Hamburg

Wir haben das Schweinske im Hauptbahnhof zur Frühstückszeit gegen 09:00 Uhr mit einer größeren Gruppe  besucht. Zu diesem Zeitpunkt war das Lokal gut besucht, aber noch lange nicht voll besetzt.

Das, was das Lokal zum Frühstück anbietet, ist „Hausmannskost“, die durch Kombinationsmöglichkeiten viele Wünsche erfüllen müsste, ein Highlight der Gastronomie ist es sicherlich nicht. Es gibt Brötchen und Brot, Wurst und Käse, Marmelade, Speck, Schinken, Ei und vieles mehr und dazu eine größere Auswahl heißer und kalter Getränke. So, wie in jedem anderen Schweinske eben auch.
Service und Küche waren vermutlich noch nicht in voller Stärke besetzt, etwas längere Wartezeiten auf die bestellten Speisen lassen das vermuten.
Trotzdem ließ sich die Frau vom Service nicht aus der Ruhe bringen und erfüllte auch zusätzliche Bestellungen souverän und blieb dabei nett und höflich.
Wer zwischen zwei Zügen nur wenig Zeit hat, sollte zumindest fragen, ob die gewünschte Bestellung zu realisieren ist.

Alohachérie, Hamburgs erster rein veganer Caterer eröffnet Anfang November in der Weidenallee 2a, zwischen Sternschanze und Eimsbüttel, sein erstes Restaurant, das erste Restaurant in der Schanze, welches durchgehend warme, vegane Küche anbietet.
Alohachéries Gourmetköche setzen auf regionale Rohstoffe und passen die Speisekarte stets saisonal an. Neben Mittagstisch, Kaffee & Kuchen und Abendkarte wird es am Wochenende hier auch Frühstück geben – alles 100% vegan. Geöffnet ist das Restaurant von Dienstag bis Sonntag von 10 bis 22 Uhr.

Zur Eröffnungsfeier am Samstag den 7. November ist das ganze Viertel eingeladen und es gibt Livemusik Fingerfood, einige Drinks frei Haus sowie ein paar Überraschungen. Das „Soft Opening“ geschieht bereits am Dienstag den 3. November. Alohachèrie ist ein Kollektiv aus Spitzenköchen, Ernährungsberatern und Food Designern, das sich 2013 gefunden und auf veganes Essen spezialisiert hat. Hier gibt es höchste Qualität aus Überzeugung.
Quelle:
http://www.hamburg040.com/genuss/2015/neu-veganes-restaurant-im-schanzenviertel/19250

Am Ende hatte Torsten Junker (Hotel Louis C. Jacob, Hamburg) die besten Nerven. Er siegte bei der dritten Auflage der Trophy Sommelier-Union Deutschland im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg vor seinen Kollegen Marc Almert (Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg) und Tommy Hergenhan (Ringhotel Landhaus Eggert, Münster).
 
„Der Sieg war für mich eine Riesenüberraschung“, sagte Torsten Junker nach der Preisverleihung. „Denn die Aufgaben waren richtig schwer heute. Besonders das Cocktailmixen und die Theorieprüfung hatten es in sich.”
 
Leicht war es wahrlich nicht: Zunächst galt es am Vormittag das Halbfinale zu überstehen, am Abend wurde die Herausforderung dann noch größer. Denn nicht nur die prominent besetzte Jury, unter anderem gehörten ihr zwei Weltmeister der Sommeliers und ein Master Sommelier an, beobachteten die Auftritte der Kandidaten genau.
 
Rund 150 Gäste konnten mit ansehen, wie die Sommeliers eine fehlerhafte Weinkarte korrigierten oder gekonnt einen gereiften Bordeaux dekantierten.
 
„Es war ein sensationeller Wettbewerb“, sagte der Zweitplatzierte Marc Almert. „Die Stimmung unter den Kandidaten war sehr nett und die Aufgaben eine große Herausforderung. Mich persönlich hat besonders die Weinkarte gefordert.“
 
Höhepunkt für das Publikum aber war zweifelsohne die Blindprobe. Die drei Sommeliers bekamen ein Glas Wein, mussten ihn unter Zeitdruck beschreiben und erkennen, um was für einen es sich handelt. Doch damit nicht genug: Um die Spannung zu erhöhen, hatten die Gäste denselben Wein im Glas und rieten fleißig mit.
 
Gastronomisch begleitet wurde der Abend mit einem viergängigen Gala-Menü, entworfen von Marcus Graun, Küchenchef des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg und Reto Lampart, 2-Sterne-Koch aus der Schweiz.
 
