Deutschland

Seit der ersten Märzhälfte hatten wir in Sachen Gastrobesuche gedarbt; die behördliche Schließung der gesamten saarländischen Gastronomie hatte nicht nur die Gastronomen sondern auch uns als Gäste eiskalt erwischt. Zwar durften seit dem 18.05. die Betriebe wieder öffnen und Gäste bewirten; allerdings sind die nach wie vor strengen Auflagen so gehalten, dass viele Wirte und Wirtinnen beispielsweise nicht in der Lage sind, die geforderten Abstandsregelungen einzuhalten und ihre Läden deshalb weiterhin geschlossen halten müssen.

Zu den Betrieben, die direkt am 18.05. wieder geöffnet haben, zählt das "Mühlencafé Gräfinthal" in Mandelbachtal schräg gegenüber von der "Bärenstub", dem früheren Kloster Gräfinthal und der Naturbühne Gräfinthal. Ursprünglich die zum Kloster gehörige Mühle, nach Schließung des Klosters ab 1785 eine normale Mühle, die Ende des 2.Weltkriegs dicht gemacht wurde, war das Gebäude über viele Jahre ein reines Wohnhaus. 2014 erwarb Daniel Wagner das Anwesen, renovierte es über Jahre mit viel Liebe, vielen Arbeitsstunden und viel Geld, bevor es vor etwa eineinhalb Jahren als "Mühlencafé Café und Bistro Gräfinthal" eröffnete. Neben der Gastronomie hat Herr Wagner ein weiteres Standbein: er organisiert Wandertouren für Groß und Klein mit seinen eigenen Alpakas und Lamas.

Wir kannten das Café nur von außen sprich vom großen Parkplatz aus gesehen, den die Gäste des Cafés, der "Bärenstub" wie auch Wanderfreunde nutzen dürfen; an Sonntagen wie gestern sind Parkplätze allerdings knapp und die Autos stehen am Straßenrand bis fast zur Naturbühne und deren Parkplatz.

Für uns persönlich hatte seit über zweieinhalb Monaten keinen Gastrobesuch mehr gegeben; den Espresso nach dem Einkaufen im Saarbasar beim "Rialto Due" oder beim Pendant, der "Espressobar" (beide seit der vorletzten Maiwoche unter den bekannten Auflagen  wieder geöffnet) werte ich  nicht als Gastrobesuch. Obwohl die dortigen Auflagen (Atemschutz für den Gast bis zum Platznehmen  am Tisch, Abstandswahrung, Ausfüllen des DEHOGA-Formulars, gegebenenfalls erneutes Anlegen des Atemschutzes  beim Toilettengang etc. ) genau die selben sind wie die beim Besuch im "Mühlencafé".

Reserviert hatten wir nicht; entsprechend schwierig gestaltete sich die Platzwahl; bis auf einen für 15 Uhr reservierten Tisch im biergartenartigen Außenbereich fast alles belegt und den letzten noch freien Tisch schnappte uns eine jüngere Familie mit zwei Kindern buchstäblich vor der Nase weg; sie hatten ihren Volvo SUV direkt hinter uns geparkt und waren zu Fuß einfach schneller als wir gewesen. Wie sich herausstellte handelte es sich um die in München lebende und aus dem Mandelbachtal stammende Schauspielerin Bianca Hein (u.a. 2004 - 2020 "SOKO München"; erste Bühnenerfahrungen als Fünfjährige auf der obenerwähnten Naturbühne Gräfinthal und beim Kinderchor des Staatstheaters Saarbrücken), die mit ihrer Familie gerade auf Heimaturlaub war. Drinnen war wie mir eine der beiden Servicedamen unter ihrer Maske heraus bedeutete "unter Wahrung der Abstandsregelung alles bis aufs letzte Fitzelchen ausgereizt". Einen Platz auf der zugigen Terrasse (kein Wunder dass die dortigen drei Tische unbesetzt waren) lehnte ich dankend ab. Wir waren schon fast auf dem Weg zum Auto, als uns ein junges Paar an seinen Tisch winkte; man hatte gerade bezahlt, würde gleich aufbrechen und damit sei der Platz für uns ja frei. Wunderbar; bis auf den Umstand, dass der Tisch nicht desinfiziert wurde. Na ja, man kann eben nicht alles haben. Und die beiden Servicedamen hatten ohnehin mein volles Mitgefühl; während ihres Dienstes immer die Masken auf und dabei immer freundlich, zuvorkommend und flott zu bleiben ist schon eine reife Leistung, die wir natürlich zu schätzen wussten und auch honorierten.

Das "Mühlencafé" bietet nicht nur Kaffee und fast ausschließlich selbstgebackene Kuchen sondern auch kleine Speisen sowie am jeweils ersten Sonntag im Monat Brunch und Mittwochs auch ein Stammessen (auf Vorbestellung). 

Meiner Frau war es nach Kaffee und Kuchen; sie bestellte ein Stück Rhabarberkuchen (EUR 2,50) mit einmal Extrasahne (EUR 0,50) und dazu eine Tasse koffeinfreien Kaffee (EUR 2,50). Dass es sich bei der Sahne   um Sprühsahne handelte mag dem große Andrang geschuldet gewesen sein: ich hätte zu selbstgebackenen Kuchen auch selbstgeschlagene Sahne erwartet. Mir war es nach etwas Herzhafterem; ich wählte das "Schinkenbrot  Oskar" für EUR 7,90. Mit Garnitur und der Wahl zwischen Schwarzwaldschinken und gekochtem Honigschinken; ich entschied mich für die Schwarzwaldvariante. Namensgeber des Brotes dürfte vermutlich der vormalige Saarbrücker OB und spätere saarländische Ministerpräsident Oskar Lafontaine sein; extra danach gefragt habe ich allerdings nicht. Gutbelegte Roggenbrotscheiben, sehr schmackhafter Schinken, eine schöne Garnitur, wobei ich darum gebeten hatte, die eigentlich unerlässliche Scheibe Tomate wegzulassen.  Gut war, dass auf dem Holzbrett ein scharfes Messer mitserviert wurde; mit dem reichlich stumpfen Messer des Normalbestecks  hätte es erhebliche Probleme beim Schneiden gegeben. Zum Schinkenbrot trank ich einen 2016er Grauburgunder Edition Calicae (0,2l EUR 5,80) vom Weingut Kolb aus der Pfalz. Schinkenbrot und Grauburgunder (vom gleichen Weingut hätte es auch einen 2016er Riesling gegeben, 0,2l für EUR 3,90); eine wirklich gelungene Kombination. Meine Frau und ich waren mit unserem Bestellten sehr zufrieden.

Fazit: Bei Gelegenheit kommen wir gerne mal wieder ins Café und Bistro "Mühlencafé Gräfinthal" zum Einkehren; die Wanderungen mit Alpakas und Lamas überlassen wir aber gerne anderen.

Die Pizzeria bietet leckeres Essen, Pizza aus einem Holzofen und tolle Pastagerichte. Als Selbstabholer bezahlt man für Pizza und Pasta 5,50 € so dass das Preis- Leistungsverhältnis in der Regel recht gut ist. Die Pizzen sind gut belegt und schmecken durch den Holzofen lecker, auch Fleischgerichte, wie italieische Schnitzelchen sind sehr lecker, auch wenn de zugehörigen Frittenportionen leider etwas entg bemessen sind. Nichtsdestotrotz bekommt man für durchschnittlich 7,50 € ein leckeres Schnittel mit toll gewürzten Pommes und nem kleinen Salat. Ich kann den Laden in jedem Fall empfehlen, auch wenn man manchmal etwas länger warten muss.

Wir waren mit dem (in dem) „American Monster“ zum Diner / zum Abendbrot in Rathenow am Haveltor verabredet.


Die Diner entwickelten sich zum Ende des 19. Jahrhundert aus den fahrbaren Imbissbuden in den USA. Die Idee geht aber auf einen Walter Scott aus Rode Island zurück. Er hatte sich 1872 mit einem zum Imbiss umgebauten alten Eisenbahnwaggon vor die „Zentrale“ einer provinzialen Zeitung gestellt, um den Mitarbeitern einfaches und auch preiswertes Essen, also i.d.R. Sandwiches und Kaffee anbieten zu können. Hintergrund war, dass die in der Umgebung vorhandenen Restaurants da schon geschlossen hatten. Leider wurden diese Diner seit den 70er Jahren immer mehr durch Fast-Food-Ketten wie McD, BK oder auch KFC verdrängt. Glücklicherweise gibt es aber bei uns doch noch den einen oder anderen wie den hier.

Gleich beim Betreten der Räume fühlten wir uns in die 50er Jahre Amerikas zurück versetzt. Das Ambiente, die Bekleidung der Kellnerinnen, das Neonlicht der Werbung, die Musik, einfach alles passt zusammen.
Glücklicherweise hatten wir bestellt, der Laden war knackevoll. Es gab nur einen Tisch ohne drum herum sitzende Leute, auf dem ein Schildchen stand, es war das Schild auf dem für uns reservierten Tisch.
Wer dann mal richtig Glück hat, kann auch an einem Tisch an einer mit rotem Polster versehenen Cadillac-Sitzbank Platz nehmen. Wir hatten es bisher noch nicht.


Wir nehmen also an unserem Tisch Platz und schauen in die gut gestaltete Karte. Ich brauchte wie immer und von meinem Schatz immer wieder geduldig ertragen ein wenig Zeit, um mir ein Bild über das Angebot zu machen und um mir klar zu machen, was ich essen möchte, was ich mir aussuche.


Die Karten und der Serviettenspender stehen auf alten schwarzen Vinylplatten mittig auf den Tischen des amerikanischen Restaurants.
Geschichtsträchtig gibt es schon mal Sandwiches, aber das ist nicht alles, es gibt auch Burger, verschiedenstes Fingerfood, Schnitzel, Spare Ribs, Steaks, Noodles, Chilli und Nacho Con Carne und natürlich auch eine Kids Corner mit 4 Gerichten.


