Deutschland

Heute haben wir uns lange überlegt, ob wir in der Reha Klinik essen oder ob wir in die Stadt gehen. Letztlich haben wir uns für den Tapetenwechsel entschieden und sind in das Restaurant "Zum Wilddieb" gegangen. Zunächst war es ein Problem überhaupt einen Parkplatz zu finden bis ich mein Auto dann auf einem Privatgrundstück in der Nachbarschaft abstellte.
Beim Betreten des Lokals konnten wir feststellen, dass es recht gut besucht war, aber die Bedienung zeigte uns Plätze im Nebenzimmer. Dort standen zwei lange
Tische an denen jeweils nur zwei Personen saßen.
Schnell wurden uns 2 Pils 0,3 ltr.  € 2,70 serviert und die Speisekarte vorgelegt.
Während wir noch am Überlegen waren, wurde am Ende unseres Tisches aufgetragen und der dort sitzende Herr zeigt mir seinen Teller mit dem Wildererteller und meinte, dass wir uns dann beim Suchen leichter tun.
Daraufhin habe ich mich dann für einen Wildererteller, das ist Wildbraten mit Pfifferlingen und Spätzle. Dazu gab es noch einen Salatteller vom Büffet € 16,90.
Meine Frau nahm eine kleine Portion Rehbraten mit Preiselbeerbirne in Wacholderrahmsoße, dazu Spätzle und ebenfalls ein Salatteller € 18,90.
Bilder sind eingestellt. Alles war sehr appetitlich und hat sehr gut geschmeckt.
Das Haus ist sehr empfehlenswert.
Das Gedächtnis meiner Frau hat mich dann sehr überrascht, denn sie wusste noch, dass wir vor 8 Jahren ebenfalls während einer Reha in diesem Lokal eingekehrt waren.  

dabei ist die rustikale Austattung im EG recht gemütlich und auch die Preise der Speisen vom Büffet sind absolut zivil. Aber was da als Mittags-Angebot "Schweinesteak mit Kräuterkruste und Kartoffelgratin" für 7,50 auf den Teller kam (die superfreundliche Servicekraft musste ich betr. Kartoffelgratin erst mal bremsen!) war zwar trotzdem noch eine 
Portion für ausgehungerte Baumfäller, dafür schmeckte aber überhaupt nichts: das Fleisch mit genauso dicker wie blasser Schicht  von fast kräuterlosen Brösel, das Fleisch trotzdem trocken und das sog. Kartoffelgratin hatte den Backofen wohl auch nicht wirklich von innen erlebt! Den Klacks Soße dazu war mir unter solchen Umständen nicht möglich zu  erschmecken... Dies war jedenfalls das Übelste, was mir seit langem Gedenken zwischen Messer und Gabel kam! Und das noch so unerwartet in einem Imbiss, dessen Fleischerei ich sonst schätze!
Tipp: Für den kleinen Appetit empfiehlt sich besser das Angebot der angeschlossenen Fleischerei mit Warmtheke (und Möglichkeit, sie im nüchternen OG aufzuessen.           

Meine Frau und ich sind mit zwei befreundeten Pärchen wieder auf Wandertour, diesmal rund um Kaster bei Bedburg. Der Weg von Alt-Kaster, einem mittelalterlichen befestigten Städtchen, nach Bedburg liegt hinter uns, als ich in Bedburg in der Nähe des Schlosses in die Runde frage, ob wir Kaffeetrinken wollen. "Ein Tässchen Kaffee hätte ich schon gerne", ist die Meinung aus der Runde. Die Suche nach einer passenden Lokalität gestaltet sich kurz.  Wir stehen vor dem Hotel Bedburger Mühle und haben bei der Umrundung des Bedburger Schlosses schon die einladende und sonnenbeschieneneTerrasse eines Restaurants an der Alten Erft gesehen. Es ist die Terrasse des Bella Vista, dem Restaurant im Hotel Bedburger Mühle.
Bella Vista im Hotel Bedburger Mühle
Im strahlenden Sonnenschein eines goldenen Oktobertages nehmen wir auf der Terrasse Platz, nachdem uns ein äußerst freundlicher und aufmerksamer junger Mann  empfangen hat und drei Vierertische für uns Sechs zusammengestellt hat. Auf seine Frage, was wir wünschten, fragen wir nach Kuchen. Leider gebe es nur noch Apfelstreuselkuchen. So fällt die Wahl in der Runde leicht, fünf von uns Sechsen wählen den Apfelstreuselkuchen (3,20 €). Drei wollen ihn mit Sahne haben. Eine Wanderschwester wählt Cappuccino als Getränk, die anderen nehmen Kaffee (2,70 €).

Wir warten nicht lange auf unseren Kuchen. Der junge Mann serviert uns Kaffee und den Apfelstreusel, und zwar nicht nur ein Stück auf jedem Teller, sondern zwei. 
Apfelstreuselkuchen
Kaffee
Auf dem Teller umrahmt Kakaopulver die Silhouette eines Löffels und einer Gabel – eine augen- und gefällige Dekoration.

Der Apfelkuchen ist schon ein Meisterwerk. Auf einem lockeren Hefeteig türmt sich eine außergewöhnlich hohe Schicht Apfelkompott, gemischt mit wenigen Rosinen und relativ vielen Apfelstücken, die noch etwas Biss haben, gekrönt von knusprigen Streuseln. Alle am Tisch sind begeistert von diesem Obstkuchen.

Bei den Kaffeegetränken gibt es auch nichts, was man hätte besser machen können.

Beim Bezahlen loben wir den leckeren Kuchen, fragen, ob er selbstgemacht sei. Der junge Mann verweist grundehrlich auf die Bäckerei gegenüber. 

Gestärkt und zufrieden brechen wir zum Rest der Wanderung auf.

Gerne machen wir für zwei bis vier Tage eine „Städtereise“. Dieses Mal war Aachen unser Ziel: Die Innenstadt mit Dom, ein Konzert und ein paar Restaurantbesuche – also eine Kulturreise.
Mit der Bahn kommt man gut dort hin.
Die Busse (Linien, Haltestellen, Fahrpläne, Auskunft an Informationsstellen) in der Stadt sind jedoch gewöhnungsbedürftig. Besonders die Fahrpläne sind anders an den Haltestellen ausgedruckt als zum Beispiel in Köln (dort hat jede Linie einen Streckenverlauf und die Zeiten auf einem Plan). In Aachen stehen alle Busse einer Haltestelle auf einem Zettel und die Haltestellen (beim Umsteigen) sind manchmal etwa schwer zu finden. Jedenfalls kommt man vom „Elisenbrunnen“ fast überall hin – aber am Hauptbahnhof halten dafür für uns wichtige Verbindungen eher nicht.
Aber das konnte uns nicht abhalten. Wir haben sogar alle Fahrten mit dem Bus geschafft, nur einmal war ein Taxi nötig, weil kein Bus mehr verkehrte (nach 22:00 Uhr ist meist Schluss in den Stadtteilen).

Ambiente

Aachen hat zwei Sternelokale: La Bécasse und St. Benedikt. In unseren Zeitplan passte am besten Sankt Benedikt.
Wir kamen nach einer kleinen Busfahrt zu dem beschaulichen Kornelimünster punktlich an.
Das Haus ist von außen recht unscheinbar. Auch innen bleibt das Lokal überschaubar. Maximal 24 Gäste finden Platz.
Wir waren mit unserem Tisch sehr zufrieden und hatten genug Freiraum.
Der Platz war mit weißem Tischläufer und Stoffserviette versehen. Gläser und ein kleiner Blumenschmuck waren eingedeckt. Also relativ einfach aber völlig in Ordnung.

Nach einer Modernisierung des denkmalgeschützten Hauses übernahm Maximilian Kreus Anfang 2011 das Restaurant seiner Eltern, in dem die Mutter, Gisela Kreus, bereits lange Jahre mit der Auszeichnung eines Michelin-Sterns gekocht hatte.  Die Küche ist heute französisch orientiert, aber auch für internationale Richtungen offen.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Kleiner Raum; aber gut eingerichtet.

Service

Die Damen im Service waren alle drei äußerst freundlich, kommunikativ und umsichtig. Wir haben uns sehr wohl gefühlt.
Die Restaurantleiterin Frau Karin Weißer war sehr engagiert. Ihr besonderes Anliegen waren ihr die Weine des Hauses - ausschließlich von deutschen Winzern.

Die Karte(n)

Es gibt zwei Menü-Angebote und eine umfangreiche Weinkart.

Die verkosteten Speisen 

Sieben-Gang-Menü – 128,00 €

Färöer Lachs - Kürbis / Birne / Miso
Der Lachs (wahrscheinlich sanft confiert oder gedämpft) war von einer glänzenden Lasur überzogen und machte den Geschmack sehr mild und intensiv. Der Kürbis war sehr dünn geschnitten und dann relativ roh zu Röllchen geformt. Die dünnen Birnenscheibchen waren hingegen etwas weicher und zeigten eine leichte Süße. Geröstete Kürbiskerne gaben eine pikante Note ab. Die grüne aromatische Misosauce sorgte für weitere Kombinationsmöglichkeiten auf dem Teller.

Admiral-Barsch – Sauerrahm / grüne Gartenbohne / Kräuteröl
Der Barsch war fest im Fleisch und sehr saftig. Die Bohnen waren noch fest im Biss und mit einer Art gerösteter Panade-Kügelchen umgeben. Das machte das Gemüse würzig, knackig und buttrig. Auf dem Fisch war filigranes Kartoffel-Stoh aufgetürmt. Sauerrahm und Kräuteröl ergänzten den Teller.

Kalb – Trüffel / Spinat / Büffelmozzarella
Das Fleisch war rosa gegart und saftig. Reichlich Trüffel (Herbstrüffel aus Frankreich) war drüber gehobelt worden. Der Spinat war wie ein Pesto zubereitet und fein im Aroma. In den Rettich-Röllchen war der Mozzarella innen eingefüllt worden. Die Nocke bestand aus geräuchertem Kartoffel-Stampf. Das kannte ich so noch nicht und hat mir sehr zugesagt.

schwarzer Knoblauch – Thai Curry / Yuzu
Der schwarze Knoblauch war im Friséesalat und in der frittierten Praline verarbeitet worden. Die Yuzu-Creme befand sich in einer Halbkugel aus einer Art Reiscracker aus ganz feinen Perlen. Das kleine Curry lag auf einer Rote-Bohnen-Mousse.

Dry aged Landschwein – Pilze / Pastinake / Brunnenkresse
Das Fleisch war nach meiner Einschätzung sous vide gegart worden; denn es war saftig, zart und ohne Röstaromen. Die hauchdünne Speckschicht an einer Seite war jedoch leicht kross zubereitet. Die Sauce war cremig und sanft im Geschmack. Die Pastinaken-Abschnitte waren perfekt gegart und sehr zart abgeschmeckt; dadurch ergaben sich weniger Wurzelgemüsearomen aber ein schönes Spiel von Süße und Säure. Der Pilz-Anteil bestand aus kleinen geschmorten und gewürzten Kräuterseitlingen und Shiitake-Stückchen.

Rohmilchkäse
Auf einer großen Etagere waren die gereiften Käse angeordnet. Es gab Weich- und Hartkäse von Schaf, Ziege und Kuh. Die meisten Namen habe ich vergessen. Einen Teller haben wir mit Kuh-Produkten gewählt und auf dem anderen haben wir „mutig“ kräftige Sorten von Ziege und Schaf servieren lassen.

Kokos – schwarze Johannisbeere / Nougat

Quitten – Kaffee / Traube

Gruß aus der Küche

vorneweg: dreierlei selbst gebackenes Brot (Laugengebäck, Kräuterschnecke, Weißbrot) mit Olivenöl, Salz, Butter

Möhre - Krokant / Gel
Es schmeckte nach dem Gemüse, war gut abgeschmeckt und ein erfrischender Happen

Quinoa-Taler - Rote Bete / Creme / Kräuter
Optisch schon ansprechend, war der Taler auch kross gebraten. Mit den Rote Bete gab es einen herben Gegenpol. Die Creme und das grüne Blatt rundeten den Geschmack ab.

Steine  (Macaron)
Das Gebäck war gelungen und die Füllung (eine Frischkäsepaste vielleicht) passte dazu.

Falsche Tomate - Pfefferbrot / Senfbutter / Rauke
An der „falschen Tomate“ war nur das Grün oben echt. Die Praline in Tomatenform war angenehm weich im Mund. Sie zeigte dabei viele Aromen von süß bis säuerlich in kräftigen und dezenten Tönen. Das knusprige Brot, die Butter und der Salat ergänzten den feinen Gesamtgeschmack perfekt.

aus der Patisserie: Jakobsmuschel – Kaviar
Die nachgebildete Innere der Muschel hatte drei Schichten. Unten war eine Art „Keks“ darüber zwei Pralinen: einmal in Richtung Hagebutte (herb) und einmal etwas lieblicher (Orangen-Note). Die Perlen waren aus Zucker, aber eher als Dekoration gedacht. Der Kaviar war aus Schwarztee, Sauerrahm und weiteren Zutaten hergestellt worden. Ich habe selber einmal in einem Patisserie-Kurs ähnliche Kügelchen mit Hilfe von Agar-Agar und eiskaltem Öl produziert und vermute, dass dies hier auch so gemacht wurde.
Das Bild sah wirklich ansprechend aus und schmeckte auch noch gut.

Petits fours
Aus einer großen Palette von unterschiedlichen Pralinen suchten wir uns eine feine Mischung aus und verkosteten sie zum Kaffee.

