Deutschland

36 Grad, und es wird noch heißer…

… deshalb verlegten wir die geplante Tour mit vielen Höhen und Tiefen lieber in die weniger anstrengende oberrheinische Tiefebene. Der Auen-Wildnispfad wurde uns empfohlen.

Sehr schöne natürliche Wege, viel Wasser, klare Baggerseen. Wasser ist mein Element und so nahm ich gegen Ende der Wanderung spontan ein erfrischendes Bad.
Erfrischung vor dem Mittagessen
Schwimmen macht hungrig. Mein Mann war inzwischen auch ohne Planscherei hungrig.

Hier gab es viel Natur und ein Gebäude in Sichtweite. Nicht zu übersehen: Das Europäische Forum an Rhein.
Ein graues Betonmonstrum, bezeichnet als „architektonisches Glanzstück“.
Europäisches Forum am Rhein
Über das futoristische Erscheinungsbild in dieser Lage lässt sich streiten und ich frage mich oft, was die Baumeister antiker Gebäude und Städte heute zu diesen Bauten sagen würden.

„Grenzüberschreitende Kulinarik“ wird hier angeboten. Auf jeder Etage ein Restaurantbetrieb, im 2. Stockwerk der Japaner MIKO.

Leichtes Sushi bei der Hitze fanden wir passend. Am Eingang des Restaurants wurden wir von einer Mitarbeiterin empfangen und bekamen einen Tisch zugewiesen.
Eingangsbereich
Ein sehr großes Restaurant und dadurch recht laut und ungemütlich. Die Einrichtung bemüht asiatisch.

Leider entdeckten wir die Außenplätze mit Blick in die Rheinebene erst später. Dort wurde uns kein Platz angeboten. Eventuell waren aber alle Tische bereits belegt.

Der Service wurde überwiegend von Asiatinnen betrieben. Leichte Verständigungsschwierigkeiten gleich zu Anfang. Die Mitarbeiterin bot Buffet „all you can eat“ an. Buffet und all you can eat? Nicht so gerne. Wir konnten auch kein Buffet erkennen und diese sind aufgrund Corona ja auch wohl überwiegend gestrichen. In die ausgelegten Karten hatten wir noch nicht gesehen und sagten, wir wollten Sushi aus der Karte auswählen.

Ich hatte den Eindruck, dies kam nicht gut an. Sie legte uns einen Block und Stift auf den Tisch und verabschiedete sich mit „Bitte Nummern aufschreiben“.

Vorher durften wir noch unsere Getränke bestellen:
1 Flasche Mineralwasser - € 5,80 / 0,75 l
1 alkoholfreies Hefeweizen - € 4,30 / 0,5l

Also notierte ich unsere Wünsche:
1 x Edamame - € 2,50
9 Positionen Sushi zu insgesamt € 40,70. Die Einzelauflistung erspare ich uns.

Später sah ich, dass die Buffet-Bestellung bei den Gästen über iPad-Bestellung in „Runden“ mit Spielregeln abläuft.
2,5 Stunden Essen zu € 15,90/Erwachsene. Das wäre vielleicht etwas günstiger geworden, aber wir waren ja nicht zum Spielen hier.

Das Servieren der zahlreichen Portionen um uns herum sorgte für sehr viel Unruhe, die Mitarbeiterinnen waren ständig in Bewegung. Da blieb wohl auch etwas Freundlichkeit auf der Strecke. Ob das portionsweise Servieren und die zahlreichen Geschirrteile hier wirklich wirtschaftlicher sind?

Unsere gut gekühlten Getränke wurden serviert, meine Bestellung mitgenommen und wenig später alles wie gewünscht serviert.

Vorab die Sojabohnen, bei der Zubereitung dieser Knabberei kann wohl nichts schief gehen.
Edamame

Schlicht angerichtet, aber besser als mit irgendwelchen Saucen dekoriert.
Garnelen-, Sepia-, Jakobsmuschel-, Lachsnigiri
Für unser Mittagessen war das genau die passende Portion und der Reis sättigt immer wieder überraschend.
Lachs-, Thunfisch- Californiamaki, Ebiroll
Die Qualität war in Ordnung. Der Reis von guter Konsistenz und mit passend leichter Säure versehen. Der Fisch (Garnele, Tintenfisch, leicht geflämmte Jakobsmuschel, Lachs und Thunfisch) frisch. 

Wir haben schon besseres Sushi erlebt, aber in diesem großen All-you-can-eat-Laden hatten wir fast befürchtet einen Reinfall zu erleben.

Das war alles frisch zubereitet. Den Köchen konnte man bei der Arbeit zusehen.

Für eine kurze Mittagsrast war das ok. Und wir waren froh mit unserer Entscheidung „a la carte“ bestellt zu haben.

Das gesamte Haus ist rollstuhlgerecht, ein großer Aufzug steht zur Verfügung. Die Toiletten sind sauber und gepflegt. Hier ist ja auch alles neu. Die Toiletten befanden sich im 3. oder 4. Stockwerk und werden wohl von allen Gästen der Gastronomie des Hauses genutzt.
 

Das historische Gebäute grenzt direkt an den Golfplatz von Lütesburg.und an das Schloss Lütesburg.  In der Vergangenheit  sind hier schon einige Betreiber gescheitert. Beim letzten Betreiber bestand die Hoffnung das es besser wird,weil dieser in Norden 2 gutgehende Lokale mit sehr gutem Ruf betreibt. Dieser hat aber nach einem Sommer wieder abgegeben. 
Der jetzige Betreiber bewirtschaftet es schon im 2. Jahr. Nach unserem heutigen Besuch bin ich der Meinung das er mit der abgelieferten Leistung dauerhaft erfolgreich sein kann.
Als wir um ca 17 Uhr gekommen sind war die Terasse bis auf einen Tisch voll besetzt. Es war während unseres Besuches ein kommen und gehen. Das Servicepersonal freundlich und flott.Tische wurden sofort abgeräumt und desinfiziert,der Abstand zwischen den Tischen war ausreichend.
Obwohl alles voll war wurden wir freundlich und flott bedient.
 Zum Essen haben wir 2x Züricher Geschnetzteltes mit Tagliatelle für a 15,90 € und einmal Sommersalat mit Pfifferlingen,Champignon und Austernpilze in Frischkäse Dressing für 15,90 € bestellt . Nach einer angenehmen Wartezeit wurde uns das Essen zeitgleich serviert. Es war alles reichlich und schmackhaft. Im Salat viele verschiedene frische Zutaten, der Dressing frisch und mit einem Hauch Minze abgerundet.
Die Getränkepreise :  0,3l Spezi 3 € Apfelschaftschorrle 0,5 l 5 €

Wir waren rundum zufrieden und wünschen dem Betreiber viel Erfolg.

Nach dem Essen, oder davor im wunderschönen Schloß Park nebenan noch etwas spazieren gehen rundet das ganze noch ideal ab.

Im August 2020 eröffnet der ehemalige Sternekoch nach einer kreativen Pause vom Küchenstress sein neues Lokal. Er übernimmt damit eines der ältesten und renommiertesten Restaurants auf Usedom - „das Kulmeck“.

Auf der Homepage steht dazu einfach nur: „Freuen Sie sich auf legeren Hochgenuss im neuen Restaurant von Tom Wickboldt.

Eröffnung 07.10.2020 - Opening Party 10.10.2020“.

Im Restaurant werden von Mittwoch bis Samstag ab 18.30 Uhr für die Gäste 5 bis 7 Gänge serviert, auf der Terrasse wird es schon ab 16.00 Uhr Fingerfood, Kleinigkeiten und Getränke geben.

Es erscheint mir durchaus mutig in unsicheren Zeiten in einem "Touristengebiet" mit anspruchsvoller Küche zu starten. Da kann man nur Erfolg wünschen.

 
Allgemein
Der Vollständigkeit halber hier noch einmal einige Details zur Anreise und zum Gebäude:
Nachdem 1944 das Dortmunder Traditionshotel Parkhotel Wittekindshof im Krieg zerstört wurde, baute man das Gebäude 1976 im stattlichen, behäbigen Landhausstil komplett wieder auf. Es steht -nicht zu übersehen - mit dem PKW erreichbar auf der Bundesstraße 1 von Unna kommend in Richtung Bochum. Ein funktionierendes Navi ist für die Anreise hilfreich.
 
Ambiente
Mund-Nasen-Schutz aufgesetzt und drinnen Hände desinfiziert. Unser Weg führte durch die einladende, gemütliche Hotel-Lobby zum Restaurant WIDU.
Da es heute draußen etwas abgekühlt war, zogen wir einen gemütlichen Tisch auf der Empore des Innenraumes vor. Das Interieur ist modern, elegant, ohne trendigen Schnickschnack. Die Bestuhlung ist lobenswert bequem. Die eingedeckten Tische locken zum gepflegten Verweilen.
Die Räumlichkeiten sind ebenerdig erreichbar, die gepflegten WC liegen im Untergeschoss. Für Gehbehinderte gibt es einen Fahrstuhl nach unten.
 
Service
Wir wurden bedient von der charmanten Frau Reiß, einer reizenden, jungen Dame, die uns schon mehrfach gut geschult, souverän und kompetent verwöhnte. Beim nächsten Mal bitten wir sie, mit 2 m Abstand ganz kurz den MNS-Schutz abzunehmen, damit wir wissen, wie sie in Nicht-Corona-Zeiten aussieht.
Noch positiv erwähnen möchte ich den sehr kompetenten und aufmerksamen Herrn Jäger vom Service.
Alle Service-Mitarbeiter/innen waren mit ihrem unaufdringlichen, stets präsenten Service jedes Mal eine wahre Wohltat, die zum Gelingen unseres Aufenthaltes wesentlich beigetragen haben.
 
Speisenkarte
Die in Folie eingeschweißte Speisenkarte war inzwischen wieder etwas umfangreicher als vor einigen Wochen, bot dem Gast also mehr Abwechslung ohne zu umfangreich und damit unübersichtlich zu sein. Die Preise halte ich im Verhältnis zu den gebotenen Küchenleistungen für absolut moderat.
 
Essen
Als Starter gab es vom Haus zwei Sorten frisch aufgebackenes Brot und Dips mit delikaten Aromen von Tomate, Curry und Olive. Da hatte man gleich etwas zu naschen und das erleichterte das angemessene Warten auf die bestellten Gerichte.
 
Wir bekamen danach ein kleines Amuse vom Haus: Aromatisches Heringstatar mit saftigem Rösti und Dip. Sehr aufmerksam von der Küche. Danke!
 
Von der Karte wählten wir danach:
 
Schaumsüppchen von Kokos und Curry mit Garnelen Praline – 9,50 €
Das cremig-geschmeidige Süppchen schmeckte angenehm nach indischem Curry – am Gaumen zunächst leicht süß und im Abgang dezent scharf. Ich liebe Curry!
Auf dem Tellerrand lag eine mit Teig umwickelte und kurz frittierte Garnele. Außen knusprig und innen saftig und noch glasig.
Da ich nur die Suppe bestellt hatte, hatte ich für mich gleich drei Garnelen geordert mit einem Aufpreis von fünf € insgesamt.
Ein toller Gaumenschmaus, fanden wir beide! Klarer Fall für Sucht und Wiederholung!
 
Tagesgericht: Rinderfiletspitzen in Kräuterrahm mit Semmelknödel und Salat – 16,50 €
Meine Begleitung wählte nach der Suppe noch dieses Gericht. Die Filetspitzen waren butterzart und saftig im Biss. Die dunkle Sauce war vollmundig im Geschmack, minimal sämig in der Konsistenz. Ausgeglichen harmonisch zum kräftigen Rindfleisch.
Die dazu gereichten Tranchen vom Semmelknödel hatte der Koch nur kurz in der Pfanne gebräunt, so dass sie die Sauce wunderbar aufsaugen konnten.
Der Pflücksalat mit Würfeln von Paprika und Schlangengurken war mit einem leichten Jogurt-Dressing verfeinert.
Ein wirklich gelungenes Tagesgericht, was ermuntert, zukünftig weitere Tagesempfehlungen zu probieren.
 
Getränke
Gerolsteiner Medium 0,75 l – 6,80 €
Grauburgunder trocken von Krieger, Pfalz, 0,15 l – 5,20 €
Rosé Doktorspiele trocken von Dr. Koehler, Rheinhessen 0,15 l – 5,00 €
Die beiden Weinkaraffen wurden in Glaskühlern mit Eiswürfeln optimal temperiert serviert. So bevorzugen wir das. Danke an den lieben Service!
 
Fazit
Hier passt für uns derzeit alles. Also:

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Urlaubig-Prologiges (zur eigentlichen Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen….)

Es ist Montag, der 7. September 2020, ca. 19:30h. Ein junge, hübsche Dame im Dirndl serviert mir eine verheißungsvoll duftende Brühe, ein erster Löffel, die Engel singen auf der Zunge: Halleluuujaa, halleluuujaa! Bzw. sorry verehrter Leonard Cohen (RIP) , wir sind ja in Bayern, also: Luja sog i, zefix Halleluja!

Ein Moment für die Ewigkeit, endlich angekommen am Sehnsuchtsort ist der erste Abend in der behaglichen Stube des Bräustüberls stets unsere erste Pflichtübung, Frau und Herr Obacht lachen mich an, ich glaube auf den Erinnerungsfotos vom Tisch einen leichten Heiligenschein der Glückseligkeit über meinem schütteren Haupthaar entdeckt zu haben.

Monatelang hatte ich diesem Moment entgegengefiebert und es ist eine dieser seltenen Situationen, in denen alles stimmt, man das Gefühl hat an keinem anderen Ort auf dieser Welt besser aufgehoben zu sein, etwas anderes, schöneres erleben zu können.

Und selbst diese Pathos-schwangeren Zeilen vermögen nur ansatzweise zu beschreiben, wie glücklich ich in diesem Moment war, bedingt durch Corona hatte sich unsere diesjährige Sommerfrische etwas nach hinten verschoben, die Vorfreude war immens.

Das auch, weil ich in den Monaten zuvor wenig Gelegenheit für Auszeiten hatte, die die Bezeichnung „Urlaub“ verdient hätten, durch das Covid-Chaos mussten einige Pläne über den Haufen geworfen werden, am meisten schmerzte das Verwerfen des fest eingeplanten Gegen-Besuches in der Pfalz bei MarcO und seiner lieben Herzensdame und auch ein Abstecher zu King and Queen of Bad Herrenalb in den Schwarzwald schien seinerzeit nicht unmöglich – das holen wir nach, versprochen!

Die selige Entspannung und das wohlige Eintauchen in den Zauber des Momentes wurden auch dadurch möglich, dass die Fahrt in den Süden diesmal durch keinerlei Stau getrübt wurde, auch die Baustellen hatten sich im Vergleich zu den Jahren zuvor deutlich reduziert: Zeichen und Wunder!

Und es bleibt auch festzuhalten, dass die Automobilindustrie hin und wieder - neben Sonderausstattungen, die bisweilen anmuten, als seien sie unter akutem Substanzmissbrauch erdacht worden – auch Features auf den Markt wirft, die tatsächlich große Erleichterungen auf der Langstrecke mit sich bringen.

Wer sich einmal mit den Vorzügen eines gut abgestimmten Radartempomats beschäftig hat oder auf einer längeren Fahrt bei sommerlichen Temperaturen auf eine effektiv-unaufdringliche Sitzbelüftung zurückgreifen konnte, möchte diese Annehmlichkeiten kaum noch missen und so erreichten wir Reutte nicht nur subjektiv schneller als erwartet, und das bei gemütlicher Fahrt ganz ohne Hast und Raserei. 

Daher blieb noch viel Zeit für das Einchecken im Hotel und das Auspacken der wieder einmal mit viel Sorgfalt ausgesuchten Devotionalien für alle menschlichen und tierischen Mitglieder der Obacht‘schen Kommune, die uns kurz vor 19 Uhr in voller Mann-, Frau- und Hundestärke antretend an unserer Unterkunft abholte.

Das dem braven Wau-Wau die mitgebrachten kleinen und großen Leckerchen stets die pure Ekstase entlocken – besonders stolz war ich in diesem Jahr auf ein solches in Look und Größe einer bayerischen Laugenbrezen – dürfte Hundebesitzer nicht allzu verwundern, verfressen und bestechlich san’s nun mal, die lieben Viecher.

Aber das unsere gegenseitig überreichten, gerne auch trink- und essbaren Geschenke in jedem Jahr so viel ehrliche Freude spenden, ist jedes Mal herzerwärmend, mögen die restlichen Weine so gut munden, wie die ersten beiden Exemplare.

So, nun aber nichts wie auf in den Sehnsuchtsort im Sehnsuchtsort, den Ort wuchtiger Saucen und krachender Schwarten, lasset die Garmischer Spiele 2020 beginnen!

