Nordrhein-Westfalen

Endlich ist es soweit und die Gastronomen können ihre Restaurants öffnen. Wir nutzten gleich die Gelegenheit und suchten heute das uns seit sehr langer Zeit bekannte Parkbad Süd in Castrop-Rauxel, Am Stadtgarten 20, Tel.: 02305-9989613  auf.

Mittlerweile ist es unter neuer Leitung, der sehr charmanten  Marlen Kempf, die von Rainer Schorer, der mittlerweile die Profifußballer bekocht, das Restaurant übernommen hat. Gleich vorweg: Es gab keinen Qualitätsverlust in der Küchenleistung. Über dieses Restaurant habe ich mehrfach in der Vergangenheit berichtet, deshalb bitte für Ambiente usw. dort nachlesen.
das alte Freibad, eine tolle Location

Aufgrund der besonderen Situation, die dem Corona-Virus geschuldet ist, musste natürlich das Restaurant ebenfalls entsprechend die vorgeschriebenen Hygienemaßnahmen durchführen, wie große Abstände zwischen den Tischen, überall Desinfektionsspender, tel. Voranmeldungen, Tragen von Masken für Personal und Gäste (für die aber nicht am Tisch) , die Gäste müssen sich mit Adressdaten in eine Liste eintragen usw.. auch hier alles perfekt organisiert.
Aus der „abgespeckten“ Speisekarte, die dem Gast als DIN-A-bedrucktes Blatt übergeben wird, wählten wir:
Die großen Abstände zwischen den Tischen
Vom Gast eingedeckter Tisch

Vorab: Hausbrot & Dip (4,50 €), bestehend aus zweierlei frischem Brot mit zweierlei Dips (Tomatencreme und Aioli), beide sehr gut schmeckend, auf einem Schieferbrett serviert. Ein gelungener Auftakt, der die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen gut überbrückte.
Vorab: frisches Brot mit zweierlei Dips

Gebratene Schollenfilets / Drillinge / Schmand-Gurkensalat (17,00 €) . 4 schön gebratene, dennoch saftige Schollenfilets wurden mit 6 gekochten Drillingen, die noch in grobem Meersalz geschwenkt und gedämpft wurden, mit einer schönen leichten Remoulade auf einem weißen großen runden Teller serviert. Als Beilage wurde gesondert der Schmand-Gurkensalat gereicht, diesmal nicht in Scheiben gehobelt, sondern in gleichmäßigen viereckigen Stückchen als Türmchen serviert, getoppt mit Friseesalat und Kresse, begleitet von drei halbierten Cherrytomaten. Optisch ein Eye-Catcher, aber auch sehr erfrischend und schmackhaft. Eine sehr kreative Idee.
Gebratene Schollenfilets mit Drillingen
Beilage zu den Schollenfilets: Schmand-Gurkensalat

Kalb-Schnitzel, dünn geklopft / Zitrone & Preiselbeeren, auf Wunsch mit hausgemachten Wedges und auch auf Wunsch als halbe Portion (11,50 €). Serviert ebenfalls auf einem großen runden Teller, die Panade schön wellig, gold-gelb, das Kalbschnitzel (!) sehr dünn geklopft, saftig im Geschmack, begleitet von handgemachten Wedges, die schön knusprig waren. Begleitet von einer kräftigen Scheibe Zitrone und einem kleinen Schüsselchen mit Preiselbeeren. Ebenfalls ein gelungenes und schmackhaftes Gericht.
Kalbschnitzel mit Wedges

Als Getränke wählten wir: 0,2 l Pink Rose von Tina Pfaffmann (7,80 €) sowie 0,75 l Mineralwasser Gerolsteiner Medium (6,50 €). Auf Wunsch wurden uns für das Mineralwasser auch Weingläser serviert, da ich meine, mir schmeckt Mineralwasser aus einem solchen Glas besser.

Fazit: Ein Restaurant, für den der durchaus weite Fahrweg von Dortmund nach Castrop-Rauxel lohnt, da einerseits eine tolle Location und andererseits eine wirklich gute und ansprechende Küchenleistung. Wir werden jedenfalls wieder kommen.

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

  

.......das zu sagen, wäre vielleicht ein bisschen übertrieben. Aber ein wenig fühlte es sich schon so an gestern Abend am Marktplatz in Rheine. 

Als sich die Meldungen verdichteten, dass ab 11. Mai die Gastronomie in NRW wieder öffnen darf, wurde am vorhergehenden Freitagabend während einer sehr exklusiven Weinverkostung in einem Rheinenser Garten im Stadtteil Wadelheim im Vierer-Freundeskreis, verkostete Weine siehe hier,

beschlossen, wir gehen am Montag in unser Marktplatz-Wohnzimmer Echtzeit. Per WA Nachricht war ein Tisch schnell bei Luca reserviert. Ich freute mich wirklich, Luca und seine Kolleginnen wieder zu sehen. Unser letzter Restaurantbesuch am 13. März vor dem lockdown war auch an jenem Ort, also war es angemessen, die Gastronomielose Zeit dort auch zu beenden. Und gerade das Echtzeit mit seinen fest angestellten Mitarbeitern verdient es, unterstützt zu werden, erst endlose Baustelle, dann die zu Ende und das Virus legt das Geschäft erneut lahm. Und die Lage mitten in der Fußgängerzone ist natürlich auch nicht förderlich für alternatives take away Geschäft. 

Deswegen war die Freude groß, erst einmal, natürlich vollvermummt, alle bekannten und vermissten Gesichter zu begrüßen und sich zu freuen, alle noch da. Man gibt nicht auf! Schön! Luca zapfte mir erst einmal wie immer ein Rolinck Pilsener. Die Weinkarte im Echtzeit ist immer noch ein kleiner Wermutstropfen im ansonsten geliebten Ambiente. Aber wir hatten es ja drei Tage vorher krachen lassen, dass war wie immer zu verschmerzen. Maria lugte auch kurz aus ihrer Küche und bekam durch unsere Bestellung gleich gut zu tun. Die wöchentlich wechselnde und jeweils aktuelle Karte lässt sich auf der Facebookseite einsehen. 

Vorweg dreimal saisonaler Spargel und einmal ein Klassiker der italienischen Küche. Beginne ich mal mit dem Klassiker, Vitello Tonnato, bestellt durch den Herren neben mir.

Sagte ich schon, dass ich Marias farbenfrohe, kreative Küche vermisst habe? Was immer schön ist, dass sie das sehr  dünn aufgeschnittene Kalbfleisch nicht in der Thunfischcreme ertränkt. Dazu als Crunch noch panierte und frittierte Gemüsesticks. Wenn das so serviert wird, würde sogar meine Frau Vitello Tonnato essen. Die hatte aber, wie ich, Spargel geordert. Wir sind in Rheine quasi umzingelt von Spargelfeldern und bis Mitte Juni ist der Spargel ein "must have" bei uns. 

Gebratener grüner Spargel in Vanillebutter und Zitronenvinaigrette. Immer wenn man denkt, jetzt hat man alle Arten von Spargelzubereitungen gegessen, entdeckt man was Neues. Gebraten ist für mich persönlich die einzig akzeptable Zubereitung der edlen weißen und grünen Stangen, in meiner Küche wird Spargel niemals gekocht. Ganz leicht karamellisiert schmeckt er angebraten am Besten. Maria hatte den jetzt mit einer Butter glasiert, in der sich Vanille befand. Klasse, keinerlei Süße und ein perfekt dosiertes Vanillearoma, als Gegengewicht die saure Vinaigrette. Dieses Gericht darf ein Frühjahrsklassiker im Echtzeit werden! Chapeau! 

Die erste Karte nach der Wiedereröffnung war noch vorsichtig gestaltet, neben einer Seite simpler Klassiker gab es die beiden oben gezeigten Vorspeisen und 4 Nudelgerichte. Verständlich, bei einem Wiederbeginn, bei dem sich erst einmal zeigen muss, wie die Gäste das annehmen und ob sie schon wieder kommen. An unserem Abend war es noch sehr übersichtlich mit dem Gästeandrang. Somit orderten wir Vier am Tisch je zwei Nudelgerichte. Zum einen Pasta mit frischen Gemüse in Zitronensauce mit Parmesan.

Schlicht und gut. Die beiden Damen, die dieses Gericht bestellt hatten, äußerten keine Klage. Farbenfroh wie immer der Teller durch die Zuckerschoten obenauf. Des weiteren Möhren und Rübchen in der ganz leicht sauren Sauce. Der zweite Hauptgang des Abends mit Rindfleisch. Orecchiette mit Rindfleischspitzen in cremiger Parmesansauce und Sellerie-Möhren-Topping.

Andere Pasta, genauso lecker! Diese Sauce auch auf Parmesan Basis, aber nicht sauer, sondern herzhaft ausgerichtet. Das Rindfleisch, ein Schmorstück (Hüfte?) würde ich sagen, gekocht und in Streifen zur Sauce gegeben. Darauf knackig blanchierte Julienne von Möhre und Sellerie. Und wie immer nach den Pasta Tellern von Maria waren alle wirklich gesättigt! Schön, dass wir wieder einkehren dürfen ins Echtzeit, das hat echt gefehlt. Und weil es so schön war, gab es noch ein "Pilschen" und Gin Tonic von Luca gemixt.

Desserts sind in der Neustartkarte noch nicht vermerkt, dass Eis der benachbarten Eisdiele steht immer in der Karte. Aber als der Wunsch nach einem Espresso aufkam, fragte eine der Damen am Tisch nach einem Dessert. Meistens hat die Köchin da immer noch was in Petto. Und ja, Maria hatte gerade Panna Cotta gemacht, und würde die mit frischen Erdbeeren servieren. Irgendwie war plötzlich das Völlegefühl weg und es wurde nachgeordert.

Eigentlich sollte man jetzt einfach mal die Klappe halten und dieses Bild von einem Dessert bewundern, aber doch noch kurz eine Erläuterung. Nach ihrer Zeit im Locoselli in Steinfurt kann Maria nicht anders, sie muss mit den Konsistenzen von Grundzutaten spielen. Frische, marinierte Erdbeere gab es natürlich zur Panna Cotta, aber auch Erdbeerstaub in Krümeln, eine sehr verdichtete Sauce und etwas, dass eine ölige Konsistenz hatte. Dazu eine gelbe saure Creme als Gegengewicht zum Erdbeeroverkill, perfekt! Und dabei habe ich noch gar nicht geschrieben, dass das Minzblatt nicht einfach drauf geworfen wurde, sondern vorher leicht frittiert worden war.....

Wie man sieht, ich bin sehr froh, dass das Echtzeit die 2 Monate Lockdown überstanden hat, dass alle noch an Bord sind. Der Chef und Kellner Nummer 2, Batista, waren catern im Rheinenser Popup-Autokino. Schön, dass sie da  auch noch was verdienen können. Wie immer meine uneingeschränkte Empfehlung für das Echtzeit in Rheine am Marktplatz.

* Mein türkischer Frisör meinte, wir sollten mal zusammen essen gehen, natürlich inklusive der Ehefrauen. Welches Restaurant ? Er überließ mir die Auswahl des Restaurants. Also stellt ich mir die Frage, wo gehst Du mit einem schon fast eingedeutschten Türken hin ? Zum Italiener, zum Spanier, zum Griechen (politische Bedenken !), zum Inder oder zum Chinesen ? Da ich mir nicht sicher war und seine kulinarischen Neigungen nicht kannte, dachte ich eher an ein türkisches Restaurant. Hasimausi meinte das wäre einfalls-und fast schon geschmacklos. Ich fand es lustig.

* Als ich meinem Frisör via SMS meine Entscheidung mitteilte - das Restaurant Alaturka - simste er zurück "Super". Es war der 14. September 2019. Fast noch mit 24 Grad sommerliche Temperaturen, schlugen wir im Alaturka auf. Für meinen Frisör und seine Gattin war es der erste Besuch dort. Wir dagegen waren hier schon mehrmals. Ich machte den Vorschlag, bei den sehr angenehmen Temperaturen einen Tisch in der netten Außengastronomie im Innenhof zu belegen, was allerdings bei den Damen (bei 24 Grad) keine Zustimmung fand. Sie prophezeiten für den späteren Abend kühle Temperaturen. Bei Hasimausi kenne ich das. Sie befürchtet schon im September den kommenden Winter und friert bereits in der Sauna. Also ab ins türkische Restaurant. - Wie immer war es voll, wie immer war es wuselig, wie immer tobte hier das deutsch-türkische Leben, was nicht unbedingt mit "leise" zu bezeichnen ist. Wir hatten reserviert, ein emsiger türkischer Landsmann zeigt uns unseren Tisch. Frisör und Gattin fanden es atmosphärisch Super. Ich fand es wie schon seit Jahren eine Spur zu dunkel und eine Spur zu rustikal. Allerdings alles noch akzeptabel, sonst wären wir hier auch nicht schon häufiger gewesen. Es gibt das Restaurant bereits seit über 20 Jahren hier, vielleicht sollte man mal das ein oder andere vorsichtig verändern. 

* Die Karten wurden gebracht, ich hatte Durst auf ein EFES. Mein türkischer Frisör schmunzelte. Bier - ja Bier favorisierte er auch, allerdings ein rheinisches Alt aus dem Hause Frankenheim. Typischer Fall für "eingedeutscht".  Ob das Allah und Erdogan befürworten ? Natürlich stellte ich diese politische und religöse Frage nicht. Hasimausi hätte mich vermutlich deswegen auch mit Blicken abgestraft. - Bei der Getränkekarte fällt folgendes sehr positiv auf. Eine fast schon unübliche große Auswahl von etwa 12 offenen Weinen. Weinen aus Italien, Frankreich, Australien, Südafrika und selbstverständlich auch aus der Türkei. Fast mehr offene Weine als Flaschenweine werden hier angeboten. Gerade hatte ich den ersten Schluck EFES inhaliert und Hasimausi ihren türkischen Rotwein, wurde Raki serviert. Unbemerkt von mir hatte das mein Freund der Barbier geordert. Vor dem Essen schon einen Raki, der Abend könnte noch stimmungsvoll werden. Zu meinem Erstaunen schob Hasimausi ihren Raki nicht rüber zu mir, sondern konsumierten ihn höchst persönlich. Bereits vor dem Essen türkischen Rotwein plus Raki - mein lieber Erdogan.

* Da wir hier nicht erstmalig waren, kannte wir die Karte noch überschlägig. Nur bei den Vorspeisen tun wir uns hier immer schwer. Hier gibt es wie in meisten türkischen und arabischen Restaurants fast überall üblich, zahlreiche kleine Vorspeisen, Mezen oder Mezzen. Aber auch andere, attraktive Vorspeisen, die man so nicht überall bekommt. Unsere Wahl:

> Blätterteig-Röllchen mit Koblauchwurst und Käse gefüllt - für mich.

> Rinderrauchschinken aus der Türkei, mit Feta überbacken - für meine liebe Dame.

Bei den Hauptgerichten wählten wir:

> Lammfilet - für mich.

> Lammkoteletts - für meine liebe Dame.

Der Kellner brachte frisches EFES und frisches Frankenheimer. Inzwischen war das Restaurant zu gut 110% ausgelastet. Junge Türken, mit netten blonden Mädels. Deutsch-Türkische Familien mit wenig und mit vielen Kindern. Jung und alt im ausgewogenen Mix. Eingangs hatte ich die Atmosphäre als wuselig beschrieben, inzwischen war es super-wuselig. Der Service agierte im ICE Tempo, super-flott und immer ein Auge für leere Gläser und eventuellen Gästewünschen.

* Mein Barbier und seine Ehefrau hatten diverse Mezzen bestellt. Gute 10 Teller positionierte der Kellner auf den Tisch. Dazu noch unsere Vorspeisen. Der Tisch war völlig überfüllt. Mein Frisör meinte schelmisch, dass früher die Osmanen immer so ausgiebig und umfangreich getafelt haben. Hasimausi regte an, dass wir uns unsere beiden unterschiedlichen Vorspeisen jeweils zur Hälfte teilen sollten. Mit Blick auf ihren Teller mit Rauchschinken, stimmte ich gerne zu. Und da kam er wieder - unsere emsiger Kellner mit neuem Raki ! Ich stellte mir die Frage ob mein Frisör eine Raki-Dauer-Order in Auftrag gegeben hatte. Er prostete mir zu, Hasimausi lehnt höflich ab.  -  Meine warmen Blätterteig-Röllchen waren gefüllt mit einer würzigen Wurst und wunderbarem Feta-Käse. Die türkische Wurstfüllung erinnerte geschmacklich etwas an eine ungarische Cabanossi. Der recht salzige Käse - keine Ahnung ob vom Schaf oder von der Ziege - hatte eine angenehme warme Temperatur - Klasse. Es gab allerdings noch eine Steigerung, nämlich den Rauchschinken vom Rind, mit Feta-Käse überbacken, für Hasimausi. Dieser Schinken hatte ein vorzügliche Qualität, so wie wir ihn in Mitteleuropa eher weniger vorfinden, denn der kommt hier mehrheitlich ja bekanntlich von der Sau und eben nicht vom Rind. Käme er hier von der Sau, Allah würde uns strafen. Kleiner Magel. Meine liebe Dame hat die Vorspeise extra ohne Zwiebeln bestellt, trotzdem lagen sie erkennbar auf dem Teller. War natürlich kein Problem. Die Zwiebeln ignoriert und diesen kleinen Mangel natürlich nicht reklamiert. Vorspeisen-Fazit: Sehr gut, inklusive des warmen, frischen Fladenbrot.

