Rheinland-Pfalz

Sehr leckere Schokolade. Alles mit sehr viel Liebe hergestellt. Auch sehr günstig

Bereits im April 2022 eröffneten Ulrike und Daniel Bößhar ihr Restaurant in Kusel.
GastroGuide-Kollege "Der Borgfelde"r trug das Restaurant bei Gastroguide ein.

Und ich wusste von nix, erfuhr erst im März 2023 zufällig von diesem Restaurant! 
Feuer und Flamme war ich nach der Sichtung der Online-Speisekarte.

Sofort rief ich an. Frau Bößhar bedauerte am Telefon: An diesem Sonntag war kein Platz mehr frei. 
Eigentlich hatte ich es so erwartet.
5 Minuten später klingelte unser Telefon. Frau Bößhar fragte, ob wir noch Lust auf den Besuch hätten!
Ein 6er-Tisch hatte abgesagt und wir konnten so den Verlust gerne ein wenig ausgleichen.

Herr und Frau Bößhar hatten vorher ihre Wirkungsstätte am Tegernsee.  Nachdem sie aber von dem Leerstand in Kusel erfuhren, beschloss das gastronomieerfahrene Paar in Daniel Bößhars Heimat ein eigene Restaurant zu eröffnen. Vor der Eröffnung wurde umfassend renoviert. Im kleinen und feinen Restaurant finden knapp 30 Gäste Platz.

Am frühen Abend trafen wir in Kusel ein. Vor gut über 20 Jahren verbrachte ich oft und gerne Zeit im Café am Markt. Nun ist es das Daniels!
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Restauranteigene Parkplätze gibt es hier nicht. Aber sie sind durchaus in der Nähe kostenfrei zu finden.

Frau Bößhar begrüßte uns herzlich und wir durften unter den noch freien Tischen wählen, die Speisekarte wurde gereicht.
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Sehr ansprechend wurde hier renoviert. Wir fühlten uns sofort wohl.
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Unser Durstlöscher, 1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l zu erfreulichen € 5,90 (inzwischen € 6,20) war schnell bestellt und serviert.

Als Aperitif vertrauten wir Frau Bößhars Empfehlung: Crèmant, 0,1 l -  € 8,00.
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Unterstützt wurde Frau Bößhar von einer jungen Mitarbeiterin, eventuell die Tochter.
Den gesamten Abend wurden wir hier bestens versorgt, nein: umsorgt!

Die übersichtliche Speisekarte machte uns zu schaffen. Denn es hörte sich wirklich alles so verlockend an.
Ulrike Bößhar stand uns mit Rat und Tat zur Seite.
Aus den wechselnden Menüs können sich die Gäste ihre 3 – 7 Gänge zusammenstellen.

Bei unserem sehr spontanen ersten Besuch waren wir nicht so hungrig.
Daher entschieden wir uns nur für 2 Gänge, frei aus den Menüs gewählt.

Vorab grüßte die Küche mit luftigem Luxemburger Weißbrot und einem cremig-würzigen Spundekäs.
Baguette + Spundekäs
Damit nicht genug. Es folgte eine feine Frischkäsemousse auf Kimchi, mild geräuchertem Forellenfillet mit Yuzoperlen.
Küchengruß
Immer wieder schön, wenn die Erwartungen nicht erfüllt, sondern mehr als übertroffen werden! Und das sollte auch so weiter gehen!
 
Unsere Vorspeisen:
Für meinen Mann: Getauchte Jakobsmuschel, Belugalinsen, Yuzo-Sake Beurre blanc  -  € 22,00.
Jakobsmuschel, Belugalinsen, Yuzo-Sake Beurre blanc
Nach dem ersten Happen ging der Daumen hoch. Die Jakobsmuscheln waren auf den Punkt glasig gegart. Trotz der aromatischen Begleiter wurde das nussige Eigenaroma der Muscheln nicht überlagert. Sehr passend wurde noch mit frischer Brunnenkresse dekoriert.

Meine Wahl: Zitronencarpaccio, Rucola, Parmesan, Pinienkerne - € 13,00.
Zitronencarpaccio, Rucola, Parmesan, Pinienkerne
Ein Gericht, das ich noch auf keiner Speisekarte fand. Und dafür bin ich immer zu haben. Als Zitrusliebhaberin sowieso. Hier kam die sizilianische Cedrozitrone zum Einsatz. Die besticht durch tollen Duft und dem Aroma der dicken Schale. Fruchtfleisch hat sie weniger zu bieten.

Die hauchzart aufgeschnitte Zitrone in Kombination mit würzigem Rucola, dem Parmesan und gerösteten Pinienkerne. War dies eine außergewöhnliche und außergewöhnlich gute Vorspeise.

Zu unseren Hauptgängen bestellten wir den 2021er Pinot Blanc, trocken, Weingut Koenen, Mosel. 0,25 l - € 7,50.

Skreifilet, Belugalinsen, Blumenkohl - € 34,00. Die Wahl meines Mannes.
Skreifilet, Belugalinsen, Blumenkohl
Kabeljau liebt mein Mann. Der norwegische große Bruder Skrei darf in der Saison nicht fehlen.
So gab es nach der Vorspeise zum zweiten Mal Linsen. Dies fiel uns erst beim Servieren des Hauptganges auf. Störte aber überhaupt nicht, denn sowohl Linsen als auch Blumenkohl mag mein Mann sehr.

Daniel Bößhar scheut die Würze nicht. Das Schaumsößchen war erstklassig und passend. Auch hier war die Brunnenkresse wieder eine passende Bereicherung des Gerichtes.

Eine für mich ungewöhnliche Wahl: Bauch und Zunge vom Salzwiesenlamm, Artischocken, Ravioli - € 34,00.
Bauch und Zunge vom Salzwiesenlamm, Artischocken, Ravioli
Lamm mag ich gerne. Aber Bauch und Zunge? 
Nach den Küchengrüßen und Vorspeisen hatte mich Daniel Bößhar bereits in seinen Bann gezogen. 
Letztlich dachte ich: Wenn er mich damit überzeugt, hat er’s wirklich drauf!

Und was sage ich: Er hat es drauf, dieses Gericht war ein intensiver Gaumasmus!

Kein Gericht, bei dem die Fleischherkunft nur dezent erschmeckbar ist. Nein! Das war intensives und trotzdem feinstes Lammaroma. Der gerollte Bauch butterzart geschmort und dann in Scheiben kross angebraten. Unglaublich zart und schmelzig. Die stundenlang reduzierte Jus hatte Geschmackstiefe wie sie nur mit ordentlichem Küchenhandwerk entsteht.
Die Lammzunge wurde in kleinen Portionen mit den Ravioli gereicht.
Und Artischocken sind einfach wunderbar und zu selten erhältlich.

Baulich nicht anders möglich, befinden sich die Toiletten noch immer im Untergeschoß.
Auch hier wurde komplett renoviert, das war auch nötig. Unten angekommen musste ich umdrehen um mein Handy zu holen.

Die Wände mit kreativen Sprüchen verziert.
Einer brachte mich zum Tränenlachen:
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Dazu fiel mir auch noch ein Spruch ein:
"Genieße das Leben ständig, denn Du bist länger tot als lebendig!"

Nach diesem ersten Besuch erzählte ich einer Kollegin von unserem Besuch am Vorabend. Kommentar: „Da waren unsere Freunde vorgestern und waren begeistert!“
Nachmittags war ich bei meiner Zahnärztin und sie sagte zu mir: „Sie gehen doch gerne gut essen. Waren sie schon im Daniels in Kusel. Da waren wir letzte Woche und es war klasse!“
Ist es nicht unglaublich? Monate erfuhr ich nichts über diese Eröffnung, aber dann gebündelt!

Nachdem unser erster Besuch so toll war, reservierten wir für unseren zweiten Besuch am 30.04.2023. 
Und dieser stand unserem ersten Besuch überhaupt nicht nach.

Im Gegenteil! Dieser Abend war nicht spontan geplant und wir trafen vorfreudig und mit gutem Appetit ein! 
Diesmal sollte es das Menü sein. Und vorweg wurden sterneverdächtige Grüße gereicht.

Ich lasse einfach mal die Bilder sprechen! Auch an diesem Abend gab es keinen einzigen Kritikpunkt!

Bitte anklicken: Menü am 30.04.23


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Feinste Grüße

Yufka I Frischkäse I Yuzo

Kartoffelsoufflé mit Wildschweinschinken

Macaron mit Forellenmousse

Burrata I marinierte Kalbshaxe I Senfeis (klasse!)

Argentinische Wildfanggarnele - roh mariniert. Olivenöl, Gurke, Wassermelone

Bürgermeisterstück vom US-Beef I Ofenkartoffel in luftiger TexturI Kräutersaitling I aufgeschäumte Knoblauch-Bernaise

Büffelparmesan I gebackene Aprikose, Passionsfrucht I Focaccia

süße Rausschmeißer :-)

Wir sind gespannt, wie es am Kuseler Markt weiter geht und freuen uns sehr über diese kulinarische Bereicherung!
Wir wünschen Familie Bößhar viel Erfolg! Aber den haben sie bereits. Nicht nur Genießer berichten positiv, auch die Presse!

Es wird unbedingt Zeit für den nächsten Besuch.
@DerBorgfelder = Der Gastro-Eintrager: Wann kommt ihr?
 
 
 
 
 
 
 
 

Der romantische Moselort Bernkastel-Kues ist an sonnigen Spätsommertagen überfüllt von Touristen, Pedalisten und Tagesausflüglern (vornehmlich von Silver Agern, die sich mal etwas gönnen wollen) der anlegenden Flusskreuzfahrtschiffe. Wir nehmen an einer Tagesexkursion teil, die von einer anschliessenden Einkehr und Weinverkostung im Weingut von Karl Dillinger Erben gekrönt wird. Für uns in vielfacher Hinsicht ein Novum, da die Mosel und die dortigen Weine bislang noch zur Terra incognita zählen.  Aber das kann und soll sich ja durch diesen Ausflug ändern.

Was bei uns im Schwäbischen Besenwirtschaft und in anderen Regionen Häckerwirtschaft heisst, wird hier Strausswirtschaft genannt. Der Dillinger´sche Familienbetrieb umfasst 3 ha Rebfläche und ein rustikales, solides, stattliches Gebäude mit beachtlichen Steinfronten mitten in Bernkastel – und doch in einem erstaunlich ruhigen Seitenhof in der Nähe des Bärenbrunnen gelegen. Die Öffnungszeiten der Strausswirtschaften sind offiziell auf höchstens 16 Wochen im Jahr begrenzt, doch wir scheinen es gut getroffen zu haben. Unsere Gruppe von gut 25 Personen findet sehr komfortabel Platz in einer Art überdachtem Innenhof oder grosszügig verglastem Wintergarten, der von Weinranken umschlungen ist, dazwischen hängen farbige Flaschen als Kunstobjekte.
Die launig kommentierte Weinprobe umfasst vier Weissweine, darunter allein drei Spätlesen und ein Hochgewächs aus den Jahren 2020 und 2021. Als Fans des trockenen Rotweins ahnen wir Ungutes und sind erst einmal sehr skeptisch. Doch das anfängliche Fremdeln löst sich mehr und mehr in Wohlgefallen auf. Die Rieslinge (8,00 und 8,50 Euro für die Flasche) kommen überraschend frisch und spritzig daher und überhaupt nicht säurelastig, wie zunächst vermutet. Zu unseren Favoriten gehört aber der Weissburgunder Spätlese aus dem Jahre 2020 (8,00 Euro für die Flasche), mit einer sehr blumigen Anmutung. Wenn wir nicht auf der Durchreise wären, könnte man fast daran denken, einige Andenken mitzunehmen, auch wenn das Design der Flaschenetiketten eher etwas altbacken daherkommt. Trinkfeste Naturen bekommen bei der Verkostung übrigens gerne „Nachschlag“, Antialkoholiker erhalten auf Wunsch einen Saft. Gegessen haben wir zur Verkostung leider nur reichlich Graubrot, auch wenn die Wirtschaft „Leckereien aus der Winzerküche“ anbietet. Für alle Neugierigen empfiehlt sich eine Verkostung im Hause Dillinger aber allemal: hier sitzt man sehr bequem und ruhig, kann sich alle Zeit der Welt lassen und vor allem auch Fragen stellen. An kälteren Tagen werden vermutlich die ansprechend möblierten Gasträume im Inneren geöffnet, die ich bei meinem Besuch allerdings nur auf dem Weg zur Toilette durchquere. Wirkt alles sauber, proper und aufgeräumt.

Wer längere Zeit vor Ort zubringen möchte, kann ab drei Übernachtungen auch in einem der Ferienwohnungen des Weingutes Dillinger logieren. Dass die jedoch auf längere Zeit hin ausgebucht sind, versteht sich von selbst. Wie sich die Anfahrt durch diese engen, oftmals mit Pollern für den Verkehr gesperrten Gassen gestaltet, ist mir allerdings ein Rätsel. Zu Fuss, mit dem Fahrrad oder mit dem Schiff anzureisen, ist hier eindeutig die beste Option.

Wir wollten das Mar‘Yas erkunden und wurden angenehm überrascht. Angenehmes Ambiente,, schöne Sitzplätze aussen, freundliche Bedienung. Nach dem Bestellen gabs vom Haus Fladenbrot in Streifen geschnitten und dazu drei sehr keckere Dips. Ich hätte gern nach dem Rezept gefragt. Auf das Essen mussten wir nicht lange warten. Es war heiss, die Portionen nicht zu klein, Extras wurden super umgesetzt. Unsere Gruppe hatte quer durch die Karte bestellt: Kalbsleber, Hühnchen, Nudeln, Fisch, Adana Spiess. Unterschiedliche Beilagen, extra Soße war kein Problem. Wirklich super, auf den Punkt gegart und gegrillt, nichts verbruzzelt, oder trocken, alles gut abgeschmeckt - lecker. Die Leute können kochen! Der Adana Spiess schmeckte wie in Adana - so mmmh. Der Espresso danach war heiss!!! Und zum Abschluss gabs vom Haus einen Obstteller. Der Preis war passend, solltet ihr wirklich ausprobieren.
Leider hab ich dieses Mal keine Fotos gemacht, ich werde das nachholen.

das Primavera heißt inzwischen Sabor de Mexico , bietet aber immer noch mexikanische Küche , auch Telefon - Nr. wurde übernommen.

Im etwas außerhalb  der City im Stadtteil Einsiedlerhof zu finden.
Dieser Stadtteil ist sehr amerikanisch geprägt, neben einigen Liegenschaften des Amerikanischen Militärs , ist es auch nach Ramstein zur Air Base  nur weinige Kilometer ( = größte  Air Base außerhalb Amerikas und wird von den "Lauterer Einwohnern "liebevoll auch gerne als "Klein Amerika "  bezeichnet  ) 
Zahlreiche  auffällige bunte amerikanische Werbetafeln , Fastfood Restaurants, amerikanische Imbisse bieten für diesen Kundenkreis eine große Auswahl .
Sicher war das auch ein Grund wieso ich im Mr. Lian erstmal in englisch nach meinen Wünschen gefragt wurde, erst als das Personal mein "wahrscheinlich, schrecklichen deutschen Akzent " hörte wurde ich auf deutsch weiter bedient .
Von außen eher unauffälliger Industriechick, jedoch gute Parkmöglichkeiten vor dem Lokal.
Drinnen schick, modern aber in eher dunklen Farben gehalten, ein alter asiatischer Motorroller , tolle Tapeten , exotische Raumteiler..........und im Außenbereich lädt eine Terrasse ein, seine Speisen auch an der frischen Luft zu genießen.
Die Speisekarte lädt zu einer kulinarischen Reise queer durch Asien ein ( thailändische Gerichte, vietnamesische Speisen, chinesische Küche, Sushi , indonesische Kreationen , Fisch und Meeresfrüchte , vegetarische, veganes ...................) hier sollte also jeder fündig werden.
Und sollte man mal keine Zeit zum einkehren haben, wird auch ein Take away angeboten.
Wie in diesem Stadtteil nicht anders zu vermuten setzt sich das Publikum fast ausschließlich aus Amerikanern zusammen, viele Familien mit Kindern, überall wuseliges englisches Sprachengewirr.
Bestellte mir :
- Mama Mango Huhn = Hühnerfleisch in Kokosnusssauce mit Mangocreme und gerösteten Erdnüssen, scharfe   Salsa   Rojasauce  dazu Wildkräutersalat und duftenden Sesamreis - prima und für 13,50 Euro  erstaunlich günstig , ebenso der 0,5 l Mangosaft für gerade mal 4,50 Euro.
Bei der Auswahl und den günstigen Preisen sicher nicht mein letzter Besuch im Mr. Lian.

Allgemein

Das Café hat den Ruf, das beste Haus am Platze zu sein. Daher wollten wir dort Kuchen essen und Kaffee trinken.
Auch dieses Haus liegt an der Hauptstraße und ist fußläufig gut zu erreichen.
Damit wir etwas Hunger bekommen, haben wir die Kirchen angesehen. Und sind dann die Straße herauf gegangen.

Ambiente

Draußen gibt es einen Steifen von Plätzen nahe am Haus. Drinnen gibt es wiederum mehrere Räume und der Platz reicht sicher für viele Gäste.
Die Einrichtung erschien uns relativ düster und erinnerte an vergangene Zeiten (Stand Fünfzigerjahre des letzten Jahrhunderts).

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt

Sanitär

Die Anlagen waren ebenerdig zu erreichen.

Service

Es standen einige junge Frauen am Tresen und arbeiteten dort oder servierten Bestellungen.
Sie waren freundlich, aber relativ zurückhaltend und relativ selten zur Stelle.

Die Karte(n)

Die Karten waren recht umfangreich. Es reichte von Frühstück, kleine Snacks, Pralinen, Kuchen (an der Theke) und Eisspezialitäten (aber nicht alle Sorten in der Karte waren heute buchbar).


Die verkosteten Speisen 

Für Kuchen hatten wir doch keinen Hunger und bestellten daher lieber aus der Eiskarte.

Gemischtes Eis – fünf Kugeln – 6,50 €

Eiskaffee – 6,00 €

Gemisches Eis – drei Kugeln – 4,50 €

Erdbeer-Shake – 4,50 €

Das Eis war schmackhaft; wir haben jeweils Sorten gewählt, die wir mögen oder uns noch unbekannt waren.

Getränke

Cappuccino – 2,80 €
Espresso – 2,00 €
Kaffee Tasse – 2,10 €

Die Getränke waren jeweils gut zubereitet.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Kalkulation ist nicht zu kritisieren.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Dann aber auch Kuchen und Pralinen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.08.2023 – nachmittags – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Dernbach (Westerwald) ist eine Ortsgemeinde im Westerwaldkreis in Rheinland-Pfalz. Sie gehört der Verbandsgemeinde Wirges an.
Überregional bekannt wurde der Ort durch die katholische Ordensgemeinschaft der Dernbacher Schwestern (Arme Dienstmägde Jesu Christi, Ordenskürzel: ADJC; umgangssprachlich benannt als Dernbacher Schwestern).

Maria Katharina Kasper stammte aus Dernbach und gründete den Orden (1851). Sie wurde 2018 heiliggesprochen.
Unsere Bekannte wohnt in diesem Dorf mit ca. 2500 Einwohnern.
Wir besuchten sie zusammen mit unserer Tochter (Fahrerin, denn mit Zug und Bus braucht man Stunden) und verbrachten einen angenehmen Tag vor Ort.

Ambiente

Natürlich wollten wir auch zusammen in ein Restaurant zum Essen gehen. Im Ort selber gab es da nur wenige Möglichkeiten.
Aber unsere Freundin wollte am liebsten griechisch essen und da war die Entscheidung einfach – ein Lokal lag fußläufig in der Nähe.

Im Haus befinden sich mehrere Gasträume – da können ganze Heerscharen gleichzeitig einkehren – und auch der Außenbereich ist riesig.
Wir haben aber das Innere aufgesucht.