Getränke

Winzersekt: Weingut Behringer 2012 Pinot Sekt brut (0,1 l) – 12,00 €

Prisecco Jörg Geiger Apfelsinfonie Piccolo (0,2 l) – 10,00 €

Tafelwasser 0,75 l – 6,00 €

Weinbegleitung (je 0,1 l) – 64,00 €

• Dr. Loosen Null Restzucker Riesling Knochen Trocken 2017


• Johann Arnold Silvaner trocken 2016 Gutswein


• Weingut Dörflinger Müllheimer Reggenhag Chardonnay Spätlese trocken 2016 Barrique


• Flörsheimer Hof Burgunder Cuvée Edition Cru Select Cuvee 2014 Trocken


• Meyer-Näkel Spätburgunder 2016


• Weingut Haltinger 2016 Grauburgunder QbA Trocken


• Weingut Meiser Mandelberg Riesling Auslese 2010

Tasse Kaffee – 4,00 €

Fazit

4 – gerne wieder. Die Gerichte waren mit viel Liebe zubereitet und wurden von einem aufmerksamen Service serviert. Die Restaurantleiterin stellte die Weine mit Freude vor. Und die Nachfragen, wie es geschmeckt hat, zeigten echtes Interesse.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 12.10.2018 - abends - zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Noch einmal den Goldenen Oktober bei sommerlichen Temperaturen ausgenutzt und in der Hildener Heide gewesen. Oder gehörte dieses Waldstück schon zur benachbarten Ohligser Heide ? Keine Ahnung, aber es war dort auf alle Fälle sehr schön. Weniger schön gestaltete sich für meinen Begleiter und mich die Frage, wie unser Magen gefüllt werden könnte. Fußläufig war die Autobahnraststätte Ohligser Heide von der Rückseite zu erreichen, aber darauf verzichteten wir gerne. Musste nicht sein.

Also ab ins Auto und gen Hildener Innenstadt. In der Nähe der Polizeidienstelle Kirchhofstr.etliche kostenlose Parkplätze am Seitenstreifen. An der Ampel gen Fußgängerzone dann direkt vor uns auf der Ecke Am Kronengarten ein modernes Gebäude mit der minimalistischen Werbung für Sushi und Gegrilltes. Da uns nach unserer Wanderung ein wenig die Socken qualmten beschlossen wir, dieses Lokal als Hildener Neulinge zu testen.

Betritt man das Lokal, so ist die Aufteilung etwas eigenartig. Rechts eine Art Stehpult wo man empfangen wird. Dahinter ein schmaler, langer Bereich zur Straßenfront. Die Einrichtung minimalistisch, aber nicht kühl. Die Bestuhlung bequem und alles mehr als sauber. Linker Hand dieses Trakts ein großer Lokalbereich durch eine Art spanische Wand abgeteilt. Dort scheint die Abendbewirtung zu sein, denn die Möblierung ist romantischer und besitzt diskrete Ecken. Ganz links des Eingangs der Tresen ein wenig in die Ecke gequetscht.

Eine junge blonde Dame am Empfang begrüßte uns formvollendet und bat uns, im Teil zur Straße einen Platz zu suchen. Obwohl wir ein wenig angestaubt waren, wurden wir behandelt, als kämen wir von der Kö. Als wir Platz genommen hatten, erschien ein junge Asiatin der deutschem Umgangssprache mächtig, die mit Desinfektionsspray ? und Papiertuch den sauberen Tisch abwischte. Wenig später kam die Dame vom  Empfang und brachte die Speisekarte und fragte, ob wir schon Getränkewünsche bei der Wärme hätten. Hatten wir. Wenig später wurden die Getränke gebracht, unsere Essenwünsche aufgenommen und der Tisch europäisch asiatisch eingedeckt. Also einträchtig Essstäbchen neben Solinger Bestecken.

Mein Begleiter und ich entschieden uns für ein Wokgericht. Es war Hühnchen süß/scharf mit Gemüse und Reis und kostete 12.90 Euro. Nach angemessener Zeit wurde das Gericht gebracht. Auf einem großen Teller, einer Mischung aus Suppen und flachem ,Teller war in der Mitte das Fleisch mit einer großen Portion Gemüse ( Brokkoli, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Bohnen) kuppelförmig aufgehäuft. Daneben ein Kegel Reis, so groß wie eine größere Kaffeetasse von der Menge her. Die Dekoration war Zitronengras auf Salat. Fleisch und Gemüse bestens gegart und die Sauce sehr schmackhaft. Keineswegs so ein Saucenpamps wie man ihn hier zum Schnitzel kennt, sondern  etwas flüßig und nicht gebunden. Scharf ja, aber nicht, das man Schnappatmung machte.  Der Reis auf den Punkt gegart und daran erkennt man einen guten Koch. Pfiffige Frische dann durch das Zitronengras, was sehr zart war. Hatte schon mal Zitronengras, was recht intensiv im Geschmack war und das Grass schon eher Stöckchen. Rundum zufrieden und satt waren wir wie selten.

Die Toiletten wie das ganze Lokal klinisch sauber. Alles ebenerdig und für Leute mit Handycap geeignet.

Auf der Karte standen so viele Gerichte, die interessant waren und somit war das nicht unser letzter Besuch im V Nam.

Volle Sternezahl in allen Bereichen, denn alles war perfekter, als perfekt.

Beruflich Samstagmorgen in Worms gewesen, meine Frau hat mich begleitet und 10 Minuten nach 12 Uhr kamen erste Hungergefühle auf. Unsere erste Wahl war bisher immer die Domschenke nahe des Doms, leider gibt google die Info „dauerhaft geschlossen“, wir möchten uns davon selbst überzeugen und siehe da, das Haus wird kernsaniert, es entstehen wohl Wohnungen. Aus die Maus.

Wir machen uns auf den Weg zur unterer Kämmererstraße in Worms zur "Mutter Erde" alias Dimitra. Worms, als Kind war ich oft mit meinem Vater hier. Viele verschiedene Geschäfte, einige Spielzeuggeschäfte. Das war vor gut 30 Jahren. Es war einmal, der Eindruck drängt sich auf, wenn man von der Kaiser Passage in Richtung Friedrichstraße geht. Viele Läden stehen aktuell leer, gleich vorne ist es offensichtlich: Am Eck gegenüber Optik Müller war mal eine Apotheke: geschlossen. Auch die kleine „Friedrich-Passage“ beherbergt keine Läden mehr, zu ist daneben der ehemalige Imbiss „Burger Brothers“, nicht anders sieht es auch bei einem nahegelegenen ehemaligen Damenmodengeschäft aus. Für eine Großstadt mit knapp 100.000 Einwohnern mehr als ärmlich. Und sonst? Sonst ist die kurze Einkaufsmeile geprägt von Döner-Imbiss-Anbietern, Restaurants und Friseuren. Nur noch wenige alteingesessene Einzelhändler halten die Stellung, so neben „Bierbaum“ oder „copi delicti“ etwa „Weber“, der Uhren und hochwertigen Schmuck anbietet, oder Martina Gerngroß, die in ihrem Laden selbstdesignte Bekleidung verkauft.

Wir sind am Dimitra angekommen, schauen rein, lediglich 3 Tische besetzt, dennoch sind die Kellner sehr um unser Wohl besorgt. Wir sitzen direkt am Fenster, auf den hellen Tischdecken stehen Accessoires, kleine Kunststoff Säulen mit Teelicht, am Fenster eine braune Eros Skulptur.
ich stehe auf diesen Kitsch
Wir bekommen unsere Getränke, ein frisch gezapftes Hefeweizen, meine Frau nimmt eine Cola Light. Beide Getränke sehr gut temperiert.

Die Karte liest sich gut, auch wenn auf den ersten Blick es zu viel Auswahl gibt. Spieße in etlichen Variationen, Ochsenfetzen, Ochsensteaks, Rumpsteaks vom argentinischen Rind, viel Meeresgedöns, diverse Pfännchen und Grillteller. Zudem gibt es an Werktagen und auch an den Samstagen eine Mittagskarte. Die Preise auf den ersten Blick fair und bezahlbar.

Meine Frau nimmt „von Hand mehlierte Calamari, mit Zitronemayo, Zitrone und mit Quark gefüllte Ofenkartoffel,"
Calamari 9,80
dazu gibt es einen grünen Beilagensalat für 9,50. Ich entschied mich für die Kreta Fleischplatte (7,80) Gyros sowie obenauf ein saftiger anschauender und schmeckender Spieß, dazu gab es Pommes und einen normalen deutsch-griechischem Beilagensalat (8,90), als Vorspeise nehmen wir wieder wie beim letzten Besuch einmal die gegrillten Peperoni mit frischem Knoblauch und Baguette-Brot (4,50). Diese hatten schöne Grillaromen, waren schön saftig und hatten ordentlich Feuer. Die frische Knoblauch hat hervorragend gepasst, die Peperoni in Essig/Öl, so wie man das kennt von den Griechen. Das Baguette Brot ebenfalls vom Grill, frisch und schön knusprig.

Die in Mehl gewendeten Tintenfische/Calamari waren butterweich und super saftig. Hervorragend auch die Ofenkartoffel. Normal kennt man das, die Kartoffeln werden in reichlich Wasser gekocht und schmecken dementsprechend wässrig, nicht so bei Dimitra. Schöner Kartoffelgeschmack, gefüllt mit Tsatsiki/Quark. Erwähnenswert, dass alle Fisch/Meresfrüchte Esser einen ausschließlich grünen Beilagensalat bekommen, die Fleischesser einen gemischten. Meine Frau war das nicht mehr bewusst, fand sie aber vorgestern auch super, dass die Salate auf die Essen abgestimmt werden. Ich hatte Kraut-, Karotten-, Gurken- und Blattsalat. Das Dressing bei den Karotten schön orange, bei den Gurken eine leichte Saure Sahne mit Dill Soße. Der Krautsalat und der Blattsalat mit Öl und etwas Essig angemacht.


Super lecker mein Gyros. Das Gyros vom Drehspieß Mund fein geschnitten, weich und dennoch knusprig.
Kreta Platte 7,80
Ich hätte mir vielleicht einen Tick mehr Würze gewünscht. Allerdings war der Spieß unanständig von Fleischsaft strotzend, dass es heute keinerlei Kritik am Hauptgang gibt. Wäre ja noch schöner, da kommt der Mannheimer Daueresser die andere Rheinseite rüber und bekommt für 7,80 eine Kreta Platte inkl eines tollen gemischten Beilagensalates hingeknallt.

Meine Frau hatte die Standardkarte studiert, den Gästen wird (mein Lieblingsdessert) Galaktoboureko angeboten, für 4,50. Galaktoboureko, auch Galaktompureko, ist ein griechisches bzw. türkisches Dessert, bei dem Grießpudding von Filo-Teig umhüllt ist. Es wird gelegentlich mit Zitrone oder Orange verfeinert, und in der Regel mit Vanilleeis/Vanillecreme und Sahne angeboten, manchmal auch mit Honig. Wir hatten den Grießpudding in Form eines Kuchenstückes,
Galaktoboureko
leicht erwärmt, mit Vanilleeis und Sahne, obenauf eine gepfefferte Zimtmischung.
 
Fazit:
Wieder mal alles richtig gemacht. Nach dem Bezahlen gab es noch ein Ouzo, die Damen können anstelle des Ouzos auch einen Cocktail-Shooter wählen, meine Frau hat den auf einen Zug vernichtet, scheint lecker gewesen zu sein ;-) Mutter Erde - wir kommen wieder !!

Aus dem ehemaligen Anna Amalia wurde AnnA. Küchenchef ist Johannes Wallner, bisher Sternerestaurant Clara im Erfurter Kaisersaal.

Haus am Mühlberg hat  Betriebsferien vom 17.11. bis einschließlich 06.12.2018.

Vorspann

Der goldene Oktober 2018 sollte für einen verlängerten Wochenendtrip genutzt werden. Heraus kam eine Bereisung früherer beruflicher Wirkungsstätten von mir auf der Städteachse Ludwigshafen, Mannheim, Heidelberg. Quartier bezogen wir im sehr schön gestalteten Hotel Kleiner Rosengarten (mit leichten Servicedefiziten) am Rande der Mannheimer Quadrate, also der eigentlichen Innenstadt. Kulinarisch hatte ich mich auf deftige Pfälzer Küche gefreut. Zwei Versuche mit Saumagen wurden dann aber bei der Restaurantauswahl für ausreichend angesehen. Da sich kein iberisches Restaurant aufdrängte, folgten ein Jugo und ein Grieche zur Abwechslung. Ich berichte also über Krone Weinrestaurant in Mannheim, die Restauration zur Krone (Jugo) in Mannheim, Maffenbeier in Ludwigshafen und Malvasia (Grieche) in Mannheim. Am Ende kann ich sagen, dass es sehr abwechslungsreich war! Aber lest selbst.

Allgemein:

In fremden Städten halten wir also auch immer Ausschau nach den Überlebenden der Jugo-Restaurantszene. Da die Krone keine Homepage pflegt, standen nur die Informationen der Portale zur Verfügung. Hier auf Gastroguide eine Fünfsternebewertung in fünf Sätzen und auch die positiven Bewertungen auf Tripadvisor, die meist fünf Sätze nicht schaffen, hätten wohl nicht ausgereicht, uns in die Krone zu locken. Aber die Kombination aus Standort im innenstadtfernen Käfertal und historischem Gasthausnamen machten mich neugierig. Und so traten wir die mit der Straßenbahn zeitlich nicht übermäßig lange Anreise an.

Es war ein Freitagabend und es ging sehr ruhig in der Krone zu. Im Laufe unseres Aufenthalts wurden noch drei Tische von älteren Paaren aus dem Stadtteil besetzt. Für das Kroatische steht eine Kroatin am Herd, die mit einem Deutschen verheiratet ist, was der ebenfalls deutsche Bediener mittelte. Nach unserer Feststellung, dass die Küchenhandschrift nicht sehr kroatisch sei, meinte er, dass die Stammgäste eher eine „eingedeutschte“ Variante bevorzugten. Nun, deswegen suchen wir kein Balkanrestaurant auf.

Kulinarisch ist die Krone eher enttäuschend und eine Empfehlung mag ich deswegen nicht aussprechen. Für knoblauchaverses Käfertaler Publikum aber wohl eine solide Einkehr.

Die Preise sind moderat, so dass das PLV bei vier Sternen anzusiedeln ist.

Service:

Also ein jüngerer deutscher Mann als Einzelkämpfer, was angesichts der wenigen Gäste auch ausreichte. Er war engagiert und freundlich in der Ansprache. Unsere Getränke kamen schnell und die Speisen in angenehmen Abständen. Also eine gut zufriedenstellende Leistung mit 3,5 Sternen auf meiner Skala.

