Deutschland

Es war Sommer 2018 und es war eines der heißen Tage in Mannheim, zahlreiche Abende habe ich mit meiner Frau im „Willersinnweiher Schwimmbad“ ( https://www.ludwigshafen.de/lebenswert/sport/baeder/freibad-am-willersinnweiher/ ) in Ludwigshafen ausklingen lassen (ein echter Tipp in Ma/Lu), eines Abends hatten wir Lust auf italienische Küche, unsere App führte uns zu zwei "Nobel Italienern" die für uns aber mit Shorts und T Shirt nichtwirklich viel übrig hatten, also fanden wir über "google" das >Da Rosetta< in der Rheinfeldstraße, in der BASF Stadt.
 
Im Ristorante >Da Rosetta< inszenieren Michele Varipapa und sein Team eine zeitgemäße, luftig leichte italienische Küche. Regionale und saisonale Produkte bilden die Basis, es wird ausschließlich mit frischen Zutaten gekocht. Die Speisekarte ist recht überschaubar, liest sich aber spannend und wohlwollend. Eine Handvoll Pasta Gerichte mit Soßen oder Fisch, eine Seite mit Pizza Gerichten. Dazu gibt’s Fisch und einige Fleischgerichte. Auch die Vorspeisen (u.a Baby Calamari) lasen sich verlockend, wir nehmen den Tipp der Bedienung und wählen die Vorspeisenplatte für eine Person zum Teilen.
 
Als Gruß aus der Küche kam auf einem kleinen Tellerchen geröstetes Weißbrot mit Tomaten und geschmolzenem Käse. Diese wurde sogar nochmal nachgereicht, denn zum ersten Gang gab es die kleinen Scheiben noch einmal (sehr löblich).
 
Der Vorspeisenteller hatte alles, was man so kennt beim Italiener.
 Vorspeisenplatte für eine Person, super das eingelegte Gemüse
Melone mit Schinken, Vitello Tonnato, Auberginentaler etc. alles sehr lecker und schmackhaft und zudem hübsch serviert.
 
Zum Durst sollte es bei mir ein Hefeweizen sein, zur Pizza „nach Art des Hauses“ bat ich um einen passenden Rotwein. Der Kellner empfahl mir ein Primitivo, der nicht in der Karte stand. In der Karte standen lediglich Weine um die 3 Euro für das Glas (Weiß und Rot), etwas überrascht am Ende, als mir für das Glas 8,50 Euro abgezogen wurden (so viel war der echt nicht wert), dafür glänzte die Pizza,
Pizza "nicht für den Hasen"
die schon in der Küche geteilt (geachtelt) und auf zwei Tellern mit jeweils 4/8 daher kam.
 
Der Boden war super, hat richtig Spaß gemacht die Pizza zu essen. Am Rand gab es kleine Blasen, die Sauce etwas „eingebacken“ aber sehr herzhaft, on top, Parmaschinken, Rucola und gehobelter Parmesan. Bestimmt nicht die letzte Pizza die wir bei Da Rosetta gegessen haben (auch weil gerade das Da Rosetta im 2019er Ludwigshafener Schlemmerblock vertreten ist). Am Nachbartisch bekamen wir ein Gespräch vom Inhaber mit, er empfahl selbst gemachtes Eis, man habe frisch „Amarena Kirsch Eis“ gemacht. Die Dame nahm zwei Kugeln und das Eis zauberten der Dame ein Lächeln auf die Lippen, jenes aber auch vom davor geschenkten Ring des Gegenüber hätte sein können. Ich weiß es nicht, aber für uns Grund genug auch noch ein Dessert zu bestellen. Wir entschieden uns für die Dessertvariation.
 Dessert Variation
Auf unserem Dessertteller fand sich dann eine Kugel Panna Cotta nebst (Comvenience) Erdbeersauce, Pfirsich-Scheiben, ein großes Stück Tiramisu (herrlich), hätte aber auch Creme Catalana sein können, das Gesamtbild wurde vom Pistazien-Parfait vervollständigt.
 
Fazit:
Wir blicken nochmal zurück, mittlerweile dämmert es und am Eckhaus

zieren etliche Lichtquellen die Fassade. Nie hätten wir derart großes kulinarisches Kino im kleinen „Da Rosetta“ in Ludwigshafen Friesenheim vermutet.

Empfehlung !!
 
 

Johann Lafer macht sein Sternerestaurant auf der Stromburg dicht. Neueröffnung mit neuem Konzept soll im März 2019 erfolgen.
Quelle:  https://www.tag24.de/nachrichten/tv-koch-johann-lafer-restaurant-sterne-val-dor-stromburg-hunsrueck-bingen-schliessung-936446

Nette Bedienung, und heute habe ich wieder ganz frische Stinte im Bistro bekommen. Stinte zum selber braten gibt es dort auch, die wollte man mir noch ausnehmen, das kann ich aber auch. Tolles Angebote im Bistro gibt es dort auch! Und nicht nur Backfisch, Skrei, Matjes und viele andere Fischsorten werden dort gebraten, Man bestellt, zahlt und bekommt eine Nummer für den Tisch, wenig später kommt das ausgewählte Getränk, später das Essen an den Tisch.

Den Famila Markt hatte ich noch nie aufgesucht, und dass dort ein gutes Fischgeschäft drin ist, kannte ich nur vom Markt in Oldenburg - Scheideweg.

Meine Frau hat alle 3 Monate in Brake einen Augenarzt Kontrolltermin, da bietet sich ein Besuch von diesem Fischgeschäft einfach an, also im April bin ich wieder dort, mal sehen, was ich dann für leckeren Fisch bekomme.

Parken kann man auf den vielen kostenlosen Parkplätzen des Famila Center.

Heute Mittag lies es der Termin Plan zu dass Spotzl und ich kurz wohin fahren und eine Kleinigkeit Essen. Bei dem Schneefall der gerade bei uns herrscht am besten was wo man vor der Türe parken kann. Der Betreiber Edeka Fanderl bietet in seinen Geschäften in Ingolstadt eine größere Auswahl an verschiedenen Gerichten an. Es gibt hier auch jeden Tag ein günstiges Mittagsgericht wahlweise mit Fleisch oder Vegetarisch. Es befindet sich im Ortsteil Haunwöhr von Ingolstadt und liegt an einer der größeren Straßen. Im Edeka Markt gibt es dann einen extra Bereich mit den Essensmöglichkeiten. Parkplätze sind hier reichlich vorhanden. Der Eingang ist ebenerdig und die Toiletten sind für alle Kunden und liegen allerdings im Keller
 
Service
Service so gibt es hier nicht, man stellt sich an der Theke an, gibt seinen Wunsch Preis, geht zur Kasse und schiebt sein Geld in einen Automaten und wartet auf das Restgeld das dieser dann ausspuckt. Den Bon bekommt man dann von der Person die dahinter steht und dem Gerätle sagt was man bestellt hat. Wir waren schon öfters dort und es waren eigentlich alle immer sehr freundlich und hilfsbereit. Es wird einem auch ein guter Appetit gewünscht. Sterne hier nicht, da es ja Selbstbedienung ist. Bratkartoffeln und Gemüse liegen in einer Selbstnehmabteilung , genauso wie die Salate. Wir bekamen den Teller Gericht mit dem Hinweis, die Kartoffeln dürfen wir uns selber drauf legen und den Rest machte er dann fertig. Gewogen wird hier übrigens nicht. Für den Salat und Gemüse alleine gibt es verschieden große Schüsseln zum befüllen.
 
Essen
Es gibt hier von Schnitzel, über Braten, Würstl, Hähnchen, Leberkäse, Gemüse, Salate, alles quer durch. Wir entschieden uns für eine Steaksemmel für 2,50 € und eine Scheibe Wammerl mit Bratkartoffeln für 4,90 € Dieses wurde auf dem Bon als Menü 2 ausgewiesen.
 
Bei der Steaksemmel war die Semmel zwar frisch, aber nicht mehr ganz so knusprig wie wir es gerne hätten. Sie wurde frisch aufgeschnitten und war jetzt nicht der große Reiser im Geschmack. Früher hatten sie bessere . Das Fleisch war schön gewürzt, zart gebraten , nicht trocken obwohl hier alles schon fertig ist. Es wird immer laufend frisch nachproduziert. Ich wählte dazu geschmorte Zwiebeln die schön weich waren und leicht saftig durch einen würzigen Sud in dem sie liegen. Dazu nahm ich mir noch ein Tütchen Ketschup.
 
Die Scheibe Wammerl war eine schöne Scheibe fleisch und ohne Knorpel. Es war nicht zu fettig und zart und saftig gegrillt worden. Geschmacklich einwandfrei gewürzt. Die Haut war sehr schön resch und knusperte richtig. Die Bratkartoffeln waren schön angebraten, teils weich, teils knusprige Stückchen dabei. Der Gargrad war einwandfrei und sie hatten auch ausreichend würze abbekommen. Schade das sie fast kalt waren. Spotzl entschied sich statt Soße für Senf und dieser war auch in einer Tüte abgepackt.
 
Für den Preis bekommt man was auf den teller drauf und es schmeckt auch. Für einen Imbiss finden wir das Essen hier gut , 4 Sterne
 
Ambiente
Wenn man rein kommt befindet sich linker Hand der Ausgabetresen mit der Kasse. Dort gibt es auch Tabletts ,das Besteck und die Servietten zum mitnehmen dazu. Nicht jetzt zum mit nach Hause nehmen sondern zum ausleihen während des Besuches.
 
Gegenüber befindet sich dann der Essensbereich der abgetrennt ist vom Supermarkt und den anderen Geschäften die sich hier noch befinden. An der rechten Seite des Bereiches befinden sich Tische und Stühle aus dunklerem Holz und in der Mitte ein langer Tisch mit Bänken dazu. Auf diesem Tisch stehen Blumenstöcke, auf den anderen nur ein Aufsteller mit den Wochenangeboten.
 
Auf der linken Seite gibt es eine größere Bank in grün mit Tischen und Stühlen dazu. Am Ausgang befinden sich dann die Behälter wo man sein Geschirr samt Tablett rein stellen kann.
 
Für einen Imbiss finden wir es schön hier, 4,5 Sterne
 
Sauberkeit
An der Essensausgabe sieht alles sauber aus, man sieht auch dass immer gewischt wird. Es wird hier alles mit Handschuhen gemacht und Geld muss hier auch keiner anfassen.  Die Behälter für das verschmutze Geschirr werden auch immer gleich gelehrt. Nur sollte man hier auch mal über die Tische wischen. 4 Sterne
 

Wir kommen immer gerne hier her um schnell mal was zu essen. Man kann sich die ganzen Gerichte auch mitnehmen.

Wir machen uns auf den Weg in den Schwarzwald, am Abend sollte ein kulinarischer Höhepunkt mit dem Besuch des mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant „Wilder Ritter“ folgen. Wie so oft suchen wir uns im Vorfeld, im optimalen Falle mittig, quasi bei der Hälfte der Zielroute einen schönen Zwischenstopp heraus.
Dieses Mal sollte es mal wieder Karlsruhe sein, in der letzten Zeit besonders durch meinen geschätzten Kollegen und Bekannten Marc074 gastronomisch hübsch aufgewertet. Normalerweise besuchen meine Frau und ich meist das Cafe Bleu, die Kippe, den Hoepfner Treff oder meinen geliebten Griechen in der Herrenstraße auf. Dieses Mal sollte es aber anders sein, wir hatten Lust auf Burger und Marc074 meinte mal zu mir, dass wir unbedingt den DeliBurger Laden besuchen sollten.
 
