant über keinerlei eigene Parkplätze , sodass sich wie leider häufig in HD das leidige Parkplatzproblem ergibt , einige Minuten mehr sollte man dafür wenn man einen Tisch bestellt unbedingt mit einkalkulieren !!!
Drinnen sehr schöne, helle,  moderne Gestaltung. 
An den Wänden und Säulen Moos an den Wänden und das z.zt. angesagte Konzept des vertikal Gardening umgesetzt.
Riesiger Buddhabrunnen aus dessen Händen frisches Wasser plätschert, Fotos von thailändischen Tempeln , Märkten, Menschen und Landschaften  , aufwendig geschnitzte Holzelemente, Schwerter ..........sehr schönes Ambiente .
Von den Decken hingen kupferfarbene Halbkugelleuchten  und  an den Fensterbänken , Buddhaköpfe und große Stumpenkerzen .
Nicht überladen , bezauberte es mit modernem thailändischen Flair und versetzte uns in Urlaubslaune.
Einfache  Holztische , jedoch mit bequemen dickgepolsterten Stühlen und Bänken.
Wir hatten vorbestellte und erhielten einen der schönen Fensterplätze .
Das Essen sucht man sich aus den hübschen Holzspeisekarten aus .
Wir probierten :
- Khao  Soi = Spezialität des Chefs , bestehend aus Hühnerbeinen, gebratenen Nudeln, frischem Koriander,     Limettensaft und Curry - leicht scharf , sehr , sehr lecker 
- Geang Khua Gai = Hühnerfleisch mit Ananas, Paprika, Lychees und Zwiebeln in einer milden Kokosnusssauce -       äußerst lecker.
Dazu wurde rosefarbener Basmatireis serviert, auch ließ das Essen nicht lange auf sich warten und kam noch richtig heiß bei uns am Tisch an.
Die Portionen hätten durchaus etwas größer sein können und waren unserer Meinung nach etwas knapp bemessen.
Alle Speisen wurden dekorativ arrangiert  auf schönen  Steingutschalen oder Bambustabletts gereicht - sehr ansprechend.
Unseren Durst löschten: Lycheesaft  und Kokosnusssaft - gekühlt und herrlich erfrischend , in formschönen Gläsern mit frischen Kräutern/Früchten dekoriert  serviert.
Dies war sicher nicht unser letzter Besuch , denn noch viele andere Köstlichkeiten warten darauf probiert zu werden.

Kleines vietnamesisches Restaurant in der Frankfurter Innenstadt, in der Nähe des Senckenberg Museums.
Angeboten werden neben tradionellen  vietnamesischen Gerichten , Udonnudelsuppen , vegetarische Speisen und Sushi.
Der Eingang erfolgt ins Souterrain über Treppen und ist somit für Menschen mit Handicap ungeeignet.
Bei warmen Temperaturen stehen beschattete  Tische für einen Außenaufenthalt zur Verfügung.
Freundlicher Empfang durch das Servicepersonal, die Einrichtung ist eher schlicht gehalten , jedoch lockern einige asiatische Stilelemente das Interieur ( Bambusmatten, Reisstrohhüte, Buddhas, große Grünpflanzen ........) auf.
Auf den blanken Tischen nur die obligatorische Sojasauce und folierte Speisekarten.
Tischdecken, Blumen , Kerzen oder ähnliches sucht man hier vergeblich.
Ich hatte mich für das " Rolling Sushiband " in der "All you can eat "Variante  zu 24,90 Euro  entschieden und  direkt am Laufband  Platz genommen.
Probiert habe ich davon :
- vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen und  frischem Koriander  sowie Süß-sauere Chilisauce - sehr gut 
- die frittierten Frühlingsrollen - leider nur Durchschnitt
- California Roll mit Avocado - gut
- Nigiris mit flambierten Lachs - O.K.
- Sashimi vom Thunfisch - schön fettiger Fisch, hauchdünn geschnitten ,prima
- mein geliebter Wakamealgensalat - gut, aber schon besser gegessen.
- Dim Sum - gefüllte Teigtaschen mit Gemüse - sehr lecker.
insgesamt eher günstige Produkte auf dem " Rolling Sushi  Laufband "  ( z. B. Surimi, Omelett, Tofu ,günstiger Fisch ....... ) besonderes bzw. hochwertiges sucht man hier leider vergebens .
Das Sushi damit leider nur mittelmäßig  , die vietn. Speisen sehr lecker, vielleicht sollte man sich im Restaurant darauf beschränken diese anzubieten.
Dazu trank ich roten Eistee - leider nicht selbst gemacht , und viel zu süß, sowie ein alkoholfreies Pils .
Beim Service der durchaus freundlich war, hätte ich mir etwas mehr Aufmerksamkeit gewünscht, da ich  wenn mein Getränk/ Saucen  leer war  ich winken/rufen musste damit ich etwas nachorderten konnte.