* Wir gönnten uns ein Päuschen und ich betete still und heimlich, Allah möge uns vor der nächsten Runde Raki doch bitte verschonen. Allah erhörte meine Bitte, jedenfalls zunächst.

* Als dann - die Hauptgerichte. Ich bringe es es kurz und prägnant auf den Punkt. Ein Filet vom Lamm, ordentlich zubereitet. Die Qualität des Fleisch war untadelig. Das alles schmorte in einem Tontopf, der wohl im Lehmofen erhitzt wurde. Dazu Tomaten, Paprika, Auberginen, alles geschmort. Wer mich kennt weiß, dass mein Gaumen nicht gerade nach Gemüse lechzt. Was mir an dem Gericht fehlte, war noch etwas anderes als Beilage, außer Gemüse. Was genau ? Ich kann es nicht sagen. Aber nur das Gemüse war mir etwa zu einseitig. - Ein Blick in Richtung Hasimausi löste bei mir ein Schmunzeln aus. Hasimausi nagt gerne an Ribbchen. Hier jetzt beim Türken konnte sie ihre Lust zum Nagen auch wider ausleben. Nämlich nagen an Lammkoteletts. Erinnert mich immer an Urzeit-Menschen, also zu der Zeit bevor Messer und Gabel erfunden wurden. Einen Knochen in der Hand und das daran befindliche Fleisch abnagen - für mich unvorstellbar. Nun gut, wir waren zufrieden. Wobei die Vorspeisen die Hauptspeisen geschlagen haben. Mein Frisör plus Gattin war auch voll des Lobes, hatte allerdings ein ähnliches Empfinden wie wir. Top die Vorspeisen, ordentlich die Hauptgerichte. Was fehlte noch ? Eigentlich etwas Dessert, aber vorher noch einen kleinen Raki. Warum hatte Allah wieder weggehört ?

* Dessert, ja was wohl beim Türken ? Natürlich Baklave. Wer es nicht kennt: Blätterteig geschichtet, Pistazien, Mandeln, Honigsirup und das alles in Rosenwasser gebadet. Extrem süß, klebt beim Verzehr fast im Gaumen fest. Obwohl ich ein bekennender Verweigerer von süßem Dessert bin, muss Baklava beim Türken oder Araber einfach sein. Wobei Baklava aus arabischen Ländern im Regelfall nicht eine solche extreme Süße hat, als das Baklave der türkischen Konditoren. Mein mich betreuender Barbier meinte nur, dass ein Raki zum Baklava noch mehr Spaß im Mund bereitet. Seine Meinung teilte ich nicht vollständig. 

Fazit: An die etwas dunkle Ziegelstein-Atmosphäre im Alaturka, werde ich mich wohl nie gewöhnen. Zudem stellt sich die Frage, ob nach jetzt gut 20 Jahren, nicht das ein oder andere im Restaurant mal zeitgemäß auf-oder nachgerüstet werden sollte ? Mit dem Essen waren wir zufrieden, mehr mit den Vorspeisen als mit den Hauptgerichten. Bei den Hauptgerichten fehlt vielleicht etwas die Kreativität oder auch die Sorgfalt bei der Präsentation. Der Service war und ist hier immer untadelig. Wenn wir wieder Lust auf türkisches Essen haben, werden wir trotz der kleinen Mängel wieder hier aufschlagen. Ganz besonders draußen im luftigen Innenhof. 

Anmerkung: Diese Zeilen habe ich verfasst mitten in der Corona-Krise, 8 Monate nach dem Besuch im Alaturka. Heute am 11.05.2020 dürfen die Restaurants wieder mit Ein-und Beschränkungen öffnen. Wenn es das Wetter zulässt, werden wir demnächst wieder im Alaturka sitzen, aber dann draußen im Innenhof. Ob mit ebenso reichlich Raki oder besser etwas weniger, ist mir ehrlich gesagt egal. Hauptsache die Gastronomie hat wieder geöffnet und die Zeiten zu Hause auf der Terrasse und dem Grill finden wieder etwas weniger statt.

Ab der kommenden Woche werden in fast allen Bundesländern die Restaurants wieder öffnen. Für die meisten Häuser, die die vergangenen Wochen mit Take Away-Angeboten überbrückt haben, dürfte dies damit auch das letzte Wochenende gewesen sein, ihre Gäste in dieser Form mit ihrer Küche zu versorgen.
 
Zu den Umtriebigsten und Kreativsten gehörte in dieser schwierigen Zeit mit Sicherheit Sascha Stemberg vom "Haus Stemberg" in Velbert, der nicht müde wurde, sich neben seiner à la Carte-Auswahl zum Mitnehmen immer auch zusätzliche Angebote einfallen zu lassen. Und so gibt es auch an diesem Muttertags-Sonntag natürlich ein spezielles Menü, in feines rosa Papier geschlagen, um eine Flasche Rosé, eine Rose für die Mama und eine Tafel Schokolade von Original Beans ergänzt.
 
Die Komponenten

Als Einstieg dient kurz erwärmtes Bauernbrot mit einer Tandooricreme, die durchaus noch etwas exotischer hätte ausfallen können.

Bauernbrot mit Tandooricreme
 
Das Menü spiegelt sehr schön die Vielfalt des Hauses wider. Die Vorspeise aus Blauer Garnele von Crusta Nova aus Bayern mit zweierlei Melone, Curryvinaigrette und Avocadocreme, die mit Koriander einen zusätzlichen asiatischen Touch beisteuert, ist ein Gericht, das sich so auch ohne weiteres im Gourmetmenü finden könnte.
Die Garnelen sind mariniert und leicht abgeflämmt. Die Vinaigrette, mit der auch der Salat angemacht wird, weist eine ganz feine Schärfe auf. Ein eleganter und schön exotischer Einstieg.

Blaue Garnelen von Crusta Nova aus Bayern, mariniert, Avocado, Melone, Curryvinaigrette & Keltenhof Salate

Nach Spanien geht es mit der Gazpacho Andaluz. Als Einlage dient Mozzarella von Büffel Bill, einem Unternehmen aus Singen, das sich mit der Produktion von Wasserbüffeln in artgerechter Haltung beschäftigt. Ein unkomplizierter, aber ausgezeichnet abgeschmeckter Gang, der mit Croutons und ein paar Tropfen Olivenöl schnell auf den Teller gebracht wird.
   
Gazpacho Andaluz - Geeiste Gemüsecreme mit Jordan Öl, Mozzarella von Büffel Bill & Brotcroutons
 
Auch das Kalbsrückensteak mit Spargelgemüse vom auf der gegenüberliegenden Straßenseite ansässigen Spargelhof und Kartoffel-Pinienkernplätzchen ist ein Gericht aus der feinen bürgerlichen Küche, die im „Haus Stemberg“ genau so ihren festen Platz auf der Speisekarte hat. Das Fleisch sowie die Plätzchen müssen im Backofen lediglich 10 Minuten erhitzt werden, dann wäre es schon perfekt. Ich gebe noch 2 Minuten unter dem Grill dazu, damit die Bärlauchkruste noch ein wenig mehr Biss bekommt. Das ist alles sehr sorgfältig und auf den Punkt zubereitet und mit dem besonderen Lecker-Effekt.
 
Kalbsrückensteak mit einer Bärlauchkruste, Sauté von Kuhlendahler Spargel, confierte Tomaten & Kartoffel-Pinienkern-Plätzchen, Estragonsauce
 
Für das Dessert hat sich Sascha Stemberg mit dem Top-Pâtissier Tim Tegtmeier zusammen getan, der in Düsseldorf das unter Süßspeisen-Aficionados berühmte "Pure Pastry" betreibt. Mit Stationen bei den 3 Sterne-Ikonen Christian Bau und Joachim Wissler darf man hier allerfeinstes Pâtisseriehandwerk erwarten. Sein "Rosenrot"-Törtchen ist eine luftig, leichte Mousse aus Himbeer und Rose mit einem Litschi-Kern. So optisch betörend wie köstlich und ein schöner Abschluss dieses erneut ausgezeichneten Menüs.
 
Stemmi featuring Tim Tegtmeier von "Pure Pastry", Düsseldorf: Törtchen Rosenrot mit Himbeere, Rose & Litschi, confierter Rhabarber
  
Da dies mutmaßlich unser letztes Take Away-Menü war, haben wir uns mit dem Weißen Burgunder „La Roche“ vom Aufsteiger Carsten Saalwächter aus Ingelheim in Rheinhessen einen besonderen Wein gegönnt.
 
Der Wein heute: 2017 Weißer Burgunder "La Roche", Weingut Carsten Saalwächter, Ingelheim / Rheinhessen
 
Mit Sascha Stembergs Elan und Einfallsreichtum wird das "Haus Stemberg" auch unter den neuen, erschwerten Bedingungen weiter so erfolgreich sein wie bisher. Daran kann es gar keinen Zweifel geben.

Zu einem besonderen Projekt für ein Take Away-Angebot haben sich die Kölner Restaurants „maiBeck“, immerhin mit einem Michelinstern ausgezeichnet, und die „Caruso Pastabar“ zusammengeschlossen.
Unter dem Titel „Il Paniere“, was im italienischen den Korb bezeichnet, den man vom Balkon herablässt, um entweder selbst mit Lebensmitteln versorgt zu werden oder andere Menschen zu versorgen, bietet man jede Woche entweder eine Auswahl an Vorspeisen (50 Euro) oder ein viergängiges Menü (100 Euro) an, Preise jeweils für 2 Personen. Beide Versionen sind wahlweise auch vegetarisch zu erhalten und enthalten in jedem Fall Brot und zweierlei Dips sowie eine Flasche Wein, wobei man wählen kann aus weiß, rot oder Sekt.
 
Was auffällt, ist die besonders hochwertige Aufmachung der Box, die man sich entweder abholen oder gegen 10 Euro Mehrpreis auch liefern lassen kann. Bereits von außen macht sie einen sehr edlen Eindruck, aber noch mehr im Innern, das mit feinstem Papier ausgeschlagen ist, wie man es auch im Einzelhandel nicht schöner bekommen könnte.
Vorbildlich auch die überwiegend ökologischen Verpackungen, entweder aus Pappe oder Bambus. Die Gerichte selbst müssen nur erwärmt werden. Lediglich die Pasta muss halt noch gekocht werden, aber mit der mitgelieferten Anleitung oder dem wöchentlich online gestellten Video-Tutorial ist auch das, selbst für Ungeübte, kein Problem.
 
Die Box
Die Box innen
Die Komponenten
 
Sehr gut bereits das frisch gebackene Brot sowie die beiden Dips, in diesem Fall auf Basis von Tomaten und Estragon.
 
Brot und zweierlei Dips
 
Für die Vorspeise sind frische Gnocchi, oder in dieser Größe wohl eher Gnocchetti, zu kochen. Die Tomatensauce ist etwas stückig und schon solo sehr gut. Die abgegossenen Gnocchi werden in der Sauce geschwenkt und dann mit einer Creme von Büffelmozzarella und dem ebenfalls mitgelieferten Basilikum angerichtet. Einfach, aber nicht minder lecker. Hier zeigt sich Marcello Carusos neapolitanische Herkunft und die Tatsache, dass er scheinbar auch viele Familienrezepte vor sieben Jahren mit nach Köln gebracht hat.
 
Kartoffel-Gnocchi von der Stommelner Laura / Tomate / Basilikum / Büffel-Mozzarella
 
Deutlich „maiBeck“-Style ist der folgende Gang, bei dem eine Bärlauch-Velouté erhitzt werden muss. Die ist cremig und intensiv, aber nicht penetrant knoblauchig. Dazu gibt es einen Romanasalat, der in Wakame-Art angemacht ist und Rotbarsch als Sashimi. Der Fisch kann dann noch in der Suppe leicht angaren. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Fenchelcrunch. Sehr gut!
 
Rotbarsch-Rücken/ Fenchelcrunch / Bärlauchvelouté / Wakame vom Romanasalat
 
Im Hauptgang gibt es Hühnerkeule, die bereits und erfreulicherweise entbeint wurde. Dazu gibt es fein gewürfeltes Wurzelgemüse mit einer Erbsencreme sowie Spargel. Alles befindet sich in einer Bambusschale, die im Backofen erhitzt wird.
Das klappt auch sehr gut, das Fleisch ist saftig und lecker, lediglich die Haut ist nur mühsam und leidlich knusprig zu bekommen. Schön aber das Gemüse, das perfekten Biss hat. Von der Fichtensprossenhonig-Jus hätte es durchaus etwas mehr sein können. Ich habe zwar bereits den kleinsten Topf genommen, den ich hatte, aber auch in dem ist mir das Meiste fast vollständig verkocht, so dass es dann leider nur noch für einige Tropfen pro Teller gereicht hatte.
 
Knusprige Münsterländer Hühnerkeule ohne Knochen / Spargel aus Bornheim / Erbsencreme / Fichtensprossenhonig-Jus
 
Beim Dessert setzt auch das „maiBeck“, wie viele andere Take Away-Anbieter, auf den unkomplizierten Löffelgenuss. Man könnte es also auch direkt aus dem Becher essen. Was auf dem Teller dann recht unscheinbar aussieht, ist aber auch noch mal köstlich. Am Boden befinden sich einemachte Mirabellen vom Vorjahr. In meiner Kindheit gab es ja häufig derlei Kompott. Wer wollte es meiner berufstätigen Mutter auch verdenken, dass sie so dem Jungen, wenn er aus der Schule kam, schon morgens einen fertigen Nachtisch hinstellen konnte? Irgendwann aber war ich dieser Art von eingewecktem Obst überdrüssig und habe es stehen lassen – bis die Botschaft dann ankam…
Heute finde ich das mitunter wieder ganz charmant. So auch heute. Die Mirabellen sind lecker und zusammen mit der luftig aufgeschlagenen Mascarponecreme und dem Würfel aus Zartbitterschokoladenganache und Biskuit sehr stimmig.
 
Eingemachte Schrebergarten-Mirabellen Zwo19 Mascarpone / Bitterschokolade 58 %
 
Wer das "maiBeck" bisher nicht kannte, hat mit dieser Box die beste Werbung in der Hand. Dies gilt auch für die "Caruso Pastabar", die wir noch nicht besucht haben. Aber das wird sich nach heute ändern.

#supportyourlocalrestaurants

So langsam neigen sich die Restaurant-freien Zeiten dem Ende zu. Auch, wenn viele Gastronomen noch nicht wissen, wie sie die Anforderungen künftig in ihren Lokalen umsetzen, werden Besuche je nach Bundesland schon bald wieder möglich sein. Ob das Erlebnis dann in irgendeiner Form für Gastgeber und Gäste mit dem vergleichbar ist, das wir alle in Erinnerung haben, bleibt abzuwarten. So sehr ich mir zwar einen Restaurantbesuch herbeisehne, fällt es mir doch schwer vorzustellen, wie das funktionieren soll, wenn der Service mit Maske und ohne am Tisch mit dem Gast zu sprechen (DEHOGA-Empfehlung… sic!) gehen soll.
 
Bis dahin haben wir uns noch einmal ein prall gefülltes Wochenende mit Take Away aus Küchen vorgenommen, die allesamt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind. (Das Backhendl von „Essers Gasthaus“ in Köln, das wir gestern bereits hatten, hat sowieso alle Sterne dieser Welt verdient.)
 
Den Anfang macht wieder das „astrein“ von Eric Werner. Bereits zu Ostern hatten wir ein tolles Menü, das lediglich beim Dessert eine etwas anstrengende Lavendelnote hatte, aber ansonsten raffiniert komponiert und zubereitet war.
 
Die Komponenten
 
Diesmal startet unser Menü mit einem Glasnudelsalat und Schwarzem Seehecht, der leicht geräuchert und in Wasabinüssen gebraten ist. Den asiatischen Touch rundet die Miso-Mayonnaise perfekt ab. Ein starker Auftakt.
 
Schwarzer Seehecht mit Wasabinüssen gebacken, Salat von Zucchini, Rettich und Karotten, Curry-Miso-Cream
 
Die Außentemperaturen steigen, kurze Hosen gehören mittlerweile wieder zur Standardausstattung, da kommt auch eine kalte Suppe gerade recht. Eric Werner präsentiert eine Gurkenkaltschale, die mit intensiver Farbe und fülligem, cremigen Geschmack überzeugt. Die Einlage aus Apfel-Staudensellerie-Salat fügt sich harmonisch ein. Dazu gibt es eine üppige Frühlingsrolle, die mit Lachs, schwarzem Reis und weiterem Gemüse lecker gefüllt ist. Ein paar Minuten im Backofen erwärmt und schon ist auch dieser Gang fertig.
 
Kaltschale von Schlangengurke mit Sauerrahm und Bronzefenchel, Frühlingsrolle mit Lachs und schwarzem Reis
 
Für den Hauptgang sind ein paar Handgriffe mehr notwendig, aber auch die sind schnell und einfach erledigt. Der Königsberger Klops samt Sauce wird 10 Minuten im Waserbad erhitzt. Das Spargelgemüse und der Petersilien-Cous Cous , beides ebenfalls eingeschweißt, werden jeweils für einige Minuten  angebraten. Das Ergebnis ist spannend, weil es den Königsberger Klops, übrigens ein mächtiges Exemplar, in einen ganz ungewohnten Kontext setzt. Die reichlichen Nordseekrabben sowie das Spargelgemüse sind aber sehr passende Begleiter. Der Petersilien-Cous Cous besticht erneut durch eine kräftige Farbe, ist aber insgesamt etwas laff. Mit etwas Nachsalzen allerdings funktioniert dann auch das sehr gut.

