Deutschland

Ich hatte eine wunderbare Feier in
dem Restaurant. Hervorragendes Essen , super Service. Es war alles perfekt. Das Essen war toll zusammen gestellt und köstlich zubereitet.

Das Bioland-Hofrestaurant wurde in den Jahren 1996 bis 2001 von der Familie Voigt-Dieterich auf dem Hofgelände der frischeKISTE in Syke-Gessel errichtet.
Dafür wurden zwei historische Fachwerkgebäude restauriert und wiederaufgebaut. Bis zu 70 Gäste finden unter den urigen Eichenbalken aus dem Jahre 1714 Platz. Das Dreiständerhaus mit reich verzierter Giebelseite wurde ursprünglich in Eitzendorf bei Hoya errichtet und hat eine wechselvolle Geschichte als Scheune, Stall und Wohngebäude erlebt. 2001 eröffnete das Bioland Hofrestaurant in Gessel, zu der Zeit besuchten wir das Restaurant zur Osterzeit mit unseren Kindern.
Heute nach sehr langer Zeit waren wir mit einem befreundeten Paar erneut dort. 2018 war ein Betreiberwechsel erfolgt, die Familie Dirk Wolters betreibt aber das Restaurant weiter nach Bioland Richtlinien.
 
Es ist allerdings sinnvoll, vorher zu reservieren, denn dieses schöne Restaurant vor den Toren von Bremen ist oft ausgebucht.
 
Es gibt dort verschiedene Gerichte mit Fleisch und Fisch, vegetarische Speisen sind auch im Angebot. Eine sonntägliche Menükarte beinhaltet Suppe und Dessert.
 
Wir bestellten ein dunkles alkoholfreies Weizenbier der Lammsbräu und ein Mineralwasser, die Freunde Aperitifs.
 
Als Hauptspeise wählte die Gattin Serviettenknödel mit Edelpilzen, ich nahm die Wildschweinschnitzel in Kürbisknusterpanade mit schwarzem Knoblauchdip und gegrillten neuen Kartoffeln,unsere Freunde wählten zart geschmorter Braten vom Wasserbüffel mit Preiselbeerrahmsauce mit Saisongemüse, Kartoffel-Kräuter Taler sowie gebratene Lachsforellenfilets (nicht Bio, aber aus regionaler nachhaltiger Aufzucht aus der Nähe von Kiel) mit Senf-Dillsauce, Kartoffelgratin.

Vorweg gab es eine kalte Gurken-Joghurt-Minze Suppe.

Die freundlichen Damen vom Service servierten die Speisen gleichzeitig an den Tisch. Alles war nett angerichtet, und geschmacklich sehr gut. Als Nachspeise wurde rote Grütze mit Zitronen-Basilikumeis serviert.
Bezahlt habe ich incl. weiterer Getränke 170 € für 4 Personen, für die Bio Qualität der Getränke und Speisen ein angemessener und noch günstiger Preis.
Auf der Homepage kann man die Abendkarte einsehen.

Schräg gegenüber unserer Wohnung liegt dieses Restaurant.
Jedes mal, wenn wir einkaufen gehen, kommen wir daran vorbei und sehen in den Vorgarten mit den Tischen.
Schon als wir hier einzogen, sagte ich: 
„DAS wird mein Restaurant.“
Es ist, bis heute, nie etwas draus geworden.
Unsere Essgewohnheiten, Lucies Arbeitszeit, deren Öffnungszeiten, irgendwas war immer.
Nun, jetzt wir haben es geschafft.
Ein schöner Vorgarten mit Schirme, Tische und Stühle. Gut gegen die Strasse mit einer hohen, dichten Hecke abgeschirmt. Es lässt sich gut dort sitzen.
Ein grosser, kostenloser Parkplatz ist gleich daneben.
Kommt man in das Restaurant, ist man, jedenfalls ich, etwas überrascht.
Ein grosser Raum, nicht gerade unfreundlich aber auch sehr nüchtern gehalten, empfängt einem.
Fussboden Laminat, der Blick auf den Tresen, der die Rückwand ausfüllt, besteht aus hellen Ziegelsteinen.
Keine Gardinen, sondern nur Jalousetten.
Gut, nichts zum meckern, im Laufe des abends interessiert mich sowieso etwas anderes mehr als Äusserlichkeiten, aber die Erwartungshaltung bei mir war eben eine andere.
An der Tür stehen geblieben. Der Wirt kam sofort und bot uns einen Tisch an. Bei mir, mit Rollstuhl, immer etwas problematisch.
Hier aber ist genügend Platz zwischen den Tischen und ich muss mir nicht die leisen Bemerkungen an den anderen Tischen mit anhören.
Auch die Toiletten sauber, gross und barrierefrei.
Die Esstische selbst im mittleren Holzton.
Salz - und Pfeffermühle in Standardausführung vorhanden. Ein frisches Blümeken, Papierserviette und Plastikset rundeten die Eindeckung ab.
Zwei überaus hübsche und freundliche Servicekräfte, plus einer erfahrenen Dame, rundeten das ganze ab.
Die Speisenkarte verdient, ob ihrer Aufmachung, auch den Namen. 
Schön in der Optik.
Kein Blatt mit Schreibpapier in Plastikhülle wie es z. Zt. Mode geworden ist.
Das Angebot genug für jeden. 
Menge und Auswahl. Mir fiel auf, dass Matjes mindestens 6 mal angeboten wurde.
Wird mit Sicherheit in den nächsten Tagen von mir näher unter die Lupe genommen.
Doch nun zu uns.
Hier ist Grevensteiner angesagt. 0,5 l zu 5,70€
Auf diese Preise scheint man sich hier eingeschossen zu haben
Nun kam der Knüller. 
Lucie wollte vegetarisch essen. 
Ich fiel vom Glauben ab.
Aber was solls, wenn SIE will????
Das war nun Salat, 3 Ecken, panierter Käse, Fritten und Preisselbeeren. Alles für 15,90€
Als sie die Portion in der Menge sah, sagte sie erst mal nichts.
Für mich war das Käse. So etwas esse ich nicht. Auch nicht wenn man mir das öfters anbietet, zum kosten. ( eben hat mein Finger beim schreiben gezuckt und wollte was anderes schreiben)
Wie gesagt. Viel. Lucie hat es nicht geschafft. Und DAS will etwas heissen. Aber sie war zufrieden. Endlich mal. 
Was will man mehr?
Ich dagegen bestellte einen Steak Teller zu 25,90€
Fangen wir mal an.
Salat wie gehabt auf dem Teller. 
Auch bei Lucie.
Ich persönlich muss mich zwar daran gewöhnen, empfinde es aber jedesmal als eine Zumutung. 
Salat gehört mit seinem Dressing auf einen extra Teller.
Die Kombination von Essigwasser, Fleischsaft und vielleicht noch Gemüse, ist nicht als vorteilhaft an zu sehen. Im Gegenteil, ist eine S…….. 
Ach ja, sollte man erwähnen.
Man kann IMMER wählen. 
Kartoffeln, Ofenkartoffel, Fritten ODER Salat.
Ich hatte Salat gewählt.
Dressing war angenehm und passte.
Fleisch? 
Es war Fleisch in 3 Sorten. 
Nur, kein Steak!
Ein Steak ist zwingend aus Rindfleisch ( nie Geflügel) und mindestens 2 Finger dick.
Das da waren drei Stücke Fleisch. Nicht mehr und nicht weniger 
Basta.
Gut im Geschmack. O.k. Doch warum schreibt man das nicht auf die Karte? Überall finde ich diesen Unsinn. ( Es war auch dieses Stück Rindfleisch kein Steakfleisch) 
Mir hat es geschmeckt
Vor allem die lauwarme Remoulade.
Dazu zwei Scheiben Röstbrot. ( Könnte ich auch etwas dazu sagen, aber es passte schon) 
Alles sehr gut im Geschmack. 
Nun, danach noch 4 Gammel Dansk. Je 3,50€ 
Ein kleiner Plausch mit Tischnachbarn die auf der Durchreise waren, 
Es war ein schöner Abend. Jedenfalls für mich.
Lucie mit ihrem Veganen Teller, müsst ihr selbst fragen. 

