Deutschland

Anlässlich unserer 2015er Jahresabschlussfeier sollte es nach Hamburg gehen. Nach gemeinsamer  Hinfahrt gab es auch noch ein gemeinsames Mittagessen, im Hamburger "Gasthaus An der Alster“. Das hatte der Chef entschieden.

Mein erster Eindruck war gut, die Küche offensichtlich gut bürgerlich, das schloss ich aus meiner Internetrecherche.
Wir reservierten und trafen an einem Mittwoch im Dezember 2015 mit zeitlicher Punktlandung ein.
Mein im Internet gewonnener Eindruck bestätigte sich. Uns erwartete gute Hausmannskost.
Die Kellnerin war schnell und aufmerksam. Es war sauber und gasthausgemütlich.
Neben der Kartenauswahl waren an den Wänden auf den Tafeln noch weitere Speisen zur Auswahl zu lesen.

Das Bier hat geschmeckt und mein gebratener Flugdino war auch von guter Qualität.
Meine Kolleginnen und Kollegen waren ebenfalls mit ihrem Essen zufrieden. Da gab es außer dem Dino zum Beispiel noch Schweinemedaillons mit Bratkartoffeln und vegetarisch Brokkoliauflauf....

Es ging auch ziemlich schnell, die Bedienung und besonders das Füllen des Gastraumes. Offensichtlich gibt es doch einige, die wissen dass es und wie es hier gut schmeckt.

Ich werde das "Gasthaus An der Alster“ für unseren nächsten Hamburgbesuch als eine Möglichkeit auf dem Schirm behalten. 


Ein paar Bilder werden meinen Eindruck untermauern.

Heute führte uns der Weg nach Ulm, ein wenig shoppen und das Ulmer Münster bewundert. Nach italienischen Essen von gestern sollte es was bodenständiges sein. Das erwies sich als etwas schwierig. Entweder Urlaub, Gyros , Pizza, oder Fastfood.

Etwas umhergeirrt fanden wir gegenüber dem Theater das Hacker Pschorr. Name klingt gut, also rein in die gute Stube und gehofft das es nicht eines der typischen Touri abzocke lokale ist , und zu regnen fing es auch noch an. Wie es mit der Parkplatz Situation ausschaut können wir leider nicht sagen. Wir waren froh, das wir im I-Phon eine Nadel in der Karte gesetzt hatten und so unser Auto wieder fanden. Die meisten Tische erreicht man ebenerdig, die Toiletten befinden sich allerdings im Keller.

Service
Wir wurden freundlich von einer Dame im Dirndl begrüßt und nach kurzem umschauen von uns meinte sie den kleinen Tisch können wir noch haben. Kurzer Austausch zwecks einem größeren Tisch mit Reservierungsschild 18 Uhr meinte sie pampig im Dialekt- muasch a no eidega-. Blick auf die Uhr, 13,30 , na die schneia is ned. Sie brachte uns die Karten und erfragte , ob sie uns schon was zu trinken bringen darf. Diese kamen rasch, das Essen lies auch nicht lange auf sich warten und sie wünschte uns einen guten Appetit

Was mir ein Rätsel war, warum hatte sie ihren Fuß in Frischhaltefolie eingepackt, die teils in Fetzen davon hing. Spotzl meinte , sie wird halt den letzten freien Fleck auf ihr auch noch tätowieren hat lassen. Vom Fernsehen her wusste er das man das so macht.

Während des Essens kam eine andere Dame im Dirndl zu uns und erkundigte sich, ob alles in Ordnung ist. Diese räumte auch die leeren Teller ab, fragte nach ob es geschmeckt hätte und wir noch was möchten, Kaffee oder Dessert ? Die tätowierte Dame entdeckte unsere leeren Gläser gleich und auf Ihre Nachfrage orderten wir die Rechnung. Sie zog den Game Boy für Bedienungen heraus und nannte uns den Betrag. Brav bezahlt und Trinkgeld gegeben kam von ihr aus ob wir auch einen Beleg bräuchten. Klar doch , wenn wir auch wissen, man muß Papier sparen, aber wie soll man sonst die Kritik verifizieren. Den Bon brachte sie auch gleich, wünschte uns einen guten Rutsch und verabschiedete und noch freundlich. Wenn sie bei der Tischauswahl nicht so pampig gewesen währe hätte es 5 Sterne gegeben.

Essen
Die braune Speisekarte hat vorne das Logo drauf und innen schön aufgemachte Seiten. Hier ist für jeden was dabei, quer gemischt, aber nicht zu überladen.

Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3,70€ , den Braumeisterteller- gebratenes und Geselchtes vom Schwein auf Sauerkraut mit Biersoße, dazu zweierlei Knödel für 10,70€ und die Nudel - Ochsenfleisch- Suppe mit fein geschnittenen Suppenfleisch , Eier - Suppennudeln, viel frischen Schnittlauch und Backerbsen für 4,20€ . Hier stand noch dabei - ein Gedicht.

Die Suppe wurde in einem Dallmayr Kaffeehaferl serviert und war richtig schön heiß. Backerbsen , das letzte Mal als Kind bei der Oma gegessen und festgestellt, nicht vermisst. Die Suppennudeln klasse gegart und dazu gab es noch reichlich klein geschnittenes Suppenfleisch das zart war. Der Fleischbrühe merkte man an, dass sie selbst gemacht war, aber sehr dezent gewürzt, es fehlte der kräftige Geschmack.

Beim Braumeisterteller gab es zwei Scheiben Schweinsbraten, der zart saftig und gut gewürzt war. Eine Scheibe würzige, geräucherte und gekochte Scheibe Wammerl. Einen Semmelknödel von schöner fester Konsistenz und lecker abgeschmeckt. Einen Kartoffelknödel der sich dem Semmelknödel anschließt , lecker. Das Sauerkraut war richtig schön eingekocht, das es klasse Geschmack bekam und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert die in ein Sauerkraut gehören . So lieben wir Sauerkraut, wer braucht hier schon Vitamine. Die Soße war ein Traum, richtig deftig, geschmacklich super abgeschmeckt.

Anfangs gedacht, es wird wieder so ein Touri abzocke Lokal sein. Auf keinen Fall, hier würden wir jederzeit wieder essen gehen. Beim Essen der Preis klasse, nur bei den Getränken langen sie mächtig hin.

Ambiente
Wenn man reinkommt gibt es linker Hand einen Bereich mehr wie ein Kaffee eingerichtet. Rechter Hand der Brauereiwirtschaft Stil. Dahinter gibt es noch einen Nebenraum. Auf dem ebenerdigen Bereich gibt es hohe Stühle, Bänke und Tische, im erhöhten Bereich normales Mobiliar. Es ist eingerichtet wie eine alte Brauereiwirtschaft mit Holzverkleidung . Dekoriert wird hier mit allem was mit Bier zu tun hat. Auf dem Tisch steht ein Zuber mit Besteck und roten Servietten, eine frische Rose, Salz- und Pfefferstreuer , Bierdeckel und Hinweisschilder. Nett auch die Wand wo es zu den Toiletten rein geht ( Foto ). Uns hat es sehr gut gefallen.

Sauberkeit
Nichts zu beanstanden, weder im Lokal , noch auf den Toiletten.

Dieses italienische Feinkostgeschäft existiert bereits seit gut zwei Jahren. Neben italienischen Köstlichkeiten wird ein italienisches Büffet sowie Mittagstisch à la carte angeboten. Eine Freundin hatte Geburtstag und lud ihre Gäste zum Büffet ein. So lernte ich dieses Geschäft/Bistro kennen.


Im vorderen Teil befindet sich das Geschäft mit einem langen Tresen, hinter dem die Köstlichkeiten zu finden sind. Käse, Salami, Pasta, Salate – alles, was das Herz eines Liebhabers der italienischen Küche höher schlagen lässt.

Im hinteren Teil sind die Tische für die Gäste zu finden. Riesig ist es nicht, eine Reservierung zum Essen daher ratsam. Meine Freundin hatte natürlich reserviert, da Datum und Uhrzeit feststanden.

Pünktlich um 12.00 Uhr fand ich mich ein. Die anderen beiden Teilnehmer waren kurz zuvor gekommen. Ein Mitarbeiter erschien und fragte nach den Getränkewünschen, die bald darauf serviert wurden.

Dann gingen wir zum Büffet, das im vorderen Teil des Geschäfts aufgebaut war. Eine große Auswahl an Köstlichkeiten erwartete uns. Diverse Vorspeisen wie gemischte Salate, Nudeln mit Schinken und Ei, Mozzarella mit Tomate, Salami, Käse. Am Ende ging es eine Stufe nach oben. Dort standen die warmen Speisen und das Dessert. Ich nahm Hackbällchen in Tomatensauce, dazu eine ordentliche Portion Lasagne mit Hackfleischfüllung.
Die Dessertauswahl bestand hauptsächlich aus frischem Obst in mundgerechten Stücken.

