Region Hamburg

Allgemein: The Bird ist ein Lokal im New York Style, das damit wirbt, die besten Burger und Steaks mit frischen Zutaten anzubieten. Große Worte, gutes Imagemarketing. War es das oder steckt das drin, was hier versprochen wird ? Nun denn, wir hatten Lust auf Burger, natürlich kein Fast Food, also reserviert und getestet.
Ambiente: Im komplett verglastem Erdgeschoß urig eingerichtetes Lokal, welches aber den spezifischen New York Style (hochinteressante Wortschöpfung, die wohl das Kopfkino anregen soll) vermissen läßt. Eher eine amerikanisch angehauchte Gaststube, könnte vor Jahren auch irgendeine Kneipe gewesen sein. Einfachste Möbel, bisschen Farbe auf die Wand und ein paar "coole" Bilder von eBay zusammenersteigert und schon haben wir unser Restaurant. Nun denn ,wir sind zum Essen hier und wollen hier nicht übermäßig mäkeln, ist halt so. Dem überwiegend jungem Publikum gefällt es offenbar sehr, die Bude ist rappelvoll. Reservierung dringend empfohlen, aber bitte ganz cool per email, telefonisch ist nämlich total unnewyorkerisch und zudem hat die den Hörer abnehmende Person nicht wirklich einen Plan.
Speis & Trank: Klar, Burger & Bier, vorweg Chicken Wings. Die Chicken Wings waren "spicy", mit Soße übergossen, Geschmack ordentlich. Die 3 verschiedenen Burger sind plain, Salat, Tomate etc. immer am Teller drappiert. Fritten auch auf dem Teller. Das Fleisch der Burger kann löblicherweise in verschiedenen Abstufungen des Grillprozesses (sprich medium - rare - etc.) bestellt werden. Ca. 250 gr. pro Portion, das ist schon ein kleiner Brummer, der da kommt. Für den ganzen Zirkus, der einem schon (auf Englisch) auf der Homepage erklärt wird und seine Fortsetzung in der Speisenkarte findet, ist das Essen eher sehr durchschnittlich. Burgerfleisch war gut und auf den Punkt. Bei einem Modell mit Käse war dieser als 1 Scheibe Käse aus der Tüte ainfach auf dem Fleisch drappiert, Fleisch grundsätzlich wenig bis überhaupt nicht gewürzt. Salat, Tomate etc. nicht angemacht, als Hasenfutter einfach auf den Teller gelegt. Die Fries, der geneigte Leser ahnt es schon, selbstverständlich "home made, in 4 cm dicke Streifen aus glücklichen Kartoffeln von einem jungem, gutaussehendem Koch stündlich frisch geschnitzt", ja, die fries. Vollkommen im Fett ertränkt, schwarz angebraten, das Fett auch nicht zwingend das frischeste seiner Art. Um es kurz zu machen: Der Mann (oder natürlich auch die Frau) am Grill ist vermtl. gelernter Koch. Aber alle anderen an der Essenszubereitung beteiligten Personen machen das als Hobby, angelernte Kräfte usw. usf. Bei dem Anspruch, der hier selbst erhoben wird, ist das Ergebnis mittelmäßig. Die Fleischqualität und die vernünftige Zubereitung retten der Küchencrew den Ar…, aber der Rest, insbesondere seien als Beispiel die Fritten genannt, sind einer professionellen Küche nicht würdig.
Service: Nett & aufmerksam, klar, studentische Kräfte, aber hier kein Beinbruch, sondern wirklich um den Gast bemüht.
Sauberkeit: Das ist ein cooler Laden, der muß cool sein. Von sauber war hier nicht die Rede. Klar, bei dem Gästedurchsatz muß der Innenraum leiden. Toiletten und deren Konzept, bzw. was diese über ein Lokal aussagen, sollten überdacht werden. 

Fazit: Man kann solide Burger essen. Punkt. Und mehr sollte auch nicht erwartet werden. Junges, urbanes Publikum, laut, eher Kneipe als etwas anderes. Vom eigenen Anspruch weit entfernt, die Marketingschiene (ich vermute ein Franchisekonzept) hat auf ganzer Linie Erfolg, Substanz ist eher nicht vorhanden. Wenn Sie (wie angekündigt und vollmundig versprochen) frische Küche, ebensolche Zubereitung o.ä. erwarten (ja, dies alles geht auch bei Burger), sind Sie hier falsch. Spielt für mich in einer Liga mit der Tex_Mex Welle vor ca. 15 Jahren. Man kann, muß aber nicht. Und ich bin mir 100% sicher, daß Burger auch in Hamburg ein gutes Stück besser sein können.