Mit den Titeln tu ich mich manchmal schwer. Deshalb Männe gefragt und das kam dabei rum.;)
Mein Sohn schickte mir den Link von diesem Restaurant. Er ist ja so ein Asia- Fan.
Da es sehr gute Bewertungen hat,haben wir für 3 Personen reserviert.
Es soll eigentlich ein Japaner sein,ist aber ein Chinese. Hatten wir letztens schon mal. Sollte auch ein Japaner sein und entpuppte sich als Vietnamese. Keine Ahnung,was das soll.
Die Lokalität befindet sich in dem Altstadtviertel von Moers. Also in einem kleinen Gässchen.
Wir wurden ausserordentlich freundlich begrüßt. Das Ambiente sagte uns auch sehr zu.
Wir saßen auf gemütlichen Sesseln ,die mit dezentem grauen Stoff,bezogen waren.
Als erstes bestellten wir uns japanisches Bier. Das 0,33 L Fläschchen,kostete 3,30 Euro.
Das Bier hat 5 % und ist schön mild.
Meine Männer nahmen zur Vorspeise Tori Gyoza, zu 5,20 Euro.
Es sind 5 mit Hähnchen und Gemüse gefüllte,Teigtaschen.Da zu gab es ein Schälchen mit einer Soße.
Es schmeckte ihnen sehr gut. Besonders Männe fand die Soße sowas von lecker, dass er den Rest Soße austrank und von meinem Sohn den Rest auch noch leerte,indem er die Salatblätter darin ein tunkte. Sie konnten mir nicht sagen wonach die Soße schmeckte,es kam nur, aber sehr lecker.
Also fragte ich die Bedienung,als sie abräumte.
Gott,hat sie sich gefreut,dass die Soße so ankam. Es war Terriyaki- Soße. Selbstgemacht,wie sie voll Stolz erzählte.
Ich selbst entschied mich für Yakitori,zu 4,90 Euro.
Es waren 3 japanische Hühnerspieße mit Terriyaki -Soße und etwas Sesam drauf.
Auch die Spieße waren sehr lecker. Das Fleisch war schön zart und fiel förmlich vom Spieß.
Allerdings hatte ich prompt ein Sesamkorn,zwischen den Zähnen.Da auf dem Spieß die Soße etwas dunkler wirkte, erkannte ich die Soße meiner Männer auch nicht als Terriyaki Soße.
Zur Hauptspeise nahm Männe gebratene Nudeln mit Gemüse,Ei und knuspriger Ente, zu 16,50 Euro.
Irgendwie war ihm nach gebratene Nudel und er isst wahnsinnig gerne Ente.
Es war eine ordentliche Portion. Leider sagte er erst zu Hause,dass es ihm etwas zu trocken war. Ein Sößchen hat ihm gefehlt. Wir sofort,aber auf dem Tisch stand doch ein Set mit Gewürze und Schüsselchen mit Soße. Hätte er doch nehmen können. Hat er gar nicht dran gedacht. Tja,hätte er mal sofort was gesagt.Ansonsten war es geschmacklich,einwandfrei.
Mein Sohn nahm zur Hauptspeise Rindfleisch Chilli ( sehr scharf ) , zu 15,80 Euro.
Es war auch eine ordentliche Portion. Eine große Kugel Reis, gemischtes Gemüse und Rindfleischstreifen.
Da mein Sohn keine Pilze mag, bekam ich sie. Während des essens musste er sich öfter die Nase putzen,weil sehr scharf.Da ich bei meinem Hauptgang die Chilis raus fischte,aß mein Sohn diese nach diese auch noch. Danach tränten ihm aber die Augen. Alles in allem hat es ihm sehr gut geschmeckt. Er liebt ja sehr scharfes essen.
Ich selbst wählte zum Hauptgang knusprige Hähnchenbrust ( scharf ) , zu 14,50 Euro.
Lecker. Ich hatte auch eine große Kugel Reis, dabei. Dazu gab es auch gebratenes Gemüse und in einem separaten Schälchen, die scharfe Knoblauchsoße.Diese kippte ich mir über Reis und gebackene Hähnchenstreifen.
Ich habe 2 Fotos von meinem Gericht gemacht. Auf einem,wo die Soße über dem Reis ist,dami Ihr eine leichte Vorstellung habt,wieviel Chili in derSoße war. Mit Kerne,die ich zu Hause immer entferne,damit die Schoten nicht ganz so scharf sind. ( lach ) So habe ich sie raus gefischt,meinem Sohn gegeben und es war immer noch scharf, aber nicht zu scharf.
Nach der Hauptspeise waren wir angenehm gesättigt. Die Bedienung war freudig erstaunt,dass wir alles aufgegessen haben. Vielleicht schaffen Leute die Menge nicht,wenn sie noch Vorspeise hatten, oder sie hat nicht damit gerechnet,dass auch mein Sohn aufgegessen hat,weil er ja sehr scharf hatte und viele unterschätzen ja die Schärfe.
Fazit : Es hat uns gut geschmeckt, freundliche Bedienung, schön gelegen und diese Sessel,sind der Hit. Kann ich guten Gewissens,empfehlen. Asiatische Küche, halt Fast hätte ich es vergessen. Sie liefern auch.

Es ist Sommerpause vom 17. 07. bis 01.08. 2024.
Danach ist wieder zu den gewohnten Zeiten geöffnet.

Carsten war in der Pfalz, weit im Süden der Pfalz, in Siebeldingen hatte er sich im Hotel Sonnenhof einquartiert. Reisegrund war ein sich bedenklich leerender Weinkeller im heimischen Rheine und die Möglichkeit, ein paar Urlaubstage zu nutzen, diesem sinkenden Füllstand entgegen zu wirken. Anreise am Sonntag mit dem Plan bis Mittwoch auf Kurs Nord wieder zu Hause zu sein. Die Reise ging Montags dann von Leinsweiler, Flemlingen, Deidesheim, Traisen, Übernachtung bei Nolux in Bad Sobernheim, von da an die Mosel nach Leiwen zur dritten Nacht in Reil.  

Für die Nacht von Sonntag auf Montag also war ich in Siebeldingen und hatte bei der Buchung mitbekommen, dass man einen kostenfreien Fahrdienst ins Restaurant Schneider in Dernbach anbieten würde. Das wurde natürlich gleich mit gebucht, denn Siebeldingen hat bis auf das "Tischlein deck dich" kulinarisch nicht allzu viel zu bieten. Und dieses Restaurant war zu meiner Anwesenheit im Sommerurlaub. Grund für das attraktive Angebot des Hotels sind familiäre, ein Sohn der Besitzerfamilie führt das Hotel. Ich fand mich also um 18:30 Uhr auf dem Hotelparkplatz an diesem Schild ein.

Und pünktlich um halb sieben holte eine junge Dame (Tochter der Besitzerfamilie) mich ab und fuhr mich recht zügig nach Dernbach. Hier war ich ja schon mal. 2013 war Dernbach Übernachtungsort auf unserer Wanderung auf dem Pfälzer Weinsteig. Das Dorf liegt wunderschön im Tal entlang einer langen Hauptstraße. Mittendrin wurde ich vor diesem Haus gebeten auszusteigen.

Drinnen im Gastraum empfängt einen eine rustikale Gaststube, eher alpin mit hellem Nadelholz gestaltet, sehr altbackenes Ambiente. Leider war der Gastgarten entgegen meiner Hoffnung nicht geöffnet und so empfing mich der Service im Gastraum und geleitete mich zu diesem Tisch.

Ein besonderes Highlight in diesem Restaurant ist die Weinkarte, die sich online auf der Homepage einsehen lässt. Und natürlich hatte ich die Augenschein genommen. Was sich dort an Angebotsbreite und Jahrgangstiefe entdecken lässt, ist schon äußerst verlockend. Ein Plan reifte in mir, der es aber verhinderte, einen Aperitif zu bestellen. Stattdessen landete nach der entsprechenden Frage des Service mit einer Flasche Wasser diese Flasche Wein auf meinem Tisch.

Frontansicht

Bernhard Koch aus Hainfeld ist bekannt für seine Spätburgunder und insbesondere den Reserven aus dieser Rebsorte. So war dieser gut abgehangene Wein eine Wahl, der ich nicht widerstehen konnte, und die ich über meine Speisenfolge auch keinesfalls bereute. Das Gläserwerk, in das der Wein eingeschenkt wurde, konnte in seiner Qualität auch mithalten. In diesen Aspekten deutete sich schon an, welche gehobenes kulinarisches Niveau man hier anbieten möchte. Speisewahl war dann auch recht schnell durch, auch die Speisekarte lässt sich auf der HP einsehen. Ich bestellte das Menü in vier Gängen. Zuerst ein paar Grüße der Küche. 

Geräuchertes Olivenöl aus Spanien, sehr ungewohntes Aroma.

