Region Heilbronn-Franken

Das Ratsstüble liegt im Zentrum der malerischen Altstadt Besigheims, umrahmt von eindrucksvollen Fachwerkbauten. Es blickt bereits auf eine langjährige Tradition zurück, die verschiedene Gastwirtsfamilien hat kommen und gehen sehen.
Wir besichtigten Besigheim im Rahmen eines Tagesausflugs ins Neckarweinland und beschlossen hier zu Mittag zu essen. Die vielfältige Auswahl auch kleinerer Speisen zu attraktiven Preisen sagte uns zu.

Ambiente / Sauberkeit
Der Innenraum erstreckt sich über zwei Etagen und ist rustikal gediegen eingerichtet. Einzelne Tische in separaten Nischen sorgen für Individualität und viel Stoff und Teppichläufer auf dem Boden für eine gedämpfte Lautstärke. Allerlei historisches landwirtschaftliches Arbeitsgerät und einzelne Ölgemälde an den Wänden runden das authentische Flair ab.
Vor der Tür sind entlang des Hauses sowie auf einem angrenzenden kleinen Platz etliche Tische aufgestellt die teilweise auch von Sonnenschirmen geschützt werden. So lässt sich im Sommer das geruhsame Treiben auf der (zum Glück) verkehrsberuhigten Hauptstraße beobachten.
Die Sauberkeit war soweit in Ordnung, auch die Toiletten wirkten gepflegt.

Bedienung
Die Damen vom Service waren noch nicht so recht auf Gäste eingestellt, die draußen sitzen wollten. Nachdem wir allerdings einmal auf uns aufmerksam gemacht hatten klappte es mit dem Service, auch wenn die Freundlichkeit etwas reserviert war. Das Essen wurde vom Chef persönlich serviert, der sich auch gleich erkundigte ob alles soweit in Ordnung sei. Kein Grund zur Beschwerde von unserer Seite.

Essen / Trinken
Die Speisekarte ist klassisch gutbürgerlich ausgerichtet mit schwäbischen Besonderheiten. So gibt es neben etlichen Fleischgerichten auch Maultaschengerichte, kalte Vesper und verschiedene garnierte Toasts. Aber auch Vegetarier schaffen es hier zu überleben.
Wir entschieden uns für:

Überraschungstoast mit Schweine- und Rinderfilet sowie Champignons und Rührei garniert
„Klingler Spezial“ Salatteller mit 2 Schweinefilets und Brot

Dazu trank ich ein Viertel feinherben Riesling Kastellan aus Besigheim.
Da an diesem Samstag Ende Mai noch nicht viele Ausflügler unterwegs waren, mussten wir nicht lange auf unsere Gerichte warten. Mein Überraschungstoast war mitsamt der Salatbeilage eine vollwertige Mahlzeit. Die beiden Fleischsorten waren passend gegart, angenehm gewürzt und zart. Auch das Rührei hatte die richtige nicht zu trockene Konsistenz. Lediglich unter den Pilzen befanden sich auch welche aus der Dose. Klar ist im Mai nicht Pilzsaison aber mit einfachen frischen Champignons wäre ich völlig zufrieden gewesen. Leichte Abzüge in der B-Note hierfür. Der Salatteller meiner Frau war ähnlich knackig und vielfältig zusammengestellt wie mein Beilagensalat nur deutlich reichhaltiger. Die Schweinefilets waren ebenso gut gewürzt und zart wie auf meinem Toast. Der Besigheimer Riesling passte gut dazu. Ein ausdrucksvoller aber nicht ganz trockener Essensbegleiter für leichte Sommergerichte.

Fazit
Eine spontane Mahlzeit in pittoreskem Ambiente sowohl draußen wie drinnen. Eine noch nicht ganz auf Sommer eingestellte Mannschaft aber mit einem sehr freundlichen Chef. Fleischbetonte gutbürgerliche Küche mit kleinen Besonderheiten aber auch leichten Ausrutschern. Alles in allem trotzdem zu empfehlen, auch aufgrund des passenden Preisniveaus.

Wir waren gestern zu viert bei Gosch in Freudental, darunter zwei Personen, welche Gosch von Sylt direkt kannten. Das Essen war sehr gut und hochwertig, auch das Ambiente angenehm, Sitzmöglichkeiten drin oder draußen oder im Strandkorb. Aus der Menükarte dürfte jeder Fischliebhaber etwas finden, recht breites Angebot. Die Preise allerdings sind sehr gehoben, was dann in keinem Verhältnis zum Service/Verhalten der Bedienung steht. Diese war zumindest gestern eher "südländisch" statt nordisch geprägt, recht laut und beinahe schon zudringlich zu den Damen. "Schätzelchen" und Anfassen gehört nicht zu einer Lokalität der Kategorie, wozu Gosch-Freudental gehören will. Auch dass man auf die Bitte, nochmal die Karte zu bekommen, nur die Desserts aufgezählt bekommt, ist fragwürdig. Also Geschmack und Auswahl der Gerichte ok, aber rundum Wohlfühlen geht anders.

