Region Saarland

Der neue Guide Michelin zeichnet erneut acht saarländische Restaurants aus.

Großer Erfolg für die saarländische Spitzengastronomie. In der neuen Ausgabe des mit Abstand wichtigsten Restaurantführers in Deutschland ist das Saarland wieder mit acht Häusern und vierzehn Sternen vertreten. Christian Bau und sein Team von "Victor´s Fine Dining" in Perl-Nennig gehören mit drei Sternen weiterhin zur absoluten Spitze der Gourmetszene. Hinzu kommen viermal zwei Sterne, das ist für ein solch kleines Bundesland ein überragendes Ergebnis. Die Restaurants "Atama" mit Küchenchef Martin Stopp in St.Ingbert, "Esplanade" mit Silio Del Fabro und "Gästehaus Erfort" mt Klaus Erfort in Saarbrücken sowie "Louis" mit Sebastian Sandor in Saarlouis sind neben Schloss Berg glänzende Aushängeschilder der gehobenen Gastronomie. Je ein Stern leuchtet weiterhin über den Häusern von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim, Alexander Kunz in St.Wendel-Biesen und Peter Wirbel in St.Ingbert-Rohrbach.

"Für das Saarland ist das erneut eine fabelhafte Bestätigung", freut sich Cliff Hämmerle. Das kleine Land mit der großen Küche sei seit vielen Jahren auf de richtigen Weg und überzeuge bundesweit mit Top-Niveau. Sein engagiertes Team habe gezeigt, dass auch in schwierigen Zeiten mit vielen Preissteigerungen ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis möglich sei. "Es ist mir sehr wichtig, dass wir alle Leute erreichen, auch die Gäste, die sich nur ab und zu mal etwas Besonderes gönnen." Seit über 20 Jahren stünden der Michelin-Stern und der Bib Gourmand in seinem Haus für gutes Essen zu einem guten Preis."Gerade unsere starke regionale Ausrichtung hat sich dabei bewährt", so Hämmerle.

(auszugsweise SZ vom 25.06.2026)

Uns wurde zwei Mal in Folge die Reservierung storniert, weil man angeblich eine geschlossene Gesellschaft habe. Interessantes Geschäftsgebahren. Entweder öffne ich für einzelne Gäste / Reservierungen oder ich blocke einen Termin für eine Festlichkeit. Bei einem Haus mit diesem Anspruch enttäuschend.
So weit, dass man etwas Positives raten könnte, durften wir leider nicht kommen.

Diese Erfahrung "durfte" ich heute wieder einmal machen; besser beraten wäre ich gewesen, wenn ich zu meiner Tasse Kaffee an der Kuchentheke  ein Stück Torte oder Kichen gewählt hätte.

Eigentlich sollte man meinen, dass es nicht weiter schwierig wäre, eine Portion Rührei mit Schinken zuzubereiten; ist es aber offenbar doch. Neben einer erfahrenen Thekenkraft stand heute eine niegelnagelneue Mitarbeiterin im gesetzteren Alter hinter der Theke; ausgerechnet an sie musste ich geraten, da die mir bekannte erfahrene Kraft gerade mit einem anderen Kunden befasst war.. Da Frau Rosi frei hatte, bestellte ich bei dieser von Erfahrung  absolut unbeleckten  Dame eine Tasse Kaffee, zwei Rühreier mit Schinken und ein Mohnbrötchen ( alles zusamme für EUR 10,50). Wie fast immer waren die Mohnbrötchen schon weg; "ersatzweise" nahm ich ein Kümmelbrötchen.

Kaffee und Mohnbrötchen waren wie immer o.k.; von der Eierspeise kann ich das nicht behaupten. Über die Hälfte des über weite Stellen angekokelten Schinkens musste ich wegschnibbeln; er blieb ungegessen amTellerrand zurück. So angebrannt wie der Schinken war, wäre dieses Gericht wohl  in keinem Lokal über den Pass gegangen. Schade; dafür kriegt der Bereich "Essen" von mir diesmal nur eineinhalb Sterne. Das drückt natürlich auch den Gesamteindruck nicht unerheblich.

