Saarbrücken

Meine Herzallerliebste hatte deshalb am gestrigen Spätnachmittag die Idee, mich zum "La Paella" zu schicken, um von dort für mich eine "Sopa de pescado" (EUR 9,50) und für sie den "gemischten Tapasteller" (EUR 13,50) zu besorgen. Meine Idee war noch eine Spur besser: warum nicht einfach zu zweit hinfahren und direkt vor Ort zu speisen?  Gefiel ihr gut; sie hängte sich ans Telefon, um im "La Paella" kurzfristig noch einen Tisch für uns zu ergattern. Wir hatten Glück, allerdings teilte Senora Guzman, Chefin und Chefköchin in Personalunion, mit, dass der Tisch ab 20 Uhr anderweitig vergeben sei und wir ihn bis dahin geräumt haben müssten. Das sollte doch zu schaffen sein, schliesslich wollten wir ja kein vier- oder fünfgängiges Menü  verzehren. Flugs stiegen wir ins Auto und machtehn uns auf den Weg nach SB-Güdingen.

Wir hatten die Wahl zwischen zwei Tischen; wir nahmen den direkt neben dem Eingang, weil uns durch die geöffnete Tür ein bisschen Luftzug beschert war, während es weiter drinnen im Gastraum doch ein wenig stickig war. Klimaanlage kaputt ? Wir wissen es nicht, hat uns aber dank unserer Tischauswahl nicht weiter interessiert. Flott wurden die Speise- und Getränkekarten gebracht; ganz so flott sollte es im weiteren Verlauf nach der Aufnahme unserer Bestellungen allerdings nicht weitergehen.  Senora Guzman kam mit ihrem Blöckchen, um unsere Wünsche zu notieren. Meine Frau bestellte zum Trinken ein Glas Sangria für EUR 6,50. Ich nahm eine Benediktiner Weisse (0,5l EUR 4,00). Wein trinke ich hier keinen mehr. Zu Lebzeiten des 2021  an Corona verstorbenen Wirts Pico hatte das "La Paella" noch eine ansehnliche  Auswahl an sehr bekömmlichen spanischen Weinen gehabt; warum seine Witwe seither nur noch drei "Hausweine", die mir absolut nicht schmecken, auf der Karte hat, wissen die Götter; zumindest ich weiss es nicht.

Mein Schatz beschränkte sich in Sachen Essen bestellmässig auf den gemischten Tapasteller; den bestellt sie hier immer, genau so wie ich, von ganz wenigen Ausnahmen abgesehen, mit schönster Regelmässigkeit die "Sopa de pescado" ordere. Allerdings bestellte ich für mich noch die "Brochetta", Garnelen am Spieß mit Calamares, Schmorgemüse und Patatas de casa für EUR 20,50. Alle Gerichte sind um genau einen Euro teurer geworden, was uns angesichts der durchgängig sehr guten Küchenqualität nicht weiter stört. Etwas gestört hat uns allerdings der Service, denn Gäste, die nach uns gekommen waren, erhielten ihre Tapasteller etwa zehn Minuten bevor meine Frau ihren bekam. Und Gäste, die etwa zwanzig Minuten nach uns bestellt hatten, sassen bereits vor ihren Hauptgerichten, während ich auf meines warten musste. Ein Diskussion darüber wollte ich weder mit dem Servicemenschen noch mit der Küche anzetteln, aber ein bisschen gewurmt hat mich das Ganze schon.

Der Tapasteller war wie immer üppig bestückt und mein Schatz war wie jedesmal mit seiner Wahl hochzufrieden. Ich mit meiner Fischsuppe natürlich auch; wass für eine Pracht   im Vergleich zu der teureren Bouillabaisse am Freitag im "Adler" (siehe Bericht).Auch meine gegrillten Spieße waren wie immer excellent; nachdem mein Schatz absolut kein Dessert wollte, habe ich ihm etwas von meinen Gambas und Calamares abgegeben, meinen Beilagensalat sowieso. Insgesamt lagen wir sehr gut in der uns von Senora Guzman eingeräumten Zeit; kurz nach 19:30 Uhr bat ich um die Rechnung, die zusammen mit zwei "Sol y sombra" aufs Haus kam, un um 19:45 Uhr sassen wir wieder im Auto.

