Region Bodensee

Und nicht nur das. Auch die deftige Allgäuer Brauhausküche dieses traditionsreichen Hotel-Gasthofes im Zentrum des (Haupt-)Ortes Weiler des direkt an die Region Bregenzerwald (Österreich) angrenzenden Marktes Weiler-Simmerberg kann sich durchaus sehen bzw. schmecken lassen.
 
Im Sommer verbrachten wir in dieser schönen Ecke ein paar Tage bevor es weiter nach Österreich in Richtung Paznauntal ging. Am ersten Abend ging mein Plan, nach Oberreute zur Dorfwirtschaft Hirschen („Beim Fezzo“) zu fahren, leider nicht auf. Die Suche im Netz nach Alternativen entpuppte sich als gar nicht so einfach, hatten doch viele Restaurants dienstags geschlossen.
 
Das in der ehemaligen Königlich Bayerischen Posthalterei untergebrachte Braustüble der nicht nur bei Allgäuer Biertrinkern beliebten Post Brauerei war jedoch geöffnet und man hatte auch noch einen Tisch für uns frei. Nach einem kurzen Telefonat machten wir uns mit dem Auto vom etwas außerhalb gelegenen Gemeindeteil Obertrogen, wo wir eine gemütliche Ferienwohnung angemietet hatten, auf nach Weiler.
 
Schon von außen wirkte das altehrwürdige Stammhaus der Allgäuer Brauinstitution einladend. Gelb-blau gestreifte Fensterläden, bayerisches Karomuster in Blau-Weiß und ein historischer, aus groben Steinen gefertigter, zweiseitiger Treppenaufgang hießen uns farbenfroh und zünftig willkommen.
Die Allgäuer Speis- und Trank-Institution von außen
Drinnen regierte bierselige bajuwarische Gemütlichkeit. Nostalgische Schwarz-Weiß-Fotografien an den Wänden und eine gut erhaltene Kassettendecke aus Holz erinnerten an die lange Tradition (seit 1650!) dieses ehrwürdigen Hauses. Kurzum: ein Ort, an dem das Wohlfühlen recht flott vonstattenging. Mit einem gepflegten „Hellen“ im Glas sogar noch flotter.
 
Schnell wurden wir mit der „Speisen- und Getränkezeitung der Post in Weiler“ – so nennt man hier die um Informationen rund ums Post-Bier (Brauereiführung, Brau- und Brunnenmuseum, Wissenswertes zum Brauverfahren, etc.) erweiterte Speisenkarte – versorgt.
 
Durstig von der langen Autofahrt (mit Zwischenstopp auf einem Ponyhof auf der Schwäbischen Alb), bestellten wir eine große Apfelschorle (0,5l für 3,90 Euro) für ein kleines Kind, ein alkoholfreies „Freibier“ aus der Flasche (0,33l für 3,30 Euro) für die Gattin und einen Schoppen naturtrübes Zwickel-Bier vom Fass (4,20 Euro) für meine Wenigkeit.
Naturtrübes Zwickelbier, Hopfen und Malz - Gott erhalt's!
Das süffige, mild-hefige Gebräu schmeckte mir – siehe Titel dieser Rezension – ganz ausgezeichnet. Davon hätte ich problemlos noch die ein oder andere Halbe trinken können. Aber die Rückfahrt nach Obertrogen mit den beiden Mädels an Bord ließ es leider nicht zu. Schön, dass es dieses wohlgehopfte Trübbier auch beim „Fezzo“ in Oberreute am nächsten Abend gab.
 
Zuerst liebäugelte ich mit einem Burger von der Extrakarte, blieb dann aber doch beim Cordon Bleu nach Art des Hauses (19,90 Euro) hängen. Für das Töchterchen gab es hausgemachte Spätzle, die eigentlich Knöpfle waren, mit Rahmsauce (4,40 Euro). Die holde Gattin machte es ihr – der Apfel fiel nicht weit vom Stammtisch – fast nach und orderte eine Portion Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln und einem kleinen Blattsalat (14,90 Euro).
 
