Hamburg

Auf der Homepage verkünden die Mitarbeter:

Am 23. September findet bei uns ein Menü-Abend statt! Alle Infos findet ihr hier https://www.hensslerskueche.de/news

Reservierungen nehmen wir gerne unter der Nummer 040 - 30 39 15 65 entgegen.

Wir freuen uns auf Euch

Team Hensslers Küche

P.S.: Der Chef hat sich für den Abend auch schon angekündigt !!!

Das Lokal „Die Bucht“ ist sowohl am Stadtpark wie am Goldbekkanal gelegen und lädt damit zur Einkehr vor oder nach diversen sportlichen Aktivitäten ein. Insbesondere kann hierfür auch eine sehr große Außenterrasse genutzt werden.

Wir statteten der Bucht einen Besuch zum sonntäglichen Frühstück ab.
Die Begrüßung war sehr freundlich und da das Lokal noch nicht besonders gefüllt war, hatten wir auch noch die Möglichkeit unter den Tischen auszuwählen.
Die Auswahl am Buffet ist leider etwas bescheiden, besonders der warme Part mit Würstchen, Bacon und Rührei fällt etwas klein aus.
Die Menge selbst aber ist ausreichend, da ständig frisch nachgelegt wird. Dazu werden auch Säfte angeboten (im Preis inklusive), Kaffee geht extra.
Der Service ist sehr aufmerksam und versucht den Aufenthalt sehr angenehm zu gestalten, was in unserem Fall auch gelungen ist.

Die Fachzeitung „DER FEINSCHMECKER“ hat das gerade erst eröffnete Restaurant „The Table“ von Kevin Fehling zum "Restaurant des Jahres 2015" gewählt.

In diversen Presseorganen und im Internet wurden schon viele Bilder und begeisterte Kommentare zum Lokal veröffentlicht.

Die Auszeichnung wurde nun bei einer Gala zum 40jährigen Bestehen der Zeitschrift an Kevin Fehling verliehen.

Damit lobt der DER FEINSCHEMCKER das neue Konzept dieses Restaurants und die Einmaligkeit in Deutschland.

„The Table“ hat erst seit Anfang August 2015 geöffnet. Die Auszeichnung "Restaurant des Jahres" geht damit zum zweiten Mal hintereinander nach Hamburg. Im vergangenen Jahr würdigte das Magazin das „Haerlin“ im Hotel Vier Jahreszeiten.

Hamburg holt um die Krone der Gastronomie in Deutschland weiter auf.
 
„Der absolute Wahnsinn! Wir wurden zum Restaurant des Jahres gekürt!!!“, schreiben die Mitarbeiter auf der Homepage in völliger Begeisterung.
 
https://www.facebook.com/pages/The-Table-Kevin-Fehling/1610092492570336

Der Inhaber und Sushichef Bijaya Gurung belegt Platz 3 beim  Global Sushi Challenge (http://sushichallenge.global/countries/germany/)
Ich Gratuliere

Es war einmal wieder soweit. Meine Nienstedtener Freundin lud mich in eines ihrer Stamm- und Lieblingsrestaurants ein. Nach Kowalke ihr zweitliebstes, wie sie sagt.


Ich war gespannt, denn selten habe ich über ein Restaurant so kontroverse Meinungen auf den Bewertungsportalen gesehen. Von einem bis fünf Sternen, alles dabei.

Das Rive ist ein Fischrestaurant, lediglich zwei Fleischgerichte sind auf der Karte zu finden. Prompt entschieden wir uns beide für das Wiener Schnitzel. Gute Wahl, wie sich herausstellte. Insofern kann ich von den Fischgerichten her keinen Vergleich mit Kowalke anstellen. Vom Ambiente und vom Service her ordne ich das Rive aber auf Augenhöhe mit dem Fischereihafen-Restaurant ein: Vom Feinsten.

Zum Wiener Schnitzel bestellten wir Bratkartoffeln, zusätzlich eine Portion Kartoffel-Gurkensalat, der laut meiner Begleiterin göttlich sein sollte. Stimmt, ebenso die Bratkartoffeln. (Noch einen Ticken leckerer als die bei Kowalke, die auch bereits super waren.

Das Schnitzel ein Gedicht, der Ausblick auf den Hafen auf der Außenterrasse bei herrlichem Wetter ein Wohlfühlerlebnis mit Urlaubsfeeling: Was will man mehr?

Einziges Manko: Der Weg zum Sanitärbereich führt über eine steile Treppe ins Untergeschoss, auch der Lokaleingang ist nur über eine Treppe zu erreichen. Dafür gibt´s von mir aber keinen Punkteabzug.

