Deutschland

Der Ostersamstag ist jedes Jahr ein gutes Datum, die Liebste zu einem schönen Essen auszuführen. Dieses Jahr hatte meine Frau auch noch den Impuls zur Wahl des Restaurants gegeben. Sie hatte von einem geschäftlichen Termin im Münsteraner Mövenpick Hotel berichtet und wie gut ihr das dort angebotene Essen gefallen hatte. Auf Grund dieses Berichtes hatte ich mich mal auf der HP des Hotels umgesehen und war letztendlich auf der HP des hauseigenen Restaurants „Chesa Rössli“ (www.chesa-roessli.de) gelandet. Was sich dort erlesen ließ, konnte auf eine anspruchsvolle Gastronomie hoffen lassen.

Somit war die Entscheidung für die österliche Einladung gefällt, ich buchte unkompliziert einen Tisch für zwei Personen am Ostersamstagabend um 19 Uhr. Mit dem Zug fuhren wir von Rheine nach Münster und nach einem schönen Abendspaziergang am gefühlt ersten Frühlingstag 2016 über die Promenade und am Aaseeufer entlang kamen wir kurz vor 19 Uhr am Hotel an.

Im Foyer wandten wir uns nach links und folgten den Wegeisern zum Restaurant. Hier ein kleiner Schock, ein sehr großes Restaurant mit unglaublich großem Buffet, um 19 Uhr schon sehr gut gefüllt. Das war nicht das erwartete! Aber ein aufmerksamer Mitarbeiter nahm uns auf Nachfrage an die Hand, führte uns durch das Restaurant bis wir im separat angelegten Chesa Rössli ankamen.

Hier nahm uns Restaurantleiter Bernd Gunia in Empfang und ließ uns zwischen zwei Tischen wählen. Die Garderobe wurde uns abgenommen und wir wählten einen Tisch zur Fensterfront mit Blick über die Terrasse. Der Gastraum ist modern eingerichtet, mit keiner fühlbaren thematischen Ausrichtung. Das Ambiente wird von warmen Tönen bestimmt. Tische und Stühle passen gut zueinander und sind sehr bequem. Tadellos eingedeckt empfing uns unser Tisch.

Ich nehme hier einmal die Servicebewertung vor dem des Essens vor, weil wir gerade beim Thema sind. Bernd Gunia und sein Team ließen über den Abend Freude aufkommen. Vom Eindecken der Bestecke nach der Auswahl der Speisen, über Informationen über Speisen und Getränke, das servieren und abdecken der Gänge, alles perfekt! Eine gut ausgebildete Mannschaft macht hier dem Gast sehr viel Freude! Einzig, dass uns nach dem erheben unsere Garderobe nicht wieder von der Garderobe geholt wurde, könnte man bemängeln, allerdings war es gerade sehr voll und die Garderobe liegt gut erreichbar am Ausgang des Gastraums, so dass es kein Problem war, das selbst zu erledigen.

Wir waren also gut umsorgt und konnten uns in Ruhe der Wal der Speisen widmen. Küchenchef Daniel Groß hat offenkundig eine Vorliebe für asiatisch angehauchte Küche. Auf der ersten Seite ein 9 Gängiges Degustationsmenü (auf der HP einsehbar) für 89 EUR, das mit seinen Gängen (zum Beispiel Geräucherter Aal mit Kimchi und schwarzem Knoblauch) sofort mein Interesse weckte. Leider wird das Degustationsmenü nicht an Abenden zubereitet, an denen das Restaurant zu gut gefüllt ist, die Küche ist dann mit der Zubereitung überfordert! Schade, es ist aber mit Herren Gunia abgesprochen, dass ich noch Mal in den Genuss des Menüs kommen werde! Wir blätterten also weiter und erblickten auf 2 DIN A4 Seiten einen Menüvorschlag für bis zu 5 Gänge (mit Gängen die auch im Degustationsmenü sind) sowie eine kurze Auswahl an „Spezialitäten“. Da wir ja auf das Degustationsmenü geschielt hatten, war klar, dass wir das Menü orderten, in 5 Gängen.

Das wurde wie folgt angeboten:
Ceviche vom Skrei mit "Leche deTigre" Granatapfel-Limettenmarinade, Avocado und Süßkartoffel
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Blumenkohlsuppe mit Tandoori Chicken 
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Seeteufel & Atlantikgarnele mit Krustentierjus, rotem Curry, Erbsenschoten und Kokoscrème 
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Brust von der Maispoularde "Pad Thai"  mit Erdnusssauce, Reisnudeln und Bohnensprossen 
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Zitronentarte mit Espuma von Vanille, Matchatee und Mandarinensorbet

Vorweg servierte der Service Brotvariationen in einem Korb, dazu Butter sowie drei verschiedene Salze (Fleur de Sel, ein rosafarbenes Mineralerdesalz, sowie ein laut Auskunft Aktivkohlesalz (noch nie gehört noch gesehen, aber sehr gut schmeckend). Der Brotkorb wurde im Verlauf des Abends immer wieder nachgefüllt.

Die Küche begrüßte uns dann mit einer Thaicurrysuppe mit einer Milchferkelpraline. Serviert wurde diese in einer Art „Schnapsglas“ zum direkten trinken aus dem Glas, obenauf die Praline an einem Zitronengrashalm. Die Praline hatte eine ganz leicht saure Note, und die Konsistenz einer Farce umbacken mit einer krossen Umhüllung. Lecker. Ebenso die Suppe. Perfekter (für mich) Schärfegrad, gut harmonierend mit der Kokosmilchbasis das Thaicurry!
Mit der das Menü einläutenden Ceviche konnte ich mich nicht so recht anfreunden. Der Skrei war perfekt frisch und untadelig. Aber soweit ich weiß, soll bei einer Ceviche durch die Limettensäure eine Art „Garprozess“ (Eiweiß-Umwandelung) stattfinden. Das konnte ich beim Fisch nicht wiederfinden, ich empfand ihn doch sehr roh. Auch nicht mariniert durch die sehr saure und scharfe Granatapfel-Limettenmarinade. Avocadocreme und Süßkartoffelwürfel ergänzten den Gang. Ich war und bin unschlüssig über den Gang, meine Frau war sehr angetan.
Weiter ging es mit einer perfekten Blumenkohlsuppe, da gibt es nicht viel zu schreiben, einfach sehr gut abgeschmeckt, sehr fein püriert, und sehr lecker! Auch das Tandoori Hühnchen Fleisch war zart, saftig und erschlug mit dem Gewürz nicht die Suppe, eine gute Idee, dass es separat zur Suppe serviert wurde.
Wieder einmal leckte ich mir die Finger bei einer sehr guten Krustentiersauce im nächsten Gang! Da hatte jemand viele Karkassen ausgekocht und zu einer hervorragenden Sauce verwandelt. Ich bin mir bei einer solchen Sauce auch nicht zu schade, mittels Brot den letzten Rest vom Teller in meinen Mund zu befördern! Lecker! Ebenso wie der Seeteufel, die Garnele, die Schoten, das Curry und die Kokoscreme, die ihre Konsistenz auf Nachfrage nicht aus Kartoffeln bezog, sondern aus Reis!
Der Hauptgang war eine Maispoulardenbrust, wieder asiatisch angehaucht mit Erdnusssauce, Reisnudeln und Bohnensprossen. Optisch sehr asiatisch, und auch geschmacklich dem folgend durch die sehr prägnante Erdnusssauce. Obwohl ich für eine niederländische Firma arbeite, stehe ich immer etwas auf Kriegsfuß mit allen Erdnussprodukten. Aber die Kombination der Aromen war gut, die Poularde war perfekt zubereitet, sehr saftig! Guter Gang, trotz Erdnusssauce.
Wir waren schon ziemlich satt, aber das Dessert wartete noch auf uns. Ich verweise auf mein Foto, fein! Am besten mundete mir die Zitronentarte mit ihrem Matchagrünem Boden. Meine Frau war begeistert von allen Bestandteilen.
Wir schlossen mit einem Espresso und ein paar ohne Bestellung dazu servierten petit fours.

Die Weinkarte im Chesa Rössli ist wohlsortiert und kann jeden Anspruch befriedigen. Angesichts der asiatischen Aromen hatten wir sehr bald einen gereiften, hochklassigen Riesling im Blick und die Karte bietet einige gute VDP Große Gewächse aller Weinbauregionen zur Auswahl. Wir entschieden uns für einen Pfälzer aus Deidesheim, vom Weingut von Winning. Ein 2011er Riesling Großes Gewächs/ erste Lage Ruppertsberger Spiess trocken. Der erste Schluck war etwas irritierend für einen 5 Jahre alten Riesling, da kam eine kräftige, sehr frische und grüne Säure auf der Zunge an. Aber nachdem wir den Wein etwas atmen ließen und er wärmer wurde, offenbarte sich ein reifer, mineralischer Riesling. Schön auch, dass Herr Gunia sofort Verständnis für meine Bitte nach Burgundergläsern mit großem Volumen hatte, der Wein wandelte sich in diesem noch einmal zum Besseren! Das Dessert wurde von einem restsüßen Riesling begleitet, auf Empfehlung Herren Gunias, orderten wir einen Wein vom WG Karl Erbes aus dem Ürziger Würzgarten JG 2013.

Einrichtung und einsehbare Bereiche im Restaurant präsentierten sich sehr gepflegt und tadellos sauber! Einzig nicht so schön ist, dass man zur Toilette durch das große Buffetrestaurant hindurch muss und eine gute Wegstrecke zurücklegt, bis man dort hinkommt. Mir fielen gestern Abend einige ältere Gäste auf, offensichtlich nicht mehr gut zu Fuß, die doch sehr lange brauchten für diesen Weg.

Somit sind wir beim Fazit. Recht hohe Erwartungen auf Grund der Berichte meiner Frau und der Eindrücke von der HP wurden bestätigt! Ein gutes bis sehr gutes Restaurant mit hohen Ansprüchen in Küche, Service und Ambiente, dass denen auch gerecht wird. 220 EUR waren ein angemessener Preis für das Gebotene. Sehr gute Empfehlung für Münster, besonders für Gäste von auswärts. Das Hotel liegt sehr ruhig am Aasee und man ist fußläufig schnell in der City. Wir kommen für das Degustationsmenü wieder!

Zeche: 55,70 € (zwei Personen)

Allgemein:

Frühlingsanfang = Maibock, Gartenarbeit und der erste Besuch einer Gaststätte im Grünen.

Dieses Mal machten wir uns auf zur Gaststätte "Wümmeblick" Höftdeich. Eines der drei Traditionshäuser auf der Nordseite der Wümme, einem weitgehend naturbelassenen Fluss mit Ebbe und Flut, der durch die norddeutsche Niederung mäandert und für einige Kilometer den Grenzfluss zwischen Bremen und den niedersächsischen Nachbargemeinden Ritterhude und Lilienthal bildet.

Der Wümmeblick hat erst einmal eine sehr runde Infrastruktur: Ein bäuerliches Fachwerkhaus mit Krüppelwalmdach und Uhlenluk auf dem Deich, ergänzt um eine Scheune, deren Holzfassade mit altem landwirtschaftlichem Gerät dekoriert ist, eine kleine Remise mit zwei alten Traktoren und einer Kutsche, eine Fähre zum bremischen Ufer und einen Bootsanleger. Fehlt nur noch der Kleintierzoo, um das Idyll perfekt zu machen (immerhin: ein netter Hofhund begleitete mich auf dem kurzen Erkundungsgang).

