Deutschland

Wenn Köche Restaurant-Empfehlungen aussprechen, kann man eigentlich ziemlich sicher sein, dass man keinen Reinfall erlebt. In der knapp bemessenen Zeit, die ihnen zur Verfügung steht, haben sie sicher besseres zu tun, als sich in mittelmäßigen Lokalen zu ärgern.
Wenn der Tipp dann noch von einem von mir geschätzten Koch kommt und auch noch für meinen Wohnort ist, heißt es, hingehen und ausprobieren.

Dabei ist die Adresse, die Benjamin Gallein, Chef in der „Ole Deele“ in Burgwedel, im „Feinschmecker“ vorschlägt, erst mal überraschend, wenngleich historisch betrachtet, durchaus mit namhaftem Gourmet-Background.
Das „Bistro Schweizerhof“ im Crowne Plaza Hotel in Hannover war schon Heimstatt für Christian Lohse und beherbergte über lange Jahre Norbert Schu und sein damals Michelin-besterntes Restaurant. Das muss auch die Zeit gewesen sein, als ich vermutlich zum letzten Mal dort war, also irgendwann im letzten Jahrtausend. Nach Schus Weggang war der Schweizerhof gänzlich aus meinem kulinarischen Fokus gefallen.

Heute kocht hier Marcel Elbruda und das auch bereits seit 2015. Zu seinen vorherigen Stationen gehört unter anderem das Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, wo er gemeinsam mit Benjamin Gallein bei Achim Schwekendiek arbeitete.

Meine Erinnung an die Einrichtung in „Schus Restaurant“ ist zu vage, aber ich meine, zumindest noch einen Teil des Stuhlmobiliars wieder zu erkennen. Ansonsten hat sich einiges verändert. In der Mitte des Raumes beherrscht die offene Küche das Geschehen. Gefliester Boden ist zwar nicht besonders heimelig, aber die Tische auf den Emporen, wo Parkett und Ledersitzbänke vorherrschend sind, verströmen schon mehr Gemütlichkeit.

Küche
Interieur

Die Karte bietet neben einer à la Carte-Auswahl auch ein Signature-Menü in bis zu fünf Gängen, das eher Gerichte mit einem klassischeren Touch verspricht. Zudem gibt es noch ein Menü „Weltoffen“, das sowohl in den Zutaten und Beschreibungen einen merklich kreativeren Ansatz zeigt und das in drei, fünf oder sieben Gängen frei zusammenstellbar ist. Mit Preisen von 41, 59 und 79 Euro bewegt man sich im völlig akzeptablen Rahmen.
Wir entscheiden uns für die „Weltoffen“-Version in sieben Gängen.

Mit dem wie immer ausgezeichneten Gaues-Brot und zwei Aufstrichen erreichen uns die ersten Apéros.
Beim Cornet mit Artischockencreme und Tatar ist vor allem die Artischocke präsent, aber geschmacklich schön heraus gearbeitet.
Gut gefällt mir auch die Jakobsmuschel auf einem Brotchip, die durch Lardo eine schöne Üppigkeit erhält.
Nett, aber etwas unauffällig dagegen der Ziegenfrischkäse mit Himbeervinaigrette im Salatblatt.

Apéros

Das Menü startet mit Hummer in einem würzigen Pandansud, der eine angenehme, dezente Schärfe liefert. Ananas liefert in diesem entfernt asiatisch angehauchten Gericht fruchtige Noten, gepoppter Reis ein wenig Crunch. Das ist so fein austariert, dass es ein ordentliches Ausrufezeichen zu Beginn setzt. Sehr gut!

Hummermedaillon | Eingelegte Ananas | Basmatireis | Pandansud

Spannend liest sich der folgende Gang, denn hier spielt Kartoffeleis eine entscheidende Rolle. Während mein Mann den Geschmack sehr deutlich wahrnimmt, ist er mir beim Eis etwas zu zurückhaltend. Aber dafür bin ich umso mehr angetan von den kalten in Spinatcreme marinierten Kartoffelwürfeln und der säuerlichen Schnittlauchsauce. Auch der Saiblingskaviar komplettiert dieses originelle Gericht mit seinen frischen und jodigen Noten auf's Feinste.

Kartoffeleis | Saiblingskaviar | Spinatcreme | Schnittlauchsauce

Die isländische Scholle ist flankiert von kross gebratenen Artischocken und Artischockenpüree. Würze kommt aber vor allem von Kaviar vom Fliegenfisch. Die Buttermilchsauce fügt sich hier etwas arg dezent ein, was auch den gesamten Charakter beschreibt. Den angekündigten Wasabi können wir nicht ausmachen. Das ist alles harmonisch und ordentlich zubereitet, aber eben auch relativ unauffällig.

Island Scholle | Artischocke | Buttermilch | Wasabi

Mit sehr gut gebratenem Steinbutt und wildem Brokkoli geht es weiter. Schön gefallen mir die Sauce und die Cashews, die nicht nur Crunch, sondern auch einen passenden Geschmack beisteuern. Leider sind mir die Miso-Nudeln deutlich zu bissfest, was den Gesamteindruck etwas schmälert. Die Konzeption des Gerichtes gefällt mir und mit wenig Kalibrierung könnte der Gang auch voll überzeugend sein.

Steinbutt | Misonudeln | wilder Brokkoli | Cashews

Der Lammrücken im Hauptgang ist noch knapp rosa, der Couscous mit angenehmer Feuchtigkeit auch gut. Der Ziegenkäsecannelloni im Holundergeleemantel ist eine originelle und aromatisch sehr stimmige Begleitung zum Lamm, die sich aber hart behaupten muss gegen die sehr dominante Estragonsauce. Trotzdem ein schönes Hauptgericht, das gekonnt mit mediterraner Assoziation spielt.

Lammrücken | Ziegenkäsecannelloni | Estragonreduktion | Zucchini

Ein Käsegang, auch wenn es nur wenige Sorten sind, kann viel Freude bereiten, wenn die Sorten originell und gut gereift sind. All dies trifft auf den folgenden Teller leider nicht zu. Die kleine Auswahl von immerhin doch sechs Sorten, die auch nicht angesagt werden, besteht vor allem aus recht ausdruckslosen Sorten, die mutmaßlich so auch im Supermarkt zu bekommen sind. Außer einem Ziegenweichkäse kann man geschmacklich kaum einen Unterschied ausmachen, was vielleicht auch daran liegt, dass die Käse alle zu kalt sind. Der allgegenwärtige Feigensenf wirkt für mich wie ein Relikt aus den Achtzigern, aber ich gebe zu, dass er wohl nach wie vor seine Fans hat. Ich gehöre nicht dazu und finde ihn entbehrlich. Schade um die verpasste Chance, mit einer charaktervolleren Auswahl mehr Eindruck zu hinterlassen.

Kleine Käseauswahl | Feigensenf | Früchtebrot

Beim Dessert bleibt mein Mann im vorgesehenen Menü, das erwartungsgemäß etwas experimenteller ausfällt. Die Churros kommen hier als Kugeln, was sie weniger als Churros erkennen lässt, dazu fallen sie auch etwas fester aus. Schön das Mandarinensorbet und die Sauce. Ansonsten ist aber noch eine Menge los, nicht alles ist immer erkennbar und nicht alles fügt sich harmonisch ein. Ich hätte mir hier etwas mehr Konzentration aufs Wesentliche gewünscht.

Churro | Erdnuss | Mandarine

Ich entscheide mich für das Dessert aus dem Signature-Menü und freue mich über eine dekonstruierte Version des Bienenstichs. Zwischen Mandelkrokantblättern ist Vanillecreme in Tupfen aufgetragen, die in ihrer festen Konsistenz an Buttercreme erinnert, aber nichtsdestotrotz oder gerade deswegen besonders köstlich ist. Auch das Vanilleeis gefällt mir gut, wie auch die Mürbeteigbrösel, die mit einigen Früchten das nicht sonderlich ausgefallene, aber durchweg harmonische und leckere Ensemble ergänzen.

Bienenstich | Vanillecreme & -eis | Mandeln

Und damit geht ein Menü zuende, das in weiten Teilen zu überzeugen und in einigen Momenten positiv zu überraschen wusste. Stark der Hummergang, originell die Kartoffeln mit Saiblingskaviar und sehr ordentlich das Hauptgericht. Mit etwas Finetuning bei der Pasta hätte sich auch der Steinbutt hier einreihen können.

Marcel Elbruda zeigt jedenfalls, dass er über Kreativität und Gespür für stimmige Kompositionen verfügt. Handwerklich ist das bis auf Kleinigkeiten auch deutlich über dem Durchschnitt.
So bleibt es etwas verwunderlich, dass das Bistro Schweizerhof so gänzlich unterhalb des Radars fliegt. Das Potential für höhere Weihen ist jedenfalls vorhanden.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/bistro-schweizerhof-hannover/

In Bergisch Gladbach gibt es wesentlich mehr Imbisse und Schnellrestaurants als Restaurants und Gasthäuser. Das Verhalten der Menschen hat sich über die Jahre sehr verändert. Für Schuhe geben Deutsche im Schnitt mehr aus als für Restaurantbesuche.
Gut, es gibt das Vendôme *** in der Stadt. Aber dann kommt lange nix.
Ich habe eigentlich auch kein Problem damit – schließlich müssen Gäste kommen und für Umsatz sorgen.

Nebenbei habe ich auch keine Vorbehalte gegen Pommes oder Bratwürste und dergleichen. Nur schmackhaft sollten alle Speisen sein.
Daher probiere ich immer wieder Häuser aller Art aus. Es gibt tatsächlich Glücksfälle dabei.

Direkt neben einer Bushaltestelle befindet sich der Imbiss „Beim Griechen“. Draußen stehen einige Tische mit Sonnenschirm vor dem Eingang für Kunden bereit. Drinnen steht man – nach einigen Stufen aufwärts direkt links - vor der Theke und schaut zuerst auf den sich drehenden Gyros-Grill und geradeaus bzw. rechts in den Gastraum.
Da ich hier günstig mit dem Bus hinkomme, wäre es eine gute Anlaufstelle für den schnellen Hunger.
 
Ambiente
 
Die Einrichtung ist sehr schlicht gehalten. Es gibt einige Tische mit Bänken und Stühlen. So können an einem Platz bis zu fünf Personen sitzen. Auch einige Hochstühle sind vorhanden.
An der Theke sind hinter einer Glasscheibe die Zutaten für Salate, Saucen und Gemüse zu sehen. Warmhaltekisten für den Bringdienst stehen auch dort.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkt ordentlich gepflegt.
Eine WC-Anlage befindet sich in hinteren Bereich (nicht aufgesucht).
 
Service
 
An der Theke stehen ein Mann und eine Frau; es könnten die Besitzer sein. Ein Schild weist auf Selbstbedienung hin. Man bestellt am Tresen und bekommt gesagt, wenn die Speisen fertig sind. So kann man vor Ort essen, die Sachen mitnehmen oder auch bringen lassen.
Der Mann am Grill war freundlich und fragte genau nach den Wünschen. Er bereitete die Bestellung frisch zu.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt eine umfangreiche Karte und die Anzeigen auf der Schautafeln. Draußen steht ein Hinweis auf das Tagesmenü. Es sind alle bekannten Gerichte aus der Balkan-Küche zu erhalten.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Tagesmenü: Involtini mit Beilage
gerolltes Putenfleisch gefüllt mit gekochtem Schinken und Käse in einer Tomatensauce mit Pommes und gemischtem Salat – 9,00 €
Involtini
Das Fleisch war noch restsaftig. Sicher wurde es über längere Zeit warm gehalten. Die Füllung besteht aus Kochschinken und jungen Käse – denke ich. Der Geschmack wurde von einer robusten Tomatensauce überdeckt. Ich habe Zweifel, dass diese Sauce selbst gemacht war. Die Aromen erschienen süß-herb und erinnern mich an Tomate und Oregano, aber etwas künstlich.

Gyros - nur Fleisch – 6,00 €
Gyros
Das Fleisch ist relativ dünn abgehobelt. Die Portion war reichlich bemessen. Es gab einige Gewürze an der Oberfläche. Die Stücke waren relativ mager – auf jeden Fall nicht zu fett. Es war nicht trocken. Leider wurde mit Salz ungestüm umgegangen. Mir erschien es versalzen. Der eigentliche Bratengeschmack litt darunter.

Gemischter Salat
Eisbergsalat, Tomaten, weiße Bohnen, Kraut, Gurken, Mais, rote Bohnen, grüne Bohnen - 3,50 €
gemischter Salat
Der Salat hatte viele Bestandteile. Die eingemachten bzw. fermentierten Anteile überwogen. Der Salat war frisch, hatte aber einen bitteren Beigeschmack. Frisch waren die Tomatenstücke, die Gurkenscheiben und ggf. der grüne Salat.

Fritten klein – 1,50 €

Die Pommes wurden frisch frittiert. Und die kleine Portion wunschgemäß ohne Salz zubereitet.
Pommes
Fritten groß – 2,00 €

Bei den Pommes war mit Salz angemessen umgegangen worden. Die Stücke waren relativ dünn und sanft gegart worden.
Sie waren ordentlich gemacht.

Tzatziki – 0,80 €
 
Der Geschmack war in Ordnung. Aber eben auch eher langweilig.

Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt – aber nur im Notfall.

