Baden-Württemberg

Dieses nette kleine Cafe , gehört zur Becka-Beck Kette , welche im Großraum Reutlingen/ Münsingen/ Bad Urach einige Backbetriebe mit z. T. angeschlossenen Cafes betreibt ;- in Bad Urach alleine 3 Betriebe..
Das Cafe ist etwas außerhalb der schönen,historischen Innenstadt von Bad Urach zu finden, nämlich im Kurgebiet , von hier ist es auch nicht weit zum imposanten Bad Uracher Wasserfall ( nette Wanderung ) und den Thermen.
Vor dem Lokal stehen hübsch eingedeckte Holztische und Stühle zur Verfügung. Im Innenbereich des Lokals ebenfalls Holzmöbel.
Große Fenster lassen viel Licht ins Lokal, sodaß es recht hell ist an diesem düsteren Tag.
An den Wänden sind großflächige Fotos der regionalen Zulieferer des Cafes z.B. örtlicher Imker, hiesiger Bauer, nahegelegene Molkerei - sehr symphatische Idee , man bekommt einen anderen Bezug zu den Speisen und weiß diese dann umso mehr zu schätzen, wenn hinter den Namen auch ein Gesicht steht.
Den Kuchen sucht man sich an der üppig bestückten Theke aus, die Getränke bestellt man direkt bei der Bedienung sowie die ebenfalls zu bestellenden Snacks ( Currywurst im Weckle, Maultäschle ...... ), Suppen, Salate.
Die von uns georderte Rüblitorte war sehr gut - schön saftig und die Stücke überraschend groß - auf Nachfrage bei der Bedienung wieso die Rüblitorte so schön saftig sei , erklärte uns diese , das zusätzlich zu den Möhren noch geriebener Apfel mit in den Teig hinein kommt,welcher für die Saftigkeit sorge.
Die weiße Trinkschoklade dazu - sehr gut, der Latte Macchiato - O. K.
Einzig störten mich die doch recht enge Bestuhlung,- steht man auf und rückt den Stuhl dazu etwas nach hinten, stößt man schon an den Stuhl des Nachbarn !  und die Plastikblumen auf den Tischen.

Time flies! Fast 5 Jahre ist es her, dass wir im Rahmen eines Europa-Park-Wochenendes – inklusive Übernachtung im Leuchtturm des Hotels Bell Rock – einen Abstecher in die Perle des Breisgaus unternahmen. Damals war es ein lauer Abend im August, der uns ein paar Freiluft-Tapas in der altehrwürdigen Casa Española bescherte. Den Bericht dazu habe ich selbstverständlich auf diesem Portal schriftlich hinterlegt.
 
Nun verschlug es uns Ende Januar mal wieder für zwei Tage in die südlichste Großstadt Deutschlands, deren Klimagunst die Menschen selbst in den Wintermonaten zum Draußen sitzen animiert. Von Kontaktverbot und anderen Beschränkungen des öffentlichen Lebens war da noch keine Spur. Wie sich die Lage in nicht einmal zwei Monaten doch ändern kann…
 
Doch wie kam es zur Stippvisite übers Wochenende? Ein Weihnachtsgeschenk meiner Liebsten beinhaltete zwei Übernachtungen in einer Ferienwohnung, die fußläufig zur Freiburger Altstadt lag. Münster, Bächle und Studentenkneipen in Reichweite. Januar-Tristesse adé! Wir freuten uns über die kleine Alltagsflucht und natürlich hatte ich mich vorab ein wenig mit der kulinarischen Situation vor Ort vertraut gemacht.
 
Die Idee, am ersten Abend in einem afghanischen Lokal aufzuschlagen, stammte jedoch von meiner Gattin, die Informationen aus erster Kollegenhand hatte und das Magellan als Insider-Tipp empfohlen bekam. Gute Mundpropaganda war übrigens auch der Grund für den geplanten Besuch des „Kartoffelhauses“ am Folgeabend. Ein Mitglied unserer Wörther Schlemmertruppe schwärmte schon etliche Jahre von dieser Freiburger Institution für gutbürgerliche Knollengenüsse.      
 
Die beiden, für Freitag- und Samstagabend anvisierten Einkehradressen hatte ich im Vorfeld schon telefonisch kontaktiert und dort jeweils einen Tisch für Zwei reserviert. Von der Zollhallenstraße, wo sich unsere hübsche Bleibe befand, bis zur Sundgauallee 110 nach Betzenhausen war es ein knapp einstündiger Fußmarsch, der uns so richtig ausgehungert am Restaurant Magellan ankommen ließ. Beste Voraussetzungen also für eine kulinarische Entdeckungstour durchs aromatische Afghanistan.
 
Kaum hatten wir die von außen recht unauffällig wirkende, latent an die Bausünden der 70er Jahre gemahnende Lokalität betreten, war ich froh, um die Tage im Voraus getätigte Reservierung. Der Laden brummte an diesem Freitagabend und nach freundlichem Empfang am Tresen führte man uns in den hinteren Teil des Gastraums, wo tatsächlich noch ein Zweiertisch unbesetzt geblieben war.
 
Dem Andrang entsprechend ging es recht lebhaft zu - ohne jedoch die Kommunikation am Tisch zu erschweren. Ein angenehmer Geräuschpegel, der auf munterem Austausch und appetitanregendem Geschirrgeklapper basierte. Am Nachbartisch hatten es sich derweil ein paar Studentinnen bequem gemacht. Dahinter ein älteres Ehepaar aus der Schweiz – Stammgäste, wie mir der redselige Servicechef und Betreiber des Ladens, Herr Nazari, später beim Plausch verriet.  
 
Warmes Licht durchflutete das zurückhaltend dekorierte, überraschend zeitgemäß eingerichtete Innere des Restaurants. Im Hintergrund waren traditionelle Klänge – wahrscheinlich aus dem Heimatland der Betreiber – zu vernehmen. Dunkelrote Teppiche und kleine, kunstvoll gefertigte Stickereien an den Wänden setzten – wenn auch eher subtil – ein paar orientalische Akzente.
 
Seit Juli 2015 bringt die Familie Nazari ihre Auffassung afghanischer Esskultur unter ein aufgeschlossenes, sich durch sämtliche Altersschichten ziehendes Publikum. Auf volkstümlichen Deko-Kitsch wird dabei weitgehend verzichtet. In dem mit Geschmack und Sinn für Details gestalteten Gastraum kamen sich Tradition und Moderne nicht ins Gehege, sondern harmonierten außerordentlich gut miteinander.
 
Dem interessierten Gast wurde eine Sammlung verschiedenster Gewürze und Gewürzmischungen (z.B. Char) auf der langen Ausschanktheke präsentiert. Gleich daneben befand sich ein kleines Separee mit persischer Sitzecke, einem niedrigen Holztisch und jeder Menge orientalisch gemusterter Kissen und Teppichen. Der grob geschätzt für ein Dutzend Personen ausgelegte Raum kam mir mit seiner authentischen Einrichtung (Bilder, Wandornamente, Laternenlampe) wie ein eigenständiger, morgenländischer Mikrokosmos vor. Das orientalische Herz des Magellan hatte nicht viel mit dem übrigen, eher zweckmäßig ausgestalteten Gastraum gemein.
Innenansicht
Dieser war in Sachen Einrichtung recht nüchtern gehalten. Man setzte auf schlichte Bistrotische mit heller Holzplatte und nicht minder funktionale Holzstühle, wie sie in vielen Verzehrstuben zu finden sind. Letztere waren mit gepolsterten Unterlagen versehen, was für den Sitzkomfort definitiv kein Nachteil war. An der Längsseite des Gastraumes reihten sich hohe Fenster aneinander. Durch eine eingelassene Glastür ging es nach draußen zur komplett verwaisten Sommerterrasse. Mögen wieder wärmere Zeiten das gesellige Beisammensein unter freiem Himmel ermöglichen…
 
Nun, auch im Inneren des Magellan ging es recht vergnüglich zu. Wir akklimatisierten uns schnell und hielten alsbald die in rotem Einband steckende Speise- und Getränkelektüre in Händen. Das Programm gegen den Hunger erinnerte mich an wenig an die Köstlichkeiten, die in indischen Lokalitäten auf der Speisetafel stehen. Das wunderte mich nicht, wurde doch die Landesküche Afghanistans maßgeblich von seiner geographischen Lage an der Seidenstraße bestimmt und so von der persischen und indischen Esskultur stark beeinflusst.

Das Angebot beinhaltete eine Handvoll Vorspeisen (Teigtaschen, Schafskäse, frittiertes Gemüse im Kichererbsenmantel), ein paar Suppen (Linsen-Dahl und Tomatencreme), ein knappes Dutzend Salate und eine ausgewogene Palette an vegetarischen Speisen sowie Fleischgerichten (mit klarem Bekenntnis zu Huhn und Lamm). Zusätzlich standen noch sechs verschiedene Grillgerichte und drei Menüs zur Wahl.
 
Letztere entpuppten sich als dreigängige Speisefolgen, deren Vor- und Nachspeisen aus dem À-la-Carte-Angebot entnommen waren. Bei den Hauptgängen fuhr man allerdings die „Politik der gemischten Platte“. Für die Erstsemester im Fachbereich „Afghan-Cuisine“ eine willkommene Gelegenheit um sich erste Basics „reinzuziehen“. Zumal die Menüs auch preislich (24 / 28 / 33 Euro) interessant erschienen.
 
Auch dem kleineren Hunger wurde mit ein paar Gerichten entsprochen. Genau wie den kleineren Gästen. Ach, wie hätte ich mich als Kind bei gedämpftem Basmatireis (das Wort „Basmati“ hätten meine Eltern natürlich vorsichtshalber weggelassen…) und Hackfleischsoße vom Rind hier wohlgefühlt.
 
Ganz abgesehen von den süßen Versuchungen, die in Form von Halwa (Grießschnitte), Schir Berendj (afghanischer Milchreis), Firni (orientalische Panna Cotta) und Shir Yach (Fruchtcocktail auf Vanille-Eis mit Rosenwasser und Kardamom) den Speisezettel landestypisch abrundeten. Gut, es gab auch Coupe Dänemark, Schwarzwaldbecher und Apfelstrudel für weniger experimentierfreudige Schleckermäuler.
 
Die Getränkekollektion offenbarte zwar keine veritablen Rebsaftraketen, aber durchaus ordentlichen QbA-Standard. Markgräfler Gutedel und Herxheimer Honigsack Rieslingaus der Pfalz waren viertelweise zu manierlichen Preisen (4,10 bzw. 5,10 Euro) erhältlich. Fürstenberg Pils und Paulaner Hefeweizen gab es vom Fass. Das trübe Waldhaus-Bier („Ohne Filter“) aus dem südlichen Schwarzwald kam für 3,30 Euro aus der 0,33l-Flasche. Da griff ich doch gerne zur Pulle. Für den halben Liter Schwarzwaldsprudel „classic“ wurden wir um 3,80 Euro erleichtert. Preislich bewegten sich unsere Durstlöscher allesamt im fair kalkulierten, sprich grünen Bereich. Das passte farblich zum Pastis mit Eiswasser (3,90 Euro), den ich mir vorweg als Apero gönnte.
 
