Deutschland

Hatte in meinem Kurzbeitrag vom 09.06. hinter den Wechselgerüchten noch ein mehr oder weniger dickes Fragezeichen gestanden so ist es jetzt amtlich: Martin Stopp wird das Restaurant "Louis" im Hotel "La Maison" in Saarlouis nach über neun Jahren zum Jahresende definitiv verlassen. Sein Nachfolger steht bereits fest. Sebastian Sandor wird ab Mitte Januar 2023 die Küchenleitung im Zwei-Sterne-Restaurant übernehmen.

Die Sterneküche ist dem gebürtigen Pforzheimer bestens bekannt.Mit seiner Ausbildung im Schlosshotel Friedrichsruhe sowie im Landhaus Rüssel (ein Michelin-Stern) startete die Gastronomie-Karriere von Sandor. Danach zog es ihn ins Plöner Hotel Restaurant Stolz (ein Michelin-Stern) , bevor er für acht Monate nach Japan ging. Dort hatte er die Möglichkeit, Einblicke in die Küchen der Restaurants Narisawa (zwei Michelin-Sterne) in Tokio und Kichisen (drei Michelin-Sterne) in Kyoto zu bekommen, bevor es ihn ins Hotel Restaurant Spa Rosengarten Simon Taxacher (zwei Michelin-Sterne) in Österreich verschlug. Danach war er Sous-Chef in seinem Lehrbetrieb Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen (zwei Michelin-Sterne), bis er von 2016 bis 2021 zunächst als Sous-Chef und dann als Executive Chef im Pastorale (zwei Michelin-Sterne) in Belgien arbeitete. Aktuell stehe Sandor noch als Küchenchef im Sternerestaurant Rüssels Landhaus in Naurath hinter dem Herd, teilte der geschäftsführende Gesellschafter des Hotels "La Maison" Günther Wagner (Wagner Pizza) mit. "Mit ihm werden wir unseren Gästen eine kulinarische Weiterentwicklung bieten können", so Wagner. Auf seine neue Rolle als Küchenchef im "Louis" blickt Sandor gespannt: "Der neue Start ist für mich eine riesige Chance und eine große Ehre".

Derweil sucht der bisherige Küchenchef  Martin Stopp neue Herausforderungen, nach fast zehn Jahren habe er Lust auf etwas Neues. Was das jedoch ist, dazu äusserte er sich auf Anfrage nicht. Seinem Nachfolger wünscht er viel Erfolg:" Ich denke, dass er eine Bereicherung für das Saarland sein wird", sagt er.

Die beiden Michelin-Sterne des "Louis im La Maison" bleiben dem Restaurant vorerst erhalten, versicherte Wagner. "Die Sterne gehören immer dem Restaurant und nicht dem Küchenchef", erläuterte er. Es handle sich dabei um eine Team-Leistung. Wie es mit den Sternen weitergehe, werde sich bei der Vergabe für 2023 entscheiden.

(auszugsweise SZ vom 12.10)

Kollege Jenome meldete im vergangenen Dezember das Restaurant "bis auf Weiteres geschlossen".

Dies kann ein wichtiger Hinweis für den geneigten Gast sein. Leider wird fast immer vergessen, den Betrieb wieder als
geöffnet zu melden.

Dies hole ich hiermit gerne nach. Schon seit der beginnenden Sommersaison ist das Störtebekerteam
wieder für die Gäste da.

Und noch wird keine Winterpause angekündigt. Hoffen wir, dass es so bleibt!

Vor 2 Jahren besuchten wir zum ersten Mal das Kochwerk nach unserem Zingst-Tagesausflug.

Für unseren letzten Urlaubsabend reservierte ich nochmals im Kochwerk. Dieses Mal machten wir uns zu Fuß auf den Weg und kauften noch Honig beim Imker als Mitbringsel ein. Der Imker erzählte, es sei seit einiger Zeit ein neuer Koch im Kochwerk und die Küche sei besser geworden. 2020 empfanden wir die Küche nicht als schlecht, aber nach der Info sollte es ja schon mal nicht schlechter werden.

Bei unserem Eintreffen wurden wir freundlich begrüßt und unsere Reservierung abgefragt. Ohne Reservierung wäre es schwierig geworden einen Tisch zu ergattern.

Wir wurden zum Tisch begleitet. Die junge Dame war sehr aufgeschlossen und fröhlich bei der Sache, reichte die Karten, erste Getränkewünsche wurden abgefragt. Danke dafür, wir waren durstig.

Zum „Aperitif“:
Für meinen Mann: 1 Störtebeker Pils, 0,3 l - € 4,50.
Und für mich: 1 Störtebeker Freibier, 0,33 l  - € 4,00.
Dazu gesellten sich am Abend noch 2 Flaschen Güstrower Mineralwasser, 0,5 l - € 4,00 (preisgleich zu 2020, sehr lobenswert!).

Wenig später gaben wir unsere weiteren Wünsche auf. Das Mineralwasser hatte den Weg zu uns gefunden. Unsere Biere wurden nach einer kleinen Erinnerung serviert. Man dachte wohl, wir wollten sie erst zu den Speisen.

Leider gab es keine Salate mehr im Angebot. Da ich noch angenehm gesättigt von den tollen Trüffel-Parmesan-Pommes am Mittag war, verzichtete ich auf eine Vorspeise.

Ein kleiner Küchengruß würde zum Restaurant passen. Den spart man sich noch immer.

Mein Mann wählte als Vorspeise die Bouillabaisse von Edelfischen – Miesmuschel – Filets von Edelfischen – Wildspargel – Safransud - € 10,00.
Bouillabaisse von Edelfischen
Die dampfend heiße Fischsuppe wurde nach angemessener Wartezeit serviert. Warum die feine Fischsuppe als Bouillabaisse angekündigt wurde, ist mir unverständlich. Um als original provenzalisches Fischgericht durchgehen zu können, fehlte es nicht nur an Sauce Rouille und Baguette.

Die Begrifflichkeiten zur Seite geschoben, genoss mein Mann eine erstklassige, schön aufgeschäumte,  aromatische Fischsuppe mit angemessener Fischeinlage und Muscheleinlage. Auch der untergegangene Wildspargel fehlte nicht.

Zu unseren Hauptgerichten bestellten wir:
1 Riesling, trocken, Weingut Johannishof, 0,2 l - € 8,00 und
1 Sauvignon Blanc, trocken, Weingut Lergenmüller, 0,2 l - € 8,00 (+ € 2,00 zu 2020).

Die Wartezeit auf die Hauptspeisen war etwas länger aber nicht unangenehm. Das Restaurant war inzwischen sehr gut besucht, auch außen saßen Gäste.

Und wenn dann feine und frische Gerichte serviert werden, dann warten wir gerne.

Das Hauptgericht meines Mannes:
Zanderfilet im Serranoschinken, Thymianschaum, sautierter wilder Brokkoli, Pilz-Fregola Sarda - € 28,00.
Zanderfilet im Serranoschinken, Thymianschaum, wilder Brokkoli, Pilz-Fregola Sarda
Das Fischfilet mit dem Serranoschinken kross gebraten und innen noch schön saftig. Auch die Beilagen waren sehr gut zubereitet. Die Fregola noch schön mit Biss und das Schäumchen war ein Träumchen. Mein Mann ist kein Broccolifan, aber in dieser Kombination ging auch er für meinen Mann durch.

Für mich gab es:
Gebratene Brust vom Kikok Maishähnchen, gefüllt mit einer Bärlauch-Farce, grüner Spargel, Pilz-Fregola-Sarda - € 26,00.
GebMaishähnchenbrust, grüner Spargel, Pilz-Fregola-Sarda
Mit dem Servierten war auch ich zufrieden. Die Hähnchenbrust kam noch gerade so  rechtzeitig aus der Pfanne und war noch nicht trocken. Aber so richtig saftig war sie leider auch nicht mehr.

In Kombination mit der feinen Bärlauchfarce und der schlotzigen Fregola-Sarda passte es. Sehr schön dazu der bissfeste grüne Spargel – ich liebe Spargel in allen Variationen!

Bei meiner Portion war ich froh, auf die Vorspeise verzichtet zu haben. Beides hätte ich an diesem Abend nicht geschafft.

Das war wieder ein sehr feiner Abend im Kochwerk. Alle Gerichte wurden heiß serviert.
Beim Ambiente hat sich zu unserem ersten Besuch nicht viel verändert.
Viel Freude machte auch die die junge Servicemitarbeiterin. Beim Bezahlen fand sich noch kurz Zeit für einen netten Plausch.

Nach 27 Jahren sagen wir Goodbye. Wir schließen unser Restaurant zum 31.12.2022.
Wir haben Gastronomie stets gelebt und geliebt und genau so war unser Umgang mit unseren Gästen, stets familiär, manchmal etwas speziell aber immer serviceorientiert und mit Leib und Seele.
Leider zwingen uns sowohl gesundheitliche Probleme wie auch einige unschöne Umstände unser Lokal zum Ende des Jahres zu schließen. Ein Weiterbetrieb als Hotel-Garni ist ab März 2023 geplant.
Jeder der uns kennt und weiß, wie wir unseren Beruf geliebt haben, versteht wahrscheinlich, dass uns dieser Schritt nicht leichtfällt.
Wir danken all unseren Gästen für die großartige Zeit voll toller Feiern, netter Begegnungen, großartigen Freundschaften und einzigartigen Erlebnissen. Keinen einzigen Moment wollen wir missen.
Nun gilt es sich gesundheitlich zu erholen und dem zukünftige Leben ebenso kraftvoll und freudig zu begegnen.
Wir wünschen all unseren Gästen nur das Beste, bleibt gesund und gedenkt all der schönen Zeit, die wir gemeinsam hatten.
Ihr werdet stets ein Teil von uns und unserer tollen Zeit im Merseburger Raben sein.
 
Eure Familie Liewald, Tochter Katja Wendt sowie das ganze Team
 
PS. Gutscheine können bis Jahresende eingelöst werden, wir bitten inständig um vorherige Reservierung.

gefunden:  http://www.merseburger-rabe.de/

Das Lokal „Sudhaus“ mit Kassels größtem Biergarten an der Hafenstraße ist derzeit geschlossen. Der bisherige Pächter hat sich zurückgezogen, doch es gibt Interessenten.

Ein Pächterwechsel steht bevor im Sudhaus an der Hafenstraße, das seit etwa 14 Tagen geschlossen ist. Wie der bisherige Betreiber Yannick Klütsch sowie die Frankfurter Eigentümerfirma der denkmalgeschützten Gastro-Immobilie auf Anfragen der HNA bestätigten, wurde der bisherige Pachtvertrag mit Ablauf des Septembers aufgelöst.

Parallel wurde die Brauereigaststätte im alten Sudhaus der früheren Herkules- und späteren Binding-Brauerei auf Immobilienportalen angeboten. Neue Interessenten seien bereits in Sicht, sagte ein Vertreter der Gebäudeeigentümerin Aku Real Estate: „Wenn alles klappt, könnte das Sudhaus im Lauf des Novembers wieder eröffnen.“ Der Wunsch der Eigentümer sei es, dass es beim bisherigen Konzept einer Brauhausgaststätte bleiben soll.