Die sättigende Wirkung des Bieres in Betracht ziehend, verzichtete ich auf eine (feste) Vorspeise. Ich war gespannt, wie umfangreich die Hauptgerichte bemessen sein würden. Schließlich wähnte ich mich in einer zünftigen Donnerwetterkantine der geräumigen Portionen…
 
Die fielen dann aber doch nicht so überbordend aus wie anfänglich befürchtet. Zu meiner mit reichlich Käse und Kochschinken gefüllten Schnitzeltasche gesellten sich beherzt gewürzte Pommes frites, die sich empfindlich nahe an der gerade noch erträglichen Salzobergrenze bewegten.
Cordon Bleu vom Schwein "mit allem"
Preiselbeermarmelade sowie Ketchup-Mayo nahmen – separat in kleinen Schälchen portioniert – einen nicht gerade kleinen Teil der Tellerfläche ein. Zitronenschnitz, Cocktailtomate und Sprossen frischten den gutbürgerlichen Fleischklassiker noch ein wenig auf.
In Mannheim nennen sie sowas "Gordon Blue" - aber keiner weiß warum...
Die gleichmäßige Bräunung der krossen Bröselhülle deutete auf einen vorausgegangen Frittiervorgang hin. Getreu dem Motto: „Es muss nicht immer Pfanne sein!“ geriet der saftig gefüllte Fleischquader trotzdem tadellos, denn seine inneren Werte (guter Schinken, noch besserer Käse!) stimmten. 
Panierte Schweinstasche mit Käse-Schinken-Füllung
Ein Fleischteller ohne Tralala, der als ordentliche Hausmannskost durchging und natürlich auch richtig satt machte.
 
Während der Bewältigung meiner Cordon-Bleu-Aufgabe wurde um mich herum „gespätzelt“ was das Zeug hielt. Die Schwabenpasta, die sich unser Töchterchen „vorknöpfelte“, hatte man großzügig unter Rahmsauce gesetzt. Und die schien aus einer ehrlichen Jus geköchelt worden zu sein. Ihr grundanständiger Fleischgeschmack ließ zumindest darauf schließen.
Heilg's Knöpfle (in Rahmsauce) - Kinderportion
Die Käsespätzle fielen geschmacklich leider weniger zupackend aus als erwartet. Die bekommt man ein paar Kilometer weiter südlich im Bregenzerwald deutlich würziger – und manchmal sogar noch in der traditionellen Holzschüssel (= Gebse) – serviert. Da fehlte anscheinend der geriebene, kräftige Rässkäse in der verwendeten Mischung.
Allgäuer Röstzwiebeln an Käsespätzle...
Mit dem Gebrauch von Röstzwiebeln ging man im Post-Bräustüble etwas zu inflationär um. Da wäre weniger Zwiebeltopping mehr gewesen. Zumal die frittierten Knusperlocken dem ohnehin schon mächtigen Tellergericht noch zusätzliche Schwere verliehen. Da wären vielleicht die alternativ dazu angebotenen Schmorzwiebeln die etwas bessere Wahl gewesen.
 
Dafür kam der dazu gereichte Beilagensalat mit einem schmackigen Hausdressing auf die Platte und überzeugte mit knackiger Frische.
Ordentlicher Beilagensalat
Ein kleiner Verdauungsspaziergang entlang der Hausbachklamm musste nach diesem opulenten Abendessen noch sein. Für Bierfreunde mit gutem Hunger ist die hier servierte Brauhausküche sicher genau das Richtige.
 
Schnörkellos und sättigend fielen die Portionen aus. Auch die Preise bewegten sich für das Gebotene absolut im Rahmen. Der Service agierte zugewandt und freundlich, wirkte aber infolge der hohen Auslastung zeitweise etwas überfordert bzw. war nicht allzu präsent.
 
