Deutschland

Eigentlich hat Borgi im letzten Jahr (2020) einen so guten Bericht über die Küche von Daniel Schmidthaler verfasst, dass es ganz sicher nicht eines neuen Berichts von mir braucht, um einen Eindruck zu vermitteln. Demzufolge war ich nicht darauf eingerichtet, hier einen neuen Bericht zu verfassen. Aber hinter den Kulissen wird zwischen einem Kreis lieber Kollegen manches faszinierende Detail weiter gegeben. Und nun haben mich so viel Wünsche nach einer Bewertung des Menüs vom 10. Juli 2021 erreicht, dass ich doch ein paar Zeilen schreiben werde. Aber es wird nur eine Bilderreise durch das Menü. Daniel Schmidthaler verarbeitet in seinen streng regionalen und saisonalen Menüs so viele Zutaten von denen ich schlicht noch nie gehört habe, dass es ohne Notizblock unmöglich ist, eine fundierte Rezension zu verfassen. Also wird das hier ein Reigen von Gedanken und Erinnerungen, die sich zum Bild des jeweiligen Gangs einstellen. 

Dann wollen wir mal loslegen. Im Vorfeld kann man Unverträglichkeiten und Abneigungen jeglicher Art kundtun, dann muss man sich von 6 bis 9 Gängen überraschen lassen. Wir sagen nichts, wir lassen uns immer komplett überraschen, was Daniel Schmidthaler für das jeweilige Menü so zusammengesucht hat.

Küchengruß eins.....und mir rutschte raus: hat er schon wieder Lindenblätter frittiert....Ups, aber zum Glück verbindet den Service und mich inzwischen ein unzerstörbares Band gegenseitiger Frotzeleien. Mein Einwand wurde mit einem herzhaften Lachen beantwortet. 

Die Blätter waren gefüllt mit einer Frischkäsefarce und mit wieder unbekannten Kräutern. Dann gab es Schmackofatz Kartoffelpuffer a la Oma Carsten1972, aber drauf lag fermentierter Spargel. Auf dem zweiten Teller Pfifferlinge in einer Mousse und gebackenes Wachtelei in einer Panko? Kräuterhülle.

Es folgte der zweite Küchengruß, von einem Koch am Tisch serviert. Tomate, angetrocknet und wohl auch fermentiert, eine Tomatenmarmelade, und eine Mousse aus Pilzen mit Miso, dazu ein Kräuteröl und (kennt das jemand?) Olivenkraut und einem weiteren Kraut, dass ich nicht mehr erinnere. 

Damit waren wir schon mitten in der Geschmackswelt von Daniel Schmidthaler. Seinen Kräutergärtner möchte ich wirklich mal besuchen. Das Menü, wir hatten full house bestellt, begann mit Salat!

Beete waren drin im Lockenwickler aus Salatblättern, dazu eine Sauce, die eher eine Mayonnaise war. Nussflocken und Granite vom Salat machten das Spannend. Gang 2 war ein Fisch, genauer gesagt marinierter Saibling. 

Erster Höhepunkt des Abends war die unglaubliche Sauce unter dem Fisch! Das wurde kalt serviert und füllte trotzdem dem Gaumen mit anhaltenden Aromen. Pfifferlinge waren übrigens oben drauf plus wieder ein paar Kräuter.

Der Österreicher liebt Krapfen, also bekamen wir auch einen! Gefüllt mit mundfüllend sauren Marillen! Umani brachte gerösteter Blumenkohl in den Teller, in Verbindung mit einer wieder großartigen Sauce unten im Teller.

Einen zweiten Fischgang servierte uns die Küche mit Zander, gebraten auf der Haut. Serviert auf einem Bett aus Gurkenwürfeln, wieder mindestens mariniert, ich schätze eher ein wenig fermentiert. Oben drauf Bumms in Form von Rettich und gehobelten Spänen vom getrockneten Zanderbauch. 

Unser Höhepunkt des Abends (einhellig) war Karotte pur! Eine Karotte, die man im ersten Augenblick für einen Carabiniero halten könnte. In die dünnen Scheiben war Urkarotte eingerollt, mit ordentlich Biss, aber trotzdem nicht roh. Sensationell die Sauce unten aus fermentierter Karotte, schönes Gegengewicht die zwei ordentlich sauren Blätter oben auf. 

Rote Beete, Bohnen, Stachelbeeren, geile Sauce drum rum! Kann man nicht beschreiben, muss man probieren. 

Umami! Lauchrollen, Kräuter, eine Art Mayonnaise und intelligent dazu gegebene Kräuter! Alles nur Beiwerk auf einer Jus aus gerösteten Gemüsen, die ich in dieser Form noch nie so probiert habe. Hätte man mir diese Jus als Sojasauce verkauft, ich hätte nicht gezweifelt.

Ein Fleischgang war im Menü. Reh tadellos als Filet und vor allen Dingen die Leber, die mir so viel besser gefiel als das Filet. Navetten gab es dazu, sehr guter Gang, aber bei weitem nicht so spannend wie die Gänge vorher. Noch ein Dessert sollte als Gang 9 folgen.

Rhabarber schloss das Menü mit durchdringender Säure ab. Eingefangen durch ein Eis. Zwei Petit fours folgten noch.

Rhabarber Eis mit Amaranth Blättern, die durch einen Teig gezogen worden waren und dann frittiert wurden und im zweiten Teller soul food, Sabayon mit Zimt.

Zwei spannende Weine wurden schon vor dem Menü dekantiert und erfreuten uns über den Abend.

Sauvignon blanc von Edi Simcic aus Slowenien 2013.

Chardonnay aus dem Jura (F) 2015 von der Domaine Pignier.

Tja, das war mein etwas kompakter Überblick über das in 2021 genossene Menü in der alten Schule. Ich kann jedem, der Lust hat, sich auf eine ungewöhnliche, kompromisslos regionale und saisonale Küche einzulassen einen Besuch empfehlen. Was Daniel Schmidthaler uns Jahr für Jahr serviert ist unendlich spannender Genuss. Dazu kommt, dass ein Aufenthalt im Hotel alte Schule vom ganzen Team zu einem einzigen Genuss gemacht wird. Alleine das Frühstück, für mich eines der besten Hotel-Frühstücke, das ich kenne, lohnt eine Übernachtung vor Ort.

Vielen Dank an das Ehepaar Schmidthaler und das ganze Team für einen wieder wunderschönen Urlaub in Fürstenhagen mit wunderschönen Stunden auf der Terrasse neben der Kirche (wo war Hinkebein, unser kleiner Waschbär dieses Jahr?) und ebenso wunderschönen Stunden im Restaurant. Wenn wir dürfen und können, sind wir in 2022 wieder da!

Mit Blick auf meine Heimatstadt galt für mich schon immer die Devise „Wenn die Welt ein Dorf ist, ist Solingen darin die Lindenstraße.“ – will heißen: Über eine oder zwei Ecken kennt jeder jeden und stets bewahrheitet sich, dass man sich auf dieser Straße selten nur einmal im Leben begegnet.
 
Wir erinnern uns an mein kürzlich verfasstes Cordon Bleu Epos, in dem ich in der Einleitung verlässlich übertreibend augenzwinkernd vom mitteilungsfreudigen Koch berichtete, den ich 2018 anlässlich meines Sabbatical-Minijobs in einem alteingesessenen Ohligser Wein- und Feinkosthaus flüchtig kennengelernt hatte.
 
Auch das in Solingen mitnichten unbeschriebene Blatt Gerd König, der Koch und Gastronom hinter dem heute thematisierten Restaurant Esszimmer am Ohligser Markt, war dort regelmäßiger Kunde und deckte sich mit Nachschub für das Angebot offener Weine auf seiner Karte bzw. sein Catering ein.
 
Im Gegensatz zu den dort seinerzeit verkehrenden, gesteigert kommunikativen Vertretern ihrer Art wie bspw. Radio Tückmantel & Droß :-)) blieb der sympathische Mittvierziger mir eher als stiller, introvertierter Zeitgenosse in Erinnerung, der nie dampfplaudernd sondern ruhig und bedacht von seinen Plänen berichtete, als es für ihn damals daran ging, nach dem Ende seiner Zeit im Al B'Andy neue solche zu schmieden.
 
Nach 18 Monaten des reinen Catering-Geschäftes schien sich seine Berufung für die Gastronomie dann doch wieder ihre Bahn zu brechen, am Ohligser Markt, trotz absoluter Bestlage entschied sich das dort langjährig ansässige Balkan-Restaurant „Croatia“ im letzten Jahr dazu, nicht mehr weiter zu machen und Gerd König nutzte prompt die Gunst der Stunde.
 
Eigentlich hatte ich – und damit bin ich wieder beim ersten Absatz…. – an diesem Freitag endlich einmal im erwähnten Al B'Andy essen wollen, bekam aber kurzfristig keinen Tisch mehr und freute mich kurz darauf über den „königlichen“ Geistesblitz, denn ins „Esszimmer“ wollte ich schon seit Monaten mindestens genauso gerne, wenn nicht sogar noch etwas mehr, dank mehrerer persönlicher Empfehlungen.
 
Und nicht zuletzt auch wegen einer lobenswert kleinen, häufig wechselnden Karte, die ich stets im Blick hatte, auch wenn mir das auf der Website stolz verkündete, in der Gastronomie denkbar omnipräsente, sprachlich ausgetretene Credo „saisonal & regional“ in Verbindung mit dem dortigen Hipster-Flair ein wenig ein innerliches genervtes Augenrollen abverlangte.
 
Was wohl aber sicher auch damit zusammenhängt, dass ich dank meines Hobbys u.v.a. sehr viele Webseiten von Restaurants besuche und die gängigen „Trending Topics“ schnell ins Auge fallen, noch bevor sie extremen viralen Charakter besitzen wie „regional & saisonal“, der normale Gast freut sich hier abseits der Gastro-Nerd B-Note über eine konsequent reduzierte Karte, die davon kündet, dass dieses Motto hier mehr ist als eine ausgelatschte Worthülse:
 
https://www.esszimmer-solingen.de/gaumenfreuden
 
Meine telefonische Reservierung am Donnerstagabend hinterließ einen guten Eindruck, eine fröhliche junge Dame begrüßte mich und ich dachte eigentlich nicht im Traum daran, in dem kleinen Lokal so kurzfristig noch einen Tisch zu bekommen und stieg direkt mit dieser Annahme pessimistisch in das Gespräch ein, hörte aber zu meiner größten Freude „Nein morgen sieht es noch gut aus, 18 Uhr für zwei Personen, ist notiert, wir freuen uns, bis morgen dann!“ und blickte fortan vorfreudig auf den nächsten Abend.
 
An jenem entschied ich mich für das Taxi, die Wetterlage war mir zu unsicher für meinen offenen Veteranen-Jeep, auch wenn dieser sicher gut zum Vintage-Flair des Restaurants gepasst hätte, auf meinen Alltags-Wagen hatte ich keine Lust und schließlich wollte ich ehrlicherweise einen schönen Abend verbringen, ohne an den Führerschein denken zu müssen.
 
Ich war schon einige Zeit nicht mehr in der Ohligser Fußgängerzone und ließ uns am Bahnhof absetzen, um bei dem – noch… - schönen Wetter diese in Richtung Esszimmer entlang zu schlendern und uns vor dem Essen noch ein wenig die Beine zu vertreten.
 
Im Gegensatz zur weitgehend toten Fußgängerzone in der Innenstadt, deren traurige Leerstände den alten Solingern regelrecht das Herz brechen (wann immer in der rührigen, nostalgischen FB-Gruppe „Us Solig“ alte Fotos oder Postkarten aus den 70ern gepostet werden, die eine bunte, belebte Innenstadt zeigen, rollen in den Kommentaren verständliche Tränen des Wehmuts) ist in Ohligs die dortige Welt noch halbwegs in Ordnung.
 
Inhabergeführte Geschäfte erfreuen sich hier treuer Kunden, die Außengastronomien diverser Cafés waren an diesem lauen Abend gut besucht, lebendiges, gut gelauntes Treiben im beschaulich-urbanen Umfeld.
 
Am Markt dann entsprechendes Flair, das „Bayerische Wirtshaus“ hatte draußen gut zu  tun, die Italiener nebenan im „Any Paradise Café“ schienen Dank König Fußball in Bestlaune zu sein und auch ums Eck auf der Lennestraße, in der „Trattoria Mediterranea“, konnte man sich dem Anschein nach nicht gerade wegen zu wenig Zuspruch beklagen.
 
Das „Esszimmer“ liegt hier, wie erwähnt, direkt am Markt und gibt sich im Außenauftritt angenehm dezent:


 
Aufgrund der Witterung überlegten wir kurz, ob wir auch draußen Platz nehmen sollten, entschieden uns aber wegen des winzigen Bistro-Gestühls dagegen, was sich kurze Zeit später als die beste Entscheidung des Abends herausstellen sollte.
 
Wir traten ein und ich war überrascht, obwohl ich schon Fotos gesehen hatte: die dunkle Cevapcici-Höhle wurde kernsaniert, altbackener Gelsenkirchener-Ajvar-Barock wich –  zugegeben leicht stereotyp-„Hipster-esque“ wie auch die Gestaltung der Website – modernem, hellen Vintage-Chic, wenn man die Räume vorher kannte staunt man über das, was sich getan hat.

Bar, vorderer Bereich
 
Drei adrette junge Damen wuselten herum, wir wurden freundlich begrüßt, Duzen ist hier anscheinend Teil des Konzeptes, was ich allerdings nicht schlimm finde, sofern es kein „Plastik-Duzen“ Düsseldorfer Gastronomie-Prägung ist, was hier nicht im Ansatz so rüberkommt, auch wenn Ohligs in mancher Beziehung sicher ein Hauch von den dortigen Klischees innewohnt.
 
Den zunächst angebotenen Hochtisch neben der Bar lehnte ich höflich ab, ich mag Hochtische und –stühle nicht, wenn ich für ein mehrgängiges Essen ein bequemes Plätzchen suche,  man nahm kurzerhand einen 8er Tisch auseinander und wir konnten uns an einem offenen Fenster niederlassen, ein sehr freundlicher und zuvorkommender Start in den Abend.

Gastraum
 
Die Karten wurden gereicht, lose, makellose Blätter von wertigem Papier auf einem hölzernen Clipboard, die nostalgische Serifen-Schriftart passte wunderbar zum Ambiente, das gefiel mir ausnehmend gut, zwei Tageangebote komplettierten auf einer Tafel an der Wand.

Karte (Hochformat)
 
Erste Getränkewünsche wurden erfragt, bei den Aperos ist man leider sehr mainstreamig, hier findet man Hugo, Aperol, Prosecco (finde ich immer doof, wenn wie hier zu Sekt und Co. keine näheren Angaben auf der Aperitif-Karte stehen, „Prosecco“ kann schließlich vom Premium-Spumante bis zum Schädelspalter-Frizzante auf Tankstellen-Niveau alles bedeuten….) und den auch nicht mehr wirklich taufrischen Lillet Wild Berry.

Lillet Wild Berry
 
Letzteren hatte ich schon zig Jahre nicht mehr getrunken, Madame liebt ihn und somit fanden bald zwei von diesen (je 5,50 €) und ein halber Liter Mineralwasser (4,00 €) in der Karaffe auf den Tisch, ungefragt mit Eis und Zitrone, gefiel mir gut!

Wasserkaraffe (Hochformat)
 
Parallel bestellte sich meine Begleitung noch ihre geliebte Rhabarberschorle (0,2l zu 3,00 €), diese sollte sich leider als weitgehend geschmacksneutral herausstellen, der Lillet war grundsätzlich prima, mir aber zu süß, was schon immer so war, ich aber wohl verdrängt hatte und somit freute sich Madame über meine Spende von zwei Dritteln meines Aperos an ihre Adresse.
 
Auch das Wasser blieb unbezeichnet, finde ich auch unglücklich wenn man bedenkt, dass es in Solingen italienische Restaurants wie das Russo gibt, die eine große Flasche Pellegrino für um die drei Euro an den Gast bringen. Das soll kein flammendes Plädoyer für Dumpingpreise oder das italienische Blubberwasser sein, aber die Relation zu einer Ware, die auch dem SodaStream entsprungen sein könnte finde ich mit Blick auf Deckungsbeiträge zumindest erwähnenswert.
 
Die Vorspeisen sollten nach nur wenigen Minuten serviert werden, die Küche hatte um kurz nach 18 Uhr noch nicht wirklich viel zu tun, was sich später deutlich ändern sollte.
 
 
| Vorspeisen |
 
Gambas in Hummerrahm - 9,50 €
Marinierte Oliven & Tomaten mit Brot & Pesto (vegan) – 5,00 €
 
2019 Signature (Cuvée Colombard, Gros Manseng, Ugni Blanc), Domaine Saint-Lannes, Lagraulet-du-Gers, Gascogne, Frankreich – 0,2l zu 6,00 €
 
Auf meine Garnelen hatte ich mich seit Donnerstag gefreut, als ich sie auf der Karte entdeckt hatte und ich möchte einfach mal alle bitten, kurz in sich zu gehen und sich vorzustellen, an was man denkt, wenn man “Gambas in Hummerrahm” liest.
 
Ich dachte an einen schönen Teller mit breiter Fahne, in der Mitte Garnelen in einem sämigen Rahm mit den Noten eines schönen Hummerfonds, dazu die in der Karte erwähnten Merkmale von Chili und frischem Koriander, klang gut.
 
