Deutschland

Eigentlich hatte ich gar nicht vor, in kurzem Abstand über ein und dasselbe Restaurant zu schreiben. Zum „Tanica“ hatte ich erst vor gut 2 Monaten berichtet. Nun waren die Bilder beim letzten Mal aufgrund der Lichtverhältnisse etwas mäßig und der Gesamteindruck aufgrund einer lebaften Eltern-Kind-Gruppe neben uns zumindest eingetrübt. Dafür können weder Küche noch Service etwas und deshalb nehme ich so was auch nicht übel, sondern buche es als Kollateralschaden weg.

Kürzlich waren wir wieder dort – und um es vorweg zu nehmen: Diesmal war es rundum klasse. Zwar gab es auch diesmal eine größere, lautstarke Gruppe. Aber die feierwilligen Junggesellinnen hatten den Innenbereich des Restaurants für sich. Alle anderen Gäste konnten auf der Terrasse das sommerlich warme Wetter genießen, das ein mit allerlei Kräutern aromatisierter Gin-Tonic wunderbar begleitet.

Garden Tonic

Im „Tanica“ wechselt die Weinkarte alle zwei Monate komplett. War bei unserem letzten Besuch Chile das Thema, war es diesmal Österreich, eine unserer Lieblingsregionen überhaupt. Wir lassen uns eine Cuvée von Thomas Schwarz vom Neusiedler See empfehlen. „The Butcher“ kombiniert Chardonnay (80%) ungewöhnlich mit je 10% Scheurebe und Sauvignon Blanc. Das verleiht dem Wein etwas mehr Blumigkeit. Dekantiert öffnet er sich im Laufe des Abends immer weiter.

Starten tun wir mit Thunfisch, einmal im asiatischen Stil als Tatar mit Soja und Sesam gewürzt und dann mariniert mit Tomatenflocken und Rucola. Die Blätter sind zwar nicht angemacht, dienen aber wohl auch mehr der Deko. Denn der eigentliche Knaller, neben den überaus originellen Tomatenflocken, ist die etwas nach Mayonnaise anmutende grüne Creme. Der Grundgeschmack ist gar nicht einfach zu erkennen, aber in jedem Fall ergänzt sie den Fisch ausgezeichnet. Auf Nachfrage bestätigt sich, dass Rucola darin verarbeitet wurde und zwar in frittierter Form. Wie auch immer das funktionieren mag, auf dem Teller funktioniert es ganz fabelhaft.

Thunfischtatar / Soya / Sesam

Thunfisch / Tomatenflocken / Rucola

Die Fussilloni mit weißer Kalbsbolognese kennen wir schon von unserem letzten Besuch, aber da sie so gut war, muss sie wieder her. Und auch heute ist sie großartig. Die Brösel kommen mir noch etwas knuspriger als beim letzten Mal vor. Ein absoluter Soulfood-Teller, der meinetwegen gerne seinen Dauerplatz auf der Karte behalten darf.

Fussilloni / weiße Kalbsbolognese

Ich entscheide mich für Fettuccine mit Trüffel aus den Abbruzzen. Auch dies schmeckt satt und süffig. Da der Trüffel für sich alleine allerdings nur mäßig aromatisch ist, gehe ich davon aus, dass hier ein wenig mit Trüffelöl nachgeholfen wurde. Denn der gesamte Teller atmet den Trüffelgeschmack. Wenn dem so sein sollte, hat man allerdings ein offenbar gutes Öl erwischt, das nicht, wie so häufig, einen synthetisch penetranten Geschmack aufweist. Zudem hat man klug dosiert. Auch dies also wieder ein absolutes Wohlfühlgericht.

Fettuccine / frischer Trüffel (Abruzzen)

Bei mir geht es dann mit schönem, kross gebratenen Loup de Mer auf Pfifferlingsrisotto weiter. Handwerklich gut gemacht, ohne Schnörkel auf den Teller gebracht – lecker.

Loup de Mer / Pfifferlingrisotto

Meine bessere Hälfte bekommt Spare Ribs mit Coleslaw. Die drei dicken Rippchen-Stücke sind so dermaßen butterweich, dass sie förmlich beim Angucken vom Knochen fallen. Köstlich mariniert und von einer leckeren Sauce begleitet, schaffen sie es auf Anhieb in die TOP 3 der Alltime-Spare Rib-Hitliste. Der Coleslaw ist mir persönlich ein wenig zu dicklich angemacht, aber das ist Geschmackssache. Ist ja eh nicht mein Teller und ich bin dankbar um die Fleischstücke, die ich probieren darf.

Spare Ribs / Coleslaw

Die Torta della Nonna, eines von drei Desserts auf der Karte, hatten wir bereits beim letzten Mal. Daher entscheiden wir uns diesmal für eine Pavlova mit pochiertem Pfirsich und Himbeeren. Dieser Baiser basierte Nachtisch kommt mit einer leichten Creme und zahlreichen Früchten. Sehr schön.

Pavlova / Bergpfirsich / Himbeeren

Ich bekomme eine Panna Cotta, die ich so extrem luftig wohl noch nie hatte. Dazu etwas Guavensauce und Rhababer sowie ein paar Johannisbeeren. Ebenfalls sehr lecker und ein schöner Abschluss.

Panna Cotta / Guave / Rhabarber

Das „Tanica“ hat das Zeug dazu, sich zu einem Stammlokal zu entwickeln. Die Küche, die sich eigentlich gar nicht recht einsortieren lässt, weil sie munter cross-over kombiniert, worauf sie Lust hat, ist bei allem, was wir bisher probiert haben, sehr lecker. Klug reduziert ist nicht nur die Karte, sondern die Gerichte selbst auch. Das macht sie leicht zugänglich, sorgt aber trotzdem für die ein oder andere Überraschung. Und da, wo sie nicht überrascht, überzeugt sie mit großer Geschmacksfülle.

Der Service ist charmant, locker, aufmerksam und kompetent. Was also will man mehr?
Ach ja: neugierig sein auf die nächste Weinkarte. Wir kennen das Thema jetzt bereits. Verraten es aber nicht...

Heute war mal wieder Frühstücken angesagt, was zu früher Zeit in Ingolstadt etwas schwierig ist. Bei den meisten gibt es erst ab 10 Uhr was, da denken wir schon wieder ans Mittagessen. Die Bäckerei Kuttenreich hat eine neue Filiale aufgemacht und es gibt Sonntags ab 7 Uhr schon etwas.  Von der Autobahn A9 Ausfahrt Nord kommend , die Römerstraße lang gefahren, geht es an einer großen Kreuzung gegenüber einem Lager von einem Baugeschäft rechts rein. Hier liegt es dann direkt an der Straße bei der Bushaltestelle Hölderlinstr. Eigene Parkplätze konnten wir nicht sehen, aber in den Nebenstraßen gab es am heutigen Tag kein Problem mit dem Parken. Am Eingang gibt es eine ganz kleine Schwelle. Es ist eine Toilette vorhanden und die befindet sich ebenerdig.
 
Service
Hier kommt man rein und bestellt die Sachen am Tresen. 

Wir wurden beim betreten sehr  freundlich begrüßt und bekamen den Hinweis als wir noch am aussuchen waren, sie könnten uns auch eine belegte Semmel machen. Wir bestellten, es wurde beim Ei gefragt mit Schinken oder Speck, beim Frühstück mit Honig oder Nutella und ob wir auch Getränke dazu möchten. Diese bekamen wir sofort mit und einen Hinweis was das Teil beim Tee auf sich hat. Sie teilte uns dann mit, die Getränke können wir schon mitnehmen und den Rest bringen sie dann. Kurz darauf wurden zwei Teller und der Brotkorb an den Tisch gebracht und sie sagte uns, dass hier für beide alles drinnen ist, Brot zum Ei und Semmeln zum Frühstück. Das Frühstück kam auf einem Tablett mit dem Besteck an den Tisch, sie wünschte einen guten Appetit und meinte, das Ei kommt gleich. Die Kollegin war auch schon damit unterwegs und wünschte uns auch einen guten Appetit. Unterm Essen wurde nachgefragt, ob noch alles passt und schmeckt. Wir waren fertig und sind aufgestanden, als auch die Dame schon kam und nachfragte, ob denn alles gepasst und geschmeckt hat. Auf unser ja räumte sie dann den Tisch ab und verabschiedete uns noch sehr freundlich.
Eigentlich vergeben wir bei „ Selbstbedienung „ keine Sterne, aber die beiden Damen im Kuttenreich Dress, blau karierte Blusen und brauner Schurz, haben sich die Sterne verdient. So einen „ Service“ haben wir in manchen Gasthäusern nicht. 5 Sterne
 
Essen
Das Frühstücksangebot steht auf einer Tafel am Tresen geschrieben. Kleine Auswahl, aber für so eine kleine Filiale ausreichend.
 
Im Außenbereich hängt noch eine Tafel mit Mittagsgerichten. Was es da dann zur Auswahl gibt können wir nicht sagen.
 
Wir entschieden uns für 2 Rühreier mit Speck für 3,60 € und das Vitale Frühstück, Butter, hausgemachte Marmelade, echter Imker-Honig, Frischkäse, Putenschinken, Obstsalat für 6,99 €  Zu trinken hatten wir einen Kaffee und einen Pfefferminztee. Was die Getränke gekostet haben können wir nicht sagen, haben vergessen nach einen Bon zu fragen. Bezahlt haben wir insgesamt 14,29 €
 
Zum Kaffee gab es ein Glas Wasser dazu und einen leckeren selbstgemachten Keks in Herzform.
 
Der Tee war lose in ein Sieb gefüllt und mit einem Glas zugedeckt in den man dann nach der Ziehzeit das Sieb rein Stellen kann. Coole Sache, haben wir so noch nicht gesehen und der Tee schmeckte sehr gut, richtig intensiv. Dazu gab es einen Tee Timer mit drei verschiedenen Sanduhren für verschiedene Ziehzeiten. Mir wurde mitgeteilt, wenn der rosa Sand durch ist, ist er fertig. Hier gab es auch einen Herz Keks dazu .
 
IM Brotkorb gab es zwei Scheiben frisches Bauernbrot , sehr schmackhaft mit einer schönen reschen Kruste und eine Sternsemmel und Kürbiskernsemmel, auch die beiden schmeckten uns. Im unteren vom Korb lag auch noch eine Papiertüte, falls man es nicht schafft kann man den Rest einpacken.
 
Die Rühreier waren schön fluffig auf den Punkt gegart, man sah auch dass die Eier frisch aufgeschlagen wurden ( kein Vollei verwendet wird), man konnte an der Struktur noch Eiweiß und Eigelb erkennen. Sie waren ausreichend mit Salz versorgt worden und bekamen auch leicht etwas Pfeffer ab. Endlich mal ein gewürztes Rührei. Dazu gab es etwas angebratenen Speck, der für uns etwas knuspriger sein dürfte. Geschmacklich war er lecker , nur störte uns ein wenig der Knorpel der sich noch mit drin befand. Der frisch aufgeschnittene Schnittlauch gab auch noch etwas würze mit rein.
 
Beim Vital Frühstück gab es zwei Scheiben Putenwurst und eine Scheibe Käse. Nichts besonderes, geschmacklich in Ordnung. Beim Frischkäse würden wir ein Markenprodukt vermuten, er schmeckte nicht schlecht und der frische Schnittlauch gab noch etwas Geschmack ab. Beim Honig schmeckte man auch die Qualität raus und die Butter gab es abgepackter Form. Die selbstgemachte Marmelade war sehr lecker, nicht so süß und richtig intensiv nach Erdbeeren schmeckend. Beim Obstsalat war alles frisch aufgeschnitten , es gab grünen-roten-gelben Apfel, fragt mich aber nicht nach den Sorten, Weintrauben, Ananas und Melonenstückchen. Er war mit einem leicht säuerlichen Dressing abgemacht, schmeckte.
 
Einfach, gut, schmeckt. 4 Sterne
 
Ambiente
Wenn man rein kommt gibt es gerade aus die Verkaufstheke
 
Rechter Hand befinden sich dann eine Bank und ein paar kleine Stühle mit jeweils einen Stuhl dazu.
 
Vorm Haus gibt es ein paar größere Tische mit jeweils 4 Stühlen dazu. Diese haben einen braunen Stoff als Sitzfläche und Rückenlehne. Ein Teil davon wird von einer Markise beschattet. Zur Straße hin gibt es ein paar Bäumchen in Holztrögen drin.
 
Auf dem Tisch steht ein Dekoglas mit Kerze drin, ein Zucker Streuer und Salz-und Pfefferstreuer. Schön wäre noch ein Aschenbecher, diesen hatte  dann beim anzünden der Zigarette der nette Herr vom Nebentisch Spotzl ausgeliehen.
 
Es ist ja kein Kaffee sondern nur eine kleine Bäckereifiliale drum fanden wir es hierfür gut. 4 Sterne
 
Sauberkeit

Wir konnten nichts nachteiliges finden, Tische wurden nach jedem Gast gleich wieder abgewischt, auch die Toiletten waren sauber. 5 Sterne

Auszug aus der Nordbräu Weißbierzeitung

Mit dem neuen Pächter-Ehepar Reinhold und Ursula Zauner aus Manching wurde das Gasthaus in Nierderstimm nach kurzer Unterbrechung wieder eröffnet. Das Gasthaus Kumpf in unmittelbarer Nähe zu Kirche kann auf ein 180-jährige Tradition zurückblicken. Bereits 1837 wurde der Gastwirt Kumpf als erster Kunde einer Ingolstädter Brauerei per Fuhrwerk mit Bier beliefert.

Das gemütliche Gasthaus mit seiner traditionellen Wirtsstube und einem großzügigen Saal bietet Platz für Familien-und Firmenfeiern. Ein Biergarten lädt Ausflügler, Radfahrer oder Spaziergänger zu einer rast bei Brotzeit und einem süffigen Bier ein. Für den großen Hunger steht selbstverständlich eine gutbürgerliche Speisekarte zur Verfügung. Die Auswahl reicht von Suppen, Schnitzel über Schweinemedaillons bis Putenschnitzel. Ein leckerer Nachtisch rundet die Mahlzeit ab

Unsere Tochter wollte eigentlich mit ihrem Mann eine Woche Urlaub am Bodensee machen, wobei die sehr ungünstigen Wetterprognose für den dortigen Raum sie schliesslich davon abhielten. Heute am Vormittag telefonierten Mutter und Tochter, wobei unter anderem beschlossen wurde, in der "Undine" zu Mittag zu essen. Gesagt, getan, wobei wir uns angesichts der dunklen Wolken am Himmel über Saarbrücken lieber in den Innenraum begaben, zumal die Biergartentische triefend nass und auch nicht eingedeckt waren. Gäste die zwei Stunden  nach uns kamen, hatten mehr Glück; die Wolken waren weg, die Sonne schien zumindest kurzfristig, die Tische im Aussenbereich sprich Biergarten waren trockengewischt und eingedeckt.  Na ja.

