Deutschland

Fazit ( für schnelle LeserInnen vorab)

Ein phantastischer Mittagstisch, der jeden Cent wert ist. Authentische italienische Küche, wie es besser nicht geht, mit einem erstaunlichen PLV. Ein Muss für Italo Fans. Ich war hier zum ersten Mal, aber sicher nicht zum letzten und kann den Besuch bedingungslos weiterempfehlen.

Lage, Ambiente (4*)
La Vecchia Taverna gibt es unter dieser Führung seit ca. einem Jahr. Es hat sich zu einem Insidertip entwickelt und das zu Recht. Es liegt in der Ortsmitte von Oberboihingen im historischen Alten Rathaus, zwischen Wendlingen (Neckar) und Nürtingen, kaum zu verfehlen. Das renovierte alte Rathaus ist bereits ein Blickfang für sich und das wird gekonnt im Inneren fortgesetzt, eine Taverna wie aus dem Bilderbuch. Man tritt ein und fühlt sich wohl.
Neben der Empfangstheke eine Kühltheke mit allem möglichen Meeresgetier. Alle Tische im Hauptrestaurant wie in den Nebenzimmern sind pefekt eingedeckt mit 4 Gläsern, gefalteter Stoffserviette und Besteck pro Platz. 
Die Borde an den Seitenwänden strotzen mit edlen italienischen Weinen (Enoteca).

Service (5*)
Der Inhaber serviert höchstpersönlich und wird dabei von einem (bei großem Andrang auch von mehreren) Camerieres unterstützt. Alles läuft hier perfekt und mit Nonchalance - einfach wohltuend. Tagesgerichte empfiehlt der Chef persönlich durch Zuruf. Auf Wunsch erklärt er auch die Zusammensetzung jedes Angebotes. Nach der Order kommt sein Adlatus zum Zug. Als erstes serviert er einen alkoholfreien Fruchtcocktail als Aperitif. Dann kommen Salz- und Pfeffermühle, eine Flasche Olivenöl - extra vergine - ein Fläschen mit altem Balsamico di Modena, der seiner Konsistenz nach bereits ein Crema de Balsamico sein könnte, läuft raus wie Sirup, ein Korb mit köstlichem Hausbrot und Parmesan, frisch vom Laib gestochen. Und das alles ohne künstliches Klimbim. Das Öl für Brot und Käse wird dezent auf den Vorspeisenteller gegossen, der Genuss kann beginnen. Der Beilagensalat kommt punktgenau nach dem Amuse Bouche. Der Chef erkundigte sich mehrmals, ob alles in Ordnung sei, was ich gerne bestätigte. Kasse ist dann wieder Sache des Chefs. Das honoriere ich gerne mit 5*

Gegessen habe ich
das Tagesmenue Ravioli mit Fischragout (9,00 €). Hier lasse ich gerne das Bild sprechen. Es war perfekt, angenehm gewürzt, optisch ansprechend und von köstlichem Geschmack. Auch die Präsentation mit einer (entdarmten) Garnele,  Balsamicokringel und Kirschtomate ansprechend und appetitanregend. So einen Mittagstisch habe ich lange nicht bekommen.
Das Aqua Panna (2,30 €) und der Espresso (2,20 €) danach für Stuttgarter Verhältnisse absolut im Rahmen. Auch das, wie auch das PLV sind mir 5* wert.

Sauberkeit (4*)
Das Hauptlokal im Erdgeschoss, wie auch die Nebenzimmer und Toiletten im Obergeschoss machen einen sehr gepflegten Eindruck. Unten ein bisschen überlastet mit vielen Staubfängern - eben typische Taverna - die Nebenzimmer oben dagegen mit klaren Linien und reduziertem Schnick-Schnack. Leider fehlen in den Toiletten die von mir so sehr geschätzten kleinen Helferlein (Feuchttücher, Handcreme, Eau de Cologne u.ä.)

Nach dem Besuch einer Verbrauchermesse in Rheda-Wiedenbrück zum Thema Bauen und Renovieren sind die Füße platt und die Mägen leer. Insbesondere die Kinder machen ihren Wunsch nach Kalorienaufnahme deutlich, dem aber auch die Eltern nicht abgeneigt sind.
 
Es ist zwar Samstag Abend und wir haben auch nichts reserviert, aber da es noch recht früh (vor 18 Uhr) ist, sollte das doch eigentlich kein Problem sein, so zumindest dachten wir. Die uns empfangenden Bedienungen der zuerst direkt angefahrenen beiden Lokale sind zwar bemüht, müssen uns aber dennoch eine Absage erteilen. Also Neuplanung, ins Auto Richtung Heimat und von unterwegs weitere mögliche Optionen telefonisch abchecken. Nach der sechsten Absage in Folge (verdammt, ist denn heute die ganze Welt essen gegangen?) wollen wir schon aufgeben und bereiten uns seelisch auf altes Brot und Reste aus dem Kühlschrank vor, da fällt mir Böttes Holzsteinofen ein, eine kleine Pizzeria im Ortskern von Verl. Da wir bereits fast da sind und sich mein Handy mit der kurzen Bemerkung, dass es auch Hunger habe und sich jetzt abschalte, wenn es nichts zu essen gäbe, verabschiedet hat, erübrigt sich der Anruf (und leider auch Bilder) und wir fahren direkt hin.

Von außen sehen wir einige leere Tische durch die Fensterfront und sind schon  fast euphorisch, sehen aber dann auf allen Tischen kleine „reserviert für xxx“-Zettel. Aber wie sagten schon die alten Lateiner, „audacis fortuna juvat“. Ein Tisch wird frei und wir können ihn direkt übernehmen.
 
Auf den ersten Blick hat sich seit meinem letzten Besuch wenig geändert. Die gleichen einfachen Holztische und eine recht spärliche Dekoration. Nach ein paar genaueren Blicken fallen mir dann aber ein paar positive Änderungen auf. Zum einen ist der Thekenbereich deutlich ordentlicher, kein Vergleich zu der etwas gruschteligen Ablage vor ein paar Monaten. Zum anderen sind die Bedienungen durch entsprechende Kleidung direkt als solche zu erkennen.
 
Die junge Dame, die heute neben dem Chef bedient, verteilt nachdem wir sitzen die Speisekarten und fragt unsere Getränkewünsche ab (2x Cola – 0,2l 1,70 € - 1x Fritz Cola 0,33l 2,80 € - 1x alkoholfreies Weizen – Franziskaner 0,5l 3,50 €).
 
Die Getränke kamen schnell und gut gekühlt zu uns an den Tisch und nachdem unsere Kleinen sich endlich entschieden hatten konnten wir schließlich auch unser Essen bestellen.
 
Die Karte besteht wie schon bei meinen vorangegangenen Besuchen aus zusammengehefteten kopierten DinA4 Blättern, die aber offensichtlich regelmäßig ausgetauscht werden, da sie zum einen wohl immer mal wieder neue Kreationen enthalten (wie uns gesagt wurde) und auch optisch wie neu wirkten. Inhaltlich hat sich an der Karte einiges verändert. Zwar bleibt man bei dem was man kann – Pizza – neben den Klassikern Funghi, Tonno und Prosciuto gibt es nun auch kreativere Kombinationen mit z.B. Westfälischem Schinken, Lachs, Birnen und anderem.
Daneben gibt es noch Tomatensalat mit und ohne Thunfisch und einen Wildkräutersalat, das war‘s. Keine Pasta, keine Fleisch- oder Fischgerichte.
 
Wir bestellten aus dieser Auswahl:
1x Wildkräutersalat => 6,80 €
1x Pizza Mozzarella (entspricht einer Margherita) => 7,90 €
1x Pizza Romana (Schinken und frische Champignons)  => klein 5,- €
1x Pizza Arlecchino (Salami, Paprika, frische Champignons, Pepperoni) + Mozzarella und scharfe Pepperoni => 8,80 € + 2,20 €
1x Pizza Tom P. aus V. (frische Tomaten, Rucola, Parmesan und Coppa) => 12,30 €
 
Das interessante an diesem Lokal ist, dass man durch die sehr kleinen Räumlichkeiten und den offenen „Küchenbereich“ die Zubereitung der Speisen Schritt für Schritt verfolgen kann.
Da wurde z.B. das Dressing für den Salat frisch angerührt oder der Coppa (luftgetrockneter Schweinenacken) frisch aufgeschnitten.
Trotzdem sich mittlerweile auch die reservierten Tische gefüllt hatten und auch Pizza außer Haus verkauft wurde, kam es zu keinen übermäßigen Wartezeiten.  
 
Der Salat kam wie bestellt als Vorspeise und wurde in die Mitte gestellt. Extra Tellerchen gab es leider keine, da muss dann halt der Tisch im Anschluss etwas genauer abgewischt werden (Flecken auf der Tischdecke gibt es nicht, es gibt ja keine Tischdecke).
Die Salatmischung war ungewöhnlich aber gut. Zu ein paar Ackersalatröschen gesellten sich junger Spinat, Rote Beete Blätter,  Rucola, Sauerampfer und wenn ich recht gezählt habe 2 unbekannte Teilnehmer. Das Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, grobem Salz, schwarzem Pfeffer und Honig passte ausgezeichnet zu dem servierten bunten Grün. Sogar unsere beiden Jungs, ansonsten strenge Salathasser waren angetan. Dazu gab es ein Körbchen mit frischem Pizzabrot das ebenfalls nicht lange auf den Verzehr warten musste.
 
Die anschließend servierten Pizzen waren schon optisch echt ein Hingucker (schade, dass ich keine Fotos machen konnte – ich verspreche, das hole ich nach). Geschmacklich war das aber noch besser.
Der Teig war dünn und knusprig bis etwa 2/3 zur Mitte hin. Der Mittelteil war zwar nicht mehr Crunchy, aber auch bei weitem nicht durchgeweicht. Der Sugo schmeckte leicht fruchtig und so gewürzt, dass zwar der Eigengeschmack gut rauskam, aber nicht den Rest überdeckte.
Die weiteren Zutaten waren alle ohne Fehl und Tadel. Pilze, Schinken, Rucola und vor allem auch der Coppa waren so, wie ich sie mir qualitativ  immer wünschen würde. Auch das Peperoni Upgrade von mild auf scharf hat für echten Wums auf der Arlecchino gesorgt.
Die Pizza und auch der Salat haben mich wirklich restlos begeistert und auch die Gesichter der Familie wirkten entspannt, fröhlich und gesättigt.
 
