Deutschland

Seit 2005 hat sich im ehemaligen Spritzenhaus der freiwilligen Feuerwehr dieses italienische Restaurant etabliert und genießt in der Gegend einen guten Ruf. Bisher hatten wir es noch nicht dorthin geschafft, doch jetzt waren wir mit Freunden verabredet.



Bei unserer Ankunft waren die ca. zehn Stellplätze vor dem Restaurant komplett belegt, doch wir fanden vor dem Nachbarhaus noch einen Platz für unser Gefährt. Vor dem Haus waren einige Tische besetzt, doch das Wetter war nicht wirklich für einen Platz an der Sonne geeignet.

Beim Eintreten wurden wir von einer jungen Bedienung freundlich begrüßt, auf die Frage nach unserem reservierten Tisch meinte sie, wir würden bereits erwartet. Und richtig, wir fanden unsere Freunde an einem Tisch direkt im Nachbarraum hinter einem trennenden Vorhang.

Nach der freudigen Begrüßung nahmen wir Platz, die Damen vertieften sich sofort in eine angeregte Unterhaltung während die Herren sich den wesentlichen Dingen widmeten und die auf dem Tisch ausgelegten Speisekarten studierten.

Das Angebot der Küche ist in vollem Umfang auf der Homepage des Restaurants einzusehen:

http://www.amici-no1.de/#xl_articles

Es dauerte dann eine ganze Weile, bis die Hauptbedienung, eine Dame mit italienischen Wurzeln und leichtem Akzent, an unseren Tisch kam, um die Bestellung aufzunehmen. Die Getränkewünsche waren bunt gemischt: Madame orderte eine Flasche Mineralwasser (0,7 l San Pellegrino für 6,00 €), ihre Freundin ein Schwarzbier aus der Flasche, ihr Mann ein großes Pils und letztlich ich ein alkoholfreies Hefeweißbier (0,5 l für 4,30 €).

Unsere Freunde bestellten sich dann eine Portion Bruschetta für beide (7,50 €), als Hauptgericht hatte sie eine Pizza „Silvio“ mit frischem Lachs, Tiefseekrabben, Thunfisch und Knoblauch (11,50 €) gewählt, er eine Pizza „Sören“ mit scharfer Salami und Gorgonzola (10,50 €).

Madame hatte schon beim Eintritt neben dem Tresen eine Tafel mit einem Tagesangebot gesehen:  „Safran Ravioli, gefüllt mit St. Petersfisch und Fenchel in Safran Krabben Sauce“ (17,00 €), was sie dann auch bestellte. Ich selber hatte Gefallen gefunden an „Tagliatelle Scampi e Gamberetti“ (11,00 €).



Die Bedienung bedankte sich und verschwand in Richtung Tresen, kam aber dann nach wenigen Minuten wieder und servierte die Getränke. Inzwischen füllte sich der Gastraum allmählich bis auf (fast) den letzten Platz, was ich für einen Dienstagabend schon recht bemerkenswert finde. Allerdings blieben die Tische vor dem Haus, bis auf einige wenige Raucher, leer.

Kurz darauf brachte die Bedienung einen großen Teller mit fünf ziemlich großen gerösteten Brotscheiben, die mit einer dicken Schicht Tomatenwürfeln bedeckt waren. Nicht nur der darauf geriebene Knoblauch, sondern auch die verwendeten Kräuter verbreiteten ein harmonisches Aroma, und die beiden waren allein von der Vorspeise schon fast satt.



Die Einrichtung des Gastraums ist verhältnismäßig einfach gehalten, das Mobiliar ist aus dunklem Holz, auf den blanken Tischplatten keine Tischdecken oder Sets. Die Plätze waren mit Besteck und gefalteten Servietten eingedeckt, dazu gab es auf jedem Tisch noch eine kleine Vase mit einer Blüte.



Nach verhältnismäßig langer Wartezeit brachte die Bedienung erst den Teller mit den offensichtlich selbst gemachten Ravioli für Madame, dann folgten im zweiten Gang die Pizzen für unsere Freunde und dann schließlich auch ein großer Präsentierteller mit meinem Nudelgericht.

Die Pizzen unserer Freunde waren ziemlich groß, eine mehr oval als rund und insofern offensichtlich von Hand gemacht, und hatten einen knusprigen Rand. Beide waren mit ihrem Essen jedenfalls sehr zufrieden.



Auf dem Teller von Madame zeigten sich die Krabben in der Sauce in erfreulich großer Zahl, ihre Ravioli schmeckten jedenfalls ausgezeichnet.



Auch ich hatte zu den Bandnudeln sowohl mittelgroße als auch kleine Krabben in nicht geringer Zahl in einer fruchtigen Tomatensauce, die außerdem noch einige Kirschtomaten enthielt. Auch dieses Essen war sehr gut, und wir sind auch ohne Vorspeisen satt geworden. Das war jedenfalls mit ziemlicher Sicherheit nicht der letzte Besuch in diesem Restaurant.

Dies war der Wunsch meiner Frau gewesen, also landeten wir am Saarbrücker Ilseplatz und im bzw. vor dem Eiscafé "Restivo" (dem mit dem Pizzatag).

Zu Ambiente, Sauberkeit, Service und Preis-/Leistungsverhältnis habe ich hier bei GG bereits berichtet; siehe den entsprechenden Bericht vom August 2018.

Das Wetter hatte sich etwas gebessert, sogar der ein und andere Sonnenstrahl fand den Weg durch die Wolkenlücken. Das Vergnügen draussen zu sitzen wurde nur durch den Wind getrübt. Dieser wehte nämlich den Qualm von drei am Nachbartisch sitzenden unermüdlichen Rauchern (zwei Raucher,eine Raucherin)  konstant zu uns hin. Ich bin seit 2002 Nichtraucher.Zwar kein militanter und man kann durchaus neben mir rauchen, aber wenn mir der Rauch direkt ins Gesicht weht mag ich das nicht. Für die Rauchbelästigung konnte aber das "Restivo" nichts sondern der Wind, das himmlische Kind ..........  War eben so. Und dafür gibt es auch keinen Abzug bei der Bewertung.

Meine Frau bestellte einen Waldfrüchtebecher "ohne Sosse" für EUR 6,90. Mein Wunsch nach drei Kugeln Walnusseis wurde abschlägig beschieden; Walnusseis habe man nicht im Angebot. Mein Einwand, es gäbe auf der Karte doch einen Walnussbecher für EUR 6,90, wurde wie folgt "abgeschmettert": "Da ist ja auch kein Walnusseis drin"!???  Ja gehts noch ??? Da muss einer aber erst mal drauf kommen; das ist dann ja wohl so ähnlich wie beim leberlosen Leberkäse. Also gut; für mich dann bitte drei Kugeln Pistazieneis ohne Sahne (EUR 3,30).

Meine Frau war mit ihrem Waldbeeren-Becher, der auf der Rechnung später als "Walnussbecher" (da isser wieder) auftauchte, sehr zufrieden. Hätte man mich gebeten, die Geschmacksrichtung meiner drei hellgrünen Kugeln zu definieren, wäre ich schwer in Bedrängnis geraten und hätte höchstens anhand der Farbe die Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille, Erdbeer, Himbeer und Zitrone schon mal ausschliessen können. Ich esse gerne Pistazien und kenne deren Geschmack gut; bei meinem Eis war nicht der kleinste Hauch davon zu spüren oder gar zu schmecken, nicht mal das geringste Fitzelchen Pistazie weit und breit. Meine Oma hätte wohl, wie immer wenn sie geschmacklich ratlos war, gesagt: "Das schmeckt nicht nach ihm und nicht nach ihr." Und genau so war es mit meinem Eis; aber wenigstens schön kalt wars. Mit Rücksicht auf den gelungen Becher gebe ich insgesamt für "Essen" gerade noch drei Sterne.

Fazit: Der Waldbeerenbecher o.k., das Pistazieneis war keine EUR 3,30 wert; beim nächsten Besuch nehme ich dann doch lieber einen Espresso dopio

Einer Einladung folgend waren wir heute nach 15 Monaten erstmals wieder zu Gast im "Wintringer Hof". An Biergarten war dabei nicht zu denken; mit Blick auf die bleigraue geschlossene Wolkendecke hatte das Personal die Tische draussen gar nicht erst eingedeckt. Also sass alles drinnen und hatte gut damit zu tun, die doch etwas lästige Fliegenschar  zu verscheuchen. Wo wie hier Stallungen von Rind und Schwein ganz in der Nähe sind, muss man damit rechnen, aber wenigstens krabbelten die geflügelten Viecher uns nicht über die Teller und flogen uns nicht in die Gläser oder Tassen; immerhin etwas.

Wer etwas zu Ambiente, Sauberkeit, Service und Preis-/Leistungsverhältnis im "Wintringer Hof" erfahren möchte, findet in meinen Berichten vom März 2018 und August 2016 Ausführliches darüber. Ich beschränke mich diesmal rein auf "Essen und Trinken".

Meine Frau trank zu Beginn "ihren" Averna, ich begann mit Neumarkter Lammsbräu und ging dann zu einem Grauburgunder über; beide schlossen wir mit Espresso, sie mit einen koffeinfreien und ich mit einem doppelten normalen. Das Lammsbräu ist ein sehr schmackhaftes Bier aus der Oberpfalz, das ich dem hier alternativ angebotenen Mettlacher Abteibräu, einem Bier aus der Region, vorziehe, Der Grauburgunder trank sich sehr angenehm; wo er herkam, kann ich nicht mehr sagen, ich habe es schlicht und ergreifend vergessen.

Meine Frau bestellte "Schweineschnitzel Wiener Art mit Kartoffelspalten und Salatbouquet", ich hatte "Cordon Bleu vom Schwein mit geheimer Hausfüllung, Kartoffelspalten und Salatbouquet" und die Gastgeber oderten das Spezialgericht des Tages, "Wildschweinkoteletts mit Kartoffelspalten und Salatbouquet". Nichts sagen kann ich zu den Preisen; wie bereits erwähnt waren wir eingeladen und ich habe die Rechnung nicht gesehen. Ich meine aber, dass das Cordon Bleu so etwas über EUR 19 kostet.

Als Küchengruß hatte es bevor unsere Gerichte aufgetragen wurden dunkles Bauernbrot mit drei verschiedenen Dips gegeben; ich ass das Brot, das wirklich sehr gut schmeckte und wohl auch hier auf dem Hof gebacken wird, lieber pur.

Leider waren sowohl die Wildschweinkoteletts wie auch das Schnitzel meiner Frau sehr trocken, was natürlich nicht ohne Auswirkung auf die Bewertung bleiben kann. In Zusammenhang mit den Koteletts fiel auch der Begriff "sehr zäh"; meiner Ansicht nach waren die Dinger einfach übergart, genau wie das Schnitzel. Mein Cordon Bleu war dank seiner Füllung Gottseidank saftig; der "geheimen Hausfüllung" (für mich war es eine Standardfüllung mit Schinken und Käse gewesen) kam ich nicht auf die Schliche. Ich musste nachfragen und die uns von vorausgegangenen Besuchen schon bekannte französische Serviceleiterin lüftete extra für mich, nachdem ich geschworen hatte nichts weiterzuerzählen, das "geheime Hausgeheimnis": Chorizo, Käse und diverse Kräuter. Nun ja; für mich war jedenfalls keine Spur von Chorizo festzustellen, es blieb bei Schinken und Käse. Habe ich bei den letzten Besuchen für "Essen und Trinken" viereinhalb bzw. vier Sterne vergeben, kann ich diesmal leider nicht über zweieinhalb Sterne gehen. Mein Cordon Bleu hätte ich noch mit sehr gut gemeinten drei Sternen bewertet, aber das trockene Schnitzel und die noch trockeneren Wildschweinkoteletts drücken die Wertung  noch um einen halben Stern nach unten. Schade; das kann die Hof-Küche wie wir wissen erheblich besser.

Das Preis-/Leistungsverhältnis kann ich diesmal nicht bewerten; wie haben ja nichts bezahlt. Und die Gesamtbewertung fällt diesmal mit äusserst gut gemeinten drei Sternen schlechter aus als bei den vorausgegangenen Besuchen; sorry.

…I'm going down to the house of sausage, I got my barbecue shoes on… bibop didub…oh yeah..

Wenn es ein Lied an diesem Abend gab, das mir nicht aus dem Kopf gehen wollte, dann war es „BBQ Shoes“ von Blue House, wohl auch weil es das einzige ist, das mir zum Thema einfiel, aber einen besseren Soundtrack hätten die erlebten Gaumenfreuden wohl kaum erwischen können.
 
Das ich diese erleben durfte, ist letztlich dem glücklichen Umstand geschuldet, dass das ursprünglich anvisierte „Fasil“, ein orientalisches Restaurant in der Innenstadt, an diesem Abend keinen Tisch mehr für unsere kleine Gesellschaft frei hatte: ein Treffen mit lieben, ehemaligen Arbeitskollegen stand an.
 
Als ich erfuhr, das die Alternative „Charly’s Diner“ sein würde, machte ich innerlich Luftsprünge der Vorfreude; schließlich wollte ich hier seit Jahren – genauer gesagt seit der Einführung fester Öffnungszeiten im Herbst 2014 - schon hin.
 
Ich verbinde mit dem Südstaaten-BBQ traumhafte Jugenderinnerungen, da ich damals im Rahmen eines interkulturellen Austauschprogrammes der Fulbright Association einige Zeit in Georgia verbringen durfte. Da ich mich mit der Gastfamilie sehr gut verstand, folgten noch weitere gegenseitige Besuche, inklusive eines unvergesslichen Roadtrips von Athens, Georgia, zum Mardi Gras nach New Orleans, Louisiana.
 
Die Fahrt durch Alabama und Mississippi und zurück war geprägt von einigen reichhaltigen BBQ Orgien in großartigen Roadside-Dinern und mein 16-jähriges Ich zeigte sich damals begeistert von der ersten Begegnung mit der Holy Trinity des BBQ: Spareribs, Pulled Pork und Beef Brisket aus dem Smoker.
 
Das ist nun fast 30 Jahre her, und hat meinen resignierten Blick auf die hiesige (noch viele Jahre andauernde und sich in letzter Zeit mitunter erfreulich bessernde) Nackensteak-Bratwurst-Tristesse, die man hier unter Grillen versteht, sehr geprägt.
 
Das Restaurant ist das Werk des Solingers Dirk Vieth, seines Zeichens gelernter Fleischermeister und großer BBQ- und Musik-Fan, von seinen Vorlieben in letzterer Hinsicht kündet die mit Stolz getragene Rockabilly-Tolle mit passenden Koteletten  - ein in jeder Hinsicht sympathischer Charakterkopf, wie sich zeigen sollte.
 
Der Name des Diners geht übrigens auf Dirk Vieths Vater Karl zurück, Charly war sein Spitzname und der Legende nach liebte auch er stets das Neue und Außergewöhnliche.
 
Dirk Vieth hat es sich zum Ziel gesetzt, ein in jeder Hinsicht authentisches Südstaaten-Diner zu reproduzieren, sei es was das liebevoll gestaltete Interieur angeht, oder die „low & slow“ bei niedriger Temperatur über Stunden sorgfältigst im Smoker zubereiteten BBQ Spezialitäten aus bestem Fleisch angeht - und, um es vorwegzunehmen: dieses Ziel wurde mehr als erreicht.
 
Das Parken an der Katternberger Straße im Umfeld des Lokals ist eigentlich kein Problem, da der Abend aber drohte, latent feuchtfröhlich zu werden, entschied ich mich zur Sicherheit dazu, dem Solinger Taxigewerbe unter die Arme zu greifen, kurz nach 18 Uhr waren wir gut gelaunt vor Ort.
 
Und da war sie wieder, die schlimmste Belichtungssituation für Handy-Kameras bei Außenaufnahmen: Die gefürchtete 10 Megawatt-Neon Reklame bei Dunkelheit!


 

Ich habe fünf Fotos gemacht und nachbearbeitet, so gut es ging, aber besser ging es einfach nicht, was die Außenansicht angeht.
 
Den nerdigen Gastrokritiker Frustmoment schon fast wieder vergessen, bot sich mir hernach erstmalig die Gelegenheit, die Räumlichkeiten von außen in Augenschein zu nehmen.
 
Und was ich sah, überraschte mich aufgrund des unscheinbaren Gebäudes doch sehr positiv, mit viel Liebe wurde bis ins Detail ein höchst authentisches US-Diner nachempfunden.


 
Das allerdings nicht mit China-Deko, die hektisch zusammengekauft wurde und für entsprechendes Plastik-Flair sorgen würde, sondern u.a. mit Konzertplakaten und allerlei musikaffinem Wandschmuck, sowie den ikonischen, typischen, dick gepolsterten Sitzbänken.
 
Ich war begeistert, keine Retorten-Hipster-Höhle mit generischem „Established 2014“-Schwarz-Weiß Hipster-Logo an der Scheibe: Zwei  Extrapunkte für Ambiente!
 
Als unsere lieben Ex-Kollegen wenig später eintrafen, traten wir endlich ein und standen zunächst im rechten Gastraum, in dem sich auch die Theke und die offene Küche befindet.
 
Ein emsiger Dirk Vieht brutzelte höchst routiniert ein paar Burger Pattys, eine junge Dame Anfang 20 war für den Service verantwortlich, alles war gepflegt und sauber, eine gute Entlüftung sorgte für einwandfreie, nicht fett-geschwängerte Luft, die himmlischen Gerüche sorgten beim Autor dieser Zeilen trotzdem für eine spontane Absenkung des Blutzuckerspiegels.


 
Wir hatten reserviert und wurden freundlich begrüßt und in den separaten, von der Straße aus gesehen links liegenden Raum geführt, im Hintergrund gute Blues und Rockmusik in angenehmer Lautstärke, dazu die erwähnte, gelungene optische Gestaltung, wir fühlten uns auf Anhieb sehr wohl, es ist einfach gemütlich und stimmig.