Zur Geschichte der "Undine", zum  Ambiente, der Sauberkeit, dem Service und zum Preis-/Leistungsverhältnis habe ich mich an anderer Stelle geäussert, zuletzt im Februar 2017. Deshalb sei hier nur auf den Bereich "Essen und Trinken" eingegangen.

Als Vorspeise hätte zumindest ich gerne eine Suppe gehabt; es gab schlicht und ergreifend keine. Ob es Solidarität war oder andere Gründe hatte? Auch meine Frau, unsere Tochter und unser Schwiegersohn wollten keine Vorspeise und gingen nach der Getränkebestellung direkt zum Bestellen der Hauptgerichte über. Die beiden Damen tranken Rhabarberschorle (0,4l EUR 3,60), die Tochter anschliessend AfriCola (0,4l EUR 3,60); ich wusste garnicht, dass es dieses Getränk noch bzw. wieder gibt, aber ähnlich wie Sinalco ist es offenbar von den Toten wiederauferstanden. Auch unser Schwiegersohn trank Rhabarberschorle Da wenigstens einer sich opfern und Alkohol trinken musste übernahm ich (heute Beifahrer)  diese undankbare Aufgabe und trank mit Bruch No.1 Pils (0,5l EUR 4,00) Gerstensaft aus heimischer Produktion und als Digestif Kirsch (0,2cl EUR 3,80) einer Merziger Brennerei in Kombination mit einem doppelten Espresso (EUR 3,2). Das Bruch Pils war in Ordnung, obwohl es eher nicht zu meinen Lieblingsbieren  zählt. Der Kirsch war verglichen mit dem wirklich feinen Kirsch, den wir kürzlich vom Bodensee mitgebracht hatten, wirklich  so richtig daneben und extrem kratzig.Finger weg davon!

Meine Frau bestellte als Hauptgericht "Tagliarini Pfiff" (Tagliarini mit Pfifferlingen) für EUR 14,80 und die noch recht jungen Eheleute wählten beide "Tranche vom schwarzen Heilbutt an Tagliarini, unter Kirschtomaten, Rucola und Pinienkernen, in der Pfanne geschwenkt, obenauf gereifter Ricotta" (EUR 17,50). Ich entschied mich aus der Kategorie "Empfehlungen" für "Gekräutertes Spanferkelfilet auf Salatbett" für EUR 14,00. Unsere Tochter wollte noch ein Dessert und zwar "Dreierlei von der Zitrone: Zitronerntarte auf Blätterteig, Zitronensorbet und Joghurt-Zitronenmousse" (EUR 6,50).

Das Heilbutt-Gericht kam sehr gut an; warum es bei unserem Schwiegersohn, der mich ein Stückchen Heilbutt (wirklich sehr fein  gegart und gewürzt) kosten liess, förmlich in Butter schwamm und bei unserer Tochter nicht, blieb ein Geheimnis der Küche. Dreierlei von der Zitrone wurde von ihr sehr gelobt. Auch meine Frau fand lobende Worte für ihr Pasta/Pfifferlingsgericht, konnte ihre Portion allerdings nicht ganz bewältigen. Glück für mich, denn mein Spanferkelgericht war für mich nicht so richtig zufriedenstellend. Hätte es auf der Speisekarte in der Kategorie "Salate", wo es meiner Ansicht nach auch hingehört hätte, und nicht unter "Empfehlungen" (wo es zu finden war) gestanden, hätte ich es mit Sicherheit nicht bestellt. Drei Tranchen Spanferkelfilet auf einem riesigen Salatbett! Mehr als Kingsize-Format!Es muss meinerseits gelobt werden, dass die Filetstücke wirklich auf den Punkt gegart sprich rosa und sehr zart waren; allerdings bestand der Großteil des Gerichtes eben aus Salat (und nicht aus Spanferkel). Der von meiner Frau verputzt wurde während ich mich an ihren übriggelassenen Tagliarini in äusserst schmackhafter Soße gütlich tat. Normalerweise hätte ich für das Salat-Spanferkelgericht wegen "Irreführung und Verbrauchertäuschung" mindestens einen halben Stern im Bereich "Essen" abgezogen. Da wir aber ohne Mitwirkung der Küche doch zu einem mich schliesslich zufriedenstellenden kulinarischen Ende kamen, vergebe ich vier Sterne. Darf sich die Undine" bei meiner Frau bedanken.

Fazit: Klar, dass wir irgendwann wiederkommen; die "Undine" in alter wie auch der jetzigen Form steht seit Jahren auf unserem Zettel.

...das ist nicht nur etwas was wir hier Münsterland ständig zelebrieren, sondern auch ein Verein, der sich der regionalen Küche verschrieben hat ( http://www.westfaelisch-geniessen.de ). Jeden Monat stellt sich ein Mitgliedsbetrieb dieses Vereins vor und bietet den Gästen ein Aktionsmenü an.

Ein sehr rühriges Mitglied dieses Vereins ist das Hotel und Restaurant Verst in Gronauer (Westfalen) Ortsteil Epe. Vor ein paar Jahren hat der Junior Stefan Verst den Betrieb vom Vater übernommen und die Küche unter seiner Regie recht anspruchsvoll ausgerichtet. Man arbeitet eben mit den westfälischen Genießern zusammen und auch mit Slowfood und setzt dies in eine gehoben regionale Speisekarte um.

Lange schon stand ein Besuch bei Verst auf dem Plan (die Trüffelnase hatte auf Grund vieler positiver Nachrichten Witterung aufgenommen), aber mal kurz um die Ecke ist das Haus von Rheine aus nicht. Jetzt aber passte es mal, gutes Wetter für die ca. 35 km lange Anreise per Rad zum sonn-mittäglichen Erstbesuch und das Hotel Verst war auch noch Restaurants des Monats bei "Westfälisch Genießen". Unkompliziert war ein Tisch per Mail reserviert.

Gegen kurz vor 13 Uhr kamen wir an der Gronauer Straße an. Direkt an der Straße nach Gronau liegt das Haus.

Links neben dem Haus eine Terrasse, im Haus ein recht großer, teils modern renovierter Gäste-Bereich, ganz rechts ein Wintergarten. Insgesamt kein spektakuläres Ambiente, aber auf gehobenem Niveau. Die junge Dame, die am Sonntagmittag den Service abwickelte nahm mich in Empfang und gab uns auf der Terrasse freie Platzwahl. Zum Zeitpunkt unseres Eintreffens befanden sich ein paar vornehmlich ältere Gäste im Innenbereich sowie 3 Gäste mit uns auf der Terrasse. Wir erwählten einen Tisch unter einem der großen Sonnenschirme und bekamen die Karten überreicht. Schade ist, dass man auf der Terrasse doch recht viel vom starken Verkehr auf der Gronauer Straße mit bekommt. Es wäre schön, wenn man die Terrasse etwas besser von der Straße abschirmen würde.

Auf einen Aperitif verzichteten wir, ein Pils und ein Wasser wurden zum Durst löschen bestellt. Ein Blick in die Karte lies Freude aufkommen, wir würden sicher fündig werden. Die Karte lässt sich auf der HP einsehen, allerdings leider nicht in der aktuellsten Version. Laut Service verändert sich die Karte mit dem jahreszeitlichen Angebot ein paar Mal über das Jahr. Es wäre schön, die HP in dieser Hinsicht aktuell zu halten. Zusätzlich zu der Karte wurde ein Sonntagmittagmenü angeboten, bestehend auf westfälischen Tapas, einer geschmorten Lammkeule sowie einem Sorbet wurden es für 16,90 angeboten, auch sehr verlockend, aber die Lammkeule war uns für einen recht heißen Sonntagmittag dann doch etwas zu mächtig, wir mussten noch nach Hause radeln.

Ich lies mir noch die Weinkarte bringen und fragte bei der Gelegenheit nach dem nicht in der Karte und auch nicht mündlich angekündigten Aktionsmenü. Kurzes Stutzen (wir waren vielleicht die ersten Gäste die danach fragten), aber dann ein Nicken und die Vorstellung der 4 Gänge. Das klang gut, ich sah zu meiner Frau hinüber und wir waren uns einig, dass sollte es sein. In der Weinkarte suchte ich nach einem passenden Wein, wurde fündig und schon bald stand auf dem Tisch ein Weinkühler mit einer Flasche Weißwein:

In dem Kühler eine Flasche von der Mosel, genauer aus Wehlen bei Bernkastel Kues, vom Weingut Markus Molitor, aber kein Riesling, ein Weißburgunder sollte es sein.

Um es vorweg zu nehmen, dieser Burgunder aus dem Riesling-Königreich war ein äußerst guter Tropfen zu dem gewählten Menü und wird sicher noch den Weg in meinen privaten Keller finden.

Dann also zum von meiner Frau und mir gewählten Menü. Nach 35 km hatten wir Hunger und freuten uns auf die vier Gänge.

Los ging es mit Mini Strammer Max Deluxe
Graubrot / westfälischer Schinken / Gurke / Wildkräuter / Getrüffeltes Wachtelei

So mag auch meine Frau eine Spiegeleistulle........könnte ich jetzt sagen. Aber sag ich nicht, weil das war sehr lecker! Ein geröstetes Roggenmischbrot unten drunter, darauf Schinken und Gurke, ein paar dekorative Paprikaschnitze und zwei perfekt gelungene Wachtelspiegeleier mit einem ganz feinem Hauch Trüffelöl. Ein schönes Amuse Gueule am Anfang des Menüs.

Wir genossen den uns immer mehr zusagenden Pinot blanc von der Mosel und bekamen danach serviert: Cappuccino von Pfifferlingen
Gerösteter Schinken / Rahm / Schnittlauch

Das war Aromentechnisch der beste Gang des Menüs. Die schmale hohe Tasse beförderte ein ganz feines Pilzsuppenaroma an die Nase, wenn man sich dem Inhalt widmete. In dieser sehr guten Suppe ein paar Pfifferlinge, ein paar Streifen krosser Speck, darauf ein bisschen Sahne und Schnittlauch, so einfach, so sehr gut abgeschmeckt. Ich hätte die Tasse gerne wieder aufgefüllt nach dem sie leer war.

Aber es gab ja noch den dritten Gang des Tages Roulade von Kikok - Hähnchen mit Scampi
Kartoffel - Karotte- Petersilie / Weißweinschaum

Eine Roulade aus dem Brustfilet, gefüllt mit Scampi und einer (ich vermute) auf Schmand und Ei basierenden Farce. Die Roulade war gut gelungen, das Fleisch war durch und doch saftig gegart. Gut harmonierten die Farce und die Scampi als Füllung. Der Verzehr bereitete Freude, ebenso wie der einzelne beiliegende gegrillte Scampi. Sehr lecker, und das trotz der Hitze, das begleitende Gemüse, oder besser der Kartoffel-Karotten-Petersilien Eintopf. So war das nämlich zubereitet und so lecker war das dann auch! Fein. Das alles passte hervorragend zusammen.

Blieb noch als Dessert und Gang vier Aprikosen Panna-Cotta auf Sandgebäck und hausgemachtes Erdbeereis

Die Panna Cotta gefiel mir auf diesem Teller am besten. Ein guter Kontrast zwischen frischer Creme und säurebetonter Haube aus einem Aprikosenmus sowie dem krossen Boden aus Gebäck. Auch gut das Eis, dem es für mich wie immer eigentlich nicht bedurft hätte. Schöner Abschluss. Dazu gab es, der Pinot Blanc war leer, einen fruchtsüßen Riesling vom WG Heinz Dehren aus Poltersdorf, ebenfalls an der Mosel.

Diese hier beschriebene Menü wird für 39 EUR angeboten, da es aber das Aktionsmenü ist, gibt es ein Zwei für Eins Angebot. Somit bezahlten wir für unsere beiden Menüs 39 EUR und das war dann ein richtig feines PLV. Inklusive dem Wein, dem Bier, zwei Espresso und dem Wasser kamen wir auf knapp 87 EUR Gesamtrechnung.

Eine große Freude bereitete uns der Service im Hause Verst. Die junge Dame, die am Sonntagmittag diesen Service ausführte erfreute uns als Gäste mit freundlich-fröhlicher Zugewandtheit und stetiger Aufmerksamkeit. Des weiteren war sie hervorragend ausgebildet. Fragen über Speisen und Weine wurden sofort und ohne Probleme beantwortet, eindecken der Gänge und servieren der Speisen erfolgten in weißen Handschuhen, unsere Gläser waren immer im Blick. Sehr fein und hiermit ein Dankeschön für die gute Bewirtung.

Fazit:
Die Trüffelnase ist mal wieder auf eine kulinarische Goldgrube gestoßen. Ganz sicher komme ich wieder und spreche hiermit eine uneingeschränkte Empfehlung aus für das Hotel und Restaurant Verst.

Ich bin immer gerne beim Besuch von Warnemünde hier ein Eis essen gegangen. Beim Letzten Besuch wurde ich enttäuscht - ich sollte für ein paar Bunte Streussel 0,20 Euro bezahlen .Ich verstehe schon das auch diese Geld kosten im Einkauf aber kann es nicht verstehen das man sich daran bereichern möchte.
Die freundlichkeit ließ zu wünschen übrig und ich bin mir Sicher - ihr seht mich nicht wieder.
Mit einem Lächeln macht auch Arbeiten Spass !

Allgemein
 
Meine Älteste und ihr Mann aus Großostheim whatsappten am gestrigen Samstagabend mit mir, dass sie am heutigen Sonntag gegen Mittag mit dem Fahrrad ins Weingut Jürgen Simon in Alzenau-Wasserlos fahren wollten. Da sie ja direkt bei uns vorbeikommen, würden sie sich freuen, wenn wir sie begleiten. Natürlich habe ich gleich zugestimmt, da braucht zu Hause nicht gekocht zu werden, und ein bisschen Bewegung tut immer gut. Außerdem waren wir trotz nur ca. 7 km Entfernung, von uns aus gerechnet, noch niemals dort eingekehrt. Es ergab sich einfach nicht.
 
