Deutschland

Etwas außerhalb des Ortskerns, im Ortsteil Traben direkt an der schönen Mosel mit Blick auf die wunderschönen Weinberge ringsherum und die Burg Starkenburg  auf der gegenüberliegenden  Moselseite gelegen .
Das Lokal Litziger Lay wurde erst im Sommer 19 eröffnet und bietet vorwiegend hausgemachte österreichische  Spezialitäten.( Knödelvarianten,Gulasch, diverse Braten, Palatschinken, Kaiserschmarrn........ ) eine Vesper,- Jausenkarte und die für Österreich so typischen Kaffeespezialitäten ( verlängerter Melange, Einspänner,Kapuziner........ )und Kuchen ( Topfenstrudel, Apfelstrudel...... ) entdeckt man im Litziger Lay.
Die Inneneinrichtung des Lokals ist modern und zurückhaltend gehalten.
Auf den Tischen findet sich nette Deko mit Kerzen und frischen Blumen.
Außer dem Hauptgastraum steht ein Wintergarten für größere Gesellschaften zur Verfügung.
wir orderten :
Käsknöpfle mit Apfelmus - sehr cremige Käsesauce und üppige Portion- gut.
Schnitzel " Wiener Art " mit Pommes und Salat- O. K.
während wir auf unser Essen warteten , konnten wir die Ausflugsboote und Containerschiffe beobachten die auf der Mosel dahinglitten - eine fast meditativ  Achtsamkeitsübung in unser schnelllebigen,digitalen Zeit - entspannt und voller Genuss konnten wir nach einem freundlich, herzlichen " Vergelt´s Gott " und "Pfiat eich "des netten Wirts weiter gehen.
Für Liebhaber der östereichischen " Herzensküche " sehr empfehlenswert.

In der Lübecker Innenstadt gibt es wahrlich ein breites Angebot an Cafes, welche nicht nur den unzähligen Touisten, sondern natürlich auch den Einheimischen die Möglichkeit geben, sich ein Frühstück für den Start in den Tag zubereiten zu lassen. Bereits 2-mal habe ich zu diesem Zweck das in der Hüxstraße gelegene "Cafe Calma" an Wochenenden aufgesucht und möchte hier gerne meine dabei gemachen Eindrücke mit euch teilen.
 
In dem schmalen, hellgelben Haus auf der Flaniermeile "Hüx" gelegen, lädt das liebevoll gestaltete und in warmen Farbtönen gehaltene Interieur des "Cafe Calma" schon beim Betreten der Lokalität zum Verweilen ein. Trotz der geringeren Hausbreite öffnet es sich weit nach hinten, wo eine Dachfensterkonstruktion den Bereich mit Sonnenlicht wie bei einem Hinterhof angenehm erhellt.
Die weite Öffnung nach hinten hat auch den Vorteil, dass selbst bei prall gefülltem Cafe eine angenehme Lautstärke herrscht.
Die Betreiber des Cafe betreiben auch einen Schuhverkauf, der in einem kleinen Separee des Hauses untergebracht ist. Hier können sich die Damen (und natürlich auch Herren ;-)) also in möglichen Wartezeiten noch etwas beschäftigen.
 
Trotz der Tatsache, dass das Cafe gerade am Wochenende erwartungsgemäß stark gefüllt war, musste ich als Einzelgast ohne Reservierung bei meinem ersten Besuch im Oktober 2017 nur 5 Minuten warten, bis ich bedient und ein Platz für mich gefunden wurde. Das Servicepersonal war dabei trotz vollem Haus freundlich, angenehm entspannt und aufmerksam.
 
Neben einem sehr vielfältigen Angebot an verschiedenen warmen und kalten Frühstücksvariationen sprach mich an diesem Morgen die "Pilzwiese" (gebratene Knusperchampignons mit Kräuterquark an großer Salatvariation mit Joghurt-Dressing, gerösteten Kernen und Brot) aus dem Mittags-Tagesangebot für 12,9€ noch mehr an. Nach kurzer Rücksprache mit der Küche wurde mir der Wunsch, dieses Gericht schon an diesem Morgen bestellen zu können, gerne gewährt.
"Pilzwiese": gebratene Knusperchampignons mit Kräuterquark an großer Salatvariation mit Joghurt-Dressing, gerösteten Kernen und Brot
Diese Wahl stellte sich auch als goldrichtig heraus: Nach angenehmer Wartezeit kamen die frisch angebratenen und dabei keineswegs labberig gekochten Champignons auf den Tisch, den durch herrlich knusprige Kartoffelscheibchen eben jener "Knusper" an die Seite gestellt wurden.
Der dazu gereichte Salat überzeugte ebenfalls durch seine große Vielfalt an Rohkost, Gemüse und sogar Obst und wurde damit dem Namen "Salatvariation" zu 100% gerecht: solch eine kreative und doch passende Auswahl wünscht man sich bei Salaten doch immer.
Auch der Kräuterquark war frisch und angenehm kühl, das Baguette hatte gute Standardqualität.
Beim Dressing zeigte zudem der Service noch einmal seine Gastfreundlichkeit. Da mir das Joghurt-Dressing geschmacklich eher nicht zusagte, wurde mir ohne Aufpreis eine Himbeer-Vinaigrette als Ersatz angeboten. Diese sagte meinem Geschmack durch die sehr gute Balance aus Fruchtigkeit und Balsamico-Säure sehr viel mehr zu.
 
Circa ein Jahr später stand im Juli 2018 eine erneute Stippvisite an.
Wieder einmal kehrte ich spontan zum späteren Vormittag in das „Cafe Calma“ ein und wieder war trotz vollem Hause ein Platz für mich zu finden.
Erneut war das Personal freundlich und entspannt. Auch ich als Einzelgast wurde wie schon beim ersten Besuch keineswegs angesichts der vielen größeren Gruppen vergessen oder links liegen gelassen.
 
Dieses Mal sollte es das klassische Bauernfrühstück sein, welches mit Holsteiner Katenschinken, sauren Gurken und einem erneut bunten, fruchtigen Salat aus u.a. Melone, Paprika und auch Banane (also ganz passend zum Sommer). Dieser kam erneut schön frisch und dabei doch fix an den Tisch.
Bauernfrühstück mit Holsteiner Katenschinken, sauren Gurken und fruchtigem Salat.
Die fruchtige Zusammenstellung des Salats passte mit der Süße und Säure dabei sehr gut zur deftigen Ei-Kartoffel-Speise. Der Schinken lieferte die benötigte Salzig- und Herzhaftigkeit. Auch die Portionsgröße war dem Preis von 12,8€ wieder für mein Empfinden voll gerechtfertigt.
 
Mein Eindruck vom ersten Besuch hat sich also hinsichtlich Service und Kulinarik bestätigen können.
So sorgte das Team des „Cafe Calma“ also bei meinen bisherigen Versuchen immer dafür, dass mein Start in den Wochenendtag sowohl kulinarisch als auch atmosphärisch positiv und glücklich verlief. 
Wem das bei einem Aufenthalt in der Lübecker Innenstadt ebenfalls wichtig ist, dem kann ich das „Cafe Calma“ guten Gewissens empfehlen.

..zumindest wenn man (ich) da nicht mit dem besten Freund angelt, sondern mit seiner Frau (und kurzzeitig auch dem Ehepaar Borgfelder) seine Zeit dort verbringt.

Bei der Einfahrt in den Ort, egal ob von Lychen oder Neustrelitz, fällt das seit dem August 2019 eröffnete Café sofort ins Auge. Früher war dort, soweit ich mich erinnere, ein Versicherungsbüro. 

Jetzt wirkt auch dort Cindy Baugatz, in Feldberg schon durch das Kurpark Café bekannt. Das war nicht so unser Anlaufpunkt, dass wirkt immer sehr bieder, auch wenn die Kuchen von Frau Baugatz auch dort immer eine Augenweide sind. Der neue Standort gefiel mir erheblich besser, vor der Tür ein hübscher Garten.

Mit Blickfang für die vorbeifahrenden Autos und Fahrräder.

Wir waren mit dem Rad da, parkten die Drahtesel vor der Tür und traten ein. Und neben einem frisch renovierten Inneren fällt eines sofort ins Auge. Eine Kühltheke mit lauter feinen und kleinen Naschereien. Für mich persönlich ist Konditioren-Handwerk immer dann verlockend, wenn es in Richtung petit fours geht....ein Blick in die Theke macht dann viel Freude.

Kuchen backt auch meine Frau mit viel Freude und Talent, aber diese kleinen "Verführerle", die kriegt man nur bei einem richtig guten Konditor! Und auch wenn die unten stehenden Kuchen toll aussahen, verzeih PetraIO, wir bedienten uns aus den kleinen Köstlichkeiten.

Teller 1

Teller 2

Teller 3...3 geteilt durch 2 macht unendlichen Genuss! Respekt vor dem Mut in dem kleinen Ort so eine Patisserie zu eröffnen. Die Feldberger Seenlandschaft scheint guter Platz für mutige Ideen im Bereich gehobener Genuss zu sein, nicht nur Familie Schmidthaler hat Erfolg, auch Frau Baugatz wurde für den Mut belohnt durch sehr guten Kundenzuspruch, wie uns versichert wurde.

Ein guter Ort für Naschkatzen, unbedingt einkehren, wenn man in Feldberg ist. Und das Rezept für einen genussvollen Tag in der Feldberger Seenlandschaft lautet ab sofort:
1. genussvolles Frühstück im Hotel Alte Schule in Fürstenhagen
2. Aufs Rad oder wandern, schwimmen in den Seen und Natur genießen
3. kleiner Mittagsimbiss, frischer Fisch von einem der Fischer an den Seen
4. Nachmittags was Süßes von Frau Baugatz
5. Und abends natürlich das große Menü im Restaurant Klassenzimmer. Mit der Küche von Daniel Schmidthaler wird man genussvoll in die Federn geschickt!

Das Restaurant "Steaktrain" in Leipzig gehört zum "Seaside Park Hotel", welches direkt gegenüber von dem bekannten Leipziger Hauptbahnhof zu finden ist. Diese Nähe lässt sich mit hoher Wahrscheinlichkeit auch als Ursprung für den Namen des Restaurants bezeichnen. Zu zweit zog es meine Begleitung und mich im August 2018 für einen abendlichen kulinarischen "Zwischenstopp" hierher, wobei wir die Fahrkarte bereits vorher reserviert hatten.
 
Dem "Eisenbahnromantik"-Motiv widmete sich auch die Gestaltung des Restaurants und seine Inneneinrichtung. Sitzpartien sind in eine Art halboffene Fahrgastkabinen integriert in denen Flatscreens die Kabinenfenster darstellen sollen und dabei, passend zum Thema bewegte Bilder rund um das Thema Eisenbahn zeigen. Trotzdem ist das Mobiliar aber deutlich hochwertiger als in den meisten alten Wagen der DB. ;-)

Die an diesem Abend im Service tätigen Herren agierten freundlich, wenn es auch zuweilen, wie z.B. bei der Erklärung des von uns in Anspruch genommenen „2 für 1“-Angebots, ein paar Verständigungsschwierigkeiten gab. Bei einem kleinen Gespräch zu dem angebotenen Fleisch offenbarte unsere Bedienung später aber einen tollen Wissensschatz und auch spürbare Interesse für solch ein Produkt. Das blieb dann doch sympathisch in Erinnerung.

Der Restaurantname nimmt zwar schon die Spezialität des Hauses vorweg, allerdings muss sich hier kein Gast davor fürchten, dass er hungrig wieder nach Hause gehen muss, selbst wenn er keine Lust auf Fleisch hat. So fiel auch meine Wahl auf den Wolfsbarsch aus dem Fisch-Angebot. 
Nach getaner Entscheidung zur "Hauptzutat" hat man nun die freie Wahl aus verschiedenen Beilagen und Saucen/Chutneys, die eine ganz individuelle Speisenzusammenstellung ermöglichen. Ein Konzept, dass ich persönlich sehr schätze, da man sich so ganz seinen eigenen Vorlieben widmen kann.

Als kleinen „Gruß“ wurden Mini-Kräuter- und Tomatenbrötchen mit einem Kräuterquark gereicht, mit dem der erste kleine Hunger etwas überbrückt werden konnte. Die Brötchen waren schön luftig und keineswegs zu kompakt und der Quark sehr frisch, angenehm kühl und merklich mit frischem Schnittlauch zubereitet: Ein guter Start.
Mini-Kräuter- und Tomatenbrötchen mit Kräuterquark
Als Vorspeise entschied ich mich für den frei zusammenstellbaren Salatteller vom Buffet. Auch hier lässt sich an der Vielfalt und Frische nichts aussetzen, welche von diverser Rohkost über Eier und Thunfisch bis zu Körnern, Nüssen und Dressings reichte.
Das Salatbuffet
Der daraufhin folgende Wolfsbarsch kam wie angekündigt im Ganzen an den Tisch und war sehr saftig gegart und hatte dabei doch eine schön krosse Haut.
 Wolfbarsch mit Romanesco in Mandelbutter, sautierten Champignons mit Kräutern, Fischfumet und Salsa.
Meine Beilagen-Wahl fiel auf den Romanesco in Mandelbutter, sautierte Champignons mit Kräutern und als Saucen ein Fischfumet mit Anis und Sahne und eine Tomatensalsa.
Das Gemüse war ebenfalls von guter Qualität, die Salsa schön fruchtig und der Fischfumet aromatisch, auch wenn ich die Anisnote nicht herausschmecken konnte (was ich aber nicht als nachteilig empfand).
Straußen-Filet mit Romanesco in Mandelbutter, Würzspinat, Salsa und BBQ-Sauce
Auch das Straußen-Filet meiner Begleitung war perfekt medium und eine überraschte sehr positiv mit seiner Zartheit und Saftigkeit.
Auch sie wählte dem Romanesco und zudem einen Würzspinat, welcher wirklich gut abgeschmeckt war (ich durfte selber einmal probieren). Auch die BBQ-Sauce und ebenfalls Salsa wurden nicht kritisiert.

