Saarbrücken

Wie die "Saarbrücker Zeitung" von heute vermeldet verschwindet der Name "Langenfeld" aus dem Saarbrücker Stadtbild. Dafür eröffnet Klaus Körner in den früheren "Langenfeld"-Räumen am St.Johanner Markt das "IU". Und kauft nebenbei das benachbarte Haus "St.J", das derzeit eine Kneipe gleichen Namens beherbergt.

Das "Langenfeld", das jahrzehntelang zu den Anlaufstellen im Zentrum der Landeshauptstadt gehörte, in oder vor dem man sich mit Freunden verabredete, war berühmt bzw. zuletzt berüchtigt, aber auch das gehört zur "Langenfeld"-Historie. Derzeit ist ein Reinigungsunternehmen in den Räumen zugange, denn  ein Investor, der an historischer Stelle die Gastronomie wiederbeleben will, steht parat: Klaus Körner (weit mehr als 20 Modegeschäfte, ein Café mit Rösterei, Restaurant und Bar u.a.m.)

"Es gibt ein neues Konzept, einen neuen Namen" kündigt er an. "IU" (Anmerkung von mir: über dem "I" befindet sich ein querliegender Doppelpunkt, kriege ich mangels japanischer Tastatur nicht hin) soll das Restaurant heißen. "Das ist japanisch und bedeutet eine Geschichte erzählen". Damit will Körner "ein neues Faß aufmachen", wie er es nennt. Ein Restaurant mit Bar, wo asiatische und südamerikanische Küche geboten werden soll. Sicherlich sei es schade, einen Traditionsnamen aufzugeben. "Aber der ist verbrannt. Sucht man im Internet danach, stößt man sofort auf die wenig ruhmreiche Vorgeschichte."

Bis zur Neueröffnung müsse noch viel getan werden. Um das in die Jahre gekommene Gebäude so herzurichten wie Körner es sich vorstellt, investiere er eine sechsstellige Summe. Für Mobiliar und Accessoires ist er seit Montag unterwegs, schaut sich in Holland und Belgien um. Nur wonach verrät er nicht. Er gibt sich verschlossen: "Es wird sehr schön".

Seit Mai 2014 betreibt Körner auch ein Lokal nahe der Saarbrücker Kongresshalle, das "Manin", ein Schwesterchen gleichen Namens und mit gleicher Karte gibt es in St.Wendel. Aus der Küche servieren seine Teams dort deutsche und italienisch angehauchte Speisen. Zwischenzeitlich war er auch gastronomisch im Neunkircher  Saarpark-Center vertreten, hat diesen Standort aber wieder aufgegeben.

Mit einem Paukenschlag will Körner das "IU" nicht eröffnen; mit bis zu 30 Beschäftigten soll es stattdessen ein  "Soft Opening" geben. "Ende Juni, Anfang Juli soll es soweit sein".

Kleine Anmerkung von mir: Sollte das "IU" mit seinem für mich doch etwas eigenartigen Konzept sprich einem Mix aus Asien und Südamerika nicht wesentlich mehr drauf haben als das "Manin", von dem ich bisher nun wirklich nichts Nennenswertes sondern eher etwas im Sinne von "So la la" und "Geht grad noch so" gehört habe, wird diese neue "Perle am Markt" wohl nicht allzu lange glänzen. Dazu hatte das "Langenfeld" seligen Angedenkens über viele Jahre die Messlatte einfach zu hoch gelegt. Und Herr Körner wäre wirklich nicht der erste Gastronom der sich am Markt vergaloppiert hätte.

Bei unseren Besuchen in Saarbrücken kamen wir bisher immer bei „Tante Maja“ vorbei. Und das Restaurant war stets gut besucht. Besonders bei schönem Wetter ist kaum ein Platz auf dem Präsentierteller St.-Johanner-Markt zu ergattern. Aber irgendwie war ich immer skeptisch. Warum auch immer…

… kein Grund skeptisch zu sein. Denn bei unserem Besuch Ende März, gemeinsam mit meinem Bruder, überzeugten Küche und Service sehr.

Zur späteren Mittagszeit überzeugte die Schiefertafel mit den aktuellen Empfehlungen im Außenbereich.
Empfehlungen am 29.03.18
Zum draußen Essen war es leider zu kühl.

Innen wurden wir freundlich begrüßt, alle Tische waren aber besetzt. Die Dame am Tresen meinte aber, im Obergeschoß sei noch Platz. Eine Treppe höher empfing uns eine junge Mitarbeiterin und wir bekamen einen schönen Platz am Fenster des aus dem 16. Jahrhundert stammenden und denkmalgeschützten Gebäudes. Die Einrichtung im Obergeschoss ist freundlich, hell und mit bequemer Bestuhlung.
Im Obergeschoss
Die alten Deckenbalken zeugen vom Alter des Hauses.

Unsere Getränke wurden schnell aufgenommen und serviert.
2 alkoholfreie Weizenbier, 0,5 l - € 3,90
1 Pils, 0,2 l – € 2,10

Unsere Speisen wählten wir alle drei von der Tafel:

Mein Mann und ich den Frühlingssalat mit Seehechtfilet und Knobidip - € 11,80. Und dazu, weil die Pommes am Nebentisch so klasse aussahen eine Portion Pommes - € 2,50.
Mein Bruder den Wurstsalat mit Bratkartoffeln - € 9,20.

Nach angenehmer Wartezeit wurde unser Essen mit dem Speiseaufzug ein Stockwerk nach oben befördert und serviert. Die junge Dame war sehr freundlich und aufmerksam.

Großzügige Portionen, alle Teller mit "Tante Maja Logo".
Mein Bruder war sehr zufrieden mit dem gut abgeschmeckten Wurstsalat und auch mit den Bratkartoffeln.
Wurstsalat mit Bratkartoffeln
Unsere tiefen und großen Salatteller waren reichlich gefüllt mit frischen Zutaten „quer durch den Garten“, unter den Blattsalaten fand sich noch reichlich Rohkost. Das Ganze mit einem guten und leichten Dressing versehen. Drei Seehechtfilets, saftig gebraten, waren auch großzügig bemessen.
Salat mit gebratenem Seehechtfilet
Zum Salatteller gab es noch frisches Brot. Die zusätzlichen Pommes waren richtig klasse und hier passte dann auch der (wohl nicht hausgemachte) Knoblauchdip ganz gut.
Knusprige Pommes

Die Toiletten im Obergeschoss waren sauber, wiesen aber reichliche Gebrauchsspuren auf. Auch die Belüftung, eventuell dem alten Haus geschuldet, nicht optimal.

Da mein Bruder noch nie in Saarbrücken war und wir noch ein bißchen schlendern wollen,  brachen wir recht bald nach dem Essen auf.

"Tante Maja" (ein Bild von ihr hängt am Eingang) hat uns positiv bei unserer Mittagsrast überzeugt.
Die Gründerin und Bordellbetreiberin hat es sogar zu einem Wikipediaeintrag geschafft!
Gerne wieder.
 

Seit Jahren gibt es direkt am St.Johanner Markt und in unmittelbarer Nähe zum "Stiefel" das "Old Murphys" (Irish Pub). Nachdem  "unser" "Langenfeld" wie auch das danebenliegende "oro" 2018 bzw. 2017 die Pforten geschlossen haben (die Wirte sitzen wegen Steuerhinterziehung in Höhe von mehrere Millionen Euro für Jahre im Knast, hatten eben nicht den Hoeneß-Bonus)  ist es noch schwieriger als früher geworden, speziell am Wochenende und bei Sonnenschein ein Plätzchen an der Sonne zu ergattern. Ganz besonders wenn man wie wir heute erst gegen 13 Uhr aufkreuzt. "The early bird catches the worm." Will man trotzdem etwas  vom Geschehen am Markt mitbekommen, bleibt wenig mehr als die Aussengastronomie des "Old Murphy", wobei die Plätze direkt davor erst am Spätnachmittag Sonne abbekommen. Einen Teil der früheren "oro"-Aussengastrofläche (mit Sonne)  nimmt nun das "Old Murphy" in Beschlag; die Mehrgebühren dafür, die die Stadt mit Sicherheit erhebt, wurden allerdings dankenswerterweise nicht auf die Getränke- oder Speisepreise aufgeschlagen.

Ambiente: Die Inneneinrichtung ist schlicht; im Aussenbereich gibt es zweierlei Tische und zweierlei Bestuhlung. Kleiner Tipp:  Die silberfarbene Bestuhlung ist die erheblich bequemere. Ein paar Sonnenschirme gibt es im bzw. nebe dem früheren "Langenfeld-Bereich"; dort gibt es auch, sofern sie scheint,  ab dem Vormittag Sonne. Für das Ambiente im Aussenbereich, das natürlich davon zehrt, dass man hier gerne sitzt, etwas trinkt und möglicherweise auch etwas isst, dabei das vorbeiflanierende Volk beobachtet (und begutachtet), kann ich gerne dreieinhalb Sterne vergeben, für den Innenraum drei Sterne. Viertelsterne geht nicht, also bleibt es bei dreieinhalb.

Sauberkeit: Innen gut sauber, auch die Nassräume. Im Aussenbereich darf man nicht übermässig kritisch bewerten; bei Wind wie heute gehabt fliegt schon mal was durch die Gegend (Bierdeckel, Servietten, Speisekarten etc.)  und wird dann nicht gleich aufgehoben. Ist verständlich und nachvollziehbar; drei Sterne.

Service: Ein junger Mann und eine junge Frau haben wirklich viel Laufarbeit zu verrichten, viel zu servieren und viel abzuräumen; da kann dann schon mal ein kleines Missgeschick passieren Ist auch passiert, Gottseidank nicht an unserem Tisch sondern an einem der Nebentische wo ein volles Weizenglas beim Servieren einen Gast nur ganz knapp verfehlte, dafür aber seine Markteinkäufe flutete. Flugs wurde mittels vieler Servietten gewischt und gemacht, sich entschuldigt und neues Weizen gebracht. Die kleine Servicetruppe war freundlich, recht flott und hat sich insgesamt wie es in der Schule heissen würde "durchaus bemüht". Etwas auf den Geist ging mir die junge Frau, die uns im Vorübergehen immer wieder mal mit der Nachfrage "Seid ihr noch glücklich?" beglückte. Im Klartext:"Wollt ihr noch was bestellen?" . Angesichts unserer noch nicht geleerten Gläser hätte sich die Frage eigentlich erübrigt, aber vielleicht soll ja so der Umsatz angekurbelt werden. Drei Sterne.

Essen und Trinken: Die Karte findet sich unter www.oldmurphy.de". Vor allem die Getränkekarte ist gut bestückt, weist diverse Fass-, Flaschen- und Mischbiere aus; auch die Kategorie "Craft Beer" ist gut vertreten. An Hochprozentigem herrscht kein Mangel, weniger vertreten sind da schon Weine und Nichtalkoholisches. Essen kann man diverse Burger, zwei oder drei Salate und Nachos,nun wirklich nicht typisch irisch.  Einen Burger hatte ich die Woche zuvor und musste ich nicht schon wieder haben, Salat mochte ich nicht und Nachos noch viel weniger. Sehr gerne bestellt hätte ich Irish Stew, das ich hier schon einmal in wirklich sehr guter Qualität gegessen hatte. Leider ist gerade dieses Gericht unter die Räder gekommen sprich steht nicht mehr auf der Karte. Ist eben einfacher und geht schneller aus vorgefertigten Convenience-Komponenten und/oder TK-Ware einen Burger zusammenzufrickeln  als ein wirklich gutes Irish Stew zu kochen und auf den Tisch zu bringen. Schade.