Unser erster Hunger sollte vegetarisch gestillt werden. Wir wählten Pakaura (4,20 Euro) und Sambosa (5,90 Euro) aus der Liste warmer Kleinigkeiten zum Vorwegverzehr. Bei Ersteren handelte es sich um drei frittierte Gemüsebratlinge, die hauptsächlich aus Kartoffelmasse bestanden. Zusammen mit Zwiebeln, Zucchini und Auberginenstreifen wurden die knusprigen Pakaura einmal durch den Kichererbsenteig gezogen, bevor sie in die Fritteuse getaucht wurden. Dazu wurde ein scharfes Chutney auf Tomatenbasis gereicht. Das passte ganz prima und sorgte für wohliges Brennen auf der Zunge.
Pakaura
Als Sambosa wurden zwei hausgemachte, mit Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten, frischem Koriander und normal gelaunten Erbsen gefüllte Teigtaschen bezeichnet. Scheinbar eine typisch afghanische Vorspeise, die sich bestimmt auch gut als Resteessen eignet. Kulinarisch beheimatet zwischen indischen Samosas und chinesischen Frühlingsrollen, waren diese aromatisch duftenden (Koriander!), Frittierpakete ein genussvoller Auftakt. Zumal auch hier der scharfe Chutney-Dip selbst auf die hintersten Geschmacksknospen stimulierend wirkte.
Sambosa
Meiner Frau empfahl der gesprächige Servicechef das afghanische Festtagsgericht namens Kabuli Palau, was sich wahrscheinlich mit „Reis nach Kabuler Art“ übersetzen ließe. Sie entschied sich allerdings für die vegetarische Version (14,40 Euro), die mit gebratenen Auberginen serviert wurde. Das einem usbekischen Pilaw nicht unähnliche, afghanischste aller Reisgerichte wurde ganz traditionell mit gedämpftem Basmatireis, geschmorten Karotten, Mandelstiften und natürlich Rosinen serviert.
Kabuli Palau vegetarisch
Der Reis kam direkt aus dem Aroma-Abteil des Orient-Express, denn er wurde mit einer speziellen Gewürzmischung aus Kardamom, Nelken, Zimt, Koriander und Pfeffer verfeinert. Dazu wurde noch à part eine Schale mit Dahl – gestampften gelben Linsen mit geröstetem Knoblauch und Ingwer – gereicht.
Dahl als Beilage
Der Reis fiel fantastisch locker aus. Zusammen mit der leichten Süße von Rosinen und Karotten, dem nussigen Mandelcrunch, sowie der wohlriechenden Garam-Masala-Würze, welche mutmaßlich von den mit Tomatensauce bedeckten Aubergine-Scheiben herrührte, war das ein vorzüglicher Veggie-Teller, den sich da meine Frau einverleibte.
 
Ich tat mich währenddessen an zwei saftigen Hackfleischspießen gütlich. Kababe Kobida nannten sich die beiden wohlgeformten Spießgesellen aus Rinderhack (15,90 Euro). Auch bei ihnen hatte man nicht mit orientalischer Würze gespart. In den fachmännisch gegrillten Hindukusch-Köfte, die ja eigentlich persischen Ursprungs sind – im Iran nennt man sie Kabab Koobideh –, war eine ordentliche Menge an gehackter Zwiebel und frischer Petersilie versteckt, was den beiden Protagonisten auf dem Teller sehr gut bekam.
Kababe Kobida
Als Beilage fungierte auch hier Basmati-Reis, der bei genauer Betrachtung unterschiedlich gefärbt war. Wie man mir erklärte entsteht die Farbe beim Anbraten im Topf und ist typisch für die afghanische Art der Reiszubereitung, bei der wohl auch ein wenig karamellisierter Zucker zugegeben wird. Die separat im Glasschälchen dazu gereichte Knoblauchsauce war hausgemacht und schmeckte auch so. Das war keine Convencience-Mayo-Plempe aus dem Regal, sondern eine mit angenehmer Knoblauchfrische daherkommende Dip-Sauce, die für etwas süffigere Verhältnisse auf dem Teller sorgte.
 
Von der Portion her war das sicherlich keine Fastenspeise, aber dank des lockeren Reisreigens und der gut bemessenen Hackfleischdosis auch kein monströses Quantum wie man es von dem ein oder anderen Helenengrill her kennt. Maßlose Bifteki-Bestien sind die Afghanen nun wahrlich keine. Gut so. Außerdem beinhaltete der Grillteller ja noch einen herrlich sauer angemachten Beilagensalat. Was kann man da mehr wollen?
 
Gut, vielleicht etwas gegen die Diabetes-Profilaxe. Denn selbstverständlich wollten wir das Ende des feinen Mahls mit zwei orientalischen Süßspeisen einläuten, was sich in einer zimtigen Grießschnitte namens Halwa
Halwa
und einem nach Rosenwasser und Kardamom schmeckenden afghanischen Milchreis (mit dem wohlklingenden Namen Shir Berenj) manifestierte (beide jeweils 4,90 Euro).
Shir Berenj
Beim Milchreis meiner Frau zeigte sich Mango-Püree für den fruchtigen Akzent des Nachtisches verantwortlich. Meine gar nicht mal so süßen Grießschnitte wurde von hochgezuckerter Karotten-Mandel-Marmelade flankiert. Wie bei der persischen Variante (Moraba Havij) wurde auch hier nicht mit Kardamom und Rosenwasser gegeizt. Solche Aromen sind für den europäischen Gaumen sicherlich etwas ungewohnt, da diese Süßspeisen immer etwas parfümiert wirken. Geschmacklich waren sie jedoch genau wie das vorher Genossene eine durchweg positive Erfahrung für uns.
 
Nach unserem Abendessen stiegen wir auf der Sundgauallee in die stadteinwärts fahrende Straßenbahn. Für ein paar Bierchen im Schwarzen Kater, einer gemütlichen Studentenkneipe in der Altstadt, war ja noch Zeit. Dass dort juvenile Ü-Sechziger auch beherzt den ein oder anderen Flammkuchen verdrückten, machte das Ganze umso sympathischer.    
          
Bleibt nur zu hoffen, dass das Magellan die Krise übersteht und wir bei einem zukünftigen Freiburgbesuch wieder in den Genuss der afghanischen Leckereien kommen. Aschak, Bolani und Mantu wollen schließlich auch noch probiert werden.
 
„Mo’afagh bashed!“ liebe Familie Nazari.

Nach einer Fernsehaufzeichnung in der naheliegenden Alten Feuerwache in der Neckarstadt entschied ich mich für einen Besuch im Paprika am Ring, da ich hier einen Gutschein aus einem Schlemmerblock einlösen konnte. Obwohl die Adresse U4 13 lautet, ist es doch nicht notwendig, in die Quadrate hineinzugehen, denn wie der Name schon verrät, findet sich das Restaurant direkt am Friedrichsring. Geboten wird ungarische und italienische Küche - eine Kombination, die ich sonst noch nicht gesehen habe. Ich entschied mich für ein Paprikaschnitzel und eine Maracujaschorle (von der mir eine große geliefert wurde, obwohl ich eine kleine bestellt hatte). Die Bedienung schenkte mir allgemein eher wenig Aufmerksamkeit. Das Schnitzel schmeckte ganz gut, war aber nichts besonderes. Für den halben Preis war alles gut, zum Normalpreis wiederkommen werde ich wohl aber eher nicht.

Immer mal wieder bin ich auf der Fahrt nach Mosbach und esse auf der Burg Hornberg zu Mittag. Bei meinen vielen Besuchen war  immer alles Bestens und ich kann dkie Küche um Simon Seidel und den Service nur loben.

Leider hab ich es bis jetzt weder am Abend um auch mal ins beleuchtete Tal zu schauen geschafft noch im Sommer auf die große Terrasse.

Das Ambiente ist gediegen und gefällt sicher dem Publikum Ü60. Teppichboden und Sitze mit Stoffpolstern sind aus hygienischen Gründen nicht meines. Aber es ist alles gepflegt und sehr sauber.

In sehr regelmäßigen Abständen wechselt die Speisekarte.

Gegessen habe ich mal eine Lachsforelle (25 Euro). Gebettet waren die Fischstücke auf Tagliatelle und das "Sößle"  saisongerecht aus geschmelzten Pfifferlingen-Zwiebel-Tomatenstückchen. Ein sehr leichtes Herbstgericht.

Ein anderes Mal hatte ich vorneweg eine Paprika-Aprikosen-Kaltschale mit gerösteten Salzmandeln (8 Euro). Als Hauptgang ein gebratenes Kalbsfilet mit Sellerie-Vanille-Flan, Pfifferlingen und Kirsch-Sherry-Sauce (34 Euro) gegessen. Beides zum reinlegen gut und von der Vorspeise musste ich unbedingt das Rezept haben. Dass ich es dann tatsächlich bekommen habe, hat mich sehr gefreut.

Auch immer wieder klasse sind Wildgerichte ... außen mit schönem Röstaroma und  innen noch rosa. Dazu Spätzle und eine reduzierte dunkle Sauce. Und immer und alles sehr dekorativ angerichtet.

Was mich auch  immer wieder begeistert ist einfach das, dass saisonal gekocht wird.

Ich fühle mich hier wohl und komme immer wieder gerne . Geparkt werden kann entweder unten im Tal und zu Fuß in einer halben Stunde bergauf. Oder mit dem Auto direkt vor die Türe. Auch verschiedene Wanderwege führen an der Burg Hornberg vorbei.     

Bekannt kam mir das Gesicht beim Betreten des Restaurants vor. Nur wußte ich überhaupt nicht wohin ich es zuordnen sollte. Und ja jetzt ist s klar ... ehemaliger Wirt aus Korb. Das Essen war damals gut und ein freundlicher Service war den Stammgästen vorbehalten. Die anderen Tische wurden mit strengen Blicken abgearbeitet.

Das Lokal ist bei meinem Betreten mit einer größeren und mit dem Restaurantbetreiber befreundeten Gruppe von 8 Personen und einem kleinen Tisch mit zwei Personen belegt. Im ersten Anlauf sollte ich an dem Tischchen vor dem Holzofen sitzen. Das habe ich dankend abgelehnt. Als hätte der immer noch so grimmig dreinschauende Wirt meine Gedanken gelesen, wollte er mich an das volle Kontrastprogramm und die zugige Eingangstüre setzen. Mein "Nein danke" wurde quittiert mit: Was? Da wollen Sie auch nicht sitzen. Ich schaute mich um und entdeckte in der Nische mit dem Freunde-Tisch noch einen freien Platz. Ja da könne ich nicht sitzen, "da wir da alle durchlaufen müssen" . Spätestens jetzt hätte ich gehen müssen. Nur wohin um diese Uhrzeit an einem Sonntag wenn die Creme de la Creme geschlossen hat.

Schlußendlich durfte ich mich doch an diesen Durchgangsplatz setzen, obwohl wie ich später merkte, überhaupt nicht störte.

Die Karte wurde mir gebracht. Nach einem Blick fiel mir auf, daß in den überwiegend angebotenen Gerichten Büffelmozarella angeboten wird. Ich kaufe weder Büffelmozarella noch esse ich das irgendwo. Ich unterstütze nicht diese unsägliche und schon viele Jahre andauernde bewusste Tierquälerei.
 