Beim Bezahlen bekommt man mittlerweile einen ordentlichen Beleg und beim Verlassen des Lokals wie schon früher eine freundliche Verabschiedung.
 
Bewertung:
 
Ambiente:
Hier hat sich grundsätzlich nicht viel getan. Es ist immer noch sehr spartanisch eingerichtet, keine Tischdecken, kaum Deko. Die einzige, allerdings sehr positive Änderung ist, dass es nicht mehr so „gruschtelig“ im Thekenbereich aussieht.  => 3,5 Sterne
 
Service:
Sowohl die junge Dame im Service, als auch der machten Ihre Sache wirklich gut. Kein Vergleich zu meinem Besuch vor 1 Jahr  => 4 Sterne
 
Essen:
Die Pizza war grandios, anders lässt es sich nicht beschreiben und auch der Salat brachte ein positives Aha-Erlebnis. => 5 Sterne
 
Sauberkeit:
Das Lokal und auch die sanitären Anlagen waren vollkommen in Ordnung.
=> 4 Sterne
 
Preis-Leistungs-Verhältnis:
Für eine kleine Eckpizzeria in der Größe einer Imbissbude sind die Preise zwar eher happig, wenn ich aber die Qualität der Zutaten, die Portionsgröße und vor allem den Geschmack betrachte, dann passt das wieder. => 4 Sterne.
 
Fazit:
Warum ich so lange nicht mehr hier gewesen bin, weiß ich wirklich nicht. Die ergänzte Speisekarte hat es mir aber sehr angetan und ich werde bald wieder herkommen.
Für alle Besucher und Eingeboren eine echte Empfehlung.

VORAB FÜR DEN SCHNELLEN LESER:

 
Das seit Mai 2014 bestehende Restaurant mit dem schönen italienischen Namen „Rossini“ erfreut sich immer mehr an Beliebtheit. Ebenso wurde dieses Restaurant bereits in mehreren Restaurantführern aufgeführt. Meine letzte Rezension hierüber war im Januar 2015, Zeit also, ein Update durchzuführen.

Das Restaurant besticht durch sehr edles, durchgestyltes und anspruchsvolles Ambiente und eine gute, kreative und gleichmäßige Küchenleistung mit Steigerungsmöglichkeiten nach oben. Der Chefkoch, Philipp Mertens beherrscht vollendet sein Handwerk und wechselt häufig die Speisenangebote. Eine wechselnde Abendkarte mit aktuellen Tagesangeboten und eine ebenso herausragende Mittagskarte mit wechselnden Gerichten wurden bereits mehrfach von anderen Restaurantkritikern (siehe auch "Coqauvin") sehr gelobt. Vor dem Restaurant befinden sich zwei Terrassen. Parkmöglichkeiten sind vor dem Haus und in fußläufiger Umgebung.
 
Ambiente:
Siehe meine Vorkritik. Die Bemerkungen über das Ambiente wiederhole ich hier nochmals, weil sie für mich auch heute noch absolut zutreffen:
In einem Eckgebäude eingerichtetes Restaurant, dunkler Fußboden, dunkelgraue Wände und Decken, an den Decken große Kugel-Kristallleuchter, viele alte Fotos von Schauspielern mit Look der 50er bis 70er Jahre des letzten Jahrhunderts mit edlem Silberrand, großzügige silberfarbene Vasen und Tabletts in den großen Fenstern, dunkelgrau eingedeckte Tische mit schwarzen Stoffservietten, schöne große Weingläser von WMF  und Wassergläser von San Pellegrino, edles Chrombesteck von WMF, weiße Porzellanteller, insgesamt sehr designerisch und geschmackvoll eingerichtet, dem Namen „Rossini“ (wohl angelehnt an den italienischen Komponisten Gioachino Antonio Rossini oder etwa an ein ehemaliges In-Restaurant in München in einer großen damaligen Fernsehserie?) zur Ehre gereicht. Wir fühlten uns auf Anhieb wohl und aufgehoben, die Einrichtung ganz nach unserem Geschmack. Hier würde ich sogar 6 Sterne vergeben, wenn möglich.
 
Service:
Wir wurden von 2 männlichen Servicekräften, dunkel und adrett gekleidet, sehr freundlich und herzlich begrüßt. Durch die vielen Besuche kennt man uns bereits. Einen Tisch durften wir uns aussuchen. Eine dunkle, kartonierte und edel aussehende Speisenkarte wurde uns gereicht , in der sowohl die Mittagskarte, die Tagesangebote und die Abendkarte enthalten war. Der Service kompetent, auskunftsfreudig, freundlich, dennoch angenehm zurückhaltend. Auffallend das gute Gedächtnis vom Kellner Almar, der sich viele Kleinigkeiten seiner Gäste merkt, sehr koordiniert den Geschäftsbetrieb abwickelt und alles im Griff hat. Alle Servicekräfte umsorgen liebevoll die Gäste, man fühlt sich bei ihnen sehr gut aufgehoben, egal ob als Stammgast oder neuer Gast.
 
Speisenkarte:
Neben der Speisenkarte war in Sichthöhe der eintretenden Gäste neben dem Pass der Küche eine schwarze Schiefertafel angebracht, auf der die heute zusätzlich zur Speisekarte angebotenen Speisen avisiert wurden.
Derzeit wird täglich ein Mittagstisch von 12:00 – 15:00 Uhr mit jeweils 2 Gängen zu 11,90 € angeboten, dazu eine zusätzliche Karte (spezielle Angebote nach Marktlage).
Pizza wird hier nicht angeboten.
 
Das Essen:
Vorab erhielten wir ein kleines Edelstahlkörbchen mit frischem Brot. Ferner wurde ein kleines weißes Tellerchen mit frischer gesalzener Butter und mit frischer getrüffelter Butter serviert. Zusätzlich stellte man uns noch eine Menage mit Olivenöl und Balsamico auf den Tisch, damit man diese Kredenzien auch mit dem Brot probieren konnte.
Als weiteres Amuse wurden kleine Stücke von selbstgemachter Rindersülze, Gelee und zwei cremige Creme fràiche-Kleckse, auf einer kleinen quadratischen Schieferplatte, die wiederum  auf einem weißen Porzellanteller ruhte,  gereicht. Das Amuse sehr appetitanregend, genau richtig.

Aufgrund des aktuellen Tagesangebotes entschloss ich mich, eine Safran-Limonensuppe mit asiatisch mariniertem Lachstatar zu wählen (Suppe: 8,90 €) sowie eine Seezunge „Colbert“ mit Linguine und Salat (31,90 €). Meine Begleitung wählte ebenfalls die Seezunge.

Meine Begleitung wünschte jedoch, dass die Seezunge für sie filetiert wird und statt des Salates wurde Erbsen-Schoten-Püree gewünscht. Dieser Wunsch wurde vom Service entgegengenommen und an die Küche weitergereicht.
Die Suppe: Auf einem großen tiefen Teller mit breiter Fahne serviert, in der Mitte das rote marinierte Lachstatar, die Suppe aromatisch duftend nach Safran und Limone, leicht sämig abgebunden. Ein wunderbar erfrischender Geschmack, der Lachstatar war eine wundervoller geschmacklicher Gegensatz, schön aromatisiert mit asiatischer Fischsoße, geröstetem Sesamöl und nicht gegart, sondern roh und saftig frisch, so dass sich der Lachstatar leicht in der Suppe wärmte. Für mich mal wieder eine wahre Geschmacksexplosion auf dem Gaumen.

Nach einer angenehmen Pause wurden die Hauptspeisen serviert: Für mich die Seezunge „Colbert“, für meine Begleitung die Seezungenfilets. „Colbert“ (benannt nach Jean Baptiste Colbert, dem Gründer der französischen Akademie der Wissenschaft)  bedeutet, dass die Seezunge von den äußeren Gräten und der Haut befreit, die Seezunge leicht mehliert in tiefer Butter gebraten wird, dann entlang der Mittelgräte geöffnet, die Gräte entfernt und mit Butter aufgegossen wird.

Die Seezunge wurde auf einem großen viereckigen Porzellanteller serviert, begleitet von  Butterlinguine, einer Scheibe Zitrone, etwas Petersilienblätter und kleinen Tomatenstücken als Deko und einer kleiner viereckigen Schüssel mit gemischtem Salat, bestehend aus Tomaten, Gurke, Paprika, Feldsalat. Schön angerichtet mit einer Limonen-Olivenöl-Vinigrette.

Meine Begleitung erhielt das gleiche Gericht, allerdings wurde dem Wunsch entsprechend die Seezunge filetiert (4 Filets), begleitet von Linguine und von drei Nocken Erbsen-Schoten-Püree.
Die Seezunge schmeckte schön nussig-butterig, hatte noch einen kleinen festen Biss im Geschmack, dennoch sehr zart. Beide waren wir von diesem Gericht und der schonenden Zubereitung sehr angetan, ich würde dieses Gericht jederzeit wieder bestellen.

Getränke:

Wir wählten zunächst eine Flasche 0,75 l San Pellegrino (5,00 €). Auch hier wurde nachgefragt, ob wir das Mineralwasser gekühlt oder in Zimmertemperatur haben möchten. Die gewünschte gekühlte Flasche wurde am Tisch geöffnet. Sehr aufmerksam und korrekt.
Als Wein wählten wir eine Flasche Lugana 0,75 l (24,90 €). Korrekt wurde die Flasche am Tisch geöffnet, der Probenschluck eingegossen und nachdem unser Okay gegeben wurde, die Gläser eingeschenkt und die Flasche in einem am Tisch stehenden Weinkühler aufbewahrt. Aufmerksam wurde nachgeschenkt.
Zum Dessert verweigerte der Magen aufgrund der bereits aufgenommenen Speisenmenge die Aufnahme, aber dies wird dann beim nächsten Mal nachgeholt.

Fazit:

Für mich ein gutes Restaurant mit sehr guter und handwerklich beständiger Küchenleistung. Zu loben ist die Kreativität des Chefkochs. Der getrunkene Wein nichts weltbewegendes aber sehr ordentlich. Die Preise sind ambitioniert, aber durchaus für diese Qualität des Essens angebracht und natürlich auch dem schönen Ambiente geschuldet. Nach den bisherigen Besuchen war die Küchenleistung konstant.  Sehr schönes Ambiente, aufmerksames, freundliches und zuvorkommendes Personal.
Hier wird man als Gast zum „Wiederholungstäter“.