Meine Frau "fliegt" einmal über die Karte und weiß sofort, sie wollte den Pulled Pork Burger in Monster-Größe.
Da ich bekannterweise absolut kein Kostverächter bin, fällt mir die Speisenauswahl immer etwas schwerer. Mir gingen letztendlich die BBQ Spare Ribs auch in der Größenklasse „Monster“ bis zur Bestellung nicht aus dem Sinn. Ein Grund meiner Auswahl liegt u. a. auch darin, dass ich meistens etwas bestelle, was ich mir zu Hause nicht mache.


Die Getränke kamen sehr schnell und auch die Speisen ließen nicht ungebührlich lange auf sich warten. Unser Speisengeschmacksfazit lautet übereinstimmend: „Es war einfach super lecker, beide Gerichte waren spitzenmäßig.“ Mir ist passiert, was mir wirklich nicht sehr oft passiert, ich war satt, bevor ich aufgegessen hatte. Aber geschafft hab ich den Rest dann doch noch, nur Bewegen ging nach dem Besuch etwas langsamer und schwerer... ;-)


Eigentlich muss der „American Monster Diner“ nicht wirklich empfohlen werden, es ist sowieso immer voll besetzt und ausgebucht, was aus meiner Sicht Empfehlung genug ist.
Ich wollte hier und jetzt auch nur weitere Besuche in dem Diner androhen, wenn es uns mal wieder in diese Ecke Brandenburgs verschlägt.

Ich habe lange nach etwas zum Kritisieren gesucht, bisher erfolglos.
Also nehme ich diesen Strohhalm: Die absolute Krönung, sozusagen die Kirsche auf der Sahnetorte, wären dann nur noch denglisch sprechenden jungen Damen als Kellnerinnen. Aber ich träume schon wieder...


unser Fazit:
Nicht unberechtigt ist es fast hoffnungslos, ohne Reservierung auf einen frei werdenden Tisch zu hoffen, zumindest ab dem frühen Abend. Das Angebot passt UND das Essen schmeckt super, also gibt es die volle Sternenzahl.

Ich gehe schon seit Jahren hier hin und bin immer vollkommen zufrieden gewesen.
Das Eis ist selbst gemacht. Was man auch schmeckt.
Kaffee ist super lecker.
Wir sind täglich im Café.

Weltbester Zwiebelrostbraten in genialer dunkler, dicker Sauce, überaus reichlich, Bedienung superfreundlich, sehr sympathische Pächter (Pärle), man wird an großen Tischen zusammen gesetzt, tolle Atmosphäre, draußen sitzen ist auch möglich, im normalen Leben - reservieren! :-)

Wir sind heute abend spontan ins Talaue Restaurant gefahren. Wir haben einen Tisch bekommen, wurden sofort und sehr freundlich bedient. Das Essen war wie immer sehr reichlich und sehr lecker! Herzlichen Dank!

Wenn es mal kurzfristig und anständig gehen musste war das Sole Presto immer eine verlässliche Anlaufstelle.
Auch zu post-lockdown-Zeiten muß es manchmal kurzfristig und verlässlich gehen und wenn die liebe Frau etwas drängelt dann ist die große Diskussion nicht das Medium der Wahl.
 
Also zum derzeitigen Einkehrwunschankündigungsgerät gegriffen und einen Platz reserviert.
 
Als wir ankamen sah man wie an vielen Häusern den „Schalter“ für die außerhausige Essensübergabe noch. Das läuft wohl noch eine Weile vieler orten so, denn es gibt noch viele Mitbürger die sich damit schwer tun mit Gesellschaften in geschlossenen Räumen zu sitzen.
So richtig dringend benötigen wir das ebenfalls nicht. Aber als wir ankamen und freundlich begrüßt wurden fanden wir uns als einzige Gäste in dem luftigen Wintergarten wieder.
Naja, umso entspannter kann die Einkehr ja werden, dachten wir.
Die Küche war bekannt und solide und so orderten wir alsbald dann unsere Getränke (Weizenbier 0,5L zu 3,30 und Spezi 0,5L zu 3,80).
Ein Blick in die Karte ließ mich mal wieder zur Pizza „Uwe“ greifen.
Tonno, Salame, Peperonchini (11,90).
Damit war ich seither eigentlich immer gut gefahren.
Meine Liebste schwankte noch zusehends (sogar alkoholfrei), entschied sich aber nach einigem hin und her für eines ihrer favorites hier:
Schnitzel Parmiggiana (16.-). Mit Spaghetti und Beilagensalat.
 
Ein Weizenbier (0,5l zu 3,30) und ein Spezi (0,5l zu 3,30) wurden natürlich schon beim Wiederbesuch der Dame nach der Reichung der Karten geordert.
 
Zur Einrichtung wurde von mir schon genug erwähnt und die angehängten Bilder sind sicherlich selbsterklärend.
 
Der obligatorische Zettel zur Dokumentation der persönlichen Daten lag auf dem Tisch und wir füllten ihn selbstverständlich wahrheitsgemäß aus.
Was würde es uns denn auch bringen, wenn wir an der Stelle schwindeln würden? Ganz klar: Eine Nichtinformation bei nachträglich festgestelltem eventuellem Ansteckungspotenzial während eines Besuches und die dann unbewussete Weiterverbreitung an Menschen die uns lieb sind. Das brauchen wir nicht und schwindeln tun hier eher nur die Schlausten der Schlauen unter der Sonne von Schilda.
 
Dann kamen zu angenehmer Zeit auch unsere Speisen.
Und die sahen gut aus.


 
Das panierte Schnitzel meiner Lieben mal wieder herrlich zart, angenehm würzig und schön paniert. Ein quantitativer Overkill sowieso. Angenehme Tomatensoße mit würzigem Touch und ansprechenden passend gegarten Spaghetti. Das passte jedenfalls. Und der Rest wurde eingepackt und am nächsten Tag verwertet. Ein „ok“ für das anständige Schnitzel.


Kein „ok“ gab es aber diesmal für die Pizza.


Quantitativ war sie wie immer ohne Tadel aber geschmacklich war sie nicht mehr in Ordnung. Klar, sie war nie der Überflieger. Aber den hatte ich auch nicht erwartet. Der Teig war einfach teigig und mehlig und hefig (kein Schreibfehler!) im Geschmack.
Ein extra geordertes „Scharf“ kam in Form eines Chiliöles an den Tisch und konnte beeindrucken. Leider half das auch nicht so recht in die Puschen.
Das hatte dem, bei den letzten Besuchen ebenfalls etwas zurückhaltenden, Teig zuvor immer geholfen
 
Was seither nie auffiel, und beim Durchstöbern der alten Bilder meist auch nicht so aussah, kam sie (mittlerweile?) scheinbar aus der Form.
Egal. Jedenfalls war der Rand nicht recht aufgegangen und auch der Belag an sich fand irgendwie nicht recht den Weg zu den Glücksrezeptoren meines Gaumens.
Das war in Summe so irgendwie gar nicht so zufriedenstellend wie seither. Eher unzufriedenmachend.


Wir waren schon oft da und ich ersparte mir der Dame zu erklären was mir missfallen hatte. Ich kannte die Antwort schon vorher.
 
Schade eigentlich. War seither eine verlässliche, wenn auch nicht herausragende, Anlaufstelle für schnell mal Pizza oder so.


Jetzt wird es wohl eine geraume Zeit dauern bis mich meine liebe Frau mal wieder dazu bringt dort aufzuschlagen.
Derzeit ist mir die Lust dazu vergangen.
Zumal es ja noch sooo viele Häuser gibt die wir endlich mal wieder besuchen wollen.



 
 
 

Erneut möchte ich ein Lokal aus Lübeck vorstellen, welches sich eher in die Richtung eines Imbisses als eines Restaurants einordnen lässt, mir aber nun schon wiederholt sehr gefallen konnte.
 
Beim direkt an der Obertrave mit Blick auf die alten Salzspeicher gelegenen Kartoffelspeicher“ ist der Name natürlich Programm. Ursprünglich vor allem in türkischen Lokalen als „Kumpir“ angeboten, haben solche mit verschiedenen Komponenten und Saucen getopten Ofenkartoffeln ja schon länger in Deutschland Fuß gefasst.
Seit November 2016 adaptiert der „Kartoffelspeicher“ diese Speise mit ganz diversen geschmacklichen Kombinationen.
 
L-förmig reihen sich um den Tresen, an dem die wählbaren Zutaten einsehbar sind und die Kartoffeln auch zubereitet werden, etwa ein Dutzend Tische im in Backsteinoptik gehaltenen Innenraum. Aussenplätze sind natürlich ebenfalls vorhanden.
Wer keinen Platz mehr findet, kann sich die Speisen auch bequem in einer Schachtel verpackt mitnehmen und an einem ruhigen Plätzchen an der Obertrave genießen. Im Lokal selber erfolgt aber trotzdem Service am Tisch.
 
Ich selber habe seit meinem Erstbesuch im Oktober 2017 bisher etliche Male den „Kartoffelspeicher“ aufgesucht und auch häufig das außer-Haus-Angebot wahrgenommen, da sich die Ofenkartoffeln bis zu den eigenen 4 Wänden gut halten und dann einfach im eigenen Ofen noch einmal auf Betriebstemperatur gebracht werden müssen.
 
Das durchweg junge Personal agiert sympathisch und nach den mehrmaligen Besuchen ergibt sich während der Zubereitungszeit auch häufig ein nettes Gespräch.
Bei proppenvollem Restaurant kann der Stress jedoch durchaus manchmal etwas durchscheinen und die Kommunikation etwas rarer werden, was die Sternewahl ein kleines bisschen reduziert.
 
Jetzt aber endlich zu des Pudels Kern: den Ofenkartoffeln.