Die Küche hatte uns aber vor Jahren enttäuscht (keine Suppe im Sommer, weil die ja "sauer" würde) und so haben wir in den letzten Jahren an der Wümme immer Geffkens "Zur Schleuse" oder die "Nordseite" aufgesucht (vgl. meine Kritiken).

Die Homepage ist frisch gestaltet und auch die dort einsehbare Speisekarte hat wohl einen "Relaunch" erfahren (http://www.wuemmeblick.de/). Auf ihr wird nun auch der Präposition "an" gehuldigt und selbst der Brathering findet sich "an" Zwiebelringen wieder (obwohl diese nachweislich "auf" einem Brathering abgelagert wurden). Da aber die Rubrik "Deftiges" nach wie vor Klassiker der Bratkartoffelküche bietet (Knipp, Sülze, Brathering), wurde flott per Mail reserviert, was umgehend durch die Wirtin Elke Schmidt-Prestin quittiert wurde.

Im Ergebnis kann die Bratkartoffelküche des Wümmeblicks nicht ganz mit den unmittelbaren Konkurrenten Nordseite und Zur Schleuse mithalten. Aber sie ist ordentlich genug, um das stimmige Ensemble auf dem Deich aufzusuchen.

Am Abend des Karfreitags war das Lokal nur schwach besucht. Eine junge Familie und eine größere Gruppe von Menschen im Ruhestand bildete das Publikum.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei gastfreundlichen vier Sternen.

Service:

Zwei junge Frauen im schwarzen Oberteil und Kellnerschürzen bedienten die wenigen Gäste. Eine von ihnen eine Aushilfe, wohl an ihrem ersten Tag und noch sehr zurückhaltend. Die blonde Stammkraft mit Humor und auch einem Spruch auf den Lippen passt gut zum rustikalen Stil des Hauses. Der Gesprächsbedarf der beiden zum Kennenlernen ließ die Gäste einige Minuten in Vergessenheit geraten. Ansonsten kamen die Getränke schnell auf den Tische und die Speisen waren auch gut getaktet.

Ich denke, 3,5 Sterne sind fair für das Erlebte.

Gezapft wird Haake Beck Pils (0,3 l 2,80 €) und ein dunkles Bier "Wümmeblick". Die Weinauswahl mit je fünf offenen Weißweinen (ab 4,90 € für 0,2 l) und Rotweinen (ab 4,80 € für 0,2 l) genügt der Erwartungshaltung. Wasser kommt für 0,75 l auf moderate 4,60 €. Die notwendige Schnapsauswahl zur Bratkartoffelküche ist üblich zusammengestellt und den bitteren Bullenschluck aus der Region mit 43° zum Magenaufräumen bekommt man für therapieförderliche 1,80 €!

Essen:

Die Standardkarte ist angenehm übersichtlich und bietet die Klassiker eines norddeutschen Landgasthauses (Bratkartoffelgerichte, Matjes, Strammen Max, Fischerfrühstück, Scholle), ergänzt um Schnitzel und Steak und einigen Zugeständnissen an mediterrane "Weltküche" (Knoblauchbaguette, gebackenen Schafskäse, Champignons mit Knoblauchsoße, Riesengarnelen).

Zu unserem Erstaunen und nicht üblich in einem Landgasthaus, kam ein üppiger Küchengruß auf den Tisch. Wie das Belegfoto zeigt, wurden gut bemessen Oliven und eingelegte Tomaten, Kräuterbutter und ein Kräuterquark mit einem Körbchen mit zweierlei Baguette auf den Tisch gestellt. Das Selbstgemachte (Butter und Quark) war sehr salzarm gewürzt, aber ansonsten passabel. Das dunklere Baguette ging,  dem Helleren merkte man das am Vortag gebacken worden sein an.

Dann ein gebackener Schafskäse (4,80 €) und eine Hochzeitssuppe (3,80 €). Letztere in einem großen, modern geschwungenen Suppenteller schön heiß serviert. Die Basis (wage mal Rinderbrühe zu sagen) kräftig und mit gut bemessener Einlage, deren Gemüseanteile keinen Kauaufwand mehr erforderten. Aber insgesamt platziere ich diese Hochzeitssuppe im oberen Tabellendrittel.

Überraschend erfreulich der gebackene Schafskäse: Klar definierter Schafskäsegeschmack und eine mächtige Portion, die manchen Griechen alt aussehen lässt. Dazu ein Salatbouquet, das auch den Wurstsalat und die Hauptspeisen begleiten sollte. Positiv die sorgfältige Zubereitung (Salatgurkenscheiben ohne Kerngehäuse, Tomaten ohne Stielansatz), negativ die großen Blätter für den optischen Eindruck, mittelmäßig das Dressing mit Balsamiconote.

Als Ergänzungsspieler hatten wir noch einen Schweizer Wurstsalat geordert (7,80 €), was schon ungläubige Nachfragen auslöste ("Auch als Vorspeise ?").

Er gefiel mir wegen seines hohen Käseanteils und die dezente Säure der Gurkenstückchen. Demgegenüber habe ich schon viele Wurstsalate serviert bekommen, die in wässrigem Dressing schwammen oder mit adstringierender Säure aufwarteten. Auch hier eine gute Portionsgröße, die den Salat zum geeigneten Bierbegleiter bei kleinem Hunger macht.

Dann die beiden Bratkartoffelgerichte, einmal mit Sülze (9,40 €) und einmal mit Brathering (10,90 €).

Meine beiden mittelgroßen Bratheringe wie sie sein sollen: Feine Säure und zartes Fleisch, das sich leicht von der Gräte abheben ließ. Die Bratkartoffeln in conveniencegleichmäßigen Scheiben wenig kross und mit "Krümelspeck". Unpassend zusammen mit den Bratheringen auf einem Teller serviert, so dass die unvorteilhafte Begegnung von Heringssud und Bratkartoffeln unvermeidbar war.

Meine ständige Begleiterin war mit ihrer Sülze zufrieden. Sie war mit Schwartenstücken von der deftigeren Sorte, aber für meinen Geschmack zu wenig gewürzt. (Mehr) Kümmel hätte ihr z. B. gutgetan. Auch an der Remoulade schieden sich die Geister. Laut Beobachtung kam sie aus einem großen Eimer, hatte aber neben saurer Gurke auch gehacktes Ei aufzuweisen, was für den "großen Eimer" eher untypisch wäre. Mir schmeckte sie.

In toto verdienen die Speisen ganz überwiegend vier Sterne. Für die schwächlichen Bratkartoffeln aus der zweiten Mannschaft gibt es einen halben Stern Abzug.

Eine Pfeffermühle musste erbeten werden und erwies sich als nicht sehr mahlfreudig.

Ambiente:

In der Gaststube gibt es in der Raummitte einen großen, gemauerten offenen Kamin, in dem ein paar Scheite vor sich hinglimmten. Um ihn herum verteilen sich die großzügig gestellten Tische, auf denen gut Platz ist. Ein Fliesenboden, dunkle Wandtäfelung und rustikale Hängeleuchten schaffen Landgasthofambiente. Die nicht überbordende Deko kreist um Teufelsmoor und Wild. Für die Beschallung sorgte das populäre Radioprogramm von NDR II.

Neben der Gaststube gibt es noch einen Gesellschaftsraum.

Im Sommer kann man sich im Biergarten ganz nahe am Fluss auf Bänken niederlassen.

Bleibt aus dem Feuchtbereich zu berichten, dass er modern gestaltet und ausgestattet ist und frisch wirkte.

Sauberkeit:

Die Gaststätte macht einen sauberen und gepflegten Eindruck.

27.3.2016                    Aktualisierter Beitrag
Ein erneuter Besuch im Restaurant, bewegt mich dazu, meine Bewertung des letzten Jahres
zu bearbeiten.
Mittlerweile echte Blumen im Topf (wahrscheinlich wegen Ostern)
Einige Kellner, die die Bestellungen auch mal vergessen.
Gleiche Vorspeisen mit unterschiedlichen Zutaten.
Vergessene Bestecke.
Verschiedenes Geschirr am gleichen Tisch.
Eine Markklößchensuppe ohne jede Zutat wie z.B. Schnittlauch.
Der Salat fast nur grün.
Der Schweinebraten nicht durchgebraten (rose).
Die Toiletten waren um die Mittagszeit derart verschmutzt, dass man sie nur in höchster Not
benutzen wollte.
Denke nicht noch einmal dieses Restaurant zu besuchen.

Da ich meine Übernachtungen bewusst ohne Frühstück gebucht hatte, machte ich mich also eines sonntags morgens auf den Weg in den Prenzlauerberg. Gelandet bin ich in der Pappelallee beim Kaffee Butter, dass eine recht beliebte Frühstückslocation zu sein scheint, wenn man bedenkt dass ich fast eine halbe Stunde auf dem Platz warten musste. Das Warten hat sich allerdings gelohnt, denn für 8,90 € kann man sich nach Belieben am großen Frühstücksbuffet bedienen. Für knapp drei Euro kann man dann noch ein Heißgetränk hinzu ordern. Von verschiedenen - leider aufgebackenen Brötchen - und Broten, über Waffeln bis hin zu verschiedenen Aufstrichen und Eier in verschiedenen Formen über leckere selbstgemachte Schokolademousse bis hin zu Käsevariationen wird jeder beim großen Buffet fündig. Etwas schade finde ich, dass man um das Buffet zu erreichen, eine Treppe hoch muss, so dass es für gehbehinderte Menschen oder jene mit Krücken schwer zu erreichen ist. Einziger Kritikpunkt: die Bedienung war total überfordert, mein Getränk konnte ich erst nach einer knappen Viertelstunde bestellen, als ich schon mit dem Essen begonnen hatte.

In der Mall am Potsdamer Platz. Sehr leckere Wurst, fruchtige Soße. Sehr günstig.

Ich hatte es doch tatsächlich geschafft, noch Karten für die Berlinale zu bekommen, und zwar im Delphi Filmpalast in der Kantstraße. Allerdings war ich relativ hungrig, da aber die Umgebung des Bahnhof Zoo wegen eines Staatsbesuches großräumig abgesperrt war, war es relativ schwierig dort etwas zu essen zu bekommen. Ich hoffte also, in der Nachbarschaft des Kinos noch etwas zu finden. Gelandet bin ich im deshalb im Tatou, das sich in der Kantstraße 16 befindet. Der nette Koch hat mir praktischerweise eine Spaghetti Bolognese zum Mitnehmen gezaubert, bei der Zubereitung konnte ich ihm sogar über die Schultern schauen. Mit frisch geriebenem Parmesan garniert sah die Pasta wirklich lecker aus. Besonders erwähnen muss ich auch das Brot, dass ich erst gar nicht mitnehmen wollte, da ich die Nudeln so auf die Hand auf dem Weg zum Kino essen wollte. Praktischerweise ließ ich mich überzeugen, und bekam eine kleine Tüte mit frischem Brot mit, dass wirklich ausgezeichnet schmeckte und wahrscheinlich frisch gebacken wurde. Für 6,90 € ein wirklich leckeres Abendessen. Aufgrund der freundlichen Bedienung, der Qualität der Pasta, in der auch das Fleisch Saucen Verhältnis stimmte sowie des leckeren Brote kann ich das Restaurant auf jeden Fall weiter empfehlen.