Als die Kinder heute kurz nach eins bei uns klingelten hatte ich eine gute und eine schlechte Nachricht für sie bereit. Zuerst die schlechte: Wegen der über 32 Grad Hitze und des voraussichtlich sehr schweißtreibenden Aufstieges Richtung Weinberge hat Schätzchen ihr Veto eingelegt. Wir fahren leider nicht mit. Dann kam die gute Nachricht zum Zuge: Da wir ja auch was essen wollten, sollten sie schon mal vorausfahren und wir kommen mit dem Auto nach. Man muss halt auch mal flexibel sein.
 
Gesagt, getan. Fast gleichzeitig trafen wir am Weingut ein. Wir haben ca. 10 m vom Eingang entfernt an der Straße geparkt. In den engen Gassen rundum gibt es nicht viele freie Parkplätze. Die Kinder abgekämpft, wir aber trotz Klimaanlage auch nicht mehr ganz taufrisch.
 
 
Der Service
 
Im größeren Hof des Anwesens stehen etliche überdachte Tische mit Holzbänken nahe der Hauswand und deshalb auch im Schatten. Bei weiteren Tischen im Außenbereich sind große Sonnenschirme im Einsatz. Eigentlich wäre es im Innenraum des Gebäudes deutlich angenehmer von der Temperatur her gewesen, aber mir war es dunkel im Gastraum.
 
An einem schön geräumigen 6er-Tisch mit Vollschatten saß ein älteres Paar bei seinem Wein und hatte nichts dagegen, dass wir uns dazusetzten.
 
Eine Bedienung beobachtete uns schon, und kaum saßen wir, kam sie mit den Speisekarten in der Hand und einer freundlichen Begrüßung auf den Lippen an unseren Tisch.

Der oftmals zu schnelle Spruch: Wollen Sie schon was zu trinken, hatte heute mal seine Berechtigung. Für den schnellen Durst nahm unsere Tochter, die dort schon mehrmals mit ihrem Mann einkehrte, die, so ihre Worte, leckere Traubenschorle, und wir drei schlossen uns dieser Bestellung an. Die Bedienung entfernte sich umgehend, so dass wir die Gott sei Dank nicht sehr umfangreiche Speisekarte durchforsten konnten.
 
Die schön kalten Schorlen (0,4 l, 3,- €) wurden zügig an den Tisch gebracht. Auf den ersten Blick sahen sie aus wie Mineralwasser. Ich kenne Traubenschorle eigentlich nur rot. Diese Schorlen von den weißen Trauben waren dann wirklich lecker und Durst löschend. Der Traubengeschmack war gut zu spüren. Bei dem Wetter genau das richtige Getränk.
 
Anschließend wurden unsere Speisenwünsche aufgenommen. Alle Speisen wurden nach angenehmer Wartezeit innerhalb von ca. zwei Minuten serviert. Leere Gläser wurden bemerkt, Nachschub erfragt und prompt geliefert. Auch ob alles recht ist und es uns geschmeckt hat, wurde nicht vergessen zu fragen. Der Bezahlwunsch wurde umgehend in die Tat umgesetzt. Da alles, was wir bestellt hatten, schon auf einem Zettel, der am Tisch platziert war, aufgeschrieben war, musste eigentlich nur noch zusammengezählt und kassiert werden.
 
Freundlich wie die Begrüßung war dann auch die Verabschiedung. Das reicht vollkommen, um für den Service 3,5 GG-Sterne zu verteilen.
 
 
Das Essen
 
Die Speisekarte bot die für die Gegend typischen Weinstubengerichte an. Aber auch drei Schnitzelvariationen waren im Angebot. Die Preise für die Schnitzel lagen zum Teil deutlich über denen, der vergleichbaren Betriebe im Bachgau.
 
So zum Beispiel das Schweineschnitzel mit Krautsalat und Brot bei 13,20 €. Wie sich später rausstellte, war es eine kluge Entscheidung von Schätzchen, die kleine Portion für 8,20 € zu bestellen. Statt Krautsalat und Brot wünschte sie sich Bratkartoffeln als Beilage. Als das doch sehr große Schnitzel serviert wurde, erfuhren wir, dass in der Normalversion noch ein zweites Schnitzel in gleicher Größe auf dem Teller liegt. Am Schnitzel gab es nichts zu meckern. Gute Röstfarbe, gut gewürzt und zart. Aber wohl eher nicht aus der Pfanne. Was man auch den Bratkartoffeln, die auf einem separaten Teller serviert wurden, attestieren muss, und eher nach Kartoffelscheiben aus der Fritteuse aussahen. Gott sei Dank nicht allzu fettig, schön knusprig und genießbar.
Kleines paniertes Schnitzel

Schwiegersohn bestellte sich den Wurstsalat, ebenfalls mit den Bratkartoffeln (9,20 €). Ein für die hohen Temperaturen erfrischendes Gericht, ordentlich gewürzt, mit Zwiebelringen obendrauf. Nichts Besonderes, aber genug, um satt zu werden, und geschmeckt hat es ihm auch.
Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Die Tochter entschied sich für den Limburger Käse in Balsamico-Aprikosen-Soße (6,50 €), dazu gab es Bauernbrot und Butter. Da sie diese Variante schon bei früheren Besuchen verspeist hatte, und sehr davon angetan war, hoffte sie natürlich, dass dies heute wieder der Fall sein wird. Und so war es dann auch. Sie war sehr zufrieden mit dem, was da auf dem Teller lag.
Limburger in Balsamico-Arikosen-Soße

Das frisch geschnittene Bauernbrot musste sie mit mir teilen, da ich ein Paar Bratwürste mit Sauerkraut und Brot (5,50 €) bestellte. Das Brot lag in einem Körbchen auf Papierservietten. Auf den ersten Blick sah dies ein bisschen wenig aus, reichte uns beiden letztendlich aber doch. Eine Nachbestellung von Brot wäre aber auch kein Problem gewesen. Die Bestecke befanden sich in Papierservietten eingewickelt ebenfalls in dem Körbchen.


Zwei optisch gut aussehende grobe Bratwürste schmiegten sich um die Sauerkrautportion auf dem Teller. Die Menge des Sauerkrauts in Ordnung. Geschmacklich einwandfrei. Nur hätte ich es lieber gehabt, wenn etwas Bratensoße mit dabei gewesen wäre, denn die Würste waren zwar gut gebraten, auch schön zu beißen, aber von der Konsistenz her vielleicht etwas trocken. Mit genügend Senf aus dem Beutel konnte ich dies aber kompensieren.
Bratwürste mit Sauerkraut

Nach dem Essen gönnte ich mir noch einen Schoppen Wasserloser Luhmännchen Kabinett von der Faberrebe (0,2 l, 3,30 €). Eine gute Wahl. Meine Begleiter beließen es bei einigen Traubenschorlen.
 
Gute 3 GG-Sterne in dieser Kategorie finde ich okay.
 
 
Ambiente
 
hab ich keines gesehen. Draußen im Hof, wo wir saßen, das übliche, wie in vielen anderen Weingütern und Heckenwirtschaften auch. Drinnen, wo es kühler gewesen wäre, war es uns zu dunkel und deswegen auch nix von Ambiente zu erkennen. Zweckgebundene Ausstattung würde ich mal sagen.
 
 
Die Sauberkeit
 
Besteck und Geschirr waren sauber, zu den Toiletten kann ich nichts sagen, da wir sie nicht genutzt hatten.
 
 
Mein Fazit:
 
Es war im Großen und Ganzen alles okay. Die etwas höheren Preise sind wohl auf die vielen Hessen zurückzuführen, die gerne nach Wasserlos zum Schoppen kommen. Für die fühlt es sich an, als wäre es besonders preiswert. Falls Schätzchen und ich mal wiederkommen, dann nicht an so einem heißen Tag, sondern mit dem Rad, damit man auch ein paar Schoppen petzen kann.
 
 
Gesamteindruck:
 
3 – wenn es sich ergibt, wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
 
 

Ebenfalls letzten Donnerstag war die Neueröffnung der Sportgaststätte des TSV Oberhaunstadt. Die neue Inhaberin Karola Wittmann hatte zuvor das Sportheim in Etting, wo sich jetzt die Taverna Meteora befindet.


Ambiente:

Der TSV Oberhaunstadt befindet sich am Weckenweg, gleich neben der Feuerwehr. Es gibt einige Parkplätze hinter der Feuerwehr. Vor dem Vereinsheim befindet sich ein kleiner Biergarten unter schattenspendenden Kastanienbäumen. Der Zugang zur Gaststätte führt über eine Treppe.

Auch hier das typische Ambiente eines Vereinsheims. Gefliester Fußboden, die üblichen Brauereimöbel, auf den Tischen liegen weiß-blau karierte Tischdecken. Außer dem Gastraum gibt es zwei Nebenzimmer, die sich mit Falttüren zu einem Saal umwandeln lassen.


Service:

Die Begrüßung war freundlich und wir bekamen einen Tisch im Nebenzimmer. Der Service war professionell.


Essen:

Die Speisekarte bietet eine schöne Auswahl an Suppen, Salaten, Hauptgerichten und sogar Burgern. Letztere gibt es sonntags allerdings nur auf Anfrage. Dafür gibt es sonntags ein Salatbuffet (pro Teller 3,50 Euro). Zusätzlich wurde heute ein Schäuferl mit Knödel und Salat vom Buffet angeboten.


Meine Partnerin nahm heute Putengeschnetzeltes mit fruchtiger Paprikasoße (9,90 Euro). Eine Beilagenänderung von Pommes frites in Spätzle war kein Problem.
Putengeschnetzeltes
Das Putengeschnetzelte war zart und schmackhaft, die Soße erinnerte stark an die süß-scharfe Thai Chili-Soße aus dem Supermarkt.


Ich wählte den Grillteller (11,90 Euro) mit Steaks vom Schwein und von der Pute, Bacon und Grillwürstl. Dazu gab es etwas Kräuterbutter, Ajvar und Pommes frites.
Grillteller
Beide Steaks schmeckten hart und trocken, als seien sie zu lange auf dem Grill gewesen. Der Bacon war hauchdünn, verkohlt und zerbröselte beim Kontakt mit der Gabel. Töter geht's nicht.

Das Grillwürstl war aufwendig zur Hälfte eingeschnitten, so daß sich die Enden aufkringelten. An deren gleichmäßiger Bräunung erkannte man die Zubereitung in der Friteuse (was bei Würsten mit Nitratpökelsalz besser vermieden werden sollte).

Immerhin waren die Pommes frites tadellos - außen schön goldbraun und innen noch weich. Der ganze Grillteller war reichlich gesalzen.


Fazit:  Ich hätte besser das Schäuferl bestellt.

So ein Name macht natürlich misstrauisch. Gutes Essen erwartet man da eher nicht. Auf Tripadvisor hat der Laden aber exzellente Bewertungen in Massen. Die können ja nicht alle blöd sein, denkt man. Wir wollten also diesem Restaurant eine Chance geben und fuhren deshalb einmal für die persönliche Inaugenscheinnahme dort vorbei. Das Künstlercafé liegt sehr zentrumsnah in einem Bereich, der komplett mit eingeschränktem Halteverbot belegt ist. Bei der Reservierung wurde uns aber verraten, dass man abends auf dem großen Parkplatz von H.B. Jensen (das Inselkaufhaus) parken kann und das Restaurant vom rückwärtigen Eingang aus betreten kann. Das war ein guter Tipp, denn der Parkplatz war am Sonntagabend weitgehend leer. 
Restaurantfront
Außenbereich zur Straße hin
Unsere Reservierung war ebenso liebenswürdig aufgenommen worden wie unsere Begrüßung am Abend erfolgte. Aufgrund des Dauersonnenscheins baten wir um einen Tisch draußen, was kein Problem darstellte. Vorn zur Straße hin waren etliche Tisch frei. Der Mitleid erregende Zustand der Grünpflanzen und Blumen stieß bei meiner Frau, einer passionierten Gartenliebhaberin, auf herbe Missbilligung.
Blumen Außenbereich
Unser Tisch hatte eine blanke Granitplatte in Pfeffer-Und-Salz-Optik. Zwei farbige Wassergläser, eine brennende Kerze in einem Goldrandglas, Besteck von Vega und cremefarbene Vliesservietten lagen auf dem Tisch.  Der sehr nette und herzliche Servicemann brachte uns die Karten, ohne uns gleich ein Getränk aufdrängen zu wollen. Als Aperitif wählten wir zwei Gläser Winzersekt von Künstler, die mit 9 Euro berechnet werden sollten. Für 7,50 hätte es auch einen Cremant ohne Herkunftsangabe gegeben.  Eine Flasche Magnus feinperlig sollte es auch noch sein. Ich gab gleich unsere gesamt Bestellung auf und überforderten die Gedächtnisleistung unseres Servicemitarbeiters wohl komplett.  Was im Folgenden passierte legte den alten Spruch nahe, dass das Einzige, war hier klappt, die Tür ist. Außer dem Künstler-Sekt und dem Magnus bestellte ich mir ein Rindercarpaccio für 10,90, zwei mal 0,2 l Chianti für je 6,50, eine Pizza Salami/Schinken und eine Salami/Schinken/Champignons für 9,90 bzw. 10,90.


{}Unser Sekt kam in zwei für draußen geeigneten Pressglassgläsern, die aber nicht hässlich waren. Wir hätten nichts davon trinken sollen. Als wir es taten, schliefen uns die Gesichtszüge ein. Das sollte ein Winzersekt sein? Später sahen wir dann, dass nur je 5,50 für Prosecco berechnet worden waren.
Tisch mit Kerze und Sekt
Ein Körbchen mit vier schmackhaften Baguettescheiben wurde auf unseren Tisch gestellt. Kein Öl, keine Butter oder sonst irgendein Veredelungsmittel.
Carpaccio
In einer riesigen Burgunderkugel kam mein sehr reichlich eingeschenkter Rotwein.  Gut, damit hatte sich Fett erübrigt.