Gezapft wird das Mannheimer Eichbaum mit einer bemerkenswerten Bepreisung: 0,2 l = 2 €, 0,4 l = 2,90 €! Ein Liter Mineralwasser mit 3,60 € ist aber noch günstiger als das große Pils, so dass man sich um die Volksgesundheit keine Sorgen machen muss. Die Preise der kleinen Weinauswahl sind untergegangen. Zur Rechnung wurde uns noch ein guter Julischka ausgegeben.

Essen:

Die Karte ist ein Stück Nostalgie, findet man auf ihr doch Gebackenen Camembert, Toast Hawaii oder ein Schmalzbrot. Die immerhin vier Suppen von 2,50 bis 3,50 € leider ohne Balkananklang.
Die Hauptspeisen weisen die Rubriken „Balkangerichte“ mit sieben Positionen und quasi Schnitzel mit zehn Positionen auf.

Wir wählten erst einmal die beiden (einzigen) Balkanvorspeisen gegrillte Peperoni (5,50 €) und gegrillten Schafskäse (7,20 €) jeweils mit Knoblauch und Brot aus. Das hat zwar eine gute Nähe zur griechischen Küche, aber beide Gerichte waren sehr schmackhaft zubereitet. Mir gefielen der gratinierte Schafskäse und die Knoblauchcreme zu den Peperonis sehr gut. Das Brot ohne Tadel.

Als Hauptspeisen vom Balkan sollten es dann das mit Schafskäse gefüllte Hacksteak mit Salat und Pommes (10,50 €) und Pola Pola sein, also Cevapcici und ein Fleischspieß mit Djuvecreis und Pommes und Salat (11,50 €) sein.
Gut, wenn auch eher nebensächlich, in der Salatschüssel auch Rettich und Radieschen neben dem unvermeidbaren Eisbergsalat. Auch gelungen der tomatig-gemüsige Reis und die sehr heißen Pommes.

Enttäuschend aber die Grilladen und das Ajvar aus dem großen Glas.

Meine Cevapcici hatten einen Hauch Knoblauch mitbekommen, beim Hacksteak Fehlanzeige. Meine durchaus saftigen Stücke auf dem Holzspieß leider auch ohne merkliche Würzhandschrift.

Das Typische wie ein hausgemachtes und angeschärftes Ajvar und gut geknobte Grilladen fanden wir auf unseren Tellern also leider nicht.

Die Portionsgrößen waren angesichts der Preise noch in Ordnung, aber von „Fleischbergen“ deutlich entfernt.
Mit drei Sternen ist die Küchenleistung gut bedient.

Ambiente:

Die Krone liegt an einer Hauptstraße, die aber am Freitagabend kaum Verkehr aufwies. Wer draußen sitzen will, kann an einem der vier Tische Platz nehmen, die ungeschützt auf dem breiten Trottoir stehen.
Als wir den Gastraum betraten, roch es noch deutlich nach Fisch, was durch den freitäglichen Mittagstisch verursacht worden sein dürfte.

Der offene Raum mit seinem hellbraunen Fliesenboden und dem hellen Mobiliar erinnert an ein Schnellrestaurant, lässt also eine heimelige-gemütliche Atmosphäre vermissen. Historisch ist der lindgrüne Kachelofen an der rechten Wand, des Gläserregal hinter der Theke und die beleuchtete Eichbaumwerbung über selbiger.  Die weiße Wandtäfelung ist irgendwie zeitlos, die weiße Deckentäfelung hingegen ist eine Scheußlichkeit der Siebziger. Unter der Decke über der Theke lief stumm das 1. Programm im Fernsehen, beschallt wurden wir vom SWR mit Verkehrsfunk.

An den Wänden gerahmte Plattencover aus den Endsechzigern (Led Zeppelin 1 mit der brennenden Hindenburg hing an der gegenüberliegenden Wand) und frühen Siebzigern.

Positiv zu vermerken ist, dass die Tische gut Platz für Speis und Trank bieten und großzügige Abstände zueinander aufweisen.

Sauberkeit:

Nichts zu beanstanden.

Vorspann

Der goldene Oktober 2018 sollte für einen verlängerten Wochenendtrip genutzt werden. Heraus kam eine Bereisung früherer beruflicher Wirkungsstätten von mir auf der Städteachse Ludwigshafen, Mannheim, Heidelberg. Quartier bezogen wir im sehr schön gestalteten Hotel Kleiner Rosengarten (mit leichten Servicedefiziten) am Rande der Mannheimer Quadrate, also der eigentlichen Innenstadt. Kulinarisch hatte ich mich auf deftige Pfälzer Küche gefreut. Zwei Versuche mit Saumagen wurden dann aber bei der Restaurantauswahl für ausreichend angesehen. Da sich kein iberisches Restaurant aufdrängte, folgten ein Jugo und ein Grieche zur Abwechslung. Ich berichte also über Keller´s Weinrestaurant in Mannheim, die Restauration zur Krone (Jugo) in Mannheim, Maffenbeier in Ludwigshafen und Malvasia (Grieche) in Mannheim. Am Ende kann ich sagen, dass es sehr abwechslungsreich war! Aber lest selbst.

Allgemein:

Mannheims Bevölkerung und Sozialstruktur ist vielfältig. Industriearbeiter, Mittelstand, Studenten und viele Migranten prägen die Stadt. Der Innenbereich ist der Schmelztiegel, an seinem nördlichen Ende aber ganz überwiegend türkisch. Die Suche nach einer traditionellen Einkehr zeigt (nur noch) wenige Treffer. Ich entschied mich für Keller´s. Einmal weil es fußläufig zum Hotel liegt, was sich für einen ersten Abend anbietet und weil die auf der Homepage vollständig verfügbare Karte alles bietet, was ich erwartet hatte (https://www.kellers-weinrestaurant.de).

Die namensstiftende Wirtsfamilie Keller führt das Restaurant erst seit 2004, aber die Restauration in dem Eckhaus dürfte länger bestehen.

Wir hatten reserviert und kehrten um 18:00 Uhr ein. Das Keller´s öffnet um 16:00 Uhr und einige fortgeschrittene Einheimische hatten ihre Mahlzeit schon beendet. Es füllte sich dann weiter mit eher älteren Semestern und wir schätzten es so ein, dass wir als Touris unter Mannheimer Urbevölkerung die Ausnahmen waren.   
Das Preis-Leistungsverhältnis ist für ein Innenstadtrestaurant moderat. Die Weinpreise beginnen bei günstigen 4 € für ein Viertel und für 4,90 € bekommt man einen Schoppen (0,5 l) Rieslingschorle!  Auch die Speisen sind volkstümlich bepreist, so dass ich gerne satte 4,5 Sterne vergebe.

Das Keller´s ist eine empfehlenswerte Restauration für eine Kombination aus Wein und deftiger Küche.

Service:

Empfangen wurden wir von einem älteren Herrn in unauffälliger Kleidung, der sich als Herr Keller herausstellte. Er begleitete uns zu einem angenehmen Ecktisch, auf dem eine kleine Schiefertafel mit unserem Namen lag.
Drei mittelalte Kellnerinnen in weißer Bluse und dunklen Schürzen herrschten an den Tischen in klar abgegrenzten Zuständigkeitsbereichen. Für uns war Sabine zuständig, die sich durch eine überreichte Visitenkarte mit ihrem Vornamen als unsere Gastgeberin auswies! Eine nette Geste und wir fühlten uns von Sabine gut betreut, die eine gute Laune ausstrahlte und nicht auf den Mund gefallen war. Für Sabine vier Sterne. Ihre Kolleginnen machten nicht immer einen heiteren Eindruck.

Bedient wurde in kommoder Taktfolge, was leider nicht für das Timing zwischen Vorspeisen und Hauptspeisen galt. Ich hatte noch den Suppenlöffel in der Hand, als Sabine mit den Hauptspeisen aufwartete. Es war ihr wohl aufrichtig unangenehm und sie entschuldigte sich mehrmals für diesen Fauxpas. Warum es schief gegangen war, blieb allerdings offen. Offen bleibt deswegen auch, ob es nun ein Versehen im Einzelfall war oder ob man im Keller´s schlicht schnell abgefüttert wird. Dafür würde ich mindestens einen Stern beim Service abziehen, aber ich lasse gegenüber Sabine die Unschuldsvermutung gelten und die vier Sterne stehen.

Die Weine (Sommerrosé ohne nähere Angabe, 0,25 l für 5,90 €) und der Dürkheimer Fronhof Riesling 2016 (0,25 l für 4,10 €) waren großzügig eingeschenkt und endlich einmal richtig kalt serviert, so dass die Gläser kräftig beschlagen waren. Beide Weine sehr trocken und eine empfehlenswerte Wahl!

Die Weinkarte ist nach Rebsorten für die offenen deutschen Weine gegliedert, ergänzt um vier offene Rote aus Spanien, Frankreich und Italien und internationale Flaschenweine bis hinauf zu hochklassifizierten Gewächsen aus Bordeaux.

Wer unbedingt Wasser zum Wein braucht, zahlt 5,50 € für 0,75 l Gerolsteiner. Biertrinker bekommen immerhin drei gezapfte Biere für jeweils 2,90 € für das Glas 0,3 l. Die Schnäpse, darunter erwartbar etliche Obstbrände, sind teilweise stramm bepreist. Ein nicht weiter klassifizierter Ouzo kommt auf 3,00 € für den einfachen Schnaps 2 cl.
 
Essen:

Die Karte bietet eine deftige Küche und da sie auf der Homepage mit Preisen einsehbar ist, erspare ich mir hier langatmige Aufzählungen. Bemerkenswert aber die Spezialität Saure Nierchen mit hausgemachten Spätzle.
Wir wählten erst einmal eine französische Zwiebelsuppe (5,90) und eine ungarische Gulaschsuppe (5,50 €). Die Zwiebelsuppe mit kräftig gebräunter Käsehaube sehr klassisch im Geschmack und wie erhofft. Meine Gulaschsuppe war eigentlich ein Gulasch und erinnerte mich an das Krüstchengulasch im Rheinland, das keine Suppe, sondern eine kleine Portion Gulasch mit Röggelchen ist. Also eine gute Portion Gulasch aus sehr magerem und kleingeschnittenem Rindfleisch. An einen Fitzel rote Paprika kann ich mich erinnern. Zu den Suppen wurde ordentliches Stangenweißbrot gereicht. Würzen konnte man aus soliden Salz- und Pfeffermühlen.

Meine ständige Begleiterin bekam dann die Pfälzer Bauernsülze mit Sherryessig-Vinaigrette und Bratkartoffeln (9,90 €). Ich hatte mir den Winzerteller ausgewählt, mit den Klassikern Saumagen, Leberknödel, Bratwurst, Sauerkraut und Kartoffelpüree (13,90 €). Leider waren die Leberknödel aus, so dass ich eine zweite Bratwurst als Kompensation wählte.

Beginnen wir mit der Sülze: eher dünne Scheiben einer deftigen Sülze mit Fett- und Schwartenanteilen unter reichlich sämiger Vinaigrette lösten eine kleine Begeisterung aus. Für die Sülze konnte ich es nachempfinden; statt der Vinaigrette hätte ich eine Hausmacherremoulade vorgezogen. Die Bratkartoffeln conveniencedünn geschnitten, aber gut angebraten.

Mein reichlich gefüllter Winzerteller war so leidlich gelungen.

Das Sauerkraut eher trocken aus einer Form auf den Teller gestürzt, nicht zu sauer. Das Kartoffelpüree fad, ohne einen Hauch Muskat. Die dunkle Bratensoße auch unauffällig und für das Gericht insgesamt überflüssig. Senf wurde übrigens in den kleinen Portionstütchen gereicht.

Die beiden Bratwürste waren von der groben Sorte und gut gewürzt.

Im Vorfeld hatte ich mir Saumagenrezepte angeschaut, um das geschmackstypische schon einmal theoretisch abzuspeichern. Kartoffeln, Muskelfleisch, Schinken oder Fleischkäsebrät, kräftig gewürzt mit Pfeffer, Kümmel, Piment und Majoran. Das hatte ich mit auf die Reise genommen und wurde in der Praxis dann enttäuscht.

Geschmacklich war der Saumagen nur salzig. Mit geschlossenen Augen kauend erinnerte mich der Geschmack an gegrillte Lyoner im Saarland. Keine Spur von anderen Aromaten. Also eine ziemliche Enttäuschung.

Zählen wir zusammen:
Suppen 4
Sülze 4
Bratwürste 4
Rest des Winzers maue 3
Macht bewertet und nicht gerechnet 3,5 Sterne.  

Dennoch bin ich überzeugt, dass im Keller´s auch sehr schmackhaft gekocht wird und man unter Weglassung des Saumagens mit anderen Gerichten besser fährt.

Ambiente:

Das Keller´s liegt am Herschelplatz und ist in einem historischen Eckhaus untergebracht. Obwohl der Ring nur ein paar Steinwürfe entfernt verläuft, geht es recht ruhig zu. Vor dem Eingang mit einigen Stufen aufwärts liegt der durch ein paar Kübelpflanzen abgegrenzte Freiluftbereich. Das Restaurant selbst hat einen vorderen Thekenbereich, einen hinteren Bereich mit langen Tafeln und ein Stübchen mit Tür für kleine Gesellschaften.
Optisch dominiert dunkles Holz der Balken oder Wandtäfelungen. Auch die Bruchsteinfliesen auf dem Boden sind düster geraten. Aufhellungen bringen weiße Wandabschnitte. Tageslicht dringt durch die Buntglasfenster wenig herein.

Die rustikalen Deckenleuchten spenden aber ausreichend Licht.
Die karierte Tischwäsche nimmt das Fassadenrot auf.

Die Deko in Gestalt von Fotos, Tierfiguren, Küchenutensilien bis hin zu Kuckucksuhren macht einen sehr zusammengewürfelten Eindruck. Aus den Lautsprechern etwas Radiogedudel.
An unserem Tisch standen vier Stühle, was die Tischgröße nicht hergibt. Überhaupt wird es recht eng, wenn das Restaurant voll besetzt ist. Dann sollte man bei einer Reservierung einen der Nischentische erbitten, die etwas großzügiger dimensioniert sind. An Garderobenhaken herrscht kein Mangel, so dass man sich immer tischnah „aufhängen“ kann.

Sauberkeit:

Alles gepflegt.
Die Toiletten neuwertig, groß und sauber.

