Deutschland

Wieder ein informativer Beitrag des Studios Münster. 

Schön, dass das WDR Studio Münster in seiner Regionalsendung mit Hilfe seines Gastro-Erkunders (Kritiker mag ich jetzt nicht schreiben) Christoph Tiemann den Gastronomen hilft und Ihnen auch eine Bühne gibt, ihre Meinung über die derzeitige Situation dar zu legen.

https://www1.wdr.de/fernsehen/lokalzeit/muensterland/videos/video-tiemann-testet-tiemann-kocht-zuhause-mit-benedikt-aus-coesfeld--100.html

„Ich hab' Heimweh - Fernweh? - Sehnsucht
Ich weiß nicht, was es ist - ich will nur weg
Ganz weit weg - ich will raus!“ (aus dem Lied „Sehnsucht“ von Purple Schulz, 1984)
 
Nahezu jedes Wort aus dem Refrain dieser emotionalen 80er Jahre Hymne vom legendären Poppoeten Purple Schulz aus Köln ließe sich auf die heutige Zeit übertragen. An Quarantäne und eingeschränkte Reise- und Bewegungsfreiheit dachte der deutsche Sänger und Multiinstrumentalist Schulz sicher nicht, als er diese Zeilen verfasste. Dass sie uns heute, 37 Jahre später, aus der Seele sprechen, lässt sie aktueller denn je erscheinen.
 
Genug philosophiert! Es ist Pandemie. Es ist Lockdown. Und gerade der gemeine Gut- und Gernesser hat Sehnsucht nach seinen liebgewonnenen Verzehrtempeln, die nun schon seit rund 3 Monaten geschlossen sind. Den weltoffenen Viel- und Gernreisenden überkommt wahrscheinlich eher das Gefühl von Fernweh. Aber raus wollen sie sicherlich alle. Raus aus diesem Alptraum. Raus aus dieser Zeit des Abstands und der vielen Einschränkungen.
 
Wie und wann das geschehen wird, bleibt abzuwarten. Da schwelgt so mancher in kulinarischen Erinnerungen aus der Zeit zwischen den beiden Gastro-Shutdowns oder berichtet bildgewaltig direkt aus dem Auge des Orkans. Andere bringen ihre abgepackten (und dann wunderschön angerichteten) Take-Away-Erfahrungen zu Papier und unterstützen die örtliche Gastronomie in vielerlei Hinsicht. Allen ist jedoch eines gemein: sie sehnen sich nach der „alten Normalität“ in den Restaurants ihres Vertrauens.
 
Vielleicht war es ja auch bei mir eine Art kulinarisches Fernweh, das mich zusammen mit meiner Frau nach quarantänebedingter Absage des geplanten Herbsturlaubs in das gleichnamige Streetfood-Bistro in der Karlsruher City trieb. Das mitten in der Corona-Krise, Anfang August letzten Jahres eröffnete Lokal sah einladend ein und versprach neben diversen Hotdogs, Burgern, Wraps und Co. auch ein paar internationale „Gassengerichte“ der ungewöhnlicheren Art.
 
Hotdog-Brötchen, Pita-Brot und Burger-Buns bezieht man übrigens aus der näheren Umgebung. Die Qualitätsbäckerei Fricke-Bäck aus Waldbronn zeichnet sich nämlich für die Backwaren im Fernweh verantwortlich. Auch bei Fleisch nutzt man die Ressourcen der Region. Kein Geringerer als Spitzenmetzger Heiko Brath aus Karlsruhe – einer der Besten seiner Zunft – liefert feinstes Rindfleisch für Pastrami, Burger-Pattys und Pulled Beef.
 
Durch die hohe Glasfront konnten wir bereits einen Blick in das zur späten Mittagszeit menschenleere Innere des Bistros werfen.
Von außen
Wir betraten den winzigen Gastraum durch eine Glastür und befanden uns sogleich vor einem schwarzgefliesten Bestell- und Ausschanktresen, der nüchternen Bistrocharme versprühte. Von einem Gitter, das an der Decke befestigt war, rankte reichlich Blattwerk. Keine Ahnung, ob das alles echt war.
 
Hinter dem Tresen kontrastierte eine mit weißen Fliesen bestückte Wand die in schwarz gehaltene Thekenfront in bestem Yin-und-Yang-Sinne. Ein paar Regale mit Gläsern, Pfeffermühlen, Essig-Öl-Karaffen und diversen anderen Gefäßen hingen an jener Rückwand. Links ums Eck ging es nach hinten in die Küche. Unser erster Eindruck in Sachen Interieur lautete: trendig-gepflegt, aber nicht besomders gemütlich.
Blick auf den Bestelltresen
Hinter schützendem Plexiglas wurde der Ausschank erledigt. Die Getränke dazu, befanden sich im Kühlschrank links daneben. Aus jenem wählten wir eine kleine Flasche Bellaris-Mineralwasser (2,50 Euro) und einen hausgemachten Eistee namens „Fruit Punch“ (4 Euro) und setzten uns an einen der beiden Tische, deren eindrucksvolle Platten aus rund 15 cm dicken Baumstammhälften gefertigt waren.
Ausgefallenes Mobiliar
Keine Ahnung, ob dafür ein Mammutbaum aus einem badischen Nationalpark „Bad Herrenalb“ geopfert musste, aber in Sachen Mobiliar waren die auf dünnen Füßen stehenden Wuchtplatten ein echter Hingucker.

Wir saßen auf einer bequem gepolsterten Bank, die sich entlang der Fensterfront erstreckte und blickten in Richtung Theke. Ein paar „Koffer mit Füßen“ dienten ganz im Sinne des Restaurantnamens als weitere, pfiffig ausgedachte Sitzgelegenheiten.
Blich nach draußen
Von der hohen Decke baumelten Leuchten im Industriedesign, die einen freien Blick auf ihre beachtlichen Leuchtmittel erlaubten. Nun, wer’s mag. Zur grauen, unverputzten Betonwand und dem blanken Estrichboden passten die aus meiner Sicht etwas zu weit unten hängenden LED-Röhren jedenfalls ganz gut.
 
Das Speisenangebot hing auf zwei hübsch gerahmten Schiefertafeln geschrieben an der Wand. Auf der einen war das mit „Everybody’s Darling“ bezeichnete Standardrepertoire nachzulesen. Dieses bestand aus jeweils drei verschiedenen Burgern („Pulled-Beef“, „Pulled-Beef x Chili Cheese“, „No Meat“, alle 9 Euro), Hotdogs („Danish Classic“, „Onion Lover“, „Cheesy“, alle 6 Euro) und Wraps („Chili-Chick“, Tex-Mex“, „Veggie“, auch alle 6 Euro) und wurde noch von einem Pastrami-Sandwich (8 Euro) mit Käse und Essiggurken ergänzt.
 
Auf der Tafel daneben ging es mit den „Specials“ etwas ausgefallener in die Straßenfuttermaterie. Beim südafrikanischen Klassiker „Bunny Chow“ (9 Euro) wurde ganz traditionell ein Hühnchencurry in ein ausgehöhltes Weißbrot gefüllt. Falafel im Pitabrot mit selbstgemachter Tahin-Hummus-Sauce (8 Euro) wurde als „Israeli Streetfood“ annonciert. Zu guter Letzt waren es dann die der traditionellen sizilianischen Küche angehörenden Arancini (7 Euro), die mein größtes Interesse weckten. Diese frittierten, hier mit Bolognese-Sauce gefüllten Reisbällchen in Clementinen-Größe versprachen krosses Knödelglück aus dem südlichen Teil des Stiefelstaates.
 
Zu den bestellten Arancini gesellte sich noch das Orient-Sandwich („PitaFaHu“) mit Falafel-Hummus-Füllung für meine Frau dazu. Der Mann, der freundlich unsere Bestellungen entgegennahm verschwand dann erst einmal in der Küche. Keine Ahnung, ob der Laden wirklich als „One-Man-Show“ betrieben wurde, oder ob noch Küchenpersonal zugegen war. Unsere „Fernbedienung“ war jedenfalls fürs Erste verschwunden. Kenne ich so nur von der heimischen Couch, wenn meine Frau sich weder „Buten“ noch „Binnen“ wegzappen lassen möchte…
 
Lange mussten wir nicht auf unsere Fernwehspeisung warten. Ein paar Schlucke vom nicht besonders süßen Früchte-Eistee später wurden schon unsere Mahlzeiten serviert. Die beiden ansehnlichen Arancini wirkten rein optisch wie eine gelungene Kreuzung aus Kartoffelknödel und Kroketten: von letzteren die Paniermehlhülle, von ersteren die Form. Beide waren sie mit etwas Glattpetersilien-Gehäcksel „frisiert“.
Krokettas sizilianas 
Ein sauberer Schnitt durch die sizilianischen Reisknödel offenbarte ihren Bolo-Kern.
Die Arancini im Anschnitt
Mit Erbsen, kleingehackten Zwiebeln und Karotten hatte die zum Vorschein kommende Hackfleischsaucenfüllung durchaus auch ihre vegetabilen Momente. Nur leider blieb sie in der Würze doch recht brav, um nicht zu sagen blass.
 
Da hätte ich mir etwas mehr „Wumms“ gewünscht, zumal ja auch der Reismantel recht neutral schmeckte. Nicht falsch verstehen. Die Mafia-Kroketten waren handwerklich gut gemacht und sahen auf der edlen Keramik auch klasse aus. Nur leider konnten sie diesen Eindruck am Gaumen nicht ganz bestätigen. Ein wenig fad im Abgang. In etwa so wie der des ehemaligen Präsidenten der Vereinigten Staaten vor ein paar Tagen.
 
Meine Frau zeigte sich da schon etwas zufriedener, wenngleich der Verzehr ihres Falafel-Sandwichs infolge einer Überdosis Joghurt-Sauce zum süffig-tropfenden Pita-Erlebnis tendierte.
Mount Pita (Westflanke)
Kleingeschnippelte Gurken, Tomaten und Peperoni sorgten für etwas zusätzliche Frische. Die darauf gestrichene Hummuscrème duftete zwar angenehm nach Kreuzkümmel, hätte aber auch ein wenig mehr „Schmackes“ vertragen können.
Mount Pita (Ostflanke) 
Natürlich war dieser Fladenbrot-Snack vom Aussehen her irgendwo zwischen veganem Falafel-Döner und Shawarma-Sandwich angesiedelt. Aber damit hatte meine Herzensdame ja auch gerechnet. Außerdem lobte sie die mit Sesam bestreute Brothülle, deren Krume angenehm fluffig daherkam. Da machte sich die Qualität des regionalen Bäckers positiv bemerkbar.
Das Falafel-Sandwich in der Totalen
Schlussendlich bleibt festzuhalten, dass die Qualität der genossenem Kleingerichte absolut in Ordnung ging. Etwas mehr Geschmackstiefe – gerne auch mit mehr „Ecken und Kanten“ – täten dem hier dargebotenen Straßenfutter gut. Denn in den Ländern, aus denen die Gerichte stammen, wird die Aromenküche großgeschrieben. Eine Entdeckung war das „Fernweh“ war trotzdem, denn es bringt ein wenig Abwechslung für Leute, die auf die Schnelle gerne mal was Neues ausprobieren. Den Betreibern wünsche ich, dass ihr derzeitiges Take-Away-Angebot angenommen wird und sie diese harte Zeit überstehen.

Seit über 20 JAHREN im gleichen Besitz.
Die Preise sind top, auch für den kleinen Gelbeutel absolut ok.
Hier sind 5 von 5 ***** verdient....
Ein Besuch lohnt sich....

Im Mannheimer Stadtteil Neckarau - unweit des Marktplatzes zu finden.
Man kann sowohl draußen  auf dem Vorplatz  des Eiscafes platz nehmen ,oder im recht  kleinen Innenbereich.
Die Eiskarte umfasst neben den üblichen Bechern eine große Auswahl an Joghurtbechern und Milchshakes.
Mit Schwiegermutter und mit meinem Liebsten genoss  ich :
Frühlingsbecher = diverses Milchspeiseeis , frische gemischte Früchte , Sahne und 2 verschiedene Saucen - gut.
Eisschokolade = Schokoeis mit Kakao-O.K.
Raffaellobecher = Kokoseis, Mandeleis und Raffaellokugeln - gut.
Nette , flinke Bedienung , gutes Preis-Leistungsverhältniss , dekorative,leckere  Becher - alles O. K. wäre da nicht ,das der Vorplatz mit Bestuhlung des Lokals direkt an der Hauptdurchgangsstrasse von Neckarau liegt und daher viel Verkehr vorbei kommt und natürlich ist es dadurch recht laut.

Auf dem schönen Weinheimer Marktplatz mitten in der Weinheimer Altstadt  und unterhalb des Schlossparks zu finden. 
Bei schönem Wetter lädt die große,  hübsch möbilierte Terrasse vor dem Lokal zum verweilen ein.
In der Dunkelheit  sieht man von hier die hell beleuchteten Burgen " Wachenburg " und " Windeck " auf dem Berg gegenüber - sehr romantisch.
Der zentrale Marktplatz ( Samstags  Wochenmarkt ) in Weinheim mit seinem historischen Brunnen ( von hier starten häufig die Fackelwanderungen/ Nachtwächterführungen etc.  durch die  schöne Altstadt .) verströmt südländisches Flair. Mit seiner vielfältigen Gastronomie, kleinen Fachgeschäften, Kopfsteinpflaster, dem geschäftigen Treiben, der üppigen Bepflanzung wähnt man sich an warmen Tagen  fast im Süden Europas . 
Der Kugelofen bietet außer der Außenbestuhlung noch einen netten Hauptgastraum ( auch hier kann man die bodentiefen Fenster im Sommer zur Terrasse hin öffnen ) und 1 Gastraum im 1 O.G an . 
Angeboten wird eine deutsch-mediterrane Küche ,bereichert durch saisonale Genüsse.
Wir speisten :
Als Aperitif : Rhabarber Tonic = Rhababersaft , Eis, Minze und Tonicwater - sehr lecker, sehr erfrischend 
Carpaccio vom Octopus - fabelhaft 
Paccheri i Fegato = Nudelplatten mit in Aquavit geflammter Leber, frische Champignons, und Sahnesauce- ein Gaumenschmaus 
Als Dessert  warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern mit Pistazieneis und frische Erdbeeren auf Mangospiegel -perfekt .
Der freundliche und sehr bemühte Service , obwohl das Lokal voll besetzt war und schon Leute draußen warteten um reingelassen zu werden, rundeten unseren schönen Abend gelungen ab.
Wir kommen immer gerne wieder.