Also bestellten wir uns nur etwas zum trinken. Meine Frau einen alkoholfreien Mojito (im Original EUR 7,40, in der entschärften Version EUR 5,10) und ich ein Bier aus der 0,5l-Flasche, nämlich ein Andechser Speziall Hell für EUR 4,50.  Beides hat geschmeckt. Von einer Bewertung möchte ich absehen, da wir nichts gegessen und auch keine Spitzenweine zu uns genommen haben.


Preis-/Leistungsverhältnis: Hier weicht man nicht vom am Markt üblichen Preisgefüge ab; das geht in Ordnung. Drei Sterne.

Fazit: Zum Trinken mal wieder sofern wir keinen Sonnenplatz mehr erwischen, zum Essen nicht bevor wieder Irish Stew auf der Karte steht.

P.S. Zu fotografieren gab es diesmal nichts und den Kassenzettel hat der Wind über den halben Markt geweht; ich war zu faul um hinterherzurennen und ihn einzufangen.

Auf dem Weg vom Rathaus-Parkhaus zum St.Johanner Markt fiel mir auf, dass die Aussenwerbung des "L´Atelier" abgeschraubt war, nur noch der mit schwarzer Farbe an die Fassade  gepinselte Name kündet noch davon was hier mal gewesen ist.Ein Blick durch die Fenster zeigte mir gähnende Leere im Gastraum: Tische, Stühle, Lampen etc. sind weg. Wann der Gastrobetrieb aufgegeben wurde, weiss ich nicht. Nach wie vor existiert die HP (www.lateliercuisine/de/saarbruecken) mit der kompletten Speisekarte; allerdings soll, so eine Nachricht vom Januar 2018 im Fratzenbuch, der Betrieb sich ziemlich weg vom Restaurant in Richtung Take away-Betrieb  gemausert haben.

Irgendwie scheint auf dem Haus Gerberstrasse 16 eine Art Fluch zu liegen; trotz guter Lage in "Schlagdistanz" zu Rathaus und St.Johanner Markt, zentraler gehts kaum,  war auch den Vorgängern des "L´Atelier" wie z.B. dem "Que tàl" und anderen kein langes Dasein beschieden. Nach Auskunft meiner Frau hatte sich hier zuletzt der "Hummer-Hugo" lange gehalten, was allerdings schon viele Jahre zurückliegt.

Bleiben also in Saarbrücken nur noch zwei Vertreter der vietnamesischen Küche: das wirklich sehr gute "Indochine" und das recht europäisierte "Saigon". Mir persönlich wird das "L´Atelier" jedenfalls ein bisschen fehlen; schade, dass es weg ist.

Unsere Tochter, die während ihres derzeitigen Urlaubs eigentlich Tagesausflüge mit ihrem Mann macht, hatte in Abstimmung mit meiner Frau den heutigen Tag zum "Girls Day" ausgerufen. Die beiden Damen waren also auf Jück. Simba, der keine Lust auf das Hantieren mit Töpfen und Pfannen in der Küche  und ohnehin einen Termin in der Innenstadt hatte, verspürte nachdem "unser Grieche" schon im letzten Spätherbst mit unbekanntem Ziel den Sittich gemacht hatte, mal wieder Lust auf "Griechisches".Weit fahren wollte er nicht, also schied das "Kastro " schon mal aus und eine gewisse Küchenqualität war erwünscht, weshalb das "To Steki" durch den Rost fiel. Blieb nur das "Dimitra", seit Jahrzehnten eine Institution in Saarbrücken. Zentral gelegen und auf der Eisenbahnstrasse im Zentrum von Saarbrücken als Gastrobetrieb ohne nennenswerte Konkurrenz. Zur Mittagszeit sehr gut besucht, überwiegend von Gästen, die in den nahegelegenen Büros oder Geschäften arbeiten und sich nicht gerne an Imbissen verköstigen.

Ambiente: Eine solch geballte Anhäufung von Kitsch, Nippeskram und scheusslichen Wandbildern wie im "Dimitra" dürfte man mit Sicherheit in keinem anderen Gastrobetrieb im Stadtgebiet Saarbrücken finden; selbst Asia-Restaurants alten Stils, im Hinblick auf kitschige Deko  auch nicht gerade Waisenkinder, können da nicht mithalten. Ich selbst bin beim Anblick solcher Dinge relativ schmerzfrei, mag es aber schon lieber schlicht und wertig. Mal gut, dass mir der Anblick der "Dimitra"-Wände und -Sockel nicht auf den Magen schlägt, aber mehr als eineinhalb Sterne mag ich für das Ambiente trotzdem nicht geben.

Sauberkeit: Nichts zu bemängeln, nicht einmal in den doch ziemlich in die Jahre gekommenen Nassräumen. Vier Sterne.

Service: Der vom Kollegen Hanseat1957 in seiner Rezension als "grauhaariger Quell guter Laune, kurz vor dem Sirtakitänzeln" beschriebene ältere Herr ist der Chef, den ich noch nie anders (auch heute nicht) als mit Leichenbittermiene à la Buster Keaton und ähnlich gesprächig erlebt habe. Ob er oder Hanseat am Tag seines Besuches im "Dimitra" was geraucht haben? Der Onkel lebt nach Ansicht seines Neffen (Miteigentümer, früher hier tätig und seit zwei oder drei Jahren Geschäftsführer im "Kastro") nur auf wenn die Busenfreunde des Onkels zu Gast sind. Offenbar waren sie heute noch nicht da; er Graukopf zeigte sein mürrisches Normalgesicht und nur dieses. Die beiden jüngeren Serviceherren sind mir von früheren Besuchen hier recht gut bekannt: ohne Schulterklopfen griechisch-freundlich, sehr aufmerksam, kompetent und flott. Das ist mir vier Sterne wert.

Essen und Trinken: Neben der Normalkarte gibt es eine Mittagskarte, die viele Gerichte der Normalkarte schlicht und ergreifend "spiegelt": Die gleichen Gerichtekomponenten, nur eben weniger auf dem Teller und um ca. 35-40% günstiger. Getrunken habe ich zwei Parkbräu Pils (das zählt nicht gerade zu meinen Lieblingsbieren; 0,3l EUR 2,60),  zum Essen bestellte ich mir als Vorspeise von der Normalkarte "Gebratene Calamari" (EUR 6,50) und als Hauptgericht von der Mittagskarte den "Zeus-Teller"  (EUR 9,50). Beim Begleichen der Rechnung gab es den üblichen Ouzo "aufs Haus"; er war von der besseren Sorte, was mir gut gefiel.

Die Vorspeise hatte Vorspeisengröße, sie war also durchaus überschaubar; die gebratenen Calamari waren wirklich gut zubereitet, die beiden Tuben noch zart und die Ärmchen nicht strohtrocken. Auch der Zeus-Teller konnte sich sehen lassen. Die beiden Bifteki waren, Zeus sei gedankt, nicht durchgegart und innen noch rosa; allenfalls hätten sie aus meiner Sicht mehr Würzung vertragen können. Ein Wink genügte und eine der Servicekräfte kam mit der mir bekannten riesigen Pfeffermühle herbeigeeilt, um nachzuwürzen bis ich abwinkte. Einen solch guten Gyros wie hier habe ich lange nicht mehr gegessen; bestens gewürzt und keine Spur von Trockenheit! Reis und Tsaziki waren o.k., zu den Zwiebelringen gibt es nichts zu sagen bzw. zu schreiben. Dank des so trefflich gelungenen Gyros komme ich beim Bewerten auf vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Die Normalkarte hat die gängigen Griechen-Preise und ist also normal. Die Mittagskarte (mir ist so gut wie kein Gericht erinnerlich das über zehn Euro gelegen) ist für mich preislich durchaus moderat, was mich zu einer Bewertung von vier Sternen bringt.

P.S. Natürlich weiss ich das die Küche im "Dimitra" mit Original griechischer Küche nicht allzu viel zu tun hat; auch hier ist ziemlich viel "germanisiert" worden, genau wie landauf landab überall in Asia-Restaurants.  Oder auch beim Italiener; ich sage nur "Spaghetti Carbonara". Schmackhaft ist es wenn man Glück hat aber allemal.

Unerwartet kam es nicht, das Aus, als nach Vorankündigung der Gastrobetrieb "Langenfeld", einer der beliebtesten Läden am Markt, seine Pforten schloss. Verstrickt in die Tricksereien mit der Registrierkassen-Software, die die Coyote GmbH in die Insolvenz trieb und den Szenewirten von "oro" und "Langenfeld" Urteile von jeweils dreieinhalb Jahren Haft einbrachte, hielt sich das "Langenfeld" immer noch tapfer über Wasser, während im direkt danebenliegenden "oro" schon im Juli 2017 die Lichter ausgegangen waren.

Schade, dass wir uns für die Samstagvormittage, die meistens bis weit in die Nachmittage hineinreichen, seit Anfang April eine Ersatzbleibe suchen mussten. Regelmässig trafen wir uns immer mit Freunden über Jahre hinweg am St. Johanner Markt, während der warmen Monate im Aussenbereich des "Langenfeld", bei kühlen und kalten Temperaturen drinnen.  Sicherlich wird das "Langenfeld" irgendwann wieder aufmachen, ob unter seinem alten oder unter einem neuen Namen und unter welcher neuen Führung ist bis dato noch nicht bekannt, obwohl schon einige Namen in unserer Landeshauptstadt herumgeistern. Mal abwarten und schauen was wird! Erstaunlich nur, dass die "Langenfeld"-Homepage weiterhin in voller Schönheit  fortbesteht, was natürlich bei Nichteingeweihten sprich  Nicht-Stammgästen zu Irritationen und Verärgerungen, wenn man vor verschlossener Tür steht, führen kann. Wir wünschen dem Betrieb jedenfalls frohe Auferstehung und das möglichst nicht erst am SanktNimmerleinstag.

Über drei Jahre her seit meiner letzten "Maja"-Bewertung; Zeit für ein kleines Update.

Meine Frau war mit Freundinnen zum Mittagessen bei einem der besseren bzw. guten Saarbrücker Italiener verabredet. Also beschloss ich, mir auch irgendwo in der Stadt ein bisschen den Bauch zu füllen. Irgendwo? Nein, das sehr freundliche und warme Frühlingswetter forderte geradezu auf, einen Gastrobetrieb mit in der Sonne liegendem  Aussenbereich zu wählen und dabei stösst man im innerstädtischen Bereich unweigerlich auch auf die "Tante Maja"; dort haben zumindest die direkt vor dem  Lokal stehenden Tische durchgehend Sonne (wenn sie denn scheint) von Vormittag bis zum späten Nachmittag. Wer im Aussenbereich einen Platz ergattern will muß entweder zeitig auf den Beinen sein oder sich irgendwo in der Nähe auf die Lauer legen und darauf hoffen, dass in absehbarer Zeit Gäste bezahlen und sich anschliessend erheben. Ich hatte das Glück den letzten freien Tisch zu erwischen; als ich nach dem Essen  ausgetrunken hatte und Anstalten zu bezahlen machte pirschte sich schon direkt ein Pärchen heran mit der Frage, ob ich denn gleich gehen würde und ob es gestattet sei, schon mal an meinem Tisch Platz zu nehmen. Ich hatte heute noch keine gute Tat vollbracht und gestattete.

Zu Ambiente und Sauiberkeit muss ich keine Ausführungen mehr machen, hier hat sich nichts geändert und alles ist im Lot.