Insofern war ich schon über das zeitgeistige Weckglas erstaunt, das es nicht einfacher machte, die im Schmetterlings-Schnitt aufgeschnittenen Garnelen in Kombination mit der üppigen Gemüseeinlage in dem tiefen Gefäß problemlos herauszufischen geschweige denn zerteilen zu können.

Gambas in Hummerrahm
 
Die Einlage war vielfältig, u.a. Paprika, Zuckerschoten, hauchdünne Zucchini, dünner grüner Spargel, Karotte und sogar Pfifferling war hier zu finden, die Verarbeitung reichte von rustikal….


 
…hin zu cartoonhaft anmutenden Gemüseformaten, die Bugs Bunny sicher Glücksmomente verschafft hätten….

Bugs Bunny would approve...
 
Von Hummerrahm dabei keine Spur, das war eher ein recht öliger Sud, der geschmacklich trotz allem grundsätzlich in Ordnung ging, wenn es auch eher in Richtung einer hausfraulichen Minestrone als in die auf der Karte beschriebene Angelegenheit ging, von Koriander und Chili dabei auch kaum etwas zu vernehmen.

Sud Detail
 
Schade, sicher kein Totalausfall sondern einfach ein Problem hinsichtlich dessen, was man in der Karte formuliert und dann auf den Tisch bringt, „Gambas in mediterranem Sud“ wäre passender gewesen und hätte auch keine Fragen aufgeworfen.
 
Die parallel servierte Dip-Auswahl war da schon stimmiger, man sieht ein klassisches Pesto, ein Rote Bete Hummus und einen Feta-Dip sowie je zwei Scheiben dreier Brotsorten.

Marinierte Oliven & Tomaten mit Brot & Pesto (vegan)
 
Das beste Brot war mit Abstand dieser farbenfrohe Vertreter mit eingebackenem Gemüse, herrlich knusprig-locker und bestens geeignet als Dip-Werkzeug:


 
Die anderen beiden Körner-Brote eher kompakt in der Krume und recht dick geschnitten, sofern man keine belegten Stullen schmieren wollte etwas schwierig zu handhaben, man musste kleine Bröckchen abreißen und mit kleinen Buttermessern mit den Dips bestreichen, an ein „Dippen“ war nicht zu denken.
 
Das grüne Pesto überzeugte mit Frische, blieb aber als vegane Variante auf der „grasigen“ Seite des Geschmacks und das ist kein plumper Veganer-Witz sondern der frische Rucola brachte tatsächlich Noten von frisch gemähtem Rasen mit sich.
 
Da hier der Parmesan fehlte und auch die Pinienkerne nicht so üppig verwendet wurden fehlte mir Bindung und der typische runde Geschmack eines guten Pesto Genovese.
 
Das Rote Bete Hummus war leider äußerst flach, „Hummus“ habe ich geschmacklich gar nicht vernommen und auch die Rote Beete spielte sich weitestgehend nur optisch ab.
 
Am besten gefiel mir der dankenswert knoblauchlastige Feta-Dip, mir fehlten aber die salzigen Noten von echtem, guten, Feta, aber ja, seufz, es ist schließlich eine vegane Vorspeise.
 
Dazu noch ein kleines Glas mit entkernten schwarzen Oliven und sehr schmackhaften, eingelegten halbgetrockneten Tomaten.
 
Finde ich zu dem Preis völlig ok als kleiner Appetithappen, in gehobenen Häusern sicher in der Form auch ein nettes veganes Amuse, geschmacklich hätte es mir in gut gemacht als nicht vegane Variante aber wesentlich besser gefallen.
 
Der gut gekühlte Wein passte gut und ist mir nicht unbekannt, ein unkomplizierter Sommerwein aus der Gascogne, wer den Wein googelt und alleine den Einzelhandelspreis sieht wird mir aber zustimmen, dass Wein hier nicht unbedingt zurückhaltend kalkuliert wird.
 
Der Service machte seine Sache derweil mehr als gut, man fragte aufmerksam und interessiert nach der Zufriedenheit, war immer zur Stelle, auch als es voll wurde war immer ein ehrliches Lächeln für die Gäste da. Die offensichtliche Service-Leiterin, die ich aufgrund ihrer jugendlichen Ausstrahlung zunächst viel jünger und unerfahrener eingeschätzt und auch nicht direkt als Chefin vom Dienst erkannt hatte - mea culpa - machte ihren Job hinter der Theke und am Gast mehr als gut, eine fachlich souveräne und dabei immer umgänglich-liebenswürdige Vorstellung, den ganzen Abend über, die zudem von langjähriger Gastro-Erfahrung zeugte.
 
Zeit etwas frische Luft zu schnappen, ein Hauch von Savoir-vivre hing über dem Ohligser Markt und sogar die Persil-Uhrensäule passte zum Vintage-Erleben im Gastraum:

ein schöner Moment (Hochformat, bitte anklicken) 
 
 
| Hauptspeisen |
 
Kräuter-Lammrücken mit Kartoffeln, Gemüse & Jus – 19,90 €
Gefüllte Pasta – 12,50€
 
2017 Lopez de Haro, Cuvée (Garciano, Garnacha, Tempranillo), Bodega Classica, San Vicente de la Sonsierra, Rioja, Spanien – 0,2l zu 6,50 €
 
Mein Lammrücken konnte optisch punkten, ein schönes Tellerbild, thronend auf bunter Gemüseauswahl, Kartöffelchen in Schale und ansehnlich arrangierter Lamm-Jus.

Kräuter-Lammrücken mit Kartoffeln, Gemüse & Jus
 
Das Gemüse fand ich sehr gelungen, bissfester grüner Spargel, wilder Brokkoli, Lauchzwiebel, Karotte, auch die großzügig vorhandenen Kartoffeln waren auf den Punkt gegart.
 
Für mich ist die Seele eines solchen Gerichtes aber die Jus in Kombination mit dem Fleisch. Handwerklich war die ehrliche Sauce gut gemacht aber ihr fehlte fast jede geschmackliche Tiefe, das waren diffuse Noten des Fleisches aber leider sehr eindimensional.
 
Das Fleisch sieht auf dem Teller sicher sehr gelungen aus, es war aber leider doch übergart und recht trocken, es neigt sicher sehr zum Nachziehen, ich habe aber zwei Stücke wenige Minuten nach dem Servieren fotografiert, das Foto ist in der Galerie, ich wollte es nicht in den Text einbauen aber es illustriert sicher gut was ich meine.
 
Die eher dezente Kräuterkruste mochte ich sehr, alles in allem ein Gericht mit viel Potential, das heute aber trotz Detailkritik grundsätzlich schmecken sollte, ein paar Stellschrauben noch und hier stünde Hochgenuss auf dem Tisch.
 
Hochgenuss hatte ich von dem begleitenden Rioja, ein guter Bekannter aus dem angesprochenen Ohligser Weinhandel, nicht in den höchsten Tönen erwartet, wenn er auch ein solider, samtiger Vertreter seiner Art ist und mit 18 Monaten im Holz sicher eine gute Wahl zum Gericht darstellte.
 
Wenn man diese recht schweren Weine bei so einer Witterung aber nicht leicht kühlt, sind sie für mich fast untrinkbar, bei 23 Grad plus im Glas wirken selbst die für viele spanische Verhältnisse „leichten“ 13,5% beim ersten Schluck wie Kopfschmerzgarantie vom Feinsten, geschmacklich tendieren sie dann ins leicht „Fuselige“, was ich in Ultra-Kurzform auch den Service wissen ließ; man bedauerte und wollte es gerne weiter geben. Zum Preis verweise ich grundsätzlich auf meine Aussage zum Weißwein.
 
Die Gefüllte Pasta von Gegenüber war eines der beiden Tagesangebote, gefüllt wurden die recht großen Teigtaschen mit Wildschwein-Ragout.

Mit Wildschwein Ragout gefüllte Pasta
 
Das Tellerbild leider nicht so hübsch wie bei mir, aber form follows function sage ich ja immer, die angeschmelzten Kirschtomaten brachten zumindest Farbe ins Spiel.
 
Es scheint als wurde die Pasta zwecks gemeinsamen Servieren zu früh aus dem Wasser gefischt, der recht dicke Teig war an den Rändern noch nicht genügend gegart und dort auch recht hart, das war nicht wirklich gelungen, zumal ihm auch jeglicher schöne Schmelz fehlte, der gute Ravioli und Co. so köstlich macht.
 
ABER, zur Ehrenrettung sei gesagt, dass wir fast das gesamte Gericht einpacken ließen – man gab uns ein Weckglas, prima, bringen wir zurück - und Frau Shaneymac diese am nächsten Tage für sich behutsam in der Pfanne mit gutem Olivenöl erwärmte und siehe da, der Teig war auf den Punkt und wesentlich gelungener, auch wenn der Schmelz nach wie vor fehlte, am Vortag war er schlicht untergart.
 
Ich hätte den Teller sicher zurückgehen lassen aber Madame ist da sehr zögerlich und ich probierte auch viel zu spät, um ihr dazu raten zu können, aber Schwamm drüber, kann passieren.
 
Lobend erwähnen kann man das Ragù di cinghiale, das Wildschwein-Ragout in der Füllung, das ich mir am nächsten Abend genau anschaute, weil ich einen Raviolo abstaubte.
 
Das war keine Hackfleisch-Sauce sondern das Fleisch wurde geschmort und dann fein zerkleinert. Faserig gerupft bzw. gepulled wie in der Bolognese Variante von Tim Mälzer war es nicht, es ging aber in diese Richtung, fein abgeschmeckt war es aber leider passte das Verhältnis von recht spärlicher Füllung und Teig ob der Dicke des Letzteren nicht wirklich, trotzdem großes Lob für dieses Ragout.
 
Derweil wunderte ich mich vor Ort über Leute, die teilweise mit Tellern in der Hand das Lokal stürmten und siehe da, draußen ein veritabler Wolkenbruch vom Allerfeinsten, Sturzbäche auf Straßen und Wegen, flüchtende Gäste und rennende Passanten; aufgepasst, so sehen 10% Regenwahrscheinlichkeit im Bergischen aus:


 
Mit entsprechend gesteigerter Lautstärke im Gastraum sollte sich der Abend fortsetzen, das Publikum dabei eine bunte Mischung mit leichtem Hang zur lokalen Hautevolee, da wird stolz das ein oder andere modische Accessoire der Warengruppe „Schlechter Geschmack muss nicht billig sein!“ präsentiert, sicher gibt es hier eine große Schnittmenge mit den Hitze-Frei-Kunden, der Behelfs-Sansibar des Stadtteils. 
 
 
| Dessert |
 
Gefrorener Griechischer Joghurt mit Rhabarberkompott, Kokos & Thymian – 7,00 €
Mango-Minz-Salat mit Himbeerschnitte & Pistazie – 8,00 €
 
Bei meinem gefrorenen griechischen Joghurt hatte ich das vegan überlesen und kann daher gerne zugeben, dass mich das Ersatzprodukt geschmacklich überrascht hat, es wäre schwierig gewesen dies in einer Blindverkostung herauszuschmecken. Er schmeckte cremig mit leichter Süße von Honig der wiederum mit dem Thymian hervorragend funktionierte, köstliche Kombi.

Gefrorener Griechischer Joghurt mit Rhabarberkompott, Kokos & Thymian
 
Weniger köstlich jedoch mein Rhabarberkompott (Detailbild siehe Galerie). Ich finde es gut, wenn ein Kompott neu interpretiert wird und es nicht tauglich für die Schnabeltasse ist. Wenn jedoch die Hälfte der Stücke, nämlich die größeren, noch fast roh ist sollte man das Rezept in der Ausführung noch einmal überdenken, dessen Grundanlage fand ich jedenfalls gelungen.
 
Der natürlich ebenfalls komplett vegane „Mango-Minz-Salat“ von Gegenüber warf Fragen auf. Zwei Stücke von der Frucht, die aussahen als kämen sie aus der Dose (war aber laut Aussage vom Chef und Service frische Ware), wo war da Salat, wo die Minze?

Mango-Minz-Salat mit Himbeerschnitte & Pistazie
 
Auf einer trennenden Blätterteigschicht darauf dann eine recht kompakte, in Sachen Frucht denkbar wenig aromatische Himbeer-Mousse, die doch sehr unterzuckert daherkam und etwas grob gehackte Pistazie.


 
Ob das acht Euro wert ist möge jeder selber beurteilen, ich sage nein, auch wenn ich für ein schönes Dessert gerne auch das Dreifache ausgeben würde, wenn es mich denn begeistert; meine Begleitung war übrigens denkbar wenig begeistert obwohl sie im Gegensatz zu mir aus Sicht der Gastronomie meist ein sehr dankbarer Gast ist.
 
Bevor ich nach der Rechnung fragen konnte baute sich ein bekanntes Gesicht neben dem Tisch auf „Guten Abend, König mein Name, ich habe gehört es gab Grund zur Klage?“ hörte ich, der Chef kam aus der Küche um sich zu erkundigen.
 
Nun muss man dazu wissen, dass ich wie fast immer in solchen Fällen mit jugendlichen Servicekräften in einem solchen ungezwungenen Setting, den Service niemals mit Details zu meinen – sofern vorhandenen - Kritikpunkten volltexte, lediglich den Pastateig und den viel zu warmen Rotwein sprach ich beiläufig an und erntete wie üblich selbst dafür prompt giftige Blicke von Madame, trotzdem hatte ihn das erreicht.
 
So wie er das vortrug und dreinschaute, kam es mir fast vor, als habe man ihm gesagt, ich hätte alles furchtbar gefunden, was mir leid tat und sicher nicht dem entsprach, was ich angemerkt hatte.
 
Daher war ich etwas zögerlich und bemüht, ihm die Dinge, die ich auch in diesem Text angesprochen habe schonend beizubringen und zu betonen, dass es auch viel Gutes gab und es sich eher um Details handelte, die sich aufsummiert hatten.
 
Ich glaube, es ist auch bei ihm angekommen, dass ich nicht essen gehe, um mit der Lupe das Haar in der Suppe zu suchen sondern sofern ich Dinge überhaupt vor Ort anspreche, dann als ehrliches Feedback im Sinne des Restaurants.
 
Daher nahm er die Kritik für mein Verständnis auch an, bot ein freies Heißgetränk an, was ich nett fand aber dankend ablehnte, Koffein um diese Zeit meide ich und wir waren auch schon in Aufbruchstimmung.
 
Aber die Haltung dahinter, sich direkt beim Gast zu erkundigen und Rückmeldungen ernst zu nehmen verdient Applaus, leider erlebt man auch hier oft Gleichgültigkeit in solchen Situationen.
 
„Wir haben erst seit zwei Wochen wieder auf, ich hoffe doch sehr, dass sich in den nächsten beiden wieder alles eingespielt hat und solche Dinge nicht mehr passieren.“ ließ er mich wissen und schob ein sympathisch-humorvoll-augenzwinkerndes „So, ich geh dann mal in Küche, kurz ein wenig Rumschreien!“ nach bevor er sich verabschiedete und einen schönen Abend wünschte.
 
Dort blieb es aber natürlich ruhig, schließlich ist Gerd König zumindest dem Anschein nach kein Küchen-Choleriker sondern ein solider Koch, der sein Handwerk und seine Rolle als Gastgeber ernst nimmt.
 
Der Regen hatte endlich ein Ende und wir entschieden, anstatt ein Taxi zum Restaurant kommen zu lassen, wieder zurück zum Hauptbahnhof zu gehen, ein paar Schritte nach dem Essen machen Sinn, die Luft war klar und die Schwüle war merklich zurück gegangen und wenig später waren wir zurück in Höhscheid, wo uns zwei schimpfende Katzen erwarteten.
 
Zweieinhalb Stunden ohne Kraulen und Leckerlis, skandalös, da muss geschimpft und eine schlechte Bewertung auf Catbook erwogen werden, wo ich seit Jahren andauernd von den pelzigen Untermietern wegen kleinster Verfehlungen angeprangert werde….
 
 
 
Fazit
 
Nun bin ich kein Kater mit imaginärem Smartphone aber das Anprangern kleinster Verfehlungen ist mir trotzdem fremd. Angesichts eines Rechnungsbetrages von über 90 Euro gab es heute aber einfach in Summe zu viele mehr oder weniger kleinere Dinge, die hier sicher nicht immer passieren, davon bin ich überzeugt.
 
Aber solche Kritiken sind IMMER Momentaufnahmen, und als solche gebe ich heute 3 Sterne für das, was von der Küche geboten wurde zu eben diesem Preis. Das mag die treuen Stammgäste schockieren und so mancher Ortsfremder wird hingegen aus der Ferne urteilen: Das ist aber SEHR nett! Recht machen kann man es nie allen, wichtig ist mir, dass sich solch ein Urteil fair anfühlt, und das tut es für mich.
 
Den Service kann ich so wie erlebt gerne mit der vollen Punktzahl bewerten, auch wenn vielleicht kein gelerntes Fach, aber was man hier mit Freundlichkeit, Charme und Routine bietet kann sich mehr als sehen lassen und muss sich auch fachlich ganz sicher nicht hinter so manchen Häusern verstecken, die bei "gelerntem Fach" in erster Linie an steifen, unpersönlichen Plastiklächel-Service denken - hier kommt man sich willkommen vor und man behandelt die Gäste wie Freunde. Und das gilt ausdrücklich für die Service-Leitung, als auch für ihre nicht minder nette Kollegin Kathrin, die uns hauptsächlich am Tisch bedienen sollte, die Jüngste der drei bediente zumeist draußen und war daher nicht bei uns, machte jedoch ebenfalls einen sehr engagierten und sympathischen Eindruck.
 