Alles war absolut lecker, wie man es in einem italienischen Feinkostgeschäft erwarten kann.
Wir gingen noch ein zweites Mal zum Büffet. So etwas Gutes bekommt man nicht alle Tage :-)

Zum Abschluss erstand ich Parmaschinken, den ich mir in den nächsten Tagen schmecken lassen werde.
Die Preise für Büffet und Außer-Haus-Verkauf waren moderat.

Das Büffet wird Mo – Fr von 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr angeboten. Nach den Zeiten für den Mittagstisch haben wir nicht gefragt. Also kann ich nur vorbeikommen, wenn ich mal frei habe. Dafür ist es dann etwas Besonderes.

Das Geschäft war mittags sehr gut besucht. Wie bereits erwähnt, ist eine Tischreservierung ratsam.
Es liegt liegt verkehrsgünstig am Mariendorfer Damm, direkt am U-Bahnhof Westphalweg. Nur mit Parkplätzen für den Pkw könnte es schwierig werden.

Einen Besuch des Geschäfts kann ich empfehlen. Der normale Verkauf findet von 9.00 Uhr bis 18.00 Uhr statt.

Gelegen ist der Landgasthof im Ortsteil Türkheim der Stadt Geislingen/Steige an einer "Durchfahrtsstraße". Ebenso ruhig ist es im Restaurant selbst. Wir sind die einzigen, die zu Mittag essen wollen.

Eingerichtet ist in hellem Holz, gefliester Boden - eben praktisch und ländlich. Die Speisekarte enthält viel schwäbisches, deftiges, Suppen und Desserts. Eine junge Servicekraft bringt sie ebenso schnell wie unsere Getränke.

Vorab kommt Brot mit Kräuterquark. Der schmeckt gut - so gut, daß ich nach einer Portion extra (1,50 Euro für eine große Schüssel voll) zum Mitnehmen frage.

Dann nehme ich aus der Speisekarte die Gänsekeule mit Rotkraut und Semmelknödel (16 Euro). Das Rotkraut ist gelungen, auch der Knödel und beides kommt in einem extra Schüsselchen. Und das Fleisch? Hm ... klar, dass es nicht frisch zubereitet wurde. Dass es dann dermaßen trocken durch was auch immer daherkommt, das geht auch nicht und war kein Genuss. Die Deko mit dem Ei-(Gesicht?) war nett aber paßte ganz und gar nicht zur Gans. Die Petersiliensträußchendeko ist altbacken.

Auf diesen Landgasthof bin ich gekommen, weil ich dort zu Mittag essen wollte. Es war in keinerlei Hinsicht ein Highlight und mußte es auch nicht sein. Da ich gerade in der Gegend war paßte es. Extra dorthin fahren würde ich nicht.

Beim Hölzle handelt es sich um einen Landgasthof wie er im Buche steht: rustikales Ambiente und das schon seit ewigen Zeiten nicht mehr renoviert, die Toiletten im 70er Style befinden sich im UG. Ein sehr junges schüchternes Servicemädel empfängt uns und würde uns am liebsten in das düstere Innere setzen. Dabei habe ich doch für diesen heißen Tag explizit auf der Terrasse reserviert, was die Wirtin dann auch mitbekommt. Sie bietet uns an, dort einen Tisch selbst auszusuchen. Bei unserer Ankunft ist ein einziger belegt, nach einer Stunden alle 14 Außentische. Vom Inneren dringen Gesänge einer Geburtstagsfeier nach draußen.

Auf den schon älteren Korbmöbeln sitzt es sich auch ohne Sitzkissen bequem. Die stapeln in einer Ecke und es sah aus, als ob man/frau sich dort selbst bedienen muss. Die Wirtin frägt noch ohne, daß wir vorher geschaut haben, was wir essen wollen nach den Getränken. Eine Flasche Wasser geht immer und danach kommt für uns erst noch der Aperitif mit einem Glas Prosecco (ca. 2 Euro) und einem Campari Orange (4,50 Euro). Das sind Preise ... wie auf dem Land.

Die hausgemachte Tellersülze mit Bratkartoffeln (ca. 9 Euro) wird gelobt und ich versuche diese als Vorspeise. Um eine Anrichtung dieser einen Portion auf zwei Tellern habe ich erst gar nicht gefragt, weil ich annahm und dies sich auch bestätigte, daß die Sülze schon in einem Teller angerichtet ist und es fast unmöglich ist, diese zu teilen. Die Sülze hat uns nicht geschmeckt . Es war uns zuviel Sülze im Verhältnis zum Fleisch und der Deko. Sie war uns zu Sauer (Essig?) und schon beim ersten Schnitt in die Sülze zerfiel die Masse. Es kann natürlich auch sein, daß sie nicht lang genug gekühlt wurde. Es könnte auch sein, daß zu wenig Fleisch mitgekocht wurde, das dann die Flüssigkeit auf natürliche Weise gelieren lassen würde. Die Bratkartoffeln waren spitze und so müssen sie sein: goldgelbe dünne Scheiben und in Schmalz ausgebraten. Perfekt.

Mein Hauptgericht sollte ein Wiener Schnitzel mit Salat (ca. 14 Euro) und dazu noch eine Sättigungsbeilage mit Pommes (ca. 1,50 Euro) sein. Die zwei Fleischscheiben waren perfekt. Nicht geklopft und eine schöne und nicht zu dunkel ausgebackene Panade. Die Pommes hatten zuviel Salz abbekommen. Der davor gebrachte Salat hat mit Kartoffelsalat, Weißkraut, grüner Salat, Gruken, Rettich und Sprossen geschmeckt. Bei den letzteren kann man nicht viel falsch machen, den Kartoffelsalat gut hinzubekommen, finde ich schon eine Kunst. Er war nah dran am perfekten schmotzigen, wobei ich mir gewünscht hätte, weniger Würzmittel zu schmecken.

Bedient wurden wir durchweg von der Wirtin selbst. Ihr Service ist routiniert, geschäftsmäßig-freundlich, nicht persönlich und erinnert mich auch leider an ein Abarbeiten der verschiedenen Tische und Gäste. Die von ihr servierten vertrockneten Spätzle, die hälftig unter frische vermengt waren, konnte sie beim Servieren nicht übersehen haben. Der komplette Schüsselinhalt wurde gegen frische ausgetauscht. Mit ihrer etwas schrillen Stimme verkündet sie uns : das war der Stift. Aha ...

Ich würde den Landgasthof trotzdem empfehlen. Auf der Sonnenterrasse saß es sich sehr entspannt an diesem Abend. Wir waren gestättigt und die Küche mit den kleinen Schwächen zu den kleinen Preisen akzeptabel.

Zum Jahreswechsel hat Familie Anthoni das Restaurant Pulverlochschänke aufgegeben. Laut Aussage anderer Gäste hätte sich das Restaurant für Familie Anthoni nicht getragen.

Für uns sehr schade. Wir waren mehrmals dort essen, immer sehr zufrieden. Eine abwechselungsreiche Speisekarte wurde saisonal ergänzt. Der Service war top. Und wir konnten mit unseren Rollstuhlpiloten (Vater und Schwiegermutter) dort einkehren. Es war auch immer recht gut besucht, wir haben nie Schlechtes über die Pulverlochschänke mit diesen Betreibern gehört.

Bei manchen Restaurants kann man nicht verstehen, warum sie schließen. Bei anderen nicht, wieso sie existieren.

Angeblich soll es keinen langen Leerstand geben... wir werden sehen.

Bisher waren wir auf unseren Reisen mit den Autohöfen
neben der Autobahnen eigentlich immer zufrieden. Hier
stimmt normalerweise das Preis / Leistung Verhältnis und
wir wurden immer freundlich bedient.
 
Leider stimmt das beim Autohof „Gramschatzer Wald“
in dem sich das Subway befindet in keiner Weise. Lediglich
die Kassiererin an der Tankstellenkasse war unaufgeregt
und freundlich. Alles andere war absolut unbefriedigend.
Wie und warum diese Kette mit 12 Autohöfen achtmal in
Folge zur „besten Raststätten-Kette Deutschlands“ gewählt
wurde kann ich nicht nachvollziehen. Wahrscheinlich hat
sich hier jemand eine eigene Jury gebastelt.
 
Eine Pause wird es für uns hier definitiv nicht mehr geben.
Teuer, unfreundlich, hektisch, lange Wartezeiten und ja,
man sollte diese Mitarbeiter mal in den Arm nehmen und
sagen: machen sie sich nichts draus, ich kann auch nicht
kochen!
 

Ab Januar 2016 sind neue Pächter auf den Lokal Alte Au in Mannheim Käfertal.

Was macht man wenn man Nachts Hunger bekommt und auf den Weg nach Hause ist,jede normale Gaststätte
geschlossen hat? Man probiert mal wieder eine Rasttsätte aus und ist erstaut was dort alles angeboten wird und wieviel Menschen sich da noch tummeln.
Von bürgerlich deutscher Küche über Salate oder Sandwiches wird so ziemlich alles angeboten ,z.t. sogar frisch zubereitet. mehrmals im Monat gibt es Sonderaktionen mit speziellen Gerichten die man sonst auf der Karte nicht fiindet.
Wir aßen : Champignonschnitzel mit Pommes - na ja -Schnitzel paniert und Pilze aus der Dose
                  Bratwürste mit Pommes - O. K
                  Panini mit Krustenbraten - frisch zubereitet ,warm und sehr lecker.
Die Austattung des Lokals ist eher zweckmässig als schön ,aber sauber und das Personal auch zu später Stunde nachts noch sehr freundlich.