Das Brot dazu, okay, aber nicht umwerfend gut. Zwei Sorten Salz, mit Kräutern und pur. Dann das Amuse Gueule. 

Eine Praline mit einer Reh-Farce gefüllt. Ausgebacken in Öl hat ein Gericht ja immer ganz viel Umami, viel Crunch mit saftigem Inneren bereitete natürlich Freude. Der parallele Gurkensalat brachte mit mutiger Säure und Süße die nötige Frische in diesen Gang. Ich hatte den Wein im großen Burgunderglas ordentlich kreisen lassen und mit dem ersten Schlucken ging es in das eigentliche Menü.

ZWEIERLEI VOM YELLOWFIN THUNFISCH mit AVOCADO | MANGO | GURKE | CHILLI war der erste Gang betitelt. Links pur serviertes Sashimi vom Filet, der magerste Teil vom Thunfisch. Sehr gute Qualität, wobei meine Präferenzen in Sachen Thun inzwischen eher Richtung Bauch (Otoro) gehen. Cremes neben dem Thun gaben die nötige Fettigkeit mit, und auch Schärfe, sowie etwas Süße und Frische von der Gurke. Ein Chip gab Crunch dazu. Rechts ein etwas unauffälligere Rolle aus Zucchini oder / und Gurke mit Tatar vom Thun. Mittig eine recht dominant süße Mango-Sauce, die immer die Gefahr brachte, alles andere zu überdecken. Optisch ein Highlight, geschmacklich nicht ganz zu Ende gedacht, auf Grund der guten Zutaten aber ein sehr schmackhafter Teller. Auf Gang zwei freute ich mich sehr, gibt es leider nicht mehr häufig im Angebot von Restaurants. 

GLASIERTES KALBSBRIES  mit WURZELGEMÜSE „RAGOUT FIN“ | CHAMPIGNON | PETERSILIE, ja Bries mag ich! Und viel zu selten wird es angeboten. Zwei Tage später gab es das im Reiler Hof paniert, hier war es klassischer zubereitet. Unten im Teller tiefe Würzigkeit durch das Ragout fin, dann das Bries, geschwenkt in einer gut gelungenen Jus. Darauf Crunch durch einen Chip, rohe Champignons für die Frische. Eine Mayonnaise brachte noch etwas mehr Fettigkeit in den Teller. Toller Teller, ich war glücklich! Und der Spätburgunder rundete den Genuss immer besser ab, je mehr er atmen konnte. Ab zum dritten Gang, der Service sprach die Wartezeiten vorher ab und hielt diese gut ein. 

U.S. FLANKSTEAK mit MAIS | ROTE ZWIEBEL | GERÄUCHERTE KARTOFFEL war für meine Reserve auf der Karte. Perfektes Pairing zum Wein nach meiner Meinung. Die Optik verkündet es schon, Räuch6er- und Röstaromen waren in diesem Gang das Thema. Säure und Süße kamen durch karamellisierte Zwiebel und eine fruchtige Jus auf den Teller. Das Flank Steak selber bot keinen Anlass zu Kritik, gut gereift, perfekt auf medium gegart, gut zur Faser geschnitten, Wohlfühlteller! Zum Dessert sollte es das hier geben: „MAGIC MUSHROOM" mit GRIECHISCHER JOGHURT | ERDBEERE | MANDEL | HOLUNDER, serviert wurde aber das hier:

Grund der Änderung war wohl ein Fest im Dorf, es ging irgendwie um Kirschen, mehr konnte ich aber nicht an Information aus den mundartlichen Plakaten entnehmen. Und Kirsche war unübersehbar das Thema dieses Desserts. In allen möglichen Zubereitungen machte das viel Freude, insbesondere die Mousse in Riesen-Kirschen Form mit einem Kirschglasur Überzug. Sehr gutes Dessert! Ist ja viel mehr Emotion, als Desserts gewöhnlich bei mir auslösen. Als Side noch ein Löffel mit dem Hinweis, den nach dem Dessert zu probieren.

Das Teil löste sich im Mund zu Kirschwasser mit süßer Beigabe auf. Puh, nicht so meines, Kirschwasser ist nicht mein favorisierter Brand. Noch zwei Petit fous zum Espresso und ich war durch mit einem sehr überzeugenden Menü, auch in Sachen PLV. Preise siehe HP. 

Feinchirurgisch behandelte Himbeeren.

Mundfüllender Trüffel.

Der Service in Form von zwei Damen hatte den Gastraum gut im Blick, es war aber nicht komplett ausgebucht. Viele offensichtliche Stammgäste wurden entsprechend nahbar betreut. Aber auch der einsame Herr aus dem Münsterland fühlte sich wohl. Die jüngere der beiden Damen scheint die Juniorchefin zu sein, auch auf der HP ist sie zu sehen. Und das Dessert war wohl ihr Werk. Chapeau für den Service und die Patisserie. 

Zum Fazit lässt sich sagen, ich habe es nicht bereut, den Abend im Restaurant Schneider zu verbringen. Inklusive der Nacht im Hotel Sonnenhof ist das alteingesessene Gastronomie mit hohem Qualitätsanspruch, der sehr viel Freude bereitet. Ich komme gerne wieder! 

Die ehemalige "Sakura Sushi Bar" in der Diskontopassage, die zwischenzeitlich ein Geschäft mit asiatischen Lebensmitteln war, verwandelt sich wieder in ein Speiselokal mit koreanischem Akzent.

Manche  Stammgäste finden es schade, dass es diesen Laden nicht mehr gibt. Sie seien sehr gerne in den kleinen asiatischen Supermarkt mit der alten Registrierkasse am Eingang gegangen, sagt eine Mitarbeiterin dort, wo nun statt eines Asia-Marktes ein Restaurant zu finden ist. Dort gibt es jetzt frisch zubereitete Speisen und Getränke statt Lebensmittel für zuhause. Und statt Metallregale stehen jetzt Holztische und Stühle im kleinen Ladenlokal.

2019 hatte Tae Gweun Kim die "Sakura Sushi Bar" eröffnet, dann kam der Lockdown. "Nach und nach haben wir dann seit 2021 immer mehr verpackte Lebensmittel verkauft und sind dann ganz auf Supermarkt umgestiegen." . Das neue "Sakura" soll nun Ort für traditionelle koreanische Küche sein: Frisches Essen statt bunte Plastikpackungen mit Ramennudeln zum Selbstaufgießen."Corndogs" und "Korean Fried Chicken", "sehr berühmtes koreanisches Streetfood", das soll es im neuen Restaurant geben. Highlight werde sicherlich auch das "Tteokbokki", ein Gericht aus Reis und Fischkuchen, und "Kimbap", eine koreanisch zubereitete große Rolle, die an Sushi erinnert, mit sechs bis sieben gebratenen Zutaten. Auch diese beiden Gerichte seien  wegen des Erfolgs der koreanischen Popkultur "gerade sehr im Trend."

(auszugsweise SZ vom 10.07.24)

Wo es einst Burger und Pommes gab, werden nun Gerichte vom Balkan serviert  -  im Restaurant "Sofra" in der Saarbrücker Mainzer Strasse. Von Domaci Sarajevski Cevapi sa Lepinjom bis Pileci Raznjici, von Domaci Grah sa Teletinom bis Rostiljska Plata gibt es von Dienstag bis Freitag zwischen 17 und 22 Uhr bzw. am Samstag/Sonntag von 12 bis 23 Uhr. Einer der absoluten Renner ist das Telece Brizle u Lapinji (Kalbsbries ) für knapp 30 Euro.

Die "Sofra"- Betreiber, das Ehepaar Arijana und Amel Causevic, sind 1992 während des Balkankrieges nach Deutschland geflüchtet und seither leben die Friseurin und der Einzelhandelskaufmann in Saarbrücken. Beide sind im Gastrobereich Quereinsteiger und haben sich bestens eingearbeitet. Statt Burger und Pommes erwarten die Gäste in der früheren McD-Filiale traditionelle Gerichte aus unserer früheren Heimat, zubereitet und serviert, wie man es vom Balkan kennt.Wie es auch dort nach wie vor zubereitet und serviert wird", erklärt Amel Causevic das Konzept von Sofra "The Restaurant", das im vergangenen Dezember eröffnete. "Wir wollen eins zu eins die Speisen des Balklans widerspiegeln."

