Deutschland

Meine Frau und ich waren zuletzt hier als das "Forsthaus Neuhaus" noch von Frau Krautkrämer und ihrem geschäftlich wie auch privat verbundenen Partner  Khalid Arabe betrieben wurde; lang, sehr lang ists her. Nachdem  beide sich vom Forsthaus verabschiedet hatten, um im vormaligen  "Kuntzes  Handelshof", über Jahrzehnte eine Top-Adresse weit über die Grenzen Sarbrückens hinaus, ihr Restaurant "L´Arganier" zu eröffnen (mittlerweile gehen beide Herrschaften geschäftlich wie auch privat eigene Wege), war das Forsthaus zumindest in gastronomischer Hinsicht über sehr viele Monate verwaist um nicht zu sagen tot. Seit einigen Monaten ist es nun quasi wieder zum Leben erwacht. Nachdem unsere Tochter mit ihrem Mann, die nur knapp sieben Kilometer vom Forsthaus entfernt wohnen (für uns ist es nicht unerheblich weiter), zweimal zum "Probeessen" dort und sehr zufrieden waren, hatten sie uns heute zum Abendessen dorthin gelotst.

Vorab: Ich habe von der Einrichtung und unseren Tellern etliche Fotos gemacht; alle sind aus mir unerfindlichen Gründe so stark rotstichig geworden,dass ich sie hier wirklich beim besten Willen nicht präsentieren und einstellen kann. Sorry, aber die "GG-Foto-Scharfrichter" hätten sofort die Daumen gesenkt, also lasse ich es besser.

Ambiente: Hier wurde in Sachen Einrichtung viel investiert; alles ist erheblich freundlicher und behaglicher geworden (unter der vormaligen Leitung hatte die Einrichtung eher an eine Art Betriebskantine erinnert), gefällt uns auch wirklich gut.Was uns allerdings heute absolut  nicht gefallen hat war dass unser Tisch mitten in der "Einflugschneise" stand.Will heissen dass uns bei jedem Öffnen der Eingangstür die kalte Zugluft direkt und massiv erwischte. Zwar gibt es zwischen Eingang und Gastraum eine Schiebetür, die hier normalerweise auch für Abhilfe sorgt. Personal, das ständig mit irgenwelchem Dekomaterial,Leitern und anderem Kram in den Aussenbereich rannte, dazu eine Weihnachtsfeier von Beschäftigten der Caritas Saarbrücken, die zunächst im Aussenbereich mit Glühwein und kleinen Häppchen beglückt wurden, dann  aber nach und nach in den Gastraum "einsickerten" um dort festzustellen, dass die Garderobe sich im Voraum befindet und diverse Besucher-Gänge zu den Toiletten. All das  Raus und Rein sorgte dafür, dass es uns wegen der immer wieder offenstehenden Schiebetür nicht behaglich war wurde. Fallweise stand ich von unserem Tisch auf und habe mich kurz als Schiebetür-Schliesser betätigt; einige andere Gäste, denen es auch immer wieder kalt war, lösten mich ab. Aber irgendwann lässt man es eben wie es ist nämlich "Schiebetür offen bzw. halboffen", nachdem der "Leckmichdoch amArsch-Punkt" sprich die Resignation eingetreten ist. Wohlgefühlt habe ich mich also hier heute nicht, was ich allerdings fairerweise nicht in die Ambiente-Bewertung einfliessen lassen kann. Deshalb an dieser Stelle auch vier Sterne; "gefühlt" waren es höchstens zwei .

Sauberkeit: Hier gibt es absolut nicht zun meckern, zumindest was den Innenbereich sprich den Gastraum und die Nassräume angeht. Über den Aussenbereich kann ich nichts sagen; es war schon zu dunkel als wir ankamen. Fünf Sterne.

Service: Alles "dynamisches  Jungvolk". Was servicetechnisch nicht so richtig verinnerlicht ist wird durch Freundlichkeit und muntere Reden wettgemacht.Drei Sterne.

Essen und Trinken:Unser Jungvolk und meine Frau tranken Apfelschorle (0,4l EUR 4,00), ich einen Grauburgunder vom Weingut Schmidt aus Obermoschel (Nahe) (0,2l EUR 4,50 laut Weinkarte; dass mir EUR 4,90 berechnet wurden habe ich erst zuhause bemerkt). Laut Weinkarte "ein frischer und  harmonischer Grauer Burgunder mit feinen Nussaromen und einer verhaltenen Fruchtsäure". Stimmt.

Unsere Tochter bestellte eine Vorspeise ("Kürbiscremesuppe mit Kürbiskrokant" für EUR 6,50), sie wie auch ihr Mann hatten als Hauptgericht "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und Preisselbeeren"; dieses Gericht stand mit Bratkartoffeln  als Beilage für EUR 19,50 auf der Karte. Ob für die Beilagenänderung ein Aufpreis verlangt wurde weiss ich nicht, auch nicht was ihre separat bestellten Salate gekostet haben. Meine Frau und ich bestellten "Rahmschnitzel mit Pommes Frites und Salat" für EUR 15,50. Als unsere Teller kamen, war ich doch ziemlich geknickt. Die Rahmschnitzel waren paniert und die Rahmsoße darübergeklascht.Das ausgerechnet mir, der ich doch immer vehement dafür plädiere, dass Rahmschnitzel gemäss Originalrezept gefälligst unpaniert zu sein haben. Im Saarland ticken hier die gastronomischen Uhren offenbar etwas anders; für mich äusserst bedauerlich. Hätte ich das im Vorfeld gewusst, hätte ich entweder Tafelspitz  (EUR 16,50), Wildgulasch (EUR 17,50) oder Hirschmedaillons (EUR 16,50 ohne Beilagen) bestellt. Meine Frau und Tochter nebst Schwiegersohn waren mit ihren Bestellungen sehr zufrieden; würden sie bewerten, gäben sie mit Sicherheit für Essen und Trinken einhellig vier Sterne. Nun habe ich als Verfasser des Berichtes allerdings die "Bewertungshoheit" und da sind für das in meinen Augen verkorkste Rahmschnitzel nicht mehr als zweieinhalb Sterne drin plus einen halben Sympathiestern für den Grauburgunder. Ergibt in Summe glatte drei Sterne. P.S. Suppe und Schnitzelfleisch waren von guter bzw. sehr guter Qualität.

Preis-/Leistung: Das ein und andere Gericht scheint mir doch ein wenig überpreist; deshalb hier drei Sterne minus einen halben Stern für die Diskrepanz beim Wein zwischen Preis Karte und Preis Rechnung. Zweieinhalb Sterne.

Fazit: Tochter und Schwiegersohn sind vom hier Gebotenen angetan und werden bestimmt noch häufiger im "Forsthaus Neuhaus" einkehren.  Mein Eindruck ist, dass ich nicht unbedingt zum Essen so weit fahren muss zumal es im engeren Stadtgebiet von Saarbrücken an Besserem und Günstigerem absolut nicht mangelt. Ausserdem kommt es gerade um diese dunkle Jahreszeit auf der Strecke durch den Wald zum Forsthaus Neuhaus hin nicht selten zu Kollisionen mit über die Strasse wechselndem Wild.

Den  "Gesamteindruck" hatte ich zunächst bei zweieinhalb Sterne gesehen und erhöhe nachträglich auf drei Sterne.

P.S. Möglicherweise kommen wir im nächsten Jahr zur Biergartenzeit wieder um den Aussenbereich zu begutachten.

Mögen einige Köche oder Betriebe zur Zeit auch mehr angesagt sein, Joachim Wissler und das Vendome sind in meinem Kosmos einfach die absolute Spitze (aber meine Welt ist ja auf jeden Fall „begrenzt“ – jedoch mache ich gelegentlich einen kleinen Abstecher aus dem Bergischen Land und der Köln-Bonner-Bucht hinaus. Aber nur in Orte mit vielversprechender Küche: als Erweiterung oder Erinnerung – so stehen für mich Christian Bau oder Sonnora weiterhin als Ziele an – die Küche in Perl möchte ich neu kennen lernen bzw. in Dreis im Andenken an Helmut Thieltges speisen und auch die Entwicklung unter Clemens Rambichler erspüren).

Meinem Hobby „Genießen“ kann ich hier jedenfalls ungezwungen und mit Freuden nachkommen.

Service

Nicht nur die Küche erfreut mich immer wieder. Nein auch die Einrichtung und der Service machen mir Freude.
Warum? Weil er so geräuschlos, locker und stimmig abläuft. Auch der neue Maître
Christoph Lange wird sicher in dieses Bild passen; schließlich hat er in Hamburg im „Seven Seas“ ** in gleicher Position erfolgreich gearbeitet.

Und nebenher: Das ganze Team arbeitet wie ein edles „Uhrwerk“: Jedes Rädchen arbeitet präzise, hat seine Funktion und bewegt das Ganze harmonisch und zuverlässig.

Die Sommeliers, die ich hier erleben konnte, sind ebenfalls einfach Spitze. Und ich freue mich daher auf Marco Franzelins Getränkebegleitung. Es sind nicht unbedingt die ganz teuren Weine, aber immer stimmige Exemplare zum Essen. Natürlich kann man auch in die Weinkarte studieren, selbst entscheiden oder ganze Flaschen ordern.

Die Karte(n)

Samstag und Sonntag öffnet das Vendome auch mittags und bietet dafür ein besonderes Menü (Gourmet Lunch) in vier Gängen an inklusive Champagner zur Begrüßung, Wasser und Kaffee am Ende.

Gruß aus der Küche

Vorher werden einige feingliedrige Gänge serviert. Unter dem Namen „Picknick“ kommen diesmal fünf kleine Grüße.
Auch die Patisserie lässt sich nicht lumpen und kredenzt ebenfalls kleine Teller unter dem Motto „Bensberger Weihnachtsmarkt“.

Es gibt also keinen Anlass zur Vermutung bzw. Sorge, dass ein Vier-Gang-Lunch den Hunger nicht vertreibt. Im Gegenteil: Das große Menü besteht aus zehn Gängen und noch mehr Grüßen und stellt dann schon eine echte Herausforderung in Menge und Vielfalt dar.

Die verkosteten Speisen

PICKNICK

T H U N F I S C H - S A N D W I C H

Sandwich
Das kleine Kunstwerk hat mir auch geschmeckt. Außen die krosse dünne Brotscheibe, innen er rohe Tunfisch. Kräuter und Blüten waren als Aromen vorhanden, den Holzkohle-Geschmack habe ich separat nicht gefunden, sicher hat er die kräftigen Töne zum Gericht gegeben.

T O M A T E N M A C A R O N

Macaron
Der Tomatengeschmack war deutlich zu spüren; aber leichte Rauchtöne und Röstaromen kamen vom Fleisch, das wie ein Belag zwischen den beiden Hälften des Baisergebäcks steckte. Obenauf war eine Art helle Paste, die den Gesamteindruck abrundete.

Z U C K E R S C H O T E & S H R I M P S

Zuckerschote
Das kleine Meerestier war auf Erbsen und Zuckerschote gelagert. Die feine Schärfe von Wasabi unterstützte den Abgang; zuerst kam eine dezente Süße und dann die herben Noten.

W I E N E R S C H N I T Z E L

Wiener
Ein kleines Schnitzel – was soll daran Besonderes sein? - Es schmeckte einfach köstlich. Warum sind die größeren Verwandten meist nicht so weich, gewürzt und goldbraun wie hier? Es fehlte auch nicht die klassische Garnitur!

M I L C H F E R K E L B A U C H „ K R O S S “

Bauch
Durchwachsenes Schweinchen mag ich grundsätzlich nicht besonders gerne. Das Stückchen sah jedoch wunderschön aus und schmeckte angenehm; zuerst der Crunch, dann das zarte Fleisch. Der Senf gab etwas Würze.

Ich liebe diese kleinen Kunstwerke und könnte mich davon alleine begeistern lassen (so wie es damals Dieter Müller in Lerbach mit seinem Amuse bouche-Menu vorgemacht hat).

Die Gerichte waren als Fingerfood gedacht und daher auch ohne Besteck serviert. Am Ende wurde dann eine weiße zylindrische „Pille“ mit heißem Wasser aufgegossen. Darauf hin schoss das weiche Papier wie eine Ziehharmonika nach oben in die Höhe und war eine warme feuchte Serviette zur Handreinigung.