Vor einem dienstlichen Termin in Trittau hatte ich noch Zeit zum Mittagessen und sah mich daher im Ort nach einem Restaurant und gleichzeitig nach einem Parkplatz um. Letzteren fand ich mitten im Ort, es wurden noch nicht einmal Parkgebühren fällig, die Benutzung der Parkscheibe reichte aus.
Direkt gegenüber auf der anderen Seite der Hauptstraße fand ich dann das kleine italienische Restaurant, das an diesem sonnigen Tag einige Tische unter Sonnenschirmen auf dem Gehweg stehen hatte. Es war keine Bedienung zu sehen, ich suchte mir daher draußen selbst einen Tisch und nahm Platz.

Bedienung

Wenige Augenblicke später kam eine junge weibliche Bedienung aus der Tür des Restaurants und servierte an einem der Nachbartische. Sie hatte mich sofort registriert, denn kaum war sie dort fertig, schnappte sie sich eine Speisekarte von einem Ständer, begrüßte mich freundlich und reichte mir die Karte. Kurz darauf kam sie wieder, um die Bestellung aufzunehmen und war dabei während der ganzen Zeit freundlich, fast fröhlich, und aufmerksam.

Auch ihr Kollege, ein junger Mann südländischer Herkunft, war stets freundlich unterwegs, wechselte gelegentlich ein Wort mit einem offensichtlichen Stammgast, ohne die anderen Tische zu vernachlässigen. Die beiden waren ein gutes Team und hatten die Tische draußen gut im Griff.

Essen

Die Karte bietet ein breites Programm an Pizza- und Pastagerichten zu noch moderaten Preisen, die aber bei den Fleisch- und Fischgerichten deutlich nach oben gehen. Es wird ein regelmäßig wechselnder Mittagstisch ab 4,50 € angeboten, den Einlegezettel hatte ich aber erst übersehen. So bestellte ich Spaghetti Carbonara , nicht wissend, dass es im Mittagstischangebot eine Variante davon zu einem günstigeren Preis gab, und dazu ein Mineralwasser (San Pellegrino, 0,25l für 2,20 €).

Nach sehr kurzer Zeit wurde die zum Mittagstisch gehörende Suppe serviert, eine pürierte Gemüsesuppe, heiß und wohlschmeckend. Die geleerte Suppentasse wurde abgeräumt und wenig später das Hauptgericht serviert. Zu meinem großen Erstaunen enthielt die Sauce nicht nur Schinken und Sahne, sondern auch eine erhebliche Menge geschnetzeltes Hühnerfleisch. Durchaus schmackhaft, aber etwas ungewöhnlich, wenn man die normalen Spaghetti nach Art der Köhlerin erwartet. Darauf angesprochen erklärte mir die Bedienung, dass es im Mittagstisch „Spaghetti Carbonara Pollo“ gebe (7,90 €) und dass sie davon ausgegangen sei, dass ich dieses Mittagstischangebot meinte.

Ambiente

Zur Einrichtung des Restaurants im Inneren kann ich nichts sagen, da ich nur draußen gesessen habe. Das Mobiliar draußen war in Ordnung, kein billiges, wackeliges Plastikgestühl. Man saß natürlich direkt an einer Hauptdurchgangsstraße, es fuhren regelmäßig auch Busse vorbei.

Sauberkeit

Im Rahmen dessen, was man an einer Straße sitzend erwarten kann, in Ordnung. Glaser, Geschirr und Besteck waren jedenfalls einwandfrei sauber. Die Toilette habe ich nicht besucht, dazu ist also keine Aussage möglich.