Service: Die von mir im letzten Beicht erwähnte muffige Dame, das "Maja-Serviceurgestein", hatte entweder heute frei oder ist mittlerweile an seiner Muffigkeit erstickt. Ich hatte es mit zwei jungen dunkelhaarigen Damen zu tun, die im Umgang mit dem Gast noch ihre ursprüngliche unaufgesetzte Freundlichkeit behalten haben und ausstrahlen. Ein nicht geringer Teil der Servicetruppe rund um den St.Johanner Markt legt sich leider im Lauf der Zeit eine Art von "hölzerner Routinefreundlichkeit" zu und kommt dann nicht mehr davon weg. Diese beiden Damen waren noch richtig freundlich, behielten auch im dichten Betrieb und um die "Maja" die Übersicht und waren sehr flott. Das kann ich gut und gerne mit vier Sternen honorieren.

Essen und Trinken: Während Montag Schnitzeltag (jedes Schnitzel EUR 9,60) und Donnerstag Steaktag (jedes Steak EUR 15.50) ist war heute Pastatag (jedes Pastagericht EUR 7,80). Allerdings stand mir der Sinn nicht nach Pasta und ich hatte vielmehr Lust auf eines  der auf der Schiefertafel an der Wand notierten Angebot, wobei ich ziemlich lange zwischen   "Schnittlauch-Eiersalat mit Bratkartoffeln" (EUR 8,00) und "Geflügelleber in Champignonsauce mit Reis und Salatteller" für EUR 8,80 schwankte. Nun, die Geflügelleber  machte schliesslich knapp das Rennen, dazu trank ich ein Karlsberg Urpils (0,4l EUR 3,60). Mit dem Besteck zusammen kam ein Körbchen mit aufgeschnittenem Weißbrot. Als  dann nach recht kurzer Zeit zwei große Teller, einer mit der Geflügelleber und dem Reis und ein weiterer mit dem Salat , serviert wurden, war mein Tisch voll. Wie das ablaufen soll wenn  alle vier Korbsessel am Tisch besetzt sind und die dann vier Gäste essen wollen kann ich nicht sagen; entweder essen sie umschichtig oder es bedarf gewisser artistischer Fähigkeiten, dies sowohl beim Service, der die Gerichte auf dem Tisch irgendwie unterbringen muss, und auch beim essenden Gast, der ein Verhakeln und Bodychecks mit seinen Nebenleuten vermeiden möchte, liegen müssen.

Mein Gericht war selbst für mich als sogenannten "guten Esser" wirklich reichlich.Die Geflügelleber in großer Zahl vorhanden und nur ganz knapp über den Idealpunkt hinaus gegart. Die dunkle Champignonsauce war für mich in sich nicht so richtig stimmig und auch nicht so ganz zur Leber passend; hier hätte ich mir eher eine Sauce auf Rotweinbasis wie ich sie bei der "Maja"  gerade zur Geflügelleber auch schon hatte gewünscht. Der Reis war o.k. und das Salatdressing war so gut  abgestimmt, dass selbst ich, ansonsten eher Salat-Liegenlasser oder -Teilverweigerer, die wirklich üppige Salatportion zur Hälfte aufgegessen habe. Das will schon was heissen. Trotz der Sauce, die mir nicht so gefallen hat, vergebe ich für "Essen" vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Billig ist es rund um den Markt, das "Wohnzimmer" der Stadt Saarbrücken, nirgends. Angesichts   der großen Portion, die ich heute aufgetischt bekam, und der insgesamt durchaus ordentlichen Küchenleistung sind die EUR 8,80 stimmig bzw. sogar recht moderat. Vier Sterne. 

Fazit: Die "Tante Maja" vor zig Jahren noch ein Puff, sollte man bei einem Marktbesuch auf dem Zettel haben und dies nicht nur um gemütlich in der Sonne sitzend ein oder mehrere Getränke zu sich zu nehmen und dabei das vorüberflanierende Volk zu beobachten  sondern durchaus auch wenn der kleine bzw. mittelgroße Hunger sich meldet und es nicht gleich die Sterneküche oder die kulinarische Ebene dicht darunter sei muss.

P.S. Ich hatte weder Smartphone noch Minikamera dabei; deshalb diesmal keine Fotos.

In der Saarbrücker Innenstadt gelegen , in einer Seitenstrasse  unweit der Füßgängerzone.
Das Kalinski bietet Würste in vielfältigen Variationen ( Currywurst,Rostwurst,in den Variationen weiß= Milchkalb &Schwein, rot = Rind & Schwein, Mettwurst = Rind &  Lamm,  vegan = Seitan,Tofu und Weizenkeim ) die Sauce z. B . fruchtig-tomatig, pikant,saarländisch wählt man gesondert  ebenso die diversen Extras z. B. Röstzwiebel,Habaneros, Ingwer,Meerettich,Cashewnüsse,Chilifäden.........dazu Pommes  klassisch oder als Süßkartoffelvariante mit  7 hausgemachten Pommessaucen nach Wahl ( z. B. Erdnuss-Kokos,Relish-Ketchup,Sauce Rouille mit Knobi,Kräuter-Dip........ ) Pulled Pork , Frikadellen,Käsespätzle,Rohesser,versch. Salate, Spezialitäten und eine Ginkarte die seines gleichen sucht ergänzen die Speisekarte.
Das urige,moderne Lokal wird ausschließlich von jungen Leuten betrieben,man bestellt  ganz leger an der Kasse mit seinem Vornamen  und bezahlt ,ist das Essen dann fertig ( was erstaunlich schnell geht ) wird der Vorname aufgerufen
mit dem man sein Essen bestellt hat.
Lockere ungezwungene Atmosphäre ,leider nur wenige Tische im Lokal ,dafür ist im Außenbereich viel Platz zum essen.
Wir schlemmten : Currywurst spezial -Chevre chaud = Rostbratwurst vom Milchkalb  mit fruchtiger Currysauce, gebrantenem Ziegenkäse, Honig und Thymian dazu Süßkartoffelpommes mit Sajamayo - spitze
Pulled Pork Kalinski = super zartes Kammfleisch ,mit hausgemachter Grillsauce,Schmorzwiebeln, Äpfel  und Salat  - - mit diesem Gericht überzeugte man selbst mich als bekennendem " Fastfoodmuffel ", besser geht meiner Meinung Fast Food nicht . Hierher komme ich gerne wieder sollte ich in Saarbrücken zu tun haben.

Zwar hatte unser "Lieblingsspanier" diesmal nicht wie beim letzten "Wölflinger"-Besuch geschlossen sondern war "nur" komplett ausgebucht genau wie der "Adler" wo wir es zuvor schon versucht hatten. Gerade zurück aus dem Schwarzwald wollten wir den Aschermittwochs-Abend gemütlich mit einem Restaurantbesuch ausklingen lassen Dabei hatten wir nicht bedacht, dass viele Närrinnen und Narren  das wohl ebenso wollten. Hauptknackpunkt war allerdings der Valentinstag, den wir absolut nicht auf dem Bildschirm gehabt hatten; wir brauchen eben keinen besonderen Kalendertag, um lieb zueinander zu sein. Meiner Frau fiel, nachdem uns der Spanier mit dem Ausdruck grössten Bedauerns hatte abweisen und auf einen anderen Tag vertrösten müssen, der nahegelegene "Wölflinger" ein: "Wenn dort auch alles voll ist, holen wir uns auf dem Heimweg eben Döner!" Es musste dann schliesslich aber doch kein Döner sein; im "Wöflinger" bekamen wir den "letzten freien Tisch". Für ein weiteres Paar, das nach uns kam, wurde schräg gegenüber von uns  aus einem reservierten Vierertisch in Windeseile ein freier Zweiertisch gemacht. Was es nicht alles gibt.

Ambiente: Wurde von mir im letzten Bericht (siehe dort) schon ausführlich beschrieben.  Veränderung speziell zum Valentinstag: auf den Tischen waren Blütenblätter von roten Rosen verstreut, die Decken-Lampen waren zugunsten von Kerzen etwas gedimmt und es gab anlässlich dieses Tages eine angebotsreduzierte Speisekarte mit roten Herzchen. Keine drei Herzchen aber drei Sterne für das Ambiente.

Sauberkeit: Wie hier gewohnt; vier Sterne.

Service: Zwei Drittel des flinken Service-Trios sind uns bekannt: der Mann, der zwischendurch draussen vor der Tür immer mal schnell eine Zigarette durchzieht und  die Dame diesmal mit einemn schon recht eigenartigen grossmaschigen weissen Überwurf über ihrer Normalkleidung, Reste vom Karnevalskostüm oder speziell zu Valentinstag? Solche Überwürfe sah ich zuletzt zu Flowerpowerzeiten; da war allerdings weniger an Kleidung bzw.so gut wie nix drunter. Neben den beiden war, wohl zur Verstärkung, heute noch ein Jungspund im Service  tätig. Alle drei rannten sich förmlich die Hacken ab; dass alles trotzdem länger als normal dauerte lag mit Sicherheit nicht an ihnen sondern daran, dass die Küche die vielen Bestellungen nicht schnell genug abarbeiten konnte. Deshalb bekommt der Service von mir trotz der langen Wartezeiten vier Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank ihren gewohnten "Amaro Averna" (EUR 4,50) und anschliessend "Prosecco Aperol" (EUR 4,70), ich als Chauffeur vom Dienst ein "Karlsberg Ur-Pils" (0,5l EUR 4,40). Als Vorspeise nahmen wir beide Suppe; sie die "Kartoffelsuppe mit Steinpilzen" (EUR 6,50) und ich die "Krabbensuppe" (EUR 7,50). Als Hauptgericht wählte sie "Fettuccine mit Lachs und zweierlei Spargel" (EUR 13,50), ich entschied mich für die "Ravioli mit Flusskrebsen in Safransauce" (EUR 14,50).

Beide Suppen kamen in hübschen kleinen Löwenkopf-Terrinen und sahen bei Betrachtung ihrer Oberflächen absolut und farblich nahezu identisch aus. Meine Frau war von ihrer reichlich mit Steinpilzen bestückten Kartoffelsuppe sehr angetan. Zu meiner Suppe fällt mir zunächst nur ein: "Sie war sehr heiss." Aber immerhin waren die in ihr schwimmenden Krabben der augenfällige Beweis, dass es sich um eine Krabbensuppe handelte; herausgeschmeckt habe ich es so gut wie nicht. Die Fettuccine kamen im uns von früheren Besuchen bekannten hübschen Tellern in Fischform. Geschmacklich gab es hier nicht zu meckern.  Bei meinen Ravioli, von denen ich nicht mit Bestimmtheit sagen kann, dass sie selbstgemacht waren, auch nicht; einerseits war die Krebsfleischfüllung sehr lecker und dann enthielt die Safran-Sosse an und über den Ravioli auch noch etliche kleine Garnelen, die die in meiner Suppe enthaltenen Krabben geschmacklich bei weitem übertrafen. Normalerweise hätte ich für "Essen und Trinken" vier Sterne gegeben, aber die nicht zufriedenstellende Krabbensuppe kostet einen halben Stern, bleiben also dreieinhalb Sterne. Beim Begleichen der Rechnung  gab es dann noch den üblichen Grappa "aufs Haus"; im "aufs Haus"-Angebot wären auch Ramazotti oder Underberg gewesen.

Preis-/Leistungsverhältnis: akzeptabel; vier Sterne.