Fazit: Beim Service ziehe ich wegen der doch recht eigenartigen Servierabfolge in Sache Besternung etwas ab, ansonsten war alles wie immer, nämlich spitzenmässig !

Dazu muss man wissen, dass der Weg dahin von der Strasse aus über knapp 200m abschüssigen kopfsteingepflasteren Weg hinunter zum  eigentlichen Biergarten führt. Bei der Reservierung  war uns leider nicht mitgeteilt worden, dass der Geschäftsbetrieb bei entsprechendem Wetter  ausschliesslich im Biergarten stattfinden würde; hätte wir das gewusst, hätten wir nicht reserviert. Als wir zuhause abgefahren sind, um noch eine Freundin meiner Frau abzuholen, die alleinstehend ist und in Lokalen  nicht gerne allein am Katzentisch sitzt.,hatte ich meiner Frau gegenüber erwähnt, dass uns das "Biergarten-Schicksal" erneut blühen könnte; sie wollte lieber drinnen sitzen. Allerdings bestätigte sich meine Befürchtung: der Eingang zum Adlerhorst war verschlossen, stattdessen prangte an derTür ein Schild mit der Aufschrift "Wir sind im Biergarten." Scheiße! Für den Fussweg dahin brauchte ich mit meiner derzeit stark gehbehinderten Frau etwas über zehn Minuten. Endlich unten angekommen empfing uns die Serviceleiterin Anja, quasi "Urgestein" im Adler-Serviceteam, das seit unserem letzten Besuch erneut gewechselt hatte (wo mag das vormals gute Betriebsklima wohl geblieben sein ?) und wies uns einen Tisch zu. Da der Biergarten bereits sehr gut besucht war, im "Adler" kein Wunder, dauerte es doch ziemlich lange bis unsere Bestellungen aufgenonmmen wurden..

An Getränken wurde bestellt: für meine Frau ein Aperol Spritz (EUR 6,90),für f  mich ein Franziskaner Weizen Dunkel voim Fass (0,5 EUR 4,90) und zum Essen zwei Grauburgunder vom Perler Weingut Petgen-Dahm (0,2l EUR 8,00); die Freundin meine Frau hatte eine große Flasche Mineralwasser  und einen roten Hauswein,die zugehörigen Preise sind mir nicht erinnerlich.

 Nun zum Essen: Meine Frau hatte als Vorspeise eine Spargelquiche für EUR 14,00; hat geschmeckt und war als  Vorspeise fast zu  mächtig; sie hat sie mit ihrer Freundin geteilt. Als Hauptgericht hatten beide Damen die" Asiette du pecheur" (EUR 22,00), eine kleine  Fischplatte mit Garnelen. Bemängelt wurde nichts, ausdrücklich gelobt allerdings auch nichts. Ich hatte als Vorspeise die "Bouillabaisse" (als Vorspeise EUR 13,00); ein Gericht, das ich  hier auch noch nie bestellt hatte. Ein Glück, denn die Bouillabaisse war eine stinknormale Fischsuppe, geschmacklich recht neutral, mit den falschen Sorten Fisch bestückt  und mit EUR 13,00 als Vorspeise überteuert. Besser getroffen hate ich es mit den Kalbsnierchen, die ich hier im "Adler" vorzugsweise bestelle. Allerdings gab es diesmal auch bei diesem Gericht etwas zu bemängeln: die Tagliatelle waren matschig, die Senfsoße  schmeckte weniger nach Senf und mehr nach Salz. Dafür war diesmal mit Nierchen nicht gegeizt worden; vielen Dank an Anja! So ganz glücklich war ich diesmal im Bereich "Essen" nicht ; die sogenannte Bouillabaisse drückt da schon nicht wenig auf die entsprechende Bewertung.

Fazit: Der "Adler" bleibt uns natürlich auch weiterhin erhalten, allerdings künftig nur noch zur "Nicht-Biergartenzeit." Eigentlich schade.