Mein Carpaccio trudelte ein, eine gute Menge hauchdünnen geschnittenen Rinderfilets in guter Qualität, bedeckt mit Kaninchenfutter, angereichert mit ein paar gerösteten Pinienkernen. Der Tellerrand war "verziert" mit zwei winzigen Balsamicoschmierspuren. Zwei Zitronenspiralen lagen auch noch auf dem Teller. Deren Saft drückte ich aus Verzweiflung über den Berg Rucola im Ursprungszustand. Öl, Essig oder andere Zutaten Fehlanzeige.
Während mir allmählich Nagezähne wuchsen, kam noch die Frage nach Salz und Pfeffer, was ich aber dankend ablehnte.

Nach einiger Wartezeit kamen unseren beiden Pizze. Keine schwarze Stelle war zu entdecken, aber der Rand war in riesigen Blasen aufgebläht. Davon probierte meine Frau ein Stück und sagte "Matzes" (das ist das jüdische Pessach-Brot, ungesäuert und ohne Treibmittel, dass nach Kishon über Jahre in geschlossenen Packungen von einer Familie zur nächsten verschenkt wird). Für diesen splitternden Trockenteig war der Einsatz von Sugo und Käse unzureichend. Der Kochschinken war in kleinen Stiften verteilt wie bei Flammekuchen, Salamischeiben und bei mir Champignons waren hinreichend vorhanden. Mahr als 40 % dieses einzigartigen und eigentümlichen Gebildes bewältigte meine Frau nicht, obwohl sie das bestellte Glas Rotwein nun abgefordert hatte. Ich dagegen spülte den Rand mit Rotwein herunter und fand den durchgeweichten Mittelbereich irgendwie essbar.
"Pizza"
Da nun unsere freundlicher Kellner fragte, wie es geschmeckt habe, sagte ich die Wahrheit. Beim Carpaaccio wies er darauf hin, dass doch Balsamico auf dem Teller gewesen sei (???), bei den Pizze betonte er, dünn und knusprig sei doch angekündigt gewesen, und die seien eben sehr original sizilianisch, aber jeder Mensch habe eben einen anderen Geschmack. Was soll man dazu noch sagen? Wir entdeckten dann aber, dass die Flammekuchen exakt den gleichen Teig hatten. Zu diesen erschien er uns passend.

 Wir bezahlten per EC-Karte und verließen das Restaurant um 19:10 Uhr.  Ich versicherte dem Servicemann noch einmal, dass er ein netter Mensch sei. Als wir wieder in unserem Haus waren, machte sich meine Frau zwei Scheiben Brot.

Jeder hat das Recht auf eine zweite Chance! So auch das "Augustiner am See". Nachdem wir bei unserem Erstbesuch vor circa 2 Jahren als Radler abgeblitzt sind, haben wir dazugelernt und telefonisch reserviert. Leider mußten wir unsere Wunschzeit um eine halbe Stunde vorverlegen, ansonsten hätten wir erneut Pech gehabt. Statt um 12:oo Uhr mußten wir bereits um 11:30 Uhr unsere Plätze einnehmen.
Das Restaurant liegt in dem kleinen Ort Birklingen (*) zwischen zwei großen Fischteichen direkt neben einer ehemalig sehr bekannten Wallfahrtskirche. Das ursprüngliche Schulhaus wurde liebevoll entkernt, erweitert und in einen rustikal anmutenden Landgasthof vor einigen Jahren umgebaut. Die "antike Holzdecke" im Klassenzimmer ist stilvoll eingepasst; Bruchsteinwände und moderne raumtrennende "Anrichtelemente" geben dem "Klassenzimmer" eine sehr angenehmes Ambiente. Die Farben gelb, grau, beige und Braun für Wände, Vorhänge und Sitzbänke geben dem Gast gleich ein Wohlfühlerlebnis. Es gibt weitere Gasträume und einen herrlichen Biergarten mit freiem Blick auf den angrenzenden See.
Das Team besteht aus vier Damen und einem Herrn im Service und der Küchencrew. Alle machten einen versierten freundlichen und eingespielten Eindruck. Die Ansagen der eingehenden Bestellungen in der Küche konnten wir von unserem Tisch deutlich mithören. Hektik ??? Das war hier ein Fremdwort.
Nun wurde uns auch klar, wieso nur eine begrenzte Anzahl von Gästen pro 1/2 Stunde bei den telefonischen Reservierungen akzeptiert wird. Während unserer Anwesenheit blieb der eine oder andere Tisch trotz Reservierungsschild frei. Dafür aber klappte der "OUTPUT" aus der Küche einmalig gut.

Die aktuelle Speisekarte kann auf der web-seite des Hauses incl. der Preise nachgelesen werden. Die freundliche Servicekraft geleitete uns an unseren Tisch, reichte uns die Karte, zündete sogleich auch die Tischkerze an und wollte auch sofort mal wissen, was es zu Trinken sein darf. Sie hatte aber Verständnis dafür, dass wir unsere Getränkeorder entsprechend der Speisenauswahl vornehmen wollten und liess uns ausreichend Zeit für unsere Wahl.
Wir orderten:

1x Frankenbrunnen-Mineralwasser medium 0,75 ltr   zu  3,40 €
1x Silvaner-Schoppenwein  0,25 ltr                          zu  3,40 €
1x Spätburgunder  0,1 ltr                                        zu  2,40 €.
Die Getränke kamen schnell, waren gut eingeschenkt und bestens temperiert.
Aus der Karte gefiel uns am besten:
1x Gemüse -Gaspacho mit Kräutergarnele  -  dazu warmes Petersilienbrot          zu   6,20 €
1x Gebackener Kalbstafelspitz auf Rahmpfifferlingen und Schupfnudeln               zu 17,20 € sowie
1x Medium gebratenes Steak vom Entrecote auf asiatischen Wok-Gemüse und
    Kartoffel-Brandteigkrapfen                                                                            zu 21,50 €.

Das Gemüse-Garpacho wurde schnell serviert. In einem großen tiefen Suppenteller erwartete mich eine Geschmacksexplosion. Das eiskalte Tomaten-Knoblauch- ....-Moussee war mit dem noch warmen grünen Petersilien"schaum"brot, einer Kräutergarnele, einer frischen Johannisbeertraube und einem Thymianzweig garniert. Beschreiben kann man den Geschmack eigentlich nicht, außer mit hervorragend!

Die beiden Hauptgerichte wurden nach angenehm kurzer Zubereitungszeit gereicht. Hier kann der Kritiker endlich eine winzige Kleinigkeit bemängeln. Da die Gerichte jeweils gerade von der Servicekraft an den Tisch gebracht wird, die der Küche frei am nächsten ist, weiss diese natürlich nicht, wer welches Gericht geordert hat und so wird "angenommen", dass der Herr das Steak bestellt hat, was heute  gerade eben nicht der Fall war. Das war es aber auch schon mit der Nörgelei!
Beide Essen waren auf modernem Geschirr optisch sehr ansprechend platziert; die Portionsgrößen waren umfangreich und sättigend. Das Entrecote-steak meiner Gattin war angeschnitten und zeigte den Garzustand deutlich an. Es mundete meiner Frau und zusammen mit den gereichten Beilagen fiel das Urteil "ausgezeichnet" ohne Wenn und Aber.
Mein Kalbstafelspitz war ebenfalls ein Gedicht. Das Fleisch war -trotz des "Nachbratvorgangs" zart und durch die Bestreichung mit einer Senfwürze geschmacklich sehr gut. Die Portion Pfifferlinge, auf der der Tafelspitz gereicht wurde, war mit einigen Karottenwürfelchen angereichert und von ansehlichem Umfang. Die dazu servierten fünf Riesenschupfnudeln waren Eigenprodukte des Hauses und geschmacklich die ideale Ergänzung zum restlichen Gericht.

Leider waren wir von dem bisherigen Ablauf bereits so gesättigt, dass wir auf den Genuß von Desserts verzichten mußten. Aber das läßt sich ja ein anderes Mal nachholen.

Der Toilettenbesuch im Untergeschoß über die Treppe ist für Gehandicapte leider etwas erschwert. Wickelraum und supersaubere Toiletten entschädigen aber diesen kleinen Schwachpunkt.

Wir kommen gerne wieder einmal.

Wiederbesuchsmerkmal ( 1*  -  5*):   4,75*
Besuchsnachweis:  09.07.2017 12:22  Tisch : 5  Gast 1  Frau Schwab   Summe:  54,10 €

P.S.:  Parkmöglichkeiten gibt es in ausreichender Zahl vor und hinter dem Lokal. Hinter dem See ist eine weitere geschotterte Parkfläche, die auch für größere Wohnmobile ausreichend Platz bietet. Nur sollte man vor dem Reservieren eines Tisches im Restaurant nachfragen, ob eine einmalige Übernachtung dort gestattet wird!!!

(*) :        Birklingen in Unterfranken liegt zwischen Iphofen und Castell - beides für ihre Spitzenweine sehr
             bekannte fränkische Winzerorte.

Da fahren wir mal hin, ist eine Word Datei, wo ich interessante gastronomische Ziele gespeichert habe. Heute war das Café Salon 1900 in Hagen dran. Es sind nur 65 km, und man kann das Café nur freitags bis sonntags 14 – 18 Uhr besuchen. Hinter dem schönen alten Haus von 1869 ein großer Parkplatz, auf dem Hof ein Orangerie Pavillon, dann weitere Sitzmöglichkeiten im Freien vor der Osterndorff’schen Villa. Das Café wurde 2015 neu eröffnet, seitdem bewirten Nancy Steklar und ihr Bruder Franky dieses Haus.
 
Im Haupthaus kann man auch oben auf der Galerie sitzen, freundliche junge Damen und Herren servieren Kaffee und Kuchen, oder auch Tee. Ein Kännchen kostet 3,80 €, ein Stück Torte 3,50 €.
 
Um 17 Uhr wurde der Kuchen im Tresen schon knapp, aber man holte noch eine weitere Torte aus der Kühlung.
 
Interessant auch oben die Puppenstubensammlung, welche man auf der Wendeltreppe erreicht.
 
Im hinteren Teil des Gebäudes noch interessante Museumsräume aus der vergangenen Kaiserzeit.
 
Prädikat sehenswert und somit 4 verdiente Sternchen.

 
An unserem ersten Dresdentag wunderten wir uns welch riesige Moschee hier am am östlichen Rand der Friedrichstadt steht!
Beeindruckend in Deutschland
Weit gefehlt. Es ist eine ehemalige Zigarettenfabrik, 1909 fertig gestellt, 62 Meter hoch.  Der Fabrikant entschloss sich zum Bau eines orientalischen Gebäudes da es bereits damals eine Bestimmung gab, in Zentrumsnähe keine erkennbaren Fabrikgebäude zu errichten. Der Schornstein wurde zum Beispiel als Minarett getarnt. Seinen Tabak bezog er aus dem Anbaugebiet Yenidze.

Heute sind hier Büros untergebracht, in der verglasten Kuppel
Die Glaskuppel
ein Märchentheater, unterhalb der Kuppel, im  7. OG das Restaurant. Im 6. OG das „kleine Restaurant“ mit Außensitzplätzen je nach Witterung.
6. OG - Biergarten
Dieser Biergarten war wegen starker Windböen bei unserem Besuch geschlossen. Beide Restaurants werden  von der gleichen Küche bedient.

Von Schloss Wackerbarth (hier war das Restaurant auf Grund einer Veranstaltung geschlossen) führte unser Rückweg am letzten Urlaubstag in Dresden an der Yenidze vorbei. Wir parkten auf dem gebührenpflichtigen Parkplatz des Hauses.

Mit dem Aufzug ging es in das Restaurant im 7. OG.
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Hier wurden wir sehr freundlich von zwei Mitarbeiterinnen begrüßt und durften uns am frühen Nachmittag einen Platz aussuchen. Abends war komplett ausgebucht, reservieren also absolut zu empfehlen.

Die Karten wurden gereicht. Es sollte nur eine Kleinigkeit sein und ich hoffte auf türkische Küche. Die Karte überwiegend „deutsch“, aber auch  einige orientalische Gerichte waren zu finden. Zusätzlich noch die saisonale Spargelkarte.

Wir bestellten zwei trockene Rieslingschorlen, 0,2 l - € 4,70.
Die Mitarbeiterin empfahl von der Spargelkarte: In Parmaschinken gewickelter Stangenspargel, gratiniert mit Parmesan und Baguette - € 8,90. Adé orientalisch, ich nahm die Empfehlung gerne an, denn die Spargelsaison näherte sich dem Ende.

Mein Mann entschied sich mal wieder für die jungen Heringe… Matjestatar auf Bauernbrot und Salatgarnitur -  € 7,30 von der Vorspeisenkarte.

Die Wartezeit auf unser Essen vertrieben wir uns mit den herrlichen Rundumblicken über Dresden.

Die Tische des runden Restaurants sind entlang der Fenster auf einem Podest errichtet. Die Möbilierung ist schlicht und gepflegt, die Tische sauber mit gestärkten Tischtüchern eingedeckt.
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Durch die vielen Fenster ist es angenehm hell. Farblich ist es schön abgestimmt mit Wänden, Servietten, Kerzen, Blümchen in bordeaux.

Unser Essen wurde serviert, sah nicht nur vielversprechend aus.

6 kräftige Spargelstangen, perfekt für meinen Geschmack (noch knackig) gegart. Parmaschinken und Käse schön gratinert. Dazu noch eine schöne gemischte Salatbeilage mit feinem leichten Dressing. Dazu leicht angewärmtes Ciabattabrot im separaten Körbchen.
Spargel mit Parmaschinken und Parmesan gratiniert
Es hat richtig klasse geschmeckt.

Mein Mann war auch sehr zufrieden. Kräftiges Bauenbrot, knusprig da leicht angeröstet. Darauf gut angemachtes würziges Matjestatar mit Essigurke und Zwiebel, garniert mit frischem Dill.
Matjestatar auf Brot
Die Salatgarnitur wie bei meinem Gericht.

Die Toiletten, eine Etage tiefer im "kleinen Restaurant" sauber und gepflegt.

Die Servicedame fragte zwischendurch und nach dem Essen nach unserer Zufriedenheit.

Wir wurden freundlich verabschiedet und bekamen noch einen Chip für die Schranke des Parkplatzes. Als Gast des Restaurants parkt man dann gratis.
 

