Deutschland

Kurze Info, da es hier bei GastroGuide noch nicht hinterlegt wurde oder es auch noch Niemand aus dem Kreis Alzenau mitbekommen hat.

Marija + Dragan (ehemals Split in Laufach) sind wieder zurück in Deutschland und führen seit Mai 2022 dieses Lokal mit den altbewährten / bekannten kroatischen und internationalen Speisen. Draußen lässt es sich im Sommer natürlich auch wieder gut sitzen. Reichlich Plätze vorhanden.

Das Lokal befindet sich direkt beim Fußballverein FC Bayern Alzenau.

Eine ausführliche Bewertung mit Fotos wird es leider erst im Frühjahr von mir geben, da mir in den letzten Monaten und auch noch jetzt, aus gewissen Gründen leider die Zeit dazu fehlt.

Für Freunde der kroatischen Küche, ist ein Besuch dort auf jeden Fall lohnenswert .

Das Rancho Grande gibt es seit 1970 - etwa zeitgleich als kleinere Country House-Kette gegründet wie der große Mitbewerber BLOCK aus Hamburg; das Angebot ist fast identisch und hat sich über die Jahre kaum verändert.
Wir kennen das Lokal schon ewig und waren auch über einige Pächterwechsel mitunter dort. Die Einrichtung gepflegt-hölzern-rustikal und warm; die Bedienungen freundlich, verbindlich und verfügbar. Außer einigen Angeboten und Burgern ist die klassische Karte gleich geblieben, auch angesichts der aktuellen Situation preiswert und auf saisonale Experimente (Weihnachtszeit) wird verzichtet. Somit bekommt man das, was man erwartet und auch ordentlich gemacht!

Unsere Reservierung für den 2. Weihnachtstag mit der Famile problemlos; das Lokal war nur durchschnittlich besucht.

Getränke: 0,5l Pils oder Schwarzbier 5,90€; gepflegte Weine 0,2l zum gleichen Preis.

Speisen: Lammfilet (je 2 anständige Stränge/200g) mit Backkartoffel/Sour Cream, Kräuterbutter und Steakhausbrot knapp 24,-€; Lammsteak aus dem Rücken 220g - 3 kubisch-üppige Stücken, gleich begleitet mit Wunschbeilage Bratkartoffeln (unter 20,-€) und entsprechend ein Ribeye 350g mit etwas über 30,-€. Sonderbeilagen wie Gemüse oder Pilze wurden bei 3,- und Steaksauce für 1,90€ dazugeordert.

Nach knapp 20min das Essen geschlossen, heiß und frisch vom (Lava-)Grill am Tisch. Das Fleisch durchgehend röstig-aromatisch medium und zart von guter Qualität ohne Sehnen und ausreichend vorgewürzt. Auch die Beilagen gut portioniert und bei der Vergabe der gut abgestimmten Sourcreme war man nicht geizig; die stückig-aromatische Steaksauce lecker, das Steakhausbrot zartknusprig-buttrig auch noch als ordentliches Stück zu erkennen-woanders wird da geknausert... Die mit Speck und Zwiebeln üppig angemachten Bratkartoffeln zwar nicht ganz knusprig aber außerordentlich perfekt abgeschmeckt gewürzt und wohlschmeckend-reichlich. Wie erwartet das Filet fluffig und das Lammsteak so wie ich es von früher kenne etwas fester - genau richtig! Auch an dem üppigen Ribeye und dem Champignon-Zwiebelgemüse gab es nichts zu meckern! Über das Mahl hinweg einige Nachfragen/Betreuungsbesuche der Bedienungen. Vorbildlich!

Steakhaus wie man es kennt ohne Ecken und Kanten. Bewährt, familientauglich-freundlich und gern wieder!

Der Speicher 77 ist in einem denkmalgeschützten Gebäude untergebracht. Nachdem in den letzten Jahren die Betreiber öfter gewechselt haben, hat jetzt  seit November die  Behindertenhilfe Norden (Lebenshilfe) das Lokal übernommen.Das Ziel ist das hier auch Leuten mit Teilhabebeschränkungen arbeiten sollen. Als Geschäftsführer sind 2 ehemalige erfolgreiche Gastronomen am Start.
Unsere Tochter die in der Behindertenwerkstatt der Lebenshilfe arbeitet hat letzte Woche bei einer Werbeaktion des Lokales am Glücksrad einen Gutschein gewonnen.Diesen haben wir heute eingelöst..
Die Auswahl in der Speisenkarte ist nicht groß,aber ausreichend. Werktags gibt es noch ein Tagesangebot. Heute gab es nur eine kleine Weihnachtskarte .
Aus dieser bestellten wir uns 1x Salatteller mit geräucherter Entenbrust für 9.50 € 2x Stremellachs mit Spinat für je 25 € und 1x Entrecote mit Schnittlauchbutter,Speckbohnen und Kartöffelchen für 30.50 €. Der Stremellach war leicht geräuchert und wurde lauwarm auf einen Bett mit frischem Spinat serviert.Dazu gab es ein gutes Brot.  Das Entrecote war ca 300 g schwer zart und saftig und ideal medium gebraten. Geschmacklich waren alle Essen sehr gut. Als Nachtisch hatten wir noch ein Ostfriesischer Klütje mit Birnen und Vanillesoße.für 6.50 € und ein Eis mit Sahne für 3.90 €.  Getränke hatten wir ein Alster 0,50 l für 5.20 €  und 2x Wasser für je 2.50 €
Wir waren mit dem Besuch hier sehr zufrieden und könnes es weiterempfehlen 

Immer wieder gehen wir nach Deidesheim, es ist einfach brillant. Die Weinkennerin beeindruckt schon beim Aperitif.
Danke kommt eine sagenhafte Perfektion nach der anderen, Sodas wir uns nur konzentrieren auf das Genießen und Entspannen.

DANKE

Wir gehen 2-3 mal im Jahr u Doblers, und es ist immer und immer wieder , einfach FABELHAFT. 
MERCI
Essen schmeckt, leckere bretonische Küche, der Wein wird zum Essen empfohlen, es stimmt einfach alles. 
Meine bretonische Freunde sind neidisch, wenn ich die Bilder zusende.
Trotz vegetarisch-veganen Tochter wird vieles einfach gezaubert.

Wir kommen, keine Frage.
Liebe Grüße

Familie 4 Erwachsene Personen, wollten statt bei Doblers oder Scwarzen Hahn die bretonische KÜCHE irgendwo anders probieren, aber es war eine Weihnachtliche Enttäuschung.

Die Begrüßung war kurz gebunden, nicht schlimm, die Jacken waren irgendwo hingelegt wie auf einem Verkaufsstand. Das Essen war lecker , schade dass der Somalier nur die Damen es probieren ließen, dürfen die Herren nicht den Wein aussuchen oder probieren? Mein Ehemann war freundlich und hatte nichts gesagt, da sowas peinlich ist, aber man hätte ihm fragen können ob er den gleichen Wein trinkt.
Die Suppe war versalzen, beim Nachtisch wurde nicht mal erklärt was es ist, was ist das liebes Marly?
Es nutzt nichts wenn das Essen schmeckt und das Ambiente perfekt ist aber man vom Gefühl unerwünscht ist
In der Menükarte steht zum Schluss, Karten sind wie auch Bargeld erwünscht???????? Das gehört nicht da hin!!!!!!!!!!!
Man hatte das Gefühlt dort nicht erwünscht zu sein, oder am besten schnell essen, schnell Bares raus und abhauen, warum?

Und zum Schluss. St Malo ist nicht Bretagne sondern Normandie.

Wir waren das letzte mal bei Euch, Überdenkt bitte eure Verhalten!!!!!!!!

Mit freundlichen Grüßen

Wir waren am 1. Weihnachtsfeiertag zum ersten Mal hier und wir haben es nicht bereut. Vom herrlichen Ambiente, über die absolut freundliche, nette und hilfsbereite Bedienung bis hin zum leckeren Essen.... alles einfach ein Traum. Wir waren mit Sicherheit nicht zum letzten Mal da.

