Deutschland

Endlich! Unsere Wiederaufnahme in die stationäre Gastronomie verzögerte sich schmerzlich, aber wir hatten es uns halt in den Kopf gesetzt, dort zu starten, wo wir am 30. Oktober wein- und tränenreich Abschied gefeiert hatten.
Aber das dem Slowfood-Gedanken nicht nur auf dem Papier folgende Canova hat eben keine Produzenten, die aus der Tiefkühtruhe liefern, sondern nur nach jahreszeitlicher Verfügbarkeit. Doch schließlich sah ich doch den Lieferwagen von MarkO Seibold, dem Papst der alten Feldfruchtsorten, an der Kunsthalle stehen und um die Ecke saß die Service-Crew auf einer der schönsten Terrassen der Stadt und begrüßte mich mit lautem Hallo und der Frage, was denn kalt gestellt werden dürfe. Letztlich wurde es Champagner (Charles Heidsieck), Riesling (Grünhaus, Abtsberg GG) Chardonnay (Lageder, Löwengang) und Süßes aus Barsac (Château Climens).

Aber ich greife vor.

Erfreulich: Auch im Canova war die Stamm-Crew über die lange Liegezeit an Bord geblieben, man freute sich beiderseitig sehr und das Einchecken per App ging unkomplizierter als gedacht. Zwar hatten wir vorsichtshalber den damals noch erforderlichen Test für die Innen-Gastro gemacht, aber die Sonne bescherte uns auch (oder gerade) ohne Rekordtemperaturen einen wunderbaren Abend mit Blick in den Park und dem hybrid stattfindende Straßenkunst-Festival.


Eine Aufmerksamkeit wird nach wie vor nicht gereicht; darüber sind Chef Marius Ries und ich seit Eröffnung unterschiedlicher Meinung. Macht ja nichts. Volker, eine Konstante im Service, weiß im Übrigen, dass wir eh immer die vielseitige und wie stets wunderbare Brotauswahl von Knuf bestellen. 

Zusammen mit einem 100ml-Fläschchen Olivenöl von Artefakt nach Wahl kann für 9 Euro so oft nachbestellt werden, wie man möchte. Die Preisgestaltung verstehe ich weiterhin nicht, da der Preis unabhängig von der Anzahl der Personen am Tisch ist. Aber immerhin vermeidet das immer wieder frische Aufschneiden Verschwendung und das passt gut ins Konzept, das weiterhin nicht anstrengend „verkopft“ ist, sondern mit gut überlegten Details überzeugt.

Die Karte zur Eröffnung war erwartungsgemäß klein und auf „typische“ Canova-Gerichte fokussiert. Manches kannten wir noch aus der „Zwischenöffnungszeit“ im letzten Sommer.

Aber zur feierlichen Eröffnung gönnte ich mir zunächst drei wilde Exoten aus dem Irischen Donegal. 


Mild-salzig, leicht herb und vor allem gerade richtig gekühlt waren sie mit dem eiskaltem Champagner ein Genuss. (Wenngleich mir persönlich immer noch die süßen Schätzchen von M. Gillardeau die liebsten sind. Vorsorglich hatte ich am Mittag bei Bodes noch meinen persönlichen Austern-Kompass justiert.)

„Richtig“ los ging es dann mit Wildkräutern und Kürbis, der als typisch „sandiges“, vielleicht etwas zu weiches Marzipan ein angenehm süßes Bett für die Kräuter bildete. 

Umspült wurde das ob einiger Blüten auch hübsch anzusehende Ensemble von einer Reduktion von Kürbissaft und Einlegesud mit Schalottenwürfelchen. Aber der Star des Tellers war eindeutig das Grünzeug, das Geschmackswelten entfernt von fast allem war, was sonst so unter Wildkräutern firmiert. Ein Feuerwerk von scharfen, würzigen, süßen, sauren und ätherischen Noten. 
Für die Kräuterhexen und -Zauberer hier hab ich mal gefragt, was da so grün grünt:
Also: Dalli! Dalli! Vogelmiere, Giersch, Taubnessel, Wildspargel, Gundermann, Ysop, Zaunerbse, Magentaspreen, Cassis-Spitzen, Brennnessel, Kamille, Kohlblüte. Das war’s schon. Zwei müssen wir abziehen, Hänschen: Einer war ein DDR-Liedermacher und Schleichwerbung für die Telekom machen wir im Öffentlich-Rechtlichen nicht!

Als zweiter Gang kam ein „Klassiker“ des Hauses, an dem ich nie vorbei komme. 

Die Kombination von festem, nicht zu fettem Räucheraal mit Brioche und verschiedenen, klug gewählten Begleitern: Frischer Sauerrahm, süßer Apfel, süß-säuerliche Tropea-Zwiebel und kräuteriger Bronce-Fenchel (übrigens eine „Erhaltersorte“) ist zu lecker. Bei diesem Gang ist besonders das Brot zu loben: Die Aal-Karkassen werden in Milch ausgekocht, darin wird das Brot getunkt und dann in Butterschmalz ausgebacken. Himmlisch!

Experimentell die nachfolgende Klettensprossen-Crêmesuppe mit Aal-Vinaigrette. 
Der Geschmack zurückhaltend mit subtiler Bitternote, die durch überlegt eingesetzte Sahne abgefedert, aber nicht unterdrückt wurde. Gut passend dazu die leichte Essigsäure der Vinaigrette. Vor diesen vorsichtigen Grundtönen war der Aalgeschmack überraschend deutlich, doch überhaupt nicht deplatziert. Fermentierte Sprossenstücke brachten etwas zu kauen und stärker einen an Artischocke erinnernden Geschmack. 
Eigenwillig, aber wieder etwas Neues kennen gelernt.

Kleiner Punktabzug in der B-Note (für den Service?), denn die Suppe hatte durch zu lange Standzeit eine dünne „Haut“ bekommen. Ansonsten wie immer alles perfekt und herzlich.

Wieder in bekannten kulinarischen Bahnen, aber eben doch Canova-style bewegte sich die Backhähnchenbrust mit Sellerie. Saftige Kikok-Qualität mit ehrlichem Geschmack, leider durchgebraten, das ist ja ein ewiges Thema und ich muss mir angewöhnen, in vertrauenswürdigen Lokalitäten wieder ein zartes Rosa einzufordern (In anderen sollte man eh kein Fleisch und erst recht kein Geflügel essen...).

Die dünne Haut mit nur hauchzarter Fettschicht darunter war ein pergamentener Traum, dem eine aufwändige Gewürzmischung Tiefe verlieh. Sellerie in verschiedenen Texturen ist inzwischen in der gehobenen Gastronomie eine vielseitig einsetzbare Allzweck-Waffe und erfüllte auch auf diesem Teller, mal erdig-süß, mal säuerlich, mal salzig alle Erwartungen.
Das Ganze mit einem erfreulich leichten, intensiven Schaum aus Brathähnchenfett überzogen...

Zum Hauptgang standen neben dem vegetarischen Teller, der meine Frau in helles Entzücken versetzte (Ach, wäre ich doch Eigelb, Gemüse-Béchamel, fermentiertes und geröstetes Gemüse!), entweder Bentheimer Schwein oder Zweierlei vom Auerochsen zur Auswahl. Ich folgte natürlich dem ZDF-Motto „Mit dem Zweierlei isst man mehr“! Dafür gab’s Filet und Nacken (Und eine Reduktion vom Knochenmark, also eigentlich ein Dreierlei!) des rückgezüchteten Ur-Rinds aus dem Eidertal, eine Brotschnitte und Zwiebeln.
Und mit diesem Foto ist eigentlich schon alles „gesagt“:

Ich finde: Da entstehen im Kopf Geschmackserinnerungen an Rindfleisch, mal butterzart, mal ungeheuer mürbe, an Zwiebel so süß mit leichter Schärfe und und an in Fett gebackenem Brot, dessen Knusperhülle krachend zerplatzt und den fluffigen Kern freigibt! Man sieht geradezu, wie es geschmeckt haben MUSS, wie gut die Produkte waren und vermutlich auch, wie ich vor dem Gesamtergebnis auf die Knie gefallen bin! (Jürgen Dollase - dessen musikalische Vergangenheit hier nicht zur Debatte steht! - besuchte das Canova übrigens kurz darauf und war überwiegend angetan; nur ausgerechnet der Auerochse schmeckte ihm zu sehr nach Rind, zu wenig urwüchsig. Schade, kann man natürlich so sehen.)

Für mich war klar: Besser wird’s nicht; ich bestellte darum keinen Käse (obwohl von Kober) und überließ die Dessert-Freude mit Fichtensprossen-Eis, Waldmeister-Gelee, Rhabarber und Oxalis der Gattin. 

(Das Foto zeigt den am Folgetag pflichtgemäß erneut bestellten Teller; am Abend war weniger brachial angerichtet, aber das Ablichten aus gleich nach zu vollziehenden Gründen unterblieben.)

Fazit:
Das war ein kulinarisch wirklich spannender, rundum überzeugender und fröhlicher Besuch auf der Parkterrasse!
Und wer nur über Essen, Service und Ambiente lesen mag, erspare sich getrost den folgenden Bericht über das Restaurant-Erlebnis im weiteren Sinne.

Der Abend entwickelte sich noch sehr viel fröhlicher, als mein Kollege Butzi mit unserem „Büro-Hund“ Leicester vorbei kam und sich spontan („Aber nur ganz kurz!“) zu uns setzte. Nun muss man wissen, dass Butzi (Groß gewachsen, fast 60 Lenze und von zotteligem Haupt- und Gesichtshaar. Ebenso der Hund. Also schon jünger, aber zumindest auch recht groß und überaus zottelig.), dass also Butzi mit Heiner Lobenberg, dem Weinhändler befreundet ist und daher über großes Weinwissen und noch größere Trinkfestigkeit verfügt. Im Übrigen pflegt der Kollege seit einem jugendlichen Studienjahr im schottischen Vorzeige-Internat („1:1 wie Hogwarts!“) eine gewisse Schrulligkeit, die sich nicht nur im Festhalten am frühkindlichen Rufnamen und der Benennung seiner Haustiere nach englischen Städten manifestiert, sondern vornehmlich in der berühmten „stiff upper lip“, jenem stoischen Fatalismus auch in unangenehmsten Situationen.
Nun denn, das Tageslicht nimmt ab, die Stimmung steigt und unser Volker, der im Lockdown gut trainierte Hüne, kommt fröhlich mit einem weiteren, gut gefüllten Getränketablett daher, als das Unglück geschieht (Vorweg: Ich kann das heiteren Sinnes berichten, denn inzwischen ist klar, dass keiner der Beteiligten mit bleibenden Schäden zurück geblieben ist.). Der Hund hat es sich unter dem Tisch bequem gemacht, aber ein Teil ragt doch, einem Eisberg gleich, hervor, was nun leider von Volker übersehen wird. Der Hund heult halt wie ein getretener auf. Volker versucht, Contenance wie Gleichgewicht zu halten; das eine so erfolglos wie das andere. Das Sch...-Wort fliegt gleich dem Tablett durch die Nacht, der Inhalt von Gläsern und Flaschen benässt die Gäste, glücklicherweise nicht uns, sondern die am Nachbartisch - immerhin meistenteils mit Wasser. 100kg Ober segeln, den Gesetzen der Physik folgend, den Knöchel verdrehend und den Arm auf die Tischkante schmetternd, erdwärts. Alles verstummt, alles schreit. Volker humpelt, den Arm schmerzverzerrten Gesichts bergend, ins Innere, die Kolleginnen besorgt folgend. Meine Frau fährt Butzi an: „Nun geh ihm doch hinterher und schau, ob du ihm helfen kannst!“ B.: „Wieso? Ich bin doch kein Arzt.“ Darauf die beste aller meiner Ehefrauen in ebenso adrenalin- wie alkoholbefeuerter Empörung: „Aber dein Hund hat ihn gebissen!“ „Der Hund?“ Butzi schaut nachdenklich das große Wollknäuel an:
„Der Hund ist hier das Opfer.“
Da hätte selbst der große Loriot geschmunzelt...

Allgemein

„Auf einem Bein kann man nicht stehen“, sagt ein Sprichwort (wörtlich genommen ist das natürlich Unsinn; denn selbst ich kann noch auf einem Bein stehen und sogar noch etwas hüpfen). Man sollte sich immer eine weitere Möglichkeit offenhalten: Also besuchten wir das Brauhaus an einem Sonntag zur Mittagszeit mit drei Personen.

Ambiente
Panoramablick
Da es auch heute wieder regnete, hatten wir um Plätze im Inneren gebeten. Wir saßen in einer Ecke und hatten einen guten Blick auf diesen Teil der Gastronomie. Es gibt Hochtische und normale Sitzhöhe zur Auswahl.
Um die Essflächen herum stehen Stühle oder befinden sich an den Außenwänden Sitzbänke.
Besonders bequem sind die Bänke nicht, da dürften ruhig Sitzkissen angeschafft werden. Aber auf Nachfrage gab es eine flauschige Decke, die sofort den Komfort erhöhte.

Sanitär

In Köln gab es Anfang Juli einen Aufschrei der Empörung über die WC-Zugänge für Herren (bla) und Damen (bla bla bla bla...) im Brauhaus „Kölscher Boor“. Der Express berichtete und auch der Stadtanzeiger nahm sich dem Thema (etwas moderater) an.
Damen
Die Gleichstellungsbeauftragte der Stadt sieht jedenfalls darin eine Diskriminierung. Nur ein Gag sei das, wehrte sich hingegen die Brauhaus-Chefin daraufhin.
Herren
In Odenthal haben sich die Wilbrands ebenfalls für die Türen mit dieser Aufschrift entschieden.
Sicher kann jeder dazu eine eigene Meinung haben. Die Türen sind also eine Geschmackssache; aber die Räume dahinter scheinen mir wiederum recht gelungen. Doch auch da werden sicher einige die Farbgestaltung kritisch sehen.
Mal sehen, ob sich die Aufschriften für Damen und Herren halten werden.
Speibecken
Noch eine mögliche Diskriminierung: Bei den Herren gibt es ein Speibecken und bei den Damen nicht, ist das gerecht?
In bayrischen Gasthäusern haben diese Becken aber auch noch kräftige Griffe zur beidseitigen Benutzung.

Service

Es scheinen recht viele Kräfte angestellt zu sein. Ich habe etwa sechs bis acht Kellner*innen gezählt – es können auch noch mehr sein!. Einige tragen eine dunkle Schürze, einige eine hellblaue. Ob das etwas zu bedeuten hat, weiß ich nicht. Zuerst dachte ich, dass die Damen in Blau nur servieren (dürfen) und die anderen auch Bestellungen aufnehmen. Aber das mischte sich auch später.
Alle sind jedoch freundlich, wenn auch manchmal etwas „unorientiert“; denn sie sind ständig in Bewegung, aber oft auch mit „leeren“ Händen unterwegs oder bringen Sachen an „falsche“ Tische.
Kellnerinnen mit blauer Schürze
Da es alleine drei verschiedene Biere vom Fass gibt und weitere aus Flaschen, kommt der „Nachschub“ nicht „automatisch“, sondern es wird stets nach weiteren Wünschen gefragt.
Es geht eben kein Köbes mit frischem Bier durch die Hallen und serviert bei Bedarf sofort.
Aber das wird sich sicher auch noch alles einspielen.

Die verkosteten Speisen 

Kölsche Tapas: Alter Gouda, Flönz, Tagesuppe, Zwiebelmett, herzhaftes Herzogenhofbrot
Tapas und Broccoli-Suppe
Diese Kombination hatte ich bereits beim ersten Besuch probiert und auch gelobt. Damals waren die Zutaten auf einem großen Teller, heute kamen sie auf einem schönen kleinen Holzbrett.
Käseportion heute    Käseportion früher
Leider war die Käseportion im Vergleich zum letzten Mal in meinen Augen deutlich kleiner. Aber Mett und Wurst waren unverändert und sehr lecker. Als Tagessuppe kam heute eine Broccoli-Creme-Suppe dazu. Auch sie war gut abgeschmeckt.

Die Curry Woosch: Unsere Metzgercurrywurst mit einer rassigen, aber trotzdem milden Currysauce nach einen alten Berliner Rezept (auf Wunsch auch extra hot!) – dazu unsere Brauhaus Pommes Frites
Curry-Wurst
Meine Frau mag besonders gerne Curry-Wurst. Sie war mit dem Geschmack der Wurst zufrieden. Die Sauce hat sie normal ohne Zusatzwunsch bestellt. Sie würde sie demnächst etwas pikanter wünschen. Die Pommes sind wieder gut ausgefallen: breit, knusprig und innen leicht weich. Dazu wird Majo und Ketchup von Markenherstellern in kleinen Plastikflaschen angeboten.

½ Hähnchen aus unserer Rôtisserie: aus ausgesuchter bergischer Hofhaltung, mariniert mit einem würzigem Süßpaprika-Rub – knusprig am Spieß gegrillt, serviert mit Brauhaus-Fritten aus frischen Kartoffeln und einem Gurken-Kräuterschmand.
halbes Brat-Hendl
Seit Jahrzehnten habe ich wohl kein Brathähnchen mehr gegessen. Zu Studentenzeiten war es damals ein Grundnahrungsmittel. Insgesamt habe ich zu den „Gummiadlern“ ein geteiltes Verhältnis. Jetzt wollte ich es aber doch noch einmal wissen. Und ich habe es auch nicht bereut. Die Haut war komplett vorhanden und recht würzig und knusprig. Flügel, Bein und Brust schmeckten jeweils typisch:
Hähnchen - Flügel
Die Flügel sehr knusprig. Der Schenkel saftig und die Brust zart. Mehr konnte ich nicht erwarten und war sehr zufrieden. Die Pommes gefallen mir auch. Vielleicht hätte ich mir noch ein klein wenig Salat gewünscht; doch ein Extrateller wäre mir auch zu viel gewesen. Die Schmand-Mischung passte gut zum Fleisch und auch den Kartoffeln.