Immer wieder ein Erlebnis dieser familiere Empfang im Costa Smeralda heute mit würzig, feuiriger Pasta mit frischen Pfifferlingen, einen fruchtigen Sommerwein und ein Orangenparfee köstlich und wunderbar abgestimmt an diesem schwülen Sommertag. 

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Da Giuseppe ist eine Pizzeria aus dem oberen Segment der Qualitätsleiter und dennoch bezahlbaren Preisen. Authentische italienische Küche mit ausgezeichneten Frischeprodukten. Kurz, hingehen, essen, begeistert sein.
 
Besuchsmotivation, Lage
Nach dem Besuch des traditionellen OpenAir Konzertes der ConcertBand der Uni Hohenheim zum Semesterabschluss, regte sich das bekannte Gefühl in der Magengrube, das nach Satisfaktion verlangte. Der erste Versuch, das Wirtshaus Garbe in Hohenheim war ein Griff ins Klo. Der Biergarten war zwar randvoll, aber die Küche bereits um 21:00 Uhr geschlossen. Eine Besucherin empfahl uns daher die Pizzeria Da Giuseppe in Plieningen, die mir bis dato unbekannt war.
War zwar anfänglich sehr skeptisch, unbekanntes Lokal, bisher keine Bewertung, normalerweise nicht mein Ding. Die fortgeschrittene Tageszeit verbot allerdings weitere Bedenken. Die Wahl war klein, entweder hingehen und was Essen oder hungrig ins Bett.
Das Lokal liegt in der Ortsmitte von Plieningen an der Spitze des Dreiecks Filderhauptstraße / Turnierstraße (belebte Durchgangsstraße zur Autobahn). Gerade noch einen Parkplatz gegenüber dem Lokal erwischt, Auto abgestellt und rein. Das erste Whow ließ nicht lange auf sich warten.
 
Ambiente (4*)
Der Gastraum ist sehr dezent, geschmackvoll eingerichtet. Wenige aussagekräftige Bilder vom Heimatort der Betreiber zieren die Wände. Angenehme Beleuchtung und der Verzicht auf den häufig anzutreffenden Schnickschnack und Staubfänger schaffen eine angenehme Atmosphäre.
Dem Wetter zufolge nahmen wir Platz auf der netten Terrasse, mitten im Verkehr, was uns aber erstaunlicherweise nicht störte (wohl eine Art Paris- bzw. Roma-Feeling).
Der Hund (Labrador) eines Stammgastes am Nebentisch brachte uns mit diesem ins Gespräch. Er erklärte uns, dass wir von den 4 Italienern in Plieningen den Besten erwischt hätten, was sich auch bald bestätigte.
 
Service (5*)
Trotz vorgerückter Stunde empfing uns der Sohn der Wirtsleute (Vater = Koch / Mutter = Alma Mater, im wörtlichen Sinn) sehr herzlich mit den Worten „Natürlich bekommen sie bei uns noch was zum Essen“. Es war immerhin schon Viertel vor Zehn. Flugs brachte er die ansprechende Karte, auf einem Holz-Klammerbrettchen die Tagesempfehlungen. Seine freundliche, unterhaltsame Art, mit ein Grund, dass dieser Besuch zum 2. Highlight des Abends wurde. Flugs war der Tisch gedeckt, kompetent die Gerichte erklärt, die Beststellung aufgenommen und zügig serviert. Gerne ließen wir uns von ihm zum Schluss noch zu einem Dessert überreden. Das Trinkgeld hat er sich redlich verdient.
 
Das Essen (4,5*)
Bedauerlicherweise hat mal wieder mein Handy gestreikt, sodaß ich keine Bilder dazu liefern kann. Wir haben uns für die Tagesempfehlung
·        Strozzapreti al Gamberetti e Zucchini (10,90 €)
Entschieden. In einem großen Pastateller wurde ein ansehnlicher Berg perfekt al dente gekochter Pasta serviert, vermengt mit einer stattlichen Anzahl frischer Gamberetti (kleine Krabben) in einer feinen Soße, garniert mit Achteln von Kirschtomaten. Kleiner Fauxpas am Rande, die zur Garnitur obenauf liegende Gamberoni (Garnele) war, wie so oft nicht entdarmt. Im Hinblick auf die übrige Leistung nur einen halben Punkt Abzug.  
Dazu frisch geriebener Parmesan und in einem Weck-Gläschen hausgemachtes Peperoncino (Chilipaste in Olivenöl). Die Chilipaste wird angeblich täglich frisch zubereitet. Sie ist kräftig rot, von angenehmer Schärfe, man könnte fast sagen ayurvedisch. Hab tatsächlich ein Löffelchen davon pur probiert und war angenehm überrascht. Passte ausgezeichnet zu den Pasta.
Diese werden wöchentlich frisch von der Manufaktur Casa Milo (http://www.casamilo.it/it/pasta-fresca-di-semola) aus Polombaio (Provinz Bari) bezogen. Traditionell werden diese Pasta aus ca. 3 cm breiten Teigstreifen aus Hartweizengries (Pasta die Semola) von Hand gerollt und auf die gewünschte Länge gezupft. Schon die Nudeln allein ein Genuss. Die deutsche Übersetzung von Strozzapreti trägt den lustigen Namen Pfaffenwürger. Zur Entstehung dieses Namens gibt es mehrere unbestätigte Mythen.
Befeuchtet wurde das Ganze mit einem Pino Grigio (0,1 l zum stolzen Preis von 2,90 €), ein fruchtiger Weißwein, der gut dazu passte und einer Flasche Aqua Panna (1 l zum moderaten Preis von 5,00 €).
Zum guten Schluss genehmigten wir uns noch eine Panna Cotta mit Erdbeesoße (4,50 €), garniert mit frischen Johannisbeeren, serviert in einem Weck-Rundrandglas (250 ml). Eine ordentliche Portion, die vorzüglich schmeckte.
Das Haus spendierte uns noch einen alten, sehr milden Grappa zum krönenden Abschluss.
Zufrieden und angenehm gesättigt verließen wir das Haus. Gerne wieder. Insgesamt haben wir 41,60 € berappt und keinen Cent davon bereut.
Lokal und Terrasse sind sehr sauber und einladend. Toiletten wurden nicht aufgesucht.

Allgemein:

Nach einem beruflichen Termin in Erlangen ergab sich endlich die Gelegenheit für einen touristischen Abstecher nach Bamberg. Eine Stadt, die viel zu bieten hat:  Bamberger Symphoniker, den mehrfachen deutschen Basketballmeister, eine Universität und natürlich UNESCO-Weltkulturerbe mit 1.500 denkmalgeschützten Gebäuden und oben thront der Kaiserdom mit seinen vier Kirchtürmen, der freilich auch Kathedrale für den in Bamberg ansässigen Bischof ist. Das ist schon außergewöhnlich für eine Stadt mit gerade mal 73.000 Einwohnern! Und eine Wiege fränkischer Braukultur ist Bamberg zudem! Allerdings konnte ich der mitgebrachten Spezialität Schlenkerla Rauchbier nichts abgewinnen. Ein Geschmack, als ob der Braumeister Schinkenschwarten in die Würze gegeben hätte.

Angesichts der vielen Brauereien mit Gasthof hatte ich eine Vorauswahl getroffen (Fässla und Keesmann) und mich dann für Keesmann entschieden. Eine halbe Stunde Fußmarsch von der Innenstadt über den Main-Donau-Kanal und dann am Ufer entlang muss man investieren.

Etwas abseits, so meine Spekulation, ist es wohl authentischer. Ob das zutrifft kann ich nach einem Besuch nicht sagen. Zumindest an zwei Tischen wurde Englisch gesprochen, ansonsten wohl Indigene. Beim Frühschoppen am Folgetag im Fässla (auch östlich vom Kanal) wohl nur Einheimische.

Den Keesmann kann ich empfehlen. Man sollte aber reservieren, denn die Kapazitäten sind begrenzt und weit entfernt von den großen Saufanstalten in Düsseldorf oder München.

Das Preis-Leistungsverhältnis ist aus Bremer Sicht zum Augenreiben und wenn man dann klar sieht, kann man nur fünf Sterne vergeben!

Eine Internetpräsenz ist im Entstehen.

Service:

Bedient wurde nur im Innenhof. Eine weibliche Stammkraft und ein Aushilfsmädchen hatten das gut im Griff und so waren die Wartezeiten kurz, auch zwischen Suppe und Braten, was ich ja nicht so schätze. Die Ansprache war freundlich, aber ohne besondere persönliche Note.
Für den Service drei Sterne.

Im Keesmann trinkt man natürlich die Biere der Brauerei. Pils, Lager, Helles und Weißbier sind die Standardbiere, ergänzt um saisonale Spezialitäten. Für den halben Liter werden 2,65 € bis 2,75 € fällig!!! Kaum teurer als der halbe Liter Wasser für 2,40 €. Ein Schoppen 0,25 l Frankenwein kommt auf 3,60 €. Ein gesundheitspolitisch bedenkliches Preisniveau, aber Betrunkene habe ich nicht gesehen (auch nicht am Vorabend im Steinbach Bräu in Erlangen, in dem mächtig gezecht wurde).

Ich hatte mich für das Herren Pils entschieden, was gut trinkbar ist. (Am Vorabend im Steinbach  Bräu in Erlangen gab es als Aktion ein sehr gelungene Pale Ale, gegen das ein Pils zwangsläufig langweilig ist).

Essen:

Die Standardkarte zeigt neun Hauptspeisen, wird aber ergänzt um eine Seite „Tagesempfehlungen“, die weitere Hausmannskost bietet. Caprese ist der einzige Exot. Ansonsten ist es erwartet zünftig mit Schnitzel, Roulade, Schweinebraten, saure Niere, Sülze usw. Neben dem berühmten Kloß, der Franken mit Thüringen verbindet, werden auch Pommes, Röstis, Kroketten oder Bratkartoffeln als Beilage gereicht.

Von den „Tagesempfehlungen“ wählte ich die Pfifferlingrahmsuppe für 3,80 € und dann den Schweinekrustenbraten in Dunkelbiersoße mit Sauerkraut und Kloß für 8,70 €.

Ein ausgewachsener Suppenteller mit viel Pilzeinlage wurde gebracht. Nicht sehr heiß und gut angedickt. Geschmacklich solide und in Ordnung. Etwas Pfiff wie ein Schuss Weißwein hätte der Suppe aber gutgetan.
Nichts auszusetzen gab es beim Schweinebraten. Eine krachende Schwarte, die unter dem Salamander Blasen gewonnen hatte, machte dem Namen des Gerichts alle Ehre. Darunter schmackhaftes Muskelfleisch und eine würzige, typisch dünnflüssige Dunkelbiersoße, die aber dank des saugfreundlichen Kloßes vollständig genossen werden konnte. Das Sauerkraut wurde extra gereicht und war mild und schlonzig zubereitet. Einige Wacholderbeeren zeugten von typischer Würzung.

Insgesamt ein Schweinebratengericht wie ich es mir erhofft hatte und für das ich gerne gute vier Sterne geben möchte. Mit der etwas schwächeren Suppe sind es dann knappe vier Sterne für die Küche des Keesmann.

Ambiente:

Das Keesmann liegt im Stadtteil Wunderburg gegenüber einer Kirche. Wem der Weg von der Innenstadt zu Fuß zu lang ist, kann auch den erstaunlich häufig fahrenden Stadtbus nehmen, der in unmittelbarer Nähe hält.
Leider konnte ich keinen Eindruck von den Innenräumen gewinnen, denn die vordere Gaststube war gesperrt und den hinteren Gesellschaftsraum sollte ich auch nicht betreten, weil er gerade von einer Trauergesellschaft verlassen worden war. Auf einer Bambergseite sieht man aber, dass die Gaststube das erfüllt, was die historische Fassade von außen verspricht (https://www.bamberg.info/gastronomie/brauerei_keesmann-253/).
Durch den dunklen Eingang gelangt man in den Innenhof, der als Biergarten dient. Daneben und dahinter befindet sich die eigentliche Brauerei mit ihren Produktions- und Lagerräumen.

Angeblich sollen 150 Leute draußen Platz finden, was ich nicht glauben mag. Die soliden Tische und Stühle stehen unwackelig auf einem Granitpflaster. Für den Schatten sorgen neben dem Gebäude kleine Platanen und Sonnenschirme. Praktisch gelegen sind die Klos direkt am Durchgang zur Straßenseite. Die Anzahl der Erleichterungsfazilitäten ist ausreichend und stammen aus neuerer Zeit.

Sauberkeit:

Es ging sauber zu.

Der Silbersee in Bobenheim-Roxheim sollte letzten Sonntag unser Ziel sein, im Vorfeld reservierte ich einen Tisch im Seehotel, welches nur durch einen kleinen Fußweg vom Silbersee getrennt ist. Der junge Baggersee und ein Teil der ehemaligen Flussschlinge des Rheins, dem heutigen Roxheimer Altrhein, bilden mittlerweile eine räumliche Einheit – eine mehrteilige Seenlandschaft. Dazu gehören der breite Altrhein mit dem größeren Vorderen Roxheimer Altrhein und dem kleineren Hinteren, die große Wasserfläche des Silbersees (in der Mitte) und die zweiteilige Große Ochsenlache (im Nordosten). Kurz, der Silbersee in Bobenheim-Roxheim ist der zweitgrößte See in Rheinland Pfalz.


Wir hatten reserviert aber am Seehotel angekommen alle Parkplätze belegt, zudem war am Ufer noch Kerwe/Bobenheimer Volksfest,so dass wir wieder einen halben Kilometer zurück sind, bis wir dann irgendwo in einer Seitenstraße auf einem kleinen Parkplatz halten konnten. Also zu Fuß wieder Richtung Restaurant/Hotel. Es war jede Menge los, draußen waren viele reserviert Schilder, dennoch zogen viele es vor drinnen Platz zu nehmen. Warum ? Es war richtig gemütlich eingedeckt. Weiße große Stofftischdecken, auf denen waren Lila Läufer, edles Geschirr und Weingläser zierten die Tische.

Genießen Sie unsere mediterrane und regional verankerte Küche mit einem hohen Anteil an Kräuter-Landschaften, Gewürzen aller Herren Länder, Ölen in ungesättigter Form, Salz in seinen Facetten und Gemüse aus biologischem Anbau.