Beim nächsten Trip nach Weiler, Scheidegg und Umgebung würde ich allein wegen dem leckeren Zwickelbier hier wieder einkehren. Zwei Bier ersetzen bekanntlich eine Mahlzeit. Und dann hat man ja noch nichts getrunken…

Im Rahmen unseres diesjährigen Sommerurlaubs im Allgäu kehrten wir zweimal in der von Florian „Fezzo“ Merker seit Frühjahr 2021 betriebenen Dorfwirtschaft „Hirschen“ im Oberreuter Ortsteil Irsengrund ein. Die sehr guten Bewertungen und die appetitanregenden Futterfotos im Netz weckten Erwartungen.
 
Und wenn sich einer inmitten der Corona-Hochphase selbständig macht, dann sind diese bestimmt nicht ganz unberechtigt, zumal Chefkoch Florian Merker seine Version einer gutbürgerlichen Leibspeisenküche mit viel Leidenschaft und einer gehörigen Portion Idealismus lebt.
 
Ein gesundes Selbstvertrauen in die eigenen Fähigkeiten und einen Sinn fürs Geschäft hat der emsige Hirschen-Wirt noch dazu. So hat er aus seinem Spitznamen „Fezzo“ eine – zumindest in der Region – bekannte Marke gemacht. Dieser prangt auf zahlreichen Accessoires, die man vor Ort oder über die Webseite beziehen kann.
Außenansicht 1
Neben dem in dieser Gegend (noch) obligatorischen Stammtisch für die Alteingesessenen bietet er für die ruhigen Kugelschieber eine Kegelbahn der alten Schule im Keller an. Sonntags werden in erster Linie Schmorbraten aufgetischt. Senioren ab 60 erhalten hier beim Mittagessen einen 10%-igen Bonus auf Speisen und Getränke. Und am Dienstagabend gibt es eine spezielle Burger-Karte.
Außenansicht 2
Unser erster Urlaubstag im nicht weit entfernten Weiler-Simmerberg fiel auf einen Dienstag und ich versuchte für den Abend einen Tisch beim „Fezzo“ zu reservieren. Alles ausgebucht – am Burger-Dienstag schien der Laden so richtig zu brummen, wie man mir am Telefon verkündete. Na gut, dann habe ich eben für den darauffolgenden Abend einen Tisch für zwei Erwachsene und ein Kleinkind klargemacht.
 
Da gab es zwar keine Burger, dafür aber ein übersichtliches Standardprogramm mit gängigen Fleischklassikern, deftigen Vespereien und auch ein paar handfesten Tellern für hartgesottene Fleischverzichter. Im Grunde war da für jeden etwas dabei, weshalb uns die Wahl nicht gerade leichtfiel.
 
Unsere Kleine bekam eine kleine Extrakarte zum Ausmalen samt Buntstiften gebracht. Für 8,50 Euro konnte sie sich ihr „Kinder-Menü“ (Hauptgang und Dessert) selbst zusammenstellen. Auch eine kleine Kinderkochzeile stand den Kleinen im Flur als Spielecke zur Verfügung. 
Die kleine Kinderspielküche im Flur kam bei unserer Kleinen gut an
Die Servicekräfte schien das nicht im Geringsten zu stören. Ganz im Gegenteil, in Sachen Kinderfreundlichkeit agierte das „Fezzo-Team“ absolut vorbildlich.
 
Der wohlgehopfte Durstlöscher stammte aus der nahegelegenen Post Brauerei in Weiler, in deren Brauereigasthof wir am Abend zuvor eingekehrt waren und an deren traditionellem „Post-Edel“ ich mich gütlich tat. Die 4,20 Euro für den halben Liter dieser mild-würzigen Bierspezialität waren jedenfalls hervorragend angelegt.
Post Edel - tolles Helles aus der Nachbarschaft
Noch etwas süffiger fiel übrigens das naturtrübe „Zwickel-Bier“ (auch von der Post Brauerei) am darauffolgenden Abend aus. 
Mein Allgäuer Lieblingsbier (gleich nach Zötler)
Davon wären – bei entsprechendem Durst – sicher noch ein paar Schoppen mehr „drin“ gewesen. Aber die kurvenreiche Landstraße nach Obertrogen (Gemeindeteil von Weiler-Simmerberg) wartete im Anschluss an das Abendessen auf einen sicheren Heimfahrer. („Lass das mal den Papa machen, der Papa macht das juut…“)
 
Die Reservierung für den Folgebesuch einen Abend später erledigten wir übrigens noch am selbigen. In einer sehr gutbürgerlichen Einkehradresse wie dieser wird man schließlich gern zum Wiederholungstäter.
 