Die Bedienung an der Theke war sehr freundlich und zuvorkommend. Aber verschiedene Elemente bei den probierten Speisen waren für mich einfach nicht gelungen: Das Gyros-Fleisch hatte zu viel Salz abgekommen, die anderen Gewürze waren aber eher sanft eingesetzt worden.
Im Salat waren teilweise unangenehme Geschmacksnoten enthalten – wahrscheinlich durch das Öl-Essig-Dressing bzw. der Eisbergsalat war bitter.
Ich vermute, dass insgesamt bei den Gerichten viele Convenience-Komponenten eingesetzt wurden (Saucen, Gewürzmischungen).
Ich finde, dass auch eine Imbiss-Station möglichst viele Komponenten selber zubereiten sollte. Das erzeugt eine eigne Note.
Vielleicht habe ich aber auch nur einen schlechten Tag erwischt. Jedenfalls gibt es wohl Stammgäste, die zufrieden sind. Und über Geschmack lässt sich (nicht) streiten.
Das wiederum erinnert mich an eine Anekdote: Ein Witwer heiratet erneut. Jeden Tag fragt ihn seine zweite Frau, wie ihm das Essen geschmeckt hätte. Und jedesmal antwortet er: "Es fehlt etwas. Du nimmst einfach nicht das Gewürz meiner ersten Frau."
Er wird immer unzufriedener, sie immer verzweifelter. Eines Tages brennt ihr das Essen an, sie wagt kaum, es auf den Tisch zu bringen. Er probiert und sagt:"Jetzt hast Du endlich das Gewürz der seligen Hausfrau gefunden".

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 27.06.2019 – mittags – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

 
Allgemein
 
„Die neue Cafébar im alten Burggefängnis bringt ein modernes, trendiges Lebensgefühl in das neugestaltete Stadtzentrum und wird als Teil dieses Stadtkerns das Stadtbild mitprägen.“ So steht es auf der sehr gut gestalteten Homepage der Betreiber. Und in der Tat, von 9 bis 23 Uhr geöffnet, bietet die Location, außer am Ruhetag Montag, Frühstück, Dienstag bis Freitag von 9 bis 11.15 Uhr, Wochenende von 9 bis 13.15 Uhr. Für die Lunchfreunde steht die Küche von 12 bis 15.30 Uhr mit kleinen, aber feinen Schmankerln bereit. Auch wer am Abend ein Dinner einnehmen möchte ist hier von Dienstag bis Sonntag ab 17.30 Uhr bis 21.30 Uhr gerne gesehen. Kuchen und Torten am Nachmittag kann man auch genießen. Die komplette Speisekarte ist übrigens auf der Homepage einsehbar. Die Preise sind in einem vernünftigen Rahmen gehalten. Zur Location gehört auch noch ein kleines Kino, unterhalb vom Lokal in den Burgberg eingebaut.
 
Gestern hatten wir in Alzenau was zu erledigen. Die Hitze war mal nicht so gewaltig wie die Tage vorher, also genau richtig, um endlich mal dort einzukehren, zumal Schätzchen noch einen Geschenk-Gutschein für einen Besuch im Baaila von ihrem letzten Geburtstag in petto hatte. Unterhalb der Burg und Location gibt es einen großen Parkplatz, da kann man sein Vehikel überwiegend kostenlos abstellen. Wir hatten unser Auto allerdings auf dem Parkplatz an der Mühlstraße abgestellt und gingen die ca. 700 m zu Fuß hin.
 
 
Service 4*
 
Gegen 13 Uhr gingen wir die Stufen zu dem terrassenförmig angelegten Außenbereich hoch. Wir hatten Glück, ein Tisch stand unter dem Sonnenschirm voll im Schatten. Es saß niemand dort, also nahmen wir diesen Tisch in Beschlag. Junges Personal hatte gerade mit dem Bedienen der auf die beiden Terrassenebenen verteilten Gäste zu tun. Wir mussten aber auch nicht lange warten, bevor eine junge Dame an unseren Tisch trat und uns mit ihrem strahlenden Lächeln freudig begrüßte. Dabei hatte sie schon für jeden von uns die Karte dabei und reichte sie uns in die Hand und verschwand.
Ausschnitt Karte

Sie ließ sich etwas Zeit, bis sie wieder an unseren Tisch kam. So konnten wir ihr schon direkt unseren Getränkewunsch sowie auch den Essenswunsch avisieren.
 
Die beiden Getränke kamen zügig, schön kalt, an den Tisch. Pina Colada Smoothie, Ananas, Kokosnuss, Erdbeere für Schätzchen, 3,90 €. Schmeckte ihr ausgezeichnet. Für mich durfte es ein alkoholfreies Weizen von Maisel sein, welches für mich zu den besseren alkoholfreien Weizen zählt. Das Maisels Original Weizenbier gab es vom Fass, ob das alkoholfreie auch vom Fass kam, weiß ich nicht. Auf alle Fälle war es klasse eingeschenkt oder auch gezapft. Der Preis war, glaube ich, 0,5 l 3,50 €.
 
Bis dann das bestellte Essen serviert wurde, dauerte es etwas länger, aber immer noch in einem vernünftigen Zeitrahmen. Beide Speisen kamen gleichzeitig an den Tisch. Sie wünschte uns einen guten Appetit und fragte auch mehrmals danach, ob es schmeckt und wir zufrieden sind. Beides konnten wir ihr gerne bestätigen. Den Bezahlvorgang erledigte dann eine weitere junge Dame, die auf ein Handzeichen von mir mit einem Tablett an die Tische kam und kassierte. Auch sie fragte nochmal nach unserer Zufriedenheit, was wir wiederum bestätigen konnten. Da alles, was wir verzehrt oder getrunken hatten auf dem Tablett gespeichert war, musste ich nur noch den Geldbeutel zücken. Ein Bon wurde nicht ausgedruckt, ich habe aber auch keinen verlangt.
 
 
Essen 4*
 
Schätzchen entschied sich für die hausgemachten Käsespätzle mit Röstzwiebeln und kleinem Beilagensalat für 7,90 €. Dieser kam kurz vor den Hauptspeisen an den Tisch und sah schon mal ganz gut aus. Frisch geschnippelt. Das Hausdressing war allerdings etwas spärlich unten in der Schale und kam deshalb nicht richtig zur Geltung.
Kleiner Beilagensalat

Kommen wir zu den hausgemachten Käsespätzle. Eine ordentliche, für Schätzchen eigentlich zu große Portion, aber klasse im Geschmack, besonders der Käse, nach Rückfrage von mir Gouda, stach durch Würzigkeit hervor, die Rostzwiebeln sehr aromatisch, das ganze Ensemble passte.
HhHausgemachte Käsespätzlee

Für mich sollte es der Flammkuchen Italian Style sein. Cherry Tomaten, Rucola, Parmaschinken und Grana Padana für 10,90 €. Der Teig sehr dünn, schön knusprig im Biss, ordentlich mit Parmaschinken und Rucola belegt, bei den Cherry Tomaten wurde wohl etwas gespart. Es hätten ruhig ein paar mehr sein können.
Flammkuchen Italian Style

Da klar war, dass die Käsespätzle viel zu mächtig für Schätzchens Magen sind, teilten wir uns beide Gerichte. Nachdem jeder die Hälfte seines Essens vertilgt hatte wechselten die Teller die Seite. Irgendwie hatte ich beim Flammkuchen auf einmal die Eingebung, da fehlt doch was, ach ja der Parmesan. Zu spät, jetzt lohnte es sich nicht mehr zu reklamieren. Ich hab es aber bei der Bedienung mal angemerkt. Sie wollte es der Küche weitergeben. Eine vielleicht auch nur kleine Kompensation für den kleinen Fauxpas der Küche gab es nicht. Hab ich auch nicht anders erwartet. Trotz allem möchte ich aufgrund der wirklich schmackhaften Speisen keinen Abzug geben.
 
 
Ambiente 5*
 
Schon allein der Außenbereich mit der tollen Aussicht auf die Burg sowie die verschiedenen Terrassenebenen, die durch steinerne Treppen miteinander verbunden sind, machen einen sehr schönen Eindruck. Da lässt es sich gut aushalten.

Auf dem rustikalen Tisch befinden sich die Bestecke sowie die Papierservietten in einem Bierkrug. Pfeffermühle, Salzmühle sowie Zucker im Glas vervollständigten zusammen mit einem gläsernen Aschenbecker das Tischensemble.
Tischdeko

Innen die Räumlichkeit etwas kleiner. Schnuckelig ist wohl das richtige Wort.
 
 
Sauberkeit 4*
 
Ich kann jetzt nur für den Außenbereich sprechen. Gläser, Bestecke, Papierservietten, alles in Ordnung. Auch der Tisch war sauber. Leider gibt es auch noch ein paar Artgenossen, die Raucher, die trotz eines Aschenbechers auf dem Tisch ihre Kippe unter den Tisch schmeißen. Das muss nicht sein und trübt etwas die Bewertung. Zu den Toiletten ist der Zugang durch den Innenbereich. Hier geht es aber auf einer steinernen Treppe nach unten. Die nagelneuen sanitären Anlagen sind in einem sauberen Zustand. Ich denke mal, dass sie auch von den Kinobesuchern benutzt werden.
 
 
Fazit
 
Allgemein betrachtet ist die Location aufgrund der vielen Treppenstufen eher nicht für Gehandicapte geeignet. Das Publikum würde ich von jung über mittleres Alter bis zum fitten Rentner/Rentnerin einordnen. Uns hat es gefallen.
 
 
Gesamteindruck:
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
 

Für meinen Erstbesuch bei Bernhard Reiser hätte ich mir wahrlich besseres Wetter gewünscht, um die grandiose Aussicht über den Main und die unterfränkische Metropole hinüber zur Residenz wirklich genießen zu können. Zwar funkelten die ersten Lichter in der hereinbrechenden Dunkelheit auch hübsch, aber schnell zog ein Dunst vom Fluss herauf und vereitelte alle Hoffnungen auf schöne Fotos.
Eigentlich wollte ich an diesem Abend ins Kuno1483, dem anderen mit einem Michelin ausgezeichneten Restaurant der Barockstadt. Eine geschlossene Gesellschaft ließ einen Spontanbesuch nicht zu und so brachte mich ein Taxi die wenigen Minuten in den bei Frankenwein-Enthusiasten weltberühmten Würzburger Stein hinauf. Dort residiert im Weingut am Stein von Ludwig Knoll auch das Gourmetrestaurant, dessen Öffnung ich mir vorsichtshalber telefonisch hatte bestätigen lassen. Der Fahrer komplementierte mich aber zunächst bei der spektakulär über den Abhang platzierten Probierstube des Weinguts heraus, einen schon fast puristischen Quader aus Glas und Holz

Sicherlich ein ganz bewusstes Statement zur Modernisierung des vielleicht immer noch als etwas betulich wahrgenommenen fränkischen Weins.

Ich platzte in eine Weinprobe und wurde freundlich, aber resolut über den Platz ins von außen deutlich historischere Gasthaus verwiesen. Dort stand ich zunächst in einem Flur und konnte den Überschriften der Türen nach zwischen Weinstube und Restaurant wählen. Ich vermutete nach dem Telefonat letzteres und stand im Dunkeln. Man hätte vielleicht mal nach dem angemeldeten Gast schauen können, zumindest wenn ein Taxi vorfährt...
Beim zweiten Versuch hatte ich mehr Glück und eine der beiden Damen im Service bestätigte mir, dass heute nur in der Weinstube gedeckt sei, zu wenige Reservierungen. Ah ja - oh je. Ich sah mich schon vor sauren Zipfeln sitzen (was wahrlich nichts Schlechtes ist, nur an diesem Tage nicht gewünscht), da schob sie nach, dass aber die Restaurant-Karte gekocht werde. Fränkisch-direkt ließ sie mir die Platzwahl und so konnte ich an einem der wuchtigen, Bauhaus-Massivholztische ins neblige Würzburg hinunter schauen. Das Gestühl ebenfalls mit klarer Linie, aber angenehm gepolstert. Das Ambiente ist insgesamt sachlich, aber nicht kühl. Dafür sorgen warmes Holz und helle Farben, der goldfarbene Linoleum-Fußboden fällt auf.


Eine Gruppe chinesischer und deutscher Geschäftsleute verabschiedete sich gerade und so war ich im Gastraum überwiegend mit einem Dreigestirn aus der Technischen Hochschule allein, die den runden Geburtstag der Gastgeberin mit einigermaßen ermüdendem Durchhecheln der bayerischen Wissenschafts-Landschaft begingen. Die hier zwangsweise schnöde auf den Fußboden gestellte Kelly-Bag in fuchsia war dagegen ein Schmuckstück und passte perfekt zum Chanel-Kostüm!
Später kamen noch zwei Herren, aber überwiegend war es doch zu einsam, was etwas auf die Stimmung drückte.

Die beiden Damen im Service konnten da nicht wirklich helfen. Zwar leisteten sie sich keine schweren Patzer und erledigten alles weitgehend ordentlich, aber ich hatte doch den Eindruck, dass sie lieber hinter der Theke blieben, als etwas small-talk mit dem Einzelgast zu machen. Keine Nachfrage unter den Gängen, das Teelicht auf dem Tisch blieb unangezündet, das Wasserglas zu oft leer und auch Blickkontakt wurde nicht gesucht. Begeisterung sieht anders aus. Aber vielleicht hatten wir alle nicht unseren besten Tag. Ganz anders agierte dagegen der junge Gardemanger (und gleichzeitig Patissier), der mit viel Begeisterung und Interesse seine Teller selbst an den Tisch brachte. Mal als Gesamtleistung bewertet leicht überdurchschnittlich.

Weißer Port war nicht im Angebot, Vermouth nur vom italienischen Großanbieter. So brachte mich der Campari (ok - auch keine Mikro-Destillerie) mit frischgepresstem O-Saft (6,5€) als Selbstbausatz

auf die Idee, es statt einer à la Carte-Wahl mit dem „Freistil“ zu versuchen: Die eingesetzten Lebensmittel wurden verraten, deren Kombination und Zubereitung aber noch nicht. Nach Abschluss des Mahls gab es dann eine Karte mit dem kompletten Menü. So ein kleines Ratespiel kann ganz spannend sein und tatsächlich hatte ich einige Pairings nicht erwartet. Noch schöner wäre allerdings die Präsentation der Produkte selbst im unverarbeiteten Zustand - das macht wirklich Appetit!

