Deutschland

Ich habe mich entschieden, hier mal Stammlokal zu bewerten, da 3 von 5 Sternen dem überhaupt nicht gerecht werden. Seit Jahren esse ich regelmäßig in der Eisenwerkschänke und bin immer top zufrieden. Nettes Personal, leckeres Essen und unvergleichbares Ambiente. Immer wieder gerne.

…und das kann in der Weinstube Zur Blum in der Landauer Altstadt schon mal zu einer gewissen Geräuschkulisse führen. Das von Hans Alexander seit 2001 geführte Weinlokal blickt auf eine lange Geschichte zurück. Bereits im 17.Jahrhundert betrieb man hier im Erdgeschoss des Frank-Loeb’schen-Hauses eine sogenannte „Restauration“. Der Name „Blum“ geht angeblich auf die erste Wirtin des gemütlichen Weintreffs zurück.
 
Mein letzter Bericht über die „Blum“ liegt schon ein paar Jahre zurück. Was jedoch nicht heißt, dass ich seit dem Sommer 2015 nicht mehr dort eingekehrt bin. Wer mag, kann da eine ausführlichere Abhandlung zur besonderen Historie des Gebäudes und den äußeren Umständen – Innenhof mit Overflair! – nachlesen.
 
In der Küche steht seit dem Tod von Brigitte Alexander, der leider bereits verstorbenen Frau des Wirtes, eine Portugiesin. Die war früher Küchenhilfe von Frau Alexander und führt ihr kulinarisches Erbe sozusagen fort. Wenn auch mit deutlich spürbarem portugiesischem Einschlag.
 
Nun hat es uns in den letzten Monaten gleich zweimal dorthin verschlagen. Es waren zwei Spontanbesuche, bei denen wir trotz fehlender Reservierung auf höchst glückliche Weise einen Tisch ergattern konnten. Normalerweise ist jene nämlich oberste Gästepflicht.
 
Im September wurde kurz vor unserem Erscheinen ein Zweiertisch frei. Das war sozusagen eine „Just-in-Time-Belegung“. Ein paar Minuten später und der fiese Atem des „Fliegenden Italieners“ um die Ecke hätte uns vielleicht erfasst.
 
Vor ein paar Tagen war es dann eine „No-Show“, die uns unverhofft dort einkehren und auch bleiben ließ. Spätestens da war mein Entschluss zu diesem Rezensions-Update gefallen. Auf Pfälzer Weinstubenterrain fühle ich mich ein wenig wohler als in Kölner Brauereigaststätten, aber wem sag ich das.
 
Rückblende (weil Retro-Rezensionen auf GG derzeit schwer angesagt sind und ich über meinen damaligen RK-Bericht vom September 2011 „gestolpert“ bin…):
 
Damals hatte ich als Vorspeise eine erdig-würzige Rote-Beete-Suppe mit frischem Meerrettich und den Salat mit gebratenen Putenstreifen. Das legendäre Hausdressing von damals hat übrigens bis heute überdauert und den famos angerichteten Feldsalat mit Speck, Croutons, Apfelstücken und Granatapfelkernen (8,60 Euro), den wir uns Anfang Dezember als Vorspeise geteilt haben, veredelt.
 
Auch die Muscheln im Riesling-Gemüse-Sud, die sich seinerzeit mein Vater munden ließ, stehen heute noch manchmal als saisonales Schalentiergericht in leicht krakeliger Kreideschrift auf der großen Wandtafel mit den Empfehlungen. Sowieso kommt man hier um die Entzifferung von Handgeschriebenem nicht herum.
 
Neben den Tages-Tipps wird einem die Standardkarte als vollgekritzelte DIN-A4-Seite auf dem Klemmbrett gereicht. Darauf stehen herzhafte Fleischklassiker wie Saumagen auf Rieslingkraut (11,90 Euro) oder Rumpsteak vom Weiderind (ca. 220 Gramm) mit frischem Meerrettich bzw. Knobi-Kräuter-Butter (21,10 Euro) gelistet. Aber auch zwei Sorten Flammkuchen, Quiche Lorraine oder das legendäre Stielkotelett vom Schwein – na klar, paniert! – was denn sonst? – sind schon seit Jahren fest auf der kulinarischen Festplatte der Blum gespeichert.
 
Eine kleine, übersichtliche Auswahl, die einem die Entscheidungsfindung nicht noch schwerer machte als unbedingt nötig. Das galt auch für das Angebot an offenen Weinen. Die üppig bestückte Flaschenweinkarte ließ da deutlich mehr Spielraum für Entschlussschwache zu.
Bei unseren beiden Besuchen genossen wir den offen ausgeschenkten Saint-Chinian (0,25l für 5,90 Euro), ein samtiger Südwestfranzose, der tiefrot im Glas schwappte. Daneben beruhigte die obligatorische Flasche Mineralwasser der Marke Gerolsteiner (0,7l für 4,80 Euro) unser durstiges Gewissen.
 
Zwei mit schmackhaftem Hausdressing (herrliche Senfnote!) angemachte Beilagensalate zu jeweils 4,90 Euro später wurden uns die mit Spaghetti versehenen Miesmuscheln nach portugiesischer Zubereitungsart kredenzt. Allein der nach Estragon duftende Sud machte diesen vollmundigen Herbstteller zum „Schmackofatz of the week“ und hätte jeder landläufigen Pastavariation italienischer Provenienz die Stirn geboten.
 
Am Nikolausabend, als nebenan auf dem Rathausplatz die wenig besinnlichen Frittierkommandos des Weihnachtsmarktes die kalte Luft mit ihrem penetranten Fettdunst schwängerten, warteten wir ganz entspannt in der heimeligen Weinstube auf unser Abendmahl. Meines hatte richtig Sti(e)l und zwar in Form eines panierten Koteletts (10,90 Euro), das mir gegen einen Obolus von 4,90 Euro mit beherzt gesalzenen Bratkartoffeln serviert wurde.
 