Oh man , ein Tagungs-Aufenthalt wie man es sich wünscht !
Vom einchecken mit Frau Birgit über die quirlige und Energie geladene Birgit beim Frühstück, zu der sehr ruhigen Bettina am Abend...ein rundum tolles Team. 
Die Küche hat mir 2 Kilo mehr auf die Waage gezaubert!
Von der regionalen deftigen Küche ueber leckeres feines gab es alles und so lecker....
Am Ende unserer Tagung wurde vom Team beschlossen....unsere Tagungen werden nur noch im Hof Sonnentau stattfinden.
Weil auch das IT Equipment sehr Hilfreich und zukunftsorientiert ist, sollten wir dort Fragen haben würde ein Herr Lüdi , Hilfestellung geben. Aber auch da es war einfach toll.
Bis bald, mein Team und ich freuen uns

'Kolles alter Muschelsaal' besteht seit gut 100 Jahren; die Wände von Restaurant/Gaststube und Saal sind mit zigtausenden Muscheln aus aller Welt kaschiert sowie mit allerlei maritimen Krimskrams dekoriert. So entstand eine urig-nordische Atmosphäre, die in Verbindung mit der schweren, dunkelhölzernen Einrichtung zum gemütlichen Verweilen einlädt. Die Tische weiß betucht und wertig gedeckt machen einen deutlichen Unterschied zu vielen meist touristischer geprägten Betrieben im beliebten Ferienort des größten Kohlanbaugebiets Europas (siehe Krautsalat unten). Hier ist das Angebot hochwertiger, kulinarisch vielseitiger und ausführlicher, ohne auf Regionalität und Tradition zu verzichten. Angesichts der Leistung ist das etwas erhöhte Preisniveau gerechtfertigt; Reservierung zu den Stoßzeiten wird empfohlen! Im Stil angepasst hat die Famile nebenan auch ein gleichnamiges Hotel eröffnet. Ich kenne das Lokal seit den 80ern, wo es damals schräg gegenüber noch eine dunkle (reichlich mit Bundeswehrsoldaten, Fischern und Kurschatten/-Töchtern gefüllte) Diskothek gab...

Der "Muschelsaal" wurde vor einigen Jahren für den Fernsehmehrteiler "Die Küstenpiloten" zur Stammkneipe der Flieger, die dort steife Getränke, Hausmannskost und lokalen Klönschnack serviert bekamen.

Freundlicher Empfang; eine höfliche Kellnerin und die ebenso angenehm-verbindliche Chefin betreuen die Gäste; temporär auch die Seniorchefin, die uns an den Tisch bringt. Sehr gediegen; mann fühlt sich sofort gut aufgehoben und heimisch!
Die abwechslungsreiche und auch kreative Speisekarte wird gereicht. Als Getränke wählen wir einen frischen Weißwein "Hafenbecken" kühl und süffig zu 6,90€/0,2l. 0,25l Gerolsteiner 3,-; KöPi 0,25l 3,80€. Später "Hintz Een" - den charakterstarken Aquavit der Dithmarscher Brauerei Marne, der seit Abgabe der zugehörigen Brennerei vor etlichen Jahren kaum noch aufgelegt wird... Diese Nostalgie ist für 3,30€/2cl (noch) erhältlich. Unbedingt probieren!

Als Amuse wird eine kleine Fischterrine mit Honig-Senf-Dill-Sauce serviert - fein und vorzüglich! Nach angenehmer Wartezeit die Hauptspeisen:
Frische Muscheln,  Weißwein - Gemüsesud / Gemüsedip (auf Wunsch mit Knoblauch) / Baguette (20,90€)
Eine gute Portion fleischige Miesmuscheln in Schale und leichtwürzigem Sud; die kompakte Dip-Sauce eher rustikal und weniger weinlastig mit ordentlich Knoblauch auf norddeutsche Art und Konsistenz. Schmackhaft-solide.

Holländer Schollenschmaus, gebratenes Schollenfilet mit Krabben, Muscheln, Tomate und Gouda überbacken / Bratkartoffeln /Salatteller (25,70€)
Selbst filetierter schön gebratener Fisch in 2 Lagen und dank Tomate angenehmes Würze-Säurespiel unter dem reichhaltigen Käse verfeinert mit Nordseekrabben und Muschelfleisch. Nicht alltäglich und begleitet von kleinem gut marinierten Salat (ich liebe den Dithmarscher Krautsalat darin) und vorbildlich knusprigen, nordischen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln (lechz!).

Das rustikal-maritime Mahl und die Rahmenbedingungen erreichen 4**** Sterne und garantieren einen Wiederbesuch. Sehr empfehlenswert-traditionell und viele schöne Erinnerungen!

Ich kenne die Holländische Stube schon ewig. Quasi der Restaurant-Platzhirsch am historischen Marktplatz im bei Touristen beliebten Holländerstädtchen. Das Essen war immer regional-hochwertig und etwas fein; das Haus nobel aber gemütlich. Viele Räume. kleine Kammern und lauschige Ecken bieten für jeden größeren Anlass bis zum intimen Candlelight-Dinner den richtigen Rahmen. Einrichtung/Dekoration liebevoll-verspielt historisch und pieksauber.
Heute kehrten wir zur Rast um die Mittagszeit ein - auf den ersten Blick "alles voll". Die tüchtigen, verbindlich-freundlichen Bedienungen über alle Generationen emsig, aber mit Gehör; für uns wurde im noch leeren Obergeschoss geöffnet und ein Tisch vorbereitet; diese Etage mit 2 großzügigen Salons, die über Treppe von unten bedient werden, kannte ich noch nicht... Vielleicht Nutzung als Frühstücksraum für das angeschlossene Hotel?

Mit gutem Ausblick auf den Markt wählten wir aus der umfangreichen Karte die Eiderstedter Fischsuppe mit Geele Köm aromatisiert (9,50€ je Teller). Getränkepreise: Sprudel 0,33l 3,20; KöPi 0,4l 5,-/0,25l 3,60€; ein frischer weißer Cuvee Austernfischer 0,2l 6,80€. De Geele Köm, ein anisierter Kümmel - wird eigentlich in heißem Tee getrunken - als Shot eiskalt solo 2cl 3,20€ auch als Absacker geeignet. 