So steht es auf der Rückseite der hauseigenen Speisekarte geschrieben und da ist auch viel Wahres dran! Zumal es mir geradezu ein Rätsel ist, wie Dieter Walle, der Wirt, Gerichte wie z.B. Kalbsleber Berliner Art für gerade mal schlappe EUR 17,90 (oder vor Wochen meine Kalbsnierchen für EUR 17,50) anbieten kann, ohne draufzuzahlen. Bei der innerstädtischen Konkurrenz kosten solche Gerichte nämlich gerne mal 10 oder 12 Euro mehr. 

Heute zuerst Groß-Einkauf oder Essen? Ich entschied mich für das Essen und traf kurz vor 12 Uhr (geöffnet ist ab 11 Uhr) an der Schlachthofkantine ein; viel los war drinnen noch nicht. Gerade mal drei Personen hatten Platz genommen; später kanen nochmal drei weitere hinzu. Herr Walle begrüßte mich wie immer sehr freundlich; dass meine Frau mit einer Freundin vorgestern zum Miuttagessen hier gewesen war, hatte ich gewusst; er erwähnte es auch nur ganz kurz quasi nebenbei.

Meine Speisenauswahl war schnell getroffen, war ich doch extra wegen der Kalbsleber hergekommen. Die Tagessuppe, heute eine Gemüsesuppe, für EUR 2,00 reizte mich dagegen nicht. Zu Trinken bestellte ich eine Maisel´s Weisse (0,5l EUR 5,00); schade nur, dass es sie nicht vom Fass sondern aus der Flasche gibt. Na ja, dieses leckere Bier aus Bayreuth wird hier wohl nicht so oft verlangt, dass es sich lohnen würde, auf Fassbier umzustellen.

Die Kalbsleber "Berliner Art" mit Zwiebeln, Äpfeln, Champignons, Speck und Kartoffelpü kam rasch; wie ich feststellen durfte, war die "Berliner Art" schon etwas sehr eigenwillig interpretiert, denn Champignons und Speck sind im Originalrezept absolut nicht enthalten. Genaui so wenig wie die sehr gehaltvolle dunkle Sauce. Seis drum, geschmeckt hat alles sehr fein und die beiden Leberscheiben waren absolut auf den Punkt gegart; besser kriegt es eine Sterneküche auch nicht hin. Und deshalb gibt es von mir für den Bereich "Essen" auch die volle Sternenzahl, nämlich fünneff Stück.

Noch eine kleine Anmerkung: Schaut man sich die aktuelle Wochenkarte auf der Schlachthof-Homepage an, kann man schon ins Schmunzeln kommen, wenn da von Gerichten wie "Gordon Bleu", "Fish & Ships" oder "Schnitzel Ziguener Art" die Rede ist.Hier sollte Herr Walle mal mit dem Korrekturstift drübergehen. Auf der papiernen Karte im Lokal ist übrigens alles richtig geschrieben .-))).   

Im "Fresh Asian Kitchen" will Hui-Fei Yuen ihre Gäste mit immer neuen Speisen überraschen und ihnen die asiatische Kulinarik näherbringen.