Das Porticello hat einen schön eingerichteten Innenraum und eine Terrasse, die bei guten Wetter durchaus einladend aussieht. Leider befinden sich in unmittelbarer Nähe die U-Bahn und mehrere mehrspurige Straßen, von denen man kaum glauben kann, wie laut es werden kann.
Nach netter Begrüßung bekamen wir einen Platz auf der Terrasse.
Wir hatten uns für ein Vier-Gänge-Menü entschieden. Das Menü war handwerklich solide zubereitet aber in der Menge hat der Wirt es sehr sehr gut gemeint. Schade, wenn man viel zurück gehen lassen muss, weil man es einfach nicht aufessen kann. Geschmacklich war das Essen ganz in Ordnung aber sicherlich kein Höhepunkt der Gastronomie.
Dazu kann man aus einer Fülle gängiger Getränke wählen.
Der Service ist aufmerksam, schnell und höflich und kann sicherlich Defizite der Küche teilweise ausgleichen.
Preislich war das Essen im normalen Bereich.

Seit den 80ern und auch nach Namenswechsel in den 90ern überzeugt dieses meist gut besuchte Steakhaus auch viele Stammgäste allen Alters mit wirklich knackigem Salat, ausgewogener Auswahl, fairen Preisen und verbindlichem Personal. Die Steaks vom Grill dabei ohne Makel und neben den anderen Gerichten und Beilagen immer ausgesprochen schmackhaft, frisch und pfiffig gewürzt. Der Sparwahn anderer Ketten, die mit Verkleinerung der Portionen/Komponenten oder Weglassen der ehemals inkludierten Standardbeilagen ihre Rendite erhöhen oder Gäste verprellen, ist hier nicht zu spüren...

Allgemein:
Durchgehende Küche, keine Ruhetage und immer einen Parkplatz - das wünscht man sich auch für einen unreservierten Besuch; 2 große Gasträume und eine Terrasse bieten ausreichend Platz. Für uns Grund genug, den Weg in den äußersten (Nord)Westen der Stadt (Lurup liegt nicht gerade zentral an der Grenze zu Schleswig-Holstein) am sehr frühen Nachmittag eines Montags auf uns zu nehmen, wo andere Restaurants ihren Ruhetag nehmen oder gerade nach dem Mittagspublikum schließen.

Ambiente/Sauberkeit:
Bodega-Atmosphäre mit weißen Wänden und dunklen Holztischen. Etwas zweckmäßig-praktisch und in die Jahre gekommen, aber gut gepflegt. Klassische Steakhauseinrichtung mit einigen dunkleren Nischen im hinteren Bereich. (Glas-)Abtrennungen zwischen den Tischreihen dämpfen die Lautstärke bei guter Auslastung ausreichend; es ist etwas eng, aber wenn man erst einmal sitzt, gerät die etwas mangelnde Gemütlichkeit in Vergessenheit. Irgendwo Musik und der Duft frisch gegrillten Fleisches... Alles sauber und ordentlich! Die Tische mit Papierunterlagen, Bestecken, Servietten und Kartenhalter mit Menage ohne große Deko in der Regel voreingedeckt.

Bedienung:
Seit je her freundlicher Empfang und verbindlich-gute Betreuung durch die fleißigen und gut gelaunten Bedienungen. Getränkeaufnahme nach kurzer Zeit. Folgebesuche und Lieferung der Salate/Vorspeisen und des Essens in diesem gut organisierten Betrieb in kürzeren, nicht zu kurzen Zeitabständen ohne lange Wartezeiten. Sonderwünsche stellen kein Problem dar.

Essen/Getränke:
Alkoholfreies unter 2 Euro, Biere 0,3l ab 2,50 und 0,2l Wein - ein vernünftiger Grauburgunder - zu 4,30€ muss man wohl als absolut fair bezeichnen. Der obligatorische kleine Salat - früher Redox-Salat - ein reichlich gefüllter Suppenteller frisch vom Buffet serviert mit schmackhaften Dressings zu 3,20€ variationsreich, superfrisch und knackig sucht seines gleichen. Zum gleichen Preis auch ein Tomatensalat mit festen, aromatischen Scheiben und sehr gut gemeintem Überzug aus pfiffig-säuerlichem Italian Dressing.
Die Auswahl an Speisen von einer wechselnden Mittagskarte bis 17:30 Uhr (ab 5,90€) und dem sehr gut bestückten Steakfolder (Standard-Steakauswahl, keine Exoten) hält viele Gerichte, Burger und Beilagen für jeden Geschmack bereit, auch wenn es mal kein Steak sein soll. Wir wählten das Beef Barbeque 200g - frisch gehacktes Rindhacksteak saftig gegrillt mit Pommes Frites, Mexico-Sauce und dem Redox-Brot (knuspriges, großes Steakhausbrot mit Knoblauchbutter) zu 10,20€. Das Lamm-Filet 200g mit Prinzessbohnen, Kräuterbutter und Redoxbrot schlug mit 4 Lammfilets und 18,80 Euronen zu Buche; in einem Fall mit durch eine Backkartoffel mit Sourcream wunschgemäß veränderte Beilage ohne Aufpreis.