Da ich vermutete dass dieser Büffelmozzarella auch in La Parmigiana (TRADIZIONELLE APULISCHER AUBERGINENAUFLAUF) drin steckt, bat ich den normalen zu verarbeiten. 
Geschichtet werden bei diesem Gericht abwechselnd vorher bemehlte und angebratene Auberginenscheiben, eingeköchelte Tomatensauce mit  kleingeschnittenen Zwiebeln und frischen Gewürzen, Mozarella, Parmesan und Basilikumblätter. Eine mögliche Variation wäre dann noch hart gekochte und in Scheiben geschnittene Eier dazwischen zu schichten. Für einen "Auflauf" braucht es für meine Begriffe eine Auflaufform, die dann ausgelegt wird. So dass alle Zutaten miteinander verschmelzen  wie es bei einem Auflauf sein soll, habe ich es bisher nur ein einziges Mal serviert bekommen.

Von diesem Wunschdenken werde ich mich verabschieden. Hier habe ich ein kleines Türmchen in einem kleinen Pfännchen bekommen. Geschichtet wurden drei Auberginenscheiben, bisschen Tomatensauce dazwischen und Mozarella obendrauf. Die Schichtung schwamm im Öl, klar es wurde auch vor dem Servieren noch ordentlich davon drüber gekippt.  Öl ist ja bekanntlich Geschmacksträger.

Das Gericht stand mit 11,50 Euro auf meiner Rechnung. Das exakt am Eichstrich endende Apfelsaftschorle kostete 2,50 Euro und Teinacher 0,75 l medium 5 Euro.

Eine Empfehlung? Wozu?


             

Schönes, sauberes familiengeführtes Hotel in einem ehemaligen Brauereigebäude ( Brauerei Quenzer )  , sehr geschmackvoll  restauiert und modern auf den neuesten Stand gebracht,dies alles  findet sich im Hotel Bischoff in der historischen Altstadt von Bad Urach.
Freundlicher zuvorkommender Empfang, beinahe hätte ich in allen Bereichen 5 Punkte gegeben, aber der Reihe nach.
Unsere Zimmer großzügig geschnitten,ehemals Kinosäle ,modernes,  schönes Badezimmer, bequeme Boxspringbetten mit diversen Schlafkissen zur Auswahl ( noch nie erlebt , das ich versch. Kissen zum Sschlafen zur Auswahl bekomme ! ) Getränke und Obst zur Begrüßung auf dem Zimmer - vorbildlich.
Vor dem Hotel  ausreichende kostenlose Parkplätze und E- Tankstellen zum laden  für E-Autos für Hotelgäste ebenfall kostenlos - hier denkt man schon Zukunft.
Morgens begrüßte uns ein heller, modern skandinavisch inspirierter Frühstücksraum mit einem ausgezeichneten Frühstück,- außer dem " üblichen " wie Käse, Wurst , Marmelade ( hausgemacht )Honig, erfreute uns auch frisch geräucherte Forellen, Räucherlachs, diverse Eierspeisen je nach Gusto  frisch zubereitet, vegetarische Aufstriche,frischer Obstsalat,Fruchtsäfte, diverse warme Getränke , ebenso wie eine reichhaltige Auswahl an Brötchen und Brotvarianten.
 Überall war eine angenehme, lockere,freundliche  Atmosphäre zu spüren.
Im 2.O:G: exestiert ein kleiner Wellnessbereich ( Massage, Bäderanwendungen etc. ), sowie eine Sauna auf der Dachterrassedes Hotels.
Hier leider einige Mankos - in der Sauna stand kein Saunaaufguss zur Verfügung und die Ruhebereiche zur empfohlenen Nachruhe  nach dem Saunagang standen im Innenbereich  nicht zur Verfüfung, lediglich 3 normale Stühle - im Außenbereich gab es Liegen, die jedoch für uns nicht nutzbar waren , da es regnete, windig war  und sehr kalt war - Schade .
Einige Ruhebereiche auch im Innenbereich  wären schön gewesen.
Insgesamt sehr kleiner , enger Wellnessbereich.
Außer dem Hotel Bischoff, dem Brauhaus, dem Event und Veranstaltunghaus " Wilder Mann" gibt es noch das Restaurant Kesselhaus welches ebenfalls zu den " Bischoff Welten " in Bad Urach gehört.

In einem idyllischen Seitental, direkt an der Wimsener Höhle und dem glasklaren,türkisfarbenen  Flüsschen Ach  gelegen .
Die Wimsener Höhle ist die einzige mit einem Boot befahrbare Höhle Deutschland .,-war schon ein besonderes Erlebnis dort einzufahren.
Der  Gasthof Friedrichhöhle , eine umgebaute ehemalige Mühle  bietet schwäbische Küche wie zu Omas Zeiten, modern interpretiert und in Bioqualität.( Demeter zertifiziert )
Betrieben wird der Gasthof bereits in 5. Generation  von der Fam. Tress ,welche auch das mehrfach auszeichnete Biohotel Rose in Hayingen betreibt.
Von hier starten viele schöne familientaugliche Spazier,- und Wanderwge durch  das Aach -oder Glastal ( die meisten Kinderwagen,- und Rolator geeignet ).
Zum Ausklang von Höhleneinfahrt und einer Wanderung kehrte ich in den historischen Gasthof Friedrichshöhle ein.
Schon von außen wirkt der Gasthof äußerst einladend .Ich aß meinen Kirschkuchen  ( lecker und recht großes Stück ) auf der wunderschönen Terrasse des Gasthofes direkt am Bach, genoss das plätschen des Wassers ,die frei umherlaufenden Hühnern und  das viele Grün rundherum , hier kann die Seele auftanken.
Die Speisekarte lockt mit Suppen, schwäbischen Klassikern, frische Forellen, Biofleischgerichte vom Biosphärenreservat Schwäbische Alb , vegatarisches und veganes , Vespergerichte, Eisbecher,leckere Desserts, Kaffee und Kuchen - Tradition und Gastfreundschaft wird hier noch gelebt .
 Auch an die kleinsten Gäste wird gedacht, neben einer großen Kinderspeisekarte, Kinderstühlen, Wickelmöglichkeiten heißt es für die Kids nach dem Essen, den schönen Wasserspielplatz des Restaurants zu entdecken, damit Eltern, Großeltern...... noch eine Weile diese einzigartige Idylle geniesen können
Neben den Restaurant, dem Terrassencafe gehört noch ein Kioskbetrieb direkt an der Höhleneinfahrt zum Betrieb.
Während es im Gartenterassencafe gemütlich ,rustkal zugeht , ist im Innenbereich des Lokal ein geschmackvolles , modernes Interieurkonzept  zu finden.
Jeder sollte  sich mal  den Genuss des Naturerlebnis Wimsen gönnen, sehr empfehlenswert.

Da musste ich doch glatt mal mein Privatarchiv durchforsten, um mich an meine letzte Rezension aus der wohl bekanntesten Kur- und Casinostadt Südwestdeutschlands zu erinnern. Damals, Mitte Dezember 2011, war es die heute noch sehr beliebte Osteria Stromboli, über die Kollege Oparazzo vor ein paar Monaten berichtete und die mir in puncto Pasta noch in guter Erinnerung war.
 
Und in der Tat hatte ich seine von Grinseköchen, Stiefelnippes und Hartgummi-Schwertfisch handelnden Worte noch im Hinterkopf, als ich nach einem geeigneten Lokal für unser Pre-Concert-Menu an einem Montagabend Ende Januar suchte. Nick Cave, einer der letzten großen musikalischen Untergangspropheten lud zu einem Abend des kommunikativen Austauschs ins Festpielhaus. Der Australier kam allein nach Baden-Baden. Seine „Bad Seeds“, die ihn normalerweise musikalisch begleiten, hatte er zu Hause gelassen und lediglich seinen schwarzen Flügel eingepackt.
 
Die von spontan performten Songs unterbrochene Fragestunde mit Herrn Cave war ein eher ungewöhnliches Konzerterlebnis, das allein schon wegen des ständigen Dialogs zwischen Künstler und Publikum einen ungeahnt intimen Rahmen hatte. Davor wollten wir uns jedoch ein wenig stärken, um dann gesättigt und entspannt dem charismatischen Singer/Songwriter zu lauschen.
 
Unweit des Festspielhauses befindet sich im Parterre des von der Gekko Group betriebenen Luxus-Designhotels Roomers das pan-asiatische Restaurant moriki (mit kleinem m…), das wie sein Frankfurter Pendant zum Gastro-Imperium des vietnamesischen Tausendsassas The Duc Ngo zählt. Der mit dem Innovationspreis der Gastronomie im Jahre 2017 ausgezeichnete Sushi-Koch besitzt mittlerweile 11 Restaurants, die meisten davon in Berlin.
Außenansicht
Über das Frankfurter moriki an der Taunusanlage, das mit seiner kreativen, japanisch inspirierten Fusionsküche schon länger für Aufsehen sorgt, habe ich schon viel Gutes gehört bzw. gelesen. Zu einem Besuch ist es leider noch nicht gekommen. Umso erfreuter war ich, als ich von der Dependance in Baden-Baden erfuhr. Unsere Freunde aus der Gastro haben diese schon öfter besucht und ihr Urteil fiel stets positiv aus.
 
Auch der Umstand, dass wir aufgrund des Konzerts schon recht früh am Abend einkehren wollten, war ausschlaggebend für die Reservierung im moriki, die ich online über OpenTable tätigte. So fanden wir uns um 17 Uhr in der genauso spärlich beleuchteten, wie zu dem frühen Zeitpunkt besuchten Adresse für roh zubereitetes Fischvergnügen ein.
 
Schauspieler Richy Müller saß in der Nähe des Eingangs, gleich links neben der langgezogenen Sushi- bzw. Ausschanktheke und amüsierte sich prächtig. Wir warteten ganz brav am Eingangsbereich in der Nähe des Empfangspults bis wir abgeholt und ge“seated“ wurden. Ein Servicemitarbeiter, der auch auf jeder Luxusyacht den Chefsteward hätte mimen können, begrüßte uns in jovialer Freundlichkeit und führte uns einmal quer durch den stilvoll eingerichteten, von weißen Säulen, einer komplett vergitterten Fensterfront und hellem Parkettboden geprägten, L-förmigen Gastraum, der quasi eine nahtlose Fortsetzung der eindrucksvoll designten Lobby des Roomers darstellte.
 
Der Juncker der Provinz staunte nicht schlecht über den urban-schicken Overkill, der ihn da gerade umgab. Ob das die anwesenden Schauspieler, Oligarchen-Witwen und Zarentöchter auch so wahrnahmen? Keine Ahnung, auf mich wirkte das alles ein wenig aus der Retorte – wenn auch aus einer sehr niveauvoll arrangierten. So richtig wohl fühlte sich ich mich beim Gang durch die schummrig beleuchtete Räumlichkeit nicht.
 