Summa summarum haben wir es also keineswegs bereut, in diesem kulinarischen Bahnhof Halt gemacht zu haben, da sich sowohl Atmosphäre als auch Speisen sehr gut präsentierten. Die Qualität der Produkte und der damit verbundene Geschmack konnten überzeugen und das „2 für 1“-Angebot hat das Preis-Leistungs-Verhältnis zu einem sehr guten gemacht.
Ohne dieses hätte ich jedoch Preise von >30€ pro Steak (inkl. der beiden Beilagen und Saucen) und >24€ pro Fisch für zu hoch bezeichnet, denn an Sterne-Niveau reichte man hier wahrlich noch lange nicht heran.

An unserem letzten Urlaubsabend haben wir das Gasthaus Kuhr aufgesucht.
Gut, dass auf der HP steht wo man parken kann,da ,da der Parkplatz nicht identisch mit der Adresse ist.
So sind wir also erst an der Rezeption des Hotels gelandet und sind dann dem Pfeil gefolgt,der uns den Weg zur Gaststätte zeigte. Diese lag nämlich zur Fußgängerzone..
Wir durften wählen,ob wir draußen auf der Terrasse an der Fußgängerzone sitzen wollten,oder lieber drinnen.
Wir entschieden uns für drinnen,da es doch etwas windig war.

Der junge Mann,der uns empfing und auch die 2 Mädels,welche uns bedienten , waren sehr nett und zuvorkommend. Da gibt es nix zu meckern.Der Gastraum selbst ist schon in die Jahre gekommen, aber das ist uns nicht so wichtig und fließt auch nicht in die Bewertung ein.
Wir bestellten erstmal ein Köstritzer Kellerbier zu 3.00 Euro,0,3 L.
 
Nun zum Essen.

Zur Vorspeise nahm mein Mann die Meeresfrüchtesuppe zu 5.00 Euro.
Er fand sie nicht so gut. War ihm zu viel Dill drin. Er konnte auch nicht erkennen,oder gar schmecken,
welche Meeresfrüchte außer Krabben, noch drin waren. Wenigstens war die Suppe heiß.

Ich selbst entschied mich für das Menue des Monats,zu 25.90 Euro.
Vorspeise war Spargelcremesuppe,welche allerdings ziemlich geschmacksneutral war,obwohl auch Spargelstückchen drin waren.

Zur Hauptspeise nahm mein Mann die Scholle Finkenwerder zu 18.80 Euro.
Also DIE war wohl wirklich extrem gut. Er hätte am liebsten noch jede Gräte einzeln abgelutscht. Perfekt gebraten und geschmacklich einwandfrei. Der Beilagensalat,hat ihm auch sehr gut geschmeckt. Radieschenscheiben,hat man auch nicht so häufig auf Salat. Hat ihm gefallen. Nur die Bratkartoffeln.......die waren ihm viel zu einfach. Hatten keinen Pfiff. Sie waren halt 08/15..
Mein Mann isst für sein Leben gern Bratkartoffeln und wenn die geschmacklich nicht so gut sind,ist schon schlecht.

Bei meinem Menue bestand die Hauptspeise aus Hähnchenbrustfilet, Spargel, Hollandaise und Kroketten.
Tja,Kroketten bei Spargel. Bin ich aber selbst schuld. Habe nicht darauf geachtet,denn die Bedienung fragte noch,ob so wie es auf der Karte steht,oder ob etwas geändert werden soll. Hätte also auch Salzkartoffeln nehmen können.
Nun,die Hähnchenbrust war sehr trocken,aber zum Glück war da ein ordentliches Stück Kräuterbutter drauf. Die wiederum war sehr gut. Schien mir hausgemacht,denn da war ein Geschmack dran,den ich bei der gekauften Kräuterbutter nicht habe. Zudem sah sie auch farblich anders aus. Also die Butter war gut.
Der Spargel...nun,der war teils teils. Es waren so 3 Stangen dabei,die konnte man sehr schlecht schneiden. Waren ziemlich faserig. Sollte nicht so sein. Die Hollandaise wiederum war sehr gut.  Kein Tetra Pack.
Zu den Kroketten muss ich wohl nix sagen. Kroketten halt. Was mich etwas irritierte,dass Ketchup- und Mayotütchen  daneben lagen.
Da zu meinem Menue ein Dessert gehörte,nahm mein Mann auch eins.
Er entschied sich für den warmen Apfelstrudel mit Vanille Eis und Sahne zu 3.90 Euro.
Das hat ihm wieder sehr gut geschmeckt.
Ich selbst hatte als Dessert Panna Cotta mit Erdbeersauce und Erdbeeren.
War auch gut.
Zum Abschluss tranken wir einen Espresso zu 2.00 Euro.
Der war leider nur lau warm. Die Espressomaschine müsste wohl mal wieder entkalkt werden.
Wir waren froh,keinen doppelten genommen zu haben.  Allerdings lag statt einem trockenen Keks,eine Moccabohne daneben,welche ich gerne aß.

Fazit : Essen war so lala. Es war wohl auch weitgehendst soweit vorbereitet.Mein Dessert wird fertig in der Kühlung gestanden haben und der Strudel wurde wohl auch nur kurz in der Mikro noch erwärmt.
Frisch,wurde wohl nur die Scholle gebraten. Alles andere wurde,denke ich mal,nur nochmal kurz erwärmt.
Wir waren innerhalb von etwa 45 - 50 Minuten mit Vor-Haupt-Nachspeise und bezahlen,wieder raus aus der Gaststätte.
Die Essen kamen wie am Fließband. Nööh,das war nicht so unser,obwohl wir wirklich nett bedient wurden.
Da die Scholle und auch die Kräuterbutter,wirklich sehr gut waren,will ich auch das Essen nicht zu schlecht bewerten. Also halt ein okay.
           

Da es uns dort ja schon 2018  so gut da gefiel,haben wir natürlich wieder dort reserviert.
Wir wurden nicht enttäuscht.

Die wunderschönen Aquarien sind immer noch da und wir wurden wieder sehr nett begrüßt.
Vorab bekamen wir einen gut gekühlten Pflaumenlikör.  War schon ein guter Einstieg.

Es gibt immer noch Jever vom Fass,welches wir auch wieder tranken, zu 2.80 Euro 0,3 L.

Zur Vorspeise nahm mein Mann diesmal 9 knusprige Wan Tan zu 5.20 Euro.

Sie sind mit Hähnchenfleisch gefüllt und wurden mit süß- sauer Soße serviert.
Habe davon auch probiert und sind echt lecker.

Ich nahm wieder die Tomatensuppe mit Rindfleisch,zu 3.90 Euro.
Da kann ich nur wiederholen,was ich in der ersten Kritik schrieb.
Auf die Suppe hatte ich mich schon gefreut und wurde nicht enttäuscht.

Zur Hauptspeise wählte mein Mann Ente mit Pilze zu 14.90 Euro.
Es waren chinesische Pilze und Champignons die in einer würzigen Sojasoße lagen.
Separat dann die knusprige Ente mit etwas geraspelten Weißkohl,1 Scheibe Tomate und 1 Scheibe Gurke.
Es hat meinem Mann ausgesprochen gut geschmeckt. Die 2 Krabbenchips braucht man nicht zwingendst,aber waren halt dabei und wollten auch gegessen werden.

Ich nahm zur Hauptspeise Ente mit Bambus und Ananas zu 14.50 Euro.
Ananas und Bambus lagen in der süß-sauer Soße.
Ansonsten war mein Gericht identisch mit dem meines Mannes.
Der Reis wurde separat für uns Beide in einer Schüssel serviert.
Es war wieder sehr,sehr lecker und reichlich.
Eigentlich waren wir satt,aber ich wollte unbedingt noch ein Dessert und da Mann mich nicht alleine lässt,hat er sich geopfert und auch Dessert bestellt.
Er wählte die gebackene Banane mit Honig, flambiert zu 5.30 Euro.
Ich nahm die gebackene Ananas mit Honig, flambiert.zu 5.30 Euro.
WAR das lecker !
Die Bedienung kamm mit einem  Teller an unseren Tisch. Auf diesem waren die gebackenen Bananen und die Ananas . Daneben standen 2 große gefüllte Schnapsgläser und sie flambierte am Tisch. Sah schon toll aus.
Vor allem sahen wir,dass wirklich viel Alkohol verwendet wurde.Den man übrigens auch raus schmeckte.
Sie legte meinem Mann schon etwas Banane auf seinen Teller und mir etwas Ananas. Es war also mehr auf dem Teller,als auf dem Foto zu sehen ist.
Das war so genial. Ich kannte bisher nur Banane mit Honig und dann am Stück. Das war mir immer zu süß,
aber wie sie hier zubereitet wurde,auch die Ananas,sensationell. Wir haben mit dem Löffel immer wieder die Flüssigkeit über das Obst gegeben.
Wenn wir wieder mal da sind,muss es wieder dieser Nachtisch sein.

Zum Abschluss tranken wir einen Espresso zu 2 Euro.
Er war heiß und gut.
mit der Rechnung gab es noch 2 Glückskekse.

Fazit : Steht ganz oben auf der Merkliste,wenn wir wieder mal in der Ecke sind.

Auf dem Weg vom Deich zum Kurpark kommt man zwangläufig an einigen Verkaufsständen vorbei. Dort werden Jacken, Pullover und übliches Souvenirzeug angeboten. Ein paar Getränke, Obst, Gemüse usw. Die Barracuda Bar macht fast Durst auf das eine oder andere Getränk. 
Am Ende der Straße kommt das Fischbistro. Ein Verkaufsstand, wie er eigentlich auf jeder Kirmes steht. Hier aber noch schön mit Grünpflanzen und Sitzgelegenheiten davor aufgehübscht. Seitlich davon dann ein festes Zelt mit weiteren Tischen und Stühlen. Hinter dem Stand schließt sich der Parkplatz für Campingwagen an.

Auf der Speisekarte, die einige Male auf dem Weg verteilt steht, findet man natürlich viel Fisch: gegrillte Scampispieße, gegrilltes Lachsfilet, Nordseekrabben. Hecht-, Pangasius-, Zanderfilet. Backfisch. Unterschiedlich mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Pommes, Ofenkartoffel. Bratnudeln mit Scampis, Thunfisch oder Hähnchen. Wraps mit verschiedenen Fischsorten oder Krabben. Oder auch nur Salat mit verschiedenen Zutaten wie oben erwähnt. Viel Auswahl also.

Bestellen muß man am Wagen selbst. Besitzer des Familienbetriebes sind Asiaten. Auf einmal stehen 3 Leute im Wagen und wuseln flink bei der Herstellung. Das Essen wird dann relativ schnell an den Tisch gebracht. 
Es gibt Backfisch mit Kartoffelsalat und gemischtem Salat für 7,90 Euro. Nix besonderes hierbei. Massentauglich halt. Gegrilltes Zanderfilet mit Ofenkartoffel und gemischtem Salat für 9,90 Euro. Die Ofenkartoffel dampft. Der Fisch ist angenehm gewürzt und schmeckt gut. Die gegrillten Hähnchenbruststreifen mit Bandnudeln kommen hier typisch asiatisch daher für 7 Euro.  
Der Chef bedient und kassiert im Alleingang. Findet dazwischen aber immer noch Zeit für ein kleines Gespräch mit den Gästen. Dem Kind stellt er zum Nachtisch einen Apfel auf den Tisch. Mal was anderes wie immer Lollys.

Ein nett ausgeschmückter Imbißstand, mehr will das Fischbistro auch gar nicht sein. Ok.

Im Rahmen unseres Urlaubs,reservierten wir auch in diesem Gasthof.
Er liegt direkt an der Landstraße,aber seitlich gelegen ist ein großer Parkplatz und eine kleineTerrasse.
Als wir ankamen,war die junge Frau erstaunt,dass wir so pünktlich waren.
Sie hatte nicht damit gerechnet und machte schnell Licht an.
Wir bemühen uns immer um Pünktlichkeit. Ist wohl nicht mehr unbedingt die Norm.
Wir hatten freie Platzwahl.
Ich entschied mich für den hintersten Tisch direkt am Fenster,weil ich gerne in den Raum rein sehe.
Die Sessel waren der Hit. Sowas von gemütlich. Da möchte man gar nicht mehr aufstehen. Sie waren mit Velour bezogen.
Es gab Krombacher vom Fass,welches 3 Euro 0,3 L kostete.
Die junge Frau entschuldigte sich,dass wir warten mussten,bis sie das Bier brachte. Es war auch außer Haus Verkauf und sie alleine,in dem Gastraum. Kein Problem. Wir hatten ja Zeit.

