Schleswig-Holstein

Ich kenne die Holländische Stube schon ewig. Quasi der Restaurant-Platzhirsch am historischen Marktplatz im bei Touristen beliebten Holländerstädtchen. Das Essen war immer regional-hochwertig und etwas fein; das Haus nobel aber gemütlich. Viele Räume. kleine Kammern und lauschige Ecken bieten für jeden größeren Anlass bis zum intimen Candlelight-Dinner den richtigen Rahmen. Einrichtung/Dekoration liebevoll-verspielt historisch und pieksauber.
Heute kehrten wir zur Rast um die Mittagszeit ein - auf den ersten Blick "alles voll". Die tüchtigen, verbindlich-freundlichen Bedienungen über alle Generationen emsig, aber mit Gehör; für uns wurde im noch leeren Obergeschoss geöffnet und ein Tisch vorbereitet; diese Etage mit 2 großzügigen Salons, die über Treppe von unten bedient werden, kannte ich noch nicht... Vielleicht Nutzung als Frühstücksraum für das angeschlossene Hotel?

Mit gutem Ausblick auf den Markt wählten wir aus der umfangreichen Karte die Eiderstedter Fischsuppe mit Geele Köm aromatisiert (9,50€ je Teller). Getränkepreise: Sprudel 0,33l 3,20; KöPi 0,4l 5,-/0,25l 3,60€; ein frischer weißer Cuvee Austernfischer 0,2l 6,80€. De Geele Köm, ein anisierter Kümmel - wird eigentlich in heißem Tee getrunken - als Shot eiskalt solo 2cl 3,20€ auch als Absacker geeignet. 

Nach gut 15min wurde serviert; die Bedienungen waren während unseres Aufenthalts regelmäßig am Tisch.
Eine klare schöne Fischbrühe mit reichlich stückiger Einlage und frischem Gemüse einer Bouillabaisse mit hiesigem Fisch ähnlich war mild gewürzt aber charaktervoll; etwas Brot wurde auf Wunsch nachgeliefert. Die guten Zutaten bedingten einen angenehmen Geschmack und leichte Sättigung. Eine schöne Zwischenmahlzeit! Die Nuance Geelen Köm verstärkten wir anschließend mit oben beschriebenem Klaren achteran.

Auch bei großem Hunger oder Kaffeedurst empfehlen wir dieses schöne Lokal; im Sommer gibt es eine Außenterrasse direkt an der Gracht.

Kleiner Hunger... Von der Nordsee kommend hinter einer Stöpe mit 90°-Kurve auf die Struckumer Koogchaussee - rechts im Augenwinkel ein kleines einsames Bauernhaus mit unauffälliger Reklame; 1 Auto auf dem gegenüberliegenden Sandparkplatz - war da offen? Mit Kontrollausstieg war schnell geklärt - Ja! Es gibt Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Eine kleine, gemütliche und liebevoll dekorierte Gaststube mit 4 Tischen erschließt sich dem Gast; prachtvolle Torten im Glaskühlschrank und eine kleine Karte mit allerlei regionalen (Heiß-)Getränken und kleinen Gerichten wie Suppen, Wurst und "Strammen Max". Genau richtig für eine Stärkung! Eine gestandene Dame zunächst etwas wortkarg 'Moin' mit der zurückhaltenden Herzlichkeit dieses Landstrichs. Ein wärmender üppiger Pharisäer (starker schwarzer Kaffee mit unter Sahnehaube verstecktem Rum; 5,-€) mit gutem Schuss öffnet den Magen; Mineralwasser 1,80€. Wir nehmen 2x Strammer Max à 11,20€ - 2 Spiegeleier auf Schwarzbrot mit Butter und Schinken nebst Salatbeilage von der Bedienung in der kleinen Küche auf Wunsch (Eier umdrehen?) zubereitet. Unkompliziert, lecker und urig - reicht zum Sattwerden. Richtung 15 Uhr füllen sich die Tische - vorwiegend die Torten sind hier die Hauptdarsteller. Wir bleiben noch etwas auf einen guten, trockenen und kühlen Riesling (3,70€ 0,2l) und einen hochwertigen Glühwein (3,-€). Die Stube ist voll und draußen warten Kaffeegäste geduldig auf einen freien Platz. Da muss man in dieser Einsamkeit (weit und breit nichts anderes) Mitleid haben. Also Zahlen, freundlicher Abschied und es geht weiter...
Urig und wirklich gemütlich-nett mit reichlich Lokalkolorit.

Ein echter Geheimtipp!

Es ist der 1. Weihnachtstag. Wenngleich das nicht viel bei uns beiden aussagt, aber es ist nun mal ein Feiertag.
Lucie meinte, wir sollten doch wieder einmal essen gehen. Wenn sie recht hat, hat sie recht. 
Wir waren schon lange nicht mehr in Westermarkelsdorf. Es geht mit der Mobilität bei mir nicht mehr so.  Und warum sollen wir uns etwas antun wenn ich mir immer noch gern  mein Essen selber koche? (Was auch auch wesentlich billiger ist.)
Im „Alten Zollhaus“ angerufen. Die Stimme am Telefon war nicht überwältigend. Ein „Hallo“ finde ich z.B. nicht ausreichend. Immerhin wissen wir ja nicht wer der „Hallo“ ist. Es konnte ja auch die Müllabfuhr sein. Wir überlegten kurz unser Ziel zu ändern. Aber dann……….
Es war Nachmittags gegen 15 Uhr und schönes Wetter.
Der Parkplatz am „Alten Zollhaus“ war leer.
Das schlechte, für mich und andere, wie immer. Der Aufstieg in das Lokal mit der Treppe. Immerhin ist das Geländer solide und man kann sich daran hoch hangeln.
Innen saßen 2-3 Ehepaare. Das war alles. Irgendwie kannte ICH das anders. Auch hier in Burg waren wir Weihnachtsbetrieb gewohnt.
Sollte uns aber auch  egal sein. 
Die Einrichtung wie gehabt. Nichts verändert. Man kann sich wohlfühlen.
Auch die Speisenkarte war wie immer. Reichliches Angebot. Zusätzlich waren einige Grünkohlgerichte auf der Karte. Ist jetzt die Zeit dafür. 
Tische wie gewohnt nett eingedeckt.
Brennende Kerze. Kein Batterielicht wie woanders. 
Blümchen. Auch echt und kein verstaubtes Plastik. 
Hochwertige Papierservietten.
Eigentlich Wohlfühlatmosphäre. 
Los gehts.
Das Bier steht fest.
Engel  dunkel. 0,5 liter = 5,90€ und 0,3 liter =4,50€
Zwar ein Wahnsinnspreis, aber das wird überall gefragt.
Auch weiterhin, wie gewohnt, etwas zu kalt. Aber das kann auch an meinen Erwartungen liegen. Kann man ja etwas stehen lassen.
Von der Karte für Lucie:
Geschmorte Lammhaxe mit Sauce, Rotkraut, Kartoffelgratin, Salatbeilage.
Preis: 26,90€
Und für mich:
Lammrücken Filet mit Sauce, Spinat, Kartoffelgratin, Salatbeilage.
Preis: 28,90€
Alles ansprechend angerichtet.
Da alles aufgegessen wurde,  sollte das Urteil genug sein.
Die Dame des Services frug nach in wieweit alles ins Ordnung war und ob wir noch Wünsche hatten.
Ansonsten, sie war zwar sehr höflich, aber unpersönlich. 
Die Lammhaxe: Sehr zart und fiel vom Knochen. 
Mein Filet: Rosa gebraten, Sauce ganz hervorragend.
Kartoffelgratin für beide. Gut, wenn auch etwas zu weich. Aber ohne Bedeutung.
Anschließend waren noch 2 Helbing angesagt.
0,2 liter = 2,50€ !!
Es war nun 16,30 Uhr geworden.
Mehr Gäste waren nicht gekommen.
Auch wir verließen diese gastliche Stätte.
Zufrieden.
Ob wir noch einmal wieder kommen, weiß ich nicht. Das liegt aber nur an mir, des Essens wegen sehr gern.

Leckere griechische Spezialitäten, leckerer Döner und Hammer geiler Tik Tok Döner (mit griechischen Spezialitäten)
Die beste Idee ????????
Preislich in Ordnung für die Menge im griechischen Döner.
-
Irgendwann einen Laden mit Sitz Möglichkeiten wäre das I-Tüpfelchen.

Nach längerem Leerstand wurde das Dorf- und Ausflugslokal Haseldorfer Hof Anfang/Mitte des Jahres 2023 wieder zum Leben erweckt. Ein junges Betreiberteam mit dem gleichnamigen Konzept "Frau Miller" in der benachbarten Kreisstadt Pinneberg unterwegs hat den Look mit klarem Design aufgemöbelt und modernisiert, ohne der Gaststube und dem beliebten Wintergarten den Dorfkrugcharakter ganz zu nehmen. Das hippe Bar- und Restaurantkonzept inkl. W-Lan ist jugendlicher und zeitgemäßer geworden; die Speisekarte enthält weiterhin bewährte Klassiker der Holsteinischen Küche, nimmt sich mit tollen Burgern, Snacks und Drinks aber jetzt auch einem jüngeren Publikum an. Das Angebot ist durchdacht und vielfältig ohne zu überladen zu wirken und wird durch saisonale Aktionen und Frühstück/Brunch ergänzt. Parkplätze am Haus sind verfügbar.

Bei unserem Besuch an einem Adventssonntag war das Lokal zunächst mäßig besucht, was unsere elektronische Reservierung eigentlich entbehrlich machte; später waren 4 kleinere und und 2 große Tische ausgelastet, was sich auch am Lärmpegel im etwas hellhörigen Ambiente bemerkbar machte. Das vorwiegend Ü70-Sonntagspublikum von früher hat sich deutlich verjüngt-sicher ein Resultat des neuen Anstrichs/Angebots; wir haben es nicht vermisst...
Den Service und Tresen stemmte eine supernette junge Frau allein - reizend und wie wir erfuhren krankheitsbedingt an ihrem freien Tag eingesprungen. Dadurch etwas holprig und mit reduzierter Betreuungsdichte, was sie aber flott und freundlich-verbindlich ausglich. Die Tische sind mit Servietten und Besteck im Holzkästchen sowie Menage voreingedeckt.

Unserem Essen sei vorweggenommen - alles üppig mit frischen, knackigen Salaten drappiert, gute Portionen und mit Frühlingszwiebeln, Peperoni etc. dekoriert optisch einwandfrei dargeboten. Die von uns beobachteten Burger sicher der Hammer!

Getränke kamen nach kurzer Wartezeit: Tafelwasser "mit" 0,5l 3,2€ - in Karaffe (gesprudelt) serviert. 3 HABERER GRÜNER VELTLINER KREMSTAL DAC ANBAUGEBIET Österreich / Kremstal - helles grüngelb, in der Nase charakteristische Aromen von gelbem Apfel und Birne, am Gaumen schöne Frucht mit einer raffinierten Würze und Finesse. 0,2l Glas - 6.9€ / 0,75l Flasche - 22.9€. Diese wählten wir auch: Ein hervorragender Weißwein, eiskalt serviert und für diesen Preis unschlagbar! Absolute Empfehlung!!!

Wir teilten uns vorweg "Bruschetta - drei Häppchen nach Art des Hauses - 6,4€", was mit kurzer Pause nach den Getränken gebracht wurde. Frisch dunkel geröstetes, bebuttertes Stangenbrot belegt mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln und Kräutern mit marinierter Salatbeilage. Knackig, intensiv-zwiebelig, saftig und sehr ordentlich 3,5*.

Mit zunehmender Auslastung - es waren 2 Gruppen eingetroffen - brauchte auch die Küche länger; gut 35min in unserem Fall für die Hauptgerichte. Die Bedienung entschuldigte sich vorab für Wartezeit; in der Küche sei etwas "schiefgelaufen"; (hoffentlich nicht die gleiche Personalsituation wie im Service).

Als Tellergerichte wurden serviert:

"Haseldorfer Pannfisch - 21.8€ mit verschiedenen gebratenen Filets. Dazu Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln, eine cremige Dijon-Senf-Sauce sowie Remoulade & Beilagensalat."
Lachs auf der Haut gebraten und Seelachs mit reichhaltigen, ordentlichen Bratkartoffeln und einer großen Salatgarnitur, was den Beilagensalat eigentlich überflüssig machte; Remoulade fehlte und die Sauce in kleiner Sauciere etwas langweilig-dünn, der Fisch ok.

"Backfisch - 16.9€ Seelachs in Bierteig paniert, FRAU MILLER Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln, Remoulade & Salatbeilage." Wirklich frisch gemacht in fluffig-üppigem Teig ein großes, flaches Stück Seelachs. Guter Durchschnitt - auch hier ohne die Remoulade geliefert...

Holzfällersteak war aus - daher "Rumpsteak 220g (nach Abrage medium bestellt) - 22.9€ mit gebratenen Champignons & Zwiebeln, Kräuterbutter, Salatbeilage & Pommes." Mayonnaise dazu 0,7€. Das Ergebnis ordentlich, leichtrosa gerade noch medium aber zart; insgesamt etwas flau.
Die angemahnte Remoulade wurde mit der Mayonnaise nachbestellt; erneut nachgefragt kam beides an den Tisch: Je ein kleines Schälchen Mayo und etwas dünne aber schmackhafte Remouladensauce. Es herrschte Stress im Ablauf, den wir aber aufgrund der Personalsituation verzeihen konnten.

Das Essen insgesamt solide aber anteilig mit wenig Raffinesse/Feinschliff und nicht mehr ganz heiß, was die etwas kühle Raumtemperatur noch beschleunigte. Somit durchschnittlich aber aufgrund der günstigen Preise ein recht gutes Preis-Leistungsverhältnis.
Auslastungsbedingt entschieden wir uns auf Absacker, Kaffee und Dessert zu verzichten; Zahlen ging mit Verfügbarkeit der Kellnerin per Tablet recht flott; da es den Bon anschließend gibt, fiel uns erst zuhause auf, dass die Schale Remoulade mit 2,-€ zusätzlich aufgeführt war. Egal...

Tolle Bedienung, tolles Konzept mit interessanter Auswahl. Organisatorisch und von der Küchenleistung heute verbesserungswürdig; die Gastronomie knappst ja an Personalmangel. Aber wir kommen schon wegen der Burger sicher wieder!

In Burg, am Marktplatz, tummeln sich die meisten Gaststätten. Man fällt meist drüber, weil sie, besonders im Sommer, mit ihren Tischen und Stühlen den ganzen Bürgersteig verstellen. Fussgänger und Rollstuhlfahrer wuseln sich dann durch die Tische. Ehrlich gesagt, ICH würde NIE da etwas essen. Es wäre mir zu anstrengend mein Essen mit den Blicken hunderter Leute teilen zu müssen. Aber wenn ich so sehe WIE manche Menschen da essen, ist es vielleicht schon gut das sie auf der Strasse sitzen.
Auf der Seite beim Rathaus gibt es auch ein Jugoslawisches Restaurant. Es hat diesen Vorteil des direkten Anbietens auf der Strasse nicht, denn es ist im 1.Stock eines Hauses. Aus diesem Grund wird es auch meist übersehen. Schade eigentlich.
Es führt eine breite Treppe mit stabilem Geländer in den ersten Stock. Ein grosser, dunkel gehaltener Raum tut sich auf. Von hier kann man wunderschön das Treiben auf dem Marktplatz selbst beobachten. Zusätzlich gibt es im Sommer eine grosse Terrasse. Viel Platz für Behinderte mit ihren Geräten. Hunde sind auch willkommen. 
Wir meinten, am Sonntag Abend, es mal ausprobieren zu müssen. 
Der Raum war mit 8 Gästen besetzt. Das war überraschend viel, denn im Moment ist hier auf Fehmarn tote Hose.
Die Wirtin empfing uns ausgesprochen nett und freundlich.
Bier gibt es Veltlin und Gravensteiner. 0,5 liter zu 5,90€. Auf diesen Preis scheint man sich hier eingeschossen zu haben.
Erster Blick nach rechts. Toiletten frei und gut zu erreichen. Sauber und relativ gross. 
Mobiliar und Raum etwas dunkel gehalten.
Kein Salz oder Pfeffer auf dem Tisch.
Bier kam, sehr kalt.
Bestellung von uns:
Gourmet Platte für 2 Personen zu 36,00€
Beinhaltend: 4 Cevapcici. 2 Fleischspiesse, 2 Medaillon, Fritten, Djuvec Reis, Tzatziki , Chili Paste, Zwiebeln und Grünfutter. Dazu einen kleinen Salat. 
Eine moderne Wärmeplatte kam zuerst. Vor allem, das Ding hielt die Speisen wirklich warm. Nicht dieser Totenlicht Käse.
Teller modern und das Besteck in einer Hülle. Ist auch heutzutage seltener geworden.
Also sehr appetitlich.
Kleiner Salat. Dressing dezent aber sehr gut.
Die Platte selbst, in der Menge reichlich. Bei uns ging ein Drittel zurück. Das Fleisch gut, bis auf die Medaillons. Wie immer, zu trocken. Ist eben so und ahnte ich vorher.
Was wirklich sehr gut war, waren für mich die Fritten. Seit Jahren nicht so gute gegessen. Kartoffelig, knusprig !!! ohne braun verbrannt zu sein, gross ( wie es sich gehört) wenn ich auch etwas Salz gewünscht hätte, aber hätte ich fragen können. Allein dafür komme ich wieder.
Lucie war genau so angetan von ihrem Reis.
Nach ihren Angaben viel Gemüse drin und damit geschmacklich hervorragend. Ich fand ihn auch toll.
Im ernst. Wir hätten auf das Fleisch verzichten können. Ging auch was zurück davon. 
Nun, 0,2 l Wein kamen 6,90€. 
Es gab dann für uns noch das übliche hochprozentige, was aber auf der Rechnung nicht auftauchte!!! 
Vielleicht fanden die mich so nett oder wollten mich aufbauen?
Die obligatorischen Juliska kamen jedenfalls zum Schluss auch noch zusätzlich.
Es reichte.
Ich wälzte mich dann die Treppe runter.
Lucie vor mir, um mich eventuell auf zu fangen.
Mein Roller unten war froh als er mich wieder hatte.
Die oben waren froh das Restaurant endlich schliessen zu können.
Warum bin ich eigentlich sehr oft der letzte Gast?
Fazit: ALLE waren zufrieden.
Kann man mehr erwarten?

FELIX ist der Name des hochwertigen Hausrestaurants im Strandhotel Glücksburg, welches sich in Toplage an der Flensburger Förde (Ostsee) befindet. Hier bereits von mir bewertet ein Update zum 3. und letzten Besuch. Vorab - die makellose Spitzenstellung aus der Ersterfahrung wurde nicht mehr ganz erreicht.
Der Strandabschnitt Sandwig, wo sich das Hotel neben 4 weiteren Restaurants befindet, trotz Saisonende gut gebucht, daher war eine Reservierung empfohlen. Wir freuten uns vorab schon auf Jakobsmuscheln - wie im Speisekasten erwähnt...
Beim vorbildlichen, verbindlichen Empfang wurden wir an den Tisch begleitet; Service und Ambiente einfach nur heimelig, gemütlich, wertig und schön wie bereits beschrieben. Das Publikum ruhig, gediegen und etwas "vornehm" - aber nicht aufgesetzt.