Fazit: Im letzten Bericht hatte ich hier geschrieben "Wir kommen bei Gelegenheit (und wenn der Spanier zu hat) gerne mal wieder." Ich ergänze für diesmal wie folgt: Wir kommen bei Gelegenheit (und wenn der Spanier entweder zu hat oder ausgebucht ist) gerne mal wieder.

Vorbemerkung: Ich war auf diesen Besuch nicht vorbereitet, auch weder mit Kamera noch Smartphone bewaffnet, deshalb  keine Fotos.

Ich war am frühen Abend auf dem Weg ins Saarbrücker Kino "Camera 2", um mir dort "Three Billboards outside Ebbing, Missouri" mit der Hauptdarstellerin Frances McDormand, die ich seit "Fargo" sehr schätze, anzusehen; meine Frau, die von der Vorbesprechung des Films nicht sehr angetan war, hatte mir quasi "freigegeben". Auf der Fahrt ins Kino packte mich der kleine Hunger, Zeit genug war, und ich wollte deshalb in Kinonähe in "Wilai´s Thai-Imbiss", den ich recht gut kenne, etwas zu mir nehmen. Mein Pech, Wilai  war bereits beim Putzen, Woks und Schüsseln waren leer, und deshalb wich ich schräg gegenüber ins "Burger Mafia" aus. Ein Schwesterunternehmen gleichen Namens gibt es in Saarlouis, der "heimlichen Hauptstadt" des Saarlandes.

Ambiente: Der Name ist hier Programm; die Wände zieren sowohl Fotos von echten entweder gewaltsam oder auf natürlichem Wege zu Tode gekommenen Mafia-Grössen und auch reichlich Bilder aus Spielfilmen mit Mafia-Hintergrund. Nicht so richtig dazu passen die sechs Fanschals  von Bayern München aus diversen internationalen Begegnungen wie auch ein Schal vom 1.FC Saarbrücken. Na ja, zumindest die Frauen und die B-Juniorinnen  des 1.FCS spielen Bundesliga. Es gibt drei Flachbildschirme an den Wänden, auf denen in Dauerschleife irgendwelche Musikvideos mir nicht bekannter Interpreten   ablaufen. Die Klientel, auf die die "Burger Mafia" in erster Linie abzielt, wird sie im Gegensatz zu mir wohl kennen. Das Mobiliar hier ist IKEA-like, auf den Tischen stehen Ständer mit Haushaltsrollen. Ob es hier wohl keine Servietten gibt? Überraschung, es gibt zu den Bestellungen doch welche, wozu dann also noch die Haushaltsrollen? Etwa falls man sich beim bestecklosen Verzehr der Burger bis über die Ellbogen eingesaut hat? Das Jungvolk wird mit diesem Ambiente zufrieden sein, ich war es nicht so richtig. Besonders nicht, als ich mich nach dem Verzehr meiner Mahlzeit kurz in die Nassräume begab. Das Urinal abgeklebt und offenbar seit Wochen wenn nicht gar Monaten unbenutzbar, das Toilettenbecken verschissen und der Spender für Papierhandtücher konnte nichts spenden: er war leer. Ob dafür die Haushaltsrollen Ersatz bieten sollen? Ich habe nicht nachgefragt. Für das Ambiente kann ich nicht mehr als zwei gutgemeinte Sterne geben.

Sauberkeit: im Gastraum o.k., im Nassraum nicht o.k.; zwei Sterne.

Service: Service im eigentlichen Sinne gibt es hier eher nicht; die Bestellung wird am Tisch aufgenommen und das Bestellte wird an den Tisch gebracht. Das ist es dann aber auch schon. Mit dem Bezahlen musste ich warten, bis die einzige Servicekraft, die in Personalunion gleichzeitig auch die Speisen zusammenbastelt, ihr ausgiebiges  Privatgespräch am Smartphone, direkt gefolgt von einem ausführlichen telefonischen Dienstgespräch, in dessen Rahmen wohl der Personaleinsatz der kommenden Woche(n)  besprochen wurde, abgeschlossen hatte. Hätte ich das Geld passend gehabt hätte ich es auf den Tisch gelegt und wäre gegangen. So musste ich leider länger warten; für den "Service" gibt es deshalb insgesamt eineinhalb Sterne. Ach ja, einen Kassenbeleg gab es auch nicht.

Essen und Trinken: Die Speisekarte ist ein Konglomerat aus englischen und französischen Begriffen; wer lediglich der deutschen Sprache mächtig ist, steht hier vor dem Bestellen doch ziemlich auf dem Schlauch, sofern das Personal zu den aufgeführten Gerichten nicht erklärend Hilfestellung leistet. Bei der Formulierung der Karte wurde offensichtlich auf eine sprachlich durchgängige Linie (z.B. alle Gerichte jeweils auf Deutsch, Französisch mit Rücksicht auf unsere Nachbarn, und Englisch erklärt) absolut kein Wert gelegt; ein solches Kuddelmuddel habe ich weder hier noch im Ausland auf Karten je zu Gesicht bekommen. Wenigstens die Aufteilung der Speisen ist logisch: Entrées /Garnitures, Mafias Special Entrées, Salades, Burger, Notre Vionde (soll wohl Viande heissen), Wings & Nuggets, Quesadillas (Hoppla, jetzt kommt auch noch Spanisch ins Spiel), Gains-Section, Veggie & Vegan sowie Desserts & Milkshakes. Eine Getränkekarte hat man sich gespart; der Gast hat hilfsweise Ausblick auf in einem Schrank stehende Flaschen, das muss wohl genügen.

Ich wollte etwas aus der Abteilung "Burger"; hier reicht das  Angebot vom schnöden "Hamburger" (Salade, oignons, concombres, tomates) für EUR 6,50 bis hin zum gewichtigen "400g-Luca Brasi-Burger" (Handmade Bun, Double Black Angusbeef, Double-Bacon, Käse (Hurra, eines der ganz wenigen deutsche Begriffe auf der Karte) , Irish Cheese, BBQ Sauce, Mayo, rondelles d´oignons, concombres, tomates, salade) für EUR 16,50. Dieser Burger ist nach Luca Brasi (Figur aus dem Roman und dem Film "Der Pate"; Brasi ist dort zuverlässiger Vollstrecker in Diensten von Don Vito Corleone, der irgendwann im Verlauf der Handlung bei einer "Flurbereinigung" selbst Opfer einer Vollstreckung wird), benannt. Hörte sich interessant an, war mir aber vor einem Kinobesuch dann doch etwas zu mächtig. Ich beschränkte mich auf das Modell "200g-Boston BLACK Angusburger" (Handmade Bun, Double-Blackangusbeef, Double-Bacon, Käse, Irish Cheese, Irish-Burger-Sauce, salade, oignons, concombres, tomates (auf die tomates für mich bat ich bei der Bestellung zu verzichten) für EUR 9,50. Was das Ganze mit Boston zu tun hat wissen die Götter, ich weiss es nicht. Getrunken habe ich hier nichts weil ich im Kino immer eine Flasche Bier trinke und ja mit dem Auto unterwegs war.
Am meinem Burger gab es geschmacklich wirklich nichts auszusetzen; ich war angenehm überrascht. Der Burger selber innen noch rosa und wirklich schmackhaft, die Burger-Sauce stimmig und geschmacklich auf die anderen Komponenten abgestimmt. Bun o.k., nur die Salatkomponente war nicht mehr die allerfrischeste. Etwas störend für mich, der ich den Burger mit Besteck zerteilte und ass, war das flächendeckende Papier zwischen Teller und Burger; nach jedem Schnibbeln musste ich bevor ich die Gabel zum Mund führte Papierfetzelchen entfernen.Insgesamt ist mir das Essen drei Sterne wert.

Preis-/Leistungsverhältnis: Ein solcher Burger ist, wenn ich mir die Kettenprodukte der goldene Möwe & Co. sowie deren Preise anschaue, seine EUR 9,50 allemal wert. Drei Sterne.

Fazit: Vor Kinobesuchen möglicherweise gelegentlich wieder, auch wenn ich nicht zur Zielgruppe der "Burger Mafia" gehöre. Weitere Besuche der Nassräume werde ich mir allerdings verkneifen.

P.S. Ich habe in Zusammenhang mit der Speisekarte alles ganz genau so wiedergegeben wie es dort stand. Also weder Tippfehler von mir noch Schwächen bei der Groß-/Kleinschreibung.

Und den Film fand ich spitzenmässig; es sollte mich nicht wundern wenn Frances McDormand für ihre Leistung nach "Fargo" den zweiten Oscar für die weibliche Hauptrolle bekommt.

Nachdem der Jubilar offenbar nicht davon abzubringen ist, seine Geburtstagseinladungen sprich das Geburtstagsessen in der Saarbrücker "Tabaksmühle" abzuhalten, waren wir auch diesmal wieder, knapp ein Jahr nach der letzten Einladung als Teil der Geburtstagsgesellschaft zu Gast. Und einmal mehr in dem nicht nur von mir nicht geliebten Saal, in dem unglücklicherweise alle Gesellschaften schon ganz automatisch plaziert werden, da das Personal im schönen Gastraum wohl die Tische nicht gerne umstellt. Und Familie Bruch (Eigentümer von Brauerei Bruch, "Stiefel", "Stiefel-Bräu" und "Undine") hat offenbar immer noch keine Veranlassung gesehen, Geld für schalldämmende Massnahmen  im Saal-Bereich in die Hand zu nehmen. So lange der Saal durch kleinere und auch grössere Festgesellschaften ausgelastet ist hält man das wohl betriebswirtschaftlich nicht für geboten; sehr bedauerlich für die Gäste. Abgesehen davon, dass die Toiletten nur über viele Treppen erreichbar sind, für Gehbehinderte äusserst schwierig und für Rollifahrer selbst mit kräftiger Hilfe schier unmöglich (als Opa einer Rollifahrerin weiss ich wovon ich hier rede) ist für mich der unzureichende beziehungsweise nicht vorhandene Lärmschutz im Saal das grösste Ärgernis und drückt natürlich die Bewertung im Bereich "Ambiente" erheblich. Hier kann ich wirklich nicht mehr als einen Stern vergeben; hätte der Jubilar im Sommer  Geburtstagstag und wir hätten Platz an einem der Tische im Freien gefunden wäre ich wohl auf zwei bis zweieinhalb Sterne gegangen.

Sauberkeit: Hier gibt es nichts auszusetzen. Vier Sterne.

Service: für unseren Tisch zuständig war eine junge türkische Dame. Sehr freundlich und liebenswürdig, kompetent, flott und, obwohl es im Saal viel zu tun gab, zur Stelle wenn wir einen Wunsch hatten, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Das hatten wir hier schon ganz anders; wir waren sehr zufrieden und dafür vergebe ich gerne vier Sterne.

Essen und Trinken: In Sachen Küche hat die "Tabaksmühle" die früher leider zu beobachtende und oft monierte Berg- und Talfahrt offenbar in den Griff bekommen; schon im vergangenen Jahr war die Küchenleistung erfreulich stabil gewesen und auch diesmal wurden wir nicht enttäuscht. Leider ist die im Internet zu findende Speisekarte nicht à jour; die jeweils aktuelle Speisekarte sollte schon ein wöchentliches Update im Internet erfahren, will man Interessierten vorab ein Bild des Angebotsspektrums geben. Beispielsweise stehe auf der Internet-Speisekarte mehrere Suppen; ich hätte heute gerne eine gegessen, aber in der Speisekarte vor Ort stand keine  und es hätte auch keine "Sonderanfertigung" für mich gegeben.