 
Es hat zwar ein wenig von „Samba in Mettmann“, wenn man auf der Katternberger Straße in aul Solig in solch einem Ambiente tafelt und durch die Fenster auf ein gegenüber ansässiges Indoor-Kinderparadies blickt – aber wenn der Samba Weltklasse ist, soll er doch gerne auch in Mettmann getanzt werden dürfen.
 
Die Platzsets fungieren auch als Speisekarte, deren Herz ist ein monumentaler Burger-Baukasten, der alleine bei den Buns mit sieben (7) verschiedenen Varianten aufwartet, oder aber mit zwanzig (20!) ebenfalls allesamt hausgemachten Saucen. Entscheidungsneurotiker würden hier verhungern, daher gibt es natürlich auch einige schöne „Beispielkonfigurationen“, die man ohne eigene Burger-Bau-Künste unkompliziert bestellen kann.


 
Somit wird man wirklich allen gerecht, den kreativen Burger-Freaks genauso wie dem Casual-Publikum, das froh ist einfach einen Cheeseburger mit Bacon und BBQ-Sauce zum kühlen Bier bestellen zu können.
 
Schaut man sich die Beilagen und Burger-Optionen an, oder trifft auf Dinge wie Short Ribs, Babyback Ribs, Juicy Lucy und Brisket, wird schnell klar, das sich hier jemand intensiv in der Materie auskennt - das ist nicht das Werk eines Rock’n Roll Fans mit US-Spleen, der einen Nachmittag lang YouTube BBQ-Tutorials geschaut hat und aus einer Bierlaune heraus einen quietschbunten Diner eröffnet hat.


 
Die Auswahl von Burger & Co. sollte sich etwas hinziehen, nur gut, dass hier eines meiner Lieblings-Weizenbiere verfügbar ist, ein gut gekühltes Keiler Weizen stand dankenswerter Weise rasch vor meiner Nase – das Einschenken überlässt man dem Gast.


 
Währenddessen füllte sich das Lokal stetig und die junge Dame kam zusehends in leichte Not, hatte aber – fast – immer alles unter Kontrolle. Später sollte sich herausstellen, dass eine weitere Bedienung im Stau steckte und erst mit großer Verspätung vor Ort war, diese war für den ganzen Abend mit eingeplant, keine Schuld einer zu dünnen Personaldecke also.
 
Die Kollegen bestellten größtenteils Burger und hatten sichtlich Freude mit dem epischen Baukasten-Umfang, alleine acht (8) verschiedene BBQ Saucen erforderten beim ein oder anderen eine mehr als sorgfältige Abwägung der Optionen. Augenrollsmiley. Schlafsmiley.
 
Ich kam für mich und Madame an der „BBQ Mixed Plate“ für zwei Personen nicht vorbei, dazu Onion Rings und eine nette Auswahl der hausgemachten Saucen: let the games begin..
 
Während das Bier schmeckte, launige Anekdoten gewälzt wurden und wir in Nostalgie schwelgten, wurde nach etwa 20 Minuten die erste Etappe der sich abzeichnenden BBQ Eskalation serviert:
 
Die „handliche“ Dip-Line, die ich zum Fleisch bestellt hatte und mit 6,50€ zu Buche schlägt und eine Auswahl von zehn verschiedenen Dips darstellt, wurde unter beeindrucktem Raunen der Kollegen auf den Tisch bugsiert.

"Dip-Line"
 
Kurz darauf folgen erste Burger, diese einfache Variante mit Salat, Tomaten und Onion Rings befand mein verfressener Tischnachbar für derart gelungen, das er das Ding nach Inhalation des ersten gleich noch einmal bestellte- dafür liebten wir den Kollegen schon immer, schön, wenn das Leben noch Konstanten bietet.
 
Schaut man sich die Anrichtung im Körbchen im Fettpapier an, kann man auch hier wieder die Liebe zum Detail erkennen, mit der ein authentisches Diner Gefühl erlebbar gemacht wird.


 
Auch fiel die angenehme Größe auf, kein monströser, überladener Trumm, der einen in den Anakonda-Modus zwingt und die Hälfte seines Inhaltes beim ersten Biss auf dem Teller verteilt.
 
Nein! Ein handlicher, sehr appetitlich anzusehender Burger mit idealem Verhältnis von Brot und Fleisch, gut mit einer Hand zu essen ohne matschiges Tropf-Inferno beim Essen – oft ist weniger mehr, so auch hier.
 
Unsere Beilagen wurden serviert, die Spannung stieg, hausgemachter Cole Slaw und BBQ Beans fanden ihren Weg auf den Tisch:

Coleslaw & BBQ Beans
 
Der Cole Slaw war frisch und hatte keinerlei „Kühlhaus-Note“ was diese Salate in der Gastronomie gerne haben, wenn auf Halde produziert wurde. Er gefiel durch eine angenehme, säuerliche Note und die Tatsache, dass er nicht pappig und schwer war, was Cole Slaw für mich in den meisten Fällen leider ist.
 
Die optisch naturgemäß unspektakulären Bohnen wie zu erwarten klassische Baked Beans mit einer feinen Hickory Note, äußerst schmackhaft und weit entfernt von Heinz Bohnen aus der Dose.
 
Auch die Zwiebelringe (3,50€) waren Meilen entfernt von Convenience: Goldgelb in Bierteig ausgebacken, nett serviert auf einem Metallständer auf einem kleinen Holzbrett, das Vertiefungen für zwei der umweltfreundlichen, essbaren Dip-Schälchen bereithielt.

Onion Rings
 
Unfassbar gut! Der knusprige Teig, das leicht süßliche Aroma der butterweichen Zwiebeln, ich bekomme Hunger und komme ins Schwärmen, wenn ich nur das Foto anschaue.
 
Dann war es wieder an der Zeit für perplexes Raunen am Tisch, mein „leichtes Zwischengericht“, die monströse „BBQ Mixed Plate“ zu 37,50€ wurde auf selbigen gehievt und war ein Anblick, der bei Freunden dieser Küche für glückliche Schnappatmung sorgen dürfte.

BBQ Mixed Plate
 
Hier fand sich alles, was das „Low & Slow“-Herz begehren dürfte: Beef Brisket (Rinderbrust), Short Ribs (Rinder Querrippe mit viel Fleischanteil), Pulled Pork, Spare Ribs, Salsiccia, Pastrami und – man soll ja nicht hungrig nach Hause gehen müssen – einige Scheiben einer Bacon Bomb.
 
Und falls hier jemand denkt „oh das sieht aber verbrannt aus!“, kann ich diesen beruhigen, die dunkle Kruste entsteht durch das lange heißräuchern und den in den Rubs enthaltenen Zucker.
 
Für BBQ Fans immer wichtig: Der „Smoke Ring“, jener hierbei entstehende, rötliche Ring an den Außenseiten des Fleisches, den man beim Anschneiden des Briskets bspw. gut sehen kann, dieser war hier gut ausgeprägt und appetitlich anzuschauen.
 
Ich weiß eigentlich nicht, was ich besonders herausheben könnte, ob es die zarten, saftigen Ribs sind, die sich quasi vom Knochen „lutschen“ ließen, oder ob es die geschmackliche Vielschichtigkeit und Komposition der verwendeten Rubs ist: alles, wirklich alles war herausragend gut und katapultierte mich gedanklich umgehend in die erwähnten Diner im Sommer 1991.
 
Das recht aufwändig herzustellende Pastrami gefiel Madame besonders gut, auch sie lobte die Fleischqualität, denn sie mag fettiges Fleisch gar nicht und hatte hier einige Befürchtungen.
 
Wenn es überhaupt etwas zu kritisieren gab, dann vielleicht die im Vergleich etwas trockene Baconbomb, aber das ist wirklich Jammern auf hohem Niveau und ein wenig die Suche nach der Nadel im Fleisch- ähh- Heuhaufen.  
 
Auch die Dips wussten durchgehend zu überzeugen, besonders gut gefiel mir die Chipotle-Raspberry Variante und die Tatsache, dass einer der Anwesenden sich an meinem Dip Sammelsurium bediente und dabei die Bourbon BBQ Sauce mit einer höllisch scharfen Habanero Sauce verwechselte und sehr beherzt zugriff.
 
Der Tisch konnte somit für fast 10 Minuten erstklassiges Slapstick-Entertainment genießen, ein kleiner Mann, ein roter Kopf, viel Schweiß und verbrauchte Servietten, lediglich unterbrochen durch ab und an geröchelte Dinge wie „Alter…“, „heftig“, „was war das?“, „ich sterbe!“, „alles brennt, sogar Mund außen!“.
 
Er entete mitfühlende, empathische Reaktionen wie hämisches Gelächter in Kombination mit aufmunternden verbalen Schulterklopfern wie „Weichei“, „Memme“, „Waschlappen“ oder „die Mama kommt gleich Marc!“
 
Nachdem fast alle Tränen getrocknet waren – die Lachtränen und die Chilitränen beim Betroffenen, machte ich den überfälligen Vorschlag, Schmerz und Capsaicin mit einem kühlen Milkshake zu bekämpfen, was wiederum das Dessert Kapitel aufschlagen sollte.
 
Ich war dermaßen satt, das ich passen musste, um mich herum wurden jedoch munter Shakes bestellt, die bald frisch zubereitet serviert wurden und einen grandiosen Eindruck machten.
 
Die Kolleginnen lobten den Blackberry sowie den Cookie Dough Shake über alle Maßen und überschlugen sich mit Superlativen, es schien gemundet zu haben, soviel steht fest.
 
Ansonsten bietet man auch eine kleine Kuchenauswahl, momentan mit Erdbeer-Cheesecake, Apple-Pie und Himbeer Brownies, das sollte den meisten Gästen gefallen.
 
Die Bezahlung findet im Charly’s Diner immer an der Theke statt, man bekommt am Tisch einen Bon mit seinen verzehrten Speisen und Getränken und geht damit zur Kasse, wo man seine Rechnung bar oder per EC begleichen kann.
 
Satt, glücklich und zufrieden verließen wir 22 Uhr den kleinen Südstaaten Außenposten in der Solinger Provinz und waren uns einig: Das schreit nach Wiederholung!
 
Fazit
 
Herausragendes, im wahrsten Sinne des Wortes von Meisterhand zubereitetes, authentisches Südstaaten BBQ wie ich es hierzulande noch nicht in dieser Qualität gegessen habe, zumindest sofern es sich um öffentliche Gastronomie handelte. Glasklare 5 Sterne für die Küche.
 
Der Service ist freundlich, bodenständig und kumpelhaft, ohne dabei peinlich anbiedernd zu sein oder das Gefühl zu vermitteln, das sei eine Masche. Gefiel mir gut, 4 Sterne.
 
Zum Ambiente kann man das gleiche sagen, wie zum Service, authentisch, echt, mit Ecken und Kanten, auch das mochte ich sehr, 4 Sterne.
 
Die Sauberkeit, auch auf den Toiletten, ist auffallend gut, 5 Sterne.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich auch bei 4 Sternen, und damit ebenfalls als gut an.
 
Mir bleibt zu sagen:  So long, Charly’s diner, cheers to pitmaster Dirk, see you very soon.

EDIT: 
!!! Wichtig zu wissen: Geöffnet ist momentan lediglich Donnerstag bis Samstag von 17-23 Uhr. !!!
 

Allgemein:

Ab und an muss es Regionalküche sein, also Bratkartoffeln, Sülze, Hering, Knipp und Co. Die Zahl der Gasthäuser, die diese Küche schmackhaft zubereiten, ist in den letzten Jahren drastisch gesunken.
Beklagt habe ich schon in einigen Besprechungen, dass in der sog. Bremer Schweiz und an Lesum und Hamme etliche Traditionsnamen verschwunden sind (Schoops, Lamcken, Bruns Garten, Imhoff, Ritterhuder Schleuse). Bis vor Kurzem stand auch Murkens Krug zur Fähre auf dieser Liste, gelegen am Lesumufer gegenüber von Knoops Park.

Nach dem Aus der alten Bewirtschaftung unter der Familie Murken seit 1855 in 2011 hatte sich seit Herbst 2013 unter dem Namen „Alma“ ein vegetarisches Restaurant in dem Traditionshaus versucht und ist gescheitert, was vorauszusagen keiner prophetischen Begabung bedurfte. Die Segler und Ausflügler erwarten von einem Ausflugslokal und ein solches ist das Haus von der Lage her, Deftiges auf dem Teller und kein vegetarisches Grünkohlgericht in der Wintersaison, was ein echter Frevel ist!

Am 25.05.2019 hat die polnische Wirtin Katharina Szkudlarska unter dem alten Namen eine Neueröffnung gewagt. Traditionelle Regionalküche, ergänzt um polnische Spezialitäten wurden in einer Anzeige angepriesen. Eine Internetpräsenz sucht man derzeit noch vergebens.

An einem Freitag mit eher kühlem Wetter kehrten wir um 18:00 Uhr in den Krug ein. Drinnen sollten wir erst einmal die einzigen Gäste sein. Draußen waren vielleicht fünf Tische besetzt. Später erschien dann eine kleinere Gesellschaft mit älteren Herrschaften. Der Zuspruch ist also noch sehr verhalten.

Nach unserem Besuch waren wir uns einig, dass die Küchenleistung nicht dazu angetan ist, Murkens auf unsere Liste zu setzen. An unsere Referenzen für deftige Bratkartoffelküche (Lesumer Hof, Nordseite, Zur Schleuse, Brunnenhof) reicht Murkens nicht heran. Die polnische Karte ist auch nicht dazu angetan, eine Wiederholung zu animieren.

Die Preisgestaltung ist moderat. Die Zeche von 55 € umfasste immerhin vier Gerichte, fünf Biere und zwei Schnäpse.

Service:

Wir wurden von der Wirtin persönlich bedient, die die wenigen Gäste alleine bespielte. Ein junger Mann in einer farbbeklecksten Handwerkerhose schleppte zuweilen Getränke heran. Wenn eine große durstige und hungrige Gruppe eingefallen wäre, hätte Frau Szkudlarska wohl weitere Arme und Beine ausfahren müssen, um keinen Frust bei den Gästen aufkommen zu lassen.

So aber konnte sie gelassen präsent sein und bediente zügig. Ihre Kommunikation beschränkt sich auf das Nötigste. Das ist etwas wenig, um insbesondere ältere Gäste an sich zu binden. Der betagten Gruppe hätte sie z. B. die polnischen Gerichte mit Beschreibungen ans Herz legen können. Dann wäre es auch nicht zum Missverständnis gekommen, dass Bigos, der mit dem Zusatz „Polnischer Sauerkrauteintopf“ auf der Karte steht, kein Suppengericht ist.

Also nur drei Sterne für die Pflichtübung.

Die Getränkepreise sind moderat. Immerhin werden drei Biere gezapft: Das lokale Haake Beck vom großen Konzern für 2,50 €, das beliebte naturtrübe Kräusen aus derselben Brauerei für 2,90 € und als weitere Konzernschwester wird das Franziskaner Kellerbier für 2,60 € angeboten, immer 0,3 l. Für das Wasser 0,7 l stehen 4,40 € auf dem Bon.

Das Weinangebot habe ich nicht dokumentiert.

Essen:

Die Karte ist überschaubar, aber für eine Ausflugsgaststätte ausreichend. Für den schnellen Hunger gibt es Currywurst und Bratwurst, traditionell sind Bratkartoffelgerichte mit Sülze, Knipp, Matjes, Brathering oder schlicht Spiegeleiern. Kurzgebratenes vom Schwein und Puter und die Rindsroulade runden das Erwartbare ab. Die polnische Karte umfasst Hühnersuppe, Piroggen, Bigos, Schweinemedaillons und -schnitzel mit Rahmchampignons oder gebratenem Kohl, Kartoffelpuffer, einen Kartoffel-Hackfleischauflauf  und gedämpfte Knödel mit Braten. Preislich bewegen sich alle Hauptgerichte zwischen 8,50 bis 16,50 €. Brot mit Sülze oder Bratwurst mit Pommes gibt es schon für knapp 7 €. Die Fleischwaren kommen vom nächstgelegenen Fleischer Boes aus Burg, der zu Recht einen guten Ruf genießt.

Wir wählten die Hühnersuppe (4,50 €) und sieben Piroggen mit Käsefüllung (8,50 €) als Vorspeisen.

Meine Suppe wurde sehr heiß in einer ansehnlichen Terrine serviert. Beim Umrühren kamen nur Suppennudeln zum Vorschein, die mit der Brühe sofort wieder vom Löffel flutschten. Meine ständige Begleiterin gab dann den Tipp, erst die Brühe auszulöffeln und dann die Nudeln reinzuschaufeln, was sich als zielführend erwies. Die Brühe mit einem guten Fettfilm schien mir hausgemacht. Aber was macht die Küche mit dem Huhn? Hier hätte ich mir eine Einlage vom Huhn gewünscht, die den Namen rechtfertigen würde. So war es halt eine Brühe mit typischen Suppennudeln.

Interessanter die Piroggen. Sieben mittelgroße Teigtaschen mit geschmälzten Zwiebeln, gereiht um ein Töpfchen mit ungewürzter Crème fraîche. Die Teigtaschen waren mit Frischkäse gefüllt und gut essbar und sättigend. Statt der langweiligen Crème fraîche hätten sie eine saure Sahne verdient, wie sie gerne zu Pelmeni gereicht wird.

Dann die beiden Bratkartoffelgerichte; einmal mit Sülze (10,50 €) und einmal mit Knipp (11,50 €). Die Bratkartoffeln zumindest vom Schnitt her hausgemacht und mit recht weichen Speckstücken gebraten. Das hätte aber kräftiger geschehen dürfen, denn serviert wurden sie zu „blond“. Sehr gut die drei dicken Halbscheiben Sülze. Für meine ständige Begleiterin mit zu wenig Schwartenstücken, ich fand mein Probierstück mager, fest und sehr gut gewürzt. Eindeutig die Kümmelnote. Für mich eine sehr gute Sülze. Das Schälchen mit Remoulade verdient leider dasselbe Verdickt wie der Dipp zu den Piroggen. Sie schmeckte absolut flau. Nichts Würzendes wie Senf, Meerrettich oder Worcester Soße waren zu vernehmen oder Stückiges von der Gurke oder dem Ei. Auch den 08/15-Beilagensalat auf den Tellern fand ich langweilig. Uns erfreut zur deftigen Küche eher ein klassischer Gurken- oder Bohnensalat.
Überzeugen konnte also nur die Sülze, also die Lieferantenauswahl.