Mit Gabe der Karten stellten wir einen Unterschied oder Änderung zum Aushang fest - Jakobsmuscheln ist eine alte Karte - sie sind nicht mehr verfügbar wurde erklärt... SCHADE!
So starteten wir in einen Menüabend, der als 5er (99,-), 4er (84,-) oder wie von uns gewählt 3-Gang-Menü (73,-€pP) verfügbar ist. Timing/Präsentation gut; Wartezeit vor dem Hauptgang etwas länger.

Aperitif:
Martini dry 5,50€ (klassisch-gepflegt)

2 schöne Brotsorten mit guten Dips werden eingedeckt.

0,75l Viva con Aqua (Mineralwasser) laut (Sprudel) 7,50
Terlaner Cuvee aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc Fl. 54,-€
 Dieser klassische, alte Cuvee aus Südtirol überzeugte durch und durch - auch von der Darbietung!
 
Amuse - Schälchen/Häppchen vom Küchenchef (kriegen wir nicht mehr zusammen - war aber gut!)
 
Vorspeise
Ceviche von der Argentinischen Garnele (im Menüpreis enthalten)
pikanter Mais, Mango-Orangen-Gel
und Erbsensprossen
Klare 5***** Sterne für diese spritzige, audrucksstarke Vorspeise. Edel, superfrisch und von nachhaltiger, angenehmer Säure!
 
Hautgänge
Duett vom Hirschkalb (Einzeln 42,-€)
Orangen-Kürbis, pikante Zwetschgenjus
und Mandel-Schupfnudel
Die Hirschtranchen recht trocken/lahm und die Schupfnudeln durchschnittlich; Zwetschgenjus etwas schwach - erster Teil 3*. Eine behutsam frittierte Praline bringt die typische Klasse und Textur des Wildbratens wesentlich besser hervor. Wie auch die gebratene Gemüsebeilage/Tunke mit Kürbis ein Ausreißer: Außergewöhlich, superschmackhaft, geschmacksausbalanciert und an die Qualität der Vorspeise heranreichend 5*

Filet vom Lamm vom Lavasteingrill (Einzeln 33,-€)
mit Felix-Kräuterbutter, Kartoffelgratin und gebratenem provenzalischem Gemüse
Die Lammfiletstücken in jeder Hinsicht (Gargrad, Würze, Konsistenz/Textur, Farbe, Temperatur) Spitzenklasse; inkl. der Butter - wieder 5*. Das Kartoffelgratin kam noch auf gute 4*, das Bratgemüse hier blieb unauffällig (3*).
 
Desserts
Schwarzwälder-Kirsch-Parfait (Einzeln 16,-€)
mit Schokoladenerde und Baumkuchen
Einwandfreie, anteilsreiche Spitzenklasse mit schönem Aromenspiel und "Geschmacksexplosionen" 5*.

Variation vom Backensholzer Käse (Einzeln 16,-€)
Früchtebrot und Feigen
Brot und Zutaten hochwertigst und harmonisch. 5 schöne Sorten mit unterschiedlicher Stärke/Textur 5*

Somit eine Achterbahnfahrt zwischen vereinzelt Durchschnitt oder für diese Preisklasse Unachtsamkeit und wirklich echter Spitzenklasse, die diesem Haus gerecht wird. Trotz verständnisvoller Bedienung und wirklich schönen Rahmenbedingungen dürfte es keine Tagesformunterschiede geben. Ich schwanke zwischen 4 und 4 1/2* Gesamtberwertung - der Speisekasten war für die letztendliche Abwertung auf 4* ausschlaggebend.

Dennoch ein lohnenswertes Ziel, welches sich hoffentlich im neuen Team wieder stabilisiert.

Das reanimierte und renovierte Intermar bietet in neuer Fassade an der Glücksburger Vorzeigepromenade Sandwig-Strand das Restaurant "Gudlak" mit Terrasse und Bar; einer von 5 Gastronomiebetrieben zum Speisen an diesem Abschnitt. Ein zweckmäßig-modernes Restaurant mit junger Philosophie und doch individuell-wertig gestaltet. Man setzt auf Cocktails, Sushi und lokale Trendküche sowie Ethno-Food abseits der Stange, bietet aber mitunter auch saisonal-regionales an. Good Luck!

Ein junges, frisches und motiviertes Team gutgelaunt meist auf "Du" vorbildlich verfügbar am Gast versüßt den Abend und offeriert eine schlanke, internationale Karte mit so manchen Hinguckern; Anleihen und Synergien mit dem "Glückselig" unter gleicher Leitung eine Bucht weiter sind zu bemerken. Beide auch von den Preisen im höherwertigen Bereich angesiedelt gewinnen ein eher seriöses oder vermeintlich betuchtes Publikum.

Aperitif:
Aperol Spritz - Aperol | Soda | Prosecco | Orange 0,2l 8,00 €
Caipirinha 8,50€
Wertige, gut gemischte/gemixte Geränke!

Amuse/Brot ist wie im Glückselig nicht inkludiert kann aber als Vorspeise BROT & DIP - Knuspriges Bauernbrot mit Entenapfelschmalz und Togarashibutter (was immer das sein mag) für 7,50 € bestellt werden, was wir aufgrund eines Mittagsimbisses unterließen.

Wein:
Sauvignon Blanc Peter Stolleis 2021 0,2l 10,50€. Da gibt's nichts zu meckern - kalt und hochwertig; das Sprudelwasser "Waterkant Sturmflut" dazu 0,33l 3,20€.

Gut getimed und nicht zu flott unsere Hauptgänge:
SEETEUFEL IM BANANENBLATT (4,5*)
In Currypaste geschmort | Kafirlimette | Kokoda (Kokosshot) | Wokgemüse | schwarzer Venere Reis
30,00 €
Das Entpacken des vortrefflichen, fleischigen Fisches auf dem Teller stellte die einzige Herausforderung dar. Der Rest nur noch genießen! Die Beilagen dieses exotisch interpretierten Gerichts toll gewürzt mit nachhaltigem Spiel der verschiedenen Aromen. Etwas mehr Curry/Schärfe am Fisch hätte nicht geschadet.

ARKTISCHER SAIBLING (3,5*)
Im Ganzen gegrillt | Aromabutter | geschmorte Gemüsepapaya | Süsskartoffel
28,00 €
Das optisch an Forelle Müllerin erinnernde üppige Ensemble vom Fisch und den Beilagen einwandfrei und etwas vorsichtig gewürzt wie auch das Aroma in der gleichnamigen Butter nicht spezifiziert werden konnte. Somit nicht schlecht aber hinter dem Seeteufel.

Da geht noch was Süßes:
Petit Five -
Pralinen und Macarons zum Vernaschen dazu eine Kaffeespezialität oder Tee - 5 Stück 8,00 €
(Ein einzelner doppelter Espresso wird mit 3,50€ berechnet)

Die 5 individuellen Mini-Petit Fours auf einem Bett von Kaffeebohnen serviert wirklich lecker aber etwas übersichtlich... Lieber ein paar mehr davon und den Kaffee extra kalkulieren.

Fazit: Frische moderne Konzeptgastronomie - hochwertig, einladend aber sehr individuell. Wir fühlten uns in dieser Einrichtung, die wir als Hotelgäste mehrfach nutzten, jederzeit willkommen und persönlich aufgenommen.

Auf der Flensburger Einkaufs- und Flaniermeile Große Straße lockt das "kleine Restaurant" mit gepflegtem, beschirmten Außenbereich und Speisekartenaufstellern um Gäste; das Klientel durchwachsen gemischt und natürlich Dänische Touristen. Es gibt Hausmannskost und internationale Klassiker, Pizza, Kleinigkeiten und Fleischlastiges - für jeden etwas. Im urigen Inneren schöne Sitzecken mit schweren Ledermöbeln. Das Personal ist locker, freundlich und bemüht.

Mit etwas Hunger und Durst um die Mittagszeit landeten wir hier auf der Suche nach einer unkomplizierten kleinen Mahlzeit - viele andere Betriebe mit Mittagsangebot waren an diesem "Brücken-Montag" entgegen der Beschilderung geschlossen oder hatten nur "Großes" zu bieten. Insgesamt wirkte die Innenstadt trotz ausreichend Publikum gastronomisch verwaist und nicht mehr so schön/typisch wie früher - ein Schicksal vieler deutscher Einkaufsstraßen mit wachsendem Leerstand.

0,2l kühler Grauburgunder (ordentlich für 7,70€) öffnete den Magen für die anschließende Bestellung: Gebackener Camembert mit Preißelbeeren, Salat-, Brot- und Butterbeilage (8,90€) sowie ein Bauernfrühstück mit Gewürzgurke und Schinken für 12,50€.
Etwa 20min später wurde serviert - sauber und ordentlich angerichtet und frisch aus der Küche.

Am ja fertigen Camembert kann man nicht viel falsch machen - er war gut-fluffig frittiert, innen cremig und mit allen Beilagen ordentlich und schmackhaft bei ausreichender Portion.
Für das üppige Bauernfrühstück möchte ich den Koch loben - reichlich, noch leicht saftig und Ei/Bratkartoffeln anständig wie man es erwartet sowie Räucherschinken und Gurke solide; insgesamt gut und nur in Holsteinischen Landgasthöfen ohne Laufkundschaft mitunter besser zu bekommen. Für schwache Esser ist diese Portion schon eine Herausforderung!

Ein nettes Lokal für einen spontanen Stopp und unkomplizierte Bewirtung. Nicht extravagant aber absolut alltagstauglich-solide und auch für Seh-Leute (in der Fußgängerzone gibt es immer skuriles zu entdecken) geeignet...

Schon flott und hip, dieses moderne Ensemble!
Reservierung an Wochenenden empfohlen! Außer in der Haupsaison kann man auf dem gegenüberliegenden Strandparkplatz meist Plätze finden; die Zuwegung könnte besser beleuchtet sein...

Netter Empfang, Tischzuweisung und Auslage der Karten. Junges, frisches Serviceteam freundlich und verbindlich.
Wir bestellen schon mal eine Flasche Sauvignon Blanc Cellar Selection für 32,-€, der schön kalt mit 0,33l Sprudelwasser (3,50€) gebracht wird. Ein ausgezeichneter Wein!

Nach einigen Tagesempfehlungen entscheiden wir uns aus der Hauptkarte:
IBERICO PRESA - Gegrilltes Nackenstück vom spanischen Iberico Schwein | Speck & Birne | Rahm-Wirsing | Rosenkohl
sowie BARBARIE ENTENBRUST - Geräuchert & gegrillt | Jus | Entenpraline I Kirsch-Rotkohl 
zu je 30,00 €. Als inkludierte Wunschbeilage wählen wir beide Kartoffelstampf.

Ein Amuse oder Brot gibt es nicht, kann aber mit Dip für 5,-€ wie eine Vorspeise bestellt werden.

Das Essen kommt nach angenehmer Wartezeit. Angesichts der bereits enthaltenen Beilagen hätte für uns eine Portion des vorzüglichen Kartoffelstampfs mit Frühlings- und Röstzwiebeln ausgereicht.
Die Anrichte auf wertigem Designgeschirr macht schon was her; die Komponenten der Mahlzeit sind sauber herausgearbeitet präsentiert und durchweg sehr nachhaltig-schmackhaft. Also gut gewürzt mit reichlich modernen Tupfen und Krümeln, die es aber in sich haben! Wie der Stampf in sich schlüssig und harmonisch - bis auf den in ein Blatt gerollten etwas lahmen Wirsing bei den saftigen Schweinetranchen - dafür der reichliche Rosenkohl mit buttrigen Speckwürfeln etc. echt lecker. Die Ente macht dunkelrosa noch minimal blutig eine gute aber etwas muskulöse Figur; die panierte Praline üppig, strukturiert und vollmundig sehr gut. Rotkohl gut - etwas mehr vom würzigen Jus wäre kein Fehler gewesen.

Gesättigt und zufrieden erstmal eine Pause. Rauchen findet vor der Tür ungeschützt im Regen statt; Aschenbecher Fehlanzeige! Bei Lokalen dieser Preisklasse sollte man zumindest auch ein kleines Herz für Raucher haben...muss ja nicht supergeschützt sein.

Nachtisch:
"SOLERO" - Mango | Kokos | Passionsfrucht (8,00 €): Traumhaftes Parfait toll begleitet/dekoriert mit himmlischem Süße-Säurespiel erstklassig! Das ZITRONENSORBET mit Wodka (6,00 €) - gibts auch mit Prosecco - aromatisch und mit ordentlich Bumms ausgezeichnet.

Insgesamt schöner Aufenthalt bei gutem, modernen Essen in hochwertigem Drumherum.

Nach der Übernahme durch den Inhaber der Strandmuschel (auch in Rantum gelegen) Anfang 2022 wurde die Deel in allen ihren altehrwürdigen Aspekten auf Links gezogen. Vorher war das schon ein sehr tradierter und biederer Schuppen in den Bühnen gewesen, nun hatte sich bei unserem ersten Besuch ( https://www.gastroguide.de/restaurant/274740/taatjem-deel/sylt/bewertung/41863/ ) im Sommer 22 während des soft Openings ein völlig neues Bild geboten. Gefallen hatte uns das sehr! Deswegen war klar, wenn wir wieder in Rantum sind, gehen wir da auch Abends mal essen. Der Sommer 2023 wurde im Finistère in der Bretagne verbracht, weswegen wir erst im späten Herbst wieder auf der Insel sein konnten. Für den 30.10.2023 hatten wir abends einen Tisch reserviert, einfach per Maschine auf der HP. Schön, dass man als eines der wenigen Restaurants am Montagabend öffnet. 

So ging es dann im Dunklen von unserer Wohnung in Rantum die paar hundert Meter an der Straße entlang und dann den Pfad zum Strand hinauf zur Deel. Sommerfotos in obigen Bericht, kommt man in der Winterzeit, leuchtet die Deel in den Dünnen am Strandübergang. Draußen sitzen war natürlich keine Alternative, und von den angebotenen Tischen wählten wir diesen rechts vom Eingang an der Wand zum Strandübergang. 

Mir scheint, hier führen nicht nur einen Tag nach der Halloween Party Damen das Zepter. Eine der Damen nahm uns gutgelaunt in Empfang und reichte uns am Tisch angekommen die Karten und fragte nach einem Aperitif. Für meine Frau ein Gin Tonic, für mich ein trockener weißer Wermut. 

Mit den beiden Drinks in den Händen studierten wir die zahleiche Gästeschar (es war ausgebucht an diesem Abend Ende Oktober), die Karten (siehe HP) sowie das neue Ambiente. Die Gästezusammensetzung hatte sich ebenso radikal geändert wie das Ambiente. Waren meine Frau und ich früher eher die ungewöhnlichen Gäste, so war es heute so, dass wir zu den ältesten im Gastraum gehörten. Ein Funky-Publikum hat das Funky Ambiente für sich entdeckt. 

Aber das kann Rantum nur gut tun, wenn wieder etwas mehr junge und lebhafte Leute den Ort aufsuchen. Wie schon gesagt, die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Und natürlich hatten wir schon vorher geschmökert im Angebot. So dauerte es nicht allzu lange, bis wir der jungen Dame unsere Speisewünsche mitteilen konnten, ebenso wie eine Flasche Wein und Wasser als Begleiter zu den ausgesuchten Speisen. Wer die Karte studiert, stößt auf ein Angebot, dass sich nicht festlegen lässt in seiner Ausrichtung, außer dem Ausschluss aller Standardgerichte a la Schnitzel-Pommes-Salat Variationen. Das gefiel uns ausnehmend gut. 

Meine Frau entschied sich für ein Gericht, dass seine Wurzeln in der levantinischen Küche hatte. Karamellisierte Miso-Aubergine mit Couscous, Kräutersalat und Sesam nannte sich das in der Karte. Wird unter den Zwischengerichten auf der Karte geführt und in zwei Größen angeboten, passend als Vorspeise oder als Hauptgericht. Gute Idee, so erweitert man das Spektrum an möglichen Kombinationen. Levantinisch waren die Zutaten, Umami brachte Miso. Man darf ja auch gerne mal an Japans Küche denken, wenn es um Umami geht. Frau war sehr angetan! Für mich ging es noch etwas weiter in den Osten, kulinarisch gesehen. 

Es gab Roastbeef "Thai-Style" mit Möhren, rote Zwiebel, Apfel, Sprossen, Tomate, Gurke und Koriander. Optisch kam die Vorspeise eher als Salat daher, dass Roastbeef fand sich unter den anderen Zutaten. Koriander muss man mögen bei der Order, kein Problem für mich. Fruchtig, scharf und sauer kam das Dressing daher, und ergänzte sich gut mit den weiteren Zutaten der Vorspeisen. Auch hier, sehr kreatives Gericht mit hohem Wohlfühlfaktor! Auch ich war sehr zufrieden mit meiner Vorspeise. 

Wartezeit wurde abgefragt, und auch wenn der Gesamteindruck sehr légère ist, ebenso wie im Schwesterbetrieb Strandmuschel, dass heißt nicht, dass nicht alle Servicekräfte vom Fach sind. Gästebehandlung, Beratung zu Speisen und Wein, dass passt genauso wie auch weiter nördlich an der Treppe zum Hauptstrand. Dann kamen passend zu unserem Zeitwunsch unsere beiden Hauptgerichte. Der Teller meiner Frau optisch etwas schlichter.

Schlicht galt aber nicht für den olfaktorischen Eindruck, den der Teller hinterließ. Atlantik Kabeljaurücken mit Stängel-Brokkoli, Kartoffel-Erbs-Püree und Krustentiersauce brachte sich insbesondere über eine sehr gut gelungene Sauce wieder in Rampenlicht. Perfektes Handwerk in Sachen Fisch, Püree und Sauce, meine Frau schwelgte im Genuss. mal schauen, ob meine Wahl würde mithalten können. 

Gegrillter Pulpo auf Süßkartoffel-Kokos-Stampf und lauwarmen Belugalinsen hatte ich mir zur Hauptspeise ausgesucht. Pulpo ist eine meiner liebsten Meeresfrüchte, mit dem muss man nicht viel anstellen, um ihn zum Genuss zu machen. Zart gekocht muss er sein, und ich liebe es, wenn er dann ordentlich mit Röstaromen versehen wird. So war es hier, sehr gut, und begleitet vom Püree und den Linsen hatte ich ein ebenso spannendes und wohlschmeckendes Hauptgericht vor mir stehen. 

Zum Essen hatten wir uns einen Wein ausgesucht, dessen Erzeuger wir gut von regelmäßigen Besuchen in Deidesheim kennen. Aber von Winning hatten wir in den letzten Jahren bei den Verkostungen sträflich vernachlässigt, wir wir nun erfahren mussten, als wir diesen Wein probierten. Diese Weißburgunder Reserve ist Burgund pur! Unbedingt probieren bei Gelegenheit. 

Fast satt, aber nur fast, teilten wir uns noch ein Dessert. Hausgemachte Topfenknödel mit gegrillter Rum-Annas und Pistaziensauce waren ein perfekter Abschluss eines wirklich erfreulich guten Menüs! 

Tja, Service hab ich oben schon gelobt, also springen wir mal gleich zum Fazit unseres Besuches am 30. Oktober 2023 im Restaurant Taatjem Deel. Die Deel wird im Bereich der Gästeschar der Strandmuschel wildern, aber ebenso sicher Kunden anziehen, die sonst abends nicht nach Rantum kommen würden. Auch wir werden unsere Besuche auf Sylt mit der Überlegung vorbereiten, wann Strandmuschel, wann Taatjem Deel. Auf jeden Fall sind wir Ende Juli 2024 in beiden Restaurants und freuen uns auf Sommerabende in den Dünen am Hauptstrand und dem Südaufgang zum Strand. 

