Region Rheingau

Genießerei Alte Wache
 
Der letzte Tag in Freiheit und das Binger Winzerfest ruft mal wieder. Wir waren früh am Start und auch die letzte Mahlzeit lag schon mehr als fünf Stunden zurück. Nach einem kurzen Gang über die Festplätze, und unser Stammwinzer war auch noch nicht da, zog es uns (nach drei Jahren mal wieder) in die Genießerei Alte Wache. Das Restaurant / Bistro am Speisemarkt ist schon seit gut fünf Jahren einer der Anlaufpunkte von uns, wenn wir in Bingen sind. Leider, seit wir in Mainz wohnen nicht mehr allzu oft…
Untergebracht ist das Lokal im Herzen der Binger Fußgängerzone, zehn Minuten von den Bahnhöfen entfernt. Parkplätze sind mindestens vier Gehminuten weg. Der Name deshalb, da in früheren Zeiten die Polizeiwache dort untergebracht war. Es ist schon ein imposanter Bau, in dem die Genießerei untergebracht ist. Innen gemütlich mit verschiedenen Farbtönen wie violett, grau, schwarz und braun. Wirkt auf mich gemütlich. Verschiedenste Weisheiten rund um Essen und Trinken zieren die Wände und laden zum Philosophieren ein. In der Karte werden diese Sprüche ebenfalls aufgegriffen. Mein liebster Spruch aus der Karte:
 
"Whisky ist gut gegen Schlangenbisse.
Deswegen sollte er in keinem Schlafzimmer fehlen."
(Brendan Behan, ir. Dramatiker)
 
Aber nein, mein Fräulein ist keine Schlange. Ich hab da wohl Glück gehabt… ;-) Der Whisky ist trotzdem nicht weit weg…
Aber nun weiter im Takt.
Wir haben auf Grund des schönen Wetters draußen Platz genommen. Kleine Bistrotische mit eben solchen Stühlen auf dem schönen Kopfsteinpflaster des Binger Speisemarkts. Die Bedienung, jung, freundlich, blond, gekleidete im fröhlichen Schwarz, fragte kaum dass wir saßen. Sie gewährte uns aber erst einen Blick in die bereits auf dem Tisch liegende Karte. Die Karte ist klein und wirklich fein. (auch online einsehbar) Neben einer Empfehlungskarte mit zehn Gerichten, die regelmäßig wechseln gibt es ein Mittagstisch für 9€ inkl. Getränk und eine Frühstückskarte. Geöffnet wird hier nämlich täglich um 09:30 Uhr.
Die Standartkarte beinhaltet zwei Salate, der Große kann mit diversen Beilagen (z. B. Garnelen, Hähnchen- oder Rinderstreifen) aufgewertet werden. Drei Suppen und drei Vorspeisen. Ganze elf Hauptspeisen (vegetarisches, Fleisch und Fisch, siehe Foto). Dazu vier Sorten belegte Ciabatta und ein paar süße Frechheiten (z.B. Apfelstrudel und Mousse..)
Weine kommen aus der direkten Umgebung (Hemmes / Bingen, Kruger-Rumpf / Münster-Sarmsheim, Teschke / Gau-Algesheim). Dazu ein paar Biere, alkoholfreies, eine Menge Cocktails und Spirituosen. Der Laden ist ja nebenbei auch Bar.
Getränketechnisch musste ich zunächst was ohne Alkohol wählen, war ja Fahrer und wollte immerhin auf dem Weinfest noch ne Kleinigkeit probieren… Also ein Maisel‘s Weizen für 3,70€ den halben Liter. Fräulein wählte den trockenen Riesling vom Weingut Kruger-Rumpf / Nahe, aus der Literflasche. (3,30€ / 0,2l) Der war okay. Dazu nahm sie noch ein kleines Wasser (Gerolsteiner, 0,25l / 2,20€)
Es dauerte allerdings etwas, bis wir die Bestellung aufgeben durften. So schnell wie unsere Bedienung eben da war, so lange dauerte es dann bis sie wieder kam. Aber sie kam. Wir konnten uns ja das Treiben auf dem Platz ansehen und da wurde es selten Langweilig, alleine wenn man zusieht welche Personen und Gestalten in Drogeriemärkte rein- und rausgehen. Oder andere Gäste um uns herum, die Sitzkissen bei Service bestellen, diese erneut fordern, um dann zu merken draußen ist es doch zu kalt, gehen wir lieber rein… ach, herrlich. Urlaub! Den Tisch genauer betrachtet, fand sich neben der neu gestalteten Karte in Buchform eine Eiskarte die vom Style nicht dazu passte da zu knallig. Eine Zuckerdose und Aschenbecher standen bereit, in der Zuckerdose labte sich gerade eine Wespe, die später aber wieder durch die kleine Öffnung (trotz Deckel) wieder verschwand. Vielleicht hat sie sich auch totgefressen und selbst gleich beerdigt? Man weiß es nicht… Wir haben eh keinen Zucker benötigt.
Mit dem Besteck gab es auch Mühlen für Salz und Pfeffer. Die habe ich leider auch gebraucht, denn das Essen kam kurz darauf:
 