Mein Knipp war als Scheibe gebraten worden. Knipp (Hauptbestandteile: Hafergrütze, fettes Schwein, Schmalz, Zwiebeln) wird in großen Rollen im Kunstdarm verkauft. Brät man es als dick geschnittene Scheibe, sind die Röstaromen weniger ausgeprägt, als wenn man das Knipp beim Braten zerteilt und so mehr Oberfläche schafft. Das scharfe Anbräunen soll auch für den guten Geschmack entscheidend sein. So sah es fast wie ein pattygeformter Burger aus. Zumindest Ober- und Unterseite waren kross angebraten. Aber das Knippbrät war für mich nicht kräftig genug gewürzt. Es fehlten Pfeffer und Piment.

Auf den Tischen stehen simple Salz- und Pfefferstreuer und in einem Minifläschchen mit Bügelverschluss Maggisoße.

Für die Brühe und die Piroggen könnte ich knappe vier Sterne rausrücken. Die Hauptspeisen kommen aber über drei Sterne nicht hinaus. Also verbal 3,25 Sterne.

Durch die Küchentür konnten wir ab und an eine jüngere Frau in der Küche arbeiten sehen. Sie ist wohl die einzige Köchin an dem Tag gewesen. Ich wünsche ihr eindeutig mehr Mut beim Würzen der Dips und mehr Ausdauer bei den Bratkartoffeln, die im Bremer Raum für die Beurteilung von Landgasthäusern kriegsentscheidend sein können (legendär die Bratkartoffeln in Geffkens Schleuse aus den großen Pfannen).

Ambiente:

Der Gasthof ist einem roten Klinkerbau untergebracht, der mit seinem Krüppelwalmdach an hiesige Bauernhöfe erinnert. Vor dem Eingang eine schöne Terrasse, von der aus man über den Deich Richtung Fluss (Lesum) schaut. Auf dem breiten Deichvorland allerdings typische Gerätschaften eines Wassersportvereins wie Trailer oder ein alter Kran. Unter der alten Bewirtschaftung gab es einen Fährdienst zur anderen Seite, an den ich mich aus meiner Kindheit noch gut erinnern kann. Man musste eine Glocke am Anleger läuten und der Fährmann kam herübergerudert und später getuckert.

Sitzt man in dem geräumigen Gastraum, kann man durch das Fenster auch über den Deich schauen.
Die Einrichtung ist zurückhaltend. Auf einem helleren Holzdielenboden stehen blanke, dunkle Holztische, viele oval. Zwei verschiedene Stuhltypen, die den Tischen nach der Unterscheidung eckig oder oval zugeordnet sind. Im offenen Gastraum wirken nur einige tragende Säulen etwas unterteilend. Zwischen den Tischreihen gibt es viel Platz. An dem Abend empfand ich es als etwas kühl in dem Raum und die wenigen Gästen mögen den Eindruck zusätzlich verstärkt haben, dass es etwas ungemütlich wirkt. Die Säulen, Wände und die Decke sind in einem sehr hellen Ton bzw. weiß gestrichen. Die maritime Deko sticht noch am ehesten an der Decke ins Auge mit Deckenleuchten mit Tauwerk, einer Reuse und Segeln.

Durch die ovale Form wird dem Vierertisch unnütz Arbeitsfläche genommen.

Aus den Lautsprechern drang gut hörbar das Programm eines Radiosenders.

Sauberkeit:

Alles sehr gepflegt. Teilweise modernisiert die Damentoilette.

Montags hat dasnn doch das eine oder andere Lokal geschlossen, wie ich mal wieder in Ingolstadt erfahren musste. Hatten mir doch meine netten Kollegen ein italienisches Lokal empfohlen, das sich aber bei meinem Besuch als geschlossen herausstellte.

Auf dem Weg dorthin kam ich an einem griechischen Lokal vorbei, zu dem ich dann zurück ging. Wegen der "Fleischlastigkeit" nicht so unbedingt meins, doch um 20:20 in einer fremden Stadt nach etlichen Stunden Anreise und Arbeit sucht man nicht mehr lange.

Durch einen Gang gelangt man zuerst in einen lichtdurchfluteten Raum, der durch die Fenster im Dach so hell ist. Hier war offensichtlich nichts mehr frei, da eilte auch schon ein dienstbarer Herr auf mich zu . Er zeigte mir etwas links von dem Raum einige Tische, wovon ich einen auswählte. Hier war der Raum durch viele Pfeiler und Nischen etwas unterteilt, möglicherweise noch ein Überbleibsel des "alten Poseidon".

Ich bestellte einen trockenen Weißwein "aber keinen Retsina"worauf der Kellner lachte und meinte "natürlich nicht". Aus der Karte wählte ich die gegrillte Leber mit Reis und einen Beilagensalat gab es auch. Dieser entpuppte sich etwas später als Krautsalat mit einer ! Olive --nun ja, sehr einfallsreich ist das nicht. Findet man leider bei Griechen häufig. Ein paar Salatblätter, etwas Gurke und Tomate wäre doch besser, finde ich.

Nach einer Zeit, das Lokal füllte sich noch mehr, bekam ich meinen Teller. Die Leber zart, nur das zweite Stück hatte am Ende noch eine Sehne, der Reis hätte etwas mehr Würze vertragen.

Fazit: eine ordentliche Küchenleistung und mit insgesamt 20.- Euro auch vom Preis her in Ordnung.

Am zweiten Abend in Magdeburg, nach 10 Stunden Arbeit konnte ich mich nur noch eben aus dem Center schleppen und gleich ins nächste Lokal.

Das Rialto hatte ich morgens auf meinem Weg vom Hotel zum Center entdeckt. Es liegt direkt an der Hauptstraße mit riesigem Außenbereich und auch innen ist es nicht gerade klein. Zunächst nimmt man das Rialto erstmal als Eiscafé wahr, etwas später bin ich dann auf das andere Schild Ristorante gestoßen

Hier scheint wohl hauptsächlich das Geschäft tagsüber zu laufen, denn es schließt gegen 21,30 Uhr. ich würde es wohl schaffen bis dann satt zu werden.

Es gab eigentlich nur freie Plätze draußen, so dass ich mir einen unter der Markise an der Hauswand aussuchen konnte. Ich bestellte zunächst den trockenen, weißen Hauswein für 8,50 mit Eiswürfeln. Bei den Temperaturen noch um die Zeit, würde selbst der best gekühlte Wein schnell warm werden.

Die Bestellung wurde freundlich aufgenommen und ich schaute die Karte durch. Im Prinzip enthält sie das, was man in der Kategorie erwarten darf, Pizza, Pasta, Salate usw. Ich entschied mich für die Tagliatelle al Salmone, das läuft meistens wenig schief. Die hatte ich dann recht schnell vor mir stehen, logisch, wenn kaum noch ein Gast dort ist.

Der Teller sah ansprechend aus, nicht zu viel Soße. Lachsstückchen waren zu erkennen, also noch nicht verkocht. Leider waren sie nicht extra gebraten, was eben noch besser schmeckt. Bei der ersten Gabel merkte ich gleich, dass hier mit Gewürzen gespart wurde. Da half dann etwas die Salz- und Pfeffermühle, doch der gewisse Pfiff, der fehlt leider.

Fazit

Hier darf man keine gehobene Gastronomie erwarten. Das schnelle Nudelgericht, hier für 11,50 Euro, man ist zwar satt aber nicht begeistert.

Wie schon gesagt hatte es mich beruflich eine Woche nach Magdeburg verschlagen. Nach einem langen Arbeitstag suche ich mir dann ein nettes Lokal.

Das La Bodega war mir schon einige Tage vorher auf dem Weg zum Hotel aufgefallen.  Der Außenbereich, zwar zur Straße gelegen, war aber mit einer kleinen Umzäunung, mit Blumenkästen und Schirmen sehr gemütlich gestaltet. An meinem letzten Abend ging ich hierher, da es nicht mehr so warm war, ging ich gern in den Innenbereich. Hier wird das Klischee von Spanien voll bedient, Bögen, Bilder von Stierkämpfern usw, auf der Fensterbank riesige Gewächse, die etwas ungepflegt aussahen--nun ja.

Ich wurde nett begrüßt, es wurde hinter mich geschaut--nein, ich bin allein. Ich bekam einen netten Tisch zugewiesen, da war noch einiges frei.
Die Karte wurde gebracht und ich bestellte mir zunächst einen Wein, diesmal einen Chardonay.
 Der gespannte Blick in die Karte offenbahrte jede Menge Tapas, da hätte ich Lust zu. Das geht abver nur mit mehreren Personen am Tisch, denn mehr als zwei Kleinigkeiten würde ich nicht schaffen und das ist dann langweilig.

Also habe ich die Pastakarte angeschaut und die Bandnudeln mit Lachs bestellt, dabei hoffend, dass sie nicht in Sahne ertrinken.
Als Gruß aus der Küche kam ein Korb mit Brot und eine Creme zum dippen dazu. Habe ich probiert, war sehr lecker, doch vor einer Portion Pasta esse ich nie Brot, da bin ich ja gleich satt.

Als mein Teller an den Tisch kam wusste ich, dass diese Entscheidung richtig war--eine Riesenportion ! Glücklicherweise nicht in Sahne ertränkt, gut gewürzt und lecker. Bei der Hälfte musste ich kapitulieren und so fragte ich, ob es "to go-Boxen" gibt. War kein Problem, ich bekam alles gut verpackt.

Fazit: kann ich empfehlen für 7,30 den Wein 0,25L ist soweit auch ok, das Gericht mit 19,90 recht hochpreisig, doch für zwei Portionen(war es ja für mich) passte es dann.
Am Nachbartisch gab es Tapas, sahen sehr lecker aus.

In der bis jetzt heißesten Woche hat es mich zum arbeiten nach Magdeburg verschlagen. Nach dem späten Feierabend, meistens nach 20;00 Uhr, wollte ich nicht noch weite Wege zu einem Lokal. Genau gegenüber vom Einkaufszentrum entdeckte ich ein Schild: Vapiano 150 Meter--ok, die konnte ich gerade noch schaffen.

Man sieht es erst, wenn man um die Häuserecke biegt, die typischen roten Sonnenschirme und die Holzbanke und Tische. Vor diesem Bereich liegt der Brunnen auf dem Ulrichplatz, sehr ansprechend fand ich das, kein Autolärm, nur das plätschern des Springbrunnens.Gleich nebenan schließt sich der Außenbereich des Alex an.

Als Einzelperson gibt es im Vapiano immer einen Nachteil, man kann nicht vorher schon einen tollen Platz suchen. Also erstmal reingehen, Karte zum scannen bekommen und anstellen. Ging aber sehr schnell, denn alle Stationen waren besetzt. Ich wählte , wie schon oft woanders, Pasta mit Pesto Rosso für 8,25 und extra Garnelen für 3,00 Euro dazu. Wie immer bitte ich darum, dass die Spaghetti doppelt so lange "baden" dürfen und ich sage immer "etwas Knobi, etwas Chilli". Der freundliche Koch fragte extra nochmal nach, meinte, dass es vielen trotzdem zu scharf ist. Parmesan ? gerne, ich mag das einfach.
Dann das Tablett zur Bar jonglieren und in Anbetracht der Temperaturen da draußen ein Pinot mit Eis geordert.

Dann zur Kasse, gottlob keine Schlange und ich hatte draußen Glück, dass der zuvor ins Auge gefasste Platz mit Blick auf den Brunnen noch frei war. Bei noch 28 Grad schmeckte der kalte Wein herrlich. Schaut man sich das Foto an, darf man doch mit der Menge der Garnelen zufrieden sein. Die waren auf den Punkt gegart, also nicht schon gummiartig. Ich fand überhaupt nicht, dass es scharf war, das hätte noch etwas mehr sein können. Während alle Zutaten dieser Gerichte genau abgemessen sind, ist die Würze letztlich Sache des Kochs hinterm Tresen. Manchmal passt es genau, habe es auch schon zu scharf erlebt, hier war es zu laff.

Trotzdem hat mir der Besuch unterm Strich gefallen, da spielt sicher auch das Ambiente und das Wetter eine große Rolle.

Hannovers Innenstadt bietet rund um Oper und Kröpcke kulinarisch wenig Erwähnenswertes. Da unterscheidet sich die Leinemetropole nicht von anderen Großstädten, wo die horrenden Mieten kaum etwas anderes zulassen als massentaugliche Systemgastronomie.
Umso erstaunlicher war daher im vergangenen Jahr die Neueröffnung des „Vince“ im Untergeschoss einer ehemaligen Bank, direkt hinter der Oper gelegen. Italienische Küche mit durchgehender Küche ab 11 Uhr wird angeboten, aber sehr viel mehr lässt sich beim bloßen Blick von außen kaum erahnen, denn eine Speisekarte ist nicht angebracht. Dafür kann man erkennen, dass das Ambiente recht edel wirkt und auch die Außenterrasse ist durchaus geschmackvoll möbliert.

Verantwortlich für das Konzept ist Vassilios Vassiliou, in Hannover kein Unbekannter, denn seit mehr als zwei Jahrzehnten betreibt er erfolgreich auch das Restaurant „Castello“ nahe der Herrenhäuser Gärten.

Unser Erstbesuch fand im Februar spontan und ohne Reservierung statt. Vor einem Konzertbesuch suchten wir noch nach einer Möglichkeit, etwas zu essen und hatten Glück, zu recht früher Stunde noch freie Auswahl zu haben. Und der erste Eindruck von außen bestätigt sich eindrucksvoll. Die Einrichtung ist geschmackvoll, die Raumaufteilung geschickt, ein gläserner, klimatisierter Weinschrank im ehemaligen Tresorraum beeindruckender Blickfang.

Interieur
Interieur
Interieur

Überhaupt die Weinkarte! Dass man hier Wert auf qualitativ hochwertige Flaschen legt, ist schon an der ausführlichen Beschreibung jedes Weines und dessen Bewertung festzustellen. Unter 2, besser 3 Gläsern im renommierten italienischen Gambero Rosso Weinführer macht man es kaum. Wer mag, kann aber auch deutsch trinken und auch hier ist man gut sortiert. Das alles zu sehr akzeptablen Preisen. Wir trinken zum Beispiel einen ausgezeichneten Sauvignon Blanc St. Valentin von der Kellerei St. Michael-Eppan in Südtirol zu knapp 40 Euro. Mit 14,5 vol.% alles andere als ein leichter frischer Sommerwein, aber eine druckvolle Aromenbombe.

Vom angenehmen Ambiente animiert und weil wir noch ausreichend Zeit haben, lassen wir uns zu vier Gängen hinreißen. Die Karte ist übersichtlich und bietet neben etwa 7 Vorspeisen, 5 Pasta- und Risottogerichten, 2 Fisch- und maximal 5 Fleischgänge. Dazu noch 3 Desserts und Käse sowie ein 3 Gang-Menü zu etwa 35-38 Euro und ein 4 Gang-Menü zu ca. 55 Euro. Beide Menüs setzen sich aus den Gerichten der Standardkarte zusammen.

Den Qualitätsanspruch markiert das Vince bereits mit dem bekannt guten Ciabatta von Jochen Gaues sowie einem weiteren hellen, mutmaßlich selbst gebackenen Maisbrot.

Brot

Wir starten mit einem Salat von karamellisierter Ente. Der Teller beeindruckt mit fein säuberlich geschichtetem, abwechslungsreichen Blattwerk, getrockneten Cranberries und reichlich Erdnüssen. Aber wo ist die Ente? Man muss sich ein wenig zum Boden des Tellers durcharbeiten, aber dann ist die Überraschung umso größer. Die Ente ist in dünne Scheiben geschnitten und ausgesprochen knusprig und würzig. Obwohl karamellisiert ist hier keine penetrante Süße vorherrschend, sondern eine ganz unerwartete Aromatik. Wir sind begeistert, auch vom Zusammenspiel mit den restlichen Zutaten und dem hervorragenden Dressing, so dass wir beschließen, den Salat am nächsten Tag selbst nachzubauen. Ich gebe zu: Hat nur so mittel geklappt. Der hier war einfach zu gut.

Karamellisierte Ente | Grapefruit | Rote Zwiebel | Wildkräutersalat | Erdnuss | Cranberries

In meinem Menü starte ich mit Tatar von der Mazzara Garnele, das ganz zurückhaltend mariniert wurde, um den Geschmack der Garnele nicht zu übertünchen. Auch die übrigen Mitspieler, Burrata, Pesto und Kirschtomaten ordnen sich hier unter. Ein frischer und gut gelungener Einstieg. Trotzdem blicke ich neidisch zum Salat mit Ente, der der eindeutige Punktsieger am Tisch bleibt.

Gambero Rosso Tatar | Mazzara Garnele | Avocado | Burrata | Kirschtomate | Basilikum

Mit Oktopus geht es bei meinem Mann weiter. Der kräftige Tomaten-Sugo bietet alles, was einem bei Italien in den Sinn kommt. Oliven, Kapern, Knoblauch sorgen für kräftige Würze und bieten den gelungenen Rahmen für den gut gebratenen Oktopus.
Ich bestelle mir das Gericht bei unserem Zweitbesuch als Vorspeise. Der Geschmack ist unverändert gut, aber es fällt auf, dass meine Portion, obwohl beide Male als reguläre Vorspeise bestellt, nahezu doppelt so groß ist. Wenn es so gut schmeckt, will man sich darüber nicht beschweren.