Für 5 Überraschungsgänge wurden 110€ Euro berechnet, im nationalen Vergleich der 1-Sterner eher selbstbewusst, allerdings stand der Käse nicht auf die Rechnung. Wer übrigens am Montag kommt, kann ein preisreduziertes Menü wählen, das von den Azubis des Hauses gekocht wird. Tolle Nachwuchsarbeit, Herr Reiser!

Für die - natürlich - vorwiegend fränkische Weinbegleitung fielen 55€ an. Das fand ich wiederum recht fair, da auch nachgeschenkt wurde.
Ins Glas kamen
vom Haus-Weingut ein Hoch3 2010er Riesling, der erste Jahrgang aus dem rekultivierten Weinberg im Stettener Stein,
gefolgt vom AB OVO (aus dem Beton-Ei) 2011er Eschendorfer Lump Silvaner trocken von Rainer Sauer,
als nächstes eine israelische (!) 2012er Cuvée von Roussanne und Marsanne aus Galiläa (Welcher Weißwein-Enthusiast muss da nicht an den Hermitage denken...),
nach drei Roten zur Probe ein eigener Spätburgunder aus der ebenfalls hochgelobten Würzburger Lage Innere Leiste
und schließlich noch eine 2011er Rieslaner Beerenauslese wieder vom Stettener Stein.
Frankenwein satt!

Aber zurück zur festen Speise: Schon der Auftakt war erfreulich. Mit anständigem Brot wurde nicht nur eine Rotweinschalotten-Butter serviert, sondern auch eine Crème auf der Basis von Brillat-Savarin,Quittenhonig und Kräutern.

Etwas Süßes zum Auftakt, sieh an!

Als erste Grüße schickte die Küche frischen, knackigen Rotkohl mit Zwergorange als herb-fruchtiger Ergänzung, dazu ein schönes Haselnuss-Knäckebrot, das mit Lebkuchengewürz sehr gut in die Jahreszeit passte.

Zu kritisieren wäre höchstens, dass das rohe Kraut lange gekaut werden musste, da hatten sich die anderen Aromen schon lange verabschiedet. Separat kam ein saftig gebratenes Stück Gänsefleisch mit einem schmalzigen Topping, Preiselbeergel und etwas Thymian.

Zusammen war die Idee: Martinsgans en miniature!

Etwas leichter der Kartoffelchip als Grundlage für Saiblingstatar und -Kaviar mit etwas Wasabi-Mayonnaise.

Erst etwas salzig, entpuppte sich der Happen durch den asiatischen Meerrettich dann nach und nach als angenehm pikant.

Das Menü startete ungewohnt gleich mit einem warmen Gericht.

Die große Tranche Perlhuhnbrust war für mich etwas zu weit gegart und an der Grenze, ihre Saftigkeit zu verlieren. Dafür glänzte eine kalte Terrine mit einer frischen „grünen“ Kräutergelee-Schicht. Blumenkohl brachte Röstaromen und einen Hauch Kaffeepulver mit und als Mousseline sorgte er im Verbund mit einer sämigen Kartoffel-Vinaigrette für Süffigkeit. Famos der gehobelte Alba-Trüffel und wirklich mutig, mit Maracuja fruchtsaure Geschmacksspitzen zu setzen. Auch an Knabberliebhaber wie mich war mit wunderbar gebackener Haut und gepufften Würfelchen gedacht. Das war kein leiser Auftakt, sondern mitten rein in eine Wohlfühlküche, bei der trotzdem Neues entdeckt werden konnte.
Die ordentliche Portionsgröße wurde auf Nachfrage damit begründet, dass man „Vorurteilen gegen die Sterneküche“ zuvor zu kommen wolle.

Der folgende Teller geriet optisch deutlich konzentrierter.

Ein gut bemessenes Stück Steinbutt war saftig, geschmacklich eindeutig und konnte mit einer tollen Bräunung überzeugen. Sehr gut auch die nicht nur optisch gut erkennbare Estragonhaube auf dem Fisch. Das Frühlingskraut hätte ich nicht erwartet, doch die Einbindung des polarisierenden Geschmacks gelang sehr gut mit exakt verarbeitete Belugalinsen in Texturen. Ein Highlight der am Tisch angegossene Quitten-Apfel-Tee, der nicht nur für etwas herbe Säure sorgte, sondern mit „Glühweingewürzen“ das Gericht wieder in der Jahreszeit verortete.

Absolut gelungen.

Was erst recht für den nächsten Gang, ein kleines surf‘n‘turf, galt:

Die intensive Krustentiersoße mit Safran unterstützte sehr gut einen wunderbar fleischig-zarten Carabinero, überdeckte ihn aber nicht. Große Miesmuscheln changierten zwischen sehr gut und unfassbar lecker. Auf der Landseite punktete der Raviolo mit seiner Füllung aus kräftig mit Majoran abgeschmecktem, geschmortem Kaninchenfleisch. Dazu zarte Spitzpaprika, die als pikante Crème für etwas Tellergeometrie sorgte. In dieser Präsentation und den Komponenten Kaninchen und Paprika fatal an einen Teller im Parkhotel Bremen erinnernd, aber Lichtjahre davon entfernt. Einzige kleine Kritik: Der Nudelteig war etwas zu dick gearbeitet. Dadurch an der „Naht“ nicht durch und noch mehlig. Trotzdem großes Kino.

Hauptdarsteller im Fleischgang war zartes, saftiges Hirschfilet in Strudelteig,

dazwischen Grünkohl, der außerdem recht knackig sautiert so gar nichts mit der traditionellen norddeutsch verkochten Masse gemein hatte. Überhaupt freue ich mich über die Karriere dieser winterlichen Vitamin-C-Bombe seit wenigen Jahren in der Hochküche. Nur etwas kleiner gezupft hätte ich der Blätter gern gehabt. Die leicht süße Maronencrème passte sowohl toll zur kräftigen Säure des Moosbeeren-Gels wie auch zur Starkbiersauce. Ein Wildgericht feinster Güte fast ohne Tadel. Fast, denn die gebackenen halben Maronen sollten „Knack“ bringen, waren aber nur hart geworden. Das war aber leicht zu verschmerzen.

Die eingeschobene Käseauswahl bestand aus Comté, Langres (Rotschimmel), Pont l‘Eveque und (zu) jungem St. Maure.

Sehr beachtlich, ebenso wie die vielfältige Begleitung durch pikante Senffrüchte, Ahornsirup, Preiselbeerchutney und kandierten Walnüssen.

So ein Potpourri bekommt man lange nicht in allen Sterne-Restaurants. Großes Lob!

Da ich ja das komplette Freistil-Menue gewählt hatte, durfte ich mich an einem sehr schönen Dessert erfreuen.

Herrlich lockeres Kaiserschmarrn-Soufflé, dazu kaltes Blutorangensorbet „im Dialog“ mit frisch gegrillter Ananas (sowieso die einzig überzeugende Art, die süße Hawaiianerin im Zaum zu halten). Schon mit Zitronengrasschaum ging es etwas in die asiatische Richtung, aber die Ingwer-Koriander-Sauce nahm richtig Fahrt auf und präsentierte im Abgang eine deutliche Schärfe. Unerwartet mutig, aber genau richtig zum Abschluss. Der junge Patissier versteht sein Handwerk!

Wie er zum Abschluss mit einem kleinen Bratapfel-Ofenschlupfer zeigte. Aber auch die eigene, geeiste Variante vom Raffaello und ein hübsch süß-saures Grapefruit-Buttermilch-Marzipan überzeugten.

Der Abschied durch den Service war ähnlich wie die Begrüßung. Man war offensichtlich froh, dass sich der letzte (schwierige) Gast endlich von dannen machte.

Im REISERS weiß man genau, was man will. Eher Bürger- als Hochküche, aber auf sehr hohem Niveau und immer mit einem schönen, kreativen Twist. Wahrlich eine sonnige Wohlfühlküche, der der Nebel über Würzburg so gar nichts anhaben konnte.

Schon recht professionell - sowohl beim Personal als auch in den Restaurants. Internationale etwas anonyme Hotellerie mit französischem Anstrich, guter Küche und tollen Zimmern bei perfekter Lage.
Sehr guter Standard ordentlich organisiert aber auch nicht billig bei Speisen und den (guten) Getränken - das hauseigene Parkhaus langt bei den Übernachtungsgästen nochmals mit 27,-€ hin...

Dennoch konnte sich über eine Konferenz im Mai 2019 das Haus mehrtägig beweisen: Frühstück ansprechend und reichhaltig, die Buffets für Mittagsverpflegung pfiffig-abwechslungsreich bei sehr guter Qualtät aller angebotenen Gänge (Antipasti, Suppe, Salate, 3 Hauptgerichte Fisch-Fleisch-Vegetarisch, unzählige Beilagen und eine riesen Süßspeisenauwahl zum Nachtisch). Sehr urban-international, wenig individuell-regional. Im Le Faubourg dagegen klassische Französische Küche vom gleichen Team.

Bitte nicht wundern, in 2018 wurde diese beliebte Trattoria mehrere Monate lang komplett von innen renoviert und neu gestaltet. 
Im Spätsommer 2018 war dann die Wiedereröffnung unter dem neuen Namen "Ristorante Trattoria Scaglione " - der Familienname der Inhaber Familie. 

Ich persönlich hätte es beim alten Namen belassen, zumal sämtliche Kunden seit Ewigkeiten es darunter kannten, bzw. die meisten Stammgäste oder auch wir, heute immer noch sagen, lass uns zum Mimo fahren.

Speisen und Service (nur der ehemalige Kellner ist nicht mehr vor Ort - der ist kurz vor der Renovierung in seiner Heimat zurück gegangen) sind immer noch klasse. Die Speisekarte wurde etwas abgeändert und die Öffnungszeiten etwas angepasst. Da sich ansonsten bis auf dem Namen und dem jetzt schöneren Ambiente nichts geändert hat, habe ich hier im Portal jetzt den neuen Namen und die Öffnungszeiten nachgetragen.

Also nicht wundern - Trattoria Scaglione ist immer noch das ehemalige La Bruschetta mit selbigen Betreibern !!!

PS: Die Pizzabrötchen, Oliven und Pepperoni`s von meinem damaligen Foto gibt es auch unter dem neuen Namen immer noch vorweg.

Im Vorfeld hatten wir mal geschaut wegen Gutscheinen zum ausdrucken. Haben immer noch Guthaben vom verflossenen Portal und das funktioniert immer noch. Das kann man bei GG nicht so richtig sagen das man sein Guthaben wo einlösen kann ohne das man eine halbe „ Weltreise „ machen muss. Balkanküche, drücken wir mal aus und schauen uns das an, man muss ja nicht. Es befindet sich in der Eberlestr und es gibt dort eine Tram Haltestelle mit dem selben Namen. Es sind allerdings noch sehr viele Schritte bis zur Gaststätte. Von der Tram aus geht aber auch ein Bus weg und die Haltestelle Ludwigshafenstr. Liegt nur ein paar Schritte weg. Es ist irgendwie Gewerbegebiet mit großen Hallen und Firmengeländen aber irgendwie auch ein Wohngebiet mit kleinen Häuschen und Kiosk dabei. Eigene Parkplätze konnten wir nicht finden, am Straßenrand sind einige vorhanden , diese waren aber bei unserem Besuch sehr reichlich belegt. Der Biergarten befindet sich im Hinterhof und ist ebenerdig.

 Zu den Toiletten muss man ums Haus rum zum Vordereingang und hier gibt es 2 Stufen.

 Die Toiletten erreicht man hier dann ebenerdig. Zum Salatbüffet muss man auch den selben Weg nehmen und es befindet sich im Nebenzimmer.
 
Von vorne sah es jetzt nicht so richtig einladend aus, sollen wir. Nächste Frage, die Stühle dort sind hochgeklappt haben sie überhaupt auf ? Dann sahen wir den Biergarten mit den Bäumen beschattet und einer muss es ja testen . Wen´s nix ist – sind´s halt wieder die Manowars.
 
Service
Wir wurden von einer Dame in Alltagskleidung in schwarz freundlich begrüßt als wir den Biergarten betraten. Dass sie die Servicekraft ist konnten wir dann feststellen als sie uns die Karten reichte und uns fragte was wir trinken möchten. Irgendwie war ich überrascht worden von ihr dass ich gleich ein Getränk bestellte, eigentlich wollte ich ja schauen was sie an Wein haben. Sie stellte dann kurz drauf einen Krug mit Besteck und Servietten und Salz-und Pfeffermühlen an den Tisch. Auch gleich darauf erreichten uns die Getränke mit einem zum wohl . Vor der Essens Bestellungsaufgabe zeigten wir ihr unseren ausgedruckten Gutschein den sie etwas verdutzt anschaute und meinte dann das machen wir am Schluss. Es gab noch den Hinweis dass wir uns den Salat am Büffet holen dürfen und sie erklärte uns auch wo es sich befindet. Die Essen kamen rasch , gleichzeitig an den Tisch und sie hatte auch Ketschup mit dabei.

 Sie nannte die Namen der Gerichte und auf das entsprechende ja stellte sie die Teller zum jeweiligen Gast hin und wünschte einen guten Appetit. Während des Essens erkundigte sie sich ob alles schmecken würde. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt allerdings wurde der erste bereits abgeräumt obwohl noch einer am essen war, das mögen wir gar nicht. Sie erkundigte sich jedes Mal ob es geschmeckt hat. Ob wir noch was möchten fragte sie nicht nach. Vor den leeren Gläsern saßen wir ein wenig bis sie nachfragte ob wir noch was trinken möchten. Wir orderten die Rechnung und sie meinte komme gleich. Sie hatte einen Geldbeutel in der Hand aber keinen Beleg. Sie zog aus der Hosentasche einen Block und Kulli raus und notierte unter den ganzen anderen Zahlen unsere Preise. Sie kassierte ab und fragte uns ob der Ausdruck ihr gehöre.
 
