Region Breisgau / Hochrhein

Allgemein

Wir gehen mehr oder weniger regelmäßig in die Wolfshöhle. Unser letzter Besuch war anlässlich meines Geburtstags im April. Und wir waren bisher immer sehr begeistert.

Bedienung
Die bedienenden Damen sind immer sehr zuvorkommend und nicht so steif wie es in manch anderen Restaurants mit Stern bzw. Sterne-Charakter ist. Das macht die Gesamtstimmung im gesamten Gastraum und an jedem einzelnen Tisch viel entspannter. Das gefällt uns sehr.

Das Essen
Ich habe bisher immer das Überraschungsmenü mit 3, 4 oder 5 Gängen gegessen. Es waren jedes Mal Produkte und komplette Gerichte dabei, die ich mir so wahrscheinlich niemals bestellt hätte. Aber ich bin der Meinung, dann hätte ich definitiv was verpasst. Es gibt in der Wolfshöhle absolut nichts besseres, als das Überraschungsmenü. Man weiß nicht, was man gleich auf dem Teller haben wird. Aber eines weiß man ganz genau: Qualität und Geschmack werden sicher wieder überzeugen!!!
Mein Partner steht hingegen mehr auf das "Aus-der-Karte-Bestellen". Das ist aber auch genau das Richtige für ihn, da er doch sehr viele Grundprodukte nicht mag (z.B. Fisch, Wild, das meiste Gemüse, alles mit Essig und noch vieles mehr..) und sich so ganz genau das aussuchen kann, was er mag und was ihn aus der Karte heraus anlacht. Und damit fährt er jedes Mal super. Er war bisher mit seiner Wahl immer zufrieden und superglücklich.

Das Ambiente
Der Gastraum ist sehr angenehm gestaltet. Kleine Tischchen, die nicht zu dich aufeinander stehen, aber auch nicht in einem riesigen Raum verloren gehen. Die Stühle/Bänke sind bequem. Der Stil ist nicht zu altbacken, aber auch nicht zu übertrieben modern. Eigentlich genau richtig, um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: Genuss am Essen und Trinken. Das Highlight auf dem Weg zur Toilette: Der Blick ins Weinlager.

Sauberkeit
Habe bisher keine Stelle gefunden, die mich schockiert hätte :-) Alles sauber, auch im Toilettenbereich im Untergeschoss.

Anzahl der Personen:2 Personen
Umsatz: rund 160 EURO

Einleitend möchte ich sagen,dass wir seit 5 Jahren in dem Hotel Urlaub machen.

Wir buchen immer Arrangements,aber da es hier um eine Restaurantkritik geht, bewerte ich jetzt das Essen, was wir am letzten Abend nach Karte bestellt haben.
Alle Räumlichkeiten des Hotels zu beschreiben,würde zu weit führen,aber zu den Toiletten schreibe ich was. Sie befinden sich im Untergeschoss, sind sauber und in bahamabeige gehalten. Der Spiegel, der sich über alle 3 Waschbecken streckt, ist getönt (sehr vorteilhaft, da man die Gesichtsfältchen nicht so sieht). Es gibt einen Kindertoilettensitz einen Kindertritt, so dass die Kleinen auch an`s Waschbecken kommen. Ausserdem gibt es einen Wickeltisch mit Puder, Creme und Pampas vor den Damen-und Herrentoiletten,so dass auch Väter ihre Kleinen wickeln können.
 