Karlsruhe, neben Stuttgart für mich die Stadt der ewigen Baustellen. Hier scheint nichts vorwärts zu gehen ääähh bauen, meine besuchte Friedrich List Schule wurde vor knapp 20 Jahren in das ECE Center umgebaut, danach wieder Baustelle und Baustelle. Wir laufen in die Innenstadt, stehen am Marktplatz und staunen nicht schlecht, als ein Haus an einem Kran hängt, dahinter wieder Bauschutt und Steine aufgereiht, klar Baustelle. Blick rüber zu meiner ehemaligen Ausbildungsstelle, Bank ist weg. Irgendwie hat die Innenstadt von Karlsruhe ihre Reize verloren, also folgen wir unserem Smartphone Navi und laufen die Kaiserstraße Richtung Westen, unser Navi will abbiegen, war hier nicht mal die Disco „Stockwerk“ am Eck ? Ich kann mich an Frank Lorber, Gayle Sun und den Dritten Raum gerne zurück erinnern. Frank Lorber bis morgens um 5 auf die Glocke zum Aufwärmen, danach in den After Hour Schuppen Oxaion Sonntagmorgens, um 10 Uhr dann ins Auto und nach Frankfurt Flughafen ins Dorian Gray, gerne erinnere ich mich an diese Zeit zurück. Aber an der Außen-Fassade erinnert nichts mehr an den ehemaligen Vorzeige "Techno Club", schade.
 
Irgendwann biegen wir in die Akademiestraße ein und sehen von weitem das DeliBurgers Schild und treten die Türe ein. Auf dem Gehweg stehen kleine Tische nebst kleineren Gartenstühlen. Wir entscheiden uns für zweimal Cheeseburger, das Bier Klosterstoff sowie eine Rharbarber Schorle und einmal hausgemachte Fritten, die Burger bitte medium und Stoppuhr angestellt. Die Getränke wurden dann gleich mitgenommen, da meine Frau den letzten Tisch ergattert hat. Nach 15 Minuten gehe ich „easypysi“ rein und frage nach. Ich ernte die Antwort “wir sind hier kein Fast Food Laden sondern ein Gourmet Restaurant für Burger“ darauf antwortete ich „ ein Restaurant hat immer mindestens eine Bedienung, ich warte dann draußen auf die Burger“ – sofort kam ein „Entschuldigung, ich bringe die Burger aber dann raus“
 
Das Warten hatte sich dann aber gelohnt,
Cheeseburger II nebst handmade Fritten
der Burger und die "handmade Fritten" sahen klasse aus. Hausgemachtes Brioche Brötchen, schön ofenwarm. Das Fleisch war nach dem ersten großen Bissen (eigentlich nach zwei großen Biss-Attacken im Stil von Walking Dead)
 schöne Körnung
perfekt medium, die Krümelung des Fleisches von grober Struktur, das Fleisch schön saftig. Auf Nachfrage erklärte mir der Burger-Grill Meister, man achte auf mindestens 35% Fett bei den Paddies. Die Pommes „handmade“ wunderbar ausfrittiert und angenehm gesalzen. Neben den Pommes vervollständigten einmal würziges Ketchup und eine Senf-Mayo das Gesamtbild. Die Burger waren klasse und können es mit den Referenz Burgern im ehemaligen Mannheimer Referenz Burger laden „New York Lunch“ aufnehmen. Auch wenn im New York Lunch die Goldene Fast Food Regel (Burger innerhalb von 10 Minuten serviert) immer eingehalten wurde. Das tut aber dem Ganzen im DeliBurger keinen Abbruch.

War zur einer Tagung , da das Hotel nicht weit vom Messegelände liegt ( auch zum Funkturm, Olympiastadion   und zur Waldbühne ist es nicht weit ) nutze ich gerne die Zeit nach dem Frühstück für einen kleinen Spaziergang ,- da sonst die Bewegung im Laufe des Tages zu kurz kommt.
Das Brandies ist ein 3 Sterne superior Hotel  im Berliner Stadtteil Charlottenburg-Wilmersdorf und bietet Zimmer in verschieden Kategorien und Ausstattungen .( auch Nichtraucherzimmer und Gartenzimmer ) z. b. Classic Zimmer ( einfache -zweckmäßige Ausstattung  15qm;  Komfortzimmer  ( etwas größer 20 qm  und modenere Ausstattung ),Superior Zimmer und De Luxe Zimmer. ( noch größer  und moderner z. T mit Kamin ).
Die Badezimmer sind hell weiß gehalten und der Boden schwarz,-weiß gekachelt.
Es gibt einen netten Frühstücksraum oder mein begibt sich in den kleinen Garten.
Das Frühstück bestand aus einen Buffet das neben Marmelade, Honig, Nuss-Nougatcreme noch Käse, Wurst,-Schinkenaufschnitt , Lachs und frisches Obst   sowie versch. Brötchen, Brot angeboten hat.
Ich jedenfalls war zufinden - 3 Tage ÜN mit Frühstück  ( Classiczimmer ) - gute Lage, nettes Personal für 141,-Euro für Berlin nicht selbstverständlich.

Im Berliner Stadtteil Charlettenburg gelegen.
Das japanische Lokal in im typischen cleanen ,unverschnörkeltem japanischem Stil eingerichtet in vorwiegend dunklen Hölzern.
Das Servicepersonal war freundlich und erkärte gerne die angeboten Speisen bzw. wie das Buffet funktionierte.
Außer Sushi wurden  auch Speisen vom Teppanyakigrill angeboten, die vor den Augen der Gäste frisch zubereitet wurden.
Es gibt eine " Hapy Hour ",da kostet das Buffet 10.50 Euro ( = 12.00 - 15.00 Uhr ) und eine Special Hour für 13.50 Euro ( = 17.00 - 22.00 Uhr ) mit etwas mehr Auswahl als mittags.
Insgesamt recht gut für den Preis ,denn ich finde für diesen Preis kann man kein " Gourmetjapaner " erwarten.
Aber ich wurde satt und es hat gut geschmeckt.
Hatte mich am Buffet zur Special Hour bedient .
Es gab eine große Auswahl an Sushis verschiedenster Art  die immer nachgelegt wurden sobald etwas leer wurde,dazu Fleisch,Fisch,Gemüse,gebraten , diverse Reisgerichte, gebratene Nudeln , eine kleine Salatbar und Nachtisch - was wil man mehr für das Geld.
Dazu ein erfrischendes Alsterwasser ( bekannt auch als Radler = Bier und Limo )
Ich jedenfalls war recht angetan und bin 2 Tage später gleich nochmals hin , diesmal zur Happy Hour mittags. Hier war die Auswahl nicht ganz so breit gefächert aber ich fand auch was leckeres zum Essen.
Für besondere Sparfüchse gibt es von 15.00 Uhr bis 17.00 Uhr die Crazy Hour mit den Buffet für nur 8.90 Euro

mehrere kleine  Gemeinden im Odenwald wurden am 1. Januar zusammengefasst als Gemeinde Oberzent mit neuer Postleitzahl  64760. dies betrifft auch das Traditiongasthaus Raubacher Höhe.

 
Allgemein
 
Das Sportlerheim des SV Hörstein, eines Ortsteiles von Alzenau, ehemals Gasthaus Anica,. Seit Anfang September 2017 steht ein neuer Name über dem Eingang. Nämlich Gasthaus „Zum Tino“. Nada und Martin Pejic haben den Betrieb dort übernommen. Auch bei denen kommt sowohl kroatische als auch deutsche Küche auf den Tisch. Ich hatte ja schon damals geschrieben, dass ich zeitnah dort mal einkehren werde. Aber wie es so ist im Leben, es musste erst eine Odyssee per Auto durch die Gegend herhalten, dass es am gestrigen Sonntag endlich mal geklappt hat.
 
Nachdem wir unseren Biathletinnen bei der Staffel zugeschaut hatten, beschlossen wir, nach Mainaschaff zu fahren, um im Bayrischen Hof einzukehren. Ohne Reservierung betraten wir um ca. 13.30 Uhr das Restaurant. Brechend voll, leider keine Chance, wurde von der uns empfangenden Servicekraft mitgeteilt. Also Plan B, zurück in den Heimatort in den Stehkragen. Auch hier das in etwa gleiche Dilemma. Wir hätten zwar noch Platz bekommen, aber bei vollem Haus müssten wir uns auf eine Wartezeit von ca. 1 Stunde einstellen. Das war für unsere langsam knurrenden Mägen, dann doch zu lang.
 
Und jetzt kommt Plan C Zum Tino in Hörstein ins Spiel. Da er sonntags von 11.30 bis 14 Uhr Mittagstisch hat mussten wir uns sputen. Punkt 14 Uhr parkten wir direkt vor dem Gasthaus. Drei Stufen hoch und dann rein in die gute Stube.
 
 
Service ****
 
Nach dem Öffnen der Eingangstür betraten wir gespannt das Gasthaus. Eine junge Frau, die sich später während eines kleinen Smalltalks am Tisch als Tochter des Hauses heraus kristallisierte, nahm uns in Empfang und begrüßte uns freundlich. Da normalerweise nur bis 14 Uhr geöffnet ist, wurde meine diesbezügliche Frage, ob wir noch was zu essen bekommen könnten, mit den in meinen Ohren wohlklingenden Worten: Selbstverständlich, es sind ja auch noch weitere Gäste da. Wir hatten freie Platzwahl, da mittlerweile schon einige Tische wieder frei waren. Ein Vierer-Tisch mitten im Gastraum war für uns genau der Richtige.
 
Nachdem wir unsere Jacken an die dafür vorgesehenen Haken platziert hatten und Platz nahmen, kam die junge Dame mit zwei Speisekarten an den Tisch. Dabei kam auch gleich die Frage, ob wir schon einen Getränkewunsch hätten. „Ja, haben wir“: „Bitte je einen Plavac“. Den trinken wir nämlich gerne mal in einem kroatischen Restaurant.
 
Während wir die Gott sei Dank nicht so umfangreiche Speisenkarte studierten wurde unser Rotwein in einem 0,2-l-Glas wohl temperiert serviert.
 
Nach kurzer Zeit wurden dann unsere Essenswünsche entgegengenommen. Die Wartezeit war angenehm. Beide Speisen wurden gleichzeitig serviert. Beim Servieren wurde „Guten Appetit“ gewünscht. So nach und nach leerte sich die Gaststube und sie hatte gut mit dem Kassieren zu tun. Trotzdem schaute sie auch an unserem Tisch vorbei und fragte nach unserer Zufriedenheit.
 
Unser späterer Bezahlwunsch ging zügig und mit einem korrekten Bon über die Bühne. Ein heißer Slivowitz aufs Haus wurde kredenzt.
Heißer Slivo

Da wir die wirklich großen Portionen nicht schafften, wie etliche andere Gäste auch, wurde uns das übriggebliebene Fleisch in einen Doggy Bag zum Mitnehmen gepackt. Es hat heute Mittag zu Hause im Backofen aufgewärmt noch eine schmackhafte kleine Mahlzeit bei uns zu Hause ergeben.
 