Da bekam Lucie vor einiger Zeit einen Essen-Gutschein von Ihren Arbeitskollegen.
Am Sonntag hatten wir beide nun Hochzeitstag.
Das war die  beste Gelegenheit diesen Gutschein ein zu lösen.
Auf zu „Don Camillo“
Sonntag: Ab 17 Uhr war die Küche geöffnet. Keine Reservierung vorgenommen. Warum auch? Die Saison ist zu ende. Ganz überrascht waren wir, dass das Restaurant gut besetzt war.
Glück gehabt.
Das Restaurant selbst, na ja, mir ist es etwas zu dunkel im allgemeinen, aber manche Menschen finden das ja vornehm.
Und genau dieses Publikum sass nun auch dort an den Tischen.
Mein E-Rollstuhl blieb draußen vor der Tür. Ein Tritt im Eingang verhinderte das rein fahren. Also bei einem Rollator ist Hilfe nötig. Drinnen ist der Rangierbereich auch noch etwas eingeschränkt, (kaum Rangiermöglichkeiten) also nur mit Begleitung einen Besuch planen.Der Service schaut zwar sehr interessiert zu, aber das war es dann auch schon.
Der nächste Blickgalt den Toiletten. Diese sind im ersten Stock. Immer bedenken, eine Pipeline gibt es nicht. 
Das Mobiliar ist dunkel gehalten. (Sie oben) Keine Tischdecke, sondern nur ein Flyer, der nach Bestellung weg geräumt wird.
Salz und Pfeffermühlen und eine elektrische Kerze. Da der Tischplatz doch einigermaßen beengt war, hätte man, m.M.  auf dieses Accessoire auch verzichten können.
Der Service, eine junge Dame, freundlich. Was will man mehr?
Auf dem Tisch-Flyer stand : „Echtes Italienische Bier“ ok. Lucie bestellte. Die Flasche zu 3,50€
Ich wollte einen 0,25l Montepulciano zu 8,00€
Mein  Wein war wie gedacht. Über den Preis wollen wir nicht reden.
Der Knüller war aber Lucie Bier. 0,2 Liter. !!!!!!!!
Wir haben noch nie so kleine Bierflaschen gesehen.
Da ich das als einen Witz ansah, trank Lucie den Schluck aus und bestellte sich ein richtiges Bier: 0,5 l Duckstein vom Fass = 5,50€ Das war ok.
Damit war die Einleitungsrunde erst mal geschafft.
Sich umschauen brachte nicht viel. Jeder mit sich selbst beschäftigt. 
Denke mal, meistens Touristen.
Motto: Wir haben Urlaub, da gönnen wir uns auch einmal etwas.
Dem Besitzer freut es mit Sicherheit, uns war es letztendlich egal.
Ich schätze mal so gegen 50-60 Gäste, außerhalb der Saison, gegen 18 Uhr (also Vorabend) DAS war doch schon ne gute Hausnummer.
Das Essen wurde nun bestellt.
Es dauerte angenehm lange, nämlich normal um auch ein Essen vor zu bereiten und nicht es unter dem Salamander nur auf zu wärmen. Die meisten nehmen Anstoß daran, dass ihr Essen zu lange auf sich warten läßt. Ich habe immer Probleme wenn es zu schnell ist.
Denn gut Ding will Weile haben.
Es kam dann auch.
Ein Schüsselchen mit Kartoffeln. Rosmarinkartoffeln war der Name. ok. Da sie alle gleichmäßig und auch klein waren, dachte ich mir meinen Teil.……… Doch lassen wir DAS  einfach mal so stehen.
Ich bekam eine halbe Ente.
Flügel und Keule, ohne Brust auf Rotkohl. Schön war es, dass der Fond in einem kleinen Schälchen extra war. Danke dafür.
Bleiben wir gleich dabei. Das Rotkraut schätze ich mal, war nicht aus dem Glas. Dafür war es zu ungleichmäßig geschnitten und im Geschmack nicht geschmeidig genug. MIR war es recht so.
Die Ente selbst? Durchgebraten. Dem warmhalten muss man eben auch Tribut zollen.
Zufrieden?
Ach ja. Menge, Geschmack, Qualität war in Ordnung. Wobei ich aber auch erwähnen sollte, dass das Gericht 28,00€ kostete.
Noch Fragen?????? 
Und nun zu Lucie.
Die war zufrieden. Aus.
Rehrücken auf Gemüse. Dieses bestand aus Grünen Bohnen, Blumenkohlrösschen und einigem anderen. Auch hier der Fond in einem separatem Töpfchen.
Da ich selbst nicht gekostet habe, Lucies Urteil: TOLL. So muss man es eben respektieren.
Der Preis: 34,00€
Auch das!
Keine Nachfrage nach Kaffee, Dessert oder was.
Rechnung, bezahlt, das wars.
Nun, über Geld redet man nicht.
Über Preise schon.
Gesamtsumme: 2 Essen, 1 Bier, 1 Wein = 79,00€
Ich fand diesen Preis, für das gebotene, überzogen.
Vielleicht liege ich da falsch, aber……..
Ambiente, Service, Essen, alles zusammen………. na ja.
Zufrieden war ich schon, aber nicht glücklich.
Ich denke, wir werden keine Freunde.

Dieses Mal lasse ich nicht so viel Zeit vergehen, bis auf einen sehr guten „Probebesuch“ die größere Ouvertüre bei einem längeren Menü folgt. 
Im Juli dieses Jahres erfreute mich das Restaurant „Lübecker Hanse“ nach der Wiedereröffnung unter neuem Besitzer sehr bei einer Vorspeisen-Kostprobe im noch leeren Restaurant am späten Nachmittag. Trotz dieser für solch ein Abendrestaurant natürlich sehr ungewöhnlichen Spontaneinkehr als Einzelgast, ließ schon das Servicepersonal überhaupt nichts an seiner Professionalität missen. Ich wurde nicht nur aufmerksam und freundlich begrüßt und bedient, sondern selbst trotz meiner Vorspeisen-Bestellung ließ man z.B. den Gruß aus der Küche keineswegs aus.
Das Auftreten des Personals passte sich somit auch perfekt an das tolle Ambiente in diesem 400 Jahre alten Haus an. Dieses begeisterte mich schon beim Kurzbesuch mit balancierter Verbindung von Historie mit der Wertigkeit eines feineren Restaurants der aktuellen Zeit. Nichts war hier verstaubt oder muffig. Stattdessen lieferten das Holzgebälk oder auch die antiken, aber aufgewerteten Möbel schon beim Anschauen Kurzweiligkeit.
Zu guter Letzt reihte sich auch das kulinarische Angebot nicht nur in diese erwähnte Verbindung von Zeitgenössischem und Edlem ein, sondern setzte dem tollen Ersteindruck auch absolut die Krone auf. Nach einem aromatisch klaren und doch überraschenden Gruß in Form eines Gazpacho-Shot aus Paprika, Tomate und Chili bewies mir dir Küchencrew bei der "Pannacotta von der Räuchermakrele" mit Orangenpüree, Wasabischaum, Chicorée und Grapefruit wie sehr sie ihr Handwerk versteht und ebenso einen Sinn für vollumfänglichen und doch erinnerungswürdigen Geschmack hat.
 
So viel also noch einmal zu dem ersten Besuch, der mir mehr als genug Motivation und Vorfreude darauf gab, die Speisekarte und das Servicepersonal noch einmal etwas ausführlicher zu genießen und natürlich auch auf die Probe zu stellen. An einem früheren Donnerstag-Abend war es dann also soweit und wieder kreuzte ich vor dem schönen alten Gebäude, dieses Mal aber mit Reservierung, auf.
Außenansicht.
Über die im Eingangstext erwähnte tolle Einrichtung und das Interieur muss ich, auch mit Verweis auf meinen ersten Bericht, dieses Mal keine weiteren vielen Worte verlieren. Wie im Juli konnte erneut ein kleiner Tisch im Raum mit der Bar, der sich gleich an den Eingang anschließt, Platz für mich gefunden werden Deshalb möchte ich hier noch einmal ein paar bildliche Eindrücke von den anderen Sitzbereichen anfügen, die sich in den unteren Geschossen befinden und zu denen es jeweils ein paar Treppenstufen zu überwinden bedarf.
Gastraum im Untergeschoss.
Weitere Sitzmöglichkeiten an Hochtischen.
So machen diese alten Gemäuern eben vielmehr den Eindruck einer hochwertigen Atmosphäre anstatt einer in der Vergangenheit stecken gebliebenen, vergilbten Gaststätte oder Kneipe.

Wieder war der Tisch mit einer sauberen, weißen Tischdecke und allem, was man für Speis und Trank zu einem feinen Abend benötigt, akkurat belegt. Weingläser waren für mich nicht notwendig und wurden daher abgeräumt.
Mein eingedeckter Tisch. (Weingläser waren für mich nicht notwendig und wurden daher abgeräumt)
Das Serviceteam bestand an diesem Donnerstag-Abend aus einem jungen und älteren Herrn. Wie schon bei der ersten spontanen, kurzen Stippvisite agierten sie, dem historischen Ambiente entsprechend, sehr höflich und versiert. Auch an der Aufmerksamkeit gab es, selbst im späteren Verlauf bei höherem Gästeaufkommen, nichts zu kritisieren.
 
Die Aufmachung des Speisenangebots hat sich, Gott sei Dank muss ich nach der positiven Ersterfahrung schreiben, im Grunde nicht geändert. Weiterhin lässt sich sowohl regionale, als auch gesamtdeutsche, sowie eher französisch angehauchte Küche in einer durchaus kreativen Umsetzung entdecken. Eine große Bandbreite bieten nach wie vor die Vorspeisen, die hier als "Tapas" daherkommen und gewachsene Hauptgerichte in einer kleineren, feinen Ausführung zum Probieren präsentieren. Nicht weniger als 2 Dutzend dieser "Tapas" erfreuen dabei jeden kulinarischen Gaumen, der auch sehr gerne vieles verschiedenes ausprobiert. Hierbei liegen die Preise in einer zudem moderaten Reichweite von 7€ (Mini-Fischbrötchen) bis 18€ (Rumpsteak Tranchen).
Dem folgt in der Speisekarte dann die Auswahl aus meistens ca. 10 Hauptgerichten, mit der sich der Gast seine gesuchte Sättigung erfüllen kann und die er abschließend noch mit 3 süßen Desserts und einer Käseauswahl abschließen kann. Auch hier wäre man mit einem großen saisonalen Salat in der Basisversion schon bei 15€ dabei und überschreitet, abermals für das Rumpsteak, die 36€ Grenze nicht. Die süßen Desserts liegen allesamt bei 10€ und für die Käseauswahl werden heuer 16€ aufgerufen. Ich finde diese Preisgestaltung sehr attraktiv und fair, allein schon von dem gelieferten Qualitätseindruck meines ersten kleinen Besucher her.
Ein festes Menü wird nicht angeboten, sodass ich mir für diesen Besuch ein eigenes 4-Gang-Menü zurechtbastelte. Bei der erwähnten großen Vielfalt der "Tapas", wollte ich darauf natürlich auch meinen Fokus legen und die Sättigungskapazität gerne dafür durch den Verzicht auf ein Dessert erhöhen. Auch bei 3 Posten von der Vorspeisenvielfalt fiel die Wahl dabei gar nicht so leicht. Krönung und Abschluss zugleich sollte dann ein Hauptgericht als 4. Gang sein.
 
Natürlich ließ man es sich, erst recht bei diesem ausladenderen Besuch bzw. größeren Bestellung, nicht nehmen, den Gaumen mit einem kleinen Gruß auf Habacht-Stellung zu bringen.
Gruß aus der Küche: Salziger Toffee von Kokosblütenzucker mit Kresseblättchen.
Ein sehr ungewöhnlicher süßlicher Apero, vor allem im Vergleich zu dem eher scharfen, würzigen Gazpacho-Shots bei meinem ersten Besuch. Das Foto zeigt aber zunächst erneut, dass man in der „Schaumschlägerei) auf jeden Fall versiert ist. ;-) Das war wirklich eine fluffige und trotzdem standfeste Konsistenz, die den Schaum gut essbar, diesen Einstieg aber trotzdem so leicht wie erhofft machte. Glücklicherweise fiel dieser Gruß auch nicht so süß wie befürchtet aus, sondern glänzte mit klarem Karamellgeschmack. Trotzdem muss ich sagen, dass mir ein würziger Kontrast dazu noch gefallen hätte, den die Kresseblättchen nicht liefern konnten. Der Gaumen war zwar angeregt, aber die kleine Gazpacho konnte das damals noch besser.
 
Kurz danach startete auch das eigentliche Menü, bei dem ich mich gleich zu Beginn überraschen lassen wollte. Der Titel „Lüddes verrücktes Huhn | Schnüsch“ verriet weder, was das kleine Huhn denn nun so verrückt macht, noch, wie der norddeutsche Klassiker "Schnüsch" hier Einzug erhält. Letztgenanntes Gericht ist eigentlich eine klassische Resteverwertung, bei der in einer Art Eintopf verschiedenste Gemüse (z.B. Bohnen, Erbsen, Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln etc.) in Milch eingekocht werden. 
„Tapas"-Gericht: „Lüddes verrücktes Huhn | Schnüsch“.
Das Huhn präsentierte sich auf dem nun vor mir stehenden Teller als aufgeschnittenes Brustfilet in einer wunderbar krossen und gleichzeitig filigran dünnen Panierung. Das war bereits an sich eine knusprige Freude, der ein schön salziger und ebenso röschen Hühnerhautchip in nichts nachstand. Das Fleisch war bereits an sich saftig, wurde darin aber durch eine Kräuterfarce-Füllung noch zusätzlich unterstützt. Geschmacklich konnten sich die Kräuter zwar weniger entfalten, aber sie sollten das Huhn ja auch sowieso nicht übertünchen. Geschmacklich nicht „verrückt“ aber dafür sehr gut gemacht.
Dies thronte nun auf dem klar erkennbaren „Schnüsch“ der auch hier ein Allerlei von Erbsen, jungen großen Bohnen, langen Bohnen und Möhren- bzw. Kohlrabischeibchen in einer cremiger, hellen Sauce. Das Gemüse war allesamt knackig und auf den Punkt gegart und die Sauce hatte die genau richtige Konsistenz. Das ergänzte das krosse Huhn optimal und machte diese „Tapas“ zu einer wahrlichen Wohlfühl-Vorspeise.

 
Für den zweiten Aufschlag aus dem „Tapas“-Bereich entschied ich mich für eine vegetarische Zusammenstellung die mit „Lauwarmer Spitzkohlroulade | Waldpilze | Haselnussgel | Pilzflan | Pilztee“ gleichzeitig auch saisonal in den begonnenen Herbst passte.
„Tapas"-Gericht: „ Lauwarme Spitzkohlroulade | Waldpilze | Haselnussgel | Pilzflan | Pilztee“.
Die tatsächlich lauwarme Spitzkohlroulade wurde auf der linken Tellerseite mit feinen, auf den Punkt gegarten, feinen Spitzkohl-Streifen als Füllung und getoppt mit gehackten Haselnüssen und ein paar Pilzen präsentiert. Schon diese bewies abermals die handwerkliche Qualität der Küche.
Das Allerlei an Waldpilzen, unter anderem Pfifferlinge oder auch Austernpilze, die allesamt sehr frisch und noch bissfest waren, lieferte eine herrliche Vielfalt dieses so von mir geliebten, waldigen Aromas. Deren filigrane Anrichte verdeutlichte zudem erneut, welchen Anspruch die Küche dieses Restaurant pflegt
Rechts von der Roulade fand sich dann der standfeste und im Mund gleichzeitig cremig schmelzende Pilzflan, der dem Aroma der frischen Pilze ebenfalls in nichts nachstand und trotz der kühlen Temperierung wunderbar würzig daherkam
Der Pilztee als bräunliche Tupfen und unter dem Flan und Roulade unterstützte dieses Pilz-Umami nochmals und lieferte mit einer leichten Säure gleichzeitig Abwechslung für den Gaumen
Nur das Haselnussgel war das Einzige, was ich tatsächlich nicht entdecken konnte, doch die Nüsse kamen wie gesagt in gehackter Form nicht nur geschmacklich zum Tragen, sondern ergänzten das ganze Gericht nochmals um einen Crunch
Für dieses Preisniveau kann man den Herbst einfach nicht besser in vegetarischer Art und Weise auf den Teller bringen.

Im dritten Gang meines individuellen 4-Gang-Menüs sollte es mit dem „Roten Salat“ bestehend aus „Rote Bete | Roter Chicorée | Radicchio | Grapefruit | Walnuss | Ahornsirup“ fleisch- und fischlos bleiben. Erneut war ich dabei bereits freudig gespannt, wie das Küchenteam die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen kombiniert und natürlich ebenfalls auf Frische und Produktqualität der Bestandteile.

Die Wartezeit zwischen den einzelnen Speisen war dabei übrigens bis hierhin stets gut gewählt und erforderte keinerlei Eingreifen meinerseits, was die Professionalität des Service nochmal verdeutlicht.
„Tapas"-Gericht: „Roter Salat | Rote Beete | Roter Chicorée  | Radicchio | Grapefruit | Walnuss | Ahornsirup“.
Es präsentiert sich ein wirklich bereits schön anzusehender Monochromatismus, der alle im Titel genannten vegetabilen Bestandteile in erfrischend kühler Form und erneut stets genau richtiger Konsistenz ins Rampenlicht stellte. Der herb-bittere Basis-Geschmackston erfüllte genau meine Hoffnungen an diesen Gang, der meinen Gaumen vor dem großen Abschluss nochmal reinigen und erfrischen sollte.
Wieder ließen die Köche ihren Sinn für den runden Gesamtgeschmack dabei aber nicht vermissen, denn für säuerliche Akzente sorgten Dressing und Grapefruit ebenso wohl dosiert,  wie eine passende Süße, die man hier in Tupfen einer süßlichen rote Bete Creme und im Mantel der kandierten Walnüssstücke integrierte. Gerade von genannter Creme hätte es dabei sehr gerne noch etwas mehr sein dürfen.
Unterm Strich überzeugte man also auch mit diesem vermeintlich „simplen Salat“ vollkommen und erfüllte meine geschmacklichen Hoffnungen und Erwartungen ganz genau.
 
Mein Menü sollte nun im 4. Gang also nicht mit etwas süßem abklingen, sondern mit dem Hauptgang seinen wahrhaften Höhepunkt finden. Nach dem Fleisch-Gericht und zwei vegetarischen Speisen sollte der hier in den Norden ja erst recht passende Fisch die Krönung dieses Menüs darstellen. Dabei entschied ich mich von den beiden in dieser Ausrichtung angebotenen Hauptgängen gegen den Steinbeißer und stattdessen für das „Zanderfilet | Beurre blanc | Dillöl | Gurke Sous vide | Selleriepürree“. Die Zusammenstellung las sich einfach zu gut und versprach in guter Balance ein einfach perfektes Harmonie-Potential. Besonders gespannt war ich dabei natürlich auf die Krossheit der Zanderhaut, dem schönen Butter-Säure-Aroma der Beurre blanc, der Akzentuierung des Dills und der Konsistenzen von Gurke und Selleriepürree.
„Zanderfilet | Beurre blanc | Dillöl | Gurke Sous vide | Selleriepürree“.
Nochmal glänzte das Restaurant mit seiner Aufmerksamkeit, denn die Portion hat man für mich in genau richtiger Weise dem Menü angepasst, sodass ich kein Verdauungskoma zu befürchten hatte.