Allgemein
Wir nutzen am Sonntag häufiger die Möglichkeit leckere Tortenstücke zum Sonntagskaffee abzuholen. Nun wollten wir das Frühstücksangebot testen.

Service
Das Cafe ist regelmäßig gut besucht. Wir haben daher einen Tisch für zwei Personen reserviert. Insbesondere die Besucher der beiden Krankenhäuser sorgen für eine gute Auslastung am Nachmittag. Wir waren in der Coronazeit da. d.h. die belegbare Platzzahl hat sich mehr als halbiert und die Reservierung war absolut  notwendig. Wir wurden von der Servicekraft freundlich begrüßt und an unseren reservierten Tisch am Fenster geführt. Uns wurden die Speisekarten gereicht. Wir hatten ausreichend Zeit uns aus dem umfangreichen Angebot das passende Frühstück auszusuchen. Der Service war sehr aufmerksam und hat uns noch zusätzliche Bestellwünsche umgehend erfüllt.

Essen
Die Speisekarte hat einen Umfang von 7 Seiten, davon 5 Seiten mit Frühstücksangeboten. Die Getränkekarte umfasst 3 Seiten. Wir haben uns für folgende Frühstücksvarianten entschieden:
kräftiger Hermann (3 Spiegeleier, Würstchen, Bacon, Kochschinken,Käse, Butter, Ketchup, hausgemachte Marmelade und zwei helle Brötchen).
herzhafter Klaus (Salami, Kassler- und Putenaufschnitt, Schinken, Fleischsalat, Butter, hausgemachte Marmelade, Rührei und jeweils eine helles und ein Körnerbrötchen. Die Beilagen waren frisch und knackig. Alles wurde frisch zubereitet und schmeckte gut. Auch die Optik war gut.
Neben den obligatorischen Kaffee haben wir als Ergänzung noch zwei Prosecco bestellt.

Ambiente
Das Cafe liegt im Soltauer Böhmepark. Früher residierte hier die Soltau-Touristik, eine Tochtergesellschaft der Stadt Soltau, bevor das Gebäude als Cafe umgenutzt wurde. Wenn der Gast das Cafe betritt, geht er direkt auf das Kuchenbuffet zu. Hier kann der Gast aus einem abwechslungsreichen Kuchenangebot auswählen, das neben den Standard-Torten auch saisonale und regionale Zusatzangebote bereithält. Alles frisch und lecker. Weiterhin werden selbstgemachte Pralinen und Trüffel angeboten. Abgerundet wird das Angebot durch selbstgemachte Kekse und einer Auswahl regionaler Honigsorten. An das Kuchenbuffet schließt sich eine Theke an. Rechts und lin ks davon befinden sich die Plätze für die Gäste. Die kleinen quadratischen Tische haben Metallfüße und Buchenholz-farbene Tischplatten.
Der Bezug der Bänke ist aus rotem Kunstleder. Die Wände  sind passend zu den Bezügen in bordeauxrot und weiß gehalten. Bei gutem Wetter kann der Gast auf der Außenterrasse sitzen und den Ausblick in den Böhmepark genießen.

Die Nohfeldener "Seezeitlodge Hotel und Spa" ist zusammen mit dem "La Maison Hotel" in Saarlouis beim "Holiday-Check Special Award" zum bestbewerteten Hotel im Saarland gekürt worden. Beide Häuser erreichten dabei jeweils 5,8 von 6 möglichen Sonnen-Punkten.

Seit mehr als 20 Jahren ist das Restaurant zwischen Ebertplatz und Zoobrücke unweit des Rheins in Köln eine Institution vor allem für österreichische Küche. Backhendl, Tafelspitz und Kaiserschmarrn gehören hier zu den Klassikern, die es immer gibt. Aber daneben zeigt die Karte des Kärtners Denis Steindorfer auch eine modernisierte Klassik sowie Kreativgerichte mit mediterranen Akzenten.
 
Vom Gusto mit derzeit 6 Pfannen + Pfeil ausgezeichnet und vom Gault Millau, wenn er das „Gruber’s“ aufgeführt hatte, zuverlässig in der 14-15 Punkte-Kategorie, gehört das Restaurant zweifellos zu den besseren Adressen in der Domstadt. Dennoch hat es bisher mit einem Besuch nie geklappt, was sicher nicht am „Gruber’s“ selbst lag, sondern daran, dass die österreichische Kernkompetenz im eigenen Stadtteil mehr als gut repräsentiert ist.
Aber alles fängt ja irgendwann mal an und so starten wir unsere Erfahrung eben mit dem Take Away Angebot.
 
Das bietet neben etlichen À la carte-Gerichten, die zum größten Teil auch zum Sebstaufwärmen bestellt werden können, auch ein Menü in drei oder vier Gängen (39,-€ / 50,-€), das einen guten Querschnitt durch das Sortiment der Küche verspricht.
 
Die Komponenten sind überwiegend vakuumiert und neben den Bezeichnungen auch mit entsprechenden Zahlen versehen, so dass klar ist, was zu welchem Gang gehört. Die Anleitung dazu befindet sich mit Anrichtevorschlägen auf der Homepage. So hat man zumindest eine Idee, wie die Gerichte anschließend aussehen könnten. Und da das bei der Vorauswahl bereits einen sehr attraktiven Eindruck machte, gab es auch den Ausschlag für die Bestellung.
Allerdings sind die Beschreibungen insgesamt doch sehr rudimentär und lassen auch Freiraum für eigene Gestaltung.
 
Die Komponenten
 
Zum Start gibt es ein kräftiges und kompaktes Sauerteigbrot. Davon haben wir auch am nächsten Tag noch den halben Laib. Etwas aufgewärmt macht es sich sehr gut mit dem leider nicht näher beschriebenen Aufstrich. In Österreich gehören derlei Aufstriche ja zur Frühstücksgrundausstattung. In einem Wiener Hotel hatten wir auf einem ohnehin fabelhaften Buffet mal mindestens ein Dutzend verschiedener Sorten. Dieser hier hat eine sehr tomatige Note, etwas Ei mache ich aus, vielleicht auch etwas Frischkäse. Allerdings ist das alles so dermaßen luftig aufgeschlagen, dass es auch eine angereicherte Tomatenbutter sein könnte. In jedem Fall ist das sehr lecker.
 
Brot & Aufstrich
 
Bei der Vorspeise tun sich die ersten Fragen auf. Die Anleitung sagt: „Anrichten wie auf unserem Foto oder nach freiem Ermessen“. Grundsätzlich kein Problem, aber neben der gebeizten Lachsforelle gibt es im Beutel auch noch ein Tatar. Das allerdings findet sich nicht auf dem Foto. Und dann ist da noch ein kleines Schälchen mit einer Art Dressing, auch nicht näher beschriftet. Leider ist auch nicht klar, wofür das gedacht ist. Wir machen damit den Erbsen-Kaiserschotensalat an, das Tatar bekommt auch noch ein Löffelchen ab und auch die gebeizte Lachsforelle glänzen wir damit noch mal ab. Schaden tut es ihnen nicht.
Denis Steindorfer hat offenbar ein Faible für Cremes und daher sind etliche in kleinen Spritzbeuteln vorbereitet, um Tupfen zu setzen. Vor allem beim Fisch, der eine schöne, feste Konsistenz aufweist, kommen Erbsencreme, Sauerrahm und ein Limettengel zum Einsatz. Zusammen mit dem Tatar und dem Wasabi-Crunch ergibt sich ein in der Tat sehr schönes abwechslungsreiches, modernes Gericht mit cremigen und säurebetonten Akzenten, das mir so auch im Restaurant gut gefallen hätte.
 
Gebeizte Lachsforelle / Erbse / Limette / Sauerrahm
 
Deutlich einfacher gestaltet sich die Kürbis-Kokossuppe, die nur mit Croutons und Kürbiskernen getoppt wird. Diese hier ist indes ist eine schöne Variante der ansonsten schon etwas ausgelutschten Kürbiscremesuppe durch eine leicht exotische und fruchtige Note.
 
Kürbis-Kokossuppe
 
Für den Hauptgang sind ein paar Handgriffe mehr nötig. Die Lammhaxe wird mit der Jus im Topf erwärmt, ebenso das Paprikaragout. Im Backofen wird bei niedriger Temperatur das Lammfilet erwärmt. Aus der Beschreibung ist leider nicht ersichtlich, ob das Filet aus dem Vakuumbeutel befreit werden soll oder nicht, auch nicht wie lange es erwärmt werden soll. Da es noch arg blutig erscheint, brate ich es noch etwas nach. In der Pfanne werden die Polentataler und die Paprikaringe gebraten. Mit Paprikacreme und Dörrmarille wird der Teller komplettiert.
Das Gericht ist in sich ausgesprochen stimmig komponiert, vereint Geschmortes und Kurzgebratenes. Auch die Paprikavariation fügt sich in den mediterranen Kontext perfekt ein, ebenso wie die übrigen Komponenten. Die Jus ist sehr konzentriert, nahezu klebrig und von intensivem Geschmack. Das ist für einen Take Away-Gang schon recht anspruchsvoll und zudem ausgesprochen köstlich.
 
Geschmorte Lammhaxe / Rosa Lammrücken / Dörrmarile / Paprika / Polenta
 
Das Dessert markiert klassisches österreichisches Patisserie-Handwerk. Die Kaffeeschnitte  besteht aus einer leichten Mousse auf Biskuit und mit Geleeschicht und Knusper. Dass der Biskuitboden abends schon recht durchgefeuchtet ist und die Knusperschicht auch schon etwas gelitten hat, ist sicher der Tatsache geschuldet, dass bei einem Take Away und Verzehr erst nach mehreren Stunden nicht mehr die optimalste Qualität zu erwarten ist. Geschmacklich ist das aber trotzdem noch sehr überzeugend und mit dem Zwetschgenröster und dem Zwetschengel erhält die Schnitte eine sehr passende Begleitung. Abgesehen davon sind wir froh, die Schnitten mehrere hundert Kilometer einigermaßen unfallfrei nach Hause gebracht zu haben und ansonsten nur eine leichte Schieflage zu beklagen haben.
 
Kaffeeschnitte / Zwetschke / Haselnuss
 
Einige Petit Fours
 
Petit Fours
 
beenden ein Menü, das uns qualitativ überzeugt hat und in dem uns vor allem gefallen hat, wie durchdacht, aufwändig und stimmig die Gänge konzipiert waren. Damit muss sich das „Gruber’s“ nicht hinter höher bewerteten Restaurants verstecken. Dieses Menü kann da gut mithalten und ist seinen Preis allemal wert.
Erfreulich auch die Tatsache, dass zum Mitnehmen zahlreiche österreichische Weine zu sehr günstigen Preisen angeboten werden, die zum Teil sogar unter Handelspreisen liegen. Sie werden auch unseren Abend gekonnt begleiten.
 
Die Weine

#supportyourlocalrestaurants


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: 
http://tischnotizen.de/grubers-restaurant-koeln/

Christoph Tiemann setzt seine Reise durch das kulinarische Münsterland virtuell fort, inklusive interessanter Themen zum aktuellen Lockdown.
https://www1.wdr.de/fernsehen/lokalzeit/muensterland/videos/video-tiemann-testet-tiemann-kocht-zu-hause-mit-christian-aus-muenster-100.html

Nach dem „Cafe Marleen“ möchte ich mit dem „Lichtblick“ über ein weiteres der zahlreichen, kleinen kulinarischen Angebote auf der Travemünder Vorderreihe einen kurzen persönlichen Eindruck teilen.

Das im „Alten Brauhaus“ befindliche Lokal (die historischen Letter an der Hauswand wurden glücklicherweise erhalten) bezeichnet sich selber als „Kaffeebar“. Kernkompetenz ist dabei natürlich vor allem die Konditorei, welche an der Theke gleich nach dem Eingang auch mit zahlreichen Torten und Kuchen in der Glasvitrine begrüßt. Zu einigen Frühstücksangeboten kommen aber auch noch herzhafte kleine Gerichte und Snacks, welche mich an einem Nachmittag auch hierherzogen.

Einrichtungstechnisch scheint im „Lichtblick“ etwas die Zeit stehen geblieben zu sein. Rattan-Möbel und unzählige verschiedene Schirmlampen prägen das Interieur, welches zwar keineswegs eine „veraltete“, aber eben auch nicht eine locker-moderne Stimmung hinterlässt. Ein bisschen „wie bei Oma“ trifft die Atmosphäre hier für mein persönliches Empfinden am ehesten.

Der Service der Hausherrin lässt sich für mich kurz mit einem „Gut“ bewerten. Freundlich und aufmerksam agierte sie, ohne aber dabei mit besonderer Herzlichkeit dauerhaft in Erinnerung zu bleiben. Da ließen sich weder etwas tadelnde, noch überschwänglich lobende Worte verlieren.
Da die Tageszeit bei meinem Besuch wie gesagt schon etwas vorangeschritten war, entschied ich mich mit dem „Fischers Abendbrot“ für eine herzhafte Zusammenstellung mit Fokus auf Meeresbewohnern. (Bild bitte anklicken)
„Fischers Abendbrot“: Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce + Matjes mit Zwiebeln + Rührei mit Nordseekrabben + Schwarzbrot und Brötchen.
Zu höchstwahrscheinlich zugekauftem und damit nicht ganz frischem Schwarzbrot und Brötchen in Standard-Qualität gesellte sich auf dem Hauptteller dabei folgende Trilogie:
Hausgebeizter Lachs kam mit schön zarter Textur aber leider nicht so intensivem Eigenaroma wie gewünscht daher. Geschmacklich überzeugen konnte jedoch die Honig-Senf-Dill-Sauce mit guter Balance aus Süße, Schärfe und Säure, sowie einem klaren Dill-Aroma.

Matjes und Zwiebeln erfreuten mich mit Frische und schönem Biss ebenso wie mit einem sehr gut getroffenem Salzgrad. Das hinterließ eine schöne Würze, ohne dass man gleich die nächste Wasserflasche leeren musste.

Zu guter Letzt wurden Büsumer Krabben klassisch mit Rührei kombiniert. Hier war für meinen Geschmack der Griff zum Salzstreuer leider definitiv notwendig und auch von den Krabben hätte ich mir noch mehr frischen Eigengeschmack versprochen
 
Ein Preis von 13,9€ empfand ich angesichts der Qualität zwar schon als sportlich, der aber auch keineswegs ein schmerzliches Gefühl beim Bezahlen hinterließ.