Zur Vorspeise wählten wir die Norddeutsche Krabbensuppe zu 6.90 Euro.
Wieder entschuldigte sich die Bedienung,dass wir etwas warten mussten. Wir hatten schon die Befürchtung,dass sie sich jetzt jedesmal entschuldigt,aber hat sie dann Gott sei Dank nicht.
Die Suppe war klasse. Sie war auf Gemüsebasis gekocht,mit viel ,viel Krabben drin und Cognac verfeinert.
Schön heiß und in einem Körbchen für jeden 2 Scheiben Baguette. So lieben wir es. Zur Suppe gehört etwas Brot.
Es waren auch Gemüse Julienne mit in der Suppe. Durch den Gemüsefond,war die Suppe schön herzhaft. So haben wir Krabbensuppe auch noch nicht gegessen. Sehr lecker.

Zur Hauptspeise nahmen wir Willis Fischpfanne zu 19.80 Euro p.P.
Auch hier wurden wir nicht enttäuscht.
Der Fisch kommt aus Greetsiel und Bremerhaven.
Es gab Zander, Knurrhahn und Rotbarsch. Ein Gedicht. Auf den Punkt
Dazu wurden gebratene Drillinge ohne Schale,serviert. Es gab eine Senf- Dillsauce dazu,welche auch hervorragend abgeschmeckt war. Lediglich der Salat flachte etwas ab. Er war schmackhaft,aber halt nix besonderes.

Weil es uns so gut schmeckte und uns ein Dessert so zusagte,nahmen wir es auch noch,obwohl wir eigentlich schon sehr satt waren.
Es gab warmen Schokoladenkuchen mit Greetsieler Sanddorn- Eiscreme und karamellisierten Walnüssen zu 6.90 Euro.
Leider war der Kern nicht flüssig,wie es auf der Karte stand,aber das Küchlein war trotzdem sehr lecker.
Voll schokoladig und dazu dieses Eis. Das Eis schmeckte fast wie Vanille,aber doch etwas anders. Klar,war ja Sanddorn. Nach dem Dessert konnte man uns raus rollen.

Zu dem Dessert tranken wir einen doppelten Espresso zu 3.10 Euro.
Er wurde mit einem Glas Wasser und einem Keks serviert. Den Keks durfte mein Mann haben,wie immer wenn es Kekse zum Espresso gibt. Der Espresso war gut. Schön heiß.

Fazit : hierher kommen wir sehr gerne wieder und hoffen,dass nächstesmal der Kern flüssig ist. Ansonsten hat es uns dort sehr gut geschmeckt und wir fühlten uns gut aufgehoben. Die Bedienung war sehr nett und wir waren sehr zufrieden.

Nachdem ich am heutigen Spätvormittag den überaus kräftigen Klauen meines ungarischen Physiotherapeuten Lorand K. entkommen war, verspürte ich ein bisschen Hunger und da ich sehr interessiert daran bin zu erfahren wie es um meine kulinarischen Anlaufstellen im Stadtgebiet nach den überstandenen schlimmsten Corona-Wochen bestellt ist, wollte ich mit dem "Bistro-Imbiss Linh" eine weitere Station "abhaken".

Die vietnamesische Familie Nguyen (der Name ist in Vietnam so häufig anzutreffen wie bei uns Mayer oder Müller) , die die Klein(st)gastronomie "Linh" betreibt, war ja seit etlichen Monaten geschäftlich quasi dopppelt gekniffen. Die seit dem letzten Herbst bestehende Kanalisations-Riesenbaustelle direkt vor der Haustür am Kieselhumes (siehe meinen Bericht vom Januar 2020; Reste der Baustelle gibt es immer noch, aber wenigstens ist die Zufahrt zum "Linh" jetzt möglich) und dann ab dem 14.März die gastronomische Vollsperrung wegen Corona, die bis zum 18.05. andauerte.Für Familie Nguyen ist das alles noch nicht ausgestanden.

Eigentlich wollte ich schon etwas Größeres essen; was ich bei meiner Anfahrt allerdings nicht bedacht hatte: der Gastraum des "Linh" ist kleiner als unser Wohnzimmer. Dass da die nach wie vor verhängten Mindestabstände zwischen den drei Tischen nicht eingehalten werden können ist völlig klar. Als ich die Eingangstür öffnete stand ich direkt vor einer Art von Verkaufstresen, dahinter Frau Nguyen.Ich muss schon sehr verwundert geschaut haben. Sie klärte mich dahingehend auf, dass es derzeit nur Außer Haus-Verkauf gäbe und das so lange bis die Einschränkungen aufgehoben würden. Als ich nachfragte warum sie nicht zwei von den drei Tischen vor ihrem Geschäft aufgebaut hätte, erklärte sie mir, dass sie schon vor Wochen eine entsprechende Anfrage an die Stadt gestellt hätte; eine Antwort darauf hätte es bisher nicht gegeben. Eine Unverschämtheit ohnegleichen; der notleidenden Gastronomie rings um den St.Johanner Markt wird quasi Zucker in den Arsch geblasen, werden Steuern für die Außenbestuhlung erlassen oder zumindest gestundet und wenn der Außenbereich durch die dortigen Gastronomen ein bisschen "ausgeweitet" wird drückt das Ordnungsamt bei Kontrollen mehr als nur ein Auge zu. Kleinstgastros wie das "Linh" dagegen werden im Rathaus offenbar total übersehen oder als nicht förderungswürdig bzw. hilfsbedürftig erachtet.. Ich habe Frau Nguyen dahingehend ermutigt selbst im Rathaus vorstellig zu werden; da dort ohne Termin zur Zeit absolut nichts geht, werde ich ihr ein entsprechendes Schreiben aufsetzen und etwas Dampf dahinter machen. So etwas kann ich ganz gut.

Essen mitnehmen wollte ich nicht; hätte ich mein Smartphone dabei gehabt hätte ich meine Frau angerufen und gefragt ob ich etwas für uns mitbringen soll. Um nicht völlig unverrichteter Dinge abzuziehen, habe ich bei Frau Nguyen wenigstens meine Lieblingssuppe "Canh chua Vietnam à la Chefkoch", die ich dann im Auto gelöffelt habe,  bestellt; sie, die Suppe,  war wie nicht anders zu erwarten sehr scharf, sehr heiß  und rundum köstlich. Besser kann man EUR 3,80 nicht anlegen.

P.S. Da ich vor allem darauf konzentriert war mich mit der Suppe im Auto möglichst nicht einzusauen habe ich ans Foto erst gedacht als der Napf schon leer war.

Fazit: Natürlich komme ich bzw. kommen wir wieder ins "Linh" sobald alle Beschränkungen gefallen sind. Und selbstverständlich drücke ich Familie Nguyen beide Daumen bis diese blau und platt sind, dass sie gut über die Runden kommen und ihr Geschäft möglichst bald wieder  ohne jegliche Behinderung weiterführen können.. Essen für zuhause abholen werde ich auch.

Da wir in Rhauderfehn Urlaub machten,reservierten wir natürlich auch wieder in der Eisenhütte
Zum Ambiente muss ich ja nichts mehr schreiben. Kann man in meiner vorigen Kritik lesen.

Diesmal bestellten wir das Engel Kellerbier Dunkel zu 3.00 Euro.
Schmeckt uns noch besser,als das helle Bier,aber im Grunde sind beide Sorten sehr süffig.

Leider gab es diesmal keine Gruß aus der Küche vorab,was ich Corona in die Schuhe schiebe. Ich denke mal,das wird sich wieder ändern,wenn wieder alles normal läuft.

Die Speisekarte war auch zu unserem Leidwesen,modifiziert,Auf Nachfragen,weil sie die Karten z.Z. tgl. wechseln.
Da waren wir erstmal enttäuscht,denn die Gerichte auf die wir uns schon versteift hatten, standen nicht auf der Karte.

Ich hätte so gerne den Brotsalat mit dem Ziegenkäse,nochmal gegessen und mein Mann hatte sich auf die Rippchen sehr gefreut.
Also alles auf Anfang und in die Karte vertiefen.

Da ja Spargelzeit ist,nahmen wir zur Vorspeise die Spargelsuppe zu 5.50 Euro.
Sie war sehr gut. Durch den bunten Pfeffer,erhielt die Suppe noch etwas mehr Würze und es waren auch ordentlich Spargelstücke drin. Dazu gab es ein Stück Hausbrot,welches ausgesprochen gut schmeckt.

Zur Hauptspeise wählte mein Mann die Eisenhütten Currywurst zu 10.50 Euro.
Er war so enttäuscht,dass es keine Rippchen gab,dass er gar nicht mehr so richtig die Karte guckte. Erst als er schon bestellt hatte,merkte er irgendwann an,dass er ja auch Schnitzel hätte essen können. Nun,dafür war es jetzt zu spät. Kommt davon,wenn man rum bockt. ( grins )
Er hat seine Entscheidung aber nicht bereut. Er war schwer begeistert von seiner Hauptspeise.
Die Currysauce war hausgemacht und es gab Kartoffelecken,welche noch mit Schale waren,dazu. Alles schön würzig
Er war ausgesöhnt,dass es keine Rippchen gab.

Ich entschied mich für Pasta surf& turf zu 15.90 Euro.
Auch dieses Gericht war sehr gelungen. Toll abgeschmeckt mit gut Garnelen und Hähnchenfleisch drin. Man konnte die Knoblauchscheiben sehen,die Pinienkerne,Zwiebeln und das Tomatenpesto,rundeten das Gericht ab. Würde ich jederzeit,wieder bestellen.

Zum Abschluss tranken wir einen doppelten Espresso zu 2.80 Euro.
Er wurde mit 1 Glas Wasser serviert und war schön heiß. So,wie Espresso sein sollte.

Fazit : Wir sind trotz gekürzter Speisekarte fündig geworden und haben sehr gut gegessen. Dazu wurden wir auch noch sehr nett bedient. Also immer wieder gerne.

Spontaner kleiner Hunger am Marktplatz zur Mittagszeit. Da geht man mal schnell ins Istanbul, Döner geht ja immer. 
Vorher erzähle ich den Kollegen noch, daß "hier früher mal der Wienerwald drin war". Diese Bemerkung erntete blankes Erstaunen auf allen Seiten. Niemand wußte mit Wienerwald etwas anzufangen, was mich wiederum erstaunte. Manchmal merkt man halt doch, daß 10 Jahre Altersunterschied viel ausmachen können....

Drinnen ist um die Mittagszeit viel los, wir kriegen aber noch einen großen Tisch für 4. Die Tische und Stühle könnten aber echt noch vom Wienerwald sein, rustikales Wirtshausmobiliar. Mitten im Raum eine Wendeltreppe nach unten, die den Durchgang stark verengt, weil sich alle Menschen hier vorbeischieben müssen.

Die Speisekarte ist umfangreich und man könnte ja mal was anderes essen, wenn man schon da ist. Ich nehme eine Ispanakli Pide mit Spinat und Käse für 6,90 Euro. Limonade in 0,5 l gibt es für 3,60 Euro. Das alles kommt ziemlich schnell. Die Pide reicht absolut für eine kleine Zwischenmahlzeit. Gut gefüllt mit ordentlich Spinat. 

Wir waren im Urlaub und haben in verschiedenen Restaurants reserviert.
Wir reservieren immer,auch schon vor Corona.
Den Anfang haben wir in der Hengstforder Mühle gemacht.

Das Hotel / Restaurant liegt herrlich,etwas abseits der Straße.
Reichlich Parkplätze stehen auch zur Verfügung.
Die junge Bedienung wollte uns an einen Tisch im Restaurant führen, aber ich fragte ob wir auch draußen sitzen dürfen.
Kein Problem.
Die Terrasse und der Biergarten haben  mir nämlich direkt sehr gut gefallen.
Auf der Terrasse gab es Strandkörbe und ich wollte unbedingt in einem sitzen.
Über alle Tische waren riesen Sonnenschirme gespannt und überall standen Heizstrahler.
Auch der Biergarten sah sehr einladend aus. Habe Fotos gemacht,die ich einsetze.

Das Mädel,welches uns bediente war gut drauf. Sie kann gut mit Menschen,was ja nicht ganz unwichtig ist,in dem Job.
Sie war fröhlich und wirklich sehr nett.
Wir fragen immer,welches Bier vom Fass es gibt und wenn es ein regionales Bier ist,probieren wir es natürlich sehr gerne.

Wir nahmen also das Aper Ritterbräu zu 5.20 Euro der 0,5 L und 3.60 Euro der 0,3 L.
Es handelt sich um ein mildes,naturtrübes,untergäriges Landbier,welches auf der Rechnung als Kellerbier bezeichnet wird.Man konnte es trinken,aber unser Geschmack war es nicht. Schmeckte auch etwas zitronig.
Zudem ein stolzer Preis.

Zur Vorspeise nahmen wir Beide die Spargelsuppe zu 4,50 Euro.
Die war richtig gut. Mild abgeschmeckt und richtig viele Spargelstücke drin. Dazu noch richtig heiß.
Schön wäre es gewesen,wenn man etwas Brot dazu bekommen hätte.

Als Hauptspeise nahm mein Mann die Kutterscholle Müllerin zu 17.90 Euro.
Ach,mein Mann war enttäuscht. Der Fisch war okay,aber mehr wohl nicht,obwohl er in Petersilienbutter gebraten war.
Er kann es gar nicht richtig beschreiben. Es war geschmacklich nicht so gut,wie er Scholle kennt und irgendwie war sie so zugeschnitten. Es fehlte auch Geschmack. Seine Worte.