Sowohl aus der Region als auch von außerhalb gibt es nach Auskunft der beteiligten Maklerfirma Jordan Immobilien Pachtinteressenten für das imposante Gastro-Gebäude, zu dem auch ein weitläufiger Biergarten gehört. Die historischen Sudkessel in den Innenräumen wurden im Lauf der Zeit so umgebaut, dass Gäste-Gesellschaften darin Platz nehmen können.

Seit 1994 wird das historische Sudhaus als Brauereigaststätte genutzt, zunächst trug diese einige Jahre lang den Namen „Wolpertinger Brauhaus“. An schönen Sommertagen zog der riesige Biergarten viel Publikum an, zu anderen Zeiten lief es im Lauf der Jahre immer weniger gut.

2016 nahm dann die Radeberger-Gruppe, der das Gelände als Nachfolgerin von Binding seinerzeit gehörte, noch einmal viel Geld für eine grundlegende Modernisierung in die Hand. Unter dem Namen „Sudhaus“ hat das Lokal seither eine zeitgemäße Einrichtung, zwei neu gestaltete separate Säle für Gesellschaften sowie wetterfest überdachte Sitzplatzbereiche im immer noch größten Biergarten von Kassel. Seit der Wiedereröffnung vor sechs Jahren hat die Betreiberkonstellation mehrfach gewechselt.

gefunden bei: https://www.hna.de/kassel/unterneustadt-ort167607/betreiber-brauereigaststaette-an-der-hafenstrasse-bekommt-neue-91833016.html?utm_medium=Social&utm_source=Facebook&fbclid=IwAR1S9VIxVHX0-vM4inUySz9tuvBnKM_G0YIAhZujrIOq1m7TYOuUGQ3EQJM#Echobox=1665055989

In Nürnberg eröffnete im Frühsommer das italienische Restaurant "L'italiano Pizzabar". Inhaber Ciro Bruno setzt in seiner Küche auf "echte Gourmet-Pizza" - ein Konzept, das nach eigener Aussage sehr gut bei der Kundschaft ankommt.

Im vergangenen Mai eröffnete die "L'italiano Pizzabar" in der Nürnberger Seitenstraße. Der Betreiber will seine Gäste mit italienischer Küche nach Art seiner Heimatstadt Neapel begeistern - und hat Positives zu berichten.

"Wir bieten eine italienische Küche mit neapolitanischem Touch und echter Gourmet-Pizza" beschreibt Inhaber Ciro Bruno das Angebot seines Restaurants im Gespräch mit inFranken.de.

Dabei setze der gebürtige Neapolitaner auf Zutaten aus seiner Heimat: "Wir verwenden fast ausschließlich italienische Produkte. Pizzas belegen wir mit Tomaten vom Fuß des Vesuv", erklärt Bruno.

Zusätzlich zur normalen Speisekarte biete die "L'italiano Pizzabar" Spezialitäten, die je nach Jahreszeit wechseln: "Im Herbst bieten wir unseren Gästen derzeit vor allem regionale Steinpilze. Dazu gibt es zahlreiche Getränke zur Auswahl, darunter viele italienische Weine, Cocktails und Bier."

Das neue Lokal komme bei den Gästen gut an: "Wir haben seit Mai geöffnet, die Resonanz ist bisher super", schildert Bruno. Die "L'italiano Pizzabar" biete bis zu 70 Plätze, in den Sommermonaten könne man auch draußen sitzen.

"Ich bin seit 30 Jahren in der Gastronomie tätig", erläutert Bruno seinen Werdegang. Vor einigen Jahren hatte er unter anderem das Restaurant "Ristorante Antonio" in der Nürnberger Hochstraße betrieben.
Sohn Antonio befinde sich gerade in der Ausbildung zum Koch und helfe ihm, wann immer er Zeit hat: "Er will eines Tages in die Fußstapfen seines Vaters treten", so der stolze Papa.

gefunden bei: https://www.infranken.de/lk/nuernberg/nuernberg-litaliano-pizzabar-betreiber-erlebt-freudige-monate-nach-eroeffnung-resonanz-super-art-5558184?fbclid=IwAR1Vzuan7gcFZLVeJP3l4M3yIhu8DecZBV2K1apkIZ54ZJB6E4oxytAd3II

Die Herbstsaison beginnt, und damit auch wieder unsere Theaterzeit. Mit unseren Freunden hatten wir Karten für das Dresdner Boulevardtheater ergattert, und bevor es zum lustigen, fröhlichen Abend geht, sollte es vorher natürlich noch zu einem gemütlichen Abendessen gehen. Im Boulevardtheater wurde das Stück „Azzurro - Wie zähme ich einen Italiener?“ gezeigt. Was passt da also besser dazu als zur Einstimmung auf das Stück vorher in ein italienisches Restaurant zu gehen? Rings um Comödie und Boulevardtheater ist die Gastrosuche allerdings recht schwierig, denn entweder man geht in die nahe gelegene Dresdner Altstadt, und hat dort das Problem mit dem fahrbaren Untersatz, oder man sucht sich in der nahe gelegenen Südvorstadt eine Gastro. Fündig wurde ich schließlich unweit auf der Reisewitzer Straße mit der Pizzeria und Trattoria „La Contadina“. Vorab reservierte ich also einen Tisch für uns 5, und am besagten Abend ging es Richtung große Stadt.

Trattoria La Contadina

Auch um das La Contadina war die Parkplatzsuche nicht ganz einfach, allerdings fanden wir ganz in der Nähe eine Parklücke am Fahrbahnrand. Das Restaurant befindet sich direkt an der Ecke Reisewitzer Straße/Bonhoefferplatz. Vom gemütlichen und schattigen Biergarten des Restaurants hat man einen schönen Blick auf den kleinen Park des Bonhoefferplatzes.

Biergarten Trattoria La Contadina

Bereits am Eingang des Restaurants wurden wir von einem jungen, südländischen Herrn begrüßt. Er checkte unsere Reservierung, und begleitete uns zu unserem Platz im Restaurant. Das Restaurant ist im gemütlichen dörflichen italienischen Stil eingerichtet. Auf rustikalen, farbigen Holzstühlen sitzt man mit einer gut gepolsterten Sitzunterlage sehr gut. Die rustikalen Tische sind ausreichend groß um auch große Pizzen problemlos zu servieren. Die Wände sind in türkis gehalten, verschiedene Wein-und Olivenölspezialitäten verzieren die Abschlusskante der Wandvertäfelung.

Gastraum

Ein anderer Teil des Restaurants ist im Landhausstil mit altem Fachwerk und Holzbalken sowie alten Gemäuer ausstaffiert.

nostalgischer Gastraum

Kurz nachdem wir uns platziert hatten, wurde uns die umfangreiche Speisekarte gereicht, und nach den Getränkewünschen gefragt. Wir erbaten uns etwas Zeit um erst einmal die Getränkekarte zu studieren. Der junge Mann entfernte sich dezent, behielt uns aber immer im Blick, und als wir die Getränkewünsche hatten, war er blitzschnell am Tisch.

Speisekarte

So orderten wir als Getränke:

·         2x 0,5ér Wernesgrüner Pilsner für je 4,80 €
·         2x 0,5ér Radler für je 4,50 €
·         1x 0,25ér Weißwein Pinot Grigio für 6,20 €

Nachdem der junge Kellner erst einmal zur Zubereitung der Getränke entschwand, konnten wir weiter in der Speisekarte stöbern. Hier hatten wir wieder die Qual der Wahl. Es galt aus 17 Vorspeisen, 18 Pasta Gerichten, 32 Pizzen sowie verschiedenen Fleisch-und Fischgerichten zu wählen. Zusätzliche Tagesangebote waren auf einer Art Kassenbon ausgedruckt, was mal eine ganz andere Idee ist.

Auszug aus der Speisekarte

Nachdem unsere Getränke nach knappen 5 Minuten am Tisch waren, konnten wir nun auch unsere Speisenwünsche abgeben.

Getränkeauswahl

Als Vorspeisen wünschten wir:

·         2x Insalata Caprese con Bufala - Büffel-Mozzarella mit Rispentomaten, Rucola, Oliven, Basilikum und Baguette für je 11,50 €
·         1x Antipasto Contadina - mit gegrillte Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine), ital. Wurst, verschiedene Käse aus Italien und Oliven für 12,50 €
·         1x Trio - mit Insalata Caprese (Büffel-Mozzarella), Carpaccio Tirolese (mariniertes Rinderfilet dünn geschnitten mit geraspeltem Grana Padano, Rucola, Olivenöl, frische Zitrone), Vitello Tonnato (Kalbsfleischscheiben mit hausgemachter Thunfischcremesoße, Kapern, Sardellen und Brot) für 13,50 €

Als Hauptspeisen wünschten wir:

·         1x Spaghetti Carbonara - Spaghetti mit Eigelb, Speck, Sahnesoße und Grana Padano für 10,50 €
·         1x Tagliatelle Atlanticon – Tagliatelle mit Lachs-Sahnesoße und Rucola für 13,20 €
·         1x Pizza Caprese – (ohne Tomatensoße) mit frischen Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum für 12,00 €
·         1x Pizza Salumiere - mit Salami, Vorderschinken, scharfer Salami und Speck für 12,50 €
·         1x Pizza Salumiere - mit Salami, Vorderschinken, scharfer Salami, Speck und zusätzlichen Rucola für 14,20 €

Eine knappe viertel Stunde mussten wir nun auf unsere Vorspeisen warten bis diese serviert wurden. Aber schon auf den ersten Blick war uns klar, dass wir hier nicht enttäuscht werden.

Unsere Freundin mit Tochter wünschten sich je einmal den Insalata Caprese con Bufala. Au einer dicken Schicht aus frischem Rucola und einigen grünen und schwarzen Oliven wurde eine frische Tomate, welche auch wirklich nach frischer Tomate schmeckte aufgeschichtet. Oben auf diesem gab es dann die dicke Kugel Büffel-Mozzarella. Der Mozzarella hatte den typischen leichten Gelbstich und einen intensiven, kräftigen Geschmack. Das Ganze wurde durch das vom Wirt selbst hergestellte Olivenöl dezent gewürzt. Dazu gab es noch frisches, knuspriges Baguette.

Insalata Caprese con Bufala - Büffel-Mozzarella mit Rispentomaten, Rucola, Oliven, Basilikum frisches Baguette

Unser Schiffschefkoch hatte sich das Trio aus Insalata Caprese, Carpaccio Tirolese und Vitello Tonnato gegönnt. Auch er wurde nicht enttäuscht. Während der hier bereits aufgeschnittene Büffel-Mozzarella genauso gut war wie bei seinen beiden Damen, konnte auch die Carpaccio Tirolese mit ihrem hauchdünnen und marinierten Rinderfiletscheiben überzeugen. Obenauf gab es hier den geraspelten Grana Padano, frischen Rucola und frische Zitrone. Das ganze auch hier wieder verfeinert mit dem selbst hergestellten Olivenöl des Wirtes. Als letztes gab es noch das Vitello Tonnato bestehend aus feinen gebratenen Kalbsfleischscheiben, obenauf mit einer dicken Schicht aus hausgemachter, sehr kräftiger und leckerer Thunfischcremesoße. Das Ganze wurde optisch verfeinert durch Kapern, Sardellen und Oliven. Auch hier wieder dazu das frische und knusprige Baguette.

