Region Ulm

Michael Grünbacher war bis 15. Juni 2015 dort der Koch. Danach wechselte er in die Villa Hammerschmiede in Pfinztal. Das dortige Gourmetrestaurant eröffnet in Kürze mit einem neuen Konzept.

Aber für einen Nachfolger ist bereits gesorgt: Dominik Kirschbaum.

Der Neue hat sich bereits einen guten Namen in der Gastronomie gemacht. Vor der neuen Aufgabe war er Küchenchef im Hotel Madlein in Österreich. Ebenso ein Jahr lang Sous chef von Robert Rädel im "oben" in Leimen (1 Micheln-Stern), davor war er beispielsweise im Restaurant Schwarz in Heidelberg i, Küchenteam und in einigen bekannten Häusern in der Schweiz tätig.

Den Michelin-Stern zu erhalten bleibt ein Ziel des Hauses. Kirschbaum wird sicher mit neuen Ideen alles dafür tun.

Veganer sind hier richtig, ansonsten wurde diese Location ja ausreichend beschreiben. Dem kann ich nichts hinzufügen. Lasst es euch schmecken.

Lage

Um Ulm herum  ganz in der Nähe des großen P + R-Parkplatzes im wunderschönen Friedrichspark findet man das Gasthaus Hundskomödie. Ein recht seltsamer Name zumal für einen Italiener. Wir wollten es wissen, was sich dahinter verbirgt,  gar ein Hundeflüsterer???.

Ambiente

Im Außenbereich befindet sich ein großer Biergarten, der zur Hälfte mit einem riesigen Partyzelt überdacht wurde - also schlechtes Wetter gibt es hier nicht nur evtl. einen falschen Sitzplatz im Freien.  Innen ein kleiner Raum mit drei Tischen vor dem Holzkohlengrill. Aber das ist noch nicht alles. Weiter geht es in den Gastraum. Hier befinden sich die Theke, und ausreichend Platz für bis zu ca. 100 Personen. Insgesamt also erstaunliche 300 Personen finden sich hier ein und das Hundskomödie wurde von Alt und Jung gut gesucht. Eine vorab Reservierung ist hier angeraten. Wir hatten Glück für 2 Personen gab es noch ein Plätzchen im Innenbereich. Hier ist alles hell und freundlich. Farbakzente setzen hier lindgrüne Säulen und lindgrüne Lederpolstersitze. Der Keramikfußboden, die großen mit Mauersteinen eingefassten Spiegel an den Wänden, die zahlreichen Halogenleuchten von der Decke und die Leuchter an den Wänden lassen alles sehr offen und großzügig erscheinen. Wir nehmen auf  dunkelbraunen  Stühlen Platz, vor einer großen Fensterfront mit Blick nach draußen in den Park.  Vor uns auf dem Tisch dient die eingeschweißte Speisekarte als jeweiliges Tischset. Als Gewürze stehen eine Flasche Chilliöl, Olivenöl, Essig und ein Salz-Pfeffermühle bereit.

Service

Wir wurden ständig von neuem Servicepersonal bedient. Keine besondere Tischzuweisung für die Bedienkräfte, jeder macht alles so wie es gerade kommt, aber dennoch funktioniert es, wenngleich auch manchmal mit längeren Wartezeiten.

Essen

Es gibt außer der regulären Speisekarte noch eine Karte mit Wochenangeboten. Aber neben Salaten sind die Pizzen vom Holzkohleofen in allen Variationen der Renner. So wählten auch wir die Pizza Spezial (9,50€) mit Tomatensauce, Käse, Vorderschinken, Champignons, Paprika, Peperoni, Salami und Knobi und die Tagespizza (12,90 €) mit Spargel, Ei, Parmaschinken, Mozzarella  ohne Tomatensauce. Der Teig der beiden Pizzen war etwas salzig - aber nicht unangenehm - und für unseren Geschmack - und für das dazu gereichte Messer - etwas zu fest gebacken. Der Belag war ausreichend, die Zutaten frisch und die Pizza Spezial mit Knoblauch und Peperoni  hatte eine leichte Schärfe.

Fazit: Den "komischen Hund" in der Hundskomödie suchten wir zwar vergeblich, aber wir geben nicht auf und kommen wieder um ihn weiter zu suchen, denn schlecht war’s dort net.

Heute hatte ich in Ulm zu tun und hatte vor, im Dornweiler Hof zu Mittag zu essen. Es war mir bekannt, dass es dort einen gemütlichen Außenbereich gibt, und so wollte ich gerne draußen essen. 

Eine wahrlich grüne Oase befindet sich hinter dem Haus zum gemütlichen Sitzen. Etwas unbequem sind zugegebenermaßen die mit viel zu schrägen Rückenlehnen ausgestatteten Stühle an den ca. 16 Tischen. Belegt sind die Stühle mit dünneren Sitzkissen, verschiedenartige Lampen sollen zu später Stunde leuchten, mal sieht man Glaswindlichter und mal Laternen auf den Tischen. Farblich passen die Stofftischdecken auch zu nichts, Backsteine sind zu einer Erhöhung getürmt, um darauf den Laptop und Dekomittel abzustellen. Die Innenräume, die ich beim Gang nach draußen passieren mußte sind schrecklich rustikal, dunkles Holz konkurriert mit dunkelbraunem Fliesenboden, der sich bis in die Toilettenräume mit dunkelbraunen Mosaikfliesen fortsetzt. Meine Sternevergabe bezieht sich auf den Gartenbereich, der dunkle Innenbereich ist Geschmackssache und gefällt mir nicht.

Die junge Servicekraft, die mich gleich am Ausgang/Eingang platzieren wollte, um selbst den kürzesten Laufweg von der Küche zu mir zu haben, brachte die Speisekarte und zeitgleich kam schon die Frage des Getränkewunsches, obwohl ich doch erst mal schauen will, was ich essen und darauf mein Getränke abstimmen möchte.

Die HP gibt nicht mal eine kleine Auswahl an Speisen preis - außer "feines Essen - großer Schmaus" konnte ich nichts wissenswertes herausfinden. Und liegt sie vor mir, eine kleine aber feine Speisekarte mit einem "angenehmen Menü" in 5 Gängen zu sensationellen 35 Euro, weiter wird ökologisches vom Hofgut Herrmanndorfer angeboten wie Lendchen vom Milchkalb mit frischen Pfifferlingen, Spätzle und Salat, eine reichliche auswahl an Tagesempfehlungen wie Geschnetzeltes vom Landhuhn, Currysauce und Risotto (15,80 Euro), Geflügel Cordon Bleu mit Schinken und Emmentaler gefüllt, dazu Salate und Pommes Frites (16,80 Euro), Rehschnitzel mit Pfifferlingen, spätzle und Broccoligemüse (22,80 Euro), das leider schon aus war, Lachsfilet auf Gemüse (20 Euro), leicht paniertes Kabeljaufilet mit Gemüschen und Kartoffeln (19 Euro), frische Rahmpfifferlinge und Kräutersaitlinge an Petersilienrahm mit Semmelknödel (15,20 Euro) und noch einiges mehr. Ebenso im Angebot wäre Filetsteak aus oberbayerischer Haltung mit Gemüse und Kartoffelküchle (25,60 Euro), ein paniertes Schnitzel vom Schweinerücken mit Pommes und Salat (14,80 Euro) oder schwäbischer Rostbraten mit glacierten Zwiebeln, hausgemachten Spätzle und frischem Salat (19,20 Euro) gewesen.

Das letztere habe ich mir dann bestellt, weil ich mal wieder Lust auf einen Rostbraten zu einem angemessen Preis mit hausgemachten Spätzle und einem Beilagensalat hatte. Es wird in vielen Häusern so gehändelt, daß er, ohne nachzufragen automatisch medium gebraten wird. Da unsere Dame im Dirndl nicht nachgefragt hat, vermute ich mal, wo wir uns hier doch in einem im Michelin 2013 erwähnten Haus sitzen, es auch so gehandhabt wird. Den Beilagensalat konnte ich in aller Ruhe vorab essen und der war einsame spitze. Selten daß so frischer und geschmacklich feiner Salat serviert wird, einige Blätter grüner, etwas weißer Rettich, geraspelte Karotten, ein Paar Gurkenscheiben und eine halbierte kleine Tomate. Was mein Fleisch betraf konnte ich nur raten welche Garstufe die Küche geplant hatte, denn es war nicht mehr medium und an der Grenze zum durchgegarten. Es war essbar, wenngleich ich bessere Fleischqualitäten kenne. Die Zwiebelauflage kenne ich geschmelzt und dunkler, sie war gewöhnungsbedürftig hell und sah wie roh aus, sie waren weich und gedämpft. Die Spätzle und die dünne Soße wiederum fand ich gelungen. Meine Portion war für mich sättigend, für einen guten Esser würde ich noch eine Vorspeise und/oder Suppe empfehlen.

Laut Speisekarte sollte der Rostbraten 19,20 Euro kosten. Ich habe ihn ohne Abänderung bestellt und finde ihn mit 20 Euro auf meiner Rechnung. Absicht oder Versehen? Preiserhöhung?

Das Restaurant "Dreikönigskeller" ist ein ehemaliger Eiskeller, der zeitaufwändig aus Abbruchhäusern neu aufgebaut wurde. Wäre da nicht die Lichterkette, die über die Äste gehängt auf das alte Gemäuer aufmerksam macht, hätten wir es im wahrsten Sinne des Wortes, links liegen gelassen. Nicht wie üblich erwartet einen eine große Leuchtreklame oder ein Schaukasten mit der Speisekarte (der war leer), dafür eine alte Doppeltür aus dunklem Holz, gleich dahinter gehts in den tiefen Keller und hinter dem dicken Wollvorhang in die Gaststube.

Als wir eintreten, stehen wir in einem größeren Ein-Raum-Restaurant. 18 Augen bemustern uns wie wir da so stehen und irgendwann kommt ein junger Mann abgehetzt aus der Küche. Alle Tisch, und davon gibt es 6 an die jeweils mindestens 6 bis 8 Personen passen, sind mit jeweils einem Pärchen schon belegt. So hätten wir uns an den einzig freien Tisch auf dem Präsentierteller in die Mitte setzen dürfen, und wir ziehen vor, zu einem Pärchen dazuzusitzen. Im allgemeinen stört mich dies an meinem Ausgehabend, hier gehts gerade, da die Tische so groß sind. Für einen besonderen Anlaß oder ein romantisches Dinner würde ich ein anderes Restaurant vorziehen.