Die "Jouliard Bistronomie" von Karl Fluhr in Saarbrücken ist eine erfreuliche Bereicherung der hiesigen Gastronomie-Szene. Fluhr stammt aus Saarbrücken-Dudweiler, ist Metzgermeister und Küchenchef. Hat, wie bei Köchen üblich, mehrfach seine Heimat verlassen, um in renommierten Häusern gastronomische Erfahrungen zu sammeln. Nach seiner Meisterprüfung im Metzgerhandwerk hatte  es ihn dann doch bald mehr in die Küche gezogen. "Ich wollte Koch werden, habe in Berlin beim Sternekoch Kolja Kleeberg (damals "Restaurant Vau") gelernt." Dann zog es ihn der Liebe wegen zurück ins Saarland zu seiner heutigen Ehefrau Aileen. Bei Sternekoch  Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim machte er den Gesellenbrief und sammelte dort sehr viele wertvolle Erfahrungen.Es folgten Stationen als Küchenchef, unter anderem in einem japanischen Restaurant in München, aber als seine Ehefrau schwanger war und wenig später Zwillinge das Licht der Welt erblickten, entschloss sich Fluhr,im März 2019  im Saarland auf dem Saarbrücker Rotenbühl ein eigenes Restaurant, das schmucke und gemütliche "Jouliard Bistronomie", zu eröffnen. "Hier ist es von Anfang an gut gelaufen, wir haben sehr viele treue Gäste, der Rotenbühl ist ein gutes Viertel." Lohn der konstant sehr guten Leistungen ist seit zwei Jahren die Auszeichnung "Bib Gourmand" des Michelin, die dem Team weiteren Aufschwung gegeben hat.

Bistronomie ? "Das stammt aus einer Küchenbewegung in den 1990er Jahren", erklärt der 31-jährige, "und steht für gehobene Speisen in einem lockeren Umfeld."  Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten, "wird peu à peu gewechselt", so der Chef. Sein Küchenstil ist unverkennbar: Es ist ein Crossover aus europäischen und asiatischen Einflüssen. "Wir bedienen uns bei verschiedensten Küchenrichtungen und interpretieren das Ganze auf unsere Art." Ganz wichtig: Das möglichst beste Produkt soll es sein, am liebsten regional und alles wird frisch zubereitet. So gelingt es dem Jouliard-Team, seine Gäste immer wider zu überraschen. "Hähnchen-Dim Sum mit Kimchi, Erdnuss und Mango", "Rindertartar mit Burrata, Gurke und Steinpilzcrême" oder "Roastbeef mit Sauce Béarnaise, serviert mit Kräutersaitlingen und Bratkartoffeln" sollen hier als kleine Beispiele genannt werden. Das git auch für den "Loup de Mer mit sautiertem Mangold, Dashi Beurre Blanc und Pommes Pavé"  -  ein typisches Crossover-Gericht im "Jouliard" . Der Wolfsbarsch stammt dabei aus regionaler Produktion, Fluhr bezieht ihn von dem Saarbrücker Startup-Unternehmen "Seawater Cubes". Ebenfalls ein regionales Spitzenprodukt ist der Saibling von der Fischzucht Rosengarten aus Trassem im Hochwald. Fluhr  bringt ihn zart gebeizt mit mariniertem Spitzkohl, Orange und altem Balsamico auf den Teller - ein Fest für Augen, Nase und Gaumen. Das sind auch die beiden Haus-Desserts: Savarin mit Rhabarber,Erdbeere und Pandan (ein ostasiatisches Gewürz aus Pflanzenblättern, das nussig und vanilleähnlich schmeckt) sowie die betörende Schokoladentarte mit gerösteten Erdnüssen und Vanille. Originell und ansprechend sind die Speisen angerichtet, aufmerksam ist der Service unter der Leitung von Pascal Welker, auf die Getränkeempfehlungen kann sich der Gast verlassen.

(auszugsweise SZ vom 01.06.23) 

Hier sind wir im Lauf der Jahre schon zigmal vorbeigelaufen, meistens auf dem Weg zu unserer Fußpflegerin, bei der wir immer unterschiedliche Termine haben; meine Fußnägel wachsen einfach erheblich langsamer als die meiner Herzallerliebsten. Nach ihrem letzten Fußpflegetermin  vor zwei Wochen hatte sie ganz einfach mal bei "Angelos Via Napoli Steinback Trattoria" Station gemacht; der Eingang zur Fußpflege führt direkt durch den Aussenbereich von der "Via Napoli" und ausserdem hatte sie wohl Hunger. Nach vollbrachter Tat zuhause angekommen, lobte sie die Pizze; eine davon, vornehmlich mit Nduja belegt, hatte sie dort nämlich gegessen.