Eine vernünftige Currywurst in München zu bekommen, ist eine relativ schwierige Angelegenheit, wenn man eine Rostbratwurst als Currywurst haben möchte, da es in München meist die so genannte rote Brühpolnische Wurst als Currywurst gibt. Einer der wenigen Orte, an denen man allerdings auch Rostbratwurst als Currywurst bekommt, sind die Pommes Freunde, die sich in der Passage der U-Bahn und S-Bahn Station Karlsplatz in München befinden. Sowohl die Pommes, die man als dicke oder dünne bestellen kann, als auch die Wurst, die es in rot oder weiß gibt, stehen für das Currywurst Menü zum Preis von 4,55 € zur Wahl. Für Münchener Verhältnisse ist das mehr als günstig, vor allem da die Qualität überzeugt. Soßen, nach belgischem Vorbild, gibt es am Ausgang zum selber zapfen. Ich habe mich für die dicken Pommes mit einer weißen Wurst entschieden und es nicht bereut. Die Fritten waren sehr knusprig, die Sauce hatte eine angenehme Schärfe und die Wurst war sehr lecker. An Saucen, die man selbst davon kann, habe ich die Pfeffersauce und dem Gewürzketschup probiert, fand allerdings die Currysauce, die es schon auf der Wurst gibt am besten. Allen Freunden der Currywurst kann ich die Pommes Freunde uneingeschränkt empfehlen. Menüs gibt es übrigens auch mit getränken für einen Aufpreis.
 
 
 

Leider hat unser Lieblingsbalkanrestaurant in Neuiberg geschlossen. Sehr schade drum!

Karfreitag , es gibt kein Fleisch. Am besten ein Italiener meinte Spotzl. Nicht jetzt einen Italiener, ist ja auch aus Fleisch, sondern ein italienisches Lokal aufsuchen. Pizza und Pasta sind ja auch nahrhaft. In Pfarrkirchen unser GG Mobil an einen der öffentlichen Parkplätze abgestellt und auf die Suche gemacht. An der Durchgangsstraße gelegen, nicht weit vom Bahnhof weg gefiel uns der äußere Eindruck. Eigene Parkplätze konnten wir nicht feststellen. Die öffentlichen sind sonntags kostenfrei und wenn verfügbar auch in der Nähe gelegen. Man erreicht hier alles barrierefrei .

Service
Wir wurden freundlich von einem italienischen Herrn begrüßt der uns zu einem Tisch brachte , die Karten reichte , einen Aufsteller an den Tisch stellte, die Kerze anzündete und uns nach Getränken schauen lies. Als Service Kraft sind die Herren hier erkennbar durch einheitliche Kleidung aus rotem Laiberl und schwarzen Bistroschurz. Natürlich tragen sie darunter auch noch was, sonst würde ja die Fleischeslust bei den Damen aufkommen, hier würde die verschollene Kategorie 6 hoch Punkten. Getränke wurden schnell geliefert und er brachte uns Brot und einen Teller mit etwas zu dippen, später mehr dazu. Die essen liesen auch nicht lange auf sich warten, er wünschte uns einen guten Appetit und fragte nach ob ich bei den Kalamari etwas frisch gemahlenen Pfeffer möchte, ich meinte gerne . Er holte eine Mühle und fragte , darf ich. Ich meinte, ich muß erst probieren. Etwas verdutzt schaute er mich dann an und wußte nicht recht was er sagen sollte und meinte dann ich lasse sie hier, dann können sie nach würzen . Da hab ich mich wieder ausgezeichnet. Vielleicht kann er ja in den Korb den ich ihm gegeben habe ein paar Ostereier reinlegen. Unterm essen erfragte er unsere Zufriedenheit , leere Teller waren gleich bemerkt und es gab eine Nachfrage, ob es geschmeckt hätte und wir zufrieden waren. Eina Nachfrage nach Dessert gab es nicht, ist auch nicht möglich gewesen die Karte nochmal zu verlangen. Hier sinkt ein Stern, er war nicht mehr auffindbar und wir saßen eine ganze Zeit , mittlerweile auch vor leeren Gläsern bis er wieder gesichtet werden konnte um dann die Rechnung zu ordern. Diese kam rasch, er bedankte sich, wünschte uns noch schöne Ostern und beim verlassen wurden wir noch freundlich verabschiedet. 4 Sterne

Essen
Die Speisekarte ( siehe Foto) beinhaltet die üblichen italienischen Gerichte, nicht zu überladen. Zusätzlich gibt es noch eine große Tafel mit Tagesangeboten.

Wir bestellten uns zwei alkoholfreie Weizen zu je 3.-€ und da ja Karfreitag ist Penne Arrabbiata, Penne mit Tomatensoße und Knoblauch pikant für 7.-€ und Calamari alla Griglia ( Tintenfisch vom Grill ) mit Gemüse für 15,50€

Wir bekamen vom Haus ein Körbchen mit fünf Scheiben Baguettbrot , das geschmacklich nicht schlecht war, aber es kam uns irgendwie teils etwas angetrocknet vor und dazu einen Teller sehr gutem Olivenöl mit Balsamico . Das ganze war mit frisch gemahlenen Pfeffer, Kräutern verfeinert und leicht scharf, schmeckte.

Die Penne, sehr heiß serviert, war eine ordentliche Portion und auf den Punkt gegart. Die Soße war reichlich vorhanden, leicht tomatig, mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert und das pikant war im Geschmack auch vorhanden. Sie hat uns gut geschmeckt . Schön wäre noch Schärfe gewesen, stand zwar nicht dabei, aber bei Arrabbiata gehen wir eigentlich immer von scharf aus.

Die Kalamari waren leicht in Brösel gewälzt, klasse zart gegrillt, mit frischer Petersilie versehen und dem guten Olivenöl beträufelt. Die Zitrone und Pfeffermühle ein wenig benutz und sie waren perfekt. Hier ist es vielleicht sinnvoll einen vorgewärmten Teller zu nehmen, dann werden sie nicht so schnell kalt. Das Gemüse bestand aus Zuchini, Gelberüben, Kartoffeln, Blumenkohl und Brokolie , alles perfekt auf den Punkt gegart, sehr geschmackvoll mit zartem Zitronen Geschmack dabei, perfekt.

Fleischlos , aber glücklich , 4,5 Sterne

Ambiente
Es ist hier eher rustikal eingerichtet, so wie bei Mama in Italien. Viel Holz, auf alt gemacht, alles stimmig zusammenpassend . Zur deko gibt es ein paar Bilder einige Weinflaschen und etwas grims grams. Die Tische sind mit weißen Tischdecken eingedeckt, darauf liegen weiß- rot karierte Mitteldecken. Es stehen frische Blumen, eine rote Stabkerze, Salz - Pfefferstreuer, Zahnstocher und eine Menangere auf dem Tisch. Die Tische sind bereits eingedeckt mit Besteck und weißen Papierservietten. Die antipasti Vitrine steht auch im Lokal, passt für uns nicht so ganz ins Ambiente mit rein. Wir vergeben 4 Sterne.

Sauberkeit
Im Lokal und auf den Toiletten alles sauber, währe da nicht der Staub der sich überall ein wenig nieder läßt . 4 Sterne.

Teestube am Rhein mit leckeren orientalischen Spezialitäten und Barhockern.

Kunterbunte Einrichtung, erfrischend leckere Limonaden und Burger nach Baukastenprinzip. Guter Stopp fürs Shopping

In zwei Monaten wird der Probebetrieb in der Elbresidenz in Bad Schandau beginnen. Das erste und einzige Fünf-Sterne-Hotel in der Sächsischen Schweiz wird knapp drei Jahre nach dem verheerenden Elbehochwasser vom Juni 2013 wieder geöffnet.

Die Bauarbeiten liegen gut in der Zeit. Schwierigkeiten macht dem Luxushotel im Moment nur eine Sache: das Personal. Etwa 100 neue Mitarbeiter sollen sich künftig um die Touristen kümmern. Gestartet wird mit einer abgespeckten Variante. Ende Mai sollen vorerst 70 Mitarbeiter parat stehen. Die Anzahl soll später aufgestockt werden.

Für private Feierlichkeiten stehe der Canalettosaal mit rund 20 Plätzen zur Verfügung. Verzichten müssen Urlauber künftig auf das Gourmet-Restaurant Sendig, das mit Küchenchef André Tienelt einen Michelin-Stern erkocht hatte.

Es war das einzige Sterne-Restaurant in der Sächsischen Schweiz. Doch der wird nicht mehr angestrebt.
In der Elbresidenz wird stattdessen auf ein neues Restaurantkonzept gesetzt.

Besonders wichtig ist der Elbresidenz das Thema Hochwasserschutz. Hier wurde viel investiert. Bei der Flutkatastrophe im Juni 2013 wurden Keller und Erdgeschoss von der Elbe überflutet. Dort war der Großteil der Technik untergebracht und alles wurde zerstört.
Um künftigen Katastrophen vorzubeugen, wanderte ein Großteil der Technik unters Dach.

Die Elbresidenz wurde im Jahre 2007 eröffnet. Das Hotel verfügt über mehr als 200 Zimmer.

Die Suche nach Fach-Personal war in allen Bereichen (Hotel und Restaurant) schwierig und ist noch nicht komplett abgeschlossen.

http://www.sz-online.de/nachrichten/die-suchaktion-der-hotelchefin-3355859.html

Im Restaurant Sandstein wird ab Juni internationale Küche angeboten werden. 120 Gäste können dort Platz finden.