Am Eingangsbereich muss man jedoch einige Stufen bewältigen. Aber den Rollator haben wir schon noch hoch geschafft.
Wir haben uns dann an eine Art Stammtisch gesetzt, wo vier Personen leicht sitzen konnten.


Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Auch hier waren zwei Stufen meistern, um dort hin zu gelangen.

Service

Die Wirtsleute waren sehr freundlich und aufmerksam.

Die Karte(n)

Die Karte war sehr umfangreich.

Die verkosteten Speisen 

Nr. 67. Gyros 13,80 €
mit Reis oder Pommes, Tzatziki und Bauern-Salat

Der Salat war frisch gemacht und bestand aus kleinen Blättern und Gemüsestücken. Das Dressing war eine Joghurtsauce. Dieser Teil war gut gemacht und erfrischend im Geschmack.

Auch an den Pommes war nichts auszusetzen.
Leider war das Fleisch sehr dünn geschnitten. Es war also außen recht knusprig, aber innen fürchterlich trocken mit der großen Portion Tzatziki konnte man es etwas ausgleichen.

Nr. 82. Kreta-Teller 17,10 €
2 Leber, Suvlaki, Gyros, Tzatziki, Reis oder Pommes und Salat


Die Leber war sehr angenehm gebraten. Sie war weich und gut gewürzt. Absolut das beste auf dem Teller. Der Fleischspieß war auch gut gemacht. Beim Gyros war allerdings ebenfalls das Fleisch zu zäh und trocken.
Das Gericht wurde zweimal gewählt: Einmal mit Reis und einmal mit Pommes.
Die Pommes waren in Ordnung und auch der Reis war nicht zu lange gegart.

Nr. 85. Hermes-Teller 17,00 €
Gyros, Suvlaki, Beefsteak, Reis oder Pommes und Salat

Das gleiche gilt für dieses Arrangement: Alles ganz gut – bis auf das Gyros.

Getränke

Selters La Culinaria - Mineralwasser – classic – 0,75 l – 6,80 €

Davaris Estate - Attica - Assyrtiko–Savatiano - Weißwein - trocken – 0,5 l – 16,80 €

Der Wein wird aus den Rebsorten Assyrtiko und Savvatiano hergestellt. Mit seinen grünen Farbtönen und Aromen von Apfel- und Zitrusfrüchten verleiht er durch einen kontrollierten Fermentationsprozess ein Gefühl der Fülle im Mund und hinterlässt einen langanhaltenden Abgang.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich halte die Preise für normal durchschnittlich für Häuser dieser Ausrichtung.

Fazit


3 – wenn es sich ergibt. Wenn man den Ort besichtigt (und es gibt mit der Klosteranlage und der Pfarrkirche für Katholiken eine Menge zu sehen), kann man hier ohne Sorge und Überraschungen einkehren.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.08.2023 – 4 Personen - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein:

Meine ständige Begleiterin wollte mal wohin, wo Wein angebaut wird. Da mir in Winzerdörfern sofort langweilig werden würde, wählte ich für den Weintrip das quirlige Koblenz aus und wir wurden nicht enttäuscht. Viermal sind wir in Traditionsgastronomie eingekehrt und einmal beim Griechen gelandet. Hier nun mein Bericht über das griechische Syrtaki.

Eigentlich wollten wir uns an allen fünf Tagen regionale Küche gönnen, doch am Dienstag kamen wir in keinem von mir ausgewählten Restaurant unter, so dass wir am späten Nachmittag das Syrtaki ins Auge fassten und mit Ausdauer gelang es mir auch, uns für 18 Uhr telefonisch einen Tisch zu sichern.

Das Syrtaki ist in der Koblenzer Südstadt beheimatet, also fernab von Stadtmitte und Altstadt und der Touriströme. Trotzdem füllte sich die große Terrasse gut und auch drinnen waren ein paar Tische besetzt; das Publikum griechentypisch altersgemischt. So weit so normal.

Auf der Homepage (https://www.syrtaki-koblenz.de/start.html) viele Fotos der stylishen Innengestaltung und die Speisekarte, allerdings ohne Preise. Auf den Plattformen (auch hier) gab es aber bereits „Warnhinweise“ in Bezug auf das Preisniveau des Syrtaki. Sehr berechtigt!

Ich habe als Wirtschaftsanwalt betriebswirtschaftliches Verständnis für höhere Preise in Restaurants mit hohem Amortisationsbedarf im Gegensatz zu einer Pizzabude mit 30 Jahre altem, vollständig abgeschriebenem Inventar. Aber das Syrtaki überzieht für mich deutlich. Ein Vorkritiker schreibt, dass im Syrtaki jeder Euro für das Essen bestens angelegt sei. Ich kann das im Quervergleich von zig Griechen, die wir deutschlandweit besucht habe, so nicht bestätigen, denn wir haben bei vielen Griechen gegessen, deren Küche der des Syrtaki in nichts nachsteht. Ein Zaziki mit 9 Euro oder eine Grillplatte mit Suvlaki, Gyros und Leber und einem Krautsalat mit 28 Euro zu bepreisen ist schon dreist. Und auch die Getränkepreise liegen weit über dem üblichen Niveau.

Zum Vergleich: In unseren Stammrestaurants mit griechischer Küche liegen die vergleichbaren Vorspeisen in einer Bandbreite von 4,50 € bis 7,00 € und vergleichbare Grillplatten zwischen 16,90 € und 18,00 € (siehe Kalymnos und Orpheas in Bremen und Firenze in Ritterhude, aktuelle Kartenpreise).
In Bremen würde das Syrtaki sein Preisniveau angesichts starker Konkurrenz nicht durchsetzen können. In Koblenz muss die Marktsituation wohl eine andere sein.

Da die Qualität der Speisen durchaus überzeugte, gebe ich gleichwohl großzügige drei Sterne für das Preis-Leistungsverhältnis.

Service:

Im Service erlebten wir einige meist jüngere Kräfte, die sich mit hellbrauner Schürze und schwarzer Restgewandung gut in das Farbschema des Restaurants einpassten. Sie waren alle aufmerksam, höflich bis nett und da auch eine Wartezeit zwischen Vor- und Hauptspeisen angeboten wurde, bekommt der Service vier Sterne von mir.
Bevor ich zu den Getränkepreisen komme, muss ich positiv vermerken, dass es im Syrtaki zur Begrüßung und mit der Rechnung einen Ouzo aufs Haus gibt, was wir so auch von „unseren“ Griechen gewohnt sind, ich aber im renditescharfen Syrtaki nicht erwartet hatte.

Getränke: Krombacher 0,25 l/4,00 €, Kölsch 0,3 l/4 €, klassifizierte offene Rot- und Weißweine 0,1 l /4,50 – 6,00 €, 0,2 l/9 – 11 €, selbst schlichter Retsina liegt bei 0,1 l/3,50 € bzw. 0,2 l/6,00 €, Wasser 0,75 l/9,00 €. Positiv auch hier die gute Kühlung des Weißweins.

Essen:

Wir wählten einen Dreiklang aus Vorspeisen: Zaziki, Tirosalata (Schafsksäsecreme) und Melitzanosalata (Auberginensalat), jeweils für 9,00 €. Dazu gab es einen Korb mit gutem Stangenbrot. Alle Vorspeisen ordentlich portioniert, sorgfältig zubereitet, ansprechend serviert und geschmacklich gelungen.
Gegenüber ging es dann mit Flogeres me kima (mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen auf Joghurt und leichter Chilisauce) weiter. Gut komponiert und schmackhaft.

Ich hatte die Grillplatte Nefeli mit Gyros, zwei dünnen Scheiben Rinderleber und einem Suvlakispieß. Dazu in einem Extraschälchen Tomatenreis. Ich hatte zudem Krautsalat bestellt und war überrascht, dass diese Standardbeilage zu Grillgerichten beim Griechen im Syrtaki mit 5,00 € extra auf der Rechnung zu den 23,00 € für die Grillplatte erschien. Alle drei Grilladen schmackhaft, wobei das Suvlakifleisch wie meist recht trocken war, aber gutes Grillaroma hatte.
In toto haben wir im Syrtaki gut gegessen, was bei mir im Quervergleich immer vier Sterne in der Bewertung ausmacht.
Auf den Tischen gute Pfeffer- und Salzmühlen.

Ambiente:

In einer Kritik ist zu lesen, dass das Syrtaki 2012 völlig neu gestaltet wurde und sich von einem „Blau-weiß-Griechen“ zu einem nobel gestalteten Restaurant entwickelt habe.
Wir kehren durchaus gerne in „Blau-weiß-Griechen“ ein mit Nischen, Säulen, Amphoren und Inselmotiven der Ägäis, dazu der Syrtaki aus den Lautsprechern, denn es stellt sich ein Hauch von Urlaubsatmosphäre ein, auch wenn man in Griechenland ja meist draußen diniert und Inneneinrichtungen nur beim Klogang wahrnimmt. Griechische Musi muss man im Syrtaki nicht vermissen.
Das Syrtaki ist aus einem Guss durchgestylt. Es dominieren Braun und Bronze als Farben vom Boden bis zur Decke und der sich lang erstreckende Gastraum links wirkt dadurch sehr dunkel. Am Tisch aber ausreichend Illumination.
An den Wänden griechische Motive oder links ein durchgängiger Spiegel, der optisch vergrößernd wirkt. Der rechte Bereich ist anders gestaltet, was ich aber nur den Fotos auf der Homepage entnehmen kann.
Gut der Platz auf den Tischen und es gibt großzügige Verkehrsflächen. Ebenfalls lobenswert Trennwände an der linken Tischreihe, durch die z. B. zusammengestellte Tische für Gruppen zu den Nachbartischen abgegrenzt werden können.

Sauberkeit:

Die Toiletten erwartbar im Restaurantstil gestaltet und sauber.

Anfang Dezember letzten Jahres ist der an einkehrenswerten Adressen – Robichon, Weinstube Brand und Weinbar Müller – nicht gerade unterversorgte Weinort Frankweiler um eine kulinarische Attraktion reicher geworden.
 
Kathrin Hoffmann (Küche) und Dominic Theobald (Service und Küche), die beiden „Vorsitzenden“ der Pfälzer Genuss Fraktion, haben ihrer alten Heimat Hainfeld den Rücken gekehrt und sind nun in die Räumlichkeiten der ehemaligen Weinstube zur Traube in der Frankenburgstraße – direkt neben dem Weingut Lidy – eingezogen.
 
Von außen sieht man dem schlichten Wohnhaus seine inneren Genusswerte überhaupt nicht an. Aber spätestens, wenn man es sich in dem wohnzimmerhaft wirkenden Gastraum neben dem alten Kachelofen gemütlich gemacht hat und man seinen Blick über die Schiefertafel mit den „Specials“ schweifen lässt, wird klar, dass es sich hier um ein sympathisches Refugium für aufgeschlossene Regionalkostgänger mit Hang zur französischen Bistroküche handelt.   
Die Empfehlungstafel
Anfang Februar stattete ich zusammen mit einer guten Bekannten „Domme“ und Kathrin einen ersten Besuch in ihrer neuen Wirkungsstätte ab. Es war ein kalter Freitagabend, der uns nach Frankweiler führte. Aber umso wärmer fiel der Empfang vom stets gut aufgelegten Schankprinzen und Spitzenkoch Dominic Theobald aus, der uns auch gleich an unseren ein paar Tage zuvor reservierten Tisch führte.
 
Schnell kamen wir mit dem gestandenen Wirtsmann ins Gespräch. Der dialektgefärbte Plausch gehört hier quasi zum guten Pfälzer Ton. In Hainfeld musste man an der Theke bestellen und bezahlen, hier in Frankweiler wird man vom Padron des Hauses bedient. Dieser versorgte uns auch gleich mit der Speisen- und Weinliteratur.
 
Bei letzterer war an diesem Abend „högschde Fraktionsdisziplin“ gefragt, lockte sie doch mit edlen Rebsäften aus der heimischen Pfalz, Italien und unserem Nachbarland Frankreich. Etliche GGs (= Große Gewächse) aus der Heimat, aber auch Trouvaillen aus den bekanntesten französischen Anbaugebieten (Burgund, Bordeaux, Loire und Rhône) lagen im wohlsortierten Flaschenweinkeller bereit. Und diese zu äußerst fair kalkulierten Preisen. Wie schade, dass ich mit dem Auto zurückfahren musste.
 
Beim offenen Weinangebot bediente man sich aus der direkten Nachbarschaft, was uns im Laufe des Abends einen trockenen Auxerrois, einen ebenfalls trocken ausgebauten Weißburgunder und einen St. Laurent vom Weingut Lidy – alle großzügig eingeschenkten Achtel schlugen mit jeweils 4,50 Euro zu Buche – bescherte.
 
Die beiden Weißen aus dem Lidy’schen Gutsweinkatalog hatten ein ausgeprägtes Fruchtaroma, eine angenehme Säure und einen moderaten Alkoholgehalt gemein. Dem körperreichen Roten aus der Burgunderfamilie fehlte es trotz kräftiger Tanninausstattung nicht an Finesse.
 
Neben den erwähnten drei Achteln Wein fanden noch zwei Flaschen Mineralwasser (0,75l für 4,50 Euro) als Durstlöscher Verwendung. Soweit unsere Nachfrage nach Flüssigem an diesem Abend. Wobei nicht ganz, gönnte sich doch meine Begleiterin vorweg eine Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit Rehklößchen (8,50 Euro) aus dem kleinen, aber fein zusammengebastelten Vorwegprogramm.
 
Klar, hätte ich auch dieser mit wilder Einlage versehenen, pfiffig zubereiteten Pfalzterrine anheimfallen können, aber mich gelüstete es nach Meer. Das zu meinen All-Time-Favourites zählende Thunfisch Tartar „Asia-Style“ mit mariniertem Gemüse und eingelegtem Ingwer (Gari) klang da schon sehr verlockend, aber letztlich machten die gebratenen Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree und Safranschaum (17,50 Euro) das Vorspeisenrennen.
 
Die Wahl der Hauptspeise war keine leichte Aufgabe, denn die auf einer Schiefertafel angekreideten Empfehlungen klangen durchweg sehr begehrenswert. Der Hahn aus dem Rieslingbad („Coq au vin“) mit Nudeln und Marktgemüse wäre durchaus eine Option gewesen.
 
Oder das englisch gebratene – ein anderer Gargrad wird von der Küche verständlicherweise nicht akzeptiert –, besonders bei BBQ-Fetischisten und Grillgourmets geschätzte „Metzgerstück“ (= Teres Major Muskel aus dem hinteren Teil der Rinderschulter, Anm.) mit Perigord-Trüffelbutter, Pommes und Salat?
 
Aber halt, in der Standardkarte war ein rosa gebratener Kalbsrücken mit der gleichen Ausstattung (26,50 Euro) gelistet. Bingo! Meine Entscheidung für eben jenen war gefallen. Zumal auch hier die in Kalbsnierenfett frittierten Pommes Frites als Beilage fungierten. Und selbst ich als „Trüffel-Muffel“ würde bei der Perigord-Trüffelbutter aus dem Hause Theobald bestimmt mit der Zunge schnalzen.
 
Meiner Begleiterin sagte die Pasta „Alla Putenesca“ (15,50 Euro) von der Empfehlungstafel am meisten zu. Gerade im tristen Winter kann bereits ein mit Tomaten, Thunfisch, Kapern und Chili angereicherter Nudelteller mediterrane Gefühle wecken und somit die Erinnerung an wärmere bzw. hellere Tage beflügeln.
Makkaroni "alla Putanesca"

Doch zuerst betrat die in tiefem Porzellan ruhende, mit frisch geriebenen Krenfäden versehene Kartoffelsuppe unsere von weißem Leinen überzogene Verzehrbühne. Das Aroma des frischen Meerrettichs dominierte eindeutig den Inhalt des Tellers, das konnte ich bis zu mir herüber riechen.
Kartoffel-Meerrettichsuppe mit Rehklößchen drin
Laut Aussage meiner Begleitung harmonierte das angenehm scharfe Wurzelgemüse mit der sämigen Erdapfeltunke ganz vortrefflich. Die beherzt gewürzten „Bambibällchen“ fielen von ihrer Konsistenz her wunderbar „luck“ aus. Von diesen kleinen „Wonnewildproppen“ hätten ruhig noch ein paar mehr im Suppenteller schwimmen dürfen. Zur Not hätte ich meiner Tischkollegin auch ganz selbstlos bei deren Verzehr geholfen.
 
Was nicht heißen soll, dass meine Vorspeise von mickriger Natur war. Ganz im Gegenteil: auf drei üppig bemessenen Erbsenpüreehügeln thronte jeweils eine zuvor in der Pfanne gebratene Jakobsmuschel samt Corail. 
Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree an Safransauce
Das weiße, innen noch leicht glasige Muschelfleisch war lediglich mit etwas Piment D’Espelette, dem besonders aromatischen Chili-Gewürz aus dem Südwesten Frankreichs, und Fleur de Sel bestreut.
 
Die drei stattlichen Türme aus leicht süßlich schmeckendem Erbsenpamps und den zart-nussigen Preziosen aus dem Meer kamen mit einem leuchtend gelben Safranspiegel sauciert aufs Porzellan. 
Jacob's Towers...
In der Summe ergab das ein sehr feines, von zurückhaltender Aromatik geprägtes Geschmacksbild, von dem ich mir lediglich etwas mehr „Wumms“ versprochen hätte. Vielleicht hätten eine glasig gebratene Scheibe Lardo oder ein salzig-knuspriger Coppa-Chip als Gegenpart zur dominierenden Süße gut funktioniert.
 
In der PGF sollte man immer mit gutem Hunger aufschlagen. Das war schon früher in Hainfeld so. Auch diesmal hatten wir es bei den Vorspeisen mit veritablen Sattmachern zu tun. Gut, dass uns da die Küche ein wenig Zeit zum Verschnaufen (und Verdauen) gab.  
 
Aufgeschoben war jedoch nicht aufgehoben und bald durften wir uns auch die georderten Hauptspeisen schmecken lassen. Während sich meine Begleiterin an bissfesten Makkaroni mit Thunfisch-Tomaten-Sugo delektierte, durfte ich mich über einen Fleischgang von Format freuen.
Der Kalbsrücken mit ordentlich Trüffel drauf
Ein gut 250 Gramm schwerer, perfekt rosa gebratener Quader vom Kalbsrücken, der von einem stattlichen Klotz hausgemachter Trüffelbutter gekrönt wurde, belegte stolz die eine Hälfte meines Tellers, während sich das aus Blumenkohl, Karotten und Schnippelbohnen rekrutierte, auf Biss gegarte Marktgemüse den restlichen Platz auf der Platte teilen musste. 
Kalbsrücken mit Marktgemüse und tiefgründiger Rotweinsauce
Die dazu gereichten Knusper-Pommes aus dem Kalbsnierenfett kamen separat in einem Frittierkörbchen. Ehe ich mich versah, zückte der umsichtige Padron den Trüffelhobel und übernobelte meinen Fleischteller mit frischer, schwarzer Winterware, dass es noch drei Tische weiter nach dem süßlich-würzigen Knollenpilz duftete.
Ein Traum von Kalb...
...perfekt rosa gebraten
Neben dem wunderbar saftig ausfallenden Protagonisten vom Kalb, war es die mit opulenter Rotweinmenge gekochte, geradezu fantastisch schmeckende Sauce, die diesen molligen Winterteller adelte. Dass Meister Theobald sein Soßenhandwerk versteht, hat er mir schon mehrfach bei seinem formidablen Boeuf Bourgignon unter Beweis gestellt. Dieser profunde Beiguss arrangierte sich gut mit den Trüffeleien und sorgte so für die kräftigen Töne auf dem weißen Rund.
 
Noch ein paar Worte zu den wirklich sehr gelungenen, da unfassbar knusprigen Pommes frites. 
Fritten Deluxe
In Belgien werden sie ja heute noch traditionell in Rinder- oder Kalbsnierenfett frittiert. Und was im Mutterland der Kartoffelstäbchen funktioniert, kann auch in der Pfalz nicht schaden, so jedenfalls die Ansage des redseligen Servierfürsten, als ich ihn darauf ansprach.
 
