Nordrhein-Westfalen

...für ein gutes Essen, nicht nur auf einer Fahrradtour. Im Sommer 2017 waren meine Frau und ich eingekehrt für ein Mittagessen, die damalige Leistung von Familie Verst war im Gedächtnis geblieben. Für den Himmelfahrtstag 2020 hatte der der Wettergott Sonnenschein angekündigt und wir hatten Lust auf eine ausgedehnte Radtour mit einer schmackhaften Mittagseinkehr. Beim gemeinschaftlichen Brainstorming für ein Ziel erinnerten wir uns des Hotel und Restaurants der Familie Verst. Per Mail war ein Tisch auf der Terrasse schnell und unkompliziert reserviert, es konnte losgehen.

Somit fanden wir uns am 22. Mai 2020 nach entspannten 37 Kilometern von Rheine aus in Epe ein. Das Gasthaus war schnell gefunden und wir parkten die Räder auf dem Parkplatz. Unser Tisch auf der Terrasse war schon bereit für uns, wir konnten uns nach dem desinfizieren durch den sehr sorgfältig agierenden jungen Mann im Service setzen. 

Die Masken kamen wieder runter, es reichte uns vorher die Karten und fragte nach einem ersten Getränkewunsch. Da wir den Abend vorher mit Freunden eine fröhliche Weinprobe in unseren Garten verbracht hatten, blieben wir beide bei einem erfrischenden Pils.

Die Karte ist etwas umgestaltet worden, einsehbar auf der HP. Je eine Handvoll Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts sowie zwei Suppen lassen sich a la Carte bestellen oder als 3 oder 4 Gang Menü. Dazu verkündete ein Aufsteller am Tisch noch ein Tagesmenü mit Spargel, was sonst bei uns im nördlichen Münsterland.

Die beiden Menüs wurden mit 29,90 EUR, 3 Gang, und 35,90 EUR für die Viergängige Version aufgerufen. Recht schnell wurden wir uns einig, bei den ersten beiden Gängen gingen wir gemeinsame Wege. Wir starteten mit Potthucke. 

Wie lange hatte ich diesen Westfälischen Klassiker nicht mehr. Ein gebackenes Kartoffelgericht, in früheren Zeiten der Sattmacher für den hart schuftenden Bauer, hatte Junior Stefan Verst in der Küche den etwas leichter ausgeführt zur Verwendung als Vorspeise. Eine Scheibe des Kartoffelgerichts war angebraten worden und wurde mit Creme Fraiche und einem Salat serviert, ergänzt durch eine Scheibe westfälischen Knochenschinken, gehört hier bei uns immer dazu. Einfach, aber lange nicht gegessen und deswegen eine Freude beim Verzehr. Weiter ging es mit Spargelcremesuppe für uns Beide. 

Serviert in einer Tasse fand sich eine ausnehmend gut abgeschmeckte Suppe, ganz klassisch mit einer Mehlschwitze zubereitet, wobei aber schmeckbar viel Butter die Grundlage gebildet hatte. Spargelabschnitte waren drin, noch schön knackig, etwas herzhafter Wumms kam von angebratenen Schinken, oben auf ein Klecks Sahne und Kresse, war das ein wunderbarer Zwischengang für den Mai. Bei den Hauptspeisen trennten sich unsere Wege, für meine Frau ein Wiener Schnitzel

Der Teller kam an den Tisch und ich war doch etwas neidisch auf die Wahl meiner Frau. Kalbfleisch, dünn ausgeklopft, perfekt paniert und noch perfekter ausgebacken im Fett, wunderbar abgehoben die Panade....das war ein Wiener Schnitzel wie gemalt und es schmeckte auch so gut. 

Dazu verlockende Bratkartoffeln und ein Salat, schlichtes Gericht, perfekt zubereitet. Mein Hauptgang musste was leisten, um da mit zu halten. Ich hatte mich für ein Schmorgericht entschieden, geschmorte Ochsenbäckchen. 

begleitet von Zwiebelconfis, Portweinjus, Rahmspitzkohl und Kartoffelstampf. Nicht ganz so schlicht wie das Gericht meiner Frau. Oben dem Stampf war ein Stück Schmorfleisch, dass so zart war, dass ich es mit der Gabel teilen konnte, wunderbar durchzogen, war es äußerst saftig geblieben. Großartig! Und weil Stefan Verst dem Stück Fleisch noch ein wunderbare dunkle Jus spendierte, war der Teller mit dem Spitzkohl und dem Confis im Ganzen ein Riesengenuss. Es steht fest, im Restaurant Verst esse ich nur noch Schmorgerichte (oder mal ein Wiener Schnitzel).....

Und weil die Portionen wirklich ordentlich gewesen waren, einigten wir uns auf ein gemeinsam verzehrtes Dessert plus zwei Espresso, die als zweites Dessert gezählt wurden. 

Erdbeersorbet, eine Art Herrencreme und zwei Macaron waren ein feiner Abschluss einer wieder sehr überzeugenden Küchenleistung im Hotel und Restaurant Verst. Stefan Verst mit seiner Familie und seinen Mitarbeitern hatte eine tadellose Leistung abgeliefert in Küche und Service. 

Wir kommen ganz sicher wieder! Zusammen mit ein paar Pils lag der Rechnungsbetrag bei 80 EUR, da kann man nicht meckern! Und empfiehlt das Hotel Verst für eine Einkehr, wenn man in Epe ist. 

Das Ende des Lockdown macht es möglich: Die Restaurants haben geöffnet, das Wetter ist z. Z. sommerlich, Lust auf ein schönes Essen auf der schönen und großzügigen Sommerterasse und schon fühlt man sich wie in Bella Italia!
Die schöne und großzügige Sommerterasse
Die schöne und großzügige Sommerterasse

Wieder einmal haben wir eins unser italienischen Lieblingsrestaurant, das dazu noch in unserer Nähe liegt, aufgesucht: Trattoria Buon Gusto, Harkortstraße 57a, 44226 Dortmund, Tel.: 0231-22399893. Über dieses Restaurant habe ich schon mehrfach geschrieben, daher verweise ich wegen Lage, Ambiente usw., auf meine bisherigen Rezis.
 
Hier verzichte ich auf eine umfassende Prosa, wie ich es manchmal bei Restaurantberichten erlebe und beziehe mich auf die wesentlichen Dinge, die für den geneigten Leser von Bedeutung sind, um die Leistungen eines Restaurants zu beurteilen.
 
Nach Meinung fleißiger Kirchgänger ist Freitag ja der Tag, an dem man statt Fleisch Fisch verzehren sollte. Heute nutzte ich die Möglichkeit, die mir einer meiner Lieblingsitaliener anbot, obwohl ich mich nicht an solche Regelungen halte: Kabeljau !
 
Das Tagesangebot las sich verlockend: Kabeljau mit Garnelen mit Markgemüse in einer Prosecco-Rahmsauce (22,50 €). Also: flugs bestellen!
 
Meine Begleitung hatte Gelüste auf eine kleine Pizza Hombruch 6,50 €.
 
Die Speisen im Einzelnen:
 
Vorab wie immer frische Foccacia mit Dip, wegen der Corona-Situation nicht im Brotkorb, sondern auf einem Teller serviert. Vorbildlich.
Foccacia, Dip und Getränke

Kabeljau:  Auf einem viereckigen Teller serviert unter einer Haube von einer Prosecco-Rahmsauce und kleinen Garnelen  lachten mich zwei große Kabeljaustücke geradezu an.
Der Kabeljau perfekt gegart, noch glasig, die einzelnen Fischteile ließen sich mit der Gabel ganz leicht lösen, so mag ich Fisch! Die Soße geradezu ein Gedicht, wunderbar leicht, schön cremig und leicht gebunden, der Prosecco war leicht schmeckbar. Geschmacklich war sie für mich eine Bombe, wunderbar auf der Zunge und im Abgang! Prima. Das „Marktgemüse“ schön gegrillt, noch knackig im Geschmack, bestehend aus Paprika, Broccoli, Spinat und Zucchini, der Teller dekoriert mit einem Rosmarinzweig und zwei Salbeiblätter. Dieses Gericht würde ich nochmals bestellen.
 Kabeljau mit Garnelen, Marktgemüse und Prosecco-Rahmsauce

Die Pizza „Hombruch“, als kleine Pizza bestellt, hatte einen wunderbar fluffigen Teig, einen hohen knusprigen Rand, das Ganze belegt mit frischer roter und gelber Paprika, Salami, Kochschinken, frischen Champignons und schön geschmolzenem Käse. Ich hatte schon einmal an anderer Stelle bemerkt, dass der Teig vor der Fertigstellung der Pizza lange ruht und somit die Qualität liefert, die einer sog. „Original neapolitanischen Pizza“ in nichts nachsteht. Pizzaqualität eben!
 Pizza "Hombruch"

Getränke: 0,2 l trockener Rosé (4,90 €) , 0,75 l Mineralwasser von Morelli (5,50 €, Espresso (2,00 €), Sambucca (2,50 €)
Foccacia, Dip und Getränke
 Sambucca
Espresso

Fazit: italienische Mamaküche  mit sehr guter Küchenleistung und Geschmacksaromen, die jede Menge Gäste täglich anzieht.
 
Wir kommen sehr gerne wieder.

| Vorneweg |
 
Tja, da sitze ich wieder und schreibe, wie im Zeitraffer scheinen die letzten Wochen rückblickend vergangen zu sein, der Alltag im Home Office für mich zwar ohnehin gängige Praxis und daher keine wirkliche Umstellung. Die Tatsache allerdings, dass Madame diese neuzeitliche Arbeitnehmer-Option nun plötzlich auch in Anspruch nehmen konnte ließ "bedrohliche" Corona-Kollateralschäden wie den Klopapier-Mangel im Vergleich als nichtige Luxusprobleme erscheinen; wohl dem also, der über ein Arbeitszimmer mit einer gut funktionierenden Einrichtung namens „Türe“ verfügt.
 
Das ist natürlich etwas übertrieben, eine gewisse Entschleunigung setzte auch bei uns ein und so gerieten das tägliche Kochen bzw. Backen – ich hatte zeitweise den Eindruck, die Nachbarn hätten sich tagelang mühelos ausschließlich von Madames Kuchen-Spenden ernähren können – noch etwas weiter nach oben im Prioritäten-Kanon der täglichen Verrichtungen.
 
Und das, obwohl ich in Sachen #supportyourlocalrestaurant wirklich ambitioniert war und bin, natürlich wurde gelegentlich bestellt und abgeholt, der Grieche um die Ecke freute sich genauso wie kürzlich die beiden tapferen Helden von Jordans Genusstruck, die mit wirklich verlockenden Wochenkarten aufwarten.
 
Aber es stellte sich in dieser Krise wieder einmal heraus, das Solingen in Sachen ambitionierter Gastronomie Brachland ist, neidisch schielte ich nach Hannover und Köln, wo Thomas aus einem scheinbar unerschöpflichen Füllhorn ansprechender Take-Away Menüs schöpfen konnte.
 
Um es kurz zu machen, wir hätten zwar jeden Tag die Klassiker des Bringdienst Business ordern oder die ein oder andere sonst nicht liefernde Balkan-Gastro mit Fleischbergmitpommesundajvar-Bestellungen beglücken können etc. etc. aber das ist nicht das, was man jeden Tag machen möchte.
 
So erschien der heimische Herd als Quell von kulinarischer Vorfreude und Spaß an der Zubereitung doch meist als die bessere Option, was ich rückblickend auch keineswegs bereue.
 
Und doch gab es viele Momente in denen bspw. mittags Zeit und Muße für ein nettes kleines Essen gewesen wäre und die somit mit Blick auf die geschlossene Gastronomie etwas frustrierend waren - und sie sollten sich zusehends mehren.
 
Die Ankündigung der bedingten Wiederöffnung von Restaurants freute mich daher sehr, für die Gastronomen aber auch ganz egoistisch für mich als Genussmenschen, interessiert schaute ich nach der ein oder anderen Lieblingslokation; wer macht wann und wie wieder auf?
 
Selbst die Tatsache, dass ich mich für diese Recherche wiederholt auf Facebook begeben musste schreckte nicht ab, zugegeben macht es natürlich Sinn, den digitalen Kommunikationskanal mit der größten Reichweite zu nutzen.
 
Das Pasta Fresca Russo pflegt hier wie zu erwarten einen sympathischen Auftritt und kann sich einer treuen Fangemeinde erfreuen, wie ich anhand der Reaktion auf gelegentliche Updates feststellen konnte.
 
So wurde auch die dortige Ankündigung, am gestrigen Mittwoch wieder öffnen zu wollen freudig geteilt und mit virtuellen Herzchen beworfen, ich argwöhnte für diesen Tag einen wahren Ansturm.
 
Aber Fragen kostet schließlich nichts, mein am Dienstag über den FB Messenger vorsichtig vorgetragenes Anliegen, am Folgetag doch mittags einen Tisch im Hinterhof reservieren zu wollen wurde prompt freundlichst beantwortet: „Sehr gerne, kein Problem, wir freuen uns!“.
 
Molto bene - und ich erst…. :-)
 
| Back in little Sicily |
 
Ein entspannter Urlaubstag nahm seinen Lauf, nicht ganz so sonnig wie tags zuvor oder gar heute am Feiertag, dennoch herrschten milde Temperaturen die ein Essen auf der Terrazza problemlos möglich machen würden.
 
Das Parken am Restaurant ist in diesem Bereich der Weyerstraße eigentlich nie ein Problem gewesen und auch diesmal konnten wir das Vehikel unmittelbar gegenüber abstellen, beim Eintreten kamen uns zwei maskenbewehrte Gäste entgegen und auch wir legten brav Karl Lauterbachs liebstes Accessoire an.
 
Mein Spiegelbild in der gläsernen Eintrittstür erinnerte mich erneut an einen drittklassigen Statisten in einer viertklassigen Nachmittags-Arztserie – Arbeitstitel „Die dicken Ärzte – Heißhunger im Schockraum“ – und ich beruhigte mich damit, das ungewohnte, für Brillenträger nochmals extra sperrige Utensil am Tisch wieder abnehmen zu dürfen.
 
Auf einem kleinen Stehtisch am Eingang stand Handdesinfektionsmittel bereit, ein kleines Schild bat um verpflichtende Benutzung dessen beim Eintreten, ebenso um Einhaltung von Abstand und dem Tragen der Maske sofern man nicht am Tisch sitzt.
 
Signora Russo eilte aus der Küche und begrüßte uns ebenfalls maskiert aufs herzlichste, der Gedanke, das sie und viele andere ihre Maske täglich weitaus länger tragen müssen als unsereins ließ mein eigenes Jammern über das gelegentliche Tragen einer solchen als das erscheinen, was es ist: Mimimi in Vollendung.
 
Die gepflegte Anti-Pasti-Theke im oberen Bereich, die u.a. auch dem Außerhaus-Verkauf dient machte wie eh und je Appetit, es sollte sich herausstellen, dass wir bei unserer Ankunft gegen 13:45 die letzten Gäste sein würden und wir fanden den Tisch unserer Wahl im Palermo-VR-Hinterhof mit passender, dezenter Radio italiana Beschallung.
 
Es ist nach wie vor erstaunlich, wie sehr die baulichen Umstände den Straßenlärm abschotten, auch wenn man sich anstrengt: außer bella musica und ein wenig Vogelgezwitscher ist meist nichts zu vernehmen, es ist einfach tiefenentspannend.


 
Auch weil ich diesen leicht morbiden Charme dieses Hofes liebe, dieses optisch Unperfekte, das trotzdem mit Liebe zum Detail durchsetzt ist, für mich auch ein wenig sinnbildliche Quintessenz der sizilianischen Küche, wie sie hier gepflegt wird.

Ambiente (Hochformat)
 
Die Tische waren nun weiter auseinander gestellt als vormals und damit reduziert, Signora Russo desinfizierte akribisch den mutmaßlichen Tisch der just entschwundenen Gäste während wir etwas plauderten und parallel unsere Auswahl trafen. Die Standardkarte stand komplett zur Verfügung, allerdings momentan noch nicht ganz so zahlreich durch Specials ergänzt wie in der Vergangenheit, das spielt sich sicher in nächster Zeit wieder ein.
 
Auch der nicht minder sympathische Gatte und leidenschaftliche Koch Pietro Russo ließ sich kurz blicken und warf uns ein freudiges „Hallo!“ entgegen; schön, dass es beiden gut geht.
 
Ich zeigte mich erstaunt darüber, dass es nach den euphorischen Facebook Reaktionen so leer sei und erhielt die beruhigende Antwort, dass einerseits schon Gäste da waren aber an diesem Abend und am Feiertag schon kein Tisch mehr zu bekommen sei – prima!
 
Parallel zu den Karten erhielten wir auch ein Klemmbrett mit den Dehoga Formularen zwecks Infektionsrückverfolgung, Frau Russo entschuldigte sich für diese Formalität, es war ihr sichtlich unangenehm.
 
Das mochte ich so nicht stehen lassen, ich erklärte mit leiser Vehemenz wie froh wir seien, dass wir überhaupt wieder die Gelegenheit haben, hier essen zu können und wir diese Formalität sehr gerne auf uns nehmen.

Passierschein A38
 
Sie freute sich und dankte, „Einige sorgen sich wegen Datenschutz…“ sagte sie mit leicht gesenktem Blick. Das einige dieser besonders „besorgten Gäste“ wahrscheinlich täglich mit einem Apple Handy unter ihrem Echtnamen auf Facebook rumturnen und die erfragten Daten „Name und Telefonnummer“ auch bei einer telefonischen Reservierung von Belang wären, verstand sie mit Blick auf die Sorge einzelner auch nicht wirklich.
 
Die Qual der Wahl fiel heute relativ leicht, ich verzichtete bewusst auf Pasta und beschied mich mit zwei Vorspeisen, Madame kennt die Russo‘schen Portionen auch mittlerweile und machte es umgekehrt.
 
Kurz vor dem obligatorischen kleinen Gruß kamen die herrlich temperierten Getränke und man kann die unglaublich fairen Getränkepreise – zu den Flaschenweinen hatte ich mich ja in meiner ersten Kritik bereits geäußert – nicht oft genug loben:
 
Ob die Flasche San Pellegrino 0,75l zu 4,20€, das Glas Pinot Grigio 0,2l zu 3,50€ oder die Vio Bio Schorle 0,3l zu 2,90€: aus finanziellen Gründen wird hier wohl kaum jemand durstig den Tisch verlassen.
 
Ein gutes Öl mit einem Tropfen eines sirupartigen, intensiven Balsamicos, dazu leicht pikant eingelegte, bereits entkernte Oliven, dazu frisches, aromatisches Brot süditalienischer Machart – es tat gut nach all der Zeit, freundlich Essen serviert zu bekommen, auch wenn oder gerade weil es so simpel vom Teller strahlte.