http://www.elbresidenz-bad-schandau.net/de/kulinarik/restaurant-sandstein.html

Auf das Restaurant sind wir gekommenweil ein Bekannter wissen wollte,wie das Restaurant ist und da er nur positive Resonanz hatte,wollten wir es natürlich mal ausprobieren. Also haben wir einen Tisch reserviert.
Das Restaurant ist in Friemersheim,ein Ortsteil von Duisburg.Direkt gegenüber ist der Marktplatz,so dass man keine Parkprobleme hat. Das Restaurant ist sehr schick. Es hängen Kronleuchter an den Decken. Was muss das für eine Arbeit sein,die immer blitzblank zu halten und jedes Steinchen zu putzen. Sieht aber edel aus. Dazu sind an den Wänden 3 D Tabeten und dahinter indirektes Licht.. Wir sind von der Ausstattung sehr begeistert. Die Stühle sind sehr bequem. Ich habe mal ein Foto gemacht,da ich es mit Worten gar nicht wiedergeben kann. Nur die Kronleuchter habe ich leider nicht mit drauf.
Das Personal ist auch sehr zuvorkommend. Sobald das Glas leer war wurde gefragt,ob man noch was möchte und es kam auch ziemlich zügig. Es wurde gefragt,ob alles zur Zufriedenheit ist.Es war immer Jemand zur Stelle,ohne aufdringlich zu sein. Gefiel uns ausgesprochen gut.
Nun zum Essen.
Als Gruß aus der Küche gab es etwas Graubrot,Baguette und dazu Heringsalat,Knoblauchquark und Butter.
Alleine das war schon sehr gut. Vor allem der Heringsalat hatte es uns angetan. Mt ganz kleinen Gurken-und Zwiebelschnitzen drin. Da die Butter sehr gelb war,nehmen wir an,dass sie mit Safran angereichert war. Geschmacklich war es eben Butter..
Als Vorspeise wählten wir Beide den gebackenen Schafskäse mit Zwiebelringen,gebackene Paprikaschoten,Oliven und Baguette zu je 7,50 Euro. Wir waren uns einig. Die volle Punktzahl. Es war schön angerichtet und schmeckte hervorragend. Es waren schwarze,entsteinte Oliven. Die mögen wir eh lieber,als die grünen. Paprika war rot und grün.
Zur Hauptspeise wählte mein Männe das Champignonschnitzel zu 11,90 Euro. Statt der Pommes,nahm er aber Bratkartoffeln dazu. Die gab es ohne Aufpreis. Sie waren hervorragend gewürzt und sehr gut gebraten. Auch nicht so fettig,wie es ja manchmal ist. Er hat mich probieren lassen,weil er so begeistert war. Mein Männe liebt Bratkartoffeln.
Das Schnitzel war auch perfekt und sehr groß. Es war paniert und darauf war gedünstetes Champignons-Zwiebelgemüse,welches noch mit Sauce Hollandaise beträufelt war.Wirklich beträufelt und nicht ertränkt. Dazu gab es einen kleinen gemischten Beilagensalat. Er hat sogar den Salat ganz aufgegessen,was er nicht immer macht. Die Hauptspeise hat ihm auch sehr gut geschmeckt.
Ich entschied mich bei der Hauptspeise für den Fischteller zu 19,90 Euro.Auch dieses Gericht konnte sich sehen lassen. Es bestand aus Lachs-,Zander-,Rotbarschfilet, Calamariringe, und 2Riesengarnelen. Dazu gab es dalmatinische Spinatkartoffeln.
Die Filets waren perfekt gebraten und noch mit frischem Knoblauch gespickt. Ich liebe Knoblauch. Die Calamariringe waren auch sehr gut. Kein bißchen gummig. Na und wie soll es anders sein,die Garnelen waren auch auf den Punkt.
Die dalmatinischen Spinatkartoffeln,waren allerdings einfach Kartoffeln mit Spinat durcheinander. Keine Ahnung was daran jetzt dalmatinisch war. Es hat mir aber alles sehr,sehr gut geschmeckt.
Da wir Biertrinker sind,selten trinken wir mal Wein im Restaurant,tranken wir erst Köpi vom Fass zu 2,20 Euro 0,25 l
bis wir dann sahen,dass es auch Köstritzer Kellerbier vom Fass gab. Da sind wir dann darauf umgestiegen. Kostete das Gleiche wie das Köpi.
Desserts findet man auf der Karte allerdings nicht. Wenn man aber wie wir,Vor-und Hauptspeise gegessen hat,ist man so satt,dass sich ein Dessert erübrigt.
Zum Abschluss nahmen wir noch Jeder einen Espresso zu 1,90 Euro.
Fazit : Dieses Restaurant empfehlen wir gerne weiter. Ambiente klasse,Personal super, Essen einmalig.
Mein Männe hatte eigentlich gar keine Lust essen zu gehen,aber noch während wir im Restaurant bei der Vorspeise waren meinte er, dass es doch eine gute Idee von mir war. Also haben die Betreiber für uns alles richtig gemacht.
Das gibt die volle Punktzahl.

Seit einem guten Jahr hat in der Kaiserpassage das griechische Restaurant „Mylos“ eröffnet. Die Räumlichkeiten im Erdgeschoss haben in den letzten Jahren schon diverse Gastronomen kommen und gehen sehen, darunter zumindest Griechen, Italiener und Schwaben. Erstaunlich, dass sich die Inneneinrichtung kaum merklich verändert hat.
Mal schauen, was die aktuelle Küche so bietet.

Ambiente / Sauberkeit
Die Lage in der Kaiserpassage ist idyllisch ruhig und wird im Sommer auch genutzt, um ein paar Tische draußen in der Fußgängerzone aufzustellen. Der Innenraum ist rustikal gehalten mit viel Holz und ein paar südländisch anmutenden Torbögen im Eingangsbereich. Es gibt drei verschiedene Räume in denen sich die Tische in kleinen Nischen auf zwei verschiedenen Niveaus verteilen. Durch den verwinkelten Innenraum wirkt es sehr gemütlich und auch die Lautstärke hält sich in Grenzen.
Alles war tadellos sauber.

Bedienung
Am heutigen Abend war das Haus voll besetzt und das Servicepersonal verbreitete hektische Betriebsamkeit. Es kamen immer wieder andere Kellner an unseren Tisch, die sich allerdings kaum die Zeit nahmen unsere Wünsche vollständig aufzunehmen. So kam es denn auch zu Missverständnissen und wir mussten im Laufe des Abends mehrfach auf uns aufmerksam machen. Ich habe durchaus Verständnis für Stresssituationen zu Stoßzeiten, aber ein paar Sekunden mehr am Tisch des Gastes lassen den Betrieb bestimmt nicht zusammenbrechen. Auch nachdem es merklich leerer wurde mussten wir noch nach dem Personal winken. Hier muss ich leider Abzüge machen.
Essen / Trinken
Die Karte ist sehr vielfältig und bietet eigentlich alles, was man aus der griechischen Küche so kennt und schätzt. Besondere Schwerpunkte liegen auf Fisch- und Lammspezialitäten aber auch vegetarische Gerichte kommen nicht zu kurz. Eine wechselnde Saisonkarte bereichert das Angebot und außerdem gibt es noch eine Mittagskarte.
Das Ausahl an griechischen Weinen ist relativ groß wobei positiv anzumerken ist, dass viele auch glasweise ausgeschenkt werden. Dies erleichtert die Entscheidung, zu jedem Gericht den passenden Wein zu bestellen.

Unsere Speisenauswahl sah folgendermaßen aus:
Trio Cremes

gegrillte Babycalamaris

Jakobsmuscheln mit Gemüse

Tomatensuppe

Dorfteller

gefüllte Auberginenhälfte überbacken

gegrillter Schwertfisch mit Gemüse und Salat

griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Dazu tranken wir Axia in weiß und rot und Akakies rosé.
Die Vorspeisen ließen nicht sehr lange auf sich warten, sodass wir den ersten Hunger stillen konnten. Meine drei verschiedenen Cremes (Taramas, Schafskäse- und Auberginencreme) waren sehr schmackhaft und alle von deutlich unterschiedlichem Charakter. Sehr zu empfehlen. Aber auch die Babycalamaris und die Jakobsmuscheln waren perfekt gegart, sehr zart und von knackigem Gemüse begleitet. Ein gelungener Einstieg.
Mein Akakies rosé war tiefrosa und kräftig allerdings fehlte ihm die Spritzigkeit manch französischer oder deutscher Roséweine. Nun muss ich jedoch zugeben, mich mit griechischen Weinen kaum auszukennen. Meine Frau war mit ihrem weißen Axia sehr zufrieden, der rote wiederum kam nicht so gut an.
Die Hauptspeisen ließen dann etwas auf sich warten und ich musste erfahren, dass der Thunfisch von der Saisonkarte offenbar zur Neige gegangen war. Etwas spät, diese Information erst nach der Vorspeise zu erhalten. Ich stieg also kurzentschlossen auf Schwertfisch um. Dieser erwies sich dann auch als durchaus ebenbürtig. Mit ordentlich Knoblauch angemacht, innen noch saftig und mit einer leichten Kräutersauce verfeinert war er ein Genuss, den man eher selten bekommt. Das knackige Gemüse passte hervorragend, lediglich der Reis war etwas zu salzig geraten. Der Dorfteller und die gefüllte Auberginenhälfte erwiesen sich laut unseren Freunden ebenfalls als empfehlenswerte Wahl. Meine Tochter löffelte ihre Tomatensuppe mal wieder auf, bis auf den letzten Tropfen.
Zum Nachtisch gab es noch cremigen sahnigen Joghurt mit Honig und Nüssen und Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Nicht allzu ausgefallen aber sichere leckere Standards.

Fazit
Alles in allem ein gelungenes spontanes Abendessen mit abwechslungsreicher griechischer Küche auf hohem Niveau. Vor allem die Fischküche weiß zu überzeugen. Große Auswahl auch an offenen Weinen, angenehm bemessene Portionen zu attraktiven Preisen und ein gemütliches Ambiente. Lediglich der Service muss sich am Riemen reißen um da mitzuhalten. Zu hektisch und unaufmerksam dämpft die Bedienungsmannschaft merklich den guten Gesamteindruck.

Wie schon seit einigen Jahren sind wir mindestens zu den Veranstaltungen Choccoradicchio und Coccofungo im Katzlmacher. Der Service ist ausgezeichnet und nicht nur bemüht, wie oftmals in Lokalen zu bewundern. Über die Qualität der Speisen und der Getränke ist nicht viel zu sagen außer: ausgezeichnet.
Das Menü am 18.02.2016
Cocoradicchio 2016

MENÜ
Marinierte Gelbschwanzmakrele, Hirsesalat,
Radicchio Trevisano in Tempura
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Gebratener Risotto mit Radicchio Trevisano und Bohnenragout
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Tagliolini mit Kammmuscheln und Radicchio di Castelfranco
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Hirschrücken, Quittenpürree und Radicchio Trevisano in Rotwein
*
Heidelbeersüppchen mit Eis von Radicchio Variegato




(Natürlich wird auch Giuseppe del Duca wieder dabei sein)

€ 75,–p.P. inkl. Weine
Vielen Dank an die Mannschaft rund um Giorgio und unsere Hochachtung an die Musicisti Giuseppe und Nevio, Eure Interpretation des Gefangenenchors aus Nabucco ist einfach grandios. Alles in Allem, ein Wiederbesuch ist zwingend notwendig, Italien wie es lebt und lebt.

Die einzige Frittenbude in Süchteln mit großer Auswahl an Hausmannskost und selbst gemachten Soßen

Lange Zeit schien unten im Bilker Bahnhof nichts los zu sein, bis vor einiger Zeit das Frittenwerk einzog, und schnell zu einer Hipster Location avancierte. Der Laden, der sich selbst Pommesmanufaktur nennt, serviert als seine Hausspezialität Poutine. Dabei handelt es sich um eine kanadische Spezialität, bei der Fritten mit Bratensauce und Käsewürfeln übergossen werden - habe ich auch schon mal von Kanadinern zubereitet gegessen, schmeckte ausgezeichnet. Die klassische Variante kostet im Frittenwerk stolze 4,90 €. Geschmeckt hat es mir leider nicht wirklich, was allerdings daran gelegen hat, dass die Bratensauce mir nicht schmeckte und zu dünn war. Auch die  Käsewürfel schmeckten relativ chemisch, zudem bin ich der Meinung dass Petersilie nichts auf Pommes verloren hat. Allerdings hatte ich bei meinem vorherigen Besuch die BBQ Pulled Pork Poutine bestellt. Nach recht langer Wartezeit - gerade in den Mittagsstunden ist es recht voll - bekam ich dann für 6,90 € mein Schälchen mit Pastikbesteck - schade, das geht auch umweltverträglicher mit Mehrweggeschirr. Darin befand sich eine kleine Portion Pommes, auf der amerikanischer Coleslaw Krautsalat lag und diese einweichte, so wie eine kleine Portion Pulled Pork, das recht saftig gegart war mit roten Zwiebeln und einem Klecks BBQ Sosse. Abgesehen davon, dass ich es taktisch unklug finde, Salat über Fritten zu lagern, war das Fleisch ausgezeichnet, hätte allerdings etwas mehr sein können. Gleiches gilt für die Menge der BBQ Sauce, hier hätte ich mir auch etwas mehr gewünscht. Schade finde ich, dass das Fleisch nur als Poutine angeboten wird und nicht getrennt zu bestellen ist, beispielsweise als Sandwich. Die Fritten waren nämlich recht fettig. An anderen einzelnen Fleischgerichten bekommt man nämlich nur eine Currywurst, Frikadellen, Chicken Wings oder Spieße. Den Krautsalat kann man hingegen für 2,50 € extra kaufen, gleiches gilt für die Pommes, bei denen eine normale Portion bei 2,20 € kostet. An Getränken gibt es verschiedene Softdrinks, die sich zwischen 2 und 3 Euro bewegen. Empfehlen kann ich das Fritten Werk allen, die in den Bilk Arkaden shoppen gehen und Hunger haben, schließlich lässt das dortige kulinarische Angebot zu wünschen übrig.