Kaum hatte ich das legendäre „Handschriftgericht“ der Blum bestellt, hörte ich es in der Küche fleißig klopfen. Kein Wunder fiel das Fleisch auffallend zart aus. Optimale Schnittstärke und ausreichend Fett sorgten für die nötige Saftigkeit. Unter der krossen Panade ging es angenehm würzig zu. Salz, Pfeffer und Paprika hatte das wahrscheinlich trockengepökelte Schweinestück in optimaler Dosis vor seinem Gang auf der Paniermeile erhalten. Nur bei den Bratkartoffeln war wohl die Köchin etwas zu verliebt. Deren Salzwürze hätte deutlich subtiler ausfallen können, ja müssen.   
 
Die Frau an meiner Seite konnte zu den Spaghetti mit Grünkohl-Pilz-Carbonara (15,90 Euro) schon allein aus norddeutscher Gewohnheit nicht „Nein“ sagen. Ihr Lieblingsgemüse findet man schließlich bei uns nicht ganz so häufig auf den Speisezetteln gutbürgerlicher Weinstubenküche. Gut, die Nudeln hätten ein paar Minuten früher aus dem Kochwasser geholt werden können, aber ansonsten hatte sie an ihrer Veggie-Carbonara wenig auszusetzen.
 
In der Summe überwog an beiden Abenden der Genuss, denn uns haben die kleineren Versehen beim Essen nicht im Geringsten die Laune verdorben. Für uns ist die Blum nach wie vor eine der urigsten Weinadressen Landaus, die mit hohem Geselligkeitsfaktor, saisonal-regional inspirierter Hausmannskost und einem herausragenden Weinangebot jeden Zech-Gourmand zum längeren Verweilen einlädt. Nur eines sollte man hier definitiv nicht sein: geräuschempfindlich!

Ein bisschen abgelegen liegt der Wichtelhof ja, aber die Anfahrt durch die mittelfränkische Pampa lohnt sich am Ende doch. Man kann dort herrlich spazieren gehen, Kinder können sich austoben und den Kühen beim Kuhsein zusehen.


Überhaupt ist alles auf die Kleinen zugeschnitten - die ziemlich wichtellastige Deko ist in der heiklen Grauzone zwischen kindlich und kindisch angesiedelt.

Achtung, hochkant
Und essen kann man auch gut. Die Karte - Karte ist hier eine Tafel an der Wand, sonst gibt es nichts zu lesen - ist kurz und fleischlastig; das Restaurant ist öko-zertifiziert.

Dornenkrone
Unsere Kleinen machten zwar etwas lange Gesichter, dass es keine Pommes gab (Zum Pommes schnitzen fehlt entweder das Personal oder es passt nicht ins Konzept), aber waren dann mit ihren Klößen beziehungsweise Spätzle am Ende auch zufrieden.

Cordon bleu
Burgunderbraten
Wir Erwachsenen genossen unsere üppigen, wirklich superben Fleischportionen, vor allem der Burgunderbraten war schön weichgeschmort und schmolz im Mund dahin.

 
Alles Nichtfleischerne fiel dagegen ziemlich ab: Der Kartoffelsalat zum Schnitzel und zum Cordon Bleu war bemerkenswert fad. Für meine arme, seit einiger Zeit gastritisgeplagte Frau wurde zwar netterweise extra eine Gemüsepfanne angefertigt, die dann allerdings trotz vorherigen Hinweisens nicht so gar war, wie es Reizmägen eigentlich schätzen. Aber immerhin, der gute Wille war vorhanden.
 
Danach gab es für die, die noch Platz hatten, leckeres Eis, zum Beispiel so eine Rarität wie Kürbiseis. Klingt schräg, schmeckt aber fantastisch!
 
Die Leute sind alle sehr lieb und das Essen kommt sehr schnell, was in Verbindung mit Kinderfütterung immer von Vorteil ist. Sonntags wird in zwei Schichten gegessen, von 11:30 bis 13:00 und von 13:00 bis 14:30. Reservierung ist anzuraten, vor allem an schönen Wochenenden. Drinnen sitzt man an langen, in Sechsersegmente unterteilten Tischen; draußen ging für uns nicht, weil keine Schirme aufgestellt waren. Es war aber trotzdem alles voll mit UV-stabilen Leuten.
 
Für Feiern kann man den Wichtelhof übrigens auch außerhalb der Öffnungszeiten buchen.

Laut Eintrag auf der Internetseite ist Betriebsruhe angesagt ab Sonntag 20.Oktober bis einschließlich Freitag 20.Dezember 2019.

Ebenfalls geschlossen ist der Butz’n Wirt vom 04.04.2020 bis einschließlich 19.04.2020.

Zur Abarbeitung meiner "Kritik-Rückstände 2019" lasse ich Bilder sprechen...


Bifteki gefüllt mit Schafskäse

Gyros Teller

Zur Mittagszeit werden Service und Küche von zwei griechischen "Hausfrauen" durchgeführt.
Das Fleisch war saftig gebraten und lecker. Die Gemüsebeilagen sind Geschmackssache.

Laut Eintrag auf der Webseite des Berggasthofs gönnt man dort dem Team vom 11.11. bis 25.12.2019 eine Ruhepause; Betriebsurlaub ist angesagt!

Zur Abarbeitung meiner "Kritik-Rückstände 2019" lasse ich Bilder sprechen...


Hausgemachte Linsensuppe mit Zitronenaromo 4,90€

anatolische Maultaschen mit Joghurt-Soße
Meine Empfehlung, was neues Auszuprobieren!

Aubergine mit Hackfleischfüllung 13,50€

Pide mit Lammfleisch, Käse und Tomatenpaprika 10,90€

(Alleine eine Lieferung der gewünschten Sorte türkischen Weins war nicht gut.
Der mehrfache Austausch der Flaschen war problemfrei möglich. Die Wahl fiel auf eine andere Sorte.)

Guter Service bringt Spitzen-Essen!