Ich nahm zur Hauptspeise Pannfisch zu 17.90 Euro.
Tja,auch ich war enttäuscht. Allerdings nicht wegen dem Geschmack,sondern wegen der Portion.
Pannfisch konnte man als große und kleine Portion bestellen.
Da ich versäumt hatte zu sagen, bitte die große Portion und auch nicht gefragt wurde,dachte ich,man hätte mir die kleine Portion gebracht.
Als die Rechnung kam,wusste ich,es war die große Portion. Ich möchte nicht wissen,wie wenig Fisch es bei der kleinen Portion gewesen wäre. Geschmacklich war mein Gericht gut. Ich hatte ein Dijon- Senfsauce zu dem Fisch,wobei der Senf mir einen Ticken zu dominant war.
Zu unseren Fischgerichten bekamen wir Petersilienkartoffeln in einem Schüsselchen für Beide,serviert.
Vorab,gab es einen Salat,der uns wieder sehr gut schmeckte.
Wir finden es gut,wenn Beilagensalate mal etwas in den Zutaten variieren.
Es war u.a. Vogerlsalat mit Kürbiskerne und Radieschensprossen oben drauf,die dem Salat eine leichte Schärfe gaben. Dazu war er mit einem Dressing auf Milchbasis angemacht. Echt lecker.

Zum Abschluss tranken wir noch einen doppelten Espresso zu 3.80 Euro.
Der war richtig gut heiß. Wie er sein sollte und wurde mit einem Glas Wasser und  Keks serviert.

Fazit : Tolles Ambiente draußen. Drinnen weiß ich nicht. Also um eine Kleinigkeit zu essen und den Biergarten genießen,würden wir da wieder einkehren. Allerdings würden wir nicht mehr fast 30 Kilometer dahin fahren. Das war uns das Essen nicht wert. Na....und das Mädel. Die war sehr sympathisch und natürlich.

Allgemein

Einmal während der Norderneywoche steht uns der Sinn nach Scholle & Co. Da haben wir noch kein Stammrestaurant für uns entdeckt. Dieses Mal waren es die Bratheringe laut Karte, die uns ins Störtebeker lockten. Sie tauchen nur noch selten auf den Karten auf, obwohl mit Bratkartoffeln genossen, eine erfrischende, säuerlich-salzige Kombination.
 
Es kam dann leider anders, was aber dem ohnehin leicht chaotischen, unkoordinierten Betrieb zu verdanken war, den wir erleben durften. Aber man konnte es mit Humor nehmen und kurzweilig war es obendrein.
 
Erstaunlich, dass am Abend eines verregneten Tages, an dem sich die Restaurants schon am frühen Abend füllen, nicht nur Rentner das Störtebeker bevölkerten, sondern auch jüngere Familien und zum Schluss gesellte sich gar ein junges japanisches Pärchen in dem Nebengelass zu uns.
 
Für Klassiker der norddeutschen Fischküche kann ich das Störtebeker empfehlen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist gastfreundlich und mit vier Sternen zu bewerten.
 
Eine Homepage pflegt das Störtebeker nicht.
 
Service
 
Schon bei der Reservierung vor einigen Tagen im Restaurant war es ein hagerer Italiener, der den Wunsch der „Signora“ aufnahm. Er war auch bei unserer Einkehr der Chef, in einer weißen, goldgeknöpften Kochjacke, wie ein Kapitän beim Kapitänsdinner. Die übrige Besatzung bestand aus einem älteren Herrn mit Schürze, vom Phänotyp her Grieche und um 18 Uhr erschien eine mittelalte Osteuropäerin, die dann in ihrem Freizeit-Jeansoutfit die Hilfsmatrosin gab. Die Arbeitsteilung zwischen den dreien blieb offen. Am Tisch hinter uns wurde ein bestelltes Pils dreimal gebracht und der Glückspils durfte alle drei - für eins – zechen!
 
Anfangs saßen wir erst einmal einige Minuten unbeachtet an unserem Tisch, bis wir einen Getränkewunsch platzieren konnten und auch die Speisenaufnahme war nicht übereilt. Zumindest die Getränke kamen dann recht zügig (leider war das Altbier aus – Coronaausrede! – und ein zweites Weizenbier wäre auch nicht drin gewesen). Den Friesengeist musst die geduzte „Signora“ dann für mich anzünden.
 
Eine Abweichung von der Karte, Pommes statt Kartoffelsalat, verlief trotz wiederholter Erinnerung ins Leere, was der Kapitän dann launig mit zwei Schnäpsen („sowieso besser“) quittierte.
 
Den Bon für das Bezahlen mussten wir auch in Erinnerung rufen. Wie sich im Hotel herausstellte, haben wir entweder die Rechnung für einen anderen Tisch beglichen oder es wurde schlicht nicht alles ins System eingegeben, was wir geordert hatten. Das Ganze ging spürbar zu Lasten des Störtebeker (die unten angegebene Zeche ist gerechnet).
 
Von meiner Standardbewertung drei ist ein Abzug wegen vergessener Pommes und ein Zuschlag für den Humor in die Rechnung aufzunehmen, so dass es im Ergebnis drei Sterne für den Service sein sollen.
 
Die Getränkepreise im unteren Inselbereich: Jever 3,00/0,3l, die fünf offenen Weine liegen zwischen 5,50 und 6,20/0,2l.
 
Essen
 
Hier auch einige Verwirrung. Die Karte im Aushang mit den Bratheringen war nicht identisch mit der drinnen gereichten Karte. Und obwohl draußen sogar eine Tafel die Bratheringe zusätzlich anpries, gab es sie an dem Abend nicht. Den Räucherlachs mit Kartoffelrösti von „Draußen“ konnte meine ständige Begleiterin aber durchsetzen. Zusätzlich zur Standardkarte zwei Blätter mit Tagesgerichten.
 
Angeboten werden alle gängigen Nordseefische, Krabben, Matjes, Labskaus, Lachs, Butterfisch, ergänzt um Schnitzel und Steak. Das Angebot an Vorspeisen ist stark begrenzt. Neben dem Räucherlachs mit Rösti und Salatbeilage (10,50 Euro) für meine ständige Begleiterin kam die Norderneyer Bouillabaisse (7,50 Euro) auf den Tisch, begleitet von zwei Scheiben eines mittelmäßigen Stangenweißbrots.
 
„Bouillabaisse“ muss ich auch dem Grundhumor des Störtebeker zuschreiben. Es war eine Cremesuppe mit viel Fischeinlage, ein paar Krabben und Gurkenstückchen, garniert mit Petersilie. Da ein Fischfond die Basis bildete, die Hitze und Menge stimmte, konnte ich die Suppe mit Appetit essen.
 
Dann vom Tagesblatt auf dem Tisch den Backfisch mit Pommes statt der Alternative Kartoffelsalat und Salatbeilage (15,50 Euro) und für mich die ganze Scholle mit Kartoffelsalat und Salatbeilage (17,50 Euro).
 
Vom Backfisch zwei große Stücken in brauner Panade, völlig grätenfrei. Mit der Remoulade ein schlichter, klassischer Fischgenuss. Die Karottenstifte der Salatbeilagen originell mit Zimt gewürzt.
 
Meine Scholle von guter Größe und perfekt gebraten, so dass sich die Schollenfilets leicht von der Gräte schieben ließen. Etwas zitroniert war auch dieser Fischklassiker gut gewählt.
 
Als Kartoffelsalat hatte ich einen – zu Fischgerichten im Norden üblichen - Mayonnaisesalat erwartet. In einer gesonderten Schale aber eine mit Essig und Öl angemachte Variante mit den schon von der Suppe bekannten Gurkenstückchen und Petersilie sowie Zwiebel. Ein Tick zu sauer, aber erfrischend.
 
Fazit: Alles solide und gut portioniert und 3,5 Sterne wert.
 
Ambiente
 
Von außen macht das Störtebeker mit seinen Sprossenfenstern einen einladenden Eindruck. Drinnen taucht man ein in ein Interieur, dass über Jahrzehnte gewachsen ist, so vielleicht bis in die Achtziger. Die Decken mit weißen Platten verkleidet und die weißen Wände mit einem groben Dekorputz.
 
Ein Wiedersehen konnten wir auch feiern mit rahmenlos verglasten Fotos oder Kunstdrucken, in Ehren verblichen. Dazu maritime Bildmotive und Wanddeko. Selbst gezimmert die halbhohe Wandtäfelung. Abgewetzt das Parkett in unserem Nebengelass.
 
Ungefähr eine Stunde liefen Seemannslieder von Hans Albers, danach weitere Klassiker à la Haifischbar; in der Konsequenz haben wir das noch nicht erlebt!
 
Insgesamt ein sehenswertes Stück alter Norderneyer Gastronomie.
 
Unser Vierertisch ausreichend groß und auch ansonsten geht es nicht beengt zu im Störtebeker.
 
Sauberkeit
 
Nichts zu bemäkeln. Der Harndrang führte mich treppab in den Keller in eine recht moderne und saubere Toilette.
 

10.06.2020

Zeche: 73,00 Euro

Verlaufskontrolle

Das kleine Delphi muss angesichts der Corona-Beschränkungen besonders darauf Acht geben, einen Mindestumsatz zu erzielen. Die Nischenreihe links hat man mit den nun schon mehrfach erlebten Plexiglastrennwänden zwischen den Bänken nutzbar gemacht, ansonsten die Nebeneinanderplatzierung von maximal zwei Gästen an einem Vierertisch zur Abstandswahrung. Zudem striktes Schichtsystem am Abend (Reservierungen für 17:30 oder 19:00 Uhr).

Am besuchten Mittwoch war es dann gegen 17:30 Uhr drinnen auch voll belegt und Spontangäste mussten draußen Platz nehmen, trotz eher schattiger Temperaturen.

Was auffiel: Schon beim Anruf am Dienstag (Wirt am Telefon, aber vergebens wegen Ruhetag und Reservierungsbuch nicht zur Hand) und am Mittwochmittag im Lokal kurz vor der Öffnung: Nur Männer und keine Frau als Ansprechpartnerin. Wie sich herausstellte, hat Erika Lintnerova, die ich im letzten Jahr als gute Seele des Restaurants lobend hervorgehoben habe, das Restaurant verlassen und wirkt jetzt im Al Monumento, das mit italienischer Küche im Dezember 2019 eröffnet hat. Einziger Lichtblick für den Herren im Delphi die junge Zapferin, die zuweilen auch servierte.

Abgesehen von diesem Verlust kann ich erst einmal positiv berichten, dass das Delphi die 2019 notierten Preise beibehalten hat. Der Ouzo (zur Begrüßung gibt es den obligatorischen Ouzo aufs Haus) für 1,80 Euro, den Retsina für 5,00/0,2l.

Zu je 7,50 Euro vorab die Gigantes und Saganaki. Dann zweimal den Artemis Teller mit zwei Lammkoteletts und Gyros, Krautsalat und Pommes für 13,80 €. Die Lammkoteletts hervorragend wie im Vorjahr, besser gewürzt gar das Gyros. Tsatsiki stand mit wohlfeilen 3,80 € auf dem Bon. Die Portionsgrößen solide.

Uns hat alles gut geschmeckt und die Zeche für fünf Speisen, vier Biere, ein Glas Wein und vier Ouzo von 73,00 Euro ist bemerkenswert gastfreundlich.

Deswegen eine klare Empfehlung für das Delphi, wenn eine Abwechslung zu Scholle & Co. oder Italiener gesucht wird. 

Allgemein

Nach mehreren Zechen über der 100-Euro-Grenze stand uns der Sinn nach einem „schlichten“ Italiener. Bis 2018 stand dafür das La Grotta mit guten Pizzen; 2019 schon nicht mehr geöffnet. Dort wird aktuell umgebaut; es wird eine „Friesenstuv“ mit deutschen und internationalen Spezialitäten eröffnen.

Unsere Wahl fiel auf das Michelangelo, nicht zuletzt, weil man durch die Fenster in das großzügige Restaurant blicken und eine gute Organisation in Coronazeiten erkennen konnte.

Begrüßt wurden wir am Empfang durch den Wirt Mirko Zane, der uns die freie Platzwahl ließ und dabei drauflosplauderte. Klar, einiges schon tausend Mal gesagt, aber wenn wir nachfragten (Italiener? Wie lange schon Wirt des Michelangelo?) kam viel Wissenswertes herüber. Also ein Wirt, der den Kontakt zu seinen Gästen sucht und fürchterlich während der Phase der Schließung in den letzten Wochen gelitten haben muss. Er stammt aus einer Wirtsfamilie mit langer Tradition auf Norderney und es besteht auch eine Verbindung zur Familie des Sergio vom Da Sergio. Er selbst führt das Michelangelo in zweiter Generation seit 24 Jahren.
Das Michelangelo füllte sich am frühen Dienstagabend schnell, darunter auch Stammgäste. Wir waren ohne Reservierung gegen 17:30 Uhr noch gut untergekommen, hatten aber zur Sicherheit eine halbe Stunde vorher telefonisch die Lage erfragt.

Das Preisniveau ist für Norderneyer Verhältnisse moderat und mir vier Sterne wert. Gourmetausschläge darf man nicht erwarten, eher die schlichte Grundversorgung einer Pizzeria. Mit der Erwartungshaltung kann man im Michelangelo einkehren.