3 Personen, Abendessen; 2 Gänge + TG (1 Person) 21,50 €


Allgemein
Schon seit meinem Umzug nach Göttingen reizte mich das "Soulfood". Hier wird eine kleine Auswahl an regelmäßig wechselnden afrikanischen Gerichten in Bio-Qualität von einer Dame zubereitet, die zugleich Inhaberin, Servicekraft und Köchin ist. Auf der facebook- Seite steht immer aktuell, welche Gerichte gerade angeboten werden. Meine Freundinnen und ich waren gespannt, was wir heute wohl probieren dürften.
Wir hatten für 19.30 Uhr für drei Personen reserviert.

Ambiente
Die Farbe neongrün dominiert - mir war es zuviel. Die Tische sind aus schwarzem Holz mit passenden schlichten Stühlen, Tischdecken gibt es nicht. An den Wänden hängt farbenfrohe, afrikanische Kunst, die Lampen sind aus Kokosnüssen gefertigt und mit schwarz kombiniert. Die Küche ist offen und man kann der Köchin bei der Zubereitung zuschauen. Ich fand es ziemlich grell und ungemütlich. Ich habe mich leider nicht wohl gefühlt. Wir waren auch leider die einzigen Gäste. Ich hatte aber das Gefühl, dass die Inhaberin eine wahrhaftige Afrikaliebhaberin ist und das ist zwar nicht mein Geschmack, aber ich verstehe es.

Service
Die Inhaberin serviert selbst und das ist oft etwas ungelenk. Das finde ich nicht schlimm, sie macht es dadurch wett, dass sie gerne berät. Die Getränkeauswahl ist, wie auch die Gerichte, bio und deshalb gab es auch keine normale Cola für meine Freundin. Ich habe eine Art Schorle getrunken.
Der Bezahlvorgang war etwas schwierig. EC-Zahlung ist nicht möglich. Meine Freundin musste noch Bargeld holen, eine richtige Rechnung gab es leider nicht.

Essen
Die Anzahl der Gerichte ist klein und alles wird frisch zubereitet. Wir wählten als Vorspeise:
Ghanaische Kelewele   4,10 € (Frittierte Kochbananenscheiben mit pikanter Sauce aus Tomaten (Bio) und Tamarinden) - Interessante Kombination aus süß und herzhaft, hat mir gut geschmeckt.
Gerichte wie Pfannkuchen aus Bohnen oder Belugalinsensalat sind andere Vorspeisen, die auf der Karte standen.
Als Hauptgericht wählte meine Freundin: Hot Chickenwings mit Southwestern Coleslaw und Cornbread (14,50 €) - Ich habe nur das Cornbread mit der Soße probiert und fand die Kombination außergewöhnlich, meiner Freundin hat nur das Fleisch probiert und fand es wohl ganz gut. Das Gericht sah allerdings sehr appetitlich aus.
Eine andere Freundin wählte eine Variante mit Fisch von meinem Gericht: Nigerianische Peppersoup (Pikanter Schmortopf aus Rindfleisch, Süßkartoffeln, Paprika, Okra, Möhren (Bio), Crayfish, Bitterleaf und Minze mit Gari aus Cassata (13,50 €)). Für alle, die n icht wissen, was Crayfish ist: Es ist Krebs! Ich fand die Kombination aus Schalentier und Rindfleisch mit Süßkartoffeln etc. etwas gewöhnungsbedürftig und so hat es für mich dann auch geschmeckt.  Auch Gari (Maniok) ist wirklich nicht mein Ding, irgendwie klebrig und nichtssagend. Es hat mich nicht wirklich umgehauen und leider auch nicht überzeugt. Die Kombination war für mich einfach nicht befriedigend.

Auf einen Nachtisch haben wir verzichtet.

PLV
Die Portionen sind normal groß, mit sehr großem Hunger wird man hier wahrscheinlich nicht ganz satt. Das Preisniveau ist als gehoben anzusehen.

Sauberkeit
Alles war sauber, es gab nichts zu bemängeln.

Fazit

Wer gerne etwas wirklich Außergewöhnliches ausprobiert, ist hier genau richtig. Das Essen ist frisch gemacht und in Biuo-Qualität. Mir hat leider weder die Einrichtung besonders gefallen noch konnte mich das Essen total überzeugen. Auch das PLV ist für mich etwas zu hoch angesetzt.
Wir werden wohl leider nicht wiederkommen.

Das Gerners befindet sich in München, in der Nähe des Dantebads und lässt sich somit bequem mit dem ÖPNV erreichen.  Wir waren mit einer etwas größeren Gruppe dort, und hatten vorher dementsprechend reserviert, weik wir uns wegen des Wetters nicht sicher waren. Schlußendlich saßen wir drinnen, bei schönem Wetter gibt es allerdings auch vor all Dingen im Sommer, einen Biergarten - würde ich auf jeden Fall empfehlen, da es im Wirtshaus doch auf wegen der Einrichtung recht dunkel war. Die Küche hat einen leicht bayerischen Einschlag, neben Suppen, die es für ab 4,50 € gibt, bekommt man verschiedene Salate für durchschnittlich 10 Euro, das Wiener Schnitzel vom Kalb kostet 17,90 € und wird mit Kartoffeln und Salat serviert. Gulasch mit Knödel und Gemüse gibt es für 12,50 € Schweinebraten mit Knödel und Kraut - Solange der Vorrat reicht - für 11 €. Ich hätte mich allerdings für die Kaasspatzen entschieden, die mit knusprigen Röstzwiebeln in der Pfanne serviert wurden, dazu bekam ich einen Tomatensalat mit Basamico Essenz und ganz viel überflüssigem Grünzeug für 9,50 €. Einen Hamburger kann man ebenfalls bestellen, dieser kostet in der Grundausstattung 11 Euro und lässt sich durch verschiedene Extras erweitern. Nachttische beginnen bei 6 Euro, dafür gibt es entweder Apfelküchle, lauwarmen Schokoladenkuchen oder Kaiserschmarrn.
Mit der Qualität des Essens waren wir alle recht zufrieden, die Preise bewegen sich für Münchener Verhältnisse im normalen Bereich, auch wenn die alkoholfreien Getränke mit knapp 4 Euro recht teuer waren. Das Essen schmeckte allerdings und war liebevoll angerichtet, die Portionsgröße war insbesondere bei meinem Kaasspatzen  mehr als ausreichend.   
 

Das Strandbad Travemünde hat einen neuen Sternekoch.

Seit Anfang März 2016 arbeitet Oliver Pfahler in der Villa Mare.
Er ist dort für die drei Restaurants des Hauses, das Fine Dining Restaurant Balthazar, das Grand 1904 mit bodenständiger Küche und die Weinmanufaktur verantwortlich. 
 
Der 41 jährige Familienvater kommt ursprünglich aus Süddeutschland, arbeitet aber bereits seit fast zehn Jahren in Norddeutschland.
 
Bevor Oliver Pfahler am 01. März 2016 in der Villa Mare seine neue Herausforderung antrat, arbeitete er im Rugard´s Gourmet in Binz auf Rügen und erkochte dort einen Michelin Stern.
 
Pfahlers langjähriger Souschef Max Zwarg kam ebenfalls mit in die Villa Mare, um das zu  unterstützen.
 
Zukünftig wird Oliver Pfahler im neuen Fine-Dining-Restaurant Balthazar auf eine mediterrane Mittelmeerküche mit französischen Einflüssen sowie kulinarisch saisonalen Höhepunkten setzen.
Klassische Gerichte versteht er unter Einsatz vielfältiger Aromen neu zu interpretieren. Das Balthazar hat dienstags bis samstags am Abend geöffnete und bietet Platz für 16 Gäste. Gewählt kann zwischen 4, 5 oder 8 Gang Menüs werden. Mittwochs gibt es als besonderes Highlight ein 3 Gang Überraschungsmenü für 49,00 €, um auch einem jüngeren Publikum das Fine Dining näher bringen. 
 
Außerdem hat die Villa Mare ihren eigenen Lübecker Rotspon vorgestellt, der auch dort produziert wird.
Dieser Wein stammt von Weinbergen der Cotes Catalanes im Süden Frankreichs, einer Region die aufgrund ihrer extremen klimatischen Bedingungen mit trockenen, heißen Phasen der Vegetation ganz besondere Weine hervorbringt. 
Das Cuvée aus Grenache & Mourvedre reift bis zur Abfüllung in französischen Barriquefässern in dem historischen Weinkeller der Villa Mare und erlangt dort seine Komplexität und weiche Fülle.
 
https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3994-oliver-pfahler-wechselt-nach-travemuende/

Wir schreiben das Jahr 2016. Es ist ein für sonnenverwöhnte Pfälzer etwas zu kühler Sonntagabend im März – von Frühlingsanfang im schattigen Bremen keine Spur. Doch anstatt sich der hier scheinbar üblichen norddeutschen Wetter-Tristesse zu ergeben, stehe ich mit meiner charmanten Begleitung fast auf Tuchfühlung mit einer etwas Wärme spendenden Gas- bzw. Terrassenfackel vor einem sehr einladend beleuchteten Eckristorante im Bremer Zonenrandgebiet, das sie hier „Östliche Vorstadt“ nennen. In Erwartung eines Pärchens, dessen männlicher Part sich als aktives Mitglied unserer GG-Community auszeichnet und der sich bereits durch mehrfach prämierte bzw. gemochte (sorry, Til S., aber ge“like“te ist mir an dieser Stelle echt zu neudeutsch!!!!!!!) Essensgeschichten auf dieser Plattform einen Namen gemacht hat. Nicht nur im Borgfeld scheint dieser eloquente Genussrebell einen gewissen Bekanntheitsgrad erworben zu haben. Auch seine wortgewaltig dokumentierten Ausflüge in lukullische Pläsierregionen, wie beispielsweise der Südpfalz, gehören mittlerweile zum GG-Kulturerbe.

Mittlerweile hatte sich der Service-Chef  des Lokals (einer der beiden „fratelli“)zu uns nach draußen gesellt und fragte uns, warum wir nicht im Warmen auf die noch fehlenden Ergänzungen unseres Gastro-Vierers warten wollten. Doch da kamen die beiden schon angeradelt. Vorbildlich behelmt, das Erkennungswort („Ischhabfottohendy“) laut ausrufend stiegen sie von ihren Drahteseln, um uns herzlich in Empfang zu nehmen. Meine vorsorglich vom St. Martiner Weingut „Vinification Ludwigshöhe“ vor Ort erworbene Flasche Rotweincuvée wechselte vorm Eingang des „Zwei-Bruder-Lokals“ seinen Besitzer. Ein vom Pfälzer Tourismusministerium als „trinkbar“ eingestufter Tropfen, der zur Not auch im Inneren der Gastwirtschaft in Ermangelung liquider Genussmittelkorrespondenz seinen Dienst (gegen entsprechendes Korkgeld versteht sich) hätte antreten können.
 