Dass die wohlfrittierten Freudenspender aus des Pfälzers liebster Knolle – zusammen mit der kräftigen Rotweinsauce genossen – einen ganz besonderen Gaumenschmaus boten, sollte an dieser Stelle nicht unerwähnt bleiben. Auch sei angemerkt, dass uns die beiden Gänge derart sättigten, dass an einen Nachtisch nicht mehr zu denken war.
 
Fazit:
 
Auch in Frankweiler wird ein abwechslungsreiches, durchaus nicht alltägliches Programm an französisch inspirierten Bistrogerichten und regionalen Deftigkeiten geboten. Die handwerklich tadellos auf die Platte gebrachten Gerichte zeugen von Produktqualität und Frische.
 
Und dies zu wirklich äußerst fairen Preisen. Die Auswahl an hochwertigen Flaschenweinen ist aber das stärkste Alleinstellungsmerkmal dieser außergewöhnlichen Einkehradresse. Denn in diesem Metier kennt sich Maître Theobald nicht nur besonders gut aus, er lebt es auch.
 
Also, liebe Wein- und Feinschmecker, beugt euch dem kulinarischen „Fraktionszwang“ und macht euch auf ins frankophile Frankweiler! Es lohnt sich.   

Allgemein:

Meine ständige Begleiterin wollte mal wohin, wo Wein angebaut wird. Da mir in Winzerdörfern sofort langweilig werden würde, wählte ich für den Weintrip das quirlige Koblenz aus und wir wurden nicht enttäuscht. Viermal sind wir in Traditionsgastronomie eingekehrt und einmal beim Griechen gelandet. Hier nun mein Bericht über das Alte Kaufhaus.

Gleich vorweg: Das Alte Kaufhaus ist keine Weinstätte. Ausgewählt hatte ich es wegen der zünftigen Karte, die an ein Brauhaus erinnert, was zu meiner Vermutung passt, dass das Alte Kaufhaus eine Dependance von Maximilians Brauwiesen in Lahnstein ist, einer Brauerei mit großem Ausschank in einem Schlösschen. Wer Brauhausklassiker mag und dazu Bier trinken möchte, der macht nichts verkehrt, im Alten Kaufhaus einzukehren. Passend auch die Zusatzkarte auf der Tafel am Treppenaufgang zur Terrasse: Fleischkäse mit Bratkartoffeln und Spiegelei für 11,50 € und Bierbratensülze mit Bratkartoffeln für 10,50 €.

Das Alte Kaufhaus verfügt nur über geringe Platzkapazitäten, zumal wenn das Wetter nicht auf die Terrasse lockt, also muss man seinen Besuch durch eine Reservierung absichern.
Auf der Homepage (https://www.maximilians-altes-kaufhaus.de/) kann man sich lediglich die Speise- und Getränkekarte laden.
 
Die Preise sind angesichts der sehr prominenten Lage moderat und ich gebe vier Sterne für das Preis-Leistungsverhältnis.

Service:

Am Sonntagabend war noch Volksfest am Moselufer aufgebaut und viel Volk unterwegs und so mussten viele Gäste im Alten Kaufhaus in Empfang genommen und gelenkt werden. Das übernahm der Chefkellner mit bestimmter, aber durchaus freundlicher Ansprache. Uns wurde auch ein Terrassentisch angeboten, aber wir bezogen einen Zweiertisch im Innenraum. Dort erlebten wir dann zwei Frauen in schwarzen Polos mit Restaurantlogo. Beide waren trotz des starken Andrangs aufmerksam und nett. Eine notwendig werdende Umsetzung übernahm der Chef und bot dann den Reservierungsgästen kurz darauf eine Umsiedlung auf die Terrasse an, die gerne angenommen wurde. Für die bemerkenswerte Gastfreundlichkeit gebe ich vier Sterne.
Die Getränkepreise fair: Früh Kölsch 0,2 l/2,10 €, Wein 0,2 l/5,50 €, Wasser 0,75 l/5,90 €.

Essen:

Gestartet sind wir mit Obazter für 8,90 €. Die drei Kugeln entpuppten sich als Frischkäsezubereitung, mit den warmen, guten Röggelchen durchaus essbar, aber deutlich entfernt vom bayerischen Originalrezept mit reifem Camembert.

Auf der Speisekarte reizte mich dann der Spießbraten mit Röggelchen für 10,50 €. Spießbraten erinnert mich an meine Artilleristenzeit in Idar-Oberstein, aber auch in Delmenhorst in der Artilleriekaserne, ist doch der Spießbraten quasi die Leibspeise dieser Waffengattung. Ich bekam zwei dicke Scheiben des Bratens mit viel Bratensoße und ein ganzer Korb mit den wunderbaren Röggelchen wurde dazu gereicht. Der Braten gut durchwachsen und butterzart gegart und für den Preis eine sehr reelle Portion.

Meine ständige Begleiterin entschied sich für das panierte Schweineschnitzel mit Rahmchampignons und Pommes für 16,50 €. Auch dieses Gericht in üppiger Portionsgröße. Die Schnitzel gut ausgebacken und nicht vollständig in der Rahmsoße ertränkt, die etwas würziger hätte sein dürfen; die Pommes in Ordnung.

Insgesamt sehr solide und auch großen Appetit allemal stillend.
Ich würde 3,75 Sterne geben, muss aber auf (schwache) vier aufrunden.

Ambiente:

Das Altes Kaufhaus liegt am Moselufer, nahe am Deutschen Eck. Dort lagen während unserer Tage in Koblenz ständig mehrere große Flusskreuzfahrtschiffe, aber bis auf die sehenswerten An- und Ablegemanöver war kaum Leben auf den Schiffen oder rauf oder runter von Passagieren zu beobachten. Trotz des begrenzten Unterhaltungswerts war die leicht erhöhte, von Mauerwerk eingefasste Terrasse voll besetzt. Drinnen dominieren drei Farben: Die mittelbraunen Dielenbretter, dunkle Stühle und lammellenartige Wandpaneele und weiße Wand- und Deckenflächen. Ein paar gerahmte Drucke mit historischen Stadtansichten bilden die Deko. Wir saßen auf bequemen Stühlen an einem sehr schmalen Tisch mit blanker Buchenholzoberfläche, wie in Brauereigaststätten üblich. Im vorderen Bereich auch Hochtische mit den entsprechenden Hockern, was nicht nur unbequem ist, sondern auch unfallträchtig nach drei Litern!

Es geht zwischen den Tischen eng zu, ohne dass es „zugestellt“ wirkt.

Sauberkeit:

Die Toiletten modern und frisch.

Allgemein:

Meine ständige Begleiterin wollte mal wohin, wo Wein angebaut wird. Da mir in Winzerdörfern sofort langweilig werden würde, wählte ich für den Weintrip das quirlige Koblenz aus und wir wurden nicht enttäuscht. Viermal sind wir in Traditionsgastronomie eingekehrt und einmal beim Griechen gelandet. Hier nun mein Bericht über das Weindorf.

Das Weindorf besteht aus vier Fachwerkhäusern, erbaut 1925 zur „Reichsausstellung Deutscher Wein“, und jedes Haus stand für mehrere Weinbauregionen. Heute ist es eine einheitlich bewirtschaftete Großgastronomie, die mich ein wenig an große Heurige in Grinzing erinnerte. Am besuchten Mittwoch waren aber keine Busladungen eingefallen, so dass es im Innenhof noch reichlich Platz zur Auswahl gab.

Auf der Homepage (https://www.weindorf-koblenz.de/) werden die einzelnen Häuser mit ihren Kapazitäten beschrieben und bebildert. Die Speisekarte ist wiedergegeben. Die „Weinkarte“ listet die reiche Auswahl nach Region und Winzern auf, zeigt aber keine Preise. Diese beginnen für die offenen Weine bei 4,90 € und gehen rauf bis 12 € für Spitzenlagen für jeweils 0,2 l.

Insgesamt ist das Preisniveau gegenüber dem Weinhaus Hubertus und den Winninger Weinstuben höher angesiedelt, aber angesichts des Gebotenen vier Sterne wert.
Eine Empfehlung für das Weindorf spreche ich gerne aus.

Service:

Man betritt das Weindorf durch einen Torbogen und steht dann im Innenhof. Einen Empfang gibt es nicht, aber im rechten Gebäudeteil ward ein Kellner gesehen, der uns freie Platzwahl bedeutete. Am Tisch wurden wird dann (laut Bon) von Abdo Mohamed flink und freundlich bedient. Nach der Vorspeise fragte er in angemessenen Abständen, ob es mir den Hauptspeisen weitergehen könne. Dafür gibt es bei mir ja immer einen Bonusstern, so dass vier Sterne für den Service herauskommen.

Für den Winzersekt extra brut von Canal wurden 6,80 € für 0,1 l fällig. Das heimische Pils kommt auf 3,50 €/0,3 l und für eine Flasche Wasser vom Mittelrhein sind schon recht stolze 7,20 € für 0,7 l fällig. Unsere Weine waren mit 5,50 € (Spätburgunder Rosé), 5,90 € (Riesling vom Antoniushof) und 9,50 € für den Riesling vom Weingut Göhlen (jeweils 0,2 l) fair bepreist (der Riesling von Göhlen kostet im Onlineshop des Weinguts z. B. 9,50 €/0,75 l) und korrekt gekühlt.

Essen:

Die Karte des Weindorfs ist recht umfangreich und bietet neben den unumgänglichen Flammkuchen vornehmlich bürgerliche, zünftige Küche.

Wir nahmen vorab die Käsevariationen für 17,90 €. Sieben Käsesorten mit üblicher Garnitur, Butter und ein Brotkorb sorgten erst einmal für wohlschmeckende Beschäftigung. Sehr gut das kernige dunkle Brot. Nach Himmel und Ääd im Weinhaus Hubertus hatte meine Begleiterin sozusagen Blut geleckt und wählte den Blutwurstschmaus für 19,90 €. Zwei große Scheiben gebratene Blutwurst auf Sauerkraut und Kartoffelpüree, Bratensoße mit Zwiebeln und ein Schälchen Apfelmus machten optisch und von der Portionsgröße viel her. Die Wurst sehr kräftig, im Grenzbereich gewürzt. Kritisiert wurden die Zwiebeln in der Soße; ich fand ihre süßliche Note ganz gut passend zu Blutwurst, Sauerkraut und Püree. Für Schwerstarbeiter portioniert war meine Schlachteplatte für 22,90 €. Auf ihr fanden sich ein Leberknödel, ein Nürnberger Würstchen, Blut- und Leberwurst im Darm und ein Stück geräucherter Schweinebauch. Wie beim Blutwurstschmaus ergänzt durch Sauerkraut und Kartoffelpüree. Alles auf meinem Teller war schmackhaft und wurde mit Appetit aufgegessen!

Für unser Essen im Weindorf gibt es satte vier Sterne!

Ambiente:

Das Weindorf liegt direkt am Rhein hinter der Rhein-Mosel-Halle. Wegen Brückenbauarbeiten kann man es derzeit nicht direkt über die Uferpromenade, vom Deutschen Eck aus gesehen, erreichen.
Im Innenhof sitzt man auf Biergartenstühlen an Holztischen mit Patina und blickt auf die rustikalen Fachwerkhäuser des Dorfs, die den Hof vollständig umschließen. Markisen, Sonnenschirme und ein Laubbaum spenden Schatten und ein großer, offener Holzpavillon bietet weiteren Wetterschutz. Die großzügigen Toiletten waren die einzigen in Augenschein genommenen Innenräume

Sauberkeit:
Die Anlage macht einen gepflegten Eindruck.

Allgemein:

Meine ständige Begleiterin wollte mal wohin, wo Wein angebaut wird. Da mir in Winzerdörfern sofort langweilig werden würde, wählte ich für den Weintrip das quirlige Koblenz aus und wir wurden nicht enttäuscht. Viermal sind wir in Traditionsgastronomie eingekehrt und einmal beim Griechen gelandet. Hier nun mein Bericht über das Weinhaus Hubertus.

Auf der Homepage (http://www.weinhaus-hubertus.de/) findet man eine kleine Fotogalerie, die das heimelige Innenleben vermittelt und die Speise- und Weinkarte. Letztere gibt aber nur einen Ausschnitt aus der Weinkarte im Restaurant wieder.  Zudem wurden acht Vor- und Hauptspeisen auf zwei Schiefertafeln angeboten, so dass man insgesamt aus einem mannigfachen Angebot auswählen kann.

Neben Touristen, die vornehmlich im ungeschützten und unabgegrenzten Freibereich saßen, ist das Weinhaus auch ein Refugium für Koblenzer. Eingedeckt war schon für eine 30iger Gesellschaft und in Nachbarschaft zu uns hatte sich eine literarische Damenrunde zusammengefunden, die intensiv einen Roman besprachen, viel Typus ältere Oberstudienrätin.

Da neben der nicht zu überbietenden urigen Gemütlichkeit auch Speis, Trank und Bedienung stimmten, ist das Weinhaus eine 1a-Empfehlung.

Und man muss sich das nicht viel kosten lassen, so dass ich für das Preis-Leistungsverhältnis gerne fünf Sterne gebe.

Service:

Im Service zwei geübte und sehr nette Damen. Wegen der o. a. großen Runde mit Menüvorbestellung wurde der Hinweis gegeben, dass nur bis 18:30 sonstige Speiseorders möglich seien, was uns Früheinkehrer nicht kümmern musste. Beim Wunsch nach einem Winzersekt als Aperitif wies unsere Bedienerin darauf hin, dass man nur einen Piccolo anbieten könne. Das scheint in der Region verbreitet zu sein, was aber positiv ist, denn man bekommt das Etikett in den Blick. Die 8,20 € für 0,2 l sind auch fair, wenn ich bedenke, dass man hier in Bremen gerne Richtung 5 € für z. B. einen nicht klassifizierten Prosecco 0,1 l berappen muss. Und auch im Weinhaus waren Sekt und Wein korrekt gekühlt.

Unsere Speisen wurden in guten Abständen serviert. Für den ordentlichen Service meine üblichen 3,5 Sterne.
Mein trockener Riesling von Mesel kam auf günstige 5,60 € für 0,2 l. Ebenfalls günstig die 0,75er Flasche Wasser für 5,20 € und das in Koblenz sehr verbreitete Kölsch 0,3 l steht mit 2,80 € auf dem Bon.

Essen:

Neben der Standardkarte wurden Schnecken (6,50 €), Bruscetta (4,80 €), Ziegenkäse (7,50 €), Roastbeef (16,80 €), Kalbsleber (22,00 €), Ravioli (14,80 €) und Spaghetti Parmigiano (14,80 €) angeboten. Sehr überrascht war ich, als die heißen Spaghetti in Sichtweite von uns in einem Parmesanleib ihre Käseveredelung erfuhren, was wir ansonsten nur von besseren Italienern kennen.

Meine ständige Begleiterin wählte die Ziegenkäsetaler mit Rotwein-Pflaumen-Schokosoße auf einem Salatbett (7,50 €). Ich habe die Soße eher als Honig-Thymianstandard in Erinnerung und notiert, was ja immer gut zum Ziegenkäse passt. Mir stand der Sinn nach Handkäs mit Musi (5,50 €). Zwei Scheiben gut gereifter Harzer lagen in einem leicht säuerlichen Sud, bedeckt mit den Musi spendenden Ringen von roter Zwiebel, die mit etwas Kresse getoppt waren. Insgesamt ein erfrischendes Gericht für einen schwülen Sommertag. Im Korb Roggenbrot und zwei kleine warme Semmeln. Die Balsamicocreme einmal dort, wo sie hingehört, nämlich auf das Salatbett des Ziegenkäses und ansonsten als Tellerrandverzierung, eher grobmotorisch aufgetragen.

In Koblenz gibt es Anleihen vom unteren Niederrhein. Auf dem Teller Himmel und Ääd und im Glas Kölsch (Alt habe ich zu meinem Leidwesen nirgends entdeckt). Und da kann meine Begleiterin nicht widerstehen und so wurde Himmel und Ääd geordert (11,50 €). Auf dem Teller drei Klöße Stampfkartoffeln, noch leicht stückig, also die Erde, Apfelscheiben vom Himmel und sehr kräftig gewürzte Blutwurst mit Speckstücken als Hauptdarstellerin, ergänzt durch leicht grobe Leberwurst - eine sehr gelungene Umsetzung von Himmel und Ääd, die unseren bisherigen Referenzen aus Düsseldorf in nichts nachstand. Als nachteilig wurde der küchenseitig auf die Blutwurst aufgetragene Senf empfunden.

Meine Sülze (10,50 €) mit mageren Fleischstücken hergestellt, säuerlich und gut kümmelig. Die Bratkartoffeln mit kleinen Speckstücken und leicht angekrosst. Auch ich war mit meiner Wahl sehr zufrieden.
Eine gute Pfeffermühle wurde auf unsere Bitte hin gebracht.

Bodenständig und schmackhaft haben wir im Weinhaus gegessen und dafür volle vier Sterne.

Ambiente:

Die Weinhaus Hubertus liegt an der Moselseite der Altstadt in einem Fachwerkhaus von 1689. Die Gestaltung des Innenraums stammt aus 1921.
Man taucht in eine dunkelbraune Welt ein, die Farbe der fast türhohen Wandpaneele und von Tischen und Herzerlstühlen. Ansonsten Jagdmotive und viele Geweihe als Deko, ein grüner Kachelofen und als Kontrast ein helles Fischgrätparkett mit ordentlich Gebrauchsspuren. Die Bleiglasfenster sorgen dafür, dass kein zu greller Schein von außen in den Schrein eindringt.
Wir saßen an einem großen Zweiertisch und in unserem Raum mit Kachelofen waren die Tische großzügig platziert.
Die verhaltene Beschallung leicht rockig und aufs erste Hören befremdlich, aber Volksmusik hätte ich auch nicht hören wollen.

Sauberkeit:

Alles sauber; die Toiletten muss man über eine Treppe erklimmen und sind überraschend modern.

Allgemein:

Meine ständige Begleiterin wollte mal wohin, wo Wein angebaut wird. Da mir in Winzerdörfern sofort langweilig werden würde, wählte ich für den Weintrip das quirlige Koblenz aus und wir wurden nicht enttäuscht. Viermal sind wir in Traditionsgastronomie eingekehrt und einmal beim Griechen gelandet. Hier nun mein Bericht über unsere letzte Station, die seit 1979 bestehenden Winninger Weinstuben.

Auf der Homepage (https://www.winninger-weinstuben.de/) findet man viele Fotos der Terrasse und der beiden Innenräume und die Speisekarte; die Weinkarte lässt sich leider nicht hochladen und unter der Rubrik „Unsere Weingüter“ findet man nur das Winninger Weingut Kröber, was daran liegen mag, dass die Weinstuben von der Familie Wilfried Kröber betrieben werden, was Verwandtschaft nahelegt. Insbesondere die nicht einsehbare Weinkarte ist ein echtes Versäumnis, zeigt sie doch im Restaurant an offenen Weinen: 8 x trockenen Riesling, 9 x feinherbe und liebliche Rieslinge, 6 x andere deutsche Weiße und 8 x Rotweine. Die Preisspanne liegt zwischen 4,50 bis 9,50 € für 0,2 l.

Am besuchten Sommerabend war die großzügige Terrasse voll besetzt und im Gastraum Rhein fanden sich wenige Mitesser ein, ältere Koblenzer nach unserem Eindruck.

Wir waren gut zufrieden und können die Winninger Weinstuben gerne empfehlen.
Das Preis-Leistungsverhältnis verorte ich bei viereinhalb Sternen.