Manche Gastronomen wissen anscheinend gar nicht auf was sie sich da alles einlassen wenn sie sich im Schlemmerblock eintragen lassen oder mal dort waren.
 
Sie kassierte ab, bedankte sich und wünschte uns noch einen schönen Tag. Den Zettel lies sie nicht da und ich war vertieft beim merken vom Bierpreis dass ich gar nicht mitbekommen habe , sie hat das teurere Gericht abgezogen. Sorry dafür, habe ich erst im Hotelzimmer bemerkt beim Notizen machen.
 
Sie war freundlich aber komplett lustlos unterwegs, kommt halt bei Gästen immer nicht so gut an. 3,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine Karte von der Brauerei Hasen-Bräu mit Klarsichthüllen. Diese ist schon ein wenig abgenützt und die Hüllen sehr zerknittert. Sie ist nicht zu groß und auf der HP einsehbar. Sie ist sehr Fleischlastig und es gibt schwäbische und Balkan Gerichte. Vegetarier haben hier nicht die große Auswahl- Käsespätzle
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,20 € , Pola-Pola , Raznici, vier Cevapcici dazu Djuwetschreis und Pommes für 12,90 € und den Grillteller – Raznici, Cevapici, paniertes Schnitzel, Grillspeck und Plejeskavica „ Hirten Art“ dazu Djuwetschreis und Pommes für 15,90 € ( wurde von der Dame wegen des Gutscheines abgezogen )
 
Aufgemacht zum Salatbüffet. Hier gab es zwei Schalen mit Eisbergsalat, eine Schale mit Gurkenscheinen, eine mit Tomatenachteln, zwei mit Gelberübenstreifen, zwei mit Krautsalat , zwei Schalen mit Essig – Öl Dressing und zwei mit Joghurt Dressing. Die Zutaten waren frisch, der Krautsalat lag in einem Essigsud der nicht so ganz viel hergab. Das Essig –Öl Dressing war jetzt auch mehr so wie man es von Oma kennt. Wasser, Essig-Öl- etwas salz und Zucker. Hier wurden noch einige Kräuter mit rein gegeben, die aber schon etwas ausgelaugt rüber kamen. Das Joghurt Dressing hatte einen leichten säuerlichen Geschmack aber auch sehr einfach wie von früher. Eisbergsalat ist nicht unser Fall und die Tomaten sehr wässrig und ohne Geschmack. Hierfür muss man sicht nicht auf den Weg machen.
 
Das sollte sich aber dann bei den Hauptgängen ändern.
 
Pola Pola. Der Spieß war sehr saftig und zart gegrillt worden und auch ordentlich gewürzt. Die Cevapcici mit einer ordentlichen Knoblauchnote , dezenten schärfe ,schön abgeschmeckt ,  einer schönen Festigkeit und wir würden sagen was für BernieBo. Die Pommes schön  knusprig, innen weich , nicht von der Feinschnittsorte und perfekt mit Pommessalz versorgt worden. Der Reis auf den Punkt gegart, leicht tomatig schmeckend und klasse gewürzt. Es gesellten sich noch Paprika, Zwiebeln, glauben Auberginen und Erbsen mit dazu und verfeinerten diesen noch. Es gab kleine frische Zwiebelwürfelchen mit dazu. Auch wurde Ajavar serviert das wir als Fertigprodukt in der Grundzutat vermuten. Es wurde noch verfeinert, hatte eine dezente schärfe und wurde noch mit Zwiebeln und Petersilie verfeinert.
 
Beim Grillteller gab es zusätzlich noch eine Scheibe Speck. Diese war etwas dicker geschnitten, klasse angebraten und war mit einem herrlichen Geschmack versehen. Leicht salzig, schönem Räucheraroma, schmeckte einfach. Ein ordentliches Schnitzel lag noch mit drauf. Wunderbar raus gebraten, knusprig und überhaupt nicht fettig. Das Fleisch schön dünn aber trotzdem noch saftig und zart. Vom Plejeskavica war sogar ich begeistert. Ich mag solche Dinger eigentlich nicht so gerne, aber dieses hier super saftig aber doch mit einer Festigkeit gebraten. Gefüllt mit geschmacksvollen Schafskäse der sehr schön cremig war . Es hatte eine angenehme schärfe und war noch mit frischen Kräutern verfeinert worden.
 
Ohne Salatbüffet 5 Sterne, aber hierfür gibt es doch 0,5 Sterne Abzug , also 4,5 Sterne
 
Ambiente
 
Ja es ist ruhig, aber nicht so ganz der Einlabiergarten. Plastiktische und Bistrokorbstühle aus Rieselboden. Beschattet werden einige Tische durch kleine Sonnenschirme.

 Zu einer Seite gibt es zum Nebenanliegenden Firmenparkplatz eine Hecke  und rechts rum eine Abtrennung.
 
Allerdings ein Stück Zaun steht irgendwie so halbwegs da und dahinter sieht man auf die Mülltonnen und hinterlassen schafften . Es ist zwar alles schön mit großen Bäumen bewachsen aber dieser Anblick ist nicht so schön.
 
Auf dem Tisch gibt es ein künstliches Blümelchen und einen Aschenbecher ohne Windschutz. Dazu kam dann noch ein Krug mit Besteck und grünen Servietten und Salz-und Pfeffermühlen. Im Hintergrund hörten wir dezent Bayern 1 laufen
 
Für den Biergarten entscheiden wir uns für 2 Sterne
 
Den Innenraum haben wir nur kurz Fotografiert. Das Foto anschauend finden wir den gar nicht so schlecht.
 
Der Nebenraum in dem sich das Salatbüffet befindet kommt uns vor wie in der Zeit stehen geblieben.
 
Sauberkeit

Tische wurden abgewischt. Auf die Stühle hat man halt die Kissen drauf gelegt ohne sie zu säubern. Mal großes Gras raus reisen sollte man vielleicht auch machen. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren und ansonsten könnte man auch ordentlicher sauber machen , 3 Sterne

Wir sind schon Stammkunden seit 5 Jahren und ich muss sagen, dass es nach der letzten Renovierung noch großzügiger und edler aussieht als vorher. Die Toiletten sind auch neu. Und es ist noch ein weiterer Buffettresen dazugekommen. Die Speisen wurden wie immer frisch nachgelegt und die Auswahl war riesig, lecker sowieso. Von den bereits zubereiteten Nudel- und Reisgerichten über verschiedenste Fleischgerichte mit Sojasprossen oder Bambus bis hin zu dem Mongolischen Grillbuffet, bei dem man sich selber die frischen Zutaten aussucht und dann vom Koch braten lässt, war alles super. Auch der Service ist schnell am Tisch und nimmt die leeren Teller mit oder fragt nach Getränkewünschen. Der Preis geht allemal in Ordnung.

Bei unserem letzten zwanglosen Besuch mit Freunden hat wirklich alles gepasst. Das Essen war sehr lecker und der Service sowieso. Es hat zwar etwas gedauert aber frisch gekocht dauert eben etwas länger. Es gab einen herzhaften Fischeintopf, eine gefüllte Ofentomate auf Couscous, maurische Fleischspieße an Salat und Penne mit Lachs. Wie man auf den Tellern sieht, hat alles geschmeckt. Das Foto von der Ofentomate war vom Nachbartisch. Da der Hunger so groß war, haben wir glatt verpasst, vorher ein paar Fotos zu machen... Die Auswahl der Weine ist auch sehr gut. Herzlichen Glückwunsch zu einem so schönen Bistro-Restaurant im Herzen vom Steintor! 

Es ist Pfingstsonntag. Die Sonne scheint. München ist voller Touristen. Die Fußgängerzone ist gut gefüllt. Rammstein ist auch in der Stadt. Wir haben also eine Reise, Reise nach München gewagt.
Ohne Reservierung laufen wir nachmittags zum Franziskaner und bekommen sogar draußen einen guten Tisch für 5. Die Stühle und Tische sind hölzern und robust. Sonnenschirme sind auch vorhanden.
Der Kellner ist schlagfertig und gut gelaunt und bringt bald die Pappkarten. Weiche Teile und auch harte, stehen auf der Speisekarte. Von früh bis spät reichlich Auswahl. Frühstück, Mittagessen, Nachtisch. Bayerische Brotzeit, Currywurst, Fisch, Vitalküche. Dabei noch etliche Weine, Hochprozentiges und natürlich Bier.
Bestellt wird Niederbayerischer Krustenbraten mit Knödel in Dunkelbiersauce mit Speckkrautsalat für 19 Euro und Münchener Rahmsauerbraten mit Semmelknödel für 15 Euro. Dazu Franziskaner Hefe-Weissbier Royal, der halbe Liter für 5,70 Euro. Das Weissbier schimmert rötlich, da Malz mit drin ist. Wird fix gebracht und schmeckt fein.
Das Essen wird auch bald geliefert. Denn ohne Dich kann ich nicht sein. Mein Rahmsauerbraten schmeckt echt gut. Mal nicht der übliche Geschmack eines Sauerbraten. Sondern eher dezent abgemildert durch die feine Rahmsoße. Garniert mit gehobelten Karotten und Kraut auch ganz gut auf den Teller gebracht. Der Krustenbraten wird ebenso restlos und klaglos verputzt. Mir wäre er zu fettig gewesen. Jeder tuts auf seine Weise.

Der Preis ist in München logischerweise höher, dafür gibt es Spezialitäten. Der Kellner war ziemlich im Stress, weil das Restaurant viele Besucher hat. So musste man manchmal doch warten, wenn man nachbestellen wollte, aber um einen flotten Kommentar war er trotzdem nicht verlegen. "Ich habe keine Lust" ist sein Motto nicht.

Kleines Restaurant in zentraler Lage
Geschmacklich ist alles sehr gut
schöne Atmosphäre und eingedeckte Tische mit frisch zubereiteten Speisen
zu angemessenen Preisen 
Die Bedienung war sehr freundlich und ließ keine Wünsche offen
man fühlt sich einfach wohl und willkommen
klare Empfehlung

Es ist viel zu heiß heute, um selber zu kochen oder groß einkaufen zu gehen. Wie kann ich das „Problem“ lösen?
Relativ früh in ein schattiges Gasthaus gehen und dort ausgiebig frühstücken. - Die Idee hatten wohl viele Leute; denn beim Telefonat nach freien Plätzen gab es einige Absagen.
Also einfach in ein neues Cafe gehen.
 
Ambiente
 
Nahe am Busbahnhof gelegen. Draußen stehen Sonnenschirme – aber alle Tische besetzt. Drinnen ist es relativ leer und – Gott sei Dank - nicht besonders heiß. Wir hatten vorher angerufen und uns angekündigt.
Der Chef zeigt uns freie Tische und wir setzen uns hin – mit Blick zur Fußgängerzone und dem Tresen.
Hinten durch steht die Theke – und rechts vom Eingang aus gesehen liegen die Toiletten.
Alles ist einfach eingerichtet, aber auch ganz ordentlich gehalten.
Nicht zu viel Dekoration auf den Tischen und an den Wänden.
 
Sauberkeit 
 
Ordentlich gepflegt. Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen. Die Anlage ist klein aber sauber.
 
Service
 
Hinter der Theke arbeitet eine Frau. Im Lokal wirkt ein Mann – wahrscheinlich der Chef. Er ist freundlich und nimmt die Bestellungen auf. Dann wird man in Ruhe gelassen. Zügig werden die Speisen gebracht. Gelegentlich wird nach Wünschen gefragt. Die Bezahlung erfolgt ebenfalls schnell und unkompliziert.
 
Die Karte(n) 
 
Das Lokal hat von morgens bis abends geöffnet. Es gibt daher Frühstück, Mittagessen, Kaffee und Kuchen und Abbendbrot.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellen das Frühstück „Lieblei für zwei“ (19,90 €).

Darin sind enthalten: 2 Brötchen, 2 Croissants, 2 Schwarzbrot (gemischter Brotkorb). Man kann auch die Auswahl ändern bzw. tauschen.
In einem kleinen Glas wird frisches Obst als Salat serviert: Apfel, Birne, Erdbeere, Banane.
Zwei Scheiben Hartkäse Marke junger Gouda, zwei Scheiben gekochter Schinken Marke Metzgerschinken (nach meiner Meinung Supermarktware – frisch und in Ordnung).
Der Frischkäse ist ein kleines Päckchen in der Geschmacksrichtung Kräuterfrischkäse.
Zwei abgepackte Butterstücke gibt es als Aufstrich.
Ebenfalls in zwei kleinen Plastikverpackungen sind die Fruchtaufstriche ( Marmelade mit den Geschmacksrichtungen Kirsche, Aprikose).
In einer kleinen Röhre ist Honig verpackt und kann auf Brot gedrückt werden.
Dann kann man Prosecco oder frischen Orangensaft wählen.
Als Eierspeise werden gekochtes Ei, Rührei oder Spiegelei angeboten.
Zwei Heißgetränke stehen auch auf der Karte: Kaffee, Tee, Espresso, Cappuccino.