MENU

O C T O P U S S A L A T

Octopus
Verschiedene Teile vom Tintenfisch wurden in Form und Einsatz gebracht. Einmal waren die Scheiben bzw. halben Stücke kreisförmig angeordnet und lagen auf einer Art Reiscracker. Weitere Stücke waren konzentrisch um das dezentrale Hauptstück angeordnet worden. Dazwischen befanden sich die Gemüseteile. Die Tomaten-Minze-Sauce ergab den verbindenden Geschmack.
Selbstverständlich war der Octopus auf den Punkt gegart und herrlich zart.

C O F I E R T E R L A B E L R O U G E L A C H S & D I L L B U T T E R

Lachs
Der Lachs war butterweich und saftig. Grundsätzlich liebe ich Fisch auf der Haut kross gebraten am meisten. Aber dieses confierte Filet hat mir außerordentlich zugesagt. Der orange Kaviar passte mit leichten Salznoten gut dazu.
Einige kleine Muscheln begleiteten den Fisch.
Der grüne Spargel war ebenfalls buttrig überzogen und mild im Geschmack.
Dazu gab es noch ein cremiges Püree und eine helle Sauce.

C H A L L A N S E N T E & B L A U B E E R K O M P O T T

Ente
Von der Ente gab es verschiedene Fleischarten bzw. Stücke: Brust und Ragout. Auf der Schwarzwurzel waren kleine Kleckse Püree mit winzigen Trüffelröllchen angeordnet. Weitere Pilzstücke waren (vielleicht Shiitake) Begleiter der Blaubeeren und Gemüsescheiben.
Das Kompott passte schmackhaft zu den Wild- bzw. Waldaromen der anderen Zutaten.
Kloß
Ein Kloß bzw. Knödel – separat in einem Körbchen – gab es ebenfalls. Er war gefüllt und mit einer Marmeladenhalbkugel bekrönt.
Kartoffelmousseline
Das Püree wurde auch in einer extra Schale gereicht.

M E L O N E N S A L A T & V E R V E I N E E I S C R È M E

Dessert
Die Melonenstücke waren in Würfelform geschnitten und mariniert worden. Zwei verschiedene Eiscremes waren als Nocken geformt. Teile der Eisenkrautpflanze waren zur Aromatisierung eingesetzt worden. Die blonde Schokolade diente auch dem Geschmack. Die Lakritzschnecke sah durchaus echt aus, war aber wie angesagt aus einer weichen gefärbeten Schokolade gespritzt worden.
Die weiche cremige Konsistenz weicht dabei völlig vom gewohnten Lakritz ab. Der Geschmack war sehr fein und doch leicht an Süßholz erinnernd.
Eis und Champagner-Verveineaufguss
Ein zerstoßenes Wassereis mit einem Aufguss wurde separat gereicht.

B E N S B E R G E R W E I H N A C H T S M A R KT

LINZER-MAGNUM
Linzer-Magnum
PUNSCH MARSHMALLOW

VANILLE KIPFERL

RUM-BAUMKUCHENSPITZE

HONIGKUCHEN & BITTERORANGENCRÈME
Weihnachtsmarkt I
BRATAPFEL

LEBKUCHEN MACARON

RUMKUGEL & HASELNUSS
Weihnachtsmarkt II
ZARTBITTERSCHOKOLADEN PRALINE

Die feinen Köstlichkeiten wurden auf drei Unterlagen – eine davon ein Adventskörbchen – präsentiert. Alle neun Teile waren in sich stimmig. ich habe sie genüsslich verzehrt und mich an den Aromen erfreut.

Getränke

S.Pellegrino Mineralwasser medium

Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée

Tement - Steinbach - Gelber Muskateller 2016

Francois Ecot - Troma-Onirique Aligoté

Roero Nebbiolo DOCG 2014 VALFACCENDA

Milz-Laurentiushof - Trittenheimer Felsenkopf Riesling Spätlese 2007

Espresso

Appleton Estate 21 Jahre Jamaica Rum

Fazit

5 – unbedingt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.11.2018 - Lunch - 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Auf Empfehlung einer Kollegin haben wir bei sonnigem Wetter das Restaurant "Utspann" in Bad Fallingbostel besucht.

Service

Wir kamen an und mussten uns erst einmal einen  Parkplatz suchen. Das war garnicht so einfach. Alles voll. Sowohl der
hauseigene Parkplatz, wie auch die Zufahrtsstraßen. Endlich war das Fahrzeug geparkt. Wir betraten das Restaurant. Natürlich alles voll. Auf jeden Fall gab es auf der Terrasse bei dem schönen Wetter keinen freien Platz. Warum? Es war Schnitzeltag, d.h. Schnitzel satt. Wir fragten eine Kellnerin, die uns den letzten freien Tisch im Restaurant zeigte. Soweit geschafft. Nach einer noch akzeptablen Wartezeit bekamen wir die Speisekarten und es wurden auch gleich die Getränkewünsche aufgenommen. Ab dem Zeitpunkt dauerte es. Es wurde uns zweimal gesagt, dass die Getränke sofort kommen. Die Getränke kamen dann zusammen mit dem Essen. Besser spät, als nie. Die Bedienung war im Laufschritt unterwegs und trotz des Gästeansturms  ausgesprochen freundlich. Wir wurden während des Essens mehrfach gefragt, ob alles in Ordnung ist.

Essen

Die Speisekarten sind ganz rustikal aufgemacht. Ein dicker Ast hält die vier-seitige Speisekarte, die gut sortiert ist, regionale Angebote (Heidschnucke) und saisonale Angebote (Matjes) enthält. Weiterhin gibt es eine separate Mittagskarte, eine ebenfalls gut sortierte Getränkekarte und eine Eis-, Kaffee und Teekarte. Nachmittags gibt es hausgemachte Blechkuchen, Torten Wndbeutel etc.
Die in der Küche verarbeiteten Produkte werden selbst erzeugt oder kommen überweigend von Produzenten aus der region und werden frisch verarbeitet.
Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden: Putenschnitzel mit Ofenkartoffel und sour creme sowie ein Herrensteak mit frischem Champignons, Zwiebeln und Bratkartoffeln. Vorab gab es einen Salat. Der Salt war geschmacklich sehr guit, frisch und knackig, mit Essig und Öl angemacht. Das Steak war auf den Punkt zubereitet und sehr saftig. Sehr gut. Die Bratkartoffeln waren in Ordnung, fielen gegenüber dem Steak aber ab. Die Zwiebeln und Champignons waren guit gebraten und schmeckt en gut. Die drei kleinen Putenschnitzel waren mit einer Kruste überzogen. Diese Kruste war leider nur ein Pesto, aber trotzdem ganz lecker. Das Fleisch war wunderbar zart. Die Ofenkartoffeln wurde in einem großen Salatblatt serviert. Die Kartoffel und die sour creme schmecken 1 a. Zum guten Schluss gönnten wir uns noch eine Karre Mist. Die Karre Mist ist ein Überraschungsbecher u.a Spaghettisahne, Keks, Schokobohnen, Pfirsiche, Erdbeereis, Mokka, Pfirsich-Maracuja-Joghurt-Eis.

Ambiente

Hier wurde eine alte Hofstelle zu einem Gasthaus umgebaut. Der Gastraum ist mit alten Möbeln ausgestattet. z.B. mit alten Truhen, einem alten Buffet. einem Kamin und alten Holzdielen. Eine große Fensterfront (neue weiße Fenster) mit Türen, die an diesem Abend alle geöffnet waren und die Abendsonne und frische Luft hereinließen. Es war eine alte Holzbalkendecke eingezogen und an den Wänden hingen alte Bilder. Alles passend zum rustikalen Ambiente dieses Gastronomiebetriebes.

Sauberkeit

Alles macht einen sehr ordentlichen, sauberen Eindruck.

Preis/Leistung

angemessen

Im schönen Ortsteil Hammelbach des  Luftkurort Grasellenbach gelegen.Im Naturpark Gassbachtal - fernab von der Hektik des Alltags und Durchgangsverkehr  findet man diese Perle
.Rundherum bieten sich viele schöne mögliche Ausflugsziele sowohl für Wanderer, Radfahrer, Motoradfahrer oder Familien.( direkt am Nibelungensteig )
Im Sommer erweitert die große Freiterasse ( z. T überdacht ) das Cafe mit Blick auf saftige Wiesen und  den Wald.
Die Auswahl an Torten, Kuchen, Windbeuteln,Eisbecher, versch. Strudel ,Teegebäck, kleine Snacks wird ergänzt durch eigene Pralinen, Marzipan  und Baumkuchenherstellung .
Kein Wunder regelmäßig werden hier Konditorauszeichnungen  abgesahnt
Wenn wir Besuch haben und ich diesen etwas besonderes bieten will und keine Lust bzw. Zeit habe selbst was zu backen , kommen wir hierher und verbinden es meist mit einer kleinen Wanderung,- umso besser schmeckt die Belohnung hinterher.
Zu bestimmten Zeiten ( meist im Winterhalbjahr ) werden abends versch. Events veranstaltet ( Theater, Musik, Krimidinner...... )
Wir versüßten uns diesen  Tag mit:
Riesenwindbeutel mit Vanillectreme,-Sauerkirschenfüllung in Vanillesauce - dafür könnte ich  töten.
Marzipantorte - sehr gut
Mandel-Amarettosahne - toll
Himbeertorte - fruchtig,frisch
große Stücke , aufmerksamer  freundlicher Service und gerechtfertigte Preise komplettieren das herrvorange Angebot - hier lohnt auch ein weiterer Weg.

Hier in der Weinheimer Hausbrauerei sollte jeder fündig werden, selbst für den Vegetarier hält die große Speisekarte einiges bereit.
Wir sind nach einem Meeting hier mal wieder eingekehrt und wie immer hat es keiner von uns bereut .Ob deftiges aus dem Bereich Hausmannskost ( Bratwürste, Braten,Haxen , etc ) zwischendurch Brotzeiten ( kochkäse ,Flammkuchen,gebackener Camenbert.... ) Steak und Schnitzelvarianten ,verschiedene Salatteller und Suppen oder die jahreszeitlich wechselnde Karte ( Wild und Pilze im Herbst , Tex-Mex-Wochen ) leckere Desserts,  ergänzt wird dies alles durch  geldbeutelfreundliche Mittagstischgerichte.
Auch die Biersorten wechseln bzw. werden je nach Saison ergänzt ( Berliner Weiße, Bockbier .... ) was die ohnehin große Auswahl an den vielen Biersorten zusätzlich erschwert .
Das Lokal ist innen rustikal ,gemütlich  mit viel Holz und Wandmalereien ausgestattet, ergänzt durch einen großzügigen und überdachten Außenbereich.
In der Hausbrauerei finden zudem regelmäßig verschiedene nette  Veranstaltungen  statt ( Musik,Wisky&Biertasting...... )
Das Personal ist freundlich und recht flink , müssen sie auch sein da hier immer reger Betrieb herscht .
Diemal ließen wir uns verwöhnen mit : Wurstsalat mit Pommes, Brauerschnitzel, Bratwürsten, Bierbraten, Fleischkäse,und Haxen dazu Malzbier,Dunkles und Helles frisch gezapft  und Fassbrause so leicht ist jeder Mann /Frau zufrieden zu stellen , deshalb unser  aller Fazit immer gerne,-immer wieder !

Manchmal muss erst mal wieder kulinarisch interessierter Besuch von auswärts vor der Türe stehen, damit man so manches gastronomische Schmankerl in der eigenen Heimat entdeckt. Das „Stäffele“ in der Stuttgarter Buschlestrasse liegt zumindest dermassen versteckt, dass wir selbst bei keinem Streifzug durch den Stuttgarter Westen in den letzten Jahrzehnten dort gestrandet sind. Auch so versteckt, dass offenbar mancher Taxifahrer daran scheitert (laut hiesiger Presse). Freie Parkplätze sind in dieser Gegend der Landeshauptstadt eh so selten wie ein Lottogewinn.

Glücklicherweise liegt das „Stäffele“ nicht in schwer erklimmbarer Halbhöhenlage und fordert dem Besucher keinerlei sportiven Impact ab.  Zur Augustenstrasse hin versteckt es sich hinter der Lokalität „Ampulle“, hinter der schnöde Nichteingeweihte möglicherweise eine alkohlumschwängerte Beiz vermuten und daher schnell wieder umkehren (in Wirklichkeit ist die „Ampulle“ ein angesagter Dry Beef & Gin Club). Wer jetzt noch neugierig um die Ecke biegt, steht vor einem gelb getünchten Gasthaus, dessen Fassade – vor allem jetzt in der Vorweihnachtszeit – verziert ist wie ein Honigkuchenpferd: im heimeligen Lichterschein entdecken wir allerlei adventlichen Tand, rustikale Wagenräder, Tannenzweiglein, Laternen, bäuerliches Gerät. Tatsächlich gilt es hier ein Stäffele von maximal einem Dutzend Stufen bis zum Eingang zu erklimmen – und dann der volle Overkill: ein dermassen überdekoriertes, blinkendes, schillerndes, glitzerndes, rotweiss-kariert verhangenes und holzlastiges Gasthaus ruft selbst bei unserem hessischen Äppelwoi-Wirtschafts-erprobten Besucher einige Rufe des Erstaunens hervor.