Im Akoya waren wir mal kurz nach der Eröffnung und hatten danach beschlossen, von weiteren Besuchen Abstand zu nehmen. Das müsste etwa 2014 gewesen sein.
 
Dann erzählte uns jemand, dass es dort einen neuen Chef (aus Dubai!) gäbe und nun alles viel besser wäre, deshalb sind wir dann doch mal wieder hin. Schließlich sitzt man dort recht nett (weiter innen ist es allerdings etwas duster), und das Bestellsystem mit den Tablets ist ja auch ganz lustig und recht effizient (der geschätzte Kollege Marco hat es so gut beschrieben, dass es keiner weiteren Erklärung bedarf).
 
Das Gute vorneweg: Der Service war immer noch schnell, und auch die Preise sind bis heute zivil: Für 12,90 Euro gibt es mittags unter der Woche AYCE. Ansonsten hatte sich aber nichts gebessert.


Die Sushi waren nach wie vor das genaue Gegenteil dessen wie sie sein sollten: Der Reis trocken, bröselig, ohne jede Säure und viel zu kalt, auch der Fisch, vor allem der völlig zerfaserte Lachs, hatte schon bessere Zeiten gesehen. Ein sicheres Zeichen dafür, dass die Dinger stundenlang im Kühlschrank auf uns gewartet hatten (was die Bedienung vehement in Abrede stellte), wenn nicht gar über Nacht. Auch die Art und Weise, wie die armen Dinger auf dem Teller so zusammengequetscht waren wie in einer Plastikschachtel aus dem Supermarkt, machte einen sehr lieblosen Eindruck. Wenn es in Karlsruhe einen Wettbewerb um die schlechtesten Sushi der Stadt gäbe, dann läge das Akoya aussichtsreich im Rennen. Und Karlsruhe ist ja nun wirklich keine Sushi-Hochburg.
 
Der Nudelsalat schmeckte nach nichts; der Sepiasalat war zumindest ordentlich scharf, wenn auch trotzdem kein kulinarisches Highlight. Die warmen Gerichte waren nicht viel besser, die gebratenen Nudeln schossen den Langeweilevogel ab. In diesem Segment scheint das wichtigste Küchengerät die Warmhaltelampe zu sein.


Es kann durchaus sein, dass abends besser gekocht wird, das würde wenigstens erklären, dass der sonst so geschmackssichere Coguide zu einem freundlicheren Verdikt kam. Wir hätten liebend gerne ein paar Euro mehr bezahlt und auch ein paar Minuten länger aufs Essen gewartet und dafür zum Beispiel Sushi serviert bekommen, bei denen der Reis noch frisch und warm ist und mit Reisessig, Zucker und Salz angemacht, anstatt in einem Restaurant gegessen, das derart auf Gästedurchsatz getrimmt ist. Uns hat es nach anderthalb Bestelldurchgängen und je zwei Kugeln Eis (die waren noch das Beste) jedenfalls gereicht. Und mit dem Herrn, der uns den Tipp gegeben hatte, hatten wir dann auch noch ein Wörtchen geredet.

Unsere Bewertung des Gesamteindrucks liegt unter dem Mittelwert der Einzelbewertungen. Ich bin aber der Meinung, dass Essen und Preis/Leistung ein höheres Gewicht haben sollten.

P.S. Vorsicht mit der Website: Der Link akoya-lz.de könnte auf eine Phishing-Seite gehen. Die Änderung zu Facebook habe ich angestoßen.

Ohne GastroGuide hätten wir dieses schöne Ausflugsrestraurant sicherlich nicht entdeckt!

Seit Weihnachten 2018 wartete ein GastroGuide-Gutschein auf seine Einlösung. Leider gibt es bisher noch kein Restaurant im GastroGuide-Pool in unserer Nähe.

Ein Termin in Heidelberg stand an und mir fiel ein, dass es dort ein Restaurant gibt, welched dem GastroGuide-Gutscheinpool angehört.

Ich reservierte sicherheitshalber vorher telefonisch. Der nette Herr am Telefon bestätigte die Reservierung. Und auch, dass die GastroGuide-Gutscheine gerne angenommen werden.

Zur Mittagszeit machten wir uns dann auf den Weg. Dank des Navis fanden wir auch die Schenke, mitten im Wald. Gut beschildert ist der Weg zur Schenke nicht, zwischenzeitlich dachten wir schon, komplett auf dem Holzweg zu sein.

Der Waldweg, immer leicht bergauf, war richtig und Parkplätze stehen zahlreich an der Schenke zur Verfügung.
Sicherlich auch zum Großteil für Wanderer.
Schöne Lage!
Idyllisch gelegen, mitten im Grünen. Ein riesiger Biergarten, teils überdacht, umgibt die Waldschenke. Für Kinder gibt es einen kleinen Spielplatz.
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An diesem Donnerstag Mittag war eine Reservierung nicht nötig. Die vielen Plätze lassen aber auf ein beliebtes Ausflugslokal schließen.

Wir wurden freundlich von einem jungen Mitarbeiter begrüßt und durften unter den freien Tischen wählen. Wunderschönes Wetter, wir fanden unseren Tisch auf der etwas bequemer bestuhlten Terrasse.
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Die ordentlich gedruckte Speisekarte mit dem Hinweis „gratis zum Mitnehmen“ bietet mehr als Speisen und Getränke. Informationen rund ums Haus, eine Karte für Wanderer und Mountainbiker,  Hinweis zur Buslinie und dem Ersthelfer-Defribrillator (als Ersthelfer fällt einem dies auf) für jeden Gast zugänglich mitten im Gastraum. Das machte schon mal alles einen mehr als guten Eindruck, inklusive der nicht unwichtigen Speisekarte.
Die Karte für den Gast!
Wir bestellten gegen den großen Durst:
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 4,50
1 Distelhäuser Weizenbier alkoholfrei, 0,5 l - € 4,00
1 Fürstenberg Pils alkoholfrei, 0,33 l – 2,60

