Deutschland

Allgemein

Wir wurden vor einiger Zeit von Freunden zu einem Dinner in einem Restaurant in Köln eingeladen. Durch Corona musste der Termin mehrfach verschoben worden. Jetzt sollte also schnell gehandelt werden ehe neue Katastrophen auftauchen.
Mehrere Häuser kamen in die engere Wahl. Zum Wunschdatum klappte es (nur) im Sahila.

Ambiente

Das Lokal ist recht klein. Es passen etwas mehr als 20 Leute hinein. Die Einrichtung ist „einfach“ gehalten. Die Zweiertische sind relativ klein und haben eine quadratische Platte.
Auf Tischdecken wird verzichtet. Aber das Besteck ist schon originell und edel gewählt.
Für uns fünf wurden zwei Tische zusammen geschoben und eingedeckt.

Service

Die drei jungen Männer machten einen ausgezeichneten Service. Sie waren empathisch eingestellt und durchaus schlagfertig und humorvoll noch dazu.
Auch die Chefin servierte teilweise einzelne Gänge persönlich und erkundigte sich nach dem Wohlbefinden.

Die Karte(n)

Menü in 5, 6 oder 7 Gängen / umfangreiche Weinkarte

Die verkosteten Speisen 

Kenzolie – Olivenöl und Kaffee

Brot und Butter

Auf einem Holzbrett wurden zuerst „Oliven“ und kleine „Türmchen“ serviert. Brot und eine Möhrenpaste rundeten die Eröffnung ab.
Die grünen „Dinger“ sahen täuschend echt aus; es waren aber eher Pralinen aus einen cremigen Masse (außen grün, kein Kern und eine schmackhafte Paste). Zarte Teigscheiben und wiederum eine köstliche Creme bildeten die Türme.
Das Brot war frisch und hatte eine feine Kruste. Die Möhrenbutter passte gut dazu.

Amuse - Austernperle – Sellerie – Apfel – Senfsaat (Frankreich)

In einer Muschel wurde eine vegetarische Version einer Auster präsentiert. Und sie hat „trotzdem“ geschmeckt. Gemüse, Obst, Gewürze und etwas Queller ergaben die Aromen.

Gang 1 – Spargel – Kirschblüte – Shiso – Sakura (Japan)

Aus verschiedenen Pflanzen (u.a. feine Streifen von weißem Spargel) wurde die Blüte geformt. Es sah optisch hinreißend aus und schmeckte auch noch nach Kräutern.
Die grüne Spargelstange war fein gegart und hatte noch Biss; obenauf waren Cremes und Gemüseperlen aufgetragen. Eine spannende Komposition.
Die weiße Spargelform bestand komplett aus einer weichen Paste. Es war eine Art Spargel-Püree.
Nach den vegetarischen Speisen folgten nun Meeresfrüchte und Fisch.

Gang 2 – Jakobmuschel – Tamale – Bohne – Jalapeno (Mexico)

Insgesamt handelte es sich um eine Form von Cevice (bisher habe ich diese Zubereitungsart Peru zugeschrieben, aber es gibt sie sicher auch in anderen amerikanischen Ländern). Die Muschelstücke waren in Limette „gegart“ worden, mit Gemüse angereichert und noch scharf, sauer abgeschmeckt.

Die grüne Sauce diente als Würze und gleichzeitig als Begleiter der „Teigtaschen“, die in Pergament und mit Kordel verschnürt gegart worden waren. Die Päckchen lagen in einer Extra-Schüssel.


Gang 3 – Hirmmasa Kingfisch – Salat – Fischsauce – Kräuter (Vietnam)

Der Fisch war gut gegart – vielleicht confiert. Er schmeckte zart und saftig. Dazu gab es Gemüse bzw. Salat. Das „Päckchen“ war zu einem Quader geformt worden. Blüten und Blätter verzierten pittoresk Optik und Geschmack.

Dann wurde noch die Sauce – eine Art Fischsuppe – angegossen. Sie passte köstlich zu Fisch und Gemüse; allein jedoch verzehrt, wirkte sie für mich jedoch recht salzig. Es war aber nicht versalzen, sondern mutig gewürzt worden.

Das Salatsträußchen wurde separat in einer Bambusschale gereicht.

Aber auch Fleisch stand auf der Karte.

Gang 4 – Kaninchenfilet – Karotte – Blumenkohl – Curry (Indien)

Das Filet war leicht gegrillt und sanft gegart worden; so blieb das Fleisch saftig und zart. Das Kaninchen wurde von einer hellen Buttersauce begleitet. Die Möhre wurde als Creme und als ausgestochene Blume präsentiert. Der Blumenkohl war kurz und stark erhiltzt verarbeitet worden. Ich mag das gerne so, am besten noch mit Ras el Hanout gewürzt. Ob jetzt „Curry“ auf das Gemüse oder die Gewürze gemünzt war, weiß ich nicht genau. Aber es hat gut zusammen gepasst und mich erfreut.

Gang 5 – Khoresht-e-Rivas Blonde d´Aquitaine Kalbstafelspitz – Rhabarber – Sellerie – Minze (Iran)

Das Fleisch war geschmort worden. Und das war sehr gut gelungen: Es war zart, saftig, aber noch nicht bis zum Zerfall gegart. Das Stück konnte bzw. musste noch mit dem Messer geschnitten werden. Für mich muss das auch so sein – Brei-Fleisch mag ich nicht so gerne. O.K. - Sauce mag ich lieber unter dem Fleisch, als über dem Stück. Aber die Sauce war schmackhaft und das entschädigt dann doch.
Unter dem Fleisch und teilweise in der Sauce waren dann noch Minze- und vielleicht Spinatblätter blanchiert als Gemüse angerichtet.
Etwas Reis war ebenfalls bissfest gegart und mit einer Paste überbacken worden, sodass fast ein Reisbällchen entstand.
Die drei Beilagen-Stagen waren wieder Überraschungen: der Rhabarber war bissfest, die Sellerieportion war weich, aber zusammenhängend und die dritte Komponente war wieder eine helle Paste ohne feste Struktur.

Nun folgte der süße Teil.

Pré Dessert – Waldspaziergang – Weizengras – Fichtensprosse – Elster (Deutschland)

Wunderschön waren wiederum die Zutaten angerichtet worden. Von den Zutaten her erinnerte es mich eher an „nordische Küche“, weil einige Pflanzen, die nicht unbedingt als lieblich gelten, verwendet wurden.
Der Apfel hatte die Form einer Blüte angenommen. Das Weizengras war gemahlen und mit bräunlichem Puder zu einer kleinen Stange geformt worden. Zuerst hielt ich es fast für ein Stück Marzipan. Die Konsistenz war für mich ähnlich, aber der Geschmack doch etwas anders. Eine dunkelbraune Rolle befand sich daneben und erinnerte etwas an Schokolade. Wie feiner Streusel wirkte die dritte Komponente, die weiß und körnig erschien. Das Fichtengrün war wohl die Grundlage der grünen Sauce.
Das Dessert hat mich völlig überzeugt. Endlich einmal eine pflanzliche Nachspeise, die mich überzeugte.

Gang 6 – Erdbeertraum – Thaibasilikum – Kokos – Pandan (Thailand)

Auch die Hauptnachspeise war lecker. Trotz der vielen Komponenten und „fremden“ Zutaten wirkte sie am Ende jedoch etwas „bieder“. Erdbeeren mag ich einfach gerne und die weiteren Zutaten passten gut zum fruchten Geschmack.

In einer weiteren Schale waren zwei kalte Komponenten. Die weiße Creme erinnerte an aufgeschlagene Sahne oder Crème fraîche: Erfrischend und rund. Die grüne Nocke enthielt dann wohl Pandan. Ebenfalls frisch und etwas fruchtig dazu.

(Gang 7 – Feine Käseauswahl von Maitre Affineur Waltmann – haben wir ausgelassen)

Petit Fours

Zum Kaffee gab es eine Macadamia-Nuss mit einem Überzug von weißer Schokolade und ein kleines Tortenstück, das feine Bisquit-Schichten und helle Cremes enthielt.

Getränke

Campari Soda
Gin Tonic
Gerolsteiner medium und still
Schloss Vaux Rosé Brut
Sektmanufaktur - Hubertus Reis Riesling brut
J. Hofstätter - Oberkerschbaum Sauvignon 2019
Springfontein - Jil´s Dune Chenin blanc 2017
Domaine des Masques Exception Chardonnay 2020
Barone Ricasoli - Roncicone Gran Selezione Chianti Classico DOCG 2016
Spreitzer - Oestricher Lenchen Eiserberg Riesling Spätlese „303“ VDP - Grosse Lage fruchtsüß 2020
Espresso

Die Weine waren durch die Bank großartig. Wir wollten nicht (einfach) die Weinbegleitung. Der Sommelier war hocherfreut und schlug nach Rücksprache jeweils einige Weine vor.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise liegen (noch) leicht unter denen der Kölner Ein-Stern-Restaurants. Julia Komp eröffnete erst Januar 2022 und kam so (noch) nicht in die Wertung. Ihr Ziel sind jedoch Sterne, wie sie in mehreren Interviews betonte.

Fazit

4 – gerne wieder – schöne Teller und feine Zutaten. Alle sechs bis sieben Wochen werden die Menüs neu gestaltet.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.05.2022 – abends – 5 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

---4,5-----------5-------------4----------4,5--------3,5--------------4---

Schön ist's - auch auf der kleinen Terrasse. Gemütlich, gepflegt und aufgeräumt-einladend strahlt das kleine Hotel in Randlage unmittelbar am Deich zum Strand und lädt zum Verweilen ein. Tafeln verkünden die Tagesangebote und hausgemachtes Eis und Kuchen. Eher familiär mit älterem (Stamm-?)Publikum aber außerordentlich pfiffig-freundlicher Bedienung. Das Angebot ist groß und abwechslungsreich. Somit entschieden wir nach einer ausgiebigen Nachmittagsrast auch zum Abendessen ins Restaurant wiederzukommen. Reservierung empfiehlt sich dank guter Auslastung und für den Mittwoch, wo sonst Hausgäste den Vorrang haben. Hunde sind in den Innenräumen nicht erlaubt.

Getränke: Pils 0,3l 3,40€, Trenddrinks wie Aperol Spritz 5,90, Schnäpse 2cl ab 2,10 - der regionale "Swatte Haase" 2,80€. Wasser wird für das 0,25l-Fläschchen mit 2,30€ abgerechnet; gute Weine gibt's für 5,90€/0,2l.

Das hausgemachte Konditoreneis am Nachmittag 3 Kugeln wirklich hervorragend für 4,50 + 1,50€ Sahne - ebenfalls frisch geschlagen. Der riesige Erdbeerbecher lecker und frisch-knackig mit 2 Kugeln Eis 7,70€.

Am Abend starteten wir mit einer Spargelsuppe (gut für 5,70€) und einem klassischen Würzfleisch mit Brotbeilage - ebenfalls gut gemacht, stimmig-schlotzig mit ordentlich Käse überbacken zu 8,20€. So weit so gut...

Die Hauptgerichte waren ordentlich, hauten uns aber nach den hohen Erwartungen vom Nachmittag nicht vom Hocker:
Rotbarsch in Kräutereihülle (18,50€) zwar frische, gute Qualität aber der wenig knusprige, in der Eihülle geschmacklich fast weich-unauffällig geratene Fisch blieb ohne Akzente. Das galt auch für die Kartoffeln, Sauce und Beilage.
Mein Heringsteller mit Bismarck (ok), Brathering (mild-flau) und einem guten Matjes (15,90€) hübsch dekoriert, etwas stimmiger aber für meine holsteiner Verhältnisse als Referenz mit etwas latschig-weichen Bratkartoffeln mit "normalem" Geschmack begleitet.

Somit solide-zufriedenstellend aber (am Abend) nicht herausragend. Dennoch sind wir sicher, die haben auch Gerichte, die höheren Ansprüchen genügen. Ein Besuch lohnt dank der guten Betreuung und sonst einladender Faktoren - Ausprobieren!

Ein spontaner Ausflug brachte uns zu dem Cafe, nachdem wir schon öfter in Fischerhude waren. Dort lebte Clara Rilke-Westhoff mit ihrer Tochter Ruth.

Es gibt drinnen und draußen mehrere Sitzplätze, wir waren oben im Kaminzimmer. Eine junge Frau nahm die Bestellung auf, eine zweite junge Frau brachte und den Tee und Kuchen an den Platz.
Der Tee auf dem Stövchen serviert, mit Kandis und Sahne war lecker, die Kannen auch gut gefüllt.
Beide Stückchen Kuchen werden dort von der Chefin selbst gebacken und waren ebenfalls sehr lecker.
Tee kostet 4,90 €, Torte 4,00 €.

Das Ambiente mit den vielen Bildern und der Aussicht auf dem toten Wümmearm gefallen sicher nicht nur uns, da kann man am Wochenende gut einkehren.

Der Feinschmecker lobt das Café ebenfalls.

Karfreitag und es ist Fisch angesagt. Da bietet sich ein italienisches Lokal an. Als wir am Hotel angekommen sind haben wir uns ein wenig die Füße vertreten und dieses italienische Lokal mitten im sagen mal Wohngebiet gefunden. Flyer zum mitnehmen gab es und nach dem stöbern darin viel die Wahl hier drauf. An Feiertagen durchgängig geöffnet so konnten wir auch für Abends einen Tisch reservieren. Vom Hauptbahnhof ist es jetzt nicht so weit weg aber irgendwie ein wenig versteckt zwischen Wohnhäusern. Hinkommen – wir würden sagen das Navi benutzen. Parken kann man hier an der Straße , wie verfügbar diese sind wissen wir nicht, sahen schon ein paar freie Plätze. Vorm Haus gibt es einen Biergarten, ins innere kommt man durch drei Stufen. Die Toiletten befinden sich dann ebenerdig.
 
Service
Es gab eine sehr herzliche Begrüßung und wir wurden zu unseren Tisch gebracht. Es gab auch den Hinweis das wir auch draußen Platz bekommen könnten, da war es uns aber noch zu kalt. Der in schwarz bekleidete Herr brachte uns die Karten und wir bekamen Zeit um einen Blick rein zu werfen. Die Getränkebestellung wurde mit einen aber gerne aufgenommen und diese kamen mit einem bitte schön an den Tisch. Die Essensbestellung wurde aufgegeben und er erkundigte sich nach der Beilage und bedankte sich für die Bestellung. Spotzl bekam für die Pizza ein extra Messer, Essig, Öl, Salz-Pfefferstreuer in einem Ständer und eine Pfeffermühle hatte er auch dabei.
 