Wir treffen an einem Wochentag gegen 18:30 ein, leider ohne Reservierung. Die eng möblierte und bereits gut besuchte Gaststube erscheint proppevoll, doch wir fragen artig nach drei freien Plätzen. (Achtung: Klaustrophobiker sind hier eher fehl am Platze). Der weibliche Service liebt direkte Worte, klare Ansagen, fackelt nicht lang herum und bugsiert uns an den hintersten Tisch, der leider gegen 20:00 wieder geräumt werden muss. Das heisst: keine Zeit verlieren beim Studium der Speisekarte, die lustigerweise als großformatige Papyrusrolle gereicht wird und handkalligraphiert die feinsten schwäbischen Speisen aufweist. Unser Besucher verlangt nach Spätzle oder regionalen Spezialitäten, so dass wir Kässpätzle (8,80 Euro) und Kräutersemmelknödel (12,90 Euro) bestellen, jeweils mit einem gemischten Salat (5,20 Euro) dazu. Ebenfalls attraktiv erschienen uns auch noch die handgemachten Buabaspitzle mit Apfelmus und Sauerkraut (9,90 Euro), saure Kartoffelrädle (8,40 Euro) oder Gaisburger Marsch (7,80 Euro). Weintrinker werden im „Stäffele“ mit einer feinen Auswahl regionaler Erzeugnisse beglückt, z.B. vom Weingut Graf Adelmann. Wir wählen einen herzhaften Lemberger, unser Gast ein Meisterpils von Dinkelacker Schwabenbräu (0,4 Liter für 4,30 Euro). Glücklicherweise werden hier noch die traditionellen Vierteles-Weingläser mit grünem Henkel benutzt, die manch „gehobene Gastronomie“ inzwischen ablehnt und stattdessen lieber 0,2-Liter-Gläser einsetzt und dafür noch die Preise erhöht. Wie wir nachträglich erfahren haben, ist das „Stäffele“ auch auf dem jährlichen Stuttgarter Weindorf vertreten. Da dürfte sich ein Besuch lohnen.

Die Speisen werden nach knapp einer Viertelstunde sehr frisch serviert. Die Spätzle sind hausgemacht, recht füllig und ein klein bisschen teiglastig geraten. Dass zu den Käsespätzle keine geschmälzten Zwiebeln gereicht werden, ist bedauerlich und unverständlich. Das ziseliert geschnitzte Radieschen wirkt dagegen eher wie eine Verlegenheitsgeste. Eine Pfeffermühle wird auch erst nach unserer Nachfrage gebracht. Und der etwas zu kleine Teller sieht eher aus, als ob er aus dem Geschirrschrank meiner Großtante stamme. Dafür werden die Kräutersemmelknödel im gusseisernen Pfännle serviert und von einer derart delikaten, sämigen Pilzsauce sehr grosszügig begleitet, dass man vor Freude jublieren mag. Beim eher unspektakulären Beilagensalat (viel würzige Kresse, ein bisschen Blattsalat, zwei Scheiben Gurke, etwas geraspelte Möhre) sticht der schlonzige Kartoffelsalat sehr positiv hervor.  

Punkt 20 Uhr müssen wir zwar unseren Tisch räumen, finden jedoch an der gemütlichen Theke Platz – und auch schnell geselligen Anschluss. Unser hessischer Gast ist begeistert. Und wir kommen sicherlich wieder, auch wenn es nur für eine Flädlesuppe ist.

PS. Beim Verlassen des Lokals treffen wir unten auf eine begeisternd Selfies knipsende holländische Touristengruppe, die vermutlich grad zum kollektiven Maultaschenessen antritt. Mir scheint, das „Stäffele“ ist bei Auswärtigen tatsächlich bekannter als bei uns Eingeborenen.

Im Grunde bin ich recht einfach gestrickt. Mit einem Restaurantbesuch kann man mich immer kriegen. Will ich mich belohnen sowieso, aber auch wenn ich nicht gut drauf bin, ist ein gutes Essen der sicherste Stimmungsaufheller für mich.
Und dann gibt es die besonderen Tage, für die es gerne die Besten sein dürfen. Die Restaurants mit der Glücklichmach-Garantie sozusagen. Wer meine Besprechungen schon etwas verfolgt, weiß, dass ich die Küche von Christian Bau zum Allerbesten zähle, das ich kenne. Jedes Menü auf Schloss Berg hat einen tief verwurzelten Platz in meiner Erinnerung. Dieser Ort soll es also heute wieder sein.

Außenansicht

Und wie gewohnt fällt die Begrüßung ausgesprochen herzlich aus. Irgendwie fühlt es sich jedes Mal noch ein wenig vertrauter an. So wie auch die ersten Grüße zum festen Bestandteil gehören und bitte auch in Zukunft gehören mögen. Der Macaron mit Entenleber, Räucheraal und Granny Smith ist ebenso fein und elegant gearbeitet wie das Cornet mit Tartar vom Bio-Ochsen, Räucherfischcreme und Kaviar. Vor allem letzterer begeistert mich immer wieder auf's Neue durch die perfekten Proportionen auf kleinstem Raum und den wundervollen Geschmacksakkord.

Entenleber, Räucheraal & Granny Smith
`Bio - Ox´ mit Räucherfischcrème & Kaviar

Der nächste Gruß kombiniert Leichtigkeit und Frische des Gurkenespumas mit dem Gehaltvollen der japanischen Holzmakrele, die sich grobstückig darunter verbirgt. Die Top-Qualität des Fisches springt einen förmlich an. Knusper steuert der geröstete Quinoa bei. Toll.

Aij (Japanische Holzmakrele) mit Gurkencrème & Shishitopepper

Ebenso toll und ähnlich angelegt präsentiert sich auch der Taschenkrebs mit Strukturen von Granny Smith. Auch hier ist die Frische sehr markant. Ein wunderbar schmelziges Gänselebereis fügt dem aber auch eine leichte Üppigkeit bei.

Taschenkrebs mit geeister Gänseleber & Apfel

Nicht weniger begeisternd ist auch das abschließende Amuse, eine Ceviche vom Wolfsbarsch, das mit diversen Meeresfrüchten, darunter Shrimps und Stabmuscheln, und einer Ponzusauce die passenden Mitspieler erhält.

Ceviche vom `Bar de ligne´ & Meeresfrüchte

Eine mehrteilige Abfolge von Grüßen kann man ja in vielen Restaurants erleben, aber was Christian Bau hier bereits zu Beginn aus der Küche schickt, setzt immer wieder auf's Neue Maßstäbe. Häufig sind es Miniaturen von Gerichten, die sich ansonsten auch in der regulären Menüfolge finden könnten. Aber auch wenn dies nicht so wäre, stehen sie in Aufwand und Detailliebe den großen Gängen in nichts nach.

Ich habe an anderer Stelle erwähnt, dass Christian Bau der Koch ist, dem ich blindlings Carte Blanche gebe. Und genau so ist es auch heute wieder. Das Menü steht bereits und es sieht viele Gänge vor! Brot und Butter sind in gewohnt hervorragender Qualität. Ich beschränke mich aber darauf, es vor allem zum Aufwischen der Saucen zu verwenden.

Brot und Butter

Die Japanese Raw Bar, eine Abfolge von diesmal vier kalten Gerichten, variiert Bau immer mal wieder. Heute startet sie mit einem Fingerhappen aus Tartar von Gamberoni auf einem Brioche mit einer üppigen Nocke Kaviar und geht weiter mit abgeflämmtem Bauch vom Lachs, rotem Reis, Edamame-Bohnen, die auch als Creme verarbeitet sind sowie einem Sake-Granité, das eine unglaublich schöne Frische beisteuert. Das ist komplex, mit viel Textur und absolut stimmig.

Ein Traum in grün die dann folgende Hamachi. Die Gelbflossenmakrele ist eingefasst von einer Variation von Gurke und weist eine ganz dezente Schärfe auf.

Den Abschluss in diesem Gang bildet ein Gericht, das Christian Bau im Rahmen des Sternefresser-Cooktanks zum Thema „Asien – Reduktion auf das Wesentliche“ präsentierte. Angesichts der offensichtlichen Vielzahl an Komponenten wird das Thema Reduktion zwar ein klitzekleines bisschen ad absurdum geführt, aber das ändert ja nichts daran, dass auch hier der Geschmack über jeden Zweifel erhaben ist. Zweierlei vom Blauflossen-Thunfisch, Rücken (Akami) und Bauch (Torro), jeweils in Variationen, ist von einer hinreißenden Kojyu-Vinaigrette begleitet, die wir in ähnlicher Form bereits von seinem Signature Dish, dem Bar de Ligne mit BBQ-Aal in Erinnerung haben. Vor allem der Bauch des Thunfisches ist von sensationeller Qualität und schmilzt förmlich im Mund. Die Cremigkeit der Avocado unterstützt das noch zusätzlich. Gut – Reduktion sieht für mich jetzt zwar anders aus, aber das Ergebnis ist klasse.

Gamberoni | Lardo | Brioche | Osietrakaviar

Lachs (Belly) | Roter Reis | Tofu-Edamame | Sakegranitée

Hamachi | Gartengurke | Auster | Kumquats | Jalapeno

Blue Fin Tuna | Avocado | Kojyu

Einen gänzlich anderen Charakter zeigt das folgende Gericht. Artischocke in Texturen und Trüffel, pur und in der Sauce, sind per se schon mal eine Kombination, die gut funktioniert. Der australische Trüffel ist intensiv und schmiegt sich schön an die Artischocke an. Damit es aber nicht allzu gefällig wird, sorgt der Wildkräutersalat mit seiner prägnanten Würze für den nötigen Kontrapunkt.

ARTISCHOCKE | Trüffel | Wakamè| Bonitoessig

Weiter geht es mit Kampachi, dem Rücken von der Gelbflossenmakrele und Kaluga-Kaviar. Die üppige Ingwer-Schnittlauchbutter steuert zwar hart an der Salzgrenze, verträgt aber gut den von Nina Mann hervorragend dazu ausgesuchten Riesling vom blauen Schiefer von Heymann-Löwenstein mit seiner ausgeprägten Säure.

Kampachi & Kaluga Queen | Myoga | Ingwer | Schnittlauch

Man merkt, dass die Küche die Intensität der Gänge nun merklich steigert. Nach den eher leichten und frischen ersten Gerichten kommt jetzt eine angenehme Fülle und Üppigkeit mit ins Spiel. Dass trotzdem kein Gefühl von Schwere aufkommt, ist auch einem ausgewogenen Säurespiel zu verdanken. Wie bei der jetzt servierten Langoustine, die selbstverständlich von großartiger, fleischiger Qualität ist. Ich beneide ja nie diejenigen, die es vorbereiten müssen, aber halbierte Erbsen haben optisch schon was. Dazu gibt es einige schöne Knusperelemente, weißen Misoschaum und eine intensive Krustentierjus.

Langoustine Erbsen | Weisses Miso | Menton – Zitrone

Den Abschluss der Fischgänge bildet Seezunge mit Pilzen und Lauch. Was verhältnismäßig unspektakulär klingt, bereitet uns einen der erinnerungswürdigsten Gänge überhaupt. Abgesehen von der – natürlich – fabelhaften Produktqualität, ist es die – pardon – grenzgeile Sauce auf Basis von Vin Jaune. Die ist zum Augen schließen und Abtauchen. Ein Traum. Und absolute Referenz.

Seezunge vom kleinen Boot | Pilze | Lauch | Vin Jaune

Auch der Fleischgang lebt von der herausragenden Qualität. Das Lamm vom Hofgut Polting gehört in der Spitzengastronomie seit einiger Zeit zu den beliebtesten Produkten. Hier setzt Christian Bau den Rücken mit ganz feiner, krosser Kruste und die geschmorte Schulter in einen Kontext von japanischer Aubergine, Pimientos und schwarzen Knoblauch. Erneut ist die Sauce, neben dem Fleisch, der eigentliche Star. Ein sehr schöner Hauptgang.