Das gehackte Steak konnte man wirklich als solches bezeichnen: Toller Rindfleisch-Röstgeschmack zartfest, saftig und harmonisch-würzig reichlich mit einer riesigen Portion vorbildlich gemachter goldbrauner und gut gewürzter Slim-Pommes. Zu Fleisch und Beilage sehr gut passend die pfiffige nur leichtscharfe aber ausgesprochen wohlschmeckende tomatisierte Sauce mit Mais, Zwiebeln und Paprika. Rund und gut!

Die Lammfilets buttrig-zartrosa, fein und frisch mustergültig saftig und lecker. Röstaromen trotz vorsichtiger Anröstung vermochten ebenso zu überzeugen wie der edle Fleischgeschmack ohne Hammelaroma. Die Bohnen saftig-würzig mit Speck und Zwiebeln buttrig aber einem Hauch zu viel Salz waren dennoch gut zu genießen. Die Kräuterbutter verdiente ihren Namen und das Röstbrot fluffig-knusprig mit einem Hauch Knoblauch gut gemacht und schmackhaft. Die Kartoffel mit schlotzig-würziger Sourcream ebenfalls gut. Ein echtes Steak-Erlebnis!

Fazit/Preis-Leistung:
Solide, bewährt, handwerklich gut gemacht von Köchen ohne Würzangst und mit Passion und Gefühl trotz sicher einiger vorproduzierter aber gut ausgewählter Anteile. Toller Service und bekanntes Essen stabil dargeboten mit sehr guten Steaks, die ihren Preis wert sind. Insgesamt noch gutes Preis-Leistungsverhältnis und daher sehr gern immer wieder. Unsere Messlatte für Standard-Steakhäuser!

Zeche: 117,00 € (Vier Personen)

Allgemein:

Nach den Besuchen (und Kritiken) des Porto und des Nau im Hamburger Portugiesenviertel war nun wieder das A Varina dran, das ich vor zwei Jahren schon auf RK besprochen hatte. Unser neuerlicher Besuch an einem sonnigen Samstagmittag im August bestätigte den seinerzeitigen, sehr guten Eindruck weitgehend.

Das A Varina liegt etwas ab vom Schuss in der Karpfangerstraße, derweil sich die Konkurrenz in der Ditmar-Koel-Straße knubbelt. Als wir am Samstag gegen 14:15 Uhr einkehrten waren um die vier Tische besetzt. Als wir gegen halb vier gingen, erschien gerade eine größere Gruppe. Ich denke, dass es zur nachmittäglichen Uhrzeit überwiegend Touristen waren, die Urlaubsgefühl im A Varina genießen wollten.

Das wird auch geschaffen, denn das A Varina bietet eine authentische portugiesische Küche mit gut gegrilltem Fisch, den man auch erwartet. Die Preise sind angesichts des Gebotenen und der Portionsgrößen immer noch sehr fair und man widersteht der Versuchung, mit Touristen den schnellen Euro zu machen. Nimmt man Ambiente, Bedienung und Kulinarisches zusammen, ist das A Varina nach wie vor sehr empfehlenswert.

Das A Varina bietet auf seiner Homepage die Karte zum Einsehen an: http://www.avarina.de/index.html. Die Preise sind nicht in allen Positionen aktuell; beim offenen Wein und beim Lachs muss man z. B. 0,50 € draufrechnen.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich für Hamburger Verhältnisse bei 4,5 Sternen.

Service:

Es war wieder der Chef im Service, der uns begrüßte und die umfangreichen Tagesangebote runtersagte. Auf Befragen erklärte er z. B. den Silberbarsch von der Tafel anschaulich. Neben den 11 Gerichten auf der Tafel waren noch weitere Steaks im Angebot. Die anschließende Versorgung mit Getränken klappte sehr gut und auch die Speisenfolge empfanden wir als angenehm. Unterstützt wurde der Chef durch einen schwarz gewandeten, ruhigen Kellner.

Die Getränkepreise immer noch sehr moderat. Pilstrinker haben vom Fass das Ratsherrenpils (0,4 l für 3,00 € laut Karte) und vier Flaschenbiere zur Auswahl. Der von den meisten Gästen getrunkene offene Weißwein kam auf 7,00 € für 0,5 l, gleich ob Landwein oder als Vinho Verde. Die Literflasche Mineralwasser stand mit 5,00 € auf dem Bon. Der Weißwein leider auch hier nur kühl, nicht kalt.