Trio mit Insalata Caprese, Carpaccio Tirolese, Vitello Tonnato

Ich hatte mir mit meiner Frau zum teilen den Antipasto Contadina gewünscht. Dazu gab es extra noch einen leeren Teller, sodass wir nicht beide auf einem Teller herumfuhrwerken müssen. Die Antipastiplatte war wie gewöhnlich mit gegrilltem Paprika, gegrillter Zucchini, gegrillten Pilzen und gegrillter Aubergine versehen. Dazu dann je eine Scheibe verschiedene ital. Wurst wie Mortadella, Prosciutto und Salami Abruzzese (mit frischem Pfeffer) sowie verschiedene Käse aus Italien wie Grana Padano und ein Ziegenfrischkäse. Das Ganze wurde leicht verfeinert mit Oliven und dem leckeren, selbstgepressten Olivenöl sowie dem frischen Baguette. Die Vorspeisen waren schon mal sehr gut, nun waren wir auf die Hauptspeisen gespannt.

Antipasto Contadina - mit gegrillte Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine), ital. Wurst, verschiedene Käse aus Italien und Oliven Antipasto Contadina - mit gegrillte Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine), ital. Wurst, verschiedene Käse aus Italien und Oliven

Als der nette junge Herr sah das wir mit den Vorspeisen fertig waren, fragte er ob wir noch etwas warten wollen, oder dann mit den Hauptspeisen weiter machen können. Wir wünschten weiter zu machen, denn wir hatten ja noch unseren Theatertermin am Abend. Nach knappe 20 Minuten wurden dann unsere Hauptspeisen von unserem Kellner sowie einem weiteren jungen Herrn an den Tisch gebracht.

Die Tochter unsrer Freundin hatte sich für die Spaghetti Carbonara entschieden. Was anfangs wie ein kleines Häufchen aussah, entpuppte sich als große Portion. Was optische Täuschung auf einem großen Teller so ausmacht. Die Spaghetti waren angenehm al dente gekocht, die Carbonara leider nicht wirklich nach italienischer Art denn sie wurde mit Eigelb und Sahnesoße hergestellt, was für echte Italiener eigentlich eine Todsünde ist. Auch der Speck war ihr etwas zu fettig und dadurch zu viel. Der herzhafte Grana Padano konnte das dann leider nicht mehr heraus reisen.

Spaghetti Carbonara - Spaghetti mit Eigelb, Speck, Sahnesoße und Grana Padano Spaghetti Carbonara - Spaghetti mit Eigelb, Speck, Sahnesoße und Grana Padano

Ganz anders die Tagliatelle Atlanticon unsrer Freundin. Auch hier wieder eine ordentliche Portion mit al dente gekochter Tagliatelle, welche mit einer feinen und cremigen Lachs-Sahnesoße verfeinert wurde. Große Lachsstücken in der Soße gaben dem Ganzen ein schmackhaftes Resultat. Dazu auch hier wieder reichlich frischer Rucola. Unsere Freundin war rundum zufrieden.

Tagliatelle Atlanticon – Tagliatelle mit Lachs-Sahnesoße und Rucola

Meine Frau entschied sich heute entgegen ihrer Gewohnheit einmal nicht für Pasta, denn da würde sie eh immer das gleiche essen, sondern für die Pizza Caprese. Was ihr an dieser Pizza gefiel, sie war ohne Tomatensoße und nur mit frischen Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum belegt. Ein dünner knuspriger Teig, welcher am Rand etwas aufbauschte und luftig war, machte diese Pizza zu ihrem Favoriten.

Pizza Caprese – (ohne Tomatensoße) mit frischen Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum

Ich entschied mich für die Pizza Salumiere. Auch hier wieder ein großer runder Fladen Pizzateig, welcher sehr dünn und knusprig war, am Rand leichte Röstaromen vom Backvorgang. Die Pizza war belegt mit drei Scheiben einer sehr würzigen Salami, einer großen und dünnen Scheibe Vorderschinken sowie einigen kleinen Scheiben einer doch recht scharfen Salami. An einer Ecke war dann noch derselbe gebratene Speck wie er bei der Carbonara vervendet wurde. Das Ganze war mit reichlich Mozzarella überbacken. Durch diese Zusammenstellung war die Pizza allerdings sehr fettig, und sicher nichts für Leute die auf ihre Kalorien aufpassen müssen.

Pizza Salumiere - mit Salami, Vorderschinken, scharfer Salami und Speck

Unser Chefkoch hatte die gleiche Pizza wie ich, allerdings wünschte er für 1,70 € Aufpreis zusätzlichen, frischen Rucola auf seiner Pizza. Am Ende ärgerte ich mich ein bisschen nicht doch auch den Rucola genommen zu haben.

Pizza Salumiere - mit Salami, Vorderschinken, scharfer Salami, Speck und zusätzlichen Rucola

Kurz nach 19 Uhr, wir waren 1,5 Stunden hier, waren wir fertig mit unseren Speisen, und mussten nun aber sehen, dass wir die knapp 3 km zum Theater fix schaffen. Wir zahlten, und im gehen sagte uns der Kellner das wir doch das nächste Mal bitte etwas mehr Zeit mitbringen sollen, denn Essen soll ja ein Genuss mit Zeit sein, und kein Gehetze. Recht hat er. Aber wie lange brauchten wir letztens im Wjelbik in Bautzen mit Vor-, Haupt- und Nachspeise? Da waren wir nach knapp einer Stunde raus. Aber gemütlich mit viel Zeit gefällt mir besser.

auch so kann man auf den Bus warten ;-)

Unser Fazit: wir ließen zu fünft 136,20 € im La Contadina in Dresden. Eine sehr freundliche Bedienung, ein uriges, sauberes Lokal und eine üppige Speisekarte laden hier her zum Essen ein. Es war zwar nicht alles auf den (italienischen) Punkt, aber wir kommen gern wieder.

Da wir schon seit vielen Jahren in unserem Urlaub auf Amrum den Strand 33 besuchen, können wir hier nur lobende Dinge erwähnen. Außen und innen sitzt man sehr bequem und gut. Die Bedienung ist immer sehr zuvorkommend, höflich und aufmerksam. Das Essen ist über all die Jahre immer sehr gut gewesen und sehr schmackhaft. Auch die Tagesgerichte sind sehr zu empfehlen. Es gibt eine sehr große Getränke Auswahl, auch von ganz hervorragenden verschiedenen Weinen . Wir fühlen uns im Strand 33 immer sehr wohl.

Super leckeres Essen und Frühstücksmöglichkeiten Cafe Angebote Quiche Suppen und Snacks

Leckeres und vielfältiges Essen. Nette Bedienung und schöne Atmosphäre. Weiter so

Der letzte komplette Urlaubstag in Zingst.
Mein Mann peilte den Thüringer Bratwurststand nahe der Seebrücke an. Mit dem Chef war er inzwischen „per du“. Aber: Der Chef hatte wohl an diesem Tag frei. Und sein Vertreter hatte es mit dem ordentlichen Braten noch gar nicht drauf. Also keine Abschlussthüringer.

Wir schlenderten weiter und mir kam ein Trüffeldüftchen unter die Nase. Mein Mann roch... nix.
Meine Spürnase führte uns zum Restaurant JOHO Broiler Bar.
.
Diese ist wohl recht neu und sehr gut platziert. Während unseres Urlaubes kamen wir hier oft vorbei, aber Hähnchengerichte unbekannter Herkunft sind so gar nicht unser Ding. Und es war nie viel los... warum auch immer.
So gepflegt der Außenbereich auch ist, es wirkt auch etwas steril.

Die Speisekarte lag außen an der sehr gepflegten Außenterrasse aus. Auf der Karte fand sich auch die Bestätigung, dass meine Nase funktionierte.

Wir nahmen außen Platz. Viel war auch an diesem Mittag nicht los. Ein freundlicher Mitarbeiter empfing uns sofort.
 
Wir stöberten in der Karte. Die konnte durchaus gefallen und es gab viele Alternativen zum Broiler.

Ratsherren Biere vom Fass wurden angeboten. Also bestellten wir mal ein Bier.
Gut gekühlt wurde es umgehend serviert und schmeckte.
Pils, 0,3 l - € 3,10
Rotbier, 0,3 l – € 3,60
Ratsherrenbier

Mein Mann blieb seinem Wurstappetit treu:
Joho-Currywurst – Riesenbratwurst, JOHO-Currysalsa, krosse Fritten, Trüffelmayonaise, kleiner Ackersalat - € 9,50.

Natürlich wählte ich:
Parmesan-Trüffel-Pommes – große Portion krosse Fritten, Trüffelöl & gehobelter Parmesan - € 6,90.

Auch unsere Speisen ließen nicht lange auf sich warten. Wurden heiß serviert und „guten Appetit“ gewünscht. Kurz nach dem Servieren wurde nach unserer Zufriedenheit gefragt.

Die Currywurst schmeckte meinem Mann sehr gut und die fruchtig-pikante Salsa passte sehr gut.
Currywurst
Die Pommes einfach klasse und auch der Salat (Blatt- und Krautsalat) frisch und mit angenehm cremigen Dressing angemacht.

Meine wirklich krossen Trüffelpommes waren eine riesige Portion.
Trüffelpommes
Das Foto gibt die Portion im tiefen Teller gar nicht wieder. Ich war danach pappsatt. Und sie schmeckten wirklich tadellos. Es wurde ein gutes Trüffelöl verwendet, der Parmesan kam auch nicht zu kurz. Toll wäre gewesen, noch frischen Trüffel als „upgrade“ bestellen zu können. Aber auch ohne war es einfach eine sündige Leckerei.

Die Innenräume und Toiletten sind ebenfalls sehr gepflegt. Alles ist barrierefrei erreichbar.

Zum Preis-Leistungsverhältnis: Die Thüringer-Bratwurst im einfachen Brötchen auf die Hand kostete € 3,50.
Im JOHO wurden uns freundlicher Service, ein sehr gepflegtes Ambiente, angenehme Sitzplätze und gute Speisen geboten. Im Vergleich fanden wir das Preis-Leistungs-Verhältnis top.