Octopus | Kapern | Tomate | Olive | Safran | Basilikum | Knoblauch

Im Menü folgen für mich nun Trüffelspaghetti, die beim Zweitbesuch der Hauptgang für meinen Mann sein werden. Die Spaghetti, mutmaßlich hausgemacht, in jedem Fall aber aus ausgezeichneter Quelle, sind wunderbar aromatisch mit reichlich bemessenem Trüffel und einer nur leicht gebundenen, aber sehr geschmackvollen Sauce. Trüffelbutter, offenbar auch von der besseren Sorte, verstärkt den intensiven Geschmack noch zusätzlich. Nicht ohne Grund ist dies offenbar einer der Klassiker auf der „Vince“-Karte, denn wir sehen ihn an vielen Tischen serviert.

Trüffel Spaghetti | Trüffelbutter | Trüffel | Hühnerbrühe | Parmesan

Die Spaghetti Vince sind für meinen Geschmack zu überladen mit Rinderfiletspitzen, Pilzen, Tomaten und Rucola. Ich persönlich mag es da eher übersichtlicher, aber meinem Gemahl gefällt es. Zudem ist es eine üppige Portion, die also auch gut als Hauptgericht dient.

Spaghetti Vince | Rinderfilet | Pilze | Trüffelbutter | Parmesan | Rucola

An meinem Hauptgang gibt es ebenfalls nicht viel zu meckern. Das kapitale Rinderfilet ist von guter Qualität und ordentlich auf den Punkt gegart. Allerdings wäre es bei so einem schönen Stück Fleisch dennoch nützlich, den gewünschten Gargrad vorab abzufragen, weil es vielleicht nicht jeder klassisch medium mag. Süßkartoffelpüree und grüner Spargel sind ordentlich zubereitet, werden mir aber auf Dauer und bei der Größe der Portion doch etwas zu viel und zu eindimensional. So konzentriere ich mich auf das gute Filet und die kräftige Jus.

U.S Rinderfilet | Süßkartoffelpüree | Grüner Spargel | Jus

Die Auswahl an Desserts im „Vince“ ist sehr übersichtlich. Neben Sorbets und einem Tiramisu der Woche gibt es noch ein in der Kokosnussschale serviertes Kokoseis, das von einer dünnen Schokoladenschicht überzogen ist und mit fein säuerlicher Maracujasauce und frischen Früchten getoppt ist. Anfangs etwas schwer zu essen, da die Schokoladenschicht recht hart ist, macht das aber zunehmend Spaß. So sehr, dass ich es mir auch beim zweiten Besuch bestelle.

Kokos | Valrhona | Maracuja | Minze

Das Tiramisu für das sich meine bessere Hälfte beim Erstbesuch entscheidet, erinnere ich nur noch vage, meine aber, dass es auf Basis von Pistazie war, dazu ein Sorbet, mutmaßlich Mango. Abgesehen davon, dass die Creme luftig locker und der Geschmack überzeugend war, erinnere ich aber noch die schiere Größe des Desserts, mit der man locker auch zwei Personen satt bekommen hätte.

Tiramisu & Sorbet

Drei Monate später können wir bei sommerlichen Temperaturen auf der Terrasse Platz nehmen. Unsere telefonische Reservierung vom gleichen Tag war zwar offenbar nicht vermerkt worden, aber es fand sich trotzdem ein Platz.
Neben den bereits erwähnten Gerichten, die wir auch beim ersten Mal hatten, widmen wir uns, auch der Wetterlage geschuldet, vor allem Meeresfrüchten, wie zum Beispiel einem sehr klassisch nur mit Zitrone und Olivenöl angemachten Salat mit Muscheln, Shrimps und Calamaretti und Staudensellerie. Gut, aber für mich nicht sonderlich überraschend.

Meeresfrüchte Salat | Muschel | Octopus | Shrimps | Staudensellerie | Rucola

Beeindruckt bin ich indes von meinem Risotto Mare als Hauptgang. Der Risotto ist zwar knapp unter al dente und hätte noch zwei Minuten länger gekocht sein dürfen, aber der Krustentiersud ist von überraschender Intensität und auch Safran lässt sich tatsächlich ausmachen. Dazu gibt es eine alles andere als sparsam bemessene Menge sorgfältig gegarter Meeresfrüchte, so dass der knappe Garpunkt beim Reis mehr als wett gemacht wird.

Risotto Mare | Meeresfrüchte | Krustentier Safransud | Zucchini | Kirschtomaten

Das „Vince“ hat uns positiv beeindruckt. Küchenchef Marko Dordevic hat ein gutes Händchen für feine aromatische Abstimmungen, die einen in den besten Momenten unmittelbar an die italienische Küste versetzen. Dass er hierbei auf sehr gute Produkte zurückgreifen kann, ist dem hohen Qualitätsanspruch von Vassilios Vassiliou zu verdanken. Alles andere hätte in diesem geschmackvollen Ambiente auch keine Aussicht auf dauerhaften Erfolg.

Bei unseren Besuchen war das Restaurant sehr gut besucht. Das Konzept scheint also aufzugehen. Kleinere Schwächen im Service, wie die fehlende Reservierung oder eine zugesagte, aber nicht gebrachte Dessertkarte, sollten nicht passieren, lassen sich aber mit etwas Sorgfalt ausmerzen. Ansonsten agiert der Service flott und freundlich.

In jedem Fall ist das „Vince“, auch aufgrund der durchgehenden Öffnungszeiten, eine willkommene Bereicherung in Hannovers Innenstadt.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/vince-hannover/

… auch ohne Zugfahrt.

Am Pfingstsonntag machten wir einen Ausflug nach Heiligendamm. Zum Abendessen fanden wir uns dann im Herzoglichen Wartesaal ein. Denn dieser sah sehr einladend aus.
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Reserviert hatten wir nicht, innen waren aber noch zahlreiche Plätze frei. Freundlich uns wurde ein schöner Platz am Fenster des aus dem Jahre 1934 stammenden Wartesaals angeboten.
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Das Ambiente gefiel uns ausgesprochen gut. Die Bestuhlung und Dekoration sehr passend zu dem ehemaligen Wartesaal, tolles altes Parkett. Das passt alles sehr gut, alles sehr gepflegt.
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Außen saßen noch etliche Gäste in der Abendsonne.
Auf dem Bahnsteig
Der Bahnsteig dient als schöne Außenterrasse.

Dann kam auch Molli noch dampfend mit lautem Getöse vorbei.
Molli
Molli, die ca. 100jährige Bäderbahn,  ist eine historische dampfbetriebene Schmalspurbahn.  Sie verbindet die Orte Bad Doberan mit Heiligendamm und dem Ostseebad Kühlungsborn.
Molli bei der Abfahrt
Eindrucksvoll. Sollten wir nochmal hierher kommen, werden wir einen Ausflug mit Molli einplanen. 

Und da saßen wir. Zwei junge Mädels im Service, sicherlich schon seit vielen Stunden. Sie machten beide nicht den Eindruck, geschulte Kräfte zu sein.

Nach ca. 20 Minuten wurden die Speisekarten hektisch auf den Tisch gelegt. Da wir durstig waren, bestellten wir gleich eine Flasche Wasser.

Und wir warteten… nach wieder einer langen Wartezeit dann unser Mineralwasser.
Es war ja ausreichend Zeit gewesen die gut gestaltete Speisekarte zu studieren. Deshalb wollten wir, da hungrig, gleich unser Essen bestellen. Aber nein, dies macht ausschließlich die Kollegin. Sie kommt gleich.

Gleich ist dehnbar, also warteten wir. Die Mädels rannten inzwischen im Restaurant und auf dem Bahnsteig herum.
Für so viel Hektik waren eigentlich nicht genug Gäste da.

Wir versuchten mehrmals auf uns aufmerksam zu machen. Irgendwann funktionierte es und die abgehetzte Kollegin nahm unsere Wünsche auf. Mein Mann und ich einigten uns vorab auf eine „küchenfreundliche Bestellung“, in der Hoffnung, irgendwann etwas zu essen zu bekommen.

Vorab für uns ein kleiner gemischter Salat - € 4,50. Für meinen Mann mit Hausdressing, für mich mit Balsamicodressing.

Auf der Karte angekündigt als „Regionale Produkte, erntefrisch auf den Markt gebracht und serviert sind voll mit lebensnotwendigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Sie alle bringen den Körper in Schwung und halten fit.“

Zum Hauptgang sollte es die Fischplatte 'Friedrich Franz' für 2 Personen sein.
Gebratene Filets von fangfrischen Ostseefischen und Garnelenspieß auf saisonalem Gemüse, dazu reichen wir Reis und Salzkartoffeln - € 45,00.

Dazu bestellten wir noch eine Flasche Weißwein, angekündigt per Tischaufsteller:
Weinangebot
Es folgte auf unsere Bestellung der befürchtete Hinweis: Der Hauptgang wurde bestimmt 30 Minuten dauern.

Nun, die würden wir auch noch aushalten. Jetzt hier abbrechen und wieder auf die Suche machen? Machte auch keinen Sinn.

Wenn dann bitte die Salate vorab kommen und bitte etwas Brot dazu?

Der badische Müller-Thurgau wurde zwischendurch im Kühler auf Eis serviert. Das gab doch noch Pluspunkte. Und der Wein war tatsächlich passend und erfrischend.

Unser Tisch wurde zwischenzeitlich mit einem Stövchen aufgerüstet. Fischbesteck eingedeckt.

Nach 30 Minuten kamen dann unsere kleinen Salate. Nicht die Fischplatte.
Kleiner Salat
Ohne Brot. Dies wurde dann nach ein paar Minuten nachgereicht.
Die Salate tadellos frisch. Unter Blattsalaten fanden sich noch Paprika-, Gurken- und Tomatenwürfel. Wohl auf beiden Salaten das leichte Hausdressing. Balsamicocreme obenauf sollte vielleicht die Brücke zwischen den beiden eigentlich bestellten Dressings bauen. Das war uns inzwischen egal. Die Zutaten frisch, Dressing ok, 6 kleine Baguettescheiben ebenfalls frisch.

Unser Tisch wurde zwischenzeitlich mit einem Stöven aufgerüstet.
Vorgewärmte Teller auf dem Stövchen
Kaum den Salat fertig gegessen ging es plötzlich hoch her! Die Fischplatte, Salzkartoffeln, Reis, Senfsößchen in der Sauciere. Beide Mädels trugen auf, was die Küche hergab. Die wollte wohl endlich Feierabend machen.
Fischplatte 'Friedrich Franz' für 2 Personen
Auf der Fischplatte: Dorsch, Scholle, Ostseelachs, Zander und 2 Garnelenspieße.

Optisch kein „Higlight“. Die Fischfilets schlicht gebraten (leider nicht / nicht mehr knusprig auf der Hautseite) und gewürzt, bis auf den Ostseelachs auch noch saftig.  Die Menge mehr als ausreichend.

Das „saisonale Gemüse“ unter dem Fisch war eine saisonale Tiefkühl-Fertiggemüsemischung aus Kohlrabi, Möhren, Erbsen, Zuckerschoten und Blattspinat in Sahnesauce.
Detail saisonales Gemüse aus der Tiefkühltruhe
Gut gegarte Kartoffeln und lockerer Reis als Beilagen waren einwandfrei.

Fazit:
Nach fast 2 Stunden Wartezeit auf die Fischplatte war selbst uns geduldigen Gästen zu lang.

Beim Hauptgang enttäuschte das TK-Gemüse, auch der Scholle gebe ich kein „Frischfischsiegel“, die anderen Fischsorten mögen frisch gewesen sein. Der Garnelenspieß wurde von uns nicht anders als TK erwartet.

Der Knaller mit der Rechnung: 1 Brotkorb - € 1,50! Damit waren die Baguettescheiben mehr als bezahlt. Da sollte sich der Gastronom wirklich mal an den Kopf fassen! Bei der langen Wartezeit servieren andere Häuser mindestens Brot und einen Dipp um die Gäste bei Laune zu halten. Ohne Berechnung!

Und auch auf Pfingstsonntag nur zwei Personen im Service bereitzustellen, passte keinesfalls zur Größe des Restaurants mit Außenterrasse.

Beide Damen waren immer freundlich und zuvorkommend. Wir schwankten zwischen Verständnis, Mitleid mit den Beiden und Mitleid mit uns selbst. Die Bewertung nur 2* - diese für die Freundlichkeit.
 

Das kleine italienische Restaurant „ Gallo“
an der Hamburger Straße in Bremen ist offenbar richtig beliebt.
Sowohl in der Woche als auch am Wochenende ist dort ohne Reservierung kaum ein Platz zu bekommen.
Das mussten wir testen!

Das kleine Lokal liegt in einem von historischen Altbauten geprägten Stadtteil mit mäßigem Durchgangsverkehr und lauter Straßenbahn.
Der Wintergarten, des Restaurants, zur Straße hin gelegen, kam für uns deswegen nicht in Frage und wir baten um einen Tisch im Gastraum.
Diese sind sehr eng gestellt, so dass Körperkontakt mit anderen Gästen und dem Servicepersonal garantiert ist.

Da wir für zwei Personen reserviert hatten, platzierte man uns an einem Katzentisch in mittlerer Reihe.
Ziemlich ungemütlich. Und sehr laut
aufgrund der Kombination aus Fliesenboden, vielen Gästen und der relativ geringen Deckenhöhe.

Aus der offen einsehbaren Küche an der Stirnseite des Restaurants schwebten uns allerdings schnell leckere Essensdüfte entgegen.
Die entschädigten fürs erste.

Kaum hatten wir Platz genommen, stand auch schon einer der flink umherwuselnden und professionell freundlichen Servicekräfte neben uns und wartete geduldig und wortkarg, bis wir Speis und Trank ausgewählt hatten.

Mein Mann wählte die Saltimbocca a la romana und ein Ginger Ale, ich entschied mich für die Pizza Scamorza und ein Gläschen Sauvignon.

Fix standen die gut gekühlten Getränke auf dem Tisch sowie ein kleines Schälchen mit fast flüssiger Kräuterbutter und vier XXS Pizzabrötchen.
Wenig später fanden auch unsere Teller den Weg zu uns, die Pizza mittelgroß und am Rand leicht verbrannt, so wie ich es gern habe.
Der Pizzaboden erwies sich trotz des scharfen Pizzamessers als relativ trocken und hart, so dass Messer und Zähne ordentlich zu kämpfen hatten.

Der Belag aus Tomatensauce, Käse und Rucola ging in Ordnung, mehr aber auch nicht.
Nachwürzen war schwierig, denn
eine Garnitur aus Öl, Essig und Pfeffermühle zum Nachwürzen bietet man den Gästen im
„ Gallo“ gar nicht erst an.

Stattdessen stand mal wieder einer dieser unseligen alten Pfefferstreuer auf unserem Tisch, in dem jahrhundertealtes Pulver vor sich hin dörrt.
Nein, danke.
Eine ordentliche Mühle mit frischen Pfefferkörnern sollte heutzutage doch wirklich Standard sein, finde ich.

Die drei Saltimbocca auf dem Teller meines Mannes wirkten etwas blass, Röstaromen suchte er vergeblich, sie waren geschmacklich aber gut, das Kalbfleisch ein bisschen trocken.
Der dazu gehörige kleine Salat wurde separat gereicht, das ebenfalls dazu gehörende Gemüse kam leider erst einige Minuten später und war knapp lauwarm.

Geschmacklich in Ordnung, fehlte uns bei beiden Gerichten die Raffinesse, die Würze, die richtige Temperatur und die gelungene Konsistenz.
Hier kann und sollte
das „ Gallo“ unbedingt nacharbeiten.

Die Speisekarte im
„ Gallo“ umfasst die Standardgerichte der italienischen Küche wie Pasta, Fisch, Pizza und Fleischgerichte, auf einer Tafel über dem Tresen werden Tagesempfehlungen notiert.
Die Preise sind im Pizza- und Pastabereich günstig, Fleisch und Fisch durchgängig hochpreisig, obwohl laut Speisekarte sehr oft der günstige „ Schweinelachs“ verwendet wird. Auf Nudeln und Pizza findet man in der Karte die Bezeichnung „ Formschinken“.
Na ja.

Wirklich überzeugt hat uns das Gallo nicht.
Die Beliebtheit im Stadtteil mag an den teilweise doch sehr günstigen Preisen liegen,,
Wo findet man heute noch eine Pizza für 6 - 8 €?
Auch die Getränkepreise sind moderat.
Mein Sauvignon war allerdings auch keine Offenbarung.

Das „Gallo“ ist für uns keine Alternative zu unserem Lieblingsitaliener in Schwachhausen, der ein ganz ähnliches Speisenangebot bietet, allerdings sehr viel besser würzt und zubereitet.

Landgasthaus Jägerstube
 
Fazit vorab: ein empfehlenswertes Haus mit riesen Portionen und verschiedenen Räumlichkeiten für alle möglichen Gelegenheiten, auch größere Hochzeiten.
 
Die Lage: das alte Fachwerkgebäude liegt im Ortszentrum (Marktplatz) von Dankerode mitten im Harz. Der Ort liegt zwar etwas abgelegen, aber mit dem Navi gut zu finden. Das Haus empfiehlt sich für Urlauber und Biker, hat renovierte Zimmer ist aber leider nicht für Behinderte / Rollstuhlfahrer geeignet. Das zigmal um- und ausgebaute Haus hat etliche verschiedene Niveaus die nur mit Treppen überwunden werden können. Kostenlose eigene Parkplätze sind ausreichend vorhanden.
 
Der Anlass: für unsere Wandertruppe suchen wir immer eine Lokalität die preiswert und für Wanderungen ab dem Haus geeignet ist. Hier haben wir einen Volltreffer gelandet!
 
Das Ambiente: dem Alter des Hauses geschuldet wirkt die Einrichtung etwas dunkel und alt hergebracht. Ist aber im Gesamten dennoch passend und nicht unangenehm. Viel angesammeltes Dekomaterial aus verschiedenen Epochen lässt immer wieder etwas Neues entdecken.       
 