Die Getränke wurden schnell serviert und wir gaben unsere Speisenwünsche auf.
Gut gekühlt!
Für mich:
1 Beilagensalat vom Buffet - € 3,50 als Vorspeise.
Als Hauptgang entschied ich mich für eines der Wildschweingerichte vom heimischen Heiligenberg:
180 g Wildschweinrückensteak (medium gebraten) mit hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, Waldpilzen und frischem Rotkraut  - € 24,90

Mein Mann wählte die
Semmelknödel mit frischen  Pfifferlingen in Rahmsauce, Salat vom Büffet  - € 12,90

Unsere Salate holten wir im Restaurantnebenraum vom kleinen aber ausreichendem Salatbuffet.
Salatbufett, klein und fein
Die Auswahl frisch und appetitlich. Lediglich die engen Terrinen finde ich etwas unpraktisch um den Salat später daraus zu essen. Eine offenere Schale gefällt mir deutlich besser, aber für € 3,50 muss man sich nicht am Porzellan stören.
Auf einem Teller kann der Gast fotogener anrichten :-)
Die Gasträume sind rustikal, gemütlich und gepflegt. Eine Waldschenke eben und das passt!

Kurz nachdem wir unsere Salate verspeist hatten, wurden die Hauptgerichte serviert.

Scheiben vom perfekt rosa (sous vide rückwärts gebraten?) gegarten Wildschweinrücken. Dazu goldgelbe Spätzle und Preiselbeeren im Glasschälchen. 180 g Wildschwein waren sicherlich untertrieben, damit der Teller nicht zu voll wurde, gab es das Rotkraut separat. Die Waldpilze? Fehlten. Merke ich aber erst jetzt beim Schreiben.
Wildschweinrücken, Spätzle, Preiselbeeren
Begeistert war ich vom wirklich zarten und auf den Punkt gegarten Fleisch. Dazu ein stimmiges Sößchen. Die Spätzle gut. Das Rotkraut gut, aber etwas fade. Hätte etwas besser abgeschmeckt werden können.
Rotkraut zum Wildschwein
Trotzdem: Grundsolide, ordentliche Arbeit der Küche.

Im gusseisernen Pfännchen wurde meinem Mann ein Riesensemmelknödel mit qualitativ sehr guten Pfifferlingen serviert. Das sah nicht nur appetitlich aus, es schmeckte auch rundum gut. Da blieb nichts über. Die Rahmsauce zu den Pfifferlingen unverfälscht und gut. Auch der Semmelknödel überzeugte voll und ganz.
Semmelknödel mit frischen Pfifferlingen in Rahmsauce
Inzwischen waren wir dermaßen gechillt und nur noch im Entspannungsmodus. Eigentlich wollten wir noch in die Innenstadt…

… stattdessen gefiel meinem Liebsten das Dessert, welches der freundliche und aufmerksame Servicemitarbeiter anbot:

Ofenwarmer Apfelstrudel mit hausgemachter Vanillesosse € 5,90.
Der Strudel, dem ich kein hausgemacht, aber hausgewärmt in guter Qualität gebe, wurde mit Vanillesauce und ein wenig „Beerendrumherum“ serviert. So ein zufriedener Mann macht auch der "unsüßen"  Frau Freude!
Ofenwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
Mit der Einlösung des Gutscheines
Danke!
hatten wir einen tollen Mittag für + € 8,30 + Trinkgeld.
Statt Stadtbesuch entschieden wir uns zu einem kleinen Verdauungsspaziergang. Die Thingstätte und die Klosterruine St. Michael waren sehr sehenswert.

Ein schöner Abschluss einer sehr gelungenen GastroGuide-Gutschein-Danke-Jens-Premiere!
Auch ohne Gutschein kommen wir gerne wieder!

Ein freundliches Haus. Unsere Erwartungen wurden mehr als übertroffen.

Nicht nur Zweibeiner werden nett empfangen. Unsere treuen Hundegefährten werden dreisprachig mit Wassernapf begrüßt! Wo gibt’s denn sowas :-)
Hundebar

Wenn es nicht in schwungvollen Art Deco-Lettern über den Fenstern stünde, würde niemand ahnen, dass hinter dieser unscheinbaren, gutbürgerlichen Fassade eine thailändische Küchenbrigade kundig ihre Werkzeuge schwingt. Betritt man allerdings die gute, hochdekorierte Stube, gibt es keinen Zweifel mehr, Buddha sei Dank.


Anlass des kurzfristig anberaumten Leisurelunchs war das Bedürfnis zweier GGuides, sich näher kennenzulernen, der eine ein nordschwarzwäldlerischer Jungspund, nicht an Jahren, sondern an Guidingerfahrung, der andere ein beinahe noch jung zu nennender, dafür hochroutinierter, für seine ausschweifenden, aber umso lieber gelesenen und stilistisch erkennbar abfärbenden Restaurantkritiken bekannter Südpfälzer, m.a.W. der Marco. Der durfte sich auch die Location aussuchen.


Diese erfreute sich zur dienstäglichen Mittagszeit guten Zuspruchs seitens des anrainenden Businessvolks, deshalb war der schöne Vorderteil schon rappelvoll, aber im nicht ganz so schönen Hinterteil, einem dennoch wohlig beheizten Festzelt, war zum Glück noch was frei für uns. Da wir nach der anstrengenden Anreise einen Bärenhunger hatten, entschieden wir uns für ein Zweigangmenü à la carte.


Der sympathische Pfälzer begann mit einer seiner Lieblingsspeisen, der Tom Kha Gai, der über die Grenzen Thailands hinaus berühmten Hühnersuppe mit Kokosmilch, Galgant und Zitronengras. Sie schien ihm zu munden, das konnte man hören.


Ich entschied mich für die nicht minder berühmte Wan Tan Suppe, Thailands Antwort auf die Markklößchensuppe, die ich ebenfalls mit großem Genuss verzehrte, nicht nur wegen der delikaten Klöpschen, sondern auch wegen der großzügig hineingeschnippelten Shiitakepilze. 