Über das Interieur des Italo-Tempels hat sich mein Bremer Gastrokollege im Vorbericht schon sehr detailversessen und mit der für ihn üblichen Sprachgewandtheit ausgelassen. Seinem geschärften Blick entging weder der leicht abgetretene Dielenboden, noch die hüfthohe Wandvertäfelung in dunklem Holzton. Die mit zarter Hand (Schwiegermutter oder Service-Dame?) beschriebenen Schiefertafeln waren knapp unterhalb der Decke angebracht und von einer vielarmigen „Lampenkrake“ ins rechte LED-Licht gesetzt. Hier war das Mittagsangebot (Penne, Gnocchi und Co.) nachzulesen. Bemerkenswert geradlinig eingedeckte Tische, die schlicht und edel zugleich wirkten. Insgesamt lässt sich der Gastraum als vornehm gemütlich bezeichnen, ohne zu dick auftragen zu wollen. Deshalb wahrscheinlich auch die inhomogene Bestuhlung und die stellenweise ins leicht Kitschige abdriftenden Accessoires an den Wänden. Auf einen Kommentar zu den silbernen Garderobehaken verzichte ich an dieser Stelle.
 
Die holzverkleidete Sitznische mit bequem gepolsterter Wandbank und Spiegel im Retro-Look war ein stilvoll illuminierter Hingucker. Welch Zufall, dass wir an jenem Abend genau dort Platz fanden. Kaum hatten wir es uns in unserer nostalgisch anmutenden Essecke gemütlich gemacht, begann eine unterhaltsame Tischkonversation, die nicht selten in herzliches Gelächter ausartete und die zunächst den Bestellvorgang etwas verschleppte. Vier Crodino-Secco (6,50 Euro für 0,2 l) ohne Eis (jahreszeitlich bedingt) trafen als Aperitif getarnt auf die durstigen Ankömmlinge. Sie wurden – wie die anderen Speisen und Getränke auch – vom bereits erwähnten Chef de Service und seiner weiblichen Verstärkung gereicht. Das Service-Duo machte seine Sache richtig gut. Der Hausherr gab sich locker, erteilte bereitwillig Auskunft (Lokalhistorie, Wurzeln, Background usw.) ohne zu langweilen, lehnte sich bei der Weinempfehlung bisweilen etwas zu weit aus der Loggia, konnte aber nonchalant parlieren und sich auf seine Gäste gut einstellen. Besonders begeistert waren wir aber von der reizenden Signorina. Ihre zurückhaltende und doch zugleich sehr aufmerksame Art wusste zu gefallen. Sie fasste uns – genau wie das Besteck – nur mit (verbalen) Samthandschuhen an. Sicherlich ein Gewinn für das Restaurant.

Schon nach den ersten 10 Minuten im Lokal war jedem am Tisch klar, dass das Thema „Essen“ heute nur eine untergeordnete, vielleicht sogar nebensächliche Rolle spielen wird. Es hat uns zwar zusammengeführt, dominierte jedoch nie unsere Gesprächsrunde. Dennoch kam der Hunger auf leisen Sohlen angeschlichen und musste fachgerecht überführt werden.
 
Wir studierten die recht übersichtlich angelegte Speisen- und Getränkekarte, während uns eine Art Fischcrème als Amuse gereicht wurde. Das dazugehörige Weißbrot war weder besonders knusprig, noch hatte es Geschmack. Die Variante mit Oliven auch nicht wirklich frisch. Das geht besser, Brüder Italiens!
 
Meine Wahl fiel auf die Fischsuppe (9 Euro) vorneweg, die gratinierten Jakobsmuscheln als Zwischengang (14 Euro) und die Spaghetti con Gamberi mit argentinischen Wildgarnelen, Olivenöl und Knoblauch (15,50 Euro) zum Hauptgang. Die Dame an meiner Seite entschied sich für das hauchdünn aufgeschnittene Zucchini-Carpaccio mit überbackenem Ziegenkäse, Pinienkernen und wildem Honig (9,50 Euro) sowie die mit Parmaschinken und Mortadella gefüllten Ravioli unter einer Bergkäse-Mascarponecreme (14,50 Euro). Das Pärchen, das uns freundlich gegenüber saß, hatte sich für die cremige Burrata aus dem Tagesangebot (12,50 Euro), das frisch gesammelte Waldpilz-Trio mit Kräuter-Polenta und Parmesancreme (11,50 Euro), die bereits erwähnten Ravioli (jedoch nur als kleiner Zwischengang, 8 Euro), das Wildlachsfilet auf Weißwein-Risotto an Grappasauce (21,50 Euro) sowie den Kalbsfilet-Turm auf Maisgries-Sockel mit Pistazienkuppel und umgebenden Jus-Graben (26,50 Euro) entschieden. Vorher sollte es aber noch eine kleine Antipasti-Platte (13,50 Euro) sein, die wir uns zu viert teilten. Würzige Grana Padano-Stücke eiferten mit aromatischem Parmaschinken um die Gunst unserer Geschmackspapillen. Verstreute Feldsalatsprengsel sorgten für grüne Tupfer, während die Kleckse vom Feigenchutney eine scharfe Wasabi-Note hatten.
 
Es war nun an der Zeit, den passenden Wein auszusuchen. Mein GG-Kollege reichte diesen Kelch an mich weiter, nicht ohne auf meine pfälzischen Rebwurzeln hinzuweisen. Derlei übertriebener vinophiler Fremdfederschmuck war mir fast schon unangenehm. Ich legte mich in Anbetracht der mehrheitlich gewählten Fisch-Preziosen mächtig ins Zeug und wählte einen Weißwein aus der Langhe (Region Piemont, Norditalien), einen Arneis DOC „Cristina Ascheri“ von der Cantine Giacomo Ascheri aus Bra (Provinz Cuneo). 26 Euro geteilt durch 13 Volumenprozent ergab als Quotient 2 Gläser im Gambero Rosso. So einfach kann eine Weinrechnung sein. So einfach, dass wir im Laufe des Abends gleich noch eine zweite Bouteille nachorderten (der vom Tischkollegen präferierte friaulische Sauvignon Blanc war wohl gerade aus…).  Der strohgelbe Arneis war ein frischfröhlicher Essensbegleiter, dessen dezente Apfelnoten (laut Internet-Recherche) keiner am Tisch so richtig herausschmecken konnte. Ergänzend sei an dieser Stelle angemerkt, dass sich unser Wasserverbrauch am Tisch in Grenzen hielt. Nicht wegen den 5,50 Euro für die Flasche San Pellegrino bzw. Acqua Panna, sondern eher aufgrund unseres gewählten Weißweinschwerpunktes.

Unser kulinarischer Kreuzzug durch die brüderliche Speisenkarte war eröffnet. Eine aromatisch nach hoher See duftende Fischsuppe, in deren Tellermitte eine noch komplett beschalte, gegrillte Garnele prangte, wurde vor mir aufgetischt. Mit einem ordentlichen Tomaten-Sugo als Basis, hatte sie eine feine Frucht und war von der Würze her delikat abgeschmeckt. Die darin schwimmenden Fischstücke waren von auffällig guter Qualität und Gott sei Dank nicht totgegart. Nichts für Bouillabaisse-Fundis, aber für Freunde mediterraner Fischküche wie mich völlig ausreichend. Auf der Zucchini-Ziegenkäse-Landschaft meiner Begleitung dominierten die Farben Grün und Weiß. Die Kombi Ziegenkäse-Honig funktioniert ja eigentlich immer. Die Burrata von der (zweiten) Frau aus Bremen am Tisch sah richtig klasse aus. Auf einem Tomatenbett, das von etwas Grünzeug (Feldsalat und Rauke schienen an diesem Abend wie eine Art Leit-Beiwerk die Gerichte auszuschmücken) und Olivenöl-Schmiere flankiert wurde, befand sich die etwa faustgroße, recht unförmige Sonderform des Mozzarellas, deren Kuhmilchanteil für die nötige cremige Konsistenz sorgte. Von der Optik her etwas abgeschlagen fand die Trilogie von Waldpilzen ihren Adressaten. Die Parmesancreme begrub die Funghi-Variation (wahrscheinlich auch geschmacklich) mit ihrer schlonzigen Textur, die mir etwas zu fettig erschien.

Doch es blieb wenig Zeit verdauungstechnisch durchzuatmen (ich meine das jetzt nicht wörtlich, denn wir befinden uns im kultivierten Bremen und nicht im Schankhaus Anno Domini zu Klotzsche), denn zwei Zwischengänge harrten ihrer Vertilgung. Die hausgemachten Ravioli des Borgfeld-Gourmets sahen lecker aus. Aber auch sie schienen mir von etwas zu viel Mascarponecreme ummantelt. Den neuschlanken Hedonisten schien dies aber wenig zu stören, hatte er doch scheinbar schon das spirituelle Nachbeben (das gemeinhin unter dem Namen Digestif fungiert) auf seiner kulinarischen Richterskala miteinkalkuliert. Die beiden Coquilles Saint Jacques kamen klassisch in ihrer Behausung mit leicht würzigen Semmelbröseln gratiniert auf den Teller und waren von subtil-glasiger Konsistenz  (Nuss und Rogen). Mit etwas Zitronensaft ein frischer Zwischengang, der den Appetit auf die garnelisierten Spaghetti im Hauptgang stringent zu fördern vermochte. Die Schnurnudeln waren etwas dünner wie gewohnt und hatten noch leichten Biss. Mit ein paar Cocktailtomaten , etwas Olivenöl und Knoblauch sowie einer leichten (Chili)Schärfe ausgestattet, war das ein 1-A-Pasta-Gericht, wie ich es schon oft beim Italiener genießen durfte. Warum auch immer das kulinarische Rad neu erfinden, wenn die Klassiker funktionieren?
 
Die Piatti meiner Tischgenossen sahen ebenfalls verlockend aus. Die Ravioli vom Zwischengang kamen im üppigeren Urformat und schmeckten meiner Begleitung hervorragend. Besonders die Füllung aus Parmaschinken und Mortadella war äußerst köstlich geraten. Eine ansehnliche Scheibe auf der Haut gebratenes Wildlachsfilet lag meiner gegenüber sitzenden Gesprächspartnerin aromenreich zu Gaumen. Auch sie lobte ihre Kombi, deren Risotto überraschend leicht daher kam. Vom Guide mit Heimrecht war angesichts seines perfekt rosa gebratenen Kalbsfilets nur noch ein fleischseliges „Muh“ zu vernehmen. Wahnsinn, dass dieser Mann nach den bereits verzehrten Gängen mit einem Käseteller den finalen Abschluss suchte. Aber auch hierbei gab er sich in Sachen genussvoller Ingestion keine Blöße.

Nach einem bernsteinfarbenen, leicht sherryartigen Dessertwein namens „Ni'Mia Passito“ und einer grandios schmeckenden Zabaione (8,50 Euro) wurde die weiße Fahne der Sättigung geschwenkt. Berauscht von den guten Gesprächen, der entdeckten gleichen Wellenlänge und natürlich dem schmackhaften Weißwein aus der Langhe zogen wir wie junge Römer von dannen. Und so schließe ich diesen zugegebenermaßen etwas ausufernden „Bericht“ mit den Worten eines leider viel zu früh verstorbenen Künstlers aus Österreich: „Lass diese Reise niemals enden, das Tun kommt aus dem Sein allein….“ und sage „grazie mille per una serata magica“

Kinder sind groß , suchen keine Eier mehr, also alles hinter uns lassen und ab in den Osterurlaub. Angekommen in Bad Birnbach quälte uns auch schon das Hungergefühl. Zeit zum Abendessen lockten die Aufsteller und ohne groß weiter zu schauen kehrten wir hier ein. Die Gaststätte mit Hotel befindet sich mitten im Ort, unser Auto parkt auf dem Hotel Parkplatz , die Gegend haben wir noch nicht ausgekundschaftet, seht es uns nach , wer wie wo was ? Am Eingang gibt es einige Stufen, von den zwei Seiten unterschiedlich viele. Die Toiletten befinden sich dann ebenerdig.