Liebe Grüße aus Kassel

Familie Beinert

Auf Empfehlung wagte ich mich auf unbekanntes Terrain. In ein veganes Restaurant. Zur Mittagszeit war es noch leer. Das änderte sich rasch. Bald war alles voll besetzt. Die Einrichtung ist zweckmäßig. Nicht viel Schnickschnack. Hellbraune Tische mit modernen Stühlen in dunklen, verschiedenen gesetzten Farben.
Die Bestellung wird am Tisch aufgenommen. Ich nehme die vegane Lasagne mit Beilagensalat.
Als das dann nach einiger Zeit gereicht bin, bin ich erst verwundert über das kleine Stückchen Lasagne. Der Salat erscheint mir größer zu sein.
Wie heißt es auf mancher Bierflasche? "Bewusst genießen". Also genieße ich und esse die vegane Kost bewusst und gemütlich. Alles ist auch stimmig und ne feine Sache. Und zu meiner Verwunderung werde ich sogar satt.

Mittagspause im Büro. Eine Seltenheit seit Corona und Homeoffice. Kollegen, die öfter da sind, haben schon von Hans im Glück berichtet und es empfohlen. Also sind wir mal da hin. Ich kannte Hans im Glück bisher nur von einem Besuch in Berlin. Da war die Inneneinrichtung des Restaurants mit den Bäumen mittendrin noch neuartig für mich. Mittlerweile gibt es Filialen in Mannheim und Heidelberg.

Wir haben uns einen schönen Platz im Eck gesucht mit Aussicht aus den vielen Fenstern. Ein Nachteil, denn wir wurden hier schlicht nicht gesehen. Oder vergessen. Wahrscheinlich versperren auch die vielen Bäume die Sicht.....
Irgendwann kam dann ein hipper junger Mitarbeiter, freundlich und gut gelaunt. Für mich sollte es der Pfeffersack sein. Mit Krautknolle und Apfel-Rhabarber Limonade. Lustige Namen haben sie ja. Pfeffersack ist ein Burger mit Champignons, 3 Pfeffersosse und Kräutersalat. Dazu als Beilage die Krautknolle: Krautsalat mit Hanfdressing. Dazu der Durstlöscher.
Das gibt es im Mittagsmenü für 16,40 Euro. Für hinterher kann man sich noch ein Heißgetränk aussuchen. Im Menü ist der Preis echt in Ordnung.
Auch der Burger hat es drauf. Am Pfeffer wurde nicht gespart. Nur für Liebhaber dieses Gewürzes zu empfehlen. Die Limonade ist auch ganz lecker.

Für eine Mittagspause ohne Zeitdruck kann man immer zum Hans im Glück gehen. Für Eilige ist es nix.

Also ich finde es gut wenn man mehrere Jahre die gleichen Speisen von dem gleichen Wirt/ Dönerbäcker bekommt. Kontinuität ist kein Nachteil !
Hole mir auch heute noch gerne dort mein Döner.

Leider hat der Wirt die Rezepte nicht sehr lange beibehalten und sehr viel an Geschmack verloren. Früher bekam man nur selten einen Sitzplatz. Kenne das Lokal seit 40 Jahren. Inzwischen ist nur selten mehr als 2 Tische besetzt. Traurig, aber vorbei, die gute Zeit.

"Spitzenkoch Denis Feix kocht bald im „Marburger Esszimmer“. Dort übernimmt er zusammen mit Ehefrau und Sommelière Kathrin Feix die Leitung des renommierten Restaurants von VILA VITA Marburg. Nach zweijähriger Pause eröffnet das Haus im Winter mit neuem Konzept und in neuem Look wieder. Das richtige Ambiente für hochwertige Küche, die modern, locker und zeitgemäß interpretiert wird." (Quelle: Gourmetwelten Das Genussportal)

Der langjährige Küchenchef im Restaurant Kunz wurde jetzt in die elitäre Vereinigung "JRE  -  Jeunes Restaurateurs" aufgenommen.

Auszeichnungen in renommierten Gastronomie-Führern, wie seit 1998 einen Stern im "Guide Michelin", hat das Restaurant Kunz in St.Wendel-Bliesen  ja schon seit Jahren einige inne. Kürzlich ist nun eine weitere Ehrung der Branche hinzugekommen: Küchenchef Patrick Jenal wurde in die JRE" junger Restaurantbesitzer und Köche aufgenommen. Die 350 Restaurants und 150 Hotels aus 15 Ländern haben das gemeinsame Ziel, ihre Leidenschaft und ihr Talent zum Essen zu teilen, zu fördern und zu inspirieren

.Der 1983 geborene Saarbrücker hat seine Passion schon in früher  Jugend entdeckt. Nach der Grundschule in Walpertshofen und dem mittleren Bildungsabschluss auf der Gesamtschule Riegelsberg war für ihn seine berufliche Zukunft schnell klar; eine Ausbildung zum Koch sei seine erste Wahl gewesen, erklärt er. Im renommierten Kur- & Sporthotel Dollenberg im Schwarzwald, einem Fünf-Sterne-Haus mit Zwei-Sterne-Restaurant, begann er unter dem Küchenchef Martin Herrmann 1999 seine Lehre. Im April 2001 wurde er dann vom Restaurant Kunz zunächst als Commis Patissier übernommen, Seither ist er in dem seit über 100 Jahren familiengeführten Betrieb kontinuierlich aufgestiegen und seit 2012 nun zusammen mit Alexander Kunz Küchenchef. Ende 2021 wurde er Gesellschafter der Kunz-Gruppe. In dieser Position ist er Küchendirektor und Prokurist des aus einem gutbürgerlichen und einem Sterne-Restaurant bestehenden Stammhauses, der Dinner-Show und der Kunz-Manufaktur. Auch hat er in dem Betrieb sein privates Glück gefunden. Er lernte dort die Restaurantleiterin und seine heutige Ehefrau Susanne Jenal kennen und lieben. Seit 2015 haben die beiden eine Tochter.

Die Aufnahme in die "JRE" ist für ihn eine ganz besondere Ehre. Denn sie sei eine elitäre Gruppe, der man nicht einfach beitreten könne, sondern unter anderem bestimmte Kriterien erfüllen und sich bewerben müsse sowie eine Empfehlung von Mitgliedern benötige. "Das Procedere dauert", weiß Jenal. Schliesslich wurde ere einstimmig aufgenommen.

(auszugsweise SZ vom 22.12.22)

Vor einer Woche hatte ich es ja schon angedeutet: Wir würden bald wieder in Baden-Baden zu tun haben. Der Termin meiner Frau war um 14 Uhr, also ideal für ein vorgelagertes Mittagessen.
 

Das Happy KitcHen wird, wie man es von asiatischen Restaurants fast jeglicher Ausrichtung inzwischen erwartet, von Vietnamesen betrieben. Die Leute scheinen einfach alles zu können, außer Hochdeutsch, wir sind ja in Baden-Württemberg. Das Restaurant gibt allerdings ein paar Rätsel auf, zum Beispiel was die Bedeutung der Binnenmajuskel betrifft, oder warum es auf dem Schild und bei Facebook hAppy KitcheN heißt. Oder warum auf der Rechnung „Sushi Bar“ steht, obwohl es keine Sushi gibt. Die Beantwortung dieser Fragen muss auf den nächsten Besuch verschoben werden.
 

Auf der Website wird mächtig getrommelt („Unsere erfahrenen Chefköche servieren Ihnen die feinsten Gerichte Asiens“), aber das nimmt Gast natürlich mit einem Augenzwinkern zur Kenntnis. Ihre Erfahrungen haben die Chefköche in Vietnam, China, Thailand und Japan gemacht; auf der Karte (und später auf dem Teller) ist nicht immer zu erkennen, wo die Wurzeln des jeweiligen Gerichtes sind. Aber das dürfte so gewollt sein, denn man hat sich schließlich Cross-over auf die Fahnen geschrieben.
 

Das Restaurant ist kaum größer als ein mittleres Wohnzimmer; es gibt Platz für vielleicht 20 Personen. Solitäre Gäste können auf Hockern am Fenster sitzen und beim Pholöffeln die Passanten an sich vorüberziehen lassen.
 

