Nordrhein-Westfalen

Wir können nichts negatives berichten. Exzellente essen, Personal nett und zuvorkommend. Cocktail Deko grandios.
Cooler Atmosphäre.Wir kommen mit Sicherheit wieder.

Als Flaneur nutzt man auch die Möglichkeiten des Angebotes eines Mittagstisches und daher suchten wir zur Mittagszeit das Grammons-Restaurant und Weinbar auf:

Ich beziehe mich im Wesentlichen auf die Rezension des Restaurantkritikers Siebecko (besonders detailliert) , der das Restaurant abends besucht hat und sehr ausführlich über Lage, Ambiente usw. berichtete.

Freundlich begrüßte uns der Service Stefan sowie der Chefkoch Dirk Grammon persönlich. Auf die Frage, was es zum Mittagstisch heute gäbe, antwortete Herr Grammon, er würde uns einen Kabeljau anbieten, weil die bisherigen Mittagsspeisen ausverkauft seien. Das finde ich okay, denn somit wird klar, dass keine Waren aufbewahrt werden, sondern dass frische Produkte auf den Teller kommen.
Der Chefkoch bei der Arbeit am Pass

Der Tisch sehr schön eingedeckt mit weißer Tischdecke, weißen gestärkten Stoffservietten, Wein- und Wassergläsern, 1 weißem Porzellanteller mit Brotaufstrichmesser und einer Vase mit frischen Blumen. Allein hier schon wegen eines schön eingedeckten Tisches ein angenehmes Gefühl in Erwartung, ein schönes Essen einzunehmen.

Als Starter erhielten wir frisch aufgebackenes Brot mit einer leckeren salzigen Butter.
der Starter: Frisches Brot mit Butter

Danach wurde in einer hohen Porzellanschüssel als Vorspeise eine Kürbissuppe serviert. Die war vom Geschmack top, leicht sämig, gefüllt mit Kürbiskernen, einige Tropfen Kürbiskernöl und etwas Kerbel als Top.
Kürbissuppe

Als Hauptspeise servierte uns Herr Grammon auf einem tiefen weißen Porzellanteller den topgegarten Kabeljau, leicht auf der Haut gebraten, diese jedoch kross, so dass sie essbar war, schön leicht gewürzt durch den genutzten Fischsud, der Fisch selber noch klar, leicht glasig, so wie wir es lieben. Zu dem Fisch gesellten sich ausgelöste Miesmuscheln, einige Kartoffelspalten, Pinienkerne, umrandet von einer wundervoll abgeschmeckten und aufgeschäumten Soße und als Gemüse leicht gegarter Babyspinat, der zart auf der Zunge ankam. Der Spinat keineswegs pelzig, wie man ihn oft erlebt, Bravo!
Kabeljau mit Muscheln
Kabeljau ohne Muscheln

Erwähnen möchte ich an dieser Stelle, dass das Restaurant dem Gast einen Soßenlöffel anbietet, um die köstliche Soße auch vollends zu genießen. Ein Service, der leider in den letzten Jahren in den Restaurants weniger geworden ist, hier ist er aber Standard.

Meine Begleitung verzichtete bei diesem Hauptgericht auf die Miesmuscheln, ansonsten wurde das gleiche Ergebnis wie o. g. serviert.

Als begleitenden Wein wählten wir einen Brauneberger Riesling von Günter Steinmetz, 2016 sowie eine Flasche Brohler 0,75 l medium.
gewählter Wein zum Essen

Ja und dann fiel der Blick auf die unglaubliche Käseauswahl, frisch eingetroffen! Da konnte ich mich nicht mehr wehren und flugs legte Herr Grammon eine kleine Auswahl auf den Teller, dieser wirklich fantastischen affinierten Käsesorten vom Affineur Waltmann aus Erlangen. Dazu bat ich um ein kleines Gläschen Porto Vintage aus 2009, sehr passend zu dieser Käseauswahl.
Eine kleine Käseauswahl
Das umfangreiche Käseangebot
Der gewählte Port zum Käse


Na ja, und weil ein wirklich kleiner Abschluss nicht fehlen sollte, gab es noch einen wunderbaren Wachauer Marillenbrand von Rochelt. Was will der Gaumen mehr?
Marillenbrand
Der gelungene Abschluss

Ach ja, das gesamte Mittagsmenü inkl. eines Glases Wein nur 19,90 € ! (und das bei dieser Qualität !)

Jedenfalls ein gelungenes Mittagsmenü, das zu weiteren Mittagsmahlen verführt.

Wir kommen wieder!

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Anfang des Jahres2019 haben wir ein Hotel sondiert für unser alljährliches Herbsttreffen. Übernachtung mit Frühstück und 5 Gänge Menü. Alles bestens und am Nachmittag mit dem Betreiber vereinbart das wir im Herbst mit ca 20 Personen buchen würden. Es wurde eine kleine Karte vereinbart und eine Woche vorher war alles vergessen. Freitag ein Schnitzelbuffete, Samstag Cordon Blue im Millimeter Bereich, viele haben sich bei uns beschwert. Aussage von der pampigen Rezeption war "soo viele können nicht ala Card  essen" obwohl wir eine verkleinerte Karte geordert hatten. Also für uns muss das nicht noch ein mal sein.

2015 hatte ich einen Beitrag zum Don Pepe geschrieben, kurz nach der Eröffnung, als es noch einige Anlaufschwierigkeiten gab, die aber schon lange behoben sind. Viele Male habe ich in den vergangenen vier Jahren dieses Restaurant besucht und es ist nun wirklich an der Zeit, meine insgesamt sehr positiven Erfahrungen endlich zu Papier zu bringen.
 
Wer Fachwerkhäuser mag, wird es mögen, in diesem Ambiente zu essen, denn Typisch spanisch ist es ganz sicherlich nicht.
Das Restaurant in einem spätgotischen Bürgerhaus (1519/1520) liegt sehr zentral gegenüber der Kath. Kirche am Neustadtmarktplatz. Den Gast erwartet ein gediegenes Ambiente in überwiegend schwarz und weiß. Auffallend sind die freigelegten hohen Holzbalken in schwarz, die vom Boden bis zur Decke im ersten Stock führen. Das Restaurant hat zwei Ebenen, im Parterre gibt es die Theke, einen kleinen offenen Raum auf der linken Seite (auch für kleinere Gruppen geeignet) und mehrere Tischgruppen auf der rechten Seite. Eine Treppe mitten im Raum führt in den offenen 1. Stock, in dem die Tische wie in einer Galerie entlang eines Geländers gruppiert sind.
 
Als Dank für verschiedene Gefallen und Hilfen hat mich eine Freundin hierhin zum Mittagessen eingeladen. Wir wurden freundlich empfangen und zu unserem reservierten Tisch geführt. Die Speisen- und Tapaskarte wurden zügig gereicht, auch die sofort bestellten
alkoholfreien Weizen (3,60 €) aus der heimischen Brauerei kamen gut temperiert auf unseren Tisch.

Der Service  ist sehr freundlich, gut gelaunt und arbeitet zügig, aber nicht immer fehlerfrei (keine ausgebildeten Fachleute). Manche Missverständnisse  sind vermutlich auch auf nicht immer ausreichende Deutsch-Kenntnisse zurückzuführen.

Gegen oder für den ersten Hunger wird hier als Gruß aus der Küche Pan con Ali-Oli gereicht,

eine selbstgemachte Knoblauchmayonnaise mit frischen, knusprigen Ciabatta- oder Baguette-Scheiben. Diese Aioli ist so leicht, so cremig, mit der genau richtigen Menge an Knoblauch, einfach zum Niederknien!

Als Vorspeise teilten wir uns eine Portion Pimientos Padron (4,80 €),

die kleinen Bratpaprikaschoten, die ursprünglich aus dem galicischen Dorf Padrón stammen, mit grobem Fleur de Sal, mild und fruchtig, ohne eine scharfe Paprikaschote, ein sehr guter Auftakt.

Meine Begleiterin hatte bei Tischreservierung schon eine Paella Mixto mit Fleisch und Fisch für sich vorbestellt. Die gibt es aber erst ab 2 Personen (28 €). Das mache ihr nicht aus, der Rest würde für zwei weitere Essen zu Hause sorgen.

Der vor dem Hauptgericht servierte gemischte Beilagensalat

mit Eisberg, Lolo Rosso, einer Cocktail-Tomate und einer dicken Gurkenscheibe gefiel uns sehr. Der Salat gut durchgemischt mit einem wohl abgeschmeckten Honig-Senf-Dressing. Darüber Rucola, herb, aber nicht zu bitter, beträufelt mit einem dunklen Balsamico, der gut mit dem Balsamico harmonierte.

Und dann kam die Paella-Pfanne:

Mit Herz- und Miesmuscheln, ein paar in Schalen und auch ohne, zwei ganze Gambas in der Schale und etliche kleinere ohne, Hähnchenbrustfilet, Calamaresringe und viele Stücke von Calamares-Tuben, als Gemüse Erbsen und Paprika-Streifen, schön knackig.
Der Reis ist gar, aber nicht zu weich, sondern schön körnig. Fleisch oder Fisch sind schön zart und das Ganze duftet angenehm nach Gewürzen und den Aromen der diversen Zutaten. Meine Begleiterin ist sehr angetan, mir persönlich war der Reis einen Tick zu salzig.

Für mich gab es Calamares Plancha mit gemischtem Salat und Kartoffelwedges (14,90 €) sein.

Gut sah der Teller aus, ein angenehmer Knoblauchduft stieg mir in die Nase. Bei beiden Tuben war das spitze Ende etwas fester, aber noch gut zu kauen, der größte Teil aber war zart, mit ganz leichtem Zitronengeschmack und reichlich leicht gerösteten Koblauchscheiben, dazu noch ein bisschen in die Aioli getunkt, wirklich gut! Die Pommes frites perfekt, aber ich habe nur wenige davon gegessen, da ich als Dessert unbedingt mein spanisches Lieblingsdessert genießen wollte:

Crema Catalana (4,50 €)

Die hausgemachte Vanillecreme mit warmer Karamellkruste und ist genauso so, wie sie sein sollte, innen weich und cremig, leicht nach Vanille und Zitrone schmeckend und nicht zu süß, oben gut crunchy. Oft schon hier gegessen und immer gut!

Als Abschluss ein heißer, aromatischer Espresso für 2,00 €

Die folgenden Tapas habe ich hier schon mehrmals gegessen und immer wieder sehr gerne!

Gambas al ajillo (10,80 €)

Meine absolute Lieblings-Tapa: Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch, pikant gegart, habe ich hier schon mehrfach genossen.
Serviert in der Cazuela, der typischen spanischen Tonschale, die Gambas perfekt gegart, das Knoblauchöl heiß und würzig, eine Chili-Schote darin brauche ich nicht.

Boquerones a la vinagreta (4,90 €)

Ich liebe diese Sardellenfilets in Essig und Knoblauch-Olivenöl mariniert, mit viel Perejíl, so wie ich sie oft in Spanien gegessen habe. Festes Fleisch, gut durchgezogen in der ÖL-Essig-Vinaigrette, schön säuerlich mit reichlich Knoblauch-Geschmack. Mit zwei grünen und zwei schwarz gefärbten Oliven sowie einem Zitronenschnitz dekoriert. Diese Boquerones esse ich immer wieder gerne.

Boquerones fritos (5,80 €)

Die frittierten Sardellen gehören ebenfalls zu meinen Lieblings-Tapas. Gut ausgebacken, heiß und knusprig kamen die etwa fünfzehn ehemaligen Meeresbewohner daher, ohne trocken zu sein. Mit Zitronensaft beträufelt und getunkt in die restliche Aioli, ein Gedicht!

Pulpo a la gallego (10,50 €)

Diese bekannte Zubereitungsart von Oktopus ist praktisch in allen spanischen Tapasbars zu finden. Der auf relativ komplizierte Weise gekochte und dann klein geschnittene Oktopode ist butterzart, mit süßem Paprikapulver, dem spanischen Pimentón, bestreut und einem guten Olivenöl beträufelt und lauwarm auf Scheiben aus festkochenden Kartoffeln serviert. Ein Genuss!

Salpicón de marisco (4,50 €)

Ein Meeresfrüchtesalat, überwiegend aus Stücken der Pulpo-Tuben und zwei Gambas, eingelegt in würzigem Knoblauchöl, mit Paprika-, Tomatenstückchen, glasierten Zwiebeln und Petersilie angerichtet. Hat mir sehr gut geschmeckt, aber hier würde ich mir eine größere Variation an Meeresfrüchten wünschen.

Patatas bravas (3,50 €)

Kartoffelecken mit der hausgemachten Aioli und der scharf-würzigen Salsa Brava, die auf dem Foto nicht zu sehen ist. Ein einfaches Gericht, schlicht und ergreifend Kartoffeln in Ei gestockt, gut gewürzt und saftig und in Kombination mit den beiden Saucen ausgesprochen wohlschmeckend.

Costillas de cerdo 4,50 €

Schweinerippchen nach Art des Hauses, die Rippchen gekocht und dann kurz gegrillt, das Fleisch ist ansprechend gewürzt und schmecken mit der darüber geträufelten Salsa Brava wirklich gut, könnten aber etwas zarter sein.

Empanadillas con atún 4,80 €, Teigtaschen gefüllt mit Thunfisch

die zwei Teigtaschen fielen recht groß aus und wurden vielleicht ein bisschen zu lang oder zu heiß gebacken, denn der Teig war kaum zu schneiden, vor allem nicht der Rand und insgesamt sehr trocken. Die Füllung schmeckte eindeutig nach Thunfisch, aber weitere Bestandteile konnte ich nicht erkennen oder erschmecken, da für meinen Geschmack viel zu wenig Füllung vorhanden war. Einmal gegessen, werde ich aber vorläufig nicht mehr bestellen.

Kurzes Fazit:
Jederzeit gerne wieder! Es gibt noch viel zu probieren!
 

Fast ein Jahr lang lag das Dankschreiben von Gastro-Guide (GG) mit einer 50-Euro-Pool-Gutscheinkarte im Schreibtischkorb – nicht zuletzt deshalb, weil es im 5xxxx-Postleitzahlbereich gerade mal zwei Restaurants im GG-Gutscheinpool gibt: eins in Olpe und eins in Engelskirchen. Bis Engelskirchen, den Ort der himmlischen Christkindpostfiliale, sind es immerhin 45 Kilometer von uns aus, also ein Tagesmarsch oder eine Dreiviertelstunde Autofahrt vom Rheinischen ins Oberbergische. Bis Olpe: das Doppelte!

„Zu schade, wenn sie verfällt!“, dachte ich mir, als mein Blick mal wieder auf die Gutscheinkarte fällt. Und da das zweite Oktoberwochenende  sommerliches Wetter verspricht, locke ich meine Allerliebste mit einem unwiderstehlichen Angebot in den Christkindlort: eine kleine Wanderung rund um die Sehenswürdigkeiten Schloss Ehreshoven und Schwungbrücke, ein Abendessen im Hardter Hof und … – ich fahre, hin und zurück!

Sicherheitshalber noch eine telefonische Reservierung im Hardter Hof, verbunden mit der Nachfrage, ob das Restaurant die Gutscheinkarte auch wirklich akzeptiert. Man hat ja als GG-Nutzer die Klagen mancher Forumsmitglieder über die Akzeptanz der Boni im Ohr – ähh – vor Augen.  

„Kein Problem!“, versichert mir eine der Stimme nach junge Dame am Telefon, nachdem sie selbst aber auch noch mal im Hause nachgefragt hat, „bis heute Abend!“.

Die Wanderung bei sommerlichen Temperaturen ist geschafft, wir sind gespannt, was der Hardter Hof zu bieten hat.

Das Ambiente ****/*****
Der Hardter Hof liegt an der vielbefahrenen B 55, auf beiden Seiten der Bundesstraße Parkplätze des Restaurants. Eigentlich ausreichend, sollte man aufgrund deren Größe meinen, aber als wir kommen, sind alle Parkplätze besetzt. Wir parken wenige hundert Meter in einem Wohngebiet um die Ecke. Gut, dass wir reserviert haben!

Das Restaurant liegt im Erdgeschoss eines zweigeschossigen, massiven Steinhauses mit Giebelausbau und vorgesetztem Balkon im ersten Stock. Linker Hand schmiegt sich ein eingeschossiger Anbau, der auch als Restaurantsaal genutzt wird, an das Haupthaus. Die farblich in Ockertönen gehaltenen Fronten der beiden Gebäude sind geschmackvoll mit braunen Fachwerkimitationen verziert.
Hardter Hof
Hardter Hof am Abend
Am Eingang wird der Gast mit einem zur Jahreszeit passenden, herbstlich geschmückten, grünen Gartentisch samt Gartenstühlen und Laterne begrüßt.
Hardter Hof – am Eingang
Hinter dem Anbau erstreckt sich ein geräumiger Biergarten. Eine Spielwiese für Kinder findet sich dort auch noch.