 
Großer Salat mit Ofenkartoffel (9,90€)
 
Natürlich für das liebe Fräulein. Auf dem leicht vorgewärmten runden Glasteller nahm zu einem Drittel die gut gegarte faustdicke (die eines Klitschko würdige) Kartoffel ein, umwickelt mit Alufolie und obendrauf ein dicker Klacks Quark. Der Quark war definitiv selbst angerührt. Nicht gerade von der mageren Art, Sahne war wohl auch noch mit untergerührt, der Salz- und Pfefferanteil ausreichend. Von den Kräutern schmeckte der Dill vor, Schnittlauch und Petersilie für mich nur optisch vorhanden. Trotzdem ein guter, leckerer und cremiger Kräuterquark. Der Salat bestand in der Hauptsache aus Lollo Rosso. Dazu ein paar Chicorée-Blätter, Gurkenscheiben, Tomatenspalten und in Streifen geschälte Möhren. Dazwischen tummelten sich auch noch Radieschenscheiben und Paprikawürfel. Das Dressing war ein Gutes, Öl und Essig machten den Hauptbestandteil aus. Brot gab es hier keines. Die Kartoffel war aber auch richtig dick, den Rest wurde mir aufgezwungen… Ein gutes Gericht, wenn auch recht einfach. Aber der Quark holt hier die 4*!
 
 
Argentinisches Rumpsteak mit Rosmarinkartoffeln, glasierten Karotten und Rotweinsauce (18,90€)
 
Beim Schreiben sehe ich gerade, dass die Preise auf deren Homepage veraltet sind, mein Steak kostet da noch 17,50€.  Da sollte mal nachgepflegt werden….
Ein großer, warmer Teller, mittig die Möhren auf denen das Steak thront,  sechs halbe Drillinge flankieren das Gebilde und liegen in der Rotweinsoße. Die war schon mal saulecker. Dunkle, kräftige Farbe, ebenso der Geschmack, etwas süßlich und feinsäuerlich. Eine kräftige, gute Soße die lange köcheln durfte. Die Möhren schon eigentlich das Highlight auf dem Teller. Diese waren vom Biss her perfekt, in dickere Stifte geschnitten und in einer kräftigen Gemüsebrühe gegart und abschließend damit glasiert worden. Dazu frische Petersilie und die Beilage war perfekt. Die Kartoffeln leider nicht ganz. Hier fehlte eindeutig das Salz. Vom Garpunkt her perfekt nur ging der Eigengeschmack der Rosmarinkartoffeln ab, von dem Kraut kaum eine Spur. Schade…
Das Steak. Warum immer aus Argentinien? Ich hatte aber echt Lust auf ein gutes Stück saftiges Rind. Saftig war es dann auch, wie bestellt medium-rare,  ein paar schöne Röstaromen nur leider stellenweise etwas sehnig, was sich zum Glück aber nur beim Schneiden bemerkbar machte. Kauen ließ es sich doch recht gut. Salz und Pfeffer aus der Mühle und das zweieinhalb Zentimeter dicke Rind konnte durchaus gefallen. Die gute Soße und die Hammermöhren retten den 4.* Stern.
 