Der Gewölbekeller mit den roten Backsteinen an der Decke, alte Fliesen zieren den Boden (wobei der nicht nur alt sondern auch ungepflegt aussieht), die herabhängenden zwei alten Kronleuchter, der offene Kamin, hier und da mal ein Ohrensessel oder die in die Wände eingelassene Bibliothek, wo sich Taschenbücher der Mathematik neben dem Grappa Lexikon und dem ADAC Straßenatlas finden, ist mal was anderes und nicht wie sonst üblich eben ein Restaurant eingerichtet ist. Die Bänke sind mit billig-dünnem und nicht gepflegten Sitzpolstern belegt, die mal an den Wandhaken mit einer Schnu eingehängt waren. Die größte Anzahl davon ist abgerissen. Die massiven Kerzenleuchter könnten zum Einsatz kommen, wenn sie denn eine Kerze hätten oder sind sie erst dann gefragt, wenn die restlichen Glühbirnen der Deckenleuchter auch den Geist aufgegeben haben. Der mit Asche gefüllte Kamin rundet das Bild der Ungepflegtheit ab. Eingedeckt ist mit Besteck des blau-gelben schwedischen Einrichtungsriesen und mit Papierservietten.

Wir sitzen noch nicht einmal, da steht der junge Mann schon hinter mir und frägt, was wir trinken möchten. Die Frage hat sich mir zu dem Zeitpunkt noch gar nicht gestellt, denn bis dahin wußte ich noch gar nicht was ich essen möchte. Den nächsten Anlauf nimmt er einige Zeit später, und um nachzufragen, was wir essen möchten. Essen? Dazu bräuchten wir bitte die Speisekarte- nein das gibt es keine, die Gerichte  stehen an einer Schiefertafel hoch oben.

Es standen sechs Hauptgerichte (Lammhäxle auf Gemüse mit Kartoffelecken 15 Euro, Gemüsepfännle mit hausgemachten Spätzle 11,50 Euro, Coq au vin mit Kartoffelecken und Möhren 13,50 Euro, Rostbraten mit Bratkartoffeln, hausgemachte Maultaschen mit Salat 11,50 Euro, Lachsfilet mit Butterkartoffeln und Gemüse 14,50 Euro) zur Auswahl, Als Vorspeise ist ein Tapasteller mit Beilagensalat oder Salat mit Ziegenkäse 11,50 Euro möglich und als Dessert gibt es Apfelstrudel mit Vanilleeis.

Als Gruss der Küche kommt in einem Tässchen ein Steinpilzcapuccino, dessen Geschmack, Konsistenz und vor allem die Steinpilzeinlage mir sehr bekannt vorkam, dazu ein kleines Blätterteigteilchen, das hätte es für mich nicht gebraucht und war eine Enttäuschung.

Als Vorspeise teilen wir uns einen Tapasteller (15,50 Euro), der reichlich ist und für uns beide reicht. bunt belegt mit Ciabatta und passenden Aufstrichen wie Olivenpaste, zwei mit Tomatencreme, verschiedene Wurstsorten, aufgeschnittener Emmentaler(?) Käse, gegrillter Paprika, milde grüne Pepperoni, grüne Oliven und essbare unreifen Hüllen der Kapern sowie eine Salatblattdekoration. Dies fanden wir eine angenehme Mischung, schmeckte gut und war dekorativ angerichtet.

Ich schwankte lange zwischen dem coq au vin und dem Lammhäxle, denn das Hähnchen, wenn es denn gut und original zubereitet wird, findet sich selten in Speisekarten. Genommen habe ich dann doch das Häxle vom Alblamm auf Gemüse mit Kartoffelecken. Meine Erwartungen wurden damit weit übertroffen. Ein sehr zartes und butterweiches Fleisch, nicht müffelnd, das zwar einiges an Fett dran hatte, von der Menge, weil ich das Fett abgeschnitten hatte, mir dann doch reichte um satt zu werden. Das alles in einer dunklen Soße mit mitgeschmorten Karotten, Tomaten und Kichererbsen. So stelle ich mir das Lammhäxle vor und es war eine perfekte Küchenleistung. Traditionell und aufwändig gekocht und das ohne Schnickschnack und einfach gut. Die Kartoffelecken waren gegarte, in Spalten geschnittene und kurz in Fett erhitzte Kartoffeln.

Das Lammhäxle war gefragt, denn als es gegen später nochmals bestellt werden wollte, war es alle. Und es wurde auch nicht flugs gelöscht oder durch ein anderes ersetzt.

Das Restaurant würde ich auf keinen Fall mehr in der kalten Jahreszeit besuchen, sondern nur noch, wenn die Gartenterasse geöffnet hat. Es gib einen sehr schlechten (falls es überhaupt einen gibt) Küchendunstabzug. Das Restaurant war mit (nur) 11 Personen besetzt und zur Hauptkochzeit  kam ein so starker Anbratgeruch aus der Küche, der in meinen Augen brannte. Unsere komplette Kleidung mußte ich erst mal in die Waschmaschine stecken, die Jacken die nur 30 Grad vertragen, sogar zweimal waschen, um den Küchengeruch herauszubekommen. Ein anderes Manko ist die Beheizung des Raumes. Bei unserer Ankunft war es sehr kühl und gegen später, als es Platz nahe des Kamins gab, haben wir uns umgesetzt. Wie es mit der Temperatur weiter weg war, kann ich dann nicht beurteilen. Mir ist nur aufgefallen, daß alle Gäste wahrscheinlich wissentlich, wärmer und mit dicken Pullovern angezogen waren.

Auf der Damentoilette gibts gar keine eingebaute Heizung und kein Warmes Wasser. Einzig ein Radiator der mit Strom betrieben wird, und dessen Steckdose sich in der Toilette befand, spendierte etwas Wärme. Offensichtlich war auch, daß hier schon länger nicht mehr geputzt wurde.

Der Service ist zwar freundlich, aber komplett überfordert. Nicht nur, daß der junge Mann noch an diesem Tag in der Küche mithelfen mußte, denn der Koch war krank.  Auch ein einfacher Hinweis, daß die Gerichte "da oben" stehen wäre von ihm schön gewesen, oder wie auch schon erlebt, die Gerichte werden vorgelesen. Der Wein (3 verschiedene, Franzose, Italiener, Spanier) durfte nicht atmen und die Musikanlage wollte nicht wie er es wollte. Die Rechnung kommt auf einem Zettel ohne Datum und ohne Restaurantaufdruck. Die eigentliche Bedienung war in der Küche, machte auf mich aber auch einen genervten und gestressten Eindruck.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Gigi ist nach wie vor ein Garant für authentische apulische Küche mit ausschließlich frischen, natürlichen Zutaten. Ein Geschmackserlebnis in liebenswerter Umgebung und perfektem Service, das ich nur wärmstens weiterempfehlen kann.
Zur Vermeidung unnötiger Wiederholungen verweise ich auf meine Bewertung vom 09.09.2014. Es gibt zu den allgemeinen Feststellungen, Chronik, Ambiente und Sauberkeit nichts Neues zu berichten, mit der Ausnahme, dass die damals vorhandenen Gebrauchsspuren im Teppichboden des Gastraumes verschwunden sind. Die Kritik wurde also nicht nur gelesen, sondern auch angenommen. Danke Gigi.

Besuchsmotivation
Es war mal wieder höchste Zeit für apulisches. Was lag näher als Gigi einen Besuch abzustatten, zumal derzeit wieder sein Bruder Antonio - Originalton Gigi „der kocht noch viel besser als ich“ - in Kirchheim weilt und in der Trattoria kocht. So kann sich Gigi in seiner bekannt liebenswürdigen Art noch intensiver um seine Gäste kümmern. Es ist einfach wohltuend wie er es schafft seinen Gästen ein ganz besonderes Homefeeling zu vermitteln. Ein echter italienischer Papa, der seine Kinder um sich schart. Man registriert meistens zu spät, wie schnell die Stunden verfliegen. Und doch, ich bereue keine Minute.

Das Essen
Als Vorspeise empfahl mir Gigi eine Auswahl von hausgemachten apulischen  Antipasti .
·         Ein Röschen gegrillter Blumenkohl
·         Mit dezent gewürztem Eierschaum gefüllte Zucchini  
·         Mein geliebtes Fatata
·         Schinkenröllchen im Pfannkuchenteig
·         Sardellenküchlein
·         Auberginenrolle
·         Fleischklößchen in feinem Gemüsepüree
Ein gelungener Einstieg, der Appetit auf mehr machte.

Als Hauptgang servierte er mir köstliche Kalbsleber apulischer Art mit gedämpften Zwiebeln in heller, natürlicher und sehr schmackhafter Bratensoße - die musste ich einfach aufdippen - mit leicht gedünstetem Mischgemüse (Möhren, Tomaten, Zucchini, Auberginen). Die Leber, auf den Punkt genau gebraten, zerging förmlich auf der Zunge.

Krönender Abschluss Antonios hausgebackene Spezialtorte mit Limettencreme. Eine luftig, leichte Cremetorte, wie man sie selten findet. Die schmeckte so sehr nach „Ozean“, dass ich alle guten Vorsätze über Bord warf und ein zweites Stück verdrückte.

Der weiße, kalabrische Cirò Librandi DOC 2008, ein passender Begleiter zu allen Gängen.
 
Für eine Trattoria in Komposition, Ausführung und Präsentation ein ausgezeichnetes Essen, das mir 5* wert ist. Komme gerne wieder.

Das Café in Gingen liegt zentral im Dorf. Von außen macht das Gebäude einen reichlich renovierungsbedürftigen Eindruck. An einigen Stellen bröckelt der Putz, und ein neuer Farbanstrich wäre dringend notwendig. Jemand Fremdes wird dadurch eher abgeschreckt das Gebäude zu betreten. Glücklicherweise setzt sich dieser Zustand im Innern nicht fort. Die Innenräume sind in einem tadellosen Zustand, und in einem sehr angenehmen Farbton aus Weiß und Türkis gehalten.


Das Café bietet für geschätzt 50 Personen Platz, während das Frühstücksbuffet in einem Nebenraum aufgebaut ist. Geboten werden verschiedene Heißgetränke, auch Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Kaffee Latte, Säfte, Obst, Müsli, verschiedene Brötchen, Croissant, Joghurt, hausgemachte Marmelade, Wurst, Käse, Rühreier, Speck, Würstchen, Wurstsalat usw., und zur Begrüßung ein Glas Prosecco.