Der gefällige Außeneindruck wird innen noch getoppt. Eine junge Dame, die unsere Reservierung verifiziert, begleitet uns vom Gastraum mit dem Tresen durch einen kleineren, hellen Gastraum mit Wänden in gebrochenem Weiß, hellgrau gefliestem Fußboden und einer weißen Decke, die von hellbraunen, breiten Hölzern in große Kacheln unterteilt wird, an einem schiefergedeckten Kamin vorbei zu unserem Tisch in einem angrenzenden, größeren Gastraum. Weiße Rundbögen und Mäuerchen unterteilen diesen Raum in mehrere Abteile, die Distanz zu Nachbartischen schaffen.
Gastraum I
Gastraum II
Die Gasträume sind durchweg gleich gestaltet und möbliert, zeigen sich modern und ein bisschen mediterran – ein freundliches und einladendes Ambiente.

Die Tische sind eingedeckt: Teelicht, herbstliche Dekoration, Salz- und Pfefferstreuer, Besteck und eine zu einem Kegel geformte dickere Papierserviette.
Tischdeko
Wir nehmen Platz, das Ambiente gefällt uns mehr als gut: viereinhalb Sterne.

Der Service ****
Die Stimme der jungen Dame, die uns zu unserem Tisch begleitet, erkenne ich wieder. Es ist offensichtlich die Dame vom Telefon. Wir outen uns als die mit der Gutscheinkarte. 

Die Dame vom Service händigt uns umgehend die Karten aus und fragt nach Getränken. Meine Frau ordert eine 
• kleine Flasche Mineralwasser (0,25 l zu 1,60 €) und ich ein
• alkoholfreies Bier (2,50 € der Drittelliter).

Seit 1996, so steht es auf den Webseiten des Restaurants, führen die Ehepaare Palić das Restaurant, zuerst Josip und Katica, danach Kristijan und Liberata. Den Namen entsprechend geprägt ist die Speisekarte. Großenteils werden Balkangerichte angeboten, aber nicht nur. Ein  deutscher, gar bayrischer Einschlag ist auch zu erkennen, letztlich nicht nur wegen der ergänzenden Speisekarte zum Oktoberfest. Die Preise liegen auf üblichem Niveau.

Die junge Dame bringt uns die gut gekühlten Getränke. Mein Alkoholfreies entpuppt sich als ein wohlschmeckender Bergischer Sportsfreund, richtig süffig.
Bergischer Sportsfreund
Es soll nicht der einzige Sportsfreund für den Mann auf dem Bock bleiben.

Wir brauchen eine Weile für das Studium der Speisekarte, dann nimmt die junge Dame unsere Wünsche auf:

• Lustiger Bosniak, Rumpsteak mit Käse und Schinken gefüllt, dazu Bratkartoffeln und Salat (20,90 €) für meine Liebste, ein
• Zwiebelrostbraten, Hüftsteak mit Röstzwiebeln, Pommes frites und Kräuterbutter (17,50 €) und ein
• kleiner Beilagensalat (3,50 €) für mich.

Nach dem erfrischenden Mineralwasser bestellt meine Frau einen
• 2017er trockenen Primo Rosso, Sangiovese/Merlot (5,80 € der Viertelliter).
Primo Rosso
Meine Angetraute bestätigt die in der Getränkekarte angepriesenen Aromen: intensive Frucht von Kirschen und Pflaumen, Spuren von Vanille. „Sehr fruchtig“, ist ihre erste Reaktion.

Auf den Wein muss meine Frau aber eine ganze Weile warten. Die junge Dame hat ihn augenscheinlich vergessen, meine Frau muss erinnern. Und auch auf meinen zweiten Bergischen Sportsfreund muss ich eine Weile warten. Er wird schließlich von einer Kollegin der jungen Dame gebracht, die für die Wartezeit um Entschuldigung bittet. 

Das sind aber auch die einzigen Schwächen beim Service an diesem Abend. Die beiden jungen Damen bedienen uns ansonsten vorzüglich. Sie fragen bei den Speisen mehrfach nach, ob alles recht sei und ob es uns schmecke. Sie sind freundlich und gastzugewandt. Die Damen machen einen ordentlichen Job, vier Sterne für den Service.

Essen und Getränke *****
Das Lokal ist gut besucht, die Damen vom Service tragen Teller für Teller aus der Küche zu den Tischen. Deshalb ist die Zeit, in der wir auf unsere Gerichte warten, etwas länger als für diese Gerichte üblich, fällt aber dennoch angesichts der zahlreichen Gäste nicht aus dem Rahmen. 

Eine Kollegin der jungen Dame serviert den Lustigen Bosniak für meine Frau.
Lustiger Bosniak
Beilagensalat
Das Fleisch ist zart und saftig, rosa gebraten trotz der Füllung. Der Käse hat einen cremigen Schmelz. Zwei große Stücke Kräuterbutter neben dem Bosniaken, die meine Frau zum Schmelzen auf selbigen legt, unterstützen den tollen Geschmack des Fleisches.

Die Bratkartoffeln sind mit Speckstückchen knusprig gebraten, vertragen aber für den Geschmack meiner Liebsten noch etwas Salz und Pfeffer.

Der Beilagensalat setzt sich aus Krautsalat, Gurkensalat, Möhrenraspeln, grünem Blattsalat, angemacht mit einem Joghurtdressing, und einer Tomatenscheibe zusammen. Der Salat ist frisch und knackig, alles in allem lecker.

Mein Steak versteckt sich unter einem Zwiebelgebirge.
Zwiebelrostbraten
Das Steak ist sehr gut zubereitet. Der Medium-Gargrad ist punktgenau getroffen, es ist wunderbar rosa, sehr saftig, kein bisschen zäh. Die Kräüterbutter unterstreicht den würzigen Geschmack des Fleisches. 

Die Zwiebeln sind kusprig, nicht fettig. Die Kombination Fleisch-Röstzwiebel-Kräuterbutter schmeckt mir ausgezeichnet.

Und auch die Pommes frites sind bestens zubereitet. Es sind die von der kleinen Sorte, schön dünn und knusprig. 

Über meinen Beilagensalat ist alles gesagt. Es ist der gleiche, den meine Frau zum Lustigen Bosniak bekommen hat.

Die Hauptspeisen haben uns hervorragend geschmeckt. Ganz gegen ihre sonstige Gewohnheit zögert meine Frau mit einem Nachtisch, als die freundliche junge Dame uns fragt. Ein Päuschen muss sein, die Portionen sind reichlich bemessen. Als meine Frau sich nach einer Weile doch für einen Nachtisch entscheidet, ist mir auch der Sinn danach. 

Wir bestellen einen
• Nussknacker (Schokoladen- und Walnusseis mit gehackten Nüssen und Sahne, 4,10 €) für meine Frau und eine
• Eisbiene (Vanilleeis und Erbeer-Fruchteis mit Schokolinsen und Fächerwaffeln, 2,30 €) für mich.

Wenig später stehen die zwei Eisbecher vor uns.
Nussknacker
Die zwei Kugeln Eis sind qualitativ hochwertig, die Sahne weniger – Sprühsahne? Gehackte Nüsse auf dem Eis fehlen leider, dafür enthält das Walnusseis aber erstaunlich viele Nussstücke – einfach nur lecker!
Eisbiene
Am Vanille- und Erbeereis gibt es meinerseits nichts zu bemängeln. Es ist geschmackvoll, das Erdbeereis schön fruchtig. Von den Schokolinsen – derer drei ich entdecke – hätten es ein paar mehr sein dürfen.

Alles in allem sind wir mit unseren Speisen und Getränken sehr zufrieden. Die Küche hat sehr gut gearbeitet. Das ist volle fünf Sterne wert.

Die Sauberkeit ****
Tische, Bestecke und Geschirr sind  sauber. Die Toiletten sind zwar etwas in die Jahre gekommen, aber gepflegt und auch sauber – sowohl die Damen- als auch die Herrentoilette. Vier Sterne für die Sauberkeit. 

Das Preis-/Leistungsverhältnis ****/*****
Das Preis-/Leistungsverhältnis ist mehr als gut. Wir sind gut bedient worden, und die Gerichte waren ausgezeichnet. Viereinhalb Sterne scheinen uns angemessen.

Das Fazit ****/*****
Wenn der Hardter Hof nur näher liegen würde, wir würden öfter einkehren. Aber wenn man in der Gegend ist, lohnt sich ein Besuch auf jeden Fall. Ohne den GG-Gutschein wäre das Restaurant uns wahrscheinlich verborgen geblieben. Danke nochmals, Gastro-Guide! So ein Essen, und das für gut zehn Euro aus der eigenen Schatulle. 

Wir empfehlen den Hardter Hof wärmstens. Die Fahrt dorthin hat sich gelohnt: Viereinhalb Sterne als Fazit.

Das Haus Crämer ist ein alt eingesessenes Restaurant in Witten-Stockum.
Die Küchenleistungen haben mich nicht überzeugt.
Das Ambiente ist mir zu altbacken und bieder. Dunkle braune Holzmöblierung und teilweise dunkel holzgetäfelte Wände wirkten auf mich düster. Die Raumgestaltung war wohl noch aus den 80er Jahren. Nur die klassisch weiß eingedeckten Stofftischdecken und Stoffservietten vermittelten eine gepflegte, freundliche Tisch-Atmosphäre.
 
Service
 
Der aus einer Dame und einem Herrn bestehende jüngere Service war freundlich und höflich. Die junge Dame war für die zwei von mir zum Essen geäußerten Kritikpunkte offen. Zum Thema „Sauce über krosse Panade“ meinte sie, das sei jetzt wieder üblich (vielleicht in Kneipen!). Den übergarten Spargel bestätigte sie. Eine kurze Weinberatung gab es nicht.
 
Speisekarte
 
Die Speisekarte einschließlich einer saisonalen Sonderkarte ist umfangreich und preislich gehoben.
Einige Preisbeispiele: Zanderfilet € 26,80; Carpaccio vom Rinderfilet € 14,50; Cordon Bleu € 22,50; Mineralwasser klein € 2,60, Rinderfilet mit gebackener Camembert-Ecke € 34,50. Bei den Hauptgerichten aus Fleisch ist das Gewicht nicht aufgeführt.
Meine Rückfrage ergab, dass bei den Beilagen mit Convenience-TK-Ware wie Pommes, Kroketten, Rösti u. a. gearbeitet wird. Für derartige Fertigprodukte sind mir die Preise zu hoch.
 
Vorab gab es vom Haus frisches Brot. Dazu eine Currycreme und Tsatsiki. Brot und Currycreme schmeckten ordentlich. Tsatsiki habe ich nicht probiert.
 
Meine gewählte Speise
 
„Kalbsschnitzel an karamelisierten Möhren, grünem Stangenspargel, frischen Champignons, Sauce Bearnaise, Kroketten – € 26,50“ (Auf meinen Wunsch kleine Portion zu € 21,50 mit Kartoffelgratin statt Kroketten)
 
Mein Essen wurde sehr schnell serviert. Das Schnitzel war fast vollständig mit hellbrauner Sauce bedeckt, die mehr nach Rahmsauce denn nach Bearnaise schmeckte. Dadurch war von krosser Panade nur wenig zu sehen und zu schmecken. Das was ich sah, war kaum fluffig gewellt aufgegangen beim Backen in einer Pfanne und zu gleichmäßig gebräunt. Hatte der Koch das Fleisch frittiert? Bei Anschnitt und Biss war es trocken.
Der grüne Spargel bog sich beim Hochnehmen links und rechts schrumpelig nach unten und große längliche Rillen deuteten insgesamt auf viel zu lange Garzeit hin.
Die Champignons waren frisch und hatten noch etwas Biss.
Die Möhren wiederum waren so weich, dass ich sie mit der Gabel zerdrücken konnte. Von Karamellisierung keine Spur.
Das separat gereichte Kartoffelgratin bestand aus gekochten Kartoffeln, die mit Käse gratiniert waren. Es war nicht cremig und schlotzig, sondern trocken, weil Sahne fehlte.
Dieses Gericht war insgesamt essbar aber kein Genuss.
 
Getränke:
 
Der in einem einfachen kleinen Glas offen ausgeschenkte trockene Grauburgunder kostete € 3,50/0,1 l. Der Service verriet mir auf Nachfrage zögernd nur das Anbaugebiet „Rheinhessen“. Mir die Flasche zu zeigen, war ihm wohl zu aufwändig.
Selters Mineralwasser mit Kohlensäure 0,25 l zu € 2,60
 
Fazit:
 
Mehr Schein als Sein! Gebügelte weiße Stofftischwäsche und schwarzes Outfit des Service machen nicht automatisch ein gehobenes Restaurant. Die Küchenleistungen waren bei meinem Besuch bei allen Komponenten stark verbesserungswürdig.
 
Meine Bewertung:
 
2 – kaum wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Gegen 12.30 Uhr saßen wir (2 Personen) am Tisch. Sofort wurde unser Getränkewunsch erfüllt.
Nach Nachfrage unsererseits konnten wir nach 35 Minuten eine Essenbestellung der Standardkarte aufgeben.
Wiederrum nachgefragt, erfuhren wir nach 90 Minuten, dass die relativ einfachen Gerichte (Kürbissuppe und Hühnchen Frikassee mit Beilage etwa in 30 Minuten fertig sein werden.
Wir sind hungrig gegangen und habe unsere Radfahrer-Notverpflegung (Powerriegel) draußen  verzehrt.

Am Mittwoch habe ich aus einen familiären Anlass mal ganz spontan meine Eltern zum Abendessen eingeladen.
Warum nicht mal in das sehr modern eingerichtete Restaurant Reintjes in Oberhausen, welches meine Eltern noch nicht kannten. Gesagt, getan. Das Restaurant liegt nur ca. 1 Minute von der Autobahn A40 entfernt und da sich auf der anderen Straßenseite ein kleines schmales Gewerbegebiet befindet, gibt es zusätzlich zu dem Restaurant Parkplatz dort genügend kostenlose Parkmöglichkeiten. Für die warmen Tage befindet sich im Innenhof zusätzlich noch ein schöner Biergarten, wo es sich auch sehr gut verweilen lässt.
Dort angekommen schwante mir schon Böses - alle Parkplätze belegt und im Industriebereich parkten schon die ersten Fahrzeuge auf dem Gehweg, welchen ich mich anschließ. Wir wurden von der Kellnerin sehr nett begrüßt und gefragt, ob wir einen Tisch reserviert hätten, was ich natürlich leider nicht zuvor gemacht hatte / spontan Besuch.
Sie schaute in dem Reservierungsbuch, auf Ihrer Uhr und sprach mit dem anderen Kellner. Am Mittwoch abend trotz heutigen Fußball Länderspiel war das Restaurant kurz nach 19:00 Uhr restlos belegt, und das Lokal ist nicht gerade klein. Das 2015 neu eröffnete Restaurant ist längst kein Geheimtipp mehr - es ist ständig sehr gut besucht. Wir wurden dann zu dem letzten z.Zt. noch freien sechser Tisch in dem rechten Bereich begleitet, obwohl der für einen späteren Zeitpunkt wohl schon reserviert war. Nachfolgende Gäste ohne Reservierung  wurden anschließend erst einmal an der Getränketheke zwischengeparkt.
Dieses Lokal ist im Gegensatz zu den meisten Balkan Restaurants mehr als modern eingerichtet, incl. richtig schönen modernen Deckenleuchten - keine Klinkersteine und Rundbögen. Es sieht richtig vornehm aus und man fühlt sich dort direkt auch beim ersten Besuch richtig wohl (ruhig mal die hier hinterlegte Homepage anklicken - dort sind reichlich Fotos von der Inneneinrichtung vorhanden - Edit: auf dem Foto 4-24 ist unser Tisch abgebildet).
Die Tische sind alle akkurat mit weißen Tischdecken, Besteck, Blumen, Kerzen, vernünftigen Salz und Pfeffermühlen bestückt. Die Stühle sind mehr als bequem.
Uns wurden dann sehr schnell die Speisekarten gereicht, worin diverse Vorspeisen, Steaks, Grill Gerichte, Lamm, Geflügel und einige Fisch Gerichte aufgeführt waren.
Zum Trinken orderten wir ein großes Köpi Pils 0,4l + 1 Alster, 0,4l für jeweils 3,50€ + 1 Flasche 0,25l Mineralwasser für 2,40€. Die Getränke wurden uns in Windeseile gut gekühlt und die beiden alkoholischen Getränke auch gut gezapft serviert.
Als Speisen wurden für mich 1x die Tomatensuppe 4,10€ + 1x Cevapcici Teller 11,90€ mit einer kleinen Salatänderung + 1x Ajvar 2,00€ (ja es muss hier extra bestellt und bezahlt werden), für meinen Vater 1x den Grillteller 14,50€ und für die Mutter 1x das Putensteak Hawaii als Seniorenteller 12,90€ bestellt.