Das durchaus gemütliche Ambiente sehe ich grundsätzlich bei vier Sternen, wobei sich das etwas relativiert wenn es in dem kleinen Gastraum voll und laut wird, aber das ist in jedem kleinen Lokal so.
 
Die Sauberkeit ohne Tadel, daher fünf Sterne in dieser Kategorie, auch in Sachen Corona hielt man sich, wie auch bei allen vorangegangenen Besuchen in den letzten Wochen in anderen Betrieben, vorbildlich an alle Auflagen. 
 
Bei Preis-Leistung bin ich bei 3,5 Sternen, einiges war angemessen und fair, anderes etwas fragwürdig, in Summe aber noch völlig im Rahmen.
 
Bei der Gesamtwertung schrammt das Esszimmer bei diesem Erstbesuch an vier Sternen knapp vorbei, ich habe lange überlegt aber der nette Service rettet heute keinen ganzen Stern sondern ich lande bei etwa 3,7 die somit in 3,5 Sternen münden, was im hiesigen Wertekanon immerhin noch als "alles ok" deklariert ist in der Bewertungsmaske. 
 
 
Ich werde hier definitiv am Ball bleiben und weiß, dass dies hier Tagesform war, man hier wesentlich verlässlicher abliefert und die Erklärung von Gerd König macht sicher auch Sinn.
 
Insofern ist es ohne weiteres möglich, dass ich hier im Herbst begeisterte fünf Sterne für die Küche vergebe, das Potential und das Handwerk ist da, aber ich bewerte Momente und keine Grundlagen.
 
Als Empfehlung möchte ich diesen Text dennoch definitiv verstanden wissen, nicht zuletzt für alle, die eine reduzierte Karte mit frisch gekochten Gerichten und vegane Optionen schätzen, ein Reinfall war der letzte Freitag unter dem Strich nämlich sicher nicht, selbst Ausprobieren lohnt hier jederzeit.
 
 
 

Wir gehen sehr oft Essen, aber so einen schlechten Service haben wir noch nicht erlebt!

Über drei Jahre ist es schon her, dass ich zum letzten Mal im Haßlocher Sushi-Hotspot Koza zu Gast war. Genauer gesagt im „Ur-Koza“, dem lebhaften, im August 2017 eröffneten Stammhaus des mittlerweile auch in Landau und Speyer ansässigen Panasiaten, der nach wie vor mit rauchenden Rohfischgebilden bei seinem überwiegend jüngeren Publikum für staunende Blicke sorgt.
 
Der Geburtstag meiner Lieblingsnichte war zwar schon eine Weile her, aber ich hatte die damals ausgesprochene Einladung zum Abendessen nicht vergessen. Ganz im Gegenteil, ich freute mich auf einen kulinarisch abwechslungsreichen Abend mit der angehenden Hebamme, die ein gutes Essen mindestens genauso sehr zu schätzen weiß wie ihr diesbezüglich recht aufgeschlossener Onkel.
 
Knapp eine Woche nach der Wiedereröffnung der Innengastronomie Anfang Juni wurde flugs via Facebook ein Tisch für Zwei reserviert. Meine Nichte kannte bisher nur den Landauer Ableger der Koza-Gang (wie sich die Betreiber selbst auf diversen sozialen Plattformen gerne nennen) und war entsprechend gespannt, was da im pfälzischen Konsumforscher-Eldorado Haßloch auf sie zukommen würde.
 
Mit den Impfpässen in der Tasche ging es hinein in das putzige Backsteinhäuschen, wo uns schon am Eingang eine ganze Horde winkender Maneki-nekos begrüßte.
Außenansicht
Die goldenen Winkekatzen sollen ja bekanntlich Wohlstand und Reichtum anziehen. Heben sie dann auch noch wie hier die linke Pfote, rufen sie Kundschaft bzw. Gäste herbei. Kein Wunder, dass an die 50 Exemplare dieses japanischen Glücksbringers direkt nach der Eingangstür auf Besucher warteten.
 
Der Empfang fiel freundlich konfus aus. Irgendwie schienen wir unter falschem Namen im Reservierbuch eingetragen worden zu sein. Egal, die angegebene Uhrzeit stimmte mit der erschienenen Personenanzahl überein – immerhin. Den Platz direkt nach der Eingangstür lehnte ich dennoch dankend ab.
 
Man führte uns in den kleineren, von einem Durchgang abgetrennten Gastraum weiter hinten, der lediglich vier Tische beherbergte. Ausgerechnet an dem Tisch, den man uns zugedacht hatte, waren die Lichtverhältnisse derart bescheiden, dass ich uns einen besser beleuchteten erbat. Meine Absicht, ein paar brauchbare Fotos für einen neuen Koza-Report zu schießen, legte ich dabei offen. Die Ankündigung meines Bestrebens sollte später noch ein paar überraschende Folgen haben.
 
Die Speisenkarte ließ sich mittels QR-Code auf dem Smartphone nachlesen. Gut, dass die junge Dame am Tisch dies postwendend übernahm. Am Nachbartisch wurden später sogar „echte“ Nachschlagewerke in Form der hier üblichen Klemmbretter verteilt. Es muss ja nicht nur digital sein.
 
Während meine Nichte die seit meiner letzten Einkehr (mit Frau und Mutter) kaum veränderte Sushi-Sashimi-Streetfood-Auswahl durchstöberte, hatte ich genug Zeit, um das komplett renovierte Innere der liebenswerten Maki-Höhle zu bestaunen. Früher gefiel mir die nüchterne Einrichtung, die ganz zeitgemäß zwischen angesagter Industrieästhetik und ländlicher Rustikalität oszillierte. Ganz so grau wie damals ging es jedenfalls nicht mehr zu. Allein das farbenfrohe Wandgemälde zu meiner Linken brachte Leben in die Bude.
 
Auch das Mobiliar hatte sich „nachsitzlich“ zum Positiven verändert. Die alten Holzstühle wurden durch einfache, aber wesentlich bequemere Sitzgelegenheiten ersetzt. Helle Holzplatten zierten die Bistrotische, an denen jeweils vier Personen Platz nehmen konnten. Für größere Gruppen ließen sich diese problemlos zusammenschieben. Alles sehr funktional, aber doch mit Charme und Flair.
Ansicht vorderer Gastraum
Die hohe Decke hatte man mit üppiger Kunstflora abgehängt. Dies wirkte zusammen mit der wärmeren Beleuchtung doch um einiges gemütlicher als früher. Ein adäquater Rahmen für den kulinarischen Einklang von Ästhetik und Alltag.
Ansicht hinterer Gastraum
Über unserem Tisch baumelte eine schmale Stableuchte von der Decke und sorgte für ausreichende Erhellung. Hinter der wertigen Wandbank, auf der es sich meine Begleiterin bequem gemacht hatte, wurde die Wand auf indirekte Art und Weise beleuchtet. Dies alles schaffte eine angenehme Atmosphäre, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitrug.
Wohlfühlatmo garantiert
Die anfängliche Konfusion am Empfang war längst vergessen, denn die jungen Damen vom Service agierten umsichtig und mit zugewandter Lockerheit. Zum Besteck- bzw. Stäbchenkörbchen, der obligatorischen Sojabuddel und dem Windlicht im Lampionformat gesellten bald zwei hausgemachte Drinks auf unserem Tisch dazu.
 
Mein Homemade Ice Tea (5,80 Euro) auf Kumquatbasis hatte ordentlich Zitrone und frische Minzblätter abbekommen, was die recht vordergründige Süße etwas auffrischte.
Homemade Ice Tea
Bei dem primär aus Russian Wildberry und Mineralwasser bestehenden „Revive“ (6 Euro) meiner Nichte wurde nicht mit dunklen Beeren gespart.
A drink to "Revive"
In der Summe waren das zwei fruchtige Durstlöscher, die keines Alkohols bedurften, aber meiner Ansicht nach ruhig etwas weniger süß hätten ausfallen dürfen. Italienisches Bergwasser namens „Aqua Morelli“ sprudelte für urbane 5,20 Euro aus der azurblauen Flasche.
 
Aus der reichhaltigen, online nachlesbaren (https://koza-restaurant.de/food-menu) Palette an Speisen panasiatischer Provenienz wählten wir die Edamame (5,40 Euro), die Dumplings („Steamz“, 7,90 Euro) sowie die mit Tempura-Garnelen, Reisnudeln und Salat gefüllt Sommerrollen („Diamond Rolls“, 6,40 Euro), ehe wir uns zum Hauptgang den legendären „Invader“ – eine überaus großzügig portionierte Sushi-Sashimi-Mix-Platte für zwei ambitionierte Rohfischvernichter – einverleiben wollten. Letzterer kostete übrigens genau wie vor drei Jahren seine 56 Euronen. Für das Gebotene ein durchaus realer Preis, der erfreulicherweise stabil blieb. In der heutigen Zeit und den gegebenen Umständen ist das ja keine Selbstverständlichkeit.  
 
Unser Hunger würde nach den rund 50 (!) Preziosen aus Reis, Algen und rohem Fisch, die der „Invader“ bereithielt, sicher der Vergangenheit angehören, zumal ein paar Starters ja auch noch mit von der Partie waren.
 
Auf einer aus dem Nebelmeer ragenden Bambusinsel wurden die auf Wildkräutersalat gebetteten, zierlichen Reismehlteigtaschen mit locker-leichter Garnelenfüllung serviert. Ohne Frage: ein echter Hingucker.
Misty Island Dim Sum Experience
Für Leute wie mich, die diese Art der effektvollen Inszenierung gar nicht bräuchten, um ein paar saftige Dim Sum zu genießen, aber auch irgendwie entbehrlich. Aber der Effekt hat ja schon so manches Mittel geheiligt.
 
Nun gut, auch die Edamame fanden zur gleichen Zeit den Weg auf unseren Tisch.
Edamame = eiweißreiches vorab!
Die gedämpften japanischen Sojabohnen wurden standesgemäß mit ein wenig Meersalz und einem vollmundigen Soja-Schalotten-Dip gereicht. Der passte hervorragend zu dem eher geschmacksneutralen Trend Food aus Fernost. Bei der Menge hatte ich nicht die Bohne einer Ahnung, wie wir das alles schaffen sollten.
Erwähnte ich eigentlich die japanischen Bohnen am Zweig?
Nun waren die Mädels vom Service – bitte nicht falsch verstehen – so richtig heiß gelaufen. Sie lieferten plötzlich Vorspeisen, die wir gar nicht bestellt hatten und die noch nicht einmal auf der Speisenkarte zu finden waren. Zur Aufklärung dieser überraschenden Aktion: der Rezensent und seine Begleitung „mussten“ quasi als Probanden herhalten und durften sich noch zusätzlich einen mit reichlich Trüffelwürze versehenen Spinatsalat sowie eine Bambusschale voll himmlisch krosser Hühnerfetzen „aufs Haus“ schmecken lassen.
Himmlich krosse Hühnerfetzen!
Da wurde nach dem Verzehr mehrfach nach unserer Meinung gefragt, mit der wir selbstverständlich nicht hinterm Berg hielten. 
 
Beide Zusatzgerichte waren extrem schmackige Vertreter ihrer Art. Beim Spinatsalat, der mit geröstetem Sesam und einer brutal würzigen Trüffelöl-Soja-Vinaigrette angemacht war, wurde hart an der noch zumutbaren Umami-Obergrenze operiert.
Spinatsalat
Die erfreulich fettarmen Chicken-Nuggets wurden als knuspriges Fingerfood genossen. Noch mehr Laune bereitete uns das Tunken in den dazu gereichten Miso-Dip. Mit den Händen futtern kann so schön sein. Sollten die Knusperteile den Weg auf die Standard-Karte finden, sie wären willkommenes „Straßenfutter“ vorweg.   
Der Beweis: Streetfood schmeckt auch drinnen!
Apropos Streetfood für die Seele: da waren ja noch die mit frittierter Knuspergarnele gefüllten und mit süßlicher Unagi-Sauce verzierten Sommerrollen, die ebenfalls gefuttert werden wollten.
Richtig frische Sache...äh Rollen!
Zufrieden tunkten wir diese saftig-frischen Rollzylinder in eine leichte Chili-Limetten-Vinaigrette. Frischer Koriander und gerösteter Sesam ergänzten die mit Salat, Reisnudeln und Tempuragarnelen gefüllte Köstlichkeit aus der Küche Vietnams stimmig.
Shine on you crazy diamond roll!
Ehrlich gesagt, waren sie unser heimlicher Favorit dieses im Grunde viel zu umfangreichen „Startersets“, dessen ungeplante, jedoch sehr großzügige Erweiterung unseren Appetit schon vor der gigantischen Sushi-Platte ziemlich zügelte.
 
Egal, entschlossen wollten wir dem „Eindringling“ aus rohem Fisch, Nori und Reis die Stirn bieten. Meiner Bitte, sein Eintreffen zeitlich noch etwas hinauszuzögern, wurde gerne entsprochen. Der Vorspeisenreigen verlangte nach einer kleinen Verschnaufpause.
 
Als dann das unter reichlich Trockeneisnebel gesetzte „Bauwerk“ eintraf, staunte ich Reisklötze.
Sushi-Platte "à la Bespin" (Stadt in den Wolken)
Ich fühlte mich kurzzeitig wie Han Solo, kurz bevor man ihn auf Bespin in tiefgefrorene Karbonit-Ware verwandelte. Auf einer hellen Holzplatte hatte man doch tatsächlich versucht, den Drei-Schluchten-Damm am Jangste im Maßstab „Eins zu Reis“ nachzubilden.
Viel Rauch um Fisch!
Wakame, Wasabi-Knet und Gari fanden als natürliche Beigaben genauso ihr Plätzchen auf der großangelegten Holztafel wie diverse, - Buddha sei Dank! - nicht zu dick aufgetragene Saucenbahnen bzw. -klekse aus der Quetschflasche. Es handelte sich dabei um einen leichten Mango Curry Dip und die gleiche süßliche Unagi-Tunke wie vorher bei den Sommerrollen.
Der re(is)inkarnierte Drei-Schluchten-Damm am Jangtse
Schade, dass man die gebackene, mit Thunfisch, Avocado und Frischkäse gefüllte Tempura Crunch-Roll etwas zu sehr mit Guacamole und Salsa Roja zukleistert hatte. Hier wäre weniger sicher mehr gewesen.
Crunchy Roll mit etwas zu viel Sauce
Weitere Nebendarsteller waren Röstzwiebeln, Daikon-Kresse und schwarzer Tobiko (Fischrogen). Ein Schnitz Limette hatte es sich zwischen Thunfisch-Sashimi und einer penibel aufgeschichteten Maki-Mauer bequem gemacht.
 
Die vier mit rohem Lachs und Thunfisch zubereiteten Nigiri grüßten als köstliche Vorboten in Sachen Reisveredelung, indem sie mit herrlich sanfter Rohfischhaube punkteten.
Lachs-Nigiri
Neben den vegetarischen, mit Gurke gefüllten Nori-Reis-Rollen, waren es die mit kross frittierter Lachshaut bestückten Maki, die in ihrer akkurat gerollten Einfachheit überzeugten. In ihrer kargen Finesse stellten sie einen gelungenen Kontrapunkt zu der etwas zu opulent erscheinenden Crunchy Roll dar.
Jemand hatte scheinbar doch die Absicht eine Mauer zu errichten...
Die acht Inside-Outs nannten sich „Alaska Roll“ und waren mit schottischem Lachs und Avocado gefüllt. Tobiko on Top ergänzte das fehlende Ying zum Yang.
Alaska-Roll mit Tobiko on Top
Beim Lachs-Sashimi nahm mir das überpräsente Trüffelöl etwas zu viel Geschmacksraum ein, aber das war in Anbetracht dieser handwerklich wie qualitativ beeindruckenden Kaltfischerfahrung ein verschmerzbarer Wermutstropfen. Zumal der rohe Thunfisch förmlich auf der Zunge schmolz.
Traumhaftes Thunfisch-Sashimi
Wir klemmten uns genüsslich die als „Chef’s Surprise“ angekündigte, von rohem Thunfisch überzogene Reiskost zwischen unsere Ess-Stengelchen und hatten damit unseren Inside-Out-Favoriten auf der Platte schnell ausgemacht. Da hatte der approbierte Sushi-Meister auf kreative Weise saftigen Lachs, cremig-weiche Avocado und knusprige Tempura-Garnele mit Hilfe seiner Bambusmatte zusammengerollt. Es ist halt doch der Reis, der stets vereint!
Die hübsch gerollte Überraschung des Sushi-Meisters
Geschafft haben wir dieses äußerst sättigende und auch optisch sehr gelungene Konstrukt aus rohem Fisch und klebrig-säuerlichen Reis natürlich nicht. Aber meine Nicht freute sich – ganz pandemiegewohnt – auf ihr sorgsam verpacktes Sushi-To-Go am nächsten Tag.
 
Die Geste der sympathischen Mädels vom Service auf dem Abschlussfoto konnte ich nicht so recht deuten, denn die Rechnung hatte ich zu diesem Zeitpunkt vollends beglichen.
Zwei Mädels vom Service
Egal, es war ein rundum gelungener Abend in Haßloch, der uns effektvoll in Szene gesetzte Kost aus Fernost auf äußerst sympathische Weise bescherte. Über kleinere Üppigkeiten von der Saucenkelle sahen wir locker hinweg. Das „Ur-Koza“ hat beim Interieur hinzugewonnen ohne an seinen schon damals raffinierten Sushikreationen nachzulassen. Und das alles zu Preisen, die uns klarmachten, dass nach Corona auch vor Corona bedeuten kann.