Das Ambrosino gibt es schon recht lange im Industriegebiet in Schwieberdingen. Die Familie. Ferizi betreibt dort einen italienischen Supermarkt mit leckeren italienischen Produkten und vorne vor eine kleine einfache Pizzeria, welche besonders zur Mittagszeit immer recht gut besucht ist (u.a. wegen dem Mittagstisch Angeboten). Ich besuche diesen italienischen Supermarkt und die Pizzeria so ca. 3 bis 4 mal im Jahr, wenn ich dort bei einem Kunden in der Nachbarschaft tätig bin. Bedingt durch die großen Firmen dort, u.a. Bosch, DSV Spedition usw, gibt es gerade hier im oberen Bereich der Markgröninger Straße 1 griechisches und 2 italienische Lokale, quasi nebeneinander, wobei ich hier im Ambrosino immer recht zufrieden war.
Gestern stand mal wieder spontan ein Kundenbesuch in Schwieberdingen an und da mein Begleiter morgens verschlafen hatte und noch nicht gefrühstückt hatte, steuerten wir gegen 13:00 Uhr das Ambrosino an.
Bis auf einem Tisch waren draußen schon alle Tische belegt, doch bei knapp 24 Grad wollten wir doch schon draußen sitzen, wobei sich die Tische vor dem Supermarkt und dem kleinen Gastraum unter einer großen Überdachung befinden, incl. der Supermarktparkplätze. Innen ist der Gastraum schlicht und einfach eingerichtet, nicht zu groß, aber gepflegt. Für das Ambiente gibt es von mir 2,5 Sterne - sehr sauber ist es aber im Lokal und auch auf der Toilette.

Wir nahmen am letzten freien Tisch draußen platz und in Kürze begrüßte uns ein Kellner sehr freundlich und reichte uns direkt auch die Speisekarten, welche in einer Lederummantelung waren. Dort findet man die typischen italienischen Klassiker und eine zusätzliche Mittagstisch Karte für Montag bis Freitags, welche wöchentlich wechselt und auch im Internet einsehbar ist .
http://www.pizzeria-ambrosino.de/wochenkarte-mittagstisch.



Besonderheit des Hauses: Hier gibt es auch für diverse Personenkreise Dinkel Pizza und Gluten freie Pasta.

Draußen sind die ausschließlichen Vierer Tische mit einer Stoff Tischdecke eingedeckt. Der Kellner fragte uns, ob wir bereits einen Getränkewunsch hätte, was wir mit 2 kalten Coca Cola beantworteten. Wir wurden nach große oder kleine gefragt, worauf ich nach der Füllmenge fragte. 0,3l ist klein und 0,5l wäre groß. somit 2x die großen Cola, aber bitte sehr kalte. In der Speisekarte sind nur die 0,3l Varianten aufgeführt (2,60€ ??), unsere 0,5l Variante wurde anschließend mit jeweils 3,80€ berechnet.

Die Cola Gläser wurden zügig serviert, incl. jeweils einem Besteck in einer weißen Papier Servierte. Das Einzige Negative bei unseren gestrigen Besuch waren natürlich mal wieder die alkoholfreien Getränke, mensch, dass ich daran selbst nicht mehr gedacht hatte ;-) .
Die Cola war nicht wie bestellt eiskalt, sondern eher mittel bis lauwarm und dann auch noch ohne Kohlensäure. Bei einer 2x 0,5l Bestellung, könnte man doch zur Not eine 1. Liter Flasche Cola mal kurz in die Eistruhe packen oder haben wir die Reste aus mehreren Flaschen erhalten ??? Beim nächsten Besuch also wieder ein Bier oder Vino.

Bestellt haben wir folgende Speisen: Für meine Begleitung einmal das Mittagstisch Menü 1 für günstige 7.-€, sprich diesen Donnerstag gab es dafür einen kleinen gemischten Beilagen Salat und 1 Pizza Salami e Cipolla / mit Salami, Zwiebeln, Mozzarella und Tomatensauce. Für mich einmal das Pizzabrot mit Öl und Knobi (welches wir uns aber später von der Menge her geteilt haben) für 3.-€ und 1x Rigatoni Napoli picante für 6,50€.

Nach kurzer Zeit erhielt mein Begleiter seine Salat und es wurde uns noch ein Ständer mit italienischen Balsamico, Essig / Öl, Pfeffermühle und Salzstreuer gereicht. Es war jetzt ein normaler Beilagen Salat mit selbstgemachten Dressing und es war alles zu seiner Überraschung richtig frisch und knackig. Die Quelle der frischen Zutaten liegt ja direkt nebenan im italienischen Supermarkt. Er war jetzt bei seinem ersten Besuch schon positiv gestimmt.