Im Ludwigshafener Stadtteil Friesenheim  gelegen..
Der Lieferservice bietet neben einer großen Auswahl  an  chinesichen Gerichten ,thailändische Spezialitäten, Pizzen,Salate, Flammkuchen und Pasta.
Bei der Pizza gibt es  Italian Style (= dünner,knuspriger Boden ) oder American Style ( = dickerer Boden und Käserand )
Außerdem kann man die Gerichte in normaler größe ( Pizza ca. 28 cm ) oder für den großen Hunger ( 32 cm ) erhalten jeweils mit 1,50 bis 2 Euro Aufschlag .
Für Familienfeste,Partys gibt es Spezialgrößen.
Holt man seine Gerichte selbst ab erhält man 10 % Rabatt und bei online Bestellung 5 % Rabatt.
Wir ließen liefern:  gebratener Reis mit Hühnerfleisch
                              gebratenene Nudeln mit Hühnerfleisch- beides O. K
                              Thaibandnudeln mit knuspriger Ente - sehr gut.
Leider mussten wir auf unser Essen fast 1 Std. warten,was aber in Stosszeiten auch bei anderen Anbietern passieren kann.

Nun, beim Betreten des Lokales wußte ich nicht, ob wir die richtige Wahl getroffen hatten, denn es war um 19:30 h recht leer. Dies änderte sich aber in kürzester Zeit und überwiegend mit englisch-sprechenden Gästen.

Die Speisekarte macht nicht den besten, einladenden Eindruck, aber wichtig ist ja die Qualität es Essens und das war gut. Die Buffalo Wings (EUR 6,50) sehr knusprig frittiert, mit einer hausgemachten leckeren Soße serviert. Dazu noch Sellerie-Stückchen. Wir habe uns eine Portion zu Zweit geteilt. meine Frau und ich hatten dann beide die Bar-B-Q-Ribs  (EUR 10,90), einmal wie auf der Karte angeboten mit einer Ofenkartoffel und Sauerrahm und einmal mit Pommes Frites. Die Portionen sind ausreichend groß und das Fleisch ging von den Knochen ganz einfach ab, perfekt zubereitet und auch die Soße passte genial dazu. Es war leider kein Platz mehr für den Nachtisch.

Diesen wählten wir dann in flüßiger Form und zwar mit zwei Whiskey Sour mit gestoßenem Eis und frischen Limettenscheiben und zu einem Preis von nur EUR 6,20.

Fazit ist, dass die Qualität des Essens Durchschnitt ist und auch bedingt durch die Dekoration zumindest ein klein wenig in Amerika weilt....

Nachteil ist, dass keinerlei Kartenzahlung akzeptiert wird!

Was sagt meine Frau...? An der Art, wie der Reis zubereitet ist, erkennt man gutes Sushi, natürlich auch an den anderen Zutaten.

Gar nicht groß wählen! Mittags hingehen und sich das Mittagsmenü zu EUR 10,00 zu Gemüte führen. Das Menu besteht aus einer Tasse grünem Tee, einer Miso Suppe und drei verschiedene Sushi, die frei gewählt werden können, ausgenommen zu diesem Preis Sashimi. Schaut Euch das Foto an, die Portion ist groß!

Wer nun mal keinen Fisch oder Sushi mag (wie ich), dann der Sate-Spieß zu EUR 5,20 mit kleinen Beilagen. Geschmacklich einwandfrei und sehr zart gebraten. 

Für ein Glas (0,2 l) Pinot Grigio zahlt man nur EUR 3,80.

Perfekter Mittagslunch! 

Die Mall in Berlin...Leipziger Platz, ein Center der Superlative. Nach einem ausgiebigen Bummel suchten wir ein Plätzchen zum Relaxen, in der oberen Etage waren die üblichen Fast-Food-Ketten und Restaurants, alle überfüllt und wir fanden dieses Eis-Cafe mit einem kleinen "Außenbereich" in der Mall. 

Die Bedienung kam prompt und sagte, Moment, bin gleich wieder da, gleich bedeutete aber nach einigen Minuten erst. Die Bestellung wurde aufgenommen und von zwei anderen Servicekräften zu unterschiedlichen Zeitpunkten an den Tisch gebracht. Einmal eine Waffel und einmal zwei Kugeln Eis, dazu Cappuccino und Latte Macchiato. Geschmacklich gar nicht schlecht, guter Durchschnitt.

Dann aber wieder die Servicewüste: Kreditkarte? Fehlanzeige! EC-Karte? Fehlanzeige! Und der absolute Höhepunkt war dann die Antwort auf die Frage nach der Rechnung: "Das hätten Sie vorher sagen müssen, jetzt kann ich keine mehr drucken, Sie haben bereits bezahlt!" Das muss man nicht verstehen, oder? 

OK, ich will hier nicht die Qualität der Burger oder der Pommes beurteilen.

Es geht um das Geübte und die Inneneinrichtung. Es handelt sich um das MAMPE-Haus (Wahrzeichen der weiße Elefant) und im Gästebereich sind noch die historischen Wände und Einrichtungen. 

Schaut Euch die Fotos an!

Ein "Mäckes" der besonderen Art!!

Mal wieder in Berlin gewesen und es führt kein Weg am Arema vorbei! Vier Tage toll gefrühstückt! 

Und Neujahr war bereits ab 10 Uhr geöffnet.

Es war wirklich mal ein Geheimtipp, ein Treffpunkt für Studenten und Insidern sowie Berliner. Jetzt ist es leider, leider ein Touristenmagnet, der aber der Qualität nichts antut!! Tolle Kuchen von Cynthia Barcomo, aber auch mit vielen, kleinen Kalorien. Neben den süßen Verführungen gibt es auch eine Vielzahl von Snacks.

Unser Nachmittags-Kaffe bestand aus zwei Cappuccinos, einem Latte Macchiato, dem legendären Blueberry Cheesecake und je einem Oatmeal Walnut Cookie und einem Hoc Chip Cookie und das Ganze für sage und schreibe EUR 15,90. Perfekt, nicht nur das was in unseren Magen kam, sondern auch der Preis. Hinzu ein netter persönlicher Service.

Aber, wie gesagt, es kann vorkommen, dass der Laden überfüllt ist. Bringt Geduld mit.

Deutsche Küche in dieser Gegend schwer zu finden, da die wenigen Urlaub haben. Also entschloßen, Italienisch, gibt es hier wie Sand am Meer.

An der Durchgangsstraße von Langenau, an einer Kreuzung, gegenüber der Kirche ,befindet sich der Italiener auf den unsere Wahl viel. Eigene Parkplätze konnten wir nicht sehen, wir nutzen einen der freien bei der Kirche. Von der Seite wo wir kamen mußte wir 9 Stufen überwinden um ins Lokal zu kommen. Die Toiletten sind dann dort ebenerdig.

Sevice
Wir wurden freundlich von einem Herrn begrüßt und gefragt , ob wir reserviert hätten. Auf unser nein blätterte er im Buch und brachte uns zu einem Tisch. Die Karten wurden uns gereicht und Zeit gelassen nach Getränken zu schauen. Nach der Bestellungsaufgabe brachte er einen Gruß aus der Küche. Nun kam eine Dame ins Spiel. Sie räumte die Teller ab und fragte ob es geschmeckt hätte. Die Essen wurden gleichzeitig geliefert und man wünschte uns einen guten Appetit. Eine zwischennachfrage , ob alles passen würde, während des Essens kam vom Herrn. Nun saßen wir fast 20 min vor leeren Tellern und dann auch Gläsern bis man sich wieder um uns kümmerte. Man mußte ja mit Stammgästen rumalbern. Beim abräumen orderten wir dann gleich die Rechnung, wir wurden gefragt ob es uns geschmeckt hätte und noch einen Grappa oder Ramazotti möchten. Der Grappa kam schnell, der Herr mit dem Bingomat lies etwas auf sich warten. Der Betrag wurde genannt und das Gerät auf den Tisch gelegt. Wir baten um einen Beleg, was kein Problem war und auch prompt kam. Er wünschte uns noch einen schönen Tag und guten Rutsch. Beim verlassen wurden wir noch freundlich verabschiedet. Die zwei waren beide in schwarz gekleidet, nett und freundlich, die Wartezeit vor leeren Tellern gefiehl uns nicht.

Essen
Die aus Karton bestehende , bedruckte Speisekarte beinhaltet die typischen italienischen Gerichte, aber auch etwas abweichendes davon. Für Silvester gab es zwei Menüs (Foto), die für uns zum Ambiente eher nicht so passen.