„Es war ein wundervoller Abend mit exzellenten Teilnehmern“, sagte Bernd Glauben, Präsident der Sommelier-Union Deutschland. „Wir haben genau das erreicht, was wir uns vorgenommen hatten. Wir wollten zeigen, dass ein Sommelier weit mehr kann, als einfach nur Weinflaschen zu entkorken. Er trägt bei einem Restaurantbesuch ganz entscheidend dazu bei, dass die Gäste sich wohl fühlen.“
 
Sein Lob galt auch den im Halbfinale ausgeschiedenen Kandidaten Sebastian Georgi (Restaurant 485 Grad, Köln), Stefanie Hehn (Restaurant Überfahrt, Rottach-Egern) und Helga Schröder (Mövenpick Wein GmbH, Stuttgart).
 
Die Jury:
 
* Frank Kämmer, Jurypräsident, Master Sommelier und Buchautor (Stuttgart)
* Markus Del Monego, erster und bislang einziger Deutscher Weltmeister der Sommeliers von 1998, Master of Wine (Essen)
* Paolo Basso, amtierender Weltmeister der Sommeliers (Lugano, Schweiz)
* Bernd Kreis, Bester Sommelier Europas von 1992 (Stuttgart)
* Annemarie Foidl, Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes (St. Johann in Tirol, Österreich)
* Christine Balais, Sommelière, Assistentin des Vorstands der Sommelier-Union (Köln)
* Claudia Stern, Gewinnerin Trophée Ruinart Deutschland 1990 (Köln)
* Thomas Sommer, Bester Sommelier Deutschland 2011 (Köln)
 
Moderation:


Janina Huhn, Deutsche Weinkönigin 2014/2015 (Bad Dürkheim)
 
http://sommelier-trophy.de/2015/10/knappe-entscheidung-torsten-junker-ist-der-beste-sommelier-deutschlands/

Das in einer Seitenstraße gelegene Café wird sicherlich nur von Ortkundigen besucht. Schade, denn es lohnt sich.
Die Zahl der Sitzplätze im Café ist klein. Zusätzlich sind Stühle vor dem Peaberries aufgestellt, dass Sitzen dort macht aber bei typischem Hamburger Wetter nicht jedem Spaß.
Im Peaberries kann man zwischen verschiedenen Kaffeesorten wählen, die entsprechend der Vorlieben jedem schmecken sollten. Neben den Heißgetränken wird auch eine, wenn auch geringe Auswahl an Gebäck und Kuchen angeboten. Auch sehr lecker.
Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann auch den Rohstoff Kaffee in Form vom gerösteten Bohnen für zu Hause mitnehmen.
Die Betreiber sind sehr nett und stehen auch gern Rat und Tat zur Seite.
Und alles zu angemessenen Preisen, was will man mehr.

Dieses Schweinske-Restaurant liegt mitten auf der Reeperbahn. Von dort ist fußläufig vieles gut zu erreichen. Wir sind von dort zum Musical gestartet als gute Einstimmung. Es ist sind einige witzige Einbauten an den Wänden versteckt, was gut zum Ambiente paßt.
Das Restaurant ist sehr groß und gut eingerichtet. Die Speisekarte bietet viel Auswahl, neben Schnitzeln auch kleinere Sachen.
Sogar vegetarische Gerichte sind zu finden, also für jeden was dabei. Die Preise sind dabei volkstümlich und die Portionen sehr ausreichend.

Der Service ist freundlich und unkompliziert.

Abends gibt es eine große Cocktailkarte. Cocktails in zwei Größen, normal und extragroß.

Das Lokal Mongolei ist in einem riesigen Raum untergebracht, der durch geschickt aufgestellte Raumteiler in viele kleinere Räumlichkeiten unterteilt wird. Das macht einen netten Eindruck, eine relativ hohe Geräuschkulisse kann damit nicht verhindert werden.
Das eigentliche Angebot ist ein "Mongolisches Buffet", bei dem eine große Auswahl an Vor- Haupt- und Nachspeisen mehrerer asiatischer Kulturkreise bereit gehalten werden. Ein Teil dieser Speisen ist bereits fertig zubereitet und muss vom Gast nur noch aufgefüllt und zum Tisch gebracht werden. Neben den zubereiteten Speisen werden auch eine große, zum Teil exotische Auswahl an Fisch und Fleisch vorgehalten, die dann in der offenen Küche zubereitet wird und vom Service zum Tisch gebracht wird.
Am heutigen Tag wurden neben vielem Anderen  Zebra, Hirsch und Känguru angeboten, bei Fisch u.a. Muscheln, Gambas, Froschschenkel und vieles mehr.
Das die Küche manchmal etwas über das Ziel hinaus schießt und etwas zu lange brät, ist schade.
Bei den Nachspeisen wie Kuchen, Eis und Früchten wird auf Fertigprodukte zurück gegriffen.
Ob die angebotenen Speisen tatsächlich dem Angebot in der Mongolei entsprechen, wage ich zu bezweifeln.
Bei der Auswahl und Menge der angebotenen Speisen sollte jeder das finden, was ihm schmeckt und auch richtig satt werden.
Die Qualität der Ware ist sicherlich nicht das Beste, was man in Hamburg bekommen kann, kann aber auch nicht ernsthaft erwartet werden.
Das Lokal wird gut angenommen und zumindest größere Gruppen oder Plätze am Fenster sollten angemeldet werden.  

