Deutschland

Das "Arsien" ist bereits eine lokal sehr gut bekannte und beliebte Anlaufstelle in der wahrlich nicht alternativarmen Sushi-Landschaft der Lübecker Innenstadt. Dabei hat man sich hier den Ruf des qualitativ hochwertigsten japanischen bzw. insbesondere Sushi-Angebots gemacht, dass seinen gehobeneren Preis auch Wert sein soll. Auch wenn hier ebenfalls viele "kreative" Sushi-Varianten mehr im Fokus stehen als ein authentisch japanisches Sushi, so rühmt sich das Restaurant trotzdem mit einer hohen Wertschätzung der Produktqualität (natürlich vor allem beim Fisch).
Zudem schätzen viele die recht lockere und entspannte Atmosphäre, die das Lokal fast schon mehr als Bar bzw. Lounge kategorisiert, denn als typisches Sushi-Restaurant. Gemütliche Abende unter Freunden oder Verliebten sind hier wohl eher genau richtig, als ein Familien-Event wie an einem "Running-Sushi".

Ein weiteres Zeichen des anscheinenden Erfolgs war im Dezember 2021 die Tatsache, dass sogar eine Zweigstelle eröffnet werden konnte. Überraschenderweise versuchte man dabei aber nicht die mannigfaltige Sushi-Konkurrenz in der Altstadt noch weiter "zurückzudrängen", sondern eröffnete weit ab vom "Hot Spot" Lübecks im südöstlicher gelegenen "Gewerbepark Geniner Straße". Dies schien wohl aber doch etwas zu weit "abseits vom Schuss" gewählt gewesen zu sein, denn just Anfang 2023 wurde vermeldet, dass diese Arsien-Filiale wieder geschlossen wird.

2022 gab es eine weitere Neuerung, welche den Standort in der Innenstadt betraf. Die Räumlichkeiten des ersten Restaurants in der Mühlenstraße sind für die Beliebtheit wohl schlichtweg zu klein geworden, sodass der Inhaber Arsen die Chance nutzte, die sich durch den umfangreichen Umbau des Parkhauses am Hüxterdamm ergab. Dieses umfasste schon vor der Renovierung mehrere Räumlichkeiten, die unter anderem bereits von einem großen Billard-Lokal genutzt werden. Prominent an der Ecke im Übergang von Hüxterdamm-Brücke zur beliebten Hüxstraße gelegen hat im Juli 2022 die Eröffnung dieses neuen, großen Hauptrestaurants stattgefunden, der gleichzeitig die Schließung des Ursprungs-Standortes in der Mühlenstraße vorausgegangen war.

Das Angebot im ehemaligen Hauptrestaurant hatte ich ja bereits als Abholer schon einmal ausprobiert, wobei sich ein durchaus überzeugender, wenn auch nicht überragender Eindruck ergab. Deshalb sprach für mich persönlich auch nichts dagegen, die am neuen Standort gebotene Qualität erneut zu erproben, um herauszufinden, ob man das Qualitätsbewusstsein erhalten bzw. sogar gesteigert hat und welche Neuerungen es zu entdecken gibt. Dies war mir dieses Mal auch direkt vor Ort möglich.
Außenansicht mit der kleinen Terrasse.
Die Aufmachung der neuen Räumlichkeiten am Hüxterdamm sind auf jeden Fall eine erste Besonderheit. Eine Art Maxi-Bildschirm am Eingang soll sozusagen als "Trailer" dienen, der Aufmerksamkeit erregt und die Hemmschwelle zum Eintritt für potentielle neue Gäste senkt. Einen Außenbereich gewährt eine Terrasse mit einer Handvoll Sitzplätzen, was an der großen Straße des Übergangs von Hüxterdamm-Brücke zu Innenstadt-Ring aber für mich eher weniger attraktiv erscheint. Doch schon im ursprünglichen Lokal in der Mühlenstraße kam das "Arsien" sogar ohne eine solche Erweiterung aus, was schon damals sowieso eher zum Restaurant-Bar-Fusions-Konzept passte. Der Betreiber beweist mit erwähntem Bildschirm samt Video-Vorstellung des Lokals erneut sein Gefühl und seine Offenheit gegenüber neuen Möglichkeiten der Anpreisung und Bekanntmachung seiner Projekte, die er bereits zuvor, vor allem auf Social Media, außergewöhnlich stark für seine Restaurants vorangetrieben hatte.
Der Vorraum mit dem Empfangstisch.
Auch im Vorraum soll das prominent mit Blattgrün verzierte Logo mit dem Flamingo den Gast wohl gleich einfangen und in den "Dschungel der Arsien-Gastronomie" ziehen, dem er hoffentlich nicht noch einmal in Unentschlossenheit entrinnt. Vor diesem steht zudem ein schöner Empfangstisch mit Samtbezug.
Der Gastraum mit der Bar.
Dieser Vorgeschmack der modernen Gestaltung mit grünen und türkisen Farbtönen setzt sich dann auch im großen Gastraum fort, in den man durch eine Tür rechts im Empfangsraum eintritt. Ein Flügel heißt den Gast gleich links vom Eingang willkommen und verdeutlicht erneut, dass es hier nicht „billig“ zugehen soll.
Die voll verglaste Außenfassade sorgt für eine natürliche Durchflutung des gesamten Raumes mit Tageslicht. Im Zentrum betonen hängende Pflanzen den erwähnten "grünen Daumen" des Interieurs. Das Ambiente folgt somit ganz dem Stil, der schon im kleinen, nun geschlossenen Zweitrestaurant im Geniner Gewerbepark etabliert wurde. Dazu gehört auch die große Bar mit dem grünlichen Schiefer der Theke und der kupferfarbenen Rückseite, die hier neben Getränke-Mix-Bereich auch einen Teil Showküche mit einer Sushi-Zubereitungs-Vitrine darstellt.
Gang ins Untergeschoss zu den Toiletten.
Links vom Empfangstisch kommt man durch einen, erneut stilvoll mit "Dschungel-Tapete" ausgestatteten, Treppenraum in den unteren Bereich. Die hier befindlichen Toiletten sind also anscheinend nicht barrierefrei zu erreichen.
Die gesamte Einrichtung ist definitiv ein Hingucker, dabei aber gleichzeitig auch keineswegs zu überladen oder kitschig. Man fühlt sich wie in einem eigenen Kosmos und erfährt somit eine willkommene und einladende Atmosphäre.

Als ich an frühen Abend das Restaurant besuchte, waren eine Handvoll Mitarbeiter an der Bar/Showküche und zwei junge Damen und ein junger Herr im Gastraum am Werkeln. Die Begrüßung fiel sogleich und offenherzig freundlich aus, wobei mir als spontan einkehrender Solo-Gast gerne noch ein Tisch angeboten wurde. Am Platz folgte mit der Speisekarte auch gleich ein aufs Haus gehendes Glas Wasser mit einer Gurkenscheibe als ebenso willkommene erste Erfrischung.
Für die Mitteilung meiner Speisenwahl war dann hingegen meine Initiative notwendig, da die jungen Damen dann doch etwas zu sehr mit ihrem privaten Gespräch beschäftigt waren.
Im weiteren Verlauf fokussierte sich ihre Aufmerksamkeit mit steigendem Gästeaufkommen aber wieder, sodass ich für die Bezahlung nicht zusätzlich auf mich aufmerksam machen musste. Auch zuvor blieb eine Frage nach der Zufriedenheit nicht aus.
Später ließ sich zudem der Inhaber Arsen an der Bar und im Gastraum blicken, Kontakt hatte ich zu ihm aber nicht. Eher war ich über die Offenheit der Köche an der Sushi-Vitrine erfreut, die mir gerne eine Frage zu der von mir verkosteten Speise beantworteten.

Erfreulicherweise wurde die Speisekarte an diesem neuen Hauptstandort, genau wie die Größe und Ausstattung der Räume, beachtlich erweitert und gewährt nun mit zahlreichen neuen Gerichten eine willkommene Abwechslung.

Hierbei muss ich etwas negativ erwähnen, dass mir das Handling der mit einem Gummiband versehenen Klemm-Mappe weniger gefiel, da in ihr auch mehrere lose Blätter der Weinkarte und eine in einem anderen Format gedruckte Zusatzkarte eher chaotisch als strukturiert und übersichtlich auf mich wirkten.

Die Sushi-Klassiker von Sashimi über Nigiri, kleinen Maki bis hin zu den erwähnten "kreativen Rollen" sind natürlich trotzdem auch hier vertreten. Den bereits in der Mühlenstraße etablierten "Sushi-Burger" bietet man nun in wesentlich mehr Varianten, vom Tuna, über Teriyaki Chicken bis hin zur veganen Tofu-Variante reichend, bestellen. Dazu gesellen sich aber noch verschiedene Salat- und Sushi-Bowl-Kreationen, sowie, zu meiner persönlichen Freude, auch Ramen-Suppen.

Ich persönlich bin dann natürlich bei den Ramen hängengeblieben, welche ich bei den beiden mir bisher bekannten Anlaufstellen in der Lübecker Innenstadt ja bereits ausprobiert und hier auch schon vorgestellt hatte. Wenn auch das dort Gebotene nicht schlecht war, so entließen mich beide Lokale trotzdem weiter auf meine Suche nach dem Ramen-Optimum, an dem es für mich persönlich nichts zu bemängeln gibt.

Daher war es für mich auch keine schwere Entscheidung, für 17 € die "chicken ramen soup" zu ordern. Meine Erwartungen waren dabei sehr positiv gestimmt, da sich ja auch dieses neue Hauptrestaurant sicherlich mit seinem Qualitätsanspruch rühmen will, den allein schon das Preisniveau annonciert. Davon würde eine Ramen-Suppe natürlich genauso profitieren wie Sushi und Nigiri. Neben den erwähnten "chicken ramen soup" hätte auch noch eine Ausführung mit Tofu für 16 € und eine Garnelen-Variante für 18 € zur Auswahl gestanden hätte.
"chicken ramen soup“.
Ein schön tranchiertes Stück Hähnchenbrust zeigte sich umringt von einem der typisch in Sojasauce eingelegten „Ramen-Eier“, sowie etwas Pak Choi, Möhrenstreifen, Lauchzwiebel-Abschnitten und frisch-grünem wildem Brokkoli. Unter dem Hähnchen verbarg sich noch die Einlage mit den obligatorischen länglichen Nudeln.

Der erste Löffel der schon einmal gut temperierten Miso-Brühe erzeugte bei mir zugegebenermaßen etwas Enttäuschung, denn trotz eigentlich schöner, leichter Trübung machte sie sich am Gaumen zunächst nicht als tiefgründiges Umami-Vergnügen breit. Das hob sich von den von mir in anderen Lübecker Lokalen ausprobierten Varianten leider nicht ab.

Positiv stellten sich dann hingegen die ersten Bissen von Nudeln und Hähnchen heraus. Erstere hatten eine schöne Konsistenz und interessanterweise herzhaftes Aroma, als wenn sie es dem an sich schwächlicheren Sud entzogen hätten.

Auch das Geflügel war selbst ohne Brühe keine staubtrockene Angelegenheit. Auf dem Foto sieht man ja bereits die ungewöhnlich bräunliche Haut des Hähnchens. Meine Zunge bestätigte mir dabei, dass dieses wohl nicht ohne Vorbehandlung in der Suppe gegart wurde, denn eine überraschende Soja-Salzigkeit verstärkte seine Fleischigkeit. Das stand geschmacklich in passender Synchronität zu dem optimal zubereiteten Ramen-Ei, dass durch seine Marinierung ja ebenfalls so eine bräunliche Färbung des äußeren Eiweiß besitzt.
Bei dem bereits oben erwähnten Gespräch mit den Köchen an der offenen Sushi-Theke bejahten sie mir die Frage nach der vermuteten Marinierung. Ein wirklich toll gewählter Zubereitungsschritt, der dieser ramen soup tatsächlich eine für mich noch ungekannte Besonderheit verlieh.

Die Frische und Knackigkeit der vegetabilen Bestandteile bestätigte sich mir am Gaumen ebenfalls.

Fürchtete ich nach dem ersten Löffel der Miso noch eine Belanglosigkeit, stellte sich das Zusammenspiel aller Komponenten letztendlich doch als köstlich heraus, wobei vor allem das marinierten Hähnchen und Ei eine japanische Herzhaftigkeit gewährten, die sich doch von dem von mir bisher verkosteten Niveau in Lübeck abheben konnte. So schlürfte ich stilecht am Ende auch gerne die letzten Tropfen der Brühe aus.

Aus all diesen ersten Eindrücken folgt letztendlich also dieses Fazit:

Sein gutes Gespür für eine entspannte und gleichzeitig edle Atmosphäre hat der Besitzer auch in seinem neuen Hauptrestaurant definitiv erneut bewiesen. Die durchaus extravagante Einrichtung fängt den Gast ein und bleibt auch positiv im Gedächtnis, auch wenn alles mehr "abgehoben" als "bodenständig" daherkommt (was es ja aber auch will).

Der Service durch die anwesenden Mitarbeiter bleibt mir in der Gesamtheit ebenfalls positiv im Gedächtnis, da die anfangs befürchtete Aufmerksamkeitsschwäche sich letztendlich nicht bestätigte und zugewandte Freundlichkeit überwog.

Zu guter Letzt gewährte die von mir verköstigte "chicken ramen soup" die schönste positive Überraschung. Gekonnt bewies mir das Küchenteam, dass am Ende das Zusammenspiel aller Komponenten das Geschmackserlebnis ausmacht. Eine zu Beginn noch schwach wirkende Miso erfuhr überraschende Verstärkung durch die weiteren Hauptkomponenten der Einlage und gewährte mir somit einen deutlichen Spitzenreiter in meinem persönlichen Lübecker-Ramen-Ranking. 17 € erschienen deshalb doch als nicht überzogen.

Auch in den neuen größeren Räumlichkeiten zeigt das “Arsien”, dass sein auf edleres Niveau getrimmtes Auftreten und Preisgefüge kulinarisch keine absolute Luftnummer ist. Zieht sich das auch bei der restlichen Speisekarte wie bei der Ramen-Suppe durch, bleibt es somit in Sachen japanische orientierter Küche wohl die qualitative Top-Empfehlung in der Innenstadt.

Der Junge muss an die frische Luft. Wer kennt ihn nicht, den Film mit Hape Kerkeling. Wir haben das heute ein bisschen abgewandelt und in „Opi Hartwig muss an die frische Luft“ umgetauft. Nach seinem langen Krankenhaus-und Rehaaufenthalt ging es heute die paar Kilometer nach Flügge, um am dortigen menschenleeren Strand einen kleinen Spaziergang zum Jimmy Hendrix Denkmal zu machen. Wer es noch nicht weiß, wenige Tage vor seinem Tod an einer Überdosis Schlaftabletten in London am 18.09.1970 spielte Jimmy Hendrix am 06.09.1970 auf seinem letzten Festival, dem "Love and Peace Festival" in Flügge auf Fehmarn. Knapp 200 Meter entfernt von der einstigen Bühne steht heute ein 2,5 Meter hoher Gedenkstein zum Gedenken an Jimmy Hendrix. Lange Zeit gab es an diesem Ort auch noch Revival-Festivals, welche zuletzt von 25.000 Zuschauern besucht wurden. Der Naturschutz machte dem ganzen aber einen Strich durch die Rechnung, und so mussten die Festivals 2010 eingestellt werden.