Service

Der Wirt blieb auch nach dem ersten Austausch und sich füllendem Restaurant im Gespräch. Zur bestellten scharfen Pizza Mafiosa erwähnte er noch den wahren Schärfeturbo, ein von seiner Frau hergestelltes Chiliöl, dass er mir empfehle, wenn ich es richtig scharf haben möchte, was ich bejahte. Nur die Hartnäckigkeit meiner ständigen Begleiterin brachte dann das Öl aus dem „Privatbestand“ auf den Tisch. Die beiden Kellnerinnen bedienten uns flott und waren auch nicht auf den Mund gefallen.

Auf den Tischen waren rote und grüne Punkte geklebt, um den Gästen die Sitzposition zur Abstandswahrung vorzugeben; eine schlichte, aber gute Idee. Plexiglas zur Abschottung von Nischen sind eine weitere Maßnahme, trotz Corona noch eine ordentliche Auslastung zu erreichen. Am besten gefiel uns die Speisekarte. Speisekarten hatten wir bis dahin laminiert im DIN-A4-Format erlebt, um sie nach jedem Gebrauch desinfizieren zu können (Scheerer`s) oder im Oktopussy und im Al Dente als Wegwerfpapierausdruck auf den Tischen ausliegend. Mirko Zante hat nicht gespart und steife professionelle Kunststoffkarten im Format von bestimmt DIN A2, weiß auf grau bedruckt, fertigen lassen, die von Form und Funktion her zu überzeugen wussten.

Sie wurden für jeden von uns gebracht und erleichterten die Auswahl und die Order sehr (z. B. deutlich vorzugswürdig gegenüber der dritten Variante QR-Code und rumfrickeln auf dem Smartphone).
Alles in allem gebe ich gerne vier Sterne für die Betreuung und Sorge um den Gast im Michelangelo.
Die italienischen Standardweine stehen mit 7,00/0,25l auf der Karte, Wasser mit 5,50/0,75l und Pils oder Alt kommen auf glatte 3,00/0,3l.

Zum Schluss wurde uns ein guter Marsala ausgegeben.

Essen

Die Karte ist vielfältig und bietet eine reiche Auswahl an Pizza, Pasta und Carne. Bei den Vorspeisen wird es schon etwas dünner. Wir wählten die Schnecken in Gorgonzolasoße (6,50 Euro) und die Antipasto (12,00 Euro). Dazu gab es fünf warme Pizzabrötchen mit einer leicht bröseligen Krume, was ich nicht so schätze (es muss sich „ziehen“, wenn man ein Pizzabrötchen „aufbricht“).

Meine Schnecken mit reichlich und eindeutiger Käsesoße konnten mit den Zubereitungen in unseren Stammrestaurants mithalten. Die Antipasto auf dem optisch prima vista beeindruckenden Teller waren sehr schlicht. Es war eigentlich eine gemischte Aufschnittplatte, ergänzt um ein paar Sardellen und zwei Scheiben Bruschetta. Ansonsten zwei Sorten Salami, Koch- und luftgetrockneter Schinken, Schimmelkäse und Schafskäse und etwas Kräuterbutter, garniert mit Oliven und Rucola. Also keinerlei Küchenleistung, wie sie marinierte Pilze, gegrilltes Gemüse, Oktopus, Muscheln usw. erfordern. Die Portionsgröße aber mit den Brötchen beachtlich.
Dann Fettucine mit Gambas und Sahnesoße (11,50 Euro) und die Pizza Mafiosa in der scharfen Ausfertigung (10,00 Euro).

Die grünen und weißen Fettucine in einer dicklichen Sahnesoße mit guter Hafteigenschaft und einigen Gambas wurden von meiner ständigen Begleiterin als gut essbar bewertet. Befremdlich das Stück Wassermelone als Deko auf dem breiten Tellerrand.

Meine Pizza mit Salami, Zwiebeln, Paprika und einigen Pepperonistücken. Eher klein im Durchmesser und etwas blass an den Rändern.

Der Wirt verriet schon im Vorfeld, wie die Schärfe auf die Pizza kommt. Ich kannte bis dahin die Varianten scharfe Salami, kalabrisch mit Nduja, Chilischoten oder Chilipulver. Im Michelangelo verwendet man asiatische Chilisoße in zwei Schärfegraden nach Wahl des Gastes. Sie wird dann kreisförmig aufgebracht, was man auf dem Foto gut sehen kann. Sicherlich eine wenig aufwändige Form des Würzens, aber für mich doch befremdlich. Besser wäre das dann spät ergatterte Chiliöl am Platz für jeden Gast, der gerne scharf essen möchte. Auf mein Restviertel konnte ich dann etliche Tropfen aufbringen, die die Pizza aufwerteten und Schweißperlen erzeugten. Eine gute Komposition hat Frau Zane da hinbekommen!

Für mich ist die Küchenleistung mit drei Sternen gut bedient.

Ambiente

Wir waren uns sicher, vor etlichen Jahren einmal im Michelangelo mittags eingekehrt zu sein und hatten eine altdeutsche, rustikale Einrichtung in Erinnerung. In jüngerer Vergangenheit wurde gründlich renoviert. Herausgekommen sind häufig anzutreffende Interieurstandards wie quadratische Tische mit Mittelfuß, hell gepolsterte Sitzbänke oder die Dielenbodenoptik. Verspielt die Deckenleuchten, ansonsten helle Wände. Von früher stammt wohl die Kassettendecke.

Wir hatten ausreichend Platz auf unserem Tisch. Gute Salz- und Pfeffermühlen stehen bereit.
Ein Lautsprecher auf der Fensterbank an unserem Tisch spendete unaufdringlich Popklassiker.

Sauberkeit

Nichts zu bemäkeln; die Herrentoilette frisch und modern.

08.06.2020

Zeche: 107,40 Euro

Verlaufskontrolle

Beim letztjährigen und erstmaligen Besuch des Restaurants Tide war die Neuinterpretation des Klassikers Labskaus für mich ein Totalausfall und führte zu einer eher mauen Gesamtbewertung in puncto Küchenleistung. Aber da das Restaurant ein großzügiges Ambiente hat und wir von einer originellen Schweizerin gut umsorgt wurden und die Speisen außer dem Labskaus überzeugten, wagten wir einen zweiten Besuch.

Aus der reduzierten Karte im Aushang und auf der Homepage hatten wir uns im Vorfeld schon unsere Speisenfolge zusammengestellt. Zudem wurde uns am Platz eine Schiefertafel mit weiteren Angeboten präsentiert. Allerdings waren die Positionen Garnelenpfanne Asia Style und der Felsenoktopus schon durchgestrichen. Kapriziert hatte ich mich auf das Deichlamm der Standardkarte. Auch dieses sei leider aus, berichtete uns eine Kellnerin. Das darf nicht sein, dass bei einem ohnehin nur reduzierten Angebot gleich drei Gerichte nicht mehr verfügbar sind, zumal das Restaurant für einen Montag ganz gut besucht war und nach unserer Wahrnehmung alle Gäste reserviert hatten. Also musste ich umschwenken auf das Cordon bleu von der Tafel.

Apropos Kellnerin: Die witzige Schweizerin durften wir nicht wieder erleben, stattdessen wechselnde Kräfte an unserem Tisch, die nicht immer aufeinander abgestimmt agierten. Besonderer Humor oder Charme war nicht erlebbar.

Erst einmal bekamen wir vier Scheiben eines warmen, leicht körnigen Ciabattas mit einer Kugel Butter (papriziert).
In Sorge um meine Sättigung wählte ich dann die Cremesuppe von Apfel und Sellerie mit gebratener Blutwurst (8,50 Euro) und das Tatar vom Königsmatjes mit Pumpernickel und Kräuterschmand (9,50 Euro) als Vorspeisen; meine ständige Begleiterin entschied sich für die gegrillten Garnelen mit Wildkräutersalat und Sanddornvinaigrette (15 Euro).

Die heiße und in guter Menge servierte Suppe hatte eine leichte Sellerienote. Auf dem Rand zwei dicke Viertelscheiben einer fast schwarzen, gebratenen Blutwurst. Die kräftige Wurst in der Suppe ergab dann einen schönen Kontrast mit deren cremiger Milde. Die andere Hälfte der Wurstscheibe hätte es aber gerne noch sein dürfen.

Als hätte ich es geahnt, bekam ich dann eine sehr überschaubare Matjestartarportion als zweiten Gang serviert. Vom Pumpernickel erst einmal keine sichtbare Präsenz auf dem Teller, bis ich feststellte, dass die Krümel unter den roten Zwiebelringen wohl die „Brotbeilage“ sein mussten. Geschmacklich war das Tatar erfrischend und mit der Gurke sehr ausgewogen komponiert.

Die drei großen Garnelen waren krossgebraten und von hervorragender Qualität. Dazu die Salatblätter in gelungener, leicht süßlicher Vinaigrette. 

Also geschmacklich überzeugende Vorspeisen im Viersternebereich.

Die Hauptspeisen hinterließen einen gemischten Eindruck, was aber nicht an den beachtlichen Portionsgrößen lag.
Der Butcheney Angus Burgers (15,80 Euro) warf bei mir die Frage auf, wie solche Gebilde essbar gemacht werden sollen. In die Hand und zusammendrücken? Unmöglich, denn wir können unsere Kiefer ja nicht nach Schlangenart ausklinken. Also muss erst einmal der Briochedeckel abgehoben werden. Dann sollte man aber den darunter verbleibenden Aufbau mit allen geschmacksbildenden Lagen (Salat, Zwiebeln, Gurke, Tomate, Soße und Käse-Bacon auf dem Patty) Bissen für Bissen auf die Gabel bekommen, denn der Burger selbst war zwar saftig (innen für meine ständige Begleiterin noch „roh“), aber kaum gewürzt. Nun lese ich, dass dies beim Angusburger auch so sein soll, damit der Fleischgeschmack zum Tragen kommt.  Dieser war auch gut, aber ich bin halt mit Bifteki, Cevapcici und Adana Kebab sozialisiert und werde es auch bleiben. Bei Burgerfans wird das Gebotene aber ankommen. Dazu gab es eine große Portion heißer Steakhousepommes mit hausgemachter Mayo.

Enttäuschend leider mein Cordon bleu (26,00 Euro). Es hatte fast eine Rollenform und war in der Panade kross ausgebacken worden. Beim Anschnitt dampfte es mächtig und der Deichkäse floss heraus. Der wenige Meersalzschinken war geschmacklich nicht wahrnehmbar. Im Vergleich dazu ist ein Saltimbocca à la Romana eine wunderbare Hochzeit zwischen dem dünnen Schnitzelfleisch und dem Parmaschinken. Die Beilagen wussten zu gefallen. Rahmerbsen und Kartoffelpüree aus dem Spritzbeutel auf einem zurückhaltenden Jus. In dieser Zubereitung würde ich das Cordon bleu als solches nicht wieder ordern. Vielleicht gibt es ja beim nächsten Besuch Oktopus oder Lamm!

Die Küche im Restaurant Tide auch heuer mit einem kleinen Ausfall, wenn ich für den Burger mal mein nicht maßgebliches Banausentum außer Acht lasse. Das Preisniveau ist gegenüber 2019 stabil.

Cuxhaven-Duhnen ist die richtige Touristenmeile. Im Vergleich zu Döse reihen sich hier die Souvernir- und sonstige Kitschläden aneinander. Eine Lokal neben dem Fischstand und gegenüber die Pommesbude. Die Strandpromenade ist größer gebaut und alles macht den typischen Eindruck eines Feriengebietes.
Die Straße weiter vorbei am Dorfbrunnen kommt man an einige Lokale in einem Gebäude, am Ende eine Pizzeria inklusive Eisdiele. Viel Glas um den gemeinsamen Außenbereich, damit er von der Straße abgetrennt ist. Die verglaste Eistheke bietet einen guten Blick auf alle Eissorten vom Tisch aus. Sehr praktisch bei der Bestellung eines gemischten Eisbechers, auch die große Beschilderung der Eissorten hilft hier gut. 

Meine Wahl fällt durchweg auf nicht alltägliche Sorten: Rhabarber, Waldmeister, Eierlikör.
Rhabarber leicht sauer. Undefinierbar. Bei einer Blindverkostung hätte wohl niemand auf Rhabarber getippt. 
Waldmeister sehr lecker.
Eierlikör auch gut, mit Schokostückchen drin.
Das Eis schmilzt schnell trotz nur 15 Grad Außentemperatur. 

Noch bevor wir nach Cuxhaven gefahren sind, haben wir das Internet durchforstet nach einem Restaurant für Samstag abends. Denn reservieren ist ja Pflicht. Das hat telefonisch schnell und unkompliziert geklappt, 17 Uhr, gleich zur Öffnungszeit.
Das "Seute Deern" liegt in Cuxhaven-Döse mitten in einem ruhigen Wohngebiet. Obwohl es in Cuxhaven, glaube ich, außer am Hafen und am Strand überall ruhig ist. 
Als wir dann dort waren, waren die Türen verschlossen. Innen wurde noch geputzt. Gelegenheit, die aushängende Speisekarte zu studieren. Denn im Internet ist zur Zeit keine verfügbar. Knappe 10 Minuten nach 17 Uhr wurde dann aufgeschlossen. 
Das Restaurant ist hell und freundlich. Rote Stühle passen gut in die Einrichtung mit hellen Wänden. Dazu noch einige Seefahrerutensilien an den Wänden und der Decke. Ein "Baum" steht im Raum, der mit seinem grün aber auch irgendwie da rein paßt. Im Nebenraum durch ein paar Stufen nach oben getrennt, ist eine kleine Holzbar zu sehen. Aus einer Ecke davor schaut eine große, hölzerne Meerjungfrau auf die Gäste. Muß ja auch sein, wenn das Lokal den Namen eines "süßen Mädchen" trägt. Schlagermusik gibt es für die Ohren.
Ein sehr freundlicher junger Mann empfängt uns, fragt nach der Reservierung und zeigt uns einen Tisch in der Ecke an der Fensterseite. Die Karten und den Corona-Zettel für die Kontaktdaten legt uns ein älterer Herr auf den Tisch. Es gibt viel Fisch, Suppen, Salate und manches andere. Für Softgetränke in 0,4l wird 3,80 Euro berechnet.