Den kurzen Beitrag zum „Lichtblick“ kann ich für mich also so zusammenfassen, dass man hier als Gast mit Sicherheit nicht mit schlechter Laune wieder zurück in den Touristenstrom auf der Vorderreihe tritt. Allerdings findet man mit etwas detaillierter Suche mit Sicherheit auch einige köstlichere Anlaufstellen an der Lübecker Bucht.

| Über das Restaurant und seine Küche |
 
Da schrieb ich doch kürzlich über mein geliebtes Charly’s Diner, dies sei einer der buntesten Farbtupfer in Solingens meist sehr mainstreamiger Gastro-Landschaft und dem ist sicherlich auch so.
 
Aber es gibt eben trotz aller hiesiger Gyros-Pizza-SchniPoSa Langeweile mitunter diese Tupfer, mit viel Herzblut, Mut und Leidenschaft betrieben von jungen Gastronomen, die sich selbst in der gefühlten Welthauptstadt des Gyrostellers etwas trauen und ich freue mich immer sehr, wenn dieser Mut auch belohnt wird, das Herzblut bei den Gästen ankommt und diese Neues für sich entdecken.
 
Das New Orleans in Ohligs gehört zu diesen seltenen Erfolgsgeschichten, seit 2017 bietet man für die Maßstäbe der Klingenstadt die doch eher exotisch anmutende kreolische Küche Louisianas, die vor allem in ihrer Hochburg New Orleans beheimatet ist.
 
Als ich seinerzeit von der Neueröffnung hörte freute ich mich sehr, gab dem mutigen Gastro-Start-Up allerdings nur wenige Monate getreu dem Motto „Wer seit 40 Jahren Schnitzel isst hat sicherlich nicht auf Red Jambalaya gewartet!“.
 
Dass die Solinger, bzw. die Ohligser das New Orleans dennoch sehr schnell in ihr Herz geschlossen haben liegt neben der guten Küche sicher auch am sympathischen, umtriebigen Betreiberpärchen, regelmäßig gibt es gut besuchte Konzerte und es fühlt sich für mich so an, als gäbe es das Restaurant hier schon seit wesentlich längerer Zeit.
 
Im Sommer 2018 - seinerzeit leistete ich harte Frondienste im Casa Luz und half Lord Rioja Thomas Dombrowsky dabei seine Fantastilliarden zu mehren – landete ich erstmalig an einem Wochentag mittags im New Orleans und hatte ein sehr schönes Brisket (Rinderbrust) Sandwich, das ich in einem kleinen Instagram Post würdigte: https://www.instagram.com/p/BpW0n2shhAP/
 
Und schon damals fiel mir die offene, sympathische Art des jungen Pächters sehr positiv auf, schnell kam man ins Gespräch und das Fachsimpeln nahm seinen Lauf.
 
Daran erinnerte ich mich, als ich in der bereits mehrfach erwähnten Facebook Gruppe zur Unterstützung Solinger Geschäfte und Gastronomie einen von der Gruppen-Administratorin geteilten Post des Restaurants las und entschied kurzentschlossen, die traditionelle Freitagabend Bestell-Aktion diesmal vom New Orleans befeuern zu lassen.
 
Noch ein Wort zur kreolischen Küche als solches, ich bin immer etwas traurig wenn die Begriffe „Cajun“ und „Creole“ synonym verwendet werden, es gibt da doch im Detail erhebliche Unterschiede, die ich vor vielen Jahren mehrfach vor Ort in New Orleans erleben durfte.
 
Um einen Schritt zurück zu gehen: Cajuns stammen von französischen Kolonisten ab, die sich ursprünglich im heutigen New Brunswick und Nova-Scotia (nördlich von Maine) niederließen.
 
Diese Menschen, Akadier genannt, wurden schließlich von den Briten vertrieben. Sie fanden ihren Weg in den Süden, in die Sümpfe von Süd-Louisiana. Dort lernten sie, von der Natur zu leben und wurden zu einem unglaublich einfallsreichen Volk.
 
Die Cajun-Küche ist daher stark von französischen Einflüssen geprägt, wurde aber an eine rustikalere Lebensweise angepasst. Die meisten Cajun-Gerichte beginnen mit einem Medley aus Zwiebeln, Sellerie und grüner Paprika (Im Gegensatz zu den Zwiebeln, dem Sellerie und den Karotten, die im traditionellen französischen Mirepoix enthalten sind), auch bekannt als die „Holy Trinity“, der heiligen Dreifaltigkeit dieser Küche.
 
Cajun-Gerichte werden meist mit einer Mehlschwitze aus Schmalz oder Öl und Mehl angedickt, da Butter (und alle Milchprodukte) ein Luxus war, den sich die meisten dieser einfachen Menschen nicht leisten konnten.
 
 
Die kreolische Küche hingegen hat ihren Ursprung in einer Mischung aus wohlhabenden spanischen und französischen Siedlern und einem afro-karibischen Flair. Aus diesem Grund ist die kreolische Küche weitaus mehr eine kulturelle Fusion als die traditionelle Cajun-Cuisine. 
 
Auch sind separate Saucen in der kreolischen Küche üblich und man findet eine größere Vielfalt an Zutaten. Da die Kreolen eher zur Oberschicht gehörten, hatten sie Zugang zu Märkten und Dienern, die den ganzen Tag mit dem Kochen verbringen konnten.
 
Die kreolische Küche zeichnet sich außerdem durch die Verwendung von Tomaten aus (die man in Cajun-Gerichten nicht findet). Außerdem wird mehr Wert auf Sahne und Butter gelegt, was bspw. zu reichhaltigen Saucen und Bisques führt.
 
Und „reichhaltig“ sollte auch der Untertitel des Freitagabends werden, viel Spaß also mit einer farbenfrohen Aromen-Achterbahn, die mich auf ihre Art und Weise sehr glücklich machen sollte…
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Eines vorweg: Dies war der herzerwärmendste Austausch, den ich je mit einem Restaurant am Telefon erleben durfte.
 
Wie üblich rief ich am späten Freitagnachmittag an um für 21 Uhr vorzubestellen, hatte in diesem Fall allerdings noch einige Fragen, die ich gerne klären wollte.
 
Die – wie ich am nächsten Tag erfuhr die Verlobte des Betreibers – junge Dame am Telefon war mit derart viel unverstellter Freundlichkeit gesegnet, dass man mit Frösteln an so manches blutleere Plastiklächeln anderenorts im Service zurückdachte.
 
Sie erklärte die Vorspeisen – auf der Karte steht ein gemischter Teller ohne weitere Angaben – und das heutige Angebot für das „Beef of the day“, was aus irischen Dry-Aged-Filetspitzen oder aber US Prime Ribeye bestand.
 
Nicht ohne Stolz erklärte sie, dass man das Fleisch von Don Carne bezieht, der Neusser Fleischhandel hat sich auf hochklassige internationale Fleischwaren spezialisiert und ist mir seit seinen Anfängen gut bekannt, einige Jahre lang bestellte ich dort gerne und fuhr auch mal selbst nach Neuss, diese Information machte schon da einen guten Eindruck.
 
Als sie merkte, dass ich wohl an einem etwas umfassenderen Einblick in ihre Küche interessiert war, hatte sie die großartige Idee mir ein Special anzubieten, dass in der Form nicht auf der Karte steht aber auf Wunsch nur allzu gerne angeboten wird: die „Juicy Souls Platte“.
 
Und als sie dann begann mir deren Komponenten aufzulisten war ich schon nach der Hälfte komplett verloren; ja, jaaaa, JAAAAA!!! Einmal mit allem bitte, ja auch mit Shrimps und dem Ribeye, was eine beliebte Zusatzoption darstelle.
 
Ich wollte das noch kurz mit meiner Untermieterin (ich habe gehört ich solle nicht mehr Mitbewohnerin schreibe, hoffe das ist jetzt genehmer…) klären und rief nach einem beruflichen Termin wieder im Restaurant an, diesmal ging der – wie ich ebenfalls am Samstag erfuhr – ebenfalls sehr freundliche wie redselige Koch ans Telefon.
 
Der Herr war guter Dinge, wir kamen ins Gespräch und er berichtete von der Entstehung der Karte und den Herausforderungen der Küche, die fremden, mitunter sehr pikanten Gewürzwelten dem Bergischen Gaumen schmackhaft zu machen.
 
Das ging fast 10 Minuten munter so weiter und ich hätte mich sicher noch wesentlich länger unterhalten können aber ich schaute auf die Uhr und entschuldigte mich dafür, so lange die Leitung zu blockieren (wobei er zugegeben den Hauptredeanteil hatte…) und hörte a) dass man noch eine zweite Leitung habe und b) dass es immer eine – leider seltene - Freude sei, sich mit interessierten Gästen in dieser Weise auszutauschen; fand ich sehr nett.
 
Was mich aber dann wirklich „berührt“ hat war, dass man am nächsten Abend anrief und die mir schon bekannte junge Dame sich ganz schüchtern und vorsichtig erkundigte, wie es mir gefallen habe, der Koch sei sehr an meiner Meinung interessiert und lasse nicht locker.
 
Nun, ob das daran lag, dass ich am Samstag keine Viertelstunde vor diesem Anruf in der Facebookgruppe in einem Kommentar zu einem Post erwähnte, heute etwas zum New Orleans schreiben zu wollen sei dahingestellt, aber die Haltung hinter dieser Nachfrage hat mich wie gesagt berührt.
 
Sie wollen immer besser werden daher sei Ihnen Feedback so wichtig und man nehme dies auch sehr ernst, leider aber trauen sich viele Gäste nicht ihre Meinung zu sagen und aus den üblichen, gelegentlichen Google oder Facebook-Troll Bewertungen der Sorte „Uns hat es nicht geschmeckt, daher ein Stern!“ kann man ja gemeinhin nicht unbedingt viel ableiten.
 
Das kam etwas überraschend, ich verwies daher darauf, dass am Sontag ein Pamphlet mit der ein oder anderen lieb gemeinten Anmerkung erscheinen würde und wollte es eigentlich dabei belassen, weil ich gerade beschäftigt war.
 
So erwähnte ich nur einige Details die mir auffielen und das ich zufrieden war, die Reaktion darauf hat mich abermals emotional angefasst. In ihrer liebenswürdigen, am Telefon mitunter auf eine unglaublich sympathische Weise beinahe schon kindlich-naiven Art bedankte sie sich in ungespielter Freude für jegliches Feedback und ich lies mich dann doch noch zu einer fast 10-minütigen Plauderei hinreißen; ein Gespräch dass mir irgendwie den Samstagabend versüßte.
 
Am Freitag sollte es aber zunächst reibungslos weitergehen, um Punkt 21 Uhr sollte es klingeln und eine junge Frau brachte noch erstaunlich warmes und wie erwartet himmlisch duftendes Essen; time for two souls to get juicy…
 
Alles wurde tadellos verpackt und appetitlich auf den Weg gebracht, besonders das ausdrücklich hausgemachte Tiramisu schaute uns sehr verlockend an:

Juicy Souls Platte für zwei Personen (inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye)
Brot | Dips | Tiramisu
Tiramisu 
 
 
| Hauptgericht |
 
Juicy Souls Platte für zwei Personen  – 53,80€
(inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye)
 
Sour Cream & Hot Sauce als Extra Dips: je 2€ (wurden nicht berechnet!)
 
Leider habe ich dieses halbe, speicheltreibend gut riechende kalt-warme „Buffet“ nicht gewogen aber ich war sehr beruhigt wie stabil die Catering-Alu-Platte auf der es kam doch war.
 
Es war derart viel, das man an vielen Stellen sogar in zwei Etagen anrichten musste, man entdeckte quasi immer wieder neue Schätze.
 
Dieses tonnenschwere Arrangement in Gänze in noch warmem Zustand ansprechend auf eigenem Geschirr anzurichten war ein Ding der absoluten Unmöglichkeit und da mir mein eigener Genuss wichtiger ist als durchweg Instagramm-taugliche Fotos gibt es heute nur halbwegs nette Tellerbilder im Rahmen der Möglichkeiten der „Buffet-Form“ des Servierten:
 
Juicy Souls Platte für zwei Personen (inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye) 
 
In der oberen Etage sieht man:
 
·         einen großen, in vier Teile geteilten Strang Spareribs
·         das tranchierte Black Angus Ribeye mit einem Rohgewicht von sicher an die 300 Gramm
·         gebutterter Mais vom Grill
·         „Baba“-Shrimps - Forrest Gump approved! :-)
 
Im Erdgeschoss fanden sich:
 
·         Pulled Pork
·         kreolische Kartoffeln
·         gebratene Egerlinge
·         gegrilltes Antipasti-Gemüse (rote und gelbe Paprika, Zucchini, angeschmolzene warme Kirschtomaten)
·         zwei Scheiben Melanzane mit Tomatensauce und Parmesan gratiniert
·         hausgemachter Krautsalat
·         gepickelte rote Zwiebeln
·        Feldsalat mit mariniertem Fetakäse
·        mit Paprikamark gefüllte grüne Oliven

Dazu reichte man dann Aioli, die extra bestellte Sour-Cream nebst scharfem Dip sowie mit Kräuterbutter gegrilltes Brot. Jenes lässt man in Kooperation mit einem örtlichen Bäcker nach eigenen Vorgaben backen, man nutzt es auch für die ikonischen Po‘ Boy Sandwiches, ein New Orleans Klassiker, der hier mit Pulled Pork oder in einer Seafood Variante angeboten wird.

gegrilltes Brot mit Kräuterbutter
Mit jenem begann ich und kostete etwas von der Aioli und war von dieser sogleich begeistert, auch wenn ein wenig mehr Knoblauch schön gewesen wäre, aber der mutige Einsatz von Pimentón de la Vera, dem spanischen geräucherten Paprika hievte sie auf ein sehr eigenständiges überraschendes Niveau.


Das Brot grundsätzlich auch ok, leider in der Kruste viel zu weich, das sogenannte New Orleans French Bread, dass man in der Stadt für Po‘ Boys verwendet, ist auch für seine schöne – wenn auch nicht steinharte natürlich - Kruste bekannt, da ist sicherlich noch Detail-Tuning vonnöten.



Die Spareribs sehr schön mit einem guten Rub trocken vormariniert, zart wenn auch bei den dünneren Enden etwas trocken geraten, aber das ist Jammern auf hohem Niveau, auch hier wieder Pimentón mit im Spiel. Da ich keine separate BBQ Sauce bestellt hatte half der heimische Kühlschrank mit Stockyard BBQ Sauce von KC Pitmaster aus, keine schlechte Wahl:



Das US Prime Black Angus von Don Carne hat seine Vorschusslorbeeren nicht umsonst erhalten, perfekt medium rare wie gewünscht mit schönen Röstaromen versehen, das Fleisch selbst dabei dramatisch zart und von wie erwartet köstlichem Eigengeschmack. Eines der besten Steaks seit langer Zeit, als unverbesserlicher Steak-Nerd, der seinen Beefer liebt hat man es schwer in Steakhäusern, siehe meinen Bericht zum Hildener „Meat & Mind“.

kleiner Vesper-Teller :-)
Beim Pulled Pork hatte man sich in Sachen Pimentón etwas zurückgehalten, in der BBQ Soße fanden sich eher die regionalen Klassiker wie Knoblauch, süßer und rosenscharfer Paprika sowie Thymian.
 