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Das "Artemis" ist mein Lieblingsgrieche in Bremen! Das Restaurant liegt im Herzen Findorffs, verfügt über geschätzte 50 Sitzplätze  im Innenraum und zwei Tische vor der Tür  zur Straße hin, die im Sommer die Terrasse darstellen.
Die Speisekarte ist die von anderen Griechen auch, die Inneneinrichtung Marke " Tropfsteinhöhle" sogar etwas sehr abgeschabt.... der Teppichboden hätte schon vor 20 Jahren ausgetauscht werden müssen.......
aber die Freundlichkeit im Service und der Geschmack der Speisen fallen seit Jahren und zuverlässig sehr positiv aus dem Rahmen.
An einem Samstagabend einen Tisch zu bestellen, das ist schon Pflicht. Sonst gibt's mit größter  Wahrscheinlichkeit keinen freien Platz im "Artemis".
Kaum kommen wir zur Eingangstür herein, schallt uns schon ein freundlicher Gruß entgegen. Laut und herzlich wird hier jeder angesprochen, nicht nur der Stammgast. Nie hölzern, nie künstlich, nie leise - außer den Gästen (evtl) flüstert hier niemand!
Ich mag das!

Wir bestellten das Übliche:
Grillplatte mit Lammkoteletts, Giros, Salat, Reis für mich, Bifteki, Giros, Salat, Reis für meine Freundin. Tsatsiki ist im Preis enthalten. Das ist inzwischen eine Seltenheit, die meisten griechischen Restaurant bieten das als Extra für um die 3 € pro Portion.
Das Essen kommt fix, wie immer. Alles ist ja vorbereitet. Ein netter Spruch, ein eisiger Ouzo, und los geht's!

Die Portionen sind wie üblich beim Griechen fleischlastig, im Vergleich zu anderen Griechen in der Stadt allerdings übersichtlich und zu schaffen. Der Reis gut gewürzt,  alle Fleischsorten schön knusprig und dünn geschnitten.
Der Salat nicht zu kalt und mit ausgezeichneten Oliven,  die Stimmung an unserem Tisch und beim Personal gelöst und fröhlich. 
So soll es sein.
Immer wieder kommt der Kellner an den Tisch und schaut, ob alles zu unserer Zufriedenheit ist. Nicht störend, er redet nicht rein, er schaut und geht wieder oder bietet in einer Gesprächspause etwas an:
ein Getränk, einen Salat, ein Dessert....unaufdringlicher, netter Service. Bei Bedarf ist er immer zu einem lustigen Schnack aufgelegt. So soll es sein.
Am Schluss noch einen Ouzo - und zufrieden nach Haus. Ein schöner Abend.
Öffnungszeiten sind:

Mo-Sa 17:30-24:00

So 12:00-14:30 und 17:30-24:00

Ein Tipp meiner Tochter: "Lass und doch mal in die "Rosso Bar" gehen! Da darf man noch rauchen, während man seinen Swimmingpool oder Gin Fizz schlürft." :)
Das zog! Ich rauche gern, aber selten und  nur abends, wenn ich ein Glas Rotwein oder einen feinen Cocktail in der Hand habe. Aus Genussgründen muss ich mich für einen Glimmstengel nicht draußen in den Regen oder in eine zugige Einfahrt stellen.

Wir verabredeten uns für 21:00 an einem Freitagabend. Die Bar liegt sehr zentral am Hillmannplatz, mit Bus, Bahn und Zug also leicht zu erreichen.
Die Bar ist außen und innen ganz in rot-schwarz gehalten, klassisches Bardesign. Es ist klein, es ist  gemütlich - und es stinkt nicht  nach Rauch!
Das waren meine ersten Gedanken, als die Tür zur RossoBar hinter mir zufiel. Offenbar versieht eine leistungsstarke Lüftungsanlage hier ihren Dienst. Die Bar war mit geschätzt 30 Gästen gut besetzt, fast alle hatten eine Zigarette in der Hand. Und trotzdem war maximal eine winzige Spur Nikotindunst riechbar. Toll!
Hier hätte ich sogar ein Dinner genommen, falls es sowas in der RossoBar geben würde. Gibt es natürlich nicht, es ist ja eine Bar.

Ein großes Flaschenrondell an der Decke und eine Flaschengarderobe an der Wand machen deutlich, worum es hier geht:
Ein offenbar geübter Barkeeper kommt hinter dem langen Tresen seiner Arbeit nach. hat dennoch für jeden einen freundlichen Gruß auf den Lippen und unterhält sich auch gern mit den Gästen.  Außer den Plätzen am Tresen gibt es ein paarTische für je vier Personen, die meisten mit Fensterblick auf die Fußgängerzone.
Das wars auch schon. Klein, aber fein.

Wir hatten reserviert, zum Glück, und ließen uns in die schwarzen Lederbänke fallen. Gemütlich sind die, sauber die Tische, die umfangreiche Getränkekarte war im rötlichen Dämmerlich für meine Sehstärke etwas schwer lesbar.
Da mussten Tochter, Kerze und Lesebrille nachhelfen.
Wir bestellten eine Runde Mojitos und Mai Tai`s, danach Pina Coladas und Caipirinhas...tranken und rauchten und  hatten eine gute Zeit bis 3:00 morgens.
Kein Problem in der Rosso Bar. Die hat täglich außer sonntags von 18:00 bis 10:00 geöffnet! :)

Alle Cocktails lecker, alle gut temperiert, alle sehr freundlich serviert und alle günstig. Dank der täglichen Happy Hour zwischen 19:00-24:00 kostet jeder Drink nur 4,50 €.
Dass die Cocktails aus anständigen Zutaten bestehen, merkt man am nächsten Morgen:
kein Kopfschmerz, kein Kater, kein nichts.
Perfekt!

Mit nur 26 Jahren wird Alexander Djolai neuer Küchenchef des Restaurants des Hamburger Grandhotels an der Außenalster.

Der gebürtige Hesse wechselt aus dem Sternerestaurant Bembergs Häuschen von Oliver Röder in Euskirchen bei Bonn in die Hansestadt.

Die Gäste dürfen sich auf klassische französische Küche mit starken hanseatischen Elementen und harmonischer Einbindung in die bestehende Tradition des Restaurants freuen.

Mit Paul Bocuse als Vorbild und mit einem großen Erfahrungsschatz aus mehrfach prämierten Küchen, etwa dem Restaurant Villa Rothschild bei Frankfurt am Main (zwei Michelin-Sterne), dem Restaurant Zur Alten Post in Bad Neuenahr (zwei Michelin-Sterne) oder dem Restaurant Bembergs Häuschen (ein Michelin-Stern), wo er bis vor kurzem als Souschef tätig war, orientiert sich der geborene Wiesbadener für seine kulinarischen Kreationen an der Haute Cuisine.

Seine Liebe zum Kochen entdeckte der neue Küchenchef schon sehr früh - familiär bedingt. Im Gasthof seiner Eltern nämlich, im Landhotel Multatuli in Ingelheim am Rhein. "Für mich war die Küche schon immer der spannendste Ort im ganzen Haus. Etwas anderes als Koch zu werden, konnte ich mir nie vorstellen", erklärt Djolai.

"Den Eigengeschmack der verschiedenen Komponenten eines Gerichts in den Vordergrund stellen und Produkte von höchster Qualität, bestenfalls direkt aus der eigenen Region, so miteinander zu kombinieren, dass sie den Gast überraschen und begeistern", so beschreibt der neue "Kopf" am Herd die Leitlinie für sich und sein Team.

Auch Küchendirektor André Trojanowski ist überzeugt, dass Alexander Djolai mit seinem Hang zur Raffinesse genau den Geschmack der Hanseaten und der Hotelgäste treffen wird. Dem pflichtet das langjährige Serviceduett des Atlantic Restaurants aus Maître Heinz Kopf und Sommelier Lars Hentschel bei. "Mit seinen kreativen Ansätzen, neuen Interpretationen und den bewährten Restaurantklassikern werden wir langjährigen Stammgästen und neugierigen Connaisseuren in Hamburg überzeugende Geschmackserlebnisse bieten", sind sich die beiden sicher.

http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/hotel_atlantic_kempinski_hamburg_alexander_djolai_im_atlantic_restaurant/

Das Essen ist wie man es aus fast jedem griechischen Restaurant kennt. Die Qualität ist meist gut, es gibt aber auch nicht so gute Tage!
Bedienung ist freundlich. Das Ambiente ist gemütlich. Das Restaurant macht immer einen sauberen Gesamteindruck.
Sehr schön ist auch, dass man im Sommer draußen sitzen kann.

Jedes Jahr machen wir mit der Firma einen Betriebsausflug ins Hofcafé, werden jedes Mal herzlich empfangen und sind immer wieder total begeistert von den leckeren Torten, Kaffee und Prosecco.

Nebem dem Café gibt es noch einen Gärtner, den Laden "Feine Kost" mit tollen Weinen und Geschenkideen sowie eine Galerie. Dort gibt es immer etwas zu entdecken!

Auch mit der Familie und Kindern ist das Hofcafé einen Besuch wert! Im Frühjahr und Herbst finden immer schöne Feste statt.

Am Nachmittag ist erst einmal ein bisschen Ruhe eingekehrt. Zeit zum Durchschnaufen. Vor allem Gratulanten waren es, die dem frischgebackenen Chef des Barbecue Görlitz in der Straßburg-Passage die Hand schütteln wollten. Manche brachten Blümchen mit. „Über Mittag war ganz schön was los“, schmunzelt Andreas Nixdorf. Vom Koch zum Kneipenchef – so liest sich seine Karriere in Kurzform.