Zusätzlich zündete er die Kerze an. Dazu gab es ein bitte schön. Die Pizza lies nicht lange auf sich warten und es wurde ein guter Appetit gewünscht. Ich musste noch warten. Kurz darauf kam dann der Beilagensalat mit dem Hinweis – Rest kommt gleich-. Das dauerte noch etwas. Schade wenn nicht alles gleichzeitig kommt , na ja , so konnte ich schon von der Pizza probieren. Es wurde auch wieder ein guter Appetit gewünscht. Unterm Essen wurde sich erkundigt ob denn alles passen würde. So wie man unterschiedlich die Gerichte serviert werden auch die Teller abgeräumt. Spotzl hatte gerade das Besteck hingelegt und schon wurde von einem anderen Herr sein Teller so im vorbeigehen ohne Worte mitgenommen. Mein leerer Teller verblieb etwas länger am Tisch, kam auch ja später und man meinte zu mir – Seniora hat geschmeckt und gepasst. Ob wir noch was möchten wurde nicht gefragt und so teilten wir durch Blickkontakt dann mit das wir doch noch gerne was möchten. Er kam dann zurück und meinte – passt noch alles- . Die Manowar Nachspeise kam rasch mit einem prego bitte schön. Ein Weizen war leer und man erkundigte sich ob man noch was bringen darf. Wir teilten mit das wir zahlen würden, es gab die Frage bar oder mit Karte und kurz darauf war er mit einen ordentlichen Bon bei uns am Tisch. Er bedankte sich , wünschte noch einen schönen Abend und wir wurden noch sehr freundlich verabschiedet. Sehr nett, freundlich und aufmerksam. Das die Gerichte nicht gleichzeitig kommen gefällt uns jetzt nicht so, genauso wie das abräumen. 4,5 Sterne.
 
Essen
Es gibt hier die typischen Gerichte wie bei vielen Italienern. Die Gerichte gibt es auch zum Abholen. An der Wand stehen auf einer Schiefertafel noch Tagesgerichte. Antipasti, Salate, Pasta, Pizza – hier ein paar mit Büffelmozzarella- oder der Rest gegen Aufpreis, Fleisch –und Fischgerichte wo man hier unter den Beilagen zwischen Kartoffeln, Gemüse oder Spagetti wählen kann und hier ist jeweils ein Beilagensalat mit dabei. Nachspeisen gibt es natürlich auch.

Wir hatten ein dunkles Weizen für 3,60 € einen Montepulciano für 4,90 € , zwei Averna zu je 3,50 € , Pizza Marinara – Tomatensauce, Mozzarella, Meeresfrüchte, Knoblauch für 13,90 € und Scampi vom Grill mit Beilage Gemüse für 22,90 €
 
Der Beilagensalat bestand aus gemischten Blattsalaten, Gelberübenraspeln, Rucola und einer Tomaten und Gurkenscheibe. Er war sehr schön durch mariniert mit einem etwas cremigen Balsamico Dressing das sehr schön ausgewogen war vom Säureverhältnis. Salz war ausreichend vorhanden und Pfeffer aus der Mühle verfeinerte es noch. Das Öl war auch nicht von schlechter Qualität.
 
Bei den Scampi , würden sagen Garnelen, gab es vier Stück mit einem Schmetterlingschnitt und der Schale gebraten auf dem Teller. Sie waren auf den Punkt gegart, die Schale gab etwas Geschmack noch ab und die Schale lies sich mit Messer und Gabel entfernen. Gewürzt waren sie jetzt nicht so großartig, etwas Öl wurde darüber getreufelt und ein paar frische Kräuter gab es oben drüber. Mit der Zitrone und der Pfeffermühle wurde dann nachgeholfen und es passte dann auch. Beim Gemüse gab es gegrillte Auberginen die klasse gegart wurden und auch nicht vom Öl aufgesaugt waren. Selten solche Auberginen bekommen, meistens sind sie ölig und lapperig , das war hier nicht der Fall. Auch die Zuchini Scheiben auf den Punkt gegart. Schön gewürzt und mit frischen Kräutern und etwas guten Olivenöl verfeinert.  Das Paprikagemüse war etwas sehr weich gekocht, geschmacklich aber gut abgeschmeckt. Es bestand aus gelben und grünen Paprika.
 
Auf den ersten Blick sah bei der Pizza der Rand sehr dick aus, er war aber sehr luftig –fluffig aufgegangen. Sie war auch in der Mitte nicht zu dick und schön gebacken. Geschmacklich hatte er auch was in sich. Das Tomatensugo war aber etwas schwach abgeschmeckt. Der Käse schön zerlaufen und vom Geschmack her passte es. Bestreut wurde sie noch mit frischen Kräutern hat uns gefallen. Was uns nicht so gefallen hat das der angekündigte Knoblauch von uns gar nicht zu erschmecken war. Die Meeresfrüchte waren reichlich vertreten und auch alle auf den Punkt gegart.
 
Im groben und ganzen war alles gut , Kleinigkeiten die für uns nicht so der Fall waren, aber wir würden wieder kommen – nicht am Karfreitag. 4 Sterne
 
Ambiente
Man kommt rein , linker Hand befinden sich die Toiletten, rechter Hand geht es in den Gastraum und dort hat man auch Einsicht zum Pizza Bäcker und seinen Bereich. Es gibt hier auch viele Abholer.
 
Es sind hier viele Bereiche vorhanden die alle ein wenig abgetrennt sind.
 
An den Wänden gibt es große Bilder in schwarz-weiß von Filmszenen.  Die Tische sind bereits eingedeckt mit weißen Tischdecken, beigen Servietten die auf dem Tisch liegen und daneben das Besteck. Es gibt dunkle Art Kunstlederstühle mit hoher Lehne.
 
Auf den Tischen einen Ständer mit Teelicht und eine Vase mit frischen Blumen.
 
Vorm Haus gibt es auch noch einen schönen Außenbereich. Uns hat es hier gefallen, 4 Sterne
 
Sauberkeit

Im Lokal gab es nichts zu bemängeln. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren aber in geringer Form. Besser gesagt auf den Herrentoiletten. Damentoiletten wurden nicht besucht. 4,5 Sterne

Mitte Juli wird das Lokal geschlossen, denn dann übernehmen die „due fratelli“ Behljujevic das ehemalige 1783 im Schütting am Marktplatz. Prominenter geht es nicht. Der kleine Pinsa-Streetfood-Laden in der Fußgängerzone ist schon geschlossen.

https://www.fnp.de/frankfurt/jactina-frankfurt-restaurant-geheimtipp-gastronomie-tasquinha-da-91567584.html

Wir besuchten den touristischen Hotspot am 15.05.2022; die loungeähnlich bestuhlte Terrasse war gut belegt aber an den schattigen Tischen des angeschlossenen Restaurants waren noch Plätze frei. Der Futterkutter ist ein schwimmender Selbstbedienungstresen, an dem man sich die Fischbrötchen (4,- bis 9,-€) und Getränke (Becherpfand!) selbst abholt oder die maritimen Schnellgerichte wie Backfisch ordert. Die Qualität der Fischbrötchen macht die mutige Kalkulation etwas wett, da frisch und gut belegt; der Backfisch dagegen etwas industriell und sehr braun! Ob man für einen durchschnittlichen Chilenischen Valle Central Fl. 0,2l 6,50€ ausgeben will, entscheidet man selbst...

Funktionierendes, gut gehendes Konzept. Trotz oder wegen des Trubels und des vielschichtigen Publikums interessant und entspannend.

Ob's "echte" Italiener waren ließ sich bei unseren 2 Besuchen nicht herausfinden. Unabhängig davon bietet "Martini - das Hafenrestaurant" eine große, abwechslungsreiche Speisekarte, gepflegte Sitzgelegenheiten auch im großen Außenbereich, aufmerksame, freundliche Bedienungen und eine entspannende Aussicht auf den Bodden und die Abfertigung der Touristenschiffe am belebten Hafen.

Das Angebot auch an Getränken clever-vielseitig mit allen italienischen Klassikern, Pizza und regional-saisonaler Ergänzung. Gut ausgelastet und vielschichtiges Publikum auch dank des einladenden integrierten Eisstandes; lediglich die unbelehrbaren Hardcore-Radfahrer in Zingst - egal ob Pedale oder elektrisch - gurken bzw. rasen neben den brav Schiebenden auch mal über den Fußweg, der die verschiedenen Außenbereiche/Terrassen trennt.

Cocktails und erfrischende Trenddrinks wie einen guten Bellini bekommt man für 6,90€; Schnäpse ab 2,-, Wein ab 6,-, Bier 0,3l Pils 3,70 und einen doppelten Espresso für 4,90€ - also Durchschnitt und an den gepflegten Getränken nichts zu meckern für den Erholungsort.

Wir wählten Antipasto Italiano für 19,90€ und Brot, welches kostenlos gereicht wurde. Nach Auskunft des netten Kellners eine Portion, die auch gut für 2 reicht - und so war es!
Wirklich reichlich gut gemacht und pfiffig-authentisch abgeschmeckt - wir fanden es echt lecker und schmackhaft: Rotweinzwiebeln, Parmaschinken, Caprese, gegrillter Paprika, Auberginen, Zucchini, gegrillte Champignons, Oliven, Peperoni, Tintenfisch und Bruschetta mit gehobeltem Parmesan stimmig, rund und auch dank des gut gemachten Pizzabrots mit dem bereitgestellten Olivenöl ausreichend sättigend.

Kann man bedenkenlos empfehlen - auch mit Kind und/oder Hund...

Dort wo früher eine Filiale der Nordsee („Wir sind Fisch!“) die vorbeischlendernden Passanten der Neustadter Fußgängerzone mit Paniertem und Frittiertem vom tiefgekühlten Schuppentier anlockte, hat am 1.August 2020 ein vietnamesisches Lokal mit ausgeprägter Sushi-Affinität eröffnet. Spötter meinen, dass es nun endlich mal frischen Fisch in der Marktstraße 34 gebe. Vielleicht liegen sie damit gar nicht so falsch.
 
Nach dem Commami ist dies bereits der zweite Panasiate, der sich in der Pfälzer Weinhochburg am Haardtrand niedergelassen hat. Die Nachfrage nach trendigem Asia-Food frei von regionaler Identität und kulinarischer Authentizität scheint ungebrochen. Um die vorwiegend jüngere Klientel zu ködern, reichen schicke Food-Fotos auf Insta und Co. sowie ein ansprechend designter Internetauftritt, der die Neugier zu wecken vermag, wohl aus.
 
Wir wollten herausfinden, ob bei so viel Fusion im asiatischen Angebot nicht am Ende die Konfusion auf dem Teller regieren würde. Und so ging unser Wörther Gaumenvierer an einem Montagabend Mitte März auf panasiatische Entdeckungsreise. Wir hatten vorsorglich reserviert und obwohl unser präsidiales Oberhaupt kein wirklicher Fan der Asiaküche ist (und wohl auch nie werden wird) schlenderten wir nach erfolgreicher Parkplatzsuche gut gelaunt in Richtung Stadtzentrum.
 
Von außen machte der Laden einen gefälligen Eindruck. Die Beliebtheit der Farbe Grau scheint bei solchen Gemischt-Asien-Gastros auch weiterhin ungebrochen zu sein. Hier fasste sie nicht nur die Fensterfront der Außenfassade auf nüchtern-moderne Weise ein, sondern fand sich auch drinnen – jedoch in wesentlich dunklerem Ton – an den Wänden wieder.
Außenfassade
Ein lässig-lockeres, gewollt schummriges Ambiente empfing uns im Inneren des Ikigai, dessen namentliche Bedeutung sich salopp mit dem Gefühl, etwas zu haben, für das es sich lohnt, morgens aufzustehen, übersetzen lässt. Wer für solch einen Lebenssinn eine vietnamesische Nudelsuppe oder lauwarme Reisnudeln mit Topping nach Wahl benötigt, der kann hier – nach erfolgreicher Bettflucht – täglich ab 11.30 Uhr aufschlagen und sich nebenbei noch diverse Rohfischpreziosen einverleiben.
 
Ganz schön viel Philosophie (oder Marketing…?) für uns gestandene Kulinaristen, die ihre lebenswerten Genussmomente auch ohne zeitgeistiges „Stäbchenfutter“ gerne miteinander teilen. An diesem Abend begrüßte uns ein leicht konfus wirkender Servicemitarbeiter und führte uns nach Durchsicht seines Reservierungsbuchs in die hintere Abteilung des dunkel gestrichenen Etablissements.
Industriell angehauchte Gemütlichkeit
Dort machten wir es uns an einem der blanken Holztische so gemütlich es eben ging, denn unsere gut gepolsterten Sitzbänke luden aufgrund ihrer fehlenden Rückenlehnen nur bedingt zu einer entspannten Sitzhaltung bei.
Darkroom mit Stil
Egal, wir hatten schließlich kein Wellness-Wochenende im Onsen-Spa gebucht, sondern hatten ausreichend Hunger im Gepäck um die munter bebilderte Speisenkarte des Asiatempels auf Nem, Tempura und „fliegende Nudeln“ zu prüfen.
 
Die von der Decke baumelnden Hängelampen tauchten unseren Tisch in gelbes Licht, was den gemachten Bildern wenig zuträglich war. Da ich zwei Tage zuvor mein Smartphone geschrottet hatte, half mir einer der Kollegen aus und stellte sein Handy bereitwillig in den Dienst des Chronisten. Ein Dankeschön an dieser Stelle an ihn, denn eine Rezi ohne Bilder ist wie Schampus ohne Blubber (wie man nicht nur an der Weser zu sagen pflegt).
 
Unsere durstigen Kehlen verlangten nach Flüssigem, das wir bei einer der emsig agierenden Servicekräfte nach Durchsicht des überschaubaren Angebots postwendend in Auftrag gaben. Wenig später landeten eine tiefblaue Flasche Mineralwasser der Marke Aqua Morelli (0,75l für urbane 5,90 Euro), ein halber Liter Warsteiner Pilsener vom Fass (4 Euro) und ein Ginger Ale (0,2l für 2,90 Euro) als liquide Vertreter ihrer Art auf unserer Tischplatte. Wasser und Bier wurden später noch nachgeordert.
Unsere Drinks
Bei der Auswahl der Gerichte taten wir uns wesentlich schwerer, denn allein die mannigfaltigen Kombinationsmöglichkeiten bei den warmen Vor- und Hauptspeisen waren nichts für Entscheidungsneurotiker. Curry, Bun, Udon und Co. wurden dabei nach Lust und Laune mit den üblichen Fleisch- und Krustentieringredienzien durchdekliniert, was ja bei den allermeisten Asialäden gängige Praxis ist.   
 
Nach dem Motto „sharing is caring“ bestellten wir munter drauflos. In Reispapier gewickelte vietnamesische Frühlingsrollen („Nems“) mit Morcheln und Schweinefleischfüllung (4,90 Euro), mit Tempuragarnelen, Reisnudeln, Salat und Erdnüssen gefüllte Sommerrollen („Goi Cuon“, 5,90 Euro) sowie die in der Pfanne gebratenen Gyoza-Teigtaschen (5,90 Euro) brachten ausreichend Futter für die Finger unters vorspeisende Volk.
 
Ein Kollege traute sich sogar die Kokossuppe („Coco Love Soup“) zu. Diese war mit Hühnerbrust, Champignons, Cherrytomaten und Okraschoten verfeinert und duftete schwer nach Thailand. Um das „Rollenverhalten“ des Ikigai besser kennenzulernen, ergänzten wir den Vorspeisenreigen durch ein paar Tempura Mini Rolls, die mit ihrer scharfen Thunfisch- und Schnittlauchausstattung auf den putzigen Namen „Spicy Tekka“ (8,50 Euro) hörte.  
 