Zwischendurch wurden wir nach der Zufriedenheit gefragt, beim Abräumen nach einem Dessert. Wir lehnten aber beide dankend ab. Noch mal schnell auf die Toiletten. Die sahen schon etwas mitgenommen aus. Immerhin war schon seit sieben Stunden geöffnet und wegen dem Fest einige „Laufkundschaft“ dort, aber trotzdem sollte es nicht so modrig riechen. Die Flecken auf dem Boden will ich mal tolerieren. Wir haben dann die Rechnung geordert. Bezahlen war kein Problem, einen ordentlichen Belag gab es auch. Da wurden sogar die Bestecke aufgelistet…
 

Fazit:
 
Wenn es mir dort schon  mal besser gefiel, wir kommen wieder und können die Genießerei Alte Wache empfehlen.
Das Essen (4*) ist frisch, die Zusammenstellungen pfiffig und gut zubereitet. Und die Portionen sind gut bemessen.
Der Service (3,5*) ist freundlich, könnte vielleicht etwas präsenter sein, und die Nachlässigkeiten auf der Internetseite gehören abgestellt. Dann lieber gar keine Preise veröffentlichen.
Ambiente (3,5*). Innen wäre es mit 4,5 bis sogar fünf wert, Außen leider maximal drei. Zum einen liegt das an den Geschäften und deren Kundschaft, aber auch die vielen Zigarettenstummel um die Tische herum machen es nicht angenehmer. Hier gehört mal gefegt.
Sauberkeit (3*) wird aus den gleichen Gründen abgewertet. Die Toiletten oben schon angesprochen, aber auch die beiden Gewürzmühlen möchten mal wieder ein feuchtes Tuch sehen.
Das PLV (4*) ist noch angemessen, die Preise der Speisen und Getränke akzeptabel.
Wir kommen auf jeden Fall wieder. Die angesprochenen Kleinigkeiten sind hoffentlich temporär!
 
4 – gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Auszug aus der Rhein-Main-Presse vom 22.08.2015:

"Mediterrane Idylle am Rhein: Eine derart schöne Aussicht wie die Terrasse des Gutsausschanks "Rheinblick" von Michael  und Nataliya Statzner in Hattenheim haben die wenigsten Lokale inm Rheingau zu bieten: Zwischen Zypressen, Oleander und Hibiskus fällt der Blick ins Mittelrheintal. Auch die Innenräume sind auf besondere Art einladend - dank der Kombination von Traditionellem und Modernem, von edelstahllampen und Holzvertäfelung, antiken Gläsern, Büchern und alten Flaschen aus dem vier- oder fünfhundert Jahre alten Gewölbekeller im ersten Gastraum oder mit gekonnt "auf alt getrimmtem" Holzboden, überraschenden Farbakzenten und großen Fenstern zum Fluss hin im zweiten Raum. "Vom Logo bis zur visitenkarte, Internetseite und dem Interieur haben wir zwei alles allein gemacht", erzählen die beiden stolz.

Davon zeugt auch die Karte im 2009 eröffneten Gutsausschank, "der niemals ein Gourmettempel werden sollte", so Nataliya Statzner. "Wir wollten von Anfang an Rheingauer Küche anbieten, aber dabei einigem Traditionellen eine modernere Note verleihen". Als beispiel nennt sie "blutwurstcarpaccio mit Musik und hessischem Landbrot", "Kartoffelpuffer mit gebackener blutwurst" oder das "Rheingauer wildsülzen-Carpaccio mit Remoulade". Selbstverständlich gebe es daneben auch Handkäse, hausmacher Wurstplatte oder Flammkuchen.
Momentan lautet die Empfehlung aus der Küche: Pfifferlinge mit Bandnudeln, mit Schnitzel oder Putensteak. "Wir bieten nur Gerichte an, die ich auch selbst gern essen würde", sagt sie. Da sie gerne Fleisch esse, stehen auch das argentinische Rumpsteak auf der Karte, für das sie in einer Zeitung so gelobt worden seien, dass seitdem viele Stammgäste eigens dafür aus Frankfurt oder dem Hochtaunus kämen.
Ausgeschenkt wird im "Rheinblick" ausschließlich, was aus Hattenheim stammt. Da die Familie Statzner Weinberge besitzt, umfasst die "Edition Rheinblick" einen eigenen - von der Georg-Müller-Stiftung hergestellten - trockenen riesling sowie einen Rosé.