Wir hatten ein alkoholfreies Weizen (2,80€) , ein Hefeweizen (2,90€), Pizza Mare - Tomaten, Käse,Knoblauch und frische Meeresfrüchte (9,90€) und Tagliatelle Pisana al Forno - Bandnudeln überbacken mit Weinbrand, putenstreifen und Parmaschinken (9,40€).

Der Gruß aus der Küche bestand aus einem gerösteten , kalten Baguettbrot, das mit Tomatenstückchen und Rucola belegt war. Die Tomaten waren mit Knoblauch und etwas Öl verfeinert worden. Schmeckte nicht schlecht.

Die Pizza Mare hatte eine schöne Größe und dazu gab es noch ein extra Messer. Es war ein knuspriger schöner dünner Teig mit luftig aufgegangenen Rand . Der Tomatensugo schön würzig, geschmackvoll und der Käse schön zerlaufen und von gutem Geschmack. Die verschiedenen Teile vom Tintenfisch auf den Punkt gegart, die Muscheln in der Schale oben drauf. Hier nur ein kleines Problem, gut waren sie , aber wohin mit den Schalen? Der Knoblauch war allerdings sehr-sehr-sehr spärlich vertreten. Jeder Vampir würde " se an seier lacha " ( für nicht Bayern , tot lachen) . Ansonsten eine ordentliche Pizza.

Die Tagliatelle waren von guter Qualität, auf den Punkt gegart, die Putenstreifen schön zart und die Soße ein Traum. Schön nach Weinbrand schmeckend und klasse abgeschmeckt mit leicht rahmiger Konsistenz. Der Käse war schön zerlaufen, aber er kam geschmacklich nicht so richtig bei uns an.

Im groben und ganzen - ned schlecht.

Ambiente
In dem Raum wo wir einen Tisch bekamen merkt man , es war mal ein altes deutsches Gasthaus. Fliesenboden, Holzbalken, Bänke mit Holzrüchenlehnen wie ein Gartenzaun. Die Sitzbezüge auf den Bänken mit ano dazumal Muster in blau, ein paar passende Stühle gibt es auch noch dazu. Ein Großteil der Stühle wurde erneuert. Eingedeckt sind die Tische mit weißen Tischdecken, rote Servietten stehen drauf und daneben liegt das Besteck. Es gibt Salz - und Pfeffermühlen, Essig und Öl und ein kleines künstliches weihnachts Gesteck mit Kerze ( angezündet wurde sie nicht) Weihnachtsdekoration ziert den Raum, die Wände teils kahl, ein paar Bilder gibt es. Zum schnell mal Pizza essen okay.

Sauberkeit
Im essensbereich alles sauber, auf den Toiletten ein paar Staub Spuren.

Eigentlich ist die Grafschafter Teestube in Lage, gelegen zwischen Kirche und Wassermühle ein Ausflugs Café mit einer kleinen Bistrokarte. A la Carte kann man dort nicht essen. Menüs können vorbestellt werden für bestimmte Anlässe. Und an jedem Jahresende laden die Betreiber der Teestube zu einem 4 Gang Menü im kleinen Rahmen des Gastraums im historischen Backhaus.

Es erfordert ein wenig Glück, dort am Jahresende speisen zu können. Die ca. 35 Plätze sind heiß begehrt und normalerweise treffen sich dort jedes die gleichen Gäste wieder, man kommt da nur mit Glück dazwischen und zu einem Sitzplatz. Das Glück meiner Frau und mir war uns hold in Form meiner Mutter, die uns zwei Plätze von ihrem seid Jahren festen Kontingent von 6 bis 8 Vorreservierungen anbot. Lage ist mein Geburtsort und so kam es, dass meine Frau und ich im kleinen achtköpfigen Familienkreis gegen 19 Uhr in der Teestube eintrafen.

Die Teestube ist untergebracht im alten Müllerhaus der Lager Wassermühle und bietet sich im Sommer als wunderschönes Ausflugsziel an, auf der HP findet man ein paar Sommerimpressionen von der Lage am Mühlenteich. Der Gastraum ist in einem alten Fachwerkbackhaus/ Speicher untergebracht. Das kleine Gebäude bedingt eine kleine Anzahl von ca. 35 Sitzplätzen im Inneren. Die alten Balken des Hauses bestimmen auch das Innere. Es bietet sich ein historisches Ambiente.

Die Menüfolge wird nicht bekanntgegeben. Man lässt sich vom Koch überraschen. Das Betreiberehepaar hat eine gastronomische Ausbildung und der Chef ist ausgebildeter Koch.

Das Menü wurde mit einem Aperitif eröffnet. Ich kann mich nicht mehr an die genaue Zusammensetzung erinnern, aber Orangensaft und Wodka spielten eine große Rolle.

Gang 1:
getrüffeltes Maronensüppchen mit Croutons

Eine sehr fein pürierte Maronensuppe wurde serviert. Kräftig abgeschmeckt mit deutlichen Trüffeltönen. Ich vermute, eine Trüffelbutter oder ein Trüffelöl haben ihr Aroma an die Suppe abgegeben. Insgesamt eine schmackhafte, leckere Suppe und ein guter Einstieg ins Menü.

Gang 2
Medaillon vom Lachs auf exotischen Currylinsen

Das Medaillion vom Lachs entpuppte sich als eine Art Roulade. Der Lachskern wurde von einem Skreifilet umhüllt und dann pochiert. Das schmeckte an sich gut, aber der pochierte Fisch hatte Probleme mit seinen feinen Aromen gegen das kräftige Linsencurry anzukommen. Das Linsencurry schmeckte sehr gut, kräftig scharf gewürzt, mit einem guten Curry. Nur die Kombination war etwas unglücklich, weil man nach Genuss des Curries keinen Fischgeschmack mehr wahrnahm.

Gang 3
Geflügelte Umarmung / Brust von der Maispoularde und Fasan umhüllt mit Prosciutto crudo angerichtet auf Champagnerkraut, Herzoginkartoffeln und Kürbis-Kartoffelpüree

Ein sehr guter Gang! Hier mit hervorragend harmonierenden Zutaten. Die Brust der Poularde wurde gefüllt mit einer Farce vom Fasan. Gut in der Garstufe, sehr saftig kam das Fleisch an den Tisch. Dazu eine Sauce auf Basis von Geflügelleber, die im der ganzen Runde großen Zuspruch bekam. Die Sauce machte auch die Kartoffeln und das Püree zu einem Genuss. Sehr sanft das milde Kraut. Dieser Gang war mein Favorit.

Gang 4
Süßes Dreierlei / Schokoladentürmchen mit Mascorponecreme, Apfel Calvados Gelee und japanisches Grünteeeis

Siehe Foto in der Galerie, das Gelee schmeckte mir am besten, ungewöhnlich das Grünteeeis, die Mascorponecreme nach den bisherigen drei Gängen fast zu mächtig, aber die Schleckermäuler in der Runde fanden es klasse.

Das Teehaus bietet als Begleitung eine relativ schlichte kleine Weinkarte zur Auswahl der begleitenden Weine an, durch unser Essen begleitenden uns ein halbtrockener Pfälzer Weissburgunder, ein guter französischer Chardonnay aus dem Burgund, sowie ein spanischer Cabernet Sauvignon. Alle Weine maximal 30 EUR pro Flasche.

Für das Menü wurden 43 EUR pro Person aufgerufen, insgesamt zahlten wir absolut angemessene 511 EUR für 8 Personen, ein sehr gutes PLV.

Fazit:
Wir hatten in einem sehr schönen Ambiente ein schönes und wohlschmeckendes Jahresende und werden sicher, wenn Mutter uns einen Platz anbietet, noch mal wieder zum Silvestermenü einkehren.

Ein gutes und erfolgreiches Jahr 2016 wünsche ich allen Lesern dieser Kritik!

Allgemein
 
Eingebettet im Kahlgrunddörfchen Blankenbach, fast am geographischen Mittelpunkt der EU, liegt das Hotel Brennhaus Behl. Seit mehr als 30 Jahren freuen wir uns Sie als Gäste begrüßen zu dürfen. So steht es auf der Website des Hauses geschrieben.
 
Und von Anfang an bis Mitte der 90er Jahre war das Restaurant Behl für mich und meine Frau einmal im Monat Samstagabends ein Muss. Die von Anfang an gehobene Küche in schönem Ambiente hatte es uns angetan. Als wir dann ein Haus bauten mussten wir andere Prioritäten setzen und unsere Besuche dort wurden immer weniger, auch weil es in unserer näheren Umgebung mittlerweile Alternativen gab. Zum bis gestern letzten Male waren wir 2010 zum runden Geburtstag meiner Liebsten mit der Familie dort.
 
Den Werdegang des Restaurants haben wir aber weiter mit verfolgt. Es gab viele Veränderungen im Laufe der Zeit. Näheres hierzu kann man aus der schönen Website des Hauses entnehmen, deshalb erspar ich mir hier weitere Erläuterungen.
 