Das änderte sich aber spätestens beim Erreichen unseres Tisches, der etwas abseits des Hauptgeschehens, in Verlängerung des Tresens lag.
Innenansicht 1
Von meinem Platz aus hatte ich deshalb einen guten Blick auf das Treiben hinter der Thekenkulisse.
Blick hinter den Tresen
Wir saßen auf bequemen, von Hussen überzogenen Sesseln. Zwischen uns ein schlichter Bistrotisch mit dunkler Holzplatte, die dem lässigen Ambiente leinenlos beipflichtete. Grablicht, Ess-Stäbchen, Sojasauce von Kikkoman (inklusive Schälchen), weiße Stoffservietten und polierte Wasser- bzw. Weingläser gehörten zur Grundausstattung jedes Tisches.

Ich schlug die erste Seite der Speisenkarte auf. „If you pick fruits, think of those who planted the tree“ schlug es mir da in großen Lettern entgegen. Als vietnamesisches Sprichwort deklariert, sollte es wohl den Nachhaltigkeitsgedanken der moriki-Küche hervorheben und gleichzeitig auf den respektvollen Umgang mit den Erzeugern der hier verwendeten Zutaten hinweisen. Bewusste Ernährung wurde hier im ganzheitlichen Kontext, also auf Genuss und Gesundheit basierend, propagiert.
 
Ein Schelm, wer hinter dieser „Gastrosophie“ lediglich ein zeitgemäßes Konzept wittert. Schließlich weisen ja schon die beiden Silben im Namen des Lokals – „mori“ (Wald) und „ki“ (universelle Lebensenergie) – auf Naturverbundenheit und das große kulinarische Ganze hin. Mir persönlich erschien das alles ein wenig aufgesetzt. Ist halt jetzt total im Trend und wenn man schon für die präzise erzeugten Rohfischminiaturen so viel Schotter hinblättern darf, soll man das wenigstens reinen Gewissens erledigen. Frei nach den Sportfreunden, um die es mittlerweile etwas „stiller“ geworden ist: „du und ich und sonst noch’n paar Leute…wir sind auf der guten Seite…“.
 
Unseren trockenen Kehlen wurde mit einer Flasche Aqua Monaco – angeblich Münchens klimaneutralstes Mineralwasser – entsprochen. 8,50 Euro für den Dreiviertelliter des aus den Tiefen der Münchner Schotterebene gewonnenen, ehemaligen Gletscherwassers waren natürlich preislich eine Ansage. Aber hey, man weilt ja schließlich nicht jeden Tag in einem solch mondänen Schuppen! Also wurde gleich noch eine alkoholfreie Saigon Lemonade (0,5l für 7 Euro) dazu bestellt. Die hausgemachte Limo hatte eine leicht minzige Note. Frische Zitrone und Orange wirkten auf den mit Ginger Ale aufgegossenen Drink belebend. Dadurch hielt sich auch seine Süße in Grenzen. Freshness by glass.
 
Einen Blick in die wirklich hervorragend sortierte Weinkarte konnte ich mir natürlich nicht verkneifen. Neben ein paar glasweise offerierten Kreszenzen, machte vor allem die Flaschenweinauswahl richtig was her. Preislich checkte man bei etwa 35 Euro (Pfalz-Riesling „win win“ vom Weingut von Winning) ein. Nach oben hin erklommen die Preise für hochwertige Bordeaux und Burgunder luftige Höhen. Der 2014er Barbaresco von der Winzerlegende Angelo Gaja – also im Grunde DER Barbaresco schlechthin – stand mit 300 Euro gar nicht mal so überteuert im Kellerkompendium des moriki gelistet. Denn schon beim online-Handel werden für dieses erlesene Kult-Tröpfchen geschmeidige 200 Euro abgerufen.
 
Soweit – so flüssig. Nun zu den Essbarkeiten, die man sich im Parterre des Roomers zwischen die Stäbchen klemmen konnte. Neben einer Vielzahl an kalten und warmen Vorspeisen, Suppen, Salaten und gegrillten/glasierten/frittierten Hauptgängen mit Rind, Ente, Tofu und Meeresgetier standen auch zwei Menüs zur Auswahl, die nach dem schwer angesagten Sharing-Prinzip am Tisch geteilt werden sollten und deshalb erst ab vier Personen serviert wurden.
 
Besonders das 893 Ryotei Menü (99 Euro) bot einen appetitanregenden Mix aus fernöstlichen Standards (Miso, Ponzu, Unagi, Tuna-Tataki und Co.) und europäischen Gourmandisen (Foie gras, Trüffel, Kaviar, Rinderfilet). Man kann sein Geld sicher schlechter investieren, so mein Gedanke beim Überfliegen des aus sechs Vorspeisen, viermal Sushi, zwei Hauptgängen und einer Dessert-Variation bestehenden kulinarischen Rundumschlags der gehobenen pan-asiatischen Fusionsküche.
 
Nun, wir hatten für einen solchen Genussreigen eh nicht die Zeit. Aber für eine schöne Sushi-Platte sollte sie locker reichen. Vorneweg durfte das „Gyu tataki“ (19 Euro) als „fancy starter“ fungieren. Hierzu badeten dünne, kurzgegrillte Rinderfiletscheiben in aromatischer Wafu-Sauce. Das fast rohe, leicht marmorierte Fine-Beef wurde lediglich von ein paar Frühlingszwiebelstreifen und etwas frischer Chili getoppt. Fleischgewordene Glückseligkeit in reduziert japanischem Stil. Und das mit einem hochklassigen Produkt, welches am Gaumen für Furore sorgte. Was willste mehr?
Gyu tataki
Die Dame gegenüber hielt sich dagegen an Fermentiertes. Selbst eine große Verehrerin des milchsäurevergärten Kohls, musste sie natürlich das Kim Chi (6 Euro) probieren. Sie war begeistert von ihrem scharf-säuerlichen Korea-Kraut und auch ich musste nach einem Probierlöffel meine anfängliche Skepsis revidieren. Der Vitamin-C-Speicher aus Fernost hatte ordentlich Wumms und brachte die Papillen in Wallung.
Kimchi
Natürlich befanden sich im opulent bestückten Speisenangebot des moriki auch jede Menge bewährte Sushi-Klassiker. Maki, inside out, nigiri, gunkan und Co. wurden hier noch ergänzt durch spezielle „extreme rolls“. „Alles kann – nichts muss!“ So lautete wohl die Devise der kreativen Frischfisch-Veredler hinter dem Tresen. Für entscheidungsschwache Gemüter war das wahrlich kein „gefundenes Fressen“. Allein bei den Spezialrollen zählte ich 13 verschiedene Varianten.
 
Vielleicht würden uns ja die angebotenen Sushi- und Sashimi-Sets aus der misslichen Beschlusslage helfen. Soll doch der Küchenchef entscheiden, was auf dem Teller landet. Er hat es ja schließlich zusammen mit seinen Komplizen erschaffen. Also gaben wir der Küche Carte blanche oder wie es auf „morikisch“ in der Karte stand: Chef’s Choice for Two (68 Euro). Diese Auswahl beinhaltete neben den üblichen Rohfischverdächtigen (sashimi, nigiri, maki) auch eine „Extreme Roll“ sowie vorweg eine Miso-Suppe.
 
Letztere servierte man uns nach den Vorspeisen quasi als Zwischengang im Ausschlürfbecher. Duft und Geschmack ließen mich zu dem Urteil gelangen, hier eine ganz vorzügliche Vertreterin ihrer Art aus der schwarzen Trinkschale zu schlabbern. Auf kräftiger Dashi-Basis geköchelt, fiel die mit weißer Miso-Paste zubereitete und mit eingeweichten Wakame-Algen, dünnen Tofustreifen und Frühlingszwiebeln verfeinerte Umami-Brühe nicht übermäßig salzig aus. Ein mundfüllender Genuss, der das Herz erwärmte und unsere Freude auf den bald folgenden Rohfischreigen noch zu steigern vermochte.
Miso-Suppe
Jener wurde in einer großen Keramikschale serviert. Kein effektheischender Trockeneis-Nebel und auch keine geschmacksverfälschenden Saucen-Exzesse aus der Quetschflasche waren auszumachen. Stattdessen war das ansehnliche Rohfischpotpourri mit etwas Daikon-Rettich-Stroh, einem grünen Häufchen Knetmasse zum Würzen (Wasabi) sowie hauchdünn geschnittenen, süß-sauer eingelegten Ingwerscheiben (Gari) garniert.
...where Sashimi meets Nigiri
Das Sashimi bestand aus jeweils drei dick geschnittenen Tranchen Butterfisch, Lachs, Yellow fin Thunfisch und Makrele. Diese vier Fischsorten fanden sich auch auf Reis gebettet, also in Nigiri-Form, wieder. Verschiedene Inside-outs (Lachs, Tempuragarnele) sowie Mr. Duc’s „best friend‘s roll“ komplettierten die vor Produktfrische strotzende Auswahl.
some say it's inside - same say it's out!
Besonders die in acht Teile geschnittene, von Lachs getoppte und mit Kresse, Miso-Sauce und Sesam verfeinerte Extreme Roll, die Herr Duc gerne seinen besten Freunden empfiehlt, und die seit 1999 in seinem Berliner Kultladen Kuchi auf der Karte steht, hatte es uns angetan. Diese mit frittiertem Tempura-Gemüse gefüllten und mit rotem Lachskäppi geschmückten Inside-Outs waren eindeutig unser Favorit an diesem Abend.
Mr. Duc's Freunde sind auch unsere Freunde
Klar bedeuten knapp 70 Euro für eine Platte mit rohem Fisch eine preisliche Ansage der sportlicheren Art. Nicht jeder ist bereit für „Ungekochtes“ so viel hinzulegen. Bedenkt man aber den Standort des Lokals („Roomers“), die außerordentliche Qualität und Frische des verwendeten Materials, die großzügig bemessene Menge an Sashimi und rechnet den Baden-Baden-Zuschlag noch hinzu, dann geht das im Großen und Ganzen auch in Ordnung. Feiner Fisch hat nun mal seinen Preis - erst recht in der mondänen Bäderstadt.
 
Abschließend sei noch der Verzehr zweier Desserts erwähnt. Meine Frau hatte sich für Mango & Cocos (6 Euro) entschieden, während mich die Kollegen Matcha & Mochi (7 Euro) heimsuchten. Unter der mit Tapioka-Perlen ausgestatteten Kokossauce versteckte sich eine zarte Mango-Crème, welche die Dame am Tisch jedoch nicht so ganz überzeugte.
Mango & Kokos
Meinem Matcha-Eis konnte sie dagegen wesentlich mehr abgewinnen, denn es war in der Tat von außergewöhnlich cremiger Konsistenz. Aber auch ihre leicht herbe Süße machten die sahnig-grüne Nocke zu einem eindrucksvollen Geschmackserlebnis. Da störte selbst der mit roter Bohnenpaste gefüllte, in zwei Hälften geteilte japanische Reiskuchen (Mochi), der dem Matcha-Eishügel eine wachsweiche Krone aufsetzte, nicht wirklich.
Matcha-Eis mit Mochi
Angenehm gesättigt ging es nach vollzogenem Rohfischverzehr ins Festspielhaus, wo der „mercy seat“ bereits auf uns wartete. Gute japanische Küche kann, ja sollte nie ganz billig sein. Und so richtiges Geldbeutelächzen hat sie auch im moriki nicht hervorgerufen. Mit insgesamt 130 Euro war der Abend solide finanziert. Klar geht das günstiger (vor allem beim Wasser), aber für Sushi in dieser Qualität und Umgebung war das noch im grünen Bereich – zumal die verzehrten Preziosen ohne Schnörkel und Übertreibung zu Porzellan gebracht wurden. Puristisch, perfekt und ohne überflüssigen Protz. Fast so wie Baden-Baden selbst…

Ideal für den Mittagstisch wenn man trotz wenig Zeit sehr gut italienisch Essen möchte. Im Sommer draußen sitzen im Schatten - wie an der Piazza - was gibt es schöneres. Freundliche und zuvorkommende Bewirtung - immer gerne wieder !

