Sylt

Nachdem Alexando Pape im vorigen  Jahr auf seine zwei Michelinsterne und die 17 Punkte im Gault Millaut verzichtet hat, ist das Fährhaus nun auch für normale gehobene Einkommensschichten interessant. Er beaufsichtigt und berät nur noch. Ich glaube aber, dass das so gut ist.
Das Fährhaus von 1880
Der Hotelkomplex
Wir hatten schon einige Tage vorher für 18:00 Uhr reserviert, fuhren aber schon um 17:30 Uhr los, weil ich noch Außenaufnahmen machen wollte. Der Weg von Kampen aus ist ausgesprochen schön, vorbei am schwarzweißen Leuchtturm und den Wattwiesen. Kurz ist der Weg auch, und so betraten wir schon um 17:45 Uhr das Restaurant, die Käptn Selmers Stube, und waren erst einmal allein. Das Team war noch beim Briefing. Da wir nicht stören wollten, bot meine Frau an, dass wir uns mit zwei Gläsern Champagner erst einmal in Warteposition begeben. Ich korrigierte schnell auf Schloss Vaux (8,00), der dann auch schnell und gut gekühlt an den Tisch kam, den wir uns aussuchen konnten. Die hochwertigen Außenmöbel bestanden aus Eisenstäben, waren gut gepolstert, und fürsorglich hing eine Wolldecke über der Rückenlehne, falls es jemandem zu kalt würde. Der Tisch war weiß und gut gestärkt eingedeckt. Die Kerze darauf wurde entzündet. Das blankpolierte Besteck war von Robbe & Berking. Ein Holzkästchen mit Löffel enthielt das neue Produkt von Alaxandro Pape, das Sylter Meersalz. Wir orderten noch eine große Flasche Magnus feinperlig (7,80). Die Karten im schwarzen Ledereinband wurden uns geöffnet überreicht. Die über die gesamte Terrassenlänge verteilten Wärmestrahler wurden eingeschaltet und verteilten angenehme Halogenwärme. Wir fühlten uns wohl auf der viktorianischen Terrasse des Hauses aus dem Jahr 1880.
Der Ausblick bis zum Horizont
Die Halogenheizungen 
Unsere Wahl war recht schnell klar, San Daniele Schinken und div. Antipasti (13,50) und Caesars Salad ohne Fleisch (6,50) für mich. Als Hauptgerichte nahm meine Frau das australische Rumpsteak (250g, 35,00) und ich zweierlei vom Spanferkel (31,50). Für den Einstieg bestellt meine Frau einen Zweigelt aus dem Burgenland (8,00), ich einen Dolomytos aus Südtirol (9,00 für 0,1l).
Brot, Butter, Creme
Melonensalat Amuse
Als Amuse gueule errichten uns zwei Gläser mit Melonensalat (Cantaloupe) mit Milchkalb-Blutwurststückchen. Den musste ich natürlich allein essen. Dazu gab es einen Korb mit drei Sorten hausgebackenem Brot, einer streichfähigen Meersalzbutter und einer sehr fluffigen Kräutercreme

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Die Sommelière schenkte unseren Rotwein sehr reichlich ein. Das Wasser ruhte in einem Eiseimer auf einem kleinen Tisch außerhalb der Schmiedeeiseneinfasssung der Terrasse.
Die Getränkeunterbringung
Bei unserem Haupt-Service-Mitarbeiter hatten wir den unbeschwertesten unter den Kräften erwischt. Alle anderen waren förmlicher und ernsthafter. Mit ihm verhandelte ich die alkoholfreie Fortführung für mich während dieses Abends. Meine Vorgaben waren: ein Secco oder ein alkoholfreies Bier oder ein Tomatensaft. Das sei alles greifbar, also nahm ich einen Prisecco von Jörg Geiger Cuvée Nr.26 aus Apfel, Birne, Quitte (7,00 für 0,1l).
San Daniele Schinken, Grissini
Antipasti
Die Prosciutto-San-Daniele-Portion meiner Frau war gewaltig und mit drei hausgemachten Grissini belegt. Die Antipasti (mein Part) dazu bestanden aus eingelegten Schmorzwiebeln, Artischockenherzen und einigen Blättern essbarer Blüten. Mein Caesars Salad schmeckte klassisch und war an frischer Knackigkeit kaum zu überbieten. Ich fand einige kleine Pastrami-Stückchen darin. Bei der Schinkenportion musste ich hilfreich meiner Frau zur Seite stehen.
Caesars Salad
Unsere Hauptgerichte und mein Prisecco trafen nach angemessener Wartezeit ein. Meine Frau stieg auf Riesling um und bekam  einen von Graf von Weyher aus der Pfalz zu 6,50.
Beilagen zum Steak
Rumpsteak
Das Rumpsteak meiner Frau kam medium gebraten mit eine mildscharfen Grünpfeffersoße ohne ganze Körner . Die Beilage bestand aus gut gebräunten Bratkartoffeln. Hier gibt es einen kleinen Punktabzug. Sie waren gemischt aus vortägigen und frischen. Das Steak war zart und völlig  sehnenfrei. Mein Zweierlei vom Spanferkel war etwas aufwändiger, ein Teil in Niedrigtemperatur-Methode lange geschmortes Stück Keule auf einem exzellent reduziertem Schalottenjus, ein Teil (Filet?) im Teigmantel. Dies war offenkundig sous vide gegart vor dem Einrollen und hatte so leider eine strukturlose Konsistenz bekommen. Meine Beilage bestand aus einer kleinen eng gewickelten Wirsingroulade und sehr schönen großen und sandfreien Pifferlingen.  Die Roulade brauchte Soße oder eine Prise von dem tollen Syltsalz, um ein wenig Geschmack zu bekommen.
Zweierlei vom Spanferkel
Um unseren wunderschönen Aufenthalt auf dieser historischen Terrasse noch etwas auszudehnen,  bestellten wir uns noch ein Dessert, für meine Frau natürlich begleitet von einem weiteren Glas Schloss Vaux.  Unsere Desserts bestanden aus Erdbeeren, Röllchen extrem gelatinierter Fruchtsäfte, einer Rhabarber-Käsekuchen-Törtchen, einer gewickelten Rhabarberschicht mit Fruchtmark, hausgemachtem Krokant und Valrhona-Schokoladencreme  und einem Rosésektgranitée(10,50).
Dessert 
DieBezahlung erfolgte mit einem drahtlosen Kartenleser und Geheimzahl am Tisch. Natürlich bekamen wir einen korrekten Verzehrbon.

Der Porsche 911 (991) GTS Cabrio mit den 8500-Euro-Kramikbremsen vor dem Restauranteingang ist Teil eines Porsche-Arrangements für Kurzgäste des Fünf-Sterne-Superior-Hotels.
Hausporsche
Fazit: ein richtig schöner Abend im stilvollen maritimen Umfeld (Ausblick bis zum Horizont, Mövengeschrei und flatternde Fahnen, viktorianische Terrasse) und mit komplett hausgemachtem gutem Essen. Das verlangt dringend nach Wiederholung.

Zu Hause entdeckte ich, dass 17 Euro für den Rotwein auf der Rechnung fehlten. Wir werden das ausgleichen.

2. Besuch am 6.7. Rechnung ausgeglichen. Zum Dank Zwischengang aufs Haus. Konstant hervorragende Leistung
3. Besuch am 11.7. immer ein wenig herzlicher, Küchen- und Serviceleistung konstant hoch