Das Restaurant Behl bietet eine niveauvolle und abwechslungsreiche Küche, geführt von Gerhard Behl und Sohn Florian. Schmackhafte, regionale Gerichte und internationale Spezialitäten aus stets frisch und saisonal abgestimmten Produkten sind ein Genuss für alle Anlässe. Der Service wird liebevoll geleitet von Beate Behl. Auszeichnungen in Hotel-Restaurant-Führern wie z. B. im Feinschmecker, Michelin und Varta stehen auch zu Buche.
 
In diesem Jahr entdeckte ich das Silvester-Arrangement Mitte Oktober, als ich mich mal wieder auf deren Website tummelte. 7-Gang-Feinschmecker-Menü inkl. einer Übernachtung mit Frühstück für insgesamt 145 Euro pro Person, das klang gut. Also, zum Telefonhörer gegriffen, angerufen. Zum Übernachten waren wir leider schon etwas spät dran, die 24 Zimmer waren schon ausgebucht, aber für das Menü konnten wir noch einen Tisch ergattern.
 
Gestern war es dann soweit. Um 19 Uhr sollte das Mahl beginnen. Nach einer 35-minütigen Autofahrt durch leichten Nebel trafen wir eine viertel Stunde vorher ein. Auf dem nicht kleinen Parkplatz konnten wir gerade noch den vorletzten freien Platz erwischen.
 
 
Service
 
Direkt nach dem Eintreten in den Eingangsbereich zum Hotel wurden wir schon freundlich von jungen Servicekräften willkommen geheißen. Unsere Mäntel wurden uns abgenommen und ein leckerer Begrüßungs-Sekt eingeschenkt. Mit dem Glas in der Hand begaben wir uns ins Restaurant, wo wir von einem jungen Mann und Frau Behl begrüßt wurden. Erkannt hatte sie uns nicht mehr, aber als wir unseren Namen sagten, wusste sie uns auch wieder als ehemalige Stammgäste zuzuordnen und so wurden wir zu einem schön eingedeckten 2er-Tisch geführt, der etwas versetzt in einem Abstand, der für den Service optimal ausreichte, neben einem anderen 2er-Tisch stand, an dem schon ein Paar so etwa in unserem Alter saß. Die beiden waren Stammgäste und mit der Chefin per Du. Sie waren, wie wir auch, sehr kommunikativ, nett, kamen aus Frankfurt und hatten den Vorteil, dass sie ein Zimmer zur Übernachtung hatten, während wir ja später die Heimreise mit dem Auto antreten mussten, was für mich als Fahrer ja eine deutliche Einschränkung in Bezug auf die Getränke bedeutete.
 
Die jungen Servicekräfte muss ich wirklich mal loben. Man merkte deutlich, dass sie ihr Handwerk verstehen, auch die Azubis. 90 Gäste wollten ordentlich bedient werden. Und es gelang der Crew, wirklich auch sehr gut abgestimmt mit der Küche, immer den richtigen Zeitpunkt zu treffen, wann der nächste Gang serviert wird. Das Servieren wurde professionell, wie es sich gehört, ausgeführt. Die einzelnen Gänge wurden angesagt. Ob es geschmeckt hat, wurde bei jedem Abräumen erfragt. Gläser wurden nachgeschenkt, auch die Mineralwassergläser. Für den Mitternachts-Trank wurde rechtzeitig nachgefragt, ob Champagner oder Sekt oder gar kein Alkohol. Und so blieben wir auch über den Jahreswechsel hinaus noch einige Zeit, bevor wir uns auf die Heimreise durch die Dörfer machten. So geht Service. Wir fühlten uns rundum wohl und gut umsorgt. Volle Punktzahl von mir für den Service.
 
 
Das Essen
 
Als wir Platz nahmen standen auf dem Tisch in einem Untersatz schon die drei Gläschen mit unterschiedlichen Dips und ein Brotkorb. Links ein leicht knobihaltiger, in der Mitte der herzhafte Hausdip, den es schon seit Anfang an dort gibt und rechts ein frischer Kräuterquark. Alle drei mundeten vorzüglich. Der Brotkorb für die Dips zwischendurch oder auch zum Gang wurde mehrmals ausgetauscht.
 
Gruß aus der Küche:
Variation von Behls hausgeräuchertem Lachs
 
In einem Glas waren drei Variationen übereinander. Mit ein paar Früchten umlegt und eine kleine Sesamstange steckte senkrecht mit drin. Das Ensemble im Glas sorgte für einen gewisse Vorfreude auf das, was noch kommen sollte.
 
Auftakt:
Gänseleber an Feigenchutney und Brioche
 
Ich weiß gar nicht mehr, wie lange ich schon keine Gänseleber mehr gegessen hatte, deshalb war ich auf diesen Gang besonders gespannt. Und ich wurde nicht enttäuscht. Optisch schön auf dem Teller angerichtet mit ein paar Feldsalatblättern sowie zwei kleinen Kirschtomatenhälften. Wie ein kleines Stück Kuchen sogar mit einem leicht bröseligen Teig darunter überzeugte die Gänseleber mit einem leckeren Geschmack auf der Zunge und am Gaumen. Das Feigenchutney passte hervorragend dazu.
 
Topinambur-Vanille-Süppchen mit Blutwursteinlage
 
Eine junge Dame servierte in einem warmen tiefen Teller ein kleines Häufchen kleingeschnippelte Blutwurst mit ein paar Kräutern drauf. In ihrem Schlepptau Gerhard Behl, der aus einem Milchflasche ähnlichen Glasgefäß den Teller rund um die Blutwurst mit dem Süppchen begoss. Eine gelungene Aktion, auch was den Geschmack anbetraf. Das leichte Süppchen korrespondierte glänzend mit der gut gewürzten Blutwurst. Eine Variante, die ich so noch nicht kannte.
 
Taube auf Portweinjus mit Selleriepüree
 
Die beiden Stücke auf dem vorgewärmten Teller überzeugten mit einem perfekten Gargrad. Portweinjus und Selleriepüree auch top. Für die Krönung des Ganzen sorgte wiederum Gerhard Behl, der die Taubenstücke noch mit Dirkers Haselnussgeist aus dem Zerstäuber besprühte. Dies gab der ganzen Fleisch noch einmal das gewisse Etwas.
 
Der Hummer-Genuss
 
Dieser halbe Hummer sorgte besonders bei meiner Gattin für Entzücken. Ich gehe da meistens etwas reservierter zu Gange. Nicht, weil er mir nicht schmecken würde, sondern weil mir das Rauspulen, genauso wie bei Riesengarnelen, doch etwas lästig ist. Optisch und geschmacklich gab es aber nichts für mich auszusetzen.
 
Erfrischendes Passionsfrucht-Sorbet
 
In der Tat, eiskalt, mit prima Säure auf Zunge und Gaumen, passte es hervorragend hinter den Hummer, damit sich die Geschmacksknospen wieder so langsam auf den Hauptgang konzentrieren konnten.
 
Tranchen vom Spessart-Rehrücken auf fränkischer Spätburgundersauce
 
Allein schon optisch ein wahrer Genuss, erst recht während des Essens. Innen mehr rot als rosa, optimaler Gargrad, butterzart, man konnte es sich fast auf der Zunge zergehen lassen. Dazu gab es Scheibchen von Steinpilzen, die mit einem Klecks heller Sauce beträufelt waren. Das Wintergemüse, Wirsing und einige Kohlrabi-Stückchen, passte hervorragend dazu. Auch das kleine Bätzchen Perigord Trüffelpüree war für mich ein Volltreffer. Der Trüffelgeschmack war deutlich herauszuschmecken, ohne letztendlich zu überwiegen. Klasse
 
Abschluss:
Behls süße Verführung (Foto)
Ich gehöre eigentlich zu denjenigen, die so gut wie nie ein Dessert bestellen. Dieses war ja im Menü inbegriffen und man wusste ja nicht was auf einem zukommt. Und was soll ich sagen, ich habe es genossen. Alles selbst gegessen und meinem Schätzchen nichts abgegeben. Ja gut, die war ja auch schon satt.
 
Nach vier Stunden war uns beiden klar, dass wir heute mal wieder richtig sehr, sehr gut gegessen haben. Auch hier volle Punktzahl.
 
Noch ein Espresso (2,50 €) für mich, ein Cappuccino (3,- €) für meine wie immer charmante Begleiterin. Dabei mussten wir uns überlegen, bleiben wir bis zum Jahreswechsel oder fahren wir schnell noch heim.
 
Dies Entscheidung wurde uns dann von unserer aufmerksamen Bedienung abgenommen, die uns fragte, ob wir dableiben für 00.00 Uhr zum Anstoßen einen Champagner oder einen Sekt trinken möchten.
 
Da wir ja während des Essens, weil ich ja fahren musste, nur einen Tempranillo (0,2 l, 6- €) zusätzlich zu zwei Flaschen Mineralwasser Sodenthaler Gourmet (0,75 l, 5,- €) tranken, entschieden wir uns dann für je einen fränkischen trockenen Riesling-Sekt, damit wir zünftig auf den Jahreswechsel anstoßen konnten.
 
Sollten wir im Laufe des Jahres uns vornehmen, beim Behl auch 2016 unser Silvester zu feiern, werden wir rechtzeitig buchen, damit auch die Übernachtung gewährleistet ist.
 