Ich gehe hier öfters mal essen, da sich meine Arbeit dort in der Nähe befindet und auch sonst sieht man gerade um die Mittagszeit viele Menschen ihre Mittagspause hier verbingen, da sich viele Frimen drumherum befinden. Gerade in der knapp bemessenen Mittagspause, sollte das Essen schnell fertig sein und aber auch vom Sättigunsgehalt her lange vorhalten, wenn es dnan noch gut schmeckt und nicht ganz so teuer ist, dass wäre dann perfekt. genau deswegen gehe ich gerne zu Surfkitchen. Hier wird viel Wert darauf gelegt, den Gast nicht zu lange warten zu lassn, aber trotzdem leckere Gerichte auf den Tisch zu zaubern, und dabei wird hier noch viel selbst zubereitet, wie etwa die Pizzen oder die Wedges. Preislich steht Surfkitchen auch gut da, vorallem wenn man an die Größe der Portionen und der Gerichte denkt.

Zu der renommierten Vereinigung, die sich auch als "Kreis für Große Kochkunst & Gastlichkeit" versteht, gehören mehr als 20 ausgezeichnete Gourmet-Residenzen.

Mit Karlheinz Hauser und seinem Haus kommt ein weiterer Top-Betrieb hinzu.

Präsident Klaus Sieker und Karlheinz Hauser, Patron des Süllberg Hotel Hamburg,  unterzeichneten dazu den Mitgliedervertrag im September 2015.

"In Kürze werden wir die offiziellen, sichtbaren Mitgliedsinsignien überreichen: unsere Mitgliederplakette und eine Urkunde. Sie sind nicht nur Symbole für die Mitgliedschaft, sondern auch ein Zeichen für Solidarität und unser soziales Engagement. Wir alle sind sehr stolz und freuen uns über den Zuwachs durch Herrn Hauser mit seinem Team", so Präsident Klaus Sieker.

Die Vereinigung L'Art de Vivre wurde 1987 von Wolf von Hornstein ins Leben gerufen. Die mehr als 25 Mitgliedsbetriebe sind in Deutschland, Österreich sowie in den deutschsprachigen Nachbarregionen von Italien und der Schweiz zu finden.

Über die Aufnahme einer Residenz entscheidet jeweils der Vorstand.

Seit 2002 wird das imposante Hotel auf dem Süllberg von dem 2-Sternekoch betrieben. Neben dem atemberaubenden Blick auf die Elbe und das Blankeneser Treppenviertel ist das Hotel für seine hervorragenden Restaurants bekannt.

Das Gourmetrestaurant Seven Seas wartet mit gehobener Küche auf und wurde für diese schon mehrfach mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.

Im Deck 7 dürfen sich die Gäste auf frische, klassische und italienische Küche freuen.

Im Sommer hält Karlheinz Hauser außerdem Köstlichkeiten in seinem Biergarten und im Winter in einer urigen Almhütte bereit.

Zudem führt er erfolgreich eines der bedeutendsten Catering-Unternehmen, das mit Foodtruck und mobiler Showküche internationale Veranstaltungen organisiert und bewirtet.

Der Sternekoch ist auch im Fernsehen präsent: ZDF Juror bei der Küchenschlacht und Koch im ARD Buffet.

Weitere Informationen:
 
http://www.tophotel.de/20-news/5360-marketing-s%C3%BCllberg-schlie%C3%9Ft-sich-l-art-de-vivre-an.html
http://gourmet-residenzen.com/gourmet-residenzen
http://www.swr.de/buffet/unsere-koeche-karlheinz-hauser/-/id=98256/did=3464114/nid=98256/e8g4dx/index.html