Dekorationsmäßig wird der Raum von einem goldenen Herrn mit Helm und Rock dominiert (Der werte Kollege van der Saar weiß sicher, um wen es sich handelt, ich tippe mal auf einen Wächter), ansonsten ist die Ausstattung eher pflanzenbasiert, wenn auch nicht immer auf echten. Das Ganze wirkt auf eine leicht chaotische Art gemütlich und man fühlt sich gleich zu Hause.
 
Wie immer war unsere erste Frage, ob der Hund zulässig ist. Die junge Dame, die uns in Empfang nahm, schien nicht übermäßig begeistert, sie machte sich wohl Sorgen, dass er Schmutz mit hineinbrächte. Das wiesen wir natürlich weit von uns, zumal es offenbar eine Weile her war, dass hier gesaugt und gewischt worden war und Calvin den Schmutz eher nach draußen getragen hätte.
 

Insbesondere eine Nudel in der Mitte des Raumes, die während unseres Aufenthalts zu Boden ging und, anders als bei Loriot, dort die ganze Zeit verblieb, hatte es Calvin angetan. Die hätte er gerne gegessen, aber leider war sie außer Reichweite.
 

Mein reizendes Vis-à-vis ist ausgesprochene Maracuja-Loverin und bestellte sich einen Mocktail namens Maracuja Lover (5,90 €). Der war nicht etwa aus synthetischen Aromen zusammengerührt, sondern enthielt jede Menge leckeres Fruchtfleisch. Ich beschied mich mit einer großen Flasche stillen Wassers (5,50 €), eine weise Entscheidung, wie sich herausstellen sollte.
 
Zur Vorspeise wählte meine Frau den Gemischten Salat mit Lachs vom Grill und Teriyaki Soße (12,90 €), ich die Gyoza. Die Kellnerin erhob netterweise warnend den Finger, da der Salat mengenmäßig fast einem Hauptgericht entspräche (preislich ja auch), deswegen ließen wir die Gyoza lieber weg und bekamen stattdessen einen zweiten Teller.
 

Und das war gut so, denn die Dame hatte nicht zu viel versprochen, der Salat war wirklich eine Riesenportion. Ein schönes Filet von geschätzt 200 g war mit Mehl bepudert und von allen Seiten knusprig gebraten worden (nicht gegrillt, aber das war ok). Es ruhte auf einem mächtigen Eisbergsalatbett – ich weiß, er hat keinen guten Ruf, aber hier hat er gepasst -, vermischt mit allerlei Beigaben wie Mangostreifen, Radieschenscheiben, Rucola, Tomaten usw., und angemacht mit einem Dressing aus Teriyakisauce und Zitronensaft. Das war richtig gut und gehört daheim nachgebaut. Den Teller habe ich so gründlich ausgelöffelt, wie es ging.
 

Meiner Liebsten Hauptgericht war das Hühnerfleisch mit buntem Gemüse im Wok gebraten mit Mango Sauce (10,90 €), fruchtig, leicht süß, mild und magenfreundlich gewürzt, also genau das richtige für Leute, die auf ihre chronische Gastritis aufpassen müssen, auch wenn sie es nicht immer tun. Jedenfalls guckte sie recht neidisch auf meinen Teller:


Knusprige Ente Kung Pao mit buntem Gemüse im Wok gebraten (12,90 €). Kung Pao kommt aus Sichuan, ist wie fast alles von dort ziemlich scharf und war mit einer Chilischote gekennzeichnet. Normalerweise mit Erdnüssen, handelte es sich hier um eine de-luxe-Version mit Cashews. Ich musste mir natürlich das Leben schwerer machen als nötig, indem ich die Kellnerin bat, die Chili-Markierung ernst zu nehmen. Daraufhin bekam ich etwas serviert, das irgendwas zwischen zwei, wenn nicht drei Schoten verdient hätte. Am Anfang schoss mir das Wasser in Augen und Nase, später wurde es besser, und hätte ich nicht zu Beginn das ganze Wasser bestellt, hätte ich es spätestens jetzt getan. Genossen hatte ich es trotzdem, denn die Ente war ein saftiges Vögelchen gewesen und hatte von dem für Sichuan zuständigen Chefkoch eine herrlich knusprige Haut verpasst bekommen. Das würde ich unbedingt wieder bestellen, allerdings vorher die Klappe halten.
 
Mit dem Service waren wir insgesamt zufrieden, vor allem für die Warnung vor zu viel Vorspeise waren wir der jungen Dame dankbar. Nachdem wir unsere Bestellung losgeworden waren, ging alles sehr schnell, aber bis wir überhaupt bestellen und später bezahlen durften, dauerte es etwas. Am Ende bleib schließlich ein wenig Zeit für ein kleines Schwätzchen über die jeweilige Herkunft der Damen, über die Gefahren bei der Bestellung scharfer Gerichte und Ähnliches.
 
Fazit: Ein Besuch, der weitere zu einer angenehmen Vorstellung macht. Man scheint sich wirklich Mühe zu geben, panasiatisches Cross-over nicht als Gleichmacherei, sondern als wechselseitige Inspiration zu verstehen. Die Baden-Badener scheinen das ähnlich zu sehen, jedenfalls war der Zuspruch erfreulich hoch, sowohl vor Ort als auch im Take-out. Nón lá!

Selten gibt es noch so eine reizende Servicekraft. Mangels meiner schlechten japanisch Sprachkenntnisse bestelle ich meine Essen mit Fingerzeig. Nickend und lächelnd läuft sie dann Richtung Küche, kommt wieder und bietet Origami und Bonbons zum Zeitvertreib an.

Das kleine und tres chique renovierte Restaurant vom Cafe-Vorbesitzer wurde genauso übernommen. Ich mag dieses moderne wenngleich mir auch die Tischstellung mit dem wenigen Abstand zu eng ist. Lediglich Tisch Nr. 5 hat etwas Abstand.  

Meine Bowls waren phantastisch. Mal hatte ich in süßer Sojasoße marinierte Auberginenstücke auf Reis. Und ein anderes Mal hatte ich Lust auf gebackene Hühnchenstücke mit einer hausgemachten Zwiebelmayo-Soße. Die Toppings sind selbstgemacht und excellent. Meine bestellten Sushi waren formidabel. Noch nie habe ich mit solch perfektem Sushireis und auch was Säure und Konsistenz anbelangt gegessen. Waren alle Sushihighlights bisher vom Hiro in Stuttgart muss ich das revidieren. Banchoism ist um Längen besser.

In der Küche werkelt ein Meister seines Faches. Die karte wird laufend ergänzt. Seit September 2022 besuche ich das Restaurant. In der Zeit ist das Menü dazugekommen und jetzt noch die Erweiterung mit der grünen Currysoße. Die finde ich nicht passend und ist mir geschmacklich zu viel.

Achso ... das Machi Ice ist ein köstlicher Abschluß. Ich bevorzuge das mit schwarzem Sesam.

Alles piccobello sauber. Ich kann mich nicht erinnern daß ich mal so blitzblanke Toilettenräume gesehen habe.

Nicht ganz günstig, aber jeden Cent wert.      
 

wir waren 18.12. mit 10 Leuten dort  gewesen. Ich schreibe hier nur meine persönlichen Eindruck+ Bewertung.
Positiv : das Steak war ,wie gewünscht medium gebraten . Geschmack : sehr gut   Note 2+ ,aber die Beilage :Kartoffel-Ecken Note 5 (waren total durchgebraten und hart !!).Die Bedienung war sehr gut und immer freundlich !!!!
Ambiente : 4  (ich saß Nähe Eingang, wenn die Ein/Ausgangstür geöffnet wurde, hat des sehr gezogen !!! An den Seitenwände war via Leinwand  je 1 Grillfeuer oder so ähnlich , wenn man längere Zeit sitzt , nervt das total !!!!
Nur gut, das ich eingeladen war, ich persönlich werde hier keinen EURO lassen 

Noch sind die Fensterscheiben von Nina Müllers und Tomislav Mandics kleinem Traum in der Friedrichstraße 26 in Westerland mit grauem Papier abgedeckt. Doch das wird sich am kommenden Donnerstagmorgen den 22.12.2022 ändern. Dann nämlich eröffnet das Paar nach gerade einmal zwei Monaten Umbauzeit ihr "Café de Paris Sylt".