Die Nems gerieten wirklich knusprig. Ob sie tatsächlich hausgemacht waren, wie in der Karte angepriesen, war infolge ihres Fritteusenkontakts nicht wirklich zu schmecken, lag aber bei genauerer Inspektion ihres von Glasnudeln, Karotten, Schweinehack, Morcheln und Strohpilzen dominierten Innenlebens ziemlich nahe. In die klare, süß-säuerliche Sauce gedippt ein durchaus schmackiger Auftakt.
Da "Nem" ich mir eins...
Zu den frisch gerollten Reispapierzylindern namens „Goi Cuon“ wurde ein von geröstetem Sesam betreuter Hoisin-Kokos-Dip gereicht, der zumindest einen der Kollegen am Tisch in Sommerlaune versetzte. Mir waren die hierbei verwendeten Salatblätter (Rauke/Rucola) etwas zu welk, um die mit Minze, Erdnüssen, Reisnudeln und Knuspergarnele gefüllten Rollen über den grünen Klee zu loben.
Da rollte er schon auf uns zu...der Sommer
Die Kokossuppe schien ihrem Vertilger zu munden,
Coco loves soup, loves Huhn, loves...
während wir unter viel zu dick aufgetragener „Snow-Sauce“ (wahrscheinlich eine Miso-Mayo) die in acht Häppchen zerteilte Tempura-Rolle vermuteten.
Where's the fish???
Warum muss der gemeine Panasiate sein Sushi immer so zukleistern? Eine Frage, die uns auch der Besuch im Ikigai nicht beantworten konnte. Mir hätte zu der scharf angemachten Thunfischfüllung etwas Sojasauce mit untergerührtem Wasabi vollends gereicht, um die Papillen in Wallung zu bringen.
 
Die kurz in der Pfanne geschwenkten, mit einem Schälchen Sweet-Chili-Sauce servierten Hot Gyoza entschädigten dann wieder für den zuvor erlebten Saucen-Overkill beim Fritteusen-Sushi. Aber auch hier ließ sich nicht definitiv klären, ob die Teigtaschen wirklich hausgemacht waren. Geschmeckt haben sie uns jedoch um einiges besser.
Mauldäschle Asia-Style
Zwei der Kollegen ließen sich bei den Hauptgängen auf die „Flugnudeln“ ein. Da musste man beim Servieren derselben ordentlich in Deckung gehen. Spaß beiseite, die sogenannten „Flying Noodles“ waren in Wirklichkeit eher „Hanging Noodles“, die man auf einen dünnen Holzstab gesteckt hatte, damit die gelockte Mie-Nudel-Frisur in das dafür vorgesehene Schälchen wallen konnte (und den darunter befindlichen „Wildkräutersalat“ nahezu komplett verdeckte).
Die hängende Pastalocken von Neustadt mit Mango-Ente
Der kulinarische Sinn hinter dieser panasiatischen Pasta-Inszenierung wollte sich mir nicht so recht erschließen, aber lustig sah das Ganze natürlich schon aus.
Flugnudeln mit Jakobsmuscheln
Der gegenübersitzende Foodfella hatte sich sein Nudeltoupet von einer stattlichen Portion Jakobsmuscheln (17,50 Euro) begleiten lassen, während mein flugvieh-affiner Nebenmann auf saftige Tranchen von der Ente (15,90 Euro) setzte.
Saftige Tranchen von der Entenbrust
Beide Gerichte einte eine cremige Mango-Sauce mit gewokter Gemüseeinlage. Die exotische Fruchttunke wäre mir zu viel des Süßen gewesen, aber der Entenbrustvernichter konnte gar nicht genug davon bekommen. Immer wieder beruhigend, dass die Geschmäcker so unterschiedlich sind.
 
Der dritte Kostgänger in unserer Runde hatte sich für die gewokten Udonnudeln mit Rindfleisch, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Karotten (15,50 Euro) entschieden. Das als „Udon im Schwarzwald“ (??) in der Karte betitelte Pfannengericht wurde von einer Soja-Balsamico-Reduktion süffig unterfüttert und machte vom Aussehen her einen properen Eindruck. Wie man auf diesen ungewöhnlichen Namen kam, war nicht nachzuvollziehen, zumal weder Schinken noch Kirschtorte darin Verwendung fanden.
Udo(n) im Schwarzwald
Meinem Kollegen missfiel die Konsistenz seiner „Glottertal-Spaghetti“. Für den Al-Dente-Aficionado aus der Pfalz war es nämlich die erste Udon-Erfahrung und wahrscheinlich auch die letzte, denn die weichen japanischen Nudeln waren überhaupt nicht so sein Ding. Vom Geschmack her ging der Teller für ihn jedoch in Ordnung.
 
Auch eher semi-zufrieden war ich mit der dünnen Scheibe vom Thunfisch (14,90 Euro), die von reichlich Wokgemüse und der „Ikigai Deluxe Sauce“ – als besondere Empfehlung des Küchenchefs in der Karte angepriesen – flankiert wurde.
Der Thunfisch auf Wokgemüse
Gargrad und Qualität des Meeresräubers ließen doch etwas zu wünschen übrig. Ich mag ein Thunfischsteak jedenfalls lieber, wenn es nicht komplett durchgebraten ist. Der Gemüseanteil meines Tellers hatte hingegen noch ordentlich Biss, aber was an der auf Sojabasis gründenden „Deluxe Sauce“ so luxuriös sein sollte, war für meine Papillen nicht nachzuschmecken.
 
Zum Dessert gönnte ich mir noch eine leider viel zu süß geratene, hausgemachte Passionsfrucht-Limonade (5,90 Euro). Wenigstens die darin enthaltene Minze sorgte für ein wenig Erfrischung.
 
Insgesamt war dies aus meiner Sicht ein eher durchwachsener Besuch ohne große kulinarische Highlights, geschweige denn Überraschungen. Gut, die Mango-Sauce begeisterte meinen Kollegen und auch die Hoisin-Kokos-Sauce zu den frisch gewickelten Sommerrollen hatte was. Die Pastaperücken sahen witzig aus und auch die Wokgerichte waren beileibe keine geschmacklichen Totalausfälle. Aber der Kick am Gaumen blieb leider aus.
 
Bleibt als Fazit nur anzumerken, dass man auch im Ikigai – wie bei nahezu allen panasiatischen Läden – ein viel zu großes kulinarisches Feld beackert. Die eierlegende Wollmilchpasta reicht da nicht aus, um gustatorisch für Furore zu sorgen. Und so bleibt mir nur das abschließende Urteil: klingt alles gut, sieht auch ganz hübsch aus, ist aber geschmacklich austausch- und somit eigentlich auch verzichtbar.

Es dürfte niemanden verwundern, dass in Indien die indische Küche nahezu hundertprozentige Zustimmung findet. In Outdien dagegen stellt sich die Situation völlig anders dar, denn dort sind die Stimmen derjenigen unüberhörbar, die mit der Sinfonie subkontinentaler Gewürze nichts anfangen können, ja, die das Zusammenspiel von Koriander, Chili, Kreuzkümmel und Co. als regelrechten Missklang empfinden. Und manchmal trifft es sich, dass man mit so jemandem verheiratet ist.
 
Kurz, meine Frau hat’s nicht so mit indisch.
 
Das hat manchmal traurige Folgen. Zum Beispiel mussten wir vor etlichen Jahren eine Reservierung bei Gaggan in Bangkok wieder aufgeben, weil er in seiner Küche auf Koriander nicht verzichten mochte. Und - schwupps! - weg war die Chance, von einem der besten  indischen Köche der Welt ein 25-gängiges Degustationsmenü serviert zu bekommen.
 
Zum Glück gibt es in Karlsruhe indische Restaurants, in denen so gekocht wird, dass es auch ihr schmeckt, ohne dass das Essen bis zur Unkenntlichkeit eingedeutscht wird. Eines davon war das Sangam in Beiertheim, das dann aber zu unserem Bedauern vor einigen Jahren einer Dönerbraterei Platz machte. 
 
Zu unserer Freude stellten wir Ende letzten Jahres fest, dass wieder ein Sangam aufgemacht hatte, diesmal in Mühlburg, also ziemlich am anderen Ende von Karlsruhe. Vor einigen Tagen waren wir zum ersten Mal dort und erfuhren, dass der Pächter des Beiertheimer Restaurants aus Altersgründen aufgegeben hatte, seine Frau nach einem Jahr aber keine Lust mehr hatte, zu Hause herumzusitzen und in Mühlburg neu durchgestartet ist.
 

Die neue Location hat einige Standortnachteile. Die Kaiserallee macht eine Menge Lärm, und Parkplätze sind tagsüber eine Rarität. Deshalb ist mittags wenig los; später kam nur noch ein weiteres Paar. Abends soll es aber besser aussehen.
 


Hirsch trifft Shiva
Das Lokal ist mit relativ geringem Aufwand und nicht ganz kitschfrei für seine neue Bestimmung eingerichtet worden. Deutsches und Indisches prallt stellenweise heftig aufeinander. Vielleicht hat sich ja auch noch ein Italiener dazwischengeschoben, die Tischdecken lassen jedenfalls darauf schließen, und die vom alten Sangam sind es nicht.
 
Auch die winzigen Toiletten strahlen den Charme lange vergangener Jahrzehnte aus. Das sollte aber nicht daran hindern, dort mal Staub zu wischen, allein schon wegen all der böswilligen Mensch, die gerne Schlüsse auf die Küche ziehen. Im Gastraum war es dagegen so staubfrei, wie es bei offener Tür zur Straße möglich ist.
 

Wir entschieden uns für einen Tisch in der Ecke. So konnte Calvin, nachdem er noch schnell einen mittelgroßen Holzelefanten zurechtgewiesen hatte, ungestört vor sich hindösen.
 

Man soll ja nicht hungrig einkaufen, aber es scheint, dass man auch nicht hungrig ins Restaurant gehen sollte, haha... Tatsache ist, dass wir zu viel zu viel bestellten: Chicken Tikka Masala (15,50), Jhinga Palak (18,90) und Tandoori Bharta (10,50).
 

Reis war sowieso dabei, aber etwas Butter-Naan (2,00) sollte es noch sein, sonst fehlt uns etwas.
 

Zu trinken gab es Maracuja-Schorle für meine Frau (3,00), Mango Lassi für mich (3,50), und eine Flasche Stilles für beide (5,50). Mit den Getränken und zur Überbrückung der (kurzen) Wartezeit kamen Papadams samt der dazugehörigen Trilogie von Pickle, Chutney und Minzsauce.
 
CTM
Chicken Tikka Masala (CTM) ist eine Erfindung indischer Köche in Großbritannien, bei der Chicken Tikka (Hühnerfleisch in Joghurt mariniert und im Tandoor gebacken) in einer milden Masala-(Gewürz)-Sauce versenkt und auf diese Weise dem englischen Gaumen angedient wird. Das Gericht ist mir in Indien nie und in Deutschland jetzt zum ersten Mal begegnet, in Großbritannien ist es dagegen so populär wie bei uns Pizza und Döner zusammen. Klar, dass ich das probieren musste, mangelnde Authentizität hin oder her.
 
Und siehe da, das Zeug ist ein echtes Seelenfutter! Ich kann die Engländer jetzt gut verstehen, dass sie so verrückt danach sind. Die für den Tandoor typischen Röstaromen waren zwar von der Sauce absorbiert worden, aber das Fleisch war sehr zart und die Gewürzkombination ausgewogen, also für Indienskeptiker(innen) gut verträglich.
 
Jhinga Palak
Etwas, was meiner Frau in indischen Restaurants wirklich gut schmeckt, ist der Spinat (Palak). Dabei hilft wahrscheinlich, dass er ganz ähnlich zubereitet wird wie in den Philippinen die Blätter der Taropflanze, nämlich zu einer leckeren Pampe verkocht. Wir hatten den Spinat mit Riesengarnelen (Jingha). Die sah man auf den ersten Blick zwar nicht, aber in dem aromatischen Spinatbrei versteckten sie sich tatsächlich in respektabler Zahl und Größe.
 
Tandoori Bharta
Ein bisschen Gemüse hatte es noch sein sollen, die Wahl war auf Auberginen (Bharta) gefallen, die im Tandoor weichgebacken, aus der Schale gekratzt und mit reichlich Öl fertiggeschmort werden. Mir gefällt diese ölige Konsistenz, meiner Frau mit ihrem empfindlichen Magen war es etwas arg. 
 

Scharf war keines der Gerichte, die Chefin brachte aber noch ein Schälchen Chilipaste, mit deren Hilfe ich hier und da ein wenig nachhelfen konnte. Überhaupt war sie sehr besorgt um unser Wohlbefinden, so kam sie etwa bei Halbzeit vorbei und fragte, ob wir noch Reis bräuchten. 
 

So gab es noch mal eine ganze Portion des aromatischen Basmatis. 
 
Danach war ich so satt wie schon lange nicht mehr, auch wenn wir am Ende nicht alles schafften. Es blieb aber überraschend wenig übrig, selbst von der Doppelportion Reis, was uns gerne eingepackt wurde und als kleiner Abendsnack diente.


Wir wünschen dem Sangam, dass es ihm an seinem neuen Platz wohlergehen möge, und dass die Standortnachteile, allen voran das Parkproblem, der freundlichen Betreiberin nicht den Umsatz ruinieren. Sie soll aber bitte nicht auf die Idee kommen, nur noch abends zu öffnen, denn dann müssten wir uns von Neuem auf die Suche machen.

Auch wenn sich das Restaurant "Balthazar" wohl einen eher "negativ" angehauchten Namen gegeben hat, muss dem Gast doch nicht bange werden, dass er hier eine gastronomische Hölle erlebt. Das beweisen allein schon die Wertungen in den bekanntesten Restaurant-Ratgebern, unter denen der Guide Michelin bereits seit 2017 den begehrten Stern über dem Restaurant erstrahlen lässt und auch der Gault Millau mit nunmehr 16/20 Punkten, oder der Gusto mit 7/10 Punkten ein beachtenswertes Niveau der hier gebotenen Leistung sieht.
In zum Ort Timmendorfer Strand gehörenden Niendorf gelegen, stellt das "Balthazar" somit neben der ebenfalls in Timmendorfer Strand zu findenden "Orangerie" und dem "Diva" in Scharbeutz die aktuell besternte Spitze der Gastronomie an der beliebten Lübecker Bucht dar. Damit steht es natürlich auch auf meiner Liste der in kurzer Entfernung gelegenen interessanten Restaurants ganz oben und nun sollte das Vorhaben eines Besuches endlich in die Tat umgesetzt werden.