P.S. Für die totale GAP Immersion empfiehlt sich der parallele Genuss dieses just von mir entdeckten musikalischen Juwels :-))) :

https://youtu.be/y2j9P-2TvTM

 
Kritik

Ich hatte das Haus in 2017 erstmalig bewertet und zu Ambiente und Lage im Ort seinerzeit schon einiges geschrieben, sodass ich mich hier nicht in epischer Breite wiederholen möchte.

Es bleibt dennoch kurz festzuhalten, dass das im historischen Gemäuer von anno 1663 befindliche Lokal zu den traditionsreichsten Betrieben im ganzen Markt Garmisch-Partenkirchen gehört, für mich serviert man hier die Quintessenz verlässlicher oberbayerischer Küche in bemerkenswerter Konstanz und Qualität zu überaus erschwinglichen Preisen – und das trotz des hochtouristischen Umfeldes.

Das Schöne an Garmisch ist unter anderem, das ein auch nur halbwegs zentral liegendes Hotel ermöglicht, alles Wichtige, Restaurants, Geschäfte etc. zu Fuß zu erreichen, was bei gutem Wetter stets einen willkommenen Teil des Urlaubsfeelings ausmacht, vor allem nach den Abendessen genoss ich wieder einmal die kurzen Verdauungsspaziergänge unterm klaren Sternenfirmament.

Unsere ortsansässigen Freunde bevorzugten heute jedoch das umweltfreundliche E-Auto, das für die kurzen Strecken im Ort eine ideale Option darstellt, ein Parkplatz war schnell gefunden, schon alleine der Anblick des Gebäudes mit dem alten Baumbestand in der untergehenden Abendsonne war eine einzige Wonne, ein wenig Alpenglühen mitten im Ort.

Das soll jetzt kein Eigenlob sein, denn für das Motiv kann ich ja nichts, aber ich glaube es ist eines der stimmungsvollsten Fotos, das mir in den ganzen Jahren der Restaurantknipserei jemals gelungen ist:

Alpenglühen am Bräustüberl
 
Gottlob hatte Obacht! reserviert, denn ich wollte unbedingt wieder in der gemütlichen Stube zur Linken sitzen, der große Saal, oder noch einen Hauch ungemütlicher im Vergleich: die zugige Diele mittig hinter der Eingangstür, ist mir zu laut, hell und unbehaglich, obwohl die historischen Vertäfelungen etc. natürlich auch hier schön anzuschauen sind.

Da das Haus bis auf den letzten Platz besetzt schien, vereinzelt Leute vor der Türe warten mussten und sogar die angesprochene Diele ausgelastet war, war ich umso glücklicher mit der erfolgreichen Reservierung.

Diesen schönen Raum habe ich bereits in 2017 im Detail fotografiert, daher nur zwei Schnappschüsse von unserem Tisch aus, um seine einzigartige Atmosphäre ein wenig anzureißen. Man atmet ihn regelrecht  ein, den Geist vergangener Zeiten, wohlwissend, das alles authentisch ist, jedes Bild an der Wand seine Geschichte hat, das ist Oberbayern. Sicher ein Kulturschock für manche hier erstmals urlaubende US-Amerikaner, deren Bild von bayerischer Gastlichkeit meist von Plastik-Klischees durchdrungenen Pseudo-Oktoberfesten und entsprechender Themen-Gastronomie geprägt ist.

Stüberl

Wir nahmen Platz, der brave Vierbeiner legte sich wie üblich so unter den Tisch, das mit möglichst vielen von uns Körperkontakt bestand, die linke Hälfte des Hinterteils auf meinem rechten Fuß, die Vorderpfote auf einem seines geliebten Herrchens, alles wie immer also; der Tisch zu unserer Linken sollte auch bald komplett besetzt sein:

Stüberl II
 
Eine adrette junge Dame im Dirndl begrüßte uns herzlich-zünftig in moderatem Dialekt und erfragte erste Getränkewünsche, das König Ludwig Kellerbier, der halbe Liter im Steinkrug zu moderaten 3,80€ fand seinen Weg erfreulich schnell auf den Tisch, Herr Obacht labte sich derweil an einem Russ und die Damen an Johannisbeer-Schorlen. 

Statt der gebundenen, wunderschön gestalteten Karten, setzt man in Zeiten von Corona auf bedruckte Tischsets, was sicherlich Sinn ergibt, da ich mir ein ständiges Desinfizieren dieser beinahe kunsthandwerklich anmutenden Speisekarten-Preziosen rein materialtechnisch nicht vorstellen kann.
 
Wenn ich im Vorwort schon über meine immense Vorfreude schrieb, so ist die Frittaten- bzw. Pfannkuchensuppe sicherlich ein großer Teil ihrer kulinarischen Versinnbildlichung, die Wahl der Vorspeise dauerte somit ca. 5 Nanosekunden, für die Hauptspeise brauchte ich noch einige Momente und wählte eines der wenigen traditionellen Gerichte, die ich hier noch nicht verkostet habe.

Und dann stand sie auf einmal da, beim Servieren begleitet von imaginärem sphärischem Engelsgesang, die
 
Pfannkuchensuppe - 4,90€



Alleine schon die Farbe der Brühe ist bei diesen Suppen oft ein verlässlicher Indikator für deren Intensität und gutes klassisches Handwerk. Ein kräftiger Fond, womöglich angesetzt mit auf der Schnittfläche gebräunten Metzgerzwiebeln für Geschmack und Farbe, viel Zeit und Sorgfalt bei dessen Kochen bilden das Fundament einer solchen Suppe und fehlt dieses, hilft kein Küchentrick dieser Welt, die Suppe wirkt dünn und belanglos salzig.

Davon kann bei meinem persönlichen Pfannkuchensuppen-Benchmark natürlich nicht die Rede sein, schon der erste Löffel ließ mich wissen, warum jeder der heute gefahrenen 680 Kilometer, ja jeder Meter davon es wert war, nur um wieder hier zu sein.

Intensiv und vollmundig, dabei exakt der richtige Salzpegel, wäre diese Suppe ein Lautsprechersystem, die Abstimmung von Bässen, Mitten und Höhen hätte einen Sonderpreis der Hi-Fi Branche verdient, besser kann man es nicht machen.

Wenn es überhaupt einen blasphemischen Grund für eine subjektive Anmerkung gibt, dann vielleicht, dass ich die Pfannkuchenstreifen lieber etwas feiner geschnitten habe, als in der hier präsentierten Ein- Zentimeter-Stärke, weil sie dann mit dem Löffel einfacher zu handhaben sind.

Auch die quasi in solch einem Suppentopf geborenen Herrschaften Obacht waren voll des Lobes zur Suppe, die auch in solch einem verlässlichen Traditionshaus mitunter einer zarten Tagesform unterliegen kann. Meine Begleitung hatte diese mit einem schönen Salat als Hauptgang und zeigte sich ebenfalls maximal beglückt im weiteren Verlauf.

So konnte es gerne weiter gehen und das tat es auch, ein weiteres Kellerbier wurde geordert, wir plauderten gut aufgelegt bis nach idealer Wartezeit mein ätherischer Hauptgang auf den Tisch gewuchtet wurde, screw you, Sashimi Lovers, it’s Haxen time…
 
Schweinshaxe mit Naturjus, Semmelknödel und Speckkrautsalat - 14,90€



Ich habe ja manchmal das Gefühl, das am Pass dieses Lokals ein Inspekteur des bayerischen Tourismus-Verbandes sitzt und aufpasst, dass jedes servierte Gericht strengen bajuwarischen Kulinarik-Propaganda-Vorgaben entspricht und entsprechende Postkarten-Tauglichkeit besitzt.

Die Haxe starrte ich zunächst einmal nur ehrfurchtsvoll an bevor ich mich mit einem Stück des fluffigen Knödels daran machte, dem Naturjus auf den Zahn zu fühlen.

Was sich in der Suppe zeigte und auch bei allen anderen Besuchen zuvor, sollte sich auch hier wieder bestätigen. Meine letzte Kritik trug den dort latent lästerlich gemeinten Titel „An ihren Saucen sollt ihr sie erkennen…“ und das kann man auch hier konstatieren, natürlich in der denkbarst positiven Konnotation.

Ein Naturjus ist ja in seinem Ansatz von Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt und mit Wasser aufgegossen etwas weniger kräftig als die Varianten mit geschmortem Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Tomatenmark etc., was zu Haxen und Schäufele aber ganz wunderbar passt wie ich finde, zum Schweinsbraten natürlich sowieso.

Ich mag Kümmel in solchen Saucen gerne und hätte mir noch etwas mehr davon gewünscht, aber das ist Jammern auf einem hohen Niveau und lediglich eine persönliche Vorliebe.

Ob die Schwarte der Haxe resch und knusprig war beantwortet sicher das Foto schon zur Genüge, für akustische Eindrücke verweise ich auf meine 2017er Kritik und das von mir gemachte Video zum Schweinsbraten, dann hat man eine gewisse Ahnung warum das scharfe Messer zur Haxe mehr ist, als folkloristisches Teller-Beiwerk.

Um besser hantieren zu können entfernte ich zunächst die krönende wie krachende Haube bajuwarischer Haxen-Glückseligkeit und machte mich an das Fleisch, das so zart gebacken wurde, dass man es beinahe pullen konnte: zart, aromatisch und auch solo, ohne Jus genossen ein Hochgenuss.

Ich weiß nicht, vielleicht ist hier Drehspieß Experte AndiHa mit mir einer Meinung, aber ich finde was sehr hohe Temperaturen mit geeignetem Schweinefleisch geschmacklich anstellen, geht weit über eine normale Maillard-Reaktion hinaus.

Den Food-Nerds unter den Lesern ist vielleicht der Begriff Wok-Hei ein Begriff, er beschreibt den ganz speziellen Wok-Geschmack der Speisen, eben dann wenn hohe Temperaturen im Spiel sind und die Flammen der Gasflamme beim ständigen Schwenken über den Rand des Woks schlagen und für zusätzliche Garung von oben sorgen.

Daran musste ich denken bei diesem derben Schmankerl-Klassiker, die Hitze des Ofens hatte ein gutes Werk getan und eine Gabel, die etwas Fleisch, Kruste, Knödel und Sauce kombinierte hätte vielleicht bei Sat1s „The Taste“ nicht konkurrieren können, ich persönlich warf – im Sinne des Bewertungssystems dieser Sendung - gleich einen ganzen Beutel „goldener Sterne“ in Richtung Küche.

Den Speckkrautsalat hatte ich zwischenzeitlich beinahe vergessen, sehr frische Angelegenheit und die ideale Begleitung für mich, ich mag ihn meist lieber als Rotko… pardon Blaukraut, zumindest im Sommer, auch er stand für solides Handwerk.



Am Tisch auch durchweg zufriedene Gesichter, Obachts Schatzl war sehr angetan von seinem üppig dimensionierten Schwabenteller und die Leni Riefenstahl der Garmischer Food-Fotografie war in ebenfalls guter Schnitzel Laune. Wobei mir einfällt, das sie sich bis heute über mein 2017er Cordon Bleu lustig macht als ob ich nach Bayern gekommen sei um getrüffelten Labskaus zu bestellen, aber ein gutes Schnitzel vom glücklichen bayerischen Landschwein ist schließlich ab und an auch nicht zu verachten.
 
Nach solch einem Essen schreit der Magen nach Aufräumhilfe, zwei gute Williams zu je 3,00€ für Obacht und mich sowie ein Espresso für Herrn Obacht rundeten den Abend ab und ich konnte problemlos mit der EC Karte zahlen, wobei ich meine üblichen 10-15% Trinkgeld (bei guter Zufriedenheit!!) stets in bar gebe um die sonst fällige Mehrwertsteuer zu umgehen.

Gegen 21:30 verließen wir das Lokal, der Himmel hatte bereits aufgeklart, das Wetter sollte die ganze Woche ein absoluter Traum werden, wir machten uns auf den wenige Minuten dauernden Fußweg zurück in unsere schöne Unterkunft, gingen an der Loisach vorbei über den Marienplatz, die Sterne funkelten, was für ein zauberhafter Abend.

Abendstimmung vor dem Lokal

Kleiner Spoiler: und am nächsten Morgen erwartete mich dieser Ausblick von unserem Balkon, freut Euch auf eine stimmungsvolle Woche deren Abarbeitung mich sicherlich noch so einige Stunden kosten wird - und ich freue mich darauf, denn es gibt noch einiges mehr zu entdecken als krachlederne Tellerklassik, auch wenn diese hier heute ein sehnsüchtig erwarteter Volltreffer war.

der nächste Morgen
 
Fazit

Kreuzehrliches oberbayerisches Küchen-Handwerk, gute Zutaten, Liebe und Geduld bei der Zubereitung schmeckt man bei jedem Bissen. Weniger als fünf volle Sterne wären schon angesichts der günstigen Preise für mich persönlich nicht angemessen, sofern nichts schief gelaufen sein sollte.

Der Service grundsätzlich gut aber schon kurz vor und nach 21 Uhr leider kaum noch präsent, dabei hatte ich sogar noch eine Sekunde über einen Nachtisch nachgedacht, trotzdem gute vier Sterne, auch da ich mitbekam, das es wohl einen personellen Ausfall an diesem Abend gab.

Das Zusammenspiel von Lage, Gebäude, Außenansicht mit dem gemütlichen Stüberl sucht für mich seinesgleichen, fünf Sterne für ein Ambiente das nicht hätte schöner sein können.

Die Sauberkeit einwandfrei, die Corona-Auflagen wurden alle erfüllt soweit sie mir bekannt sind, alles fein, fünf Sterne.

Auch beim PLV bin ich bei der vollen Punktzahl, das mag jemand aus dem ländlichen Unterfranken bspw. vielleicht nicht unterschreiben, aber wer NRW Preise gewohnt ist und weiß was er trotzdem bisweilen erhält, ist hier sehr zufrieden sofern er denn die Küche zu schätzen weiß.

Gibt es denn gar nichts Negatives? Doch, es dauert jetzt wohl wieder ein ganzes Jahr bis zum Folgebesuch...

Super freundliches Team , echt leckerer Döner , Dürüm , Dönerteller , alles frisch . Sehr zu empfehlen .

Das Café wurde uns von einem freundlichen Herrn empfohlen mit den Worten, es sei wohl das beste Café Deutschlands. Dies war mal eine Ansage! Wie viele Cafés gibt es überhaupt in Deutschland? Trotzdem, er sprach mehr als überzeugend.

Das Café mitten im Ort hatten wir bereits vor 2 Wochen entdeckt, an diesem Freitag passte es endlich.
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Es war noch heißer als das Wochenende zuvor. Die Tische der Außenterrasse neben dem Café verwaist.

Auch uns zog es in die kühleren Innenräume des Cafés.
Naschwerk
Im klimatisierten Verkaufsraum wusste man gar nicht, wohin man zuerst schauen soll.
Tortenauswahl
Bei der freundlichen Mitarbeiterin gaben wir schließlich unsere Bestellung auf:
1 Stück Schwarzwälder Kirschtorte - € 3,30 für meinen Mann. Schließlich sind wir ja im Schwarzwald.
Ich wählte zur Erfrischung 3 Kugeln Sorbet - € 4,70.

Unsere Getränkewünsche wurden im Café aufgenommen.
Weinschorle € 3,10, es folgte noch 1 Mineralwasser – € 2,50 / 0,25 l.
Tasse Kaffee € 2,60.

Die Einrichtung ist sehr gepflegt, gediegene Gemütlichkeit vergangener Jahrzehnte.
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Serviert wurde kurz darauf. Und sieh da: Auf der Servierte wirbt das Café mit „Ausgezeichnet als eine der besten Bäckereien in Deutschland!“ Denn so lautete 2018 die Auszeichnung des Feinschmeckers.

Die Auszeichnung meines feinschmeckenden ständigen Begleiters lautete „ausgezeichnete Schwarzwälder Kirschtorte!“.
Schwarzwälder Kirschtorte
Auch das hausgemachte Sorbet war klasse. 2 Kugeln vom weißen Pfirsich, 1 Kugel Himbeere.
Sorbet
Der blasse Pfirsich konnte sich geschmacklich allerdings nur hinter der aromatischen Himbeere einfinden.

Die Mitarbeiterinnen waren alle sehr aufmerksam und freundlich. Die Chefin beriet mit Herzblut an der Brottheke.

Mein Mann bekam den Auftrag zum Großeinkauf am letzten Tag seiner Reha. So fanden sich bei uns zu Hause frisch importiert 4 Brote, Brötchen, hausgemachte Nudeln, Schokolade, Baisertupfen und Miniflorentiner ein.

Alle Produkte überzeugten voll und ganz. Und nicht zuletzt die Brote!

Ein Cafékenner bin ich mit Sicherheit nicht. Aber mein Fazit: „Die beste Bäckerei die ich kenne!“

Seit 1939 gibt es die Bäckerei. Den Besuch der Bäckerei / des Café kann ich nur empfehlen.
Wer dies nicht so schnell schafft, sollte sich die tolle Homepage (Hochzeitstorten!) ansehen.