Als das Barbecue in der Passage Ecke Jakobstraße startete, war Andreas Nixdorf fast von Anfang an mit dabei – in der Küche. Seit Dezember vergangenen Jahres verkündete aber ein kleiner handgeschriebener Zettel das Aus der Gaststätte in bester Lage. Aus „betriebstechnischen Gründen“ sei geschlossen, hieß es darauf. Die damaligen Chefs hatten das Unternehmen dichtgemacht. Für Andreas Nixdorf stand da schon fest: Ich übernehme es. Die Neu-Öffnung verzögerte sich, weil noch Verträge ausgehandelt und unterschrieben werden mussten. Am Dienstag war es endlich so weit. „Wir starten jetzt richtig durch“, freut sich Andreas Nixdorf. Sein eigener Chef sein, dieses Ziel habe er von Anfang an gehabt. „Ich habe immer darauf hin gearbeitet, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen. Wahrscheinlich bin ich da ein bisschen von meinen Eltern vorbelastet. Sie sind ebenfalls selbstständig“, erzählt Andreas Nixdorf. Dass es ausgerechnet mit seinem Arbeitsplatz geklappt hat – ein Glücksfall. „Das ist für mich natürlich ideal“, sagt er.

Dabei schien die Karriere in der Gastronomie für Andreas Nixdorf keineswegs vorgezeichnet zu sein. Nach der Schule absolvierte er zunächst eine Maurerlehre. „Das war 1998, eine schlechte Zeit für Maurer“, erinnert sich der Barbecue-Chef. Sein Bruder, der in der Schwarzen Kunst gelernt hat, brachte ihn auf die Idee, zum Koch umzusatteln. Andreas Nixdorf fand das durchaus reizvoll. 2008 war das. „Und so saß ich dann als Ältester zwischen den Lehrlingen in einer Klasse und lernte Koch“, sagt er. Seine Gaststätte war damals das Gasthaus „Zum Berzdorfer See“. Später arbeitete Andreas Nixdorf unter anderem im Mercure, im Kartoffelhaus, der Jugendherberge. Bereut hat er den Umstieg vom Bau- ins Gastronomiegeschäft nie. „Als ich im Barbecue in der Straßburg-Passage anfing, stand ich von Anfang an hinter dem Konzept“, sagt Andreas Nixdorf. Eine Gaststätte wie die, gebe es eben in Görlitz kein zweites Mal. Neben Andreas Nixdorf arbeiten zwei fest angestellte Kollegen im Barbecue, ein weiterer Koch, ein Kellner. „Wir waren schon früher ein Team“, erzählt der Görlitzer. Der Chef steht selbst mit in der Küche, eine Selbstverständlichkeit für ihn. Ergänzt wird die Mannschaft durch eine Pauschalkraft.

Andreas Nixdorf hat die Räumlichkeiten gemietet. Bauliche Veränderungen und Ähnliches gibt es keine, die Gaststätte war schließlich noch nicht lange geöffnet. „Die Küche ist auch topptopp“, sagt Andreas Nixdorf. 24 Sitzplätze gibt es innen, dazu kommen vier Außensitze, zwei in der Passage, zwei an der Jakobstraße. Die Ecklage macht’s möglich. Einen Biergarten auf dem Wilhelmsplatz, wie es ihn früher gab, plant Andreas Nixdorf nicht. „Ich denke nicht, dass sich das rechnet. Außerdem müsste unser Kellner dann immer wieder die Ja-kobstraße überqueren“, sagt er. Auf der Speisekarte finden sich viele Gerichte wieder, die die Kundschaft schon früher zu schätzen wusste. „Warum sollte ich das von der Karte nehmen? Das wäre doch Quatsch“, sagt Andreas Nixdorf. Manches ist aber neu: Chili con Carne im Brotlaib beispielsweise und der Hotdog-Burger. „Das haben wir gemeinsam mit dem zweiten Koch entwickelt“, lacht der Chef. 

Für die Gaststätte selbst hat er ebenfalls noch Pläne. Ein extra Fernseher etwa, auf dem die Gäste Sportveranstaltungen verfolgen können, Schülerkarten und einen Lieferdienst, Livemusik in kleinem Rahmen, typisch amerikanische Rockmusik. Im April, Mai soll zum Saisonstart der Straßenverkauf an der Jakobstraße wieder beginnen. „Alles andere geht natürlich nicht von heute auf morgen. Erst müssen wir den Laden so wie er ist gut zum Laufen bringen“, sagt Andreas Nixdorf. Er ist optimistisch, dass es funktioniert. 

(C) SZ GR Matthias Klaus

Um uns die Wartezeit zu überbrücken sind wir hier eingekehrt

Die Wirtin hat uns den hausgemachten Windbeutel empfohlen.Dieser wird mit Kirschen und Sahne erst nach Bestellung gefüllt. Dieser war sehr gut nicht so hart wie man manchmal vorgesetzt bekommt  und für 2.50 € auch angemessen im Preis. Die Erdbeersahnetorte für 2.50 € war ein großes schmackhaftes Stück. Der Cappiccino für 2,50 €  mit kräftigem Geschmack.Apelschorrle 0,40 l 2,20
Wir werden das Cafe wenn wir wieder i9n der Gegend sind wieder besuchen

.Auf dem Rückweg vom Einkauf haben wir kurzentschlossen dieses Lokal besucht da Santo der Inhaber früher in Bad Staffelstein eine Pizzeria mit gutem Essen betrieben hatte.Fotos gibt es keine da ich die Kamera vergessen hatte und mein Handy nur schlechte Bilder macht.
Wir waren die ersten und  einzigen Gäste ,die Bedienung (Chefin) ist auch gerate erst eingetroffen,so das sich die Begrüßung etwas verzögert hat.
Die Gertänkelieferung  erfolgte zügig.
Als Vorspeise hatten wir Bruschetta für 2.80 und einen italienische kalte Platte für 7.50 € Die Bruschetta war mit Käse überbacken und war gut,die Platte hatte wenig Italienisches  dabei, roher Schinken Salami Peperoni Oliven lieber etwas mehr berechnen und mehr italienische Waren drauf .
Als Hauptgericht hatten wir Pizza Hawaii mittel für 6.80 € Pizza Spezial mittel für 6.80 € und ein Pariser Pfeffer Steak für 13 €
Die Pizzas waren groß gut gebacken und gut belegt,nach unserem Geschmack etwas fad gewüzt. Das Steak war groß, gut gebraten auch etwas fad gewürzt.

Nachdem wir fertig mit Essen waren gab es auf Haus noch einen Pudding als Nachtisch.
Der Gertänkenachschub  und auch der Bezahlvorgang gestaltete sich allerdings etwas schwierig, da die Bedienung 30 Minuten zum Essen ausliefern weg war. Der Koch in der Küche hat sich seine Langeweile mit Zigarettenrauchen am Küchentisch vertrieben.

Für uns hat sich somit ein weiterer Besuch erübrigt.

Unser letzter Besuch hier ist schon einige Jahre her, und damals waren wir nicht so zufrieden. Eigentlich wollten wir ein anderes Lokal besuchen das hatte aber Ruhetag.Und da hier in Bad Staffelstein einige alteingesessene fränkische Lokale leer stehen ,die wo noch exestieren endweder Montaqgs Ruhetag hab3en oder überfüllt sind besuchten wir das da Trullo. Wir haben es nicht bereut.Leider kann ich keine Angaben zu den Preisen mehr machen, da ich irgendwie die Rechnung verloren habe. Die Preise waren für Bad staffelstein aber im guten Mittelfeld
Wir wurden beim Eintreten begrüßt und uns einige Tische zur Auswahl gezeigt.Die Speisenkarten wurden zeitnah überreicht,die Gertänkebestellung und erfolgte auch schnell.
Zum essen hatten wir  Rumpsteak mit Gorgonzolasoße und Rumpsteak mit Champignonsoße.Die Steaks waren schmackhaft , zart und medium  gebraten wie bestellt.
Zu jedem Steak gab es einen schmackhaften frischen  Beilagensalat
Für Fleischgerichte kann ich das Da Trullo empfehlen.Nudel oder Pizzas haben wir noch nicht probiert, habe aber dazu schon unterschiedliche Meinungen gehört .
In der Saison ist eine Re4servierung zu empfehlen ,denn das Lokal ist fast immer gut besucht.

An der Bundesstraße Nahe der Autobahnauffahrt gelegene Futterstelle der Burgerkette mit den beiden goldenen Bögen.
Angesichts der aktuellen Werbung mit mehreren Artikeln für EUR 1,00 ließ ich mich in diese Filiale locken und bestellte einen Hamburger und ein Eis mit Schokosauce.
Der Service war halbwegs ok, nicht besonders freundlich, aber das ist auch nicht wirklich meine Erwartung gewesen.
Was ich jedoch bei einem durchorganisierten Betrieb erwarte sind heiße Temperaturen bei den Speisen und ein durchgängig kaltes Eis.
Dem war hier leider nicht so.
Der Hamburger war gerade noch ein wenig warm und insofern einfach nur eine pappige Masse und nicht mehr wirklich schmackhaft.
Das Softeis war im unteren Bereich, also dort, wo die Schokosauce gerade nicht hingekommen ist, teilweise flüssig und nicht durchgängig kalt.
Schade, wenn selbst derartige Basics nicht beherrscht werden.

Inmitten des Teutoburger Waldes im Bereich von mehreren Hundewiesen gelegenes hübsch anmutendes Gebäude mit einem durchaus netten Ambiente. Die Besucher setzen sich aus Wanderern und Spaziergängern aller Altersklassen zusammen, teils mit Kindern, teils mit Hund.
Obwohl es laut Homepage nicht erforderlich war, reservierten wir für 15.00 Uhr einen Tisch für 4 Personen und erschienen wenige Minuten vor 15.00 Uhr.
Es dauerte, bis sich eine Servicekraft unserer erbarmte und durch den Gastraum ging. Erstaunlicherweise war keinerlei Tisch reserviert, obwohl immerhin jemand von der Reservierung gehört zu haben schien. Wir warteten dann einige Minuten und hatten Glück, dass ein Paar bezahlte und ging und wir so zumindest einen Tisch für 4 Personen erhielten.
Das Porzellan unserer Vorgänger wurde abgeräumt, jedoch die kleinen Kaffeemilchportionen blieben liegen. Der Tisch wurde auch nicht abgewischt. Immerhin ging das Abräumen bei uns sehr schnell, an einem der Nachbartische saßen die neuen Gäste geraume Zeit, bis dort eine Bestellung aufgenommen und danach dann irgendwann eine Vielzahl von Tellern und Gläsern abgeräumt wurden.
Das Frühstücksbuffet geht bis ca. 12.00 Uhr, dennoch standen zwei längere Tische an der Seite, die offensichtlich zum Frühstücksbuffet gehörten. Auf beiden Tischen waren noch Überreste in Form von Krümeln und Weintrauben vom Vormittag zu sehen. Nach immerhin fast 3 Stunden können auch solche Reste weggeräumt und auch derartige Tische, selbst wenn nicht mehr am Nachmittag in Benutzung, gereinigt werden.
Wir durften uns Bestellung relativ zeitnah aufgeben, am Nachbartisch, bereits vor uns anwesend, dauerte es noch 10 Minuten, bis dann auch dort eine Bestellung aufgegeben werden durfte.
Der bestellte Kuchen kam relativ schnell, wobei in einem Kuchen eine dreckige Gabel steckte. Nach entsprechendem Hinweis wurde diese Gabel mitgenommen und eine neue, dann immerhin saubere, Gabel gebracht. Diese wurde jedoch nicht neben den Teller gelegt, sondern in den Kuchen gerammt.
Auf unsere Getränke mussten wir dann geraume Zeit warten, diese kamen dann mit einiger Verzögerung. So moderat die Preise zuerst aussahen, diese relativierten sich angesichts der kleinen Tassen erheblich.
Die Bezahlung verlief dann auch nicht ganz problemlos. Der angesprochene Service konnte uns mit der Kasse nicht weiterhelfen, unser Kassenbon befand sich bei der Chefin, welche noch einige Minuten im der Restauration unterwegs war. Auf die Bitte nach getrenntem Bezahlen und getrennten Bons bekamen wir zu hören, das sei nicht möglich.
Der Kuchen war lecker, der Kakao auch, alles andere waren Erlebnisse, die man nicht wirklich sucht und braucht.