Wie auch die anderen beiden erwähnten Restaurants gehört das "Balthazar" zu einem der zahlreichen Hotels in der beliebten Touristenhochburg der Lübecker Bucht. Es befindet sich dabei im "Hotel Yachtclub" an der Promenade. Hätte ich meinen Besuch schon vor dem Herbst 2020 getätigt, wäre der Fahrweg noch ein wenig kürzer gewesen. Bis zu dieser Zeit befand sich das Restaurant nämlich in der wunderbaren "Villa Mare" an der Travemünder Strandpromenade. Dann erfolgte der Umzug in das nur wenige Kilometer weiter nördlich gelegene Niendorf, der dem Anspruch und der Leistung aber nicht geschadet hat, wurden die Wertungen der erwähnten Guides im Jahr 2021 prompt bestätigt.
Wie ich während des Abends erfahren konnte, begründete sich dieser Umzug vor allem durch den von der Personalnot erschwerten, nicht mehr zu stemmenden Aufwand für sowohl Gourmet-Restaurant als auch Hochzeits- und Feier-Catering. Mit dem starken Partner des "Hotel Yachtclub" im Rücken ist nun wenigstens der Fokus auf das Restaurant wieder möglich und wurde, wie erwähnt, ja auch bereits honoriert. Doch selbst dafür lässt sich heute die Größe des Teams mit nur jeweils 2 Mitarbeitern in Küche und im Service an nur einer Hand abzählen.

Eine Abwertung des kulinarischen Niveaus nach dem Wechsel wäre auch eine Überraschung gewesen, denn auch am neuen Standort ist mit Oliver Pfahler als Chef de Cuisine die wohl wichtigste Personalie des kulinarischen Erfolges an Bord geblieben. Der 48-jährige gebürtige Baden-Württemberger kann dabei von seiner gastronomischen Laufbahn her als sehr treues "Nordlicht" bezeichnet werden. Prägende, hochklassige Grundlagen wurden in Hamburg im besternten "Le Canard" und "Haerlin" gelegt. Auch danach hielt ihn sein Weg in der Hansestadt an der Elbe und an der Ostsee, bis es 2016 eben in das "Balthazar" in Travemünde ging. Allgemein bezeichnet die Website des Restaurants seinen "kulinarischen Stil“ als „Mischung aus einer mediterranen Mittelmeerküche mit französischem Einschlag sowie kulinarisch saisonalen Höhepunkten“. Ein Ausrichtung, die auch mir persönlich bereits sehr zusagte.

Wie erwähnt verwöhnte das "Balthazar" in Travemünde seine Gäste noch mit dem wunderbaren Ambiente der "Villa Mare" und einem schönen Blick über die Ostsee der Lübecker Bucht. Im "Hotel Yachtclub", welches sich in zweiter Reihe zur Küste befindet und somit nicht mehr dem Blick auf das offene Meer bieten kann, hat man dem Restaurant nun einen Seitenflügel im Erdgeschoss mit integrierter Bar gewidmet.
Außenansicht: Eingang.
Mit ihrem Holzbretterboden einem Schiffsdeck ähnelt ermöglicht eine Terrasse zur Straßenseite hin auch Sitzgelegenheiten im Freien. An diesem windigen und unbeständigen Tag war dies aber ohnehin keine Option, wobei wie erwähnt der schöne Ausblick der ehemaligen Villa Mare hier auch bei gutem Wetter sowieso nicht mehr einladen kann.
Außenansicht: Terasse.
Das Ambiente hat sich dabei vom hellen Stil der "Villa Mare" in ein durchweg von dunklen bis schwarzen Tönen geprägtes gewandelt. Das erzeugt auf jeden Fall eine edle und hochwertige Atmosphäre, die dem kulinarischen Anspruch gerecht wird. Die grauen, Stoffbezogenen Stühle gewähren mit Sicherheit ebenso guten Sitzkomfort wie die Samt-Sofabank an einer Wand des Gastraumes, auf der ich an diesem Abend sehr entspannt Platz nehmen durfte.
Innenansicht, Menü-Bereich.
Das kleine Séparée in dem ich saß ist dabei dem Menü-Bereich des Sternerestaurants vorbehalten, wären der vordere Bereich um die Bar schon zum A-la-Carte-Restaurant gehört.
Innensicht, A-la-Carte-Bereich mit Bar
Eine warme Ausleuchtung, die in kleinen Nischen mit bunten Gläsern der Wand in diesem Teilraum sehr kreativ umgesetzt wurde, unterstützt die elegante Stimmung.
Innenansicht, Menü-Bereich.
Zu guter Letzt fügen sich auch die angenehm großen Tische mit ihren feinen Tischdecken in die gelungene Atmosphäre ein.

Um das Wohl der Gäste im Gourmetbereich kümmerten sich an diesem Feiertags-Abend, wie oben bereits erwähnt, ein Herr und eine Frau mittleren Alters, wobei letztere wohl die Serviceleitung innehatte. Schon der Empfang fiel aufmerksam, freundlich und offenherzig aus. Wohl auf Grund des vor allem beim männlichen Geschlecht eher anders genutzten Feiertages musste sich das Serviceteam an diesem Abend neben mir um nur eine weitere Reservierung im Menü-Abteil kümmern, welcher aber sowieso nur 4 Tische umfasste.
Dementsprechend gab es im weiteren Verlauf, auch mit sich füllendem A-la-Carte-Bereich nie ein Nachlassen der Fürsorglichkeit.
Unsere beiden Tischpartien bediente vornehmlich der Herr simultan in sehr guter Koordination und Timing über den ganzen Abend hinweg. Sehr schätzte ich an ihm auch sein umfassendes Wissen bei wirklich allen der, soviel sei verraten, sehr vielzähligen kulinarischen Services. Keine meiner gewohnt neugierigen Fragen blieben bei ihm unbeantwortet und gerne servierte auch mir auch einzelne Komponenten noch einmal separat, wenn ich diese besonders spannend empfand (zB ein Dashi-Sud oder eine Rotwein-Jus).
Das war eine absolut professionelle Leistung, bei der aber zu keinem Zeitpunkt eine kühle Distanz entstand, denn auch gegenüber gegenseitigem Austausch trat er stets offenherzig auf.
Auch die Service-Leiterin trat, wie im weiteren Verlauf des Berichts noch erläutert, gegen Ende des Menüs absolut positiv in Erscheinung und das sehr interessante und persönliche Gespräch mit Küchenchef Oliver Pfahler zum Abschied rundete diese von natürlicher Herzlichkeit und gelebter Gastlichkeit geprägte Atmosphäre ab. Besser kann für mich ein Service nicht agieren.

Aktuell gewährt das Restaurant tatsächlich nur ein Menü, bei dem lediglich die Anzahl der Gänge von deren 5 für 159€ bis 6 für 179€ variiert werden kann. Ab 4 Personen wird dabei auch darum gebeten, dass sich selbst dann der gesamte Tisch auf eine Anzahl einigt. Das ist schon eine selbst im Vergleich zu anderen Sternerestaurants große Einschränkung, bei der also wirklich alles passen muss und wobei zudem zunächst in der Karte auch gar nicht sicher hervorkommt, ob denn auch auf Vegetarier eingegangen werden kann. Dieser Wunsch wird jedoch bei der Reservierung abgefragt, sodass sich die Küche also darauf vorbereiten kann.
Hierbei muss auch erwähnt werden, dass bei der Reservierung die Kreditkarten-Daten notwendig sind. Ein für mich verständlicher und sich auch weiterverbreitender Schutz der Gastronomen vor den unsäglichen „No-Shows“ wegen parallelen Reservierungen auf Verdacht.
Ich entschied mich an diesem Abend für die 5-Gang-Option für 159€. Es überrascht sicher bestimmt wieder nicht, dass ich dabei auf das Dessert zu Gunsten des herzhaften Käse-Abschlusses im Menü verzichtete.

Meine gustatorische Begrüßung sollte dieses Mal ein alkoholfreier Aperitif in Form eines „Martini“ mit Bergamotte und Grapefruit sein.
Aperitif: Alkoholfreier „Martini“ mit Bergamotte und Grapefruit.
Dieser schön kühle Drink sorgte mit seinen Zitrus-Aromen schon einmal für eine angenehme Frische im Rachen, wobei der leicht herbe Touch der Grapefruit das Prickeln schön ergänzte, während ich von Bergamotte hingegen nichts vernahm.

Kulinarisch startete man im „Balthazar“ gleich mit dem Tischgedeck rund ums Brot.
Brot, Butter-Fünferlei (Carabiniero-, Curry-, braune-, Oliven-Sardellen- und klassische Salzbutter), Olivenöl, spanischer Schinken und Grissini.
Soviel sei vorweggenommen, dieses stellte schon einmal die Weichen für eine Besonderheit, die sich durch das gesamte Menü ziehen sollte: einer großen Auswahl und Vielfalt an einzelnen Petitessen und kulinarischen Eindrücken.
So umfassend wurde das uns Deutschen heiliges Brot für mich auch noch nicht in Szene gesetzt. Zu einem Dreierlei aus fluffigem, wenn auch leider kalten und nicht so schön röschen Tomaten- und Curry-Ciabatta, sowie einem klassischen Kastenbrot gab es neben Olivenöl gleich eine 5er-Armada verschieden aromatisierter Butter-Halbkugeln. Von links nach rechts servierte man dabei eine Carabiniero-, Curry-, braune, Sardellen-Oliven- und klassische Salzbutter. Von diesen gefielen mir die karamellige braune Butter und spannend iodig-salzige Oliven-Sardellen-Variante am meisten.
Dazu gab es noch eine Scheibe von spanischem Schinken, der zwischen Marmorplatten getrocknet wurde. Ein weiterer kulinarischer Spaß aus schmelzigem Fett und Herzhaftigkeit.
Für Knabberei war mit den Grissini-Stangen ebenfalls gesorgt.

Auch bei den nun folgenden, in kurzen Abständen hintereinander servierten Amuses stand die Küche mit ihrer Kunst sozusagen gleich in einer Parade zum Gruß. ;-)
Nicht weniger als 6 Petitessen darf ich darum nun vorstellen.

Los ging es mit einem Zitronengras-Lachs-„Burger“ mit Mango.
Amuse #1: Zitronengras-Lachs-„Burger“ mit Mango.
Ein luftiger Baiser diente nur als Unterlage und haptischer Träger, ohne eine eigene Aromatik zu besitzen. Im Mund entwickelte sich nach dessen Auflösung dann ein schön cremiger Eindruck, getragen von der kleinen Lachsscheibe, die sich zwischen den Scheiben des mit Zitronengras aromatisierten Mango-Gelees geschmacklich nicht verlor, aber auch keine besondere Spannung am Gaumen ergab. Ein handwerklich guter, aber sonst nicht in Erinnerung bleibender erster Happen.

Flüssiger Genuss mit einem Gemüse-Gazpacho-Shot im Reagenzglas stand nun als zweiter Gruß an.
Amuse #2: Gemüse-Gazpacho-Shot.
In der Nase dominierte die natürlicherweise obenauf schwimmende Schicht Olivenöl. Im Mund ergab sich dann das typische Bild der italienischen, kalten Gemüsesuppe, die gefiel, aber erneut keine sonstigen Besonderheiten aufwies. Jedoch muss bei solch einem kleinen Einstieg natürlich nicht schon ein aromatisches Feuerwerk gezündet werden.

Mehrteiliger wurde es dann schon mit dem dritten Auftakt in Form eines Carabiniero-Tatars mit Waldmeister- und Erdbeer-Gelee, sowie Kaviar.
Amuse #3: Carabiniero-Tatar mit Waldmeister- und Erdbeer-Gelee, sowie Kaviar.
Das unter einem Geleedeckel am Grunde des Gläschens befindliche Tatar vom Carabiniero überzeugte in seiner Qualität mit angenehmen Biss und Krustentier-Geschmack bereits. Beim Anstechen der rötlichen Sphäre wurde der Erdbeersaft freigegeben. In Kombination mit der Salzigkeit des Kaviars und der Fruchtigkeit des Obstes ergab sich somit ein interessanter Raum für das Krustentier, bei dem für meinen persönlichen Geschmack nur der Salzpart noch etwas stärker hätte sein können. Der Waldmeister kam in diesem Arrangement für mich zwar nicht zur Wirkung, trotzdem steigerte sich die Komplexität mit diesem dritten Teil schon spürbar.

Numero 4 wurde folgend mit dem Motto „iberische Halbinsel“ serviert.
Amuse #4: Motto „iberische Halbinsel“: Oktopus-Quader mit Chorizo und gepufften Schweinebauch (links); Stockfisch-Praliné mit Kartoffelpüree und Kaviar (rechts).
Dieses Zweierlei bestand dabei aus einem Oktopus-Quader mit Chorizo und gepufften Schweinebauch.  Der Oktopus hatte eine herrlich fleischige Konsistenz und bildete somit eine tolle Grundlage für die kräftigen Aromen der Chorizo-Creme und des Schweinebauchs, die den Geschmack der Petitesse ausmachten. Ein Charakter von Rauch und Salz stimulierte die Geschmacksknospen somit in weiterhin steigender Stärke.

Der zweite Fingersnack war eine Stockfisch-Praliné mit Kartoffelpüree und Kaviar.
Damit kam auch das erste warme Häppchen auf den Tisch, was die Intensität und Spannung dieses mehrteiligen Einstiegs nochmals steigerte und somit immer klarer den roten Faden dieser Abfolge erscheinen ließ. Cremige Kartoffel und aromatischer Fisch erfuhren durch das Salz des Rogens dabei eine perfekte Abrundung.

Nach dieser herzhaften Stimulation widmete sich der 5. Gruß mit gestockter Auster auf Champignoncreme, getoppt mit einer Hollandaise und „Speck-Staub“ einer weiteren Geschmacksfacette: dem Säure-Spiel.
Amuse #5: „Gestockte“ Auster auf Champignoncreme, getoppt mit Hollandaise und „Speck-Staub“.
Dafür sorgte eine als „gestockt“ annoncierte, ausgelöste Auster auf einer Champignoncreme am Boden eines Schälchens, die von einer luftigen Hollandaise und ein paar Pigmente „Speckstaub“ getoppt wurde. Säurebetont war hierbei vor allem die Hollandaise, die mit der aromatischen Champignoncreme geschmeidig die schön fleischige Auster umschnitt, sie aber geschmacklich nicht verdrängte. Die Herzhaftigkeit des Speckstaubs war somit viel weniger präsent als beim Oktopus zuvor, was aber eine wiederum willkommene Abwechslung in der Reihe darstellte.

Das Finale dieser Einstimmung fand dann als Maispoularden-Praliné im Tempura-Teig mit einer Creme von schwarzen Knoblauch an den Tisch.
Amuse #6: Maispoularden-Praliné im Tempura-Teig mit einer Creme von schwarzen Knoblauch.
Die schön warme und krosse Praline war dabei mit einem herrlich saftigen Würfel der Poularde gefüllt und an sich schon eine Wonne. Mit der kühlen Creme vom schwarzen Knoblauch ergab sich somit ein schöner Temparatur-Kontrast. Zudem ergänzte das leicht an Lackritz erinnernde, aber trotzdem würzige Aroma des fermentierten Zwiebelgewächses diesen finalen Gruß um einen tollen weiteren Reiz.

Diese Einstiege erfüllten ihren Zweck für mich somit perfekt, denn mein Appetit war nun wahrlich sehr angeregt und gleichzeitig konnte ich auch schon auf eine große Bandbreite an Geschmackseindrücken zurückblicken. Das wirkte fast schon wie ein Menü im Menü, denn der Aufbau von Intensität, Temperatur und Aromen war dabei klar spürbar.
In dieser Form war solch ein Menübeginn für mich eine Premiere und somit etwas, dass diesem Besuch schon zu Beginn eine Besonderheit gab und in der Erinnerung verankerte.