Zum Abschluss wieder die bemerkenswerte Großzügigkeit der Wirtin: Der Chefbediener stellt fünf Flaschen und für jeden Gast ein Glas zur Selbstbedienung auf den Tisch. Es handelte sich um einen Brandy, einen portugiesischen Grappa und drei Liköre (Mandel, Kirschgeschmack und ähnlich Baileys). Man bedient sich aufs Haus! Es steht auch keiner in der Nähe, um durch einen strengen Blick zu großzügiges Einschenken zu verhindern. Eine nach meinem Erleben einmalige Digestifgeeste. Eine gelunge Cuvée: Der braune Schnaps mit einem Schuss Mandel!

Ich gebe für die solide Serviceleistung 3,5 Sterne.

Essen:

Die Karte ist sehr überschaubar. Hervorhebenswert die Eintopf- und Schmorgerichte mit Fisch oder Fleisch (Lamm, Hähnchen und Kaninchen!). Beim letzten Besuch hatte ich den Fischtopf und war vollends begeistert. Die Grilladen aus dem Meer werden auf der Tafel angeboten, was bei Fisch auch gut nachvollziehbar ist.

Vorweg werden behände Schälchen mit Aioli, schwarzen und grünen Oliven, Kichererbsen-Zwiebel-Thunfischsalat, Mais-Kidneybohnensalat und ein Korb mit Stangenbrotscheiben gereicht. Das Brot dieses Mal Standard, aber eher grobporig und frisch; es gefiel uns besser als das eher krümelig dichte Brot beim letzten Mal. Eine Enttäuschung leider das Aioli. Eine standfeste Vollfettmayonaise mit Knoblaucharoma. Das war enttäuschend und z. B. im Porto Klassen besser. Gut die großen Kichererbsen und auch die Oliven waren ansprechend.

Auch enttäuschend, dass uns der Chef eröffnete, dass im Sommer keine Suppen (mehr) angeboten werden. In heutigen Zeiten bester Kühlmöglichkeiten verwunderlich, zumal es vor zwei Jahren zumindest noch die Fischsuppe gab.

Also musste umdisponiert werden und anstatt zweier Suppen stiegen die Männer um auf kleine frittierte Sardinen (7,00 €). Sie waren sehr klein, aber schön knusprig frittiert und ein netter Eröffnungssnack. Wer keine ganzen Fische (in maximaler Kleinfingergröße) mag oder Mitleid mit "Babyfischen" hat, sollte die Finger von den Sardinhas lassen.
Meine ständige Begleiterin wählte mit den Gambas in Knoblauchsoße (11,00 €) eine größere Portion Proteine. Sieben ordentlich fleischige Gambas in einem aromatischen knobigen Sud (Tomate, Weißwein) belohnten ihre Wahl.

Dreimal Fisch vom Grill und als Sonderwunsch gegrilltes Lammfilet in Grünepfeffersoße erwarteten uns dann.
Die gegrillte Fischplatte (Sardine, Schwertfisch, Thunfisch, Lachs, Scampo, 16,50 €), eine gegrillte dicke Lachstranche (13,50 €) und mein Silberbarsch (15,50 €) waren ohne Ausfall und überzeugend. Alles durchgegart, aber mit kräftigem Grillaroma. Mein zwei Tranchen vom Silberbarsch erinnerten mich von der Konsistenz her etwas an Heilbutt, also eher zart und leicht zu zerteilen gegenüber z. B. Schwertfisch oder Seeteufel.

Die vier Stränge Lammfilet medium und von einwandfreier Qualität. Die Soße dazu wäre nicht meine Wahl gewesen, gehört aber zu den Soßenfavoriten meiner ständigen Begleiterin.

Für die Allgemeinheit werden als Beilagen hausgemachte, portugiesische, würfelige Pommes, Salzkartoffeln und eine Salatplatte mit Tomaten, Eisbergsalat, Gurke, Zwiebeln, grünen Bohnen und Möhrenraspeln auf den Tisch gestellt. Das würde man auch in Portugal so handhaben und passte insgesamt.

Die letzte Bewertung endete mit guten 4,5 Sternen. Ich halte das für das neuerliche Essen im Lichte meiner Bewertungen des Porto und des Nau für etwas überzogen und denke, dass eine Viersternebewertung ausreichend positiv die Küchenleistung würdigt.
 