Endlich hatte ein Termin in der Pfalz auch für ein Treffen mit dem Daueresser und seiner besseren Hälfte gepasst, die netterweise auch den Fahrdienst übernahm. Bei der Anreise kam ich den Zweien noch entgegen, zu später Stunde wurde ich bis vor mein Hotel chauffiert. Dafür noch einmal ganz herzlichen Dank.

Beim Admiral angekommen, fanden wir den Garten hübsch herbstlich dekoriert vor, nach Einbruch der Dämmerung schuf die Beleuchtung eine verwunschene Stimmung. (Das Bild lädt nur zum Fotobereich hoch, nicht zur Bewertung, seltsam...). Obwohl der Außenbereich schon im „Winterschlaf“ schien (Zu früh - im Jahr, in dem der Sommer niemals endet!) eine tolle Visitenkarte. Und aus der Not eine Tugend gemacht. Denn das schön renovierte, alte Haus lässt gerade Platz für 30 Plätze, für die Toiletten geht es dann eben über den Hof. Aber keine Angst, nichts von Gartenlokal, alles neu, sauber und schick. Und für die Frotteetücher fand eine Weinkiste pfiffige Verwendung

(oder eine gute Idee der Innenarchitekten).

Der Altbau scheint auch keinen barrierefreien Zugang zu ermöglichen. Wir mussten jedenfalls einige Stufen überwinden, wurden hinter einem gläsernen Windfang aber sogleich von unserer Gastgeberin Frau Stehr begrüßt und an einen schönen Ecktisch begleitet. Mich über die Holzbank mit der homöopathischen Auflage zu beschweren, käme mir nicht in den Sinn. Ich litt, jedenfalls nach meiner Erinnerung ;-) schweigend und sah mich zufrieden in den alten Mauern um, die mit vielen modernen Elementen versehen sind. Nicht recht aus einem Guss

aber allemal gemütlicher, als die meisten durchgestylten Gastrotempel. Zum Wohlgefühl trug neben den freundlichen, hellen Farbtönen natürlich auch das indirekte und gedimmte Licht bei, wie manchem Foto ein wenig anzusehen.

Frau Stehr übernahm an diesem Abend auch den Service. An den anderen Tischen, die weitgehend mit Pärchen besetzt waren, half die Küche aus. Die Betreuung der aus dem Saarland stammenden Chefin war rundum aufmerksam, professionell und immer sehr sympathisch. Die Weinempfehlungen waren gut überlegt und durchaus klar, nachdem die Vorlieben der ganzen Gäste geklärt waren. Der ganzen Gäste? Nein, ein kleiner Norddeutscher leistete den süditalienischen Rotwein-Legionären unbeugsam Widerstand! Der wohlgereifte 2007 Pfalz-Riesling von Wageck hatte angenehm dezente Petrolnoten, war insgesamt aber erfreulich frisch. Und mit 45€ schon ein deutlicher Hinweis, dass Frau Stehr nicht sogleich ins oberste Regal greift. Beim folgenden, deutlich jüngeren Chardonnay gab es dann auch Vorschläge aus gleich drei Preislagen. Was kann die nette Frau dafür, dass ich Burgunderweinen nur schwer widerstehe? Wie von Frau Stehr vorhergesagt, präsentierte sich der Puligny-Montrachet mit nur zurückhaltenden Holztönen von Beginn an wenig verschlossen.
Ganz neu war für den Wein-Novizen aus der Stadt des herben Pils schließlich der abschließende Pacherenc du Vic-Bilh. Der als der „Süßwein mit dem unaussprechlichen Namen“ angekündigte Bordeaux erinnerte mich mit Anklängen von Hefe und Salz in der Tat an das Atlantikklima, ein wenig wie in einem Manzanilla.
Über den Rieslingsekt von Buhl wollen wir in der Tat besser schweigen. „Drüber“ ist etwas zu hart. „Traubenbetont mit milder Perlage“ trifft es besser. Wie ungewöhnlich für extra brut... Vermutlich wollte ich am Beginn des Abends keine Störungen der Vorfreude wahrhaben. Aber die 7,5€ pro Glas hätten auf meine Kappe gehen müssen!

Dreierlei zugekauftes, knuspriges Brot

war ein Genuss, besonders jenes mit Sonnenblumen, ebenso die kräftige, aufgeschlagene Nussbutter.

Die Grüße konnten mich durchaus überzeugen. In der Tat die Madeleine

bestachen eher durch den markanten Basilikumgeschmack, denn durch saftigen Teig, das glich aber die Tomatencreme aus und zusammen mit dem Parmesanchip ergab sich ein italienischer Einstieg, den man bei der französisch inspirierten Küche eher nicht erwartet hätte. Eine Verbindung mit den Menüs war daher nicht zu erkennen, wohl aber die Patissier-Ausbildung von Ehepaar Stehr. Beim zweiten Gruß ging es dann auch regionaler und (eigentlich) jahreszeitlicher zu. Und ja, ich war von der Ente-mit-Rotkohl-und-Klößen-im-Glas 

rundweg begeistert. Das Confit voller Kraft und Saft, das marinierte Kraut mit schönem Biss und fruchtiger Säure, die vom süßen Maisschaum schön abgepuffert wurde. Gern hätte ich mich über das zweite Glas hergemacht, das der Gentleman zu meiner Linken aber natürlich der Dame überreichte.

Ich hatte mich (mit dem Weißwein liebäugelnd) durchweg für Fisch und leichteres Fleisch entschieden. Der seltene Drachenkopf machte den Anfang. 

Auf der Haut gebraten, fest und saftig, dazu schwarzer Sesam und dreierlei Kichererbsen: natur, als gar nicht trockene Praline und als Crème, die mir mit einer leichten Schärfe ausnehmend gut gefiel. Vadouvan-Sud und Kräuteröl zeigten, dass die Küche von Holger Stehr nichts für Produktpuristen ist, sondern auf harmonische Geschmackskompositionen setzt. Ein nicht alltäglicher Auftakt, der mir ausnehmend gut gefiel.

Das Niveau wurde beim Zwischengang gehalten. Mir gefällt etwas Rauch (hier von Apfelholz) immer noch als zusätzlicher sensorischer Reiz. Allemal, wenn daraus knusprige Brust und saftige Keule von der Wachtel so voller Geschmack empor tauchen. 

Sowohl Steckrübe - knackig geschmorte Julienne - als auch Mangold - in einem luftigen Raviolo versteckt - harmonierten gut in diesem schon herbstlichen Genuss-Türmchen.

Im Wechselspiel von Surf und Turf war wieder die Meeres-Fraktion an der Reihe. 

Alle Günter-Grass-Fans müssen jetzt tapfer sein, aber kein Ostsee-Butt kann es mit bretonischer Ware aufnehmen, finde ich. Auch diese für meinen bescheidenen Appetit jedenfalls nicht zu kleine Tranche glänzte durch (natürlich nicht gerade magere) Saftigkeit und einen feinen, ins süß-nussige spielenden Geschmack. Als rustikale, quasi heimatliche Begleiterin diente hier das „Allerlei“ von der Bohne. Sehr gut wieder die von Nuss-Crumble assistierten aufgeschäumte Saucen, die raffiniert mit Aromen von Zitrone und Vanille spielten. Nur der vorbildlich knusprige Speck musste vorsichtig kombiniert werden. (Leider gab’s dazu keine näheren Angaben oder ich war zu abgelenkt durch spannende Informationen zum Collini-Center - dem Empire State Building Mannheims!)

Wie schon der Daueresser berichtet hat, waren wir schließlich von unserem Fleischgang alle gleichermaßen begeistert. 

Das Iberico war fleischig im besten Sinne, fest, aber nicht hart oder trocken, eine zarte knusprige Haut und einen Duft, der im Gehirn ein Wort gleichsam explodieren ließ: SCHWEIN! Dazu Crumble von der Chorizo, denn wer wüsste es nicht? Fleisch geht am Besten mit Fleisch! Aber auch die kräftigen Beilagen haben mich völlig überzeugt, sei es der für mich bis dahin unbekannte wilde Blumenkohl (nicht Wild-Brokkoli), die verschiedenen Zwiebelzubereitungen von süß bis deftig, von knackig bis gaumenschmeichelnd. Und auch der Risotto-Praline kann man ja nicht vorwerfen, dass sie die einzige ihrer Art auf dem Teller war. Mir hat die Menge im Rahmen eines Menüs allemal gereicht, aber die Kapazitäten sind halt individuell.

An allen Gängen gefiel mir, dass gute Produkte kreativ und recht aufwändig mit eigentlich „einfachen“ Beilagen kombiniert wurden, die aber niemals zu grob daher kommen. Genau das richtige für eine anspruchsvolle Küche ohne Sterne-Anspruch.

Bei der abschließenden Käseauswahl 

von Tourette fehlten die allzu milden Sorten, gut so. Gerade die kräftige Ziege hat mich am meisten überzeugt. Und natürlich ein Extra-Lob für die fein karamellisierten Walnüsse! Vom Dessertwein mit dem unaussprechlichen Namen habe ich ja schon oben berichtet.

Zu bester Letzt kam ich nicht nur in den Genuss der Petits fours von denen das Apfelmandelküchlein mit Kataififäden 

neben dem roten Gelee (Holunderbeere?) und Eis (Hibiskus?) mit weißer Schokolade 

besonders positiv in Erinnerung blieb. Aber auch der facettenreiche Daueresser hatte noch eine Überraschung parat, die dem Abend endgültig sein Prädikat verlieh: It was magic!

Danke an alle Beteiligten!

Mitten im Grünen, umgeben von Feldern und Wäldern, liegt der Hunolsteiner Hof im Hunsrück. Wer Ruhe sucht, wird sie hier finden.
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Es sei denn, Familien machen einen Ausflug zum Hunolsteiner Hof, dann kann es schon mal lebhafter zugehen. Kinder sind hier wohl gern gesehene Gäste. Der muskelbetriebene Sportwagen, lässig geparkt für dem Hof.
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Auch ein kleiner Spielplatz mit Sandkasten steht für die Kleinen bereit.

Bei meinem Besuch war himmlische Ruhe, wenige Gäste entspannten bei herrlichem Sommerwetter unter roten Sonnenschirmen.
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Innen ist die Bauernstube sehr gepflegt, hell und urgemütlich eingerichtet. 

Ich fand außen ein schattiges Plätzchen, mit Blick auf die Kuhweide. Eine Dame begrüßte mich freundlich reichte gut gegliederte Speise- und Getränkekarte.

Hier findet der Gast hunsrücker Vesperkost, Flammkuchen, deftige Hausmannskost und Salate. Herzhafte und süße Pfannkuchen sowie hausgemachte Kuchen und Eis. Also das Rundum-Sorglos-Paket für Ausflügler jeder Art. Viele Zutaten stammen aus der Region.

Die eigenen Produkte der Streuobstwiesen und hausmacher Wurst kann man im Café für zu Hause oder zum Verschenken erwerben.

Meine Wahl:
1 trockene Schorle, 0,2 l - € 4,00. Wenig später wurde diese gut gekühlt serviert.

Mein bestellter
Mediterraner Salat
Blattsalate mit Thunfisch, Tomaten,
Ei, Zwiebeln, Olivenöl und Essig;  Senf und Ei zu € 9,50.
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folgte wenig später. Knackig frische Zutaten, ein gut abgeschmecktes Balsamico-Öl-Dressing und eine gute Portion Thunfisch. Dazu noch frisches Brot. Ich war sehr zufrieden.
 
Kurz darauf wurde ich freundlich verabschiedet und komme sicherlich gerne wieder! Dann aber möglichst gemeinsam mit meinem Mann!
 
 
 

Wir waren im oktober mit 3 Paaren und 2 Kindern vor Ort . Ewig lange Wartezeiten , auch bis zur Bestellung

Es war ein wunderschöner Samstag als der Nebel sich über Schloss Neuschwanstein. Der mühsame Aufstieg zum Schloss. Aber die Horden waren schon da. Nun unsere Damen wollten es sich antun die Schlossbesichtigung zu geben. Das war nicht wirklich mein Fetisch in maßen durch die Führung geschoben zu werden.
Also die Mädels rein ins Schloss und ich rein in die Schlossgaststätte kurz unterhalb des Restaurants.


Ich dachte schon schlechten Service im Touristen Gaststätten erlebt zu haben. Aber hier war es schon hart.
Das Restaurant liegt wirklich wunderbar um all die Hungrigen Touris abzufassen  die den Berg herunterkommen. Wie die Spinne Thekla bei Biene Maya.

Ich setzte mich an eine freien Tisch und bat darum mein Handy etwas aufzuladen.
Das passende Ladekabel lag neben der Kasse. Die Bedienung hat mich allglatt angelogen, so etwas würde nicht im Haus sein. Auch was zum lesen bekommt man nicht.
War ja klar. Der Gast soll essen und wieder gehen. Sehr Gastfreundlich.

Nun was zu Essen hab ich dann doch bestellt, Es war ja abgemacht hier zu warten.
Hackbraten mit Spätzle sollte es werden.
Er war nicht richtig schlecht, aber ich hatte in so mancher Kantine für den halben Preis schon besseren gegessen.

Das Fleisch ( Hack ) war mit sicherlich eines der günstigsten. Aber so weiß ich wenigstens nächstes mal, das Kantinen Futter zu schätzen.

Fazit Man kann sicherlich hier Essen gehen mit einem Super Ausblick. Aber muß man dies bei diesen Essen. Nein. Aber vielleicht ist ja der Kuchen besser.