Wenn schon der Anlass recht besch…eiden ist, so soll man sich wenigstens alles andere schön machen. So war gestern spontan parallel zum Anlass in mir auch die Idee entstanden, mal still vergnügt wieder ein „Da Capo“ erleben zu können.

 
Bad Nauheim ist ein belebtes Städtchen, besonders an diesen Markttagen, an denen man es schafft mit einem Bestand von 30, maximal 50 Fahrzeugen einen komplexen Großstadtverkehr an der Einbiegung vor dem Kurpark zu simulieren, der kein Durchkommen ermöglicht. Doch mit Geduld kommt man vorwärts und findet in Kurparknähe einen schönen Parkplatz. Durch die Reinhardstraße in die Fußgängerzone rechts, bergan liegt dann das anvisierte Ziel auf der linken Seite – doch ist es verdächtig dunkel – Dienstag ist hier Ruhetag. Also zehn Meter weiter auf der rechten Seite der (Fußgängerzone) Stresemannstraße – Postanschrift allerdings die querlaufende Friedrichstraße ist das La Toscana. Diesen Italiener hatte ich von Jahren bereits besucht, das eine mal an sich sehr schöne Dorade erhalten, ein anderes mal aber nicht sehr überzeugende Leistung und Service erlebt und irgendwie war da nach Küchenreise eher ein „wenns denn sein muss“ Feeling im Hinterkopf geblieben. Allerdings macht das La Toscana (nach wie vor) verstärkt Werbung auf Schiefertafeln an den Außenwänden für frischen Fisch. Also, nicht verzagt zum Eingang, der so fünf Stufen hoch über dem Straßenniveau liegt – auf der Seite sehe ich im Augenwinkel den Hinweis auf Tagesgerichte zur Mittagszeit.
 
Wir werden beim Eintreten mit einem kurzen freundlichen Kopfnicken eines sehr groß  gewachsenen Italieners begrüßt, fragt „Zwei Personen?“ und zeigt uns einen Tisch in der Ecke des Restaurants. Eingedeckt in weiß mit Stoffserviettenfächer, einfachen aber wastelgerechten Salz- und Pfeffer-mühlen, sehr einfachem aber sauberem Besteck und Löffel, Teelichtglas in Rot –sehr sauber und gemütlich. Das Restaurant ist zwar nicht gerade proppenvoll aber gerade für die Zeit gut besucht – deutlich stärker als vor Jahren. Das, was ich bei den Gästen auf dem Teller sehe, sind sehr gute Portionsgrößen – mal sehen – eventuell muss ich mein Urteil von damals revidieren.
 
Die Servicekraft kommt an den Tisch, reicht uns die Karten, entzündet das Tischlicht. Die Hauptkarte erscheint noch die gleiche wie vor Jahren – fasst sich, obwohl sauber, auch so an – doch diesmal ist ein kopiertes handschriftliches Blatt mit den Tagesgerichten – Menü I – Tagessuppe, Penne mit Brokkoli, Dessert, 8,50  Menü II  glaube ich war der Hauptgang Schnitzel Milanese und Menu III  bietet ein Zanderfilet Mittelmeergemüse zu 9,80 – das liest sich gut.
 
Als die Servicekraft wieder an den Tisch kommt, ordern wir ein Mineralwasser (0,25 zu 2,00) einen Merlot (Primitivo) 0,2 zu 5,50 und je einmal Menü I  und Menü III. Alles wird freundlich notiert und kurz darauf von der Kollegin mit kurzem italienischem „prego“ das Wasser und der Wein serviert. Überhaupt geht der Service sehr rasch und schnell –man merkt, Mittagsgeschäft, die Kundschaft sind entweder Kundinnen oder Mitarbeiter aus den Firmen rundum.
 
Nach angenehm kurzer Wartezeit bringt uns der Ober zwei Suppentassen mit Löffel. Die Suppe sieht aus wie eine Mischung aus fettiger Rinder-Brühe und Gulaschsuppe mit Kartoffel- und Möhrenstückchen – und, auch wenn die Tasse sich nicht so anfühlt – sie ist glühend heiß. Ich bin kein Suppenfan, die Suppe wirkt einfach, bietet einige Stücke Rindfleisch und warum auch immer, stören mich die Fettaugen auf dem Löffel optisch, aber weder in Geschmack noch Konsistenz. Die Suppe ist okay – eigentlich wie erwartet bei einer Tagessuppe im Mittagsmenü-Preislevel.
 
Mit freundlicher kurzer Wartezeit nach dem Verzehr wird schnell abgeräumt und nach kurzer Pause bringt man uns zwei Teller mit grünem Romana-, Eisberg-, Feld-Salat Tomate, Gurkenscheiben, Rucola, zwei Reststreifen Radicchio und angemacht mit einem süss-sauer abgeschmeckten Creme-fraiche-Dressing, das den leicht herb-bitteren Geschmack des Rucola sehr schön ergänzte (ein Salat, bei dem ich der Titanic-Definition zustimme), obwohl hier ein zarter, junger Rucola verwendet wurde – das war die erste positive Überraschung und genau in richtiger Größe.
 
Beim Abservieren mit der wieder kurzen Ansprache „finito?“ wird das Besteck mitgenommen, neues Besteck gebracht und es geht zügig weiter – ich bekomme meinen Teller –ein großer Teller und ich bin mehr als positiv überrascht (siehe Bild) sowohl von Präsentation und Menge. Zwei Zanderstücke – insgesamt eine ganze Filetseite auf der Haut und bemehlt gebraten finden sich  nett angerichtet auf dem kleinen geschichteten Stapel von gebratenen Möhrenvierteln und Zucchinistreifen und Kartoffelwürfeln auf einem gelblichen Soßenspiegel – optisch finde ich es ansprechend – keine Gourmet- eher Gourmand-Klasse – aber schön.
 
Seltsamer Weise dauert es etwas, bis auch meine Frau ihre Penne mit Brokkoli bekommt – kein großer Zeitversatz, doch noch tolerierbar – die Ursache denke ich später herauszufinden. Auch diese Portion ist mehr als reichlich, schlicht angerichtet mit cremiger soße und den gerösteten Brokkoli-Röschen dazwischen. Guten Appetit –
 
Mein Zander ist schmackhaft, knackig, durch das Mehlieren hat sich eine feine Kruste um den Fisch gelegt, der gute Qualität hat – allerdings zwei kleine Gräten im Schwanzstück zurückbehalten hat. Die Soße scheint m.E. mit Safran gewürzt, lecker, auch wenn in Richtung zuckrige Grundnote mit leichter fast unmerkbarer chiliartiger-Nachschärfe, in Verbindung mit dem Fisch, der sehr schwach gesalzen ist (was mit der Mühle von mir korrigiert wird) das Gemüse ist knackig, die Möhren fast etwas zu fest aber auch die Kartoffeln wie Gemüse legen eine leichte Kräuternote mediterranen Ursprungs auf die Zunge. Meine Erwartung wird übertroffen – klar bleibt ein Unterschied zum Wettbewerbs-Nachbarn – aber der ist auch im Preis dieses Mittagsmenus. Meine Frau schafft die Portion Penne zur Hälfte. Daher darf ich etwas von den Nudeln probieren – jetzt denke ich, weiß ich, warum da die Verzögerung beim Servieren war: ein Teil der Nudeln ist offensichtlich nachgeschüttet worden – somit ein Teil al dente – aber etliche „noch nicht“ -  vermutlich wurde die ursprüngliche Portion für zu klein gehalten und die Küche hat nachgelegt – (beim Gehen sehe ich, haben die Servicekräfte auch Penne Brokkoli als Mittagessen).
 
Die Teller werden wieder mit „finito?“ und der Anmerkung „ war es zu viel“ abgedeckt- und der Kollege bringt nun zwei kleine Schalen mit einer Kugel Eis, etwas Sprühsahne auf einem Stück Blechkäsekuchen mit Streusel. Es ist ein Fertigeis, Bourbonvanille, der Kuche wohl hausgemacht – ein sehr einfaches Dessert, kein Höhepunkt, aber eine nette Abrundung des Mittagsangebots.
Die Toilettenanlage ist im Keller – alles pico-bello in Ordnung, modern renoviert und sauber – das erfreut – allerdings ist die Treppe nichts bei Knieproblemen.
 
Fazit: Das La Toscana hat es wieder geschafft auf die Liste der Restaurant zu kommen, in die ich gerne gehe – positiv überrascht von der Küche, dem Service, der Atmosphäre – also bestelle ich mir zum Abschluss noch einen Dopio. 3,00 – optisch schöne Crema aber nicht sehr stabil – der Zucker versackt sehr schnell ohne Zeit zum Auflösen zu haben –also kommt der Löffel dran. Hätte man hier noch ein Gläschen Wasser und eine Kaffeebohne dazu serviert – es wäre ein perfektes Dinner geworden.