Im nun folgenden 1. Gang des eigentlichen Menüs wurde sich diesen vier Zutaten gewidmet: „Thunfisch / Gurke / Wasabi / Dashi“.
Die Vorliebe der Küche für vielfältige Happen zog sich auch in den Gängen des eigentlichen Menüs fort, welche nämlich stets mit einer separaten Kleinigkeit bzw. „Satelliten-Teller“ eingeleitet wurden.
Einstimmung zu „Thunfisch / Gurke / Wasabi / Dashi“: Baiser-„Burger“ mit Thunfisch und Gurke.
Analog zum Lachs zum Auftakt war dies hierbei ein Baiser-„Burger“ mit Thunfisch und Gurke als dünner Scheibe und Gelee.
Hier agierte vor allem die Gurke als Geschmacksgeber, womit das Häppchen eher nicht mehr als eine haptische Unterhaltung war.

Im Hauptteil folgte dann ein Thunfischtartar unter Gurkenhaut mit Wasabi-Mayonnaise-Tupfern, sowie Würfeln von Wasabi-Gelee und saurer Gurke mit Dashi-Sud.
Hauptteil zu „Thunfisch / Gurke / Wasabi / Dashi“: Thunfischtartar unter Gurkenhaut mit Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Gelee, saurer Gurke mit Dashi-Sud.
Die akkurat geschnittenen Würfel des Fisches hatten eine wirklich schöne Konsistenz und Frische, die von der Gurke schön unterstützt wurde. Trotzdem konnte der Gang mich persönlich darüber hinaus aber nicht begeistern, blieb doch vor allem der Wasabi komplett wirkungslos. Auch der an sich eigentlich würzige Dashi konnte keine zusätzliche Spannung aufbauen, war er doch dafür wohl zu gering dosiert. Einen schönen knackigen und Säure-bringenden Effekt gewährten die kleinen Würfel der sauren Gurke, was noch positiv zu erwähnen ist.
In Summe also ein Produktqualitätsmässig guter Gang, der zwar Frische, aber keine klare Aromatik versprühte.

Auch der 2. Service bewegte sich mit „Kaisergranat / Kohlrabi / Curry / Speck“ noch teilweise im Meer, ging aber auch schon teilweise an Land.
Dessen Einstimmung bestand aus einem im Ei servierten Langoustinen-Tartar mit Selleriecreme und Kaviar, sowie einem Dim-Sum vom Kaisergranat, zu dem ein Buttermilch-Soja-Sud genossen werden sollte.
Einstimmung zu „Kaisergranat / Kohlrabi / Curry / Speck“: Langoustinen-Tartar mit Selleriecreme und Kaviar im Ei, sowie Kaisergranat-Dim-Sum mit Buttermilch-Soja-Sud.
Im Ei diente die Langoustine vor allem als haptisch passende Ergänzung zur Geschmeidigkeit einer Selleriecreme, die mit ihrem klaren, kräftigen Aroma hier den Wohlgeschmack ausbildete, der vom Kaviar passend gewürzt wurde.
Das warme Dim-Sum gab dann mit seinem schon dünnen Teig dem Kaisergranat wiederum eine größere geschmackliche Bühne, die von dem säuerlich-salzigen Sud von Buttermilch und Soja ausgeschmückt wurde. Im Vergleich zum ersten Gang war dies eine wesentlich stimmigere und prägnantere Einstimmung.

Im zweiten Teil kam sodann ein schönes Stück vom Schwanz des Kaisergranats auf Würfeln von gepickeltem Kohlrabi daher, der von einer Curry-Creme und dem bereits von einem der Amuse bekannten gepufften Schweinebauch getoppt wurde. Dieses zentrale Gebilde wurde von einem Curry-Sud mit ein paar Tropfen Curry-Öl umgeben.
Hauptteil zu „Kaisergranat / Kohlrabi / Curry / Speck“: Kaisergranat auf Würfeln von gepickeltem Kohlrabi, mit Curry-Creme und gepufften Schweinebauch in Curry-Sud und Curry-Öl.
Dieser Schwung in ein vom Würzreichtum des Currys geprägtes Bild im Hauptteil war dann ebenso überraschend wie auch spannend. Während schon das haptische Spiel aus dem perfekt saftigen, knackigen und zudem angenehm temperierten Kaisergranat mit den Kohlrabi-Würfeln und dem Knusper des gepufften Schweinebauches im Gegenspiel zu Creme, Sud und Öl vortrefflich war, begeisterte mich hier vor allem die Curry-Akzentuierung. Diese entfaltete sich in der perfekten Temperatur und der genannten Dreifaltigkeit ganz wunderbar und gab dem Gang somit eine einprägsame Besonderheit, ohne dem Granat dabei seine geschmackliche „Kaiser-Rolle“ komplett zu nehmen.
Der verhaltene Eindruck von Thunfisch-Gang wurde somit hier wieder sehr gut kompensiert.

Eine ganz klassische Verbindung folgte, zumindest der Annoncierung nach, als 3. Gang mit „Gänseleber / Pfirsich / Ingwer / Brioche“.
Wiederum in einem Ei serviert bildete ein Gänseleber-Parfait mit Pflaumenschaum und knusprigen Buchweizen den Einstieg in diesen dritten Gang.
Einstimmung zu „Gänseleber / Pfirsich / Ingwer / Brioche“: Gänseleber-Parfait unter Pflaumenschaum mit knusprigem Buchweizen.
In diese Einstimmung wurde schon einmal die so häufig anzutreffende Kombination der Leber mit fruchtiger Süße zelebriert. Das Parfait zerschmolz mit perfekter Konsistenz und klarem Geschmack im Mund und fand durch den Schaum gleichzeitig Luftigkeit und Süße, während der Buchweizen leicht knusperte. Das funktionierte zum Einstieg bereits gut und machte Spaß.

Der Haupt-Teller präsentierte die Leber dann als anschaulich marmorierte Pate mit Pfirsich als Geleedeckel, sowie Sorbet, Creme und Würfel der Frucht.
Hauptteil zu „Gänseleber / Pfirsich / Ingwer / Brioche“: Marmorierte Pate mit Pfirsich als Geleedeckel, Sorbet, Creme und Würfel mit gezuckerter Brioche.
Natürlich gab es dazu Klassischerweise noch eine Scheibe Brioche, von der ich aber ablassen musste, war sie, für mich unnötigerweise, in ihrer Süße doch sogar noch mit Puderzucker intensiviert. Das brauchte das Leber-Arrangement für mich nämlich gar nicht, bei dem die Süße meiner Meinung nach schon passend dosiert war. An der Qualität und dem bekannt kräftigen Geschmack der Leber gab es dabei nichts zu bemängeln. Auch die Achtung des Konsistenzen- und Temperaturkontraste mit dem Sorbet, Gelee und den Würfeln war gut getroffen. Was mich lediglich wieder, analog zum Thunfisch, etwas enttäuschte war die Tatsache, dass ich den Pfirsich und Ingwer in der Kombination geschmacklich einfach nicht ausmachen konnte. Es fehlte wieder der Schwung, der dieses Gericht zu mehr als nur einer schmackhaften Leber-Pate machte. Nicht falsch verstehen: Der Hauptteller war wieder definitiv handwerklich sehr gut und Genuss-würdig, aber eben im Gegensatz zum Kaisergranat nicht Erinnerungs-würdig.

Als sprichwörtlich Fleischgewordener Hauptgang wurde als 4. Speise nun „US Beef / BBQ / Lauch / Kohle“ serviert.
Dabei setzte die Küche dem ganzen schon einmal dadurch noch einen drauf, dass sich dieser Höhepunkt sogar in drei Akte gliederte.
Vorweg gab es ein Rindertartar unter Johannisbeer-Gelee mit Kaviar und geeistem Wasabi-Joghurt-Staub, sowie separat eine Rinderbouillon im Tässchen.
Einstimmung zu „US Beef / BBQ / Lauch / Kohle“: Rindertartar unter Johannisbeer-Gelee mit Kaviar und geeistem Wasabi-Joghurt-Staub, sowie separat eine Rinderbouillon im Tässchen.
Beim Tatar erfreute mich vor allem, dass im Gegensatz zum Thunfisch hier der Wasabi tatsächlich eine Wirkung entfaltete, die der gelungenen Kombination aus cremigem Tartar, Beeren-Fruchtigkeit und Kaviar-Salzigkeit eben jene Besonderheit gab.
Die wie bis hierhin schon gewohnte perfekt getroffene Temperierung der Speisen setzte sich auch bei der Bouillon fort und verstärkte deren fleischige Intensität vortrefflich. Zunge und Gaumen waren somit schon einmal in herzhafte Hab-Acht-Position gestellt.

Der mittlere Teil der Hauptgang-Reihe drehte sich dann ganz um den Lauch und überraschte damit als ganz vegetarischer zweiter Akt.
Mittelteil zu „US Beef / BBQ / Lauch / Kohle“: Herz von verbrannten Lauch mit Petersilien-Mayonnaise, Speckstaub, zerlassener Butter und Holundergelee.
Den Lauch ließ das Küchenteam auf dem Grill verbrennen (ein erster Anklang der annoncierten Kohle) und servierte dann das saftige und doch noch angenehm feste Herz, das durch Petersilien-Mayonnaise und zerlassener Butter eine Cremigkeit anbei gestellt bekam. Während das Fett der Butter den Eigengeschmack des Lauchs ebenso intensivierte, wie der feine Speckstaub obenauf, sorgte ein Holundergelee daneben für einen fruchtigen Konterpart, der diesem überraschenden Einschub im sonst fleischigen Hauptgang eine Besonderheit verlieh. Das war ein absolut gelungener und toller Einfall.

Die krönende dritte Stufe stellte dann natürlich das US-Beef mit einem perfekt rosa gegarten Filet-Quader voll in den Mittelpunkt.
Hauptteil zu „US Beef / BBQ / Lauch / Kohle“: Filet mit Petersilien-und BBQ-Mayonnaise, Speckstaub, Rotwein-Jus, BBQ-Sphäre und Pinienkern-Creme.
Auf dessen Haupt thronte erneut die Petersilien-Mayonnaise, die mit einer BBQ-Mayonnaise kombiniert wurde. Dabei sorgte der ebenfalls bereits erlebte Speckstaub für einen erneut passenden, salzigen Knuspereffekt.
Die Kunst für klassisches Handwerk beim saftigen und zarten Filet offenbarte sich auch in einer leicht klebrigen und damit auch wunderbar intensiv daherkommenden Rotwein-Jus, von der ich mir gerne noch etwas mehr aus der dazu servierten, kleinen Karaffe gönnte. Zusätzliche Spannung gesellte sich zum Fleisch durch eine Pinienkern-Creme, humorvoll als halbe Erdnuss getarnt und vor allem eine als Eigelb erscheinende Sphäre, die im Mund ein herrlich würzig-süßes BBQ-Aroma versprühte. Da letztere schön im Mund nachhallte, fand so auch der versprochene BBQ- und Kohle-Rauch-Touch sinnvoll in das Gesamtgericht.
Eine wahrlich wiederum voll in Erinnerung bleibende Gestaltung dieses Menü-Höhepunkts, der diesen Namen somit voll verdient.

Ganz auf einen süßen Stimulus musste ich natürlich nicht verzichten, füllten die Köche das beliebte Eierschalen-Gefäß doch nun mit folgendem Pre-Dessert.
Pre-Dessert: Schokoladensorbet mit Erdbeere unter Mango-Espuma.
Unter einem Mango-Espuma verbarg sich dabei ein Schokoladensorbet mit Würfelchen von Erdbeere.
Die Melange aus dunkler Schokolade mit fruchtiger Süße und Säure erfüllte seinen den Mund erfrischenden Zweck dabei sehr gut, wobei einzig die Mango im Schaum nicht geschmacklich hervortrat. Das tat dem süßen Spaß aber keinen wirklichen Abbruch.

Wie bereits erwähnt, entschied ich mich bei der Reduzierung der gewählten Gänge meiner 5-Gang-Variante dazu, dass Menü statt mit einem süßen Dessert mit „Käse von Affineur Waltmann“ abzuschließen.
Eine absolute Freude war es dabei, endlich mal wieder einen klassischen Käsewagen in einem Restaurant an den Tisch gefahren zu bekommen. Die Präsentation der angebotenen Sorten übernahm hier nun die Service-Leiterin, die dies in einer entwaffnend charmanten, humorvollen und dabei doch mit viel Wissen gespickten Art tat.
Wagen mit Käse von Affineur Waltmann.
Vom Wagen entschied ich mich für eine Bries-Variation aus Schafsmilch (auf 6-Uhr), einen Calvados-Brie (rechts daneben), einen Rahmkäse aus Ziegenmilch (ganz links), einen 10-12 Monate gereiften Gouda (rechts oben) sowie einen Blauschimmelkäse „Fourme d‘Ambert“ (in der Mitte).
Jeder einzelne Käse konnte mich als Käseliebhaber mit seiner Kraft und Individualität vollkommen überzeugen und damit rundum glücklich machen.

Auch zu diesem Abschluss hielt man sich bei der Anzahl der Beigaben in keiner Weise zurück.
Zugaben zum Käse: Früchtebrot und (v.l.n.r.) Trüffel-Honig, sowie einem Viererlei aus Traubenmost-, Estragon-, süßen und klassischen Senf.
Neben dem klassischen Früchtebrot bereiteten die Schälchen mit (von links nach rechts) aromatischem Trüffel-Honig und einem Viererlei aus Traubenmost-, Estragon-, süßen und klassischen Senf noch einmal einen tollen letzten kulinarischen Spaß meines persönlichen Menüs, wobei vor allem die Estragon-Variante mit einer schön ätherischen Schärfe, sowie der rote Senf mit Traubenmost, der eine tolle Fruchtigkeit eingebunden hatte, besonders in Erinnerung blieben.

Nach wie im Fluge vergangenen rund 3 Stunden verließ ich somit das "Balthazar" mit folgenden, zusammengefassten Eindrücken und gleichzeitigem Fazit.

Auch wenn das Restaurant nun nicht mehr den freien, weiten Blick über die Lübecker Bucht auf die Ostsee gewährt, wie es damals in der "Villa Mare" in Travemünde der Fall war, garantierte das hochwertige Mobiliar und die stimmige, elegante Einrichtung trotzdem einen angenehmen Rahmen für solch ein Menü.

Diese Atmosphäre unterstützte auch das Serviceteam mit seiner für mich perfekten Symbiose aus Professionalität und dem Gast zugewandter Herzlich- und Persönlichkeit.