Die Speisekarte: nicht überbordend, aber für jeden Geschmack ist etwas vorhanden. Da der Wirt selbst auf die Jagd geht steht natürlich Wild auf der Karte, je nachdem was gerade Saison hat. Einige Sachen gibt es aber natürlich auch aus der Kühltruhe was aber legitim ist. Neben den regionalen Gerichten gibt es natürlich auch „internationale“ Speisen.
 
Der Service: wird von der Chefin in der Regel selbst durchgeführt, nur bei größeren Andrang hilft eine Aushilfe mit. Beide sind sehr bemüht und freundlich, aber eine Verkaufsschulung könnte nicht schaden. Der Gast muss sich manchmal schon deutlich bemerkbar machen um „Nachschub“ zu erhalten.
 
Die Getränke: sind gut sortiert, einheimische Spezialitäten ebenso wie renommierte Getränkelieferanten sind vorhanden. Die Temperaturen sind dem Getränk angepasst und stimmig.
 
Das Essen: unsere Gruppe hat bei unserm Aufenthalt die Speisekarte so ziemlich rauf und runter getestet und es war eigentlich kein Ausrutscher dabei. So wird z.B. eine hausgemachte Gulaschsuppe mit Brot für 4,50 € angeboten. Das Steak „O’four“ mit Würzfleisch und Käse überbacken mit Erbsen und Pommes kommt für 13,50 €. Das typische Vergleichsgericht „Schniposa“ (Schnitzel mit Pommes und Salat) kommt auf 9,90 €. Empfehlenswert auch die Hausmachersülze (vom Wild) mit Bratkartoffeln, Remoulade und Salat zu 8,50 €. Das hervorragend gegrillte Rumpsteak vom Argentinischen Rind mit Bohnen, Pommes und Kräuterbutter ist für preiswerte 19,90 € zu haben. Wie schon erwähnt sind die Portionen echt reichlich und man sollte schon einen gehörigen Hunger mitbringen.
 
Die Sauberkeit: ist überall gegeben und in Anbetracht der vielen Dekoteile verwunderlich sauber.
 
Die Toiletten: dem Alter des Gebäudes geschuldet natürlich etwas in die Jahre gekommen, aber sauber und ordentlich. Leider auch nur über Treppen erreichbar.
 
Ostdeutsche Gastlichkeit

Verantwortlich für die Speisekarte ist künftig Sternekoch Bernhard Reiser vom Restaurant 
 Reisers Am Stein (http://www.gastroguide.de/restaurant/108483/reisers-am-stein/wuerzburg/

Ich hatte es im Winter ja angedroht, ich komme wieder, und werde da nicht nur nächtigen, sondern auch Essen. Das ist nun geschehen. Nach kleiner Schrecksekunde beim einchecken (wir haben ihre Reservierung heute morgen aus dem System genommen.....) bekam ich doch ein Zimmer, genau das, was ich auch im Winter beim Erstbesuch hatte, und ging mich nach anstrengenden Stunden der Arbeit in CZ und der Fahrt zum Hotel wieder in Zustand zu versetzen, mit dem ich das Restaurant betreten konnte. Das gesamte Ambiente von den Zimmern über alle anderen Räume macht wirklich Freude und ist mit viel Liebe gestaltet.

Die Gasträume des Restaurants Wolfgang's hängen dem nicht hinterher, vorn an der Straße die alten Apothekenräume mit zum Teil der alten Einrichtung, wo auch sehr ordentlich (kein Buffet) gefrühstückt wird, hin zu den hinten anschließenden Gasträumen zur Rezeption im rückwärtigen Teil des Gebäudes.

Das alles macht einen sehr gepflegten Eindruck und sucht zumindest in den gastronomischen Einrichtungen in Bautzen, die ich bisher kennen gelernt habe, seines Gleichen. Tadellos eingedeckt präsentiert sich der Gastraum, Stoffservierten, gutes Besteck und ordentliches Gläserwerk stehen auf den Tischen. Ich war schwankend, in den schönen Gastraum, oder bei einem schönem Sommerabend doch auf die etwas legerer gestaltete Terrasse?

Wie immer bei mir gewann draußen bei schönem Wetter! Also die junge Dame im Service entsprechend informiert und kurze Zeit später präsentierte sich der Tisch draußen in ähnlichen Zustand wie die Tische drinnen. Die Karten kamen und ich bestellte mir erst einmal ein Glas Pils, ausgeschenkt wird das heimische Landskron Bier. Die Karte hatte ich ja schon bei meinem ersten Besuch erfreulich befunden. Jetzt hatte ich endlich die Möglichkeit, zu schauen, ob das, was sich so verlockend las, auch so gut serviert werden würde. Ich las hin, ich las her und erinnerte mich einer Konversation mit dem Kollegen Borgi über die im Vergleich zu Hauptspeisen deutlich kreativeren Vorspeisen bei einigen Restaurants und fragte ob es möglich sei, nur aus den Vorspeisen Gänge zu wählen, kein Problem war die erfreuliche Antwort. Aus der Weinkarte hatte mich sofort ein Wein aus Deidesheim angelächelt. Einen Riesling der sich selber mit "bone dry" tituliert, den brauche ich nicht zu bestellen, wenn meine Frau dabei ist, aber ich war allein! Jahrgang 2016 von Reichsrat von Buhl:

Voll durchgegoren mit 1,1 g Restzucker pro Liter, dass war eine knackige Ansage. Leichte 12 % Alkohol verkündete das Etikett, als ich verkostete. Das war ein wirklich guter Tropfen aus der Pfalz, für den in der Karte unter 30 EUR aufgerufen wurden. Der durfte bleiben, und ich muss nach jahrelanger Skepsis gegenüber dem neuen Kellermeister bei RrvB seit 2014 (der 2011 GG Riesling Pechstein aus diesem Hause ist immer noch einer der besten Rieslinge, die ich in meinem Leben verkostet habe) jetzt doch mal wieder in die Weinstraße 18 einkehren, um die Weine zu verkosten.

Einzig die Etikettengestaltung verstehe ich nicht ganz, finde sie auch nicht geschmackvoll, sie erinnert an einen Künstler, der gerne Totenköpfe mit Diamanten schmückt......aber vielleicht finden zwei Kollegen aus Ingolstadt ja gefallen, und man muss diesen Wein trinken und dabei Zeige und Kleinen Finger ausstrecken? Ich weiß es nicht......der Inhalt war jedenfalls ein guter Begleiter durch den Abend und meine Menüauswahl.

Gegessen habe ich auch, die Küche servierte ein ordentliches Baguette mit einer Kräutercreme, kurz danach folgte ein Küchengruß. Eine Art Gazpacho (als Kaltschale, brrrrr, tituliert) aus Zucchini und Gurken.

Frischer Sommerküchengruß, dem ich ein bisschen mehr gewürztechnischen "Bumms" gewünscht hätte. Das war sehr schlicht, die Komponenten schmeckten deutlich durch, aber es fehlte Salz und Pfeffer oder andere Schärfe. Freude bereitete die Präsentation, die auch in den weiteren Gerichten sehr ansprechend war. Drei Vorspeisen hatte ich zu einem Menü kombiniert, Dessert bleib offen, je nachdem, wie groß diese Gänge ausfallen würden. Ich begann mit Tatar von der getrockneten Tomate / Wachtelei / Cornichons/ Schalotten / Kapern / Basilikum

Optisch wieder sehr verlockend präsentiert, bot sich ein klassisches Tartar dar, inklusive Wachtelei oben auf dem Tartar. Eine Blüte drauf, Basilikum an den gehackten getrockneten (vorher aus dem Öl genommen) Tomaten, wies der Teller verschiedene Aromen auf, Kapern, Gurken, Schalotte, Knoblauch und Petersilie. Eine vegetarische Tartar Variation, die gerade im Sommer Freude macht. Das leichte Leiden am Küchengruß verflüchtigte sich. Weiter ging es mit Fisch, Lachs-Tartar / Pfifferlinge / Pinienkerne / Rucola

Noch ein Teller, der sich äußerst schön präsentierte. Wieder eine Blüte, wieder ein schönes Sommergericht. Das Tartar auch diesmal tadellos, nur eben für den Pescetarier diesmal. Gut geschnitten der Lachs, sanft mariniert, zurückhaltend gewürzt machte das Tartar auch in diesem Gang Freude. Ich bat auf Nachfrage des Service um eine etwas längere Zeit bis zum nächsten Gang. Den hatte ich bestellt, weil ich diese Kombination recht ungewöhnlich fand und es mich verlockte, heraus zu finden, was die Küche dort servieren würde. Also hatte ich bestellt Burrata mit Pfifferlingen / Kirschtomaten / Pinienkerne / Wildkräutersalat

War es das, was ich mir vorgestellt hatte? Ich weiß es nicht genau, der Anblick war der eines wieder farbenfrohen Sommersalates. Und hier war dann auch mal Fleisch dabei, der Pfifferlinge waren mit Speck und Zwiebeln klassisch angebraten. Daneben der Salat, lecker und der mit Sahne gefüllte Mozzarella. Und beim verkosten des Burrata geriet ich etwas in Zweifeln, es war definitiv Büffelmozzarella, ja, aber es fehlte die typische flüssige Füllung mit Sahne, die beim anschneiden des Mozzarella heraus läuft. Das war kein Burrata, dass war ein guter Büffelmozzarella! Ein bisschen Etikettenschwindel war das, vorsichtiges nachfragen bei der jungen Servicedame offenbarte, dass diese keine Kenntnis hatte von den feinen Unterscheiden in der italienischen Käsezubereitung. Ich blieb still, auch mit Mozzarella war das ein leckerer Teller! Ich hatte mir ja offen gelassen, ein Dessert zu bestellen, und diese 3 Gänge waren so dimensioniert, dass ein Dessert noch möglich war. Gerne hätte ich nun noch Käsegehabt, gab es aber leider nicht auf der Karte, also nach den Überraschungen gefragt, die Antwort war: "verrate ich nicht, da müssen sie sich überraschen lassen, zwei Drittel sind Klasse, ein Drittel nicht so überzeugend" war die ehrlich entwaffnend offene Antwort! Aber nun war neugierig, dass plus einem Espresso bitte. So kam der Kaffee mit der Dessertüberraschung an den Tisch.

Von links nach rechts war das ein sehr gutes hausgemachtes Sorbet, eine Yoghurtmousse mit Apfel und eine Schokomousse mit einer Schale aus weißer Schokolade. Links und rechts lecker, die Mitte war das nicht so überzeugende Drittel, ergab sich im Briefing des Desserts mit der Service im Nachgang, dem fehlte es wirklich an Apfelaroma. Damit war auch durch mit meiner Auswahl für das Abendessen im Wolfgang's im Moments Hotel in Bautzen. Und im Großen und Ganzen war ich zufrieden, auch mit ein paar kleineren Haklern bei den Speisen. Ein Glas des Riesling war noch in der Flasche.

An so einem Sommerabend bleibt man einfach noch ein wenig sitzen, genießt das Leben und den guten Wein!

Die beiden jungen Damen im Service an meinem Besuchsabend machten ihren Job ohne Probleme und versahen ihn mit zugewandter Freundlichkeit. Auf den ungewöhnlicher Menüaufbau folgte sofortiges eindecken für mehrere Gänge, zwischen den Gängen wurde die Zufriedenheit und gewünschte Wartezeit abgefragt, sehr schön. Und es bleib immer Zeit für ein freundliches Lächeln und ein paar Worte für den einsamen Gast allein an seinem Tisch.

Kann ich also zum Fazit kommen, ein wirklich schönes Ambiente im ganzen Hotel bereitet dem Gast Freude, die Küche ist kreativ und bleibt in ihrer Leistung im Rahmen des gehobenen Anspruchs des Hauses. Klare Empfehlung, wenn man in Bautzen gut nächtigen und speisen möchte.

Dem Brauhaus eilt der Ruf voraus, eine sehr ansprechende Küche zu haben. Ich bin bisher mehrfach an dem Haus vorbei gegangen, weil es in der Elsaßstraße einige weitere interessante Lokale gibt. Besonders das „Restaurant Thormann“ hat mir hier zugesagt. Das wurde aber für mich relativ plötzlich geschlossen und von „Johann Schäfer“ zusätzlich als Pop-up-Haus unter dem Namen „Schäfchen“ übernommen – nicht ohne Grund.
Dazu gibt es eine passende kuriose Geschichte: Das Brauhaus muss um 22:00 Uhr schließen, wegen der Nachtruhe. Aber nebenan im Schäfchen darf länger geöffnet bleiben (bis 24:00 Uhr). Die Betreiber des Johann Schäfer haben das Lokal des ehemaligen Restaurant Thormann, also direkt im Nachbarhaus, einfach dazu gemietet. Inklusive eben einer unbefristeten Konzession (die hat weiter Bestand, weil die Nutzung nicht geändert wurde).

So was gibt es (nur) in Köln!, oder?
 
Ambiente
 
YouDinner hatte also in das kleine Lokal eingeladen. Es sollte die „Brauhausküche 2.0“ mit frischem Bier als Begleitung präsentiert werden.
Vor dem kleinen Haus stehen nur ein paar Tische als Außenbereich. Innen fällt die Theke mit Fliesen auf. Die Tafel für 14 Personen war längs durch den Raum parallel zum Fenster aufgestellt. Es war gerade noch etwas Platz für den Service; denn alle Speisen wurden von draußen aus dem Haupthaus mit der Küche gebracht.
Es handelt sich also wirklich nur um wenige Plätze im „Schäfchen“ - nebenan im „Stammhaus“ können etwa 150 Personen locker versorgt werden.
 
Sauberkeit 
 
Alles war gut gepflegt.
 
Service
 
Ein Mann war für uns zum Zapfen da. Er versorgte uns mit Kölsch und Pils. Das machte er freundlich und empathisch – also gar kein „Köbes-Typ“ (in Kölner Brauhäusern heißen alle Kellner Köbes und sie sind traditionell kurz angebunden und etwas mürrisch; verfügen aber im Glücksfall über einen besonderen Humor: „Ich hätte gerne ein Glas Wasser“ - „Wasser, he? De Stroß raf is de Rhing. Do hässte Wasser.").

Auch ein Geschäftsführer und der Chefkoch kamen zu uns an den Tisch und erzählten vom Haus und der Küche.
Die Räume waren lange Jahre die Heimat einer Spedition. Daher war auch eine neue Konzession für das jetzige Brauhaus nötig. Es gibt hier saisonale Gerichte und auf Regionalität wird auch geachtet. Bioprodukte werden bevorzugt und fast alles wird vor Ort hergestellt. Tiere werden komplett verarbeitet.
Einen vollen Teller mit unklaren Beilagen gibt es auch nicht. Auf der Homepage steht: „Tellergerichte ade – Wählt selber aus, was gut zusammen passt! Warme Speisen findet Ihr in den Kategorien Jemös, Am Knochen und Alte Schule. Welchen kleinen Salat oder welche Beilage Ihr dazu bestellt, entscheidet Ihr selbst“.
 
Die Karte(n) 
 
Aus der umfangreichen Karte des Hauses bekamen wir einen kompletten Querschnitt serviert. Auf kleinen Tellern und in Schüsseln gab es die ganze Breite zum Zugreifen. Das Hauptgericht wählte jeder selber aus sieben Angeboten aus. Am Ende gab es eine Palette von möglichen Nachspeisen im Weckglas aus der jeden sein Dessert wählte und Kaffee.
 
Die verkosteten Speisen 
 
TRINKHILFEN
Dabei & Vorweg

* 18 Monate Alter Gouda, gehacktes Tatar, Emdener Matjesfilet, Metthappen, gekochte Kalbszunge

Der Gouda war in größere Würfel geschnitten und schmeckte recht würzig und kräftig. Er wurde mit Biersenf, Paprikaaufstrich, Essigzwiebeln, Endivie und hausgebackenem Roggenbrot serviert. Dieses Gericht ist an den „Halven Hahn“ in üblichen Brauhäusern angelegt; denn da gibt es Roggenbrötchen mit mittelaltem Holländer. Die neue Variante gefällt mir sehr gut bzw. viel besser.

* Das Tatar war mit Kapern, Sardellen, Eigelb und Schalotten verfeinert (Oberbergisches Rind von Wild-Reuber). Auch das Gericht war köstlich.

* Das Emdener Matjesfilet wurde von Gelber Bete, Radieschen und Schwarzbrot-Crunch begleitet. Eingelegter Fisch ist gar nicht mein Lieblingsgericht; aber dieser Matjes war auch für mich lecker.

* Auch die Metthappen (Herkunft: Kreis Heinsberg) waren schmackhaft. Frisches Mett, Essig-Zwiebeln und Roggenbrot passen einfach zusammen. Dieses Gericht gehört wie das Käsebrötchen zu den klassischen Brauhausgerichten. Zu Kölsch oder Pils passt es hervorragend.

* Doch die Zunge war für mein eine besondere Freude. Bisher habe ich sie nur bei „Zur Tant“ * in Porz wirklich gut gefunden. Das Fleisch kam von Wild-Reuber aus dem Oberbergischen Kreis. Dünn aufgeschnitten wurde die Zunge in Zwiebelsud mit Wurzelgemüse-Salat und frischem Meerrettich serviert.

Alleine von diesen „Kleinigkeiten“ hätte ich mich satt essen können, weil sie großartig gemacht waren.

JEMÖS & SALATE

* Geschmorte Eifler Tomaten vom Bio Hof Frings mit Lauchcreme, Mandelcrunch und Kressesalat sind mir vor allem im Gedächtnis geblieben. Die Tomaten waren schon köstlich im Geschmack. Für mich wurde eine Schale ohne Mandeln serviert, weil ich sie nicht vertrage.