„ Versuchungen sollte man nachgehen,wer weiß ob sie wieder kommen“ sagte Oscar Wild. Kaum gesessen kam schon die erste Versuchung aus der Küche. Der Gruß aus der Küche "kleine Krebsschwänze mit Mango"
Krebsschwänze auf Orange-Mango
sehr erfrischend und lecker. Das ganze war angerichtet auf einem erfrischenden Orangenmouse. Der Spruch (Oscar Wild) steht auch auf der Speisekarte, an der Wand im Innenraum und auf der gelungenen Homepage. Zurück zum Innenraum. Der hat uns super gefallen. Modern mit bequemen bezogenem Stoff stehen einige Eckbänke im Raum, so, dass jeder Tisch fast genug Privatsphäre hat. Wir werden vorne an der Glastüre von einem netten und freundlichen Kellner begrüßt, er schaut ins Buch, gibt uns an einen weiteren Kellner ab, der uns zu unserem reservierten Tisch führt. Etwas abseits, eine Stufe höher in einer schönen Seitennische.
Zum Glotzen war der Tisch super, allerdings stand die Luft etwas in der Ecke, so dass ich schon nach 10 Minuten nasse Socken äähh ein nasses Shirt an hatte. Wir werden erneut von einem Getränkekellner begrüßt der uns fragt ob wir den die Weinkarte wollen? Wir wollten, denn der happige Preis für das Hefebierchen 0,5 (knappe 5 Euro) vermieste mir schon den ersten Bier-Durst. So bestellten wir eine Flasche Wasser mit Kohlensäure.


Dennoch war ich im Vorfeld von der überschaubaren Karte angetan. Drei, vier Vorspeisen, dann ein paar „was läuft“ Gerichte sowie „was schwimmt“, dazu noch zwei vegetarische und ein veganes Gericht, das war es. Die Preise für die Hauptgerichte von knappen 20 Euro bis hin zu 28,90 Euro für das Kalbsgericht, Schnäppchen machen wir heute keine, das war uns aber auch bewusst. Dafür hat der Gast, allein die Lage am See, traumhaft. Da wir heute zu dritt sind, ist die Flasche Wasser recht schnell leer, ich bestelle einen Grauburgunder, der schmeckt erfrischend, 0,25 für 4,20. Sehr schön.


Angelacht haben uns vor allem die tollen Desserts, dazu später mehr, deswegen verzichteten wir heute auf eine Vorspeise, wir wussten ja auch nicht, wie groß denn die Hauptspeisen im Seehotel Restaurant sein werden sollten. Meine Frau nimmt das Lady Cut Rumpsteak vom argentinischen Rind 180 Gramm, mit Zwiebelbutter und Pfälzer Backkartoffeln für 21,80 (stolzer Preis), unsere Praktikantin nahm das rosa Schweinefilet im Schinkenmantel, mit Papaya Mango Chutney und Gorgonzola Kartoffeln, ich entschied mich für das große Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes, kalt gerührten Preiselbeeren. Beim Rumpsteak und beim Schnitzel war jeweils noch ein gut schmeckender Beilagensalat vorab dabei, allerdings musste da etwas nach gesalzen und nach gepfeffert werden.


Nach gut 30 Minuten kamen dann unsere Hauptspeisen,sie wurden zeitgleich mit jeweils einem Handtuch auf unserem Tisch serviert. Alle Teller waren sehr heiß. Das Ladycut Rumpsteak 
Rumpsteak Lady Cut
war mehr als Ladycut, da hat es der Koch wohl gut gemeint, das waren gute 250 Gramm, 
Klasse Anschnitt, medium
der Anschnitt war super, perfekt medium, allerdings wurde am Salz gespart. Meine Frau musste etwas nach salzen, das nahm dem guten Geschmack aber keinen Abbruch. Nach salzen mussten wir auch die Brat/Backkartoffeln, lecker die selbstgemachte Zwiebelbutter.


Etwas enttäuschend das Schweinefilet, 
Schweinefilet im Bacon Mantel mit Mango-Papaya Chutney und leckeren Gorgonzola Kartoffeln
es war zart rosa, beim Drücken lief sogar noch etwas Fleischsaft raus, aber es war dennoch trocken und etwas langweilig am Gaumen. Ich hab dann auch probiert, aber hier wurde das sanfte Einmassieren des Salzes und des Pfeffers vor dem Anbraten wohl komplett vergessen, sehr lecker dagegen die knusprigen Gorgonzola Kartoffeln. Das war eine Art geschichteter Kartoffelgratin, oben drauf mit knusprigem Gorgonzola. Pfiffige Idee, das Chutney, wohl Papaya und Mango wiederum (leider) komplett Geschmacks neutral, heute das schwächste bei unserem Mittagessen.


Sehr lecker das Wiener Schnitzel und eine sehr gute Portion. 
Zwei große Wiener :-)
Das Kalbfleisch weich und saftig, es hatte sogar Salz gesehen. Die Panade kross und luftig, auch sehr gut gewürzt. Die Pommes in Ordnung, die knapp 22 Euro waren sehr gut angelegt, auch wenn es nicht ganz an das Referenz Schnitzel in den Pinzgauer Stub`n herankommt.


Wie sagte einst KurtMA, als wir mal zum dinieren in einem Mannheimer Restaurant einkehrten ? Ein Menü ist wie ein Spannungsbogen, das Beste kommt immer zum Schluss!! Und das war auch heute so. Das Dessert ein Traum !!


Meine Frau hatte 
Klasse Popcorn Eis !!
„Limetten-Sauerrahm-Tarte mit selbst gemachtem Popcorneis & Milchkaramell“ für 7,90, ich entschied mich schon Tage zuvor für „ Weiße Schokoladensuppe mit selbst gemachtem Pistazieneis“ für 8,20. 
Hammer Pistazieneis, Hammer Süppchen
Beide Eissorten, Popcorn und Pistazie waren zu perfekt, meine Frau schaute mich an, wir sagten gleichzeitig „Paccojet“, also fragten wir unseren Kellner. „Ein was ?? Pallotschet ? So was haben wir bestimmt nicht.“ Er fragte auch noch seine Kellner Kollegen, alle verneinten, so was habe man in der Küche nicht. Ich schlug ihm vor in die Küche zu gehen und nach zu fragen, ich wette 10:1 dass in der Küche der Edelhelfer steht. Nach 10 Minuten kam der Kellner mit großen Augen an „Sie haben Recht. Wir haben ein Paccojet. Mensch, sie haben Recht;-)“ Als Belohnung gab es jeweils ein Espresso mit einem kleinen saftigen Stückchen Kuchen..


Zurück zum Dessert.Das Popcorn Eis schmeckte nach Mais und man(n) hatte den Popcorn Geschmack am Gaumen, die Limetten-Sauerrahm-Tarte schmeckte ebenfalls ausgezeichnet, das Karamell rundete das Dessert ab. Das absolute Tageshighlight aber das Hammer mäßig schmeckende Pistazien-Eis, davon hatte ich einen ganzen Eimer essen können, außerdem einen ganzen Eimer von dem fantastischen weißen Schokoladensüppchen. Falls der Koch hier die Bewertung ließt, bitte ich um das Rezept. Fantastisch :-)


Fazit:
Nach dem Essen sind wir noch eine kleine Runde gelaufen am See, leider kamen sehr dreckige Stellen, so dass wir nach 15 Minuten wieder umkehrten. Als wir beim Rückweg am Seehotel vorbei sind, war ich kurz davor nochmal reinzugehen um das Dessert nochmal zu bestellen ;-) 

Auch wenn uns beim Hauptgang das Schweinefilet nicht überzeugte, komme ich auf eine 4,5 im Gesamtschnitt, vielleicht hatte der Koch einfach nur Pech beim Schweins-Einkauf, daher: Augen auf beim Schweinekauf… Empfehlung!!

Nein das war gar nichts heute im Mittelmeerraum in Telgte. Die Kerze erst nach Aufforderung angezündet, das Wasser nicht eingegossen und das Besteck nicht vorgelegt, Selbstbedienung im Restaurant? Gambas kamen mit Schale schwammen im Oel und prompt versaute ich mir das Hemd und die Hose. Eine Gamba mit Darm die Reklamation wurde vom Chef mit einem Schulterzucken quittiert und großzügig mit 2 Euro minus berechnet. Vielen Dank für den tollen Abend. 

Nach Stationen im Lamm Hebsack und dem Fässle in Degerloch stehen Senior und Junior Lenz im Türmle in der Küche.

Da ich beide Restaurants mit ihrer gehobenen Küche sehr gut kenne, wußte ich dass ich essenstechnisch alles richtig mache. Das Ambiente im Türmle dagegen ist sehr einfach, mehr zweckmäßig und spartanisch als gemütlich und stilvoll. Mit der einfachen Ausstattung und dem hellen Holz sprach es an diesem Mittag auch eine Große Wandergruppe von Rentnern an. Immerhin haben die Stühle um die 9 Tische Sitzpolster.

Den Service übernimmt ein junger Mann. Nicht ganz versiert, aber freundlich und bemüht.

Bestellt habe ich Filetgeschnetzeltes vom Schwein mit hausgemachten Spätzle und Champignon. Dazu gehört noch ein kleiner Beilagensalat mit Kartoffelsalat, Grünem, Gurken, geraspelten Karotten die mit Rahm angemacht wurden und Rote Beete. Da sämtliche Zutaten frisch waren und er gut angemacht war, mundete er mir ausgezeichnet.    

Das in Scheiben geschnittene Fleisch kommt fein und wie ich es mag mit Röstspuren. Die Champignon in der Soße sind sehr klein geschnitten. Die hausgemachten Spätzle kommen in einer extra Schüssel und sind bemerkenswert fein. Eher nicht hausgemacht ist die helle Soße. Die Kombination schmeckte recht gut und war eine Portion um sattzuwerden.

Um nach einer Wanderung einzukehren oder für einen Stammtisch die perfekte Lokation. Für einen Ausgehabend würde ich wegen dem Ambiente und dem Gebotenen anderes bevorzugen.



   

Pizza schmeckt einfach klasse, auch der Vollkornpizzateig sollte hier probiert werden, besonders lecker mit Gemüse !
Es gibt auch Glutenfreien Pizzateig, der sollte aber vorher bestellt werden !
Einmal im Monat gibt es eine Glutenfreies Buffet, wer hier Interesse hat sollte sich auch mal einen Platz reservieren!

Man hat hier eine gute Auswahl an verschiedenen Essen !
Kuchen- und Tortenauswahl ist einfach super .
Es gibt eine Wochenkarte mit immer wechselnden Gerichten, die man einfach mal probiert haben muß :)
Das Café wird mit viel Liebe geführt und man fühlt sich immer sehr Willkommen !

Man muss nicht mit allem übereinstimmen, was der Gault Millau so publiziert, aber die Entscheidung, Andreas Krolik zum Koch des Jahres 2017 zu machen, ist schon bemerkenswert. Denn damit wurde nicht nur seine über viele Jahre konstant hohe Qualität gewürdigt, die ihm in Brenner's Parkhotel und später im Tigerpalast jeweils zwei Michelinsterne einbrachte, sondern vor allem auch seine Offenheit, die Grande Cuisine um Bereiche zu erweitern, die es bis dahin so nicht gab.

Dass vegetarische Gänge mittlerweile ihren festen Platz in den meisten Menüs haben, ist keine aufsehenerregende Neuigkeit mehr. Aber parallel zum klassischen Degustationsmenü ein rein veganes Menü, also auch noch mal die verschärfte Version ohne jegliche tierische Produkte, anzubieten und auf Sterneniveau zu heben, ist in der hiesigen Gastrolandschaft schon etwas besonderes.

Durch einen Gewinn bin ich in den Genuss des Wertes eines Fünfgang-Menüs gekommen, was uns einen Abstecher in die Mainmetropole und das elegante Restaurant im Gesellschaftshaus des Palmengartens bescherte.

Ich hatte zwar nicht vor, das gesamte vegane Menü zu testen, aber der ein oder andere Gang sollte es schon sein. Und so entschieden wir uns für die volle 7-Gang-Version des Degustationsmenüs, wobei ich einen Zwischen- und den Hauptgang tauschte, um die Gemüsevariante zu testen.

Schon die Apéros zeigen, dass Andreas Krolik es detailliert, ästhetisch und geschmacksintensiv mag. Das gilt für das Süppchen vom grünen Spargel mit Paprika-Apfelweinschaum genauso wie für das mit gerösteteter Blumenkohlcreme gefüllte Pizzakissen, dem Salzzitrone noch einen kräftigen Schub gibt.

Apéros: Süppchen vom grünen Spargel mit Paprika-Apfelwein-Schaum / Pizzakissen gefüllt mit gerösteter Blumenkohlcreme und Salzzitrone

Auch das Amuse Bouche ist aufwändig und komplex gearbeitet. Forelle als Tatar und geräuchert, Rettich und Gurkensalat, ein feines, nur dezent kräutrigres Borretscheis und eine Safran-Limonencreme als verbindendes Element sind ein perfekter kühler Starter an diesem warmen Abend. So detailliert Krolik seine Gerichte beschreibt, so fein austariert wirkt jede Zutat bereits in diesem Küchengruß.

Amuse Bouche: Gebirgsforelle als Tatar und geräuchert mit Borretscheis, Rettich, Gurkensalat und Safran-Limonencrème

Exemplarisch wird dies vor allem bei der Vorspeise deutlich, die nebenbei auch noch betörend schön angerichtet ist. Gebeizte Jakobsmuschel, getoppt von Kaviar, ist flankiert von jungen Erbsen, Pankobröseln, einem Tatar und einem Eis von Küstengewächsen. Was das genau ist, habe ich nicht nachgefragt, aber im Kontext der übrigen Zutaten ergibt sich ein jodig, frischer Meeresgrundton, der wiederum geschickt von der schaumigen Apfel-Olivenölemulsion abgepuffert ist. Ausgezeichnet!

Gebeizte schottische Jakobsmuschel mit Imperial Auslese Kaviar, Erbsen, Apfel-Olivenölemulsion und Eis von Küstengewächsen

Der folgende Gang liest sich vergleichsweise unspektakulär und wirkt auch auf dem Teller relativ aufgeräumt. Allerdings sollte man sich davon nicht täuschen lassen, denn ob es der Pakchoi oder das Auberginenconft ist – die Beilagen sollen hier bewusst die Nebendarsteller sein, um dem perfekt gebratenen bretonischen Steinbutt die Bühne zu überlassen. Auch die angegossene, leicht gebundene Shiitakebouillon unterstreicht nur, dass hier das Produkt der Star ist.