Nach den Erfahrungen des Vorjahrs hatten wir gewisse positive Erwartungen, zu Unrecht.
Unserem top ausgestatteten Haus in Kampen fehlt leider eines, ein Festnetztelefon. Ich musste also per Handy reservieren, was ich am Montag tat. Mit "wir freuen uns auf Sie" wurde uns ein Tisch für Dienstag, 17:00 Uhr im Wintergarten zugesagt. Dort sitzt man wunderschön hell und luftig neben einer Wand aus Sylter Rosen.
Wir trafen um 16:50 Uhr ein und wurden nach Blick ins Reservierungsbuch mit "wir freuen uns, dass Sie gekommen sind" begrüßt. Die meisten Gäste saßen draußen im Sylter Sonnenschein. Dort wurde uns auch ein Platz angeboten: ein Tisch , ein Stuhl, ein Standkorb, nicht ohne ein oder zwei für empathisch gehaltene Floskeln. Das war uns zu beengt, und wir wiesen auf die Zusage eines Tisches im Wintergarten hin. Der sei noch nicht eingedeckt und werde erst später geöffnet, weil die meisten in der Sonne sitzen wollten. Somit baten wir um einen Tisch im eingefassten Außenbereich mit Außenheizungen und zwei riesigen Sonnenschirmen zum Bedachen bei Regen. Dieser Bereich werde erst um 20:00 Uhr eröffnet, wurde uns beschieden. So blieb uns nur noch der Hauptgastraum. Dort war im Zuge der Gewinnmaximierung das vorhanden alte Mobiliar zusammen gerückt worden, so dass Platz für zwei Zweiertische entstanden war. Zwei Tische aus gekalktem Holz mit je zwei cremefarbenen Cocktailsesseln standen da nun, die Sessel zum Entern schräg gestellt, weil man sonst die Beine nicht unter den Tisch bekommen hätte. Einen dieser beiden Tische wählten wir notgedrungen. Das Gedeck war in Ordnung mit senkrecht stehen Vliesservietten mit Seepferdchenaufdruck, dreieckig gefaltet.
Der Hauptgastraum
Eine junge Dame, die man wohl, wie die meisten im Service, dem Hipster-Milieu zuordnen kann, reichte uns die Speise- und Weinkarten und fragte die Getränkewünsche ab. Das ist ja bekanntermaßen für uns kein Problem. Die beiden Gläser Champagner Alfred Gratien für 11,50/0,1l kamen in schönen Gläsern und gut gekühlt sehr zügig. Eine Flasche Syltquelle classic zu 6,50/0,75l hatten wir auch noch bestellt. Sie kam kalt, aber ohne Kühler, serviert von einem jungen Mann. Nach gefühlten 30 Sekunden stand die junge Dame wieder vor unserem Tisch wegen der Essensbestellung. Mit "Sie suchen noch" drehte sie aber widerstandsarm ab. Nach weiteren fünf Minuten traf uns erneut ihr fragender Blick. Blattsalat und Tuna-Tatar als Vorspeisen, halbe Ente und Garnelenpfanne sollten es sein. Dann tat sich erst einmal nichts. Gegen 17:30 kam die junge Dame wieder und fragte, ob es los gehen solle. Es sollte. Nun war der Hauptgastraum gut gefüllt, und der Außenbereich, in dem wir gern untergekommen wären, wurde mit der ersten Familie belegt. Schade - wir hätten uns gern einen halbe Stunde mit einem Glas Champagner in die Dünen verkrümelt, wenn das Hipstervolk nicht so unflexibel gewesen wäre. Der blondmähnige Servicemann, der uns platziert hatte, wurde von meiner Frau darauf hingewiesen, dass es aber sehr schnell 20:00 Uhr geworden sei. Ja, so sei es, kam als Antwort. Da fühlt man sich rechtschaffen verklapst.
Als Amuse gueule kamen fünf Scheiben eines sehr guten Weißbrotes mit einem Napf Paprikabutter im Korb. Der Eindruck der Massenabfertigung verdichtet sich. Meine Frau orderte ein Glas Pfälzer Spatburgunder (6,80 für 0,2l). Er war trinkbar. Als Autofahrer hatte ich hier eindeutig den Kürzeren gezogen, kein Secco, kein Tomatensaft. Somit nahm ich ein Glas Granini-Orangensaft für 3,20/0,2 l, das mit Eiswürfeln kam. Die Frage nach einem Secco wurde von der jungen Dame damit beantwortet, man habe Prosecco. Da fehlt es einfach an Erfahrung, wenn man nur angelernt und noch so jung ist.

Der Salat meiner Frau (8,50) war leider nicht frisch zubereitet (Schnittkanten braun) und nicht sorgfältig geschnitten/gezupft (viele Strünke). Schlimmer war es, dass der "Blattsalat" mit Paprika verunreinigt war. Dafür war die Menge gewaltig und die Himbeervinaigrette ausgezeichnet. Da meine Frau Paprika, ebenso wie Pilze zu den geschmacksabgebenden Verseuchungsmitteln zählt, war klar, dass ich den Großteil Ihres Salates würde vertilgen müssen. Mein Tuna-Tatar, zum Zylinder geformt, bedeckt mit milder Wasabi-Creme, Kräuter-Sprossen-Topping, Sahnemerretichcreme und Himbermark (16,50)  war weitgehend untadelig und harmonisch. Nur die glattblättrige Petersilie erschlug alles und musste abgesammelt werden. Abserviert wurde von unserer nun dritten Servicekraft, ebenso jung und bärtig, mit der Frage, ob es geschmeckt habe. Meinen Einwand, dass Paprika nicht zu den Blattsalaten zähle, nahm er leidenschaftslos zur Kenntnis.
Tuna Tatar
Recht schnell folgten unsere Hauptgerichte. Meine Black-Tiger-Garnelen (28,00) kamen in einer Schmiedepfanne mit voller Stiellänge. Eigentlich gibt es zum Servieren ja solche mit eingerolltem Stiel. Der Ententeller (22,50) meiner Frau war übervoll, so dass meine Frau mutmaßte, das Tier sei in der Soße ertrunken. Naja, wenn die Tische klein sind, müssen die Teller es auch sein.  Das Gratin wurde separat geliefert. Man wusste nur nicht, wo man einen Löffel davon auf dem Teller unterbringen sollte. Vor den hohen Temperaturen der Behältnisse wurde gewarnt.
halbe Ente
Kartoffelgratin
Die Ente meiner Frau hatte eine knusprige Haut (das wichtigste für sie). Die Keule hatte noch Spuren von Saft in sich, die Brust war staubtrocken. Der Rotkohl wer einfach schlecht, stumpf und mit matschigen Kirschen angereichert. Wenn man jedes Jahr von der Weihnachtsgans noch den Geschmack des Rotkohls von Sternekoch Ekkehard Reimann auf der Zunge hat, fällt ein solches Manko besonders auf. Das Kartoffelgratin war in Ordnung, nur eben nicht passend zu Ente und Rotkohl. Dazu gehören einfach Klöße.
Garnelenpfanne1
Garnelenpfanne2
Garnelen nah
Meine Garnelen waren reichlich bemessen und gut gebraten und verbargen sich unter einer dicken Schicht Schmorgemüse (Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten), das noch gut Biss hatte. Direkt aus einer übervollen 20-CM-Eisenpfanne zu essen, behagt mir nicht sehr. Ein Vorlagenbesteck und ein separater Teller wären besser gewesen. Von dem aufliegenden gerösteten Knoblauchbrot aß ich aus sozialen Gründen nur ein halbe Scheibe.  Den Gemüseberg bewältigte ich wegen der umfangreichen Vorspeisen auch nur zur Hälfte.
Unser Zahlungswunsch wurde umgehend umgesetzt. Die Zahlung mit nur magerem Trinkgeld erfolgte per EC-Karte mit Unterschrift. Die Rechnung war ordentlich.
 
Wir verließen gegen 18:35 leicht verschnupft das Restaurant und trauerten der erfahrenen, fleißigen untätowierten Servicekraft des Vorjahres hinterher, die uns den Aufenthalt so angenehm gemacht hatte. In diesem Jahr war der gesamte Service einfach nur unpersönlich und bar jeder Herzlichkeit, angereichert mit Standardfloskeln.

Der Münchner Hahn in der Flaniermeile zu Westerland ist uns in den letzten Jahren oft aufgefallen, aber irgendwie haben wir nie den Weg rein gefunden. Dieses Jahr haben wir uns fest vorgenommen bei unserem Ausflug dort unser Mittagessen einzunehmen.
Von außen sauber und relativ modern, kommt man sich im Innenbereich vor wie in einem rustikalen Wirtshaus, aber irgendwie dann auch wieder nicht.
Wenn man sich die Locations im Süden anschaut fehlt hier dann doch ein wenig das Flair und Selbstverständnis. Aber ok, es war auch innen sauber und die Bediensteten haben uns freundlich mit nicht bayrischem Akzent begrüßt und uns einen Tisch angeboten, auch wenn fast nichts los war – schon mal alles vielversprechend.
Unsere Kinder haben eine Kinderkarte (DinA3) bekommen. Hier wurde auch mal was für die Kleinen geboten. Die Rückseite bestand aus einem großen Ausmalbild – Malstifte folgten sogleich.
Die Getränke kamen fix.
Zum Essen:
Bestellt wurden folgende Gerichte:
Kindermenü Chickies
Feinschmecker Grillpfanne
Rinderleber
Sylter Fischteller
Schweinshaxe mit Sauerkraut
 
Zu den Chickies:
Diese bestanden aus 3 Chicken Nuggets und einer Hand voll Pommes.
Für knapp 5 Euro kann man nicht viel erwarten, aber vom Hocker hat es mich auch nicht gerissen.
Die Pommes waren ok, die Chicken Nuggets leider Einheitsbrei!
Wären unsere Kinder etwas älter, wären sie mit knurrenden Mägen aus dem lokal gegangen.
 