Nach einer vernünftigen Wartezeit wurde mir die Tomatensuppe Tomatensuppe serviert. Die Suppe war warm mit etwas Sprühsahne obenauf und sehr überschaubaren Reisanteil - eine Scheibe (bzw. halbe Scheibe) Toast oder eine Baguette Scheibe wurde nicht mit serviert. Die Suppe hatte ich hier noch besser in Erinnerung gehabt - die heutige hat allerdings nur 2,5 Sterne verdient. Der Service / eine Kellnerin + der Kellner im mittleren Alter, welche für die Bewirtung der Gäste zuständig sind, sind wie immer sehr aufmerksam, freundlich und schnell unterwegs, obwohl das Lokal voll besetzt ist. Die Beiden haben das Lokal immer voll im Griff und sehen sofort leere Teller oder leere Gläser. Allerdings wird hier nicht der Eindruck einer Massenabfertigung vermittelt - die Kunden sollen hier ruhig einige Zeit verweilen. Es wird dezent nachgefragt, ob es noch ein Getränk gereicht werden darf, ob es schmeckt bzw. anschließend auch ob alles OK war. Auch an den Nebentischen, egal ob Familien, jüngere Pärchen oder auch die älteren Damen im sehr gesetzten Alter, ließen es sich alle gut gehen - wir waren wohl die Einzigen, die anschließend als Nachspeise nicht noch einen Eisbecher geordert haben ….. , wir waren einfach nur satt ;-) .
Danach gab es die Beilagen Salate - die typischen halt, wie man diese aus vergleichbaren Restaurants halt kennt und meine Änderung wurde zu meiner Zufriedenheit auch eingehalten. Die Größe der Salate ist sehr gut und die Zutaten waren alle frisch - 4 Punkte für den Salat.
Nach angenehmer Wartezeit wurden dann unsere Hauptgerichte serviert.
Mein Cevapcici Teller Cevapcici Teller war mit 7 gut gegrillten saftigen Cevapcici (wobei es ruhig noch ein wenig mehr Knobi sein durfte) , leckeren Pommes Frites, eine gute Menge heißen und nicht verkochten Djuwec Reis, welcher allerdings ein wenig Geschmacksneutral war, frischen Zwiebeln und einer sehr schön scharfen Peperoni belegt. Das Ajvar wurde in einem kleinen Töpfchen (hinten links auf dem Cevapcici Foto) serviert, leider eine überschaubare Menge aus dem großen Topf - also nicht wirklich etwas Leckeres, wofür ja 2.-€ berechnet wird (dadurch später einen halben Stern Abzug beim PLV, welches ich ansonsten mit 4 Sternen bewertet hätte).
Der Grillteller Grillteller bestand aus 1 Raznjici , welches lt. meinem Vater saftig und lecker war und nicht trocken gegrillt wie öfters in vergleichbaren Lokalen, 2 Cevapcici, 1 Hacksteak, 1 Speckstreifen und auch Pommes Frites, Djuwec Reis, reichlich Zwiebeln und auch eine scharfe Peperoni. Das Putensteak Hawaii (Seniorenteller) Putensteak Hawaii / Senioren meiner Mutter war von der Menge her auch sehr gut bemessen incl 4 heißen Rösti Talern.
Beiden hat es sehr gut gemundet und meine Mutter hat diese wirklich nicht kleine Senioren Portion völligst ausgereicht. 
Bei der Punktevergabe für das Essen hätte ich eigentlich 4 Sterne vergeben, doch für die heutige Tomatensuppe, dem milden Ajvar aus dem großen Glas und dem geschmacksneutralen Djuwec Reis, habe ich dann letztendlich gute 3 Sterne vergeben, was jetzt ja auch nicht schlecht ist. Mit dem tollen Service, dem tollen Ambiente und der Sauberkeit komme ich aber trotzdem auf 3,5 Sterne in der Gesamtwertung.

Nachdem die leeren Teller abgeäumt wurden, hat man uns anschließend vom Haus, jeweils einen kalten (Raumtemperatur) Julischka serviert - lecker.
Die Bezahlung klappte auch mit einer vernünftigen Rechnung schnell und reibungslos. Anschließend wurden wir noch sehr freundlich verabschiedet (hier gibt es keine gespielte bzw. gekünzelte Freundlichkeit - die Kellner sind hier wirklich so nett und mit vollen Einsatz und Spaß bei ihrer Arbeit).

Fazit: Wir hatten einen netten Abend zu einem besonderen Anlass. Ich / wir werden im nächsten Sommer beim Biergartenwetter bestimmt noch mal wiederkommen. 

Siehe WEB Seite  https://www.markthalle-belgischesviertel.de,
Die Markthalle muss auf unbestimmte Zeit geschlossen bleiben, siehe WEB - Seite.

Allgemein

Im Bereich der Basilika St. Aposteln gab es bisher zwei Cafés, die mir auf ihre Art besonders zusagten. Da aber Hernando Cortez Schokoladen sich fast ganz aus dem Kuchenbacken verabschiedet hat, bleibt zur Zeit nur noch das Törtchen Törtchen übrig.

Als wir also bei Hernado Cortez einkehrten, bestellten wir nur noch Kaffee und die sehr guten heißen Schokoladen.
Für den Kuchen wechselten wir eine Straße parallel ins Törtchen Törtchen. Auch kurz vor Ladenschluss waren noch leckere Gebäcksorten und Eis reichlich vorhanden.

Die verkosteten Speisen 

Das Böse – 5,20 €
Brownie-Boden, Himbeerkern, Schoko-Karamell-Mousse


Nur weil das Törtchen so schwarz aussieht, muss es doch nicht böse sein. Für mich kann Schokolade nicht dunkel genug sein. Der Boden ist locker und saftig. Innen befindet sich viel Himbeer-Masse und außen ist schon wieder dunkle Schokolade die einen Karamell-Krokant-Geschmack hat. Mehr brauche ich nicht.

Passion White Chocolate
Kokosboden, Passionsfruchtkern, weiße Schokoladen-Mousse


Meine Frau hingegen meidet stets dunkle Schokoladen. Kakao ist nicht ihr Ding. Da ist doch das himmlische heller weiße Törtchen genau das Richtige.

Eis aus dem Haus – 1,80 € pro Kugel (sehr groß)
aus frischer Bauernmilch, keine künstlichen Zutaten
Maracuja, Vanille


Meine Tochter war noch „satt“ von der köstlichen heißen Schokolade aus dem Geschäft Hernando Cortez und wählte nach langem Überlegen nur zwei Kugel aus dem Angebot des Hauses.
Sie fand den Geschmack sehr intensiv und die Konsistenz angenehm locker.

In der Südstadt unterhält Törtchen Törtchen einen eigenen Eisladen unter dem Namen „Schmelzpunkt“. Da werde ich wohl einmal hingehen, um die volle Breite des Programms zu verkosten.

Getränke

Mineralwasser 0,75 l – 5,50 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Kreationen sind nicht gerade billig, aber sie schmecken köstlich – also geht das in Ordnung.

Fazit

4 - gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.09.2019 – nachmittags – drei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Wenn es irgendwie möglich ist, besuchen wir ein klassisches Restaurant persönlich oder kochen in der Regel selber frische Mahlzeiten zu Hause. Aber manchmal ist es auch sehr entspannend für den Tagesablauf, wenn das Essen gebracht wird, weil es einfach an Zeit fehlt – und trotzdem der Hunger gestillt werden will.

Dazu ist die Auswahl in der Stadt Bergisch Gladbach riesengroß – manchmal habe ich sogar das Gefühl, es gibt mehr Bringdienste als richtige Gastronomien. Auch die Zahl der Imbiss-Orte ist recht groß.
Es scheint also großen Bedarf dafür zu geben. Trotzdem wechseln die Besitzer hier nach meiner Beobachtung noch öfter als bei Gasthäusern.
Das klassische Wirtshaus, das morgens öffnet, mittags eine Tageskarte anbietet und abends kleine Speisen zu Getränken reicht, gibt es kaum noch.
Aber das ist eben so: Et bliev nix wie et wor.
Und manchmal sind diese Schnell-Läden auch einfach praktisch.

Nun war wieder so ein Tag gewesen; einfach keine Zeit Zutaten zu kaufen fürs Kochen und keine passenden Vorräte im Haus.
Also mal schnell im Internet einen weiteren Bringdienst (bisher gibt es noch keinen Favoriten) ausgesucht, der sogar ein Lokal mit Sitzplätzen hat.

Service

Der Pizza-Express war extrem zügig am Telefon. Die Lieferung klappte so schnell wie noch nie. Und der Fahrer bzw. Bote war auch noch recht freundlich.

Die Karte(n)

Im Internet konnte ich mir die Liste ansehen. Das Angebot war riesig aber übersichtlich angeordnet.
So konnte ich präzise Angaben machen und mit dem Mann am Telefon die Bestellung unkompliziert abschließen.

Die verkosteten Speisen 

Pizza Tonno klein 6,50 €


Quattro Formaggi groß 7,00 €
 

gemischter Salat 5,50 €




Die Gerichte waren gut verpackt und noch ziemlich heiß. Das war sehr erfreulich.
Leider war der Pizzateig zu dick geraten. Auch das Backen im Ofen hatte ihn nicht knusprig und gold-braun gemacht. So schmeckte die Unterlage etwas weich und ledrig.
Die Größe der Pizze waren aber genau richtig.
Der Belag war durchaus schmackhaft aber nicht besonders saftig. Die Tomatensauce zwischen Brot und Belag war kaum zu spüren.
Der Thunfisch war sehr klein gequetscht worden aber durchaus geschmacklich zu spüren.
Bei der Käse-Variante habe ich deutlich Spuren von einfachem Gorgonzola erschmeckt. Die anderen Sorten kann ich nicht bestimmen, auch nicht ob es weitere drei Arten waren. Mein Tipp geht in Richtung Gouda oder Mozzarella.
Zusätzlich waren durchaus einige Kräuter eingearbeitet.
Somit schmeckte sie etwas besser als die Tonno.
Den gemischten Salat würde ich so nicht mehr bestellen: Es war mir zu viel Dosenmais und eine zu aufdringliche Salatsauce. Aber die Tomaten- und Gurkenstücke waren frisch. Etwas Möhrenabrieb und frische grüne Kräuter bzw. Rucolablätter waren auch noch verarbeitet.
Dazu gab es auch noch drei kleine frische warme Pizzabrötchen. Doch der Teig war eben derselbe wie bei der Pizza.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Der Eindruck setzt sich zusammen aus der Schnelligkeit der Lieferung und der Freundlichkeit am Telefon und vom Boten (4/5), dem Sättigungsgrad (4/5), der Pizze (2,5 bzw. 3/5), dem Salat (2,5/5) und den Brötchen (3/5)


Wir werden sicher weitere Bringdienste von Zeit zu Zeit in Anspruch nehmen, weil es manchmal einfach die einfache und schnelle Lösung ist.

Aber wir haben auch noch wenige Bestell-Geschäfte ausprobiert.

Platz 1 – Piccolo Capriccio – Dellbrück (3,8/5)
Platz 2 - Dolce & Vita - Refrath (3,2/5)
Platz 3 – Pizza-Express Al Capriccio – Bergisch Gladbach (2,9/5)
Platz 4 – Pizza Boy – Bergisch Gladbach (2,6/5)

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Bestellung : 12.09.2019 – gegen Abend – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Der "Bergische Löwe" war immer eine Lieblingsadresse in Wermelskirchen. Hier haben wir schöne Stunden verbracht.

Das Gebäude war im Eigentum der Stadt. Es war damals mit einem Geschäft, einer Beratungsstelle und dem Restaurant belegt. Das Haus steht unter Denkmalschutz und musste eigentlich renoviert werden. Da wollte die Stadt das Haus verkaufen. Fand aber keine Abnehmer bzw. die Pächter des Restaurants fanden den Preis zu hoch.

Irgendwie kam dann wohl doch ein Deal zustande.

Nun wird also das Restaurant umgebaut. Die Küche war viel zu klein und der Gastraum bot nur wenige Plätze. Nebenan stand der Laden aber schon lange leer.

Da bot sich sicher eine große Umbaumaßnahme an – muss jedoch auch finanzierbar sein. Also wurde erst einmal im alten Rahmen weiter gearnbeitet.

Nun mussten die Gäste relativ kurzfristig auf Facebook erfahren, dass nun die große Renovierung ansteht und der Betrieb eingestellt werden muss. Leider gibt es keine Hinweise auf die Bauzeit – hoffentlich nicht so lange wie in Berlin; aber in alten Häusern steht es oft schlecht um den Brandschutz.

Ich werde versuchen die Ereignisse zu beobachten.

Hier der etwas unpräzise Text auf den Gäste, die schon reserviert hatten, etwas ärgerlich reagierten, weil sie keine Information erhalten hatten und wohl vor geschlossenen Türen gestanden hatten.

„Hallo liebe Gäste.
Das Restaurant bleibt wegen des bevorstehenden Umbaus geschlossen.
Die ersten Arbeiten werden wohl auch in Kürze beginnen.
Sobald mehr und neue Informationen verfügbar sind, werden diese veröffentlicht.


Vielen lieben Dank für Euer Verständnis“

Ich hoffe, dass das Betreiber-Paar keine Gäste verliert und zeitnah wieder eröffnet. Gerne buche ich dann auch einen Tisch, denn ich bin neugierig, wie es dann weiter geht.

In der Zeitung fand ich einen Pressebericht über ein ausgebranntes Restaurant in Overath. Ein verheerendes Bild mit Flammen und Feuerwehr stand ebenfalls dabei. Es handelte sich um ein historische Gebäude mit dem bekannten Restaurant „Altes Zollhaus“.

Auf der Homepage werden weiterhin die Gerichte und Termine aufgeführt. Aber auf der Facebook-Seite stand ein Text der Betreiber-Familie, die die ganze Dramatik des Schadens widerspiegelt. Einzig der Hinweis, dass keine Menschen zu Schaden kamen, kann trösten.

„Liebe Gäste, liebe Freunde,
Wir sind immer noch in tiefer Schockstarre. In der Nacht zum Freitag 04.10.2019 ist UNSER ZOLLHAUS nach einer Explosion bis auf die Grundmauern niedergebrannt. Obwohl es zum Glück zu keinen Personenschäden gekommen ist, fühlt es sich so an, als hätten wir ein Mitglied unserer Familie verloren.
Was die Zukunft bringt kann zu diesem Zeitpunkt noch keiner sagen, wir werden versuchen euch auf diesem und anderen Wegen auf dem Laufenden zu halten.
An alle Gäste mit einer Reservierung oder einem geplanten Besuch in der Zukunft, Feierlichkeit oder ähnliches: Leider haben wir fast alle Unterlagen und Telefonnummern im Feuer verloren. Solange wir nicht wissen wie es mit dem Ristorante weitergeht, bitten wir um Verständnis, dass wir nun leider nicht mehr jeden persönlich für eine Absage erreichen können.
Zum Schluss bedanken wir uns für die unglaubliche Arbeit der gesamten Overather Feuerwehr, dem THW, der Polizei und allen weiteren Rettungshelfern!
Das Zollhaus-Team und die gesamte Familie De Simone sagen: DANKE!!!
A presto, bis bald
Euer Don“

Ich wünsche der Familie viel Kraft und hoffe, dass das Haus wieder aufgebaut wird und die Familie vielleicht eine neue Wirkungsstätte für die Übergangszeit findet.

Gestern war ich aufgrund einer Einladung erneut im Astrein.
Kurz nach 12 Uhr zog ein heftiger Geruch aus der Küche durch das Restaurant, der sich sofort in der Kleidung festsetzte. Vermutlich ein Defekt in der Abluftanlage der Küche.
Leider wurden ob dieser Geruchsbelästigung keine Fenster geöffnet, so dass der Mief im Raum bleib.
Es unterblieb auch jedwede Begründung/ Entschuldigung durch das Servicepersonal.

Bestellt wurden vorab das Tatar vom Weiderind (Preis deutlich über € 20,--, ich glaube € 28,--) sowie das Filet und Bäckchen vom Wildschwein (Preis ca. € 36,--).

Das Tatar war köstlich, wurde es doch von zwei verschiedenen Sorten Kaviar in einer sahneähnlichen, sehr schmackhaften Sauce begleitet.
Was die Menge dieser a-la-Carte Vorspeise anging, so stelle man sich einen runden De Beukelaer Keks vor. In etwa diesem Durchmesser und nahezu ebenso dick kam die Speise daher.
Ohne Frage auch optisch sehr ansprechend zubereitet, nur von der Menge her für diesen Preis ultra betreiberfreundlich kalkuliert (um es neutral zu formulieren).

Etwas besser dimensioniert war der Hauptgang. Das Filet, begleitet von leckeren Steinpilzen, hätte ich mir einen Tick mehr medium gewünscht- was man bei einem Restaurant mit diesem selbst gewählten Anspruch -auch und insbesondere mit Blick auf die Jubelarien auf dieser Seite- automatisch erwarten können sollte.