YouDinner wolllte ein Event mit Julia Komp veranstalten. Auch ich hatte gebucht.

2016 hatte sie als 27-Jährige im Kerpener Schloss Loersfeld den Stern bekommen. Die damals jüngste Sterneköchin Deutschlands verließ das Schloss im Jahr 2018 für eine 14-monatige Weltreise, um ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Zurück im Rheinland wollte sie ursprünglich ihr eigenes Restaurant Sahila eröffnen, übernahm aber zunächst den Lokschuppen im Mülheimer Hafen, der bis dahin eine Event-Location war. Die für März 2020 geplante Eröffnung musste wegen der Corona-Krise in den Herbst verschoben werden.

So wanderte der Termin mehrfach wegen Corona immer weiter. Nun sollte Anfang August endlich der Besuch stattfinden.
Heute wurde er abgesagt.
Ich wusste nicht warum; aber dann fand ich den Bericht vom Stadtanzeiger.
Es gab zwischen der Köchin und den Besitzern unüberbrückbare Meinungsverschiedenheiten über das zukünftige Konzept.
Die Gastronomie möchte keine Sterneküche mehr, sondern gehobene Küche für Köln-Mülheim.
Das Küchenteam wird dafür bereitstehen und es soll bald losgehen.

Julia Komp will aber den Stern holen und sucht nun in Köln ein passendes Lokal.
Noch in diesem Jahr soll der Traum eines eigenen Restaurants mit 25 Plätzen verwirklicht werden. Sahila soll es immer noch heißen, Arabisch für Anführerin der Sterne.

Ich bin sehr gespannt.

Wir waren in Mühlacker im Hotel-Restaurant Scharfes Eck essen und es war sensationell, 
Salate-Gartenfrisch, Burger, Maultaschenvariationen und Fleischgerichte - waren super.
Wir haben de Burger probiert und Maultaschen für zu Hause mitgenommen. Klasse.
Es gibt eine Auswahl an frisch gepressten Frucht/Gemüsesäften und das hausgemachte Eis war ein Gedicht.
Das Ambiente ist sehr ansprechend und der Service war sehr zuvorkommend und herzlich.
Wir kommen mit Sicherheit wieder. Danke für den tollen Abend.

Direkt gegenüber der berühmten Bastei erhebt sich in der Sächsischen Schweiz der Rauenstein. Auf dessen 300 Meter hohem Gipfelplateau lädt nun wieder die traditionsreiche "Felsgaststätte Rauenstein" zum Verweilen ein - nun unter der Regie des neuen Betreibers Sven-Erik Hitzer (58). Der gebürtige Cottbuser ist kein Unbekannter in der Region, und engagiert sich schon seit den frühen 90ér Jahren im Tourismusbereich, vor allem in Schmilka. Dort betreibt er auch das Biohotel "Helvetia", Pensionen, Biobrauerei und Biobäckerei. Den Bio-Gedanken hat Hitzer folgerichtig auch auf den Rauenstein getragen.

Der bewaldete Rauenstein wurde bereits 1885 touristisch und nur ein Jahr später auch für eine kulinarische Rast erschlossen. Aus der ehemaligen Sommerwirtschaft wurde dann bereits 1893 eine beliebte Berggaststätte. Von der eher provisorischen Versorgung für Wanderer zu DDR-Zeiten ist das Lokal (50 Plätze) heute mittlerweile wieder weit entfernt. Der neue Betreiber Herr Hitzer renovierte die Bergbaude innen und außen umfangreich und mit viel Gespür, investierte in neues Mobiliar und Küchentechnik und stellte die historische Holzterrasse wieder her.

In Hitzer´s neuen Felsgaststätte stehen nun wochentags in der Zeit von 11-17 Uhr und am Wochenende von 10-18 Uhr regionale Spezialitäten in Bioqualität auf der Karte, so etwa Räucherforelle aus dem Bielatal für 15,50 Euro und Rauensteiner Quarkkäulchen für 7,50 Euro.

Ich denke, das ist mal eine Wanderung wert.

Bad Wilsnack wird beim googeln schnell gefunden und ist mit dem Navi auch zu finden.

Das Personal ist freundlich und die Anlage ordentlich.
Im Saunabereich wurde neu gestaltet. Schön wären hohe Gräser zwischen den Außenliegen.
Das lockert auf , schützt vor direktem Wind und Blucken beim Ausruhen.

Die Gastronomie in der Saunalandschaft ist gut.
Vegetarisch/ vegan wird dort möglich gemacht.
Während im Badebereich nur Essen angeboten wird, dass den Charakter von Kneipen hat. Schnitzel, Pommes, Sülze, Fleisch, Fleisch, Currywurst.
Ein Küchenchef, Koch der die Augen verdreht, wenn er nur das Wort " vegan " hört und der sich sehr schwer damit tat, einen Salat zuzubereiten, der ohne Tierprodukte ist. Ja sogar nichteinmal genau weiß, was " vegan " bedeutet.
Überschwänglich wünschte er mir dann einen schönen Tag.
Das sind Augenblicke , da frage ich mich, warum ich dieses Bad besucht habe.
Hier fehlt ein junger ,dynamischer Koch mit neuen frischen Ideen.
Soll am Ende doch das Gesamtkonzept stimmen. Tolles Bad für Sport und Freizeit.
Soviele Fleischlastige Gerichte in einer Zeit in der jeder Dritte übergewichtig ist. Bluthochdruck hat, Diabetes, Herz-Kreislauf Erkrankungen.
" Du bist was Du isst".
Für die Zukunft würde ich mir eine andere Speisekarte wünschen.
Es gibt immer mehr Menschen die sich ohne Tierleid ernähren wollen.
Sie könnten wesentlich mehr Umsatz erzielen, würden Sie frischer, bunter und phantasievoller kochen.

Heute sollte es einen Ausflug zu einen schönen Biergarten geben den wir schon lange auf der Liste haben hier einzukehren. Ist etwas weiter weg und Spotzl von früher noch im Gedanken geblieben. Bayrische Küche – war aber nicht. Es gibt sie nicht mehr und es befindet sich jetzt ein Grieche drauf. Auf der Karte nur Grillteller gelesen und das lies uns weiter fahren nach Eichstätt. Einen der begehrten öffentlichen Parkplätze bekommen die Sonntags kostenfrei sind. Beim rein fahren sahen wir schon das Gasthaus Trompete, irgendwie sagt uns das was. GG geöffnet – Suche läuft und läuft und läuft. Einmal durch die Innenstadt gelaufen, suche läuft immer noch. Nachschauen ist nicht , also was machen wir. Ist es gut oder nicht wir wissen es nicht den GG verlässt uns mal gerade wieder.
Am Kardinal-Preysing-Platz befindet sich das Gasthaus am Rande von der Innenstadt. Es liegt an einer Ecke an der Zufahrtsstraße zur Innenstadt. Gegenüber gibt es öffentliche Parkplätze, eigene konnten wir nicht sehen. Von der Hauptstraße aus gibt es einen Eingang ohne Stufen. Bei der Nebenstraße einen Eingang zum Außenbereich wo man auch rein kommt mit seitlich einer Stufe und von den Parkplätzen aus mit 3 Stufen. Der Biergarten im Hinterhof und die Toiletten befinden sich ebenerdig.
 
Service
Am Service hat sich nicht wirklich viel geändert in den fast 6 Jahren nach unserem letzten Bericht. Also hier neu der heutige Besuch .
Biergarten betreten , gewartet, keiner nimmt uns war. Alles Tische haben ein Reservierungsschild. Gasthaus betreten, gewartet, keiner nimmt uns war, auf in den Biergarten in den Hof . Wieder gewartet, keiner nimmt uns war also einen Tisch ausgewählt der kein Reservierungsschild hat. Platz genommen und nach etwas Wartezeit kam ein Herr in Tracht an den Tisch und meinte ob wir uns hier selber hin gesetzt haben. Unser ja, hier interresiert sich ja niemand für einen , man wird nur stehen gelassen interresierte ihn auch nicht sondern er meinte wo er uns unterbringen kann. Der Tisch muss frei bleiben weil nebenan andere Gäste sitzen. Klar verstehen wir, aber sollte man auch richtig kennzeichnen. So dann nahmen wir Platz und etwas später brachte der Herr andere Gäste und sagte zu denen dass sie hier bei uns Platz nehmen können. Ist das dann Corona richtig und was für uns gar nicht geht dass man einfach nicht fragt ob man jemand zu uns dazu setzten darf. Das war auch schon vor Corona so, Fragen kostet kein Geld und finden wir das sollte der Anstand schon her geben.
 
Der Service trägt hier einheitlich weiß-rot karierte Blusen und schwarze Bistroschürzen. Die Dame kam zu uns, reichte uns die Karten mit dem Hinweis die kleine ist die Tageskarte und fragte ob wir auch die Getränkekarte bräuchten die sie auch dabei hatte. Es gab den Hinweis auf das scannen der Daten , was wir ihr aber schon zeigen konnten. Wir bestellten gleich die Getränke die sie uns rasch brachte mit einem bitte schön und der Frage was wir essen möchten. Der Krug mit dem Besteck erreichte uns mit einem – hier für sie- 

Die Essen dauerten nicht lange, aber warum nicht gleichzeitig, das eine Gericht ist doch eh kalt. Andere Dame servierte die Essen, Bierkümmelbraten war die Ansage, hin gestellt und weg war sie. Der Salat dauerte ein wenig , auch hier die Ansage und den Hinweis, Brot bringe ich gleich. Das lies auch etwas auf sich warten.
Kurzer Blick an den Nebentisch mit mehreren Leuten. Die Essen trudelten auch nach und nach ein, die ersten hatten nur das Pech , das Besteck lies auf sich warten.
 
Der Herr ging dann immer wieder durch die Runden und meinte so weitläufig guten Appetit. Eine Zwischennachfrage ob alles passt gab es nicht und vor den leeren Tellern saßen wir eine ganze Zeitlang bis der Herr wieder seine Runde drehte. Er meine ob alles gepasst hat und wir noch was möchten. Wir teilten mit das wir zahlen möchten und er sagte zu uns dass er es der Kollegin mitteilt. Die Teller nahm er mit , das Brotkörbchen was bis auf ein angebissenes Stück noch voll war schab er uns wieder vor die Nase hin. Somit war unsere abwegung bestätigt, das wir richtig lagen uns gegen eine Beschwerde zu entscheiden, weil dann ärgert man sich später dann doch noch mehr.
Bis die Dame kam verging dann eine ganze Zeit und sie fragte uns ob wir zahlen möchten. Gerätle raus geholt, Kontrollabfrage und sie hat einen Bondrucker am Mann äh Frau . Bon hingelegt, Preis genannt, abkassiert und es gab noch die Worte – einen schönen Nachmittag noch.
Man könnte jetzt sagen nach Corona begrüßt man keine Gäste mehr, wünscht beim servieren keinen guten Appetit und verabschiedet Gäste nicht mehr. Aber es war vorher auch nicht besser. Gäste haben sie genügen, warum soll sich dann der Service Mühe geben. 1,5 Sterne
 
Essen
Die Karte besteht hier aus einen laminierten Zettel. Es gibt immer noch alles mögliche, von Pizza, Pasta,Burger, Schnitzel hin zu braten. Brotzeiten sind auch vorhanden sowie Salate, Suppen und Nachspeisen. Es gibt auch Fleischlose Gerichte

 Alles sehr durchgemischt und schwer zu lesen. Es ist sehr eng alles hintereinander geschrieben ohne Absätze. Preise haben sich seit unseren letzten Besuch auch erhöht. Die Karte ist auch auf der HP einsehbar.
 
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen für je 3,40 € , Bierkümmelbraten in hausgemachter Dunkelbiersoße mit Kartoffelknödel für 10,20 € und großer Salat mit Joghurtdressing für 8,50 € und dazu marinierte Shrimps für 6,30 €
 
In der Karte steht nichts von einem Brot zum Salat, auf der HP schreibt man „ unsere Salate servieren wir mit ofenfrischen Weißbrot“.  Tja, was haben die Manowars bekommen – eine lätschige schon leicht zähe Semmel die aufgeschnitten war und nach dem ersten bisschen Kauen als durchgefallen galt. Sowas essen wir zu Hause nicht mehr, die werden zu Semmelknödel verwertet und hier bekommt man diese in einen Gasthaus.  Ofenfrisches Weißbrot , ha ha ha, eine durch Nächte gegangene Semmel.
 
Beim Salat hieß es hier ja nur Joghurtdressing, auf der HP beschreibt man hausgemachtes Joghurt-Kräuter-Dressing. Kräuter konnten wir nicht finden, weißlich war das Dressing aber an Geschmack fehlte es überall. Säure, Salz, Pfeffer. Was einen schönen Geschmack hatte war der Gurkensalat, er hatte einen Müh Dill abbekommen und ein schönes Säureverhältnis. Krautsalat gab es auch mit dazu, mit Kümmel abgeschmeckt, der einen schönen Geschmack abgab. Das war es auch schon, halt nein eine gewisse Säure war da aber wo war der schöne frische Krautgeschmack. Es war weich und man konnte nicht viel von einen Weißkraut schmecken. Dann waren noch die Gelberüben, fein geraspelt, ob frisch oder aus dem Glas können wir nicht sagen. Es fehlte aber der richtig frische Geschmack nach diesen. Cocktailtomaten wurden halbiert mit drauf gelegt. Diese waren im Geschmack sehr lecker allerdings schon sehr weich. Oben drauf gab es , wir sagen mal zur Deko, noch ein paar Paprikastreifen. Der grüne Salat bestand aus verschiedenen Sorten , incl. Rucola und war in sehr großen Stücken vorhanden. Er hatte auch schon ein paar leicht braune Schnittstellen. Dann gab es ja die marinierten Shrimps. Es waren schon einige der kleinen Teilchen drauf, aber wir konnten keine finden die einer Marinade gelegen hatte. Sie schmeckten alle gleich, nach nichts. Was auch nicht so schön war ist das ein paar noch Darm in sich trugen. Diesen Salat würden wir auf keinen Fall wieder bestellen.
 
Und wieder gab es den Bierkümmelbraten. 3 Scheiben Schweinebraten das saftig und zart geschmort wurde. Es war ein wenig durchwachsen und hatte eine leichte Kruste. Kümmel war diesmal auf den Fleisch vorhanden. Wir würden es jetzt eher als Schweinebraten bezeichnen. Bei der Soße hat sich nicht viel geändert. Bier , wo war das Bier ? Auch vom abschmecken her, sehr dezent gehalten, nichts das wir jetzt sagen würden die brauchen wir wieder. Knödel gab es zwei Stück davon, gegart waren sie gut, aber auch hier kein Kartoffelgeschmack. Wir vermuten einen günstigen Fertigteig den man überall kaufen kann. Optisch sah der damalige Bierkümmelbraten besser aus, geschmacklich war diesmal wenigstens der Kümmel da.
 
Gäste haben sie , da brauchen sie uns nicht. Schnitzel die wir am Nebentisch gesehen hatten waren in  Brandenburger Art und die Gäste lobten es. Für sowas brauchen wir nicht essen gehen, aber es gibt sie halt – viel und günstig. 2 Sterne
 
Ambiente für den Biergarten im Hinterhof
 
Wie immer momentan noch keine Sterne, wir wissen nicht was darf man, was macht jeder obwohl er nicht darf. Wir warten bis es wieder eine klare Regel gibt.
 
Im Hinterhof gibt es einen kleineren Bereich der komplett mit einer Markise überdacht ist. Hier befinden sich Holztische und Bänke mit dazu. Ein Teil der reservierten Tische hat Tischdecken aus Stoff und Sitzkissen in rot. Warum nicht alle wissen wir nicht . Lampen sind an den Wänden die am hellichten Tag leuchten und ein paar Balkonblumenkästen zieren die Wände.
 
Dann gibt es einen Bereich der komplett überdacht ist und einen Fliesenboden hat. Hier befinden sich große Tische, Eckbänke und Stühle aus Holz.
 
Auf einem Teil der Tische gibt es eine Vase mit frischen Blumen, eine Kerze mit „ Dekoumfassung“, einen Aschenbecher und den Hinweis mit dem Scan Ding zum registrieren.
 
Sauberkeit

In unseren Bereich wo wir saßen war alles sauber. Der Rest wurde nicht genauer angeschaut. Dametoilette wurde nicht besucht. Auf den Herrentoiletten allerdings sehr viel Staub, ansonsten aber sauber. Was uns nicht so gefallen hat ist dass man fremde Leute zu uns setzt und wir uns in der Corona Zeit auch den Aschenbecher teilen mussten. 4 Sterne 

Bei der Fastfoodkette Subway handelt es sich um ein Franchiseunternehmen das weltweit agiert und in fast jeder größeren Stadt zu finden ist.
Gekennzeichnet ist dieses Fastfoodkonzept  dadurch, das man seines Sandwiches, Wraps ,Salate individuell selbst zusammenstellen kann , ein Cookie zum Nachtisch kann auch nicht schaden , dazu eine zwangloses Atmosphäre und einfaches schmuckloses  Inventar .
Schnelles, frisches günstiges Essen .
So auch diesmal mit :
BBQ Ribes  = Parmesan Oregano Brot mit BBQ Rib, Salat , Tomate , Gurke, Rucola ,Mozzarella und als Sauce Hickory Smoked BBQ  - sehr lecker , knusprig und warm dazu 3 Cookies ( Choco Coco Nut, Pecannuss, Double Chocolate Chip - alle gut )
Chicken Faita =   Honey Oatbrot  mit Hähnchenbruststreifen mit leicht scharfer Würzung ,grüner Salat , Mais, Zwiebeln, Cheddarkäse und Salsasauce - fast schon ein südamerikanischer Touch - gut 
Wenn man satt werden will sollte man sich die 30 cm Variante wählen .
Für Sparfüchse gibt es täglich wechselnd 1 Sub des Tages zum besonders günstigen Preis und  mit dem Menü des Tages bekommt man noch 1 Getränk sowie 1 Cookie nach seinem Wunsch  dazu.
Auch diesmal hatte ich am Essen  nichts zu meckern - Fast Food nach meinem Geschmack.

