Region Stuttgart

Anfang des Jahres hat in Weinstadt in der Einkaufsstraße das Ye Shan Fang neu eröffnet. Sushi und die "chinesische" Küche sollen die Gäste anlocken. Und in der Tat: Die Menschen strömen, das Restaurant ist abend für abend bis auf den letzten Platz gefüllt.

Einen Parkplatz habe ich auf der gegenüberliegenden Seite gefunden. Dort ist kostenloses parken mit Parkscheibe möglich. Das sich im Erdgeschoss befindende Restaurant ist unübersehbar an einer Straßenecke.

Für den heutigen Abend, und unserem ersten Besuch habe ich reserviert. Wir werden zu unserem Tisch in der hintersten Ecke des Lokales geführt. Die Tische stehen teilweise so eng nebeneinander (15 cm), dass ein Durchkommen nicht möglich ist. Links und rechts von uns sitzen junge Gäste, die durch ihre lauten Gespräche auch zu diesem hohen Geräuschpegel beitragen. Dieser Abend hat für mich nichts gemütliches. Ich möchte nur essen und dann wieder schnell nix wie weg.

Leider wird aus dem schnell-wieder-weg nichts, denn auf die bestellte Sushi-Variation (Uramaki Mango 8,90 Euro, Tempuramaki 7,90 Euro, Osaka Tempura Rolle 10,90 Euro, California Futomaki Kaviar 8,90 Euro, Ikura Rolle 7,90 Euro) warten wir geschlagene 1 1/2 Stunden. Etwas früher, nämlich nach einer Stunde, kommen die gefüllten Teigtaschen (Gyouza 4,80 Euro). Die Qualität, der Geschmack und die Quantität stimmen uns wieder versöhnlich. Der Daumen meines Gegenüber zeigt ein paar mal nach oben. Auch mir schmeckt es ausgezeichnet. Die Sushi sind sauber gerollt und sehr ansprechend auf dem Tablett angerichtet. Die Sushi schaffen wir nicht alle und unaufgefordert werden sie uns zum Mitnehmen eingepackt.

Für die warmen Speisen zeichnet die Chinaküche mit Ente & Co, Gemüse, vegetarisch, Nudeln usw. Auf die quadratischen Teller passen große Portionen - und die sind  auch drauf. Unter meiner knusprigen Ente (14,90 Euro) aus der regulären Speisekarte finde ich viel frisches wie Sojasprossen, Chinakohl, Karottenstifte, Poree. Die Portion Reis dazu wurde zuvor in einer Tasse geformt. Das sieht auf dem Teller dekorativ aus. Die letzte Ente war leider nicht (mehr) knusprig. Reklamiert habe ich nicht, was nicht heißt, dass ich es nochmal akzeptiere.      

Die Sushi essen wir mit den Stäbchen, in die "Ye Shan Fang" eingraviert wurde. Zum Hauptgericht kommt deutsches Esswerkzeug, wir bleiben bei den Stäbchen die handlich sind.

Zum Tagesessen gibt es entweder eine Frühlingsrolle oder es kann zwischen zwei Suppen ausgewählt werden. Die große Frühlingsrolle schmeckt sehr fade und ich habe mir dazu eine süß-sauer Soße dazu bestellt.

Während mehrerer Besuche im Ye Shan Fang habe ich auch herausgefunden, daß es sich im Gästeraum, in dem auch die Sushi gefertigt werden, am besten und ruhigsten sitzt. Auch nutze ich den Mittagstisch um dort zu essen. Die Portionen der Gerichte aus der Mittagskarte sind nicht erkennbar kleiner als die aus der regulären, dafür im Preis fast um die Hälfte günstiger. Abends ist es mir eindeutig zu laut, zu trubelig, die Servicekräfte sind überfordert und die Tische werden nicht mehr zeitnah vom schmutzigen Geschirr und  leeren Gläsern abgeräumt.

Die Speisekarte ist ein Fehldruck und irreführend. Werden darauf 8 Stück Sushi angegeben, so kommen tatsächlich nur 6 Stück. Aus der Rolle 6 Stück und nicht 8 Stück herauszubekommen klingt logisch. Die Diskussionen an den Tischen um die Menge könnte sich die Wirtin ersparen, wenn ...    