So ein kleiner Spaziergang, und die Gedanken an die Jugend von Opi Hartwig machen aber auch hungrig. Da in den Dörfern auf Fehmarn im März so ziemlich jede Gastro geschlossen hat, entschieden wir uns wieder nach Burg zu fahren. Dort ganz am Anfang des Marktplatzes befindet sich mit dem „Wissers Hotel und Restaurant“ ein altehrwürdiges Haus.

Wisser's Hotel & Restaurant - direkt am Markt in Burg

Immerhin 199 Jahre befand sich das Haus im Familienbesitz, bevor Susanne Skerra, geborene Wisser-Rosolleck, Inhaberin von „Wisser’s Hotel“ in Burg dieses Haus an eine Hamburger Hotelkette verkaufte. Leider hatten die Kinder keine Ambitionen das Haus in 8. Generation zu übernehmen, ihr Augenmerk lieber liegt eher auf Insel-Fliegerei und der Appartementvermietung. Verständlich aber auch dass Frau Skerra mit 70 Lenzen irgendwann ans aufhören denken muss. Seit Dezember 2022 hat nun die UNO-Hotels aus Hamburg das Hotel und Restaurant übernommen, der Name „Wissers“ bleibt vorerst erhalten. Es wäre doch schade, wenn nach 200 Jahren Restaurantgeschichte ein Name dann einfach so verschwindet. Das Hotel und Restaurant wurde mehrfach angebaut und erweitert, nach einem großen Brand im Jahre 2003 wurde letztendlich der große Saal abgerissen und das Hotel und Restaurant noch einmal modernisiert. Heute präsentiert sich das „Wissers Restaurant“ von außen im typischen alten norddeutschen Baustil, im inneren setzt man auf eine Mischung aus modernem und rustikalem Ambiente. Große Tische bieten ausreichend Platz für Speisen und Getränke, die Sitzbänke entlang der Wände sind mit rotem Leder komfortabel weich gepolstert.

Gastraum

Die Stühle wiederum haben als Sitzfläche diese rote Lederpolsterung, während die Lehne mit weichen Fluor abgepolstert ist. Mittig im Gastraum steht die große rustikale Theke, von der aus alles gemanagt wird. Zu einem größeren Sall gibt es eine aufschiebbare Zwischenwand, um den Gastraum bei Bedarf entsprechend zu erweitern. Bei unserer Ankunft war das Restaurant noch relativ leer, innerhalb der nächsten 30 Minuten waren aber sowohl Gastraum als auch der angrenzende Saal bis auf den letzten Platz besetzt. Gut das wir im Voraus angerufen hatten um einen Tisch zu reservieren.

Blick zum Saal-jetzt schon hell erleuchtet, wenige Minuten später bis auf den letzten Platz besetzt

Beim Betreten des Restaurants fiel uns im Eingangsbereich bereits eine Tafel mit den Tagesgerichten auf, welche dort angepriesen wurden. In Empfang genommen wurden wir von einem 3-köpfigen Herrenteam, welches gemeinsam das Restaurant am Laufen hielt. Wir wurden zu unserem Platz genau gegenüber der Theke gebracht, und nachdem wir saßen waren auch schon die Speisekarten am Tisch. Das Wissers ist im Gegensatz zu den von uns meist besuchten Restaurants kein reines Fischrestaurant, sondern setzt auf eine Mischung aus frischen Fischgerichten und die gutbürgerliche deutsche und regionale Küche. Für jeden Geschmack sollte sich also etwas in der Speisekarte finden lassen. Nach wenigen Minuten stand unsere Entscheidung bereits fest, uns hatten die Tagesangebote vom Aufsteller im Eingangsbereich bereits vollkommen überzeugt.

Aufsteller mit den Tagesangeboten

So orderten wir:

Als Getränke:

·         2x 0,2ér Bühler Grauburgunder vom Weingut Bühler aus Kallstadt in der Pfalz für je 6,90 €
·         1x 0,5ér Duckstein für 5,50 €

Als Vorspeise:

·         1x Frische Fischsuppe mit reichhaltiger Einlage und gerösteten Baguette für 12,90 €
Als Hauptspeise:
·         1x Dorschfilet mit Wirsinggemüse und Bratkartoffeln für 16,90 €
·         2x Pannfisch-gebratener Fisch in Senfsoße, dazu Bratkartoffeln und Salat für 16,50 €

Auf unsere Getränke mussten wir nur wenige Minuten warten, dann waren sie auch schon am Tisch. Ich hatte endlich mal wieder ein frisch gezapftes Duckstein, Opi Hartwig und meine Frau freuten sich auf ihren Grauburgunder. Der Grauburgunder war auch hier wieder sehr süffig und angenehm frisch. Ich musste bei der Auswahl meines Bieres schon eine Weile zögern, gibt es doch hier auch König Pilsener und vor allem mein geliebtes Jever vom Fass.

Opi Hartwig hat unsere Getränke drapiert ;-)

Nach einer guten viertel Stunde öffnete sich die Tür der Küche, und meine heiß erwartete Fischsuppe kam herbei. Anfangs musste ich bei der Bestellung ob der hier aufgerufenen 12,90 € für eine Vorsuppe schon heftig schlucken. Was geboten wurde war aber auf alle Fälle das Geld wert, und schon eher als vollwertige Mahlzeit anzusehen.

Frische Fischsuppe mit reichhaltiger Einlage und gerösteten Baguette

Bereits bei der gestrigen Fischsuppe im „dat lütte Fischhus“ in Landkirchen schrieb ich das die Beilage reichlich war, aber hier bei Wissers wurde das noch einmal deutlich getoppt. Allein an den Fotos sieht man das von vielen verschiedenen Fischstückchen, Shrimps, Muscheln und  Gemüse aus Lauch und Möhrenraspel mehr als genug vorhanden ist. Der klare, heiße und kräftige Sud war ebenfalls richtig gut. Zwei Scheiben frisches, geröstetes Baguette gab es dazu. Wow, was für ein Start.

reichlich einlage

Auf unsere Hauptspeisen mussten wir dann noch einmal 20 Minuten warten, aber auch was uns dort gereicht wurde ließ unsere Augen leuchten. Meine Frau hatte sich heute für das Dorschfilet mit Wirsinggemüse und Bratkartoffeln aus dem Tagesangebot entschieden.

Dorschfilet mit Wirsinggemüse und Bratkartoffeln

Mehrere dicke Filets vom Dorsch, welche leicht kross gebraten, aber trotzdem noch richtig frisch und saftig waren, lagen auf einem großen Haufen Wirsinggemüse. Das Wirsinggemüse war weichgekocht, mit reichlich kleinen Kasselerwürfeln versetzt. Das ganze in einer leicht cremigen Soße. Der Wirsinggeschmack selbst kam richtig kräftig zur Geltung. Auch die Bratkartoffeln waren nicht schlecht, mit Zwiebel und frischen Bauchspeck angerichtet. Während die Zwiebeln schon etwas zu stark gebraten waren, fehlte den Kartoffeln der letzte Schliff zum kross sein. Alles in allem aber ein gutes Gericht.

den Bratkartoffeln fehlte der letzte Schliff l

Opi Hartwig und ich, wir hatten uns für den Pannfisch entschieden. Der kam standesgemäß in einer gusseisernen Pfanne. Vorsicht heiß! Auch die Dorschfilets, wovon vier verschiedene Größen in der Pfanne lagen, waren heiß, krossgebraten und richtig schön zart. Das weiße Fleisch des Dorsches im Biss noch richtig fest, so wie man es vom Dorsch erwartet,

Pannfisch-gebratener Fisch in Senfsoße, dazu Bratkartoffeln

Zum Dorsch wurde eine leicht scharfe und cremige Senfsoße kredenzt. In dieser waren die Senfkörner noch deutlich wahrnehmbar, der Geschmack perfekt abgestimmt, ohne den Dorschgeschmack zu übertünchen. Unser Bratkartoffeln waren einen Ticken besser als die meiner Frau, aber das I-Tüpfelchen fehlte dann hier. Allerdings ist das nun auch schon jammern auf hohen Niveau.

Der Salat zum Pannfisch

Zum Pannfisch dazu gab es ein Glas mit frisch angerichteten Salat. Dieser bestand aus frischen Tomaten, knackigen Paprika, Weißkrautsalat, Möhrenraspel und Rucola. Ein leichtes, mildes Dressing würzte den Salat. Lecker.

Pannfisch-mit gebratenen Dorsch in Senfsoße, dazu Bratkartoffeln

Wenn ich schon für teuer Geld eine Vorsuppe bestelle, wollte meine Frau nun heute auch mal wieder ihren geliebten Nachtisch. So sollte es der:

·         1x Amerikanische Schokoladen-Brownie mit Vanillesoße, Eis und Sahne für 7,90 € sein.

Amerikanische Schokoladen-Brownie mit Vanillesoße, Eis und Sahne

Etwas über eine viertel Stunde musste sie auf ihren Nachtisch warten, wurde aber ebenfalls nicht enttäuscht. Ein fluffiger, scheinbar selbst gebackener und unwahrscheinlich schokoladiger Brownie wollte verzehrt werden. Und da hatte meine Frau so ihre liebe Not, das war dann doch fast schon zu schokoladig. Da half das Vanilleeis und die feste Sahne etwas von der Süße zu nehmen. Das ganze noch mit frischer Orange, Grapefruit und Kiwi verziert, sodass auch ein fruchtiger Geschmack vorhanden war.

Nach reichlich anderthalb Stunden waren wir fertig, und es zog uns wieder in Richtung Opi Hartwigs Haus, um dort in Ruhe noch ein Gläschen Wein und das ein oder andere Bier zu verzehren.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt glatt 90,00 Euro im „Wissers Restaurant und Hotel“ in Burg auf der wunderschönen Insel Fehmarn. Ein altehrwürdiges Haus mit rustikaler und guter Küche. Auch am Service hatten wir nichts auszusetzten, auch wenn wir mitbekamen das am Nachbartisch das falsche Gericht gereicht wurde, aber das war wohl ein Fehler der Küche. Wir können das Wissers ruhigen Gewissens empfehlen, und wissen und hoffen das man hier richtig gut einkehren kann. Gern wieder.

Wisser's Hotel & Restaurant

Das hatte ich bisher auch noch nicht. Im heute veröffentlichten Guide Michelin für das Jahr 2023 stoß mich der rote Gourmetrestaurant-Führer für Leipzig wahrlich vor den Kopf. Hatte ich doch schon fast meine Glückwünsche für das "C'est la Vie" zurechtgeschrieben, erhielt letztendlich mit dem "Kuultivo" im westlicheren Stadtteil Schleussig ein Restaurant den begehrten Macaron, welches bisher hier auf GastroGuide noch nicht einmal eingetragen war. :-O
Wenig überraschend war dieses Lokal auch mir bisher völlig unbekannt.

Auf seiner Webpräsenz beschreibt das Team um den jungen Küchenchef Klaus Schunack sein Konzept als eine "Küche, die sich, wann immer möglich, auf lokale Produzenten, sowie nachhaltige Erzeugnisse konzentriert und mit raffiniertem, kompromisslosem Handwerk punktet".
Von der Stilistik her geht es hier laut Speisekarte ebenfalls international zu, reihen sich doch Käseknödel und Kartoffelsuppe neben Blumenkohl-Raviolo oder Seehecht mit Cassoulet, Speck, Schnittlauch.
Spannend liest das allesamt durchaus und umso erstaunter bin ich erneut, dass ich nirgends je etwas von diesem Lokal gehört oder gelesen habe.

Dem Team seien natürlich nur große Glückwünsche zu überbringen und gleichzeitig freut es mich doch sehr, dass meine To-Do-Liste in der alten Heimat mal wieder spannend erweitert wurde.

Heute entschlossen wir uns hier beim Inder einzukehren, ist zu Fuß erreichbar vom Hotel aus. Gegenüber von den Regensburg Arcaden und dem Cinemax befindet sich das Lokal im Hinterhof vom Posthof. Der Eingang und die Toiletten befinden sich beides ebenerdig. Es gibt hier eine Tiefgarage, aber wie –wo-für wen-was kostet haben wir nicht aufgepasst. Reservieren wäre sinnvoll, wir waren sehr früh dran und bekamen noch einen freien Tisch. Viele Tische waren schon reserviert und zu späterer Stunde wurden auch einige Gäste weg geschickt. Es gibt hier auch ganz viele Abholer. Hier ist das Telefon im vorderen Bereich schon sehr nervig, weil es dauernd sehr laut klingelt.
 
Service
Der Service ist hier einheitlich mit schwarzen Hosen und weißen Hemden gekleidet. Wir wurden freundlich begrüßt , zum Tisch gebracht und er nahm die Karten gleich mit und legte sie an den Tisch. Gerade richtig Platz genommen erfragte er schon die Getränke wünsche. Unsere Frage wurde bejaht und wir bestellten. Diese kamen rasch mit einem bitte schön und er wollte auch unsere Essenswünsche wissen. Wir waren gerade bei den Vorspeisen beim lesen. Diese nahm er nach unserem Hinweis gleich auf und kurz darauf war er schon wieder da – Rest wissen sie schon-. Auf unseren Hinweis dass wir gerne in Ruhe aussuchen würden was wir möchten bekamen wir auch noch etwas Zeit. Die Suppe wurde rasch mit einem bitte schön serviert und als die Schüsseln leer waren wurden sie im vorbeigehen mitgenommen. Die Essen kamen nach sehr angenehmer Wartezeit gleichzeitig an den Tisch und bei den Soßen erklärte man welche scharf sei. Den Rest haben wir nicht verstanden was noch gesagt wurde. Dann stellten wir fest das Spotzl´s Gericht nicht stimmt. Den Kellner abgefangen und dieses mitgeteilt. Er meinte dann es sei das vegetarische Gericht – großer Einwand von Spotzl – er hat Lamm bestellt. Er meinte dann – oh, stimmt, bringe gleich das richtige- Es dauerte nicht lange und wurde mit dem Hinweis ist scharf an den Tisch gestellt. Eine Zwischennachfrage unterm Essen gab es nicht ob alles passen würde . Die Teller wurden Ruck zuck abgeräumt mit den Worten – ist OK-. Irgendwie war es nicht so wie es von indischen Lokalen kennen, sehr wortkarg und zurück haltend , 2,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine bräunlich-marmorierte Karte mit Klarsichthüllen. Sie ist sehr umfangreich , aber meistens ändert sich nur die Fleischsorte. Rindfleisch gibt es hier nicht und einige vegetarische Gerichte. Mittags bieten sie all you can eat Buffet an und günstigere Mittags-Menüs. Die schärfe wird hier durch Peperoni mit angezeigt.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,90 € , Dal Shorba – kräftige indische Linsensuppe für 4,50 € , Garlic Shorba – indische Knoblauchsuppe für 4,50 € , Murgh Pakora – Hühnerfleischstücke in gewürztem Kichererbsenteig ausgebacken für 5,90 €, Chili Naan ( scharf) – Fladenbrot gefüllt mit Chili für 3,50 € und  Lamm Vidaloo – zartes Lammfleisch mit Kartoffeln in kräftiger Vindaloosoße , sehr scharf für 14,50 €
 
Das erste Gericht war laut Bon , das auch abgezogen wurde Bhindl Masala – frische Okraschoten mit Tomaten und Zwiebeln in kräftiger Soße für 12,90 €
 
Die Linsensuppe hatte einen schönen kräftigen Geschmack, würzig mit orientalischen Gewürzen. Sie war leicht cremig und hatte aber auch noch ganze weich gekochte Linsen in sich. Sehr schön heiß und lecker.
 