Lamm vom `Hofgut Polting´ | Japanische Aubergine | Pimientos | Black Garlic

Das erste Dessert, von einem Pré-Dessert zu sprechen, wäre wohl maßlos untertrieben, kommt sehr erfrischend daher, indem es exotische Früchte, Kokos-Eis, Guavensorbet und eine Pandan-Creme kombiniert. So wunderschön es anzusehen ist, so schmeckt es auch.

`Asian Flavors´ | Pandan | Kokos | Yuzu | Guave

Als hätte die Küche es geahnt, denn insgeheim habe ich mir genau dieses Dessert für heute gewünscht, gibt es zum Schluss noch einen Klassiker aus der Bau'schen Dessertschmiede, den „Bau.Stein“ mit Tonkabohne und einem unglaublich cremigen Rotwein-Butter-Eis. Die Brombeeren, natur und in Nachbildung als Eis sowie Birne runden einen perfekten Teller ab.

`Bau.Stein´ | Tonkabohne | Brombeere | Birne

Dass nach all diesen Gängen unser Sättigungsgrad mehr als erreicht ist, versteht sich vermutlich von selbst. Bei den Petits Fours müssen wir auf halber Strecke dann aber doch kapitulieren.

Süsse Spielereien

So wie Christian Bau uns erneut ein großartiges Menü serviert hat, das nicht nur in jedem Gang und Detail wunderschön anzuschauen war, sondern auch ebenso perfekt gearbeitet war und größtmöglichen Genuss bot, so hat Nina Mann mit der Weinbegleitung dem nicht nachgestanden. Wir kamen in den Genuss einiger Weine aus dem Jahrgang 1998, die eigentlich ein spezielles Menü begleiteten, um das 20 jährige Bestehen des Restaurants zu feiern. Ansonsten ist natürlich wieder viel regionaler Riesling mit im Spiel sowie ein Sake, was naturgemäß die hochkomplexen Kompositionen und japanischen Aromen hervorragend ergänzt.

Weinbegleitung

Yildiz Bau als charmante Gastgeberin trägt wie immer, ebenso wie das übrige Team, zu einem absoluten Wohlfühlabend bei.

Schwer vorstellbar, dass in Deutschland etwas über Christian Bau geht. Seit Jahren kocht er auf schwindelerregendem Niveau, mit einem ganz eigenen Küchenstil, der hierzulande einmalig ist. Es ist schon verwunderlich, warum dies nicht auch in den einschlägigen, wenn auch manchmal kritisch zu hinterfragenden, Weltbestenlisten viel stärker Beachtung findet. 

Es läuft trotzdem gut für Christian Bau. Koch des Jahres, in der „Opinionated about Dining“-Liste zumindest das am besten bewertete deutsche Restaurant in Europa, mit sehr authentischen Auftritten in den TV-Shows „Kitchen Impossible“ und „The Taste“ viel Anerkennung gewonnen und schlussendlich das Bundesverdienstkreuz verliehen bekommen als erster Koch für seine Kochkunst.
Was soll da eigentlich noch kommen?

In der ihm bescheidenen Art hat Christian Bau das Bundesverdienstkreuz nur stellvertretend für seine Branche angenommen. Dass es trotzdem seinen Grund hat, warum er ausgewählt wurde, sollte er nicht gänzlich ignorieren. Dazu gehört zum Beispiel auch, Haltung zu zeigen. Und das hat Bau in diesem Jahr einige Male deutlich demonstriert. Sei es, als er dem Kollegen Thomas Bühner kurz nach der überraschenden Schließung seines Restaurants „La Vie“ deutlich gegen hämische und geschmacklose Kommentare eines TV-bekannten Sternekochs zur Seite sprang oder er in einem viel beachteten Interview mit der Süddeutschen Zeitung die Missachtung der Spitzengastronomie durch die Politik beklagt. All dies zeigt, dass – man möchte sagen endlich – jemand mit dem nötigen Renommée den Mut hat, sich für die Branche zu positionieren und für ihr Ansehen zu kämpfen. Sein eigenes Statement „...und wenn ich der sein soll oder darf, der als Fahnenträger voranschreitet, so bin ich das gerne...„ zeigt, dass er bereit ist, diese Rolle zu übernehmen. Auch dafür gebührt ihm Respekt.

Ich weiß nicht, was in 2019 für Christian Bau noch kommt. Solange er so weiter kocht wie bisher, macht er mich alleine damit schon glücklich. Und das ist nicht das Einfachste – auch wenn ich eigentlich recht einfach gestrickt bin.


Bericht auch auf meinem Blog: tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau-perl-nennig-3/

Allgemein

Nach dem Regenchaos Mitte April nutzen wir das schönere Wetter in den Tagen danbach zu einer Cabriotour um ein  uns empfohlenes Restaurant zu besuchen. Der Tipp war goldwert.

Service

Wir betraten das Retaurant und wurden sofort von einem Kellner in Empfanfg genommen. Uns wurden Tische zur Auswahl angeboten. Das Erscheinungsbild des Kellners war dem Restaurant angemessen. Wir wurden an diesem Abend dezent , aber aufmerksam betreut und beraten. Uns wurden zu den einzelnen Gerichten Informationen gegeben.

Essen

Die Speisekarte ist klein, aber fein. Im Restaurant stand eine Tafel mit weiteren Gerichten. Desweiteren wurden uns vom Kellner noch drei weitzere Gerichte genannt, die weder in der Speisekarte noch auf der Tafel zu finden waren. Wir ließen uns gerne vom Kellner beraten und haben uns für Jacobsmuscheln auf Avocadosalat. Antipasti, und als Hauptgang für Thunfischsteak mit Sesamkruste sowie Seeteufelmedaillons mit Spargel-Bärlauchsauce entschieden.
Als Gruß aus der Küche wurde uns Möhrendipp mit weißbrot und ein dunkles Brot gereicht, alles ganz frisch und knusprig.
Ein sehr gelungener Auftakt. Die Vorspeise war für Genießer der italienischen Küche ein Hochgenuss. Die Jacobsmuscheln auf den Punkt zubereitet mit einem leichten Röstaroma. Der Avocasalt war leicht angemacht mit creme fraiche. Geschmacklich unbeschreiblich. Die Antipasti, Carpaccio, Tomate-Mozzarella, Parmaschinken und Aubergine, leicht, lecker und optisch 1 a angemacht. Der Thunfisch perkekt gebraten, innen wunderbar rosa. Die Sesamkruste passte perfekt zum Fisch und war Kusprig. Das Risotto wunderbar schlotzig mit einer ganz feinen Weißweinnote. Das Mangoldgemüse war schön gedünstzet und nicht matschig. Das i-tüpfelchen war das Tomaten-Chutney. Die Seeteufelmedaillons waren hervorragend auf den Punkt zubereitet, schön saftig. Der Spargel hatte biss und die Bärlauchsauce rundete das Ganze perfekt ab. Die Wein-Empfehlung des Kellners war ausgezeichnet. Der Weißwein vom Gardasee war sehr fruchtig. Ein wirklich  feiner Tropfen. Essen ist nicht Essen und Italiener nicht Italiener. Dises Essen war in jedem Fall ein Genuss.

Ambiente

Wenn der Gast das Restaurant betritt, befindet sich gleich vorne eine Theke, daneben ein Tisch, sehr schön eingedeckt mit ausgewählten Spirituosen. Weiter geradeaus kommt der Gast in das Restaurant. Die Wände sind hlbhoch mit dunklem Holz vertäfelt. Oben an den Wänden befinden sich alte schwarz-weiß Aufnahmen bekannter Künstler. Der Fußboden ist beige gefliest. Die Wand- und Deckenbeleuchtung ist dezent. Auf den Fensterbänken befinden sich lediglich große Windlichter mit brennenden Kerzen. Das Inventar ist schon älter und weist Gebrauchsspuren auf, die das Ambiente aber nicht nachhaltig stören. Die Stühle sind mit geflochtenen Sitzflächen ausgestattet. Die Tische sind mit rot-weiß karierten Decken und darauf mit weißen, einwandfrei gemangelten, Tischdecken eingedeckt.  Auf den Tischen befanden sich eine weiße Kerze, eine weiße Vase mit frischen Rosen und Salz- und Pfefferstreuer.

Sauberkeit   

ohne Fehl und Tadel. 1 a

Preis/Leistung 

angemessen

Allgemein

Wir waren mit einer Gruppe von ca. 20 Personen im Restaurant zu Gast.

Service

Der Raum war für uns reserviert. Wir wurden sehr schnell nach unseren Getränkewünschen gefragt. Die Bedienung war recht freundlich und auch Sonderwünsche wurden schnell und unkompliziert erfüllt. Allerdings musstenb wir sehr schnell feststellen, dass das Servicepersonal total unorganisiert war. Bier, Wasser, Wein, alles kam, nur nicht dort hin wo es bestellt wurde. Es standen für alle zwei Hauptgerichte zur Auswahl, die auf Platten serviert wurden. Die Platten wurden so ungünstig platziert, dass die Gäste entweder zugestellt wurden oder weit entfernt , sprich unerreichbar, von den Platten saßen, mit der Folge , dass der eine Teil der Gäste laufend beim Essen gestört wurde um den anderen Teil zu versorgen. Unmöglich!   

Essen

Das Essen war vorbestellt. Es gab Brammers Hochzeitssuppe und die Hauptgerichte: gebratenes Zanderfilet auf Rahmspinat, bunte Gemüseplatte, Heidekartoffeln, Bratkartoffeln, eine bunte Salatplatte, Kleine Schweineschnitzel mit Champignons , Rahmsauce sowie Ragout von Tomaten/Paprika.
Das "Highlight" des Abends war die Hochzeitssuppe, geschmacklich hervorragend, heiß, gut gewürzt und mit reichlich Einlage. Die Hauptgerichte konnten dies Niveau nicht halten, waren geschmacklich in Ordnung und entsprachen der Erwartung gut bürgerlichen Essens.

Ambiente 

Es handelt sich um eine Gaststätte, die 1892 zeitgleich mit dem Truppenübungsplatzes Munster-Süd eröffnet wurde und zwischenzeitlich zum Landhotel erweitert wurde. Betritt der Gast den Gastraum ist linker Hand ein Tresen dieser ist mit Stühlen aus den 70-iger Jahren bestückt. Von da aus geht der Gaast in eine große Gaststube. Diese ist mit Tischen und Stühlen aus  Holz ausgestattet. Die Gardinen entsprechen einem 80-iger Jahre-Standard

Sauberkeit 

Die Sauberkeit war in Ordnung

Preis/Leistung

zufriedenstellend

Allgemein

Wir waren auf Erkundungstour um für unser Treffen mit Studienkollegen ein geeignetes Restaurant für unser Auschlussesssen zu finden. Meistens ist der erste Gedanke der richtige, diesmal aber nicht. Wir haben uns kurzfristig für das Steakhaus "Zur Alten Schmiede" entschieden. Eine richtige Entscheidung.

Service

Wir betraten das Lokal und wurden freundlich begrüßt. Wir wurden an den Tisch geleitet, den wir vorher reserviert hatten. Eine Reservierung ist unbedingt notwendig, weil das Restaurant häufig ausgebucht ist. Sonderwünsche nahm der Service freundlich entgegen und erfüllte diese prompt. Die bestellten Speisen und Getränke wurden in einer angemessenen Zeit serviert. Der Service war sehr umsichtig. Wir fühlten uns gut betreut.

Essen 

Die Speise- und Getränkekarte enthält die für ein Steakhaus übliche Auswahl. Daneben gibt es eine Mittags- sowie eine Monatskarte mit gesonderten Gerichten. Weiterhin werden Weine in einer separaten Weinkarte angeboten.
Wir entschieden uns für eine hausgemachte Suppe mit Zwiebeln, Paprika und Rindfleisch, pikant-scharf gewürzt mit Knoblauchbrot (Schmiedetopf) und ein Pfeffersteak mit Madagaskar-Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln, Knoblauch-Baguette und Kräuterbutter sowie ein gegrilltes Lachssteak überzogen mit Sauce Bernaise, serviert mit Brokkoli und Kroketten. Den gemischten Salat konnten wir uns am Salatbuffet selbst zusammenstellen.
Das Salatbuffet war sehr gut arrangiert und sehr sauber Es wurde eine gute Auswahl angeboten (grüner Salat, Rote Beete, Tomaten, Gurken, rohe Champignons, Pepperoni, Mais, Oliven, Zwiebeln, Möhren und  Ei)  Es standen vier Dressings zur Auswahl. Alles war ganz frisch.
Das Lachssteak hätte eine Minute weniger vertragen können und war etwas trocken. Geschmacklich allerdings sehr gut. Der Brokkoli war ganz wunderbar, bissfest und schön grün, wahrscheinlich im eiskalten Wasser abgeschreckt. Der Schmiedetopf war würzig-scharf, ähnlich einer Gulaschsuppe mit Rindfleischeinlage und Paprikastreifen. Etwas dünn, aber schmackhaft. Das Pfeffer-Filet-Steak war wunderbar gewürzt, mit ganzen grünen Pfefferkörnern und Kräutern. Es war auf den Punkt zubereitet, medium wie bestellt und sehr zart. Die Bratkartoffeln waren sehr guit gelungen, dünn geschnitten mit Speck und Zwiebeln. Die Rahmsauce wurde in einem kleinen Schälchen gereicht. Sehr gut.