Am Tisch getrunken wurde Campari Orange, Apfelschorle, Pernod, Ricard, Karlsberg Urpils. Mineralwasser, Espresso und Kaffee Crême. Da meine Frau und ich Gast waren kann ich zu den Getränkepreisen nichts sagen ausser dass   der Riesling (Von Hövel), den ich zum Essen hatte, Euro 6,80 pro 0,2l gekostet hat. Die er nicht wert war.

Gegessen wurde (hier habe ich die Preise  aus der Speisekarte) "Fischersalat" (EUR 15,50; verschiedene Blattsalate in Vinaigrette mit Lachsforelle, Zander und Garnelen), "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und Salat" (EUR 21,00), "Wildschwein-Ragout mit einer Sauce von Waldpilzen, dazu Gewürzbirne und Butterspätzle" (EUR 16,00), "Bliesebersinger Wildschweinsauerbraten mit Cranberrysauce, dazu Kartoffelklöße mit Maronenfüllung und Wirsinggemüse" (EUR 17,50). Auf Vorspeisen war allgemein verzichtet worden bzw. ich bekam ja keine Suppe, dafür bestellten wir alle Dessert. Als da waren "Calvados-Parfait auf karamellisierten Apfelspalten in Blätterteig" (EUR7,00), "Schoko-Vergnügen; Mousse au chocolat, Biskuit, Sauerkirschen und knuspriges Schokobaiser" (EUR 7,50), "Café Surprise; Espresso mit Mini-Crême Brulée, Mini-Eiskugel und hausgemachtem Mini-Küchlein" (EUR 8,50) und "Krokant-Parfait auf Himbeersaucen-Spiegel"  (EUR 6,00).  Ich hatte das Wildschweinragout und das Calvados-Parfait, meine Frau den Wildschweinsauerbraten und das Schoko-Vergnügen; alles zu unserer vollen Zufriedenheit. Allerdings hätte ich nach mir überreichtem Kostehäppchen vom Wildschweinsauerbraten diesen lieber auf meinem Teller gehabt als mein Ragout, obwohl an diesem nichts auszusetzen war. Dafür war mir mein Parfait lieber als das Schoko-Vergnügen. Tadel am Tisch gab es für keines der Gerichte. An meinem Wein fand ich keinen großen Gefallen; war aber auch kein Problem, da ich heute Fahrdienst hatte. Der Riesling von der Saar war von allenfalls mittlerer Güte und rechtfertigt aus meiner Sicht nicht den dafür aufgerufenen Preis. Für "Essen und Trinken" vergebe ich trotzdem vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: in Ordnung, dreieinhalb Sterne.

Fazit: Wir gehen gerne in die "Tabaksmühle", allerdings nur im Sommer wenn wir im Freien sitzen können und nicht dem "Saal-Schalldruck" ausgesetzt sind.

Gegenüber dem Saarbrücker Südfriedhof liegt die "Neue Mohr´sche Anlage"; knapp zweihundert Meter weiter befindet man sich bereits in "Fronkroisch".

Neu ist diese Anlage nun aber keineswegs. 1822 gründete eine Familie Mohr an der Metzer Strasse die "Bergbrauerei Mohr". Bayern und Allgäuer jetzt mal kurz weghören bzw. diesen Passus überlesen:  der Namensbestandteil   "Berg" rührt daher, dass die Brauerei auf einer Anhöhe (gilt hier bereits als Berg) errichtet wurde. Das hier gebraute Bier muss sehr gut und süffig gewesen sein; schnell expandierte die Brauerei, Um- und Anbauten sorgten dafür, dass der Gastronomiebereich weichen musste und ein Stück weiter an der gleichen Strasse in unmittelbarer Grenznähe als "Neue Mohr´sche Anlage" seine neue Heimstatt fand. 1936 emigrierte Familie Mohr, wohl aus Furcht vor den Nazis, in die USA, nachdem sie zuvor ihren Betrieb an die Park-Brauerei veräussert hatte. Auch heute wird Park-Pils (ein Bier, das ich überhaupt nicht mag) ausgeschenkt. 

Gäste, die zuvor auf dem Friedhof die Gräber ihrer Angehörigen besucht oder gerade ein Familienmitglied zu Grabe getragen haben (Beerdigungskaffee) finden sich hier ebenso ein wie Mitarbeiter nahegelegener Betriebe, die nicht über eine eigene Kantine verfügen, und ganz allgemein Gäste, die eine gute und ehrliche Hausmannskost zu schätzen wissen. Neben zwei Gasträumen gibt es einen kleineren Biergarten, in dem man bei schönem Wetter unter alten Kastanien sitzen und die Seele baumeln lassen kann.

Ambiente: Von der etwas schäbigen Aussenansicht der "Anlage" sollte man sich wirklich nicht abschrecken lassen: drinnen sieht es so aus wie es in einer saarländischen Wirtschaft eben aussieht. Solide und "geerdet". Findet man im Hauptgastraum an den Wänden Repliken alter Werbeschilder und -Plakate (sowie das Emblem von Bayern München), so hängt im linken Gastraum, der mir mehr zusagt, Diverses an Kunst (Aquarelle, Gouachen, Rötelzeichnung etc.). Kunst gibt es auch auf der Herrentoilette: die hinlänglich bekannte Firma Villeroy & Boch  mit Sitz im saarländischen Mettlach hat vor Jahren eine Wandkachelserie mit Motiven des von mir hochgeschätzten österreichischen Zeichners Manfred Deix aufgelegt. Wer Deix kennt, weiss, dass seine Motive auf den Punkt und manchmal recht drastisch dargestellt sind; so auch seine "Toilettenbilder". Hier in der "Anlage" habe ich sie wiedergefunden, fotografiert und auch eingestellt. Vor einiger Zeit und in Zusammenhang mit einem Bericht über ein  edles saarländisches Restaurant hatte ich dies schon einmal getan. Die GG-Zensoren hatte es damals verdammt eilig gehabt , diese Fotos aus welchen Gründen auch immer zu entfernen; ich bin mal gespannt wie lange sie diesmal "überleben" werden. Für das "normale" Ambiente vergebe ich drei Sterne, für die Kunst im linken Gastraum und auf der Herrentoilette einen weiteren. Insgesamt also vier Sterne.

Sauberkeit: nichts zu beanstanden, vier Sterne.

Service: Dieser wird versehen von einer Dame mit osteuropäischem Zungenschlag, die aussieht wie eine jüngere Schwester der Schauspielerin Eva Mattes. Freundlich, zuvorkommend, mit Übersicht und flott; ist die Hütte voll geht ihr der Mann hinterm Tresen beim Servieren und Abräumen zur Hand. Alles fluppt; vier Sterne.

Essen und Trinken: Die komplette Speise- und Getränkekarte gibt es unter www.mohrsche.de zu sehen. Ausserdem werden im wöchentliche Wechsel vier Stammessen (jeweils mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert; EUR 8,20 - EUR 11,50) angeboten. Warum die Stammessen (Plats de jour)-Karte zweisprachig und die normale Karte nur in Deutsch ist, kann ich nicht sagen; Französisch klingt doch so viel feiner, gerade auch in der Gastronomie!

Dass ich Biere der Park-Brauerei nicht mag glaube ich bereits erwähnt zu haben. Gottseidank fand ich für mich stattdessen Valentins Weizen Hell (0,5l EUR 3,80); hätte ich den Aufsteller "König Ludwig Dunkel" (0,5l EUR 4,20) früher entdeckt, wäre es das geworden. Meine Frau trank ein "Gründels Fresh" (0,33l EUR 2,80) und nach dem Essen einen Espresso (EUR 1,90). Beide wählten wir unter den Stammessen aus. Ich entschied mich quasi in Erinnerung an meine Jugendzeit  für "Oeufs en sauce moutarde, Pommes de terre a l´eau et salade" (EUR 8,20) will heissen "Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln und Beilagensalat". Meine Frau nahm "Rôti de boeuf roulé avec chou Bruxelles et querelles de Pommes de terre" (EUR 11,50) sprich "Rinderrollbraten mit Rosenkohl und Kartoffelklössen". Als Vorspeise konnten wir wählen zwischen "Kartoffel-Kürbiscrêmesuppe" und "Tranche Paté mir geraspelten Möhren". Und als Dessert gab es   entweder "Käsesahnekuchen" oder "Kirschquark". Beide wählten wir Paté und Käsesahnekuchen.

Die Paté war nicht selbstgemacht aber sehr gut eingekauft; geschmacklich einwandfrei. Die Eier in Senfsoße erinnerten mich wirklich an meine Kindheit; wenn ich sie heutzutage selber zubereite wickle ich jedes Ei in eine Scheibe sehr guten Schinken ein, brate die Päckchen  rundum scharf an und gebe sie anschliessen in die Senfsoße. Hier war es nun wie damals das Original; ich war sehr zufrieden, auch wenn meine Kartoffeln ziemlich hart waren, aber wegen der Kartoffeln hatte ich das Gericht ja schliesslich nicht bestellt. Zu meinem Beilagensalat kann ich nichts sagen, ich hatte ihn meiner Frau überlassen, die nichts davon übrigliess. Sie fand an ihrem Gericht absolut nichts auszusetzen; der Rollbraten war sehr zart, die Soße war  fein und die Klösse (TK-Ware) schmeckten ihr auch sehr gut, genau wie der Rosenkohl. Anstelle des Käsesahnekuchens hätte ich im nachhinein doch lieber den Kirschquark gehabt; der Kuchen war beliebige TK-Durchschnittsware. Trotz dieses Ausrutschers vergebe ich gutgemeinte vier Sterne.

Preis-/Leistung: stimmig; vier Sterne.

Fazit: Wer mit ordentlicher Hausmannskost ohne Balsamicoschnörkel und sonstige "Highlights" zufrieden ist und keinen Wert auf allzu bequeme Bestuhlung legt, der/die kann hier beruhigt "andocken". Und beim nächsten Besuch möchte ich eine der Flammkuchenversionen probieren, dazu ein König Ludwig Dunkel oder einen Landwein. 

"Vorwort": Jeder innerhalb meiner Familie mag Enten zu deren Lebzeiten. Wenn diese hübschen Tiere sich auf Weihern schwimmend zeigen, wenn sie am Ufer "en famille" dahergewatschelt kommen und sich auf hingeworfene Brotbröckchen stürzen. Nur (gelegentlich) verzehren mag sie ausser mir niemand. Mit Rücksicht auf meine Frau, die den Geruch gebratener Ente nicht mag, bereite ich diese Vögel auch nicht mehr in unserer Küche zu und muss, um meine Zähne überhaupt in ein Stück knusprige Ente schlagen zu können, auf Solopfaden wandeln. Und heute bot sich, nachdem meine Frau mit einem der Kinder in der Stadt zum Pizzaessen verabredet war, Gelegenheit dazu.

Fast genau auf den Tag vor zwei Jahren habe ich die "Ente" zuletzt besucht.