Gestern war mal wieder so ein Tag, wo vieles schiefgelaufen ist, wirklich sehr viel.
Zuerst fing es damit an, dass morgens mein Handy nicht aufgeladen war - tja, es war doch richtig am Ladekabel angeschlossen. Nun ja, es stellte sich heraus, dass Ladekabel war defekt. In 3 verschiedenen Telefonshops war keins vorrätig - zum Glück hat mir dann aber ein Telefonshop Besitzer ein neues Kabel für nach 15:00 Uhr versprochen, zwar kein originales vom Hersteller, aber in der Not muss es einfach nur funktionieren - jo, um kurz nach 16:00 Uhr dort das Kabel abgeholt und es lag wirklich an dem alten Ladekabel  - Freude meinerseits und mit 12.- EUR noch bezahlbar. Leider näherte sich mein Akku aber immer mehr dem Ende zu, da ich anschließend fast nur noch im Auto unterwegs war. Zwischenzeitlich mit dem Firmenwagen beim Vertragshändler meines Vertrauens, leider war das bestellte und unbedingt benötigte Ersatzteil nicht mitgekommen - bitte nehmen sie platz und trinken sie etwas bzw. bedienen sie sich an unseren Obst oder Kuchen. Nach ca. einer Stunde wurde das Teil dann doch noch angeliefert und ich habe es mal schnell vor Ort verbaut (für 5 Minuten Arbeit lasse ich mir keine volle Arbeitsstunde vom Vertragshändler berechnen). Nun ja es sollte nun besser werden. Gegen 21:00 Uhr noch schnell zu einem Kundentermin nach Dortmund Brechten (ganz oben im Norden von Dortmund) - auf der Evinger Straße noch schnell eine Vollbremsung hingelegt - da stand doch tatsächlich um diese Uhrzeit noch der silberne Blitzer Caddy - habe es aber noch ohne Blitz geschaft. 
Nun ja, mein Geschäftstermin war schnell durchgezogen (endlich mal etwas Positives) und es ging Rtg. Heimat mit knurrenden Magen. Ich hatte mal wieder irgendwie Lust auf Cevapcici nur um bereits kurz vor 22:00 Uhr noch wohin ?
Mir fiel dann doch noch das Möller in der Nordstadt ein (nicht gerade der Beste Stadtteil von Dortmund, welcher hinter dem Hauptbahnhof beginnt), direkt an der Durchgangsstraße Mallinckrodtstraße, welche ja direkt zum Autobahnzubringer führt und somit kein Umweg für mich bedeutet.
Die Parkplatzsuche war nicht einfach - die Mallinckrodtstraße war zugeparkt und rechts in den Nebenstraßen wird kreuz und quer geparkt (auch in zweiter Reihe). Besonders weit vom Restaurant sollte man in diesen Nebenstraßen abends nicht unbedingt parken, nicht die beste Adresse und massenhaft komische Gestalten, welche man im dunklen nicht gerne begegnet die dort überall herumlungern.
So um 21:58 Uhr am Lokal angekommen, welches ich noch in guter Erinnerung von einigen vorherigen Besuchen hatte (der letzte Besuch ist allerdings mind. 4 bis 5 Jahre her). An der Eingangstür sah ich die Öffnungszeiten: Freitag bis 22:00 Uhr ??? - grübel - die hatten doch früher immer bis 24:00 Uhr geöffnet. Egal, ein Blick durch die Fenster und das Lokal war noch gut besucht und am 2.ten Tisch hat ein Paar gerade erst den Beilagen Salat vor sich stehen. Also herein und den Kellner gefragt, ob ich noch etwas zu Essen bekommen könnte, was nach einer kurzen Rücksprache mit der Küche kein Problem war. Ich durfte mich am Zweiertisch direkt an der Eingangstür setzen, obwohl es noch einige andere freie Tische im Lokal gab. Die Einrichtung ist die typische der meisten Balkan Restaurants. Großartige Veränderungen hat es in den letzten Jahren hier kaum gegeben, außer drei Kleinigkeiten sind mir aufgefallen: 1. gibt es jetzt eine Salatbar, welche aber bereits ausgeräumt wurde und ich anschließend meinen Beilagen Salat aus der Küche erhielt. 2. gibt es jetzt keine Tischdecken mehr - es liegen jetzt für jeden Gast ein schwarzer Lederuntersetzer / Platzkarte auf den Holztischen. 3. es gibt jetzt andere Teller - endlich schlichte Weiße. Früher gab es dort so Teller mit einem Muster am Rand, welche meine Eltern in den späten siebziger bzw. Anfang der achtziger Jahren mal hatten - etwas sehr altmodisch, aber dieser Makel wurde ja jetzt zwischenzeitlich mal abgeschafft. An der Sauberkeit gab es auch gestern wie eh und je nichts zu bemängeln. Der Gastraum war auch zu dieser Zeit noch top.

Mir wurde schnell die Speisekarte gereicht, in welcher einige Vorspeisen, kleine Gerichte, internationale und Grill Spezialitäten sowie einige Steaks + Beilagen aufgeführt sind (die Karte ist auf der HP auch einzusehen)
Ich entschied mich natürlich für meine Cevapcici 10;90€ und 1 großes Alster (DAB Pils mit Fanta), welches mir schnell und gut gezapft / gekühlt in einem 0,5l Bierkrug serviert wurde. Dieses wurde später mit 3,80€ berechnet - die 0.3l Version hätte lt. Getränkekarte 2,30€ gekostet. Da die Salatbar bereits ausgeräumt war, fragte mich der Kellner, welchen Beilagen Salat ich gerne aus der Küche hätte. Ich orderte Krautsalat und Möhren. Es wurde noch aufmerksam nach dem Dressing gefragt und mit French für die Möhren von mir beantwortet.
Nach sehr kurzer Zeit wurde mir der Salat serviert und ein guten Appetit gewünscht. Was soll ich sagen, der Krautsalat schmeckte eigentlich sehr lecker, leider war er auch komplett mit dem French Dressing der Möhren ertränkt worden, die Möhrenstifte waren aber wohl in Wasser eingelegt worden - diese waren nicht wirklich knackig. Wenn ich am Salat Buffett diese Möhren erkenne, verzichte ich eigentlich immer darauf und wähle noch andere Salat Sorten aus. Für den ertränkten Salat gebe ich mal wohlwollend 2,5 Sterne.

Zwischendurch wurde der leere Salatteller von einem anderen Kellner kommentarlos von meinem Tisch mitgenommen. 

Nach ca. 25 Minuten (doch recht lange für ein paar Cevapcici) wurde mir der Cevapcici Teller gereicht und mir guten Appetit gewünscht mit der Frage, ob es noch Ketchup oder Majo sein dürfte. Nach meinem Blick auf dem Teller sagte ich ihm, es wäre schön, wenn ich noch  Ajvar bekommen könnte. Das Ajvar, welches wohl aus dem großen Glas abgefüllt war, wurde mir sehr schnell in einer Karaffe gereicht (ohne spätere Berechnung). Da ich ja tagsüber das Problem mit meinem leeren Handy Akku hatte und ausnahmsweise mal keinen Fotoapparat dabei hatte, gibt es diesmal leider keine Fotos, nur im Anhang eins von dem späteren Bewirtungsbeleg, welcher hier ja nicht veröffentlicht wird. Ihr hättet die helle Freude an den Fotos gehabt, oder auch nicht.
Auf dem Teller befanden sich 6 absolut identische Tod gebratene / gegrillte Cevapcici, eine gute Menge recht leckerer Pommes Frites und eine gute Menge Djuwetschreis, welcher schön heiß und nicht verkocht war, doch etwas geschmacksneutral sowie etwas Grünzeug am Tellerrand. Die typischen Zwiebeln und Ajvar suchte man vergebens - doch Ajvar wurde von mir ja nachgeordert. Ein Foto von solch einen Cevapcici Teller habe ich vorhin unter google mit der Eingabe Haus Möller Dortmund gefunden, rechts auf die Fotos klicken (das Foto von der Inneneinrichtung, wo es noch die weißen / orangen Tischdecken gab) und dann bis zum 3. Foto weiterklicken, nur das diese dort abgebildeten Cevapcici wenigstens äußerlich noch ganz passabel aussehen.
Meine waren außen fast schwarz gegrillt, von innen ganz dunkel (ich befürchte hier mal TK Ware aus reinen Rindfleisch, welche auch noch absolut Tod gegrillt wurden). Angeschnitten waren diese Cevapcici innen weder leicht rosa noch etwas durch - die waren total dunkel von innen - mehr als durch. Solche Cevapcici habe ich bisher noch nirgendwo so serviert bekommen und früher waren die hier auch immer gut, ansonsten wäre ich ja gestern hier in dieser Gegend nicht in dieses Lokal eingekehrt, welches ich bisher immer noch in guter Erinnerung hatte. Eine Knobinote fehlte auch gänzlich - dafür musste ich Stunden später noch von den Cevapcici aufstoßen. Für die Pommes Frites gebe ich 3 Sterne, Djuwetschreis 2,5 Sterne und für die Cevapcici eigentlich keinen Stern so das ich diesmal nur 1,5 Sterne für die Speisen vergebe.
Natürlich blieb etwas Cevapcici unter der großen Papierserviette zurück - ich konnte die mit besten Willen nicht mehr aufessen. Als mein Teller abholbereit am Tisch stand, kam ganz schnell wieder der Kellner zu mir und fragte zu meinen Erstaunen, nicht ob es mir geschmeckt hätte, sondern ob er mir noch etwas bringen könnte (mein Bierglas war noch halb voll) ??? - was ich ihm mit "bitte die Rechnung" beantwortete.

Der hier früher gereichte Absacker beim Bezahlen blieb mir gestern auch verwehrt (da ich direkt an der Ein-/ Ausgangstür mit dem Rücken zum Lokal saß, kann ich jetzt nicht sagen, ob es diesen Absacker an den anderen Tischen noch gab). Die Rechnung kam dann auch sehr schnell in Form eines vernünftigen Kassenbon mit allen erforderlichen Daten. Nach der Bezahlung incl. eines diesmal nicht ganz so hohen Trinkgeld (für diese Cevapcici hätte ich eigentlich gar keins geben sollen, doch der Kellner war eigentlich recht flott) verließ ich das Lokal und wurde draußen vor der Tür noch von einem anderen rauchenden Kellner oder dem Koch doch recht nett verabschiedet.

Fazit: Ob es an der späten Uhrzeit lag oder ob man in der Küche keine Lust mehr hatte, kann ich jetzt nicht sagen, doch diese Cevapcici waren mehr als unterirdisch. Da hätte man lieber sagen sollen, die Küche hat bereits geschlossen. Diese verkohlten Cevapcici hätten niemals die Küche verlassen dürfen, aber der Hunger hat mir einen Teil davon doch hereingetrieben.
Für mich war es hier gestern leider mein letzter Besuch - da gibt es für mich im Osten von Dortmund einige bessere Alternativen, wo ich leckere Cevapcici verzehren kann.

Nach einem Einkaufsbummel zu dritt in Wuppertal verspürten wir gegen 19:00 Uhr Hunger und entschieden uns für das "Primavera a Merano" in der Friedrich-Ebert-Str. Obwohl wir nicht reserviert hatten wurde uns ein Tisch im Wintergarten des Restaurants angeboten. Das Restaurant war gut besucht und es kam nach kurzer Zeit noch eine größere Gesellschaft im 1. Stock dazu.

Die Mitarbeiter sind sehr freundlich und gut ausgebildet. Ohne auf die Tageskarte zu schauen wurden die zusätzlichen Speisen mündlich präsentiert. Dies setzte sich beim Servieren der Speisen fort, da sie wussten, wer welche Speise bestellt hatte, und nicht nachzufragen brauchten. Und auch für einen kleinen verbalen Spaß sind sie bereit. Das einzige Manko war die Steintreppe zu den Toiletten, die schon recht verschlissen war und dunkle Flecken zeigte.

Die Tische waren weiss eingedeckt und es lag Vor- und Hauptspeisenbesteck sowie ein kleiner Teller mit einem kleinen Messer für das Entree bereit. Beim Studium der Speisekarte wurden ein Korb mit kleinen Ciabattabrötchen und eine kleine Schale mit frischer Kräutercreme und eine kleine Schale mit grünen und schwarzen Oliven gereicht. Mit den dazu servierten Löffeln konnte man nun die Creme und die Oliven auf den bereit stehenden Teller schaufeln, das Ciabattabrötchen aufschneiden und mit der Creme bestreichen. Die Oliven hatten einen typischen Geschmack, waren aber nicht zu bitter, sondern sehr mild. Die Creme war mit verschiedenen Kräutern und winzigen Gemüsestückchen verfeinert. Dieses kleine Entree machte schon mal Lust auf mehr. Nach der Getränkebestellung, bei der wir eine Apfelschorle, zwei Karaffen 2015er Nero D ́Avola Terre Sicilane Trebaseleghe und eine Flasche Wasser, ging es an die Hauptspeise: Original Wiener Kalbsschnitzel in Butter gebraten mit frischem Gemüse und Röstkartoffeln, Gebratene frische Kalbsnierchen in Apfel-Calvadossauce mit frischem Blattspinat und Risottoreis und Hausgemachte Lasagne “Classico“ mit Tomaten, Schinken und Mozzarella überbacken.

Die Speisen wurden nach einer kurzen Wartezeit serviert und sahen schon sehr appetitlich aus. Und die Optik sollte nicht täuschen. Alle Speisen waren frisch und wir begeistert vom Geschmack. Die Menge war völlig ausreichend. Das Wiener Schnitzel hatte schon fast Filet-Charakter und war geschmacklich so, wie man sich ein Wiener Schnitzel vorstellt: gute Bräune der Panade, nicht zu dünn und zwei gut proportionierte Stücke. Die Kalbsnierchen sahen ebenso appetitlich aus und meine Frau war begeistert vom Geschmack. Die Apfel-Calvadossauce rundete den Geschmack ab. Die hausgemachte Lasagne hat mich überzeugt und ich bestellte mir noch extra Brötchen, um die leckere Sauce noch aufnehmen zu können.

Zur Abrundung des Abends bestellten wir noch zum Dessert In Portwein marinierte Zwetschgen mit Marsala – Zabaione und hausgemachtem Zimteis und Crème Brûlée mit frischen Beerenfrüchten und Mangosorbet. In der Küche konnte man hören wie die Zabaione frisch geschlagen wurde. Nach einer Weile wurde das Dessert appetitlich auf großen Tellern serviert. Die Zabaione und das Zimteis mit den in Portwein marinierten Zwetschgen passten geschmacklich sehr gut zusammen und man genoss jeden Löffel. Die Crème Brûlée war ein Gedicht. Nicht zu fest und auch nicht flüssig, sondern genauso wie man eine Crème Brûlée erwartet. Das Mangosorbet war eine Wucht und man schmeckte die Mangos regelrecht heraus. Davon hätte ich noch mehr essen können. Für den Nachhauseweg erhielten wir vom Haus einen kleinen Grappa, der angenehm sanft schmeckte.