Ein Blick auf die Karte verrät, dass gerade Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. Neben dem ganz vorzüglichen zarten Kalbsbries (EUR 29,80) und der Grillplatte  (EUR 34) sind die "Cevapi" (Cevapcici) ein weiterer Bestseller. Sie werden mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar für 14 Euro gereicht. Die Grillplatte umfasst sechs Sorten Fleisch (unter anderem Hacksteak, Kalbskotelett und würzige Sudzukice) mit Reis, Gemüsen und gegrillten Kartoffeln. All denjenigen, die etwas weniger Appetit haben, empfiehlt das Paar "Domaca Sarma". Das sind hausgemachte Mini-Kohlrouladen, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis.Das Gericht wird mit Kartoffelpüree serviert und kostet EUR 13,20.

Alle Gerichte sind hausgemacht. Und das ist Familiensache, schliesslich stehen die Mütter von Arijana und Amel in der Küche. Sie bringen viel Leidenschaft und Herzblut mit und wollen beide, das das Essen auf dem Teller auch so geehrt wird, erklärt der Sohn. Dieses familiäre Miteinander wollen die Causevics auch in ihren Gastraum übertragen. Es gibt keine Verweilzeitvorgaben, keine Abfertigung.. Hier darf man gerne auchmal drei oder vier Stunden verweilen und ins Gespräch mit den Betreibern kommen. "Wir nehmen uns Zeit für unsere Gäste und lassen sie in Ruhe", so Amel.

Die Rechnung scheint aufzugehen, neben saarländischer Stammkundschaft kommen mittlerweile auch viele Gäste aus der Pfalz, aus Grand Est und  aus Luxemburg.

(auszugsweise SZ vom 10.07.24)

Das Lokal heißt jetzt La Zitella , ital. Küche sowie Telefon- Nr. sind gleich geblieben

In der Nähe des Frankfurter Hauptbahnhofs gelegen ( muss  man nach Frankfurt sollte man das Auto lieber zu Hause lassen und stattdessen die Bahn nehmen, da Parkplätze hier in der Innenstadt  sehr rar und extrem teuer sind )
Das Kyo ist ein kleines  gepflegtes asiatisches Bistro mit einigen Sitzbänken vor dem Lokal im Erdgeschoss eines mehrstöckigen Hauses .
Drinnen einfache Tische und Stühle ohne jegliche Deko  , an der Wand große schöne Fototapete die Urlauberinnerungen weckt.
Die Speisekarte offeriert südostasiatische Küche , vorwiegend vietnamesischen  ( z. B. viet. Sommerrollen, Met Nho, Bun dau, Mien Xao..........)  und thailändischen Ursprungs ( grünes Thai Curry, Reisnudelsuppen, gebratener Reis und Nudeln mit verschiedenen Einlagen ........ )   sowie viet. Kaffeespezialitäten , hausgemachte Limonaden, Teespezialitäten  und Cocktails .
Die freundliche Bedienung brachte  mir zügig die bestellten Getränke und Speisen  , diese waren :
- Mojito -4,50 Euro
- Nem Ran = vietnamesische Frühlingsrollen , schmecken kann anders als chinesische Frühlingsrollen, da hierfür   meist vietamesische   Sommerrollen fritiert werden - 4,90 Euro 
- Bun Tron Ga = vietnamesischer Reisnudelsalat mit Spaghetti ähnlichen Nudeln, Zitronengras, Mungosprossen,   Huhn  und Erdnüssen - sehr lecker und große Portion , hätte die Vorspeise eigentlich gar nicht gebraucht. 10,90 Euro 
preiswertes und gutes Essen, genau richtig für eine schnelle, kurze Mittagspause.

Im  schönen Schwarzwälder  Keltern im beschaulichen  Ortsteil Niebelsbach zu finden.
Etwas außerhalb der Ortschaft findet man hier  in der Nähe des Naherholungsgebietes Ruhe oder schöne Startpunkte für Wanderungen, Radtouren .....
Wir waren hier in der Grenzsägmühle  zu einem runden Geburtstag eingeladen.
Bereits am Eingang wurden wir sehr freundlich begrüßt und zu unserem reservierten Tisch begleitet.
Das Lokal besteht aus mehren Räumen  ( 1 Hauptgastraum, 2 Nebenräume, 1 Wintergarten , Biergarten und die Grenzalm - eine Edelscheune , urig im bayrischen Stil ,- Hirschgeweihkronleuchter, Felle auf den Stühlen, Holzvertäfelung  ,-  auf der gegenüberliegenden Straßenseite ) 
Alles war sehr geschmackvoll eingedeckt - rote Stofftischdecken im selben Design wie die Gardinen, frische Schnittblumen und Kerzen  auf den Tischen , alles dem selben Farbschema folgend.
Wir waren im im Hauptraum platziert, wo auch der schöne grüne Kachelofen die Gaststube erwärmte .
Obwohl das Essen zum Fest für alle vorbestellt war, kamen wir nicht umhin neugierig wie wir nunmal sind  uns die Speisekarte anzuschauen , neben den bürgerlichen Gerichten stechen die badischen Spezialitäten wie z.B. Zwiebelrostbraten, Maultaschen, Schwarzwaldforellen, Schäufele......hervor .
Saisonales ( u. a. Wild, Kürbis, Lamm etc ) aber auch verschiedene Salatteller und  eine kleine Vespergerichte finden sich auf der reichhaltigen Karte.
Für Liebhaber von Süßspeisen stehen etliche Desserts sowie eine Eiskarte und Kuchen/Torten  zur Verfügung .
Hier hätte sicher , wäre nicht schon vorbestellt gewesen, das ein oder andere leckere  Gericht unser Wohlwollen gefunden.
Kaum das wir platz genommen hatten, wurden auch schon unsere Getränkewünsche erfragt und nur wenige Minuten später bereits serviert.
Für uns  Gäste war ein vorzügliches Gänsemenue bestellt:
-  Cremant mit Cassis oder Holunderblütensirup  als Aperitif
- Feldsalat mit gebratenem Speck, Kracherle und Geflügelleber 
- knusprig gebratene gefüllte Gans mit Rotkohl, Klößen , Calvadossauce und gerösteten Maronen
- Zimteis an warmen Zwetschen mit Sahne 
alles ganz famos , besonders die Kombi aus Zimteis und den warmen Zwetschen hatten es mir angetan, ein Espresso zum Dessert rundete das tolle Essen ab.
Die Speisen wurden auf schönen , großen weißen Tellern hübsch arrangiert serviert.
Mehrmals während unserer Mahlzeit wurde vom aufmerksamen Personal gefragt ob noch etwas fehle oder sie etwas nachreichen dürften.
Ein rundherum gelungener Abend, ich wüsste nicht was man hier hätte  bemängeln können.

Das Restaurant hat gerade erst wieder eröffnet. Sehr gemütlich und hell. Die Speisekarte ist sehr vielfältig, die Bedienung sehr freundlich. Der Koch kam sogar an unseren Tisch, um mit uns über das Essen zu sprechen. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen.

Wir sind zwischenheitlich Stammgäste.
Der Service ist immer freundlich, zuvorkommend aber nicht aufdringlich - einfach zum wohlfühlen.
Die Speisen wie immer perfekt zubereitet.
Diesmal nach einer wunderbaren Bruschetta mit klein gewürfelten und sehr aromatisch mit Gewürzen angereicherten Tomaten.
Die Hauptspeisen:
Flocchetti Gorgonzola. Die Nudel bissig und sehr lecker gefüllt mit einer runden nicht aufdringlichen Soße.
Kbeljaufilet Finterli gegrillt mit Pfifferlingen, Oliven, Knoblauch und Cherrytomaten auf Mafaldine mit Parmesan.#
Die Soße wie immer ein Genuss, rund mit Kräutern angereichert und nicht aufdringlich  - perfekt.
Wir sind froh endlich einen "Italiener" in Hage zu haben der sich eindeutlich vom Pizzaitaliener abhebt.
Wir kommen wieder.

Heil, unbeschadet und fast ein bisschen stoisch hat der Ochsentrog die Corona-Zeiten ohne sichtbare Blessuren überstanden und sieht sich auch jetzt nicht genötigt, die Preise exorbitant anzuziehen. Das Carne impanata (Paniertes Schweinschnitzel mit Pommes frites und Salat) meines Nachbarn ist eine üppige Portion und für 15,00 Euro beinahe schon ein Schnäppchen. Mein gegrillter Tintenfisch mit Salat (17,00 Euro) zergeht fast auf der Zunge und badet sehr fein in einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und sehr feingehacktem Knoblauch. Die offensichtlich neu errichteten kleinen Pavillons halten nicht nur die Sonne, sondern auch den Regen auf der Terrasse ab. Von hier blickt man etwas erhöht auf Böblingen und den nahen Stadtwald hinab. Selbst der Patron hält an seiner traditionell etwas muffeligen Laune fest. Da fühlt man sich schon ziemlich geehrt, vorneweg wie eh und je mit frisch gebackenen, lauwarmen Pizzabrötchen beglückt zu werden.