 
Der Pfälzer machte weiter mit dem roten Hühnercurry Gäng Gai Nor Mai, das ihm so gut schmeckte, dass er sogar noch Reis nachbestellte, um die delikate Tunke nicht an die Küche zurückgehen lassen zu müssen.


Ich meinerseits hatte viel Freude an meiner Ente, die appetitlich auf einem Bett von grünem Auberginencurry ruhte. Außen knusprig, innen zart, allerdings von einer Unschärfe, die die Ankündigung auf der Speisekarte Lügen strafte. In vielen Thai-Restaurants geht man ja davon aus, dass der gemeine Farang nicht scharf isst. Da das aber längst nicht auf alle zutrifft, wäre man besser beraten, dies mit dem Gast im Vorfeld abzustimmen. Denn wo scharf draufsteht, sollte auch scharf drin sein. Dennoch, eine ganz feine Sache, und beim nächsten Mal wird die Pikanterie vorher ausdiskutiert.
 
Die Preise des Hauses sind bei der gebotenen Quantität und Qualität angenehm moderat. Das Restaurant hat durchgehend geöffnet, deshalb durften wir noch eine ganze Weile hocken bleiben und den Guide-to-Guide-Kontakt vertiefen. Zum Schluss gab’s dann ein angenehmes Schwätzchen mit dem netten Chef (bzw. Mann der Chefin, who knows), der uns zuvor umsichtig umsorgt hatte, dann konnten wir hochgestimmt und voller Curry die jeweilige Heimreise antreten.
 

Prolog
 
Zunächst einmal herzlichen Dank an alle für das freundliche Feedback zu meiner ersten Retro-Rezension, das war nicht selbstverständlich und hat mich sehr gefreut.
 
Heute also ein neues Machwerk aus dem "Unreleased Backlog", langjährige Wegbegleiter könnten heute vielleicht angesichts einiger der fallenden Namen etwas wehmütig werden: First, Carlo, Olfaktor, Isodose – alle momentan nicht mehr aktiv, sie fehlen nach wie vor.
 
Bei aller rückblickenden Wehmut war dieser Abend aber auch einer voller freudiger Highlights, unsere Mitstreiter aus Münster, Berry und Peter3 waren zum ersten Mal mit an Bord, das Essen war grundsätzlich sehr gelungen und die Stimmung ausgelassen.
 
Begleitet mich also heute in den Januar 2014, ein legendärer Freitagabend in Essen-Horst nimmt seinen hedonistischen Lauf, viel Spaß dabei:
 
Kritik
 
Das diesmalige Treffen unserer Kulinarik-Kommune verschlug uns nach Essen-Horst nahe der Ruhr, ein Ort voller Industriekultur, davon zeugen schon zahlreiche Hinweisschilder auf entsprechende historische Örtlichkeiten der gleichnamigen touristischen Themenstraße des Regionalverbandes Ruhr, denen man auf der Anfahrt zum Hannappel begegnet.
 
Die Anfahrt aus dem Süden über die A535 gestaltete sich ohnehin sehr entspannt, an manchen Stellen die Zahlen auf den komischen runden Schildern eher als Richtempfehlung verstehend war ich in etwas mehr als einer halben Stunde am Ziel. Dort angekommen empfing mich zunächst ein schön eingeleuchtetes Restaurant das seine Ruhrgebiets-Gene auch im Außenauftritt stolz zu präsentieren versteht, allerdings auch eine bisweilen schwierige Parkplatzsituation im nahen Umfeld.


 
Mein triumphal angesteuerter Parkplatz an der Hauptstraße entpuppte sich dann nach dem zweiten Hinschauen auch als höchstgradig „Knöllchen“-gefährdete Situation, sodass ich noch schnell in eine Seitenstraße auswich, wo ich zwar auch im eingeschränkten Halteverbot aber weit weniger prominent platziert unterkam.
 
Isodose (gelöscht) traf einige Minuten nach mir ein, großes Hallo, beidseitige Zufriedenheit über die erfolgreiche Anreise, Zeit für eine Gauloises und ein kleines Schwätzchen.
 
Die anderen Herrschaften, unsere lieben Dortmunder Freunde wieder mit bewährter Aufgabenteilung was die Fahrdienste angeht, sowie die internationale Beteiligung aus dem fernen Münster trafen kurz darauf ein, First kam wenige Minuten zu spät, wenn auch gut entschuldigt, sein monatlicher Sitztanz-Nachmittag im Sprochhöveler Seniorentreff der AWO zog sich diesmal hin. Leider hat es Olfaktor diesmal nicht geschafft, dabei hatte ich extra Fischkonserven für sein Haustier gebunkert.
 
„Kritikertreffen“, mittlerweile auch ein Abend mit gewissen modischen Konstanten. Alle bis auf die Herren First und Shaneymac machen sich richtig schick, First trägt seinen Hochzeitsanzug und besteht darauf das die Mode der späten Sechziger wieder en vogue wäre, meinereiner ist meist ohnehin nur bemüht mit Kleidung größtmögliche Schadensbegrenzung zu betreiben.
 
Alle anderen glänzten mit makellosen, edlen Ensemblen mit diversen kostspieligen Accessoires, ich fühlte mich mal wieder gnadenlos underdressed, nächstes Mal komme ich im Tweed-Anzug!
 
Die Begrüßung durch den Service professionell und höflich, sowie man es in Häusern dieser leicht gehobenen Kategorie (16 Punkte im GM) erwarten würde, die Mäntel wurden abgenommen und verstaut und das Ambiente konnte seine Wirkung entfalten.
 


In einigen Details vielleicht etwas in die Jahre gekommen, die helle Holzvertäfelung empfand ich subjektiv als unglücklich, hier hätte dunkles Holz sehr viel schöner gewirkt, trotzdem eine in Summe stilvolle, sehr gepflegte und trotzdem recht behagliche Atmosphäre in der wir dort schwelgen durften - die ebenfalls klassisch aber detailverliebt eingedeckten Tische taten ihr Übriges.
 