Nach gut 15min wurde serviert; die Bedienungen waren während unseres Aufenthalts regelmäßig am Tisch.
Eine klare schöne Fischbrühe mit reichlich stückiger Einlage und frischem Gemüse einer Bouillabaisse mit hiesigem Fisch ähnlich war mild gewürzt aber charaktervoll; etwas Brot wurde auf Wunsch nachgeliefert. Die guten Zutaten bedingten einen angenehmen Geschmack und leichte Sättigung. Eine schöne Zwischenmahlzeit! Die Nuance Geelen Köm verstärkten wir anschließend mit oben beschriebenem Klaren achteran.

Auch bei großem Hunger oder Kaffeedurst empfehlen wir dieses schöne Lokal; im Sommer gibt es eine Außenterrasse direkt an der Gracht.

Unser Besuch gestern Abend im Restaurant  war uns als ganze Familie (8 Personen) ein unvergessliches Erlebnis, das wir jedem wärmstens empfehlen können.
Schon beim Betreten des Restaurants wird man von einer freundlichen und einladenden Atmosphäre inspiriert, sowie auch von einer modernen und luxuriösen Ausstattung des Innenbereichs.
Dieses Bild wurde zudem abgerundet durch köstliche und ausgezeichnete spanische Gerichte, welche außerdem in einer sehr großen Auswahl vorlag. Nicht nur die zahlreichen Tapas-Gerichte, sondern auch unsere Hauptgerichte wie z.B. das Steak direkt am heißen Lavastein oder z.B. das Lachssteak, sowie auch die Salatgerichte waren sehr lecker. Sehr freundliche Bedienung und gute Location..... passt alles wunderbar!
Burcu

Es ist wieder geöffnet:
6. Januar bis 24. März 2024 ab 17.00 Uhr. Montag und Donnerstag ist Ruhetag.

Nach 47 erfolgreichen Jahren gönnen sich Volker Stützel und seine Frau den wohlverdienten Ruhestand.
Am 3. Januar übergab das Betreiberehepaar den kultigen und sehr gepflegten Idar-Obersteiner Imbiss an die neuen Besitzer. Ein Paar aus der Region.

Schön, dass es hier ohne Leerstand weitergeht.

Die vielen Stammkunden werden dem Imbiss und den neuen Betreibern sicherlich eine Chance geben und die Treue halten.

Die IFA ruft uns kurz nach Berlin und wir hatten in Berlin Spandau ein Hotel Zimmer. Gestresst angekommen ging es um das Abendessen. Kurz entschlossen wählten wir den Asiaten. Am Rande der Fußgängerzone von der Altstadt gegenüber von Gemeindebüro von St. Nikolai. Parkplätze konnten wir hier keine sehen. Vorm Haus gibt es einen Außenbereich in der Fußgängerzone. Der Eingang befindet sich ebenerdig und die Toiletten können wir nicht sagen, haben wir nicht besucht.
 
Service
Es war niemand , so suchten wir uns einen Platz aus. Die Karte befand sich am Tisch und wir konnten schon mal nach den Getränken schauen. Eine in schwarz bekleidete Dame kam dann und begrüßte uns freundlich. Sie meinte – bitte schön- und wir bestellten zwei Weizen. Sie schaute uns an „ wia a Schweibal wenn´s Blitzt“ ( Bayrische Redewendung ) Karte auf , gezeigt was , ah gab es zurück. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön, das bezog sich aber auf die Essensbestellung. Hier musste man auch wieder ausdeutschen und unser Wunsch , das Hauptgericht erst zu machen wenn wir mit der Vorspeise fertig sind war umsonst. Die Vorspeisen kamen rasch und Frau wünschte guten Appetit. Kurz darauf stellte ein Herr schnell das Haupgericht an die Seite und war schnell wieder weg. Dann ward niemand mehr gesehen bis der letzte Happen auf dem Teller lag und sie meinte – schmegd ihnen gud- Nach einer ganzen Zeitlang vor den ganzen leeren Tellern meinte die Dame dann – sie haben alles gegessen? - Ja , sorry aber die Servietten und das Besteck essen wir nicht mit . Dann saßen wir wieder alleine und verlasen da. Es kamen dann zum Glück neue Gäste und im Vorbeigehen der Dame konnten wir mitteilen das wir zahlen würden. Sie fragte dann zusammen und war wieder weg. Irgendwann kam sie dann mit einem Gerätle und dem Geldbeutel zurück. Das Gerätle legte sie an den Tisch , so konnten wir den Betrag lesen und bezahlten. Wir teilten noch mit das wir einen Beleg bräuchten – äh bitte was – Beleg , Bon, Kassenzettel, wo drauf steht was wir hatten- . Und as Schweibal war wieder da. Nach ca. 5 Minuten kam dieser dann doch mal an den Tisch und das war es auch schon. Schon klar, Berlin ist Multi Kulti, aber man muss doch wenn man in Deutschland ein Lokal hat diese Sprache doch ein bisschen verstehen und sonst war die Gastfreundlichkeit auch sehr gering. 1 Stern.
 