Wir waren mit einer größeren Gruppe im Lokal und hatten einen perfekten Abend. Tolle Location, gutes Essen, äußerst freundlicher und schneller Service. Insgesamt sehr professionelle Organisation unserer Feier. Besser geht es nicht. Es hat allen super gefallen und wir werden den Abend bestimmt in guter Erinnerung behalten. & Nächstes Mal sicher wieder dort ...

Wir waren als Gesellschaft zum Geburtstag beim Essen. Und hatten einen sehr schönen Abend. Unsere Tochter (vegetarisch) hat auch die Auswahl als sehr gut empfunden und auch ihr Hund war willkommen.
Wir werden auf jeden Fall wieder zum Essen kommen. Vlt ist das Wetter das nächste mal besser und wir können im Biergarten sitzen.

Wir sind heute zum ersten Mal im Culinarium gewesen und werden da nicht mehr hin gehen. Pizzarand teilweise richtig verbrannt, Pizza anders zum Tisch gekommen als bestellt. Keine Entschuldigung oder das Angebot eine neue Pizza zu bringen. Salat bestellt ,keinen bekommen. Auch da keine Entschuldigung geschweige denn die Frage ob der Salat noch gebracht werden soll.

Da wartet man 30 Minuten beim Eis zum Mitnehmen, bestellt EIN Spagetti Eis, und wartet nochmal 30 Minuten ohne, dass man etwas bekommt. Die Bedienung , eine einzige für die gesamte Terrasse, teilte mir irgendwann mit, dass sie zuerst alle draußen bedient. Dann wurde ich noch von der (vermutlich) Chefin dumm angemacht, dass es in jeder Gastronomie üblich sei sich zu setzen und am Tisch zu bestellen. Auf mein Frage, warum sie dann einen Straßenverkauf (Mitnahme) anbieten und ob ich auch ein Eis zum Mitnehmen am Tisch bestellen soll, wurde ich ganz übel runtergeputzt, dass sie keinen Straßenverkauf haben, dass ja viel los sei, etc. Anscheinend brauchen die keine Kunden mehr -mich sehen die nie wieder. Ich bin 60 Jahre alt und brauche kein derart beleidigendes Verhalten. Es gibt in Reutlingen bessere Eisdielen.

Meine ganze Jugend habe ich in Hackenheim verbracht. Mit allem was dazu gehört. Die guten wie die schlechten Zeiten (die überwiegten). HERBERT’S WEINSTUBE gab es damals schon, dort war ich allerdings nur einmal und auch erst nachdem ich weggezogen war. Große Erinnerungen habe ich an den einzigen Besuch nicht mehr, das damalige Geschäftsessen dürfte auch schon gut 15 Jahre oder mehr zurückliegen.

Aussenansicht

Mittlerweile schreiben wir das Jahr 2024. Und eine alte Tradition nimmt bei uns auch wieder an Fahrt auf. Unser regelmäßiges Cousinen Treffen. Meine Schwester, unsere Cousine und ich treffen uns ab und an um Essen und / oder ins Kino zu gehen. Da vor ein paar Wochen der Besuch in den naheliegenden Bonnheimer Hof verlegt werden musste, klappte es nun an einem Freitagabend vor Pfingsten.
Mit Parkplätzen isses schwierig vor der Weinstube, zumal man auch Gästezimmer hat. Also parkten wir dreihundert Meter weit weg und liefen dort hin. Durch den mediterran gestalteten Innenhof, in dem man bei schönem Wetter wunderbar sitzen und genießen kann, kamen wir zum Eingang von HERBERT’S WEINSTUBE. Herbert Kaul war der viel zu früh verstorbene Vater von Gastgeberin Sigrid Kaul, die uns draußen in Empfang nahm und nach innen zum reservierten Tisch geleitete. Es war gut was los. Und wie wir später mit Erstaunen feststellen mussten, in der angrenzenden Scheune war auch alles besetzt. Da waren geschätzt gut und gerne 80 – 100 Gäste an dem Abend anwesend. Was im Nachhinein die anfängliche Schwäche im Service natürlich wieder in ein anderes Licht rückt. Wie auch immer…
 
Drinnen ist es rustikal eingerichtet, bäuerlichen Flair möchte ich es mal nennen. Viel Holz, ein paar Antiquitäten mit modernen Stilelementen aufgepeppt. Ich finde es gemütlich. 

Rustikaler Innenraum

Allein die Lautstärke war etwas anstrengend. Vorwiegend ältere Semester suchen die Weinstube auf, mit durstigen Kehlen und lautstarken Unterhaltungen. Wir saßen also mittendrin, ich hatte den besten Überblick. Der Service hatte so seine kleinen Schwierigkeiten, über den Abend verteilt gaben sich vier verschiedene Personen die Ehre uns zu bedienen. Die Karten kamen noch recht zügig, Zeit zur Auswahl hatten wir auch genug. Die Weine sind natürlich vom hauseigenen Weingut und die sind durch die Bank weg solide und ordentlich. Das Essensangebot ist im Internet einsehbar, hier steht die Tochter von Sigrid Kaul mit Herzblut und ein paar pfiffigen Ideen in der Küche. Eine reichhaltige Auswahl, wie man sie in der Region in einem Gutsauschank erwarten darf. Viele vegetarische und auch vegane Gerichte gibt es auch. Ansonsten eher deftig, rustikal, ein paar Fischspeise gibt es auch, beschränken die sich allerdings auf Räucherlachs und marinierte Heringe.
 
Wir hatte irgendwie mehr Appetit als sonst, somit wählten wir uns eine gemeinsame Vorspeise.
 
3erlei Dip
Kräuterquark | Curry-Knoblauch-Dip | Spundekäse mit Laugenbrezel und Bretzelchen
 
3erlei Dip
 
Die Dips sicher selbst gemacht, alle gar lecker und hübsch in Schälchen angerichtet. Mein Favorit war der Curry Dip, schön fruchtig und aromatisch. Im Kräuterquark war meiner Meinung nach auch Koriander drin, leider etwas zu viel. Der Spundekäs‘ war wie man ihn sich vorstellt. Allerdings jetzt auch nichts besonders. Dennoch alles rundum gelungen und wir waren zufrieden. 3,5*
 

Getränketechnisch entschied ich mich für einen rheinhessischen Klassiker, einen süffigen und trockenen Silvaner. Insgesamt zwei Gläser davon flossen an dem Abend durch meine Kehle. Bei den Hauptgängen wählten wir unterschiedlich. Während meine Schwester Gefallen an Schafskäse in heißem Olivenöl mit Tomaten, Oliven, Champignons und Zwiebeln fand
 
Schafskäse in Olivenöl
 

kämpfte meine Cousine mit Pellkartoffeln, Kräuterquark und Falafel.
 
Quellkartoffeln, Quark und Falafel

 
Alle beide Gerichte waren optisch wie geschmacklich anstandslos. Sehr zu empfehlen. Ich entschied mich für folgendes Gericht.
 
Hähnchen Burger mit Curry-Knoblauch-Sauce und Pommes
 
Hähnchen Burger
 
Die Curry Sauce kannte ich schon vom Vorspeisenteller, die Pommes waren richtig gut, kross, kartoffelig und gut gesalzen, der Burger saftig und reichlich. Kein Patty, sondern ein Stück von der Hähnchenbrust gegrillt, viel Salat, würziger Käse und Tomaten. Das Brötchen mit Rosmarin ausgezeichnet. Habe hier keinen Grund zur Kritik. Würde ich wieder bestellen. 4*

 
Der Service ließ sich zwischendurch mal mehr oder weniger blicken, Getränke nachbestellen war etwas Glücksache. Aber die Herren und Damen waren immer freundlich.
Eher die Lust als der Appetit trieb uns dazu noch ein Dessert zu bestellen. Auf der an der Wand hängenden Tafel wurde ein Rhabarber Dessert mit Vanille und Cremé Brûlée angeboten. Das sollte es dann auch sein
 
Rhabarber Dessert mit Creme Brûlée
 
Meine Cousine und ich teilten es uns dann. Im gleichen Dreier Schälchen wie die Vorspeise erreichte uns zweimal Rhabarberkompott mit (nicht selbstgemachten) Vanilleeis und eine knusprige Schoko-Creme Brûlée mit Zitrusfrüchten. Auch hier gab es nichts auszusetzen. Das Kompott war fruchtig und dabei nicht zu süß, die Creme Brûlée wie man sie kennt und mag. Gerne wieder. 4*

 
Schade, dass es in diesem Jahr mit dem Wetter so unbeständig ist. Denn Draußen wäre es sicher ein noch schönerer Abend geworden.
 