Königsberger Klops mit Nordsee Krabben, Petersilien-Cous Cous, Gemüse von grünem – weißem Spargel und Karotten
 
Zu diesem Zeitpunkt haben wir noch nicht mal alles aufgegessen und sind bereits knacksatt. Bis zum Dessert gönnen wir uns daher eine Pause. Das Küchlein von Mascarpone und Dom Erdbeeren kommt allerdings erfreulich leicht und fluffig daher. Und das Minz-Schokoladen-Pesto setzt diesmal spannende, aber nicht dominierende Akzente. Ein schöner, runder Abschluss.

Gateau von Mascarpone, Dom Erdbeeren und Minz-Schokoladen-Pesto

Auch dieses Menü hat wieder eindrucksvoll bewiesen, was für beeindruckendes Essen für zuhause mittlerweile von den Restaurants machbar und erhältlich ist. Lecker, einfach nur lecker.
#supportyourlocalrestaurants

......wenn ab nächster Woche doch nicht wieder geöffnet wird, dann fahre ich zu Familie Ackermann und Laurin Kux und bestelle das hier:

Ferment Spezial Angebot für 2 Personen:
Handgeschnittenes Tatar vom Rinderfilet mit Bete, Apfel & Meerrettich
dazu 1 Flasche Champagner & 50g Imperial Kaviar
215 €

Perfekter Frustabbau! :-)

Da Corona auch für das unverhofft hieß: Wir müssen schließen, bietet Patrick Hoff mit seinem Team  eine kleine aber feine Auswahl von Speisen zum Bestellen und Abholen an, oder man lässt es sich im Umkreis von 10km gegen 5 Euro liefern.

So gibt es zum einen immer eine BBQ Box zum Grillen und auf der anderen Seite jedes WE eine andere Auswahl an Speisen mit denen man sich ein Gericht zusammenstellen kann.
Dieses Wochenende (01.05.202) gab es neben der BBX Box (Inhalt: Kartoffelsalat mit Gurken, Reissalat mit Thunfisch, Gurke und Fetakäse, Bratwurst, mariniertes Hähnchen und Irische Steakhüfte, Grüner Spargel in Grillfolie und Aioli und BBQ-Dip) folgendes zur Auswahl:
Vorspeise: Gulaschsuppe oder Couscous Salat mit Mango, Chili und Minzvinaigrette und Tomate
Hauptgang: Hausgemachtes Schaschlik mit Basmatireis und Paprikasauce oder Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Rotebeete uns Salzkartoffeln oder Currywurst.
Nachtisch: Erdbeerkuchen
Wir haben uns für die BBQ-Box ohne Vorspeise aber mit Erdbeerkuchen als Nachtisch entschieden. Bestellung per Telefon oder whatsapp möglich. Abholung wird mit Tag und Uhrzeit abgestimmt. Die Sachen werden im Eingangsbereich übergeben und man bezahlt mit EC Karte, so entsteht nur der nötigste Kontakt. Ab nach Hause und dort mit Vorfreude die Papiertüte ausgepackt. Alle Sachen sauber und solide verpackt, vakuumiert. Die Marinade von den Hähnchen roch nicht nur super und intensiv, nach der Zubereitung auch immer noch gut herauszuschmecken. Fleisch war alles super und die Irische Steakhüfte haben wir sogar ohne Gewürz zubereitet und uns schmecken lassen. Die Salate waren frisch schmackhaft, die beiden Dips Ailoli oder die BBX Sauce Mega. Der Grüne Spargel war von sehr guter Qualität und schmeckte uns schon unzubereitet. Alles in allem können wir nur sagen: ein leckeres Essen das wir uns da ausgesucht und zubereitet haben. Die Portionen, wir hatten für 3 Personen 3 BBQ-Boxen ohne Vorspeise aber mit Nachtisch, schon fast zu viel. Aber man lässt sich ja Zeit und will nicht nach 30 Minuten schon fertig sein.
 
Wir können uns nur bei Patrick Hoff und seinem Team bedanken, schön das es Euch gibt.
Wir freuen uns schon auf das nächste Wochenende, Muttertag, und dem Münsterländer Spargel…. Natürlich haben wir schon bestellt.

Gut, dass die Dortmunder Gastronomen trotz der Corona-Krise den Kunden nicht aus den Augen verlieren und auch für den Maifeiertag schöne Gerichte als Abhol- oder Liefermöglichkeiten anbieten:

Im Blickpunkt stand für den Maifeiertag das Restaurant „Der Lennhof“ , Menglinghauser Straße 20, 44227 Dortmund, Tel.: 0231 758190.

Bereits zu Ostern hatte ich über das ausgezeichnete Ostermenü, dass wir dort bestellt hatten, berichtet. Nunmehr ist also ein neues Update fällig.

Wir fanden das Angebot des Lennhofs sehr einladend: „fangfrische Maischolle mit knackigem Frühlingsgemüse und neuen Kartoffeln“ (19,00 €). Scholle mag ich ohnehin ausgesprochen gerne.

Vegetarische Spargel-Bärlauch-Lasagne (12,00 €).

Wieder hatte der Lennhof alles perfekt vorbereitet. Nach der tel. Bestellung hatten wir einen Abholtermin vereinbart, alles war wie bereits gewohnt vorbereitet, wieder war eine Zubereitungsanweisung als Anlagenbeilage (DIN A 4)  vorbereitet, die es jedem Koch-Laien ermöglicht, die Gerichte des Kochs nachzubereiten und qualitativ zu erwärmen und auf den Tisch zu bringen. Sehr vorbildlich. Alle Gerichte bereits vorgegart, einzeln verpackt in Einweckgläsern (positiv), in Kochpapier und auf einem Teller vorbereitet (Lasagne). So ist jedenfalls kein unnötiger Abfall vorhanden und alles ist wiederverwendbar. Sehr gut und vorbildlich.
Die vorbildlich verpackten Speisen in wiederverwendbaren Behältern
Die perfekte Anweisung für das Nachkochen der Gerichte

Die fangfrische Maischolle: In speziellem Papier verpackt, nach Anweisung lediglich im vorgeheizten Backofen zu erwärmen, denn die Scholle (eine ganze große Scholle) war bereits von beiden Seiten mit frischen Kräutern angebraten.
Die Maischolle mit knackigem Buttergemüse und Kartoffeln mit Weißweinsoße

Das knackige Buttergemüse war in einem Einweckglas ebenfalls mit einem Butterfond vorbereitet, sowie auch die frischen Kartoffeln, auch sie lagerten in einem Einweckglas mit einem Butterfond.
Zusätzlich bekamen wir noch ein kleines Einweckglas mit einem Weißweinfond. Alle Beilagen brauchten nur in Töpfen erwärmt werden und kamen somit perfekt auf die Teller.

Zur Maischolle gehörte noch eine kleine geschnitzte Zitrone und ein kleines Bündchen mit Kräutern für die Dekoration.

Die Lasagne lagerte in einem großen weißen Teller mit breiter Fahne, deutlich mit viel  Käse belegt, die Lasagne wurde ebenfalls im vorgeheizten Backofen verzehrbereit erwärmt, bis der Käse entsprechend geschmolzen war. Ein schöner leichter und angenehmer Geschmack von Bärlauch und eingefüllten weißem Spargel erfreute den Gaumen. Insgesamt sehr lecker aber auch mächtig. Bergarbeiter hätten aufgrund der Menge ihre wahre Freude.
Spargel-Bärlauch-Lasagne

Nachdem wir alles gemäß der Kochanweisung vorbereitet und durchgeführt hatten, konnten wir uns der Freude der Maispeisen widmen. Natürlich habe ich noch schnell einen gemischten Salat hergestellt, um die Freude zu verlängern.
Ein Grauburgunder von Becker-Landgraf begleitete unser Menü.
 Der gemischte Salat, von mir selber hergestellt, als Beilage
Der begleitende Wein aus unserem Weinsortiment


Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Heute noch einmal Take away ausprobiert, diesmal wieder von Catering by Mohr, Walter-Welp-Straße 10, 44149 DO-Dorstfeld,

Beim Gourmetfestival "GourmeDO 2019" in Dortmund , konnten wir die positiven küchentechnischen qualitativ hochwertigen Erfahrungen bei diesem Unternehmen erleben und kosten , sie strahlen bis heute nach.
Kurz telefonisch vorbestellt und die Abholung und Bezahlung erfolgt problemlos in der Firma, Abstände usw. werden eingehalten.

Wöchentlich wechselt die Angebotskarte für den Mittagstisch & Co und wir finden immer wieder verlockende Leckerchen, die im Handumdrehen zu Hause erwärmt und ordentlich auf die Teller gebracht werden können, ohne dass es zu Qualitätsverlusten kommt. Die Küchenchefin Vera Bosch lässt sich immer wieder schöne Speisen einfallen. Man merkt die jahrelange Erfahrung des Küchenteams im Bereich von Caterings und Buffets, um speziell für diese Events entsprechend positiv und qualitativ vorzukochen, damit es vor dem Gast optimal erwärmt und bereitet wird. So gelingt es auch heute. Auch außerhalb dieser Corona-Zeiten bietet das Unternehmen im eigenen Restaurant Ess-Events und Themen-Events inkl. Getränke an.

Wir wählten heute: Geschmortes Rind in Kokos-Zitronengras-Sauce, mit frischem Gemüse und Sesamreis ( Portion 7,50 €). Die Speisen einzeln vakuumiert, kalt, zur Selbstabholung oder Lieferung vorbereitet.

Das geschmorte Rind (6 kleine Fleischstückchen) butterzart, ein Messer ist eigentlich überflüssig, mit der Gabel lässt sich das Fleisch leicht und locker teilen. Eine schöne leicht sämige Soße in Kokos-Zitronengras mit frischem Gemüse (hier Brokkoli, Zuckerschoten und frischen Champignons sowie dünne Streifen von Staudensellerie) mundete sehr angenehm im Gaumen. Ich persönlich hätte noch etwas Chili bevorzugt, aber das kann man ja selber zu Hause nachwürzen.
Geschmortes Rind in Kokos-Zitronengras-Soße mit frischem Gemüse

Insgesamt wieder ein hervorragender Mittagstisch. Dazu habe ich noch einen gemischten Salat selber hergerichtet, um die Speisen komplett abzurunden.
Gemischter Salat (eigene Herstellung)

Meine Bewertung:

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Wir haben den Abend im Kreis einer kleinen Gruppe sehr genossen und würden jeder Zeit wieder gerne einkehren.
Ein sehr herzlicher und zuvorkommender Empfang startete unser gemeinsames Erlebnis. Die Reservierung war problemlos und der unauffällige und stets verfügbare Service sicherten ein rundum gelungenes Restauranterlebnis. Nie gab es leere Gläser, nie einen Rest auf den Tellern. Die 5 Stunden vor Ort vergingen wie im Flug und wir fühlten uns bestmöglich versorgt. Das Essen war zudem interessant in seinen Varianten und äußerst köstlich. Ferner auch preislich angemessen.
Gastronomie und Ambiente auf bestem Niveau.

Heute mal wieder Take a way ausprobiert: Restaurant Treppchen 1763, Faßstraße 21, 44263 Dortmund, Tel.:0231-28863431:

Das Restaurant Treppchen1763 im Dortmunder Vorort Hörde ist das älteste Restaurant in Dortmund. Über dieses Restaurant habe ich schon bereits mehrfach berichtet und verweise auf meine Berichte:

Das Angebot, das der Inhaber Oliver Schwanke mit seinem Team bei Facebook gepostet hat, hörte sich vielversprechend an, also flugs an's Telefon und bestellt:

Wir entschieden uns für:

• Original Wiener Kalbsschnitzel mit Kartoffeln und Gurkensalat (17,50 €)


• Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" mit Reis (8,50 €)

Vorab: Da alle Speisen bereits vorgegart, also warm waren, verloren sie natürlich trotz entsprechender Verpackung beim Transport ein wenig von der Frische, aber das ist dem Transport geschuldet. Beide Gerichte ordentlich in Warmhalteverpackungen aus Styropor eingepackt.

Aufgrund der telefonischen Bestellung konnten die Speisen am Eingang entgegen genommen werden, eine angebrachte Klingel sagte den Mitarbeitern, dass der Kunde die Ware abholen möchte. Alles ging recht schnell vonstatten, so dass kein unnötiger Aufenthalt entstand, die notwendigen Abstände wurden eingehalten. Zu Hause wurden die Speisen noch warm aus der Verpackung genommen und ordentlich auf Tellern angerichet.

Das Original Wiener Kalbsschnitzel war top gegart, sehr dünn, noch saftig, eine hervorragende wellige goldgelbe Panade, so wie ein Wiener Schnitzel sein soll. Begleitet wurde es von einem kleinen Becher Johannisbeergelee mit noch ganzen Früchten sowie einem kleinen Becher Gurkensalat. Der Gurkensalat war angemacht in dünnen Scheiben, Zwiebeln und Dill und einer Essig-Zucker-Vinaigrette, sehr erfrischend und passend zum Schnitzel. Als Sättigungsbeilage 5 Salzkartoffeln, 1 halbe Zitrone und als kleine Deko vollendete ein kleiner Zweig Thymian das Ensemble des Essens.
Original Wiener Kalbschnitzel mit Beilagen
Das Wiener Schnitzel in der Transportverpackung inkl. Beilagen

Das Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" bestand aus kleinen gewürfelten gut schmeckenden saftigen Schweinefleischstücken, frischen Champignons (aber leider etwas zu lange gegart, da dunkel), einer kräftigen sämigen Soße mit etwas geringem Sahneanteil, der Geschmack leicht einer Bratensoße ähnelnt, der Reis körnig und ok im Geschmack. Reis selber hat ja bekanntlich nicht viel Eigengeschmack.
Auch hier eine kleiner Thymianzweig als "krönende Deko".
Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" mit Reis
Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" in der Transportpackung

Meine Bewertung:
4 - gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

* Lang ist es her, dass wir hier waren. Wer hier zum Essen aufschlägt geht hier hin, weil es hier noch eine regionale Küche gibt. Das Restaurant besteht seit mehr als 100 Jahren, der jetzige Inhaber betreibt das "Wagner am Mäuerchen" schon rund 20 Jahre. Er scheint Erfolg zu haben, obwohl sich im Umkreis von etwa 300 Metern Vapiano, L' Osteria, Bar Celona, Yukisaki (ist nicht unanständig), Hans im Glück und weiter diverse Systemgastronomen befinden. Das "Wagner am Mäuerchen" ist ein Wirtshaus, wie man es sonst eher in Süddeutschland findet. Hier regiert noch der Chef. Hier bestimmt einer individuell die Küche, den Service, die Karte und wenn es sein muss auch kurzfristige Veränderung. Hier wird flexibel agiert, hier bestimmt keine System-Gastronomie-Zentrale aus wie viel Gramm exakt die servierten Portionen bestehen müssen. 

* Wir schreiben Samstag 07.12.2019 - Advent-und Vorweihnachtszeit. In Wuppertal sind es muckelige 13 Grad, die Sonne scheint etwas, noch 5 Grad mehr und man könnte schon draußen sitzen. Die Anhänger von Greta Thunberg tragen gerade in der Innenstadt ihre Plakate aus Pappe durch die Stadt und erinnern da den Klimawandel und an die Erderwärmung. Ich finde gerade einen Dezember mit 12 Grad angenehm. Im 17.Bundesland Mallorca herrscht dagegen gerade Unwetter.

* Hasimausi hatte mich um einen Shopping-Bummel gebeten. Wobei ich in diesem Fall das Wort "gebeten" mit "genötigt" übersetzen möchte. Ein Advent-Samstag in der City bedeutet für mich: >Weihnachtsmarkt, >Volle Straßen, >Volle Geschäfte. Dazu ein Duftmix bestehend nach Backfisch, Anis-Bonbons, Bratwurst, Poffertjes und Glühwein Gerüchen. Das ganze musikalisch untermalt von Osteuropäischen Combos, die schon fast einen Besuch beim HNO Arzt zur Folge haben. Und wenn dann bei Peek & Cloppenburg Hasimausi  mir gefühlt das 8. aktuelle Sweet-Shirt verkaufen möchte und sich bereits Sorgen um meine Sommergarderobe macht, bin ich physisch und psychisch kurz vor dem kollabieren. Was bleibt ist die Sehnsucht nach einem gastronomischen Betrieb. Sitzen, Trinken, Essen, Erzählen - herrlich. Zu meinem Erstaunen landete ich mit meinem Vorschlag (eigentlich war es schon die verzweifelte Bitte eines Verdursteten) bei meiner lieben Dame eine Punktlandung. Als ich dann das "Wagner am Mäuerchen" vorgeschlagen habe (Fußweg von P & C, 4 Minuten) schaute mich Hasimausi verblüfft an. Ihr Abwehrargument: "Soll ich etwa Eisbein mit Sauerkraut dort Essen ?" kanzelte ich als Vorurteil ab. Da die diversen Systemgastronomen (z.B. Vapiano mit Self Service Spurt) oder Pizza-Massen-Essen bei L'Osteria nun wirklich keine Alternative sind und es bis zum attraktiven Primavera Restaurant doch noch 10 Minuten Fußweg sind, willigte meine Dame unwillig ein.