Gefülltes Landschweinschnitzel: gefüllt mit Schinken, Bergkäse und Schmorzwiebeln, kräftige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und ein kleiner Saisonsalat
Bratkartoffeln und Fleisch
Dieses Gericht wäre meine zweite Wahl gewesen. Die Beschreibung erinnerte mich an Cordon bleu; in einer deftigen Schweine-Variante. Meine Tochter hat mich auch probieren lassen. Die Füllung war sehr gut gemacht und würzig abgeschmeckt. Die Panierung hätte ich mir gleichmäßiger und etwas knuspriger vorstellen können.
Anschnitt Schnitzel
Aber der Geschmack war angenehm und sicher werde ich es irgendwann einmal auch bestellen. Die Kartoffel-Kreation entsprach in einem Teilaspekt völlig der Beschreibung: Sie war kräftig und deftig im Geschmack. Doch Bratkartoffeln sollten vielleicht knusprig und leicht gebräunt sein. Diese waren eben weich und cremig; sicher auch eine Möglichkeit – und auch hier der Geschmack recht angenehm.
Beilagenbsalat
Der kleine Salatteller war wiederum perfekt gestaltet. Frische Blätter und feines Dressing.
Genau diese Größe wünschte ich mir zum Hendl.

Fazit

4 – gerne wieder. Wir werden nicht unbedingt dort einen längeren Aufenthalt planen. Aber hier ist mittags geöffnet und als Rast oder Pause (wenn wir zum Beispiel im benachbarten REWE-Markt einkaufen) sehr gut geeignet. Und es gibt noch einige Gerichte, die auch probiert werden wollen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.07.2021 – Mittag – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

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Das kleinste Café Dresdens (12 Quadratmeter, 8 Plätze) öffnet wieder: Ab 13. Juli bewirtet die neue Inhaberin Susanne Pelz (30) im  "Minou" auf dem Waldschlößchen-Areal ihre ersten Gäste.
Das Angebot im "Minou" (geöffnet Di-Fr, 10-16 Uhr) spricht für sich: Neben Kaffee und Kuchen wird es auch Mittagsangebote (ab fünf Euro) geben. Auch über ein Sonntagsfrühstück denkt die neue Besitzerin nach.
Na dann viel Glück beim Neubeginn.

Tolle Weinbar mit toller Atmosphäre! Einzigartige Weinkarte! Liebe zum Detail!

Prädikate wie „Bester Döner der Stadt“ werden häufig mit geringerer Zurückhaltung verliehen, als es angebracht wäre. Denn die Gefahr ist doch viel zu groß, dass hinter der nächsten Ecke ein noch besserer wartet. Aber ab und zu juckt es einen schon...

Imbiss mit ausreichend Parkplätzen
Der Arian Grill / parkdeck trägt einen etwas irreführenden Namen, ist er doch zu ebener Erde in einer wenig ansehnlichen Ecke des Rathaus-Parkhauses untergebracht. Das tut aber seiner Beliebtheit bei den Saarbrücker Tag- und Nachtschwärmern keinen Abbruch; Wochenend-Öffnungszeiten bis 5 Uhr in der Früh sprechen für sich, selbst wenn das eine Dienstleistung ist, die der Schreiber dieser Zeilen allenfalls als notorischer Bettflüchter in Anspruch nehmen würde. 
 
Die Döner sind tatsächlich etwas Besonderes. Ungläubige kriegen vom Schwein, Gläubige von Huhn und Pute, Vegetarier können zwischen Käse, Auberginen und Falafel wählen. Und dazu gibt es eine einzigartige, gelbe Sauce, bei der Senf und vermutlich etwas Curry den farblichen und geschmacklichen Unterschied machen. Sowas habe ich bisher nirgendwo bekommen. Außer Döner gibt es dann noch eine schier endlose Liste verschiedener Pizzas und Pastas, über deren Qualität ich nichts weiß, außer dass sie meinen Enkeln schmecken.
 
Der Saarbrücker Teil der weit verstreuten Familie frequentiert diese Döneria schon seit Langem, und so war es nicht verwunderlich, dass nach einer ausgiebigen Erwanderung des Ensheimer Brunnenwegs der knapp 5-jährige Enkel ein plötzliches Verlangen nach Döner und Co. äußerte, eine Idee, die auf sehr fruchtbaren Boden fiel. Ein kleiner Schlenker auf dem Weg nach Hause durch St. Johann brachte uns in den Besitz verschiedenster, in reichlich Wertstoff verpackter Köstlichkeiten.

Und die Sauce... sieht man nicht!
Meine Frau und ich teilten uns einen Schweine- und einen Falafeldöner (je 5,50 € mit Käsecreme, sonst 4,50). Falafeldöner klingt ein bisschen nach eingeschlafenen Füßen, ist hier aber das genaue Gegenteil. Die Arier vom Parkdeck haben eine Art, die flachen Falafel doppelt zu frittieren, dass sie ordentlich Crunch und Aroma kriegen. Und mit dieser Sauce ist das dann richtig feine Dönerküche. 

Mit alles für (fast) alle
Meine Tochter orderte den Arian Teller (10 €), das Flaggschiff das Hauses, ahnend, dass ihre Kinder bei ihr ordentlich stibitzen würden.

Salamipizza mit leichter Verwerfung (Meteoriteneinschlag?)
Deren geteilte Salamipizza (7 €) genügte ihnen nach der dreistündigen Wanderung nämlich nicht.

Vor der Rollung
Mein Schwiegersohn schließlich hatte zur Abwechslung mal eine türkische Pizza (5 €), die hier zusammengerollt serviert wird und zu der er sich wohlwollend äußerte.
 
Gemessen an dem, was wir an Dönern bisher so verzehrt haben, nehmen diese tatsächlich einen Platz ganz weit oben in der Rangliste ein. Auch preislich gibt es kaum was zu meckern, Arian-Teller und Salamipizza ragten etwas oben heraus. Und wenn mein Schwiegersohn, der nie um Worte verlegen ist, wenn es was zu kritisieren gibt, sich so positiv äußert, dann muss auch die türkische Pizza sehr, sehr ordentlich gewesen sein. Die Salamipizza von der Pizzakarte kann ich nur schwer beurteilen, das Urteil der Kleinen (lecker) scheint mir wenig zuverlässig, aber so wie sie aussieht, würde ich ehrlich gesagt keine 7 Euro dafür ausgeben wollen, um sie zu testen. Aber vielleicht kann man der Pasta mal eine Chance geben.
 
Am Service gab es nichts zu beanstanden, der Dönermann stand auch bereitwillig fürs Fotografieren zur Verfügung, obwohl ganz schön was los war. Und der ausgiebige Blick ins Innere, den ich dabei nehmen konnte, fiel in eine angenehm saubere Werkstatt. Das Ambiente lasse ich lieber aus der Bewertung heraus, das ist bei Take-out ja auch unerheblich. Da kann man doch schon mal yelpen: Gerne wieder!

Allgemein

Durch die sinkenden Zahlen bei Corona dürfen sich wieder mehr Menschen treffen. Gleichzeitig richten sich Restaurants aufs Neue auf die geänderte Situation ein.
Das Gasthaus Schwäke passte sich stets schnell an. Abholen und liefern gehörte zum Alltag während der Schließzeiten. Nun gab es zuerst nur Außengastronomie und eben anschließend auch die Restaurant-Öffnung – nur der Mittagstisch fehlt noch.
Ein guter Bekannter, der wie ich Essen schätzt und auch weitere Hobbys mit mir teilt, wollte sich nach Monaten gerne mal wieder mit mir treffen. Davon war ich direkt angetan und schlug einige Adressen vor. Wir einigten uns schnell auf Schwäke am Abend.

Ambiente

Das Lokal war recht gut am Abend besucht, denn es war gar nicht so leicht einen Parkplatz in Hausnähe zu ergattern.
Das Wetter war eher kühl und es sah nach Regen aus – da war der Biergarten total leer. - Daher gibt es natürlich auch mehrere Biere vom Fass hier.
Am Eingang wurden wir empfangen und auf den reservierten Platz gebracht.
In dem kleinen Raum in Thekennähe standen vier Tischgruppen, die auch alle (im Laufe des Abends) besetzt waren.
Dieser Bereich war im Stile eines Gasthauses gehalten: Stabile Tische und Stühle; wenig Tischdekoration, Papierservietten, einfaches Besteck, Wein- und Wassergläser.

Service

Die Kräfte waren alle freundlich und dem Gast zugewandt. Holger ist wohl so etwas wie der Restaurantleiter. Er gab gerne Auskünfte und empfahl uns den begleitenden Wein. Insgesamt wirkte er etwas wie ein kölscher Köbes: Im Inneren herzlich und äußerlich etwas rau bzw. kernig, also ein echter unverwechselbarer Typ. Auf jeden Fall aufrecht und ehrlich.

Die Karte(n)

Es gab das Schlemmermenü und eben einzelne Gänge als Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch.
Wir wählten aus der Karte jeweils drei Gänge.

Gruß aus der Küche

asiatisach-chinesische Nudel, geräucherter Lachs, Wasabipaste

In einem kleinen Gläschen war diese kleine Speise angerichtet. Sie war etwas schwer auf das Gäbelchen zu bringen, aber dafür sehr aromatisch und vielschichtig im Geschmack.

Die verkosteten Speisen 

Cobiafilet aus Panama - mit Ananas-Chili-Sorbet - Gurkenvariation / Pastinake / Ananas / Yuzu (13,50 €)

Die Kombination wurde von meinem Bekannten gelobt und als gelungen und schmackhaft bezeichnet.

Verkehrte Welt - Vitello Tonnato von Gelbflossen Thunfisch mit Saiblingskaviar - Kurzangebratener Thunfisch / Kalbsjus / 3mal Sellerie / Oliven / Kapernschaum / Nussbutterbrösel (14,50 €)

Diese „Umkehrung“ hat mir äußerst zugesagt: Thunfisch-Filet angebraten also am Stück und Kalbsfeisch-Sauce als Creme. Der Geschmack war auch sehr angenehm. Der Thun war eben noch innen rosa-roh und außen schön ummantelt mit Sesam. Der Kaviar befand sich auf einer hauchdünnen knusprigen Platte. Der Schaum war kräftig abgeschmeckt. Die Brösel, einige frische Kräuterblättchen und die Sellerie-Komponenten rundeten den Gang perfekt ab.

Argentinisches Rinderfilet unter einer Kruste von getrockneten Tomaten und Pinienkernen Jus / Romana Salatherz / Parmesan / Gebratener weißer Spargel / Vaudauvan Hollandaise / Ochsenherztomate / Cesar Cream / Fregola Sarda (33,00 €)

Auch das Hauptgericht mundete und gefiel.

Wiener Schnitzel im Butterschmalz Gold Braun gebraten - mit Porzer Stangenspargel l Vadauvan-Hollandaise / Hand gerührte Preiselbeeren / Wildkräutersalat / Kartoffelgurkensalat (27,90 €)

Ich habe mich aus mindestens zwei Gründen für das Schnitzel entschieden: Zuerst wollte ich gerne die wohl letzten Spargelstangen der Saison 2021 probieren und außerdem war ich neugierig auf den Klassiker.
Und ich muss sagen, es war eine gute Wahl. Das Schnitzel war sehr dünn plattiert worden. Die Hülle war wunderbar gebräunt und extrem wellig. Das Fleisch hatte Saft und Kraft. Es war sicher eines der besten Wiener, die ich je probiert habe. Selten finde ich sie besser als meine eigenen Ergebnisse zu Hause – heute war es aber der Fall.
Die Preiselbeeren war gut angemacht. Den Kartoffel-Gurken-Salat habe ich wohl auch bisher kaum besser serviert bekommen. Der Salat war frisch und gut abgeschmeckt. Da wollte auch der Spargel nicht zurücktreten: Die Stangen waren gar, aber hatten noch leichten Biss und die Hollandaise war auch gelungen; durch die Gewürzmischung Vadauvan wurde sie noch aufgepeppt.

Die Ersten Italienischen Platt Pfirsiche - dazu Tahiti Vanille und Schokoladenfondant / Pfirsichsorbet / Pfirsich-Mandel-Tarte / Schokocrumble (8,90 €)

Die Vielzahl der Komponenten kam sehr gut an.

Nicks saftiger Schokoladen-Brownie – Kirschen / Dolce Karamell /Sorbet /Crumble / Schokolade (8,90 €)

Ich liebe Brownies, wenn sie saftig und schokoladig sind und das war genau der Fall. Zuerst bekam ich einen Schreck, als ich sah, dass der „Kuchen“ mit einer cremigen Masse umhüllt war. Aber der erste Happen versöhnte mich sofort; es war die passende Abrundung zum Gebäck. Die beiden „Eis-Kreationen“ waren recht unterschiedlich: einmal fruchtig einmal cremig und machten auf mich einen schmackhaften Eindruck. Die Schokoladenpaste und die buttrigen Streusel brachten weitere Geschmackselemente. Auch die Kirschhälften gehörten dazu, konnten jetzt aber keine besonderen Akzente setzen, aber das mussten sie auch nicht; denn der Teller zeigte ein Feuerwerk an fienen Süßspeisen.

Für mich hat sich bestätigt, dass das Gasthaus Schwäke mit Dominik Eßer an der Spitze zu meinen absoluten Lieblingsrestaurants gehört. Immer kleine Überraschungen in der Aromatik, aber auch klassisches zuverlässiges Handwerk. Die Freude am Kochen glaube ich zu erspüren.

Getränke

Taunusquelle 0,75 l medium (5,50 €)

2020 Blanc de Noir trocken / Gutswein / Meier / Pfalz (0,75 l – 22,50 €)
„Ein Rotwein als Blanc de Noir - Weiß aus Rot. Aromen von Birne, Apfel und Quitte. Der ideale Essensbegleiter im Sommer.“, stand auf der Karte.
Die Flasche war gut gekühlt und passte köstlich zu allen Speisen, außer dem Nachtisch natürlich; denn dafür war er zu herb bzw. trocken. Doch die Flasche war ja auch schon leer und Kaffee passt zum Dessert auf jeden Fall.

Espresso (2,10 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich glaube, dass man hier nicht meckern darf: Die Zutaten sind gut, die Verarbeitung pefekt. Aber etwas teurer als vor Corona – doch moderat.

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 30.06.2021 – abends – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Im August, vom 10. auf den 11. werde ich eine Nacht hier verbringen. Bin mit einem Freund auf sommerlicher Weineinkaufstour in der Pfalz. Hatte zufällig die Eintragung vom Kollegen entdeckt, mir die HP angeschaut und Karte und Weinkarte sehr verlockend empfunden. Bericht folgt. 

Sollte man an einem Sonntagvormittag in Rottenburg tatsächlich nirgendwo frühstücken können? Befinden sich in dieser malerisch am Neckar gelegenen Bischofsstadt vielleicht alle in der Kirche? Oder wird der Tag gleich mit Deftigem begonnen? Geraume Zeit irren wir vergebens durch die Innenstadt (die sich übrigens in den letzten Jahren sehr zum Positiven entwickelt und herausgeputzt hat). Zwei konkrete Versuche scheitern am Angebot: die hiesigen Gastrobetriebe scheinen hauptsächlich auf Fahrradtouristen abonniert zu sein, die hier in Heerscharen durch die Stadt pedalieren, doch gerne schon vormittags auf ein Radler oder eine Mostbowle absteigen. Dafür ist es mir dann doch noch ein bisschen zu früh.

Das Sternenbäck Café liegt mitten in der Fußgängerzone, verfügt glücklicherweise über einen Außenbereich und wird morgens zwischen 10 und 11 Uhr geradezu von Gästen geflutet (offenbar mangels brauchbarer Alternativen). Bei großer Hitze nehmen wir natürlich draußen Platz, haben jedoch das Pech, einen total wackligen Tisch gewählt zu haben, der nur nach massivem Eingreifen eines Mitarbeiters in mittelmäßige Stabilität gebracht werden kann. Da uns spezielle Frühstücksarrangements nicht bekannt sind, ordern wir häppchenweise und kommen am Ende auf 23 Euro, was vermutlich eleganter zu lösen gewesen wäre. Am Nachbartisch nehmen wir erst viel zu spät eine Frühstückskarte wahr.

Die Mitarbeiterin, bei der wir bestellen, ist überaus freundlich und emsig, allerdings sehr mit dem Administrativem beschäftigt. Allein das Festhalten der Kontaktdaten der Gäste ist eine Wissenschaft für sich. Dafür werden wir mit aufmunternden Worten und fein ziseliert geschmücktem Milchschaum auf unserem Cappuccino (2,90 Euro) belohnt. Das Tomaten-Mozzarella-Baguette entpuppt sich als Snack des Monats (3,70 Euro), ist jedoch so trocken, dass wir zum Hinunterspülen gleich noch einen zweiten Cappuccino brauchen und daraufhin noch ein Rauchfleischbrötchen (3,70 Euro) und so weiter und so fort. Was wir vom Angebot mitbekommen, ist durchweg gefällig und mainstreamtauglich. Immerhin können wir auf dem Weg zur Toilette noch der fußballtauglichen Ausschmückung des Gastraumes mit bunten Girlanden beiwohnen.  Trotz Dankbarkeit für Speis und Trank werden wir uns beim nächsten Besuch von Rottenburg darum bemühen, vorher ausgiebig zu Hause zu frühstücken.