Innenhof

Lounge

 
Trotzdem hatten wir einen schönen und leckeren Abend in einem tollen Ambiente, bei dem allein die Lautstärke der vielen, quatschenden Gäste die Stimmung ein wenig trübten. Da gibt es aber weitaus schlimmeres. Wir waren sicher nicht das letzte Mal dort. Wir kommen sicher wieder.

Der Gastronom Frank Winkler hat das Kult-Apfelwein-Lokal "Zu den Drei Steubern", das seit 5 Jahren leer stand, übernommen und will es generalsaniert ab Mitte August (geplant) unter dem leicht veränderten Namen "Daheim bei den Drei Steubern" wieder eröffnen. Die traditionell alte Ausstattung soll dabei weitgehend erhalten bleiben.

Siehe: https://www.fr.de/frankfurt/abschied-von-einer-institution-jimmy-bar-schliesst-wieder-93041431.html

Ist das griechische Restaurant unsere Wahl seit vielen vielen Jahren. Das Essen ist immer sehr gut und auch wirklich reichlich, wenn man zusätzlich vorab eine Vorspeise wählt ist die Hauptspeise nicht zum schaffen.
Das einzige was uns seit einiger Zeit aufgefallen ist, dass das Restaurant mit den Gästen vollgestopft wird. Als Beispiel nehme ich die Tische im Hauptgebäude am Fenster, Die Tischreihe sind für vier Gäste da diese Tische nicht so groß sind und auch der Flur extrem eng ist. Ein fünften Gast zusätzlich zu platzieren geht überhaupt nicht da sonst die Teller rand an rand stehen und alle Gäste sehr wenig Platz haben bequem zu essen und es auch genießen zu können. Das Ambiente und die Gemütlichkeit geht total verloren. Uns wurde dann nach dem nachfragen ein anderer Tischvorschlag gemacht denn wir dann angenommen haben, dafür ein Dankeschön. Zum Glück hatten wir gestern noch die Möglichkeit umzuziehen, wenn wir nicht die Möglichkeit gehabt hätten dann weiß ich nicht ob wir geblieben wären, da es mir schon wichtig ist in einem Restaurant gemütlich zu essen und zu sitzen.

Das Lokal bezeichnet sich als „von Frauen geführt“

Die NeoTaste App ist die neueste Errungenschaft. Hier werden gegen eine geringe monatliche Gebühr für 3,99 Euro bei Abschluss eines Jahresabo oder 6,99 Euro pro Monat zahlreiche Gutscheine angeboten. Und das in sehr vielen Restaurants oder Imbissen. Erstaunlich, wie schnell diese App Anbieter geworben hat.

In diesem Fall bei Gino's wird einmalig 10 Euro Ersparnis oder eine Portion Pommes versprochen. Pro Besuch ist nur 1 Gutschein einlösbar. Wir buchen den 10 € Gutschein und ich gehe an die Bestelltheke, denn es herrscht Selbstbedienung. Hinter dieser stehen 4 Männer, davor 1 Frau. Der Mann an der Kasse scheint der Chef zu sein. Sehr redselig und kann die ganze Speisekarte inklusive Preise aus der Pistole geschossen auswendig. Ich werfe ihm nur die Nummern der Gerichte aus der Karte an den Kopf, er kontert mit günstigeren Menüvorschlägen inklusive Getränken. Das ist sehr kundenfreundlich. Die Getränke nimmt man sich selbst aus dem Kühlschrank und mit an den Tisch. Die Essen werden von den Mitarbeitern schnell angerichtet, vom Chef mit den Worten "Hey Jungs, hört mal her!", gefolgt von meinen Bestellungen, angefeuert.

Die Bestellungen bestehen aus 1x Sincronizadas, das sind 2 Tortillas gefüllt mit Paprika, Zwiebel, mexikanischer Salsa, Geflügelfleisch, Hackfleisch. Edamer, Tomaten, Jalapenõs und Quarksoße. Das alles ist in 4 gleichen Teilen auf dem Teller aufgebaut und ordentlich scharf. 13,50 €.
Dazu ein Pizza-Menü mit Pizza Vier Jahreszeiten: Tomatensoße, Käse, Rindersalami, Artischocken, Champignons, Paprika. 13,90 €. Diese Pizza ist überraschend groß und schmeckt gut.
Der Bambiniteller besteht aus Geflügelfleisch mit Pommes mit Mayonnaise und einer Capri Sonne für 7,90 €. Serviert auf einem Micky Maus-Teller mit praktischen Ohren. Für denselben Preis noch ein gemischter Salat, bestehend aus grünen Salat mit Mais, Karotten, Gurken, Paprika, Tomaten. Das Balsamico Dressing wird auf Wunsch gegen Joghurtdressing unkompliziert getauscht.
Der Salat wird mit letzter Kraft noch leer gefuttert. Die Portionen sind allesamt recht groß.

Der Gutschein wird übrigens gerne anerkannt und man wird sogar noch freundlich bei der Bedienung der App angeleitet.

Anlässlich meines runden Geburtstages eine Woche zuvor kamen wir Ende Januar im kleinen familiären Kreis zusammen, um gemeinsam einen schönen Abend bei italienisch akzentuierter Heimatküche zu verbringen. Italien meets Pfalz?! Ja, warum eigentlich nicht! Lassen sich doch beiden Küchen durchaus deftige Seiten abgewinnen.
 
Unser Ziel war das aus dem einstigen Tabakdorf Hayna (bei Herxheim) nicht mehr wegzudenkende Traditionsgasthaus „Zur Krone“, dessen gastronomische Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht und das sich mittlerweile zu einem beeindruckenden 4-Sterne-Superior-Hotel-Komplex entwickelt hat.
 
Für die dort seit vielen Jahren fest verankerten „Pfälzer Stuben“ hatten wir zu Weihnachten von meinem Vater einen Schlemmergutschein geschenkt bekommen. Da passte es ganz wunderbar, dass meine Schwester und ihr Mann an jenem Wochenende ein Arrangement (eine Übernachtung mit Frühstückslunch und abendlichem 3-Gang-Menü) in der „Krone“ gebucht hatten und wir uns für das Abendessen einfach andocken konnten. Um die Reservierung eines Familientischs für 6 Personen plus Kleinkind mussten wir uns also auch nicht kümmern. Das erledigte dankenswerter Weise meine Schwester.      
 
Unser letzter Besuch lag schon wieder anderthalb Jahre zurück. Damals saßen wir zusammen mit meiner Mutter an einem sommerlich warmen Feiertag Mitte Juni (Fronleichnam) auf der hübsch angelegten Terrasse und genossen Kalbsbäckchen bzw. Black Tiger Garnelen an Taglioni. Meine Frau Mama kümmerte sich liebevoll um unser Töchterchen und erkundete mit ihr so ziemlich jede Ecke des malerisch angelegten Hotelgartens.
 
„Ach und könnte ich doch nur ein einz'ges Mal die Uhren rückwärts drehen…“ (Zitat aus dem Lied „Kein Zurück“ des deutschen Synthiepop-Duos Wolfsheim, 2003).
 
Nun, sie lassen sich leider nicht zurückdrehen und so saßen wir an jenem Sonntagabend ohne die beste Oma aus der Pfalz in der gemütlichen, holzvertäfelten Gaststube, die mit ihrem rustikal-gediegenen Charme und den im zünftigen Dirndl agierenden Servicedamen für die Dauer von rund zwei Stunden unser kulinarisches Zuhause darstellte.      
Blick in die gute alte Pfälzer Stube
Das behagliche Ambiente dieser besseren Heimatstube holt mich bei jedem Besuch auf sehr wohltuende Art und Weise ab. Ein Wellnesstrip für Gaumen, Geist und Seele. Erinnerungen an genussvolle Abende kultivierter Gastlichkeit. Hier durfte ich in der Ära von Sternekoch Karl-Emil Kuntz, dem jahrzehntelangen Aushängeschild der gehobenen Pfalzküche, erste Gourmet-Erfahrungen sammeln.
 