 
Essen ****

Ich hatte mal wieder Lust auf ein schönes Pljeskavica mit Schafskäse gefüllt. Dazu Pommes, Duvec-Reis, und Aivar. Für 10,50 € kam dann ein großes Kaliber auf den Teller. Die deutlich zu sehenden Röststellen bewiesen, dass es sich nicht um ein industrielles Produkt handelte, wie mittlerweile sooft bei den Balkan-Restaurants, sondern um ein handwerklich gut gemachtes Unikat handelte. Alle Komponenten, auch die Beilagen, waren stimmig. Geschmacklich einwandfrei. Leider kam mein Sättigungsgrad zu früh, aber dies war leicht zu verschmerzen (siehe meine Anmerkung beim Service).
Pljeskavica Pula

Meine charmante Begleiterin hatte Appetit auf die Schweinlendchen in Pfefferrahmsauce mit Bratkartoffeln (12,50 €). Auch hier eine opulente Mahlzeit. Fünf dicke Medaillons lagen auf dem Teller. Alle fünf zart und innen noch rosa (was in Balkan-Restaurants selten ist). Zusammen mit der wirklich guten Pfefferrahmsauce, die aber wahrscheinlich aus der Tüte kam und vor Ort etwas geschmacklich verfeinert wurde, war sie sehr zufrieden mit ihrer Bestellung. Da die Bratkartoffeln auch eine ordentliche Portion abgaben musste für die letzten zwei Medaillons auf dem Teller der Doggy Bag herhalten. Auch diese Stücke schmeckten heute Mittag nach entsprechender Temperatur im Ofen noch gut und waren sogar noch saftig.
Schweinelendchen

Zu beiden Gerichten gab es einen kleinen Beilagensalat, der überwiegend auch in der Küche selbst geschnippelt worden ist und noch vor den Hauptgerichten serviert wurde.  Das leicht säuerliche Dressing haben wir mit dem Einsatz der sich auf dem Tisch befindenden Pfeffermühle kompensiert, und schon kommt der auch in die Kategorie gut.
Beilagensalat

 
Ambiente ****
 

Das Gasthaus erstrahlt nach einer gründlichen Renovierung in neuem Glanz. Neu möbliert, der Fußboden, die Küche und auch die Beleuchtung wurden erneuert. Die ganzen Räume wirken deutlich heller.
 
Die Toiletten sind leider im Keller, also für körperlich Gehandicapte wohl eher schwierig. Auch zum Eingang ins Restaurant sind 3 Treppenstufen zu bewältigen.
 
 
Sauberkeit *****
 
An der Sauberkeit im Lokal gibt es nichts zu bemängeln.
 
 
Fazit:
 
Unser Plan C wird in Zukunft öfter mal Plan A heißen. Denn unser erster Besuch machte Lust auf mehr. Also: Mit gutem Gewissen eine Empfehlung von mir.
 
 
Deshalb mein Gesamteindruck:
 
4 – gerne wieder

Alle Jahre wieder....suchen die Kollegen und ich eine Location für die Weihnachtsfeier. In diesem Jahr haben wir schon im September reverviert. Eine Kollegin war im Da Francesco schon mehrfach essen und konnte es empfehlen.
Eine Woche vor dem Termin fragten wir an, wie es mit einem Menü aussieht, ob  er uns was vorschlagen könnte.
Wir bekamen die Auskunft, dass ein 3-Gänge-Menü für 29,90 angeboten wird und der Koch entscheidet, was gerade da ist, doch natürlich konnte man zwischen Fisch und Fleisch wählen.
Von der Straßenseite aus ist das Lokal unscheinbar, fast schon hässlich zu nennen. Im Inneren typisch italienisch, der Blick auf die Weser ist von den Fensterplätzen natürlich toll. Obwohl wir sonntags hier waren, war es recht leer.

Die Getränkewünsche wurden aufgenommen und abgefragt, wieviel Fleisch- und wieviel Fischmenüs. Eine Kollegin musste hier passen, da sie am Tag vorher eine Kiefer-OP hatte, sie bestellte die Tagliatelle mit Lachs.

Als Gruß aus der Küche wurden die allseits bekannten Scheiben Baguette mit Tomate gereicht. Nach etwa 25 Minuten kamen die Vorspeisen. Neben eingelegten Gemüsen gab es Meeresgetier und für die Fleischliebhaber dazu Wurst und Schinken,sowie Tomate-Mozarella-- wie man die Anti-Pasti-Platten so kennt.

Alle Vorspeisenteller wurden komplett verspeist und alle waren von der Qualität und Zusammenstellung begeistert.

Das Hauptgericht kam fast zu schnell, man wollte alles ja erst sacken lassen. Da aber sonst kaum Gäste da waren, hatte der Koch wohl Zeit. Auch die Teller mit dem Hauptgang waren sehr nett hergerichtet. Leider hat uns beim servieren niemand gesagt, was wir auf dem Teller haben. Ok, den Lachs erkennt man noch ganz gut, doch hier wären zwei Sätze zu dem Essen angebracht gewesen. Geschmeckt hat es aber gut, nachwürzen musste niemand. Eigentlich passte dann nichts mehr rein, doch nach einer Verschnaufpause, in der weitere Getränkewünsche abgefragt und serviert wurden, ging es mit dem Dessert weiter.
Es gab Tiramisu und einen Vanillepudding mit Caramelsoße, beides schmeckte sehr lecker und rutschte dann doch noch. Sehr nett fanden wir, dass die Kollegin mit  dem "nur Hauptgericht" auch einen Teller mit Dessert bekam.
Alles in allem kann man der Küche eine ordentliche Leistung bescheinigen, doch da ist noch Luft nach oben.
Da hier die Rechnung für alle ausgestellt wurde und dann abgesetzt werden musste, gibt es hier keinen Beleg, wie gesagt: Menü 29,90, der Wein lag um die 5.- Euro, alles also im Rahmen.

Gestern war das Traditions-Cafe "Mohrenköpfle" Ziel unseres Nachmittags-Spaziergangs am Neckar. Das Cafe wurde als letzes von mir vor 3 Jahren hier bei GG bewertet, zwischendurch war ich auch mal mit der geschätzten GG Kollegin Lavandula hier. Im Mannheimer Morgen stand unlängst ein Bericht drin, dass zahlreiche Traditions Cafes in Mannheim vor dem Aus wegen mangelnden Nachwuchses stehen.

Das scheint aber nicht für das Mohrenköpfle zu stehen, gestern verstärkten zwei "Kinder" aus der Familie den Servicebereich. Gerade der Junge war mit viel Herzblut dabei und strengte sich sichtlich an, als er mein Hefebierchen die Treppe hinauf auf dem kleinen Holzbrettchen jounglierte. Zuvor hatten wir uns für Cappuchino, kleines Wasser, Milchkaffee und zweimal Mango-Kokostorte entschieden. Die Kuchenauswahl war einfach bombastisch. An die 30 diverse Torten/Kuchen zierten gestern das Cafe, allein
Nuss und Schoko Verführungen
an die 10 Schoko/Nuss Kombinationen im Schaufenster, Tortenpyramide. Meine Favourite heute war neben der Mango Kokos die Pistazienmouse-Nougatschaum-Torte (nicht auf den Bildern).

Neben dem Cafe in der Mittelstraße betreibt die Famile ein zweites Cafe in Ludwigsburg. Morgens zum Frühstück, zwischendurch in der Mittagspause und auch wenn man es sich nachmittags bei einem Kaffee gemütlich machen will: In der Barockstadt Ludwigsburg laden wir Sie herzlich ein, sich in unseren beiden Cafés eine kleine Auszeit Einfach mal reinschauen und genießen, was man am liebsten mag. - Steht auf der Homepage.

 Das "Mohrenköpfle" ist klein, eng und verströmt mit seinem heimeligen Ambiente echte Wiener Kaffehaus-Kultur. Als Top-Adresse unter den Mannheimer Cafe-Konditoreien ist das "Cafe Mohrenköpfle" mit seinen über 70 wohlsortiertem Süßwarensortiment von Pralinen bis Torten Anziehungspunkt für Schleckermäuler aus der gesamten Stadt. Die Kuchen und Torten sind bis in die hintersten Ecken bekannt, dementsprechend geht alle 1-2 Minuten die Türe auf und immer wieder kommen neue Gäste rein. Gestern hielt sich aber alles in Grenzen, vielleicht auch deshalb, da man als Gast im Cafe in Mannheim für das Stück Torte mittlerweile 3,90 zahlen muss, Thekenverkauf 2,40. Aber die 3,90 waren für das
Klasse Kokos-Mango Torte
Stück Torte immer noch gut angelegt.

Ganz unten dank des Mürbeteigs gab es den ersten Crunch. Obendrüber eine leichte Nuss-Bisquite, in der Masse waren noch fein geraspelte Kokos-Stückchen drin. Obenauf ein locker leicht fluffig völlig unverkrampfte Mango-Schaum-Masse. Diese hatte eine wunderbare fruchtige Note (nach Karibik und Urlaub), der Mango und Kokos Schicht wurde wiederum von einer leichten Nuss-Bisquit (ohne Kokos) getrennt. Darüber ein Kokos-Schaum der richtig gut nach Kokos geschmeckt hat, der Schaum erinnerte mich an die Referenz Kokosmohrenköpfe aus Herxheim/Weinstraße. Beide Schichten sehr, sehr fein gemacht. Als oberste Schicht eine sehr fruchtiges Mangomark, auf dem Mangomark lag noch ein gelierte Scheibe Mango, dazu gab es eine halbe Kokosnusspraline. Die Praline hatte ebenfalls ein Crunch, das Innere mit einer flüssigen Kokos-Weiße Schokolade Füllung. Die Weiße Schokolade fand sich auch am Rand wieder - in Kombination mit der Mangomasse.

Fazit:
Heute wieder mal ein Volltreffer !! Liest man andere Portale findet man zB. " Der Kuchen ist ein Knaller! Mit der Auswahl bin ich komplett überfordert gewesen", oder " wir fahren einmal von Berlin nach Mannheim im Jahr um den besten Kuchen Deutschlands genießen zu können " - das belegen auch zahlreiche Meistertitel der Konditöre.

Thomas Imbusch hat bei der Konzeption seines eigenen Restaurants vieles anders gemacht. 

Die Lage ist nicht in irgend einem hippen Trendviertel, sondern tief in einem Industriegebiet in Rothenburgsort. Etwas mühsam, wenn man mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreist, aber noch machbar. Mit dem Taxi scheint es auch nicht einfacher. Bevor wir mit dem Aufzug in den zweiten Stock hochfahren können, müssen wir noch auf einen amerikanischen Gast warten, dessen Taxifahrer offenbar Orientierungsprobleme hatte. Angekommen im schwarz gestrichenen Restaurant kann man, zumal im Herbst und abends, nur erahnen, dass die Aussicht auf die Elbbrücken tatsächlich faszinierend ist. Vielleicht wird das ja doch mal irgend wann ein In-Viertel. Auszuschließen ist es nicht.

Außenansicht

Bevor man allerdings überhaupt Eintritt bekommt, muss man ein Ticket kaufen, ähnlich einem Konzertbesuch. Imbusch arbeit mit dem Tock-System und reduziert damit deutlich das Risiko der immer heftiger um sich greifenden No-Shows. Auch das trauen sich heute noch nicht viele Gastronomen. In Deutschland erst recht nicht.

Eine Speisekarte gibt es vorab genau so wenig wie eine üppige Abfolge von Luxuszutaten. Es werden zwei Tiere verarbeitet. Und zwar im Ganzen. Sie werden solange verarbeitet, bis sie aufgebraucht sind. Dann gibt es eben auch mal Innereien statt Filet. Ohne Diskussion. Gegessen wird, was auf den Tisch kommt. Manchmal auch in der Pfanne oder Schüssel, so dass sich alle am Tisch daraus bedienen. So, wie es auch zuhause ist.

Ein eindrucksvoller Molteni-Herd in der Mitte des Gastraums ist Zentrum des Geschehens. Hier wird nicht sous-vide gegart oder molekular gespielt. Bei 100 Grad wird auf dem Herd, bei 200 Grad im Ofen gekocht. Alles spielt sich vor den Augen des Gastes ab. Alles ist transparent.