 
Ambiente
 
Finde ich im Großen und Ganzen ganz gut. Kann ich jetzt gar nicht im Detail beschreiben. Gestern war natürlich mit 90 Personen Hochbetrieb. Da waren die Tische ganz anders gestellt als im normalen Restaurantbetrieb unterm Jahr. Die Tische standen etwas enger, aber immer noch so, dass man sich nicht auf der Pelle hing. Sie sind eigentlich immer sehr schön eingedeckt. Dem gestrigen Anlass entsprechend noch etwas feierlicher.
 
 
Sauberkeit
 
Es versteht sich von selbst, dass es diesbezüglich nichts zu beklagen gibt. Zusammengelegte Gästehandtücher liegen auf einer Ablage neben dem Waschbecken im Toilettenraum. Diese Räumlichkeiten sind auf alle Fälle clean.
 
 
Fazit:
Für 88,- € p. P., die für das 7-Gang-Menü aufgerufen wurden, haben wir einen sehr gelungenen Silvesterabend erlebt. Meine liebe Gattin und ich sind uns heute noch einig, dass wir dem Brennhaus Behl in Zukunft wieder öfter mal einen Besuch abstatten. Ich kann es nur empfehlen. Auch die Preise sind für das, was geboten wird, aus meiner Sicht fast moderat zu nennen. Das gilt fürs Essen und die Getränke.
 
 
Deshalb mein Gesamteindruck: (nach Küchenreise)
 
5 = unbedingt wieder!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Über das Ambiente wurde schon ausführlich berichtet. Sehr minimalistisch und interessant, und es ist nicht unbedingt diese Moderne mit Wänden in kräftigem Blau- oder Grünton oder die bunte Holzbestuhlung die der Gast hinter so alten Mauern vermutet. Auch sehr schön fand ich die Tischdeko in Form von üppigen, einfarbigen Sträußen mit einer Blumensorte. Diese variierten dann von Tisch zu Tisch wiederum in der Farbe und im Gesamtbild ein bunter Mix an Farben. Die Tische stehen in einem schönen Abstand zum Nachbartisch, eingedeckt ist mit hochwertigem Besteck von Cristofle, ohneTischdecken dafür mit Stoffservietten und schönen Gläsern.

Die Begrüßung übernimmt eine junge Servicekraft, die uns an unseren Tisch im Nebenzimmer führt. Nachdem wir uns gesetzt haben ,kommt erstmal gar nichts mehr. Und nachdem im Gastraum mit dem Tresen Gäste die nach uns gekommen sind, schon ihre Speisekarte bekommen, denken wir, daß wir vergessen wurden. Ich kann es mir nur so zusammen reimen, daß die Wirtin nur für diesen (Haupt)Raum zuständig ist. An diesem Abend erscheint sie nur einmal an unserem Tisch um Wein aufzufüllen. Eine Begrüßung, wie wir es für diese Restaurantkategorie üblich finden, wäre durchaus von ihr angebracht gewesen.

Mit dem Bringen der Speisekarte wird dann auch sogleich der Aperitifwunsch abgefragt. Mein diesmal alkoholfreier verdient es nicht hier in irgendeiner Weise erwähnt zu werden. Die anderen (Winzersekte) waren besser und gut gekühlt.

Die HP gibt leider sehr oberflächliches und verallgemeinerndes in Bezug auf Speisen Preis ab. Weder ein Menuebeispiel noch dazugehörige Preise sind vorab einsehbar. Wir entscheiden uns dann für ein Überraschungsmenü, das es in Fleisch- oder Fischversion gibt. Auch hier sind die Anzahl der Gänge frei wählbar und die drei und mehr Gänge sind auch Gerichten der Speisekarte und natürlich zu kleineren Portionen, kombiniert.

Zum Glück waren wir uns mit dem Menü einig, da dieses nur tschweise serviert wird. Auch darüber hätte ich mich über einen Hinweis auf der HP gefreut.

Zweimal läßt die Küche grüßen. Einmal mit einem lauwarmen Lauchkuchen. Etwas unpassend darauf die (fast) rohen Zwiebeln, die mich aus dem Genuss mit dem cremigen Guss herausholten. Danach eine Currywurst vom Bachsaibling auf Lauchgemüse. Eine witzige Idee, aus einem Stück Fisch eine Currywurst in Form und Farbe nachzuahmen. Mich hat sie sehr an eine tatsächliche Currywurst erinnert und daher schade um den guten Fisch.

Danach kam ein Highlight nach dem anderen. Einen besonderen Eindruck hat bei mir die erste Vorspeise "Gemüse, Wasser, Erde" hinterlassen. Wäre sie "Himmel auf Erden" genannt worden, wäre das auch treffend gewesen und hätte gepaßt. Auf dem Teller waren sechs verschiedene kleine Köstlichkeiten mit zwei gegarten Gemüsescheiben. Dazwischen ein Stückchen Fisch mit jeweils einem passenden Sößle. Dies war eine sehr aufwändige Speise und mit sehr viel Liebe auch angerichtet und dekoriert.

Auch die restlichen Gänge waren sehr harmonisch abgestimmt und abgeschmeckt.Alles war zwar einfach und doch wirkungsvoll angerichtet. Die Jakobsmuschel war mit Holzspieß dekoriert der gleichzeitig auch das Esswerkzeug sein konnte. Das Risotto war perfekt gegart und hatte noch etwas Restflüssigkeit und war dementsprechend auch nicht pampig, sondern wunderbar cremig.

Alle Essen wurden zeitgleich gebracht. Der Service war zu Anfang sehr aufmerksam im Wein-auffüllen. Auch stand immer frisches Brot auf dem Tisch. Zu Beginn auch noch mit leicht gesalzener Butter. Die Speisekarte meinte ich gut behütet zu haben, um die kommenden Gerichten nochmals nachlesen zu können. So schnell wie sie von der Wirtin entfernt wurde konnte ich gar nicht schauen und sah beide nur noch von hinten. Schade, daß Karten nicht während der kompletten Menüservierung beim Gast bleiben können. Soviele Karten müßten doch in einem Restaurant vorrätig sein. Immerhin ist dies auch ein Wunsch der den kleinsten Gästeanteil betrifft.

Der Gast kann sich dann auch noch auf eine Erklärung über das was sich auf dem Teller befindet, freuen. Sicherlich wird, um den Geräuschpegel nicht in die Höhe zu treiben, dies mit leiserer Stimme abgehandelt und so bekam nur meine Begleitung das ins Ohr genuschelt, was gerade serviert wurde. Die Servicekräfte sind sehr freundlich, stellenweise auch unsicher (daher vielleicht das Genuschel). Gegen Ende wurde uns kein Wasser und kein Wein mehr nachgefüllt. Das Ende sehnte ich herbei, denn mir schmerzte von den körperfeindlichen Holzstühlen mein Rücken. Diese waren mit einem kleinen Kissen belegt. Sobald ich mich zurücklehnen wollte, rutschte mein Unterkörper nach vorne weg. So bleibt nur, und das erinnert mich an Brauereibänke, kerzengerade und ohne Anlehnen zu sitzen. Die blauen Stühle im vorderen Bereich könnten evtl. bequemer sein.

Für einen kulinarischen Verwöhnabend, ohne betüttelt und besonders umsorgt zu werden, bei dem das Preis-Leistungsverhältnis stimmig ist, kann ich den Adler nur empfehlen.

Silvester im Haus Gudesberg


Wir haben in einer kleinen Gruppe zu fünft  bei Jens Witwer im Haus Gudesberg ins neue Jahr gefeiert. Das sehr geschmackvoll und festlich dekorierte Lokal war wie erwartet  bis auf den letzten Platz besetzt;  gut, dass wir schon im September einen Tisch reserviert hatten.

Auf das unvergleichliche Ambiente, hier insbesondere die  „schönste“ Aussicht  über die St. Wendeler City, werde ich nicht näher eingehen. Hier empfehle ich einen Blick in die Homepage des Restaurants unter www.gudesberg.de.
Besonders positiv und lobenswert hervorheben möchte ich den professionellen und tadellosen Service im Haus Gudesberg. Das Team um Jens Witwer gibt jedem seiner  Gäste in der Tat das Gefühl, „König“ zu sein.
Fingerspitzengefühl und Einfühlungsvermögen bewies Jens auch bei der Zusammenstellung  des  5 Gänge – Menüs und seiner Empfehlung  von korrespondierenden Weinen.

Zur Begrüßung gab es ein Gläschen Schampus und als Gruß aus der Küche eine leckere Olivenpaste und  Scheiben von frisch aufgebackenem Baguette.

Speisenfolge Silvestermenü 2015 ( 63,90€ p.P. )

1.       Vorspeisen Vario – Maronenschaumsüppchen, Jakobsmuschel Florentiner Art, Asia von der Barbereie Entenbrust und Rucolasalat mit Grana Pardano D.O.C.