 
Zufrieden knabberten wir vor uns hin, lauschten dem temperamentvollen Radiomoderator und genossen den Moment als wenig später meine beiden Auswahlen auf den Tisch kamen.
 
Tris di mare – 10,50€
 
Die kleine Fischvorspeise, für dich ich generell eine Schwäche habe, war mir noch vom letzten Besuch in bester Erinnerung geblieben und ich freute mich darüber, diese auf Nachfrage auch erhalten zu können, weil sie nicht zum Standardrepertoire gehört.

Tris di mare
 
Mittig hausgebeizter Thunfisch und Lachs in dünnen Tranchen, links eine beherzt gewürzte, perfekt gegarte Garnele auf einem angerösteten Knoblauch-Brot, rechts Frutti di mare de la casa. Das ganze appetitlich rustikal auf den Teller gebracht, der halbierten Kirschtomate messe ich hierbei rein dekorativen Nutzen bei.
 
Es zeigt sich wie konstant man hier arbeitet, geschmacklich unterschied das Gericht sich nur in Nuancen von der Version im Dezember.
 
Es sind die guten Zutaten und das fassbare wie spürbare Handwerk das mich an dieser Küche so begeistert, das Knoblauchbrot wurde nach dem Rösten mit Knoblauch abgerieben und versteht sich so gut mit der Garnele, dass es viel Sinn macht, diese auf dem Brot zu servieren.
 
Die Beize vom Lachs spürbar dezenter als die des Thunfischs - bei beiden Koriander und Dill mit im Spiel mit der obligatorischen leichten Süße - dennoch auch bei letzterem nicht dominierend sondern den Eigenschmack hebend umschmeichelnd.
 
Diese Süße konterten dann die herrlich säuerlichen Frutti di Mare, der Sud schmeckte mir derart gut, dass ich mehrfach Brot hineintunkte und auf diese Weise nichts verkommen ließ, ein eher seltener Anblick.
 
Dazu schmeckte ein solider Pinot Grigio mit seinen typischen Apfel-Zitrone Anklängen sehr gut, auch wenn ich mir einen Hauch weniger Restzucker und ein erfrischenderes Säuregerüst gewünscht hätte – aber als offener Wein so natürlich massenkompatibler und der Wein war weit entfernt von halbtrocken.
 
 
Antpasti misto klein – 6,50€
 
Ich war gespannt auf die Antipasti, weil ich italienische Vorspeisenteller vergöttere und diese hier noch nie verkostet hatte.

Antipasti Misto klein
 
Auf Nachfrage erfuhr ich schon bei der Bestellung, dass es sich um eine rein vegetarische Auswahl mit den üblichen Verdächtigen aus der Abteilung Verdure handeln würde, was ich etwas schade fand, ich hätte mich in Kombination mit dem Fisch gerne an etwas Prosciutto, Formaggio & Co. ergötzt.
 
Die Auswahl bestand aus gegrillter Zucchini und Aubergine, beide auch als „Impanade“ Variante im tiefen Fett ausgebacken, milde Paprika ebenfalls im Panademantel sowie eine Peperonata in sizilianischer Machart. Nicht zu vergessen gegrillte, marinierte Champignons und eine mit einem herzhaften Kapern-Sugo bestrichen gebackene Auberginen-Scheibe die hernach mit jungem Pecorino gekrönt wurde.
 
Teilweise wurden die Komponenten vorgewärmt was ihnen geschmacklich gut tat, die italienische Küchentradition, die Zutaten strahlen zu lassen und eher dezent zu würzen wurde auch hier gelebt, so lasse selbst ich mir die ansonsten eher leidlich geschätzten Auberginen und Zucchini schmecken.
 
Die sizilianische Peperonata hatte ich so noch nie gegessen, sie hatte überhaupt nichts sauciges obwohl die rustikalen Stücke von Aubergine, Paprika und Karotte (eine sizilianische Sache, jede Region macht es anders, wie so oft in Italien…) schon von einer herzhaften Sauce umschmeichelt waren und sie somit nicht im Ansatz trocken war.
 
Ich fand dies recht gelungen, muss aber gestehen, dass es gegen die Peperonata-Variante, die ich im letzten Mai im Veneto verkosten durfte etwas abfiel, die war aber zu köstlich, wer Lust hat kann dies hier nachlesen und vor allem -schauen, das Restaurant in den Weinbergen war einfach nicht von dieser Welt:
 
https://www.instagram.com/p/BxXFqqZlmrV/
 
Wesentlich irdischer ging es derweil auf der anderen Seite des Tisches, zu man brachte Madame ihre
 
 
Lasagne Bolognese – 7,50€

Lasagne Bolognese

Ein amtliches Brikett, ganze sechs Schichten konnte man zählen, hier und da quoll großzügig bemessener aber mitnichten überdosierter Käse hervor; Garfield wäre gestorben vor Sehnsucht.
 
Ansprechend empfand ich auch die Tatsache, dass man sie nicht in der üblichen, hellroten, brodelnden Bechamel Pampsauce servierte sondern solo, mit dem herrlichen hausgemachten Ragù übergossen, das ich ja in meiner Erstkritik so inbrünstig besungen hatte.
 
Ich probierte einen ordentlichen Bissen und ja, was soll bei so einem Gericht bei einem auf Pasta spezialisierten Lokal, das mit Liebe und Leidenschaft kocht schon schief gehen?
 
Wie zu erwarten fast nichts, meine ständige Begleitung war hochzufrieden, kapitulierte jedoch vor den letzten Happen, was ich ihr nicht verdenken konnte angesichts des üppigen Klumpens italophiler Cheesy-Meaty-Goodness.
 
Das einzige, und das ist eine rein persönliche Angelegenheit in Sachen frischer Pasta, was man vielleicht bemängeln könnte ist, das ein Hauch mehr Biss den Nudelplatten vielleicht besser gestanden hätten, breiig oder pampig war das Ganze jedoch nicht im Ansatz.
 
Als die einzigen Gäste konnten wir uns natürlich über mangelnde Aufmerksamkeit nicht beklagen, die Zufriedenheit wurde mehrfach erfragt, die Gläser immer im Auge behalten, ohne jedoch aufdringlich zu sein, ein stetes, herzliches Umsorgen wie ich es von allen Besuchen kannte .

 
Da ich einen angebotenen Espresso dankend ablehnte, bestand man darauf, uns zumindest einen hausgemachten Limoncello ausgeben zu dürfen, der in hübschen, gefrosteten Gläschen serviert wurde.

Salute! (Hochformat)
 
Ein herrlich erfrischender Ausklang, den selbst meine ansonsten höchstens an Silvester ein Glas Schaumwein trinkende Begleitung nicht ausschlug und den Geschmack des leuchtend gelben Klischee Digestifs in höchsten Tönen lobte.
 
Aber man merkte an „da sei aber viel Alkohol drinnen, der Hals brenne richtig“ – besorgniserregend: bei mir brannte nichts, nicht einmal wohlige Wärme war zu spüren, die letzten Wochen im Promille-Trainingslager haben anscheinend ihre Wirkung nicht verfehlt. :-)
 
Die Bezahlung konnte wie immer im vorderen Raum mit der Theke erledigt werden, spontan nahmen wir noch ein paar Leckereien für das Abendessen mit, ergänzt mit ein wenig separat eingekauftem Käse, Schinken und Trüffelsalami, kulinarisch stand der Tag eindeutig unter der italienischen Flagge.

Abendessen @home
 
 
Fazit
 
Mein klassisches fünfteiliges Fazit spare ich mir heute, der Text aus dem Sommer 2019 hat hier noch deckungsgleiche Gültigkeit. Wer hier zu diesen Preisen die Nadel im Heuhaufen sucht ist selber schuld, einen halben Punkt ziehe ich für die Antipasti ab, weil ich mir hier etwas mehr Optionen (vegetarische Variante vs. non-veggie) gewünscht hätte und es somit etwas einseitig geriet, aber das ist es auch schon.

Es war vielmehr wieder ein erquickender kleiner Kurzurlaub und damit erklären sich auch abermals meine 5 Sterne für das Ambiente, die gibt es bei mir auch abseits von Prunk und formvollendetem Ambiente in klassischem Sinne.

Ich bin froh, dieses kleine, liebenswürdige Restaurant im letzten Jahr - leider viel zu spät - entdeckt zu haben und freue mich schon jetzt auf den nächsten Besuch.

Nun endlich haben wir wieder die Gelegenheit nach Lockerung des Lockdowns die Restaurants aufzusuchen.
In alter Flaneur-Mentalität besuchten wir wieder ein sehr gutes italienisches Restaurant zur Mittagszeit, das Rilasso in 44287 Do-Aplerbeck, Schüruferstraße 330, Tel.: 0231-4966911.

Der Inhaber, Pasquale Oppido und sein Sohn Luca Palmieri, bringen täglich frische Produkte zur Mittagszeit auf den Tisch und zwar ein Dreigang-Menü inkl. eines Glases Wein zu nur 12,50 €. Bisher waren wir immer begeistert, so auch heute.

Beide betreiben noch ein weiteres Restaurant im Dortmunder südlichen Vorort Hohensyburg, über das ich auch schon sowie der Restaurantkritiker Siebecko  berichtet haben. Heute ist einmal ein Update für das Restaurant in DO-Aplerbeck fällig.

Natürlich musste auch dieses Restaurant den Corona-Schutzvorschriften Folge leisten, was hier sehr gut umgesetzt wurde: Die Gäste tragen sich in eine Liste ein, in diesem Restaurant wurde enorm viel Platz zwischen den Tischen geschafft, die Tische verständlicherweise sehr sparsam eingedeckt, das Personal arbeitet mit Mund- und Nasenschutz, alles perfekt.

Wir wählten aus der Mittagskarte: Kalbsleber venezianische Art und Rotbarschfilet.

Vorab: gab es frisches Brot mit einem Dip und Oliven, serviert auf einem viereckigen Teller und zwei kleinen Schüsselchen für die Dip und Oliven.
Vorab: frisches Brot mit Dip und Oliven

Als Vorspeise wurde auf einem runden Keramikteller ein kalter Spargelsalat mit Ruccula mit aufgeschnittener Cherrytomate, kleinen Zwiebelstückchen und einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette serviert. Ein geschmacklich gelungener und erfrischender Auftakt.
Vorspeise: Spargelsalat mit Ruccola

Die Hauptspeisen: Auf einem länglichen viereckigen Teller die Kalbsleber, wirklich ganz zart, sehr schön aromatisiert, mit kleingeschnittenen Julienne von roten Zwiebeln, eine Supersoße, kräftig von einem Fond, schön gewürzt u. a. mit Lorbeer. Es ist schon sehr lange her, dass ich solch perfekte Leber essen durfte. Chapeau ! . Als Begleitung gab es Linguine, noch al dente mit einer schmackhaften schönen Buttersoße und noch knackig gegartem und in Julienne geschnittenem Gemüse von Möhren, Zucchini und Paprika.  Einfach alles top !
Kalbsleber venezianische Art mit Linguine und Gemüse

Ebenso mit den gleichen Beilagen wie bei der Kalbsleber und ebenso auf einem länglichen viereckigen weißen Porzellanteller wurde auf einer Zitronen-Buttersoße mit kleingeschnittenen Cherrytomaten das Rotbarschfilet serviert. Der Fisch auch hier topgegart, noch leicht glasig, an der Oberseite eine schöne zarte Bräunung vom Braten. So muss Fisch serviert werden !
Rotbarschfilet mit Linguine und Gemüse auf Zitronen-Buttergemüse

Als Dessert erhielten wir (wieder optisch gut aufbereitet auf einem viereckigen schwarzen Teller mit viel Puderzucker) einen kleinen runden Pfannkuchen, getoppt mit einem Honigkaramell und frischem und karamelisiertem Obst von Weintrauben, Ananasstücken und frischer Minze. Einfach lecker und ein schöner Abgang!
Dessert: Kleiner Pfannkuchen mit karamelisierten Früchten und karamelisiertem Honig

Als Getränke gab es je Gericht ein Glas 0,1 l Hauswein, nach Wunsch weiß sowie eine Flasche 0,75 l Mineralwasser von Morelli (6,20 €).
Die Getränke

Fazit: Ein gelungener Mittagstisch mit wirklich frischen Produkten in ausgezeichneter Küchenqualität. Ein hervorragender Service von Luca Palmieri (der seine Ausbildung seinerzeit im Sternerestaurant Palmgarden der Spielbank Hohensyburg absolvierte) , der uns ausgezeichnet betreute und uns das Gefühl gab, hier immer willkommen zu sein. Wir haben uns rundherum wohlgefühlt. Wir kommen wieder!

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

* Wir schreiben den 11. Januar 2020, ein Samstag. Wir waren gerade zurück gekommen aus der Wärme des Orient und wieder im winterlichen Deutschland. Zwar kein Schnee, keine Kälte, kein Glatteis, aber der Wechsel von 28 Grad runter auf 6-10 Grad war schon gewaltig erfrischend. Beim Bummel durch die City landen wir fast immer in einem Bistro, einer Lounge oder sonst wo, wo man gerne bei einem Kaltgetränk und einem Snack pausiert. Obwohl wir seit Jahrzehnten in dieser Stadt heimisch sind, sind wir zwar schon tausendfach am Cafe Grimm vorbei gelaufen. Betreten hatten wir es noch nie, obwohl mehr Tradition kaum noch geht. Das Cafe Grimm hat in der Stadt den Ruf der besten Konditorei, der besten Pralines und mit einem Publikum der Generation 70 plus. Das Cafe existiert hier schon 80 Jahre. Niemals hätte ich Hasimausi vorgeschlagen mal das Cafe Grimm zu besuchen. Mein Dame hätte in diesem Zusammenhang mir die Worte "Altersheim" und "Oma-Cafe" um die Ohren gehauen. Allerdings nicht zu unrecht. Trotzdem bestand bei mir immer schon die Neugier, dort mal Kaffee + Torte zu verzehren, obwohl ich nicht gerade der Torten-Fan bin.

* Wohlan, ich machte bei Hasimausi einen vorsichtigen Ansatz. Ihre Reaktion war schlimmer als erwartet. Heftiges Kopfschütteln, verständnisloser Blick und dem Satz: "Ohne mich". Ich zog alle argumentativen Register, bis meine Dame widerwillig einlenkte. 

* Wir betraten das um diese Zeit halb gefüllte Cafe. Sofort gingen mir zahlreiche Gedanken durch den Kopf, die sich aus meinen Wahrnehmungen ergaben. Kleine Tischchen mit Marmorplatten, Kellnerinnen mit weißem Spitzen-Schürzchen, diverse ältere Damen, einige mit Hütchen auf dem Kopf. Dazu das ein oder andere Pärchen, dass schon länger monatlich einen ordentlichen Betrag von der Deutschen Rentenversicherung überwiesen bekommt. Dazu ein Mobiliar das an die 60er/70er Jahre erinnerte. Mit anderen Worten, alle Vorurteile und Klischees wurden vollständig erfüllt, obwohl wir erst gerade am dem kleinen runden Tischchen Platz genommen hatten. Mit einem Mix aus Schmunzeln und Grinsen schaute ich Hasimausi an. "Furchtbar" - so ihre umfangreiche Kommentierung. Mir fehlte nur noch Max Raabe und sein Palast-Salon-Orchester. Nun ja, ich fand das alles nicht toll, bereute aber bisher den Besuch hier nicht. So etwas muss man einfach mal gesehen haben. Natürlich fehlt hier schon noch etwas das Flair der Wiener-Kaffeehäuser, dort ist es Kult zu sitzen und Kaffee + (Sacher) Torte zu verzehren. Stattdessen zieht es hier die Menschen eher zu Starbucks, wo man Latte Macchiato, Coffee Caramel und Cafe Americano trinkt. Heißgetränke die hier im Cafe Grimm bestimmt völlig unbekannt sind.

* Die Dame in Schwarz mit weißem Spitzen-Schürzchen fragte nach unseren Wünschen. Wir hatten uns schon vorab auf der Karte informiert. Es gab Torten in Hülle und Fülle, die man vorne an einer Glastheke auswählen musste. Dazu das ein oder andere herzhafte Gericht auf der Tageskarte, wie z.B. Ragout fin. Insgesamt allerdings eine sehr überschaubare Auswahl. Fehlte nur noch ein Pastetchen. Neuzeitliche Kaffeespezialitäten sucht man hier vergebens, denn hier ist der klassische Filterkaffee wohl immer noch der Renner. Da ich eigentlich etwas herzhaftes bestellen wollte, auf der kleinen Karte jedoch nicht fündig wurde und das Bier nur in Fläschchen offeriert war, entschied ich mich doch dann für ein Stück Nougat-Torte und dazu noch 2 Petit Fours. Hasimausi wiederholte ihr Kopfschütteln und verstand die Welt nicht mehr. Bei den Getränken beschränkten wir uns zunächst auf 2 Kännchen Filterkaffee. Hasimausi und Torte, niemals !

* Wie gesagt, die Lady in Schwarz-Weiß fragte nach unseren Wünschen. Am liebsten hätte ich ihr einen Spruch aus den 30 er Jahren zugerufen. "Herr Ober zwei Mokka für Baby und für mich, dazu ein Stückchen Streuselkuchen".  Hätte nur nicht gepasst. Die Dame war kein Ober, Streuselkuchen wollten wir auch nicht und die altdeutsche Bezeichnung "Baby" für meine Dame, wäre nicht mehr zeitgemäß gewesen.

* Wir warteten auf Kaffee + Kuchen + Petit Fours. Schon nach kurzer Zeit stand die schwarz-weiße Lady am Tisch. Man mag es kaum glauben, aber die Klischees setzen sich fort. Stilecht wurde der Kaffee in Silberkännchen serviert. Und erst dabei erkannte ich das silberne Zuckerdöschen auf dem Tisch. Und der Inhalt ? Ja klar, Zucker in Form von Würfeln. Aber dazu noch die kleine silberne Zange. Mehr Nostalgie plus Tradition geht kaum noch. Sicherlich in Leading Hotels of the World noch üblich und natürlich auch in zahlreichen Traditions-Kaffeehäusern in Wien, Salzburg, Budapest etc., aber hier im Rheinland eher selten. Mein Stück Nougat Torte war überschaubar. Drei, vier mal mit dem Gäbelchen zum Munde geführt - Tellerchen leer. Allerdings ein Genuss. Dann die Petit Fours - wunderbar lecker. Und der Filterkaffee ? Sagen wir es mal so. Der Begriff "Crema" war hier offensichtlich noch nicht angekommen. Nach einem ersten Schlückchen flüsterte ich Hasimausi zu: "Crema das unbekannte Wesen". Das beste an diesem Kaffee war das Silberkännchen. Hasimausi fragte nach der Qualität der Konditoren-Produkte. Ich bestätigte meine Zufriedenheit, so wie es hier angemessen war, nämlich ruhig und eher leise. Mit lauten Unterhaltungen fällt man hier auf. Zum Abschluss noch Kirschwasser, ja auch für Hasimausi. Sie brauchte jetzt ein Kirschwasser, weil es für sie an den Nebentischen etwas zu viel (O-Ton) "betreutes Torten schlemmen" gab.