Mit Pralinen, Croissants und Kuchen will das Paar deshalb französisches Flair nach Westerland bringen.

Und tatsächlich: Betritt man das Lokal, das bis vor Kurzem noch leer stand, erwarten einen rosafarbene Polstermöbel, marmorierte Tische sowie mintfarbene Wände. Auch die Kuchentheke steht schon. "Es fehlt uns noch ein bisschen Deko und die Bilder müssen noch aufgehängt werden", sagt Müller, die ebenso wie Mandic einen Großteil ihres Lebens in der Gastronomie auf Sylt verbracht hat.

"Wir wollen das Rad nicht neu erfinden, sondern einfach einen schönen Ort kreieren, an dem man sich gerne trifft", so Mandic. Inspiration für ihr Konzept habe sich das Paar bei ihrem letzten Paris-Urlaub geholt. Deshalb stehen nun Kreationen wie das Frühstück "Petit Amour" mit zwei Croissants, Marmelade und Käse für 6,90 Euro, Petit Fours oder hausgemachte Kuchen auf der Karte.

Je nach Saison will das Paar sein Café mit rund 100 Plätzen von 9 Uhr bis 23 Uhr öffnen. Von Frühstück, über Mittag bis hin zum abendlichen Wein folgen die beiden Sylter dabei dem französischen Bistro-Konzept. "Wir freuen uns und sind gespannt, ob die Gäste die französische Café-Kultur genauso schnuckelig finden wie wir", so Mandic.

Allgemein

Wenn wir zum Reuschenberg fahren, gehen wir der Einfachheit halber meistens auch im gleichnamigen Restaurant etwas essen.
Allerdings waren wir fast immer zur Mittagszeit dort.
Heute fielen wieder mehrere Züge und Busse aus und wir kamen erst nachmittags am Friedhof an.
Doch das Haus bietet durchgehend warme Küche.
Als wir eintraten, wurden wir darauf hingewiesen, dass ab 18 Uhr viele Tische reserviert seinen (große Gesellschaften und das WM-Spiel um Platz drei mit Kroatien).
Wir versicherten, dass wir nur etwas essen und dann auch schon nach Hause wollten.

Ambiente

Tatsächlich waren in allen Räumen die Tische schon zu größeren Gruppen zusammen gesetzt und festlich eingedeckt (Tischdecke, Stoffserviette, Trinkgläser etc.).

Wir durften einen Vierertisch benutzen.

Service

Mehrere junge Frauen und Männer waren einheitlich gekleidet und trugen eine Früh-Kölsch-Schürze. Sie bereiteten die Plätze nochmals vor und bedienten die Gäste, die schon im Wintergarten saßen und Fußball schauten.
Auch wir bekamen zügig die Karte und bestellten uns Wein und eine Platte für zwei Personen.

Die Karte(n)

Die Karte war unverändert und bot eine breite Palette und Gerichten an.

Die verkosteten Speisen


MOSTAR-PLATTE (ab 2 PERSONEN) Preis pro Person 17,90 €
gefüllte Schnitzel, Pljeskavica, Putensteak und Cevapcici, Gemüse, Reis

Das gefüllte Schnitzel erinnerte optisch an eine Art Cordon bleu. Allerdings war es natürlich Schweinefleisch und die Füllung bestand aus einfachem Käse und keinem Schinken. Die Panade lag eng eng, war aber farblich in Ordnung. Allerdings war das Fleisch relativ trocken und etwas zäh. Es kam wohl aus der Fritteuse und danach vielleicht zu lange warm gehalten.

Die relativ große Frikadelle war ebenfalls grundsätzlich ordentlich gewürzt aber auch etwas trocken.

Die Geflügelstücke waren äußerlich auch angemessen gebraten; aber wahrscheinlich ebenfalls längere Zeit war gehalten worden – es war wie die anderen Stücke eher trocken und zäh.

Die Cevapcici wollten da auch keine Ausnahme bilden. Sie sahen jedoch auch äußerlich etwas stark gebräunt aus und waren daher besonders zäh.

Das Gemüse bestand aus Broccoli und Möhren. Die Menge war wirklich reichlich groß. Leider waren Stücke jedoch übergart und sehr weich. Die helle cremige Sauce war dagegen etwas zu dickflüssig und ggf. mehllastig.

Die Pommes waren relativ blass und zu weich.

Die Ajvarpaste hingegen war gut abgeschmeckt und konnte dem Fleisch noch etwas Leben einhauchen.
Die Zwiebelstücke waren auch relativ frisch und brachten leise Süße und etwas Schärfe an die Zutaten.

Der Reis war ebenfalls gelungen. Die Körner hatten noch leichten Biss. Die Mischung hatte auch leichte angenehme Cremigkeit. Wahrscheinlich waren der Djuvec Reis zu unserem Glück nicht auch noch kurzfristig erwärmt worden.

Getränke

Vrbnicka und Plavec (je 0,2 l – 5,90 €)

Die Weine waren optimal gekühlt. Der Geschmack entsprach unseren Erwartungen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

In der Woche werden Lunchgerichte angeboten und dazu gibt es noch eine Suppe und eine kleine Nachspeise für geringes Geld.
Die Speisen aus der Karte sind etwas teurer, aber bei entsprechender Qualität durchaus noch angemessen.

Fazit

Eigentlich waren wir bei den ersten Besuchen relativ zufrieden gewesen, aber zuletzt erschien uns die Qualität zu sinken – der der Quantität bestand nie ein Zweifel.
Ob wir beim nächsten Friedhofsbesuch hier wieder einkehren erscheint uns fragwürdig.
Daher steht die Stimmung zur Zeit eher auf „eher nicht mehr“ (Stufe 2).
Die Kellnerin erkundigte sich nach der Zufriedenheit und wir berichteten, das vieles nicht ordentlich zubereitet worden sei. Sie meldete es dem Chef an der Theke und kam dann mit dem Spruch zurück, dass sie sich für die Fehler entschuldigte und es bedauere, dass wir keine Freude hatten.
An dieser Stelle hätten wir mindestens einen Nachtisch oder einen Schnaps erwartet. Aber es passierte nichts.
Also haben wir den vollen Preis gezahlt und sind gegangen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.12.2022 – nachmittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Objekt:
Das Lokal liegt direkt am Eingang von Martinsried. Oberhalb des AEZ (Amper Einkauf Zentrum)
Direkt neben an befindet sich ein Billard und Dart Lokal.
Ambiente:
Das Lokal ist ausreichend groß, und übersichtlich. Im Sommer steht eine Terrasse zur Verfügung
Speisen:
Die Speisekarte ist gut sortiert und übersichtlich. Die Mittagskarte ausreichend
Für Asiaten gibt es wohl spezielle Speisen, die in Chinesisch auf einer Tafel stehen.
Ich bin 3-4 mal Mittags dort gewesen, da sich mein Büro in der Nähe befindet
Mittags bekommt man eine Suppe oder so mini Frühlingsrollen zum Hauptgericht hinzu.
Wenn es frisch ist, schmeckt das Essen auch recht ordentlich. Nur haben meine Kollegin und ich auch schon 2x im Anschluss Bauchschmerzen bekommen. Das Hühnerfleisch hatte da immer einen eigenartigen Geschmack.
Service:
Der Service ist immer etwas „anders“. Man muss sich schnell im Klaren sein, was man essen will.
Gelegentlich ist Deutsch nicht die Sprache, wo man weiterkommt. Chinesisch und Englisch ist dann die Sprache der Mitarbeiter. Essen kommt gerne mal auch vor den Getränken, oder diese kommen gar nicht. Ist so eine Glückssache, wie das Wetter.
WC/Parkplatz:
Parkplatz gab es mehr als ausreichend.  
Toiletten wurden nicht besucht
Fazit:
Unterm Strich werde ich es vermeiden, wiederzukommen. Außer einer der Chef wünscht sich diese Challenge.