Service:

Im Service zwei ältere Herren und ein Jungmann. Wir wurden laut Bon von Herrn Hofmann betreut und er machte das locker und gelassen. Ich folgte gerne seiner Weinempfehlung und wurde nicht enttäuscht: Winninger Uhlen S 2022 vom Weingut Kröber für 7,20 €/0,2 l. Da mir Weinvokabular fremd ist, mache ich es schlicht: Sehr kulant eingeschenkt und richtig gut, so dass ich ein weiteres Glas nachorderte. Zuvor ein Winzersekt brut für 8,20 €/0,2 l aus der Pfalz. Meine Begleiterin wählte wie üblich einen Rosé für 5,50 €/0,2 l. Und wie in den beiden anderen besuchten Weininstanzen auch, wurde der Weißwein richtig kalt serviert, was die hiesige Gastronomie in Bremen nach meiner Erfahrung nicht hinbekommt. Man ist wohl zu geizig, die Temperatur niedrig genug einzustellen oder hält Billigkühlungen vor, die nicht unter 10 Grad kommen.

Neben der guten Getränkeversorgung brachte Herr Hofmann die Vor- und Hauptspeisen auch in kommoden Abständen, für das Hauptgericht fragte er nach, ob es weiter gehen dürfe. Auch deswegen gerne vier Sterne für ihn.
Biere gibt es in den Weinstuben nur aus der Flasche (3,00 €/0,33 l Koblenzer), für Fachinger aus der Region werden 5,50 € für 0,75 l fällig.

Essen:

Die Karte ist überschaubar und neben Flammkuchen, der in Koblenz sehr verbreitet ist, geht es deftig zu, wie ein Blick in die Karte zeigen mag. Ergänzend wenige aktuelle Angebote im Aushang. Leider ist das Angebot an Vorspeisen dürftig, so werden z. B. keine Suppen angeboten.

Wir wählten den Rieslingkäs für 10,90 €. Er versteckte sich auf dem großen Teller unter Zwiebelringen und Salzstangen. Im Biss erinnerte mich der halbfeste Käse an Halloumi, ohne jedoch zu quietschen. Dass er in Riesling mariniert war, konnte man gut herausschmecken. Insgesamt ein erfrischender Auftakt, kontrastiert vom warmen, dunklen Brot mit knuspriger Kruste. Dann ging es deftig zur Sache! Ich wählte den Koblenzer Saumagen mit Speckkartoffelsalat (13,90 €) und gegenüber gab es zum Kartoffelsalat eine Fleischwurst von einem Fleischer der Stadt, der noch selbst schlachtet, so Herr Hofmann.

Mein Saumagen mit zwei Scheiben gut portioniert und kräftig gewürzt. Dem Kartoffelsalat hätten wir einen Stich Säure mehr gewünscht, aber gleichwohl gut essbar. Die Fleischwurst heiß, dick und drall. Sie zu erhitzen ist keine Kochleistung im engeren Sinne, aber solch ein schlichtes Gericht lebt von der Qualität der Wurst, die hier mit guter saarländischer Lyoner oder Bremer Gekochten (so nennen wir hier unsere Fleischwurst) mithalten konnte. Unsere Erwartungen wurden voll erfüllt und gerne dafür vier Sterne. 

Ambiente:

Die Winninger Weinstuben liegen unweit des Deutschen Ecks an der Rheinuferpromenade in einem historischen Gebäude aus der 1. Hälfte des 19. Jahrhunderts. Innenleben und Terrasse wurden 2014 von der jetzigen Wirtsfamilie erneuert.

Wir saßen im Gastraum Rhein mit dem modernen Tresen. An den Tischen, deren Platten aus Fassböden hergestellt sind, kann man sich großzügig ausbreiten und auch zwischen den Tischen gibt es auf dem dunkelroten Fliesenboden breite Laufwege. Durch die weißen Wände und die hohen weißen Decken ist der Raum sehr hell. Urige Weinkelleratmoshäre darf man also nicht erwarten. Aus den Lautsprechern dezente Oldies, vielleicht wurden beim Renovieren noch alte K-Tel`s Greatest Hits-Scheiben gefunden und reaktiviert.

Sauberkeit:

Alles sauber; Toiletten unauffällig.
 

Kinder bekommen Spielzeug vor dem Essen. 
Das Essen hat super geschmeckt. 
Auf die alten Kommentare hier kann man scheißen :D

Zu meinem 46. Geburtstag, also vor rund dreieinhalb Jahren, schenkte mir meine Mutter einen Gutschein für den Ritterhof zur Rose in Burrweiler. Sie wusste, dass ich dort gerne einmal einkehren würde, denn die zuvor im legendären Gasthaus „Zur Kanne“ (Deidesheim) tätigen, neuen Betreiber des direkt an der Weinstraße gelegenen Schmuckstückes waren für mich keine Unbekannten. Und so rangierte die neue Wirkungsstätte von Karin und Florian Winter fortan ganz oben auf meiner „To-Eat-Liste“.
 
Die Zeit verging. Corona kam. Irgendwie geriet der in der Schublade liegende, „gute Schein“ beinahe in Vergessenheit. Immer mal wieder nahmen wir uns eine baldige Einkehr vor, aber es fehlte dann der besondere Anlass bzw. zogen wir in solchen Fällen unsere Lieblingsadresse, den Hubertushof in Ilbesheim, vor. Die in kulinarischer Hinsicht verdammt gut aufgestellte Südpfalz machte es uns mit ihren vielen einladenden Einkehradressen auch nicht gerade einfacher.
 
Nun war es ein äußerst trauriges Ereignis, das mich bei Durchsicht meiner Unterlagen auf eine baldige Einlösung des Coupons hinwies. Erstens wollte ich nicht, dass sein Wert verfällt und zweitens war es mir wichtig, ihn zusammen mit meiner Schwester einzulösen. Ein solches Geschwister-Dinner gab es nämlich noch nie und ich war mir sicher, dass dies ganz im Sinne meiner verstorbenen Mutter gewesen wäre.   
 
Ein Anruf bei Frau Winter sicherte uns nicht nur einen Tisch in der wunderschön eingerichteten Rosenstube, sondern auch die Gewissheit, dass der ziemlich genau drei Jahre alte Voucher überhaupt noch eingelöst werden könne. Und so machten wir uns an einem Freitagabend in Richtung Burrweiler auf, um der Familie Winter, die seit Oktober 2017 in den historischen Sandsteinmauern des Ritterhofs wirkt, unsere Aufwartung zu machen.
Der historische Ritterhof von außen
Als ich das letzte Mal vor rund acht Jahren im Ritterhof speiste, hieß der Chefkoch noch Thomas Manthey. Dieser hatte sich ganz einer verfeinerten italienischen Küche verschrieben, die er auch heute noch in seinem „Esszimmer“ in der Neustadter Hintergasse zum Besten gibt.
 
Bei Küchenmeister Florian Winter, der seine Lehrzeit im Deidesheimer Hof verbrachte und später als Küchenchef im kultigen Stuttgarter Einsterner „Wielandshöhe“ bei Altmeister Vincent Klink arbeitete (und dort auch seine Frau Karin kennenlernte, Anm.), geht es dagegen deutlich regionaler zu.
 
Die einschlägigen Restaurantführer attestieren ihm eine unaufgeregte und äußerst schmackhafte Regionalküche auf hohem Niveau, die mit genau dem richtigen Maß an französischen Einflüssen – das Elsass ist schließlich nicht weit – auskommt. Diese Lobeshymnen befeuerten meine Vorfreude auf den Besuch und auch meine Schwester fand die Idee, es uns dort zusammen einmal so richtig gut gehen zu lassen, sehr verlockend.
 
Frau Winter empfing uns mit einer Freundlichkeit als wären wir seit vielen Jahren hier Stammgäste. Unser Tisch befand sich in der altehrwürdigen Rosenstube, in direkter Reichweite zur rustikalen Holztheke, neben der ein verglaster Durchgang zur Küche im Nachbargebäude führte.
 
Beide Gasträume – Rosenstube und Rosenzimmer – befinden sich in der Beletage des ehemaligen, Mitte des 16.Jahrhunderts errichteten Gutshauses, das seit rund 100 Jahren den Namen „Ritterhof zur Rose“ trägt und heute im Besitz der bekannten Winzerfamilie Meßmer (VDP) ist. Ihr gehört auch die zeitgemäß-moderne Vinothek in direkter Nachbarschaft. Dass hier dem Rebsaft ein besonderer Stellenwert zukommt, versteht sich von selbst. Die exzellent bestückte Weinkarte war dafür der nachlesbare Beweis.
 
Da saßen wir nun in der gemütlichen, von gediegener Rustikalität geprägten Gaststube und schauten uns zuerst einmal um. Freigelegte Holzbalken von anno dazumal durchzogen die in weiß gehaltene Decke. Dazu passte der gepflegte, alte Dielenboden auf dem das wertige Holzmobiliar festen Halt fand.
Die von gediegener Rustikalität geprägte Rosenstube
Die Tische wurden von einem schmalen Mittelläufer durchzogen, auf eine weiße Leinenhülle wurde verzichtet. Auf Hochglanz polierte Wein- und Wassergläser, Zweifachbesteck, Brotteller und Stoffserviette bildeten den Kern der geschmackvoll eingedeckten, blanken Holztische. Blümchen und Teelicht sorgten für ein paar zusätzliche Farbtupfer. Nichts Überkandideltes, sondern alles mit durchaus ästhetischem Verweis auf die typische Pfälzer Bodenständigkeit.
Die von gediegener Rustikalität geprägte Rosenstube
Wir studierten die in Form eines schicken Ringbuches präsentierte Speisenkarte. An jenem Abend konnten wir uns zwischen drei verschiedenen Menüs entscheiden. Angefangen mit dem vegetarischen Menü von Hof & Garten (als komplettes 4-Gang-Menü für 59 Euro), über das mit internationalen Akzenten versehene Menü „Zur Rose“, das in der fünfgängigen Komplettversion für 85 Euro zu haben war, bis hin zum regional inspirierten Menü „Biosphäre Pfälzerwald-Nordvogesen“ (als 4-Gang-Menü für 70 Euro) klang das alles sehr vielversprechend.
 
Die Entscheidung fiel uns nicht gerade leicht, aber wir gingen schließlich „all-in“ und wählten das komplette „Rosen-Menü“. Da mochten die im eigenen Fettmantel gerösteten Kalbsnierenscheiben an Kartoffel-Püree, Mini-Mangold und Trüffel-Jus von dem kleinen, aber feinen À-la-Carte-Programm noch so reizvoll klingen.
 
Neben der Speisenauswahl bot die Karte den Allergikern einen guten Überblick über die im Essen enthaltenen Unverträglichkeiten. Auch waren die gewissenhaft ausgewählten Lieferanten auf einer Extraseite aufgelistet. Die meisten von ihnen stammten aus der Südpfalz, dem Pfälzerwald und dem nahegelegenen Elsass. Auch der Geschichte des Ritterhofes wurde im akkurat angelegten Köchelverzeichnis der Familie Winter eine Seite gewidmet.
 
So weit, so informativ – weit gefehlt! Da war auch noch die Winter’sche Weinbibel, die durchforstet werden wollte. So viel lesenswerte Speisen- und Getränkeliteratur verlangte nach einem angemessenen Aperitif, der dann auch flugs von der charmanten Servicechefin Karin Winter gebracht wurde.
 
Mit einem trockenen Martini in Weiß für meine Schwester und einem mit Wasser und Eiswürfeln versehenen Pastis (beide 5,50 Euro) für mich, eröffneten wir diesen hauptsächlich von unserer Mutter gesponserten Genussabend. Im Laufe des Abends gesellten sich übrigens noch zwei Flaschen Mineralwasser der Marke „Bellaris“ (0,75l für 6 Euro) hinzu.
 
Nun stand ich vor dem Dilemma, das Auto noch nach Hause lenken zu müssen und gleichzeitig für das gewählte Menü einen adäquaten Rebsaft auszusuchen. Schön, dass im Weinkeller des Ritterhofs auch kleine Flaschen (0,375l) auf vernünftige Autofahrer warten. Der Jahreszeit und dem Hauptgang unseres Menüs entsprechend sollte es schon etwas „Rotes“ sein. Am besten etwas aus Pfälzer Landen. Da ist man beim Weingut Knipser aus Laumersheim ja stets auf der sicheren Seite.
Der Rotwein des Abends
Die im Stil großer Bordeaux-Weine vinifizierte 2018er Cuvée X (42 Euro für die Drei-Achtel-Liter-Flasche) – zweifelsohne das Flaggschiff dieses renommierten VDP-Weinguts – war ein mehr als würdiger Begleiter durch diesen wundervollen Abend, der mit zwei Grüßen aus der Küche seinen Anfang nahm.
 
Eine appetitanregende, mit Tomaten und Käse belegte Kreuzung aus Pizza (Belag) und Flammkuchen (Boden) machte den Anfang.
Amuse Nr. 1: Eine Art Pizza-Flammkuchen mit Tomaten und Käse
Von diesem schmackhaften Opener hätte ich ein ganzes Blech verdrücken können. Musste ich aber gar nicht, denn bald darauf brachte uns Fr. Winter ein aufgeschlagenes, herrlich luftiges Gänseschmalz im Weck-Glas.
Amuse Nr. 2: Aufgeschlagenes Gänseschmalz im Weck-Glas
Dies erhielt seine feine Süße von karamellisierten Zwiebeln und Äpfeln. Auf das dazu gereichte Brot – Baguette und dunkles Roggenbrot – von der Edenkobener Kult-Bäckerei Becker („De‘ Becker Bäcker“) gestrichen, war das ein sehr gelungener Auftakt, der auch dem ersten Hunger gekonnt den Wind aus den Segeln nahm.
Zwei Sorten Brot vom "Becker Bäcker"
Meine Schwester hielt sich beim Rotwein anfänglich noch ein wenig zurück und zog eine 2018er Gewürztraminer Spätlese (0,1l für 6,50 Euro) vom Haus- und Hofweingut Meßmer vor.
Der Gewürztraminer von Meßmer
Zum ersten Gang – einer Pastete von der Donnersberger Gans mit Foie-Gras-Törtchen, Latwerge, schwarzen Nüssen und eingemachter Quitte – passte dieser Bukettwein natürlich ganz hervorragend.
Der Pastetengang im Überblick
Mit dieser wirklich überragenden Menü-Eröffnung setzte Küchenmeister Florian Winter das erste kulinarische Ausrufezeichen des Abends. Im Zentrum des Geschehens lag eine stattliche Tranche einer handwerklich tadellos in die Terrine gebrachte Gänse-Pastete.
Pastete von der Donnersberger Gans mit Foie-Gras-Törtchen, Latwerge, schwarzen Nüssen und eingemachter Quitte
Das verwendete Fleisch stammte vom Hof Ritzmann aus Winnweiler, dem Vorzeigebetrieb aus dem Donnersbergkreis, der sein Qualitätsgeflügel in der eigenen Hofmetzgerei – also ohne vorherigen Tiertransport – schlachtet.
 
Besonders die feine Madeira-Note der teilweise durch den Wolf gedrehten Fleischfüllung der klassisch-französischen „Pâté en croute“, brannte sich in mein kulinarisches Gedächtnis ein. Aber auch die diversen Nebendarsteller steuerten ihre gustatorischen Beiträge zum Gelingen dieses echten „Winter“-Tellers bei.
Pastete von der Donnersberger Gans mit Foie-Gras-Törtchen, Latwerge, schwarzen Nüssen und eingemachter Quitte
Da harmonierte beispielsweise die Süße der hausgemachten Zwetschgenlatwerge mit dem aus cremigem Gänseleberparfait und karamellisierten Apfelscheiben hergestellten, sowie mit Gewürztraminer-Portwein-Gelee überzogenen Foie-Gras-Törtchen ganz hervorragend.
Auch die Nebendarsteller präsentierten sich auf Top-Niveau
Auch der mit feinsäuerlichem Essig-Öl-Dressing angemachte Feldsalat und die süß-säuerlichen Quittenschnitze ergänzten sich prima. Die mindestens zwei Jahre im Einmachglas gelagerten „Schwarzen Nüsse“ – auch gerne als „Pfälzer Trüffel“ oder „Johannisnüsse“ (sie werden traditionell am Johannistag unreif geerntet, Anm.) bezeichnet – erweiterten das ohnehin schon breite Aromenspektrum des Geflügeltellers um eine erdig-nussige Note, deren subtile Süße vom pechschwarzen Einmachsirup herrührte.
 
Da hatte der Küchenchef ein wohl durchdachtes, sehr fein aufeinander abgestimmtes Arrangement aufs Porzellan gebracht, bei dem lediglich die Portionsgröße der Pastete aus meiner Sicht etwas zu stattlich ausfiel. Aber wir sind ja in der Pfalz, da darf man dem guten (Menü-)Esser auch mal mengenmäßig etwas mehr zutrauen.
 
Auch lobenswert fand ich die angenehmen Pausen zwischen den Gängen, deren optimales Timing auf ein sehr gut eingespieltes Team in Küche und Service schließen ließ. Mittlerweile hatte die rote Knipser-Cuvée genug Luft geschnappt und entfaltete ihr von perfekt eingebundenem Holz und reifen Tanninen geprägtes „Bordeaux-Aroma“.
 
Trotz der klimatischen Verhältnisse im Sommer 2018 und den damit verbundenen 107 Grad Oechsle, welche die hochreifen Trauben der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot in die Bütte brachten, war da keine Spur von flüssiger Marmelade, sondern ein von dunkler Frucht und kühler Frische kündender Bilderbuchrotwein aus Pfälzer Landen.
 
Es folgte der zweite Gang unseres Menüs, eine mit leichtem Asiatouch versehene Kürbissuppe, die Florian Winter mit einer selbstkreierten „Fünf-Gewürz-Mischung“ veredelt hatte. Ihre leichte Schärfe im Nachgang ließ auf die Verwendung von Chili schließen. Nase und Gaumen waren sich einig: auch etwas Kreuzkümmel war hier mit von der Partie.
Die mit fünf Gewürzen angereichterte Kürbissuppe (inkl. der Kürbiskerndampfnudel)
An ihrer Oberfläche sorgte etwas Kürbiskernöl für einen hübschen Farbkontrast und bildete zusammen mit ein paar angerösteten Kürbiskernen ein abstraktes Muster. Neben dieser hervorragend abgeschmeckten, in sich stimmigen Winterterrine lag eine herrlich mürbe Mini-Dampfnudel. Für den leichten Crisp zeichneten sich gehackte Kürbiskerne im Inneren der putzigen Hefekugel verantwortlich. Auch was die Portionsgröße betraf war dieser mit viel Liebe zum Detail arrangierte Suppengang perfekt geraten. Eine bessere Überleitung zum Fischgang hätten wir uns gar nicht wünschen können.
 
Mit dem in Tandoori-Joghurt gedünsteten Filet vom Köhlerfisch hing wieder ein Hauch von Asien über dem dritten Gang des Menüs. 
In Tandoori-Joghurt gedünstetes Filet vom Köhlerfisch auf Erbsenpüree
Ein nicht allzu großes Stück eines optimal gegarten Vertreters aus der Familie der Dorsche, der heutzutage im Handel und der Gastronomie fast ausschließlich unter dem Namen „Seelachs“ firmiert, hatte es sich auf einem Hügel Erbsenpüree gemütlich gemacht.
 
Eine Handvoll noch leicht knackiger Zuckerschoten und eine fein austarierte Beurre blanc komplettierten diesen mit zurückhaltender Exotik gespickten Fischteller, bei dem sich die milde Säure der aufgeschäumten Buttersauce mit den aromatischen Resten der Tandoori-Joghurt-Marinade ins beste Benehmen setzte und so für den besonderen Kick am Gaumen sorgte. Und das cremig-buttrige Erbsenpüree tat das, was es am besten konnte: es hielt sich dezent zurück und zerging uns auf der Zunge.
 