Man wird sehr freundlich empfangen und auch so durch den Abend weiter geführt. Das Essen ist immer frisch zubereitet (selten so knackigen Salat serviert bekommen). Für wenig Geld bekommt man sehr viel Essen. Hier geht ganz sicher keiner hungrig raus. Das Essen ist zwar günstig, troztdem sehr gut und vorallem alles frisch.

Es sollte ein schöner Abend an unserem Hochzeitstag werden. Unsere Erwartungen wurden um ein Vielfaches übertroffen. Das Resaurant ist sehr schön, gemütlich, aber nicht altbacken! Das Essen war einfach nur köstlich und dann noch die Bedienung....die war das Highlihgt des Abends. Sehr freundlich und super witzig, dabei aber nie zu aufdringlich. Unbedingt getrunken haben muss man auch, das selbstgebraute Bier!! Super süffig, einfach nur mmmh...lecker. Wir waren das erste Mal in der Alchimistenklause, aber mit Sicherheit nicht das letzte Mal!!

Laut Zeitungsbericht der Main Spitze Rüsselsheim vom 01.03.2016 , Seite 9 schließt das Hotel zum 15.07.2016.

Laut Zeitungsbericht der Main Spitze Rüsselsheim vom 01.03.2016 , Seite 9 schließt das Hotel zum 15.07.2016.

Auch wenn ich längere Zeit nicht mehr in dieser Restauration gewesen bin, so hat sich an der Lage sowie der Ausstattung nichts geändert. Insofern sei auf frühere Kritiken verwiesen und auf eine Wiederholung wird hier verzichtet.
Zwischenzeitlich wird ein Frühstücksbuffet bis 14.00 Uhr ein Frühstücksbuffet angeboten, welches bei meinem Eintreffen noch, wenn auch in deutlich reduzierter Menge, aufgebaut gewesen ist.
Bedauerlicherweise wurde dafür auf das Angebot von Tagesgerichten verzichtet, sondern eine Mittagskarte eingeführt. Dort finden sich, siehe Fotos, einige Gerichte, von denen ich das Gericht mit Hähnchenspieß, Salat und Reise zu EUR 7,50 auswählte.
Die Mittagskarte scheint bereits durch viele Hände gegangen zu sein, sah sehr zerrupft und zerfleddert aus. Hier hätte ich mir mehr Sauberkeit gewünscht.
Der sehr freundliche Service brachte mir kurz nach der Bestellung einen kleinen schwarzen Tee und bot mir an, auch gern später einen weiteren Tee zu bringen. Sehr erfreulich, dass diese Tees nicht berechnet wurden.
Das Besteck wird auf einem gesonderten Teller mit Serviette gereicht, sehr sauber und ordentlich. Hier sieht es somit deutlich besser aus als in der Vergangenheit.
Das Essen war frisch zubereitet, heiß, passend gewürzt und gut durch. Insgesamt eine sättigende Portion zu einem guten Preis.
Wir werden gern wieder einkehren.

Achtung besenfreunde die nächste Besenzeit ist vom 10.03. bis 16.04.

Montags Abends in Mannheim ein Restaurant zu finden ist trotz der hohen Anzahl an Lokalitäten nicht ganz so einfach. Hin und wieder zog es uns bis vor einem dreiviertel Jahr ins Journal (Montag bis Sonntag durchgehend geöffnet), meistens aber um am Samstagmorgen zu Frühstücken (da manchmal auch um die Mittagszeit rum), was uns negativ auffiel, die hohen Getränkepreise. Unter anderem für meine geliebten Hefebierchen. Das wurde letztes Jahr im Sommer auf  fast schon unverschämte 3,80 erhöht, wir sprechen vom Eichbaum Hefebier. Das Brauhaus ist nur eine Steinwurfschleuder weiter entfernt (kurze Lieferwege, niedrige Kosten), wir sprachen mehrmals die Bedienungen drauf an, sie hatten uns damals mitgeteilt, sie werden dass mit dem Inhaber abstimmen, viele andere Gäste hätten sich auch schon über die 3,80 beschwert bzw sind nach Lesen der Getränkepreise wieder aufgestanden und gegangen.

Im neuen Espresso (oder in einem älteren) wurde der angebotene 300 Gramm Beef Burger gelobt, meine Frau und ich hatten Hunger, wir hatten auch keine Lust auf größere Experimente, also sind wir ins Journal in der Hoffnung, dass die Inhaber "back to the Roots" die Getränkepreise geändert haben. Als wir angekommen sind waren wirklich nur 3-4 Tische belegt, wir studieren kurz die Wochenkarte, salzige Preise. Ich schau auf die Burger. Ah ja, 9,90 300 Gramm Beef. Die Bedienung kommt, wir bestellen 2x den 300 Gramm Beef Burger. Ich schau in die Getränkekarte und was sehe ich ?? Die Getränkepreise wurden tatsächlich geändert. Aber nicht günstiger sondern noch teurer. 4 (!!!!!!) Euro, umgerechnet 8 Mark für ein Eichbaum Hefebierchen 0,5. Meine Frau schluckte auch, große Cola Light für 4,20 ?? Gehts noch ?? Wir stonierten unsere Bestellungen und sind wütend wieder raus. So schnell kommen wir nicht wieder .....

Fazit:
Wenn das so weiter geht mit der absolut nicht gerechtfertigen Preispolitik ist das Ende fast schon abzusehen. An einem Monatgabend waren noch nie so wenig Gäste da. Vielleicht macht man ja auch bei Gutscheinbüchern mit und versucht da den Ausfall mit den horrenden Getränkepreisen auszugleichen. Für mich ist das anders nicht nachzuvollziehen. Der letzte wird dann (hoffentlich) irgendwann das Licht ausmachen.

Am Sonnabend eröffnet die Baude auf dem Berg wieder. Die neuen Betreiber haben weltweit Erfahrung gesammelt.  Die neuen Betreiber haben weltweit Erfahrung gesammelt. 

Ein Dreivierteljahr lang ist es ruhig gewesen um die Bielebohbaude auf dem Gipfel des Berges. Mit Anna Starke und Juan Bächi hat sich jetzt aber ein eingespieltes Team gefunden, das der Gaststätte wieder neues Leben einhauchen wird. Am Sonnabend ist die große Eröffnung.


Acht Jahre sind vergangen, seitdem Anna Starke die Oberlausitz verlassen hatte. Die Schönbacherin hatte ihrer Heimat nach der Schule den Rücken gekehrt, um auf die Dresdner Hotelfachschule zu gehen. Dann ging es beruflich auf eine kleine Weltreise: Ob Weingut in Südafrika, oder Gourmet-Restaurant in Frankreich, die Oberlausitzerin ist viel herumgekommen und hat viel gelernt. In St. Moritz traf sie als Service-Leiterin dann ihren Partner, den in Chile geborenen Schweizer Juan Bächi kennen. Der gelernte Koch hat auch schon in einigen Küchen weltweit gearbeitet. Die gesammelte Erfahrung bringt er nun mit auf den Bieleboh.

„Wir wollen gleichzeitig modernes und traditionelles Essen anbieten“, sagt Juan Bächi. Es sollen Schweizer Speisen, Gerichte aus Chile und auch einiges aus der mediterranen Küche dabei sein. Der Neu-Oberlausitzer fühlt sich in der Region wohl, wie er sagt. Seit Dezember lebt er nun dauerhaft hier und hat sich gut darauf vorbereitet, was die Oberlausitzer gern essen. In Gaststätten der Umgebung hat er sich einige Eindrücke geholt. Die Menschen der Region mochte Juan Bächi auch sofort: „Die Leute hier sagen offen ihre Meinung“, sagt der 27-Jährige. In der Schweiz seien die Leute zurückhaltender. Einige Gäste konnte er bei Privatveranstaltungen schon hier bekochen. Offenbar hat er den Geschmack der Leute getroffen, denn bislang gab es nur positive Resonanz für Bächis Kochkunst, wie er berichtet.

Mit der eigenen Gaststätte erfüllen sich Anna Starke und Juan Bächi nun einen Wunsch: „Als Koch will man sowieso gern seine eigenen Vorstellungen umsetzen“, sagt Bächi. Anna Starke sieht in ihnen ein gutes Team. Er als Koch und sie als Service-Kraft, das sei die perfekte Mischung. „Gemeinsam ist es uns viel leichter gefallen, diesen Schritt nun zu gehen“, sagt die Schönbacherin.

Auf den Tellern der Gäste sollen dann vor allem Produkte aus der Umgebung landen. Einige Firmen haben sie schon als Lieferant gefunden. So wird das Fleisch aus Taubenheim kommen – das dortige Unternehmen hat sogar eigens eine neue Bratwurst für die Bielebohbaude kreiert.

Bevor nun am Sonnabend geöffnet wird, haben die beiden die Küche der Gaststätte erneuert und an ihre Ansprüche angepasst. An der Gaststube wollen sie aber nicht viel ändern, um die urige Atmosphäre zu behalten. Ebenso werden sie die Gästezimmer in der oberen Etage beibehalten. „Einige Leute hatten schon Angst, dass wir hier drinnen alles ändern“, sagt Anna Starke. Stattdessen möchten sie den Biergarten mit dem Grill vor der Baude neu gestalten, um diesen im Sommer gut nutzen zu können. Dann planen sie nämlich auch spezielle Veranstaltungen an der Bielebohbaude. Ideen dazu gibt es schon einige: Besondere Themenabende, oder auch Public Viewing zur Fußball-EM haben sie für die warme Jahreszeit im Hinterkopf. Die Bühne vom Bielebohverein neben der Baude sei dabei praktisch.

An alten Traditionen der Baude wollen die neuen Betreiber aber nichts ändern, sondern daran anknüpfen. Am Männertag oder auch zu Pfingsten soll es weiterhin Feste geben. Anna Starke und Juan Bächi freuen sich nun auf die ersten Wochen. So einige Reservierungen habe es schon gegeben, obwohl sie keine Werbung gemacht hätten. Ein gutes Zeichen dafür, dass bald wieder einiges los ist auf dem Bieleboh. 

(C) SZ Löbau; Patrick Richter

Das Restaurant im Weinkastell „Zum Weißen Ross“ ist seit 2014 geschlossen.
Das Hotel des Hauses wird als Dépendence des „Weinhaus Henninger“ weiterhin betrieben.