Herbstwanderung 2022, für meine Frau und mich sollte es diesmal durch den Spessart gehen. Franken, Terra Incognita für uns Beide. Wir hatten uns den Eselsweg von Nord (Schlüchtern) nach Süd (Großheubach) vorgenommen. 6 Etappen über insgesamt 120 Kilometer standen uns bevor. Und obwohl sich die Deutsche Bahn am Samstag, den ersten Oktober, alle Mühe gab, unsere Reise vom Münsterland in den Spessart zu erschweren, letztendlich waren wir am späten Nachmittag in Schlüchtern. Eigentlich hatten wir uns im Gasthaus Kaufmann ein Zimmer und einen Tisch reserviert, aber der kleine Familienbetrieb wurde Opfer der prekären Personalsituation in der Gastronomie und musste im September und Oktober seine Türen schließen. Man hatte uns ins Akzent Hotel (garni) von Schlüchtern umgebucht und wir mussten uns am Abend eine neue Einkehr suchen.

Es blieb noch Zeit für eine ausgiebige Runde durch die ansehnliche Kleinstadt. Genießern bekannt ist vielleicht die Fleischerei Ludwig mit ihrer Steakschaft, einer Schauküche für äußerst hochwertige Fleischwaren. Durch das Schaufenster kann man einen riesigen, mit Salz ausgekleideten Reiferaum erspähen, in dem verlockend Rinderhälften vor sich hin reifen. Da gab es aber kein Essen für uns am ersten Oktober, also suchten wir weiter. Borgi hatte vor 10 Monaten einen Betrieb eingetragen und die HP las sich verlockend, also schauen wir mal ins Jedermanns. Es liegt etwas abseits in einer Art Dorfgemeinschaftshaus.

Der Eingang verlockt nicht gerade zum Einkehren. Aber ab hier lächeln, also gingen wir hinein. 

Drinnen präsentierte sich ein gemütlich und modern gestylter Innenraum.

und 

Unter diesem kulinarischem Imperativ nahmen wir Platz.

Denn dort fand sich noch ein allerletzter freier Tisch für uns, Glück gehabt. Erst mal ein Bier zum Durst löschen, für meine Frau einen Apfelwein, sehr trocken, zero dosage würde man den als Sekt bezeichnen.

Die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Kein allzu großer Umfang, dem Lesen nach kreative Gerichte mit regionalem Bezug bei den Lieferanten. Das konnte gefallen. Vorweg teilten wir uns ein ungewöhnliches Backwerk, eine Art Pizza mit einem Laugenteigboden.

Die Brizza (Bretzelpizza) Dreikäsehoch sollte es sein. Kräuterschmand war drunter, zum ersten Cheddar mit Rosmarin, zum zweiten Ziegenkäse mit karamellisierten Haselnüssen und last but not least Emmentaler mit Röstzwiebeln waren drauf. So eine Art Pizza hatten wir noch nie, der Teig war recht knackig und fest, eher mit viel Crunch. Das passte aber gut zur Käseauflage. Guter Auftakt für uns. Im Hauptgang für meine Frau Pasta mit einer Limonade und einem Glas Wein für mich.

Ihre Wahl las sich äußerst verlockend in der Karte, Pecorino-Feigen-Ravioli im Mohnteig war schon eine verlockende Ansage. 

Serviert wurde das mit Salbei Butter, Rote Beete Creme und Ruccola Nest. Frau hob den Daumen und war sehr zufrieden. Es hat ihr gut geschmeckt. Ich orderte aus der Schnitzelabteilung.

Die Variation Piemont sollte es für mich sein. Der zuliefernde Metzger kam aus dem Ort, wir hatten seinen Laden gesehen und der Fleischerzeuger war aus der Region. So angeboten und erzeugt esse ich auch mal Schweinefleisch mit Pommes. Gereizt hatte mich aber das Topping mit Birne, Gorgonzola und Dörrfleisch. Ich genoss saftiges Fleisch mit einem ungewöhnlichen Belag. Hier noch mal im Detail.

Auch ich war sehr zufrieden mit meiner Wahl! Und wir beide nach dem Essen komplett unfähig noch ein Dessert zu ordern! 

Der Service wurde von einer jungen Dame abgewickelt, von der ich denke, dass es die Chefin war. Das war sehr zugewandt, freundlich und aufmerksam. Keine Klage von uns bei diesem Aspekt.

Also, Fremder, bis du in Schlüchtern und suchst ein sehr ordentliches Restaurant, dann wende dich dem Jedermann zu. Dort kann man sehr ordentlich speisen und trinken in sehr angenehmer Atmosphäre. Empfehlung für das Haus!

Allgemein

Seit ein paar Monaten nehmen in Bergisch Gladbach die indischen Streetfood Läden etwas zu. Direkt in der Fußgängerzone befindet sich art india to go. In dem kleinen Laden gibt es einige Sitzplätze drinnen und vor der Türe. Aber man kann auch die Speisen einpacken lassen und mitnehmen.
Heute hatten wir spontan Lust darauf, dieses Angebot anzunehmen.
Wir hatten noch 30 Minuten bis zur Abfahrt des Busses.

Ambiente

Die Theke befindet sich auf der linken Seite und rechts daneben sind ein paar Sitzplätze. Die Wände sind gekachelt und hinten an der Wand befindet sich ein großer Bildschirm und dort laufen indische Programme ab (Musik und Tanz).
Wir erhielten die Speisekarte gezeigt und die Frau erklärte kurz unsere Fragen. Dann bestellten wir zwei gerichte.
Es dauerte etwa 20 Minuten, dann waren wir fertig. Hinten links befindet sich noch ein Nebenraum und dort wird wohl gekocht.
Es wurde alles frisch zubereitet und in großen Dosen verpackt.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt

Die Karte(n)

Auf drei Seiten (Din A 4 Querformat vorne und hinten bedruckt) stehen: traditionelle Gerichte, Tandori, Rolls, Burger, Salate, Fingerfood, Dessert und Getränke.

Wir wählten Tikka Masalla und Chickein Chili

Die verkosteten Speisen 

Tikka Masalla – eingelegtes Hühnerbrustfilet gegrillt in Tomaten-Curry-Sauce mit Reis (9,90 €)

Die Reismenge war recht groß, als sie auf dem Teller war. Er war angenehm gegart und hallte noch leichten Biss. Also recht gelungen.
Die Saucen-menge war auch schön groß. Sie war angenehm scharf. Wir hatten die Frau am Tresen um eine mittlere Schärfe gebeten. Und so war es genau passend.
Das Fleisch war etwas fest in der Struktur aber durchaus saftig und angenehm im Mund.


Chicken Chili – mit Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einer scharfen Chili-Sauce (9,90 €)

Auch hier hatten wir auf leichte Schärfe gesenkt und es wurde getroffen.
Das Fleisch war reichlich vorhanden. Die Sauce war in der Menge reduziert, weil meine Frau keine Saucenfreundin ist. Auch das wurde gut beachtet.
Das Fleisch war zart und relativ weich. Das Gemüse hatte noch leichten Biss. Die Reismenge entsprach genau der anderen Bestellung.


Fazit

4 – gerne wieder. Es hat uns geschmeckt. Die Menge reicht fast für eine zweite Mahlzeit. Die Speisen wurden gut verpackt und waren zu Hause noch relativ warm und konnten ohne weitere Mühe gut auf Teller verteilt werden.
Wenn wir also Lust auf Streetfood haben, werden wir gelegentlich wieder hier etwas mitnehmen oder auch vor Ort verspeisen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 10.10.2022 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm


Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
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Nach erheblicher Personalfluktuation ist das Sterne-Restaurant im Hotel Kieler Kaufmann seit längerem geschlossen. Nun hat auch Küchenchef Arne Linke das Haus verlassen und eine neue Aufgabe in der Schweiz übernommen. Wann das Ahlmanns wieder geöffnet wird und mit welchem Konzept ist derzeit nicht bekannt.
(Quelle: Restaurant-Rangliste n, Kieler Nachrichten)

Allgemein

Wahrscheinlich hat jedes Land, das Milch, Eier und Mehl im Angebot hat, einen speziellen Pfannkuchen:
Der Pannenkoek oder die Poffertjes aus den Niederlanden ist da zum Beispiel zu nennen oder aus Nordamerika der pancake.
Jede Region hat da seine Spezialitäten.
Natürlich auch in Deutschland.
Es ist jedoch in der Region Rheinland selten, dass ein Haus sich so sehr auf Pfannkuchen spezialisiert.
Hier gibt es fast alle Gerichte auf Pfannkuchen; selbst ein Schnitzel hat die Beilage oder Chili con Carne sowie ein indisches Curry.
Die Coenenmühle liegt in Wermelskirchen, genauer in Dabringhausen.
Eine Bushaltestelle liegt sogar in der Nähe; aber am Wochenende oder an Feiertagen fährt die Linie 265 recht selten – teilweise nur mit Sammeltaxi und voriger Anmeldung.
Daher haben wir das Haus doch recht selten besucht (eigentlich nur wenn uns jemand im Auto mitgenommen hat); selbst als wir in Wermelskirchen gewohnt haben.
Und was soll ich sagen: Unsere Nachbarn in Bergisch Gladbach haben uns zum Essen eingeladen – und dieses Mal sollte es nicht zu Hause sein, sondern im Pfannkuchenhaus.
Damit hatten wir nicht gerechnet, da es nie ein Thema gewesen war.
Aber die Nachbarn schwärmten von diesen kreativen und schmackhaften Kreationen.
Wir lassen uns gerne überraschen – und wir fahren mit dem Auto, also wir werden mitgenommen.

Ambiente

An Plätzen für Gäste mangelt es nicht. Es gibt einen Biergarten bzw. Außenbereich, der sich bei gutem Wetter gerne genutzt wird.
Drinnen geht es recht verwinkelt zu.

Überall befinden sich Ecken mit Sitzplätzen und im Obergeschoss befinden weitere Tische.
Das Haus hat absoluten Fachwerkcharakter und überall sind Bilder und Geräte und Möbel aus alter Zeit aufgestellt.


Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen befinden sich im Keller und sind über einige enge Stufen zu erreichen.

Service

Die jungen Frauen waren alle freundlich und empathisch eingestellt. Sie gaben Auskunft, fragten nach Wünschen und nach der Zufriedenheit der Speisen.

Die Karte(n)

Die Angebote sind recht umfangreich; allerdings sind die Pfannkuchen überall sichtbar. Nur bei den Suppen und Getränken tauchen sie nicht auf. Die Pfannkuchen werden gegliedert nach herzhaft und süß – ebenso tauchen sie bei Dessert auf.
Schnitzel, Chili con Carne, indisches Curry werden zum Beispiel aufgeführt; aber alles auf einen Pfannkuchen.

Die verkosteten Speisen 

Unsere Gastgeber gaben die Auswahl frei.
Niemand wollte eine Vorspeise – die Suppen klangen recht üblich (Tomate, Geflügel, Zwiebel)

Wir waren sechs Personen und es wurden auch sechs verschiedene Hauptgerichte gewählt.