Dieser musste im Sommer 2018 aus gesundheitlichen Gründen seinen Küchendienst quittieren bzw. die Kochjacke an den Nagel hängen. Seine jüngste Tochter Erika und ihr Mann Fabio Daneluzzi leiten seitdem die Geschicke dieser weit über die Grenzen der Südpfalz bekannten, sehr komfortablen Wellness- und Genussenklave im malerischen Fachwerkdorf Hayna südlich von Herxheim.
 
Der heutige Chefkoch Fabio Daneluzzi stand bereits zwischen 2012 und 2016 in der Kronenküche am Herd, damals allerdings noch als Lernender. Oft genug konnte er dabei Karl-Emil Kuntz über die Schulter gucken und nicht nur die Basics, sondern auch die Feinheiten einer ambitioniert vorgetragenen Pfalzküche mit internationalen Einflüssen verinnerlichen.  
 
Nun gibt er seit sechs Jahren den kulinarischen Takt im einstigen „Zweitlokal“, den Pfälzer Stuben, vor und hat scheinbar einen Weg gefunden, seine italienischen Wurzeln mit den Stärken der deftigen Pfalzküche zu kombinieren. Von der Idee, noch zusätzlich eine Gourmetabteilung zu bespielen – wie das früher mit dem besternten „Kronen-Restaurant“ der Fall war – musste man sich auch aufgrund der angespannten Personalsituation schnell verabschieden.
 
Als mittlerweile zweifacher Familienvater eine absolut nachvollziehbare Entscheidung. Seitdem kann er sich voll auf die kulinarische Weiterentwicklung dieser alteingesessenen Pfälzer Geschmacksbastion konzentrieren und ihm mit behutsam eingestreuten italienischen Momenten eine eigene, neue Handschrift verleihen.
 
Der im Zuge der Corona-Schließungen begonnene, konzeptionelle Umbruch wurde von vielen Abholern gewürdigt bzw. gelobt. Die selbstgemachte Pasta und die wohl beste neapolitanische Pizza der Südpfalz sorgten in dieser schweren Zeit für seltene italienische Glücksmomente auf den Tellern daheim. Rückblickend könnte man sagen: die „Krone“ kann auch Krise!
 
Ein Anfang war gemacht und die umsichtige Einbindung italienischer Geschmacksbilder nahm dem wie festzementiert wirkenden Speisenprogramm des altehrwürdigen Hauses nach und nach das Ewiggestrige.
 
Zwar haben ein paar Gerichte aus der Zeit seines früheren Lehrmeisters Karl-Emil Kuntz überlebt – das Pfälzer Rumpsteak, die Rinderroulade und die geschmorten Kalbsbäckchen sind hier einfach nicht wegzudenken –, aber selbst diese „Kronenklassiker“ leugnen nicht die Herkunft ihres neuen Küchenchefs.
 
So stammt beispielsweise das Fleisch für die Rumpsteaks aus dem Rücken des porzellanweißen, toskanischen Chianina-Rinds, einer der ältesten und edelsten Rinderrassen weltweit. Die Rinderroulade bringt Daneluzzi mit Pancetta, Gurkenfüllsel und Schmorzwiebeln augenzwinkernd „à la Carbonara“ auf den Teller. Und auch das Focaccia-Saumagen-Duett hätte man so bei seinem Vorgänger wahrscheinlich nicht serviert bekommen.
 
Bei unserer Einkehr Ende Januar konnte man sich aus dem im Gegensatz zu früher angenehm verschlankten Speisenangebot entweder sein Wunschmenü in drei oder vier Gängen (59 bzw. 69 Euro) zusammenstellen oder die Gerichte einzeln „à la carte“ ordern.
 
Weintrinker dürfen sich nach wie vor am gesammelten „Flaschenwerk“ in Telefonbuchdicke erfreuen. In diesem außerordentlichen Katalog enzyklopädischen Umfangs sind wirklich alle großen Namen der Pfalzweinszene versammelt. Aber auch die Kreszenzen aufstrebender Jungwinzer lassen sich darin entdecken. Um die Suche nach dem passenden Tropfen für den weniger lesefreudigen Gast zu erleichtern, hat man zusätzlich ein paar ausgewählte Weinempfehlungen gelistet.
 
Vom einfachen Riesling QbA aus dem VDP-Hause Münzberg (Landau-Godramstein) bis hin zur gut abgehangenen Rotwein-Cuvée „Dry aged“ vom Weingut Metzger (Grünstadt-Asselheim) bot die auf eine DIN-A4-Seite passende Auswahl einen abwechslungsreichen Querschnitt durch die Pfälzer Weinlandschaft – und das für jeden Geldbeutel.
 
Da saßen wir nun in dem ländlich-elegant eingerichteten Gastraum zwischen holzverkleideten Wänden und genossen das stimmungsvoll ausgeleuchtete Ambiente – Kerzenlicht, gedimmte Deckenstrahler und nostalgische Wandleuchten sorgten für angenehme „Lichtblicke“ – der guten Stube des Hauses.
 
Auf den in weißes Leinen gehüllten Tischen ging es wie immer klassisch kultiviert zu.
Zeitlos gepflegte Tafelkultur
Dabei fielen zu allererst die latent anachronistisch anmutenden Untersetzer aus Zinn ins Auge. Auf diesen kreisrunden Überbleibseln aus der Kuntz-Ära lagen sauber gefaltete Stoffservietten sowie eine kleine Karte mit diversen Aperitif-Empfehlungen. Neben den massiven Zinnscheiben glänzte silbern das Dreifachbesteck. Da durften auch das Brottellerchen samt Streichmesser und die auf Hochglanz polierten Wasser- und Weinkelche nicht fehlen.
 
Auch zwei mit Sauerteig angesetzte, hausgebackene Brotsorten (Focaccia und Roggenmischbrot) warteten bereits samt Kräuterdip in dekorativen Holzschüsseln auf die hungrige Meute. Mit ein paar deftigen Salami-Schinken-Pizzette (12 Euro) – guter, aber etwas zu süßer Mürbeteig – von der Aperitif-Karte und den drei (früher waren es sechs) Köstlichkeiten zum Amuse kamen wir dem ersten Hunger gut bei.
Pizzette mit Salami und Schinken als Appetizer
Bei diesen seit vielen Jahren zum Standardrepertoire zählenden Gaumenkitzlern erfreut mich das delikat gewürzte Saumagenwürstchen auf Champagnerkraut jedes Mal aufs Neue. 
Die wohl berühmteste Saumagen-Miniatur der Pfalz
Aber auch das aufgeschäumte Gemüsesüppchen mit kross gebratenen Speckwürfeln wusste durchaus zu gefallen.
Drei kleine Köstlichkeiten zur Einstimmung
Beherzt abgeschmeckt, war das ein erster schaumig-dichter Fingerzeig, wohin uns die kraftvoll-zupackende Aromenreise an diesem Abend führen würde. Ihre subtile Schärfe wurde von straffer Säure gut gekontert. Da waren die Papillen erstmals so richtig gefordert.
 
Gut, dass da die dritte Petitesse dieses wohldurchdachten Amuse-Reigens, eine mit leichter Tomaten-Mozzarella-Crème veredelte Mürbeteig-Tartelette, in Sachen Aromenfülle ein wenig den Fuß vom Gas nahm und mehr auf gustatorischen Ausgleich als auf Rabatz setzte. Die italienische Leichtigkeit kam als Gegenpart zum rustikalen Pfälzer Nationalgericht gut an.
Mit Tomaten-Mozzarella-Crème veredelte Mürbeteig-Tartelette
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die drei Kostbarkeiten aus der Kronenküche ihrer Rolle als kleine kulinarische Vorboten der bald folgenden, mutig gewürzten Gerichte italo-pfälzischer Prägung vollends gerecht wurden.
 
In Sachen Rotwein ließ ich mich von der sehr freundlichen, noch recht „neuen“ Servicedame im Trachtenoutfit beraten. Ich durfte sogar ein Schlückchen von der zuerst anvisierten Cuvée Luciana vom Weingut Hollerith aus Maikammer kosten, um dann kleinlaut mit einer Flasche Black Print „vom Schneider“ (44 Euro) auf eine bewährte Tanninbombe zurückzugreifen. Borgi würde sagen: „Machste nix falsch!“.
Unser Wein des Abends kam aus Ellerstadt
Außerdem kursierten ein paar Flaschen Mineralwasser der Marke Gerolsteiner, die wohl von Anderen am Tisch bezahlt wurden, da sie am Ende nicht auf meiner Rechnung auftauchten. Na wenigstens durfte ich den Rotwein spendieren, der auch meinem Herrn Papa sehr gut mundete. Die Jüngste im Bunde begnügte sich mit einer kleinen Apfelsaftschorle (3 Euro). Meine Gattin hatte Lust auf ein alkoholfreies Bellheimer Bier (4 Euro).
 