Ambiente:

Das Restaurant ist unterteilt in einen rechts vom Hauptgang mit Theke gelegenen kleineren Bereich, den größeren linken Teil und ein paar Stufen aufwärts einen schlauchförmigen oberen Bereich, der duster wirkt; insgesamt von der Größe her überschaubar. Auf dem (auch eher engen) Trottoir wird nicht serviert.

Ansonsten wiederhole ich meine Beschreibung aus 2013: "Im A Varina  gibt es einen schwarzen Parkettboden, dunkle, blanke Tische, passende Stühle und im linken Bereich durchgehend Lederbänke an den Wandseiten. Die lindgrünen Wände werden geziert durch viele gerahmte Fotos, Gemälde, einen großen Spiegel und Wandteller. Sehr gemütlich und "gewachsen"."

Die Toiletten liegen im Keller.

Sauberkeit:

Die Tische sind sauber gewischt, Besteck und Servietten werden zu jedem Gang frisch aufgelegt. Die Toiletten modern und sauber.

Das sehr modern eingerichtete Restaurant verfügt über einen eindrucksvollen Blick auf Alster und City.
Im Rahmen des Schlemmersommer hatten wir uns für ein Überraschungsmenü entschieden.
Drei Gänge, bestehend aus Schwarzfederhuhn Ravioli mit Trüffel, Kabeljau mit Kürbis und Vanille Pudding mit Ingwer.
Alle drei Gänge waren optisch und handwerklich optimal angerichtet. Das allein hätte schon einen schönen Abend bedeutet.
Der Abend startete aber mit zwei (!) Grüßen aus der Küche. Und vor dem Dessert wurde uns ein Kokosschaum serviert, der dem eigentlichen Nachtisch in nichts nachstand. Und um den Abend abzurunden, gab es noch einen Teller mit vier kleinen Leckereien. Auch diese, in der Karte nicht verzeichneten "Gänge" waren wie auch Hauptspeisen ein Genuss.
Am heutigen Abend folgten wir der Wein-Empfehlung, einem Grauburgunder aus Baden, der vorzüglich zum Essen schmeckte.
Ein schöner Abend, der Besuch hat sich gelohnt.

Wir waren mit der Familie im großen und einladenem Außenbereich. Zuvorkommende Bedienung, gutes Essen mit
ebenso gutem Preis/Leistungsverhältnis. Und für mich auch wichtig bei einer Bewertung der WC Bereich. Dieser ist neu und absolut sauber. Top. Wir kommen gerne wieder.
J.Kock

Wir hatten einen Tisch für Sonntag, 19:00 Uhr auf der Terrasse reserviert, was sich auch als richtig herausstelle, da das Kamiros zumindest im Außenbereich sehr gut besucht war. Der Eindruck der Terrasse wird etwas getrübt, da die Fuhle auch am Wochenende von vielen sehr lauten Fahrzeugen als Rennstrecke genutzt wird.
Der Service war sehr nett und freundlich, konnte wohl aber nicht schneller servieren, da die Küche den Andrang vermutlich nicht bewältigen konnte.
Die Vorspeisen, Dolmadakia und Melitzanes, waren sehr lecker. Die Hauptspeisen, Souflaki, Gyros und eine typische griechische Platte, waren leider sehr lustlos angerichtet und das Fleisch war "totgebraten". Schade! Wer viele Tische aufstellt, sollte auch damit rechnen, dass sie mal besetzt werden.

Indisch essen gehen? Neuland für mich, habe ich noch nie getan (im Nachhinein: genossen). Und damit habe ich meine Bewertung ja schon vorweggenommen.


Wir treffen uns in HH ja - in unterschiedlicher Besetzung - auch immer mal so, zwischen unseren offiziellen Stammtischen, zu den verschiedensten Events. So auch im ´King of India´ zu fünft. Spontan essen gehen war angesagt.

Das Lokal liegt einen Kirschkernspuck vom Hauptbahnhof entfernt, zwei Minuten zu Fuß, am Anfang der Langen Reihe. Gut bei dem Pieselwetter der letzten Zeit, man wurde nicht wirklich nass.

Das King ist relativ neu, geöffnet seit Oktober ´14. Die Publiktionen über die Eröffnung hatten neugierig gemacht. Wir schlugen ziemlich früh auf, 18.30 Uhr. Es war noch fast leer, im Laufe des Abends war das Lokal dann recht gut besucht, obwohl donnerstags.

Die Begrüßung, auch die Betreuung durch den sehr netten Kellner im Verlaufe des Abends, einwandfrei. Nett, zuvorkommend, aufmerksam. Ständig präsent, ohne auf den Füßen zu stehen. Später kam auch der Chef des Hauses hinzu, ebenfalls sehr nett.