Käse-Pfannkuchen: Kräuter der Provence, gegrillte Tomate, holländischer Käse


Spinat-Pfannkuchen: Rahmspinat, Sahne, Spiegelei


Pfannkuchen Pizza-Art: Thunfisch, Zwiebel, Tomate, Käse (auf Wunsch ohne Salami)


Speckpfannkuchen: Baconstreifen


Jägerpfannkuchen: Rinderhackfleisch, Sauce, Champignons (als Seniorenteller – der kleine Jäger – ohne Salat)


Bauernpfannkuchen: Bratkartoffeln, Mettwurst, Zwiebel, Speck, Kräuter, eingelegte Gurke

Der Pfannkuchen war nach Art einer Calzone angerichtet: Innen befanden sich die Zusatzzutaten. Die Bratkartoffeln waren für mich zu wenig gebraten, sie waren weich und innen teilweise noch etwas roh. Die anderen Teile waren aber völlig in Ordnung; hier waren Speck und Zwiebeln sogar etwas knusprig. Die Wurst war eben eine Mettwurst. Der Pfannkuchen war recht dick und sehr groß. Mir war der Teig zu weich und schwammig.

Sollte ich nochmals hier einkehren, werde ich auf jeden Fall etwas in der Nische „Reibekuchen“ bestellen (Reibekuchen mit Lachs zum Beispiel).

Vom Käsepfannkuchen habe ich (von meiner Frau) auch eine Ecke probiert – und dieser war nicht ganz so dick und harmonierte besser mit dem Käse als meiner.

Zum Schluss auch noch ein uneingeschränktes Lob: Der Beilagensalat war frisch und abwechslungsreich bestückt; auch die helle Salatsauce war recht angenehm.

Getränke

Es wurde Mineralwasser, Fanta, Kaffee, hauseigene Limonade und Gaffel Kölsch getrunken. Gaffel mag ich recht gerne. Auch die Haus-Limo wurde gelbt.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt; das heißt: Wenn ich eingeladen werde oder eine gesellige Runde dort hin will, bin ich selbstverständlich dabei – und dann gibt’s Reibekuchen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 02.10.2022 – 6 Personen - mittags

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Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V

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Allgemein

In Refrath gibt es eine Menge Geschäfte zum Einkaufen, relativ viele Ärzte und Apotheken. Und auch eine große Anzahl von Speiselokalen. Fast alle haben auch mittags geöffnet.
Nach einem Arztbesuch wollten wir und vor Ort kurz stärken und dann wieder nach Hause.
Beim Rundgang durch den kleinen Fußgängerbereich schauten wir uns mehrere Lokale an und entschieden uns für ein neues Lokal.

Ambiente

In Außenbereich befinden sich mehrere Sitzplätze im Freien direkt vor dem Eingang – alle durch große Sonnenschirme geschützt.

Im Erdgeschoss liegen die Theke, die offene Küchenzeile und einige Tische. Im ersten Stock sind weitere Plätze.

Die Einrichtung ist einfach und zweckmäßig gehalten. Besteck und Papierservietten werden nach der Bestellung aufgelegt.
Die Tische sind für zwei bis drei Personen geeignet.

Sauberkeit

Alles wirkt ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten liegen im ersten Stock und sind über eine Treppe zu erreichen. Sauber und ordentlich sieht aus.

Service

Zwei Frauen und ein Mann (wohl der Chef) arbeiten zusammen. Der Chef richtet die Teller her. Alle Gerichte werden sorgfältig und mit Liebe hergerichtet. Die eine Frau übernimmt dabei einige Aufgaben (wie zum Beispiel Gerichte im Ofen überbacken). Die andere Frau übernimmt schwerpunktmäßig den Service.
Sie nimmt auch die Bestellungen auf. Kassiert wird an der Theke. Trinkgeld soll eine „Spardose“ (Affe mit Banane) gesteckt werden.
Alle Personen waren höflich und freundlich. Allerdings wirkten sie etwas ernst und wortkarg.

Die Karte(n)

Es gibt eine Frühstückkarte, eine kleine Speisekarte, eine Getränkekarte (auf der Rückseite der Speisekarte) und eine Tageskarte auf einer Schiefertafel.

Die verkosteten Speisen 

Antipasto misto grande (14,90 €) - Italienische Wurst- & Käseplatte mit Ciabattabrot

Roher Schinken, Mortadella und zwei Salamiarten bildeten den Wurstanteil; bei Käse gab es Mozzarella und drei Hartkäsesorten.
Etwas Gemüse: Paprika, Zucchini, getrocknete Tomate, Pilz und Rucola bildete die Dekoration.
Alle Zutaten waren kräftig im Geschmack und frisch zugeschnitten. Meine Frau hätte gerne mehr vom Gemüse auf dem Teller gehabt. Die Würste waren typische Vertreter und waren durchaus kontrastreich im Aroma. Die Fettstücke in der Salami und am Rand vom Schinken erzeugten die charakteri?stischen Aromen.
Ebenso waren die Käsevertreter deftig und unterschiedlich im Geschmack – natürlich war der Mozzarella dagegen weich und cremig.

Das Brot war frisch und warm. Die Menge war großzügig bemessen.

Tagesgericht: Nudelauflauf mit Bolognese (9,90 €) - Nudeln, Gemüse, Sauce

Optisch erinnerte mich das Gericht an Rigatoni al forno. Die kurzen dicken Röhrennudeln waren gegart und dann leicht überbacken – wahrscheinlich Parmesan; einige Tomatenstückchen waren zusätzlich in der Sauce enthalten.
Das Gericht war deftig und ordentlich gemacht.

Insalata Nizza (8,00 €) - Blattsalate, Thunfisch, Artischockenherzen, gekochtes Ei, Tomaten, Gurke und Sardellenfilets

Die Zutaten waren frisch und knackig. Der Thunfisch (eingelegte Ware) bildete die obere Schicht. Zuoberst befanden sich die (salzigen) Sardellenstückchen. An den Außenenden des Tellers waren die Eierstücke mit Gurkenstückchen gelagert. Auch hier hatte der Mann alles langsam und sorgfältig aufgetragen.
Brot wurde wiederum gereicht.
Hungrig muss man also nicht aus dem Haus gehen

Getränke

Valmarone Lugana 0,1 l (3,00 €) - Valmarone Chardonnay 0,1 l (3,00 €)

Primitivo Puglia 0,1 l (3,20 €) - Merlot Veneto 0,1 l (3,20 €)

Die Weine waren leicht und süffig und passten zum Essen. Für zu Hause würde ich sie jedoch nicht anschaffen - für uns darf es etwas kräftiger sein.

Preis-Leistungs-Verhältnis

An den Preisen kann man eigentlich nichts aussetzen.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Hier bekommt man deftige italienische Landhausküche. Uns erscheint es geeignet für Frühstück und einen kurzen Lunch.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 07.10.2022 – 2 Personen - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Bereits im vergangenen Jahr versuchte ich für unseren Ostseeurlaub im September einen Tisch im Schimmels zu reservieren. Aber ich war zu spät dran.

Daraus gelernt, reservierte ich dieses Jahr frühzeitig. Ein sehr freundliches Telefonat. Der Pfingstsonntag trotzdem schon ausgebucht. Alternativ wurde uns der Pfingstmontag angeboten und da stimmte ich gerne ohne Zögern zu.

Restaurant – Pension – Cafe, so stellt sich das Schimmels auf.

Von Zingst reisten wir an diesem Abend mit dem Auto an. Navigiert fanden wir das Schimmels gut in einem ruhigen Wohngebiet. Ein kleiner öffentlicher und kostenloser Parkplatz fand sich wenige Meter entfernt.
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Pünktlich trafen wir ein und wurden sofort wohlfühlend empfangen.

Nachdem unsere Reservierung abgeglichen war, wurden wir zu unserem gepflegt eingedeckten Tisch begleitet.
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Bequem konnten wir auf der umlaufenden gepolsterten Sitzbank Platz nehmen.

Den fast perfekten Platz hatte ich: Mit Blick auf die offene Küche.
Blick zur offenen Küche
Der perfekte Platz war direkt an der Theke zur offenen Küche.  2 Köche, darunter wohl der Chef  Ralf Schulze-Schimmelpfennig waren routiniert und konzentriert bei der Arbeit zu sehen. Wenn wir nochmal hierher kommen werde ich diesen reservieren und mein Mann muss mit meiner mentalen Abwesenheit klarkommen.

Das Ambiente hat uns ausgesprochen gut gefallen. Wohnlich, angenehme Raum- und Tischaufteilung. Ansprechende Einrichtung und Dekoration. Am Eingang ist eine Ministufe zu überwinden. Die Toiletten befinden sich im Untergeschoss.

Die Speisekarte wurde von einer jungen Dame gereicht und wir durften stöbern.

Der erste Durst wurde abgefragt. Gerne bestellten wir vorab Schimmels Tafelwasser – 0,75 l - € 6,00. Eine zweite Flasche folgte im Laufe des Abends.

Wenig später gaben wir unsere weiteren Wünsche bei der Mitarbeiterin auf.

Schwächen gibt es an der Ostsee tatsächlich oft bei der Versorgung mit deutschen Winzersekten. Unverständlich, denn die Weine sind in der Regel gut sortiert im Angebot.
Mangels Alternative also auch hier zum Aperitif für meinen Mann einen Prosecco „Soligo Frizzante“, immerhin für geschmeidige € 4,50. Für mich einen Aperol Spitz - € 5,50.

Die Speisekarte ist wunderbar übersichtlich: 2 wechselnde Menüs werden angeboten. Toll, dass wir aus beiden Menüs kombiniert wählen durften.

Wir entschieden uns für 3-Gänge zu € 49,00.  Eigentlich beinhalten diese 3 Gänge klassisch Vor- Haupt – Nachspeise.  Sehr freundlich war, dass wir in Vorspeise – Zwischengang und Hauptspeise (also ohne Dessert) umwandeln durften. Sehr flexibel und gastorientiert.

Nach den Getränken grüßte die Küche mit frisch gebackenem Brot und hausgemachtem Kräuterfrischkäse.
Frisches Brot und Kräuterfrischkäse
Beides stimmte uns gut, wie sicherlich von der Küche beabsichtigt, auf den weiteren Abend ein.

Es folgte ein weiteres Amuse: Eine kleine aufgeschäumte Fischsuppe.
Amuse: Fischsuppe
Ohne Einlage, aber mit sehr feinem Fischaroma.

Unsere gewählten Weine, aufgrund der Fahrt waren wir zurückhaltend:
Grauburgunder Bender 0,2 l - € 9,50.
Weißburgunder Fußer 0,2 l – € 9,00.
 
Auftakt für uns beide:
Gebratenes Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme.
Da wurde auf dem Teller ordentlich was geboten. Nicht nur optisch.
Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme
Das Artischockensugo ergänzte sich geschmacklich gut mit dem nussigen Aroma des Quinoa.
Das Steinbuttfilet war perfekt gebraten. Sogar auf dem Foto kann man die Saftigkeit erkennen.
Besonders gut gefiel uns das Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Die  kross frittierten Scheiben des Artischockenbodens obenauf waren das sprichwörtliche „i-Tüpfelchen“ auf dem Teller.
Farbtupfer brachten Micro-Blutampferblättchen.

Als Zwischengang wurde meinem Mann die bestellte
Aufgeschäumte Spargelsuppe mit pochiertem Lachs          
serviert.