Immer wieder sonntags… treffen sich hier nicht nur Wanderer, Zweiradfahrer, Ausflügler, sondern viele Einheimische zum Frühschoppen.
Weitläufiger Biergarten

Man bestellt und zahlt an der Theke, Getränke nimmt man selbst mit, Essen wird serviert.
Bestellannahme und Getränkeausgabe

Benutztes Geschirr stellt der Gast an der Abräumstation ab.
Blick bis Straßburg

Eine reichliche Auswahl örtlicher Weine zu mehr als fairen Preisen. Eine kleine und gute Speisenauswahl wird mit saisonalen Angeboten ergänzt.

Familien mit Kindern treffen es hier auch gut an. Direkt am großen Biergarten befindet sich ein großer Spielplatz.
rechts befindet sich der Spielplatz

Eine wirklich schöne, freundliche und gepflegte Ausflugsgastronomie. Ein Treffpunkt für jung und alt.
Gediegene Gaststube

Die Öffnungszeiten sollte man sicherheitshalber auf der Facebookseite nachlesen. Hier werden Änderungen angegeben.
 

Seit Ende 2018 ist dieses kleine Café in der Beckergrube zu finden. Entgegen dem Namen fällt es jedoch dabei beim Vorbeigehen kaum auf. Doch allzu häufig hat der Inhalt mit der Größe und Äußerem ja nichts zu tun. :-)
Übrigens stammt der Name von dem „Maskottchen“ der Betreiberin, welches eine kleine Schildkröte namens Berta ist, die auch als Figur auf dem Tresen über den Gastraum wacht.
Das Maskottchen "dicke Berta".
Hinter einem großen Schaufenster gestaltet sich die Einrichtung des einzigen Raumes leger und modern. Da wären neben einer maritimen Tapete zB die Felle auf den Sitzbänken, eine schwebende Leiste mit Pflanzen und die an alte Glühbirnen erinnernden Lampen, die dieses kleine Lokal doch so einzigartig machen.
Der Gastraum.
Im hinteren Bereich ist hinter einer kleinen Theke auch gleich die Mini-Küche integriert, in der die Hausherrin eifrig werkelt.
Der Tresen samt Küche.
1-2 Sitzmöglichkeit bieten sich auch vor dem Lokal auf dem Bürgersteig.
Besonders löblich möchte ich auch tatsächlich die sanitäre Anlage erwähnen: für so ein kleines Lokal hätte ich mehr als genügend saubere kleine Stoff-Handtüchern, eine schöne Einrichtung mit der maritimen Tapete aus dem Gastraum und sogar ein flackerndes Duft-Teelicht niemals erwartet. Da zeigt sich noch einmal die Liebe der Betreiberin zu ihrem kleinen Lokal.
Die sanitäre Einrichtung.
Ich finde solche kleinen, ganz persönlichen und mit Herzblut betriebenen Gastro-Betriebe immer besonders einladend.
 
Die Betreiberin organisiert ihren kleinen Laden, selbstredend muss man fast schon sagen, gänzlich allein. Vorbildlich mit Mund-Nasen-Schutz bewaffnet hinterließ sie bei mir einen sehr warmherzigen und entspannten Eindruck und war für einen netten Plausch über ihr hier selbst aufgebautes Eigenreich gerne zu haben.
Gäste-WLAN bietet sie ebenfalls an.
 
Neben den standardmäßigen süßen Backwaren, sowie einer breiten Getränkeauswahl (auch Weine) werden in der „dicken Bertha“ auch immer verschiedene Flammkuchen und Werktags zum Frühstück eine Brotzeit angeboten.
Dazu kommen auch wechselnde Tagesgerichte. Zu meiner Besuchszeit waren dies zB eine vegetarische und omnivore Quiche-Variante.
Mir war es an diesem frühen Nachmittag nach einer leichteren Zwischenmahlzeit, sodass ich mich für das ebenfalls angebotene Blumenkohlsüppchen entschied.
Blumenkohlsüppchen mit Knoblauchbrot.
Ordentlich dampfend kam eine ebenso ordentliche Portion in einer schönen Schale, garniert mit Pfeffer und Kresse an den Tisch. Dazu gesellte sich noch eine frisch getoastete, knusprige Scheibe Brot, die mit etwas Butter und frischen Knoblauch verfeinert wurde.
Der erste Löffel offenbarte eine für mich optimale, leicht cremige Konsistenz, der noch schön feste, kleine Blumenkohlröschen den passenden bissigen Part entgegensetzten. Trotz der Kartoffelbasis blieb der Blumenkohlgeschmack keineswegs auf der Strecke. Da sammelte ich auch die letzten Reste sehr gerne mit den letzten Brotstückchen auf, die zuvor auch als eine Art Croutons für mich dienten. Hierbei sei zudem noch erwähnt, dass die Knoblauchbutter aromatisch zur Blumenkohlsuppe mit einer leichten Süße ebenfalls optimal passte.
Diese frische Mahlzeit erfülle einfach alle meine Erwartungen und bewies zugleich, dass die Betreiberin nicht nur das Kochhandwerk versteht, sondern auch hier ihr Herzblut steckt.
4,9€ für dieses Gericht schrien da nahezu nach einem ordentlichen Trinkgeld.
 
Diese kurze Rast bei der „dicken Berta“ war unterm Strich also wirklich ein absolut lohnenswerter Glücks-Fund. Das begründet sich neben der gastfreundlichen Art der Betreiberin vor allem auch durch das so einzigartige und liebevolle Ambiente, dass es zu einem wahren Unikum macht. Abgerundet wird der Eindruck noch von einer frischen und leidenschaftlich zubereiteten Küche, die seinen Preis rechtfertigt. Da ich gerne relativ zum Anspruch und den Erwartungen bewerte, bleibt mir hier wirklich nur die volle Punktzahl übrig

Für unseren Ausflugtag suchte ich am späten Vorabend ein Restaurant in der Umgebung und entdeckte im Internet das Höhenhotel Kalikutt.

Die Homepage warb mit herrlicher Panoramasicht und regionaler Frischeküche, die Speisekarte gefiel. Gleich morgens rief ich an und reservierte einen Tisch für uns zum Abendessen.

Unser Navi fand das Hotel auf Anhieb und wählte sicherlich die kürzeste Strecke. Eher ein Wanderweg als eine Straße, zwei Autos passten nicht einfach aneinander vorbei. Man kam aber auch entsprechend schnell mit den heimischen Fahrern ins Gespräch. Wir misstrauten unserer ansagenden „Resi“ und erkundigten uns beim ortskundigen Gegenverkehr. Wir waren tatsächlich auf dem richtigen Weg. Aber es gibt auch noch eine besser ausgebaute Straße zum Kalikutt. Diese nahmen wir dann für die Heimfahrt.

Die Lage des Hotels ist wirklich schön.
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Wir fanden am Rand einen Parkplatz, viele Gäste waren schon anwesend.
Eine Mitarbeiterin fragte nach unserer Reservierung und wies uns einen Tisch an der Straße zu. Blick auf parkende Autos und das, zugegeben gepflegte, Hotel hatten wir uns nicht vorgestellt.

Den weiteren Service übernahm die Chefin Frau Schmiederer persönlich. Wir sagten, dass wir uns doch einen schönere Aussicht gewünscht hätten. Frau Schmiederer antwortete nicht sehr bedauernd, der große Restaurantbalkon sei komplett belegt, wir sollten doch einfach am Haus vorbeischauen. Der Freundlichkeitsfunkte sollte an diesem Abend nicht überspringen.

Neben dem Haus waren reichlich Bierzeltgarnituren gestellt.
Freie Plätze mit Panoramablick
Hier war es ruhig und die Aussicht klasse. Da saßen aber keine Gäste, vermutlich gestaltet sich der Service neben dem Haus zu schwierig.

Wir saßen dafür mit bequemer Bestuhlung auf ehemaligen Parkplätzen (dadurch war es auch schwierig einen Parkplatz zu finden).
Der Biergarten an Straße und Parkplatz
Zähneknirschend schauten wir nicht am Haus vorbei, sondern in die Speisekarte.

Die Straße ist wenig befahren, aber immer wieder fuhren Fahrzeuge direkt am Tisch vorbei. Ist ja eine öffentliche Straße. Aber wir waren wirklich nicht so abseits in die Natur gefahren um direkt neben dem Verkehr zu sitzen.

Frau Schmiederer nahm unsere Wünsche auf:
1 Flasche Mineralwasser - € 4,90 / 0,75 l
2 Gläser Sekt „Edition Kalikutt“ - € 6,00 / 0,15 l

Ich entschied mich für das angebotene 3-Gang Menü zu € 34,00.

Es war kein Problem die angebotene Vorspeisensuppe in  
Bunter Salatteller von marinierten Rohkost- und Blattsalaten  
zu tauschen.
Hauptgang:
Schnitzel vom Wildschweinrücken in der Mandelkruste, Spätburgundersoße, glasierte Karotten, hausgemachte Spätzle und Wildpreiselbeeren
Dessert:
Hausgemachtes Limetten-Basilikumsorbet mit Winzersekt aufgegossen

Mein Mann wählte als Vorspeise:
Pfifferlingcremesuppe mit Sahnehaube, Kracherle und Bärlauchpesto - € 7,00
Und zum Hauptgang:
Flußzanderfilet auf der Haut gebraten, Rieslingsauce, Gemüse vom Markt und Butternudeln - € 25,00

Die Küche grüßte mit einer Scheibe Baguette mit Frischkäseaufstrich, Gurke und Tomate.
Aperitif und Küchengruß
Fertiges Schnittchen, da war keine Raffinesse erkennbar.

Das Pfifferlingssüppchen folgte im Glas serviert. Schön heiß und geschmacklich top.
Pfifferlingssuppe
Intensiver Pfifferlingsgeschmack, gute Würze.

Mein Vorspeisensalat bot mehr als angekündigt. Gut marinierte Rohkostsalate, Blattsalat mit gutem Essig-Öl-Dressing. Dazu noch Nudel-, Reis- und Couscoussalat. Einmal quer durch die Küche. Gerne hätte ich Nudel- und Reissalat gegen eine größere Portion Kartoffelsalat getauscht. Der war richtig klasse mit Essig-Öl und Zwiebeln angemacht. So mag ich ihn am Liebsten!
Vorspeisensalat
Zu unseren Vorspeisen wurde eine großzügige Brotauswahl serviert.

Während unserer Vorspeise dann nach einigen PKW der erste Schlepper. Kein Vorwurf an die Landwirte, ich bin um jeden froh, der diesem Beruf nachgeht. Aber aus einem Traktor kommen halt auch nochmal mehr Abgase. Nicht schön, wenn man direkt eingenebelt wird.
Ambiente außen
Leider sieht man die erschrockenen Gesichter der Familie mit 3 Kindern (da verpixelt) am Tisch an der Hauswand nicht.

Die resolute Chefin kam wenig später an unseren Tisch und fragte, ob wir vielleicht den Tisch wechseln könnten.
Der kurze Hoffnungsschimmer verflüchtigte sich schnell. Nicht auf den Panoramabalkon sondern nur einen Tisch weiter. So konnten die Tische für eine eingetroffene Familie zusammengerückt werden.

Zum Essen bestellten wir uns noch den Weissburgunder vom Weingut Bimmerle, € 3,50 / 0,1 l.

Im Schwarzwald wird mit Portionen nicht geknausert. Dies stellten wir nun schon mehrmals fest.
Bei den Hauptgängen war dies auch so.

Viel Gemüse für meinen Mann. Ob es wirklich frisch vom Markt war? Bis auf die Zucchini und Karotten hatte das Gemüse noch „Biss“. Der Zander war gut gebraten, die Bandnudeln schön al dente.
Zander und Gemüse
Die abgebundene Rieslingsauce überzeugte weder geschmacklich, noch von der Konsistenz.
Rieslingsauce und Bandnudeln
Das Wildschweinschnitzel in der Nusspanade war saftig und zart. Goldbraun perfekt gebraten, geschmacklich top! Die Gemüsebeilage auch bei mir belanglos und ich vermute hier eher Tiefkühlgemüse.
Schnitzel vom Wildschweinrücken in der Mandelkruste
Spätzle konnte ich nicht erkennen. Vielleicht war es aber auch die spezielle Kalikutt-Nudel-Spätzle-Edition? Jedenfalls eher total verkochte Bandnudeln.

Und natürlich schauten während unseres Essens noch knatternd ein paar flotte Landwirte vom Treckersitz auf unsere Teller.
Flotter Tellerschauer

Das Sorbet durfte auf unseren Wunsch denn gleich im Anschluss serviert werden. Mein Mann verzichtete auf ein Dessert, er war zu satt.

Das Sorbet war sehr gut, für meinen Geschmack hätte es noch mehr Basilikum vertragen. Frische Minze und Johannisbeere dazu passte gut. Die fertige Waffel fand ich zum Sorbet nicht so passend, muss man aber ja dann nicht essen.
Limetten-Basilikumsorbet
Die Wertung des Ambientes bezieht sich auf die gepflegten Innenräume.
Gepflegtes Ambiente
Für unseren Außenplatz würde ich keinen Stern geben. Ein entspanntes Abendessen war das wirklich nicht.


Wir zahlten und freuten uns auf ein Glas Wein auf der ruhigen Terrasse meiner Unterkunft in Durbach.
 

Bevor mangelnde Notizen und angeregte Gespräche die Erinnerung ins Nirwana befördern, hier außer der Reihe ein recht aktueller Bericht.

Auf das Riva bin ich durch MarcOs etwas ältere Kritik gestoßen, als ich ein lohnendes Endziel für das diesjährige „Biwak“ unserer sog. Reservistenkameradschaft suchte. Tatsächlich handelt es sich um nur noch drei Herren im gesetzten Alter, die sich einst in der „Schule der Nation“ kennenlernten und nun ihre regelmäßigen Treffen bei gutem Essen und Wein mit einer eigentlich nicht erwähnenswerten sportlichen Aktivität tarnen. Wobei im letzten Jahr der Marsch von Konz über den Kanzemer Altenberg mit Besuch einiger nicht völlig schlechter Weingüter in Wiltingen und weiter zum Scharzhofberg bei über 30 Grad schon herausfordernd war. Bremen verwöhnte uns heuer regional-typisch mit Nieselregen, aber durch den ungenauen Marschbefehl des gastgebenden Schreibstuben-Muckels gerieten die 6 Kilometer Flachetappe in unter einer Stunde doch recht schweißtreibend...
Nun, nach einer kleinen Nacht-Zielübung (aka Schwarzlicht-Minigolf) schlenderten wir die letzten 1500 Meter durch das Ende der Überseestadt, einem 300 Hektar großen Stadtentwicklungsprojekt im größten Teil der ehemaligen städtischen Hafengebiete. Wohnen, Büros und trotz teilweise zugeschütteter Hafenbecken auch Gewerbebetriebe befinden sich hier seit über 10 Jahren in einem beständigen Wandel und natürlich gibt es auch schon die ersten Klagen von neuen Bewohnern, die tatsächlich überrascht sind, dass ein Großmarkt vor 5 Uhr morgens von LKW angefahren wird...

Die unterschiedliche, wachsende Gastronomie richtet sich überwiegend an young urban professionals und ist in allen ihren Facetten das kulinarischen Pendant zum Musical, wie ich es bereits an anderer Stelle beschrieben habe: Ein zeitgemäßes, durchgestyltes, professionell dargebotenes Produkt zum Preis der Hochkultur, aber eben ohne tatsächlich die ganz große Oper zu sein.
Man merkt, nach wie vor sind diese Konzepte nicht wirklich meine Herzensküche. Aber das Riva hat in dem, was es bieten will, überzeugt. Es ist das Vorzeigeobjekt der Q1-Gruppe, die mit einem halben Dutzend Läden der oben beschriebenen Art in der Innenstadt, aber eben bevorzugt im hippen Hafenrevier präsent ist. Im Erdgeschoss des Landmark-Towers (mit seinen sehr gut situierten Bewohnern) fast an der Spitze des Molenkopfes liegt es direkt am Fluss, was die Terrasse bei besserem Wetter zu einem place-to-be besonders beim Sonnenuntergang macht. Für mich ein persönlicher Reiz, da ich vis-a-vis des Stromes direkt hinter dem Deich meine Jugendjahre verbrachte und am Flussufer allerlei Dummheiten „fabrizierte“ (ohne mich allerdings von Binnenschiffen mitziehen zu lassen!)

Die Reservierung über das Ordersystem war einfach und es kam eine Erinnerungsmail einen Tag vorher. Reserviert wird nur zum Essen und vor 20:45 Uhr auch lediglich für 2 Stunden, bei späterer Ankunft ohne Zeitlimit bis Küchenschluss.