2.       Filet vom jungen Nordsee  Kabeljau, auf getrüffeltem La Ratte Kartoffelschaum


3.       Mango Maracuja Sorbet mit Champagner


4.       Rosa gegrilltes Angus Rinderfilet auf Perlgraupen Risotto, Rotweinjus und Romanescoblüten


5.       Dessert Variation 2016 - Hausgemachtes Parfait , Beerenterrine mit Panna Cotta, Gewürzkuchen und Schoko – Chili - Mousse

Bewertung

Das Küchenteam versteht sein Handwerk.  Qualität und Frische aller Zutaten waren einwandfrei, die einzelnen Gerichte wurden kreativ und  professionell  zubereitet und  ansprechend angerichtet.  Wir waren rundum zufrieden - von der herrlich cremigen Maronensuppe über die perfekt geratene Jakobsmuschel, die tolle punktgenau gebratene Barberie-Entenbrust, den aromatischen Kabeljau auf dezent getrüffeltem Kartoffelschaum, dem kross gebratenem, ideal a point und zart saftigem Angusfilet sowie den „süßen“ Gängen, leckeres Maracuja Sorbet, pikant würzige Chili-Mousse zum geeisten nach „Winterzauber“ schmeckendem hausgemachtem Parfait. Da gab es wirklich nichts zu beanstanden. Ambitionierte und kreative Küche auf hohem Niveau.

Bei den korrespondierenden Weinen hielten wir uns an die Weinempfehlung und wurden nicht enttäuscht,  dem 2014er Grauen Burgunder vom Weingut Schmitt Weber (25.-€) folgte eine Flasche 2013er Rosso Bruno, Bulgharini, Lombardei, 1 Jahr Barrique – Cuvee Merlot/Cabernet (39.-€) und eine Flasche Champagner Magnin & Fils (79.-€)

Fazit: perfekt-  kulinarischer  Jahreswechsel 

Im alten Jahr also am 30.12.2015 wollten meine Frau und ich noch zum Nachtessen gehen.Überall wurde das Alte Bahnhöfle gelobt,nur für unseren Geschmack war dieses nicht so der Brecher. Eine original Halbe Bier kostet 2,90 € und das Weinschorle  3,20 €. Normalpreise denke ich.Das Rahmschnitzel 10,80 € ohne Salat,war sehr dünn geschnitten.Die Rahmsauce ebenso dünn und ohne Geschmack.Rostbraten mit Bratkartoffeln 17,20 Euro,ohne Salat war ebenso dünn gehalten,aber dafür jede Menge Fettränder am Fleisch,Zwiebeln nur Glasig gebraten.Fleisch ohne Würze.Bratkartoffeln hätten vieleicht noch 1-2 Minuten länger in der Pfanne sein können.Im Großen und Ganzen werde ich so schnell nicht mehr ins alte Bahnhöfle gehen zum essen.Die Bedienung war freundlich,Tische und Fußboden waren sauber und die Wirtschaft ist klein und gemütlich.Umsatz an diesem Abend ca 37,00 Euro.

Nach langer Zeit zog es mich mal wieder in die Linde zu Sternekoch Andreas Goldbach. Goldbach's Kochkünste habe ich bereits in seiner Stuttgarter Zeit, in den Zirbelstuben, kennengelernt. Seine Frau Irene war dort seinerzeit Sommelier, bis sich die beiden in Pliezhausen selbständig gemacht haben.

Es gibt vor dem Haus Parkplätze und auch ein paar restauranteigene. Das Wetter war für den heutigen Tag mit hohen Temperaturen angesagt und so habe ich in dem lauschigen Außenbereich reserviert. Damals, so habe ich es in Erinnerung, stand in diesem Bereich noch ein großer alter Baum. Heute ist es als Terrasse angelegt und ein überdachter Sitzplatz. Jetzt stehen schwere Gartenstühle zum Sitzen bereit und die Tische sind nobel eingedeckt.

Für unsere Begrüßung und auch für den späteren Kontakt ist eine weibliche Servicekraft zuständig. In Restaurants diesen Kalibers erwarte ich auch, und das nicht nur für die Stammgäste, eine angemessene Begrüßung durch die Wirtin. Die fiel aus.

Eine Speisekarte konnte ich vorab schon auf der Webseite studieren. Diese war, wie ich dann feststellte, auch aktualisiert. Mehr als nach einem Menü war mir heute danach, etwas aus der Speisekarte selbst zusammenzustellen. Das Menü deckte für den heutigen Abend nur einen Teil meiner Vorlieben ab und letztendlich schwenkte ich um, weil sich alle des Menüs bedienten.

Brot wurde mit einer Sorte Butter gebracht. Das Bortkörbchen wurden den ganzen Abend nicht mehr aufgefüllt und blieb mit einer Scheibe darin auf dem Tisch stehen. Bis zur Suppe wäre es angenehm gewesen, wenn noch Brot nachgefüllt worden wäre.

Das Menü, entweder in 4 Gängen (ca. 60 Euro) oder 5 Gängen (ca. 70 Euro) lautet wie folgt:

Amouse Bouche

Carpaccio von Lachs und Jakobsmuschel mit Saibling-Caviarvinaigrette, marinierter Spargelsalat

Aufgeschlagene Suppe vom Bärlauch  mit Gambas

Filet von der Königsmakrele auf Wildreisrisotto, Pimentoschaum

Rinderfilet im Tiroler Speckmantel auf Schnippelbohnengemüse und Kräuterbutternocken

Gateau von Himbeeren mit Topfenrahmeis

Unser absoluter Favorit am Tisch war die Bärlauchsuppe. Nicht nur daß sie ein sehr geschmacksintensives und perfekt abgeschmecktes Süppchen war. Auch die Konsistenz war wie wir es gerne mögen. Die Einlage mit zwei oder drei großen Gambas war der Knaller. Schon deshalb, weil der Punkt, als sie aus der Pfanne genommen wurden, exakt getroffen wurde.

In der Reihenfolge der Favoriten folgte dann das Rinderfilet. Einmal am Tisch wurde es blutig geordert und auch so gebracht. Alle anderen waren medium. Von dem Speckmantel, der mir persönlich zu fett ist, entledigt, war das Fleisch ein Genuss. Das Bohnengemüse waren knackige Teilchen. Die Nocken zart und in der Kombination stimmig. Übergossen wurde mit einem excellenten leicht süßlichen (Zwiebel?) Sößle.

Danach kommt kein Gang mehr ohne Kritik weg. Das Amouse war ein Stückchen Thunfisch, der trocken war. Die Kombination des Lachs-Jakobsmuschel Carpaccio war uns nicht stimmig und der Kaviar mit einem zu fischigen Geschmack. Der Spargelsalat darauf gelungen, die Königsmakrele war trocken und das Risotto dazu sah nicht nur unappetitlich aus, sondern war auch handwerklich nicht gelungen. Das Dessert wurde nur einmal bestellt. Darauf fand nur der Erdbeer-Himbeer-Salat große Zustimmung. Zwischen dem Fisch- und Rinderfilet-Gang wurde von Irene Goldbach, und zum ersten mal an unserem Tisch, ein Zwischengruss serviert. Und siehe da, sie konnte sogar reden: "Johannisbeersorbet". Da die Johannisbeere ein leicht säuerliches Obst und erfrischend im Geschmack ist, hätte ich mir gewünscht, daß dies bei der Sorbet-Herstellung auch erhalten bleibt. Mir war es zu "milchig" und weit weg vom Eigengeschmack.

Bei der Weinbegleitung zu 25 Euro fanden sich gehaltvolle Tropfen. Mein Glas Geheimrat (0,1 l zu 7,20 Euro) war auch nicht zu verachten. Die 0,75 l Flasche Wasser (Geroldsteiner) ist mit ca. 6,50 Euro nicht overpriced. Und "das kann mal passieren"  (oton) daß der Gast in der Linde eine Flasche auf der Rechnung hat, die gar nicht gegrunken wurde. Leider wurden wir, trotz leerer Flasche, gar nicht nach Nachschub gefragt.

Der Gastbereich und die Toilettenanlagen sind sehr sauber. In Sternerestaurants finde ich sehr gerne Stoffhandtücher vor und habe sie in der Linde schon vermißt.

Für uns war einiges nicht rund und es gibt in diesem Preisgefüge keine Übungsstunden mehr. So ist es recht unwahrscheinlich, daß wir die Linde nochmals besuchen. Für ein unvergessliches Esserlebnis war nichts außergewöhnliches dabei. gekanntes und schon oftmals gegessenes, eher konservativ und ohne Pfiff zubereitet und ebenso serviert.