Preise: Vorspeisen: 3,50 bis 6,50, Hauptspeisen: 6,50 bis 15,50. Zahlbar mit EC-Karte, Nicht behindertengerecht."

Sollten wir mal in der Gegend sein, werden wir bestimmt einen Abstecher hierher machen und dann werde ich testen, warum man dem argentinischen Rind den Vorzug vor dem aus dem Taunus gegeben hat... Leider kann man auf der homepage www.Rheinblick-Rheingau.de keinen Einblick in die Speisen- und Getränkekarte nehmen, schade :-(

Ein nobles Restaurant in einem erstklassigen Hotel, dem Nassauer Hof, in Wiesbadens Innenstadt. Das Restaurant nennt sich "Ente" und kann mit einem Michelin-Stern aufwarten. Aufgrund der Namensgebung bestellten wir Ente, nachdem wir zur Vorspeise Gänseleber hatten, und wurden nicht enttäuscht - der Geschmack war herausragend. Die Bedienung war der Kategorie des Restaurants angemessen sehr freundlich. Günstig ist das Restaurant nicht, aber das erwartet man hier auch nicht. Wenn man gehoben essen gehen möchte eine ausgezeichnete Wahl.

Auzug aus der Rhein-Main-Presse vom 17.08.15:

"Ende Januar dieses Jahres hatte sich Günther Gollner, Inhaber von Gollner's Burg Sonnenberg und bis dato auch Pächter des Gasthofs Platte nach gut 10 Jahren verabschiedet. Seit 17. Juli hat der Eigentümer des Gasthofs, Stefan Bazant, mit Markus Wegner einen neuen Pächter gefunden.
Wegner dürfte vor allem Besuchern des Hessischen Staatstheaters Wiesbaden gastronomisch kein Unbekannter sein. Dort hatte er von 1992 bis 2014 mit seiner Mutter Rosemarie das Foyer-Restaurant geführt. Der Gasthof auf der Platte sei eine große Herausforderung, meint Wegner. Bei dem derzeitigen Sommerwetter sind vor allem die rund 200 Terrassenplätze unter aufgespannten Sonnenschirmen der Renner. Lage und Bekanntheit des Ortes verpflichten. ein Team von 10 festen Mitarbeitern in Küche und Service steht ihm zur Seite.
Keine Nobelgastronomie und nichts Abgehobenes lautet das Konzept für den gasthof auf der Platte, da waren sich Vermieter und Pächter einig. Eine gutbürgerliche deutsche Küche zu moderaten Preisen schwebte ihnen vor, die frischen, regionalen und saisonalen Zutaten inklusive. Die Standartkarte bietet vom Handkäs mit Musik bis zum 350-gramm-Rumpstgeak, dem Kalbsschnitzel wiener Art, der hessischen Schlachtplatte und denm panierten Schweinekotelett alles, was das Herz begehrt. Ergänzend gibt es eine Saisonkarte sowie Tagesgerichte immer Samstags und Sonntags."

Nachdem ich beim letzten Besuch unter der alten Leitung doch etwas enttäuscht war, bin ich gespannt, wie sich der Neue auf der Platte macht. Sollte sich im Herbst die Gelegenheit ergeben, werden wir nach oder im Rahmen einer Pilzsuche dort mal reinschauen und das Speisenangebot testen....

Letzter Urlaubstag. Der Sommer machte an diesem Tag Pause, seit Wochen der erste Regentag, war auch überfällig. Trotzdem wollten wir uns nicht in den vier Wänden verkriechen, schließlich gibt es kein schlechtes Wetter sondern nur die falsche Kleidung. Wir beschlossen, im Magdalenenhof das Mittagessen einzunehmen, nachdem wir uns zuvor ein wenig die Füße vertreten haben. So fuhren wir nach Johannisberg, um von dort durch die Weinberge nach Rüdesheim zu laufen, ca. 50 Minuten Fußweg einfache Strecke. Da meine Eltern wieder mal mit uns was unternehmen wollten, begleiteten sie uns kurzerhand. Wir reservierten vorher noch schnell einen Tisch, und um 12.30 Uhr trudelten wir dann auf dem Gelände des Weingut Magdalenenhof ein.
 