Mein Interesse war geweckt und heute nun, so gegen 13:00 Uhr, nahm ich an einem der Aussentische der "Steinback Tattoria"  Platz. Der Betreiber dieses Lokals hat noch zwei weitere Saarbrücker Gastros im Köcher, nämlich das "El Sombrero Authentische Mexikanische Küche" und das "La Tropea Am Schanzenberg".

Kaum hatte ich Platz genommen stand bereits einer der ausschliesslich italienischen Serviceherren bei mir am Tisch und erfragte zunächst meinen Getränkewunsch; Speisekarte musste er keine bringen, die war bereits in einem Ständer am Tisch, zusammen mit der Weinkarte und einer Extrakarte für Dolci. Ich bestellte ein Karlsberg Weizen hell (0,5l EUR 4,50). Besuche ich erstmals einen italienischen Gastrobetrieb, ist meine Erstbestellung grundsätzlich eine Carbonara in der italienischen Originalversion ohne Sahne, quasi als Lackmustest. Ist die Carbonara so wie sie zu sein hat, komme ich wieder, ansonsten eher nicht noch einmal.

Heute war das Ergebnis meines Tests so irgendwie dazwischen; nicht toll, aber auch nicht zum Fürchten. Geschmeckt hat die Carbonara ganz ordentlich, war aber leider nicht aus den Originalzutaten, als da wären Spaghetti al bronzo, Pecorino Romano, Guanciale, Eigelben und gut schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Spaghetti waren einfache Feld-, Wald- und Wiesenspaghetti, stat Guanciale war popeliger Schinkenspeck im Einsatz, der Käse war ein müder Abklatsch von echtem Pecorino GUB und an schwarzem Pfeffer war sehr gespart worden. Sehr schade, aber mehr als äusserst gut gemeinte drei Sterne kann ich für dieses Produkt beim besten Willen nicht vergeben, zumal es sich preislich mit EUR 13,00 schon am oberen Rand bewegte. Soviel und sogar noch etwas mehr gebe ich für eine waschechte Carbonara gerne aus; für die mir hier aufgetischte war das eindeutig zu teuer.

Fazit: Nach der nächsten Fußpflege esse ich lieber woanders.

P.S. Die Pizze, die an den Nebentischen verzehrt wurden, sahen für mich gut und ansprechend aus; wie das Urteil des Pizze-Experten aus  Winnenden diesbezüglich augefallen wäre, kann ich natürlich nicht sagen.

Es gibt Orte, die muss man entdecken. Wie das "Café Reyhan". Es liegt in der scharfen Kurve der vielbefahrenen Metzer Strasse der B41 in Alt-Saarbrücken. Und zwar direkt hinter der Leitplanke. Wer vorbeifährt, hat kaum die Zeit, es als Cafe´wahrzunehmen, trotz des goldenen geschwungenen Schriftzugs "Reyhan Company" auf den Fenstern im Erdgeschoss.Nimmt man sich aber die Zeit, dort zu halten oder sich zu Fuß in die Metzer Strasse 65 aufzumachen, staunt man nicht schlecht: Parvin Fakhamzadeh hat die heruntergekommene ehemalige Werkstatt in ein gemütliches Wohnzimmer-Café verwandelt. "Das war eine absolute Bruchbude, als ich die Räume 2019 gekauft habe", erzählt sie. So nass und muffig, dass die neue Besitzerin erst mal die Wände trockenlegen musste, bevor es an die gründliche Renovierung ging.Die fand während der Corona-Pandemie statt.Und erst vor ein paar Monaten konnte die Iranerin schliesslich ihr Café mit Feinkost-Angebot eröffnen.

Im "Reyhan", geöffnet von montags bis samstags jeweils von 9:30 bis 18:30 Uhr, gibt es feinen Tee und besonderen Kaffee. Zum Beispiel eine auf Sand gekochte Kaffee-Speziualität aus Nordafrika. Oder einen klassischen iranischen Schwarztee mit Kardamon und Safran. "Safran muss man unbedingt mörsern", erklärt Parvin. Er habe zudem eine natürliche antidepressive Wirkung, fügt sie lachend hinzu und stellt eine goldverzierte Tasse hin, deren Unhalt köstlich duftet.