Feinschmecker Grillpfanne:
Bei dieser Platte gibt es jeweils ein Stück Schwein, Pute und Angus-Rind.
Dazu werden Bratkartoffeln gereicht.
Das Schweineschnitzel und die Pute waren sehr gut, die übergestreuten Pfefferkörner haben gut gepasst.
Das Rindersteak war aber leider eine Katastrophe – nicht medium, zäh und geschmacklich, wie auch geruchstechnisch „gewöhnungsbedürftig“.
Die Bratkartoffeln haben gut geschmeckt, waren vielleicht etwas zu fettig und was ich persönlich schade finde ist, dass von mir und einer anderen Person diese Grillpfanne bestellt wurde und wir dann ein Tellerchen mit Bratkartoffeln für uns beide bekommen haben.
Ich war danach zwar gesättigt, aber für jeden separat wäre empfehlenswert.
 
 
Zur Rinderleber, der Schweinshaxe und dem Fischteller kann ich nur eine optische Bewertung machen.
Schweinshaxe – sieht top aus! Hat anscheinend auch sehr gut geschmeckt.
Fischteller – für den Preis sehr dürftige Portion.
Rinderleber – sah gut aus, hat wohl auch ordentlich geschmeckt.
 
Die Sanitäranlagen sind putzig – zumindest bei den Männern.
Klein, beschaulich und wenn man in ein Pissoir machen möchte, dann wird es richtig kuschelig.
Man stelle sich vor, man kommt zur Türe rein, sieht 1,5m entfernt das Waschbecken am anderen Ende des Raumes. Läuft man in diese Richtung läuft man an der Kabine für die großen Geschäfte vorbei und direkt danach hinter der Kabine, also am Waschbecken angekommen, gibt es einen ca. 50 cm breiten Gang mit 2 Pissoirs neben einander. Wer also auf gemeinschaftliches und intimes Pipi machen steht, ist hier richtig. Ansonsten ist es hier doch sehr sauber.
 
Empfehle ich das Restaurant weiter? Eigentlich ja, bis auf einige Ausnahmen, die sonst vielleicht ok sind, wie z.B. das kleine Rindersteak oder die mini Portion des Kindermenüs.
Aber wenn man ehrlich ist, gibt es immer und überall was auszusetzen wenn man was finden möchte.
 
Eines noch zu den Preisen. Diese sind für Sylter Verhältnisse im Grunde vollends ok, keine gravierenden Ausreißer, alles noch akzeptabel, sieht man vom Fischteller ab.

DAS RESTAURANT
Das Restaurant liegt recht versteckt und wenn man nicht zufällig das Schild entdeckt, würde man glatt daran vorbeifahren. Das liegt auch daran, dass die Hausnummer im Navi nicht gefunden wurde, denn das Restaurant liegt versteckt auf einem Campingplatz. Erst wenn man auf den riesigen Parkplatz fährt, sieht man die Lokalität. Von außen ist es in meinen Augen wie ein normales Strandlokal auf Sylt, und doch irgendwie unscheinbar. Über eine Treppe mit ungefähr 8 Stufen kommt man ins Restaurant. Und dieser Anblick überrascht. Sobald man eintritt, gibt es etwas zu gucken. Die Decke ist voller Sterne, es gibt alte Flaschen als Deko, Strandkörbe an den Tischen und sogar Sand am Boden. Der Ausblick aus den Fenstern ist zwar kein Highlight, denn man sieht weder Bäume noch Strand, sondern den Camping-Platz, aber das ist irgendwie egal. 

RESERVIERUNG
Eine Reservierung war gegen Mittag nicht nötig. Da jedoch auch zu dieser Zeit einige Tische Reservierungen aufwiesen, kann ich es zum Abend in der Hauptsaison ans Herz legen. 


GÄSTE

Das Publikum war gemischt und besteht aus einem buntgemischten Camping-Volk. Gegen Mittag bestand es neben unserer Familie jedoch eher aus kleineren Gruppen von 2-4 Personen zwischen 30-50. Trotzdem möchte ich an dieser Stelle darauf hinweisen, dass das Restaurant als extrem Kinderfreundlich geführt wird und das nicht grundlos.


PREISE

Die Preise sind im normalen Durchschnitt für Sylt. Wir haben für ein Steak, ein Tagesgericht, zwei Vorspeisen, eine Pizza, sowie vier Getränke ca. 80€ bezahlt.



DER SERVICE

Der Service ist zuvorkommend, freundlich und sympathisch. Und sehr kinderfreundlich. Der Service ist aufmerksam, zu Späßen aufgelegt, total nett und er vermittelt einen lockeren Eindruck. Das liegt nicht nur an der Kleidung, die so komplett abseits vom schnieken schwarz-weiß ist, dass man eher das Gefühl hat in einer richtigen Strandbar zu sein. Vor allen Dingen liegt es an den Sprüchen. Und sogar das "Dicker", was ich während meiner Schulzeit immer so prollig fand, passte hier hinein. 


TOILETTEN

Die Toiletten sind sauber und gepflegt. 


SPEISEN UND GETRÄNKE

Normalerweise informiere ich mich vorab über Restaurants, aber diesmal war es ganz spontan. Ich habe nach "Kinder-Restaurants Sylt" bei Google gesucht und dieses wurde mir angezeigt. Über 100 Bewertungen sprachen für das Lokal. 

Nachdem wir uns spontan einen Tisch ausgesucht hatten, bekamen wir auch gleich eine Speisekarte und wurden nach unserem Getränke-Wunsch gefragt. Die Karte selbst ist übersichtlich gestaltet. Es gibt eine Tageskarte zum Mittag und eine Hauptkarte. Nachdem ich die eingelegte Karte gesehen hatte, dachte ich schon an einen kleinen Imbiss, aber die Hauptkarte besticht durch anspruchsvollere Gerichte. 

Mein Mann hat sich für die Kartoffelsuppe mit Würstchen, sowie ein Wienerschnitzel mit Rahm-Champignons entschieden. Die Kinder teilten sich eine klassische Pizza-Salami. Und ich habe mich für Bruschetta und ein Steak entschieden. 

Nach einer Wartezeit von ungefähr 5 Minuten wurden die Getränke an den Tisch gebracht. Unsere Spezi wurde in Rotwein-Gläsern serviert und hat mir ein dickes Ausrufezeichen ins Gesicht gezaubert. Ehrlich gesagt, fühlt sich dies viel edler an, als ein klassisches Cola-Glas. Für die kleinen gab es randvolle Gläser mit Apfelschorle, wo der Strohhalm jedoch immer heraus floppte.

Einen Gruß aus der Küche gab es nicht, aber das war auch nicht nötig, denn ungefähr 10 Minuten später wurde eine große Pfanne mit meiner Bruschetta an den Tisch getragen und kurz darauf eine große Portion Kartoffelsuppe. Optisch sehr ansprechend, aber beides so üppig, dass ich schon Angst bekam nach der Vorspeise satt zu sein. Geschmacklich jedoch perfekt und gerade die Bruschetta hat es mir vollends angetan. Ich habe schon einige gegessen und hier erwartet euch ein knuspriges, etwas dickes Baguette, bestrichen mit einer fruchtigen Tomaten-Sauce, frischen hauchdünnen Knoblauch-Scheiben, Lauchzwiebeln, sowie geviertelten Tomaten. Die Mischung aus warm und kalt mit den frischen Zutaten. Ein wahrer Gaumen-Schmaus. 

Das Hauptgericht wurde gesplittet. Das heißt nach einiger Zeit wurden wir gefragt, ob erst einmal die Pizza der Kinder gemacht werden sollte. Das hat den Vorteil, dass wir uns am Anfang um die Kinder kümmern konnten, ohne das unser eigenes Essen kalt wurde. Ebenfalls sehr löblich und ich muss gestehen, ich habe es noch nie erlebt. 

Die Pizza ist gigantisch und unglaublich lecker. Obwohl die Sauce sehr fruchtig war, fand sogar mein Mann sie gut. Mein großer Sohn hat sogar schmatzend und den Bauch reibend davon seinem Opa am Telefon erzählt. Selbst am nächsten Tag und auf der Rückfahrt sprach er von der Pizza. "Mama, die Pizza in dem Restaurant, die war sooo (wieder dieses über die Lippen lecken, schmatzen und den Bauch reiben). Können wir da noch mal hin." Ich denke, das spricht für sich.

Nach einiger Zeit wurden wir gefragt, ob unsere Speisen auch zubereitet werden sollten. Als sie uns gebracht wurden waren sie nicht so opulent, wie die Vorspeise und Pizza vermuten ließ. Eine ausreichende Portion, heiß und liebevoll angerichtet. Die Gerichte waren heiß und was viel wichtiger war, das Steak war perfekt saftig gebraten und das Schnitzel, obwohl es dünn war, nicht trocken. 

Generell lässt sich sagen, dass die Qualität der einzelnen Produkte hochwertig waren. Aber, die kalte Küche sollte sich beim Salat etwas mehr Mühe geben. Meine eines Stück Gurke war daumendick und wies sogar den Strunk auf. Absolutes No Go, genauso wie die Tatsache, dass drei Blätter im Salat braun waren. Zumindest die Salatblätter kommen in der gehobensten Küche vor, und sind mir wahrscheinlich nur ins Auge gestochen, da ich selbst über Jahre in der kalten Küche tätig war. 