Die Brötchen sind innen etwas weich, aber sonst ordentlich gebacken. Die Croissants sind ebenfalls frisch. Das Schwarzbrot hat auch eine ordentliche Konsistenz.
Das Obst ist frisch und in mundgerechte kleine Happen geschnitten.
Wurst und Käse sind in Ordnung und werden von einer Dekoration von kleiner Tomate, Salatblatt und Gurkenscheibe begleitet.
Einen Extra-Teller für das Zubereiten gibt es nicht – aber das klappt auch auf dem Teller mit den Frühstückszutaten.
Das Rührei befindet sich in einer kleinen Schale mit Löffelchen und war frisch zubereitet.
Als Getränke wählten wir Espresso und Cappuccino. Beide waren ordentlich gebrüht. Der Kaffee war nicht übermäßig stark aber angenehm im Röstgrad.

Fazit
 
3- wenn es sich ergibt. Am Frühstück gab es nichts zu bemängeln. Viele Zutaten waren frisch zubereitet, einige Sachen abgepackt oder lose aus Großpackungen auf dem Teller angerichtet. Die Menge reichte völlig zur Sättigung aus. Wir werden sicher hier bei Gelegenheit wieder etwas verzehren. Es geht schnell und unkomplziert.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 22.06.2019 – morgens – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Ein sonniger Freitagmittag ist eine feine Sache, denn freitags erfreut sich Herr Shaneymac - als unfassbar moderner Vorzeigearbeitnehmer - meist an einer ebenfalls nicht unfeinen Errungenschaft des heutigen Arbeitslebens: dem Home Office.

Neben gesparter Lebenszeit durch Entfall des Pendelns ermöglicht es mir auch, mittags in meinem Viertel eine nette Lunch-Pause einzulegen und dabei gezielt bewährte, genussversprechende Restaurants anzusteuern.

Die Kombination aus „in meinem Viertel, bewährt und genussversprechend“, sowie „nette Terrasse und durchgehend geöffnet“ generiert in einer Stadt wie Solingen nicht gerade 87 Treffer auf der internen Gastro-Suchmaschine und somit fiel die Wahl an diesem Freitag eher leicht, das Pfaffenberg Bistro sollte es wieder mal sein.

Seit dem Weggang des Chef de Cuisine Dominic Gerberding – der es sich dem Vernehmen nach mit seiner sympathischen Herzensdame in NZL hat gut gehen lassen, inklusive spannender Work & Travel Episoden – war ich nicht mehr dort gewesen, insofern war ich neugierig auf etwaige Veränderungen.

Nach wenigen Minuten Anfahrt ergatterte ich auf dem Bistro-Parkplatz den letzten Stellplatz, was verwunderte, da ich früher auch an sonnigen Freitagen mittags oft nur einer von wenigen Gästen war, ich witterte bereits eine geschlossene Gesellschaft.

Dem war Gott sei Dank nicht so, der vordere Teil der Terrasse war allerdings komplett belegt mit der ur-typischen Pfaffenberg Bistro Gästeschar: Da sind zum einen die Geschäftsleute, meist im „smart casual“ Look (die Banker brillieren in meist schlecht sitzenden Anzügen mit passenden Krawatten und schwitzen), eher sehr selten Genussmenschen. Zum anderen aber gerne bodenständige Pärchen im Rentenalter, für die der Besuch des Bistros eine hochinteressante, gesellschaftliche Ausnahme-Veranstaltung zu sein scheint, deren jedes noch so klitzekleine Detail gebührend aufgesaugt  werden muss.

Das wiederum hat zur Folge, dass man sich auf dem Weg zur bzw. über die Terrasse mitunter fühlt, wie Howard Carpendale auf einer Konzertbühne, man wird von neugierigen, gerne auch bergisch-argwöhnischen („wat kann de Jung hier seten und freten um die Tied, mut de net arbieden?“) Blicken geradezu durchbohrt; da hilft nur Lächeln, freundliches Nicken, Kopf oben halten und möglichst selbstverständlich zum Tisch seiner Wahl schreiten.

Letzteres war leider nicht möglich, der hintere Teil der Terrasse war noch geschlossen und der riesige, schattenspendende Sonnenschirm ebenso. Ich ging somit kurz hinein ins Gebäude, und erspähte neue, freundliche Gesichter im Service, aber auch altbekannte Eindrücke: Der wohlsituierte Solinger Unternehmer, der Eigentümer und „Mäzen“ des Restaurants, war vor Ort, plauderte mit dem Personal, labte sich an einem kühlen Pils und grüßte freundlichst.

Ich bat höflich darum, doch den hinteren Teil der Terrasse zu öffnen, weil auch ich gerne draußen sitzen würde, dem kam man gerne nach und ein junger Mann begann umgehend damit, die Tische gastfein zu machen. Dabei machte sich wieder bemerkbar, das es sich um ein technisch hochwertig ausgestattetes, junges Gebäude handelt, denn die beiden riesigen Sonnenschirme auf der Terrasse lassen sich – den Wundern der Home-Automation sei Dank – bequem per Tablet & App öffnen und schließen.

Teilansicht Terrasse

Diese Minuten nutzte ich, um in einem schattigen Bereich der Terrasse zunächst den wunderschönen Ausblick zu genießen und online die aktuelle Karte zu überfliegen, mir war nach etwas Kleinem, Leichten.

Ausblick Terrasse

Thailands Suppen-Exportschlager Nr.1, Tom Kha Gai, klang vor diesem Hintergrund wie eine gute Idee, Suppen gibt es löblicherweise in drei Größen: Probierportion, kleine Portion, Hauptgangportion; ich wählte die mittlere Variante zu 7,20 €, dazu ein Wasser, die 0,25l zu nach wie vor moderaten 2,10 €.

Mit dem Wasser kam etwas hausgebackenes Brot mit einer Bärlauch-Crème, das Brot herausragend und aromatisch, die Crème eher belanglos und flach (dafür aber garantiert massenkompatibel…).

Hausgebackenes Brot / Bärlauchcrème

Kurze Zeit später rauschte mein fernöstlicher One-Pot Klassiker heran, zeitgeistig im notorischen Weck-Glas, die Garnele dekorativ obenauf drapiert.

Tom Kha Gai

Von ihrem Deckel befreit verströmte die Suppe überaus appetitliche, zu erwartende Düfte: Kokos, Zitronengras, ein feiner Fond, ein Hauch Ingwer – das machte Lust auf den ersten Löffel.

Und dieser sollte nicht enttäuschen, in ihrer samtigen Konsistenz glich sie durchaus der von mir in meiner letzten Kritik bewerteten Krustentiersuppe.

Alles, was diese Suppe ausmacht war vorhanden, Fischsauce sorgte für geschmackliche Tiefe, Limettensaft für die nötige Säure, etwas Chili für Schärfe und liebliche Kokosmilch umschmeichelte alles im Abgang. Am Boden des Glases eine gut bemessene Einlage der verwendeten Gemüse, u.a. Champignons und dünne Galgant-Scheibchen wurden erspäht.



Das Brot, das ich soeben noch sehr lobte, wurde auch zur Suppe gereicht, passte zu dieser allerdings in etwa so gut wie Pumpernickel zu Gambas al Ajillo.

Die sauber entdarmte, hübsch drapierte Garnele, musste man in Ermangelung von Messer und Gabel zwangsläufig mit den Fingern essen, da sie im hinteren Bereich noch nicht von ihrer Schale befreit war.

Das gelang zwar hinreichend würdevoll und machte mir nichts aus, ich tunkte sie dabei leicht in die Suppe, was in Kombination köstlich war. Dennoch glaube ich, dass die Klientel, die zum Lachen in den Keller geht und jedes Haar in der Suppe sucht, mit dieser Lösung nicht wirklich glücklich sein dürfte.

Alles in allem eine sehr schmackhafte Sache, etwas mehr Chili und einen Hauch weniger Dominanz des Zitronengrases hätte mir persönlich besser gefallen, was ich auch meinen sympathischen Kellner wissen ließ.

Er lächelte und nickte beipflichtend „wir mussten sie leider sehr mild abschmecken, die älteren Gäste haben sich alle beschwert…“.

Seufz. Selbige waren auf der Terrasse mittlerweile in den Betriebsmodus „Kaffee & Waffel“ gewechselt, ich hoffte der Milchreiß sei nicht zu weiß und die Waffel nicht zu waffelig.

Ich werde hier in den nächsten Wochen Freitagsmittags wieder regelmäßig zu Gast sein, wenn es meine Zeit erlaubt, denn im Wortsinne von „Restaurant“ fühlte ich mich in jeder Hinsicht gut erholt und wiederhergestellt nach meiner kleinen Mittagspause am Pfaffenberg

Sebastian Bordthäuser und YouDinner besuchten einmal mehr den Kölner Weinkeller und veranstalten dort eine Weinprobe.
An diesem Samstagnachmittag führte der Sommelier in mehreren Flights durch die Geschmacksvielfalt von fruchtigen Weinen und prickelnden Tropfen – auf jeden Fall alle süß.

Das schreckte mich überhaupt nicht ab, sondern machte mich neugierig; denn ich bin grundsätzlich für alle Weinarten offen. Zu Käse oder Dessert bevorzuge ich sogar solche Tropfen.
 
Ambiente
 
Die Schatzkammer im Kölner Weinkeller ist ein herrlicher Ort für Weinproben. Man sitzt am gedeckten Tisch umgeben von Weinregalen und harrt der Dinge, die da kommen.
 
Die verkosteten Getränke und Speisen 
 
Fünf Durchgänge standen auf dem Programm. Dazu gab es noch Kuchen und Pralinen aus dem Cafe „Törtchen Törtchen“, Brot von „Balkhausen“ und etwas Käse von „Wingenfeld“. Petit Fours, Kuchen, Pralinen und Schokolade sollten die Weine auf die Probe stellen; Brot, Käse und Wurst zum Neutralisieren oder als Kontrast dienen.
 
Zuerst gab es einen Sommer-Aperitif aus DOW´s Extra Dry White Port, Thomas Henry Tonic Water und Eis. Sehr erfrischend und spritzig.

Trockene weiße Ports gibt es kaum noch in Weinhandlungen, weil sie zu selten gekauft werden. Aber im Internet wird man schon noch fündig. Auch der Kölner Weinkeller hat noch einige Marken vorrätig.
Aber auch dem „Sherry“ geht es in der Gastronomie nicht mehr so gut. Das Interesse hat nachgelassen und die „Reste“ werden einfach falsch aufbewahrt. So erzählte Catharina Boll, dass in ihrer Ausbildung die Flasche Fino im Regal offen ungekühlt herumstand und nicht leer wurde – und natürlich auch nach kurzer Zeit kaum noch genießbar war.

Port und Sherry werden fast nur noch in der Küche zum Saucenansatz verwendet – dabei bieten sie in ihrer Vielfalt (von trocken bis süß) so viele weitere Möglichkeiten.
 
Dann folgte die "fruchtig"e Runde:

Wein wird an der Mosel schon seit langer Zeit angebaut; vielleicht schon bei den Kelten aber sich seit den Römern, die dort auch die Stadt Trier gründeten. Nach den Römern fiel der Weinbau in die Hände der Klöster. Sie setzten dann auch voll auf Riesling. Und der Wein bekam Weltruf. Damals wurde grundsätzlich durchgegoren und die Weine daher recht trocken. In besonders warmen Jahren gab es auch gelegentlich süße Produkte durch Edelfäule.
Über die Bedeutung von „trocken“ bei deutschem Wein, und besonders bei Riesling, gibt es eine große Spannbreite. Es ist üblich geworden, unterschiedslos einen Wein als trocken zu bezeichnen, ob er nun unter einem Gramm Restzucker enthält oder aber mehr als das Fünfzehnfache davon. Diese Verwirrung hat auch der Gesetzgeber zu verantworten.
Ein süßer Wein (nach dem deutschen Weingesetz: halbtrocken, d.h. bis zu 18 Gramm Restzucker) wird  nicht etwa als solcher bezeichnet, sondern als „feinherb“. Man beschreibt sogar einen Riesling Kabinett mit fast 20 Gramm als „geschmacklich trocken“. Und ein Wein mit knapp unter 4 Gramm Zucker wird als „knochentrocken“ beschrieben.

Heute war aber „süß“ auf dem Programm.

2017 Bruderberg - Riesling Kabinett - von Schubert Maximin Grünhaus – Mosel
8% - fruchtsüß – Frucht und Mineralik wirken ausgeglichen. Gut gekühlt eine angenehme Sache. Passt sicher gut beim Essen zu Geflügel, hell gebraten, scharf.
Sebastian Bordthäuser bemerkte zu Riesling Kabinett: "Warum werden heute Alkopops so gerne getrunken? - Es gibt doch Riesling! Kühl und halbtrocken - auf jeden Fall vorzuziehen."

2017 Ürziger Würzgarten - Riesling Spätlese Goldene Kapsel - Markus Molitor - Mosel
7,5% - edelsüß – hier waren die Aromen stärker vertreten und er wirkte daher pikant. An der Mittelmosel kommen die Schieferböden besonders zum Tragen. Beim Essen passt er wohl ebenfalls zu Geflügel und scharfen Gerichten.

Sebastian Bordthäuser stufte den Jahrgang als sehr gelungen ein. Er könne auch noch einige Jahre gelagert werden. Den gelobten 2018 hingegen sollte man jung trinken.

Die nächste Runde lief unter dem Namen: Besonders
2010 Vin Santo del Chianti Classico - Badia a Coltibuono – Toscana
15,0% Rebsorten: Trebbiano, Malvasia - 7 Jahre in Barrique- und Eichenholzbarriquefässern - Rosinenwein – die Trauben werden in gut belüfteten Räumen langsam getrocknet.

2015 Carmes de Rieussec - Château Rieussec – Bordeaux
Zweitwein des Gutes – Cuvée aus 87% Sémillon, 7% Sauvignon Blanc; 6% Muscadelle – 13,5% - handgelesene edelfaule Trauben in mehreren Durchgängen geerntet.