Das war auch bei der Knoblauchsuppe so, heiß und lecker. Diese war auch schön cremig und mit ordentlich Knoblauchstückchen versehen. Ein sehr schöner Geschmack kam durch und sie wurde noch mit Kräutern verfeinert.
 
Zu dem einen Gericht gab es verschiedene Soßen als Dipp mit dazu. Einmal eine Joghurt Soße mit Kräutern verfeinert, einmal eine mit einem kräftigen Minzgeschmack , eine Art süßlichere , sagen mal , Pflaumensoße und eine Art Chutney die auch wirklich die angekündigte schärfe hatte – holla die Waldfee, die brennt mehr mal. Geschmacklich waren sie alle lecker, nicht so wie oft die 0/8/15 Dips.
 
Es gab dazu eine Schale Reis der schön locker gegart war und auch beim kochen würze bekommen hatte. Deckel gab es hier keinen so kühlte er schnell ab. Am Anfang ging es noch da es vorgewärmte Teller gab.
 
Das Naan Brot war sehr schön luftig gebacken , das gefüllt war aber nicht vorhanden, es gab obendrauf ein paar Peperoniringe. Hier war die Ankündigung mit scharf und drei Peperoni nicht so ganz vorhanden. Eine dezente schärfe war da wenn man gerade auf eine gebissen hat. Sonst war es lecker.
 
Beim Murgh Pakora gab es eine Salatdeko mit dabei. Es gab Eisbergsalat , eine Scheibe Gurke, ein achtel Tomate und Gelberübenstreifen. Dazu gab es als Dressing ein wenig Cocktailsoße. Na ja , das Stück Orange mit Kernen könnte man sich sparen. Da Hühnchen war sehr schön knusprig und zart gegart worden.
 
Wir denken mal dass es in Tandoori Gewürz mariniert wurde, die Stücke hatten nämlich den rosaroten Touch. Die Panade hatte würze abbekommen und ansonsten können wir nichts nachteiliges im Geschmack finden. Es wurden auch frische Kräuter mit eingesetzt.
 
Beim Lammgericht war das Fleisch auch sehr zart und saftig gegart worden. Hier war das angekündigte sehr scharf auch vorhanden. Es war aber eine angenehme schärfe die durch die Gewürze schön zu essen war, nicht nur ein brennen. Die Soße etwas dicklich und fein mit verschiedensten Gewürzen abgestimmt. Es gab etwas frischen Koriander mit drinnen und oben drauf gab es fein gehobelten frischen Ingwer. Die Kartoffeln waren aber sehr spärlich vorhanden und extrem weich gekocht.
 
Das Essen hat uns geschmeckt, schön hier auch die Gewürzvielfallt bei den Gerichten 4,5 Sterne
 
Ambiente
 
Es gibt hier etwas verschiedene Bereiche. Am Eingang begrüßt einem ein Buda und linker Hand befindet sich die Theke.
 
Auf den Tischen liegt bereits das Besteck auf roten Servietten . Das Deckchen besteht auch aus einer Serviette und darauf gibt es einen Elefantenkerzenständer mit roter Stabkerze die auch gleich angezündet wird.
 
Es ist hier alles in viel rot gehalten . Zum größten Teil sind Bänke vorhanden.
 
Ein paar abgetrennte Bereiche für mehrere Leute sind auch vorhanden. Die Nischen werden auch von orientalischen Bildern verschönert. 
Es ist nicht zu überladen , man hat schön seinen eigenen Bereich, uns hat es gefallen, 4,5 Sterne
Sauberkeit

Es war alles sauber. Ein paar kleine Staubspuren konnten wir im Lokal und auf den Toiletten entdecken. 4,5 Sterne

Sonnenschein und gute Laune heute als ich zuerst mit meiner Lieblingsgemüsefrau auf dem Markt geflirtet habe um  anschließend im Königsgarten in der Fußgängerzone in Warendorf zu frühstücken. 

Das Cafe ist mit weißen Holzstühlen und Tischen bestückt, vorne am Eingang die große Theke mit der großen Espressomaschine. Auf den Tischen eine rotkarierte Tischdecke, ein wenig Osterdeko und eine Kerze. Die Karte beinhaltet einige Frühstücksangebote und eine kleine Mittagskarte. 

Der Raum wirkt sehr groß, vielleicht würden ein paar große Pflanzen etwas mehr Gemütlichkeit bringen. Die Bedienung war sehr freundlich und brachte meine Bestellung flott. Ein halbes Körnerbrötchen mit Schinken und einen Cappuccino (Der Espresso war von meiner Lieblingscafe Bar in Telgte - eigene Röstung) beides war sehr lecker und das Brötchen reichlich mit Schinken belegt, trotzdem ein Gesamtpreis von 8,50 ist schon sehr sportlich. Ich werde trotzdem wieder kommen.

Auf seiner Website lässt das "Fallert" folgendes verlauten:

"Hotel und Restaurant sind aktuell geschlossen.

Es wird 2022 und 2023 umfassend renoviert. Wir hoffen auf die Wiedereröffnung im Frühjahr 2024!"

Quelle: https://www.talmuehle.de/

Kennt ihr dieses Scheiß Gefühl, wenn man auf Arbeit sitzt, an eine bestimmte Person denkt, und dabei irgendwie spürt das etwas nicht stimmt? So erging es mir komischerweise an einem Tag im Januar. Zu Hause am Kaffeetisch erzählte ich meiner Frau davon, dass ich heute irgendwie ein komisches Gefühl habe, das mit Opi Hartwig etwas nicht stimmt. Ich muss den heute Abend dringend anrufen. So weit kam es gar nicht, seine Schwester kontaktierte uns noch am Nachmittag, und teilte uns mit das Opi Hartwig mit Notarzt ins Krankenhaus musste. Schlaganfall, man weiß nichts Näheres. Bange Stunden, jeden Tag telefoniert bis es endlich die Entwarnung gab, alles „so weit so gut“ überstanden. Wir wollten in dann natürlich besuchen, aber die noch immer geltende Schleswig Holsteinische Coronaregelung erlaubte während der ganzen Zeit nur einen festen Besucher, und das war ja dann logischerweise seine Schwester, da sie im Nachbardorf auf Fehmarn wohnt. So blieben uns nun 2,5 Monate nur miteinander zu telefonieren, was wir auch regelmäßig aller 2 Tage sehr ausführlich machten. Anfang März kam dann Opi Hartwig endlich von der Kur nach Hause, und bat uns, ihm doch bitte einen Besuch abzustatten. Diesem Wunsch entsprachen wir natürlich liebend gerne, und so setzten wir uns ins Auto nach Fehmarn. Die Wiedersehensfreude war riesengroß, und wir verbrachten ein paar schöne Tage bei ihm.

Dat lütte Fischhus

Da Opi Hartwig aber auch leidenschaftlich gern Essen geht, und er mir da bei diesem Internetdingensberichten unter die Arme greifen will, wünschte er sich abends essen zu gehen. Da gab es doch im Fast-Nachbarort Landkirchen so ein neues Lokal. Und das stand ja nun schon auf unserer Wunschliste. Es sollte zum „Dat lütte Fischhus“ gehen. Dat lütte Fischhus wird vom gleichen Betreiber bewirtschaftet, der im selben Gebäude „Dat lütte Steakhus“ betreibt.

Dat lütte Steakhus und Dat lütte Fischhus

Das Restaurant war bereits 2022 fertig eingerichtet, Aufgrund von Personalmangel konnte es aber leider nicht öffnen. Im Januar 2023 war dann endlich große Eröffnung, allerdings musste man nach wenigen Wochen wieder für vier Wochen schließen. Einbrecher hatten sich das Lokal auserkoren, und die gesamte Inneneinrichtung verwüstet. Das neue Team schaffte in wenigen Wochen das gesamte Restaurant wieder auf Vordermann zu bringen, und so war im März nun endlich die Wiedereröffnung, und wir wollten dabei sein. Telefonisch reservierte ich einen Tisch, und so ging es am Abend nach Landkirchen. Einen Parkplatz fanden wir nebenan beim Steakhus, wobei dieser kleine Parkplatz in der Hauptsaison auf Fehmarn ganz sicher nicht reichen wird, da auch das parken auf der Straße hier schwierig ist, befinden sich doch schräg gegenüber mit „Petersens Landhaus“ und „Dat oole Aalhus“ zwei renommierte Restaurants, welche immer sehr gut besucht sind.

Eingang zum Restaurant. Im Sommer davor ein kleiner Biergarten?

Nachdem wir das Restaurant betreten hatten, staunten wir nicht schlecht, wir waren die einzigsten Gäste, und das sollte an diesem Abend auch so bleiben. Somit hatten wir die freie Sitzplatzwahl. Das Restaurant besteht aus drei kleinen Räumen, wir entschieden uns für den mittleren mit dem großen Aquarium in der Mitte. Von hier aus hatten wir den besten Überblick.

großes Aquarium im Gastraum Blick zum anderen Gastraum

Das Restaurant ist sehr modern eingerichtet, blaues Licht dominiert hier die Farbe. An den Wänden LCD Displays, welche ein Aquarium vorgaukeln. Im Nachbarraum eine alte Truhe, welche als Aquarium umfunktioniert wurde, im mittleren Gastraum wie bereits erwähnt ein großes Aquarium mit allerlei schillernden Fischen. Die Tische sind modern rustikal, die Stühle gleichen eher einem gemütlichen Sessel. Alle Tische sind bereits fertig eingedeckt mit Besteck, Serviette und Weingläsern. Modern, gemütlich, schick. Ja das hat was.

Gastraum Gastraum mit großem Aquarium

Begrüßt wurden wir von einer freundlichen Dame mittleren Alters, der osteuropäische Akzent war deutlich vernehmbar. Auf Fehmarn ist dies allerdings nichts außergewöhnliches, hier arbeiten sehr viele polnische und tschechische Fachkräfte in den Restaurants.

Speisekarte Auszug aus der Speisekarte

Die Speisekarte wurde uns sobald gereicht, und wir konnten erst einmal stöbern. Zur Auswahl standen zwei Suppen und drei verschieden Vorspeisen sowie neun Hauptspeisen von Scholle, über Zander und Dorsch bis hin zum Lachs. Auch Garnelen fehlen nicht.
Wir konnten uns schnell entscheiden, und so orderten wir:

Getränke:

·         2x 0,2ér Grauburgunder vom Oppenheimer Schloss für je 5,80 €
·         1x 0,4ér Warsteiner Pils für 4,60 €

Als Vorspeise:

·         1x Vorsuppe „Meeresfrüchte“ im Fischsud unter dem Nudelblatt für 8,90 €

Als Hauptspeise:

·         1x Dorschfilet, gebraten auf Bandnudeln in einer Limetten-Zucchinicreme für 24,50 €
·         1x Hamburger Pannfisch, zwei Fischfilets gebraten auf Bratkartoffeln mit Senfsoße für 26,50 €
·         1x Schollenfilet auf Blattspinat mit Hollandaise und Käse überbacken, dazu Salzkartoffeln für 23,80 €

Keine fünf Minuten später waren unsere Getränke am Tisch, aber ehe Opi Hartwig nach über drei Monaten endlich wieder einen Schluck Weißwein trinken konnte, drapierte er grinsend die Getränke standesgemäß fürs obligatorische Foto. Er hat langsam gelernt ????. Der hier gebotene Grauburgunder war gut, ein angenehm trockener und vollmundiger Weißwein. Leider war uns nicht bekannt von welchem Winzer der angebotene Wein ist. Statt typisch nordisches Bier, gibt es hier Bier aus der Wartseiner Großbrauerei. Das schmeckt zwar auch nicht so schlecht, ein nordisches Flens oder ähnliches hätten mich aber hier mehr überzeugt.

Getränkeauswahl

Bis zu meiner Vorsuppe hatten wir knapp 15 Minuten Zeit, dann kam aber eine große Terrine mit meiner
Fischsuppe "Meeresfrüchte". Ja, was soll ich sagen. Ein kräftiger, klarer und heißer Fischsud, der so schmeckte wie er hieß. In diesem Sud gab es dann ausreichend Scampi, Garnelen, viele Muscheln sowie verschiedene Fischstücken der im Lokal angebotenen Fischsorten. Kleine Tomaten und frischer Lauch war wie in einem guten Fischsud üblich, ebenfalls vorhanden. Um sich etwas von der Konkurrenz abzusetzen, hatte hier der Koch die Idee ein großes Nudelblatt, so wie man es von der Lasagne kennt, oben auf zu platzieren. Schöne Idee. Was ich bis dato nicht kannte, karamellisierter Rucola. Oha, das war nicht schlecht. Einzig eine frische Scheibe Baguette hätte ich mir zu dieser leckeren Vorsuppe gewünscht.

Vorsuppe „Meeresfrüchte“ im Fischsud unter dem Nudelblatt

Zirka eine viertel Stunde nach meiner Vorsuppe kamen dann die Hauptspeisen. Opi Hartwig hatte sich traditionell für Dorsch entschieden, welcher hier als Hamburger Pannfisch aufgetischt wurde. Was für eine Portion. Mit dem Krankenhausessen der letzten Monate überhaupt nicht vergleichbar freute sich Hartwig bei diesem Anblick.

Hamburger Pannfisch, zwei Fischfilets gebraten auf Bratkartoffeln mit Senfsoße

Aber nicht nur der Anblick versprach ein gutes, üppiges Essen. Opi Hartwig genoss die beiden butterweichen Dorschfilets welche hier hoch droben thronten. Unter diesen schmackhaften Fisch gab es dann selbst gemachte Bratkartoffeln mit Speck und frischer Zwiebel. Die Bratkartoffeln krossgebraten und mild gewürzt. Dazu gab es eine cremige, angenehm schmeckende milde Senfsoße. Oben auf dem Pannfisch bzw. den Dorschfilets war auch hier wie bei meiner Vorsuppe der karamellisierte Rucola zu finden. Auch ungewöhnlich, die gereichte Zitrone zum würzen des Fisches wurde hier angebraten, was auch deutlich zu sehen ist. Kannten wir so auch noch nicht.