Leere Platten und Schüssel werden rasch wieder nachgebracht, wobei diese nicht immer durch dieselbe Speise sondern häufig durch etwas Neues ersetzt werden. Es lohnt sich somit, öfters mal nachzusehen, was es Neues gibt. Gegen Mittag werden auch warme Speisen gebracht. Als wir dort waren war dies eine Gemüsesuppe und eine Gemüsepfanne mit Wurststreifen.
Angenehm ist, daß keine normal großen Wecken sondern kleine Party-Brötchen vorhanden sind, und auch andere Speisen wie Würste, Frühlingsrolle, Fleischküchen usw. in aller Regel im Kleinformat vorhanden sind. Man kann dadurch mehr verschiedene Dinge probieren, und ist nicht bereits nach einer Weißwurst samt Brezel satt. Nur die Mohrenköpfe wurden an diesem Tag im XL-Format gereicht!

Das Büffet ist selbstverständlich Selbstbedienung, die Kaffeespezialitäten werden jedoch von der Bedienung nach Bestellung an den Tisch gebracht. Auch wird man gefragt ob man ein weiches Ei haben möchte, und man kann sogar die gewünschte Kochdauer mitteilen. Sehr angenehm ist auch, daß zwischendurch das benutzte Besteck und Teller abgeräumt werden, und man sich am Büffet neu eindecken kann.

Fazit: ein sehr abwechslungsreiches Frühstücksbuffet bzw. Brunch. Alles ist frisch zubereitet und schmeckt auch entsprechend gut. Das Ganze in einem angenehmen Ambiente mit freundlichen Bedienungen. Mit 16,90 EUR zwar etwas teurer als bei einer anderen Bäckerei in Gingen, ist aber den Aufpreis voll und ganz wert.

Der Gasthof Lindenmeir liegt in Herrlingen, einem Teilort der Gemeinde Blaustein. Optisch macht der Gasthof von außen, insbesondere aber auch von innen eher den Eindruck eines Cafés als einer Gaststätte. Dazu tragen die etwas kleinen Tische, die Art der Stühle und auch die recht enge Bestuhlung bei. Der Gastraum ist überschaubar, er dürfte für schätzungsweise 50 Personen Platz bieten.


Wir waren dort im Anschluß an eine Firmung eingeladen. Bei einem solchen Anlaß ist natürlich die Festtafel besonders feierlich gedeckt und dekoriert, und man befindet sich auch in einer festlichen Stimmung. Mit dieser rosaroten Brille sieht man manches nicht so kritisch wie sonst, ich hoffe daß mir dennoch eine „neutrale“ Kritik gelingt.

Wie bereits erwähnt, war dem Anlaß entsprechend der Tisch feierlich mit Blumenschmuck usw. eingedeckt. Aber auch sonst macht der Gasthof einen sehr freundlichen Eindruck. Die Wände sind vorwiegend mit älteren Fotos der Gemeinde Herrlingen und Umgebung dekoriert. Ein besondere Beziehung scheinen die Betreiber der Gaststätte zur ehemaligen Skisprungschanze von Herrlingen zu haben, die gerade mal 19 Jahre von 1950 bis 1969 bestand. Zumindest zeigt eine größere Anzahl von Bildern diese Skisprungschanze. Im übrigen sind sowohl die Gaststätte als auch die Sanitäranlagen in einem sehr gepflegten Zustand.
Der Gasthof Lindenmeir bietet vorwiegend regionale Speisen an. Wir hatten ein Menü bestehend aus einem großen Salatteller , gefolgt von gegrillten Schweinelendchen mit verschiedenen Beilagen (Spätzle, Kroketten, Gemüseplatte), und zum Abschluß ein Eisdessert nach eigener Wahl. Alles schmeckte sehr gut und frisch zubereitet. Auch war alle schön auf dem Teller angerichtet und nicht nur lieblos hingeklatscht. Bei Scheinelendechen ware sogar eine eßbare Blume  vorhanden. Lediglich die Rahmsoße zu dem Schweinelendchen war etwas zu schwach gewürzt - nicht nur nach meinem eigenen Geschmack, die meisten an der Tafel bedienten sich der Pfeffermühle. Befremdlich war, daß der Salatteller nicht bei allen Gästen dieselbe Zusammenstellung hatte – mal mit Tomate, mal ohne, dafür beim nächsten ohne Gurke usw.. Wurde dies beim Anrichten vergessen, oder sind einzelne Zutaten ausgegangen?
Die Bedienung war freundlich und „auf Zack“. Wenn ein Gang serviert wurde, erfolgte dies rasch für die gesamte Gesellschaft (der Erste mußte somit nicht ewig warten bis auch der Letzte bedient worden war), und wenn jemand sein Glas leer hatte blieb dies nicht lange unentdeckt. Zwischen den einzelnen Gängen wurde jedoch ausreichend Zeit gelassen, damit man sich am Tisch auch unterhalten konnte. Gerade bei Festivitäten finde ich dies sehr wichtig.

Fazit: eine rundum empfehlenswerte Gaststätte. Die Speisekarte ist recht knapp gehalten, als Hauptgerichte sind sechs Fleischgerichte, ein Fischgericht und einigen Gemüse- und Salattellern (derzeit auch mit Spargel) vorhanden. Aber besser wenige und dafür gut gemachte Gerichte statt eine ewig lange Speisekarte und alles nur lieblos auf die Schnelle (Convenience Essen) zubereitet. Ein kleiner Typ für die Bierliebhaber ist das Lindenmeir Hausbier – unbedingt probieren!
Da wir geladen waren, mußte wir nicht selbst bezahlen. Die Preise bewegen sich jedoch auf einem sehr angenehmen Niveau.

Nach einer Stadtbesichtigung incl. Marktbesuch kam der Hunger. Da kam die Empfehlung von Karibiksonne210 gerade recht. Es war schon nach 14 Uhr und wir waren dankbar über die durchgehenden Öffnungszeiten von Da Franco. Auch das Wetter war für die schöne Terrasse bestens  geeignet. Als wir ankamen wurden wir von einem männlichen Kellner freundlich begrüßt und gefragt, ob er den Sonnenschirm für uns öffnen soll. Selbst hier draußen waren die Tische schön mit weißen Stofftischdecken eingedeckt.
Die Getränke kamen sehr schnell und die Speisen wurden zügig aufgenommen.
Die Speisekarte enthält auch einige Empfehlungen. Einige davon nehmen wir.
2 x Antipasto mediterran a 13,50
1 x Stracciatella  4,50
Zu den Vorspeisen wird frisches warmes Pizzabrot gereicht, ebenso noch italienisches Weißbrot.
Die Suppe ist riesig und traditionell gemacht – sehr schmackhaft.
Der Vorspeisenteller für 2 Personen ist himmlisch, selbst zu dritt fast nicht zu schaffen.
Büffelmozzarella,  Tintenfisch, gegrilltes Gemüse, Schinken, Melone. a 13,50
Ausnahmslos 4 Punkte für die Vorspeisen.
 
Hauptgerichte:
2 x Linguine Vongole a 13,50
Super schmackhaft, frischer Tomatensoße mit Kirschtomaten, viele Muscheln
1 x Pappradelle gambero pesto a 14,50
Das Pesto frisch und hausgemacht,  viele  Riesengarnelen ,Nudeln al dente.
1 x Trigolini Bietola, hausgemachte Ravioli mit Rote Beete Füllung in Mohnsamen-Butter-Soße
Auch hier ganze 4 Punkte für die Speisen.
 
Einen solchen Italiener würde ich mir in unserer Region wünschen!!!
 
Wir kommen bestimmt wieder.

Fazit – für schnelle LeserInnen vorab
Für Biertrinker und Freunde deftiger, natürlicher Hausmannskost ein besonderes Eldorado. Hier kommt man nicht dran vorbei. War sicher nicht das letzte Mal dort.

Lage
Die Widerholtstrasse - benannt nach Conradt Widerholdt, dem Obervogt (1650 – 1667) des Amtes Kirchheim (Kommandant der Festung Hohentwiel im Dreißigjährigen Krieg)- ist heute der Insidertreff von Kirchheim. Auf engsten Raum findet man hier die Stiftsscheuer, das Freudenhaus und die Wunderbar.

Geschichte
Bis in den Herbst 2003 lag das heutige Kulturdenkmal aus dem 18.Jahrhundert in tiefem Dornröschenschlaf, bis den Stadtvätern dämmerte, dass man diese schöne Ecke in der verkehrsberuhigten Zone der Stadt beleben könnte - aber wie finanzieren? Im Januar 2005 wurde dann der Immobilienfond Stiftsscheuer Kirchheim-Teck GmbH & Co.KG ins Leben gerufen.
Mit dem verlockenden Angebot (Auszug aus dem damaligen Informationsblatt)
·         » 0,4 p.m. an Geldleistung entspricht einem Jahreszins von 4,8%.
·         » 0,5 p.m. an Naturalien, sprich selbstgebrautem Bier! Also 6 Liter Bier p.a. und Anteil.
·         mit Steuervergünstigung also rd. 10% Verzinsung
fanden sich schnell 114 Anleger, die die erforderliche Summe von 400 T€ aufbrachten, sodass der Fond bereits am 13.05.2005 geschlossen werden konnte.
Der Initiator des Ganzen - Michael Attinger - heute Pächter, Braumeister und Koch in Personalunion, ein kleines Universalgenie. Wie er mir glaubhaft versicherte sind 16 Stunden Arbeitszeit am Tag keine Seltenheit.

Die Wirtschaft (4*)
Das rustikale Fachwerk ziert auch die Innenwände. Es dominieren Kupfer, Eiche und Buche. Girlanden von getrocknetem Hopfen schlängeln sich an Kupferrinnen entlang der Decke. Die Wände geschmückt mit alten Reklametafeln verschiedener Provenienzen. Auf den freigelegten Balken eine beachtliche Sammlung von Bierseideln. Kurz eine Kneipe mit Charakter. Zugänge, Räume und Toiletten behindertengerecht ausgestattet.

Das besondere Brauhaus (5*)
In seinem kupfernen Sudwerk kann er pro Braugang 350 Liter Bier brauen. Er braut zwar nur vier verschiedene Sorten Schankbiere nach alter Väter Sitte, aber eine so köstlich wie die andere und top frisch. Zum Teil verwendet er sogar Hopfen aus seinem eigenen Hopfengarten. Der Ausschank erfolgt nur im eigenen Brauhaus und in Gaststätten der Teilhaber. Die Biere sind stets frisch und ohne chemische Zusätze. Z.Zt. sind folgende Biere im Angebot:

·         Rotblondes - ein feingehopftes Pilsner mit rotgoldener Farbe
·         Helles Hefeweizen - auch Kellermäxle genannt
·         Dunkles Export
·         Stout – ähnlich dem irischen Guiness

Die Küche und mein Essen (4,0*)
Im Angebot sind ca. 10 verschiedene Gerichte, die an der Trennwand zur Küche in großer Schrift auf DIN A 4 Blättern angeheftet sind. Die Speisen, sehr bodenständige Hausmannskost auf hohem Qualitäts-Niveau zu sehr moderaten Preisen. Mein Entschluss fiel auf

·         Bierfleisch mit hausgemachten Spätzle und Salat    12,50 €

Ein köstliches Gulasch, perfekt mit Bier abgeschmeckt, ohne dass dies den Fleischgeschmack übertönt hätte. Ein ganz edler Geschmacksverstärker. Dazu gab‘s echte hausgemachte Eier-Spätzle vom „Spätzleschwob“  (traditionelle Spätzlepresse) und gemischten Salat auf echtem schwäbischem Kartoffelsalat.