Quelle:
https://www.fizzz.de/award/nominee-2015/elbgold-hamburg

"Hamburger Edelbohnen" bieten Annika Taschinski und Thomas Kliefoth in ihren nunmehr drei Outlets. Gemeinsamer Nenner aller Läden: perfekter Kaffee, cooler Look.
Das hätten sich Annika Taschinski und Thomas Kliefoth, die beiden Macher der Hamburger Kaffeerösterei "Elbgold", vor zehn Jahren wohl nicht träumen lassen. Was 2004 als kleine Rösterei mit angeschlossenem Ladengeschäft in Winterhude begann, entwickelte sich über die Jahre zum echten Vorzeigeprojekt in Sachen Kaffee. Bereits wenige Wochen nach Eröffnung wurde aufgrund des nicht abreißenden Besucherstroms das Konzept in Richtung Café erweitert, einige Jahre später folgte in den Schanzenhöfen ein zweiter, weitaus größerer Laden, und Ende 2014 ging in Eppendorf nun bereits der dritte Ableger ins Rennen. So unterschiedlich die drei Locations auch sind, der Anspruch an den perfekten Kaffee bleibt gleich. "Kaffee ist unsere Leidenschaft", sagen die beiden Macher. "Wir suchen weltweit nach den besten Bohnen, achten auf nachhaltigen Anbau und pflegen den fairen Direkthandel mit Kaffeebauern und Kooperativen." So sind alle Elbgold-Kaffees feinste Arabicas aus den besten Anbaugebieten der Welt. In den drei über das Stadtgebiet verteilten Cafés werden alle Sorten frisch aufgebrüht. Dazu gibt’s handgemachtes Gebäck und Kuchen – auch vegan und glutenfrei – sowie Obst aus der Region und frisch belegte Ciabatta.
 Insbesondere die Dependance auf den Hamburger Schanzenhöfen hat sich zum Anlaufpunkt für Kaffee-Fans aus nah und fern etabliert. Nicht zuletzt dank der designstarken Umsetzung. Den alten Industriehallen mit sieben Meter Deckenhöhe hat das Büro Giorgio Gullotta mit viel Holz eine urbane, reduzierte Wärme verliehen, die sich wohltuend von üblichen Kaffeekonzepten abhebt. „Wir wollten keine klassische Shop-Einrichtung“, erzählt Kliefoth, „sondern haben uns zum Ziel gesetzt, ein progressives Element einzuführen“. Erster Blickfang beim Betreten des „Elbgold“ sind die mattschwarzen 100-kg-Silos, in denen die etwa 20 Sorten Röstkaffee lagern. Massiv und elegant gleichermaßen schrauben sie sich in die Höhe und dienen zudem als Raumteiler zwischen Produktionsbereich samt großer Rösttrommel und Café.  

Auf der Homepage verkünden die Mitarbeter:

Am 23. September findet bei uns ein Menü-Abend statt! Alle Infos findet ihr hier https://www.hensslerskueche.de/news

Reservierungen nehmen wir gerne unter der Nummer 040 - 30 39 15 65 entgegen.

Wir freuen uns auf Euch

Team Hensslers Küche

P.S.: Der Chef hat sich für den Abend auch schon angekündigt !!!

Das Lokal „Die Bucht“ ist sowohl am Stadtpark wie am Goldbekkanal gelegen und lädt damit zur Einkehr vor oder nach diversen sportlichen Aktivitäten ein. Insbesondere kann hierfür auch eine sehr große Außenterrasse genutzt werden.

Wir statteten der Bucht einen Besuch zum sonntäglichen Frühstück ab.
Die Begrüßung war sehr freundlich und da das Lokal noch nicht besonders gefüllt war, hatten wir auch noch die Möglichkeit unter den Tischen auszuwählen.
Die Auswahl am Buffet ist leider etwas bescheiden, besonders der warme Part mit Würstchen, Bacon und Rührei fällt etwas klein aus.
Die Menge selbst aber ist ausreichend, da ständig frisch nachgelegt wird. Dazu werden auch Säfte angeboten (im Preis inklusive), Kaffee geht extra.
Der Service ist sehr aufmerksam und versucht den Aufenthalt sehr angenehm zu gestalten, was in unserem Fall auch gelungen ist.

Die Fachzeitung „DER FEINSCHMECKER“ hat das gerade erst eröffnete Restaurant „The Table“ von Kevin Fehling zum "Restaurant des Jahres 2015" gewählt.

In diversen Presseorganen und im Internet wurden schon viele Bilder und begeisterte Kommentare zum Lokal veröffentlicht.

Die Auszeichnung wurde nun bei einer Gala zum 40jährigen Bestehen der Zeitschrift an Kevin Fehling verliehen.

Damit lobt der DER FEINSCHEMCKER das neue Konzept dieses Restaurants und die Einmaligkeit in Deutschland.

„The Table“ hat erst seit Anfang August 2015 geöffnet. Die Auszeichnung "Restaurant des Jahres" geht damit zum zweiten Mal hintereinander nach Hamburg. Im vergangenen Jahr würdigte das Magazin das „Haerlin“ im Hotel Vier Jahreszeiten.