Service
Wir wurden freundlich begrüßt. Die Damen tragen hier Einheitskleidung mit zusätzlichen roten Bistroschurz und sind somit als Service Kräfte erkennbar. Wir durften uns einen der freien Tische aussuchen, es war auch kein Problem , das wir ins Stüberl nebenan gingen. Die Karten wurden uns gereicht, die Kerze angezündet und gefragt, ob wir schon die Getränke bestellen möchten. Wir baten um einen Blick in die Karte, was kein Problem war. Getränke kamen rasch mit einem - zum Wohl- an den Tisch. Bei der Essens Bestellung wurden wir gefragt, ob wir bei dem einen Gericht den Salat auf dem Teller haben möchten, wir könnten in aber auch selber vom Büfett nehmen wie es beim anderen Gericht dabei ist .Die essen brachte eine andere Dame, die für uns zuständige Bedienung nahm gerade eine Bestellung auf, sie wünschte uns einen guten Appetit. Unsere Bedienung kam dann auch nochmal an den Tisch und wünschte uns selbiges. Während des Essens wurde unsere Zufriedenheit erfragt, beim abräumen der Teller ob es uns geschmeckt hätte und etwas später gab es noch eine Nachfrage nach Schnäpschen oder Kaffee . Der Bezahlvorgang ging rasch über die Bühne, sie bedanke sich für unseren Besuch und wünschte uns schöne Ostern. Beim verlassen wurden wir noch freundlich verabschiedet. Man merkt hier, der Service kanns, 5 Sterne.

Essen
Die Ledereinband Karte hat vorne das Logo drauf, die Klarsichthüllen sind schon etwas knittrig. Es gibt hier eine riesige Auswahl an Gerichten von verschiedensten Richtungen . Zusätzlich gibt es eine Tageskarte und täglich ein welchsendes Angebots Gericht .

Wir entschieden uns für ein Birnbacher Schwarzbier und ein Kauzen Kellerbier naturtrüb , beides zu je 3,10€ , das Donnerstag Angebot - Birnbacher Krenfleisch, gek. Rinderbrust mit geschabtem Meerrettich, Salzkartoffeln und Salatgarnitur für 7,90€ und das Münchner Schnitzel gefüllt mit Kalbsbrät in Semmelhülle gebacken dazu Röstkartoffeln und bunte Salatauswahl für 11,50€

Die Biere waren schön gekühlt und schmeckten nicht schlecht.

Beim Salatbuffet gab es 14 verschiedene Salate, Zwiebeln, Oliven und zwei Dressing . Die Salate alle frisch, eigens mariniert und schmeckten uns. Der Kartoffelsalat war auch schön gewürzt. Es gab ein Cocktail Dressing und eins mit Essig, Öl und Zwiebeln. Hier konnten wir auch nicht meckern.

Der Tafelspitz war butterzart, man konnte ihn mit der Zunge zerdrücken. Geschmacklich ein Wand frei. Ein wenig Brühe gab es auf dem Teller, hätte für uns etwas mehr sein dürfen. Der Meerrettich frisch aufgerieben und schön rass, der ging in die Nase . Die Salzkartoffeln waren auf den Punkt gegart, hatten beim kochen auch Salz abbekommen und waren eine geschmackvolle Sorte. Bestreut war das Gericht noch mit frischen Schnittlauch.

Das Münchner Schnitzel klasse ausgebacken, schön wellig , nicht fettig und gut gewürzt. Die Brätfüllung war etwas dicker vorhanden, hier fehlte uns allerdings der Geschmack. Dazu gab es zwei Scheiben Zitronen , allerdings noch mit Kernen drin. Die Röstkartoffeln lagen in ein wenig Bratensoße, zum beurteilen zu wenig davon vorhanden. Die Kartoffeln selber schön angeröstet , mit etwas Zwiebeln verfeinert und frischer Petersilie versehen. Vom würzen her einwandfrei, schmeckten uns sehr gut.

Hier würden wir jeder Zeit wieder essen gehen, auch für den Preis. 4,5 Sterne .

Ambiente

Ein altes rustikales Gasthaus würden wir sagen. Wir betraten den Gastraum und nahmen im daneben befindlichen Stüberl Platz. Tische und Stühle bestehen aus dunklerem Holz. Die Lampenschirme befinden sich allerdings nicht über den Tischen , sondern teils zwischen den Tischen. Vom Salatbüffet zurück war Spotzl so auf sein schüßelchen konzentriert, das er sie übersehen hat und mit dem Kopf dagegen geknallt ist. Die Lampen fliegen aber heute wieder tief :-) Auf dem Tisch gibt es die Wein - und Eiskarte in einem Ständer, eine frische Rose, ein Ölwindlicht, Salz - und Pfefferstreuer , einen Aufsteller mit Getränken und das Besteck samt Servietten auf einem Teller. Bekleidet sind die Tische mit weißen Grunddecken und gräulich - braunen Mitteldecken. Uns hat es gut gefallen, 4 Sterne.

Sauberkeit

Im Stüberl gab es nichts zu bemängeln, auf den Toiletten die meist üblichen Staubspuren . 4 Sterne

Das Feinschmecker-Restaurant VLET in der historischen Hamburger Speicherstadt startet mit neuer Spitze in den Frühling.

Ab April übernimmt Knut Wunderlich die Chefrolle am Herd und tritt damit die Nachfolge von Thomas Sampl an. „Seite an Seite mit dem erstklassigen und jungen Team kann ich im VLET meine Leidenschaft für die gehobene Hamburger Küche sowie für Regionalität und Qualität ausleben“, so Wunderlich. 

Thomas Sampl war acht Jahren im VLET tätig und startet in die Selbstständigkeit.

Der 32-jährige Knut Wunderlich war mehrere Jahre sein Sous Chef. „Ich wünsche Knut und dem ganzen VLET-Team alles Gute und viel Erfolg für die Zukunft", sagt Sampl. 

Knut Wunderlich hat nach seiner Ausbildung im Hamburger Marriott Hotel am Gänsemarkt als Demi Chef de Partie im London Marriott Grosvenor Square gearbeitet.

Außerdem war Chef de Partie im Park Hyatt Hamburg sowie Chef de Partie und Sous Chef im The Manse Restaurant in Adelaide, einem der besten Restaurants Süd-Australiens.

Seit Mai 2012 ist er Teil des Teams im VLET Speicherstadt.

https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3993-neuer-kuechenchef-im-hamburger-vlet/
 
Auf seiner Facebook-Seite schreibt Thomas Sampl:
 
Bald wird der Löffel abgegeben...
Zu Ende April verlasse ich das Vlet Restaurant und die Vlet Kochschule und werde meine Selbstständigkeit voran treiben.
 
Da mir noch eine zusätzliche Küche fehlt, Locations bitte direkt per PM an mich senden.

Das wird ein aufregendes Jahr 2016.
 
 
https://www.facebook.com/Thomas-Sampl-828400993841570/
 
Was er genau machen wird, verrät er also noch nicht. Er scheint noch auf der Suche.

Nach erfolgter Renovierung öffnete am 15. März die Gottesgabe in aller Stille wieder ihre Türen für die Gäste. Hans Brinkmann hat den Stab an die nächste Generation weiter gereicht und diese hat das Konzept der Gottesgabe etwas umgestellt.

Die Wiedereröffnung ist jetzt noch nicht publik gemacht worden, auch an der neuen HP wird noch gearbeitet, aber in der letzten Woche stellte ich beim vorbei fahren mit dem Rad fest, es ist wieder beleuchtet, eine neue Karte hängt aus und Gäste saßen vor dem Haus.

Da wollten meine Frau und ich als alte Stammgäste nicht nachstehen und nahmen uns für die nächste Gelegenheit vor, mal wieder einzukehren. Gestern bot sich die Gelegenheit. Wir setzten uns auf das Rad und fuhren in das Bentlager Erholungsgebiet. Die Gottesgabe liegt dort bei der alten Saline und den Künstlerhäusern. Äußerlich hatte sich nichts verändert und innen wurde nur sehr behutsam die Gestaltung des Gastraums verändert, es roch noch sehr nach Renovierung. Beim eintreten erst einmal gähnende Leere, erst nach ein paar Minuten betrat ein bekanntes Gesicht den Gastraum und nahm uns in Empfang. Die Servicecrew ist die alte, man muss ja auch nicht alles verändern. Mit ein paar Worten wurde unser erster Eindruck nachgefragt, und mitgeteilt, dass die Renovierung noch nicht komplett abgeschlossen sei, deswegen auch der merkwürdig stille Start. Konsequenz ist allerdings, dass wir mit einem weiteren Herren die einzigen Gäste während unseres Aufenthaltes waren und ich frage mich, wie lang man das bei laufenden Aufwendungen für den Betrieb stemmen kann. Man wird sehen.........

Das Ambiente der Gasträume hat sich nicht groß verändert, es ist und bleibt einer behaglichsten und gemütlichsten Gasträume in Rheine, und besonders im Sommer lädt eine wunderschöne Terrasse vor dem Haus unter alten Eichen zum Aufenthalt ein.

Wir bekamen die neue Karte gereicht, beide Seiten habe ich fotografiert, da man sie noch nicht online einsehen kann. Von der "alten" anspruchsvollen Küche von Hans Brinkmann findet sich nichts wieder, die Karte offeriert eine sehr einfach Bistroauswahl. Ein paar Snacks, zwei Pizzen (Ranchero genannt), ein Steak, Salate und eine Suppe. Innerhalb dieser Grundauswahl wird viel miteinander kombiniert. Die Karte ist schon sehr limitiert! Anspruchsvoll essen gehen geht hier nicht mehr in der alten Weise. Man muss sich kulinarisch etwas bescheiden.

Trotzdem kann man fündig werden in den vegetarischen und fleischhaltigen Angeboten der Karte. Es ging sogar recht schnell, meine Frau entschied sich für die Suppe und den einen Ranchero (vegetarisch), ich für das geröstete Bauernbrot mit Tomaten-Knoblauch-Olivenöl-Salsa und danach den anderen Ranchero (der mit Fleisch).

Wir warteten etwas auf die beiden Vorspeisen. Meine Frau bekam eine Suppe aus gerösteter Paprika serviert und hatte dazu den im Teigmantel ausgebackenen Schafskäse bestellt. Mit beiden Komponenten war sie zufrieden, insbesondere die Suppe duftete verführerisch. Laut ihren Worten eine gute Wahl!

Für  mich sollte es das geröstete Bauernbrot mit Tomaten-Knoblauch-Olivenöl-Salsa sein, serviert mit Ölsardine , Zitrone und Petersilie. Serviert wurde eine germanische Variante von Bruschetta, warmes, krosses Brot, Scheiben, mit gut abgeschmeckten Tomatenwürfeln. Das war einfach, aber lecker. Dazu sehr gute Ölsardinen, serviert mit Zitrone und Petersilie. Gute Kombination, ein leckeres Mahl, als Vorspeise vielleicht etwas zu viel. Die Vorspeisen konnten auch angesichts des aufgerufenen Preises Freude bereiten.