* Am späten Nachmittag traten wir ein in ein Traditions-Restaurant, wie man es hier kaum noch findet. Die Bilder auf der http://wagner-am-maeuerchen.de bilden das sehr schön ab. Gerade noch 2 Tische waren frei, die freundlich Bedienung überließ uns die Auswahl, den Tisch in der Ecke fanden wir urig-gemütlich. Umgehend wurden die Karten gebracht (nennt sich hier Speisengaumerie) und die Frage nach den Getränken folgte zeitgleich. Bereits die Bierauswahl überrascht. Veltins-Pils als Industrie Bier, aber genau so das Original Uerige Alt aus der Düsseldorfer Hausbrauerei, Zunft-Kölsch und Bergisches Landbier. Und der Gag - als Aperitif wurden neben einem trockenen Sherry und einem Kürbis Secco auch Pils und Kölsch in 0,1 ltr. Gläsern anboten. Bayern würde einen Lachanfall bekommen. Wir fanden es kreativ-lustig. Wobei Hasimausi meinen Vorschlag nicht witzig fand, nämlich das ich mir jetzt 3 Kölsch a 0,1 ltr. bestellen wollte. Sie war der Meinung ich hätte diesen Aperitif-Gag nicht verstanden. Frauen sitzen manchmal 2 Meter vom Humor entfernt.

* Zur Karte. Es war ein Mix aus z.T. gewaltig rustikalen Speisen, wie z.B. Bergische Tapas bestehend aus Landblutwurst und Fleischülze, Pfannkuchen mit Bauchspeckwürfeln, Sülze, Schlachtplatte u.a. mit Bauchspeck, gebratener Blutwurst und natürlich auch das legendäre Eisbein, hier ausgelobt mit 1.100 Gramm. Ich fühlte mich versetzt ins Mittelalter. Diese Gerichte waren wohl damals für Fuhrleute vorgesehen. Wer heute über unsere junge Generation lästert, weil die mit Burgern, Chips, Pommes und Cola viel zu viel Fett essen, dem sei die Frage erlaubt, was denn bitte damals so verzehrt wurde ? Ein 1.100 Gramm Eisbein war bestimmt keine Erfindung von Weight-Watchers, selbst wenn davon 50% Knochen sind. Ein weiterer Blick in die Karte zeigte, dass die Küche aber auch zu ganz anderen Gerichten fähig ist. Also keinesfalls nur eine Küche für Kutscher und Hufschmiede und (Achtung wieder ein Vorurteil) für Maurer, Dachdecker, Gerüstbauer. Unter dem Motte "gespiegelt und gerührt" werden verschiedene Eierspeisen angeboten. Dazu Salate, verschiedenes von der Sau, aber auch gegrilltes vom Weiderind. Für Figur-und Kalorien bewusste Damen wirft der Chef auch ein Straußen-Steak auf den Grill. Und ganz besonders für Anhänger der klassisch-konservativen Küche - den Toast Hawaii. Veganer und Vegetarier werden sich hier wohl mehrheitlich mit Getränken begnügen müssen. So ist das eben, wenn das Weiderind das ganz Grünzeug weg futtert.

* Das es schon fast 17:00 Uhr war entschieden wir uns für keinen "City-Shopping-Snack", sondern für ein frühes Abendessen. Unsere Wahl: 

> Für meine liebe Dame ein 1/2 Dutzend Weinbergschnecken (7,- Euro) und das Steak (22,- Euro) vom Strauß.

> Für den Herrn die Garnelen (10,- Euro) und das Rumpsteak (22,- Euro) vom Black Angus Rind.

Die Bedienung übersah die leeren Gläser nicht und servierte weiter frisches Kölsch für mich. Und für meine Dame Alt aus dem Hause Uerige.

* Was das Ambiente betrifft fühlte ich mich in eine Zeit versetzt, als es noch Kutschen gab und der Begriff "über die Wupper gehen" damit begründet wurde, dass auf der anderen Seite der Wupper damals der Friedhof lag. Alles hier war authentisch und nicht künstlich geschaffen. Ein Blick in Richtung der anderen Gäste lies keinen Schluss über eine bestimmte Gästestruktur zu. Noch relativ junge Paare, genau so Best Ager und Silver-Surfer Shopper. Ebenso das Kundenklientel von P&C, Gerry Weber, Hallhuber, von C&A und Deichmann. Eben das ganze Konsumenten-Mix das sich Samstags so in der City bewegt. Allerdings wohl auch Menschen, die ein noch handwerklich zubereitetes Essen so mancher Convenience PP (Abkürzung für Pasta-Pampe) vorziehen.

* Die immer aufmerksame Bedienung servierte die Vorspeisen. Beides eine sehr gefällige Optik. Das machte Appetit. Mein Schälchen war gefüllt mit leckeren Garnelen. Der Koch war mit dem Chili Öl nicht sparsam umgegangen, trotzdem überstrahlte das Knoblauch-Chili Aroma den Geschmack der kleinen Meeresviecher nicht. Das dazu servierte Ciabatta rundet die attraktive Vorspeise ab. Für 10,- Euro ein Klasse Leistung. - Ebenso lobte Hasimausi ihre  6 Schnecken vom Weinberg. Ganz klassisch dazu die Kräuterbutter. Auch ihre Vorspeise wurde mit Ciabatta Brot serviert. Mein Dame war zufrieden, dem Himmel sei Dank. Hatte sie doch noch vor einer knappen Stunde zynisch unterstellt sie müsste hier Eisbein (Bäh) verzehren. Hasimausi schmeckte ihr Alt vom Uerige, mir mein Zunft Kölsch sowieso.  -  Zu den Hauptgerichten. Für Hasimausi das Steak vom Strauß mit einen Pfifferling-Sößchen. Dazu Salat und Bratkartoffeln. Das Steak hatte geschätzt gute 200 Gramm, Hasimausi fand es nicht gut, sondern war voll das Lobes, für alles was dort auf dem Teller lag. Sie lobte die Pfifferling-Sößchen genau so wie den frischen Salat. Nur die Bratkartoffeln waren ihr zu viel. Und mein Steak ? Gute 200 Gramm, spürbare Röstaromen, auf den Punkt medium well gebraten, ausgezeichnet Fleischqualität. Das hätte ich hier so nicht erwartet. Die Bratkartoffeln schmeckten so wie vor Jahrzehnten bei "Omma". Bratkartoffeln offenbar vom Koch noch selber frisch zubereitet und nicht aus dem 30 ltr. Plastik Sack von Gastroservice. Den mächtigen Salatteller überließ ich zu 50% meiner Dame. Man muss die Einnahme vom grünem Futter nicht übertreiben. Das Pfifferlingsößchen das meine Dame so lobte, wurde auch zu meinem Steak serviert, war für mich i.O. Wobei ich gerne zugestehe in den Segmenten Gemüse, Grünfutter und sonstige Felderträge nicht der Spezialist bin. Fast zum Ende des Essens erschien der sympatische Wirt/Inhaber/Koch am Tisch und fragte nach der Zufriedenheit. Wir hatte auch im Ansatz nichts zu kritisieren, ganz im Gegenteil. Wir waren voll es Lobes über diese wirklich gute, handwerkliche Küchenleistung.

* Dessert ? Fast immer verweigere ich süßes Dessert und ziehe einen Käseteller vor. Leider, leider, leider hier nicht auf der Karte. Trotzdem erspähte ich etwas anderes, reizvolles. Warmer Apfelstrudel mit Vanille Eiscreme und Sahne. So lecker wie sich das anhörte war es dann auch. Das Hasimausi darauf verzichtete war klar. Stichwort: Kalorien. Wie fast üblich reduzierte sie sich auf einen Espresso. Überzeugen konnte ich sie noch von einem Himbeergeist, mich überzeugte ich dazu selber.

Fazit: Das Essen war gut, besser als ich es in diesem Wirtshaus erwartet hatte. Gleiches gilt für den Service. Immer einen Blick auf den Tisch des Gastes, flink und freundlich. Tja und dann wäre noch das Ambiente. So viel echte Rustikalität findet man im Rheinland nicht häufig. Für unseren Geschmack zu viel Rustikalität. Trotzdem sollte der Gastronom daran nichts ändern. Das Essen was in Teilen auf der Karte angeboten wird, passt zu dieser Rustikalität. Und umgekehrt das Ambiente zum Essen. Das ist ein ganz großes Stück "wie früher" und authentisch pur !

Anmerkung: Ich schreibe diese Zeilen am 28.04.2020, also knapp 5 Monate nach dem Besuch in dieser Gastronomie. Also mitten in der Corona-Krise. Am Anfang dieser Rezension habe ich gemeckert, gemault und genörgelt über volle Straßen und volle Geschäfte am Samstag-Nachmittag in der Innenstadt. Und heute ? Wie sehr habe ich mir in den letzten Wochen volle Innenstädte mit vollen Geschäften und belebten Straßen gewünscht. Doch dieses Scheiß-Virus hat uns einen erheblichen Teil unsere Lebensfreude genommen. Restaurants sind jetzt schon seit etwa 6 Wochen geschlossen. Letzte Wochen hatten wir im April Biergarten Wetter. Dort hocken und Freunde treffen, etwas essen, etwas trinken. Nichts davon ist möglich. Freunde - mit denen ich digital kommunizieren muss - loben die Ruhe zu Hause auf der Terrasse und im Garten. Ist ja okay, aber wie viele Monate soll ich noch auf der Terrasse hocken und eine Ruhe genießen die ich de facto nicht genießen will. Urlaubsplanung 2020 ? Wo bitte, auf der Terrasse oder mit Mundschutz an irgend einem Strand rumlaufen ? Fahr zu Hölle zu Scheiß-Virus. Du machst die Menschen krank und schickst weltweit u.U. die Volkswirtschaft in den Ruin. Lieben Gruß an alle GG Freunde und bleibt gesund !!!! 

* Die wenigen arabischen Restaurants in unserem Umfeld kennen wir. Früher gehörte das Mamounia mal zu unseren Favoriten. Dann wurde es geschlossen. Einige Zeit später wieder eröffnet. Wir studierten damals nach der zweiten Eröffnung die Karte im Internet. Oh weh Veganer und Vegetarier hatten die Regie übernommen. Die Genießer von Lamm, Geflügel, Rind und wunderbaren Meeresfrüchten waren wohl bei Allah in Ungnade gefallen. Ergo für uns erledigt. Nichts gegen Veganer (ca. 1% der Deutschen Esser) und Vegetarier (ca. 10% der Deutschen Esser), aber wenn ein Gastronom meint auf knapp 90% der deutschen Restaurant-Besucher verzichten zu können - seine Entscheidung. 

* Zufällig erfuhren wir dann, dass die Karte nach einiger Zeit dann doch wieder geändert wurde. Allah - oder war es Mohammed sein Prophet - hatte unser Flehen erhört. Wir schauten uns die veränderte Karte auf der Homepage des Mamounia an - und siehe da, immer noch diverse Gerichte für die Anhänger von Grünfutter. Aber eben auch fleischiges von der Weide und leckeres aus dem Meer. Im Grunde bin ich ja auch eine Vegetarier. Zumindest ein Vegetarier zweiter Ordnung. Die Kühe fressen das Gras und ich immerhin die Kühe.

* Ab ins Mamounia, Ende November 2019. Das Restaurant liegt in einem Wohngebiet abseits der City. Früher war es wohl mal eine typisch deutsche Eckkneipe. Wir traten ein. Das orientalische Flair war uns zwar aus alten Zeiten bekannt, aber es wurde nochmals getoppt. Vor der Türe eine rheinische Großstadt, hier drinnen ein Orient-Flair wie vor 100 Jahren. Kitsch oder Stilelemente aus 1001 Nacht ? Egal, wir finden es angenehm. Wir wurden sehr herzlich begrüsst, so als wären wir langjährige Gäste. Die nette freundliche junge Dame (nennen wir sie im weiteren Verlauf der Bewertung einfach Fatima) zeigt uns unseren Tisch und fragte, ob dieser Tisch angenehm für uns wäre. Wird drückten unsere Zufriedenheit aus. Fatima betonte, dass sie für den heutigen Abend unser Gastgeber sei und sie versuchen würde alle unsere Wünsche zu erfüllen. Sie bat uns ausdrücklich das wir uns bitte sofort melden sollten, wenn etwas nicht unseren Vorstellungen entsprechen würde. Ob gespielte oder echte Bemühung um den Gast ? Egal, es wirkte sehr überzeugend. Kurz danach wurden die Karten präsentiert, Fatima fragt nach unseren Getränkewünschen.

* Die Karte hatte ich ja bereits im Internet kurz überflogen. Keine Frage, eine breite Auswahl an vegetarischen Gerichten, aber eben auch etwas außerhalb der Grünflächen-Bio-Küche. Dabei viel mir der ein oder andere vegetarische Witz ein. Ich frage Hasimausi ob sie z.B. den schon kennt:

> Wie ruft ein Vegetarier seine Kinder zum Essen ? -  "Kommt rein Kinder, sonst wird das Essen welk."
> Wie nennt man einen dünnen Vegetarier ? - Lauch.
> Wie nennt man einen dicken Vegetarier ? - Biotonne.

Hasimausi fand die Witze flach und bat mich doch besser in die Karte zu schauen. Ich machte einen letzen Versuch:

> Wie viele Vegetarier braucht man um eine Kuh zu töten? Fünf ! Vier heben die Kuh hoch, der Fünfte frisst der Kuh das Gras weg.

Also zur Karte. Wenn man sich die einzelnen Gerichte anschaute, spürte man schon fast das Feuerwerk arabischer Gewürze. Safran, Minze, Koriander, Kurkuma, Kardamom und vieles mehr, was uns Allah noch verschweigt. Nein dauernd arabisch Essen wäre nicht unsere Welt, dafür sind wir vermutlich zu Deutsch erzogen worden. Aber so alle 2 oder 3 Monate im Jahr mal arabisch Essen, macht schon Spaß. Bei den Vorspeisen viel uns auf, dass man sich im Mamounia nicht nur auf die üblichen 10, 15 oder 20 Tellerchen arabischer Vorspeisen (Mezze) beschränkt, sondern auch andere kalte und warme offensichtlich sehr authentische Vorspeisen anbietet. Trotzdem entschieden wir uns für die "10 Tellerchen" Vorspeise. Bei den Hauptgerichten wählten wir beide etwas aus der Welt des Salzwassers. Für meine liebe Dame eine gegrillte Dorade, für mich die Garnelen. Die weiter sehr aufmerksame Bedienung (Fatima) hatte dazu noch die ein oder andere Rückfrage, hinsichtlich der Gewürze, der Schärfe etc. Sie wollte nur wissen, wie wir es denn gerne zubereitet hätten. Mein Lieber - eine solche bemühte Service-Dame findet man noch nicht einmal in einigen Sterne-Restaurants. 

* Bei der Bestellung der Getränke viel uns auf, dass stilecht libanesische Weine angeboten wurden, allerdings nur als Flaschenweine und nicht offen im Glas. Da ich wie fast immer dem Bier (hier das ausgesuchte Bier von Pinkus Müller) den Vorzug gab und Hasimausi nach dem Konsum einer ganzen Flasche Wein den Zorn Allahs auf sich vereint und bei der anschließenden Artikulation auch noch Aufmerksamkeit auf sich gezogen hätte, fragte ich Fatima nach einem offenen Weiß-Wein aus dem Libanon. "Keine Problem", meinte sie. Kurze Zeit später erschien sie mit 2 "Probier-Gläschen". Hasimausi kostete und hatte sich schnell für ihren Favoriten entschieden. Klasse - die junge Dame sammelte immer mehr Pluspunkte. - Da Restaurant hatte sich inzwischen ordentlich gefüllt. Ein Blick auf den Service - ruhig, strukturiert und immer präsent.

* Der orientalische Gruß aus der Küche bestand aus wunderbar leckerem warmen Fladenbrot und dazu 3 Dips. Die Getränke wurden serviert, für Hasimausi ein libanesischer Chardonnay, für mich Pinkus Müller aus Münster. Bisher war unser Zufriedenheitsgrad schon recht hoch. Das steigerte sich noch bei der Sichtung der Mezze, also der 10 Vorspeisen-Teller. Zumindest schon optisch ein Genuss. Jeder der Inhalte wurde von Fatima vorgestellt und kurz erläutert. Serviert wurden u.a. Dolma (gefüllte Weinblätter), Köfte (Bällchen aus Lammfleisch), Sesampaste, marinierte Garnelen, gefüllte Teigbällchen und noch das ein oder andere - keine Ahnung was der Koch da für uns alles zubereitet hatte, alles fand unsere volle Zustimmung. Am Tisch erschien Fatima, fragte nach unserer Zufriedenheit, fragte ob sie noch warmes Fladenbrot servieren sollte, erkundigte sich bei meiner lieben Dame nach der Qualität des Weins und servierte mir ein neues Bio Bier von Pinkus Müller. Ich entwickelte mich zum Bio (Bier) Fan.

* Hasimausi schmeckte der Wein aus dem Libanon sehr gut. Unsere zahlreichen Vorspeisen-Tellerchen servierte Fatima flott ab. Sie fragte nach welchem Abstand sie die Hauptgerichte servieren kann. Wieder Pluspunkte für Fatima.