Parvin Fakhamzadeh musste 2019 zum zweiten Mal aus dem Iran fliehen, nachdem das Mullah-Regime sich die Trockenhefe-Fabrik ihrer Familie unter den Nagel gerissen hatte. Eine schlimme Geschichte, über die sie nicht gerne spricht. Aber die Frau ist eine Macherin, lässt sich nicht unterkriegen und hat sich mit dem "Reyhan", benannt nach ihrer Großmutter und zugleich das persische Wort für "Basilikum", einen Traum erfüllt. Ihre Frühstücksgäste nehmen Platz an runden Tischen mit bunten Stühlen und Tischdecken. "Ich lege großen Wert auf Regionales und gute Qualität", sagt Parvin, die von ihrem 24-jährigen Sohn zeitweise im Café unterstützt wird. Nach und nach will sie ihr Angebot erweitern.Wer zum Frühstück kommt, kann wählen zwischen einem konventionellen Frühstück mit Ei,Wurst, Käse und Marmelade oder auch einer veganen Alternative. Tee-Liebhaber sind hier am rechten Ort.

Für den Winter hat sich Parvin vorgenommen, den wunderschönen grünen Kachelofen wieder in B etrieb zu nehmen. Und ein größeres Schild wäre auch schön, lacht sie. Für ihr Café hinter der Leitplanke.

(auszugsweise SZ vom 28.04.23)

Meine liebe Frau zog es am gestrigen Freitag ins Brebacher "Bellaggio"; scheint wirklich so, dass dieses von einem Türken geführte italienische Lokal unser neuer "Lieblingsitaliener" werden würde.

Zur Mittagszeit war der Laden diesmal erheblich voller als bei unserem Erstbesuch; kaum ein Tisch war unbesetzt. Reserviert hatten wir nicht, aber die freundliche Bedienung fand noch einen Zweiertisch für uns. Kaum hatten wir Platz genommen, kam auch schon der Wirt/Chefkoch zu uns, strahlte uns an, schüttelte uns die Hände und hiess uns willkommen. Er und ich hatten ja einen regen Diskurs in Sachen "Scampi" gehabt, wobe ich ihm letztlich hatte klar machen können, dass es sich bei seinen "Scampi" um Riesengarnelen handelt. Wie er mir im Laufe des Mittags mitteilte, werde er in Kürze seine Speisekarte etwas ändern; ob er meinem Vorschlag, darin die bei mehreren Gerichten derzeitige Bezeichnung von "Scampi" auf "Riesengarnelen" zu ändern folgen wird, kann ich nicht sagen. Auf meine Frage, warum es auf seiner Karte im Bereich "Pasta" ausgerechnet meine Lieblingspasta, die "Spaghetti Carbonara", nicht gäbe, erklarte er mir, dass die Karte derzeit ohnehin zu viele Gerichte anbieten würde und dass er deshalb die "Carbonara" damals nicht auch noch mit aufgenommen hätte. Das sei aber kein Problem; beim nächsten Besuch solle ich beim Bestellen einfach der Bedienung  sagen, dass ich Spaghetti Carbonara haben möchte. Sie würde zunächst erklären, in der Küche beim Chef sprich ihm nachfragen zu müssen, aber selbstverständlich würde er mir die Carbonara, natürlich ohne Sahne, machen. Das nenne ich doch mal Service sprich Dienst am Gast !

Gestern war Schnitzeltag (es gibt auch noch einen Salattag, einen Steaktag und einen Pizzatag); will heissen, dass es alle Schweineschnitzel nebst Beilagen zum Einheitspreis von EUR 12,00 gab. Darauf liess meine Herzallerliebste sich ein  und bestellte für sich die "Scaloppina Milanese, Schnitzel Wiener Art von der Schweinelachse mit Pommes Frites und Beilagensalat". Ihr Getränk dazu war eine kleine Apfelschorle  für EUR 2,60; ich nahm ein Paulaner Weißbier hell vom Fass (0,5l EUR 3,90). Hatte ich zunächst mit einer der zahlreichen Pizza-Varianten geliebäugelt, ich hatte schon ewig keine Pizza mehr gegessen, entschied ich mich letztlich doch für das Gericht, das ich bei unserem Erstbesuch bestellt hatte, nämlich für die "Rigatoni alla Mama , mit Käse überbachen und mit Schinken, geviertelten hartgekochten Eiern, Bolognesoße und Sahne" für EUR 13,90.