Wir machen uns erstmal über die Suppen her: Spargelsuppe mit Nordseekrabben. Fischsuppe. Tomatensuppe, von 7,50 bis 4,50 Euro. In der Spargelsuppe sind anständig Krabben drin. Die Fischsuppe hat wenig Geschmack in der Brühe, aber es ist auch hier viel drin. Die Tomatensuppe ist schön sämig und hat einen angenehmen Geschmack.
Dann ging es weiter mit Kabeljaufilet mit Senfsoße für 15,80 und ganzer Scholle "Büsum" für 20,50 Euro. Hier fiel auf, daß die Scholle und das Filet seltsamerweise den selben Preis haben. 

Mittlerweile hat sich der Raum bis auf alle Plätze gefüllt. Leute ohne Reservierung müssen abgewiesen werden. Ebenso eine kleine Feiertruppe, die an die Bar wollte. Leider kein Platz für spontane Gruppen in diesen Zeiten. 

Das Essen ist angerichtet auf Glastellern in Fischform. Die Scholle mit Nordseekrabben wird mit Krautsalat serviert. Der Kabeljau mit einer Gemüsemischung. Die Kartoffeln stehen in einer Extraschüssel für beide Essen auf dem Tisch, dazu für jeden noch eine Soßenschüssel.
Die Scholle ist gut, der Kabeljau auch. Die Senfsoße und das Gemüse hätten ein bisschen kräftiger sein dürfen. Für die Gräten erweist sich die Form des Tellers als praktisch, man kann die Gräten auf der Fischflosse ablegen, ohne das sie wieder in den Teller rutschen. 

Übrigens: Der junge Mann, der uns die ganze Zeit betreute, ist wirklich absolut mit Herz bei der Sache und sehr aufmerksam. Extrasternchen für ihn!

Es zieht mich Beitragsmäßig noch einmal in die Vergangenheit, genauer zum Osterfest des Jahres 2017.
Im Rahmen eines familiären Osterausflugs in die Hauptstadt nutzten wir das Angebot des am Lietzensee im Stadtteil Charlottenburg gelegenen "Ringhotel Seehof" zum 5-Gang-Ostermenü für 59,5€ pro Person im Hausrestaurant "au Lac", um diesen Ostersonntag damals auch kulinarisch krönen zu können.

Mit Blick auf den Lietzensee würde so mancher die Einrichtung des Hotel-Restaurants vielleicht als "altmodisch" bezeichnen. Für uns trug die sehr klassische, aber edle und in warmen Tönen gehaltene Einrichtung jedoch dazu bei, dass man sich gleich wohl und entspannt fühlte.
 
Auch der Service (abwechselnd ein etwas älterer Herr und eine junge Dame) passte sich sehr gut der "klassisch" gehaltenen Wohlfühlatmosphäre an und agierte stets freundlich und aufmerksam. Einzig die junge Dame wirkte noch etwas angespannt und unsicher (vielleicht befand sie sich noch am Beginn ihrer Ausbildung).

Nun also zu dem, was das Restaurant in seinem "Osterspaziergang" kulinarisch bieten konnte:
Bereits schon zu Beginn stand etwas Baguette und Kräuterquark auf dem Tisch: beides in standardmäßiger Qualität.
Brot und Butter.
Ohne weiteres Amuse Bouche startete das Menü sogleich mit der ersten Vorspeise "Lachs/Mousse/Konfiert/Gebeizt/Rote Bete/Gurke/Sauerrahm".
"Lachs/Mousse/Konfiert/Gebeizt/Rote Bete/Gurke/Sauerrahm" 
Der Lachs wurde in dreierlei Form und Zubereitung gereicht.
Tupfer von Lachs-Mousse waren schön cremig, mit feinem Lachs-Aroma und nicht, wie das bei solchen Fischcremes häufig passiert, übersalzen.
Dieses Salz hätte bei dem frischen Tatar vom gebeizten Lachs und butterweichem Stück vom konfierten Lachs vielleicht etwas gefehlt. Dies kann aber meiner Meinung nach nicht als Kritikpunkt gelten, denn von vornherein gewährten Salz- und Pfefferstreuer auf dem Tisch jedem die Möglichkeit, seine Salzvorlieben individuell zu erfüllen.
Die Gurke fand sich als "falscher Kaviar" auf dem Teller und gab der Vorspeise ebenso eine schöne Frische wie die Sauerrahm-Tupfer. Das Rote-Bete-Gelee war ebenfalls intensiv.
Ein wirklich toller Auftakt.

Mit "Bärlauchcreme/Wachtelei/Kartoffelstroh/Kapuzinerkresse" schloss sich die zweite Vorspeise an.
"Bärlauchcreme/Wachtelei/Kartoffelstroh/Kapuzinerkresse" 
Die Bärlauchcremesuppe erfüllte die von ihrem Namen erwartete Konsistenz und Aromatik auf jeden Fall.
Das Wachtelei im Kartoffelstroh-Nest mit einem Blatt von der Kapuzinerkresse war nicht nur optisch ein tolles Element, sondern überzeugte auch mit einem noch weichen Eigelb.
Gerade das krosse Kartoffelstroh gab dem Gang den abschließend notwendigen Crunch und Biss.

Als Erfrischung folgte mit ein Sorbet von der Cantaloupe-Melone, welches mit einem Blatt frischer Minze gekrönt war und auf eingekochten weißen Trauben lag.
Sorbet von der Cantaloupe-Melone mit Minze auf eingekochten Weintrauben 
Auch hier war die Melone klar herauszuschmecken. Dabei war das Sorbet für solch einen "Erfrischungsgang" von der Süße her richtig dosiert und die Trauben verliehen einen willkommenen säuerlichen Gegenpart. Einzig die Minze hätte man vielleicht in Form fein gehackter Blätter reichen sollen, da dessen Aroma in dem Gericht so eher fehlte.

Beim Hauptgang wurde die Wahl zwischen einem Fisch- und Fleischgericht gewährt. Da wir zu zweit waren, konnten wir so die Gelegenheit nutzen, beide Gänge zu verköstigen:
Wahlmöglichkeit #1 widmete sich mit "Seeteufel/Camargue Reis/Sellerie/Karotte/Kaiserschoten/Flußkrebsschwänze/Noilly Prat" dem Meer.
"Seeteufel/Camargue Reis/Sellerie/Karotte/Kaiserschoten/Flußkrebsschwänze/Noilly Prat"
Der festfleischige Seeteufel war bis auf ein paar knorpelige Teile sehr saftig und gut gegart. Er war auf einem Sellerie-Karotten-Salat (mit gutem Biss) mit ein paar Flußkrebsschwänzen in feiner Noilly Prat Sauce angerichtet und von knackigen Kaiserschoten umgeben. Der Camargue Reis hatte ebenfalls noch einen angenehmen Biss, wäre aber ohne die Sauce und den Salat geschmacksneutral gewesen.

Fleischliebhaber sollten mit der Wahlmöglichkeit #2 "Lammrücken/Souffle/Trüffel/Thymian/Bohnenkerne/Kräuterseitlinge/Assam Pfeffer/Joghurt" auf ihre Kosten kommen.
"Lammrücken/Souffle/Trüffel/Thymian/Bohnenkerne/Kräuterseitlinge/Assam Pfeffer/Joghurt"
Beide Stücke vom Lammrücken waren für meinen Geschmack optimal rosa angebraten und mit Thymian passend gewürzt. Dazu gesellte sich Bohnenkerne, Kräuterseitlinge und Champignonscheiben in einer aromatischen Sauce mit sehr homogener Konsistenz. Ein Highlight war jedoch auch das Kartoffelsouffle, dass einen herrlichen Stand hatte, locker und durch den Joghurt wunderbar saftig war und erfreulicherweise tatsächlich ein leichtes Trüffelaroma aufwies. 

Mit dem gleichnamigen Dessert "Osterspaziergang: Schokolade/Eierlikör/Matcha Tee/Kalamansi/Pistazie" wurde diesem kulinarischen Spaziergang tatsächlich noch einmal ein toller Schlusspunkt gesetzt.
Dessert "Osterspaziergang: Schokolade/Eierlikör/Matcha Tee/Kalamansi/Pistazie" 
Die Pistazie wurde in Form eines wirklich tollen Pistazien-Marzipan-Eis gereicht. Lockere mit Schokolade ummantelte Hippen hatten ein leichtes Eierliköraoma. Tupfer von Kalamansi-Gelee wären allein etwas bitter gewesen, brachten in Kombination mit dem Schokomousse aber eine willkommene Säure und Frische. Schokoladenkrokant stellten mit ein paar Baiser-Krümel wieder den nötigen crunchigen Part. Auch die Stücke von Matcha-Tee-Biskuit waren eine schöne Abwechslung. 

Zusammengefasst beendeten wir also beide diesen "kulinarischen Osterspaziergang" mit wirklich guter Zufriedenheit.
Die Zusammenstellung der Gänge war textuell und aromatisch gesehen stets gut abgestimmt und auch die Qualität der Produkte und Zubereitung stimmte: große Schwächen gab es nicht wirklich auszumachen.
Hier und da noch hätte es zwar noch etwas mehr Intensität bei der Würzung wie z.B. beim Fisch, dem Reis oder auch der Minze im Sorbet sein können, aber das versteht sich eher auf ein Jammern auf hohem Niveau.
Trotzdem verdient das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts eines Menü-Preises von 59,5€ pro Person abschließend eine hohe Wertung wozu auch die angenehme Atmosphäre und der gute Service beitrugen.

Nach einer schönen Wanderung durchs Sauerland brauchen wir ein Abendessen. An einen Montag kann das zu einer Herausforderung werden - fast alle haben einen Ruhetag.Der Woiler Hof hat auf - Corona bedingt rufen wir an und ein Tisch ist unser.Freundlich begrüßt geht es durch das authentischeh urige Ambiente in die Gaststube.Es gibt eine abwechslungsreiche, gekürzte Karte. Und spricht das Wild an - Hirsch als Braten und als Gulasch.Das Gulasch kommt mit Kartoffelknödel und Rotkohl.Dem Hirschbraten ordere ich mit Bratkartoffeln und Obst - (selbstgemachter) Apfelkompott, Birne und Preiselbeeren.Beides ist lecker und mit Sosse zum reinknieen.Wir sind so pappsatt, das kein Nachtisch mehr drinne ist.

Es war der erste Tag im Juni. Das Wetter passte und wir wanderten zusammen mit meiner Schwägerin aus Bremen von Neustadt-Gimmeldingen über den Stabenberg ins idyllische Mühltal. Auf dem Rückweg schritten wir am Haardtrand entlang durch den Winzerort Königsbach. Den grandiosen Weitblick auf Rebenmeer und Rheinebene genießend, absolvierten wir den letzten und auch schönsten Teil unserer Wanderung auf einem kleinen Abschnitt des Pfälzer Weinsteigs.
 
Zeitlich hatten wir uns die gut dreistündige Tour so eingerichtet, dass wir pünktlich um 18 Uhr in der Quetschekuche Stubb in Neustadt-Haardt zum Abendessen aufschlagen konnten. Den Tisch für drei Personen hatte ich im Vorfeld bei der Restaurantleiterin Janette Sachse via FB (man kennt sich halt in der Pfalz) klargemacht.
 
Schon länger hatte ich einen Besuch in der im März 2019 vom Gastronomenpaar Janette und Meinolf Sachse eröffneten Weinstube im Visier. Denn die Bilder, die ich über den bereits erwähnten Socialmedia-Kanal empfing, verhießen Schmackhaftes auf dem Teller und Hochwertiges im Glas.
 
Nun sind die beiden Betreiber in der regionalen Bewirtungslandschaft keine Unbekannten. Janette kenne ich noch aus ihrer Zeit in Arens Restaurant (Hainfeld später St. Martin), wo sie sich für einen hervorragenden Service verantwortlich zeigte.
 
Ihr Mann Meinolf hat seine Erfahrungen in renommierten Häusern, wie beispielsweise dem Deidesheimer Hof und dem Gasthaus zur Kanne (auch Deidesheim), gesammelt. In letzterem hat er als Restaurantleiter fungiert und in dem von Küchenchef Florian Winter und seiner Frau Karin (jetzt Ritterhof in Burrweiler) geführten Kleinod regionaltypischer Genießerküche die passenden Weine kredenzt.
 
Schade, dass die Besitzer der Räumlichkeiten, das überregional bekannte Weingut Dr. Bürklin-Wolf, diese für eine Weinbar mit angeschlossener Vinothek nutzen wollten und somit das Ende des ältesten Gasthauses der Pfalz einläuteten.     
 