Meine Schwester und ihr Mann durften sich aus der Karte ein Drei-Gang-Menü zusammenstellen. Mein Vater wählte die in lockerer Bröselhülle gebackene, sardische Jakobsmuschel, die als Pfälzer Eintopf mit frisch gehobelten Alba-Trüffel (18 Euro) serviert wurde, um sich im Anschluss ein kross auf der Haut gebratenes Filet von der Dorade Royal mit zartcremigem Quinoa-Risotto und einer säure-straffen Rieslingsekt-Beurre-Blanc (32 Euro) schmecken zu lassen.
Das Filet von der Dorade Royal
Seine Frau verzichtete auf eine Vorspeise und erfreute sich an einem knusprig gebratenen Filet vom Loup de Mer (32 Euro), das auf einem Bett aus mit Kürbis verfeinerter Fregola Sarda, knackigen Salicornes und einer süffigen Beurre Blanc ruhte.
Das Filet vom Loup de Mer
Beide Fischteller wurden übrigens sehr gelobt. An Frische und Qualität ließen die auf den Punkt gebratenen Meeresbewohner nichts zu wünschen übrig. Die handwerklich einwandfrei zubereitete Beurre Blanc kam ebenfalls ganz unverfälscht und klar zur Geltung. Gut, dass solche kulinarischen Grundkompetenzen auch im neuen Konzept fest verankert sind.
 
Meine Frau, die sich für das Drei-Gang-Menü entschieden hatte, eröffnete ihr Mahl mit dem italienischen Suppenklasser Tortellini in Brodo. 
Tortellini in (zu) kräftiger Brodo
Die handgefertigten Teigwaren schwammen in einer sehr kräftigen, fünf Tage gezogenen Rinderbrühe, der etwas weniger Salzwürze gutgetan hätte. Vielleicht war ja der Suppenkoch in jenem Abend schwerverliebt. Schade, denn dadurch konnte die nach Rindermark duftende Beef-Bouillon ihren kraftvollen Charakter nicht richtig entfalten. Weniger ist halt doch manchmal mehr.
 
Mir war an diesem Abend nicht nach einer Vorspeise zumute. Die Sorge um meinen alten Kater, den ich eine Woche später im stolzen Alter von fast 18 Jahren einschläfern lassen musste, ließ mich trotz dem ein oder anderen Glas Rotwein nicht so recht in Feierlaune geraten. Da war mein Appetit verständlicherweise nicht allzu groß.
 
Außerdem musste ich später noch meinem Töchterchen bei der Bewältigung ihrer mit leckerer Rahmsauce veredelten Butterspätzle (8,50 Euro) helfen. 
Spätzle für das Schätzle...
 
Mein unter einer Haube aus kross gebackenen Zwiebeln verstecktes Rumpsteak vom Chianina-Rind (32 Euro) – mein Schwager traf die gleiche Wahl – hatte Charakter und wurde im perfekten Gargrad „medium rare“ geliefert. 
Bei Anschnitt: "medium rare"
Die dazu angegossene Jus war ihren Aufwand und deshalb aller Ehren wert. Tiefgründig, dunkel und von zupackenden Röstaromen gekennzeichnet, stand sie sinnbildlich für mustergültiges Saucenhandwerk.
Rumpsteak vom Chianina-Rind unter reichlich gebackenen Zwiebeln
Die dazu gereichten Bratkartoffeln hatte ich schon deutlich knuspriger gegessen. In Anbetracht der famosen Fleischqualität ein nicht allzu gravierender Beilagenmalus, der mir diesen bodenständigen Pfälzer Karnivorenteller nicht vermieste. Beim cremigen Lauchgemüse stand wahrscheinlich der gleiche salzverliebte Postenkoch Pate.
Der Rumpsteak-Teller inkl. Bratkartoffelbeilage
Ähnlich wie die Rinderkraftbrühe agierte auch das Rahmporree knapp unterhalb meiner subjektiven Würzobergrenze. Manche erkennen in diesem couragierten Ausloten kraftvoller Geschmacksbilder den typischen Krone-Stil wieder. Mir war das an diesem Abend in der Summe dann doch etwas „too much“. Aber das kann auch ein Ausrutscher beim Abschmecken gewesen sein und bei der nächsten Einkehr wieder etwas leiser vonstattengehen. Wünschenswert wäre es allemal.
 
Meiner Schwester, die sich an der sanft geschmorten Rinderroulade delektierte, waren die intensiven Aromen gerade recht. Die Idee, diesem Klassiker der deutschen Hausmannskost, ein Häufchen Tagliolini à la Carbonara an die Seite zu legen, war zwar gewagt, aber durchaus nicht verfehlt. Die großzügig angegossene, äußerst schmackige Rouladenjus harmonierte mit der fluffig-sämigen Eier-Speck-Sauce überraschend gut.
Die Roulade mit Pasta à la Carbonara
Der u.a. mit Pancetta, Gewürzgurke und Schmorzwiebel gefüllte Rindfleischwickel gilt hier nach wie vor als Paradebeispiel einer über Jahrzehnte perfektionierten Fleischveredlung. Daran konnte auch die Kombination mit der hellen Sauce nach Köhlerart nichts rütteln. Speck und Speck gesellt sich gern!
 
Fast schon übersüffig – man könnte auch sagen: ersoffen – präsentierte sich das butterzart bei Niedertemperatur geschmorte Milchkalbsbäckchen, das meiner Frau als Hauptgang ihres dreigängigen Menüs kredenzt wurde.
Das Milchkalbsbäckchen
Das collagenhaltige Schmorstück vom Kalb thronte auf einem von Graukäseschaum überdeckten Risotto, das noch zusätzlich von einer gut ausbalancierten Kalbsjus verflüssigt wurde.
 
Das war meiner Gattin dann doch des „Suppigen“ zu viel. Ihrem Teller fehlte es eindeutig an Textur. Oder zumindest einem knackig-frischen Gegenpart zum abermals sehr salzlastigen Schaumsaucen-Supergau. Da riss es dann auch das auch ohne Messer gut zerteilbare Schmachtbäckchen vom Milchkalb nicht mehr raus. Schade, aber leider nicht das einzige überwürzte und geschmacklich viel zu eindimensionale Gericht dieses Abends.
 
Und dennoch konnten wir diesem Familienabend in der „Krone“ auch ein paar positive Seiten abgewinnen. Neben der liebenswerten Tischgesellschaft, dem gemütlichen Ambiente und dem aufmerksam agierenden Service war es das vom Foyer des benachbarten Hotels leicht zu erreichende Spielezimmer, dessen bemerkenswerte Ausstattung (Bällebad, Tischkicker, Bobbycar, etc.) unserem Töchterchen so richtig gut gefiel. Dahin vertrat ich mir dann auch ein ums andere Mal die Beine, da die Kleine nach einer Stunde am Tisch ihren wohlverdienten Auslauf benötigte und zielstrebig ihren Papa in Richtung „Småland“ entführte.
 
Dadurch verpasste sie fast ihren Anteil am optisch etwas uninspiriert daherkommenden, hausgemachten Pflaumeneis an Zimtsauce, das den Abschluss des Drei-Gang-Menüs meiner Gattin bildete.
Hausgemachtes Pflaumeneis mit Zimtsauce
Für meine bessere Hälfte stellte das süße Finale das kulinarische Highlight dieses Abends dar. Ein Umstand, der in erster Linie den intensiven Winteraromen – Zimt und Pflaume: eine Kombi, die immer gut zusammenpasst – ihres Desserts geschuldet war. Da hatte die „Pati“ zu ihrer vollsten Zufriedenheit geliefert.
 
Ob ich meine Frau allerdings noch einmal in die Pfälzer Stuben werde schleppen können, ist mehr als fraglich. Natürlich sollte man einem derart renommierten Traditionshaus irgendwann mal wieder eine Chance geben. Zumal die neue kulinarische Ausrichtung des Restaurants wirklich spannend klingt.
 
Vielleicht war ja auch an jenem Sonntagabend Ende Januar Maestro Daneluzzi gar nicht zugegen, denn ein Spitzenkoch wie er hätte die teilweise überwürzten Speisen sicher nicht in der Form über den Pass gehen lassen. Bei den hier aufgerufenen Preisen darf man sich solche gustatorischen Unebenheiten einfach nicht erlauben. Das stimmige Drumherum verzeiht zwar vieles, aber eben nicht alles.