Wir sitzen mit unseren 3 Hunden immer im "Herrgottswinkel". Dort sind wir etwas abseits vom Trubel und haben genug Platz. Die Ecke ist bäuerlich,rustikal gehalten.Mit einem grünen Kachelofen und grünen Tischdecken aus groben Leinen. Es gibt in dem Hotel Räumlichkeiten,die sind eleganter eingerichtet,aber wir lieben das Gemütliche. In der  Ecke stören WIR keinen und UNS stört auch keiner, so dass wir in Ruhe geniessen können.
Die Mädels sind sehr nett und freundlich.Immer gut gelaunt.
Obligatorisch gibt es immer erst einen Brotkorb und dazu auf einem Teller mit kaltgepressten Olivenöl aus Kreta. Davon kann man nachhaben soviel man möchte. Da es einen neuen Koch gibt,wird das Brot jetzt teilweise selbstgebacken. Also man bekommt das übliche Baguette und noch dunkles selbstgebackenes Brot.
Dann bekommt man immer noch einen "Gruß" aus der Küche.
Diesmal war es ein Schinken-Spargelröllchen mit Balsamico. War sehr gut,ohne Mayo, dafür mit dem Dressing und der Kochschinken schön saftig.
Als Vorspeise hatte ich das Tomatenrisotto mit Jakobsmuscheln und Basilikumpesto.
Die Jakobsmuscheln genau wie sie sein sollen. Innen noch etwas glasig. Das Risotto war schön saftig und pikant abgeschmeckt.Das Basilikumblatt,als Verzierung oben drauf,war leicht frittiert.Einfach ein Genuss.
Als Hauptgericht hatten wir Frikos auf Bratkartoffeln und frittierten Zwiebeln mit Sosse.
Es nannte sich anders,aber ich habe mir den Namen nicht gemerkt.Da wir alle anderen Gerichte schon in dem Arrangement hatten,haben wir uns dafür entschieden.
Es war ausgesprochen lecker.Die Frikos waren anders gewürzt als ich es kenne und das machte sie besonders schmackhaft.Die Sosse wurde nicht mit Sossenbinder gebunden,sondern naturbelassen.
Als Dessert nahm ich Crepe mit heissen Himbeeren und Sahne.Was soll ich sagen. Toll angerichtet,Sahne ohne Sahnesteif geschlagen, einfach lecker.
Nach jedem Gang wurde gefragt,ob wir eine Pause machen möchten, oder direkt den nächsten Gang haben möchten. Es war,da Seminare stattfanden,sehr voll, aber die Mädels haben immer noch Zeit gefunden, mal eben im vorbeigehen zu fragen, ob auch alles recht ist. Obwohl wir uns innerlich auch auf lange Wartezeiten eingerichtet hatten,da es sehr voll war, kamen die Getränke und das Essen im üblichen Rahmen.
Es kam auch überhaupt keine Hektik auf.Hut ab.
Zum Essen haben wir Bier vom Fass getrunken und ich den hausgemachten Rotweinlikör zum Schluss. Den habe ich übrigens fast immer zum Schluss getrunken,weil er so lecker ist.Gut gekühlt muss man ihn trinken.
Das Restaurant hat auch eine Vesperkarte mit "einfachen" Gerichten.
Wer mehr Detaills zum Hotel,Restaurant etc.wissen möchte,gehe bitte auf die HP des Hotels.
Bei Holiday-Check habe ich das Hotel auch bewertet.Man siehe dort unter "Urlaub mit Hund Teil 1-5"
Manche mögen vielleicht denken,da wir "Stammgäste"sind,gibt man sich besonders viel Mühe.NEIN!Das war von Anfang an so,sonst wären wir kein zweites mal dorthin gefahren und erst recht nicht 5 mal.

Wenn man in Freiburg wohnt oder zu Besuch ist, sollte man hier vorbeikommen.
Seit fast 30 Jahren gibt es diese Lokalität schon und auch wir kommen immer wieder gerne hier vorbei.
Der Name ist Programm, hier gibt es afghanische Leckereien, z.B. selbstgemachte Teigtaschen mit Lauch oder Kartoffeln gefüllt (Bolani), zu denen man z.B. zwei Gemüsesorten nehmen kann, z.B. Aubergine, Kürbis (saisonal), Linsen oder Fleisch (Lamm).
Fleischlose Gerichte sind vegan, wenn man die Jogurtsoße weglässt.
Neben den leckeren Gerichten, die man einfach selbst probieren muss, ist hier besonders die Atmosphäre hervorzuheben.
Wohnzimmer trifft es am besten. Es gibt Tee zum Essen und die Stammkunden werden mit Namen begrüßt.
Möchte man scharf, muss man sich bewähren. Bei mir hat es bis zum 5. Besuch gedauert, bis ich wirklich scharf bekam. Positiv: Eine angenehme Schärfe, die nur im Rachen brennt und die verschieden gewürzten Speisen nicht überlagern. Dazu könnte man danach problemlos auch im tiefsten Winter mit T-Shirt wieder zurück ins Büro laufen ;)
Zu den typischen Mittagszeiten wird es sehr voll, also ggf. Wartezeiten einplanen oder am etwas weniger gemütlichen Stehtisch essen.
Versteckte Lage, absoluter Geheimtipp! (den in Freiburg die meisten kennen :))

Nach einem Besuch beim Mittagstisch sind wir nun auch abends eingekehrt.
Telefonische Reservierung war kein Problem, wurden freundlich begrüßt und durften uns den Tisch noch aussuchen.

Bei der Getränkebestellung fiel uns auf, dass es keine alkoholische Getränke gibt, da Alkohol nicht mit den ayurvedischen Wirkungen der Gewürze harmoniert (traditionelle ind. Heilkunst). War uns sehr sympathisch, da wir sowieso praktisch keinen Alkohol trinken. Positiver Effekt: es gibt viele Alternativen, nicht nur Cola und Apfelsaftschorle. Wir wählten zwei Eistees, einen Ingwer-Zitronen-Eistee und einen Mango-Schwarz(eis)tee. Beide waren definitiv frisch gemacht, zum einen mit Ingwerstückchen und zum anderen mit Mangosaft aufgefüllt.