Essen
 
Die Karte hat hier einen Ledereinband mit Logo vorne drauf. Im inneren gibt es bedruckte , sehr bunte Seiten mit auch Bildern dabei. Es ist alles aber schon ein wenig sehr abgegriffen. Es sind eigentlich die üblichen Gerichte die man beim Asiaten kennt.
Wir hatten zwei Weizen zu je 4,50 € , Goi Cuon – Sommerrollen, Reispapier-Rollen mit Reisnudeln, Gemüsesalat, Erdnüssen, Fischsoße und Hühnchenfleisch für 4,50 € , Sate Gai am Spieß – gegrilltes Hühnerfleisch serviert mit Erdnuss-Soße , Salat ( 3 Stück) für 5.- € und Rind würzig gebraten mit Gemüse aus dem Wok in Knoblauch-Soße abgerundet mit Basilikum ( scharf ) für 10,50 €
 
 Weizen , ja, schön wenn sie es in Bayern kaufen , aber muss man es durch ganz Deutschland fahren, gibt es hier keine Brauereien die Weizen machen ? Es gab es nämlich als Erdinger Weißbier.
 
Sommerrollen – Es gab hier eine größere die auseinander geschnitten wurde. Die Hülle leicht klebrig aber nicht so extrem, soll ja auch so sein. Die Fischsoße war ein wenig verfeinert worden und hatte eine zarte schärfe bekommen. Es war eine schöne säure und würze da – ach ja , das nennt man jetzt ja umami. Dem Geschmack nach mit der erdigen Note denken wir mal das es sich Rote Beete Streifen handelte. Diese gab es bei jedem Gericht mit drauf.
 
Bei der Füllung waren wir jetzt nicht so zufrieden. Die Reisnudeln waren sehr weich gekocht und das Hühnerfleisch etwas spärlich vertreten und gut durch. Die Erdnüsse wurden klein gehackt mit bei gemischt. Beim Gemüsesalt kamen wir und vor als hätten wir einen Döner in der Hand. Klein geschnittener Eisbergsalat, Radicchio, Gurken -, Zwiebel -und Gelberübenstreifen- . Ein Blättchen Koriander konnten wir auch finden. Alles Natur pur. Das war jetzt für uns keine Sommerrolle so wie wir sie kennen.
 
Bei den drei Spießen war das Hühnchenfleisch sehr schön zart und saftig gegrillt. Es ging auch super leicht von den Spießen runter. Es wurde auch eine wenig mariniert und schmeckte auch ohne Soße. Diese war sehr cremig und der Erdnussgeschmack kam super klasse durch. Es gab auch noch kleine Erdnussstückchen mit dabei. Klasse kräftiger Geschmack. Diese Vorspeise hat uns gefallen.
 
Beim Hauptgang hieß es Rindfleisch würzig gebraten. Gebraten kam uns das Rindfleisch nicht so richtig vor und würzig – wo war das abgeblieben ? Das Fleisch wurde weich gegart, ja das war es auch schon für uns. Als Gemüse gab es Bohnen , Brokkoli, Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons, Gelberüben und Zwiebeln. Das Gemüse war schön auf den Punkt gegart und noch mit Biss. Allerdings waren es zum Teil sehr große Stücke, ob das mit Stäbchen funktioniert, keine Ahnung. Die Salatstreifen aus gemischten Blattsalaten, Gelberübenstreifen oben drauf haben wir jetzt nicht verstanden da sich auch ohne jegliches Dressing oder Soße waren.
 
Ach ja da war ja noch die Soße . Abgerundet in Knoblauchsoße hieß es – wo war nur der Knoblauch abgebleiben . Das angekündigte scharf wurde auch vergebens gesucht worden. Eine würze war da , aber schärfe – für uns überhaupt nicht. Die Soße hatte jetzt einen guten Geschmack wie man sie bei ganz vielen Asiaten bekommt, einfach , nichts besonderes. Dann gab es noch einen Kegel aus Reis mit auf dem Teller, klebriger Reis halt der ohne was gegart wurde außer mit Wasser.
 
Irgendwie so ein 0/8/15 Asiate wo man überall findet. Ist jetzt nicht das was wir unbedingt brauchen 2,5 Sterne.

Ambiente für Außen
An manchen Tischen gab es ein frisches Blumenstöckchen, eine Holzbox mit Besteck, Stäbchen und Servietten , der Karte und spärlich Aschenbecher.
 
Die Bestuhlung ist zum gemütlich verweilen eher nicht gedacht. Es gibt Holztische und Holzhocker mit dazu. ( Der Aufsteller gehört zu dem Plattengeschäft neben an )
 
Es gibt größere Tische und Tische für zwei Personen. Der Außenbereich befindet sich auf dem Gehweg vorm Haus. Es ist auch eine Markise vorhanden.
 
Zum schnell was essen ja, aber so richtig zum essen gehen eher nicht. 2,5 Sterne
 
Sauberkeit

Beim Außenbereich war alles sauber, es gab nichts zu beanstanden bei unserem Besuch , 5 Sterne

Die Gemütlichkeit im Stadl wird durch ein sehr professionelles und engagiertes Team s(amt Chefin und Chef persönlich) gewährleistet. Und sehr gut kochen könnt Ihr auch! Tolles Erlebnis, gerne wieder!

Intro

„Sein“ oder „Nicht-Sein“ (=Margarete)? – das ist in der Karlsruher Scheffelstraße seit Juli 2022 eine rein kulinarische Frage. Denn direkt neben der zweifach besternten Spitzenküche des Thorsten Bender hat dieser eine Bistro-Version seines Gourmetrestaurants eröffnet. Bistroküche mit Ambition, bezahlbaren Weinen und einem richtig guten Service? Na klar lässt das auch gestandene Bistronauten von der linken Rheinseite hellhörig werden.
 