Nach einer guten Wartezeit bekamen wir dann unsere bestellten Speisen gereicht und uns wurde ein guten Appetit gewünscht. Zwischendurch wurde auch dezent nachgeragt, ob es mit den Speisen alles passen würde.
Das Pizzabrot Pizzabrot war mal wieder richtig lecker, die bestellte Pizza Salami e Cipolla Pizza Salami e Cipolla    meines Begleiters erfreute ihn immer mehr. Er war richtig von dem schönen dünnen Teig, des Mozzarella und dem weiteren Belag angetan. Weiterhin bereitete ihm das von dem Kellner uns zusätzlich auf dem Tisch gestellte Peperonica Öl große Freude Pepperonica Öl , welches mal eine richtige schöne Schärfe hatte. Meine Pasta Rigatoni Napoli war von der Menge auch völligst OK und die Pasta schön al Dente. Die leicht scharfe Tomatensauce (es wurde ja von mir picante geordert) war mal wieder richtig lecker und den Rest fügte das Öl noch dazu.

Die Speisen waren uns beide heute mal wieder gerechte 4 Sterne wert und das PLV passt hier für diese Region auch.

Der Bezahlvorgang klappte auch wieder einwandfrei mit einem vernünftigen kompletten Kassenbeleg. Danach wurden noch ein paar Lebensmittel und Getränke für @ home im italienischen Supermarkt beim Patrone eingekauft und das Außenfoto der Pizzeria geschossen (bez.der dortigen Mittagspause waren jetzt keine Gäste mehr anwesend)

Fazit: Immer wieder gerne, doch es sollte mal endlich eine vernünftige Lösung für eine ordentliche Cola gefunden werden, bez. der Kälte und der Kohlensäure. Bei 3,80€ pro Glas darf man das schon mal verlangen dürfen.

Schon lange kein Unbekannter mehr - Benjamin März und seit November 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Und dahin führte uns der Weg mal heute wieder.

Das Ambiente ist rustikal und wird aufgepeppt mit modernen Dekoelementen. Alles passend und mit der dezenten Hintergrundmusik (ich meine es war leiser Jazz), sehr gemütlich. Die Tische haben einen brombeerfarbenen Tischläufer und sind originell eingedeckt mit runden Glasplatten (anstelle eines sonst üblichen Platztellers), schöne Gläser, schickes Solexbesteck und Rosen in Wasserschalen zeigen schon mal die Handschrift des Hauses.

Überrascht und irritiert bin ich, als ich noch nicht mal richtig sitze und schon der Service mit der Speisekarte hinter mir steht. Es wäre schöner gewesen, uns erst mal ankommen zu lassen. Noch gar nicht richtig aufnahmebereit erzählt er was von Tagesempfehlung und welchen Aperitif wir wollen.

Jetzt schauen wir erstmal in die Speisekarte. Von verschiedenen Vorspeisen, Suppen , Fleischgerichten und Klassikern bis zu Desserts und mehrgängigen Menüs - alles was das Herz sich wünscht.

Vorab kommt auf einer kleinen Schieferplatte für den ein mit Zwiebelröstcreme gefülltes Cornetto, sehr originell. Die Mitte hätte etwas kühler sein dürfen. Kaum war dies verzehrt, folgt eine hausgemachte und noch lauwarme tomatenciabatta mit Steinpilzsalz und Öl. Das nächste Geschenk ist ein gebeizter Kabeljau auf einem Pomellosalat an einer Passionsfruchtvinaigrette. Bis jetzt war alles gelungen und sehr gut gemacht. So kann es weitergehen.

Ab diesem Zeitpunkt war uns allen klar. Hier kocht ein absoluter Perfektionist und Könner und das mit gerade mal 29 Jahren. Eine tolle Leistung, zumal seine Vita in eine kurze Zeile paßt.

Alle Gerichte waren handwerklich perfekt, alles schmeckte genauso gut wie es aussah und alles war dekorativ und sehr phantasievoll angerichtet. Die gelungenste Kombination war für mich der Linsensalat mit dem kleingeschnittenen Iberico auf dem das Muskatblüteneis thronte, dekoriert mit ein paar Spuren der Apfelsauce - das würde ich gerne nochmal essen. Die Taubenbrust war nicht nur innen noch rosa und damit auch das beste Taubenfleisch das ich bis jetzt gegessen habe. Als Hauptgericht hatte ich das Dreierlei vom Kalb (fand ich auf der Rechnung witzig ausgedrückt mit "Kalb hoch drei") und als ich es so auf dem Teller dekoriert sah, erinnerte mich dies optisch an New York in klein und von oben. Das Fleisch und die Maiskölbchen waren aufgestellt und erinnerten mich an Häuser bzw. an eine Stadt. Ob ich's damit getroffen habe, weiß ich nicht, habe aber festgestellt, daß sich die Küche über Kleinigkeiten in der Präsentation Gedanken macht und diese gut umsetzt. Das Fleisch war hervorragende Qualität und auch die Zubereitung vom Sous-Vide gegarten Rücken und dem Tatar war herausragend.

Wäre dies nicht alles schon gut und genug, läßt sich März noch Zwischengrüße einfallen und so kommt in einem Glas halbgefrorenes mit Minzgeschmack und weißem Rumschaum und ein "Nutellabrot" das mich zum Schmunzeln brachte. Kommt es doch aus Brotschaum mit einem Klecks verfeinerter Nutella daher.

Zufrieden und gesättigt haben wir nach dem Menü und drei Stunden später das Restaurant verlassen.