Gute eine Männerfaust groß werden die Knollen im Ofen mit Schale weich gegart (die absolut essbare Schale bleibt zu meiner persönlichen Freude auch mit dran, denn ich finde sie einfach ebenfalls köstlich :)).
Anschließend wird die weiche „Kartoffelkrume“ mit Butter oder Margarine sowie Käse vermengt, was sie sehr cremig macht und vor einem schnellen austrocknen bewahrt.
Dann beginnt die Qual der Wahl bei dem „Belag“. Sowohl Omnivore als auch Vegetarier werden hier absolut fündig.
12 feste Standardkombinationen unterschiedlicher Geschmacksausrichtungen umfasst die angehängte Speisekarte, die auch heute noch aktuell ist (nur die Preise haben sich um etwa 1-1,4€ erhöht).
Aber natürlich kann man sich seine Kartoffelkrönung auch stets selber aus den zahlreichen Zutaten und Soßen zurecht kombinieren.
Speisekarte #1

 
Hier nun ein paar von mir bereits getestete Standardvarianten:
 
Bis heute mein persönlicher Favorit ist die Variante „Tandoori-Chicken“ mit Pute, Kichererbsen, Zwiebeln, Tandoori-Sauce und in dem gezeigten Bild mal Möhren statt den standardmäßigen Tomaten und Champignons statt Linsen. Hier zeichnet sich vor allem die würzige Tandoori-Creme und die Verbindung von saftig-marinierten Putenstreifen mit knackigen Kichererbsen für den Platz 1 bei mir aus.
Variante "Tandoori Chicken"
 
Der "Geisser Herdöpfel" mit Rucola, Ziegenkäse, Weißkohl, Honig-Feige, Walnuss, getrocknete Tomate, Kräuter-Sauce überzeugte vor allem mit dem knackigem Weißkohl und Walnüssen für einen Crunch sowie einer gelungenen Verbindung von kräftigem Käse und Honig-Feigen-Süße.
Variante "Geisser Herdöpfel"
 
Die „Aphrodite“ mit Spinat, weißen Bohnen, Oliven, Feta, Peperoni, Zwiebeln, Sour Creme, Tomaten, Petersilie und Schnittlauch hielt den Erwartungen eines „griechischen“ Geschmacks ebenfalls stand. Spinat und Feta passt ja sowieso doch auch die Kombination aus herben Oliven und den beim Zerkauen cremig daherkommenden weißen Bohnen fügte sich gut ein. Nur etwas mehr Feta hätte es für mich noch sein können.
Variante "Aphrodite"
 
Bei der Kreation "Tonno" mit Tomaten und standardmäßig Champignons, Zwiebeln, Kapern, Bärlauch-Aioli und einer Thunfischcreme war vor allem die Bärlauch-Aioli das Highlight, da diese ihr versprochenes Aroma vollends versprühte. Gut finde ich es auch, dass man den
Thun nicht trocken oder fetttriefend plump aus der Dose serviert, sondern selbst zu einer Art Brotaufstrich-Salat verarbeitet hat.
Variante "Tonno"
 
Klar, im „Kartoffelspeicher“ erwarten einen hier keine kulinarischen Höhenflüge, doch das ist auch gar nicht der Anspruch.
Dafür überzeugen die Kartoffelkreationen mit frischen Beigaben, machen absolut satt und sorgen bei mir immer für geschmackliche Wonne.
Deshalb vergebe ich hier beim Preis-Leistungs-Verhältnis wirklich mal alle Sterne und kann das Lokal nur jedem empfehlen, der z.B. eine gute Stärkung für eine ausgiebige Tour durch die schöne Altstadt benötigt.

Freitag nach Aufhebung des lockdown-bedingten Verbotes der Gästebewirtung vorort.
Es wurde wahrlich Zeit mal wieder wo einzukehren.
Natürlich gab es Gedankenspiele dazu und natürlich vermuteten wir schlechte Chancen kurzfristig irgendwo inhausig etwas zu bekommen. Waren (und sind es z.Zt. noch) die Plätze doch allerorten wegen der Sicherheitsauflagen ausgedünnt. So manches Haus kann gerade noch 40-50% der seitherigen Gästezahl gleichzeitig begrüßen.
Und natürlich ist es einem draußen sowieso erst mal wohler.
Sind wir doch alle binnen eines viertel Jahres zu Virenexperten mutiert und wissen nun um das Thema.
Und natürlich war es wunderbares Wetter und  ich wollte endlich mal wieder Biergarten!
 
Das waren im wesentlichen unsere Beweggründe an jenem Freitag endlich wieder das Göckele zu besuchen.
Beim Erstbesuch war es noch drinnen und ich schaute wehmütig den großzügigen Garten an. Diesmal war es draußen.
Und der Garten ist sehr schön geupdatet worden. Ich nenne es gezielt geupdatet, denn er war zwar schon immer schön aber teilweise in erbärmlichem Zustand.
 
Großzügig und mit altem Baumbestand hat er Potenzial das gerade gehoben wird.
 
Ein Anruf, derzeit ja sowieso fast zwingend erforderlich, bescherte uns kurzfristig einen Platz und wir trafen dann auch pünktlich um 18 Uhr ein.
Im Eingangsbereich des Anwesens begrüßte uns  eine provisorische Rezeption.
Der derzeit allgegenwärtige Spender mit Desinfektionsmittel und die schriftliche Bitte auf Personal zu warten begrüßten uns ebenfalls.
Letzteres wäre aber gar nicht nötig gewesen, denn, zum Dritten, begrüßte uns umgehend auch eine Dame des Service. Diesmal weit sympathischer als die vorgenannten Protagonisten.
Wir wurden an unsern Platz auf dem weitläufigen Areal geführt und auch sogleich mit den Karten versorgt.
Nach dem Motto „das frühe Weizen fängt den Durst“ platzierten wir umgehend unsere Getränkewünsche. Meiner Lieben war zwar eher nach einem „frühen Spezi“,
aber auch das kam alsbald an den Tisch.
 
Hach was ist das schön. Endlich mal wieder gassi gehen.
 
Unsere Essen kamen nach angenehmer Zeit. Dafür, daß eigentlich gut was los war, sogar zu einer zügigen Zeit.
Das Haus heißt zwar Göckele, den Namenspatron findet man aber für gewöhnlich nur zweimal die Woche auf der Karte. Und ob sie ihn derzeit, sie müssen sicher anders planen und kalkulieren, anbieten, kann ich leider nicht sagen.
 
Keine Experimente hieß das Motto unseres ersten kulinarischen Freiganges nach der…. Ja was eigentlich? Es hat uns seither ja an nichts gemangelt. Wir durften alles machen. Wir durften raus, wir durften einkaufen. Wir durften uns sogar mit Freunden treffen. Nur eben nicht gleichzeitig mit Allen.
Aber das liebe Essengehen hat uns dann doch gefehlt.
 
Und einen SchniPoSa-Flash sollte man nicht unterschätzen!
 
Und dann kamen sie auch schon.

Ok, der Salat kam etwas früher.
Zwei mal zwei wunderbare Schnitzel. Angenehm dünn und goldgelb paniert und herausgebrutzelt. Fast schon butterzart und schön würzig. Das war diesbezüglich schon eine sehr gute Hausnummer was sich auf unser beider Teller befand.
Meiner Bitte nach einer weiteren Zitronenspalte (ich brauch’ das einfach) wurde umgehend entsprochen.
Die Pommes wurden in einer Extraschale gereicht und entsprachen auch absolut unserer favorisierter Darreichungsform und –Güte.

Schön heiß, goldgelb, außen knusprig und innen weich. Keine Ahnung warum das so selten geworden ist.
Ebenfalls die Salate. Ein Pfund in der Varietät der unterschiedlichen Würzungen. Und sogar der Kartoffelsalat, für gewöhnlich der Offenbarungseid minderbegabter Küchen, war gänzlich ohne Fehl.


 
Für die erste Einkehr nach Dingenskirchen hatten wir jedenfalls nichts falsch gemacht. Wir hatten noch eine angenehme Zeit und ein paar angenehme Pläusche mit den Servicedamen und ich auch noch ein weiteres Weizenbier, da das erste auf der Jagd nach dem Durst etwas außer Atem kam.
 
 
 
 
Die Weitläufigkeit des Gartens bekam dem Haus nun so richtig gut. Man saß nicht aufeinander sondern hatte herzlich viel Abstand. Zumindest die unterschiedlichen Parteien. Und wenn die Beschränkungen dereinst vollends fallen, dann ist da im Sommer sicherlich der Bär los. Schließlich ist es auch ein beliebtes Ziel mit dem Fahrrad.
Drinnen, ich schrieb es in meiner ersten Bewertung, ist es zu eng als daß man da viel umstellen könnte. Das Haus ist klein. Darum haben sie derzeit auch nur im Garten und natürlich dann bei schönem Wetter geöffnet. Hier dürfte man auf einen warmen Sommer mit nur punktgenau dosiertem Niederschlag hoffen (auf einen trockenen Sommer hofft mittlerweile kein vernünftiger Mensch mehr).
 
In Summe war fast Alles eine Spur besser als zum Erstbesuch. Es scheint sich selbst nach der Unterbrechung deutlich eingespielt zu haben. Daher auch eine deutliche Anhebung der Bewertung.

PS: Ich bewerte natürlich relativ! Was erwarte ich in entsprechenden Häusern und was bekomme ich.
Hier waren wir sehr zufrieden.
 
 

Der Döner ist kein Döner.
Ich habe nachgemessen, das viel zu fluffige, von der Konsistenz fast rührkuchenartige Brot hat oben sowie unten jeweils eine Dicke von 3cm.
Das enthaltene Gemüse ist viel zu grob geschnitten und nicht mundgerecht.
Die daran haftende Joghurtsauce enthält weder Salz noch andere Gewürze, also keinen Eigengeschmack.
Das Fleisch ist ebenso ungewürzt, salzlos, viel zu dick spanartig geschnitten bzw. eher gehobelt und man kaut zu oft auf zerschnipselten Knorpeln herum.
Es hat schon seinen Grund, warum man nicht sehen soll, wie das Ding zubereitet wird.