Während sich meine Frau an einer Salatplatte mit gebackenem Bergkäse und Baguette (18,90 Euro) gütlich tat, ließ ich mir den Zwiebelrostbraten mit Käsespätzle (29,90 Euro) mal so richtig schmecken. Vorweg bedurfte es lediglich einer kleinen, vegetabilen Einstimmung, was mir einen schmackig angemachten Beilagensalat (6,50 Euro) einbrachte.
Kleiner Beilagensalat
Unserer Kleinen war auch nach „Kässpatzen“ zumute. Ging klar, denn diese wurden auch als Kinderportion angeboten.
Käsespätzle (Kinderportion)
Aber was war das? Unter meinen von leckerer Salattunke benetzten Blättern schlummerte neben den üblichen Rohköstlichkeiten (alles selbst geraspelt!) ein Häufchen Kartoffelsalat der allerbesten Sorte. So ähnlich hatte ihn früher auch meine Mutti gemacht. Ohne Mayo – dafür mit einer schönen Essignote.
 
Da fiel mir die Entscheidung am nächsten Abend leicht: da der Kartoffelsalat nur als Beilage zum Schnitzel „Wiener Art“ serviert wurde, kam ich quasi nicht umhin, mich dem schweinernen Panierstück anzunehmen. Genauer gesagt waren es zwei…
 
Doch zurück zu meiner unter einer dichten Röstzwiebelfrisur lauernden Tranche aus dem Rinderrücken. Die wurde im gewünschten Gargrad „medium rare“ geliefert und von einer kräftigen Jus umspült. Ein Rostbraten wie aus dem Bilderbuch für deftige Wiener Fleischgerichte. 
Zwiebelrostbraten in Vollendung
Flankiert von schlotzig-cremigen Spätzle (eigentlich waren es Knöpfle…), die keine Sättigung scheuten, war das ein astreiner Wohlfühlteller für einen ausgehungerten Karnivoren.
 Käsespätzle (Beilage zum Zwiebelrostbraten)
Keine Ahnung, wie mir das gastrale Kunststück gelang, danach noch drei im Bierteig ausgebackene, mit Zimt und Zucker bestreute Apfelküchle mit Vanilleeis und Sahne (11,50 Euro) zu verdrücken. Aber ich glaube, mir wurde geholfen…
Apfelküchle für den Papa
Dass meiner Frau der gebackene Bergkäse schmeckte, war von vornherein klar. Den genießen wir in unserer österreichischen „Zweitheimat“, dem Bregenzerwald, am liebsten in gut gereiftem Zustand. Als gebackener Vertreter seiner Art (Greek-Style) machte er sich aber auch ganz prima, wie mir ein Häppchen zum Probieren bestätigte.
Salatteller mit gebackenem Bergkäse (Saganaki-Style)
Auch das Töchterchen genoss ihre Käsespätzle und freute sich bereits nach halb gelöstem „Spätzial-Auftrag“ auf ein kugelförmiges Eiserlebnis aus Milch und Schokolade zum Nachtisch.
Schoko-Eis fürs Töchterchen
Dem wurde – wie sich das im Urlaub so gehört – von elterlicher Seite stattgegeben. Die verbliebenen Teigwaren fanden bald eine Abnehmerin.
 