Das Rhodos in Otterndorf:
Samstagabend, wir waren wieder einmal zum Winterurlaub in Otterndorf angekommen, der Kühlschrank natürlich leer. Die bettelnden Blicke der Kinder ließen nur eins zu: auf ins Rhodos. Zum Glück hatte ich so eine Vorahnung ;-) und bereits paar Tage vorher telefonisch bestellt. Das war auch von Vorteil, denn zum Valentinstag wollten scheinbar alle ihren Liebsten zum Essen ausführen. Warum gerade zum Griechen erschließt sich mir auch nicht so richtig, Knoblauchküßchen, gemixt mit Ouzo, na ich weiß ja nicht…. 
Das Rhodos liegt in Otterndorf direkt auf dem Weg an den Strand. Zu verfehlen ist das Restaurant also erst einmal nicht. Parkplätze sind Mangelware, gibt es einige wenige im Innenhof als auch wenige Parkbuchten auf der Straße. Im inneren geht es etwas beengt zu, man wollte wahrscheinlich für den Sommerverkehr so viel wie möglich Touris beköstigen. Der Innenraum typisch griechisch blau weiß eingerichtet. Die Tische sehr eng aneinander, sodass man auch problemlos beim Nachbartisch mitreden konnte, bzw. von dem alles wusste. Das Salatbüffet im Gang zwischen Tresen und Weg zur Toilette aufgebaut. Nicht unbedingt passend.
Die Bedienung im Rhodos:
Mehrere Damen und (griechische) Herren im Service. Flott am Tisch mit Karte und Begrüßungs-Ouzo. Die bestellten Getränke sind schnell geliefert, und während die reichhaltige Speisekarte studiert wird, hat der Kellner immer alles im Blick, um nach dem weglegen der Karte zügig die Bestellung aufzunehmen. Auch während des Essens wird immer wieder nachgefragt ob alles so rechtens ist oder ob noch was gewünscht wird. Ausgezeichneter Service.
Das Essen: reichhaltig
Was will man dazu sagen. Typisch griechische Speisekarte mit gefühlt hundert verschiedenen Speisen darauf. Wenn man sich dann mal durchgeschlagen und entschieden hat, sieht man beim Nachbarn garantiert was besseres. Wir entschieden uns für einen Kindergiros mit Pommes(4,50€), einen Larissa Teller(Gyros, Souflaki, Suzuki, Tzatziki und Reis für 12,50€), einen Delphi Teller(Gyros, Leber, Suzuki, Souflaki, Tzatziki und Reis für 12,50€) sowie ein Bifteki mit Tzatziki und Reis(11,00€). Als Vorspeise durfte natürlich der gebratene Paprika mit Knoblauchbrot(5,40€) nicht fehlen. Die Teller, wie wahrscheinlich bei jedem Griechen, total überladen. Der Reis fest, das Tsatsiki frisch und scharf. Die Steaks ziemlich trocken gebraten, von etwas saftig keine Spur. Ist aber wahrscheinlich auch bei jedem Griechen so. Das Gyros hat uns total enttäuscht. Ziemlich klein „gehackt“ und sehr salzig. Davon blieb bei allen mindestens die Hälfte auf dem Teller zurück. Der Ouzo hat´s runtergespült….
Das Ambiente-typischer Deutschland-Grieche:
Blau Weiß, die Nationalfarben der Griechen. Das Lokal ziemlich beengt eingeräumt. Geht erheblich besser.
Sauberkeit:
Gastraum, Tische und Toiletten ok.

Um den Jahreswechsel gab es eine Renovierung der Räumlichkeiten im kürzlich zuvor neu eröffneten Restaurant. Ein zentrales Podest mit im Boden eingelassenen Thai-Sitztischen (bitte Schuhe aus!...) bildet jetzt den Mittelpunkt im top-gepflegten, ruhigen Ambiente.

Komplett neues Personal und Angebot hatten wir nicht erwartet - nun zieren verschiedene Namen die Einrichtung. Mal sehen, was es denn wird:
Reklame außen: Thai Thani (wie bisher)
An den Scheiben und auf dem Bon: "Sabai Jai"
Auf den (schönen) Speisekarten: "Phan Thai"
... und auf den Tellern noch etwas anderes wie "Kandharai"...

Das Angebot rund und reichlich mit wohlklingenden Gerichten und Menüs. Die Bedienungen dezent, gepflegt und aufmerksam.
Wir wählten das Menü Chauw Pra Ya für 2 Personen (55,-€). In entspannter Abfolge erhielten wir folgende Gänge:

1. Gemischte frittierte Vorspeisen: Eine gute Auswahl schmackhafter Taschen und Röllchen lecker gefüllt und frisch gut gemacht. Dabei eine wohlig-scharfe Sauce zum Dippen.

2. Kokossuppe mit Shrimps und leicher Zitrusgrasnote: Eine harmonisch-leichtscharfe Suppe mit knackigen Shrimps und ausgezeichnetem Geschmack.

3. Rindfleisch in Currysauce: Toll abgeschmecktes, zartes Fleisch in vollmundig-harmonischer gelber Sauce gekocht mit Pfiff und Wohlfühlfaktor.

4. Hähnchenfiletstücken mit asiatischem Gemüse: Knackig-blumig und gekonnt passend zum etwas schwereren Rind.

5. Gebackene Banane mit Honig und Vanilleeis (mit etwas Sprühsahne!): Etwas breiig aber geschmacklich schwersüß und passabel.


Es fiel auf, dass keine Schärfegrade verzeichnet und angesprochen wurden. So gingen wir das Risiko ein, bekamen aber deutschfreundlich mild-pfiffiges, sehr schmackhaftes ausgezeichnet gemachtes Essen (2.-4.) mit typischer Thainote. Für einen wahren Thai-Freund sollten die noch einen ordentlichen Gang Schärfe mehr anbieten...

Getränke:
0,25l Wasser 2,-€, Martini Bianco (klassisch-hervorragend) 3,90€; Mai Tai etwas lasch (Vorprodukt?) 7,90€, ordentlicher Chardonnay 0,2l 4,50€.