NRW liegt mal wieder vorne: Wie die Fachzeitschrift DER FEINSCHMECKER in seiner neuesten Ausgabe Heft 7 / 2020 berichtet, gehört das Restaurant Haus Stemberg in Velbert zu den TOP 30 Restaurants, die in der Krise gute Ideen hatten und Haltung zeigten und die auch in Zukunft weiterhin Maßstäbe setzen.

Daher gehört auch dieses Restaurant, zu den 30 Lokalen, die viel bewegen und "Konzepte der Zukunft" aufzeigen.
Zitat des "Feinschmeckers": Sascha Stemberg beweist, wie der Spagat zwischen Gasthaus und Spitzenküche mit souveräner Lässigkeit ganz selbstverständlich gelingt".

Und Sascha Stemberg sagt auch: "Die Gäste wollen bei Außer-Haus-Gerichten keine Pinzetten Perfektion. Das wird auch in Restaurants wichtiger werden. Qualität und Ideen, aber mit weniger spürbarem Aufwand".

Selten sowas unhöfliches und unorganisiertes erlebt. Auf unsere Beschwerde hat die tolle „ Managerin „ nett gegrinst und höflich die Türe gezeigt! Gaaaanz tolles Erlebnis! Zwei Punkte für das zum Teil leidende Personal! Die konnten am wenigstens was dafür!

Erneut möchte ich eine kleine Lücke im GastroGuide-Beitragsrepertoire für die alte Hansestadt schließen, auch wenn ich mich erneut dafür entschuldige, dass der eigentliche Besuch schon länger zurückliegt.

Das "Restaurant Vai" ist schon lange eine feste Größe der Lübecker Gastronomie in der berühmtesten Einkaufsstraße der Altstadtinsel, der Hüxstrasse (meist kurz nur „Hüx“).
Einen kleinen Ableger mit dem „Bistro Vai“ hat man zudem in der Mühlenstrasse etabliert.
Die hier gebotene Kulinarik soll auf jeden Fall der feineren Art sein und brachte dem Restaurant auch manche „Assiette“ im roten Guide ein.

Vor fast exakt drei Jahren wollte ich mir mal ein Bild von der tatsächlichen Qualität machen und stellte mir dabei aus der Karte mit Ankündigung ein individuelles Menü nach meinem Geschmack zusammen. Ein Wunsch, der mir auch gern erfüllt wurde.

Das Restaurant bietet ein modern eingerichtetes Ambiente, dass sich auch bis heute nicht verändert hat. Zudem hat man die Möglichkeit, im Innenhof Wind- und Lärm-geschützt sein Mahl auch an der frischen Luft zu genießen.
Die ein oder anderen Elemente, die das Interieur etwas „lebendiger“ wirken lassen, wären sicherlich wünschenswert, aber wie das bei den alten denkmalgeschützten Häusern im Zentrum eben so ist, ist das Platzangebot zur Einrichtung auch von vornherein deutlich begrenzt.
Der Innenhof.

Als Gedeck kam zunächst etwas Baguette mit gesalzener, aufgeschlagener Butter (beides in guter Qualität) mit einem kleinen Gruß aus der Küche auf den Tisch.
Dabei handelte es sich um etwas Creme von roter Bete, zu der sich ein paar Couscous-Perlen und ein Süsskartoffel-Chip gesellten.
Der Biss und die leichte Süße durch den Chip und Couscous passten gut zur Erdigkeit der rote-Bete-Creme, welche selber aber leider ein wenig wässrig daher kam und durchaus intensiver daherkommen können.
Umständlich war zudem die Tatsache, dass zum Gruß kein Löffel gereicht wurde, sodass die meiste Creme in der kleinen Schale verbleiben musste.
Baguette mit gesalzener, aufgeschlagener Butter + Amuse Bouche als Creme von roter Bete mit Couscous-Perlen und Süsskartoffel-Chip.

Das eigentliche Menü begann dann mit gebratenen Calamari, die von einem Ananas-Chutney begleitet wurden. Weitere Komponenten waren Pak Choi und kleine, krosse Knoblauch-Würfel. Etwas Bärlauch-Pesto sollte die Vorspeise abrunden.
Sowohl die Tuben als auch Fangarme der kleinen Tintenfische hatten eine tolle Konsistenz und waren keinesfalls zäh.
Die leicht süß-säuerlich angemachte Ananas verlieh ihnen einen asiatischen Touch zu dem auch der Pak Choi passte. Auch die Würze vom Knoblauch war ansprechend dosiert und die krossen Würfel gaben zudem noch etwas Biss hinzu.
Einzig das Bärlauch-Pesto trat geschmacklich im Prinzip gar nicht auf.
Calamari / Ananaschutney

Mediterran präsentierte sich nun das Carpaccio vom eigentlich aus den USA stammenden Rind. Für diesen Mittelmeer-Touch sorgten noch Rucola und gehobelter Parmesan.
Zudem befanden sich feine Scheiben vom Champignon und eine dünne geröstete Baguettescheibe auf dem Teller.
Das Fleisch war schön dünn und gleichmäßig geschnitten und fein mit etwas Pfeffer gewürzt. Ein Balsamico-Dressing rundete den Rucola schön ab.
Die knusprige Brotscheibe und Champignons stellten mit ihrer festen Konsistenz eine willkommene Abwechslung zum sehr zarten Rind.
Für meinen Geschmack war aber der Parmesan deutlich zu spärlich eingesetzt, womit, wie schon im ersten Gang, erneut eine erwartete Geschmacks-Komponente des Gerichtes verloren ging.
Carpaccio vom US-Beef / Rucola / Parmesan

Feiner ging es in der dritten Vorspeise mit den Jakobsmuscheln an Spargelfrikassee weiter.
Die Jakobsmuscheln waren leicht angebraten und somit innen noch glasig, wobei sie schon fast einen Tick zu roh waren und für meinen Geschmack noch deutlich mehr Röstaromen hätten vertragen können.
Der Spargel hatte hingegen einen perfekten Biss und fand in kleinen Tomaten, Zwiebeln und Karottenwürfeln passende Partner.
Etwas Thymian, Petersilie und vor allem der Krustentierschaum gaben eine leichte Würze, die zu den geschmacklich eher leiseren Jakobsmuscheln durchaus passte.
Wie gesagt: noch ein paar mehr Röstaromen bei den Muscheln und das Gericht hätte volle Punktzahl verdient gehabt..
Jacobsmuschel / Spargelfrikassee

Im 4. Gang schloss sich mit dem Coq au Vin nun der Fleisch-Hauptgang des individuellen Menüs an.
Begleitet wurde es von einem mit Safran verfeinertem Risotto, sowie etwas Frühlingszwiebeln, kleinen Champignons und roter Paprika.
Das Federvieh war durchweg schön saftig und das Risotto angenehm cremig.
Die Rotweinsauce hielt von der geschmacklichen Tiefe her genau das, was der Name des traditionellen, französischen Gerichtes verspricht. Auch beim Risotto war die angekündigte Note des Safrans durchaus zu schmecken.
Dieser Klassiker war also wirklich rundum sehr gut präsentiert und zubereitet.
Coq au Vin / Safran-Risotto

Den wahrlich kaiserlichen Abschluss sollte das Menü durch einen europäischen Hummer erhalten, der mit Kaiserschoten, Zwiebeln, Pak Choi, einem Trüffel-Kartoffelsalat und einer Beurre blanc ebenso edle Partner zur Seite bekam.
Der Hummer an sich konnte mit fleischiger und trotzdem zarter Konsistenz bereits überzeugen. Die knackigen Kaiserschoten, Zwiebeln und Pak Choi gaben etwas mehr Kauwiderstand.
Auch die Beurre blanc war schön sämig und mit ihrem leichten Weißwein-Aroma ebenfalls ein treffender Partner für den Hummer.
Die Kartoffeln waren nicht zu weich aber der Trüffel hätte hier (mal wieder) noch etwas stärker eingesetzt und somit besser geschmacklich durchkommen können. Trotzdem einkrönender Abschluss des Menüs.
Hummer / Kaiserschoten / Trüffel-Kartoffelsalat

Bedient wurde ich während dieses frühen Abends von zwei jungen Damen, die stets aufmerksam und höflich auftraten. Auch hinsichtlich meiner Fragen zu den gebotenen Speisen erkundigte sie sich gerne in der Küche. Sehr erfreulich fand ich auch, dass selbst der Küchenchef nach dem zweiten Gang zu mir an den Tisch trat und sich nach dem gewünschten Tempo der Speisenabfolge erkundigte und ein paar Worte zum Coq au Vin und dem Hummer verlor. Gerade mich als jemand, der immer sehr interessiert an der Zusammensetzung der angebotenen Speisen ist, freut dieser persönliche Kontakt immer sehr.

Insgesamt betrachtet bietet das Vai durchaus eine etwas gehobenere Gastronomie in angenehmer Atmosphäre.
Beim Service gab es für mich wie erwähnt nichts zu meckern.
Hinsichtlich der Kulinarik muss ich aber angesichts des auch durch die Preise verdeutlichten Anspruches auf einen paar Sterne verzichten, da vor allem bei den Vorspeisen bei bestimmten Komponente der Gerichte die geschmackliche Intensität fehlte und diese somit völlig untergingen.
Von der Grundidee her gefielen die Gänge, es fehlte halt häufig nur ein wenig, um es für meinen Eindruck vollkommen zu machen.
Mit einem Preis von 89€ für dieses individuelle 5-Gang-Menü muss ich da auch beim Preis-Leistungs-Verhältnis dementsprechend bewerten.