Fazit: Ein Nostalgie-Cafe das an seiner Tradition festhält. Fragt sich nur wie lange das noch funktioniert ? Die nachwachsende Generation die heute mit 50 plus bezeichnet wird, wird wohl kaum hier aufschlagen, wenn man später der Gruppe 70 plus angehört. Dazu noch zwei Anregungen für das Cafe Grimm:

1.) Die Außenterrasse hat kein Flair, das Ambiente ist nicht einladend, das Mobiliar ist langweilig, obwohl man über beste Voraussetzungen verfügt. An diesem Standort auf einem Kirchplatz - 10 Meter vis a vis einer Kirche die 1689 erbaut wurde - kann man viel mehr machen. 

2.) Das Haus nennt sich Cafe ! Warum macht man krampfhafte Versuche mit herzhaften Gerichten zu punkten ? Wenn schon neben den wunderbaren Torten, Petit Fours und Pralines, dann bitte etwas leichtes herzhaftes und keine schweren Eintöpfe oder Rouge Fin. Bei aller Wertschätzung für die Tradition, aber die muss nicht unbedingt zu 100% in der Küche weiter verfolgt werden. Tradition beim Flair und Ambiente, muss nicht zwingend auch Traditions-Essen bedeuten.

Unsere Wertung: Der Service war ordentlich, gepaart mit einer gewissen Distanz - 3,5 Sterne. Das Ambiente, oh je da tun wir uns schwer. Nostalgiker kommen hier ins schwärmen. Obwohl es gepflegt und ordentlich ist, bedeutet dieses nostalgische Ambiente aus der Zeit von Hans-Joachim Kulenkampff und Peter Frankenfeld für uns nur sehr wohlwollende 3 Sterne - maximal. Die Torten - wunderbar und in Wuppertal unschlagbar. Beim Angebot an herzhaften Gerichten, bestehen allerdings noch Reserven. Und die Pralines ? Ein Träumchen würde Horst Lichter jubilieren. Das alles in eine Bewertung zu packen ist nicht einfach. Ehrliche 3,5 Sterne scheinen angemessen. Deswegen nur 3,5 Sterne, wegen der mäßigen Auswahl an herzhaften Gerichten. Im Bereich der Konditorei könnte man sicher volle 5 Sterne ausschütten. Das Haus sollte darüber nachdenken, ob das scheinbar noch funktionierende Konzept, auch noch in 10 Jahren erfolgreich sein wird. Dezente Änderungen (Stück für Stück) währen angebracht.

"Am Ende kommt immer der Schluss, bis dahin tobt das Leben". *

* von Max Raabe

So langsam kommt in NRW, dem Münsterland und auch im heimischen Kreis Steinfurt das gastronomische Leben wieder in Gang. Seit einer Woche dürfen die Restaurants im größten Bundesland wieder öffnen und Zug um Zug kehre ich wieder zurück in die Restaurants, die ich vor dem Lockdown auch regelmäßig besucht habe. Bisher ist kein Betrieb dem Virus zum Opfer gefallen, bei dem ich das wirklich bedauern würde. Wollen wir hoffen, dass es so bleibt!

Sonntag waren wir in Steinfurt, im Zuge einer ausgedehnten sonntäglichen Radtour. Und wenn es über Steinfurt geht, dann kehren wir gern in der gräflichen Mühle am Steinfurter Schloss ein. Die fürstliche Familie verpachtet das wunderschön renovierte Mühlengebäude seit knapp drei Jahren an Antonio Locoselli, der in dem Restaurant sehr erfolgreich gehobene italienische Küche etabliert hat. Und auch wir gehören seit dem Start zu den regelmäßigen Kunden bei Antonio Lococselli. Sehr schätzen wir dabei die durchgehende Küche am Sonntag von Mittag bis zum Abend. So kann man die Tour nach Steinfurt per Rad freier planen und so einkehren, wie es am besten passt.

Ganz frei einkehren geht ja zur Zeit nicht, so hatten wir uns per Reservierung für 15 Uhr angekündigt und waren ziemlich pünktlich zur angegebenen Zeit vor der Tür des Locoselli, wo wir die "Fietsen" parkten und in Gastraum eintraten. Vor der inneren Tür das Desinfektionsmittel, Maske auf, eintreten, Antonios Frau begrüßte uns und lies uns frei Platzwahl im eh schon sehr luftig aufgeteilten Gastraum, viel Kapazität hat das Locoselli nicht opfern müssen. Außer meiner Frau und mir noch eine etwas größere Familie an einem der beiden größeren Tische, dass war es. 

Maske wieder runter und die Karte wurde gereicht, sie passt zur Zeit auf eine DIN A4 Seite. Bitte das Bild anklicken, es ist im Hochformat fotografiert.

Meine Vermutung, dass die kompakter als früher gestaltete Karte dem ungewissen Neustart geschuldet sei, wurde von Antonio im persönlichen Gespräch korrigiert. Das alte Konzept einer recht großen festen Karte, ergänzt durch Tagesangebote hat er nun, nach langem überlegen während der Teilschließung eingestampft. Die Kühltruhe ist verkauft, er hat nur 4 Kühlschränke, Fleisch, Fisch, Gemüse und Rest, die Karte bleibt ab sofort klein und wird je nach Angebot in kurzen Abständen verändert. Dass er dafür die sofortige und uneingeschränkte Zustimmung meiner Frau und mir bekommen würde, ist klar! 

Eine Flasche Wasser und ein von Antonio empfohlener Wein aus der Basilikata wurden serviert. Leider weiß ich weder Rebsorte noch Winzer noch. 

Aber der Wein, für den 27 EUR aufgerufen wurden, gefiel und war ein guter Begleiter zu den von uns gewählten Speisen. Wie immer zum Wein hausgebackenes Brot mit einer Olivencreme.

Antonio hatte Rindfleisch empfohlen, aber uns Beiden stand der Sinn nach Fisch und so wurde auch bestellt. 

Die Küche begrüßte uns mit einem italienischen Klassiker, der zur Jahreszeit passte. Ein Spargelrisotto kam an den Tisch.

Zum Spargel war eine Mortadella mit verarbeitet worden. Die hatte ich noch nie in einem Risotto serviert bekommen, schmeckte aber gut. Auch die Konsistenz des Risotto war über jeden Zweifel erhaben, die Nachfrage ergab, dass Antonio sämtliche Risotti mit Vialone Nano kocht. 

Meine Frau begann mit einem Thunfisch Tatar. Auch hier bitte auf das Foto klicken für den vollen Durchblick, es ist auch im Hochformat.

Zwiebel, Honig, Apfel Sphäre, schwarze Oliven Crumble hatte die Karte verkündet. Sphäre und Crumble haben ihren Hintergrund in den Jahren, als Antonio sich sehr der Molekularküche zugewandt hatte. Das waren dann manchmal sehr abgefahrene Farb- und Konsistenzempfindungen. Aber in der letzten Zeit ist das etwas zurück gegangen und mit der Hinwendung auf ein sehr zeitlich begrenztes Angebot geht das noch ein bisschen weiter zurück. Mit Zustimmung meiner Frau wurde das Gericht etwas abgewandelt. Gurke, Avocado und schwarze, fermentierte Oliven waren jetzt Bestandteile des Tatar neben dem Fisch. Wenn man sich immer noch fragt, was man in der Restaurantfreien Zeit vermisst hat, dann sieht man es in jedem Bild, dass die Gerichte von Antonio zeigt.  Kreative Gerichte, die mit Liebe zubereitet und serviert werden (so gut ich koche, dass bekomme ich nicht hin). Für mich gab es vorab Ziegenkäse.

gratiniert, serviert auf einem Mandel Pancake. Kaviar, aber kein herkömmlicher, sondern das war was Molekulares, Avocado und grüner Spargel spannten die Aromen von süß-nussig beim Pancake, über salzig beim Kaviar, Röstaromen durch das gratinieren hin zu fettig-schlotzig bei der Avocado. Diese Vorspeise wäre auch sehr schönes Dessert gewesen, lecker und sehr ungewöhnlich.

Beim Hauptgang gab es für Beide Fisch, wie verkündet. Antonio hatte Steinbutt bekommen und natürlich empfohlen, der war die Wahl meiner Frau. 

Die Filets waren als Involtini zubereitet, serviert auf einem Auberginenmus, und begleitet von einer Hummer-Orangen-Sauce. Diese äußerst schmackhafte Kombination, ich durfte probieren, wurde vollendet von Cime di Rapa, also der Wildform von Broccoli. Toller Teller, Hut ab! Frau säuberte den Teller mit nachgelieferten Brot, es wäre keine Sauce für den Saucenhelden aus HB geblieben. Ich hatte mich im Hauptgang für Thunfisch entschieden und das Glück, dass die letzte Portion an mich ging, ein draußen speisender Gast, der nach mir bestellte, musste sich um entscheiden. Das ist die Gefahr der kleinen, ausschließlich frisch gekochten Karte........egal, wäre es mir so ergangen, ich hätte viele Alternativen auf der Karte gefunden.

Unten auf dem Teller ein Bottarga-Risotto zum niederknien, wäre der Thun aus gewesen, nur diese Risotto hätte mich glücklich gemacht. Der gesalzene und getrocknete Rogen der Meeräsche ist ein unglaubliches Gewürz für alle Reis und Pasta Gerichte. Dazu noch ein bisschen bissfest gebratener Spargel, weiß und grün, und der in Sesam gehüllte Thun, nur minimal (äußerst englisch) angebraten. Frau und Herr Carsten1972 waren äußerst glücklich mit den beiden Gängen und dem Küchengruß. Satt waren wir auch, und ein Espresso sollte das Mahl abschließen. 

Antonio ließ uns aber nicht vom Haken und spendierte uns soeben in der Küche frisch zubereitete Windbeutel dazu.

Gefüllt mit einer Vanillecreme waren die und überzogen mit einem Butterkaramell, dass gut dazu passte. Zum "Perfekt" fehlte mir persönlich eine Salznote im Karamell, aber das ist eine sehr persönliche Vorliebe. Nachdem wir uns das geteilt hatten, berichtete Antonio noch aus den vergangenen Wochen. Zu seinem Glück hat sich die fürstliche Familie gegenüber ausführlich von ihm beliefern lassen, und auch ein Pizza und Pasta take away hat sehr geholfen, die Schließung zu überstehen. Zitat Antonio "ich mache die nächsten 10 Jahre keine Pizza mehr!".

Somit bleibt es dabei, eine der besten italienischen Küchen im Münsterland gibt es in Steinfurt und weiterhin fahren Frau und Herr Carsten1972 mit dem Fahrrad in den Ort, erst den Kreislehrgarten besuchen und dann in die Mühle für ein gutes Essen!

Einfach schön für den Gastronomiefreund, dass man jetzt wieder die geöffneten Restaurants aufsuchen und schlemmen kann.
 
Wir besuchten heute die Trattoria Buon Gusto in 44227 Dortmund, Harkortstraße 257a (Marktplatz) und trafen wieder auf freundliche Gesichter, die uns willkommen hießen. Über diese Trattoria hatte ich schon öfter berichtet, ein neues Update ist daher vonnöten.
 
Auch hier natürlich der Corona-Krise geschuldet, war das Restaurant entsprechend vorbereitet: An allen Ecken des Restaurants und der Sommerterasse überall Desinfektionsspender, große Abstände zwischen den Tischen, eine Liste zum Eintragen, die Tische nicht eingedeckt, eine verkürzte Karte, der Service mit Masken bekleidet usw., alles perfekt durchorganisiert.
 Desinfektionsspender überall

Vorab gab es eine perfekt hell gebackene Foccacia mit Dip, die diesmal aus Hygienegründen auf einem Teller gereicht wurde. Diese leckere Foccacia überbrückt wunderbar die Zeit, bis die Speisen gereicht werden.
 Vorab: Foccacia mit Dip

Wir wählten eine kleine Spargelcremesuppe (Angebot des Tages) als Probierteller, Carpaccio di Salmone, Schweinefilet di Maiale, eine kleine Pizza Hombruch.
 
Die Spargelcremesuppe leicht cremig und sämig, gut abgeschmeckt und von einem kräftigen Spargelfond hergestellt, als Einlage ein paar kleine frische Spargelstücke. Ein sehr schöner geschmacklicher Auftakt.
 Die Spargelcremesuppe
Der Chef selbst mit seiner "kleinen Pfeffermühle" beim Würzen der Spargelsuppe

Das Carpaccio di Salmone kam wie gewohnt hauchdünn aufgeschnitten, belegt mit vielen kleinsten roten Zwiebelstückchen und Paprikastückchen, geteilten roten Cherrytomaten, viele kleine aufgeschnittene Oliven, kleingeschnittene Rucula und einer Viertel Zitrone. Für mich eine perfekte Vorspeise, die ich immer wieder gerne bestelle und esse.
 Carpaccio di Salmone

Das Schweinefilet di Maiale (als kleine Portion gewünscht und erhalten) wunderbar zart, noch rosa gebraten, zwei Stücke lagen nebeneinander auf einem viereckigen Teller, gekrönt mit frischen Champignons und einer perfekt abgestimmten cremigen Sahnesoße mit einer Basis von einem kräftigen Bratfond. Begleitet von einer aufgeschnittenen und geviertelten Cherrytomate mit zwei kleinen Basilikumblättern und vielen kleinsten Stückchen von Paprika und Möhren als Deko. Als Beilage wurden Rosmarinkartoffeln gereicht, die noch mit einem Hauch von Meersalz umhüllt waren. Ebenfalls ein wirklich schmackhaftes Gericht.
Filetto di Maiale mit frischen Champignons
 Beilage Rosmarinkartoffel

Zum Schluß gab es noch eine kleine Pizza , belegt mit Schinken, Salami, Zwiebeln und frischen Champignons und geschmolzenem Käse. Der Teig schön fluffig, kräftiger Rand. Man merkt, dass dieser Teig lange geruht hat, um sich „auf den Kunden vorzubereiten“.
 die kleine Pizza "Hombruch"

Als Getränke wählten wir 0,2 l Rosè des trockenen Hausweins und 0,75 l Mineralwasser von Morelli.
 
Fazit: Wer eine gute italienische Küche liebt, ist hier richtig. Wir werden immer wieder hier einkehren. Ein freundlicher und aufmerksamer Service und eine gute Location und eine schöne Sommerterasse.
Blick aus dem Restaurant auf die schöne Sommerterasse

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder

 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

 

Sieben Wochen kein Restaurantbesuch in Zeiten der weltweiten Corona-Pandemie! Ab 11.05.2020 dürfen in NRW die Restaurants mit strengen Auflagen wie z. B. Sicherheitsabständen zwischen den Tischen endlich wieder öffnen. Ein Festtag für leidenschaftliche Restaurantbesucher, zu denen meine Begleitung und ich unbedingt gehören.
Wir wählten für diesen Re-Start den Lennhof und trafen uns dort mit zwei Freunden. Im Eingangsbereich standen Desinfektionsmittel und bei Bedarf vorsorglich Mund-Nasen-Schutz-Masken bereit. Bis zum eigenen Tisch sollte jeder Gast Mundschutz tragen. Die Chefin Sandra Karpati hatte auf unseren Wunsch einen langen Tisch mit Sicherheitsabstand zwischen uns arrangiert und wir konnten uns trotzdem unterhalten. Die Anzahl der Tische war im ganzen Restaurant zum Wohl und zur Sicherheit der Gäste reduziert worden. Fast alle Tische im unteren Bereich waren mit restaurantaffinen, erwartungsvollen Gästen belegt.
Vor der WC-Tür hing ein Hinweis, einzeln einzutreten und an der Decke darüber hing eine Tafel, mit der man durch Drehen Frei/Besetzt signalisieren konnte. Ich hoffe, man hat mir verziehen, dass ich beim ersten Gang vom Tisch zum WC vergaß, den Schutz aufzusetzen. Beim zweiten Versuch klappte es. Ich bin lernfähig!
Die strengen Auflagen erlaubten keine übliche Tischdeko. Die mit Mund-Nasen-Schutz ausgestatteten Servicemitarbeiter platzierten links und rechts auf Beistelltischen Gläser, Besteck, Stoffservietten und Teller, die wir auf unseren Tisch herübernahmen. Dieses funktionierte den ganzen Abend unverkrampft und vorbildlich organisiert. Wir fühlten uns sicher und bestens versorgt.
 
Chefkoch und Geschäftsführer Attila Karpati präsentierte eine reduzierte Speisekarte auf einem einfachen, hygienischen Din-A-4-Ausdruck, den jeder Gast nachher mitnehmen konnte.
 
Vom Haus gab es zunächst 3 Sorten frisch aufgebackenes Brot sowie 3 Dips: Kräuter-Bärlauch-Butter, Currycreme und Salzbutter. Außerdem ein Amuse aus Tomatenallerlei, bestehend aus Tatar von der schwarzen Tomate, Carpaccio von der Ochsentomate, Honey-Tomate, Büffelmozzarella, Basiliumeis, Rucolapesto und schwarzem Meersalz. Da konnte Attila Karpati schon zu Beginn sein kreatives Füllhorn ausbreiten. Bravo!
 
Von der Karte wählten wir danach:
 
Geflügelessenz mit Kräuter-Klößchen und Frühlingsgemüse – 12 €
Meine Begleitung bekam einen tiefen Teller mit den Einlagen mittig drapiert und konnte aus einer Glaskanne den klaren, konzentrierten, heißen Fond rund um die filigran gearbeiteten Einlagen herumgießen. Ein delikates Süppchen mit Showfaktor!
 
Gebratene Maischolle mit buntem Frühlingsgemüse und kleinen Butterkartoffeln – 22 €
Der Plattfisch war saftig und noch leicht glasig gebraten, wie wir es lieben. Das Gemüse nicht matschig, sondern leicht bissfest. Die Kartoffeln gekocht und in Butter geschwenkt. Zur Maischolle wurde noch eine leckere Weinschaumsauce gereicht.  Eine üppige Portion.
 
Knusprige Maishähnchenbrust mit Rahmsoße, bunte Frühlingsgemüse, hausgemachte Kräuterspätzle – auf Wunsch kleine Portion 20 €
Das Fleisch war als Supreme geschnitten, also noch mit kleinem Schenkelknochen dran, die Haut außen leicht kross und innen durchgegart, aber noch richtig saftig. Perfekt! Das Gemüse wie beim Fisch mit etwas Biss. Die sattgrünen Spätzle mit dezentem Kräutergeschmack. Nur die Rahmsauce kam geschmacklich etwas brav daher; da fehlte mir ein Hauch Raffinesse.
 