Von diesen guten Umständen begleitet sorgte schließlich das von dem nur 2 Mann umfassenden Küchenteam um Oliver Pfahler aufgetischte Menü dafür, dass dieser Abend eine Kurzweiligkeit und dabei auch stets aufrecht bleibende kulinarische Spannung besaß, die ich in der Form bisher noch nicht erfahren habe.
Es ist wirklich beeindruckend, welche Vielfalt und welchen Reichtum an geschmacklichen Stimuli diese nur 4 Hände für den Gast in ihrer Küche zubereiteten. Gerade bei solch vielen kleinen Häppchen ist es dabei von besonderer Wichtigkeit, dass ein Sinn für Aromenbalance und vor allem Verdichtung gekonnt ausgeübt wird. Ansonsten würden diese Bissen in eine neutrale Belanglosigkeit abdriften.
Doch Oliver Pfahler und Co. bewiesen mir in unzähliger Ausführung, dass sie diesen Sinn beherrschen. Das dabei bei ein paar Amuse Gueules, sowie dem Thunfisch- und Gänseleber-Gang die Geschmacksherausbildung nicht vollends gelungen war enttäuschte mich in der Gesamtheit dabei gar nicht. Denn dieser "Abfall" resultierte vor allem aus dem Vergleich mit den in besonderer Erinnerung bleibenden, Aromen-satten Speisen wie den Amuses rund um die iberische Halbinsel und die Wachtelpraline, sowie dem würzigen Kaisergranat-Hauptteil und der spannenden Hauptgang-Trilogie. An Qualität von Produkten und Zubereitung gab es nämlich bei keinem Service für mich etwas zu bemängeln-

Angesichts dieser kulinarischen Besonderheit und Freude und vor allem der Vielteiligkeit an Zugaben z.B. beim Einstieg mit dem Brot und den Amuses, sowie der mehrteiligen Gänge ist ein Preis von 159 € für 5 Gänge für mich ganz klar als gerechtfertigt zu bezeichnen. Die Menüfolge sorgte nicht nur für eine sehr angenehme Sättigung, sondern wie erwähnt auch für eine stets andauernde kulinarische Freude, bei der jede häufig "typisch deutsche" Kritik an Mini-Portionen einfach nur komplett unbegründet bleiben würde.

Wer also bei einem Urlaub an der Lübecker Bucht, welche ja seit Beginn der Corona-Pandemie noch einmal zusätzliche Beliebtheit gewonnen hat, auf der Suche nach einem bemerkenswerten, kulinarischen Erlebnis ist, dem würde ich einem Besuch im "Balthazar" wärmstens empfehlen.

Auch wenn der Name etwas Italienisches suggeriert, mag das auf einige der Speisen zutreffen, hier handelt es sich aber um einen international geführten touristischen Vollsortimenter:
Einladendes Interieur mit schönen Terrassenmöbeln und guter Aussicht. Das Angebot von regionalen Zugpferden, kleinen Speisen über Pasta, Pizza, Burger zu allerlei Erfrischungen.
Lagebedingt mitunter etwas happig kalkuliert, aber freundlich-professionell dargeboten. Die Bedienungen aufmerksam aber mitunter auch etwas unverbindlich.
Aperol Spritz (7,50€) und Boddenbowle (6,50€ - Wein mit Rhabarber), Wasser 0,25l 2,90 und ein ordentlicher Chardonnay (6,90€) öffneten den Magen zu einem kleinen Mittagstisch: Karamellisierter Ziegen-Schafskäse(taler) auf Salat mit Honig-Senf-Dill-Dressing (13,90€) wirkte etwas trocken-industriell, stillte aber den Hunger. Die etwa 5 Röstbrote (wie Bruschetta) mit Tomate, Zwiebel und Knoblauch (8,90€) entpuppten sich als weniger röstige Scheibchen eines Fertigbaguettes mit etwas lascher Auflage. Insgesamt etwas lieblos und bei den Dressings/Belägen sparsam und wenig bzw. kein Geschmack. Hier sollte der Koch mal zeigen, dass er einer ist...

Die lokalen Schnäpse der Manufaktur Thieme, die das Lokal betreibt - Kranichfeuer Kräuter und Strandlotse Aquavit (je 3,50€) - dagegen hervorragend und geeignet, die Laune wieder zu heben und vielleicht irgendwann einen erneuten Versuch zu wagen.

Schön, aber kommerziell und wenig individuell!

Dem Markttreiben zuschauen (inkl. einem Live-Gitarristen), eine Rast machen, eine Kleinigkeit essen oder nur Kaffee und eine der schönen Torten genießen?
Logenplatz am Markt mit superfreundlicher Bedienung. Pieksauber und einladend-entspannend bei normalen Preisen.

Wir nahmen nur eine Erfrischung; der Mittagstisch 12-15 Uhr täglich wechselnd sah gut aus - nächstes mal mit Essen!

Eine schöne (kleine) Alternative zum sonst sehr ruhigen Gemüt der Stadt Barth...

Gestern war es sehr voll Personal total überfordert. Kellnerin war total unfreundlich und lustlos. Buffet war oft sehr kalt und dadurch das so viel los war nicht sauber. Preis finde ich sehr hoch und die Getränke sehr teuer. Essen an sich war gut allerdings sehr wenig Auswahl beim Mongolen.

guter Service, tolles und reichhaltiges Essen, Preis-Leistung stimmt.

Sonntagmittag, wunderschönes Frühlingswetter. Wir hatten Lust auf einen Spaziergang. Statt ins Grüne entschieden wir uns für einen „Stadtbummel“ im Stadtteil Oberstein. Einfach nochmal hautnah erleben wo nix los ist.

Die Fußgängerzone beginnt unterhalb der bekannten Felsenkirche (die leider zur  Zeit durch aufwändige Felssicherungsarbeiten in Schutt und Asche liegt). Hier ist auch der schöne Marktplatz, den Mittelpunkt bildet ein Brunnen. Ein Wochenmarkt findet hier nicht statt.

Einige Gastronomiebetriebe sind hier angesiedelt, bei schönem Wetter ein beliebter Treffpunkt. Seit Jahrzehnten  auch Restaurants von Jutta und Stefan Marquis.

„Das Spießbratenhaus“ Alte Kanzlei & Cafehaushaus Marktstübchen sind ein Haus. Etwas verwirrend die vielen Namen.

Zwei Mal waren wir hier in den vergangenen Jahren zu Gast. Das Servierte ließ uns nicht zu Stammgästen werden.

Vor dem Abendessen zu Hause sollte es an diesem Sonntag noch eine leichte und späte Mittagsmahlzeit werden.
Die Sonne schien auf die Außentische des Spießbratenhauses. Einladend für einen neuen Besuch.
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Wir nahmen Platz an einem der pflegeleicht schlicht gehaltenen Außentische. Plastiktischdecke und Plastikstühle.  Für DAS Spießbratenhaus am Platz zu pflegeleicht und einfach.

Das Haus stellt die regionale Küche in den Vordergrund. Dies passt genau an diesem Platz.
Aber warum muss das Angebot noch um Pizza und Flammkuchen erweitert werden? In Spuckweite befinden sich am Marktplatz 2 italienische Restaurants.

Nachdem die Servicemitarbeiterin 3 x an uns vorbei gelaufen war, bemerkte sie uns als neue Gäste.
Zum Glück lag die Speisekarte bereits am Platz und wir konnten unsere Bestellung aufgeben.
1 Grauburgunder, 1 Weißburgunder. Jeweils 0,2 l / € 4,80.

Wir bestellten beide den
Gartensalat – großer gemischter Salat - € 8,50. Dieser wird eigentlich mit einem Sahnedressing servier, erläuterte auf Nachfrage die Servicemitarbeiterin.  Ein Essig-Öl-Dressing war für mich möglich. Mein Mann blieb beim Hausdressing. Interessant die Angabe der Zusatzstoffe des Gartensalates bzw. wohl eher des Dressings:
2 = mit Konservierungsstoffen
4 = mit Geschmacksverstärker
6 = Schwärzungsmittel
11 = Milcheiweiß

Dies entdeckte ich erst heute beim Schreiben. Zum Glück, sonst hätte ich den Salat nicht bestellt. Es zeigt die absolute Ignoranz einer guten Küche auf.
Die Salate wurden serviert. Beide mit Fertig-Essig-Öl-Dressing. Kein Sahnedressing  für meinen Mann.

Und für uns gemeinsam 1 Portion Pommes Frites - € 3,50. Es sollte ja nicht zu gesund werden.

Und weg war sie, die Servicedame.

Wir erstaunten über unserem Salat.
Der Teller entsprach einem Mittel aus Dessert- und Essteller mit sehr breitem Rand
Kein großer Gartensalat
In der kleinen Mitte grüner Eichblattsalat, Karotten- und abgesoffener Gurkensalat. Tomate. Im Untergrund der pflegeleichteste und billigste Salat vom Eisberg. Unter einem "Gartensalat" stelle ich mir deutlich mehr vor.
Fertigdressing drüber. Kein Brot dazu. Kein Besteck dazu.

Die Pommes wurden serviert. Zum Glück hatten wir sie bestellt.
Pommes
Wir baten um Besteck und erlaubten uns die Frage, ob vielleicht versehentlich ein Beilagensalat serviert wurde. Antwort: „Nee, der ist noch kleiner“. Danke.

Besteck kam. Der Wein war ok, die Pommes auch.
Und dicke Eisbergsalatstücke kamen zum Vorschein. Absolut lieblos, einfallslos.
Aber die Marge stimmte bestimmt und wir waren sehr missverstimmt.

Wir hofften hier auf Verbesserungen. Um im einen guten Restaurant nach Feierabend mal fußläufig noch essen zu gehen. Aber leider machten Service und Küche einfach nur einen ungeschulten Eindruck.

Wir baten um die Rechnung. Die Rechnung stand vor uns und  bat um € 30,10. Ohne jeden Beleg. Diesen forderten wir nach. Die Nachbuchung der Rechnungskopie dauerte.

Wir zahlten. Diese Euro schmerzten. Schlimm genug, als „Einheimische“ in die Tourifalle geraten zu sein.

Hatten wir das Falsche bestellt? Nein. Wenn ein ordentlicher Salatteller  nicht drin ist, mag ich mich an den verlockenden Seeteufel der Speisekarte gar nicht ran trauen.

Das Ambiente werte ich nur für außen. Innen waren wir schon seit Jahren nicht, ist mir aber als rustikal-gemütlich in Erinnerung. Und letztlich egal. Einen 4. Versuch wird es nicht geben.

Ich habe schon viele schöne Stunden im El Toro verbracht. Besonders im Sommer wenn man draußen sitzen und die Aussicht auf den schön gepflegten Golfplatz genießen kann, fühlt man sich wie im Urlaub. Das Personal ist immer supernett und das Essen einfach perfekt. Rumpsteaks und Burger sind zweifelsohne eine Referenz in der Südpfalz. Von den mehreren Dutzend Rumpsteaks, die ich dort schon genießen durfte, war jedes perfekt auf den Punkt medium gegrillt, saftig, zart und geschmacklich hervorragend. Ich werde wohl noch öfter den Weg ins El Toro finden. Eine klare Empfehlung. Weiter so!!!

Am 19.05.2022 eröffnete das italienische Restaurant Rilasso in den Räumlichkeiten des ehemaligen Da Raffaele in Herdecke an der Grenze zwischen Dortmund-Kirchhörde und Herdecke.

Ambiente

Von einem kleinen Vorraum mit Rezeption gelangt man über eine Stufe in den großzügigen Gastraum.
Alle Tische waren komplett eingedeckt. Insgesamt ein sehr einladender modern-eleganter Eindruck.

Unsere Speisen:

Vorab gab es vom Haus auf einer kleinen Holzschale frisches aufgeschnittenes Ciabatta, eine kleine Schale mit cremigem Dipp mit Schnittlauch sowie eine kleine Schale mit Oliven.

Vorspeise:

Als Tagesangebot nahm meine Begleitung drei irische Austern (Stück 4,50 €), die auf einem eleganten schwarzen Teller mit Eis und Zitronenscheibe serviert wurden. Bevor ich das Foto machen konnte, war die Gier des Essers zu groß und schwupp, war schon eine der großen fleischigen Austern verputzt.

Hauptgerichte:

Die separate Schieferkarte an der Wand offerierte mehrere Tagesangebote. Unter anderem Kabeljau-Loins mit Meerrettich-Sauce und Beilagen (28,90).  Wir entschieden uns beide für dieses Gericht.

Meine Begleitung wählte dazu einen knackig frischen gemischten Salat mit dezentem Öl-Essing Dressing und Röstkartoffeln. Die cremige Sahnesauce war dezent mit Meerrettich aromatisiert und gefiel meiner Begleitung ausgezeichnet.

Ich bekam auf Wunsch eine leichte Buttersauce, dem frischer Zitronensaft eine herzhafte, aromatische Frische verlieh. Dazu wählte ich Röstkartoffeln mit Zucchini, wildem Broccoli und Zuckerschoten. Die Kartoffeln waren goldbraun geröstet und hatten noch etwas Biss. Die frischen Gemüse waren in Butter geschwenkt und angenehm bissfest.
Mein Kabeljaufilet war auf der Haut gebraten, die sich leicht lösen ließ. Das Fleisch war optimal schonend gegart und fiel beim vorsichtigen Zerkleinern wunderbar in Lamellen auseinander. Ich finde, dieser absolut frische und dezent gewürzte Fisch war optimal schonend gegart.

Wie sagte schon die Mutter meiner Begleitung: „Ein Essen ohne Dessert ist kein Essen!“ und schon folgte er dieser Aussage. Er wünschte sich vom Haus ein Sorbet mit einem Schuss Limoncello (7,50 €). Dieser Wunsch wurde ihm erfüllt. Drei Kugeln erfrischendes Zitronensorbet mit einigen frischen Himbeeren und Blaubeeren wurden ihm in einem bauchigen Glas auf einem dunklem Keramikteller serviert. Schon war er glücklich.

Unsere Getränke:

0,75 l Opera Roses Valtenesi Riviera del Garda Classico DOC, Lombardei, 39 €
0,75 l Mineralwasser von Molinari zu 7,60 €
Und zum Schluss gab es noch einen kleinen Absacker vom Haus, 1 Gläschen gewärmter Grappa und 1 Gläschen Sambuca. 

Fazit:
 
Qualitativ ausgezeichnete Küchenleistungen mit erstklassigem, kompetentem, herzlichem Service dank Pasquale Oppido und seiner reizenden Frau sowie Sohn Luca Palmieri. Für Genießer eine weitere zuverlässige Adresse wie in den anderen Läden in DO-Aplerbeck und ehemals in DO-Hohensyburg.
Ein Restaurant mit wunderschönem, elegantem Ambiente, das wir durchaus guten Gewissens empfehlen können. Wiederholung ist geplant. Reservierung wird empfohlen.

Nachtrag am 06.03.2023:
Inzwischen bin ich seit Monaten nicht mehr dort gewesen, weil ich bei den letzten Besuchen vor allem von den Leistungen der Küche enttäuscht wurde. Der räumliche Wechsel von DO-Hohensyburg nach Herdecke entsprach kulinarisch nicht den Erwartungen an eine gehobene italienische Küche, die die Besitzer bei Stammgästen vorher angekündigt hatten. Die aufgerufenen Preise entsprachen nicht den nunmehr dargebotenen Leistungen der Küche. Schade!