Küche

Als Gast muss man sich also erst mal auf vieles einlassen, das einem vielleicht ungewohnt erscheint, weil es mit einigem bricht, an das man sich gewöhnt hat, wenn man etwas gehobener essen geht. Aber da die Spielregeln ja bekannt sind, kann jeder für sich entscheiden, ob er das möchte oder nicht. Ich möchte das. Denn dieses Konzept, das Handwerk und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt, gepaart mit Imbuschs reduzierter, aber geschmacksintensiven Küche, reizt mich ungemein.

Ist man erst mal im Restaurant angekommen, hat man an der Bar, an der man seinen Apéritif nimmt, Gelegenheit, den Raum und das Geschehen auf sich wirken zu lassen. Obwohl alles schwarz gestrichen ist, kommt kein bedrückendes Gefühl auf. Im Gegenteil - die Lichtgestaltung ist so geschickt gestaltet, dass es warm und harmonisch wirkt. Die Musik ist ein wenig lauter als üblich. Irgendwie finde ich das alles von Anfang an ziemlich cool.

Das Menü startet am Tresen des Molteni-Herdes, wo Thomas Imbusch und seine Köche in zügiger Abfolge fünf Happen servieren, die die jeweiligen Geschmackssinne süß, sauer, salzig, bitter und Umami herausarbeiten.

Besonders gut gefallen mir dabei die Auster, die mit etwas Kimchi Schärfe und mit Fett eine angenehme Üppigkeit bekommt sowie die aus Hühnerfüßen ohne irgendwelche weiteren Zutaten gekochte Brühe, die mit ihrer Intensität überrascht.

Süß - rote Bete / Tomate / Melone
Sauer - Zwiebel / Essig
Salzig - Auster / Kimchi / Fett
Bitter - Olive / Grapefruit
Umami – Hühnerfußbrühe

Alle Kleinigkeiten überzeugen in jedem Fall mit einem klaren Geschmacksbild und abwechslungsreichen Texturen. Durch das schnelle Servieren, das keine Pause vorsieht, sind die Geschmackspapillen auch gleich mal ordentlich in Fahrt gebracht, so dass es dann am Tisch mit dem eigentlichen Menü weiter gehen kann.

Zuvor allerdings bringt einer der Köche aber noch das frisch gebackene Sauerteigbrot und einen Topf mit luftig aufgeschlagener Joghurtbutter, aus der eine üppige Nocke portioniert auf feinstem Hering-Porzellan landet.

Sauerteigbrot / Joghurtbutter

Am heutigen Abend wird es vor allem Goldforelle und Jungrind, beides aus Schleswig-Holstein, geben. Und schon der erste Gang ist eine echte Wonne.
Der Bauch der Goldforelle, die einen lachsartigen Charakter hat, wurde abgeflämmt. Der eingelegte Rettich hat seine Schärfe komplett abgelegt und ist sehr mild. Der Dashi-Fond ist mit brauner Butter gearbeitet. Gemeinsam mit dem Petersilien- und Pistazienöl ist das weich, mundfüllend und – ja, hier trifft es mal wieder zu - geradezu mollig.

Goldforelle - Gebrannt / Rettich / Dashi

Zum nächsten Gang, dem Tatar vom Jungrind, erklärt uns Thomas Imbusch, dass das Tier durch einen Weideschuss getötet wurde, was bedingt durch den Überraschungseffekt und die gewohnte Umgebung auf der Weide keinerlei Stress für die Tiere verursacht und sich somit auch positiv auf die Fleischqualität auswirkt.
Das Tatar erscheint zunächst recht pur, aber die entscheidenden Mitspieler finden sich im Teller unter dem Fleisch, nämlich Senf, Walnuss und eine Petersiliencreme. Separat dazu gibt es ein fluffiges Röstbrot. Wirkt einfach, ist in Summe aber komplexer, als man erwarten möchte.

Jungrind - Roh / Petersilie / Senf
Röstbrot

Zurück zur Goldforelle, von der es nun ein Stück aus dem Loin gibt, begleitet von dreierlei Kohl. Grünkohl in frittierter Form, Weißkohl, der mit fein gewürfeltem und angemachten Rotkohl gefüllt ist sowie eine tolle Rotkohlsauce. Die Haut knusprig separat, dazu noch etwas Forellenkaviar und fertig ist das Musterexemplar eines zutiefst regional geprägten Gerichtes, das beweist, wie elegant man auch Kohl in Szene setzen kann.

Goldforelle - Gebraten / Kohl / Kaviar

Weiter geht es mit der Schulter vom Rind, die stark geschmort wurde und in einer Art Pulled Beef in ein Nudelblatt gerollt wird. Dazu gibt es Rindermark und eine Kruste, in der noch mehr Mark verarbeitet wurde. Die Demi Glace wurde mit reichlich Rotwein eingekocht, was ihr eine intensive Tiefgründigkeit gibt. Etwas Petersilienöl vervollständigt dieses schlotzige Vergnügen. Das ist einfach nur lecker.

Jungrind - Brust / Bordelaiser Art

Für den eigentlichen Hauptgang wird es super klassisch. Am Tisch präsentiert uns einer der Köche das fertig gebackene Filet Wellington. Serviert wird es ganz pur nur mit einer stark reduzierten Sauce. Da es sich um ein Jungrind handelt, ist das Fleisch sehr mager, ähnlich dem eines Kalbes. Das Wellington ist perfekt auf den Punkt gegart.

In solch einem Gericht kann man vielleicht am besten viel von Imbuschs Philosophie erkennen. Hast Du ein perfektes Produkt, braucht es nicht viel, außer gutem Handwerk, um es perfekt in Szene zu setzen. Natürlich hätte man hier auch noch diverse Beilagen dazu geben können. Hier eine Variation von diesem oder jenem Gemüse, dort ein Türmchen von irgendwas, vielleicht noch ein Schäumchen und eine zweite Sauce, um zu zeigen, was man alles kann. Und ich bin sicher, dass Imbusch das alles könnte. Er hat schließlich bei den Besten, darunter Christian Bau, gearbeitet. Aber das ist seine Sache nicht, weil es nur ablenken würde vom eigentlichen Star auf dem Teller. Und warum nicht das Fleisch in einen ganz klassischen Kontext bringen, wenn es das ist, was es glänzen lässt – damals wie heute? Wer macht sich heute noch die Mühe, ein Filet Wellington herzustellen, das ein ganz genaues Timing erfordert, zumal im Ablauf eines Menüs? Ich jedenfalls freue mich und bin beeindruckt.

Filet Wellington
Jungrind - Rücken / grüner Pfeffer

Den Übergang zur süßen Abteilung macht ein ungemein saftiger Macaron mit Kokos und Karamell.

Kokos / Karamell

Als wäre es ein Abend der Küchenklassiker, ist auch das Dessert eine Patisserieberühmtheit. Der Baba au Rhum genießt vor allem in Frankreich Kultstatus. In den Restaurants von Alain Ducasse zum Beispiel ist ein Menü ohne diesen Nachtisch wohl nicht vollständig. Wir waren dort noch nicht, weshalb ich das nicht beurteilen kann, aber die hymnischen Verehrungen sprechen für sich.
Diese großen Vorbilder blende ich allerdings aus und wähle meinen Rum aus. Neben einer Standardversion gibt es gegen einen überschaubaren Aufpreis einen höherwertigen, mit dem das fluffig lockere Gebäck am Tisch getränkt wird. Dazu gibt es noch etwas Kompott und Vanillesahne. Insgesamt macht das alles einen etwas alkohollastigen Eindruck, ist aber trotzdem köstlich.

Baba au Rhum

Den Abschluss bilden dann noch ein mit Lavendelcreme gefüllter Windbeutel, bei dem der Lavendel erfreulich dezent bleibt und direkt auf einem Löffel serviert etwas gekühlte Schokoladenganache.

Windbeutel
Ganache 66%

Thomas Imbusch bleibt auch in seinem eigenen Restaurant seiner Linie treu, die er schon im „Offclub“ von Tim Mälzer, und dort vor allem im „Madame X“, präsentierte, wo er durch Reduktion und Beschränkung auf wenige Komponenten eine größtmögliche Fokussierung auf das Hauptprodukt gelenkt hat. Einher geht das auch im „100/200“ mit ausgeklügelten Kombinationen und hervorragendem Handwerk, die den Geschmack immer in den Vordergrund stellen. Es geht hier um das Erlebnis des Genießens und nicht um intellektuell, dogmatische Herausforderungen, die womöglich eher anstrengend als lecker schmecken.

Interieur

Aber anstrengend ist an diesem Abend sowieso nichts. Die Stimmung ist hochgradig entspannt. Es gibt viel zu gucken, es gibt viel zu plaudern. Die Köche, wie auch Imbusch selbst, agieren häufig direkt am Gast. Der Service unter Sophie Lehmann und Jan-Phillip Fricke läuft professionell. Das alleine ist ja nichts ungewöhnliches. Das schreibe ich über viele Restaurants, wo das auch so ist. Und doch fühlt es sich hier irgendwie anders an, erfrischend anders. Und wenn man so will, eben auch cooler. Betrachte ich das Gesamterlebnis dieses Abends, gehört der Besuch im „100/200“ sicherlich zu denen, die in 2018 einen der stärksten Eindrücke hinterlassen haben. Und das hat sicher damit zu tun, dass Thomas Imbusch tatsächlich vieles anders macht als viele andere. Und offenbar macht er damit auch verdammt viel richtig.


Bericht und sämtliche Bilder auch auf tischnotizen.de/100-200-hamburg/

Nachdem im Stammrestaurant des Jubilars , der uns zu einem Geburtstagsessen eingeladen hatte, die Küche wegen  Umbauarbeiten derzeit geschlossen ist, hatte er ins "Forsthaus Neuhaus" eingeladen. Beim letzten Besuch dort  hatte ich mich aus verschiedenen Gründen, man möge es im letzten FN-Bericht nachlesen, nicht so richtig wohlgefühlt, ganz im Gegensatz zu Frau, Tochter und Schwiegersohn. Für mich konnte es also nur besser werden.

Zu Ambiente, Service, Sauberkeit und Preis-/Leistungsverhältnis hatte ich im November 2018 berichtet; hier hat sich seither nichts getan. Allerdings sassen wir diesmal nicht an dem zugigen Tisch im Eingangsbereich, allein das war schon mal recht positiv. Die recht laute "Hintergrundmusik" aus der Kategorie "Supermarkt- bzw. Fahrstuhlbeschallung" war anfangs recht lästig, ging allerdings nachdem sich der Gastraum gefüllt hatte Gottseidank  im allgemeinen Geräuschpegel völlig unter.

Da wir eingeladen waren kann ich nicht zu allem Verzehrten Preisangaben machen; sind hierzu Angaben gemacht habe ich sie der im Internet auf der Forsthaus-HP abgebildeten Speise- bzw. Weinkarte entnommen.

Essen und Trinken: Meine Frau trank "ihren" Averna und anschliessend Mineralwasser, ich hatte den mir beim letzten Besuch angenehm aufgefallenen Grauburgunder vom Weingut Schmidt, Obermoschel (0,2l EUR 4,90) und ein Karlsberg Ur-Pils sowie abschliessend einen Espresso. Weiterhin wurde am Tisch Rosé vom Pfälzer Weingut Erich Stachel (0,2l EUR 4,60), Campari-Orange, Ricard, Apfelschorle, Mineralwasser und Kaffee getrunken.