Hamburger Pannfisch, zwei Fischfilets gebraten auf Bratkartoffeln mit Senfsoße eine ordentliche Portion......

Meine Frau wünschte sich heute das gebratene Dorschfilet auf Bandnudeln in einer Limetten-Zucchinicreme. Ja, auch hier ein überaus voller Teller. Frische, bissfeste Bandnudeln, welche mit Zucchini und Tomate angerichtet wurde, füllten schon einmal fast den ganzen Teller. Obenauf dann noch zwei große Dorschfilets.

Dorschfilet, gebraten auf Bandnudeln in einer Limetten-Zucchinicreme

Auch hier wieder der Dorsch butterweich, außen kross gebraten und mild gewürzt, sodass der Dorschgeschmack und das zarte, feste weiße Fleisch des Dorsches voll zur Gelzung kam. Auch die Limetten-Zucchinicreme, mit welcher die Bandnudeln leicht bedeckt waren, schmeckte gut. Nicht zu stark, sodass der Geschmack vom Fisch und den Bandnudeln nicht übertüncht wurde. Des Koches Lieblingsbeschäftigung schein Rucola zu karamellisieren, denn auch auf diesem Gericht war er oben auf als Topping vorhanden.

Dorschfilet, gebraten auf Bandnudeln in einer Limetten-Zucchinicreme

Ich hatte mir als Hauptgericht das Schollenfilet auf Blattspinat auserkoren. Zwei große, zarte Schollenfilets lagen hier auf einem Bett von würzigem, frischen (bzw. TK) Blattspinat. Die Schollenfilets auch hier mild gewürzt und butterweich angerichtet. Das Ganze mit zwei würzigen Goudascheiben überbacken und mit Sauce Hollandaise gereicht. Ob für diesen Klecks die Hollandaise frisch angerichtet wird? Ich weiß es nicht, nach Billigtetrapacksauce schmeckte sie jedenfalls nicht.

Schollenfilet auf Blattspinat

Dazu gab ein Schüsselchen Salzkartoffeln, wobei ich mir hier gewünscht hätte, dass hier die überall in kleinen Ständen zu erwerbenden Fehmarnkartoffeln zum Einsatz kommen.

Schälchen Kartoffeln

So waren diese hier mir schon etwas fad im Geschmack. Da schmecken die Fehmarnkartoffeln, die wir auch jedes Mal mit nach Hause nehmen, doch etwas herzhafter. Auch hier lebte der Koch sein Faible aus. Karamellisierter Rucola ????

Schollenfilet auf Blattspinat mit Hollandaise und Käse überbacken, dazu Salzkartoffeln

Zwischendurch kam die nette Dame immer mal wieder vorbei, und erkundigte ob es schmeckt und alles noch so Recht sei. Ja, das war es. Nach einer geschlagenen Stunde waren wir fertig, und verließen das Lokal. Wir waren noch immer die einzigsten Gäste, nebenan im Steakhus war auch nur ein Tisch besetzt. Gegenüber die beiden bekannten Gastros hatten ihre Türen ganz geschlossen, und öffnen erst im April wieder. Schade für das junge Team, aber in der Vorsaison ist auf Fehmarn halt alles geschlossen, und erst Anfang April öffnen wieder die Campingplätze und ein Großteil der Ferienwohnungen. Aber dann wird es auch wieder voll auf der Insel.

Unser Fazit: Opi Hartwig lud uns ein, und zahlte glatt 99,90 € für uns drei. Die Preise sind ordentlich gestiegen, „Dat Lütte Fischhus“ liegt dabei im oberen Drittel. Das aber nach unserer Meinung voll zu Recht. Ein modernes, gemütliches Restaurant, nette und freundliche Bedienung und eine leckere Küche. Was will man mehr. Hoffen wir mal das sich das Restaurant gegenüber der starken Konkurrenz auf Fehmarn behaupten kann. Wir kommen gern wieder.

Veränderungen in Idar-Oberstein. Immer hin besser als noch mehr dauerhafter Leerstand.

Karin und Michael Breckner führten mehr als 50 Jahren das Restaurant Badischer Hof mitten in der Obersteiner Fußgängerzone. 2021 verabschiedeten sie sich in den sicher wohlverdienten Ruhestand und verkauften den Betrieb.

Im Mai 2022 dann die Neueröffnung unter vietnamesischer Leitung. Positiv wurde sofort das Sushiangebot im Netz bewertet. Mein Mann wollte sofort hin. Ich war skeptisch und gab der Neueröffnung die Chance, erst einmal an anderen Gästen zu üben.

Der trübe November-Homeofficetag schrie nach frischer Luft und einem Essen außerhalb der eigenen 4 Wände.
Wir wagten den Versuch an diesem Donnerstagabend ohne Reservierung.

Am frühen Abend trafen wir ein. Zwei junge Mitarbeiterinnen, sicherlich Familienangehörige, begrüßten uns. Ohne jede Sprachbarriere. Das kommt selten vor in asiatischen Restaurants. Aber inzwischen ist wohl auch die Nachwuchsgeneration in Deutschland geboren oder aufgewachsen.

Einen Tisch durften wir wählen und entschieden uns für den Fensterplatz. Brachte nicht viel, außen war es noch dunkler als drinnen.

Der Badische Hof war schon nicht die hellste Freude. Die neuen Betreiber gaben sich alle Mühe die asiatische Dunkelkammer zu eröffnen. Die schummrige Beleuchtung verbarg aber dezent die unfachmännischen oder unfachfraulichen Renovierungskünste.
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An diesem Eindruck änderten auch die künstlichen Kirschbaumblüten an der Decke nichts. Das werden im Laufe der Zeit sicherlich tolle Staubfänger.

Die Speisekarten wurden gereicht, wir durften stöbern… während uns die Kälte in die Glieder kroch. Die Energiepreise steigen, Energiesparen ist angesagt.  Aber im Restaurant sitzen und frieren macht auch keinen Spaß. Zumal wir beide noch mit unseren Coronanachwehen zu kämpfen hatten.

Schnell entschieden wir uns und auch ein weiterer Servicemitarbeiter war schnell und aufmerksam an unserem Tisch.

Er notierte unsere Wünsche:
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 6,50. Stolzer Preis für ein asiatisches Restaurant.
2 Grauburgunder, 0,2 l - € 4,20.
Mit den Getränken waren wir schnell versorgt.
 
Unsere Vorspeisen:
Für uns gemeinsam eine Portion Edamame - € 4,90.
Für meinen Mann eine Miso Suppe - € 3,90.
Und für mich Cha giò Chay (2 Stück) vietnamesische Frühlingsrollen - € 4,90.
Zum Hauptgang sollte es natürlich Sushi sein. Wir hatten keine Lust alles einzeln zusammen zu stellen. Außerdem sind angebotene Sushi-Menüs = gemischte Sushiplatten meist günstiger als einzelne Komponenten zu wählen.
Mit der Ngon Com Platte für 2 Personen - € 36,00 wurden wir fündig.

Beschrieben: Empfehlung vom Sushi Chef! Große gemischte Platte mit Sushi und Sashimi.
Mehr gab es schriftlich über die Platte nicht zu erfahren.

Daher fragten wir bei der Bestellung beim Serviceherr nach, ob auf der angebotenen Platte alles mit rohem Fisch zubereitet sei. Denn der Trend des Baked Sushi hat für uns nichts mit japanischem Sushi zu tun.
Bestätigit wurde: „Jaaa, alles flischer Fisch“. Wir bestellten die Platte mit der Bitte, keine Dekosaucen über dem Sushi zu verteilen.

Lange warten mussten wir nicht und es ging chlag auf schlag an unserem Tisch.

Edamame, Frühlingsrollen und Suppe wurden zeitgleich serviert.

Und 2 Minuten später die Sushiplatte. Ok, da konnte ja nichts kalt werden… bis auf das Baked Sushi auf der nicht sehr schön angerichteten Platte. Der Serviceherr war so schnell weg wie er kam.

Also machten wir auf uns aufmerksam. Nein, wir möchten Sushi und kein frittiertes Reisgericht.

Sichtlich unerfreut wanderten Mitarbeiter und Schieferplatte zurück in die Küche.

Wir widmeten uns den Vorspeisen. Besteck, Stäbchen, Sojasauche und Würzpaste standen für die Gäste am Tisch bereit. Sehr hygienisch finde ich es nicht, wenn jeder Gast hier zugreifen kann.

An den gesalzenen Sojabohnen kann man kaum etwas falsch machen und sie schmeckten wie erwartet.

Die Misosuppe war sehr schön heiß, das war besonders angenehm aufgrund der kühlen Raumtemperatur.
Misosuppe
Enthalten war Seidentofu, Algen und Lauch. Insgesamt fade, sie etwas würziger sein können.

Die vegetarischen Frühlingsrollen machten einen hausgemachten Eindruck. Heiß serviert und wunderbar knusprig.
Vegetarische Frühlingsrollen
Die Füllung bestand fast komplett aus Reisnudeln. Der Gemüseanteil kam deutlich zu kurz.
Die hausgemachte Soße war auch recht langweilig.

Die Sushiplatte wurde erneut, noch während wir mit den Vorspeisen beschäftigt waren, serviert. Schöner angerichtet war sie immer noch nicht.
Sushiplatte für 2
Gebackenes war nicht mehr zu erkennen. Ich erlaubte mir die Frage, warum bei einer Platte für 2 Personen nur 3 Nigiri (1 x Garnele, 2 x Thunfisch, 1 x Lachs) enthalten seien.
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Völliges Unverständnis seitens des Serviceherren. Völliges Unverständnis meinerseits über sein Unverständnis.

Sushi schneidet man nicht. Und gerne wollten wir beide jede Sorte probieren. Und 3 teilt sich auch schlecht durch 2… versuchte ich zu verdeutlichen. Der Serviceherr dampfte ab und Sekunden später kam der Sushichef aus der Küche und baute sich vor uns auf. Was nicht in Ordnung sei, fragte er aufgebracht!

Das Samureischwert hatte er nicht mitgebracht, sicherheitshalber versuchten wir auf die freundlichste Art unseren Kritikpunkt anzubringen. Nach kurzem Schlagabtausch gaben wir auf und der Großmeister (Sushimeister mag ich ihn nicht nennen) zog ab.

Wir anstrengenden Gäste baten noch um 2 Teller. Denn direkt von der Schieferplatte wollten wir nicht essen.

Das Sashimi aus Thunfisch und Lachs war in ungewöhnlich dicken Blöcken auf feinem Rettich angerichtet. Die Fischqualität war gut.

Mit den 3 Nigiri einigten wir uns ohne Ehestreit. Durch diverse Maki und California- und Inside-Out-Rolls testen wir uns. Um festzustellen: 1 Sorte verbarg im Innern gegarten Lachs und noch schlimmer in den Rollen mit Gurkenhülle: Paniertes und gebratenes Hähnchenklein!
Kein Sushi. Reis mit Hähnchen.
Wir beschlossen keine weitere Eskalationstufe zu riskieren und hielten die Klappe.
Ich glaube, das war das schlechteste „Sushi“, dass wir je serviert bekamen.
Nicht einmal der eingelegte Ingwer konnte punkten. Billigste Ausführung und recht trocken.
Knapp bemessen das Wasabi.

Wir baten schnell die Rechnung und zahlten. € 65,00 die es nicht wert waren. Auf den Hinweis, dass uns auch im zweiten Anlauf gegarter Lachs und sogar Hühnchen untergejubelt wurden, verzichtete ich nicht.

Und nein: Wir werden keine Freunde mit dem vietnamesischen Restaurant und seinen Betreibern. 
Einen zweiten Versuch wird es nicht geben. Die überwiegend sehr jungen Gäste lassen sich einfacher begeistern als wir.

In einer Dunkelkammer fotografiert es sich schlecht, ich bitte die mangelnde Fotoqualität zu entschuldigen.

Ein Satz noch zur Mogelpackung: Das Dehoga-Schild am Eingang ist sicherlich kein neues Schild der neuen Betreiber!
 

Die Gaststätte mit Biergarten befindet sich auf dem Campingplatz , dieser liegt am Waldrand und zu  Fuße des Lichtenberger Schlosses.
Die Anlage verfügt über einen See mit Wassertrampolin, Beachvolley,-Fußballplatz, großer Spielplatz, Freiluftschach  und gepflegte ruhige  Rasenliegeplätze.
Von hier starten viele Wanderwege/ Reitpfade  und gut beschilderte Mountainbiketouren .
Wir hatten uns mit Bekannten zum Mountainbiken verabredet, welche  seit Jahren dort ihr Wohnmobil stehen haben.
Nachdem wir den Tag mit unseren Bikes in dem Wäldern rund um das schöne Fischbachtal verbracht hatten, wollten wir uns noch im See erfrischen und in der Campinggaststätte vor unserer Heimfahrt stärken.
Besonders der hübsche  Biergarten direkt am See hatte es uns angetan.
Folgende Angebote fanden sich auf der Speisekarte :
Frühstück, Bratwurst/Currywurst, wechselnder Mittagstisch, Salate, Pizza, Kaffee und Kuchen,Steak, Braten  diverse Flammkuchen, Cocktails, Eis etc.
Von Zeit zu Zeit finden besondere Veranstaltungen statt z. B. Grill BBQ, Oktoberfest, geführte Wanderungen mit Picknick.........
Wir ließen unseren Tag ausklingen mit :
- griechischer Flammkuchen = mit Schafskäse und scharfen Peperoni - O. K.
- süßer Flammkuchen = mit Äpfeln, Rahm und Zimt - gut
dazu erfreute uns gekühltes Mango spritz und Kaffee .
Das Essen bestellt man an der Theke , wo man es auch bezahlt und  abholt , sobald es fertig ist.
Man erhält einen "Buzzer", welcher einem  laut informiert , sobald man das bestellte abholen kann. 
Praktisch da man sich so  frei auf dem großen Gelände bewegen kann und nicht vor Ort warten muss, was bei Großbetrieb im Hochsommer durchaus etwas dauern kann.
Wir überbrückten die Zeit bis zum essen mit reden, spielen und den Sonnenuntergang bestaunen.
So entspannend kann warten sein.