Durch die Altstadt geschlendert sahen wir das Gasthaus und den dazu gehörigen Biergarten. Platz ist noch frei , also nehmen wir, sieht nach bayrischer Küche aus und ein Aufsteller mit Schäufele lies uns das erahnen. Die Plätze waren dann sehr rasch gefüllt und einige mussten wieder gehen weil es voll war. Wir würden sagen es befindet sich etwas am Rande der Innenstadt zwischen Dom und alter Mainbrücke. Die Geschichte vom Haus kann man auf der HP nachlesen. Parken ist hier nicht möglich. Die Tram Haltestelle Rathaus befindet sich in der Nähe. Den Biergarten erreicht man ebenerdig, ins Haus kommt man durch 4 Stufen. Die Herrentoiletten befinden sich dann ebenerdig. Die Dame nutzte diese nicht und somit ? wo sie sich befinden.
 
Service
Da niemand anwesend war suchten wir uns einen Platz. Eine Karte befindet sich bereits auf dem Tisch. Nach kurzer Zeit kam dann eine Dame an den Tisch und meinte – zu trinken-. Nette Begrüßung , ha ha ha. Der Service ist hier erkennbar durch Logos auf Hemd/Bluse und rotem Bistroschurz. Die Getränke kamen sehr zügig mit der Ansage – zu essen-. Auf diese mussten wir auch nicht lange warten und sie meinte guten Appetit. Dann ward niemand mehr an unserem Tisch zu sehen. Vor leeren Tellern saßen wir eine Zeitlang und es wurde gefragt – had gepasst-. Spotzl meinte dann ob die Petersilie ausgegangen ist  denn bei den Petersiliekartoffeln war keine dabei. Es gab einen verdutzen Blick und eine genervte Aussage – geb`s weiter- Das war es dann auch. Nach einiger Zeit vor leeren Gläsern fingen wir dann die Dame ab und teilten mit das wir zahlen möchten . Sie meinte dann nur – ist jetzt Kollege sein Bereich-. Irgendwann konnten wir dann den Kollegen ausfindig machen und es ihm mitteilen. Gerätle raus gezogen , Betrag genannt und kassiert. Wir meinten dann das wir gerne einen Beleg hätten , zur Antwort gab es – wie Beleg-. Ja Bon, Zettel wo alles drauf steht was wir bezahlt haben. Und wieder ein genervtes Gesicht, ja bringe ich. Das dauerte wieder eine ganze Zeitlang und wurde so im vorbei gehen an den Tisch gelegt. In vielen Restaurants haben wir Zettel gesehen – suchen nette freundliche Bedienungen- Sollte man hier auch mal machen denn mit Bedienung und Freundlichkeit hatte es bei unseren Besuch nichts zu tun. 0,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier einen Holzeinband in dem sich Klarsichthüllen befinden. Die Karte ist auch auf der HP. Schnitzel, Bratwürstl, Brotzeit, Currywurst,  Flammkuchen, Matjes und als vegetarisch Käsespätzle oder Salat. Dazu gibt es noch eine Wochenkarte mit drei Gerichten. Ach ja , einen Burger gibt es auch noch.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,50 € , Matjesfilet „ Hausfrauen Art“ mit Zwiebeln, Äpfel und Gurken in Sauerrahmsoße und Petersilienkartoffeln für 13.- € und Flammkuchen „ Elsässer Art“ mit Rahm, Speck und Zwiebeln für 11.- €
 
Petersilienkartoffeln bei den Matjes, wie schon geschrieben fehlte die Petersilie komplett. Über das ganze Gericht waren etwas Schnittlauchröllchen gestreut. Ja , es waren halt Kartoffeln, gegart halt aber nicht zu übergart. Das war es auch schon. Das einige was wir positiv sagen können ist dass es sich um eine Kartoffelsorte gehandelt hat mit etwas guten Geschmack, das war es auch schon. Drei halbe überreife Cocktailtomaten gesellten sich noch dazu. Die Matjes waren in Stücke geschnitten und mit dem Rest vermengt worden. Die Zwiebeln, Äpfel und Essiggurken waren klein geschnitten und sehr dezent vorhanden. Die Sauerrahmsoße war reichlich vorhanden , aber hier fehlte uns auch einfach das abschmecken/ würzen. Ja es war halt Sauerrahm, aber wo ist Salz Pfeffer und würze.
 
Der Flammkuchen war sehr schön knusprig aber leider ziemlich kalt geworden. Der Teig schmeckte gut und er war auch reichlich belegt. Hier gab es auch wieder die Cocktailtomaten hälften und die Schnittlauchröllchen. Der Speck war schön würzig mit rauchigen Geschmack, schmeckte uns. Die Zwiebeln passten so drauf, noch mit Biss. Es gab aber sehr viel Rahm auf dem Flammkuchen, wir denken mal der selbe Sauerrahm wie bei den Matjes. Das wurde dann zum Teil beim Essen schon zu viel davon. Hier auch wieder, wo sind die Gewürze für den Geschmack.
 
Die Hütte ist voll mit denken mal lauter Touristen. Unser Fall ist es nicht, waren ja auch nur ein Tourist der nur einmal kommt, nochmal nämlich nicht. 2,5 Sterne

Ambiente
Es gibt hier das Haus wo sich davor höhere Holztische und Bänke mit dazu befinden.
 
Über eine kleine Straße drüber gibt es einen eingegrenzten Biergarten in dem es auch ein paar Bäume gibt. Beschattet wird hier mit grünen Schirmen. Es gibt hier braune Tische mit Kunststoffplatte und dunkle Art Rattanstühle. Auf dem Tisch gibt es ein , sagen mal Bastdeckchen in rund , auf dem sich ein Blumenstock und ein Tongefäß mit Besteck und Servietten befindet. Eine Speisekarte steht hier auch noch mit drauf.
 


Die Servietten haben das Logo vom Haus und das Besteck hat schon lange Jahre auf dem Buckel. Es ist zumindest sehr zerkratzt und  das Messer sehr stumpf. Bei unseren Gerichten war es hier kein Problem, aber Schnitzel möchte man damit wohl nicht schneiden.
 
Sauberkeit
Die Tische waren alle sauber als wir angekommen sind. Sie werden auch abgewischt wenn Gäste gehen, so außen um das Deckchen rum gewischt. Es gibt einen Sektkühler wo sich der Lappen befindet und dieser wird immer wieder gleich benutzt. Aschenbecher hatten wir dann erst gesehen als eine Dame diese auf einer Anrichte hinstellte, da waren wir aber auch schon am gehen. Das merkt man auch am Boden, hier lagen einige Zigarettenkippen – und nicht nur von heute. Sonst war alles sauber. Auf den Herrentoiletten die üblichen Staubspuren. 3,5 Sterne
 

 

Objekt:
Das Lokal liegt direkt am Eingang von Dachau. (Von Karlsfeld aus gesehen)
Das Lokal ist in einer Gewerbeeinheit, und leicht zu übersehen. Gefunden habe ich das Lokal über Google-Maps. In Gastroguide ist in der App ja nichts zu finden.
Ambiente:
Das Lokal ist sehr weitläufig. Mit einem Sep. Raum für Firmen und Fam. Feiern.
Die Deko ist typisch für eine China Restaurant. Nicht zu viel und nicht zu wenig.
<Satire on> Besonders die ChubbaCup Lollis am Tresen <Satire off>
Speisen:
Hier wird Vietnamesisch / Chinesisch und Sushi angeboten. Die Speisekarte ist sehr groß.
Da was zu finden, ist nicht einfach. Da vieles einem anspricht.
Selbst für Veganer ist was zu finden.
Als Vorspeise gab es DimSum mit Garnelen. Sehr, Sehr lecker.
Als Hauptgericht hatten wir Huhn in Mangosoße und einen gemischten Fleischteller (Huhn, Rind, Ente) in einer scharfen dunklen Soße. Alles wirklich sehr gut.
Der warme Pflaumenwein am Schluss war das perfekte I-Tüpfelchen zum Schluss.
Service:
Der Service war wirklich sehr gut. Das beste war jedoch unser Kellner, ein waschechter Asiate (Optisch), mit einem perfekten bayrisch. So liebe ich es. So einen guten Service hatte ich lange nicht mehr.
WC/Parkplatz:
Parkplatz gab es ausreichend.  Das einzige, was ein wenig störte, waren die Toiletten im Keller.
Für Personen mit Handicap ein echtes Hindernis.
Fazit:
Alles in allem ein toller Abend mit guter Service und gutem Essen. Preislich angemessen.
Ich werde definitiv wiederkommen.