Allgemein

Wir waren mit einem Enkelkind im Kino. Es war eine Nachmittagsvorstellung. Vorher haben wir noch einige Geschäfte mit Spielsachen besucht. Und dann hatten wir noch einen kleine Hunger.
Mehrere Lokale hatten an einem Dienstag geschlossen.
Doch ein Restaurant hatte in der Nähe vom Kino doch mittags auf.

Ambiente

Draußen gibt es zur Fußgängerzone/Autosraße einige Plätze unter Sonnenschirmen. Drinnen gibt es mehrere Räume und eine Menge Tische.
Die Schloßstraße in Bensberg hat starkes Gefälle und darf auch immer noch von Autos befahren werden. Sogar ein Markttag gibt es. Die Stände stehen sehr schief, weil die Fahrbahn recht schräg verläuft.
Daher sind wir lieber ins Innere gegangen. In der Nähe der Theke gab es noch freie Plätze und wir nahmen einen Vierertisch.

Auf der Platte lag eine Tischdecke. Die Servietten waren aus Papier.
Es machte insgesamt einen gediegenen Eindruck.
Das Lokal war nicht voll, aber gut besucht.


Sauberkeit 

Alles wirkte gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen befinden sich im Keller. Sie wirkten relativ alt und abgenutzt. Aber alles war sauber.

Service

Mehrere Kräfte kümmerten sich um die Gäste. Sie waren freundlich und zugewandt. Gerne gaben sie Auskünfte zu ihren Speisen und Getränken. Ein Smaltalk entstand jedoch nicht.
Die Speisen wurden recht flott serviert; aber wir hatten nicht den Eindruck, dass sie nur aufgewärmt wurden.

Die Karte(n)

Umfangreiche Karte mit den Standardgerichten incl. Pizze und Tagesangebote auf Tafeln.


Die verkosteten Speisen

Der Kellner erklärte uns, dass es bei ihnen keine „Kinderteller“ gibt; aber man könnte jedes Gericht verkleinert zubereitet bestellen.

So wählte das Kind nach längerer Überlegung (denn sie wusste am besten, was sie nicht wollte) eine kleine Pizza mit Salami (6,00 €).
Kalbsleber (21,90 €) und Tagliatelle Salmone (13,90 €) wir uns aus.

Vorweg wurde uns als Gruß aus der Küche eine kleine Bruschetta serviert. Das Brot war leicht knusprig, die Tomate war fein geschnitten, etwas Basilikum war untergehoben und mit Olivenöl war auch nicht gespart worden.
Das war doch gar kein schlechter Einstieg. Ein Körbchen mit Weißbrot und Pizzabrötchen wurde auch serviert. Dazu eine weiße Creme als Aufstrich.

Die Pizza war wirklich etwas kleiner und durchaus für ein Kind angepasst. Der Rand war relativ groß und wulstig und leicht knusprig. Die Tomatensauce war angenehm. Jedoch war die Salami durch den Backvorgang relativ knusprig und daher auch leicht salzig. Das Kind sagte, es schmecke nach Speck. So richtig zufrieden war sie also nicht. Sie wollte aber auch nicht von der Pasta probieren oder etwas Leber verkosten. Vielleicht war auch der Hunger nicht so groß gewesen. Sie hatte schon den Bruschetta-Happen und etwas Brot gegessen.

Die Pasta war gut gegart und hatte noch leichten Biss. Die Lachsstücke waren saftig und weich.
Die Leber war sogar recht gut gebraten und hatte noch rosa Farbe zur Mitte hin. Sie war also angenehm weich. Die Sauce passte gut dazu.

Es war eine Butterjus mit ordentlich Salbei. Vielleicht hätte ich sie nicht über alle Stücke obenauf gegossen. Das Gemüse war ebenfalls richtig gegart. Es handelte sich um grüne Bohnen, Möhre, Zucchini und Paprika. Die Kartoffelwürfel waren mir außen etwas zu hart; aber sie waren gar.

Das Essen war also durchaus gelungen und schmackhaft.

Getränke

Apfelschorle 0,2 l – 2,40 €

Rotwein „Montepulciano“ - wahrscheinlich Montepulciano d'Abruzzo - 0,2 l – 5,50 €
Weißwein „Sauvignon“ 0,2 l – 5,90 €
Das Glas wurde gut gefüllt auf den Tisch gestellt, die Flasche haben wir nicht gesehen.
Wir waren mit dem Geschmack zufrieden.

Grappa aufs Haus

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Qualität der Zutaten war ansprechend und somit die Preise durchaus angemessen.

Fazit

4 – gerne wieder; jedoch eher ohne Kind(er), weil es keine direkten Angebote für sie gibt. Aber kinderfreundlich waren die Servicekräfte auf jeden Fall schon.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 24.05.2022 - mittags - 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

An diesem Tag hatten wir noch einen Termin im Hunsrückort Sohren und ich machte etwas früher Feierabend. Die Rückfahrt von Sohren war doch etwas später als gedacht, hungrig waren wir auch schon.

Das Restaurant Schatulle lag auf dem Rückweg. Das gepflegte Haus war mir schon oft aufgefallen.

Spontan hielten wir an. Eigene Parkplätze stehen für die Gäste vor dem Haus zur Verfügung.

Ich ging vorab alleine, um zu schauen, ob überhaupt geöffnet ist.

Die Eingangstüre war schon mal unverschlossen.  Freundlich wurde ich von ein paar anwesenden Gästen und der Chefin begrüßt. Diese plauschten gemütlich an der Theke. Und es war ein Tisch für uns frei. Ich rief meinen Mann, wir wählten einen Platz am Fenster im separaten und sehr gepflegten Restaurantbereich.

Die Karten wurden gereicht und wir bestellten schon mal
1 Flasche Schwollener Mineralwasser, 0,75 l – € 4,30.

Dann stöberten wir in der Speisekarte die uns sehr positiv überraschte. Kleine und feine Karte. Deutsche Küche, aber mit schönen Feinheiten die sich vom „gutbürgerlichen Einheits-Allerlei“ abhob.

Die hunsrücker Edelquelle wurde gut gekühlt serviert und wir gaben unsere weiteren Wünsche auf:
1 Grauburgunder, trocken, Nahe, 0,2 l – € 4,50.
1 Leiwener Riesling, trocken, 0,2 l – € 4,00. Und da der Riesling gut mundete, folgte noch ein zweites Glas.

Unsere Vorspeise: Hausgemachte Frühlingsröllchen mit scharfer Sauce - € 10,00.
Eigentlich stand das Gericht mit Salatbeilage auf der Karte. Da aber unsere beiden Hauptgerichte mit Salat serviert wurden, bestellten wir ohne Salat. Sehr fair: Der Preis wurde um € 2,00 reduziert.

Wir waren die ersten Gäste zum Essen an diesem Abend. Aus der Küche hörte man fleißiges Werkeln der Köchin (Seniorchefin ?).

Für den ersten Hunger gab es frisches Baguette, Schmalz und Aioli. 
kleiner Küchengruß
Selbstverständlich war die Knoblauchmayo unser Favorit!

Frühlingsröllchen wurden nicht serviert.
vegetarische Frühlingsrollen mit pikanter Sauce
Sondern jeweils 3 Prachtexemplare der Frühlingsrollen!
vegetarische Frühlingsrollen
Dazu eine Chilisauce, diese sicherlich nicht hausgemacht aber gut und für unseren Geschmack dezent pikant!

Die vegetarische Gemüsefüllung war der Hammer! Fein gewürfeltes Wurzelgemüse, Kräuter und gekeimte Linsen.
Tolle Frühlingsrollenfüllung
Eine wirkliche Überraschung und genau nach unserem Geschmack. Ganz besonders durch die Linsensprossen! Wir knusperten uns hocherfreut durch diese tolle Vorspeise.
 
Zum Hauptgang wurde meinem Mann Lachs mit Rieslingsauce, Nudeln (getauscht in Bratkartoffeln) und Salat - € 18,00, serviert.
Lachs, Rieslingsauce, Bratkartoffeln
Optisch machte das Gericht nicht so viel her. Der gebratene Lachs war noch gerade rechtzeitig der Pfanne entsprungen. Die Rieslingsahnesauce war gut, auch die Bratkartoffeln schmackhaft. Diese hätten noch ein wenig Röstaromen vertragen, aber da sind die Geschmäcker ja auch unterschiedlich. Geschmeckt hat es.

Dazu ein sehr schöner, frischer und großzügig bemessener Beilagensalat mit leichtem Sahnedressing.

Für mich von der Empfehlungskarte:
Salat mit gebratener Rehleber in Honig-Balsamicosauce - € 15,00.
Die „Empfehlungskarte“ sagte nichts über die Portionsgröße aus. Ich war froh, dass die Vorspeise recht üppig ausgefallen war. Denn mein Hauptgang wäre auch als gute Vorspeise durchgegangen.
Salat mit gebratener Rehleber in Honig-Balsamicosauce
Auch bei mir fand sich die sehr gute Salatkombination. Die Rehleber mit der gut abgestimmten süß-säuerlichen Sauce schmeckte ausgezeichnet. Die Leber war innen noch leicht rosa, für meinen Geschmack hätte sie sogar noch deutlicher rosa sein dürfen.
 
Die aufmerksam-freundliche Chefin fragte nach unserer Zufriedenheit. Ich sagte, dass für mich die Leber noch einen Tick kürzer gebraten sein dürfte. Die Antwort sehr verständlich: Gerade bei Leber scheiden sich hier die Geister und Geschmäcker. Beim nächsten Besuch soll ich einfach bei der Bestellung den gewünschten Gargrad angeben.
 
Werde ich gerne machen! Wir werden an der Schatulle nicht mehr einfach vorbeifahren und kommen gerne wieder. Allerdings finden sich auf der wechselnden Karte auch immer wieder neue Versuchungen. Aktuell wird die Karte durch verschiedene Spargelgerichte ergänzt.

Kurztripp über Ostern nach Regensburg. Etwas später angekommen, Karfreitag, es gibt kein Fleisch und viele waren schon voll belegt oder schon in Mittagspause. Am Hauptbahnhof gibt es das asiagourmet und hier auch Fleischlose Gerichte. Einen Platz gab es auch und so entschlossen wir uns hier eine Kleinigkeit zu essen. An der Lage glauben wir brauchen wir nicht viel zu sagen , es befindet sich in der Halle vom Hauptbahnhof. Man kommt hier ebenerdig hin, auf Toiletten haben wir nicht geachtet. Parken ist hier sehr schwierig.
 
Service
Es ist ja Selbstbedienung da keine Sterne dafür, aber freundlich könnte man schon sein. Man stellt sich hier am Tresen an und der Gast vor einem war noch nicht mal weg und es hieß schon im schroffen Ton – ja bitte- Wir waren noch nicht so weit und sie meinte – was wollen sie jetzt-. Hier essen kam zurück und sie nannte uns den zu zahlenden Betrag. Den Bon nahm ich mir dann von der Kasse selber weg denn sie reagierte auf die Frage danach nicht. Ein komischer Blick erreichte mich und sie meinte bei der Übergabe vom Gerät – wenn pfeift dann holen-.
 
Gesagt , getan, das Teil schrie und Spotzl machte sich auf den Weg. Es war fertig auf dem Tablett abgestellt an der anrichte und man nahm es einfach mit. Gerätle abgegeben und das alles ohne Worte.  Es war aber nur einmal Besteck vorhanden. Ich machte mich auf den weg zum Tresen und bekam wieder die „ netten“ Worte vom Feldmarschall , ja bitte. Ich teilte mit das ich gerne ein Besteck hätte und sie meinte wie noch ein Besteck. Meine Antwort darauf war das man für zwei Essen bei zwei Personen doch gerne auch zweimal ein Besteck hätte. Mürrisch legte sie mir noch eines hin.
Essen
Die Karte befindet sich über der Theke und wird mit Bildern begleitet. Die üblichen Gerichte wie bei so vielen asia Imbissen. Suppen , Rolls, Bowls, Curry , gebratene Nudeln oder Reis und ein paar special. Alles in der Auswahl von verschiedenen Fleischsorten oder ohne und veggi. Es gibt auch alles zum mitnehmen und Snack Boxen.
 
Wir hatten die Mini Veggi Spring Rolls – Frühlingsrollen, vegetarisch 5 Stück für  3,50 € und Spicy Udon Yaki- gebratene Udon Nudeln mit pikanter Soja-Curry-Sauce- und bunten Gemüse mit dazu gewählten Tofu für 9,90 €
 
Auf die schnelle Bestellungsaufnahme der Dame wählte Spotzl einfach Tofu aus. Danach ärgerte er sich  den man hätte auch Garnelen dazu nehmen können. Nun war es schon geschehen. Der Tofu war in Würfel geschnitten vorhanden , war halt Tofu und hatte keinen Geschmack. Die Nudeln muss man sagen waren super gegart, nicht verkocht und nicht zu weich. Haben uns geschmeckt, auch durch die Soße dazu. Schöner würziger Geschmack. Spyci kam jetzt nicht durch, dieses konnte man sich an der Theke aus einem Töpfchen selber auf den Teller geben. Das Spyci lassen wir jetzt mal. Ansonsten war sie lecker abgeschmeckt, die Sojasoße kam gut durch und etwas Curry konnte man auch raus schmecken. Das Gemüse bestand aus Brokkoli , Zuchini, Gelberüben, Soja-und Bambussprossen, Zwiebeln und Porree. Alles war schön auf den Punkt gegart und hatte auch noch Biss. Was oben drauf die Röstzwiebeln zu tun haben erschließt sich uns nicht. Als Beilage oder nennt man es Deko gab es an der Seite noch Rohkost. Diese bestand aus Weißkraut, Blaukraut, Gelberüben und Eisbergsalatstreifen. Wir vermuten dass auch noch ein wenig Minze im Spiel war. Angemacht war nichts, wir könnten gerne darauf verzichten bei diesem Gericht. Ansonsten sage wir , zum schnellen essen gerne wieder – dann aber mit Fleisch.
 
Die Frühlingsrollen würden wir dann aber nicht mehr bestellen. Salatbeilage gab es hier die gleiche dazu, hier aber noch etwas Rukola dabei. Auf dem Teller gab es eine süß-sauer-Soße die uns geschmacklich so gar nicht überzeugte, es war nicht der reiser. Die Frühlingsrollen waren sehr knusprig frittiert und auch ein wenig fettig geraten. Von der Füllung war nicht viel zu schmecken. Haben wir schon ganz andere gegessen, sagen mal ein kein so gutes Fertigprodukt.
 
Das eine Gericht gerne wieder , die Frühlingsrollen nicht mehr, 3,5 Sterne.
 
Ambiente
Es ist ein langer Gang an dem sich am Ende ein Burger King befindet. Links der Tresen, rechts ein paar Sitzmöglichkeiten. Linker Hand gibt es dann einen etwas schmalen abgetrennten Bereich durch Holzbrettern . Es gibt zweier und vierer Tische die aber etwas sehr eng gestellt sind. Es ist alles aber sehr schön hell beleuchtet.
 
Es gibt giftgrüne Stühle mit wir sagen mal Kunstleder bezogen und einfache Tische mit eine dünnen Platte in beige drauf.
 