Moscatel Superior "Emilín" - Emilio Lustau – Jerez
17,0% - nur aus Moscatel (Muskateller) - edelsüß – gedörrte Trauben: auf Bastmatten in der Sonne liegend werden sie hergerichtet. Kein oxidativer Ausbau. Nur 3 Prozent der Rebfläche des Gebiets werden mit dieser Rebe bepflanzt. Somit ist der Wein eine Besonderheit für Sherry.

Alle drei Weine haben mächtige Süße. Sie entstehen aber recht unterschiedlich: Rosinen, edelfaul, gedörrt. Auch die weitere Verarbeitung geschieht jeweils speziell.
Sie haben dadurch im direkten Vergleich recht unterschiedliche Nuancen im Mund.
Ich war von allen dreien recht angetan. Heute hat mir die Art des Vin Santo besonders zugesagt, aber auch der Sherry hatte etwas. Dagegen fiel der Sauternes für mich etwas ab.
Solche Zuckerbomben sind natürlich lange lagerbar.
Sicher passen sie zu Nachspeisen, bestimmten Käsesorten und auch zu einigen Lebergerichten.

Die weitere Runde lief unter „Gesprittet“:

Malmsey 10 years Madeira - Blandy´s – Madeira
Rebsorte: 100 Prozent Malmsey (Malvasia) - 19,0% - Nach der Temperatur kontrollieren Vergärung und der Unterbrechung mittels Reinalkohol wird der Madeira für durchschnittlich 10 Jahre im französischen Eichenfass gelagert. Die Fässer werden unter dem Dach aufbewahrt, der Zucker wird dadurch quasi gekocht. Säuregehalt: ca. 6,5 g/l – Restzucker: ca. 95,0 g/l – rich.

Für Sebastian Bordthäuser ist dieser Likörwein nicht nur für Desserts ein angenehmer Begleiter, sondern auch für Burger, Pulled pork oder Ente mit Honig. Eben für alles, was Salz, Fett und Süße hat.

Graham's 10 Years old Tawny - Grahams – Douro
Port: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Amarela, Tempranillo und Tinta Çao. Dieser Likörwein hat 20% - gereifter Port in 600-Liter-Fässern - 108 g/l Zucker

Beide Weine zeigten Karamell-Noten, erinnern an Nüsse und Rosinen.

Den Abschluss bildete „Prickelnd“

2018 Brachetto d´Acqui - Braida di Giacomo Bologna - Piemont
5,5 % - Restzucker: ca. 120 g/l – Gesamtsäure: ca. 8,0 g/l- Rebsorte: Brachetto – der Schaumwein sollte jung getrunken werden. Im Glas zeigt sich eine rötliche Farbe, ein feiner Schaum und eine prickelnde Perlage mit fruchtigen Noten.
Der Wein passt zu Gebäck und Schokolade.

Wer es mit den süßen Weinen nicht so hält, kann natürlich auch auf gereifte Jahrgangschampagner zurückgreifen; denn eigentlich lässt sich Champagner mit allen Gängen gut kombinieren.

Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Diese Weinproben im Kölner Weinkeller werden stets von außergewöhnlichen Sommeliers geleitet, die TeilnehmerInnen sind alle Weinliebhaber. Ich höre und schmecke Neues. Auch der Ort ist einfach stilvoll.
Speziell Sebastian Bordthäuser zeigt neben seinen Fachkenntnissen auch noch Fähigkeiten als Sprachkünstler und großartiger Gastgeber: Informationen und Anekdoten sprudeln nur so aus ihm heraus.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2019 – 1 Person – nachmittags von 13 bis 15.30 Uhr

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

An der Maximilianstr. , der sagen wir mal Fressmeile von der Augsburger Innenstadt hatten wir uns nach abckecken der Speisekarten für das griechische Lokal entschieden. Es gibt hier im Hinterhof einen Biergarten und man sitzt nicht auf dem Gehweg. Das Lokal befindet sich etwas am Ende der Straße in der Nähe der St. Ulrich Kirche. Der Biergarten befindet sich ebenerdig. Ins innere kommt man durch eine Stufe nach unten und zu den Toiletten wieder durch eine Schwelle hoch. Am vorderen Eingang haben wir nicht auf Stufen geachtet. Das parken ist hier schwierig. Es gibt ein paar öffentliche, die aber sehr belegt sind.
 
Service
Die Damen und Herren im Service sind hier alle in schwarz gekleidet und tragen einen Schurz mit Logo vom Lokal drauf. Somit sind hier alle als Servicekräfte erkennbar. Wir wurden sehr freundlich begrüßt und es wurden uns zwei Tische zur Auswahl angeboten. Die Karten erreichten uns zügig und wir bekamen Zeit um in Ruhe nach den Getränken zu schauen. Diese kamen rasch mit einem Ouzo auf´s Haus und der Abfrage der Essenswünsche. Wir hatten noch gar nicht alles gelesen und baten um noch etwas Zeit. Was uns dann nervte das jeder der vorbei ging unsere Bestellung aufnehmen wollte. Wenn man doch noch am lesen ist kann man sich doch denken das der Gast es noch nicht weis. Wir wollen schon erst mal alle Gerichte lesen bevor wir uns entscheiden. Die Vorspeise kam zügig und wurde mit einem bitte schön serviert und wir bekamen auch zwei Teller mit dazu. Beim abräumen wurden wir gefragt – war gut- und es wurde auch das Besteck und die Servietten mitgenommen und durch neues ersetzt. Erleben wir nicht oft beim Griechen. Der Salat erreichte uns vorab und es gab wieder ein bitte schön. Beim servieren der Essen, die gleichzeitig kamen wurde uns ein guter Appetit gewünscht. Eine Zwischennachfrage unterm Essen gab es nicht obwohl sie zig mal vorbei gelaufen sind. Die leeren Teller bemerkten sie gleich und es wurde sich erkundigt ob es uns geschmeckt hat. Eine Nachfrage ob wir noch was möchten kam nicht , so mussten wir jemanden abfangen um eine Manowar Nachspeise zu bestellen.Das erwies sich dann doch ein wenig schwierig. Bei der Ablieferung teilten wir dann auch gleich mit das wir zahlen möchten. Er kam kurz darauf mit einem ordentlichen Beleg zurück, bedankte sich, wünschte uns noch einen schönen Abend und verabschiedete uns freundlich.
 
Nett und freundlich sind sie . Am Anfang und Ende auch aufmerksam, da zwischen ist noch Luft nach oben. 3 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine Speisekarte mit bedruckten Karton Blättern im inneren, allerdings schon sehr abgenützt. Zusätzlich gibt es noch ein Einlegeblatt mit Steak, surf and turf und Burger Angeboten. Es gibt hier sehr viele Grillteller aus Fisch und Fleisch. Vegetarisch ist hier als Hauptgericht schwierig außer einem Veggi Burger.
 
Wir hatten zwei dunkle Bier für je 3,50 € , als Vorspeise Peperoni vom Grill mit feiner Knoblauchsoße für 3,90 € , als Hauptgang wurde aus der Vorspeisenabteilung die gemischte Vorspeise vom Grill gewählt ( sollte mal was Fleischloses sein ) – Aubergine, Zucchini, gefüllte Tomatenpaprika mit Käse und Kräutern, Austernpilze, Zaziki, Halloumi-Käse und feiner Knoblauchsoße für 10,50 € und Gyros und Kalamari mit Zaziki, Reis und gemischten Salat für 14,50 € und als Manowar Nachspeise zwei Ouzo für je 2.- €
 
Die Ouzu auf´s Haus, ja waren halt geschenkt. Die Nachspeisenouzo hatten da schon mehr. Ein richtig schöner Anis Geschmack kam durch und schmeckte uns. Er war auch schön gekühlt.
 
Die 15 Peperoni vom Grill waren dezent gegrillt worden aber mal welche mit einer sehr schönen schärfe. Die feine Knoblauchsoße bestand aus etwas Olivenöl und Knoblauchstückchen mit drinnen. Ein paar getrocknete Kräuter wurden noch darüber gestreut. Unter feiner Knoblauchsoße hätten wir uns mehr erwarte. Die Peperoni waren aber lecker. Als Deko gab es eine haalbe Cochtailtomate und Rucola und hier wurde nur zum Glück das geschreibsel mit Balsamico eingesetzt.
 
Dazu bekamen wir ein Körbchen mit 8 Scheiben Brot. Das war sehr frisch, hatte eine schöne Kruste, war lauwarm und schmeckte uns sehr gut.
 
Der Beilagensalat hat uns auch gefallen. Frische gemischte Blattsalate, sogar Babyspinat war mit dabei. Oben drauf gab es noch etwas Rucola, eine Radischenscheibe und eine halbierte Cocktailtomate. Unter dem Salat gab es noch frischen Weißkrautsalat der schön durchgezogen war und ein paar Gelberübenstreifen beinhaltete. Das Dressing schmeckte uns auch, klasse ausgewogen im Säureverhältnis und vom abschmeckend passend für uns.
 
Das Gyros war saftig mit auch knusprigen Stückchen dabei, allerdings zum Teil ein wenig sehr fettige Stücke dabei. Es war gut gewürzt und darauf lagen rote Zwiebelringe. Kalamari wurde im ganzen serviert, mehliert und dann frittiert worden. Er war auf den Punkt gegart und keineswegs zäh geworden. Hier dürfte man sich vom würzen her mehr trauen. Eine Zitrone zum nachwürzen gab es nicht. Der Reis war schön gegart worden mit noch leichten biss. Er schmeckte sehr tomatig, war aber gut abgeschmeckt. Verfeinert wurde er hier mit Paprika und Stückchen und ungewöhnlich für uns mit Mais.  Salz hatte er ausreichend bekommen. Das Zaziki war etwas fester in der Konsistenz, wir haben es lieber etwas cremiger. Es gab ein paar grüne Sachen mit drinnen, wir vermuten Petersilie. Knoblauch war sehr dezent vorhanden, aber abgeschmeckt war es gut. Eine halbe Gurkenscheibe und eine Olive mit Kern von guter Qualität gab es dazu. Schön fanden wir auch dass es in einem Schälchen serviert wurde.
 
Gemischter Vorspeisenteller- Die Auberginen waren super Klasse, schön gegrillt und überhaupt nicht fettig. Mit dem würzen hat man hier noch einen sehr schönen Geschmack raus geholt. Das gleiche war bei den Zucchini der fall, auch lecker. Die Austernpilze waren unterschiedlich gegrillt worden. Zum Teil schön knusprig aber auch ein paar Stücke die noch etwas zäh waren und noch länger gebraucht hätten. Vom würzen her auch wieder Klasse. Die gefüllten Tomatenpaprika waren geschält und angewärmt worden so das der Schafskäse leicht cremig wurde. Von den angekündigten Kräutern fehlte uns aber einiges, man konnte nicht so recht was davon schmecken. Halloumi Käse war der erste den wir gegessen hatten. Er war gegrillt von etwas festerer Konsistenz und er hat uns geschmeckt. Zaziki gab es das gleiche dazu. Allerdings auch hier wie bei der Vorspeise, wo war die feine Knoblauchsoße. Soße ist bei uns nicht etwas geträufeltes Olivenöl . Bei dem hier fehlte auch der Knoblauch in Stückchen dabei, auch so war nur sehr sehr dezent Knoblauchgeschmack vorhanden.
 
Beim würzen dürfte man sich hier mehr trauen und wenn man Soße schreibt sollte auch welche vorhanden sein. Ansonsten war alles gut, mal mehr mal weniger. 3,5 Sterne
 
 
Ambiente
 
Der Biergarten befindet sich im Hinterhof und bei unserem Besuch sehr voll. Reservieren wäre hier sinnvoll um auf Nummer sicher zu gehen. Einige Gäste sind wieder weiter geschickt worden. Die Tische sind hier sehr eng gestellt, gemütlich in Ruhe mit der liebsten Essen ist hier nicht möglich. 

Man hat zwischen auf den Tischen versucht mit Blumentöpfen etwas abzugrenzen.
 
Große Olivenbäume zieren den Bereich und gegenüber der Fensterfron befindet sich eine Steinwand. Es gibt graue Tische und graue Alusessel die hier alle ein graues Sitzkissen incl. Rückenlehne haben
 
Es sind auch Zitronenbäume vorhanden. Auf dem Tisch gibt es ein Glas mit Teeelicht, das mal wieder nicht angezündet wurde. Einen Aschenbecher mit Windfang und Salz-und Pfeffermühlen.
 
Es wäre so schön und gemütlich aber sehr eng alles und der Lärmpegel auch dementsprechend laut beim gefüllten Biergarten. 4 Sterne
 
Sauberkeit
Tische wurden hier gleich immer abgewischt und auch unter dem Tisch geschaut ob jemand was verloren hat. Auch sonst war alles sauber. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren. 4,5 Sterne
 

 

Eigentlich war der Besuch des Merhaba nur eine Notlösung weil mein geliebtes Troya geschlossen hatte.

Schon die laute Musik hat mich beim Betreten gestört. Und als ich dann ne Weile gesessen bin entschloss ich mich wieder zu gehen. Mit dieser Musikbeschallung hatte ich keine Lust zu essen.

Mein Fragen nach nem anderen und ruhigeren Tisch als auch noch unter den Lautsprechern zu sitzen  wurde dauerignoriert. Gerade als ich aufstand um zu gehen doch noch eine Reaktion des jungen Mannes. Aus einfachem Grund besetzt er erstmal die Plätze in der  Nähe der Küche bzw. des Tresens.

Im weiteren Verlauf des Abends glänzt der Service mit Unaufmerksamkeit. Ich hätte noch gerne ein Glas Wein getrunken aber jeglicher Kontakt und der mit Blicken bleibt erfolglos.