·         Eine Halbe Rotblondes vom Fass, herrlich eingeschenkt mit rotgoldener Farbe (3,80 €) rundete das Ganze ab. Herz was begehrst Du mehr.

Und nun zur Krux der Bewertung. Wie bewertet man sowas? Das köstliche Bier ist mir auf alle Fälle 5* wert. Für die einfache, aber handwerklich ausgezeichnete Küche gebe ich gerne 4*.

Der behindertengerechte Gastraum und die Toiletten sind anstandslos sauber und machen einen gepflegten Eindruck (4*)

Kleines, aber feines, nicht alltägliches Café gegenüber dem Großparkplatz Ziegelwasen.

Das Café hat nur ca. 15 Plätze in den Innenräumen und etwa ebenso viel (dehnbar) auf der schnuckeligen Gartenterrasse. Entfernt erinnert das an die kleinen Straßencafés in Paris. Auf der Gartenterrasse befindet sich auch ein großer Sandkasten mit allerlei Spielsachen zur Belustigung der Kleinsten solange Mutti einkauft - ein sehr interessanter Shop für Kindermoden und so allerlei nötigen und unnötigen Krims-Krams, den die Muttis halt so brauchen, das zweite Standbein des Betriebes. Aber auch die Männerwelt kommt  nicht zu kurz. Die kann sich während der nötigen Wartezeit (und die kann in diesem Falle nicht lange genug sein) an Peter’s edlen Destillaten aus Linsenhofen (www.brennerei-trost.de) laben. Dies gilt leider nur bei Marktveranstaltungen des Hauses, sonst kein Spirituosen Ausschank.

Schon die Freundlichkeit der Betreiberinnen ist ein Besuch wert. Zudem wird ein ausgezeichneter Kaffee (Spitzenprodukt von GEPA) und Kuchen (vom Naturkostladen Kraut und Rüben, Notzingen) angeboten. Vegetarisch/vegane Qualität ist selbstverständlich.
Im angeschlossenen Geschenk-, Kleider- und Krims-Kram Shop werden hochwertige Spielzeuge und Kinderkleidung aus natürlicher Produktion (überwiegend eigene Produkte und kleinere Manufakturen) sowie liebenswerte Accessoires angeboten.
Gelegentlich gibt es auch an Samstagnachmittagen Events wie Dichterlesungen u.ä. die das Angebot stilvoll abrunden. Heute fand anlässlich des Jubiläums vor dem Haus ein Markt mit Naturprodukten statt.
Ideal für eine kleine Einkehr nach dem Wochenmarkt (donnerstags u. samstags   8:00-12:00) bevor man sein Auto auf dem (kostenfreien) Parkplatz Ziegelwasen abholt.
Für mich ist das Smaland zu einer festen Institution geworden. Heute habe ich als Dessert ein riesiges Stück Träubleskuchen mir Baiser-Top gegessen (für Nichtschwaben: Träuble = rote Johannisbeeren) und eine Tasse Kaffee (zusammen 4,50 €) getrunken. Zur Feier des heutigen 4. Geburtstages des Geschäftes gab‘s obendrein ein Gläschen Sekt.

Das "Da Franco" ist mein Lieblingsitaliener in Ulm.

Meistens finde ich einen Parkplatz direkt vor dem Restaurant, auch in den umliegenden Straßen ist Parken mit Parkschein möglich. Zum Restaurant selbst gehts ein paar Außentreppen hoch. Der kleine, mit ein paar Pflanztrögen umsäumte Außenbereich um im Sommer draußen zu sitzen, liegt ebenerdig und an einer Straßengabelung.

Ob ein Gast das erste mal kommt oder Stammgast ist: die Begrüßung durch einen der männlichen Servicekräfte ist immer freundlich. Das Restaurant ist relativ groß und wir werden zu unserem reservierten Tisch am Rande geführt. Die kleinen Tische in der Mitte stehen sehr eng beieinander und ungewolltes Mithören am Nachbartisch läßt sich fast nicht vermeiden.

Das Ambiente mit den dunklen rechteckigen Fliesen und den hell getünchten Wänden ist modern, eingedeckt ist mit weißen Tischdecken, Stoffservietten, einer großen echten Rose und edlen Gläsern.

Die Speisekarte, mit allem was die leichte italienische Küche zu bieten hat, kommt schnell, ebenso das Wasser für mich und auch für meinen Hund. Alles Gebotene ist höherpreisig, im Verhältnis zur Qualität relativiert sich's und ist gerechtfertigt. Die Portionen sind überschaubar, für den großen Hunger würde ich in diesem Restaurant eine zusätzliche Vorspeise bestellen.

Serviert wird vorab aufgeschnittenes Pizzabrot. Danach kommt noch frisches Baguette. zum Essen bestelle ich Filet vom Adlerfisch im Thunfischmantel auf rotem Reis. Das Filet ist von sehr guter Qualität und hervorragend gelungen, der Thunfischmantel ist eine aufgelegte dünne Scheibe Thunfisch, der ebenso von sehr guter Qualität ist. Dazu paßt der rote Reis (und war mal was anderes) mit seinem nussigen Aroma prima.

Leider kann ich der (Damen)Toilette nur "annehmbar" vergeben, die fand ich nicht picco bello. Hier haben die Renovierungen aufgehört oder begonnen. Das Waschbecken aus schwarzem Granit und die stylischen langen Leuchten passen nicht so recht zu den alten Lampen und dem verfleckten Boden.

Besonders schätze ich die Öffnungszeiten, da es mir meist nicht gelingt, um 14 Uhr schon im Restaurant zu sitzen. Um diese Zeit schließen die meisten, spätestens um 14.30 Uhr. Im "Da Franco" wird durchgehend warm gekocht und das von Dienstag bis Sonntag.

Vorher zu reservieren würde ich für größere Gruppen auf jeden Fall empfehlen. Zu zweit findet sich eher noch ein freier Tisch.

 

Wir waren zu einem Geburtstag eingeladen und es waren ungefähr 35 Personen anwesend. Das Lokal macht äußerlich einen guten Eindruck, gegenüber sind ausreichend Parkplätze vorhanden. Im Restaurant selbst waren einige Tische belegt, wir selbst waren im Nebenzimmer bzw. im Wintergarten untergebracht. Die Tische waren in U-Form angeordnet, so dass eine gute Unterhaltung möglich war. Zunächst wurde ein Begrüßungsdrink  gereicht, bevor an den Tischen Platz genommen wurde.
Auf den Tischen waren Speisekarten aufgestellt, wobei die Gastgeberin bei den Hauptgerichten für eine reichliche Auswahl gesorgt hat. Vorweg eine Suppe, auf die ich wie immer verzichtet habe, da ich ein wenig aufs Gewicht achten muss.
Bei den Hauptgerichten habe ich mich für einen  Rostbraten (medium, meine Frau durch) entschieden. Als Beilagen gab es Spätzle, zusätzlich wurden Platten mit Kroketten und Pommes frites serviert. Vorweg gab es einen guten reichlich portionierten Salat.  Von allen Gästen rund um mich herum habe ich zufriedene Aussagen zur Qualität und zum Geschmack des Essens gehört. Mein Rostbraten war wirklich richtig medium und für meine Begriffe recht groß. Ich war rundum zufrieden.
Auf ein Dessert wurde verzichtet, da es kurze Zeit später Kaffee mit Kuchen gab.
Für Geburtstagsfeiern und andere Anlässe kann ich das Lokal bestens empfehlen.

Wer’s eilig hat, möge den ersten längern Absatz überblättern.

 
Jetzt, da ich wieder allein im Hotelzimmer sitze und mir der Text dieser Rezension aus den Fingern in die Tastatur tröpfelt, bemerke ich erst, welch sadistisch masochistische Züge unser Treiben hier eigentlich hat: Wir schreiben einen appetitanregenden Text über Genüsse oder auch das glatte Gegenteil davon über Essen und Service, während wir genau wissen, dass der Leser vermutlich entweder wie HBmann nach seiner 16 Stunden Halbtagstätigkeit sich dies erst kurz nach Mitternacht antun wird oder andere dies sich früh morgens vor dem Aufwachen geben, einige gerade etwas gegessen haben, was dem Beschriebenen genau genommen nicht nur widerspricht, andere evtl. schon übersatt überfuttert oder im Delirium des Diätwahns sich dann den Text reinziehen wie andere eine Linie oder wie mal ein Kommentar feststellte, allein durch das Lesen wieder 2kg zugenommen haben.  Aber  auch uns selbst quälen wir: nicht nur, dass nun beim Schreiben kurz nach dem Restaurantbesuch die Papillen noch im Abklingen des Erschmeckten nachbeben, oder falls wir den Besuch nicht sofort beschreiben, der Genuss schon längst vergangen ist während das Gehirn über die Vorstellungen des zu Beschreibenden über die Spiegelneuronen andere Körperzellen zur Wiederholung zwingt –  nein, eigentlich  hatten wir nur vor, eine gewöhnliche Bockwurst mit Kartoffelsalat am Kiosk um die Ecke so kurz nebenbei einzuwerfen.  Nein, wir zwingen uns dazu und gehen zum Edel-Italiener, bestellen Luxus pur, oder suchen schäbbige serviceferne Kaschemmen auf, nur um hier eine Information darüber textlich verfassen zu können, zwingen nicht nur uns,sondern dazu noch Familienangehörige, Freunde, Bekannte oder gar ahnungslose Dritte dazu das Treiben mit zu machen, allein um hier berichten zu können. Wie hart kann das Leben denn sein!
 