Die cremige Suppe geizte nicht mit Spargelaroma und die dezente Würze passte perfekt. Noch perfekter war der Lachs. Nahezu roh serviert, bei dieser wunderbaren Fischqualität genau richtig.
Obenauf etwas Saiblingskaviar und ganz junge Koriandersprossen. Ich durfte probieren und neidisch werden…
 
… obwohl ich mit meinem Zwischengang auch höchst zufrieden war:
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Zucchiniblüte wollte ich schon immer mal essen. Aber bei den eigenen Zucchini war ich immer zu geizig die Blüte vor der reifen Frucht des Sommerkürbis zu opfern. Und im Restaurant hatte es sich tatsächlich noch nie ergeben.
Bei diesem Gericht waren dann kräftige Aromen im Spiel. Passend für dieses mediterrane Gericht. Volles Tomatenaroma im leicht pikanten Tomatensugo. Die jungen Zucchinischeiben noch mit knackigen Biss. Ebenso der Fruchtansatz der sich noch an der Blüte befand.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Die geflüllte Blüte war in Teig knusprig ausgebacken.
Ein toller Zwischengang.

Mein Mann blieb an diesem Abend dem Fisch auch beim Hauptgang treu.
Filet vom Kabeljau auf grünem und weißen Stangenspargel
Kabeljau auf grünem und weißen Spargel
Kabeljau ist einer seiner Lieblingsflossenträger. Er wurde kross auf der Haut gebraten und wieder sehr saftig serviert.

Angerichtet auf seinem Bett aus weißem und grünen Spargel. Dieser auch wieder noch leicht knackig gegart. Dazu gesellten sich noch etwas Wildspargel und eine Nocke feiner Kartoffelstampf. Beides nicht auf der Menükarte angekündigt, ebenso wie die frisch aufgeschlagene Hollandaise und eine dunkle Sauce.

Auf allen Tellern wurde mehr als beschrieben serviert. Es waren alles feine und willkommene Überraschungen.
Alle Gerichte wurden sehr schön und abwechslungsreich angerichtet präsentiert.

Aber meine Hauptspeise
Reh aus der Rostocker Heide mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
gefiel mir optisch am Allerbesten. So vielseitig und bunt!
Reh mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
Geschmacklich waren alle Speisen so gut, dass ich für jedes Gericht den 1. Platz vergebe.
Das Reh gleichmäßig (sousvide?) rosa und butterzart zubereitet. Dazu gesellte sich noch ein Stück kräftig angebratenes Stück Reh (vielleicht Schulter oder Keule), welches sicherlich in der wunderbaren dunklen Sauce lange schmoren durfte. 

Ich kann ja gut auf Saucen verzichten, aber mein Mann und ich ließen dank des Brotes kein Tröpfchen der Saucen übrig. Ein größeres Lob kann es wohl kaum an die Küche geben.

Küchenmeisterlich auch hier wieder die vielfältige Beilage. Kräftig erbsig im Geschmack das Püree des Namensgebers.

Auch auf meinem Teller fand sich eine Nocke vom Kartoffelstampf. Dazu junger Wirsing, Romanescoröschen, Mairübchen und die gebratenen Pilze. Die geschmorten Aprikosen gefielen mir hervorragend zum Wild!

Mein Mann fand noch seine persönliche süße Lücke. Diese allerdings zu klein für ein „richtiges“ Dessert. 1 Kugel Vanilleeis mit Sahne für unschlagbare € 2,00. Dazu noch eine karamellisierte Nusshippe.
Kleines Wunschdessert

Die Rechnung wurde hier nicht mit der Überraschung „10 % Trinkgeld inklusive“ serviert.
Nein, der Endbetrag wurde mit einem Herz gekennzeichnet und überreicht. Bei dem tollen Gesamtpaket im Schimmels gibt hoffentlich doch jeder Gast ein angemessenes Trinkgeld.

Die Servicedamen waren sehr aufmerksam, freundlich und immer aufmerksam für die Gäste.
Dieser Abend machte einfach Spaß!

Tatsächlich waren wir pünktlich zum Sonnenuntergang zurück in Zingst. Schnappten uns in der Ferienwohnung eine gut gekühlte Flasche Winzersekt brut die wir am Strand genießen konnten.
Würdiger Abschluss eines tollen Abends

Die Älteren in der geneigten Leserschaft mögen sich noch an meine „Krasse Nikkei-Battle“ erinnern:

https://www.gastroguide.de/restaurant/238153/nikkei-nine-hotel-vier-jahreszeiten/hamburg/bewertung/32546/

https://www.gastroguide.de/restaurant/245565/izakaya-asian-kitchen-bar-hotel-sir-nikolai/hamburg/bewertung/32737/

Ich fühlte mich jedenfalls in diese glorreiche Vor-Krisenzeit zurück versetzt, als ich zur Bekämpfung meines Strohwitwer-Blues‘ im Sommer an zwei aufeinanderfolgenden Abenden die beiden einzigen (mir bekannten) peruanischen Restaurants der Stadt besuchte.

Während die Betreiber des Pajaten seit einigen Jahren in einer eher gut situierten Ecke der Stadt anscheinend ihr Stammpublikum gefunden haben, liegt die Neueröffnung Pachamama ein wenig schmuddelig an der ehemaligen Gas-Anstalt in der Nähe eines Autoverwerters. Aber ein Stadtteil, der im Makler-Sprech „im Kommen ist“. Ich war in meiner Jugend häufig in dieser Ecke, aber das tut hier nichts zur Sache!

Sowohl dem Inneren als auch dem Biergarten sah man zwei Wochen nach Eröffnung noch die langjährige Vergangenheit als griechisches Restaurant an, notdürftig um etwas indigene Anden-Folklore ergänzt.



Ansonsten ein wenig unaufgeräumt, aber auch irgendwie rührend self-made. Ich hab mich ganz wohl gefühlt.


Das Pachamama wird offenbar von den Nachfolgerinnen der legendären „3 Damen vom Grill“ geführt, jedenfalls bekam ich nach und nach drei Generationen Südamerikanerinnen zu Gesicht, familiäre Verbindungen würden mich nicht überraschen. Die Deutschkenntnisse waren höchst unterschiedlich, das Fachwissen auch. Alle waren engagiert, freundlich und halfen sich gegenseitig bei meinen nicht wenigen Fragen. Zeit war genug, es mögen 10 oder 12 Gedecke während meines Besuchs gewesen sein - und ich war über drei Stunden dort! Bei größerem Zuspruch bräuchte „Abuelita“ in der Küche allerdings wohl Hilfe, die Wartezeiten wurden nach hinten grenzwertig.

Bei knackig gerösteten Maiskörnern (vom Haus) und einem sehr malzigen, leicht bitteren Cusqueño Dunkel durchstöberte ich aufmerksam die Karte, bewusst nach Klassikern und Spezialitäten suchend.


(Cusqueño! Wer kennt sie nicht, die inzwischen in internationaler Großkonzern-Hand befindliche berühmte Biermarke Perus? Naja, ich zum Beispiel, bis dahin.)
Später wechselte ich auf ein ausgewogenes Helles.

Meiner Pflicht der Community gegenüber voll bewusst, hatte ich den Tag über weitgehend gefastet und konnte daher ein wenig in die Vollen gehen:

Empanada
Leche de Tigre
Tiradito (Okay, ein bißchen Nikkei muss sein...)
Causa limeña
Anticuchos mit Patacones

Alles schön nacheinander serviert, um jedem Gang mit detektivischem Geschmacksinn seine Geheimnisse zu entlocken!

Der Anfang war stark und zwar ganz stark!
Ein große, ganz sicher selbst gefertigte Teigtasche, lecker gebräunt und mit Puderzucker bestäubt, schön dünn und daher mit leichtem Knusper gesegnet. Schon für sich genommen ein Genuss. Als Füllung Rinderhack, würzig und süß, möglicherweise mit Mole, dazu noch Ei und schwarze Olive. Kein bißchen trocken und extra gut abgeschmeckt.


Erfrischend ging es mit dem Klassiker Leche de Tigre weiter. Serviert wurde in einem Eiscoup und mit Löffel. In der noch angenehm sauren und durchaus pikanten Marinade tummelten sich mundgerechte Stücke von Victoriabarsch-Filet und die üblichen Verdächtigen wie rote Zwiebel, Paprika und Koriander, alles kleckervermeidend sehr klein geschnitten. Und weiche Riesenmaiskörner, die ein interessantes süßes Aroma mitbrachten. Tatsächlich wird der Mais dazu in Zucker und Sternanis langsam gekocht. Auf dem Rand des Glases räkelte sich sehr ansprechend eine frittierte, überraschend geschmackvolle Garnele.

Für den Crunch gab es à part wieder Maiskörner und eine frittierte Bananenscheibe. Lecker, lecker. Hat gut funktioniert, eindeutig keine Allerwelts-Version.


Ganz ohne Ausflug in die jetzt so hippe Nikkei-Küche ging es doch nicht. Tiradito ist DER Klassiker: Rohe Fischscheiben im japanischen Sashimi-Style mit einer peruanischen Sauce, häufig mit Zitrusfrüchten. Anders als beim Ceviche wird der Fisch aber nicht in einer Beize gegart.
Im Pachamama war gelbe Paprika und Limette Grundlage der sehr reichlich über den Fisch verteilten Sauce, was vorzüglich harmonierte. Ansonsten die üblichen Verdächtigen, etwas zu dominanter Einsatz von Koriander, wieder Choclo und fürs Auge rote Paprikastreifen. Der Optik nach war wieder der afrikanische Riesenbarsch verwendet worden, geschmacklich davon natürlich nichts zu erkennen. Freundlich wurden mir scharfe Chilis angeboten, so ist es doch am kundenfreundlichsten. Ich griff gerne zu und kam so auf das für mich angenehmste Ergebnis.


Zeitgleich wurde auch meine nächste Premierenwahl serviert, was zwar so nicht gedacht war, aber auch kein Beinbruch, da ebenfalls eine kalte Vorspeise.
Causa limeña ist eine Kombination aus Kartoffelbrei und gegartem Fleisch oder Fisch oder in vegetarischer Ausfertigung z. B. Avocado, Pilzen oder Ei. Also letztlich Resteverwertung! Clou an der Sache ist die Schichtung zu einem hübschen Törtchen.

Ich war natürlich schockverliebt, erst recht nach dem chirurgisch durchgeführten Anschnitt.

Im Pachamama bestand die innere Schicht des hübschen Häufchens aus gezupftem Hähnchenfleisch in einer würzigen Majo mit Sellerie, dann eine zusätzliche Schicht Avocado und außen sehr feines Püree. Nun kann so ein Gericht für Zahnlose ja sehr schnell zu einem indifferenten, womöglich noch faden Brei verkommen. Hier jedoch: ¡Al contrario! Nach der Farbe zu schließen, war in den äußeren Schichten auch gelbe Paprika verarbeitet worden und, wie schon der erste Bissen zeigte, auch etwas Limette. Kartoffel mit Süße der Paprika und fruchtiger Säuerlichkeit, sehr gut. Ein Hintergrund, vor dem sich der feine Geflügelgeschmack immer wieder mal abzeichnete. Die Avocado-Schicht verlieh dem Gericht schließlich die schon dem Foto anzusehende Molligkeit. Dankenswerterweise war zurückhaltend gesalzen worden, so dass selbst die Deko-Olive noch etwas beitragen konnte.
Bin schwer begeistert gewesen.