War es zart und saftig? Ich glaube diese Frage beantwortet dieses Detail-Foto sicher recht eindeutig:
 
Pulled Pork Detail
Die gegrillten Shrimps (einige hatten durch ihre exponierte Penthouse-Lage doch erheblich in der Temperatur eingebüßt aber ich konnte mir anhand der warmen Exemplare ein sehr gutes Bild machen und auch etwas kühl schmeckten sie immer noch köstlich) wurden auf den Punkt gegrillt und dezent mit einem Cajun-Spice-Blend versehen, ohne die Meeresfrüchte zu überwürzen. Gute, leicht süßlich schmeckende Ware in ansprechender Sortierung (Größe), die zusammen mit dem scharfen Dip und der Aioli viel Freude machte.
 
Eigentlich bin ich kein Maisfreund aber in meinem Forrest Gump-Modus von Freitag knabberte ich sogar begeistert an den gebutterten Stücken vom Maiskolben – unterschätze nie die Klassiker, wunderbar süß und sündig mit der Butter.
 

Die gepickelten roten Zwiebeln wurden am Telefon ein wenig irreführend als „Zwiebel-Marmelade“ angekündigt, das tat der Sache aber nur wenig Abbruch, ein schöner, leicht säuerlicher Kontrast zum leicht süßlichen Pulled Pork bspw:


Der Krautsalat eher unspektakulär aber hausgemacht, willkommener Ausgleich zum selbstredend zum Teil nicht unbedingt mageren Fleisch.
 
Nicht verstanden habe ich den Feldsalat mit dem marinierten Feta, für sich genommen natürlich lecker aber die Kombination mit den restlichen Aromen doch etwas fragwürdig, manchmal ist weniger mehr:
Quo vadis saftige Seelen?
 
Die Antipasti-Gemüse sowie die Melanzane für sich genommen sehr schön, aber hier hatte ich das gleiche Problem, eben noch zaubert einen ein Happen Pulled Pork aromentechnisch ins French Quarter, zwei Gabeln weiter wähnt man sich in Kalabrien; Melanzane und Lousiana Style Spareribs auf einem Teller, Weltpremiere für mich! :-)
 
Der gebratenen Pilze hatten durch eine leichte Sherry Note leichte spanische Anleihen, zusammen mit den Dips ein kleiner Tapas-Traum, besonders die leicht rauchige Sour-Cream war ein kleiner Hochgenuss in Kombination.
 
Die reichlich vorhandenen „kreolischen Kartoffeln“ hatte man mir vorab als Drillinge angekündigt, diese entpuppten sich allerdings als kräftig gewürzte Kartoffelspalten, die nicht frittiert sondern gebacken wurden und sich teilweise auf wunderbare Art und Weise mit den Fleischsäften vollsogen: abermals großes Geschmacks-Kino.
 
Ganz besonders lobend sei noch der „scharfe Dip“ (steht so auf der Karte….) erwähnt, auch wenn man es hier mit dem Pimentón de la Vera auf die Spitze trieb war er auf seine Art ein Paradebeispiel von nicht nur handwerklich motiviert arbeitender Küche, seine intensive Schärfe und geschmacklich Tiefe waren eine Freude, definitiv auf einem Niveau mit Charly’s Diner und mehr Lob geht in dieser Hinsicht nicht!
 
Unnötig zu erwähnen, dass hiervon noch einiges übrig blieb und auch am nächsten Abend noch sehr gut schmeckte, ich habe nur drei Anmerkungen zu diesem Teller, die man bitte als wohlwollende Verbesserungsvorschläge und kein „Fishing for criticism“ verstehen kann:
 
1.       Bei längeren Lieferstrecken bitte überlegen die warmen Speisen zu separieren, auch wenn natürlich dann der optische „Wow-Effekt“ einer überladenen Soul-Food Platte etwas verloren geht, aber diese alleine schon machen doch auch viel her! Wen interessiert bei der Opulenz schon ob der Krautsalat separat kommt aber dabei schön kühl bleibt?

2.        Ich persönlich halte die Kombinationen teilweise sehr gewagt, statt italienische Elemente zu verwenden bitte aus der reichhaltigen Creole / Cajon Cuisine bedienen bei den Vorspeisen.
Hier gibt es so viele schöne Dinge, wie bspw. Cajun Blooming Onion, Cajun Fish Balls, Cajun Crab Cakes, Crawfisch Corn Fritters etc. etc. etc. 

3.        Vielleicht erwägen neben der geräucherten Paprika, die fast bei jedem Element mit im Spiel war, anderen Aromen etwas mehr Platz zu lassen. Wobei das zweischneidig ist, für sich alleine betrachtet waren die Dinge ausnahmslos köstlich, d.h. ein Gast der sich nur Ribs mit zwei Saucen bestellt wird begeistert sein. Aber im Rahmen so einer „Mini-Degustation“ wie in diesem Fall fällt die Dominanz natürlich auf, aber man isst so eine Platte ja auch nicht bei jedem Besuch.
.        
Für mich jedenfalls ein lohnender, umfangreicher Einblick in die Küche des Restaurants, ich wüsste nun, was ich hier zukünftig gerne vor Ort essen würde und freue mich auf weitere solche.
 
Nicht nur zu der Platte schmeckte mir übrigens abermals der Gutsriesling von Battenfeld, ein wenig Redundanztrinken sei mir mit zunehmendem Alter bitte gestattet.
Nicht neu, aber immer wieder ein kleines Fest.
 
Aber es sollte ja noch einen süßen Abschluss geben…..
 
 
 
| Dessert |
 
Hausgemachtes Tiramisu – 4,90€

Tiramisu
Dieses Dessert sollte den letzten Freitag mehr als nur wieder wettmachen. Alleine schon, dass es als Tellerdessert ausgeführt war und kein auf dem Blech abgetrennter Quader ließ mich erstaunt die Augenbrauen heben beim Öffnen der Schachtel.
 
Ich finde das trug schon optisch die Handschrift wenn auch rustikaler Patisserie, die Sahne-Creme gehört mit zum Besten, das ich in dieser Hinsicht abseits von Ausnahme-Italienern je kosten durfte.
 
Es hätte das perfekte Dessert sein können, es hatte leider nur zwei Probleme:
 
1.       Mir leider viel zu süß und weil
2.       die Löffelbiscuits nur kaum in bitteren Espresso getunkt wurden, fehlte daher die Balance von süß und bitter, die das Gericht ja ausmacht leider in großen Teilen, auch war kein Amaretto o.ä. zu vernehmen
 
Aber das ist ja sicher immer auch subjektiv, ich kenne die ein oder andere süßzahnige Dame, die für dieses Dessert – wenn der kleine Hunger am späten Abend kommt – ohne jegliches Zögern einen eigenhändigen, grausamen Axtmord am Gatten in Erwägung ziehen würde.
 
Und so wurde es von „meiner“ Dame auch in höchsten Tönen gelobt, frau gab mir aber großzügig Recht in Sachen Espresso.
 
An die sicher verlässlich empörte Fraktion der „In-Season-Ultras: Ja, Erdbeeren haben keine Saison, messerscharf beobachtet! Aber ich freute mich trotzdem darüber und sie sollten sogar recht gut schmecken, da schau her.
 
 
 
Nach dem Essen erwog ich kurz in Zukunft an den Dachbalken im Wohnzimmer eine Laufkatze zu installieren, mit deren Hilfe ich mich zukünftig vom Esstisch hieven könnte, schaffte es aber mit letzter Kraft aufs Sofa – a now juicy soul met an almost bursting tummy… :-)
 
 
 
Fazit
 
Viel habe ich schon geschrieben, die angesprochene Kritik ist in diesem Falle eher als Verbesserungsvorschlag bzw. ehrliche Schilderung meiner Eindrücke gemeint und nicht als immens abzuwertende Kritik an den Speisen. 4,5 Sterne für gutes Handwerk, schöne Produkte, viel Motivation und Herzblut. Wer angesichts meiner Eindrücke einen halben Sympathiepunkt findet darf ihn gerne behalten und mir sagen, wo ich in der Gegend diese Küche in besser erhalte.
 
Den Service so wie erlebt, sei es am Telefon oder die unfassbar pünktliche Lieferung kann man nicht besser absolvieren, vielleicht in Zukunft das Thema „kalt und warm“ bei der Platte mal besprechen, führt heute aber zu keinem Abzug: 5 Sterne
 
Beim Preisleistungsverhältnis bin ich ebenfalls bei 5 Sternen. Warum? Ganz einfach weil ein 300 Gramm Ribeye dieser Qualität in einem seriösen Steakhaus alleine schon um die 30 Euro kostet, den Rest kann man sich ausrechnen.
 
Daher auch in Summe haarscharfe 5 Sterne, ich freue mich auf viele zukünftige Essen dort vor Ort wenn es sich endlich wieder einrichten lässt!
 
 
 
P.S.
Ein letzter kleiner Tipp an das Restaurant: Im Sommer vielleicht man an ein Cajun style Seafood Boil als Event denken, das wäre sicher für viele ein Erlebnis. Russ Jones hat mit seinem YT Kanal Smoky Ribs BBQ hier ein paar schöne Videos auf Lager: https://youtu.be/ckCHYl0mt1Q

P.P.S.
Heute hat sich einer der Musiker von "The Juicy Souls" bei mir gemeldet, nach der hiesigen Soul Band, die sich dem Motown Sound verschrieben hat, wurde die Juicy Souls Platte benannt und er meinte, ein kleiner Verweis darauf wäre eine schöne Ergänzung: https://www.facebook.com/The-Juicy-Souls-130110683709231


 

 
 

Keine Lust selbst zu kochen?
Keine Lust schon wieder den Pizzaservice zu bemühen?

Unter der Leitung von Küchenchef Daniel Schöfisch sind die Azubis eigenverantwortlich für das
Abholmenü verantwortlich.

https://seezeitlodge-bostalsee.de/kulinarik-fuer-zuhause/

Ein ambitioniertes, wöchentlich wechselndes 4-Gang-Menü zum Wochenende wird für € 39,00 angeboten!
Unterstützenswert.
Sie schaffen das, die Azubis!

Einen interessanten Newsletter erhielt ich am Freitag von Andreas Stüber und Familie.

Auch hier hat man interessante Ideen für den Lockdown umgesetzt.

Unter #StübersHomeBox findet man tolle Speisen im Glas bzw. vakuumiert.

Und das Beste: Nicht nur Abholung ist möglich, sondern auch der Versand nach Hause. Denn die Speisen
sind einige Tage haltbar.

Es sieht nach einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis aus.

Wir werden das Angebot sicherlich bald in Anspruch nehmen!

Alles Gute für Familie Stüber und Team!

Vor zwei Jahren waren wir zuletzt im „Ox & Klee“ im mittleren der markanten Kranhäuser im Kölner Rheinauhafen. Das war damals kurz bevor das Restaurant den zweiten Michelin-Stern erhielt. Seinerzeit war das Überraschungsmenü für meinen Geschmack etwas durchwachsen. Nicht schlecht, aber mit einigen Gängen, die mich nur bedingt überzeugen konnten.
Seitdem hatte sich keine Gelegenheit für einen erneuten Besuch ergeben und seit einem Jahr bremst uns und die Gastronomie halt Corona immer wieder aus.
 
Im Zuge der Erkundung diverser Take Away-Angebote stand bei unserem Kurztrip nach Köln diesmal auch das „Ox & Klee“ auf dem Plan. Eigentlich hatten wir geplant, die Menüs mit nach Hannover zu nehmen und uns zuhause damit ein genussreiches Wochenende zu gestalten. Da aus der Homepage nicht zu entnehmen war, in welcher Form das Menü (75 Euro pro Person) vorbereitet ist, fragte ich lieber vorab nach und in der Tat bestätigte man, dass das Menü schon für den Verzehr am selben Tag gedacht war. Nun gut, packen wir also ein paar Teller ein. Denn auch auf dem Kölner Tisch soll es ja ansehnlich aussehen.
 
Das Menü besteht aus 5 Vorspeisen zum Teilen, die ich auch – mit Ausnahme der Suppe – jeweils auf einem Teller angerichtet habe. Dann folgt ein Hauptgang, ein alkoholfreier Drink sowie zwei Desserts und Petit Fours.
Vorspeisen und Desserts sind bereits fertig vorbereitet und müssen nur noch auf den Teller befördert werden. Lediglich die Suppe und der Hauptgang müssen erwärmt werden.
 
Die Komponenten
 
Den Auftakt der vier kalten Vorspeisen, die wir alle gleichzeitig servieren, macht die Dorade, die bereits mit einem Apfel-Rettichsalat drapiert ist. Angegossen wird ein Mandelmilch-Schnittlauch-Öl. Der Fisch ist von angenehm kräftigem Geschmack, der durch die Marinade und den Salat frische Akzente erhält und gleichzeitig durch das Öl eine wunderbare Üppigkeit. Das Mandelmilch-Schnittlauch-Öl tunken wir mit Brot bis zum letzten Tropfen auf. Zu köstlich ist das.
 
Dorade / Apfel-Rettichsalat / Litschi / Sojaponzu
 
Ebenfalls von schöner Frische die Scheiben von der Jakobsmuschel mit einer Erbsencreme und Fenchel. Angegossen wird ein klarer Tomatensud.
 
Jakobsmuschel / Tomate / Erbse / Fenchel
 
Etwas schwieriger gestaltet sich das Anrichten des folgenden Ganges, denn er wird so bereits in der Pappschale serviert. Durch die sehr cremige Textur lässt sich das nicht einfach so auf den Teller schieben. Also nehme ich das mal in seine Einzelteile auseinander und setze es dann wieder zusammen, was erstaunlich gut funktioniert. Dafür ist die Kombination von Entenschinken mit Hummuscreme und kräutrigem Hirtenkäse, der von der Konsistenz auch ein wenig an Hüttenkäse erinnert, abwechslungsreich und dezent würzig.
 