Direkt am Markt liegt das 110 Jahre alte " Cafe Michel ".
Es bietet Kaffeehaustradition in rotem Leder, Nischen und der Tageszeitung im hölzernen Halter..........
Hier harmonisieren alt  ( Üppige Kronleuchter , Mobiliar ...... ) und neu ( moderne Fassade, große  gläserne Theke, Terrasse...... ) auf wundersame Weise - wie ganz oft in Würzburg,- baulich, kulturell und menschlich.
Wir hatten Glück und konnten einen der begehrten Plätze in der Außengastronomie ergattern.
Hier hatten wir einen direkten Blick auf das geschäftige Treiben auf dem Marktplatz ( unweit der vielfotografierten alten Mainbrücke  ,) dessen Handel noch in vollem Gange war.
Geboten wird eine große Auswahl an Frühstücken, Kaffee,-Teespezialitäten, Kuchen, Torten , Strudel, Eclairs, Waffeln, Wraps, Toasts, Salate., Suppen ,hausgemachtes Eis., selbstgemachte Pralinen ........
Die Konditormeisterin Melanie Michel hat es mit ihren z. T. außergewöhnlichen Kreationen z. B Frankenweintorte schon  ins TV - "Wir in Bayern gebracht" , kein Wunder .
Schon beim aussuchen an der Theke viel uns die Auswahl nicht leicht - entschieden haben wir uns dann für :  Johannisbeerbaiser mit Schokoboden - sehr gut , viel Johannisbeeren , der Baiser crisp.
dazu 1 Eislatte - prima 
Joghurtfrüchtetorte- Joghurtmasse leicht mit vielen bunten und exotischen Früchten - schon beim Anblick zerging diese auf der Zunge, dazu Cappuccino - gut 
Die sehr nette freundliche Bedienung ließ uns nicht lange auf unsere Bestellung warten .
Wir kamen nach unserer Kaffeepause und all den Köstlichkeiten  nicht umhin, noch von der Winzertorte mitzunehmen  für das Wochenende zu  Hause .

Endlich der überfällige Ausflug an die Mosel. Und da die Wettervorhersage für den Samstag besser als für sonntags ausfiel, fiel mal zu Hause die Samstagsarbeit aus.

Los ging es zur Mittagszeit. Wir wollten den Nachmittag an der Mosel genießen, für abends hatte ich tags zuvor telefonisch einen Tisch reserviert.

Wir fuhren bewusst einen kleinen Umweg um die restliche Fahrt entlang der Mosel zu genießen. Von Mülheim fuhren wir flussaufwärts, erst ein mal fuhren wir vor ein paar Jahren die entgegengesetzte Richtung von Trier flussabwärts.
Es wurde also Zeit, auch dieses Moselland zu erkunden.

Zur späteren Mittagszeit trafen wir in Piesport ein und stellten erfreut fest: hier ist es deutlich wärmer als in Idar-Oberstein. 

Beiderseitige Schwächeanfälle machten klar: Bis zum Abendessen brauchen wir eine kleine Überbrückungshilfe!

Einladend sah die Straußwirtschaft des Weinguts Kirsten aus.

Eine kleine passende Speisekarte hing aus.
Vor dem Haus befindet sich die schöne Außenterrasse. Hier wurden wir vom Winzer Heinz Kirsten persönlich begrüßt und durften unter den freien Tischen wählen.

Schnell hatten wir unseren schönen Platz gefunden. Das Aufspannen von Sonnenschirmen kann sich der Winzer sparen. Eine große alte Linde war der natürliche und perfekte Schattenspender. Schöne Blumenkübel umrahmen den Weingarten.

Die liebevoll gestaltete
... nächstes Mal ein Zimmer nehmen und nicht mehr Autofahren!
Karte wurde gereicht.

Durstig bestellten wir eine Flasche Mineralwasser, 0,75 l – faire € 3,60. Eine weitere Flasche folgte.
Für mich noch ein Glas 2020er Piesporter Goldtröpfchen, Riesling trocken, Lagenwein, 0,2 l - € 4,70.
Vom freundlichen Winzer wurden die gut gekühlten Getränke zügig serviert.
Getränkeversorgung
Unsere bestellten Speisen ließen auch nicht zu lange auf sich warten. Küchenchefin Frau Kirsten servierte persönlich.

Für meinen Mann Bratkartoffeln mit Spiegeleiern (auf Wunsch beidseitig gebraten) - € 6,90.
Spieleier mit Bratkartoffeln
Eine schöne und gut gewürzte Portion Bratkartoffeln. Röstaromen hatten die Kartoffeln auch gesehen. Es fehlte den Kartoffeln etwas Knusprigkeit. Die Spiegeleier waren genau nach Gusto meines Mannes gebraten. Dazu noch eine kleine Tomatengarnitur.

Für mich der Chef-Salat Heinz mit gekochtem Ei, Thunfisch und Zwiebeln - € 8,00.
Gar kein Problem war es, für mich extra ein laktosefreies Essig-Öl-Dressing zu machen.
Eisbergsalat mit Ei und Thunfisch
Eine ansehnliche Portion wurde im tiefen Teller serviert. Leider mag Chef Heinz wohl Eisbergsalat. Diesen habe ich in den letzten mindestens 30 Jahren nicht verarbeitet. Wie sagt unser pensionierter und geschätzter GastroGuideKollege Wastel treffend: „Gefrorenes Wasser“.  Da kann ich als Salatliebhaberin nur zustimmen.

Für eine Straußwirtschaft natürlich ein haltbarer und einfach zu putzender Salat. Er war knackig und tadellos frisch. Und sicherlich hätte das hausgemachte Sahnedressing dem fehlenden Geschmack auf die Sprünge geholfen. Das Essig-Öl-Dressing war gut und extra für mich gemacht. Zukünftig werde ich aber öfter mal eine Laktasetablette einwerfen.
Reichlich Thunfisch brachte Geschmack an den Salat und sehr gut gefiel mir das ganz fein gehackte Ei zum Salat. Die Tomatengarnitur brachte tatsächlich Tomatenaroma und die dazu gereichten Baguettescheiben waren frisch aufgeschnitten.

Die Eheleute Kirsten kümmerten sich sehr freundlich und aufmerksam um die Gäste. Die Nachfrage, ob alles schmeckt fehlte nicht. Auch leere Gläser wurden sofort bemerkt.

Im Laufe des Nachmittags füllte sich der schöne Außenbereich, wohl auch mit vielen Stammgästen.
Eine sehr gepflegte, kundenorientierte und freundliche Straußwirtschaft die zu weinseeligen Abenden einlädt.
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Wir waren heute das erste Mal hier. Zum Essen auch das letzte Mal! Der Schweinebraten war aufgewärmt und das Backhendl  fertig gekauft! Der Kartoffelsalat nicht hausgemacht, Eimerware aufgehübscht! Schade! Der Krautsalat war nicht genießbar, und die Kaspressknödel waren eine Frechheit. Ich warne jeden, der hier, was essen möchte, es ist eine Katastrophe! Wir haben mit 2 Getränken ca. 33 € bezahlt, eine Frechheit! Schade, dass sich der Besitzer vom Scampi auf so ein Niveau herunterläßt!

Aber zum Schluss noch etwas Positives: der Spielplatz für die Kids ist sehr schööön!

Männe wollte mal indisch essen gehen. Also nach einem entsprechenden Restaurant in der Nähe, gegoogelt.

Siehe da, nur 10 Autominuten entfernt, gibt es dieses Restaurant. Also angerufen und Tisch reserviert,dirkt für 17.30 Uhr.

Es liegt direkt an der Ecke einer Hauptstraße und verfügt über einen eigenen kleinen Parkplatz
.
Wir waren etwas zu früh,aber das war kein Problem.

Wir wurden sehr freundlich von einem hübschen Mädel begrüßt und sie zeigte uns unseren Tisch.

Im Restaurant merkt man nichts von der Hauptstraße. Das Mobiliar ist in braun / beige gehalten.

Die Tische sind mit Tischdecken und Stoffservietten,eingedeckt.

Im Hintergrund hört man dezent indische Klänge. Das Restaurant verfügt ausserdem über einen Biergarten,welchen wir

allerdings nicht gesehen haben.

Als Bier vom  Fass ,gab es 2 Sorten. Krombacher und Jogi ( indisches Bier ) .

Indisches Restaurant,also probierten wir natürlich das Jogi.

Erstmal ein kleines Glas,was auch schon 0,3 l hat, zu2,50Euro.

Es wurde uns gut gekühlt gebracht und schmeckte uns sehr gut.

Also bestellte ich mir noch ein großes 0,5 l Jogi, zu 4,20 Euro.

Männe nochmal ein kleines,da er fahren musste.

Als Gruß aus der Küche bekamenn wir 2 kleine Fladenbrote mit 3 verschiedene Dips.

Ein Dip war auf Joghurt Basis mit Pfefferminze abgeschmeckt. War sehr gut. Ein weiterer Dip war schön fruchtig. Wir

tippen auf Mango. Dann gab es noch einen recht scharfen Dip. Mir war er zu scharf,aber für Männe war er gut.

Zur Vorspeise wählten wir den Mix Pakora Teller für 2 Personen zu 12,90 Euro.

Boah war das lecker. Pakora ist ein gewürzter Teig aus Kichererbsenmehl,welcher mit Gemüse, Fisch, Käse, oder

Fleisch gefüllt ist und frittiert wird. Auf dem Foto fehlt schon was von der Vorspeise, da ich vergaß,vorab ein Foto zu

machen. Unsere Teigtaschen waren mit Blumenkohl, Hähnchen, Zucchini, Zwiebeln, Fisch, Aubergine und

Champignons , gefüllt. Jede Tasche eine Überraschung. Abgerundet wurde das Ganze mit einem sehr sehr leckeren

Dip. Keine Ahnung aus was der bestand,aber da hätten wir uns rein legen können. Dazu noch eine kleine Salatgarnitur,

die  auch nicht verkehrt war.

Zur Hauptspeise wählte mein Männe Malai Tikka  zu 14,90 Euro
.
Es war gewürfeltes Hähnchenfleisch,welches in Chashewnüssen mariniert war. Das Hähnchenfleisch lag auf

geröstetem gemischten Gemüse und dazu gabe es ein Sößchen mit  pürierten Cashewnüssen. Das Gericht war sehr

mild,was aber auch dabei stand. Es war aber trotzdem sehr schmackhaft, da mein Männe Cashewnüsse sehr gerne

mag.

Ich selbst wählte Tandoori Murg Masala zu 13,90 Euro.

Es handelt sich dabei um geröstetes Hähnchenfleisch in würziger Tomaten- Safran- Mandel- Cremesauce.

Es war gut gewürzt mit einer angenehmen leichten Schärfe. Dazu gab es ein Schälchen Reis,welcher vielleicht auch

für uns Beide gedacht war. Männe wollte keinen Reis und ich habe ihn alleine nicht ganz geschafft.

Außerdem wurden uns noch in einem Körbchen Fladenbrote gereicht, die wir auch nicht ganz schafften.

Gerne hätte ich noch ein Dessert genommen, aber wir waren dermaßen satt,da ging nix mehr.

Nächstes mal. Es gibt da so andere Desserts,die ich nicht kenne, und ich probieren möchte.

Zum Schluss gab es noch einen Saft vom Haus.

Fazit : angenehme Atmosphäre, sehr nette Leute und das Essen ist toll.

Gerne wieder.



     

Ausflug ins Schrobenhausener Land war angesagt, die Sonne lacht und ein Biergartenbesuch für Mittag stand auf dem Plan. Spotzl hatte das Gasthaus noch von früher in Erinnerung und wollte schon länger mal wieder dort hin. Sonntags haben sie schon ab 11.00 Uhr auf und somit passt es heute in unseren Zeitplan rein. Sie haben ein Hotel mit dabei, einen Saal , verschiedene Innenräume und einen Biergarten. Ein Wirtshaus wie man es in Bayern kennt und die immer weniger werden.  Es liegt in einer kleineren Ortschaft in der Nähe von Schrobenhausen. Am besten mit Navi hinfahren, haben wir auch gemacht. Da wir sehr früh dran waren hatten wir auch einen Platz bekommen. Je später es wurde umso enger. Am sichersten ist man durch eine Reservierung . Ausreichend Parkplätze sind hier vorhanden. Der Biergarten befindet sich ebenerdig. Am Eingang glauben wir befanden sich 4 Stufen, was wir im vorbei gehen so schnell gezählt hatten. Toiletten haben wir nicht besucht.
 
Service
Beim betreten war erst mal niemand zu sehen. So machten wir uns auf die Suche nach einen Tisch . Einige hatten ein Reservierungsschild , also einen ohne dieses nehmen und schauen ob es passt. Wir freundlich begrüßt und es gab eine sofortige Abfrage der Getränkewünsche. Ein Hinweis kam noch dazu das sie die Karte gleich bringt. Eine Dame in Alltagskleidung ( wir vermuten nach dem ganzen geschehen das es sich um die Chefin handelt) meinte dann , bin ich gerade am austeilen. Der Rest der Damen trug schwarze Hosen und eine schwarz-weiß gestreifte Bluse. Waren so dann als Servicekräfte einheitlich erkennbar. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön, es gab den Zettel zum ausfüllen für die Daten wegen Corona und die Abfrage der Essenwünsche. Mit einem aber gerne tippte die Dame wieder die Sachen in ihr Gerätle ein. Die Essen kamen gleichzeitig und es wurde ein guter Appetit gewünscht. Eine Zwischennachfrage unterm essen ob alles passen würde erfolgte auch. Was uns gar nicht gefällt wenn man Teller abräumt wenn noch jemand am Essen am Tisch ist. Das war bei unserem heutigen Besuch der Fall. Sobald ein Teller leer ist wird er mitgenommen und immer mit verschiedenen Ansagen.  – so sama fertig – hod`s bassd – hod`s gschmegt-. Es gab aber immer die Nachfrage – derfs no wos sei. Die leeren Getränke wurden auch gleich bemerkt und sich erkundigt ob wir noch was möchten. Wir teilten mit dass wir zahlen möchten und die Dame gab es an die Kollegin weiter. Ein ordentlicher Bon erreichte uns, es wurde sich bedankt, ein schöner Sonntag noch gewünscht und es gab eine freundliche Verabschiedung.
Aschenbecher gibt es hier anscheinend nicht, es bekam kein einziger Tisch einen. Was uns gar nicht gefallen hat ist das man in dieser Zeit einfach neue Gäste an einen Tisch mit dazu setzt. Bei manchen wurde gefragt, bei uns nicht. Es setzten sich zwei Gäste zu uns mit dem Hinweis das die Dame gesagt hat sie dürfen sich hier hinsetzten. Da muss man halt die Tische anders stehlen, Platz haben sie ja.
 