Das Ambiente wurde von MarcO wunderbar beschrieben. Inzwischen ist die Kombi aus dunklem Holz, Nischen, bequemen Sesseln und einem Lichtkonzept Standard in vergleichbaren Restaurants und Hotels, aber ich fühle mich darin immer noch wohl. MarcO fragte, wie wohl abends die Stimmung sei: Nun, irgendwann nach 21:00 wurde das Licht dunkler und farbiger, Deep House und Stimmengewirr lauter, so dass etwas Club-Feeling aufkam. Ein eventueller Auftritt der Schönen und Reichen wurde verpasst, da wir ja auch den Heimweg - mit kleinem Absacker an der Schlachte, der heimischen Partymeile - ebenfalls auf Knobelbechern vor uns hatten (Die Truppe wollte meutern und den weißen Kübel rufen, aber DerBorgfelder vom Dienst war unerbittlich!)
Unser großer runder Tisch stand etwas mittig im Raum, was für unsere kleine Gruppe gar nicht schlecht war. Wir bekamen guten Blick auf das Geschehen, eine Servicekraft war auch außer der Reihe immer greifbar und wir hatten genügend (Corona-)Abstand zu den anderen Gästen (fast alles junge schicke Pärchen), auch zu mehreren - gesitteten - „Mädelsgruppen“. Das Zeitlimit wurde nicht exekutiert, da unser Tisch nicht neu belegt wurde. Fein, ohne Zeitdruck haben wir gern noch eine Flasche bestellt und blieben am Ende fast 4 Stunden.

Im Service lief alles wie erwartet: In der Ansprache berufsjugendlich, aber professionell. Natürlich auf amerikanische Art pseudo-persönlich, „unser“ Pascal (natürlich mit Kärtchen) hat den Beruf vielleicht nicht gelernt, arbeitet aber jetzt hauptberuflich in der Gastro. Locker, dabei nicht übergriffig. Aufmerksam oder ansprechbar, gut geschult im Rahmen des Konzepts. Auch der Restaurantleiter, der uns schon am kleinen Empfangstresen etwas überherzlich begrüßt hatte, war den ganzen Abend vor Ort. Erbetene Pausen wurden beachtet. Ein Gang auf die Terrasse mit kurzfristig bestelltem Crémant rosé (6,5€) war zeitlich kein Problem. Das Ausheben des Geschirrs von einzelnen Gästen, während andere noch am Essen sind, mag ich nicht so. Aber das System muss am Samstag eben möglichst reibungslos funktionieren. Einen unangenehmen Zeitdruck haben wir trotzdem nicht gespürt.
Die Corona-Auflagen wurden durchweg eingehalten. Nur eine Serviette unter der Patschehand beim Brot schneiden, die hätte ich mir doch gewünscht. Aber das nicht erst seit diesem Jahr...

Die Küche hat insgesamt ordentlich abgeliefert, die Produkte waren durchweg von guter Qualität, handwerklich kam alles ohne größere Fehler und ein paar eigene Ideen waren auch dabei.

Nach den ersten Getränke-Bestellungen (Selters 6,5€/0,75l, Radeberger 3,3€, Weißer Port 4,5€) kam schnell Baguette in Standardausführung, immerhin knusprig. Dazu mit u.a. Zitronengras aromatisiertes Olivenöl, das der Anpreisung nach in einer Liga mit Ambrosia hätte spielen müssen. Das Öl war ohne eigene Ecken und Kanten, die Kräuter jedoch zu erschmecken. Ein etwas sparsames „Amuse“, später bekamen wir auf Anfrage problemlos zusätzliche Scheiben.

Ein Kamerad war mit seinem Mare e Monti von Boudin Noir und Jakobsmuschel (13,5€) 
Boudin noir und Jakobsmuschel
höchst zufrieden, der andere „Reservist“ (tatsächlich vom KvD zum nachträglichen KDV mutiert) stöhnte ein wenig, als er der Menge seiner gemischten Antipasti (13,9€) gewahr wurde. Überhaupt waren alle Portionen reichlich bemessen, das PLV viel besser als befürchtet.
Ich hatte mich für Ceviche vom Wolfsbarsch (15€) entschieden, das auf Süßkartoffelspalten angerichtet war. 
Ceviche vom Loup de Mer auf Süßkartoffel
Das schob den Geschmack ungewohnt auf die süße Seite, wofür auch die nur  zurückhaltende Limetten-Säure verantwortlich war. Hinzu kam ein fast völliger Verzicht auf Schärfe, so dass der Teller etwas brav blieb, mehr Mitteleuropa als Südamerika. Immerhin war der Koriander nicht zu dominant. Der Wolfsbarsch hatte kaum angezogen, vielleicht als Folge der geringen Säure oder zu kurzer Standzeit. Allerdings konnte dadurch der ja weitgehend rohe Fisch bei Zimmertemperatur tatsächlich einen Eigengeschmack entwickeln.

Im Glas schmeckte der fruchtige Chardonnay von Jermann (42€), später wechselten wir kompromisshalber zu einer apulischen Cuvée Primitivo/Negro Amaro (29,75€), die mit 15 Umdrehungen all jene Lügen strafte, die mir eine Vorliebe für Rotweinschorle andichten. Ha! Der Aufschlagfaktor gegenüber den Netzpreisen liegt bei 2,5 bis 3; im Norden liegt das im Vergleich zwischen normal und günstig. Sinnvoll fand ich das Angebot, alle offenen Weine auch als 0,1 Pfützchen zu bekommen, zum Preis von 60% des „falschen Viertele“. So können auch die Chauffeure mehr als einen Wein bestellen.

Während meine zwei Begleiter noch glaubten, mit zwei Gängen durch den Abend zu kommen, ließ ich mir einen Caesar‘s Salad (8,5€) schmecken.
Caesar‘s Salad RIVA style
 Ohne eine erneute Diskussion über Originalrezepte loszutreten, irritierten doch die Karottenstifte und halbe Kirschtomaten. Immerhin, es schmeckte ein knackfrischer Römer-, nicht Eisbergsalat, die Baconchips waren knusprig und (zwei) Anchovis waren auch zu finden. Sauce kräftig, Croûtons gerade richtig im Biss, Padano statt Parmiggiano unauffällig, Kapern“Äpfel“ zum Selbstschneiden etwas unelegant .

Nachdem wir in der einbrechenden Dunkelheit auf der Terrasse die Lichter der Stadt genossen und dem kalten Wind genug getrotzt hatten, ging es an die Hauptgänge.

Die Tagesempfehlung Rinderfilet und Garnelen
Rinderfilet und Garnelen
 schlug mit 36,9€ ordentlich zu Buche, Sashimi-Tataki mit kaltem Kalbsbraten als eigenständiges Vitello Tonnato wurde mit 24,5€ berechnet und meinen RIVA Fischtopf gab es für 40 Cent mehr.
Super-Fischtopf
Die Fischsuppe überzeugte vom Start weg mit einem kräftigen, tomatisierten Fischfonds, Streifen von Chilischote sorgten für eine pikante Note. Anisette war nicht zu schmecken. Sehr gut, um Längen besser als im Chapeau La Vache. Auch die reichhaltige Einlage gefiel mir: Jakobsmuschel, Oktopus, Wolfsbarsch, Lachs und Kabeljau, alles vernünftig große, weitgehend saftige Stücke mit klarem Produktgeschmack, an denen nur die Haut störte. Gemüse-Juliennes sorgten für einen angenehmen Crunch. Obwohl kein namentlicher Bezug zu südfranzösischen Suppen-Klassikern hergestellt wurde, gab es warmes Weißbrot, knusprig, aber ohne wahrnehmbare Röstung und dazu eine sogenannte Sauce Rouille, die mir aber eher Paprika-Mayo zu sein schien. 
Geröstetes Weißbrot und Sauce Rouille
Für meinen Geschmack außerdem zu wenig Knoblauch und kaum Wumms. Etwas schade, auch hier vorsichtiger Mainstream. Aber das stärkste Gericht des Abends für mich.

Eine Käseauswahl wurde nicht angeboten. Deshalb dreimal das am spannendsten klingende Dessert: Lavendel-Crème brûlée mit Erdbeersalat und Rhabarber-Sorbet. 
Lavendel Crème brûlée, Erdbeersalat, Rhabarber-Sorbet
Das säuerliche Eis war auch der Temperatur geschuldet geschmacklich zu schwach, um gegen die süßen Komponenten durchzudringen. Denn die Erdbeeren waren nicht nur kräftig süß, sondern auch aromatisch. Und auch der Lavendelgeschmack der recht lockeren Crème gelang der Küche ganz prima. Deutlich, aber nicht zu seifig. Natürlich ist es noch schöner, wenn die Crème à la minute karamellisiert wird und dann direkt zum Gast geht, oben warm und unten kühl. Aber das ist unter Vollast am Sonnabend schon recht schwierig. So blieb es ein guter Abschluss.

Mangels Süßweinen stießen wir erst mit Frangelico (3€), Calvados (4€) und Averna (3€) zufrieden auf einen insgesamt auch kulinarisch erfreulichen Abend an und endeten mit einem Café Crema (2,7€), bevor es ins Nachtleben ging.

And now back to Garmisch...

Prologiges (zur eigentlichen Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen….)
 
Tja, da sitze ich wieder in meinem heimischen Arbeitszimmer, eine leere Word-Seite und ein blinkender Cursor starren mich erwartungsvoll an – und während eine nicht nur in Sachen Wetter traumhafte Woche in Garmisch-Partenkirchen hinter mir liegt, liegt vor mir auf dem Schreibtisch ein kleiner Berg Restaurant-Belege, der an meine kulinarischen Chronisten-Pflichten appelliert.
 
Diesem Appell werde ich gerne und mit Freude nachkommen, denn es gibt viel Schönes von den bayerischen Tellern zu berichten, Ausfälle gab es keine; der größte Betriebsunfall bestand darin, dass eines der schönsten Essen an einem wunderbaren Abend im Hotel Ammerwald zumindest hier nicht bewertet werden kann, da es einen Steinwurf hinter der österreichischen Landesgrenze liegt.
 
Auch wenn ich sicher einen Schwall derber oberbayerischer Flüche von Garmischs berühmtester, nach neuen Rezensionen aus ihrem Heimatort dürstenden Food-Fotografin zu erwarten habe, möchte ich zunächst als kleine Aufwärmrunde und textliche Fingerübung mein spontanes vorgestriges Mittagessen an der kulinarischen Heimatfront bewerten, die alpinen Gaumenfreuden und andere bildgewaltige Erlebnisse möchte ich schließlich in angemessener Betriebstemperatur würdigen.
 
Der Mittwoch sollte sich in Sachen Wetter nahtlos an die paradiesischen Zustände im Werdenfelser Land anschließen, Leichtigkeit und Lebensfreude durchdrang ihn, vor allem nachdem der HNO Arzt meines Vertrauens am Vormittag das Hörvermögen meines rechten Ohres wiederhergestellt hatte, das nach ein paar Bahnen im Pool am Montagabend quasi nicht mehr vorhanden war.
 
Nach der Reparatur meines Ohres fühlte ich mich wie neugeboren, kurzentschlossen cruiste ich untertourig entspannt nach Solingen-Ohligs, weil ich hoffte in einer der drei dortigen Buchhandlungen – Ohligs ist m.E. der einzige Solinger Stadtteil, der noch über eine halbwegs intakte Fußgängerzone mit inhabergeführten Fachgeschäften verfügt – den neu erschienenen Bildband „Wolfszeit – ein Jahrzehnt in Bildern“ von Harald Jähner zu ergattern, was auch gelang.
 
(Denkbar Off-Topic, aber: Wer sich auch nur einen Hauch für deutsche Zeitgeschichte interessiert, sollte sich den schon 2019 erschienenen, mit Preisen überhäuften Bestseller, sowie den Bildband einmal näher anschauen, die Fotos berühren, erschüttern oder unterhalten je nach Kontext auf ihre ganz eigene Art und Weise und der begnadete Erzähler Jähner ordnet ein, kommentiert und informiert in brillanter Manier.)
 
Kurzentschlossen kaufte ich noch einen Krimi für die Mimi und befand mein literarisches Jagdglück sollte mit einem späten Mittagessen gewürdigt werden. Das Hitzefrei hatte ich –aus Gründen -seit Jahren nicht mehr besucht, draußen waren noch einige Tische frei, ich kurz vor dem Verdursten, also direkten Kurs auf die Möchtegern-Sansibar in der Grünstraße 16, routiniert legte die MS Shaneymac an der dortigen Kaimauer an, hach, doch, ein schöner Tag…
 
 
 
Kritik
 
Das Hitzefrei ist eine mittlerweile eine echte Ohligser Institution, breit aufgestellt bespielt man die Bühnen „Restaurant“, „Bar“ und „Club“ gleichermaßen, Catering ist ein weiteres Standbein des Betriebes  der Ohligser Familiendynastie Hitzegrad. 
 
Das altehrwürdige, 1911 gegründete Familienunternehmen Hitzegrad wurde in grauer Vorzeit als Vertrieb für Molkereiprodukte gegründet und belieferte seit jeher die örtliche Gastronomie und andere Abnehmer. Mit den Jahren kam die Feinkost hinzu, ein kleiner feiner Supermarkt direkt neben dem Hitzefrei existiert noch heute, man bewirtschaftete und besaß einige Jahre die Ohligser Festhalle, heute richtet man Events und Bankette in der Wasserburg Haus Graven aus, man macht in Immobilien und ist fest im Ohligser Klüngel verwurzelt. 
 
Letzteres wird auch offenbar, wenn man Samstags am späten Vormittag am Lokal vorbeischlendert, die Steppwesten- und Pastellfarben-Polohemd-Dichte ist extrem hoch, die Damen präsentieren bisweilen gerne Haute Couture Sonnenbrillen der Gattung „Schlechter Geschmack muss nicht billig sein!“ – sehen und gesehen werden, ein wenig töttern, ein gerüttelt Maß Vanitiy Fair in der rheinisch –bergischen Provinz. 
 
Ich selbst habe im Hitzefrei erst zweimal vor Ort gegessen, vom letzten, sicher sieben, acht Jahre zurückliegenden Besuch erinnere ich vage ein grausames Lunch-Buffet, lebendiger sind da Erinnerungen an viele Gelegenheiten, zu denen mir meine Madame von ihren weiland dort regelmäßig stattfindenden „Mädelsabenden“ zu vorgerückter Stunde das ein oder andere späte Abendessen mit heimbrachte.

Diese Speisen blieben stets geschmacklich eher unauffällig und in der Abteilung Saucen und Dips meldete der Gaumen sich meistens sehr schnell mit Convenience-Argwohn, was sich mit vielen Stimmen aus der Stadt deckt, sofern sie nicht aus der obig erwähnten Steppwesten-Stammgast-Fraktion stammen – und selbst von dieser Klientel hörte ich gerne mal Klagen, soll ja nicht heißen, dass das Tragen sündhaft teurer Oberbekleidung einen sofort zur kulinarischen Unmündigkeit verdammt.
 
Ein Einkaufsbummel gab mir Gelegenheit für eine erneute Tuchfühlung mit der gefälligen, typischen Innenstadt-Küche in leicht juveniler Aufmachung, die Karte offeriert einen kleinen Steakbaukasten, Schnitzel, Salate, ein wenig Pasta und Fingerfood, durchaus gut klingende Burger, etwas ideenloses Veggie-Gedöns – die Karte macht keine Experimente, soviel ist festzuhalten.
 
Parken ist in Ohligs eigentlich meistens ein relativ entspanntes Thema, nachdem ich beim bedächtigen Vorbeirollen an der vor dem Lokal liegenden Außengastronomie für vibrierende Gläser sorgte – wer den dezenten Auftritt schätzt, ist mit meinem Sommervehikel NICHT gut bedient - konnte ich mein Gefährt direkt hinter der Terrasse abstellen und mich dank papierloser Nutzung der Park Now App sogleich als unglaublich moderner Parkraum-Kunde wähnen.
 
Das Lokal wirkt innen wie außen mit seinem maritimen Vintage-Flair und dem weißen Holz ein wenig wie der Versuch, Inselflair mit leichten Sylt-Noten in die Nähe der Ohligser Fußgängerzone zu zaubern - mir gefällt es leidlich weil es kein gewachsener Flair ist; die Kernzielgruppe liebt es. 


 
Was ich allerdings fürchterlich finde ist die visuelle Gestaltung der die Tische von der Straße trennenden Holzkonstruktion, es macht den Eindruck einer mit Werbung beladenen Bande in einem Fußballstadion und damit billig; einheitlich schwarz oder weiß, dazu das Restaurant Logo, das hätte ungleich mehr Stil. 
 
Ich fand ein schattiges Plätzchen und wurde kurz darauf von einer junggebliebenen Endvierzigerin in sportlicher Jeans- T-Shirt- Sneaker Kombination begrüßt, die Dame vom Service machte den Eindruck eines altgedienten Gastro-Gewächses, was das rau-herzliche Timbre ihrer Stimme noch weiter unterstrich. 