Entenschinken / Hummus / Hirtenkäse / Walnuss
 
Sehr charmant und handwerklich ganz ausgezeichnet gemacht ist die von einem Granatapfel-Gelee ummantelte Epoissemousse auf geröstetem Roggenbrot. Der von Haus aus kräftige Käse ist markant, aber nicht zu dominant eingearbeitet. Auch das ein sehr schönes Hors d’Oeuvre.
 
Epoissemousse / Kürbiskern / Granatapfel / Roggenbrot
 
Exzellent dann die Tom Kha Gai mit prägnanter Zitronengrasnote, wobei die sehr gut cremig eingebunden ist und sich nicht zu penetrant nach vorne drängt. Sehr schön macht sich die Einlage aus Buchenpilzen und auch der Crunch aus Sesam, Nori und Panko unterstützt die exotische Note ausgezeichnet. Die Schärfe ist da, aber alles andere als dominant. Eine sehr ausgewogene Suppe.
 
Zitronengras-Thaipfeffersuppe / Sesam-Nori Panko / Buchenpilze
 
Für den Hauptgang sind die Perlhuhnkeule und der Senfkohl im Backofen zu erwärmen und die Polentaschnitte in der Pfanne von beiden Seiten etwas anzubraten. Das ist vom Aufwand mehr als überschaubar, wenngleich man bei der Polenta schon etwas aufpassen muss, dass man den richtigen Punkt zum Wenden erwischt, damit die akkurat geschnittene Schnitte auch akkurat bleibt.
Obwohl ich nicht der größte Polentafan bin, macht sich hier doch Begeisterung breit, denn abgesehen von der schönen Kruste ist die Polenta mit Salbei würzig abgeschmeckt und ungewöhnlich lecker. Auch der Senfkohl, eine eher seltene Beilage, macht sich hier sehr gut. Die Perlhuhnkeule selbst löst sich problemlos vom Knochen, was für schonende Garung spricht. Dass die äußeren Teile ein wenig trocken geraten, fällt da nicht ins Gewicht.
 
Perlhuhnkeule / Senfkohl / Weiße Salbeipolenta / Langkornpfeffer-Rotweinsauce
 
Aus dem Cocktailshaker von Michael Elter, seines Zeichens Barkeeper im „Bayleaf“, der Bar im Erdgeschoss des „Ox & Klee“, folgt der flüssige Übergang zu den Desserts. Als „Spicy Raspberry“ angekündigt, komponiert er aus alkoholfreiem roten Wermut, Rose Verjus, Zitronengras, Piment und Jalapeno einen würzigen Drink, der die Geschmackspapillen noch mal gut aufweckt. Dass hier der Alkohol fehlt, ist kaum zu merken. Ein toller Drink.
 
Spicy Raspberry
 
Für die Desserts zeichnet Hannes Radeck verantwortlich, vom Gault Millau gerade erst zum Patissier des Jahres ausgezeichnet.
 
Bei der Pistazienmousse mit Joghurt, einem Gelboden aus Jasmintee und Nashi-Birne passiert mir dann doch ein Fehler beim Anrichten. Ich habe schlichtweg die kleinen Baisers vergessen. Nicht unbedingt dramatisch, aber mich ärgert so was enorm, zumal es dieses sehr schöne und harmonische Dessert natürlich auch optisch perfektioniert hätte.
 
Pistazie / Joghurt / Nashi-Birne / Jasmintee
 
Ebenso ausgewogen gestaltet sich auch der zweite Nachtisch mit einer Mousse aus Mandelmilch mit Pfirsich, etwas Crunch und Popcorn, das allerdings nicht mehr ganz knusprig ist und daher schon etwas schwächelt. Aber auch das schmälert den Genuss insgesamt nicht.
 
Mandelmilch / Pfirsich / Sanddorn / Popcorn
 
Den finalen Abschluss liefern zwei Pralinen aus Aprikose-Zitronengras und Macadamianougat-Fleur de Sel. Vor allem letztere weckt in uns den Wunsch nach einer mindestens mittelgroßen Familienpackung. Sagt eigentlich alles, oder?
 
Petit Fours
 
Daniel Gottschlich liefert mit diesem Take Away-Menü ein sowohl qualitativ, als auch geschmacklich überzeugendes Angebot, das den etwas höheren Preis absolut rechtfertigt und den Anspruch, den man an ein Zweisterne-Haus hat, durchaus erfüllt. Das hat auf jeden Fall viel Spaß gemacht und uns durchgehend ausgezeichnet gefallen. Wiederholung nicht ausgeschlossen!

#supportyourlocalrestaurants


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/ox-klee-koeln-3/

Allgemein
Heute wollten wir das Restaurant "Bosna" in Buchholz in der Nordheide besuchen. Seit vielen Jahren sind wir an diesem Restaurant vorbeigefahren. Jetzt war es unser direktes Ziel.

Service
Wir besuchten das Restaurant in der Mittagszeit. Als wir das Restaurant betraten kam uns gleich eine Bedienung mit einer Flasche Desinfektionsmittel entgegen. Alles muss in Corona-Zeiten seine Ordnung haben. Uns wurden Plätze im Restaurant und alternativ auf der terrasse angeboten. Wir haben uns für die Terrasse antschieden. Als wir Platz genommen hatten brachte man uns die Speisekarten und kurze Zeit später wurden die Getränkewünsche aufgenommen. Ein Sonderwunsch wurde problemlos erfüllt.

Essen
Die Speisekarte für das Mittagessen bestand aus einer Seite Mittagstisch-Gerichte, eine Seite Aktionsgerichte und aus einer Seite mit Desserts.
Wir entschieden uns für die folgenden Gerichte:
Serbische Bohnensuppe (würzig und pikant), Chikosch Tokay (Schweinefiletspitzen mit Zwiebeln, Gurken und Champignons, in einer pikanten Weinrahmsauce, dazu Butterreis und Pommes frites) sowie den lustigen Bosnjak (Rump-
Steak, gefüllt mit Kochschinekn und Käse, dazu Djuvecreis und Pommes frites
Zu den Hauptgerichten konnten wir uns einen Salatteller am Salatbuffet selbst zusammenstellen.
Das Salatbuffet war sehr ordentlich und sauber. Die Auswahl war in Ordnung und die Salate waren frisch und knackig. Es standen 12 verschiedene Salate zur Auswahl sowie zwei verschiedene Dressings.
Die serbische Bohnensuppe war geschmachlich nicht schlecht, allerdings war sie weder scharf noch entsprach sie meinen Erwartungen an eine serbische Bohnensuppe. Sie schmeckte wie eine Mischung aus einer normalen Erbsen-/Bohnensuppe. Auf einem gesonderten Tablet wurden die Saucen zu den Hauptgerichten serviert. Eine Knobi-Sauce und eine scharfe Sauce. Die Saucen wurden in farbigen Tonschälchen angerichtet. Die Schweinefiletspitzen
waren zart und geschmacklich in Ordnung. Die Pommes frites waren sehr gut. Die Weinrahmsauce zu den Schweinefiletspitzen schmeckte eher wie eine Champignoncremesauce aus der Tüte. Der lustige Bosnjak (Rump-
steak) hatte Höhen (das Fleisch war sehr zart und ohne Sehnen) und Tiefen (von Gewürzen, Salz und Pfeffer keine Spur). Ein weiterer Minuspunkt war die Temperatur der Speisen. Es war alles nur lauwarm.

Ambiente
Das Restaurant liegt direkt an der BUndesstraße. Hier findet der Gast das typische Balkan-Ambiente vor. Viel dunkles Holz und einfach zu reinigende Tische, eingedeckt mit Platzsets, Bestecken, Papierservietten und eine Kerze. Die Terrasse liegt ebenfalls an der Hauptstraße. Sie wird von einer ca. zwei Meter hohen Hecke umrahmt. Trotzdem ist es auf der Terrasse durch den Verkehrslärm sehr laut. Die Bestuhlung auf derTerrasse ist sehr einfach . Die Stühle sind mit Sitzkissen in einem passenden Farbton ausgestattet. Die Tische sind mit grünkarierten Vinyltischdecken eingedeckt. Die Tische bestanden aus einem Eisenuntergestell und einer Holzplatte. Um die Bepflanzung waren Laternen aufgestellt. Drei große, massive, im Boden verankerte, Sonnenschirme sorgten für ausreichend Schatten. Zur Auflockerung standen Blumenkübel auf der Terrasse, die mit Geranien und Rhododendron bepflanzt waren.

Sauberkeit
in Ordnung

Preis/Leistung
angemessen

Bereits 2016 berichtete ich über diese Dortmunder Filiale des in Bochum sehr bekannten vietnamesischen Restaurants und war schon damals von der frischen Küche dieses Restaurants in Dortmund, Hansastraße 24, schräg gegenüber dem historischen Museum für Kultur und Kunstgeschichte an der Hansastraße in der Dortmunder Innenstadt in der Nähe des Hauptbahnhofes sehr angetan.
Diesmal war aufgrund des Lockdowns leider kein Besuch möglich, aber ein Abhol- und Bringeservice ist jedoch gegeben.
 
Schnell also ein Blick in die Abholkarte getan, zum Telefon gegriffen und flugs bestellt und zum Restaurant gefahren:
 An der Tür des Restaurants empfing mich nach der Einhaltung der Hygienebestimmungen ein junger männlicher Service und übergab mir in einer Plastiktüte eingepackt die bestellten Speisen. Leider war durch diesen Abholservice ein Mittagsangebot nicht möglich. Dennoch war die Vorfreude auf die vietnamesischen Speisen groß. Zu Hause wurden die Speisen aus den Verpackungen befreit und ordentlich auf Tellern angerichtet, Kultur beim Essen muss ja schließlich sein!
 
Die Speisenbestellung:
 
Nem Hà noi – Vietnamesische Frühlingsrollen (Reispapierrolle mit Schweinefleischfüllung, Gemüse, Glasnudeln, dazu Nu`roc Màm Dip) 3,90 €
 vietnamesische Frühlingsrollen mit Dip

Vier längliche Frühlingsrollen (2 Portionen) in Reispapier, schön mit einer gehackten und kleingeschnittenen Füllung von Fleisch, Gemüse, kross fritiert, Dazu gab es den etwas scharfen Dip Nu roc Mam, . Die Frühlingsrollen einfach köstlich im Geschmack, der Dip rundete diesen wunderbaren Geschmack perfekt ab. Einfach lecker!
 
Phò – Reisbandnudelsuppe (mit einer Gewürzmischung von Ingwer, Sternanis, Zimt, Kardamon), mit frischem Gemüse wie Zwiebel, Lauchzwiebel, Sojakeimlingen, Champignons, Brokkoli, Pak Choi, und frische Kräuter – 9,90 €
 Pho mit Gemüse und mit Hot-Chili-Soße
Pho mit Gemüse

Phò mit Gemüse – mein vietnamesisches Lieblingsgericht. Diese unglaublich kräftige Suppe schmeckt nicht nur den Vietnamesen gut, nehmen sie diese doch bereits teilweise schon als Frühstück ein, dann natürlich mit Fleisch- oder Fischanteilen, als kräftige Tagesbasis, wie mir einige Vietnamesen berichteten.
 
Auf den Reisnudeln schön verteilt das frische Gemüse: Champignons, Brokkoli, Pak Choi, Zwiebel, Lauchzwiebel. Darüber wird der kräftige Suppenfond gegossen, der seinen kräftigen Geschmack an das Gemüse abgibt. Getoppt wird das Ganze mit Sojakeimlingen, sehr viel Koriander, frische Minze, Zitronensaft einer geviertelten frischen Zitrone, klein geschnittenen sehr scharfen Vogelchilis und dann noch eine scharfe rote Hot-Chili-Soße, die in dieser Suppe verteilt wird. Alles in allem eine absolute Geschmacksexplosion im Gaumen. Obwohl scharf, gefällt mir die Pho ausgezeichnet, Ich könnte sie jederzeit zu mir nehmen!
 Die wirklich scharfe Hot-Chili-Soße

Fazit: Für mich ist diese vietnamesische Küche ein absolutes Highlight! Sie spricht mich mit ihren Aromen und natürlicher Schärfe (man kann sie ja auch selbst variieren) sehr an. Selbst als Take-Away mehr als zufriedenstellend.  Wiederholung ist angesagt. Meine Bewertung bezieht sich natürlich auf die Speisen.

Schönes Wetter und das letzte mal das wir dürfen. Das nutzen wir aus um einen kleinen Ausflug nach Freising zu machen Spaß machte es so richtig nicht denn hier herrscht schon überall in der Stadt Maskenpflicht. Am Rande der Innenstadt entdeckten wir einen Biergarten mit noch freien Plätzen. Die Karte im Schaukasten liest sich nach unseren Geschmack und wir entschieden uns gleich einzukehren. Das war unser Glück, der Biergarten füllte sich dann sehr rasch und es mussten einige Gäste wieder weg geschickt werden. Im Innenbereich waren auch einige Tische reserviert. Vom Innenbereich der Stadt geht es in eine Seitengasse und man sieht das Gasthaus auch gleich schon. Öffentliche Parkplätze sind außen rum vorhanden, aber zum Teil kostenpflichtig. Eigene konnten wir nicht sehen. Der Eingang befindet sich ebenerdig. Die Toiletten allerdings 16 Stufen runter in das Untergeschoß.
 
Service
Wir wurden freundlich begrüßt und durften uns einen der nicht reservierten Tische aussuchen. Der Service ist hier einheitlich gekleidet mit schwarzen Hosen, weißen Hemden und ärmellosen Jacken von Huber Bräu im Trachtenlock. Es gibt dann noch Personal die nur für das abräumen zuständig sind, diese haben keine solchen Westen an. Man reichte uns die Karte, stellte das Besteck auf den Tisch und den Zettel zum ausfüllen gab es auch dazu mit dem Hinweis das es halt momentan so ist. Er erfragte gleich die Getränkewünsche und auf unsere Frage nach alkoholfreien Weizen meinte er aber gerne. Diese kamen rasch mit einem bitte schön und der Frage ob wir auch was essen möchten. Auf die Essen mussten wir nicht lange warten, es kam alles gleichzeitig und man wünschte uns einen guten Appetit. Eine Nachfrage unterm Essen ob alles passt gab es nicht. Das abräumen von dem extra Personal hat uns nicht gefallen, sollte man ihnen vielleicht nochmal erklären. Sobald man das Besteck hinlegt ist schon einer da , fragt ob es gepasst hat, auf die Antwort gibt es ein freut uns danke und nimmt den Teller mit. Egal ob noch welche am Tisch beim essen sind. Bei jedem Teller das gleiche, egal was man sagt. Sowas mögen wir gar nicht , das ist zu schnell und alles hektisch. Eine Frage ob wir noch was möchten gab es nicht. Am Nebentisch wurde nochmal was bestellt, ging allerdings bei den abräumern nicht. Sie mussten auf den Kellner warten. Die leeren Gläser wurden gleich bemerkt und sich erkundigt ob es noch was sein darf. Wir teilten mit das wir gerne zahlen würden, er zog sein Gerätle raus und nannte uns den Betrag. Er bedankte sich und wünschte uns noch einen schönen Tag. Auf die Frage nach einem Beleg gab es aber kein Problem. Dieser erreichte uns rasch und wir wurden noch freundlich verabschiedet. Alle nett und freundlich aber das mit den abräumen hat uns nicht so gefallen. 4 Sterne.