Am nächsten Abend löffelte ich eine herzhafte Rindersuppe mit Pfannkuchenstreifen aus dem Einweckglas (5,90 Euro). In der heißen Brühe tummelten sich jede Menge fluffiger Flädle. Ach, solche klaren Terrinen können bei entsprechender Einlage schon eine Wohltat sein.
So muss Flädlesupp!
Dann widmete ich mich – von der Flädlesuppe bereits leicht angesättigt – den kross der Pfanne enthobenen Panadebeispielen aus dem flach geklopften Schweinerücken (17,90 Euro). Die beiden anständig gewürzten Musterexemplare lagen heiß und knusprig auf einem gar nicht so kleinen Kartoffelsalathügel, dessen fein austarierte Essigsäure genau die richtige Balance zwischen Würze und Frische fand.
1A-Kartoffelsalat mit Schnitzelhaube
Er schmeckte einfach „fezzomenal“ – wie damals bei Muttern – und weckte somit ein paar schöne, kulinarische Erinnerungen. Wenn ein Essen das schafft, kann man den Koch eigentlich gar nicht genug dafür loben…
Mit ordentlich Hunger auf der Oberreuter Paniermeile...
Auch meine Gattin hatte mit ihrem Gemüsebratling, der sich unter einem gratinierten Ziegenkäse versteckte, nichts falsch gemacht. Zumal ihr auch das auf Knack sautierte, mit reichlich Rucola garnierte Pestogemüse (Zucchini, Paprika, rote Zwiebel, Champignons) zusagte. 
Gemüsebratling mit gratiniertem Ziegenkäse an sommerlichem Pestogemüse
Selbst das Mango-Chutney schien ihren aus frischen Produkten zubereiteten Veggie-Teller nicht zu schmälern, sondern passte ausgesprochen gut zur Bratling-Käse-Kombi, die mit stolzen 17,90 Euro zu Buche schlug.
 
Generell sind beim „Fezzo“ die Preise etwas höher als im gemeinen Allgäuer Landgasthof um die Ecke. Dafür bekommt man aber auch wirklich erstklassige, mit Liebe zum Detail gekochte Hausmannskost aus qualitativ guten Zutaten aufgetischt. Und dass gute Produkte ein paar Euro mehr kosten, ist nun wirklich keine Überraschung mehr.
 
Der Service agierte flink und zugewandt. Man merkte den Bedienungen an, dass sie mit Herzblut bei der Sache sind. Das Interieur präsentierte sich – typisch Wirtshaus – rustikal und bodenständig. 
Rustikal-gemütliches Ambiente
Genau wie die Küche von Florian „Fezzo“ Merker. Eine Dorfwirtschaft zum Wohlfühlen mit hölzerner Einrichtung und einem etwas in die Jahre gekommenen Parkettboden, der bestimmt schon so einiges erlebt hat.
Typisch Wirtshaus!
Sollte es uns mal wieder in den bayerischen Teil des Westallgäus verschlagen – und das wird es mit Sicherheit, da es hier meiner Frau schon allein aus familiären Gründen (ihr Opa stammte von hier!) besonders gut gefällt – dann steht einer erneuten Einkehr beim „Fezzo“ nichts im Wege. Dann auch gern an einem Dienstagabend bei Smoky-Deluxe- oder Chili-Cheese-Burger.

Zum See fahren wir sehr gerne über die B30 via Schduagort, Ulm und Biberach und Ravensburg, da dort eher weniger Verkehr und vor Allem alles auf 120km/h beschränkt ist. Das ist einfach ein entspannteres Fahren. Auf dem letzten Stück passiert man dann auch, nun nicht mehr vierspurig, Tettnang. Und an der Ausfallstraße Richtung See sahen wir dann einen Italiener und dachten, wo kommt der denn plötzlich her, der war doch vor zwei Monaten noch nicht da? Da der Italiener (also ein Haus welches italienische Küche versprach) in Schlagdistanz zu unserem Domizil liegt, war klar, dass wir uns den mal anschauen wollten.
Platz für die Klimaschleuder hat es vor dem Haus genug.
Ein lauschiger Biergarten gehört ebenfalls zu dem Ensemble, aber an diesem Tag den wir auserkoren war das Wetter leider nicht mehr ganz so lauschig. So stiegen wir die kleine Treppe zum Haus empor, eine rollstuhlgerechte Rampe ist seitlich angebaut, und wurden drinnen sehr freundlich empfangen. Man kam auf die Theke zu und der Raum weitete sich nach rechts und auch nach links. Da wir reserviert hatten, Telefonnummer findet man im Netz, eine HP gibt es wohl noch nicht, waren wir dankbar, dass wir im, zwar nicht ganz so gemütlich eingerichteten, linken Bereich platziert wurden. Denn rechter Hand schien sich eine größere Gesellschaft aufzuhalten. Und das hörte man...