Wer noch über Vapiano-Gutscheine verfügen sollte (zum Beispiel als frühere Prämie für eifrige Gastro-Guide-Schreiber), dürfte in der letzten Zeit arg ins Schlingern gekommen sein. Die schon immer etwas in der Kritik gestandene Schnellrestaurantkette musste 2020, nicht zuletzt durch die Corona-Pandemie befeuert, Insolvenz anmelden und hatte eh schon gut 30 Restaurants abgestoßen. Was eigentlich den Reiz dieser pseudo-italienischen Systemgastro ausmacht, war mir immer schon ein Rätsel, zumal meine dürftigen Erfahrungen am Stuttgarter Standort eher niederschmetternd waren: lange Wartezeiten, Gerangel um Sitzplätze, ewiges Anstehen an den Theken, unruhige Atmosphäre.  

Ein etwas anderes Konzept und eine geradezu erstaunliche Zugewandtheit zum Kunden durfte ich jetzt in Ulm erfahren. Unter den verbliebenen Standorten (was wird eigentlich aus dem Rest?) nebenbei vielleicht noch die am schönsten gelegene Vapiano-Location – nämlich im Schatten des Ulmer Münsters, mitten in der Stadt und doch mit ruhiger Außenterrasse in bester 1A-Lage. Als wir gegen 11Uhr45 eintreffen, werden wir schon am Eingang geradezu enthusiastisch empfangen. Das mir bislang bekannte Chipsystem mit Selbstbedienung gilt hier nicht (mehr?). Vielleicht eine Lehre, die man aus Corona gezogen hat? Oder nur eine Übergangsphase? Sehr sympathisch auch die vielen Glaswände zwischen den Sitzbereichen, die zumindest optisch den riesigen Innenraum etwas strukturieren und einem das diffuse Gefühl von Ruhe und Abgegrenztheit vermitteln. Die hoch motivierten Servicedamen sind sehr um das Wohl der Gäste bemüht, bedienen flink, umgänglich, zuvorkommend.

Da vermutlich erst vor kurzem wieder Hals über Kopf das Lokal geöffnet wurde, steht erst einmal noch die kleine, nur eine Seite umfassende Take-Away-Karte zur Verfügung (das dürfte sich bald ändern), aber natürlich mit Inhouse-Bedienung am Platze.  Dafür wird bereits wieder eine umfangreiche Getränkekarte gereicht. Die Schnelligkeit der Speisenzubereitung und die Frische der Gerichte überzeugt nach wie vor. Der Salat Nizza (8,95 Euro) ist mengenmäßig kaum zu bewältigen mit gefühlt einem ganzen Salatkopf, einer Dose Thunfisch, einem hartgekochten und gevierteltem Ei, dazu jede Menge Cocktailtomaten, Gurkenscheiben, Oliven. Die auf den Punkt gekochte Pasta mit Pollo Piccante (10,45 Euro) kann individuell gewürzt bestellt werden. Ich wähle viiieel Knoblauch und etwas weniger Chili-Sauce, was exakt umgesetzt wird. Dass das Hähnchenfleisch offenbar genau abgewogen wird (pro Portion 70 Gramm) lässt einen aber doch etwas erschaudern. Für die Zuhausegebliebenen ordern wir noch eine Pizza Vegetaria (mit reichlich Aubergine, Zucchini, Paprika, Mozzarella) zum Mitnehmen (9,45 Euro), die – wie auch die anderen Gerichte – bereits nach einer gefühlten Viertelstunde fix und fertig ausgegeben wird. Hier scheint man echt im Akkord zu arbeiten. Sehr fein auch der wirklich sehr große Milchkaffee (mit fluffigem Milchschaum) zum Abschluss.

Der Service hier in Ulm ist wirklich erstklassig, die Sauberkeit des gesamten Lokals (inklusive der Toiletten) mehr als mustergültig, auch die Barrierefreiheit der durchgehend im Erdgeschoß gelegenen Räume ist voll gegeben. Nach vorne raus zur Neuen Straße befindet sich ein kleinerer Außenbereich, nach hinten raus in Richtung Münster eine sehr großzügige Terrasse mit vielen schattenspendenden Bäumen und einigen lustigen Kindersitzmöglichkeiten. In der Nähe finden sich zahlreiche Parkhäuser, der Bahnhof ist circa 1 Kilometer entfernt und gut über die Fußgängerzone erreichbar. Die Tourist-Info liegt nur wenige Schritte entfernt.

 Ein Vapiano-Fan und Anhänger der Systemgastronomie werde ich wahrscheinlich nicht mehr, dieser spontane Besuch in Ulm hat mich jedoch deutlich versöhnt. Wenn in den verbliebenen Häusern auf Selbstbedienung verzichtet würde und man auf Bedienung am Platze und verbesserte Kundenorientierung setzen würde, könnte es durchaus eine Zukunft geben.

Wie bereits erwähnt: während des vermeintlichen Stillstandes der letzten Monate hat sich in der Gastronomielandschaft doch vieles verändert und selbst in meiner Heimatstadt konnte ich längst noch nicht alle Neuerungen sichten, geschweige denn antesten. Am Zimmerschlag befinden sich gleich zwei Neueröffnungen in Sichtweite, vis-a-vis auf gegenüberliegenden Straßenseiten. Inhaltlich und konzeptionell dürften sie sich keine Konkurrenz machen – doch man wird sehen.

Das Nostos residiert am Schäferhundeverein in einem unspektakulären Gebäude, dem man bislang eher einen zweckmäßigen Charakter zugeschrieben haben kann. Die wechselnden Pächter der letzten Jahre habe ich längst nicht mehr alle im Kopfe.  Über das Stammtischniveau mit Schnitzel und Bier kamen die Anforderungen der Gäste aber auch selten hinaus. Jetzt hat sich an dieser Stelle eine ganz neue Idee etabliert, die mir spontan sehr gut gefällt.

Zunächst einmal Glückwunsch zum außergewöhnlichen Namen für ein griechisches Restaurant, nachdem wir schon allzu häufig in Mykonos, Akropolis oder Hellas zu Gast waren. Die Altgriechen unter uns werden Nostos sofort übersetzen können – die anderen dürfen es googeln. Zweite Anerkennung für die schlichte, zurückhaltende Möblierung ohne mediterranen Kitsch und blauweißem Interieur. Von den Vorpächtern wurde die vorhandene Rustikalität übernommen und lediglich mit blassgrünem Tavernenstühlen und -tischen aufgepeppt.  Die Servicejungs erscheinen agil, ambitioniert, wenngleich vielleicht nicht unbedingt vom Fach. Kaum hat man Platz genommen, wird eine Speisekarte im DIN-A3-Format wie als Tischset vor einem ausgebreitet. Darauf 98 verschiedene Speisen. Wer über die Vielzahl an Variationen und die zuweilen übergünstig erscheinenden Preise zunächst staunt, wird im Laufe des Abends eine Erklärung finden. Hier handelt es sich tatsächlich um so was wie eine griechische Tapas-Bar. Hier kann sich jeder eine x-beliebige Speisenfolge zurechtbauen, jederzeit noch was ergänzen und gerne mit den Tischgefährten teilen. Ganz nach meinem Geschmack! Im Angebot sind eine Vielzahl von Pasten, Salaten, Käse-, Fisch- und Fleischspezialitäten, jede Menge Gemüse und Eingelegtes. Kleines Witzle mit lokalem Bezug (die Daimlerwerke sind nur wenige Kilometer entfernt): Vorspeisenplatten für mehrere Personen unter der Bezeichnung „Mezedes Bens“.

Bei meinem ersten Besuch wählen meine Begleitung und ich: in Öl eingelegte schwarze Oliven mit Oregano (2,50), die einem formschönen grünen Porzellanschiffchen serviert werden. Baby-Calamari vom Grill (8,60 Euro), die lauwarm gereicht und von cremigem Kichererbsenmus und Linsensalat begleitet werden. Köstlich! Ebenfalls hervorragend munden uns die kross gegrillten Oktopus-Arme (13,90 Euro) mit Fava, einer Art Humus aus Erbsen. Interessanterweise schwingt ein leichtes Orangenaroma mit. Zum Abschluss wird noch eine Platte Graviera (4,80 Euro) bestellt – ein kretischer Hartkäse, der mit hellem und schwarzem Sesam garniert ist und mit Honig gereicht wird. Feine Kombination! Bei meinem zweiten Besuch wähle ich die Keftedakia (5,50 Euro), die gar nicht so weit von schwäbischen Fleischküchle entfernt sind, sowie den Klassiker Tsatsiki (3,20 Euro), dem nach meinem Gusto noch etwas mehr Würze und Knoblauch gut getan hätten. Als unerwartet umfangreich entpuppt sich die Wahl meines Mitessers: der bislang unbekannte kretische Dakossalat (7,20 Euro) hat für uns am ehesten die Anmutung von Bruschetta  mit Schafskäse, allerdings ist das allzu krosse Zwieback-Brot nicht jedermanns Sache.

Alles in allem kann ein Abend im Nostos einer gemütlichen lukullischen Reise durch ganz Griechenland gleichen. Und wenn man auf einem der rustikalen Bänke im Außenbereich Platz nimmt, lässt sich dabei auch noch das Training der deutschen Schäferhunde auf dem Rasen nebenan bestaunen. Eine riesige überdachte Terrasse hinter dem Haus bietet zusätzlichen Platz für größere Gruppen und hier konnte man bei meinem zweiten Besuch auch Fußball kucken. Wie für alle Lokale im Zimmerschlag gilt auch hier: gute Erreichbarkeit mit dem Auto (kostenlose Parkplätze), mit Schönbuchbahn oder Bus, als Spaziergänger, Wanderer, Fahrradfahrer. Ich komme auf jeden Fall bald wieder, denn mir fehlen noch circa 80 Speisen, die ich auf der Karte noch nicht angekreuzt habe.

Zunächst einmal möchte ich mich bei allen Eros Ramazzotti Fans für die blasphemische Überschrift entschuldigen. :-)

Während des Lockdowns gab es das ein oder andere Solinger Restaurant, das ich nur zu gerne mit regelmäßigen Lieferdienst-Bestellungen unterstützt hätte, einen solchen jedoch nie im Angebot hatte und ich somit im Einzelfall regelrecht sehnsüchtig das Ende der dunklen Zeit herbeiwünschte.
 
Das Ristorante Pizzeria Bellanova ist eines dieser Lokale, seit nunmehr 35 Jahren hocke ich mindestens drei bis vier Mal pro Jahr in diesen vertrauten Räumen an der Kleine Straße 1 und werde dabei immer leicht nostalgisch, viele Erinnerungen werden hier immer verlässlich wach und diese sind stets positiv.
 
Heute kann man mit Fug und Recht behaupten, dass es zu den beliebtesten Solinger Restaurants zählt, hier habe ich als schon immer kulinarisch interessierter Zeitgenosse im zarten Alter von 11 oder 12 Jahren mein erstes Risotto verspeist und wunderte mich bereits damals, warum die halbe Welt dieses Gericht als die ultimative italienische Gaumenfreude handelte.
 
In diesen Kindertagen, wenn es mit meinen Eltern regelmäßig hier hin ging,  war ich stets glücklich mit meiner so geliebten Calzone oder einer Pizza Pirata (beide mit Bolognese-Soße), die ich stets mit gekochtem Schinken bestellte, vorher immer ein paar frische Pizzabrötchen mit Kräuterbutter, denn die köstlichen kleinen Bruschette, die es schon damals immer vom Haus vorab gab, mochte der kleine Shaneymac-Pimpf weiland gar nicht.
 
Ich würde das nur allzu gerne so verkaufen, dass ich schon damals als ein extrem frühreifer, kulinarisch-sensibler Vertreter der „Tomaten nur in der Saison!!!“-Hardcore-Fraktion angehörte, die Wahrheit war allerdings so traurig, wie bei vielen „Blagen“: Ich mochte u.a. schlicht keine frischen rohen Tomaten.
 
Das sollte sich aber sehr schnell ändern, in den Jahren der Pubertät und der Zeit auf dem Gymnasium kam ich auch kulinarisch immer weiter herum und schon bald war ein sonntägliches Mittagessen bei Bellanova gerne mal bestimmt von einer kleinen Primo Piatto Portion Spaghetti AOP, gefolgt von Lachsfilet al pepe verde mit Blattspinat und Kartoffeln aus dem Ofen und der Tag war mein Freund.
 
Und so war es auch das Ristorante Pizzeria Bellanova, das Gegenstand meiner allerersten „Kritik“ auf restaurant-kritik.de war, in verlässlich schwülstigem Pathos schwärmte ich im Frühsommer 2007 in wenigen Zeilen unter anderem über meine bis heute heiß geliebte Pizza Scampi, Fotos hochzuladen war damals fast noch Science Fiction, die große Zeit der Handykameras sollte noch etwas auf sich warten lassen.
 
Die jahrzehntelange Beliebtheit des Lokals erklärt sich sicher auch durch die in den Jahren stets mehr als fair gebliebenen Preise, in der Zeit von Kommunion und Konfirmation kann man immer davon ausgehen, dass an einem Sonntagmittag hier ein entsprechendes großes Familienessen stattfindet, die Küche ist bodenständig-solide, das Preis-Leistungsverhältnis mehr als überzeugend, der Service liebenswürdig und die Atmosphäre gepflegt ungezwungen.
 
Bis heute, wenn der Jahresurlaub ansteht oder ich an einem normalen Sonntagmittag in Stimmung bin, ist es für mich nach wie vor eine, mich an diverse schöne Zeiten erinnernde, gelegentliche Freude, hier spontan einzukehren, die vertrauen Gesichter von Giuseppe Bellanova und seiner charmanten Frau zu erblicken und eine unbeschwerte Stunde oder zwei zu verleben.
 
Auch wenn mein Jahresurlaub noch ein paar Wochen auf sich warten lässt, vor zwei Wochen sollte ich am Sonntag in maximaler Bellanova Stimmung sein, schon am Morgen verkündete ich vorfreudig von meinen spontanen Gelüsten und auch Madame war nicht abgeneigt, das Wetter war prächtig und somit stand der Tag schon da unter einem guten Stern.
 
Wir waren mit kurz vor 14 Uhr relativ spät vor Ort, ich fand somit einen Parkplatz direkt vor dem Lokal, durch die große Supermarkt-Parkfläche gegenüber ist das Thema „Auto unterbringen“ hier jedoch grundsätzlich ein sehr entspanntes, zumindest am Sonntag.

Außenansicht
 
Ich schaute kurz rein und wurde sofort aufs Herzlichste von Angela, der Dame des Hauses begrüßt und ich fragte, da man nur bis 15 Uhr geöffnet hat, ob wir noch etwas essen könnten, zumal nur noch drei Tische besetzt waren.
 
„Aber natürlich, gerne, wird sind ohnehin hier, kein Problem, darf auch gerne länger dauern, lasst euch Zeit bitte.“ hörte ich wie aus der Pistole geschossen, das kam von Herzen, die resolute Dame ist nicht auf den Mund gefallen und trägt ihr Herz sympathischer Weise gerne mal auf der Zunge.
 
Ich versprach dennoch, dass wir uns beeilen würden und wir fanden ein nettes Plätzchen am Fenster, die mindestens 15 Jahre überfällige Renovierung vor einiger Zeit hat dem Gastraum mehr als gut getan.

Vorderer Gastraum
 
Die mintgrüne 80er Jahre Höhle ist passé, wobei auch diese stets teilweise skurrile Erinnerungen weckte an die frühen Jahre im Bellanova, in der jahrelang – kein Witz – in der Stereoanlage (ja die guten alten zeitgenössischen Stereotürme mit dem Plattenspieler in der obersten Etage…) auf dem Regal, auf dem heute ein Fernseher thront, IMMER die gleiche Mix-CD mit Eros Ramazotti Tophits und Co. lief: Se bastasse una bella „calzone“, der Bellanova Soundtrack für die Ewigkeit.
 
Heute sind die Farben im Gastraum zeitloser und erinnern nicht mehr frappierend an LP-Cover von Rondò Veneziano, an den Wänden stellt eine lokale Künstlerin ihre hier erwerbbaren Werke aus, die dezente Musik ist zeitgenössisch italienisch und abwechslungsreich, die Räume sind klimatisiert; hier kann man es auf dem bequemen Gestühl durchaus länger aushalten.
 
Da wir eigentlich schon vorher wussten, was wir bestellen würden, ging die Auswahl recht schnell vonstatten, die Karte bietet eine große Bandbreite in den naheliegenden italienischen Disziplinen, wer hier nicht bei Pizza, Pasta, Fisch und Fleisch fündig wird hat wohl so ziemlich in jedem Lokal ein Problem, auch ein Grund für die Beliebtheit des Bellanova für Feste und Gesellschaften: hier wird einfach jeder etwas finden.
 
Zunächst fanden jedoch eine Flasche San Pellegrino zu moderaten 5 Euro, sowie die obligatorische Rhabarberschorle (4,00€) meiner Begleitung auf den Tisch, beides gut gekühlt wie immer.
 