Nett, freundlich, aber nicht das ganze Servicepersonal ist so richtig für den Bereich richtig. Wenn man dreimal am Tisch schaut ob die Teller leer sind kann man auch mal nachfragen ob alles passt, das hatte die Kollegin alles besser drauf. 4 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte besteht hier aus einen beidseitig bedruckten Zettel. Es gibt hier eine Suppe , Salat , Fleisch-Fleisch-Fleisch und einmal Fisch, Sonntags Fleisch Gerichte frisch aus dem Rohr, Brotzeiten und als Nachspeisen Eis. Das einzige ohne Fleisch war ein Toast mit Rahmchampignons. Allerdings ist dieses Gericht in der Abteilung Brotzeitkarte und erst ab 16,30 Uhr gültig. Die Karte befindet sich auch auf der HP, allerdings war sie nicht aktuell bei unserem Besuch.
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen für je 3,50 € , ofenfrisches Schäuferl mit Dunkel-Bier-Soße dazu Kartoffelknödel und Weißkrautsalat für 10,90 € und gegrillte Hähnchenbrust mit Bärlauchpesto gefüllt auf Gemüse der Saison , Sc. Hollandaise und Kartoffelkroketten für 13,80 €

Das Schäufele war ein ordentliches Stück und sehr schön saftig und zart gebraten. Es löste sich wunderbar vom Knochen. Vom würzen her gab es hier nichts zu meckern, war lecker. Die Haut sehr knusprig aber ab und an ein wenig dunkel geraten, stört uns jetzt nicht so – wie sagen die Köche heute RÖSTAROMEN- sie kunsperte richtig beim rein beißen und das zählt doch viel mehr als ein paar dunkle stellen und geschmeckt hat sie auch. Was wir immer besser finden wenn man sie etwas einschneidet , dann tut man sich leichter beim essen. Es gab ein extra Messer dazu, schön wäre es noch wenn es scharf gewesen wäre um die Haut leichter zu schneiden , für´s Fleisch war es kein Problem, es war ja super zart. Die Soße hatte einen sehr leckeren kräftigen Geschmack , war wunderbar abgeschmeckt, leicht sämig und schmeckte herrlich. Den Knödel vermuten wir selbst gemacht, er hatte einen richtig schönen Geschmack nach Kartoffeln ,ausreichend Salz abbekommen und war klasse gewürzt. Er war auch mit einem Brotkern gefüllt. Der Krautsalat bestand aus frischen Kraut , wir vermuten sogar Spitzkohl, sind uns aber nicht ganz sicher. Er hatte eine dezente Säure , war schön abgeschmeckt. Für uns Liebhaber beim Krautsalat war leider kein Kümmel und Speck mit dabei , aber er war trotzdem lecker. Wir hätten ihn allerdings lieber in einem extra Schälchen und nicht in der heißen Soße, finden es verändert den Geschmack ein wenig. ( An Freunde der T-Shirts – heute mal Inkognito : -  ))
 
Bei der Hähnchenbrust gab es hier auch wieder bei der Haut die Röstaromen , aber hier auch wunderbar knusprig und lecker. Es gab noch den Schenkelknochen mit dabei und das Fleisch war super zart , saftig und mit einem Hauch von rosa gegart. Irgendwie zwar durch aber es hatte noch so einen Touch, herrlich. Vom würzen her einwandfrei, würde ich jetzt am liebsten gleich wieder essen. Unter der Haut kam herrlich das Bärlauchpesto hindurch das nochmal so einen kick an Geschmack rüber brachte. Lecker und auch noch richtig schön in der grünen Farbe. Die Hollandaise – die muss selber gemacht sein oder ich will den Hersteller wissen. Luftig aufgeschlagen, klasse Buttergeschmack, Ei kommt gut durch und 1 a abgeschmeckt – ein Träumchen. Schade das die Spargelzeit schon vorbei ist. Hollandaise und spargel – ich bräuchte nicht mehr. Die Kroketten denken wir auch selbst gemacht, knusprig frittiert, innen klasse weich und es fehlte weder an Salz noch an anderen Gewürzen und sie schmeckten so richtig fluffig und gut nach Kartoffeln. Das Gemüse bestand aus Paprika, Champignons, Zuchini und Frühlingszwiebeln. Alles auf den Punkt gegart mit noch leichten Biss. Es war auch nicht nur gegart sondern auch ein wenig mariniert. Zum teil kam etwas Pfefferschärfe durch , aber angenehm und war super abgeschmeckt.
 
Es hat gedauert bis wir dort waren, ist doch ein Stück weit weg von uns , aber wir kommen auf jeden Fall wieder zum lecker Essen und dann vielleicht mit perfekten Häuten , 4,5 Sterne
 
Ambiente
Hier momentan noch keine Sterne  weil wir nicht wissen , was darf man was nicht, wie wäre es ohne Corona.
 
Das Gasthaus kennt Spotzl schon sehr lange ( vor unserer gemeinsamen Zeit , Rückblick - ach werden wir alt). Es hat verschiedenste Bereiche zum einkehren, auch einen Saal mit dabei. Vorm Haus gibt es einen Art Terrassen Bereich der gepflastert ist und zum Teil mit Schirmen beschattet wird.

 Am Haus vorbei befindet sich dann ein Biergarten mit großen Kastanien die Schatten spenden  und den typischen Kieselsteinenboden. Im hinteren Bereich der noch nicht geöffnet war haben wir auch einen Bereich für die Kinder zum spielen gesehen.
 
 Neben dem typischen Biergarten an der Hausfront stehen auch noch Tische und Stühle . Hier gibt es überall die Klapptische und Stühle aus braunen Holz wie man sie so oft kennt. Schön wären noch ein paar Sitzkissen , aber ob man das schon darf wissen wie nicht.
 
Auf den Tischen gibt es eine weiß-blau-karierte Tischdecke aus Stoff, einen Krug mit Besteck das in weißen einfachen Servietten eingewickelt ist und den Zettel der sich Speisekarte nennt. Tischnummern sind hier auf Pflastersteinen geschrieben die sich auf den Tischen befinden.
 
Sauberkeit

In unserem Bereich war soweit alles sauber. Tischdecken sollte man beim eindecken anschauen und wenn noch Flecken drauf sind wieder mitnehmen. Unsere hatte zum Beispiel ein paar Flecken, ist halt nicht so schön. Aschenbecher wären unserer Meinung nach auch sinnvoll, dann muss man nicht den großen am Boden benutzen. Als wir dort waren hatten wir aber in unserem Bereich keine Reste gesehen, ob es Zufall war, wer weiß es. Ansonsten war alles sauber, Toiletten wurden nicht besucht. Das Personal trug ordentlich die Masken aber viele Gäste die ohne Maske herum liefen durch den ganzen Bereich wurden nicht darauf hingewiesen und das waren einige. 4 Sterne

Es gibt Lieblingsspeisen, in die könnte ich mich immer wieder reinsetzen. Eine davon ist gebratene Blutwurst, gerne auch in Kombination mit ihrer Schwester, der Leberwurst.
 
Ein besonders appetitliches Geschwisterpaar begegnete mir auf dem vorgestrigen Heimweg von Saarbrücken, als wir zu späterer Mittagsstunde das teilweise schöne Hauenstein passierten. Eigentlich hatten wir vor, bis Birkweiler weiterzufahren, um im halb gefüllten Kofferraum ein wenig Weinkartontetris zu spielen (vielen Dank, lieber MarcO74, für die hervorragende Adresse!), aber um dort noch auf Restaurantsuche zu gehen, war es schon etwas spät, vor allem an einem Montag, wo gefühlte 9 von 10 Restaurants Pause machen.
 
Deswegen steuerten wir zunächst das Hauensteiner Dorfstübel an, wo wir vor einigen Jahren mal ein ordentliches Mittagessen zu uns genommen hatten, standen dort aber auch vor montäglich verschlossenen Türen. Verhungern mussten wir glücklicherweise nicht: Der Landgasthof Zum Ochsen, recht malerisch am Marktplatz gelegen (für ein Beweisfoto war das Wetter leider zu schlecht), hatte auf.

Blick auf den Empfang
Dort drinnen geht es bürgerlich-rustikal zu, mit so viel Holz, wie es sich für einen Landgasthof gehört. Artefakte aus heimischer Künstlerhand, die man auch käuflich erwerben kann, schmücken den Gastraum. Wir kauften nichts, denn wir brauchten ja noch Platz.
 
Wir wurden ausgesprochen freundlich empfangen und an einen von mehreren freien Tischen geleitet. Meine fischverliebte Frau entschied sich für das Zanderfilet mit Gemüse und Basmatireis, und ich natürlich für die eingangs erwähnte Pfälzer Delikatesse, die hier in Kombination mit Bratkartoffeln als Schusterpfanne firmiert.

Schonkost
Die Zufriedenheit war leider ungleich verteilt. Der Zander (21 €*) war blass, nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich: Der Fisch zwar frisch, aber nicht mal gesalzen; bei der Sauce hätte bereits ein bisschen Wein wahre Wunder wirken können. Das Gemüse dagegen war gut und knackig. Einerseits war ja Schonkost angesagt, weil meine gastritische Frau in den Tagen zuvor ziemlich gesündigt hatte (ich sage nur: Döner...), andererseits war es auch wieder enttäuschend, weil sie gerne noch ein bisschen weiter gesündigt hätte. Aber gut, Mund abgeputzt und die Erfahrung abgehakt...

Dreggische Grumbeere
Ich hatte es auf jeden Fall besser getroffen. Bei meiner Schusterpfanne (11,80 €) passte wirklich alles, beide Würste von feiner Qualität, die Blutwurst mild geräuchert, und die Bratkartoffeln eine wunderbar krosse Angelegenheit, die mit dem geschmolzenen Fett aus der Wurst geradezu unanständig gut harmonierte. Wieder einmal hat sich bestätigt, dass man gut beraten ist, sich bei seinen Überlandfahrten aufs Regionale zu beschränken.

Wanderbeilage
Den Salat, unter dem auch noch ein gut angemachter Kartoffelsalat steckte, gab‘s übrigens zum Fisch, aber machte sich als frischer Kontrapunkt zur mächtigen Schusterpfanne eigentlich noch besser. Und so wurde er mir großzügigerweise rübergeschoben. Wie ich sie liebe...
 
Dazu gab es noch eine große Flasche Teinacher Natur für solide 5,90 €. Sauber geputzt war alles, und der Service war schnell und aufmerksam. Die Dame, die uns bediente, trug keine Maske, was uns zunächst wunderte; inzwischen glaube ich herausgefunden zu haben, dass das mit einem aktuellen Test erlaubt ist. Ob es allerdings gästepsychologisch geschickt ist, ist eine andere Sache. 
 
Epilog:
 
Da meiner Frau beim Zusehen das Wasser derart im Munde zusammenlief, wobei die Probierhäppchen das ihrige dazu beitrugen, gab es an den zwei Tagen danach zu Hause...
 
Trommelwirbel...
 
noch ein Trommelwirbel...
 
call us crazy...
 
und noch ein Trommelwirbel...
 
gebratene Blutwurst!
 
Erst mit selbstfermentiertem Sauerkraut und Bratkartoffeln, dann nach guter philippinischer Sitte mit Peperoni und Reis. Und wer sagt, des passt doch net, der kann uns mal besuchen.

Das Restaurant Basil hatte wir länger nicht aufgesucht, weil es in einem Stadtteil liegt außerhalb unseres angestammten Wirkungskreises. Wir reisten per Taxi an und stellten fest, dass der Eingang geändert war. In der Tür des ehemaligen Eingangs saß eine Küchenmitarbeiterin zwecks Rauchpause, die uns den richtigen Weg wies. Wir waren pünktlich um 18:00 Uhr da, weil wir gern das 21:00-Uhr-EM-Spiel zu Hause sehen wollten. Es waren kaum andere Gäste im Restaurant. Erst ab 19:00 Uhr begann es sich, zu füllen. Der Empfang war freundlich, und wir konnten uns per Luca-App einloggen. Wir hatten die Wahl zwischen draußen und drinnen. Da draußen ein großes Sonnnensegel vor Regen Schutz bot, nahmen wir darunter Platz. Der Tisch war recht klein, und die Polyesterschalen zum Hineinsetzen neigten dazu, in die Fugen des mit großen Steinen gepflasterten Hofes mit ihren dünnen Stahlbeinen einzusinken. Somit veranstaltete ich Radau, als ich beim Aufstehen den Stuhl umwarf. Das Sitzkissen landete aber nicht auf dem Boden, und ich konnte es sauber wieder in den Stuhl legen. Unsere sehr gute Servicekraft, eine hoch gewachsene hellblonde junge Dame, brachte die Karten und erfragte den Aperitivwunsch. Wir wählten eine große Flasche Mineralwasser (Pyrmonter Gourmet zu 5,90 und eine Flasche Champagner Bollinger zu 65.-). Da der Chef (wohl ein großer Weinenthusiast) die Champagnerflasche zum Tisch brachte, nutzte ich die Gelegenheit, zu fragen, ob meine Weinwahl, eine Wehlener Sonnenuhr von Dr. Loosen aus dem Jahr 19  die richtige sei für uns, die wir junge kantige Rieslinge am liebsten trinken, was er bejahte (42,50). Zum Öffnen der Champagnerflasche brachte der Chef und sehr schöne geeiste Gläser und schenkte mir einen Probeschluck ein. Zwei Veuve-Cliquot-Eiseimer wurden gut gefüllt mit Eiskugeln seitlich am Tisch befestigt. Die Speisenkarte bestand nur aus einem DIN-A-4-Blatt in Klarsichthülle. Barcodes für die Karte in Englisch und die Weinauswahl klebten auf dem Tisch. Die Hygienauflagen wurden also vorbildlich erfüllt. Der Chef vergaß nicht, zu erwähnen, welch ausgezeichnete Weingläser wir bekamen und wie teuer sie seien (20-25 Euro/Glas). In der Tat waren sie federleicht und hauchdünn. 

Der Innenhof

Innenhof2



Geeistes Glas Champagner

Unsere Servicekraft brachte einen Korb mit sechs frisch aufgebackenen kleinen Brötchen, die sie per Gebäckzange auf unsere Amuse-Teller legte, zweimal Weizen, einmal getrocknete Tomate.  


Brötchen und Wasser




Bollinger im Eis

Unser Amuse gueule kam, eine kleine Glasschale mit einer Tortilla-Ecke im Schmelzkäseformat und einem sehr schmackaften Kartoffel-Zwiebel-Salat. Wir wurden gefragt, ob wir trotz unseres Champagnervorrates schon ein wenig Wein haben wollten. Wir wollten. Der Wein von Loosen wirkte nach dem sehr reintönigen Bollinger ein wenig parfümiert. Unsere Servicekraft ergänzte unsere Bestecke (BSF) um je einen Satz. 







Amuse

Als Vorspeise wählte meine Frau den Landuro-Krustenbraten mit Blätterteig, Sellerie, Nüssen und Pfirsich, ich das Tatar „rohe Rinderroulade“ mir Kartoffelsalat und mariniertem Rotkohl. Schnell brachte eine andere Servicekraft unsere Vorspeisen, bei meiner Frau die richtige, bei mir Ipanema-Lachs (nur gebeizt) mir Rauchfischcreme, Himbeer-Chilli Mayo und Avocado. Ich sagte, dass ich Tatar bestellt hätte, den Lachs aber behalten würde, wenn ich ihn keinem anderen Gast wegnähme. Das wurde freudig  akzeptiert. Der gut dehydrierte Lachs wirkte wie ein schnittfestes Sashimi-Stück und schmeckte ausgezeichnet. Die kleine Roulade aus einem Salatgurkenblatt mit der Rauschfischcreme war ebenfalls ein Highlight und mit Liebe hergestellt. 


Ipanema Lachs, gebeizt






Nun kam eine weitere Besteckgarnitur, die außen angelegt wurde. Rätsel. Als Überraschung kam ein Entschuldigungsteller mit der Anmerkung, dass ich so wenigstens wisse, wie das Tatar schmecke. Es war natürlich gut geschnitten und innen mit einer Kräuter-Öl-Mischung gefüllt (etwa wie Pesto). Diesen Teller hatte ich zweimal, da meine Frau mir ihren unversehrt hinüber schob. 


Entschuldigungsteller






Als Zwischengerichte hatte meine Frau die gebratene Dorade mit Kicherbsenmuß und geröstetem Blumenkohl gewählt. Vom Kichererbsenmus schwärmt sie noch (werde ich also demnächst nachkochen). Ihre Dorade war ebenso knusprig wie saftig auf der Haut gebraten. Ich hatte die Jakobsmuschel mit Rotgarnele, Espuma Curry Ingwer, Curry-Ingwer-Karottencreme und buntem Rettich. Muschel und Garnele waren auf den Punkt gegart und wurden gut vom Schaum ergänzt. Angerichtet war es wiederum sehr nett mit aufgespießter Garnele auf der Muschel. 
Rotgarnele/Jakobsmuschel

dito






Unsere Hauptgerichte brauchten etwas mehr Zeit, für meine Frau Angus-Rinderfilet mit Tomatenhaube, Rotwein-Schalotten-Jus, Gemüse und Schnittlauch Gnocchi, für mich Seeteufelmedaillons unter Minz-Auberginen-Ravioli auf einer sämigen Soße von geräucherten Tomaten. Wieder ein tolles Tellerbild. Meine gestreiften Ravioli bedeckten die beiden Seeteufelmedaillons. Die Ravioli aß ich zuerst, weil die Medaillons sich in der Räuchertomatencoulis sehr wohl fühlten. Der Seeteufel war gegart, wie ich ihn zu Hause auch immer mache, also schön saftig und bissfest.  

Ravioli/Seeteufel







Unser Weißwein neigte sich dem Ende zu, die Champagnerflasche war noch halb voll. Dem Dessert stand also nichts mehr im Wege. Meine Frau nahm den American-Erdnuß-Cake mit Brombeer-Mascarpone-Eis und ich den Banasplit „Basil“. Letzterer widersetzte sich der Gabel sehr heftig. Die Hülle aus weißer Schokolade um das Bananeneis war sehr fest und recht dick. 

Bananasplit







Nun war auch der Champagner ausgetrunken, und wir erbaten die Rechnung. Wir bekamen den deutlich günstigeren Menüpreis (€63,50/ vier Gänge), so dass ich den ganzen Abend nicht nur hoch erfreulich, sondern auch noch als preiswert empfand.  









Ich glaube, knapp unterhalb der Sterneküche fühlen wir uns am besten aufgehoben. Etwas weniger ChiChi, dafür aber nie das Gefühl, dass man den letzten Euro aus uns heraus kitzeln will,  finden  wir sehr angenehm. Unser Taxi brachte uns fünf vor 21:00 Uhr nach Hause, so dass das sicher spannendste Spiel dieser EM vom Anpfiff an gesehen werden konnte. Das Glücksgefühl hielt noch eine Weile an. Meine Frau war besorgt, dass der gekühlte Codorniu-Cava nach dem Bollinger sehr abfallen könnte. Das war aber nicht der Fall. Nach einem Moet wäre das anders gewesen.  