* Nach einem Päuschen und einem Arak mit Mandelsirup - den Fatima mir ausdrücklich "für zwischendurch" empfohlen hatte - wurden die Hauptgerichte serviert. Prächtig die Dorade für meine Dame, ebenso so prächtig meine Garnelen. Der Koch hatte beide Gerichte sehr schön präsentiert. Beide Gerichte mit Salat und dem üblichen arabischen Reis. Wobei Reis - egal ob vom Chinesen oder vom Araber zubereitet - noch nie mein Fall war. Ich weiß nicht was man alles mit Reis abdichten kann, aber noch nie habe ich bei Reis einen angenehmen und überzeugenden Geschmack wahrnehmen können. Nicht beim Basmati-Reis und auch nicht bei Patna-Reis. Als Kind bekam ich immer süßen Reise aufgezwungen, mit Zimt und Zucker - BÄH ! Seitdem bin ich der grösste Reisgegner außerhalb Chinas. Kein Frage, ich hätte mir eine andere Beilage bestellen können. Vergessen - vielleicht zu viel Augen für Fatima gehabt. So zurück zur Dorade und den Garnelen. Das Fleisch der Dorade war fest, der Koch hatte alles richtig gemacht. Wobei Hasimausi einen angenehmen Beigeschmack erwähnte, der sich wohl aus der Soße ergab. Diesen Geschmack kannte sie nicht und konnte ihn daher auch nicht zuordnen. Fatima klärte uns auf. Es war Dagga - eine arabische Würzmischung, die wir beide bisher nicht kannten. Wie ich später nachgelesen habe, hat Dagga eine euphorisierende, also beruhigende Wirkung. Quasi das Marihuana für Arme. Ich habe davon auch 12 Stunden später bei Hausimausi nichts bemerkt. Zu meinen Garnelen - Kaisergranat. Zu meiner Freude waren sie schon gepult. Sie waren bissfest und geschmacklich prima. Gleiches Lob für den Salat. Und der Reis ? Siehe oben. Unser Verzehr wurde kurz unterbrochen. Der Koch und Chef des Hauses erschien am Tisch und fragte nach der Zufriedenheit. Es entwickelte sich ein kurzer Plausch. Nicht nur Araber (konkret hier ein Palästinenser) plaudern gerne, ich auch.

* Fatima räumte ab, wir lobten das Essen ausdrücklich. Obwohl ich nicht der Fan von süßem Dessert bin, muss ich in arabischen Restaurants immer das (sehr) süße Baklava probieren. Die Mischung aus Blätterteig, Pistazien, Mandeln, Honigsirup  und Rosenwasser kann selbst mich begeistern. Nur das Gebäck muss ganz frisch sein. Hier wurde allerdings die Version aus Palästina serviert, Katayef. Wahlweise mit herzhaftem Frischkäse oder mit Nüssen und Zimt gefüllt. Und wer es mag, dem wird dazu noch Eis serviert. Ich entschied mich für die süße Version, mit Eis. Dazu arabischen Mocca und noch einen Arak, wieder mit Mandelsirup. Fatima räumte ab, wir machten unsere Zufriedenheit deutlich. Fatima servierte als arabischen Dank (Shukran) noch zwei Arak. 

* Fazit: Das Ambiente spiegelt ganz viel Orient, so wie Lieschen Müller sich den Orient vorstellt. Uns gefällt es. Nicht überschwänglich aber nett. Über den Service muss man nicht viel Worte verlieren. Perfekt und damit volle 5 Sterne. Das Essen ist mit 4,5 Sternen richtig bewertet. Was bleibt ist ein überzeugender Gesamteindruck. Wir haben seitdem das Mamounia wieder häufiger besucht. Im Bereich der arabischen Restaurants in Wuppertal jetzt für uns die Nr. 1. Klein, individuell und sorgfältig. Sorgfalt in der Küche, Sorgfalt beim Service. Was bleibt ? An Küche und Service ein herzliches Shukran ya Sadiqi.

ps Unsere Wünsche an das Restaurant: Bietet bitte den ordentlichen Wein aus dem Libanon auch offen im Glas an. Unter Umständen animiert das auch Gäste, beim nächsten Besuch eine Flasche zu bestellen.

* Es ist schon einige Jahre her, dass ich erstmals im Cafe (Restaurant) "Simonz" aufgeschlagen bin. Es muss einen Grund haben, warum es zunächst bei diesem einzigen Besuch geblieben ist.

* Nun aber ergab sich die Gelegenheit dort nochmals Gast zu sein. Ein Bekannter aus der Medien-Szene wollte mit mir ein paar Dinge besprechen. Das sich sein Büro und ebenso sein Wohnsitz im Wuppertaler Stadtbezirk "Arrenberg" befindet, lautet sein Vorschlag für unser Treffen das "Simonz". Ich konnte meine überschaubare Begeisterung unterdrücken, was bei einer SMS ja auch kein Problem ist. Also auf in den Bezirk "Arrenberg", den ich immer mit gemischten Gefühlen besuche. Zwar sprechen dort einige Aktivisten der Szene vom "Aufbruch-Arrenberg", aber richtig wohl fühle ich mich dort nicht. Dort wo zwischen viele alten und vielen renovierungsbedürftigen Häusern sich das "Simonz" befindet. Zuvor schaute ich mir noch die Homepage des "Simonz" an. Nun sagen wir es mal so, meine Begeisterung war ebenso wieder überschaubar. Auffällig allerdings auf der Homepage der Hinweis, dass sich dort einer der schönsten Biergärten der Stadt befindet. Genau aus diesem Grund hat uns vor Jahren dieser Betrieb auch nicht ansatzweise überzeugt. Hasimausi und ich waren seinerzeit exakt der gegenteiligen Meinung. Wir erlebten dort eines der schlimmsten Biergärten in der Stadt.

* Also ab zum Cafe "Simonz", zugegeben mit einer geringen Erwartungshaltung. Und die wurde auch nicht besser, nachdem ich eingetreten war. Es sah dort noch genau so aus, wie ich es in Erinnerung hatte. Die Stühle, die Tische und noch einiges mehr stammten aus unterschiedlichen Epochen. Ihre sichtbare Abnutzung hatten die Stühle schon vor 50 Jahren (oder noch länger) erleiden müssen. Böse Zungen würden von Sperrmüll-Mobiliar sprechen. Aber es gibt designorientierte Menschen, die findet das chic, in und trendy. - Aber lassen wir besser diese wenig zielführende Diskussion. Mein Bekannter war schon vor Ort, dass Cafe/Restaurant übersichtlich gefüllt. Wohlfühlen werde ich mich hier niemals. Nun gut, meine Meinung ist nicht ausschlaggebend, das "Simonz" gibt es bestimmt schon etwa 10 Jahre (geschätzt) und kann sich offenbar behaupten. -  Eine Bedienung brachte die Karten.

* Karten in einem Restaurant lese ich zunächst nicht intensiv, sondern lese sie erst einmal "quer" um eventuelle positive Auffälligkeiten sofort zu erkennen. Bei dieser Karte stolperte ich zum Teil mehrfach über die Begriffe Bio, Vegan, Fleischlos, Hafer und Soja. Nun ich dachte mir meinen Teil. Wenn ich jetzt ausgesprochen hätte welches Gedankenwerk sich inzwischen in meinem Kopf gebildet hatte, Hasimausi hätte mich abgestraft. Aber sie war ja leider nicht anwesend. Vermutlich hätte sich sehr ironisch gesagt: "Och schade, keine Gericht mit Tofu".

* Nun gut, wir beide - mein Bekannter und ich - waren verabredet um hier ein paar Dinge zu besprechen und nicht verabredet um hier mal nett ein Abendessen zu genießen. Daher waren unsere Wünsche an die Bedienung etwas ausgerichtet in Richtung "Snack/Häppchen/kleiner Magenfüller". Meine Wahl: Kölsch aus dem guten Haus Reissdorf und Penne mit Rumpsteakstreifen. Positiv viel auf, dass die Biermarke Pinkus aus Münster angeboten wurde. Eine kleine, feine Regionalmarke (Pinkus Müller) aus der Fahrradstadt Münster. Hier im Rheinland eine Rarität. Mein Kollege gegenüber hatte sich für den Salatteller mit Ziegenkäse, Honig und Nüssen entschieden und dazu eine Rharbarber-Schorle bestellt. Im Abgleich zum Kölsch ist Rhabarber Schorle.......................... Ach lassen wir das.

* Während wir unsere Themen besprachen und diskutierten, hatte ich Gelegenheit mich etwas umzusehen. Das mir das Ambiente nicht gefiel, muss ich nicht nochmals betonen. Das war alles weit weg von Stil oder einer gewissen gastronomischen Eleganz. Es mag vielleicht Kritiker geben, die würden von einer "recht einfachen" Ausstattung sprechen, aber selbst das wäre mir noch zu dick aufgetragen. Und der Service und die Bedienung ? Nein keine Birkenstock-Sandalen und auch keine Wollstrümpfe (sorry für das nächste Vorurteil), aber doch etwas Grün-Links orientiert. Nun gut, ich wollte hier zwar keinen Wohlfühlabend erleben, aber auch für ein halb geschäftliches Gespräch braucht man ein akzeptables Ambiente. Und das Publikum ? Nun ein Gemisch aus der früheren und inzwischen gealterten alternativen grünen Liste und einige aus der 68er Bewegung. Dazu jüngere und mittelalte Wähler von Robert Habeck und ganz sicher auch von Dr. Anton Hofreiter. Aber auch ein paar Anzugträger waren zu erkennen. -  Unser Essen wurde serviert.

* Mein Erstaunen war mehr als groß, als ich den Salatteller meines Bekannten erblickte. Groß, breit, hoch und viel. Ja eigentlich schon zu viel - zumindest mit meinen Maßstäben gemessen. Oder böse formuliert, davon hätte ein Kaninchen 2 Tage mümmeln können. Allerdings ohne den reichlich portionierten Ziegenkäse der oben auf dem Kilo Salat ruhte, denn Kaninchen essen wohl kaum Käse. Mein Bekannter zeigte sich ebenso überrascht. Wobei er alles lobte. Den Salat in seiner Vielfältigkeit und ebenso in seiner Frische. Auch meine Penne mit Streifen vom Rumpsteak war großzügig portioniert, zumindest die Teigwaren. Bei den Streifen vom Rumpsteak war der Koch jedoch erkennbar sparsam. Als ich dann meine erste beladene Gabel zum Munde führte, war ich weit weg von einer Zufriedenheit. Als der Koch die italienische Teigware im Topf mit heißem Wasser zubereitet hat, mag er wohl lautstark in den Topf gerufen haben - "al dente, al dente, al dente"-  aber ihm hat wohl keiner der Nudeln zugehört. Die Nudeln zogen für sich eine weiche Konsistenz vor. Und die Streifen vom Rumpsteak ? Akzeptabler Durchschnitt. Kann man besser zubereiten und auch die Qualität des Fleisch sorgfältiger beachten. Einzig mit dem gehobelten Parmesan war ich dann doch zufrieden. Aber das waren etwa 0,5% vom gesamten nicht ganz gelungenen Pasta-Werk. 

* Fazit: Der Abend war erfolgreich, bezogen auf unser Gespräch. Wir erzielten Einigkeit und konsumierten dann noch das ein oder andere Kaltgetränk. Mein Bekannter verabschiedete sich von der Rhabarber-Schorle (eine gute Entscheidung) und wechselte zu einem badischen Bio-Grauburgunder, den er ausdrücklich lobte. Da wir beide nicht mehr fahren mussten, wechselte ich vom Reissdorf Kölsch auf das Bier von Pinkus Müller. Dazu noch sehr frisches Brot mit ordentlichen Dips, das wohl nicht "made by Handelshof" war. Die Bewertung des Essens ist nicht einfach. Mein Bekannter war mit seinem Salat sehr zufrieden, interpretieren wir daraus die Schulnote 2. Ich mit meiner Teigware kann nur eine glatte 4 abgeben. Mit anderen Worten, gute 2,5 Sterne für das Essen. Der Service war bemüht, eine Beziehung zum Gast entstand nicht. Zum Ambiente habe ich ausgiebig informiert. -  Als wir das Haus verließen, fiel mein Blick in den schon herbstlichen Biergarten. Damals wie heute habe ich dort nicht eines der schönsten Biergärten der Stadt erkennen können - so wie es auf der Homepage des "Simonz" zu lesen ist.

ps. Mein Bekannter wurde vorab über den Inhalt dieser Bewertung informiert. Er kann alles so unterschreiben, hat jedoch etwas geschmunzelt ? Warum ? Nun er legt ausdrücklich Wert darauf, nicht zu Gruppe der grünen Robert Habeck Anhänger zu gehören. Ich habe ihm gratuliert. 

Die Frage war: Ostern ein Restaurant aufsuchen und sich bedienen lassen oder selber kochen oder eine andere Möglichkeit finden? Die erste Möglichkeit schloss sich aufgrund der derzeitigen Corona-Krise aus, die zweite Möglichkeit wollten wir nicht, so blieb also nur Möglichkeit Nr. 3. Und das war gut.
 
Das Restaurant Lennhof, uns seit vielen Jahren bekannt (siehe auch die entsprechenden Rezensionen von mir, den Restaurantkritikern Siebecko und Holger Raffel) bot ein interessantes Ostermenü an, entweder zur Abholung oder zur Lieferung.
Da das Restaurant in unserer Nähe im nahegelegenen Stadtteil Menglinghausen vor Ort ist, entschlossen wir für uns für die Abholvariante. Flugs rechtzeitig vor Ostern telefonisch entsprechend der Internetveröffentlichung bestellt und vorab: Es hat sich gelohnt!
 
Ostersonntag war der Abholtag. Frau Karpati hat sinnvoller Weise einen gut getakteten  Abholtermin für die Gäste organisiert, so dass man ohne Wartezeiten und Schlange stehen sein Ostermenü abholen konnte.
 
Gleich vorab: Alles war perfekt vorbereitet, sowohl in Einmachgläsern als auch in entsprechendem  Einschlagpapier für den Kochvorgang, die Soßen in Beuteln eingeschweißt und die Vorspeise bereits auf einem Porzellanteller geordnet und verpackt.
Zusätzlich hat das Restaurant eine detaillierte Kochanweisung an die Hand gegeben, wonach es selbst einem Kochlaien möglich ist, ein perfektes Gericht auf seinen Teller zu zaubern. Das war eine sehr gute Idee, Vielen Dank dafür!
Die Anleitung für das Erwärmen der Speisen
Die verpackten Speisen zum Abholen

Wir wählten aus dem Bestellprogramm:
Vorspeise:  
Gemischte Vorspeisenplatte bestehend aus Spargelquiche, Pralinen vom Sondermann-Ziegenkäse im Speckmantel, gefüllte Eier, Carpaccio vom Kalbstafelspitz unter Kräuterlack und gemischtem Salat (Wildkräutersalat). ( 12,00 €)
 
Hauptspeisen:
Saftig geschmorter  Lammbraten, Frühlingsgemüse ,hausgemachte Gnocchi  (19,00 €)
Frische Lachsschnitte  (19,00 €), ebenso mit den gleichen Beilagen wie beim Lammbraten.

Dessert:
Gefülltes Überraschungsei im Beerennest (Waldbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zitronenmelisse und 2 gefüllte Pralinen, Vanillesoße   (7,00 €)

Die Vorspeise:
Auf einem weißen runden Porzellanteller angerichtet, ein Wildkräutersalat, 2 Cherrytomatenhälften, kleine Blumenblüten, verschiedene Sprossen, 1 Spargelquiche (schöner noch fluffiger Teig und kleine Spargelstücke, alles noch schön saftig und gut im Geschmack), 2 gekochte Eierhälften mit Mayonaise (?) belegt, ganz zarte und dünn geschnittene Tafelspitztranchen, die ganz wunderbar schmeckten, auf einem grünen Kräuterlackbett , dazu ein Ziegenkäse umhüllt von einer Speckscheibe. Der Ziegenkäse milde im Geschmack, der Speck unterstrich den Geschmack des Ziegenkäses. Ein wunderbarer Auftakt, der im Gaumen schöne Aromen hinterließ und die Freude auf die Hauptgerichte steigerte.
Vorspeisenteller

Lammbraten:  Die neuseeländische Lammkeule hatte bereits in der Restaurantküche 3 Stunden mit frischem Mirepoire und einem kräftigen Dornfelder geschmort, so dass dies nur noch nach entsprechender Anleitung 10 Minuten im Topf inkl. Lammbraten erwärmt werden musste. Der Geschmack der Soße fulminant, voll im Gaumen, der Lammbraten zart, saftig, direkt lediglich mit der Gabel teilbar. Einfach perfekt !
geschmorter Lammbraten
Dazu gab es Buttergemüse, bestehend aus tournierten Scheibchen von roten und gelben Möhren, grünen und gelben Zucchini, Zuckerschoten, alles von einem wohlschmeckendem Butterfond überzogen. Das Gemüse hatte noch Biss und durch den Butterfond ebenfalls einen runden wohlschmeckenden Geschmack. Wirklich passend zum Hauptgericht.

Lachschnitte: Gleich vorab: Wir waren sehr angetan, dass der Lachs von der Haut und dem darunterliegenden Tran befreit war. Der Lachs brauchte nur in dem entsprechenden Kochpapier im Backofen bei 130 Grad lediglich 9 Minuten erwärmt werden und behielt so seine schöne glasige Konsistenz, so wie wir Fisch mögen. Eine sehr gute Hauptspeise.
Beilagen: Als Beilagen gab es zu beiden Hauptgerichten handgemachte Kartoffelgnocchi, die lediglich mit einem Würfelchen Butter in der Pfanne leicht knusprig gebraten wurden. Die Gnocchi sehr flufflig und ein schöner Kartoffelgeschmack. Auch diese Sättigungsbeilage eine wirklich runde gelungene Geschmackskomposition.
Lachsschnitte  

Dessert: In einem kleinen Weckglas (eine pfiffige Idee) lagen zwei leckere schokoladige Pralinen, im Beisein von Erdbeere, Waldbeere, Johannisbeere, mit einer leckeren leichten Vanillesoße. Gekrönt von einem kleinen Zweig Minze. Ein krönender Abschluss !
Dessert

Fazit: Ein wirklich gelungenes Ostermenü, es hat Spaß gemacht nach entsprechender Anweisung alle Speisen zu erwärmen und auf den Tellern entsprechend anzurichten. Nochmals: Selbst Personen, die des Kochens nicht mächtig sind, hätten das Menü aufgrund d er Anleitung problemlos herrichten können.  Für uns jedenfalls kein Qualitätsunterschied , ob beim Restaurantbesuch oder zu Hause , hier merkt man deutlich die Erfahrung und Kompetenz einer eingespielten Küche, die auch Catering und Buffets beherrscht und alle Gerichte punktgenau für die Wiederaufbereitung vorgekocht hat.