Nur wenige Momente später dann der so lange vermisste kleine „Gruß aus der Küche“, dessen Geschmack sich seit über 30 Jahre nicht geändert hat, ein kleiner Teller für zwei mit ofenfrischem, belegtem Pizzabrot, klassische Bruschetta im Miniformat mit aromatischen Tomaten, etwas Rucola und einem selbst für mich hinreichenden „Aglio-Pegel“.

der kleine „Gruß aus der Küche“
 
Ich muss immer aufpassen bei den Dingern, ich hätte keine Probleme zwei dieser Teller alleine zu verschlingen, hätte dann aber kaum noch Platz für andere schöne Dinge, und die sollten auch heute noch folgen.
 
Die perfekte Bruschetta ist das für mich nicht, dazu hatte ich schon zu viele gesteigert köstliche Varianten, gerade auch mit schön angegrilltem Sauerteigbrot und noch etwas mehr Knoblauch und ein feineres Öl.
 
Aber erstens ist das hier kein Gourmet-Tempel, zweitens ist dies ein kostenloser Appetitmacher vom Haus, und drittens muss sich das kleine Bellanova Amuse in Zeiten, in denen selbst die belanglosestem Bruschette in der hiesigen Gastronomie mit 5 bis 7 Euro angeboten werden, vor den meisten von diesen in Sachen Genuss nicht verstecken, ganz im Gegenteil sogar.
 
Dann sollte die meiner Meinung nach verblüffendste Vorspeisenkombination folgen, die man auf grün-weiß-roten Solinger Speisekarten findet….
 
| Vorspeisen |
 
Gemischte Vorspeisen für eine (!) Person – 11,00€
 
Nein die 11 Euro sind kein Tippfehler, all das, was auf diesem Foto zu sehen ist, erhält man zu diesem angesichts des servierten geradezu lächerlichen Betrag:

Gemischte Vorspeisen für eine (!) Person
 
Unten links im Uhrzeigersinn beginnend sieht man Frutti di mare, Parmaschinken und Caprese, frisch gebratene Champignons, Melanzane al forno, ofenfrisches Pizzabrot und einen kleinen Teller Carpaccio.
 
Der Preis hat sich in den Jahren kaum verändert, es ist mir völlig unverständlich, angesichts dessen, dass es sich auch mitnichten um Ramschware handelt, wie man das kalkulatorisch darstellen kann.
 
Wenn man sich alleine die Marmorierung des Schinkens anschaut, wird man wohl beipflichten, dass es sich hier kaum um Billigware handelt, was der Geschmack auch bestätigt und das Foto täuscht, das war fast eine ganze Lage hauchdünn aufgeschnittener Prosciutto.

Parmaschinken | Caprese
 
Wenn man bedenkt, was hier alles auf dem Tisch kommt, ist der einzige Wermutstropfen, nämlich dass bei der Caprese ein milder Schnittmozzarella verwendet wird statt frischem vom Büffel, sicher sehr leicht zu verschmerzen, zumal es geschmacklich gut gefiel.
 
Die bei größter Hitze sautierten Pilze mit frischer Petersilie und einer gehörigen Portion Knoblauch sind so wie serviert perfekt, da vermisst man keinen Dip oder Beiwerk, ich vielleicht ein passendes Glas Wein, aber das ich mittags fast nie Alkohol trinke, dürfte ja mittlerweile bekannt sein.

sautierte Pilze frisch aus der Pfanne
 
Mit nicht minder gelungener italienischer Hausmannskost geht es weiter, die Melanzane al forno werden à la minute in den Ofen geschoben, geizen weder mit Käse noch mit aromatischem Sugo, alleine dies eine Portion zum Sattwerden.


Melanzane al forno

Die zugegeben gut getarnte Portion Carpaccio war einst sogar noch etwas größer, aber nochmals: dies hier ist eine Vorspeisenkombination für EINE Person und somit auch diese Menge mehr als ausreichend, das Fleisch zart und makellos, ein paar Fäden von Olivenöl darauf, passend mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei weitem nicht so fade, wie oft erlebt.

Carpaccio
 
Heute in eher rustikaler optischer Tagesform dann die Frutti di Mare, der tadellos weich gegarte Pulpo und auch das Gemüse sind ansonsten etwas feiner gearbeitet, aber der Geschmack und die Vielfalt – ich liebe es wenn darin mit viel Muscheln gearbeitet wird – konnten auch hier wieder überzeugen, hier war mehr zu schmecken als die oft triste Kombination aus Staudensellerie, diffuser Zwiebel und neutralem Gummi-Pulpo, das misslungene Versionen dieses Gerichtes leider oft ausmacht.

Frutti di mare


 
Dazu schmeckte das erwähnte, beim Servieren noch glühend heiße Pizzabrot, ich richtete mir einen kleinen Teller her und freute mich nach Kräften über den so lange herbeigesehnten ersten „Post-Lockdown“ Besuch in einer meiner kulinarischen Kinderstuben:

Let the good times roll...
 
Es blieben noch diverse Reste übrig, die das Abendessen bereichern sollten, und trotzdem schafften wir die folgenden Pizzen nicht, auch wenn ich mich wiederhole ist es mir ein Rätsel, wie man Speisen in dieser überzeugenden Güte zu diesem Preis in dieser Menge auf den Tisch bringen kann.
 
Wer hier isst, sollte sich das nicht entgehen lassen und wenn immer ich hier Leute hin empfohlen habe, kam ungläubiges Feedback zurück ob dieser Vorspeisenkombination, davon kündet übrigens auch die Vorkritik aus dem Januar 2015 eines hier vermissten ehemaligen Users, kleiner Lesetipp in dieser Sache.
 
Aber auch in 2021 hält das Staunen, an. Als ich das Foto der Vorspeisen-Totale in unserer GastroGuide WhatsApp Gruppe teilte und fragte, was man glaube, was dieses kleine Teller-Ensemble denn kosten würde, kamen erwartbare Antworten jenseits der 25 Euro, Bad Herrenalb tippte auf 30 und als ich den Preis verriet, folgte aus Bremen ein ungläubiges „Nein!!“ – wer könnte es den lieben Mitstreitern verdenken.
 
 
 
| Hauptspeisen |
 
Pizza Scampi klein – 7,00€
Pizza klein, nur mit der Sauce der Scampi Variante – 3,50€
 
Was in der Kindheit hier meine geliebte Calzone und Pizza Pirata war, wurde in den folgenden Jahren sehr schnell die Pizza Scampi.

Pizza Scampi - klein
 
Zum Thema „Scampi“ in der Deklaration ist hier glaube ich schon alles gesagt worden und die einst aufgeregte Diskussion kürzlich in Kommentaren auch erfrischend unemotional und harmonisch begraben worden, was den Sprachgebrauch abseits der gehobenen Gastronomie angeht, wo die Preise echte Scampi erwarten lassen.
 
Der Teigfladen-Aficionado könnte optisch bemängeln, dass die Pizza in einer Form gebacken wird und der Rand daher nicht das leicht archaische besitzt, was die im Steinofen direkt auf Schamott gebackene hat.
 
Auch ist mir der Teig vielleicht einen Hauch zu dick, aber das sind Nuancen, der Teig hatte Ruhe zum Gehen, hat Charakter, genügend Salz (für mich mit das Wichtigste neben Konsistenz) und ist nicht unangenehm sättigend sondern eher luftig.
 
Dass die Pizzaiola gut schmeckte, der cremige Käse ebenfalls und zudem in idealer Dosierung auf den verehrten Teigfladen kam ist das eine, was diese Pizza aber so besonders und bei den Gästen derart beliebt macht, dass gleich mehrere Solinger Betriebe wie bspw. das Mille Gusti oder Bei Pina diese mit eigenen Versionen mit der Zeit auch in ihre Karten aufnahmen, ist die Sauce.
 
Die Garnelen werden separat gebraten und erst nach dem Backen zusammen mit einer hocharomatischen Tomaten-Sahne-Knoblauch-Sauce übergossen, bevor diese köstlich duftende Herrlichkeit vor den hungrigen Gast kommt.
 
Diese Sauce hat aber erfreulich mehr Tiefe, als man es ihr auf den ersten Blick ansieht bzw. was ihre namentliche Beschreibung vermuten lässt. Thymian, Lorbeer, ein Hauch von Krustentierfond und Provence vielleicht, ich habe es nie komplett dechiffriert bekommen, aber so what, das Ergebnis zählt und das hat zu Recht sehr viele Freunde in Solig.
 
Auch meine Madame liebt die Sauce sehr und hat diese Pizza in der Vergangenheit hauptsächlich wegen dieser bestellt, wobei ich dann immer den Großteil der Gambas abgestaubt habe, weil sie die eigentlich gar nicht gerne mag, die Textur ist dabei ihr Problem.
 
Diesmal fragte sie erstmalig, ob sie ihre Pizza auch ohne die Garnelen bekommen könnte, was Signora Bellanova natürlich gerne möglich machte. Das Ablichten dieser Version habe ich mir gespart, was ich allerdings bemerkenswert fand, war auch hier wieder der Preis, den ich erst heute auf dem Bon wahrgenommen habe.
 
„Dreifuffzig“ für eine gut belegte Pizza, dazu eine ordentliche Ladung dieser anständigen, frisch gekochten Sauce??? Das kosten woanders beinahe schon die Pizzabrötchen, einfach unglaublich das PLV.
 
Wir schafften auch hier nur jeder die Hälfte, nahmen den Rest mit und warfen kurzerhand die Pläne für das Abendessen über den Haufen, hatten die Reste vom Mittag, dazu noch einen frischen Salat und einen guten Wein, herrlich, zumal die Pizza das Aufwärmen fast klaglos überstehen sollte.
 
An ein Dessert war nicht zu denken, zum Abschied konnten wir auch endlich Giuseppe Bellanova „Hallo sagen“, der hatte vorher in der Küche gewerkelt - er ist nicht der Koch! - und freute sich sichtlich uns zu sehen, die Freude war jedoch auch ganz unsererseits.
 
Wann immer ich das Bellanova an einem sonnigen Sonntagmittag wie heute, nach einer wie immer herzlichen Verabschiedung verlasse, schwebe ich auf einer „Ommmhh“-Wolke der Zufriedenheit mit dem Moment.
 
Der verwöhnte Gourmet-Shaney hat dann Pause, obwohl er weiß, daß man für weitaus mehr Geld besser italienisch essen kann, der Peter Pan Shaney freut sich über die schönen Erinnerungen an diesen Ort und der pragmatische Vernunfts-Shaney weiß, dass es zu diesem Geld nicht nur in der Klingenstadt SEHR einfach ist, unendlich viel weniger zu erhalten, sei es geschmacklich, und nicht zuletzt quali- wie quantitativ.
 
Daher nun der Versuch eines subjektiven Fazits, abseits aller Nostalgie und Sympathie….
 
 
 
Fazit
 
Das Bellanova ist weit mehr als rührselige Kindheitserinnerungen, auch wenn man hier keine gehobene Küche erwarten kann, was zu diesen Preisen auch nur leicht umnachtete Gäste tun dürften.
 
Ich möchte angesichts der zahlreichen neuen Solinger Leser nochmal erklären, wie ich bewerte: nämlich immer in Relation zum Gastro-Genre, dem Anspruch des Restaurants und der gelieferten Leistung.
 
D.h. fünf Sterne für das Bellanova bedeuten nicht, dass die Küche absolut betrachtet besser ist, als die eines Michelin-besternten Edel-Italieners, der für sein 200 Euro Essen nur vier Sterne erhalten hat, sondern dass hier die Gesamtleistung in Relation zu den im letzten Absatz angesprochenen Aspekten perfekt gepasst hat.
 
Hätte ich hier 60 Euro für das Essen bezahlt, wüsste ich, was ich ansprechen müsste und könnte, angesichts eines Rechnungsbetrages von 30 Euro verbietet sich mir aber jede Haarspalterei, wer so etwas zu diesem Preis liefert, hat somit fünf Sterne für die Küche redlich verdient und wer mir trotz allem dabei einen halben Sympathiepunkt unterstellen möchte, kann dies gerne tun und mich dabei verständnisvoll aber maximal unberührt Lächeln sehen.
 
Der Service den ich in den Jahren erleben durfte, steht dem in Nichts nach, immer präsent, höflich, gut aufgelegt und den Gästen wird so ziemlich jeder Wunsch erfüllt, auch hier fünf Sterne.
 
Das Ambiente hat sich gemacht nach der Renovierung, früher war ich hier bei sehr wohlwollenden drei Sternen, heute bei überzeugten vier Sternen.
 
Die Sauberkeit, egal ob im Gastraum oder auf den Toiletten, stets makellos, wie immer fünf Sterne wenn ich keinen noch so kleinen Grund zur Beanstandung habe.
 
Bei Thema Preis-Leistung reichen fünf Sterne eigentlich kaum für das Erlebte, man denke sich gerne noch zwei hinzu.
 
Und so komme ich auch in der Gesamtwertung auf knappe fünf Sterne und hoffe, hier noch viele Jahre die Familie Bellanova erleben zu dürfen, mir würde auf so mancher Ebene viel fehlen, sollten sich hier einmal die Türen schließen.
 
È stato bello come sempre, torneremo presto! 

Was macht das Wetter – Handy sagt Mittag regen, blick aus dem Fenster sagt durchwachsen. Das Athen hat eine überdachte Terrasse, wäre eine Option. Griechisch darf auch mal wieder sein, also unser Glück versuchen. Mitten in Zuchering direkt an der Durchgangsstraße gelegen befindet sich das Gasthaus. Wir wissen es schon ewig hier, unser letzter Bericht liegt auch schon eine ganze Zeit zurück. Neben dem Haus haben sie einige eigene Parkplätze. Angekommen überlegte sich die Sonne doch zu bleiben und wir bekamen am mittlerweile erweiterten Außenbereich einen Platz. Dieser befindet sich ebenerdig. Wir waren wieder ziemlich früh dran und der Außenbereich füllte sich dann ganz rasch. Wenn man später essen will ist reservieren vielleicht sinnvoll.
 
Service
Eine Begrüßung gab es nicht. Wir standen etwas rum und suchten uns dann einfach einen Tisch aus. Unsere Wahl passte anscheinen den kurz darauf brachte ein Herr zwei Karten an den Tisch mit einem bitte schön. Gegen eine Begrüßung hätten wir auch nichts gehabt. Es ist schön wenn man Zeit bekommt um rein zu schauen , auch wegen der Getränkebestellung, aber dauerte es aber doch ein wenig lange. Eine Dame kam dann an den Tisch und wir konnten gleich unsere ganze Bestellung aufgeben. Luca App, Zettel Registrierung, alles Fehlanzeige. Man wollte hier von den Gästen nichts wissen. Das mit der Maske nimmt man auch nicht so genau. Wenn Gäste beim rum laufen oder betreten keine Aufhaben ist es auch egal. Einer der beiden Herren hatte seine auch die meiste Zeit unter dem Kinn, auch beim Essen servieren. Bekleidet sind sie hier alle in Alltagskleidung, einer hatte einen Bedienungsgürtel um. Erkennbar als Servicekraft bei allen nicht so richtig. Die Getränke kamen dann rasch mit einem bitte schön und den Hinweis, eine Schnaps vom Haus. Ouzo gab es wieder , den Salat leider nicht mehr vorab. Das Essen lies etwas auf sich warten, hätte man vorher schon den Salat gehabt wäre es sicher nicht gefühlt so lange gewesen. Alles wurde gleichzeitig von zweien serviert und man wünschte einen guten Appetit. Es gab noch den Hinweis dass der Teller für die Schalen gehört. Einer nahm dann den Aschenbecher in die Hand und Freude kam auf, es gibt sie noch die sie zum essen abräumen. Die Freude verflog schnell, er stellte ihn nur an den Tischrand, schade. Man wurde erst wieder auf uns aufmerksam als unsere Teller leer waren. Zwischennachfrage unterm essen  ob alles passt gibt es anscheinend immer noch nicht. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und sich erkundigt ob wir zufrieden waren und es uns geschmeckt hat. Es wurde sich bedankt und abgeräumt. Die leeren Gläser interessierten nicht und bei anderen Gästen bemerkt, sie meldeten sich selber für eine Nachbestellung. Kellner abgefangen und mitgeteilt dass wir zahlen würden. Er meinte machen wir gleich, zog den Block raus und erfragte was wir hatten. Ist noch gleich geblieben hier, handschriftlicher Zettel ohne Beleg. Er fragte nochmal nach ob alles gepasst hat, es uns geschmeckt hat, wünschte uns noch einen schönen Sonntag und verabschiedete uns freundlich. Nett und freundlich, aber ein bisschen mehr sollte man sich doch um Gäste kümmern, sind sie doch wieder da. 2,5 Strene.
 
Essen
Es gibt hier immer noch – von außen gesehen- die gleiche bedruckte Karte aus Karton. Von den Gerichten denken wir auch das sich nichts geändert hat nach dem groben überfliegen beim lesen. Gegrillte Peperoni haben wir immer noch nicht gefunden. Die typischen Grillteller sind vorhanden, hauptsächlich Fleischgerichte und ein paar vegetarische ( ja da ist halt kein Fleisch dabei ) . Fischauswahl ist auch ein wenig beschränkt.
 
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3.- € , Stifado- Kalbfleisch mit Schalottenzwiebeln, Brot und Salat für 13.-€ und Scampis mit Remouladensauce ( geschält), Kartoffeln und Salat für 14.-€
 
Sorry, wir können hier jetzt nichts dafür dass zu wenig kassiert wurde. Wir haben ordnungsgemäß alles angegeben was wir hatten. Vor 5 Jahren hatten wir schon geschrieben, Bon-Kasse-dann würde alles passen. Wir haben bezahlt, den Zettel eingeschoben und nicht groß nachgedacht . Jetzt fällt es halt auf das für die Scampi nur 8.- € berechnet wurden. Das Bier , wenn es noch so stimmt , ist seit dem nicht teurer geworden.
 