Erdbeerkuchen inside-out – 8 €
Für den Preis ein absolut gelungener süßer Schmaus aus Bisquit, cremiger Bourbon-Vanille-Emulsion, fruchtigem Erdbeersorbet, crunchiger Schokoladenerde und mariniertem Erdbeercarpaccio. Sehr fein!
 
Getränke
0,2 l Grauer Brugunder – 7 €
0,75 l Wasser – 6 €
0,2 l Weißburgunder von Geil – 6,90 €
1 Espresso – 2,50 €
 
Fazit: Wir haben den Aufenthalt - wie von den Gastgebern versprochen - voll genossen! Eine rundum gelungene gastronomische Leistung.  Lieben Dank an das ganze perfekt eingespielte Team!

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Endlich ist es soweit und die Gastronomen können ihre Restaurants öffnen. Wir nutzten gleich die Gelegenheit und suchten heute das uns seit sehr langer Zeit bekannte Parkbad Süd in Castrop-Rauxel, Am Stadtgarten 20, Tel.: 02305-9989613  auf.

Mittlerweile ist es unter neuer Leitung, der sehr charmanten  Marlen Kempf, die von Rainer Schorer, der mittlerweile die Profifußballer bekocht, das Restaurant übernommen hat. Gleich vorweg: Es gab keinen Qualitätsverlust in der Küchenleistung. Über dieses Restaurant habe ich mehrfach in der Vergangenheit berichtet, deshalb bitte für Ambiente usw. dort nachlesen.
das alte Freibad, eine tolle Location

Aufgrund der besonderen Situation, die dem Corona-Virus geschuldet ist, musste natürlich das Restaurant ebenfalls entsprechend die vorgeschriebenen Hygienemaßnahmen durchführen, wie große Abstände zwischen den Tischen, überall Desinfektionsspender, tel. Voranmeldungen, Tragen von Masken für Personal und Gäste (für die aber nicht am Tisch) , die Gäste müssen sich mit Adressdaten in eine Liste eintragen usw.. auch hier alles perfekt organisiert.
Aus der „abgespeckten“ Speisekarte, die dem Gast als DIN-A-bedrucktes Blatt übergeben wird, wählten wir:
Die großen Abstände zwischen den Tischen
Vom Gast eingedeckter Tisch

Vorab: Hausbrot & Dip (4,50 €), bestehend aus zweierlei frischem Brot mit zweierlei Dips (Tomatencreme und Aioli), beide sehr gut schmeckend, auf einem Schieferbrett serviert. Ein gelungener Auftakt, der die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen gut überbrückte.
Vorab: frisches Brot mit zweierlei Dips

Gebratene Schollenfilets / Drillinge / Schmand-Gurkensalat (17,00 €) . 4 schön gebratene, dennoch saftige Schollenfilets wurden mit 6 gekochten Drillingen, die noch in grobem Meersalz geschwenkt und gedämpft wurden, mit einer schönen leichten Remoulade auf einem weißen großen runden Teller serviert. Als Beilage wurde gesondert der Schmand-Gurkensalat gereicht, diesmal nicht in Scheiben gehobelt, sondern in gleichmäßigen viereckigen Stückchen als Türmchen serviert, getoppt mit Friseesalat und Kresse, begleitet von drei halbierten Cherrytomaten. Optisch ein Eye-Catcher, aber auch sehr erfrischend und schmackhaft. Eine sehr kreative Idee.
Gebratene Schollenfilets mit Drillingen
Beilage zu den Schollenfilets: Schmand-Gurkensalat

Kalb-Schnitzel, dünn geklopft / Zitrone & Preiselbeeren, auf Wunsch mit hausgemachten Wedges und auch auf Wunsch als halbe Portion (11,50 €). Serviert ebenfalls auf einem großen runden Teller, die Panade schön wellig, gold-gelb, das Kalbschnitzel (!) sehr dünn geklopft, saftig im Geschmack, begleitet von handgemachten Wedges, die schön knusprig waren. Begleitet von einer kräftigen Scheibe Zitrone und einem kleinen Schüsselchen mit Preiselbeeren. Ebenfalls ein gelungenes und schmackhaftes Gericht.
Kalbschnitzel mit Wedges

Als Getränke wählten wir: 0,2 l Pink Rose von Tina Pfaffmann (7,80 €) sowie 0,75 l Mineralwasser Gerolsteiner Medium (6,50 €). Auf Wunsch wurden uns für das Mineralwasser auch Weingläser serviert, da ich meine, mir schmeckt Mineralwasser aus einem solchen Glas besser.

Fazit: Ein Restaurant, für den der durchaus weite Fahrweg von Dortmund nach Castrop-Rauxel lohnt, da einerseits eine tolle Location und andererseits eine wirklich gute und ansprechende Küchenleistung. Wir werden jedenfalls wieder kommen.

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

  

.......das zu sagen, wäre vielleicht ein bisschen übertrieben. Aber ein wenig fühlte es sich schon so an gestern Abend am Marktplatz in Rheine. 

Als sich die Meldungen verdichteten, dass ab 11. Mai die Gastronomie in NRW wieder öffnen darf, wurde am vorhergehenden Freitagabend während einer sehr exklusiven Weinverkostung in einem Rheinenser Garten im Stadtteil Wadelheim im Vierer-Freundeskreis, verkostete Weine siehe hier,

beschlossen, wir gehen am Montag in unser Marktplatz-Wohnzimmer Echtzeit. Per WA Nachricht war ein Tisch schnell bei Luca reserviert. Ich freute mich wirklich, Luca und seine Kolleginnen wieder zu sehen. Unser letzter Restaurantbesuch am 13. März vor dem lockdown war auch an jenem Ort, also war es angemessen, die Gastronomielose Zeit dort auch zu beenden. Und gerade das Echtzeit mit seinen fest angestellten Mitarbeitern verdient es, unterstützt zu werden, erst endlose Baustelle, dann die zu Ende und das Virus legt das Geschäft erneut lahm. Und die Lage mitten in der Fußgängerzone ist natürlich auch nicht förderlich für alternatives take away Geschäft. 

Deswegen war die Freude groß, erst einmal, natürlich vollvermummt, alle bekannten und vermissten Gesichter zu begrüßen und sich zu freuen, alle noch da. Man gibt nicht auf! Schön! Luca zapfte mir erst einmal wie immer ein Rolinck Pilsener. Die Weinkarte im Echtzeit ist immer noch ein kleiner Wermutstropfen im ansonsten geliebten Ambiente. Aber wir hatten es ja drei Tage vorher krachen lassen, dass war wie immer zu verschmerzen. Maria lugte auch kurz aus ihrer Küche und bekam durch unsere Bestellung gleich gut zu tun. Die wöchentlich wechselnde und jeweils aktuelle Karte lässt sich auf der Facebookseite einsehen. 

Vorweg dreimal saisonaler Spargel und einmal ein Klassiker der italienischen Küche. Beginne ich mal mit dem Klassiker, Vitello Tonnato, bestellt durch den Herren neben mir.

Sagte ich schon, dass ich Marias farbenfrohe, kreative Küche vermisst habe? Was immer schön ist, dass sie das sehr  dünn aufgeschnittene Kalbfleisch nicht in der Thunfischcreme ertränkt. Dazu als Crunch noch panierte und frittierte Gemüsesticks. Wenn das so serviert wird, würde sogar meine Frau Vitello Tonnato essen. Die hatte aber, wie ich, Spargel geordert. Wir sind in Rheine quasi umzingelt von Spargelfeldern und bis Mitte Juni ist der Spargel ein "must have" bei uns. 

Gebratener grüner Spargel in Vanillebutter und Zitronenvinaigrette. Immer wenn man denkt, jetzt hat man alle Arten von Spargelzubereitungen gegessen, entdeckt man was Neues. Gebraten ist für mich persönlich die einzig akzeptable Zubereitung der edlen weißen und grünen Stangen, in meiner Küche wird Spargel niemals gekocht. Ganz leicht karamellisiert schmeckt er angebraten am Besten. Maria hatte den jetzt mit einer Butter glasiert, in der sich Vanille befand. Klasse, keinerlei Süße und ein perfekt dosiertes Vanillearoma, als Gegengewicht die saure Vinaigrette. Dieses Gericht darf ein Frühjahrsklassiker im Echtzeit werden! Chapeau! 

Die erste Karte nach der Wiedereröffnung war noch vorsichtig gestaltet, neben einer Seite simpler Klassiker gab es die beiden oben gezeigten Vorspeisen und 4 Nudelgerichte. Verständlich, bei einem Wiederbeginn, bei dem sich erst einmal zeigen muss, wie die Gäste das annehmen und ob sie schon wieder kommen. An unserem Abend war es noch sehr übersichtlich mit dem Gästeandrang. Somit orderten wir Vier am Tisch je zwei Nudelgerichte. Zum einen Pasta mit frischen Gemüse in Zitronensauce mit Parmesan.

Schlicht und gut. Die beiden Damen, die dieses Gericht bestellt hatten, äußerten keine Klage. Farbenfroh wie immer der Teller durch die Zuckerschoten obenauf. Des weiteren Möhren und Rübchen in der ganz leicht sauren Sauce. Der zweite Hauptgang des Abends mit Rindfleisch. Orecchiette mit Rindfleischspitzen in cremiger Parmesansauce und Sellerie-Möhren-Topping.

Andere Pasta, genauso lecker! Diese Sauce auch auf Parmesan Basis, aber nicht sauer, sondern herzhaft ausgerichtet. Das Rindfleisch, ein Schmorstück (Hüfte?) würde ich sagen, gekocht und in Streifen zur Sauce gegeben. Darauf knackig blanchierte Julienne von Möhre und Sellerie. Und wie immer nach den Pasta Tellern von Maria waren alle wirklich gesättigt! Schön, dass wir wieder einkehren dürfen ins Echtzeit, das hat echt gefehlt. Und weil es so schön war, gab es noch ein "Pilschen" und Gin Tonic von Luca gemixt.

Desserts sind in der Neustartkarte noch nicht vermerkt, dass Eis der benachbarten Eisdiele steht immer in der Karte. Aber als der Wunsch nach einem Espresso aufkam, fragte eine der Damen am Tisch nach einem Dessert. Meistens hat die Köchin da immer noch was in Petto. Und ja, Maria hatte gerade Panna Cotta gemacht, und würde die mit frischen Erdbeeren servieren. Irgendwie war plötzlich das Völlegefühl weg und es wurde nachgeordert.

Eigentlich sollte man jetzt einfach mal die Klappe halten und dieses Bild von einem Dessert bewundern, aber doch noch kurz eine Erläuterung. Nach ihrer Zeit im Locoselli in Steinfurt kann Maria nicht anders, sie muss mit den Konsistenzen von Grundzutaten spielen. Frische, marinierte Erdbeere gab es natürlich zur Panna Cotta, aber auch Erdbeerstaub in Krümeln, eine sehr verdichtete Sauce und etwas, dass eine ölige Konsistenz hatte. Dazu eine gelbe saure Creme als Gegengewicht zum Erdbeeroverkill, perfekt! Und dabei habe ich noch gar nicht geschrieben, dass das Minzblatt nicht einfach drauf geworfen wurde, sondern vorher leicht frittiert worden war.....

Wie man sieht, ich bin sehr froh, dass das Echtzeit die 2 Monate Lockdown überstanden hat, dass alle noch an Bord sind. Der Chef und Kellner Nummer 2, Batista, waren catern im Rheinenser Popup-Autokino. Schön, dass sie da  auch noch was verdienen können. Wie immer meine uneingeschränkte Empfehlung für das Echtzeit in Rheine am Marktplatz.

* Mein türkischer Frisör meinte, wir sollten mal zusammen essen gehen, natürlich inklusive der Ehefrauen. Welches Restaurant ? Er überließ mir die Auswahl des Restaurants. Also stellt ich mir die Frage, wo gehst Du mit einem schon fast eingedeutschten Türken hin ? Zum Italiener, zum Spanier, zum Griechen (politische Bedenken !), zum Inder oder zum Chinesen ? Da ich mir nicht sicher war und seine kulinarischen Neigungen nicht kannte, dachte ich eher an ein türkisches Restaurant. Hasimausi meinte das wäre einfalls-und fast schon geschmacklos. Ich fand es lustig.

* Als ich meinem Frisör via SMS meine Entscheidung mitteilte - das Restaurant Alaturka - simste er zurück "Super". Es war der 14. September 2019. Fast noch mit 24 Grad sommerliche Temperaturen, schlugen wir im Alaturka auf. Für meinen Frisör und seine Gattin war es der erste Besuch dort. Wir dagegen waren hier schon mehrmals. Ich machte den Vorschlag, bei den sehr angenehmen Temperaturen einen Tisch in der netten Außengastronomie im Innenhof zu belegen, was allerdings bei den Damen (bei 24 Grad) keine Zustimmung fand. Sie prophezeiten für den späteren Abend kühle Temperaturen. Bei Hasimausi kenne ich das. Sie befürchtet schon im September den kommenden Winter und friert bereits in der Sauna. Also ab ins türkische Restaurant. - Wie immer war es voll, wie immer war es wuselig, wie immer tobte hier das deutsch-türkische Leben, was nicht unbedingt mit "leise" zu bezeichnen ist. Wir hatten reserviert, ein emsiger türkischer Landsmann zeigt uns unseren Tisch. Frisör und Gattin fanden es atmosphärisch Super. Ich fand es wie schon seit Jahren eine Spur zu dunkel und eine Spur zu rustikal. Allerdings alles noch akzeptabel, sonst wären wir hier auch nicht schon häufiger gewesen. Es gibt das Restaurant bereits seit über 20 Jahren hier, vielleicht sollte man mal das ein oder andere vorsichtig verändern. 

* Die Karten wurden gebracht, ich hatte Durst auf ein EFES. Mein türkischer Frisör schmunzelte. Bier - ja Bier favorisierte er auch, allerdings ein rheinisches Alt aus dem Hause Frankenheim. Typischer Fall für "eingedeutscht".  Ob das Allah und Erdogan befürworten ? Natürlich stellte ich diese politische und religöse Frage nicht. Hasimausi hätte mich vermutlich deswegen auch mit Blicken abgestraft. - Bei der Getränkekarte fällt folgendes sehr positiv auf. Eine fast schon unübliche große Auswahl von etwa 12 offenen Weinen. Weinen aus Italien, Frankreich, Australien, Südafrika und selbstverständlich auch aus der Türkei. Fast mehr offene Weine als Flaschenweine werden hier angeboten. Gerade hatte ich den ersten Schluck EFES inhaliert und Hasimausi ihren türkischen Rotwein, wurde Raki serviert. Unbemerkt von mir hatte das mein Freund der Barbier geordert. Vor dem Essen schon einen Raki, der Abend könnte noch stimmungsvoll werden. Zu meinem Erstaunen schob Hasimausi ihren Raki nicht rüber zu mir, sondern konsumierten ihn höchst persönlich. Bereits vor dem Essen türkischen Rotwein plus Raki - mein lieber Erdogan.

* Da wir hier nicht erstmalig waren, kannte wir die Karte noch überschlägig. Nur bei den Vorspeisen tun wir uns hier immer schwer. Hier gibt es wie in meisten türkischen und arabischen Restaurants fast überall üblich, zahlreiche kleine Vorspeisen, Mezen oder Mezzen. Aber auch andere, attraktive Vorspeisen, die man so nicht überall bekommt. Unsere Wahl:

> Blätterteig-Röllchen mit Koblauchwurst und Käse gefüllt - für mich.

> Rinderrauchschinken aus der Türkei, mit Feta überbacken - für meine liebe Dame.

Bei den Hauptgerichten wählten wir:

> Lammfilet - für mich.

> Lammkoteletts - für meine liebe Dame.

Der Kellner brachte frisches EFES und frisches Frankenheimer. Inzwischen war das Restaurant zu gut 110% ausgelastet. Junge Türken, mit netten blonden Mädels. Deutsch-Türkische Familien mit wenig und mit vielen Kindern. Jung und alt im ausgewogenen Mix. Eingangs hatte ich die Atmosphäre als wuselig beschrieben, inzwischen war es super-wuselig. Der Service agierte im ICE Tempo, super-flott und immer ein Auge für leere Gläser und eventuellen Gästewünschen.

* Mein Barbier und seine Ehefrau hatten diverse Mezzen bestellt. Gute 10 Teller positionierte der Kellner auf den Tisch. Dazu noch unsere Vorspeisen. Der Tisch war völlig überfüllt. Mein Frisör meinte schelmisch, dass früher die Osmanen immer so ausgiebig und umfangreich getafelt haben. Hasimausi regte an, dass wir uns unsere beiden unterschiedlichen Vorspeisen jeweils zur Hälfte teilen sollten. Mit Blick auf ihren Teller mit Rauchschinken, stimmte ich gerne zu. Und da kam er wieder - unsere emsiger Kellner mit neuem Raki ! Ich stellte mir die Frage ob mein Frisör eine Raki-Dauer-Order in Auftrag gegeben hatte. Er prostete mir zu, Hasimausi lehnt höflich ab.  -  Meine warmen Blätterteig-Röllchen waren gefüllt mit einer würzigen Wurst und wunderbarem Feta-Käse. Die türkische Wurstfüllung erinnerte geschmacklich etwas an eine ungarische Cabanossi. Der recht salzige Käse - keine Ahnung ob vom Schaf oder von der Ziege - hatte eine angenehme warme Temperatur - Klasse. Es gab allerdings noch eine Steigerung, nämlich den Rauchschinken vom Rind, mit Feta-Käse überbacken, für Hasimausi. Dieser Schinken hatte ein vorzügliche Qualität, so wie wir ihn in Mitteleuropa eher weniger vorfinden, denn der kommt hier mehrheitlich ja bekanntlich von der Sau und eben nicht vom Rind. Käme er hier von der Sau, Allah würde uns strafen. Kleiner Magel. Meine liebe Dame hat die Vorspeise extra ohne Zwiebeln bestellt, trotzdem lagen sie erkennbar auf dem Teller. War natürlich kein Problem. Die Zwiebeln ignoriert und diesen kleinen Mangel natürlich nicht reklamiert. Vorspeisen-Fazit: Sehr gut, inklusive des warmen, frischen Fladenbrot.

* Wir gönnten uns ein Päuschen und ich betete still und heimlich, Allah möge uns vor der nächsten Runde Raki doch bitte verschonen. Allah erhörte meine Bitte, jedenfalls zunächst.