Das Restaurant haben wir alle spontan als richtig wohlfühlig, toll eingerichtet und dezent empfunden. Nichts von fetten Buddhas oder indisch angehauchtem Firlefanz zu sehen, stattdessen ein wirklich schönes und geschmackvolles Ambiente.

Zum Essen, in einem Restaurant ja wohl das Wichtigste. Kurzum: Es war alles richtig wohlschmeckend, wir haben einiges quer durch die Karte probiert. Geflügel, Fisch, Fleisch. Vorspeisen und Hauptgerichte, alles oberlecker.
Einzig die Würzerei ist - für meinen Geschmack - etwas zurückhaltend. Auch die als "Hot" gekennzeichneten Speisen waren nicht annähernd scharf gewürzt, sondern seehr milde. Vielleicht etwas zu sehr auf die germanischen Geschmacksknospen ausgerichtet.

Die Preise sind moderat, die meisten Speisen bewegen sich so zwischen 10 € und 13 €.

Zum Abschluss wurde uns noch ein Tee auf´s Haus angeboten ( Das uns :-)) ) Drei von uns haben den doch dankend entgegen genommen. Anschließend nicht begeistert, indischer Tee mit Milch (!!) entspricht wohl nicht so dem hanseatischen Geschmack :-(
Empfehlung an´s Lokal: Könnte man nicht stattdessen ein indisches Schnäpsle kredenzen?

Kurzum: Lädt zum Wiederkommen ein.

Von Montag bis Samstag wird von 12-15 Uhr eine preiswerte Mittagskarte angeboten.

Der Eppendorfer Weg ist lang, sehr lang. Und wenn man sich dann an einem sonnigen Samstag Nachmittag einmal von oben nach unten durch´s quirlige Eppendorf fotografiert, kommt in der Mitte der Strecke dieses kleine, schnuckelige Café für eine Verschnaufpause gerade recht.


Auf den Außensitzplätzen lässt es sich wunderbar die Sonne genießen und das lebhafte Treiben des In-Viertels beobachten.

Der Kaffee war lecker, der hausgemachte Kuchen war zwar nicht so ganz meine Richtung, das ist letztlich aber auch Geschmacksache. Netter Service, unterhaltsame Tischnachbarn und annehmbare Preise laden beim nächsten Eppendorf-Streifzug bestimmt mal wieder zur Käffchenpause ein.

Der Sternekoch Kevin Fehling startet am Wochenende sein Wohlfülrestaurant The Table.


Zitat aus der Homepage:
Außergewöhnlich hochwertig ist nicht nur die Einrichtung vom „The Table“, sondern auch die Küche charakterisiert sich weiterhin durch gewohnt überdurchschnittliche Qualität und perfektionierte Handwerkskunst – ganz im Stil von Spitzenkoch Kevin Fehling. Im Hamburger Trendrestaurant findet der Gourmetliebhaber klassische Gerichte modern interpretiert, nuanciert durch die Einflüsse unterschiedlicher Breitengrade.
Einzigartige Kompositionen, gekennzeichnet durch vielschichtige Geschmacksspektren und beispiellosen Einfallsreichtum – das ist „The Table“.

Außerdem gewährt die markante Gestaltung der Räumlichkeiten Einblicke in die offene Küche, wodurch der Gast jeden Herstellungsschritt seiner Speisen mitverfolgen kann.

Man darf gespannt sein.

Sechs Jahre nach dem Start des ersten Restaurants in Dänemark und großem Erfolg in London kommt das preisgekrönte Steakhouse MASH auch nach Deutschland.


Hamburg wurde als erster Standort für den Einzug in die deutsche Restaurantszene ausgesucht.


In Restaurant im angesagten Holzhafen wird hauptsächlich Premium-Fleisch aus aller Welt auf der Karte stehen. In gemütlicher und ungezwungener Atmosphäre soll dies ein Treffpunkt für Fleischliebhaber werden, außerdem gibt es eine separate Bar nach amerikanischem Vorbild.


Die erstklassige Weinkarte wird ausgesuchte Weine aus aller Welt mit einem Schwerpunkt auf Nordamerika beinhalten. Die Weine in London haben bereits verschiedene Preise gewonnen. Das Ziel des Unternehmens ist es, etwas Ähnliches auch in Hamburg zu erreichen.


Mash steht für „Modern American Steakhouse“. Das Unternehmen wurde nach Angaben der Macher als Gegenbild zu den vorherrschenden Trends der dänischen Restaurantszene, der Molekulargastronomie und der neuen nordischen Küche, gegründet.

Das Restaurant wird Anfang September 2015 eröffnet.