Nach einem kurzen Intermezzo in „Knipsers Halbstück“ in Bissersheim übernahmen Janette und Meinolf Sachse das auch kurz als „Quetsch“ bezeichnete Weinlokal im Ortsteil Haardt. Das nostalgische, vom Neustadter Künstler Rudi Lederle bemalte Fachwerkhaus kann auf eine lange Ausschanktradition verweisen.
Die Quetsch von außen
Früher als typisches Winzerhaus mit Stallungen genutzt, war es erst Künstlerkneipe und später dann - nach sukzessivem Ausbau in den 90er Jahren - eine hübsche Weinstube mit Sandsteingewölbe und Wintergarten.
 
Nach zweijähriger Auszeit, welche die neuen Besitzer (ein Ehepaar aus Neustadt, Anm.) nutzten, um das Anwesen zu renovieren und darin auch ein paar Ferienwohnungen unterzubringen, wurde nun das nächste gastronomische Kapitel in der guten alten „Stubb“ aufgeschlagen.
 
Das Wort „Quetschekuche“ (=Zwetschgenkuchen) mag da eventuell täuschen und den neugierigen Kostgänger in die Irre führen. Hinter dem Begriff könnte man eine altbackene Kaffee-und-Kuchen-Klause vermuten, was sich jedoch spätestens beim Studieren des Speiseprogramms in kulinarischen Wohlgefallen auflöst.
 
Mit Mundschutz und frisch desinfizierten Händen wurden wir entsprechend der derzeit geltenden Hygienevorschriften vorstellig. Unseren Tisch auf der lauschigen, hübsch gestalteten Innenhofterrasse mussten wir aufgrund der leidlich bequemen Sitzmöbel – das an dieser Stelle leicht abschüssige Kopfsteinpflaster tat ein Übriges - gegen eine benutzerfreundlichere Variante im Wintergarten eintauschen.
Der lauschige Innenhof
Alles kein Problem und das bei der aktuell nicht gerade einfachen Platzsituation. An dieser Stelle gleich mal ein herzliches Dankeschön an das flexibel reagierende Serviceteam.
 
Apropos Service. Den überließ Ausschankmeister Meinolf Sachse an diesem Abend fast gänzlich einem jungen Mädchen, das wohl als Aushilfe für seine verhinderte Frau Janette einsprang. Der sympathische Weinwirt übernahm den Thekendienst, während die junge Dame im nahezu komplett ausgelasteten Innenhof bzw. Wintergarten hin und her wetzte. Aber einer muss eben die Gläser befüllen.
 
Und da der Service alle Hände voll zu tun hatte, verging dann auch ein wenig Zeit, bis wir die Speise- und Getränkelektüre gereicht bekamen. Zeit zum Ankommen, Zeit zum Umgucken. Denn es gab hier einiges zu entdecken. Nach dem Umzug aus dem begrünten Freiluftbereich, fanden wir uns im vorgelagerten Wintergarten wieder. Rustikale Steinplatten und dunkle Fachwerkbalken vermittelten Bodenhaftung. Eine alte Traubenpresse erinnerte an die frühere Nutzung des Gebäudes.
Innenansicht Wintergarten
Auf dem zünftigen Bauernschrank aus dunklem Holz reihten sich bereits getrunkene Hochkaräter flaschenweise aneinander. Über uns schwebte ein prachtvoller Kristallleuchter, dessen zartes Licht in Anbetracht der durch die hohe Glasfront eindringenden Helligkeit kaum wahrnehmbar erschien.
Blick vom Wintergarten in den Innenhof
Das Gartenmobiliar der Terrasse war im Inneren einer schlichten, aber wesentlich bequemeren Bistroeinrichtung gewichen.
 
Über eine Treppe gelangte man zu den ästhetisch gestalteten Toilettenräumen in der Beletage.
Auf dem Weg zur Toilette
Weiter drinnen wartete ein heimeliges Tonnengewölbe auf den Wegfall der Auslastungsbeschränkungen. Ein gelungener Stilmix, dessen rustikaler Charme die typische Pfälzer Gastlichkeit hervorragend abbildete. Kurz gesagt: eine Weinstube mit Wohlfühlgarantie.
Innenansicht des vorderen Gastraums
Auf dem Tisch lag neben dem Zettel zur Datenerfassung der Gäste eine kleine Kopie mit den Tagesempfehlungen. Diese drehten sich saisonbedingt rund um den Spargel. Das nicht nur hierzulande so hochgeschätzte Königsgemüse stand in Form eines Spargel-Garnelen-Salats, als Beilage eines Frikassées von der Putenbrust und als viergängiges Menü „Rund um den Spargel“ auf dem Tagesangebotsschnipsel. Eine Mandelmilch-Crème-Brulée mit Pfälzer Erdbeersorbet und eine Weinempfehlung komplettierten das übersichtliche „Empfehlungsschreiben“.
 
Auch die Standardkarte verlor sich nicht im Überangebot. Sechs Vorspeisen, zehn Hauptgerichte und fünf Desserts listete das Köchelverzeichnis von Küchenchef Philipp Maaßen. Jedoch eine Auswahl, die sich sehen lassen konnte und die wir als Indiz für frisch zubereitetes Essen werteten. Gimmeldinger Rehpastete mit „Pfälzer Trüffel“ (=eingelegte schwarze Nüsse), karamellisierter Ziegenkäse und „eine Schale voll Salat“ mit Quetsche-Dressing lockten im Vorprogramm.
 
Selbstgemachte „Hausbuletten“, ein paar Wild-Bratwürste, Pälzer Flääschknepp und geschmorte Ochsenbäckchen führten durchs verlockend klingende „Karnivoristan“. Natürlich stand auch das fleischgewordene Dreigestirn der Pfalzkulinarik (Saumagen, Bratwurst und Leberknödel) auf dem Speisezettel. Für vegetarisch angehauchte Zeitgenossinnen und -genossen hatte man Maultaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung, Spinatknödel und einen großen bunten Salat im Repertoire.
 
Schön, dass auch die Produzenten, der überwiegend aus dem regionalen Umfeld stammenden Zutaten, genannt wurden. So stammt beispielsweise das Gemüse von Luis Schäfer aus Gönnheim, während man das Fleisch (Wild ausgenommen) von der Familienmetzgerei Vogt aus Haßloch bezieht. Auch der Bäcker, mit dessen qualitativ hochwertigen Erzeugnissen man die Brotkörbchen füllt, wurde namentlich genannt. Es ist die Bäckerei Buchmüller aus Neustadt-Mussbach. Aus dem gleichen Ort kommen übrigens auch die angebotenen Eis- und Sorbetsorten. Claudio‘s Eismanufaktur zeichnet sich dabei als Spezialist für Gefrorenes verantwortlich.
 
Doch was wäre das kulinarische Herzstück der „Quetsch“ ohne seine geradezu sensationell anmutende Weinkarte. Knapp 20 offene Kreszenzen und ca. 300 (!) Flaschenweinpositionen listet die beeindruckende Rebsaftfibel, die mit Riesling (und noch mehr Riesling!), Weiß- bzw. Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier so ziemlich jeden Weißweinfan zu begeistern vermag. Und das alles von bekannten Erzeugern, die ihre Großen Gewächse und Erste Lagen in VDP-Qualität auf die Flaschen ziehen.
 
Auch bei den Rotweinen ist so ziemlich alles versammelt, was der Pfälzer Weinbau aufzubieten hat. Wem heimische Spitzenwinzer wie Rings, Kuhn, Koch und Minges nicht reichen, der kann mit Hanspeter Ziereisen auch badische Topweine genießen.
 
Egal, ob ein Pfälzer Lagrein aus dem Versuchsanbau von Oliver Gabel (Herxheim am Berg) oder ein 2007er Riesling Pechstein GG von Bürklin-Wolf, das mit großem Sachverstand zusammengestellte Kellerkompendium von Janette und Meinolf Sachse besänftigt so ziemlich jedes vinophile Gemüt.
 
Solch eine Auswahl findet man – wenn überhaupt – nur in Lokalen der Sterneklasse. Dann jedoch zu viel höheren Preisen! Bei der sympathischen Kalkulation in der „Quetsch“ kann ich mir schon vorstellen, welcher Rieslingzombie dort bei seinem nächsten Außendienst in Neustadt wohl aufschlägt…
 
Ganz den zurückhaltenden Autofahrer mimend, beschränkte ich mich auf ein Viertel Weißburgunder von Philipp Kuhn aus Laumersheim (7,50 Euro), der als Tageswein im offenen Ausschank erhältlich war. Ein elegant saftiger Weißburgunder, der sich auch druckvoll am Gaumen präsentierte und sich nicht wie viele seiner Art in nebulöser Geschmacksneutralität verlor.
 
Die beiden durstigen Damen am Tisch sprangen dagegen mit frisch gefiltertem Haardter Sprudelwasser (1l für 4,50 Euro), einer Apfelsaft-Schorle (0,5l für 4,60 Euro) sowie einem alkoholfreien Bischoff Pils aus der Flasche (0,33l für 3 Euro) auf den langsam anrollenden Löschzug.
 
Ihren Verzicht auf eine Vorspeise konnte ich nicht nachvollziehen. Anscheinend war ihr Hunger trotz anstrengender Wanderung nicht ganz so ausgeprägt wie bei mir. Die Spargelcrèmesuppe mit ordentlich Einlage (6,50 Euro) ließ ich mir aber nicht nehmen. Bei den Hauptgerichten ahnte ich bereits zwei fleischlose Tellergerichte… und wurde nicht enttäuscht. Meine beiden kulinarisch berechenbaren Begleiterinnen orderten die Spinat-Ricotta-Maultaschen mit Salat und die Spinatknödel (beide Gerichte 14,80 Euro).
 
Verzweifelt versuchte ich mit einem Pfälzer Teller (16,80 Euro) schweinern dagegen zu halten. Die üblichen drei Metzgerargumente (Saumagen, Bratwurst, Leberknödel) sollten in artgerechter Begleitung von Kartoffelpüree, Sauerkraut und etwas dunkler Soße auf dem Teller landen. Ich war gespannt auf die deftigen Pfalzmannsköstlichkeiten aus dem Hause Vogt.
 
Die mit ein paar Spritzern Olivenöl, etwas Schnittlauch und kleingewürfelter Tomate verfeinerte Spargelsuppe hatte in der Tat ordentlich was drin. Die kurz vorher aufgeschäumte Terrine, die mittlerweile zu meinen liebsten Löffelspeisen in den Wonnemonaten Mai und Juni zählt, war vorbildlich abgeschmeckt und fußte auf solidem Küchenhandwerk. Ein gelungener Einstieg.
Spargelcrèmesuppe
Kleinlaut musste ich nach einem Probierhappen beider Veggie-Gerichte deren geschmackliche Qualität anerkennen. Von fleischloser Langeweile war da keine Spur. Ganz im Gegenteil. Küchenchef Maaßen schien auch hier das richtige Händchen beim Würzen zu haben. Lediglich meiner Frau fehlte eine begleitende Soße, die dem ansehnlichen Maultaschenteller zu mehr Süffigkeit verholfen hätte.
Maultaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung
Meine Schwägerin schwärmte indes von ihren delikaten Spinatknödeln, die in cremigem Spargelgemüse schwammen. Parmesan, Cocktailtomaten und alter Balsamico sorgten für einen zusätzlichen Umami-Schub am Gaumen.
Spinatknödel mit Spargelgemüse
Dann nahm ich meinen „Pfalzturm“ zwischen Messer und Gabel. Über einer Vorhügelzone aus fluffigem, mit etwas Sauce überzogenem Kartoffelpüree aus der Spritztüte, türmten sich die drei formschön geratenen Protagonisten. Die an den im Zentrum ruhenden Leberknödel angelehnte Saumagenscheibe wusste schon allein optisch zu überzeugen. Ihre leichte Röstung verdankte sie einem ausreichend langen Verbleib in der Butterpfanne. Die Bratwurst – immer mein heimlicher Favorit beim Pfalztrio – wurde wohl aus Gründen der Anrichtung in zwei Teilen geliefert. Ein großzügig bemessenes Krautbett sorgte dafür, dass das darauf platzierte Fleischgebilde auch ja nicht verrutscht.
Pfälzer Prachtteller
Tja was soll ich sagen? Das hatte Schmackes, das hatte Substanz. Metzgermeister Vogt aus Haßloch verstand sein Handwerk genauso wie Chefkoch Maaßen in der „Quetsche-Küch“. Der hatte das deftige Sauerkraut schön lange köcheln lassen und beim Püree nicht mit Butter gespart (soll man ja nie!). Ein weil das alles einen Tick besser schmeckte als in einer gewöhnlichen Pfälzerwaldhütte, rechtfertigte das auch die paar Euro mehr. Zumal man in diesen Bastionen der schlichten Sättigung kein auch nur annähernd vergleichbares Püree serviert bekommt (wenn überhaupt…).          
 
Nach hausmannsköstlicher „Pflicht“ rief die süße „Kür“.  Mein kulinarisches Kurzzeitgedächtnis kramte die Mandelmilch-Crème-Brulée (7 Euro) hervor, während sich die Damen mit einem Heidelbeersorbet und einer Kombi aus Heiß & Süß (beide Desserts 4,50 Euro) begnügten. Unter letzterer firmierten übrigens zwei Kakaobutterpralinen und ein Espresso / Kaffee.
 