Dann durfte ich getrost wieder zum Rotweinglas greifen, denn der Fleischgang war in Sicht. Dem Zweierlei vom Insheimer Rind (das südpfälzische Dorf Insheim ist der Nachbarort von Herxheim, Anm.) hatte man glaciertes Wintergemüse (u.a. Rosenkohl und Kohlrabi), einen kleinen Würfel Kartoffelgratin und einen aufgespritzten Klecks Kartoffel-Selleriepüree an die Seite gestellt.
Zweierlei vom Insheimer Rind mit glaciertem Wintergemüse und Kartoffelgratin im Überblick
Über und neben den sanft geschmorten bzw. rosa gebratenen Stücken vom Rinderbug und -rücken glänzte eine tiefgründige dunkle Jus, die als technisch makellose Verneigung vor der klassischen Kochkunst ihren Mitstreitern auf dem Teller fast die Schau stahl. Zusammen mit den beiden Beilagen vom Erdapfel und der Sellerie genossen, geriet dieser formidable Beiguss schlichtweg zum Traum eines jeden Saucenliebhabers. 
Zweierlei vom Insheimer Rind mit glaciertem Wintergemüse und Kartoffelgratin
Ein wunderbar harmonisch ausbalanciertes Gericht, bei dem sich jeder Bestandteil wie selbstverständlich zu einem molligen Gesamtkonstrukt zusammenfügte und einen in handwerklicher und qualitativer Hinsicht nahezu perfekten Fleischteller für kalte Tage abgab. Selbst ich als Rosenkohlvermeider ließ keines der halbierten Köhlchen zurück – und das soll was heißen.
 
Beim fünften und letzten Gang des Abends durfte man zwischen einer Auswahl von Rohmilchkäse mit Früchtesenf und einer Crème brûlée von Papua-Neuguinea-Vanille und Orange mit Erdbeersorbet und Punschfrüchten wählen. Meine Schwester entschied sich für einen süßen Abschluss, während ich mir lieber die gereiften Molkereierzeugnisse schmecken lassen wollte.
 
Besonders die gebrannte, mit einer karamellisierten Zuckerschicht überzogene Creme begeisterte mein Schwesterherz. 
Dessert mit der Crème Brûlée von Vanille & Orange im Vordergrund
Aber auch die aufgepunschten Früchte wussten ihr zu gefallen. 
Dessert mit Sorbet und Punschfrüchten im Vordergrund
Ich machte mich derweil an dem nicht gerade knauserig bestückten Käseteller zu schaffen. Zum Einstieg wählte ich den perfekt gereiften, kurz vorm „Weglaufen“ befindlichen Camembert aus der Normandie – mein persönliches Highlight dieses Rohmilchquartetts.
So sieht perfekt gereifter Camembert aus!
Ebenfalls aus der Normandie stammte der kräftige Rotschmierkäse namens Livarot. Er stand seinem bekannteren Weichkäsevetter geschmacklich in nichts nach. Dann probierte ich den aus dem Tal der Loire stammenden, vom Geschmack her eher mild-nussig ausfallenden Selles-sur-Cher, einen Ziegenweichkäse mit dunkler Ascherinde. Deutlich mehr Würze hatte da der einzige Hartkäse, ein kräftiger Thurgauer Alpkäse, zu bieten.
Die aus vier Rohmilchkäsen bestehende Käseauswahl
In Kombination mit dem süßlich-pikanten Früchtesenf bildete die wohlaffinierte Käseauswahl den optimalen Schlusspunkt eines ausgezeichneten Menüs, von dem wir jeden Gang sehr genossen haben. Es war genau die richtige Wahl für diesen langen „Familienabend“, an dem wir nicht nur viel Gutes zu essen, sondern auch viel Persönliches zu erzählen hatten.
 
Beim Gang nach unten zur vorbildlich gepflegten Herrentoilette schritt ich durch die herrschaftlich-historische Eingangshalle mit dem großen Wandgemälde
Der historisch-herrschaftliche Eingangsbereich
Der historisch-herrschaftliche Eingangsbereich
und kam an einem nach Rebsorten eingeteilten Rotweinlager vorbei.
So lagern Pfälzer ihre guten Tropfen!
In jenem schlummerten reihenweise Pfälzer Trouvaillen, die auf ihre Entdeckung warteten.
 
Gut gesättigt und hochzufrieden traten meine Schwester und ich wenig später die Heimreise an. Wir bedankten uns bei Frau Winter für den aufmerksamen Service und die warmherzige, genussfreudige Atmosphäre. Auch gedachten bzw. dankten wir mehrfach meiner verstorbenen Mutter, die uns quasi zu dieser gelungenen Fein- und Weinschmeckerreise nach Burrweiler eingeladen hatte.
Ritterhof by night
Nach diesem nicht nur kulinarisch denkwürdigen Winterabend werden wir hier sicherlich noch öfter – gerne auch im familiären Rahmen – aufschlagen. So weit liegt der Ritterhof nun auch nicht von Wörth entfernt.

Vor fast genau zwei Jahren hatten wir in der Weinstube Kruger-Rumpf in Münster-Sarmsheim unseren ersten gemeinsamen Abend. Grund genug in diesem Jahr mal wieder dort einzukehren. Zudem hatte ich Wochen zuvor einen ansprechenden Gutschein für die Weinstube geschenkt bekommen. Nach der Online Buchung für den Tisch am gewünschten Datum, habe ich den Gutschein dann zwei Tage zuvor ebenfalls online aktiviert. Der Tag konnte also kommen.

Geparkt haben wir zum ersten Mal nicht auf den Hof eigenen Parkplätzen, die waren wider Erwarten alle belegt. Also eine Straße weitergefahren und auf den öffentlichen geparkt. Fußweg keine drei Minuten zum Lokal. Also alles kein Problem. Drinnen angekommen begrüßte uns (für mich) eine neue Dame im Service. Sie führte uns in den Garten und wies uns unseren Tisch. Zu der Zeit waren schon gut die Hälfte der Tische besetzt. Unter den Gästen, wie eigentlich zu erwarten, auch die beiden Senior Chefs. Kundenkontakt wird großgeschrieben.

Hier gibt es keinen Grund den Kopf in den Sand zu stecken

Kaum dass wir saßen, übernahm der uns bekannte junge Mann im Service gewohnt souverän mit Witz und Charme. Ich kann es immer nur wieder betonen. Wäre schön, wenn alle Servicekräfte, egal wo, so wären wie er. Muss man erlebt haben!

Er reicht uns nach freundlicher Begrüßung die Karten. Kurz reingeschaut und erstmal eine Flasche Wasser (0,75 / 6,50€) und zwei Rosé Sekt brut bestellt (0,1 / 5,50€). Nun war Zeit sich die Speisenkarte und die Weinkarte genauer anzuschauen. Die Speisen gibt es auch online zu sehen, zusätzlich hatten wir auf dem Tisch eine kleine Tafel mit aktuellen Empfehlungen.

Tagesempfehlungen / Rosé Sekt

Der kleine Bistrotisch war wie in der Vergangenheit reduziert mit blauem Läufer, hellblauer Stoffserviette und einem Satz Besteck eingedeckt. Dazu gab es Teller und Messerchen für Brot o.ä. plus ein Wasserglas. Wo wir gerade bei Wasser sind, hier unterlief unserem Kellner der einzige, kleine Fauxpas; anstelle des gewünschten medium Wasser brachte er spritziges, was uns letzten Endes auch egal war. Kann man ja auch trinken. Der Sekt dagegen kam wie gewünscht und war ausgezeichnet. Essen war ebenfalls geordert, also ran an die Weinkarte. Hier gibt es nur gutseigene Weine – verständlicherweise. Nicht viele, aber sehr gute.

Die eine Hälfte der Weinkarte bei Kruger-Rumpf

Dazu auch echt fair kalkuliert. Zwar hätte ich etwas auf der regulären Karte gefunden, fragte unseren Kellner aber nach etwas aus der Schatzkammer, etwas schön Gereiftes. Sollte der Wein ja den ganzen Abend das Essen begleiten können. Nach kurzer Zeit kam er mit einer Empfehlung zurück, die mir natürlich zusagte. Aber erst noch mal kaltlegen…  Zuvor kamen Quarkdipp und zwei Sorten Brot, ein helles Baguette und ein dunkles Sauerteigbrot. 

Kleiner Gruß der Küche

Beides in Ordnung, sowie auch der Dipp. Frisch und knusprig. Dann kam der Wein

Der 2016er Riesling
 
2016er Dautenpflänzer Riesling Großes Gewächs trocken. Ein feines Stöffchen. Kaum eine Spur alt. Noch jugendlich frisch aber mit einer enormen Länge und viel Extrakt. Und für 48€ in einem Lokal ein wahrer Schnapper. Toller Wein für einen tollen Abend.

Es wurde Zeit für die Vorspeisen. Zuerst hatte ich mich von der Tafel für Schafskäsetörtchen auf Tomatensalat entschieden, das war dann aber leider eine Hauptspeise. Also wählte ich von der Karte
Hausgebeizter Lachs im Ponzu Sud

Hausgebeizter Lachs im Ponzu Sud

War recht hübsch anzusehen, der Lachs eher mild gebeizt und daher sehr vom Eigengeschmack geprägt. Gefiel mir. Der Ponzu Sud fast ein bisschen zu dominant, sehr würzig. Gurke, Tomate und Möhre als Frischekick und Deko. Dazu Kresse und Schnittlauchröllchen. Kann man durchaus so machen. Der Cracker war gut für den Biss 4*

 
Mein Spatz entschied sich für das Gericht mit dem wohlklingenden Namen Vitello Forello

Vitello Forello

Mal was anderes, und für meinen Geschmack auch die bessere und auch nachhaltigere Alternative. Vitello kennt man ja, saftig gegartes Kalbsfleisch dünn aufgeschnitten, doch darüber eine Creme von der geräucherten Forelle. Fand ich Mega, allerdings hätte ich den Paprika nicht gebraucht. Anbei ein Salat Bouquet, bei dem das ein oder andere Blatt nicht mehr allzu frisch erschien. Gab Abzüge in der B-Note. Deko ähnlich wie bei meinem Gericht, etwas mehr Kresse, ein geteilter Kapernapfel und gut ist. Die Hauptkomponenten waren super, und das ist die Hauptsache. 4*

Den Wein, für den wir extra schöne Gläser spendiert bekamen, wurde immer schön nachgegossen, stand er zwischendurch auf Eis im Kübel außer meiner Reichweite.

Schönes Werkzeug

Kommen wir aber zu den Hauptgängen. Wie folgt, zuerst das der Dame, Roastbeef mit grüner Sauce und Bratkartoffeln

Roastbeef - Grüne Sauce - Bratkartoffeln

Ein Klassiker dort in der Weinstube. Im Nachhinein vielleicht etwas unglücklich die Wahl, zweimal kalt aufgeschnittenes (Rind-)Fleisch mit Sauce, aber jeder das was ihr gefällt ;.) Der Salat diesmal etwas besser, das Fleisch auf dem Bild spricht für sich. Die grüne Sauce war über jeden Zweifel erhaben und die Bratkartoffeln durften sich zu Recht als solche bezeichnen. Schön mit Speck und Zwiebeln, mir gegenüber war jemand zufrieden. 4*
 
Meine Wenigkeit wählte Saison bedingt einen vegetarischen Hauptgang von der Tafel: Gnocchi mit Pfifferlingen und Rucola

Gnocchi - Pfifferlinge - Rucola

Sieht auf dem ersten Foto etwas überfrachtet aus, war es aber nicht. Im tiefen Teller waren einige dicke Gnocchi, die zudem mit Pfifferlingen + Parmesan gefüllt waren. Sehr pfiffig! 

Die Gnocchi gefüllt!

Auf Nachfrage wurde mir auch versichert, dass diese hier selbst gemacht werden. Der Parmesanschaum aromatisch und passend, die schönen kleinen Pilze schön und sauber geputzt, mit leichtem Knack und herrlichen Pfifferlingsaroma.

Kleine, feine Pfiffies

Ein Gedicht! 5*


Zwischendurch war immer Zeit für einen kurzen Plausch mit unserer aufmerksamen Servicekraft, überhaupt fühlten wir uns wohl und umsorgt. Platz für ein abschließendes Dessert war außerdem

Crème Brûlée mit Erdbeeren

Crème Brûlée mit Erdbeeren

Die Wahl meiner bezaubernden Begleitung. Knackig, vannilig, fruchtig. So beschreibt es das Essen mit drei Worten. So wie eine Crème Brûlée sein muss, war es dann auch, dazu aromatische, saftig süße Erdbeeren. Ein schöner Abschluss 4*
 
Ich gönnte mir ebenfalls Erdbeeren, allerdings mit einem Parfait von der Tonkabohne als Hauptdarsteller.

Tonkabohnen Parfait mit Erdbeeren

Ganz ehrlich, hätte die Bohne nicht ernsthaft rausgeschmeckt. Hätte auch Vanille sein können. Wozu sich ein paar wenige schwarze Pünktchen darin verirrt hatten. Tat alldem aber keinen Abbruch. Auch ich war zufrieden. Auch mit der Erdbeer- und Mangosauce als Deko Element. 4*
 
So gesehen hatten wir beide wieder einen schönen Abend und wunderbaren, mediterranen Ambiente, fühlten uns bestens um- und versorgt. Essen gut bis sehr gut, Getränke sowieso, Sauberkeit wird genauso großgeschrieben wie die Gastfreundlichkeit. Wir kommen definitiv wieder.

„Von Zeit zu Zeit bericht‘ ich über meine „Lieblingsstubb“ sehr gern und hüte mich, sie zu vergessen. Es ist gar hübsch mit einem guten Freund, hier auch mal thailändisch zu essen.“ (frei nach einem berühmten deutschen Dichter, der auch die Kulinarik schätzte).
 
So geschehen Ende Januar dieses Jahres. Meine beiden Damen weilten zu eben jener Zeit in Bremen und ich hatte mich mit einem Herxheimer Genusskumpan bei der Familie Wendel zum Thai-Abend angemeldet.
 
Bei meinem letzten Besuch im August vergangenen Jahres saß ich an einem lauen Sommerabend mit Solinger Pfalztouristen auf der Terrasse und ließ mir in familiärer Runde Rumpsteak und Risotto schmecken. Ach, wie gerne erinnere ich mich daran…
 
Nun ging es zur Abwechslung mal wieder asiatisch zu, denn ein paar Mal im Jahr lebt Küchenchef Marc Wendel seine Affinität zu thailändischem Essen aus und serviert seinen Gästen eine kleine, aber feine Auswahl an Klassikern aus Fernost.
 
Bei diesem Blick über den kulinarischen Tellerrand gibt sich der sympathische Chefkoch natürlich genauso viel Mühe wie bei seiner auf Produktqualität, Frische und Saisonalität basierenden, um keinen mediterranen Akzent verlegenen Regionalküche, die in diesem schmucken Landrestaurant das ganze Jahr über genossen werden kann.
 
Wie immer fiel die Begrüßung durch die Hausherrin und Mutter des Herdmeisters, Manuela Wendel, sehr herzlich aus. Man hat sich immer viel mehr zu erzählen, als es die kurzen Smalltalks am Tisch erlauben. Das wird dann meistens bei der etwas länger dauernden Verabschiedung nachgeholt. Ja, sie sind mir mit den Jahren einfach ans Herz gewachsen, diese Wendels.
 
Die Standardkarte pausierte an diesem Abend. An ihre Stelle trat eine aus vier Vorspeisen und fünf Hauptgerichten bestehende Auswahl an Leckereien aus der Thaiküche. Wir eröffneten ganz unspektakulär mit ein paar Frühlingsrollen (6,50 Euro), die wir uns als knuspriges Fingerfood gemeinsam schmecken lassen wollten.
 
Außerdem orderten wir zweimal die rote Thai-Currysuppe mit gebratener Garnele (8 Euro) als „echte“ Vorspeisen. Auch beim Hauptgang herrschte Einigkeit am Tisch. Wir beide hatten Appetit auf die Pad Thai Nudeln mit Schweinefleisch, Garnelen und Chili (17,90 Euro), wohlwissend, dass hier nicht bei der Fleisch- und Crevetteneinlage gespart werden würde.
 
Unserem Durst wurde zeitnah mit zwei frisch gezapften Bellheimer Lord-Pils (0,5l für 4,50 Euro) entsprochen – man saß ja schließlich in einer „Hopfestubb“.
Durst - ein Fremdwort in der Hopfestubb
Zu den knusprig frittierten Frühlingsröllchen wurde eine süße Chilisauce zum Stippen gereicht. 
Ein paar Frühlingsröllchen vorweg gehen immer
Die süßlich-scharfe Asiatunke ergänzte die gerollten und mit Gemüse gefüllten Knusperfinger adäquat. 
Knuspriges Fingerfood zum Dippen
Diese ersten Happen überbrückten gut die Zeit bis zu unseren Vorspeisensuppen.
 
Diese in doppelwandigen Suppengläsern servierten Aromaterrinen dufteten herrlich nach Kokos, Zitronengras und solch obligatorischen Zutaten wie Kreuzkümmel und Koriander. Doch anders als bei meinem Lieblings-Thai aus Karlsruhe war diese hier um fruchtig-süßliche Komponenten – ich tippe stark auf pürierte Mango – erweitert worden.
 
Das alles ergab in der Summe ein breites Geschmacksbild, das zwischen fruchtiger Süße/Säure, leichter Schärfe und zitroniger Frische changierte und zusammen mit dem behutsam sautierten Garnelenschwanz eine sehr wohlschmeckende Liaison einging. Dieser war übrigens von ordentlicher Größe und ragte an einem über das Suppenglas gelegten Spieß hängend zur Hälfte in die Kokos-Curry-Suppe hinein.    
Kokos-Curry-Suppe mit Garneleneinlage 
Ich hätte von dieser Wonnetunke ohne weiteres noch eine Portion weglöffeln können, aber das thailändische Bratnudelgericht Nr. 1 wollte ja schließlich auch noch verzehrt werden. Dieses ließ dann auch nicht mehr lange auf sich warten.
 
Allein die aus Zucker (Palm, Puder oder Kokosblüte, wer kann das schon herausschmecken...), Fischsauce, Tamarindenpaste und etwas Wasser zubereitete Pad Thai Sauce beamte mich an die nächstbeste Straßenküche ins weit entfernte Bangkok. Sie punktete mit der perfekten Balance aus süß, sauer, scharf und salzig. Sanfte Reisnudeln schmiegten sich an knackige Mungobohnensprossen.
Pad Thai Deluxe!
Saftig-zarte Schweinefleischstücke und eine generös beigegebene Menge sanft sautierter Garnelen stritten um die Qualitätskrone beim Wareneinsatz. Ein Limettenschnitz, gemahlene Erdnüsse und eine rote Chilischote, bei der äußerste Vorsicht geboten war, lagen als zusätzliche Geschmacks- und Aromabooster an der Seite bzw. obenauf. Von ihnen konnte man je nach Bedarf Gebrauch machen.
Das berühmte thailändische Bratnudelgericht in der "Wendel-Version"
Ein kleines Fitzelchen von der roten Capsaicin-Bombe genügte, um meine Papillen gehörig in Wallung zu bringen. Den Rest genoss ich dann aber doch lieber ohne den teuflischen Brandbeschleuniger, dessen letzte Nachwehen vom Bellheimer Gerstensaft erfolgreich beseitigt wurden. Was die Portionsgröße der gewokten Thainudeln anbelangt, war das absolut ausreichend und hätte keines Nachtisches mehr bedurft, um optimal gesättigt den Heimweg anzutreten.
 
Da hatte ich aber die Rechnung ohne Chefkoch Marc Wendel gemacht. Seine Mutter Manuela informierte wohl die Küche über mein ein paar Tage zuvor stattgefundenes Wiegenfest und diese überraschte mich mit einer zum Thai-Abend passenden Mango-Variation.
Geburtstagsgruß aus der Küche
Sie bestand aus einer nicht mit Fruchtsäure geizenden Nocke Mango-Sorbet im Glas, ein paar frischen Stücken von der orangefarbenen Tropenfrucht (inkl. einer dekorativen Physalislaterne) und einem herrlich cremigen Kokos-Mango-Kuchen, der nicht nur optisch als exotisch-süße Lasagne durchgegangen wäre. 
(Fast) alles Mango, oder was?
Da pustete ich gerne das auf der kleinen Schiefertafel platzierte Kerzchen aus und teilte artig den spendierten Nachtisch mit meinem Kollegen.
 