Nun ja – es gibt sicher viele Gäste, die öfter im Weissen Haus essen als, ich – die sind aber auch „näher“ dran. Die „Mälzer“-Zeiten haben wir nicht miterlebt, als Christian Senkel das Haus führte, haben wir es kennen und schätzen gelernt. Es gab es eine Phase, die unter den Erwartungen mancher Gäste lag, wie man in dem einen oder anderen Forum lesen konnte – was wir selbst bei unseren Besuchen nicht nachvollziehen konnten.  Seit  2011 wird das Restaurant von Patrick Voeltz geführt und  „es passt“!

Die Lage: direkt am Hamburger Museumshafen „Oevelgönne“, Parkplätze sind  etwas Rar, die Anfahrt per Taxi oder Öffi’s ist  nicht verkehrt. Schön ist z.B.: die „Anreise“ mit der Schnellfähre von den Landungsbrücken aus.
Eine Tischreservierung  - ob tel. oder über die homepage ist sinnvoll.

Das Ambiente indem ehemaligen Wohnhaus eines Kapitän‘s  ist  schlicht und modern, weiße Wände, Holztische, schön eingedeckt. An den Wänden hängen Photos oder Werke von Hamburger Photographen oder Künstlern (im Wechsel).  Zur  Zeit blickt man auf Photos von Friederike von Vultejus.
Sitzen kann man „drinnen“, im „Wintergarten“ oder im Sommer im Außenbereich. Meiner Frau und ich (auch wenn ich mal „solo“ dort bin) ziehen den Wintergarten  vor.

Als ich dieses Mal - mit einem Kollegen – ankam, war es voll, das „Dreier“-Team vom Service  hatte reichlich „Laufarbeit“ zu leisten. Trotzdem. Sehr freundliche Begrüßung – wie immer & Auswahl zwischen zwei 2er Tischen.
Die Karten (regulär & Sommer-Menu) waren  ruck zuck am Tisch, inkl. Frage, ob wir schon gern eine Flasche Wasser haben möchten, was wir bejahten.

Um es kurz zu machen: ich habe meinen Kollegen nicht  über den Teller photographiert! Hier seine Speisenabfolge -  er war von seiner Auswahl – dem Sommer-Menu (für 32,00 €) sehr begeistert.

Hausgebackene Bauernbrötchen mit handgeschlagener Salzbutter
***
Geeistes Gurkensüppchen mit Tatar vom norwegischen Wildlachs, Meerrettichschmand und Dill
***
Gratinierter Picandou Ziegenkäse mit Trüffelhonig
auf Balsamico-Berglinsen und geräuchertem Tomaten-Sorbet
***
 Filet vom Wolfsbarsch
in Zitronen-Thymian gebraten, auf Steinpilz-Blaubeer-Risotto,
gegrilltem grünen Spargel und Brennnesselpesto
***
 Schokoladenmalheur an Tahiti Vanillesauce mit Himbeer-Sorbet
und gerösteten Mandelsplittern
 
Ich wählte drei Gänge von der  von der regulären Karte und wir bestellten einen Flasche Rivaner (33,00€)  als durchaus „kräftig-aromatischen“ Begleiter zu unserem Essen. Er kam gut gekühlt und war fruchtig-trocken, mit schönen Noten von hellen Früchten, ein Riesling oder Sauvignon Blanc wäre hier – zu dem doch recht  geschmacksintensiven Speisen nicht die richtige Wahl gewesen.

Vorab gab es – wie beim Sommermenu – die Hausgebackenen Bauernbrötchen, noch warm, mit einer Olivenbutter, dazu einen Auswahl an Olivenölen (natur, Chilli, Thymian + Rosmarin ) in Reagenzgläsern (natürlich mit passendem Ständer), dazu grobes Meersalz und grob gemahlener Pfeffer. (Diese nette Idee habe ich dann vor einiger Zeit schon „geklaut“ für zu Hause und  sie ist auch toll als Geschenk – ich habe ich Patrick bei meinen vorletzten Besuch „gestanden“).

Meine Speisenfolge sah an dem Abend wie folgt aus:

Schaumsüppchen vom gereiften Parmesan,  Bresola-Schinken mit Parmesan auf Fenchel-Apfelsalat  und geräuchertem Tomaten-Sorbet mit frischen Pesto  € 9,00

Ein sehr leckeres „Trio“ mit einer  „Geschmacksreise“ über ein weites Spektrum an unterschiedlichen Noten und Aromen. Qualitativ perfekt, optisch sehr schön angerichtet.

Gratinierter französischer Ziegenkäse mit Feigensenf, mit Rucola & Parmesan,  auf  Balsamico-Berglinsen  € 15,00 (sorry – das Bild entstand kurz nachdem, als ich in meiner „Gier“ schon angefangen hatte…).
 