Ambiente/Sauberkeit:
Stylisch, dezent-gemütlich und picobello.

Fazit:
Definitiv ein Qualitätssprung nach oben.
Speisen, die sich vom China-Allerlei abheben und wirklich gut gemacht sind. Wir haben da noch lange nicht alles durch und sind nach dem einschneidenden Facelift im Gesamtkonzept motivierter, doch wiederzukommen! Auch ohne zu wissen, wer (oder was) jetzt dahintersteckt...

02.04.2016:
Die anfängliche Verwirrung über den Neuauftritt nach Renovierung ist Geschichte! Unser letzter Besuch bestätigt das Urteil von TEidenberg: Hier stimmt jetzt alles! Hervorragende Küche - Vorspeisenmischung gebacken Nr. 2 (6,50€) und die Hühnchensatay-Spieße (Nr 8) zum gleichen Preis qualitativ und geschmacklich ausgewogen, knackig und lecker. Tintenfisch (77, 13,90€) und Rindfleisch (35, 14,20€) SCHARF bestellt beides qualitativ ausgezeichnet abgeliefert und hintergründig gewürzt. Wirklich individuelle, leckere Küche sehr gut gemacht und traditionell-gediegen in Szene gesetzt. Sehr gern wieder!

Die regionalen Gastronomie-Autodidakten Frank und Uwe Schaefer eröffneten vor Kurzem ihre neue Wirkungsstätte im beschaulichen Tornesch. Ihr Angebot fasst ihre bisherigen Aktivitäten zusammen - und so ist ein kleines Restauant und Café mit Bar und Clubraum entstanden, in dem man von morgens bis abends gepflegt satt werden kann. Schwerpunkt wird auf Ausstattung und Küche gelegt. Unser Erstbesuch verlief aufgrund krankheitsbedingter Ausfälle beim Stammpersonal etwas holprig aber herzlich.

Hausmannskost, regionale holsteinische Küche sowie Snacks und Mittagstisch sind neben Kaffee und Kuchen und Frühstück erhältlich. Ein Angebot, was sicher auch gern von den Senioren aus der gegenüberliegenden Anlage genutzt wird; mutig eine Currywurst aufzunehmen, die auch im Kult-Imbiss nebenan angeboten wird...

Bedienung:
Mutter und eine angenehm-höfliche neue Kraft mühten sich redlich, an ihrem ersten Tag mit den Abläufen und Kasse klarzukommen. Die Chefs unterstützten, sassen aber auch gern mal für eine kleine Auszeit am Rauchertisch draußen! Trotz nur einiger Tische kam schon mal Hektik auf...

Ambiente/Sauberkeit:
Angenehme Musik, schöne Dekoration, Blumen und Accessoires tauchten das Lokal in eine helle und gemütliche Stimmung. Sauberkeit auch auf den Toiletten vorbildlich!

Essen:
Wir wählten das Labskaus mit 2 Spiegeleiern, Rote Bete und 2 großen Bismarckheringen (Abendpreis 12,90€) sowie Roastbeef kalt mit Bratkartoffeln und 2 Sorten Remoulade (Abendpreis 11,90€; statt eines verzeichneten Nachtischs -wohl ein Angebot aus der Mittagskarte- gabs einen zünftigen Schnaps aufs Haus).
Nach kurzer Zeit wurde ein knackig-frischer kleiner Beilagensalat serviert; nur etwa 10 Minuten später stand das heiße Essen auf dem Tisch:
Das Labskaus war selbst gekocht und bot dank der noch etwas stückigen Konsistenz die Möglichkeit, einzelne Ingredienzien noch etwas herauszuschmecken. Eine reichliche und ordentliche Küchenleistung, wenn mir auch noch etwas flau. Der Fisch von sehr guter Qualität topfrisch!
Das Roastbeef rosig-zart und auch nicht wenig; dazu eine große Schüssel schmackhafter, frisch gemachter Bratkartoffeln. Gute Leistung, wenn ich mir auch lieber eine hausgemachte Remouladensauce dazu gewünscht hätte.

Getränke:
Wasser 0,25l 2,20€, Pils 0,3l 2,60€, Weißwein mittlerer Qualität 0,2l 3,90€. Schnäpse ab ca. 2,-€.

Zusammenfassung:
Preis-Leistung ordentlich. Hier ist Potential und ich bin sicher, der Betrieb wird sich einspielen und das Verhalten auch noch etwas gastronomisch perfekter. Aber unkompliziert und familiär. Das Essen ordentlich und Garant für unser Wiederkommen, um auch noch mal etwas anderes zu probieren. Etwas mehr Pfiff und Mut beim Würzen könnte die Individualität des Restaurants und seiner Betreiber vielleicht erforderlich unterstützen, um sich mehr von vergleichbaren Angeboten abzuheben.