Vielen Dank liebes Hopfstubb-Team für diese unerwartete Aufmerksamkeit, die uns nicht nur einen fabelhaften süßen Abschluss bescherte, sondern einen ohnehin schon sehr gelungenen Abend adäquat abrundete. Dass es sich für uns hier immer wie ein Heimspiel anfühlt, ist aber nur einer der Gründe, warum dieses familiär geführte Landrestaurant zu unseren Pfälzer Lieblingsadressen zählt.
 
Hier passt die Preis-Genuss-Relation einfach und für saisonale Abwechslung ist auch stets gesorgt. Weintrinker können sich die guten Tropfen aus dem hauseigenen Weingut – auch hier macht Marc Wendel einen tollen Job – schmecken lassen und auch Freunde der deftigen Pfalzküche kommen bei Rumpsteak, Saumagen & Co. voll auf ihre Kosten. Natürlich ist da der nächste Besuch bereits in Planung.

Der Moselort Zeltingen-Rachtig ist der gastfreundlichste Ferienort Deutschlands 2023  - das haben die Kunden des Buchungsportals booking.com so entschieden. Restaurants standen dort nicht zur Bewertung, aber das Restaurant des "Zeltinger Hofs" würde vermutlich sehr gut abschneiden. Inhaber Markus Reis legt großen Wert auf gute regionale Qualität und verarbeitet sein Fleisch selbst.Aber natürlich stehen auch kreative vegetarische und vegane Gerichte auf der Karte. Nicht zu vergessen: Der "Zeltinger Hof" hat mit 2.500 Positionen eine der umfangreichsten Weinkarten der Region. Selbst im  offenen Ausschank sind es 160 Weine.

(SZ vom 07.08.23)

Im "Mannebacher Brauhaus" wird, der Name sagt es schon, hauseigenes Bier gebraut  -  und das schon seit 1994, lange bevor die Preise handgemachter Biere kleiner Anbieter durch die Decke gegangen sind. Er sei der erste kleine Bierbrauer in der Region geweden, sagt Hans-günter Felten, Inhaber des Brauhauses. Die Gäste können neben den kupfernen Sudgefäßen und im Sommer im Biergarten sitzen. Dazu passt die "ländlich bodenständige Küche". Im angebauten Glashaus ist Platz für Veranstaltungen und Feiern. Und wer in Mannebach auf seiner Rad- oder Wandertouir zwischen Trier, Luxemburg und dem Saarland übernachten möchte, kann dies im dazugehörenden Landhotel tun.

Hauptstrasse 1, 54441 Mannebach, Telefon:  06581- 99277. Öffnungszeiten: Mittwoch bis Freitag ab 17 Uhr, Samstag und Sonntag  ab 12 Uhr.  www.mannebacher.de

(SZ vom 07.08.23)

Das erste Mal hörte ich von der Pizzeria Capri 2021, als Francesco Ialazzo, der Chef der Pizzeria, Weltmeister der Pizzabäcker wurde; im Herzen der Pizza Kunst, in Napoli. Seitdem wollte ich immer da hin. Aber erst nach etwas Zeit und Abstand, nach solchen Titeln werden Läden ja gerne mal „überrannt“. Vor ein paar Tagen ergab es sich nun, und mein Spatz und ich reservierten telefonisch einen Tisch für zwei, ich musste die weltmeisterliche Pizza endlich probieren.
Das Ristorante, in dem es nicht nur Pizza gibt, liegt mitten im historischen Ober-Ingelheim am Marktplatz. Geparkt haben wir zwei Gehminuten entfernt auf kostenlosen, öffentlichen Parkplätzen, wobei wir aber Glück damit hatten. Eine halbe Stunde später wäre auch dort alles belegt gewesen.
Beim Eintreffen wurde ich gleich als Ich erkannt und uns ein Tisch im Außenbereich unter einem der großen Sonnenschirme zugewiesen. Das Wetter drohte an diesem Abend noch zu kippen. Wir sollten aber bis zum Schluss Glück haben.

Man reichte uns die Speisekarte und lies uns ausreichend Zeit um zu wählen. Der Tisch, an dem wir saßen war ein einfacher Bistrotisch in Holzoptik, recht klein und eingedeckt mit einem künstlichen Pflanzengesteck und Salz- und Pfefferstreuer. Besteck wurde erst später angereicht.
 
Deko und Ambiente
 
Als Getränk nahm ich mir ein alkoholfreies Weizen (ein zweites sollte folgen), mein Spatz ein alkoholfreies Radler. Die Karte bietet ein paar Vorspeisen, Pasta und eben die hochgelobte Pizza. Preisspanne hier von rund zehn Euro bis knapp 20€. Ein paar wenige Desserts runden das Angebot ab.
Wir hatten ein wenig mehr Hunger mitgebracht und so gönnten wir uns jeder eine Vorspeise. Ich versuchte mich dabei mal wieder an einem Carpaccio di Manzo (13,00€)
 
Carpaccio di Manzo
 
Ich bin ja nicht wirklich der große Freund der venezianischen Vorspeise. Vielleicht erwische ich ja mal eines Tages ein richtig gutes Carpaccio. Das hier war auch nur besserer Durchschnitt. Immerhin wurde das Fleisch nicht unnötig plattgeklopft. Wohl eher angefroren hauchdünn aufgeschnitten. Rucola und Parmesan toppten das Fleisch, ein gutes Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer brachten die Würze. Ein wenig Zitronensaft spendierte ich auch noch obendrein. Das dazu servierte Baguette war okay, ein frisches Focaccia hätte ich bevorzugt. 3*

 
Für meine Begleitung durfte es was Besonderes sein. Eine Gazzetto di Frutti di Mare (14,00€)
 
Gazzetto di Frutti di Mare
 
Serviert im Emaille Töpfchen, sehr heiß und höchst aromatisch. Garnelen (leider noch in der Schale), Miesmuscheln und Venusmuscheln badeten in einer würzigen Tomatensoße. Frische Petersilie und Basilikum on top, fertig war ein Wohlfühlgericht, welches nach Urlaub schmeckte. Die dazu gereichte, eine Scheibe Baguette war mit Pesto bestrichen. Es war alles in allem ein super leckeres Gericht und so reichlich, dass ich auch noch genügend davon abbekam. 4,5*

 
Nun freuten wir uns aber auf die Pizza. Mittlerweile waren draußen fast alle Plätze belegt, in der Ferne grollte schon ein wenig der Donner, Regen war im Anmarsch. Ebenso war Gelegenheit die Toiletten aufzusuchen. Die befinden sich im recht großen Innenraum der Pizzeria, etwas verwinkelt versteckt, aber sauber und völlig in Ordnung. Drinnen dann die kleine Überraschung, auch hier war fast alles besetzt. Vor dem Steinofen werkelten auf zwei Metern vier Pizzabäcker, um die zahlreichen Bestellungen abzuarbeiten. Immer wieder kam auch Laufkundschaft, die zuvor Pizza zum abholen bestellt haben (hierfür gibt es eine Karte abweichend von der Restaurantkarte).
 
Dann war es endlich soweit. Die Pizzen rückten an:

 
Pizza Bella (17,50€)
 
Pizza Bella
 
Die Wahl von meinem Spatz. Schon optisch ein Genuss. So groß wie ein Standard Pizzateller, aber mit großem, luftigem und knusprigem Rand, sehr dünnem Boden und besten Zutaten als Belag. Ein richtig guter, roher Schinken (Speck, wenn ich mich recht erinnere), Gorgonzola, Mozzarella und sie Sahne einer Burrata. Dazu Walnuss- und Trüffelöl. Würzig und delikat. Keine Tomatensauce! Richtig gut. Im Gegensatz zu meiner aber etwas zurückhaltend. Dennoch handwerklich perfekt! 4,5*
 

Pizza Bacione (17,00€)
 
Pizza Bacione
 
Meine Wahl. Mozzarella, Pesto, Salsiccia und Kirschtomaten. Die hatte es in sich. Ich lasse einfach das nächste Bild für sich sprechen – 5*!
 
Pizza Bacione
 

Mehr als satt verlangten wir dann die Rechnung. Selten so eine gute Pizza gegessen. Und schon gar nicht in Deutschland. Also Weltmeistertitel hin oder der. Das war schon außergewöhnlich gut. Dabei auch preislich absolut akzeptabel. Wir waren zwar zum ersten Mal hier, aber ganz sicher nicht zum letzten Ma(h)l!
Was das drumherum angeht, kann man froh sein, dass hier echte Italiener mit Herzblut dabei sind. Das beginnt bei den vier Virtuosen am Pizzaofen und geht über den Mann im Service weiter. Unterstützt wurde er an diesem Abend von zwei jungen Damen. Zwar habe ich auf mein zweites Bier etwas lange warten müssen, was ich aber verzeihen kann, es war viel los. Dafür hat es die Pizza mehr als wett gemacht. Vom Ambiente her ist zwar auch nicht sooo prickelnd, so direkt an einer der Hauptverkehrsstraßen in Ober-Ingelheim, innen ist es dagegen urig rustikal. Wie dem auch sei. Die Pizza ist molto fantastico. Wir kommen wieder!

Endlich mal wieder Meenz! Ein Konzert im altehrwürdigen Frankfurter Waldstadion stand bevor. Von einer Band, die ich bis dato noch nie live gesehen habe, aber schon seit Kindestagen verfolge und schätze. Meinem Spatz hatte ich es nun zu verdanken, das britische (mittlerweile) Duo nun endlich live zu erleben. Aus der Erfahrung heraus weiß ich, wie schwierig sich die Parksituation dort in Frankfurt gestaltet. Gut zu wissen, dass die Konzerttickets als Fahrkarten für den öffentlichen Nahverkehr genutzt werden können. Und da bietet sich unsere Landeshauptstadt Mainz wunderbar als Parkplatz an. Und wenn es denn schon mal in die alte Heimat geht, dann soll es sich auch lohnen.

Wie reisten schon recht früh an, konnten somit noch das Marktfrühstück (= Wein) mitnehmen und etwas bummeln. Und gegen den Hunger wollten wir ursprünglich in ein anderes Restaurant. Doch dort traute man sich nicht, uns innerhalb von 90 Minuten bewirten zu können. Also schauten wir nach einer Alternative und fanden das Weinhaus Michel in der Mainzer Altstadt.
Früher war ich öfter dort, wirklich enttäuscht wurde ich nie (bis auf das eine Mal), nur die hauseigenen Weine könnten hier und da besser sein. Das Wetter war nicht besonders an diesem Tag. Als wir ankamen, räumte der junge Service Mensch gerade die Sitzpolster der Außenbestuhlung wieder weg. Kurz rein und nachgefragt ob wir dennoch draußen Platz nehme dürften. Wir vertrauten dem Wetter und bis auf ein wenig Niesel, wurden wir auch nicht wirklich nass. 

Man brachte uns mit der Karte auch zwei Sitzkissen. Also schnell in die Karte geschaut (auch online einsehbar – die sich so gut wie nie ändert und nur um ein paar saisonale Gerichte ergänzt wird) und wir waren uns schnell einig. Cordon Bleu à la Michel - Schnitzel vunn de Wutz mit Schinke unn Käs; dodezu Bratkardoffele unn Salädsche. Doch bevor es so weit war, erst mal was zum Trinken. Zunächst gegen den Durst eine Flasche Wasser zu äußerst fairen 5,50 € die 0,75l Flasche (serviert in einer neutralen Bügelverschlussflasche), und für den Genuss je einen Riesling (als Spätlese feinherb) für den Herren (6€ für 0,2) und die Dame, die neuerdings auf holzbetonte, gerne auch junge weiße Burgunder steht, einen Weißen Burgunder „Reben-Rebell“ (9,50€ für 0,2 – dort als Naturwein angepriesen, allerdings wird beim vinifizieren nur kaum eingegriffen, mit Maischegärung und Holzfassreifung gearbeitet. Mit geringstmöglicher Schwefelung vor der Abfüllung, unfiltriert abgefüllt. Also Qualitätswein eben). Doch ich war im Gegensatz zu meinem Spatz nicht so angetan. Zum einen war mir der Holzeinsatz zu viel und der Wein hatte selbst zu wenig Rückgrat und Substanz, um mit diesem Ausbau zurechtzukommen. Aber wichtig ist ja, dass der Wein ihr geschmeckt hat. Ich selbst hatte an meinem Riesling nichts zu bemängeln. Saftig und vollmundig, sollte er dem Cordon Bleu Paroli bieten können.

Auch wenn es immer wieder mal leicht tröpfelte, wir blieben sitzhaft. Immerhin war es ja auch warm genug. Der helle Holztisch freute sich sicher auch über die wenigen Tropfen, ebenso wie die einzelne Blume in der Glasflasche. Das Teelicht musste allerdings ausbleiben.

Die Außengastro
 
Das Besteck bekamen wir kurz nachdem der Wein serviert wurde, und dann dauerte es auch nicht mehr lange und wir bekamen unser Essen serviert

 
Cordon Bleu mit Bratkartoffeln und Salat
 
Das konnte sich doch sehen lassen. Ein großes Stück Schnitzel vunn de Wutz, klassisch gefüllt mit gekochtem Schinken und einem zartkräftigen Käse. Gouda war es nicht, eher Edamer oder Emmentaler. Die Bratkartoffeln sahen eher frittiert aus, waren geschmacklich aber topp. Genauso wie die frischen Salate. Und das Cordon Bleu musste sich auch nicht verstecken. Alles rund, alles lecker, so muss das. Dazu reichlich. Wir waren beide satt und zufrieden und freuten uns dann anschließend auf das Konzert.

Die Toiletten im Weinhaus Michel sind im Keller, sehr reinlich und ohne Mängel. Der junge Mann im Service nicht dauerhaft präsent, dafür war drinnen zu viel zu tun, aber oft genug am Tisch und freundlich. Ich kann die Weinstube nach wie vor empfehlen, nur beim Wein braucht es ein glückliches Händchen. Wir kommen aber sicher mal wieder. Gesessen haben wir dort übrigens eine gute Stunde.

Über sechs Jahre ist es her, dass ich in einer der schönsten Einkehradressen Neustadts zu Besuch war. Die Rede ist von der markant oberhalb des Neustadter Bahnhofs gelegenen, altehrwürdigen Zwockelsbrück, die 2019 ihre Pforten schloss und danach über zweieinhalb Jahre leer stand.
 
Dem ehemaligen Sternekoch Sven Niederbremer (Scharff’s Schlossweinstube in Heidelberg) aus der Deutschen liebster Hansestadt (Bremen natürlich!) gingen nach rund vierjähriger Tätigkeit in dem erhabenen Sandsteingebäude an der Bergstraße wohl erst die Leute und dann die finanzielle Puste aus.
 
Und dabei wirkte die Zusammenarbeit mit seinem Partner Pierre Hartung, mit dem er ab 2015 in kurzer Zeit mehrere Gastronomien im Neustadter Raum eröffnete, anfänglich so vielversprechend. Rezensenten und Restaurantführer waren begeistert und der gute Ruf des erfolgreichen Gastrogespanns Hartung/Niederbremer hallte selbst über die Landesgrenzen hinweg bis ins weit entfernte Bremen.   
 
Doch dann kam Corona und machte dem Duo einen dicken Strich durch die Rechnung. Die schnelle Expansion mit fünf Betrieben in nur drei Jahren kam zur pandemiebedingten „Unzeit“. In deren Folge musste ein Restaurant (der damaligen Moro-Gruppe, Anm.) nach dem anderen die Segel streichen und im Sommer 2020 lief bereits das Insolvenzverfahren.
 
Nicht nur die Zwockelsbrück fiel dieser Entwicklung zum Opfer, sondern auch das „Moro“ in Neustadt-Gimmeldingen, das „Benzinger“ in Kirchheim, das „Alte Rathaus“ in St. Martin sowie das ebenfalls im hübschen Gimmeldingen ansässige „Muglers Kutscherhaus“ mussten aufgegeben werden. Ein Jammer – sowohl für die beiden eifrigen Gastronomen als auch für die Genießer aus Neustadt und Umgebung.
 
Nach einem kurzen Intermezzo im Alten Engel zu Speyer, wo wir im Herbst 2020 zusammen mit unseren Bremer Freunden im romantischen Gewölbekeller den Abend genossen, kehrte die Familie Niederbremer im Mai 2022 an die alte Wirkungsstätte zurück. Seitdem ist dort alles auf Anfang und doch irgendwie komplett anders. 
In der Zwockelsbrück brennt wieder Licht!
Den Service übernimmt mittlerweile Priscilla Niederbremer, die Frau des sympathischen Exil-Bremers. In der Küche hat er Unterstützung von Klaus Peschties, einem Kollegen, mit dem er schon früher gerne zusammengearbeitet hat. Im ersten halben Jahr widmeten sich die beiden ganz und gar den beiden ältesten Garmethoden der Welt, dem Grillen und Räuchern.
 
Nur noch samstagabends kann man sich auf ein jede Woche neu zusammengestelltes 9-Gänge-Menü einlassen, dessen kulinarische Reise abseits von Bratwurst und Co. in neun präzise aufeinander abgestimmten Gängen erfolgt. Dieses kulinarische Abenteuer wird zu einem Fixpreis (mittlerweile 91 Euro) angeboten und kann nur auf Vorbestellung angetreten werden.
 
„ZW9 Grill Bistronomie“ nennt Niederbremer dieses Konzept, bei dem Altbekanntes neu interpretiert werden soll und dem das „Farm-to-table“-Prinzip zugrunde liegt. Seitdem zu Beginn dieses Jahres in die Zwockelsbrück nun auch wieder als Weinstube – „Back to the roots!“ – von sich reden macht, wird das aufwändige Grillspektakel nur noch samstagabends abgehalten.
 
Uns, die vierköpfige Wörther Genießer-Gang, verschlug es einem kalten Donnerstagabend Ende Januar in das reaktivierte Traditionslokal. Zugegeben es war meine Idee, dass wir zusammen den Weg nach Neustadt antraten. Meine Neugier auf die „Zwockelbrück 2.0“ war einfach zu groß.
 
Wir hatten Glück und parkten das Auto direkt vor dem Haus in der Bergstraße. An den wenigen Parkmöglichkeiten im benachbarten Wohngebiet hat sich nichts geändert. Zur Not muss man halt oben im Stadtteil Hambach parken und über den Treppenweg runter zur Zwockelsbrück laufen, was uns an diesem Abend erfreulicherweise erspart blieb.
 
Ein erster Blick auf die Speisenkarte im beleuchteten Aushang ließ uns schon vor dem Erklimmen der wenigen Stufen hoch zur vorgelagerten, entsprechend der Jahreszeit völlig verwaisten Terrasse das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das klang ja mal vielversprechend. Die Kollegen waren sichtlich begeistert.
Schön, dass es wieder "zwockelt" in der "Brück"!
Von Frau Niederbremer wurden wir sehr herzlich empfangen und an einem ein paar Tage zuvor reservierten Tisch platziert. Ich war erstaunt, wie wenig sich hier seit meinem letzten Besuch vor einer gefühlten Ewigkeit verändert hatte. Noch immer herrschte im Inneren der Zwockelsbrück eine wohltuende Gastlichkeit vor.
Gediegene Landhausatmo im Inneren der "Brück"
Sie hatte nichts von der stilvoll nostalgischen Landgasthofatmosphäre früherer Tage eingebüßt. Vielleicht hätte man den alten Kamin an jenem Abend an- bzw. befeuern können. Er hätte den mit hoher Decke versehenen Gastraum mit Sicherheit noch etwas behaglicher gemacht.
Den Kamin hätte man im Januar ruhig befeuern können...
Vieles kam mir seltsam bekannt vor. Die weiß gestrichene, verglaste Eingangstür, die in hellem Gelb erstrahlenden Wände, der knarzende Holzdielenboden und das rustikale Holzmobiliar hatten die über zweijährige Pause gut überstanden. Selbst die beigefarbenen Mittelläufer von damals feierten inklusive der darauf platzierten Windlichter ein Comeback auf den ansonsten recht frugal eingedeckten Tischen.
Nochmal der Blick in Richtung Küche
Bald hielten wir die Speisen- und Weinkarte(n) in den Händen. Ein Kollege gemahnte mit einem Aperol Spritz (0,3l für 7,50 Euro) an wärmere Zeiten, während sich der Rest der Truppe an Mineral-wasser (0,75l für 5,40 Euro) und einer Flasche Wein delektierte. Letztere wurde als Literware von Oliver Zeter für faire 23 Euro aufgeschraubt und nannte sich keineswegs zu Unrecht „Deep Red 1000“.
Deep Red 1000 von Oliver Zeter - unser Wein des Abends
Eine leicht zugängliche Cuvée aus den Sorten Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Dorsa, die mit ihren sanften Tanninen süffigen Trinkspaß versprach und unsere Fleischgerichte unkompliziert begleitete. Einer der Kollegen war so angetan vom tiefroten „Rauscher“, dass er ein paar Tage später einige Flaschen davon für den Hausgebrauch orderte.
 