Trotzdem würde auch ich das Vai jedem durchaus empfehlen, der an einem schmackhaften und stilvollem Abend interessiert ist und dafür auch mal etwas mehr Geld ausgibt.
Ich hoffe sehr, dass dies auch heute noch Gültigkeit hat.

Eine Schöne Hütte mit fabelhafter Aussicht.
Der Weg ist super zum wandern und zum Abschluss einer gelungenen Wanderung lohnt es sich definitiv einzukehren.

Allgemein
Der Bullerberg ist einer die höchsten Punkte in Soltau. Im Mittelalter gab es noch keine Straßennamen. Der Punkt im Ort wurde anhand markanter Merkmale umschrieben. Der Name "Zum Postillion" weist schon daraufhin, dass dieser Punkt einaml eine Poststation war. Heute ist Das Restaurant Stammlokal vom 3. Rott der Soltauer Schützengilde. Ein touristisches Highlight ist die Soltauer Nachtwächtertour mit Wilhelm (Ruhkopf), dem Soltauer Ex-Bürgermeister,  der hier auf seiner Tour regelmäßig einkehrt. Zu seinen Ehren ist auf der Speisekarte der "Soltauer Nachtwächterbraten" bestellbar. Die Nachtwächtertour sei auch Einheimischen empfohlen, weil die Teilnehmer viele interessanten Informationen über Soltau erhalten, die weitgehend unbekannt sind.

Service
Es war noch früh am Abend, als wir das Restaurant betraten. Wir konnten uns einen genehmen freien Platz aussuchen.Die Bedienung kam sofort mit den Speisekarten. Wir wollten eine Wein bestellen und wurden von der Servicekraft gut beraten. Wir haben uns für Grauburgunder (Oberbergener Baßgeige) entschieden. Die Bestellung der Speisen, Getränke und ein Sonderwunsch, wurden freundlich aufgenommen. Es wurde mehrfach nachgefragt, ob alles in Ordnung ist.

Essen 
Die Speisekarte, auf einem Klemmbrett gereicht, umfasst lediglich zwei Seiten. Weiterhin gibt es eine Seite Kindergerichte und eine Seite mit holländischen Snacks, weil die Betreiberin aus den Niederlanden kommt. Der Schwerpunkt liegt auf den Getränken mit 8 Seiten (2 x Craft Beer, 2 x Whisky, 1 X Wein, 3 x Sprituosen und sonstiges)
Wir entschieden uns für "Bullerbergs Liebling" (ein paniertes Schweineschnitzel mit Bratkartofflen und Champignon- rahmsauce, dazu einen kleinen Gartensalat (gemischte Blattsalate mit "Allerei aus dem Gemüsebeet", dazu Joghurt-Kräuter-Dressing sowie für das Hähnchengeschnetzelte mit Kroketten und Cahmpignonrahmsauce und einem Beilagensalat . Vorab gab es einen Aquavit und einmal Ramazotti auf Eis mit Zitrone.
Das Schweineschnitzel war dünn, saftig und nicht zäh, mit einer dünnen Panade und geschmacklich gut. Die Bratkartoffeln waren dünn geschnitten und gut gebraten. So soll es sein. Die Rahmsauce mit den frischen Champignons war geschmacklich gut, aber etwas  sehr dickflüssig geraten. Der Beilagensalt sowie der kleine Gartensalat waren frisch und knackig. Das Hähnchengeschnetzelte mit frischen Champignons war ebenfalls in Ordnung. Die Kroketten waren knusprig und nicht so fettig. Die Portion war insgesamt überschaubar, d.h. ein guter Esser wäre nicht satt geworden. Die Getränke wurden gut gekühlt serviert.

Ambiente 
Der Fußboden besteht aus alten Holzdielen, die abgeschliffen und neu versiegelt wurden. Sie geben dem Gastraum ein schönes Ambiente. Auch die Tisch, die als Unterbau alte Nähmaschinentischgestelle hatten, trugen zum urigen Ambiete bei. Dekoration auf den Fensterbänken und Wänden ist nur sparsam vorhanden.Wir saßen offentsich im Jagdzimmer/-ecke mit Geweihen und Öllampen an den Wänden. 

Es liegt eine seltsame, bleierne Schwere über der Stadt, wie ein sich näherndes Gewitter von dem man noch nicht weiß, wie heftig es werden wird.
Es ist Samstag und wir haben uns vorgenommen, essen zu gehen, aber noch nicht entschieden, wo. Uns beschleicht nur die Ahnung, dass es womöglich für längere Zeit das letzte Mal sein könnte. Heute könnte Corona noch der Name eines südamerikanischen Rennpferdes sein. Aber wer weiß, ob das auch kommende Woche noch so harmlos klingt.
 
Am Tag zuvor besuchten wir bereits eines unserer Lieblingsrestaurants, da noch ausgebucht, aber der Inhaber erzählt uns, dass es am Tag zuvor einen der drei schlechtesten Tage in der Geschichte des Hauses gegeben habe. Schon seit einiger Zeit scheint die Stimmung zu kippen und die Lust der Leute, auszugehen, zu schwinden. Noch ist kein Lockdown verkündet, aber Sorgenfalten machen sich bereits breit.
 
Unsere Wahl heute fällt auf das Bistro im Schweizerhof. Samstags hat man eigentlich ab 12 Uhr durchgehend geöffnet und so stellen wir uns auf ein frühes Essen ein. Reservierung haben wir keine vorgenommen. Meistens ist auch so ein Tisch zu bekommen. Als wir eintreffen aber erst mal nicht. Da es mittags keine Gäste gab, hat man sich entschlossen, erst um 18 Uhr zu öffnen. Also streifen wir noch ein wenig durch die Gegend und verbringen dann die restliche Zeit mit einem Bier an der auch ziemlich verwaisten Hotelbar.
 
Als das Restaurant dann öffnet, sind wir die ersten Gäste und die Begrüßung ist umso herzlicher. Man freut sich, dass wir da sind und überhaupt ausgehen. Im Laufe des Abends werden sich noch weitere Gäste dazu gesellen. Offenbar sind wir doch nicht so alleine mit unserem Wunsch noch einmal einen unbeschwerten Abend außer Haus zu verbringen.
 
Marcel Elbruda, der Küchenchef, ist an diesem Tag nicht im Haus, aber auch die restliche Crew hat das Heft sicher in der Hand.
Aus den beiden Menüs, deren Gänge auch à la Carte zu bestellen sind, stellen wir uns eine eigene Kombination zusammen, was überhaupt kein Problem bereitet.
 
Zum sehr guten (Gaues-?) Ciabatta gibt es diesmal einen Bärlauch-/Ziegenkäse- sowie einen Trüffelaufstrich. Beides sehr ordentlich.

Brot & Aufstrich

Auch im Amuse Bouche finden sich Bärlauch und Ziegenkäse, aber diesmal eingerahmt von Erbsen, Bohnen und Knusperelementen. Eine frühlingshafte, kleine und abwechslungsreiche Einstimmung.

Amuse Bouche

Für den ersten Gang entscheidet sich mein Mann für die angeräucherte Forelle, die vor allem von dünnen Kohlrabischeiben begleitet ist. Meerrettich bleibt eher zurückhaltend, dafür setzen die Passe Pierre-Algen kräftigere Akzente. Das Gesamtbild ist etwas säuerlich, aber insgesamt gut.
 
Forelle "angeräuchert" / Kohlrabi / Meerrettich
 
Das kreative „Weltoffen“-Menü startet mit einem Gang, der Jakobsmuschel „im Schnee“ betitelt ist und der auch optisch unkonventionell daher kommt. Die rohe Muschel befindet sich unter einem Wasabischaum. Der Schnee bleibt etwas undefinierbar, hat eine Konsistenz, die stellenweise an Popcorn erinnert, aber ohne dessen prägnantes Aroma. Die Berberitzen sorgen für eine angenehm säuerliche Note. Unterm Strich ist das aber sehr stimmig.
 
Jakobsmuschel "im Schnee" / Wasabi / Verjus Sorbet / Berberitzen
 
Der folgende Gang ist für uns beide identisch und es wird süffig. Der offene Ravioli mit Onsen-Ei und Trüffelschaum bedient eine grundsätzlich schon mal sichere Kombi, mit der nichts falsch gehen kann. Überraschend und sehr gut allerdings ist in diesem Gericht für mich vor allem der Grünkohl, von dem hier nur die zarten Blätter zum Einsatz kommen und der damit fast so fein wie Spinat wirkt. Trüffel kann man eigentlich dazu bestellen, aber der Service meint es gut und spendiert uns ein paar Gramm aufs Haus. Offenbar ahnt man schon, dass er in der kommenden Woche eh nicht mehr zum Einsatz kommen kann.
 
Offener Raviolo / Trüffelschaum / Eigelb / Grünkohl / Périgord Trüffel
 
Der Skrei auf Karotten-/Kartoffelpüree findet sich in einem kräftigen Miso-Sud mit angenehmer Schärfe. Da gerät die etwas harmlose Begleitung aus Püree und Pak Choi zu Recht in den Hintergrund.

Skrei / Misosuppe / Karottenpüree / Pak Choi
 
Nicht unbedingt enorm viel kreativer, aber für mich etwas abwechslungsreicher ist der knusprig gebratene Wolfbarsch auf einem Potpourri von Gemüse. Erbsen, wilder Brokkoli, Pak Choi und Zucchini sowie ein Erbsen-Espuma bilden den harmonischen und frühlingshaften Rahmen für den guten Fisch.
 
Wolfsbarsch / Grünes Gemüse / Zwiebelpüree
 
Zu diesem Zeitpunkt wird auch der übernächste Tisch besetzt und eine grausame Parfümattacke wird uns für eine geraume Zeit benebeln. Eine schwüle, acetonartige Duftwolke legt sich über den Raum und betäubt unsere Sinne. Wann endlich gibt es in Restaurants eine Parfüm-Polizei? Und wie überlebt man das eigentlich als Ehemann, wenn man sich mitten im Auge des Odeur-Orkans befindet?
 