Die junge, nette, italienischstämmige, weibliche Bedienung mit dem freundlichen, lokalen Akzent bringt mir kurz nachdem ich im Gartenbereich Platz genommen habe die Karte und erklärt mir sofort, heute, am Dienstag, sei im Paganini’s Ambiente (leider apostrophiert) Pasta-Tag. Das heißt Nudelgerichte aus der Karte, die zumeist zwischen 6,90 bis 8,90 ausgezeichnet sind, kosten heute  mit Ausnahme der gekennzeichneten Top-Preis-Kreationen (meist 10,90)  alle 6,90€. Offensichtlich ein hinreichender Anreiz, denn das Restaurant und der kleine Biergartenbereich sind an diesem frühen Abend gut besetzt - trotz und vor der Fußballübertragung sind viele Pastateller auf den Tischen, wenn auch das Restaurant nicht so voll ist, wie ich das Restaurant der Familie Paganini kurz nach dem Umbau und Wiederöffnung  im Oktober 2007 erlebt hatte. Damals war es für wenige Monate eines meiner zwei Lieblingsrestaurants der Gegend. Aber damals gab es auch noch nicht den Außenbereich, wäre im Oktober eh zu kalt gewesen dafür. Doch heute war der eine heiße Tag im April.
 
Neben der Standardkarte gibt es auch eine Karte für den Mittagstisch – diese Woche meist Pasta zu 7,40€ doch eigentlich hatte ich eine leckere Pizza im Sinn oder das leckere Pizzabrötchen mit großem Italienischen Salat – eine Kombi  die ich damals sehr gerne genossen hatte.
 
So aber hat mich nun die junge Dame mit der Pasta-Attacke komplett aus meiner imaginären Bestellung gerissen und ich werde also erst mal noch in die Karte schauen - frage beiläufig nach anderen Angeboten des Tages - unter anderem auch totem Fisch – aber ein Wasser, das möchte ich bereits bestellen. 
 
Kurz darauf kommt die Bedienung wieder und berichtet von zwei Empfehlungen – man habe frische Venusmuscheln – also z.B. für  Pasta Vongole und dann hätte man noch eine frische Dorade -  mit Gemüse –„Hmm“ – sage ich, „was soll die denn kosten“ denn ich fürchte schon, dass man den Pastatag heute recht ernst nimmt  – und schon ist die Bedienung wieder weg- „da muss ich fragen“.
 
Ich habe mich inzwischen bei den Flüssigkeiten in der Karte kundig gemacht und weiß, dass ich mir heut in jedem Fall einen Primitivo de Salente (0,2 zu 4,90€) gönnen werde – unabhängig was denn da kommen möge und rechne so im Stillen für mich mit einer Ansage in Richtung  18 - 19€ für die Dorade.  Weiter komme ich in meinen Gedanken nicht – schon höre ich 12,90€ - und schlagfertig darauf meine eigene Bestellung samt Primitivo – aber die höre ich nur noch so nebenbei. Vor lauter Eile hab ich nicht mal an Antipasti gedacht – aber jetzt ist zu spät.
 
Schon wird mir mit freundlichem Lächeln „Unser Designerwasser“  kredenzt – als ich ein „oh was für ein blau“ mir beim Hinstellen nicht verkneifen kann. Morelli, 0,5l zu 4,20€ , da kann man nicht viel sagen. Das Wasser schmeckt ganz anständig. Klar hätte es auch eins aus der Gegend getan, aber für die italienischen Momente des Lebens kommt eben nur SP oder …..
 
Der Primitivo wird gebracht, das normale Besteck  und eine große Salzmühle  Meersalz mit Zitrone - und irgendwas fehlt mir da noch – gegenüber früher ist Paganini’s Ambiente auch in der Schnelligkeit wohl mehr in Richtung Pizzeria denn Edelitaliener gekommen? Gut, also bestelle ich mir Paninis – die kleinen Pizzabrötchen – 5 Stck 1€, damit ich nicht trunken aus den Pantoffeln kippe bevor die Dorade kommt. Die Panini sind lecker wie früher, als es die für uns als Amuse Geule gab. Aber heute ist natürlich auch recht viel los, die Bedienung wird zeitweilig von der Mutter des jungen Padrone mit unterstützt, der selbst anpackt und Bestellungen mit ausnimmt. 
 
Der Primitivo war einmal, als auf einem großen Teller eine  Alu-Tasche in Begleitung von Zitrone an den Tisch gebracht wird und ein kleinerer Teller mit Kartoffeln und ein wenig grünes Grillgemüse – Bohnen, Paprika und Zucchini. Überraschungspaket!  - Ich packe aus – und finde eine wunderbar aromatisch duftende Dorade mit Zitronenscheibchen auf dem Bauch in einer sehr angenehmen Größe -  allein der Duft berauscht. Der Fisch wird schwimmen wollen und so muss natürlich noch ein Achtel Pinot Grigio Friuli zu 2,50€. Der Fisch ist frisch, lässt sich gut zerlegen – ich kann leicht die Filets von der Gräte ziehen, die Backen aus dem Kopf und im Bauch ist ein Pesto mit leichtem Knobiduft. Allein beim Gedanken daran herrscht schon wieder Hochwasseralarm in der Kehle.
 
Der Fisch ist auf den Punkt – die Dorade hat wirklich nicht vergeblich Ihr Leben für mich gelassen, sondern zu meiner großen Freude! Dazu passend die leichten gebratenen Kartoffelstücken und das Grillgemüse- sehr lecker und nicht so wenig wie es aussieht. Ich schlemme und bin sehr froh. Auf die Antipasti verzichtet zu haben.
 
Der Friuli der zwischendrin gebracht wird ist ein Genuss dazu – und ich wusste gar nicht, dass ein Achtel Wein nur knapp unter dem 0,2er Strich ist. Göttlich!
 
Dieser Fisch verlangt nach einer Nachspeise – wozu mir auch prompt eine Flute Gelato al Limoncello (4,90€) empfohlen wird oder eine Panna Cotta oder Espresso. Wozu ein oder, wenn es auch ein und gibt – hör ich mich sagen und so kommt eine Sektflöte mit Zitroneneis und Zitronenlikör-Sahnetopping – toll gemacht und lecker schmeckend. Die ebenso in der Sektflöte präsentiert die Panna Cotta (4,00€), von der es logischer Weise deshalb keine halbe Portion gibt, auch die ist hausgemacht – leider wohl zuviel Versteifungsmittel  machen sie sehr unkaputtbar und erinnert mich an die aktuelle spaßig italienische Amore-Werbung für einen italienischen SUV mit amerikanischem Zwillingsbruder.  Der Dopio (2,80€) und dessen Beigabe ist auch lecker - ein Tag wir gemacht für Zwillinge! Ich ordere nach einem zeitlichen Ausklang  die Rechnung bei der hilfreichen Mutter des Wirts und werde gefragt, ob ich noch einen Grappa oder Espresso oder …. Danke, heute hatte ich doch schon all das!
 
Am Folgetag  war ich dann übrigens noch mal da – diesmal gab es als Amuse Geule  Paninis vorab – der große Italienische Salat ist zwar gut gemeint von den Zutaten, zu denen ein italienisches Olivenöl und Balsamico sowie Salz und Pfeffer auf den Tisch kommen - doch kann mich die optisch sicher imposante Anrichtung als Scheiterhaufen nicht so begeistern – Selfservice für den Salat passt nicht in ein Bedienkonzept. Das Olivenöl ist im übrigen das erste italienische Olivenöl, das mir geschmeckt hat – ich bin Fan von griechischem Oliven-Öl. genauer gesagt kretischem, das deutlich würziger ist- aber dieses  (Mantovani 100% Italien) ist wirklich lecker.  Der Balsamico flachte dagegen allerdings sehr ab.  Insgesamt auch sehr lecker – ich habe den Salat mal versucht etwas fürs Bild zu sezieren – musste dafür allerdings auch einiges  platzbedingt mengenreduzieren – denn es ist viel auf dem Teller. Nur gegen eine, nein, „die“ Dorade vom Abend davor,  dagegen kann der beste Salat einfach nichts wettmachen.  Der Espresso beim Zahlen ging aufs Haus –und der war wie am Vortag sehr lecker!
   
Fazit  laut Küchenreise  4 - 5   gerne wieder und unbedingt wieder, wenn ich da wieder hin komme!

Ganz zufällig habe ich im Sommer 2013 die Sendung der Kochprofis im Fernsehen gesehen. Frank Oehler und Co waren bei Nerma Herzog, der Wirtin des Restaurants Bürgerkeller in Schlierbach zu Gast. Einige Mißstände sollen verändert werden. Vor lauter Freude über das gefundene Pachtobjekt startete Herzog, eine hervorragende Köchin, ohne eine vorherige Renovierung der Küche. Da sie nur zwei Gaskochfelder zur Verfügung hatte, brauchte das Essen zu lange bis es beim Gast ankam. Die Speisekarte war zu vielfältig und die Portionsgrößen (auf einem Teller lagen 1,3 kg Lebensmittel) um damit Gewinn einzufahren, zu groß. In ihrem Übereifer gelang es ihr auch nicht, Arbeiten an ihre Mitarbeiter abzugeben.

Von alledem war heute nichts zu spüren: ein größerer Herd wurde angeschafft, die Speisekarte bietet überwiegend Fleischgerichte und schwäbisches in kleinen und großen Portionen und einer Tageskarte, mit günstigeren Gerichte (auch kleine und große Portionen) an. Von der Bestellung bis zum Servieren dauerte es nicht mal eine halbe Stunde, die Portion war für uns genau richtig. Wir  trafen eine ausgeglichene Nerma und eine sehr freundliche und überaus herzliche Bedienung an.

Schön zum Sitzen, jedoch mit großen Tischen für 6 oder mehr Personen, fanden wir es unter den Gewölben. Die Farbgestaltung der Wände in Flieder und hellem grün und darauf noch ein silberfarbenes Bild geklatscht verdient keinen Schöner-Wohnen-Preis, und zusammen mit den braunen rustikalen Bodenfliesen und den hellen Holzstühlen ist's sicher praktisch, aber keinesfalls gemütlich. Die Tische entlang der Innenwand und in den Nischen sind mit Stofftischdecken bedeckt, darauf praktische Tischläufer, die bei Verschmutzung schnell ausgewechselt sind. Der Kleine weiße Kerzenleuchter paßt gar nicht dazu, auch wenn Sandra-Rich drauf steht.

Mit der Speisekarte kommt auch eine eingeschweißte Tageskarte und gleich die Ankündigung, daß der Gaisburger Marsch (Spätzle und Kartoffelschnitz) aus sei. Schade, das wäre mein ausgesuchtes Essen für heute gewesen. Ich hatte es vor kurzem selbst für Freunde gekocht und finde, daß es ein schon ziemlich aufwendig herzustellendes Gericht ist. Die Gerichte der Tageskarte sind um die 6,80 Euro und bei diesem ca. Preis sollte es heute auch bleiben und so bestellte ich Schnitzel mit Pommes in der großen Portion, dazu gab es einen kleinen Beilagensalat (6,80 Euro).