Hamburg holt um die Krone der Gastronomie in Deutschland weiter auf.
 
„Der absolute Wahnsinn! Wir wurden zum Restaurant des Jahres gekürt!!!“, schreiben die Mitarbeiter auf der Homepage in völliger Begeisterung.
 
https://www.facebook.com/pages/The-Table-Kevin-Fehling/1610092492570336

Der Inhaber und Sushichef Bijaya Gurung belegt Platz 3 beim  Global Sushi Challenge (http://sushichallenge.global/countries/germany/)
Ich Gratuliere

Es war einmal wieder soweit. Meine Nienstedtener Freundin lud mich in eines ihrer Stamm- und Lieblingsrestaurants ein. Nach Kowalke ihr zweitliebstes, wie sie sagt.


Ich war gespannt, denn selten habe ich über ein Restaurant so kontroverse Meinungen auf den Bewertungsportalen gesehen. Von einem bis fünf Sternen, alles dabei.

Das Rive ist ein Fischrestaurant, lediglich zwei Fleischgerichte sind auf der Karte zu finden. Prompt entschieden wir uns beide für das Wiener Schnitzel. Gute Wahl, wie sich herausstellte. Insofern kann ich von den Fischgerichten her keinen Vergleich mit Kowalke anstellen. Vom Ambiente und vom Service her ordne ich das Rive aber auf Augenhöhe mit dem Fischereihafen-Restaurant ein: Vom Feinsten.

Zum Wiener Schnitzel bestellten wir Bratkartoffeln, zusätzlich eine Portion Kartoffel-Gurkensalat, der laut meiner Begleiterin göttlich sein sollte. Stimmt, ebenso die Bratkartoffeln. (Noch einen Ticken leckerer als die bei Kowalke, die auch bereits super waren.

Das Schnitzel ein Gedicht, der Ausblick auf den Hafen auf der Außenterrasse bei herrlichem Wetter ein Wohlfühlerlebnis mit Urlaubsfeeling: Was will man mehr?

Einziges Manko: Der Weg zum Sanitärbereich führt über eine steile Treppe ins Untergeschoss, auch der Lokaleingang ist nur über eine Treppe zu erreichen. Dafür gibt´s von mir aber keinen Punkteabzug.

Das Porticello hat einen schön eingerichteten Innenraum und eine Terrasse, die bei guten Wetter durchaus einladend aussieht. Leider befinden sich in unmittelbarer Nähe die U-Bahn und mehrere mehrspurige Straßen, von denen man kaum glauben kann, wie laut es werden kann.
Nach netter Begrüßung bekamen wir einen Platz auf der Terrasse.
Wir hatten uns für ein Vier-Gänge-Menü entschieden. Das Menü war handwerklich solide zubereitet aber in der Menge hat der Wirt es sehr sehr gut gemeint. Schade, wenn man viel zurück gehen lassen muss, weil man es einfach nicht aufessen kann. Geschmacklich war das Essen ganz in Ordnung aber sicherlich kein Höhepunkt der Gastronomie.
Dazu kann man aus einer Fülle gängiger Getränke wählen.
Der Service ist aufmerksam, schnell und höflich und kann sicherlich Defizite der Küche teilweise ausgleichen.
Preislich war das Essen im normalen Bereich.

Seit den 80ern und auch nach Namenswechsel in den 90ern überzeugt dieses meist gut besuchte Steakhaus auch viele Stammgäste allen Alters mit wirklich knackigem Salat, ausgewogener Auswahl, fairen Preisen und verbindlichem Personal. Die Steaks vom Grill dabei ohne Makel und neben den anderen Gerichten und Beilagen immer ausgesprochen schmackhaft, frisch und pfiffig gewürzt. Der Sparwahn anderer Ketten, die mit Verkleinerung der Portionen/Komponenten oder Weglassen der ehemals inkludierten Standardbeilagen ihre Rendite erhöhen oder Gäste verprellen, ist hier nicht zu spüren...

Allgemein:
Durchgehende Küche, keine Ruhetage und immer einen Parkplatz - das wünscht man sich auch für einen unreservierten Besuch; 2 große Gasträume und eine Terrasse bieten ausreichend Platz. Für uns Grund genug, den Weg in den äußersten (Nord)Westen der Stadt (Lurup liegt nicht gerade zentral an der Grenze zu Schleswig-Holstein) am sehr frühen Nachmittag eines Montags auf uns zu nehmen, wo andere Restaurants ihren Ruhetag nehmen oder gerade nach dem Mittagspublikum schließen.