Auch zu meinem Menüabschluss ließ die Küche keinen Zweifel an ihrer gekonnten Profession aufkommen, denn der Zander hatte natürlich sowohl eine krosse Haut als auch glasige Fleischkonsistenz und genau die richtige Temperatur.
Geschmackliche und abermals schaumige Wonne war die, man kann schon fast sagen „Beurre Blanc Wolke“ in den der Zander sanft gebettet wurde. Deren Buttrigkeit umschmiegte den Fisch genauso, wie es sein soll.
Für weitere Geschmeidgkeit sorgten ebenfalls das samtige Selleriepüree am Boden des Tellers und das in richtiger Menge integrierte Dillöl, dass ebenso dezent in dem charakteristischen Aroma daherkam und damit den Gesamteindruck nicht erschlug.
Bei all diesen weichen Konsistenzen blühten nun die feinen Gurken-Brunoise mit ihrer Knackigkeit besonders auf. Selbst in diesem geschmacksstarken Umfeld gingen sie dabei aber nicht unter, sondern erfrischten.
Knusprige Abwechslung lieferte dann zum Schluss auch nochmal der an Kroepoek erinnernde Chip.

Ein perfekter Abschluss eines Menüs, dass, wie hier zu lesen, jedesmal sehr viel Stoff für genussvolles, kulinarisches Schreiben lieferte. Das verdeutlicht sowohl die aromatische Qualität der Komponenten, als auch die Schlüssigkeit, die den daraus bestehenden Gerichten letztendlich innewohnte. Das waren wirklich viele Glücksgefühle, die mir das Team der „Lübecker Hanse“ da nun auch in mehrfacher Form und längerer Besuchszeit liefern konnte.

Den an Gastfreundlichkeit nicht zu übertreffende Hammer erwartete mich dann aber noch mit der Rechnung. Laut Einzelpositionen in der Karte hätte das Menü 62 € gekostet. Diesen Preis reduzierte man auf Grund der angepassten Menü-Portionen dann aber glatt auf 42 €! Angesichts des Genusses erzeugte das schon ein schlechtes Gewissen, sodass ich diese Lücke liebend gern mit dem Trinkgeld wieder schließen wollte.

Somit endete dieser Abend des kulinarischem Hauptprogramms nach dem kleinen Vorspiel im Juli und fügte meinen Erfahrungen und daraus resultierenden Bewertung der "neuen Lübecker Hanse" zusammengefasst also folgendes hinzu:
 
Bei der Atmosphäre hat man aus meiner Sicht genau das richtige im Vergleich zum letzten Mal gemacht: nämlich nichts. Während die Historie natürlich weiterhin erstrahlt zeigten auch Mobiliar und Einrichtung wie schon beim ersten Kurzbesuch hohe Qualität. Da dieses Mal auch der Sitzkomfort für diesen längeren Aufenthalt eine gewichtigere Rolle spielte, offenbarten sich mir in der "Lübecker Hanse" auch hier keinerlei Nachteile.
 
Agierte der Service bei meinem ersten Besuch bereits umsichtig, freundlich und gleichzeitig versiert, so bestätigte er dieses Mal, dass das hier zur „Grundausstattung“ gehört und ist deshalb auch erneut zu loben.
 
Ein Gruß, drei "Tapas"-Vorspeisen-Gerichte und eine Hauptmahlzeit umfasste mein selbst-zusammengestelltes Menü. Dabei bewies mir die Crew der Küche nun auch mehrmals, dass sie ihr Handwerk wahrlich gemeistert hat, den Temperaturen und Konsistenzen stimmten durchweg. Gepaart wurde dies mit sehr guter, frischer Produktqualität, deren Geschmack stets klar am Gaumen aufblühen konnte. All dies verband man in jedem Gericht zu einer exzellenten Harmonie der Geschmacksrichtungen und Konsistenzen, die jedes Gericht zu einem köstlichen Gesamtbild machte. Eine bodenständige und trotzdem fein und teils auch überraschend präsentierte
Für einen zusammengesetzten Preis von eigentlich vom Restaurant verlangten 42 € kann man für meine Gastroerfahrungen aktuell in Lübecks Innenstadt einfach nicht genüsslicher und qualitativer speisen und sich wohlfühlen.
 
Ich kann somit abschließend also in noch überzeugter und mit noch mehr positiven Erfahrungen gespickter Weise meine Top-Empfehlung für das "Restaurant Lübecker Hanse" in der Altstadt nur bekräftigen. Wer sich oder seine Gäste mit im Grunde klassischer Cuisine, die aber auch stets einen überraschenden Twist bereithält, beglücken will, wird hier definitiv fündig. Garniert wird dies dann auch noch mit einem besonderen Ambiente und einem Service, der mit Professionalität und Gastfreundlichkeit dem in nichts nachsteht.

Wir haben es schon wieder getan, wir können einfach nicht anders. Natürlich geht es hier wieder um einen Besuch in unseren Fehmarnschen Lieblingsrestaurant, dem Landgasthof Petersen in Landkirchen. Allerdings können wir dieses Mal gar nichts dafür, Petersen´s waren nicht geplant. 



Ich hatte bereits vor unserer Anreise im Dorfrestaurant in Westermarkelsdorf für uns zum Abend einen Tisch reserviert, da ich weiß das Opi Hartwig liebend gern dort hin geht. Er wiederrum hat bereits vor unserer Anreise einen Tisch bei Petersen´s reserviert, wohlwissend dass wir diese Küche und dieses Gasthaus lieben. Mittlerweile findet er aber auch seinen Gefallen an Küche und Wirtin. Also habe ich gleich zum Mittag noch den Tisch in Westermarkelsdorf abgesagt, und wir freuten uns auf ein zünftiges Essen bei Petersen´s in Landkirchen.

immer wieder ein toller Anblick

Pünktlich waren wir bei Oma Grete Petersen, und sie begrüßte uns sehr freudig, man kennt sich mittlerweile. Sie begleitete uns an unseren Tisch, übergab die Speisekarten, und wusste auch auf Anhieb was wir trinken wollen: „So wie immer?“ Na klar doch, wie immer:

·         1x 0,4ér Köpi für 4,90 €
·         2x 0,2ér Grauburgunder für je 7,90 €

Sie entschwand hinter die Theke, und bereitete für uns und die anderen voll besetzten Tische die Getränke zu. Zwischenzeitlich konnten wir in der Karte schmökern. 

Wie wahr

Neben den altbekannten Fehmarnschen Spezialitäten lässt sich Chefkoch Peter Petersen, der in seinem ersten Leben übrigens Fernmeldemechaniker war, auch immer wieder saisonale Köstlichkeiten einfallen. Und so mussten wir auch nicht lange in der kleinen, aber feinen Speisekarte stöbern, denn unsere Auswahl stand fest als unsere Getränke nach wenigen Minuten an den Tisch kamen.

Unsere Getränkeauswahl

Es sollte sein als,

Vorspeise:

·         1x Fehmarnsche Hochzeitssuppe – eine klare Rinderkraftbrühe mit Fleischklößchen, Möhren, Reis und gehackter Petersilie für 7,90 €
·         2x Petersens Bouillabaisse für je 8,90 €

Hauptspeise:

·         1x Dorschfilet gebraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Gurkensalat für 24,90 €
·         1x Kutterscholle Finkenwerder Art mit Salzkartoffeln und Gurkensalat für 25,90 €
·         1x Fehmarnscher Sauerbraten mit Gemüse der Saison, Kartoffeln und süß-saurer Soße für 23,90

Nun hieß es erst einmal warten, denn trotz das Herr Petersen heute eine Küchenhilfe hatte, macht er in der Küche doch recht viel allein, und vor allem frisch. In der Zwischenzeit konnten wir in Ruhe über das bisher vergangene Jahr schnacken, und in einer freien Minute gesellte sich auch Frau Petersen hinzu, und es gab die wichtigsten Neuigkeiten von Fehmarn zu hören. Nach 20 Minuten lugte dann Herr Petersen aus der Küche, unsere Vorsuppen waren fertig.

Meine Frau hatte sich heute für die typisch Fehmarnsche Hochzeitssuppe entschieden. Eine hausgemachte, dampfend heiße und kräftige Rinderkraftbrühe wurde gereicht. In ihr die noch bissfesten Möhrenscheiben, sowie zwei, drei Löffel Reis. Was aber nicht fehlen darf sind die kleinen gekochten Fleischklößchen. Und was haben wir auf dem Geburtstag von Opi Hartwigs schöner Nachbarin gelernt? Genau, es müssen mindestens 7 Stück sein. Hier hatte sich Herr Petersen nicht verzählt, zur Sicherheit waren der acht solcher kleinen Kochfleischklößchen auf dem Teller.

Fehmarnsche Hochzeitssuppe – eine klare Rinderkraftbrühe mit Fleischklößchen, Möhren, Reis und gehackter Petersilie

Opi Hartwig und ich wollten uns die Petersens Bouillabaisse zu Gemüte führen. Frau Petersen wollte mir zwar paarmal beibringen wie das ausgesprochen wird, aber noch heute breche ich mir die Zunge dabei. Lassen wir´s lieber. Bouillabaisse ist ja eigentlich ein provenzalisches Fischgericht, Herr Petersen hat diese hier ein bisschen an die norddeutschen Gepflogenheiten angepasst. 

Eigenkreation-Petersens Bouillabaisse

Während in der originalen Bouillabaisse vorwiegend die Fische aus dem Mittelmeer stammen wie z. B. Dorade, Seeteufel, Rotbarbe, Meeraal, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Petersfisch, hat Herr Petersen hier eher die heimischen Fische verarbeitet. Rausgekommen ist jedenfalls eine kräftige Fischsuppe mit reichlich Fischeinlage, Muscheln und Shrimps fehlten auch nicht. Als Petersens Bouillabaisse kann man das ganz klar durchgehen lassen, stand in der Speisekarte ja auch in Klammern „Fischsuppe“. Gewusst wie.

reichlich Fischeinlage

Eine halbe Stunde nach unseren reichlichen Vorspeisen war dann Herr Petersen auch mit unseren Hauptspeisen fertig. Ein kurzer Blick aus der Küche, ein freudiger Gruß und letztendlich brachte er die Speisen dann doch lieber selbst an unseren Tisch.

Eigentlich braucht man ja nicht zu fragen was Opi Hartwig isst, denn es war wie so oft sein geliebter Dorsch in Senfsauce. Das gebratene Dorschfilet in Senfsauce mit Salzkartoffeln hätte es auch in der gedünsteten Variante gegeben, Hartwig bevorzugt aber die gebratene Variante. 

Dorsch in Senfsoße

Auf dem Teller lagen drei dicke, knusprig angebratene aber noch immer weiche Filets vom Dorsch. Auf den Punkt getroffen würde ich sagen. Der Dorsch war wenig, fast schon mild gewürzt, der kräftige Eigengeschmack vom Fisch war somit deutlich vorhanden. Dazu gab es eine von Herrn Petersen eigens kreierte Senfsoße, und die machte ihrem Namen „SENFsoße“alle Ehre. Nicht so eine dünne, nichts schmeckende Fertig-Soße, hier wurde der Senf verdünnt und zur Soße gemacht. 

frische Fehmarnkartoffeln

Sehr kräftig im Geschmack, passend zu den frischen, festkochenden Fehmarnkartoffeln und dem Dorsch. Das Schälchen mit frischen, selbst angerichteten süß sauren Gurkensalat fehlte natürlich auch nicht.

selbst angerichteter süß saurer Gurkensalat

Zu meinem Erstaunen wollte sich meine Frau heute mal in dem Fehmarnschen Sauerbraten probieren. Oha, da hatte sie sich was vorgenommen. Zwei dicke Scheiben Schweinekamm, frisches Möhrengemüse und kräftiger, frischer Wirsingkohl säumten den Teller. 

Fehmarnscher Sauerbraten mit Gemüse der Saison, Kartoffeln und süß-saurer Soße

Die Kartoffeln passten nicht mehr so recht auf den Teller, so wurden diese in einem extra Schälchen gereicht. Der Schweinenacken wie immer zart und butterweich, durch den karamellisierten Zucker leicht süßlich im Geschmack. Der braune Zucker, mit welchem der Fehmarnsche Dauerbraten karamellisiert wird, war im Fleisch noch deutlich vernehmbar. Der Schweinekamm aber trotzdem noch immer herzhaft würzig, durch den Sud in welchen er eingelegt war leicht sauer. 

wie immer sehr lecker

Dazu eine dunkle und kräftige, süßlich-saure Soße, die dieses Gericht ganz ordentlich abrundet. Als Krönung, und das wird auch nur auf Fehmarn so gemacht, wurde frischer, ebenfalls auf süße Art angerichteter Wirsingkohl gereicht. Die frischen Fehmarnschen Kartoffeln durften natürlich auch nicht fehlen. Meine Frau war begeistert von diesem Essen, und im Anschluss „nudelrund“. Da sie sonst nicht so der Fleischesser ist, hätte ich nicht gedacht, dass sie diesen Teller schafft. Damit wurde Herr Petersen geadelt. Die Krönung kam, als sie sich für unseren Besuch im Dezember bei Opi Hartwig für das Sauerbratenessen bei Petersens, welches sie einmal im Jahr machen, einschreiben ließ. Oha.

Fehmarnscher Sauerbraten

Ich hatte mich heute für die Kutterscholle Finkenwerder Art entschieden, welche wie die Bouillabaisse auf der Tageskarte stand. Meine Augen wurden immer größer als ich sah was für ein Prachtexemplar von Scholle hier dem Fischer ins Netz gegangen war. Und nun wurde sie perfekt von Herrn Petersen zubereitet. 

was für ein Fang

Die Scholle wurde von beiden Seiten angenehm braun gebraten, wobei die Oberseite mit der Haut sogar richtig schön knusprig gebraten war. Die Unterseite war goldbraun, und das Fleisch ließ sich wunderbar von den Gräten entfernen. Das Fleisch war dabei so zart und weich, es war ein Genuss. Auf der großen Scholle lagen dunkelbraun gebratene Stippen frischer Zwiebel sowie einige Shrimps. 

Kutterscholle Finkenwerder Art

Derer hätte es gern ein wenig mehr sein können, allerdings war die Scholle so groß, dass auch ich hinterher genudelt war. Statt der Salzkartoffeln, wie auf der Karte angegeben, wünschte ich allerdings Bratkartoffeln, da dies in meinen Augen erheblich besser zu einer gebratenen Scholle passt. Dies schlug sich auf der Rechnung mit 2,50 € nieder. Dafür habe ich eigentlich in keiner Gastronomie so richtiges Verständnis, da sich in meinen Augen der Mehraufwand bzw. der Materialaufwand in Grenzen hält. 

Petersens Version von Bratkartoffeln

Die Bratkartoffeln sind bei Herrn Petersen allerdings speziell. Ich mag ja die gebratene Variante mit reichlich Speck und Zwiebel. Herr Petersen verzichtet auf beides, brät die Bratkartoffeln allerdings so kross, dass sie schon fast an Kartoffelchips erinnern. Mal ne andere Variante, schmeckt auch nicht schlecht, und ist vor allem bei weitem nicht so fettig. Und auch das Schälchen mit dem frischen, selbst angerichteten süß sauren Gurkensalat fehlte hier nicht.

Kutterscholle Finkenwerder Art

Unser Fazit: Opi Hartwig hatte uns mit dem Besuch beim Gasthaus Petersen eine riesige Freude bereitet, und zu allem Überfluss übernahm er auch die Rechnung in Höhe von 123,60 €. Wir waren wieder mehr als zufrieden, und wissen, im Dezember beim nächsten Opi-Besuch geht’s wieder zu Petersens, dann aber zum Fehmarnschen Sauerbraten. Da werde ich euch aber mit einer weiteren Bewertung vorerst verschonen.

der Gasthof in früheren Zeiten

Die Tage des Sylter Kultlokals „Rauchfang“ in der Whiskymeile sind gezählt. Im kommenden Jahr wird es abgerissen.

Quelle: https://www.shz.de/lokales/sylt/artikel/ende-einer-aera-rauchfang-in-kampen-auf-sylt-wird-abgerissen-45735374

Es war ein langes Feierwochenende auf Fehmarn, und so richtig fertig waren wir noch immer nicht mit dem feiern. Da Opi Hartwigs schöne Nachbarin weiß, dass meine Frau liebend gern den Fehmarnschen Kartoffelsalat isst, waren wir am Abend nach dem großen 90.ten Geburtstag wieder zum Abendessen eingeladen, denn gerade so eine 90-jährige Dame hat die alten, ursprünglichen Rezepte noch intus. Also fiel ein Restaurantbesuch an diesem Abend von vornherein für uns flach. Nach einem reichhaltigen Frühstück bei Opi Hartwig und diversen Besorgungen mit ihm in der Inselhauptstadt Burg, fiel auch unser Mittagessen aus, stattdessen wollten wir lieber in eines der vielen Cafés auf der Insel. Opi Hartwig wurde es aber zu viel, und er wollte sich bis zum Abend etwas zurückziehen.

Also war ich mit meiner Frau allein auf der Suche nach einem Café. Reservierungen nehmen all diese Cafés nicht vor, hinkommen, Platz finden, Kuchen essen. Das war am Brückentag vor dem Tag der deutschen Einheit gar nicht so leicht. Fehmarn war voll mit Touristen, und scheinbar alle wollten diesen herrlichen, sonnigen und warmen Herbsttag noch einmal nutzen um eines der Hofcafés zu besuchen. So brachen wir bei drei Cafés unser Vorhaben ergebnislos ab, da wir keine Lust hatten über eine halbe Stunde und länger auf einen freien Tisch zu warten. 

Hofcafe´Bisdorf

Das Hofcafé Bisdorf sollte unser letzter Versuch werden, ansonsten holen wir uns ebend beim Inselbäcker ein Stückchen Kuchen und trinken bei Opi Hartwig unseren Kaffee.

da hinten ist es versteckt

Auch beim Hofcafé in Bisdorf war allerhand los, der Parkplatz voll, massig Fahrräder, aber in der Warteschlange für den nächsten freien Tisch waren wir die ersten. Also stellten wir uns an das nicht zu übersehende Schild „Bitte hier warten, sie werden platziert“. Nach einigen wenigen Minuten wurde dann ein Tisch frei, und nachdem er gesäubert wurde, wurden wir von einer Dame an unseren Platz gebracht.

überdachte Terrasse

Uns war es egal ob wir im Sommergarten, auf der überdachten Terrasse oder im Innenraum sitzen, und so hatten wir den Platz auf der Terrasse bekommen. Während der Innenraum teilweise mit uralten Lederstühlen ausgestattet ist, was sogar richtig urig aussieht, sitzt man im Außenbereich als auch auf der überdachten Terrasse auf festen Holzklappstühlen, welche allerdings ein Sitzkissen für den zarten Hintern haben.