Ach wie ist es schön, Biergarten , zwei Weizen ( wenn auch alkoholfrei) und zwei Ouzo. Alles schön gekühlt. Der Ouzo war lecker, hatte auch eine schöne Anis Note.
 
Beim Beilagensalat gab es üblichen Eisbergsalat wie bei den meisten Griechen, es gibt doch so viele verschiedene Blattsalate. Ein paar etwas dicker geschnittene Gurkenscheiben, ein paar Tomatenachtel mit schönen Geschmack nach Tomaten aber sehr sehr weich . Die Zwiebeln dazu waren sehr grob in Ringe geschnitten , es gab noch ein wenig Gelberübenraspeln mit dazu die frisch waren und ein Stückchen etwas sehr harten , geschmacklosen Schafskäse. Das Dressing bestand aus Essig und Öl mit ein wenig kleinen Tomaten und Gelberübenwürfel mit drinnen. Es war vom Säureverhältnis sehr schön ausgewogen und gut abgeschmeckt. Ein Salat wie bei so vielen Griechen halt, nichts besonderes.


Stifado mit Schalottenzwiebeln – Ein Rätseln war am Tisch , war jetzt da Zwiebeln dabei gestanden oder nicht, vielleicht war sie auch klein in der Soße verarbeitet oder geschmort i der Soße verkocht. Nein , es waren keine Zwiebeln auffindbar. Stattdessen gab es weiße Bohnen mit dazu. Spotzl hat jetzt mit denen kein Problem, ich mag sie nicht. Sie waren schön geschmort und nicht zu weich gegart. Geschmack bekamen sie von der Soße. Diese hätte allerdings mehr würze haben können. Sie hatte einen schönen tomatigen Geschmack, dezent abgeschmeckt aber sehr ölig. Das Fleisch war super zart gegart und saftig aber auch sehr durchwachsen und teils fettig . Auch hier fehlte uns wieder der Mut zum etwas würzen. Ein Stück Schafskäse gab es noch oben drauf der ein wenig zerlaufen ist. Bestreut wurde das Gericht mit etwas frischer Petersilie und das trockene Lorbeer Blatt könnte man sich sparen, wir wollen es nicht essen. Es war jetzt nicht schlecht, aber hier würden wir es nicht nochmal bestellen, kennen wir bessere Alternativen.
 
Dazu gab es ein Körbchen mit vier Scheiben aufgeschnittenen Baguettbrot. Nichts besonderes, einfaches Baguett aber es war frisch und hatte noch eine schöne Kruste.
 
Die Scampi , die warscheinlich Garnelen sind wie wir vermuten ( kennen bis jetzt keinen Griechen der die Garnelen als diese ausweist sondern immer Scampi in der Karte stehen hat ) waren noch mit der Schale vom Schwanz versehen. Die zwei obersten durften ihren Kopf noch behalten , Deko mäßig warscheinlich , ansonsten waren sie geschält. Der Garpunkt war spitze, schön zart , saftig, kein bisschen trocken. Vom würzen her gibt es hier auch keinerlei Beschwerde. Frische Petersilie, etwas Knoblauch, gutes Öl dezent eingesetzt und an Salz und Pfeffer mangelte es auch nicht. Auch bei den Kartoffeln, klasse Würze, die schmeckten so richtig gut. Sie waren allerdings sehr weich gekocht, ob das so gehört können wir nicht sagen, wir haben sie immer noch gerne mit etwas Biss. Schneiden war nicht möglich, sie sind beim anfassen schon zerfallen, wir würden sie lieber etwas schneiden können, aber vielleicht gehört es hier ja so. Die Remoulade war mit einer vermutlichen fertigen Majonaise aufgepimt worden. Sie hatte eine schöne würze, eine dezente Säurenote und ein paar Stückchen gab es noch mit drinnen. Was es war können wir nicht mehr sagen, aber sie schmeckte.
 
Es ist jetzt nichts besonderes, die meisten bestellten hier die Grillteller. Die Scampi würden wir jederzeit wieder bestellen, das Stifado leider nicht. Es sollte auch das drauf sein auf dem Teller was man bestellt. 3,5 Sterne
 
Ambiente
Hier noch keine Sterne weil wir nicht wissen was darf man jetzt schon was nicht, wie würde es aussehen wenn Corona nicht wäre.
 
Der Außenbereich wurde hier erweitert. Vorm Eingang gibt es eine überdachte Terrasse. Davor stehen Tische und Stühle die zum Teil mit Schirmen beschattet sind. Die Bestuhlung besteht aus weißen Kunsstoffstühlen die alle ein helles Sitzkissen haben. Auf den Tischen gibt es eine blaue Kunststoff Tischdecke die mit so kleinen Löchern und sich wie Schaumgummi anfühlt. Die Tische sind bereits eingedeckt mit weißen Servietten und Besteck. Ein Aschenbecher steht auf jeden Tisch, manche haben auch einen Ständer mit Salz-und Pfefferstreuern.
 
Der Bereich zu den Nachbarn hin wurde auch erweiter, allerdings sitzt man hier direkt in der Sonne.
 
Zur Straße hin gibt es einen breiten Grünstreifen. Sonntags ist hier nicht so viel los und je nachdem wie sich die Auto/Motorrad Fahrer verhalten ist es auch nicht stören. Es ist auch alles schön begrünt.
 
 
 
Sauberkeit

Es war alles sauber was wir sehen konnten. Was uns nicht gefallen hat gerade zu Corona Zeiten. Die Ketschup Flasche wird hier einfach so vom Kellner von Tisch zu Tisch gereicht. Die Maske die nicht richtig getragen wird und das wenn er sich zum Gast hin beugt und Essen serviert. Tische macht man nach dem Gast sauber in dem man einen Handbesen nimmt und diese damit abkehrt. Er sah auch schon nach einigen Gebrauchsspuren aus. 3 Sterne

Ich hatte mich sehr auf diesen Abend gefreut nachdem ich mindestens 1/2 Jahr nicht mehr Essen war. Ernsthaft überlege ich mir nach gestern Abend das auch weiterhin so zu lassen. Aber der Reihe nach:
Am Telefon sei man schon recht pampig gewesen sagte meine Freundin…die Bedienung hatten wir dann wohl auch am Tisch! Es wäre schön, wenn ich ihr mal zur Hand gehen könnte, den heißen Teller auf dem Tisch zu stellen. ..wäre ich nicht so perplex gewesen, hätte sie von mir einen Spruch kassiert.
Meine 18.- lauwarme Pizza mit heißem Teller schmeckt so lala…der Rose Wein dazu grausam. Alle 4 Essen waren ok, teilweise zu kalt, aber definitiv nicht das Geld wert.
Die nachfolgende junge Bedienung hatte wohl keinen guten Tag. Ihr fiel am Nebentisch ein Wasser auf den Gast, bei uns vergaß sie erst die Getränkebestellung, dann die Karte für den Nachtisch. Permanent waren alle unsere Gläser leer, was rückblickend besser war bei der Rechnung.
Fazit: Mich seht ihr nicht wieder, für unsere Freunde die einen weiten Weg gestern Abend in Kauf genommen haben tat es mir besonders leid.

Tags zuvor sendete mein Bruder Fotos seines Abendessens beim Japaner. Dieses Mal kein Sushi, hier lag der Focus auf Suppen und Nudeln. Mein Appetit auf asiatisches Essen war geweckt.

Am 31.10.2019, da sprach man in Deutschland noch nicht über Corona,  eröffnete das Restaurant Saigon in Baumholder. Vorher war hier ein kleines italienisches Restaurant ansässig.

Ich hörte Gutes über das gepflegte vietnamesische Restaurant. Unser Besuch war jetzt endlich wieder erlaubt und ich reservierte mittags telefonisch bei einem freundlichen Herrn unseren Tisch.

Meinem Bruder berichtete ich, dass ich wegen seiner Fotos nun beim Vietnamesen reserviert habe.
Die Antwort: „Das kannst Du aber nicht mit japanischer Küche vergleichen.“
Oh Mann, da spricht der Düsseldorfer, der sich gar nicht retten kann vor einem Überangebot sämtlicher asiatischen Küchen und insbesondere der Japanischen!
Mir blieb nur „tja, hier müssen wir halt das nehmen, was es gibt.“ zu antworten. Ist ja nicht so, dass er sich bei uns nicht auskennt.

Unsere Reservierung musste ich später um 1 Stunde verschieben. Zur Sonntagsüberraschung entdeckte ich einen Rohrbruch im Keller. Somit war der Sonntagnachmittag mit der Suche nach dem Leck und dem Warten auf den Sanitärnotdienst gelaufen. Zum Glück war noch nicht viel passiert und der Fachmann leistete gute Arbeit.

Zur neu vereinbarten Zeit trafen wir ein. Das kleine Restaurant liegt in einem Wohngebiet ohne eigene Parkplätze. Da muss man schon mal ein wenig den Parkplatz suchen und ein paar Schritte laufen.
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Froh waren wir, uns nun bewirten lassen zu können und wurden sehr freundlich von dem jungen Mann bei dem ich reservierte, empfangen.

Ein Tisch gleich an der bodentiefen Fensterfront wurde uns angeboten. Die verglasten Türen konnten komplett zur Seite geschoben werden und so hatten wir einen tollen gefühlten Terrassenplatz, obwohl wir eigentlich im Restaurant saßen.
Ein schöner Freisitz
Das kleine Restaurant bietet nur wenige Sitzplätze, wenn dann noch die geforderten Abstände eingehalten werden, wird es mit dem erforderlichen Umsatz knapp.

Aber wie so viele Asiaten hat man sich hervorragend auf das Abholgeschäft eingestellt. Wir waren an diesem Abend, mit noch einem weiteren Herrn, die einzigen Gäste.
Abholungen gab es aber mehrere. Die amerikanischen Mitbürger sind wohl die Hauptkundschaft.

So war es nicht verwunderlich, dass die Speisekarte auf deutsch und englisch gereicht.
Sehr umfangreich die Speisekarte. Diese bot wenig Überraschendes, sondern viele bekannte chinesische Standardgerichte.

Zunächst bestellten wir unsere Getränke.
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l. Eine weitere Flasche folgte.
1 alkoholfreies Pils, 0,33 l.
1 Grauburgunder feinherb, 0,2 l.  Ohne Herkunftsbeschreibung. Auf Nachfrage die Antwort: „So von Richtung Bad Kreuznach“, also wohl ein Nahewein der äußerst flach und geschmacksarm den Wunsch auf ein zweites Glas verhinderte.

Wir gaben unsere Speisenwünsche auf und dann die Überraschung:
Der Reis war aus! Irgendwas war irgendwo schief gegangen. So richtig konnten wir es nicht herausfinden. In ca. einer Stunde gäbe es wieder Reis.

Egal, aber schmunzeln mussten wir schon darüber. Kein Reis beim Asiaten!
Aber bei uns gab es ja kurz vorher zu Hause für 2 Stunden auch kein Wasser.

Mein Mann schwenkte vom Eierreis zu Eiernudeln um und alles war geklärt.
 
Nach kurzer Wartezeit kamen unsere Vorspeisen:
Für mich: Frische Frühlingsrollen mit  Reisnudeln, Tofu und Gemüse - € 4,50 / 2 Stück.
Frische Frühlingsrollen
Die kalte Form der Frühlingsrolle. Frische Zutaten, bei der lediglich die Minze für Geschmack sorgte. Die Hoisinsauce  dazu war wirklich erforderlich um etwas Würze an die Rollen zu bekommen.

Für meinen Mann: Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüse - € 3,50 / 6 Stück.
Vegetarische Frühlingsrollen
Ich hoffte für meinen Mann auf frische, hausgemachte Frühlingsrollen. Aber schon der Preis sprach dagegen. Und so wurde leider nur die übliche Convenienceausführung mit der ebenso üblichen süß-sauren Sauce serviert. Knusprig und heiß.

Auf die Hauptspeisen mussten wir auch nicht lange warten.
Mein Mann bekam ohne Reis:
Eiernudeln mit angebratenen Garnelen und Gemüse - € 8,90.
Eiernudeln mit Garnelen und Gemüse
Die Portion sehr großzügig und auch die Garnelen waren preisentsprechend bemessen. Die Nudeln und das Gemüse, u. a. mit frischen Sojasprossen, Karotten und Lauch, waren gut gegart. Die Garnelen hatten die Pfanne sehr kurz gesehen, dadurch aber sehr saftig. Auch hier: Sehr verhaltene Würze.

Meinen Hauptgang wählte ich bewusst aus der Rubrik: Traditionell Vietnam.
Reisnudeln mit gegrillten Garnelen, Salat, frischen Kräutern und Fischsauce - € 12,50.
So richtig konnte ich mir die Kombination nicht vorstellen. Besonders fragte ich mich, in welcher Form der Salat serviert würde.
Klarheit brachte das Servierte: Eine vietnamesische Bowl = alles in einen Topf!
Traditionell Vietnam mit Garnelen
Nur die Fischsauce wurde separat gereicht mit dem freundlichen Hinweis, man solle nach Geschmack dosieren.
Fischsauce
Auch hier sehr frische appetitliche Zutaten. Unter den sichtbaren Frischezutaten fand sich eine reichliche Portion der spaghettiähnlichen warmen Reisnudeln.

Gurkenstreifen, Sojasprossen, Zwiebeln, Lauch, Karottenstreifen, gehackte Erdnüsse und sagtige Garnelen. Teils warme, teils kalte Zutaten. Das Gericht insgesamt kühlte schnell ab. Zur Würze benötigte ich die komplette Fischsauce und jeder Chilistreifen war mir willkommen.

Gut gesättigt konnten wir die Rechnung bestellten. Zahlung per EC war kein Problem. Den EC-Beleg übergab mir der junge Mann, einen Einzelbeleg über die Getränke und Speisen gab es nicht. Der Gesamtbetrag war aber sicherlich korrekt. Wir wurden freundlich verabschiedet.

Der komplette Restaurantbereich ist ebenerdig, auch die tadellos sauberen Toiletten (die eine Renovierung vertragen könnten). Rollstuhlgeeignet ist das Restaurant aufgrund der Enge nur sehr bedingt.

Es war ein gemütlicher Abend mit sehr zuvorkommenden Service. Bei 2 – 3 Gästen war dies aber auch leicht zu erfüllen. Die Speisen waren frisch und haben, trotz uns fehlender Würze, geschmeckt. Extra nach Baumholder müssen wir dafür nicht fahren.

„Der Pâtissier Logan Seibert hat das Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube verlassen. Er arbeitet nun mit Tristan Brandt im Heidelberger Restaurant 959. Dort wolle er zunächst die Dessertkarte und seine Handschrift weiterentwickeln, erklärte er Restaurant-Ranglisten.de“
Ich interpretiere das als konsequenten Schritt hin zum angestrebten Sterne-Niveau.

Carsten Henn berichtete im Kölner Stadtanzeiger am 1.7.2021 über die Pläne von Zweisternekoch Daniel Gottschlich und seinem ox&klee.

Der Chef des Hauses, hatte 2010 im Belgischen Viertel sein erstes kleines Lokal eröffnet.
Das Restaurant war wohl recht klein und unübersichtlich. Doch schnell galt ein Besuch als lohnenswert. Leuten, die zwar moderne Küche suchten aber nicht zu viel Geld ausgeben konnten, wurde ein Besuch empfohlen (Zwischen Bistro und Studentenkneipe – titelte Carsten Henn 2013 im Kölner Stadtanzeiger seinen Bericht damals). Auch mir wurde mehrfach ein Besuch angeraten, doch es dauerte noch ein paar Jahre bis zum ersten Menü.

Dann kam Ende 2015 auch schon der Stern ins Haus. Und Mitte des Jahres 2016 verbreitete sich noch die Nachricht, dass das Restaurant umzieht - in eines der Kranhäuser - und sich vergrößert; eine Cocktailbar gehörte jetzt auch noch dazu.
Beide Einrichtungen habe ich in sehr guter Erinnerung. Schließlich kam noch der zweite Stern ins Haus. Zuletzt wurde noch der Chef-Pâtissier ausgezeichnet.
In der Corona-Zeit glänzte dann die Unterabteilung ox4y – als Abhol-Anbieter und Bring-Dienst und erfreute viele Kunden.
Ich hatte erwartet, dass nun Schritt für Schritt wieder beide Gastronomien starten würden.

Doch nun der Knall im Zeitungsgespräch: Es geht nicht einfach auf hohem Niveau weiter, sondern alles wird anders, radikal anders.

Einige Schritte verstehe ich, andere verschlagen mir fast die Sprache oder sind für mich nicht nachvollziehbar.
Ohne Wertung liste ich einige Details auf.

Von August bis März wird es ein Menü „ox“ geben: Hier sind noch Fleisch, Fisch und Meeresgetier vertreten.

Von März bis August folgt dann das Menü „klee“: Es ist vollkommen vegetrarisch.

Die Gerichte werden so lange erprobt, bis sie „Kunstwerke“ sind und bleiben dann so auf der Karte für den Zeitraum

Es soll keine Gänge mehr geben (vorher waren 8 Gänge im Angebot), sondern bis zu 20 kleine Speisen.

Weil die Kreationen in sich stimmig sein werden, kann leider auf Allergien und Unverträglichkeiten keine Rücksicht genommen werden. Sonst wäre das Gericht nicht mehr so, wie es gedacht war.