Hui-Fei Yuen sitzt gerade beim Mittagessen. Vor ihr stehen eineSuppe und Reis mit Garnelen. "In meinem Restaurant gibt es nur, was mir selbst schmeckt und was ich auch zuhause kochen würde", erklärt die 55-jährige Inhaberin von FAK. Da sie großen Wert auf Vielfalt legt, gibt es auf der Speisekarte neben hawaiianischen Pokebowls auch thailändische Speisen und das chinesische Streetfood Malatang. FAK und das Sushilokal Mukii sind die beiden Projekte von Yuen und ihrem jüngeren Bruder. Mittlerweile gibt es bei FAK eine Malatangbar, an der sich Gäste ihre Nudelsuppe selbst zusammenstellen können. Das Konzept ist einfach: Aus einem offenen Kühlschrank suchen sich die Gäste Nudelsorten, Gemüse, Fleisch, Tofu, Fisch und Besonderheiten wie Gyoza und Narutomaki aus. Im Anschluss wird  alles gewogen und mit einer von fünf Brühen gekocht. Die Vorlieben von Yuens Gästen beim Essensangebot werden auch beim Malatang-Buffet deutlich: Eine Bestenliste im Gastraum zeigt, wer die größten Mengen an Malatang gegessen hat. Gerade führt Stammgast Marian mit knapp eineinhalb Kilo Nudelsuppe. Das sind zwei gutgefüllte Schüsseln voll.

Auch ohne Wettbewerb neigen die Restaurantbesucher zu großen Portionen. "Viele überschätzen sich, deshalb sagen wir den Leuten immer, sie sollen nicht zu viele Nuden nehmen, sagt Yuen. Bei der Qualität ihrer Speisen achtet die Gastgeberin sehr auf Frische, wie sie betont:" Wir bekommen jeden Tag neues Gemüse geliefert und alle drei Tage Fleisch. Und Glutamat gibt es hier bei uns nicht,"

(auszugsweise SZ vom 05.06.2026) 

Nach dem Aus des Restaurants "Rizzo" in der Fröschengasse ist hier nun ein neues Restaurant eingezogen. Hauptspeisen kosten zwischen 18 und 30 Euro.

19 Euro kostet der Mittagstisch im neuen Restaurant "Coco im Rizzo" nahe dem St.Johanner Markt. Ein üppigerer Preis für die Mittagspause als beim asiatischen Bistro um die Ecke. Doch genau das ist das Ziel des neuen Ladens: Weg von gebratenem Reis und von frittierten Frühlingsrollen, weg vom "Image der fettigen asiatische Gerichte". Hin zur asiatischen Fusions-Küche mit hochwertigen besonderen Zutaten. Die beiden Betreiberinnen Jasmin Martamary und Yen Chan verraten ihren neuen Plan für einen alten Lieblingsort vieler Saarbrücker.

Auch vom Sushi wollen die neuen Restaurant-Chefinnen in der Fröschengasse, im ehemaligen "Rizzo", die Finger weglassen. Und das, obwohl Küchenchefin Chan rund 15 Jahre lang genau damit sehr erfolgreich war und sich eine entsprechende Fangemeinde in Saarbrücken aufgebaut hatte  -  und zwar fast um die Ecke. Die ehemalige "Osaka"-Chefin (Dudweiler Straße) will es diesmal anders machen: warme Küche, authentisch koreanisch, thailändisch oder chinesisch. Nichts Geringeres als eine "neue Ebene der asiatischen Küche" wollen die Betreiberinnen in Saarbrücken mit ihrem neuen Konzept etablieren, sagen sie selbstbewusst. Sie sind sich sicher, das das "der Stadt noch gefehlt hat". Denn diese Art der Kulinarik aus Fernost sei "die ganze Zeit vergessen worden", sagt Martamary, die die Saarbrücker Gastroszene rund um den Markt ebenfalls gut kennt. Doch den Stil und auch den Namen des ehemaligen Restaurants "Rizzo", bis 2025 eine gute Adresse für gehobene und kreative Küche, wollten die beiden teilweise beibehalten. Nicht zuletzt, weil viele Gäste noch am alten"Rizzo" hingen, sagt die neue "Coco im Rizzo"-Chefin.