Gastraum

Sitzplatz auf der überdachten Terrasse

Die Karte war schnell zur Hand, 

Speisekarte

bzw lag schon auf den Tischen, dann entschwand die Dame erst einmal wieder. Getränke und Eis stehen in der Karte, für das reichliche Kuchenangebot muss man an den Tresen im Innenraum gehen, und konnte an diesem Tag aus 8 Torten und 2 Blechkuchen aussuchen. 

große Auswahl an Torten

Einige der Gäste wünschten einen Eisbecher, allerdings war das Eis wohl ausgegangen, und man konnte oder wollte wohl kein neues Eis mehr bestellen, da die Abnahmemengen vom Hersteller zu groß seien. Ok, das hätte man dann aber auch irgendwo vermerken können, die die so schon gestressten Servicedamen mussten nun entweder warten, oder ein zweites Mal an den Tisch kommen.  Da uns von vornherein nach Torte war, lugten wir also vorher mal in den Tortenschaukasten hinein. 

die Kuchenbar

Einige der Torten waren hier allerdings schlecht zu sehen, da sich an der Innenseite des Glaskastens reichlich Kondenswasser gebildet hatte. Ich vermute mal, dass die Kühlung einfach zu stark eingestellt war. Ab und an wurde das Glas gereinigt, sodass man dann freien Blick auf die selbstgemachten Torten hat. 

wenn man was erkennen würde....

Unsere Auswahl stand fest, und als nach wenigen Minuten die Dame wieder kam, konnten wir bestellen.

Es sollte werden:

·         1x Cappuccino für 3,90 €
·         1x Kännchen grüner Tee „Green Dragon Lung Ching“ für 5,20 €
·         1x Himbeere Baiser Torte für 4,70 €
·         1x Blaubeertorte für 4,70 €

Nach einer knappen viertel Stunde kam mein Cappuccino, die beiden Torten gleich hinterher. Gebracht wurde dies von einer anderen Dame aus dem Service. Unser Hinweis das noch ein Kännchen Tee fehlt wurde nickend aufgenommen, sie gibt es so weiter. Allerdings warten wir noch heute auf den bestellten Tee, denn trotz das wir nach einigen Minuten versuchten uns bemerkbar zu machen wurden wir ignoriert oder schlicht übersehen. Dies lag sicher auch am Ansturm an diesem Tag, hinterlässt aber einen faden Beigeschmack.

Die gelieferten, laut Karte selbst gebackenen Torten, entschädigten dafür allerdings ein bisschen. Jeder hat ein riesiges Stück Torte auf dem Teller. Meine Frau wählte die Blaubeertorte, welche aus einem dunklen, fluffigen Schokoteig und einer cremigen Blaubeerfüllung bestand. Obenauf Blaubeergelee mit ganzen Früchten sowie die obligatorische Sahnehaube.

Blaubeertorte

Ich liebe Baiser, und so war für mich schon auf den ersten Blick klar, dass es die Himbeere Baiser Torte werden musste. Auch ich war zufrieden, obwohl der erste optische Eindruck durch die eingedrückte Baiserschicht schon erst mal etwas enttäuschte. Aber auch hier war der Teig sehr locker und luftig, mittendrin gab es eine nicht zu süße Schicht aus Sahne und Himbeeren, obenauf die von mir geliebte Baiserschicht.

Himbeere Baiser Torte Himbeere Baiser Torte

Der Cappuccino war ein normaler Gastro-Automatencappuccino, und war entsprechend gut. Die aufgeschäumte Milch obenauf war mir persönlich allerdings fast etwas zu fest.

Cappuccino

Nach knapp 40 Minuten waren wir fertig, und wollten dann mal auf uns aufmerksam machen, dass wir doch gerne zahlen möchten. Die Dame rannte zwar öfters an uns vorbei, draußen die Schlange wurde immer länger, und als dann auch mal die Wartenden darauf hinwiesen das wir doch gerne zahlen wollen und somit ein Tisch frei würde, kam sie doch mal schnell zu uns geflitzt. Die Rechnung auf einem Schmierzettel zusammengerechnet, eine Quittung oder Bewirtungsbeleg gab es nicht. Selbst der nicht gelieferte Tee sollte berechnet werden, sie hatte noch nicht einmal mitbekommen das dieser nicht geliefert wurde. Daraufhin meinte sie nur mürrisch das man sich ja hätte auch mal bemerkbar machen können. Nun gut, lassen wir das mal so stehen.

Unser Fazit: wir zahlten zu zweit 13,30 € im Hofcafe Bisdorf, und rundeten das Trinkgeld etwas enttäuscht auf 15 Euro auf. Der Kuchen war lecker, der Ansturm zu groß. Sicher haben fast alle Gastros auf Fehmarn mittlerweile wieder eine sehr anstrengende Saison hinter sich, aber die Erfahrung sollte doch da sein, dass an solch einem Brückentag mit Ferien in einigen Bundesländern noch einmal alles gegeben werden muss und eventuell zusätzliche Leute einbestellt werden sollten. Ich weiß das ist leichter gesagt als getan. Nun ist die Saison vorbei, und wir wünschen den Gastromitarbeitern erst einmal ein paar ruhiger Monate, bevor es im neuen Jahr wieder voll los geht.

Wir waren nach (viel zu) langer Zeit endlich wieder bei Opi Hartwig auf Fehmarn. Allerdings war dieses Mal nicht Opi Hartwig die Hauptperson, sondern seine schöne Nachbarin, welche an diesem Wochenende ihren immerhin schon 90. Geburtstag feiert. Dabei erfreut sich die Dame noch immer bester Gesundheit, ist fit und agil, und macht sogar die Insel noch mit ihrem Auto unsicher. Auch wir aus dem entfernten Sachsen waren zur großen Sause geladen. Wir hatten uns natürlich über diese Einladung gefreut und mit einem großen Präsentkorb voller sächsischer Spezialitäten konnten wir der Dame gratulieren. So ein großer Geburtstag wird natürlich auch auf Fehmarn gebührend gefeiert. Allerdings ist es momentan nun auch auf der Insel schwierig ein Gasthaus mit entsprechend großen Festsaal zu buchen, denn in Summe gibt es da eigentlich nur noch 4 Häuser die dies so anbieten. Neben der Burg Klause noch das Hotel Wissers in Burg, der Landgasthof Petersen in Landkirchen und der Gasthof Meetz in Bannesdorf. Während wir die ersten drei Restaurationen ja schon mehrfach besucht haben, ist uns letztere Gastronomie völlig unbekannt. Das liegt aber sicher auch daran, dass Bannesdorf ein relativ kleines Dörfchen mitten auf der Insel ist, aber auch dass die Speisekarte als auch die Öffnungszeiten ziemlich begrenzt sind. Allerdings ist der Gasthof Meetz ebendso ein altbekanntes Gasthaus und bei den Inseleinwohnern sehr beliebt, da Familie Meetz den Gasthof mit Hotel schon seit mehreren Generationen betreibt.

Gasthaus Meetz

Auf Fehmarn ist es unter den „Ureinwohnern“ üblich, Geburtstage meistens als Brunch zu feiern. So wollte es auch Opi Hartwigs schöne Nachbarin. Wir waren also zum Mittagessen und zum Kaffee in den Gasthof Meetz geladen. Die Fehmarner Prominenz und der reiche Fehmarner Bauernadel waren pünktlich wie wir auch am Gasthof, und wurden mit einem Glas Sekt in der rustikal eingerichteten Gaststube empfangen. 

Gaststube

Nach den persönlichen Glückwünschen an die Jubilarin ging es in einen der drei großen Säle. Ein weiterer Saal war ebenfalls belegt, dort fand auch ein Geburtstag statt. Die Gaststube blieb an diesem Sonntag geschlossen, mit den beiden Feiern mit jeweils über 50 Personen war der Gasthof gut ausgelastet. In unserem großen Feierraum, wo die Gäste traditionell in einem großen U sitzen, waren mehrere Damen und ein junger Herr für unser leibliches Wohl zuständig, und eines muss man ihnen lassen, es gab bei niemanden ein leeres Glas, außer der- bzw diejenige wollte nichts mehr. Das Team war flott hinterher und erfüllte die Wünsche der Gäste.

Gasthof Meetz

Pünktlich 11:30 Uhr ging es dann mit dem Essen los. Auch hier komme ich später noch einmal darauf zurück, denn auch das ist fehmarnsche Tradition. Als Vorsuppe wurde uns die berühmte, und auch in anderen Gastros oft verabreichte „Fehmarnsche Hochzeitssuppe“ gereicht. Auch hier ist diese Hochzeitssuppe mit einem kräftigen Rinderboullion angerichtet, verfeinert mit frischen Möhren und Eierstich. Zusätzlich gehören in solch eine Fehmarner Hochzeitssuppe Fleischbällchen, und zwar mindestens sieben Stück! Wenn ich mir jetzt so meine letzten Rezensionen von Fehmarn (Petersens Gasthof) anschaue, tatsächlich, bei der Hochzeitssuppe waren immer mindestens sieben Fleischbällchen drin. Und die kleinen Fleischbällchen hier auf Fehmarn erinnern mich immer wieder so ein kleines bisschen an die Fleischklopse wie sie bei uns zu Hause mit Kapernsoße und Kartoffeln gereicht werden. Würzig und fest im Biss. 

Fehmarnsche Hochzeitssuppe

Eine halbe Stunde später kamen die Damen und der Herr vom Service noch einmal vorbei, und verteilten Nachschlag dieser leckeren Suppe.

Nach einer weiteren halben Stunde wurde das Hauptgericht gereicht. Opis schöne Nachbarin hatte sich für Kalbsrollbraten mit Kartoffeln, Klößen und Kartoffelbällchen entschieden. Als Gemüsebeilage gab es frisches Rotkraut und gebratene Bohnen sowie gebratene Champignons. Das Essen wurde auf großen Platten gereicht, wo sich jeder Gast selbst seine Portion zusammenstellen konnte. Eine weitere fehmarnsche Tradition dabei ist, dass diese Platten immer zuerst beim Jubilar abgestellt werden, dieser sich nimmt, und dann von ihm aus gehend an jede Tischseite gegen den Uhrzeigersinn jeder Gast sich von der jeweiligen Platte nimmt, und diese dann an seinen Nachbarn weiter reicht bis sie wieder beim Jubilaren ist. Dort wartet bereits das Servicepersonal und verschwindet mit ebend jenen Platten wieder in der Küche. Wer sich also zu wenig genommen hat, oder von einer Zutat noch was haben möchte, hat Pech. Werden die Platten unterwegs alle, werden sie sofort mit frischen, vollen Platten ersetzt.

Hirschkalbsbraten mit Fehmarner Kartofffeln, Kartoffelbällchen, Rotkraut und gebratenen Champignons

Nun aber zum Essen. Der Gasthof Meetz ist für seine gutbürgerliche Küche bekannt, und das hat er hier beim Festessen wieder bewiesen. Der Hirschkalbsbraten, der Gastwirt schießt das Wild welches hier verarbeitet wird immerhin selbst, war gut gewürzt, und ordentlich gebraten. Für mich war er in der Konsistenz richtig, ich denke mal für die überwiegend älteren Mitfeiernden hätte er etwas weicher sein können. Zum Rollbraten gab es eine würzige, dunkle sämige Soße, und wer wollte konnte sich den Rollbraten noch mit frisch gebratenen Champignons verfeinern. Als Kartoffeln gibt es hier in solch einem Fehmarner Traditionsgasthaus natürlich nur die echten Fehmarner Kartoffeln, welche unweit rings um Petersdorf angebaut werden. Die Größe als auch der kräftige Geschmack zeichnen diese Kartoffeln aus, und sind auch bei Touristen als Mitbringsel von der Insel beliebt. Die selbst hergerichteten Klöße waren genauso ein Schmaus wie die Kartoffelbällchen, welche ich in solch einer Größe noch nicht in der Gastro erlebt habe. Das gebratene Bohnengemüse war auch eine Wucht. Die Bohnen mit frischen Kräutern, Speck-und Zwiebelwürfeln gewürzt, scharf angebraten und somit noch richtig fest im Bisss. Auch das Rotkraut wird hier im Hause selbst angerichtet, und ist der Geheimtipp bei den alten Einheimischen. Und so schmeckte es auch wirklich. Fest im Biss, die Farbe noch richtig dunkelrot und mit Nelken, Piment und Salz gut angerichtet. Also kochen können sie.

Ich berichtete ja vorhin das alle Platten vom Tisch geräumt wurden, nachdem jeder die Platten an seinen Nachbarn weitergegeben hatte. Wir Sachsen stutzten jetzt erst mal, denn man konnte ja nun nicht nachholen, wenn man das wollte. Opi Hartwig und unsere Nachbarn grienten nur, klärten uns dann aber auf, dass es auf Fehmarn ebendso eine Tradition ist, das bei solchen Feiern immer aller einer halben Stunde Essen gereicht wird. Und so war es dann auch. Pünktlich eine halbe Stunde nach dem ersten Gang ging die gleiche Prozedur von vorne los, und die Platten wurden von der Jubilarin an durch die Gäste gereicht.

So ging es dann den ganzen Nachmittag über weiter. Ob von der großen Eistorte über den frischen Apfelstrudel bis hin zum Kuchen, aller einer halben Stunde brachte das Meetz-Team neue Speisen an den Tisch. Und wenn sie durchgereicht waren, gingen die Platten zurück in die Küche.

Auch wenn wir Opi Hartwig und seine schöne Nachbarin schon lange kennen, heute haben wir viel Fehmarner Prominenz, einige Millionäre und auch so manch neue Fehmarner Begebenheit kennengelernt. Am interessantesten waren aber die hier gebräuchlichen alten Inselbräuche.

Biergarten

Zum späten Nachmittag wurde dann die Runde aufgelöst, einige der älteren Damen ließen es sich natürlich nicht nehmen, sich von einem sächsischen „jungen“ Herren mit dem Auto nach Hause bringen zu lassen. Aber Nachbarn wären nicht Nachbarn, wenn diese nicht noch einmal beim Jubilaren einschweben würden. Und so verbrachten wir den Nachmittag und Abend bei noch so manchen Glas Wein, Bier und Schnäppele bei der schönen Nachbarin zu Hause im Wintergarten.

Unser Fazit: wir mussten heute mal gar nichts zahlen. Mit dem Rad sind wir schon öfters am Gasthof Meetz vorbei gekommen, so richtig rein gezogen hat es uns noch nicht. Das dies ein Fehler war, haben wir nun gelernt. Da auch der hiesige Gasthof zu besonderen Terminen den Fehmarnschen Sauerbraten anbietet, werden wir dann wohl auch mal wieder hier bei Meetz in Bannesdorf aufschlagen. Danke an das großartige Team für die tolle Leistung und das leckere Essen.

Vor einigen Jahren war ich bereits Gast in diesem historischen Backsteinhaus, welches zum Komplex rund um die St.-Aegidien-Kirche (einem der berühmten 7 Türme Lübecks) gehört. Damals befand sich hier jedoch noch das "Cafe Sofa" einer gemeinnützigen Vereinigung, welches mich damals weder enttäuschte noch begeisterte.
Mittlerweile hat man die Sofas aus den Räumlichkeiten im Erdgeschoss an der nordöstlichen Ecke des St.-Aegidien-Platzes jedoch entfernen und leider seine Schließung bekannt geben müssen.
Im Oktober 2021 wurden diese aber erneut mit einem Cafe-Angebot gefüllt, welches sich bis heute "Cafe Konvent" nennt. Eine Startup-mäßige Neueröffnung blutjunger Selbstständiger, die auch perfekt in die von mir hier schon so oft erwähnte "Fleischhauerstraße" passen würde, welche ja auch zum Pol für kleine Gastronomien mit Berlin-mäßigem Hippster-Flair geworden ist.  
Nur selten wurde ich beim Ausprobieren dieser neuen Lokale jedoch enttäuscht, sodass ich mich auch für das "Cafe Konvent" nicht von der manchmal etwas übertrieben lässigen und sich selbst bzw. "Carpe diem"-feiernden Darstellung in einschlägigen sozialen Medien abschrecken ließ. An einem späten Mittag kehrte ich darum hier für einen ersten Eindruck ein.
Außenansicht.
Sitzmöglichkeiten unter freiem Himmel an der Aegidienkirche.
Eines lässt sich zum Konzept des "Konvent" aber bereits zu Beginn feststellen: Bei der Lübecker Bevölkerung genießen sie damit andauernd hohen Andrang und Zuspruch. Weder an Werktagen und schon gar nicht an Wochen- und Feiertagen findet man den Gastraum oder Freisitz an der Ecke der Aegidien-Kirche vollkommen verwaist vor. Da braucht es schon sehr widrige Wetterbedingungen, dass die Gäste sich lieber in den eigenen 4 Wänden verschanzen, wie es lustigerweise an diesem norddeutschen Frühherbst-Tag auch sein sollte. Stattdessen brummte also im Innenbereich selbst zur eher Café-ungewöhnlichen frühen Nachmittagszeit voll der Bär und ich war froh, noch einen kleinen Zweiertisch so spontan ergattern zu können.
Das ist vor allem auch deshalb ein recht gutes Vorzeichen zur hier gebotenen Qualität, da sich das Cafe keinesfalls an einer touristischen Hauptader der Altstadt befindet. Aufmerksam wird man auf es nur, wenn man Lübecks Innenstadt wirklich detailliert erkundet, oder wenn man eben zur einheimischen Bevölkerung gehört, die es irgendwann eventuell auch zufällig oder per Mundpropaganda hierher verschlägt. Ich würde also behaupten, dass ein überragender Prozentsatz der hier einkehrenden hohen Gastanzahl also bereits Stammkunden sind, die sich eines guten Angebotes sicher sind.
Die Theke.
Ein Teil des Gastbereiches.
Die Atmosphäre und damit das Ambiente spielen hier also durchaus eine gewichtige Rolle, haben sie doch auf das Wohlbefinden der Gäste einen deutlichen Einfluss. In diesem Bereich hat man den Innenraum des denkmalgeschützten Hauses dekorativ recht nüchtern gehalten. Die Theke ist hier auch räumlich das Herzstück und befindet sich zwischen den beiden antik-angehauchten Säulen, die sich in mitten des Raumes befinden. Farbe hat man den Wänden nicht zusätzlich verliehen, nur rechts von der Theke thront das weiße K als Emblem des "Konvents" riesengroß auf schwarzem Hintergrund. Diesen schwarz-weiß Kontrast hat man auch bei den Tischen beibehalten, die in beiden Färbungen ebenso gleichmäßig verteilt sind wie auch die einfachen, schwarzen und weißen Holzstühle. Letztere werden noch mit Exemplaren in Naturholz-Optik ergänzt. Weitere Einrichtungselemente beschränken sich auf reichlich gefüllte Getränke-Regale und erfreulicherweise auch ein paar Topfpflanzen für einen lebendigeren Touch. Insgesamt ergab sich somit für mein persönliches Empfinden ein sauberes und wertiges Interieur, dass einen aber weniger damit "warm werden" lässt.
Toiletten befinden sich eine Treppe weiter unten im UG, waren an sich sauber, wenn auch nicht die allermodernsten, was sich in so einem denkmalgeschützten Gemäuer aber wohl auch nur schwer renovieren lässt.
Verständlich ist es daher, dass der Außenbereich unter den Bäumen des Kirchplatzes stets gefüllt ist, wenn die Wetterbedingungen eben nicht zu widrig sind. Jedoch muss man auch hier erwähnen, dass sich das Platzangebot auf sehr einfache, runde 2-Personen-Klapptische samt Klappstühlen In Biergartenqualität handelt, welche auf dem Kopfsteinpflaster mit Sicherheit noch ein großes Wackel- und Kipp-Potential haben.
 