Die Zukunft des "Gasthofs zum Seelöwen" in Kulmbach war zuletzt offen. Doch jetzt kam die freudige Nachricht: Das Traditionslokal bleibt bestehen-der Sohn des Ehepaars Glaser, Felix Glaser, übernimmt den Gasthof. Er kehrt nach 21 Jahren nach Kulmbach zurück. Auch seine Partnerin, eine Schweizerin, wird im Gasthof mit anpacken. 
Glaser und seine Partnerin wollen auch neuen Schwung in die oberfränkische Gaststätte bringen: Der gelernte Koch, der bereits in 5-Sterne-Hotels und Gourmet Restaurants gearbeitet habe, wolle seine Kenntnisse in der Küche des beliebten Gasthofes beweisen. "Wir werden bei der klassischen fränkischen Karte bleiben, dazu gehört auch die Fortsetzung altherkömmlicher Rezepte, die bis zu meiner Urgroßmutter zurückreichen. Gleichzeitig haben wir aber vor, unsere eigenen Erfahrungen in die Küche des Gasthofes zum Seelöwen einzubringen und traditionelle Ideen weiterzuentwickeln."

Dann wünschen wir den Nachfolgern viel Glück.

Ambiente:
Traditionell bayrisches Wirtshaus auf dem Land mit gemütlichem Gastraum und einer einladenden Atmosphäre. Gepflegt und sauber, passend dekoriert. Gut besucht von jung und alt, ich hatte Glück, noch einen Tisch zu bekommen.
Der alte Landgasthof wird seit vielen Generationen von der gleichen Familie betrieben.
Angelockt hat mich der Umstand, dass dort seit 20 Jahren das Bier selbst gebraut wird.

Essen:
Der Krustenbraten war perfekt, 2 maximal zarte Scheiben mit optimal kaubarer Kruste mit 2 Kartoffelknödeln in viel Dunkelbiersoße aus selbstgebrauten Bier. Dazu eine Schüssel gemischter Beilagensalat, der im Preis mit drin war. Hier könnte man evtl irgendwo erwähnen, dass rote Beete dabei ist, kenne viele die das nicht mögen.
Die Küche sieht zu, alles aus der näheren Region einzukaufen und saisonal zu kochen.
Das Weißbier aus eigener Herstellung ist phänomenal. Das Bier kann man da auch kaufen.

Service:
Freundlich und schnell, die machen das echt nicht erst seit gestern

Preis/Leistung
EUR 12,80 für einen regionalen Qualitätsklassiker inkl. Salat - sehr gut

Auch dieser Text ist kürzlich in der bereits erwähnten Solinger Facebookgruppe erschienen und stieß auf große Resonanz, wie auch u.v.a. im Falle der Burgerschmette, wurde der kleine Laden in den folgenden Tagen völlig überrannt, was mich sehr freute (wundert Euch daher nicht über den vielleicht leicht ungewohnten Duktus, das Lokalkolorit, das "handliche" - die Vorlese-App von NoTeaForMe dürfte sich unterfordert zeigen :)) - Format, sowie das Foto der netten Köchin; aber die Leute lieben es eben, Gesichter zu solchen Betrieben zu sehen).

Daher habe ich den Betrieb soeben hier angelegt und möchte Euch auch daran teilhaben lassen, allen die dies noch heute lesen wünsche ich von Herzen einen schönen 4. Advent, "wir" (räusper) schmücken gerade den Baum und freuen uns auf ein zünftiges Käsefondue heute Abend, passend zur frostigen Witterung.

Original-Post aus Dezember 2022:

Zu behaupten, in Solingen sei es schwierig, gut oder gar authentisch asiatisch zu essen, ist leider eine Untertreibung sondergleichen.
 
Es sei denn, man hat das Konzept „Crispy Mystery Meat auf fettigen Bratnudeln“ für sich als die ultimative Quintessens panasiatischer Küchenkultur erkoren, dann ist man hier natürlich goldrichtig.
 
Gleiches gilt für Fans preiswerter All You Can Eat Buffets, die bei deren Anblick verzückt „Oh köstlicher Zauber des Fernen Ostens!“ ausrufen und sich zum Abschluss den Bauch mit einem halben Pfund matschiger, lauwarmer  gebackener Bananen aus der XXL-Bain-Marie vollschlagen.
 
Übrigens – noch kürzlich von einer erfolgreichen, jungen chinesischen Gastronomin erfahren - kennt man dieses spezielle Dessert in China genauso wenig wie Glückskekse: Was mitnichten nicht nur in Solingen angeboten wird, ist in den allermeisten Fällen mehr oder weniger gelungener europäisierter Mainstream, in dessen Wettbewerb dank der „Geiz ist geil Mentalität“ zudem viel über den Preis geregelt wird, und weniger über die Qualität.
 
Auch bei Sushi habe ich hier selten Gutes gesehen, rein optisch machte das Sushi Intermezzo von Fisch Schälte und eine Sonderaktion des Jordan Foodtruck hier bislang mit großem Abstand den besten Eindruck. Ich bin beileibe kein Sushi Experte, habe aber schon erlebt und erschmeckt, was wirklich gutes Sushi ausmacht und dann ist es schwierig, etwaigen Murks zu akzeptieren, vor allem in einer kulinarischen Kultur, die sich so brutal über die Produktqualität definiert wie Sushi.
 
Und wer sich jetzt denkt „Was faselt der dicke Mann da? Die 56b bei Asia Ding Dong ist doch immer mega, schweige er für immer!!!1!1!“ hat natürlich auch recht, wenn es ihm denn schmeckt.
 
Aber ich kenne nicht wenige Solinger, die asiatische Küche lieben und regelmäßig nach Düsseldorf pilgern, um ihren diesbezüglichen Gelüsten nachzugehen, und das ein oder andere vermisse auch ich hier schmerzlich.
 
Und keine Angst, ich erliege hier keinen irren gastronomischen Fieberträumen nach dem Motto „die Immermannstraße muss hier neu erfunden werden, her mit der Nagaya Dependance in Nümmen!“ sondern mir geht es um alltagstaugliche Angebote, die kleine Ramen-Bar, koreanisches oder vietnamesisches Streetfood bspw.
 
So freute ich mich also, als ich kürzlich erfuhr, dass ich seit fast drei Jahren verpennt habe, dass in der Fußgängerzone – bzw. dem, was davon noch übrig ist… - ein kleines vietnamesisches Restaurant existiert, eine kleine Bude, die man gemeinhin im englischen Sprachraum als „hole in the wall“ bezeichnen würde.
 
Bei den guten Google Bewertungen fand sich sogar eine in Vietnamesisch, die sich sehr angetan zeigte. Das klang doch gar nicht übel und so stand ich gestern an einem bitterkalten Strohwitwer-Abend – Madame weilte auf der Abteilungs-Weihnachtsfeier – gegen 19:30 Uhr vor dem kleinen Lokal in der oberen Fußgängerzone, nachdem ich die fast unlösbare Aufgabe gemeistert hatte, in der Nähe einen Parkplatz zu ergattern.


 
BTW: Gab es hier nicht mal in grauer Vorzeit ein Parkhaus? Anderes Thema….
 
Ich kam dort auch in den Genuss, die unfassbar stimmungsvolle Atmosphäre des „Weihnachtsmarktes“ an den Clemens Galerien erfahren zu dürfen.
 
Dessen Geschäftsmodell scheint so einfach wie perfide: man beschalle alle Anwesenden solange gnadenlos mit aller- allerfinstersten deutschen Partyschlagern, bis jeder davon überzeugt ist, diese Situation nur mit drei Litern Glühwein und Eierpunsch intus überstehen zu können. Oder aber genau deshalb dort war, die Grenzen schienen fließend.
 
Von außen sah man ein Köchin und eine Aushilfe geschäftig in der Küche wirbeln, Woks flogen hin und her, es dampfte munter vor sich hin, die Szene hätte so auch in Saigon stattfinden können.
 
Ich trat ein und schon der appetitliche Geruch, der mich empfing, unterschied sich deutlich von den fettgeschwängerten Wolken, die man sonst aus kleinen Asis-Imbissen hierzulande kennt.
 