Von einem, der sich in der hiesigen Gastrolandschaft auskennt wie kaum ein Zweiter, bekam ich den Tipp, es bzw. einiges doch einmal bei der guten „Margarete“ zu versuchen. Ein adäquater Mitstreiter aus meinem Wörther Schlemmerzirkel war schnell gefunden und so reservierte ich Mitte Juli einen Zweiertisch im hübsch angelegten Innenhof des nicht mehr ganz so neuen Karlsruher Vorzeigebistros mit dem etwas in die Jahre gekommenen Frauennamen.
 
Die Karlsruher Weststadt hat sich in den letzten Jahren zu einer wahren Pilgerstätte für Feingaumen entwickelt. Nach der Eröffnung des Bender’schen Gourmetwohnzimmers „Sein“ im Sommer 2017 zog es rund vier Jahre später Küchenchef Christian Mohr aus seinem früheren „Livingroom“ (Sophienstraße) ebenfalls in die Scheffelstraße, wo er im Restaurant Stilbruch (nur ein paar Meter vom „Sein“ entfernt) auch zum Casual Fine Dining bittet. Dies jedoch ausschließlich in Form von vier- bis siebengängigen Überraschungsmenüs.
 
Mit Fug und Recht lässt sich diese Ecke der badischen Fächerstadt als ihr neues kulinarisches Epizentrum bezeichnen. Um den Herrn Anders auf dem Turmberg ist es ja mittlerweile recht still geworden. Und der High-End-Asiate vom „finen“ Tawa Yama in Durlach wirkt dort eher wie eine gastronomische „Inselbegabung“. Mit dem Bistro Margarete hat die Weststadt nun seit gut eineinhalb Jahren ein schickes Lokal mehr an der Straßenseite. Sollte ich mal „über den Rhein machen“, wäre eine Unterkunft in der Scheffelstraße meine erste Wahl – vorzugsweise im Parterre natürlich…;-)
 
Entschuldigt für die etwas ausschweifende „Solinger“ Einleitung, aber als kulinarischer Kronprinz des in der Herrenalber Höhe residierenden „Opagastros“ habe ich schließlich in Sachen badischer Hochkulinarik promoviert bzw. mich da mal ein wenig eingelesen…
 
Erster Teil

Jetzt aber schnell rein in die schicke Bistrobutze – solch eine sympathische „Mäggie“ lässt man schließlich nicht warten! 
Da geht's rein!
Kaum drinnen, gleich die erste faustdicke Überraschung: Thomas Fischer, mein früherer Lieblingsservierer aus der Neupotzer Krone, Gehrlein’s Hardtwald bzw. dem Alten Engel zu Speyer begrüßte mich herzlich mit einem Grinsen sowie ein paar netten Worten auf den Lippen. Wie sich doch immer wieder die gastronomischen Wege kreuzen, ist schon verblüffend.
 
Nicht weniger verblüffend: der Trip über den Rhein würde für die beiden Pfälzer zum kulinarischen Heimspiel werden. Kaum saßen wir draußen neben dem plätschernden Brünnlein empfing uns verklinkerte Karlsruher Hinterhofromantik der entschleunigenden Art. 
Das Brünnlein im Hof trug zur entspannten Atmosphäre bei
War es das sanfte Knirschen des Kiesbetts zu unseren Füßen oder die leise Lounge-Mucke aus den Lautsprechern? Keine Ahnung, aber hier ging es einfach sehr entspannt zu und das übertrug sich schnell auf uns.
Lässige Sommerbar in einem lauschigen Karlsruher Innenhof
Je später der Abend, desto lauschiger der Innenhof
Hier lässt es sich im Sommer gut aushalten...
Mein Kollege startete mit einem aus Holunder, Zitrone und Winzersekt gemixten „Margarete Spritz“ (8,90 Euro), der komischerweise überhaupt nicht auf der Rechnung landete, was wir zur späteren Stunde beim Begleichen selbiger jedoch nicht (mehr) bemerkten. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die unbeabsichtigte Einladung. Mich gelüstete es nach einem frisch gezapften Waldhaus naturtrüb (0,3l für 4,20 Euro), einem meiner liebsten Gerstensäfte überhaupt.
Erste Durstlöscher
Später gesellten sich noch zwei Tegernseer Helle (auch 4,20 Euro für 0,3l) bei meinem Gegenüber und eine Weißweincuvée vom früheren Kumpel Felix Waldkirch aus Rhodt unter der Rietburg bei mir dazu.
Weißweincuvée vom Waldkirch - eine sichere Bank!
Der vermengt anscheinend gerne die Rebsorten Weißburgunder und Auxerrois, was zu einem durchaus trinkbaren Ergebnis führte. Da taten dann auch die städtischen 5,50 Euro für das falsche Achtel (=0,1l) nicht wirklich weh. Das „laute“ Tafelwasser (0,7l) blubberte für keineswegs unverschämte 5 Euro aus der Karaffe in unsere bauchigen Wassergläser. In Sachen Durstbekämpfung waren wir somit gut aufgestellt.
 
Während mich das viergängige Menü „Margarete“ für nachvollziehbare 59 Euro am meisten ansprach, orderte mein Kompagnon lieber à la Carte. Zwei meiner vier Gänge entstammten übrigens dem Standardprogramm, das jeweils ein halbes Dutzend Vor- und Hauptspeisen sowie zwei Suppen und drei Zwischengänge listete. Nicht gerade ein schmales Küchenprogramm, selbst wenn man das vegetarische Menü „Grüner Garten“ (4 Gänge für 55 Euro) als Fleischesser gerne mal überliest.
 