 

Heute hatte ich mich mit einem Freund im Da Maria verabredet. Er, ein Freund des Hauses und der italienischen Küche hatte die Idee, im Da Maria zu Mittag zu essen. Schon oft hatte er Antipasti bei Maria geholt, die wir dann bei ihm zu Hause in aller Ruhe verspeisten.

Der Eingangsbereich ist mit bunten Luftballons, anläßlich Maria s 10jährigem Bestehen dekoriert. Wir nehmen im Innenbereich Platz, für den Sommer gibt es eine Freiluftterrasse. An großen Tischen wird gespeist und so ist es klar, daß wir uns zu einem Herrn dazusetzen (dürfen). Überhaupt geht es italienisch-herzlich, für Stammgäste mit Bussi-Bussi und relativ laut und unruhig zu. Auch meine Begleitung wird mit Küsschen begrüßt, umarmt und betüttelt, als hätten sie sich schon Jahrzehnte nicht mehr gesehen. Auch die beiden schicken Killesberg-Damen verbringen am Stehtisch mit einem Gläschen Sekt ihre Mittagspause.

Eine gedruckte Speisekarte gibt es nicht. Dafür eine wandelnde in Form des Lebensabschnittsgefährten von Maria. Er berichtet was die Küche heute hergibt. Auch wenn ich fast nichts, dem hohen Geräuschpegel geschuldet, verstehe, entscheide ich mich spontan für die Gnocchis in Gorgonzolasoße (8 Euro). Es hätte noch zwei oder drei andere Gerichte gegeben. Ich habs leider nicht verstanden.

Abgepackt liegen die schon gefertigten Gnocchis hinter der Theke und in Folie portionsgerecht eingeschweißt. Sie werden nun nur noch in der Küche warm gemacht und liegen in einer köstlichen hellen Soße. Ich kann mich nicht erinnern, mal solch lockeren und fluffigen Gnocchis serviert bekommen zu haben. Sie zergehen auf der Zunge. Die Portion mit ca. 11 Stück reicht mir, schon dadurch, dass die Käsesoße sehr sättigend ist.    

Auch mein Gegenüber war mit den mit Pilzen gefüllten Teigtaschen (8 Euro) wieder sehr zufrieden.

Maria ist eine Institution am Killesberg. Und es scheint sich der halbe Killesberg dort zu treffen.        

Das griechische Restaurant Cavos in Waiblingen sollte heute mein ausgesuchtes Ziel fürs Mittagessen sein. Gelegen ist es zentral in der Bahnhofstraße und ein Schild weist auf die Parkmöglichkeiten im Hinterhof hin.

Bei meinem Eintreten sind an diesem Tag gerade mal drei der insgesamt ca. 17 Tische belegt. Wertig ist die Ausstattung mit Granitböden, modern mit den schwarzen Fadenvorhängen und dem anthrazitfarbenen Klinker hinter der Theke und eingedeckt ist es aufwändig mit weißen Stofftischdecken, Papierservietten, Stehmessern, Wasser- und Weingläsern und einer zur Jahreszeit passenden Tulpe. So gut mir auch Kunstledersitze der Hygiene wegen gefallen, so schade ist es auch, dass es sich darauf auch ganz gut schwitzen läßt. 

Zur Begrüßung wird die griechische Chemie ausgeschenkt und kurz darauf kommt in Scheiben aufgeschnittenes Baguette.

Zum Essen habe ich mir das Gericht "Helena Spieß" (14,50 Euro) nach traditionellem Rezept an Holzstäben gegrillt, mit Pommes und Tzatziki ausgesucht. Bei einem anderen Besuch hatte ich aus der Mittagskarte die Fischplatte vom Grill mit Kartoffeln (11,90 Euro). Der Fleischteller besticht mit drei sehr zarten Spießen. Und obwohl ich es eher nicht mag, wenn Fleisch mit Soße übergossen wird, so hat es mir da und wegen der geringen Menge gefallen. Die Pommes wie sie sein sollen und auch auf dem Teller steht das knoblauchlastige Tzatziki in einem kleinen Schüsselchen. Zwei lange Schnittlauchhalme dekorieren das ganze sehr ansprechend.