 
Noch etwas unentschlossen blättere ich durch die Karte, deren Vorliebe für Hochglanz Stock-Fotos irgendwelcher Katalogmodels in karibischem Ambiente hat sich über die Jahre offenkundig erhalten:



Eine gegen den Durst bestellte Bio-Apfelschorle erreichte den Tisch nach wenigen Minuten, die gut gekühlte Flasche von Fritz wusste  mit ihrem Inhalt zu gefallen. 


 
Ich hatte mich zwischenzeitlich entschieden und bestellte, am Tisch hinter mir erholten sich zwei Frauen von etwas Shopping, meine handfest-freundliche Kellnerin fragte dort nach der Zufriedenheit mit dem kurz zuvor servierten Essen: „Also wenn ich ehrlich sein soll, das schmeckt gar nicht, das Huhn ist derart totgebraten das man es kaum essen kann.“ hörte ich von dort in freundlichem Tonfall.
 
Anstandslos wurde das Gericht sofort zurückgenommen und man versprach sofortige Besserung bei einer erneuten Zubereitung des gesamten Tellers mit begleitender Currypasta und Gemüsestreifen. 
 
Kleiner Spoiler: Der neue Teller unterschied sich dem Vernehmen nach nur minimal vom ersten Versuch, was der Dame fast schon unangenehm war, sie aber trotzdem den Service wissen ließ, worauf das Gericht auch nicht berechnet wurde. „Immerhin“ dachte ich mir, als hungriger Gast wäre mir ein gelungenes Essen sicher dennoch lieber gewesen…
 
Womit ich ohne Umschweife zu meinem kleinen Imbiss komme:       
 
 
Rumpsteak 200 Gramm, Pommes Frites, Whiskey-Pfeffer-Sauce – 18,40€
 


Gut, die Anrichtung der Pommes in kleinen Frittier-Körben ist in 2020 sicher schon merklich in die Jahre gekommen, mir gefällt es dennoch immer noch gut, allemal besser als der übliche fleischbegleitende Scheiterhaufen. 
 
Auch das Steak gefiel mir optisch gut, der Grill hatte deutliche Spuren hinterlassen, obenauf ein grober Steakpfeffer-Mix, Fleur de sel sowie ein kleines Stück Kräuterbutter. 
 
Auf diese Butter war ich gespannt, bestellt man sie separat als Beigabe zum Steak wird diese - in dann natürlich größerer Menge - mit 2,50€ berechnet was ich im preislichen Kontext des Baukastens in etwa so ambitioniert finde, wie die 3,50€ für meine Whiskey-Pfeffer-Pam… pardon….Sauce; aber dazu gleich mehr. 
 
Ich bestellte mein Steak medium, weil ich zu diesem Preis nicht wirklich das beste Fleisch erwarten konnte und ich bei meinem bevorzugten medium-rare dann manchmal Probleme habe, es mit Genuss zu verspeisen wenn mich der Eigengeschmack nicht überzeugt. 
 
Ein beherzter Mittelschnitt offenbarte eine Punklandung, saftig war es auch, das Fleisch roch appetitlich, da hat jemand seinen wohltemperierten Grill im Griff: zufrieden tranchierte ich eine Hälfte, ein recht brauchbares Steakmesser mit Wellenschliff leistete dabei gute Dienste. 


 
Die erste Tranche probierte ich solo mit etwas von dem Steakpfeffer und war durchaus angetan, die ansprechende Optik hielt ihr Versprechen an den Gaumen ein; zu einem Preis von 11,90€ (+3€ PF, +3,50 Sauce) kann man hier von einem fair kalkulierten, guten Stück Fleisch sprechen. 
 
Sehnen waren keine zu entdecken und der Fettdeckel wurde für meine Begriffe schon etwas zu sehr pariert, aber das kann man schon so machen und auch wenn man zu diesem Preis natürlich keine Premium-Ware mit generösen Mengen intramuskulärem Fettes erwarten kann war das Steak in keiner Weise trocken. 
 
Da eine gute Steaksauce mit Cognac und grünem Pfeffer (am liebsten eine klare, ohne Sahne oder Crème fraîche) für mich einen kleinen Hochgenuss darstellt bestellte ich vorfreudig die in einer kleinen Sauciere gelieferte Whiskey-Pfeffer-Variante. 
 


Schon das Angießen verhieß nichts Gutes, die Konsistenz war schon im noch warmen Zustand als eher pappig zu bezeichnen, was man anhand des Tellerbildes sicher schon erahnen kann. 


 
Ich tunkte ein paar von den – gelungenen – Pommes Frites hinein und war sogleich resigniert, was ein direkt hernach erfolgender Versuch mit einer Tranche Fleisch bestätigen sollte.
 
Die Sauce selbst war von einer diffusen, eindimensionalen Salzigkeit geprägt, dazu leicht alkoholische Noten vom Whiskey die wie ein aromentechnischer Nachgedanke anmuteten, so als hätte jemand im letzten Moment einem Schuss Whiskey zugefügt. Dazu der alles überlagernde, üppig vorhandene grüne Pfeffer, der gegen diesen lauen Unterbau natürlich leichtes Spiel hatte. 
 
Nach den kreuzehrlichen, wuchtigen Soßen- Preziosen im Alpenland war diese Fundament-befreite Pampe ein kleiner Schlag ins Gesicht, und dabei ist eine solche Sauce auf Basis eines guten Fonds in handwerklich gut gemacht doch so eine beglückende Angelegenheit. 
 
Auf einer denkbar basalen Ebene erfüllte sie natürlich dennoch ihren Zweck, auf der Genussebene jedoch hat sie das eigentlich so positiv beginnende Essen ruiniert. 
 
Die zweite Hälfte des Steaks genoss ich dann solo – auch weil die Sauce mittlerweile die Konsistenz eines missglückten Tütenpuddings angenommen hatte - und hielt mich an das kleine Stück Kräuterbutter, das mich wieder extrem besänftigte, eine spürbar präsente Estragon Note und weitere Details verrieten eine hausgemachte Komponente, im Nachhinein wäre sie wohl die bessere Wahl gewesen; selbst in Kombination mit einem guten Ketchup wäre der Genussfaktor höher gewesen als mit meinem kleinen Saucendebakel. 
 
Zumindest sorgte der Salzgehalt dafür, dass ich noch den Getränkeumsatz ankurbeln konnte, das 0,25l Gerolsteiner in der Gastroflasche sollte faire 2,00€ kosten, ließ aber fast 10 Minuten auf sich warten. 
 
Das Potential mir den schönen Tag zu versauern hatte der kleine Saucen-Reinfall natürlich nicht, ich zahlte in bar, ließ die Dame vom Service meine Meinung zum Saucerien-Inhalt wissen und sinnierte schon auf der Rückfahrt über die ein oder andere passende Formulierung, ganz nach dem bewährten Motto: Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Limonade draus! 
 
Abschließend noch etwas zum Thema Corona, weil es mich im Nachgang geärgert hat. Das mir erst zu Hause auffiel, das es im Außenbereich keinerlei Gästeregistrierung gab (es lag nichts aus und man forderte mich auch nicht dazu auf) ist das eine, der Service trug Maske und am Eingang zum Restaurant standen Desinfektionsmittel bereit.
 
Auf meinem Tisch lag jedoch nur ein papiernes Tischset, leider nicht an meinem Platz. Dies führte dazu, dass ich mein gerade gekauftes Buch, in das ich einen Blick warf um die Wartezeit zu überbrücken, direkt auf den Tisch legte.
 
Da ich mein Talent in dieser Hinsicht kenne, schaute ich noch kurz nach Saucen-Flecken o.ä. und dachte noch „Ach, wegen Corona wird ja eh jeder Tisch desinfiziert, da wird schon nichts sein…“ und entdeckte dann daheim auf dem Buchrücken (weiß…..) prompt einen 2 Euro-Münzen-großen Ketchup-Fleck der von einem angetrockneten solchen auf dem Tisch stammte. 
 
Auch während meines Besuches kann ich mich an keine Desinfektions-Bemühungen an den Tischen erinnern; ich bin nicht zimperlich aber ich empfinde das als No-Go, selbst vor Covid wird man ja erwarten dürfen, einen sauberen Tisch vorzufinden….
 
Fazit
 
Viel Licht überlagert von einem übermächtigen, pappig- eindimensionalen Saucen-Schatten, das Steak, die ungemein leckere Kräuterbutter und die nette Aufmachung retten haarscharf drei Sterne für die Gesamtleistung. 
 
Die Dame vom Service burschikos freundlich-zuvorkommend, mein Saucen-Leid nahm sie sehr aufmerksam zur Kenntnis und versprach es eins zu eins weiterzugeben, zwischenzeitlich etwas unkoordiniert, vier Sterne hierfür.
 
Das Ambiente ist bemüht, arkadische Zustände tranquiler Glückseligkeit erreicht man in der Außengastro auf der Ohligser Grünstraße eher nicht, drei Sterne hierfür. 
 
Wenn auch bei der Service-Bewertung nicht berücksichtigt, bei der Sauberkeit tue ich dies, zwei Sterne für mein verschmiertes Buch auf einem nicht gewischten bzw. desinfizierten Tisch in Corona-Zeiten.
 
Wenn die Sauce gelungen gewesen wäre, wäre ich beim PLV bei vier oder sogar viereinhalb gelandet. Mit dem geschmacklichen Eindruck eines gepimpten Fertigproduktes auf dem Gaumen in Summe wegen der vergleichsweise „teuren“ Saucenposition auch hier nur drei Sterne. 
 
Ich würde trotzdem für ein kleines Lunch-Steak wieder hereinschauen wenn es sich ergibt, der aufmerksame Leser weiß aber sicher, welche Beigabe ich dann sicher nicht wieder bestelle…

 
Zweites Ziel an diesem Tag: Die Ruine der Höhenburg Schauenburg.

Die Sonne gab alles, es wurde immer heißer. Hier fehlten die Wasserfälle zur Lufterfrischung. Und ein schönes kaltes Getränk.

Von der Burg aus entdeckte ich gleich unterhalb der Schauenburg ein Gasthaus.
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Bereits im Mittelalter befand sich hier eine Schänke und durstige Ritter kehrten hier ein.

Heute ist die Burgwirtschaft ein schönes Ausflugsziel und wir waren froh, dass geöffnet war.
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Wir wurden freundlich von einem jungen Mann begrüßt und konnten uns einen Tisch aussuchen.

Ein beschatteter Platz mit schöner Aussicht war schnell gefunden.
Schöne Aussicht
Burgblick
Die sauber laminierten Karten lagen am Tisch aus. Eine reichliche Getränkeauswahl, aber auch eine gute Speisenauswahl, Kuchen und Eis werden angeboten.

Hungrig waren wir noch nicht, was den Gästen serviert wurde, sah ausgesprochen gut aus.

Wir begnügten uns mit gut gekühlten Getränken.
Diese wurden zügig serviert, die Preise sind absolut im normalen Rahmen.

Schwarzwald-Sprudel - € 3,50 / 0,5 l
Schöfferhofer Hefeweizen alkoholfrei - € 4,40 / 0,5 l
Weissburgunder trocken, Weingut Bimmerle - € 4,90 / 0,25 l  

Neben der Burgwirtschaft mit dem großen Biergarten gibt es noch weitere Räumlichkeiten (Glashaus, Brennhäusle, Burgkeller) die für Feierlichkeiten und Weinproben gebucht werden können.

Im Glashaus war schön für die eintreffenden Gäste eingedeckt.
Das Glashaus
Die Zufahrt zur Burg ist mit einem Poller gesperrt. Angemeldete Gäste und Gehbehinderte können sich über eine Rufanlage anmelden. Der Wächter wird dann sicherlich den Poller (Burgbrücke in modern) herunterlassen.
Zufahrt nach Anmeldung 

Die Sonne lacht so richtig so sollte es ein Mittagsbesuch im Biergarten werden. Auf gut Glück schauten wir ob wir am Auwaldsee einen Platz bekommen. Durch Corona schon ewig nicht mehr dort gewesen. Nach dem heutigen Besuch wird es auch wieder dauern bis wir es mal wieder probieren. 2 Stunden für schnell mal essen gehen ist uns doch zu lang.
Schilder stehen rum, man soll warten und wird zum Tisch begleitet. Das geschah leider nicht, also Maske auf ab in den Biergarten und jemand suchen. Es fand sich dann auch eine Bedienung die uns mitteilte, im vorderen Bereich sind noch Tische frei, da können wir einen nehmen. Dann saßen wir und saßen wir bis plötzlich von der Seite zwei Karten einen Anflug an unseren Tisch machten. Dann schauen wir mal. Heute hatten wir reichlich Zeit um nach den Getränken zu schauen. Wir waren eigentlich mit der kompletten Wahl fertig, aber die Dame meinte nur – erst die Getränke, Rest später. Durstig darf man hier nicht sein, irgendwann nach gefühlten 2 Stunden erreichten uns die Getränke mit den Worten, essen kommt gleich. Äh ??? wir haben doch noch gar nicht bestellt. Die Aufnahme der Essen dauerte auch wieder ewig. Das erste Gericht kam rasch, auf das zweite mussten wir wieder warten und es war auch nicht das bestellte. Hier eine Bedienung zu finden an diesem Tag – wir hätten Lotto spielen sollen. Pommes auf dem Teller statt Salat und die Aussage der Bedienung – hat die Küche vergessen und brachte einen Beilagensalat nach. Es ward niemand mehr zu sehen, Teller leer, Gläser leer, warten, warten, warten. Wir hatten noch Glück ein Tisch mit 5 Personen und einem Kind war vor uns schon da. Die bekamen mal zwei Essen als wir fertig waren und die waren öfters im inneren um sich zu beschweren. Als wir gingen hatten sie noch nicht alles. Beim abräumen meinte sie kurz, hat es geschmeckt und ich konnte gerade noch mitteilen das wir zahlen möchten. Der Bon kam allerdings rasch. Bei der Vergabe vom Trinkgeld war sie anscheinen gar nicht begeistert, ich bekam keinerlei Worte mehr von ihr. So zogen wir von dannen und die anderen warteten immer noch auf den Rest vom Essen
 
Essen
Wir hatten von der Wochenkarte den Münchener Sauerbraten mit Semmelknödeln und Blaukraut für 14,80 € und die Tintenfischringe in Backteig mit Salatbukett und Sauce Remoulade für 11,50 € und zum trinken zwei alkoholfreie Weizen zu je 3,90 €
Der Sauerbraten war eine ordentliche Portion. Das Fleisch war reichlich vertreten und butterzart. Die Soße dazu mit einer schönen Säure versehen und geschmacklich eine gute Bratensoße. Das Blaukraut lag in der Soße, haben wir immer gerne in einem extra Schüsselchen da es immer etwas die Soße verdünnt. Es war ein wenig fester in der Konsistenz, nicht ganz so weich, fein abgeschmeckt und wegen uns dürfte es ein wenig mehr weihnachtliche Gewürze in sich haben. Die beiden Semmelknödel von einer festeren Konsistenz, so wie wir es mögen. Verfeinert mit Kräutern hatten sie einen sehr schönen Geschmack.
 
Calamari in Backteig – Spotzl hatte mich ja gewarnt, wer nicht hören will muss leiden. Ein vermutliches Fertigprodukt aus dem Eismeer. Sie waren zum Teil etwas sehr durch und zäh geworden- Geschmack, was ist das ? Gekommen sind sie mit Pommes was gar nicht in der Karte stand. Ein Stück probiert und schon gewusst, brauchen wir nicht, gingen zurück, wurden ja auch nicht bestellt.
 
Die Remoulade und der Salat kam dann nach. Bei der Remoulade würden wir sagen ein Fertigprodukt das aufgepeppt wurde. War jetzt gar nicht so schlecht. Gut man hier einiges besser machen, aber man kann nicht alles haben.
 
Der Salat bestand aus verschiedenen Blattsalaten , Gurkenstückchen, Paprikastückchen, Rucola, Radischenscheiben und einem Tomatenachtel.Es war alles frisch und das Dressing reichlich vorhanden. Dieses war schön ausgewogen vom Säureverhältnis und auch vom würzen her passte es. Es war lecker und schmeckte uns. Einen Hauch Balsamicoessig vermuten wir auch mit dabei.
 
Ambiente
Hier hat sich nichts verändert, alles noch gleich geblieben. Das Besteck gibt es allerdings nicht mehr im Krug / Zuber sondern es gibt eine Serviette in rot wo sich eine Tasche darin befindet und das Besteck rein geschoben wird. Gut die Tische sind im Außenbereich etwas weniger geworden, innen können wir nicht sagen.

Hygienevorschriften – gelten die nicht für alle ? Maske hatte die Bedienung auf, allerdings nur über den Mund. Die Leute die an unserem Tisch vorbei liefen auf die Toilette hatten zum größten Teil keine Maske auf, interessierte die Bedienung nicht , machte keinen darauf Aufmerksam, auch nicht als sie durch den Gastraum so liefen. Tische werden zwar abgeräumt, aber ein wischen, desinfizieren – Fehlanzeige. Das einzige was hier an Corona erinnerte war das die Tische ein wenig auseinander standen. Auch die Aschenbecher und Tischdecken verblieben hier so. Es gab auch keinerlei Zettel zum ausfüllen zwecks der Daten. 