Nach Vorspeisen verlangte es an unserem Tisch niemanden, vielmehr wurde stramm auf die Hauptgerichte zugesteuert. Meine Frau hatte vom letzten Besuch noch das "Rahmschnitzel mit Pommes Frites und Salat" für EUR 15,50 in guter Erinnerung und bestellte dieses Gericht  im Gegensatz zu mir wieder. Ich entschied mich diesmal für das "Cordon Bleu vom Kalb mit Schinken, Raclettekäse, Bratkartoffeln und Preiselbeeren" (EUR 22,50). Weiter wurden am Tisch bestellt "Hirschmedaillons mit Feldsalat und Chicoree" (EUR 16,50), "Wildragout mit Apfelrotkraut, Schneebällchen und Preiselbeeren" (EUR 17,50), "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren" (EUR 19,50) sowuie als Dessert "Schokomalheur mit Vanilleeis" (EUR 7,50), Kirschstreusel und Mandarinenkuchen (zu letzteren fehlt mir der Preis).

Schon rein optisch gefielen mir die Hirschmedaillons auch ohne Beilagen, die sie nicht hatten, am besten. Obwohl nach der lang anhaltenden Kürbis- nun eine Preiselbeerschwemme herrscht? Zu Wild (ausser Flugwild) finde ich diese Beeren unverzichtbar; zu Schnitzel oder Cordon Bleu habe ich sie noch nie gesichtet oder gegessen. Meine Frau übernahm sie aber sehr gerne. Alle waren mit ihren Gerichten sehr zufrieden, ausser mir. Ich will damit nicht sagen das das Cordon Bleu schlecht war; eines war es aber in jedem Fall, nämlich zu klein. Der Käse,mit dem es gefüllt war, war ausgesprochen nichtssagend will heissen absolut geschmacksfrei. Ein Munster wäre vom Geschmack her sicherlich zu streng gewesen; ein Höhlenkäse, eim mittelalter Gouda oder ein reifer Edamer hätten dem Cordon Bleu allerdings sehr gut zu Gesicht gestanden. Auch der für die Füllung verwendete Schinken war Massenware; ich denke mal, dass es sich bei dem Codon Bleu um TK-Ware handelte. Die Bratkartoffeln waren knusprig und die angerösteten Speckwürfelchen dazu passten gut, allerdings schwammen die Bratkartoffelscheiben und damit natürlich auch die Speckwürfelchen  für mich leider in zuviel Bratöl. Man hätte sie besser vor dem Anrichten abgetupft; so triefend mag ich sie nicht sonderlich. Mit Sicherheit wären die Hirschmedaillons mit zusätzlich zwei oder vier Schneebällchen für mich die bessere Wahl gewesen. Das Cordon Bleu in der mir servierten Größe war mit EUR 22,50 zu teuer; mit EUR 18,00 wäre es an sich gut bezahlt gewesen. Bei den Desserts hätte mir das Schokomalheur am besten gefallen; dieser Nachtisch war mit Sicherheit kein Malheur. Da die anderen Mitesser am Tisch mit ihren Gerichte zufrieden waren gebe ich auf meine zweieinhalb Sterne für "Essen und Trinken" noch einen halben Stern drauf, das ist dann aber auch Fahnenstangenende.

Fazit: Dass die Bude hier sowohl zur Mittagszeit wie auch am Abend gut gefüllt ist, verstehe ich nicht so richtig. Mit mir als Gast wird so schnell hier jedenfalls nicht wieder zu rechnen sein; zu den Preisen gibt es im Stadtgebiet nun wirklich Besseres.

Im Sommer 2017 war die Welt für Freunde asiatischer Kreuzüberküche - zumindest in der Südpfalz - noch halbwegs in Ordnung. Hatte man Lust auf optisch aufgemotzte Sushi-Burgen, kunstvoll arrangierte Sashimi-Teppiche oder dampfende vietnamesische Suppenschüsseln, fuhr man ins Zentrum des deutschen Durchschnittsbürgertums nach Haßloch (ja genau das mit dem Ferienpark), um dort nach tagelanger Vorreservierung einen der wenigen Plätze beim immer ausgebuchten Panasiaten „Koza“ zu erhaschen. Doch mittlerweile haben die Betreiber des Haßlocher Hot-Spots eine Dependance im nicht ganz so weit entfernten Landau eröffnet und damit eine Alternative  geschaffen. Nicht ganz so cool und trendy wie das Original, aber unter gleichem Namen firmierend wird auch hier Tempura, Unagi und Co. effektvoll gehuldigt.
 
Der Erfolg dieses Konzepts: es ist einfach für jeden Geschmack etwas dabei. Selbst eingefleischte Fischverweigerer werden – Curry und Tofu sei Dank – hier fündig und alles wird sehr ansprechend auf die stylischen Schieferplatten geschichtet. Was wir damals noch nicht wussten: bereits im Oktober 2015 hatte im Landkreis Rastatt, genauer gesagt im südwestlich von Baden-Baden gelegenen Städtchen Bühl, ein Sushi-Freestyler namens „Taumi“ eröffnet. Der lief anscheinend so gut, dass seine Gründer binnen eines Jahres eine zweite Filiale in der weiter südlich gelegenen Kreisstadt Lahr (Schwarzwald) aufmachten. Wieder ein Jahr später im Dezember 2017 kam dann der dritte Taumi-Ableger in der Fächerstadt Karlsruhe dazu.
 
Hinter der erfolgreichen Asia-Kette steckt die UHADE International GmbH, die mit allem Möglichen handelt, Gastrobetriebe berät bzw. leitet und ihren Hauptsitz in Karlsruhe hat. Ihr Geschäftsführer, Dipl. Inf. Tien Dung Nguyen, entwickelte das Taumi-Konzept, bei dem sowohl thailändische und vietnamesische Gerichte, als auch außergewöhnliche Sushi-Kreationen im Mittelpunkt stehen. Nun ist ja Panasian-Cuisine mittlerweile zwischen aller Ess-Stäbchen und wer heute noch nicht weiß, was „Edamame“ ist, sollte multi-cuisinal gesehen lieber gleich bei einer kleinen Pizza Salami verweilen.
 
Vom kurzweiligen Bericht einer Karlsruher Food-Bloggerin namens „Adina“ angefixt, stapfte ich an einem Montagabend nach dem Besuch des unweit gelegenen Europabads zu Fuß die paar Meter dem ZKM (Zentrum für Kunst und Medien) entgegen. In einer kleinen Seitenstraße, die direkt zum Filmpalast am ZKM führt, befand sich das einladend beleuchtete Restaurant. Es war schon etwas später und der große Andrang schien bereits vorüber zu sein. Unweit der appetitanregenden Frischfischtheke ließ ich mich nieder. Da konnte ich den Sushimeistern beim „Front-Rolling“ zuschauen und hatte einen guten Blick auf die hübsch angerichteten Teller, die aus der benachbarten Küche kamen.
 
Nun, die Freundlichkeit des Personals war zwar nicht gerade überbordend, aber auch nicht spröde. Die dicke, in Kunstleder gebundene Speisenkarte, hielt ich alsbald in Händen. Niemand drängte mich zur Bestellung und so nahm ich mir ausreichend Zeit, das ansprechend bebilderte Angebot zu studieren. Vietnamesische Suppen, pfiffige Salate, Nudelgerichte aus Südvietnam (Bun), Thai-Curry, gedämpfte, frittierte oder gebackene Petitessen panasiatischer Provenienz, gegrillte Garnelen oder Entenbrust, frische Sommerrollen, süffiges Thunfischtatar, Udon-Nudeln mit Tofu sowie eine breite Palette an Sushi-Rolls (Inside-out, Tempura, etc.) und Sashimi-Platten. Bei letzteren konnte man die saftigen Lachs- und Thunfischscheiben auch angeflämmt bzw. flambiert genießen.
 
Eine mehr als reichliche Auswahl, die mir die Entscheidung nicht unbedingt erleichterte. Ein Schoppen Radler (4,50 Euro), dessen Bieranteil aus dem Hause Krombacher kam, half gegen den Durst. Mein Blick schweifte durch den sich langsam leerenden Gastraum. Die langen Holztische mit ihren einfachen, aber bequem gepolsterten Bänken ohne Rückenlehne wirkten wie bessere Bierbankgarnituren. Komfortabler muteten da die etwas bunt zusammengewürfelten Schalensitze sowie die von rotem Stoff überzogenen Wandbänke an. Sie brachten wenigstens etwas Farbe in das ansonsten eher steril erscheinende Industrie-Ambiente. Die grauen Wände, die dunkelgrau gestrichene Decke und die freiliegenden Lüftungsrohre boten den nüchternen Rahmen für ein zeitgemäß-schickes „Urban casual Design“, bei dem die Lampenformen nicht hätten unterschiedlicher ausfallen können.
 
Als Blickfang fungierte ein die komplette Stirnseite bedeckendes, hauptsächlich in Schwarz-weiß gehaltenes Wandbild, das mir ziemlich japanisch vorkam. Zu meiner Rechten werkelten im einheitlichen schwarzen Taumi-Dress die freundlichen Rohfischakrobaten ganz abgeklärt an den letzten Tellern des Abends. Dass es hier bei voller Hütte recht laut werden kann, leuchtete mir sofort ein. Die hohen Decken und das dichte Beisammensitzen tragen bei Hochbetrieb wohl kaum zu einem geringen Geräuschpegel bei. Ich hatte indes Glück und konnte das Taumi in angenehmer Akustik auf mich wirken lassen, da lediglich im rechten Flügel des langgestreckten Gastraums noch ein paar Gäste saßen.
 
Einer der letzten Teller war dann auch für mich bestimmt. Das Teil nannte sich „Crispy Rocket“ (17,90 Euro) und stellte eine gemischte Sushi- und Sashimi-Platte dar. Darauf befanden sich acht knusprig umhüllte Stücke von der mit Lachs und Avocado gefüllten Tempura Roll sowie jeweils zwei Thunfisch- bzw. Lachsnigiri. Natürlich gehörte zur Serienausstattung der „Knusperrakete“ eine Knetkugel aus Wasabi, eingelegter Ingwer (Gari) und das übliche, frisch geraspelte Rettich-Möhren-Stroh. Doch bevor ich mir diese mit reichlich Guacamole, Salsa Roja sowie einer nach Sesam und Ponzu schmeckenden Japan-Mayo ausgestattete Sushi-Kreation munden ließ, hatte ich mich schon im Vorfeld mit knusprigen vietnamesischen Frühlingsrollen (6 Euro) und gedämpften Dumplings mit Garnelen-Gemüse-Füllung (5 Euro) ausreichend akklimatisiert.
 
Zu den drei halbiert vor mir liegenden Frühlingsrollen wurde ein süßer Chili-Dip gereicht. Die Dim Sum tunkte ich in etwas Soja-Sauce. Das Kikkoman-Fläschchen stand ja schon auf dem Tisch. Geschmacklich war das alles nichts Aufregendes, aber für den ersten Happen auch kein Reinfall. Asialokale lassen sich ja generell als kulinarische Chamäleons bezeichnen. In der Anpassung an die Gaumen der Bewohner des jeweiligen Gastlandes sind sie unübertroffen. Behutsam und schonend stillen sie das Bedürfnis nach gemäßigter Exotik auf dem Teller. Und das geschieht ohne dass der Gast seinen eigenen kulinarischen Kosmos ernsthaft verlassen müsste.
 
Auch im Taumi bewegt man sich in vertrauter Geschmacksbandbreite. Mal prickelt es entschlossen salzig auf der Zunge, mal kitzelt es dann wieder süß-sauer am Gaumen. Immer ist etwas knackige Frische (leider nur als spärliche Teller-Deko) und „umamisierte“ Cremigkeit (meist Avocado) am Start. Serviert wird in europäisiertem Schärfegrad, denn pikant nachwürzen kann ja jeder nach Belieben. Ausreichend Knetmasse (Wasabi) und Sriracha-Sauce aus der Quetschflasche sind meist vorhanden oder können im Bedarfsfall nachgeordert werden.
 