Vorspeisen gibt es viele, klassisch die frittierten Gemüse, Suppen, Brote, auch manche Hauptgerichte sind als Vorspeise zu bekommen.
Wir entschieden uns für das knusprige dünne Linsenbrot mit Mangechutney, gewohnt indisch lecker :)

Zur Hauptspeise nahmen wir Gemüsebällchen in Mandelsoße und eine Art angebratener/gegrillter Hackfladen (Chapli Kabab) in roter Currysahnesoße aus dem Ofen.
Letzterer wurde laut brutzeln in einem heißen schweren Pfännchen serviert, dazu gab es eine Platte mit Reis. Der Reis kam auf einem großen schiffchenförmigen Teller, welcher leider schnell kalt wurde (also der Reis ;)). Beide Gerichte kamen gleichzeitig.
Im ersten Augenblick dachte ich, es könnte etwas mehr sein, 6 Gemüsebällchen mit Soße in einer kleinen Schale, das täuscht jedoch. Wir wurden beide angenehm satt, nicht überfüllt, aber auch nicht mehr hungrig. Wer sehr großen Hunger hat, sollte jedoch eine Vorspeise bestellen.
Die Mandelsoße hielt was sie versprach und schmeckte lecker-nussig und die vielen Mandelplättchen gaben ein bisschen Biss. Der Hackfladen war etwas deftiger, mit dem gebratenen Gemüse und der leicht scharfen Soße jedoch ebenfalls sehr lecker.

Im Vergleich zu anderen indischen Lokalen ist uns hier aufgefallen, dass es - vielleicht bedingt der Lage, nämlich nicht mitten im Trubel der einkaufsnahen Innenstadt - ruhiger zuging. Alles war etwas leichter, ruhiger und entspannter. Sicherlich auch durch das freundliche Personal, welches unaufdringlich Hilfe angeboten hat, falls es bei der Essenssuche in der Speisekarte Fragen gäbe und uns auch nicht das Gefühl gab, jetzt endlich etwas in der Karte zu finden. Wir hätten auch eine halbe Stunde in der Karte stöbern können ohne uns bedrängt zu fühlen, was wir sehr angenehm empfunden haben, vor allem wenn's ein Feierabendessen zum Ausspannen sein soll.

Getreu dem Motto Nachtisch geht immer nahmen wir noch ein Mango-Kokos-Rosenwasser-Kardamon-Eis namens Kulfi.
Definitiv selbstgemacht, erkennbar an der äußerst festen Konsistenz und gut.

Preislich liegen die vegetarischen Hauptgerichte alle unter 10 EUR, die meisten mit Fleisch zwischen 10 und 14 EUR, zum Mitnehmen gibt es auch fast alle Speisen, entsprechende Flyer liegen aus.

Abgerundet wurde der gute Eindruck von dem Fenchel-Anis-Mix, den es mit der Rechnung gab, der für die Verdauung gut ist und den Atem für ggf. nachfolgende Termine auffrischt.

Alles in Allem kommen wir gerne wieder, vor allem durch die absolut stressfreie Atmosphäre und den leckeren und vielfältigen Speisen, welche auch in der Karte gut erklärt werden.

Samstag Abend war das Lokal schon gut gefüllt, und wir hatten nicht reserviert. Da wir aber sowieso vor hatten, uns vor dem Essen einen Drink zu genehmigen, war dieses Thema schnell geklärt: Die Bedienung bot uns an, uns den Aperol Sprizz auf der Terrasse zu servieren und uns gleichzeitig passende Plätze im Lokal frei zu halten; ein netter Zug. Das Lokal selbst stellt sich als ein recht gemütliches ländliches „Wirtshaus“ dar; das Publikum besteht  etwa zur Hälfte aus Einheimischen und aus Urlaubern. Auffällig ist die Geschäftigkeit des Bedienungspersonal, dass sich sehr engagiert um das Wohlbefinden der Gäste kümmert. Die Bedienung, die für uns zuständig war, ist griechischer Abstammung und wird gerade angelernt. Sie ist ebenfalls sehr bemüht, und man merkt, dass auch sie sehr flink und fleißig arbeitet und sich auch sofort für kleine Unzulänglichkeiten entschuldigt. Zum Essen: gewählt haben wir zum einen eine Flädlesuppe sowie das Rumpsteak mit Pfeffersoße und zum anderen das Rehragout mit frischen Pfifferlingen, Spätzle und Preißelbeerbirne. Dazu gab es einen trockenen französischen Landwein. Die Flädlesuppe hatte als Basis tatsächlich eine selbstgemachte Rinderbrühe und war auch sonst gut gelungen. Die beiden Hauptgänge bekamen wir gleichzeitig reserviert, was ich inzwischen in vielen Lokaliäten schmerzlich vermisse. Das Rumpsteak war nicht sehr dick, aber dafür perfekt auf den Punkt gegart, nämlich medium-rare. Das Rehragout war schmackhaft und sehr reichlich. Alles in allem waren wir mit Essen und Trinken rundherum zufrieden. Und als ich mich dann ein wenig mit den Speiseresten herumquälte, wurde mir umgehend eine Schachtel Zahnstocher gereicht. So viel Aufmerksamkeit wurde mir bisher selten zuteil. Im Übrigen war die Sauberkeit in der „Linde“ sofort sehr augenfällig. Allein die Toiletten schienen sauber wie gerade frisch eingerichtet. Auch hier ein großes Lob. Insgesamt ist die Linde in Löffingen immer einen Besuch wert, wobei dazu gesagt werden darf, dass eine wirkliche  Konkurrenz an gutbürgerlichen Restaurants in diesem Ort nicht zu bestehen scheint.