Nach einem Dessert-Wunsch wurden wir nicht mehr gefragt. Das war aber auch nicht schlimm, denn wir hätten ehrlich gesagt keinen Bissen mehr herunter bekommen. 

In Rantum in einem alten Lagerhaus am Hafen gelegen, bietet die Kaffeerösterei Kaffee und Kuchen in hervoragender Qualität.
Im Industrie-Style - (hohe Decken,offene Stahlträger,heller Holzfußboden... ) findet hier jeder Etwas der ausgefallenes und gute Qualität sucht.
Beim betreten der Kaffeerösterei umgibt einem  gleich ein toller Duft,an der  Theke die einem Schiffrumpf nachempfunden ist, findet sich eine Liste der verschieden Kaffeeangebote.
Neben Kaffeesorten aus Äthiopen,Brasilien,Indonesien,Guatemala finden sich auch versch. Bohnensorten wie Robusta,Arabica...
An verschiedenen Tagen kann man beim rösten der Bohnen zuschauen ,-der Rohkaffee lagert auf der kleinen  Empore in Säcken.
Auch Freunde verschiedener Brühmethoden ( French Press,Aeropress,Handfilter ..  )kommen hier zum Zug.
Außer Kuchen werden hier auch verschiedene Kekse angeboten ,- besonders habens mir die Friesenkekse angetan,die von der Besitzerin nach einem alten Familienrezept gebacken werden.

Also nicht lange warten und Cafe Americano,Doppio,Cortado Leche,Capuccino.... probieren.
Einziges Manko das ich hier finden konnte ,war das man sich selbst servieren muss,sonst TOP.

Nach längerer Zeit mal wieder Urlaub im hohen Norden gemacht und einen Tagesausflug nach Sylt gemacht.
Wie auch schon beim letzten Besuch in Westerland sind wir als Familie wieder bei Blum's eingekehrt.
An der Einrichtung und den sonstigen Gepflogenheiten hat sich nichts geändert.
Nachdem wir uns einen Platz ergattert hatten, ging es erst einmal an die Theke um zu schauen, was es denn heute leckeres für unsere hungrigen Mägen gibt.
Ich habe mir den Nixenkuss gegönnt, eine Empfehlung (lt. Aushang) - Rotbarschfilet mit Reis auf orientalischer Currysauce. Hat sich jedenfalls sehr lecker angehört. Meine Mitstreiter haben sich mit einem gemischten Grillteller und einem Teller mit Lachs und Beilagen zu sättigen versucht.
Zum Nixenkuss:
Auf einem riesigen Suppenteller gab es eine mittelgroße Portion präsentiert. Leider wurde ich nicht ganz satt davon und für über 13 Euro doch etwas happig für einen Selbstbedienungsladen. Dafür war es geschmacklich sehr sehr lecker, die Currysauce war sehr würzig und saftig und der Fisch war auch sehr fein und zart. Qualität top, Preis hart an der Grenze.
Die anderen beiden Speisen kann ich nur vom optischen Eindruck und den Aussagen meiner Mitreisenden widergeben.
Beide waren demnach sehr zufrieden, die Fische waren alle zart und lecker.
Für unsere Tochter gab es auch einen Kinderteller mit Lachs und Pommes.
Da sie nicht alles geschafft hat, bin ich noch in den Genuss vom Lachs und den Pommes gekommen. Der Lachs war frisch, saftig und lecker!!! Die Pommes waren ok, für den Umstand dass sich Blum's eher auf andere Dinge spezialisiert hat.

Es gibt mehr oder weniger einige Servicekräfte, die sind aber ausschließlich für das abräumen und sauber machen der Tische verantwortlich. Zur Sauberkeit an den Tischen ist nicht zu bemängeln gewesen.

Die Sanitäranlagen habe ich auch besucht. Leider sind diese nicht barrierefrei, da man eine Etage tiefer laufen muss.
Ansonsten sind die Toiletten in Ordnung.

Lars und Daniel Richter mit Ihrem Restaurant sind in Rantum eine meiner liebsten Einkehrmöglichkeiten (vor Jahren haben die Beiden noch in der Strandmuschel Rantum unsere Hochzeit bekocht und den Service erledigt bevor sie sich selbstständig gemacht haben).

Vom Konzept her siedeln die Beiden Ihr Restaurant in Sachen kulinarischer Anspruch unterhalb von Coast, Sölring Hof, Sansibar und weiteren an. Das bedeutet dann auch ein weniger monetärer Aufwand bei einem Besuch. Trotzdem sind wir seit Jahren sehr zufrieden mit der von Daniel verantworteten Küche und dem von Lars verantworteten Service. Beide sind vom Fach und leben Ihre Berufung mit Freude, dass merkt man dem Restaurant in allen Aspekten an.

Der Gastraum ist nach einer Renovierung zur Übernahme relativ schlicht gestaltet worden. Es sitzt sich gut an nicht zu eng gestellten Tischen. Noch schöner eine Art Wintergarten an der Südseite des Hauses, wenn es für den Außenbereich nicht warm genug ist. Die Tischgestaltung ist ohne Fehl und Tadel.

Für diese Kritik nehme ich einen Besuch am 23. Juli und schreibe zu diesem meine Eindrücke.

Meine Frau hatte für 19:30 Uhr einen Tisch reserviert, wieder für 3 Personen, meine Mutter schloss sich auch hier dem Besuch an. Nach herzlicher Begrüßung durch Lars erwählten wir uns einen Tisch im Wintergarten.

Die feste Speisekarte besteht aus ca. 40 Positionen (einsehbar auf der HP) und ist seit langer Zeit nur wenig verändert. Viele Klassiker sind von Anfang an fix darauf. Eine Passion von Lars ist die sehr gut sortierte Weinkarte. Zu der Speisekarte werden an tafeln im Restaurant noch Tagesempfehlungen angeboten.

Mit einem Kir Breton trafen wir unsere Wahl.

Vorweg für meine Frau „Birnen-Bohnen-Speck..mal anders, als Salat“
 
Das war eine Empfehlung von Lars an meine Frau. Dieses Gericht hatte es vom Silvestermenü auf die feste Karte geschafft. Daniel hat das Thema, ursprünglich ja ein klassisch norddeutscher Eintopf, neu interpretiert. Heraus gekommen ist ein Salat von knackigen Bohnen, Birnenschnitzen, grünem Salat und weiterem mit einer klassischen Vinaigrette. Der Speck wurde zu einem Schinken kross ausgebraten. Das hat jetzt nicht mehr viel mit dem Ursprungsthema zu tun, aber meiner Frau schmeckte es gut.

Ich entscheid mich für ein Gericht von der Saisonkarte: gebratene Pfifferlinge mit Feldsalat
 
Die Pfifferlingssaison beginnt und ich konnte mich für diese Angebot begeistern. Die gebratenen Pfifferlinge waren auf einem Feldsalat angerichtet und mit Parmesan bestreut. Die Vinaigrette aus Essig – Öl passte gut dazu. Bis auf ein paar „Sandknirscher“ (so sauber kriegt man Pfifferlinge nicht geputzt) zwischen den Zähnen war das eine gute Vorspeise.

Meine Mutter hatte sich wieder gegen eine Vorspeise entschieden, es lockte die Dessertkarte. Und erwählte sich zum Hauptgang ebenfalls ein Pfifferlingsgericht. Ganz schlicht gebratene Pfifferlinge in einer Rahmsauce auf einem Kartoffelstampf.
 
Hier zeigt sich deutlich die eher bodenständige Ausrichtung vom Richters. Ein schlotziger Kartoffelstampf bedeckt mit leckeren Pfifferlingen in Rahm. Schlicht und lecker, meine Mutter war sehr angetan.
 
Meine Frau wählte das Tagesangebot: Seezunge im Ganzen gebraten mit Kartoffelstampf und Gurkensalat.
 
Das Foto zeigt es, das war eine gute Wahl. Der Daumen meiner Frau ging nach oben, so wie der Rechnungsbetrag, den ich nach dieser Wahl zu begleichen hatte. Eine Seezunge in dieser Größe ist halt eine kostspielige Wahl. Aber der zufriedene Gesichtsausdruck von Madame beim Verzehr entschädigte dafür.

Meine Wahl: Nordseefischfilets in Dijon-Senfsoße mit kleinem Gurkensalat und Salzkartoffeln
 
Lars servierte mir den Teller und verkündete die drei verarbeiteten Fischsorten: Leng, Seehecht und Meeräsche. Die Kartoffeln wurden separat serviert, wie der selbstgemachte Gurkensalat, den Daniel sehr norddeutsch süß anrichtet. Die Filetstücke waren ohne Tadel, die Sauce eher süß-senfig, in Kombination mit den Kartoffeln sehr lecker.