Eines haben die Kolpinghäuser alle gemeinsam: sie werden von Ehrenamtlichen bewirtschaftet. Das betrifft sowohl die Instandhaltung als auch die Betreibung der Küche. Und es ist nix neues, daß die Kolpinhäuser händeringend nach Hüttenwirten suchen. ... und leider niemand finden.

Auf meinen Wanderungen und wenn es sonst weit und breit nichts anderes zu essen gibt, nutze ich für eine Kleinigkeit zu essen gerne solche Häuser.  Sie sind zwar spartanisch und funktionell eingerichtet. Wirklich wichtig ist das in dem Fall aber nicht.

Die Karten sind meist auch klein gehalten. Was aber nicht bedeutet daß es deshalb frisch gekocht ist. Meist sind es Fertigwaren, viel Wurst und fleischiges wie Ripple mit Kraut, Schinkenwurst mit Kraut, Schwartenmagen, Schweineschnitzel ... alles Gerichte  die ich schon lange gar nicht mehr esse. Ein warmes Süppchen wäre bei der Kälte draußen mein Favorit gewesen, die gab es leider nicht. So ist mein Fokus auf eine Portion Kraut (2 Euro)  und eine Portion Spätzle mit Soße (2 Euro) gerichtet.  Die Spätzle sind auch hier nicht selbst gemacht und das Kraut ist alles andere als ein Genuss. So muss ich mich damit trösten, dass ich wenigstens etwas Warmes im Magen hatte.    

Einen Service gibt es nicht. Der Gast wird nach Essensfertigstellung aufgerufen es an der Theke selbst abzuholen.

 

Nach der Empfehlung eines seeehr nahestehenden Angehörigen ;-)... sind wir als Eltern einen Tag darauf auch im Asia Elefant zum Mittagessen eingekehrt. Auf den guten Geschmack konnte ich mich bis jetzt immer verlassen ... bis jetzt.

Die Vorwarnung war lediglich ... bitte keine Sushi dort essen, die bekommt ihr in Weinstadt im Ye Shan Fung hundertmal besser.

Die Parksituation an sich ist in Schorndorf schon eine Sensation. An jeder Ecke stehen Parkautomaten, kein freier Parkplatz auf dem man nicht bezahlen muss. Und die Stadt will richtig Kohle damit einfahren. Tickets gibt es erst ab 1 Stunde Parkdauer. Alleine so eine Aktion wird mich schon nicht mehr nach Schorndorf führen.

Das Restaurant befindet sich im 1. Stock und als ich die Lokalität sehe, erinnere ich mich, schon mal vor ein paar Jahren diese Treppen hoch gegangen zu sein. Wegen einem komischen Urin(?) geruch bin ich dann wieder abgezogen. Ob es sich um den gleichen Asiaten wie damals handelt, weiß ich nicht ... der Gestank wurde abgestellt.

Der Gastraum erinnert eher an eine Bahnhofshalle ... es waren nur wenige Menschen anwesend und ich möchte hier nicht sitzen wenn das Restaurant komplett voll ist. Sauber finde ich geht anders und auch die Speisemappe inkl. der in Folie eingelegten Blätter ist abgegriffen und einfach eklig.

Warum die Wirtin im Laufschritt und mit lautem nervigem Schuhgeklapper die  wenigen Tische abarbeitet ist mir ein Rätsel.  

Wir bestellen die knusprige Ente mit Gemüse und süß-saurer Soße (8,40 Euro). Jeder kann ja das Gemüse schnippeln und anrichten wie er mag ... ich esse auch mit dem Auge und wenn ich so große Stücke insbesondere der Zucchini, des Chinakohls und grob aufgeschnittenem Fleisch habe, dann habe ich schon gegessen. Das Entenfleisch war außen knusprig und innen trocken. Die Soße war mir zu sehr gewürzt, zu sehr angedickt und das süß-saure ging unter. Für meinen Geschmack sind die Portionen zu groß. Andere Gäste wiederum werden durch die Menge angelockt.

Die Rechnung kommt auf einem handgeschriebenen Schmierzettel ... ich kann damit nix anfangen aber bestimmt das Finanzamt ;-).                  

Nettes Hotel,-Restaurant auf der Alb das sich auf Fischgerichte ( vorwiegend Forellen ) spezialisiert hat, es befinden sich aber auch einige Fleischgerichte und vegetarisches auf der Speisekarte.
Die Forellen für das Restaurant werden in bereits 5 Generation in großen Teichen vor dem Ort gezüchtet.
Frischer geht Fisch kaum.
Das klare Wasser der schwäbischen Alb sowie seine Forellen konnten wir bei unseren Spaziergängen davor schon ausgiebig bewundern.
Am Ufer des Flüsschen Echaz  stehen bei warmen Temperaturen ausreichend Sitzplätze für den Outdoorgenuss zur Verfügung.
Innen stehen verschiedene Räume im Hotel zur Verfügung - Wintergarten -sehr schön;  Hauptrestaurant - sehr holzlastig. Angeschlossen an den Hauptbetrieb  gibt es noch einen Fischladen, dort kann  man verschiedene Fischprodukte für den Heimbedarf erwerben  und einen  Cateringservice.
Regelmäßig finden Events ( z. B. Krimidinner,Kabarett, Livemusik......) sowie Vitalverwöhntage( kleiner Wellnessbereich vorhanden ) oder Candlelight Eating zu besonderen Themenschwerpunkten ( z. B. Weingenuss trifft Küchenkunst,5 Gang Gourmet ....... ) statt.
Wir entschieden uns für die Spezialität des Hauses - frische Forellen, wenn man schon die Möglichkeit hat, außerdem essen wir beide liebend gerne Fisch.
Nach unserem Aperitif " Carinchen " = Johannisbeersaft, Mandellikör, Bitterlemon - sehr süffig - erhielten wir unser : 
Lachsforellenfilet mit frischen Rahmpilzen , Rahmkartoffeln und Salat - eine tolle Schlemmerei.
Den aufmerksamen, freundlichen  Service  belohnten wir gerne mit einem einem großzügigen Trinkgeld.

In der wunderschönen Altstadt von Bad Urach zu finden. Das Angebot umfasst vorwiegend regionale Küche ( Zwiebelrostbraten, Käsespätzle.... ) ,aber auch Klassiker ( Filet, Gulasch, Braten .....) und saisonale Köstlichkeiten ( Gans,Lamm, Kürbis, Wild.... ) zubereitet aus regionalen Lebensmitteln  stehen auf der Speisekarte.
Hier findet man gehobene Esskultur, aber  eben nicht abgehoben.
Schon als wir von Außen die Speisekarte lasen, machte uns  ein Besuch sehr neugierig, Maultaschen in vielen auch außergewöhnlichen Kombis ( Lammmaultaschen, Wildmaultaschen,Fischmaultaschen, vegetarischen mit Markfrischem Gemüse..... ) geliefert von der schwäbischen Maulltschenmanufaktur aus dem Biosphärenreservat Schwäbische Alb, z. T  auch im Haus selbst hergestellt.
Wir nahmen platz in den Uracher Stuben Restaurant.
Die Inneneinrichtung wirkt edel ,wenngleich das Mobilar  vorwiegend aus dunklen Hölzern besteht, ebenso wie die Wandvertäfelung.
Durch die helle Polsterung der sehr bequemen Stühle und Bänke, die farblich abgestimmten Stofftischdecken und Stoffservietten , Blumen und Kerzen  auf dem Tisch,trugen zu unserem Wohlfühlen enorm bei.
Als Vorspeise gab es - hausgemachte Maultschensuppe - sehr gut und würzig.
- Ochsenbrust mit Meerrettich , Bratkartoffeln und schwäbisches Wurzelgemüse - köstlich , die Bratkartoffeln hatten eine krosse Kruste und das Wurzelgemüse noch Biss.
- Alblammburger mit knusprigem Bacon,Olivenpaste , Röstzwiebeln,Ziegenkäse und Tomate - dazu Süßkartoffelpommes mit Trüffelmayonaise - mega , ich erinnere mich nicht ,jemals einen besseren Burger gegessen zu haben.
Als Getränke erfreuten uns Molokko = Erfrischunggetränk mit Holunderblüten, Ingwer , Zitrone und Orange  und Molokko Secco = Prosecco, Minze, Molokko und Limette- beides sehr empfehlenswert. 
Das  schöne Geschirr, die heißen Teller, der unaufdringliche und doch aufmerksame Service , rundeten dieses tolle Essen ab.
Jederzeit wieder.

 
Bei einer Fahrt durch Rudersberg entdeckte ich vor Wochen am ehem. Bahnhof ein neues Schild mit der Ankündigung, daß hier alsbald ein Grieche aufmachen würde.
Aber halt was ist da passiert? Da war doch immer Buschles Bahnhof drin. Generationen von sehr guten Rostbraten und sonstigem medium oder medium-rare Gegrilltem zeugten von sehr guter Küche. Zuhause dann umgehend das Web angeworfen und erleichtert festgestellt, daß Buschle nach Winterbach in Wohnortnähe umgezogen war.
 
So hieß es für uns dann natürlich zu gegebener Zeit den neuen Griechen auch mal auszuprobieren.
Als sich dann beim Großmeister der Zweizeiler langsam die Kommentarspalten füllten hieß es, daß es jetzt offen war und wohl so schlecht nicht. So weit man diese Zeilen überhaupt dementsprechend interpretieren kann.
 
Natürlich hatte es dort (Bahnhof) noch immer mehr als ausreichend Parkplätze und noch immer war das Haus alles andere als barrierefrei. Es fing schon mit den Stufen in den Schankraum an und ging mit deren drei oder vier in den Gastraum weiter.
Aber auch noch immer war es hier rustikal heimelig und gemütlich. Auch überbordende Hinweise auf griechische Folklore fehlten nahezu vollständig. Es standen ein paar Flaschen in Fachwerksgebälknischen und das eine oder andere kleine Bild wurde aufgehängt.
In Summe sehr angenehm unaufgeregt.
 
Da hatte wir ja auch noch nicht mit dem Kellner (und Mitinhaber?) gerechnet.
 
Ein extremst umgänglicher, ja leutseliger und jovialer Vertreter seiner Zunft.
Man muß das aber auch mögen. Er ging jedenfalls zum Lachen nicht in den Keller und traf damit durchaus auf Gleichgesinnte.
Der obligatorisch Ouzo fand umgehend an den Tisch, oder gehörte er schon zur Deko? Genauso auch die Karten welche im ersten Blick keine Überraschungen beinhalteten. Eben was man beim Standardgriechen erwarten kann. Wobei ich den Mezzebereich nicht so genau gescannt habe. Dort tummeln sich gerne auch mal richtige Highlights.
 