* Sommerlicher Pflücksalat mit marinierten Kirschen, geröstetem Hafer und Buttermilchdressing

* Gurkensalat mit frischen und eingeweckten Gurken, Kapern, Dill und Schmand

Beilagen

* Handgeschnitzte Pommes (Kartoffelkult Rommerskirchen) mit Mayo, Ketchup oder Haussauce

Die Fritten waren gut gemacht, aber sie haben mich nicht umgehauen. Gerne hätte ich sie noch dicker und dafür knuspriger gehabt.

* Geschmorte Süßkartoffel (Kartoffelkult Rommerskirchen) mit Schmand und Chili-Honig

Die Süßkartoffeln sind mir auch gut in Erinnerung. Sie waren zwar weich, aber köstlich im Aroma.

* Geräucherte Möhren mit Kerbelöl und Malzmayonaise

* Geschmorter Kohlrabi mit Himbeeren, Babyspinat und Kürbiskerntopfen

* Geröstete Pastinaken mit Pfifferlingen, Aprikosenkompott und gesalzenen Mandeln

Ich bin mir gar nicht sicher, ob ich alle Salate und Beilagen wirklich erfasst habe. Denn das Angebot war riesig und alles war lecker; einige Teilgerichte haben mir darunter besonders zugesagt.

Es wurden immer wieder neue Tellerchen serviert und wir haben sie meist mit vier Personen geteilt. Daher ist es sicher besonders interessant, wenn man mit einer Gruppe von mehren Leuten hier einkehrt und die Speisen untereinander aufgliedert.

HAUPTGERICHTE

Es fiel mir relativ schwer mich für ein Hauptgericht zu entscheiden. Am liebsten von allem etwas. Aber, das wäre wohl auch zu viel geworden. Also kurz nachdenken und bestellen: Rippchen wollte ich nicht, weil ich mich damit meist bekleckere; das Freilandhuhn bestellten mehrere Nachbarn und ich wollte etwas anderes; Kotelett oder Bratwürste habe ich auch schweren Herzens verworfen. Blieben immer noch Schulter-Scherzel (24 Stunden gegart), Schweinebraten (18 Stunden geschmort) und Kronfleisch.
Ich habe mich dann für das Kronfleisch entschieden. Es waren zwei große längliche Stücke. Sie waren sehr schön gewürzt. Das Fleisch war kernig und saftig.
Meine Nachbarn hatten mit dem halben Hähnchen auch viel Freude. Es war knusprig frittiert und hatte Flügel, Schenkel und Brust.
Auch das Schulter-Scherzel sah gut aus. Und es sättigte enorm; denn der Gast gegenüber schaffte es kaum. Das kann aber auch an den herrlichen Beilagen gelegen haben, denen wir schließlich alle kräftig zugesagt haben.

DESSERT IM WECKGLAS
Espresso

Auch hier gab es mehrere Sorten zur Wahl und ich habe dann eine Karamellcreme mit Sahnehäubchen genommen. Die Portion war genau richtig in der Größe – viel mehr ging da auch nicht mehr.
Dazu ein frischer Espresso – ein schöner Abschluss.
 
Bier und andere Getränke 
 
Grundsätzlich gibt es im Brauhaus nur gezapftes Bier. Kölsch muss natürlich unbedingt dabei sein. Es handelt sich dabei um Gaffel - selbstgebraut wird aber Weizenbier, Helles und Pils.

Einer der Geschäftsführer erläuterte uns das Konzept des Hauses. Kölsch gibt es genug Marken; ein eigens Label lohnt sich da eher nicht. Aber ein eigenes Bier sollte es schon geben. Sie haben selber verschiedene Rezepte ausprobiert und dann auch in kleinen Mengen gebraut. Doch der Zuspruch war dann so groß – speziell bei Pils – dass sie sich für ein Lohnsud-Verfahren entschieden haben. Zuerst bei Vormann in Dahl und jetzt Vulkan in Mendig. Vielleicht brauen sie später auch wieder vor Ort – aber dafür muss einiges investiert werden.

Südstadt Pils

Das Bier ist recht hell, fruchtig und eigentlich kaum bitter. Für ein Pils recht ungewöhnlich. Das Rezept wurde im Haus entwickelt und soll dadurch schon auch Kölsch-Trinker ansprechen. Jedenfalls scheint mir das Gaffel-Kölsch etwas herber zu sein. Wobei das Gaffel und Sünner auch zu den am stärksten gehopften Sorten in Köln gehören. Pils ist ein nach der böhmischen Stadt Pilsen benanntes, untergäriges Bier mit im Vergleich zu anderen Biersorten erhöhtem Hopfengehalt. Vor der Erfindung der Kühlmaschine waren untergärige Biere im Rheinland kaum herzustellen. Doch die obergärigen Sorten brauchen eine gewisse Wärme beim Gären. Kölsch und Alt, sowie Weizen brauchen das.

Südstadt Helles

Die neueste Kreation im Haus. Wir bekamen sozusagen das Bier vom ersten Fass. Es gab auch noch keine speziellen Gläser dafür. Beim Pils hat man sich für 0,3l-Willi-Becher entschieden – eigentlich ein Export-Glas (Export ist ein untergäriges Vollbier mit einer Stammwürze von 12 % bis 14 % und einem Alkoholgehalt von meistens etwas über 5 Prozent. Es kann hell oder dunkel sein). Aber das Glas ist stabil und lässt sich gut spülen und lagern. Eine klassische Pils-Tulpe war ihnen zu anfällig für Bruch. Das Kölsch wird auf jeden Fall in der vorgeschriebenen Stange (laut Kölsch-Konvention) ausgeschenkt.
Es hatte eine dunklere Farbe als Kölsch und Pils. Helles ist eine untergärige, meist hellgelbe und stets schwach gehopfte Biersorte und in Bayern stark verbreitet.

Chlodwig-Weizen wird zur Zeit nicht gebraut, aber es gibt Maisels Weizen.
Weißbiere haben einem hohen Anteil an Weizenmalz. Sie werden meist obergärig gebraut. Sonst steht bei Bier die Gerste im Vordergrund.

Gaffel Kölsch

Kölsch ist ein helles, gefiltertes und obergäriges Bier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3 % und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,8 %. Die Kölsch-Konvention von 1985 regelt dazu alle Fragen (es muss in Köln gebraut werden) bis hin zum richtigen Glas.
Gaffel gehört bei Kölsch zu den herberen Sorten - nur Sünner ist dabei ähnlich. Daher mag ich diese auch besonders gerne. Aber auch die Klassiker Mühlen, Sion, Päffgen sind in sich stimmig. Früh und Reissdorf sind nicht meine Favoriten.

Das Brauhaus hat natürlich auch weitere Getränke wie Kaffee, Wasser, Wein, Sekt und Mischgetränke auf der Karte. Aber heute wurde bei diesem Event nur Kölsch und Pils eingeschenkt.
Auf eigene Rechnung konnte auch Wein geordert werden.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Es hat mir durchgängig gut geschmeckt. Besonders die Happen, Salate und Gemüse waren großartig.
Das Haus hat auch einen Mittagstisch und bieten am Wochenende sogar noch Frühstück an.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 08.07.2019 – abends – 1 Person

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Lage, Geschichte, Ambiente
Das Kielmeyerhaus am Esslinger Marktplatz wurde 1582 als Spitalkelter erbaut. Es war Teil des damaligen Katharinenhospitals, das auf dem heutigen Marktplatz stand. Die Kelterhalle im EG hatte eine Höhe von 5 m und war bestückt mit 8 riesigen Weinpressen. Seit dem 18. Jahrhundert ist das dominierende Fachwerkhaus im Besitz der Familie Kielmeyer, die es zu einem Wohn- und Geschäftshaus umbaute. Davon zeugt noch die alte Firmenaufschrift am Frontgiebel „Alfred Kielmeyer, Seifenfabrikation, Kolonialwaren“.
Das 1582 ist das vierte Standbein des Familienunternehmens nach Kielmeyers Destille, Kielmeyers Besen und der Vermietung von Ferienwohnungen, alle in zentraler Lage am Marktplatz.
In eineinhalb jähriger Bauzeit (mit viel Eigenleistungen) aus einem bis dahin dort residierenden Wollgeschäft entstanden. Geschickt wurden alte Bausünden kaschiert. Eine stilvoll angelegte Gartenwirtschaft vor dem Haus mit Blick auf die Stadtkirche St. Dionys und die Bürgerhäuser rund um den Marktplatz (darunter auch die Sektkellerei Kessler) tut dazu ein Übriges. In den alten Torbogen der Spitalkellerei wurde gekonnt der neue Eingang integriert.
Das Restaurant im EG wurde in hellem Holz gehalten. Die Möblierung sehr aufgelockert und großzügig. Tischplatten aus massivem hellem Holz und helle Holzplankenböden schaffen eine angenehme Atmosphäre bei stark gedämmtem Geräuschpegel. Über eine offene Küche kann man die Entstehung seines Essens verfolgen. 

Eine Architektur, die mich sehr anspricht.
Das Restaurant ist barrierefrei und kann auch von Rollstuhlfahrern bequem genutzt werden.
Im 1. OG sind schnuckelige Stuben für Events entstanden. Am geplanten Hinterhof wird noch gearbeitet.
 
Service
Die schwäbischen Inhaber, zwei Kielmeyer Brüder, eine sehr nette Bedienung mit Wiener Charme und der Chefkoch aus St. Petersburg, eine wirklich internationale Crew, sorgen dafür, dass alles reibungslos läuft. Hier kann man sich kompetent und zutreffen beraten lassen, kurz man fühlt sich aufgehoben. Benutztes Geschirr wird en passant abgetragen. Unaufdringlich erkundigt man sich, ob noch weitere Wünsche bestehen und alles in Ordnung war. Da sagt man doch gerne Ja. Kreditkartenzahlung ist derzeit noch nicht möglich, aber EC-Karten werden angenommen.
 
Essensangebot und Getränke
Die Speisekarte ist sehr übersichtlich auf einem DIN A 4 Blatt gestaltet. Sie enthält 4 Vorspeisen (6,00-14.00 €), 2 Suppen 7,00 + 8,00 €, 5 Hauptgerichte 17,00-30,00 € und 2 Desserts à 8,00 €.
Alles wird frisch zubereitet, was man über die offene Küche verfolgen kann.
Die Getränkekarte ist ein DIN A 5 Heftchen mit mehreren Seiten. Neben Softdrinks und Kaffe-Teespezialitäten eine beachtliche Auswahl der Biere der Ehinger Berg Brauerei (https://www.bergbier.de/), Weinspezialitäten aus der Region, Österreich, Italien und Frankreich. Last but not least die ganze Palette der Brände aus der hauseigenen Destille (http://www.kielmeyer-destille.de/).
Ich habe gegessen:
 
Amuse Geule:
Hausgemachte, geschlagene Salzbutter mit hausgebackenem Ciabatta


Vorspeise: 
Schwäbisch-Hällischer Schweinebauch (10,00 €), bei 63°/48 Std. konfiert mit Spitzkohlsalat, Kümmel und frisch geriebenem Meerrettich.

Das Fleisch war butterzart und sehr saftig. Nach dem Sous Vide Garen noch kurz gebraten, sodass die Haut sehr kross und knusprig war. Der frische Spitzkopfsalat passte dazu ausgezeichnet.
 
Hauptgericht:
Grünes Thaicurry (17,00 €) mit Sommergemüse und Venere Reis

Habe mich für das vegetarische Angebot entschieden, weil ich wissen wollte, ob der Koch auch das beherrscht. Er tut es. Schon der Anblick ein Genuss. Kräftig grüne Zuckerschoten, Stücke von grünem Spargel, feingeschnittener Lauch, orangene Möhren, goldgelbe Süßkartoffeln und Pfifferlinge, der schwarze Venere Reis ein dominierender Kontrapunkt. Dazu eine sehr milde grüne Currysoße. Der Duft betörend, der Geschmack einfach köstlich. Jede Gemüseart hatte ihren typischen Eigengeschmack behalten.
 
Dessert
Schwäbisches Tiramisu 1582 (8,00 €) mit Holunder und Wibele

Noch nie gehört oder gegessen. Deshalb war die Neugierde übermächtig. Das musste einfach noch sein. Serviert wurde im Glas eine Mascarponecreme unter die Holundersirup gehoben war. Das Ganze auf Wibele (kleines schwäbisches Gebäck in Form einer Acht, ebenfalls mit Holundersirup getränkt), mit Schokospiralen verziert und geriebener zartbitterer Schokolade bestreut. Ein für mich neuer, aber toller Geschmack.
 
Jetzt war ein Digestif angesagt. Ein köstlicher Mirabellenbrand vom Fass (5,00€) der Kielmeyerschen Destille auf Empfehlung von Herrn Kielmeyer, ein gelungener Abschluss.
 
Zum Essen getrunken habe ich den Hauswein Rot 1582 (0,2 l à 5,80 €) ein Cuvée aus Lemberger, Cabernet Franc und Zweigelt (aus eigenem Anbau, gekeltert im Weingut Kusterer, Esslingen), ein süffiger roter Sommerwein, der perfekt leicht gekühlt gut zum Essen passte.
 
Fazit:  Endlich ein neuer Stern am Esslinger Gourmethimmel. Ein Gourmettreff, den ich bedingungslos empfehlen kann. Gerne wieder.

Uns hat es diesmal in Berlin in ein Hotel am Ostbahnhof ohne eine wirkliche Restauration verschlagen. Da wir relativ spät eintrafen hatten wir keine große Lust mehr, wo anders hinzufahren und suchten etwas Fußläufiges. Auch hier hilft Frau Google in Form der Maps. Wir waren gespannt, denn in dieser Bahnhofsgegend erwarteten wir nichts besonderes.

Ups, derLaden war gerappelt voll, überwiegend Berliner und auch italienische Berliner, ein gutes Zeichen. Wir bekamen einen Zweier-Tisch mitten im Restaurant. Trotz der vielen Gäste wurden wir herzlich begrüßt und gefragt, ob wir mit dem Tisch zufrieden sind. Die Speisekarten kamen zügig. 

Vorab bestellten wir uns ein Gläschen Prosecco (EUR 4,50) und studierten in Ruhe die Karte. Wie üblich bei einem Italiener Pizzen, Nudelgerichte, einige Fleischgerichte und auch was Fisches. Dazu noch die Tageskarte an der Wandtafel.



Zwischenzeitlich kam der Prosecco zusammen mit Weißbrot und Oliven.



Die Vorspeise teilten wir uns Crudo e bresaola - ein Vorspeisenteller mit Parmaschinken, Honigmelone, Bresaola und Büffelmozarella zu EUR 14,50. Gute Portion mit sehr magerem Schinken, der Bresaola sowieso. Es war ausreichend für uns beide.



Das Tagesgericht lachte meine Frau an. Hausgemachte Gnocchi mit Zucchini, Flusskrebsen und geräuchertem Lachs (EUR 16,50). Rundum gelungen und sehr schmackhaft.



Ich wählte Nudeln - Linguine con pollo e pinoli - das sind dünne Bandnudeln mit Hähnchenbrustfilet und Pinienkerne in einer feinabgestimmten Minze-Zitronensauce (EUR 13,50). Ebenfalls eine ausreichende Portion.



Zum Essen tranken wir einen 2010er trockenen Rotwein namens Puteus die Flasche zu EUR 28,-- aus Apulien. Der schmeckte uns so gut, dass ich mal nach Bezugsmöglichkeiten recherchierte und fand Preise knapp unter EUR 10,--. Ein fairer Preis in einem Restaurant in Deutschland meine ich.


 
Der Nachtisch bei meiner Frau Tiramisu (EUR 5,50), sehr lecker, aber viel zu viel. Sie schaffte es nicht mehr.



Mein "flüssiger Nachtisch" in Form eines weichen Grappa di Prosecco (EUR 9,--, er war es wert!) und der üblich Espresso zu EUR 2,20.

Immer wieder wurde ein Auge auf unseren Tisch geworfen, ein unaufdringlicher, aufmerksamer und freundlicher Service, der alles abrundete.

Nach dem Bezahlen wurde uns ein Grappa und ein Limoncello auf Kosten des Hauses angeboten. Ich war positiv überrascht, dass ich nicht den Haus-Grappa, sondern den gerade verköstigten Grappa-Prosecco bekam. Hatte ich gehofft, aber nicht erwartet! Genial.


Da es uns hier wirklich sehr gut gefallen hatte reservierten wir spontan einen Tisch für den kommenden Freitag. Der erste Besuch war keine Eintagsfliege, auch der zweite Abend war in der gleichen Form. Kein Wunder, dass dieses Restaurant so eine hohe Resonanz hat.

Leider geht heute Abend eine lange Tradition dem Ende zu. Marija und Dragan haben heute leider Ihren letzten Öffnungstag im Restaurant Split, welches sie jetzt ca. 13 Jahre erfolgreich betrieben haben. Zuvor gab es bereits 2 weitere Lokalitäten in Aschaffenburg und in der Umgebung, wo sie auch jeweils über 10 Jahre erfolgreich waren.
Die beiden Söhne sind bereits längere Zeit aus dem Haus und leben jetzt  in München und Berlin. Das Nesthäkchen (Tochter) ist jetzt auch mit der Schule fertig, so das jetzt ein Umzug in die alte Heimat nach Kroatien bei Split bevorsteht. Dort werden ab diesem Jahr neue Ferienwohnungen und Ferienzimmer direkt in einem neuen Haus am Meer vermietet (sehr schön und modern eingerichtet / meine persönliche Meinung).
Wir haben aber immer noch die Hoffnung, dass es Ihnen dort im Winter zu langweilig wird und wir sie vielleicht in 1 oder 2 Jahren doch noch mal in der Gegend um Aschaffenburg ein etwas kleineres Restaurant eröffnen (Marija´s beiden Geschwister betreiben in der Gegend ja auch noch jeweils ein Restaurant)  - die Hoffnung stirbt zuletzt. Letzten Samstag (06.07.) sind wir zu viert extra noch einmal von Bochum die knapp 300KM nach Laufach zu einem letzten Essen dort angereist - die selbst gemachten Cevapcici von Marija gehören eindeutig einfach mit zu den Leckersten, welche ich hier in Deutschland in den ganzen Jahren serviert bekam. Wir haben von 18:30 Uhr bis 22:30 Uhr tolle 4 Stunden dort verbracht, wobei zu späterer Stunde noch einige gute Freunde der Familie (u.a. einige, welche ich in den ganzen Jahren durch Dragan auch kennengelernt habe und man teilweise zusammen an einem Tisch bei meinen Zufallsbesuchen gespeist hat) sich an unseren Tisch auf der Terrasse dazu gesellten, incl. dem Dragan, welcher am Samstag wirklich sehr emotional war - es ging ihm richtig zu herzen, seine Stammgäste in Zukunft nicht mehr bewirten zu können. Schade das unser Lothar (User Lodda) mit Frauchen urlaubstechnisch verhindert waren. Durch ihn habe ich damals das Split erst kennengelernt. Die spätere über die Zeit entstandene Freundschaft mit Dragan & Familie wäre ansonsten auch nicht entstanden. Ich habe zum Abschied aber noch eine hochprozentige flüssige Überraschung aus Kroatien mitgebracht, welche uns, den ganzen guten Bekannte und auch Dragan incl. seiner Familie sehr gut schmeckte und in geselliger großer Runde gemeinsam verköstigt wurde.