Das Restaurant füllte sich, der eingangs beschriebene Mief verteilte sich weiter, denn es wurden keine Fenster gekippt und es wurde permanent lauter. 
Insgesamt keine angenehmen Begleitumstände zum Genuss von Speisen und dieser preislichen Dimension.

Mein persönliches Fazit:
Die Speisen sind teils aufwändig angerichtet und geschmacklich wirklich ansprechend.
Ob der Quantität stehen für mich Preis und Leistung in einem Ungleichgewicht. 

Das kleine Lokal in der Elsaßstraße in der Kölner Südstadt kannte ich noch als „Rocios“. YouDinner präsentierte dort spanische Weine und peruanische Küche. Nun hat es Konstantin Tzikas unter dem Namen „Phædra“ übernommen.
Der sympathische Koch hat sein Handwerk bei namhaften Lehrmeistern gelernt und nun zusammen mit seiner Gattin ein eigenes Lokal eröffnet.
Schnell wurde es in der Presse gelobt und ebenfalls von Bekannten empfohlen.
Da traf es sich gut, dass YouDinner dort einen Lunch angeboten hat.
Sofort habe ich den Sonntag gebucht.

Service

Kurz vor 13 Uhr trudelten die Gäste pünktlich zum Start ein. Wir wurden von der Chefin und Catharina Boll von YouDinner herzlich begrüßt und sofort mit einen erfrischenden Cocktail begrüßt.
Dann nahmen alle einen Platz an der langen Tafel ein und plauderten erwartungsfroh mit den Sitznachbarn.
Nach kurzer Zeit kamen dann schon die ersten Gerichte und Getränke.
Der Koch ließ es sich nicht nehmen, die Gerichte selber zu präsentieren. Zuerst kamen kleine Speisen auf Tellern für etwa vier Personen an den Tisch. Brot und Wasser standen schon bereit. Und da zu einem griechischen Essen unbedingt Ouzo gehört, waren mehrere kleine Flaschen mit dem Anis-Schnaps und kleine Eimerchen mit Eiswürfeln in Griffweite. So konnte sich jeder selber mit Ouzo (Hersteller Kazanisto) versorgen und seine eigene Mischung herstellen bzw. ausprobieren. Meistens füllt man eine Portion mit Eis und Wasser auf: Der eine nimmt mehr Wasser, der andere mehr Ouzo.

Kostas Fisch-Menü

1: Ouzo-Mezze

1.1: weiße Creme Tarama – Schnittlauch – Frühlingszwiebeln

Tarama oder Taramosalata ist eine kalte Vorspeise bzw. Meze aus gesalzenem Fischrogen, meistens vom Karpfen, aber auch vom Kabeljau, sogar Hering, hergestellt. Der Fischrogen wird mit Weißbrot, Olivenöl und Zitrone wie eine Mayonnaise zu einer Paste verarbeitet.
Die Paste schmeckte sehr aromatisch und nach Meer. Das Aussehen erinnerte entfernt an einen Weichkäse in zylindrischer Form. Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Chili-Röllchen dienten als Verzierung und zusätzlichen Geschmacksgebern. Zusammen mit Brot schmeckte das ganz gut.

1.2: Frittierte Alici – Basilikum-Mayonnaise - Zitrone

Die Europäische Sardelle ist ein kleiner Fisch aus der Ordnung der Heringsartigen. Sie waren mit einer Panade versehen und kurz frittiert worden. Die Happen waren sehr aromatisch und haben mir besonders gut geschmeckt. Ich habe sie mit und ohne die Mayonnaise verkostet und sie schmeckten mir pur am besten.

1.3: Räucheraal mit Lardo – Fava-Santorinis – Kapern – Zitrus-Vinaigrette

Auf dem Teller war eine Zitronensauce aufgetragen worden. Darauf befand sich die Hauptzutat. Die Paste, die aus verschiedenen Bohnen- und Erbsenarten hergestellt wird, bildete eine weiche helle Masse. Sie schmeckte sehr ansprechend und erinnerte mich auch etwas an Humus. Auf der Oberfläche waren Kapern, dünne Frühlingszwiebeln und Chili-Röllchen verteilt.
Ein Stück milder Räucheraal war längs über die Fava gelegt worden und oben befand sich ein schmaler Längsstreifen Lardo.
Da auch dieser Teller für etwas vier Personen zum Teilen gedacht war, fiel es schwer den fetten Speck und den Aal in kleine Portionen zu teilen. Mit der Fava war dies deutlich einfacher. Ich habe die Paste wiederum auf Brotstücke geschmiert und als Happen verzehrt. Das war sehr aromatisch und frisch.

1.4: Oktopus-Salat – geschmorte Paprika – rote Zwiebel – Staudensellerie

Alle Bestandteile waren in kleine Stücke geschnitten. Die Oktupusabschnitte waren weich und zart. Stadensellerie und Paparika waren ebenfalls kurz gebraten und hatten noch leichten Biss. Die Zwiebelstücke brachten leichte Schärfe und Süße dazu. Alles war mit einer glänzenden öligen Marinade überzogen.

1.5: Garnelen „Saganaki“ - Ouzo – Tomaten – Feta – Basilikum

Die Garnelen waren als ganze Tiere gebraten und dann zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Käse und Tomaten geschmort, mit Ouzo abgelöscht und mit Basilikum bestreut worden.
Diese Mischung war sehr ansprechend und vielschichtig im Geschmack. Das Garnelenfleisch war zart und weich; das Gemüse noch knackig.

1.6: Lauwarmer Spinatsalat – frische Kräuter – Zitrone

Die frischen Spinatblätter waren kurz blanchiert und dann in der Pfanne aromatisiert worden. Sie hatten noch grüne Farbe und glänzen buttrig. Eine kleine Portion davon zeigte den typischen leicht bitteren aber angenehmen Geschmack.

2: Zwischengang – Gefüllte Calamaretti mit Risotto Nero

Die Tuben waren prall mit Gemüse und Reis gefüllt und leicht gebraten worden. Die Hülle war zart und angenehm weich mit leichten Röstaromen ausgestattet. Der Reis war schön gegart und hatte noch leichten Biss. Die schwarze Farbe kam durch Tintenfischtinte zustande. Die helle schaumige Sauce rundete den Teller geschmacklich und optisch ab.

3: Hauptgang – Kabeljau in Bouillabaisse-Nage mit mediterranem Gemüse und Aioli

Das dicke Filetstück war sanft gegart worden und innen butterzart, es zerfiel wunderbar in einzelne Lamellen. Eteas Salz und Pfeffer reichten völlig als Würze. Die Grundlage auf dem Teller bildete die Fischbrühe. Sie war kräftig und mit Sahne aufgeschäumt. Darauf befand sich eine Schicht Gemüse. Nach meinem Eindruck waren es Fenchel- und Artischockenstücke. Sie waren optimal gebart und gewürzt. Noch leichter Biss aber auch schon angenehm weich.
Aioli wurde in einer separaten Schüssel gereicht. Sie war durchaus schmackhaft, aber zum Fisch und Gemüse brauchte ich sie nicht.

4: Dessert – Portwein-Feigen und Thymian-Honig mit griechischem Joghurt

Die reifen Feigen waren geviertelt und in in Portwein mit Honig verfeinert worden und auf frischem fettigen Joghurt angerichtet und mit gehackten Pistazien verziert worden.
Das sah vielleicht nicht besonders edel aus, aber es schmeckte himmlisch. - Ich habe ein paar Tage später ebenfalls Feigen auf dem Markt in Bergisch Gladbach gekauft, mit Honig, Zimt und Port einmal aufgekocht und dann ebenfalls auf Joghurt serviert. Meine Frau und ich waren darüber sofort begeistert – aber die Feigen müssen auf den Punkt reif sein, sonst sind sie hart oder werden matschig.

Getränke

Mineralwasser (still, medium, Sprudel)

Ouzo (Kazanisto)

Skinos Spritz – Skinos – Cremant – Grapefrucht - Eiswürfeln

Skinos Spirit ist ein etwas süßer Likör mit kräftigen Aromen. Basis ist ein Harz aus dem Mastix-Pistazienbaum. Die Insel Chios ist dafür größter europäischer Produzent. Das Baumharz, in Griechenland bekannt als Tränen von Chios, wird zusammen mit Alkohol destilliert, ähnlich wie bei der Ouzo-Herstellung. Mit Sekt, Grapefrucht und Eis einfach köstlich.
Dieser Aperitif war sehr erfrischend – und kommt auch auf die Liste für zu Hause.

Retsina „Tears of the Pine“ - Kechris Winery – Makedonien

Der Weißwein passte sehr gut zu den Fischgerichten und zeigte feine Aromen von Zitrus und mineralische Noten.
Zum Nachtisch hätte ich mir vielleicht einen anderen Begleiter gewünscht.

Espresso

Fazit

4 – gerne wieder. Die Speisen waren köstlich und der Service äußerst herzlich.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 29.09.2019 – 1 Person - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Es ist kein Geheimnis, dass wir hier besonders gerne einkehren. Hier passt für uns alles: Von der einfachen An- und Abfahrt mit dem Bus und der Haltestelle vor der Türe über köstliche Speisen und Getränke mit elegantem Service bis zur perfekten zeitlichen Abfolge der Gänge.
Natürlich schmecken uns nicht alle Teller gleich gut. Selbst in einem prächtigen Menü, habe ich Vorlieben. Das halte ich aber für normal. Hauptsache es wirkt nicht langweilig oder vorhersehbar.
Bei jedem Besuch gibt es auf jeden Fall kleine Überraschungen aber auch bekannte Klassiker.
Die Küche überfordert die Gäste nicht mit Experimenten, streut aber auch Neuerungen ein. So ist es nie langweilig, sondern immer spannend.
Außerdem sind wir auch nicht immer in der gleichen körperlichen oder seelischen Verfassung und unterliegen Schwankungen im Empfinden. Besonders bei Getränken spüre ich oft große Unterschiede beim gleichen Produkt an verschiedenen Tagen.

Service

Einige junge Damen und Herren waren wohl neu im Geschäft. Davon sind manche noch etwas schüchtern bzw. lernen noch. Aber die Hauptarbeit machen die eingespielten Mitarbeiter rund um um Sonja Wilbrand. Guter Service kann kein missglücktes Menü retten, aber umgekehrt schon vernichten. Richtig Freude macht ein köstliches Menü erst, wenn auch die Atmosphäre stimmt. Und da sind wir hier immer gut bedient.

Die verkosteten Speisen 

Herbstmenü - 85 Euro

Gruß aus der Küche

Löffel mit Tatar vom Lable Rouge Lachs
Tellerchen mit geräuchertem Bergischen Lachs in Essig eingelegt, Rote Bete, Gelbe Bete, Lachskaviar
Gläschen mit cremiger Steinpilzsuppe mit Schaum

Auf die kleinen Grüße freuen wir uns immer besonders. Auch heute waren sie ein toller Einstieg. Das Tatar lag auf einer cremigen Grundlage und war mit Kräutern angemacht. Obenauf steckte ein dunkler knuspriger Chip.
Besonders ansprechend war für uns der geräucherte Lachs. Zusammen mit Roter und Gelber Bete ergaben sich rauchige, salzige, saure und süße Noten im Mund.
Die Suppen und Essenzen zeigen hier immer kräftige Noten. Hier war der Steinpilz in seiner Eigenart ganz präsent.

***
Hiramasa Kingfish roh mariniert – Schlangengurken – Dillsorbet – Schmand; Extra-Löffelchen mit Ceviche

Die Gelbschwanzmakrele war im Stile der japanischen Küche schlicht zubereitet. Der Eigengeschmack kam voll zu Tage. Das feste Fleisch zeigte leicht mineralische Noten. Die Gurke war ebenfalls recht natürlich belassen worden. Lediglich der Schmand brachte Cremigkeit und leichte Fettaromen ins Spiel. Sehr angenehm hat mir das kalte fruchtige Dillsorbet geschmeckt.
Als Zusatzhappen war ein Löffel mit Ceviche separat serviert. Diese perunanische Art den rohen Fisch mit Limette zu durchdringen hat sich in Europa in den letzten Jahren sehr verbreitet. Zu Hause bereite ich Kabeljau, Lachs und Thunfisch gerne so zu.

***
kleiner Gruß aus der Küche: gebratene Weißwurstscheibe auf Rahmwirsing obenauf Alba-Trüffel

Das war für uns eine tolle Überraschung. Die Wurst brachte Gedanken an ein Oktoberfest in den Kopf. Als Grundlage war eine aromatische Tomatenpaste auf dem Tellerchen. Darauf befand sich der Rahmwirsing. Die Wursthülle war knusprig gebraten und das Innere kräftig gewürzt und weich. Die kleinen weißen Trüffel-Späne veredelten das Gericht in einer besonderen Art.
Für uns ein gelungener leicht luxuriöser Genuss – einfach herrlich.

***
Filet vom weißen Heilbutt – Fregola – Nussbutterschaum – Kopfsalataufguss

Roher Fisch, pochierter Fisch, gedünsteter Fisch: ich mag inzwischen alle Spielarten. Aber wenn ein Filet eine knusprige Kruste vom Braten hat und trotzdem innen weich und warm ist ohne das Eiweiß zum Gerinnen zu bringen, ist es doch das Größte für mich. Und so war der Fisch hier. Dazu noch eine Prise Kaviar – was will ich mehr. Der Sud aus Kopfsalat und eine cremige Paste machten vor allem die Fregola-Kügelchen aromatisch und erzeugten verschiedene Geschmacksmomente.

***
Gebratene Wachtelbrust – Berg-Linsen – Kerbelknolle – Birnensalat

Auch hier gab es eine knusprige Haut und zartes weiches Fleisch darunter. So mag ich Geflügel am liebsten. Das Linsen-Gemüse war perfekt zubereitet; sie hatten noch leichten Biss und fefanden sich in einem kräftigen Sud. Persönlich bin ich kein Linsen-Freund – aber mit der Sauce zusammen haben sie mir leidlich geschmeckt. Die weiteren Zutaten haben mir wieder sehr zugesagt. Die Kerbelknolle sah für mich im ersten Augenblick wie eine kleine Schupfnudel aus; aber es war natürlich das knackige Wintergemüse. Die Birne brachte eine dezente Süße ins Gericht.

***
Kalamansi-Zitronen-Sorbet – eingelegte Kumquat

Das angenehm säuerliche Sorbet und die Zwergorange brachten Frische in den Mund.

***
Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit Portweinjus – Herbsttrompeten – Mais – Kürbis

Hier kann ich nun leichte Kritik am Gericht aus unserer Sicht anbringen. Für uns war die Kräuterkruste zu weich und daher eher eine Haube. Da das Fleisch also oben eine breiige Auflage hatte und unten in der dickflüssigen Sauce lag, konnten wir unsere geliebten Röstaromen auf der gebratenen Außenseite nicht erspüren. Innen war das Fleisch jedoch saftig – und auch weich. Mit verbundenen Augen hätten wir das Fleisch nicht auf Rind getippt, sondern eher Reh oder Lamm (was wir durchaus mit einer krossen Kruste mögen) gehalten. Sicher hatte die Küche dazu eine Idee, aber sie kam bei uns nicht überzeugend an.
Doch was soll das schon. Das Fleisch hat schon geschmeckt, aber anders als erwartet. Doch es war ja noch mehr auf dem Teller!
Als Pilze gab es nicht nur Herbstrompete, sondern auch noch je ein Exemplar von Hexenröhrling, Edelreizker und Anisröhrling. Herr Wilbrand sammelt nicht nur leidenschaftlich gerne selber Pilze, sondern hat auch noch einen Bekannten im Ort, der immer wieder seltene Arten ins Haus liefert.
Da wir keine Ahnung vom Sammeln haben, aber Pilze über alles mögen, war das eine großartige Überraschung für uns.
Die Mais- und Kürbisstücke haben uns auch erfreut, etwas Popcorn war auch noch dabei. Die köstliche Sauce habe ich mit dem Brot aus dem Korb gerne völlig aufgenommen. Gut, dass die Brotschale nicht vor dem Hauptgang entfernt wurde. Ich hatte mir aber schon aus Vorsicht eine Scheibe auf den Brotteller bei Seite gelegt.

***
Pochierte Williamsbirne mit Guanaja Schokoladenparfait – gebrannte Walnüsse – Milchschokoladenmousse – Williamsbirnen-Sorbet (für mich)

Als Unterlage befand sich das Parfait auf dem Teller. Darum herum waren winzige Stücke der gebrannten Nüsse gestreut. Nüsse waren aber auch im Eis eingearbetet. Auf dem Türmchen folgte nun das Sorbet und die weiche Birnenscheibe. Oben war dann die Mousse, in der noch zwei große Birmen-Chips steckten.
Die Komposition hat mir zugesagt und viele Aromen im Mund erscheinen lassen.