Sowieso kann sich das in erster Linie auf Pfälzer Kreszenzen ausgelegte Weinprogramm der Zwockelsbrück sehen lassen. Auch preislich übrigens. Da verlangt man für einen anständigen Riesling vom Weingut Siener aus Birkweiler um die 5 Euro für das Viertel. Also alles andere als ein kostspieliger Ritt durchs wilde „Abzockistan“.
 
Aus der übersichtlich gehaltenen Weinstubenkarte orderten wir zweimal die Pfälzer Kartoffelsuppe mit Blutwurst (5,90 Euro) und einmal den gemischten Salat „Zwockelsbrück“ (7,90 Euro) als Vorspeisen.
 
Bei den Hauptgängen entschied sich einer am Tisch für die aus Saumagen, Blutwurst und einer Maultasche bestehende Pfälzer Rustikalitätenkombi namens „Schweinerei“ (17,50 Euro), während der Rest der fleischaffinen „Bagage“ auf medium gegrilltes Rumpsteak mit Pommes frites (24,90 Euro) setzte.
 
Für den ersten Hunger reichte man uns einen schmackig angemachten Kräuterquark, der in der Pfalz auch unter der etwas irreführenden Bezeichnung „weißer Kees“ firmiert. 
Kräuterquark, Radieschen und Ciabattabrot vorweg
Ein paar Radieschen und etwas Kresse frischten den Aufstrichklassiker ein wenig auf. Dazu wurde aufgebackenes Ciabatta-Brot gereicht. Ein solider, jedoch nicht besonders spannender Auftakt.
 
Die in einer Terrine mit Griff servierte „Grumbeersupp“ hätte auch meine Oma nicht besser hingekriegt. Ein sehr fein abgeschmecktes Pfälzer Oldschool-Süppchen, das von der erdigen Würze der auf der Zunge zergehenden „Blunz“ noch aufgewertet wurde. 
Ä guudie Grumbeersubb isch was wert!
Respekt vor diesem (Nieder)Bremer, dessen sämige Pfalzterrine derart gut abgeschmeckt war, dass sich zwei Wörther Schlemmerboys in den siebten Kartoffelhimmel löffelten.
 
Auch der Kollege mit dem kleinen Salatteller schien sichtlich zufrieden. Er lobte sein delikates Essig-Öl-Dressing und war von der Kombi aus vegetabiler Frische und knackigen Kernen genauso begeistert wie die beiden Suppenkasper von ihrer flüssigen Erdapfelterrine.
Der Salatteller "Zwockelsbrück" ohne Upgrade
Das Timing zwischen Vor- und Hauptspeisen war optimal. Drei stattliche, ca. 250 Gramm schwere Rumpsteaks südamerikanischer Provenienz wurden uns bereits vortranchiert serviert.
Rumpsteak mit Pommes
Das präsidiale Oberhaupt unserer Genussgemeinschaft wollte sein Stück vom Rinderrücken ganz „natur“, was den Küchenchef jedoch nicht davon abhielt, dem wunderbar zarten, kurz vor medium gebratenen Stück Fleisch ein paar zerstoßene Pfefferkörner und etwas Meersalz on top zu spendieren.
Das Rumpsteak wurde kurz vor medium serviert...
...und zog dann am Tisch noch etwas nach!
Bei allen drei „Herrengerichten“ lag jeweils eine Portion Steakhouse-Pommes in der Tüte mit bei. Neben den saftig-mürben Rinderhappen war es vor allem die mit Crème-Fraiche zubereitete Pfeffer-Hollandaise, die sich als kongeniale Dipsauce erwies. Bei dieser à part im Schälchen servierten Köstlichkeit merkte man, dass hier kein ordinärer Schnitzelschleuser am Werk war, sondern ein Koch, der neben seinen kreativen Grillexzessen nach wie vor auch ein Händchen fürs Hausmannsköstliche hat.
Mein Rumpsteak mit Pommes, Pfeffer-Crème-Fraiche-Hollandaise und einem Schluck Bratenjus
In die gleiche besserbürgerliche Kerbe schlug der als Pfälzer „Schweinerei“ bezeichnete Leib- und Seelenteller, den sich der vierte im Bunde schmecken ließ.
Die Pfälzer "Schweinerei"
Natürlich hätte er auch den bewährten Pfälzer „Liebling“ – so nennt man in der Zwockelsbrück das berühmte, aus Saumagen, Leberknödel und Bratwurst bestehende Dreigestirn – bestellen können, aber die Kombi aus gebratener Blutwurst, Maultasche und Saumagen reizte ihn mehr.
 
Die einzelnen Etagen des vierstöckigen „Schweinebauwerks“ wurden nachweislich von kompetenter Metzgerhand erschaffen. Auf eine milde, genau mit der richtigen Menge Riesling verfeinerten Sauerkrautbasis im Parterre folgte der mit Kartoffeln, Brät und anderen Sauereien gefüllte Magen vom Mutterschwein, der mit seiner feinen Majorannote eine würdige „Alt-Kanzler-Beletage“ bildete.
 
Bei der in der Pfanne kross angebratenen Maultasche vom 2.OG ging es im Inneren auch nicht gerade fleischlos zu. Das Dach des deftigen Genussgefüges bildeten zwei angebratene Blutwurstscheiben. Eine braune Zwiebelsauce und ein Tiegel mit Senf komplettierten diese etwas abgewandelte Version des berühmten Pfälzer Tellers. Die begleitenden Bratkartoffeln wurden übrigens separat in einem Schälchen gereicht.
 
Mein Kollege – nicht gerade dafür bekannt, seine Portionen komplett zu vertilgen – ließ außer einem Anstandsrest vom Sauerkraut nichts übrig. Von seiner knusprigen Maultasche war er besonders angetan. Aber auch die erdig-würzige „Brutzelblunz“ fand bei dem bekennenden „Fettbrettfahrer“ großen Anklang.
 
Es gibt leider heutzutage immer weniger gute Weinstuben, in denen regionale Hausmannskost auf solch hohem Niveau geboten wird. Umso schöner, dass die gehobene Grill-Bistronomie der Niederbremers ab diesem Jahr um bodenständige Gutbürgerlichkeit der besseren Art erweitert wurde.
 
Dass man auch gerne über die Grenzen der rustikalen Pfalzkost hinauskocht, zeigten nicht nur die beiden Fischgänge im Hauptprogramm (Lachs und Kabeljau), sondern auch die rhetorische Nachtischfrage „Geht zu viel Schokolade?“ (6,90 Euro), die Sven Niederbremer auf ähnliche Art und Weise stellte wie damals bei der Schokovariation im Alten Engel zu Speyer.
Zu viel Schokolade geht gar nicht! 
Der mit der besten Dessertkondition ausgestattete Tischgenosse läutete mit eben jener sein süßes Finale ein. In der schicken, dunklen Keramik warben diverse gezuckerte Kakaoerzeugnisse um den höchsten Kalorienanteil und den schokoladigsten Geschmack. Dabei kam das süße Suchtmittel in gefrorener Form als Eis, in cremiger als Pudding, in gebackener als Brownie sowie in dunklen und weißen Perlen in den Napf und hatte neben den unterschiedlichen Schokoarten auch texturell einiges zu bieten.
 
Der Kollege fand es klasse und wir alle waren uns am Ende einig, dass sich die Fahrt nach Neustadt – vom kollegial-freundschaftlichen Miteinander einmal ganz abgesehen – in kulinarischer Hinsicht mehr als gelohnt hatte.
 
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die – wenn sie auf den Punkt und aus guten Grundprodukten zubereitet werden – großes Gaumenglück bewirken. Und das heißt nicht, dass mir das gehobenere, 9-gängige Grillmenü, das ja aus der gleichen Küche kommt, nicht auch den Samstagabend retten könnte. Mittäter – gerne auch im Plural – gesucht!

Kurztrip an die Ahr, dritter und letzter Abend. Nachdem der erste Abend im Weingut Burggarten (Heppingen) bei Weinprobe und Winzervesper genüsslich und vergnügt verbracht wurde, hatten wir am zweiten Abend in einem renommierten Lokal (https://www.gastroguide.de/restaurant/218227/steinheuers-landgasthof-poststuben/bad-neuenahrahrweiler/bewertung/43097/ ein wenig Probleme. Und ehrlichweise habe ich an das Restaurant im Hotel Prümer Gang auch gemischte Erinnerungen. Aber die aktuellen Fotos auf deren Instagram Seite ließen Gutes hoffen.

An diesem Samstag besuchten wir schon zeitig nach dem Frühstück die historische Altstadt von Ahrweiler. Hin gingen wir noch zu Fuß, immer auf der Suche nach Schatten, hatte es schon um die Mittagszeit um die 30 Grad. Immer noch erschüttert und betroffen von den Folgen der Flut, trafen wir gegen ein Uhr am Marktplatz in Ahrweiler ein und nahmen draußen vor einer Weinschenke Platz. Blanc de Noir in verschiedensten Varianten lief in unsere Kehlen, während wir Touristen und Einheimische beobachteten. Gegen den ersten Hunger gönnten wir uns später am Mittag jeder einen Eisbecher bevor wir mit der Ahrtalbahn zurück ins Hotel fuhren.

Frisch und rausgeputzt ging es mit selbiger wieder zurück nach Ahrweiler. Vom Bahnhof aus braucht es nur gut zehn Minuten zum Prümer Gang.

Prümer Gang von Außen mit Spatz

Dort angekommen mussten wir feststellen, dass es schon recht voll war. Gut, dass wir reserviert hatten. Wir saßen Drinnen, aber auch in einem kleinen Hinterhof befinden sich ein paar Tische, die natürlich belegt waren. Im Service traten an diesem Abend neben Restaurantleiterin Frau Heuser noch zwei weitere Damen auf den Plan. Wobei sich die ältere der beiden uns zugewiesen fühlte. Zu Beginn noch etwas kühl und zurückhaltend, änderte sich das im Laufe des Abends. Kurz wurden Erinnerungen wach…

Die Karte ist ja immer vorab im Internet einsehbar und wechselt in regelmäßigen Abständen. Allein das Menü gibt es nur im Restaurant zu entdecken. Darauf spekulierte ich auch. Mein Spatz hatte sich vorab schon in der Karte ein Menü zusammengestellt. Nachdem also die ersten Startschwierigkeiten überwunden waren (es dauerte eine gefühlte Ewigkeit bis man uns die Karten brachte), konnten wir nach dem Studieren der Karten unsere Speisen und Getränke ordern. Was im Laufe des Abends den Wein betraf, da hatte ich erst das Gefühl, mir keine Freunde mit dem Service zu machen. Dazu später mehr.

Zum Aperitif wählten wir uns einen schönen Sekt von der saisonalen Karte, der auch gesondert angepriesen wurde. Einen Pinot Rosé Cremant brut vom Pfälzer Sektgut Winterling. Ein schönes Stöffchen für 8,90€ das Gläschen. Ein ebenso guter Einstieg. Der Tisch war nüchtern und zugleich sehr klassisch eingedeckt. 

Einfach eingedeckt

Kein Schnick Schnack. Sauber und elegant. Gläser, Kerze, Besteck und frisches Grün. Mir reicht das vollkommen. Der Gastraum an sich, so wie schon beim letzten Besuch knapp sieben Jahre zuvor, eher nüchtern. Auch nach der Renovierung bedingt durch die Flut 2021, die auch hier mit voller Wucht eintraf.

Während wir also unseren Cremant tranken und ich noch die umfangreiche, auf hauptsächlich deutsche Erzeugnisse beschränkte Weinkarte studierte, erreichte uns als Gruß aus Küche verschiedene Sorten (hausgebackenes) Brot, eine Salzbutter und eine Frischkäsecreme. 

Gruß aus der Küche (hochkant)

Ich muss schon sagen, in einem Haus wie diesem erwarte ich mittlerweile etwas Kreativeres, aber allein das Sauerteig-Walnußbrot ist schon sehr gut. Dazu eine Focaccia und ein Baguette. Nebst einer Flasche Wasser (7,50€) bestellte ich zunächst einen Riesling „Limestone“ (= Kalkstein - in der Regel ein Kabinett, aber zumindest halbtrocken) vom Weingut Klaus-Peter Keller aus Rheinhessen.

Keller Riesling limestone (hochkant)

Für 49€ nicht gerade ein Schnäppchen, aber für einen „echten“ Keller muss man leider mittlerweile etwas tiefer in die Tasche greifen. Doch so richtige Alternativen fand ich auch nicht. Einen Mosel Kabinett von Fritz Haag wie am Tag zuvor wollte ich nicht noch mal, viele andere interessante Flaschen waren einfach noch zu jung. Der Keller Riesling sollte sich dennoch als ideal erweisen. Ich wünschte den Wein rechtzeitig zur Vorspeise, was dann auch klappte. Dass ich ein Foto von der Flasche machen wollte, irritierte ein wenig die Servicekraft, ebenso wie der Wunsch meinerseits, den Wein für den Hauptgang schon frühzeitig zu entkorken. Ich fühlte mich ein wenig wie im falschen Film. Die Dame im Service dem Anschein nach auch.  Aber gut, letzten Endes war alles perfekt.

Die Vorspeisen. Während ich das Vier-Gang-Menü wählte, entschied sich meine charmante Begleitung für drei individuelle Gänge. Zunächst sollte es bei ihr einen Thunfisch geben:

Der Thunfisch
 
Ich lasse das Bild mal für sich sprechen. Es war einfach perfekt. Der Gargrad des Fisches, die Wasabi Mayonnaise, die fein geschnittenen Kaiserschotten, der Schmand. Dazu optisch ein Genuss. Spatz war begeistert. 5*

 
Ich bekam im Rahmen des Menüs folgendes:
 
Tatar vom Eifelrind mit Kaperncreme und Kartoffelchips

Tatar vom Eifelrind

Tja, was soll ich sagen, auch hier entsprach die Optik dem Geschmack. Einfach rund um gelungen, der frische Salat, das halbe Wachtelei, die Jus. Einmal mehr bewahrheitete sich meine These, dass das Tatar immer besser ist als das Carpaccio. Geht nicht besser. 5*
 

Die Damen im Service kamen immer besser in Schuss. Gossen immer rechtzeitig den Wein nach, erkundigten sich nach unserem Wohlbefinden und ob alles recht sei. Dem Zwischengang stand also nichts im Wege. Riesling von Keller war auch noch vorhanden.
 
Riesling Fischsuppe

Riesling Fischsuppe
 
Man möge es mir nachsehen, ich weiß nicht mehr aus was die Praline in Mitten der sehr geschmackvollen, in sich stimmigen und vollmundigen Riesling-Fisch-Cremesuppe war. Es war aber auch die Wahl von meinem Spatz. Auch hier sah ich ein zufriedenes und glückliches Gesicht.  4,5*


In meinem Menü folgte
 
Pfifferling Risotto mit gebratenem Loup de Mer
 
Pfifferlig Risotto mit Loup de Mer
 
Und auch hier muss man der Küche unter der Leitung von René Müller alle Achtung erweisen. Ein cremiges, vollmundiges Risotto mit Biss, ein saftig gegarter Loup de Mer und eine stimmige Beurre Blanc. Dazu aromatische, perfekt zubereitete Pfifferlinge. Auch hier, geht nicht besser. 5*
Und bis dato zeigte sich der Keller Kabinett als die perfekte Wahl.

 
Abermals zeigten sich die Servicedamen als aufmerksam und freundlich. Nach diesem Gang war aber zunächst Gelegenheit um die Toiletten zu inspizieren. Und wie nicht anders zu erwarten, war auch hier alles tadellos.
Zurück am Tisch spendierte man uns neue Gläser. Ich hätte mir zwar gerne größere gewünscht, wollte es aber nicht auf die Spitze treiben und blieb still. Da ich ja zur rechten Zeit den Weißburgunder ‚Goldkapsel‘ vom Weingut Adeneuer / Ahr (für schmale 36€) rechtzeitig öffnen lies, ging es dann auch so.
 
Weißburgunder Goldkapsel von Adeneuer (hochkant)
 
Ich wollte unbedingt einen Ahrwein trinken. Aber keinen roten, da mein Spatz weiterhin bei Fisch blieb, zudem gab es Spargel. Das verträgt sich nur ungern.
 
Frischer Stangenspargel mit Maischolle und Krabben

Maischolle - Stangenspargel - Krabben
 
Ich bin ja nicht unbedingt der große Freund von Scholle, schmeckt mir dann doch immer zu fischig, was sich auch hier wieder beweisen sollte. Kochtechnisch war das alles in Ordnung, der Spargel wunderbar gegart, die Krabben knackig frisch, die Petersilienkartoffeln wie sie sein sollen. Das Sößchen rundete alles ab. Warum auch nicht. Kann man machen. 4,5*
 

Auch mit meinem Menü wurde saisonal fortgefahren. Zum zweiten Mal innerhalb von zwei Tagen gab es Reh. 
Mit Rahmkohlrabi, Schupfnudeln und Balsamico-Kirschen

Rehrücken, Rahmkohlrabi, Balsmicokirschen

Ein paar Schupfnudeln
 
Besser als am Tag zuvor. Zart, saftig, wunderbar. Die Schupfnudeln ebenso, die Kirschen brachten durch die Säure Leben ins Gericht. Genauso wie der wilde Brokkoli. Dazu eine herrliche, dunkle Wildjus. Das ging dann auch bei über 25 Grad Außentemperatur. Lob an die Küche. 5*


Der Weißburgunder aus dem neuen Holz hatte ein bisschen zu kämpfen. War er doch zwei bis vier Jahre zu jung, doch der Sauerstoffschub von annähernd eineinhalb Stunden konnte es fast kompensieren. Hätten wir nur große Burgunderkelche gehabt…
 
Dann sollte es das auch schon fast gewesen sein. Mein Spätzchen war satt, ich hatte noch den vierten, den Käsegang vor mir. Leider krieg ich nicht mehr zusammen was es war, bzw. die Chefin konnte es mir auch nicht wirklich sagen (no go – sie sollte wissen, was sie einkauft!)

Käsegang

Süßer Senf und Brot

Ein, zwei Bergkäse waren dabei, ein gereifter Brie, ein Kräuterkäse, zwei Sorten Brot, Früchtesenf. Alles in allem ein runder Abschluss. Es muss nicht immer Süß sein (an dieser Stelle ein lieber Gruß in die Hansestadt Bremen)
Ja, und dann war auch schon Feierabend. Und wäre es nicht schon perfekt und rundum gelungen gewesen, wurde ich an diesem Abend liebevollerweise eingeladen. Da freut man sich doch. Tausend Dank mein lieber Spatz!

 
Was bleibt als Fazit? Ich wurde überrascht. Die Hoffnung, einen großartigen, genussvollen Abend verbringen zu dürfen, war da und wurde deutlich übertroffen. Die leichten Mängel, die ich beim letzten Besuch 2016 erfahren durfte, waren hier nur ansatzweise und kurz zu Beginn auszumachen. Die Damen im Service machten zum Ende hin einen perfekten Job, Das Ambiente ist zwar nach wie vor etwas kühl und steril, die Sauberkeit ist wie die Küchenleistung nahezu perfekt. Am PLV hab ich auch nichts auszusetzen. Also hier im historischen Kern in Ahrweiler mausert sich der Prümer Gang zu einer ernstzunehmenden Institution, die man besucht haben muss. Eine wunderbAHRe und absolute Empfehlung! Wir kommen wieder!