Es ist selten, zu einem Essen von 6,80 Euro so einen hervorragenden frischen und gut angemachten Salat zu bekommen. Auf dem Tellerchen war Kartoffelsalat, Rotkraut, grüne Blätter, Karottenraspel u. a. und obendrauf ein wenig frische Kresse.

Ich bin kein Freund von Schweinefleisch und eine Abänderung des Schnitzel mit Kalbfleisch auch nicht gegen Aufpreis) war nicht möglich. Kurz nach dem Salat-servieren hören wir, wie unser Fleisch frisch gebrutzelt wird. Es kommt sehr heiß und größenmäßig ein schönes Stück Fleisch, das sehr gleichmäßig und mit einer fluffigen Panade ausgebacken war. Kein Fett, keine Knorpel, nicht trocken - und einfach richtig gut. Mein Gegenüber meinte flüsternd, daß es zu dunkel ausgebacken sei, ich fand es gerade im Rahmen. Die Portion PommeS (in Wellenform) für uns beide, meine Begleitung eine Portion Ketchup und extra große Zitrone. Die Sonderwünsche wurden erfüllt und das Ketchup kommt zur Freude in einem extra Glasschüsselchen (anstelle der großen Flasche oder den kleinen und viel müllverursachenden Tütchen). 4 Sterne für s Essen - gerne.

Auch wenn ich in der Presse las, daß in den Bürgerkeller nur schwäbische Gerichte passen, würde ich mir doch sehr ein paar Spezialitäten aus Herzogs Heimat wünschen, unverfälscht und nicht eingedeutscht.

Hatte ich erwähnt, dass Nerma eine hervorragende Köchin ist? Ihre Liebe zum Kochen ist unübersehbar. Nichts spektakuläres, aber handwerklich gut gemacht. Wir kommen gerne wieder - wenn wir in der Nähe sind und dann auch nur zum Mittagessen.

Nachdem unser letztes Frühstücksbuffet bzw. Brunch schon einige Zeit zurücklag, beschlossen wir, daß Ostern der genau richtige Zeitpunkt wäre, sich mal wieder ein solches zu gönnen. Da uns das Frühstücksbuffet bei der Bäckerei Kauderer vom letzten Besuch in recht guter Erinnerung war, beschlossen wir erneut dorthin zu gehen. Dort angekommen mußten wir feststellen, daß sich zwischenzeitlich einige Änderungen ergeben haben - leider jedoch nicht zum Besseren. Aber der Reihe nach.


Empfang
Beim letzten Mal wurden wir sehr freundlich und charmant von einer Mitarbeiterin begrüßt und an den reservierten Tisch begleitet. Diese Mitarbeiterin stellte sich mit Namen vor, wies darauf hin, daß sie während der gesamten Dauer des Frühstücksbuffets für uns zuständig sei, und daß wir uns mit unseren Wünschen und Anliegen gerne an sie wenden mögen. Danach brachte sie uns den Begrüßungssekt bzw. für die Kinder ein alkoholfreies Mischgetränk an den Tisch uns schenkte dort ein.
Mit diesem freundlichen und entspannten Start ist es nun leider zu Ende. Statt dessen muß man sich zuerst an die Kasse zu begeben, und dort im Voraus bezahlen. Dies kann sich, wie bei der größeren Gruppe vor uns, hinziehen. Bei dieser Gruppe hatten offensichtlich die Großeltern ihre Kinder, Enkel usw. zum Frühstück eingeladen. Als die Dame an der Kasse abkassieren wollte, mußte der Großvater erstmals seine Frau holen, da diese den Geldbeutel hatte. Dann wollte die Dame an der Kasse das Alter der Kinder wissen, da deren Preis sich nach deren Alter sich berechnet. Da weder Oma noch Opa von allen Kinder das genaue Alter wußte, ging das Nachfragen los. Irgendwann war dies geklärt, und die Rechnung bezahlt. Dieselbe Mitarbeiterin, die abkassiert hatte, ist nun auch für den Begrüßungssekt zuständig. Dieser wird jedoch nicht mehr am Tisch ausgeschenkt, sondern am Thesen neben der Kasse. Nun mußte geklärt werden, wer einen Sekt und wer ein alkoholfreies Getränk möchte. Die Gesellschaft befand sich bereits am reservierten Tisch, also mußte jemand dorthin laufen, die Frage nach der Anzahl eines jeden Getränks klären, und dies der Mitarbeiterin mitteilen. Das letzte Stück Arbeit stand jedoch noch bevor, denn nun mußten die Gäste die gefüllten Gläser auf dem Tablett balancierend zum Tisch tragen, und sich dazu einen Weg durch die übrigen wartenden Personen bahnen.

Das Frühstücksbuffet begann um 9:00 Uhr, und die meisten Gäste kamen auch um diese Zeit an. Nach Auskunft der für das Frühstücksbuffet zuständigen Mitarbeiterin waren dies an Ostern 120 Personen. Nun gehört wenig Phantasie dazu sich auszumalen, welch eine Gedrängte die erste Stunde an der Kasse herrschte, und daß dies nicht ohne längere Wartezeiten vonstatten ging. Als wir an der Reihe waren erlaubte darauf hinzuweisen, daß bei unserem letzten Besuch das Begrüßungsgetränk noch am Tisch serviert wurde. Dies wurde mit dem lapidaren Hinweis abgetan, daß dies ein Selbstbedienungs-Cafe sei.

Nun gut, irgendwann saßen wir dann (mit unserem Begrüßungsgetränk) an unserem reservierten Tisch. Wir hatten noch Glück, daß wir einen der hinteren Tische weiter weg vom Buffetbereich zugewiesen bekamen. Um die genannte Personenzahl unterzubekommen, waren die Tisch sehr eng gestellt. Diejenigen, die nähren am Buffet saßen hatten zwar den kürzeren Weg, aber denn die sprichwörtliche A-Karte gezogen. Alle anderen Gäste mußten sich auf dem Weg zum und vom Buffet zwischen diesen Personen hindurchquetschen. Von einem gemütlichen und entspannten Frühstück konnte da keine Sprache sein. Hätte ich dort sitzen müssen hätte ich zudem stets in der Angst gelebte, daß irgendwann einer der Gäste mir beim Vorbeilaufen bei dem herrschenden Gedränge versehentlich seinen Kaffee oder Tee ins Genick verschüttet.

Frühstücksbuffet
Nach so viel Vorrede nun jedoch endlich zum Wesentlich, nämlich dem Essen bzw. Buffet selbst. Als bekennender Weißwurst-Fan ließ ich die Käse-, Wurst- und Fischplatten links liegen und suchte sogleich die Warmhaltebehälter auf. Deckel hoch, doch oh Schreck - was war das? Da schwammen einige Teile, die wohl Weißwürste darstellen sollten, im Wasserbad, und dies ganz offensichtlich bereits seit längerer Zeit. Die aus dem Wasser herausragende Oberseite war inzwischen nicht mehr weiß sondern dunkelgelb verschrumpelt und eingedorrt. Mit etwas Glück konnte ich noch ein Exemplar entdecken, welches unter seine Artgenossen geraten war und komplett im Wasser lag.
Mutig zum nächsten Warmhaltebehälter und mit bereits deutlich gedämpfter Euphorie den Deckel angehoben. Darunter befand sich eine gelb-braue Speise. Bratkartoffeln? Etwas näher ran – nein, dies sollte Rührei darstellen. Unverrichteter Dinge wieder den Deckel drauf. Etwas später kam meine Frau mit der Auflösung für die seltsame Konsistenz und Farbe des Rühreis. Als sie am Buffet war, wurde gerade dieser Behälter nachgefüllt bzw. ausgetauscht, und zwar mit einem vollen Behälter, den die Mitarbeiterin auf einen Brotbackofen herauszog. Nun mag ein Brotbackofen dazu beschaffen sein, einem Brote die gewollte braune Kruste zu verleihen, aber ob er auch über längere Zeit Rührei warn zu halten vermag, so daß es danach auch noch schmackhaft ist? Nach der gemachten Erfahrung würde ich dies verneinen.

Ansonsten ähnelt das Frühstücksbuffet dem, was man von (größeren) Hotel kennt: Marmelade, Honig, Ei, Wurst, Käse, Fisch, Tee, Kaffee, Säfte usw.. Der Kaffee kommt leider, noch immer auf der Thermokanne, und Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Café Latte sind nicht inbegriffen. Hier sind die meisten Hotels inzwischen einen Schritt weiter, indem ein Kaffeeautomat zur Selbstbedienung am Buffet steht. Positiv ist die sehr große Auswahl an unterschiedlichen Backwaren, was sich jedoch in einer Bäckerei auch anbietet.

Fazit:
Die Qualität des Frühstücksbuffets hat leider seit unserem letzten Besuch deutlich nachgelassen. Es wird auf Masse mit minimalem Personaleinsatz gesetzt. Zwar ist das Frühstücksbuffets dadurch auch billiger als in den meisten anderen Gaststätten oder Cafés in unserer Umgebung, aber zum einen handelt es sich „nur“ um ein Frühstücksbuffet und nicht um ein vollwertiges Brunch mit einem warmen Essen gegen Mittag, und für das Gebotene ist es aus meiner Sicht immer noch zu teuer.
Die Backwaren der Bäckerei Kauderer sind nach wie vor hervorragend, hierfür eine uneingeschränkte Empfehlung von mir. Für das Frühstücksbuffet kann ich jedoch eine solche Empfehlung leider nicht aussprechen.

Hier werde ich sicher nicht nochmals erscheinen. Unfreundliches Personal welches den Anschein erweckt in diesen Beruf keine Erfahrung zu haben.
Der Bereich um den "Grill" ist nicht gerade Hygienisch. Es muss ja nicht glänzen, aber eine gewisse Sauberkeit sollte vorhanden sein.
Der koch sieht aus als wenn er gerade erst aufgestanden ist und seine Speisen sind auch nicht die besten. Als Ausflugsziel für mich nicht mehr angedach.

Tolles Ambient eein ausgesprochen gutes Restaurant mit tollem Angebot. Alle speisen sind super lecker und preiswert. Die Bedienungen sind freundlich und zuvorkommend.
Ein Grund für mich wieder hinzugehen.