Das kulinarische Angebot beruht vor allem auf 2 Säulen: Kaffeespezialitäten und Frühstücks- bzw. Snack-Speisen. Trotzdem gewährt auch hier eine Vitrine an der Theke eine kleine Kuchen- und Backwarenauswahl. An ein Cafe, das z.B. nur an eine Bäckerei angeschlossen ist, erinnert das „Konvent“ jedoch wahrlich nicht, was natürlich auch an dem bereits beschriebenen räumlichen Verhältnis von Theke zu Gastbereich und der Aufmachung liegt.
Damit ist das "Cafe Konvent" wahrlich als Einkehr- und Verweil-Lokalität und nicht als Take-Away-Station zu bezeichnen. Diese Ausrichtung reiht sich sehr gut in das ein, was auch das vorangegangene "Cafe Sofa" einst bieten wollte: Einen Ort der Zusammenkunft zum Start in den Tag bzw. dessen vorabendliche Stunden.
Laut Facebook, Instagram und Co. ist man kulinarisch gesehen dabei natürlich vor allem Stolz auf seine Barista-Fertigkeiten an dem Altar namens Kaffeemaschine, sowie auf sein natürlich hausgemachtes Sauerteigbrot, das mit Liebe und Zeit zu einer Qualität gebracht wird, die mehrere Stufen über dem Supermarkt- oder Ketten-Angebot liegen soll.

Wie man es aus den meisten Cafes kennt, gibt es auch im "Konvent" das Frühstück in verschieden zusammengestellten Varianten, um jedem Geschmack und Hunger eine passende Option bieten zu können (3,9 - 12,9 €). Erfreulich ist dabei bereits zu lesen, dass sich diese Varianten nicht nur, wie man es häufig hat, im Umfang von Aufstrichen, Aufschnitten oder Backwaren voneinander unterscheiden, sondern durchaus ganz eigenständige Gerichte sind.
Das reicht z.B. von der einfachsten Variante aus Croissant und Konfitüre bei der "Pariser"-Variante bis zu einer "Öko Schüssel" mit Joghurt (auch vegan möglich), Granola, Früchten, Nüssen und Ahornsirup. Dazwischen sorgen "Cashew Pancakes" ebenso für Abwechslung, wie das "Easy Avocado Breakfast" aus Brot, Avocado- und Auberginencreme, sowie zusätzlich Butter und natürlich einer Kombination aus Bio-Rührei und Sauerteigbrot.
Zudem veredelt man sein hausgemachtes Brot in der Rubrik "Stullen" noch mit verschiedenen Auflagen (11,5 - 13,9 €), wie z.B. bei "Funghi" mit Pilzen, Feta, gerösteten Sonnenblumenkernen und Pilz-Frischkäse, oder bei "Pagels Pesto" mit Radieschenpesto, Krautsalat und Knoblauch-Bohnen.
Auch die Fleischliebhaber müssen sich hier keine Sorgen machen, denn ganz deftig platziert man bei der "Almstulle" Leberkäse, Senf und Bio-Spiegelei auf dem Brot.

Für mich sollte bei diesem ersten Besuch jedoch ein weltweiter Klassiker der Gradmesser für Qualität und Küchenhandwerk sein. So hoffte ich beim "Egg Benedict", entgegen der Annoncierung in der Speisekarte, auf ein pochiertes Bio-Ei (und nicht Spiegelei) auf einem frischen Brot mit Avocadocreme und natürlich selbstgemachter Sauce Hollandaise. Das ließ der Preis von 11,9 € für mein Empfinden zumindest erwarten.

Aus diesem Grund fragte ich bei der Bestellung einfach nach, ob man mir die Eier denn nicht auch dem Klassiker entsprechend zubereiten könnte, damit die Vorfreude auf ein cremig verlaufendes Eigelb doch noch gestillt werden konnte. Leider konnte man mir diesen Wunsch nicht erfüllen, womit ich auch gleich noch einen kurzen Abschnitt zum Service ergänzen möchte. Volle Punktzahl hätte eine solche Flexibilität schon bedingen dürfen. Drei junge Leute kümmerten sich im Lokal um das erwähnt hohe Gastaufkommen. Eine junge Dame kümmerte sich um den Tresen, während zwei Männer wahrlich gut im Raum rotierten. Trotzdem blieben sie stets freundlich und ich wurde auch sehr fix mit Bestellung, Service und Bezahlung versorgt. Übung und Routiniertheit strahlten sie also definitiv aus, an anderen Tischen wurde auch in Englisch gut kommuniziert.
Positiv sei noch zu erwähnen, dass beim Servieren obligatorisch nach dem Wunsch von Salz und Pfeffer gefragt wurde, woraufhin auch echte Mühlen gebracht wurden.
Von der Basis her lässt sich am Service also nichts aussetzen, ein Pünktchen nach oben bleibt wie erwähnt aber noch übrig. ;)

Nach nicht einmal 10 Minuten stand dann folgender Teller vor mir
"Egg Benedict" - Bio-Spiegelei auf frisch gebackenem Sauerteigbrot mit Avocadocreme und Sauce Hollandaise.
Eines lässt sicher gleich das Bild beim Vergleich zu den Mühlen erkennen: da lag ein ordentlicher Kaventsmann an Backware auf dem schwarzen Teller. Stolz ist man hier ja wie erwähnt auf sein hausgemachtes Sauerteigbrot, aber da kamen mir zunächst doch Befürchtungen, dass dies eine trockenere Angelegenheit wird. Ordentlich Rucola, feine Betenscheiben, sowie eine eher dekorative Cocktailtomatenhälfte und ein Stück Passionsfrucht versprachen da auch weniger saftige Unterstützung, wie der ebenso eher dünne Avocadobestrich. Genannte Frucht empfand ich aber tatsächlich als pfiffige Zugabe, lieferte sie doch zwischendurch einen süß-säuerliche Abwechslung. Das macht übrigens auch der schwarze und weiße Sesam mit etwas Knack und Nussigkeit.
Ansonsten waren Rucola und Beete von der Qualität her im Standardbereich angesiedelt, letztere sogar leicht trocken.
Nun aber wieder zurück zur eingangs erwähnten Befürchtung, die ich gerne mit einem weiteren Bild aufklären möchte.
Die inneren Werte zählen: fluffige Krume trifft auf flüssiges Eigelb.
Der Anschnitt des Brotes offenbarte ebenso wie der Eindruck am Gaumen, dass man hier zurecht stolz auf sein eigenes Backwerk sein darf. Eine rösche Kruste umgab hier eine wunderbar geporte, luftige Krume, die von Trockenheit so weit entfernt war, wie dieser regenfeuchte Tag vom trockenen Sommer. Es überzeugte mich wirklich vollumfänglich und mehr Avocadocreme hätte ich auch deshalb gar nicht gebraucht, weil der reine Geschmack des Brotes an sich schon eine echte Freude war.
Dazu zeigte die Küche, dass sie das Spiegelei doch wirklich beherrscht, wenn sie schon nicht das Pochieren spontan präsentieren wollte. Das Weiß optimal gegart, das Gelb schön glänzend und cremig zerlaufend umschmeichelte das luftige Brot wirklich sehr gut.
Zu guter Letzt ließ sich die Streifenkunst mit der Hollandaise angesichts des „hippen Flairs“ sicher vorhersehen (befürchten). Das reichte für die benötigte Fettigkeit bei diesem Klassiker jedoch aus. Auf Nachfrage wurde wenigstens ehrlich zugegeben, dass diese Hollandaise nicht hausgemacht ist. Das stellte sich aber zum Glück nicht als geschmacklicher Nachteil heraus, vor allem auch angesichts der guten Hauptdarsteller Brot und Ei stellte.

Mit seinem „Egg Benedict“ lieferte mir das „Konvent“ in der Gesamtheit also wirklich eine absolut zufriedenstellende Brotzeit. Im Detail darf man dann aber auch nicht ignorieren, dass zum Beispiel einige vegetabile Mitspieler (Ruccola, Bete) nicht mit voller Frische überzeugten, die Hollandaise zugekauft war und auch beim Ei nicht die pochierte Klassik gezeigt werden konnte. So schließt sich dann der Bogen zum PLV, dass angesichts 11,9 € von allen Kategorien leider für mich den größten Abzug unvermeidlich erhalten muss.

Aus dem geschilderten gibt es, wie gewohnt, für mich also zu den einzelnen Kategorien nochmal folgendes zusammenzufassen:

Das historische Backsteinhaus versprüht zusammen mit der gleich in der Nachbarschaft gelegenen Aegidienkirche natürlich eine besondere, historische Atmosphäre, die lebendig atmet und dem Gast somit ein gutes und entschleunigendes Gemüt verleihen sollte.
Hinsichtlich der Inneneinrichtung des Lokals beschränkte man sich auf eine schlichte und nüchterne Möbel- und Farbausstattung. Hier fände ich etwas mehr Stoff oder Farbe persönlich noch besser, um auch dem Gastraum die Kühle der alten Gemäuer zu nehmen (das war z.B. im Vorgänger "Cafe Sofa" durch eben jene gepolsterten Sitzmöglichkeiten passend integriert).
Trotzdem lässt sich an der Sauberkeit und Qualität der Einrichtung aber nichts bemäkeln, sodass man doch gerne auch im Innenbereich verweilen kann.

Der Service der jungen Herren überzeugte mit Aufmerksamkeit und Tempo bei gleichzeitiger Freundlichkeit. Zur Topnote hätte es wie gesagt noch die gewisse Spontanität beim „Egg Benedict“ sein dürfen.

Bei dieser von mir bestellten Brotmahlzeit konnte man vor allem mit Brot, Ei und Creme eine Freude bereiten. Angesichts des Preises von 11,9 € bleibt mit dem Verzicht auf die Pochier-Cremigkeit zugunsten der einfacheren Spiegelei-Variante, sowie der zugekauften Hollandaise dann aber doch noch etwas zum Maximum auf der Strecke.
Somit war der aufgerufene Preis am Ende für mein Empfinden dann doch etwas zu hoch gegriffen.

Summa Summarum lässt sich der gute Zulauf im "Cafe Konvent" also durchaus verstehen und begründen, sodass ich es, vor allem jedem Backwaren-Fan, schon empfehlen würde. Eine uneingeschränkte Lobeshymne ist es aber ehrlicherweise aber auch nicht.

Zahlreiche Urlaubsgäste und Einheimische kannten sie, die Schankwirtschaft Andresen in Katingsiel bei Tönning. Inhaber war bis Ende 2013 der in der Region als „Opa Eiergrog“ weithin bekannte Wilhelm Andresen, der am 29. August 2016 verstarb. Er war ein Nordfriesisches Original, plauderte gerne mit seinen Gästen und kannte sich fast in ganz Europa aus. Das Markenzeichen der Schankwirtschaft Andresen war der Eiergrog, für den schon Wilhelms Mutter, Cathrine Andresen, bekannt war, die ab den 1920er Jahren nur „Blonde Kathrein“ genannt wurde. Mehr als 60 Jahre hatte sie die alte Wirtschaft an der Süderbootfahrt geleitet und zu einer gewissen Berühmtheit geführt, die sich auch in ersten Fernsehberichten in den 1970er Jahren niederschlug. Nach dem Tod von Wilhelm Andresen übernahm sein Sohn Volker die beliebte Gaststätte.

Sowohl die Schankwirtschaft Andresen als auch Cathrine und Wilhelm Andresen wurden in zahlreichen Sachbüchern erwähnt oder erschienen als Nebendarsteller in Krimis. 

Hieß es zunächst im Frühjahr 2023 noch, dass die Schankwirtschaft vorübergehend aus gesundheitlichen Gründen geschlossen ist, so steht nun endgültig fest, dass sie verkauft wird.

Die Fa. Engels & Völkers, St.Peter-Ording, bietet sie auf ihrer Seite zum Verkauf an.

https://www.engelvoelkers.com/de-de/exposes/die-schankwirtschaft-wilhelm-andresen-4496783.1552597_exp/

Lange Zeit konnte das „onni“ in der Mühlenstraße für sich beanspruchen, das einzige rein koreanische Restaurant in Lübecks Altstadt-Gastronomie zu sein. 
Seit 2020 versucht das kleine Lokal „Hana“ gleich am Beginn der Krähenstrasse direkt am Mühlenteich hier eine zweite Alternative zu bieten. So ganz stimmt das mit der Übersetzung von „Hana“ mit „einzigartig“ in Bezug auf koreanische Restaurants in Lübeck also nicht, aber kulinarisch kann natürlich trotzdem etwas Besonderes geboten werden. ;-)
Ob sich dies bewahrheiten und es dankt auch tatsächlich eine lohnenswerte Alternative ist, wollte ich bei einem kurzen Besuch direkt einmal selber ausprobieren.
Außenansicht.
Hinsichtlich der Gastraumgröße steht es dem „onni“ in Sachen „klein und schnucklig“ schon einmal in nichts nach. 
Innenansicht.
Im rechten Winkel verteilen sich hier etwa 5 Tischpartien um die Theke/Bar. Die meisten Imbisse und Bäckereien haben wohl ein größeres Platzangebot, sodass sich hier wohl ein anhaltender Reservierungsfluss etabliert hat, der dem Lokal bis heute die Existenz ermöglicht: ein durchaus gutes Vorzeichen. An der Bar kann man natürlich auch auf dementsprechenden Hockern Platz nehmen.
In den warmen Monaten bietet der kleine Gehwegplatz links vom Lokal noch Platz für einfaches Kunststoff-Mobiliar, dass die winzige Gastkapazität vom Innenraum aber glatt verdoppeln könnte.
Auch im „Hana“ zeigt sich das Interieur von einer sehr schlichten, kubisch und schnörkellos geformten Seite ohne großartige Dekoration (außer ein paar Topfpflanzen). Das ist für mich aber nicht negativ zu sehen, da man sich als Gast in dem ohnehin schon kleinen Raum nicht noch zusätzlich eingeengt fühlt. So hat man für diesen kleinen Raum meiner Meinung nach das richtige Ambiente erschaffen, dass den Gast die gebotenen Köstlichkeiten genießen lässt. Im Hintergrund lief junge koreanische Musik, zu der die Servicedame lustigerweise auch leise mit-trällerte , die aber auf Dauer zwar etwas anstrengend, aber nicht zu laut eingestellt oder eintönig war.
Dass die Toilette im Untergeschoss zu finden ist, verwundert angesichts des schon kleinen Gastraumes weniger, sei aber natürlich trotzdem erwähnt. Wie auch im Gastraum ließen sich Zustand und Sauberkeit aber nicht bemängeln.

Der Service lag zu meiner Besuchszeit in der Hand von einer jungen koreanischen Frau. Ich wurde nicht nur gleich mit einem Lachen begrüßt, sondern auch darüber hinaus strahlte sie schöne Freundlichkeit aus. Meine Fragen und Bestellung wurden von ihr stets verstanden, sodass die Sprachbarriere also nicht im Weg stand. Zudem war sie für meine gewohnt häufigen kulinarischen Fragen zu der Speise stets offen und fragte gern beim Koch nach.
Zusätzliche Gastfreundlichkeit bewies man im „Hana“ zudem dadurch, dass mir auch ein unten noch einmal erläuterter Wunsch in Abweichung zur Speisekarte gewährt wurde.
Auch sie trug also zur guten Gastlichkeit bei.

So klein wie der Gastraum zeigt sich auch der Umfang der Speisekarte. So passt diese tatsächlich auf nur eine DINA4-Seite (+ einer weiteren für Getränke) und bedarf damit nicht mehr als einem einlaminierten Blatt mit Vorder- und Rückseite. Der Fokus liegt klar nur auf der koreanischen Küche und rückt auch hier nur die für den Koch relevantesten Klassiker ins Licht. Angesichts dessen ist ein höherer Erwartungswert hinsichtlich Frische und Qualität doch durchaus berechtigt.

Nach zwei Vorspeisen und vor einem nur als „Tagesdessert“ genannten süßen Teil hat man bei den Hauptgerichten die Wahl aus folgenden Speisen, die stets obligatorisch mit Reis, einer Suppe und drei Tagesbeilagen serviert werden. Hühnchen steht bei frittiertem „Korean Chicken“ mit einer Wahl aus drei Soßen und beim „Dakgalbi“ als scharf-mariniertem Fleisch mit verschiedenem Gemüse im Vordergrund.
Beim weltbekannten Reis-Gericht „Bibimbap“ steht dem Gast auch noch die Wahl von Tofu als Fleischalternative zur Verfügung, während „Jabche“ Gemüse mit koreanischen Süsskartoffel-Nudeln kombiniert und somit von Haus aus vegetarisch ist.
All diese Hauptspeisen bewegen sich preislich dabei in einem moderaten Rahmen zwischen 16-20 €.

Mein persönliches Interesse weckte eine der beiden Vorspeisen. „Ttoeok Kkochi“ wurden für 6 € als kleine koreanische Reiskuchen in Chili-Soße angepriesen. Da mein Hunger für ein Hauptgericht zu gering, der Appetit für diese Vorspeise allein aber zu groß war, fragte ich zudem, ob ich die obligatorischen Beilagen dieser auch zu den Reisküchlein extra ordern könnte. Erfreulicherweise wurde mir dies gern erfüllt und der Aufpreis von nur einem mickrigen € ist dabei nicht nur PLV- sondern auch Servicemässig nochmal ein Extralob wert.
Nach 15 Minuten durfte ich mich dann also über folgendes hermachen.
„Ttoeok Kkochi“: koreanische Reiskuchenspieße mit Chilli Soße.
Zwei Spieße mit jeweils 4 der Würstchen-artigen Reisküchlein kündigten durch ihre knallrot leuchtende Chilisoßen-Glasur ein pikantes Geschmackserlebnis zumindest an. Mit dem Messer ließen sie sich eher schwer zerteilen, hatten sie doch eine eher festere, gummiartige Konsistenz. Die Servierung auf Spießen zum Abbeißen ohne Besteck machte also absolut Sinn. Für das Kauwerk war die Konsistenz dann aber keineswegs eine zähe Zumutung. Es mutete schon fast eher wie kerniges Fleisch an, natürlich ohne die Faserigkeit. Trotzdem sorgte die somit längere Aufenthaltsdauer im Mund dafür, dass sich die Marinade ordentlich entfalten konnte. Die Reisküchlein an sich waren, wie man es z.B. von den japanischen Mochi kennt, eher geschmacksneutral. Doch die „Glasur“ hatte es wirklich aromatisch in sich. Damit meine ich gar nicht die erwartete Schärfe, die ganz angenehm für den deutschen Gaumen dosiert war. Eine Grundwürze, die klar Soja vermuten ließ, hatte einen süßlichen Touch, der in asiatischen Gerichten ja auch nichts fremdes ist. Das wahrlich einzigartige (womit wir nochmal bei der „Hana“-Übersetzung wären) ergab sich durch eine 4. Aromenkomponente: einer an BBQ erinnernden Rauchigkeit. All diese Facetten waren so gut ausbalanciert, dass nichts anderes als Wohlgeschmack entstehen konnte. Ja, für mich war das schon vor allem etwas spannendes neues, aber auch einzigartiges.
4 koreanische Beilagen: Gurken, Kohlrabi, Kimchi und Suppe.
Die in kleinen Schälchen servierten koreanischen Beilagen umfassten ein Viererlei.
Obligatorisch begann dieser natürlich mit „Kimchi“, also der weltbekannten, fermentierten Kohlzubereitung. Dieser überzeugte schon einmal mit schönem Biss, sowie vor allem mit der typischen Schärfe, die aber sehr angenehm dosiert daherkam.
Feine Streifen von Kohlrabi mit etwas schwarzem Sesam waren nicht nur knackig, sondern reinigten die Geschmacksknospen auch mit einer frischen Säure.
In der dritten Schale ließen auch die Stücke entkernter Gurke mit etwas Karottenraspeln eine frische Knackigkeit nicht vermissen. Auch diese Kleinigkeit überraschte wieder mit einer geschmacklichen Eigenständigkeit, die hier durch eine Marinade aus Sojasauce und vor allem geröstetem Sesamöl eine besondere nussig-salzige Geschmacksverbindung erzeugte.
Abgeschlossen wurden die Beilagen mit einer Suppe, die ebenfalls rein vegetarisch blieb, denn es handelte sich hierbei um eine Gemüsebrühe mit gestocktem Eiklar und nicht Hähnchenfetzen, wie ich erst dachte. Als warme Komponente fügte das den Beilagen den noch fehlenden Part bei, der diesen Reigen zu einem wirklich vielfältigen Begleiter machte, auf den ich nicht hätte verzichten wollen.