Ambiente/Sauberkeit:
Bodega-Atmosphäre mit weißen Wänden und dunklen Holztischen. Etwas zweckmäßig-praktisch und in die Jahre gekommen, aber gut gepflegt. Klassische Steakhauseinrichtung mit einigen dunkleren Nischen im hinteren Bereich. (Glas-)Abtrennungen zwischen den Tischreihen dämpfen die Lautstärke bei guter Auslastung ausreichend; es ist etwas eng, aber wenn man erst einmal sitzt, gerät die etwas mangelnde Gemütlichkeit in Vergessenheit. Irgendwo Musik und der Duft frisch gegrillten Fleisches... Alles sauber und ordentlich! Die Tische mit Papierunterlagen, Bestecken, Servietten und Kartenhalter mit Menage ohne große Deko in der Regel voreingedeckt.

Bedienung:
Seit je her freundlicher Empfang und verbindlich-gute Betreuung durch die fleißigen und gut gelaunten Bedienungen. Getränkeaufnahme nach kurzer Zeit. Folgebesuche und Lieferung der Salate/Vorspeisen und des Essens in diesem gut organisierten Betrieb in kürzeren, nicht zu kurzen Zeitabständen ohne lange Wartezeiten. Sonderwünsche stellen kein Problem dar.

Essen/Getränke:
Alkoholfreies unter 2 Euro, Biere 0,3l ab 2,50 und 0,2l Wein - ein vernünftiger Grauburgunder - zu 4,30€ muss man wohl als absolut fair bezeichnen. Der obligatorische kleine Salat - früher Redox-Salat - ein reichlich gefüllter Suppenteller frisch vom Buffet serviert mit schmackhaften Dressings zu 3,20€ variationsreich, superfrisch und knackig sucht seines gleichen. Zum gleichen Preis auch ein Tomatensalat mit festen, aromatischen Scheiben und sehr gut gemeintem Überzug aus pfiffig-säuerlichem Italian Dressing.
Die Auswahl an Speisen von einer wechselnden Mittagskarte bis 17:30 Uhr (ab 5,90€) und dem sehr gut bestückten Steakfolder (Standard-Steakauswahl, keine Exoten) hält viele Gerichte, Burger und Beilagen für jeden Geschmack bereit, auch wenn es mal kein Steak sein soll. Wir wählten das Beef Barbeque 200g - frisch gehacktes Rindhacksteak saftig gegrillt mit Pommes Frites, Mexico-Sauce und dem Redox-Brot (knuspriges, großes Steakhausbrot mit Knoblauchbutter) zu 10,20€. Das Lamm-Filet 200g mit Prinzessbohnen, Kräuterbutter und Redoxbrot schlug mit 4 Lammfilets und 18,80 Euronen zu Buche; in einem Fall mit durch eine Backkartoffel mit Sourcream wunschgemäß veränderte Beilage ohne Aufpreis.

Das gehackte Steak konnte man wirklich als solches bezeichnen: Toller Rindfleisch-Röstgeschmack zartfest, saftig und harmonisch-würzig reichlich mit einer riesigen Portion vorbildlich gemachter goldbrauner und gut gewürzter Slim-Pommes. Zu Fleisch und Beilage sehr gut passend die pfiffige nur leichtscharfe aber ausgesprochen wohlschmeckende tomatisierte Sauce mit Mais, Zwiebeln und Paprika. Rund und gut!

Die Lammfilets buttrig-zartrosa, fein und frisch mustergültig saftig und lecker. Röstaromen trotz vorsichtiger Anröstung vermochten ebenso zu überzeugen wie der edle Fleischgeschmack ohne Hammelaroma. Die Bohnen saftig-würzig mit Speck und Zwiebeln buttrig aber einem Hauch zu viel Salz waren dennoch gut zu genießen. Die Kräuterbutter verdiente ihren Namen und das Röstbrot fluffig-knusprig mit einem Hauch Knoblauch gut gemacht und schmackhaft. Die Kartoffel mit schlotzig-würziger Sourcream ebenfalls gut. Ein echtes Steak-Erlebnis!

Fazit/Preis-Leistung:
Solide, bewährt, handwerklich gut gemacht von Köchen ohne Würzangst und mit Passion und Gefühl trotz sicher einiger vorproduzierter aber gut ausgewählter Anteile. Toller Service und bekanntes Essen stabil dargeboten mit sehr guten Steaks, die ihren Preis wert sind. Insgesamt noch gutes Preis-Leistungsverhältnis und daher sehr gern immer wieder. Unsere Messlatte für Standard-Steakhäuser!