Ambiente: Derb und rustikal. Man muss es mögen; wer will darf sogar im vorderen Gastraum sein Essen auf Heuballen sitzend verzehren. Offenbar ist es noch nicht bis zur "Ente" durchgedrungen, dass die Advents-und Weihnachtstage Schnee von gestern sind und wir sogar einen Jahreswechsel hinter uns haben. Aber auch hier wird irgendwann der Tag kommen, an dem Osterhasen, Osterküken und Ostereier die Weihnachtsdeko verdrängen werden, dessen bin ich mir ganz sicher. Für das Ambiente drei Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

"Service": ich bin mir nicht sicher ob das heute hier Erlebte überhaupt als Service bezeichnet werden kann. Von einer Dame, laut Namensschild "Sabrina", wurde ich an einem Tisch im Nebenraum geparkt und dann meinem Schicksal überlassen. Viel Betrieb herrschte heute hier zur Mittagszeit nicht; umso unverständlicher, dass Sabrina nicht auftauchte, um meine Bstellung aufzunehmen. Wenn ich als Gast mich nach etwa knapp einer halben Stunde vergeblicher Wartezeit eigenfüssig mit der Bitte, endlich meine Bestellung abgeben zu dürfen, von meinem Tisch  aus zum Tresen bemühen muss, dann läuft etwas gründlich schief. Wenn Sabrina anstatt dem Gast freundlich gegenüberzutreten ihre Lefzen noch tiefer herunterzieht als Ihro Bräsigkeit Mutti Merkel dies bei ihren Fernsehansprachen üblicherweise tut, wirkt das nicht sehr ansprechend und wenn sie in Sachen Schnelligkeit vermutlich gegen jede  Schnecke ins Hintertreffen gerät, sollte sie vielleicht überdenken, ob Service im Gastrobereich für sie möglicherweise die falsche Wahl ist und sich gegebenenfalls nach einem anderen Betätigungsfeld, z.B. Hundesteueramt, umschauen. Denn  auch meiner Bitte um Ausfertigung der Rechnung kam sie erst nach, als ich nach zwanzig Minute Wartezeit gerade auf dem Weg zum Tresen war, um dort zu bezahlen. Aber möglicherweise ist das Problem ja schon bekannt. Auf den Tischen liegen jedenfalls entsprechende Zettel aus: "Wilde Enten gesucht! Werde als Souschef, Koch, Küchenhilfe oder Servicekraft Teil eines jungen und wilden Teams!" Immerhin liess sich die "wilde" bzw. eher fusskranke Sabrina knapp eine Stunde nach Abgabe meiner Bestellung mir gegenüber zu der Bemerkung "Ihre Ente kommt gleich" hinreissen. Die Lefzen blieben dabei weiterhin unten. Für diesen sogenannten Service kann ich nicht mehr als einen Stern vergeben und damit tue ich mich schon schwer.

Trinken und Essen: Getrunken habe ich ein helles Entenbier (0,4l EUR 3,20). Das helle wie auch das dunkle Entenbier kommt von der Sonthofener Hirsch-Brauerei und ist schmackhaft. Gegessen habe ich aus der Kategorie "Es flattert und schnattert......" die "1/2 Ente verzehrfertig zerlegt (ca. 1,3kg) mit hausgemachten Serviettenknödeln und Rotkraut" für EUR 23,50. Leider hat der Akku meiner kleinen Kamera die weisse Flagge gehisst sprich den Dienst quittiert und ist abgekackt. Zu gerne hätte ich die Schüsseln mit ihrem äusserst appetitlichen Inhalten fotografiert. Ich darf aber versichern, dass wirklich alles vom Fensten war, sowohl die Anrichteweise, der Anblick wie auch natürlich der Geschmack. Eine Kaserolle enthielt die halbe Ente in zwei Teilen, in einem Pfännchen waren die Serviettenknödel (vier Scheiben), in einem weiteren Pfännchen das Rotkraut, und dann gab es noch eine kleine Sauciere mit Entensosse Das Entenfleisch  war insgesamt rosa und sehr zart, die Entenhaut war sehr schön knusprig und die Entensosse vorzüglich. Bei den Serviettenknödeln und dem Rotkraut bin ich mir wie schon beim letzten Bericht immer noch nicht sicher ob "hausgemacht" auch "selbstgemacht" oder ob hier nur gut eingekauft und in der Küche noch ein bisschen aufgebrezelt wurde. Sicher bin ich allerdings, dass ich bei der Ente nichts Vorgebratenes und nach der Bestellung noch kurz "Fertiggestelltes" sondern originär frisch Zubereitetes bekommen habe. Für diese formidable halbe Ente und die Beilagen gebe ich gerne viereinhalb Sterne. P.S. Selbst ich als "guter Esser" tat mich bei dieser Portion schwer  und hätte am liebsten mit einem Enten-Grappa nachgespült, was ich aber angesichts des bereits konsumierten Entenbieres gelassen habe.

Preis-/Leistungsverhältnis: angemessen. Vier Sterne.

Fazit: Essen und Trinken sehr gut, der Service abschreckend. So oder so, bis zum nächste Besuch wird wieder viel Wasser die Saar hinunterfliessen. Für das Gesamtpaket vergebe ich angesichts der schwachen Serviceleistung nicht mehr als dreieinhalb Sterne.

Obwohl ich zum Jahresende etwas mit mir herumschleppte, was man hier im Saarland als "die Freck" sprich eine verschärfte Grippe bezeichnet, hatte ich mich doch aus dem Bett erhoben. Es war schliesslich Silvester, unser Schwiegersohn hat an diesem Tag Geburtstag und ausserdem hatten wir für uns im "La Paella", in dem wir seit meinem Erst-Bericht über dieses Lokal etliche Male gewesen und immer äusserst zufrieden waren, einen Tisch bestellt. Da wollte ich doch unbedingt mit, zumal absehbar war, dass wir dort nicht bis Mitternacht sitzen würden, denn die Betreiber schliessen an diesem Tag um 22  Uhr und feiern anschliessend en famille.

Zu Ambiente, Sauberkeit und Preis/Leistung habe ich im Erst-Bericht über das "La Paella" alles aus meiner Sicht Erwähnenswerte berichtet; wer mag kann es dort nachlesen. Und zum Service nur so viel: Dem Servicemann, von dem ich mittlerweile vermute, dass er auch der Wirt ist,  haben ganz schön die Socken gequalmt so voll wie die Hütte heute war. Er hat unermüdlich gerackert, Bestellungen aufgenommen und abgearbeitet ohne an Freundlichkeit oder Aufmerksamkeit zu verlieren;  grosses Kompliment meinerseits. Dass der Getränkenachschub diesmal nicht ganz so flüssig lief wie bei unseren vorhergegangenen Besuchen war zu verschmerzen; verdurstet sind wir jedenfalls nicht. Neu war uns, dass der Servicemann (Wirt?) einen Zwillingsbruder, der als Gast anwesend war, hat, wobei die Ähnlichkeit frappierend ist, was auch bei eineigen Zwillingen nicht immer in so hohem Masse der Fall ist. Theoretisch eröffnet sich damit auch die Möglichkeit, dass die beiden Herren im fliegenden Wechsel den Service versehen und wir bisher abwechselnd vom einen bzw. vom anderen Zwilling bedient wurden.

Essen und Trinken: Meiner Frau war heute aus welchen Gründen auch immer nicht nach ihrem üblichen Averna als Starter. Sie trank alhoholfreies Weizenbier (0,5l EUR 3,50), ich hatte, nachdem ich ja als gesundheitlich angeschlagen durch meine Frau vom Fahrdienst befreit war, zwei  Karlsberg Urpils (pro 0,5l EUR 4,50). Und da das Geburtstagskind neben Mineralwasser für sich und seine Frau für uns  alle eine Flasche Marques Riscal Reserva bestellt hatte, durfte ich auch daran partizipieren; die Preise für Mineralwasser und Wein sind mir nicht bekannt, sie standen auf der Rechnung unseres Jungvolks, die mir nicht vorliegt. Der Wein war sehr ordentlich und dürfte meiner Schätzung nach so ca. 35 bis 40 Euro gekostet haben.

Leider waren die gegrillten Sardinas, die mein Schwiegersohn und ich uns eigentlich als Vorspeise   ausgesucht hatten, heute nicht zu haben; die Sardinenfänge der letzte Wochen im Mittelmeer sollen äusserst gering gewesen sein, weshalb die Bestellungen des "La Paella" und offenbar auch vieler anderer Gastronomen nicht bedient werden konnten. Schade. So bestellten meine Frau und das Jungvolk die uns hinlänglich bekannten "Tapas Variadas" in dreifacher Ausfertigung (je EUR 11,50). Ich fröstelte etwas also musste eine warme Suppe her und zwar eine "Sopa de Ajo" für EUR 4,50. Tochter und Schwiegersohn wollten  meiner Empfehlung ("1/2 Conejo" für EUR 16,50, das ich beim letzten Besuch hatte und das aus meiner Sicht sensationell gut war) nicht nähertreten und bestellten beide "Suquet de Pescados" (EUR 21,50). Meine Frau entschied sich für  "Parrillada de Pescado" (EUR 17,50) und ich nahm heute nicht den Hoppelmann sondern "Brocheta de Gambas y  Calamares" für EUR 18,50. Alle Gerichte waren erstklassig zubereitet, die Fische, die Gambas auf den Punkt gegrillt und die Calamares ausgesprochen zart. Keine Ausreisser in Sachen Qualität, alles bestens gewürzt, die Sossen fein abgestimmt, die Patatas a la casa schön knusprig (und über längere Zeit wirklich sehr heiss). Für "Essen und Trinken" viereinhalb Sterne.

Fazit: Es war wie immer, nämlich sehr sehr gut!

P.S. Ich habe mittlerweile herausgefunden, dass die Zwillinge, also der Servicemann und der potentielle "Auch-Servicemann", die Söhne vom Wirt und "Halb-Spanier" (Papa Spanier, Mama Saarländerin) sind.

Man soll es nicht glauben wie viele Gastrobetriebe hier in der Pause zwischen den Feiertagen geschlossen haben. Erholung nach den anstrengenden Weihnachtstagen oder Durchschnaufen und Kräftesammeln vor Silvester? Nach mehreren vergeblichen Anrufen bei diversen Restaurants sind wir dann glücklicherweise in der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" gelandet. Gut, dass ich am Vormittag einen Tisch hatte reservieren lassen. Der linke vordere Gastraum so gut wie voll besetzt, im linken hinteren Gastraum eine Gesellschaft rings um eine große Tafel. Im rechten Gastraum kein freier Tisch mehr und der dahinter liegende Wintergarten machte seinem Namen keine Ehre : er war geschlossen. Wahrscheinlich scheuen Klaus Erfort und sein Kompagnon die hohen Heizkosten für diesen Raum; viel Glas und kaum Isolation, da müsste die Heizung bullern  ohne Ende um diesen Raum auch nur annähernd warm zu bekommen (dafür ist es im Sommer manchmal wie im Brutkasten). 

Ambiente: im typischen klassischen Brasseriestil. Fotografieren leider nicht möglich ohne Gäste mit aufs Bild zu bekommen, also habe ich es gelassen. Vier Sterne für das Ambiente.

Sauberkeit: Alles fein sauber; vier Sterne.

Service: Geschultes Personal. Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort hat auch hier in seinem dritten Standbein nach seinem Edelfresstempel "Gästehaus Erfort" und dem "Hotel Fuchs" natürlich keine studentischen Aushilfskräfte am Start. Unter den Augen von Restaurantleiterin Brashanna Pusparasan läuft im Service alles wie am Schnürchen: kompetent, freundlich und aufmerksam ohne aufdringlich  zu scheinen. So soll es sein; viereinhalb Sterne.