Essen
Es gibt hier eine Karte von der Brauerei mit Klarsichthüllen. Es gibt Brotzeiten , bayrische aber auch internationale Gerichte. Alles sehr fleischlastig. Schon fast ein bisschen viele Gerichte, man braucht schon um sich durchzulesen. Manche Gerichte gibt es auch in kleiner Portion, finden wir schön.
 
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen zu je 4,30 € , Schweinelendchen mit Schwammerlsoße, Spätzle und Salat ( In der Region Freising ist die Lende vom Schweinelachs und nicht vom Filet ) in kleiner Portion für 9,50 € und Original bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße, Mischknödeln ( 1 Kartoffel-und 1 Semmelknödel ) und Speckkrautsalat für 13,80 €
 
Bei der kleinen Portion Schweinelendchen gab es zum Glück nur eine Scheibe Fleisch drauf . Diese Scheibe war so trocken gebraten und auch leicht zäh. Der Rand außen etwas härter geraten und völlig ungewürzt. Das hat wohl einer in der Pfanne vergessen. Die Spätzle ( hier scheiden sich ja viele Geister – Knöpfle oder Spätzle- In unserer Gegend sind das schon immer Spätzle seit wir auf der Welt sind . Wir denken es wird auch so bleiben. Wenn ein einheimischer Knöpfle liest sagt er warscheinlich zum Wirt, wos habts iats fiar a zeig auf da Kartn) waren auf den Punkt gegart, nicht verkocht mit noch leichten Biss. Sie haben auch ausreichend Salz abbekommen. Die Soße schön cremig , ordentlich abgeschmeckt, rahmiger Geschmack und mit frischen Champignons verfeinert. Spätzle mit Soß würden wir sagen lecker. Beim Salat war es einer Seite gut das nicht so viel Dressing auf dem Salat war, so konnte es sich mit dem Rest vermischen. Anderer Seite bekam leider nicht jeder Salat Dressing ab. Sollte man mal nach denken und in einem extra Schälchen servieren mit ausreichen Dressing. Der Salat bestand aus gemischten Blattsalaten, Gurken ohne Kerne, Tomaten, Paprika und Gelberübenstreifen. Alles war frisch und knackig und die Tomaten hatten auch Geschmack. Das Dressing leicht cremig mit einer Balsamiconote. Schön ausgewogen im Säureverhältnis und lecker abgeschmeckt, schade nur das es so wenig war.
 
Der Speckkrautsalat schmeckte nach frischen Kraut und wurde mit Kümmel verfeinert. Oben drauf gab es noch frische Gelberübenstreifen. Der Speck wurde resch angebraten und gab noch zusätzlich einen schönen Geschmack ab. Allerdings war er sehr süßlich abgemacht, Säure konnten wir keine raus schmecken. Das ist jetzt nicht so unser Fall, Geschmackssache halt.
 
Der Krustenbraten war super lecker. Sehr zartes Fleisch, saftig gebraten und mit einer reschen Kruste versehen. Geschmacklich musste er sich überhaupt nicht verstecken. Dazu noch eine richtig kräftige Bratensoße mit leichten Biergeschmack. Zart kam der Geschmack von Kümmel durch und sie war klasse abgeschmeckt. Die Knödel mit einer etwas festeren Konsistenz, so wie wir es mögen. Der Kartoffelknödel mit klasse Geschmack nach diesem und auch ausreichend mit Salz versorgt worden. Der Semmelknödel auch spitze abgeschmeckt, mit Kräutern verfeinert und wir meinen auch etwas Muskat raus geschmeckt zu haben. Wir waren begeistert und für den Preis auch ordentlich was drauf
 
Die Lende war nichts , ansonsten alles sehr gerne wieder und beim Salat vielleicht etwas Gedanken machen. 4,5 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier verschiedene Bereiche.  Man sieht dass sie noch zusätzlich Außenfläche dazu bekommen haben um den Abstand zu halten. Ob auch mehr Tische eingesetzt wurden können wir nicht sagen. Die grünen Klappstühle sind zum Teil schon sehr abgenützt. Die Plastiktischdecken könnte man aber schon erneuern. Teils sehr abgewetzt und Teils auch mit Löchern versehen. Auf den Tischen stehen momentan nur Aschenbecher.
 
Es gibt auch noch einen anderen Bereich wo sich schöne Holzbänke und Tische dazu befinden.
 
Das Besteck wird einem gerollt in einer blauen Serviette auf einem Teller gereicht. Bierdeckel werden ausgelegt und man bekommt Zettel und Stift zum alleinigen ausfüllen.
 
Wie schon bekannt von uns , momentan keine Sterne weil wir nicht wissen ob es Corona bedingt nicht ganz anders ist.
 
Sauberkeit

Masken wurden ordentlich getragen. Tische allerdings nicht abgewischt oder desinfiziert. Sporadisch ging mal einer mit einem Lappen durch. So war alles sauber. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren. Bei den Damen allerdings war eine Seife ganz leer und in der anderen nur noch minimal was vorhanden, sollte zu dieser Zeit nicht sein. 3,5 Sterne 

In der am Wasser entlang verlaufenden Linie von Travemünde hat sich das „Cafe Marleen“ in einem wahrlich markanten Häuschen niedergelassen. Genau an der Ecke des typisch norddeutschen Backsteinhauses geht die mit Gastronomie und Läden gesäumte Vorderreihe in die Travepromenade mit den Fähranlegern hin zum neuen Leuchtturm über.
Aus nördlicher Richtung kommende Touristen erblicken das mit Wintergarten umsäumte und mit großen Lettern benannte Haus also gleich als Erstes in der Vorderreihe. Eine Lage, die dem Gäste-Aufkommen sicherlich förderlich ist.
 
So zog es auch mich bei einem meiner ersten Besuche in der Lübecker „Exklave“ Travemünde für ein Mittagsmahl in das „Cafe Marleen“.
 
Den historischen Stil des alten Backsteinhauses hat man auch im Inneren versucht aufzunehmen und fortzuführen. Viele Bilder mit teilweise verzierten und/oder vergoldeten Rahmen sorgen zusammen mit antiquierten Sitzmöbeln und einer erhalten gebliebenen Lamperie für diesen Eindruck-
 
Als echtes „Unikum“ kann man sicher auch die Betreiberin bezeichnen, die sich hier mit viel spürbarem Herzblut für ihr kleines Reich engagiert. Herzlich, offen und freundlich werden hier definitiv nicht nur Stammgäste begrüßt. Auch regelmäßig Gesangseinlagen verkörpern ihre Frohnatur, auch wenn dies beim Gast sicher nicht in jeder Situation und Minute als bereichernd empfunden wird . Trotzdem passt auch diese Eigenart ins Bild des Cafes.
 
Zur Mittagssonne war natürlich nicht mehr eine der zahlreichen Frühstücks-Varianten, sondern etwas Deftigeres angesagt, welches hier neben der Cafe-typischen Gebäcken und Getränken ebenfalls angeboten wird. Meine Wahl fiel dabei auf den „Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln“ für 10€.
„Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln“.
Bereits nach 15 Minuten stand der oben abgebildete Teller vor mir auf dem Tisch.
Nicht nur der Schatten des Fensterrahmens, sondern leider auch eine mehr als großzüge Kelle der Sauce versteckten das Fleisch. Leider konnte dies aber nicht verbergen, dass das Fleisch, wie es beim Tafelspitz doch leider recht häufig passieren kann, stellenweise eine sehr trockene Angelegenheit war. Von daher war das Gros an Sauce fast schon als Kompensation zu sehen
Diese ließ zwar Meerrettich-Schärfe erahnen, doch das Verhältnis von Sahne zum Kren hätte für meinen Geschmack mehr zu Gunsten eine belebenderen Würze ausfallen können.
Denn auch die Salzkartoffeln wurden ihrem Namen nicht ganz gerecht, da sie, trotz guter Garung, doch einen Griff zum Salzstreuer benötigten.
Der Schnittlauch kam leider ebenfalls in recht geschmacksarmer, gefriergetrockneter Variante zum Einsatz.
 
Klar, für 10€ darf und sollte man keine Spitzenqualität erwarten. Schwächen bei Handwerk und Abschmecken hängen mit dem Preis jedoch nicht zusammen. Von daher konnte das Essen den tollen Ersteindruck durch Ambiente und Service also leider nicht vergolden.
Meiden muss man das „Cafe Marleen“ bei einem Bummel durch Travemünde deshalb aber ausdrücklich trotzdem nicht.

Allgemein
Ich muss noch die restlichen Restaurantbesuche aus der guten alten Zeit (Spätsommer/Herbst 2020) aufarbeiten. Im August 2020 stand wieder unser Geburtstagsessen an. Nach dem ernüchternden Besuch im Zollenspieker Fährhaus in 2019, wollten wir diesmal auf Nummer sicher gehen und haben uns für die Osteria Häcklingen entschieden. Der letzte Besuch lag schon ca. 2 Jahre zurück und ist uns in sehr guter Erinnerung geblieben. Bei bedecktem Himmel und ca. 20 Grad Außentemperatur machten wir uns auf den Weg.

Service
Wir erreichten unser Ziel kurz vor 12.00 Uhr uind waren etwas früh dran. Die Servicekraft war noch mit den vorbereitenden Arbeiten beschäftigt. Wir konnten uns auf der Außenterrasse einen freien Tisch aussuchen. Die Getränkewünsche wurden zügig aufgenommen und serviert. Die Servicekraft war sehr freundlich und aufmerksam. Die Tagesgerichte, die Wochen-gerichte auf der Schiefertafel sowie die diversen Dessert-Angebote wurden sehr gut und ausführlich erläutert. Das war auch notwendig, weil die von mir im Vorfeld auf der Homepage ausgesuchten  Gerichte (u.a. Seezunge) leider schon aus waren und ich aufgrund der Vielfalt des restlichen Angebotes etwas überfordert war. Die Bedienung hat uns gut betreut und regelmäßig gefragt, ob alles in Ordnung ist. Nur ein Hilfsangebot (siehe Dessert) unserseits wurde von ihr ignoriert.  

Essen 
Neben den Gerichten auf der Schiefertafel gab es eine Reihe von aktuellen Tagesgerichten u.a.

Flanksteak mit Trüffelbutter
rosagebratenes Kalbscarpaccio mit Pfifferliongen, Ruccola, Tomate
Calmarettini vom Grill mit Erbsenpüree
Kaninchen

Wir haben uns für die vorgenannten Tagesgerichte entschieden. Die Weißwein-Empfehlung  der Servicekraft hat uns ausgezeichnet gemundet. (Aurora Arneis, Roberto Sarotto)
Als Gruß aus der Küche wurden zwei verschiedene Brotsorten (leicht angewärmt) sowie Butter gereicht. Einfach aber sehr schmackhaft.
Das als Vorspeise servierte Carpaccio sah optrisch vielversprechend aus. Das hauchzarte Kalbfleisch war ein Gedicht. Die Pfifferlinge waren schön sauber und rundeten diese Vorspeise gut ab.
Die Calmarettinis waren gut gegrillt und nicht zäh, mit einer feinen Knoblauchnote. Das Erbsenpüree war sehr fein und gut abgeschmeckt. Die gegrillte Paprika passte hervorragend zu den gegrillten Calmarettinis. Eine gelungene Vorspeise.
Das Flanksteak war zart-rosa zubereitet und schmeckte mit der Trüffelbutter sehr gut. Das Fleisch war etwas fester.  Das Gemüse wurde bissfest zubereitet, so wie ich es mag.
Das Kaninchen hat sehr gut geschmeckt. Neben der Kaninchenkeule waren die übrigen Kaninchenteile mit einem Ragout aus Steinpilzen und Kaninchenfleisch gefüllt. Das Gemüse (Blumenkohl, Möhren, Broccoli) war al dente zubereitet. Die Rosmarin-Kartoffeln waren sehr schmackhaft
Als Dessert bestellten wir eine Creme brulee mit Beeren sowie eine Mascarpone Creme mit Beeren. Beide Dasserts waren ein Gedicht und ein sehr schöner Abschluss eines gelungenen Essens.
Es war kurz vor 14.00 Uhr und das Restaurant schließt um 14.00 Uhr. Wir haben der Bedienung völlig selbstlos angeboten g.g. bei der Entsorgung der vorbereiten und noch nicht verkauften Desserts behilflich zu sein. Dies Angebot hat sie einfach ignoriert. Schade.

Ambiente
Das Restaurant liegt in einer ruhigen Wohngegend. Parkplätze sind im Umfeld ausreichend vorhanden. Die Außenterrasse ist sehr gepflegt und bietet ca. 45 Gästen  Platz. Die Tische und Stühle bestehen aus einem grünen Stahlgestell. Die Tischplatten sind aus Kunststoff. Die Tisch sind mit Wachstischdecken (pflegeleicht) und weißen Stofftischdecken ein gedeckt, die mit Metallklammern gegen den Wind gesichert sind. Die Stühle sind  mit grünen Nierdriglehnerauflagen ausgestattet. Die Terrasse ist mit Terrazzoplatten ausgelegt und mit dekorativen Feldsteinen umrandet. Rundrum stehen Laternen und von einer Seite wird die Terrasse durch an der Gebäudewand eingelassene Außenleuchten angestrahlt.Blumenkästen runden das schöne Ambiente ab. Das Ganze wird durch eine rustikale, voll-elektrische Markise (vier Stahlpfosten) mit olympischen Ausmaßen vor der Witterung geschützt.