Auf der hart gebrannten Karamellkruste meiner Crème Brulée hatte es sich eine veritable Nocke feinstes Erdbeersorbet gemütlich gemacht.
Mandelmilch-Crème-Brulée mit Erdbeerauflage
Zusammen mit ein paar marinierten Brestlingen (Danke AndiHa!) war das ein fruchtig-samtiges Sommerdessert vom Feinsten. Da verzichtete ich gern auf den sonst obligatorischen Schoko-Anteil. Auch meine Schwägerin fand lobende Worte für ihre Heidelbeersorbetkugel, die in spritzigem Heidelbeer-Kirsch-Secco (alkoholfrei) schwamm.
Heidelbeersorbet in Heidelbeer-Kirsch-Secco schwimmend
Und auch die beiden kleinen Pralinen aus Kakaobutter, die sich meine Frau zum finalen Kaffee schmecken ließ, kündeten von Patisserie-Geschick.
Heiß meets Süß
Ja unser Erstbesuch in der „Quetsch“ hat gleich Lust auf weitere gemacht. Was Janette und Meinolf Sachse da auf die Beine gestellt haben, zeugt von gastronomischem Weitblick und Erfahrung. Dass zu ihrem zeitgemäßen Weinstubenkonzept auch kleinere Events, wie etwa der „Magnum-Montag“ oder die „Spargel-ohne-Küchen-Party“ (Corona-Version), gehören, macht es umso sympathischer. Denn wo Weinverstand auf gutes Essen trifft, da ist die Pfalz am schönsten!

............tip top!! Schwäbisch, lecker, toller Service, hauseigener Schinken und maultasch !!! Man kommt immer wieder gerne hier her! Auch zum Feiern sehr gut geeignet.

Nein, normale Zeiten sind dies noch nicht. Und wir sind auch noch nicht in der Post-Corona-Periode, aber zumindest in der Post-Lockdown-Zeit. Und die erlaubt es wenigstens, nach zwei Monaten Zwangspause wieder auszugehen und Restaurants zu besuchen.
Unser erster Besuch in Köln führt uns in die „Henne.Weinbar“, die seit ihrer Eröffnung vor zwei Jahren schnell zu einem unserer Lieblingsorte geworden ist.
 
Natürlich hat man sich auch hier den strengen Auflagen (Abstandsregeln, reduzierte Platzanzahl) angepasst, was dazu führt, dass man die Öffnungszeiten ausgeweitet hat und jetzt an sieben Tagen in der Woche von 12 Uhr bis Mitternacht durchgehend geöffnet hat. An Wochenenden gibt es abends zudem zwei Seatings. Damit lassen sich die normalen Gästezahlen zumindest annähernd wieder erreichen.
 
Auch wenn dies derzeit für die Angestellten Mehrarbeit bedeutet, hat es aber für alle Seiten auch den Vorteil, dass alles etwas entspannter abläuft und man sich durchaus auch mehr Zeit für die Gäste nehmen kann. Wir haben die Atmosphäre an diesem Abend jedenfalls als sehr angenehm empfunden. Das war es vorher auch schon immer, aber heute vielleicht sogar noch etwas mehr. An Desinfektion und Datenerhebung kann man sich sowieso schnell gewöhnen und vielleicht stört ja auch die Maske irgendwann nicht mehr so.
 
Nichts geändert hat sich am Angebot in der „Henne“. Hendrik Olfen bietet weiterhin eine Karte aus jeweils fünf kalten und warmen Gerichten, einigen Kleinigkeiten zum Starten und drei Desserts an. Dazu gesellen sich dann noch einige Tages-Specials. Ob man sich das einzeln oder zum Teilen bestellt, bleibt jedem selbst überlassen. Wir haben unseren Spaß daran, uns den Tisch gerne vollstellen zu lassen und quer zu probieren.
 
Heute starten wir mit dem wie immer lockeren Brot, das es mit Salzbutter zu kleinem Preis als Flatrate gibt.
 
traditionsbrot.salzbutter.
 
Zum Naschen gönnen wir uns dazu eine Portion Schinken von der alten baskischen Kuh, der sehr mager und sehr intensiv schmeckt sowie Maiskroketten, die einen schönen Eigengeschmack und mit Körnern im Inneren auch ein wenig Textur aufweisen. Gut auch dazu die Mayo-ähnliche Limonen-Parmesan-Crème. Wer kann etwas heißem Frittierten schon widerstehen? Ich jedenfalls selten.
 
rinderschinken. von der baskischen alten kuh.
maiskroketten. limonen-parmesan-crème. peperoncino.
 
Mit einer Entenleberterrine geht es weiter. Die ist traditionell gemacht, von schönem Schmelz und Eigengeschmack auf geröstetem Brioche. So weit, so klassisch, aber durch die Begleitung von knackigem Staudensellerie, Apfel und Estragon ist das erfreulich frisch eingefasst und erhält mit frittierten Zwiebelsegmenten auch noch einen guten Crunch.
 
entenleber. terrine. brioche. apfel. estragon. staudensellerie.
 
Zu den Gerichten, die man in ähnlicher Form häufiger auf der Karte finden kann, gehört der dezent marinierte Thunfisch, der von einem Salat begleitet ist, der sich am Salade niçoise
 Orientiert. Die typischen Zutaten wie Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Oliven und gekochtes Ei, hier von der Wachtel, finden sich hier natürlich auch, aber in durchaus feinerer Form. Der Salat liefert in jedem Fall den kräftigen Gegenpart zu dem recht mildenThunfisch.
 
thunfisch. roh mariniert. nicoise style. bottarga.
 
Vegetarisch wird es mit der Burrata und gedörrten Tomaten. Die sind zwar als Salsa angekündigt, aber auch so liefern die eine passende Ergänzung. Den prägnantesten Ton liefert hier aber die etwas gebundene Vinaigrette auf Basis von Kaffir-Limetten-Öl. Sehr viel intensiver dürfte die aber auch nicht sein, sonst würde sie die cremige Burrata zu sehr überdecken.
 
burrata. pikante grilltomaten-salsa. kaffir-limetten-öl.
 
Fang des Tages ist heute der Kabeljau, der sich in einem ungemein süffigen Umfeld aus Landeischaum und Gurkenrelish sichtlich wohl fühlt. Der Schaum ist mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestäubt, der auch die frittierten Kartoffelstreifen würzt. Ich setze das in der eigenen Küche selbst sehr gerne ein und bin daher doppelt begeistert. Auf jeden Fall ist dies ein komplettes Wohlfühlgericht.
 
kabeljau. eifler landei-schaum. gurkenrelish. rauchpaprika.
 
Vom Green Egg kommt das Secreto vom Ibaiama Schwein, einer alten baskischen Sorte. Das Fleisch weist einen schönen Grill-Rauch-Geschmack auf und ist per so schon sehr geschmacksintensiv. Der angekündigte Chili-Karamell hatte im Vorfeld mein Interesse geweckt, ist mir aber deutlich zu dezent, wenn der Chili im Karamell selbst sein sollte. Der fällt recht dünn aus und darin mache ich keine Schärfe aus. Allerdings haben sich einige frische Chili-Ringe zwischen den Sojasprossen versteckt und die haben ordentlich Wumms. Aber die asiatische Einfassung, auch mit dem Koriander, gefällt mir ansonsten sehr gut. Trotzdem ist der Kabeljau in dieser Runde der eindeutige Gewinner.
 
ibaiama schwein. secreto vom grill. chili-karamell. sojasprossen.
 
Die Desserts folgen dem gleichen Prinzip wie alle übrigen Gerichte: unkompliziert, aber originell. Schon beim Studium der Karte zuhause ist für meinen Göttergatten der gebratene Pfirsich mit Basilikumsorbet gesetzt. Nun habe ich es nicht so mit gebratenem Obst und auch die Hafercrisps sind mir persönlich zu dick und haben fast schon Müsliriegel-Charakter. Aber der Star auf dem Teller ist ohnehin sowohl farblich als auch geschmacklich das intensive Sorbet, das genau so gut auch zu meinen
 
pfirsich. in salzbutter gebraten. basilikumsorbet. hafercrisp.
 
Erdbeeren gepasst hätte. Die aber sind hier von weichem, cremigen Ziegenkäseeis begleitet, das mutmaßlich aus Frischkäse hergestellt wurde, denn die Ziege ist nur ganz dezent zu schmecken. Mit dem Karadamomcrunch ergibt sich ein sehr süffiges und leckeres Dessert.
 
erdbeeren. kandierter ingwer. ziegenkäseeis. kardamomcrunch.
 
Eigentlich hätten uns noch mehr Gerichte an diesem Abend angelacht und hier wäre es auch gar kein Problem, einfach wieder von vorne anzufangen. Ungezwungen und quer beet essen, wie es einem gefällt, ist hier Konzept. Aber wir sind schlichtweg schon satt. Und die Größe der Gerichte sollte man nicht unterschätzen.
 
Wie immer eine Entdeckung wert ist die Weinkarte, die nach Rebsorten sortiert ist und innerhalb jeder Sorte in Klassiker, Ikonen und Unkonventionelles, hier „Freakshow“ genannt.
Fabrice Thumm lotst die Gäste jedoch zielsicher durch das umfangreiche Angebot und kann zu jedem Wein hilfreiche Erklärungen geben.
 
So wird dies – auch mit ungewohnter Maske am Service – ein gelungener und höchst erfreulicher Start in die neue Restaurantfreiheit, die sich noch nicht wieder ganz so frei anfühlt wie vorher, aber es ist spürbar, dass sich alle Mühe geben, so viel Normalität wie möglich zu schaffen. Und wie es eben möglich ist in Zeiten, die alles andere als normal sind.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/henne-weinbar-restaurant-koeln-2/

07.06.2020

Zeche: 113,60 Euro

Verlaufskontrolle

Für das Al Dente kann ich Beständigkeit vermelden.

Chefin Joana und Valentina, beide in weißen Blusen und körperbetonten Jeans, betreuen ihre Gäste mit Aufmerksamkeit und persönlicher Note wie in den Jahren zuvor. Und in der Küche wirkt noch immer der apulische Koch, unterstützt von seinem Bruder. Und auch die Karte pflegt Bekanntes und Bewährtes. Zur Freude der Gäste hat Joana die Preise des Vorjahres beibehalten!

Wir schon bei unseren letzten Besuchen erlebt, wurde uns zur Begrüßung gutes Baguette mit der Vitellosoße gereicht. Dann für meine konservative ständige Begleiterin die Gamberoni „Della Casa“ (17,90 Euro) und für mich das Carpaccio Di Manzo mit Olivenöl und Parmesan – ein Gedicht für angemessene 12,90 Euro.
Am Schwertfisch (24,90 Euro) in mediterraner Soße kann ich dann nicht vorbei und dieses Jahr waren es zwei dickere Scheiben, die die ordentlichen 250 Gramm auf den Teller brachten. Gut gegrillt und noch leicht saftig (nicht glasig, wovon ich eh kein Freund bin). Gegenüber wieder das Saltimbocca alla Romana (19,90 Euro) mit üppigem Soßenspiegel (der 2019 vermisst wurde). Dazu reichlich angegrillte Kartoffelspalten und Spinat unter einem „Berg“ Parmesan. Das alles nicht nur schmackhaft, sondern auch von den Portionsgrößen her sehr befriedigend.
Ein kritischer Hinweis: Der knarzig trockene Rosé hätte kälter sein dürfen (5,50 Euro/0,2l).

Wir bekamen von Joana zur Verabschiedung noch einen Grappa spendiert, was – Griechen ausgenommen – in der Norderneyer Gastronomie eine Ausnahme bildet. Vielleicht war es aber eine Geste nach einem kleinen Austausch über die aktuelle Gastroszene auf Norderney, die nicht jedem Gast zu Teil wird.

06.06.2020
Zeche: 111,90 Euro

Verlaufskontrolle

Den letztjährigen Besuch habe ich mit dem Lob der Preisstabilität quittiert. Für dieses Jahr kann ich das für das Iberico-Kotelett (25,80 Euro) und den Ziegenkäse (8,80 Euro) bestätigen. Bei den Getränken ging es 10 % nach oben und das Deichlamm steht mit 24,80 statt 23,50 Euro auf dem Bon. Auch meine ich, dass die Portionsgrößen eher kleiner ausfallen. Das betrifft mein Lachstatar (9,20 Euro) und den Ziegenkäse unter der Honigkruste.
Mein wieder gut gegrilltes Iberico-Kotelett für 25,80 Euro ist auch stramm bepreist, bekomme ich für das Geld beim Stammgriechen (Orpheas) oder Kroaten (Ambiente) doch zwei Koteletts (zusammen um die 350 Gramm) vom iberischen Schwein.

Schön, dass es zwei klassische Kartoffelpuffer zum Lachstatar gab, die mit diesem und dem Sauerrahm gut harmonierten. Wieder lecker das Kartoffelgratin zum Deichlammrücken, dass mit Speckstückchen zubereitet wurde.
Im Fazit wiederhole ich mich gerne, dass man im Scheerer`s verlässlich gute Fleischgerichte auf den Teller bekommt. Das goutieren viele andere Gäste der Insel auch, so dass eine Reservierung unumgänglich ist; diese klappt über die Mailadresse prompt und verlässlich.