 

Nachdem wir unser diesjähriges Silvesterarrangement im benachbarten Elsass leider hatten stornieren müssen waren wir froh, mit vier Personen nach viel Telefoniererei schließlich in der "Veccia Dogana" zum Silvestermenu unterzukommen. Hier hatten wir zu fünft bereits 2013 (siehe entsprechende Rezension) einen sehr angenehmen Abend bei einem schönen Silvestermenu verbracht. Und offenbar hat die Küche seither einen Zahn zugelegt; dass ein solch stimmiges Menu wie diesmal zum  sehr gästefreundlichen Preis von lediglich EUR 57,00 auf die Beine zu stellen ist, hat uns doch sehr überrascht. Wie schon Silvester 2013 waren auch diesmal sämtliche Tische belegt; unser Tisch war als einziger mit einer kleinen Rosengirlande und Rosenblättern dekoriert, wobei das Rätsel der "Vorzugsbehandlung" sehr einfach gelöst ist: unser Schwiegersohn hat am 31.12. Geburtstag und diesmal war es sogar ein runder (hatten wir bei der telefonischen Reservierung am Rande erwähnt in der Hoffnung auf ein wie auch immer geartetes Echo). Das Publikum war bunt gemischt, auch Tiere waren willkommen. So lag z.B. am Tisch hinter uns ein Jack Russel Terrier den ganzen Abend über lautlos und zufrieden auf dem Schoss seiner Zweibeinerin (und einen Tisch weiter ein schwarzer Mischlingshund auf seinem mitgebrachten Deckchen). Ein früherer Nachbar von mir hatte als Bundestrainer für Gespannfahren fünfzehn eigene Pferde im Stall und drei Jack Russels, richtige Temperamentsbolzen und wahre Satansbraten, um den Stall  rattenfrei zu halten. Dieser Vertreter der Gattung Terrier war das pure Gegenteil; hätten wir nicht gewusst, dass er da ist, hätten wir ihn den ganzen Abend nicht bemerkt und seinen schwarzen Kollegen auch nicht. Schräg gegenüber an einem Tisch sassen zwei ältere Paare, die ein bisschen wie aus der Zeit gefallen wirkten: die Herren im Abendanzug mit weißem Hemd und Black Tie (schwarzer Fliege), die Damen in Abendroben, so etwa als ob sie gerade auf dem Weg zum Opernball wären. Hatte für mich angesichts der anderen Gäste im lockeren Freizeitdress schon fast etwas Loriothaftes, aber wie schon unsere französischen Nachbarn sagen:"Chaqu´un à son gout". Weiterhin eine Großfamilie und mehrere Pärchen; wie gesagt eine recht bunte Mischung!

Ambiente: wie bereits an anderer Stelle ausführlich beschrieben. Hatten wie Silvester 2013 von unserem Tisch aus auf einen sehr schön geschmückten Weihnachtsbaum auf dem Rasenstück vor dem Haus geschaut, den es diesmal so nicht gab, sass ich diesmal mit dem Rücken zu einem kleineren im Gastraum befindlichen Exemplar; da ich aber direkte Sicht auf einen großen Wandspiegel hatte, war mir der Weihnachtsbaum trotzdem immer im Blickfeld. Musikalische berieselt wurden wir zum Glück nicht (Jahre zuvor waren wir an anderer Stelle bei einem Silvestermenu vor einem stümperhaften "Alleinunterhalter" und seiner äußerst minderbegabten Sängerin im wahrsten Sinne des Wortes vertrieben worden). Hier war alles in Ordnung; vier Sterne.

Sauberkeit: alles blitzeblank, auch die (sehr kleindimensionierten)  Naßräume; vier Sterne.

Service: Papa in der Küche, Mama und Sohn schmeißen den Service, diesmal ohne zusätzliche Verstärkung; Silvester 2013 war noch eine zusätzliche Servicekraft mit am Start gewesen. Ablauf mit Um- und Übersicht, ganz ohne Ruckeln oder gar Stocken; viereinhalb Sterne.

Essen: Das diesjährige Silvestermenu zum Preis von EUR 57,00 pro Person umfasste folgenden Positionen:

Glas Prosecco mit Gruß aus der Küche  //  Schwertfischcarpaccio auf Fenchel an Zitronenvinaigrette  //  Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Maronen-Ricotta an "Burro e Salvia" //  Rucolasalat an getrüffeltem Parmesanfondue  //  Limoncello-Sorbet  //  Kalbsmedaillons "Kräuterseitling" an Kräuterseitling-Sherrysauce mit Spritzkartoffeln und Prinzessbohnen im Speckmantel oder Seeteufel- Medaillons "Safrano" an Safrancremesauce mit Krabbenrisotto //  Dessertvariation "Dogana".

Getrunken wurde an unserem Tisch Pellegrino, und ein Weißwein aus Sardinien; leider weiß ich weder Namen noch Jahrgang, was man mir verzeihen möge, zumal ich als Chauffeur keinen Wein getrunken sondern mich den ganzen Abend über vorwiegend an Apfelschorle plus zwei Grappa Moscato Riserva gehalten habe.

Zum Begrüßungsprosecco gab es als Gruß aus der Küche hausgebeizten Lachs mit einem Klacks Sahne-Meerrettich auf einer leicht gebutterten Scheibe Flit; ein sehr feiner Einstieg. Für Nichtsaarländer: Mit Flit bzw. Flitt (abgeleitet vom französischen "flûte") wird ein Brot bezeichnet das die doppelte Länge und die halbe Dicke eines Baguettes hat; läuft in den USA unter "parisienne".

Das Schwertfischcarpaccio auf Fenchel hätte ich mir von der Karte sicher niemals bestellt; ich bin kein großer Fenchelfreund (als Kind wurde mir damals bei starken Erkältungen die Brust damit eingerieben).Als Bestandteil des Menus hat es mir aber ganz vorzüglich geschmeckt, zumal die hervorragende Zitronenvinaigrette den mir nicht so angenehmen Fenchelgeschmack vergessen ließ.

Die hausgemachten Ravioli waren nicht ganz so sensationell wie die mit gehackter Entenbrust gefüllten Ravioli, die ich kürzlich jenseits der Grenze bei unseren lothringischen Nachbarn gegessen hatte, waren jedoch mit dem intensiven Geschmack der Maronenmusfüllung mit Ricotta nicht weit davon entfernt.

Auch den Rucolasalat hätte ich mir von der Karte nicht bestellt; als Menubestandteil hat er mir sehr gut gefallen. Das (mit für mich entbehrlichem Trüffelöl) getrüffelte "Parmesanfondue"  war sehr "mächtig"; unter dem Namen hatte ich mir etwas anderes vorgestellt, jedenfalls keine Sauce.

Das Limoncello-Sorbet kam in einem hohen Glas mit Strohhalm; "Durchblicker" ließen das  Glas eine Weile stehen bis es sich ein bisschen erwärmt und damit verflüssigt  hatte, andere gaben sich allergrößte Mühe, den "dicken Schlonz" durch den dünnen Strohhalm zu saugen. Ich muss gestehen, dass ich zu Anfang nicht zu den "Durchblickern" gehört habe; nach drei oder vier Saugversuchen mit nur sehr mäßiger Ausbeute habe ich mich dann aber auf deren Seite geschlagen!

Ich hatte mich für die Kalbsmedaillons entschieden, durfte aber auch vom Seeteufel und dem Krabbenrisotto kosten. Die zwei mit längsgeschnittenen (wir schneiden sie zuhause quer) Kräuterseitlingsscheiben belegten Kalbsfiletmedaillons waren perfekt gegart und äußerst zart, die Sherrysauce mit pürierten Kräuterseitlingen passte perfekt dazu, die Prinzessbohnen im Speckmantel waren knackig und die Spritzkartoffeln waren eben Spritzkartoffeln. Der Seeteufel war innen nicht trocken sondern noch schön glasig, die Safrancremesauce  perfekt und das wunderbar schlonzige (so muss es sein!) Krabbenrisotto mit echten Nordseekraben schlichweg der Hammer bzw., um es neudeutsch auszudrücken, der "Burner"! 

Die Dessertvariation "Dogana" schließlich überraschte mit Tiramisu, Mousse au chocolat, Beerensorbet, Cassata (in der Cassata des Geburtstagskindes steckten zwei brennende Wunderkerzen) und Schokoladenkuchen mit eingebackenen Kirschen.Mein persönlicher Favorit war die Cassatatranche. Ein krönender Abschluss eines Supermenus ohne jede Schwäche; dafür kann es nichts anderes als fünf Sterne geben.

Preis-/Leistungsverhältnis: EUR 57,00 für ein solches Menu; fünf Sterne!

Fazit: War es im "Veccia Dogana" bisher eigentlich immer für vier oder viereinhalb Sterne gut, ist zumindest diesmal die Bewertung des Gesamteindrucks mit fünf Sternen durchaus angemessen und gerechtfertigt; da kann sich mancher "Fast-Sternekoch"  mehr als nur eine Scheibe abschneiden.

Wir waren am Weihnachtsfeiertag mit acht Personen zum Abendessen im Bistro. Der Empfang war sehr freundlich und unser reservierter Tisch auf der Empore nett gedeckt. Die Mitarbeiter vom Service sehr aufmerksam und kompetent. Obwohl verschiedene Gerichte wurden immer alle zusammen serviert. Auch die Weinempfehlung und die Erklärungen zum vorgeschlagenen Aperitiv sind empfehlenswert.

Wir können dieses Haus uneingeschränkt weiterempfehlen.

Auch die Lage und Verfügbarkeit der Parkplätze ums Haus ist sehr angenehm.