Sauberkeit
tadellos

Preis/Leistung
angemessen

*
„Schatzl, wir bestellen heute was zum Abholen von der Lodge.“ „Au ja, gute Idee“. „Ich habe die Speisekarte ausgedruckt, such dir einen Burger aus.“ „Warum machst Du das nicht, Du weißt doch, was ich mag?!“ „Du bist groß genug, schau selbst, sonst bestell ich dir den veganen Burger“. Wütender Blick, leises Grummeln, Rascheln der Blätter. Ein deutlich hörbares  „Salat? Braucht kein Mensch“ (Dafür liebe ich Schatzl) Eine gefühlte Ewigkeit später „Big-Swiss Burger“ Ich verschweige, daß ich genau den für ihn bestellt hätte *Lachflash* „Was möchtest Du als Beilage: Pommes, Farmerkartoffeln oder – nein, das verschweig ich Dir“ „Dann will ich ‚verschweig ich Dir‘“ „Das ist Salat“ „Den will ich nicht, bestell Pommes“ (Hätte ich eh, *leises Grins*)  Das hätten wir nun also geklärt, meine Bestellung war einfach: einen Felsberger, ebenfalls mit Pommes.

Die Hausberg Lodge besuchen wir sonst eigentlich im Sommer, liegt sie doch günstig an unserer Fahrrad-Strecke und bietet einen riesigen Biergarten. Nun aber, zu Zeiten des Lockdowns, probieren wir erstmals was von der To-Go-Karte.

Die Online-Speisekarte bietet unfassbare 15 Burger, zwei davon vegan. Nix für Entscheidungsneurotiker ;-) Des weiteren sechs verschiedene Salate, unsere Haltung hierzu sollte hinlänglich bekannt sein. Bei den Startern findet man die üblichen Dickmacher der Amis: Cheese Nachos, Chicken Nuggets oder z. B. Onion Rings. Wer noch kann, wählt zum Dessert zwischen Apfelstrudel und Kaiserschmarrn – servus Bikinifigur!

Der Felsberger zu 11,90 besteht aus Rinderhackfleisch / Kartoffelrösti / Schinken / Speck / Spiegelei / Edamer

Der Big-Swiss Burger (€ 13,90) aus Rinderhackfleisch / Kartoffelspeck-Rösti / viel Bacon / Bergkäse

Blöd finde ich, daß man auf der HP erstmal die Telefonnummer suchen muß, das geht besser. Fast nicht besser hingegen geht die telefonische Bestellung. Eine junge frische weibliche Stimme kümmert sich fröhlich und gekonnt um unsere Wünsche, wir sehen uns in einer Viertelstunde.

Schatzl arbeitet an seinem Aggressionspotential, als er fast die ganze Strecke zur Lodge hinter einem Bulldog herfahren muß, der einen Anhänger voll Schnee hinter sich herzieht. Na servus, Schurli! Dafür erwartet uns vor dem Außenbereichs-Eingang ein wahres Wintermärchen. Verschieden farbene LED Leuchten zaubern eine Märchenstimmung in die Nacht, daß einem ganz warm ums Herz in der Kälte wird.
Lichtspiele erfreuen das Herz
so schön ist kann eine Winternacht sein
*
Sehr gut gelöst ist auch die Essensübergabe. Diese erfolgt nämlich durch ein offenes Fenster, wo mich die junge Frau, deren Stimme mich schon am Telefon erfreut hat, mit einem strahlenden Lächeln empfängt.  Die zweite angenehme Überraschung kommt dann beim Zahlen. Anstelle der von mir ausgerechneten 25,80 zahle ich nur 21,80 Euronen, weil dienstags Burgertag ist (hätte ich zu Corona Zeiten nicht erwartet, aber danke schön).

Kein Autor hätte das glaubwürdig ins Drehbuch schreiben können, auf der Rückfahrt erwartete uns der Bulldog von vorhin, diesmal mit leerem Anhänger, aber keineswegs schneller. Schatzls Blick wäre in anderen Ländern unerlaubter Waffenbesitz!

Dank guter Verpackung kamen die Burger heil zu Hause an. Ich klappte meinen auf und staunte über den Salat, der mir entgegenblickte. Was machen wir zwei jetzt, fragte ich ihn. Stumm lag er da und antwortete nicht. Da sah ich zufällig ein winziges Stückchen Serviette unter einem Salatblatt hervorblitzen – da fiel der Groschen. Es ist ein Burger in Teilselbstbauweise. Nun war mir auch klar, was das extra Schälchen Burgersoße sollte. Salat herunterheben, Burger aufklappen, Soße verteilen, Salat drauf, zuklappen, fertig!! Jezt kommt auch das perfekte Burgerbrötchen zur Geltung.
unerwarteter Salatanblick
so sieht der Burger schon besser aus
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„HALT“ verhinderte ich gerade noch ein Fiasko bei meinem Lieblingsnebengeräusch. Schatzl hatte die Serviette unter seinem Salat nicht gesehen und wollte gerade herzhaft vom Burger abbeißen. Uj, uj, das hätte einen spannenden Beigeschmack gegeben :-) A kloaner Hinweis von Seiten des Fräuleins bei der Ausgabe wäre scho recht gwesn!! Zumindest schmeckten beide Burger großartig. Ich liebe es, hineinzubeißen und den Mund mit möglichst viel von möglichst viel unterschiedlichen Zutaten zu füllen – Hamsterbacken Hilfsausdruck !! Ein wohliges Schweigen breitete sich am Tisch aus, sprechen war unmöglich. Glatte 5 Sterne, nur 2 hingegen für die Pommes. Denen hat die Fahrt im Pappbecher nicht gut getan. Weich waren sie und salzarm. War aber in Summe nicht schlimm, denn die Burger sind dermaßen voluminös, daß wir beide trotz heroischen Kampfes einen kleinen Bissen (ich) und einen größeren Bissen (Schatzl) über ließen.
finde die Serviette !!
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Bevor es zur anvisierten Abendbeschäftigung , dem Extremcouching ´, ging, gönnten wir uns noch einen kleinen Schluck Grappa von unserem Lieblingsweindealer Elmar vom Weindepot in Partenkirchen.
ein krönender Abschluß
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Fazit: Burger gerne wieder, das PLV ist super, auch wenn kein Dienstag ist. Allerdings lasse ich dann das Mittagessen vielleicht weg, man sollte den Hunger eines russischen Baumschupsers haben, um solche Portionen zu vertilgen. Pommes lassen wir auf jeden Fall weg und konzentrieren uns nur aufs wesentliche.
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P.S. Was das  Landschaftsfoto ganz oben  mit allem zu tun hat? NICHTS, es war heute nur ein traumhafter Wintertag und ein Spaziergang bei so einem Blick in die Ferne tut während des Lockdowns der Seele gut.
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Das Wetter ist heute nicht gerade prickelnd, viel Regen, dunstig, kalt. Das motiviert auch nicht, in der heimischen Küche heute zu arbeiten, also muß Take-Away her.
Die Wahl fiel auf das uns sehr bekannte und beliebte Chinarestaurant King Lung, Olpe 43, 44135 Dortmund.
 
Flugs aus der Mittagskarte bestellt und abgeholt.
Schon an der Tür erwartete man uns und übergab die in einem Wärmebehälter aufbewahrten Speisen.
 
Unsere gewählten Speisen aus der Mittagskarte:
 
A 5 – Hähnchenbrust mit Gemüse (8,10 €) vorab gibt es nach Wunsch eine Frühlingsrolle
 
A 16 – Ente knusprig gebacken auf scharfer Knoblauch-Soße (9,90 € und ebenfalls vorab nach Wunsch eine Sauer-Scharf-Suppe.
 
Alle Speisen verpackt in Plastikfolien und mit einer aufgeschweißten durchsichtigen Folie gesichert. Die Suppe verpackt in einer kleinen Styroporschüssel und die Frühlingsrolle in eine Warmhaltetüte.
 
Zu Hause angekommen, wurden die Speisen flugs aus den Transportbehältern befreit und auf Tellern ordentlich angerichtet, Kultur muss auch beim Essen sein:
 
Sauer-Scharf-Suppe. Ich mag sie so, der Geschmack kräftig, ausgewogenes Verhältnis von Sauer und Scharf, Einlagen von Gemüse, Shitakepilzen und kleinen Geflügelteilen.
 Sauer-Scharf-Suppe
Ente knusprig gebacken auf scharfer Knoblauchsoße: Die Ente kross gebraten, das Fleisch saftig, die dunkle Soße kräftig abgeschmeckt, viel frisches Gemüse von Champignons, roter und grüner Paprika, Bambusstreifen, Zwiebeln. Alles in allem kräftig nach Knoblauch schmeckend (so mag ich es bei diesem Gericht), angenehmer und nachhaltiger Abgang im Gaumen. Bestelle ich wieder!
 Ente kross gebacken mit scharfer Knoblauchsoße
Frühlingsrolle. Die Rolle mit einem Frühlingsrollenteig kross fritiert, die Einlagen bestehend aus Hackfleisch, Sojasprossen, Zwiebeln. Immer wieder gerne gegessen.
 Frühlingsrolle
Hähnchenbrust mit Gemüse: Die Hähnchenbrust besteht aus kleingeschnittenen Fleischteilen, kurz im Wok gebraten, viel frisches Gemüse wie Zwiebeln, Brokkoli, Möhren, Champignos, Sojasprossen, rote Paprika und alles mit einer dunklen kräftigen Soße angemacht. Auch dieses Gericht äußerst schmackhaft.
 Hühnchenbrust mit GemüseHühnchenbrust mit Gemüse
Zu beiden Speisen gibt es eine ausreichende Portion Klebereis. Erwähnen möchte ich noch, dass die Portionen so bemessen sind, dass man davon bequem 2 Teller füllen kann. 
 kleiner Beilagensalat
Den Gerichten wurde noch ein kleiner Salat, bestehend aus Sojasprossen, klein geschnittenem Gemüse wie Paprika, Lauchstreifen, Wirsingkohlstückchen, Möhren und einer leckeren Joghurtsoße. Dieser kleine Salat schmeckt sehr erfrischend.
 
Fazit: Mit den Speiseergebnissen dieses Restaurants sind wir sehr zufrieden und hoffen, dort bald wieder nach dem Lockdown einzukehren, da alle Speisen frisch zubereitet werden.

Da Service und Ambiente beim Ausserhausgeschäft nicht bewertet werden, fiel dieser Teil der Bewertung weg. Es solle allerdings nicht unerwähnt bleiben, dass in diesem Restaurant alles frisch gekocht wird. Außerdem fällt positiv auf, dass im Restaurantbereich stets frische gestärkte weiße Tischdecken aufgelegt werden .

Wenn ich in der Bensheimer Gegend unterwegs bin , besuche ich immer gerne wieder das Weinhaus Hahnmühle, 
hier wird Gastlichkeit groß geschrieben und dies in vielerlei Hinsicht.
Netter freundlicher, flotter Service gepaart mit leckerem Essen und ein hübsches Ambiente - besonders der naturnahe , ruhige  Außenbereich  direkt an einem kleinen klaren Bach hat es uns angetan.
Im Innenbereich des Lokals wird man gemäß des Namens "Hahnmühle" von einer Vielzahl größerer  und kleiner Hähne  in verschiedenster Ausführung gegrüßt. 
Ob als Tischdeko oder an den Fensterbänken , im Flur überall begegnet man dem Federvieh., selbst auf Weinflaschen macht sich der  Hahn breit .
Besonders gefällt mir das die Speisekarte jeweils den saisonalen Gegebenheiten angepasst wird.
So kommt immer marktfrisches vorwiegend  regionales auf den Tisch.
Neben typ. Odenwälder Gerichten wie z. B Kochkäse, Handkäse  in allerlei Variation ,werden Köstlichkeiten  rund um den Erdball angeboten. z. B. Österreichische Kürbiskernsuppe mit steirischen Kürbiskernöl; italienisches . Vitello  Tonnato ; Elsässer  Flammkuchen; norwegischer Räucherlachs; argentinisches Rumpsteak; Schweizer Raclette; franz. Entenbrust.......... auch Weine aus aller Herren Länder passend zum Essen  finden sich im Angebot.
Will man  auch kulinarisch  in der Heimat verweilen bieten sich Lammbratwürste aus der Schäferei vor Ort an, frische gegrillte Hähnchen direkt vom hiesigen Bauern  oder Odenwälder Bauernsülze, etc.
Wir entschieden uns diesmal für :
Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen und gemischtem Salat - Pfifferlingssauce - fantastisch
Wildschweinsaumagen "Bergsträsser Art "  mit Rieslingsauerkraut  und frischem  Bauernbrot - köstlich 
Dazu tranken wir Rhabarbersaftschorle und anschließend nach dem Essen noch Espresso und Cappucino .
In der  Hahnmühle kann man sich so richtig wohlfühlen, dieses Lokal muss man einfach gern haben.

Im idyllischen Ortsteil Güttersbach  in der Ortsmitte zu finden. Nebenan der steinerne Dorfbrunnen und gegenüber das Freibad.
Das Lokal zum goldenen Löwen  ist ein typisches Dorfgasthaus  wie man sie noch häufig  im ländlichen Raum des Odenwalds findet.
Die Außenfassade ist hübsch mit Holzschindeln verkleidet , um in die Gaststube zu gelangen muss  man die steinerne Außentreppe ins  1 Stockwerk erklimmen.
Innen erwarteten uns rustikale Holzmöbel, bürgerliche Küche , erstaunlich günstige Preise, große deftige Portionen  und Blümchen auf den Tischen. Die recht burschikose Art der Bedienung ließ uns jedoch  etwas stutzen .
Angeboten wird vom einfachen Hacksteak, Schnitzel, Bratwürste  über Wildgerichte und frische Odenwaldforelle ein recht großes Spektrum.
Außerdem gibt es eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte ( z. B Ochsenbrust, Käsespätzle, Rouladen  ...... )  hier gibt es zu den Gerichten noch eine Tagessuppe und ein Dessert dazu . 
Wir wählten aus der Mittagskarte : 
Menue  Nr. 1  = Matjesfilet nach Hausfrauenart mit Salzkartoffeln - gut - 9. 80 Euro 
Menue  Nr. 9 = Wildgulasch mit Waldpilzen, hausgemachten Spätzle ,Preiselbeeren und gemischtem Salat - sehr lecker  - 15.00 Euro 
Das Glas Cola ( 0, 2  ) für 1,70 Euro ; Apfelschorle ( 0,4 ) 3.50 Euro 
vor dem Hauptgericht gab es eine Champignoncremesuppe - O. K. und als Nachtisch einen Karamellpudding - gut 
Ein super Preis-Leistungsverhältniss fanden wir .
Kein Wunder das im Gastraum alle Tische besetzt waren .