Auch am Sushi-Teller gab es nichts zu meckern. Die Lachsscheibchen lagen „fat as usual“ auf ihren Reiskissen. Der Thunfisch schmolz zwar nicht auf der Zunge, hatte aber dennoch anständige Sashimi-Qualität vorzuweisen. Die frittierte Tempura-Rolle schmeckte eher nach den inflationär darüber gespritzten Soßen, als nach den von Reis ummantelten Füllstoffen (Lachs, Avocado, Frischkäse), aber das erwartet man auch nicht unbedingt anders.
 
Aufgrund seiner Nähe zum großen Filmpalast wird wohl so mancher aufrechte badische Kinogänger zum „langnasigen Chineasten“, der sich am panasiatischen Mischmasch erfreut und von den hübsch präsentierten Fischpreziosen keine Stäbchenbreite abweicht. Ein Besuch im Taumi lässt sich gut mit einem guten Film im ZKM-Palast oder mit ein paar schönen Stunden im Europabad kombinieren. Dafür lohnt dann auch die Fahrt über den Rhein. Nur wegen dem Essen muss das Tagesvisum nach Karlsruhe allerdings nicht beantragt werden. Da gibt es in Landau bzw. Haßloch Vergleichbares.

Vor einem Kinobesuch wurde es mir zu knapp selbst zu kochen. Wir sind keine Fans der Buffetverköstigung, aber vor dem Kinobesuch erschien es uns ganz praktisch. Besonders, weil man den zeitlichen Ablauf selbst in der Hand hat.
Die asiatische Küche mögen wir und würden wir bei besserem Angebot gerne öfter mögen. Daher passte es mit dem Kaiserpalast recht gut.

Wir waren bestimmt 4 – 5 Jahre nicht mehr dort essen. Bei unserem letzten Besuch, nach einem Kinobesuch (ca. 20.30 Uhr bei unserem Eintreffen) war es schon recht ruhig im Restaurant. Kaum fingen wir an zu essen, wurden Stühle gerückt und Tische abgewischt. Und mit dem gleichen Lappen der Kinderstuhl samt Sitzfläche und Fußstütze, dann wieder die Tischplatten. Dies mag vielleicht auch in anderen Häusern so gemacht werden, aber bitte: ICH WILL ES NICHT SEHEN! Noch schöner wäre es, der gesunde Menschenverstand nicht so abstumpft.

Eine Kollegin erzählte mir vor einigen Monaten, der Kaiserhof hätte neue Betreiber.
Also „Reset“, neue Chance!

Beim Eintreffen war sofort klar: Hier hat sich nichts verändert. Der uns bekannte Inhaber begrüßte uns gewohnt freundlich, einen Tisch durften wir uns aussuchen. Am Teppanyaki-Grill (auf der Homepage hartnäckig als Teppenyaki) noch die gleiche Mitarbeiterin wie vor Jahren. An der Einrichtung hatte sich auf den ersten Blick nichts verändert. Auf den zweiten Blick schon. Die Holztische und Stühle wiesen noch deutlichere Abnutzungen auf, die Tischläufer wurden inzwischen reichlich blass.
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Wir nahmen Platz und hoppla! Bitte nur flach atmen und wenig bewegen! Die Stühle sind derart aus dem Leim. Eher Schaukelstühle und ich hatte wirklich Angst, noch  für den Lacher des Abends zu sorgen… wenn der Stuhl unter mir zusammenbricht!

Die Toiletten sind sauber. Aber auch deutlich renovierungsbedürftig. Das sieht alles schon sehr ungepflegt aus.

Für die Wahl des Abendessens am Buffet werden € 14,80 berechnet. Da gibt es natürlich gar nichts zu meckern.

Salate, Suppen, Sushi, warmes Buffet mit zahlreichen Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichten stehen zur Wahl. Auch diverse Beilagen. Außerdem rohe Zutaten die man sich am Teppanyaki-Grill frisch braten lassen kann.

Für den süßen Abschluss stehen diverse Desserts und eine Eisauswahl bereit.

Irgendwie wird hier jeder satt.

Der Chef, Herr Gao, nahm unsere Getränkewünsche und die Wahl unseres Abendessens auf.
Mein Mann und ich entschieden uns für „Buffet“ da wir das Sushi probieren wollten.
Der Sohn meines Mannes wählte sein Lieblingsgericht à la carte: Acht Schätze mit Reis - € 11,80 und dazu als Extra (warum auch immer?)  Erdnusssoße - € 0,90.

Alkoholfreies Bier, 0,33 l  - € 2,60.
Mineralwasser, 0,25 l - €  2,00.
Coca-Cola, 0,4 l - € 2,90.
Mangosaft 0,25 l € 2,60.
Grauburgunder, 0,2 l - € 3,60.

Ein junges deutsches Mädel brachte die Getränke und war wohl auch für das Abräumen des Geschirrs zuständig. Sie beschränkte sich aber weitestgehend darauf, mit sehr aufmerksamen Gesicht durch das große Restaurant zu schlendern. Diesem aufmerksamen Blick entging allerdings so ziemlich jeder leere Teller und leeres Glas.

Gut, dass der asiatische Chef daran interessiert war Umsatz zu generieren und die Gäste von leeren Tellern zu erlösen.

Das angebotene Sushi in Form von Nigiri und Maki entsprach den Standardsorten und wurde frisch nachgelegt.
Sushi am Buffet
Ich finde allerdings, wenn der Sushireis erst einmal in der Kühlung war, deutlich an Geschmack verliert. Für den Preis will man nicht meckern, nur Wenige werden die Feinheiten erschmecken. Das kennen wir besser, aber auch zu einem deutlich höheren Preis.
Sushiauswahl
Die 8 Schätze, mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten, wurden in einer knusprigen Teigschale serviert. Das Gericht kam, bis auf die zusätzliche (unnötige und nicht passende Soße ?) gut an (= ohne Wertung).
8 Schätze
In einem gläsernen Dampfbehälter (der ist neu!) wurden Dim-Sum angeboten. Die wollte ich seit einer appetitanregenden Rezi von MarcO74 unbedingt mal probieren. Mir war klar, dass die Qualität hier sicherlich nicht mithalten kann. Aber für einen ersten Eindruck dieser gefüllten Nudelteigtaschen sollte es doch reichen?

Es reichte nicht! Denn obwohl die Glasscheiben des Dampfbehälters beschlagen waren, waren die Dim-Sum kalt!
Und somit wirklich nicht essbar. Leider bemerkte ich es erst am Tisch und teilte dies dem Inhaber mit.
Kalte Dim-Sum mit Drumherum
30 Minuten später am Nebentisch: Dim-Sum… kalt!

Als nächsten Versuch wählten wir aus den frischen Fisch-, Meeresfrüchte und Gemüsezutaten für die Zubereitung am Teppanyaki-Grill. Bei der Wahl der Meeresfrüchte hielten wir uns sehr zurück, da diese deutlich im Auftauwasser lagen.

Den gekennzeichneten Teller gibt man dort an der Theke ab. Ich stellte der Köchin eine Frage zu den verwendeten Soßen. Ich wusste bis dahin nicht, dass sie wohl aus Osteuropa stammt und auch nach vielen Jahren an diesem Posten kaum deutsch versteht und spricht. Ich bekam dann noch eine äußerst pampige Antwort.

Leider haperte es nicht nur an der zwischenmenschlichen Verständigung. Der Fisch und Garnelen waren viel zu lange gebraten und staubtrocken.
Gebratenens vom Teppanyakigrill
Wir wurden nach dem Zahlen freundlich von Herrn Gao verabschiedet.

Satt wurden wir, ein Dessert versuchten wir daher nicht mehr. Und auch einen weiteren Besuch versuchen wir nicht mehr. Dann wird vor dem nächsten Kinobesuch selbst gekocht oder mal die Alternativen rund um Birkenfeld / Hoppstädten-Weiersbach gecheckt.

Das Restaurant haben wir immer als gut besucht erlebt. Da sollte das Nachleimen der Stühle, neue Tischläufer oder sonstige Renovierungen drin sein. Das Restaurant ist auch seit Jahren mehr als preisstabil. Bleiben die Gäste bei einer normalen Preiserhöhung wirklich fern? Wir bleiben jedenfalls aus Qualitätsgründen fern.

Leider kennen wir wirklich im Umkreis von 40 – 50 km keinen empfehlenswerten Asiaten.      

Am 11.01.2019 besuchten wir wieder einmal das Ionis-Restaurant in Tauberbischofsheim und waren wie immer mehr als zufrieden.
Das Restaurant besitzt im Außenbereich über drei wunderbar gemütlich eingerichtete Fässer, in denen man mit 5 bzw. ca. 8 Personen Platz nehmen kann... die ideale Idee also für kleiner Gruppen.
Man hatte nun die Möglichkeit, sich einen individuellen Burger zusammenzustellen, in dem man auf einer bereits am Platz liegenden Vorlage alle Zutaten auswählen konnte, aus denen der Burger schlussendlich bestehen soll.
Die Wartezeit betrug etwa 25-30 Minuten, was bei dem frisch zubereiteten Burger und der sehr netten Kellnerin überhaupt kein Problem war.
Das Endprodukt war wie bei jedem Besuch wieder einmal erste Sahne! Ein sehr guter Burger mit knusprigen Pommes, was gibt es besseres? Zudem kann ich jedem die hauseigene ,,Ionis-Burgersauce" empfehlen, ein einzigartiges Geschmackserlebnis!
Ein Burger inklusive Beilage/Getränk kosten im Durchschnitt um die 15-20€, je nachdem was man eben auf seinem Burger haben möchte.
Zum Schluss bleibt festzuhalten, dass es sich hier um eines der besten Restaurants im Umkreis handelt!

Bei einem Besuch eines Heimspiels von Schalke 04 muss man auch die Schalker Meile zumindest mal gesehen haben. Dabei handelt es sich eigentlich um die vielbefahrene Hauptstraße, die offiziell Kurt-Schumacher-Straße heißt. Hier findet sich eine große Ansammlung von Läden und Häusern, Lokalen und Buden in königsblau. Dazu Tafeln an Häusern, die von berühmten Spielerlegenden erzählen.
Durch Zufall sind wir dann "Bei Johanna" gelandet. Eine kleine Imbissbude an einer Häuserecke. Unscheinbar, aber eine kleine, beleuchtete Tafel zeigt den Namen. Innen typisch und zweckmäßig. Ein kleiner Raum. 2 kleine Tische mit Stühlen. Eine Kühlvitrine mit Getränken zur Selbstbedienung. Eine Bedientheke mit beleuchteter Auswahl von Speisen und Getränken an der Wand. Und natürlich Johanna. Eine Frau mittleren Alters aus Osteuropa (wir vermuten mal, dass sie selbst so heißt)
Früher Samstagabend. Ein Kunde stand schon drin und wartete auf seine Bestellung zum Mitnehmen. Eine freundliche Begrüßung gab es. Wir wollen hier essen und setzen uns. Auf dem Tisch sind kleine Speisekarten. Darauf das übliche: Schnitzel in verschiedenen Varianten. Wurst, Pommes usw.
Bier haben wir schon aus dem Kühlschrank geholt. Zum Bestellen kam Johanna die 3 Schritte aus ihrer Theke an unseren Tisch. Jägerschnitzel und ein Schnitzel mit Spiegelei wollten wir.
Zur Hilfe kam dann auf einmal noch eine junge Frau aus einem Nebenraum. Zusammen wurde gebrutschelt und ein bisschen geredet. Alsbald war es dann fertig und alles wurde ziemlich zeitgleich an den Tisch gebracht. Teller und Besteck aus normalem Geschirr, keine Pappe oder Plastik.
Die Portionen sind reichlich, die Schnitzel mit viel Soße und viel Beilage. Für so eine Imbissbude absolut lecker.