Zu den Speisen am Samstag sei nur noch zu erwähnen, aller wieder zu 100% Top !

Wir hatten diesmal einen guten Freund dabei, der leider zuvor beruflich bedingt noch nie mit im Split war und es nur von unseren Erzählungen kannte. Diesen Samstag ließ er es sich aber nicht nehmen, mitzukommen. 
Neben den reichlichen großen Getränken, Bier bzw. Coca Cola wurden folgende Speisen bestellt: 2x Grillteller, 1x meine Cevapcici und für unsere vierte Person 1x die  Dalmatiaplatte //bunte Grillplatte mit 2 verschiedenen Medaillons, Cevapcici, Pljeskavica, Raznjici, Speckstreifen, Pommes frites, Djuvec-Reis und gemischtem Salat für 2 Personen

Der Sohn des Hauses, welcher uns bediente fragte freundlich nach, ob für eine oder zwei Personen - da es ja als Platte für ab 2 Personen in der Speisekarte ausgeschrieben ist, wurde diese ja auch für 2 Personen bestellt (er kannte die Portionen dort ja nicht). Lt. seiner Aussage hat die noch niemals jemand alleine geschafft. Nun ja, auf den Salat vom Salat Buffett verzichtete er dann doch erst einmal.
An den Nebentischen wurde somit der Getränkeumsatz angekurbelt, da einige Personen die Bestellung mitbekommen haben und sich das Endergebnis wohl anschauen wollten. Ich muss noch sagen, der Kumpel kann aber allgemein ganz gut essen und wenn ihn ein Fremder anschaut, vermutet es bei seiner normalen Figur niemand.

Wir 3 anderen genossen dann schon mal unseren leckeren Salt vom Salat Buffett. Nach einer angenehmen Wartezeit wurden dann eine Warmhalteplatte auf dem Tisch gestellt. Unmittelbar danach wurden unsere Speisen serviert. Von meinen Cevapcici und den Grilltellern habe ich jetzt keine Fotos gemacht, da diese hier ja schon von vorherigen Besuchen hinterlegt  sind. Dann wurde auch direkt die Dalmatiaplatte (bitte unten das Einzelfoto von der Platte noch einmal anklicken - hier im Text Foto fehlt leider der obere Teil der beiden großen Spieße, warum auch immer)  Dalmatiaplatte für 2 Personen serviert. Nicht nur wir machten große Augen ;-) . Wie ich später in der Küche von der Chefin erfuhr, sind dort mind. 1 Kilo Fleisch drauf gewesen.
Unser Kumpel hat zu unseren allen Erstaunen diese Dalmatiaplatte bis auf 2 Cevapcici (da haben wir geholfen) tatsächlich incl. der ganzen Beilagen (riesen Menge von Pommes Frites und Djuwetschreis + Zwiebeln) verspeist. Es hat ihm auch ganz vorzüglich gemundet.
Danach hat er tatsächlich noch einen draufgelegt, in dem er direkt danach noch nach der Eiskarte fragte. So wurden rasch noch 3 große gemischte Eisbecher geordert - ein Eis geht immer herein, seine Devise :-)))).

Wie gesagt, es war ein richtig schöner Abend mit einem sehr leckeren Abschiedsessen.
Ich werde Marija und Dragan bei meinen regelmäßigen Durchreisen auf der A3 vermissen.

PS: Wer es jetzt noch ließt, Hunger bekommen hat und in der Nähe wohnt, heute ab 17:00 Uhr ist die letzte Gelegenheit dazu.
 
Dovidenja - 
U nekom trenutku dolazi vrijeme kad se ponovno sretnemo !

In der Heilbronner Innenstadt direkt am schönen historischen Rathaus und Marktplatz gelegen.
Außer Frühstück ,Kaffeespezialitäten und Kuchen,Torten, Eisbecher, Mittagstisch,Snacks, diverse Backwaren werden auch hausgemachte köstliche Pralinen  und Macarons angeboten.Musste mir nach unserem Essen noch welche als Wegzehrung mitnehmen, konnte einfach nicht wiederstehen .
Laut Feinschmeckerzeitschrift ist das Excellent eines der besten Cafes in  Heibronn und Umgebung , dies bestätigen wir gerne.
Wir genossen unsere Pause  auf der Terasse vor dem Kaffeehaus Excellent und der Name des Kaffeehauses hält was er verspricht.
Der 1. Eindruck - Einrichtung hell und freundlich und Speisekarte normal, Bedienung freundlich.
Wir orderten :
Bugaeisbecher = vwerschiedene Yoghurteissorten mit Mango,Aerolabeeren,Himbeeren,Schokospiegel und Sahne in Decoration und Geschmack-spitze-alle Früchte natürlich frisch.
auch die Speisen und Kuchen die an den Nachbartischen bestellt wurden sahen allesamt sehr gut aus.
Wir kommen sicher wieder um uns auch an den anderen Köstlichkeiten zu erfreuen.

Bekanntes Vapianokonzept, für  schnell und gutes Essen durchaus geeignet - Von Suppe über  Pasta/PizzaSalate,Risotto, Dessert und Spezialitäten  bietet das Vapiano eine große Auswahl.
Man bekommt am Eingang eine Karte auf die alle Speisen und Getränke gebucht werden, diese bezahlt man dann am Ende beim verlassen des Lokals - echt coole Idee - leider muss man sich das Essen selbst holen und wenn man unterschiedliche Gerichte will sich jedesmal neu anstellen.
Die Inneneinrichtung ist offen und hell,freundlich gestaltet-das Personal nett und flink.
Im Hauptraum sind viele Tische und Stühle hoch, ähnlich Barmöbeln,die Stühlen haben keine Rücklehne sind daher nicht gemütlich und etwas unbequem.
Auf den Emporen zu beiden Seiten normale Tische und Stühle und kleiner gemütlicher Loungebereich ( war bei uns leider schon alles besetzt )
Wir bestellten : Insalata Strawberry =Baby Spinat ,Erdbeeren,Ziegenkäse, rote Zwiebeln und Pinienkerne - sehr gut das Himbeer-Ahornsirupdressing zum Salat spitze.
Campanelle Pasta mit Rinderfilet,Rotweinsauce,Karotten, Zucchini, Champignons, Sahne und Zwiebeln- echt lecker
Insalata Cesare = Romanasalat mit Croutons und Parmesansplitter - gut
Als Dolci: Crema di Fragola= Mascarpone mit Sahne und frischen Erdbeeren - cremig, erfrischend ,
sehr gut
Cheesekake = Käsekuchen mit Erdbeersauce - gut
Gut finde ich : das man zu allen Salaten das Dressing selbst wählen kann ( 7 verschiedene Dressings )das man durch diverse Extras  die Pizzen und Pastas / Risotto /Salate zusätzlich  aufwerten kann, je nach Hunger  (Garnelen, Feta,Lachs,Roastbeef....... )
außerdem steht hinter jeden Gericht ob es für laktosefrei, glutenfrei,vegetarisch oder vegan geeignet ist.
Nicht so gefällt mir :Speisen z. T. portionsweise  in Plastik eingeschweißt ,  bei uns Fleisch , Käse  und auch ,das das Einmalgeschirr zum mitnehmen weiterhin größtenteils aus Plastik besteht - haben wir nicht schon genug Plastikmüll auf unserem Planeten - da sollte es doch andere  Lösungsmöglichkeiten geben.
Ich jedenfalls  käme um ein vielfaches lieber und öfter.

Neustadt a.d.W. bietet dem Schlemmer mehrere gute Adressen (wenn auch nach der Schließung der Zwockelsbrück eine weniger). Aber bei einer Anreise nach 21.00 Uhr wollte ich nicht ernsthaft auf die Suche nach einem Gourmet-Menü gehen (im Übrigen volles Verständnis, dass immer mehr Restaurants auf einem festen Küchenschluss bestehen - die Arbeitsbedingungen der Köche sind eh schwer genug).
Insofern war ich froh, dass im gleichnamigen Restaurant in Bahnhofsnähe noch etliche „Tables“ besetzt waren und auch in der von zwei Seiten einsehbaren Küche 

werkelten zwei Herren engagiert.
Die Steakhouse liegt in der recht schönen Hofanlage des aktuell Palatina benannten Hotels; die Pfalz-Fraktion wird tiefer gehende Auskünfte zur kulinarischen und sonstigen Geschichte beisteuern können. Und vielleicht auch zum Verhältnis zwischen Hotel und Restaurant, mir war trotz eines bestehenden Durchgangs nicht klar, ob beide wirklich zusammen gehören oder evtl. die Räume gepachtet sind.

Bei meinem ersten Be- oder vielmehr Versuch im November konnte ich so lange keine Bedienung erspähen, dass ich zunächst einmal etwas frustriert den Check-in im Hotel erledigte. Nach Rückkehr ließ mir ein junger, ungelernter Mann die Tischwahl und verzog sich dann hinter die kleine Bar zum Smartphone-Studium. Ich musste schon aktiv auf Wünsche aufmerksam machen. Keine sonderliche Motivation im Angesicht des nahenden Feierabends. Das helle (Industrie-)Brot wurde ohne Serviette geschnitten (ich werte es bei der Sauberkeit), aber das kommt leider auch in viel besseren Häusern vor. 

Das Ambiente ist „rustikal-modern“: Viel helles Holz, wuchtiges Mobiliar, rechtwinklige klare Linien, nur wenig Schmuck. Die wichtigste Ausstattung eines Steak-Restaurants wartet schon auf dem Tisch.

Passt schon. Eine kleine Empore ist etwas abgeteilt, dort suche ich mir meinen Platz auf der Bank mit guter Sicht in die Küche, zur Bar und auf den Eingangsbereich. Das zu späterer Stunde verbliebene Publikum war gemischt, überwiegend Freundes-Paare würde ich schätzen. Das Tables ist sicher ein Restaurant, für das man sich extra verabredet, nicht zufällig hinein läuft.

Auf dem Tisch steht offenes Fleur de sel (Abzug in der Sauberkeitsnote), Olivenöl und Balsamico aus der „Scavi&Ray“ Produktlinie. 

Nicht Hochwertiges, aber auch nichts zu kritisieren.

Als Aperitif sollte es ein Menger Krug Rosé (sehr günstige 6 Euro) sein, der nicht müde, sondern tot aussah, sodass ich den jungen Herrn auch gar nicht erst vom Tisch wegließ. Der Geschmackstest bestätigte den optischen Eindruck. Das Ergebnis wurde ungerührt zur Kenntnis genommen und eine neue Flasche geöffnet. Trauerspiel! Ich habe schon Verständnis, dass kleinere Gastronomien spät am Abend ungern Schaumweine anbrechen. Zumal außerhalb Hannovers der Champagner zum Dessert noch Seltenheitswert hat. Aber dann soll man eben den Wunsch mit Bedauern ablehnen, als zu versuchen, den Gast zu verar... Kann mich jetzt noch aufregen!
Darauf einen Ricard

der - warum auch immer - als Sherry für 4€ in der Rechnung auftauchte.

Die Auswahl an offenen Weine war für die Region überraschend eingeschränkt, aber dafür konnten die Flaschenweine in der hauseigenen Weinstube im 1. Stock begutachtet werden.

Eine kurzer Zwischensprint die Treppe hoch förderte in den großen, hellen Holzregalen etliche mehr und weniger bekannte „Kreszensen“ zutage - überwiegend, aber nicht nur aus der Pfalz - die von einer anwesenden lustigen Herrenrunde auch munter probiert wurden. Über die Preisgestaltung bitte kenntnisreiche Kommentare von Seiten der Orts-Matadore. Das Korkgeld auf jeden Fall das günstigste, jemals gesehene. Indes eine Flasche (oder sogar noch eine zweite) wollte ich hier eher zusammen mit den Pfälzer Weinzähnen öffnen.

Zurück auf Boden-Niveau ging es an die Speisenauswahl: Die Speisekarte im Broschürenformat ist reich bebildert, aber erfreulich reduziert. Burger, Ribs und natürlich klassische Steaks. Im Schrank die trocken-reifende Ware, u.a. mit Spätburgunder- oder Bourbon-Rub. Ich blieb bei der Natur-Version

schätzungsweise 400 Gramm Rib-Eye für stolze 64€. Gerade beim Dry-aged wurde nicht angegeben, welches Rindfleisch Verwendung fand, und ich hatte keinerlei Hoffnung, dass der Service hier hätte helfen können.

Ungewöhnlich für einen Carnivoren-Tempel waren einige der Vorspeisen und Beilagen. Ich versuchte mich an der etwas rätselhaften Aufzählung „Kalb Gemüse Gelee Kräuterquark Brotsalat“ für 12€. Letzterer hielt was er versprach

Selbstgemachte große Croûtons, Gurke, viel Petersilie, gelbe Tomaten und wenig Chili waren knackig und recht erfrischend. Deutlich anders als Panzanella, eher schwäbisch irgendwie. Aber vielleicht kam diese Vision auch durch die Kaltschalen-Variante eines Gemüse-Eintopfs, die mich unwillkürlich an einen kalten Gaisburger Marsch erinnerte.

 Überraschend saftige, zarte Scheiben von der Kalbsbrust in leicht gelierter Jus mit eindeutigem Geschmack, dazu verschiedene Frühlingsgemüse nur knapp gegart zunächst etwas zu kalt. Der Kräuterquark war vielleicht eine regionale Kombi, die ich nicht kenne oder durch Gemüse-Rohkost inspiriert. Das Wachtelei verlor hart gekocht und eiskalt seinen Reiz, eher Deko. Trotzdem: Für ein Steakhouse sehr überraschend und gar nicht schlecht gemacht.

Recht schnell kam dann das Prachtsteak

wunderbar dunkel gegrillt und den gewünschten Gargrad medium-rare gerade noch getroffen. Die buttrige Note der Trockenreifung war leider nur schwach ausgeprägt, so dass sehr deutlich wurde, dass das Fleisch selbst so gut wie keinen Eigengeschmack hatte. Eine Enttäuschung! Gut gefielen die heiße, fruchtige BBQ-Sauce und die schönen Schmelzzwiebeln, die ein ausgewogenes Curryaroma mitbrachten. 

Manchmal muss man für die kleinen Dinge dankbar sein...

Zum Beispiel für einen hier überhaupt nicht erhofften Käsegang (11€): Geschmolzener Taleggio über untadeligem Speck-Kartoffel-Salat mit zweierlei Gurke. 

Die entpuppte sich als sauer marinierte Scheiben und einem etwas zu flach geratenen kalten Schaum. Aber Käse und Kartoffel sorgten doch für einen zumindest etwas versöhnlicheren Abschluss...

...so dass ich dem Tables im Februar nochmals einen späten Besuch abstattete.
Ich fühlte mich gleich heimisch: Der Service agierte noch lustloser, als beim ersten Mal. Kein Brot mehr, die Kerze auf dem Tisch nicht entzündet und der nun gewählte Pfälzer Rieslingsekt war - ja, klar - schon mit dem Auge als bläschenfrei zu erkennen. Ersatz gab es wieder wortlos. Das Besteck für den zweiten  Gang wurde vergessen. Und am Ende noch der falsche Schaumwein auf die (Zwischen-)Rechnung boniert.
Immerhin kam der junge Gastgeber aus der „begehbaren“ Weinkarte herunter und bot mir freundlich eine Führung an. Rausreißen konnte es die Leistung aber nicht mehr.

Beim Essen ging’s Zack, Zack! Feierabend wartet...
Die fleischigen Beef Ribs standen nach drei Minuten auf dem Tisch und waren der einzige Lichtblick des Abends. 

Sehr guter Rindsgeschmack, mürbes Fleisch, aber nicht trocken. Kräftige, pfeffrige Sauce vom Bratenansatz. Dazu ein kleiner Beilagensalat

dem man nichts Schlechtes nachsagen kann.
Ins Glas kam ein offener, ungewohnt stoffiger Merlot. Bei Roten bin ich ja ein Bruder Leichtfuß...

Weil es beim ersten Mal so gut war, wollte ich nochmals mit dem Käsegang abschließen; bestellte diesen aber erst nach dem Fleisch. Ich konnte ja nicht wissen, dass in der Küche schon alles still, satt und sauber war. Auch hier hat das Tables in meinen Augen schlicht versagt: Man hätte höflich auf die Zeit verweisen und die späte Order ablehnen können. Stattdessen schusterte mir der einzelne Koch einen Rest zu kalten Salat mit nur teilweise geschmolzenem Taleggio und „wunderbaren“ Februar-Tomaten zusammen. 