Das Wetter wurde nicht besser und all zu viel wollten wir nicht rum laufen. Beim Rauchen vorm Hotel bekam Spotzl den Tipp dass es hier vorne eine Pizzeria gibt und es sich an der Straße gleich eine Bushaltestelle befindet. Man bräuchte nicht viel zu Fuß gehen. Zum Glück erklärte er Spotzl auch wie man sie erreicht. Es gibt hier eine große Straße und viele Mauern – Häuser Mauern. Von der Straße aus ist nichts zu sehen. Es gibt kleine Durchführungen wo man in das Art Wohngebiet rein kommt. Wir sagen mal es ist eine Art Gemeindeplatz wo sich ein paar Geschäfte befinden. Wenn man es nicht weiß findet man so nicht hier her. Es befindet sich in Schwabing Nord, eine Bushaltestelle ist vorhanden und auch die Tram 23 hält hier ein paar Schritte entfernt. Parkplätze sind in der Umgebung am Straßenrand vorhanden , waren aber was wir sehen konnten alle belegt, denken mal Anwohner. Der Eingang befindet sich ebenerdig, die Toiletten im Keller, es ist aber ein Aufzug vorhanden. Nun standen wir davor L Osteria – schon viel gelesen und wir brachten es noch nicht mal fertig bei uns in Ingolstadt rein zu gehen. Was soll´s , hier gibt es in der Gegend nicht viel und auf Döner oder eine Wurstsemmel vom Bäcker hatten wir auch keinen Bock.
 
Service
Am Eingang war warten auf den Service angesagt. Dieser trägt hier Alltagskleidung , ist aber durch einen beigen Bistroschurz mit Logo vom Lokal darauf als Servicekraft erkennbar. Wir hatten Glück , wurden freundlich begrüßt und zu einem Tisch gebracht. Andere mussten zum Teil schon ganz schön lange warten. Die Karten wurden uns gereicht mit dem Hinweis auf die Wochenkarte und sie fragte uns ob sie schon was zu trinken bringen darf. Nachfrage nach dunklem Weizen wurde bejaht und wir bestellten gleich. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön an den Tisch und der Nachfrage ob wir schon fündig geworden sind. Bei der Bestellungsaufgabe fragte sie auch nach ob zur Suppe etwas Brot gewünscht wird. Besteck, Brot ……wurde an den Tisch gestellt mit dem Hinweiß – Suppe kommt gleich. Dauerte auch nicht lange und es wurde ein guter Appetit gewünscht. Eine andere Dame kam dann mit dem Risotto an den Tisch und stellte es hin. Ich meinte dann – äh , die Suppe ist noch nicht leer- Zurück kam dann – macht nichts, das Risotto ist eh heiß , passt dann schon, Pizza dauert noch 3 Minuten.
 
 Wir waren baff das wir gar nichts mehr sagen konnten. Den Suppenteller nahm dann die Dame vom ersten Kontakt mit und meinte zu Spotzl , er solle sich es schmecken lassen, Pizza kommt gleich. Das war auch dann der Fall und sie meinte – so, extra groß für dich, lass es dir schmecken-. Die Frage nach Knoblauch und Chiliöl erwiderte sie mit den Worten, ja bringe ich gleich. Dieses dauerte aber eine ganze Zeitlang. Als Spotzl fertig war meinte sie zu ihm, du hilfst ihr aber schon noch. Woher will die wissen das ich die Pizza nicht alleine esse ? Als mein Teller dann auch leer war ( gebe ja zu Spotzl hat geholfen) fragte sie nach ob es uns geschmeckt hat und ob wir noch was möchten. Die Manowarnachspeise kam rasch mit einem bitte schön.

 Die leeren Gläser wurden auch gleich bemerkt und auf die Nachfrage teilten wir mit das wir zahlen möchten. Sie erkundigte sich ob es zusammengeht und ob wir bar oder mit Karte zahlen würden. Sie kam rasch mit dem Bon, bedankte sich, wünschte uns noch einen schönen Abend und verabschiedete uns freundlich. Das mit dem servieren hat uns nicht so gefallen, ansonsten war die eine Dame sehr freundlich und spaßig drauf, 4 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine Karte die aus einer Art Klarsichtfolie besteht die in einem Ledereinband eingebunden wurde. Die Auswahl ist nicht zu riesig, aber für einen Italiener von allem etwas dabei.
 
Zusätzlich gibt es noch eine laminierte Wochenkarte laut der Bedienung. Ob die auch wechselt können wir nicht sagen.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,40 € , zwei Grappa zu je 3,40 € , Crema di Pomodoro ( ital. Tomatensuppe mit Sahne und Basilikum ) für 5.- € , Risotto Funghi ( ital. Reis , frische Egerlinge, Steinpilze, Weißwein, Grana Padano DOP, Zwiebeln, Knoblauch ) für 9,95 € und Pizza Degli Artisti  )Vorderschinken, frische Egerlinge, Käse, Salami, Paprika, Peperoni, Zwiebeln ) für 12,20 €
 
Das Brot zur Suppe wurde in einer Verpackten Tüte gereicht. Es war sehr schön fluffig mit einer reschen Kruste , frisch und auch lecker.
 
Die Tomatensuppe kam sehr schön heiß an und wie bestellt ohne der Sahne. Sie hatte einen sehr schönen intensiven Tomaten Geschmack, mit Kräutern verfeinert . Eine leichte Cremigkeit war vorhanden und auch vom restlichen würzen passte es. Die Suppe schmeckte uns sehr lecker. Oben drauf gab es noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer der noch zusätzlichen Geschmack abgab. Die zwei Basilikumblättchen lassen wir mal außer Kommentar.
 
Das konnten wir aber vom Risotto nicht so richtig sagen. Der Reis war über durchgegart, kein bisschen mehr Biss vorhanden sondern einfach nur noch sehr weich. Irgendwie fehlte uns auch das schlotzige, kam uns mehr vor wie Reis mit Soße. Im Risotto konnten wir den Parmesan nicht so raus schmecken, kam uns eher nur darüber gestreut vor. Darüber gestreut wurde auch noch etwas Petersilie. Pilzgeschmack war vorhanden allerdings nur von den Egerlingen, hier fanden sich auch ein paar angebratene noch mit dabei. Von den Steinpilzen konnten wir nichts raus schmecken. Zwiebelwürfelchen wurden aufgefunden, aber wo war der Knoblauch und der Weißwein ? Risotto überzeugte uns nicht.
 
Die Pizza daher um einiges besser. Klasse gebackener Boden, schön knusprig, der Rand lufftig aufgegangen und er weichte auch nicht durch trotz dem reichlichen Belag. Der Teig auch nicht ohne Geschmack und das Sugo etwas würzig. Die Champignons frisch darauf, der Schinken mit Geschmack und die Salami würzig und leicht angeröstet. Der Käse war jetzt unter dem Belag etwas spärlich vertreten, können auch somit nicht viel zum Geschmack dazu sagen. Zwiebeln in roter Form vorhanden in Streifen, roter Paprika zum Glück nicht so überladen wie man es oft bekommt. Die Peperoni wie so meist bekommen aus dem Glas und ohne jeglichen Geschmack. Die Pizza würden wir jederzeit wieder bestellen.
 
Chiliöl wurde in einer Flasche serviert wo man im Untergrund sich die Chiliflocken anschauen konnte aber nicht raus bekommt. Das darüber liegende Öl gab für uns die schärfe nicht her. Beim Knoblauchöl war auch nicht so richtig der Geschmack vorhanden. Fein pürierter Knoblauch in einem Schüsselchen mit Öl der schon sehr viel an Geschmack verloren hatte. Hier sollte man sich nochmal Gedanken machen.
 
Tomatensuppe, Brot und Pizza würden wir jederzeit wieder essen, Risotto allerdings meiden. Für das was wir immer gehört hatten waren wir positiv überrascht. 3,5 Sterne
 
Ambiente
Es ist ein sehr großes Haus wo sich die Tische in U-Form um den Thekenbereich befinden. Zum Teil sehr kleine Tische und man hat schon sehr große Schwierigkeiten hier zu zweit zu essen. Solange es draußen noch hell ist geht es, allerdings bei Nacht ist es hier doch ein wenig finster.
 
Eine große Theke mit Barhockern ist auch vorhanden, die aber momentan nicht benutzt werden darf.
 
Die Tischplatten bestehen aus Marmor und für die Pizza gibt es ein Papierdeckchen den diese ragt über den Teller hinaus so dass sie nicht auf dem Tisch liegt. Es gab eine Pfeffermühle und einen Salzstreuer dazu. Parmesan wurde in einem Glas mit Löffel serviert, haben wir aber nicht probiert. Das Pulver sagte uns nicht so zu. Servietten mit Logo vom Lokal wurden an den Tisch gelegt und darauf das Besteck.
 
Wie immer momentan keine Sterne den wir wissen nicht was richtig ist.Übrigens , auf der Toilette gab es per Lautsprecher einen italienisch Kurs. Haben wir auch noch nicht erlebt.
 
Sauberkeit
Das Brot wird sorgfältig verpackt, Parmesan und Knoblauchöl offen gereicht . Am Eingang gibt es Desinfektionsmittel für Gäste. Masken wurden ordentlich getragen und Tische nach jedem Gast abgewischt. Es war alles sauber , auch auf den Toiletten . 4 Sterne
 
 
 
 
 
 

 

„Lust auf ein weiteres einzigartiges Event?“
Wer kann diese rhetorische Frage schon verneinen, erst recht, wenn sie von der engagierten Direktorin Cornelia Meyer (hat das Haus inzwischen verlassen) des LIBERTY-Hotels gestellt wurde und das Private Dining zur Premiere im Juni in der Tat ein außergewöhnlich schöner Abend gewesen war. So buchten wir gern wieder das 4-Gang-Menü mit Weinen und Musik und blieben natürlich auch über Nacht in der Seestadt (und wurden mit einem Upgrade in „unsere“ Suite über dem Alten Hafen belohnt).

Mit uns hatten sich noch drei weitere Paare angemeldet, von denen eines noch kurzfristig absagen musste, so dass die Einhaltung von Mindestabständen an diesem Abend überhaupt kein Problem war. Schade für die junge Mannschaft des ****plus-Hauses, die sich mit viel Herzblut und Professionalität um unsere kleine Gesellschaft kümmerte; da blieb kein Wunsch unerfüllt. Auch musikalisch, denn Ben Boles aus Lüneburg war wieder bestens aufgelegt und begleitete uns mit viel Sinn für die Stimmungen durch den Abend und in die Nacht.


Ursprünglich sollte es ein Dinner unter freiem Himmel auf der großen Terrasse werden, aber wie so oft an der Küste zeigte sich gerade im August das Wetter launisch. Macht nichts, der Ausblick war trotzdem schön

und die exklusiv geöffnete Cocktailbar hatte für unsere Gemeinschaft auch ihren eigenen, privaten Reiz. Die charmante Barkeeperin freute sich jedenfalls über unsere Bestellungen.

Das Amuse zuvor war noch im Erdgeschoss serviert wurden. Phillip Probst, der junge Chef begrüßte uns zusammen mit der kleinen Crew sehr sympathisch und eloquent in seinem Reich. Auf dem Pass wurde in der aufgeschnittenen Eier-Schale eine Linsencreme mit Hollandaise-Schaum und geriebenem Onsen-Ei serviert, die ich mir natürlich prompt aufs Hemd kleckerte.


Der Blick meiner Frau ließ noch ein paar Takte erwarten, aber nachdem wir zwecks Kontaktminimierung und Kalorienreduktion die Treppe ins Dachgeschoss genommen hatten, fehlte wohl die Puste... Der erste Cocktail des Abends tat sein Übriges
Continental Sour
und nach dem Blick von der Terrasse ließen wir uns auch das frische Brot schmecken.

Hier „kann“ man Corona: Salzflocken und Butter standen vorbildlich abgedeckt schon auf dem Tisch

eine Bemerkung dazu ließ erkennen, dass die erste Kritik durchaus wahrgenommen  worden war. Unser musikalischer Begleiter bestätigte dies mit sehr freundlichen Worten - Merci!

Die erste Flasche Wein war schnell entkorkt und die Auswahl des Hauses überraschte zunächst

Gewürztraminer zur Jakobsmuschel war bisher in meiner beschränkten Pairing-Welt noch nicht vorgekommen.
Passte aber vorzüglich, denn das norwegische Exemplar hatte nicht nur seine typisch nussige, sondern auch eine klar süße Note. Die Begleiter gaben Frische und Würzigkeit: Apfel, Blumenkohl und Meeres-Dreizack.


Dass Phillip Probst bewusst und sinnvoll Zutaten der Region einbaut, war uns schon beim ersten Besuch sehr positiv aufgefallen.

Auch der folgende Fisch musste nicht auf einen Salzwiesen-Bewohner verzichten, in diesem Fall Portulak, der im Zusammenspiel mit Kohlrabi und Beurre Blanc die auf den Punkt saftig gegarte, schneeweiße Schnitte einer Gelbschwanzmakrele aus dänischer Aquakultur zwar ähnlich, aber etwas opulenter begleitete.

Das war so stimmig, dass der bekrönende Kaviar gar nicht nötig gewesen wäre. Aber bevor ich mich schlagen lasse...

Mit dem Rehrücken aus dem heimischen Elbe-Weser-Dreieck

stiegen wir auf Rotwein um, und der weit gereiste kalifornische Merlot

konnte mit dem perfekten Fleisch noch mithalten, ohne uns Tanninverächter zu überfordern.

Wie bei allen Tellern suchte die Küche nach vielfältigen, aber harmonischen Kombinationen und fand sie mit wildem Brokkoli, gebackener Aprikose und Pfifferlingen. Sehr erfreulicher Fleischgang!

Wir durften uns noch über eine gelungene Komposition von Weinbergpfirsich, weißer Schokolade und Champagner freuen.

Auch hier fehlten Kräuter nicht. Fein, denn ich mag leicht bittere oder würzige Noten, die die Süße etwas brechen.

Ein gehaltvoller sizilianischer Dessertwein linderte den Phantomschmerz des Käse-Afficionados. Zudem hatte er den Vorteil, dass die Flasche Corona-bedingt erst auf dem Tisch und dann in unserem Schlafgemach verbleiben musste. Süße Träume garantiert!

Schon nach zwei genossenen Menüs in Bremerhaven lässt sich die Stilistik im Mulberry St deutlich einordnen: Klassische Grundlage, regionale Bezüge, Harmonien. Das ist alles passend, zugänglich, aber stets durchdacht. Andernorts vielleicht nicht innovativ, nicht puristisch genug, aber für Bremerhaven und, ich muss es leider sagen, auch für Bremen ein Riesengewinn! Hoffentlich machen das Team LIBERTY/Probst gemeinsam weiter.

Wohlumsorgt durch die Dame hinter der Bar und begleitet von einer berührenden deutschen Version von Imagine ging ein zweiter großartiger Abend über dem Alten Hafen zu Ende...
Brandy Alexander