Was aber anders sein soll, sind die Preise. Etwas günstiger als im vormaligen italienischen Restaurant schätzen die neuen Chefinnen ihre Preise ein. Vorspeisen kosten rund 10 Euro, die Hauptgerichte liegen zwischen 18 und 30 Euro und reichen von Steakwürfeln, gegrilltem Lachs mit Garnelen bis hin zum Thai-Curry. Die gute Nachrichte für alle Curry-Fans: Die "Curry-Königin" Chan hat ihr "geheimes Curry-Rezept" mit ins neue Lokal genommen, wie sie verrät.

Der Startschuß für den "edlen Asiaten" ist schon vor einigen Tagen gefallen, seitdem ist das Restaurant in Saarbrückens schönster Gasse von dienstags bis samstags geöffnet. Ganz still und leise hätten sie total ohne Eröffnungs-Brimborium den Laden aufgesperrt  -  sie wollten sich einarbeiten, bevor die rund 50 Plätze plus die kleine Terrasse vor dem Laden belegt sind, erklären sie. Vor allem mit vielen Geschäftsleuten, die ihre Mittagspause oder ihren Feierabend im "Coco im Rizzo" verbringen wollen rechnen die Chefinnen Jasmin Martamary und Yen Chan, aber auch mit allen möglichen Gästen aus der Nachbarschaft.

(auszugsweise SZ vom 01.06.2026)

Im Rosenhotel Schiffweiler kocht Martin Scherer seit Jahrzehnten traditionelle, herzhafte Küche auf handwerklich sehr hohem Niveau. Damit hat er sich einen Ruf im Landkreis Neunkirchen erkocht.

Vor fast 40 Jahren hat Martin Scherer nach vorausgegangener Ausbildung in der Hotelfachschule Bad Reichenhall und anschliessender Kochtätigkeit im Frankfurter "Frankfurter Hof" 1988 seine Meisterprüfung als Koch abgelegt. Als Auszubildender hatte er 1983 sogar die Deutsche Meisterschaft der Köche gewonnen. Das elterliche Anwesen in Schiffweiler hatte er bereits vor der Meisterprüfung übernommen. Neben dem Restaurant bietet das Rosenhotel auch Veranstaltungsräume und aktuell elf Hotelzimmer, wobei jedes dieser Zimmer den Namen einer Rosensorte trägt; viele dieser Rosensorten wachsen rund um den Terrassenbereich.

Auf der Speisekarte des Restaurants tauchen Rosen in vielfältigen Variante auf: vom Rosenaperitiv über Rosensorbet bis hin zum Rosenlikör (kreiert von der Familie Rose aus Mainzweiler). Wer wissen will, wie Rosenblätter in Speisen integriert werden, kann an Rosenkochkursen teilnehmen, die regelmäßig stattfinden. Senior Martin Scherer und Schwiegersohn Jonas Schmitt haben den Ehrgeiz, traditionelle Gerichte immer wieder "neu zu erfinden". Kalbs- oder Rinderbäckchen werden derzeit auf einem geschmacklich perfekten Weißweinrisotto serviert, dazu gibt es noch Ratatouille und grünen Spargel. Die Sauce ist excellent. Das Gericht ist fein zusammengestellt, schmeckt ganz vorzüglich und kostet 32,50 Euro. Es ist auch Teil des "Rosenmenüs"mit hausgemachter Rehpastete, Salatbouquet und Cumberlandsauce als Vorspeise. Die Sauce enthält eine Hauch Rosenaroma. Einschließlich einer Panna cotta im Karamellspiegel als Dessert kostet das Menü 59 Euro.