Pochierter Roter Weinbergpfirsich – Mohn-Preiselbeer-Parfait – Cassis-Sorbet (für meine Frau, da sie Schokolade nicht bevorzugt)

Meine Frau war ebenfalls vom Dessert angetan.

Als Zugabe aus der Küche gab es noch Zabaione, Panna Cotta mit Ananascreme und Creme von Macadamianüssen für uns.

Somit hatten wir schon fast die kompletten Dessert-Variationen, die es oft im Haus als Nachspeise gibt. Wir lieben die Klassiker aus der Palette. Die heutigen herzhaften Desserts – oft auch mit Gemüse – sind sicher eine Bereicherung der Esskultur, aber sie überzeugen uns nicht immer.
Eine gute Panna cotta oder eine cremige Zabaione aber immer. Gutes darf auch einfach sein – Mascarpone, Butter oder Sahne schaden auch selten dem Geschmack (meine ich).

Zum Abschluss haben wir noch Kaffee getrunken. Und bei einem Rundblick durchs Lokal sah ich die Schnäpse des Hauses an der Bar. Da habe ich kurzentschlossen noch einen Rochelt verkostet. Die Brände sind einfach Klasse – und runden ein Menü auch perfekt ab.

Getränke

Hausaperitif – 9,50 €
Eine selbstgemachte Pflaumentinktur wurde mit Sekt aufgefüllt. Der Geschmack war wirklich intensiv nach der Herbstfrucht.

Monin Soda – 5,00 €
Taunusquelle medium 0,75 l – 8,00 €

Benito Santos - EO The Ocean Collection Albariño - Rias Baixas – 8,50 €
El Escocés Volante El Puño Blanco Calatayud Cuvée aus Macabeo, Viognier y Grenache Blanc – 9,00 €
Château La Cardonne Cru Bourgeois Médoc 2012 Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc – 10,00 €
Ihringen Winklerberg Scheurebe 2016 - Weingut Dr. Heger – Baden – 8,00 €

Die Weinbegleitung passte gut zu den Gerichten. Die beiden Weißen aus Spanien kannte ich noch nicht und waren durchaus beachtlich.
Der Bordeaux könnte mich sogar zum Nachkaufen animieren.
Die Scheurebe ist ordentlich, aber für mich darf die Süße beim Nachtisch auch intensiever sein, denn ich mag Edelsüß in kleinen Mengen.

Rochelt Gravensteiner Apfel – 18,00 €

Espresso – 3,50 €

Fazit

5 – unbedingt wieder – hier fühlen wir uns stets wohl und gut umsorgt

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.10.2019 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Die Kette „Café extrablatt“ gibt es an vielen Orten. Nun auch in Bergisch Gladbach. Es wird total intensiv angenommen. Ich frage mich wo die Leute alle vorher eingekehrt sind – oder sind es echte Zuwächse?
Egal – bisher haben wir bei Extrablatt in anderen Städten meist gefrühstückt. Das Angebot ist ordentlich und die Bedienungen fast alle freundlich.
So ist das auch in Bergisch Gladbach gelungen.

Ambiente

An zwei Straßenfronten in der Fußgängerzone sind große Außenbereiche. Aber auch drinnen gibt es viele Plätze. An den Wänden hängen mehrere Monitore, die Nachrichten und Comic-Filme zeigen. Es gibt sogar eine Spielecke für Kinder.
Die Plätze stehen nicht zu nah beieinander und so kann man sich auch recht gut unterhalten.
Allerdings stehen an den kleinen Tischen immer vier Stühle – doch mehr als zwei Personen sitzen eigentlich nie zusammen oder es werden mehrere Tische zusammengeschoben.

Sauberkeit

Alles ist ordentlich gepflegt. Das Personal räumt stets schnell gebrauchtes Geschirr ab und stellt die Speise-Karte(n) und die anderen Utensilien in den Soll-Zustand.

Sanitär

Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen. Der Raum ist ausreichend groß. Am Waschbecken sind die heute schon oft üblichen Gebläse zum Trocknen der Hände aufgestellt. In den Kabinen sind Spender zum Desinfizieren aufgehängt.

Service

Es gibt relativ viel Personal, das sich in drei Bereiche gliedert: Küche, Theke, Service. Die meisten Kräfte sind junge Frauen. Sie „wieseln“ durch den Raum in die verschiedenen Bereiche hinein. Es scheint keine feste Zuordnung zu Tischen zu bestehen. Ziel soll wo eine schnelle Aufnahme der Bestellungen sein. Später erscheinen die Mitarbeiter seltener und beim Bezahlen mussten wir uns „bemerkbar“ machen, um eine Kellnerin „anzulocken“. Es ist wohl nicht üblich, dass man etwas „nachbestellt“.
Die meisten Gäste verweilen eben nicht besonders lange: Bestellen und zahlen zügig.

Morgens gibt es bis 12 Uhr nur das Frühstück. Danach werden kleine Gerichte und Burger angeboten, sowie Kaffee und Kuchen und Cocktails.

Die Karte(n)

Auf dem Tisch liebt eine „Zeitung“ in der die Gerichte und Preise vorgestellt werden. Zusätzlich gibt es eine Burger-Karte, Eis-Angebote und ein Cocktail-Verzeichnis.

Die verkosteten Speisen 

Wir hatten etwa zwei Stunden Zeit in der Innenstadt ehe wir zu Terminen nach Köln fahren mussten.
Daher besuchten wir das Lokal. Vor einiger Zeit hatten wir morgens einige belegte Brötchen verkostet und waren mit der Qualität zufrieden gewesen – nicht Besonderes aber ordentlich und wesentlich günstiger als in Köln auf dem Hauptbahnhof in der Einkaufszone.
Diesmal wollten wir schon etwas mehr essen und gingen kurz nach 12 Uhr ins Lokal. Weil es in Strömen regnete, waren natürlich draußen keine Gäste. Drinnen sah es auf den ersten Blick voll aus, aber zwischen den besetzten Tischen waren noch genug freie Plätze vorhanden.
Kaum saßen wir, kam schon eine Kellnern heran, aber wir waren noch in die „Zeitung“ mit den Gerichten vertieft.
Dann bestellten wir Wasser und einen Salat und ein Hähnchen-Gericht.

Salat Nizza – 7,95 € (3,8/5)
Eisbergsalat mit Thunfisch, Ei, roten Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprika, schwarzen Oliven und frische Pizzabrötchen.

Chicken Crispers mit Sweet Potatoes – 9,95 € (2,4/5)
kross gebratene Hähnchenbruststreifen, BBQ-Sauce und Süßkartoffel-Fritten.

0,75 l Apollinaris Vio mit Sprudel – 6,50 €

Das Gericht wurde auf einem großen ovalen Teller serviert. Meine Frau war mit ihrem Salat recht zufrieden. Der Teller war großzügig mit den aufgeführten Zutaten gefüllt. Drei Pizzabrötchen waren ihr sogar schon fast zu viel.
Der Salat und die Gemüse waren frisch, der Thunfisch eingelegt, die Oliven eingemacht mit Kern.
Eine Sättigung wurde also problemlos erreicht. Der Geschmack war ziemlich gut.

Das Gericht wurde in einem Korb, der mit einer Art Zeitung ausgelegt war, serviert. Die Süßkartoffel-Pommes waren für mich das beste auf dem Teller. Sie waren nicht übermäßig kross, aber auch nicht weich. Der Geschmack war auch ordentlich. Die grobe Panade auf dem Fleisch war durchaus knusprig und auch stark gewürzt. Aber das Innere – also das Hähnchenfleisch – war mit zu trocken und zu lange gegart. Die Sauce – in einem Alu-Schälchen – war zwar rauchig, aber sonst nicht harmonisch für mich. Die Süße hatte ich erwartet, sie war aber nicht gut eingebunden, es fehlte mir auch an ausgewogener Schärfe. So war sie rauchig und eindimensional krautig-süß gewürzt.
So schmeckten mir nur die Pommes und die grobe Panierung einiger Maßen; Fleisch und Dip waren nicht mein Fall.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt; eher aber ein Frühstück. Die Burger müsste ich auch mal verkosten. Aber keine Chicken-Gerichte mehr.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 08.10.2019 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Jetzt habe ich ein paar Tage überlegt,ob ich überhaupt schon wieder eine Bewertung für diese Lokalität,schreiben soll.
Doch,muss sein.

Wir hatten ja nachdem wir das erste Mal dort waren,direkt wieder für Sonntag nachgefragt,wo man uns sagte,dass wir für 2 Personen nicht reservieren brauchen.
Wir empfehlen trotzdem,zu reservieren. Um 17 Uhr ging es ja noch, aber um 18 Uhr,war es schon sehr voll.

Wir wurden wieder sehr nett empfangen und die Kellnerin guckte,wo noch ein Tisch für uns frei war.
Diesmal saßen wir in einem recht großen Raum, wo die Geräuschkulisse natürlich auch größer war.
Wir saßen direkt an der großen Fensterfront in der Ecke. Diesmal mit Bank,die auch bequem war,aber kein Vergleich zu dieser fetten Couch in dem kleineren Raum.
Der Raum ist sehr hell und die Stühle und Bänke in rotem Kunstleder gehalten.
Mitten in dem Raum steht allerdings ein Tisch für 6 Personen,mit Sesseln drum rum. Den würde ich reservieren,wenn wir mal mit mehreren Leuten da essen gehen. Die Sessel sehen sehr bequem aus.
Grundsätzlich gefiel es uns in dem kleineren Raum besser,da es da ruhiger war. Ist aber Geschmacksache. Neben uns das ältere Ehepaar mit dem wir ins Gespräch kamen,fand den großen Raum super. Da kann man besser die Leute beobachten,so das Argument.
Übrigens sind dort auch Hunde erlaubt und vor der Eingangstür steht ein Wassernapf.
Nun wieder zum Essen.

Mein Männe bestellte sich diesmal die Schweinshaxe mit Hausbrot und Senf , zu 15.90 Euro.
Dazu noch eine Portion Kartoffelpüree zu 3,50 Euro.

Die Haxe war wieder genauso gut und knackig,wie bei unserem ersten Besuch.
Das Brot war auch sehr gut. Davon habe ich auch mal probiert. Innen schön weich und die Kruste kross.
Das Püree,von dem ich ebenfalls probierte,war eigentlich ein Stampf.
Noch vereinzelte Kartoffelstücke mit drin.Es war ohne viel Schnickschnack angemacht. Milch , Butter und Gewürze. Richtig gut.

Ich entschied mich diesmal für das Lachsfilet mitmariniertem Ofengemüse, Rosmarin Kartoffeln und altem Gouda , zu 15,90 Euro.
Ach,war das lecker. Der Lachs war auf den Punkt und dazu dieses Ofengemüse. Bestehend aus Zucchini, Paprika, und lila und orangen Möhren. Richtig gut von der Würze und Konsistenz.
Dazu dann Pellkartoffeln,welche mit Rosmarin abgeschmeckt waren und dann der alte Gouda darüber gehobelt.
Das hatte was. Muss man erstmal drauf kommen.

Bevor ich mal wieder ein Dessert nahm,bestellte ich mir den Grafschafter Wacholder zu 3,50 Euro.
Er war angenehm mild und schmeckte mir, aber der Sechser am Freitag,schmeckte mir besser.
Männe hatte auch vor diesmal ein Dessert zu nehmen,aber nach der Haxe,waren ihm natürliche Grenzen gesetzt.

Ich bestellte mir diesmal den lauwarmen Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße und Vanilleeis zu 7,40 Euro.
Was soll ich sagen. Perfekt. Richtig viele Apfelstücke drin ,Rosinen und gehobelte Mandeln.
Dazu die Vanillesoße und das EIS. Das Eis war super. Man sah richtig die Vanillestippse.

Leider gibt es nur 2 Desserts zur Auswahl. So werde ich wohl immer wechseln,wenn wir da essen gehen. Weil,beide Desserts erste Sahne.

Fazit : wirklich nettes Team. Männe meinte auf dem Weg zum Auto noch, alle sind freundlich und nicht einer dabei der mal patzig ist,was ja durchaus vorkommen kann. Es wurde zwischendurch gefragt,ob noch alles gut ist....was will man mehr ? Wenn das Niveau gehalten werden kann,großes Kino.
Übrigens hat mein Mann für seinen Kumpelabend im November,,da wieder reserviert. Meint die Dame am Telefon doch glatt zu ihm,wenn wir noch was frei haben. ( Lach ) War natürlich noch was frei. ;)
Ich kann nicht anders,als wieder gut bewerten.

Nachtrag : es gibt keine extra Kindergerichte , aber alle Gerichte werden gerne für Kinder entsprechend kleiner gemacht .

Heute mal eine kürzere Fassung, als man sonst von mir gewohnt ist:

Was hilft gegen den derzeitigen Herbstblues mit Regen, Kälte usw.:

Ein schönes Mittagsmenü aus frischen Zutaten (keine Convenience !) frisch zubereitet plus 1 Gläschen Wein in einem schönen Restaurant mit sehr gutem Service, gekrönt von einem absolut phantastischen Preis (3 Gänge plus 1 Glas Wein zu NUR 10,50 €):

Ristorante "Rilasso", Schüruferstraße 330, 44287 DO-Aplerbeck

Lage: Bereits am 23.12.2018 habe ich über Lage, Ambiente und Umfeld eine Rezension geschrieben, deshalb fasse ich mich heute entsprechend kürzer.
eingedeckter Tisch
...
Vorab: frisch gebackenes Brot mit Dip und Oliven,
Vorab: frisch gebackenes Brot mit Dip und Oliven

Vorspeise: Minestrone (wunderbare kräftige Brühe mit knackigem und frischem Gemüse),
Minestrone

Hauptgang: Wir haben uns jeweils aus dem Mittagsangebot für das Fleisch entschieden: 2 Schweinemedaillons mit Kirschtomatensoße und frisch gebratenen Kartoffeln und gegrillte Zucchinischeiben sowie 2 Schweinemedaillons mit einer Weißwein-Rosmarin-Soße ebenfalls mit gleichen Beilagen. Das Fleisch schön dünn, gegrillt, dennoch zart und saftig, das Gemüse (gegrillte Zucchinischeiben) knackig, frisch und selbstgeschnittene Kartoffelspalten aus frischen Kartoffeln, außen rösch, innen mundgerecht weich. Beide Soßen sehr gut abgeschmeckt. Eine wunderbare Hauptspeise
Hauptgericht: Schweinemedaillons mit einer Kirschtomatensoße
auch Hauptspeise: Schweinemedaillons mit einer Weißwein-Rosmarin-Soße

Dessert: Ein kleines Schälchen mit einer Joghurt-Kokoscreme und frischen Blaubeeren. Ein geschmackvoller Abschluss des Mittagsmenüs.
Dessert: Joghurt-Kokoscreme mit frischen Blaubeeren

Da verfliegt der Herbstblues im Nu, und wir werden zum Wiederholungstäter.
Danke auch an Luca Palmieri für den absolut guten Service.

Meine Bewertung:

5 (unbedingt wieder )
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5- unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Allgemein

Über das „Alfredo“ gibt es wohl geteilte Meinungen. Alle berichten jedoch, dass das Essen gut schmeckt. Doch dann kommen schon Einschränkungen: Der Michelin-Stern wurde vor langer Zeit verliehen, doch nun seien die Gerichte nicht mehr originell oder zu schlicht gestaltet oder werden sogar als langweilig bezeichnet; besonders die Petersilie-Blättchen zur Dekoration werden als etwas eindimensional kritisiert und für ein Sternelokal unwürdig.
Es gibt auch keine Speisekarte (in gedruckter Form am Tisch) – dafür werden die Gerichte alle mündlich vorgetragen und man verlöre dabei den Überblick. Allerdings gibt es an der Wand einen Bildschirm mit den Speisen, aber die Tafel ist von den meisten Plätzen aus nicht einzusehen.
Die Weinkarte kann nur auf einem „Tablet“ eingesehen werden oder man muss den Service befragen.
Auch ich hätte auf der Homepage gerne eine aktuelle Karte vor einem Besuch einsehen wollen; denn die dort aufgeführten Speisen werden so nicht unbedingt im Restaurant angeboten.

Das konnte mich jedoch alles nicht davon abhalten, dort einzukehren. Denn: Jeden Wochentag ist das Restaurant mittags und abends geöffnet und macht auch keine unterschiedlichen Angebote zwischen Lunch und Dinner. Samstags, sonntags und feiertags ist allerdings immer geschlossen.

Ambiente

Von der Straße aus ist der Eingangsbereich so schlicht gehalten, dass man glatt am Lokal vorbei gehen könnte.
Aber innen ist das Restaurant durchaus klar gestaltet. Die überwiegend Einzeltische stehen nicht zu eng beieinander. Allerdings befinden sich vier Sitze an jeder Quadratseite. Wenn dort auch vier Personen einen Teller serviert bekommen, würde es eng. Aber es werden überwiegend nur zwei Plätze über Eck vergeben.
Es liegt eine weiße Stoffdecke auf dem Tisch. Die Stühle sind bequem. Die Plätze sind für zwei Gänge eingedeckt, Brotteller und -messer sind vorhanden und auch Wasser- und Weinglas stehen bereit. Eine kleine Blumendekoration rundet den Tisch ab.
Im ganzen Raum überwiegen die Farben weiß und schwarz – mir gefällt diese klare Struktur.

Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten befinden sich im Kellergeschoss und müssen über Treppen erreicht werden.

Service

Ich hatte zwei Plätze reserviert. Wir wurden am Eingang begrüßt und die Garderobe wurde versorgt. Die beiden Frauen machten durchgängig einen freundlichen und aufmerksamen Dienst. Der Hausherr scheint auch nicht in der Küche direkt zu wirken, sondern hielt sich meist im Speiseraum auf. Er begrüßte Gäste und sprach mit einigen auch etwas länger. Einzelne Teller servierte er auch persönlich.
Beim Verlassen des Lokals werden alle Gäste per Handschlag von ihm verabschiedet.
Die Bestellung klappte gut, trotz mündlichem Vortrag. Denn die junge Frau konnte durchaus in der Aufzählung der Speisen eine Pause machen oder auch vor und zurück „springen“. Sie konnte das mindestens auch noch in Englisch – wie wir an anderen Tischen verfolgen konnten.
Eine überzeugende Gedächtnisleistung. So haben wir zuerst den Pastagang gewählt und dann den Fisch und am Ende die Vorspeise. Den Nachtisch haben wir erst nach dem dritten Gang gewählt.

Die verkosteten Speisen 

Vorweg gab es dreierlei Brot, knusprige Croutons und leicht gesalzene Butter. Der Gruß aus der Küche war ein Risottobällchen mit Parmesan-Chip und einer Creme. Der Happen war außen knusprig und innen cremig weich. Die Gewürze waren fein abgeschmeckt. Ein gelungener Start

Unsere Wahl aus dem Angebot:

ANTIPASTI

Dreierlei von wilden roten Garnelen 24,00 €
roh mariniert, gedämpft, gebraten

Die drei kleinen Gerichte wurden je von Melone, Bohnen bzw. frischen Kräutern begleitet.
Die Garnelenstücke haben mir sehr zugesagt. Die unterschiedliche Verarbeitung ergab feine differenzierte Geschmacksmomente. Im Gedächtnis sind mir aber besonders die Saftigkeit und die Aromen des Garnelenfleisches geblieben. Die Qualität habe ich noch nicht besser erlebt.
 
PRIMI PIATTI

Fettuccine, Acciughe 21,50 €
Pappardelle, Ente 18,50 €
 
Die Pasta-Gerichte waren schmackhaft und ordentlich zubereitet.
Die breiten Nudeln mit dem Entensugo sind schon Klassiker auf der Karte. Von daher keine Überraschung, aber ich mag sie gerne so. Natürlich waren die Pappardelle al dente. Die Sauce war cremig und leicht süßlich und mit feinen dünnen Entenstreifen versehen. Parmesan wurde von der Kellnerin frisch aus der großen Mühle – auf Wunsch - aufgetragen. Obenauf war (Markenzeichen! - siehe oben) ein Petersilienblättchen.

Auf den anderen Nudeln waren als Begleitung Gewürze und Kräuter aufgetragen. Diese Mischung war noch mit den gehackten Sardellenfilets durchsetzt. Das ergab eine pikante, salzige und würzige Note.

Der aromatische leichte Weißwein von Bruno Giacosa passte gut gekühlt ausgezeichnet dazu.

PESCE

Branzino, Lattuga 42,00 €
Baccalá, Pfifferlinge 39,50 €
 
Der Loupe de mer war in Kopfsalat eingewickelt und gedämpft worden. Das Filet war dadurch sanft gegart und zeigte viel Eigengeschmack. Es war zart und fest zugleich.
Eine Sauce auf Basis von Tomaten (kleine Stücke) und Kräutern sorgte für weitere Aromen. Mit dem beigefügten Löffel und etwas Brot konnte ich auch die Reste davon aufnehmen.
Die Salatblätter waren fest um den Fisch gelegt worden. Eine Nocke Püree (der Geschmack erinnerte mich an Kartoffeln und Wurzelgemüse) befand sich als weitere Beilage auf dem Teller. Auch ein Blatt Petersilie throne auf dem Püree.
Gut, das ist nicht eine phantasievolle Dekoration. Aber am Ende zählt der Geschmack – und der war gut.

Der Kabeljau war ebenfalls sanft gegart worden. Das Filet war zart, leicht glasig und saftig; die Lamellen lösten sich fast von alleine. Dazu gab es eine Pilzsauce mit reichlich Pfifferlingstücken. Auch hier gab es etwas Petersilie als Beigabe.

Wir haben gegenseitig etwas Fisch getauscht und meine Frau fand den Kabeljau für sich genau richtig. Auch mir schmeckte diese Kreation. Aber da ich häufig Fisch verzehre, wollte ich lieber den Wolfsbarsch, weil ich davon seltener probiere. Und die Entscheidung habe ich auch nicht bereut.

Der vorgeschlagene Weißwein aus der Grillo-Traube passte gut zum Fisch. Doch der Arneis vorher hat mir mehr zugesagt.

DOLCE

Haselnuss, Nougat, Schokolade 14,00 €
Zabaglione, Alkermes, Caffè 13,00 €

Auf dem ersten Teller waren links auf einem schokoladenüberzogenen Keks je zwei Nocken von weißer Mousse mit Tonka-Bohne und zwei mit Nougat-Aromen. Darin steckten zwei Chips von Kandis bzw. Karamell. Rechts war ein kleiner Ananassalat aufgetragen und mit einer Nocke zarten cremigen Eis belegt.

Dieses Dessert war in einem Glas angerichtet. Die Zabaglione war herrlich cremig und luftig aufgeschlagen worden. Durch eine kleine Zugabe von Kräuterlikör erhielt sie ein wunderbares Gesamtaroma. Am Boden befand sich dann – zuerst von der hellen Creme verborgen – eine dunkle Schicht aus Mocca-Eis.
Das hat mich sehr angesprochen.

Vorspeise und Nachtisch waren für mich großartig, die Pasta war gut und der Fisch jeweils ebenfalls überzeugend.

Eine Tasse Kaffee bildete dann den Abschluss.

Getränke

alkoholfreier Aperitif – 5,00 €
Sekt – 14,00 €
Acqua Lurisia (0,75 l) – 8,00 €
Wein 0,15 l – 8,50 € (Bruno Giacosa Roero Arneis 2017)
Wein 0,15 l – 7,50 € (Cusumano “Shamaris” Grillo Sicilia DOC 2018)
Espresso – 3,50 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Da die Speisen und Getränke mündlich angesagt werden, bleiben die Preise etwas im Dunklen. Lediglich die Angaben auf der Homepage lassen auf die ungefähren Kosten schließen.
Weil es wohl kein Menü mit festen Preisen gibt, sondern alles einzeln aus den Bereichen ANTIPASTI, PRIMI PIATTI, PESCE, CARNE, DOLCE und FORMAGGI gewählt werden kann, kommt am Ende unter Umständen ein größeres Sümmchen zustande – besonders wenn man auch bei den Getränken ordentlich zugeschlagen hat.
Bei sechs Gängen überschlage ich schon 150,00 € für entsprechende Getränke (Wasser, Weinbegleitung, Espresso) dürften 70,00 € anfallen.
Damit - schätze ich - muss man in Köln bei den meisten Mitbewerbern auch rechnen.
Wenn man Essen (gelegentlich) besonders genießen will, sollte man den Kostenrahmen vor dem Besuch im Restaurant abstecken und dann keinen Gedanken darüber während des Besuchs verschwenden.

Fazit

4 – gerne wieder: Das Essen sagt uns zu, ebenso die Atmosphäre und der Service. Und die mündliche Speisekarte und die sparsame Dekoration der Teller sind eben das Besondere des Hauses.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 30.09.2019 – mittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Durch Zufall habe ich mitbekommen,dass in Moers ein bayrisches Wirtshaus aufgemacht hat.

Also direkt Männe erzählt und als wir Sonntags eh nach Moers wollten,haben wir es uns mal von außen angesehen.

Sah schon schön gemütlich aus,mit den Tischen und  Bänken draußen. Also nach Hause und Speisekarte online angesehen.
Die las sich richtig gut und so hat Männe da angerufen und Tisch reserviert. Direkt für 17 Uhr.
Direkt gegenüber des Wirtshauses,ist ein großer Parkplatz.

Wir wurden sehr freundlich von der Kellnerin empfangen und sie bot uns erst 2 Tische zur Wahl an und gerade als ich mich schon für einen entschieden hatte,meinte sie,oder die Couch,wenn sie möchten.
Da wollte ich natürlich auf die Couch.
Gute Entscheidung. Es war ein gemütlicher Raum,wo ganz hinten eine super bequeme Couch in grün stand.
Sie war aus dickem Kunstleder und mega breit. selten in einer Lokalität so gemütlich gesessen.
Zudem noch den totalen Überblick,was ich ja liebe.

Auf dem Tisch lag schon die Speisekarte,welche so richtig toll aufgemacht war. Die behielt ich auch am Tisch,um einfach noch darin zu lesen,nach der Bestellung.

Was für Veganer interessant sein dürfte,ist,die können auch vegan. Einfach nachfragen. Den Kaffee kann man auch mit Hafermilch bestellen.Zudem kommt das Fleisch aus der Region,so dass lange Transporte vermieden werden.

Es gibt 4 verschiedene Biere vom Fass und wir entschieden uns für für das Geilings - Bräu aus Kamp - Lintfort.
Davon tranken wir insgesamt 5  0,3L Gläser  , zu je 3,20 Euro .
Es ist ein sehr süffiges , helles Kellerbier.
Nun zum Essen.

Mein Männe liebt ja deftiges und vor allem gerne mal ne gute Haxe.
So bestellte er sich die Wirtshauspfanne zu 19.50 Euro.

Die Pfanne war gefüllt mit  Schweinshaxe , Schweinefilet , gebratene Blutwurst , Sauerkraut und Bratkartoffeln.
Mein Mann floss förmlich dahin,vor Genuss. Die Haxe war butterweich und die Schwarte richtig knackig kross.
Ich habe sie knacken hören,während er kaute. Die Blutwurst war schön würzig und auch das Filet war gut gebraten.
Die Bratkartoffeln schmeckten ihm auch super und das Sauerkraut erst.
Das habe ich bei ihm auch probiert. Das war genial. Ganz anders,als wir es kennen. Nicht so faserig und so richtig schön schlotzig. Ich würde fast behaupten,es war selbst gemacht,aber wenn nicht,war es hervorragend angemacht.

Ich selbst entschied mich für das Wirtshaus Gulasch mit Spinat-Semmelknödel zu 18,90 Euro.

Boah,war das lecker. Rindergulasch so zart,dass es förmlich zerfiel. Dazu die selbstgemachten Spinatklöße. Kannte ich bis dato gar nicht. Na und dann die leckere Altbiersoße. Da machte der Esslöffel Sinn,welcher noch dabei war.
Die Soße habe ich mit Genuss wie Gulaschsuppe gegessen.Dazu gab es noch ein kleines Schälchen Cowleslaw Salat,der auch sehr lecker war .

Bevor ich zur Nachspeise komme,habe ich mir noch  2cl Sechser Naturlikör zu 3,50 Euro gegönnt.
Ich musste ja nicht fahren. Unbedingt empfehlenswert. Ein 35 % iger Kräuterlikör mit Jamaica - Rum fein abgeschmeckt.Er zerging förmlich auf der Zunge.
Habe natürlich zu Hause gegoogelt,sonst wüsste ich nicht,dass in dem Likör Jamaica-Rum enthalten ist. Also so fein ist meine Zunge nun doch nicht , aber wenn mir etwas so gut schmeckt,gucke ich doch,ob man es nicht irgendwo kaufen kann.

So,jetzt das Dessert.
Kaiserschmarrn zu 8,90 Euro.

Wir hatten uns schon zu Hause vorgenommen,uns ihn zu bestellen und dann teilen.
Mein Männe war aber von der Hauptspeise so satt,dass er nur etwas davon schaffte. So musste ich mich " opfern "  und den Schmarrn fast alleine esse.
Wir waren uns aber einig,selten so einen gut gemachten Kaiserschmarrn gegessen zu haben,wenn überhaupt.
Der war nicht zu süß und mit richtig viel Butter gemacht. Dazu genau die richtigeMenge an Rosinen und mit den gehobelten Mandeln darüber und dem dezenten Puderzucker,war schon richtig klasse. Die Preiselbeeren gab es in einem kleinen Schälchen dazu und rundeten das Dessert noch ab.

Fazit : Unbedingt empfehlenswert. Total nette und freundliche Bedienung , Essen ist weltklasse,Preis / Leistung stimmt.
 Mein Mann hat vorhin angerufen und für morgen Abend nochmal reserviert,da es einfach so lecker war. Übrigens hat man ihm gesagt,für 2 Personen bekommt man immer einen Tisch. Erst ab 4 Personen ist eine Reservierung ratsam.
Wir sind schwer begeistert.

Warum dieser Name, dass war eine der vielen Fragen, die ich am Abend des 3. Oktober 2019 mit Laurin Kux diskutierte. Diese Frage werde ich zum Ende der Rezension eines äußerst erfreulichen Abends in Münster Roxel beantworten.

Seit etwas über 2 Jahren wirkt Laurin Kux nun in der Küche des Restaurants Ackermann in Münster, nachdem er sein mit einem Stern ausgezeichnetes Restaurant Jellyfish in Hamburg verlassen hatte. Und ich muss gestehen, dass ich mich fragte, warum das geschehen war. Münster ist in der Tat ganz sicher ein wunderschöner Platz um mit einer jungen Familie ein gutes Leben zu führen, das Restaurant Ackermann ist mit seiner gehoben bürgerlichen Küche eine der besten Adressen um in Münster gut zu speisen. Aber Sterneambitionen hatte diese Küche ganz sicher nicht. Und ich fragte mich, als ich erfuhr, dass Herr Kux dort die Küche führen würde, ob er damit glücklich werden würde. Anscheinend hatte die Familie Ackermann ähnliche Gedanken, denn in Zeiten des Sterbens gehobener Küchenkultur etablierte man gegen den Trend im Restaurant Ackermann einen fine dining Bereich, eben Ferment genannt und Herr Kux darf nun neben gehobener a la Carte Küche auch wieder im Bereich mehrgängiger (Feinschmecker) Menüs tätig werden.

Ich hatte den Start des Ferment im Juni 2019 hier verkündet und verlauten lassen, dass ich sobald es geht, einkehren werde. Nachdem ich mich am letzten Septemberwochenende sehr weinselig von Gina Duesmann und Lars Keiling in Bad Bentheim verabschiedet hatte (da das Restaurant noch bis Mitte / Ende Oktober geöffnet ist, hier aber schon als geschlossen eingetragen, gibt es leider keine (vielleicht auch gut) wehmütige Abschiedsrezension vom "kleinsten" 2 Sterne Restaurant in Deutschland). Wer immer noch plant, die beiden in der alten Location zu besuchen, noch besteht für ein paar Tage die dringend empfohlene Gelegenheit dazu.

Am langen Wiedervereinigungswochenende tat sich also ein Zeit-Fenster für einen Besuch auf. Unkompliziert war ein Tisch per Mail reserviert und so fuhren wir per Kombiverkehr (Rad,Bahn und Rad) von Rheine-Wadelheim nach Münster-Roxel. So erspart man sich auch die "wer fährt heim" Diskussion beim Anblick der hervorragend sortierten Ackermann'schen Weinkarte. Kurz nach 18 Uhr trafen wir ein am Ackermann'schen Anwesen mit großen Gastbereich, riesigem Garten und seit neuestem auch Gästezimmern. Frau Ackermann nahm uns im Gastraum in Empfang und geleitete uns sofort wieder vor die Tür. Es ging in den Garten und wir traten auf diesen Kellereingang zu.

Etwas Bunkerhaft ging es eine Treppe hinab, das Ferment, so auf der HP verkündet, residiert am Weinkeller des Restaurants. So ging es unter die Erde, und man tritt in den Weinkeller ein,

den man komplett durchqueren muss, bevor man den Gastraum betritt.

Blicke links und rechts ließen den Gedanken aufkommen, dass es gar nicht so übel wäre, wenn man am Ende des Abends einfach vergessen würde zwischen diesen Regalen mit all den feinen Tropfen in großer Jahrgangstiefe. Ich würde eine Nacht (oder Atomkrieg) sehr gut überleben dort unten. Ist man durch den Weinkeller durch, erblickt man dahinter die eigentliche Gaststube mit 5 Zweiertischen und einem größerem Tisch für 6 bis 8 Personen.