Seit gut neun Jahren existiert im Ortskern der am Fuße der Kleinen Kalmit (einer rund 270 Meter hohen Erhebung inmitten der Pfälzer „Weinhügelzone“, Anm.) gelegenen Gemeinde Ilbesheim eine Einkehradresse, die Fein- und Weinschmecker gleichermaßen beglückt.
 
Die Rede ist vom altehrwürdigen Hubertushof, der seit seiner gastronomischen Renaissance im Jahre 2014 zu unseren Favoriten zählt. Vor allem wenn ein besonderer Anlass vorliegt und/oder es etwas zu feiern gibt, kehren wir hier bevorzugt ein.    
 
In dem historischen Gemäuer aus Sandstein, das hinter seinem knorrigen Eingangstor einen der schönsten Innenhöfe der Südpfalz versteckt hält, trifft gesellige Weintradition – von der Dame des Hauses Sandra Bernhard mit Kompetenz und Charme offeriert – auf eine fantasievoll-kreative Regionalküche mit erkennbarem Saisonbezog, für die sich Chefkoch Jochen Sitter verantwortlich zeigt.
 
Über das einzigartige Ambiente der ehemaligen Postkutschenstation aus dem 17.Jahrhundert habe ich schon so manche Zeile verfasst.
Gepflegte Tischkultur
Auch auf das an den Jahreszeiten orientierte Speisenangebot bin ich in meinen bisherigen Berichten detailliert eingegangen.
 
Notorische Nicht-Leser mögen mir die vielen Worte verzeihen und sich bitte an den über 130 (!!) Food-Fotos sattsehen, die ich meinen diversen Reportagen mitgegeben habe. Sie ermöglichen ebenfalls einen guten Überblick über die kulinarische Ausrichtung dieses kulinarischen Kleinods, dessen weltoffen vorgetragene Kreativküche mich immer wieder aufs Neue begeistert.
 
Im Grunde ist zu diesem Schmuckstück bereits alles gesagt. Warum also in Lukullus Namen eine weitere Gaumenstory aus dem beschaulichen Ilbesheim erzählen? Ganz einfach, weil es mir nach wie vor große Freude bereitet, von den dort erlebten Genussmomenten zu berichten und auch auf die kleinen Veränderungen einzugehen.
 
Eine davon ist das dreigängige Jahreszeitenmenü (49 Euro), das immer mittwochs und donnerstags als zusätzliche Option zur Standardkarte angeboten wird. Es ersetzt quasi die Tagesempfehlungen bzw. macht aus ihnen eine äußerst preiswerte Speisenfolge, die sich ganz nach der Saison richtet.
 
Als ich dort an einem Januarabend alleine aufschlug – meine beiden Mädels schliefen zu der Zeit bereits tief und fest –, hatte ich vor, mir kurz vor meinem 49.Geburtstag noch etwas richtig Leckeres zu gönnen und mit einem guten Tropfen im Glas ins nächste Lebensjahr „rein“ zu feiern.
 
Dass es im Laufe des langen Abends „zwei oder mehr“ Tropfen wurden, war nicht nur der sensationellen Weinauswahl des Hauses geschuldet, sondern auch der um keine Empfehlung verlegenen Sommelière und Hausherrin Sandra Bernhard, die mir mal wieder eine sehr gelungene Korrespondenz zum Essen bescherte.
 
Leider weiß ich davon keine genauen Einzelheiten mehr. Gemäß dem Motto: „Wer sich noch daran erinnert, war nicht dabei!“, wurde der bevorstehende Ehrentag aber angemessen angegossen. Nur so viel sei gesagt: der von ihr ausgesuchte Weißwein machte zu beiden Meeresfrüchte-Tellern eine richtig gute Figur. Und das rote Schwergewicht zum Fleischgang, dem die Luft im Dekanter ausgesprochen gut bekam, war sowieso ganz nach meiner Fasson.
I see Red...
Ach wie herrlich, ich saß alleine im Separee, lauschte der dezenten Musik im Hintergrund und knabberte mich durch das selbstgebackene Knäcke- und Sauerteigbrot, das mit etwas hausgemachter Misobutter bestrichen, als erster Leckerbissen zum Amuse gereicht wurde.
Misobutter - Knäckenbrot - Oliventapenade (alles hausgemacht!)
Die grüne Oliventapenade blieb dagegen unberührt, da ich mit den mediterranen Steinfrüchten noch nie richtig warm wurde.
Ach, würden mir doch nur Oliven schmecken...
Dennoch ein Auftakt, der den kulinarisch sehr kurzweiligen Abend stimmig eröffnete.
 
Jochen Sitters Kreationen bestehen zwar in der Regel aus bekannten Komponenten, vermitteln aber häufig den Eindruck, dass man sie in der Kombination eher selten auf den Teller bekommt. Bestes Beispiel hierfür war mein erster Gang, der Pulpo „Bangkok-Streetfood-Style“ (22 Euro). Der vorgegarte Arm vom Oktopus wurde dazu in Panko-Kokos-Panade gewälzt und kurz frittiert.
A pulp o(f) "Bangkok"
Zum zarten Kopffüßer-Knusper gesellte sich ein schmackhafter Salat aus Mango, frischer Kokosnuss und Koriander, dessen köstliche Thai-Vinaigrette aus Limettensaft, Fischsauce und etwas Puderzucker mich gustatorisch in fernköstliche Gefilde verfrachtete. Ihren Job als cremig-pikante Wonnepfütze erledigte der nicht allzu schwer daherkommende Chili-Mayo-Dip mit Bravour. Fett und Fett gesellt sich eben gern. Und in dieser Kombi einfach unschlagbar lecker.
So einfach, aber doch so gut!
Mein Appetit auf frische Meeresfrüchte konnte das zart-knusprige Pulpo-Ärmchen nicht alleine stillen. Da traf es sich gut, dass auf der Karte mit den Tagesempfehlungen ein Salat aus gebratenen Garnelen, Jakobsmuscheln und Pulpo (21 Euro) als Vorspeise angeboten wurde. Mit genügend Schalentierverstärkung würde sich auch mein mediterran gestimmtes Gemüt zufriedengeben – so zumindest der Plan.
Gib mir Frutti, gib mir Mare!
Ein erkleckliches Häuflein kurz zuvor durch die Pfanne geschleuster Frutti di Mare von beachtlicher Qualität und Frische duftete mir entgegen. So ein kulinarischer Abstecher an die Küste kam mir Ende Januar gerade recht, denn er hielt auch den sich langsam anschleichenden Winter-Blues – zumindest einen Abend lang – auf Distanz.
So muss Meeresfrüchtesalat!
Die lediglich kurz in Olivenöl, etwas Knoblauch, einem Schluck Brühe und Zitronensaft sautierten Preziosen aus dem Ozean überzeugten durch ihren typisch süßlich-nussigen Geschmack, den der Küchenchef weitestgehend für sich sprechen ließ.   
 
Staudensellerie sorgte für etwas texturellen Knack, während rote Zwiebel und Glattpetersilie eine feine vegetabile Würze ins Spiel brachten. Die recht säurearm ausfallenden Zitronenscheiben statteten den Meeressalat mit zusätzlicher Frische aus. Wie schon beim Pulpo-Gang zuvor wurde auch hier die erfrischende Säure von cremiger Würze gekontert.
 
Diesmal war es eine deftige Aioli, die genügend Fett auf die Kette brachte, um die tadellos gebratenen Meeresbewohner mit noch mehr Aroma zu versehen. Kein spektakulärer, aber doch sehr stimmiger, leicht zugänglicher Teller, der mich begeisterte.
 
So richtig winterlich wurde es erst bei meinem Hauptgang. Ich hatte mich für das Zweierlei vom Pfälzer Reh (38 Euro) entschieden. Dies bestand aus einem kurzgebratenen Medaillon vom Rücken und einem nach bester Burgunder Art geschmorten Ragout. Auf dem perfekt medium gebratenen Rehrücken thronte zusätzlich eine kleine Scheibe Entenleberparfait, die das Edelwild mit süßlichem Schmelz krönte.
Ein Wildteller in Moll
Eine cremig-buttrige Thymian-Polenta, die optisch und texturell eher an ein Püree erinnerte, eine stattliche Portion Rotkraut sowie eine Handvoll eingelegter Quitten und Preiselbeeren flankierten dieses facettenreiche Wildgericht, das nun wahrlich nicht mit molligen Geschmacksmomenten geizte. 
Gelungene Reh-Naissance auf dem Teller
In der Summe ergab das einen sehr tiefen, dichten und auch äußerst sättigen Hauptgang, der zusammen mit dem guten Roten im Glas prächtig harmonierte.
 
Dass darauf kein süßer Abschluss mehr folgen konnte, war wenig verwunderlich. Jedoch wurde mit dem ein oder anderen Schluck tanninreich das neue Lebensjahr begangen. Ein denkwürdiger Abend, den ich in vollen Zügen genoss. Danke an dieser Stelle an Sandra Bernhart und Jochen Sitter, die mir ein derart gelungenes „Geburtstagssolo“ bescherten.
 
Zeitsprung. Es ist Mitte Juli und wieder gibt es etwas zu feiern. Diesmal war es unser 4. Hochzeitstag, den wir mit einem guten Essen an einem angenehm warmen Donnerstagabend im wunderschön angelegten Innenhof begehen wollten. Um es gleich vorwegzunehmen: auch dieser Plan ging voll auf.
 
Im hinteren Teil des lauschigen Pfalz-Patios wartete ein liebevoll mit Herzchen und Glückwünschen ausgestatteter Tisch auf uns. 
Unser liebevoll geschmückter Tisch zum Hochzeitstag
Man hatte uns hier mit Bedacht platziert, denn die Schaukel für unsere Kleine war nicht weit entfernt. Zudem befand sich eine kuschelige Sitzgruppe in direkter Reichweite. Ein idealer Rückzugsort, um mit dem Töchterchen die dort ausliegenden Bilderbücher zu studieren.
 
Wir waren die ersten Gäste des noch jungen Abends. Beim Blick über den herrlich begrünten, von Sandra Bernhart mit sehr viel Geschmack arrangierten Freisitz beschlich mich eine große innere Zufriedenheit, die wohl auch aus einer gehörigen Portion „Heimatgefühl“ heraus resultierte.
Pfälzer Innenhofromantik Teil 1
Oder in anderen Worten: ein Ort zum Ankommen, ein Ort zum Bleiben!
Pfälzer Innenhofromantik Teil 2
Pfälzer Innenhofromantik Teil 3
Den Apéro hatte meine Schwester bereits vorab arrangiert, indem sie uns zwei Gläser Rosé Sekt brut vom Weingut Siener aus Birkweiler spendierte. Ein traditionell in Flaschengärung hergestellter Schaumwein, der eine kräftige Perlage mit erfrischender Frucht und Mineralität mit sich brachte. Ein absolut würdiger Auftakt.
 
Mit etwas Kräuter- und Avocadocrème – letztere mit toller Koriandernote! – sowie ein paar Radieschen und grobem Meersalz ging es los. 
Kräuterquark, Avocadocrème und frische Radieschen zum Amuse
Das phänomenale Roggensauerteigbrot des Küchenchefs wollte schließlich adäquat bestrichen werden. Wobei auch sein selbstgebackenes Weißbrot jedem besseren Baguettevergleich aus Grand-Est locker standhält.
 
Bei der alle paar Wochen wechselnden Standardkarte fuhr man ein übersichtliches 5–4–3-Sytem. Besonders von den fünf Vorspeisen las sich eine besser als die andere. Aber auch gegen Rehschnitzel, Rochenflügel und Ribeyesteak hätte man zweifellos „hauptgerichtlich“ vorgehen können.
 
Meine Frau wandelte vorweg auf regionalen Pfaden und entschied sich für Jochen Sitters Evergreen, die gebratene Blutwurst mit Walnusskrokant, frischem Meerrettich und Gewürzapfelchutney (22 Euro). Mich entführte der erste Gang des Sommermenüs dagegen in mediterrane Gefilde. Der Wolfsbarsch im Serranomantel mit pikantem Tomatensalat klang äußerst vielversprechend.
 
Zu meinem Drei-Gang-Menü wählte ich die angebotene Weinbegleitung. Der Preis von 15 Euro für drei gut eingeschenkte Gläser aus Pfälzer Weinlanden war ein regelrechtes Schnäppchen, bedenkt man, was da in anderen Restaurants gleicher Güteklasse abgerufen wird.
 
Den Auftakt zum Wolfsbarsch machte übrigens ein trockener Weißburgunder vom Weingut Ackermann aus Ilbesheim. Sein nach dem Boden, auf dem die Reben wachsen, benannter „Landschneckenkalk“ hatte eine feine mineralische Würze im Abgang und war mit seiner cremigen Frische ein idealer Fischbegleiter.
 
Das im krossen Schinkenmantel versteckte, saftige Filetstück vom Wolfsbarsch lag auf einem verblüffend unkonventionellen Tomatensalat. 
Wolfsbarsch im Serranomantel mit pikantem Tomatensalat
Bereits die verschiedenen Rottöne deuteten auf die Verwendung unterschiedlicher Sorten in Cocktailgröße hin. Ihre vollreifen Stücke schwammen in einem weißen Tomatenschaum, der sie zusätzlich mit Säure und Frische unterfütterte. Für knusprige Abwechslung sorgten die kross gebratenen Croutons, wodurch ein Hauch von Toskana (Panzanella!) über diesem Teller wehte.      
 
Der kleine, wie immer mit hübscher Meerrettich-Frisur versehene Blutwurstbratling schmeckte meiner Gattin ganz vorzüglich. 
Gebratene Blutwurst mit Walnusskrokant, frischem Meerrettich und Gewürzapfelchutney
Ich kann verstehen, dass diese in sich stimmige Kombination aus erdiger Blutwurstwürze, nussiger Linsenbasis, vegetabiler Meerrettichschärfe und der leicht pikanten Frucht des Apfelchutneys bei vielen Gästen sehr gut ankommt und deshalb ihren wohlverdienten Stammplatz auf Jochen Sitters Speisenkarte seit Jahren erfolgreich verteidigt.
 
Während sich meine Frau ihren rein vegetarischen Hauptgang in Form einer pfiffig gefüllten Spitzkohlroulade mit frischen Pfifferlingen, geschmorter Spitzpaprika und hausgemachten Ziegenkäsegnocchi (34 Euro) schmecken ließ, 
Spitzkohlroulade mit frischen Pfifferlingen, geschmorter Spitzpaprika und hausgemachten Ziegenkäsegnocchi
wartete auf mich ein Fleischgang wie er sommerlicher nicht hätte ausfallen können.
 
Drei unfassbar zarte Stücke einer im Smoker heißgeräucherten und dann kurz angebratenen Entenbrust lagen auf einer pittoresken Landschaft aus Süßkartoffelpüree, wildem Brokkoli, gegrilltem Paprika, angebratenen Süßkartoffelscheiben und rauchiger BBQ-Whisky-Jus.
Heißgeräucherte und dann scharf angebratene Entenbrust aus dem Smoker mit Zweierlei von der Süßkartoffel, wildem Brokkoli und Paprika an BBQ-Whisky-Jus
Der wilde, kaum an Kohl erinnernde Brokkoli tendierte geschmacklich eher in Richtung von grünem Spargel. Und der fühlt sich bekanntlich auf jedem Grillteller wohl. Die leichte Süße des Grillpaprikas wurde von dem seidigen, mit etwas Entenfett veredelten Süßkartoffelpüree hervorragend eingebunden.
Grandioser Grillteller!
Die mit subtiler Whisky-Note ausgestattete BBQ-Jus setzte ein rauchig-würziges Ausrufezeichen und machte mit ihrem rassig-herben Taste mächtig Dampf auf der Keramik. All diese Komponenten ergaben in der Summe ein sehr gelungenes Fleischgericht, das diesem lauen Sommerabend kulinarisch die Krone aufsetzte.
 
Dazu genosss ich eine wohltemperierte (also nicht zu warme!) Cabernet-Sauvignon-Merlot-Cuvée aus dem Jahr 2019 vom ortsansässigen Weingut Kaiserberghof. 
Der Rotwein zur Entenbrust
Die passte mit ihrem leichten Paprikabouquet und der typischen Cabernet-Röstaromatik natürlich ganz hervorragend zur rosa gegrillten Entenbrust und ihren Komparsen auf dem Teller.
 
Beim Dessert erbat ich eine kleine Änderung. Statt dem ursprünglich angebotenen Cassis-Sorbet gelüstete es mich nach dem hier schon oft genossenen Sauerrahmeis, das die Küche zähneknirschend – da nun der Milchsäureanteil zu hoch und kaum Farbkontrast auf dem Teller vorhanden war – mit weißem Waldmeister-Joghurtschaum, zerstoßenem Baiser (auch weiß!) und einem sommerlichen Beerenmix servierte.
 
Zugegeben, farblich lag mein Nachtisch deutlich über der "Schneefallgrenze", entpuppte sich aber am Gaumen als wunderbar leichter, von reifer Fruchtsüße und dezenter Waldmeistersäure kündender Abschluss eines denkwürdigen Sommermenüs.
Sauerrahmeis mit weißem Waldmeister-Joghurtschaum, zerstoßenem Baiser und einem sommerlichen Beerenmix (unterm Schnee...)
Nicht unerwähnt möchte ich den dazu ausgeschenkten Dessertwein, ein feinherber Gelber Muskateller vom Weingut Erlenwein (Wacholderhof, zwischen Ilbesheim und Leinsweiler gelegen, Anm.), lassen. Ein leichter Sommerwein, bei dem sich die Restsüße in Grenzen hielt und der von seiner feinen Säure und gelben Frucht lebte. Ein solider Tropfen, der goldgelb und gut gekühlt im Glas schimmerte und mir den Übergang zum Dessert erleichterte.   
Ein Gelber Muskateller zum Dessert
Meiner Gattin Brownie mit Pistazien und Orangencrème (14 Euro) ließ da unweigerlich ein paar Kalorien mehr purzeln.
Brownie mit Pistazien und Orangencrème
Das ordentlich gebutterte, sündhaft süße Kakao-Gebäck aus den Staaten wurde von einer leichten Pistaziencrème getoppt. Kumquat und Orangencrème verpassten dem saftigen Protagonisten den nötigen Fruchtsäureschliff. Geröstete Pistazien und Schoko-Crumble taten was fürs Mundgefühl. Ein süßer Abschluss ganz nach dem Gusto meiner Frau.            
   
Und was gab es für unsere Kleine? Noch bevor unsere Vorspeisen auf dem Tisch landeten, hatte Maître Sitter aus einem ganz formidablen, um eine Pfütze Jus erweiterten Kartoffelpüree, zwei Cocktailtomatenhälften und ein paar Gurkenscheiben ein lachendes Gesicht auf der Keramik hinterlassen.
Der Kinderteller
Damit war unser Töchterchen erst einmal gut beschäftigt und später mindestens genauso gut gesättigt. Danke an dieser Stelle, liebes Hubertushof-Team, für diesen schmackhaften Kleinkind-Teller. Den hätte unsere kleine Maus beim nächsten Besuch gerne wieder!
 
Außerdem ein dickes „Merci“ für den liebevoll eingedeckten, mit Bedacht ausgewählten Tisch, den herzlichen Service und die vielen kleinen Extras, die zu diesem wunderschönen Abend beitrugen.
 
Diese beiden so unterschiedlichen Geschmackshighlights des Jahres 2023 unter einen Hut bzw. in einen Bericht zu packen, war wahrlich kein leichtes und schon gar kein kurz und knappes Unterfangen. Aber es war mir eine echte Herzensangelegenheit.
 
Ich habe vor dem sympathischen Gastronomenpaar Bernhart/Sitter großen Respekt, denn sie wuppen Küche und Service nahezu alleine. Hoffentlich haben die beiden noch genügend Kraft und Motivation für viele weitere Jahre in der Gastro. Nicht nur der Pfälzer Genusslandschaft wäre es zu wünschen.