Es war nicht viel los, wir blieben die einzigsten Gäste. Dafür ergab sich manchmal ein Gespräch mit den beiden Frauen, die natürlich zwangsläufig alles, was gesprochen wurde, mitbekamen. So haben wir noch etwas Werbung für unsere Rhein-Neckar-Region gemacht, weil die beiden logischerweise hörten, das wir Touristen sind und neugierig waren.
Zum Schluss wurde an der Theke bezahlt, Trinkgeld gegeben und nach dem Weg zur nächsten Haltestelle gefragt. Alles sehr sympatisch.

Wir waren am späten Abend nach einem Kinobesuch zu dritt im Mandys Railway Diner, der sich in einem alten Bahnwagen befindet. Aufgrund der Uhrzeit hatten wir keine Probleme, einen Parkplatz und einen frischen Tisch zu bekommen, was sonst problematisch sein kann. Die Karte ist groß, es gibt Burger, Sandwiches und vieles mehr. Wir entschieden uns für zweimal das Roastbeef Club Sandwich mit Chips für 7,90 €, wobei ein Ersatz der Chips durch Pommes nicht möglich war, und einmal einen Burger mit Ananas. Der Burger wurde extra ohne Käse bestellt, kam dann aber leider doch mit Käse und musste deshalb neu gemacht werden, was eine Zeit dauerte. Dazu tranken wir die Hauslimo für 3,90 €, die sehr zu empfehlen ist. Die Sandwiches und auch der dann richtige Burger schmeckten ebenfalls sehr gut. Daher werden wir wohl trotz der Fehllieferung wieder kommen.

Die Cocktailkarte enthält die Standardauswahl und die Getränke schmeckten empfehlenswert. Allerdings sind die Preise etwas überhöht. Der Service ist sehr freundlich und immer zur Stelle. Das Essen schmeckte lecker, war nett angerichtet und kam sehr schnell. Das lokal selbst geht über zwei Etagen und ist relativ gross und dadurch aucb etwas laut.

Das Wortspiel bezieht sich natürlich ebenso wie der Name des Restaurants auf das ehemalige Umspannwerk, dessen rauhe Backsteinhülle mit Designerlampen trendy aufgehübscht worden ist. 

Es regiert lässige Eleganz statt allzu heftigem shabby look, so dass ich trotz letzter Sonnenstrahlen leichten Herzens auf einen Platz auf der Terrasse verzichtete. So konnte ich immerhin einen schönen Tisch auswählen und das nach Sonnenuntergang für einen Dienstagabend recht zahlreich hereinströmende internationale Publikum beobachten.
Die nicht eingedeckten hellen Holztische nur mit einem Blümchen hübsch geschmückt, ebenso wie die makellosen Nassräume. Auf dem Weg dorthin, fielen mir an der Wand der stilvollen Raucherlounge die vierseitigen Geschäftsbedingungen auf. So auch noch nicht (bewusst) im Restaurant wahrgenommen.

Im hohen Generatorenraum wurde stimmiger Funk und Jazz gespielt, der im Lauf des Abends immer mehr dem fröhlichen Stimmengewirr von über 30 Gästen wich, um schließlich als Rausschmeißer wieder laut aufgedreht zu werden.

Zu Beginn des Abends war ich vom Sommelier Sascha Hammer freundlich, fast herzlich in Empfang genommen worden. Schon bei der telefonischen Reservierung hatte mir der gastliche Ton das Herz erwärmt. Und: „Ich wurde nicht enttäuscht.“ Das junge, ansonsten weibliche Team agierte flott und aufmerksam, interessiert, professionell und fröhlich. Der Lapsus eines falsch servierten Gerichts verhindert die Bestnote, weil der Gang im Vorfeld angekündigt und von mir schon korrigiert worden war. Auch eine Änderung im Menü war zunächst nicht mitgeteilt worden. Da hatte in beiden Fällen die Kommunikation versagt.

Vom Fußmarsch noch etwas erhitzt, verlängerte ich meinen weißen Port mit separat serviertem Tonic (zusammen 8,5€) und schaute zunächst, was mich von der Weinkarte so anlachte (oder war es eine Empfehlung?). Egal: Die prämierte 2009er Spätlese trocken Alte Reben „Vom Pelosol“ vom rheinhessischen Weingut Beck war jedenfalls eine Bombe für Liebhaber gereifter, schwerer Rieslinge. 60€ - für Berliner Verhältnisse - nicht einmal teuer. Bei Lust auf Roten half ein Gläschen Frühburgunder von Kreuzberg (Ahr) für 8,5€ weiter, bei Süßem eine Auslese vom Pfälzer Weingut Leiner (8€). Zu den abschließenden Petits fours lud mich der engagierte Herr Hammer auf etwas Gespritetes ein. So lernte ich nicht nur einen fruchtigen, fassgelagerten Likörwein vom Spätburgunder kennen, sondern auch die Boos von Waldecksche Hofkellerei sowie den Umstand, dass Portwein aus Deutschland schon seit 1908 nicht mehr so heißen darf...

Zu diesem Zeitpunkt lag ein entspannter und kulinarisch gelungener Abend hinter mir, der schon mit interessanten Küchengrüßen begann:


Auf selbst gebackenem „knäckigem“ Brot mit Körnern eine sehr feine Fischmousse mit schönem Rauchgeschmack und frischem Schnittlauch.

Eine „wilde“ Consommé, die eine überraschende, aber angenehme leichte Bitternote mitbrachte.
Und in brauner Butter knusprig gebackener Blumenkohl am Stiel!

Keine alltäglichen Apéros, die alle gelungen waren.

Zum malzig-süßen Sauerteigbrot

wurde eine Pfeffermischung, Butter mit Salzflocken und vor allem eine Kichererbsencrème gereicht, die mit Zitrusnote und vielleicht etwas grünem Curry überraschte.

Stark!

Als Amuse dann - genau - Variationen von Mais!

Die Crème mit frittierter Blüte mit einzelnen Körnern für den Crunch schmeckte sehr gut, ebenso wie der süßliche, aber auch leicht pikant marinierte Minikolben. Nur bei den geflämmten Körnern hätte ich mir (etwas) mehr Röstung gewünscht.

Aus dem „fleischigen“ und dem vegetarischen Menü hatte ich eine bunte Mischung zusammen gestellt. Sollte man vielleicht nicht tun; der Koch denkt sich schon etwas beim Menü. Aber manchmal muss man halt interessante Teller einbauen oder eine allzu oft genossene Zutat abwählen.
Für die „sortenreinen“ 5-Gang-Menüs wären 79€ bzw. 69€ fällig gewesen. Das ist günstig. Für meine sechs Teller habe ich dann 95€ bezahlt; der Aufschlag ist happig, daher einen Punkt Abzug.

Als erster Gang ein geräucherter Joghurt mit in Holunder und etwas Portwein eingelegter Wassermelone und Gurke mit Gin-Beize. 

Dazu gerösteter Buchweizen und für einen salzigen Kick (zu wenig) Passepiere. Das war erfrischend und toll von den Texturen, nur die alkoholischen Bestandteile blieben blass. Dadurch kippte der Teller etwas in die süße Richtung.

Dafür überzeugte der zweite Gang um so mehr.
Klar war die in Sojasauce eingelegte und dann geflämmte Makrele nicht die ganz große Überraschung.

Aber festfleischig und trotzdem zart, deutlich im Eigengeschmack und kräftig röstig. Dazu viele gelungene Texturen von Tomate: Gelee, Marmelade mit süßen und säuerlichen Noten, knusprig getrocknete Haut und ausgestochenes Fruchtfleisch von kleinen gelben. Dabei alle voll Sommer-Sonnen-Aroma! Für fruchtige Spitzen sorgte Sand und Gel und Blatt von Zitronenverbene. Schön frisch mit dem Fisch!

Dann ging es wieder ins vegetarische Menü. Auch hier Geflämmtes (Die identische Zubereitung war bei beiden Tellern nicht aus der Karte erkennbar, aber auch nicht tragisch.), nämlich ein deutscher Büffelmozzarella in Begleitung von Zwiebelcreme und -Knusper, Radicchio, Sauerampfer und - sehr selten auf heimischen Tellern - Mispel! 

Eine sehr gelungene Kombi aus würzig-süßen, sauren und bitteren Aromen, verbunden durch die Cremigkeit des Käses. Auch die Bandbreite der Texturen war groß, aber keine übertriebene Leistungsschau. Ein fleischloser Teller, der begeisterte!

Auch vegetarisch, aber deutlich gemüsig ging es weiter: Sellerie stand im Mittelpunkt 

und konnte gebacken durch starke Bräunung und einen angenehmen Biss überzeugen. Dazu kam sautierter Spinat und auf den Punkt gekochte, selbst gemachte Nudeln, zu denen eine Zwiebelsauce angegossen wurde.

Trotz frittierter Wurzeln von der Frühlingszwiebel und fruchtigem Traubenkernöl war mir das etwas zu brav, quasi die „Ruhe vor dem Hauptgang“.

Bei dem mir das zunächst sous-vide gegarte, dann angebratene und ungewöhnlich halbierte 

Kalbs-Entrecôte mit seinem formidablen Jus vorzüglich geschmeckt hat! Mehr Bräunung ist zwar selten verkehrt, aber hier „entschädigte“ die Saftigkeit und der feine Kalbfleischgeschmack voll und ganz.
Außerdem brachten die Beilagen - geröstete Senfsaat, angebratene Äpfel und vielerlei Zwiebeliges - ein schönes Potpourri von würzigen, süßen und fruchtig-säuerlichen Aromen ins Spiel. Häufig gefällt mir der Fleischgang etwas weniger als die Vorspeisen, hier war er das Highlight. Und ein toller Beleg, dass sich Küchenchef Matthias Gleiß u.a. modernisierte und verfeinerte Regionalküche auf die Fahnen geschrieben hat.

Mein Menü schloss mit Pfirsich, der als Coulis, Sorbet und einem neugierig machenden Deckel angeboten wurde. 

Darunter versteckten sich verschiedene Verarbeitungen von (dehydrierter und dann) gerösteter Milch, z.B. Sand und eine sehr cremige Panna Cotta. Die Röstaromen waren ein schöner Twist und auch der „Ver-Crunchisierung“ der deutschen Hochküche wurde mit Macadamia-Spänen Vorschub geleistet. (Recht so, mein offenbarer Massengeschmack mag es, wenn es kracht!)

Mit den schon erwähnten Leckereien aus Keller und Pâtisserie endete ein rundum netter Abend, aus dem selbstverständlich eine nachdrückliche Empfehlung folgt.

P.S.: Leider werden die nachträglich hoch geladenen Fotos (die über 20 hinausgehenden Exemplare) nicht zur Bewertung gespeichert. Beim Restaurant sind sie zu sehen.

Vor einem Konzert in der Marktkirche kehrten wir hier in dem Restaurant im Ratskeller ein. Es war recht gut besucht, wir erhielten aber auch ohne Reservierung noch einen Tisch. Serviert werden aus kleiner Karte vorwiegend bayerische Gerichte, das Angebot an vegetarischen Speisen hält sich stark in Grenzen. Wir entschieden uns für eine Kartoffelsuppe zu 5,50 € bzw. Rahmchampignons mit Klößen für 9,90 €. Die Portionen waren genügend groß und die Gerichte schmeckten gut; die Bedienung war freundlich, wenn es auch einen Moment dauerte, bis man bedient wurde. Die Toiletten waren aufgrund des gleichzeitig stattfinden Weihnachtsmarkts mit einer Sicherheitskraft besetzt und kosteten für Nichtgäste einen Euro. 
Fazit: Wenn man zentral in Wiesbaden bayerisch essen möchte, ist man hier richtig.