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)  
 

Für dieses Feiertagswochenende haben wir uns entschieden, vor allem auf die Kochkünste von Profis zu setzen. Und da wir nicht in ihre Restaurants können, holen wir uns ihr Essen eben nach Hause.
 
Den Anfang an Karfreitag macht ein Menü, das wir gestern aus Köln aus dem frisch besternten „astrein“ von Eric Werner mitgenommen haben. Da nahezu alles vakuumiert war, war es auch einen Tag später ohne spürbare Qualitätseinbußen nach der einfachen Bauanleitung zuzubereiten.

Das Menü vor der Fertigstellung
 
Den Start macht ein Spargelsalat mit mariniertem Lachs. Der Spargel hat einen schönen Biss und ist mit einem auf Spargelfond basierenden Dressing elegant angemacht. Der Lachs dazu in dicken Tranchen geschnitten von ausgezeichneter Qualität und mild gebeizt. Das Ganze wird angerichtet auf einem Mürbeteigtartelette mit einer Royale von Erbsen. Tarte von Kullererbsen, wie im Menü angekündigt, klingt zwar origineller, aber am farbenfrohen Erscheinungsbild und guten Geschmack ändert es ja nichts. Nicht angekündigt, aber auch dabei ein Wildkräutersalat mit einem fein-säuerlichen Dressing. Eine sehr feine Vorspeise.

Tarte von Kullererbsen mit Wacholder, gebeizter Lachs, Salat von weißem Spargel und Kräutersalz, Wildkräutersalat
 
Auch die Samtsuppe von der Brühler Kartoffel steht dem nicht nach. Als Einlage dient in kleine Stücke vorgeschnittener grüner Spargel sowie Kaiserbein, das noch kurz in der Pfanne mit etwas Thymian nachgebraten wird. Kaiserbein ist auch als Pfaffenschnittchen oder Sot-l’y-laisse bekannt und bezeichnet ein kleines filetartiges Geflügelstück am Rücken, das besonders saftig bleibt.

Samtsuppe von der Brühler Kartoffel mit glasiertem Kaiserbein und grünem Spargel
 
Im Hauptgang, es ist ja das Ostermenü, gibt es Lamm. Eric Werner mariniert die Lammkeule mit Salz-Zitronen-Joghurt und schmort es dann butterweich. Dazu gibt es cremige Parmesanpolenta und eine Gemüse-Kapern-Gremolata. Fleisch und Polenta werden im Topf erwärmt, das Relish wird kalt dazu gegeben. Ein wenig mehr Sauce hätte es zwar sein dürfen, aber ansonsten gab es an diesem Gericht nichts auszusetzen.

In Salz-Zitronen-Joghurt marinierte Lammkeule mit Lorbeer, Parmesanpolenta und Gemüse-Kapern-Relish
 
Das Dessert hätten wir auch direkt aus dem vorbereiteten Becher essen können, aber wenn wir uns schon die Mühe geben, alles auf Tellern so ordentlich wie möglich anzurichten, soll dies auch für das süße Ende gelten. Hier allerdings gibt es einen Ton, der mich massiv irritierte. Die Panna Cotta von der Kokosnuss ist es nicht. Die schmeckt sehr typisch und fein aromatisch. Im Rhabarberragout allerdings sind kleine Kräuterpartikel auszumachen, die, wenn ich nicht falsch liege, von Lavendel herrühren. Und jeder weiß, dass eine Überdosierung hier schnell fatal enden kann. Für meinen Göttergatten war es noch in Ordnung, mir war es schon zu viel. Trotzdem bleibt dies mit den Bröseln und der guten Panna Cotta immer noch ein ordentliches Dessert.

Panna Cotta von der jungen Kokosnuss mit Rhabarber und Himbeersauce
 
Wenn ich nicht schon mehr als gut gesättigt gewesen wäre, hätte ich mich noch dem kleinen Riegel mit Schokoladenganache-Füllung widmen können. Aber der muss auf späteren Genuss warten.

Petit Fours
 
Überhaupt sind die Portionen auch hier wieder mehr als großzügig bemessen gewesen. Sowohl vom Spargel- und Wildkräutersalat als auch vom Hauptgang war ein guter Nachschlag möglich.

Die Weinbegleitung heute: 2017 Sauvignon Blanc I, Weingut von Winning, Deidesheim/Pfalz & 2016 Rotweincuvée Maximilian, Weingut Johner, Vogtsburg-Bischoffingen/Baden
 
Der Preis von 55 Euro für dieses Menü ist für mein Empfinden mehr als fair. Üblicherweise bietet Eric Werner zur Zeit ein Dreigang-Menü als Take-Away an, das mit 35 Euro deutlich günstiger bepreist ist. Wenn es sich auf ähnlichem Niveau bewegt, woran ich keinen Zweifel habe, gilt auch hierfür die unbedingte Kaufempfehlung. #supportyourlocalrestaurant

Vor sieben Jahren, in meinen ersten Monaten bei GastroGuide, habe ich mein griechisches Lieblingslokal zum ersten und bislang einzigem Mal bewertet. Ich weiß nicht mehr, wie häufig ich in den vergangenen Jahren hier war, mit Freunden, mit Familie, jedenfalls war es reichlich.

In der Hauptsache liegt das an der gleichbleibend guten Qualität der Produkte und der Zubereitung. Ich kann mich nicht daran erinnern, jemals enttäuscht gewesen zu sein. Zum anderen ist die gleichbleibende Freundlichkeit der Familie Costas, immer gur gelaunt, immer zu einem kleinen Plausch aufgelegt trotz der vielen Gäste, die während der Woche und besonders am Wochenende das Haus füllen. Man fühlt sich hier sehr gut aufgehoben.

Nach dem Komplettumbau vor etwa zwei Jahren erkennt man das Restaurant nicht wieder. Bis dahin viel griechischer Kitsch und Krimskrams durch Mauern und Torbögen abgegrenzte Bereiche, alles mehr oder weniger dunkel, Brauhausbestuhlung, die zum Schluss durch starke Abnutzung nicht mehr gut anzusehen war.

Keine Zwischenwände, keine Torbögen, jeglicher Kitsch verschwunden, Helligkeit, Schlichtheit und Geradlinigkeit mit Mut zur Farbe prägen jetzt das Restaurant.

Nur wenige große Skulpturen, hohe Vasen, ausgesuchte Bilder an den Wänden, Zweiertische, die je nach Bedarf zusammengestellt werden können, schlicht eingedeckte Tische, uns gefällt das.

Die Speisenkarte bietet natürlich alle gängigen griechischen Spezialitäten an, dazu reichen allerdings drei Seiten. Außerdem werden als Tagesgerichte immer wieder Fischgerichte angeboten, die so nicht auf der Karte zu finden. An diesem Mittwoch war es Skrei mit Spinat und Pastinakenpürree für 22,00 €, mein Mann wählte wie so oft ein Bifteki, dieses Mal ohne Pommes frites, nur mit Zaziki, dazu zwei alkoholfreie Weizen (wie immer) zu je 3,60 €.

Vorweg teilen wir uns meistens einen Teller voll Pimientos (4,00 €), eine reichliche Portion, von der ich allein zusammen mit den fluffigen, leicht gerösteten Ciabatta-Scheiben schon satt werden könnte. Und, lieber AndiH, es waren auch dieses Mal keine scharfen Schoten dabei, alle mild.

Der Beilagensalat, den es zu den meisten Gerichten gibt, ist guter Standard, je nach Jahreszeit mit unterschiedlichen Bestandteilen und einem leichten Joghurtdressing, das nicht unbedingt mein Fall ist, aber damit kann ich leben.

Das feste weiße Fleisch des hohen Skrei-Stückes war auf den Punkt gegart, zart und saftig und sehr aromatisch und die kräftigen Aromen des Pastinaken- Pürrees und des Spinats harmonierten sehr gut miteinander. Allerdings hätte ich mir den Spinat in einer etwas groberen Variante gewünscht, mir war er ein wenig zu "breiig". Die teils gerösteten, teils glasierten Zwiebeln mit ein bisschen Grünzeug dazwischen als Topping passte sehr gut. Rund um den Teller dieses Mal kein dunkles Balsamico-Dressing, sondern eine dickflüssige Zitronen-Creme, die mit dem Fisch gut harmonierte. Insgesamt passte alles.

Mein Mann war mit seinem Bifteki, das er immer ohne Sättigungsbeilage bestellt, wieder einmal hoch zufrieden. Reichlich, sehr saftig und Knoblauchduft verströmend, kross gebraten, "wie immer sehr gut", war sein Kommentar.

Viele verschiedene Gerichte habe ich hier schon genossen. Hier eine kleine Auswahl:

Sehr gut schmeckt mir die Rinderleber, immer zart im Inneren, außen kräftige Röstaromen, die Leber und die gerösteten Zwiebeln, ein Genuss.

Während mein Mann und meine Tochter die Fleischgerichte bevorzugen (die Teller sind Gott sei Dank nicht überladen), ziehe ich hier eindeutig Fisch und Meeresfrüchte vor.

Wenn ich weiß, dass der Chef frisches Zanderfilet im Angebot hat, kann ich natürlich nicht widerstehen und bestelle das. Zubereitet ist der Fisch perfekt, sowohl vom Gargrad her als auch vom Geschmack.

Besonders gern esse ich hier gegrillten Oktopus, mal gefüllt, mal pur, weil er immer sehr zart ist. Bei den folgenden Bildern von Meeresfrüchtegerichten fällt natürlich überhaupt nicht die wunderbare Balsamico-Kunst auf.


Auch sehr gerne verspeist: Der Meeresfrüchte-Salat, mal nehme ich den nur als Vorspeise, mal auch mit zwei oder drei anderen als Hauptgericht. Immer gute Qualität, immer zarte Fischstücke, allerdings muss ich für meinen Geschmack immer etwas nachwürzen.




Fazit:
Das El Greco gehört mit dem Tu Thai Restaurant und dem Restaurant Deele in Germete zu meinen bevorzugten Restaurants hier. Immer gleichbleibend gute Qualität über viele Jahre Hinweg, mit einem Service, der immer gut gelaunt, freundlich und zuvorkommend ist, ohne distanzlos zu sein. Hier kommen wir gerne hin. Allerdings ist mindestens am Wochenende ohne Reservierung nichts zu machen und das kann einem auch an den Wochentagen passieren. Im Sommer sitzen wir auch sehr gerne auf der Terrasse mit wunderbarem Ausblick auf das Diemeltal.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Restaurant.
Das Essen ist sehr lecker.
Durch die moderne Ambiente fühlt man sich nie gelangweilt und man kann mit freundlichen Service rechnen,
Des Weiteren hat das Restaurant ein sehr heimisches Umfeld.
Jetzt zu dem Titel den ich gegeben habe.
Bisher habe ich nirgendwo so ein großes,selbstgemachtes und leckeres Tiramisu gegessen und ich esse oft bei Italienern.
Insgesamt bin ich also sehr zufrieden.

* Das La Terrazza gibt es jetzt seit Sommer 2017, also demnächst fast schon seit 3 Jahren. Obwohl nahezu in einer Top Lage gelegen - genau zwischen der Ansammlung der zahlreichen System-Restaurants und dem historischen Luisenviertel - hatten wir das Restaurant bisher noch nicht aufgesucht. Vielleicht lag es an der "Wurstfabrik-Wurstmanufaktur" (siehe dazu hier 2 Bewertungen), die hier vorher gastronomische residierte, allerdings nicht sehr lange. Es folgte das La Terrazza. Wir überlegten an einem Samstag Abend - wo bitte gehen wir heute futtern. Mehr oder weniger per Zufall viel mir das La Terrazza ein. Kurz ein Blick auf die Homepage - ich war ein klein wenig beeindruckt. Professionelle Fotos reichlich, aber damit nicht genug. War doch dort zu lesen: "Die beste Adresse im Tal für italienisches Essen." Oh mein Lieber, dass ist aber ein Anspruch den es zu erfüllen gilt. Wir kennen die Gastronomie in Wuppertal relativ gut, mit einigen Höhen, aber auch diversen Tiefen. Aber das eines der italienischen Restaurants für sich behauptet "die beste Adresse für italienisches Essen im Tal zu sein" - das ist schon sehr weit aus dem Fenster gelehnt. Also ab ins Tal, im kühlen Januar.

* Der erste Eindruck: Wir wurden freundlich von einer netten jungen Dame begrüsst und an einen Tisch geführt. Das "Fabrik-Design" mit etwas Ziegeloptik und blanken Belüftungsrohren unter der Decke aus der Zeit der ehemaligen Wurstfabrik war erhalten geblieben. Damals - ja damals passte das zur Wurstfabrik. Jetzt aber - bei der besten italienischen Adresse im Tal - eher nicht. Was noch weniger gefiel war das Mobiliar. Erinnerungen werden wach an das Mövenpick-Design um die Jahrtausendwende oder auch an die Marktrestaurants auf den AIDA Schiffen. Nee so richtig wohl fühlten wir uns nicht. Aber egal, ist das Essen top, muss man auch mal dem Ambiente etwas zugestehen. Die junge Dame brachte die Karten.

* Leider - ja leider hatte ich mir zu Hause die Karte im Internet nicht angesehen. Hier jetzt war ich doch etwas erstaunt über das breite Angebot. Einige Suppen, diverse Vorspeisen, diverse Salate, Pasta, Pasta, Pasta, geschätzt in 15 Varianten, locker 10 fleischige Gerichte und etwa 5 mal etwas aus dem Meer. Gut beim Griechen gibt es ja bekanntlich 100 Variationen, deswegen gehen wir auch nahezu nicht zum "alles frisch" Griechen. Aber das hier war eindeutig überzogen. Offensichtlich will man es jedem recht machen. Ein häufig frommer Wunsch, der häufig nicht erfüllt wird.

* Hasimausi sah das nicht ganz so. Sie war zwar auch erstaunt über die pasta-lastige (ach Herr Duden, strafen sie mich jetzt ab ?) Karte, da aber Pasta bei ihr kein Interesse erweckt, konnte sie mit der Karte leben, allerdings mit dem Seitenhieb in meine Richtung: "Du hast aber immer was zu meckern." - 

* Die Dame vom Service erschien und fragte nach den Getränken. Hasimausi erkundigte sich nach einem ordentlichen "trockenen weißen Italiener" da auf der Karte der Hinweise stand, man möge doch bitte nach den aktuellen Weinen fragen und sich beraten lassen. Hasimausi trinkt gerne Wein, ist aber kein Weinkenner, was sie gerne betont. Machen wir es kurz. Die Weinberatung war keine Beratung, sondern die Aufzählung von 2 oder 3 weißen Weinen, ohne genaue Bezeichnung. Da ich auch weit weg davon bin ein Weinkenner zu sein, hätte mich diese Beratung auch nicht im Ansatz befriedigt. Das kann jeder Weindrücker von Pallhuber besser. Die Dame schaute dann mich fragend an. Ohne den Wunsch nach einer Beratung auszusprechen, orderte ich ein Kölsch.

* Es dauert nicht lange, die Dame servierte die Getränke. Ordentlich gekühlt der Weißwein und das Glas auffällig gut gefüllt. Mein Kölsch aus dem Hause Sion - "jut" wie der Rheinländer sagt. Kurz danach erschien die Service-Dame und fragte nach ob wir schon Wünsche hätten, bezogen auf das Essen. Wir hatten !

> Vorspeisen: Antipasti Toscano für mich, den Salat Valeriana für meine liebe Frau.

> Hauptgerichte: Scaloppine (Kalbsschnitzel) für Hasimausi, Gambas für mich.

Soweit die Order. Wir schauten uns etwas um. Das Restaurant war zur Hälfte gefüllt. Es trägt den Namen Tarrazza, weil es über eine große Terrasse verfügt. Nein nicht vor und auch nicht hinter dem Restaurant, sondern oben auf dem Dach. Das Dach erreicht man über eine Treppe die im Restaurant nach oben führt. Im Sommer ist es dort bestimmt erfrischend, eine große Markise hält intensive Sonnenstrahlen ab. "Über den Dächern von Wuppertal", könnte man meinen ? Nee, das Restaurant liegt im Tal, die Terrasse in der 1. Etage. Also nix mit "über den Dächern", weder über Rom noch über Wuppertal (Boh welch ein platter Kalauer).