Für so ein sagen wir mal Schnellrestaurant im Bahnhof dann doch was vorhanden, 3,5 Sterne
 
Sauberkeit

Am Tresen konnten wir jetzt beim anschauen so nichts nachteiliges sehen. Tische abwischen haben wir nicht mitbekommen. Der Rückgabecontainer für die Geschirrrückgabe war sehr überfüllt, so blieb auch einiges auf den Tabletten an den Tischen stehen. Wir konnten aber keinen sehen der sie abräumte. Es war nicht viel los, darum finden wir das nicht so schön. 3 Sterne

gemütliche, zentral gelegene Location mit nettem, aufmerksamen Personal. Kleine aber schmackhafte Auswahl an Gerichten, ideale Location zum Treffen mit Freunden.

Wir haben das Glück, um die Ecke zu wohnen!!!, denn das Restaurant ist unser Lieblingsort geworden !!!Und ja, im ersten Moment möge man denken, die Preise sind höher, als an anderen Plätzen, doch hier ist jeder Euro bestens angelegt! Das Essen ist immer hervorragend....bester Zaziki, wunderbarer Krautsalat, zarte Calamari, gut gewürzter Gyros und und und, ja auch Ouzo aufs Haus !!!hervorragender Service, super schnell und zuvorkommend, immer aufmerksam, hübsches Ambiente. Ein Tipp: möge man einmal nicht zufrieden sein, gleich sagen, nicht hinterher schlechte Kritik schreiben, denn Fehler passieren überall! Wir gehen nur noch dorthin und hatten noch nie Grund zur Klage......der Gast spürt, wie willkommen er ist und sein Gaumen wird verwöhnt ????wir sind froh, dass wir so nah sind!

Bereits vor circa 2 Jahren wurde ich auf dieses Restaurant im Stadtteil Schwarzenbach aufmerksam. Die gebotene italienische Küche interessierte mich und ich merkte mir das Restaurant mit der nicht überladenen feinen Speisekarte.

Direkt an der B423 gelegen ist das Restaurant einfach zu finden. Eigene Parkplätze stehen zur Verfügung oder sind einfach in der Nähe zu finden.

Nach unserem Spaziergang um den an diesem Tag sehr wasserarmen Ohmbachstausee beschlossen wir noch irgendwo zum Abendessen einzukehren. Irgendwo? Irgendwie fiel mir Nicos ein. Nach einem kurzen Anruf war unser Tisch bei einem sehr freundlichen Herrn reserviert.

Ein Parkplatz direkt am Restaurant war noch frei für uns. Wenige Stufen sind am Restauranteingang zu überwinden.
Eingang
Kaum eingetreten wurden wir sehr herzlich von einer jungen Frau begrüßt. Wie sich im Laufe des Abends herausstellte die Chefin. Ihr Mann der Chef der Küche.

Sie begleitete uns zu einem sehr schön eingedeckten Tisch im angebauten Wintergarten. So nüchtern das Haus von der viel befahren Bundesstraße aussieht, so überraschter waren wir bei dem Ausblick in den schönen geschützten Gartenbereich.
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Dieser lag noch im Vorfrühlingsschlaf. Im Sommer ist es sicherlich ein Träumchen hier draußen zu speisen.

Die Karten wurden von einem Herrn gereicht und die tagesaktuelle Schiefertafel präsentiert.
Tagesempfehlung
Wenig später war die Chefin bei uns und notierte unsere Getränkewünsche.
1 Pellegrino Mineralwasser, 0,75 l - € 6,00 und 1 Aperol Spritzz - € 5,00 wurden zügig serviert.

Unsere Speisen nahm die sehr gästeorientierte Chefin selbst auf und bewies sehr gute Küchenkenntnis und Aufmerksamkeit.

Unsere Vorspeisen:
Für meinen Mann: Rindercarpaccio - € 16,00.

Bei den Vorspeisen gab es meinen geliebten Feldsalat, allerdings mit ungeliebten Speck. Eine weitere Vorspeise mit Jakobsmuscheln. Gar kein Problem für mich daraus Feldsalat mit Jakobsmuscheln - € 18,00 zu kreiren.

Ja sah das Servierte gut aus! Begleitet von frischem Knusperbaguette.
Frisches Brot
Das Carpaccio sehr fein mariniert. Dazu ein sehr schönes frisches Salatbouquet und hauchdünne Käsehobel.
Rindercarpaccio
Das war eine sehr gelungene Vorspeise.

Ebenso gut gefiel mir meine Vorspeise.
Feldsalat und Jakobsmuscheln
Ein üppiger Salatteller mit tadellosem Feldsalat, Chicorée, Gurke und Tomaten. Dazu ein sehr angenehmes Balsamicodressing mit feiner Säure. Mit 5 glasig gebratenen Jakobsmuscheln, deren feines Nussaroma überzeugte, ging auch der Preis absolut in Ordnung.

Bei der Bestellung der Hauptspeisen fragte ich die Chefin, ob die Pasta mit Sahne zubereitet wird. Sie bejahte und ich bemerkte nur, dass ich dann einfach eine Laktasetablette nehme und das Gericht so wie immer serviert werden könne.

Also für mich: Tagliatelle mit Trüffel - € 16,00. Dazu 1 Elsässer Riesling - € 5,30 / 0,2 l.

Mein Mann wählte: Thunfisch vom Grill - € 25,00. Dazu 1 Grauburgunder - € 6,50 / 0,2 l.

Das Restaurant hatte sich zwischenzeitlich sehr gut gefüllt. Wir hatten wohl wirklich Glück noch einen Tisch bekommen zu haben. Immer wieder wurden auch Speisen von Gästen abgeholt.

Die Wartezeit auf unsere Hauptgerichte war trotzdem passend und nicht zu lange.

Wieder ging es sehr erfreulich für uns weiter.
Die Chefin servierte meine Tagliatelle mit dem Hinweis, ihr Mann habe sie laktosefrei zubereitet. Ihre Tochter sei auch laktoseintolerant und ihr Mann habe das sehr gerne für mich berücksichtigt. Kann man sich als neuer Gast willkommener fühlen? Wohl kaum!
Tagliatelle mit Trüffel
Und ich war einfach glücklich über tolle, perfekt getrüffelte Pasta!  Weder an Pasta, noch an fein gehobeltem Trüffel und gehobeltem Käse wurde gespart. Rundum gelungen.

Meine Oma prophezeite mir vor Jahrzehnten: „Dir kommen irgendwann die Nudeln zu den Ohren raus!“ Daran muss ich noch arbeiten, ist immer noch nicht passiert.

Den Vogel Fisch schoss das Gericht meines Mannes ab!
Gegrillter Tunfisch mit Gemüse
Der Thunfisch war perfekt gebraten = innen noch roh. Dazu eine unglaublich vielfältige Gemüsebeilage – alles auf den Punkt!

Salzkartoffeln, Karotten, Spargel, Zucchini, Kohlrabi, Radieschen, schwarzer Rettich, Rucola, Blutampfer. Die sehr dezente Würze unterstrich die Eigenaromen der qualitativ hochwertigen Zutaten.
Für den Knusper noch ein Süßkartoffelchip!

Der bunte Teller machte mich (fast) ein wenig neidisch. Und mein Mann? Zeigte sich auf der vollen Genussseite und ließ es sich einfach nur schmecken. Kein einziger Kritikpunkt! Womit ich auch nicht rechnete.

Ein Restaurantbesuch der in jeder Hinsicht Spaß machte und sicherlich , trotz der  Entfernung, nicht in Vergessenheit gerät. Überaus gästeorientiert und flexibel. Wir werden sehr gerne wieder kommen, am liebsten noch diesen Sommer in dem schönen Garten!

Die Verabschiedung war sehr herzlich. Und fast hätte ich es vergessen: Diese tolle Küche bot uns nicht Nico.
Herr Shandrakumar und seine Frau übernahmen das Restaurant vor einigen Jahren und führen es unter dem ursprünglichen Namen fort. Herr Shandrakumar arbeitete bis zur Übernahme bereits viele Jahre in diesem Restaurant. Wenn ich richtig aufgepasst habe, stammt die Familie aus Südasien / Sri Lanka.
 
 

Samstag Mittag , bummeln durch die Stadt ,nun entschlossen wir uns mal wieder hier einzukehren. Man hört dass sich einiges geändert hat außer der Name und die Einrichtung. Am Rande der Innenstadt gelegen , mehr Richtung Busbahnhof liegt das Lokal und wir kennen es schon immer hier. Parkplätze sind hier Mangelware. Es gibt zwar öffentliche rund herum , aber hier einen zu bekommen – dann Lotto spielen :-)) Der Eingang befindet sich ebenerdig, die Toiletten allerdings im 1. Stock. 18 Stufen hoch und alles sehr eng.
Service
Ein Herr in schwarz bekleidet und zum Haus erkennbar durch den Bistroschurz mit Logo drauf begrüßte uns nach dem betreten sehr freundlich. Es gab die mittlerweile wieder 3 G Abfrage und er fragte uns wo wir gerne Platz nehmen würden. Wir entschieden uns für den „ Wintergarten“ und wir durften selber einen Tisch auswählen. Er reichte uns die Karten, zündete die Kerze an und fragte nach ob wir schon Getränke bestellen möchten oder erst in der Karte schauen würden. Wir bestellten gleich und die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön. Wir gaben dann den Rest der Bestellung auf und er fragte nach ob wir zu den Peperoni auch Brot möchten. Auf unsere Nachfrage ob den keines dabei sei meinte er nein. Na ja, später mehr. Zwei Teller erreichten uns mit einem bitte schön und die Vorspeise war auch gleich da. Er wünschte uns einen guten Appetit und beim abräumen erkundigte er sich ob es gepasst hat. Oh Wunder, ein Grieche wo man Zeit zwischen Vor-und Hauptspeise hat ohne das alles auf dem Tisch steht ( ist neu hier, kannten wir schon anders) Er nahm auch das Besteck und die Servietten mit und wir bekamen für den Hauptgang neues. Der Salat wurde vorab serviert und wieder ein guter Appetit gewünscht wie auch bei der Ablieferung der Hauptgänge. Unterm Essen gab es keine Nachfrage ob alles passen würde, die leeren Teller bemerkte man gleich und fragte nach ob es denn geschmeckt hat. Auf unsere Antwort bedankte er sich und meinte ob wir nochmal die Karte bräuchten. Wir teilten mit das wir dann zahlen würden und er fragte uns ob wir noch einen Ouzo, Espresso oder Baylis auf´s Haus möchten. Baylis ist uns neu beim Griechen, aber einen Ouzo gerne, sind wir doch mit dem Bus da. Der kam rasch mit dem Bon , er bedankte sich , fragte nochmal nach ob alles gepasst hat und wir zufrieden waren. Beim verlassen wurden wir noch sehr nett verabschiedet. Service ist auf jeden Fall neu, diesmal sehr gerne 5 Sterne

Essen
An der Karte hat sich nichts geändert , außer das sie schon ein wenig Gebrauchsspuren hat. Mittlerweile gibt es auch wieder die Klarsichthüllen. Es gibt die allgemeinen Gerichte wie man bei den meisten griechischen Lokalen kennt. An Werktagen und Samstags gibt es eine extra Mittagskarte zusätzlich.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,60 € Knoblauchbrot gegrillt für 3,20 € Peperoni vom Grill mit frischen Knoblauch für 4,80 € aus der Mittagskarte Baby Kalamari vom Grill an einer Zitrone-Olivenöl Sauce, gefüllt mit Feta-Käse, Spinat, und Knoblauch dazu Salat für 10,90 € und Schweinelendchen – Spiss mit Reis, Metaxasauce und grünem Salat für 10,50 €
 
Peperoni für diesen Preis, 10 Stück ohne Brot und das Knoblauchbrot für den Preis fanden wir schon mächtig im Preis. Werden wir mit Sicherheit hier nicht mehr bestellen.
Es gab 4 kleine Scheiben einfaches Baguettbrot das angeröstet wurde und oben drauf gab es etwas Knoblauchöl.
 
Die Peperoni lagen aufgereit am Teller mit etwas Rukola Deko. So richtig gegrillt waren sie jetzt nicht . Im Geschmack waren sie von der milden Sorte und dazu gab es etwas Knoblauch gewürfelt in Öl. Für den Preis haben wir schon ganz was anderes bekommen.
 
Beim Beilagensalat gab es verschiedene Blattsalate , etwas Rukola und oben drüber zwei Streifen Gelberüben. Alles war sehr frisch , das Dressing überall vorhanden und schön cremig. Die Säurenote passte, wir denken das auch etwas Senf mit verarbeitet wurde, es schmeckte uns. Ein Beilagensalat den man gerne beim Griechen bekommen würde.
 
Die Lendchen waren super zart und saftig gegrillt worden. Schön gewürzt und lecker. Die Metaxasoße kam ein wenig lau daher. Metaxa schmeckte man nicht , es war mehr eine Paprikasoße der etwas würze abging. Sie war auch sehr dicklich. Rukola gab es wohl im Angebot, der wahr überall vertreten. Der Reis war sehr schön auf den Punkt gegart, leichter tomatiger Geschmack, mit etwas Kräutern verfeinert und geschmacklich fanden wir ihn nicht schlecht.
 
Bei den Baby Kalamari stand kein Reis mit dabei, Rukola war auch wieder vertreten und die Mais Körner haben wir nicht verstanden auf dem Reis. Dieser Reis war auch auf den Punkt gegart aber ein wenig geschmacklos. Er schmeckte irgendwie nur nach Butter. Die Kalamare waren allerdings sehr lecker und schön gegrillt . Gefüllt waren sie mit schmackhaften Blattspinat und fein zerbröckelten Feta Käse . Klasse abgeschmeckt , zart gegrillt und sehr lecker. Auch die Soße war schamckofats. Eine dezente Zitronennote, wir denken mal aufgebaut auf eine Hollandaise und ein Geschmack vom Olivenöl kam auch sehr schön durch.
 
Die Vorspeisen finden wir etwas erhöht im Preis, ansonsten etwas durchwachsen aber nicht schlecht . 4 Sterne

Ambiente
Wenn man rein kommt befindet sich eine Art Wintergarten. Hier durch gibt es viele Bereiche die zum Teil etwas sehr eng und verwinkelt sind. Wir entschieden uns wieder für den Eingangsbereich. Vorm Haus haben sie im Sommer ein paar Tische auf dem Gehweg stehen. Wäre jetzt nicht so unser Fall.
In unserem Bereich gab es einige künstliche Bäume zur Deko. Es gibt dunkle Tische und Stühle aus Kunstleder in dunkel mit dazu.
 
Zum Innenbereich gibt es geöffnete Türen und hier auch frische Blumenstöcke. Es wird mit verschiedenen Statuen dekoriert um ein Griechenland Flair aufzubringen.
 
Im inneren finden wir es etwas dunkel und düster , hier im „ Wintergarten „ gefällt es uns besser da es auch schön hell ist. Die Tische sind bereits eingedeckt mit braunen Servietten und Besteck, Es gibt ein Kuststoffdeckchen auf dem Tisch und ein Glas mit Teelicht.  4 Sterne
Sauberkeit
In unserem Bereich konnten wir nichts nachteiliges finden. Toiletten hatten wir diesmal nicht besucht , 5 Sterne