Ich bestelle mir Iskender zu 14.20 Euro. Das ist mein Lieblingsgericht bei türkischen Restaurants. Und auch hier schmeckten die Rinderstreifen auf gebratenem Brot mit Joghurt und Tomatensauce ganz gut. Die Joghurtkugel war separat auf dem Teller und so zum je nach eigenem Gusto selbst unterzurühren. Die extra gebrachten weichen 4 Baguettescheiben waren zwar nett gemeint. Beim Türken freue ich mich dann aber doch mehr über das Fladenbrot.
Und ganz wichtig: so richtig satt bin ich nicht geworden. 

Eine Erklärung zur Namensgebung des Restaurants findet sich auf deren Homepage. So wird erklärt dass Merhaba soviel heißt wie "ich schade Dir nicht" und sei persischen Ursprungs. Meine persischen Freunde dementieren das. Merhaba ist eindeutig türkisch und heißt übersetzt "Hallo".   

Es hat nicht sollen sein. Dann wird eben das Troya weiterhin an erster Stelle für mich stehen.         

Der Kunde ist ja schon leidensfähig. Ich besonders.
Warum ich auch 2019 wieder hierher musste, kann sicherlich keiner verstehen.
Aber ich hoffte doch an eine Besserung.
Aber da hab ich halt nicht mit dem Wirt gerechnet.
Der Biergarten ist nur noch DO-SO geöffnet. Was meinen Besuch am Di. natürlich nicht erfreut hatte.
Meine Bekannte und ich probieren dann im Service-Biergarten was zu essen.
1x Schweinebraten und einen Kaiserschmarrn
Nun wie soll ich es ausdrücken. Ein Hauptschüler mit Chefkoch App hätte beides besser gemacht.
Der Schweinebraten war nur per Mikrowelle erwärmt. Der Knödel hatte sicherlich auch schon den Jugendschwimmer in Gold geschafft. Zäh geschmacklos und matschig.
Der Kaiserschmarrn, war ein zu dick gewordener Pfannkuchen ohne pfiff.

Sorry so wird das nichts.  Wenn ich mutig bin vielleicht 2020 wieder.
Bis dahin sollte jeder lieber selber Kochen.

Zu Mittag gibt es ein gesundes BOWL-Büfett (Selbstbedienung, weil es mittags meist schnell gehen muss), abends Burger, Flammkuchen, BOWLs und kleinere Snacks. Alles gesund, ausgewogen und das Meiste ist hausgemacht: Aufstriche, Salatdressing, Soßen, Suppen. Außerdem gibt es vegane Pralinen, Schokolade und Kuchen zum Kaffee.

Und dann war es soweit, daß wir das, in der vorhergehenden Bewertung genannte, Haus besuchten. Ein Burgerladen in Schorndorf.
Ja, es war das ehem. Western Grill und den wollten wir sicherlich nicht mehr besuchen.
Aber die HP des neuen Inhabers schmeichelte durchaus.
Und dann waren wir eben doch mal in Schorndorf unterwegs und haben das Haus besucht.
Das Haus/Häuschen ist vom Platzangebot her noch immer nicht anders und daher sehr eingeschränkt. Eine ausladende Theke, ein paar Plätze davor und neben dran und der ehemalige, unsägliche Raucherraum, anschließend.
Aber es ist wohl einmal komplett durchrenoviert worden. Kein Rauchgeruch und auch keine Groschengräber mehr und auch sonst eine gänzlich andere, einladendere  Optik.


Bleibt nur noch zu erwähnen, daß hier wohl ein Franchisesystem aufgezogen werden soll. Die HP spricht sich darüber ein klein wenig aus („besuchen Sie uns auch in Gmünd“) aber irgendwie ist sie auch nicht ganz so aufschluß- und inhaltsreich. Sucht man Burger und Preise auf der HP ist man schnell alleine gelassen.
Tja, Freunde der hoffnungsvollen Expansion: Da ist wohl noch etwas Arbeit angesagt.


Zudem, mal ehrlich unter uns Pfarrerstöchtern: Der hinterwärtige Raum ist so gnadenlos eng bestuhlt, daß der nie und nimmer voll besetzt werden kann, Das geht schlicht nicht!
Aber wir wollten eigentlich gar nicht drin sitzen sondern draußen. Dort gab es an dem warmen Tag aber nur deren zwei Sonnenschirme und damit waren die Schattenplätze schon besetzt.
Auch das eine kleine Anmerkung zum Verbesserungs- ähm Optimierungspotenzial.


Schade mit draußen, meine liebe Frau murrte ein klein wenig. Aber drinnen war es auch nicht zu stickig sondern fast luftig. Nicht ganz aber ganz angenehm.
An der Theke nahmen wir gleich einen der Flyer mit als uns ein Mitarbeiter dabei erwischte. Sehr freundlich entgegenkommend und ausgesprochen sympathisch nahm er uns mit auf die Reise welche Ketsch May Beef sich so gedacht hatte.
Wir wurden quasi eingewiesen in das System welches dahinter steckt. Bun 1, 2 oder 3 oder gar 4 oder… oder … oder. Habe nimmer im Kopf wie viele es denn nun gab.
Dazu Pattie x, y, oder gar z. Gargradwahl selbstverständlich. Mit Ausnahme des crunchy chicken.
Nachvollziehbar.
So einen Burger selbst zusammen zu bauen kann sicherlich lustig sein. Aber ich wollte doch nur einen guten Burger essen und kein Haus bauen.
Zudem haben wir uns mal den Spaß gemacht den Burger meiner Lieblingsfrau aus dem Baukasten zusammen zu stellen. Nun ja, er wäre ein klein wenig teurer gewesen. Aber das wäre ein Auto ebenfalls, wenn man es aus Ersatzteilen konfektioniert.
 
Mich lachte jedenfalls der Hot Chili Burger (6,90) an und meiner Lieben war nach
Crunchy Chicken Burger (ebenfalls 6,90).
 
Ach ja, die Burger gab es in
Single (180g zu den besagten 6,90) als
Double zu 8,80 mit 360g, als
Triple zu 11,50 mit 540g und als
Quad zu 14,- mit 720g Bulette.
 
Fragt sich nur, wer das will. Das Fleischküchle im Burger ist ja jetzt nicht grundsätzlich der Bringer. Es muß m.E. zur Gesamtkomposition passen aber nur der Frikadelle wegen werde ich wohl nie einen Burger essen. Die gehen im Grunde als Primärmahlzeitereignis schon deutlich besser.
Ich will die Patties hier aber nicht nach diesem Gesichtspunkt gewichten. Im Grund haut ein sehr gutes Patty einen mittelmäßigen Burger nicht raus aber ein schlechtes zieht einen eigentlich ganz passablen Burger nach unten. Aber weiter:
 
Man konnte den Burger auch noch weiter pimpen mit Dry aged beef (+3,50) oder gar einer „cheese Bombe“ (flüssiger Käse zum über den Burger gießen) +5.-.
War uns aber nicht danach. Baukasten at its best, oder gar eine kleine Reminiszenz an das Bemitleidenswert-TV das dem unglücklichen Zuschauer Megaburgerfresser aus den USA mit deutschen Untertiteln zeigt?
Kurzfristig liebäugelten wir mit der Beilage von Onion Rings. Der Aufpreis von fast 5 Eumels war uns dann aber schon zu sportlich. Eigentlich wollten wir ja nur schnell satt werden und hätten den einen oder anderen frittierten Zwiebelring dann eben mit genommen.
 
Getränke durften aus dem Kühlschrank im Eingangsbereich selbst entnommen werden und wurden mit je 2,50 die 0,33er Flasche berechnet (Cola und Mezzo Mix).
An der Theke vorbei gehend fragte ich noch nach Gläsern für die Getränke. Darauf war man hier wohl noch nicht so ganz eingerichtet. Es wurden Gläser gesucht und deren zwei einigermaßen passende mitgegeben.
 
Und dann war etwas warten angesagt. Aber angenehm kurz war die Wartezeit durchaus.
Zwei schön anzusehende Burger kamen dann an unseren Tisch. Umgehend begleitet von einer Mayo und Ketchup im Ständer. Schön, daß man ihnen den Aufenthalt im Kühlschrank auch noch anfühlte. Und es waren keine Billigheimer. Sogar ein Logo vom Haus prangte darauf.
 
Ja die Burger. Sehr lecker!
Mein Hot Chili Burger in gelungenem Gargrad konnte überzeugen.

Das (der?) Patty war wie ein solches Teil eben schmecken muß. Locker, zart, saftig und …. Hackfleisch. Ausgespochen viel Würze wurde dem Fleischküchle nicht mitgegeben. Das musste der Rest erledigen. Aber es war eben schön zart, noch leicht rosa und passte wunderbar. Das „hot chili“ musste auch erst mal den einen oder anderen Bissen warten bis es auftreten durfte. Dann war es zwar präsent aber „hot“ würde ich es nicht betiteln. „Chili“ würde durchaus reichen. Aber so ist es eben mit dem Mainstream. Man möchte doch mitmachen aber wenn dem Kunden, sorry, dem Hipster die Gosch’ brennt, dann ist er dann doch beleidigt. Schade drum. Da wäre mehr drin gewesen.
Aber der Rest war absolut stimmig und gab ein gutes Gesamgeschmacksbild ab.
 
Meine Frau war ebenfalls sehr zufrieden mit ihrem Flattermannburger.

Auch er sehr gut und ausgewogen. Ok, sie hatte dann doch etwas von der Mayo nachgepimpt da sonst irgendwie zu trocken.
Dennoch war auch sie zufrieden.
 
Begleitet wurden die Burger noch von einem kleinen Schälchen Krautsalat (neudeutsch: coleslaw) der eher nichtssagenden Art. Eher Gimmick denn Gaumenschmeichler.
 
Fazit:
Das Haus kann man als Alternative zu einem schnellen Essen bei anderen, eher unsäglichen, Häusern in der Ecke durchaus empfehlen. Das Fleisch stammt laut Aussage des freundlichen Mitgrillers von örtlichen Metzgern und ist auch vom Geschmack her definitiv keine TK-Ware oder dergleichen. Man wird auch vom Singlelayer wirklich zufrieden und satt.
 
Zudem werden noch sog. Blockhousesteaks angeboten.
Das geht vom 180g Mrs. Rumpsteak über die Mittelklasse der 350g bis 600g Fleischbrocken (Ribeye, T-Bone, dry-aged Porterhouse) bis zum unvermittelbaren 1,2kg dry-aged Tomahawk. Steaks streben wir in dem Haus aber sicherlich nicht an. Da benötigen wir ein gemütlicheres Ambiente dazu.
 
Der Eingangsbereich ist ebenerdig aber schon zu den Toiletten wird es stufig und für Rollies letzlich sogar absolut unbrauchbar.


 
Anhang:
Witzig! Als ich die Rechnung angesehen habe offenbarte sich mir doch tatsächlich eine kleine Schummelei. Unsere Burger waren mit 7% Mwst. deklariert. Und das obwohl wir im Hause gegessen hatten.
Ein Schelm der Böses dabei denkt!
Oder läuft da schon wieder eine Geschäftsidee auf Kante?
 
 
 
 
 

Schnell ist man vorbeigelaufen, an dem kleinen Laden. Direkt auf der stark genutzten Strecke vom Wasserturm zum Hauptbahnhof findet man ihn auf der rechten Seite.
Es gibt auch wenige Sitzplätze, das meiste wird aber über die Straße verkauft. Es gibt ca 15 Eissorten. Normale und ausgefallene. Die Kugel für 1,30 Euro. Ich probierte das Teuerste, eine Kugel Pistazie aus Bronte für 1,50 Euro.
Das Eis schmeckt sehr kräftig und gut. Klare Empfehlung!
Der junge Mann hinter der Theke ist sehr freundlich. Er hält die Eistüte mit Serviette so lang in der Hand, bis man das Wechselgeld verstaut hat. Echter Service!

Bei Rosmarino gibtes einfach Hammer lecker pasta und Fisch.

ein kleines schönes feines italienisches Restaurant mit sehr leckere Küche
gutes Essen nettes Personal lockere Atmosphäre
klare empfehlung meinerseits.

Immer wenn wir von einem Besuch in Franken zurück fahren ist der Autohof unser letzter Halt. Für einen Autohof sind die Preise im unteren Bereich.Im Restaurant keine Selbstbedienung wie auf Raststätten üblich. Diesmal  bestellten wir ein 450 g schweres Kotelett mit Bratkartoffel für 9.95 € und  Gulasch mit Nudeln für 7.95 € dabei ist ein Salat vom Buffet. Beim Kotelett wurde ich von der Bedienung darauf hin gewiesen das die Zubeitung etwas länger dauert weil es ja auch sehr dick ist. Das Essen ist jetzt nicht Sterne Niveau aber besser wie auf manch anderen Raststätten, es schmeckt und für den Preis nach einer langen Fahrt gerate richtig. Der Service war in Ordnung, etwas friesisch -kühl angehaucht aber freundlich. Wir haben dort schon bei früheren Besuchen Schweinshaxen oder Schnitzel gegessen und waren immer zufrieden.

Ambiente (3,5*)
Der Albblick hat seit ca. 1 Jahr einen neuen Pächter und heißt jetzt Pizzeria da Franco. Aus dem schwäbisch bürgerlichen Restaurant wurde eine italienische Pizzeria. Die Gaststube hat einen deutlich italienischen Touch bekommen, der mich sehr anspricht.

Alles ist viel lockerer und luftig. Den Eingangsbereich bei der Kasse finde ich ausgesprochen gut. Auf einem alten Limousinholz-Fass sind dekorativ Salz- und Pfeffermühlen sowie Menagerien präsentiert. 