Mein Bruder im Bauche orderte zum Auftakt das Rindertatar mit Pfifferlingssalat und Wildkräutern (18 Euro), um dann seiner Leidenschaft für mit Käse und Schinken gefüllte „Panaditäten“ zu frönen. Dem Cordon Bleu von der Landsau, welches mit Allgäuer Bergkäse und Wacholderschinken gefüllt auf dem Teller landete, konnte er nicht widerstehen. Ausgestattet mit einer Portion Pommes und kaltgerührten Preiselbeeren, belief sich dieses edle Panierstück auf gastfreundliche 21,50 Euro.
 
Mein Menü eröffnete ebenfalls mit der rohen Rindfleischmasse, schob eine luftig-leichte Pfifferlingschaumsuppe nach, um schließlich mit einem geschmorten Allgäuer Kalbsbäckle für reichlich hausmannsköstliche Momente zu sorgen. Omas Käsekuchen mit Beeren und Eierliköreis durfte da als süßer Rausschmeißer nicht fehlen. Jetzt wisst ihr auch, warum mir die Bestellung des Vier-Gang-Menüs so leicht von den Lippen ging. Das klang nicht nur alles verdammt lecker, es sollte auch so schmecken.
 
Davor grüßte freundlich die Küche mit einer eiswürfelkalten Gurkenkaltschale zum Amuse. 
Mit Dillöl verfeinerter Gurkensalat in flüssiger Form
Der mit Dillöl verfeinerte, flüssige Gurkensalat schmeckte selbst einem fanatischen Salatgurkenvermeider wie mir. Dazu reichte man ein sensationell knuspriges Roggen-Ruchbrot von der traditionsreichen Bäckerei Leonhardt aus Bretten und eine kreisrunde Scheibe Salzbutter aus der Bretagne. 
Ein Knusperbrot der Extraklasse
Bretonische Salzbutter
Nachvollziehbar, dass man für solch hochwertige Brot- und Butterprodukte im Nachservice 5 Euro extra verlangte.
 
Der jungen Dame, die den guten Herrn Fischer an diesem Abend im Service unterstützte und uns hauptsächlich bediente, fehlte es zwar an fachlicher Perfektion, konnte aber mit ihrem jugendlichen Charme kleinere Schludrigkeiten gekonnt wettmachen, was ganz nebenbei zu einigen unterhaltsamen Gesprächen führte. Etwas mehr Enthusiasmus für ihr Tun hätten wir uns zwar gewünscht, schmälerte unsere Zufriedenheit am Tisch jedoch nicht im Geringsten.
 
So richtig los ging es mit dem akkurat aufs Porzellan gebrachten, natürlich handgeschnittenen Rindertatar, bei dem ich keinen Unterschied bei der Portionsgröße zwischen Menü- und À-la-Carte-Angebot ausmachen konnte. 
Rindertatar mit Pfifferlingssalat und Wildkräutern
Das süffig angemachte Schabefleisch vom Rind wusste mit locker-mürber Konsistenz zu überzeugen. Besonders seine fast schon unverschämt köstliche Senfnote, brannte sich tief in mein Gaumengedächtnis ein.
Klassisch, köstlich, senfig! Das famose Rindertatar
Aber auch die angenehm säuerlich-würzigen Pfifferlinge feinster Sortierung machten Spaß und ergänzten diese sommerliche Vorspeise auf subtil erdig-pfeffrige Art und Weise.
Pfifferlinge von Format
Ein rundum gelungener Start, der mit röschem Brot und gepickelter Zwiebel auch seine knackigen Momente hatte.
 
Dann pausierte mein Kollege während ich mir ein tadellos abgeschmecktes, geschmacksintensives Pfifferlingschaumsüppchen als Zwischengang gönnte. 
Pfifferlingschaumsüppchen mit ordentlicher Pilzeinlage
In jener gelungenen Umami-Brühe wurde nicht mit frischer Pilzeinlage gegeizt. Weit weg von einer totgesahnten Terrine, war das eine durch und durch überzeugende Frühsommersuppe, die der Saison zur Ehre gereichte.
 
Es folgten unsere beiden nicht gerade schüchtern portionierten Hauptgänge. Von der Dachpanade des Cordon Bleus meines Tischgenossen grüßte keck ein Häuflein frittierter Petersilie.
Ein stattliches Panierstück!
Auch seine Pommes machten einen wohlfrittierten Eindruck. Neben den im Schälchen servierten Preiselbeeren hatte man zusätzlich einen mit Dill verfeinerten Gurkensalat im Brunoise-Cut auf die Platte gebracht. Der Zitronenschnitz zum Paniersdelikt durfte da natürlich nicht fehlen.
Cordon-Bleu vom Landschwein mit Pommes, Gurkensalat und Preiselbeeren
Mein Schlemmerspezi war übrigens so angetan von der saftigen Landschweinhülle und dessen aromatisch-würziger Käse-Schinken-Füllung, dass er rund zwei Monate später bei unserer Wiederholungstat im September noch einmal das Cordon Bleu orderte. Genauer gesagt, bestellte der alte Redundanzesser mit dem Rindertatar auch die gleiche Vorspeise... 
 