Und da es neben einer kalten Suppe offensichtlich fürs Gurken-Duo fehlte, gab es allen Ernstes rohe Gurke mit Salz. Homöopathisch in der Menge, aber geschält und viereckig geschnitten. Right in your face, unverschämter später Gast!

Alles in allem: Ich hatte mir deutlich mehr versprochen. Der Service war einer der schlechtesten des Jahres und die Küchenleistungen sehr wechselnd.
Vielleicht muss ich mal mit den Dauer-Fleischfreunden hier aufschlagen, um ein anderes Entrée zu haben. Ansonsten würde mich höchstens noch ein Table in der „begehbaren“ Weinkarte reizen.

Mein Sohn hatte das Bedürfnis uns einzuladen, warum nicht? Wohin? Na, wir sind ja oft in den USA im Urlaub und warum dann nicht in den Burger Teufel. Ich kannte ihn nicht, diesen Teufel und fragte Frau Google. Oh Gott, dachte ich, ob das so eine gute Wahl ist? 2017 wurde hier von einem Sternekoch getestet und das Ergebnis war, sagen wir es mal nett formuliert, nicht gerade positiv. Aber, wenn ein Lokal dann trotzdem noch weitere zwei Jahre existiert kann es doch nicht so schlecht sein. Also auf ins Abenteuer.

Der Burger Teufel liegt an einer Durchgangsstraße, Parken war 25 Meter vom Restaurant ohne Probleme möglich. Von außen unscheinbar, einige Burgerplakate an der Hauswand weisen darauf hin, was es hier gibt.





Der Innenraum ist sehr großzügig und durch die große Fensterfront auch hell. 



Die Karte bietet als Hauptspeisen ausschließlich Burger in verschiedensten Variationen an, auch ein veganer und ein vegetarischer ist auf der Karte zu finden. Zusätzlich gibt es noch den Burger des Monats. Ein Tafel an der Wand weist darauf hin. 



Neben einem wirklich süffigen, leicht süßlichen Bergischen Landbier wird auch Met angeboten, das in der Flasche und einem Füllhorn aus Ton.



Meiner Frau gefiel direkt der Burger des Monats: CHERY BOMB - 160 gr. reines Rindfleisch mit einer white-smoky-Sosse, Kirsch-Zwiebel-Relish, grünem Pfeffer und Emmentaler (EUR 9,90). Hinzu noch Süßkartoffel-Pommes zu EUR 4,40 mit einem Dip nach Wahl.



Mein Sohn entschied sich für den BBQ BACON CHEESBURGER - ebenfalls 160 gr. Rindfleisch, Bacon, Cheddar, Salat, Tomate, Zwiebeln, Met-Zwiebeln und Gewürzgurke mit einer hausgemachten BBQ-Sosse (EUR 8,90). Ebenfalls mit den Süßkartoffel-Streifen.



Ich nahm den NAPOLEON BURGER - nochmals 160 gr. Rindfleisch, Camembert, Salat, gegrillte Birne, Preiselbeeren und einer selbstgerechten Burger-Sosse (EUR 8,90). Dazu bestellte ich noch einen kleinen Coleslaw (EUR 1,50) und "normale Pommes (EUR 3,--)



Alle Brötchen werden hier selbst gebacken! Das Fleisch kommt vom Metzger.

Bei der Bestellung wird nachgefragt, wie das Fleisch gebraten werden soll, medium oder durch. Wir wählten medium und so wurde es auch serviert. Geschmacklich waren die vielleicht ungewohnten Kombination sehr gut. Die Kirsch-Sosse war perfekt gewürzt. Wir waren alle zufrieden und wissen jetzt, warum das Restaurant weiter existiert: frische Zubereitung, kreativ und dazu noch ein netter Service.

Natürlich konnte ich es nicht lassen und fragte nach dem Essen wie es zu der TV-Sendung kam. Eine lange Geschichte, interessant Informationen "hinter den Kulissen" zu bekommen.

Fazit: wir werden definitiv wieder kommen!

Bei unserem zuerst ausgewählten Lokal gab es keinerlei Chance einen Platz zu bekommen. Ein paar Schritte vom Markt entfernt sahen wir das Pepers House und einen Aufsteller mit Tagesangebot Matjes. Hm das wäre auch mal wieder was und im Außenbereich waren noch ein paar Tische frei. Es befindet sich direkt gegenüber vom Grand Hotel. Da wir uns mitten in der Stadt befinden ist es mit parken schwierig. Man muss auf die öffentlichen Verkehrsmittel zurück greifen und am Markt gibt es eine S-Bahnhaltestelle. Am Eingang gibt es eine Stufe , im inneren gelangt man dann zu den Toiletten durch zwei Stufen nach unten.
 
Service
Wir betraten den Außenbereich und suchten uns ein Plätzchen. Es kam auch gleich ein Herr in schwarz gekleidet mit zusätzlichen schwarzen Bistroschurz erkennbar als Servicekraft und begrüßte uns sehr freundlich. Er fragte uns ob wir eine Karte bräuchten und reichte sie uns gleich auf unser ja. Dann meinte er ob wir schon Getränke bestellen möchten oder erst einen Blick in die Karte werfen möchten. Wir fragten ob sie ein dunkles Weizen hätten und auf sein ja bestellten wir gleich. Die Getränke kamen rasch mit einem zum Wohl an den Tisch und er fragte nach ob wir fündig geworden sind. Es wurde sich für die Bestellung bedankt und kurz darauf brachte er Besteck und Würzmöglichkeiten an den Tisch. Die Essen erreichten uns gleichzeitig am Tisch, er wünschte einen guten Appetit und erklärte das Brot gehört zu meinem Gericht. Eine Zwischennachfrage unterm Essen gab es nicht ob alles passt, er war aber immer anwesend und bemerkte auch gleich Handzeichen wenn noch jemand was brauchte. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt , nachgefragt ob es uns geschmeckt hat und es noch was sein darf bei uns.Die Gläser waren fast leer als er nachfragte ob noch alles passen würde. Wir orderten hierbei gleich die Rechnung und er fragte uns ob es zusammengeht und ob wir bar oder mit Karte zahlen würden. Alles zusammen , bar und er kam rasch mit einem Bon zurück . Er bedankte sich, wünschte uns noch einen schönen Tag und verabschiedete uns noch sehr freundlich. Wir fühlten uns als Gast wohl, 4,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine laminierte Karte die mit Spiralen zusammen gehalten wird. Vorne der Name drauf und viele bunte Bilder. Es gibt hier eine sehr große Auswahl quer durch. Die Karte ist auch auf der HP einsehbar nur stimmen hier die Preise nicht mehr alle.
 
Matjes wurde verworfen als ich die gebackenen Champignonköpfe gelesen hatte.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,70 € , die gebackenen Champignonköpfe gefüllt mit einer pikanten Schafskäse-Kräuter- Füllung und einer deftig abgeschmeckten Hackfleischfüllung im Semmelkleid, angerichtet auf grünen Salaten und einer pikanten Paprika-Tomatensoße für 7,90 € und deftige Würstchenpfanne mit gegrillten Bratwürstchen, kleinen „ Wiener“ und sächsischen Knackwürstchen, angerichtet auf Sauerkraut und herzhaften Bratkartoffeln, garniert mit einem Spiegelei für 12,50 €
 
Es gab ein Körbchen mit vier Scheiben einfachen Baguettbrot. Es war kalt, innen weich aber hatte keine knusprige Außenseite mehr, das geht besser. Eine Scheibe hat sich auf dem Foto versteckt.
 
Auf dem Teller gab es an einer Ecke ein wenig Salat. Außer grünen Salat gab es noch Lollo Rosse und Radichio mit drauf. Ist Rucola eigentlich ein Salat ? Auf jeden Fall war dieser schon sehr welk und nicht mehr so frisch. Der andere Salat war alles frisch und alles mariniert mit einem einfachen Balsamicodressing das aber schön ausgewogen war im Säureverhältnis. Die Paprika-Tomatensoße war sehr gut. Ein richtig frischer Geschmack nach Tomaten , einer leichten Paprikanote , einer dezenten schärfe und klasse abgeschmeckt mit einer Kräuternote dabei.
 
Es gab zwei große Champignons dazu. Die waren Klasse paniert, schön knusprig und überhaupt nicht fettig. Die Champignons selber waren etwas sehr wässrig, ob das durch die Füllung kam, keine Ahnung. Sie haben dadurch auch ein wenig an Geschmack verloren. Bei der Füllung hatten wir uns geschmacklich mehr erwartet. Pikante Schafskäse Kräuter Füllung. Der Geschmack nach Schafskäse war da, aber den Rest konnten wir so nicht finden. Deftig abgeschmeckte Hackfleischfüllung. Ein paar Krümel Hackfleisch konnte man finden aber Geschmacklich fehlte alles. Die Füllung war sehr cremig und von  dem ganzen angekündigten würzen kam nichts durch. Gut das es die leckere Soße dazu gab.
 
Beim anderen Gericht gab es eine Gusseiserne Pfanne auf einem Holzbrett serviert. Was uns gefallen hat ist das sie schön heiß war. Das Sauerkraut weich gekocht aber doch noch mit Struktur. Es hatte eine schöne Säurenote , war mit Kümmel verfeinert und auch mit verschiedenen Gewürzen wie z.B. Wacholder gekocht worden, schmeckte uns. Die Bratkartoffeln in Stücke und nicht in Scheiben geschnitten wie wir sie kennen. Sie waren schön angeröstet worden und die Kartoffel hatte einen sehr guten Geschmack. Sie wurden mit angebräunten Zwiebeln noch verfeinert und vom würzen her gab es nichts zu meckern. Was uns hier etwas störte war das sie ein wenig fettig waren. Bestreut wurden sie noch mit Frühlingslauch.
 
Die Würstchen waren in netter kleiner Form vorhanden, hat uns sehr gefallen. Es gab von jeder Sorte zwei Stück drauf und von den Bratwürstchen noch eine dazu. Die Wüstchen waren einwandfrei gegrillt worden. Die Bratwürstchen waren nicht schlecht, könnten aber wegen uns ein wenig mehr würze haben. Es gab ja auch Senf dazu dann passte es. Die „ Wiener“ waren lecker mit einem schönen Geschmack. Die sächsischen Knackwürstchen waren der absolute Geschmacks Hammer. So richtig schön kräftig und würzig, hiervon waren wir begeistert. Das Spiegelei war einwandfrei gebraten mit einem schönen flüssigen Dotter, allerdings war es komplett ungewürzt.
 
Es hat soweit geschmeckt, 3,5 Sterne
 
Ambiente
 
Hier gibt es einen Außenbereich der komplett Überdacht ist. Vor der Überdachung hat man noch ein paar Tische in die Sonne gestellt. Es gibt hier zum Teil Stühle aus schwarzen Art Rattan und auch kleine 2-er Bänke. Es liegen teilweise rote Decken aus und auf den Bänken gibt es zusätzlich noch rote große Kissen.
 
Es sind hier große Palmen als Deko vorhanden und jede Sitzgelegenheit hat braune Sitzkissen.
 
Die Tische sind hier zum Teil ein wenig sehr eng aufeinander gestellt.
 
Auf dem Tisch gibt es einen Halter mit Bierdeckel, einen Windfangaschenbecher, diverse Karten auf denen ein komisches Gestell steht und Salz-und Pfefferstreuer.
 
Das Besteck wird in einer roten Serviette gewickelt gereicht , es gab Essig und Öl, eine Pfeffermühle und zwei Tütchen Senf dazu.
 
Er hat irgendwas der Außenbereich aber auch sehr eng gestellt, 4 Sterne
 
Im inneren gibt es verschiedene Bereiche . Auf den Weg zur Toilette kurz Fotos gemacht, lassen es aus der Wertung heraus. Bloß nach Fotos wollen wir nicht bewerten. Gibt es ja auch schon einen Bericht von Lavandula



 
Sauberkeit

Tische, Geschirr,alles sauber, soweit auch bis auf den Boden könnte man die hinterlassenschaften der Gäste öfters entfernen. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren, sonst alles sauber. 4 Sterne

Wir haben im Vorfeld reserviert, angeboten werden an diversen Tagen im Monat das sogenannte After Work Dinner für 19,50 beinhaltet ein Glas Wein 0,1 ein Amouse Bouche sowie ein Hauptgang, sowie das 3 Gang After Work Dinner für 39,50. Schaut man auf die Speisekarte die alle 3 Monate wechselt, ist das ein richtiges Angebot. Vorspeisen von 12-24 Euro, Hauptgänge Fisch und Fleisch um die 30 Euro, Dessert um die 15 Euro. Aktuell stehen da: „Pfalz trifft Orient“ Pfälzer Rhabarber mit weißem Nougat und Sauerklee | Mandel-Ravioli im Shiso-Sud mit Eis von der weißen Valrhona Schokolade “Inspiration Almande“, gebranntem Mandel-Crumble und Ume Boshi-Espuma | Süße Caprese mit Rucola-Eis, Erdbeer-Carpaccio, frittiertem Seidentofu, Erdbeer-Parfait und Balsamico-Schaum.

Beim Eintreten in das Restaurant sind uns gleich die neuen Sitzbezüge ins Auge gestoßen, Wo ist nur meine 70er Jahre rote Leder Bestuhlung hin ? Mit hellbraunem Leder bezogen, müssen die Gäste nun Vorlieb nehmen (das gibt Abzug im Ambiente 


Das Gesellschaftshaus ist seit Jahren im Espresso in der Rubrik Gourmet-Restaurant, allerdings ohne Stern. Sterneköche sind aber hier öfters zu Gast, Wohlfahrt, Sitter, Becker auch die Kochprofis haben hier schon mit gekocht. Der Michelin vergibt einen Teller, der Schlemmeratlas 2 Bestecke. Bei den letzten Besuchen gab es meist bei mir volle Punktzahl, gerade wegen des „geilen“ Dessert, ich sage nur Aphrodite, nachzulesen im >Guide Michelin<
Uns werden die Karten gereicht, neben dem 1 Gang Menü gibt es als Alternative das 3 Gang für 39 Euro. Wir entscheiden uns alle am Tisch für das 3 Gang Menü inkl. Wasser und Wein.


Gleich das Amuse Bouche lies mich an den drittletzten Besuch erinnern. Damals gab es Vitello Tonato, Paprika und Pfälzer Wan Tan. Angerichtet in einer asiatischen schwarzen Wok Pfanne, ganz feines Kalbsfleisch, die Sauce dazu köstlich. Heuer gab es in einer ähnlichen schwarzen kleinen Pfanne Roastbeef mit Salat und einer feinen Sauce. Das passte.


Ausgeschenkt wurde uns dazu ein weißer Bordeaux, der beim ersten Gang nochmals großzügig nach geschenkt wurde. Auch wurde immer wieder Wasser nach geschenkt, am Ende hatten wir 4 Flaschen Wasser getrunken, das Wasser ist in der Weinreise inkludiert (da sollten sich einige Restaurants mal eine Scheibe abschneiden)


Es kam der erste Gang. 

Meeresfrüchte mit Mango und Tomaten. Joah, war ok. Kalte Garnele, dazu ein wenig Pulpo und eine kleines Scheibchen von einer Rolle mit Meeresfrüchte Füllung. War nett, nicht mehr. Mich störte, dass keine verschiedenen Temperaturen die einzelnen Komponenten hatten. Auch wurde mir nicht ganz klar, was uns der Küchenchef damit sagen wollte.


Danach kam der Hauptgang, meine Begleiterin hatte wie ich den knusprigen Lachs auf Melonen-Risotto. 

Angeblich sollte die Kruste eine Thymian Kruste sein, hat mich aber mehr nach Parmesan erinnert, als nach Thymian. Hat aber ein super Crunch gehabt, feiner Parmesan Geschmack, auch der Lachs, schön glasig, saftig, ebenfalls das Melonen-Risotto ganz fein. Dazu gab es nochmals ein großzügig ausgeschenktes Glas weißer Bordeaux. Unsere Kollegen aus Viernheim entschieden sich für die mit Speck und Brot gefüllte Flugente, wildem Brokkoli, Enoki und Süßkartoffelpüree und waren voll des Lobes. Die Flugente hatte bestimmt einige Flugstunden absolviert, das Vogeltier schmeckte saftig, war medium rare zubereitet, am Ende schwamm der ganzen Entensaft auf dem Teller herum. Nichts für Veganer, und Gegner von Horror Geschichten. Zum Runterspülen gab es ein Pinot Noir. Der passte gut.


Das Dessert schwächelte wieder. Auch wenn unsere Kollegen aus Viernheim mit Begeisterung das Dessert vernichteten. Variation von der Kirsche 

mit Mandel und Kaffee stelle ich mir anders vor, als ein Stück Donauwelle mit einer Kirsche dekoriert, etwas Mandel und Kaffee Gel. Das war es nämlich. Ich hätte mir da schon etwas mehr Vielfalt gewünscht. Gerade auch wegen den Vorbesuchen und den super Desserts. Ebenfalls gestört hat mich, dass vor unserer Hauptspeise uns wortlos Salz und Pfeffer, Öl und Bot weggenommen wurden, das geht normalerweise nicht, aber vielleicht hatten sie die Ständer für andere Tische benötigt, die Abendkarte wurde uns aus dem gleichen Grund aus der Hand genommen.


Fazit:
Für 39 Euro, 3 Gang plus 2 Weine und inkludiertem Wasser, immer noch ein Empfehlung, aber man merkt schon dass hier und da Potential eingespart wird. Schade !

Zur Info:
Mehr Bilder gibt’s unter :

Meiner Homepage
www.dasGaumenKino.de 
(die befindet sich noch im Aufbau, ich bitte einige fehlerhafte Prozesse zu entschuldigen) in der Rubrik Mannheim/Ludwigshafen mit Button zum Food Blog https://www.dasgaumenkino.de/ma-lu


die ausführlichere Kritik in meinem Food|Blog:  https://www.dasgaumenkino.de/nichts-fuer-veganer-und-gegner-von-horror-geschichten-unser-besuch-im-basf-gesellschaftshaus-am-05-07-2019