Lust auf Tomatensuppe war angesagt. Wo bekommt man die am besten, beim Italiener. Da viel uns ein das doch am Westfriedhof einer sein müsste, nur ein paar Schritte von der U-Bahn entfernt. Das Wetter war etwas durchwachsen , so sind wir auch sicherer wenn es regnet. Gegenüber vom Westfriedhof direkt an der Bushaltestellen befindet sich das Lokal direkt an der Straße. Am Eingang gibt es eine kleine Schwelle, die Toiletten befinden sich ebenerdig. Parken kann man hier auf den öffentlichen Parkplätzen beim Friedhof. Es gibt unterschiedliche Zeiten und teilweise auch kostenlose Parkplätze. Verfügbarkeit ist immer sehr unterschiedlich.
 
Service
Wir wurden sehr freundlich am Eingang begrüßt und es wurden uns ein paar Tische zur Auswahl angeboten. Wir wurden zum Tisch begleitet und bekamen einen Zettel zum Ausfüllen.
 
 Da hat man sich hier schon Gedanken gemacht. Er befindet sich auf einem Klemmbrett , hat oben das Logo aufgedruckt , sieht sauber und anständig aus. Nicht nur ein so schief ausgeschnittener Fetzten Papier. Auch gibt es hier überall Desinfektionsmittel und wer seine Maske vergessen hat ( besonders bei den Essen Abholern) bekommt hier eine. Sehr Vorbildlich.
 
Eine Karte wurde mit dem Brett an den Tisch gelegt und wir bekamen Zeit zum schauen. Warum jeder Tisch nur eine Karte bekommt verstehen wir allerdings nicht ganz. Ist immer blöd wenn man die Karte hin und her reichen muss. Der Service ist hier einheitlich bekleidet. Weiße T-Shirts mit Aufdruck und grüne Bistroschürzen. Jede der Damen trug auch ein Namensschild. Wir gaben die Bestellung auf, es wurde sich bedankt und das Besteck mit der Serviette an den Tisch gelegt. Es war zwar eine einfache Papierserviette aber in einer schöneren Aufmachform, nicht so das ganz billige.
 
Brot und der Beilagensalat erreichten uns mit einem bitte schön. Auf die Essen mussten wir auch nicht lange warten und es wurde ein guter Appetit gewünscht. Aber wo waren die Getränke ? Eine der Damen gefragt, diese teilte uns mit das es der Kollegin ihr Bereich ist, aber sie sich gleich drum kümmere. Was sie auch tat und bei einem Blick in ihr Gerätle merkte sie das die Getränke noch offen sind. Sie ging aber gleich und wir bekamen rasch die beiden Weizen mit einer Entschuldigung. Unterm essen erkundigte sie sich ob alles passen würde und die leeren Teller bemerkte sie gleich. Es wurde nachgefragt ob es uns geschmeckt hat. Kurz darauf kam sie nochmal an den Tisch und fragte nach ob wir noch ein Dessert oder einen Kaffee möchten. Wir teilten gleich mit das wir zahlen würden, den es zogen schon schwarze Wolken auf. Sie meinte ob es zusammengeht, wir bar oder mit Karte zahlen möchten und kam kurz darauf mit dem Bon zurück. Sie bedankte sich für unseren Besuch, wünschte uns noch einen schönen Tag und wir wurden freundlich verabschiedet. 4,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine schwarze Ledereinbandkarte mit Logo drauf. Wir vermuten das hier normalerweise Zettel eingeheftet waren und die jetzt laminiert wurden wegen Corona. Ist ein wenig schwer zu Blättern, ist halt jetzt so. Es gibt unter der Woche günstige Mittagsmenüs.
 
Ansonsten die üblichen Gericht wie bei so vielen Italienern, Salt, Pizza, Pasta ,Fisch und Fleisch. Die Karte ist auch auf der HP einsehbar. Was hier gerade aufgefallen ist bei der Suppe – die ist günstiger geworden. Statt 5,20 € haben wir nur 4,80 € bezahlt. Bei den anderen Gerichten können wir es nicht sagen da die Wochenkarte immer wechselt und aktuell auf der HP ist. Hier kann man auch Gerichte abholen und es ging einiges raus.
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,80 € Menue II – Blattsalat, Putenschnitzel gebacken, an Kartoffel-Gurkensalat für 7,50 € und Zuppa di Pomodoro- italienische Tomatensuppe mit Basilikum für 4,80 €
Es gab ein Körbchen Brot zur Suppe .Das war innen sehr schön weich und fluffig, außen mit einer klasse reschen Kruste. Sehr frisch und lecker schmeckend.
 
Die Tomatensuppe war eine ordentliche Portion. Täuscht ein wenig im Teller, aber der war sehr tief. Der Teller war vorgewärmt und die Suppe sehr schön heiß. So lieben wir Tomatensuppe – ohne den blöden Sprühsahneklecks. Durch den frischen Basilikum sah sie so auch appetitlich aus. Geschmacklich hat sie auch was drauf. Sehr schön würzig, intensiv nach Tomaten schmeckend und auch eine Kräuternote kam durch. Jederzeit wieder.
 
Der Beilagensalat bestand aus verschiedenen Blattsalaten, Rucola, frischen Gelberübenstreifen, einer dickeren Scheibe Gurke , einem Stück Tomate und einen Streifen Paprika. Oh welch ein wunder – ein angemachter Salat beim Italiener. Das wird immer mehr zur Seltenheit. Das Dressing war auf Balsamico Art aufgebaut, schöne säure Note, ausreichend Salz vorhanden, gutes Öl und frisch gemahlener Pfeffer.
 
Putenschnitzel gebacken an Kartoffel-Gurkensalat beim Italiener werden jetzt viele denken – wer bestellt sowas. Eigentlich hatte Spotzl sich schon was anderes ausgesucht gehabt, dann aber wurden so viele Teller mit dem Gericht rausgetragen und es sah lecker aus. Schnell umgeswitcht als die Dame die Bestellung aufgenommen hatte. Und – es war kein Fehler. Das Schnitzel schön gebacken, überhaupt nicht fettig und auch noch zart und saftig. Beim würzen dürfte es bei uns etwas mehr sein, aber wie wir würzen ist warscheinlich nicht jeder. Es passte und schmeckte. Der Kartoffelsalat hatte auch einen leckeren selbstgemachten Geschmack mit einer schönen ausgewogenen Säure Note. Salz war ausreichend vorhanden , ein wenig Pfeffer ging uns ab. Es gab frische klein geschnittene Gurkenstückchen mit dabei und er lag auf einem Rucola Bett. Zum Schnitzel gab es eine Zitrone dazu und zur Deko beim Salat eine achtel Tomate die von Kernen und Hülle getrennt war.
 
Die Pizza sah auch sehr lecker aus, die werden wir nochmal probieren müssen. Paar Kleinigkeiten von uns aus gesehen sonst alles lecker , 4,5 Sterne
 
Ambiente
Wie immer noch ohne Sterne bis man wieder alles darf und Corona endlich wieder vorbei ist.
 
Der Außenbereich zieht sich um zwei Haushälften umher und ist mit Wasserdichten Markisen in rot überdacht. Die Bestuhlung besteht aus Art Rattan Stühlen in schwarz. Der Außenbereich ist komplett eingezäunt und ein wenig durch Kunststoffplatten etwas Windgeschützt. Es stehen hier an verschiedenen Bereichen Würzmittel, Mühlen , Öle und Parmesan aus. Die kann man sich selbst holen oder auf Wunsch werden sie auch gebracht.
 
Es gibt hier Holztische in verschiedenen Ausführungen. Auf dem Tisch gab es einen Aschenbecher und Salz-und Pfefferstreuer.
 
Schöner Außenbereich wo man auch mal bei durchwachsenen Wetter ein paar Tische nutzen kann. Der Innenbereich hat uns auch gefallen, kann man auf der HP anschauen.
 
 
 
Sauberkeit

Hier war alles sauber. Tische werden gleich desinfiziert. Auch auf den Toiletten alles sauber. 5 Sterne

Sehr überraschend hat das Team des „schlottmann’s“ auf seiner Facebook-Seite heute verkündet, dass das Lokal Ende des Monats, nach den vielen beständigen Jahren, leider schließen wird.

Ein konkreter Grund wird leider nicht genannt. Als Beweis habe ich einen Screenshot des Facebook-Posts hier angehängt. Er ist auch unter folgendem Link zu finden:

https://de-de.facebook.com/pg/Schlottmanns/posts/?ref=page_internal



Bis zum 25.09.2020 bleibt die Küche noch warm, bis sich leider ein neuer Leerstand in der Altstadt ergibt. Ich persönlich finde es auf jeden Fall sehr schade, da das Speisenangebot hier doch immer eine willkommene Alternative war und die wöchentlichen wechselnden Sonderkarten auch immer Überraschungen bereithielten.

Nach der unter anderem wegen Corona verursachten dauerhaften Schließung des mit zwei Michelin Sternen bewerteten Restaurants Werneckhof by Geisel, geht Tohru Nakamura den Weg in die Selbständigkeit.
Das neue Lokal ist nebenbei ein besonderer Ort. Vermieter Felix Radmer dazu: „ Als ich von Tohrus Situation erfahren habe, habe ich ihn umgehend kontaktiert. Er hatte keine Küche mehr und ich hatte keinen Gastronomen mehr. So kam eins zum anderen und wir entschlossen uns zusammenzuarbeiten.“
Die neue Wirkungsstätte der eingespielten Mannschaft ist dabei ein ganz besonderer Ort. Einem historischen Gebäude, dem ältesten Bürgerhaus Münchens, in unmittelbarer Nähe zum Marienplatz, wird so ein neues Leben gegeben.
Dazu steht auf der neunen Homepage: „Wir wollen in unserem Handwerk, der Produktqualität und dem Service unserem höchsten Anspruch gerecht werden.
Mit Markus Klaas und Tobias Klaas werden zwei der besten Gastgeber-Duos Deutschlands das Service-Team des Salon Rouge anführen. ...
In der Küche werden auch bald neue und alte Mitarbeiter des Chefs stehen. ...
Wir freuen uns auf unsere Gäste.“
Nach der Zwangspause kann der amtierende „Koch des Jahres 2020“ (Gault & Millau) endlich ab Oktober 2020 wieder loslegen.

Letztes Jahr waren wir zum „Hundetreffen“ hier in der Gegend und ich nahm die Gelegenheit wahr kurz meinen Geburtsort (bzw. das Haus meines ersten Lebensjahres) zu besuchen.
Heuer kam die Frage auf was meiner Mutter zum Geburtstag geschenkt werden solle. Und der Gedanke war alsbald geboren sie doch auf einen Ausflug ins Suggental mit lecker Essen einzuladen.
 
Das Suggental. Ein kleines, wunderschönes, verwunschenes Seitental des Elztales das sich bei Waldkirch in südlicher Richtung schlanke anderthalb Kilometer in den Schwarzwald zurück zieht. Und ganz am Ende des Tales schmiegt sich lauschig der Adamshof unter den beginnenden Wald. Den Hof hatten meine Eltern damals ein paar Jahre gepachtet und Jahre später gab es noch den einen oder anderen Besuch dort.
 
Und immer war dann am Eingang des Suggentales eine mittägliche Einkehr im Suggenbad, bzw. dem angeschlossenen Restaurant, angesagt.
Das Suggental hat schwefelreiche Quellen und das „Suggenbad“ gehörte wohl über 500 Jahre lang zu den bekannten Bädern Deutschlands und wurde 1481 erstmals erwähnt (kursiv: Zitat Wikipedia).
Inwieweit das heute noch hinhaut kann ich natürlich nicht sagen bzw. habe es nicht eruiert.
Es ging (und geht) zwar damals wie heute um das leibliche Wohl aber dieses mal eben eher der Nahrungszufuhr.
 
Es waren knappe 3 Stunden Fahrt zu absolvieren und so wurde zuvor schon darauf hingewiesen und auf einen Ankunftszeitraum 12:30-13 Uhr reserviert.
Und um 12:35 waren wir dann dort. Wir hatten so Manches an Stau gesehen aber nur auf der Gegenfahrbahn. Ab Horb ging es dann überland, da dann auch etwas Blechig-Knackiges auf der A81 angesagt war.
 
Egal. Wir waren da und es war Kaiserwetter! Genau so wie es für solch einen Ausflug sein sollte.
 
Vor dem Haus gibt es ausreichend Parkplätze und die enge Straße in das Tal musste diesbezüglich nicht strapaziert werden. Vor dem Haus gibt es ein paar Stufen aber auf der hinteren Gartenseite kann einschließlich der Toiletten alles ebenerdig begangen werden.
Und nun zu meinem kleinen Vergessen: Ich habe beim Sanitärbereich leider nicht nach Rollitoiletten Ausschau gehalten. Könnte es mir bei dem renovierten Teilbereich aber gut vorstellen.
 
Wir wurden von der Dame des Hauses freundlich empfangen und uns ein netter Platz im weitgehend gepflasterten Gartenbereich angeboten.
Bequeme Stühle mit Sitzkissen und das Wetter luden natürlich ebenfalls dazu ein.
 
Die Karten (online einsehbar) kamen alsbald auf den Tisch und wir platzierten schon gleich mal die Getränkewünsche.
 
Spezi (0,5l zu 3,30). Mineralwasser (0,25 zu 2,10), Radler (0,4l zu 3,20) und ein Hefeweizen (0,5l zu 3,50) für den verdurstenden Fahrer. Letzterem sollte sich später aus Fahrtauglichkeitsgründen noch ein Cola (0,5l zu 3,30) anschließen.
 
Es war lauschig dort und die, seit einigen Jahren unmittelbar vorbeiführende, in einem Einschnitt liegende, B294 nahm man wahrlich nicht wahr.
Wahr nahmen wir aber die Karten. Diese waren, zumal unter der Woche, über die Mittagszeit natürlich etwas, aber sinnvoll, reduziert.
 
Meine Damen fanden alsbald die Forelle (15,90) aus heimischer Zucht mit Mandelbutter gebraten und mit Salzkartoffeln.
Ich war da noch nicht so treffsicher.
Die Forelle lachte mich durchaus an aber mir war irgendwie nach Gestern, also der Erinnerung an alte Besuche und letztlich schwenkte ich dann doch um auf das panierte Schweineschnitzel mit Pommes und Salat (14,19).
Meine Damen begehrten zuzüglich zur Forelle noch einen Beilagensalat, welcher letztlich wie der meinige als „bunter Salatteller“ (4,90) an den Tisch kam.
 
Zuvorderst kam aber ein Gruß aus der Küche.


 
Eine Art Parfait mit getrockneten Tomaten als Hauptaromageber mit sehr aromatischen Essenztropfen am Rande und ein paar luftiger Baguettescheiben. Das schmeckte schon mal sehr schön auf das Hauptgericht ein und konnte was.
 
Eine angenehme Pause war danach zu absolvieren.
Und ich fragte mich ob das wirklich meiner Erinnerung entsprach. Ich war wohl noch irgendwo unter 10 Jahre alt als der letzte Besuch stattfand. Ein kleiner Trip ins Netz fand noch viel mehr alten Baumbestand im Garten. Das hätte gepasst.
Aber kann man Erinnerungen spiegeln? Mir war die andere Straßenseite gewahr. Aber in dem Alter…?
 
Dann kamen aber auch schon die Hauptgerichte.
Und ich ärgerte mich schon ein wenig nicht die Forelle genommen zu haben. Die sah schon saugut aus!


Meine liebe Frau hatte statt der Salzkartoffeln Bratkartoffeln geordert und auch die machten keinen schlechten Eindruck.
Letztlich wurde die Forelle in höchsten Tönen gelobt und ich konnte dem nach einem Probierhäppchen durchaus zustimmen. Die war richtig klasse! Authentischer, fast intensiver Geschmack und noch schön saftig. Nix mit Trockenfisch!.
 
Aber bevor ich jetzt ins Wehleidige abdrifte: Mein Schnitzel war ebenfalls ausgesprochen fein.

Optisch nicht ganz so der Hingucker aber das Fleisch unbeschreiblich zart und sehr schön gewürzt. Das war schon ganz nah am „schmelzen auf der Zunge“ (wenn das ein Schnitzel könnte). Das hatte was von den Besuchen der 70er.
Die Pommes ebenfalls sehr ordentlich aber mir mittlerweile zu viel. Da ich lauwarme Pommes nicht mag ging ein Teil der anfangs schön heißen und perfekten Pommes natürlich später zurück.
Aber der Salatteller!