Essen und Trinken:

Einblicke in die Speisekarte gibt es unter www.schlachthof-brasserie.de. Das separate Menu di Midi (27. - 29.12.) bot zum Preis von EUR 15,00 diesmal als Vorspeisen "Feldsalat mit Butternutkürbis & geräucherter Entenbrust" oder "Crostini mit hausgemachter Leberpaté an Salatbouquet" und als Hauptgerichte "Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit Tagliatelle & Salat" oder "Gnocchi auf Gorgonzolasauce & Spinat". Meine Frau entschied sich für die Crostini und die Gnocchi. Getrunken haben wir beide Apfelsaftschorle (0,2l EUR 2,60). Ich nahm aus der Sektion "Tous les Midis" "Schwammburger aus frischgemahlenem Hackfleisch vom Charolaisrind mit hausgemachtem Burgerbrötchen, hausgemachten BBQ-Saucen, Essiggurke, Salat, Röstzwiebeln, Tomate (die blieb bei mir weg) & Frites; auf Wunsch mit Bacon oder Chester Cheese, serviert auf 200 Jahre altem Eichenholz" für EUR 12,00.

Meine Frau war mit ihren Crostini und Gnocchi bestens zufrieden. Wie immer bekam ich Häppchen zum Kosten ab. Die Crostini gefielen mir sehr gut. Gnocchi mag ich an sich sehr gerne, allerdings weder auf noch an oder in Gorgonzolasauce. Wäre ich nicht so neugierig auf den "Schwammburger" gewesen, hätte ich deshalb als Hauptgericht die Alternative "Rahmgeschnetzeltes" genommen. Der Name meines Burgers bezieht sich auf den direkten Nachbarn der Brasserie, den Fleischgroßhandel und Lieferanten Schwamm. Der Burger war wirklich ganz vorzüglich; so einen guten hatte ich lange nicht mehr gegessen. Obwohl es laut Karte auf Wunsch zusätzlich entweder Bacon oder Chester Cheese gibt hatte ich beides bestellt und auch beides ohne Aufpreis bekommen; möglicherweise weil ich dafür auf die Tomate verzichtet hatte. Insgesamt ein äusserst stimmiges Gericht bis auf die gelbliche BBQ-Sauce, die das Rennen gegen ihre rote feurige Kollegin glatt verlor. Die Frites in etwas ungewöhnlichem Format, aber geschmacklich sehr lecker.Den Schwammburger als Gericht für EUR 12,00 kann ich nur wärmstens empfehlen.Viereinhalb Sterne.

Preis-/Leistung: Geht in Ordnung. Vier Sterne.

Fazit: Einmal mehr waren wir mit dem Gebotenen zufrieden und kommen gerne wieder. Um uns dann aus der Sektion "Meeresfrüchte" an Austern und grossen Crevetten zu laben.

Sushi ist in Deutschland ebenso wenig eine  Modeerscheinung wie Pizza und Döner. In meiner Heimatstadt Düsseldorf war ich schon in meiner Jungend fasziniert im Japanviertel unterwegs. Vor ca. 30 Jahren war Sushi dort allerdings etwas ganz Exotisches für mich.

Vor einigen Wochen aßen wir in Kaiserslautern Sushi und mein Mann bewunderte die Zubereitung der kleinen Leckereien. Ich witterte meine Chance, fand „morita“ mit ansprechender Homepage. Postwendend erhielt ich den Gutschein, sein Geburtstagsgeschenk!

Einen Sushikurs! Luftsprünge verursachte das Geschenk nicht, denn kochen will mein Mann irgendwie nicht. Aber außer Reis wird ja bei Sushi nicht gekocht. Und als Schippelhilfe arbeitet mein Mann genauer als ich. Beste
Voraussetzungen. Da der Kurs für uns beide gebucht war, war er schon mal etwas beruhigter.

Bei allerfeinstem Schneegestöber machten wir uns auf die 100 km nach Saarbrücken. Frau Moritas Geschäft liegt etwas außerhalb im Stadtteil St. Arnual. Einen Parkplatz muss man suchen, wir fanden ihn direkt vor der Türe.
Eingang
Das Geschäft beinhaltet den japanischen Fachhandel und Onlineshop für hochwertigste Messer, Keramik, japanische Lebensmittel und Sushizutaten (ohne Fisch).
Shop
Veranstaltungsraum für diverse japanische Kochkurse, Party- und Eventservice, sowie den Abholservice. Ein Restaurant ist es nicht.

Mika Morita empfing uns herzlich, wir waren die ersten der insgesamt 10 Teilnehmer. Die Speisetafel war schon schlicht, aber festlich schwarz-rot eingedeckt.
Die Tafel
Nach und nach vervollständigte sich die Gruppe und wir wurden mit unseren morita-Kochschürzen ausgestattet.

Mika wurde über den Abend von einem sehr netten jungen Mitarbeiter unterstützt. Er hielt ihr sprichwörtlich „den Rücken frei“, sorgte routiniert für Ordnung und Sauberkeit, umsorgte die Teilnehmer.
Alles appetitlich vorbereitet
Gereicht wurde als Aperitif ein Pflaumenwein auf Eis. Sehr erfrischend und nicht zu süß.
Pflaumenwein
Für die Autofahrer gab es gekühlten grünen Tee mit sehr feinem Aroma. Als Snack wurden gesalzene Edamame-Bohnen gereicht, die mögen wir beide sehr.

Und los ging es mit unserer gut gelaunten Truppe! Mein Mann war bereits nach wenigen Minuten vollkommen begeistert von diesem Kurs!

Im Reiskocher wartete der vorbereitete Sushireis auf seine weitere Verarbeitung mit Reisessig, Salz und Zucker. Durch eifriges Fächern wurde er auf Zimmertemperatur gekühlt und dann für die Teilnehmer portioniert.
Reiskühlung in Handarbeit
Wir lernten die richtige Schnitttechnik des Fisches und erfuhren die Feinheiten der original japanischen Sashimimesser. Davon hat Mika einige zu bieten. Eine schwer bewaffnete Geschäftsfrau!
Thunfisch
Achtung! Scharf!
Es folgte die klassische Zubereitung einer Tamago-Rolle (Japanisches Omelette).

Danach die Zubereitung von Maki-Sushi mit Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurke, Takuan (traditionell eingelegter Rettich). Das Rollen der Maki war viel einfacher als erwartet. Bei Mika ging es allerdings so schnell wie gezaubert.
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Danach gelang uns unter Mikas professioneller Anleitung das Anrichten verschiedener Nigiri-Sushi (Lachs, Thumfisch Tamagorolle und geflämmter Aal). Jeder Teilnehmer schuf sich so sein eigenes Sushimenü für den Abend.
Alle eifrig dabei!
Die hochwertigen und frischen Zutaten trugen natürlich sehr zum Gelingen und Geniessen bei. Es ist geschmacklich ein himmelweiter Unterschied, wenn das Sushi frisch zubereitet und serviert wird. Wenn es erst einmal vorgefertigt stundenlang in einer Kühlung lag, ist der Geschmack verloren.
Mein erstes Sushi. An den optischen Feinheiten muss ich noch arbeiten.
Beim anschließenden Verzehr gab es einen trockenen Silvaner vom fränkischen Weingut Rainer Sauer. Dieser Wein, mit wenig Säure, passte hervorragend zum Sushi (der Abend "Sushi und Wein" würde uns auch interessieren, dann brauchen wir aber ein Hotel in der Nähe). Außerdem gab es gekühlten grünen Tee und Mineralwasser.

Das war ein mehr als kurzweiliger Abend und es wurde sehr viel gelacht. Mika verstand es perfekt eine lockere und gute Stimmung zu verbreiten. Sie unterhielt die Teilnehmer mit einem Mini-Sprachkurs, Reiskunde, Geschichten der japanischen Lebensart und -kultur samt Tischetikette, Erklärungen der japanischen und auch chinesischen Schriftzeichen.
Schriftzeichen
Jeder Teilnehmer erhielt zum Abschied seine Schürze, Rezeptemappe und die Essstäbchen mit dem eigenen Vornamen in japanischer Schrift.
"PETRA" Stäbchen
Es wurde uns viel mehr als angekündigt geboten. So auch ein Fingerfood-Dessert, denn Mika meinte: „Deutsche brauchen immer ein Dessert“. Dies kam natürlich auch japanisch daher: Ein Mochi-Eis.
Japanisches Fingerfood-Dessert
Ein Bällchen Vanilleeis in einem Teigmantel aus Klebereis!
Mochi-Eis. Lecker!
Mika hat uns durch ihre mitreißende Art und Persönlichkeit schwer beeindruckt! Und so war mein Mann sofort dabei, uns für den nächsten Kurs im März anzumelden!

Wir freuen uns schon drauf! *

Unsere erste heimische Sushi-Generalprobe gab es auch schon.
Erfolgreich und GEMEINSAM!

*Ergänzung vom 02.04.18:
Am 29.03. waren wir gemeinsam mit meinem Bruder im Sushi Kochkurs II.

Es hat uns wieder unglaublich viel Spaß gemacht! Es wurden Wolfsbarsch und Dorade, frischer Tagesfang vom 29.03. aus der Meeresfischzucht Völklingen (http://www.neomar.de/innovation-oceanloop/technologie/meeresfischzucht-voelklingen/), geschuppt und filetiert.

Sashimi, Inside-Out-Rolls mit Doraden-Wolfsbarsch-, Lachs- und Thunfischtatar, Nigiri-Sushi mit Garnelen, Oshi-Sushi mit Aal (gepresstes Sushi),Gunkan-Maki, hauchdünne Rettichstreifen standen auf dem Zubereitungsplan.

Die Teilnehmergruppe war absolut klasse, wir haben uns super unterhalten. Mika Morita hat uns wieder mit toller Vorbereitung, Fachwissen und ihren lehrreichen Informationen durch den Abend geführt. Es wurde viel gelacht :-)

Einige Bilder vom 29.03. habe ich hier ergänzt.
 

Vom 24.12.2017 bis 2. 1. 2018 werden Betriebsferien gemacht.

Kurz vor 13 Uhr hatte meine Herzallerliebste beim Stöbern im Internet entdeckt, dass die Saarbrücker "Alte Schlachthof Kantine" heute als eines von drei Stammessen "Gebratene Rehmedaillons mit Gemüse & Schupfnudeln" zum Preis von EUR 13,90 im Angebot hatte. Schon häufiger hatten wir hier Stammessen gewählt. Qualität und Preis waren immer völlig in Ordnung gewesen, also nichts wie hin, bevor etwa Bambi "aus" ist. Um es gleich vorwegzunehmen: wir kamen zu spät, Bambi war weg.......

Ambiente: Nüchtern und zweckmässig, aber sicherlich haben sich bundesweit auch noch nie Designer, Innenarchitekten oder Raumausstatter in Schlachthofkantinen ausgetobt. Da im vorderen Raum alle Tische besetzt waren, mussten wir erstmals in den kleinen Nebenraum (vier Tische) ausweichen.   Noch nüchterner und noch zweckmässiger, überdies nicht geheizt. Als im vorderen Gastraum etwas frei wurde, zogen wir mit Getränken und Beilagensalaten um. Dass bei einer Aussentemperatur von vier Grad plus nicht nur der grössere Gastraum sondern auch der Nebenraum und die Toiletten (auch diese waren eiskalt) geheizt sind sollte der Gast eigentlich schon erwarten dürfen. Hier ziehe ich einen halben Stern ab; verbleiben zweieinhalb.

Sauberkeit: alles in Ordnung, vier Sterne.