Das Weinhaus Henninger (WHH Hotel- und Gaststättengesellschaft mbH) liegt schräg gegenüber an der Weinstraße 93 hier in Kallstadt und hat dort im Haupthaus neben Gasthaus und Weinbar ebenfalls Hotelzimmer.

Schade, denn das optisch schöne Fachwerkhaus hätte besseres verdient!

Nachdem ich die Preisgestaltung der Berliner Hoteliers zur Grünen Woche zur Kenntnis genommen hatte, entschloss ich mich spontan, für meinen geschäftlichen Termin in der Elbestadt schon am Abend vorher anzureisen. Selbstredend wurde aus den zunächst angezeigten wenigen Minuten Verspätung der Bahn etwa eine halbe Stunde. Was wirklich nicht erwähnenswert wäre, aber die "witterungsbedingten Gründe" ließen bei strahlendem Sonnenschein und "strengem" Frost von -2 Grad doch stutzen.
Das Erstaunen wiederholte sich, als sich das erste angefragte Hotel als ausgebucht erwies. Sollte der lange Arm der Berliner...? Aber im Maritim hatte man ein schönes Zimmer für mich. Und freute sich offensichtlich so über mein Kommen, dass mir die Direktion Obst, Pralinés und eine anständige Flasche Schaumwein aufs Zimmer schicken ließ, die Bouteille mustergültig im eisgefüllten Kühler. So kann der Abend doch beginnen, dachte ich beim zweiten Gläschen so bei mir und danach gleich an die Nahrungsaufnahme. Schon fast erneut auf dem Weg ins fußläufig gelegene, empfehlenswerte Bonaparte auf dem Breiten Weg, konsultierte ich doch noch einmal die einschlägigen Führer. Denn das bislang so empfundene beklagenswerte Fehlen gehobener Gastronomie, schien mir selbst für eine protestantische Landeshauptstadt unglaubwürdig. Und siehe, im Bib Gourmand wird das Landhaus Hadrys gelistet, das seit 10 Jahren Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs d'Europe ist.
Ein kurzer Anruf verlief erfreulich, ein Tisch werde für mich gedeckt sein. Der Ton direkt, aber freundlich. Also schnell ins Taxi und nach 10 Minuten mit der Lebensgeschichte des Fahrers wurde ich an der Ausfallstraße heraus gelassen, zwar auf der falschen Straßenseite, aber der gute Mann musste halt weiter in diese Richtung. Immerhin eine Kopfbewegung über die Straße: "Da drüben isses." Sprach's, nahm das Geld und verschwand. Hm, ein Landhaus hatte ich mir anders vorgestellt. Was nicht weiter verwundert, da ich nach meinem Eintreten sehr freundlich informiert wurde, dass dies das gleichnamige Café sei. Das Restaurant habe zwar eine sehr ähnliche Adresse, sei aber doch 15-20 Minuten Fußweg entfernt. Da hätte sich mancher geärgert, hatte ich doch Namen und Adresse korrekt genannt. Aber hier machte sich der genossene Frankensekt beruhigend bemerkbar und so ich unterstützte ich klaglos das heimische Droschkengewerbe ein zweites Mal.

Man betritt das Landhaus, das seinen Namen völlig zu Recht trägt, von der Schmalseite - zumindest an diesem Wintertag. Ob es an der schönen Front zum Garten einen Eingang gibt, konnte ich in der Dunkelheit nicht erkennen. Vieles spricht dafür, derweil auf der Terrasse große, zusammen geklappte Sonnenschirme unter ihrer Schneemützen auf schönere Tage warteten. Gleich neben dem Eingang führt eine recht steile Treppe erst aufgrund des zögerlichen Bewegungsmelders in die Dunkelheit, hernach zu den Toiletten, die sich später als sauber und frisch erwiesen. Allerdings von der sanitären Ausstattung wie auch dem Equipment her etwas einfacher, als erwartet. Vielleicht setzt man auch hier auf's Downgrading, dazu später mehr. Indes, Stoffhandtücher und eine hochwertige Seife hätte ich nicht als unpassend empfunden.

Mein Weg führte an einem Gesellschaftsraum vorbei, in dem wohl eine Firmenveranstaltung lief. Jedoch ohne oder nach schon beendetem Essen. Weder Küche, noch Service waren dadurch erkennbar unter Druck. Einmal hinter dem Treppenhaus abgebogen, öffnet sich dem Blick die gesamte Länge des großen Gastraumes. Ein bestechender Anblick, zumal von einer höheren Warte aus. Dieser Flügel des Hauses scheint aus späterer Zeit zu sein, er liegt eine Stufe höher und ist auch moderner gestylt. Garderobe, Bon-Kasse, eine übersichtlich bestückte Bar in einem hellen Holzschrank mit Glastüren und als Blickfang ein kleiner puristischer Kamin, in dem ein anheimelndes Feuer loderte.
Das Ambiente im sich anschließenden großen Raum ist zurückhaltend klassisch, aber freundlich. Heller Parkettboden, Wände in einem dunklen Terrakotta-Ton, daran drei Landschaftsbilder, die blühende Mohnfelder zeigen. Die Fenster von schweren leinenfarbenen Vorhängen umrahmt, auf den Fensterbänken Blumengestecke. Die (Kunststoff)Fenster, die Türen zu den hinteren Räumen und halbhohe Holzpaneele an den Wänden entlang in einem edlen Weiß. Alles sehr stimmig. Im Internet stimmungsvolle Impressionen, die die Tische voll eingedeckt mit edlem Geschirr und Gläsern auf weißer Wäsche zeigen. Bei meinem Besuch jedoch ein gänzlich anderes Bild: Keine Decke auf den Tischen, deren sehr helle Holzplatte auf einem soliden metallenen Mittelfuß mit Platte ruht. Dazu einfache, dunkel gebeizte Holzstühle mit roter Sitz- und Rückenpolsterung. Das ist Mobiliar, das ich eher in einem Bistro oder einer Sportsbar erwartet hätte. Auch der eingedeckte Teller - nicht klassisch weiß, sondern mit einem, wie ich finde, sehr hübschen floralen Muster - steht auf einem dicken, runden, geflochtenen Bastset. Recht rustikal, ländlich eben. Im Vergleich zu den Fotos der Homepage ist hier eindeutig ein bewusster Stilwechsel, oder zumindest eine Auflockerung vorgenommen worden. Ob nur unter der Woche, kann nicht sagen. Ich fand es etwas unharmonisch.

Vielen scheint die Richtung aber zu gefallen. An diesem Mittwochabend fanden sich 25 Gäste bei Hadrys ein, ganz gemischt, zwei kleinere Familiengesellschaften, mehrere Gruppen von Geschäftsleuten, ein Paar, das als Geschenk offensichtlich erstmals Küche auf diesem Niveau genoss und, leider am Nebentisch, die Landesvorsitzende eines sozialen Beratungsverbandes, die wohl ihren Eltern bis ins kleinste die Ränkespiele im Vorstand darlegte. Wahrscheinlich ist auch Kabale und Liebe nur entstanden, weil dieser Schiller vom Herzog nicht zum Vorsitzenden des Stuttgarter Kaninchenzüchtervereins berufen wurde...

Umso netter wurde mir der Aufenthalt von der Brigade in schwarz, namentlich Frau Ebeling gemacht, die in Abwesenheit der Gastgeberin Tina Wenig als Chef de Rang eine Kollegin und einen vermutlich in Ausbildung befindlichen, jungen Mann unauffällig dirigierte und bei Bedarf auch korrigierte. So wurde ich nach dem Eintreten gleich freundlich begrüßt und nach Überprüfung der Reservierung wies der engagierte junge Mann auf einen Tisch einige Meter weiter. Als ich mich nicht bewegte, fiel ihm dann der Mantel in meiner Hand auf. Erst wollte er damit zur Garderobe und mich warten lassen. Ein schnelles Wort der Kollegin, mich doch erst zum Tisch zu begleiten und wieder was gelernt. So geht das ganz nebenbei.

Mein schöner Tisch am Fenster war schon für eine Person eingedeckt, die Karte wurde geöffnet gereicht. Vorbildlich die Frage, ob ich gleich einen Aperitif möchte oder noch schauen will. Wobei das natürlich auch Telefonverkäufer-1x1 ist; die dritte Variante, nämlich gänzlich zu verzichten, kommt gar nicht zur Sprache... Etwas penetrant dann höchstens die zweimalige Frage nach dem Wasser. Das merkt der Gast und ist verstimmt. Wobei preislich hier nichts gegen eine Order gesprochen hätte, 4,9€ für den Dreiviertelliter Gerolsteiner lässt sich gut hören. Es wird formvollendet eingesetzt und ausgehoben, vollständig angesagt und Empfehlungen zu den Spirituosen gegeben. Nach der Zufriedenheit wurde ich erstmals beim Hauptgericht gefragt, aber vorher suchte der Service immer den Blickkontakt, so dass ein Hinweis jederzeit hätte erfolgen können. Für den Aperitif wie Digestif wurden die Gläser mit Eiswürfeln vorgekühlt. Mit abnehmender Gästezahl erfolgte auch die Ansprache gelöster, so ein Allein-Menue-Esser wirkt ja leicht etwas kritisch... Am Ende räumte Frau Ebeling sogar ein, dass die Beschallung mit "Klassikern" wie El Condor pasa nicht recht zum Stil des Hauses passen will. Wie wahr...

Die Karte lässt mich erst stutzen, denn das im Internet annoncierte Küchen-Menue findet sich nicht, dafür ein saisonales und ein sog. Amuse-Menue, das ich auch wähle. Erst im Verlauf des Abends, als ich ich ins Gespräch komme, werde ich aufgeklärt, dass auf Wunsch auch der Internet-Vorschlag verfügbar gewesen wäre. Mein lieber Mann, drei Menues ist eine Ansage, aber jedenfalls die verkosteten Speisen geben keinen Anlass, an der Leistungsfähigkeit der Mannschaft in weiß zu zweifeln.