Eine Wucht! Genau so wie ich es liebe! Sehr intensiv und richtig kräftig in der Würzung. Dazu noch andere, darunter befindliche, Salate die ebenfalls ihre eigene, passende  und ausgesprochen gute Würzung mitbrachten. Das war schon gutbürgerliche Salate vom Feinsten! So kenne ich es aus dem Südwesten der Republik in entsprechenden Häusern und so liebe ich es.
 
Mit zwei Damen unterwegs gab es natürlich noch ein Eis als Abschluß.


Während meine Liebste sich an einem Beereneisbecher „erwärmte“ waren für Muttern und mich zwei „Kindereisbecher“ mit je zwei Kugeln mehr als ausreichend. Diese allerdiongs sehr gut und auf hohem Niveau. Die Vanillesprenkel waren allgegenwärtig und es schmeckte sogar mir ausgesprochen gut.
 
Meine Mutter kam natürlich nicht umhin mit der Dame des Hauses, welche schon damals zugegen aber noch nicht im Service aktiv war, noch etwas über good old times zu sprechen aber letztlich fanden wir doch noch den Ausgang und wurden sehr freundlich und nett verabschiedet.
 
Der Rest des Ausfluges war noch sehr schön und tolle Begegnungen mit vielen „alten Bekannten“ fanden statt.
 
Fazit:
Das Haus Suggenbad hat uns auf jeden Fall mehr als zufrieden gestellt und ist für uns nach wie vor eine Einkehr mehr als wert!
 
Nachtrag:
Auf der Fahrt nachhause durfte ich dann auch mal erfahren zu welch hirnrissigen Aktionen, offensichtlich kognitiv minderbemittelte Fahrer PS-starker SUVs fähig sind, wenn man sie, selbst mit 140km/h unterwegs, und selbst mit Abstand von locker 100m beim Ausscheren die überschüssige Geschwindigkeit auf der linken Spur zu reduzieren nötigt. Hätte ich nicht nach Hause wollen wäre ich eben drauf gehangen. Zeugen hätte es bei der vollen Autobahn mehr als genug gegeben.
 
Egal. Leben und leben lassen und froh sein, daß … ach egal.
Laif isch doch bjutiful!
 Lasst es Euch von Niemandem verderben!

Kleiner imbiss / Take-away in der Mannheimer Innenstadt in den T -quadraten unweit des hübschen Marktplatzes.
Leider mal wieder ein Wochenende durcharbeiten und daher leider auch keine Zeit zum selbstkochen, beschlossen einige Kollegen zu bestellen - diesmal fiel die Wahl auf das little India - welches schon bei einigen Kollegen bekannt war - Ich kannte es noch nicht - was sich nun ja aber ändern sollte.
Bei Abholung wird je nach Gericht  1-2 Euro günstiger berechnet , als bei entsprechender Lieferung.
Sehr klein und recht unübersichtlich und überfrachtet, lädt  der Imbiss Little India nicht gerade zum verweilen ein , davon wollten wir uns aber nicht gleich abschrecken lassen.
angeboten wird  im little India 
Gerichte aus dem Tandorri -Tonofen,( z. B.Tandorri Chicken, Lamm Palak,Tikka Marsala..... ) Currys,(z. B. Dal Chicken, Fisch Curry, Chicken Curry ..... )  vegetarisches ( z. B.Dal Tarrka, Aloo Chana , Malai Kofta....... ) , Reisgerichte (z. B. vegetable Biriyani, Tahli spezial...... )  , gemischtes Platten (z. B. Tahli mix........ ) aber auch verschiedene Fladenbrote gefüllt oder pur ( z. B. Alu Parata = Weizenfladenbrot gefüllt mit Kartoffeln, Roti =Fladenvollkornbrot , Cheese Naan = Fladenbrot mit hausgemachtem Käse ...... )  sowie Desserts ( Gulab Jamon, Rasmalai........)sowie exotische Getränke  ( z. B. Lassi, Guavensaft, Mangosaft und indisches Bier ) stehen zur Auswahl.
Wie holten uns ab:
Tandoori Chicken = Hähnchenteile im Tandooriofen geschmorrt mit cremiger,würziger  Sauce und  Naan Brot - Hähnchen zart und Naanbrot leicht knusprig-gut 
Chicken Tikka Marsala = gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und indischen Gewürzen und Basmatreis- sehr lecker
Chicken Muglai = marinierte Hähnchenbrust mit Mandeln, Cashewnüssen, und feiner milder,würziger Sauce mit Basmatireis-sehr gut
Lamm Corma = Lammfleischstücke in Joghurt- Cashewsauce  mit  Papadam = Linsenwaffeln -prima
Chicken Wings mit Naan brot- Wings waren gut gewürzt.
geschmacklich kommen die Gerichte sehr nah an den  original Geschmack , habe guten Vergleich , da wir  Freunde  aus Südindien haben , die uns von Zeit zu Zeit kulinarisch verwöhnen.

Für diesen Samstag suchte mein Mann die Ausflugsziele aus. Unter anderem die Allerheiligen Wasserfälle.

Wie sich herausstellte: Eine ganz unglaublich schöne Tour. Unterhalb des Aufstieges gibt es einen großen und kostenfreien Parkplatz.

Von hier aus ging es immer bergauf, mit etlichen kleinen Wasserfällen und Sammelteichen. Leider durfte ich „Wasserfrau“ kein erfrischendes Bad nehmen. Naturschutz geht vor.
Herzlicher Wasserfall
Ein wirklich heißer Tag. Aber in diesem Tal mit viel Wasser war es sehr angenehm zu wandern.

Oben angekommen befindet sich die Klosterruine Allerheiligen und direkt angrenzend die Gaststätte Allerheiligen.
Ruine + Gaststätte
Die Terrasse der Gaststätte war zur Mittagszeit bestens besucht, ich entdeckte leider keinen freien Tisch.
Gut beschattete Terrasse
Am Eingang warteten wir auf Einlass, sofern möglich. Eine Mitarbeiterin begrüßte uns, nahm kurz Rücksprache.

Schnell war sie zurück und es wurde extra für uns noch ein Tisch, mit korrektem Abstand zu den anderen Tischen, für uns zurechtgerückt.

Wir nahmen Platz und bekamen die Karten gereicht. Obwohl dies hier im  Naturpark Schwarzwald ein touristisch geprägter Ort ist, wird hier sehr viel Wert auf die Herkunft der Zutaten gelegt. Die Speisekarte gefiel uns ausgesprochen gut.

Im späteren Gespräch mit der Wirtin wies sie darauf hin, dass man Schnitzel vergeblich auf der Speisekarte sucht. Schnitzel gibt es, wenn eines der eigenen Mangaliza-Weideschweine geschlachtet wurde, sonst nicht. Das kommt nicht immer gut an, wird aber konsequent durchgezogen. Ebenso verhält es sich im Herbst mit Ente und Gans aus eigener Freilandaufzucht.

Große Sonnenschirme spendeten Schatten auf der gepflegten Terrasse.

Hunde der Gäste wurden mit Wasser versorgt und wir sehr flott mit unseren bestellten Getränken:
Trockene Weinschorle (Oberkircher Winzergenossenschaft) - € 4,50 / 0,25 l
Alkoholfreies Alpirsbacher Pils - € 3,20 / 0,33 l.

Wenig später wurden unsere Speisen serviert.

Für mich:
Bunter Salat mit Bibileskäs-Crepes & schwarzwälder Räucherforellenfilet vom Forellenhof Oberharmersbach -  € 13,80.
Salat, Bibileskäs-Crepes, Räucherforellenfilet
Ein schön angerichteter Teller, mittig Blattsalate mit Sprossen, Tomaten, Salatgurke, Radieschen. Mariniert mit einem guten und leichten Dressing. Eventuell war es die Hitze schuld, so ganz knackig war der Blattsalat nicht mehr.
Die Crepesrollen mit Frischkäse waren sehr fein, die Forellenfilets sehr frisch, zart und mild geräuchert. Dazu gab es im Waffelschälchen Sahnemeerrettich.

Für Meinen Mann gab es von der Tagesempfehlung:
Pfifferlinge in Rahm mit Semmelknödel - € 17,80.
Pfifferlinge mit Semmelknödel
Für uns leidenschaftliche Pilzsammler das 3. Jahr in Folge ohne selbst gesammelte Pfifferlinge. Es ist einfach viel zu trocken.
Daher fiel auch hier wieder die Wahl auf ein Gericht mit Pfifferlingen.
Eine gute Portion im tiefen Teller serviert. Reichlich Pfifferlinge in guter Qualität mit dicken Semmelknödelscheiben. Frischer Schnittlauch obenauf. Mein Mann war erfreut, dass die Salbeiblätter am Stück waren und sich so leicht zur Seite schieben ließen.
Auch er war sehr zufrieden mit seiner Wahl. Da die Knödelscheiben dick geschnitten waren, weichten sie auch nicht in der gut abgeschmeckten Sahnesoße auf.

Die Innenräume der Gaststätte sind passend für den Schwarzwald eingerichtet. Gepflegt, gediegen, viel dunkles Holz.
Separater Gastraum
Alles sauber und gepflegt.

Die Damen im Service waren alle sehr freundlich und aufmerksam. Wir wurden nett verabschiedet.

Wir können diesen Ort sehr gerne empfehlen.
Klosterruine, rechts die Gaststätte
Wer nicht gut zu Fuß ist, kann auch in der Nähe der Gaststätte parken. Dann läuft man nur höchstens 5 Minuten.
Wer halbwegs fit ist, sollte sich den Weg entlang der Wasserfälle keinesfalls entgehen lassen!
Allerheiligen Wasserfälle 

Wie auch viele andere  Menschen haben wie in der Hauptbelastungszeit von Corona im Frühjahr 2020 ,als die Gaststätten geschlossen hatten , überlegt was man tun kann um diese zu unterstützen ,und haben wie  viele Andere auch gerne und oft von Lieferdienst/Abhohlservice gebrauch gemacht.
Man wusste nicht, wann können die Gaststätten wieder öffnen, wie und überleben diese die lange Schließung ?
Mit unserer Bestellung wollten wir gerne einen unserer " Lieblingsitaliener " unterstützen , denn gerne wollten  wir auch nach der Coronakrise seinem leckeren Speisen und dem italienischen Lebensgefühl auf der großen Terrasse wieder  frönen.
Wir bestellen zur Heimabhohlung:
Pizza Ruccola = Pizza mit Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Ruccola und gehobeltem Parmesan - knuprig der Teig und sehr lecker der Belag.
Penne 4 Fromaggi = Nudeln mit 4 verschiedenen Käsesorten - schön cremig -gut, 
dazu Insalata Caprese =Tomaten, Mozarella, Basilikum und Oregano - schmeckt nach einem Tag Süden
Lasagne al Forno = klassische super leckere Kalorienbombe, aber ab und zu muss es halt sein.
Pizza Mista  =Tomate, Mozzarella, gekochter Schinken, Salami und Pilze - sehr gut
dazu Insalata piccola = Salate der Saison mit Tomaten, Gurken und Mais-Salatsauce sehr lecker.
Im Supermarkt hatten wir uns dazu die passenden italienischen Getränke ( Limoncello,San Pellegrino Limonaden , Espressi  für danach ) geholt um das italienische Gefühl zu vollenden.
Wir freuen uns schon wieder auf einen Besuch vor Ort im Lokal  um von der wechselnden Tagesangeboten  aus den Besonderheiten vor Ort auszuwählen und uns verwöhnen zu lassen. Denn das wird dem Gast hier garantiert zu teil.

Mit großem Interesse habe ich die Sendung „Abenteuer Leben“ auf Kabel 1 verfolgt. Hin und wieder werden da Europa`s beste Restaurants für eine bestimmte Kategorie besucht. In dieser Folge (und einige davor) suchten sie das Beste Cordon blue und Wiener Schnitzel im Drei-Länder-Dreieck >DACH<. Bei den bekannten Vertreter in St Peter Ording, Berlin, Wien, Genf waren sie schon. Bei den Pinzgauer Stuben noch nicht. Sie setzen sich also in den Flieger ….


2 Wochen nach der Sendung organisieren meine bessere Hälfte und ich unser Abendessen für einen bestimmten Sonntag. Auch ich hatte Lust auf ein Cordon blue. Das Schnitzel Cordon bleu oder kurz Cordon bleu, in Österreich mitunter auch Gordon, ist ein mit Käse und Schinken gefülltes, paniertes Kalbs-Schnitzel, in einigen wenigen Regionen in Deutschland auch als saftiges Cordon blue vom Schwein bekannt.


Die beiden Jungs von Kabel 1 laufen Richtung Pinzgauer Stubn, natürlich steht Sabine Rohregger in der Tür und begrüßt die beiden mit Handschlag, das Lokal ist leer (noch nie von uns gesehen), sie bestellen einmal Cordon blue mit doppeltem Bergkäse sowie einmal das Wiener Schnitzel. Der eine geht in die Küche wo ihn Helmut Rohregger erwartet.


Wir sind im hinteren Bereich, dank der Corona Vorschriften mit großzügigem Platzabstand zum Nachbartisch. Die Räume sind natürlich klimatisiert, die Raumtemperatur erfrischend.

Das Restaurant im einladenden Landhausstil eingerichtet. Fein ist es hier, alles in sich stimmig und wirkt aufeinander abgestimmt.

Uns werden Speisekarte, eine separate Weinkarte und eine Getränkekarte gereicht. Die Weinauswahl sollte sich als schwierig herausstellen, gibt es über 100 verschiedene Weißweine sowie über 160 Rote. Allein vom Grünen Veltiner gibt es mehr als 20 verschiedene – und da man beim Wein wie in der Politik erst nach dem Öffnen merkt, welche Flasche man gewählt hat, entscheide ich mich für das neue Apostel – Eichbaum Weizen. Meine Frau nimmt eine große Flasche Wasser medium.


Uns wird das Menü empfohlen – 3 Gänge für 45 Euro welches beinhaltete: Island Kabeljau mit Schmorgurke und Bauernspeck - Rinderfiletspitzen mit Pfifferlingen, frischem Gemüse und hausgemachten Spätzle - Hausgemachte Zwetschgenknödel mit Zirbensorbet. Allerdings haben uns die Jungs von Kabel 1 Appetit auf feines Kalbsfleisch gemacht, denn sie würdigten den Pinzgauer Stuben nach Ihrem Besuch „Bestes Cordon blue in Deutschland“ sowie das „beste Schnitzel in Europa“ - das schreit nach gleicher Herangehensweise – auch wenn mich das „Saftgulasch vom Wiesenkalb“  (22 Euro) sehr sehr angelacht hat.


Wir entscheiden uns für Wiener Schnitzel vom Kalb mit hausgemachtem Erdäpfelsalat (24,00 €) meiner einer für Cordon Bleu vom Kalb mit Bergkäse und gebackenen Petersilienkartoffeln (26,00 €) desweiteren für den selbst gemachten Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zwetschgenröster (9,50 €). Es geht los mit zweierlei Brot und selbst hergestellter Salzbutter.


Nach einer netten Plauderei kommen dann unsere „Vorspeisen“


Das in der Pfanne mit viel Butterschmalz und Butter ausgebackenes Wiener Schnitzel ist super dünn,

angenehm gesalzen. Die Panade umhüllt wie eine Art Souffle das Kalbfleisch. Auch der Kartoffelsalat ist ausgezeichnet. Die Kartoffeln mit leichtem Biss, der Salat ausgeglichen gewürzt, zusammen mit den gereichten Preiselbeeren ist jede Gabel Wiener Schnitzel für meine bessere Hälfte und für mich ein Genuss. Das noch zu toppen fällt meinem ebenfalls ausgezeichneten Cordon blue etwas schwer.


Beim Anschnitt war Käse zu schmecken, aber so schön raus gelaufen wie bei der Sendung auf Kabel 1 ist er nicht. 

Die Panade etwas fester als beim Wiener Original, hätte ich mir zur Unterstützung des Käses und dem Schinken Pfeffer und Zucker bei der Würzung des Fleisches gewünscht. Dennoch reicht es für knappe fünf Sterne, hinkt aber im Vergleich zu dem Wiener Schnitzel vom Gesamteindruck (auch wegen der Optik) etwas hinterher. Hier muss ich noch einwerfen dass das Cordonblue wirklich sehr saftig, butterzart und wirklich fein geschmeckt hat - ich aber den großen Mehrwert (immerhin 14 Euro Preisdifferenz) zu meinem Referenz Schweine Cordonblue in der Mannheimer Waldpforte etwas vermisste. Aber das ist hier wirklich meckern auf sehr hohem Niveau. 


Volle 5 Sterne aber für unseren weiteren „süßen“ Gang, den selbst gemachten Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zwetschgenröster. Himmlisch, fluffig der Schmarn. Ich mag es, wenn das Gericht „frisch und feucht“ ist. So gut bisher in keinem anderen Restaurant bekommen. Da wir noch ein anschließendes Dessert auswählen wollten, 

hat uns Herr Rohregger mit weiser Vorausicht uns den Schmarn auf zwei Tellern geteilt, mittig wurde uns Rosinen mit Zwetschgenröster serviert.