Reh und Wildschwein sind ein Schwerpunkt in der Küche des Passionierten Jägers und Küchenmeisters Martin Scherer. Rind und Schwein stammen vermehrt von Bauern aus der Umgebung. Dank des handwerklichen Könnens finden auch die nicht so prominenten Teile der Tiere ihre Verwendung. Leberpaté und gebratene Wildleber sind im Herbst ausgesprochene Renner, für Frühstücksgäste werden Salami und roher Schinken im Hause hergestellt. Die Standardkarte bietet eine Auswahl zwischen Roulade vom Zander und Lachs mit Weißweinrisotto und Salat (EUR 26,50), geschmortem Wild mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen (EUR 24,50), Rumpsteak mit Weggis und Salat (EUR 39), paniertem Schweineschnitzel (EUR 23,50) sowie Serviettenknödeln mit Champignons (EUR 23,50). Bei den Vorspeise sind Salate, Suppen oder gratinierter Ziegenkäse (EUR 16) zu finden. Kinder können sich über Rösti mit Apfelmus oder Fischstäbchen (EUR 14 bis16) freuen. Als klassisches Dessert lockt Vanilleeis mit Himbeeren oder Schokoladensauce (EUR 11 bis 13).

Im Sommer lieben die Gäste auf der lauschigen Terrasse vor allem "Burger" mit Wild, Rind oder vegetarisch. Dank der von der Bäckerei Schäfer ohne Butter hergestellten Brötchen auch vegan möglich. Tochter Franziska Scherer, die gerade das Zepter im Rosenhotel übernimmt, widmet sich mit ganz besonderer Aufmerksamkeit der Personalführung. Für ihr gelungenes Projekt, madagassische Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen zu gewinnen und zu integrieren, erhielt sie 2025 den Preis "Welcome Star 2025" des Wirtschaftsministeriums.

(auszugsweise SZ vom 30./31.05.2026)

Die Saarstraße am St.Johanner Markt ist ab diesem Donnerstag Anlaufstelle für Kölsch-Fans im Saarland. Das Timing könnte kaum besser sein. Erstens, weil der Sommer diese Woche wohl wirklich kommt und am St.Johanner Markt in nächster Zeit dann ordentlich Halligalli sein wird. Zweitens wegen Fussball: Seit dem Aufstieg der Elversberger in die erste Bundesliga und dem Aufstieg des Kultclubs Fortuna Köln in die Dritte Liga steht fest, dass in der neuen Saison die durstigen Fans von gleich drei Kölner Vereinen ins Saarland reisen werden. Neben Fortuna noch Victoria und natürlich der ruhmreiche FC.

Was das alles mit dem St.Johanner Markt zu tun hat ? Eine ganze Menge, denn dort öffnet an diesem Donnerstag Saarbrückens erste echte Kölsch-Kneipe. "Früh am Markt" heißt sie, Kai Liegmann heißt der Chef und der sagt:"Natürlich freuen wir uns! Eigentlich wollten wir schon vor drei Wochen starten, doch es gab Lieferprobleme. Aber jetzt geht´s los  -  und wir sind heiß drauf."

In der Saarstrasse 9, lange die Heimat des "Journal", wird sich ab morgen 16 Uhr fast alles um Kölsch drehen. Die Kölschgläser sind schon eingeräumt, die beliebte Kränze für acht oder elf Gläser ebenfalls, gestern sollten an der Hausfassade noch das Namensschild und eine Markise angebracht werden. "Wir haben den Laden komplett umgebaut", sagt Liegmann. "Nicht nur feucht durchgewischt und die Wände gestrichen", betont er lachend. Bis zu 70 Leute sollen in der klassischen Stehbierkneipe Platz finden, draussen sind weitere fünf Tische und zwei Stehtische erlaubt. Bei dem angekündigten Top-Wetter dürften diese Plätze rund um die Eröffnung (mit der Band "Fritz & Pat") besonders begehrt sein.

Neben Früh Kölsch hat Liegmann unter anderem Wein, Crémant und Aperol Spritz auf der Karte, dazu Liköre, Schnäpse und Alkoholfreies, auch Kaffee. Zudem wird es Kleinigkeiten zu essen geben: das ur-kölsche Gericht "Halve Hahn mit Röggelchen" zumn Beispiel, "Mett-Happen" und Rohesser. Ein Kölsch vom Fass gibt es für 2,40 Euro, den 11er-Kranz für 24 Euro.