* Als dann - die Hauptgerichte. Ich bringe es es kurz und prägnant auf den Punkt. Ein Filet vom Lamm, ordentlich zubereitet. Die Qualität des Fleisch war untadelig. Das alles schmorte in einem Tontopf, der wohl im Lehmofen erhitzt wurde. Dazu Tomaten, Paprika, Auberginen, alles geschmort. Wer mich kennt weiß, dass mein Gaumen nicht gerade nach Gemüse lechzt. Was mir an dem Gericht fehlte, war noch etwas anderes als Beilage, außer Gemüse. Was genau ? Ich kann es nicht sagen. Aber nur das Gemüse war mir etwa zu einseitig. - Ein Blick in Richtung Hasimausi löste bei mir ein Schmunzeln aus. Hasimausi nagt gerne an Ribbchen. Hier jetzt beim Türken konnte sie ihre Lust zum Nagen auch wider ausleben. Nämlich nagen an Lammkoteletts. Erinnert mich immer an Urzeit-Menschen, also zu der Zeit bevor Messer und Gabel erfunden wurden. Einen Knochen in der Hand und das daran befindliche Fleisch abnagen - für mich unvorstellbar. Nun gut, wir waren zufrieden. Wobei die Vorspeisen die Hauptspeisen geschlagen haben. Mein Frisör plus Gattin war auch voll des Lobes, hatte allerdings ein ähnliches Empfinden wie wir. Top die Vorspeisen, ordentlich die Hauptgerichte. Was fehlte noch ? Eigentlich etwas Dessert, aber vorher noch einen kleinen Raki. Warum hatte Allah wieder weggehört ?

* Dessert, ja was wohl beim Türken ? Natürlich Baklave. Wer es nicht kennt: Blätterteig geschichtet, Pistazien, Mandeln, Honigsirup und das alles in Rosenwasser gebadet. Extrem süß, klebt beim Verzehr fast im Gaumen fest. Obwohl ich ein bekennender Verweigerer von süßem Dessert bin, muss Baklava beim Türken oder Araber einfach sein. Wobei Baklava aus arabischen Ländern im Regelfall nicht eine solche extreme Süße hat, als das Baklave der türkischen Konditoren. Mein mich betreuender Barbier meinte nur, dass ein Raki zum Baklava noch mehr Spaß im Mund bereitet. Seine Meinung teilte ich nicht vollständig. 

Fazit: An die etwas dunkle Ziegelstein-Atmosphäre im Alaturka, werde ich mich wohl nie gewöhnen. Zudem stellt sich die Frage, ob nach jetzt gut 20 Jahren, nicht das ein oder andere im Restaurant mal zeitgemäß auf-oder nachgerüstet werden sollte ? Mit dem Essen waren wir zufrieden, mehr mit den Vorspeisen als mit den Hauptgerichten. Bei den Hauptgerichten fehlt vielleicht etwas die Kreativität oder auch die Sorgfalt bei der Präsentation. Der Service war und ist hier immer untadelig. Wenn wir wieder Lust auf türkisches Essen haben, werden wir trotz der kleinen Mängel wieder hier aufschlagen. Ganz besonders draußen im luftigen Innenhof. 

Anmerkung: Diese Zeilen habe ich verfasst mitten in der Corona-Krise, 8 Monate nach dem Besuch im Alaturka. Heute am 11.05.2020 dürfen die Restaurants wieder mit Ein-und Beschränkungen öffnen. Wenn es das Wetter zulässt, werden wir demnächst wieder im Alaturka sitzen, aber dann draußen im Innenhof. Ob mit ebenso reichlich Raki oder besser etwas weniger, ist mir ehrlich gesagt egal. Hauptsache die Gastronomie hat wieder geöffnet und die Zeiten zu Hause auf der Terrasse und dem Grill finden wieder etwas weniger statt.

Ab der kommenden Woche werden in fast allen Bundesländern die Restaurants wieder öffnen. Für die meisten Häuser, die die vergangenen Wochen mit Take Away-Angeboten überbrückt haben, dürfte dies damit auch das letzte Wochenende gewesen sein, ihre Gäste in dieser Form mit ihrer Küche zu versorgen.
 
Zu den Umtriebigsten und Kreativsten gehörte in dieser schwierigen Zeit mit Sicherheit Sascha Stemberg vom "Haus Stemberg" in Velbert, der nicht müde wurde, sich neben seiner à la Carte-Auswahl zum Mitnehmen immer auch zusätzliche Angebote einfallen zu lassen. Und so gibt es auch an diesem Muttertags-Sonntag natürlich ein spezielles Menü, in feines rosa Papier geschlagen, um eine Flasche Rosé, eine Rose für die Mama und eine Tafel Schokolade von Original Beans ergänzt.
 
Die Komponenten

Als Einstieg dient kurz erwärmtes Bauernbrot mit einer Tandooricreme, die durchaus noch etwas exotischer hätte ausfallen können.

Bauernbrot mit Tandooricreme
 
Das Menü spiegelt sehr schön die Vielfalt des Hauses wider. Die Vorspeise aus Blauer Garnele von Crusta Nova aus Bayern mit zweierlei Melone, Curryvinaigrette und Avocadocreme, die mit Koriander einen zusätzlichen asiatischen Touch beisteuert, ist ein Gericht, das sich so auch ohne weiteres im Gourmetmenü finden könnte.
Die Garnelen sind mariniert und leicht abgeflämmt. Die Vinaigrette, mit der auch der Salat angemacht wird, weist eine ganz feine Schärfe auf. Ein eleganter und schön exotischer Einstieg.

Blaue Garnelen von Crusta Nova aus Bayern, mariniert, Avocado, Melone, Curryvinaigrette & Keltenhof Salate

Nach Spanien geht es mit der Gazpacho Andaluz. Als Einlage dient Mozzarella von Büffel Bill, einem Unternehmen aus Singen, das sich mit der Produktion von Wasserbüffeln in artgerechter Haltung beschäftigt. Ein unkomplizierter, aber ausgezeichnet abgeschmeckter Gang, der mit Croutons und ein paar Tropfen Olivenöl schnell auf den Teller gebracht wird.
   
Gazpacho Andaluz - Geeiste Gemüsecreme mit Jordan Öl, Mozzarella von Büffel Bill & Brotcroutons
 
Auch das Kalbsrückensteak mit Spargelgemüse vom auf der gegenüberliegenden Straßenseite ansässigen Spargelhof und Kartoffel-Pinienkernplätzchen ist ein Gericht aus der feinen bürgerlichen Küche, die im „Haus Stemberg“ genau so ihren festen Platz auf der Speisekarte hat. Das Fleisch sowie die Plätzchen müssen im Backofen lediglich 10 Minuten erhitzt werden, dann wäre es schon perfekt. Ich gebe noch 2 Minuten unter dem Grill dazu, damit die Bärlauchkruste noch ein wenig mehr Biss bekommt. Das ist alles sehr sorgfältig und auf den Punkt zubereitet und mit dem besonderen Lecker-Effekt.
 
Kalbsrückensteak mit einer Bärlauchkruste, Sauté von Kuhlendahler Spargel, confierte Tomaten & Kartoffel-Pinienkern-Plätzchen, Estragonsauce
 
Für das Dessert hat sich Sascha Stemberg mit dem Top-Pâtissier Tim Tegtmeier zusammen getan, der in Düsseldorf das unter Süßspeisen-Aficionados berühmte "Pure Pastry" betreibt. Mit Stationen bei den 3 Sterne-Ikonen Christian Bau und Joachim Wissler darf man hier allerfeinstes Pâtisseriehandwerk erwarten. Sein "Rosenrot"-Törtchen ist eine luftig, leichte Mousse aus Himbeer und Rose mit einem Litschi-Kern. So optisch betörend wie köstlich und ein schöner Abschluss dieses erneut ausgezeichneten Menüs.
 
Stemmi featuring Tim Tegtmeier von "Pure Pastry", Düsseldorf: Törtchen Rosenrot mit Himbeere, Rose & Litschi, confierter Rhabarber
  
Da dies mutmaßlich unser letztes Take Away-Menü war, haben wir uns mit dem Weißen Burgunder „La Roche“ vom Aufsteiger Carsten Saalwächter aus Ingelheim in Rheinhessen einen besonderen Wein gegönnt.
 
Der Wein heute: 2017 Weißer Burgunder "La Roche", Weingut Carsten Saalwächter, Ingelheim / Rheinhessen
 
Mit Sascha Stembergs Elan und Einfallsreichtum wird das "Haus Stemberg" auch unter den neuen, erschwerten Bedingungen weiter so erfolgreich sein wie bisher. Daran kann es gar keinen Zweifel geben.

Zu einem besonderen Projekt für ein Take Away-Angebot haben sich die Kölner Restaurants „maiBeck“, immerhin mit einem Michelinstern ausgezeichnet, und die „Caruso Pastabar“ zusammengeschlossen.
Unter dem Titel „Il Paniere“, was im italienischen den Korb bezeichnet, den man vom Balkon herablässt, um entweder selbst mit Lebensmitteln versorgt zu werden oder andere Menschen zu versorgen, bietet man jede Woche entweder eine Auswahl an Vorspeisen (50 Euro) oder ein viergängiges Menü (100 Euro) an, Preise jeweils für 2 Personen. Beide Versionen sind wahlweise auch vegetarisch zu erhalten und enthalten in jedem Fall Brot und zweierlei Dips sowie eine Flasche Wein, wobei man wählen kann aus weiß, rot oder Sekt.
 
Was auffällt, ist die besonders hochwertige Aufmachung der Box, die man sich entweder abholen oder gegen 10 Euro Mehrpreis auch liefern lassen kann. Bereits von außen macht sie einen sehr edlen Eindruck, aber noch mehr im Innern, das mit feinstem Papier ausgeschlagen ist, wie man es auch im Einzelhandel nicht schöner bekommen könnte.
Vorbildlich auch die überwiegend ökologischen Verpackungen, entweder aus Pappe oder Bambus. Die Gerichte selbst müssen nur erwärmt werden. Lediglich die Pasta muss halt noch gekocht werden, aber mit der mitgelieferten Anleitung oder dem wöchentlich online gestellten Video-Tutorial ist auch das, selbst für Ungeübte, kein Problem.
 
Die Box
Die Box innen
Die Komponenten
 
Sehr gut bereits das frisch gebackene Brot sowie die beiden Dips, in diesem Fall auf Basis von Tomaten und Estragon.
 
Brot und zweierlei Dips
 
Für die Vorspeise sind frische Gnocchi, oder in dieser Größe wohl eher Gnocchetti, zu kochen. Die Tomatensauce ist etwas stückig und schon solo sehr gut. Die abgegossenen Gnocchi werden in der Sauce geschwenkt und dann mit einer Creme von Büffelmozzarella und dem ebenfalls mitgelieferten Basilikum angerichtet. Einfach, aber nicht minder lecker. Hier zeigt sich Marcello Carusos neapolitanische Herkunft und die Tatsache, dass er scheinbar auch viele Familienrezepte vor sieben Jahren mit nach Köln gebracht hat.
 
Kartoffel-Gnocchi von der Stommelner Laura / Tomate / Basilikum / Büffel-Mozzarella
 
Deutlich „maiBeck“-Style ist der folgende Gang, bei dem eine Bärlauch-Velouté erhitzt werden muss. Die ist cremig und intensiv, aber nicht penetrant knoblauchig. Dazu gibt es einen Romanasalat, der in Wakame-Art angemacht ist und Rotbarsch als Sashimi. Der Fisch kann dann noch in der Suppe leicht angaren. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Fenchelcrunch. Sehr gut!
 
Rotbarsch-Rücken/ Fenchelcrunch / Bärlauchvelouté / Wakame vom Romanasalat
 
Im Hauptgang gibt es Hühnerkeule, die bereits und erfreulicherweise entbeint wurde. Dazu gibt es fein gewürfeltes Wurzelgemüse mit einer Erbsencreme sowie Spargel. Alles befindet sich in einer Bambusschale, die im Backofen erhitzt wird.
Das klappt auch sehr gut, das Fleisch ist saftig und lecker, lediglich die Haut ist nur mühsam und leidlich knusprig zu bekommen. Schön aber das Gemüse, das perfekten Biss hat. Von der Fichtensprossenhonig-Jus hätte es durchaus etwas mehr sein können. Ich habe zwar bereits den kleinsten Topf genommen, den ich hatte, aber auch in dem ist mir das Meiste fast vollständig verkocht, so dass es dann leider nur noch für einige Tropfen pro Teller gereicht hatte.
 
Knusprige Münsterländer Hühnerkeule ohne Knochen / Spargel aus Bornheim / Erbsencreme / Fichtensprossenhonig-Jus
 
Beim Dessert setzt auch das „maiBeck“, wie viele andere Take Away-Anbieter, auf den unkomplizierten Löffelgenuss. Man könnte es also auch direkt aus dem Becher essen. Was auf dem Teller dann recht unscheinbar aussieht, ist aber auch noch mal köstlich. Am Boden befinden sich einemachte Mirabellen vom Vorjahr. In meiner Kindheit gab es ja häufig derlei Kompott. Wer wollte es meiner berufstätigen Mutter auch verdenken, dass sie so dem Jungen, wenn er aus der Schule kam, schon morgens einen fertigen Nachtisch hinstellen konnte? Irgendwann aber war ich dieser Art von eingewecktem Obst überdrüssig und habe es stehen lassen – bis die Botschaft dann ankam…
Heute finde ich das mitunter wieder ganz charmant. So auch heute. Die Mirabellen sind lecker und zusammen mit der luftig aufgeschlagenen Mascarponecreme und dem Würfel aus Zartbitterschokoladenganache und Biskuit sehr stimmig.
 
Eingemachte Schrebergarten-Mirabellen Zwo19 Mascarpone / Bitterschokolade 58 %
 
Wer das "maiBeck" bisher nicht kannte, hat mit dieser Box die beste Werbung in der Hand. Dies gilt auch für die "Caruso Pastabar", die wir noch nicht besucht haben. Aber das wird sich nach heute ändern.

#supportyourlocalrestaurants

So langsam neigen sich die Restaurant-freien Zeiten dem Ende zu. Auch, wenn viele Gastronomen noch nicht wissen, wie sie die Anforderungen künftig in ihren Lokalen umsetzen, werden Besuche je nach Bundesland schon bald wieder möglich sein. Ob das Erlebnis dann in irgendeiner Form für Gastgeber und Gäste mit dem vergleichbar ist, das wir alle in Erinnerung haben, bleibt abzuwarten. So sehr ich mir zwar einen Restaurantbesuch herbeisehne, fällt es mir doch schwer vorzustellen, wie das funktionieren soll, wenn der Service mit Maske und ohne am Tisch mit dem Gast zu sprechen (DEHOGA-Empfehlung… sic!) gehen soll.
 
Bis dahin haben wir uns noch einmal ein prall gefülltes Wochenende mit Take Away aus Küchen vorgenommen, die allesamt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind. (Das Backhendl von „Essers Gasthaus“ in Köln, das wir gestern bereits hatten, hat sowieso alle Sterne dieser Welt verdient.)
 
Den Anfang macht wieder das „astrein“ von Eric Werner. Bereits zu Ostern hatten wir ein tolles Menü, das lediglich beim Dessert eine etwas anstrengende Lavendelnote hatte, aber ansonsten raffiniert komponiert und zubereitet war.
 
Die Komponenten
 
Diesmal startet unser Menü mit einem Glasnudelsalat und Schwarzem Seehecht, der leicht geräuchert und in Wasabinüssen gebraten ist. Den asiatischen Touch rundet die Miso-Mayonnaise perfekt ab. Ein starker Auftakt.
 
Schwarzer Seehecht mit Wasabinüssen gebacken, Salat von Zucchini, Rettich und Karotten, Curry-Miso-Cream
 
Die Außentemperaturen steigen, kurze Hosen gehören mittlerweile wieder zur Standardausstattung, da kommt auch eine kalte Suppe gerade recht. Eric Werner präsentiert eine Gurkenkaltschale, die mit intensiver Farbe und fülligem, cremigen Geschmack überzeugt. Die Einlage aus Apfel-Staudensellerie-Salat fügt sich harmonisch ein. Dazu gibt es eine üppige Frühlingsrolle, die mit Lachs, schwarzem Reis und weiterem Gemüse lecker gefüllt ist. Ein paar Minuten im Backofen erwärmt und schon ist auch dieser Gang fertig.
 
Kaltschale von Schlangengurke mit Sauerrahm und Bronzefenchel, Frühlingsrolle mit Lachs und schwarzem Reis
 
Für den Hauptgang sind ein paar Handgriffe mehr notwendig, aber auch die sind schnell und einfach erledigt. Der Königsberger Klops samt Sauce wird 10 Minuten im Waserbad erhitzt. Das Spargelgemüse und der Petersilien-Cous Cous , beides ebenfalls eingeschweißt, werden jeweils für einige Minuten  angebraten. Das Ergebnis ist spannend, weil es den Königsberger Klops, übrigens ein mächtiges Exemplar, in einen ganz ungewohnten Kontext setzt. Die reichlichen Nordseekrabben sowie das Spargelgemüse sind aber sehr passende Begleiter. Der Petersilien-Cous Cous besticht erneut durch eine kräftige Farbe, ist aber insgesamt etwas laff. Mit etwas Nachsalzen allerdings funktioniert dann auch das sehr gut.

Königsberger Klops mit Nordsee Krabben, Petersilien-Cous Cous, Gemüse von grünem – weißem Spargel und Karotten
 
Zu diesem Zeitpunkt haben wir noch nicht mal alles aufgegessen und sind bereits knacksatt. Bis zum Dessert gönnen wir uns daher eine Pause. Das Küchlein von Mascarpone und Dom Erdbeeren kommt allerdings erfreulich leicht und fluffig daher. Und das Minz-Schokoladen-Pesto setzt diesmal spannende, aber nicht dominierende Akzente. Ein schöner, runder Abschluss.

Gateau von Mascarpone, Dom Erdbeeren und Minz-Schokoladen-Pesto

Auch dieses Menü hat wieder eindrucksvoll bewiesen, was für beeindruckendes Essen für zuhause mittlerweile von den Restaurants machbar und erhältlich ist. Lecker, einfach nur lecker.
#supportyourlocalrestaurants

......wenn ab nächster Woche doch nicht wieder geöffnet wird, dann fahre ich zu Familie Ackermann und Laurin Kux und bestelle das hier:

Ferment Spezial Angebot für 2 Personen:
Handgeschnittenes Tatar vom Rinderfilet mit Bete, Apfel & Meerrettich
dazu 1 Flasche Champagner & 50g Imperial Kaviar
215 €

Perfekter Frustabbau! :-)

Da Corona auch für das unverhofft hieß: Wir müssen schließen, bietet Patrick Hoff mit seinem Team  eine kleine aber feine Auswahl von Speisen zum Bestellen und Abholen an, oder man lässt es sich im Umkreis von 10km gegen 5 Euro liefern.