Zeche: 117,00 € (Vier Personen)

Allgemein:

Nach den Besuchen (und Kritiken) des Porto und des Nau im Hamburger Portugiesenviertel war nun wieder das A Varina dran, das ich vor zwei Jahren schon auf RK besprochen hatte. Unser neuerlicher Besuch an einem sonnigen Samstagmittag im August bestätigte den seinerzeitigen, sehr guten Eindruck weitgehend.

Das A Varina liegt etwas ab vom Schuss in der Karpfangerstraße, derweil sich die Konkurrenz in der Ditmar-Koel-Straße knubbelt. Als wir am Samstag gegen 14:15 Uhr einkehrten waren um die vier Tische besetzt. Als wir gegen halb vier gingen, erschien gerade eine größere Gruppe. Ich denke, dass es zur nachmittäglichen Uhrzeit überwiegend Touristen waren, die Urlaubsgefühl im A Varina genießen wollten.

Das wird auch geschaffen, denn das A Varina bietet eine authentische portugiesische Küche mit gut gegrilltem Fisch, den man auch erwartet. Die Preise sind angesichts des Gebotenen und der Portionsgrößen immer noch sehr fair und man widersteht der Versuchung, mit Touristen den schnellen Euro zu machen. Nimmt man Ambiente, Bedienung und Kulinarisches zusammen, ist das A Varina nach wie vor sehr empfehlenswert.

Das A Varina bietet auf seiner Homepage die Karte zum Einsehen an: http://www.avarina.de/index.html. Die Preise sind nicht in allen Positionen aktuell; beim offenen Wein und beim Lachs muss man z. B. 0,50 € draufrechnen.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich für Hamburger Verhältnisse bei 4,5 Sternen.

Service:

Es war wieder der Chef im Service, der uns begrüßte und die umfangreichen Tagesangebote runtersagte. Auf Befragen erklärte er z. B. den Silberbarsch von der Tafel anschaulich. Neben den 11 Gerichten auf der Tafel waren noch weitere Steaks im Angebot. Die anschließende Versorgung mit Getränken klappte sehr gut und auch die Speisenfolge empfanden wir als angenehm. Unterstützt wurde der Chef durch einen schwarz gewandeten, ruhigen Kellner.

Die Getränkepreise immer noch sehr moderat. Pilstrinker haben vom Fass das Ratsherrenpils (0,4 l für 3,00 € laut Karte) und vier Flaschenbiere zur Auswahl. Der von den meisten Gästen getrunkene offene Weißwein kam auf 7,00 € für 0,5 l, gleich ob Landwein oder als Vinho Verde. Die Literflasche Mineralwasser stand mit 5,00 € auf dem Bon. Der Weißwein leider auch hier nur kühl, nicht kalt.

Zum Abschluss wieder die bemerkenswerte Großzügigkeit der Wirtin: Der Chefbediener stellt fünf Flaschen und für jeden Gast ein Glas zur Selbstbedienung auf den Tisch. Es handelte sich um einen Brandy, einen portugiesischen Grappa und drei Liköre (Mandel, Kirschgeschmack und ähnlich Baileys). Man bedient sich aufs Haus! Es steht auch keiner in der Nähe, um durch einen strengen Blick zu großzügiges Einschenken zu verhindern. Eine nach meinem Erleben einmalige Digestifgeeste. Eine gelunge Cuvée: Der braune Schnaps mit einem Schuss Mandel!

Ich gebe für die solide Serviceleistung 3,5 Sterne.

Essen:

Die Karte ist sehr überschaubar. Hervorhebenswert die Eintopf- und Schmorgerichte mit Fisch oder Fleisch (Lamm, Hähnchen und Kaninchen!). Beim letzten Besuch hatte ich den Fischtopf und war vollends begeistert. Die Grilladen aus dem Meer werden auf der Tafel angeboten, was bei Fisch auch gut nachvollziehbar ist.

Vorweg werden behände Schälchen mit Aioli, schwarzen und grünen Oliven, Kichererbsen-Zwiebel-Thunfischsalat, Mais-Kidneybohnensalat und ein Korb mit Stangenbrotscheiben gereicht. Das Brot dieses Mal Standard, aber eher grobporig und frisch; es gefiel uns besser als das eher krümelig dichte Brot beim letzten Mal. Eine Enttäuschung leider das Aioli. Eine standfeste Vollfettmayonaise mit Knoblaucharoma. Das war enttäuschend und z. B. im Porto Klassen besser. Gut die großen Kichererbsen und auch die Oliven waren ansprechend.

Auch enttäuschend, dass uns der Chef eröffnete, dass im Sommer keine Suppen (mehr) angeboten werden. In heutigen Zeiten bester Kühlmöglichkeiten verwunderlich, zumal es vor zwei Jahren zumindest noch die Fischsuppe gab.