Daneben auf dem Regal Flaschen mit edlen Ölen, Balsamicoessig, verschiedene Sorten Grappa, Limoncello und Liköre. Gefällt mir gut.
Wichtigste Neuerung, die Toiletten im Untergeschoss wurden renoviert und sind jetzt den Restaurantgästen vorbehalten. Dass die frühere Eingangstüre im UG verschlossen ist sorgt dafür, dass nicht Hinz und Kunz eine öffentliche Bedürfnisanstalt daraus machen können.
Service (4*)
Hatte die Gelegenheit mich mit dem Seniorchef, Franco Rendina zu unterhalten. Ein sehr sympathischer Vollblutgastronom alter italienischer Schule. Er führt noch eine Pizzeria gleichen Namens in Uhingen.
Seine Tochter Stefania führt jetzt den Albblick. Man spürt deutlich, dass sie mit der Gastronomie groß geworden ist. Papas Hand hat da offensichtlich Gutes geleistet. Sie leitet zusammen mit weiteren (Familienmitgliedern?) den Service. Alles läuft wie am Schnürchen. Nur die Weinberatung hat noch kleine Lücken, was sie auch offen zugibt.
Das Essensangebot (3,5*)
Wie es sich für eine Pizzeria gehört stark pasta- und pizzalastig. 13 Standartpizzen (5,50-9,00€) + 7 im gehobeneren Niveau (9,00-9,50 €), 13 Pastagerichte (7,00-9,00 €), 4 x Pasta al forno (7,50-8,50 €). 4 Sorten Antipasti (8,50-14,00 €), 4 Fleischgerichte (13,00-16:00 €) und 3 x Fisch (12,50-17,50 €) runden das Angebot ab.
Hier kann jeder was passendes finden. Die Speisekarte ist klar und übersichtlich aufgebaut. Allergene und Zusatzstoffe gut gekennzeichnet. Eine Ehrlichkeit, die man häufig vermisst.
Hatte eigentlich vor eine Lasagne zu Essen, die drei Zusatzstoffe und der Vorderschinken haben mich aber davon abgehalten. Ich entschloss mich für eine Pizza Parma (9,50 €).

Die war ordentlich belegt mit Mozzarella, Parmaschinken, frischem Rucola und eine beachtliche Schicht gehobelter Parmesankäse. Der Boden hauchdünn (3-4 mm) kross gebacken ohne schwarze Stellen. An Chemie war nur ein Antioxidans (vermutlich vom Parmaschinken) ausgewiesen, die Tomatensugo leider Convenience, was den Abzug eines halben Punktes begründet.
Dazu gabs ein Viertel Montepulciano (0,25 l à 4,20 €, richtig gelesen 0,25 l nicht 0,2 l wie üblich).
Die Sauberkeit vom Restaurant und den Toiletten gab keinen Anlass zur Beanstandung.

Nein, ihr Name ist nicht Esser. Sie ist die Iris vom Essers, aber Esser, das ist Andreas, der Mann an der Seite von der Iris vom Essers, die Giessauf heißt. Zu kompliziert? Er, der Kölner und Koch, sie, die Steierin und Wirtin – eine ungewöhnliche Kombination, die aber spätestens auf den zweiten Blick ein perfect Match ist.

Unsere Geschichte mit dem „Essers“ beginnt vor mehr als sieben Jahren. Vermutlich hätten wir den Weg auch so irgendwann in dieses Gasthaus gefunden, aber seinerzeit ist es vor allem Helmut Gote zu verdanken, der zu der Zeit der Gastrokritiker des Kölner Stadtanzeigers war und jährlich Führer mit seinen persönlichen Empfehlungen herausgab. Vom besten Schnitzel der Stadt war da die Rede und vom legendären Backhendl. Auch heute sind dies für viele die ersten Assoziationen, die sie mit dem „Essers“ verbinden und so ganz verkehrt ist das ja auch nicht.
Das Schnitzel gibt es nur Sonntags, das Backhendl nur am ersten Donnerstag im Monat und an dem Tag gibt es dann auch nur das, weil halt alle Töpfe und Kochstellen damit belegt sind.

Als überzeugte Steiermark-Urlauber haben wir durchaus ein paar Vergleichsmöglichkeiten, Adressen, die auch Iris schätzt. Und tatsächlich sind die Backhendl im Gasthaus Schramm oder beim Weingut Maitz an der südsteirischen Weinstraße von Referenzcharakter, aber nördlich der Alpen wird man keine besseren finden als im „Essers“.

Backhendl im Schüsserl mit Salat

Und vielleicht gibt es beeindruckendere Schnitzellappen mit fotogener aufgeplusterter Panade, aber es wird keine köstlichere Panierung geben als hier, denn es müssen österreichische Semmelbrösel sein und auch nur die.

Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Gurken- und steirischem Bauernsalat

In den vergangenen sieben Jahren haben wir ungezählte Schnitzel und ebenso viele ungezählte Backhendl gegessen, was zwangsläufig damit zu tun hat, dass wir ungezählte Male hier waren. „Essers Gasthaus“ ist das Restaurant, das wir häufiger besucht haben als irgendein anderes in Köln oder sonstwo.

Es ist eines mit einer ganz genauen Vorstellung davon, was gut ist und was nicht. Und hier kommt Andreas mit ins Spiel, denn jetzt reden wir auch mal über das Essen. Es wäre grundverkehrt, das „Essers“ nur auf Schnitzel und Backhendl zu reduzieren.
Denn Iris und Andreas sind Qualitätsfanatiker. Vieles kommt aus der Region und die Lieferanten sind auf der Karte säuberlich aufgelistet. Aber manchmal muss es eben doch von weiter her sein. Der Matjes, den Andreas, gemeinsam mit seinem zweiten Koch Alex Benz, gerne pur und nur mit verschiedener Salatbegleitung serviert, kommt aus Friesland, die Forellen aus dem Bergischen, Kaninchen und Lamm aus der Eifel, Geflügel aus Bergheim und für die Klassiker auf der Karte, das Nackensteak vom Landschwein oder das Entrecôte vom Almochsen, muss es eben doch Iris' steirische Heimat sein.
Und wenn sie für das Entrecôte mit der Reibe und Meerrettich an den Tisch kommt, ist Vorsicht geboten, denn auch der Kren ist aus Österreich und deutlich schärfer als der hiesige. Aber ohne wäre Frevel.

Friesischer Matjes mit Rote Bete Salat
Nackensteak vom steirischen Landschwein mit Wirsing und Röstkartoffeln
Entrecôte vom steirischen Almochsen mit Röstkartoffeln und Salat

Fisch kommt grundsätzlich aus nachhaltigem Fang oder regionaler Zucht und ist stets so sorgsam behandelt, dass er noch seine Qualitäten zeigen kann.

Kabeljau mit Spitzkohl und Senfsauce
Polarsaibling auf cremigem Kartoffel-Lauch-Gemüse

Als das „Essers“ vor gar nicht so langer Zeit auch bei Instagram online ging, war der markanteste Hashtag, den man verwendete und der sich sowieso wie ein roter Faden durch die Küchenphilosophie zieht #ohneschnickschnackundchichi . Das ist allen Gerichten gemeinsam. Auf überflüssige Deko wird ohnehin verzichtet, ebenso auf Tupfen, Kleckse und Tellermalerei.
Diese vermeintliche Einfachheit sollte man allerdings nicht unterschätzen, denn was Andreas und Iris das Wichtigste ist, und das sollte es eigentlich überall sein: Es muss schmecken.

Deshalb sind es oft die schlicht klingenden Gerichte, die man unbedingt probieren sollte. Schafskäse und Rote Bete oder marinierte Semmelknödelscheiben auf Krautsalat sind einfach konzipiert, aber köstlich abgeschmeckt und gewürzt. Und manchmal sind es hauchdünne Scheiben vom Speck, die den gewissen Kick geben. Oder ein Dressing, das den Spinatsalat mit Blauschimmelkäse glänzen lässt.
Im Winter sollte man auch ein Gänserillette mit Rotkohlsalat nicht verschmähen. Und dass schnöder Bierrettich eine perfekte Unterlage für gebeizten Lachs sein kann, bewahrheitet sich spätestens dann, wenn man feststellt, wie subtil der Lachs mit Gin und Orangen mariniert wurde und sich das mit der feinen Schärfe des Rettichs verträgt.
Und manchmal kann Andreas eben doch auch ein wenig extravaganter. Wenn er zum Beispiel Schafskäse mit Oliven und Strukturen von Blumenkohl und Mandel kombiniert. So was steht allerdings nicht oft auf der Karte. Aber für die Weinduelle zwischen Iris und Luise, der zweiten Gastgeberin, darf es auch schon mal etwas Ungewöhnlicheres sein.

Rote Bete mit Schafskäse
Marinierte Semmelknödelscheiben mit Weißkrautsalat, Speck und Käferbohnen
Spinatsalat mit Blauschimmelkäse und Birne
Orangen gebeizter Lachs mit Rettich
Blumenkohl mit Schafskäse, Oliven und Mandeln

Auf gar keinen Fall sollte man das Kalbsgulasch auslassen, wenn es auf der Karte steht. Nicht ohne Grund hat der „Kölner Stadtanzeiger“ vor einigen Jahren Andreas' Rezept abgedruckt, als es um das perfekte Gulasch ging. Es ist nicht nur unglaublich zart, sondern besticht mit einer perfekt tiefgründigen und pikanten Sauce.

Kalbsgulasch mit Semmelknödel und grünem Salat

Auch Pastaliebhaber werden hier fündig, sei es mit Penne und einem würzigen Chorizoragout oder dem Dauerklassiker, den Krautfleckerln, die man eben nicht überall, hier aber sehr wohl immer, bekommt.

Krautfleckerl "Tante Jolesch" mit grünem Salat

Auch bei den Desserts wird die Linie nicht verlassen. Einfach, aber gut ist das alles beherrschende Credo und so finden sich selten mehr als zwei Komponenten auf dem Teller. Am beliebtesten ist der Marillenpalatschinken, den es wahlweise auch in flambierter Version gibt.

Marillenpalatschinken mit Vanilleeis
Geeistes Parfait vom Kaiserschmarrn mit Marillensauce
Grießtörtchen mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout

Und für wen nichts bei den Desserts ist, der kann sich immer noch aus dem Holzkästchen eine der fantastischen Schokoladen der steirischen Manufaktur von Zotter aussuchen. Oder er lässt sich von Iris eine Käseauswahl zusammenstellen. Auch die ist mit viel Sorgfalt ausgewählt. 

Käseauswahl

Wie die Weinkarte, die das zweite Herzstück im „Essers“ ist. Sie beschränkt sich auf deutsche und österreichische Weine, ist so erfreulich kalkuliert, dass man auch gerne Lust auf eine zweite Flasche hat. Und sie präsentiert gern auch mal gut Gereiftes. Neben bekannten Namen gibt es regelmäßig auch Neues zu entdecken. Zu Konventionellem gesellen sich immer häufiger auch Naturals. Aber dogmatisch geht man im „Essers“ nicht zu Werke, mit offenem Geist aber sehr wohl. Und das wird auch einer der Gründe sein, warum dieses Gasthaus von Gerolsteiner nicht nur als „Wineplace“ ausgezeichnet wurde, sondern Iris dort auch als Sommelière des Jahres zur Wahl stand oder das Deutsche Weininstitut das „Essers“ mit der Weinkarte des Jahres 2018 ausgezeichnet hat.

Mit Luise Volkert hat Iris mittlerweile eine weitere ausgewiesene Fachfrau an der Seite und das Schöne ist, dass hier nicht nur die Wein-Chemie stimmt, sondern es so scheint, als habe das Gasthaus nur auf sie gewartet. Im Doppel sind beide jedenfalls unschlagbar, auch wenn sie gerne mal im Wein-Duell gegeneinander antreten.

Eigentlich kann man „Essers Gasthaus“ mit Fug und Recht als Sterneladen bezeichnen. Zumindest, wenn man mal die Dichte an Sterneköchen, Top-Sommeliers und Service-Crews aus Ein-, Zwei- und Dreisternehäusern, und das nicht nur aus Köln und Umgebung, hier betrachtet. Vor allem sonntags gibt sich die Szene ein Stelldichein. Neulich beim Backhendl zählten wir fünf Sterneköche. All das sagt wohl viel darüber aus, welchen Stellenwert das „Essers“ in Köln einnimmt.

Interieur

Aber wir kommen nicht wegen der manchmal hohen Promidichte. Wir kommen, weil das „Essers“ unsere Heimstatt ist in einer Stadt, die eigentlich nur unser zweiter Wohnort ist. Weil es der Ort ist, an dem wir uns umfangen fühlen und genießen können.

Das „Essers“ ist nie nur Essen oder Trinken, es ist ein Gefühl, das stark mit den Personen dort verbunden ist. Und wie so oft im Leben gilt: Sei freundlich – und Du bekommst es mehrfach zurück. Nirgendwo ist die Knuddelquote bei Begrüßung und Verabschiedung höher als hier. Aber benimmst Du Dich deppert, solltest Du auch darauf gefasst sein, dass es auch mal Kontra gibt. Iris ist Profi, aber eben auch eine Frau mit klarer Kante. Eine, die sich zu Recht aufregt über No Shows oder Gäste, die als erstes meinen, gleich mit Tripadvisor drohen zu müssen, wenn ihnen etwas nicht passt.
Das „Essers“ ist der perfekte Ausdruck dessen, was Köln für uns verkörpert. Mit der perfekten Wirtin und Gastgeberin, die für uns mittlerweile so viel mehr ist.

Iris

Wir kommen hierher, weil es ein zweites Zuhause geworden ist, wie eine warme Decke, die man sich umlegt, wenn es draußen kalt ist und weil es ein strahlendes Lachen ist, das Dir die gute Laune zurück gibt, wenn die Welt es gerade nicht so gut mit Dir meint.
Und weil es halt das beste Backhendl weit und breit hat.


Bericht und noch mehr Bilder wie immer auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/essers-gasthaus-koeln/