Während ich den Spießteller mengenmäßig gerade so schaffte, war mir die gegrillte Fischplatte zu viel. Alles war auch darauf sehr gut. Besonderer Erwähnung bedarf es dem Lachs, der kein bisschen trocken geraten war, sondern eher innen noch ganz leicht glasig war. Das hatte ich so nicht erwartet und war sehr positiv überrascht. Sehr sättigend darauf fand ich die große Menge an frittiertem Tintenfisch.

Bei allen Gerichten kam vorher ein kleiner Beilagensalat. Selten dass er bei griechischen Restaurants aus mehr als grünem, einer Tomaten- und einer Gurkenscheibe besteht - dafür hatte er ein schmackhaftes Dressing und war frisch.   

Leider leider ist die griechische Küche schwer, kalorienreich, fett und das Gegessene liegt nach Stunden noch schwer im Magen. In den kalten Monaten paßt das Deftige für mich dann trotzdem. Das Cavos kann ich für den Mittagstisch, festliche Anlässe, Businessessen oder den abendlichen Ausgang nur empfehlen. Mir hat es dort gefallen und sehr gut geschmeckt. Die Auswahl an Mezedes ist gering und dafür bleibt immer noch das Argo in Esslingen meine Anlaufstelle.    

Nachdem der ehemalige Inhaber der Gaststätte „Zum Jungen Griechen“ das Schloß Filseck in Uhingen  übernommen hat, und dem darauf folgenden Inhaberwechsel, müßte die Eislinger Gaststätte nun eher „Zum jungen Syrer“ (wenn ich richtig informiert bin) heißen. Der Name wurde indes beibehalten, lediglich in der Speisekarte wurde notdürftig der Name des alten Eigentümers überklebt – es heiß nun beispielsweise nicht mehr „Gesundes aus Milos‘ Küche“ sondern „Gesundes aus der Küche“. Nachdem die Speisekarte mit ihrem stabilem Einband und ihrer aufwendigen grafischen Gestaltung einen recht wertigen Eindruck macht, wollte sich der neue Eigentümer wohl die Kosten für einen Neudruck sparen. So sieht es indes recht billig aus.

Auch hat der neue Besitzer den bisherigen Internetauftritt nicht übernommen, statt dessen steht diese Domain nun offensichtlich steht zum Verkauf.

Ambiente:
Das Restaurant liegt in der Eislinger Innenstadt, direkt an der ehemaligen B10. Seit vor einigen Jahren die Umgehungsstraße um Eislingen fertiggestellt wurde, hat der Verkehr auf der ehemaligen Bundesstraße zumindest soweit abgenommen, daß man bei einer erträglichen Geräuschkulisse draußen sitzen kann. Da es ein wunderschöner und warmer Frühsommerabend war, ließen wir uns auch ein Plätzchen im Freien zuteilen.
Der Außenbereich würde bei einem Wettbewerb um Schönheit und Gemütlichkeit sicherlich keinen Preis gewinnen – auf der einen Seite die Hauswand, auf der anderen Seite eine Steinmauer zur Straße hin, dazwischen zwei Tischreihen. Für ein wenig Grün blieb kein Platz übrig. Nicht einmal die Mauer wurde mit ein paar Blumenkästen optisch aufgepeppt, obwohl sie sich dazu anbieten würde.

Der Innenbereich ist, wenig überraschend, mit Bilder und Motiven aus Griechenland dekoriert. Leider ist die Bestuhlung recht beengt, es wurde das Optimum an Sitzplätzen herausgeholt. Ein Gefühl der Gemütlichkeit will sich somit bei vollbesetzter Gaststätte nicht wirklich einstellen. Und letzteres ist recht häufig der Fall, da dieses Lokal recht gut frequentiert ist. Auch während der Woche empfiehlt sich abends zu reservieren.

Essen und Getränke:
Auf der Karte stehen die üblichen griechischen Gerichte mit Gyros, Souvlaki, mehrere Lamm- und Fischgerichte. Das Restaurant bietet jedoch auch einige Kombinationen aus Fleisch und Fisch bzw. Meeresfrüchten an.
Für ein solches entschied ich mich, nämlich Gyros mit gegrillten Kalamari. Als Vorspeise wählte ich gefüllte und mit Käse überbackene Champignons aus.
Meine Frau entschied sich für Feta Saganaki, sowie als Nachtisch einen griechischen Joghurt.