Also musste umdisponiert werden und anstatt zweier Suppen stiegen die Männer um auf kleine frittierte Sardinen (7,00 €). Sie waren sehr klein, aber schön knusprig frittiert und ein netter Eröffnungssnack. Wer keine ganzen Fische (in maximaler Kleinfingergröße) mag oder Mitleid mit "Babyfischen" hat, sollte die Finger von den Sardinhas lassen.
Meine ständige Begleiterin wählte mit den Gambas in Knoblauchsoße (11,00 €) eine größere Portion Proteine. Sieben ordentlich fleischige Gambas in einem aromatischen knobigen Sud (Tomate, Weißwein) belohnten ihre Wahl.

Dreimal Fisch vom Grill und als Sonderwunsch gegrilltes Lammfilet in Grünepfeffersoße erwarteten uns dann.
Die gegrillte Fischplatte (Sardine, Schwertfisch, Thunfisch, Lachs, Scampo, 16,50 €), eine gegrillte dicke Lachstranche (13,50 €) und mein Silberbarsch (15,50 €) waren ohne Ausfall und überzeugend. Alles durchgegart, aber mit kräftigem Grillaroma. Mein zwei Tranchen vom Silberbarsch erinnerten mich von der Konsistenz her etwas an Heilbutt, also eher zart und leicht zu zerteilen gegenüber z. B. Schwertfisch oder Seeteufel.

Die vier Stränge Lammfilet medium und von einwandfreier Qualität. Die Soße dazu wäre nicht meine Wahl gewesen, gehört aber zu den Soßenfavoriten meiner ständigen Begleiterin.

Für die Allgemeinheit werden als Beilagen hausgemachte, portugiesische, würfelige Pommes, Salzkartoffeln und eine Salatplatte mit Tomaten, Eisbergsalat, Gurke, Zwiebeln, grünen Bohnen und Möhrenraspeln auf den Tisch gestellt. Das würde man auch in Portugal so handhaben und passte insgesamt.

Die letzte Bewertung endete mit guten 4,5 Sternen. Ich halte das für das neuerliche Essen im Lichte meiner Bewertungen des Porto und des Nau für etwas überzogen und denke, dass eine Viersternebewertung ausreichend positiv die Küchenleistung würdigt.
 
Ambiente:

Das Restaurant ist unterteilt in einen rechts vom Hauptgang mit Theke gelegenen kleineren Bereich, den größeren linken Teil und ein paar Stufen aufwärts einen schlauchförmigen oberen Bereich, der duster wirkt; insgesamt von der Größe her überschaubar. Auf dem (auch eher engen) Trottoir wird nicht serviert.

Ansonsten wiederhole ich meine Beschreibung aus 2013: "Im A Varina  gibt es einen schwarzen Parkettboden, dunkle, blanke Tische, passende Stühle und im linken Bereich durchgehend Lederbänke an den Wandseiten. Die lindgrünen Wände werden geziert durch viele gerahmte Fotos, Gemälde, einen großen Spiegel und Wandteller. Sehr gemütlich und "gewachsen"."

Die Toiletten liegen im Keller.

Sauberkeit:

Die Tische sind sauber gewischt, Besteck und Servietten werden zu jedem Gang frisch aufgelegt. Die Toiletten modern und sauber.

Das sehr modern eingerichtete Restaurant verfügt über einen eindrucksvollen Blick auf Alster und City.
Im Rahmen des Schlemmersommer hatten wir uns für ein Überraschungsmenü entschieden.
Drei Gänge, bestehend aus Schwarzfederhuhn Ravioli mit Trüffel, Kabeljau mit Kürbis und Vanille Pudding mit Ingwer.
Alle drei Gänge waren optisch und handwerklich optimal angerichtet. Das allein hätte schon einen schönen Abend bedeutet.
Der Abend startete aber mit zwei (!) Grüßen aus der Küche. Und vor dem Dessert wurde uns ein Kokosschaum serviert, der dem eigentlichen Nachtisch in nichts nachstand. Und um den Abend abzurunden, gab es noch einen Teller mit vier kleinen Leckereien. Auch diese, in der Karte nicht verzeichneten "Gänge" waren wie auch Hauptspeisen ein Genuss.
Am heutigen Abend folgten wir der Wein-Empfehlung, einem Grauburgunder aus Baden, der vorzüglich zum Essen schmeckte.
Ein schöner Abend, der Besuch hat sich gelohnt.

Wir waren mit der Familie im großen und einladenem Außenbereich. Zuvorkommende Bedienung, gutes Essen mit
ebenso gutem Preis/Leistungsverhältnis. Und für mich auch wichtig bei einer Bewertung der WC Bereich. Dieser ist neu und absolut sauber. Top. Wir kommen gerne wieder.
J.Kock