Für meine Mutter dann noch ein klassisches Richterdessert: „Käfer“ Vanilleeis mit gerösteten Kürbiskernen und Steirischem Kernöl
Dieses Dessert ist von Anfang an in der Karte und ich habe es auch schon genossen. Eine große Kugel vom Vanilleeis wird in Kürbiskernen gerollt und mit Kürbiskernöl übergossen und diese Kombination ist wirklich extrem gut in ihrer Ausführung.

Zu den Speisen gab es einen Chardonnay im Barrique ausgebaut von 2010. Das passte gut zu allen Gerichten. Und auch hier gönnten wir uns dann noch einen kleinen Schatz aus der Weinkarte zum Abschluss des Abends:
 
Klein (187 ml), aber sehr fein! Und mit diesem Betthupferl endete unser diesjähriger Sylturlaub, nächstes Jahr bin ich wieder da, bei den Richters und auf der Insel!

Südlich von Rantum gibt es zwei Möglichkeiten in Bretterbuden gehoben einzukehren. Einerseits findet sich auf halbem Weg zwischen Rantum und Hörnum die allseits bekannte Sansibar des Herbert Seckler. Hier kann man mittags einkehren, auch dann ist immer jeder Tisch belegt, sich mit einer Bügelflasche „Flens“ draußen auf die Bank setzen und mit Sansibar Label eingekleidete Damen in High Heels dabei beobachten, wie man es schafft, in solchem Outfit den Weg vom Parkplatz zum Restaurant unfallfrei zu bewältigen. Oder man versucht zwei Jahre im Voraus einen Tisch zum Abendessen um 18 Uhr zu reservieren um eine gute Küche und eine der besten Weinkarten der Republik zu genießen. Man muss aber Gas geben dabei, denn um 20 Uhr muss man gehen, dann wälzt sich durch Rantum die Nobelkarossenlawine von Kampen und Keitum kommend zur Sansibar und ihre Fahrer fordern ihre Stammplätze beim Herbert ein.

Wer diesen Bohei nicht braucht, der wendet sich vorher einen Kilometer nach Rantum rechts der Strandbar Samoa Seepferdchen zu. Die liegt ebenso wie die Sansibar auf dem Dünenkamm und ist ebenso eine „Luxusbretterbude“.
Mein „Vorschreiber“, unser Sylturlaubende Doc, hat sich ja schon die Mühe gemacht, das Ambiente ausführlich zu beschreiben, das will ich hier nicht alles wiederholen, aber ergänzen, dass wir, weil wir natürlich das bessere Wetter als der Doc hatten, auf der Terrasse Platz nahmen und während eines der schönen Juli-Strand-Sonnenuntergänge in den Dünen unser Essen einnahmen.

Meine Mutter hatte sich an diesem Abend meiner Frau und mir angeschlossen und wir nahmen an einem Tisch direkt an der Außenseite der Terrasse, die Düne im Rücken Platz. Mit einem Cremant als Aperitif schlugen wir Speise- und Weinkarte auf. Folgende Speisen wählten wir uns für das Abendessen aus:


Burrata–Mozzarella mit cremigem Kern, gegrillten Strauchtomaten, Knoblauch, Chili & Olivenöl
Meine Frau erwählte sich ein wahres Sommergericht als Vorspeise, die Strauchtomaten waren durch das Grillen sehr aromatisch und perfekt mit Knoblauch, Chili und Olivenöl abgeschmeckt. Dazu ein Beutel Burrata, aus dem die Sahne quoll………der Gesichtsausdruck meiner Frau verriet vollste Zufriedenheit.

 
Lachs-Tatar mit Teriyakisauce an Kimchi-Salat
Das war meine Wahl zur Vorspeise. Tartar perfekt, zurückhaltend gewürzt, lecker. Etwas bedenken hatte ich noch, ob das Kimchi sich mit dem leichten Tartar vertragen würde. Der Koch hatte die Schärfe aber zurückgefahren und den Chinakohl nicht so ausgeführt, wie es ein Koreaner gemacht hätte. Kombi gut, Gericht sehr lecker!

Meine Mutter hatte sich im Angesicht der Dessertkarte gegen eine Vorspeise entschieden und startete mit der Hauptspeise in das Abendessen.

 
Grüner Hering in Limonenbutter kross gebraten mit Gurkensalat & Bratkartoffeln
Der Doc hatte dieses Gericht ja schon gelobt und meine Mutter schloss sich diesem Lob an. Sie hob den Daumen. Ich vernahm nur eine kleine Klage über die nicht ausreichend krossen Bratkartoffeln, aber das scheint dann eher im Bereich persönlicher Präferenzen zu liegen.
 

Steinbeisser & gepiercter Gamba, Zuckerschotengemüse, Süßkartoffelstampf & Krustentiersauce
Auch meine Frau entschied sich für ein Fischgericht. Und auch hier ein sehr appetitanregender Anblick. Insgesamt wurde das Gericht gelobt, besonders der Stampf in Kombination mit der Sauce fand Zustimmung.
 

Geschmorte Lammhaxe, Ratatouille & Oliven-Kartoffelstampf
Ich setzte mal ein Gegengewicht zu dieser ganzen leichten gesunden Sommerküche und bestellte mir ein Schmorgericht. Serviert wurde eine perfekte geschmorte Lammkeule, das Fleisch fiel von alleine vom Knochen. Die Sauce mit dem Stampf war extrem lecker. Ein bisschen Sommer dann doch mit einem sehr schmackhaften Ratatouille-Gemüse. Sehr lecker im Ganzen.

Angesichts der Keule entschied ich mich gegen ein Dessert und für einen doppelten Espresso, die Damen hatten aber Lust auf ein Dessert und bestellten sich beide
 

Warmer Schokokuchen mit Macadamia-Eis
Serviert wurde ein sehr herber, nur ganz wenig süßer Kuchen, schwer wie ein Backstein. Den sollte man nur bestellen wenn man ganz dunkle Schokolade mag und wirklich Platz im Bauch hat. Demzufolge schafften die Damen den Kuchen nicht komplett und ich kann ein Urteil abgeben. Sehr gut das Nuss Eis.

Wie fast immer auf Sylt ist der Weinkeller des Seepferdchens auf einem hohen Niveau. Auch was die preisliche Ausgestaltung betrifft, die Preise mancher großen Gewächse gehen dann schon in einen atemberaubenden Bereich. Wir hatten zu Beginn des Essens einen Grauburgunder aus der Pfalz bestellt, der unter dem Label des Seepferdchens exklusiv abgefüllt wird. Ein ordentlicher Wein aus dem Jahre 2014 auf Gutsweinniveau.
Blättert man sich durch die dicken Weinschinken, dann findet man aber immer wieder tolle Überraschungen. Ich fand diese in einem Rotwein, den ich für das Dessert und die Zeit nach dem Essen im Sinn hatte zu bestellen. Unter den österreichischen Rotweinen fand sich folgendes:
 
Ein Blaufränkisch Reserve aus dem Jahre 2007, vom Weingut Maria Kerschbaum, 36 Monate im Barrique ausgebaut. Dieser Blaufränkisch aus dem Mittelburgenland ist eine Offenbarung, sicher der beste Blaufränkisch, den ich bisher habe kosten dürfen, und einer der besten Rotweine überhaupt! Große Winzerkunst für 52 EUR die Flasche!

Der Service erledigte seinen Dienst ohne Fehl und Tadel Sylt-typisch legere und locker.

Wieder ein Besuch im Seepferdchen, der sehr gefallen konnte! Wir kommen ganz sicher wieder. In die bessere Alternative!

Das Siebzehn84 ist das kleine Bodendorf mit lockerer Atmosphäre.Es gehört wie das Bodendorf zum Hotel Landhaus Stricker in Tinnum (dicht bei Westerland)

seitliche Hausfront, Eingang
Außenplätze


Es fing mit der telefonischen Reservierung an, die sich grundlegend von den voraus gegangenen unterschied: Abheben nach dem ersten Rufzeichen, intelligent, sprachlich perfekt, ausgesucht freundlich und verbindlich. Man merkt, dass die Dame auch für das Hotel und das Sterne-Restaurant reserviert.



Wir trafen kurz vor 18:00 Uhr auf dem recht großen Parkplatz ein. Nach Sichten des Außenbereiches betraten wir das Restaurant und wurden freundlich empfangen. Im Gastraum waren wir bis 18:30 Uhr allein. Der Herr, der uns empfangen hatte, machte auch den Service bei uns, und das machte er wirklich sehr gut über den ganzen Abend.
Dann kam eine Sache, die ein wenig eigenartig war. Wir wählten aus der vorgeschlagenen Auswahl Prosecco, Sekt, Champagner natürlich letzeres, meine Frau rosé, ich weiß. Unser Servicemann murmelte etwas von: ich habe da noch einen Krug. Ich riss die Augen etwas auf und fragte, was der denn kosten solle. 10 Euro je Glas sollten es sein.
Nun hätte ich misstrauisch werden sollen. Ich war mir aber nicht ganz sicher. Mir war nur in Erinnerung, dass Krug nicht meine Preisklasse ist. Mit zwei Gläsern rosé kam unser Servicemann wieder und sagte, der weiße sei leider alle. Offenbar war es ein Flaschenrest vom Wochenende, und 20 Euro sind besser als Weggießen. Es fehlte also Kohlensäure. So kamen wir in den Genuss eines Champagners oberhalb von Dom Perignon. Banausig wie wir sind, schmeckte der Alfred Gratien frisch geöffnet zum Dessert deutlich besser. Ich weiß nicht, wie Ihr das seht. Kann man das machen, wenn man Gäste erstmals sieht?