Es sollte eben ein Spezischorle (0,4L zu 3,90) für meine liebe Frau und ein Weizenbier (0,5L zu 3,40) für mich sein.
Dabei hatte ich schon meinen Ouzo und den meiner Frau inhaliert (sie mag das nicht aber mir zuliebe sagt sie bei solch einem Angebot nie nein).
 
Als der Kellner wieder auf der Matte stand hatten wir unsere Essenswünsche noch nicht abschließend gefunden was aber auch kein Problem war und man solle einfach rufen wenn wir so weit wären.
Rufen war jedoch nicht vonnöten. War er ja sowieso regelmäßig im noch spärlich besetzten Gastraum zugegen und platzierte seine Sprüche oder spaßte mit den anderen Gästen herum.
Auch sollte der Ouzo an den Tischen keinesfalls ausgehen und die Flasche kreiste.
 
Wir kreisten derweil unsere Essenswünsche ein und platzierten
 
Zaziki (4,40)
 
„Spezial Knoblauchbrot mit Schafskäse, Tomaten und Kräutern“ (2,90)
 
 Feta Fornou, Feta mit Zwiebeln Tomaten und Peperoni aus dem Backofen (7,50)
 
Santorini Teller, Souvlaki, Bifteki, Gyros, Zaziki, Knoblauchkartoffeln und Salat (13,90)
 
Gyros Metaxa, Gyros in Metaxasoße mit Edamer überbacken dazu Reis (umbestellt in Pommes) und Salat (15,50)
 
Es ergaben sich, nicht zuletzt durch die fröhliche Unterstützung des Kellners, auch nette Gespräche mit dem Nachbartisch, welcher zwar nicht allzu weit weg stand aber durchaus die Privatsphärendistanz einhielt. Es war wahrlich nicht zu eng bestuhlt.
Kurzfristig fiel mir ein, daß ich den Reis nicht abbestellt hatte und ich wurde mit meinem Anliegen schnell an der Theke vorstellig wo mir umgehend versichert wurde, „mache ich leckere Knoblauchkartoffeln daraus“.
 
Der Knoblauch fehlte später irgendwie an den Kartoffeln aber auch am Zaziki.
Womit wir bei den alsbald gelieferten Vorspeisen wären.
 
Das „Spezial Knoblauchbrot“ entpuppte sich als eine ausgespochen aromatisch gepimpte, grundsätzlich schon anständige, Pitta.

Diese war zusammen geklappt und im Inneren die Tomaten-Knoblauch-Essenz beigegeben. Das hatte geschmacklich schon etwas Muskeln und fand großen Gefallen bei uns.
Leider konnte das Zaziki irgendwie nur locker, cremig aber belanglos zuschauen.


 
Der „Feta Fornou“ kam „al forno“ an den Tisch und schmeckte sehr gut. Klar, Schafskäse neigt bei Erhitzung etwas zum Bröckeln und Grisseln aber das war dennoch ansprechend und würzig abgeschmeckt.

Tomatenscheiben (erhitzt können sie im zeitigen Frühjahr ja schon ansatzweise schmecken), Zwiebeln und Kräuter begleiteten diese gelungene Vorspeise.

Zu den Vorspeisen wurde auch ein ausgesprochen aromatisches, frisch gebackenes Weißbrot mitgeliefert. War interessant und sehr luftig.Mitgeliefertes. geschmackvolles Weißbrot


 
In die, der Hauptspeise zugehörigen, Beilagensalatteller hatte ich nicht wirklich Erwartungen gesetzt.

Umso überraschter waren ich und meine liebe Frau, daß sie zwar vom Erscheinungsbild Stellvertretercharakter hatten aber vom Geschmack durchaus Wohlwollen bewirkten. Durchgehend nicht nur mit einer leichten sondern einer merkbaren und den Geschmack stärkenden Essenz angemacht würde ich mir das in vielen solchen Häusern wünschen. Plötzlich kann auch Eisbergsalat schmecken.
 
Die Hauptspeisen ließen sich noch eine kleine angenehme Zeit.
Zeit mal wieder den Kreisel raus zu holen. Mittlerweile stellte der Kellner die Flasche auf einen Nebentisch mit der Aufforderung an (Stamm-?) Gäste niemanden verdursten zu lassen.
 
Der Santoriniteller meiner Frau war ein etwas ambivalenter Genuss.


War das Souvlaki, Überraschung, nicht gänzlich totgebraten und hatte auch eine angenehme Würze erfahren, schien aber das Gyros irgendwie warm gehalten oder überbrutzelt. Es war schlicht weitgehend furtztrocken und zeigte punktuell auch eine seiner Hauptbestandteile nur allzu deutlich: Kohlenstoff.
Das verdarb meiner Frau schon ein klein wenig den Appetit.
Dafür war das Bifteki ein sehr guter Vertreter seiner Art. Schön saftig und gut gewürzt wusste es sehr zu gefallen.
Zur Beilage Zaziki auf dem Teller wurde schon alles geschrieben.
Die Knoblauchkartoffeln waren die allseits anzutreffenden frittierten Chips. Den Knoblauch trugen sie aber leider auch nur im Namen und nicht auf der Zunge.
 
Lange gebrutzeltes Gyros ist in einer Metaxasoße ja eigentlich ganz gut aufgehoben.

Und so konnte ich mit meinem Gericht eigentlich ganz zufrieden sein. Ja, vereinzelt war es mir auch da (vom Fleisch her) etwas eindimensional (nur noch kross) aber im Grunde war das überbackene Gyros in Metaxasoße eine richtig gute Wahl.
Ordentlich abgeschmeckte, sehr sahnige aber auch würzige Metakasoße begleitete das Gyros wirklich ansprechend. Wären die knackig-harten Kohlenstoffeinheiten nicht gewesen, dann wäre ich hellauf begeistert gewesen.
So war ich aber dennoch durchaus zufrieden mit einem meiner Lieblingsgerichte beim Hellenen.
Die Knoblauchkartoffeln wurden bei mir dann doch wunschgemäß als Pommes geliefert und waren soweit passend. Wenngleich ich die breiten dicken Dinger nicht wirklich bevorzuge.
 
So ganz zufrieden war ich letztlich aber dann doch nicht.
Meine Frau war etwas enttäuscht und Frau nicht glücklich ist immer so ein Thema.
Beim Resumee bei der Heimfahrt erwähnte sie aber, daß sie sich einen Wiederbesuch durchaus vorstellen könne, denn die Vorspeisen waren lecker und beim Griechen allgemein kann man sich auch da durch fressen. Habe ich erfolgreich auch schon mal gemacht. Da gibt es immer was zu entdecken.
 
Vielleicht war letztlich der Zeitpunkt für die Küche nicht ideal. Oder das ganze noch nicht ganz eingespielt. Das Haus gibt es mit dieser Küche erst ganz wenige Wochen. Es spricht schon für sich, daß beim Anruf zur Reservierung etwas gezögert wurde und der Schuppen eigentlich läuft.
 
Wir werden jedenfalls wiederkommen.
2 Weizenbiere (bezahlt) und 6 Ouzo (aufs Haus) sind ja auch ein gutes Argument ;-)
Aber das ist natürlich nicht wirklich unsere Intension! Aber netter „Beifang“.
 
Sollte Taverna Der Grieche die kommende Zeit überstehen. Zu wünschen wäre es ihnen!
 
 
 
 
 
 

Die Kanto Bar und Mandalalounge befindet sich auf der 2 Ebene in den mineralreichen  Albthermen,   und  etwas außerhalb vom  Zentrum  Bad Urachs zu finden.
Angeboten werden Kaffee und Kuchen, Snacks, Salate, kleine Gerichte ( Maultaschen,Käsespätzle,Pizza.......) Mann nimmt am  Tresen direkt  an der Bar platz ,  oder im gemütlichen, modernen  Loungebereich .
Durch die offene Gestaltung und die großzügigen Fensterfronten ist es sehr hell und man hat direkten Ausblick ins Grüne.
Bei schönem Wetter steht  der Gastronomie  der Albthermen  zusätzlich ein großer Außenbereich zur Verfügung.
Da die Empore zum Schwimm,- und Wellnessbereich offen ist, herrscht  leider ein ständiger Geräuschpegel.
Wir tranken nur etwas , da wir von den verschiedenen warmen Solebecken und der Sauna doch leicht erschöpft und durstig waren.
Sauerkirschsaft und Bionade Holunder Limonade füllten unser Flüssigkeitsreservoir wieder auf.
Entspant durch den angenehmen Tag in den Thermen konnten wir unseren " Feierabend " richtig geniesen.

Traditionsreiches von außen buntbemaltes  Lokal .  In der hübschen, sehenswerten  Bad Uracher Altstadt gelegen.
Gut besucht, da wir mit Mühe und Not abends  noch 2 Plätze erhalten konnten.
In der warmen Jahreszeit sind auch Terassensitzplätze verfügbar.
Rustikal eingerichtet mit viel Holz, jedoch passend zu der regional,-schwäbisch inspirierten Speisekarte.( z. B. Maultaschen, Käsespätzle, Alblinsen, Forellen ..... )
Das junge Servicepersonal war sehr freundlich und zuvorkommend.
Sehr angenehm aufgefallen ist uns  1 Schild das die Gäste bittet während des Aufenthalts ihr Handy auf lautlos zu stellen bzw. zum telefonieren nach draußen zu gehen - endlich mal kein "Gebimmel" bzw. z. T unangenehm  laute Gespräche von Tischnachbarn mithören müssen ob man will oder nicht  ! prima !
Wir ließen uns schmecken :
Alblammhaxe ( Lamm von einheimischen Schäferbetrieb ) in Thymiansauce und Bärlauchnudeln - toll  
Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und Rahmkraut - lecker
beide Portionen waren üppig , sodaß  man angenehm gesättigt auf einen Nachtisch verzichten konnte.
Dazu tranken wir " Albschorle " =  Apfel,-Johannisbeerschorle und Bier von der Zwiefelder Klosterbrauerei -  beides gut.