Die Preise:
* Calamari trifft Gyros: Tintenfisch, kombiniert mit Gyros. Dazu griechische Bratkartoffeln und ein gemischter Salat (Marktsalat): 12,90 EUR

* Saganaki: Schafskäse in hausgemachter Brotpanade paniert, mit griechische Bratkartoffeln und einem griechischer gemischter Salat (Marktsalat): 9,90 Euro

* Gegrillte Champignons: gefüllt mit Hackfleisch und mit Käse überbacken: 5,20 Euro

* Griechischer Joghurt: 3,90 EUR

* Stilles Gerolsteiner Wasser 0,5 l: 3,50 EUR

* Hefeweizenbier 0,5 l: 3,10 EUR

Zu Beginn bekamen wir als „Gruß aus der Küche“ eine Linsensuppe, serviert in einer Espresso-Tasse. Sehr lecker, und machte schon mal Appetit auf das Nachfolgende.

Als nächstes kamen die gegrillten Champignons: insgesamt sieben mittelgroße Champignons mit etwas grünem Salat garniert auf einem Teller angerichtet. Dazu noch einige Scheiben Weißbrot (Baguette). Die Hackfleischfüllung war gut gewürzt, und die Zubereitungszeit war genau richtig gewählt, so daß die Pilze und der Käse leicht angebräunt aber nicht verkohlt waren.

Nach einer kurzen Wartezeit bekamen wir dann unseren Beilagensalat: grüner Blattsalat, Gurke, Krautsalat, obenauf eine Olive und ein milder Peperoni. Der Salat war delikat mit Balsamicoessig und Olivenöl angemacht. Allerdings war der Blattsalat an der Bruchstellen bereits deutlich braun verfärbt. Ich ließ diesen auf meinem Teller zurück, und machte die Bedienung darauf aufmerksam. Meine Einschätzung, daß der Salat schon etwas älter sein dürfte, wieder sprach diese jedoch. Er sei ganz frisch, die Braunverfärbung käme nur vom Essig, da er bereits seit einiger Zeit angemacht sein. Mal davon abgesehen, daß „ganz frisch“ und „seit einiger Zeit angemacht“ für mich einen klassischen Widerspruch darstellen, wird nach meiner Erfahrung ein angemachter grüner Salat zuerst weich und ungenießbar, ehe sich vom Essig Braunverfärbungen einstellen. Aber diese Diskussion ersparte ich mir mit der Bedienung.

Unsere Hauptgerichte ließen indes keine Kritik aufkommen. Das Gyros war schön kroß und gut gewürzt. Fast noch besser hat mir indes der gegrillte Calamari geschmeckt, der als ganze Tuben gereicht wurde. Die Marinade, in welche diese eingelegt waren, hatte eine angenehme Schärfe und traf exakt meinen Geschmack. Das Tzatziki war in Ordnung, für meinen Geschmack hätte es noch etwas mehr Knoblauch vertragen. Die griechischen Bratkartoffeln waren genau richtig: nicht zu bleich und nicht zu dunkel sondern knusprig braun.

Auch meine Frau war mit dem Saganaki sehr zufrieden. Sie hatte eher mit der Menge zu kämpfen, die vier Scheiben waren ihr schon fast zu viel. Schließlich benötigte Sie noch etwas Platz für den griechischen Joghurt als Nachtisch. Dieser entpuppte sich als eine ordentliche Portion, für das Auge sehr schön Honig, fein gehackten Nüssen und einigen Beeren angerichtet. Und genauso köstlich wie er aussah schmeckte er auch.

Service:
Wir hatten vorreserviert, und bekamen zugleich unsere Plätze im Freien zugewiesen. Wenig später wurden auch die Speisekarten gebracht und uns aufgeschlagen überreicht. Die Bestell- und Wartezeiten für die Getränke wie auch die Speisen waren optimal. Die freundliche Bedienung kam auch regelmäßig vorbei um sich zu erkundigen, ob etwas fehlen würde.

Zum Abschied gab es noch einen Ouzo auf Kosten des Hauses.

Sauberkeit:
Keinerlei Kritik, alles wirkte sehr sauber und recht gepflegt. Ebenso die Sanitäranlagen.

Fazit:
Bis auf den Salat mit den bereits braunen Bruchstellen war alles zu unserer vollsten Zufriedenheit – gutes Essen, freundliche und rasche Bedienung, angenehme Preise. Nur das Ambiente und könnte etwas freundlicher sein.