Lage, Geschichte
Ochsenwang liegt südöstlich von Bissingen Teck am Rande des Randecker Maars auf der Hochfläche der Schwäbischen Alb. Das Randecker Maar, ein Trockenmaar mit ca. 1,2 km Durchmesser entstand nach dem Ende der Vulkanaktivität im Miozän. Heute ein wesentlicher Teil des Biosphärengebiets Schwäbische Alb und beliebtes, ganzjähriges Naherholungsgebiet der Region Stuttgart. Ein Eldorado für Wanderer. Vom Auchtert (813 m über NN) aus hat man bei schönem Wetter einen herrlichen Rundblick über die Region Stuttgart und den Albtrauf.
Geschichtlich bedeutendste Person des Ortes war Eduard Mörike, der sich von Januar 1832 bis Oktober 1833 hier als Pfarrvikar aufhielt. Hier hat er auch seinen einzigen Roman, den Maler Nolten vollendet.
Das ehemalige traditionelle Gasthaus Rössle hat schon einige Stürme hinter sich. Vor ca. einem Jahr fand der letzte Pächterwechsel statt und es wurde in Pizzeria „Bei Antonio“ umbenannt. Eine Pension wird vom Pächter nicht betrieben.

Angebot und Service (3)
Das Lokal ist seiner Lage nach prädestiniert für Pausen auf Wanderungen. Die Karte entspricht allgemeinem Standard und ist mit ca. 45 Gerichten sehr pizza- und pastalastig. Die Preise entsprechen denen der Region Stuttgart. Lt. Auskunft des Kellners werden die Pasta selbst hergestellt (s.u.). Lt. Hinweis in der Speisekarte wird in der Küche nur Hinterschinken verwendet.
Was mein Herz höher schlagen ließ Biere der Kirchheimer Stiftsbrauerei, die man sonst nur selten findet.
Bedient wurde ich teils von einem Kellner, teils vom Sohn des Hauses. Beiden gemeinsam war, dass sie sehr wortkarg waren. Ein Beleg gab‘s nur auf besondere Anforderung, handgeschrieben, nach geraumer Wartezeit.

Gegessen habe ich

Tris  di pasta (Spagetti  in sämiger Tomatensoße, bestreut mit feinst geraspeltem Parmesan, Rigatoni Napoli, mit Käse gefüllte Tortellini, übergossen mit einer sämigen Käse-Sahne-Soße und ebenfalls bestreut mit feinst geraspeltem Parmesan)         8,90 €

Die Tortellini waren m.E. die einzigen selbstgemachten Pasta. Die Rigatoni hatten die typische Form von Fertigprodukten. Bei den Spagetti bin ich mir nicht sicher. Der Parmesan schmeckte nach gar nichts, vermutlich nicht frisch geraspelt. Kein Kräutlein zierte das Gericht. Der Geschmack auch nichts Besonderes. Kenne da ansprechendere Zubereitungen. Muss allerdings fairerweise bemerken, dass ich bei italienischen Gerichten kein Freund von Sahnesoßen bin. Hätte ich vorher gewusst, wäre meine Wahl anders ausgefallen.

Ambiente (2,5) und Sauberkeit (3)
An der Einrichtung des Vorgängers wurde offensichtlich nichts Wesentliches geändert. Mir fehlt das Flair eines italienischen Ristorante. Der Weg zur Toilette ist gesäumt mit allerlei Krims Krams.
Ansonsten sind Gastraum und Toilette sauber.

Am Ostersonntag hatten wir ein Familientreffen. Als Treffpunkt hatten wir den Alten Bahnhof in Schemmerhofen ausgewählt, den wir schon von früheren Besuchen gekannt haben. Insgesamt waren 18 Familienmitglieder angereist und es ist schön, wenn man sich zumindest einmal im Jahr treffen kann, da wir relativ weit auseinander wohnen.

Wie der Name schon sagt handelt es sich bei diesem Restaurant um einen ehemaligen Bahnhof, der vor mehr als 25 Jahren von der Bundesbahn aufgegeben wurde. Ein Privatmann kaufte des Objekt und hat es liebevoll zu einem Restaurant umgebaut. Das Restaurant ist im Erdgeschoss untergebracht, im ersten Obergeschoss gibt es zwei weitere Gasträume. In einem dieser Räume war für uns reserviert. Die Größe war richtig passend für unsere Gesellschaft.
Die Speisekarte ist sehr abwechslungsreich gestaltet und jeder kann was finden. Auch für Kinder sind spezielle Angebote für Kinder vorhanden.  Meine Frau und ich, aber auch noch 2 oder 3 Weitere haben sich für Rostbraten entschieden. Als Beilage gab es wahlweise Käsespätzle, Spätzle oder Bratkartoffeln. Die Portionen waren mehr als ausreichend und geschmacklich sehr gut. (Rostbraten mit Beilage € 15,90) Ich habe nur positive Aussagen zum Essen gehört. Suppe vorweg oder ein üppiger Salat wurden ebenfalls angeboten.
Das Essen wurde nach kurzer Wartezeit serviert und zum Bedienungspersonal kann ich nur Lobendes sagen, da sehr freundlich und aufmerksam. Dabei ist es harte Arbeit Essen und Getränke vom Erdgeschoss ins Obergeschoss über eine relativ steile Treppe zu tragen. Der Lastenaufzug ist schon lange außer Betrieb.
Parkplätze sind in ausreichender Menge vorhanden. Wie ich gehört habe sind in einem Nachbargebäude, das einen neuen und sauberen Eindruck macht, Übernachtungsmöglichkeiten gegeben.
Zusammenfassend kann ich das Restaurant für Familienfeiern und  ähnliches bestens empfehlen.

Auf der Heimfahrt vom Jungholz-Herbsturlaub war mein angedachtes Ziel zum Mittagessen das Meindl in Neu-Ulm. Dort angekommen standen wir vor verschlossenen Türen mit dem Hinweisschild: Mittags geschlossen, erst am Abend geöffnet. Somit mußte eine Alternative her und mir fiel das "Gasthaus zur Post" an der Durchfahrtsstraße in Richtung Ulm ein, das uns schon vor längerer Zeit von Freunden empfohlen wurde.

Selbst um diese für ein Mittagessen späte Uhrzeit war das Restaurant bei unserer Ankunft noch rappelvoll. Und dass sich hier überwiegend die weißhaarige Fraktion zum Mittagstisch niedergelassen hat, die dann auch noch gestauchte Biere ordern, ist schon mal ein gutes Zeichen. Für ein gutes Essen toleriere ich auch gerne, dass der Geräuschpegel bei 70 + nicht gerade niedrig ist.  

Der Service in Tracht weist uns einen großzügigen runden Tisch zu, bringt rasch die Speisekarten und nimmt die Getränke- und Essenswünsche auf. Rasch steht dann auch Quark mit Frühlingszwiebeln und frischem Baguette auf unserem Tisch.

Das Ambiente ist rustikal, durch die rot-grün-karierten Sitzpolster der Bank und die weißen Stofftischdecken wirkt alles freundlich.

Meine Wahl fällt auf "Medaillon vom Reh an einer Wacholderrahmsoße mit Spätzle und Gemüse" zu 23 Euro. Da ich keinen Hinweis finde, daß es aus heimischer Jagd stammt, nehme ich an, dass es sich auch um kein solches handelt, auch wenn die Antwort der Bedienung anders lautete. Schlußendlich war es dann auch gleichgültig, denn selten habe ich geschmacklich so hervorragendes Rehfleisch gegessen. Ganz gut wurde auch der Garpunkt getroffen. Beim "Gemüse" handelte es sich um Blaukraut und Wirsing. Die ordentliche Menge an Soße reichte, um die Spätzle aufzutunken.

Auch mein Gegenüber war mit der Ochsenbrust sehr zufrieden. Gespeist wird mit Besteck von WMF Hotel, eine Salz- und Pfeffermühle steht ebenso wie eine Herbstaster in der Vase auf unserem Tisch.

Das Restaurant befindet sich nicht allzuweit von der Autobahnabfahrt entfernt und solch eine Lokalität ziehe ich sehr gerne den Autobahnraststätten vor.     

Das "Alte Forstamt" befindet sich in der Kirchheimer Altstadt und es war ein kurzer Fußweg übers Kopfsteinpflaster vom nahegelegenen Parkplatz aus zurückzulegen.

Dort angekommen war es an diesem Tag möglich, draußen unter weißen Sonnenschirmen zu sitzen oder im Innenbereich des Restaurants. Da es sehr heiß war, zogen wir das kühle Innere vor.

Der Innenbereich ist trés chic: auf verschiedenen Höhen, braune kantige Tische, über jedem Fisch eine moderne Leuchte, weiße Stoffservietten, lilafarbene Tischläufer, eine rote Rose auf (je)dem Tisch, die sonstige Deko ist modern, z. b. große Glasvasen fast randvoll mit Kunsterdbeeren gefüllt, große Schalen - die Deko erinnert mich spontan an das schon gesehene beim ehemaligen (Gourmet) Restaurant Goldfinger.

Zwei Kellner, einer davon sehr zurückhaltend und kühl, der andere unzufrieden und mürrisch dreinschauend und total fehl am Platz in diesem Restaurant, brachte uns gleich die Speisekarte und auf Nachfrage Wasser für den Hund.

Wir entscheiden uns für selbstgemachte Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen (12,60 Euro) und Kalbsmedallions (19,90 Euro) .

Die Nudeln waren gut gemacht, al dente gegart, darüber eine handvoll Pfifferlinge und wie ich finde, die passende menge im Verhältnis zu den Nudeln. Auch beim letzten Löffel war das Gericht noch gut zu essen und keine verklumpten Nudeln. Gut fand ich, daß die Pfifferlinge nur in Öl mit Zwiebeln angebraten wurden und dies sodann auch die "Soße" war. Deko war eine Lavendelblüte. Es war alles gut gemacht und dieses Gericht würde ich mir so wieder bestellen.

Eine gut aufgemachte HP gibt es, leider ohne Preise für die wenigen, aber ausreichenden, verschiedenen Gerichte. Meine Nudeln war eines der günstigeren Gerichte, ansonsten ist man(frau mit 20 Euro aufwärts dabei. Was mich abhält, dieses Restaurant nochmals zu besuchen ist die Steife und Kühle der Kellner. Das geht auch in einem fine-dining anders, und ich denke mal, das will das "Forstamt" sein.