Wir versuchen uns trotzdem auf die gut gegarte Taubenbrust zu konzentrieren, die von einer Creme von Boudin Noir begleitet ist, die dem Gang eine ziemlich herzhafte Note gibt. Eine weitere Creme von Kirschen und Topinambur sind passende Mitspieler, die das Ganze klassisch und gut verorten.
 
Étouffée Taubenbrust / Boudin Noir / Topinambur
 
Ließ uns die Käseauswahl beim letzten Besuch ob ihrer Beliebigkeit und mäßigen Qualität noch ziemlich enttäuscht zurück, ist man dieses Mal besser gerüstet. Vom Erlanger Affineur Waltmann stammt der gut gereifte Brie de Meaux, der auf getoastetem Brot mit Trüffelhonig und -creme ein traditionelles, aber immer gut passendes Kleid bekommt. Hier beweist sich, dass es Sinn macht, lieber nur eine gute Sorte als vier mittelmäßige zu servieren.
 
Brie de Meaux von Affineur Waltmann / Trüffel / Röstbrot
 
Im „Weltoffen“-Menü folgt als Dessert Gewürzananas mit mit Tonkabohnencreme und Rotweineis. Alle Komponenten sind gut schmeckbar. Das Eis allerdings schmilzt relativ schnell und könnte durchaus etwas buttriger sein. Das ist zwar recht einfach konzipiert, aber in Summe sehr ordentlich.
 
Gewürzananas / Rotweineis / Tonkabohnencreme / Schokoladenknusper
 
Das Menü hat unseren guten Eindruck vom Vorjahr bestätigt. Die Küche ist sehr solide und leistet sich ein paar kreative und gelungene Schlenker. Angesichts des moderaten Preisniveaus bleibt das „Bistro Schweizerhof“ eine empfehlenswerte Adresse in Hannover.
 
Wir treffen an diesem Abend noch Freunde im Restaurant. Alle unken, dass sich ab der kommenden Woche wohl einiges ändern würde. Wie sehr sich dies bewahrheiten würde, wissen wir mittlerweile. Es hatte etwas von aufziehendem Gewitter.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/bistro-schweizerhof-hannover-2/

Das ehemalige Vierstände-Fachwerkhaus wurde 1805 gebaut und diente bis in den 60er-Jahren des 20. Jahrhunderts als Bauernhaus. 1976 wurde es renoviert und als Gastronomiebetrieb genutzt. Ursprünglich noch bis 2000 als  Restaurantbetrieb geführt, entwickelte sich das Haus danach zum Eventbetrieb. Hier fanden sehr viele über die Dortmunder Grenzen hinaus Jazzveranstaltungen,  Firmen- und Familienfeiern statt.
Aufgrund der derzeitigen Corona-Krise entschloss sich das neue Pächterpaar aus dem Eventhaus ein A-la-carte-Restaurant zu machen.

Lage:
Der „Storckshof“ liegt im schönen Dortmunder dörflichen Vorort Groß-Barop, ganz in der Nähe des Campus der TU Dortmund und dem Technologiepark an der Ostenbergstraße 111. Das Restaurant ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, Parkplätze sind unmittelbar am Haus und in fußläufiger Umgebung.
Die Frontseite
Eingangsschild

Ambiente:
Wie bereits erwähnt, handelt es sich um ein altes Fachwerkgebäude, dessen Innengestaltung durchaus als rustikal mit schönen Deckenbalken, weißem Verputz, im großen Saal mit Galerie und natürlich mit viel Schmiedeeisen sich darbietet. Etwas in die Jahre gekommen, jedoch sehr gepflegt.
Kaminzimmer
 Kaminzimmer
Blick in den Biergarten
Blick in den Biergarten

Die notwendigen Hygienebestimmungen nach der Corona-Schutzverordnung werden in diesem Hause eingehalten:  Beim Betreten wird die obligatorische schriftliche Einverständnis des Gastes inkl. Adresse usw. mittels DIN-A-4-Blatt eingeholt, weite Abstände zwischen den Tischen, Hygienespender am Eingang, die Tische lediglich nur mit einer weißen Stofftischdecke eingedeckt , ein kleiner silberner Kerzenleuchter mit einer weißen Kerze ist das Ensemble des Tisches. Das Besteck wird auf einem separaten Teller gereicht.
 Nach dem freundlichen Empfang der Ehefrau des Inhabers durften wir uns einen Tisch im Kaminzimmer aussuchen. Uns wurden die Speise- und die Weinkarte, die jeweils auf einem DIN-A-4-Blatt gedruckt worden überreicht und nach den Getränkewünschen gefragt.

Einen Starter in Form eines Amuse gab es nicht. Aus der Speisenkarte wählten wir als Vorspeise einen Spargelsalat (7,50 €), das Schweineschnitzel mit Altwiener Kartoffelsalat (15,90 €) sowie das Zanderfilet mit Spinat, Kartoffeln und Weißweinsoße (15,90 €), auf Wunsch eine kleinere Portion. Außerdem als Dessert eine Schokoladenmousse mit frischen Erdbeeren (5,00 €)

Vorab gönnten wir uns ein Gläschen Cremant de Bourgogne Brut Reserve zum Auftakt.
Cremant de Bourgogne

Vorspeise:
Auf einem tiefen runden Teller mit breiter Fahne ruhte eine große Portion Feldsalat mit angelegten weißen und grünen Spargelstangen, die noch schön knackig waren, dazu einige Scheiben frischer Erdbeeren und einer frisch schmeckenden Vinaigrette von Erdbeeren. Eine schöne und geschmackvolle Vorspeise. 4 frisch aufgebackene und aufgeschnittene Baguettescheiben wurden dazu gereicht.
 Spargelsalat
Brot zum Salat

Hauptspeisen:
 Auf einem großen viereckigen Teller wurde das panierte Schweineschnitzel mit einem Kartoffelsalat und als Beilage auf einer kleinen Schüssel ein frischer Pflücksalat gereicht. Das Schnitzel goldbraun gebraten, noch schön saftig und dünn geklopft. Geschmacklich hat es gut gefallen. Der Altwiener Kartoffelsalat schön schlotzig, da er mit einer Brühe, Essig und Zwiebeln angemacht wird, ebenfalls sehr schmackhaft und der Beilagensalat sehr erfrischend.   
 Schweineschnitzel mit Altwiener Kartoffelsalat
Beilagensalat zum Schnitzel

Das Zanderfilet leicht mehliert, auf der Hautseite gebraten, noch schön saftig und glasig ruhte auf einem Bett von Spinat. Dazu wurde eine große Portion gekochter Salzkartoffeln und ein Spiegel der Weißweinsoße serviert. Zusätzlich gab es dazu noch eine Terrine mit Weißweinsoße . Die Weißweinsoße kräftig sämig mit leichtem Weißweingeschmack. Eine halbierte Cherrytomate toppte den Zander.
Beide Hauptspeisen korrekt und solide gegart.
Zanderfilet auf Spinat und Weißweinsoße
 Beilagen zum Zanderfilet, Kartoffeln, Weißweinsoße

Als Dessert gab es in einem großen Weinglas eine wunderschöne noch sehr stark nach dunkler Schokolade schmeckende Mousse, umrahmt von frischen Erdbeeren. Die Mousse frisch aufgeschlagen, die angenehm schmeckende Schokolade sehr schmelzig, dennoch fluffig. Absolut gut gelungen! Ein schöner Abschluß.
 Dessert Schokoladenmousse

Die Getränke:
1 Flasche 0,75 l Mineralwasser von San Pellegrino 5,80 €
0,1 l Cremant de Bourgogne Brut Reserve (5,00 €)
0,2 l Grauburgunder vom Weingut Wind Pfalz (5,70 €)
Espresso (2,20 €)
 Getränke
ESpresso

Service:
Wir wurden von der Ehefrau des Inhabers freundlich, aufmerksam und kompetent umsorgt. Sie fragte stets nach, ob die jeweiligen Speisen auch zu unserer Zufriedenheit waren. Wir fühlten uns rundherum gut aufgehoben.
 
Fazit:
Eine bodenständige solide und gute Küchenleistung. Es wäre schön, wenn parallel zu den Eventveranstaltungen das A-la-Carte-Geschäft weitergeführt werden könnte, da dies eine Bereicherung für den Stadtteil Groß-Barop wäre. Jedenfalls kommen wir gerne wieder.
 
Meine Bewertung:
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Im Gegensatz zur Travemünder Vorderreihe war ironischerweise die Lübecker Altstadt schon seit langer Zeit nur sehr begrenzt mit einem qualitativen Fischfrischangebot gesegnet (um ehrlich zu sein, gab es mit dem „Krützfeld“, welches ich hier bestimmt auch noch eintragen werde, nur einen einzigen stationären Verkaufspunkt für frischen Fisch).

Doch im März 2018 wurde nun dieser unausgesprochene und doch logische Wunsch aller Lübecker Fischliebhaber (so wenige kann es da im Norden doch gar nicht geben ;-)) durch die Eröffnung des Lokals „Fangfrisch“ in der Nähe der Drehbrücke endlich erfüllt.

Das kleine Lokal war zu Beginn, was auch der Zeitpunkt meines Besuch war, noch weniger ein klassisches Restaurant, sondern mehr leger im Sinne einer Lokalität zum kurzweiligen Verweilen oder Take-Away gestaltet. Dafür sorgte allein schon die „Größe“ des einzigen Gastraumes. Doch trotz der Handvoll an Tischen fühlt man sich gerade wegen der bewusst „Retro“ und puristisch gehaltenen Einrichtung wohl (typischen Backsteinoptik eines Lübeck-typischen, alten Kaufmannshauses).
Der kleine, aber feine Gastraum.
 