Man strahlte mich an bei der Begrüßung, natürlich könne ich auch gerne vor Ort essen, es sei nur gerade etwas unaufgeräumt entschuldigte man sich leicht errötend, aufgrund von Personalmangel sei die Situation momentan etwas schwierig.
 
Hao Nguyen heißt die sympathische Betreiberin, die in Leverkusen lebt und Anfang 2020 in Solingen ihre Pforten öffnete.
 
Die emsige Mittvierzigerin tat mir leid bei meinem Besuch, sie konnte sich vor Online-Bestellungen kaum retten und als kurz darauf ihre Küchenhilfe mitten im dicksten Trubel auch noch gehen musste, ging sie fast völlig unter.
 
Man bietet Sushi, Vorspeisen und verschiedene Reis- und Nudelgerichte, die zwar nicht durchgehend rein vietnamesisch geprägt sind, aber bspw. mit dem Reisnudelsalat Bún oder Com th?t xá xiú, vietnamesichem „BBQ“-Schweinefleisch mit Gemüse und gekochtem Reis doch spürbar die Fahne des Lande hochhalten.
 
Wenn es zwei Gerichte gibt, die sinnbildlich für die Soul- bzw. Streetfood Kultur des Landes stehen sind es sicher Ph? und Bánh mì.
 
Ich hatte eine Ph? bò (kleine Portion für 5,50€) mit Rindfleisch, das hauchdünn geschnittene Fleisch gart erst in der heißen, kräftigen Brühe der traditionellen Nudelsuppe, deren aufwändige Herstellung mit Rindermarkknochen, Suppenfleisch, frischem Ingwer und vielen, vielen Gewürzen mir von Frau Nguyen mit Leidenschaft und Stolz beschrieben wurde. Mir geht immer das Herz auf, wenn klar wird, dass jemand Freude an seinem Tun in der Küche hat.

Ph? bò
 
Ich glaube eine perfektere Suppe für diese Witterung gibt es kaum, wer gerade erkältet ist sollte mal eine Schüssel davon schlürfen, mir hat sie sehr gut geschmeckt.
 
Die Frühlingsrollen (4,00€) mit Gemüse und Hühnerfleisch hatte ich in erster Linie nur deshalb bestellt, weil sie hausgemacht sind und ich kann mich nicht daran erinnern, dies jemals in Solingen gesehen zu haben.

hausgemachte Frühlingsrollen
 
Sie sehen unspektakulär aus und natürlich ist die Sweet Chili Sauce zugekauft – andere Soßen aber nicht, die Saté Soße zum Beispiel! – aber es macht sich nicht nur in der Textur des dünnen frittierten Reispapiers bemerkbar, dass diese Dinger niemals die Bekanntschaft mit einem Tiefkühler machen mussten. Sehr lecker, auch in dippender Liaison mit der Hoisin Sauce, die man neben Chili Sauce mit der Suppe reichte.
 
Beim Bánh mì (5,50€) macht sich das koloniale Erbe Frankreichs gleich zweifach bemerkbar, einerseits mit dem in Vietnam so beliebten Baguette wie auch der Leberpaté, die neben guter Butter auf die Brothälften kommt. Dazu süß-sauer eingelegte Karotten, frischer Koriander und Gurke sowie dem bereits erwähnten „BBQ Pork“: dünne Scheiben vom Schweinenacken, lange mariniert, dann angebraten und lange in einer hausgemachten vietnamesischen BBQ Sauce geschmort.

Bánh mì
 
Es gibt unzählige Bánh mì Varianten und es ist überall anders, mir hat es gut geschmeckt, nur bei dem herrlichen Schweinefleisch hätte man etwas großzügiger sein dürfen.
 
Bedingt durch das hohe Bestellaufkommen musste ein offenkundiger Stammgast ca. eine Viertelstunde auf sein Essen warten, das er abholen wollte; man kannte und duzte sich, ein herzliches Verhältnis. Frau Nguyen spricht übrigens perfekt Deutsch, das sei an dieser Stelle am Rande angemerkt, da dies in diesen Betrieben ja weiß Gott nicht immer der Fall ist, um es vorsichtig zu umschreiben.
 
Was mich auch freute in Sachen „weltoffenes Solingen“: dieser Stammgast war kein 29jähriger Hipster-Foodie oder eine flippige Alt-Hippie Dame, die mit dem Essen ihre Aussteigerzeit in den späten Siebzigern hochleben lässt.
 
Nein, ein älterer Herr, konservativ gepflegt gekleidet, eher der Typ öffentlicher Dienst mit unverkennbaren Solinger Wurzeln: meine Vorurteilsmaschinerie hätte ihn eher regelmäßig beim gutbürgerlichen Schnitzel verortet.
 
Dort vor Ort zu essen ist u.a. aufgrund der beengten Situation sicher eher etwas für jüngere Leute oder schmerzbefreite Überzeugungstäter wie mich, und man sollte generell Geduld mitbringen, das gilt auch für den Lieferdienst.
 
Aber wer diese Küche schätzt oder mal etwas Authentisches probieren möchte und generell neugierig ist, sollte sich das Ganze mal anschauen. Ich jedenfalls habe es nicht bereut, auch auf menschlicher Ebene, Frau Nguyen ist einfach unfassbar herzlich.

kocht mit Leidenschaft: Hoa Nguyen

Mitte August verbrachten wir eine Woche im Land der Markgräfler. Unser erster „echter“ Urlaub mit dem Töchterchen. Wir wohnten in Niederweiler, einer zur Stadt Müllheim zählenden Ortschaft, die seit 1979 als staatlich anerkannter Erholungsort gilt. Hier, wo der Klemmbach aus dem Schwarzwald in die Vorhügelzone des Markgräflerlandes fließt und auf den Hängen des Innerbergs nicht nur der regional geschätzte Gutedel gedeiht, hatten wir eine nette Ferienwohnung bezogen.
 
Es war hochsommerlich warm, was uns dazu animierte, unsere abendliche Nahrungsaufnahme unter freiem Himmel abzuhalten. Unsere Vermieter gaben uns dahingehend einen interessanten Ausgehtipp. Im nicht weit von unserer Unterkunft entfernten Weingut Schneider-Krafft fände an diesem Mittwochabend letztmalig das sogenannte „WiiBergfescht“, eine Art „After-Work-Party“ für Weingesinnte statt. Eine gute Gelegenheit, sich mit den örtlichen Tropfen vertraut zu machen und nebenbei den Hunger zu stillen. Und wo was los ist, gefällt es unserer Kleinen eh am besten (ganz der Papa halt…).
 
Mit dem Kinderwagen ging es dann bei gefühlten 35° Celsius die Ölbergstraße hoch. Am Weingut angekommen, empfing uns jedoch gähnende Leere. Nur ein etwas mitgenommener Jungwinzer saß auf der Treppe seines Gutshauses und telefonierte. Aufgrund eines kurzfristigen Krankenhausaufenthalts seiner Frau, musste das letzte „WiiBergfescht“ des Jahres kurzfristig abgesagt werden.
 
Er bot seinen umsonst angereisten Gästen an, im idyllischen Weingarten bei Bestell-Pizza und Gutsweinen den lauen Abend zu genießen. Manche nahmen dieses Angebot an, wir zogen dagegen dankend weiter, da unser kleines Fräulein erste Ermüdungserscheinungen zeigte und auch wir von der Anreise etwas kaputt waren.
 
Dieser Abstecher zum abgesagten Weinfest kostete uns dann die Zeit, die uns für eine gemeinsame Einkehr fehlte, da die Jüngste der Kleinfamilie schon zu müde war, um sich noch an einem abendlichen Restaurantbesuch zu erfreuen. Die Zeitfenster sind da manchmal erstaunlich klein. Das wäre dann auch für Mutter und Vater kein wirklich entspannter Ausklang des Tages geworden.
 
So schickte mich meine gönnerhaft veranlagte Gattin allein in die nahegelegene, kulinarische Servicewüste namens „Sportgaststätte Römerberg“, wo man mich bereits um kurz nach 20 Uhr mit dem Hinweis auf eine bereits geschlossene Küche freundlich hinauskomplimentierte. Dieser Laden ist bisher noch nicht bei GG eingetragen und wird es von mir auch nicht werden. Man hat ja auch seinen Stolz.
 