Bevor unsere Gerichte kamen gab es zunächst als kleinen Küchengruß ein Körbchen mit Weißbrot und ein Schüsselchen mit einer Art von Paprikacreme; nichts Großartiges, aber schmackhaft. Ganz ausgezeichnet war dagegen das Schnitzelgericht meiner Frau: ein gut geklopftes, schön paniertes und schwimmend in Butterschmalz ausgebratenes großes Schnitzel und dazu eine große Portion knuspriger Pommes Frites und ein knackiger Beilagensalat mit einem wirklich guten Dressing. Auf meine Anfrage, ob alles fein sei, antwortete sie: "Superfein!" Ein größeres Kompliment in Sachen Küchenleistung gibt es von ihr nicht. Brüllend heiß kamen meine Rigatoni; ich musste erst ein Weilchen warten bevor ich mich ihnen mit Gabel und Löffel nähern konnte. Superfein waren auch sie, allerdings hatte ich, eigentlich als guter Esser" bekannt, im Gegensatz zum Erstbesuch, wo ich die große Portion bis auf das letzte Fitzelchen bewältigt hatte, diesmal ein Problem damit. Ich habe gekämpft wie der sprichwörtliche Löwe; trotzdem gelang es mir nicht, alles aufzuessen. Was sehr schade war; als die Bedienung mich fragte, ob sie mir den Rest einpacken dürfte, lehnte ich aber ab; aufgewärmt hätte er wohl eher nicht mehr so richtig geschmeckt. Ein Dessert schenkten wir uns, auch mochten wir weder Kaffee, Espresso oder gar Grappa zum Abschluss; wir waren schlicht und ergreifend pappsatt.

Fazit: Wir kommen gerne wieder und das bereits am 9.Mai.

P.S. Leider war das Kassenprogramm als wir um die Rechnung baten kurz zuvor abgestürzt; es gab nur handgefrickelte Belege.

Früher führte Madame Bardot hier den Laden an der Mainzer Strasse. Die "Madame"  war Saarbrückens erste Schwulenkneipe. Spätere Gastronomieversuche hielten sich trotz sehr guter Lage nicht lange. Doch seit Batuhan "Batu" Duran und seine Frau Ela den Laden übernommen haben, brummt das Geschäft. 26 waren beide, als sie im September 2021 in der Mainzer Strasse ihrer Heimatstadt an dem Leerstand vorbeispazierten und sich dachten:"Das passt."

Zumindest Hotelfachfrau Ela wusste, was auf sie zukommt. Auch Batu, der Kommunikation und Medien in Mannheim studiert hatte, jobbte schon seit seiner Schulzeit in Cafés und Kneipen. Weil sie auch noch ein Privatleben haben wollten, beschlossen sie:"Wir öffnen nur tagsüber vom 9 Uhr bis 18 Uhr und am Wochenende von 9:30 Uhr bis 17 Uhr  -  und abends gehen wir heim."

Der Hauptbringer ist neben allerlei Arten von Kaffee natürlich das Essen, fast alles mit leicht türkischer Note. Auch hier gehen Batu und Ela von ihren eigenen Vorlieben aus. Da gibt es etwa "Menemen mit Burrata", Batus Leibspeise, oder türkische Sesam-Ringe in Herzform mit Rührei und Cherry-Tomaten. Für längere Frühstücke zu zweit empfiehlt Batu die große "Serpme-Platte" mit zwölf herzhaften und süßen Speisen. Sehr gut kommen auch die "Stullen" an, Edelbutterbrote mit Avocadocreme und getrockneten Tomaten. Mittags gibt es ein Stammessen und nachmittags frische Kuchen von Lillis Kuchenwerkstatt am St.Johanner Markt.  Überhaupt bemüht sich das Paar, von den Rimocco-Gewürzen bis zum Henn-Kaffee so viel wie möglich regional zu beziehen.Sie kümmern sich beide um den Service, zusammen mit neun studentischen Kräften; vier Leute arbeiten in der Küche unter der Regiev von Batus Tante. Leer ist es im "Batela" eigentlich nie, an Wochenenden stehen manche geduldig schon mal eine Dreiviertelstunde an, bis ein Platz frei wird. Über so viel Geduld staunt selbst Batu. Auch draußen davor kann man gut sitzen. "Hier ist von morgens bis abends Sonne" sagt er und rollt bei heißem Wetter gern die Markise raus.