Die Preise:

1x Original Wiener Kalbsschnitzel in Butter gebraten mit frischem Gemüse und Röstkartoffeln € 19,80
1x Gebratene frische Kalbsnierchen in Apfel-Calvadossauce mit frischem Blattspinat und Risottoreis € 19,50
1x Hausgemachte Lasagne “Classico“ mit Tomaten, Schinken und Mozzarella überbacken € 13,00
1x In Portwein marinierte Zwetschgen mit Marsalla – Zabaione und hausgemachtem Zimteis € 8,00
1x Crème Brûlée mit frischen Beerenfrüchten und Mangosorbet € 8,50
2x 2015er Nero D ́Avola Terre Sicilane Trebaseleghe € 6,80
2x Apfelschorle € ?
1x flasche Wasser € ?

Summe ca. € 98,00

Fazit: Das "Primavera a Merano" ist eine Empfehlung wert. Das Restaurant ist sehr gepflegt und lädt zum Verweilen ein, jedoch mit dem kleinen Manko der Treppe zu den Toiletten. Die Speisen sind sehr schmackhaft, ausreichend portioniert und angemessen im Preis. Die Getränke tun ihr Übriges dazu. Die gut ausgebildeten Mitarbeiter sind freundlich, aber nicht aufdringlich und gut gelaunt. Wir kommen gerne wieder.

Das Restaurant ist uns nicht unbekannt. Fast genau vor 2 Jahren besuchten wir es schon einmal. Damals „Jolly da Capo“, bei gleichem Inhaber, Namensgeber und Koch. Aber die Eifelaner nahmen das Restaurant unter diesem Namen nicht an (s. hierzu auch die Rezi von Carsten1972).

Zum Mittagessen peilten wir die Landküche an. Diese hat allerdings samstags mittags geschlossen. Zufällig trafen wir vor der Türe den Chef und Koch Herrn Land und fragten, ob vielleicht abends noch ein Tisch für uns frei sein. Dem war so. Irgendwie hatte ich es im Gefühl, dass unser gebuchtes Hotel uns für ein Abendessen nicht überzeugt.

Und so kam es, dass wir auf dem Weg zum Gemündener Maar telefonisch bei Herrn Land für abends reservierten.

Wir trafen, wie von Herrn Land vorgeschlagen, gegen 20.00 Uhr ein. Von außen ein gepflegtes Restaurant, aber die inneren Werte kommen hier noch nicht rüber.

Im Service waren an diesem Abend zwei sehr nette Damen in Landküche-Shirts. Wir wurden herzlich begrüßt und zu unserem reservierten Tisch begleitet. Vorbei an der einsehbaren Küche.

Das Restaurant ist in zwei Bereiche + Außenterrasse aufgeteilt. Leider war es an diesem Abend schon zu frisch zum Draußen sitzen.
Terasse abseits der Straße
Aber auch innen ist es sehr schön und die Tische stehen in angenehmen Abständen.
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Mit dem Namenswechsel wurde auch die Einrichtung verändert. Rot wurde in helle Beigetöne gewandelt, natürliche „Landfarben“ sorgen für Wohlfühlatmosphäre. Die günstige Lösung, Paletten als Weinregale umzuwandeln gefällt mir persönlich sehr gut. Hier zeigt sich, dass auch guten Weinen ihren Stellenwert eingeräumt wird.

Die saisonal wechselnde Speisekarte wurde auf dem Klemmbrett gereicht. Gut durchdacht, nicht überladen. Und trotzdem war es gar nicht so einfach, sich zu entscheiden.

Also erst einmal 2 trockene Rieslingsekt - € 4,50 – zum Aperitif. Ein guter Auftakt!

Obligatorisches Mineralwasser, 0,75 l - € 5,90. Eine zweite Flasche folgte später. Das Mineralwasser im Kühler serviert, dies gibt gleich mal ein Plus+!

Kurz nach den Getränken folgte ein kleiner Küchengruß. Kräuterfrischkäse und helles und dunkles Baguette im hohen Landküche-Brotbeutel.
Küchengruß
In diesem Behältnis trocknet das Brot nicht schnell aus und wir erfreuten uns an den kleinen „Schmieren“.
Frisches Brot
Zwischenzeitlich wurden unsere Speisen aufgenommen.

Zum Essen wählten wir den trockenen 2017er Grauschiefer Riesling vom Weingut Phillips Eckstein, Graach-Schäferei, Mosel. 0,2 l – € 5,30. Ein sehr guter Begleiter zu unseren Speisen mit milder Säure, feinfruchtig. Die Dame im Service beriet uns hier sehr gut – mit Probeschluck!
Weinbegleitung
Beide Vorspeisen hatten ihren Auftritt:

Vorspeise für meinen Mann: Duett Jakobsmuschel – Riesengarnele, zweierlei Melone, Minze, Vanilleschaum - € 15,20. Diese Vorspeise wählte mein Mann vor zwei Jahren auch. Er erinnerte sich beim Servieren dieser Vorspeise sofort, ich auch!
Duett Jakobsmuschel – Riesengarnele, zweierlei Melone, Minze, Vanilleschaum
Und auch wieder überzeugte die Kombination der perfekt gebratenen Meeresfrüchte mit der Süße und Säure von Melone und Vanille! Sehr ausgewogen und aromatisch.

Kräutersalat mit Riesengarnelen - € 9,70 für mich.
Kräutersalat mit Riesengarnelen
Dieser erfrischenden Vorspeise fehlte auch rein gar nichts. Frische Salate, Sprossen, tolles Dressing, nichts zu beanstanden… beim nächsten Mal würde ich doch auch die Vorspeise meines Mannes wählen. Diese ist einfach kreativer!

Mit unseren Hauptspeisen wurden nach angenehmer Wartezeit zwei Highlights serviert:

Laacher Seefelchen, Süßkartoffelpüree, Erbsen, Kaiserschoten, Pfifferlinge - € 14,40 als kleine Portion.
Laacher Seefelchen, Süßkartoffelpüree, Erbsen, Kaiserschoten, Pfifferlinge
Die Wahl meines Mannes. Die Portion trotz „kleiner Portion“ größer als erwartet. Eine aromatische und stimmige Kombination von Zutaten, die wir beide sehr mögen. Das Filet saftig gebraten, aromatische Pfifferlinge und frische Erbsen. Mit dem Süßkartoffelpüree einfach nur… klasse!

Mein Rehschnitzel Preiselbeertagliatelle | Waldpilzsauce - € 21,40 überzeugte auf andere Art, aber nicht weniger!
Rehschnitzel Preiselbeertagliatelle | Waldpilzsauce
Das Fleisch in Knusperpanade genau richtig gebraten, innen noch rosa.
Rehschnitzel im saftigen rosa Anschnitt
Die Tagliatelle, al dente, in Preiselbeeren geschwenkt. Besser hätten mir zu diesem Wildgericht Spätzle gefallen, aber an den Tagliatelle gab es nichts zu beanstanden. Ebensowenig an dem zarten Rehschnitzel.

Das war alles richtig gut. Auch die beiden routinierten Servicedamen machten einen klasse Job. Immer aufmerksam, Nachfrage ob alles recht ist, Teller wurden zügig abgeräumt, zu Fragen konnten sie sehr gut Auskunft geben.

Für ein Dessert waren wir mal wieder zu satt. Kleine, regionale Köstlichkeiten in süßer und gehaltvoller Version werden im Restaurant auch verkauft. Das letzte Fläschchen Windspiel-Kartoffel-Vodka (Windspiel Manufaktur Daun) konnten wir noch als Mitbringsel für meinen Vater ergattern.
Dauner Hoch%iges Mitbringsel
Gefreut hat uns sehr, dass Herr Land noch kurz tischweise die Gäste begrüßte. So war noch ein interessanter und sehr netter persönlicher Plausch drin.

Dies war unser zweiter Besuch bei Herrn Land, nicht unser letzter Besuch! So ein Abend macht richtig Spaß!
 

Im Gegensatz zu meiner Frau, die ab und an mit einer Freundin hier zu Mittag speist, war dies für mich der erste Besuch seit dem Januar 2017 (siehe Bericht). Und zumindest ich hatte heute bei der Auswahl meiner Speisen nicht unbedingt das allerglücklichste Händchen. Na ja; man liegt schon mal daneben.

Ambiente: nach wie vor die alte Bierkneipe, aufgehübscht mit ein bisschen indischem Dekokram (Ganesha, Elefantenfiguren, Landkarte von Indien etc.). Der Stuhl auf dem ich sass gab bei jeder Bewegung von mir ächzende Geräusche von sich, vor allem wenn ich mich zurücklehnte. Er ist halt wie auch ich nicht mehr der Jüngste, wobei ich in jedem Fall der Stabilere von uns beiden bin. Die "Hintergrundmusik" wurde auf meinen Wunsch hin in der Lautstärke etwas gedimmt; die andere Gäste hatten offenbar bereits Gehörschäden, sie hatten sich im Gegensatz zu mir nicht beschwert gehabt. Für das Ambiente  vergebe ich drei Sterne.

Sauberkeit: Im Gastraum war es wie immer sauber. Der Boden der Herrentoilette bedürfte dagegen dringend einer Intensivreinigung; hier hatte wohl der ein und andere Gast Probleme mit dem Zielen gehabt (ich möchte das hier jetzt nicht näher ausführen). Ganz klar, dass es unter Punkt "Sauberkeit" deshalb auch keine Sterne regnen kann. Zwei Sterne; mehr gibt es von mir erst wieder, wenn Meister Proper oder der General und seine Truppen ihr Werk verrichtet haben sollten.

Service: Heute mal nicht die Tochter des verstorbenen indischen Betreibers sondern eine junge Dame aus dem Saarland Dienst; meine Frau kannte sie von vorhergegangenen Besuchen, für mich war sie neu. Zumindest ich fühlte mich ein bisschen zur raschen Abgabe meiner Essens- und Getränkewünsche genötigt; es muss nun wirklich nicht fast im Minutentakt nachgefragt werden, ob wir schon wüssten was wir haben wollen.  Normalerweise werden höchstens die Getränkewünsche vorab erfragt (was manchmal auch schon lästig genug ist) und erst die zugeklappten Speisekarten signalisieren, dass die Wahl der Speisen abgeschlossen ist und die Bestellung aufgenommen werden kann. Insgesamt war die junge und sicher noch lernfähige Dame freundlich und flott, was drei Sterne für den Bereich "Service"  zur Folge hat.

Essen und Trinken: Meine Frau trank eine Mango-Lassi (0,2l EUR 2,50) und anschliessend eine Normal-Lassi in der Version "salzig" (0,2l EUR 2,10); es gibt sie (höchstwahrscheinlich zum gleichen Preis) auch in "süss". Ich begnügte mich mit einem Karlsberg Urpils (0,4l EUR 2,50, ein sehr moderater Preis), da ich mich mit indische Weinen noch nie so richtig anfreunden konnte oder kann. Ab und zu habe ich mal ein Glas davon getrunken; Highlights waren nicht darunter gewesen.

Erste kleine Enttäuschung : die ansonsten immer zu Papadam servierte Etagere mit den drei von uns sehr geschätzten Dips kam diesmal leider nicht zum Einsatz: heute keine Dips zu haben, aus welche Gründen auch immer; es wurde nur lapidar drauf hingewiesen,. dass keine da wären. Sparmassnahmen oder war in der Küche eine der Komponenten abgekackt? Wir wissen es nicht; was wir aber seit heute wissen, ist, dass Papadam ohne Dips nur halber Kram ist. Ich habe jedenfalls direkt nach zwei oder drei Bissen den weiteren Papadam-Verzehr eingestellt.

Meine Frau bestellte zum Essen "Shai Thali" (EUR 12,00); dieses Gericht hat sie hier schon mehrfach gegessen und mag es sehr. Ich bin bei meiner Standard-Vorspeise im "Maharaja", der "Mulligatawney-Soup" für EUR 4,00 geblieben; als Hauptgericht wählte ich "Mutton Buna" (EUR 11,50), was sich als grober Fehler erweisen sollte. Dazu gleich mehr. "Shai Thali" ist eine Platte mit einer kleinen Auswahl mehrerer Gerichte, als da sind: Shai Paneer (indischer Rahmkäse in Sahnesoße), Bengan Curry (Aubergine in Curry-Sahnesoße) und  Malai Koffa (Gemüsebällchen in Sahnesoße mit Kokosflocken); dazu gibt es Papadam, Reis und Fladenbrot. Meine Frau war mit ihrer Auswahl hochzufrieden, konnte aber nicht alles aufessen; es war ihr wie fast jedesmal von der Menge her zu viel.

Die Mulligatawney-Soup (auch bekannt als erster Gang bei "Dinner for one") ist eine Currysuppe und es gibt sie hier im "Maharaja" nur mit Huhn als Einlage. Vor Ort sprich in Indien bekommt man sie mit Huhn, mit Fisch, mit Schalengetier und einmal habe ich sie sogar mit Schildkröte als Einlage erlebt. Eigentlich ist sie eine Art Restesuppe bzw. die indische Hausfrau verwendet als Einlage da was sie gerade hat und was sich auch in anderen Schüsseln wiederfindet. Aber egal, die Mulligatawney schmeckt mir hier auch mit Huhn (mein Favorit ist sie allerdings mit Schalentier).  Als Mißgriff erwies sich mein Hauptgericht; bei bisherigen Besuchen war ich mit meiner Wahl immer sehr zufrieden gewesen, diesmal leider nicht. "Mutton Buna" ist laut Karte ein  Gericht mit gebratenen Lammfleischstücken, mit frischem Ingwer, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Anis und indischen Gewürzen; als Beilage wird Reis und Fladenbrot gereicht. Nun bedeutet "Mutton" gemeinhin Hammel bzw. Schaffleisch; sollten die Stücke auf meinem Teller Lamm gewesen sein, dann hatte dieses  Tier direkt vor seinem Hinscheiden unter Umgehung des Erwachsenwerdens und Erwachsenseins direkt an der Schwelle zum Greisenalter gestanden, so zäh wie es war. Auch war das Fleisch nicht gebraten sondern gekocht; da konnte selbst die hochfeine Soße mit ihren vielen Komponenten nichts mehr rausreissen. Bei künftigen Besuchen werde ich folglich bei meiner Hauptgerichtauswahl genau wie bei der Suppe beim Altbewährten bleiben; für diesmal muss ich von den vier Sternen, die meine Frau mit Sicherheit und zu recht für ihr Gericht geben würde, glatt zwei Sterne abziehen. Dass es heute keine Dips gab sollte eigentlich einen weiteren halben Stern Abzug bringen, aber da bin ich großmütig wie es nur ein Maharaja sein kann und belasse es bei einer Bewertung von zwei Sternen für "Essen und Trinken".