Endlich! Unsere Wiederaufnahme in die stationäre Gastronomie verzögerte sich schmerzlich, aber wir hatten es uns halt in den Kopf gesetzt, dort zu starten, wo wir am 30. Oktober wein- und tränenreich Abschied gefeiert hatten.
Aber das dem Slowfood-Gedanken nicht nur auf dem Papier folgende Canova hat eben keine Produzenten, die aus der Tiefkühtruhe liefern, sondern nur nach jahreszeitlicher Verfügbarkeit. Doch schließlich sah ich doch den Lieferwagen von MarkO Seibold, dem Papst der alten Feldfruchtsorten, an der Kunsthalle stehen und um die Ecke saß die Service-Crew auf einer der schönsten Terrassen der Stadt und begrüßte mich mit lautem Hallo und der Frage, was denn kalt gestellt werden dürfe. Letztlich wurde es Champagner (Charles Heidsieck), Riesling (Grünhaus, Abtsberg GG) Chardonnay (Lageder, Löwengang) und Süßes aus Barsac (Château Climens).

Aber ich greife vor.

Erfreulich: Auch im Canova war die Stamm-Crew über die lange Liegezeit an Bord geblieben, man freute sich beiderseitig sehr und das Einchecken per App ging unkomplizierter als gedacht. Zwar hatten wir vorsichtshalber den damals noch erforderlichen Test für die Innen-Gastro gemacht, aber die Sonne bescherte uns auch (oder gerade) ohne Rekordtemperaturen einen wunderbaren Abend mit Blick in den Park und dem hybrid stattfindende Straßenkunst-Festival.


Eine Aufmerksamkeit wird nach wie vor nicht gereicht; darüber sind Chef Marius Ries und ich seit Eröffnung unterschiedlicher Meinung. Macht ja nichts. Volker, eine Konstante im Service, weiß im Übrigen, dass wir eh immer die vielseitige und wie stets wunderbare Brotauswahl von Knuf bestellen. 

Zusammen mit einem 100ml-Fläschchen Olivenöl von Artefakt nach Wahl kann für 9 Euro so oft nachbestellt werden, wie man möchte. Die Preisgestaltung verstehe ich weiterhin nicht, da der Preis unabhängig von der Anzahl der Personen am Tisch ist. Aber immerhin vermeidet das immer wieder frische Aufschneiden Verschwendung und das passt gut ins Konzept, das weiterhin nicht anstrengend „verkopft“ ist, sondern mit gut überlegten Details überzeugt.

Die Karte zur Eröffnung war erwartungsgemäß klein und auf „typische“ Canova-Gerichte fokussiert. Manches kannten wir noch aus der „Zwischenöffnungszeit“ im letzten Sommer.

Aber zur feierlichen Eröffnung gönnte ich mir zunächst drei wilde Exoten aus dem Irischen Donegal. 


Mild-salzig, leicht herb und vor allem gerade richtig gekühlt waren sie mit dem eiskaltem Champagner ein Genuss. (Wenngleich mir persönlich immer noch die süßen Schätzchen von M. Gillardeau die liebsten sind. Vorsorglich hatte ich am Mittag bei Bodes noch meinen persönlichen Austern-Kompass justiert.)

„Richtig“ los ging es dann mit Wildkräutern und Kürbis, der als typisch „sandiges“, vielleicht etwas zu weiches Marzipan ein angenehm süßes Bett für die Kräuter bildete. 

Umspült wurde das ob einiger Blüten auch hübsch anzusehende Ensemble von einer Reduktion von Kürbissaft und Einlegesud mit Schalottenwürfelchen. Aber der Star des Tellers war eindeutig das Grünzeug, das Geschmackswelten entfernt von fast allem war, was sonst so unter Wildkräutern firmiert. Ein Feuerwerk von scharfen, würzigen, süßen, sauren und ätherischen Noten. 
Für die Kräuterhexen und -Zauberer hier hab ich mal gefragt, was da so grün grünt:
Also: Dalli! Dalli! Vogelmiere, Giersch, Taubnessel, Wildspargel, Gundermann, Ysop, Zaunerbse, Magentaspreen, Cassis-Spitzen, Brennnessel, Kamille, Kohlblüte. Das war’s schon. Zwei müssen wir abziehen, Hänschen: Einer war ein DDR-Liedermacher und Schleichwerbung für die Telekom machen wir im Öffentlich-Rechtlichen nicht!

Als zweiter Gang kam ein „Klassiker“ des Hauses, an dem ich nie vorbei komme. 

Die Kombination von festem, nicht zu fettem Räucheraal mit Brioche und verschiedenen, klug gewählten Begleitern: Frischer Sauerrahm, süßer Apfel, süß-säuerliche Tropea-Zwiebel und kräuteriger Bronce-Fenchel (übrigens eine „Erhaltersorte“) ist zu lecker. Bei diesem Gang ist besonders das Brot zu loben: Die Aal-Karkassen werden in Milch ausgekocht, darin wird das Brot getunkt und dann in Butterschmalz ausgebacken. Himmlisch!

Experimentell die nachfolgende Klettensprossen-Crêmesuppe mit Aal-Vinaigrette. 
Der Geschmack zurückhaltend mit subtiler Bitternote, die durch überlegt eingesetzte Sahne abgefedert, aber nicht unterdrückt wurde. Gut passend dazu die leichte Essigsäure der Vinaigrette. Vor diesen vorsichtigen Grundtönen war der Aalgeschmack überraschend deutlich, doch überhaupt nicht deplatziert. Fermentierte Sprossenstücke brachten etwas zu kauen und stärker einen an Artischocke erinnernden Geschmack. 
Eigenwillig, aber wieder etwas Neues kennen gelernt.

Kleiner Punktabzug in der B-Note (für den Service?), denn die Suppe hatte durch zu lange Standzeit eine dünne „Haut“ bekommen. Ansonsten wie immer alles perfekt und herzlich.

Wieder in bekannten kulinarischen Bahnen, aber eben doch Canova-style bewegte sich die Backhähnchenbrust mit Sellerie. Saftige Kikok-Qualität mit ehrlichem Geschmack, leider durchgebraten, das ist ja ein ewiges Thema und ich muss mir angewöhnen, in vertrauenswürdigen Lokalitäten wieder ein zartes Rosa einzufordern (In anderen sollte man eh kein Fleisch und erst recht kein Geflügel essen...).

Die dünne Haut mit nur hauchzarter Fettschicht darunter war ein pergamentener Traum, dem eine aufwändige Gewürzmischung Tiefe verlieh. Sellerie in verschiedenen Texturen ist inzwischen in der gehobenen Gastronomie eine vielseitig einsetzbare Allzweck-Waffe und erfüllte auch auf diesem Teller, mal erdig-süß, mal säuerlich, mal salzig alle Erwartungen.
Das Ganze mit einem erfreulich leichten, intensiven Schaum aus Brathähnchenfett überzogen...

Zum Hauptgang standen neben dem vegetarischen Teller, der meine Frau in helles Entzücken versetzte (Ach, wäre ich doch Eigelb, Gemüse-Béchamel, fermentiertes und geröstetes Gemüse!), entweder Bentheimer Schwein oder Zweierlei vom Auerochsen zur Auswahl. Ich folgte natürlich dem ZDF-Motto „Mit dem Zweierlei isst man mehr“! Dafür gab’s Filet und Nacken (Und eine Reduktion vom Knochenmark, also eigentlich ein Dreierlei!) des rückgezüchteten Ur-Rinds aus dem Eidertal, eine Brotschnitte und Zwiebeln.
Und mit diesem Foto ist eigentlich schon alles „gesagt“:

Ich finde: Da entstehen im Kopf Geschmackserinnerungen an Rindfleisch, mal butterzart, mal ungeheuer mürbe, an Zwiebel so süß mit leichter Schärfe und und an in Fett gebackenem Brot, dessen Knusperhülle krachend zerplatzt und den fluffigen Kern freigibt! Man sieht geradezu, wie es geschmeckt haben MUSS, wie gut die Produkte waren und vermutlich auch, wie ich vor dem Gesamtergebnis auf die Knie gefallen bin! (Jürgen Dollase - dessen musikalische Vergangenheit hier nicht zur Debatte steht! - besuchte das Canova übrigens kurz darauf und war überwiegend angetan; nur ausgerechnet der Auerochse schmeckte ihm zu sehr nach Rind, zu wenig urwüchsig. Schade, kann man natürlich so sehen.)

Für mich war klar: Besser wird’s nicht; ich bestellte darum keinen Käse (obwohl von Kober) und überließ die Dessert-Freude mit Fichtensprossen-Eis, Waldmeister-Gelee, Rhabarber und Oxalis der Gattin. 

(Das Foto zeigt den am Folgetag pflichtgemäß erneut bestellten Teller; am Abend war weniger brachial angerichtet, aber das Ablichten aus gleich nach zu vollziehenden Gründen unterblieben.)

Fazit:
Das war ein kulinarisch wirklich spannender, rundum überzeugender und fröhlicher Besuch auf der Parkterrasse!
Und wer nur über Essen, Service und Ambiente lesen mag, erspare sich getrost den folgenden Bericht über das Restaurant-Erlebnis im weiteren Sinne.

Der Abend entwickelte sich noch sehr viel fröhlicher, als mein Kollege Butzi mit unserem „Büro-Hund“ Leicester vorbei kam und sich spontan („Aber nur ganz kurz!“) zu uns setzte. Nun muss man wissen, dass Butzi (Groß gewachsen, fast 60 Lenze und von zotteligem Haupt- und Gesichtshaar. Ebenso der Hund. Also schon jünger, aber zumindest auch recht groß und überaus zottelig.), dass also Butzi mit Heiner Lobenberg, dem Weinhändler befreundet ist und daher über großes Weinwissen und noch größere Trinkfestigkeit verfügt. Im Übrigen pflegt der Kollege seit einem jugendlichen Studienjahr im schottischen Vorzeige-Internat („1:1 wie Hogwarts!“) eine gewisse Schrulligkeit, die sich nicht nur im Festhalten am frühkindlichen Rufnamen und der Benennung seiner Haustiere nach englischen Städten manifestiert, sondern vornehmlich in der berühmten „stiff upper lip“, jenem stoischen Fatalismus auch in unangenehmsten Situationen.
Nun denn, das Tageslicht nimmt ab, die Stimmung steigt und unser Volker, der im Lockdown gut trainierte Hüne, kommt fröhlich mit einem weiteren, gut gefüllten Getränketablett daher, als das Unglück geschieht (Vorweg: Ich kann das heiteren Sinnes berichten, denn inzwischen ist klar, dass keiner der Beteiligten mit bleibenden Schäden zurück geblieben ist.). Der Hund hat es sich unter dem Tisch bequem gemacht, aber ein Teil ragt doch, einem Eisberg gleich, hervor, was nun leider von Volker übersehen wird. Der Hund heult halt wie ein getretener auf. Volker versucht, Contenance wie Gleichgewicht zu halten; das eine so erfolglos wie das andere. Das Sch...-Wort fliegt gleich dem Tablett durch die Nacht, der Inhalt von Gläsern und Flaschen benässt die Gäste, glücklicherweise nicht uns, sondern die am Nachbartisch - immerhin meistenteils mit Wasser. 100kg Ober segeln, den Gesetzen der Physik folgend, den Knöchel verdrehend und den Arm auf die Tischkante schmetternd, erdwärts. Alles verstummt, alles schreit. Volker humpelt, den Arm schmerzverzerrten Gesichts bergend, ins Innere, die Kolleginnen besorgt folgend. Meine Frau fährt Butzi an: „Nun geh ihm doch hinterher und schau, ob du ihm helfen kannst!“ B.: „Wieso? Ich bin doch kein Arzt.“ Darauf die beste aller meiner Ehefrauen in ebenso adrenalin- wie alkoholbefeuerter Empörung: „Aber dein Hund hat ihn gebissen!“ „Der Hund?“ Butzi schaut nachdenklich das große Wollknäuel an:
„Der Hund ist hier das Opfer.“
Da hätte selbst der große Loriot geschmunzelt...

Allgemein

„Auf einem Bein kann man nicht stehen“, sagt ein Sprichwort (wörtlich genommen ist das natürlich Unsinn; denn selbst ich kann noch auf einem Bein stehen und sogar noch etwas hüpfen). Man sollte sich immer eine weitere Möglichkeit offenhalten: Also besuchten wir das Brauhaus an einem Sonntag zur Mittagszeit mit drei Personen.

Ambiente
Panoramablick
Da es auch heute wieder regnete, hatten wir um Plätze im Inneren gebeten. Wir saßen in einer Ecke und hatten einen guten Blick auf diesen Teil der Gastronomie. Es gibt Hochtische und normale Sitzhöhe zur Auswahl.
Um die Essflächen herum stehen Stühle oder befinden sich an den Außenwänden Sitzbänke.
Besonders bequem sind die Bänke nicht, da dürften ruhig Sitzkissen angeschafft werden. Aber auf Nachfrage gab es eine flauschige Decke, die sofort den Komfort erhöhte.

Sanitär

In Köln gab es Anfang Juli einen Aufschrei der Empörung über die WC-Zugänge für Herren (bla) und Damen (bla bla bla bla...) im Brauhaus „Kölscher Boor“. Der Express berichtete und auch der Stadtanzeiger nahm sich dem Thema (etwas moderater) an.
Damen
Die Gleichstellungsbeauftragte der Stadt sieht jedenfalls darin eine Diskriminierung. Nur ein Gag sei das, wehrte sich hingegen die Brauhaus-Chefin daraufhin.
Herren
In Odenthal haben sich die Wilbrands ebenfalls für die Türen mit dieser Aufschrift entschieden.
Sicher kann jeder dazu eine eigene Meinung haben. Die Türen sind also eine Geschmackssache; aber die Räume dahinter scheinen mir wiederum recht gelungen. Doch auch da werden sicher einige die Farbgestaltung kritisch sehen.
Mal sehen, ob sich die Aufschriften für Damen und Herren halten werden.
Speibecken
Noch eine mögliche Diskriminierung: Bei den Herren gibt es ein Speibecken und bei den Damen nicht, ist das gerecht?
In bayrischen Gasthäusern haben diese Becken aber auch noch kräftige Griffe zur beidseitigen Benutzung.

Service

Es scheinen recht viele Kräfte angestellt zu sein. Ich habe etwa sechs bis acht Kellner*innen gezählt – es können auch noch mehr sein!. Einige tragen eine dunkle Schürze, einige eine hellblaue. Ob das etwas zu bedeuten hat, weiß ich nicht. Zuerst dachte ich, dass die Damen in Blau nur servieren (dürfen) und die anderen auch Bestellungen aufnehmen. Aber das mischte sich auch später.
Alle sind jedoch freundlich, wenn auch manchmal etwas „unorientiert“; denn sie sind ständig in Bewegung, aber oft auch mit „leeren“ Händen unterwegs oder bringen Sachen an „falsche“ Tische.
Kellnerinnen mit blauer Schürze
Da es alleine drei verschiedene Biere vom Fass gibt und weitere aus Flaschen, kommt der „Nachschub“ nicht „automatisch“, sondern es wird stets nach weiteren Wünschen gefragt.
Es geht eben kein Köbes mit frischem Bier durch die Hallen und serviert bei Bedarf sofort.
Aber das wird sich sicher auch noch alles einspielen.

Die verkosteten Speisen 

Kölsche Tapas: Alter Gouda, Flönz, Tagesuppe, Zwiebelmett, herzhaftes Herzogenhofbrot
Tapas und Broccoli-Suppe
Diese Kombination hatte ich bereits beim ersten Besuch probiert und auch gelobt. Damals waren die Zutaten auf einem großen Teller, heute kamen sie auf einem schönen kleinen Holzbrett.
Käseportion heute    Käseportion früher
Leider war die Käseportion im Vergleich zum letzten Mal in meinen Augen deutlich kleiner. Aber Mett und Wurst waren unverändert und sehr lecker. Als Tagessuppe kam heute eine Broccoli-Creme-Suppe dazu. Auch sie war gut abgeschmeckt.

Die Curry Woosch: Unsere Metzgercurrywurst mit einer rassigen, aber trotzdem milden Currysauce nach einen alten Berliner Rezept (auf Wunsch auch extra hot!) – dazu unsere Brauhaus Pommes Frites
Curry-Wurst
Meine Frau mag besonders gerne Curry-Wurst. Sie war mit dem Geschmack der Wurst zufrieden. Die Sauce hat sie normal ohne Zusatzwunsch bestellt. Sie würde sie demnächst etwas pikanter wünschen. Die Pommes sind wieder gut ausgefallen: breit, knusprig und innen leicht weich. Dazu wird Majo und Ketchup von Markenherstellern in kleinen Plastikflaschen angeboten.

½ Hähnchen aus unserer Rôtisserie: aus ausgesuchter bergischer Hofhaltung, mariniert mit einem würzigem Süßpaprika-Rub – knusprig am Spieß gegrillt, serviert mit Brauhaus-Fritten aus frischen Kartoffeln und einem Gurken-Kräuterschmand.
halbes Brat-Hendl
Seit Jahrzehnten habe ich wohl kein Brathähnchen mehr gegessen. Zu Studentenzeiten war es damals ein Grundnahrungsmittel. Insgesamt habe ich zu den „Gummiadlern“ ein geteiltes Verhältnis. Jetzt wollte ich es aber doch noch einmal wissen. Und ich habe es auch nicht bereut. Die Haut war komplett vorhanden und recht würzig und knusprig. Flügel, Bein und Brust schmeckten jeweils typisch:
Hähnchen - Flügel
Die Flügel sehr knusprig. Der Schenkel saftig und die Brust zart. Mehr konnte ich nicht erwarten und war sehr zufrieden. Die Pommes gefallen mir auch. Vielleicht hätte ich mir noch ein klein wenig Salat gewünscht; doch ein Extrateller wäre mir auch zu viel gewesen. Die Schmand-Mischung passte gut zum Fleisch und auch den Kartoffeln.