In der Heidelberger Altstadt ,direkt an der wunderschönen alten Brücke gelegen
Wir hatten für 18.00 Uhr reserviert ( unbedingt empfehlenswert . da sowohl im Lokal als auch im kleinen Außenbereich nur wenig Platz vorhanden ist ) 
Aufgrund von Stau/Bauarbeiten  und Probleme bei der Parkplatzsuche ( leider typisch für Heidelbergs Innenstadt  !!!) verspäteten wir uns um 30 Minuten.
Trotzdem wurden wir sehr freundlich und zuvorkommend  empfangen und auch unser Tisch war noch frei ( Glück gehabt ) 
Es war ein kleiner , aber schöner 2er Tisch direkt an der alten Brücke mit Blick auf den Neckar. 
Besser geht es nicht, zumal an diesem heißen Sommerabend wir sehr dankbar für das laue Lüftchen waren , das vom Fluss zu uns herüber wehte.
Die Speisekarte und die Getränkekarte beeindruckten uns:
diverse  Tapas, Paella, Fisch, Salate, Meeresfrüchte und spanischer Kuchen.
Cocktails, hausgemachte Limonaden, Sangria, spanische Biere und Weine ...........zusätzlich gibt es saisonale Zusatzkarten und wechselnde  Tagesangebote.
Zum Auftakt gab es bei uns :
- Mula Fresa = Cocktail mit Gingerbier, Minze und frischen Erdbeeren - prickelnd, toll
- hausgemachte Limo = Limette, Erdbeeren , Basilikum - eisgekühlt, fruchtig
- Als Amuse bouche - der Gruß aus der Küche : warmes Weißbrot  mit eingelegten bunten Oliven.
 danach bestellten wir mehrere Tapas , welche wir uns  teilten :
- Champignons Rellenos y Gratinados = gefüllte große Champignons mit Spinat, Walnüssen und Karotten - tolles   Geschmackserlebnis.
- Calamares a la romana = Tintenfisch in hausgemachter Aiolisauce - prima 
- Costillas = Schweinerippchen gegrillt  mit Bratapfelchutney - mega lecker 
und ob das nicht schon lecker genug gewesen wäre , das absolut Beste zum Schluss
- Pulpo al Carbon= über Holzofen gegrillter Krakenarm auf Avocadocreme mit Tomatensalsa -
man möchte endlos weiter essen so ausgezeichnet war dieses Gericht !
Beim kleinen Spanier waren wir sicher nicht zum letzten mal, denn auch die anderen Tapas ( sicher ähnlich lecker )  müssen probiert werden.
Für Weinliebhaber sehr schön zu jedem Gericht gibt es die passender Weinempfehlung.
Junges, freundliches Servicepersonal rundete unseren gelungen Abendbesuch ab.

Vor ein paar Wochen empfahl Kritiker-Kollege Shaneymac auf seinem Facebook-Account ein Solinger Sushi-Lokal sehr, das zwar mit guten Produkten und makellosem Handwerk punktet, aber versehentlich an einem sehr ungünstigen Standort eröffnet hatte und daher jede Werbung brauchen kann. Solch lobenswertem Tun gilt es nachzustreben. Und daher statt einer üblichen Kritik hier ein Aufruf: Ab ins Sushimoto, wenn Ihr in Frankfurt seid! 

Jahre, eher Jahrzehnte lang wäre Werbung nicht nötig gewesen. Denn die Lage in der Arabella-Passage des Westin Grand Hotels, bescherte dem japanischen Restaurant seit Anfang der 90er ein volles Haus und zahlungskräftige Kunden. Dementsprechend war es bei vorigen Besuchen immer gut gefüllt, Familien und staunende Touristen saßen vor mehreren Teppans, an denen die Köche ihr fast schon artistisches Handwerk vollführten. Ich war immer froh, wenn ein Platz an der Theke frei war, um Itamae (Sushimeister) Mitsunori Sakamoto bei der fingerfertigen Gestaltung wunderschöner Teller zu beobachten.

Das Bild bei meiner letzten Visite war ein deutlich anderes: Das Hotel war mitten in der Renovierung. Die Passage geschlossen und statt aus dem Hotel oder dem Haupteingang war ein Zugang nur noch vom Schwedenkronenplatz möglich. Das ist entgegen dem herrschaftlichen Namen ein besserer Hinterhof. Ich lugte also durch die Glastüren in die dunkle Passage hinein und konnte erst dort einen Aufsteller entdecken, der überhaupt auf ein geöffnetes Restaurant hinwies. Der große Raum war weitgehend leer, die langen Tische verwaist - Teppan-yaki wird nicht mehr angeboten. Das dunkle Holz und die schweren Stoffe wirkten kulissenhaft aus der Zeit gefallen. Weiter hinten war ein Zweiertisch mit japanischen Gästen besetzt. Ein weiterer saß an der Theke, stellte sich später aber als Vertreter heraus. Ich nahm trotzdem Platz, weil ich Angst vor dem langen Rückzug hatte. Und Mitleid. Später kam noch ein deutscher Besucher, das war’s dann aber auch an diesem Abend. Hintergrundmusik Fehlanzeige, was ebenfalls zur Nighthawks-Atmosphäre beitrug.

Was sich erfreulicherweise nicht verändert hatte, war Sakamoto-san, der inzwischen über 70 sein müsste, aber natürlich mit Oberhemd und akkurat gebundener Krawatte unter dem schneeweißen Kittel gut gelaunt seiner Arbeit nachging. In der hinteren Küche wurden die warmen Speisen zubereitet. Für den Service standen am Rand stets zwei Damen bereit. Ich fühlte mich etwas beobachtet. Sie waren höflich, aber reserviert, bei Nachfragen freundlich. Meinen Wunsch nach einem heißen Tuch zur Reinigung konnten sie nicht erfüllen. Etwas hilflos wurde mir angeboten, eine Papierserviette durch warmes Leitungswasser zu ziehen…

Spätestens jetzt konnte den Abend nur noch erstklassiges Essen retten. Und da wurde geliefert wie eh und je. In japanischen Restaurants setze ich bedenkenlos auf das Omakas(e), die Auswahl des Chefs. In der Arabella-Passage wird diese erfreulicherweise in drei Größen (aktuell zwischen 80€ und 140€) angeboten. Ernstzunehmendes Sushi war noch nie billig. Nennt mich verrückt (bzw. verfressen), aber ich ging all-in für damals noch 120€. Da ich keine Kritik geplant hatte, fehlt es an Notizen und somit auch an konkreten Details. Was ich aber noch sicher weiß, ist, dass ganz klassisch produktfokussiert auf Einzelaromen gesetzt wurde, die mich teilweise geradezu euphorisiert haben. Am Ende des Abends jedenfalls hatten sich alle Zweifel daran aufgelöst, dass das Sushimoto weiter ganz oben auf meiner Frankfurter Genuss-Liste steht! 

Seht selbst:

Gestern wieder einmal im Bistomro B10 gewesen. Und es war wieder einmal der Hammer.
Als Vorspeise gab es Spargelsalat mit BlackAngus, danach einen Salat mit Entenschinken und dann Schweinesteak mit Bärlauchspätzle und Rahmkolrabi. Als Dessert ein Mango Panna Cotta. Traumhaft!

ir haben zu zweit das Menü  Feld & Flur samt Weinbegleitung bestellt und vorab bezahlt.

Zum Menü:

Nett war nach dem Empfang vorab die „Schaubar“ mit der Darstellung der Produkte. Der so genannten Einstimmen, sowie der Salat und leider der versalzene Fisch war ausgenommen der Consomme nicht sterbewürdig. Dann wurde es weitaus besser mit dem sehr guten Gang mit Rinderfilet und Schnecken , dem Käsetoast und dem Dessert.
Aber insgesamt war dies keine zwei Sterne wert, wir haben schon des öfteren in 1-Sterne-Restaurants weitaus besser gegessen.

Zur Weinbegleitung:

Sehr gut war der Gelber Muskateller sowie die Dessertweine. Sonst war es okay, aber leider passte hier auch nicht das Preis-/Leistungsverhältnis.

Nun aber die Krönung:

Wir aßen direkt an der moderne open cooking-Area und wie es der Zufall wollte hat direkt vor uns der Chefkoch und Besitzer Thomas Imbusch angerichtet und anscheinend unser Gespräch belauscht. Wir hatten uns über andere Restaurants positiv unterhalten und kein Wort oder gar Kritik ist über das aktuelle Menü gefallen, mein Freund meinte aber, dass  der Chef uns zuhört. Daraufhin hat er gesagt, dass wir ja gehen könnten wenn es uns nicht passen würde. Dies hatte ich nicht gehört (nur mein Freund) und daraufhin habe ich ihn höflichst gefragt was er zu uns gesagt hat und er meinte ich hätte es sehr wohl verstanden. Wir waren daraufhin etwas verwirrt, bekamen aber mit, dass er dann mit einige Küchenkollegen getuschelt hat und dann seiner Frau - die uns empfangen hat -unterrichtete, worauf sie zu uns kam und fragte ob uns im Restaurant nicht gefallen würde. Dies hätte Ihr Mann so verstanden. Wir haben das wahrheitsgemäß vereint und wir baten darum dies mit ihm persönlich zu klären. Dazu hatte er allerdings keine Zeit wegen seiner Küchenaufgaben, wobei er sowohl Zeit hatte sich an anderen Tischen den Gästen zu widmen. Uns wurde angeboten dies im Anschluss des Essens zu klären, aber eigenartigerweise waren weder er noch sie nach unserem Essen noch im restaurant.
So ein unverschämtes und unproffessionelles Verhalten haben wir noch nie erlebt und schon gar nicht wird dies einer Sterneküche gerecht.

Somit kann ich einen Besuch in diesem Restaurant leider nicht weiterempfehlen und raten dem Besitzer dazu weitaus souveräner und kundenorientierter sich zu verhalten.

Waldenweiler. Der kleine Weiler auf dem Naherholungsgebiet Welzheimer Wald hatte dereinst 3 Gaststätten in unmittelbarer Nachbarschaft. Wann die Erste verschwand weiß ich leider nicht. Das Rössle, welches in den letzten Jahren zu machte, machte dies unseres Erachtens aber aus nachvollziehbaren Gründen. Siehe auch meinen Bericht vom Dezember 2018: https://www.gastroguide.de/restaurant/53343/roessle/althuette/bewertung/35996/


Bleibt noch das Lamm. Mein erster und bis dato letzter Besuch dort datiert aus einer Zeit zu der man noch nicht wusste wie man Internet schreibt, geschweige denn was das sein sollte.
Allerdings kam es mir irgendwie wieder auf den Radar und als meine Frau immer nachdrücklicher ihren Wunsch nach einer gutbürgerlichen Einkehr äußerte, war es wieder präsent und ich sah mir den Internetauftritt mal genauer an.
Durchgehende Sonntagsöffnungzeit. Ein Träumchen für uns!


Wir riefen zur Öffnungszeit an und baten um einen Tisch für zwei Personen um 15 Uhr. Zuallererst musste ich aber die Barrierefreiheit abklopfen. Und diese wurde ebenfalls wie der Tisch bestätigt. Wir mögen uns (also zumindest eine Person sollte „beweglich“ sein) an der Theke melden, dann werde die Terrassentüre zur Gartenwirtschaft geöffnet. Dorthin und ab dort wäre alles ebenerdig. Einschließlich einer Behindertentoilette.


Vor dem pittoresken Haus gibt es eine ordentliche Anzahl von eigenen Parkplätzen. Allerdings sind diese geschottert und nicht ganz rollstuhltauglich.
Und dann erfuhr ich auch, warum man außenrum gehen bzw. rollen sollte.
Sah es doch alles soweit ebenerdig aus, kamen nach dem Eingang doch tatsächlich zwei Stufen und damit eine zu viel um da noch nachzuhelfen. Ich meldete mich also und gleich war eine der Damen zugange die Terrassentüre zu öffnen.


Als das dann erleding war wurden wir nochmals sehr freundlich von der Damenbrigade die den Service schmiss begrüßt. Ausnahmslos alle waren sehr freundlich und herzlich.
Mit der Begrüßung landeten auch umgehend die Karten am Tisch.
Die meisten Speisen stehen so auch im Netz und auch die Preise sind online aktuell..


Die Jahreszeit passt und es ist ja auch eine klasse Zeit, wenn der Winter zu Ende geht und im Wald für ein paar wenige Wochen örtlich dieser einzigartigen Duft vorherrschend ist.
Darum hatte ich mich schon im Netz ein (großes) wenig für die
Bärlauchcremesuppe (6,50) und das
gebratene Lachsforellenfilet mit Bärlauchsahnesoße, Pellkartoffeln und Salat (22.-) erwärmt.
Und das sollte es nun auch sein.
Zur Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes trug ein Weizenbier (3,50) bei. Von der Ulmer Brauerei Gold Ochsen. Sehr anständiges Weizenbier, man kann es wahrlich schlechter treffen.


Meiner lieben Frau gelüstete es nach einer Flädlesuppe (4.-) als Vorspeise und als Hauptspeise nach
Schweinerückensteak mit Rahmchampignons, Zwiebeln, Röstkartoffeln und Salat (18,50)
Dazu sollte sich dann noch ein Spezi zu 4,30 (0,4 oder 0,5l, weiß es leider nimmer) gesellen


Die Getränke erreichten uns recht zügig und waren gut temperiert.


Ja in dem urigen Gastraum (und mit dieser Begleitung!) war die anschließende Wartezeit gut zu ertragen. Alles war zwar recht rustikal aber sauber und gut in Schuß. Meiner Frau fielen auch die vielen kleinen aber irgendwie wesentlichen und passenden Dekos auf. Mir nicht. Aber ich bin ja auch nur ein Mann ;-)


Und gar so lange dauerte es auch wieder nicht, bis zumindest unsere Suppen kamen.


Die Flädlesuppe meiner Lieben war schon mal ein Gedicht. In einer kräftigen Brühe schwammen fluffige Flädle (Pfannkuchenstreifen) und einige Rollen Frühlingszwiebeln. Diese Suppe machte ihr durchaus Freude.


Meine Bärlauchcremesuppe war etwas anders als erwartet.
Trotz einem guten Schuß Sahne dazu war die Konsistenz leicht in Richtung Bärlauchpüree. Was dadurch etwas an der Cremigkeit abging war dafür in der Intensität des Geschmackes eher doppelt vorhanden. Grundsätzlich eine feine Suppe. Ich mag jedoch eher die etwas cremigere Variante. Dennoch hat sie mir geschmeckt, wenngleich mit der Zeit der Bärlauch und speziell seine begleitenden Bitterstoffe (zu fein gehackt oder gar püriert?) etwas präsenter wurden.
Ach ja, im Grunde würden mir die Hälfte der beigegebenen Croutons locker reichen, aber geschenkt ;-)


Die Salate waren mal wieder eine ganz ganz feine Hausnummer gutbürgerlicher Küche wie sie hier in der Gegend noch anzutreffen ist und geliebt wird.
Alle Komponenten waren gesondert angemacht und unterstrichen so die Vielfalt der Salate die sich in dem Teller fanden. So lieben wir es, denn sie waren auch noch ausgesprochen gut. Einzig der Kartoffelsalat war nicht gaanz wie bei Muttern ;-)


Zu den Hauptspeisen hatten wir Beilagenwechselwünsche welche problemlos und ohne Aufpreis (was es ja zunehmend zu beobachten gibt) umgesetzt wurden.


Meiner Lieben Steak war begleitet von einem heftigen Berg fein geschmelzter Zwiebeln und einer ordentlichen Menge an gut schmeckender Champignoncreme, die auch noch durch eine nicht zu knappe Anzahl von frischen Champignons unterstützt wurde. Meine Liebe bat statt der Bratkartoffeln um Pommes. Diese waren schön dick, damit sie die Hitze besser hielten, außen knusprig und innen schön weich. Im Grunde perfekt.
Das Steak war gut gewürzt, schön zart und alles andere als trocken, was bei Rückensteaks ja schnell mal schief gehen kann.
Alles in Allem ein feines Tellerchen.