Das Restaurant betritt man durch die Vinothek, wo neben Weinen auch Liköre, Edelobstbrände, Halbbitter und dergleichen feil geboten werden. Das Restaurant ist auf 2 Ebenen verteilt, die zweistufig voneinander getrennt sind. Insgesamt finden dort grob geschätzt 50 Personen Platz. Zusätzlich gibt es noch eine sehr schöne mediterrane Sommerterrasse für ca. 30 Personen, die aber Dank des bescheidenen Wetters verwaist war.
Wir wurden von einer der vier weiblichen Servicekräfte freundlich begrüßt und zu unserem Tisch geleitet, wo man uns auch sofort die Speisekarte aushändigte. Unser Tisch stand in einer Ecke des rustikal eingerichteten Weingewölbes, von wo aus man eine tolle Rundumsicht in den Gastraum hatte. Die Einrichtung war sehr schön aufeinander abgestimmt und verströmt Gemütlichkeit, von daher 5* für's Ambiente.
 
Die Getränkebestellung wurde gut gelaunt und freundlich aufgenommen, und nach relativ kurzer Wartezeit wurden vier gut gekühlte Gläser serviert:
 

• 2mal Magdalenenhof rosé (0,2 zu 3,60)


• Weinschorle Riesling (0,4 zu 4,50)


• Traubensaftschorle (0,4 zu 3,70)

 
Das Speisenangebot umfasst Vorspeisen, Schnitzel, Steaks, Wurstkarte, Käsekarte, Flammkuchen, Fisch, Salate und Desserts. Meine Wahl fiel auf das Drachensteinschnitzel mit Bratkartoffeln und Beilagensalat (12,80), meine Herzdame entschied sich für einen gemischten Salatteller mit Hähnchenbruststreifen (13,50). Meine Eltern wählten den Flammkuchen Lukullus mit Zitronenschmand, Räucherlachs, Kirschtomaten und Kresse  (10,80) und gebackener Schafskäse mit Salatvariationen (12,50). Auf eine Vorspeise hatten wir bewusst verzichtet, denn die Portionen sind hier recht ordentlich.
 
Mein Beilagensalat wurde recht zeitnah serviert, neben Blattsalaten lagen Tomate, frischer Krautsalat, frische Karottenraspel und Gurkenscheiben mit Geschmack (mit Schale) und waren von leckerem Joghurtdressing übergossen.

Nach angenehmer Wartezeit wurden die Speisen serviert, auch hier wieder gut gelaunt und freundlich, auf so ein Personal kann der Chef stolz sein. Die Mädels im Service erledigten ihre Arbeit mit Spaß und Freude, das konnte man auch an den Nachbartischen beobachten, daher volle Punktzahl 5*!

Mein Schnitzel lag auf einer großen Portion Bratkartoffeln und war mit einer tollen Pfeffersoße übergossen, die mit einem Schuss Rheingauer Rieslingweinbrand abflambiert war. Das Schnitzel war zwar groß, hätte aber für meinen Geschmack noch etwas mehr plattiert sein dürfen.
Die Bratkartoffeln waren statt lecker leider nur gut, denn für meinen Geschmack war zuviel Speck dran, und der war nicht mal kross angebraten. Wenn schon Speck an Bratkartoffeln sein muss, dann brauch ich den leicht kross und nur in homöopathischen Dosen. Hier wäre ein Hinweis in der Speisenkarte sinnvoll, oder vom Service beim Bestellen. So habe ich ca. 95% des ungeliebten Schweinskram unter dem Deko-Salatblatt verschwinden lassen.
Leider wurden auch irgendwelche angetrockneten Kräuter über den Tellerrand verteilt, was völlig unnötig ist, denn der Rand gehört dem Gast, das sollte mittlerweile auch bei einem Gutsausschank angekommen sein. Da ich jedoch der einzige war, der an seinem Essen was zu kritisieren hatte - die anderen waren sehr zufrieden - gebe ich 4* für das Essen. Das PLV bewerte ich hierbei mit 4*.
 