Hinter der Theke prangerte das Angebot auf einer großen Schiefertafel, welches auch auf Klemmbrettern an den Plätzen eingesehen werden kann. Mittlerweile hat man die Kapazität des Gastraumes nach hinten deutlich erweitert und ohne Reservierung geht vor allem am Abend meist nichts.
Die Theke mit dem Angebot und dahinter die offene Küche.
 
Gerade in der Zeit der Corona-bedingten Schließung des Hauptrestaurants hat man zudem das Angebot am neu gestalteten Drehbrückenplatz vor dem Restaurant um einen kleinen Container für den Verkauf von diversen Fischbrötchen-to-go erweitert, welcher nun auch dauerhaft erhalten bleibt.


Damals im April 2018 (also einen Monat nach der Eröffnung musste Das durchweg sehr junge Team sicherlich seine Erfahrungen und Routine erst noch sammeln, doch schon damals überzeugten sie durch typische norddeutsche Lockerheit und Freundlichkeit. Schön fand ich auch, dass trotz der kleinen Dimensionen durchweg eine Bedienung am Tisch erfolgte, auch wenn im Prinzip alles über den Tresen hätte laufen können. Da das Restaurant ja sich bis heute gut gehalten und etabliert hat, gehe ich hier nicht von einer großen Verschlechterung des Service aus.

Nun aber zum wichtigsten: natürlich dem Fisch (wobei das Angebot auch mehrere vegetarische Alternativen bereithält). Neben Fischbrötchen und kleinen Tellergerichten finde ich vor allem die nach Art eines Smörrebröd gestalteten „Fischhappen“ auf Schwarzbrot sehr interessant.
Deshalb entschied ich mich bei meinem Besuch auch für den „Matjes-Happen“, bestehend aus 2 ordentlichen Scheiben Schwarzbrot belegt mit Matjes, rote Bete, Apfelscheiben, Hausmannsauce und Kräutern. Man merkte sofort, was man in der offenen Küche bereits einsehen konnte: die absolute Frische der Zubereitung. Knackige Apfelscheiben, aromatische rote Bete und saftiges Brot verbanden sich super mit dem ebenso frischen Matjes und der ansprechend mit Meerrettich aromatisierten Hausmannsauce. Die passend mit leicht säuerlichem Dressing versehenen Kräuter schlossen die runde Sache perfekt ab: einfach superfrisch, superlecker und damit mehrere Klassen über einer vorbereiteten, seit Stunden in der Theke liegenden Fischstulle bei einer berühmten Fisch-Kette. ;-)
Die Portion ist für 7,5€ vielleicht etwas knapp, aber qualitativ auf jeden Fall ansprechend.
"Matjes-Happen" mit Matjes, rote Bete, Apfelscheiben, Hausmannsauce und Kräutern.


Mein persönliches Fazit zum „Fangfrisch“ fiel damals also durchweg positiv ausfallen. Frischer und sehr schmackhafter Fisch in stimmigen und leckeren Zusammenstellungen machten den Besuch ebenso rund wie die legere Einrichtung, die jedoch nicht „hip“ sein will. Natürlich kann ich vor allem die Fischhappen/Stullen zunächst sehr empfehlen, bin mir aber sicher, dass diese Qualität auch bei den Brötchen und Tellergerichten gefunden werden kann.
Lobenswert hervorzuheben finde ich auch die Wertschätzung von Regionalität bei den verwendeten Zutaten (natürlich kommt der Fisch jeden Tag direkt aus der Lübecker Bucht).

Wo ich diese Zeilen gerade schreibe merke ich, dass es, da nun der Restaurantbesuch ja wieder möglich ist, absolut für eine Auff (r) ischung mit einem erneuten Besuch Zeit ist. ;)
 

Auch hier wird die dauerhafte Schließung mit den Corona-Beschränkungen begründet. (Quelle: Instagram-Auftritt). Allerdings soll es auch schon vorher nicht unbedingt Bombe gelaufen sein. Vielleicht hatte der Geldgeber keine Geduld mehr.

Über diese Lokalität,habe ich ja schon öfter geschrieben.
Einführend muss ich sagen, es sind wieder neue Pächter !
Der Vor-Vorgänger war jahrelang super gut,bis zu dem besagten Weihnachtsessen,worüber ich ja schon schrieb.
Da war wohl schon bekannt,dass er aufhört und das Personal wohl nicht mehr so motiviert.

Der Vorgänger war auch sehr gut,man lese meine Kritik, bis er die Karte änderte. LEIDER. Stubenküken und dergleichen,gehen in dieser Gegend halt nicht und WIR suchen auch keine Lokalitäten auf,wo wir auf der Karte keine Preise einlesen können.
NUN sind wieder neue Pächter dort und wir haben natürlich direkt getestet.
Also,wenn die Leute DAS Niveau halten,haben sie eine Goldgrube ! Beide Daumen hoch.
Mein Männe sagt,er hat in der Mühle noch NIE so gut gegessen,wie heute....und DAS will was heißen !

Die Karte liest sich schon toll. Regionale Küche. Top !
Wie es jetzt in Corona- Zeiten abläuft,muss ich wohl nicht erläutern,aber wir sind herzlichst empfangen worden und haben uns sofort wohl gefühlt.
Nun zum Essen. Da muss ich aufpassen,dass ich nicht unverhältnismäßig ins Schwärmen gerate.
Wenn mich etwas begeistert,dann kann ich mich auch nicht zurück halten. Ist umgekehrt aber genauso. ;)

Ach,zuvor muss ich noch was zur Tischdeko sagen. Ich bin noch ganz wuschig,vor Begeisterung. :D
Auf den Tischen liegt jeweils ein Zweig von der chilenischen Aurakarie. Den Namen kenne ich,weil wir sie im Vorgarten haben. Schön pieksig. Sieht gut aus und unterscheidet sich angenehm von den sonstigen Dekos,die man so kennt.
So,jetzt aber zum Essen.

Wir nahmen zur Vorspeise Beide,  " Bärlauch pur " zu 7.00 Euro.
Es war ein Bärlauch-Schaumsüppchen mit Süßkartoffelsalat und Krapfen.
Sowas von lecker. Richtig heiß,gut abgeschmeckt mit Sahne und frischem Bärlauch. Dazu Baguete scheiben . Der Süßkartoffelsalat war excellent. Er war außer mit Süßkartoffel,auch mit Reis und Zwiebeln,angemacht. Einfach gut. Und ich bin nicht Süßkartoffel- Fan , aber würde ich so,immer wieder gerne essen.
Der Krapfen,erinnerte mich an Krokette,aber da war noch ein Gewürz,welches ich nicht zuordnen kann. Auf jeden Fall keine TK Ware. Wir waren schon nach der Vorspeise,super glücklich.

Nun die Hauptspeisen.
 Mein Mann wählte das Mühlenkrüstchen zu 14.50 Euro.
Es war ein Schweineschnitzel mit frittierten Zwiebeln, gebratenen Champignons, Röstkartoffeln und kleinem Salat in Zitronen- Hausdresseing.
Was soll ich sagen. Männe war begeistert. Seine geliebten Bratkartoffeln waren gut gewürzt und klasse gebraten. Das Schnitzel auch sehr lecker,obwohl er Krüstchen nur mit Spiegelei kennt. Stand aber auch nicht auf der Karte und hat er auch nicht vermisst.
Von dem Salat,musste ich auch probieren,weil er das Dressing so gut fand. Oh ja, war wirklich gut. So erfrischend.

Ich entschied mich für die heimische Forelle - grätenfrei- zu 17.90 Euro.
SELTEN,wenn überhaupt, SO eine gute Forelle gegessen. Ihr werdet es nicht glauben,aber ich hatte wirklich nicht EINE Gräte !Die Mittelgräte war entfernt und es war nur noch Schwanz und Kopf dran. Na und halt natürlich der Körper . ;)
Der Bauch war mit Zitronenscheiben gefüllt. Sie war in Nussbutter gebraten und die restliche Butter gab es in einem Schälchen dazu. Habe die komplette Butter über die Forelle und den sagenhaft köstlichen Kartoffel- Meerrettichstampf gekippt.Der war übrigens auch sensationell. Diese leichte Schärfe im Abgang. Darf man das beim Essen auch so sagen,oder nur bei Wein. ? ;)

Schlussendlich noch das Dessert.
Da waren wir uns wieder einig und entschieden uns für  " Schokolade und Butterkeks " zu 7.50 Euro.
Mal was ganz anderes und auch so lecker.
Das Eis ist übrigens selbstgemacht ! Schokoladenmousse- und Butterkekseis. Wobei das Butterkekseis auf einem Butterkeks drapiert ist.
Dazu gab es einen Orangenkompott. Der bestand aus Kumpquatund Orange. Die Kumpquat gab dem Kompott eine etwas herbere Note.
Tja,also das Dessert,rundum gelungen.
Zum Essen tranken wir jeder 4 kleine Krombacher zu 2.30 Euro.

Fazit : Die Karte hat uns sehr zugesagt, das Essen war super lecker, die Mädels im Service waren aufmerksam und sehr freundlich, Wir können hin laufen ( heute hat es geregnet,da dann doch mit Auto ), Wir haben uns vorgenommen,2 mal im Monat da einzukehren. WIR empfehlen diese Lokalität sehr sehr gerne

Anläßlich des Geburtstags meiner Frau haben wir uns mal wieder ein abendliches Schlemmermahl in unserem absoluten Lieblingslokal in der Region gegönnt. Der arme Jakobo muss immer herhalten, wenn's was zu feiern gibt, spezielle Freunde angemessen bewirtet werden sollen oder der Alltagsfrust mal wieder so groß ist, dass man ihn dort durch entsprechende Köstlichkeiten therapieren will.