* So, die Vorspeisen werden serviert. Der Salat für die Dame mit Walnüssen, Gorgonzola und Birne machte optisch was her. Alles - so Hasimausi - schien frisch, der sehr pikante Gorgonzola (nichts für mich) war wohl lecker, mit den angekündigten Walnüssen wurde etwas gespart. Hasimausi fand die ein oder andere halbe Nuss. Besser eine halbe Nuss, als eine taube Nuss. Auch diesen Spruch fand meine Dame nicht gut. Okay, mit zunehmenden Alter werden die Witze manchmal etwas flacher. -  Zu meiner Antipasti. War der Salat meiner Dame optisch wirklich Klasse, konnte ich das von meiner Vorspeise nicht behaupten. Viel - ganz viel eingelegtes Gemüse, zwei Scheiben Salami und ein Käsewürfelchen das. Das war es ! Auf den Punkt gebracht wurde mir für gute 12,- Euro was serviert, dass etwa einem Warenwert von geschätzt von 2,- maximal 2,50 Euro entsprach. Ja Gemüse gab es reichlich. Das füllte den Teller und kostet deutlich weniger als der Prosciutto aus Parma und die Salami aus Calabria. Wobei ich mir nicht sicher war woher die Salami stammte. Vielleicht sogar aus Ostholstein oder dem nahen Sauerland. Ich möchte nichts unterstellen, aber der Geschmack erinnerte mehr an "aus deutschen Landen frisch auf den Tisch", als an ein italienisches Lebensgefühl.

* Frau Service servierte ab. "War es in Ordnung", so ihre Frage. Ja in Ordnung war es. Aber wie üblich reklamiere ich sehr, sehr selten. Diskussionen über zu wenig Walnüsse, über den Geschmack und die Herkunft von 2 Salamischeiben führen zu nichts. Und soll ich ernsthaft über Gemüse diskutieren - never ! Die Dame übersah die Leere in meinem Sion-Glas wieder nicht, Klasse !

* Es folgte eine angenehme Pause. Doch dann, die Hauptgerichte. Zunächst das Kalbsschnitzel für die Dame, mit Oliven (Oliven sind bei Hasimausi immer begehrt), Knoblauch und ausdrücklich ohne Kapern. Die Kapern standen zwar auf der Karte, hatten wir aber bei der Bestellung ausdrücklich "abbestellt". Der geübte Blick meiner Dame erspähte sie sofort - die KAPERN. Als unmittelbar danach meine Gambas serviert wurden, sprach ich die Dame vom Service auf die Kapern an. Ohne wenn und aber nahm sie den Teller und verschwand. Dann folgte der in solchen Fällen übliche Dialog. Hasimausi: "Fang doch bitte schon an, sonst wird Dein Essen kalt." Ich: "Nee ich warte." Hasimausi: "Bitte !" Ich frotzelte noch darüber wie jetzt in der Küche die Kapern aus dem Essen meiner Dame gefischt wurden. Tatsächlich, es ging schnell. Kommentar der Dame vom Service: "So jetzt ohne Kapern". - Meine Dame lobte das Fleisch, die Qualität und die Zubereitung. Für sehr günstige 16,- Euro inkludiert vieler Oliven (Bäh) zeigte sich meine Dame zufrieden. Lobend erwähnte sie noch, dass der Teller tatsächlich frei von Kapern war. - So nun zu meinen Gambas. Bei der Bestellung hatte ich übersehen, dass dazu Spaghetti serviert wurden. Nichts gegen Spaghetti, aber ich kämpfe da immer mit den Instrumenten (Gabel + Löffel) und im Regelfall bekommt mein Hemd Spritzer ab. Nun gut, bringen wir es auf den Punkt. Die Gambas waren eher mittelgroß als kräftig, der Geschmack in Ordnung, aber Jubel kam nicht auf. Die Würzung oder in was die lieben Tiere gebadet wurden, Weißweinsauce, ich weiß es nicht. Es war okay für 22,- Euro gerade noch okay, aber abseits von "TOLL, KLASSE oder SEHR LECKER. Schulnote 3. 

* Wir waren zufrieden ? Nein, aber auch nicht ausgesprochen unzufrieden. Die Vorspeise und das Hauptgericht meiner Dame, beides war gut. Schulnote 2. Bei mir war es anders. Für die Vorspeise ein glatte 4, für das Hauptgericht ein 3 ! Macht im Mittel für das Essen eine gute 3.

* Aber bevor wir zur finalen Wertung kommen, noch ein Satz zum Formaggio. Wenn es auf der Karte eines Restaurants eine Käseplatte gibt, bestelle ich diese fast immer, den Dolci ist nicht meine Welt. Also bitteschön, noch eine Käseplatte. Es dauert nicht lange und sie wurde serviert, eine Überraschung ! Ich bekam eine Platte präsentiert, mit gefühlt 5, 6 oder 7 Sorten Käse. Alles sehr schön platziert, optisch eine Augenweide. Dazu ordentliches Brot und der geliebte Feigensenf, molto bene. Natürlich hätte mir ein sehr gutes Restaurant auf der Karte mitgeteilt, welcher Affineur/Raffinatore für diesen Formaggio-Gaumenschmeichler verantwortlich ist. Aber ehrlich gesagt ist mir das völlig egal. Es muss schmecken. Und es schmeckte wirklich alles was da serviert wurde. 

* Hasimausi hatte bereits ihren Espresso + Grappa inhaliert, ich folgte ihr damit.

Fazit. Wir erlebten hier Höhen und Tiefen. Keine ganz großen Höhen, aber auch keine sehr tiefen Tiefen. Mit Ausnahme der Antipasti, die wirklich nicht akzeptabel war. Das Küche agierte durchschnittlich, wobei unsere Erwartungshaltung natürlich groß war. Wer für sich "die beste Adresse im Tal für italienisches Essen" beansprucht, muss sich gefallen lassen, kritisch betrachtet zu werden. Das Restaurant ist soweit okay. Positiv fällt das insgesamt gute Preis-Leistungs-Verhältnis auf. Der Service ist rührig und aufmerksam, die Atmosphäre und das Ambiente gewöhnungsbedürftig. Insgesamt ist man allerdings von der "besten Adresse" noch weit weg und das in allen Bereichen, nämlich Sorgfalt und Kreativität der Küche, Service und Ambiente. Gerne kommen wir im Sommer wieder, am liebsten auf der offenen Terrasse. Auf einen Wein, auf ein Bier, auf etwas Pasta oder auf eine Käseplatte. Aber zum netten Abendessen werden wir hier eher nicht mehr aufschlagen.

Sternekoch Sascha Stemberg in 42553 Velbert-Neviges (bei Wuppertal) ist genauso wie die ganze Gastro-Szene von der Corona Krise betroffen. Ruhelos wie man ihn kennt, hat er blitzschnell reagiert und ein kulinarisches Konzept kreiert, das sich sehen lassen kann. 

* StemmisTakeaway nennt er sein Konzept für das Essen "außer Haus". Auf der Homepage des Haus Stemberg bietet Sascha Stemberg a la carte seine bekannte Kulinarik an. Der Gast stellt sich sein Menü zusammen (Mindestwert 50,- Euro), lässt sich das Essen entweder liefern oder holt das Essen bei Stemberg ab. Kreativ wie man das Haus kennt, natürlich dazu auch noch ein Weinangebot zu Sonderkonditionen.

Aber damit nicht genug. Speziell die Osterfeiertage hat Stemberg ein Oster-Menü zusammengestellt, das sich der Gast ebenso nach Hause liefern lassen kann, oder wahlweise abholt. Eigens dafür hat er ein Logo entwickelt:

* Ostern 2020............daheim  Für 68,- erhält der Gast ein 4 Gang Menü vom Sternekoch. 

Wem das Ostermenü nicht zusagt, kein Problem. Es gibt speziell für Ostern zusätzlich auch ein al la carte Angebot.

Witzig seine Kernbotschaft dazu: "Solange wir dürfen, bleiben wir eure Homebase für Genuss". 

Wenn das mal kein dickes Ding ist.

* Ja früher war in Wuppertal die Herzogstraße nach dem Wall die zweitbeste Einkaufsstraße. Doch irgendwann kam der Killer - das Online-Shopping. Laden für Laden, Geschäft für Geschäft machte dicht. Der Online-Shopping-Sensenmann radierte den stationären Handel Stück für Stück aus. Die erste Folge, unansehnliche Leerstände, allerdings nicht sehr lange. Stück für Stück nahm die System-Gastronomie Laden für Laden in Beschlag. Heute reiht sich auf geschätzt guten 400 Metern auf der Herzogstraße ein Betrieb an den anderen, einige fast direkt nebeneinander. L'Osteria, Franziskaner (in Vorbereitung), Food Brother, Sausalitos, Hans im Glück, Bar Celona, Donatella und dazu noch außerhalb der System-Gastronomie das Mio3 und das Scoozi. Fehlt da nicht Vapiano ? Richtig, ist nicht an dieser Straße, aber 100 Meter weiter wo sich noch weitere System-Gastronomen angesiedelt haben. Jetzt kommt seit kurzer Zeit die System-Gastronomie aus der Türkei und aus Süd-Ost-Asien dazu.

* Inzwischen hat die System-Gastronomie in Deutschland je nach Betrachtungsweise einen Marktanteil zwischen 35% und 40% am gesamten Gastrovolumen. Tendenz zunehmend. Im Land von Boris Johnson und der Queen sind es schon gute 70%. Man muss allerdings zugeben, dass sich die Qualität der servierten Produkte in Deutschland deutlich verbessert hat. Die "bessere" System-Gastronomie wendet sich immer mehr vom "Convenience-Erhitzer" ab und serviert z.T. auch frisch zubereitetes Essen. Mitten zwischen den oben aufgeführten Gastroketten behaupten sich allerdings sehr erfolgreich auch zwei Inhaber geführte Betriebe. Das Mio3 und das Scoozi. Bevor ich zum Mio3 komme, noch ein "amüsantes Erlebnis" in einem der System-Gastro-Läden.

* Hasimausi hatte mich an einem Samstag zu Shopping genötigt. Nach gut 1,5 Stunden war ich ermattet, hungrig und durstig. Ab ging es in einer dieser Systembetriebe. Auf dem Tisch ein Gestell mit gefühlt 5 oder noch mehr Karten. Eine Frühstückskarte, eine Cocktailkarte, eine Happy Hour Karte, eine Getränkekarte und eine Karte für Pizza + Pasta + Co. Die Karten waren umrandet und gestützt von einer Plastikflasche Mayonnaise und einer Plastikflasche Ketchup. Da freut sich das Ambiente affine Auge. Es erschien eine holde Servier-Maid, vom Typ Studentin der Kommunikations-Wissenschaft, erstes Semester, also eine studentische Aushilfe. Es entwickelte sich folgende Szene. Nennen wir die Maid einfach hier Laura:

> Laura: "Hallo, wollt ihr was trinken ?"
> Ich: Gedanklich beschäftigte ich mit der Antwort, Nö, wir wollten uns hier nur ausruhen und etwas aufwärmen, aber nichts trinken. Da aber Hasimausi solche flapsigen Sprüche nicht mag, lautet meine Antwort: "Ja bitte ein Weizen und was haben Sie noch für Bier ? "
> Laura: "Pils und Kölsch".
> Ich: "Welches Kölsch"
> Laura: "Mh, äh Früh Kölsch, oder nee, wir haben jetzt ein anderes Kölsch, Scheisse Namen habe ich vergessen. Ich mal gucken".

Laura entschwand zum gucken und blieb gute 5 Minuten weg. Plötzlich erschien sie wieder, fröhlich und unbekümmert.

> Laura: "Doch wir haben wieder Früh Kölsch, nur zwischendurch hatten wir mal anderes." 
> Ich: "Okay dann noch ein Kölsch"

Es dauerte und dauerte. Ein 0,2 ltr. Kölsch zu zapfen dauert nicht lange, und die 0,5 ltr. Flasche Weizen in die Blumenvase zu kippen ist auch schnell erledigt, ganz besonders dann wenn der Laden nur zu 50% besetzt ist. Nach gefühlt 10 bis 15 Minuten steuerte eine andere Servier-Maid unseren Tisch an. Typ - Studentin der Sozialpädagogik, oberhalb des 10. Semester. Eingekleidet im Öko-Gewand. Nennen wir sie hier Lena. Sie platzierte mit säuerlichem Gesicht ein Kölsch auf den Tisch, allerdings ohne ein Weizen und verschwand. Sagen wir es mal so, hinsichtlich der Getränkeversorgung ein erster Teilerfolg. Aber oh Wunder, wenige Minuten später brachte sie für Hasimausi die Vase voller Weizen und stellte das Weizen exakt neben mein inzwischen geleertes 0,2 ltr. Kölschglas. Ein geübtes Gastro-Auge hätte das leere Kölschglas erkannt und nach dem nächsten Kölsch gefragt. Aber eine angehende Sozialpädagogin hat dafür kein Auge. Sie dreht ab, ich rief ihr noch hinterher, zwecklos. Keine Auge für leere Gläser und offensichtlich auch Gehör-Ignoranz. Fazit - wir zahlten und gingen, weil wir im Umfeld der anderen Tische auch die ein oder andere Reklamation hörten. Laura und Lena liefen derweil unkoordiniert durch die Gegend. Das System dieser System-Gastronomie muss wohl noch etwas nachgeschärft werden.

* Kommen wir zum Mio3. Hier bin ich schon mal vor vier Jahren mit einem GG Kollegen aufgeschlagen, die damalige Bewertung kann man hier nachlesen. Damals war meine Bewertung ein Verriss. Aber die Welt hat sich inzwischen weiter gedreht und verändert. Seit etwa 2 Jahren besuchen wir das Mio3 fast regelmäßig, immer Samstags zum Citybummel oder nach dem Einkauf, auf ein Bier (oder 2,3) ein Weinchen, einen Salat, frische Pasta oder auch mal einen Burger. Vieles hat sich positiv verändert. Die Küche ist offen und einsehbar, hier wird alles vor den Augen der Gäste frisch zubereitet. Die Inhaber Familie aus Griechenland bietet eine handwerklich ordentliche italienische Küche an, dem Himmel sei Dank keine Fleischberge der GR-Küche. Eine leichte mediterrane Küche, ohne irgendwelche kulinarischen Zusagen abzusingen. Im Service arbeitet der Junior und ein weitere Kellner und jeweils zwei Kräfte hinter der Theke und in der Küche. Die beiden Jungs sind immer präsent - offensichtlich ein 14 Stunden Tag. Den Rest der Zeit verbringen sie erkennbar in der Mucki-Bude. Sie haben die Augen auf für leere Gläser, erfüllen ohne wenn und aber auch Sonderwünsche - der Gast steht im Mittelpunkt. Wie gesagt, das Essen ist keine Offenbarung, aber eine ordentliche Leistung. Das Ambiente hat Stil und Flair. Hier schlagen wir nicht am Abend auf um mal in Ruhe etwas zu essen. Hier ist Leben in der Bude, auch auf der schönen Biergarten-Terrasse. Große fest installierte Sonnenschirme, innen mit Licht, Heizstrahlern und Lautsprechern ausgestattet, aus denen dezent Trendy-Music zu hören ist. Dazu mächtige alte Bäume und in großen Ton-Gefäßen Palmen und andere Pflanzen aus Südeuropa. Am Samstag Nachmittag fühlen wir uns hier häufig wohl, unsere Favoriten sind die Flammkuchen.

Fazit: Mal zum Frühstück, mal zum Päuschen, mal zum plaudern mit Freunden, mal etwas kleines flottes verzehren, in einer angenehmen Atmosphäre, dafür eignet sich das Mio3. Wenn ich mir hier allerdings Laura und Lena vorstelle, der hier verantwortliche Senior Chef (und der Junior Timo Konstantinos sowieso) würden Laura und Lena nach 3 Stunden Einarbeitung wieder in die System-Gastronomie entlassen.

* Etwas auf einer Wuppertaler Anhöhe gelegen, da wo sich die besseren alten und neuen, großen und kleinen Villen reichlich angesiedelt haben, dort wo Ex-Bundespräsident, Ex-NRW Ministerpräsident und Sohn der Stadt - Johannes Rau -  über Jahrzehnte in einer repräsentativen alten Villa wohnte, dort befindet sich "Das Johann's". Sicherlich ist das Ziegel-Gebäude schon über 100 Jahre alt. Ganz früher wohl ein Schweine-und Kuhstall, dann über viele Jahre eine Weinhandlung und seit 3 Jahren eine Kombination aus einem etwas besonderen Cafe, einem Petit-Restaurant mit kleiner Karte und auch etwas von einer rustikalen Kneipe. Aber Obacht - speziell am Wochenende ein Cafe, wo man ohne Platzreservierung nahezu keine Chance hat einen freien Tisch zu bekommen. Wir sind häufig dort - weil es einfach Spaß macht. 

* Wieder mal zog es uns ins Johann's. Meine liebe Dame liebt es ja Spaziergänge abzuwickeln, die ich immer als Wanderung erleben und ertragen muss. Und Wanderungen mag ich nun mal nicht. Für Hasimausi sind Spaziergänge Entfernungen, für die man etwa bis zu 1. Stunde benötigt, für mich Strapazen-Wanderungen ähnlich einer Erstbesteigung. Nein es mangelt nicht an der Kondition, kein COPD und auch keine Schaufenster-Krankheit, aber ein Auto zu bewegen macht deutlich mehr Spaß. Nun gut, bis zum Johann's sind es gute 30 Minuten, teilweise bergab. Dient dem ehelichen Frieden, Herz, Kreislauf und der Umwelt. Auf im Winterausklang ins Johann's im Februar 2020. Bei guten 10 oder 12 Grad und Trockenheit sind 30 Minuten Fußweg zumutbar. Für den Rückweg (hoffentlich regnet es) gibt es ein Taxi, eine Bushaltestelle 50 Meter entfernt oder bei Trockenheit die ausdrückliche Order von Hasimausi, für einen 30 minütigen Heimweg zu Fuß und das noch in Teilen den Berg herauf.