Preis-/Leistungsverhältnis: üblicherweise zwischen dreieinhalb und vier Sternen; für heute sind es drei.

Fazit: Überall geht mal was daneben und wir kommen wieder,in diesem Jahr allerdings wohl nicht mehr. Und bei "Gesamteindruck" muss ich diesmal, bei "Maharaja" gänzlich ungewohnt, auf zweieinhalb Sterne runtergehen. Denn drei Sterne (alles okay) war es heute leider nicht und vier Sterne (gut) ebenfalls nicht. Das kommt aber irgendwann bei der nächsten Bewertung  mit Sicherheit wieder.

Das Haus will künftig seinen Schwerpunkt auf "Kulinarischen Patriotismus" - gehobene schwäbische Küche - setzen. Beratend zur Seite steht der Spitzenkoch Frank Oehler (TV-Star und früherer Sternekoch der Speisemeisterei in Stuttgart Hohenheim)

Ein ehemaliger Kritiker hier bei gastroguide hat vor 5 Jahren geschrieben" Wer mitten in der City gut griechisch essen möchte, ist im Dionysos gold richtig" - und mit Gold hat er nicht untertrieben. Positiv genötigt vum "Stähhweiler Beddsäächer" (er wird darüber bestimmt schmunzeln) und von meiner besseren Hälfte letzten Samstag bei unserem letzten Besuch, hier meine erste Bewertung vom Dionysos, meinem absoluten Lieblingsgriechen in Mannheim.

Lieblingsgrieche, wie sich das schon wieder anhört. Nicht falsch verstehen, hier gibt es bestimmt nicht das beste Bifteki außerhalb Griechenlands, oder die besten "Athen Teller", aber ich glaube im Dionysos habe ich das beste Bifteki außerhalb Griechenlands gegessen. Spätestens jeden dritten Samstag kehren meine Frau und ich im Dionysos ein. Der grund liegt auf der Hand. Die Lage ist sensationell, direkt am Paradeplatz (ein halbes Quadrat hinten dran)

Wer auf dicke weiße Säulen, Olympiakos Fähnchen, blau-weiße Eros Skulpturen mit Riesen-Penise und bemalte Wände mit Domestos Schriftzügen steht, wird sich im Restaurant wohl nicht wohlfühlen. Wobei, bis vor wenigen Wochen standen als Zierde und Abtrennung Styropor Säulen im Gastraum herum, dann der große Knall. Alles wurde rausgerissen, meine Frau und ich freuten uns schon, den wir sind Fans von der Inneneinrichtung im ersten Obergschoß
Ambiente im ersten Obergeschoß
allerdings sieht es aktuell unten noch nicht so aus, wie oben :-(.

Auch die Speisekarte gibt nichts her, keine Lothar Piräus Platte, keine Alex Tsipras Röllchen, die Speisen heißen eingedeutscht Spezial-Platte oder Feinschmecker Platte. Dennoch merkt man bei den Vorspeisen und beim ganzen Drumherum dass wir bei einem Griechen sitzen.

Von Montag bis Samstag von 11.00-16.30 gibt es eine Mittagskarte, die ist breit aufgesetzt, hier sollte jeder fündig werden. Bifteki, Athen Teller (mein Favorit), Bifteki, Athen Teller, Bifteki, ach und Athen Teller. Das die letzten 6 Besuche in Kurzform. Mein Frau nimmt manchmal den Schwertfisch-Spieß, oder das mit Metaxa und feinem Käse überbackenen Gyros.


In der Küche legt man großen Wert, auf gute Produkt- und Fleischqualität, der Beilagensalat ist meist frisch angemacht, gut, Kidneybohnen und Mais wohl aus der Dose, aber bei diesem Massenandrang nicht anders zu machen. Dennoch der Salat immer lecker angemacht. Ich bewerte jetzt mal unverkrampft den letzten Besuch von Samstag (dabei ist es egal welchen ich nehme, alle waren sehr gut in diesem Jahr) - wir werden gleich von sämtlichen Bedienungen(meist kurven 5, 6 Stück unten herum) nett begrüßt, die hübsche groß gewachsene Kellnerin begrüßt uns meist mit Handschlag, man(n) kennt sich mittlerweile, sie fragt nach, ob wir direkt von daheim kommen und meint, dass sie uns schon zwei Wochen nicht mehr gesehen hat. Sie freut sich, dass wir uns wieder für das Dionysos entschieden haben und gibt uns die Mittagskarte sowie als Alternative die Standardkarte.

Meine  Frau entscheidet sich für den Athen Teller (9,90), ich nehme den Athen Teller (ebenfalls 9,90) - heißt, gemischter großer Beilagensalat,
Salat
vorab der hausgemachte Bananenlikör
Aperitif ein leckerer hausgemachter Bananenlikör
als Aperitif aufs Haus. Ich bekomme ein Paulaner frisch vom Fass, meine Frau nimmt eine kleine Flasche Teinacher Wasser. Danach werden uns die Salate serviert. Wie immer lecker. Gelber und grüner erfrischend mit einem leichten Tsatsiki Dressing angemacht, separates Tsatsiki, Krautsalat + Karottensalat (frisch) und Bohnen mit Mais. Passt

Danach werden die Athen-Teller serviert.
Athen Teller - Rumpsteak + Gyros
Knsupriges Gyros vom Drehspieß, obendrauf ein 180 Gramm Rumpsteak. Nebendran eine halbe handvoll Pommes und ein kleines Bällchen Tomatenreis, dazu ein Löffel Tsatsiki, rohe Zwiebeln und zwei Achtel Zitrone (fürs Fleisch)

Hammer das Rumpsteak, meist leicht rose der Anschnitt, in der Mitte schön medium.
im Hintergund sieht man das rosane Fleisch
so wie heute, das Flesich von sehr guter Qualität, ich denke, dass die Köche hier einen guten Durchschnittswert haben aus der Vergangenheit, so dass sie "pi mal daumen" die Steaks wunderbar vorbereiten können. Manchmal bekommen wir schon nach 15 Minuten unsere kleine Fleischplatten. Das Fleisch ist immer super saftig und butterzart.
Schön das top gewürzte Gyros, wie man es sich in seinen Träumen vorstellt. Auf der einen Seite super knusprig,
knuspriges Gyros A Seite
auf der anderen butterweich und saftig
saftiges Gyros B Seite
Nach den Essen gibt es jeweils ein sehr gut gekühlter Ouzo aufs Haus, an guten Tagen bekomme ich auch mal ein volles 6cl Ouzo-Glas. Zum Abschluß des Mittagstisches bekommt der Gast ein getränkten Kuchen,
Dessert inkl
manchmal Schokoladen, manchmal Kokos. Am Samstag gab es einen Art Zitronen-Marmorkuchen (getränkt) - für insgesamt 9,90 - do kannsd wahrlich nidd meckern.

Zu empfehlen auch das Bifteki (9,40)
Bifteki
(super saftig und top gewürzt), auch die Einlage, der Schafskäse von sehr guter Qualität, sowie der Schwertfischspieß:
Schwertfisch mit Gemüse (9,70)
sehr saftig und butterweich.

Fazit:
Wir waren auch schon mehrmals am Abend hier, hervorzuheben: es gibt mittags kein Qualitätsverlust, abends sind die Portionen etwas größer, meist 250-400 Gramm Fleisch auf den Platten für Max Mustermann und Susis Sorglos. Top Empfehlung !!

Dann kommt er, der zweite Stern! Unter zwei Bedingungen, die Eignerfamilie lässt Tim Extra weiterhin so walten und schalten wie er möchte und vor allen Dingen kann und die Qualität der Weingläser wird auf Sterneniveau angehoben, ansonsten, ich nehme es vorweg, der kulinarisch überzeugendste Abend in 2018 bisher, und sicher auch einer der kulinarisch Beeindrucktesten in meinem bisherigen Leben.

Samstag, der 13. Oktober 2018, war ganz fett rot angestrichen in meinem Kalender. Eine Verabredung fand statt, auf die ich mich sehr freute. Ein Wiedersehen mit Frau und Herr Borgfelder! Wir hatten, weil ich sowieso unbedingt gerne hinwollte, siehe mein Bericht vom Juni 2016, uns für einen Abend im Apicius verabredet, dem Gourmetrestaurant des Jagdhauses Eiden. Ich übernahm die Reservierung dort, Borgi buchte uns in das Hotel 53 Grad Kolb im Bad Zwischenahner Ortsteil Dreibergen ein. Das Hotel Jagdhaús Eiden vermietet nur für mindestens 2 Nächte. Im Kolb nächtigt es sich aber auch hervorragend. Mission accomplished!

Gegen späten Nachmittag trafen wir am Meer ein und irgendwann waren dann auch die Borgis da, und es ging per Taxi zum Jagdhaus Eiden. Nach einer kurzen Fahrt standen wir vor dem großen Gebäudeensemble mit pickepackevollem Parkplatz, wie immer war das Hotel gut ausgelastet.

Um ein paar Ecken und durch ein paar Türen ging es dann in die renovierten Räume des Apicius. Gediegene Gastlichkeit, zurückhaltend gestaltetes Ambiente

Die Decke über den Tischen war recht niedrig abgehängt

Aber trotzdem kam ein geborgenes Gefühl auf. Freundlich wurden wir in Empfang genommen, die Garderobe wurde uns abgenommen, und nachdem geklärt war wer der buchende Herr Carsten1972 war und wer der Herr des begleitenden Paares, wurden wir an unseren Tisch geführt. Wasser wurde geordert, und wir fanden in all dem Wiedersehensgesprächen Zeit auch einen Aperitif zu bestellen, Cremant für meine Frau, Frau Borgi was alkoholfreies, für die beiden Herren ein weißer Port, leider nicht mit Zeste serviert, sondern mit einer Zitronenscheibe, da zuckte er gleich zusammen, unser Rezensionsgroßmeister, und kassierte erste mahnende Worte seiner besseren Hälfte, nicht zu kritisch zu starten! Der Erregungslevel wurde zurück gefahren und die junge Auszubildende kam mit ermahnenden Worten davon, ich hätte das gar nicht als so großen Unfall angesehen!

Die Karten wurden gereicht, und nun ging es zur Sache! Es gibt zwei Menüs, eines mit tierischem Eiweiß, eines für den Vegetarier. Veganer und andere Unerverträglichkeitsgeplagte müssen sich vorher melden, dann stellt sich die Küche darauf ein. Gab es bei uns nicht, die Qual der Wahl war aber auch so groß genug! Das Eine oder das Andere, ich war wirklich unsicher, denn das vegetarische Menü las sich sehr verlockend, genauso aber das mit Fisch und Fleisch. Meine Frau war schon sicher, wegen all der Meeresgetiers würde es das Carnivorenmenü werden, ebenso wählte der Borgi das aus. Seine Frau tat kund, sich für das Herbivorenmenü zu entscheiden, und was tat Omnivor Carsten? Der tat das für ihn sehr ungewöhnliche und entschied sich für das Grünzeug! Wo, wenn nicht in einer so ambitionierten Küche würde es ein überzeugendes vegetarisches Menü geben? Also los, bevor ich es mir anders überlege! Alle 8 Pflanzengänge!

Die Zeit verflog im Eilgang, soviel gab es zu erzählen, denn plötzlich, noch bei den Aperitifs, ein ersten Küchengruß, Aperos genannt. Beim ankündigen der Gänge eine großartige Innovation, es gab eine Art Visitenkarte eines jeden Ganges, der im Detail noch mal alle Zutaten kundtat. Eine große Hilfe auch jetzt beim erstellen der Kritik, denn sonst wäre es bei der Vielfalt des gebotenen Unmöglich, alles zu rekapitulieren. Im ersten Küchengruß also Räucherlachs, Kartoffel, Kaviar

Optisch sehr ansprechend, aber noch kein geschmacklicher Höhepunkt, sehr viel besser die flüssige Pilz Praline

das war ein aromatischer Gaumenfüller! Norddeutsch der Krabbencocktail Apicius

geschmacklich beim Lachs anzusiedeln, auch noch nicht wirklich herausragend der Pulled Pork Burger

aus der Bentheimer Sau, die ist ja zur Zeit sehr angesagt. Enttäuschend die letzte Komponente

Bocadillo genannt, iberischer Pata Negra Schinken und Tomate, auf einem arg durchgeweichten weißen Brot. Dieser erste Küchengruß war okay über alle 5 Komponenten, aber er rechtfertigt rein gar nicht oben beschriebene Euphorie, aber gemach, möglicherweise ist das ja Absicht von Herrn Extra, sonst kann er sich nicht steigern! Nach diesem Gang Brot, Butter und eine Creme.



Hausgemachtes Foccacia mit Rucola und Kartoffel, sehr lecker und es fiel schwer, davon nicht zu viel zu essen. Für mich kam darauf nur die bretonische Bordier Butter in Frage, die vom französischen Hersteller mit Olivenöl und Zitrone verfeinert wird, meine Tischgenossen lobten die Frischkäsecreme. Das war geschmacklicher schon eher die erhoffte Sterneküche. Nach diesem Schmankerln der zweite Küchengruß, das eigentliche Amuse Gueule, bestehend aus 4 Komponenten. Pochierte Auster mit Salzkräutern und Estragoncreme

Ein wilder Mix aus dem Meer, wieder Auster, Sepia, Krabbentartar, Krabben, und vielem weiteren

Optisch ein Höhepunkt, auf einem Brocken Granit serviert, Sepiachips, auf den Krabben festgeklebt waren mit Krustentiercreme und Salzkräutern.