Mein obszön zartes, in zwei Teile geschnittenes Bäckchen vom Kalb duftete herrlich nach feinster Schmorküche.
Bäckchen vom Kalb mit Erdapfelpü
Das wunderbar cremige Kartoffelpüree wurde in „extra-seidig“ geliefert. In der Küche schien man keine Angst vor dem Einsatz von Butter zu haben.
Cremiges Püree sucht zartes Bäckchen zwecks hausmannsköstlicher Vermählung
Gut so! Das junge (Karotten-)Gemüse hatte – wen wundert’s – noch reichlich Knack und die separat im Keramikbecher servierte, tiefgründige Madeirajus ließ meine Geschmacksnerven jubeln.
Mit Madeirajus noch besser!
Zusammen mit dem collagenhaltigen Fleisch und dem sanften Püree gekostet, bedeutete dieser Teller Genuss auf höchstem Hausmannskostniveau.      
 
Wie eine gepflegte Toilette auszusehen hat, konnte ich beim Besuch der Nassräume feststellen. Diese war zwar nicht gerade groß, dafür aber mit ausreichend Frotteehandtüchern ausgestattet. Für mich ein absolutes Gütekriterium im Sanitärbereich. Da verzichte ich doch gerne auf aufbrausende Dryer und Einwegkrepppapier im Faltformat.
 
Mein Kollege war nach seinem stattlichen Fleischgang froh, kein Dessert mehr bewältigen zu müssen. Auch ich hätte vom Sättigungsgrad her gerne auf den Nachtisch verzichtet. Aber die Oma des Küchenchefs, die mit ihrem Namen für den bald darauf kredenzten Käsekuchen Patin stand (und der wir wahrscheinlich auch den Namen des Bistros zu verdanken haben), wäre sicherlich enttäuscht gewesen, wenn ich ihren saftigen Wonnequader vom Blech abgelehnt hätte. 
Für Omas Käsekuchen war noch ein wenig Platz im Magen
Zumal das geschmeidige Eierliköreis selbst für einen noch lange nicht im Ruhestand befindlichen Süßschnabel als zartschmelzende Versuchung in kalt durchging.
 
Wir waren uns schnell einig, dass dieses Bistro eine absolute Bereicherung für die Karlsruher Gastronomie darstellt und beim abschließenden Plausch mit Herrn Fischer versprach ich eine baldige Wiederkehr.

Zweiter Teil
 
Diese fand dann auch tatsächlich knapp zwei Monate später statt. Wir erweiterten unseren Genießerkreis um einen Kollegen, dem wir zu großem Dank verpflichtet waren, weshalb wir ihn zu diesem kollegialen Bistroabend einluden. Da er als waschechter „Weststadtler“ nicht weit vom Lokal entfernt wohnt, stand die „Magarete“ als Ort unseres kulinarischen Dankeschöns schnell fest.
 
Die Wiedersehensfreude war nicht nur bei Herrn Fischer groß. Lediglich das wechselhafte Wetter erteilte einem abermaligen Genuss unter freiem Himmel eine Absage. Dies ließ uns an einem – natürlich zuvor reservierten – Tisch im vorderen Bereich des schlauchartigen Gastraums Platz nehmen.
Urbaner Bistrochic in trendigem "Dark"
Wir saßen äußerst kommod direkt am Fenster mit Blick nach draußen auf die Scheffelstraße und ließen die von stimmiger Beleuchtung und dunklem Mobiliar geprägte, sehr gediegen wirkende Bistrokulisse auf uns wirken.
Schickes Ambiente
Mit den dunkelgrau gestrichenen Wänden, den schwarzlackierten Tischen und den bequemen Polsterstühlen hatte man bei der Gestaltung des Interieurs zweifellos ein urban-schickes Ausrufezeichen setzen wollen, was auf uns jedoch etwas kühl wirkte.

Kontrastiert vom hellen Holzlaminat des Fußbodens, hatte das durchaus seine zeitgemäße Wirkung, aber eben auch eine latent sterile. Gut, dass da die zahlreichen Wand- und Hängeleuchten sowie diverse Spots von der Decke ein gehöriges Maß an Licht ins bistronomische Dunkel brachten.  

An jenem Abend Mitte September wurden wir von Herrn Fischer bedient. Seine kompetent-humorvolle Art kam auch bei meinen beiden Kollegen sehr gut an, weshalb wir uns von Anfang an bestens umsorgt und sehr gut beraten fühlten. Beratung war auch notwendig, denn der Neuling am Tisch entpuppte sich als ausgesprochen weinaffin, was bald eine Flasche aus Margarete’s Keller bzw. Weinkühlschrank zur Folge haben sollte.
 
Wir entschieden uns für den Chardonnay „sl“ (= „sur lie“) vom Pfälzer VDP-Weingut Georg Mosbacher aus Forst. Der auf der Hefe gelagert Wonnetropfen kam gut gekühlt und zu äußerst fair kalkulierten 33 Euro – man rechnet hier anscheinend ganz „oldschool“ mit Faktor 2 – aus der Flasche.
Manchmal muss es ein Chardonnay vom Mosbacher sein
Ein eleganter Chardonnay mit würzigen Aromen und einem komplexen Körper. Für die beiden saisonalen Weißweintrinker am Tisch – einer der Herren hielt sich am Hellen vom Tegernsee fest – genau das richtige nach überstandener Sommerschorle Rosé (8,90 Euro) zum Apero.
 