Ambiente 

Das Restaurant befindet sich in einem Historischen Gebäude, das 1593 errichtet wurde und bis 1925 als Standort für eine Schmiede diente. 1982 wurde umfangreich renoviert und ein Steakhaus eingerichtet, das 2011 vom derzeitigen Betreiber neu gestartet wurde. Der ganze Innenraum wird von dunlen Hölzern geprägt. Das Mobiliar aus Holz  weist Gebrauchsspuren auf.Die Tische für zwei Personen sind extrem klein (ca. 40 cm x 50 cm). Die Salatteller mussten abgeräumt werden um Platz für die Hauptspeisen zu schaffen. Auf diesen winzigen Tischen stand ein Töpfchen mit frischen Blumen, Salz- und Pfefferstreuer, ein Windlicht sowie die Wein- und Eiskarte. Der Fußboden besteht aus das alten Fliesen. Am Ende des Gastraumes befindet sich ein Tresen mit Barhockern. Eine Treppe führt nach oben zur Galerie. Dort ist auch noch Platz u.a.für Gästegruppen. Insgesamt passt das Flair der Inneneinrichtung gut zum Thema "alte Schmiede".

Sauberkeit 

Die Sauberkeit war soweit, für uns erkennbar, tadellos. Die Toiletten sind klein aber sehr sauber.

Preis/Leistung

gut

Wer dort hingeht, tut dies wegen des Essens, wird sich jedoch nicht wohlfühlen. Super Risotto (selbstgemacht), tolle Zutaten.

1. Besuch: Volles Haus mittags. Ungefähr 6 Gerichte zur Auswahl. Meines kommt, nachdem meine Begleitung mit Essen fertig war, am Nachbartisch mit der gleichen Bestellung war es umgekehrt. Die Bedienung bemerkt den Fehler. einer kurzen Entschuldigung folgt eine lange Beschwerde über die eigene Überarbeitung. Mit dem ausgegebenen Espresso am Ende spüle ich mein schlechtes Gewissen, bei der Frau Arbeit verursacht zu haben, hinunter.

2. Besuch: Nur 5 Tische besetzt. Ich bestelle etwas, was ausverkauft ist. Kann passieren, werde aber von der Bedienung angepflaumt, dass sie noch keine Zeit gehabt hätte, das Gericht von der Tageskarte zu löschen. Ich bekomme die Speisekarte. 5 Minuten später bekommt der Nachbartisch die Speisekarte mit dem Hinweis, dass noch zwei Gerichte ausverkauft sind. Ich hatte diesen Hinweis nicht. Jeglicher Blickkontakt half nicht, die Bestellung loszuwerden. Als ein anderer Gast, der offensichtlich zum Hause gehörte, die Bedienung auf meine verzweifelten Versuche aufmerksam machte, sagte sie ihm, so dass es jeder hören konnte: "Der soll sich mal locker machen, ich muss hier ganz alleine Bedienen."

Schade. Mit etwas Normalität im Service würde ich gerne wieder dort hingehen. So ist es leider unmöglich.
20.11.2018

Am 1.11. wurde in den ehemaligen Räumen des Martini ein Restaurant eröffnet. Wird natürlich getestet.

"Sucht man nach regionaler, deftig zubereiteter Hausmannkost, ohne "Firlefanz", dann sollte man das Wirtshaus auf dem Zettel haben. Beim nächsten Oberstdorfer Besuch werde ich mir das "Allgäuer Schnitzel" nicht entgehen lassen"  - soweit das Fazit meines letzten Besuches.

Ganz klar, die Wirtschaft "Zum Schmied" sollte auch dieses Jahr Ziel unseres Abendspaziergangs werden. Zeit für ein "kleines Update" - ein Tag zuvor haben wir es hier schon probiert, allerdings waren alle Tische und die Stühle komplett besetzt. An diesem Abend wieder ein ähnliches Bild. Unsere Bedienung setzt uns an ein 4er Tisch, es sitzen schon zwei Touristen aus den "neuen Bundesländern" - man kennt sich, erzählt zur linken und zur rechten Seite, nach drei Minuten bekommen wir die Speisekarte. "Deftige Hausmannskost gemixt mit Schnitzelparade und fleischigen Schmankerl " veganes und vegetarisches haben wir nicht entdeckt, aber das sind auch nicht die primären Ziel-Gäste der Wirtschaft. 

Meine Frau entscheidet sich für das "Allgäuer Schnitzel" (13,90), ich nehme das Schnitzel "Sennerin Art" (11,90). Bei beiden Schnitzelgerichten ist kein Salat dabei, es wird zwar danach gefragt, allerdings hätten wir den dann höchstens zum Schnitzel essen können. An diesem Abend ging alles "rat fatz", gefühlt nach fünf bis sieben Minuten kamen dann schon unsere Schnitzelgerichte. Die Schnitzel guter Standard, bestimmt schon vorab paniert und einfach im Fett ausgebacken. Beide Teller sahen etwas lieblos angerichtet aus, auch unser Kellner, vervollständigte ernüchternd da das Gesamtbild. Lange Haare, weder zum Zopf zusammengebunden, noch ordentlich gekämmt. Mit der rechten Hand immer sein Haar nach Hinten legen, in der linken trägt er beide "kleine" Teller - das machte etwas einen "schmuddeligen" Eindruck.
Die Spätzle kennt man, >Knöpfle von Bürger<, mit etwas Käse vermengt, dazu Salz, Pfeffer und Butter. Das Allgäuer Schnitzel badete in Bratensauce, mein Schnitzel wurde von "Convenience" Rahmsauce geküsst. Alles in allem vollkommen in Ordnung, aber mehr wie 3 Sterne kann ich nicht vergeben.

Preis Leistung auch so mittelmaß, ich hatte noch 11,90 für das "Allgäuer Schnitzel" im Hinterkopf. Die Gerichte werden auch als Seniorschnitzel angeboten, sind das dann nur halbe Portionen ? Gerne hätte es jeweils zwei Schnitzel sein können. 

Dieses Jahr genehmigten wir uns (wieder) eine 3 Tages-Auszeit in Oberstdorf. Hier kommen wir immer wieder her. Als „roter Faden“ hatten wir auf unserer "to do" Liste die altbekannten Restaurants vornotiert. Letzten Endes haben wir uns für die Übernachtungen lediglich ein „Garni“ Hotel aus gesucht, das gewählte >Sporthotel Menning< war aber in Sachen Frühstück und Übernachten ein Volltreffer.
 
Ein Schuss der leider nach hinten ging, die Hinfahrt, wir kamen in einen 15 Kilometer langen LKW Stau hinein, >Gott sei Dank< hatte ich mein Handy voll aufgeladen und stöberte im „world wide web“ um meiner besseren Hälfte und mir ein "Lunch Angebot" als Zwischenstopp einzuplanen. Die Vergangenheit lehrte uns, dass gerade nach diesen kurzen Stopps sich der Stau gerne wieder auflöst.Allerdings kamen wir durch die hügelige landschaft immer wieder in Funklöcher, so dass das alles andere als "recht flüssig" von statten ging.

Ich schaute auf der Allgäuer „Business Lunch“ Karte, Mittagstisch in Oberstdorf und Umland. Irgendwie bin ich dann  auf einer Käseseite hängen geblieben. Wer hätte denn gedacht, dass Käsespezialitäten aus dem Allgäu für ihre Qualität prämiert sind ? Medaillen bei der Käseolympiade, Cheese Award Bio, DLG-Auszeichnungen und vieles mehr. All das trägt dazu bei, dass die "Allgäuer Käsestraße" im Laufe der Jahre zu einer echten Qualitätsmarke geworden ist. Auf dieser Seite wurde dann für ein Lokal mit dem namen "Zur alten Sennküche" Werbung gemacht, welches wir in den letzten Jahren als „Touri Falle“ ausgemacht haben, oder doch nicht ?
 
Die Alte Sennküche, bei tripadvisor auf Platz 98 von 103 Restaurants, auch die google Bewertungen sind „gemischt“. Aber Seppi`s Leibgericht - Bubespitzle mit Zwiebeln und gerösteten Speckwürfeln auf Käserahm mit Bergkäse gratiniert schienen dem Fahrer unseres Franzosen aufs erste zu gefallen. Ansonsten gerne als Alternative die „Allgäuer Pfanne“ ein Natur gebratenes Schweinerückensteaks an original Käsespätzle mit Champignonrahmsoße verfeinert gegenüber das „Bergsteiger“ Cordon Bleu – mit Rauchschinken, Zwiebeln und Bergkäse gefüllt, an Sauerkraut und Bratkartoffeln. Ein Allgäuer Zwiebelrostbraten, (250 Gramm Rinderrückensteak) mit Zwiebelsauce an hausgemachten Käsespätzle für erfreulich faire 18,50 sind für uns, die Mannheimer Daueresser Fraktion quasi Oberstdorf Erfahrene, keine überhöhten Preise. Dazu glänzt die durchgehende warme Küche, uns kann also nix aus der Ruhe bringen, auch nicht der ukrainische Sattelschlepper mit Ware aus Osteuropa, wo sich die Drähte aus dem LKW Reifen drückten.
 
Nach gefühlten zwei weiteren Stunden, eintreten der Türe und kurzes Staunen ob der Tortenauswahl in der Vitrine der „Alten Sennküche“, wandern unsere Blicke an eine Tafel. Wir befinden uns in einem „Käserestaurant“ ob Allgäuer Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse, ob Schnittkäse oder Weichkäse, allesamt sind sie nach handwerklicher, oft jahrhundertealter Tradition hergestellt. Wir werden von einem flinken und sehr sympathischen Kellner begrüßt, kurzer Smalltalk, er ermittelte unserem Getränkewünsche, schaut mir in die Augen "für den Herrn ein Weißbier vom Fass ?" Perfekt. Wir studieren die Karte.

Das bekannte und traditionsreiche Restaurant „Zur alten Sennküche“ in Oberstdorf hat seinen Namen von der ursprünglichen Nutzung des Gebäudes. Früher wurde in der alten Sennküche nämlich Käse hergestellt, wer hätte das gedacht. Mich Lachen zu viele verführerisch klingende Speisen an, wie das Allgäuer Käsesteak - panierter Bergkäse mit Preiselbeeren, Toastecken und Salatgarnitur (9,80) oder der Grillteller “Rubihorn“ jeweils ein gebratenes Rinder-, Puten- und Schweinesteak mit Grillwürstchen, Speck, Kräuterbutter, Grilltomate und Pommes Frites für schlappe 16 Euro. Die Küche empfiehlt auf einer Tafel die Maultaschen „Sennerin“ mit Hochalpen-Bergkäse überbacken, im Rücken bohrt sich der Holzlöffel des Keramikkochs in meinen Rücken. Wir sitzen sehr gemütlich. Meine Frau nimmt von der Tageskarte das Omelett mit herzhaftem Hochalpen-Käse gefüllt, dazu Bratkartoffeln und gemischter Salat. Ich nehme das Allgäuer Käsesteak, beim Servieren der zweiten Weise bekam ich die Info vom aufmerksamen Kellner, das sei unsere „vegetarische Alternative – das Steak besteht komplett aus Käse“. Alles Käse oder was ?
Ich nehme das „Schmankerlschnitzel“ ein Schweineschnitzel in Käserahmsauce mit geröstetem Speck und Bratkartoffeln (10,80). Der Kellner erkundigte sich, ob ich denn auch ein Gemischter Salat vorab möchte. Da ich nicht wusste, wie groß die Hauptspeisen ausfielen und wir eh noch eine größere „to do“ Liste im Hinterkopf hatten, verzichtete ich. Den gemischten Beilagensalat.
 
 teilten wir brüderlich. Er war süß sauer angemacht, die Rohkost Salate frisch. Bodenständig aber gut.
 
Mein Frau bekam ihr Omelett,

ich musste sofort an „Sie nannten ihn Mücke“ denken – Bud Spencer spielt darin einen ehemaligen Profi-Footballspieler, der eine Mannschaft aus Kleinganoven trainiert. In der Szene, als er gefragt wird, ob das Omelett mit einem oder mit zwei (Strauß) Eiern gemacht werden soll brüllt Bud „ Mit Zwanzig !!“ (Straußeneiern). 20 Eier waren das nicht, aber auch mehr als drei oder vier, meine Frau schaffte die Portion nicht. Ein Traum von Omelett, unheimlich fluffig und cremig, keine Ahnung wie das hergestellt wurde. Einzig der Zentner Käse im Omelett drin hätte man gerne etwas besser aus einander schneiden bzw zerlegen können, harmonierte aber alles im Ganzen außerordentlich gut.
 
Ich bekam zeitgleich mein „Schmankerlschnitzel“

ein Schweineschnitzel (butterweich und außerordentlich saftig) in XL Käserahmsauce. Die schmeckte fantastisch. Lecker käsig, leicht nach frischen Allgäuer Kräutern erinnernd. Lediglich die Bratkartoffeln mussten etwas nachgesalzen werden. Am Gaumen bemerkte ich einen leichten Muskatgeschmack. Alles in allem ein super Erlebnis !!

Fazit:
Die Speisekarte der Alten Sennküche reicht von bekannten Klassikern bis zu Allgäuer Spezialitäten, die vielfach mit Käse aus der Region verfeinert werden. Für jeden Geschmack findet sich in der Karte etwas, beim nächsten Oberstdorf Besuch kehren wir hier definitiv wieder ein. Empfehlung !!

Zu unserem Jahrestag,reservierte mein Männe wieder in der Fattoria.
Eigentlich wollte ich gar nicht schon wieder eine Bewertung schreiben,da die erste ja noch nicht so lange zurück liegt.
Es war aber wieder sowas von lecker,dass ich  doch kurz etwas dazu schreibe.
Der Gruß aus der Küche war wie gehabt,1 Schälchen mit schwarzen und grünen Oliven,kleiner Tomatensalat , 1 Tellerchen mit Schinken , Kräuterbutter und anstatt wie beim  ersten Besuch Pizzabrötchen,diesmal Baguettescheiben.
War wieder sehr,sehr lecker und eigentlich schon eine kleine Vorspeise.
Männe fragte,ob wir statt des Vorspeisentellers wie er auf der Karte steht , eine Vorspeise für 2 Personen haben können,wo von allem etwas dabei ist.  War überhaupt kein Problem.
Die Vorspeise kostete 22 Euro und war jeden Cent wert.
Wir wurden gefragt,ob wir noch etwas Baguette dazu haben möchten,was wir erst verneinten,da der Vorspeisenteller sehr gut gefüllt war und wir ja noch eine Hauptspeise essen wollten.
Es befanden sich Schnecken in Tomatensoße , Carpaccio mit Parmesan , Tomate - Mozzarella , eingelegte Paprika , Sardellen , Pilze , Garnelen in Rahmsoße , Vitello Tonnato auf dem Teller.
Ich habe noch nie so ein gutes Carpaccio gegessen. Es zerging auf der Zunge. Überhaupt war alles außerordentlich lecker.Selbst bei der eingelegten Paprika geriet mein Männe ins schwärmen . Was äußerst selten ist.
Normalerweise lässt er sich nicht über das Essen aus. Da muss ich sonst immer nachfragen.
Die Vorspeise war aber sowas von gut,dass wir dann doch noch um etwas Baguette baten,damit wir die Soßen damit noch aufnehmen konnten. Die Vorspeisenplatte war so groß,dass ich 2 Fotos machen musste.
Bei der Hauptspeise entschieden wir uns für die Tortelloni,gefüllt mit Steinpilze und dadrüber Garnelen , zu 14.50 Euro.
Dieses Gericht stand nicht auf der Karte,sondern auf der Tafel.
Als unsere Teller kamen,guckten wir erst etwas sparsam. Es sah so wenig aus .
5 Tortelloni und ein paar Garnelen. Von wegen wenig ! Die Tortelloni waren so prall gefüllt,das langte allemal.
Wie kann es anders sein , auch extremst lecker.
Obwohl wir eigentlich schon nach der Vorspeise satt waren und trotzdem noch ne Hauptspeise nahmen,
waren wir jetzt aber wirklich schon gut satt.Allerdings konnten wir darauf keine Rücksicht nehmen und nahmen noch jeder 1 Tartufo mit Sahne. Hat mein Männe das erste Mal gegessen und er war begeistert.Das Tartufo kostete 4.50 Euro.
Zu den Gerichten tranken wir 2 x 1/2 L Rotwein zu je 10 Euro.
Wir sind nur noch raus gerollt.  Übrigens wie auch beim ersten Besuch,wieder sehr gut besucht,was ja auch kein Wunder ist. Wir haben insgesamt 80Euro bezahlt und das Essen war jeden Cent wert.

Erstmals nach dem Pächterwechsel haben  wir das "Im kleinen Restaurant" auf dem Saarbrücker Reppersberg wieder besucht; Anlass war ein runder Geburtstag, zu dem wir als Gäste und langjährige Freunde des ganz in der Nähe wohnenden Jubilars geladen waren. "Klein" ist es nach wie vor, allerdings ist aus dem vormaligen Café ein Restaurant "Sonnenküche & Weinbar", was auch immer das bedeuten mag, geworden. Wir waren gespannt. Die Öffnungszeiten sind Mo - Fr : 11:30 - 14: 30 sowie Di - Sa 18:00 - 22:30 sowie "auf Anfrage individuell". Heute war demgemäß "individuell" !

Ambiente: Im Café war die Einrichtung so richtig liebenswert zusammengestoppelt gewesen und die Nassräume waren damals nicht in bestem Zustand sondern ziemlich angegammelt und absolut renovierungsbedürftig. So kenne bzw. kannte ich es eigentlich nur von der ein und anderen Studentenkneipe. Hier hat sich im "kleinen Restaurant" ein ziemlicher Wandel vollzogen. Solide gebaute  einheitliche Tische, dazu ebenso einheitliche Stühle mit geschnitzten Lehnen; diese Stühle sind nicht wirklich bequem, nach vier Stunden Sitzens begann mein Hinterteil zu schmerzen, ebenso der Rücken. Die Nassräume sind komplett renoviert; das neue Design ist richtig schick in Schwarz-Weiss gehalten. Die Hinweisschilder an den Türen sind in italienischer Sprache. Wer des Italienischen nicht mächtig ist, muss wohl warten bis jemand (egal welchen Geschlechts) herauskommt, um anschliessend toilettenmässig in der für ihn bzw. sie bestimmten Kabine landen zu können. Nicht angenehm, vor allem dann nicht,  wenn die Blase arg drückt. Italienisch sind auch die Weine in den Regalen des kleinen Gastraumes, ebenso die Kunstwerke an den Wänden. Die Bilder eines italienischen Künstlers, dessen Name mir entfallen ist, kann man kaufen. Den mittig vertikal gespaltenen Toro rosso  (siehe Foto), für EUR 1.200 zu haben, hätte ich allerdings selber mit Material aus dem Baumarkt (Werbeslogan: "Wenns gut werden muss.") erheblich günstiger produziert. Für das Ambiente vergebe ich vier Sterne. P.S. Mehr als ca. 35 Personen dürften im Gastraum kaum Platz finden; in der wärmeren Jahreszeit gibt es noch einen kleinen Aussenbereich mit Platz für acht bis zehn Personen. Bei den heute hier herrschenden 6 °C Aussentemperatur war das Sitzen draussen allerdings nicht angesagt, nicht einmal für Raucherinnen und Raucher.

Sauberkeit: Hier gibt es nichts zu meckern; das ergibt fünf Sterne.

Service: Wurde vom Chef persönlich versehen; freundlich, unaufgeregt, mit Übersicht und in Sachen italienische Weine durchaus beschlagen. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Wären wir gestern hiergewesen hätten wir ein "Gallisches 3-Gänge-Menü mit Wildschwein vom Grill" für 36 Euro pro Nase haben können. So hatte der Jubilar die Richtung vorgegeben und wir waren mit einem weitgehend italienischen 3-Gänge Menü konfrontiert sowie insgesamt sechs begleitende Weinen. Bei letzteren  musste ich als heutiger Chauffeur vom Dienst doch erhebliche Zurückhaltung üben und beliess es bei zwei Weinen (je 0,1l) sowie vorab einem Glas Crémant (bei runden Geburtstagen springe ich dann doch gelegentlich über meinen Schatten) und zur Abrundung einem Carajillo. Meine Frau trank einen Grillo - Bianco di Stelle und war damit sehr zufrieden, während mir dieser Wein ("Im Glas besitzt der Sizilianer ein helles, glänzendes Strohgelb. In der Nase offenbart sich ein feines Bukett mit Aromen von exotischen Früchten. Im Geschmack präsentiert er sich wunderbar weich und ausgewogen, dabei  schön körperreich". ) eher körperarm sprich nichtsssagend vorkam. Mit meiner zweiten Wahl, einem  Nero D´Avola - Nero di Stelle  ("Der sizilianische Rotwein ist zu 100% aus der Rebsorte Nero d`Avola gekeltert. Im Glas besitzt er ein intensives Rot mit violetten Spiegelungen. Im Bukett duftet er deutlich nach Aromen reifer Früchte und Marmelade. Im Geschmack präsentiert er sich ausgewogen und kraftvoll, körperreich mit einem langen Abgang.") war ich erheblich zufriedener; diesen Wein würde ich mir sogar in den Keller legen. Versäumt haben wir Pampunato und Bombino Bianco - Castel Del Monte, Riojka - Hazana sowie Nero Di Troja und Aglianico - Castel Del Monte , für mich alles böhmische oder vielmehr in dem Fall italienische sprich sizilianische Dörfer. Aber neugierig wäre ich schon gewesen.

Die Speisenfolge des Menüs:  Amuse Bouche  /  Meeresfrüchtesalat oder Antipasti Della Casa  /  Ossobuco Vitello mit Garganelli und italienischem Grillgemüse  /  Crema Catalana oder Panna Cotta.

Als weitere Dessertmöglichkeit wurde ein vom Vorabend übriggebliebener "irischer Kuchen", angeblich der Vorläufer des hinlänglich  bekannten britischen Plumpuddings, offeriert. Meine Frau entschied sich beim ersten Gang für die Antipasti, ich wählte dem Merresfrüchtesalat; beide waren wir sehr zufrieden. Ebenso mit dem butterzarten Ossobuco Vitello (ich habe natürlich auch das Mark aus dem Kalbsknochen gezuzzelt). Beim Dessert war die Crema Catalana meins, meine Frau nahm den "Restekuchen"; bei beiden Gerichte gingen die Daumen kräftig hoch. Insgesamt waren wir mit dem Gebotenen sehr zufrieden; weltbewegend war es nicht aber durchaus vier Sterne wert.

Preis/Leistung: Muss ohne Bewertung bleiben, da uns als Gästen die Preise verborgen geblieben sind.

Fazit: Eine neue und durchaus besuchenswerte Adresse am Reppersberg.

Siehe Bericht in Echo Online über das Indian-Tandoori-Haus in Eppertshausen.

https://www.echo-online.de/freizeit/essen-trinken/gastro-tipps/indian-tandoori-haus-in-eppertshausen_19189850

Ein Nusskuchen mit kleinem Sahne- und Eierlikörtopping wird den Gästen als Eierlikörtorte verkauft!!
Schon eine kleine Volksverdummung!

ZUR BESSEREN ANSICHT BITTE AUF DIE FOTOS IM TEXT KLICKEN....


Früher war es der Alteburgerhof und nun das Bistro Aller Kolör. Das Konzept ist für mich ansprechend. Bistro-Stil mit einfachen Tischen und Stühlen, kleine Speisekarte, verschiedene Drinks, guter französischer Wein, nette Atmosphäre.
Sogar im November war der Außenbereich auf dem Bürgersteig teilweise besetzt (Heizstrahler).





Wichtig: wer mit dem Auto kommt sucht sicherlich sehr lange nach einem Parkplatz und kreist mehrfach um die Häuserblöcke. Die U-Bahnhaltestelle Clodwigplatz ist max. 100 Meter entfernt!

Die Speisekarte ist ein Blatt... 4 Vorspeisen, 7 Hauptgerichte (Fisch, Kaninchen, vegetarisch, Rind und Ente) und 3 Desserts. 

Als "Aperitif" ein Reissdorf Kölsch, das Glas (0,2 l) zu EUR 1,60 ist mehr als fair. 



Die junge, nette Bedienung war immer da, wenn man sie brauchte, unaufdringlich und schnell.

Vor dem Essen gab es Baguette und Oliven:



Die Hauptspeise für mich als Steak-Freund das 250 gr. Rumpsteak mit belgischen Pommes Frites und Elsässer Krautsalat. (EUR 18,80). Ein zartes, perfekt medium zubereitetes Rumpsteak mit einem entsprechenden Fettrand, breitgeschnittene Pommes und ein sicherlich hausgemachter Krautsalat (ohne Sahneanteil). Es passte alles sehr gut und der Preis in der Südstadt ist auch OK.



Dazu ein Corbieres Reserve, die Flasche zu EUR 22,90. Hier der einzige negative Punkt. Die Flasche wurde geöffnet an den Tisch gebracht, ich konnte nicht probieren, die beiden Gläser wurden direkt zum Genug eingeschenkt. So sollte es nicht sein.

Das Lokal war dann nach 20 Uhr ausgebucht und, obwohl es eine enge Bestuhlung gibt nicht übermäßig laut.

Ambiente (*****)
Das am 10.09.2018 neu eröffnete Asteri kouzina - entstanden aus der bisherigen Vereinsgaststätte des TSG Salach - ist die gelungene Umwandlung eines kahlen Vereinsheims in eine Taverne mit griechisch, mediterranem Flair, ohne den häufig anzutreffenden Kitsch.
Ein zufälliger Anruf in anderer Sache bei einem ehemaligen RK-Kollegen (Toptrader) endete damit, dass mich dieser als Geburtstagsüberraschung nach Salach (bei Göppingen) entführte. Wahrlich, hatte keine Ahnung was mich erwartet und war deshalb völlig überrascht von dem was ich antraf. Gleich nach dem Eintreten wurden wir auf das Herzlichste von Beate, der Gastgeberin und Kosta, dem Restaurantleiter empfangen und in das schnuckelige Nebenzimmer geführt.

Dort war eine beachtliche Tafel zentral aufgebaut mit div. Wein- und Wassergläser, farblich abgestimmten Servietten und hübschem modernen Besteck und nicht zu vergessen - Wastels Freude - WMF Salz- und Pfeffermühlen sowie Fläschchen mit herrlich duftendem nativem Olivenöl der Premiumklasse. 

Nach dem Studium der der Eventkarte wurde mir klar was mich erwartete, ein Sechsgangmenue in der Art der traditionellen griechischen Küche mit Crossover Parts und Weinbegleitung.
Als Koch wurde angekündigt Michael Steinbrenner - früher Sylter Bürgerstuben, unserem Doc sicher nicht unbekannt – und als griechische Komponente der Koch des Hauses, Joannis Manouselis.
 
Essen und Trinken (*****)
Zu jedem Gang wurde ein perfekt passender Wein aus dem österreichischen Weinbaugebiet  Carnuntum serviert, sachlich perfekt und humorvoll vorgestellt von Stefan Ott, dem Inhaber des Weingutes Stefan Ott in Göttlesbrunn-Arbesthal (Carnuntum), ein leidenschaftlicher Winzer, der das Weingut – ca. 10 ha – 1994 von seinem Vater übernommen hat. Nach alter Väter Sitte wird bis heute viel Handarbeit während der Vegetation geleistet, die Lese behutsam manuell durchgeführt, der eine kontrollierte Vergärung mit anschließender Reifephase folgt. Das Endprodukt sind dann 10 Weißweinsorten, ein Frizzante, ein Haussekt und neun Rotweine.
Wer mehr wissen will: http://www.weingut-ott.com/
Nachdem die Teilnehmer peu à peu eintrudelten wurde als Begrüßung
Gang 1: Griechische Bruschetta, Weißbrot mit Tomatenscheiben und Olivenringen belegt, kurz überbacken, wie das duftete …. dazu ein Gelber Muskateller Frizzante. Ein toller Beginn.
Gang 2:  Mousse von geräucherter Bachforelle mit Wasabicreme auf marinierten Gurkenspagetti. Die Marinade perfekt süß-sauer abgeschmeckt, eine wahre Gaumenfreude.

Alternativ konnte man wählen Tomatengelee mit Mozarella und Basilikumschaum. 

Den Bemerkungen meines Nachbarn nach zu schließen ebenso köstlich.
Dazu ein Gelber Muskateller 2017, dessen Holunderblütenaroma dem ganzen einen besonderen Pfiff verlieh.
Gang 3:  Kürbiscremesuppe mit marinierten Scampi, 

dazu ein grüner Veltliner Primus Carnuntum 2018. Der jüngste Wein des Hauses Ott. Muss gestehen, dass ich im allgemeinen kein Freund von grünem Veltliner bin, aber der hat mir köstlich gemundet. Ausnahmen bestätigen auch im Weinbau die Regel.
Gang 4:  Vegetarisches Moussaka, hier zeigte der griechische Hauskoch, was er kann. 

Etwas ganz besonderes mit Auberginenfüllung, zerging förmlich auf der Zunge. Habe ich sonst noch nie gefunden. Das dazu gereichte Cuvée aus Zweigelt & Pinot Noir 2017, besser kann man nicht kombinieren.
Gang 5: Geschmorte Ochsenbäckchen auf Pastinaken-Kartoffelpüree mit glasiertem Gemüse, ein Gaumenschmeichler

Und des Weinsößle aus Zweigelt, (das kann man nur schwäbisch ausdrücken) der Himmel für einen Schwaben.
Dazu gab’s zwei dunkle Rotweine, einen Zweigelt Reserve 2015 und einen Merlot Reserve 2015. Der Zweigelt, da anverwandt puschte Sößle gewaltig. Der Merlot danach eine runde Sache.
Gang 6:  Die abschließende Krönung Käsevariationen mit Kürbiseis (Vanilleeis fein abgeschmeckt mit Kürbisöl)

und dazu eine süße Neuburger Auslese 2017. Das bleibt haften.
Last but not least, ein feiner Dallmayr Espresso d’Oro eine gelungene Mischung aus hochwertigen Arabica und Robustabohnen.
 
Service (*****)
Den Service erledigten gekonnt Beate und Kosta. Sie sorgten hingebungsvoll dafür, dass sich alle Teilnehmer sehr wohl fühlten. Und das „Weinseminar“, perfekter geht’s nicht.
 
Und das alles für 59,- €, ein PLV das seinesgleichen sucht.
 
Fazit:  Ein Geburtstagsabend, den ich nicht so schnell vergessen werde. Nochmals herzlichen Dank dafür an den Service, die Küche, den Winzer und last but not least an Toptrader.. Ein Wiederkommen bereits geplant. Meinerseits heiße Empfehlung.

...war zwar durch und durch verrottet, wie wir spätestens seit Buñuels Klassiker wissen.

Aber das gilt selbstverständlich weder für die mit teuren Ketten und Broschen geschmückten drei Damen, die sich bei Maultaschen und Zwiebelrostbraten so reizend schwäbelnd über die chinesische Schwiegertochter echauffierten, die mit den Kindern kein Deutsch reden könne (was sie doch eigentlich mit der Restfamilie verbinden müsste...;-) Noch für die vielen distinguierten Paare hohen und höchsten Lebensalters, die sich vermutlich vom überwältigenden Angebot dieses Feinkosttempels in der Stuttgarter Innenstadt erholen mussten. Auch in die Jahre gekommene Bohème ward gesichtet, stilecht mit schreiend buntem Beinkleid, der weiße (!) Schal ebenso wehend wie das lange, gleichwohl schüttere Haupthaar. Überhaupt die Kunst: Wie es sich für die Schwabenmetropole gehört, sponsort dieser Hort der Großbürgerlichkeit freien Eintritt in die Jubiläums-Ausstellung der Staatsgalerie. Nun ja, es trifft keinen armen Mäzen. Wie schon eine gut informierte Karibiksonne berichtete, hat sich nach einer Insolvenz Anfang des Jahrtausends Familie Piëch eingekauft.
Stilistisch regiert eher die Moderne in Anlehnung an das nahe Kunstmuseum. Klare Linie, letztlich ist der Raum ein Kubus, in dem die Tische streng und recht eng verteilt sind. Eher puristisch ausgestattet, daher umso beherrschender die großen modernen Fotografien

die ich als reiz-volle Bereicherung empfand.
Wer´s etwas lockerer mag und insbesondere auf das Sehen und Gesehenwerden Wert legt, wählt die (Austern)Bar vor dem Restaurant. Die Jeunesse dorée, aber auch alle anderen Liebhaber frischen Meeresgetiers zieht es schließlich in das teure, doch grundsätzlich empfehlenswerte Sushi-Ya ganz am anderen Ende des lebendigen Ladengeschäfts.

Ich kam im trubeligen Mittagsgeschäft und musste nach einer sehr kurzen Wartezeit zunächst mit einem Tisch in einer Nische hinter der Tür vorlieb nehmen. Später war ein Umzug nahe an die große, beschattete Fensterfront möglich, wo ein steter angenehmer Luftzug herrschte. Im August 2018 verbot sich die sonnendurchglühte Terrasse von selbst.

Der Service war flott, auch am Katzentisch wurde ich nicht übersehen. Man vergaß zwar, die Fehlanzeige in der Karte schon bei der Bestellung mitzuteilen, entschuldigte sich dafür aber sehr nett. Außerdem gab Restaurantleiter Bota ein Glas vom Hand-in-Hand aus, dem inzwischen doch häufig in der gehobenen Gastronomie anzutreffenden „Hochzeitswein“ Klumpp/Meier-Näkel. Ich wurde jedenfalls freundlich und niveauvoll umsorgt, so dass die kleinen Schnitzern gefühlsmäßig nicht ins Gewicht fielen.

Für den ersten Hunger wurde ein mäßig frisches Baguette gebracht, aber stilvoll mit Beurre salée de Charentes. Feinkost lässt grüßen.
Bei einem prickelnden Württemberger Rosé (Schloss Affaltrach, 6€) nahm ich erfreut zur Kenntnis, dass hier keineswegs nur Schwäbische Spezialitäten serviert werden. Oder wie klingen:

- Kopfsalat Mousse mit marinierten Kopfsalatherzen (19,5€)
- Gurkengazpacho und Joghurt-Gratiné (16,5€)
- Marinierter Toro mit Pomelo (9,5€)
- Gebratener Waller mit frischen Trauben (24,5€)

Dazu gab’s einen frischen weißen Garnacha aus der D.O. Somontano, der ein Sauvignon-ähnliches Bukett mitbrachte und am Gaumen etwas Holz spüren ließ. Angesichts der ansonsten gepfefferten Preise mit 28€ nicht zu hoch bezahlt.

Die Küche grüßte mit einem klar erkennbaren, doch arg sahnigen Paprikasüppchen

bei dem grobes, hartes Pfefferschrot irritierte. Der Berglinsensalat dazu störte nicht, er wurde vergessen. Die Nachlieferung konnte ich nur kurz genießen, wurde doch schon der erste Gang mit einem fröhlichen „Wird nicht kalt!“ auf den Tisch platziert.

Immerhin schon mal eine deutliche optische Verbesserung.

Und nach ein paar Gabeln war klar, dass die sommerliche Kombi von Orangenfilets, cremiger Burrata und Kopfsalat in Texturen hervorragend funktionierte.
Fruchtige Süße, „grüne“ Frische und milde Sahnigkeit ergänzten sich zu einem leichten Genuss. Grüne Chili sorgte zudem für den leicht scharfen Kick. Den Kopfsalat auch als Gel und Mousse zu präsentieren, war für mich jetzt kein Muss, aber geschmacklich waren alle Varianten präsent. Allenfalls etwas „zum Beißen“, vielleicht in Form von Nüssen oder Kernen, hätte ich mir noch gewünscht.

Frisch ging es auch weiter. Bevor die kalte Suppe angegossen wurde

und einen schönen Duft von Gurke und Dill verbreitete, durfte ich mich an der farbenfrohen Einlage erfreuen.

Geschälte aufgerollte Scheiben (auch für die Textur), Joghurtgranité und Olivenölperlen bildeten ein hübsches Potpourri. Am Gaumen dominierte dann aber eine kräftige Süße, gegen die der zu kleinteilige Joghurt und das geschmacklich ganz unauffällige Öl nicht durchdrangen. Bei kräftigeren Gegenspielern oder beherzter Würze einer klassischen Gazpacho wäre die Kombination bestimmt gut aufgegangen, so blieb sie eindimensional.

An meinen nächsten Gang musste ich erinnern, er war vergessen worden. Das mag daran liegen, dass zunächst mit Kalbskopf doch ein Klassiker geordert worden war. Leider nicht mehr verfügbar. Die Alternative war für mich eine Premiere, als Carpaccio hatte ich fetten Thunfischbauch noch nicht.

Geschmacklich per se ein Knaller, allerdings litt der Genuss der dünnen Scheiben an einigen Sehnen. Wenn Toro nicht japanisch puristisch serviert wird, braucht der fette Fisch überzeugende Begleiter. Die Pomelo-Filets und das Yuzu-Gel gefielen mir da schon gut. Auch mit der Rosmarin-Emulsion war die Küche auf dem richtigen Weg, nur leider zu sparsam dosiert! Der neutrale cremige Schafskäse konnte leider nichts beisteuern. Anders als beim Gurke-Joghurt-Duo des vorigen Tellers, verstand ich den Sinn der Kombination auch nicht. Licht und etwas Schatten.

Der Hauptgang war dagegen sehr stimmig. 
Gebratener Waller mit frischen Trauben, Pfifferlingen, Rettich
Sehr saftiger Waller perfekt gebraten

mit Trauben und einer schönen Traubenjus (im Kännchen Nachschub)

die von süßer Topinamburcrème abgepuffert wurden. Gehobelter Rettich steuerte eine salzige Note bei und von den ersten Pfifferlingen war ich ebenfalls angetan.
Das war ein rundum gelungener Teller.

Gegen 15.00 Uhr hatte sich der Raum weitgehend geleert und so kam auch mal der Herr der Töpfe vorbei. Man weiß ja nie, welcher Profession ein einzelner Gast nachgeht, der sich intensiv mit den Tellern auseinander setzt... Ich klär das dann aber immer sehr schnell auf. Es ergab sich wie so oft ein ebenso spannendes wie entspanntes Gespräch. Gute Köche brennen für ihren Beruf; wenn nicht, bleiben sie es bei den Arbeitsbedingungen nicht lange. Jedenfalls kam ich - auf Kosten des Hauses - noch zu einer tollen Käseauswahl

bei der natürlich wieder aus dem Vollen geschöpft wurde: U. a. Sainte-Maure mit Asche, ein milderer Ziegenkäse mit Honig und ein toller Blue Stilton, den ich mir erst nach dem Gläschen Sauternes (10,5€) schmecken ließ. Auch bei der Begleitung ging die Küche in die Vollen: Feigen, Feigensenf, kandierte Nüsse, zweierlei Nussbrot

und mit japanischem Togarashi-Gewürz eingeriebene Grissini! Nicht meine schlechteste Idee im Feinkosttempel einzukehren...

Insgesamt eine ambitionierte Küche, die mit etwas mehr Mut richtig durchstarten könnte. Der sympathische Chef Simon Förster bringt dafür sicher die Fähigkeiten mit. Zu vermuten steht aber, dass von den Stuttgarter Honoratioren Sturm und Drang eher auf der Bühne als auf dem Teller geschätzt wird.

Am Mittwoch meiner Seminarwoche stand fest: Heute Abend kein Convenience-Buffet für mich im Best Western Hotel!

Den Frischeauftakt gönnte ich mir in meinem liebsten Fischrestaurant „Oechsle“. 6 Austern und ein Glas Winzersekt!

Essen wollte ich hier an diesem Abend nicht, denn es stand schon fest, dass ich freitags mit meinem Mann hier zu Mittag essen würde.

Bereits dienstags entdeckte ich in der Fußgängerzone, nahe des Hotels, ein kleines Sushirestaurant.
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Hier sollte es dann mit frischer Kost für mich weitergehen.

Viel Zeit hatte ich nicht, denn abends stand noch eine Weinprobe im Stiftungsweingut Vereinigte Hospitien auf dem Freizeitprogramm!

Das kleine Restaurant, sehr gepflegt, typisch japanisch-schlicht eingerichtet.
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Eine junge Asiatin begrüßte mich freundlich. Ein paar Tische waren schon mit jungen Leuten besetzt.

Ich nahm Platz und studierte die bereitliegende Speisekarte.
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Ich bestellte:
1 Mineralwasser - € 2,00 und das Sushi-Abendmenü No 3 zu  € 17,80.

Vorweg gab es eine gute Misosuppe mit Tofu, Sprossen- und Algeneinlage.
Misosuppe
Wenig später einen kleinen Algensalat (der gar nicht so klein war) mit Sesam
Algensalat mit Sesam
und meine frisch zubereitete Sushiwahl:
3 Nigiri, je 1 Stück mit Thunfisch, Lachs und Garnele.
8 Stück Inside-Out- Maki mit Krebs, Avocado, Gurke und Flugfischkaviar
6 Maki mit Lachs und Avocado und 6 Maki mit Krebs und Avocado.
Sushimenü
Ingwer, Sojasauce und Wasabi fehlten selbstverständlich nicht! 
Alles war appetitlich und frisch zubereitet. Ich war sehr zufrieden und sehr angenehm gesättigt.

An der Theke ging es während meines Besuches lebhaft zu. Immer wieder kamen Gäste um ihre Vorbestellung abzuholen. Läuft!

Da mir nicht mehr viel Zeit bis zum Ausflug zur Weinprobe an der Mosel blieb, zahlte ich an der Theke. Nette Verabschiedung – ein sympathischer kleiner Laden - gerne wieder!
 

Für eine Bar ein gewagtes unterfangen.

https://www.tz.de/muenchen/stadt/altstadt-lehel-ort43327/muenchen-afd-politikerin-katrin-ebner-steiner-fliegt-aus-bar-rechtlich-in-ordnung-10559829.html#idAnchComments

Eigenlich sollte auch in der Gastronomie das Grundgesetz gelten.

Ein Hausverbot für Personen die sich neutral verhalten, geht gar nicht. Egal Ob AFD / Grüne / SPD / Mütter mit Kindern / Ausländern oder was auch immer. Egal um welches Lokal es sich auch geht.

Artikel 3 GG Absatz 3: Niemand darf wegen seines Geschlechtes, seiner Abstammung, seiner Rasse, seiner Sprache, seiner Heimat und Herkunft, seines Glaubens, seiner religiösen oder POLITISCHEN Anschauungen benachteiligt oder bevorzugt werden.

Seine Persönliche Meinung darf natürlich auch jeder haben.

Das Betreiberehepaar will beruflich kürzer treten. Wie es weitergeht, ist unklar.

Bernd Jannasch ist traurig. „Ja, es stimmt, zum 31. Dezember beenden wir unsere Tätigkeit im Gasthof Weißig.“ Jahrzehnte lang betrieben Jannasch und seine Frau das Traditionshaus. 1959 hatte sein Vater Werner Jannasch das Haus als Gaststättenleiter übernommen und zunehmend in der Region bekannt gemacht.
„Nach so vielen Jahren wird es für uns nun Zeit, beruflich kürzer zu treten und sich persönlich zu verändern“, sagt Bernd Jannasch. Was genau hinter dem Ende steckt, darüber will er nicht sprechen. Den Pachtvertrag habe er gekündigt. Wie es am 1. Januar im Gasthof weiter geht, bleibt unklar. „Wir blicken zurück auf viele wundervolle Zeiten mit großartigen Gästen und Freunden“, so Jannasch. Am 3. Januar seien alle Gäste zu einem Verabschiedungs-Umtrunk eingeladen. Einer, der auch traurig über den Abschied ist, ist Musiker Thomas Stelzer. „Der Gasthof ist in dem Viertel, aber auch darüber hinaus sehr bekannt und beliebt in der Stadt.“ Stelzer spielt am 20. November noch mal mit seiner Blue Wonder Jazz Band im Gasthof und zum Advent-Gospel am 16. Dezember. 

Gefunden in der SZ

Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine Vielzahl von Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen. Warum ich das hier am Anfang erwähne ? Das Paprika in Mannheim ist seit Jahren für italienische-ungarische Küche bekannt. Im Kontrast dazu gibt es wenige ungarische Küchenspezialitäten, die man in den Nachbarländern nicht kennt oder nicht von dort übernommen und danach meistens irgendwie abgewandelt wurden.

Bei unserem letzten Besuch war das Ergebnis ähnlich schlecht als der Besuch mit der geschätzten GG Kollegin Lavandula, daher machten wir jetzt zwei Jahre Pause mit einem erneuten Besuch. Bei jedem Besuch bisher haben wir uns für eine Langos Variante als Vorspeise entschieden. So auch gestern Abend, es sollte das Standard Langos „Classic“sein. Für 5,50 Euro (vor drei Jahren 4,50) kommt ein auf einem Holzbrettchen servierter, herzhaft frittierter Hefeteigfladen mit Sauerrahm bestrichen, etwas Käse und Knoblauch gewürzt, daher. Zu unserem Erstaunen richtig gut, der Teig überhaupt nicht langweilig und endlich wieder der perfekte Einstieg. Dazu wählte ich ein Eichbaum Hefe Bierchen für 3,80 Euro, mein Kollege nahm ebenfalls ein Bierchen, die Dame eine große Maracuja Schorle.

Man hat die Speisekarte auf ein Minimum reduziert, die Inneneinrichtung ist sehr geschmackvoll, aber den „Wittelsbacher Hof“ bekommen die Inhaber aber nicht wirklich raus. Das wollen sie aber auch nicht, warum auch? Dezente Accessoires vervollständigen weiterhin das Gesamtbild. Aus den Lautsprechern kam ungarische Klimpermusik. Kam mir irgendwie wie Zigeuner-Volksmusik vor, hat aber gepasst. Ich bekam irgendwie Lust auf ein Zigeuner-Schnitzel, daher auch meine Nachfrage bei der sympathischen Bedienung. Leider gibt es kein Zigeunerschnitzel nur ein Paprika Schnitzel - 12,90 € aus Schweinefleisch mit Paprikasauce dazu Pommes sowie die Budapester Medaillons 14,50 € aus Schweinefleisch mit Hühnerleber, Erbsen, Champignons und Bratkartoffeln.

Kein Zigeunerschnitzel !!  (ich mag das mit Cayenne abgeschmeckte Zeugs einfach). Mir fiel aber gleich das Szegediner Gulasch auf, für faire 9,90, in der Rubrik Italien das Piccata MAILÄNDER ART für 12,90. Die Preise (trotz Schlemmerblockes) vollkommen in Ordnung. Etwas aus dem Rahmen das Rumpsteak mit 23 Euro, sowie Lachs und Dorade für 19,90.
 
Mein Kurskollege meinte, er hätte Lust auf die ungarische Spezialität, das Gulasch. Mir fiel das auch positiv auf. Also entschieden wir uns beide dafür. Das deutsche Wort Gulasch übrigens, wurde aus dem ungarischen "Gulyás" übernommen, das auf Deutsch Rinderhirt bedeutet. Gemeint ist aber das alltägliche Essen des Viehhüters, das er unter freiem Himmel in seinem Suppenkessel zubereitet.
Deswegen versteht man in Ungarn als Gulasch immer eine Suppe, die man in Restaurants beim Ober als Gulyás oder Gulyásleves (Gulaschsuppe) bestellt. Da der Rinderhirt alle gehüteten Rinder und bei Tierverlust auch die Kadaver den jeweiligen Eigentümern komplett abliefern musste, blieb ihm kein Rindfleisch übrig. Er kochte kein Rindfleisch, sondern Schweine-, Lamm- oder Hühnerfleisch.

Unser Szegediner Gulasch war aber kein Suppe (wir sind ja auch in Mannheim und nicht in Budapest),

sondern ein einfaches, aber außergewöhnlich leckeres Sauerkraut-Schweinegulasch. Die Sauce nach Weißwein erinnernd, obendrauf ein Kleckser Sahne und Paprika Pulver. War sehr gut. Auch mein Kurskollege war begeistert. Zum Stippen gab es angeröstetes Sesam-Weißbrot, ebenso prima. Unsere weibliche Kollegin entschied sich für die Tagliatelle Kürbis 9,90 € (aus der Saison Karte)

so dass dann Bandnudeln mit Kürbis, Lauch, Zwiebeln, und Cherry Tomaten in Kurkuma-Sahne Sauce, hübsch auf dem Teller zentriert, daher kam. Geschmacklich großartig. Schöner, erdiger Geschmack vom Kürbis. Die feine Sauce bestand aus Kurkuma, Sahne und wohl etwas Weißwein. Angenehme Säure, schön ausbalanciert, aber leider auch sehr sättigend, so dass die Esserin die volle Portion nicht schaffte.  
 
Fazit:
Bestimmt kommen wir jetzt wieder öfter her, man hat die Karte reduziert und sich zwei neue Köche angeschafft. Der Mannheimer Daueresser findet das „1a“, der Mannheimer Islami „bombig“ :-)