Mein Lachsforellenfilet stand dem eigentlich in nichts nach.
Perfekt im Gargrad (zumindest für mich) war es fest aber noch wunderbar saftig. Die Haut, schön kross, wusste ebenfalls zu gefallen. Die Bärlauchsahnesoße, welche einerseits schon das Bett des Filets ausmachte, wurde auch zusätzlich noch in einem Schälchen geliefert. Hier erinnerte es dann wieder sehr stark an die Cremesuppe. Die Konsistenz war die selbe.
Und damit komme ich auch zum kleinen, aber schmeckbaren, Makel der letztlich auffiel. Der Bärlauch war auch hier zwar ein aromatischer und gerne gelittener Begleiter, aber auch hier kam mit der Zeit (und der schieren Menge) etwas deutlicher eine Bitterkeit durch die nicht ganz so gefiel.
Jetzt könnte der pragmatische Beobachter/Leser ja einfach denken: Dann hör’ doch einfach auf. Naja, bei Bärlauch, zumal dem ersten der Saison, tu’ ich mich einfach sehr schwer aufzuhören ;-)
Als Beilage erbat ich Bratkartoffeln anstatt der Pellkartoffeln, was auch hier problemlos getauscht wurde. Diese waren eine anständige und ordentlich schmeckende Beilage, auch wenn sie jetzt nicht gesondert gepimpt (Speck etc.) wurden und sicherlich auch noch die eine oder andere Ehrenrunde in der Pfanne hätten drehen können.


Aber des Gemaules jetzt genug. Letztlich war das eine sehr gelungene und auch ordentlich schmackhafte Einkehr bei entspannt- gemütlichem Aufenhalt, sehr angenehmen, freundlichen, aufmerksamen und entgegenkommenden Gastgebern und moderaten Preisen. Das Haus wird uns wohl nicht mehr unter dem Radar fliegen.
Wir kommen sicherlich in nicht allzu langer Zeit gerne wieder. Besonders der Biergarten lockt ja schon ein wenig.
Hier oben auf dem Welzheimer Wald.

Vorgestern am frühen Nachmittag äusserte die beste Ehefrau von allen mir gegenüber den Wunsch, am Abend eine Pizza zu essen, und zwar nicht eine vom Italiener gebrachte sondern eine "beim" Italiener sprich direkt vor Ort verzehrte. Sie hatte bereits seit einiger Zeit den Eindruck, dass die Pizze vom "Italia" nicht mehr  die Qualität von früher hätten, und eine ihrer Freundinnen hatte ihr mit dem "Bellaggio Ristorante und Pizzeria" einen Laden empfohlen, der uns bis dato unbekannt war. Was mir beim Studium der Speisekarte direkt auffiel, war, dass meine Lieblings-Pasta "Spaghetti Carbonara" fehlte. Das enttäuschte mich doch ziemlich, den bei Erstbesuchen in italienischen Gastros ist die Carbonara für mich der absolute Prüfstein; ist sie gut bis sehr gut, bin ich positiv gestimmt und komme auch wieder. Ist sie nicht gut, war der Erstbesuch für mich gleichzeitig auch der letzte. Nun gut; musste diesmal eben ein anderer Prüfstein herhalten. Ich hatte da auch schon etwas im Auge. Doch beginnen wir ganz vorne.

Kurz nach 18 Uhr trafen wir im Bellaggio" ein. Dieses Ristorante ist gleichzeitig auch das Vereinslokal des Tennisclubs Halberg Brebach e.V. und liegt mitten im weitläufigen Areal des Clubs zwischen Tennisplätzen, der Tennishalle und den Club- und Umkleideräumen an der Brebacher Rosenstrasse 14a. Zum Lokal gehört auch eine Terrasse mit direktem Blick auf zwei bzw. drei Plätze; sicher kann man hier zur Sommerszeit mit einem Glas Wein schön sitzen  und die Clubmitglieder dabei beobachten, wie sie sich gegenseitig über den Platz jagen und sich die Seele aus dem Leib rennen. Bei dem vorgestrigen regnerischen Wetter war davon nichts zu beobachen, deshalb verzogen wir uns auch direkt nach drinnen. Wir wurden sehr freundlich von einer jungen weiblichen Servicekraft empfangen, hatten die freie Wahl zwischen mehreren Tischen und entschieden uns schliesslich für einen Zweiertisch direkt am Fenster. Rasch wurden uns die Speisekarten gebracht und direkt nachgefragt, ob wir schon Getränke wünschen würden; wir erbaten uns kurze Bedenkzeit. Schliesslich entschied sich Mme. Simba für ihren Standard-Starter, einen Averna (EUR 4,90); zum Essen nahm sie ein kleines Teinacher Mineralwasser für EUR 4,00. Ich bestellte vorweg ein helles Paulaner Weißbier (0,5l EUR 4,90) und zum Essen einen Grauburgunder (0,25l EUR 6,00) aus dem Hause Ellermann-Spiegel. Diesen Wein kenne ich recht gut, er schmeckt mir und der Probeschluck überzeugte auch meine Herzallerliebste.

Sie tat sich auch mit der Essensbestellung  leicht; für sie sollte es eine Pizza Diavolo sein. Andernorts werden Pizze meistens in den Größen Klein, Normal und Groß angeboten; hier stehen sie ausschliesslich mit einem Durchmesser von 30 cm auf der Karte, zuviel für sie. Sie liess deshalb in der Küche nachfragen, ob es möglich sei, für sie eine kleinere Diavolo zu machen. Und siehe da, es war möglich, und ihre Sonderanfertigung kostete EUR 8,90; was die normal große Pizze gekostet haben ist mir nicht mehr erinnerlich. Mit ihrer Wahl war sie recht zufrieden, auch wenn der Pizza-Boden ein bisschen zu dick und der Wulst ein wenig zu hoch war. Als an einen der Nebentische Pizze in Normalgröße gebracht wurden, konnten wir deutlich sehen, dass deren Böden wirklich sehr dünn und der Wulst erheblich niedriger und weniger ausgeprägt war.

Hatte ich weiter oben im Text nicht etwas von meinem Prüfstein bei Erstbesuchen in italienischen Gastros erwähnt ? Nun, die Carbonara war hier ja nicht zu haben. So mussten als Verlegenheits-Prüfstein diesmal die "Scampi" herhalten. Was folgte, muss ich etwas ausführlicher schildern, denn es entbehrte nicht einer gewissen Komik, die streckenweise fast schon loriothafte Züge aufwies. Ich fragte zunächst unsere Servicekraft, ob die zu den Linguine angebotenen Scampi um echte Scampi handeln würde, oder ob man hier den fast schon üblichen Schmu triebe und dem Gast anstelle von Scampi irgendwelche Garnelen unterjubeln würde. Sie konnte mir auf meine Frage keine Antwort geben und verschwand deshalb in der Küche, um diesbezügliche Erkundigungen einzuziehen. Kurz darauf kam sie wieder an unseren Tisch mit der Meldung:"Es sind in jedem Fall echte Scampi!" Ihr fast auf dem Fuss folgte der Betreiber des "Bellaggio", in Personalunion auch Küchenchef; ein impulsiver Mensch mit typisch süditalienischem Temperament, baute sich an unserem Tisch neben mir auf und erklärte:"Bei den vielen Stammgästen, die ich hier habe, kann ich es mir gar nicht leisten, auf meiner Karte falsche Angeben zu machen. Meine Sampi sind Scampi, und basta!" So ganz traute er seinen Angaben aber wohl doch nicht, denn keine drei Minuten später stand er erneut bei uns am Tisch und hielt mir auf der flachen Hand zwei der sogenannten "Scampi", die natürlich alles andere als Scampi waren, unter die Nase. Was er da angebracht hatte, waren zwei Exemplare der Black Tiger Garnele, Kategorie 8/12 (d.h 8 bis 12 Stück gehen auf ein engliches Pfund, will heissen auf 454 Gramm). An ihrer Streifung die ihnen auch zu ihrem Namen verholfen hat, sind sie ganz eindeutig als Penaeus monodon zu identifizieren. Ganz im Gegensatz dazu kommt der Kaisergranat Nephrops norvegicus, auch unter dem Begriff Scampo daher: sehr leicht zu erkennen an seiner rötlich-orangenen Farbe, der langgestreckten Körperhaltung, den Dornenreihen an seiner Panzeroberseite und natürlich an seinen Scheren und dem für Hummerartige typischen Fächer am Schwanzende, die er genau wie sein großer Bruder Homarus, der Hummer, hat.  Meine kleine Lehrstunde hatte den Chef doch ziemlich beeindruckt; er verschwand nämlich in seiner Küche und schnappte sich dort wohl direkt sein Handy, um per Internet meine Angaben zu überprüfen. Und schon war er wieder bei uns am Tisch und  legte sein Handy vor mich hin; was ich auf dem Display sah, war eine wunderschöne Aufnahme von einem Kaisergranat mit kurzem Erklärungstext darunter. Der Chef bedankte sich vielmals für meine "Lehrstunde"; ich empfahl ihm, den Begriff "Scampi" aus der Karte zu streichen und ihn durch "Riesengarnelen" zu ersetzen. Wir schüttelten uns die Hände und er verschwand mit meiner  Bestellung aus der Kategorie "Pasta al forno (mit Käse überbacken) in der Küche. So ganz war er mit dem Thema aber doch nicht durch; bevor unsere Gerichte kamen, erschien er nämlich erneut bei uns am Tisch und stellte mit breitem Grinsen ein Tellerchen vor mich hin:"Einmal falsche Scampi  aufs Haus!" Zwei Black Tiger Garnelen, auf den Punkt gegrillt und bestens abgewürzt, umgeben von mehreren Cherry-Tomaten. Eine der beiden Garnelen (bestimmt waren es die beiden, die mir der Chef zuvor im Rohzustand auf der flachen Hand präsentiert hatte) reichte ich natürlich an meine liebe Frau weiter, die Tomätchen bekam sie sowieso.

Anstelle des "Scampi"-Linguine-Gerichts hatte ich die "Rigatoni alla Mamma, mit Käse überbacken und mit Schinken, geviertelten hartgekochten Eiern, Bolognesoße und Sahne" für EUR 13,90 bestellt; mit meine Bestellung war ich äusserst zufrieden, obwohl ich erst spät mit dem Essen beginnen konnte, denn das Gericht kam brüllendheiss an den Tisch.  Geschmeckt hat es schliesslich aber phantastisch. Irgendwie hatte der Chef wohl einen Narren an mir/uns gefressen; mit schönster Regelmässigkeit kam er bei uns vorbei und bot mir unter anderem an, mal Linguine mit echten Sampi für mich/uns zu machen. Dazu müsse ich allerdings tags zuvor anrufen, damit er den Kaisergranat beschaffen könne. Geschäftstüchtig wie er wohl ist machte er meiner lieben Frau als Dessert die selbstgemachte Cassata (EUR 8,90) schmackhaft; eine sehr gute Wahl. Wie uns erklärt wurde, gibt es dieses Dessert im Sommer auch mit noch mehr Früchten und mehr Pistazien. Ich wählte einen Digestif in Form von Grappa für EUR 4,00; hier muss der Chef wohl in die Abteilkung "Für meine guten Freunde" gegriffen haben, denn dieser Grappa war mindestens das Doppelte wert.

Kleine Überraschung, als es ans Bezahlen ging; mit Karten jedweder Art geht hier nämlich absolut nichts : entweder Barzahlung oder Zahlung per Paypal ! Gottseidank verfügte ich über ausreichend Bargeld, denn mit Paypal geht bei mir absolut nichts. Es wäre nur schön, wenn auf die hier gewünschten Zahlungsmodalitäten  im Vorfeld hingewiesen würde, entweder durch das Serviceteam oder per Hinweis im Rahmen der Speisekarte.

Fazit: Hier hat es uns wirklich gut gefallen und wir kommen auf jeden Fall wieder!

Das Essen ist sehr lecker, die Bedienung super freundlich. Fühle mich jedes mal wieder sehr wohl und genieße das leckere Essen

Termin bei einem großen Gasnetzbetreiber ansässig in Leipzig, vorher ein länger als gedacht dauernder Termin bei einem Gasnetzbetreiber (nicht so groß) in Hannover (alle wollen Wasserstoffeignung jetzt und sofort!). Konsequenz, ich fand kein Hotel mehr im Umland Leipzig, und in die City mit dem Auto hatte ich wenig Lust zu fahren. Netzwerk ist alles, ein Branchenkollege kommt aus Staßfurt und er empfahl mir die Villa Westerberge in Aschersleben. Das liegt nahe an der A36 und A14 und man ist unter einer Stunde am Schkeuditzer Kreuz. Gebongt, angerufen, gebucht und meine liebe virtuelle Beifahrerin leitete mich von Hannover nach Aschersleben. 

Wobei Aschersleben eine sehr weit interpretierte Hotel-Adresse ist, es ging nämlich durch die Bördestadt wieder hinaus auf in die endlose Äcker Landschaft und dann von der Bundesstraße auf eine Art Wirtschafts(Feld)weg. Hätte kein Schild an der Bundestraße gestanden, ohne meinen zuschaltbaren Vierradantrieb wäre ich nicht abgebogen. Dann ging es über einen Bahndamm auf eine Villa mit Park zu. 

Da hat mal jemand sein Unternehmergeld angelegt, dachte ich bei mir, und daraus wurde dann ein Hotel mit Restaurant. Parken muss man 200 Meter weg vom Portal mit der schweren Tür zur Eingangshalle. Dann steht man in der großbürgerlichen Pracht und wird erinnert an Besuche in der Villa Hügel in Essen. Okay, nicht ganz so groß wie die Krupp'sche Residenz. Aber auch in diesem Haus unzählige Zimmer, es ist gar nicht so einfach, sich zurecht zu finden. Spätere Fragen bestätigten meine Vermutung, eine ehemalige Fabrikantenvilla war die Villa Westenberge, mit der DDR typischen Vergangenheit von solchen Häusern. Der Boden knarzt in den ansehnlichen Zimmern, und das Restaurant besteht aus mehreren Salons. Für Abendessen ging es in den grünen Salon.

Die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Leicht gehoben bürgerliche Küche wird angeboten, sehr viel mehr Anspruch wird aber in dieser Gegend wahrscheinlich nicht umsetzbar sein. Aber auch eine gute bürgerliche Küche kann ja Freude bereiten. Erst einmal ein Pils aus Dresden-Radeberg, zum Durstlöschen.

Die Karte wurde gereicht, ich ging in mich zur Speisenwahl. Mit dem Bier ein Korb mit einer sehr intensiven Kräuterbutter und den recycelten Schrippen des Frühstücks. 

Deckel runter, Butter aufs Bot.

Bin ich mal in den neuen Bundesländern unterwegs und gibt es die typische "DDR-Nationalsuppe/Eintopf" mit ihrem saurem Touch, dann bestelle ich mir die gerne. 