So gibt es zum einen immer eine BBQ Box zum Grillen und auf der anderen Seite jedes WE eine andere Auswahl an Speisen mit denen man sich ein Gericht zusammenstellen kann.
Dieses Wochenende (01.05.202) gab es neben der BBX Box (Inhalt: Kartoffelsalat mit Gurken, Reissalat mit Thunfisch, Gurke und Fetakäse, Bratwurst, mariniertes Hähnchen und Irische Steakhüfte, Grüner Spargel in Grillfolie und Aioli und BBQ-Dip) folgendes zur Auswahl:
Vorspeise: Gulaschsuppe oder Couscous Salat mit Mango, Chili und Minzvinaigrette und Tomate
Hauptgang: Hausgemachtes Schaschlik mit Basmatireis und Paprikasauce oder Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Rotebeete uns Salzkartoffeln oder Currywurst.
Nachtisch: Erdbeerkuchen
Wir haben uns für die BBQ-Box ohne Vorspeise aber mit Erdbeerkuchen als Nachtisch entschieden. Bestellung per Telefon oder whatsapp möglich. Abholung wird mit Tag und Uhrzeit abgestimmt. Die Sachen werden im Eingangsbereich übergeben und man bezahlt mit EC Karte, so entsteht nur der nötigste Kontakt. Ab nach Hause und dort mit Vorfreude die Papiertüte ausgepackt. Alle Sachen sauber und solide verpackt, vakuumiert. Die Marinade von den Hähnchen roch nicht nur super und intensiv, nach der Zubereitung auch immer noch gut herauszuschmecken. Fleisch war alles super und die Irische Steakhüfte haben wir sogar ohne Gewürz zubereitet und uns schmecken lassen. Die Salate waren frisch schmackhaft, die beiden Dips Ailoli oder die BBX Sauce Mega. Der Grüne Spargel war von sehr guter Qualität und schmeckte uns schon unzubereitet. Alles in allem können wir nur sagen: ein leckeres Essen das wir uns da ausgesucht und zubereitet haben. Die Portionen, wir hatten für 3 Personen 3 BBQ-Boxen ohne Vorspeise aber mit Nachtisch, schon fast zu viel. Aber man lässt sich ja Zeit und will nicht nach 30 Minuten schon fertig sein.
 
Wir können uns nur bei Patrick Hoff und seinem Team bedanken, schön das es Euch gibt.
Wir freuen uns schon auf das nächste Wochenende, Muttertag, und dem Münsterländer Spargel…. Natürlich haben wir schon bestellt.

Gut, dass die Dortmunder Gastronomen trotz der Corona-Krise den Kunden nicht aus den Augen verlieren und auch für den Maifeiertag schöne Gerichte als Abhol- oder Liefermöglichkeiten anbieten:

Im Blickpunkt stand für den Maifeiertag das Restaurant „Der Lennhof“ , Menglinghauser Straße 20, 44227 Dortmund, Tel.: 0231 758190.

Bereits zu Ostern hatte ich über das ausgezeichnete Ostermenü, dass wir dort bestellt hatten, berichtet. Nunmehr ist also ein neues Update fällig.

Wir fanden das Angebot des Lennhofs sehr einladend: „fangfrische Maischolle mit knackigem Frühlingsgemüse und neuen Kartoffeln“ (19,00 €). Scholle mag ich ohnehin ausgesprochen gerne.

Vegetarische Spargel-Bärlauch-Lasagne (12,00 €).

Wieder hatte der Lennhof alles perfekt vorbereitet. Nach der tel. Bestellung hatten wir einen Abholtermin vereinbart, alles war wie bereits gewohnt vorbereitet, wieder war eine Zubereitungsanweisung als Anlagenbeilage (DIN A 4)  vorbereitet, die es jedem Koch-Laien ermöglicht, die Gerichte des Kochs nachzubereiten und qualitativ zu erwärmen und auf den Tisch zu bringen. Sehr vorbildlich. Alle Gerichte bereits vorgegart, einzeln verpackt in Einweckgläsern (positiv), in Kochpapier und auf einem Teller vorbereitet (Lasagne). So ist jedenfalls kein unnötiger Abfall vorhanden und alles ist wiederverwendbar. Sehr gut und vorbildlich.
Die vorbildlich verpackten Speisen in wiederverwendbaren Behältern
Die perfekte Anweisung für das Nachkochen der Gerichte

Die fangfrische Maischolle: In speziellem Papier verpackt, nach Anweisung lediglich im vorgeheizten Backofen zu erwärmen, denn die Scholle (eine ganze große Scholle) war bereits von beiden Seiten mit frischen Kräutern angebraten.
Die Maischolle mit knackigem Buttergemüse und Kartoffeln mit Weißweinsoße

Das knackige Buttergemüse war in einem Einweckglas ebenfalls mit einem Butterfond vorbereitet, sowie auch die frischen Kartoffeln, auch sie lagerten in einem Einweckglas mit einem Butterfond.
Zusätzlich bekamen wir noch ein kleines Einweckglas mit einem Weißweinfond. Alle Beilagen brauchten nur in Töpfen erwärmt werden und kamen somit perfekt auf die Teller.

Zur Maischolle gehörte noch eine kleine geschnitzte Zitrone und ein kleines Bündchen mit Kräutern für die Dekoration.

Die Lasagne lagerte in einem großen weißen Teller mit breiter Fahne, deutlich mit viel  Käse belegt, die Lasagne wurde ebenfalls im vorgeheizten Backofen verzehrbereit erwärmt, bis der Käse entsprechend geschmolzen war. Ein schöner leichter und angenehmer Geschmack von Bärlauch und eingefüllten weißem Spargel erfreute den Gaumen. Insgesamt sehr lecker aber auch mächtig. Bergarbeiter hätten aufgrund der Menge ihre wahre Freude.
Spargel-Bärlauch-Lasagne

Nachdem wir alles gemäß der Kochanweisung vorbereitet und durchgeführt hatten, konnten wir uns der Freude der Maispeisen widmen. Natürlich habe ich noch schnell einen gemischten Salat hergestellt, um die Freude zu verlängern.
Ein Grauburgunder von Becker-Landgraf begleitete unser Menü.
 Der gemischte Salat, von mir selber hergestellt, als Beilage
Der begleitende Wein aus unserem Weinsortiment


Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Heute noch einmal Take away ausprobiert, diesmal wieder von Catering by Mohr, Walter-Welp-Straße 10, 44149 DO-Dorstfeld,

Beim Gourmetfestival "GourmeDO 2019" in Dortmund , konnten wir die positiven küchentechnischen qualitativ hochwertigen Erfahrungen bei diesem Unternehmen erleben und kosten , sie strahlen bis heute nach.
Kurz telefonisch vorbestellt und die Abholung und Bezahlung erfolgt problemlos in der Firma, Abstände usw. werden eingehalten.

Wöchentlich wechselt die Angebotskarte für den Mittagstisch & Co und wir finden immer wieder verlockende Leckerchen, die im Handumdrehen zu Hause erwärmt und ordentlich auf die Teller gebracht werden können, ohne dass es zu Qualitätsverlusten kommt. Die Küchenchefin Vera Bosch lässt sich immer wieder schöne Speisen einfallen. Man merkt die jahrelange Erfahrung des Küchenteams im Bereich von Caterings und Buffets, um speziell für diese Events entsprechend positiv und qualitativ vorzukochen, damit es vor dem Gast optimal erwärmt und bereitet wird. So gelingt es auch heute. Auch außerhalb dieser Corona-Zeiten bietet das Unternehmen im eigenen Restaurant Ess-Events und Themen-Events inkl. Getränke an.

Wir wählten heute: Geschmortes Rind in Kokos-Zitronengras-Sauce, mit frischem Gemüse und Sesamreis ( Portion 7,50 €). Die Speisen einzeln vakuumiert, kalt, zur Selbstabholung oder Lieferung vorbereitet.

Das geschmorte Rind (6 kleine Fleischstückchen) butterzart, ein Messer ist eigentlich überflüssig, mit der Gabel lässt sich das Fleisch leicht und locker teilen. Eine schöne leicht sämige Soße in Kokos-Zitronengras mit frischem Gemüse (hier Brokkoli, Zuckerschoten und frischen Champignons sowie dünne Streifen von Staudensellerie) mundete sehr angenehm im Gaumen. Ich persönlich hätte noch etwas Chili bevorzugt, aber das kann man ja selber zu Hause nachwürzen.
Geschmortes Rind in Kokos-Zitronengras-Soße mit frischem Gemüse

Insgesamt wieder ein hervorragender Mittagstisch. Dazu habe ich noch einen gemischten Salat selber hergerichtet, um die Speisen komplett abzurunden.
Gemischter Salat (eigene Herstellung)

Meine Bewertung:

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Wir haben den Abend im Kreis einer kleinen Gruppe sehr genossen und würden jeder Zeit wieder gerne einkehren.
Ein sehr herzlicher und zuvorkommender Empfang startete unser gemeinsames Erlebnis. Die Reservierung war problemlos und der unauffällige und stets verfügbare Service sicherten ein rundum gelungenes Restauranterlebnis. Nie gab es leere Gläser, nie einen Rest auf den Tellern. Die 5 Stunden vor Ort vergingen wie im Flug und wir fühlten uns bestmöglich versorgt. Das Essen war zudem interessant in seinen Varianten und äußerst köstlich. Ferner auch preislich angemessen.
Gastronomie und Ambiente auf bestem Niveau.

Heute mal wieder Take a way ausprobiert: Restaurant Treppchen 1763, Faßstraße 21, 44263 Dortmund, Tel.:0231-28863431:

Das Restaurant Treppchen1763 im Dortmunder Vorort Hörde ist das älteste Restaurant in Dortmund. Über dieses Restaurant habe ich schon bereits mehrfach berichtet und verweise auf meine Berichte:

Das Angebot, das der Inhaber Oliver Schwanke mit seinem Team bei Facebook gepostet hat, hörte sich vielversprechend an, also flugs an's Telefon und bestellt:

Wir entschieden uns für:

• Original Wiener Kalbsschnitzel mit Kartoffeln und Gurkensalat (17,50 €)


• Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" mit Reis (8,50 €)

Vorab: Da alle Speisen bereits vorgegart, also warm waren, verloren sie natürlich trotz entsprechender Verpackung beim Transport ein wenig von der Frische, aber das ist dem Transport geschuldet. Beide Gerichte ordentlich in Warmhalteverpackungen aus Styropor eingepackt.

Aufgrund der telefonischen Bestellung konnten die Speisen am Eingang entgegen genommen werden, eine angebrachte Klingel sagte den Mitarbeitern, dass der Kunde die Ware abholen möchte. Alles ging recht schnell vonstatten, so dass kein unnötiger Aufenthalt entstand, die notwendigen Abstände wurden eingehalten. Zu Hause wurden die Speisen noch warm aus der Verpackung genommen und ordentlich auf Tellern angerichet.

Das Original Wiener Kalbsschnitzel war top gegart, sehr dünn, noch saftig, eine hervorragende wellige goldgelbe Panade, so wie ein Wiener Schnitzel sein soll. Begleitet wurde es von einem kleinen Becher Johannisbeergelee mit noch ganzen Früchten sowie einem kleinen Becher Gurkensalat. Der Gurkensalat war angemacht in dünnen Scheiben, Zwiebeln und Dill und einer Essig-Zucker-Vinaigrette, sehr erfrischend und passend zum Schnitzel. Als Sättigungsbeilage 5 Salzkartoffeln, 1 halbe Zitrone und als kleine Deko vollendete ein kleiner Zweig Thymian das Ensemble des Essens.
Original Wiener Kalbschnitzel mit Beilagen
Das Wiener Schnitzel in der Transportverpackung inkl. Beilagen

Das Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" bestand aus kleinen gewürfelten gut schmeckenden saftigen Schweinefleischstücken, frischen Champignons (aber leider etwas zu lange gegart, da dunkel), einer kräftigen sämigen Soße mit etwas geringem Sahneanteil, der Geschmack leicht einer Bratensoße ähnelnt, der Reis körnig und ok im Geschmack. Reis selber hat ja bekanntlich nicht viel Eigengeschmack.
Auch hier eine kleiner Thymianzweig als "krönende Deko".
Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" mit Reis
Schweinegeschnetzeltes "Züricher Art" in der Transportpackung

Meine Bewertung:
4 - gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

* Lang ist es her, dass wir hier waren. Wer hier zum Essen aufschlägt geht hier hin, weil es hier noch eine regionale Küche gibt. Das Restaurant besteht seit mehr als 100 Jahren, der jetzige Inhaber betreibt das "Wagner am Mäuerchen" schon rund 20 Jahre. Er scheint Erfolg zu haben, obwohl sich im Umkreis von etwa 300 Metern Vapiano, L' Osteria, Bar Celona, Yukisaki (ist nicht unanständig), Hans im Glück und weiter diverse Systemgastronomen befinden. Das "Wagner am Mäuerchen" ist ein Wirtshaus, wie man es sonst eher in Süddeutschland findet. Hier regiert noch der Chef. Hier bestimmt einer individuell die Küche, den Service, die Karte und wenn es sein muss auch kurzfristige Veränderung. Hier wird flexibel agiert, hier bestimmt keine System-Gastronomie-Zentrale aus wie viel Gramm exakt die servierten Portionen bestehen müssen. 

* Wir schreiben Samstag 07.12.2019 - Advent-und Vorweihnachtszeit. In Wuppertal sind es muckelige 13 Grad, die Sonne scheint etwas, noch 5 Grad mehr und man könnte schon draußen sitzen. Die Anhänger von Greta Thunberg tragen gerade in der Innenstadt ihre Plakate aus Pappe durch die Stadt und erinnern da den Klimawandel und an die Erderwärmung. Ich finde gerade einen Dezember mit 12 Grad angenehm. Im 17.Bundesland Mallorca herrscht dagegen gerade Unwetter.

* Hasimausi hatte mich um einen Shopping-Bummel gebeten. Wobei ich in diesem Fall das Wort "gebeten" mit "genötigt" übersetzen möchte. Ein Advent-Samstag in der City bedeutet für mich: >Weihnachtsmarkt, >Volle Straßen, >Volle Geschäfte. Dazu ein Duftmix bestehend nach Backfisch, Anis-Bonbons, Bratwurst, Poffertjes und Glühwein Gerüchen. Das ganze musikalisch untermalt von Osteuropäischen Combos, die schon fast einen Besuch beim HNO Arzt zur Folge haben. Und wenn dann bei Peek & Cloppenburg Hasimausi  mir gefühlt das 8. aktuelle Sweet-Shirt verkaufen möchte und sich bereits Sorgen um meine Sommergarderobe macht, bin ich physisch und psychisch kurz vor dem kollabieren. Was bleibt ist die Sehnsucht nach einem gastronomischen Betrieb. Sitzen, Trinken, Essen, Erzählen - herrlich. Zu meinem Erstaunen landete ich mit meinem Vorschlag (eigentlich war es schon die verzweifelte Bitte eines Verdursteten) bei meiner lieben Dame eine Punktlandung. Als ich dann das "Wagner am Mäuerchen" vorgeschlagen habe (Fußweg von P & C, 4 Minuten) schaute mich Hasimausi verblüfft an. Ihr Abwehrargument: "Soll ich etwa Eisbein mit Sauerkraut dort Essen ?" kanzelte ich als Vorurteil ab. Da die diversen Systemgastronomen (z.B. Vapiano mit Self Service Spurt) oder Pizza-Massen-Essen bei L'Osteria nun wirklich keine Alternative sind und es bis zum attraktiven Primavera Restaurant doch noch 10 Minuten Fußweg sind, willigte meine Dame unwillig ein.

* Am späten Nachmittag traten wir ein in ein Traditions-Restaurant, wie man es hier kaum noch findet. Die Bilder auf der http://wagner-am-maeuerchen.de bilden das sehr schön ab. Gerade noch 2 Tische waren frei, die freundlich Bedienung überließ uns die Auswahl, den Tisch in der Ecke fanden wir urig-gemütlich. Umgehend wurden die Karten gebracht (nennt sich hier Speisengaumerie) und die Frage nach den Getränken folgte zeitgleich. Bereits die Bierauswahl überrascht. Veltins-Pils als Industrie Bier, aber genau so das Original Uerige Alt aus der Düsseldorfer Hausbrauerei, Zunft-Kölsch und Bergisches Landbier. Und der Gag - als Aperitif wurden neben einem trockenen Sherry und einem Kürbis Secco auch Pils und Kölsch in 0,1 ltr. Gläsern anboten. Bayern würde einen Lachanfall bekommen. Wir fanden es kreativ-lustig. Wobei Hasimausi meinen Vorschlag nicht witzig fand, nämlich das ich mir jetzt 3 Kölsch a 0,1 ltr. bestellen wollte. Sie war der Meinung ich hätte diesen Aperitif-Gag nicht verstanden. Frauen sitzen manchmal 2 Meter vom Humor entfernt.

* Zur Karte. Es war ein Mix aus z.T. gewaltig rustikalen Speisen, wie z.B. Bergische Tapas bestehend aus Landblutwurst und Fleischülze, Pfannkuchen mit Bauchspeckwürfeln, Sülze, Schlachtplatte u.a. mit Bauchspeck, gebratener Blutwurst und natürlich auch das legendäre Eisbein, hier ausgelobt mit 1.100 Gramm. Ich fühlte mich versetzt ins Mittelalter. Diese Gerichte waren wohl damals für Fuhrleute vorgesehen. Wer heute über unsere junge Generation lästert, weil die mit Burgern, Chips, Pommes und Cola viel zu viel Fett essen, dem sei die Frage erlaubt, was denn bitte damals so verzehrt wurde ? Ein 1.100 Gramm Eisbein war bestimmt keine Erfindung von Weight-Watchers, selbst wenn davon 50% Knochen sind. Ein weiterer Blick in die Karte zeigte, dass die Küche aber auch zu ganz anderen Gerichten fähig ist. Also keinesfalls nur eine Küche für Kutscher und Hufschmiede und (Achtung wieder ein Vorurteil) für Maurer, Dachdecker, Gerüstbauer. Unter dem Motte "gespiegelt und gerührt" werden verschiedene Eierspeisen angeboten. Dazu Salate, verschiedenes von der Sau, aber auch gegrilltes vom Weiderind. Für Figur-und Kalorien bewusste Damen wirft der Chef auch ein Straußen-Steak auf den Grill. Und ganz besonders für Anhänger der klassisch-konservativen Küche - den Toast Hawaii. Veganer und Vegetarier werden sich hier wohl mehrheitlich mit Getränken begnügen müssen. So ist das eben, wenn das Weiderind das ganz Grünzeug weg futtert.

* Das es schon fast 17:00 Uhr war entschieden wir uns für keinen "City-Shopping-Snack", sondern für ein frühes Abendessen. Unsere Wahl: 

> Für meine liebe Dame ein 1/2 Dutzend Weinbergschnecken (7,- Euro) und das Steak (22,- Euro) vom Strauß.