Auch hier wieder eine Vielfalt an Geschmack und eine tolle Kombination auf der leicht mild-säuerlichen Note des Ziegen-Käse mit der Süße des Feigensenfs, die Linsen setzen einen schönen kräftige Kontrapunkt.
 
Als Pausenfüller bekamen wir dann noch einen  Gruß aus der Küche:
Gegrilltes Tuna Sashimi vom Yellowfin Tuna in Sesam, auf Miso-Nussbutter, Koriander
und frischem Ingwer  (€ 18,00).

Wieder eine Kombi aus vielen Aromen (mir war’s etwas zu viel Koriander – den muss man mögen) –alles andre ein Gedicht, der Tuna perfekt zubereitet, tolles Zusammenspiel mit der leicht flüssigen Miso-Buttersauce und dem Sesam.

„Surf & Turf“ Rinderfilet(medium-rare) und  Scampi auf Senf-Kartoffelpüree, grünem Spargel  an Barolojus  € 28,00.
Die Scampi perfekt gegrillt/gebraten, das Filet wie bestellt und reichlich bemessen (gefühlte 1 ½ Stück, davon das „kleine“ aber leider mit einer „sehnigen“ Stelle), das Kartoffelpüree lecker, die Senfnote dezent – bringt aber einen Geschmacksimpuls, den ich sehr mag. Der Spargel mit Biss. Die Barolo-Sauce kräftig und schmackhaft.

Trotz der „Sehne“ gebe ich für das Essen 5*. Frisch, vielfältig, lecker.

Die Wartezeiten waren immer absolut angenehm und passend, der Service aufmerksam und der freundlich.
Die Sauberkeit entspricht den Erwartungen, die man an das Restaurant hat. Die Örtlichkeiten – klein, der Bausubstanz geschuldet, aber sauber. Einzig der Behälter“ für die gebrauchten Papierhandtücher ist etwas unglücklich dimensioniert…zu klein).
Das PLV stimmt m.E. absolut für die dem Gast gebotenen Leistung.
Daher: immer wieder – wenn ich bzw. wir in HH sind.

Bin auf Empfehlung meiner Kollegin mit meinem Freund hier essen gewesen, und werde ganz ganz schnell wieder hingehen.Nicht nur daß die Räumlichkeiten super gemütlich sind, das Essen war der Hammer! So tolle geschmackliche Höhepunkte in einem Gericht habe ich noch nirgendwo gehabt! Hatte eine orientalische Lasagne mit Datteln und Mangold. mein Freund einen Tapas Teller mit 10 Verschiedenen Tapas, ein Traum ! Auch das Dessert, Ein hausgemachtes Tirami Su war absolut spitze.
Es gäbe noch viel zu schreiben, aber geht besser selbst hin und überzeugt Euch!

Bei guten Wetter lädt das Casa Madeira zum Essen im Freien ein, leider ist die Zahl der Sitzplätze an der Straße beschränkt und drinnen ist die Bestuhlung sehr eng.
Wir entschieden uns für die Fischplatte die neben drei verschiedenen Fischen und Gambas auch reichlich leckere Beilagen enthielt.
Der Service war sehr nett und trotz der Hitze auch schnell.
Wir hatten keinen Grund zum Klagen und kommen gerne wieder ins Viertel.

Die Kajüte SB 12 ist etwas für den relaxten Elbstrand-Besuch. Drinnen klitzeklein und etwas dunkel, aber sauber und gepflegt; draussen eine niedliche Terrasse und (über die Strasse) große Bänke und Tische direkt im Elbsandstrand.
Es gibt eine kleine Speisekarte mit schönen Gerichten wie z.B. Hamburger Pannfisch, Salat mit Scampi, Rumpsteak mit Beilagen, Pastagerichte und Backkartoffeln in verschiedenen Variationen.
Außerdem gibt es verschiedene Fischbrötchen und sehr leckere selbstgebackene Kuchen.
Wir hatten Spagetti mit Pesto und Parmesan für 11,50 und danach Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube für 2,60. Eine Tasse Kaffee kostet 2,00, ein großes Alsterwasser 4,80 €. Finde ich nicht zu teuer.
Die Spagetti waren lecker und al dente, der Parmesan frisch gehobelt das Pesto mit echt frischen Kräutern.
Die Bedienung war supernett und echt schnell und die ganze Atmosphäre ist dort total entspannt.
Wer Platzangst hat, sollte das WC allerdings lieber meiden - es ist echt winzig, sehr dunkel (schwarze Fliesen) und die Deckenhöhe ist nur etwa 2,00 m. Ansonsten ist es aber sauber und zu empfehlen.

Wir kommen gerne noch mal wieder, die Kajüte hat uns sehr gut gefallen.