Amuse gueule: 3 X 2 Scheiben Brot (knusprig und wohlschmeckend) mit aufgeschlagener Butter und einer Tomatencreme.

Amuse gueule

Dann kam der Clou des Abends: für meine Frau Kopfsalatherzen mit Pulled Pork (12,50), für mich ein klassischer Caesar Salad (9,50). Die Menge hat uns umgehauen.  Auf den riesigen Tellern (gut 32 cm) lag jeweils ein Salatberg enormer Größe. Hinzu kam, dass die Salate exzellent schmeckten. Mein Caeser Salad war authentisch genau nach dem klassischen Vorbild. Nichts fehlte, und das Dressing war toll. Der Salat meiner Frau, von dem ich noch 1/3 verputzen musste, war nicht ganz so gut wie meiner, aber das Pulled Pork war schon der Hammer.

Caesar Salad
 
Die Hauptgerichte waren zwar drei- bis viermal so teuer, aber nicht gerade der Knaller. Bei der Knusperentenbrust (26,50)meiner Frau störte die große Menge Kohlrabistampf , bei mir eine umfangreiche Graupenunterlage unter den Rinderfiletmedaillons (32,50).

Filetmedaillons auf Graupen
Nach Anschnitt

Die Desserts, Brownie mit Schwarzwälder Kirsch(12,50) bei meiner Frau und eine Dreierkombination Sorbets mit Früchten (9,50)bei mir, rissen uns auch nicht vom Hocker.

Sorbetvariationen

Leider habe ich die Rechnung in der Rechnungsmappe vergessen und habe nur noch den Abbuchungsbeleg. Ich kann also die Einzelpreise nur aus der Erinnerung schätzen.

Getränke: 1. Champagner Krug, 2. Magnus feinperlig (7.-), 3. zwei Gläser zu 0,2 Solwey Spätburgunder (je 9.-), ein Glas 0,2 Fabelhaft von Nierpoort, Portugal (10,50). 4. eine Glas 0,1 Alfred Gratien Champagner (?).

Einrichtung:  gediegen, Fußboden aus Eichendielen, Sessel und Bänke mit Velours bezogen, historische Balkendecke. Tische mit weißer Tischdecke und vollflächig mit Kunststoffgeflecht abgedeckt, dicke weiße Stoffservietten, brennendes Teelicht im Glas, Vase mit Blüte, spanisches Olivenöl, Topf Fleur de Sal, Kikkoman Sojasoße, keine Pfeffermühle.

Innen - Tisch und Kunst
Tisch wie unserer

Speisekarte DIN A 3, ein Blatt auf Kunstlederbrett aufgezogen (eine Ecke klebrig), Weinkarte dick und sehr schwer, Dessertkarte in DIN A 5 mit einem Einlegeblatt. Hintergrundmusik in angenehmer Lautstärke, etwas jazzig.  Massive Kunst an den Wänden (auch zum Kaufen - siehe Foto). Weingläser groß und zium jeweiligen Wein passend, Champagner in Herstellergläsern, Wasser in dickwandigen Kugelgläsern. Deckenbeleuchtung als kleine Halogen-Downlights und Wandleuchten.

Service: erstklassig und aufmerksam, auch humorvoll

Schmutz habe ich nirgends gesehen bis auf die klebrige Karte

eigentlich hatten wir uns vorgenommen, in diesem Jahr möglichst viel Neues kennen zu lernen und deshalb nur einmal zu Ivo zu gehen. Gegen Ende unseres heutigen Besuches revidierten wir dies und kommen Mittwoch noch einmal.
Um 17:45 Uhr trafen wir ein. Das Parken ist hier immer ganz unproblematisch. Wir standen direkt gegenüber dem Eingang. Das Restaurant ist barrierefrei.  Barrieren bestehen allenfalls draußen. Die Höhe vieler Bordsteine auf Sylt legen den Verdacht nah, dass hier Deichbauer beteiligt waren. Für stark ausgebeulte Felgen bei ausgeprägt negativem Lenkrollradius ein Quell stetiger Freude.

Am Anfang war Ivo Köster noch allein im Restaurant. Er erinnerte sich an uns, begrüßte uns mit Handschlag und ließ uns die Wahl zwischen zwei Vierertischen, bei denen aber nur für zwei eingedeckt war. Es ist schön, etwas Platz zu haben.

Die Chefin kam erst kurz nach 18:00 Uhr und kam gleich an unseren Tisch, um uns zu begrüßen. Sie hat eine herrlich offene und unkomplizierte Art, auf Menschen zuzugehen. Sie ist sehr kommunikativ, wobei wir kein Wort über das Essen verloren.
 
Das war auch nicht nötig. Ihr Mann hatte alles Wichtige bereits erledigt; zwei beschlagene Gläser mit Champagner Alfred Gratien (9,50 sehr günstig) standen vor uns und eine Flasche Magnus feinperlig (7.-) . Die Speisekarten hatten wir bereits wieder geschlossen. Das Fleisch, dass er mir empfehlen wollte, hatte er mir schon am Tisch gezeigt, ein traumhaft marmoriertes dry aged Rinderkotelett erheblicher Dicke. Ivo Köster liebt sein Fleisch. Es wird ihn Überwindung kosten, es an seine Gäste zu verfüttern.

Champagner Gratien

Einen passenden Rotwein hatten wir auch schon: einen Primitivo di Manduria 2013 von Zolla (großes Gold bei Mundus vini). Einkauf ab 8,40, hier 32.- - grenzwertig. Man muss aber zugeben, dass er uns außergewönlich gut geschmeckt hat. Frau Köster spendierte uns später noch einen Korken, nachdem sie voreilig Eingeschenktes wieder in die Flasche zurück gefüllt hatte. So konnte ich zu Hause ein wenig nachholen.

Primitivo 14 %

Zur Einstimmung bekamen wir sechs wunderbar knusprige Baguette-Scheiben, drei körnig, drei weiß.  Zum Befetten gab es Kräuterquark mit frischem Schnittlauch (mache ich zu Hause besser) und zwei Butterkugeln. Gutes Olivenöl steht immer auf den Tischen neben Pfeffermühlen und La Chinata-Salzplättchen.

Knusperbrot

Auf eine Vorspeise verzichteten wir. Meine Frau wählte, wie meist, das Filet (39.-) - ich schätze, es waren 250 g, ich war ja schon beim ersten Anblick des Koteletts hin und weg (35.-).  Beilage Pommes frites (hier immer perfekt), Blattsalat, vier Zutaten zum Pimpen (selbst gemachte Steaksoße, Zwiebelmarmelade, Kräuterbutter, Pesto). Kompliment für den Salat. Meine Frau, die Salat fast immer verschmäht, aß meine Portion auch noch auf.
Die Steaks waren wie immer eine Offenbarung, auf den Punkt wie gewünscht, satte Röstaromen. Der Grill muss eine enorme Hitzereserve haben. Mein gewaltiges Kotelett hatte sicher mehr als 500 g, bevor ich mich mit dem riesigem Steakmesser darüber hermachte. Genießbar waren gut 300 g.

Rinderkotelett Hochtemperatur
 
Durch den Verzicht auf eine Vorspeise kamen wir in den Genuss eines Desserts. Der Cheesecake meiner Frau war nicht der Weisheit letzter Schluss - Quark mit Limette und fast kein Teig. Mein Brownie mit Früchten und Erdbeereis war genial.  Beide wurden mit 9.- Euro berechnet.

Cheesecake/Macadamiaeis
Brownie/Erdbeereis

Der Service in diesem Restaurant verdient Höchstpunktzahl. Dass einem das Fleisch (eingeschweißt) an den Tisch gebracht wird vor der Zubereitung, ist wohl sehr selten. Die Aufmerksamkeit beim Nachschenken, die Nachfragen, ob alles in Ordnung sei, sind nicht zu verbessern.

Eckenschmutz und  Spinnweben habe ich nirgends gesehen. Das Ambienete gefällt uns. Wir fühlen uns wohl.