> Für den Herrn die Garnelen (10,- Euro) und das Rumpsteak (22,- Euro) vom Black Angus Rind.

Die Bedienung übersah die leeren Gläser nicht und servierte weiter frisches Kölsch für mich. Und für meine Dame Alt aus dem Hause Uerige.

* Was das Ambiente betrifft fühlte ich mich in eine Zeit versetzt, als es noch Kutschen gab und der Begriff "über die Wupper gehen" damit begründet wurde, dass auf der anderen Seite der Wupper damals der Friedhof lag. Alles hier war authentisch und nicht künstlich geschaffen. Ein Blick in Richtung der anderen Gäste lies keinen Schluss über eine bestimmte Gästestruktur zu. Noch relativ junge Paare, genau so Best Ager und Silver-Surfer Shopper. Ebenso das Kundenklientel von P&C, Gerry Weber, Hallhuber, von C&A und Deichmann. Eben das ganze Konsumenten-Mix das sich Samstags so in der City bewegt. Allerdings wohl auch Menschen, die ein noch handwerklich zubereitetes Essen so mancher Convenience PP (Abkürzung für Pasta-Pampe) vorziehen.

* Die immer aufmerksame Bedienung servierte die Vorspeisen. Beides eine sehr gefällige Optik. Das machte Appetit. Mein Schälchen war gefüllt mit leckeren Garnelen. Der Koch war mit dem Chili Öl nicht sparsam umgegangen, trotzdem überstrahlte das Knoblauch-Chili Aroma den Geschmack der kleinen Meeresviecher nicht. Das dazu servierte Ciabatta rundet die attraktive Vorspeise ab. Für 10,- Euro ein Klasse Leistung. - Ebenso lobte Hasimausi ihre  6 Schnecken vom Weinberg. Ganz klassisch dazu die Kräuterbutter. Auch ihre Vorspeise wurde mit Ciabatta Brot serviert. Mein Dame war zufrieden, dem Himmel sei Dank. Hatte sie doch noch vor einer knappen Stunde zynisch unterstellt sie müsste hier Eisbein (Bäh) verzehren. Hasimausi schmeckte ihr Alt vom Uerige, mir mein Zunft Kölsch sowieso.  -  Zu den Hauptgerichten. Für Hasimausi das Steak vom Strauß mit einen Pfifferling-Sößchen. Dazu Salat und Bratkartoffeln. Das Steak hatte geschätzt gute 200 Gramm, Hasimausi fand es nicht gut, sondern war voll das Lobes, für alles was dort auf dem Teller lag. Sie lobte die Pfifferling-Sößchen genau so wie den frischen Salat. Nur die Bratkartoffeln waren ihr zu viel. Und mein Steak ? Gute 200 Gramm, spürbare Röstaromen, auf den Punkt medium well gebraten, ausgezeichnet Fleischqualität. Das hätte ich hier so nicht erwartet. Die Bratkartoffeln schmeckten so wie vor Jahrzehnten bei "Omma". Bratkartoffeln offenbar vom Koch noch selber frisch zubereitet und nicht aus dem 30 ltr. Plastik Sack von Gastroservice. Den mächtigen Salatteller überließ ich zu 50% meiner Dame. Man muss die Einnahme vom grünem Futter nicht übertreiben. Das Pfifferlingsößchen das meine Dame so lobte, wurde auch zu meinem Steak serviert, war für mich i.O. Wobei ich gerne zugestehe in den Segmenten Gemüse, Grünfutter und sonstige Felderträge nicht der Spezialist bin. Fast zum Ende des Essens erschien der sympatische Wirt/Inhaber/Koch am Tisch und fragte nach der Zufriedenheit. Wir hatte auch im Ansatz nichts zu kritisieren, ganz im Gegenteil. Wir waren voll es Lobes über diese wirklich gute, handwerkliche Küchenleistung.

* Dessert ? Fast immer verweigere ich süßes Dessert und ziehe einen Käseteller vor. Leider, leider, leider hier nicht auf der Karte. Trotzdem erspähte ich etwas anderes, reizvolles. Warmer Apfelstrudel mit Vanille Eiscreme und Sahne. So lecker wie sich das anhörte war es dann auch. Das Hasimausi darauf verzichtete war klar. Stichwort: Kalorien. Wie fast üblich reduzierte sie sich auf einen Espresso. Überzeugen konnte ich sie noch von einem Himbeergeist, mich überzeugte ich dazu selber.

Fazit: Das Essen war gut, besser als ich es in diesem Wirtshaus erwartet hatte. Gleiches gilt für den Service. Immer einen Blick auf den Tisch des Gastes, flink und freundlich. Tja und dann wäre noch das Ambiente. So viel echte Rustikalität findet man im Rheinland nicht häufig. Für unseren Geschmack zu viel Rustikalität. Trotzdem sollte der Gastronom daran nichts ändern. Das Essen was in Teilen auf der Karte angeboten wird, passt zu dieser Rustikalität. Und umgekehrt das Ambiente zum Essen. Das ist ein ganz großes Stück "wie früher" und authentisch pur !

Anmerkung: Ich schreibe diese Zeilen am 28.04.2020, also knapp 5 Monate nach dem Besuch in dieser Gastronomie. Also mitten in der Corona-Krise. Am Anfang dieser Rezension habe ich gemeckert, gemault und genörgelt über volle Straßen und volle Geschäfte am Samstag-Nachmittag in der Innenstadt. Und heute ? Wie sehr habe ich mir in den letzten Wochen volle Innenstädte mit vollen Geschäften und belebten Straßen gewünscht. Doch dieses Scheiß-Virus hat uns einen erheblichen Teil unsere Lebensfreude genommen. Restaurants sind jetzt schon seit etwa 6 Wochen geschlossen. Letzte Wochen hatten wir im April Biergarten Wetter. Dort hocken und Freunde treffen, etwas essen, etwas trinken. Nichts davon ist möglich. Freunde - mit denen ich digital kommunizieren muss - loben die Ruhe zu Hause auf der Terrasse und im Garten. Ist ja okay, aber wie viele Monate soll ich noch auf der Terrasse hocken und eine Ruhe genießen die ich de facto nicht genießen will. Urlaubsplanung 2020 ? Wo bitte, auf der Terrasse oder mit Mundschutz an irgend einem Strand rumlaufen ? Fahr zu Hölle zu Scheiß-Virus. Du machst die Menschen krank und schickst weltweit u.U. die Volkswirtschaft in den Ruin. Lieben Gruß an alle GG Freunde und bleibt gesund !!!! 

* Die wenigen arabischen Restaurants in unserem Umfeld kennen wir. Früher gehörte das Mamounia mal zu unseren Favoriten. Dann wurde es geschlossen. Einige Zeit später wieder eröffnet. Wir studierten damals nach der zweiten Eröffnung die Karte im Internet. Oh weh Veganer und Vegetarier hatten die Regie übernommen. Die Genießer von Lamm, Geflügel, Rind und wunderbaren Meeresfrüchten waren wohl bei Allah in Ungnade gefallen. Ergo für uns erledigt. Nichts gegen Veganer (ca. 1% der Deutschen Esser) und Vegetarier (ca. 10% der Deutschen Esser), aber wenn ein Gastronom meint auf knapp 90% der deutschen Restaurant-Besucher verzichten zu können - seine Entscheidung. 

* Zufällig erfuhren wir dann, dass die Karte nach einiger Zeit dann doch wieder geändert wurde. Allah - oder war es Mohammed sein Prophet - hatte unser Flehen erhört. Wir schauten uns die veränderte Karte auf der Homepage des Mamounia an - und siehe da, immer noch diverse Gerichte für die Anhänger von Grünfutter. Aber eben auch fleischiges von der Weide und leckeres aus dem Meer. Im Grunde bin ich ja auch eine Vegetarier. Zumindest ein Vegetarier zweiter Ordnung. Die Kühe fressen das Gras und ich immerhin die Kühe.

* Ab ins Mamounia, Ende November 2019. Das Restaurant liegt in einem Wohngebiet abseits der City. Früher war es wohl mal eine typisch deutsche Eckkneipe. Wir traten ein. Das orientalische Flair war uns zwar aus alten Zeiten bekannt, aber es wurde nochmals getoppt. Vor der Türe eine rheinische Großstadt, hier drinnen ein Orient-Flair wie vor 100 Jahren. Kitsch oder Stilelemente aus 1001 Nacht ? Egal, wir finden es angenehm. Wir wurden sehr herzlich begrüsst, so als wären wir langjährige Gäste. Die nette freundliche junge Dame (nennen wir sie im weiteren Verlauf der Bewertung einfach Fatima) zeigt uns unseren Tisch und fragte, ob dieser Tisch angenehm für uns wäre. Wird drückten unsere Zufriedenheit aus. Fatima betonte, dass sie für den heutigen Abend unser Gastgeber sei und sie versuchen würde alle unsere Wünsche zu erfüllen. Sie bat uns ausdrücklich das wir uns bitte sofort melden sollten, wenn etwas nicht unseren Vorstellungen entsprechen würde. Ob gespielte oder echte Bemühung um den Gast ? Egal, es wirkte sehr überzeugend. Kurz danach wurden die Karten präsentiert, Fatima fragt nach unseren Getränkewünschen.

* Die Karte hatte ich ja bereits im Internet kurz überflogen. Keine Frage, eine breite Auswahl an vegetarischen Gerichten, aber eben auch etwas außerhalb der Grünflächen-Bio-Küche. Dabei viel mir der ein oder andere vegetarische Witz ein. Ich frage Hasimausi ob sie z.B. den schon kennt:

> Wie ruft ein Vegetarier seine Kinder zum Essen ? -  "Kommt rein Kinder, sonst wird das Essen welk."
> Wie nennt man einen dünnen Vegetarier ? - Lauch.
> Wie nennt man einen dicken Vegetarier ? - Biotonne.

Hasimausi fand die Witze flach und bat mich doch besser in die Karte zu schauen. Ich machte einen letzen Versuch:

> Wie viele Vegetarier braucht man um eine Kuh zu töten? Fünf ! Vier heben die Kuh hoch, der Fünfte frisst der Kuh das Gras weg.

Also zur Karte. Wenn man sich die einzelnen Gerichte anschaute, spürte man schon fast das Feuerwerk arabischer Gewürze. Safran, Minze, Koriander, Kurkuma, Kardamom und vieles mehr, was uns Allah noch verschweigt. Nein dauernd arabisch Essen wäre nicht unsere Welt, dafür sind wir vermutlich zu Deutsch erzogen worden. Aber so alle 2 oder 3 Monate im Jahr mal arabisch Essen, macht schon Spaß. Bei den Vorspeisen viel uns auf, dass man sich im Mamounia nicht nur auf die üblichen 10, 15 oder 20 Tellerchen arabischer Vorspeisen (Mezze) beschränkt, sondern auch andere kalte und warme offensichtlich sehr authentische Vorspeisen anbietet. Trotzdem entschieden wir uns für die "10 Tellerchen" Vorspeise. Bei den Hauptgerichten wählten wir beide etwas aus der Welt des Salzwassers. Für meine liebe Dame eine gegrillte Dorade, für mich die Garnelen. Die weiter sehr aufmerksame Bedienung (Fatima) hatte dazu noch die ein oder andere Rückfrage, hinsichtlich der Gewürze, der Schärfe etc. Sie wollte nur wissen, wie wir es denn gerne zubereitet hätten. Mein Lieber - eine solche bemühte Service-Dame findet man noch nicht einmal in einigen Sterne-Restaurants. 

* Bei der Bestellung der Getränke viel uns auf, dass stilecht libanesische Weine angeboten wurden, allerdings nur als Flaschenweine und nicht offen im Glas. Da ich wie fast immer dem Bier (hier das ausgesuchte Bier von Pinkus Müller) den Vorzug gab und Hasimausi nach dem Konsum einer ganzen Flasche Wein den Zorn Allahs auf sich vereint und bei der anschließenden Artikulation auch noch Aufmerksamkeit auf sich gezogen hätte, fragte ich Fatima nach einem offenen Weiß-Wein aus dem Libanon. "Keine Problem", meinte sie. Kurze Zeit später erschien sie mit 2 "Probier-Gläschen". Hasimausi kostete und hatte sich schnell für ihren Favoriten entschieden. Klasse - die junge Dame sammelte immer mehr Pluspunkte. - Da Restaurant hatte sich inzwischen ordentlich gefüllt. Ein Blick auf den Service - ruhig, strukturiert und immer präsent.

* Der orientalische Gruß aus der Küche bestand aus wunderbar leckerem warmen Fladenbrot und dazu 3 Dips. Die Getränke wurden serviert, für Hasimausi ein libanesischer Chardonnay, für mich Pinkus Müller aus Münster. Bisher war unser Zufriedenheitsgrad schon recht hoch. Das steigerte sich noch bei der Sichtung der Mezze, also der 10 Vorspeisen-Teller. Zumindest schon optisch ein Genuss. Jeder der Inhalte wurde von Fatima vorgestellt und kurz erläutert. Serviert wurden u.a. Dolma (gefüllte Weinblätter), Köfte (Bällchen aus Lammfleisch), Sesampaste, marinierte Garnelen, gefüllte Teigbällchen und noch das ein oder andere - keine Ahnung was der Koch da für uns alles zubereitet hatte, alles fand unsere volle Zustimmung. Am Tisch erschien Fatima, fragte nach unserer Zufriedenheit, fragte ob sie noch warmes Fladenbrot servieren sollte, erkundigte sich bei meiner lieben Dame nach der Qualität des Weins und servierte mir ein neues Bio Bier von Pinkus Müller. Ich entwickelte mich zum Bio (Bier) Fan.

* Hasimausi schmeckte der Wein aus dem Libanon sehr gut. Unsere zahlreichen Vorspeisen-Tellerchen servierte Fatima flott ab. Sie fragte nach welchem Abstand sie die Hauptgerichte servieren kann. Wieder Pluspunkte für Fatima.

* Nach einem Päuschen und einem Arak mit Mandelsirup - den Fatima mir ausdrücklich "für zwischendurch" empfohlen hatte - wurden die Hauptgerichte serviert. Prächtig die Dorade für meine Dame, ebenso so prächtig meine Garnelen. Der Koch hatte beide Gerichte sehr schön präsentiert. Beide Gerichte mit Salat und dem üblichen arabischen Reis. Wobei Reis - egal ob vom Chinesen oder vom Araber zubereitet - noch nie mein Fall war. Ich weiß nicht was man alles mit Reis abdichten kann, aber noch nie habe ich bei Reis einen angenehmen und überzeugenden Geschmack wahrnehmen können. Nicht beim Basmati-Reis und auch nicht bei Patna-Reis. Als Kind bekam ich immer süßen Reise aufgezwungen, mit Zimt und Zucker - BÄH ! Seitdem bin ich der grösste Reisgegner außerhalb Chinas. Kein Frage, ich hätte mir eine andere Beilage bestellen können. Vergessen - vielleicht zu viel Augen für Fatima gehabt. So zurück zur Dorade und den Garnelen. Das Fleisch der Dorade war fest, der Koch hatte alles richtig gemacht. Wobei Hasimausi einen angenehmen Beigeschmack erwähnte, der sich wohl aus der Soße ergab. Diesen Geschmack kannte sie nicht und konnte ihn daher auch nicht zuordnen. Fatima klärte uns auf. Es war Dagga - eine arabische Würzmischung, die wir beide bisher nicht kannten. Wie ich später nachgelesen habe, hat Dagga eine euphorisierende, also beruhigende Wirkung. Quasi das Marihuana für Arme. Ich habe davon auch 12 Stunden später bei Hausimausi nichts bemerkt. Zu meinen Garnelen - Kaisergranat. Zu meiner Freude waren sie schon gepult. Sie waren bissfest und geschmacklich prima. Gleiches Lob für den Salat. Und der Reis ? Siehe oben. Unser Verzehr wurde kurz unterbrochen. Der Koch und Chef des Hauses erschien am Tisch und fragte nach der Zufriedenheit. Es entwickelte sich ein kurzer Plausch. Nicht nur Araber (konkret hier ein Palästinenser) plaudern gerne, ich auch.

* Fatima räumte ab, wir lobten das Essen ausdrücklich. Obwohl ich nicht der Fan von süßem Dessert bin, muss ich in arabischen Restaurants immer das (sehr) süße Baklava probieren. Die Mischung aus Blätterteig, Pistazien, Mandeln, Honigsirup  und Rosenwasser kann selbst mich begeistern. Nur das Gebäck muss ganz frisch sein. Hier wurde allerdings die Version aus Palästina serviert, Katayef. Wahlweise mit herzhaftem Frischkäse oder mit Nüssen und Zimt gefüllt. Und wer es mag, dem wird dazu noch Eis serviert. Ich entschied mich für die süße Version, mit Eis. Dazu arabischen Mocca und noch einen Arak, wieder mit Mandelsirup. Fatima räumte ab, wir machten unsere Zufriedenheit deutlich. Fatima servierte als arabischen Dank (Shukran) noch zwei Arak. 

* Fazit: Das Ambiente spiegelt ganz viel Orient, so wie Lieschen Müller sich den Orient vorstellt. Uns gefällt es. Nicht überschwänglich aber nett. Über den Service muss man nicht viel Worte verlieren. Perfekt und damit volle 5 Sterne. Das Essen ist mit 4,5 Sternen richtig bewertet. Was bleibt ist ein überzeugender Gesamteindruck. Wir haben seitdem das Mamounia wieder häufiger besucht. Im Bereich der arabischen Restaurants in Wuppertal jetzt für uns die Nr. 1. Klein, individuell und sorgfältig. Sorgfalt in der Küche, Sorgfalt beim Service. Was bleibt ? An Küche und Service ein herzliches Shukran ya Sadiqi.

ps Unsere Wünsche an das Restaurant: Bietet bitte den ordentlichen Wein aus dem Libanon auch offen im Glas an. Unter Umständen animiert das auch Gäste, beim nächsten Besuch eine Flasche zu bestellen.

* Es ist schon einige Jahre her, dass ich erstmals im Cafe (Restaurant) "Simonz" aufgeschlagen bin. Es muss einen Grund haben, warum es zunächst bei diesem einzigen Besuch geblieben ist.