Wir waren in diesem Haus einige male für mehrere Tage und einmal 12 Tage am Stück.
Hervorragende Suiten mit eigener Sauna und großem Balkon sind sehr geschmackvoll eingerichtet. Was uns auch gefiel war die Raucherlounge.... wenn auch klein aber immerhin konnten wir dort im warmen und trockenem eine Zigarre oder Zigarillo zum Café oder Drink genießen. Frühstücksraum ist sehr hat ein tolles Ambiente und der Kaminzimmer sind mit viel Liebe dekoriert. Auch Haustiere sind erwünscht und ich selbst habe hier viele schöne Spaziergänge erlebt....in der Umgebung gibt es ebenfalls tolle Restaurants die auch kleine feine Küche anbieten. Weingütern runden das ganze ab mit Spitzenweine aus der Region. Alles in allem kann ich das Restaurant mit der tollen Bauernstube und das Bistro im Haus ohne Bedenken weiterempfehlen. Im Restaurant selbst i darf nicht geraucht werden nur in der Lounge und im Bistro gab es einen schönen Bereich zum rauchen. Zumindest vor zwei Jahren wo wir über 3 Jahre jedes Jahr Weihnachten und Neujahr dort verbracht haben. Ich hoffe ich konnte damit allen gut helfen . Viel Spaß beim genießen

Sechs Erwachsene und zwei Kids stürmten das Lokal.
Ein Tisch im Wintergarten oder drinnen ?  Lieber drinnen! Also der sehr freundlichen Bedienung folgen und da ist er, der Tisch für uns alle.
Die Karten?  Ja, aber erst die Kerzen anzünden.
Getränkewünsche, auch für die Kids, werden umgehend an den Tisch gebracht.
Die Speiseauswahl: Typisch italienisch mit der einen oder anderen Variante, die es nicht überall gibt.
Ich wählte:
Mezzaluna (hausgemacht)
gefüllt mit Rucola und Ricotta, Parmesan, Gorgonzola-Creme-Soße, Rucola, Spinat,

mein Gatte entschied sich für die
Pizza Casalinga
Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, frische Pilze, Peperoni, Artischocken, Sardellen, Oliven, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch

Ach ja Preise gibt es diesmal keine, da wir vom Schwiegersohn eingeladen waren! Aber: Die auf der web-seite des Hauses gelisteten Preise sind nicht auf dem aktuellen Stand; die letzte Anpassung fehlt da wohl noch. Dennoch ist das Preis-Leistungs-Verhältnis als "passend" zur gebotenen Qualität  einzustufen.

Wartezeit? Wir waren überrascht, wie schnell all die Gerichte für sechs Erwachsene und zwei Kinder aufgetragen waren.

Personal: Sehr aufmerksam, freundlich und flott unterwegs!

Sauberkeit: Wir hatten keinen Grund zur Kritik!
Essen: Mein Nudelgericht war optisch ansprechend am Teller platziert, sättigend portioniert  und schmeckte alleine schon durch die Gorgonzola-Creme-Sosse ausgezeichnet. Ein Lob an die Küche!

Die Pizza für meinen Gatten war sehr üppig belegt. Allein schon die gelisteten Zutaten haben da ja schon einiges ahnen lassen. Aber, mein Mann, eigentlich ein Freund üppiger Speisen, stiess da (kommt selten vor) an seine Grenzen. Dabei sah die Pizza nicht übermäßig groß aus, aber der Belag war mehr als sättigend. Endlich fertig mit dem Verzehr sagte er nur ein Wort: "SUPER"

Wer hier wohl kocht? Ich werd´ es noch ´rausbekommen, spätestens beim nächsten Besuch. Wenn es nicht die "MAMMA" ist, dann hat der Chef hinterm Herd aber verdammt gut  der Mamma über die Schulter geschaut!

Ein kleiner Kritikpunkt: Die Garderobe ist außerhalb des Gastraums so platziert, dass die Gäste keinen Blick darauf haben um ihre Jacken ... im Auge behalten zu können.

Besuchsnachweis: 07.03.2020 - Mittagessen  -   kein Beleg, da eingeladen!

FAZIT :  Da war es echt Spitze. Hier kehren wir gerne wieder ein.
P.S.:      Für CAMPER :  Nebenan gibt es einen Campingplatz
             Für GEOCACHER :  In der Umgebung gibt es eine Reihe von "Fundobjekten".

Wir waren hierher eingeladen zu einer Geburtstagsfeier.
Hierfür hatte man den Nebenraum mit Blick auf die Schlossanlage gemietet.
Parkplätze gibt es einige wenige rund um das Haus. Circa 200 Meter weiter stehen jedoch am "Viehmarkt" zahlreiche Plätze für den PKW zur Verfügung. Auch an die Wohnmobilisten hat man gedacht. Circa 8 kostenfreie Stellplätze mit Stromanschluß (gegen Gebühr) und einer kostenpflichtigen Ver & Entsorgung werden vorgehalten.

Der Empfang war sehr freundlich, der Ablauf des Abends mit Sektempfang und einem Menue, welches auf alle Altersklassen zugeschnitten war, wurde vom Team versiert und ohne viel Aufsehen gereicht. Nachschlag ??? Kein Problem! Die Küche schien für die doppelte Gästezahl auch noch gerüstet.

Alle Speisen waren geschmacklich dezent abgewürzt und dennoch ausgezeichnet in ihrer Zusammenstellung aufeinander abgestimmt.
Die Weinempfehlungen auf der Menuekarte zu den Gerichten waren sehr passend gewählt. Ein Rot- und ein Weisswein sowie ein Roseewein. Ich hielt mich an den Chadonney und mein Gatte blieb nach einem Versucherle für den Rest des Abends beim Roten.

Die Balinger Festtagssuppe, der Salatteller, die Schweinelendchen und panierten Schnitzel zusammen mit den Grillgemüsen, Pommes, Kroketten und handgeschabten Spätzle fanden große Zustimmung unter den anwesenden Gästen. Als Dessert wurde ein Früchtebecher (alles frische Früchte) mit Vanilleeis und Sahne serviert.

Uns hat es ausgezeichnet geschmeckt.  Zum Preisleistungs-Verhältnis können wir aufgrund der Einladung keine Aussage machen. Das Personal war sehr aufmerksam und stets im Hintergrund greifbar. Die Toiletten lagen ebenerdig nur wenige Meter entfernt und machten einen sehr gepflegten Eindruck.

Wiederbesuchswert:   gerne wieder!
Besuchsnachweis:  06.03.2020 ab 17:30    ---   da eingeladen --- keiner!

Vor kurzem war ich schon mal in der "Zachersmühle". Eine Freundin hatte Geburtstag den sie dort feierte. Die Fleischgerichte die alle hatten sahen gut aus und die Portionen waren ordentlich. Ich bestellte damals Tagliatelle von Byodo mit Gemüse und Pilzen (10,50 Euro). Der Berg Nudeln machte mich nicht besonders an. Das Gemüse und die Champignon darauf waren allerdings gut und so aß ich nur die oberste Schicht des Nudelberges.

Einer weiteren Freundin wollte ich die Zachersmühle zeigen. Nach der Wanderung um den Herrenbachsee sind wir gegen 15 Uhr im Restaurant angekommen. Es war schon mäßig besucht an diesem Sonntag und als wir gingen war jeder Platz besetzt. Sonntags schätze ich es sehr, wenn  Restaurants durchgängig warme Küche anbieten.

Dieses mal habe ich mich für den Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und Beilagensalat (19,80 Euro)  entschieden. Der Beilagensalat war das beste am ganzen Essen. Gemischte und frische Salate und fein angemacht. Da dieser vorab kam, hätte ich ihn auch gerne fertig gegessen, bevor mir der Hauptgang hingeschoben wird.

Das war einer meiner schlechtesten Rostbraten die ich gegessen habe. Das Fleisch war eine so dicke Scheibe wie man sie vom Rumpsteak kennt und machte keinen Spaß zu essen. Dazu die zwar geschmacklich gute aber wässrige Soße, die sich so gut wie gar nicht an den faden Spätzle halten  konnte.

Für unsere Kaffeestunde haben wir uns zwei Stücke vom Käsekuchen mitgenommen. Dieser war auch selbst gebacken und excellent. Dafür hatte das Ministück auch den stolzen Preis von 2,80 Euro.

Das war jetzt mein letzter Besuch in der Mühle. Zumal auch das rustikale Ambiente so gar nicht ansprechend ist, die letzte Renovierung ist schon lange her und alles runtergewirtschaftet aussieht ... inkl. den  versifften Sitzkissen, die ich schon gleich wegräume bevor ich mich setze.     

Nach der Wanderung noch in den Muckensee einkehren ... das passt. Ansonsten ist mir das Restaurant auch mit den vielen Busfahrteinkehrern zu trubelig. Der Besuch am Sonntag zur Mittagszeit und ohne Busse vor der Türe war mir  unruhig genug.

Es war um diese Zeit vollbesetzt ... Omas mit Kindern und Enkeln .. Rentnerehepaare und die weißhaarige Fraktion en masse.... die zum  Teil um halb zwei schon zum Kaffee und Kuchen da saßen ... Die Servicedamen hetzen durch die Mitte des Glashauses. Sie haben genug zu tun. Freundlichkeit und Zeit am Tisch bleibt da im wahrsten Sinne des Wortes auf der Strecke. Dauergestresste Bedienungen. Nicht meines.

Das Ambiente ist zweckmäßig und mit den Nischen und den vielen Grünpflanzen optisch nett gestaltet.

Ich bestellte eine Flädlesuppe zu 3,80 Euro. An der Pfannkucheneinlage wurde nicht gespart und diese war auch gut. Schmackig auch die Brühe. Ich war zufrieden wenn auch noch nicht satt und so folgte noch ein Kirschkäsekuchen (3,10 Euro).  Ein normal großes Stück Kuchen das geschmacklich weder nach unten noch nach oben ausschlug. Verglichen mit meiner Lieblingskonditorei war dieses Stück heute überpreist.

Meine beiden Gegenüber hatten einen großen Salat mit Schinken und Ei (7,50 Euro) und einen Salatteller (5,50 Euro). Beide waren zufrieden. Auch die eine die in ihrem Salat eine Fleischzulage hatte. Ein so kleines Schnecklein kann übersehen werden. Da sie sich eine Reklamation nicht getraute, leierte ich die Rückgabe an. Ob der Salat neu angerichtet wurde oder nur das eine Salatblatt entfernt wurde, entzieht sich meinem Wissen.
 
Auf einen Kaffee oder nach dem Wandern gerne mal wieder. Für einen Ausgehtag bevorzuge ich andere Lokalitäten.

Baiersbronn ist der Ort in Deutschland mit der höchsten pro Kopf-Dichte an Michelin-Sternen. Aber auch neben den beiden 3 Sterne-Ikonen „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube-Tonbach  und „Bareiss“ im gleichnamigen Luxushotel gibt es zahlreiche ausgezeichnete Restaurants, die meisten davon in eben diesen Hotels.
Das Schöne ist, dass man in beiden Häusern weiß, dass Gäste nicht immer nur Haute Cuisine suchen, sondern zwischen all den Schlemmereien auch mal Lust auf etwas Rustikales und Regionales haben. Das aber dann in ausgezeichneter Qualität.
 
Eine besondere Stellung nehmen hier die „Dorfstuben“ im Hotel „Bareiss“ ein. Schon das Ambiente mit den historischen Stuben aus dem 19. Jahrhundert, die Förster-Jakob-Stube und die Uhrenstube, verströmen so viel urige, geschmackvolle Gemütlichkeit, dass es eine Freude ist.

Interieur
Interieur
Logo
Interieur
Interieur
 
Der Service im gesamten Haus ist sowieso von ausgesuchter Herzlichkeit. Ausbildung ist hier eine Herzensangelegenheit und wie auch immer man es schafft, nie wird man hier etwas Aufgesetztes erleben. Natürlichkeit ist das Attribut, das man an allen Stellen erleben wird. Ein wenig hat es bei unserem Besuch allerdings an der Aufmerksamkeit gemangelt, was etwas überrascht.
 
Zum Start gibt es in den „Dorfstuben“ traditionell frisches, köstliches Brot, Radieschen, wunderbares Griebenschmalz und Kräuterquark.