Der war schon besetzt, ansonsten ließ uns Frau Ackermann freie Platzwahl und meine Frau entschied sich für diesen Tisch.

Der Raum im Ganzen erinnerte mich an den mit dem La Vie in Osnabrück verblichenen Klon desselben, das Tasty Pop up. Grob gezimmerte Holztische, recht schlichte Raumdekoration, bunte Accessoires im Raum. Es kam insgesamt kein beengendes Kellergefühl auf. Das Ambiente war eher casual. Die Stühle, Sonderlob, waren sehr bequem, an Tischen, die ausreichend groß dimensioniert waren um zu Zweit einen schönen Abend zu verbringen.

Jetzt übergab uns Frau Ackermann an einen jungen Kollegen, der sich und das Restaurant zuallererst mit Handschlag und Namen bei uns vorstellte, dabei die Karten reichte und große Freude ausstrahlte. Wir fühlten uns sehr willkommen und orderten vorweg einen Champagner der Hausmarke, die kleine Flasche wurde am Tisch geöffnet und wir konnten verkosten.

Frau nickte, ich nickte, und die Gläser wurden gefüllt. Die Karte besteht aus 6 Gerichten (siehe HP), die von 4 bis 6 Gängen geordert werden können, dass war unkompliziert, meine Frau, wie so häufig strich die beiden Fleischgerichte, ich (wie so häufig) fand alle 6 Gerichte sehr verlockend und orderte alle 6. Länger die Diskussion über den Wein an diesem Abend. Die Karte im Ackermann ist wirklich verlockend und sofort hatte ich einige Kandidaten im Auge, die die angebotene Weinbegleitung ersetzen könnten. Doch unser junger Servicemann stritt derart enthusiastisch für seine Weinbegleitung, dass ich, als er die Weine aufzählte, nicht anders konnte, als einzuknicken und ebenso wie meine Frau diese zum Menü zu bestellen. Wir hatten dem jungen Mann offensichtlich eine große Freude bereitet, er wirkte noch enthusiastischer als vorher. Jeden Tag eine gute Tat!

Nun also zum  wichtigsten, den Speisen und ihren flüssigen Begleitern. Der Champagner prickelte in den Gläsern und die Küche servierte ein hervorragendes Sauerteigbrot mit Salz-Butter.

Der große Kräuter- und Blütengarten auf dem Ackermann'schen Anwesen wird rege genutzt von der Küche. Diese Butter war genau so mit dem Brot ein himmlischer Snack. Herr Kux betrat dann zum ersten Mal an diesem Abend den Gastraum  und servierte (wie alle Gerichte an diesem Abend) die Amuse Gueule selber.

Eins: Tomaten(salat) aus dem Garten mit selbst hergestelltem Schinken

Zwei: Gurke, Meerrettich Eis, Saibling

Drei: endgeiles Amuse Gueule in Form eines Macaron. Essig Eis war drin, und geräucherter Forelle. Ich habe die Amuse bewusst so angeordnet wie dargestellt. Der Tomatensalat überzeugte mich als Amuse nicht. Den Tomaten geht die Sonne aus, insofern war glaubwürdig, dass die aus dem eigenen Garten stammen, es geht zu Ende mit den leckeren Sonnenliebhabern. Das war etwas zu flach im Geschmack. Deutlich steigerte sich meine Freude bei Amuse 2, Gazpacho, auch mit saurem Anklang, leichter Schärfe durch Rettich und dem schön marinierten Saibling. Eines der besten Amuse in meinem bisherigen Leben war Amuse 3! Fingerfood, ein Happs, kräftige Säure durch Essig, eingefangen durch eine Farce aus geräucherter Forelle. Geschmacksnervenfreischalter!

Dann ging es weiter zum ersten Wein der Weinbegleitung unseres Menüs, ein Riesling von der Nahe, Jahrgang 2005. Weingut Jean Stodden aus Rech. Macht der überhaupt noch Weißweine? Herr Stodden definiert sich ja über seine roten Burgunderweine. Und dann kam unser junger Wein- und Serviceenthusiast mit einem Gutswein aus dem Jahr 2005 an den Tisch!

Sehr, sehr mutig! Mit diesem Wein ging es zu Gang 1 des Menüs Rind vom Naturlandhof Büning, Kohlrabi / Senf / Tagetis

Tatar wie sein muss, recht grob geschnitten, Fleisch von hervorragender Qualität von einem mir bekannten Erzeuger. Herr Kux verkündet alle Gerichte beim servieren sehr ausgiebig inklusive der Nennung alle bedeutenden Zulieferer. Spannend wurde es durch das Senföl, wieder die von Herr Kux (und mir) sehr geschätzte Säure, durch die Gewürztagetis aus dem Garten und dem fermentierten Kohlrabi. Und der Riesling schmeckte ausgezeichnet dazu! Durch den Verlust seiner Säure verband er sich aufs Feinste mit dem Gericht. Sehr guter Start!

Der Wein zu Gang 2 kam aus dem Rheingau, wieder ein Riesling, aber von gänzlich anderem Charakter. Schloss Johannisberg Bronzelack 2018

sollte diesen Gang begleiten, Schottische Jacobsmuschel, Kürbis und Kräuter aus unserem Hochbeet

Dieser junge, fruchtige Rheingau-Riesling mit zurückhaltender Säure ergänzte sich gut mit der ganz leicht marinierten, tadellos gebraten Muschel. Spannend wurde auch dieser Teller wieder durch die Säurenoten des eingemachten Kürbisses. Der Muschelrogen wurde zu Chips verarbeitet, diese trugen ein wenig Crunch bei. Insgesamt war dieser Teller nicht ganz auf dem Niveau von Gang 1.

Das würde sich hoffentlich wieder steigern bei Gang 3, da gab es eine meiner liebsten Meeresfrüchte. Beim Wein annoncierte der Service wieder ein Weingut aus dem Rheingau, das VDP Mitglied Spreitzer. Erwählt hatte er hier einen blanc de noir aus Spätburgunder.  

Der sollte das hier begleiten, Felsenoktopus, Fenchel / Salzzitrone / Schwarzer Knoblauch

Ich sagte es ja schon, einer der Meeresbewohner, die ich mit Vorliebe auch in meiner eigenen Küche verarbeite. Dazu Komponenten, die ebenso liebe, Fenchel, Salzzitronen (die ich mit Vorliebe ins Risotto gebe) und schwarzer Knoblauch. Aber diese Komponenten, ebenso wie der Wein, waren nur Beiwerk zu aller-feinst zartem Oktopus. Der war noch angenehm gegrillt und schmeckte hervorragend, ohne groß gewürziges Brimborium drum herum. Der Gang des Abends!

Zu Gang 4, einem Fischgang, offerierte der Service zwei Möglichkeiten, weißen Burgunder oder Riesling, je nach persönlichem Geschmack.

Von der Nahe eine Weißburgunder-Chardonnay-Cuvee vom Weingut Dönnhoff von 2016, oder einen Riesling halbtrocken von der Saar, Jahrgang 2017, Weingut Van Volxem. Wer ab und zu mit dem Ehepaar Carsten1972 essen geht, weiß, wer was gewählt hat. Begleiten sollten die beiden Weine Ike Jime Zander, Champignon / Sauerkraut / Estragon

Eigentlich recht klassisch dieser Teller, Zanderfilet mit Sauerkraut ist ein Klassiker. Sehr gut knusprig auf der Hautseite gebraten, dass Filet aus dem selig-stressfrei (japanische Art des Fische Schlachtens) gestorbenen Zander. Kraut dazu, recht süß, wenig Säure (was war da los, Herr Kux?), und eine Knallersauce, nach der Frau und Herr Carsten1972 sich die Finger leckten und der die obligatorische Säure auf den Teller zurück brachte. Kniefall vor dieser Sauce!

Drei von 4 Gängen waren bisher hervorragend, so durfte es weiter gehen. Unser junger Mann im Service servierte einen Rotwein aus dem Markgräfler Land.

Markus Waßmer aus Bad Krozingen, der war bekannt durch Abende in Müllheim/ Baden im Hotel zur alten Post. Immer eine sichere Bank, hier ein Spätburgunder aus 2016. Er begleitete ein Wildgericht

Reh aus heimischer Jagd, Sellerie / Pilze / Pfefferblatt. Auch hier ein recht klassisches Gericht, aber äußerst gut zubereitet. Herr Kux hatte das Fleisch aus der Davert (Waldgebiet bei Münster)  nicht Sous vide vorgegart, dass war so gut gereift, dass nur durch das anbraten Röstaromen erhielt und trotzdem sehr zart war. Frau kostete und stimmte zu, sehr gut! Leckeres Beiwerk die anderen Komponenten, auf einem Niveau mit dem Fleisch die Jus, die wurde Löffelweise noch aus der Sauciere heraus geholt. Unser Kollege Borgi hätte sich gefreut........

Da waren wir dann durch mit den Hauptgerichten und bisher sehr glücklich mit dem Gebotenem. Unerwartet servierte Herr Kux noch ein Pre-Dessert, mit der Aussage, eigentlich kein Fan von Pre-Desserts zu sein. Käse aus eigener Herstellung, eine Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch, selber verarbeitet zu einem Blauschimmelkäse.

Ich hakte erstaunt nach, wirklich selber Milch mit Lab zu versetzen in der Küche ist schon ungewöhnlich. Herr Kux berichtete, dass seine Frau nicht nur für die Backwaren und Desserts zuständig ist (wie schön, ein Köche-Ehepaar), sondern aus Interesse selber käst. Das Ergebnis war ein sehr ungewöhnlicher Käse, nicht auf Grund des Blauschimmels, dafür war er noch zu jung, sondern weil der Ziegenmilchanteil sich schon äußerst bemerkbar machte im Käse, dass muss man lieben......

Dann waren wir bereit für den süßen Abschluss. Süß der Wein zum Dessertgang, eine Beerenauslese aus Riesling von der Winzergenossenschaft Vier Jahreszeiten in Bad Dürkheim.

Ein guter Begleiter zur Zitronentarte, Sauerampfer / Schokolade / Orange

Eine Augenweide dieses Dessert. Knackiger Mürbeteig unter einer wieder schön sauren Zitronencreme. Interessant das Sauerampfereis. Wirklich lecker dieser Augenschmaus.

Was Herr Kux mit seiner Frau und dem Rest der Küchencrew auf den Tisch bringt, geht klar in Richtung Sterneküche. Schön, dass Herr Kux, trotz des a la Carte Küchenstress im anderen Restaurantteil, sich die Zeit nimmt, alle Gerichte selber zu servieren und ausführlich zu erklären. Und im Laufe des Abends taute Herr Kux immer weiter auf und die Gespräche nahmen an Tiefe und Intensität zu. Man fühlt sich gut umsorgt in den Händen eines solchen Kochs.

Ein großes Extralob verdiente sich der junge Herr, der den Service im Ferment den Abend über verantwortete. Auch hier wurde reichlich kommuniziert und wir erfuhren, dass er sich seine Sporen bisher im Bereich Weinverkauf erworben hatte, und nun in die Gastronomie eingestiegen war. Sein Weinauswahl zum Menü war wirklich äußerst durchdacht und würde jedem Sommelier zur Ehre gereichen. Sein Enthusiasmus und die direkte Art der Kundenansprache waren ungewöhnlich, aber sehr erfrischend. Durch die fehlende gastronomische Grund-Ausbildung unterliefen ihm einige ganz kleine Fehler, die aber nur einem "geschultem" Auge aufgefallen sein dürften........ Fazit für den jungen Herren (dessen Name ich hier nicht veröffentlichen werde): Sowohl meine Frau als auch ich haben uns sehr wohl gefühlt in Ihrem Servicehänden! Bewahren Sie sich ihre Art der Kundenbetreuung, das macht viel Spaß!

Herr Ackermann fand im Laufe des Abends auch noch seinen Weg in die Gaststube des Ferment und ich nahm mein heutiges Fazit in der Unterhaltung mit ihm schon vorweg! Endlich hat Münster wieder einen Anwärter auf ein Sternerestaurant. Und es scheint mir, dass Familie Ackermann bereit und willens ist, mit Herrn Kux den steinigen Weg zu den Sternen einzuschlagen. Unabhängig davon freue ich mich, dass neben meinem geliebten Wohnzimmer Giverny in MS nun wieder eine Küche eröffnet hat, die ich mit Freude wieder besuchen werde. Ich bin gespannt, wo der Stern zuerst auftaucht, in OS (Kesselhaus oder IKO ) oder eben hier im Ferment.

PS in Sachen Namensdiskussion: Herr Kux fand den Namen einfach schön und griffig.......

Heimreise von einem geschäftlichen Termin in Antwerpen. So gegen 14 Uhr meldet sich bei mir und meinen beiden Kollegen dann doch der Hunger. Ich hatte zuvor zwar schon das Netz gescannt aber bei einer eher zurückhaltenden Bewertung bei Big Brother wollte ich das Haus dann lieber nicht vorschlagen. Ich wollte im Zweifelsfall ja schließlich nicht schuld sein ;-)
Dies tat dann einer der Kollegen, welcher ebenfalls das Häändie gezückt hatte. Der Fahrer hatte sowieso keine Chance und musste eben die Infos die er bekam abnicken.
Beim Ansteuern des Ortes in einem autobahnnahen Industriegebiet (natürliches Habitat von Trucker-Stops) durfte ich mich mal wieder von den Tourguidefähigkeiten fest verbauter Navis in Kleinbussen deutscher Provenienz überzeugen. Nach dem unsere Sightseeing-Tour durch’s Industriegebiet beendet war starteten wir Big Brother der uns dann zuverlässig auf den Hof führte den wir zu Beginn unserer Tour schon passierten.
Dort angekommen betraten wir das Haus quasi von „hinten“ ebenerdig über die windgeschützte und überdachte Terrasse.
Für die Lage war es dort außergewöhnlich gemütlich und grün eingerichtet.
Es lagen auf den Tischen sog. Mittagskarten aus welche einen Geltungszeitraum bis 15 Uhr angaben. Kurz in’s Haus gespäht kam sofort eine freundliche und umgängliche Bedienung auf uns zu und meinte neben der obligatorischen Begrüßung: wir mögen uns hinsetzen wo immer wir wollten, sie käme umgehend.
 
Vor dem Hintergrund, daß es in Belgien, für mich, recht anstrengende Biere gab, mir zudem nach etwas weißbiermäßigem war und geschuldet der Tatsache, daß meine Fahrtauglichkeit erst in 3h gefordert war, orderte ich ein Weißbier bayrischer Herkunft (3.10). Es war zwar „nur“ ein Erdinger aber es schmeckte mir um sooo viel besser als diese belgischen Alcopops.
Zum Essen sollte es was Einfaches sein.
Currywurst "Spezial" (6,20)
Bratwurst mit pikanter Currysauce und Mayonaisse, frischen Zwiebelringen und Pommes Frites
Meine Kollegen liebäugelten mit den
Heringstöpfchen "Borkum" (9,95)
zarte, in Sahnesauce eingelegte Heringsfilets dazu hausgemachte, knusprige Bratkartoffeln mit Würfelspeck
Sie waren jedenfalls zufrieden. Für mich sahen die Bratkartoffeln aber nicht besonders einladend aus.
Dafür aber meine Curry. Mir war schon klar, daß eine Curry in anderen Teilen D’s durchaus auch keine Oberländer sein konnte. Aber sie schmeckte und gut war’s. Die Currysoße war tatsächlich ein klein wenig spicy aber ansonsten nicht von besonderem Belang. Die Pommes soweit passend bis sie dann abzukühlen begannen. Der Rest blieb eben übrig. Daß die Mayonaise im Päckchen dabei liegen würde war wiederum ebenfalls in Anbetracht der Lage zu erwarten.
 
Unterm Strich waren wir gesättigt. Mehr wäre zwar schön gewesen aber dann hätten wir auch woanders hinfahren müssen. Wenn man das weiß kann man hier einen Zwischenstop einlegen. Ich, für mich, würde aber dann doch lieber ein anderes, noch unbekanntes, Terrain testen. Dennoch wäre es unfair hier kein „ok“ zu vergeben. Man weiß im Prinzip ja was einen erwartet. Und diese Erwartung wurde definitiv nicht unterboten!
 

Grammons Restaurant & Weinbar, eine neue Genussoase in Dortmund!  Dirk Grammon, ein junger Koch, hat vor zehn Jahren bereits 18 Punkte im Restaurantführer Gault Millau erkocht und startet jetzt mit seiner Partnerin Sara Fois, einer charmanten Sardin, groß durch - sie als Geschäftsführerin und er als begnadeter Koch.
 