Die Anzahl der Tische wird von 15 auf 10 reduziert. Das Zweitrestaurant wird geschlossen. Der Raum ist für Vorräte und Maschinen vorgesehen (Trocknen, Fermentieren etc.).

Für ein Besuch muss man vorher ein „Ticket“ erwerben und in Vorkasse gehen (wie auch bei eimen Konzert etwa).

Das Essen kostet dann 230 Euro (vorher 8 Gänge 185 Euro).

Das Erlebnis soll bereits am Eingang starten: Dort wird ein Lichtkonzept die Gäste vom Chaos zur Klarheit geleiten. Teppiche werden den Lärm schlucken, an den Sitzen werden Handy-Ablagen sein.

Die Öffnungszeiten werden von Mittwoch bis Samstag sein. Das Personal soll sich an den Schließtagen regenerieren können.

Mit allen Maßnahmen sollen auch internationale Gäste angesprochen werden. Bisher war das Publikum eher aus Deutschland.

Daher ist auch die Homepage jetzt in Englisch abgefasst. Über die Umgangssprache im Hause habe ich keine Hinweise gefunden.

Damit wird wohl für mich das Kapitel „ox&klee“ wahrscheinlich erst einmal geschlossen bzw. unterbrochen (ich habe zum Beispiel kleine Unverträglichkeiten bei Zutaten).
Aber manchmal kommt es anders und zweitens als man denkt.

Ich fand das Team stets sehr freundlich und aufmerksam und die Gerichte werden mir auch irgendwie fehlen.

Deshalb wünsche ich von ganzem Herzen dem Haus viel Erfolg in der Zukunft (und werde alle Berichte darüber wohlwollend verfolgen).

Restaurants, die nach Philosophen benannt sind, sind ja eher selten. Das ist auch kein Wunder, denn dem Genuss zugewandt waren die meisten nicht - man denke nur an all die Mensch gewordenen erhobenen Zeigefinger, die wir Deutschen so hervorgebracht haben. Die Griechen haben es da besser, die haben zum Beispiel ihren Epikur. Und wer hat gesagt, dass Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält? Richtig!
 
Auf das Sokrates also fiel die Wahl, als Genussgenosse MarcO74 und ich beschlossen, das coronabedingte Fasten zu brechen. Diesmal waren endlich auch die jeweiligen Gattinnen mit von der Partie. Das war überfällig, unbeschadet all der misogyn angehauchten Weisheiten zu Ehe und Ehefrauen, die der leidgeprüfte Grieche der Nachwelt hinterlassen hat.
 
Das Restaurant in der Karlsruher Südweststadt hatten wir alle in angenehmer Erinnerung, allerdings aus einer Zeit, als wir uns noch nicht kannten (und ich GastroGuide eher für eine Anleitung zur Endoskopie der für die Nahrungsaufnahme und -abgabe vorgesehen Organe gehalten hätte). Dass man dort auch draußen sitzen kann, kam uns entgegen, weil eine von uns vieren erst einmal geimpft war, doch das Wetter machte uns schließlich einen Strich durch diese optimistische Rechnung. Die anderen drei konnten ihre schönen digitalen Impfpässe aber stecken lassen, da die Inzidenz inzwischen unter 10 lag. (Ob diese Zahl lange Bestand haben wird, angesichts der Bemühungen der UEFA, sie wieder nach oben zu schicken, ist auch unter Fußballfans umstritten.)
 
Die Vorbereitung auf den Abend war sehr unterschiedlich ausgefallen. Während meine Frau und ich zu Mittag nur ein bisschen Salat aus dem Garten hatten, damit in unseren ungeübten Mägen ausreichend Platz war, hatte der Pfälzer Klettermaxe mittags einen ganzen Yufka-Döner zu sich genommen und deshalb einen für seine Verhältnisse bescheidenen Appetit. Somit beschränkten sich unsere sympathischen Gegenüber auf einen Teller reichlich beknoblauchter Peperoni, gefüllte Paprika und Mezes. Auf all das wird der liebe Kollege noch im Detail eingehen, hoffentlich ohne uns allzu lange auf die Folter zu spannen. Das, was ich probieren durfte, war hervorragend; eine besondere Erwähnung verdient eine königliche Garnele, die mir der großzügige Mann einfach so rüberschob und zu der ich nicht nein sagen konnte.


Meine Frau läutete den Abend mit Auberginensticks und Tzatziki ein (7,90 €). Zum Dippen waren die Sticks leider zu labberig, und geschmacklich ebenso. Auch das Tzatziki war für unseren Geschmack zu mild, etwas mehr Knoblauch hätte ihm gut getan (wie ein Tor dem deutschen Spiel am Vorabend), damit ist aber auch das, was wir insgesamt zu kritisieren hatten, so gut wie abgehakt.


Ich hatte zur Vorspeise einen Kalmarsalat (7,90 €), der kaum besser hätte ausfallen können, von einem ganz zarten, noch jugendlichem Tier, angerichtet mit feinem Olivenöl und einem Zitronenschnitz zum Selberansäuern. Ein schöner Einstieg.


Weiter ging’s zu meiner Rechten mit einer Fischplatte (24,50 €), bestehend aus stattlichen Portionen vom Lachs, Dorade und Kalmar, jede für sich genau auf den Punkt gebraten bzw. frittiert. Die blässliche Zitronen-Dill-Sauce auf dem Lachs konnte ihn allerdings nicht verbessern.


Meine Lammkoteletts schließlich (18,90 €) waren eine wahrhaft dekadente Angelegenheit. Stattliche Ausmaße, superzart, saftiger, schön angerösteter Fettrand, rosa im Anschnitt, mit einem Wort perfekt. 

#lambporn
Ich beglückwünsche mich jetzt noch zu dieser angesichts des Gebotenen nicht ganz einfachen Entscheidung.
 
Zum Wein wird sich der Kollege äußern, der davon mehr versteht und auf dessen Rechnung er sich freundlicherweise wiedergefunden hat. Stilles Wasser gab es in Halbliterflaschen aus dem schönen Evian zu moderaten 3,50 €.

Der Vollständigkeit halber sei noch erwähnt, dass Service und Sauberkeit keine Wünsche offen ließen. 
 
So gut uns alles geschmeckt hat, so hatte ich doch das Gefühl, dass das Essen an diesem Abend nur eine Nebenrolle gespielt hat. Dafür hatten wir zu viel Spaß dabei, uns gegenseitig kennenzulernen, GG-Kollegen durch den verdienten Kakao zu ziehen und festzustellen, dass dieses Treffen einen geradezu casablancamäßigen Verlauf genommen hat (The beginning...). Die vier Stunden, die wir zusammensaßen, vergingen wie nichts und fanden nur dadurch ein Ende, dass unsere Gesäße auf den etwas harten Sitzen irgendwann klein beigaben. Das erlebt man nicht oft, und es wird nicht zum Schaden der sich auf halbem Wege zwischen unseren Haushalten befindenden Karlsruher Gastronomie sein.

In den 70er Jahren war ich öfter im Weinkrüger, nun ist hier in der Katharinen Passage das Soulm8 drin, ein Restaurant mit asiatischen Tapas, Dimsum, Bowls, Sushi und Suppen mit Ramen- oder Udon-Nudeln aus Japan oder Pho-Suppen aus Vietnam.
Das Lokal sollte im April 2020 öffnen, wegen Corona öffnete es erst 8.9.2020 und dann durch den Lockdown bald wieder zu schließen, am 14.06.2021 hat es nun wieder eröffnet und ich hatte heute die Möglichkeit, mein Mittagessen dort einzunehmen. Auf zwei getrennten Terrassen kann man Platz nehmen, innen sind die schönen Klostermauern.
 
Es gibt eine Mittagskarte, aber ich hatte mich schon vorher im Netz auf der großen Speisekarte eingelesen, und Dimsum und die Sashimi Bowl standen auf meinem Essensplan. Der freundliche Kellner nahm meine Bestellung auf, als Getränk nahm ich ein alkoholfreies Bier aus der Flasche. Nach kurzer Zeit kam er wieder zu meinem Tisch und erklärte mir, es gebe kein Oktopus.
 
Sashimi Bowl wäre „Frischer Lachs, Thunfisch, Oktopus, Garnelen, Avocado, Gurke, Adamame, Kimchi, Sesam“ und man würde die anderen Zutaten mengenmäßig erhöhen.
Damit war ich einverstanden, und es ist auch lobenswert, das vorher abzuklären anstatt abzuwarten, ob der Gast das auch merkt bzw. reklamiert. Edamame müsste es auf der Speisekarte heißen, oder?
 
Mit Gabel und Löffel kam meine kalte Bowl an den Tisch, nett mit Kaviar dekorierte Fischstücke mit Gemüse auf Reis.
 
Low Carb ist das nicht, aber ich ließ den Reis in der Schalte und bestellte mir noch „Gedämpfter Rinderpansen mit Ingwer und Lauch“ sowie „Gedämpfte Hühnerfüsse mit schwarzen Bohnen“ als Nachtisch und aus Neugierde, gegessen hatte ich die leckeren Hühnerfüße ja schon in Hamburg. Hierzu gab es Stäbchen, da hatte ich schon kleine Probleme.
 
Alles fand ich ausgesprochen lecker, man muss es natürlich auch mögen. Bezahlt habe ich in bar, es werden keine EC oder Kreditkarten angenommen. Darauf wird schon vorher deutlich im Netz und am Eingang hingewiesen.
 
Heute ist nicht alle Tage. Ich komm' wieder, keine Frage.
 

Noch im letzten Jahrhundert wurde unartigen Kindern der Region gedroht, dass sie „dort hinauf“ kämen, wenn sie nicht artig seien. Auch heutzutage ist der Hohenasperg, unweit von Ludwigsburg gelegen, noch Sitz eines Justizvollzugskrankenhauses - aber auch erwähnenswerter Gastronomie. Das traditionsreiche, familiengeführte Hotel und Restaurant Adler aus Asperg unterhält hier oben die Schubart Stube nebst einem Biergarten mit grandioser Aussicht.

Der Lokalname bezieht sich auf den aufrührerischen schwäbischen Dichter und Komponisten Christian Friedrich Daniel Schubart, der in der hiesigen Festung 10 Jahre lange eingekerkert war. Ein Museum im Arsenalbau gibt Auskunft über ihn und zahlreiche andere Gefangene der letzten Jahrhunderte. Der Remstalrebell Helmut Palmer war übrigens auch darunter. Ambitionierte werden den Hohenasperg zu Fuß erklimmen, weniger Sportive können das Auto auf halber Höhe abstellen – oder nach 16 Uhr fast direkt vorfahren.

Im historischen Ambiente darf man zu Recht solide schwäbische Küche erwarten, angereichert mit einigen modernen Lifestyle-Gerichten. Wer mit den hiesigen Speisen noch etwas fremdelt, kann zum Beispiel zur Currywurst mit Ananas-Currysauce und Fritten (8,90 Euro) greifen, für Vegetarier bieten sich die Spinat-Frischkäseravioli (11,50 Euro) an, für Veganer die Spinat-Knödelscheiben mit Pilzsauce (11,50 Euro). Alle anderen können sich über geschmälzte Maultaschen (11,90 Euro), Gaisburger Marsch (10,50 Euro) oder einer in Lemberger geschmorten Rinderroulade (17,90 Euro) erfreuen. Und natürlich wird ein „Schubart-Teller“ angeboten. Was dahinter steckt, sei nicht verraten…

Dass mein erster Besuch in der Schubart-Stube schon im fortgeschrittenen Schwabenalter erfolgt, beschämt mich selbst am meisten. Ohne meinen Cousin Willy, der nachträglich zu seinem Geburtstag einlädt, hätte es vermutlich immer noch nicht geklappt. Nach einer kleinen Umrundung des Festungsberges und Genuss der spektakulären Aussicht erstürmen wir sofort bei Lokalöffnung um 18 Uhr das Restaurant. Nur wenige Tische mit (coronabedingt) beschränkter Personenzahl stehen auf der oberen Ebene des Turmes zur Verfügung. Wir haben Glück und ergattern einen freien Tisch, auch ohne Reservierung (die ich sonst aber unbedingt empfehlen würde). Pink lackierte Wirtshausstühle verleihen dem historischen Raum peppige Akzente. Eine Wendeltreppe führt eine Etage tiefer, die jedoch momentan noch gesperrt ist.

Der Service agiert zurückhaltend und ein bisschen verschämt, was wahrscheinlich dem kaum wahrnehmbaren Mienenspiel hinter der Maske geschuldet ist. Wir werden jedoch umgehend und ohne Wartezeit bedient. Wir wählen das panierte Schweineschnitzel mit Kartoffelsalat (15,50 Euro) und eine Salatplatte mit Stremellachs (14,50 Euro). Dazu ein gut gekühltes, perlendes Johannisbeersaftschorle und ein Riesling unbekannter Provenienz.  Das dünne, fein panierte Schnitzel ist in Ordnung, doch beim Kartoffelsalat war entweder ein nichtschwäbischer Koch am Werk – oder man hat die falsche Kartoffelsorte erwischt. Das Resultat ist viel zu trocken und kein bisschen knätschig. Schade. Die Salatplatte überrascht durch erstaunliche Vielfalt (Möhre, Gurke, Kraut) unter den Blattsalaten, sowie einem fruchtig angehauchten Meerrettich zum leckeren Stremellachs. Zum Abschluss nehmen wir noch einen Espresso (mit einem Extra-Kännchen warmer Milch) und einen Waldhimbeergeist (leider ohne herausragende Aromen).

Während beim Betreten des Restaurants der angrenzende Biergarten wetterbedingt noch geschlossen war, überraschen uns zwei Stunden später eine herrliche Abendstimmung und gut besetzte Bänke vor der Türe. Speisen und Getränke für den Biergarten erhält man entweder in Selbstbedienung im Lokal oder an einem Schalter ein paar Schritte weiter. Insgesamt kann man sich an moderaten Preisen und heimischen Gerichten erfreuen.

Die wirtschaftliche Sanierung der Bäckerei- und Konditorei-Kette Eisold KG aus Radeberg nähert sich endlich dem Abschluss. Nun ist auch klar, wer das bekannte Traditionscafé Toscana am Dresdner Schillerplatz, unweit des "Blauen Wunder" übernehmen wird.
Der vom Insolvenzverwalter vorgelegte Insolvenzplan für die Bäckerei und Konditorei klammerte das traditionsreiche Café Toscana zunächst aus. Im Hintergrund bemühte sich der Insolvenzverwalter aber weiter um eine Lösung für die Dresdner Institution. Diese ist jetzt gefunden: Neuer Betreiber ist ab Donnerstag, den 1. Juli 2021, die neu gegründete Eisold Genussmanufaktur GmbH mit ihrem Geschäftsführer Clemens Eisold. Damit bleibt das Café in Familienhand und wird nicht an einen Konkurrenten verkauft.
Eisold wird das Café dann in dritter Generation weiterbetreiben. Dazu übernimmt er neun Mitarbeiter die bereits zuvor für das Café gearbeitet hatten. Die Backwaren wird er weiterhin aus der Bäckerei und Konditorei Eisold beziehen. Zudem wird im Café Toscana eine neue hauseigene Patisserie eingerichtet, denn Clemens Eisold strebt eine vermehrte Eigenherstellung seiner Konditoreiwaren an. 
Zum 1. Juli wird daher wieder der Café-Betrieb mit den begehrten Torten und Kuchen aufgenommen. "Ich freue mich sehr, das bei den Dresdnern so beliebte Café fortführen und auf diese Weise an die Tradition meiner Familie anknüpfen zu können", sagte Clemens Eisold.

Dann wünschen wir mal viel Glück.

Bei Hans im Glück handelt es sich um eine Burgerkette die in ganz Deutschland, Schweiz und Österreich  zu finden ist , und im Franchisebetrieb geführt wird.
Angeboten werden fast ausschließlich diverse Burger auch vegane und vegetarische Varianten, Salate und Cocktails.
Vom  Interieur unterscheiden sich die Burgerläden in den verschieden Städten nur wenig, immer wieder findet man die weißen Birkenstämme, der leichte" Skandic  Touch " die  viel  eng gestellten  Möbel, die unbequemen Bänke ohne Lehnen 32- lange sitzen ist damit fast unmöglich - aber vielleicht ja so gewollt, damit schneller wieder neuer Umsatz generiert werden kann.
Da ich mit einer Freundin zum TV sehen verabredet war, wollten wir uns davor etwas stärken, und da keiner Lust hatte den Kochlöffel zu schwingen, versorgten wir uns auf dem Weg zu ihr noch bei Hans im Glück.
Diesmal gab es den spezial Saisonburger :
Wurzelkönig = herzhaftes Sauerteigbrötchen mit Rindfleisch , frischem Spargel und Trüffelcreme - sehr gut 
1 Pfund Fritten für die Freundin = rießige Portion Fritten zu der sie  Avocadocreme ausgesucht hatte .- lecker 
Leider kostet hier jede Kleinigkeit extra ( z. B. Extra Sauce 1 Euro; Chilischote 1,20 Euro ; Speck 1, /0 Euro  etc.) was die an sich nicht günstigen Preise zusätzlich verteuert nur die Sauce die auf den Tischen stehen ( Mayonaise, Ketchup Senf ) gibt es gratis .
Unsere Cocktails mischten wir uns dann selbst beim TV schauen, da auch hier Preise  nicht günstig sind  und in Gläsern verhältnismäßig viel Eiswürfel sind .
Das Servicepersonal meistens eher gelangweilt statt wirklich freundlich und zuvorkommend.
Gute Burger  der gehobenen Preisklasse.

unweit des Fuldaer Hauptbahnhofs gelegen, ist dieses kleine , modernes  famliengeführtes Hotel.
Sehr freundlicher , netter Empfang , auch das einchecken zu  später Stunde stellte kein  kein Problem.
Alles sehr sauber und überall frische Blumen., gläserner Fahrstuhl.
Auf dem Zimmer begrüßte mich eine Flasche Mineralwasser, für 1 Einzelzimmer recht großes Bett, dafür war das Bad recht klein und leider keine Leselampe am Bett.
Der Frühstücksraum befindet sich direkt neben der Rezeption , auch hier alles sehr sauber und die Tische  hübsch eingedeckt.
Am Frühstücksbuffet gab es alles was das Herz eines Morgenmuffels zum strahlen bringt. Käse, Wurst, Lachs, frische Früchte und Gemüsesticks, Honig, diverse Marmeladen, Kuchen und süße Stücke, Cerealien ,Fruchtsäfte , Quark, Joghurt, diverse Eierspeisen., Brot, verschiedene Brötchen .............. Heißgetränke sooft und soviel man will.
So wird einem der Start in den Tag "versüßt ". 
Auch das Auschecken schnell und unkompliziert . Als Wegzehrung gab es  noch Vitamine in Form von 1 Apfel mit auf den Weg.
Persönlicher, freundlicher Service mit guten Preis-Leistungsverhältnis  - sehr angenehm.

Mein Verhältnis zum heimischen Pfälzerwald ist seit fast 30 Jahren ein ganz besonderes. Nicht nur dass ich sein weitläufiges Wanderwegenetz, seine historischen Ruinen und seine zünftige Hüttenkulinarik seit jeher zu schätzen weiß; es sind vor allem die 10 bis 50 m hohen Sandsteinfelsen, deren Besteigung mir seit vielen Jahren die liebste Nebensache der Welt bedeuten.
 
Die gleichen Buntsandsteinschichten, die vor rund 250 Mio. Jahren unter Wüstenbedingungen hier abgelagert wurden und ca. 200 Mio. Jahre später beim Einbruch des Oberrheingrabens wieder freigelegt und in der Folgezeit mächtig erodiert wurden, finden sich auch jenseits der Grenze zum Elsass wieder. Das dortige Mittelgebirge wird – obwohl geomorphologisch von der gleichen Formation – Nordvogesen („Vosges du Nord“) genannt und ist ebenfalls die Heimat pittoresker Sandsteintürme und stattlicher Massive.
 
Während die meisten Türme dort tabu sind (Umweltschutz, Privatwald, etc…) darf an den Massiven nach Herzenslust geklettert werden. Der Unterschied zur Pfalz: es stecken wesentlich mehr Bohrhaken in den Routen. Ein Umstand, der sie im Vorstieg etwas weniger gefährlich erscheinen lässt. Warum erzähle ich das?
 
Nun, an jenem Donnerstag war ich vor der abendlichen Spontaneinkehr im MarCook zusammen mit meinem Kletterpartner im elsässischen Obersteinbach unterwegs und zog mir am dortigen Wachtfels ordentlich die Finger lang. Die Idee, am Abend noch auf einen Happen irgendwo aufzuschlagen kam uns nach getaner „Arbeit“ quasi aus dem Bauch heraus. Natürlich lag es da nahe, einfach auf dem Rückweg halt zu machen.
 
Das „Cheval Blanc“ im benachbarten Niedersteinbach hatte donnerstags geschlossen. Das direkt unterhalb unseres Kletterfelsens befindliche Restaurant „Au Wachtfels“ machte nicht den Anschein, dass es Corona überstanden hatte. Vielleicht war man aber auch einfach „en vacances“. In das ebenfalls im idyllischen Örtchen Obersteinbach gelegene Hotel-Restaurant „Anthon“ trauten wir uns mit den Kletterklamotten nicht hinein. Dafür war der Laden einfach zu edel. Und ins abgeschiedene Wengelsbach (Restaurant „Au Wasigenstein“) wollten wir nun auch nicht mehr tuckern.
 
Also musste der Elsassinator in mir klein beigeben und das gemeinsame kulinarische Vorhaben kurzerhand in Richtung Pfälzerwald verschieben. Doch gerade dort sind die guten Adressen: a) rar gesät und b) liegen sie ziemlich weit verstreut. Und einen weiten Umweg wollten wir aufgrund von Hunger und vorangeschrittener Uhrzeit partout nicht machen.      
 
Da kam mir in den Sinn, dass ich das zwischen Rumbach und Bundenthal befindliche Restaurant MarCook am etwas höher gelegenen Flugplatz Söller (für Motorsegler und Motorflugzeuge) zwar von diversen Berichten meines hier schon häufiger einkehrenden Kollegen kannte, aber selbst noch nie dort zu Tische saß. Also wurde kurzerhand des Volkes Wagen in den SUV-Modus geschaltet und die mit Schlaglöchern und anderen Unwägbarkeiten „gepflasterte“ Piste von Bundenthal aus zum höher gelegenen Sportflugplatz hoch getuckert.
 
Gerade zu dem Zeitpunkt, als mich der Gedanke beschlich, dass ich mich endgültig verfahren hätte bzw. nun wirklich keine Einkehradresse (geschweige denn ein Fluggelände…) hier zu erwarten sei, tat sich der Wald auf und eine großflächige Hochebene kam zum Vorschein. Das komplett mit dunklem Holz verkleidete ehemalige Clubhaus des Flugsportvereins Bundenthal-Rumbach e.V., in dem sich das vom Ehepaar Burkhart seit 2015 betriebene MarCook befindet, wurde mit einer gewissen Erleichterung angesteuert.
Der Holzbungalow des MarCook
Wer sich bis hierhin „durchgekämpft“ hat, denn erwartet schon beim Zuschlagen der Wagentür das Geheimnis dieses Ortes: Entschleunigung pur! Um diesen paradiesischen Zustand auf dem Söller wissen scheinbar nicht nur Einheimische. Wir waren zugegeben etwas verwundert, über die Anzahl der neben dem heimeligen Holzbungalow geparkten Autos und vor allem über deren Kennzeichen.
 
Die Veranda mit Blick auf die Start- und Landebahn (eher eine Grasbahn…) zählte gerade mal sieben Tische, die zum Großteil belegt waren. Ein kurzer Plausch mit der Gastgeberin und Servicechefin, Frau Burkhart, machte uns die begrenzte Platzsituation deutlich und verlangte nach doppelter Charmeoffensive unsererseits („…kommen gerade vom Klettern…“ / „…sind total ausgehungert…“ / „…hätten nie gedacht, dass hier donnerstags so viel los ist…“ / „…hatten vorhin kurz angerufen, ging aber niemand ran…“ / „…vielleicht ist ja doch noch was frei?...“ etc.).
 
Tatsächlich war kurz vor unserer Ankunft gerade ein Tisch frei geworden. Ein glücklicher Umstand, dem wir es wohl primär zu verdanken hatten, dass uns Frau Burkhart nach kurzer Wartezeit – sie musste erst noch für pandemiekonforme Desinfektionsverhältnisse am Tisch sorgen – Platz nehmen ließ. Merke: ohne vorherige Reservierung sollte man sich den holprigen Anreiseweg hoch zum Söller sparen.
 
Der Gang zu den Nassräumen war dann auch unsere erste Amtshandlung, schließlich galt es den Dreck von den Kletterpranken zu spülen, um wenigstens einen halbwegs manierlichen Eindruck am Tisch zu hinterlassen. Dabei durchquerte ich den von Flugzeugmodellen und Fliegerfotos dekorierten Gastraum, der mit einem alten Kachelofen und jeder Menge Naturholz (Mobiliar, Decke, Balken, etc.) auf sich aufmerksam machte. Alles wirkte sehr sauber und gepflegt. Der ehemaligen Nutzung des Gebäudes als Vereinsheim für Sportflieger trug man auf sympathische Weise Rechnung.
Ansicht Gastraum
Ansicht Gastraum (andere Seite)
Drinnen saß zu diesem Zeitpunkt niemand. Wenn die Terrasse geöffnet ist, bleibt es im Inneren leer, so die lapidare Erklärung der Hausherrin. Man könne als „Zwei-Mann-Team“ einfach nicht mehr Leute zufriedenstellend bewirten bzw. bekochen. Weniger schien hier also mehr zu sein – eine absolut löbliche Einstellung.
 
Da saßen wir nun auf der überdachten Außenterrasse und studierten das Speisenangebot, das uns bereits bei der Ankunft das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Auf einer an der Außenfassade angebrachten Schiefertafel wurden gegrillter Oktopus, Pluma vom Iberico-Schwein, frischer Meeresfrüchtesalat und Thunfischsteak mit schwarzem Sesam auf Rindercarpaccio als Empfehlungen genannt. Eine für Pfälzerwaldverhältnisse doch recht exotische Auswahl, welche aber die maritim-mediterrane Ausrichtung des MarCook gut auf den Punkt brachte.
Verlockende Tagesempfehlungen
Im Standardprogramm hatte man noch eine Handvoll Vorspeisen (griechischer Salat, gratinierter Ziegen- bzw. Schafskäse, Antipastiteller und Thunfischtatar) sowie ein knappes Dutzend an Hauptgerichten gelistet. Mehr war nicht und mehr musste auch nicht. Allein die Fischabteilung versprach Delikates vom Grill. Sepia, Lachs in Buchenholzhülle, Filets vom jungen Schwertfisch, Oktopus und Thunfisch wurden mit Salat und Baguette bzw. mit gegrilltem Gemüsespieß und Rosmarinkartoffeln offeriert.
 
Beim Fleisch wurde ebenfalls eher geklotzt als gekleckert. 300 Gramm Ribeye, Koteletts oder Filet vom Iberico-Schwein, Karree vom Weidelamm und eine stattliche Iberico-Platte für zwei Personen waren auf der laminierten Leckerseite nachzulesen. Schon da keimte in mir der Gedanke, dass dieses Entschleunigungsidyll auf der Söller-Hochebene wohl eher „MarGrill“ hätte lauten müssen.
 
Denn der gelernte Fensterbauer und Küchenchef Markus Burkhart ist ein Griller unterm Herrn. Kein saarländischer Möchtegernschwenker, sondern ein waschechter Holzkohleröster der alten Schule.
Meister Burkharts "Werkbank"
Einem, dem man auf den ersten Blick ansieht, dass er gutes Essen zu schätzen weiß und dem man die Zubereitung eines solchen sofort zutraut.
 
Dass er zusammen mit seiner Frau vor rund 6 Jahren sein Hobby zum Beruf machte, war sicherlich eine mutige Entscheidung. Doch der Erfolg scheint den beiden Spätberufenen ja Recht zu geben. Werbung brauchen sie nicht, wie mir Frau Burkhart versicherte. Und Social Media nur rudimentär. Warum auch, wenn die gute Mundpropaganda schon genug Gäste ins Pfälzer Outback lockt.
 
Für den Durst waren schnell zwei Radler (0,4l für 4 Euro) bestellt. Das mit Fassbier der Pirmasenser Parkbrauerei gemischte Erfrischungsgetränk war schnell geliefert und noch schneller geleert. Die nächsten beiden Radler wurden dann etwas entschleunigter (der Ort zeigte langsam Wirkung!) zum Essen genossen.
 
Gerne hätte ich mit meinem Kletterkollegen den ein oder anderen Pfälzer Wonnetropfen von der ansprechenden Flaschenweinkarte geordert, doch die bevorstehende Rückfahrt in die Südpfalz wusste dies vernünftigerweise zu verhindern. Schade, denn die mit um die 30 Euro kalkulierten Weine kamen von renommierten Weingütern.
 
Bei Namen wie Knipser (Laumersheim), Grimm (Schweigen), Stiftweingut Meyer (Gleiszellen) und Gies-Düppel (Birkweiler) kann man schon mal schwach werden. Zumal der 2019er Chardonnay Reserve (35,80 Euro) von Andreas Grimm und der rote 2014er Portugieser „S“ (34,50 Euro) von Frank Meyer preislich in Richtung Schnäppchen tendierten.
 
Mein Kollege wählte vorab den reich bestückten Antipastiteller (14,90 Euro), um sich danach das volle Thunfischbrett zu geben. Selbstverständlich wollte er sein Steak vom Yellow Fin auf Rindercarpaccio gebettet serviert bekommen. Die 36,50 Euro waren dafür sicherlich kein Pappenstiel, aber als wir die Portionsgrößen am Nachbartisch bemerkten, wussten wir, warum für die kurzgegrillten Edeltranchen vom Tuna so viel hingeblättert werden musste. Immer vorausgesetzt natürlich: die Qualität würde stimmen!
 
Um die erste Silbe des Restaurantnamens auf kulinarische Legitimität zu überprüfen, sollten es bei mir der frische Meeresfrüchtesalat (17,90 Euro) als Vorspeise und ebenfalls das auf dünnem Rinderteppich platzierte Thunfischsteak im Sesammantel sein. Als Beilagen waren ein paar Scheiben Baguette und eine Salatschüssel zum Teilen vorgesehen. Die Rosmarinkartoffeln hätte ich fast noch drangehängt, so verführerisch schauten sie aus der Tonschale vom Nachbartisch herüber.
 
Frau Burkhart konnte wohl unsere leergekletterten Mägen erahnen und so verging viel weniger Zeit als befürchtet, ehe die beiden Vorspeisen bei uns vorstellig wurden. Bei meinem Meeresfrüchtesalat lasse ich einfach mal drei Bilder sprechen.
DER Meeresfrüchtesalat


Perfekt im Biss, puristisch in der Anrichtung und sowas von frisch auf der Zunge, dass mir das leichte Rauschen der Blätter des Waldes wie mediterranes Meereswogen vorkam. Söller del Mar! Was so viel bedeutete wie ein fantastischer maritimer Teller auf der Hochebene zwischen Rumbach und Bundenthal.
 
Allein der Pulpo hatte eine derart zarte Konsistenz, dass man die Grillkompetenz von Meister Burkhart gar nicht hoch genug loben konnte. Aber auch Sepia und Garnelen waren von hervorragender Qualität. Zusammen mit der leichten Zitronenfrische, der aromatischen Pfütze Olivenöl, der salzig-süßlichen Würze des Algensalats und dem essigsauren Beilagensalat aus der Schüssel war das ein sommerlicher Hochgenuss wie ich ihn inmitten des Pfälzerwaldes wohl am allerwenigsten vermutet hätte.
Frisches Blattgrün
Ich war sprachlos. Und das bin ich wahrlich nicht so oft.
 
Auch mein Kollege geizte nicht mit Lob über sein aus gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika, Champignons, Spinat), Büffelmozzarella, Schafskäse, Tomaten, Oliven, grünen Peperoni, roten Zwiebelringen und Pflücksalat bestehendes Entrée, das allen Frischekriterien standhielt und auch geschmacklich einiges zu bieten hatte.
Der Antipastiteller
Nochmal der Antipastiteller
Besonders das Gemüse vom Holzkohlegrill machte mächtig Eindruck am Gaumen. Auf beiden Vorspeisentellern war also richtig was los. Wir waren gespannt, ob der Raubfisch aus dem Westpazifik dieses erstaunlich hohe Niveau der Vorweggerichte noch würde toppen können.
 
Er konnte. Und wie er konnte. Denn die ultimative Genussformel für diesen Fischgang war denkbar einfach: Qualitativ beste Ware (die „Deutsche See“ ließ grüßen) hatte ein denkbar kurzes Rendezvous mit dem Holzkohlengrill. Zusammen mit der Sesampanade und den hauchdünn geschnittenen Scheiben vom Rind konnte es das 300 Gramm schwere Thunfischfilet mit jedem maximal hedonistischen Surf & Turf aufnehmen. Auch der zugegeben etwas hohe Preis schien in Anbetracht des Resultates auf dem Teller mehr als gerechtfertigt.
Der Tuna bietet zum Tataki!
Da wusste einer, wie man den Center Cut dieses edlen Flossentieres richtig zubereitet. Nämlich als wunderbares Tataki, das auf der Zunge zerging. Außen leichte Röstaromen und innen pures, rotes Rohfisch-Vergnügen. Mit den Worten meiner spanischen Lieblingsrockband Héroes del Silencio kurz und knapp ausgedrückt: „Mar adentro!“
Ein Anschnitt sagt mehr als 1000 Worte...
Im Westen verschwand so langsam die Abendsonne hinter den bewaldeten Kuppen des Wasgaus. Die Zeit schien still zu stehen.
Sunset im Pälzer Outback
Noch ewig hätten wir es auf der behaglichen Veranda des MarCook ausgehalten.
Abendstimmung auf dem Söller
Aber der Rückweg saß uns genauso hartnäckig im Nacken wie der Arbeitstag am nächsten Morgen. Apropos Rückweg, den haben wir über eine wesentlich bequemere Straße in Angriff genommen. Denn über Nothweiler – so riet uns die Chefin – ließe sich der Söller viel bequemer ansteuern als über Bundenthal.
 
Kann ich dieses kulinarische Kleinod im Pfälzer Outback vorbehaltlos empfehlen? Nein, ich muss es sogar. Grill-Gourmets werden hier genauso glücklich, wie naturverliebte Weinschmecker, die einfach mal für ein paar Stunden den Stecker ziehen wollen. Bei den Burkharts auf dem Söller gehört Entschleunigung zum Programm. Frischer, perfekt gegrillter Fisch und Meeresfrüchte hat man aber auch im Repertoire. Das nächste Mal dann aber vielleicht das Ribeye…oder das Lammkarree…oder die Iberico-Platte…oder alles!