Den Abschluss machte dann jeweils eine große Kugel selbst gemachtes Baileys-Eis.


Fazit:
Sicherlich kein Restaurant für jeden Tag, das ist klar. Sieben mal die Woche würde mir vollkommen ausreichen - Top Empfehlung !!

Dieses Restaurant ist wieder einmal ein „ergoogleter“ Treffer.

Die Einleitung der Homepage des Restaurant Landglück gefiel mir schon sehr gut:

„Einfach, aber Anders!
Als hoch erfahrener Koch steht er für eine bodenständige Küche mit Gourmet-Einschlag und ist unter anderem für sein „Spiel mit den Aromen“ bekannt.
Bei seiner Arbeit verzichtet Ronny Marzin konsequent auf Convenience-Produkte, denn für ihn ist die Natur immer noch der beste Geschmacksverstärker.“

Ronny Marzin betreibt Restaurant, Kochschule und Catering.

Ich reservierte einige Tage zuvor telefonisch beim freundlichen Chef persönlich.

Um 18.30 h kamen wir am Gartenrestaurant an. Als Biergarten mag ich diesen Wohnraum unter freiem Himmel wirklich nicht bezeichnen. Parkplätze stehen ausreichend und kostenfrei zur Verfügung.

Wir warteten am Hofeingang, ein aufmerksamer Mitarbeiter signalisierte gleich bei uns zu sein.
Eingang
Dies war er auch umgehend, begrüßte uns freundlich und glich unsere Reservierung ab.

Der Garten war schon recht gut besucht. Wir bekamen einen schönen geschützten Tisch am Rande des Grundstücks. Hier hatten wir sowohl Aussicht auf den Bewirtungsbereich, als auch auf die angrenzenden Felder.

Zunächst widmeten wir uns aber der Speisekarte, ich hatte natürlich schon online vorab gestöbert.
Auf großen Schiefertafeln gab es weitere aktuelle Angebote.

Für den Durst und zum Aperitif bestellten wir:
1 Flasche Peterstaler Mineralwasser - € 5,90
2 Gläser Oberkircher Pinot Sekt Rosé, trocken - € 4,20 / 0,1 l

Gut gekühlt wurden unsere Getränke serviert. Kein Problem war es, für das Mineralwasser einen Kühler zu bekommen.

Dieses Abendessen war an diesem Tag meine erste Mahlzeit. Mit Hunger soll man nicht einkaufen gehen, aber auch keine Speisen im Restaurant bestellen. Wie würde ich die angebotenen Speisen bezeichnen? Eine kreative-crossover-mediterrane Frischeküche?

Erfreut stellte ich fest, dass der vorab gesichtete Oktopus angeboten wird. Beilagen sind extra aufgeführt. Das fand ich klasse, so entfällt die lästige Verhandlung, wenn man Beilagen tauschen will.
 
Unsere weiteren Wünsche wurden aufgenommen und wir konnten uns ein wenig umschauen.

Das Gartenzimmer, mit eigenem Outdoor-Grillbereich für Veranstaltungen ist sehr liebevoll hergerichtet. Überwiegend weiße Bestuhlung, weiße Tische, große weiße Sonnenschirme. Ein feiner „Shabby-Chic“. Die zahlreichen Schirme und Heizpilze sorgen dafür, dass die Gäste sich hier geschützt und wohl fühlen.
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Im Weckglas wurde ein, leicht orientalisch, abgeschmeckter Linsensalat als Küchengruß serviert.
Linsengruß aus der Küche
Sehr fein, es kamen sogar verschiedene Linsensorten zum Einsatz.

Zum Essen sollte ein Wein nicht fehlen.
Ich entschied mich für den 2018er Oberkircher Grauburgunder, trocken, € 5,30 / 0,25 l.
Mein Mann wählte, was mich natürlich gar nicht verwunderte, den 2018er Oberkircher Sauvignon Blanc „Vinum Nobile“, trocken, € 7,20 / 0,25 l.
Mit beiden Weinen fand jeder von uns seinen persönlichen Favoriten.

Dann wurden die Vorspeisen serviert!

Für mich:
Gegrillter Oktopus / Olivenöl / Zitrone / Mediterraner Germüsecouscous  / Blattsalate - € 13,00.
Eine große Oktopustentakel, kross angebraten, sehr gutes Olivenöl, mutige Würze und auch Knoblauch fehlte nicht. Es schmeckte ausgezeichnet und der Kopffüßler punktete durch ein zartes Innenleben.
Gegrillter Oktopus / Germüsecouscous / Blattsalate
Dazu eine feine Salatbeilage, ergänzt mit Tomaten (wenn ich richtig aufgepasst habe vom örtlichen Demeterhof), frischen Früchten und Blüten (wobei nur die Kapuzinerkresseblüte mit deutlichem Eigengeschmack punktete).
Eine klasse Vorspeise!

Ebenso sah mein Mann das auch:
Hausgebeizter Lachs / Früchte / Blattsalate / Joghurt-Limettendressing - € 13,90.
Gebeizter Lachs mit Salat
Fein aufgeschnittener Lachs von guter Qualität. Fein gewürzt, der Eigengeschmack des Lachses aber nicht überladen. Auch hier als Beilage die bunte Salatmischung mit feinem Dressing.

Weiter ging es mit den Hauptgerichten.

Ein Burgerfan bin ich wahrlich nicht, werde ich wohl auch nicht werden. Aber unter den 6 verschiedenen Burgern reizte mich der
Reh-Burger: Heimisches Reh / gegrilltes Gemüse / Waldbeeren - € 12,00.

Das sah gut, reichlich und handwerklich gut zubereitet aus. Der hausgemachte Bun, wohl mit Curcuma im Teig aufgehübscht. Paprika, Zucchine, Aubergine, Tomaten… ein Süßkartoffelstreifen mit feinem Pesto. Die volle Aromadröhnung. Nicht zuletzt das gut gebratene Reh, innen medium!

Obenauf eine krosse Scheibe Lardo und Kartoffelstroh.

Einziger Kritikpunkt: Die Waldbeeren entpuppten sich als Erdbeeren.
Detail Rehburger
Der Burger brauchte durch seine Vielseitigkeit für mich gar keine Beeren.

Für meinen Mann gab es die
Variation Edelfische: Lachsfilet / Forelle / Garnelen / geschwenktes Gemüse der Saison / Weißweinschaum - € 23,00.
Fischvariation
Kleinlich sind die Portionen im Schwarzwald nicht! Wir nahmen uns vor, beim zukünftigen Geniessen vorsichtiger zu sein.

Klasse gebratene, saftige Fischfilets auf buntem und knackigem Gemüse angerichtet. Auch hier obenauf eine Süßkartoffelspalte. Wieder ordentlich Würze auf die Zunge.

Warum bestellten wir noch Pommes - € 3,50,  Rosmarinkartoffeln - € 3,50
Beilagen
und Pfifferlinge mit Kräutern gebraten - € 6,50?
Pfifferlinge
Weil sich alles toll anhörte und ich ausgehungert war. Die Beilagen alle auch sehr gut.

Es klappt nie, mit einer Mahlzeit Versäumtes nachzuholen. Wir gaben uns wirklich Mühe, aber geschafft haben wir leider nicht alles.

Überwiegend für uns im Einsatz war der junge Philipp Rist. Wenn er dem Servicejob treu bleibt, ist er ein wirklicher Lichtblick. Perfekt freundlich und aufmerksam begleitete er uns durch den Abend.

Die Servicemann/frauschaft war insgesamt sehr jung. Wir hatten den Eindruck, dass hier ein wirklich engagiertes und motiviertes Team am Gast ist.

Und so reservierten wir beim Zahlen gleich unseren Tisch für den nächsten Freitag. Bei dem uns Philipp Rist schon fast wie Stammgäste begrüßte.

Hier lasse ich Bilder sprechen. Am 31.07.20 teilten wir uns dann den
Salatteller Landglück mit Wildkräutern / Joghurt-Limettendressing / Pfifferlingen - € 18,90, als Vorspeise.

Zum Hauptgang für meinen Mann: Tagliatelle mit Steinpilzen - € 15,90.
Tagliatelle mit Steinpilzen
Für mich: Gegrillter Oktopus / Olivenöl / Zitrone / Gegrilltes Sommergemüse - € 19,00.
Gegrillter Oktopus
Wieder ein sehr gelungenener und schmackhafter Abend im Freiluftesszimmer.

Volle Empfehlung! Mit Herrn Marzin gehen wohl manchmal die aromatischen Ideen durch, aber das kenne und verstehe ich.

Wenn ich richtig aufgepasst habe, ist das Restaurant weitgehend barrierefrei, alle Räumlichkeiten befinden sich im Erdgeschoss.
Ambiente innen

In diesem Beitrag möchte ich einmal meine kulinarischen Erfahrungen im Restaurant "1745" des Schlossgutes "Groß Schwansee" an der mecklenburgischen Steilküste in Nord-West-Mecklenburg aus dem April 2017 teilen.
Ganz abgeschieden von jedwedem Stadttrubel und nur einen Katzensprung von der Ostsee entfernt wurde ich damals erst durch einen Tipp auf das zum Hotelbetrieb umgebaute Schlossgut und sein Restaurant aufmerksam.
So fragte ich spontan per Telefon nach, ob man ein individuell aus dem a-la-carte-Angebot zusammengestelltes 5-Gang-Menü gewähren würde. Offen und freundlich wurde dies glücklicherweise bejaht und später per E-Mail erfreulicherweise auch schon vorab mit einem Preis-Vorschlag von 81€ versehen.
 
Das Ambiente ist hier natürlich als sehr idyllisch und gepflegt zu bezeichnen und entspricht damit den Erwartungen, die man an ein Schlossgut hegen darf. Auch das Restaurant präsentierte sich mit eleganten und qualitativem Interieur. Besonders schön ist natürlich der helle Platz an der vollverglasten Front, die den Blick direkt auf die nahe Ostsee bietet. So lässt es sich wahrlich entspannt genießen.
Außenansicht.
Auch der von mehreren jungen Männern und Frauen getätigte Service blieb mir positiv in Erinnerung: stets offenherzig, sehr kommunikativ und freundlich sorgten sie für eine stets gemütliche und absolut entspannte Atmosphäre. Wie später noch erwähnt, wurde auch mit Reklamationen / Wünschen des Gastes entspannt und gastfreundlich umgegangen
 
Kulinarisch begann der Abend für mich mit verschiedenen hausgemachten Brotsorten (Baguette, Walnussbrot, Focaccia) zu denen ein Tomaten-Dip; Butter mit Limette und Thymian; sowie Olivenöl gereicht.
Hausgemachte Brote (rechts: Baguette, Mitte: Walnussbrot, links: Focaccia) mit einem Tomaten-Dip, Butter mit Limette und Thymian, sowie Olivenöl.
Alle Brote waren von sehr guter Qualität mit weicher, lockerer und warmer Krume bei gleichzeitig röscher Kruste. Der Tomaten-Dip gefiel mir mit seinem sehr intensiven, frischen Tomatenaroma und auch die Butter und das Olivenöl überzeugten mit Frische.
 
Ein Amuse Gueule gab es nicht, sodass das Menü gleich mit "Sußkartoffelsuppe/Limette/Garnele" startete.
"Sußkartoffelsuppe/Limette/Garnele".
Die Suppe war wunderbar cremig, gut temperiert und auch aromatisch gelungen. Dazu gab es ein paar
hauchdünne, krosse Süßkartoffelchips, Limetten-Zesten, sowie eine auf getrocknetem Zitronengras aufgespießte, knackig gebratene Garnele. Durch den Spieß wurde sie mit einem feinen Zitrus-Aroma versehen, sodass es also nicht nur eine optisch ansprechende Idee der Darbietung war.
 
Die zweite Vorspeise nannte sich "Entenleber/Schokolade/Schalotten/Traubengelee".
"Entenleber/Schokolade/Schalotten/Traubengelee".
Die Entenleber wurde auf zweierlei Arten gereicht. Die gebratene Variante war passend mit einer leicht krossen Kruste Versehen. Innen war sie hingegen (für meinen Geschmack fast schon etwas zu sehr) weich. Dem leicht bitteren Geschmack der Leber wurde durch die Tupfer von roten und weißem Traubengelee, welche selbst bei ihrer geringen Dosierung ein ganz klaren Traubengeschmack vorwiesen, ein süßer Gegenpart geliefert: diese Kombination passte.
Noch besser war die Praline von der Gänseleber, die mit geraspelter Schokolade ummantelt wurde und dadurch einen schönen Biss erhielt. Die darunter befindlichen Schalotten-Ringe hatten ebenfalls einen tollen Biss. Dank des Einsatzes von Thymian und Rosmarin driftete diese Kreation auch nicht zu sehr in die süße Ecke ab.
 
Es folgte der Fischgang "Seeteufel/Spitzkohl/Orange/Risotto".
"Seeteufel/Spitzkohl/Orange/Risotto".
Bei diesem Gang bewiesen Service und Küche die oben erwähnte weitere Seite ihrer Klasse und Routine. Dem Seeteufel war das Glück beim ersten Mal leider nicht hold: Der ohnehin festfleischige Meeresbewohner war leider, einem Stück Gummi ähnlich, weder mit Gabel noch Messer zu zerteilen. Freundlich und souverän organisierte der Service sogleich ein neues Exemplar und dieses Mal war der Seeteufel perfekt gegart und saftig.
Das mit Risotto mit Schnittlauch war schon auf dem ersten Teller genauso schlotzig, wie es meiner Meinung nach sein muss.
Der Spitzkohl war schön knackig und erhielt durch kleine Orangenstücke einen frischen Charakter.
So fällt der Fauxpas beim ersten Service überhaupt nicht negativ ins Gewicht.
 
"Landuro Schweinerücken/Bauch/Kürbis/Apfel" nannte sich sodann der fleischhaltige Hauptgang.
"Landuro Schweinerücken/Bauch/Kürbis/Apfel".
Die zwei prächtigen Exemplare vom Schweinerücken waren, gerade für Schweinefleisch, trefflich leicht "glasig" mit zarter und saftiger Konsistenz zubereitet: jeder Bissen machte hier Spaß.
Dem sehr feinen, süßlichen
Kürbispüree wurde mit den fein säuerlichen Apfelspalten erneut ein passender Gegenspieler gegeben.
Der Schweinebauch war scharf angebraten und besaß somit eine rösche Kruste mit tollen Röstaromen. Auch das
verband sich perfekt mit der butterweichen Konsistenz des Bauches, der sich schon allein mit der Gabel zerteilen ließ.
 
Zum Schluss setzte die Patisserie mit dem Dessert "Apfelküchlein/Mandeln/Sauerrahmeis" dem Ganzen noch einmal eine Krone auf.
"Apfelküchlein/Mandeln/Sauerrahmeis".
Das Apfelküchlein war noch warm und wunderbar fluffig mit fruchtigem Apfel, feinem Zimtaroma und etwas Karamell gelungen.
Für den Crunch sorgten Mandelstifte und gebrannte Mandeln.
Das Sauerrahmeis wurde seinem Namen ebenfalls gerecht: die feine Säure verlieh dem ganzen Dessert somit eine zusätzliche Frische.
Dazu wurde etwas Crumble, Apfelscheiben, Beeren und ein paar Baiser gereicht.
Das alles zusammen bescherte also noch einmal ein letztes kulinarisches Lächeln auf dem Gesicht.
 
Alles in allem bot das Restaurant 1745 also ein einem "Schlossgut" wahrlich würdiges 5-Gang-Menü bei dem eine kleine Schwächen (bei dem Seeteufel) mit Routine ausgeglichen werden konnte.
Die Qualität der Produkte und Zubereitung überzeugte ebenso wie der souveräne Service und das Ambiente.
Da die 5 Gänge ohne Amuse Guele mit 81€ auf einem preislich im Vergleich zu anderen "nicht-Stern-prämierten" Restaurants jedoch ein paar Stufen höher liegt, obwohl diese durchaus gleichwertige
Qualitäten zeigen, würde ich deshalb nur beim Preis-Leistungsverhältnissen ein Pünktchen abziehen. Mir persönlich war der hier erlebte Abend das Geld aber natürlich trotzdem wert.
Sofern man dieses Niveau hier auch heute noch hält, ist das Schlossgut mit seinem Restaurant in seiner Abgeschiedenheit für mich ein absoluter Geheimtipp.

Da Küchenchef Arne Linke das Clara verlassen hat, ist das Restaurant aktuell geschlossen. Man führe derzeit Gespräche mit potentiellen Nachfolgern und werde über die Wiedereröffnung informieren. (Quelle: Homepage)
Ich finde es bemerkenswert, dass man nicht versucht, mit einem Rumpfteam irgendwie weiter zu machen. Was sich oft, nicht immer, in der Qualität bemerkbar macht. Hut ab!