Der Gasthof "Zur Traube" ist ein Lokal mit langer Tradition. Gemäß eigenen Angaben haben wir es hier mit dem ältesten Wirtshaus von Dillingen/ Donau zu tun. Die Historie reicht zurück bis in das 16. Jahrhundert, als das Gebäude noch als Braustätte genutzt wurde. Auch heute strahlt das imposante Bauwerk schon von aussen ein Flair aus, das die lange Geschiche erahnen lässt.
Im Inneren wird man - wenig überraschend - von einem erdigen rustikalen Ambiente empfangen, was typisch ist für das Konzept mit einer gutbürgerlichen Küche mit regionalem Anspruch auch für den kleineren Geldbeutel.
Die Räumlichkeiten sind großzügig bemessen und haben schon saalmässige Ausmasse, obwohl dies nicht negativ auffällt. Typisch für die Tischanordnung ist, dass man entlang der langen Wand auch die Möglichkeit hat auf Bänken Platz zu nehmen, während zum Gang hin massive Stühle zum Sitzen einladen.
Die "Traube" war am heutigen Dienstag erstaunlich gut besucht, was dafür spricht, dass dieses Lokal seinen festen Platz in der Gastronomie-Szene in Dillingen hat.
Die Karte bietet regionale Spezialitäten und ist nicht überladen mit dutzenden Angeboten jeglicher Art. Ich mag übersichtliche Speisekarten, zumal eine Speise-Entscheidung auch schneller gefällt ist. Auffällig ist, dass es eine kleine und feine Auswahl an Bier-Spezialitäten gibt, die in mehreren Fällen frisch vom Fass kommt. Leider wird hier keine Brauerei aus der näheren Region präferiert, aber die Produkte von Kloster Andechs geniessen einen guten Ruf. Passend dazu gibt es mehrere Destillate aus Andechs "vom heiligen Berg".
Die Kellnerein war- trotz der zahlreichen Gäste - rege und stetig bemüht uns zeitnah zu bedienen. Etwas störend empfanden wir, dass die Servicekraft am reservierten Nachbartisch mit ihren Kolleginnen selbst ihr Essen einnahm. Selbstverständlich gönne ich auch dem Personal seine Mahlzeiten. Dies wirkte auf den Gast jedoch als Desinteresse gegenüber den anderen Gästen. Aufgrund des großen Trubels kam sie ohnehin nicht dazu ihren Teller in Ruhe zu geniessen, da sie ständig wieder aufstehen musste um die Gäste zu bedienen.

Als Hauptgang wählte ich einen regionalen Klassiker: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln. Mit 17,90 € pro Portion bewegt sich der Preis eher am unteren Ende der üblichen Tarife. Dazu nahm ich das " Kloster Andechs Spezial Hell" vom Fass (0,5 l für 3,30€), da die Wein-Angebote nicht der Rede wert sind. Das Bier war süffig und gut.
Meine Frau entschied sich für den Leberkäs mit Spiegeleiern. Auch hier wird der Geldbeutel nicht arg strapaziert (7,20€) und man erhält solide Qualität.
Der Gargrad meines Rostbratens wurde vorab nicht abgefragt. Ich denke, dass man hier davon ausgeht, dass der Gast seinen Rostbraten grundsätzlich medium mag. Zum Glück ist das auch bei mir so. Das Fleisch war perfekt zubereitet, daran gab es nichts auszusetzen. Das ein odere andere Sehnenstück lässt sich wohl nicht vermeiden. Die Bratkartoffeln dazu waren handwerklich gut zubereitet. Einen Minuspunkt gibt es jedoch für die Röstzwiebeln. Zum Zwiebelrostbraten darf man in einem Traditionshaus auch frisch zubereitete Röstzwiebeln erwarten und nicht wie hier getrocknet aus der Dose.
Als Digestif probierte ich erstmalig den Andechser "Enzian". Sämtliche Schnäpse aus Kloster Andechs waren mit 2,60 € preislich günstig bemessen. Aufgrund des fehlenden Geschmackserlebnisses wird es bei mir auch bei diesem einmaligen Versuch bleiben.

Fazit: Wer solide Hausmannskost zu günstigen Preisen in rustikalem Ambiente mag, ist hier richtig. Auch in größerer Gesellschaft kann man sich hier einen schönen Abend machen.

Allgemein

Der Ochsen liegt im Zentrum der Stadt Süßen und ist eine uralte Gaststätte mit rund 300 Jahren Tradition. Diese Gaststätte wurde schon vor etlichen Jahren zu einem italienischen Restaurant bzw. Pizzeria umgewidmet. Einige wenige deutsche Spezialitäten wie Schwäbischer Zwiebelrostbraten und paniertes Schnitzel mit Spätzle befinden zwar noch auf der Speisekarte, wie nicht anders zu erwarten dominieren jedoch Pizza und Nudelgerichte eindeutig.

Bedienung
Entweder hatte die Bedienung einen schlechten Tag erwischt als wir dort waren, oder sie ist immer so verschlossen. Die Begrüßung war nicht gerade herzlich, gesprochen hat sie nur das absolut notwendige und kein Wort mehr, und von einem strahlenden Lächeln war der Gesichtsausdruck weit entfernt. Mit „muffelig“ ist dies wohl am besten beschrieben. Schade!
Ansonsten wurden wir prompt bedient, die Wartezeit auf das Essen war angenehm kurz.

Essen
Wer hier nicht statt wird, wird es vermutlich auch nirgendwo anders. Die Pizzas sind riesig, die reinsten Wagenräder. Aber nicht nur die Größe auch die Qualität stimmt. Der Teig ist wie es sein muß –außen knusprig und innen gerade noch weich, keinesfalls jedoch hart oder verbrannt. Das ganze gut belegt und geschmacklich sehr gut. So muß eine Pizza (zumindest nach meinem Dafürhalten) sein!
Der Salat kommt mit ein paar Spritzern Balsamico, ist ansonsten jedoch nicht angemacht. Dies muß selbst mit dem auf dem Tisch stehenden Essig und Öl machen.

Ambiente
Der Ochsen bietet in zwei Räumen Platz für etwas über 100 Personen: der eigentlichen, alten Gaststätte und einem Nebenzimmer. Die alte Gaststätte ist mit Stühlen und Sitzbänken eingerichtet, wobei letzte als Raumteiler fungieren. Damit ist Raum optisch aufgelockert und wirkt freundlich und heimelig. Im Vergleich dazu wirkt das Nebenzimmer deutlich steriler oder kälter – ein rechteckiger Raum der mit der maximal möglichen Anzahl von Tischen und Stühle bestückt ist. Alle Einrichtungen wie Wände, Boden, Stühle, Tischdekoration usw. in einem Gelb-Braun Ton gehalten sind. Ein paar farbliche Akzente, etwas mehr Dekoration, wie z.B. Bilder an den Wänden, würden dem Raum gut tun.
Im übrigen wirkt alles gepflegt und sauber, auch die sanitären Anlagen sind in einem untadeligen Zustand.

Preis-/Leistungsverhältnis
Die Preise bewegen sich in dem für unseren Raum üblichen Rahmen. Eine Pizza Calzone kostet 8,50 Euro, Insalata Mista 6,50 Euro und ein Hefeweizen 2,80 Euro. Auf die Größe der Pizzas umgerechnet sehr günstig.
Beim Bezahlen gibt es noch auf Kosten des Hauses einen Ramazzotti oder Grappa, und für die Kinder einen Lutscher.

Allgemein

Der Hirsch in Unterböhringen ist eine gutbürgerliche Gaststätte mit vorwiegend schwäbischen Gerichten, der als Familienbetrieb geführt wird. Neben der Gaststube besitzt die Wirtschaft auch noch einen urigen Gewölbekeller, der insbesondere von Gruppen reserviert werden kann.

Bedienung
Wir wurden sehr freundlich von der Bedienung empfangen und an den von uns reservierten Tisch begleitet. Die Getränke und danach die Bestellungen für das Essen wurden prompt aufgenommen. Sehr angenehm: wir waren eine größere Gruppe von acht Personen, dennoch wurden sämtliche Gerichte nahezu zeitgleich gebracht.
Die Bedienung war stets zur Stelle, wenn Getränke oder sonst etwas ausgegangen war, und man konnte immer ein paar Worte außerhalb des „Geschäftlichen“ mit ihr wechseln. Als ich mich nach dem Essen nicht gleich für einen Verdauungsschnaps aus der umfangreichen Liste geistiger Getränke entscheiden konnte und nachfragte, ob Sie den Wacholderbeerschnaps empfehlen könne, brachte Sie mir sogleich eine kleine Gratisprobe. So macht man Gäste glücklich!

Essen
Die Speisekarte umfaßt vorwiegend regionale, schwäbische Gerichte wie Zwiebelrostbraten, verschiedene Schnitzel (paniert, Jäger oder Zigeuner Art), Rinderbraten usw.. Als Beilagen kann man stets zwischen Spätzle und Pommes entscheiden. Da wir mehrere Personen waren, wurde letztes bei uns auf Platten serviert. Sobald diese zu Neige gingen wurde sofort gefragt, ob noch nachgebracht werden soll. Die Portionen waren jedoch so groß, daß wir nicht einmal die „Erstbestückung“ schafften, und daher nicht nachordert mußten. Ganz im Gegenteil: wer ein Schnitzelgericht bestellt bekommt, wie es sich gehört, zwei Stück davon. Eines davon ist jedoch im Hirsch so groß wie andernorts beide zusammen. Daher schafften auch einige von uns nur eines der beiden Schnitzel, und ließen sich das zweite einpacken. Die Quantität geht jedoch beim Hirsch nicht auf Kosten der Qualität. Allen schmeckte es hervorragend: das Essen war frisch zubereitet, das Fleisch vom Bauern nebenan, und die Spätzle noch von Hand gemacht. Und der hauseigene Most (für die Norddeutschen: vergorener Äpfel- und Birnensaft) schmeckt hervorragend, fruchtig und spritzig mit einer angenehmen, nicht zu aufdringlichen Säure.

Ambiente
Die Gaststätte ist rustikal im ländlichen Stil eingerichtet und liebevoll mit allerlei landwirtschaftlichen und regionalen Gegenständen dekoriert.
Sehr angenehm ist die großzügige Einstuhlung. Man sitzt nicht seinem Nachbarn auf dem Schoß und die Tische sind genügend weit entfernt, so daß man aufstehen kann ohne seinem Hintermann den Stuhl ins Kreuz zu schieben. Wer ins Bierzelt geht weiß, daß er eng sitzen wird. In einer Wirtschaft habe ich jedoch gern etwas mehr Platz um mich als die sprichwörtliche Sardine in der Dose.
Alles ist picobello sauber und gepflegt, auch die sanitären Anlagen.

Preis-/Leistungsverhältnis
Die Preise bewegen sich auf einem sehr angenehmen Niveau. Die Schnitzel (paniert, Jäger oder Zigeuner Art) kosten mit Beilage und Salat um die 10.- bis 11.- Euro, das Schweinelendchen Jäger Art 11,70 Euro. Der Liter Most schlägt mit 4,80 Euro zu Buche.