Linker Hand war dann auch der Pizzaofen angegliedert.



Für gewöhnlich gerne mein bevorzugter Platz.
Die Karten wurden von einem der, irgendwie unzähligen, Kellner gereicht und wir konnten schon mal stöbern.
Was das Küchenverzeichnis her gab war soweit altbekannt und auch noch (?) etwas eingeschränkt. So gab es Pasta, Pizza und ein paar Schnitzel verschiedener Ausführungen (Cotoletta, Scaloppine). Sonstige Seaks oder gar Pesce habe ich nicht gesehen aber auch erst mal nicht vermisst.


Alsbald war wieder ein Kellner zur Stelle und erkundigte sich nach unseren Getränkewünschen.
Spezischorle (0,5L zu 3,50) und Weizenbier (0,5L zu 4,50) sollten es sein. Und die kamen dann auch recht zügig und gut gekühlt.
Zugleich platzierten wir auch unsere Essenswünsche, die da waren:
Einen Insalata con Tonno (11,50) für uns beide als gemeinsame Vorspeise,
meine liebe Frau erwärmte sich für Tortellini alla Panna (11.-) und meine Wenigkeit interessierte sich, oh Wunder, für einen Teigfladen der mediterranen Art. Sahen die Bilder im Netz doch schon mal ganz ansprechend aus.


Der Salat kam nach angemessener Zeit und machte einen guten Eindruck.



Auch war er durchgehend schon mit einem guten Dressing versehen. Blattsalate schmeckten gut und der Tonno war eben Dosentonno. Evtl. der, nicht ganz billigen Art. Hat geschmeckt und ganz so der Profi in Dosentunfisch bin ich ja dann auch nicht ;-)
Aber die orangen Cocktailtomaten beim Salat haben es meiner Frau angetan. Sie warnte mich, nicht alle zu essen, doch ich war schon dabei ….. einen Kellner um einen Nachschlag zu bitten. Die Leute hier waren so freundlich, da dachte ich das kannste machen. Und prompt folgten 5 solche Tomaten in einem Schälchen, deren Samen mittlerweile an einem trockenen Platz bei uns zuhause durchtrocknen darf um in 2026 im heimischen Garten „beerdigt“ zu werden.
Ein paar warme Pizzabrötchen begleiteten den Salat und machten wirklich Lust.






Eine kleine Spur länger dauerten die Hauptspeisen.

Meiner lieben Frau Tortellini waren sehr gut.



Getroffen im Gargrad, angenehm gewürzt und schön sahnig, aber wiederum auch nicht überbordend in der Soßenmenge. Das gefiel ihr schon sehr. Ob es die Parmesansträußel auf der Tellerfahne gebraucht hätte… egal.


Meine Pizza sah auch ganz gut aus.



Ein würziger Teig und ein guter Belag wussten zu gefallen. Leider war der Rand nur eher mittelmäßig aufgegangen und nicht ganz so luftig wie erhofft.
Dazu hatte ich ein Chili- und ein Knoblauchöl erbeten. Das Chiliöl hatte soweit Muskeln und ließ die etwas zurückhaltenden Peperoniringe auf dem Fladen vergessen, das Knoblauchöl dagegen war eher etwas blass. Das würde keinen Vampir schrecken.


Das Haus hat, laut Schwäbischer Zeitung, erst seit 8. Juli eröffnet. Darum war es uns auch beim letzten mal noch nicht aufgefallen. Es scheinen noch etwas Anlaufschwierigkeiten vorhanden, aber grundsätzlich scheint es zu funktionieren. Wir warten ganz automatisch (und leider zwangsweise) bis sie sich weiter eingegrooved haben und denken, dass wir in 2026 sicherlich wieder einkehren. Dann hoffentlich mit eingespielter Küche und Biergartenwetter.