Leider wieder vergessen zu fragen und gegebenenfalls die Sahne(Sauerrahm)haube (Berg) abzubestellen. Aber darunter die mir sehr mundende Grundsäure dieser Soljanka nach Rezept des Hauses mit Zitrone, Sauerkraut und Sauerrahmhaube. Ich mag Beete, ich mag Sauerkraut, ich mag Säure in Gerichten. Auch mal nicht filigran wie bei Laurin Kux oder Lars Keiling, sondern mit dem Hammer wie in dieser Suppe. Leckerer Start, der mir sehr gefiel, dazu passte das Pils perfekt. Zum Hauptgang ein Weißwein von der Saale, also nicht so weit weg. Riesling trocken, Lage Gröster Steinberg, Weingut Thürkind. 

Dieser angenehme Riesling begleitete mein Hauptgericht. Schweinerückensteak Villa Westerberge Deluxe „au four“, sous vide gegartes Schweinerückensteak mit Kalbsragout und Käse überbacken, Bohnenbündchen, Pommes frites und Salatbouquet. 

Endlose Beschreibung in der Karte, die eigentlich alles erklärt. Sous vide reizte mich, und dass in Verbindung mit einem weiteren Klassiker der DDR Küche, Ragout fin! Das fand sich auch bei den Vorspeisen, so musste ich mich da nicht entscheiden. Sattmacherteller, deftig, groß, dicke Aromen, der tapfere Weißwein tat, was er konnte um ein bisschen Gegengewicht mit seiner fruchtigen Säure zu schaffen. Auch dieses Gericht konnte gefallen, aber nur, weil ich entsprechend Hunger hatte. Danach ging nix mehr, nur noch ein Espresso.

Zwei Herren im Service waren stets sehr freundlich zur Stelle, dem Ambiente angemessen immer in Handschuhen beim eindecken und servieren. Chapeau, sieht man nicht mehr häufig! Ich habe mich wohl gefühlt im grünen Salon über den Abend. Auch gefallen konnte das Frühstück am nächsten Morgen. Alles in allem ein angenehmer Aufenthalt.

Fazit meiner ersten Übernachtung in der Villa Westerberge: Sehr angenehmes und ruhiges Hotel, etwas zu abgelegen für Aschersleben Besucher, aber ein grundgutes Angebot gleich das aus. Ich komme gerne wieder, wenn es nötig sein sollte. 

Aus dem ehemaligen „Pure White“ im Belgischen Viertel ist das italienische „Noi“ geworden. Der Kölner Stadtanzeiger berichtet am Samstg, 1.4.2023 über die Neueröffnung und die Vita der Betreiber.
Mal sehen, ob sich das Lokal dor halten kann.
Schließlich sind im "Belgischen Viertel" jede Menge Mitbewerber am Start.
Aber die Pächter haben einige Erfahrung in Köln. Sogar die Hochzeit von "Poldi" hat der Koch damals betreut.

Als wir vor 14 Jahren nach Bad Herrenalb zogen, stand das pittoreske Posthotel mitsamt seiner Klosterschänke bereits sechs Jahre leer. Eine Investorin aus Europas Osten hatte zwischenzeitlich das Haus übernommen und immer wieder daran herumwerkeln lassen, aber dann ging ihr wohl die Puste aus. Nun ist das Haus in solideren Händen und die Arbeiten haben wieder Fahrt aufgenommen.
 

Während der Umbau des Hotelbereichs zu Praxisräumen und Wohnungen noch läuft, ist die altehrwürdige Klosterschänke wieder ihrer ursprünglichen Bestimmung zugeführt worden, nämlich der des ältesten Wirtshauses in Süddeutschland.
 

Das ist mit 875 Jahren ähnlich alt wie das Kloster Herrenalb, vor dessen Toren es damals gebaut wurde. Näheres dazu findet man auf der mit viel Freude am Detail gestalteten Website.
 
Zurück zur Gegenwart. Die Klosterschänke gehört zur Villa Lina Gruppe, die in Bad Herrenalb inzwischen drei Restaurants beheimatet: Die Villa Lina selbst (seit 2012), das Park Restaurant (Übernahme 2018), und jetzt dieses neue Flaggschiff, das man mit sehr viel Liebe und sicher auch Geld in einen Zustand versetzt hat, der der Geschichte angemessen ist. 
 


Und das gilt nicht nur für das Ambiente, sondern auch für die Küche, das möchte ich schon mal vorwegnehmen. Für diese hat man mit Sven König einen „alten“ Herrenalber zurückgeholt, der 2007 die Gegend verlassen hatte, um auf mehreren Stationen den Osten Deutschlands mit den Kochkünsten des Südwestens vertraut zu machen, der sich aber geschworen hatte, sofort in die Heimat zurückzukehren, sollte die Klosterschänke eines Tages wieder öffnen. Das erbrachte ein kurzes Schwätzchen am Ende unseres Mittagessens.
 
Damit wäre dann auch der Bogen zum vergangenen Sonntag gespannt. Ein Sonntag musste es sein, weil das Restaurant an den übrigen Tagen nur abends geöffnet ist. Das finden wir etwas schade.
 
Wir hatten für 12 Uhr reserviert und, da es nach alter Zeit erst 11 war, sehr sparsam gefrühstückt.  Wir wurden freundlich von einer schwarz uniformierten jungen Dame empfangen und in den als Aperitif Bar ausgewiesenen Nebenraum geleitet. Dieser ist etwas kleiner und gemütlicher als der Hauptraum und hat, wie wir hörten, einen robusteren und damit hundetauglicheren Fußboden. Nach Bar sieht er allerding nicht aus.
 


Hier hat man alles wieder so hergerichtet, wie es bei der Schließung vor 20 Jahren verlassen wurde.
 

Auch Geschirr, Besteck und Servietten stammen noch aus dieser Zeit, nur neue Stühle hat man angeschafft, und zwar sehr bequeme. Letzteres ist ja auch in gehobenen Restaurants nicht unbedingt selbstverständlich.
 

Wie immer entschieden wir uns Calvin zuliebe für einen Tisch in einer verkehrsberuhigten Zone, unter dem er es sich für die nächsten anderthalb Stunden gemütlich machte. Die Menschen und Hunden gleichermaßen zugewandte Kellnerin war stets bedacht, auf keine seiner zahlreichen Extremitäten zu treten. Überhaupt der Service: Makellos von Anfang bis Ende – Auftreten, Timing, Kommunikation gleichermaßen perfekt und mit glaubhaftem Interesse an unserem Wohlbefinden. Restaurantleiter und Küchenchef kamen ebenfalls vorbei, und das nicht nur einmal. Hier hat man klar ein anderes Level im Visier, als Bad Herrenalb das bisher zu bieten hatte.
 
Das spiegelt auch das Angebot der Speisekarte wieder. Neben den üblichen regionalen Köstlichkeiten à la carte wird ein sechsgängiges Gourmet Menü angeboten (sic! - in der ganzen Villa Lina Gruppe verweigert man sich komplett dem guten alten Bindestrich). Darauf werden wir zurückkommen, wenn es mal wieder was zu feiern gibt; diesmal sollte es etwas bescheidener zugehen.
 

Während wir noch mit dem Kartenstudium beschäftigt waren, wurden schon mal die Getränke serviert. Meine Liebste freute sich, dass auch hier die süffigen Saftschorlen aus dem Alpirsbacher Klostergarten kredenzt werden (4 €), ich mich über eine Halbe aus der gleichen Quelle (5 €).
 

Dazu wie immer eine große Flasche stilles Wasser (7,50 €)
 

Gleichzeitig kam Brot mit aufgeschlagener Butter auf den Tisch, nicht schlecht, aber auch kein Ereignis. Selbst gebacken wird in der Klosterschänke nicht. 
 
Das war dann wohl auch als Gruß aus der Küche gedacht; bei dem Niveau, auf dem man sich bewegt, sollte man vielleicht über ein Amuse Gueule nachdenken. Verspielte Kleinigkeiten kann man dort ja, wie man hier sieht:
 

Vorspeise meiner Frau war eine Forellen-Creme Suppe | Räucherforelle-Tramezzini | Kaviar | Rote Beete-Sprossen | Meerrettich (10 €). Hundertprozentig glücklich war sie nicht. Die Forellenstücke waren nicht ganz grätenfrei, und die schön cremige Suppe schmeckte recht allgemein und nicht so kräftig nach Räucherfisch wie sie das erhofft hatte.
 

Mein Einstieg entsprach hingegen eher meinen Vorstellungen. Lauwarmer Ziegenkäse |
Nuss-Pesto | Zwiebel-Marmelade | Feldsalat | Himbeer-Dressing (15 €): Perfekt temperiert und ziegenaromamäßig in einem Bereich, der weder enttäuscht noch erschreckt. Die Zwiebelmarmelade ein Genuss, der Feldsalat ebenfalls. Statt des angekündigten Nusspestos gab es karamellisierte Walnüsse, Pinien- und Kürbiskerne, die einen süß-knusprigen Akzent setzten. 
 

Meine Frau blieb bei lokalem Fisch. Das Saiblings Filet gebraten auf der Haut |Gemüsestroh | Rieslingsoße | Bandnudeln (31 €) hatte es nicht weit – vom Eyachtal sind es nur wenige Kilometer über den Berg hierher ins Albtal. Kein Wunder also, dass die beiden gewaltigen Seitenteile mit ihrer knusprigen Haut so frisch schmeckten. Die cremig-weinige Rieslingsauce und die weichgekochten Bandnudeln rundeten das Gericht hervorragend ab; übrig blieb so gut wie nichts, was bei meiner Frau so oft nicht vorkommt.
 

Kommen wir zum Höhepunkt dieses Mittagsmahls: Schwäbischer Zwiebelroastbraten |
Kalbsjus | Maultäschle | gebackene Zwiebeln | hausgemachte Spätzle | Butterschmelze (33 €). Ich esse Ro(a?)stbraten sehr gerne und bestelle ihn bestimmt jedes zweite Mal, wenn ich ihn auf der Karte entdecke. Sowas wie hier habe ich aber noch nicht erlebt. Das Foto oben lässt nur erahnen, was für eine Portion Fleisch ich auf dem Teller vorfand - um das zu würdigen, muss man die Röstzwiebeln ein wenig zur Seite räumen:
 

Drei Stücke Rumpsteak, von denen jedes allein ein reichhaltiges Mittagessen dargestellt hätten. Zwei davon so zart, dass ich mir erst vom Koch versichern lassen musste, dass er in der Küche kein Rinderfilet verwendet. Das lag an der Sous-vide-Garung, die auch dazu beitrug, dass die Steaks so wenig an Gewicht eingebüßt hatten. Dass ich sie perfekt medium-rare serviert bekam, hatte die Kellnerin vorher abgefragt; ich hätte es wohl mal wieder vergessen. 
 

Ein kleines Maultäschle vom Völkersbacher Starmetzger Glasstetter thronte oben auf den Steaks (Convenience? Na klar, wenn unschlagbar gut.). Die Steaks stammen übrigens vom ebenso renommierten Metzger Krug aus Gaggenau, und Sven König meinte, dass er von jedem Tier, das er in der Küche verarbeitet, weiß, auf welcher Weide es gestanden hat. Vorzüge regional basierter Küche…
 
Ein besonderes Vergnügen waren auch die hellen Röstzwiebeln. Nicht schwarzbraun gebraten oder gar zu einem finsteren Brei verschmort, wie man es leider gelegentlich erlebt, sondern in Stärke gewendet und frittiert, leicht und knusprig.
 
Danach ging natürlich nichts mehr, jedenfalls nicht bei mir. Auch meine Frau hätte die Segel gestrichen, wenn es nicht ihren Lieblingsnachtisch gegeben hätte:
 

Hausgemachtes Mango Sorbet | Secco | Mango Perlen (9 €), eigentlich Bestandteil des Gourmet Menüs und dadurch vielleicht preislich inspiriert. Die drei kleinen, in Secco badenden Kügelchen waren aber genau das, was meine Frau noch verkraftete, und rundeten das Mahl perfekt ab.
 
Der geneigte, vor allem aber der ungeneigte Leser könnte den Eindruck gewonnen haben, dass ich etwas zu sehr ins Schwärmen geraten bin. Es ist aber nicht selbstverständlich, dass so hohe Erwartungen wie diesmal die unseren so souverän erfüllt werden. Hier hat wirklich alles gestimmt, vom Ambiente über den Service bis hin zum Entscheidenden, der Küche. Die Preise haben wir in der Summe als angemessen empfunden, und wenn das eine oder andere etwas überzogen erscheint, dann wurde das durch den dreifachen Rostbraten wenigstens teilweise wieder wettgemacht. Ähnliches gilt für die wenigen kleinen Kritikpunkte zum Essen.
 
Der gute Besuch lässt darauf schließen, dass die Herrenalber sich sehr freuen, dass wieder Leben in der Klosterschänke ist. Das Ereignis scheint aber auch schon weitere Kreise gezogen zu haben, am Nebentisch zum Beispiel war man zwei Stunden unterwegs gewesen. Wir halten den Betreibern jedenfalls sämtliche vier Daumen, dass der Zuspruch so bleibt, wie wir ihn erlebt haben, so wie es das schönste Haus am Platze es schließlich auch verdient hat.
 
Bis bald wieder!

Etwas am Rande der Innenstadt Richtung Donau befindet sich der Arnulfplatz. Ein sagen wir mal kleiner Busbahnhof. Hier befindet sich das italienische Lokal. Parkplätze gibt es hier nicht aber ein paar Schritte weg befindet sich die Parkgarage Arnulfplatz. Was das parken hier kostet haben wir nicht geschaut. Der Eingang und die Toiletten befinden sich beides ebenerdig.
 
Service
Ein Herr mit schwarzen Shirt und Bistroschurz auf denen das Logo vom Lokal war begrüßte uns freundlich und brachte uns zu unseren Platz. Er reichte uns die Karten und wir bekamen Zeit zum rein schauen. Die dann bestellten Getränke kamen rasch mit einem bitte schön und er meinte – zu essen-. Das Besteck mit den italienisch gezeichneten Servietten stellt er auf einem Teller mit einem Bitte schön an den Tisch.
 