Die Tapas waren wie immer hervorragend, besonders das geschmorte Gemüse, der überbackene Feta oder die Shrimps in Knoblauch und Chili mit Meersalz wären hier zu nennen. Das soll. die anderen Gerichte aber keinesfalls abwerten, denn egal was man hier bestellt, man kann eigentlich nicht falsch liegen und darf sich auf einen raffinierten Gaumenkitzler freuen.

Besondere Leckereien finden sich auch bei den Desserts. Allerdings empfiehlt sich hier eine vorausplanende Strategie, denn wer zuvor schon zuviel zuschlägt, bringt sich dummerweise um den Verlust erlesener Köstlichkeiten zum Abschluß.

Die Bedienung ist extrem nett, hilfsbereit und auch unsere Schäferhündin wird immer gleich mit einem vollen Wassernapf versorgt.

Fazit: Auch wenn wir bei einem Besuch bei Jakobo jeweils eine halbe Stunde Anfahrtsweg haben, kommen wir immer gerne und können die Lokalität nur weiterempfehlen

Nach dem überraschenden Aus für das Zweisterne-Restaurant von Nils Henkel im Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein im Rheingau ist klar, wie die neue gastronomische Ausrichtung aussehen wird.
Das neue Konzept, das das Betreiberpaar Stephanie und Michael Teigelkamp verfolgt, sieht eine deutlich bistro-lastigere Küche vor. Dafür hat man Nelson Müller verpflichtet, der einen Ableger seines Zweitrestaurants "MÜLLERS auf der RÜ" auf der Burg etablieren wird. Folgerichtig wird das Restaurant auch den Namen "MÜLLERS auf der Burg" tragen.

Nelson Müller betreibt in Essen seit vielen Jahren mit der "Schote" ein Gourmetrestaurant, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist und daneben mit dem "MÜLLERS auf der RÜ" eine Brasserie. Wenn man die dortige Karte zum Maßstab nimmt, erwarten den Gast auf Burg Schwarzenstein also künftig Kalbs-Currywurst, Bouillabaisse und Wiener Schnitzel. Daneben soll es aber auch Gerichte wie Osso Buco, Rinderfilet Rossini sowie eine Austernbar geben.
Der Start ist geplant für den 10 Juni.

Allgemein
Nach gut zwei Jahren und einer vorübergehenden Einstellung des Restaurantbetriebes von ca. 6 Monaten, lockte uns der an der Straße stehende Hinweis "Neueröffnung - bulgarische Küche" , an um einen weiteren Besuch zu planen.

Service
Das "Ambiente" war früher ein Sportlerheim. Das Ganze wurde sehr aufwendig in eine Hotel/Pension mit einem einfachen Restaurant  mit dem Schwerpunkt "Bulgarisch Spezialitäten, umgebaut
Es war früh am Abend und wir konnten uns eine freien Platz aussuchen.Dei Bedienung begrüßte uns sehr freundlich und ließ uns ausreichend Zeit um Getränke und Speisen auszuwählen.

Essen
Die Speisekarte (Bistrokarte) ist sehr übersichtlich. Jeweils eine Seite Suppen und Salate, Hauptgerichte, Vegetarisches einschließlich Nudeln und Kindergerichte, Dessert sowie 2 Seiten einer guitsortierten Getränkekarte.
Wir entschieden uns für "Bob Tschorba" (eine Bohnensuppe mit weißen Bohnen und Suppengemüse, auf bulgarische Art), "Satch" eine bulgarische Spezialität (Schweinesteak, Hähn chenbrust und eine feurige Wuirst, mit frischem Gemüse in einer Tonschüssel geschmort, dazu ein kleiner gemischter Salat mit Hausdressing), "Meshana Skara" ein gemischter Grillteller (eine Platte mit hausgemachtem Hacksteak, Kebaptsche (Hackfleischröllchen), Schischtsche (Schaschlik), Fleika (ein kleines Schweinesteak), dazu eine Beilage bulgarischer Art und Pommes Frites.
Das Fleisch war gut gegrillt und nicht zu trocken, ähnlich wie im Soltauer "Grillhaus", nur anders gewürzt. Zu den Portionen muss man sagen, dass eine Portion für zwei Personen reicht. Das Gemüse war uns zu weich und hätte fünf Minuten eher aus der Pfanne gekonnt. Die Suppe war heiß und sehr schmackhaft, reichlich bemessen und war typische Hausmannskost.

Ambiente
Die Einrichtung ist sehr einfach, aber alles ist sehr sauber. Die Holztische und Stühle sind ebenfalls sehr einfach, die Stühle gepolstert. Der Fußboden ist aus dunklem PVC. Die Wände sind komplett weiß. Auf einer Wand befindet sich der Spruch: Träume nicht dein Leben, lebe deinen Traum. Die Bar (Theke) ist aus Verblendsteinen gemauert, alles andere ist ebenfalls weiß. 

Im August letzten Jahres sollte anlässlich eines familiären Besuches im aufstrebenden Leipzig das im Zentrum am neuen Rathaus gelegene Restaurant „Macis“ bereits für eine angenehme Grundstimmung für anschließende Abend-Veranstaltung im Variete erzeugen.  
Außenansicht.
 
Meine persönliche Aufmerksamkeit erzeugte das zu einem Verbund einer Bio-Bäckerei und eines Bio-Marktes gehörende Restaurantvor allem mit seinem spannend und abwechslungsreich klingenden, erfreulich fokussiert gehaltenem Speisenangebot.

Passend zum Gesamtkonzept dieses Verbundes versteht sich auch das Restaurant natürlich auch als „Biorestaurant“. Dies weckt natürlich die Hoffnung, dass sich das Bio-Credo auch in einer hohen Produktqualität, Frische und Wertschätzung in der Zubereitung zeigt, die mir persönlich als Gast immer sehr am Herzen liegen.

Interieur-mäßig möchte sich das Lokal wohl ebenfalls hochwertiger und edler präsentieren. Ein großer Kronleuchter und das in dunkleren Farbtönen gehaltene Mobiliar haben bei mir auf jeden Fall eine ansprechende und auch wohlige Atmosphäre gut vermitteln können.
Innenansicht.

Neben einem kleinen a la carte Angebot wird am Abend auch die Möglichkeit einer Menü-Auswahl gewährt, welche 3, 4 oder 5 Gänge umfassen kann.
Die Ausrichtung der Küche kann dabei durchaus als international bezeichnet werden, da unter anderem sowohl mediterrane als auch asiatische Anklänge vorhanden sind.
Für mich persönlich sollten es 4 Gänge sein. Diese wollte ich aus dem Menü und dem a la carte Angebot kombinieren. Leider war dies zwar nicht zum 4-Gang-Menü-Preis möglich, aber das wurde von der Dame vom Service sehr freundlich kommuniziert.  Auch ansonsten hinterließ der Service einen guten Eindruck: freundlich, aufmerksam und respektvoll, aber trotzdem nicht aufgesetzt.

Schon der Gruß aus der Küche (Couscous-Salat mit Ziegenmilchcreme, Mandeln, Rosinen und Schinkenchip) war gelungen, sprach er doch alle Geschmackssinne ausgewogen an und stimulierte sie somit schon einmal für das bevorstehende Essen.
Amouse Bouche: Couscous-Salat mit Ziegenmilchcreme, Mandeln, Rosinen und Schinkenchip.

Von den folgenden Speisen konnten mich z.B. Vorspeisen mit Aal, Dill, Gurke und Kartoffel, aber auch hauchdünne Auberginenravioli mit einem überraschenden, aber trotzdem passend eingebauten Pfiff durch Salzzitrone überzeugen.
Aal | Gurke | Dill | Eiweiß
Auberginenravioli | Salzzitrone | Tomate | Joghurt
Ceviche vom Wildfang-Kabeljau | Paprikaconfit und Kalamata-Oliven

Auch beim Hauptgang servierte die Küche ein für mich optimal rosa gegartes Flank-Steak mit knackigem Römersalat, der mit ansprechenden Röstnoten versehen wurde. Eine an das koreanische „Bulgogi“ angelehnte, intensive Soße mit süß-salzigem Sojageschmack gab dem Gericht einen abwechslungsreichen, asiatischen Einschlag.
Flank Steak bulgogi | Römersalat | Petersilie | Birne

Vor allem die Ausgewogenheit, mit der die verschiedenen Geschmacksknospen, sowie auch krosse und cremige Texturen passend verbunden wurden, machte für mich den Wohlgeschmack der Gerichte aus. Man merkte einfach: hier hat sich jemand Gedanken über die Wirkung und Zusammenstellung auf dem Teller gemacht. Zudem war, wie erhofft, an der Qualität der Zutaten definitiv nicht gespart wurden.
Nur beim Preis-Leistungs-Verhältnis komme ich leider nur auf 3,5 Sterne, denn fast 90€ sind dann in dieser Riege doch noch eine für mich etwas zu große Hausnummer.


Das „Macis“ konnte insgesamt also einen wirklich guten Eindruck bei mir hinterlassen und die erhoffte gute Stimmung und einen zufrieden gestimmten Magen für die folgende Veranstaltung sicherstellen. Wie im Titel erwähnt, wurden die Ambitionen der Küche sowohl in der Produktqualität, als auch Feinheit der Speisen deutlich. Da kann ich wirklich nur ein „gerne weiter so!“ aussprechen. Für mich ist es deshalb verdient eine Empfehlung für jeden, der in der Leipziger Innenstadt auf der Suche nach einem Restaurant mit Anspruch ist.

Auf Daniele Tortomasi, der das Mainzer Edelhotel Ende 2019 verlassen hat, folgt nun Tobias Schmitt, zuletzt Souschef unter Andreas Krolik im Frankfurter Lafleur. Ziel ist es, den jüngst verlorenen Michelin-Stern wieder zu erkochen.
(Quelle: Homepage)