Von unserem Tisch aus hatte ich die Fensterbank im Blick. Dort standen sehr nette Holzkisten mit einer schönen italienischen Magnumflasche Rotwein. Sofort kam mir der Gedanke, dass dies ein nettes Mitbringsel für die Nachbarin sei, die meine Tomaten hütet. "Dat maket förn Daler Staat" (es sieht nach mehr aus, als es ist). 30 Euro dafür hatte ich also zusätzlich auf der Rechnung.

Im Rahmen der gastronomischen Inselerkundung war heute das Samoa Seepferdchen an der Reihe. Es ist seit 1985 in der Hand des jetzigen Besitzers.
Die Reservierung war unproblematisch, und wir trafen kurz vor 18:00 Uhr ein. Obwohl das Restaurant in den Dünen liegt, kann man relativ weit mit dem Auto kommen. Weite Hinwege sind ja noch erträglich, aber weite Rückwege mit vollem Bauch....?



Der Parkplatz ist riesig und sandig wie der weitere Weg. Das Seepferdchen-Motiv ist omnipräsent. Schon im Gegenlicht der tief über dem Meer stehenden Sonne springt einem eine Seepferd-Silhouette entgegen.  Im Außenbereich befinden sich diverse Spielgeräte, an denen man quengelnde Kinder eine Weile beschäftigen kann.

Seepferdchen überall

Der Außenbereich ist schon gut gefüllt. Der Mann am Reservierungsbuch hat sein Stehpult auch draußen aufgebaut, heißt uns herzlich willkommen, lässt uns dann die Wahl zwischen buten un binnen. Wegen fehlender Kälteschutzkleidung entscheiden wir uns für Innen. Nun folgt die Wahl zwischen Hauptgastraum und Wintergarten an der Düne. Düne und blauen Himmel finden wir schöner und werden zu unserem Tisch gebracht. Dessen beherrschendes Element war ein Bronze-Seepferd (um die 5 kg) mit brennender Kerze im Kopf.  Weitere Meerestiere fanden sich im Gastraum. Schön ist die Deko aus einem alten Strandräuber-Schiffsbalken mit elektrifizierten halb geöffneten Austernschalen.

Kerzenständer Bronze
Wintergartenanbau

Der Fußboden war wohl einmal blau gestrichen. Unzählige Füße mit noch viel mehr Sandkörnern  haben aber die Natur wieder ans Licht gebracht.

Alter Bretterboden


Unser Tisch war eingedeckt in weiß mit zwei brennenden Kerzen, einer Succulente, cremefarbigen Vlies-Servietten  mit Seepferd, Magnus-Wassergläsern, zwei Zassenhaus-Mühlen und wiederum Solex-Besteck (ohne Seepferd). Unser obligater Champagner war diesmal von Alfred Gratien (einer der besten in der Normalpreislage - 11,50). Er kam gut eingeschenkt und eiskalt in schönen beschlagenen Gläsern. Das Wasser war wiederum Magnus feinperlig zu 6,50. Als Wein zum Essen bestellten wir einen Knewitz Sauvignon Blanc in einer Samoa-Edition für 28 Euro, eine gute Wahl. Er ruhte in einem Eiseimer etwas abseits. Für das Hauptgericht orderte ich noch ein Jever fun zu 3,50.

Unser Tisch

Die Amuse-Gueule-Teller standen nicht nur zur Zierde auf dem Tisch, fünf große frische Weißbrotscheiben und eine scharfen Creme (Paprika, Chilli) traf ein.

Kein Freesenbrood

Ich gönnte mir den gewaltigen Caesar Salad mit rosa Lammfilet in einer Samoa-Interpretation (18,50).  Das Dressing klassisch, aber der Salat mit allen klassischen Bestandteilen ergänzt mit ein paar Kirschtomaten, Sprossen und Chicorée. Ich glaube, dies war der beste Caesar Salad, den ich bisher gegessen habe.

Caesar Salad

Das Vitello Tonnato meiner Frau (13,50) war ihr zu sehr mit Salat überhäuft, was somit meinen Salat noch anreicherte. Kalbfleisch und Thunfischsoße waren aber gut wie die riesigen länglichen Kapernäpfel.
Wegen der Seltenheit des Angebotes bestellten wir uns beide die knusprig gebratenen Heringe mit Bratkartoffeln und Gurkensalat zu 17.- Euro. Hering hat wirklich noch einen richtigen Eigengeschmack und lebt nicht nur durch die Panade. Erinnerungen an die Boquerones in Spanien werden wach.

Grüne Heringe

Die Beilagen wurden separat serviert. Die Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln schön angeröstet und fettarm. Der Gurkensalat hauchdünn geschnitten, wenig Dill und schönem Dressing.

Bratkartoffeln
Gurkensalat


Die Menge der Gesamtkomposition war so überwältigend, dass wir beide etwas übrig ließen. Das Dessert (Blaubeer- und Apfelpfannkuchen bestellen wir somit zum Mitnehmen. Einen Espresso (2,50), der mit schöner Crema und einem Stück Cantuccini serviert wurde, schaffte ich gerade noch
Die Dame, die unseren Service überwiegend erledigte, machte einen hervorragenden Job, locker, extrem freundlich und kommunikativ und sehr aufmerksam. Alle vom Service bewegten sich oft im Laufschritt. Auf der Homepage sind 18 Menschen im Service auf einem Bild. Ihr Umgangston untereinander ist bemerkenswert locker und nett. Der Bezahlvorgang ging schnell über die Bühne. Der Rechnungsausdruck war übersichtlich und präzise.
Beim Gang zum Parkplatz kommt man an Überresten stürmischer Strandparties vorbei.

Die 142 Euro, die heute fällig wurden, also 12 weniger als gestern, fühlen sich gänzlich anders an, nämlich reell und fair. Es hat Spaß gemacht, und wir werden unbedingt wieder kommen, also die 5 nach Küchenreise.

Der Außenbereich vor dem großen Haus ist recht ansehnlich, die beiden Vorgärten rechts und links des Eingangs, sind mit Friesenwällen eingefasst (Natursteine, Erdkern, Gras und Rosen auf der Oberkante). Drei riesige quadratische Marktschirme spenden bei Bedarf Schatten.
Das Haus von 1648
1648 wurde das Haus erstmals erbaut aus Ton und Muschelkalk. Seitdem ein wenig verstärkt und modernisiert. Ursprüngliche Teile sind aber noch an vielen Stellen gegenwärtig, vor allem die Holzbalkendecke, Bretter und Türen, denen man die 350 Jahre ansieht. Auch ein paar Teile aus der Zeit des wachsenden Wohlstandes durch Strandräuberei (Anlocken von Schiffen mit falschen Leuchtfeuern, Erschlagen der Besatzung und Ausräumen des Bootes) finden sich. Alle alten Teile sind lichtgrau gestrichen und haben viele Risse.
alter Gastraum
Die jetzige Betreiberfamilie hat das Haus 1980 übernommen, nachdem es schon von 1955 bis 1976 eine Gaststätte beherbergt hatte. Nach 1976 sollte das Haus eigentlich abgerissen werden.
alte Fliesen
Durch eine typische doppelflügelige Friesentür betritt man den Gastbereich und kommt gleich zu dem Herrn am Stehpult mit dem großformatigen und sehr dicken Reservierungsbuch. Übersicht über die Besetzung hat man nur im Außenbereich (um 18:00 Uhr halb voll). Innen ist das große Haus in multiple Stuben unterschiedlicher Größe und Höhe zergliedert. Wir werden in eine kleine mit 2,10m Deckenhöhe und 1,7m Türhöhe geführt. Unser Tisch ist komplett eingedeckt in weiß mit zwei brennenden Kerzen, Blumen, Solex Lena-Besteck in Hammerschlagoptik, blütenweißen dicken Servietten mit wertigem Ring, blauen Wassergläsern, zwei Minimühlen und modischen Weingläsern. Die Holzstühle haben Sitz und Rückenpolster und sind langzeittauglich. Der Raum hat drei  Zweiertische mit hinreichendem Abstand. Die Tischgröße ist für zwei reichlich bemessen. Die Wände tragen meist die klassischen historischen blauweißen Fliesen aus der Gründerzeit. In einer Raumecke steht ein alter weißer Ofen mit vielen Verzierungen. Jede freie Stellfläche trägt Flaschen mit mehr oder weniger edlen Spirituosen. Insgesamt ist die Atmosphäre recht gemütlich.
Tageskarten lagen auf dem Tisch, Haupt- und umfangreiche Weinkarte wurden uns gebracht. Unser erster Wunsch ist dem geneigten Leser ja bekannt. zweimal Taittinger weiß zu je 12,50 und eine Flasche Magnus feinperlig zu 7,00. Der Getränkekellner trainiert Tag für Tag intensiv seine langen Rückenstrecker. Der arme Kerl hatte wohl seine 1,95, verbeugte sich also tief beim Durchschreiten der alten Türen. Er brachte den gut gekühlten Champagner (4 °  Weinkühlschrank).
Stube mit altem Ofen
Die junge Dame, die uns bediente, war sehr aufmerksam und hinreichend geduldig. Nach unserer Zufriedenheit fragte sie oft, aber nicht zu oft. Nur der Bezahlvorgang zog sich ein wenig in die Länge.
Ein Amuse gueule gab es nicht.