(auszugsweise SZ vom 20.05.2026) 

Es sei denn, man würde sich mit Burger King oder McD begnügen, aber wer will das schon :-))

Bis vor wenigen Wochen konnte ich direkt im Anschluss an meine Physiotermine (Di, 11 Uhr)  zum "Little Hanoi" durchfahren; das Lokal liegt direkt auf meinem Heimweg und hat(te) ab 11 Uhr geöffnet. Ich schreibe ganz bewusst "hat(te)", weil das, wie ich zuletzt feststellen musste, nicht mehr der Fall ist: nunmehr findet der hungrige und durstige Gast dort erst ab 12 Uhr Einlass. Nun mag es Leute geben, denen es nichts ausmacht, von 11:30 bis 12:00 im Auto vor einem geschlossenen Lokal  zu hocken und so die Zeit totzuschlagen; zu diesen Leuten zähle ich allerdings nicht.  Also fuhr ich weiter zum "Siam" in der Hoffnung, dort habe man nicht auch  an der Mittagszeitöffnung 11 Uhr herumgebastelt. Hatte man zu meinem Leidwesen aber; auch hier wird neuerdings erst um 12 Uhr geöffnet! Da brat mir doch einer einen Storch und die Beine recht knusprig! 25 Minuten Wartezeit im Auto absitzen oder weiterfahren zum"Italia" ? Auch dort war eigentlich immer schon ab 11 Uhr geöffnet; ob das aktuell auch noch so ist? Ein Anruf mit dem Handy hätte Gewissheit gebracht, aber mein Handy lag zuhause auf dem Schreibtisch. Ausserdem wäre ich kaum quer durch die halbe Stadt vor 12 Uhr  am "Italia" gewesen, also habe ich die Zeit bis zur Öffnung des "Siam" im Auto abgebrummt, stand dann aber mit dem Glockenschlag 12 Uhr als erster Gast  direkt im Lokal, freundlich wie immer begrüßt von der Wirtin.
 
Sehr großen Hunger hatte ich nicht, trotzdem sollte es neben dem Hauptgericht zumindest eine kleine Vorspeise sein. Es wurde "Tom Yam Gung" in der kleinen Version zum Preis von EUR 7,90, "in größer" kostet sie EUR 11,90. Es handelt sich um eine scharfe Garnelensuppe mit Zitronengras, gedünsteten Zwiebeln und Pilzen (gedrittelten Champignonköpfen). Neuerdings fragt die Wirtin nach, ob die Suppe mit oder ohne Koriander sein soll; bei mir sollte sie heute mal "ohne" sein. Geschmeckt hat sie dennoch sehr gut, wobei ich den Eindruck von "mehr Wumms als normalerweise" hatte. Getrunken habe ich das übliche Chang Bier, das mit dem Elefanten, für EUR 3,90. Beim Hauptgericht entschied ich mich für das gleiche Gericht wie bei meinem letzten Besuch: "Ma Mi Ruam" (Gebratene Reisnudeln mit Gemüse, Eiern, Garnelen, Tintenfisch und Hühnerfleisch) für EUR 16,50. Dieses Gericht schmeckt mir hier immer sehr gut, wobei die Küche das Huhn für mich ruhig weglassen könnte zugunsten von mehr Garnelen und Tintenfisch. Leider war es mir diesmal nicht möglich, alles aufzuessen, obwohl ich eigentlich als "guter Esser" bekannt bin. Vielleicht hätte ich ja doch die Suppe diesmal weglassen sollen :-)).

Fazit: Wie so gut wie immer war ich mit dem Gebotenen sehr zufrieden und das "Siam" liegt bei mir in Sachen Thaiküche zusammen mit dem "Krua Thai" innerhalb von Saarbrücken vorne; nur schade, dass das "Krua Thai" zur Mittagszeit nicht mehr öffnet. So fehlt mir seit knapp drei Jahren leider die direkte Vergleichsmöglichkeit.