Isodose (gelöscht) sah sich anscheinend in Zugzwang in Sachen Mitbringsel / Gastgeschenk und hatte ein ganzes Füllhorn an inhaltlich wertvollen Goodies dabei. So überraschte er mit einer Auswahl „hochwertiger“ Spirituosen aus den besten Brennblasen des Harzes :-) und sorgte auch für kulturelle Bereicherung durch ausgedruckte Informationen zur Geschichte eines ihm naheliegenden Klosters aus eben dieser Gegend.
 
Die übersichtliche Karte bot neben der siebengängigen Degustation lediglich ca. fünf Vor- und Hauptspeisen, daneben allerdings noch ein dreigängiges Überrschaschungsmenü das inklusive begleitender Weine mit 53 Euro für einige am Tisch die beste Option darstellte und mehrfach bestellt wurde.


 
Als bekennender Entscheidungneurotiker habe ich natürlich – da hatte First völlig Recht – die Karte die ganze Woche intensivst studiert und war natürlich völlig aus der Bahn geworfen als diese vor Ort leicht von der Online-Variante abwich.
 
Ich entschied mich daher nach etwas Grübelei für das Lachs Carpaccio und Entrecote von der Standardkarte und als Dessert den gut klingenden Käsegang aus der Degustation.
 
| Amuse & Aperitif |
 
Zu solchen Gelegenheiten gehört auch ein wenig Zelebration, da kein Cremant verfügbar war orderte ich ohne großes Überlegen ein Glas Champagner, so jung kommen wir schließlich nicht mehr zusammen. Der Bouché Père et Fils kam wohlgekühlt im großzügig eingeschenkten Glas und bestach durch Frische, Frucht und feine Hefenoten. Keine Weltklasse aber gegen den Siebecko und uteester servierten Rieslingsekt anscheinend eine lohnende Investition, wie ich der „Begeisterung“ der beiden entnehmen konnte.
 
Außerdem passte er hervorragend zu dem ansprechend servierten Sauerteigbrot mit Griebenschmalz das zeitgleich zu den ersten Getränken serviert wurde.


 
Danach eine weitere kleine Offenbarung für den von manchen Bergischen Gastronomie Standards gebeutelten Kritiker, Halleluja, ein richtiges Amuse, das ich das noch erleben darf. Geschmorter Schweinebauch mit feinen grünen Bohnen, augenscheinlich eine Variation des „Jungschweinbauch Teriyaki“ der sich noch auf der Online-Karte findet. So lasse ich mir asiatische Anleihen, die ich oft unstimmig und uninspiriert finde, gerne gefallen. Die Teriyaki mit den Bohnen und einem Stück des butterzarten, aromatischen Fleisches zusammen genossen waren ein kleines Erlebnis der Kategorie „mehr als die Summe seiner Teile“.

geschmorter Jungschweinbauch Teriyaki
 
Etwas mitleidig schaute ich zum ersten Mal nach links, Berry nebst Gatte übten Selbstkasteiung in Form einer „vegetarischen Phase“ und erhielten daher farbenfrohes aus dem Garten sowie dümmliche Kommentare von rechts. :-)
 
 
| Vorspeise |
 
Carpaccio vom Glen Douglas Lachs asiatisch gewürzt
Riesling Aufwind 2011, Weingut Hensel, Dürkheimer Hochbenn QbA, Pfalz
 

Carpaccio vom Glen Douglas Lachs asiatisch gewürzt

Ein schon rein optisch traumhaftes Gericht, der Wasabi schockte mich zwar, aber die Safran-Mayonnaise die wie etwas Lachs-Tatar in Gelee-Cannelloni gefüllt wurde machte dies aber wieder wett. Die Aromen des Gerichtes harmonierten und der Fisch überzeugte wie zu erwarten mit einem hervorragenden, unverfälschten Eigengeschmack. Details wie die feinen Julienne von Wurzelgemüse und die schmackhaften Sesam-Cracker wussten zu begeistern. Etwas ratlos ließ mich die auf dem Foto an den äußeren Seiten zu sehende, in Form gebrachte gestockte Kokos-Emulsion zurück, diese verstand sich für mein Verständnis mit keiner anderen Komponente auf dem Teller.
 
Der mineralische, frische Riesling aus der Pfalz bildete die mir vom sympathischen Chef de Rang kredenzte Begleitung - in ihrer Klassik zwar keine Überraschung aber eine sichere, wohltemperiert servierte Bank.
 
 
| Sorbetgang |


 
Kleine Aufmerksamkeit aus der Küche, „Campari-Orange“ in Texturen. Herrlich erfrischende Neutralisation mit Hilfe von Orangensorbet, Campari-Gelee und Orangen-Schaum sowie einer toll gearbeiteten, hauchdünnen kandierten Orangenscheibe. Intensiv an Aromen und Arbeitsaufwand, ein sehr schöner Sorbetgang!
 
 
 
| Hauptgericht |
 
Entrecôte vom US Beef mit Ofenschalotten und Wirsing
Rioja 2010, Azabache Crianza Vendimia Seleccionada, Viñedos de Aldeanueva, DOCa Rioja
 
Entrecôte vom US Beef mit Ofenschalotten und Wirsing

„Mensch, Berry, sieht toll aus oder?“ lautete meine gehässig grinsend vorgetragene, sorgfältigst deplatzierte Frage nachdem mein Steak serviert wurde und die Dame zu meiner linken skeptisch die in vielerlei geometrische Formen gearbeiteten, fleischlosen Küchenerzeugnisse auf ihrem Teller beäugte. Der Seitenblick, den ich von der bekennenden Steak-Liebhaberin erntete verhieß nichts Gutes und ich trat umgehend den diplomatischen Rückzug an: „Ja, ne, also ich find natürlich Deins sieht auch gut aus… oder?“.
 