Danach die beiden Rancheros, meine Frau hatte den Ranchero mit Blattspinat, Tomaten und zwei Bio-Spiegeleiern bestellt, für mich sollte es der Ranchero mit Auberginen, Hack, Tomaten und Käse sein. Die Rancheros wurde wie einer Tortilla serviert, halb zugeklappt, auch der Teig, eher Fladen erinnerte an mexikanische Tortillas. Dazu eine große Portion Salat auf beiden Tellern. Beide konnten geschmacklich gefallen. Auch hier wieder gute Angebote angesichts des aufgerufenen Preises. Auch hier waren wir zufrieden.

Die Weinkarte ist recht klein, nur ein paar Weine, die mich nicht zu einer Bestellung verlocken konnten. Ich blieb wie meine Frau beim Bier.

Der Service war freundlich und ohne Fehler, gestern Abend allerdings auch nicht herausgefordert angesichts von drei Gästen.

Alle einsehbaren Bereiche waren sauber und ordentlich.

Kommen wir zum Fazit unseres Besuches. Auch wenn wir mit den Speisen zufrieden waren angesichts einer abgerechneten Gesamtsumme von etwas über 45 EUR, bleibt doch ein bisschen Zweifel, ob dieses neue Konzept zu Ende gedacht ist. Die "neue" Gottesgabe offeriert eine Snackküche und ich habe Zweifel, ob man davon genug Umsatz generieren kann. Wir waren uns einig, im Sommer unter den alten Eichen spontan einzukehren, ein paar leckere Kleinigkeiten zu verspeisen hat sicher seinen Reiz und wird seine Liebhaber finden, aber wenn man abends etwas "schicker" ausgehen möchte, dann fehlt etwas das Angebot dafür, sowohl beim Essen wie bei den Weinen. Ich würde mir wünschen, dass die kleine Karte durch ein Tagesangebot mit richtigen Hauptspeisen aufgewertet wird, und das man bei den Weinen etwas liebe- und anspruchsvoller aussucht, für die leckere Flasche Wein im Sommer auf der Terrasse. Momentan ist meine Meinung, gut für den kleinen Snack, aber nicht so gut für den Abend, um schön auszugehen. Ich bin gespannt, wie sich die Gottesgabe entwickeln wird.

Das Hulsberg-Viertel, östlich des Steintors zwischen Weser und der Hannoveraner Bahnstrecke gelegen, ist wohl am besten mit "normal" beschrieben. Weder alternativ, noch hip. Weder heruntergekommen, noch schick. Dazu passt, dass die Neubauten auf dem ehemaligen TÜV-Gelände mal nicht dem hochpreisen Segment angehören, sondern aus Reihenhäusern und vierstöckigen Riegelbauten bestehen. Trotzdem hat sich im Il Gattopardo am Rande des Viertels schon eine gewisse Ciao-Signora-Grazie-Dottore-Stimmung breit gemacht. Aber vielleicht nur eine Momentaufnahme. Im Hauptstraßenzug ist jedenfalls noch nichts von einer Gentrifizierung zu spüren. Triste Reihenbebauung und gastronomisch dominieren Pizza- und andere Lieferdienste sowie etwas aufgehübschte Imbisse. Echte Restaurants sind an der langen Straße eher rar gesät. Umso erfreulicher, dass im größeren Teil der Enoteca (mit einem reichen Angebot italienischer, insbesondere Chiantiweine) seit 2013 auch das La Calma italienische Cucina anbietet. Von Ambiente, Service und Küchenleistung eine echte Bereicherung mit einem sensationellem PLV.

Die kleine, aufgebockte Holzveranda mit unbequem aussehendem Alurohrmobiliar wartet auf wärmere Tage. Ruhigere werden nicht kommen, aber Straßenlärm gehört ja zum mediterranen Stadtflair.
Der große viereckige Raum ist durch eine Bar mit vielen Koch- und Weinbüchern getrennt, links die Weinhandlung, rechts das Restaurant, das zunächst keine italienische Assoziationen weckt, außer vielleicht etlichen Geschirrhandtüchern, die von der Decke hängen. Die Hommage an Wäsche über engen Gassen des Mezzogiorno wird mir indes erst jetzt bewusst. Bei meinem Besuch fand ich es erst befremdlich, dann witzig. Denn, wie auf einem anderen Portal jemand schrieb: "Da hat sich ein Innenarchitekt ausgetobt." Mitteldunkler Holzfußboden und durable Vollholztische auf Chrommittelfuß. Man nimmt Platz auf angenehm zu besitzenden Holzstühlen mit entweder schwarzen Sitzflächen und Rückenlehnen oder Plastiksitzschalen in Quietschfarben, grasgrün ist vorherrschend. Auch einige Raumtrenner und ein breiter Streifen Wand leuchten ähnlich frühlingshaft. Dadurch wird der trotz großer Lampen mit Metallschirmen und einiger Strahler nach hinten doch recht dunkel wirkende Raum farblich sehr aufgehellt. An der Fensterfront fällt sowieso das Licht der tief stehenden Sonne schön ins Lokal. An den Wänden über einer umlaufenden Bank mit schwarzem Kunstleder Bilder mit unterschiedlichen Motiven, die mehr oder minder Bezug zu Italien haben und Regale mit italienischen Produkten, die noch nicht jeder Supermarkt führt. Die Hardware auf den Tischen einschließlich der festen Vliesservietten ist einfach, aber passend und, wie alles, sauber. Die Nassräume habe ich nicht besucht.
Ein ungewöhnliches Ambiente, das ich angenehm empfand und das dem Auge viele interessante Kleinigkeiten anbot.

Das Publikum um die Mittagsstunde gemischt, eine alte Dame, Vater und Sohn, ein Handwerker. Wie geschrieben, normal, angenehm.

Der Service wird durch einen schon lebenserfahrenen Herrn erledigt, der das Klischee des nicht eben hünenhaft gewachsenen Italieners, in diesem Fall wohl Sarden, voll erfüllt. Die Deutschkenntnisse sind für das Übliche hinreichend, aber für fachliche Fragen zum Wein holte er den Betreiber, der sich als sein Sohn herausstellte und mehr als kompetent ist. Beide waren ehrlich an der Zufriedenheit des Gastes interessiert, freundlich, zuvorkommend, zu Auskünften gern bereit. Auch ein Probeschluck eines anderen Weines wurde angeboten. In diesem Ambiente sehr, sehr gut.

Die Speisekarte ist klein, aber eigenständig. Klasse statt Masse.
Mein Mahl beginnt mit einem Coperto - natürlich nicht die eigentümliche italienische Gepflogenheit, schon das nackte Gedeck, manchmal mit langweiligem Brot, gesondert zu berechnen. Hier gab es dagegen ein Tellerchen mit je zwei Scheiben/Stücken Salami, Pecorino, gegrillte Zucchini mit Olivenöl, große grüne Oliven und Ruccola. Dazu scharfe Paprika-Tapenade und etwas (langweiliges;-)) Brot. Ein sehr leckerer Auftakt, der einen gleich auf den Stiefel versetzte. Dafür zahlte ich gern schmale 3€, statt einen fehlenden Appetithappen auf Kosten des Hauses zu beklagen, den ich hier so oder so nicht erwartet hatte.
Wer mehr anlegen will, ordert das Tagliere, also ein "Brettl" mit gemischten Aufschnitt, Käse und toskanischem Honig.

Die weitere Wartezeit verkürzte mir eine 11Freunde-Ausgabe über deutsche "Legionäre" in der Seria A. Auf dem Cover der damals in erster Ehe verheiratete Lothar Matthäus, im Inter-Dress ins noch unbedachte San Siro einlaufend. Etliche Jahre später durfte ich mit meinem Sohn in ebenjenem Stadion jubeln, als mein Heimatverein noch einen Pausenrückstand (gegen die Rosso-Neri) egalisierte. Tempi passati, Werder-Erfolge wie Matthäus-Ehen, nur der Torschütze von damals, ein gewisser Claudio P. spielt, trifft und grinst wie damals.

Als primo piatto kommen Tagliatelle mit Fenchel-Salsiccia von der Tageskarte. Für die kleine Portion werden 4,5€ berechnet, ebenfalls sehr kundenfreundlich kalkuliert.
Was gemessen an Bremer Gastronomiepreisen auch absolut für die 5,8€ gilt, die auf der Rechnung für ein Viertel(!) Cannonau erscheinen. Mal abgesehen, dass fast nur noch 0,2l, teilweise schon 0,15l Fingerhüte ausgeschenkt werden, sind da Preise jenseits der 7€ für ordentliche Standardware keine Seltenheit. Der sardische Rote aus der Grenachetraube hatte einiges an Sangiovese mitbekommen, was mir als Tanninverschmäher nicht so recht war.
Die Teigwaren dagegen nach meinem Geschmack leicht über al dente. In einem kräftigen Sugo, das gut an den Nudeln haftete, mit reichlich Wurstscheiben durchmischt und etwas Olivenöl beträufelt. Gewürzt mit groben Pfeffer, Salzkristallen, Petersilie und reichlich Thymianzweiglein, die sich malerisch in der Wintersonne räkelten. Wunderbar kräftiges, klassisches Pastagericht in exzellenter Ausführung.

Ebenfalls von der Tageskarte ganz gegen meine üblichen Vorliebe als Hauptgang ein Burger. Aber die Kombination BBQ-Rindfleisch, Kalbsbraten, Grillgemüse und Guacamole versprach einiges. Und hielt viel mehr. In einem Sesambun, vorbildlich gehalten von einem Holzstäbchen, wurde der Burger auf einem reichlichen, hochwertigen Salatbett und begleitet von gebräunten Kartoffelspalten mit gebratenen Rosmarinzweigen präsentiert. Nachdem ich die obere Brötchenhälfte abgenommen hatte, ließ sich das Gericht problemlos mit Messer und Gabel essen. Das Rindfleisch war kräftig gebräunt, aber im Kern noch schön rosa. Sehr saftig. Was ebenso für die drei Scheiben Kalbsbraten galt. Zusammen mit gegrillter Aubergine, Zucchino, Champgignon und Tomate sowie natürlich der Avocadocreme war dies ein kräftig-harmonisches Meisterwerk. Der helle Industrie-Bun hat nicht gestört, die Kartoffeln waren tadellos, wurden aber von mir nicht sehr beachtet. Ich war im Hackfleisch-Himmel. Der beste Burger, den ich je gegessen habe? Das hieße zwar nicht viel, da ich dieser Fleischzubereitung eigentlich eher wenig abgewinnen kann. Für mich allerdings ein Aha-Erlebnis,nach dem ich den Fleischklops zukünftig wieder etwas freundlicher betrachten werde. Allemal, wenn das PLV so positiv ist, wie im La Calma mit aufgerufenen 10 Euro.

Was schon fast selbstredend für den Espresso galt, der gerade mal 1,5€ kostete und natürlich in der vorgewärmten Tasse serviert wurde.

Ein vermeintlich einfacheres Lokal entpuppte sich als gastronomische (und optische) Überraschung. Man muss vielleicht keinen Umweg in Kauf nehmen, aber für Einheimische, die in der Nähe sind, durchaus einen Besuch wert. Wir werden sicher demnächst am Abend vorbeischauen.