Nun war guter Rat teuer, denn in Niederweiler gingen mir so langsam die Alternativen aus. Ins benachbarte Badenweiler, einem Kurort, den bereits die Römer zu Wellness-Zwecken nutzten, zog es mich nicht so recht. Die dortigen Lokale hatten entweder geschlossen oder wirkten, was ihre Außendarstellung im Netz betraf, auf mich zu touristisch und daher wenig einladend. Auf Tante TA fand ich dann aber doch noch einen Laden, der Abhilfe verschaffen sollte.
 
Ein kurzer Anruf in der etwas außerhalb im Industriegebiet vom Nachbarort Müllheim beheimateten Burger- und Grillbastion „Ribs & More“ genügte und ich durfte mich auf den Weg machen. Parkplatzprobleme gab es vor Ort keine. Da fand sich schnell etwas in der Lörracher Straße, direkt vor der ebenfalls dort ansässigen Shisha-Bar namens „Steampipe“.
 
Von außen wirkte das Grillrestaurant nicht besonders anziehend. Der funktionale Zweckbau, in dessen Erdgeschoss man residierte, wurde früher bestimmt anderweitig genutzt. So jedenfalls mein erster Eindruck, als ich den komplett verglasten Eingangsbereich betrat.
Eingang zum Baumarkt...äh Burgerladen ;-)
Das Anwesen wirkte von außen eher wie ein nüchternes Bürogebäude als wie ein Ort des Fleischgenusses. Doch spätestens nachdem ich die Glastür zur Gaststube passiert hatte, empfing mich wertig eingerichtete Gastlichkeit in zeitgemäßem Bistro-Stil.
Nettes Ambiente im Inneren
Vintage-Leuchten im Industrial-shabby-Look baumelten von der Decke und tauchten den Raum in angenehmes Licht. Auch an Schwebeelemente zur Schalldämmung hatte man gedacht.
Wertige Einrichtung
An der dunkel gestrichenen Rückwand kündeten großformatige Fotografien vom längst vergangenen Industriezeitalter. Das helle Bistromobiliar wirkte sauber und aufgeräumt. Der stimmig arrangierte Thekenbereich weiter hinten wirkte wie ein gemauerter Schutzwall zur Küche hin.
Blick zum Thekenbereich
Eine junge Servicedame machte sich dort gerade an der Kasse zu schaffen. Nachdem sie ihren Boniervorgang beendet hatte, nahm sie von mir Notiz und begrüßte mich freundlich. Gerne durfte ich mir draußen auf der Terrasse einen Platz aussuchen. Gesagt, getan. Ich ließ mich neben einem sanft plätschernden Brünnlein nieder und genoss den lauen Sommerabend im Müllheimer Industriegebiet.
 
So unidyllisch wie das jetzt klingt, ging es hier gar nicht zu. Die angrenzende, von hohen Bäumen gesäumte Straße hatte fast etwas „Alleenhaftes“. Außerdem hielt sich der abendliche Verkehr doch stark in Grenzen.
Angenehme Vibes auf der Terrasse
Man reichte mir umgehend die aufklappbare Speisen- und Getränkekarte, aus der ich spontan einen Schoppen Radler (4,30 Euro) orderte. Sein regionaler Bieranteil stammte übrigens von der Fürstenberg Brauerei aus Donaueschingen und lief fassfrisch ins Glas. Mit solch einem gut gekühlten „Spätschoppen“ ausgestattet, konnte der Tag dann gut ausklingen.
 
Ich fragte nach dem „Unterschriftsgericht“ des Hauses, dessen Speisenangebot vor Anglizismen nur so strotzte. Black Angus, dry aged, BBQ, Bacon und Coleslaw surf- bzw. turften mir schon bei der fünfköpfigen Bulettenbande um die Ohren. Die junge Servicekraft empfahl mir jedoch die Spareribs. Die würden hier wohl am häufigsten „gehen“. Na dann, ein hübsches Rack zum Abbeißen bitte!
 
Steakhouse-Pommes und hausgemachter Coleslaw waren genauso im fairen Preis von 19,50 Euro enthalten wie eine Marinade nach Wahl. Da ich mich nicht zwischen BBQ und Chili entscheiden konnte (oder wollte), packte man mir später einfach beide Saucen in kleine Schälchen. Draufpinseln konnte ich dann – sofern ich denn wollte – ja selbst.
 
Nach angenehmer Wartezeit – ich war ja unter den letzten Gästen, die noch auf ihr Essen warteten – wurde die stattliche Rippenportion in Begleitung der erwähnten Beigaben auf einem großen Holzbrett serviert.
Die Spareribs in der Komplettversion
Zuerst probierte ich den Krautsalat, um den ich meistens einen Bogen mache. Dieser hier schmeckte nun gar nicht nach Schöpfkelle und Plastikeimer, sondern badete in leicht süßlichem Dressing, das seinen Apfelanteil nicht leugnete. Ein wenig mayonäsiert war er zwar, aber das tat den knackig frischen Kraut- und Rübenstreifen auch nicht weh.
Hausgemachter Coleslaw (Überraschung des Abends)
Auch von den Pommes frites, die – wie heute ja fast schon üblich – in einem kleinen Frittierkorb gereicht wurden, war ich sehr positiv überrascht.
Sehr gute Pommes
Außen kross, innen noch schön weich, gut gesalzen und mit der Schale frittiert, hätten das auch selbstgemachte Pommes sein können. Ich fragte nicht nach, sondern dippte die knusprigen Erdapfelsticks abwechselnd in die grandiose, süßlich-rauchige BBQ-Sauce
Rauchig-süße BBQ-Sauce
oder die angenehm scharf-fruchtige Chili-Marinade.
fruchtig-scharfe Chili-Marinade
Das vom Service dazu gereichte Saucensortiment aus der Quetschflasche (der Marke Hellmann’s) blieb bei der hohen Qualität der hausgemachten Dips natürlich unangetastet.     
 
Auch die Spareribs konnten was. Sie waren vorgegart und wurden sicherlich nur noch im Konvektomaten „gefinished“.
Die Rippchen aus der Nähe betrachtet
Der Vorteil: dauert nicht so lange und das mürbe gegarte Fleisch fällt förmlich von den Knochen (schont dann auch die Zahnzwischenräume…). Der Nachteil: das Ganze fällt meist etwas trocken aus, was den Einsatz von Marinade zum Drüberstreichen unabdingbar macht. Ich gebe zu, mir sind frisch gegrillte Spareribs da etwas lieber, da sie einfach saftiger ausfallen. Jedoch hatte man die Rippchen gut vormariniert, was wiederum ihrem Geschmack zu Gute kam. Auch war mein Hunger an diesem Abend groß genug, um sie bis auf die Knochen komplett zu verzehren.
"Hajo, hot g'schmeckt!"
Manchmal kann dir eine gelungene Spontaneinkehr den (Anreise-)Tag retten. Da braucht es zum kulinarischen Glück auch keine mehrgängige Menüfolge aus einer honorigen Kreativküche, sondern – wie hier serviert – eine handfeste Hausmannskost in solider Ausführung. Wenn dann auch noch der Service passt – mit einem warmen Tuch zur Säuberung der Hände habe ich nach dem Essen gar nicht gerechnet – und die Umgebung zum Verweilen animiert, kann aus der gastronomischen Not eine deftige Tugend erwachsen.
Gutburgerliche Industrieromantik in Müllheim
In meinem Fall war es ein Rippenbekenntnis zum Urlaubsauftakt, an das ich mich gerne erinnere.  
 
Gegen 22 Uhr war ich wieder zurück bei meinen beiden Mädels. Die schliefen da bereits schon. Also gönnte ich mir noch ein kühlschrankkaltes Flaschenbier von der Privatbrauerei Waldhaus (eine der besten in der Region) als Absacker und genoss den Sternenhimmel über Niederweiler. Naturtrüb und „ohne Filter“ entließ mich jenes wohlgehopft in die erste Nacht im Markgräflerland.