(auszugsweise SZ vom 26.04.23)

Da die allmonatliche Kartenspielrunde meiner Frau diesmal bei uns aufschlägt, und zwar heute ab 15 UIhr, kann ich vor dem späten  Abend unsere offene Küche nicht nutzen; schliesslich will ich die Damen bei ihrer Verrichtung und auch beim abendlichen Essen nicht stören. Ist die Truppe vollzählig, zeige ich mich kurz zur Begrüßung und ziehe mich dann bis zum Ende der Veranstaltung auf mein Zimmer zurück.Früher bin ich bei der Gelegenheit meistens ins Kino gegangen, aber die derzeitigen Programme können mich nicht begeistern. Also fuhr ich heute am Mittag in die Stadt, um dort etwas zu essen. Eigentlich hätte ich gerne im "Italia" Spaghetti Carbonara gegessen, aber dort ist Montag Ruhetag und anderswo schmeckt mir die Carbonara nicht. Und so bin ich nach kurzer Überlegung in der Straße des 13.Januar gelandet; dort habe ich die Auswahl zwischen "Schröder", "Akira" und der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort". "Schröder" scheidet dabei für mich direkt schon mal aus; schlechtes Essen bekomme ich anderswo günstiger. Das "Akira" von Herrn und Frau Hirose sind da schon eine andere Hausnummer, aber heute verlangte es mich wieder einmal nach "Steak Tartare von Hand geschnitten mit Dijonnaise, Pommes frites und Mesclun"; das gibt es im "Akira" natürlich nicht, wohl aber in der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" und dort habe ich es auch schon oft gegessen, die anderen dort offerierten Steaks allerdings trotz häufiger Besuche noch nie.

Kurz nach 12 Uhr traf ich vor Ort ein. Reserviert hatte ich nicht, aber Herr Pusparasan, der aus Sri Lanka stammende Restaurantleiter, der sich jedesmal freut,wenn ich ihn mit seinen Namen anspreche und den auch noch fehlerfrei ausspreche, hat noch immer einen Tisch für mich gefunden. So auch heute. Rasch kamen die Speise-/Getränkekarte und auch die Weinkarte. Gewundert hat mich, dass es diesmal während der Saison nicht auch noch zusätztlich eine Spargelkarte gibt. Noch mehr gewundert hat mich, dass das Steak Tartare mittlerweile mit EUR 26,00 zu Buche schlägt; als ich es zuletzt am 10.06.22 gegessen hatte, kostete es "nur" EUR 21,00. Weitere Preisaufschläge fand in der gesamten Karte nicht, dafür fand ich mit dem Eifelbräu Landbier (0,5l EUR 4,90) im Getränklebereich der Karte ein "Geister"-Bier. Bei Drucklegung der aktuellen Karte war "angedacht" gewesen, dieses Bier anzubieten, letztlich kam es aber bis heute nicht dazu. Schade; ich hätte dieses mir unbekannte Bier gerne einmal probiert. Stattdessen landete ich getränkemäßig einmal mehr bei Bewährtem, nämlich dem Grauburgunder vom Weingut Petgen, dem ältesten Weingut im Saarland; 0,2l für EUR 8,90 landeten bei mir.

Das Steak Tartare war hier für mich noch nie eine Enttäuschung; ein klein wenig mehr von der Dijonnaise würde ich mir dabei allerdings schon wünschen. Die Pommes Frites wie immer einwandfrei und Mesclun esse sogar ich. Es handelt sich dabei umeine ursprünglich ausschliesslich aus der Provence kommende Blattsalatmischung; im Original waren es Kerbel, Rucola und Endivien, verfeinert durch Gewürze und frische Kräuter. Heutzutage finden allerdings auch Brunnenkresse, Winterendivie, Löwenzahl, Eichblattsalat und Kopfsalate Verwendung. Das Mesclun-Dressing war einmal mehr vorzüglich, was mich letztlich auch dazu bewegt, ziemlich viel davon zu essen, obwohl ich für gewöhnlich Blattsalate sehr gerne in toto an meine liebe Frau abtrete. Einmal mehr war ich von meinem Gericht sehr angetan.