Das Fischgericht lies auch nicht lange auf sich warten , er meinte Prego und es gab noch etwas leise einen guten Appetit. Er legte dann noch ein Erfrischungstuch an den Tisch und brachte dann erst nach kurzer Zeit die Pizza wortlos. Unterm essen meinte er – passt- und bei den leeren Tellern- fertig-. Wir teilten dann mit das wir zahlen möchten. Er holte den Bon , legte ihn an den Tisch kassierte und meinte – Danke-. Beim verlasen gab es noch ein Tschau. Er war freundlich und hatte immer ein Lächeln im Gesicht, aber sehr wortkarg. 3 Sterne
 
Essen
Es gibt eine bedruckte Karte aus Karton mit den Daten und Bild vom Lokal vorne drauf. Typische Italienische Gerichte die aber in der Ausführung auch etwas anders sind, nicht so der Standart. Manche Gerichte kann man auch in kleiner Version bestellen. Gegen Aufpreis erhält man auch selbstgemachte Nudeln und auf Vorbestellung Glutenfreie Gerichte. Auf der HP ist die Karte leider nicht hinterlegt. Scharfe Gerichte werden mit einer Peperoni gekennzeichnet.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,40 € , Pizza Pugliese – Thunfisch, Zwiebeln, scharfe Rohsalami für 13,90 € und Fritto Misto – frittierte Calamari, Garnelen, und Scampi mit Tagesbeilage für 22,90 €
 
Mit dem Fisch vom Fritto Misto waren wir nicht so ganz begeistert. Die Scampi stellten sich als größere Garnelen mit Kopf und Schale heraus, die Garnelen waren kleine“ Scheißerchen „ dazu gab es noch zusätzlich Muscheln die nicht in der Karte standen. Diese Fische waren alle auch frittiert und auch nicht mehr so ganz saftig, die Muscheln schon auf den weg zäh zu werden. Wir dachten das nur die Calamare frittiert sind. Das waren die üblichen Ringe die in Backteig ausfrittiert wurden. Auch nicht mehr ganz so saftig , aber nicht fettig. Geschmacklich kam auch nicht recht viel rüber. Zusätzlich lag noch ein Stück Lachs mit drauf der auch nicht ausgewiesen war in der Karte. Er hatte noch die Haut dran die aber nicht kross war , dafür die andere Seite kross angebraten und er tat uns leid denn er musste zweimal sterben so durch und trocken war er. Dazu gab es zwei Schnitz von der Zitrone. Die Tagesbeilagen bestanden aus Kartoffeln und einer Salatbeilage. Hierbei waren wir sehr zufrieden. Die Kartoffeln auf den Punkt gegart mit noch schönen Biss. Es war eine schmackhafte Kartoffelsorte und sie wurden noch etwas angebraten. Geschmacklich sehr gut gewürzt. Beim Salat gab es im Untergrund etwas verschiedene Blattsalate, frische Gelberübenstreifen und Paprikastreifen von der roten Paprika. Tomatenachtel lagen mit drauf die Geschmack hatten und dazu gab es noch ein paar Zwiebelstreifen. Oben drauf lagen noch ein paar frische Champignons. Das Dressing war sehr lecker, schön ausgewogen im Säureverhältnis , mit Kräutern verfeinert und einer leichten Senfnote.
 
Die Pizza lachte einen so richtig an . Klasse Teig mit Geschmack, nicht zu dick und der Rand richtig schön luftig aufgegangen. Das Tomatensugo schön verteilt und schmeckte auch genauso wie der Käse. Schön zerlaufen und nicht zu überladen drauf. Die angekündigte scharfe Salami hatte auch eine sehr schöne schärfe und man geizte nicht damit. Zwiebeln sind halt Zwiebeln und das ist klar dass der Thunfisch aus der Dose kommt. Oben drüber wurden noch ein paar getrocknete Kräuter gestreut.
 
Pizza Klasse , Tagesbeilagen auch , aber mit dem Fisch waren wir nicht sehr begeistert. Ohne Fisch 5 Sterne, so leider nur 4 Sterne.
 
Ambiente
Von außen denkt man gar nicht dass sie so viel Platz haben. Es gibt hier verschiedene Bereiche zum Platz nehmen die auch zum Teil etwas abgetrennt sind. Im Hintergrund lief dezent italienische Musik
 
Die Wände zieren Bilder mit italienischen Motiven. Es steht etwas an verschiedener Deko rum und kleine Bonsaibäumchen.
 
Auf dem Tisch gibt es nur ein kleines Deckchen und ein Glas mit Licht.
 
In unserem Bereich gab es rote Bänke mit Kunstleder und helle Stühle zu den braunen Tischen dazu. Es ist hier viel in rot gehalten und schön beleuchtet.
 
Es ist nicht zu überladen, uns hat es gefallen, 4,5 Sterne
 
Sauberkeit

Es war soweit alles sauber. Die üblichen Staubspuren die man meistens findet im Lokal und auf den Toiletten, aber nicht zu viel , 4,5 Sterne

Sehr stylisches Café mit Schwarz- und Holztönen. Ich liebe so große Räume mit hohen Decken und großen Fenstern, man kann richtig durchatmen und den frisch gerösteten Kaffeeduft aufnehmen. Die aufgestapelten Kaffeesäcke  mit der Rösterei sind verführerisch. Das kleine Sofa ist urgemütlich, sehr schöne Lampenelemente. Eine kleine Kuchenauswahl, eigene Rösterei und ein freundlicher Kaffeemann hinter der Theke. Ich hatte nur einen Cappuccino und der war köstlich. 

In Regensburg angekommen sollte es eine Kleinigkeit zum essen sein. Wir begaben uns in die Regensburg Arcaden, hier gibt es ja einige Möglichkeiten. Im Erdgeschoss befindet sich dieses Lokal und man kommt ebenerdig rein. Parkplätze sind einige vorhanden von den Arcaden. Ob sie kostenpflichtig sind haben wir nicht geschaut. Die Toiletten benutzt man von den Arcaden.
 
Service
Hier keine Sterne da es Selbstbedienung ist. Sie sind sehr freundlich , fragen genau nach was man möchte und sind auch hilfreich. Er erkundigte sich ob das Gericht mit Reis oder Pommes gewünscht wird und auch welche Soße man möchte. Es gab auch die Frage ob man noch etwas Brot dazu möchte. Ein ordentlicher Bon wurde ausgehändigt und ein guten Appetit wünschte man. Beim verlasen fragte man noch nach ob alles gepasst hat und wünschte einen schönen Tag.

Habe dem Service jetzt 4 Sterne gegeben, aus versehen angeklickt und bringe es nicht mehr raus
 
Essen
Man bestellt hier am Tresen und darüber an der Wand befindet sich die Karte. Auch ein Aufsteller weist auf verschiedene Angebote hin. Es gibt hier Döner in verschiedenen Varianten , wahlweise von der Pute oder vom Kalb. Es ist auch eine vegetarische Variante Möglich. Es werden auch Dürum und Falafel angeboten. Die anderen Gerichte können wir so jetzt nicht nennen , wissen nicht wie sie heißen, aber eine schöne Auswahl. Zum trinken gibt es nur alkoholfreie Getränke.
 
Wir entschieden uns für einen Dönnerteller mit Pommes von der Pute für 10,50 €
 
Die Pommes waren sehr schön knusprig frittiert, innen noch weich, nicht fettig und reichlich mit Salz versorgt worden. Sie waren frisch und sehr heiß, schade nur das man die Soße oben drüber gegossen hat, sie weichten dadurch schnell auf. Die Soße wäre über dem Salat besser gewesen, den der hatte kein Dressing abbekommen. Er war frisch und bestand aus Weißkrautsalat, Blaukrautsalat, Eisbergsalat, Zwiebeln und einer Tomatenscheibe. Es war eine Knoblauchsoße die dazu gewählt wurde. Sie war etwas flüssiger und doch cremig. Irgendwie auf Joghurt Basis mit etwas Dill drinnen. Der Knoblauch war aber nur dezent vorhanden, schade. Das Fleisch schön fein runter geschnitten, saftig und ein wenig knusprig mit dabei. Vom würzen her waren wir sehr zufrieden, schmeckte uns. Zum scharf machen stehen Streudosen zur Verfügung mit Chiliflocken, die hatten auch was an schärfe in sich. Für einen Dönerteller nicht schlecht, Soße hätten wir lieber beim Salat als auf den Pommes, 4 Sterne
 
Ambiente
Wenn man rein kommt befindet sich rechter Hand der Tresen und linker Hand stehen die Kühlschränke für die Getränke.
 
Ein länglicher Gang zieht sich nach hinten durch mit den verschiedenen Sitzmöglichkeiten rechts und links davon.
 
Es gibt verschiedene Tischgrößen aus hellem Holz und passende Stühle dazu. An den Wänden hängen ein paar Bilder.
 
Weiter nach hinten gibt es dann eine Bank und eine große Fensterfront die durch Blumenstöcke verziert wird.
 
Für eine Art Imbisslokal passte es , 4 Sterne
 
Sauberkeit
Alles was wir so sehen konnten war sauber. Es wurde auch ordentlich gearbeitet wegen der Sauberkeit. Die Tische sollte man zwischen drin mal abwischen. 4 Sterne

 

Mit dem italienischen Koch Nino machte das Restaurant im Quadrium eine Kehrtwende zurück zur klassischen italienischen Küche. Habe gestern Abend dort köstlich gespeist:
Ossobuco (geschmorte Beinscheiben vom Kalb) in einer Sosse von Kirschtomaten und Gemüsen, Drillingen und Baguette im Körbchen.
Ossobuco
Serviert wurden 2 geschmorte Scheiben von der Kalbshaxe mit dem namengebenden Loch des Knochenmarks. In einem davon steckte dekorativ ein Teelöffel zum Auslöffeln des Marks (sehr fein). Das Ganze üppig bedeckt mit einer hausgemachten, sämigen Tomaten-Gemüsesosse mit ganzen Kirschtomaten, köstlich mit Kräutern aus Ninos Sammlung verfeinert und mit geriebenem Parmesan bestreut. Das Fleisch löste sich sehr leicht vom Knochen, zerging fast von selbst auf der Zunge und schmeckte vorzüglich. Die leicht angebratenen Drillinge, eine feine Beilage.  
Der dazu empfohlene Chiaretto Bardolino passte gut.
Ein Espresso mit 2 angenehm süssen Petits Fours rundeten das Essen gut ab
Petits Fours
Der Preis dafür war mit 31,60 € angemessen. So darf es weitergehen.

Dominik Schweer steht seit 2010 fast jeden Tag am Sankt-Josefs-Kirchplatz in Münster. 
Sommer wie Winter zeigt er dem Wettergott die kalte Schulter und erfreut seine Stammkundschaft mit seinem Fahrrad Coffeeshop. Seine Kundschaft ist bunt Studenten, Nachbarn aus den umliegenden Geschäften und Rentner die sich eine kleine Stärkung gönnen. 
Jeden Tag postet Dominik die Öffnungszeiten auf seiner Facebook Seite "Der Kaffeefreund". Es gibt natürlich auch Cappuccino, Espresso und andere Köstlichkeiten und auch für die Kuchenliebhaber ist gesorgt. Ein kleines Schwätzchen über das Wetter oder die allgemeine Weltlage ist auch inclusive, Dominik ist einfach Kult.

Vorweg... mir ist es schwergefallen, hier eine einigermaßen gerechte Skala anzulegen, da man mit einkalkulieren muss, was das Cipollini sein kann / will und welche Aufgabe es im Ort auch mit hat.

Meine Tochter hatte einen Termin in Kößlarn und ich hatte die Wahl, eine Stunde im Auto zu warten oder das direkt gegenüber liegende Cipollino heimzu suchen und zu testen. Zuerst der einfache Teil, die unumstößlichen Fakten:

Zugang und Toiletten (letztere aber echt eng) sind ebenerdig, Parken kostenlos am Marktplatz in der Nähe. 

SERVICE:
Ich wurde freundlich begrüßt und konnte mir einen Platz aussuchen. Mit der Karte kam gleich die Frage nach den Getränken (ok, war mit dem Auto da, da stellt sich keine große Auswahl). Die Freundlichkeit gab es jedem Gast gegenüber, wobei erkennbar war, dass viele Stammgäste vor Ort waren, die auch persönlich begrüßt wurden. Es war eine robust-herzliche Freundlichkeit, also nicht die in einem feinen Lokal und auch nicht diese neue um sich greifende "Service-Freundlichkeit in dem -was-kann-ich-für-sie-tun Ton". Es hat zum Gesamtbild (tiefste Niederbayrische Provinz, Dorfgasthaus (dazu später)) gepasst und war in diesem Rahmen absolut angebracht. 

Essen:
Die Speisekarte ist bedruckter Folienkarton, hat so ein bisschen Imbiss-Charakter von der Haptik, dazu ein eingelegter Ausdruck mit Tagesspezialitäten. Das Angebot ist das übliche, diverse Pizza, Pasta und Salate, dazu ein paar weitere Gerichte. Das Preisniveau ist durchweg als günstig einzustufen, da darf man dann natürlich die Erwartungen nicht all zu hoch schrauben.

Ich bestellte eine Pizza Picante, die nach angemessener Wartezeit - vorgeschnitten - an der Tisch kam. Der Teig war schon dünn und gut gebacken, nicht zu lapprig und auch nicht zu verbrannt, die Zutaten waren in Ordnung, keine Finessen, Käse war Standard, Tomatensoße gut gewürzt, Pepperoni waren aus dem Glas. Es ist natürlich unfair, hier einen direkten Vergleich zu meinem Lieblingsitaliener in Ortenburg zu ziehen, weil hier ganz anders gearbeitet wird, der eine ganz andere "Hardware" (was den Ofen angeht) hat und auch preislich deutlich höher angesiedelt ist.

Die Pizza hat soweit geschmeckt und für die aufgerufenen 6,80 kann man beim besten Willen nicht meckern, wenn man bedenkt, dass eine Premium-TK-Pizza zwischen 4 und 5 Euro kostet und man die noch backen muss. Das große Spezi ist mit 2,90 eingepreist, so dass man es hier tatsächlich schafft, Essen mit Getränk unter 10 Euro zu bleiben. 



AMBIENTE:
Hier auch wieder... was will das Restaurant sein? Ein Italiener eher nicht. Das Cipollino hat augenscheinlich auch die Aufgabe des Dortwirtshauses/Treffpunkt, was man am Publikum bemerkt hat. Somit ist die Einrichtung auch eher einfach rustikal und eigentlich frei von jeglicher italienischer Komponente. Der Name des Inhabers lässt such darauf schließen, dass er nicht vom Stiefel stammt. Es ist eher auf praktisch getrimmt, wenig Deko und die wenige Deko wirkt etwas hilflos und ohne echtes Konzept. Aber auch das will das Cipollino wohl auch gar nicht.
Der Eingangsbereich und die Toiletten sind deutlich in die Jahre gekommen, trotz einiger Kosmetik.

SAUBERKEIT:
Nichts zu meckern, auch nicht auf den Toiletten.

PLV:
Also für 10 Euro satt und getrunken, gemütlich in einem Restaurant ist schon eine Ansage, gerade in diesen Zeiten. Dafür volle Punktzahl (eben unter Berücksichtigung der Liga, in der gespielt wird)

FAZIT:
Ein Solides Dortwirtshaus/Restaurant, wo eben zufällig Pizza/Pasta angeboten wird, das aber auch Treffpunkt ist und wo man problemlos mit Familie hin kann, ohne Angst haben, irgendwie anzuecken oder sich auch mit Freunden treffen kann zum quatschen und gleichzeitig dabei etwas zu essen. Fein abends ausgehen und Fine-Dining ist hier nicht, aber dafür gibt es andere Adressen, da muss hier ja auch nicht sein. Somit, wenn es sich ergibt und ich mal wieder dort sein sollte, warum nicht wieder hin gehen.