Trotz eines leichten Sättigungsgefühls musste ich mich zum Abschluss natürlich intensiv einem anderen Klassiker der peruanischen Küche hingeben, Anticuchos de Corazón, also Rinderherzspieße. Dazu Patacones, frittierte Scheiben Kochbanane, immerhin mal kein Mais.
Um es vorweg zu sagen, so elegant und zart wie im Pfälzer Hubertushof war das Muskelfleisch in der Amazonas-Ausführung lange nicht geraten.


Die reichlichen und recht dick geschnittenen Scheiben waren leider nicht „zart mariniert“. Zwar keine zähe, aber doch eine ziemlich feste Angelegenheit, bei der die Kaumuskeln ordentlich zu tun hatten. Außerdem war das Fleisch nicht sauber pariert. Schade eigentlich, denn geschmacklich war nicht auszusetzen. Das galt auch für die Sauce, die leicht nach meinem dunklen Bier schmeckte, aber auch kein Gewürzfeuerwerk am Gaumen entfachte. Und dann frittierte Kochbanane, die ich alle paar Jahre wieder probiere, um erneut festzustellen, dass „Sättigungsbeilage“ es wieder trifft. Wobei der Teig schön goldbraun ausgebacken knusperte, aber eben auch keine Würzung mitbrachte. Was ich erst für einen kleinen Salat hielt, entpuppte sich als Salsa Criolla, die südamerikanische Zwiebel-Gemüse-Vinaigrette. Damit gingen dann auch die mehlige Banane. Insgesamt solide, trifft es wohl und verhindert eine noch bessere Wertung für das Essen. So bleiben gute 4 Sterne.

Bei der „Rechnung“ belächelte ich milde den Zauber, der jedem Anfang innewohnt...

Das PLV erstklassig, aber nochmal geht das so „inoffiziell“ für mich bitte nicht. Und wiederkommen möchte ich auf jeden Fall, denn hier kocht man - soweit ich das beurteilen kann - überraschend nah an der Küche des Herkunftslandes. Und die „authentisch übersetzte“ Karte hält noch eine ganze Reihe von Spezialitäten bereit! Alle süßen Fans mögen nur bei den Desserts schauen...

Es gehört schon sehr viel Mut oder erwartete Fortune dazu, um im eigentlich bereits aufgelassenen und in absehbarer Zeit für den Abriss vorgesehenen Böblinger Einkaufszentrum an der Wolfgang-Brumme-Allee noch eine Lokalneueröffnung zu wagen. Bereits vor zwei Wochen annoncierte das „Namaste India“ im hiesigen Amtsblatt, pries die authentische südindische und nordindische Küche und vor allem das Mittagsbüffet für 9,90 Euro an. Aber erst in dieser Woche passt ein Besuch in unseren Tagesplan. Und fast gehört schon der Zugang zum Lokal zu einer kleinen Mutprobe. Zahlreiche geschlossene Läden, verbarrikadierte Räumlichkeiten und ein paar shisharauchende Jungs säumen den langen Weg vom südlichen Eingang des verlotterten Einkaufszentrums bis zum Tor nach Indien. Vor einiger Zeit residierte in diesen Hallen noch das sehr beliebte und gut frequentierte Asia 5 Sterne, das wir längst vergessen haben. Und tatsächlich besteht fast die ganze Inneneinrichtung – eine kolonialistisch und grossherrschaftlich anmutende, pseudo-mahagonifarbene Möblierung – noch fast vollständig. Allerdings schwimmen im langen Aquarium im Mittelgang keine Kois mehr, nur noch einige bunte Luftballons. Da das Handy wieder mal ganz woanders liegt, müssen im folgenden leider Worte ausreichen.
Fast hätten wir das menschenleer wirkende Lokal für geschlossen gehalten, treten dann aber doch entschlossen ein. In dem weitläufigen, ausgedehnten Gastraum sitzen zur besten Mittagszeit gerade mal drei Gäste.  Der rasch hinzukommende Inhaber lächelt uns jedoch aufmunternd zu und ist offenbar fast enttäuscht darüber, dass wir bei diesem grosszügigen Platzangebot sehr bescheiden nur einen kleinen Zweiertisch wählen. Aber dann ergreift uns doch die Verlegenheit. Am riesigen, meterlangen Büffet, an dem beim früheren Betreiber Dutzende von Speisen und Zutaten auslagen, herrscht jetzt eher grundlegende Überschaubarkeit. Es gibt Basmatireis und drei Hauptgerichte, davon zwei vegetarische (eines mit Tofu und Gemüse, eines mit Kartoffeln und Möhren) und ein Gericht mit sehr zarten Hähnchenstreifen. Vorneweg – wohl den europäischen Erwartungen entsprechend – klein geschnittener Blattsalat, Tomaten- und Gurkenscheiben (allesamt eher geschmacklos), sowie dreierlei Saucen (sehr würzig, sehr rezent, erstklassig aromatisch).

Um gleich alle Mutmassungen aus dem Weg zu schaffen: die Kombinationen, die wir uns selbst zusammenstellen, schmecken grossartig! Wir sind begeistert! Alle Speisen zeichnen sich durch eine angenehme Schärfe aus, die der Basmatireis hervorragend bindet. Selbst das öde Grünzeug blüht unter einer der grünen, minzigen Saucen förmlich auf. Allerdings befördert uns das Büffet angesichts der rudimentären, kaum lesbaren Beschriftung zu einer Art spannenden Blindverkostung. Natürlich könnte man auch a la carte bestellen (Hauptspeisen so ab 11 Euro), aber das wäre ja viel zu langweilig. Im Front-Cooking-Bereich wartet auf jeden Fall schon ein zurückhaltender Koch auf etwaige Ansagen. Als Dessert wird uns noch ungefragt eine orangefarbene, vage an Mango erinnernde Creme aufgetischt, die die etwas aufgerauhten Geschmackspapillen ganz herrlich wieder glättet.

Als ich zum Abschluss die Toiletten ansteuere, deren Lage im Raum mir noch vage in Erinnerung ist, kommt mir schon der lächelnde Patron entgegen und verkündet, dass die Toiletten leider geschlossen seien. Wegen eines Wasserschadens, genau genommen eines Wasserschadens im ganzen Hause. Oh, das sind ja fast schon indische Zustände… Hingegen muss man noch ein extra Lob aussprechen für die sehr akkurat und blitzeblank eingedeckten Tische und das doch noch gut aufpolierte Mobiliar, das ja doch schon einige Jahre auf dem Buckel hat.

Auf unsere dezidierte Frage nach Parkmöglichkeiten, verrät der Patron, dass er mit dem Betreiber der Tiefgarage unter dem Hause im Gespräch sei. Wenn wir es richtig verstanden haben, soll zukünftig eine Stunde kostenfrei sein. Für alle, die kraftvoll reinhauen, könnte es ausreichen. Ansonsten ist aber auch das Mercaden-Parkhaus, der Bahnhof und der Busbahnhof gleich ums Eck. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen!

Wir sind nicht weit von unserer Ferienwohnung entfernt im Pizzastübchen eingekehrt. Wir wurden freundlich begrüßt
und wir wurden zum Tisch geleitet. Die Karte wurde gereicht und Getränke abgefragt. Die Getränke kamen und das Essen wurde abgefragt. Wir bestellten 1 Pizza Sea Side und 1 Pizza Land und Meer. Nach angenehmer Wartezeit kamen die Pizzen und wir hatten Hunger und fingen an, zu essen. Der Pizzaboden bei mir war nicht knusprig, also nicht lange genug im Ofen bzw. der Ofen nicht heiß genug. Ich hatte Hunger, also haute ich rein. Der Belag war auf beiden Pizzen sehr lecker, der Ruccola frisch und die Parmesanspäne waren auch dabei. Bei meiner Frau war der Boden mittig gar nicht durchgebacken. Da wir Hunger hatten wir aufgegessen. Beim bezahlen haben wir es der Chefin gesagt. Sie hat sich entschuldigt und hättet ihr doch was gesagt. Da hat sie absolut recht. Aber da wir so hungrig waren, haben wir aufgegessen und wollten auch nicht reklamieren, nur für die nächsten Gäste darauf hinweisen, die Pizzen etwas länger zu backen. Ich nehme an, das es bei uns ein Ausrutscher war, denn das Bistro und der Außenbereich sind immer voll.

Wir wollten einen Tisch reservieren, aber uns wurde gesagt, kommt vorbei und das klappt schon. Wir also hin und wurden freundlich begrüßt und zum Tisch geleitet. Zur Begrüßung gab es einen Ouzo und die Getränke wurden abgefragt. Die Getränke kamen schnell und es wurde das Essen abgefragt. Wir entschieden uns für die Sparte Platte für 2 Personen. Nach kurzer Wartezeit wurde der Salat vorweg gereicht und nach angenehmer Wartezeit die Sparta Platte. Und unsere Augen wurde groß wegen der riesigen Portion. Eine große Schale mit pommes frites, eine Sauciere mit einem leckeren scharfen Dip. Auf der Platte 2 Lamkotelettes, 2 Fleischspieße, 2 Schweinesteaks, 2 Suzuki, Gyros, Reis und Zaziki. Das Fleisch war auf den Punkt gebraten und saftig. Sehr lecker. Dann gab es wieder einen Ouzo und die Frage, ob alles in Ordnung sei. Der Service war sehr freundlich und immer mal wieder am Tisch. Wir haben dann mit Not und Mühe das Fleisch geschafft, aber von den pommes blieb was übrig. Eine Bombenportion. Als wir die Rechnung bekamen, gab es noch mal einen Ouzo. Absolut zu empfehlen. Trotz des vollen Lokals und wieder neu kommenden Gästen war es eine entspannte und freundliche Atmosphäre.

Wir hatten Lust auf Pizza und sind sind zum Pronto Pronto gelaufen. Von außen sieht es mehr wie ein Imbiß aus, aber der Gästebereich ist gemütlich eingerichtet. Im vorderen Teil läuft der gut gehende Außer Haus Verkauf. Wir bekamen sofort die Karte und die Getränke wurden abgefragt. Wir bestellten 2 Apfelschorlen, welche auch zügig gebracht wurden. Dann bestellten wir 2 Pizza Andy mit Scampi, Parmesan, Knoblauch, Spinat, Gorgonzola und Ruccola. Nach kurzer angenehmer Wartezeit wurden die Pizzen gebracht. Einfach nur lecker, der Teig knusprig, der Ruccola ganz frisch. So, wie es sein soll. Es wurde auch nachgefragt ob alles in Ordnung wäre und wir weitere Getränke wünschen würden. Hier gehen wir bestimmt noch einmal hin.