Ambiente
 
Die Räume des ehemaligen Il Gambero in Dortmund-Brackel direkt neben dem Knappschaftskrankenhaus wurden in den letzten Wochen komplett renoviert und neu eingerichtet. Das Ambiente ist modern-elegant und hochwertig. Die Tische sind edel eingedeckt mit weißen gestärkten Stofftischdecken und Stoffservietten. Die grau gepolsterten Stühle sind sehr bequem und verlocken zum gemütlichen Verweilen. Das Geschirr ist überwiegend schlicht weiß, einige Teller sind in dezenten Farben rustikal dem derzeitigen Trend geschuldet. Mir gefällt alles ausgesprochen gut. Es passt zum Qualitätsanspruch, den die ausgezeichneten Küchenleistungen vermitteln.
 
Service
 
Gemeinsam mit der Chefin agierten am Eröffnungstag zwei uns bereits bekannte Gesichter: Phil Preuss (früher „Der Schneider“) und Stefan (vormals „Weinkommissar“ in der City). Eine junge hübsche Dame namens Tina komplettierte das junge Team. Alle waren konzentriert, aber locker, herzlich und souverän bei der Arbeit. Großes Kompliment!
 
Speisekarte
 
Ich sage nur: klein aber sehr fein!
4 Vorspeisen (8-16 €), 6 Hauptgerichte Fisch und Fleisch (25-38 €), 2 süße Desserts (12 €) und Käseauswahl vom Wagen (15 €).
Das viergängige Menü ist eine Zusammenfassung mehrerer Speisen aus der Karte (65 €, ohne Garnele 53 €).
 
Wir wählten das viergängige Menü. Ich habe die Einzelpreise à la carte in Klammern ergänzt.
 
Vom Haus gab es vorab ofenwarmes, selbst gebackenes Brot mit streichfähiger Salzbutter sowie ein feines, intensiv aromatisches Cremesüppchen von der französischen Ente mit Zimt und Curry.
Das stillte den ersten Heißhunger und weckte Vorfreude auf die Leckerchen, die noch kommen sollten.
 
Scheiben vom lauwarm marinierten Zander mit Pfifferlingen, Salatspitzen und Schnittlauchvinaigrette (14 €)
 
Der in feine Tranchen geschnittene Zander schmeckte topfrisch. Die winzigen Pfifferlinge waren von ausgesucht guter Qualität und mit festem Biss – optimal nur ganz kurz in der Pfanne geschwenkt. Die Schnittlauchvinaigrette rundete mit ihrem fruchtig-frischem, dezentem Geschmack dieses elegante Gericht perfekt ab. Mein erstes Highlight des Abends!
 
Gebackenes Croustillon von der wilden Garnele auf Ananas-Mango-Chutney mit Sauce aus den Garnelenkarkassen, Thai Curry und Kokos (16 €)
 
Der nächste Paukenschlag: In einem kräftigen, intensiv duftenden Fond aus Garnelenkarkassen raffiniert verfeinert mit Thai Curry und exotischer Kokosmilch thronten auf einem Bett von herzhaft süße Ananas-Mango-Chutney mittig zwei ganz kurz gegarte, noch bissfeste Wildgarnelen mit leicht nussigem Geschmack. Sie waren zum kurzen Frittieren wie feines Engelhaar ummantelt mit hauchdünnen Fäden von Kataifiteig, was dieser Speise einen crunchigen Touch gab. Ein kulinarischer  Hochgenuss!
Damit auch kein Tröpfchen auf dem tiefen Teller übrig blieb, reichte der Service zusätzlich spezielle klassische Saucenlöffel, die man heute in Restaurants kaum noch bekommt.
 
Rosa gebratene Scheiben aus der Rehkeule, geschwenkter Rosenkohl und Selleriepüree, eingelegter Kürbis, Pfifferlinge, gebratene Briocheknödel und Gewürzjus (27 €)
 
Selten habe ich so gutes Reh gegessen: Mittig auf dem Teller drubbelten sich kleine bissfeste Rosenkohlköpfchen, Tupfer von Selleriepüree, kleine Scheiben von Knödel aus Briocheteig und frische kurz geschwenkte Steinpilze mit dem erdigen Geschmack nach Waldboden. Darüber dekorativ die Tranchen von herrlich zartem rosa gegartem Reh. Und alles nappiert von einem konzentrierten Wildjus.  Nur die eingelegten Kürbiswürfel gefielen meinem Gaumen nicht. Ich fand sie fade. Ist wohl Geschmackssache. Insgesamt aber für mich ein Hauptgang, der voll überzeugte. Selten habe ich so gut gegartes Reh gegessen!
 
Da meine Begleitung in der Küche fotografieren durfte und entzückt war über die Prachtexemplare von Steinpilzen in der Pfanne, bekam er von Dirk Grammon eine kleine Extraportion serviert. Toll! Ich habe mit genascht!

Mousse von Guanaja Schokolade mit Haselnüssen im Salzbutterkaramell und Mandarinensorbet (12 €)
 
Ich war eigentlich schon satt, aber probieren musste ich noch. Die schmelzig im Mund zerlaufende Mousse war ein wahres Schokoträumchen. Das Mandarinensorbet intensiv im Eigengeschmack. Die Optik litt leider ein bisschen. Dirk Grammon hatte schließlich einen anstrengenden Premierenabend hinter sich.
 
Käse vom Wagen vom Maître Affineur Waltmann aus Erlangen mit Eingemachtem und Baguette (15 €)
 
Hier war meine Begleitung gefordert und schmatzte genüsslich vor sich hin. Was in den so alles reingeht!
 
Getränke
 
Begrüßungschampagner Taittinger vom Haus
2018 Langhe Arneis weiß, Cordero die Montezemolo, Piemont Italien, 0,15 l zu 7,50 €
2017 Brauneberger Riesling, Günther Steinmetz, Mosel Deutschland, 0,15 l zu  7,50 €
2018 ROB Spätburgunder Rosé, Immich Batterieberg, Mosel Deutschland, 0,15 l zu 6,50 €
2015 Bolgheri Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Donne Fittipaldi, Toskana Italien, 0,15 l zu 8,50 €
Selters Medium 0,75 l zu 6,90 €
 
Fazit
 
Dortmund hat einen neuen kulinarischen Hotspot, den wir auf jeden Fall bald wieder aufsuchen werden. Alles passte: Essen, Service und Ambiente. Ich hoffe, die Dortmunder wissen zu schätzen, welches gastronomische Kleinod sie bekommen haben!
 
Meine Bewertung:
 
5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Die Weinproben im Kölner Weinkeller sind grundsätzlich immer ein Gewinn für mich. Was die Unterschiede bei jedem Event ausmachen sind die Persönlichkeiten der Sommelière bzw. des Sommelier.
Das fällt nämlich für mich immer sehr verschieden aus: Manche wirken im Restaurant ganz anders; denn dort sind sie an einem Tisch für diese Gäste präsent. Vor einer langen Tafel oder einer Verkostungsrunde sind andere bzw. weitere Entertainment-Talente gefragt und auch erforderlich.
Beim Essen geht es hauptsächlich um die Harmonie zu den Speisen, im Weinkeller mehr zu den Weinen und ihren Merkmalen selbst. Nur Fachwissen kann dabei manchmal sogar anstrengend bzw. ermüdend sein.
Kleine Anekdoten und persönliche Erlebnisse machen da das Paket erst aus.

Heute war die neue Chef-Sommelière vom Restaurant Vendome zu Gast. Selber habe ich sie bisher weder in dieser Rolle als Weinkellnerin oder der Unterhalterin und Präsentatorin erlebt.
Ihr Vorgänger im Restaurant (Marco Franzelin) hat mich mit seiner Art völlig überzeugt, seine Stärken lagen für mich am Tisch. Aber wer im Vendome die „Weinherrschaft“ ausüben darf, hat sicher stets besondere Qualitäten und Fähigkeiten. Denn auch Romana Echensperger und Markus Berlinghof - zum Beispiel - haben mich mit ihrer Persönlichkeit und ihren Besonderheiten mehr als überzeugt.

Service

Und so war es dann auch. Maria Rehermann hat ihren Beruf von der Pike auf gelernt und sich nach und nach weitergebildet. Sie hat Praktika auf Weingütern gemacht und bei der Lese und auch bei der Arbeit im Keller mitgearbeitet. Ihr Lebenspartner ist sogar selber Winzer.
Ihre Ausbildung als Restaurantfachfrau asolvierte sie im Relais & Châteaux Hotel Burg Wernberg.
Weitere berufliche Stationen führten sie in sehr unterschiedliche Unternehmen:
Palazzo Eckart Witzigmann, München
Bayerischer Hof, München
Old Course Hotel, St. Andrews, Schottland 2008-2010
Landlust, Flamershein, Chef de Rang und Supervisor
Restaurant Tim Raue, Berlin
First Floor, Berlin, Asstiant Sommelière 2013
Anton kocht, Sommelière, Restaurant Managerin 2014 (Restaurant in Berlin, dauerhaft geschlossen)
Weinmichel unterwegs UG (Feinkostunternehmen)
reinstoff, stellvertretende Sommelière ab 2015
reinstoff, Sommelière 2017-2018
Aufenthalt in London (Restaurant Hide, Sommelière)
Vendôme, Bergisch Gladach, Chef-Sommelière ab April 2019

Die Auswahl der Weine entschied sie nach persönlichen Begegnungen bzw. Vorlieben. Als Rebsorten mag sie grundsätzlich besonders Riesling und Pinot noir (zwei Durchgänge waren daher diesen Weinen gewidmet). Sauvignon Blanc hält sie für - zur Zeit – für vernachlässigt. Bei mehreren Weingütern erzählte sie von persönliche Beziehungen. Sie stellte die Weine vor und wollte in jeder Runde unterschiedliche Nuancen präsentieren. Dabei ließ sie uns zuerst eigene Vergleiche herausprobieren und nahm keine eigene Bewertung vor. Ich hatte dann auch meist schnell einen Favoriten und tausche mich darüber mit den Nachbarn um mich herum aus.
Auf die Frage welcher hat Ihnen geschmeckt, kamen dann auch unterschiedliche Vorlieben zu Tage. Und das ist ja auch gut so, sonst hätten ja alle den gleichen Geschmack.
Auf die Frage wie sie es mit „Weinbegleitungen“ hält, antwortete sie, dass sie selber eher die Weinkarte bei Restaurantbesuchen studiert und nach besonderen Flaschen sucht.
Doch im Beruf fragen viele Gäste nach der Weinbegleitung. - Selber mache ich das auch meist so; warum soll ich mich dem Vorschlag von Fachleuten nicht anvertrauen und dabei neue Weine glasweise kennen lernen? In einer größeren Runde – also mehr als vier Weinverkoster*innen – finde ich auch eine Auswahl aus der Karte sehr interessant.

Die verkosteten Weine

vorweg: Aperitif
Champagner Grande Reserve Brut - Jerome Dehours
Cuvée: 45% Pinot Meunier,13% Chardonnay, 32% Vins de Réserve
Das Haus gehört zu den wenigen Erzeugern in der Champagne die noch stark auf den Pinot Meunier setzen.

Ich bin nicht der häufige Champagner-Verkoster. Im direkten Vergleich kann ich schon Unterschiede feststellen – aber mir genügt eigentlich ein ordentlicher Winzersekt meistens.
Heute fand ich den Schaumwein prickelnd und erfrischend – aber nachkaufen würde ich ihn nicht.

Runde 1: Sauvignon Blanc

2017 Sauvignon Blanc Reserve - Weedenborn – Rheinhessen
2017 Sancerre blanc Cuvée Insolite - Franck Millet – Loire

Gleiche Rebsorte, aber doch unterschiedlich in den Aromen. Der deutsche Wein kam für mich cremig und würzig daher und zeigte eine feine Säure. Der Franzose war länger auf der Schale vergoren worden und erschien dadurch vielleicht besonders trocken und leicht herb.
Mein Favorit daher Rheinhessen.

Runde 2: Riesling

2016 Reiterpfad-Hofstück Riesling GG - Christmann - Pfalz
2013 Forster Ungeheuer Riesling G.C. - Dr. Bürklin-Wolf – Pfalz

Selbst im gleichen Anbaugebiet und der hohen Einstufung als Großes Gewächs sind von Weingut zu Weingut Unterschiede zu bemerken.
Vielleicht war der erste Wein auch noch zu jung, um alles, was in ihm steckt, zu zeigen. Er wurde im großen Holzfass gereift. Er zeigte mineralische Noten, aber mir fehlte eine subtile Fruchtigkeit.
Der reifere Wein hatte dagegen alles, was ich mir von einem Riesling wünsche: Feine Fruchtigkeit, elegante Säure und einen langen samtigen Abgang.

Runde 3: Pinot bzw. Spätburgnder

2014 Bombacher Sommerhalde Spätburgunder R - Bernhard Huber – Baden
2006 Corton Clos des Cortons Grand Cru - Faiveley – Burgund

Ich habe ein gutes Verhältnis zu deutschen Burgundern. Von der Ahr ist Kreuzberg mein Favorit. Aus der Pfalz gehört Hansjörg Rebholz dazu; in Württemberg ist es das Weingut Schnaitmann. Aber Bernhard Huber aus Baden gehört für mich auch dazu. Die Bombacher Sommerhalde ist sicher nicht das höchste Spitzenprodukt aus dem Hause. Aber für mich schon recht ausgewogen und soll ausdrücklich an burgundische Weine anknüpfen.
Der „echte“ Burgunder begeisterte mich nicht so – allerdings waren am Tisch fast alle anderen sehr angetan und schwärmten davon.
Vielleicht habe ich ein „Burgund-Problem“. Die berühmten Namen wie zum Beispiel Romanée-Conti oder Richebourg konnte ich mir nicht leisten und kleinere Lagen schmeckten mir sogar oft gar nicht bei Verkostungen. Ein paar Glücksgriffe hatte ich schon – es waren meist „nur“ 1.cru-Lagen.

Auch diesen grand cru fand ich also heute nicht so ansprechend. Doch es war natürlich schon ein Erlebnis diesen Wein verkosten zu können. Beim Geschmack spielen aber auch persönliche Befindlichkeiten eine Rolle; denn vor etwa 1 ½ Jahren bei einer reinen Burgunder-Probe mit Romana Echensperger fand ich ihn gut.
Aber ich würde ihn trotzdem nicht kaufen.

Runde 4: Cuvee mit Cabernet bzw. Tempranillo

2012 Château Branaire Ducru 4eme Cru - Bordeaux
Cuvée: Cabernet Sauvignon 58% - Merlot 33% - Petit Verdot 5% - Cabernet Franc 4%

2010 Remelluri Gran Reserva - Bodegas Remelluri - Rioja
Cuvée:75% Tempranillo, 20% Garnacha, 5% Graciano

Zum Abschluss also sollte es Bordeaux und Rioja sein. Beide Gebiete haben mir schon tolle Weinerlebnisse beschert.
Ende der Neunziger Jahre des letzten Jahrhunderts habe ich einige große Gewächse aus Bordeaux probieren können. Damals waren die Preise ins Wanken geraten und 1997 zum Beispiel hatte schlechte Parker-Punkte bekommen und die Flaschen wurden – aus heutiger Sicht – fast verschleudert: Lafite gab es für 99 DM zum Beispiel im Kölner Weinkeller und bei Karstadt waren einige Spitzenweine für 20 bis 30 DM in der „Restekiste“ zu finden. Château Pichon-Longueville-Baron (Pauillac) von 1987 konnte ich bei ebay für 25 DM ersteigern und er war großartig.
Aber ab 2000 gingen die Preise wieder aufwärts und in meinem Empfinden wurden auch die Weine nun so zubereitet, dass sie schneller „Trinkreife“ erreichten; durch die steigende Wärme erreichten sie auch höhere Alkoholanteile und änderten dadurch ihre Aromen.

Beide Weine hatten es nach meinem Empfinden auch nach den „Burgundern“ schwer ihre Finessen und Eigenarten sofort zu zeigen.

Remelluri bereitet seinen Wein biomäßig zu, es sind alte Reben, die in Lagen bis zu 700m Höhe reifen. Die entrappten Trauben werden mit den Füßen gestampft und in Holzfässern spontan vergören

Das Chateau hat ein Problem: Es ist qualitativ nicht in der allerersten Reihe und preislich auch nicht wirklich günstig. Die Tannine waren sehr spürbar vorhanden, aber doch seidig und filigran im Mund.

Nach ein paar Probe-Schlückchen konnte mich der Bordeux aber heute mehr als der Spanier überzeugen. Beide würde ich jederzeit wieder verkosten – aber kaufen werde ich sie wohl nicht.

Insgesamt war der Abend ein schönes Erlebnis mit sehr unterschiedlichen Weinen und daher recht lehrreich für mich.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Heute waren einige Weine aus dem Sortiment des Kölner Weinkellers vertreten, die über der 100 Euro-Grenze lagen und die anderen bei 30 bis 50 €. Dazu gab es wie immer leckere Käse- und Wurstplatten, reichlich Brot und auch Mineralwasser.
Nicht zu vergessen die sympathische und fachkundige Sommelière!
Da kann ich über die Kosten wirklich nicht meckern.

Fazit

5 – unbedingt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 16.09.2019 – eine Person – abends

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm