Region Köln / Bonn

Bekannte hatten mir das „Mare e Monti“ empfohlen, wenn ich mal in Weiden bin und gerne italienisch essen möchte.

Das Lokal nennt sich selber Ristorante und Pizzeria – ich möchte es eine gemütliche Trattoria mit Landküche nennen (und das meine ich positiv).
Die Einrichtung ist geschmackvoll, die Tische sind mit weißen Tischdecken und Stoffservietten bestückt.

Ich habe bei meinem Besuch keine Pizza ausprobiert; denn ich glaube, dass das Lokal „mehr kann“ als nur einfache Gerichte.

Eigentlich wollte ich mehrere Speisen auswählen, aber die KVB (Straßenbahn in Köln) hatte eine Verkehrsstörung und so fuhren 45 Minuten keine Bahnen und ich hatte nur noch eine Stunde Zeit vor meinem Termin.

Die Begrüßung war freundlich (obwohl ich kurz vor der Mittagspause eintraf) und ich bekam einen gedeckten freien Tisch angeboten. Sofort wurde die Karte gebracht und die aktuellen Tagesangebote auf einer Tafel am Platz präsentiert.

Ich hatte mir jedoch schon vorher aus der „Standardkarte“ im Internet einige Gerichte ausgeguckt und bestellte zwei davon:

Strozzapreti con punte di filetto e spinaci - hausgemachte Nudeln mit Filetspitzen und Spinat
Orata all´ammiraglio - Goldbrasse (Dorade) vom Grill

Zuerst bekam ich drei verschiedene Brotsorten und leckere Kräuterbutter serviert.

Als Gruß aus der Küche erhielt ich ein knuspriges Brot mit frischen Tomaten, Basilikum und feinem Olivenöl.

Zum Essen habe ich einen Weißwein getrunken (Rebsorte Trebbiano).

Die Nudeln hatten Biss, die Soße darauf war mild gewürzt; der Spinat war fein abgeschmeckt und harmonierte gut mit dem Gericht.

Die Dorade war zart wie Butter und sehr schmackhaft. Die Broccoli-Röschen waren etwas zu weich, die Möhren gut gar, die Kartoffeln waren lecker aber hart in der Konsistenz; sehr erfreulich waren die grünen Bohnen.

Zum Abschluss habe ich einen doppelten Espresso genommen und bekam dazu eine Grappa als Zugabe.

Das Essen, die Getränke, der Service haben mich überzeugt, einen Umweg würde ich nicht für das Lokal machen.

Die italienische Trattoria Silvano liegt ganz in der Nähe des Domes. Das Lokal ist gemütlich klein. Hier kocht der Chef und die Ehefrau bedient.

Die Karte weist die üblichen mediterranen Gerichte aus: Pizze, Pasta, Fleisch, Fisch und Vorspeisen. Auf einer Tafel stehen zusätzliche aktuelle Angebote.

Das wird alles frisch zubereitet und schmeckt deftig, herzhaft.
Bei den Nachspeisen werden Zabaglione und Tiramisu selbst gemacht. Die Eisspezialitäten sind „Fremdprodukte“ aus Italien.

Die Chefin ist freundlich und kontaktfreudig – hier wird niemand unaufmerksam behandelt.

Wir waren mit 11 Personen dort zum Abendessen. Die Getränke wurden zugig serviert (von Wasser über Bier bis Wein).

Als Eröffnung wurden leckere Tomaten-Knoblauch-Brötchen auf den Tisch gestellt. Danach wählten wir verschiedene Pizze, Nudel- und Fischgerichte.

Jede Pizza war dünn und knusprig und reichlich belegt. Die Nudelgerichte waren ordentlich gemacht (mal mit Steinpilzen mal mit Lachs). Der Fisch hatte einen guten Garpunkt.

Als Nachtisch wählten wir überwiegend die frischen Gerichte aus der Karte.

Das Lokal war stets gut besetzt – es gab sicher einige Stammkunden (sowohl kölsche Töne als auch Italienisch war zu vernehmen). Hier stärken sich Familien nach dem Stadtbummel, Einzelpersonen und Gruppen. Mit einer Auswahl aus den Vorspeisen und einer Pizza ist man hier (nach meiner Meinung) sicher am besten bedient.

Obwohl ich eigentlich kein Freund der chinesischen Küche bin, werde ich ab und zu überredet ein Chinarestaurant zu besuchen. Meiner Frau zuliebe tue ich das dann auch und "bringe es hinter mich".
Diesmal war das erfreulicherweise anders. Ich habe sehr lecker gegessen (Spanferkel süß/sauer) und die Portion war übermäßig groß. Unmöglich alles zu schaffen. Ich hätte auf die als Vorspeise bestellte Frühlingsrolle verzichten sollen, obwohl diese auch sehr schmackhaft war.
Die Bedienung war sehr freundlich und natürlich. Nicht diese aufgesetzte Freundlichkeit, die man häufiger erleben kann. Man fühlte sich sehr gut aufgehoben und umsorgt.
Zum Preis- Leistungsverhältnis kann man nur sagen, dass ich mir die Frage gestellt habe, wie man zu diesen Preisen die gelieferte Qualität und Quantität leisten kann.
Ich bin sehr angenehm überrascht worden und werde nun in kürzeren Zeitabständen den Besuch beim "Chinesen" zustimmen, solange es dieser ist.

Nachdem wir schon häufig zu Gast im Forsthaus Telegraph waren und bisher immer sehr zufrieden gewesen sind, waren wir nun gestern äußerst enttäuscht.
Zunehmend hatten wir in letzter Zeit von Bekannten und auch aus unserer Familie kritische Stimmen gehört, sei es wegen der Qualität des Essens oder auch wegen des Service. Da wir selber noch keine schlechte Erfahrung gemacht hatten, sahen wir dies nicht als Grund an das Lokal zu meiden.
Leider mussten wir dann gestern alle vorher gehörten Erlebnisse auf einmal durchmachen. Grund genug sich an dieser Stelle dazu zu äussern. Der Inhaber und Koch, Herr Pilger, den wir natürlich zuerst mit unserer Unzufriedenheit konfrontiert haben, wiegelte nur ab und belehrte uns über seine Sicht der Dinge. Aber der Reihe nach.
Wir hatten bei unserem letzten Besuch für gestern Abend einen Tisch reserviert und hierbei gesagt, dass wir Gänsekeule essen möchten. Soweit, so gut und für alle Beteiligten erfreulich. Unsre Tisch war dann auch gestern für uns eingedeckt. Wir freuten uns auf ein gewohnt leckeres Essen.
Bei der Kellnerin fragten wir noch einmal nach, dass wir Gänsekeule als Hauptspeise bekommen werden, was auch bejaht wurde. Der Gruß aus der Küche war lecker ebenso wie das gereichte Brot.
Als das Hauptgericht dann serviert wurde, Gänsekeule mit Rotkohl und Klößen, fing die Enttäuschung dann jedoch an. Da ein Teil unserer Familie, wir waren gestern zu sechst am Tisch, keine Klöße mag und ein Teil keine Maronen, hatten wir dies vorher mit der Dame vom Service besprochen. Es hiess, dass dies kein Problem sei. Da der Koch nicht bereit ist Salzkartoffeln zu servieren, was uns schon vorher manchmal ein wenig gestört hatte, wurde ein Teil der Gerichte mit Kartoffelpüree gereicht. Leider war der Service nicht in der Lage die Varianten zu unterscheiden und stellte die Teller einfach ab. Dies hatte zur Folge, dass wir selber dann am Tisch noch Tellertausch spielen durften und Maronen verteilen mussten. In der Kneipe ja auch OK, in der gehobenen Gastronomie haben wir hier elegantere Lösungen erlebt. Manchmal schadet es auch dem Servicepersonal nicht mit dem Gast zu kommunizieren statt einfach nur zu servieren.
Auf den Tellern befanden sich dann einige Stücke Gänsefleisch. Meine Frau sagte mir gleich, dass das doch keine Keule sei, woraufhin ich im vollen Vertrauen auf den Koch auch noch abwiegelte und sagte, dass es sich um eine ausgelöste Keule handelte. Teile des Fleisches entpuppten sich dann aber als sehr trocken und manche Stücke waren kaum mit dem Messer zu schneiden. Geschmacklich war ein Großteil der servierten Gans, wohlwollend betrachtet, durchschnittlich.
Der Kloß waren zwei in der Pfanne gebratene Scheiben, so wie ich es zuhause mache, wenn ich Vortagesknödel erneut warm mache. Da war die Erwartungshaltung dann doch eine andere.
Da sich unsere Kinder, bisher große Telegraph Fans und auch leidenschaftliche Gansesser, sichtlich mit dem Geflügel abmühten, baten wir die Servicekraft um Aufklärung, um was für eine Gans es sich hier handelt. Es waren Stücke dabei, die selbst für mich als Erwachsenen kaum zu schneiden waren.
Ihr Schulterzucken liess uns dann nach dem Chef bitten, der dann auch wenig später an unseren Tisch kam.
Leider hat dies nicht dazu beigetragen uns zu besänftigen. Statt unsere Reklamation ernst zu nehmen, wurde uns nur mitgeteilt, dass er die teuersten Gänse kaufen würde und wir nie Gänsekeule geordert haben können, da er nur ganze Gänse anbietet. Das dies in krassem Gegensatz zu den Aussagen seiner Servicekräfte steht interessierte ihn wenig. Die Bedienung zeigte sich auch unbeeindruckt ob ihrer falschen Angabe.
Kein Wort des Bedauerns oder der Versuch sich mit einem möglichen Mißverständnis aus der Affäre zu ziehen. Das Wort des Chefs ist Gesetz und der Gast hat sich damit zu arrangieren. Überflüssig auch die Bemerkung des Chefs, ob Gans nun wirklich das richtige Gericht für unsere Kinder sei. Will er uns damit unterstellen, dass unsere Kinder kein gutes Essen zu würdigen wissen. Wir gehen häufig essen und meist auch in Restaurants der gehobenen Küche. Unsere Kinder geniessen das ebenso wie wir und haben mehr Erfahrung als manch Erwachsener.
Man ist im Telegraph gut aufgehoben, wenn alles in Ordnung ist, wenn nicht sollte man sich nicht ärgern, gehen und nicht wiederkommen. So werden wir es nun handhaben. Da ein Gespräch nicht möglich ist, die einzige Möglichkeit zu reagieren. Nachdem wir die Rechnung geordert hatten erhielten wir, bzw. die Damen, wie üblich ein kleines Fläschchen mit Balsamico überreicht. Dies geschah mit den Worten: „Trotz allem, kriegen sie das auch noch.“
Haben wir etwas falsch gemacht, dass wir „trotzdem“ noch eine Aufmerksamkeit erhalten? Anscheinend ist im „Staate Telegraph“ keine Kritik erlaubt, gnädigerweise hat man sich aber dann herabgelassen uns diese Probe doch zukommen zu lassen.
Schade, dass hier der Gast nicht Gast sondern anscheinend notwendiges Übel ist. Der wahre Charakter zeigt sich halt immer erst, wenn nicht alles glatt läuft.
Fazit: Bisher waren wir immer sehr zufrieden. Unzufriedenheit mit dem Gericht kann ja durchaus mal vorkommen, wenn dann entsprechend reagiert wird. Eine Runde Kaffee oder ein Freigetränk mit einem Ausdruck des Bedauerns oder auch nur der Eindruck, dass den Koch unsere Meinung interessiert hätte, hätte hier gereicht. Aber belehrt zu werden, wie dumm man doch als Gast ist, bringt keinen wirklich weiter. Die Spitze zum Schluss war dann noch, dass bei der Rechnung ein vorgedruckter Zettel beilag, dass man ihn doch auf einer Online-Plattform positiv bewerten solle. Das ist mehr als reiner Hohn und zeigt, dass es nicht um den Gast sondern nur um die Kasse des Eigentümers geht. Schade!

Im steakhouse köln waren wir vor ca einem Halben Jahr essen. Das steak war medium, wie bestellt und die Kartoffelecken waren auch sehr gut. Das chilli war sehr scharf und die Bedienung war etwas unfreundlich.