Mehr als 17 Jahre hat Günther Haas den Landgasthof geführt. Zum 16.Oktober endet seine Pacht. Für den 69-jährigen ist es auch ein Abschied von der Gastronomie.

Er brauchte einen Job und ein Dach über dem Kopf. Und die Johann-Adams-Mühle in Tholey hatte beides zu bieten. Was im ersten Moment nach einer pragmatischen Lösung, einer reinen Vernunftsgeschichte klingt, wurde schnell zu einem Herzensprojekt. Seit mehr als 17 Jahren ist der Mühlen-Landgasthof Günther Haas´ Leben. Mit all den Erinnerungen, die sich in dieser Zeit angesammelt haben, könnte er wohl ganze Bücher füllen. Ein Kapitel würde die Überschrift "Abschied" tragen. Denn zum 16.10. endet das Engagement des Pächters. Mit 69 Jahren sei es an der Zeit, aufzuhören. "Dennoch: Die Entscheidung ist mir nicht leicht gefallen", gesteht er.

Sich besondere Namen für Speisen wie den "scharfen Heinz", einen Chilli-Lyonerring mit Bratkartoffeln,  auszudenken hat eine gewisse Tradition in dem Gasthof. "Früher haben wir "Spitzbuben mit Speck-Kräutersoße" angeboten" blickt Haas zurück. Und jeder der  Spitzbuben  -  das sind Kartoffelklöße in länglicher Form  -  habe einen Namen bekommen. Gerne werden von den Gästen Wildgerichte und Rouladen bestellt. "Für unsere Schweinebäckchen kommen die Leute extra von weit her gefahren", weiß Haas. Wanderer und Radfahrer steuern das Gasthaus sehr gerne an. "Wir haben aber auch sehr viele Stammgäste". Vor allem Frauen. "Auf meine Witfrauen lasse ich nichts kommen", sagt er. Eine, auf die Haas sich immer verlassen konnte, ist Claudia Schorr; sie gehört seit 17 Jahren zum Mühlen-Team und umsorgt die Gäste im Service zusammen mit dem Chef. Jeder Handgriff ist vertraut und sitzt. Und doch spürt Haas, dass er aktuell jeden der letzten Tage  in seinem Mühlen-Gasthof bewusster als sonst erlebt. "Ich laufe durch das ganze Haus, schaue mir an, was bleibt und was ich mitnehme". Da stecke ganz viel Wehmut drin.

Bis zum 16.Oktober möchte er noch jeden Tag geniessen und freut sich darauf, mit vielen Stammgästen  -  einige kommen seit 17 Jahren  -  plauschen zu können. "Und ich warte auf die Leute mit Gutscheinen", sagt er. Neulich erst löste er einen aus dem Jahre 2005 ein. Was für Haas den wachsenden Abschiedsschmerz etwas lindert, ist die Gewissheit, dass es mit dem Landgasthof weitergeht. Es ist ein Pächter gefunden, der übernimmt. "Und fast alles wird bleiben , wie es ist", sagt Haas und lächelt. Als Gast wird der 69-jährige auf jeden Fall in die  Mühle zurückkehren und auch dann, wenn er gebraucht wird. Seiner Nachfolge habe er bereits seine Hilfe angeboten.

(auszugsweise SZ vom 06.10.2022)

Jedes Jahr freuen sich Gäste wie Köche auf die Bliesgau-Lammwochen. Wieder sind Spitzen-Restaurants aus dem Saarland, Rheinland-Pfalz und Frankreich dabei.

Es ist angerichtet. Ein runder Geburtstag steht vor der Tür: die 20.Bliesgau-Lammwochen vom 8. bis 23.Oktober. Das ist ein kulinarisches Fest, das jedes Jahr viele Genießer/innen begeistert. Neun Spitzenköche aus der Region sind dabei und bieten kreative Gerichte von Lämmern der Merino-Rasse an.Das Besondere dabei ist, dass wie immer  bei diesen Wochen die Köche dabei alle Teile der Tiere verwerten; "from nose to tail", also von der Nase bis zum Schwanz. So gibt es nicht nur Rücken, Filet oder Keule, sondern auch Ragouts, Würste, Innereien wie Leber oder Nierchen, Sülzen und einiges mehr vom Lamm..

Zum ersten Mal dabei ist, auf Empfehlung vom seit vielen Jahren regelmässig teilnehmenden Sternekoch Cliff Hämmerle, Franco Chiera von der "Trattoria Mille Aromi" in Saarbrücken. "Das Fleisch ist mega, Top-Ware, icfh freue mich auf die  Lammwochen", so Küchenchef Chiera.

Neben Cliff Hämmerle ("Hämmerle´s Barrique" und "Landgenuss", Blieskastel) und Franco Chiera ("Trattoria Mille Aromi", Saarbrücken) nehmen teil: Eric Dauphin ("Restaurant Die Alte Brauerei", St.Ingbert), Jürgen Süs ("Landschloß Fasanerie", Zweibrücken), Jörg Künzer ("Gräfinthaler Hof", Mandelbachtal), Christian Münch-Buchna ("Hotel zur Saarschleife", Orscholz), Sternekoch Stéphan Schneider ("Auberge Saint-Walfried", Sarreguemines, und "Brasserie du Casino", Grossbliederstroff), Jonathan Birkenstock ("Restaurant  L´Argousier", Volmunster) und Markus Keller ("Wern´s Mühle", Ottweiler-Fürth) .

Die Bliesgau-Lammwochen wurden vor 20 Jahren von Kunst-Schäfer Rudolf Schwarz aus Blieskastel-Ballweiler ins Leben gerufen.Er prägt seit vielen Jahren mit seiner Kunst rund um Schafe und Natur die saarländische Kultur. Parallel zu den Lammwochen  stellt der Kulturverein Burbach in einer Ausstellung sein künstlerisches Lebenswerk vor.

(u.a, SZ vom 06.10.22)

P.S. Mme. und Mr. Simba ist es gelungen, für den 17.10. ein Tischlein in Cliff Hämmerles "Landgenuss" zu ergattern; das "Barrique" sprich der Hämmerle-Sternebereich ist leider bereits bis über die Jahresgrenze hinaus total ausgebucht.Ich schätze mal, dass Cliff Hämmerle dafür sorgen wird, dass unser Lämmlein nicht umsonst gestorben ist :-)).

Schwetzingen ist nicht nur für seinen guten Spargel bekannt, sondern auch für seine Brauereilandschaft. Und so haben wir uns ursprünglich unter dem angestrebten Lokal mit dem Welde-Schriftzug an der Fassade erst einmal ein Welde-Brauhaus erhofft. Offenbar mit einem recht grosszügigen Biergarten und das in allerbester Lage, nämlich auf der Zielgeraden zum Schwetzinger Schloss. Dass sich das Lokal wenig später als Kaffeehaus entpuppt, tut unserer Wahl dann aber doch keinen Abbruch. Denn sowohl das Speisen- und Getränkeangebot, als auch der hervorragende Service während des Aufenthalts lassen nichts zu wünschen übrig. Wir sind auf jeden Fall sehr angetan!

Die riiiieeesige, umfangreiche Karte kann man sich entweder per am Tisch ausgelegten QR-Code heranbeamen oder noch ganz gewöhnlich analog konsultieren. Allein die Frühstücksangebote sind immens und überaus üppig und vermutlich kaum zu bewältigen. Doch selbst die restliche Speisekarte, nebst Saisonkarte, lässt einen einknicken. Neben Suppen, Salaten, Toasts, Pasta, Fleisch, Fisch und Vegetarischem werden auch nette Dinge angeboten, die zum Beispiel unter „Leckereien“ firmieren: dazu gehört eine Quiche Lorraine genauso wie eine Friesenpfanne oder ein hausgebeizter Ikarimi-Lachs. Auch die Kuchen-, Eis- und Dessertkarte lässt einen erschaudern, selbst wenn man nur durch das Angebot blättert und Süssem eigentlich gar nicht zugetan ist. Allein das Riesenangebot erschüttert.

Die Lage kurz vorm Schwetzinger Schloss, dazu mit Blick auf den Schlossplatz und das bunte Treiben auf der Strasse mag jedoch nicht jedem genügen. Das Service-Mädel ist zwar megabeschäftigt und balanciert Mengen an Getränken und Speisen an uns vorbei, doch wir warten leider allzu lange darauf, bis sie den Weg auch an unseren Tisch findet. Keine böse Absicht, sondern schlicht Überlastung! Wir kommen ein bisschen ins Gespräch und erfahren, dass die junge, gut gelaunte und charmante Dame gut 20.000 Schritte täglich absolviert. Dazu noch etliche gymnastische Übungen. Chapeau!

Wir bestellen 1x Salat Byzanz (in Reminiszenz an die morgenländische Grotte im Schlosspark) für 14,90 Euro und 1x gebackenen Schafskäse mit Gemüse für 11,90 Euro. Der üppige Salat vereint perfekt die Wünsche nach etwas Herzhaftem und zugleich etwas Erfrischend-Knackigem. Auf einem grosszügigen Bett von Salatblättern, roten Zwiebelringen und etwas wässrigen Tomatenscheiben liegen etliche Tranchen von zart gebratenem, mediterran gewürztem Lammfleisch, zwischendrin noch einige Käsewürfelchen. Harmoniert alles prima zusammen, wurde sichtlich frisch zubereitet und nicht in einem klebrigen Dressing ertränkt. Etwas enttäuschender fällt leider der Schafskäse aus, der laut Karte im Pfännchen serviert werden sollte, jedoch auf einem langweiligen Teller dargereicht wird. Aber der Käse ist gut im Backofen oder unterm Salamander gebräunt worden und passt ganz hervorragend zu Tomate und Oliven. Das anfänglich vergessene Besteck wandert nachträglich in weniger als einer Minute an unseren Tisch. Flink ist man hier, fleissig und zudem aufgeweckt. Das No 1 Slow Beer Pils (die 0,33 Liter Flasche für 3,60 Euro) stammt natürlich aus dem Hause Welde. Das dazu gereichte Glas ähnelt einem doppelt so hohen Kölschglas. Vermutlich eine Neukreation, wenngleich optisch etwas irritierend.

Draussen auf der Terrasse sitzt es sich an diesem sonnigen Herbsttag ganz formidabel. Erst beim Gang zur Toilette wird man den weitläufigen Gasträumen im Innern ansichtig, Leider ist der Abstieg zu den Toiletten im UG alles andere als bequem. Die eng geschwungene Metalltreppe kann nur den ganz Fitten und Sportiven empfohlen werden. Ich habe Gäste gesehen, die auf allen Vieren mühsam herauf und hinab gekraxelt sind. Das ist eigentlich grob fahrlässig und das einzige Manko in diesem weitläufigen Kaffeehaus. Hier ist dringend Nachbesserung erforderlich.  Denn Platz für eine ebenerdige Toilette dürfte in diesen riesigen Hallen wohl vorhanden sein.