* Wir hatten für den späten Nachmittag reserviert. Wenn man ins Johann's eintritt, erinnert die Atmosphäre immer etwas an Weihnachten, auch im Hochsommer. Oder etwas an ein Restaurant in einer kleinen Burg. Rote Ziegel überall, außen genau so wie innen. Es gibt wenig Fenster und die sind dazu auch noch klein. Ganz früher lebten hier Kühe, ob das wohl artgerecht war ? Heute findet es hier selbst die Zielgruppe der 20/30/40 jährigen schnuckelig, obwohl die Einrichtung nicht jeder als Trendy empfindet. Die Bilder auf der Bilder-Galerie der Homepage spiegeln das gut wieder. Im Sommer dazu ein kleiner, schicker Biergarten. Und das Publikum ? Quer durch alle Altersklassen, auch quer durch alle betuchten und weniger betuchten Gruppierungen. Nette Jungs mit noch netteren Mädels, ebenso junge Familien mit Kind. Genau so wie der pensionierte Mediziner mit Ehefrau und dem Berner Sennenhund unter dem Tisch, ebenso der 66 jährige Ex-Manager mit seiner nicht mehr ganz frischen Blonden, Typ Brigitte Marie-Claude Macron - Frau von Emmanuel Macron. Und fallweise auch mal zwei gut situierte Witwen. Die eine mit einem weißen Königspudel, die andere mit einer französischen Bulldogge. Sie wissen schon, das ist der Mops in der XL Fassung, die Hunde die immer nach Luft ringen. Natürlich auch Normalos, so wie wir. Einfach sehr nette und gut gelaunte Menschen die hier gerne sitzen und selbstgemachten Kuchen und Torten, Flammkuchen, Weinchen, Bierchen (Herforder Pils, leider kein Kölsch), eine Käseplatte, Antipasti oder einen Salat schlemmen. Samstags + Sonntags gibt es auch Frühstück ab 9:00 Uhr. Sonst öffnet man erst um 11:00 Uhr.

* Wir traten gegen 16:30 Uhr ein. Es war wie immer voll, ein 2 er Tisch reserviert. Wie immer konsumieren gut 70% der Gäste um diese Zeit am Nachmittag hier Torten, Waffeln oder Apfelstrudel, beides mit und ohne Vanilleeis, beides mit und ohne Sahne. Wie fast immer ziehe ich deftiges vor, bei Hasimausi ist es ähnlich. Zunächst für mich ein Herforder Pils, der Durst nach diesem 30 Minuten Marsch war schon gewaltig. Dazu frische Tortellini mit Sahnesoße und Schinken für 7,90 Euro und danach die Käseplatte, auch für 7,90 Euro. Für Hasimausi wären das viel zu viele Kalorien, meint sie. Ihre Wahl: Nur eine Antipasti Platte für 9,80 Euro und dazu einen trockenen Grauburgunder.  Also alles in allem ein bescheidener Samstag-Nachmittag Snack. Wobei mir schon angedroht wurde, dass es zum späteren Abendessen zu Hause, wiederum auch nur einen Snack geben würde. 

* Das Pils aus dem ostwestfälischen Herford wurde serviert. Man kann es trinken. Ich kannte es ja, wir waren ja schon häufiger hier. Wünschen würde ich mir allerdings hier im Rheinland ein süffiges Kölsch oder auch Eifelsahne aus Bitburg und nicht zwangsläufig Bier aus OWL. Nun gut, man kann nicht alles haben im Leben. Meine Tortellini wurden etwas danach serviert, ebenso die Antipasti für meine liebe Dame. Zugeben, die Anzahl der Kalorien bei mir war deutlich höher als bei Hasimausi. Obwohl die Sahnesoße mit Schinken optisch einen mächtigen Eindruck machte, war sie doch relativ leicht und daher auch richtig lecker. Die Pasta perfekt, der Schinken ebenso - alles gut. Ein Blick auf die Antipasti meiner Damenbegleitung überzeugte auch. Der Schinken sah nach Parma aus und die Salami kam wohl wirklich aus Italia, also beides kein Genießer Produkt von Aldi oder Gutfried. Hasimausi lobte beides auch den Käse und auch das wirklich frische Brot. Wie man sich allerdings für das eingelegte Gemüse (wie immer) begeistern kann, werde ich nie verstehen. Die jungen Service-Mädels übersehen hier manchmal ein leeres Pilsglas. Gut bei Herforder Pils kann ich damit gerade noch leben. Bei einem leeren Kölschglas würde bei mir schnell Ungeduld aufkommen. - Tortellini mit Genuss verzehrt, es folgte die Käseplatte. Sie war optisch genau so wie die Antipasti schön präsentiert. Der Käse war ein Mix aus Swiss-Deutsch-Holländischen Landen, etwa gehärteter Formaggio aus Italia und Blauschimmel aus dem Land von Macrönchen. Übersichtlich, aber für mich völlig ausreichend. Die Qualität stimmte, auch wenn der Blauschimmel aus dem Land von Macron nicht so sehr meinen Gaumen erfreut. Aber dafür kann das Johann's nichts. Käseplatten sind in Restaurants fast überall Überraschungsplatten, selten liest man auf der Karte welcher Käse serviert wird. Und vielfach - so auch hier - werden die Sorten immer mal wieder gewechselt. Und das ist dann für den Stammgast ein Plus. Zum Abschluss noch ein Marillen Edelbrand und einen Grappa. 

* Wir waren mal wieder gut zufrieden. Es muss nicht immer ein opulentes Abendessen sein, der Spät-Nachmittag-Snack kann auch Spaß im Mund bereiten. Draußen waren es keine 10 Grad mehr und dazu schon dunkel. Der Gedanke an einen 30 minütigen Heimweg zu Fuß - vielfach noch den Berg hoch - ließ mich Frösteln. Wie gerne würde ich mich jetzt von Hasimausi chauffieren lassen, zur Not ginge auch noch der Linienbus. Aber zu Fuß - never. Ich muss Ihnen nicht erzählen wer sich durchsetze, obwohl ich alle nur denkbaren Argumente aufgefahren habe.

Fazit: Wir waren schon häufiger bei Johann's. Auch im Sommer im Biergarten. Die vielfach hoch gelobten Torten haben wir noch nie geschleckt, weil Torten und/oder Kuchen nicht unsere Welt ist. Herzhaft macht mehr Freude im Mund, wenigstens bei uns. Haben wir noch Wünsche an "Das Johann's" ? Ja zwei ! Erstens ein rheinisches Bier hier in einer rheinisch-bergischen Landschaft wäre artgerecht für den lieben Gast. Als Idee eine kleine feine Kölsch Marke, z.B. Mühlen Kölsch. Zweitens, unsere Freunde die eher Weintrinker sind, würden sich über etwas mehr Weinauswahl freuen, klein aber fein. Da wird dann auch gerne ein Fläschchen bestellt und nicht nur zwei Gläser. Ansonsten ist "Das Johann's" seit nunmehr 3 Jahren immer noch eine Bereicherung und weit weg von einer 08/15 Gastronomie. Da kann keine System-Gastronomie mithalten.

Der "Grund" liefert nun auch Speisen in Remscheid. Auf Facebook steht:

Nur noch 2 Tage – ab 1.4.2020: dann startet unser „Take & Away“ ... Wir freuen uns so und hoffen, ihr unterstützt uns ganz fleißig!!!!

Der Grund „zum Abholen und Beliefern“, für uns auch in der Form neu, aber wir freuen uns jetzt auf die neue Aufgabe!

Der Onlineshop ist fast fertig und steht bis Mittwoch, doch könnt ihr natürlich auch gerne im Vorfeld per Mail oder Telefon bestellen. Ihr könnt auch auswählen, ob ihr abholen möchtet oder beliefert werden wollt (auch kontaktlos im Grund via EC oder bei Belieferung über Paypal möglich!!!).

Kleine Bitte: Unser Lieferkontingent ist natürlich begrenzt. Wer also Möglichkeiten hat zu uns zu kommen oder Bestellungen im Vorfeld fuer bessere Planungen bei uns zu platzieren, sehr sehr gerne.
Wir haben bereits alles so umgebaut, dass ihr bei uns „Save“ seid ... von Abstandshaltern, Infotafeln bis Hygienewand alles fertig, um Mittwoch entspannt starten zu können!

Die Abholtermine vergeben wir so, dass nie mehr als 3 Personen bei uns sind.


Support your local Schnitzeldealer, wir brauchen Euch!!!!!

...in diesen frustrierenden Zeiten! Lebenszeichen aus Rheine...er ist noch da, der Weißweinjunkie mit der Lust auf kreatives und qualitativ hochwertiges Essen! Gesund und munter ist er und bleibt es hoffentlich auch. Sorgen macht er sich nicht so sehr um das Virus, sondern auf das was auf uns zu kommt, wenn die wirtschaftliche Vollbremsung, die wir gerade fabrizieren, so richtig auf uns durchschlagen wird. Dann haben nicht nur etliche gastronomische Betriebe aufgehört zu existieren, sondern auch viele andere Arbeitgeber...Aber das ist eine Geschichte, die hier nicht herein gehört. 

Mut macht, dass sich etliche Gastronomen kreativ gegen ihren Untergang stemmen, und versuchen sich und ihre Betriebe über Wasser zuhalten. Das gehört unterstützt, und auch wenn das Kochen in der eigenen Küche wahrlich keine Strafe für mich ist und wir in den letzten zwei Wochen etliches an leckeren Gerichten hier in der Küche zubereitet haben (siehe Forum), für den heutigen Abend hatten meine Frau und ich entschieden, wir unterstützen einen der oben angesprochenen Betriebe in seinem Bemühen, den Kopf über Wasser zu halten.

Neben den üblichen Verdächtigen der Lieferbranche, Pizza, Döner, Burger, Schni-Po und Co. hat auch unser hiesiger Bib Gourmand Betrieb einen Lieferservice aufgemacht. Und so beschreibt das Familie Beesten auf Ihrer HP:
Gourmet-Bringservice: 
Rezept für einen schönen Abend
Tischdecke aufbügeln, Tisch decken und Kerze anzünden
Bestellung bei uns unter 05971 3253 ab 16 Uhr aufgeben » Lieferung oder Abholung zwischen 18 und 21 Uhr
Hinweis: Trotz Angebot einer Lieferung wäre für uns die Abholung leichter.
Mitbestellen?
Wein zum Menü
frische Terrine für morgen?
Und dann?
Backofen vorheizen um den Hauptgang warm zu halten
auf einen schönen Abend einstimmen und Lieferung abwarten
Per paypal ([email protected]) bezahlen oder direkt in bar!
» den Abend genießen
Das klingt doch sehr ordentlich, und es hebt sich ab vom üblichen Lieferanten-Einerlei....zwei Menüs stehen zur Auswahl, so wurde je eines für meine Frau und mich bestellt. Frau fuhr zur Eichenstraße und holte die gut verpackten Einzelbestandteile ab. Ich machte den Tisch fein, der Vorteil dieser Art "Restaurantbesuch" liegt auf der Hand, freie Tischwahl, bester Tisch mit schönsten Blick für uns allein.

Dann ging es in den eigenen Weinkeller, auch ein Vorteil, man weiß, alles schmeckt, was da liegt. Die Wahl fiel schwer, die liebste Frau von allen, noch unterwegs, hatte mir carte blanche erteilt bei der Weinwahl. Rot oder Weiß? Es wurde ein Weißer, aus Flemlingen in der Pfalz, von Familie Minges....sowieso immer eine sichere Wahl, der 2013 Riesling Buntsandstein Spätlese trocken ist ein Wein, der mir momentan besonders gefällt.

Wasser dazu, und der Tisch war bereit für das kommende Sonntagabendessen. 18:30 Uhr hatten wir vereinbart, es dauerte also noch etwas, und ich legte mich mit Nachbars Kater vor den Kamin bis zum eintreffen meiner Frau.

Meine Frau hatte sich für Menü 1 entschieden. Mit der Einschränkung dass ich das Dessert meines Menüs an sie abzugeben hatte, weil ihr die, zugegebener Maßen sehr spezielle, Lakritzsauce in den Desserts von Herrn Beesten nicht zusagt, kein Problem für mich, ich liebe Lakritze.....also für meine Frau vorweg Fischterrine mit Kabeljaubällchen und Sahnemeerrettich an Blattsalat

Highend-Gourmetküche kann man jetzt im Lieferservice nicht erwarten, nicht alles, was sonst die Karte des Beesten bestimmt, ist Liefertauglich, also hatte Herr Beesten eine taugliche Auswahl getroffen. Ich blickte über Tisch und in zufrieden dreinblickende Augen, Frau war mit ihrem Menüauftakt zufrieden, dann folgte Entenbrust auf Balsamicosauce mit Kohlrabigemüse und Rösti

Die grauen Teller sind unsere eigenen, eventuelle Unzulänglichkeiten in der Anrichte hat nicht Familie Beesten zu verantworten. Die Entenbrust schön rosa im Inneren, perfekt getroffen im Gargrad. Auch hier zustimmendes Nicken bei der Frage nach der Zufriedenheit. Auch der Hauptgang hielt den Erwartungen meiner Frau stand. Blieb noch das Dessert, dass innerfamiliär getauscht wurde, also Dessert Menü 2 für die Dame, die Menü 1 bestellt hatte. Himbeercreme mit Vanillehaube und Schokoladensauce

Wenn Frau schnurrt wie sonst der Kater vor dem Kamin, war es gut, und der Teller erst, eine Augenweide! Den hatte Frau Beesten wahrscheinlich aus der Vitrine in der guten Stube genommen......erste Hürde überzeugend genommen, Frau war zufrieden. Kann ich mich also meinem Menü zuwenden, ich begann mit Carpaccio von der gekochten Ochsenbrust mit Paprikavinaigrette

Auch diese Vorspeise fertig angerichtet auf geliehenem Geschirr. Die Ochsenbrust war gekocht, ähnlich wie ein Tafelspitz und in dünne Scheiben aufgeschnitten. Auf ihr eine deutlich Chili-scharfe Vinaigrette mit sehr viel feinen Paprikawürfeln. Die sauer-scharfe Vinaigrette passte zum würzigen Fleisch, eine überzeugende kalte Vorspeise. Auch bei mir ein erfreulich wohlschmeckender Auftakt. Im Hauptgang sollte es bei mir geben Kalbsrückensteak mit Champignonkruste auf Madeirasauce an Spitzkohl und gratinierten Kartoffeln

Kalbfleisch ist jetzt nicht unbedingt mein absoluter Favorit bei Fleischarten, aber hier hatte es mir die Madeirasauce angetan, die kenne ich aus Besuchen in der Eichenstraße und die ist immer ein Genuss! Wie schon geschrieben, wir arrangierten unsere Teller selber und darauf fand sich dann ein, besonders in der Kombination mit der Sauce, feines Kartoffelgratin, ganz klassisch mit Sahne und Muskatnuss zubereitet. Der Spitzkohl war schön bissig, hatte viel Frische bewahrt auch nach der Reise von Reine Eichenstraße zu Rheine "sag ich hier nicht".....und der Anschnitt des mit einer Champignonkruste versehenen Kalbssteak förderte auch sehr erfreuliches zutage. 

Ebenso der Hauptgang ein guter Gang, ich war zufrieden. Also zum Dessert, aus Menü 1 für mich, meine Frau schüttelte sich nur beim zusehen, Passionsfruchtschaum mit Lakritzsauce

Diese Sauce spaltet die Gemüter, zwischen ungenießbar (gefühlte 95% aller Menschen) bis hin zu genial, der klägliche Rest, findet sich kein Raum für andere Meinungen. Ich gehöre, Gegensatz zu meiner Frau, zu den zweiten 5 Prozent. Und habe mich schon in der Vorkritik vor dieser Sauce verbeugt! In Kombination mit der recht sauren Mousse immer wieder lecker! Perfekter Abschluss für den Rheinenser Liebhaber von DZ (dubbel zout) Lakritze.....

Das war ein schönes Abendessen und weil ich schon jetzt genussvolle Restaurantbesuche vermisse, eigentlich wären wir an diesem Wochenende im Osnabrücker IKO zum Essen gewesen und auch der Besuch im Coeur d'artichaud für nächste Woche ist abgesagt, schreibe ich jetzt einfach mal eine Homestory....über Ostern und das schon traditionelle Essen am Ostersonntagabend mit meiner Frau, dieses Jahr hatten wir im Brust oder Keule in Münster reserviert, mag ich noch gar nicht nachdenken.....aber vielleicht habe ich Glück, und der wirtschaftliche Druck wird so sehr anschwellen, das den Gastronomen wenigstens das Ostergeschäft nicht genommen wird...aber das ist nur eine ganz ganz kleine Hoffnung!

Ich wünsch allen Lesern dieser Kritik, dass ihnen das Virus nichts böses zufügt und das die wrtschaftlichen Auswirkungen des Lockdowns sie nicht zu sehr treffen! Das Leben geht weiter, ich freue ich auf unsere Maiwanderung im Bergischen, auf Familie Schmidtthaler im Juni, auf DIE Insel im Sommer und auf den Feuerwerksbesuch mit zwei ganz lieben Bremern im August! Und im September geht es auf den Rhein Burgen Weg wandern...das Leben geht weiter! Immer, irgendwie! 

PS Service Bewertung bezieht sich auf liederliches Nachschenken von Wein durch mich in das Glas meiner Frau!