Das sah auch nicht nur gut aus, perfekter Gargrad, saftig und aromatisch, wer solch ein Steak serviert kann kochen UND einkaufen, soviel ist klar. Der Jus nicht allzu intensiv mit sehr klassischen Noten, der Wirsing hätte etwas mehr Salz vertragen können, trotzdem schön im Biss.
 
Sehr enttäuschend die beiden Sättigungsbeilagen Kartoffel-Baumkuchen wie die als festes, kleines Päckchen gearbeitete getrüffelte Polenta wussten geschmacklich niemanden so richtig zu überzeugen. Geschmack wie Konsistenz waren indifferent und man muss sich fragen warum man eigentlich gute Grundprodukte manchmal so „überverarbeiten“ muss das sie trocken und charakterlos werden.
 
Die Kräuter-Seitlinge waren schmackhaft gebraten worden, fügten sich aber nicht nur rein optisch schwierig in das Gericht sein, für sich genommen aber genauso hervorragend wie die mit viel Rotwein (oder Port, könnte hinkommen) zubereiteten Ofenschalotten.
 
Der begleitende Rotwein für das Preis-Niveau des Hauses eine kleine Enttäuschung, ich würde nie behaupten ein Weinkenner zu sein, nur bei spanischen Rotweinen, meinem geliebten Casa Luz sei Dank, behaupte ich mittlerweile gut von mittel von schlecht unterscheiden zu können. Wer wirklich gute Crianzas schätzt, weiß was ich meine wenn ich laienhaft sage die Frucht nicht gegen das Barrique ankam und der Wein daher eine gewisse Eindimensionalität hatte. Allerdings glaube ich das ein angemessenes Dekantieren hier wesentliche Besserung gebracht hätte, so wie der Wein sich im Glas entwickelte, trotzdem ein eher einfacher Tropfen.
 
Bei dem Stickwort „Entwicklung“ einige Worte zum Service. Denn in der fachlichen Entwicklung scheinen einige Teile des Service noch tief zu stecken. Der Service Leiter, ein Herr mittleren Alters überzeugte durchgehend mit Überblick, Organisation, Kompetenz und Freundlichkeit.
 
Die jungen Damen zum Teil fahrig, Siebecko hatte noch fast eine halbe Stunde von etwas vom Vorspeisenteller, und auch leere Gläser und Wasserflaschen wurden trotz nur moderater Füllung des Lokals manchmal etwas länger nicht bemerkt, dank der Leistungen des Herren der Schöpfung empfand ich den Service daher trotzdem als „gut“.
 
Ein Gang zu den Toiletten, wo ich mir die Hände wusch, zeugte übrigens auch dort rückblickend von der makellosen Sauberkeit des Betriebes. Sauber gestapelte Stoffhandtücher sind mir die liebste Form der Händetrocknung, im Hannappel offenkundig eine Selbstverständlichkeit.
 
 
| Dessert |
 
Rohmilchkäse mit verschiedenen Chutney
 
Rohmilchkäse mit verschiedenen Chutney

Da ich aus Erfahrung in dieser Gastronomie nicht viel mit mancher Form des kulinarisch ambitionierten Desserts anfangen kann, sofern es sich nicht um Interpretationen von Crepes oder österrischischen Mehlspeisen mit möglichst wenig bis gar keinem Interpretationsspielraum handelt, entschied ich mich bereits vor dem Essen für die Rohmilchkäse mit Chutneys.
 
Optisch und geschmacklich keine große Offenbarung, bis auf die Variante mit Blauschimmel. Ich gebe zu ich liebe Käse und kaufe diesen privat gerne im Fachgeschäft und bin neugierig. Wenn ich dann im Hannappel unter anderem einen Comté auf dem Käsebrett finde und dieses statt mit Chutney mit lieblos auf den Teller gebrachten Frucht-Senfen mit auch eher mainstreamig zu nennenden Aromen daherkommt, da bekomme ich innerliche Gähnattacken bei - wie erwähnt - gleichzeitiger leichter Missbilligung der Präsentation.
 
Ein Digestif konnte ich leider keines mehr nehmen da ich schon beim Wein sehr bescheiden sein musste. Augen auf der Berufswahl, im nächsten Leben werde ich ADAC Funktionär, ein gelber Hubschrauber vor dem Restaurant wäre hier nachts sicher nur akzeptabel kurz unangenehm aufgefallen.
 
 
Fazit
 
Die Zutaten der Gerichte, sowie Küchen- und Serviceleistung des Hannappel wussten grundsätzlich zu überzeugen. Die oben genannten Kritikpunkte sind verantwortlich für leichte Abwertungen die sich ein Haus mit Anspruch in diesem Preisrahmen durchaus gefallen lassen muss, mitnichten habe ich die Nadel im Heuhaufen gesucht. 
 
Eine Anfahrt aus Solingen werde ich wahrscheinlich nicht mehr in Kauf nehmen da ich die Ausrichtung der Karte zwar sehr ausgewogen aber in Summe - aufgrund des Besuches - auf ihre Art als etwas austauschbar erachte, denn ähnlich kocht man heute landesweit in vergleichbaren Häusern.
 
Und, es wurde heute schon erwähnt, es war wieder ein sehr gelungener und amüsanter Abend in unserer „kulinarischen Selbsthilfegruppe“. Natürlich ist es schwer an einem länglichen 10er Tisch Gespräche mit mehreren Personen zu führen, aber das kennt man ja von diesen Gelegenheiten je nach Tisch-Konfiguration und tat der Stimmung keinen Abbruch.
 
Mir bleibt abschließend die Hoffnung, dass ich die lieben Münsteraner nicht mit unmöglichem Benehmen und Sarkasmus verschreckt habe, ich wirke manchmal etwas lakonisch wie man mir nachsagt.
 