Brot, Griebenschmalz, Kräuterquark, Radieschen
 
Ich starte mit Scheiben von der marinierten Schweinebacke (18,--€), die wie ein Carpaccio angerichtet ist. Als Topping dienen Apfelchutney, das eine süßliche Note beisteuert und ein Spitzkohlsalat, der zunächst ein wenig an Sauerkraut erinnert, aber auf jeden Fall eine würzig-säuerliche Note liefert. Das lauwarme Dressing von grobem Senf rundet diesen fein abgeschmeckten und schön kombinierten Teller ausgezeichnet ab.

Mariniertes Schweinebäckle mit Spitzkohlsalat, Apfelchutney und grobem Senf
 
Auf der anderen Seite des Tisches freut sich mein Mann über die geräucherte Rehkeule aus der eigenen Jagd (18,--€), die als exzellenter Schinken kommt. Dazu gut angemachter Feldsalat, kleine Croutons und Preiselbeeren. Der Gemahl ist zufrieden.

Mild geräucherte Rehkeule aus der Bareiss Jagd mit eingelegten Preiselbeeren und Kracherle
 
Als Hauptgang entscheide ich mich für die geschmorte Schulter vom Älbler Lamm (22,50€), die butterzart aus dem Ofen und mit einer tiefdunklen intensiven Sauce auf den Teller kommt. Wunderbar dazu die noch knackigen Streifen von der Steckrübe und auch die Perlzwiebeln erfahren hier eine Rehabilitierung als vollwertige Gemüsebeilage und nicht nur als Dekozweck. Separat werden noch vorzügliche Kartoffelnocken serviert, die genau den richtigen Bräunungsgrad beim Anbraten bekommen haben. Ein Gericht zum Glücklich-und Sattwerden.

Schulter vom Älbler Lamm in Thymian geschmort mit Steckrüben, glacierten Perlzwiebeln und…
…Kartoffelnocken
 
Auch der Zwiebelrostbraten (26,--€) steht dem kaum nach. Das Fleisch ist wunschgemäß und perfekt medium gebraten. Die Zwiebeln obenauf genau richtig zwischen weich und knusprig getroffen. Eine üppige Maultasche garantiert, dass man auch nach diesem Teller nicht hungrig vom Tisch aufsteht. Erst recht nicht, wenn auch noch handgeschabte Spätzle und Rieslingkraut in separaten Schalen angekarrt werden. Feinste bürgerliche Küche, bei der ich trotzdem meine Lammschulter leicht vorne sehe.

Murgtäler Zwiebelrostbraten mit hausgemachter Maultasche, handgeschabten Spätzle und Rieslingsauerkraut
Die Spätzle

Bis hier hin läuft alles reibungslos. Die gewünschte Pause vor dem Hauptgang wurde gut eingehalten. Aber jetzt stockt es leider. Wird an anderen Tischen kurz nach Abräumen der Wunsch nach einem Dessert abgefragt, passiert an unserem Tisch lange nichts. Erst auf Nachfrage bekommen wir die Karte und auch das Bestellen lässt dann noch mal auf sich warten und muss selbst initiiert werden. Das ist zwar kein Beinbruch, überrascht hier jedoch ein wenig. Allerdings muss man auch zugestehen, dass der Service mit dem Tee-Wunsch eines Gastes lange in Beschlag genommen wird. Wir sehen, wie Kännchen dreimal hin- und her getragen werden, bis die Dame zufrieden ist.
 
Die Desserts (je 12,--€) allerdings entschädigen. Meine Variation, oder besser gesagt Interpretation, der Schwarzwälder Kirsch kann vollends überzeugen. Eine beachtliche Halbkugel enthält einen dunklen Teigboden und eine Mousse, an der Kirschwasser nicht nur vorbeigetragen wurde, sondern die auch deutlich davon abbekommen hat. Ein Sauerkirschsorbet, Schokoladenmousse, eingelegte Kirschen und Teigbrösel komplettieren diese leckere und originelle Umsetzung des Themas.

Variation von Schwarzwälder Kirsch mit dunkler Schokolade und Sauerkirschsorbet
 
Meines Erachtens kommt da das Halbgefrorene vom Haselnusskrokant nicht ganz mit. Der Geschmack ist zwar da, aber die Kugel noch relativ hart. Dafür gefällt mir das Kompott von der Williams-Birne sehr gut, auch die Mousse und Quittensauce passen sehr harmonisch. Ein gutes Dessert.

Halbgefrorenes von Haselnuss-Krokant mit Williamsbirnen und Quittensauce
 
Den Abschluss bilden einige selbstgemachte Plätzchen, ein Espresso und ein leicht gekühlter Obstler.

Petits Fours, Kaffee, Obst
 
Wohl gesättigt und sehr zufrieden verlassen wir die „Dorfstuben“. Sie verkörpern auf exemplarische Weise, wie der Schwarzwald sein kann. Neben den warmen Gerichten, die auch solche Klassiker enthält wie Kutteln oder Linsen mit Saitenwürstle, gefüllter Kalbsbrust und natürlich auch Maultaschen kann man hier auch eine anständige Vesper bekommen.
 
Es ist ewig lange her, aber damals gab es noch eine legendäre „Murgtäler Brotzeit“, die gefühlt (oder tatsächlich) für zwei Personen mindestens anderthalb Kilo Lebensmittel in Form von Wurst, Schinken, Fleisch- Wurst- und sonstigen Salaten, Räucherfisch, Käse und mindestens einem Laib Brot enthielt. Ich habe mich vermutlich nie mehr in meinem Leben so überfressen wie seinerzeit. 
 
Heute ist das alles – Gott sei Dank – etwas überschaubarer, aber immer noch mehr als sättigend.
Vom gezapften Pils im Seidel bis zur großen Weinkarte aus dem Gourmetrestaurant wird hier auch getränketechnisch kein Wunsch offen gelassen.
 
Man muss nicht im „Bareiss“ übernachten (obwohl auch das mehr als lohnend ist angesichts des kulinarischen Schlaraffenlandes, das dem Gast hier vom Frühstück am Pool über das vermutlich beste Hotelfrühstück überhaupt und die großzügige Halbpension am Abend bis zum Mitternachtssnack in der Bar geboten wird)
Wir ziehen die etwas günstigere Übernachtung in einem der anderen Hotels am Ort vor, aber der Besuch in den „Dorfstuben“ musste einfach sein.  


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/dorfstuben-baiersbronn/

Der Landgasthof KREUZ liegt an der B 30 von Biberach a.d. Riß kommend etwa 2 km vor dem HYMER-Imperium in Bad Waldsee. Vor dem Haus gibt es schon ettliche Parkplätze und direkt anschließend nach den Gebäuden und dem Biergarten bietet sich für Wohnmobilisten und Busse nochmals eine größere Schotterfläche an.
Wir hatten Hunger und der Vorrat im WoMO war bereits sehr bedenklich geschrumpft. Also STOPPPP und rein in die Gaststube. Heimelig, gemütlich, JA da bleiben wir!!!
Der Gastraum war zur Mittagszeit bereits sehr gut besucht; die freundliche Servicekraft liess uns dennoch die Wahl zwischen den beiden noch freien Tischen und brachte umgehend die Karten. Das Angebot ist geschickt so ausgerichtet, dass jeder zwischen regionaler Kost und internationalen Gerichten etwas findet, ohne dass die Zahl der gebotenen Gerichte in irgendeine Richtung ausufert.
Mein Gatte wählte den "Krustenbraten vom Land Zunge Schwein" mit Kloß, Sosse und Salatteller   für 13,80 € und ich entschied mich für die "Handgemachten Schwäbischen Maultaschen" mit feiner Liebstöcklnote, abgeschmelzt mit Zwiebeln und einem Salatteller für 13,20 €. Getrunken haben wir hierzu ein alkoholfreies Weizenbier (0,5 ltr) 3,70 € und ein 0,3ltr Johannisbeersaftschorle zu 3,60 €. Als Dessert noch ein Bio-Espresso zu 2,70 € für mich.

Ambiente: Die Gaststube ist sehr einfach aber liebevoll eingerichtet. Als Gast fühlt man sich sofort wohl.

Service: Die beiden weiblichen Bedienungen waren äußerst freundlich und berieten auch gerne die Gäste bei der Speisenauswahl. Sie erledigten alle Wünsche umgehend und fragten auch während die Gäste speisten nach, ob alles recht sei. Selbst für ein paar freundliche Worte hatten sie trotz ihrer Arbeit immer noch Zeit.

NUR es gab da noch HUGO !
Und der stahl dem gesamten Team heute die Show!    
HUGO ist wohl der jüngste Sternekoch, ever!

Perfekt als Koch eingekleidet (Jacke, Mütze und schwarze Hose) kam der vielleicht 5 jährige Juniorchef mit Papa aus der Küche und servierte diverse Gerichte fast perfekt den wartenden Gästen. Selbst die Bestellung eines gleichaltrigen Mädchens, welches sich mit seinem Vati an unseren Tisch dazugesellt hatte, nahm HUGO unterstützt von Papa perfekt auf. Er erfragte sogar die einzelnen Details zum Leibgericht der Kleinen!
Unsere Gerichte kamen kurz hintereinander nach angenehmer Zubereitungszeit. Die zuvor bereits gereichten Salatteller waren aufgrund unseres Appetits bereits mit Wohlwollen in unsere Mägen befördert und die Hauptgerichte waren optisch ansprechend auf den Tellern platziert und von sättigender Größe.
Geschmacklich war ich von meinen  Maultaschen begeistert und
mein Gatte lobte seinen Krustenbraten ebenfalls sehr. Der Name war nachvollziehbar! Es gab zu den beiden Fleischscheiben jeweils noch ein ordentliches Stück knusprig gebratene Schwarte.
Bilder gibt es keine!
Wen es neugierig gemacht hat, dem sei gesagt: Alles selbst zubereitet - geschmacklich sehr anregend - hier gefällt´s !

Fazit:  Zwangshalt für die Zukunft !
Besuchsnachweis:   Rechnungsnummer:  32088  Rechnungsdatum:  09.03.2020   13:47:14  Kellner 5   Tisch 1 
                                  Gesamtbetrag:  37,00 €

Wir gehen am Wochenende öfter Essen, mit unseren 3 Kindern spart das Arbeitsaufwand zuhause.
Das Restaurant Antik ist dabei unser Favorit, weil: a.) leckeres Essen und gute Auswahl, b.) sehr, sehr nette Bedienung, c.) rasche Zubereitung, d.) ein toller Biergarten. Preislich etwas gehobener angesiedelt, aber das Preis-Leistungsverhältnis passt perfekt! Vielen Dank wir kommen immer wieder gerne vorbei.

Claudio Urru hat hier seit 2018 das Sagen. Das gilt auch für die Alte Baiz und das Bürgerstüble. Ab 2020 hat er wie erwartet auch hier einen Michelin Stern erkocht. 
Seine Ausbildung absolvierte er im Schinderbuckel in Filderstadt. Weitere Stationen waren Vincent Klinks Wielandshöhe in Stuttgart, die Speisemeisterei im Schloss Hohenheim in Stuttgart, das Restaurant Top Air im Flughafen Stuttgart, die Montafoner Stuben in Schruns, das Ars Vivendi Jagdhotel Glashütte in Bad Laasphe und das Restaurant 5 in Stuttgart.