An der Sauberkeit gab es nichts zu bemängeln, die Toiletten waren tiptop sauber, es lag ein angenehmer, frischer Duft in der Luft und im Hintergrund spielte leise entspannende Musik in Form von Harfenklängen - 5*
 
Fazit: Absolut empfehlenswert, die Speisen haben eine sehr solide und gute Qualität, das Ambiente ist ebenfalls lobenswert - man sollte nur vorher reservieren, erst recht, wenn man mit mehr als zwei Personen einkehren will!

Kopie aus RK vom 12.10.14

Allgemein
Nach dem Rieslingsonntag und Bratwurstbrötchen in Rüsselsheim hatten wir uns für den kleinen Resthunger über den Main ins Flörsheimer Bootshaus abgesetzt.
Leider hatte es gegen 18°° Uhr wieder angefangen zu regnen und der Parkplatz am Mainvorland war mit einigen Pfützen bedeckt, dementsprechend  sah unser Schuhwerk aus.
Wir wurden wegen der noch freien Plätze im Bootshaus an eine junge Dame verwiesen die uns nur im Raucherraum noch 4 Plätze zuweisen konnte.

Ambiente
Im Nichtraucherbereich war es recht hell und sah sehr sauber aus.
Im Raucherbereich war es sehr Schummrig und auf den Tischen standen nur Gläser mit den Alukerzen die wir uns als Gast auch noch selbst angemacht hatten. Die Lampen an den Wänden reichen einfach nicht aus um die Restgräten aus der Forelle zu entfernen.
Man sitzt an rustikal wirkenden dunklen Tischen die mit einem hellen Tischläufer belegt waren. Im Sommer sitz man da bestimmt schöner als bei dem Schmuddel wetter wenn die Schotten ( Stoff-Plastikjalousien mit Plastikscheiben) heruntergelassen sind.
Als wir Platz genommen hatten kam eine Bedienung – Servierkraft und hat die letzte Pommes vom Tisch in den Besteckkorb gelegt und diesen  dann samt Pommes mitgenommen. Aber  Reste des Ketchups von unseren Vorgängern sind noch auf Tisch 26 liegen geblieben.

Service / Getränke
Die Speisekarten wurden schnell an jeden verteilt und gleich für die Getränkebestellung nachgefragt. Es wurde ein großes Wasser, kleines Bier von unseren Freunden und von uns 2 Apfelsaftschorlen bestellt. Aber zum Glück haben wir nachgefragt ob es sich um klaren Saft oder Naturtrüb handelt, aber es gab nur den Naturtrüben. Dementsprechend gab es die Umbestellung auf Spezi 0,4 zu 2,80€ und einen Sauergespritzten Apfelwein 0,5 zu 2,80€.
Die Getränke wurden recht schnell an den Tisch geliefert.
Das Essen wurde serviert, aber der mitgenommene Besteckkorb wurde bis dahin noch nicht ausgetauscht. Die Nachfrage nach Bestecken wurde von der Servierdame überhört, selbst ist der Mann und somit haben wir uns den Besteckkorb mit Servietten von einem freien Tisch selbst geholt.
Da muss noch nachgebessert werden.

Speisekarte/ Essen
Wir hatten uns für kleinere Gerichte wie Bootshaus Körbchen ( Nackensteak in Scheiben geschnitten) gut gebraten mit 2 Soßen – Knobi und Tsaziki Art  mit Salatgarnitur zu 9,90€ für die Frau,  sowie für die selbst geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich Brot und Salatgarnitur hatte ich mich entschieden. Die Forelle war mit dem Sahnemeerrettich bis auf einige Restgräten sehr gut. Schade, dass eine Scheibe Brot in der Salattunke lag und somit durchgeweicht war. Meiner Frau hat das Körbchen (war schon ein Korb) mit dem Fleisch und den Soßen gut geschmeckt. Unsere Freunde hatten sich für das Hacksteak mit Pfefferrahmsoße und Gemüse entschieden und  Sie waren mit der Qualität und Geschmack zufrieden.
Alle Portionsgrößen waren gut, wir sind alle satt geworden und zufrieden gewesen.
Preislich Ok, für das was wir bestellt und gegessen haben.
Von Salz oder Pfeffermühle auf dem Tisch fehlte jede Spur.
Sauberkeit
Das Lokal machte bis auf den befleckten Ketchup Tischläufer auf Tisch 26 einen sauberen Eindruck.