Es war sehr nett mit Euch, wie sagt noch gleich immer der Ebayer von Nicht-Welt: „jederzeit gerne wieder“! :-)

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Schnitzel natur

Schnitzel mit Pfifferlingen & Speck und Bratkartoffeln

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Müllerin 2

Kartoffeln mit zerlassener Butter

Pfifferlinge extra

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Gyros-Teller spezial 11,50€

Bifteki mit Schafskäse 12,50 €

Phillipi Teller 13,50€

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Waffeln "trocken" und mit Belag

der Salat-Teller für den Hunger zwischendurch

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Gulasch

Schnitzel mit Pfifferlingen

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Hier ist eine Super Auswahl an persischen Speisen dazu gekommen!
Eine echte Bereicherung!




Djudje Soltani - Hack- und Hänchenspieß in Spezialmarinade

Gheimeh - geschmortes Lammfleisch mit gelben Linsen 11,90€
echt Lecker!

Betriebsruhe von 02.12.2019 bis 24.12.2019

ab 25.12 bis Mitte März geöffnet

An Silvester, den 31.12 von 17.00 Uhr 01.00 Uhr geöffnet

Laut Eintrag auf der Web-seite der Pfeiffer Alm herrscht dort bis 18.12.2019 Betriebsruhe !

Der Gasthof hat noch bis 13.12.2019 Betriebsferien!

Der Gasthof hat vom 11.11.2019 bis einschließlich 24.12.2019 Betriebsferien.

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Immer noch eine Empfehlung für einen kleinen Umweg.

Forelle in Mandelbutter

Reh mit Pfifferlingen

Schweinerückensteaks in Pfiffeling-Rahmsoße

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Das Preis-Leistungsverhältnis ist überschritten. Bei der Lage ist das wohl notwendig.

Bruchetta

Brot und Frischkäse-Dips 8,50€

Getrüffelte Pommes 5,50€

Himmel un Ähd 11€

Käsekuchen

Wilmas weicher Pfannenkeks - Schokokeks für 6€

Hatte für Fr. 6.12.19 eine Gruppe angemeldet, Leider musste ich zweimal die Personenzahl nicht unerheblich ändern. Da wir von einer Veranstaltung kamen, die mit eine Stunde Verspätung endete, kamen wir auch noch peinlich zu spät.
Das Team in der Gutsschenke hat diese Herausforderungen perfekt gemeistert und uns alle gut betreut ohne Vorwürfe. Der Küchenchef hat trotz der vorgerückten Stunde noch Einiges auf den Tisch gezaubert.
Vielen Dank. Wir kommen wieder.

Der schöne Schein
Raider heißt jetzt Twix, Perfetto heißt jetzt Treffpunkt für Genießer, und Le Buffet heißt jetzt Genussgarten. Leider ist ein neuer Name keine Garantie für nichts, schon gar nicht dafür, dass es jetzt besser schmeckt.

 
Und ein neuer Name macht noch lange kein neues Restaurant, auch wenn Karstadt den Genussgarten auf seiner Website damit bewirbt. Oben ist nämlich alles beim Alten geblieben. Und unsere Hoffnungen, dass das Essen nach all dem Fanfarengetöse besser geworden wäre, sollten sich auch bald zerschlagen.


Das Restaurant ist riesig und nimmt praktisch das ganze Stockwerk ein. Erinnerungen an die große Betriebsgaststätte meines ehemaligen Arbeitgebers wurden wach. Das Glasdach sorgt bei entsprechendem Wetter bestimmt für eine helle, angenehme Atmosphäre; das Glück hatten wir nicht - draußen schiffte es bei 6°C wie aus Eimern, ein wesentlicher Grund dafür, dass wir dem ehemaligen LeBuffet (Herrje, immer diese manierierten Schreibweisen! Wenigstens heißt der Genussgarten nicht GenussGarten) eine zweite Chance geben wollten. Eine erste Erfahrung, die schon sehr lange zurückliegt, hatte uns jahrelang ferngehalten.

 
Da Weihnachten vor der Tür steht, habe ich natürlich zur Entenkeule auf Rotkraut mit Knödeln gegriffen. Je nun, was soll man sagen... Die Knödel haben nach absolut nichts geschmeckt außer Pfanni. Das Kraut war schon etwas besser, das hatte immerhin Noten von Gartenkrone mit Anflügen von Hengstenberg im Abgang.


Die Ente bestach (sic!) zunächst mit ihrem kräftigen Dreitagebart, den ich mangels Pinzette so gut es ging mit den Fingernägeln rauszupfte. Das war schon ein bisschen unappetitlich. Geschmacklich eher neutral, war das Fleisch dort, wo es beim Garen in der Flüssigkeit gelegen hatte, gut essbar, der Rest aber bröckelhart. Über die Sauce, die das Arrangement umschwappte, möchte ich nicht sprechen. Mit 10,90 Euro wurde das Genussspektakel auf keinen Fall unter Wert bezahlt.
 

Nun zu den diversen Gemüsen, die sich meine mutige Frau auf den Teller geladen hatte, zum stolzen Preis von 18,90 pro Kilogramm. Die Küche, oder wo immer das produziert wurde, hatte es geschafft, sämtliche Vitamine durch Totkochen ins Jenseits zu befördern. Alles hat irgendwie gleich geschmeckt, selbst der Fenchel, den man nur noch an der Form und nicht am Geschmack erkennen konnte. Den Auberginen hatte man gestattet, sich mit Fett vollständig zu sättigen. Der Kürbis schmeckte seltsam, irgendwie nach Kreuzkümmel, der hier nun mit Sicherheit nicht zum Einsatz kommt. Und die Pilze nach den Zwiebeln, mit denen zusammen sie gegart worden waren, aber nicht nach Pilzen. Nur die Zucchini konnte man mit gutem Gewissen und etwas Genuss essen. Und das will bei der Konkurrenz schon was heißen.
 
Was für ein spektakulärer Reinfall. Wir wissen jetzt jedenfalls, dass man bei Karstadt zum Essen besser in den Keller geht. (Nicht dass es da viel zu lachen gäbe.)