Was der Hopfenheld an diesem Abend verspeiste, habe ich ja bereits angemerkt. Rindertatar und Cordon Bleu waren bei ihm von vornherein gesetzt. Mich reizte dagegen das Gebeizte. In diesem Fall war es ein Saiblingsfilet (17 Euro), das es sich - kurz zuvor abgeflämmt - zwischen einem Kopfsalatherz, gepickelten roten Zwiebeln und Radieschen sowie einer unfassbar schmackigen Senf-Dill-Crème bequem gemacht hatte.
Echte, abgeflämmte Saiblingskunst!
Auch ein paar eingelegte Silberzwiebeln waren mit von der ästhetisch angerichteten Partie. Gut, hätte man aus meiner Sicht auch weglassen können. Da bin ich nicht so der Freund von. Das milde Fleisch des Lachsverwandten brillierte hingegen am Gaumen mit seinem subtil jodigen, leicht ins Nussige tendierenden Aroma. 
Toller Fischgang - optisch und gustatorisch!
In Kombination mit der Senf-Dill-Sauce lief sein rotes, von nahezu „imperialer“ Qualität zeugendes Fleisch zu echter Hochform auf. Das schmeckt beim „wilden Schotten“ mit dem roten Etikett auch nicht besser – höchstens etwas fetter.
 
Noch farbenfroher hatte es nur der Kollege mit der Burratina vom Bodensee auf buntem Tomatensalat mit Aprikose (17 Euro) erwischt.
Burratina vom Bodensee auf bunten Tomaten mit Aprikose
Säure, Süße und Schmelz vereinigten sich in dieser sommerlichen Vorspeise auf geradezu kongeniale Art und Weise. Nicht minder gelungen empfand ich ihre Optik. Die Idee, dem weißen Käseballon ein grünes Kresse-Toupet aufsetzen, hatte schon was.
 
Bei unseren Hauptgerichten gaben wir ein waschechtes Karnivorentrio zum Besten. Neben dem Landschwein-Cordon-Bleu landeten Allgäuer Roastbeef und rosa gebratener Kalbsrücken auf den Tellern. Meine stattliche Tranche vom Rinderrücken wurde von Butterspätzle, wildem Brokkoli und einer traumhaften Pfefferrahmsauce begleitet. 
Rumpsteak auf badisch...
Der kolossal saftige Kalbsrücken, für den sich mein Kollege entschieden hatte, tummelte sich zwischen Selleriepüree, Pfifferlingen und einer aromatischen Madeirajus.
Kalbsrücken in "symbadisch"...
Kalb- und Rindfleisch kamen selbstverständlich im gewünschten Gargrad aufs Porzellan und überzeugten mit saftig-zarter Fleischstruktur.
Ein perfektes "Medium"...
Pfifferlinge und Brokkoli hatten dagegen noch leichten Biss und gerieten tadellos. Lediglich bei meinen Spätzle hatte man es mit der Dreingabe von Butter etwas zu gut gemeint. Dafür lobte mein Gegenüber sein Selleriepüree in höchsten Tönen. Beide Teller kündeten von einer schnörkellosen, aber handwerklich nahezu perfekt umgesetzten Drei-Komponenten-Küche, die von köstlichen Saucen herzhaft zusammengehalten wurde.   
 
Dass solche Gerichte – ganz abgesehen von der formidablen Fleischqualität der hier verwendeten Produkte – ihre Preise haben, steht ganz außer Frage. Allein der Aufwand, den eine aus ehrlicher Jus gezogene, ohne jegliche Hilfsmittel auskommende Soße mit sich bringt, verlangt seine pekuniäre Würdigung. Wir empfanden die dafür abgerufenen 33 (Kalb) bzw. 34 Euro (Rind) in jedem Fall gerechtfertigt, da es nicht nur ganz hervorragend schmeckte, sondern uns auch so sättigte, dass die Nachtischfrage beim Zweitbesuch reihum verneint wurde.                   
 
Nicht verneinen, sondern kräftig bejahen kann ich die Frage, ob es mir und meinen Begleitern im Bistro Margarete gefallen hat. Dazu trug neben der ganz famosen Küchenleistung vor allem die gute Serviceseele des Hauses, Herr Fischer, bei. Seine von augenzwinkerndem Humor begleiteten Ansagen fanden wir durch und durch sympathisch, was der etwas kühl wirkenden Umgebung mehr Wärme verlieh.
Margarete by night

Fazit:
 
Bei einem unter der Woche nahezu komplett besetzten Lokal stellt sich die Frage nach der Gästeakzeptanz des kulinarischen Konzeptes nicht. 
War gut was los im Bistro
Bei der Auslastung scheint das Konzept des Lokals aufzugehen
Die kleine, aber feine Auswahl an bewährten, mit Sorgfalt und Qualitätsanspruch zu Porzellan gebrachten Hausmannsköstlichkeiten werden auf zeitgemäßem Bistroniveau serviert. Und das in bewusst reduziertem Rahmen. Nicht mehr als drei tonangebende Komponenten befinden sich auf den apart arrangierten Tellern.
 
Schade nur, dass das nahezu alle Geschmäcker bedienende Speiseprogramm nicht häufiger wechselt. Das mit Sicherheit noch größer werdende Stammpublikum würde sich über etwas mehr saisonale Abwechslung bestimmt freuen. Dies und das meiner Meinung nach etwas zu düstere Interieur des Gastraumes bleiben aber die einzigen marginalen Kritikpunkte an einem ansonsten sehr erfrischenden Bistronomie-Konzept, das die Karlsruher Weststadt kulinarisch weiter aufwertet.