Im Fazit muss ich zur Bewertung natürlich auch den Vergleich zum bisherigen „Platzhirsch“ in Lübecks koreanischer Gastronomie namens „onni“ ziehen. 

Rein atmosphärisch nehmen sich beide Lokale für mich nichts und machen mit schlichter, aber moderner Einrichtung das Beste aus dem begrenzten Platzangebot, welches hier im „Hana“ ja nochmals deutlich kleiner ausfällt. So hat es sich das liebevoll gemeinte Prädikat „schnucklig“ absolut verdient.

Schon theoretisch ermöglicht diese geringe Gastkapazität eine individuellere und aufmerksame Serviceleistung. Bei diesem Besuch wurde ersteres bereits durch die Erfüllung meines Beilagen-Extras zu meiner bestellten Vorspeise erfüllt. Darüber hinaus erzeugte die Freundlichkeit und zugewandte Offenheit der jungen Frau auch in mir nichts als Fröhlichkeit.

Kulinarisch bewies mir das Team des „Hana“ bei all den von mir verköstigten Kleinigkeiten, dass man hier wirklich etwas in Lübeck einzigartiges erhalten kann. Nicht nur die kleinen Reisküchlein in ihrer Marinade, sondern selbst die in deutscher Küche häufig eher zweitrangigen Beilagen präsentierten so viele Facetten, die in der Gesamtheit aber sowohl in Geschmack, als auch Konsistenz fein abgestimmt und ausbalanciert waren.
6 € für die Vorspeise und nur ein symbolischer € für die extra Beilagen waren somit vielleicht vorrangig keine Sättigungsinvestition, aber mehr als lohnend für die geschmackliche Reise in sonst ganz ungewohnte Welten.

Zurecht hat sich das „Hana“ für mich also als zweites, koreanisches Restaurant in der Innenstadt bis heute gehalten und für mich qualitativ dabei keine Abstriche im Vergleich zum „onni“ gezeigt. Viel mehr ist es im Gegensatz zum nun doch sehr trubeligen Verwandten in der belebten Mühlenstrasse auch jetzt noch als kleiner Geheimtipp anzupreisen und bietet koreanische Kost, die man bisher nur hier findet. Das „Hana“ darf sich also vielleicht nicht als „einzigartiges“ koreanisches Angebot hier in Lübeck nennen, aber für mich auf seine Art durchaus „einzigartig“ gut.

Der "Klingenberg" ist der südlichste der größeren Plätze in der Lübecker Altstadt und erhielt seinen Namen dadurch, dass hier vormals zwei große Straßen in spitzem Winkel aufeindertrafen und sich somit wie zwei Klingen kreuzten. Die Mühlenstraße stellt auch heute noch die Hauptader von Süden zum Altstadt-Zentrum dar. Beliebt sind an so einem großen Platz natürlich auch die Immobilien für gastronomische Angebote, da man hier doch direkt am Puls der Menschenströme liegt und somit zumindest potentiell ein hohes Gästeaufkommen garantiert wäre.
Eine kleinere Ladenfläche auf der Seite des Haerder-Centers hat in den Jahren, in denen ich Lübeck meine Heimat nennen kann, dabei stets gastronomische Betriebe gesehen, die sich jedoch schon häufiger Fluktuation unterlegen waren. "Schlottmans Kartoffelküche" empfand ich dabei als Bereicherung und hatte ich auch hier bereits rezensiert, als es noch existierte. Ein Döner-Imbiss-Intermezzo blieb dann auch diesen Räumlichkeiten natürlich nicht erspart, war aber erwartungsgemäß auch nicht auf Dauer angelegt.
Zugegebenermaßen ging ich auch nicht in Begeisterungsstürme auf, als mit dem "Asian Dreams" nur eine weitere der bereits in großer Zahl in der Innenstadt zu findenden kleinen Lokalen mit universell-fernöstlicher Kost Einzug erhielt. Für meine stete Suche nach Abwechslung und Neuem schien das auf jeden Fall keine zusätzliche Option zu sein.
Außenansicht mit Freisitz.
Jedoch zeugten seitdem nicht nur die stets gute Füllung mit Gästen, sondern auch allgemeine Bewertungen auf unterschiedlichsten Portalen immer mehr davon, dass hier vielleicht doch nicht nur ein weiteres, austauschbares Asia-Tempelchen eröffnet hat. Immer mehr rückte es somit in meinen Fokus, denn asiatische Kulinarik darf zur Abwechslung natürlich nicht fehlen und verspricht auch überraschenden Genuss, wenn eine schöne Auswahl und hausgemachte Frische einer Mammut-Karte mit kostenoptimiertem Glutamat-Standardsortiment vorgezogen wird.
Ein erster Blick auf die Online verfügbare Speisekarte bestätigte die Rechtmäßigkeit meines Interesse auf den ersten Blick jedoch weniger. Ein standardmäßiges Sushi prangte dort leider ebenfalls in direkter Nachbarschaft zu Varianten gebratener Nudeln und gebratenem Reis, sowie die Kombination verschiedenster Fleischsorten mit Currys und gleichzeitig auch bekannten asiatischen Saucen. Auch ein günstiger Mittagstisch ist weder an sich noch durch die gebotene Auswahl etwas gewesen, was mich gerade hierhin ziehen würde. 
Trotzdem hielt die Speisekarte letztendlich eine Ausrichtung bereit, die mein Interesse doch im Vergleich zu den anderen asiatischen Bistros in Lübecks Innenstadt deutlich anhob: verschiedenste vietnamesische Gerichte in der Vorspeisen- und "Spezialitäten"-Rubrik, die der Annoncierung nach aus der dortigen Tradition stammen sollten. Der Entschluss zum ersten Nachmittagsbesuch war also gefasst und erhielt nun seine Umsetzung.
Innenansicht mit dem Aquarium.
Innenansicht mit der Bar.
Auch im Sinne des Ambientes muss man dem "Asian Dreams" meiner Meinung nach bekunden, dass man eher wenig dafür tut, nicht zunächst der uniformen, breiten Asia-Bistro-Masse zugeordnet zu werden. Das beginnt bereits beim Eintritt in das einräumige Lokal, in dem auf der linken Seite gleich das typische Goldfisch-Aquarium die Gäste begrüßt. In dem nach hinten schmaler zulaufenden Raum hat man, wie es bereits bei den Vorgängern der Fall war, auf der rechten Seite eine Theke platziert.
Wandgestaltung und das Licht der Lampion-Lampen hüllen das Lokal ansonsten in eine wärmere Farbgebung, der die komplett in Schwarz gehaltenen Tische und gepolsterten Stühle durchaus als Kontrast entgegenstehen. Positiv ist definitiv anzumerken, dass man dem Bistro auch heute noch die Renovierung ansieht, denn abgenutzt und verstaubt wirkt die Einrichtung nicht. Eine Wandmalerei mit der Innenstadt-Silhouette Lübecks wirkt einem Asia-Kitsch etwas entgegen, wird aber gleichzeitig von asiatisch angehauchten Bildern im sonstigen Raum begleitet. Zusammengefasst ist Renovierung durchaus gelungen, aber über das Ambiente eines deutsch-asiatischen Restaurants geht es dann doch nicht hinaus.
Die Toiletten sind im hinteren Bereich ebenerdig zu finden und in angemessenem Zustand.
Schwarze Rattan-Stühle an weißen Klapptischen gewähren natürlich auch auf dem Vorplatz Sitzmöglichkeiten im Freien und können zudem mit zwei großen Schirmen bei Bedarf geschützt werden.

Ein Mann mittleren Alters kümmerte sich um die Gäste, während eine zweite Person hörbar im hinteren Bereich Pfannen und Woks schwang. Deutsche Kommunikation war für den Herrn keinerlei Problem und auch eine gute Aufmerksamkeit gehört zu seinen Eigenschaften. Eine recht nüchterne, eher emotionslose Art gehört bei männlichen asiatischem Service vielleicht in gewisser Art dazu, aber ein Lächeln und etwas mehr Herzlichkeit hat man dann doch immer gerne.

Wie bereits erwähnt gleicht sich die Speisekarte dahingehend den "üblichen Verdächtigen" an, dass sie eine große Bandbreite und Quantität unterschiedlicher asiatischer Länderspeisen anbietet. Aber man nennt sich ja auch "Asian Dreams" und nicht nur "Vietnamese Dreams" oder "Japanese Dreams". Von daher kann man also keinerlei Etikettenschwindel vorwerfen.
So findet sich im mehrere Seiten langen Angebot eine Rubrik für allerlei Sushi von Sashimi bis hin zu dem bekannten europäisierten California- oder Tempura-Roll. Gebratene Nudel- und Reis-Variationen fehlen daneben ebenso wenig wie rote- und Kokos-Currys. Dazwischen gibt es natürlich auch knusprige Ente und Hähnchen in allen erdenklichen Begleitungen, sowie Udon- und Reisbandnudelgerichte. Sogar auf die topaktuelle „Bowl-Sparte“ verzichtet man hier in seinem Angebot nicht. Zu guter letzt gibt es natürlich auch noch eine Mittagskarte, bei der die Preise, die hier sowieso abseits davon die 17 € Grenze nicht überschreiten, komplett unter 10 € liegen.

Die Aufmachung des kulinarischen Angebots widerspricht für mich also in gewisser Weise einer besonderen Frische und Authentizität angesichts des quantitativen Ausmaßes eher. Da mir die Sparte der vietnamesischen Gerichte für mich aber trotzdem viele bisher unbekannte und gleichzeitig ansprechend klingenden Kompositionen enthielt, erweckte dies doch meine große Neugier und so entschied ich mich daraus an diesem Nachmittag für die „Canh Chua Nam Bo“ für 5,5 €. Diese wurde in der Speisekarte als „traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche mit Champignons, Sojasprossen in einer säuerlichen Brühe, verfeinert mit Knoblauch und vietnamesischen Kräutern“ genauer erläutert.
Bei der Wahl zwischen Garnelen und Lachs als Einlage entschied ich mich für Letzteren.
Nach einer kurzen Wartezeit von 5 Minuten durfte ich dann die gebotene Aromenwelt probieren.
„Canh Chua Nam Bo“ mit Lachs.
Aus der schönen roten Schale entwich schon einmal ein frisch heißer Dampf. In der Brühe präsentieren sich weiße Champignons ebenso gleich wie Chinakohl, Zwiebeln und Sojasprossen.
Was ich zunächst für üppig eingesetzten frischen Lachs hielt, entpuppte sich leider als banale Tomatenstücke. Der Fisch an sich füllte in durchgegarter Zubereitung mit Güte einen Löffel, was angesichts des Preises aber ansonsten wohl auch nicht anders zu erwarten war.
Lachseinlage in der „Canh Chua Nam Bo“.
Nun aber zum Geschmack. Hierbei hielt die Brühe schon einmal die versprochene Säuerlichkeit, die aber wohl dosiert und auch mit eine gewissen Süße gepaart war. Dafür schienen eventuell die kleinen Ananasstücke verantwortlich zu sein, die ich in der Einlage später noch entdecken konnte. Mein Gaumen wurde somit schon einmal erfreulich belebt. Positiv überraschte mich auch die Einlage der erwähnten Gemüse und Champignons. Selbst letztere waren noch knackig und schienen somit also a la Minute mit der Brühe vereinigt worden zu sein, während der Lachs wohl in dieser von vornherein gegart wurde. Dieser wäre ohne die Suppe natürlich trocken gewesen, zeigte aber geschmacklich wenigstens deutlich wahrnehmbares Aroma.
Wirklich gerne löffelte ich die Schale mit dieser traditionellen vietnamesischen Suppe komplett aus und kann dem Koch nur ein gutes Gefühl für ausgewogene asiatische Geschmackswelt attestieren, die hier zugleich vor allem beim Gemüse auf tolle Frische traf. 5,5 € waren ein wirklich toller Preis für einen schönen neuen Geschmackseindruck.

Waren es nun also wirklich "asiatische Träume", die ich in der Zusammenfassung aus diesem kleinen Restaurant mitnehmen konnte?

Interieur und Ambiente sind wie erwähnt sichtbar eine Renovierung unterzogen worden, würden mich aber eher nicht zum träumen bringen (weder in positiver Weise, noch als Albtraum). Entspannt essen und wohlfühlen kann man sich hier aber allemal.

Für eine Wohlfühlatmosphäre ist natürlich auch der Service sehr wichtig. In dieser Kategorie bleibt mir eine versierte, aufmerksame Leistung des Herren in Erinnerung, der ein gewisser Anteil an emotionaler, gastlicher Wärme aber doch noch zusätzlich gut gestanden hätte.

Auf der kulinarischen Seite waren meine Erwartungen zunächst auf Grund des schieren Umfangs der asiatischen Bandbreite ja etwas gedämpft. Jedoch bescherte mir das "Asian Dreams" mit der von mir verköstigten vietnamesischen Suppe „Canh Chua Nam Bo“ mit Lachs genau das, was ich mir erhoffte: Ein für mich neuer Geschmacksakkord, gepaart mit guter Frische der Produkte
Dafür war der aufgerufene Preis von 5,5 € für mein Empfinden also sehr gut.

Da ich bei weitem noch nicht in allen der zahlreichen asiatischen Angeboten der Innenstadt persönlich war, kann ich natürlich keinen umfassenden Vergleich zur Bewertung der Empfehlbarkeit liefern. In der von mir besuchten Riege würde ich das "Asian Dreams" in der Gesamtheit von Ambiente, Service und vor allem Speisenqualität und -Geschmack definitiv oben einordnen und diesen Prämierenbesuch somit als gelungen bezeichnen.

Das La Cave - vor 4 1/2 Jahren nach bewegter Vergangenheit (wieder)eröffnet - siehe meine ältere Rezension von 2019 - ist zum festen Bestandteil unserer gastronomischen Ausflüge geworden. So vergeht kaum ein Monat, wo wir hier nicht hereinschauen. Es war und ist konstant gut - daher keine Veranlassung neu zu bewerten! Mit vielen Aktionen und Herzblut scheint Corona überstanden; nicht zuletzt haben sich der Mittagstisch und die Saisonkarte etabliert. Mein Grund für ein Update sind 2 wesentliche Faktoren - die Fähigkeit innovativ und mit Veränderungen umzugehen sowie die Kompensation des temporär krankheitsbedingt fehlenden Mitinhabers und Küchenchefs - beides ohne merkliche Qualitätseinbußen. Zudem gibt es eine neue separate Karte für Fleischgerichte "Le Boeuf - Steaks & Mee(h)r" mit neuen Suppen und Beilagen. Die Preise sind dabei moderat geblieben und der Chef Hakim unermüdlich, gut gelaunt und offenherzig - trotz oder gerade wegen aktueller Herausforderungen mit Improvisation Beständigkeit zu ermöglichen...

In regelmäßigem Austausch mit seinem Partner steht er jetzt auch mal selbst in der Küche, kocht und bereitet das Angebot per "Ferndiagnose" vor, stellt flexible Aushilfen ein, leitet die an und bleibt trotzdem präsent. Eine tolle Leistung - nur möglich dank guter Lehre und jahrzehntelanger Gastroerfahrung; Chapeau! Die Ehrlichkeit in diesen bewegten Zeiten auch mal etwas mit 'Nein' zu verkaufen, Alternativen anzubieten und trotzdem die Gäste auch durch persönliche Ansprache und lokalem Plausch zu halten ist beachtlich.

Die gepflegten Weine 0,2l Merlot bzw. Grauburgunder (6,50 / 7,10€) sind nach wie vor perfekt temperiert und rasch serviert; das Wasser 0,25l 2,60 und ein guter Calvados mit 5,-€ fair kalkuliert.

Als Amuse wurde ein Brokkolicremesüppchen mit Baguettescheibe serviert - einwandfrei in Würze und Konsistenz.

Im abendlich nur gering frequentierten Restaurant waren die Hauptgerichte etwa 20min später am Tisch:

Hähnchengeschnetzeltes "Stroganoff" mit Basmatireis (16,50€): Hochwertig leichtkörnig-saftiges Reistimbale buttrig und mit Safran dekoriert sehr gut - das leichtschlotzige Ragout mit reichlich saftigen Hähnchenstücken mit frisch angebratenen Champignons, Gurke, Paprika, Zwiebeln und scharzem Pfeffer veredelt himmlisch-nachhaltig harmonisch und leicht = perfekt!

Das bereits 2019 erwähnte Rinderfilet "medium" 200g (29,-€) war wieder sehr großzügig abgewogen und auch wieder wie Butter. Frische, Qualität, Würze und hochportionierte Machart einzigartig. Dazu ein gut abgeschmeckter Beilagensalat sowie gebratene frische Champignons und Zwiebeln - meinem Wunsch entsprechend noch Pfeffersauce, die mit knackig-intensivem roten Pfeffer getoppt wurde. Dank insgesamt mutiger Würzung schmackig genau mein Ding. Mit die beste mir bekannte Steakerfahrung ever - saftig-nachhaltiger und zarter als in so manchem Steakhaus.

Espressi gabs beim Schnack aufs Haus.

Wieder ein ausgesprochen positives Erlebnis! Nur weiter so!

Es war Samstag der 05. Januar 2002.
Ich war zu dem Zeitpunkt in frisch zur Bundeswehr eingezogen worden und in er Eiderkaserne stationiert.
Meine Stubenkameraden und ich kamen alle aus Berlin und wir waren auf der Suche nach einer gemütlichen Kneipe in Rendsburg für unser erstes Wochenende. Unsere Augen leuchteten als wir "Alt-Berlin" gelesen hatten. Wir gingen rein und wurden nicht enttäuscht. Eine urige altberliner Atmosphäre erwartete uns und wir wurden vom Wirt freundlich empfangen. Trotz einer geschlossenen Gesellschaft, hatte er für die sechs Soldaten ein kleines Separee frei in dem er uns mit Speis und Trank bewirtete. Ich weiß es nicht mehr was ich für eine Suppe hatte, aber sie war köstlich und ich fühlte mich in der mir so fremden Stadt für den Augenblick wie zu Hause. An dieser Stelle nach über 21 Jahren ein herzliches "Danke" und wenn es heute noch so ist wie damals: "Dit is Berlin mitten in Rendsburch" 

Schon lang hat das Gosch-Imperium also auch auf dem letzten Zipfel der Lübecker Bucht in Travemünde direkt auf der Touri-Meile "Vorderreihe" am Wasser einen Aussenposten etabliert. Zu attraktiv muss das Freiwerden des Pavillons direkt am Trave-Kanal gewesen sein, der den Gästestrom doch perfekt aufgreift und dem Gastro-System eine geeignete Architektur bietet.
Jetzt war es also auch für mich an der Zeit, meinem persönlichen Gastro-Erfahrungsschatz diese Sylter Fisch-Kolonialmacht hinzuzufügen.
Der „Gosch-Pavillon“ direkt an der Trave.
In bester Touri-Lage wurde der Pavillon direkt an der Travemündung zur Ostsee zwar sichtbar und nicht ungemütlich renoviert und neu eingerichtet. Das Gastaufkommen muss halt möglichst optimal laufen und die Taschen somit füllen, weshalb ein Vergleich zur einschlägig weltweit bekannten Fastfood-Systemgastronomie zumindest bei solchen Filialen nun nicht mehr unangebracht erscheint.
Die Theke.
Schnelle Bestellung mit ebenso direkt einsehbarer Angebotspräsention auf knallroten Schildern nehmen dem Gast schon an der Theke den „zeitraubenden“ Blick in die Speisekarte im Flyerformat ab. Genannte Theke will mit auf Eis gelagerten Meeresprodukten die hier zum Einsatz kommende Qualität und Frische bezeugen. Diese sind dabei ebenfalls mit Kärtchen der dazugehörigen Gerichte versehen, was der Impulsbestellung natürlich zuträglich ist. Ein weiterer Abschnitt präsentiert die ebenfalls obligatorischen Fischbrötchen für alle mit kleinem Hunger oder noch weniger Zeit.
Die Getränkebar.
An diese Küchentheke schließt sich zu dem noch eine mit allerhand Getränken versehene Bar an.