Gebratenes Filet vom Bretonischen Steinbutt mit Shiitakebouillon, Pakchoi, Auberginenconfit, Meeresalgen und Sesam

Im nächsten Gang bekomme ich aus dem veganen Menü die Artischockenravioli in einem Sud aus Frühlingslauch mit Paprikachutney, gerösteter Quinoa sorgt für Knusper. Auch dieses Gericht klingt zunächst einmal nicht besonders komplex, aber auf dem Löffel offenbart sich ein sehr intensiver und vielschichtiger Geschmack. Gefällt mir ausgesprochen gut.

Artischockenravioli in Frühlingslauchsud mit Paprikachutney und gerösteter Quinoa

Auf der anderen Seite des Tisches geht es regulär weiter mit einem Prachtexemplar von Kaisergranat mit Bröseln von Macadamianüssen in einer exzellenten Krustentiernage und Reiscreme. Thaicurry schiebt das Gericht nur sehr dezent in die asiatische Richtung und auch die Schärfe hält sich sehr in Grenzen. Im direkten Vergleich ist der Artischockengang aromatisch kräftiger, was aber die Qualität dieses Gerichtes nicht schmälern soll. Ich bin halt nur zufriedener mit meiner Wahl.

Gebratener Kaisergranat mit Macadamia, Krustentiernage mit Thaicurry, grüner Spargel und Reiscrème

Mit dem ersten Fleischgang, dem glasierten Lammnacken, geht es in etwas mediterrane Gefilde und bleibt doch auch recht klassisch. Das Fleisch ist nicht zu weich geschmort und erhält mit Parmesangnocchi und Olivencrunch, Zwiebelmarmelade und einer Tomaten-Senfkörnerjus ein abwechslungsreiches Spektrum stimmiger Begleiter.

Glasierter Lammnacken, Tomaten-Senfkörnerjus, rote Zwiebelmarmelade, Bohnen, Parmesangnocchi mit Olivencrunch und Liebstöckelöl

Der Fleischhauptgang wird eingeleitet von einer sensationellen Wildconsommée, die so hochkonzentriert ist, dass man förmlich schmeckt, wie lange die vor sich hingeköchelt hat.

Wildconsommée

Es folgt ein perfekt gebratener Maibockrücken mit einer Rapssamenkruste. Dazu ein sehr kunstvoll angerichteter Raviolo mit ungestopfter Gänseleber. Die Jus erneut makellos, Aprikosengel steuert fruchtige Akzente bei. Und wie bei vielen anderen Gerichten auch, sind es hier die exakten Proportionen aller Komponenten, die das Gericht zu einem harmonischen Ganzen werden lassen.

Maibockrücken mit Rapssamenkruste und Raviolo von der ungestopften Bio Gänseleber, Holunderblütenessigjus, Sommerrübchen mit Vogelmiere, Pfifferlinge und Aprikosengel

Ich hatte mich alternativ für den Hauptgang aus dem veganen Menü entschieden. Allerdings überzeugt mich das Allerlei vom Sellerie nicht vollständig. Das Gericht kommt insgesamt recht rustikal und wenig filigran rüber und trotz einer fabelhaften Trüffelsauce und zahlreichen anderen Komponenten, wirkt es im Vergleich zu den übrigen Gängen etwas zusammengewürfelt. 

Allerlei vom Sellerie, Trüffelsauce, Frühlingsspinat, Morcheltapenade, Haselnusscrunch, fermentierter Knoblauch und Pfifferlinge

Es folgt der gut sortierte Käsewagen mit ausgezeichnet gereiften Sorten vom Maître Affineur Bernard Antony.

Käseauswahl von Maître Bernard Antony

Zum Pré-Dessert, das ich zumindest noch frisch und schaumig erinnere, habe ich mir keine Notizen gemacht, so dass ich dazu leider nichts mehr sagen kann.

Pré-Dessert

Beim abschließenden Dessert darf die Patisserie noch einmal aus dem Vollen schöpfen und das ganze Können ausspielen. Rhabarber wird in allen erdenklichen Varianten durchdekliniert, als Sülze, Sorbet, mariniert, als Gel und vermutlich noch einigen weiteren Formen. Honig-Ziegenfrischkäse, ebenfalls in Konsistenzen sind eine schöne Ergänzung und lassen das Dessert nicht allzu sehr ins Süße abrutschen. Ein schöner, technisch anspruchsvoller und abwechslungsreicher Abschluss des Menüs.

Allerlei vom Rhabarber mit Honig-Ziegenfrischkäse und Marcona Mandel

Das Essen im „Lafleur“ war in vielerlei Hinsicht beeindruckend. Andreas Krolik kocht auf technisch hoch anspruchsvollem Niveau, detailverliebt, aber durchdacht. Dabei verlässt er die durchweg klassische Linie nicht. Dies auch nicht bei den veganen Gerichten, die ähnlich aufgebaut sind. Nun habe ich davon nur zwei Gerichte probiert, von denen mich eines vollständig überzeugte, der Hauptgang eher weniger. Trotzdem finde ich es bewundernswert, dass Andreas Krolik die vegane Küche aus der Öko-Ecke befreit und auf Sterneniveau hebt.

Der Service im eleganten Palmengarten-Pavillon ist auf dem Niveau, das man in einem Relais & Châteaux-Haus erwarten darf: formvollendet, aber locker und souverän. Sind die Preise für die Menüs angesichts des gebotenen Aufwandes und der Qualität mehr als angemessen, kann man über die Weinkarte graue Haare bekommen, wenn man denn noch welche hätte. Sie gehört zu den hochpreisigsten, die ich kenne. Ich habe insgesamt 11 Rotweine für unter 100€ gezählt, was für mein Empfinden definitiv zu wenig ist. Und auch bei den Weißweinen muss man eher bei 80 Euro einsteigen, wenn man es ein wenig kräftiger und anspruchsvoller haben möchte. Immerhin – und das ist dem Sommelier hoch anzurechnen – hat er nicht die höherpreisigen Weine empfohlen, die wir vorausgewählt haben, sondern die günstigeren, weil die seiner Meinung auch besser zum Essen gepasst haben. 

Aber wer sich in der Bankenmetropole und in diesem edlen Ambiente Gedanken um die Preise macht, ist hier möglicherweise eh fehl am Platze. Also einfach die größte Kreditkarte einpacken, Preise ausblenden und ansonsten genießen. Denn das geht sehr gut im „Lafleur“.

Petits Fours

Altes Zollhaus

Wieder einmal auf Fehmarn.
Wie oft schon?
In Westermarkelsdorf.
Aber nun war es das letzte mal. Hier haben wir Flasche leer.

Wir waren 7 Wochen dort und mussten natürlich essen. 
Manchmal !! machten wir uns eine Kleinigkeit selber, aber meist gingen wir nebenan im Restaurant „Altes Zollhaus“ essen.

Fangen wir mal an:
Großer Parkplatz. Immer Platz.
Ladestation für E-Fahrräder draußen frei.
Terrasse (oder wie man es nennt) mit Glasscheiben gegen den Wind gesichert.
Sollte es mal regnen , elektrische ausfahrbare Markise, so das man nicht mit den Tellern rennen muß.
Zusätzlich Infrarotheizung für den kühleren Abend.
Behindertengerecht.
Ca. 60 oder mehr Sitzplätze.

Man kann auch rein gehen.
Zwei Dinge stellen das erste Hindernis dar.
Behinderte müssen erst ca. 6 Stufen erklimmen.
Zwar ein Geländer vorhanden, aber…….
Aber auch wer auf  die Toiletten will, (für die außen sitzenden) muss diese Barriere überwinden.

Das andere.
Der Wirt hat sich entschlossen, gegen meinen Rat weil sich eine andere Lösung anbot, ein generelles Hundeverbot für das Restaurant innen aus zu sprechen.
Wenn man weiß, das Fehmarn eine Hundeinsel ist, also in meinen Augen sowas von blöd.
Aber ER muß es wissen.
Da er aber einen Riesenumsatz macht, kann er wahrscheinlich auf die 30% verzichten.
NOCH!!!!

Doch nun sind wir oben und drin.
Man wird begrüßt.
Reservierung wäre meist angebracht.
Das Personal, wie überall hier, meist Fremdsprachig, aber dafür auch höflich.

Der Innenraum neu renoviert.
Endlich sich vom Bayrischen Barock gelöst und dafür eine wirklich gute Wahl getroffen.
Kein Schickimicki, sondern solide und gemütlich.
Angenehme Atmosphäre.
Jedenfalls solange die Wirtin mit ihrem griesgrämigen Gesicht nicht meint, sich auch im Service zu betätigen.

Pfeffermühlen und Salzmühlen hat er auch. ( bin ich stolz drauf)
Blümeken frisch und nicht von Oma.
Die ewige Drängelei „ was trinken sie“ beim Eintritt kann man sofort unterbinden indem man dem Service klar macht, das man Urlaub hat und sich nicht auf der Flucht befindet.
Sie lernen es schnell!

Speisenkarte von allem.
Behaupte mal, um 50% zu groß.
Natürlich vor allem Fisch. In jeder Variation.
Aber auch alles andere.
Da der Wirt selbst kocht, auch flexibel in der Bestellung.
Preise liegen normal. 10,00 - 18,00€
Mittagstisch wechselnd zu 6,00 bis 9,00€

Ich habe dort noch nie etwas gegessen bei dem ich unzufrieden war.

Unser wöchentlicher Knüller war das teuerste Gericht auf der Karte.
Fischplatte für zwei Personen zu 33,90€
Das nachfolgende Gericht ist eine ebenso üppige Fleischplatte für zwei Personen zu 28,00€

Diese Fischplatte beinhaltete: (siehe Bild)
Was auf dem Bild nicht zu sehen ist:
Noch zwei Saucen, und Salzkartoffeln.
4 Sorten Fisch mit Krabben, Gemüse, Spinat, Gratin, Bratkartoffeln, frische Champions, und, und.

Wenn man dann noch ein oder zwei Bier dazu hat, anschließend diverse Küstennebel für die Frau, selbst dem Helbing seinen Tribut erweist, dann kommt unweigerlich die Frage auf:
Warum habe ich Bauchschmerzen?
Ob was nicht gut auf der Platte war?

Immerhin saßen wir also dann dort ca. 2-3 Stunden.

Die Frage hinterher nach einem Dessert fand ich gar nicht so gut. 
Immerhin stehe ich auf alles was süß ist.

Es ist aber wie bei der Liebe.
Man muß wissen wann Schluß ist.

Wollt ihr das auch mal erfahren?
Dann lasst Burg und seine Gaststätten mal links liegen und verbringt einen Tag in Westermarkelsdorf und seinem Restaurant.

Ach ja.
Der Mann, der genau so dick ist wie ich und eine Kette um den Bauch trägt, das ist der Wirt.
Moin, moin.

Die Taverna Meteora war bisher in der Friedrich-Ebert-Straße in Ingolstadt. Wie wir heute erfuhren, mußte sie dort raus, weil das Gebäude abgerissen werden soll. Kurzfristig ergab sich jedoch die Möglichkeit, das Vereinsheim des TSV Etting zu übernehmen. Heute war die Neueröffnung.
Neueröffnung

Parkplätze sind genügend vorhanden. Über eine Treppe gelangt man zum Lokal. Gleich am Eingang wurden wir mit einem Glas Prosecco begrüßt.


Ambiente:

Ein typisches Vereinslokal. Gleich vorne ist der Gastraum, links ist ein großer Saal und weiter hinten sind verschiedene Nebenzimmer.

Am Boden die üblichen Terrakotta-Fliesen, die Decke ist teilweise mit Holz verkleidet. Tische und Stühle sind aus hellem Holz, die Stühle und Bänke tragen Polster.

Auf den Tischen liegen dunkelrote Mitteldeckchen mit "Taverna Meteora"-Muster.

Die Sauberkeit ist soweit in Ordnung, auch in der Keramikabteilung im Keller.


Speisekarte:

So etwas knappes habe ich bisher selten gesehen. Sicher der heutigen Ausnahmesituation (Neueröffnung) geschuldet.

Ein einzelnes Blatt in Klarsichthülle liegt auf dem Tisch und offeriert ganze fünf Gerichte: Zaziki, Pita, Souflaki, Gyros und paniertes Schnitzel.
Speisekarte


Service:

Rund ein halbes Dutzend Bedienungen in Dirndln (?) bemühen sich heute um den Service. Ein junger Mann kellnert mit, und auch der Chef ist am rennen. Trotzdem kommt es in dem fast vollen Restaurant schon mal zu Wartezeiten.

Besonders auffällig bei allen ist die Planlosigkeit, mit der in den Gastraum gestürmt und dort erst einmal überlegt wird, an welchen Tisch die Speisen und Getränke sollen. Vielleicht sind ja die Tischnummern noch nicht ganz verinnerlicht. Was am ersten Tag durchaus nachvollziehbar ist.

Schlimmer ist es da schon, daß Vor- und Hauptspeisen zusammen serviert wurden. Die Beilagensalate wurden komplett vergessen.

Dafür traf immer wieder Ouzo bei uns am Tisch ein. Ein Aperitif ist ja üblich, doch am Ende waren es insgesamt fünf, die die Bedienungen von großen Tabletts auf die Tische verteilten.
Ouzo


Essen:

Als Vorspeise planten wir Zaziki (3,50 Euro) mit Pita (1,80 Euro). Wie bereits erwähnt, kamen diese zusammen mit den Hauptgerichten.
Zaziki und Pita

Die Gyros mit Pommes frites, Zaziki und Krautsalat (10,95 Euro) waren gut, wenn auch nicht aufregend.
Gyros
Ebenso die zwei Souflaki mit Pommes frites, Zaziki und Krautsalat (10,90 Euro).
Souflaki

Erst gegen Ende fiel uns auf, daß der Krautsalat fehlte. Der Chef bot uns an, diesen einzupacken für Zuhause. Wir einigten uns schließlich darauf, den Salat von der Rechnung abzuziehen.