Der Loosgarten befinden sich im Stadtteil Gibitzenhof in unmittelbarer Nähe zur Straßenbahnhaltestelle und ist so gut zu erreichen. Wir waren hier, bevor wir uns im nahegelegenen Gostner Hoftheater im Hubertussaal in der Dianastraße eine Lesung von Max Goldt (übrigens unbedingt empfehlenswert, besonders das Werk "Räusper" erhält meine Empfehlung!) anhörten. 
Da wir recht früh dort waren, erhielten wir auch ohne Reservierung noch einen Platz. Später wurde es schwieriger, gegen 19 Uhr erhielten Gäste ohne Reservierung keinen Tisch mehr, obwohl das Restaurant sehr groß ist.
Zur Begrüßung gab es erstmal einen Ouzo, den wir allerdings, wie wir es gewohnt sind, erst nach dem Essen tranken. Wir entschieden uns für ein "kleines" Gyros für 6,50 €, dessen Menge mehr als genügend war, und einen Meteora Teller mit Gyros und Souvlaki sowie (für uns etwas ungewöhnlich) Djuvec-Reis und Pommes als Beilage sowie Tzaziki (der in Anbetracht der riesigen Fleischmenge etwas mehr hätte sein dürfen) sowie einem Beilagensalat für 10,- €. Die Gerichte waren schmackhaft und die Bedienung freundlich.
Fazit: Hier kann man zu vernünftigen Preisen gut satt werden und einen schönen Abend haben.

Das Lokal an der Mühlenstraße wurde renoviert und plant eine Außengastronomie.

Näheres im Artikel der Rheinischen Post:
https://rp-online.de/nrw/staedte/mettmann/cafe-muehle-in-mettmann-eroeffnet_aid-35563531

Wir warten schon sehnsüchtig auf Ende Februar. Dann öffnet das Dolomiti wieder seine Türen mitten im Zentrum von Konstanz. Wir essen hier fast jeden Tag Eis. Die Auswahl ist groß und die Eiscreme ist die beste der Stadt.

Seit dem 3.Oktober letzten Jahres, also vor gut 3 Monaten, eröffneten das Unternehmerpaar Pascal Rohr und seine Frau Patricia Rohr-Zeiss in den Räumlichkeiten eines ehemaligen Pizza-Lieferdienstes einen kleinen Bio-Burger-Laden. Neben Dirk’s Diner auf der Wollmesheimer Höhe (Landau-West) und dem Bagage (Ecke Königstr./Kramstr.) ist das die dritte Buletten-Neueröffnung des Jahres 2018. Scheinbar entwickelt sich die Stadt an der Queich – wenn auch im Vergleich zu den größeren Urbanisationen der näheren Umgebung dem Trend etwas hinterher hinkend – nun doch noch zum Reich der aufgehenden Burgerbuden mit Qualitätshintergrund. Grund genug, die Landauer Burgerinitiative einmal genauer unter die Lupe zu nehmen.
 
Für manche ist der ganze frisch gewolfte Hype ums kreativ aufgepeppte Frikadellenbrötchen ein Gastrotrend mit bescheidener Halbwertzeit. Andere sehen darin eine delikate Alternative zu den beiden großen Ketten aus den Staaten. Doch auch dieser Markt zeigt erste Sättigungserscheinungen und man hat auch schon von Schließungen im Nobelbulettensektor (z.B. das Liebesbeef in Karlsruhe) gehört. Da muss man schon den eigenen Einfallsreichtum bemühen oder eine ausgefallene Idee haben, um patty-affine Essgenossen um die sperrigen Palettentische im Urban-Shabby-Look zu scharen. Bio und regional sind zwar nicht gerade die allerneuesten Food-Trends, die der kulinarische Zeitgeist einschlägt, aber in der Provinz noch längst nicht so etabliert wie in den hippen Metropolen der Nation.
 
So gesehen haben Patricia und Pascal eine Lücke geschlossen ohne das Burgertum neu erfinden zu müssen. Mit „Pälzer Grumbeere“ vom Kartoffelhof Böhm aus Bellheim stellt man vor Ort leckere Pommes her. Von dort bezieht man übrigens auch das Gemüse und den Salat. Das Bio-Fleisch stammt ebenfalls aus der Region und wird mehrmals am Tag im Lokal frisch gewolft. Beim Angushof im Nonnenhorst (Minfeld bei Kandel) bzw. im Goldgrund (Wörth am Rhein) ernähren sich die Pfälzer Rindviecher ausschließlich von Gras, so Inhaber Pascal Rohr, der an jenem Donnerstagmittag bereitwillig über die Philosophie des Ladens Auskunft gab. Mit gerahmten Bildern ihrer Fleisch- und Kartoffelerzeuger wirkt man der Zutatenanonymität etwas entgegen, indem man die Herkunft der Viktualien so transparent wie möglich gestaltet.    
 
Am Anfang haben sie die Brötchen noch selbst gebacken, was aber aufgrund der großen Nachfrage und der eingeschränkten Personaldecke nicht mehr aufrechtzuerhalten war. Nun lässt man sich die Buns von Bio-Bäcker Stefan Dümler aus Wörth aus hochwertigem Getreide anfertigen. Die Soßen und Dressings tragen alle das Prädikat „selfmade“. Genau wie die in Gläser abgefüllten Desserts. Daneben achtet man auf biologisch abbaubare Verpackungen und Tüten. In unserer plastikverseuchten Welt kein gering zu schätzender Umstand.
 
Pascal Rohr hat das Bäckerhandwerk gelernt und auch eine Ausbildung zum Koch absolviert. Insofern bringt er wichtige (Vor-)Erfahrungen mit, um genau zu wissen, worauf er sich da zusammen mit seiner Frau Patricia eingelassen hat. Nach ca. zehnjähriger Tätigkeit in der Automobilbranche ist er wieder in den kulinarischen Dienst am hungrigen Kunden zurückgekehrt. Eine mutige Entscheidung, die er in Zeiten abnehmender Gastbetriebe bzw. zunehmender Vorschriften sicherlich lange abgewogen hat.
 
Meine Einkehr war eine spontane Idee. Die Parkplatzsituation an der viel befahrenen Weißenburger Straße ist nicht gerade optimal. Glücklicherweise war jedoch direkt gegenüber noch eine Lücke, um das Gefährt einen Bioburger lang kostenfrei abstellen zu können. Schon am Eingang hatte der „Burger des Monats“ mein Interesse geweckt. Der „Dreikäsehoch“ hatte neben Cheddar und Gouda auch noch würzigen Parmesan zwischen Brioche-Bun und medium gebratenen 160-Gramm-Patty zu bieten. Klang doch schon einmal alles sehr vernünftig.
 
Durch die hohe Glasfront konnte ich schon von außen einen ersten Eindruck vom zeitgemäß-schlichten Interieur des Ladens bekommen. Drinnen saß man leidlich bequem auf Hockern, umgedrehten Bierkisten oder wie ich auf einer mit Filzdecke „gepolsterten“ Wandbank, die sich die Fensterfront entlang zog. Drei massive, sicher selbst abgebeizte Holztische standen nebeneinander auf rustikalem Dielenboden. Natürlich baumelten nackte Glühbirnen von der Decke. Die nüchterne Ausstattung suggerierte Funktionalität und Minimalismus. Da sind natürlich Lampenschirme sowas von obsolet. Ach, hier hätte es mir als Student so richtig gut gefallen. Wenn, ja wenn es nicht nur alkoholfreies Bier gegeben hätte.
 
Heute ist mir die Limo von der angesagten Berliner Fruchtmanufaktur „Proviant“ eine willkommene, da nicht ganz so überzuckerte Alternative zu Coca-Cola, Fanta und Sprite. Die 0,33l-Flasche Orangenlimonade belief sich auf 2,70 Euro und bestand laut Etikettinformation lediglich aus frisch gepresstem Orangensaft, Rohrzucker, Zitronensaft und Wasser. Ich durfte mir mein Fläschchen selbst aus dem gut gefüllten Kühlschrank holen. Bezahlt wurde an der kreativ designten, aus der Vorderverkleidung eines Automobils gebastelten Bestelltheke. Mein aus der fernen Hauptstadt Berlin geliefertes Orangengetränk blieb der einzige Wermutstropfen im ansonsten sehr konsequent umgesetzten Regionalkonzept der Rohrs.
 
An der weiter oben angebrachten Wandtafel konnte ich mich über das übersichtlich angelegte Speisen- und Getränkeprogramm informieren. Zusätzlich lag auch eine aufklappbare Speisenkarte auf dem Tisch. Unter den fünf angebotenen Burgervarianten, deren amerikanische Namen (z.B. „Oceanside“ oder „Newport BBQ“) vom letzten Kalifornien-Aufenthalt des Betreiberpärchens inspiriert wurden, waren mit dem „Vegetarier“ und dem „Veganer“ auch zwei fleischlose Ausführungen im Repertoire. Die Preise lagen bei den „Komplettpaketen“ zwischen 8 und 9 Euro.
 
Außerdem gab es die Möglichkeiten, seinen Burger via Baukastensystem selbst zusammenzupuzzeln. Neben diversen Brötchen-, Patty- und Soßenoptionen, die zur Grundausstattung (6,50 Euro) gehörten, standen noch jede Menge Extras gegen einen geringen Aufpreis zur Verfügung. Ein paar Salate sowie hausgemachte Fritten (2,90 Euro) und Soßen rundeten das Angebot auf der Klappkarte ab. In der Kühlvitrine neben der Theke warteten noch Chiapudding mit Obst, Bananenbrot und Schokokuchen (jeweils 3 Euro) auf vegan angehauchte „Desserteure“.
 
Und dann bekam ich den von einem Holzstift in der Mitte zusammengehaltenen „Spießburger“ serviert. Er lag bzw. stand auf einem mit Balsamico-Crème-Muster verzierten Teller. Die knusprigen Pommes wurden à part gereicht. Als kleines Versucherle durfte ich die pinkfarbene Aioli, die sie neu im Programm hatten, testen. Auch ein Schälchen von der hausgemachten BBQ-Sauce landete ohne auf der Rechnung zu erscheinen auf meinem Tisch. Beide Saucen erfüllten ihre Funktion als Pommes-Tunken souverän. Und sieh an, eine BBQ-Salsa muss nicht zwangsläufig eine rote Zuckerpampe sein.
 
Das Fleisch kam perfekt medium gebraten und daher noch schön saftig in die Brioche. Die darauf befindlichen Röstzwiebeln hatten neben einer leichten Rauchnote auch eine angenehme Süße durch das Karamellisieren erhalten. Salat und Tomate steuerten knackige Frische bei, während die drei Käsesorten für ordentlich Schmelz und Würze sorgten. Die Brioche hatte man auf den Innenseiten leicht angeröstet. Herrlich fluffig und definitiv keine Massenware, die da verwendet wurde. Ich musste kurz an die französische Prinzessin Marie Antoinette denken, die nachdem sie erfahren hatte, dass das einfache Volk kein Brot mehr zu essen hatte, gesagt haben soll: „Wenn sie kein Brot mehr haben, sollen sie doch Brioches essen!“
 
Hab ich an diesem Mittag auch gemacht. Und hat funktioniert. Weil nämlich das, was sich dazwischen befand handwerklich gut zubereitet und von hoher Produktqualität war. Ein neuer Burgerladen, dem man für die Zukunft alles Gute wünschen darf und der sich, trotz des aus meiner Sicht eher suboptimalen Standorts, sicherlich behaupten wird. Zur Not wird es dann eben der Lieferdienst richten.