Um Theke und Bar verteilt sich auch sogleich das erste kleine Platzangebot mit Tischen in Holzoptik samt weißen Stühlen mit grauen Sitzpolstern bieten Tischpartien und höheren Hockern und Tische direkt an Bar und Wänden.
In Sachen Ausgestaltung fällt in diesem zentralen Bereich am meisten das große „Gosch Sylt“-Emblem an der Wand in Backsteinart gleich nach dem Eingang auf. Ansonsten gleichen sich Boden und Decke der Parkettartigen Holzoptik an. Zusätzliche Meeresdeko geht in dem prall gefüllten Gastraum eher unter, da man als Gast bei der Schnelllebigkeit im Flair dieses Gastrokonzepts dafür sowieso keine rechte Aufmerksamkeit hat. Vermissen tut man sie aber auch nicht. Eher lässt sich abschließend die Qualität der Atmosphäre also am qualitativen Zustand und der Sauberkeit des Mobiliars bemessen, welches für mich einen tatsächlich sehr gute Eindruck machte, was auch für die Sauberkeit halt.
Das „Glashaus“ direkt an der Trave.
Abgetrennt von diesem Bereich stellt ein voll verglaster Bau direkt am Wasser den grössten Sitzbereich mit zudem attraktivsten Ausblick bei gleichzeitigem Schutz vor Wind und Wetter dar. Zusätzlich zu den Sitzpartien aus dem Thekenraum hat man hier das Platzangebot mit Bänken samt lehnenlosen, aber sitzgepolsterten Bänken noch einmal effektiv ausgenutzt.
Aussenbereich mit „Fischbrötchen- und Getränkebar“.
Aussenbereich rechts vom Pavillon.
Auch einen Aussenbereich an der Trave mit einer „Fischbrötchen- und Getränke-Bar“ auf der linken Seit umfasst das Lokal, dass damit also auch das fixe to-go-Geschäft direkt auf die Hand nicht auslässt. Strandkörbe greifen das Küstenflair auf, zu dem sich unter großen Schirmen sonst noch einfaches Holzmobiliar gesellt.

Über das etablierte Bestell- und Service-Konzept in Gosch-Restaurants muss sicherlich nicht allzuviel erwähnt werden. Der Gast sollte sich zunächst der kompletten Selbstbedienung bewusst sein: bestellt wird am Verkaufstresen, wo man sich die fertigen Speisen, Getränke und Besteck auch selbst abholt, wenn der bei Bestellung erhaltene Wecker sein Signal gibt. Die Bezahlung direkt bei Bestellung lässt ein mögliches Trinkgeld sowieso nicht zu, welches hier auch fehl am Platz war, denn über „Hallo“ + „Was darf es sein“ + „xxx €“ geht der Austausch mit den Mitarbeitern sowieso nicht hinaus. Da sehe auch ich keine Basis für eine Detailbewertung und hier hebt man sich von den einschlägigen Ketten auch bedauerlicherweise keineswegs ab.
Abgenommen wird dem Gast, im Gegensatz zu den amerikanischen Primi der Gastro-Ketten, das Abräumen des Geschirrs, welches während meiner Besuchszeit in meiner Beobachtung auch schnell und zuverlässig erfolgte.

Einfachste um Fisch und Meeresfrüchte changierende Gerichte mit schnell und standardmäßig gemachten Beilagen in geringer Variation überraschten mich bei Betrachtung der angepriesenen Speisen natürlich nicht. Der Blick auf das Angebot hob mir aber wenigstens mal wieder in Erinnerung, wie lang doch meine letzte Krebsfleisch-Verköstigung schon her ist. „Flusskrebsfleisch vom Grill mit Asiasauce, Baguette und Salatbeilage“ für 14,9 € sollte es für meine Gosch-Prämiere deshalb sein, wobei ich natürlich hoffte, dass dieses nicht bereits als Cocktail in genannter Soße daherkommt, sondern auch unverfälschten Produkt-Genuss ermöglicht.
Wie von einem Schnellrestaurant erwartet waren es aber tatsächlich nur 5 Minuten, bis mein Wecker klingelt und ich mir folgendes an den Platz holte.
"Flusskrebsfleisch vom Grill mit Asiasauce, Baguette und Salatbeilage".
Meine Hoffnung auf Separierung von Flusskrebsen und Soße wurde glücklicherweise schon einmal erfüllt. Dieses hatte auch spürbar gerade die Pfanne verlassen, war es doch schön warm, dabei aber auch erfreulich saftig. Gleichsam schmeckte man aber auch, dass es sich hierbei um ein vorgewürztes Produkt handelte, denn Würzigkeit überwog den Grundcharakter spürbar. Schmackhaft war das aber trotzdem.
Über die Asiasauce muss nur wenig gesagt werden, denn auch hier vereinten sich Geschmacksverstärker und Zuckersüße für das Stimulieren des Belohnungszentrums. Eine angenehme Schärfe spielte auch mit, doch mehr als eine Probiergabel wollte ich dem doch recht guten Flusskrebsfleisch letztendlich nicht hinzufügen. Für meinen Geschmack war das wahrlich überflüssig.
Der Salat setzte sich aus Blattsalat, Gurke, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln zusammen. Man kann es natürlich nicht verbergen, dass dieser wohl schon länger in der vorbereiten Schüssel in der Küche lag. Verwelkt und vertrocknet war er aber bei weitem nicht. Ein Joghurtdressing fügte Cremigkeit hinzu, war an sich gut portioniert, aber im Endeffekt natürlich auch charakterlos und ohne erfrischende Säure.
Für die Baguettescheibe spricht das Foto sicher ebenfalls schon genug Worte, denn das hätte man sich auch selber aus dem Supermarkt mitbringen können. Nicht einmal ein bisschen erwärmt oder angetoastet war es.

Ja, an den Genuss von Flusskrebsfleisch konnte Gosch mich gut erinnern und ich verspeiste die gute Portion auch gerne. Allein der gesteigerte Durst nach dem Mahl zeigte aber auch gleichsam, wie sehr hier allem der typische Geschmacksverstärkende Convenience-Charakter anhängt. Es ging schnell und war qualitativ kein Ungenuss, aber 14,9 € wären bei einer reinen Flusskrebs-Portion beim Fischerstand letzten Endes wohl doch besser und auch gesünder.

Um es also kurz zusammenzufassen: Auch diese "Gosch-Filiale" sticht nun mit ihrem Namen, der Schnelligkeit und dem erhofft konstanten Geschmacksniveau in das Touristennetz von Travemünde.

Daran gemessen wird mit einem sauberen und neuwertigen Interieur eine durchaus ansprechende Atmosphäre geboten.

Im Rahmen des Selbstbedienungskonzepts macht eine zusätzliche Erläuterung einer Serviceleistung wahrlich keinen Sinn. Will man das Geschirrabräumen und säubern als solche bezeichnen, wurde das schnell und aufmerksam erledigt.

Geschmacklich lieferte meine Flusskrebs-Asia-Kombi zumindest hinsichtlich meines ins geschmackliche Auge am meisten gefassten Krebsfleisch einen doch guten Genuss hin, auch wenn diese nicht ohne eine zusätzliche Würze daherkam. Für alle weiteren Begleiter von Asiasauce über Salat zum Baguette braucht man aber wahrlich nicht extra hier einkehren.

14,9 € gliedern sich in das übliche „Vorderreihen-Niveau“ ein, wirken für alleinig überzeugende Flusskrebse dann aber doch überteuert.

Extra für die Verköstigung typischer Küsten-Cuisine würde ich einem Besucher das System Gosch nach wie vor nicht vorrangig empfehlen. Geht es aber nur um eine kurze Rast und schnelle Verpflegung auf dem Weg zu anderen Zielen, trifft man hier auch in Travemünde am Ende nicht die beste aber sicher auch nicht die schlechteste Wahl.

Am nördlichen Ende der „Strand-Exklave“ der Hansestadt findet man den „Lübeck-Travemünder Golf-Klub“. Lange Zeit spielte man hier mit dem Restaurant „Neunzehn“ wohl darauf an, dass sich die Spieler sozusagen am 19. Loch nach absolvierter Platz-Runde noch das kulinarische „Hole-in-one“ geben können. Doch auch Gäste ohne Clubmitgliedschaft konnten natürlich gerne einkehren. Nach fast 10 Jahren war 2022 dann jedoch Schluss und die gastronomischen Pforten des Clubs wurden geschlossen.

Doch schon am 1. März 2023 konnte eine Neueröffnung vermeldet werden, wobei mit dem „1921“ numerisch die Schlagzahl deutlich erhöht wurde . In Wahrheit spielt die neue Zahl nun auf das Gründungsjahr des Vereins an.
Ob man hier im Vergleich zum Vorgänger nun auch gastronomisch eine deutliche Nummer draufgelegt hat, kann ich mangels eines Besuches in vormaligen „Neunzehn“ leider nicht erläutern. Aber nach wie vor darf man auch ohne Platzreife den kulinarischen Schwung und die Präzision des LTGK testen.
Es sollte aber nicht nur das Mittagsangebot sein, dass meine Neugier auf einen Besuch in dieser abseits vom üblichen Touristenstrom gelegenen Neueröffnung weckte, sodass ich meinen jüngsten Tagesausflug an die Lübecker Bucht auch sogleich dafür nutze.
Das Clubhaus des LTGK.
Freisitz auf der Terrasse.
In Travemünde zur Saison ungewohnte aber dadurch auch sehr angenehme Ruhe ist es auch gleich, womit die Beschreibung des Ambiente beginnen sollte. Kann man an der „Vorderreihe“ vielleicht dem streitbaren „Hobby“ des „Leute gucken“ in Hülle und Fülle frönen, so gefällt hier doch eher der weitläufige Blick über das gepflegte Grün. Dieser wird in dem linksseitig im Clubhaus gelegenen Restaurant natürlich durch eine vergläserte Front ungestört geboten.
Eine Terrasse fügt in der warmen Jahreszeit selbstverständlich noch viele Sitzmöglichkeiten unter freiem Himmel in Form von einfachen, ungepolsterten Bistro-Stühlen und Tischen hinzu. Da es an diesem Tag im Spätsommer aber gerade zum Wetterwechsel kam, nahm ich mit dem Innenbereich Vorlieb.
Blick aus dem Restaurant über den Golfplatz.
Interieur.
Bei der Innengestaltung lässt man den erwähnten freien Blick aufs heilige Grün durch unverzierte helle Wandfarbgebung in gelungener Weise am besten wirken. Dem passt sich farblich auch der Boden, sowie die stoffbezogenen Stühle an, die guten Sitz gewähren. Schlüssig erschien mir bei diesen die Verteilung von Exemplaren mit und ohne Armlehnen aber nicht, schien sie doch komplette zufällig gewählt.
Wandseitig spielt eine bequeme Couch da ebenfalls mit.
Die Tische bilden den einzigen dunklen Kontrast, der sich aber wiederum gut mit den grünen Platzdeckchen verträgt.
Hinter dem Gastraum befindet sich zudem noch ein kleiner Barbereich mit einigen Ledersesseln.
Das wirkt alles stimmig und passt sehr gut zum Golfclubhaus-Kosmos.

Zu meiner Einkehrzeit an diesem späten Mittag waren eine Frau und ein Mann mittleren Alters als für den Service zuständig. Sie begrüßten mich freundlich und reichten auch sogleich die Karte am Platz. Für die Bestellaufgabe dauerte es dann doch angesichts des recht leeren Restaurants etwas lange, da hätte ich mir einen höher frequentierten Kontrollgang im Gastraum gewünscht. Mit Smalltalk und Nachfrage nach der Zufriedenheit bewies die Servicedame eine tolle Aufgeschlossenheit und Gastnähe. Beim Servieren des Gerichts wurde dieses auch erläutert. Erfreulich gestalte sich zudem mein gewährter Extrawunsch einer zusätzlichen Sättigungsbeilage zu meinem Gericht aus der Vorspeisenkategorie.

Wie bereits erwähnt, bietet die Speisekarte des Restaurants eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte, die werktags jeweils Gericht zwischen 12-15 Uhr für stets 10 € bietet.
Die reguläre Karte präsentiert sich deutsch-mediterran mit italienischen Vorspeisen und Pasta auf der einen, aber auch Dorsch, Schnitzel und natürlich einem Burger auf der anderen Seite. Der 2-seitige Umfang des Angebotes weckt zudem die erfreuliche Hoffnung, dass man sein Repertoire nicht mit allerhand Convenience künstlich streckt.
Eine extra „Klub-Karte“ vereint zudem noch 6 als „beliebte Klassiker“ titulierte Gerichte, wie zB regional bekannter Matjes oder Roastbeef, aber auch Bauernfrühstück, Currywurst, Caesar Salad und Flusskrebs-Linguine.
Preislich wird auch bei den Hauptgerichten hier die 30 € Grenze nicht überschritten.
Summa summarum zieht man sich also weder den Handschuh „Gourmet“ an, reiht sich aber auch nicht zu sehr in ein Sammelsurium von bekannten, internationalen Convenience-Speisen mit hoher Gewinnmarge ein.

Das Mittagsgericht „Rindergeschnetzeltes mit Reis und Salatbeilage“ an diesem Dienstag konnte mein Interesse daran, was die „Geräucherte Wildvariation von regionalem Hirsch und Kürbis“ von den Vorspeisen alles zu bieten hat, trotz des attraktiven Preises, nicht überlagern, sodass ich jenes für 16 € wählte. Wie bereits zuvor erwähnt war ich erfreut, dass meine Wunsch nach Salzkartoffeln als Extra-Sättigungsbeilage gerne gewährt wurden, die sich dann am Ende in einem Zusatz von 3 € auf der Rechnung als angemessen widerspiegeln sollten.
Im kaum gefüllten Restaurant stand nach 15 Minuten dann auch folgender Teller vor mir.
Geräucherte Wildvariation von regionalem Hirsch mit Kürbis, Salat und zusätzlicher Salzkartoffel-Beilage.
Der erste Blick war dann leider doch etwas enttäuschend, denn in Wahrheit war die „Variation“ nur ein Aufschnitt von 8 Scheiben geräucherten Hirschfilets. Das das Fleisch kalt daherkam,m war natürlich für eine Vorspeise erwartbar, allerdings hätte ich mir gerade angesichts der Räucherung einen noch kernigeren Wildgeschmack erhofft. Bereits optisch sieht man den Scheiben auf dem Bild wohl zudem an, dass die Räucherung dem Fleisch in Sachen Saftigkeit doch arg zugesetzt hat.
Dieser Kritik am Hauptdarsteller möchte ich aber auch unverzüglich ein positives Aber folgen lassen, besteht doch ein Gericht immer aus dem Zusammenspiel mehrerer Komponenten. Genau hierbei bewies das Küchenteam letztendlich nämlich doch, dass sie Handwerk und Geschmackssinn beherrscht.
Das Kürbisragout im Schälchen erfreute mich mit optimaler Balance aus Cremigkeit und Biss und war, für die Kürbis-Süße passend, mit etwas Säure versehen.
Auch der Salat aus Blattsalaten mit Karotten- und Kohlrabistiften war dank einer großzügigen Marinierung mit Apfelessig-Senf-Dressing wahrlich eine Erfrischung.
Selbst die kleinen Tupfen mit Creme von roter Bete und vor allem Wasabi stellten sich schlussendlich nicht nur als Tellerdeko heraus, denn genau dank ihnen konnte ich dem Fleisch doch noch etwas Pepp und Flüssigkeit hinzufügen.
Schließlich ließ sich auch bei den noch heiss dampfenden Salzkartoffeln hinsichtlich Konsistenz und Salzgrad überhaupt nichts kritisieren.

Es überwiegen also die positiven Aspekte die Abstriche beim Fleisch bei der Bewertung des Gesamtgerichtes, sodass ich dieses leichte Mittagsmahl gerne verspeiste. Trotzdem muss angesichts des Preises von 16 (+3) € dann aber beim PLV doch ein Punktabzug erfolgen, würde doch gerade ein überzeugendes Hauptprodukt diesen gehobenen Vorspeisenpreis rechtfertigen. Zudem war es ja nicht wirklich eine Variation vom Wild, die letztendlich geboten wurde.

Gesammelt bleibt mir von der Wiederbelebung der Club-Gastronomie im LTGK mit dem „1921“ also folgendes im Gedächtnis hängen.

Der Verzicht auf zusätzliche Dekoration in Kombination mit heller Aufmachung und qualitativem Mobiliar lässt dem weitläufigen Blick über den Kurs freien Lauf und wirkt somit angenehm entschleunigend im Kontrast zum Strandbereich Travemündes.

Dieser Atmosphäre war bei meinem Besuch der Service mit versierter Freundlichkeit und Aufgeschlossenheit zuträglich, auch wenn es nur noch ein My mehr initiative Aufmerksamkeit am Anfang sein dürfen, um eine perfekte Leistung abzuliefern. Positiv hier, auch seitens der Küche, bleibt aber natürlich auch der gewährte extra Beilagenwunsch in Abweichung zur Speisekarte zu erwähnen.

Kulinarisch will man hier das Rad neu nicht erfinden, sich von einer stämmigem Vereinsklause aber trotzdem abheben. Bei meiner Wildvariation mit Kürbis, Salat und zusätzlicher Kartoffelbeilage zeigte die Küche dabei, dass sie das Abschmecken und Zubereiten absolut beherrscht. So konnte die Gesamtkomposition überzeugen. Trotzdem lässt sich nicht verschweigen, dass gerade das geräucherte Wild zum einen keine Variation darstellte und zum anderen mit seinem puren Geschmack und Konsistenz die Erwartungen nicht ganz erfüllen wollte.
Das Preisniveau von 19 € für diese Speise erwies sich für mich daher als eher zu hoch.

Gerade in der Touristenhochburg an der Lübecker Bucht zeichnet sich das „1921“ für mich aber unterm Strich trotzdem als gelungene, empfehlenswerte Bereicherung aus, da dem lauten Trubel entronnen werden kann und dabei trotzdem mit gutem Geschmack Ruhe und Sättigung gefunden wird.