Das Menue lt. Karte und die Begleiter (soweit noch erinnerlich):

Rinderfilet/Avocado/Safran - 2014 Grauburgunder, Fischer, Baden
Kraftbrühe vom Wintergeflügel mit Einlage
Makrele auf Tomaten, Radieschen und Kapern - Cuvée aus Weiß- und Grauburgunder, Diel, Nahe
Entenmastleber mit Äpfeln und Kartoffeln - 2011 Weißherbst Spätburgunder, Dr. Heger, Baden
"Küchencampari O"
Ochsenbraten nach Sauerbraten Art mit Schmorgemüse, Wirsing á la creme und Pilz-Semmelklößen
- 1999 Chianti Classico Riserva, Antinori
Käseauswahl mit Kräuterhonig - Rozas White Port, denn
statt Dessert: 1990 Ayler Kupp Auslese

Als Aperitif entschied ich mich für einen Sandeman White Port (5,5€), der gern noch etwas kühler hätte sein dürfen.

Für den ersten Hunger gab es selbst gemachtes Landbrot mit einer knusprigen Kruste und recht fester Krume. Dazu ein streichfähiges Schmalz mit Röstzwiebeln. Ein rustikaler, schmackhafter Auftakt.
Die Küche grüßte sodann mit einem kleinen Block einer festen Kräutermousse, gekrönt von einem Brotchip und Kresse. Dazu Oliventapenade und Tupfer von Tomatengelee. Serviert wurde das Ganze in einem Porzellanschälchen auf Schieferplatte. Die Mousse war farblich und geschmacklich gelungen, Kerbel und Kresse waren zu schmecken. Die Oliven waren im Gesamtspiel zu kräftig, ich behalf mir mit dem Landbrot. Die fruchtige Säure der Tomaten stand etwas allein. Statt eines Zusammenspiels eigentlich drei Kleinigkeiten, die allerdings gut ausgeführt waren und Erwartungen an das Folgende weckend.

Die die Küche mit dem ersten Gang zunächst optisch auf das Beste einlösen konnte. Zentral war das erfreulicher Weise handgeschnittene, gewürzte und mit Zwiebelwürfelchen und Kräutern gepimpte Rindertatar platziert, gekrönt von einem in Form gebrachten leicht warmen Spiegelei und etwas Piment d'Espelette. Zu beiden Seiten erstreckte sich längs über den Teller ein Potpourri von Nebendarstellern: kalt gegarte Gurke, rohe Radieschenscheiben, Feldsalat, erneut ein Brot- sowie ein weiterer Chip evtl. Kürbis oder Papaya, Avocadomousse, Safranmayo, Papaya(?)Creme, Kresse, Pesto, Balsamico.
Das Fleisch war famos und zusammen mit dem Ei und dem Balsamico ein Genuss. Die Vielzahl der weiteren Komponenten hat mich etwas erschlagen. Alles für sich sehr gut gemacht, aber weniger wäre mehr gewesen.

Nächster Gang eine höllisch heiße Brühe von Gans und Ente. Ganz intensiver Geflügelgeschmack, den die sehr kleinen, aber trotzdem nicht trockenen Fleischfetzen unterstrichen. Soweit, so klasse. Als weitere Einlage indes weiche Tomatenbrunoise. Nun hätte ich mir viel zu Bouillon von Wintergeflügel vorstellen können, jegliches Wurzelgemüse oder Topinambur beispielsweise. Dagegen schien mir Tomate als klassisches Sommergemüse eher ein Fehlgriff, der sich auch geschmacklich nicht behaupten konnte. Und, wenn schon, dann doch bitte als Concassée, auf der Tomatenhaut kaue ich nicht gern herum. Aber störte letztlich den guten Eindruck auch nicht nachhaltig.

Der nächste Teller war erneut sehr hübsch anzusehen. Der knusprig gebratene Makrelenschwanz hoch gestellt ein echter Hingucker. Ein saftiges Mittelstück mit krosser Haut thronte auf einem Bett von Tomaten, Radieschen und Roter Beete (noch ein Argument gegen die Tomate im Gang vorher, solche Wiederholungen müssen im Menue nicht sein). Ein leichter Essigkräutersud wurde mit Kürbiskernöl und -Majonäse gestärkt. Dazu tadelloser Kartoffelstampf. Als gelungenes I-Tüpfelchen frittierte Kapernblüten, eines meines meiner derzeitigen Lieblings-Gimmicks. Die Ruccola-Deko geschenkt. Nichts zu meckern.

Die Entenleber kam leicht angebraten auf Himmel und Erde auf einem Soßenspiegel daher. Himmlisch zart und als Kontrast dazu frittierte Petersilie und Zwiebeln. Da passte alles!

Zur Erfrischung ein nicht zu kaltes Campari-Sorbet mit Orangenfilets und -zesten. Herbe Frucht zur Erfrischung nach der Entenleber gerade recht.

Der Fleischgang ein Quader von offensichtlich in Rotwein(essig) gebeiztem Ochsen. Dazu diverses Wurzelgemüse und Auberginenröllchen, letztere wie der Rest noch mit genügend Festigkeit. Der Kohl schmackig. Ganz intensive Rotwein-Schalotten in einem kräftigen Jus, für den die Pilz-Semmelknödel wie geschaffen waren. Hier hat mich die Stimmigkeit überzeugt. Allerdings auch der einzige Gang mit einem echtem Manko. Das Fleisch hätte ich mir mürber gewünscht, das schwankte von überwiegend fest bis an einigen Stellen trocken. Geschmacklich kräftiges Rindfleisch, für mich hätte noch mehr Säure wahrnehmbar sein dürfen.

Zum Abschluss ein Käseteller, der mit 8 (!) eher kräftigeren Sorten verwöhnte. Nachdem kurz vor Weihnachten das Duke in Berlin gerade mal eine (!) Sorte offerieren konnte, war ich im "Käsehimmel". Zumal schwarze Walnüsse, Kräuterhonig und pikantes Ingwer-Feigenmus eine ganze Bandbreite ergänzender Geschmacksvarietäten anboten. Klasse! Nur noch Früchtebrot hat zur Perfektion gefehlt. Da Frau Ebeling offen bekannte, wenig zu den Milcherzeugnissen sagen zu können, holte sie sich Hilfe. Herr Fahnert, der - so vermute ich - den abwesenden Sebastian Hadrys als Chef vertrat, konnte freundlich und kompetent Auskunft geben, so dass der Abend sehr harmonisch ausklang. Während des Geplauders war ich natürlich etwas abgelenkt, so dass mir von den durch die Bank überzeugenden Produkte aus Affineur-Hand nur Comté, Taleggio, Ziege und eine pikante Chilirinde erinnerlich sind. Nach drei Stunden ließ halt die Konzentration etwas nach. Mit den genossenen Weinen hatte das GAR NICHTS zu tun! Auch wenn den Käsegang erneut ein weißer Port, jedoch von Rozas begleitete. Wie der Sandeman etwas schwächlich, aber ein nettes Pfirsicharoma.

Zum Abschluss wie gelegentlich anstelle des Desserts eine Riesling-Auslese, von der ich mir leider nur die Lage und den Jahrgang merken konnte. Natürlich voll, süß und Frucht-aromatisch. Nach 25 Jahren fehlte dann aber doch die Komplexität. Trotzdem ein Abschluss, der zu dem gelungenen, angenehm unkomplizierten Abend passte.

In bester Stimmung verabschiedete ich mich von meinen Gastgebern, die den Aufbruch des letzten Gastes sicher herbei sehnten, aber davon nicht das kleinste bißchen hören oder merken ließen. Die Kartenzahlung war unproblematisch.
Nach einem weiteren Obolus zugunsten der Magdeburger Fuhrunternehmer sank ich mit der letzten Praline ermattet und zufrieden in die Federn. Den Beleg habe ich wohl im Traumland verloren, daher müssen einige Preise offen bleiben.

Für 6 Gänge (zzgl. Brot, Amuse und dem Sorbet, das à la carte 4,5€ gekostet hätte) wurden und werden 56€ (!) aufgerufen; das ist angesichts der gezeigten Leistungen ein "6-Sterne-PLV". Gleiches gilt für die 25€, mit der die Weinbegleitung zu Buche schlug. Es wurde zudem großzügig ein- und gelegentlich auch nachgeschenkt ("Damit Sie nicht auf dem Trockenen sitzen!"). Keiner der angebotenen Tropfen war hervorragend; das zu erwarten, wäre angesichts des Preises auch höchst unfair. Aber alle namhaft, anständig bis gute Qualitäten, zu den Gerichten in allen Fällen passend und komplett nach meinem Geschmack.

Fazit: Ohne jede Frage eine Empfehlung, für mich jederzeit einen erneuten Besuch wert. Das Hadrys ist in Magdeburg die erste Adresse für Feinschmecker und spielt innerhalb der Stadtmauern in seiner eigenen Liga (andere Meinungen höre und überprüfe ich gern).
Aber damit ist auch das einzige Problem(chen) ausgemacht. Wenn man mit überschaubarem Team ein großes Pensum aller Aufgaben stemmen muss und sich ohne Konkurrenz weiß, fehlt vielleicht das letzte Quäntchen Ehrgeiz. Und dabei denke ich keineswegs an Sterneniveau bei Aufwand oder Produkten. Sondern an kleine Nachlässigkeiten, die mit Konzentration leicht auszumerzen wären. Über die Tomate in zwei Gängen hintereinander habe ich schon zuviel geschrieben, aber auch der Brotchip kam im ersten Gang und trotzdem ähnlich beim Amuse. Klar müssen hier Komponenten mehrfach eingesetzt werden, aber warum nicht stattdessen z. B. die Kapernblüten, die erst später wieder aufgetaucht wären. Die Küche hat's doch in der Hand. Und die Gastgeberin auch. Warum bemerkt niemand, dass in der Karte die Bestandteile bei einem Gang mit stylishen Vertikalstreichen getrennt werden, bei allen anderen Gängen aber nicht? Auch die qualitativ abfallende Ausstattung des Waschraums habe ich schon erwähnt. Alles Kleinigkeiten, die ich nicht erwähne, um dieses wirklich ansprechende Restaurant runter zu schreiben, sondern weil ich das Potential für eine perfekte Leistung im Rahmen der Möglichkeiten sehe und traurig bin, wenn es ungenutzt bleibt. Wobei der Anspruch, selbst 100% erreichen zu wollen, in allen Zusammenhängen aus der Mode gekommen zu sein scheint. Aber das ist nur noch der Kulturpessimismus eines verschnupften Herrn mittleren Alters und hat jetzt überhaupt nichts mehr mit dem Hadrys zu tun.
Für dieses feine Lokal gilt: Per aspera ad astra!