* Nun aber ergab sich die Gelegenheit dort nochmals Gast zu sein. Ein Bekannter aus der Medien-Szene wollte mit mir ein paar Dinge besprechen. Das sich sein Büro und ebenso sein Wohnsitz im Wuppertaler Stadtbezirk "Arrenberg" befindet, lautet sein Vorschlag für unser Treffen das "Simonz". Ich konnte meine überschaubare Begeisterung unterdrücken, was bei einer SMS ja auch kein Problem ist. Also auf in den Bezirk "Arrenberg", den ich immer mit gemischten Gefühlen besuche. Zwar sprechen dort einige Aktivisten der Szene vom "Aufbruch-Arrenberg", aber richtig wohl fühle ich mich dort nicht. Dort wo zwischen viele alten und vielen renovierungsbedürftigen Häusern sich das "Simonz" befindet. Zuvor schaute ich mir noch die Homepage des "Simonz" an. Nun sagen wir es mal so, meine Begeisterung war ebenso wieder überschaubar. Auffällig allerdings auf der Homepage der Hinweis, dass sich dort einer der schönsten Biergärten der Stadt befindet. Genau aus diesem Grund hat uns vor Jahren dieser Betrieb auch nicht ansatzweise überzeugt. Hasimausi und ich waren seinerzeit exakt der gegenteiligen Meinung. Wir erlebten dort eines der schlimmsten Biergärten in der Stadt.

* Also ab zum Cafe "Simonz", zugegeben mit einer geringen Erwartungshaltung. Und die wurde auch nicht besser, nachdem ich eingetreten war. Es sah dort noch genau so aus, wie ich es in Erinnerung hatte. Die Stühle, die Tische und noch einiges mehr stammten aus unterschiedlichen Epochen. Ihre sichtbare Abnutzung hatten die Stühle schon vor 50 Jahren (oder noch länger) erleiden müssen. Böse Zungen würden von Sperrmüll-Mobiliar sprechen. Aber es gibt designorientierte Menschen, die findet das chic, in und trendy. - Aber lassen wir besser diese wenig zielführende Diskussion. Mein Bekannter war schon vor Ort, dass Cafe/Restaurant übersichtlich gefüllt. Wohlfühlen werde ich mich hier niemals. Nun gut, meine Meinung ist nicht ausschlaggebend, das "Simonz" gibt es bestimmt schon etwa 10 Jahre (geschätzt) und kann sich offenbar behaupten. -  Eine Bedienung brachte die Karten.

* Karten in einem Restaurant lese ich zunächst nicht intensiv, sondern lese sie erst einmal "quer" um eventuelle positive Auffälligkeiten sofort zu erkennen. Bei dieser Karte stolperte ich zum Teil mehrfach über die Begriffe Bio, Vegan, Fleischlos, Hafer und Soja. Nun ich dachte mir meinen Teil. Wenn ich jetzt ausgesprochen hätte welches Gedankenwerk sich inzwischen in meinem Kopf gebildet hatte, Hasimausi hätte mich abgestraft. Aber sie war ja leider nicht anwesend. Vermutlich hätte sich sehr ironisch gesagt: "Och schade, keine Gericht mit Tofu".

* Nun gut, wir beide - mein Bekannter und ich - waren verabredet um hier ein paar Dinge zu besprechen und nicht verabredet um hier mal nett ein Abendessen zu genießen. Daher waren unsere Wünsche an die Bedienung etwas ausgerichtet in Richtung "Snack/Häppchen/kleiner Magenfüller". Meine Wahl: Kölsch aus dem guten Haus Reissdorf und Penne mit Rumpsteakstreifen. Positiv viel auf, dass die Biermarke Pinkus aus Münster angeboten wurde. Eine kleine, feine Regionalmarke (Pinkus Müller) aus der Fahrradstadt Münster. Hier im Rheinland eine Rarität. Mein Kollege gegenüber hatte sich für den Salatteller mit Ziegenkäse, Honig und Nüssen entschieden und dazu eine Rharbarber-Schorle bestellt. Im Abgleich zum Kölsch ist Rhabarber Schorle.......................... Ach lassen wir das.

* Während wir unsere Themen besprachen und diskutierten, hatte ich Gelegenheit mich etwas umzusehen. Das mir das Ambiente nicht gefiel, muss ich nicht nochmals betonen. Das war alles weit weg von Stil oder einer gewissen gastronomischen Eleganz. Es mag vielleicht Kritiker geben, die würden von einer "recht einfachen" Ausstattung sprechen, aber selbst das wäre mir noch zu dick aufgetragen. Und der Service und die Bedienung ? Nein keine Birkenstock-Sandalen und auch keine Wollstrümpfe (sorry für das nächste Vorurteil), aber doch etwas Grün-Links orientiert. Nun gut, ich wollte hier zwar keinen Wohlfühlabend erleben, aber auch für ein halb geschäftliches Gespräch braucht man ein akzeptables Ambiente. Und das Publikum ? Nun ein Gemisch aus der früheren und inzwischen gealterten alternativen grünen Liste und einige aus der 68er Bewegung. Dazu jüngere und mittelalte Wähler von Robert Habeck und ganz sicher auch von Dr. Anton Hofreiter. Aber auch ein paar Anzugträger waren zu erkennen. -  Unser Essen wurde serviert.

* Mein Erstaunen war mehr als groß, als ich den Salatteller meines Bekannten erblickte. Groß, breit, hoch und viel. Ja eigentlich schon zu viel - zumindest mit meinen Maßstäben gemessen. Oder böse formuliert, davon hätte ein Kaninchen 2 Tage mümmeln können. Allerdings ohne den reichlich portionierten Ziegenkäse der oben auf dem Kilo Salat ruhte, denn Kaninchen essen wohl kaum Käse. Mein Bekannter zeigte sich ebenso überrascht. Wobei er alles lobte. Den Salat in seiner Vielfältigkeit und ebenso in seiner Frische. Auch meine Penne mit Streifen vom Rumpsteak war großzügig portioniert, zumindest die Teigwaren. Bei den Streifen vom Rumpsteak war der Koch jedoch erkennbar sparsam. Als ich dann meine erste beladene Gabel zum Munde führte, war ich weit weg von einer Zufriedenheit. Als der Koch die italienische Teigware im Topf mit heißem Wasser zubereitet hat, mag er wohl lautstark in den Topf gerufen haben - "al dente, al dente, al dente"-  aber ihm hat wohl keiner der Nudeln zugehört. Die Nudeln zogen für sich eine weiche Konsistenz vor. Und die Streifen vom Rumpsteak ? Akzeptabler Durchschnitt. Kann man besser zubereiten und auch die Qualität des Fleisch sorgfältiger beachten. Einzig mit dem gehobelten Parmesan war ich dann doch zufrieden. Aber das waren etwa 0,5% vom gesamten nicht ganz gelungenen Pasta-Werk. 

* Fazit: Der Abend war erfolgreich, bezogen auf unser Gespräch. Wir erzielten Einigkeit und konsumierten dann noch das ein oder andere Kaltgetränk. Mein Bekannter verabschiedete sich von der Rhabarber-Schorle (eine gute Entscheidung) und wechselte zu einem badischen Bio-Grauburgunder, den er ausdrücklich lobte. Da wir beide nicht mehr fahren mussten, wechselte ich vom Reissdorf Kölsch auf das Bier von Pinkus Müller. Dazu noch sehr frisches Brot mit ordentlichen Dips, das wohl nicht "made by Handelshof" war. Die Bewertung des Essens ist nicht einfach. Mein Bekannter war mit seinem Salat sehr zufrieden, interpretieren wir daraus die Schulnote 2. Ich mit meiner Teigware kann nur eine glatte 4 abgeben. Mit anderen Worten, gute 2,5 Sterne für das Essen. Der Service war bemüht, eine Beziehung zum Gast entstand nicht. Zum Ambiente habe ich ausgiebig informiert. -  Als wir das Haus verließen, fiel mein Blick in den schon herbstlichen Biergarten. Damals wie heute habe ich dort nicht eines der schönsten Biergärten der Stadt erkennen können - so wie es auf der Homepage des "Simonz" zu lesen ist.

ps. Mein Bekannter wurde vorab über den Inhalt dieser Bewertung informiert. Er kann alles so unterschreiben, hat jedoch etwas geschmunzelt ? Warum ? Nun er legt ausdrücklich Wert darauf, nicht zu Gruppe der grünen Robert Habeck Anhänger zu gehören. Ich habe ihm gratuliert. 

Die Frage war: Ostern ein Restaurant aufsuchen und sich bedienen lassen oder selber kochen oder eine andere Möglichkeit finden? Die erste Möglichkeit schloss sich aufgrund der derzeitigen Corona-Krise aus, die zweite Möglichkeit wollten wir nicht, so blieb also nur Möglichkeit Nr. 3. Und das war gut.
 
Das Restaurant Lennhof, uns seit vielen Jahren bekannt (siehe auch die entsprechenden Rezensionen von mir, den Restaurantkritikern Siebecko und Holger Raffel) bot ein interessantes Ostermenü an, entweder zur Abholung oder zur Lieferung.
Da das Restaurant in unserer Nähe im nahegelegenen Stadtteil Menglinghausen vor Ort ist, entschlossen wir für uns für die Abholvariante. Flugs rechtzeitig vor Ostern telefonisch entsprechend der Internetveröffentlichung bestellt und vorab: Es hat sich gelohnt!
 
Ostersonntag war der Abholtag. Frau Karpati hat sinnvoller Weise einen gut getakteten  Abholtermin für die Gäste organisiert, so dass man ohne Wartezeiten und Schlange stehen sein Ostermenü abholen konnte.
 
Gleich vorab: Alles war perfekt vorbereitet, sowohl in Einmachgläsern als auch in entsprechendem  Einschlagpapier für den Kochvorgang, die Soßen in Beuteln eingeschweißt und die Vorspeise bereits auf einem Porzellanteller geordnet und verpackt.
Zusätzlich hat das Restaurant eine detaillierte Kochanweisung an die Hand gegeben, wonach es selbst einem Kochlaien möglich ist, ein perfektes Gericht auf seinen Teller zu zaubern. Das war eine sehr gute Idee, Vielen Dank dafür!
Die Anleitung für das Erwärmen der Speisen
Die verpackten Speisen zum Abholen

Wir wählten aus dem Bestellprogramm:
Vorspeise:  
Gemischte Vorspeisenplatte bestehend aus Spargelquiche, Pralinen vom Sondermann-Ziegenkäse im Speckmantel, gefüllte Eier, Carpaccio vom Kalbstafelspitz unter Kräuterlack und gemischtem Salat (Wildkräutersalat). ( 12,00 €)
 
Hauptspeisen:
Saftig geschmorter  Lammbraten, Frühlingsgemüse ,hausgemachte Gnocchi  (19,00 €)
Frische Lachsschnitte  (19,00 €), ebenso mit den gleichen Beilagen wie beim Lammbraten.

Dessert:
Gefülltes Überraschungsei im Beerennest (Waldbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zitronenmelisse und 2 gefüllte Pralinen, Vanillesoße   (7,00 €)

Die Vorspeise:
Auf einem weißen runden Porzellanteller angerichtet, ein Wildkräutersalat, 2 Cherrytomatenhälften, kleine Blumenblüten, verschiedene Sprossen, 1 Spargelquiche (schöner noch fluffiger Teig und kleine Spargelstücke, alles noch schön saftig und gut im Geschmack), 2 gekochte Eierhälften mit Mayonaise (?) belegt, ganz zarte und dünn geschnittene Tafelspitztranchen, die ganz wunderbar schmeckten, auf einem grünen Kräuterlackbett , dazu ein Ziegenkäse umhüllt von einer Speckscheibe. Der Ziegenkäse milde im Geschmack, der Speck unterstrich den Geschmack des Ziegenkäses. Ein wunderbarer Auftakt, der im Gaumen schöne Aromen hinterließ und die Freude auf die Hauptgerichte steigerte.
Vorspeisenteller

Lammbraten:  Die neuseeländische Lammkeule hatte bereits in der Restaurantküche 3 Stunden mit frischem Mirepoire und einem kräftigen Dornfelder geschmort, so dass dies nur noch nach entsprechender Anleitung 10 Minuten im Topf inkl. Lammbraten erwärmt werden musste. Der Geschmack der Soße fulminant, voll im Gaumen, der Lammbraten zart, saftig, direkt lediglich mit der Gabel teilbar. Einfach perfekt !
geschmorter Lammbraten
Dazu gab es Buttergemüse, bestehend aus tournierten Scheibchen von roten und gelben Möhren, grünen und gelben Zucchini, Zuckerschoten, alles von einem wohlschmeckendem Butterfond überzogen. Das Gemüse hatte noch Biss und durch den Butterfond ebenfalls einen runden wohlschmeckenden Geschmack. Wirklich passend zum Hauptgericht.

Lachschnitte: Gleich vorab: Wir waren sehr angetan, dass der Lachs von der Haut und dem darunterliegenden Tran befreit war. Der Lachs brauchte nur in dem entsprechenden Kochpapier im Backofen bei 130 Grad lediglich 9 Minuten erwärmt werden und behielt so seine schöne glasige Konsistenz, so wie wir Fisch mögen. Eine sehr gute Hauptspeise.
Beilagen: Als Beilagen gab es zu beiden Hauptgerichten handgemachte Kartoffelgnocchi, die lediglich mit einem Würfelchen Butter in der Pfanne leicht knusprig gebraten wurden. Die Gnocchi sehr flufflig und ein schöner Kartoffelgeschmack. Auch diese Sättigungsbeilage eine wirklich runde gelungene Geschmackskomposition.
Lachsschnitte  

Dessert: In einem kleinen Weckglas (eine pfiffige Idee) lagen zwei leckere schokoladige Pralinen, im Beisein von Erdbeere, Waldbeere, Johannisbeere, mit einer leckeren leichten Vanillesoße. Gekrönt von einem kleinen Zweig Minze. Ein krönender Abschluss !
Dessert

Fazit: Ein wirklich gelungenes Ostermenü, es hat Spaß gemacht nach entsprechender Anweisung alle Speisen zu erwärmen und auf den Tellern entsprechend anzurichten. Nochmals: Selbst Personen, die des Kochens nicht mächtig sind, hätten das Menü aufgrund d er Anleitung problemlos herrichten können.  Für uns jedenfalls kein Qualitätsunterschied , ob beim Restaurantbesuch oder zu Hause , hier merkt man deutlich die Erfahrung und Kompetenz einer eingespielten Küche, die auch Catering und Buffets beherrscht und alle Gerichte punktgenau für die Wiederaufbereitung vorgekocht hat.

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)  
 

Für dieses Feiertagswochenende haben wir uns entschieden, vor allem auf die Kochkünste von Profis zu setzen. Und da wir nicht in ihre Restaurants können, holen wir uns ihr Essen eben nach Hause.
 
Den Anfang an Karfreitag macht ein Menü, das wir gestern aus Köln aus dem frisch besternten „astrein“ von Eric Werner mitgenommen haben. Da nahezu alles vakuumiert war, war es auch einen Tag später ohne spürbare Qualitätseinbußen nach der einfachen Bauanleitung zuzubereiten.

Das Menü vor der Fertigstellung
 
Den Start macht ein Spargelsalat mit mariniertem Lachs. Der Spargel hat einen schönen Biss und ist mit einem auf Spargelfond basierenden Dressing elegant angemacht. Der Lachs dazu in dicken Tranchen geschnitten von ausgezeichneter Qualität und mild gebeizt. Das Ganze wird angerichtet auf einem Mürbeteigtartelette mit einer Royale von Erbsen. Tarte von Kullererbsen, wie im Menü angekündigt, klingt zwar origineller, aber am farbenfrohen Erscheinungsbild und guten Geschmack ändert es ja nichts. Nicht angekündigt, aber auch dabei ein Wildkräutersalat mit einem fein-säuerlichen Dressing. Eine sehr feine Vorspeise.

Tarte von Kullererbsen mit Wacholder, gebeizter Lachs, Salat von weißem Spargel und Kräutersalz, Wildkräutersalat
 
Auch die Samtsuppe von der Brühler Kartoffel steht dem nicht nach. Als Einlage dient in kleine Stücke vorgeschnittener grüner Spargel sowie Kaiserbein, das noch kurz in der Pfanne mit etwas Thymian nachgebraten wird. Kaiserbein ist auch als Pfaffenschnittchen oder Sot-l’y-laisse bekannt und bezeichnet ein kleines filetartiges Geflügelstück am Rücken, das besonders saftig bleibt.

Samtsuppe von der Brühler Kartoffel mit glasiertem Kaiserbein und grünem Spargel
 
Im Hauptgang, es ist ja das Ostermenü, gibt es Lamm. Eric Werner mariniert die Lammkeule mit Salz-Zitronen-Joghurt und schmort es dann butterweich. Dazu gibt es cremige Parmesanpolenta und eine Gemüse-Kapern-Gremolata. Fleisch und Polenta werden im Topf erwärmt, das Relish wird kalt dazu gegeben. Ein wenig mehr Sauce hätte es zwar sein dürfen, aber ansonsten gab es an diesem Gericht nichts auszusetzen.

In Salz-Zitronen-Joghurt marinierte Lammkeule mit Lorbeer, Parmesanpolenta und Gemüse-Kapern-Relish
 
Das Dessert hätten wir auch direkt aus dem vorbereiteten Becher essen können, aber wenn wir uns schon die Mühe geben, alles auf Tellern so ordentlich wie möglich anzurichten, soll dies auch für das süße Ende gelten. Hier allerdings gibt es einen Ton, der mich massiv irritierte. Die Panna Cotta von der Kokosnuss ist es nicht. Die schmeckt sehr typisch und fein aromatisch. Im Rhabarberragout allerdings sind kleine Kräuterpartikel auszumachen, die, wenn ich nicht falsch liege, von Lavendel herrühren. Und jeder weiß, dass eine Überdosierung hier schnell fatal enden kann. Für meinen Göttergatten war es noch in Ordnung, mir war es schon zu viel. Trotzdem bleibt dies mit den Bröseln und der guten Panna Cotta immer noch ein ordentliches Dessert.

Panna Cotta von der jungen Kokosnuss mit Rhabarber und Himbeersauce
 
Wenn ich nicht schon mehr als gut gesättigt gewesen wäre, hätte ich mich noch dem kleinen Riegel mit Schokoladenganache-Füllung widmen können. Aber der muss auf späteren Genuss warten.

Petit Fours
 
Überhaupt sind die Portionen auch hier wieder mehr als großzügig bemessen gewesen. Sowohl vom Spargel- und Wildkräutersalat als auch vom Hauptgang war ein guter Nachschlag möglich.

Die Weinbegleitung heute: 2017 Sauvignon Blanc I, Weingut von Winning, Deidesheim/Pfalz & 2016 Rotweincuvée Maximilian, Weingut Johner, Vogtsburg-Bischoffingen/Baden
 
Der Preis von 55 Euro für dieses Menü ist für mein Empfinden mehr als fair. Üblicherweise bietet Eric Werner zur Zeit ein Dreigang-Menü als Take-Away an, das mit 35 Euro deutlich günstiger bepreist ist. Wenn es sich auf ähnlichem Niveau bewegt, woran ich keinen Zweifel habe, gilt auch hierfür die unbedingte Kaufempfehlung. #supportyourlocalrestaurant