Leider fehlt ein Foto von der sehr guten Krustentiersuppe, die war optisch schlicht, aber herausragend bei Geruch und Geschmack. Das war, im kulinarischen Sinn, eine ordentlicher Zwischenspurt auf ein sehr viel höheres Niveau, Herr Extra! Äußerst fein, es ging in die Richtung, die ich mir erhofft hatte.

Und weil man anscheinend im Apicius Angst hat, dass die Gäste nicht satt werden oder unter akutem Backwerkmangel leiden könnten, gibt es über das ganze Menü immer die Möglichkeit, sich an der hausgemachten Brötchenauswahl zu bedienen.

Da heißt es Vorsicht walten lassen, wenn man noch nicht mal beim ersten Gang angekommen ist.

Das war ja jetzt nur Vorspiel, mal schauen, was Herr Extra im eigentlichen Menü zu bieten gedachte! Los ging es mit Tomate aus dem eigenen Garten

Bunte Tomaten aus dem eigenen Garten, in verschiedenen Texturen, roh-mariniert, getrocknet, flüssig. Wer Tomaten so liebt wie ich, der ist wie schon wehmütig, wenn die letzten eigenen Tomaten gepflückt werden, jetzt heißt es warten, bis es die nächstes Jahr wieder gibt, Wintertomaten kaufe ich nicht. Dazu eine Zitronenschalencreme, Basilikumcreme und Büffelmozzarella war das eine allerfeinste Version des klassischen italienischen Gerichts! Weiter ging es mit Kohlrabi

Das war keine Pasta! Der Ravioli war aus Kohlrabi, hauchdünn, gefüllt mit Kartoffel-Nussbuttercreme, aufgegossen mit einem warmen Saft von Kohlrabi mit Schnittlauchöl, garniert mit Blüten und Kräutern, unterschied sich Borgis Version des Gerichts nur unwesentlich von der seiner Frau und mir als zweitem Gang servierten. Steigerung über jeden Gang bisher!

"Gemüse" war der Hauptgrund mich für das vegetarische Menü zu entscheiden

Optisch war dieser Gang der Höhepunkt des Abends! Geschmorte Zwiebel gefüllt mit einem Ragout aus Pastinake, Karotte, Sellerie. Darauf eine Art Onsenei, sous vide gegart, beim Verzehr vermischte sich das Eigelb aller feinst mit der Creme in der Zwiebel. Dazu eine Röstzwiebelcreme und ein Schaum aus Zwiebel und Kartoffel, für den Crunch ein paar gepuffte Kartoffeln! Sehr, sehr, sehr gut das Ganze!

Nach diesem Aromenknaller ein Sorbet zum runterfahren des Geschmackssinnes. Amalfi Zitronen, daraus war es gemacht worden und diese edle Zitrusfrucht verdient es, mit einem Champagner aufgegossen zu werden. Hier war es ein Champagnerschaum, ich hätte einfach Champagner auch völlig okay gefunden!

Das Sorbet hatte die Geschmacksnerven wieder frei geschaltet und so konnte folgen

Butternutkürbis³, das waren drei Versionen von Kürbis. Großartig das Risotto mit Kürbisbrunoise und Kürbiskernen, ausgebacken. Zweite Variante war geschmorter Kürbis mit Kürbissaft und Kürbis-Hollandaise. Damit es kein Kürbis-Overkill wurde, war noch Chicorée dabei, geschmort und roh mariniert. Das war auf einem Niveau mit Gang 3!

Jetzt wieder ein Foto, ist auch absolut nötig, denn optisch übertraf sich die Küche hier noch einmal 

weil es so schön anzusehen war, noch ein anderer Blickwinkel

Waldspaziergang nannte sich das. Besser gesagt, Herbstwaldspaziergang, Pilze und Äpfel waren das Thema des Teller. Da waren eine Schokoladencreme mit Wacholder (geil!), ein Fliegenpilz mit Apfelfüllung in der Haube und Steinpilzcreme im Stil, Pinienkerneis, Preiselbeeren-Gel, Wacholdertrüffel, Schokoladenstreusel und Sauerklee. Alle am Tisch waren entzückt!

Das war erst Gang 6, wie konnte sich das noch steigern? Gemach, gemach, erst Mal ein Pre-Dessert

Baba au Rhum nannte es sich, mir unbekannt, aber Borgi war hocherfreut. Hefegebäck in Rum getränkt, mit glasierter Aprikose gekrönt, Vanilleschaum und Ron Zacapa Rum. Lecker, aber schlichter in allen Aspekten als die Gänge vorher. Vielleicht war ein kleines Einbremsen durch die Küche auch sehr notwendig vor dem Folgenden.

Also zum süßen Teil des Menüs, Frau Borgfelder blühte auf! Quark und Beerenfrüchte

Wieder ein optischer Knaller, die Himbeere mopste sich meine Frau, keine Ahnung wie die geschmeckt hat, dass war aber so ein Gelee Ding! Molekularküche, sie war sehr angetan. Eine Quarkmousse war dabei, mit weißer Schokolade, Quarkschaum, Cassissorbet, Flüsse Blaubeeren-Praline, geeiste Himbeere, Blaubeerkaviar, Vanillecreme, Yuzugel, frische Beeren, Walderdbeeren-Gelee, Pavlova und Tagetes.........puh, so viel leckere Sachen auf einem Teller war schon fast Geschmacksnervenüberforderung.

Am Ende waren wir aber trotzdem noch nicht, denn nun rollte der Käsewagen heran

Dazu gab es Aprikosensenf, Sauternes Gelee (eigentlich trinke ich den lieber), Erdbeermarmelade mit Cayenne, Olivenchutney, hausgebackenes Baguette und Früchtebrot zur wie immer verlockenden Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen. Nach dem man sich dann durch seine Auswahl Käse gekämpft hatte, dachte man bei sich, okay, dass war es, nichts geht mehr! Pustekuchen, noch ein Wagen rollte an

Petit Fours waren drauf und drin! Immer wenn man denkt, es geht nicht mehr, findet sich noch ein klitzkleiner Spalt im Magen, in den das passt

dann war aber Schluss! Nach genau 5,5 Stunden Essen der absoluten Oberklasse! Getrunken haben wir auch

Ein Riesling, VDP großes Gewächs aus Rheinhessen, ein Pouilly Fume aus Frankreich und ein Premium Chardonnay aus Südtirol, eine halbe Flasche Rot, ebenso aus Frankreich, damit konnten alle glücklich werden zum Menü. Die Digestifauswahl

ging beim besten Willen nicht mehr! Großartiges Essen! Tim Extra besuchte uns zum Ende des Abends noch am Tisch und konnte unser aller Zufriedenheit seinem Küchenteam kundtun.

Ebenso erfreulich wie die Küche unter Tim Extra agierte der Service unter der Leitung von Herrn Marco Scheper! Auch wenn die junge Auszubildende am Anfang Startschwierigkeiten hatte, über das Menü war die Serviceleistung sehr gut und wir haben uns sehr wohl gefühlt. Auch manch kritisches Nachhaken unseres Seniors am Tisch wurde erfreut angenommen. Unter der Rechnung der Satz: Vielen Dank, das hat viel Spaß gemacht! Nicht nur Ihnen, lieber Service, auch uns hat es das gemacht.

Fazit eines äußerst schönen Abends mit den Borgis in Bad Zwischenahn im Apicius im Jagdhaus Eiden! 1 Michelin Stern, 17 von 20 Punkten im Gault Millau nennen die beiden bedeutendsten Gourmetführer, sie haben recht und mit ein bisschen Glück und Konstanz wird sich das noch verbessern, da bin ich sicher! Aber nur mit neuen Weingläsern, wenn man denn wirklich was anmeckern will!

Ein neuer Stern ist im Westen aufgegangen. Ein kleines schnuckeliges Bistro mit schönem Außenbereich.
Gastraum
Theke mit Küche
Das Markenzeichen: schwäbisch bayrische Fusionsküche, die alte Traditions-Rezepte gekonnt variiert, von einem Koch - Thomas Glässing - der das perfekt beherrscht. Schluss mit der Floskel „vegan schmeckt nicht“. Genau das Gegenteil ist der Fall.
Wollte nur was Kleines essen, weshalb ich mich für das vegane Gericht „Omas Gulaschsuppe“, (5,90 €) entschied.
Veganes Gulasch nach Omas Art
Das tierische Fleisch ersetzt durch das der Jackfruit. Ein wahrer Genuss. Hätte ich die Zusammensetzung nicht vorher gelesen, ich wäre nie auf die Idee gekommen, dass dies kein normales Gulasch ist. Serviert wurde eine ordentliche Portion, garniert mit frischen Kräutern und dies  zu einem sehr fairen Preis. Es geht auch so.
Alles in allem sehr empfehlenswert und mal was ganz anderes.
Die beiden Damen vom Service und der Küche sehr freundlich und zuvorkommend, machten eine kompetenten Eindruck und standen offensichtlich voll hinter der Philosophie des Kochs.
Und nicht zu vergessen, auf der gegenüberliegenden Straßenseite mein geliebtes Mókuska Caffè, wo ich mir zum Abschluss noch einen Eistee aus Bio-Kaffeeblättern gönnte.
Fazit: Endlich mal ein veganes Restaurant in dem man zu vernünftigen Preisen köstlich und gesund essen kann.

Der findet sich im Bereich des Gourmetrestaurants Apicius, die Trennung der beiden Restaurants fand nach meinem besuch statt. Siehe Apicius / Juni 2016.
Vielleicht kann das GG mal umsetzen im Ganzen, dann passt es wieder.

Im Gourmetvietel Calwer Straße gibt’s Neues - hier das Isabella Glutenfreie Pâtisserie. Schon der Eingang mit netter Möblierung davor wirkt einladend. Wenn die derzeit noch vorhandene Straßenbaustelle wieder mal verschwunden ist, kann man dort sicher gemütlich einige Zeit verbringen 

Aus der Not heraus - die Gründerin leidet an Zöliakie - wurde ein beachtliches Angebot an glutenfreien frischen Konditoreierzeugnissen geschaffen. Die Kuchen und Backwaren sind überwiegend vegan und machen schon beim Anblick den Mund wässrig und die Wahl zur Qual.

Das alles hat natürlich seinen (stolzen) Preis. Mein veganes Apfeltörtchen auf Chia-Mandel Boden (5,40 €) schmeckte trotzdem hervorragend.
Veganes Apfeltörtchen auf Chia-Mandelboden
Bio-Kaffee der Münsteraner Kaffeemanufaktur „Röstbar“, die Tasse für 2,70 € ist auch was Besonderes. Die Zubereitung erfolgt in einer La Marzocco - ganz edel. Leider scheint diese noch nicht richtig eingestellt zu sein, der Kaffee wirkte etwas dünn. Mein entsprechender Hinweis wurde dankend entgegengenommen und Abhilfe versprochen.
Kaffee hübsch präsentiert
Das Beiwerk (Kaffee, Kleingebäck) wird in einem antiquarischen Regal repräsentativ ausgestellt.
Veganes Apfeltörtchen auf Chia-Mandel Boden
Alles in allem ein sehr akzeptables Angebot.

Der Regen lies nicht nach und so schlenderten wir durch die Riem Arcaden auf der Suche nach einer Kleinigkeit zu essen. Indian-Street-Food hört sich doch nicht schlecht an, Platz war auch einer frei, also probieren wir mal. Jetzt mussten wir uns erst mal informieren. Es gibt hier Wraps, Tandoori, Salate, Vegetarisch  und Curry. Ein Curry sollte es sein und das stellt man sich hier selber zusammen. Man wählt die Soße und dann die Extras dazu. Die Auswahl ist hier nicht sehr groß. Bestellt wird am Tresen wo die Gerichte dann auch frisch zubereitet werden.
 
Die Dame meinte  - bitte- und nahm die Bestellung auf. Es gab die Frage – zu trinken-, sie kassierte und legte mir so ein Gerät hin.
 
Gut wir kannten diese Dinger bereits, aber ein anderer steht dann da und weiß nicht was er damit soll, einen Hinweis dazu gab es nicht. Das Gerät bimmelte und ich begab mich auf den Weg zur Theke. Die Dame schaute mich nur verdutzt an und deutete mit der Hand an das Ende des Tresens und meinte – da , Koch-. Ja, das sah ich selber auch, aber wo ist das Essen. Am Ende des Tresens sah ich dann ein paar Teller stehen und noch mehr verwirrte Gäste hinter mir. Wir begaben uns Richtung Teller und mussten erst mal den Koch auf uns Aufmerksam machen denn wem gehört was. Es gab eine kurze knappe Ansage in einem Feldwegelton was welcher Teller beinhaltet.  Sie tragen hier alle gleiche T-Shirts mit dem Logo drauf und haben auch alle den forschen Ton drauf. Freundlichkeit zum Gast ist was anderes.
 
Wir entschieden uns für Masala – Tomaten Curry mit würziger Soße für 4,90 € und dazu als extra Chicken für 2,40 € . Zu jedem Curry wird hier Basmatireis serviert.
 
Der Basmatireis war gur gegart, ein wenig klebrig , was wir von Basmatireis eher nicht kennen. Er war mit verschiedenen Gewürzen gekocht und verfeinert worden und schmeckte uns. Das Chicken war zart und saftig und auch kräftig gewürzt worden. Die Masala Soße hatte einen leichten tomatigen Geschmack, Curry schmeckte man leicht raus und sie schmeckte richtig gut nach den indischen Gewürzen. Eine leichte schärfe war auch vorhanden. Sie war leicht cremig und die Kokosmilch hielt sich dezent zurück. War lecker, würden wir uns wieder bestellen.
 
Es gibt hier verschieden große Tische , zum Teil mit Bank dazu, zum Teil mit Stühlen. Die Stühle dazu sind in kunterbunten Farben zusammen gewürfelt. Auf den Tischen gibt es sonst nichts außer den benutzten Tellern die einige einfach nicht abräumen können. Was auch vom Personal sehr vernachlässigt wird. Auch das ausräumen der Station für die Tablette ging nicht sehr zügig von statten.
 
Die Wände sind etwas gewöhnungsbedürftig. Es sind Betonwände mit aufgemalten Bildern, zum Teil sehr Farbenfroh.
 

Eine  schöne Portion für den Preis und schnellen Hunger. Die Gerichte gibt es auch alle zum Mitnehmen.