Gefülltes Landschweinschnitzel: gefüllt mit Schinken, Bergkäse und Schmorzwiebeln, kräftige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und ein kleiner Saisonsalat
Bratkartoffeln und Fleisch
Dieses Gericht wäre meine zweite Wahl gewesen. Die Beschreibung erinnerte mich an Cordon bleu; in einer deftigen Schweine-Variante. Meine Tochter hat mich auch probieren lassen. Die Füllung war sehr gut gemacht und würzig abgeschmeckt. Die Panierung hätte ich mir gleichmäßiger und etwas knuspriger vorstellen können.
Anschnitt Schnitzel
Aber der Geschmack war angenehm und sicher werde ich es irgendwann einmal auch bestellen. Die Kartoffel-Kreation entsprach in einem Teilaspekt völlig der Beschreibung: Sie war kräftig und deftig im Geschmack. Doch Bratkartoffeln sollten vielleicht knusprig und leicht gebräunt sein. Diese waren eben weich und cremig; sicher auch eine Möglichkeit – und auch hier der Geschmack recht angenehm.
Beilagenbsalat
Der kleine Salatteller war wiederum perfekt gestaltet. Frische Blätter und feines Dressing.
Genau diese Größe wünschte ich mir zum Hendl.

Fazit

4 – gerne wieder. Wir werden nicht unbedingt dort einen längeren Aufenthalt planen. Aber hier ist mittags geöffnet und als Rast oder Pause (wenn wir zum Beispiel im benachbarten REWE-Markt einkaufen) sehr gut geeignet. Und es gibt noch einige Gerichte, die auch probiert werden wollen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.07.2021 – Mittag – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

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Das kleinste Café Dresdens (12 Quadratmeter, 8 Plätze) öffnet wieder: Ab 13. Juli bewirtet die neue Inhaberin Susanne Pelz (30) im  "Minou" auf dem Waldschlößchen-Areal ihre ersten Gäste.
Das Angebot im "Minou" (geöffnet Di-Fr, 10-16 Uhr) spricht für sich: Neben Kaffee und Kuchen wird es auch Mittagsangebote (ab fünf Euro) geben. Auch über ein Sonntagsfrühstück denkt die neue Besitzerin nach.
Na dann viel Glück beim Neubeginn.

Tolle Weinbar mit toller Atmosphäre! Einzigartige Weinkarte! Liebe zum Detail!

Prädikate wie „Bester Döner der Stadt“ werden häufig mit geringerer Zurückhaltung verliehen, als es angebracht wäre. Denn die Gefahr ist doch viel zu groß, dass hinter der nächsten Ecke ein noch besserer wartet. Aber ab und zu juckt es einen schon...

Imbiss mit ausreichend Parkplätzen
Der Arian Grill / parkdeck trägt einen etwas irreführenden Namen, ist er doch zu ebener Erde in einer wenig ansehnlichen Ecke des Rathaus-Parkhauses untergebracht. Das tut aber seiner Beliebtheit bei den Saarbrücker Tag- und Nachtschwärmern keinen Abbruch; Wochenend-Öffnungszeiten bis 5 Uhr in der Früh sprechen für sich, selbst wenn das eine Dienstleistung ist, die der Schreiber dieser Zeilen allenfalls als notorischer Bettflüchter in Anspruch nehmen würde. 
 
Die Döner sind tatsächlich etwas Besonderes. Ungläubige kriegen vom Schwein, Gläubige von Huhn und Pute, Vegetarier können zwischen Käse, Auberginen und Falafel wählen. Und dazu gibt es eine einzigartige, gelbe Sauce, bei der Senf und vermutlich etwas Curry den farblichen und geschmacklichen Unterschied machen. Sowas habe ich bisher nirgendwo bekommen. Außer Döner gibt es dann noch eine schier endlose Liste verschiedener Pizzas und Pastas, über deren Qualität ich nichts weiß, außer dass sie meinen Enkeln schmecken.
 
Der Saarbrücker Teil der weit verstreuten Familie frequentiert diese Döneria schon seit Langem, und so war es nicht verwunderlich, dass nach einer ausgiebigen Erwanderung des Ensheimer Brunnenwegs der knapp 5-jährige Enkel ein plötzliches Verlangen nach Döner und Co. äußerte, eine Idee, die auf sehr fruchtbaren Boden fiel. Ein kleiner Schlenker auf dem Weg nach Hause durch St. Johann brachte uns in den Besitz verschiedenster, in reichlich Wertstoff verpackter Köstlichkeiten.

Und die Sauce... sieht man nicht!
Meine Frau und ich teilten uns einen Schweine- und einen Falafeldöner (je 5,50 € mit Käsecreme, sonst 4,50). Falafeldöner klingt ein bisschen nach eingeschlafenen Füßen, ist hier aber das genaue Gegenteil. Die Arier vom Parkdeck haben eine Art, die flachen Falafel doppelt zu frittieren, dass sie ordentlich Crunch und Aroma kriegen. Und mit dieser Sauce ist das dann richtig feine Dönerküche. 

Mit alles für (fast) alle
Meine Tochter orderte den Arian Teller (10 €), das Flaggschiff das Hauses, ahnend, dass ihre Kinder bei ihr ordentlich stibitzen würden.

Salamipizza mit leichter Verwerfung (Meteoriteneinschlag?)
Deren geteilte Salamipizza (7 €) genügte ihnen nach der dreistündigen Wanderung nämlich nicht.

Vor der Rollung
Mein Schwiegersohn schließlich hatte zur Abwechslung mal eine türkische Pizza (5 €), die hier zusammengerollt serviert wird und zu der er sich wohlwollend äußerte.
 
Gemessen an dem, was wir an Dönern bisher so verzehrt haben, nehmen diese tatsächlich einen Platz ganz weit oben in der Rangliste ein. Auch preislich gibt es kaum was zu meckern, Arian-Teller und Salamipizza ragten etwas oben heraus. Und wenn mein Schwiegersohn, der nie um Worte verlegen ist, wenn es was zu kritisieren gibt, sich so positiv äußert, dann muss auch die türkische Pizza sehr, sehr ordentlich gewesen sein. Die Salamipizza von der Pizzakarte kann ich nur schwer beurteilen, das Urteil der Kleinen (lecker) scheint mir wenig zuverlässig, aber so wie sie aussieht, würde ich ehrlich gesagt keine 7 Euro dafür ausgeben wollen, um sie zu testen. Aber vielleicht kann man der Pasta mal eine Chance geben.
 
Am Service gab es nichts zu beanstanden, der Dönermann stand auch bereitwillig fürs Fotografieren zur Verfügung, obwohl ganz schön was los war. Und der ausgiebige Blick ins Innere, den ich dabei nehmen konnte, fiel in eine angenehm saubere Werkstatt. Das Ambiente lasse ich lieber aus der Bewertung heraus, das ist bei Take-out ja auch unerheblich. Da kann man doch schon mal yelpen: Gerne wieder!

Allgemein

Durch die sinkenden Zahlen bei Corona dürfen sich wieder mehr Menschen treffen. Gleichzeitig richten sich Restaurants aufs Neue auf die geänderte Situation ein.
Das Gasthaus Schwäke passte sich stets schnell an. Abholen und liefern gehörte zum Alltag während der Schließzeiten. Nun gab es zuerst nur Außengastronomie und eben anschließend auch die Restaurant-Öffnung – nur der Mittagstisch fehlt noch.
Ein guter Bekannter, der wie ich Essen schätzt und auch weitere Hobbys mit mir teilt, wollte sich nach Monaten gerne mal wieder mit mir treffen. Davon war ich direkt angetan und schlug einige Adressen vor. Wir einigten uns schnell auf Schwäke am Abend.

Ambiente

Das Lokal war recht gut am Abend besucht, denn es war gar nicht so leicht einen Parkplatz in Hausnähe zu ergattern.
Das Wetter war eher kühl und es sah nach Regen aus – da war der Biergarten total leer. - Daher gibt es natürlich auch mehrere Biere vom Fass hier.
Am Eingang wurden wir empfangen und auf den reservierten Platz gebracht.
In dem kleinen Raum in Thekennähe standen vier Tischgruppen, die auch alle (im Laufe des Abends) besetzt waren.
Dieser Bereich war im Stile eines Gasthauses gehalten: Stabile Tische und Stühle; wenig Tischdekoration, Papierservietten, einfaches Besteck, Wein- und Wassergläser.

Service

Die Kräfte waren alle freundlich und dem Gast zugewandt. Holger ist wohl so etwas wie der Restaurantleiter. Er gab gerne Auskünfte und empfahl uns den begleitenden Wein. Insgesamt wirkte er etwas wie ein kölscher Köbes: Im Inneren herzlich und äußerlich etwas rau bzw. kernig, also ein echter unverwechselbarer Typ. Auf jeden Fall aufrecht und ehrlich.

Die Karte(n)

Es gab das Schlemmermenü und eben einzelne Gänge als Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch.
Wir wählten aus der Karte jeweils drei Gänge.

Gruß aus der Küche

asiatisach-chinesische Nudel, geräucherter Lachs, Wasabipaste

In einem kleinen Gläschen war diese kleine Speise angerichtet. Sie war etwas schwer auf das Gäbelchen zu bringen, aber dafür sehr aromatisch und vielschichtig im Geschmack.

Die verkosteten Speisen 

Cobiafilet aus Panama - mit Ananas-Chili-Sorbet - Gurkenvariation / Pastinake / Ananas / Yuzu (13,50 €)

Die Kombination wurde von meinem Bekannten gelobt und als gelungen und schmackhaft bezeichnet.

Verkehrte Welt - Vitello Tonnato von Gelbflossen Thunfisch mit Saiblingskaviar - Kurzangebratener Thunfisch / Kalbsjus / 3mal Sellerie / Oliven / Kapernschaum / Nussbutterbrösel (14,50 €)

Diese „Umkehrung“ hat mir äußerst zugesagt: Thunfisch-Filet angebraten also am Stück und Kalbsfeisch-Sauce als Creme. Der Geschmack war auch sehr angenehm. Der Thun war eben noch innen rosa-roh und außen schön ummantelt mit Sesam. Der Kaviar befand sich auf einer hauchdünnen knusprigen Platte. Der Schaum war kräftig abgeschmeckt. Die Brösel, einige frische Kräuterblättchen und die Sellerie-Komponenten rundeten den Gang perfekt ab.

Argentinisches Rinderfilet unter einer Kruste von getrockneten Tomaten und Pinienkernen Jus / Romana Salatherz / Parmesan / Gebratener weißer Spargel / Vaudauvan Hollandaise / Ochsenherztomate / Cesar Cream / Fregola Sarda (33,00 €)

Auch das Hauptgericht mundete und gefiel.

Wiener Schnitzel im Butterschmalz Gold Braun gebraten - mit Porzer Stangenspargel l Vadauvan-Hollandaise / Hand gerührte Preiselbeeren / Wildkräutersalat / Kartoffelgurkensalat (27,90 €)

Ich habe mich aus mindestens zwei Gründen für das Schnitzel entschieden: Zuerst wollte ich gerne die wohl letzten Spargelstangen der Saison 2021 probieren und außerdem war ich neugierig auf den Klassiker.
Und ich muss sagen, es war eine gute Wahl. Das Schnitzel war sehr dünn plattiert worden. Die Hülle war wunderbar gebräunt und extrem wellig. Das Fleisch hatte Saft und Kraft. Es war sicher eines der besten Wiener, die ich je probiert habe. Selten finde ich sie besser als meine eigenen Ergebnisse zu Hause – heute war es aber der Fall.
Die Preiselbeeren war gut angemacht. Den Kartoffel-Gurken-Salat habe ich wohl auch bisher kaum besser serviert bekommen. Der Salat war frisch und gut abgeschmeckt. Da wollte auch der Spargel nicht zurücktreten: Die Stangen waren gar, aber hatten noch leichten Biss und die Hollandaise war auch gelungen; durch die Gewürzmischung Vadauvan wurde sie noch aufgepeppt.

Die Ersten Italienischen Platt Pfirsiche - dazu Tahiti Vanille und Schokoladenfondant / Pfirsichsorbet / Pfirsich-Mandel-Tarte / Schokocrumble (8,90 €)

Die Vielzahl der Komponenten kam sehr gut an.

Nicks saftiger Schokoladen-Brownie – Kirschen / Dolce Karamell /Sorbet /Crumble / Schokolade (8,90 €)

Ich liebe Brownies, wenn sie saftig und schokoladig sind und das war genau der Fall. Zuerst bekam ich einen Schreck, als ich sah, dass der „Kuchen“ mit einer cremigen Masse umhüllt war. Aber der erste Happen versöhnte mich sofort; es war die passende Abrundung zum Gebäck. Die beiden „Eis-Kreationen“ waren recht unterschiedlich: einmal fruchtig einmal cremig und machten auf mich einen schmackhaften Eindruck. Die Schokoladenpaste und die buttrigen Streusel brachten weitere Geschmackselemente. Auch die Kirschhälften gehörten dazu, konnten jetzt aber keine besonderen Akzente setzen, aber das mussten sie auch nicht; denn der Teller zeigte ein Feuerwerk an fienen Süßspeisen.

Für mich hat sich bestätigt, dass das Gasthaus Schwäke mit Dominik Eßer an der Spitze zu meinen absoluten Lieblingsrestaurants gehört. Immer kleine Überraschungen in der Aromatik, aber auch klassisches zuverlässiges Handwerk. Die Freude am Kochen glaube ich zu erspüren.

Getränke

Taunusquelle 0,75 l medium (5,50 €)

2020 Blanc de Noir trocken / Gutswein / Meier / Pfalz (0,75 l – 22,50 €)
„Ein Rotwein als Blanc de Noir - Weiß aus Rot. Aromen von Birne, Apfel und Quitte. Der ideale Essensbegleiter im Sommer.“, stand auf der Karte.
Die Flasche war gut gekühlt und passte köstlich zu allen Speisen, außer dem Nachtisch natürlich; denn dafür war er zu herb bzw. trocken. Doch die Flasche war ja auch schon leer und Kaffee passt zum Dessert auf jeden Fall.

Espresso (2,10 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich glaube, dass man hier nicht meckern darf: Die Zutaten sind gut, die Verarbeitung pefekt. Aber etwas teurer als vor Corona – doch moderat.

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 30.06.2021 – abends – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Im August, vom 10. auf den 11. werde ich eine Nacht hier verbringen. Bin mit einem Freund auf sommerlicher Weineinkaufstour in der Pfalz. Hatte zufällig die Eintragung vom Kollegen entdeckt, mir die HP angeschaut und Karte und Weinkarte sehr verlockend empfunden. Bericht folgt. 

Sollte man an einem Sonntagvormittag in Rottenburg tatsächlich nirgendwo frühstücken können? Befinden sich in dieser malerisch am Neckar gelegenen Bischofsstadt vielleicht alle in der Kirche? Oder wird der Tag gleich mit Deftigem begonnen? Geraume Zeit irren wir vergebens durch die Innenstadt (die sich übrigens in den letzten Jahren sehr zum Positiven entwickelt und herausgeputzt hat). Zwei konkrete Versuche scheitern am Angebot: die hiesigen Gastrobetriebe scheinen hauptsächlich auf Fahrradtouristen abonniert zu sein, die hier in Heerscharen durch die Stadt pedalieren, doch gerne schon vormittags auf ein Radler oder eine Mostbowle absteigen. Dafür ist es mir dann doch noch ein bisschen zu früh.

Das Sternenbäck Café liegt mitten in der Fußgängerzone, verfügt glücklicherweise über einen Außenbereich und wird morgens zwischen 10 und 11 Uhr geradezu von Gästen geflutet (offenbar mangels brauchbarer Alternativen). Bei großer Hitze nehmen wir natürlich draußen Platz, haben jedoch das Pech, einen total wackligen Tisch gewählt zu haben, der nur nach massivem Eingreifen eines Mitarbeiters in mittelmäßige Stabilität gebracht werden kann. Da uns spezielle Frühstücksarrangements nicht bekannt sind, ordern wir häppchenweise und kommen am Ende auf 23 Euro, was vermutlich eleganter zu lösen gewesen wäre. Am Nachbartisch nehmen wir erst viel zu spät eine Frühstückskarte wahr.

Die Mitarbeiterin, bei der wir bestellen, ist überaus freundlich und emsig, allerdings sehr mit dem Administrativem beschäftigt. Allein das Festhalten der Kontaktdaten der Gäste ist eine Wissenschaft für sich. Dafür werden wir mit aufmunternden Worten und fein ziseliert geschmücktem Milchschaum auf unserem Cappuccino (2,90 Euro) belohnt. Das Tomaten-Mozzarella-Baguette entpuppt sich als Snack des Monats (3,70 Euro), ist jedoch so trocken, dass wir zum Hinunterspülen gleich noch einen zweiten Cappuccino brauchen und daraufhin noch ein Rauchfleischbrötchen (3,70 Euro) und so weiter und so fort. Was wir vom Angebot mitbekommen, ist durchweg gefällig und mainstreamtauglich. Immerhin können wir auf dem Weg zur Toilette noch der fußballtauglichen Ausschmückung des Gastraumes mit bunten Girlanden beiwohnen.  Trotz Dankbarkeit für Speis und Trank werden wir uns beim nächsten Besuch von Rottenburg darum bemühen, vorher ausgiebig zu Hause zu frühstücken.