Unser Essen war recht teuer, aber gut. Der Koch hat ein ungewöhnlich gutes Gefühl für Harmonien und ein perfektes Säure-Süße-Gleichgewicht. Das ist selten und heraus ragend. Der Feldsalat meiner Frau mit Croutons, Speck, Kartoffelvinaigrette und unerwünschten Tomatenwürfeln war kleinblättrig und in Erde gewachsen (bei dem Rest, den ich vertilgen musste, gab es drei Knirscher zwischen den Backenzähnen, 10,50). Meine Tatarvariationen mit Friesenbrot (man merkt die Nähe zu Dänemark) zu 15,50 waren sehr gut. Matjes ist leicht, aber Rind und Thunfisch mit Algen und Avocado und enorm vielfältigen Salatbouquet waren perfekt angemacht, wie man es selten bekommt. Es läuft unter Tatarvariationen vunt Rind, Matjes un Tuna-Avocado op gröstenen swatte Freesenbrood.
Tatar vunt Rind,Matjes, Tuna
Aus Gründen des maßvollen Alkoholkonsums nahmen wir dazu einen offenen QbA von der Mosel, der trinkbar war (8.-), meine Frau danach noch ein rotes Hauscuvée (auch 8.- für je 0,2), und ich ein Drittel Erdinger Weißbier ohne Alk zu 3,50.

Als Haupgericht wählte meine Frau die haalv braaden Aant (halbe gebratene Ente)  mit Schüü, Kantoffelklüten un Rotkruut (Jus, Kartoffelkloß und Rotkraut) zu 23,50. Die beiligende Birne war angeschmort und mit einer hausgemachten Preiselbeersoße gefüllt. Knusprigkeit der Ente und Fleischqualität waren exzellent. Um mich nicht über 53 oder 54 Grad Kerntemeparatur bei medium rare ereifern zu müssen, nahm ich mein Rindertatar gleich roh und mit in der gebutterten  Pfanne geröstetem Friesenbrot und streichfähiger Butter. Wieder gab es ein große Nocke französischer Creme fraiche, ein Häufchen sehr feiner Zwiebeln und eines aus Schnittlauchröllchen (220 g für 25,50). Das war  toll und sättigend. Ich mag gar nicht daran denken, wie gut ein solches Tatar in Frankreich oder Italien mit weniger dänischem Brot geschmeckt hätte.
220 g Tatar vunt Rind
gröstete Freesenbrood un Bodder
Den Abschluss bildeten mit Mascarponecreme gartinierte Erdbeeren zu 10,50 (überzahlt). Unsere beiden Schalen hatten die Lötlampe offenbar sehr unterschiedlich lange genossen. Meine hatte am oberen Rand vielleicht 60 Grad, die meiner Frau reichte für Verbrennungen (was meine Frau natürlich ausprobieren musste).

Vielleicht gehen wir es beim nächsten Mal gleich etwas sparsamer an: Winzersekt statt Taitinger (wohl eher nicht), Bier zum Essen und Suppen als Vorspeisen, Dessert lieber zu Hause.

Dann: nach Küchenreise die 5, also unbedingt wieder.
 

Bei jedem längerem Syltbesuch essen wir auch fast immer in Tonis Restaurant. Auch dieses Lokal verfügt über eine große Außenterrasse.
Auf der Speisekarte erwartet einen keine Überraschung sondern solide zubereitete typisch Gerichte, wie im Restaurant zu Hause um die Ecke.
Wir haben uns für verschiedene Grillteller entschieden, bestehend aus mehren verschiedenen Sorten Fleisch, dazu Reis und Pommes Frites und vorweg den klassischen Salatteller. Dazu ein frisches Bier.
Die Portion ist von der Menge her reichlich und handwerklich gut zubereitet. Alles wurde in angemessener Wartezeit serviert.
Die Preise für die Grillteller liegen etwa bei 15€.

Das Cafe Orth mit seiner offenen Terrasse direkt an der Fußgängerzone ist einer der idealen Punkte zum Sehen und Gesehen werden.
Das man hier sehr gut Kaffee in allen gängigen Variationen trinken und leckersten Kuchen essen kann, gerät bei dem einen oder anderen sicherlich zu Nebensache.
Die Terrasse ist vom frühen Morgen bis in die Abendstunden gut besetzt, aber mit ein wenig Geduld lässt sich fast immer ein Platz finden.
Wenn es neben den Orth auch viele andere Lokalitäten in der Friedrichstraße gibt, so ist das Orth für mich die Institution in der Fußgängerstraße.

Das Dalmatien liegt in Strandnähe und bietet dadurch die Möglichkeit schnell mal etwas zu essen ohne den Strandtag großartig zu unterbrechen. Vom Lokal wird ein sehr günstiger Mittagstisch (Gerichte ab 8€) angeboten, der die "Klassiker" wie Jägerschnitzel, Sylterpannfisch, Balkanteller und einige mehr umfasst.
Die o. g. Gerichte haben wir probiert. Der Balkanteller war gut, der Pannfisch auch, wenn auch die dazugehörigen Bratkartoffeln in der gleichen Pfanne und im Fett schwimmend serviert wurden. Beim Schnitzel war die Soße zu künstlich und zu viel. Die Portionen selbst waren ausreichend.
Der Service ist schnell und nett.
Die Außenterrasse bietet, bei dem schönen Wetter, dass wir hatten, die Möglichkeit zur entspannten Einkehr.

Die Pizza Riva verfügt über eine schöne Außenterrasse, die fast leer war und das zur Mittagszeit. Ohne lange zu suchen entschieden wir uns für eine Pizza Calzone und Offerti Carie, eine Art Hackbällchen ins Soße. Beides kam schnell und zumindest die Calzone war riesig. Geschmacklich war weder das eine noch das andere Gericht die Erfüllung. Tatsächlich ist man auch von einer Pizzeria geschmacklich besseres gewöhnt. Der Service war nett und höflich, die Preise ziemlich gesalzen (auch für Westerland).

Dieses Café bezeichnet sich als "allererste Sahne auf Sylt", und diesem Anspruch wird es durchaus gerecht - es bringt ein kleines Stück Wien in den hohen Norden. Hier gibt es zu jeder Tageszeit etwas Gutes zu essen und zu trinken, vom Frühstück über die große Kuchenauswahl bis hin zu herzhaften Gerichten. Die Karte ist sehr umfangreich und bietet für jeden Geschmack etwas. Besonders empfehlen kann ich den Apfelpunsch, ein Geschmack, der mir über eine Woche nach dem Besuch immer noch auf der Zunge liegt, mit Apfelstückchen und Rosinen. Das Café ist stets voll, bei gutem Wetter kann man auch außen sitzen. Zu empfehlen!

Ein Besuch in dieser klassischen nordfriesischen Teestube gehört für uns zu einem Besuch in Keitum dazu. Wie der Name schon vermuten lässt, gibt es hier eine umfangreiche Teekarte mit leckeren Sorten. Dazu gibt es verschiedene Kuchen; aber auch herzhafte Gerichte wie eine Ofenkartoffel mit Krabben ist hier zu haben. Die kleine Stube ist tatsächlich recht klein und daher bei schlechtem Wetter schnell voll. Bei gutem Wetter sind draußen weitere Plätze vorhanden, die sich aber ebenso schnell füllen.

Der Münchner Hahn ist ein schon seit Jahren existierendes bayerisches Lokal in der Westerländer Hauptfußgängerzone, der Friedrichstraße. Um die Ecke gibt es außerdem einen zum Lokal gehörenden Selbstbedienungsladen mit Hähnchen zum Mitnehmen. Es werden, wie der Name schon sagt, hauptsächlich Hähnchengerichte serviert, aber ergänzt um weitere süddeutsche Gerichte. Diese werden teilweise norddeutsch abgewandelt und variiert. Das Lokal ist immer gut besucht, die Bedienung ist freundlich und die Preise sind fair. Ein 1/2 Hähnchen kostet 6,90 €, als Menü mit zwei Beilagen 11,90 €. Wer eine Abwechslung zu den zahlreichen Fischrestaurants in der Region sucht, ist hier richtig.

Hier gibt es eine umfangreiche Weinkarte, ergänzt um einige alkoholische und nichtalkoholische Getränke sowie eine zum Wein passende ausgesuchte Speisekarte, unter anderem verschiedene Tapas. Ich hatte einen klassischen Flammkuchen bestellt, der geschmacklich gut und für 8 € zu haben war; besondere Tages-Flammkuchen kosten 16 €. Die Bedienung war freundlich und kannte sich im Weinangebot aus - die uns gegebenen Empfehlungen waren sehr gut. Zum gemütlichen Ausklang eines Abends zu empfehlen!