Fazit:

Der Tag der Neueröffnung ist sicher eine Ausnahmesituation, bei der einiges schieflaufen kann. Bleibt zu hoffen, daß an den Baustellen weiter gearbeitet wird.

Es läuft in der Fichtestraße. Bei den Auszeichnungen zum Berliner Meisterkoch 2016 wurde Max Strohe mit seinem tulus lotrek bereits als Aufsteiger des Jahres gekürt. Gastgeberin des Jahres wurde völlig nachvollziehbar Vicky Kniely vom benachbarten und befreundeten Herz&Niere. In letztgenannter Kategorie steht in diesem Jahr nun auch Strohes Partnerin Ilona Scholl auf der Nominierungsliste. Und das ist wahrlich keine Überraschung. Selten erlebt man eine solch fröhliche, herzliche, nette Gastgeberin (kurz: einen Schatz), die zur erfrischenden Musik - erst old-school-Rock'n'Roll, später Swing -  summend, trällernd oder leise pfeifend durch ihr Lokal federt, dabei fachlich-inhaltlich alles kompetent im Griff hat: Das macht schon gute Laune, jemandem zuzuschauen, dem oder der die Arbeit Freude bereitet.

Dabei wollte ich an diesem Dienstagabend eigentlich bei den Innereien-Spezialisten in der Nachbarschaft vorbei schauen, fand deren Tür aber verschlossen vor. Ein Platz im tulus lotrek ergab sich aber auch ohne Reservierung problemlos. Von den gut 20 Stühlen im vorderen Raum des Altbaus wurden nach und nach vielleicht die Hälfte besetzt. Das hintere Zimmer war gar nicht belegt. Dazwischen befindet sich die deckenhohe, großzügig verspiegelte Bar aus dunklem Holz und ein kleinerer Wartebereich, bei dem mir Schaffelle auf dem Sessel auffielen. Eines davon konnte ich zu späterer Stunde sehr gut brauchen, denn das Mobiliar steht in auffallendem Kontrast zum schönen Stuck an der hohen Decke: Auf den groben Dielen stehen einfache Holz-Tische und -Stühle

Letztere ohne jedes Kissen. Und da ein solches oder eine Decke auch auf Nachfrage nicht zu erhalten war, wurde eben aus dem Schaf- ein Sitzfell gemacht.
Auf den Tischen

keine Decken, den Platten sieht man die jahrzehntelange Nutzung deutlich an. Einmal Besteck, Wasser- und Weinglas und eine ordentliche Serviette, that's it. Später wurde eine einfache Kerze entzündet, was für die Fotos nicht schlecht war, denn ansonsten viel indirektes Licht. Die Tische sind eng gestellt, bei größerem Andrang wird man schnell ins Gespräch kommen und ich denke, das ist auch gewollt. Hier soll unkompliziert genossen werden. An zwei Wänden große Goldrahmen, die statt Gemälden Schallschutznoppen "zeigen" - witzig oder ein (allerdings weitgehend fehlgeschlagener) Versuch, den erheblichen Lärmpegel zu zu dämpfen.
Das ganze Ambiente würde recht aufgeräumt, fast steril wirken, wenn nicht die Tapete an der Rückwand mit einem gemalten Wald, nein, einem heimischen Urwald aufwartet, sattes dunkles Grün, Braun und Schwarz und erst nach und nach erkennt man, was dass da zwischen dem Tannengrün Würste und Schwarz(!)wälder Schinken hervor lugen, eine rote Garnele blitzt auf und ein Oktopus-Arm schlängelt sich verführerisch um die Tannenzapfen. Das und vieles mehr macht Appetit auf all diese Köstlichkeiten und wurde von einer befreundeten Künstlerin exklusiv für's tulus gestaltet. Erzählte mir Frau Scholl netterweise, nachdem ich begeistert entdeckt hatte, dass auch ihr Kleid dasselbe Muster hatte. Vor der Wand stehend entdeckte man sie kaum mehr...

Von soviel Kreativität und Freundlichkeit "besoffen" fiel nicht mehr ins Gewicht, dass mein Besuch in die Zeit der Alkohol- und Dessertabstinenz fiel. Nur das Motto "Wir sorgen heute schon für den Kater von morgen!" war schwer umzusetzen.
Umso erfreulicher, dass der alkoholfreie Cocktail mit dem hübschen Namen "Last life in the Universe" (so sah er auch aus...)

für 9€ mit Gurke, Calpis und Aprikosenkefir eine wirklich säuerlich-frische Überraschung war und mit etwas Meerrettich ganz spät noch angenehm auf der Zunge prickelte. Die Flasche Bad Liebenwerder Mineralwasser für 6,2€ hätte ich günstiger erwartet.
Im Verlauf des Menüs gab es noch selbst gemachte Basilikum-Limetten-Limonade, Säfte von Rieslingtrauben und von Apfel mit Hibiskus und schließlich einen Spritz von Dornfeldertrauben, alle aus dem Hause von Nahmen. Freundlicherweise fanden nur zwei davon für je 4,2€ den Weg auf die Rechnung, zwei gingen auf's Haus!

Das gewählte menü beinhaltete wohl gemäß berliner rechtschreibung (ach, ach, ach...)
forelle
jakobsmuschel & seegras
avocado
auster
63 tage trocken gereiftes aubrac
uckermarker lamm.
Für den ausgefallenen nachtisch ergänzte ich kohlrabi aus dem vegetarischen angebot.

Schlussendlich 7 Gänge für schmale 98€. Respekt!

Der Abend ging fantastisch los, als ein idealtypisches Sauerteigbrot aufgetischt wurde: Schön aufgegangene Krume, feste, aber krosse Kruste und ein angenehm säuerlicher Duft. Dazu aufgeschlagene Rohmilchbutter und ein mildes Zwiebelchutney

So einfach, so lecker.

Als ersten Gruß ein sehr krosser Macaron, der mit Kalbsblut gefärbt und aromatisiert war. Darauf eine Buttercreme mit Apfelsenf, getoppt von eingelegter Senfsaat, die leider viel zu viel Salz bekommen hatte und damit die mutige Kombination etwas ins Rutschen brachte. Schade, denn schon dieses kleine Kunstwerk in japanisch-puristischer Aufführung 

zeigte, mit welchem Anspruch hier gekocht wird.

Auch der folgende Gaumenkitzler war mehr als ambitioniert. Chalons-Entenbrust aus dem Wacholderrauch sehr rosa und mit Lavendellack bestrichen und etwas fleur de sel bestreut. Auf der einen Seite schmackige Möhrencreme, auf der anderen Seite eine Emulsion von erdiger roter Beete, die beide das Geflügelfett perfekt einbanden. Auch Lavendel und erst recht Wacholder waren präsent. Ein Gruß wie eine Fanfare, zudem eine Präsentation wie ein Paukenschlag

DAS musst du dich erstmal trauen!

Farbenfroh auch der Menü-Einstieg

Die gebeizte Eismeerforelle wurde von einem Feuerwerk kräftiger Aromen begleitet: Fruchtige Hibiskusbaisers, Haselnusspuder und -Mayo, süße Nashibirne, bittrige Shitakecreme, Vogelmiere, Wasabi-Öl. Das schmeckte mir nicht alles, hatte aber seine Berechtigung. Nur der scharfe Meerrettich war sehr ungleich verteilt, was erneut zu einer gewissen Unausgewogenheit führte, die aber anscheinend von der Küche zugunsten eines leichten young-turk-Irrsinns hingenommen wird.
Als Begleitung eine selbstgemachte Basilikum-Limetten-Limonade sehr stimmig.

Der Chef schob nun den zusätzlichen Veggie-Gang ein, den ich erst nach der Jakobsmuschel erwartet hatte.
Der Kohlrabi nach Art eines Tartuffo 

gefüllt mit seinen Würfeln, schwarzen Walnüssen und gerösteter Rapssaat

Überstäubt mit Asche, vielleicht von Wacholder?
Angegossen eine Rieslingreduktion und Rapsöl. Und dann wieder Banzai!, es wurde massiv abgeflämmt, Stengel und Blätter schwarz und bitter.
Für mich der schwächste Gang. Der Kohlrabi selbst und auch die Füllung mit recht wenig Geschmack, die Riesling-Säure hatte keine Beziehung zum Rest. Vielleicht im vegetarischen Menü gut, hier im "fleischigen" Menü etwas überfordert und allenfalls passabel.
Konsequent der Rieslingtraubensaft.

Von ganz anderem Kaliber die mit Zitrone "kalt gekochte" Jakobsmuschel, die von Souschef Simon Dienemann an den Tisch gebracht wurde.
Serviert auf einer leicht süßlichen Crême von Topinambur und einer Dashi aus Muschelbärten, Kombu und Seegras. Als Topping Algen und Himbeersirup und als besonderer Kick wurde der getrocknete Corail der Muschel im Stil einer Bottarga darüber gerieben. Wow!

Die ausreichende Portion des Hauptparts aus Norwegen sorgte dafür, dass der nussige Geschmack der Muschel nicht in der Komposition unterging.

Weiter ging es auf kleinem Raum mit einem geschmacklich ungemein breiten Potpurri

Knuspriges Sandwich, vollreife Avocado, eingelegte Zucchini, Crême fraiche, milde grüne Chili, Limetten, Minze, Basilikum, Rosenblätter- und Puder. Dazu wurde separat ein Sud von und mit Butternusskürbis und angerösteten Kürbiskernen gereicht, der zu diesen ganzen vollmundigen Aromen ein angenehm kontrastierende Schärfe durch Jalapeños mitbrachte.
Das war - ich zitiere da tischnotizen (auch in berlin zur schule gegangen;-))) - ein durch und durch "molliger" Teller!

Ich schwelgte! Und wurde sogleich zur Ordnung gerufen: Die Gillardeau-Auster war zwar makellos. Und auch nicht wirklich puristisch mit Kräutermayo, lecker Austernkraut und Fichtensprossenschaum (wie Porno: Kennste einen...). Aber doch deutlich zurück genommener und vor allem für meine da etwas empfindlichen Geschmacksknospen zu sauer. Und was dem Borgfelder nicht schmeckt, wird auch nicht abgelichtet (oder vergessen zu fotografieren).

In einer angegossenen Miso mit viel Ingwer kam das dry-aged-Aubrac-Rind als kurzgebratenes feines "Rücken"stück, Knochenmark und Tatar in einer Rolle von gerösteter Nori-Alge. Das war angenehm knusprig und auch durch Schwarznessel frisch. Eine würzige Mayo und ein halbes Wachtelei sorgten wieder für "soul" in dieser Kreation mit vielen Anleihen aus Asien. Ein guter, stimmiger Gang, was leider vom Foto nicht behauptet werden kann


Den Abschluss bildete das zarte und saftige Schulterstück vom Uckermärker Lämmchen

Eine sehr untypische Konsistenz erinnerte mich an Gepökeltes, was aber nicht der Fall gewesen sein soll. Die extrem reduzierte Jus sorgte für Kraft und der Koriander daran wieder für einen flüchtigen Gedanken an Fernost. Ungewohnt als Beilage geschmorte Parisienne aus Charentais-Melone, gewälzt in Kaffeemalz. Schöne neue Variante der Kombi Lamm und Frucht. Gut gefallen hat mir auch das Topping mit viel geriebenem Mimolette. Das war noch einmal so richtiges Wohlfühlessen!

Auch deshalb vermisste ich weder das Dessert, noch sonst irgend etwas, nachdem ich natürlich wieder sehr nett in die Nacht entlassen worden war. Zutiefst zufrieden dachte ich auf meinem Heimweg: SO sollte das Gefühl nach jedem Restaurant-Besuch sein!

P.S. Die Angaben zum Bewirtungsaufwand sind auch recht nett formuliert...

Es regnete letzten Samstag, da checkte ich die Liste der größten Einkaufscenter in Deutschland und stieß auf das Loop, dort waren wir auch, aber nach dem 5 Stunden Einkaufsmarathon, hatten meine Frau und ich großen Hunger. Der Zufall wollte es, dass wir auf der Rückfahrt am Schnackpunkt vorbei fahren mussten, ich hatte vorher unser Navi ein bißchen getuned. SchnackPunkt, war da nicht was ?

Auf der gelungenen Homepage wirbt man für freundliches Personal. Das ist auch so. Witzig und professionell der Chef hinter der Theke. Immer wieder einen lustigen Spruch auf Lager um die Wartezeit zu verkürzen.  Wir bestellen die Getränke, schön, der Gast bekommt das 1 Liter Schmucker Hefe  in einem 1 Liter Hefe-Glas. Ganz durstige können gleich zum 2,5 Liter Hefe (in einem echten 2,5 Liter Hefeglas) greifen, ein echter Daueresser zieht das eh mit einem Zug runter.

Neben der Standarkarte (viele Gerichte gibt es als XS bis hinzu XL) gibt es eine sommerliche Karte (Wurstsalat, Sommersalat mit 400 Gramm Roastbeef-Scheiben etc.) komplettiert mit den Chilligerichten (bis zu 5 Schärfegraden) sowie den Klassikern. Aus dieser wählte ich die Schnitzel "Patchwork" Platte - für alle die sich nicht entscheiden können.  5 verschiedene Schnitzel Variationen mit Pommes und Kroketten, das ganze schlägt mit 14,90 € kein allzu großes Loch in den Geldbeutel. Wichtig: Die Schnitzel Platte ist kein XL Gericht, sie zeigt einfach einen bunten Querschnitt durch die Küche. Meine Begleitung entscheidet sich von der Sommerkarte für das Sommer-Pfännchen mit Bratkartoffeln aus "frischen" Kartoffeln, dazu Kochkäse und angebratene Bratwurst in Scheiben.

Puh, so ein 1 Liter Hefe ist schon groß, aber was weg muss muss weg :-). Ähnlich ging es mit der Patchwork Platte.

5 mittlere Schweine-Schnitzel aus der Oberschale, frisch paniert und in Butterschmalz ausgebacken. Mein Favorit war das Schnitzel mit der Pfeffersauce, sowie mit der Chilli-Paprika Sauce. Die Panade trotz Sauce schön knusprig, die Beilagen sehr gut gewürzt. Das Pfännchen
Sommer Pfännchen
von meiner Frau ebenfalls sehr lecker, alles sehr gut gewürzt und schön angerichtet. Die teilweise negativen Bewertungen bei google kann ich daher nicht nachvollziehen.

Empfehlung !!