Nach etlichen Wochen ist mal wieder die Pflege des Grabes meiner Eltern angesagt. Friedhofsgeräte wie Kleinrechen, Blumenkelle, Doppelhacke in 'nen Eimer und ab von Hennef nach Solingen-Ohligs zum Friedhof Bonner Straße. Der Ackerwinde auf dem Grab schlägt das letzte Stündlein, ich rupfe und rupfe, meine Frau rupft und rupft. Zwei Eimer voll Windengewächs landen im Grünabfallsammler – Mission erfüllt! 

Es ist Kaffeezeit und warm, entgegen der Wetterprognose trocken, wat nu?

"Komm, wir fahren nach Baumberg auf die Rheinterrasse", schlage ich meiner Frau vor. Sie nickt und freut sich wohl auch auf unser erstes Café-Erlebnis nach neun Monaten Corona-Gefangenschaft. Endlich!
Baumberger Rheinterrassen – Frontansicht
Baumberger Rheinterrassen – Seitenansicht
Wir parken direkt am Rhein auf dem gebührenfreien Parkplatz an der Klappertorstraße, der sich von einer Schotterpiste zu einem gepflasterten Vorzeigeparkplatz gewandelt hat – Aalfischerei-Museum im historischen Aalschocker "Fiat Voluntas" gleich nebenan. Nur ein paar Schritte vom Parkplatz über die Straße, und eine junge Dame hinter dem Ausschank im Restaurant Baumberger Rheinterrassen begrüßt uns freundlich. Ein Plätzchen im recht gut besuchten Biergarten wäre schön. Die Dame nickt und bittet uns, eins der ausliegenden Formulare zur Kontaktnachverfolgung gemäß der Corona-Verordnung – hoch lebe die Digitalisierung in Deutschland! – mitzunehmen und auszufüllen. 

Einen Tisch dürfen wir uns selber aussuchen – an der Peripherie des Biergartens blicken wir direkt auf den sonnenbeschienenen Vater Rhein. Die Formalien sind zu erledigen, Name, Adresse, Tischnummer, Ankunftszeit, …
Biergarten
Blick auf den Rhein
Vor fünf Jahren waren wir zuletzt hier (s. https://www.gastroguide.de/restaurant/219621/baumberger-rheinterrassen/monheim-am-rhein/bewertung/28905/ ). Es hat sich wenig geändert, nach wie vor ein gefälliges Ambiente, das viereinhalb Sterne wert ist.

Ein fideler Geselle in den besten Männerjahren bedient uns, routiniert, freundlich, gelegentlich witzig. Jedenfalls sind wir mit seinen Diensten zufriedener als mit den heuristischen "trial-and-error-Methoden" der Junioren-Servicegarde vor fünf Jahren. Vier Sterne für den flotten Serviceherrn.

Uns steht nach Süßem. Wir wählen beide den Klassiker:
• Waffel mit heißen Kirschen, Vanilleeis, Sahne (6,90€) und
• Café crema (2,30 €).

Nach kurzer Wartezeit wird uns der Schümli von Julius Meinl serviert, wenig später die beiden Teller mit der bezuckerten  Waffel und dunkelroten Kirschen, Vanilleeis und Sahne.
Waffel mit heißen Kirschen, Vanilleeis, Sahne
Die Waffel ist warm und fluffig, Eis und Kirschen schmecken gut. Nichts zu mäkeln. Auch der Kaffee hat ein volles Aroma und kräftigen Geschmack. Vier Sterne für die süße Versuchung.

Wir zahlen per Apple Pay. "In was für Zeiten wir leben!", kommentiert der fidele Serviceherr.

Bezüglich Sauberkeit ist alles im grünen Bereich, auch auf der Herrentoilette. Vier Sterne.

Preise versus Leistung? Waffeln und Kaffee haben unsere Erwartungen erfüllt, die Bedienung im Vergleich zum letzten Mal jetzt auch. Vier Sterne für des Preis-/Leistungsverhältnis.

Als Fazit bleibt eine glatte Empfehlung für die Baumberger Rheinterrassen. Uns an einem lauen Sommerabend auf der Baumberger Rheinterrasse von der griechisch geprägten Restaurantküche verwöhnen zu lassen, ist derzeit dank gelockerter Corona-Haftbedingungen keine Fiktion mehr. 

Ein halbes Jahr nach der Eröffnung 2017, besuchten wir gemeinsam mit unseren Freunden „der Saarschmecker“ und seiner Frau das Hotelrestaurant.  Sehr zufrieden stand fest: Wir kommen wieder!

Der Zweitbesuch dauerte länger als geplant, Corona gab die zusätzliche Verlängerung.

Diese überbrückten wir mit den hochwertigen Abholmenüs (ich berichtete) des Restaurants. Hier standen die Azubis oft im Vordergrund. Diese werden hier freundlich-motivierend als „Nachwuchstalente“ bezeichnet und ich kann nur sagen: Sie werden der Bezeichnung gerecht!

Meinen Beitrag des Abholmenüs vom 22.04.21 schloss ich mit den Worten:
„Hoffentlich können wir bald auf der wunderschönen Terrasse mit Seeblick ein Menü vor Ort genießen“.  
Dies hielten wir ein, wenn auch beim ersten  kurzfristigen Wochenend-Reservierungsversuch schon  alles ausgebucht war. Mir wurde freundlich versichert: Wochentags ist für „Nicht-Hotelgäste“ eher ein Tisch zu bekommen.
 
Wir verlagerten auf Donnerstagabend. „Die Saarschmeckers“ machen, wenn es der Terminkalender her gibt, alles mit! Der Donnerstag passte, unser Termin war gefunden.
 
Also telefonisch ein Tisch für 4 reserviert. Gleich um 18 Uhr passte es. Es gibt zum Glück keine 2 Essenszeiten, man regelt  aber die Ankunftszeiten der Gäste „auf Abstand“.

Freundlich wurde ich  auf die aktuellen Corona-Einlassregelungen hingewiesen. Konsequent: Nicht auf das schöne Wetter und testfreie Außenplätze verlassen. Wenn ein Gewitter aufzieht, ist ein Umzug ins Restaurant ohne Test ausgeschlossen. Die Reservierung wurde umgehend schriftlich bestätigt.
 
Wir trafen wenige Minuten vor den Saarschmeckers ein und wurden herzlich begrüßt.
Ankunft
Unter den freien Tischen der Terrasse mit Seeblick durften wir noch wählen.
Den Feierabend genießen
Einchecken per Luca-App und schon waren die Saarschmeckers da! Eine knappe Woche nach unserem Pizzaabend bei Mario freuten wir uns trotzdem über das Wiedersehen.
 
Im Laufe des Abend füllte sich die Terrasse in gut von der Restaurantleitung gesteuerten Abständen. Der überwiegende Teil wohl Hotelgäste. Der Wellnessbereich des Hotels soll eine Reise wert sein.
 
Hochmotiviert und zahlreich kümmerten sich die Servicekräfte um die Gäste.
Immer aufmerksam, hilfsbereit und sehr freundlich. Und sehr chic gekleidet.
Man spürte förmlich auch deren Erleichterung dass es endlich weiter geht.
 
Die wechselnde Speisekarte hatte ich mir bereits online angesehen. Die Entscheidung vor Ort viel trotzdem nicht leichter. Da war NICHTS auf der Karte, das mir NICHT gefallen hätte!
 
Wir hatten Zeit, der Service Verständnis. Unsere Getränkebestellung gaben wir schon mal auf.
 
Schwollener Mineralwasser (€ 6,50 – 0,75 l)  und als Aperitif Gin Tonic für die Nicht-Autofahrer. Die freundliche Mitarbeiterin bot den Fahrern einen alkoholfreien Gin Tonic an, das Angebot wurde gerne angenommen.
 
Der Gin ist eine  Eigenkreation von Barchef Andreas Wendel. Als Tonic wählte ich „schwarzer Pfeffer-Rosmarin“.  Zusammen € 9,00. Ein sehr guter Auftakt.
Gin und Tonic
Wie erwartet, war der alkoholfreie Gin zu € 5,00 nicht mit dem Prozentigen vergleichbar. Aber auch die alkoholfreie Variante fand Zustimmung: Sehr erfrischend und eine gute ungesüßte  Alternative.
 
Zwischenzeitlich gaben wir unsere Menüwünsche auf.  Diese waren gar nicht küchenfreundlich: Keine einzige Speise wiederholte sich.
 
Da saßen wir bei schönstem Wetter mit Blick auf den Bostalsee. Gefühlt, mit dem schönen Außenambiente, wie am Gardasee.
 .

Vorab wurde von der Küche hausgebackenes „Dinnerbrot“ mit einer aufgeschlagenen Rotwein-Schalottenbutter serviert.
Dinnerbrot und Butter
Das Brot und die Butter waren schon so ausgesprochen fein, dass wir alle vier sagten: Nur Brot und Butter würde eigentlich reichen. Der aufmerksame Service fragte, ob wir noch Brot nachgereicht haben möchten. Es fiel schwer zu verneinen, aber wir hatten ja noch 4 Gänge vor uns.

Das hausgebackene Brot kann man nach Verfügbarkeit kaufen - ein Dinnerbrot begleitete uns nach Hause.
 
Zum Essen bestellten wir noch je 1 Glas Weissburgunder vom Naheweingut Kruger-Rumpf, 0,1 l - € 4,50.
Das Weingut ist uns bekannt, hier konnte nichts schiefgehen und ich glaube, im Glas waren eher 0,2 l.
 
Die Wartezeit auf unsere Vorspeisen dauerte nicht lange  und sie wurden für uns vier gemeinsam serviert.
 
Für mich:
Burrata Fresca - Gegrillter Spargel - Haselnuss-Trüffelvinaigrette – Brotchips - € 12,00.
Burrata Fresca - Gegrillter Spargel
Die Burrata wie sie sein soll: Cremig, zart und für eine Vorspeise sehr reichlich bemessen.
Der kurz gegrillte grüne Spargel sehr aromatisch und mich richtig viel Biss, so mag ich ihn am
Liebsten. Ganze Haselnüsse, der Trüffel war sehr verhalten, die Vinaigrette war dennoch klasse.
 
Für meinen Mann: Gebrannter Kohlenfisch - Kohlrabi-Apfelfond - Dr. Potempas Tee Öl – Belugalinsen - € 14,00.
 Kohlenfisch - Kohlrabi-Apfelfond - Belugalinsen
Kohlenfisch wird höchst selten angeboten und mein Mann ließ sich die Gelegenheit nicht entgehen. Recht hatte er und beim Probieren dachte ich: Wir müssen bald nochmal hierher!

Eine sehr harmonische Kombination von Apfel und Kohlrabi begleitete angegossen den Fisch.
Die Belugalinsen gefielen, eingebunden in einer Farce, ebenfalls sehr gut. Ein rundum gelungener Start mit dezenter Würze des Teeöls. Dr. Potema erschuf seit 1972 den wohl größten Gift- und Heilkräutergarten Deutschlands, nur 10 Minuten von der Seezeitlodge entfernt. Dieser kann besichtigt werden und da muss die Kräuterhexe Petra hin! Wen es interessiert: https://www.gift-heilkraeutergarten.de.
 
So ein wunderbarer Fisch! Saftig und sehr zart. Um den Namen des Fisches  zu unterstreichen, wurden die Filetrollen außen geschwärzt serviert. Leider weiß ich nicht, was für den schwarzen Mantel für den weißen Fisch verwendet wurde. Ich tippe auf Aktivkohle.
 
Meinen Zwischengang entdeckte ich bereits vorab auf der Homepage. Und da wurden Erinnerungen an einen Reiter-Pustzaurlaub Anfang der 90er wach. Einkehr in einer ganz einfachen Gaststätte, hier wurde geröstetes Mark mit Brot angeboten… das war so gut, dass es 30 Jahre in Erinnerung blieb.
Also stand vorab für mich fest: Dieses Gericht
Gratinierter Markknochen – Gremolata – Knusper-Chimichurri - Geröstetes Kartoffelbrot - € 14,00
muss sein!
 
Wie auch in Ungarn wurde der Markknochen längs aufgeschnitten serviert. Im groben Salzbett lag der Knochen damals allerdings nicht. Dazu eine überraschend tomatige Gremolata. Das sah alles sehr gut aus.
Gratinierter Markknochen – Gremolata – Knusper-Chimichurri
Das cremige Mark war unter dem Knusper zu finden und schmeckte gut. Aber hier war mir der Knusper, den ich bei vielen Gerichten mag, einfach zu viel an gewürztes Paniermehl erinnerndes Gekrümel und die Würze übertrumpfte den Hauptdarsteller – das Mark. Also legte ich das Mark frei, das geröstete Kartoffelbrot passte sehr gut. Die Gremoalta war mutig gewürzt und das gefiel mir sehr gut in Kombination mit dem Brot.
Toll, diesen Gang auf die Karte zu setzen. Weniger (Knusper) wäre hier mehr gewesen. Platz 1 bleibt die Pustzavariante, dicht gefolgt von der Saarlandinterpretation.
 
 
Zwischengang für meinen Mann:
Tomatenessenz – Garnele – Mozzarella – Eingelegte Kirschtomate - € 9,00.
 Tomatenessenz – Garnele – Mozzarella – Eingelegte Kirschtomate
Die leicht geklärte Tomatenbrühe überzeugte mit ordentlichem Tomatenaroma, ebenso die würzig eingelegte Kirschtomate.  Eine große und glasig-saftig gegarte Garnele war nicht nur optisch fein.
Ich war mit meinem Knochen beschäftigt. Wo war Mozzarella? Egal, mein Mann lobte den leichten Zwischengang sehr.
 
Meinen Hauptgang  fand ich auf der Speisekarte auch unter „Dazwischen“, eigentlich ein Zwischengang.  Für den Service und die Küche war es kein Problem, dieses Gericht als Hauptgang zu servieren. Und ich hoffte, so noch das Dessert zu schaffen.
 
Gegrillter Oktopus – Erbse – Salzzitrone - Emmer und Einkorn - € 14,00.
Gegrillter Oktopus – Erbse – Salzzitrone - Emmer und Einkorn
Bei diesem Gang war alles enthalten, was ich gerne mag. Butterzarte Tentakelstücke, frische Gartenerbsen, dezente und angenehm schmeckbare Tupfer der Salzzitrone. Emmer und Einkorn waren als Risotto verarbeitet. Bei Risotto scheiden sich ja wie bei Koriander, rote Beete… die Geister. und sehr gelungen. Nussiges Getreidearoma, ordentlich Biss, mit stimmiger Würze gegart. Und mit frischen Erbsen war es für mich ein kleines rundum gelungenes Gaumenfest.
 
Besonders schön angerichtet, der Hauptgang meines Mannes:
Gegrillter weißer Steinbutt - Fichtensprossen Aufguss - Escabeche-Kartoffelstampf - Pinienkerne - € 27,00.
 Gegrillter weißer Steinbutt - Fichtensprossen Aufguss - Kartoffelstampf
Für mich der am Schönsten angerichtete Gang des Abends! Der Hingucker obenauf: Die herzhafte Variante der Rosenwaffel!
Von meiner Mutter kenne ich diese Waffeln nur in der gepuderzuckerten süßen Variante.
Herzhaft ist eine tolle Idee!

Meinen Mann überzeugte das weiße Steinbuttfilet mehr. Ist ja auch richtig so, dem Hauptdarsteller nicht die Show zu stehlen. Dazu der mild gesäuerte Kartoffelstampf.  Vor wenigen Jahren habe ich Fichtensprossensirup (passt hervorragend zu Käse) eingekocht. So war ich sehr gespannt auf den Aufguss und kann nur sagen: Passend und sehr stimmig. Der frische und leicht harzige Geschmack passte wunderbar zu diesem Gericht. Obenauf noch ein paar zarte Pilze. Ich vergaß leider zu fragen, ob diese aus der wohl bestehenden eigenen Pilzzucht stammten.
 
Die Herren streikten – die Damen wollten unbedingt die Sorbets probieren.
Sorbet Variation: Holunder – Fichtennadel -  Aprikose-Thymian – Sauerampfer - € 8,00.
Als serviert wurde, dachte ich nicht, dass die Gussformen auf schwerer Holzplatte (so wurde mein gratinierter Markknochen serviert) für uns sind. Aber doch: Sorbet in der zum Glück nicht heißen Gussform.

Auf einem Fruchtspiegel aus roten Früchten waren die 4 Sorbets mit frischen Früchten angerichtet.
Sorbet Variation: Holunder – Fichtennadel - Aprikose-Thymian – Sauerampfer
Mir hätte das Dessert auf Porzellan besser gefallen. Denn auf dem Guss kratzte bei aller Vorsicht der Löffel über die raue Oberfläche. Und der Service musste mit dem schweren Holz und der Gussform unnötig schleppen.  Hier musste ja nichts warm gehalten werden.

Die zarten Sorbets gefielen uns sehr. Der Eigengeschmack der Nocken gut erschmeckbar.
Meine Platzierung: 1. Sauerampfer, 2. Fichtennadel, 3. Aprikose-Thymian, 4. Holunder (Holunderblüte).  Selbstverständlich durften die Herren probieren!

Ein wunderschöner Abend neigte sich zu Ende.
Traumhaftes Ambiente, alle Mitarbeiter sehr freundlich und aufmerksam und ein Essen das nach Wiederholung ruft!