Service: Wie immer die freundliche junge Dame mit dem osteuropäischen Zungenschlag, im Bedarfsfall schaltet sich noch der Wirt trotz Hinkebein mit ein. Als wir unsere Bestellung aufgeben, teilt uns die junge Dame mit, dass die Rehmedaillons leider alle schon weg wären. "Wenn wir Wild im Angebot haben, ist alles schnell weg, spätestens um 13 Uhr (was ich insgeheim schon befürchtet hatte). Ich empfehle Ihnen, wenn Sie so etwas möchten  vorher anzurufen, dann legen wir Ihnen gerne etwas zurück." Warum bestellt der Wirt, wenn er weiss, dass der Zuspruch bei Wild-Stammessen immer gross ist, nicht direkt beim Nachbarn, der "Fleischfabrik" Schwamm, einfach die doppelte Menge; für den Lieferanten Schwamm sollte das kein Problem sein. Für den Gast ist im Vorfeld problematisch, dass man nur vor Ort zu Wochenbeginn einen Zettel mit allen Stammessen der gesamten Woche   auf den Tischen vorfindet, im Internet auf der Homepage aber nur die Stammessen für den betreffenden Tag gelistet werden. Also an jedem Montag extra hierher fahren und sich einen Stammessenzettel krallen? Aber hier schweife ich etwas ab und mangelnde Dispositionsfähigkeit des Wirts kann ich hier ja auch nicht bewerten. Der Service an sich war natürlich wie immer: freundlich, aufmerksam und flott. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank, da es Averna  hier nicht gibt,einen Apfelsaft (0,3l EUR 2,20), ich ein grosses gezapftes Pils (entweder war es Karlsberg oder Bruch); EUR 4,20 für 0,5l.

Da das Reh aus war, hätten wir als noch verfügbare Stammessen entweder "Lachs vom Grill mit Ratatouille & Petersilienkartoffeln" (EUR 9,90) oder "Vegetarische Gemüsepuffer mit Salatgarnitur"  für EUR 7,90 haben können. Zu Schlachthofzeiten hätte es hier weder das eine noch das andere sondern ausschliesslich Fleisch, Fleisch und nochmals Fleisch gegeben. Und auch uns stand der Sinn nach Fleisch, also mussten wir auf die Normalkarte ausweichen. Meine Frau bestellte "Schnitzel Wiener Art mit Pommes Frites und Beilagensalat" (EUR 10,90). "Wiener Art" mag ich persönlich nicht, Wiener Schnitzel (natürlich vom Kalb) dagegen sehr. Gibt es hier aber nicht, also wählte ich "Rahmschnitzel mit Pommes Frites und Beilagensalat" (ebenfalls EUR 10,90). Leider mussten wir auf unsere Schnitzel diesmal eigenartigerweise ziemlich lange warten, ersatzweise plünderten wir den Brotkorb nach Strich und Faden sprich komplett. Das Angebot ihn nochmals zu füllen nahmen wir nicht in Anspruch, denn die Schnitzel kamen.

Meinen Beilagensalat liess ich unberührt, zur Freude meiner Frau. Nicht ganz soviel Freude hatte sie mit ihrem Schnitzel; obwohl beide Schnitzel nach Auskunft des Wirts angeblich aus dem gleichen Schweinelachs geschnitten worden waren, war ihr Schnitzel reichlich trocken (sie hat deshalb auch ein gutes Drittel davon liegenlassen) während meines absolut in Ordnung und sehr saftig war. Ich nehme an, dass mit ihrem Schnitzel irgendwie ein kleines Malheur in der Küche passiert war, denn die Fleischqualität vom Lieferanten Schwamm ist wie wir immer wieder feststellen durchgängig sehr hoch (was beim Konkurrenten und Nachbarn Schröder nicht so ganz der Fall ist). Die Pommes Frites waren wie immer sehr gut und knusprig; leider lagen meine zum Teil in der dunklen mit vielen Champignons bestückten Rahmsoße und bei denen war die Knusprigkeit natürlich flöten. Hier hätte ich mir die Pommes in einem Extraschüsselchen gewünscht. Trotz  der kleinen Fleisch- und Pommesproblemchen vergebe ich vier Sterne; trockenes Fleisch hatten wir hier zuvor noch nie und werden es höchstwahrscheinlich auch künftig lange nicht mehr haben.

Preis-/Leistungsverhältnis: stimmig, vier Sterne.

Fazit: Natürlich kommen wir gerne wieder und vielleicht rufen wir zu Wochenbeginn vorab an und lassen uns die Stammessen der Woche am Telefon vorbeten oder meine Frau schaut schon etwa um 10 Uhr im Internet nach und lässt uns dann gegebenenfalls Wildportionen  zurücklegen.

Matthias Spurk ist der beste Patissier Deutschlands, gestern in München vom Feinschmecker-Führer Gault Millau ausgezeichnet. Mit seinen Dessert-Kreationen im Saarbrücker "Gästehaus Erfort" hat der 31-jährige den Titel geholt. "Ich glaube zwar, dass ich noch besser werden kann und dass daher die Auszeichnung ein bisschen früh kommt, aber ich freue mich natürlich unheimlich."

Bisherige Stationen von Matthias Spurk: Lehre im "Petit Chateau" (Homburg), dann "Niedmühle" (Hemmersdorf), Sterne-Restaurant "Kunz" (Bliesen) und "Traube Tonbach (Baiersbronn). Über eine Stellenausschreibung auf Facebook hat er zu Klaus Erfort gefunden. Ein kurzes Telefonat reichte. Vorkochen musste Spurk nicht. "Wer aus der "Traube" kommt, der ist einfach gut. Das ist genauso wie bei den Köchen, die von uns kommen", erklärt Klaus Erfort. Vier Jahre ist Spurk nun bei dem Saarbrücker Drei-Sterne-Koch und damit sehr zufrieden. Ich habe hier die komplette Freiheit. Natürlich geht ohne das Okay vom Chef nichts auf die Karte. Aber von der Kreativität her darf ich mich voll ausleben."

Klaus Erfort: "Ich schätze die Arbeit von Matthias sehr. Wir schwimmen die ganze Zeit vorne mit und haben fast alle Auszeichnungen bekommen, die es gibt. Diese hat noch gefehlt , und jetzt haben wir sie."

(Auszugsweise aus der "Saarbrücker Zeitung" vom 28.11.17)

Bei Recherchen meiner Frau in Sachen Mittagstisch fand sich unter anderem "El Carnicero", das sich selbst in seiner Werbung als "etwas anderes Steakhaus" bezeichnet; wir kannten es nicht, liessen es heute auf einen Versuch ankommen und fuhren über die Stadtautobahn in den Saarbrücker Ortsteil Gersweiler. Dort liegt das "El Carnicero" in direkter und unmittelbarer Nachbarschaft zur Gaststätte "Zum Turnerheim" sowie zu einer Bäckerei und einer Grillhütte; verhungern muss hier also im näheren Umkreis wirklich niemand.

Ambiente: Ob wohl alle innerdeutschen Steakhäuser den gleichen Innenarchitekten gehabt haben? Es scheint so: sehr "rustikal" und für mich nicht richtig gemütlich. Müsste ich auf diesen sehr dünn gepolsterten Bänken über längere Zeit sitzen bräuchte ich zumindest eine örtliche Betäubung in Form von mehreren Carlos Uno oder besser noch Cardenal Mendoza. Ein Unterschied zu andere Steakhäusern fiel mir allerdings sofort auf: auf Servietten scheint man hier keinerlei Wert zu legen, zumindest fanden sich auf den Tischen beim Besteck keine. Ob es wohl auf ganz speziellen Wunsch und gegen Aufpreis welche gibt? Wir haben das nicht weiter untersucht; für das Ambiente vergebe ich zweieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Uns ist nichts Negatives aufgefallen; ohne die Nassräume gesehen zu haben vergebe ich drei Sterne.

Service: Nicht herzlich aber doch freundlich und angesichts dessen, dass die Hütte voll war, trotzdem recht flott. Drei Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank den üblichen Averna, ich bestellte ein helles Weizenbier. Gibt es hier leider nur in Flaschen (0,5l für EUR 3,90) und über die Brauerei schweigt sich die Karte aus. Als Essen bestellte sich meine Frau von der Mittagskarte "Spanferkel-Rollbraten an Landbiersoße mit Rosmarinkartoffeln" (EUR 9,90; dazu gehörte noch eine Tagessuppe und Salat vom Buffet). Mich gelüstete es nach der "Geschmorte Gänsekeule mit Schneebällchen und Rotkohlgemüse" (EUR 13,50). Ebenfalls von der Mittagskarte und auch hier hätten eine Tagessuppe und Salat vom Buffet dazugehört. Hätten dazugehört wenn.....!!! Denn direkt im Anschluss an unsere Bestellung kam der Kommentar der Servicekraft: "Da muss ich mal eben in der Küche fragen; ich glaube eins von beiden ist aus". Gesagt, getan; sie kam wieder mit der Meldung, dass "die tote Gans aus" wäre. Pech für mich und doppeltes Pech weil ich mich nicht der Bestellung meine Frau anschloss sondern nach kurzem Studium der Normalkarte "Spaghetti à la Chef mit Schweinefiletspitzen" für EUR 12,80 orderte. Dazu gleich mehr.

Die Tagessuppe erwies sich als klare Brühe mit Wurzelgemüse, kleinen Rindfleischwürfelchen und zwei Mini-Maultaschen als Einlage. Bis auf die zugekauften Maultäschelchen selbstgekocht und sehr schmackhaft. Am Salatbuffet fand meine Frau Komponenten, die es an vielen anderern Salatbuffets nicht gibt; sie war jedenfalls mit der von ihr getroffenen Auswahl durchaus zufrieden. Der blanke Neid packte mich als ihr der Spanferkel-Rollbraten nebst Beilagen serviert wurde. Mein Gott ,sah das appetitlich aus! Und schmeckte auch ganz vorzüglich, wie ich mich anhand der mir wie immer überlassenen Probebissen überzeugen konnte. Das Spanferkel butterzart bis auf die wirklich sehr krosse Haut. Hier konnten selbst die angeblich sehr scharfen Steakmesser nur wenig ausrichten; kein Problem dank meines stets am Mann mitgeführten Victorinox Rescue Tools und einer seiner drei Sägeklingen! Die Biersoße und die kleinen Rosmarinkartoffeln passten wunderbar dazu; ein rundherum ausgesprochen gelungenes  Gericht. Ganz anders dagegen meine "Spaghetti à la Chef"; am liebsten hätte ich diesem Chef den Fraß in die Küche gebracht und er hätte ihn dort in meiner Gegenwart Bissen für Bissen zu sich nehmen müssen. Die Spaghetti waren zerkocht und aufgrund ihrer schlabberigen Konsistenz fast nicht mehr aufwickelbar. Dass die Filetspitzen "drüber" sind kann  vorkommen; hat man das eigentliche Filet vom Gargrad her prima hinbekommen sind die dünneren Spitzen eben mehr oder weniger übergart; hier war es allerdings ein ganz eindeutiges "viel mehr". Für das Spanferkel hätte ich ohne zu zögern vier oder sogar viereinhalb Sterne vergeben; da ich für die wirklich schwachen Spaghetti nicht mehr als eineinhalb Sterne geben kann und will, landet "Essen und Trinken" bei insgesamt leider nur knapp drei sprich zweieinhalb Sternen. Schade.

Preis-/Leistungsverhältnis: Beim Spanferkel ausgezeichnet; den Äger mit den Spaghetti vergesse ich jetzt einfach mal und vergebe vier Sterne.

Fazit: Für das Spanferkel kämen wir gerne wieder; vor den "Spaghetti à la Chef" kann ich nur ausdrücklich warnen.