Fazit: Küche und Service sind zu loben; warum der Preis meines Gerichts um ca. 25% nach oben "korrigiert" wurde, während die Preise aller anderen à la carte-Gerichte unangetastet geblieben sind, erschliesst sich mir nicht. Und natürlich komme ich bzw. kommen wir gerne wieder. 

Meine Herzallerliebste hegte vorgestern den Wunsch, demnächst außer Haus Fisch zu speisen. Wo das sein sollte stand noch nicht fest; so nach und nach kristallisierte sich als  Austragungsort aber die Bischmisheimer "Linde" heraus. Fisch steht dort in mehreren Varianten auf der Karte, unter anderem auch als "Atlantik-Seezunge in Hummerkrabbensoße mit Butterreis und Salat" für schlappe EUR 19,40. Dieses Angebot ist genau so halbseiden sprich bewusst  irreführend wie beispielsweise "Linguine mit Scampi" für EUR 15,70. Sind es hier normale Garnelen anstelle von Scampi, so wird dem nach Seezunge hungernden Gast stattdessen Pangasius oder Rotzunge untergejubelt, gut zu erkennen an dem reinweißen Filet, das häufig noch mit einer obskuren Soße bedeckt ist. Merke: Filets von echter Seezunge sind niemals reinweiß sondern haben eine zartschwarze Maserung und Seezungengerichte beginnen preislich bei ca. EUR 35,00. Doch das nur ganz nebenbei.

Gestern dann hatte sich mein Liebelein nach dem Studium der aktuellen "Linde"-Karte im Internet allerdings auf " Frischer Spargel mit paniertem Schweineschnitzel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln" für EUR 23,50 eingeschossen und bestellte telefonisch einen Tisch für heute um 12:30 Uhr. Ich hatte mich mit meinem Gerichtewunsch noch nicht festgelegt und entschied heute ad hoc.

Der große Haupt-Gastraum war fast zur Gänze durch eine große Festtafel für ca. 25 Personen belegt, die nur noch Platz für drei kleine Tische in den Raumecken ließ; einer davon war unserer. Der Grund des Festes war schnell ausgemacht: ein kleiner Bub mit umgeschnallter Krawatte und in einem Glasgefäß mitten auf dem Gabentisch eine Kommunionskerze ließen für uns keine Fehlinterpretationen zu. Gottseidank waren wir mit unserer Bestellung schneller dran als die Festgesellschaft mit ihrer Kommunionsmenü-Auswahl; so blieben uns lange Wartezeiten erspart.

Meine liebe Frau  bestellte, obwohl auch die "Linde" Averna im Angebot hat, nur eine kleine Apfelschorle für EUR 3,20; ich nahm ein Franziskaner Weißbier vom Fass (0,5l EUR 3,80). In Sachen Essen blieb sie bei ihrer bereits zuhause getroffenen Wahl, der Spargel-Schnitzel-Kombination. Obwohl das panierte Schweineschnitzel nicht in der Pfanne gebraten sondern frittiert und die Sauce Hollandaise nicht so richtig das Gelbe vom Ei war, war sie mit ihrer Wahl insgesamt doch zufrieden, obwohl die Spargelstangen auch nicht so toll sondern leicht matschig waren. Gefreut hat sie sich über meinen Beilagensalat, den ich ihr überlassen hatte; dessen Dressing wurde ausdrücklich gelobt.

Ich hatte für mich die "Schweinelendchen in Pfifferling-Kirsch-Pfeffersoße mit Kroketten und Beilagensalat" für EUR  19,80 bestellt, wobei ich darum bat, die Kroketten durch Spätzle, die es standardmäßig zu den "Lendchen in Bärlauchsoße" gab, zu ersetzen.

Dass Herr Diener, der Betreiber und Chefkoch der "Linde", speziell bei Kurzgebratenem häufig das Problem hat, den gewünschten Gargrad korrekt zu treffen, hatten wir in der Vergangenheit bereits zur Genüge erlebt, vor allem während der über vier Monate, die wir nach unserem Umzug noch ohne eigene Küche dasaßen und in der Zeit häufig den Bringedienst der "Linde" in Anspruch genommen hatten, wenn wir mal wieder hatten warm essen wollen (Restaurantbesuche waren damals wegen der pandemiebedingten Schließungen ja nicht möglich). Verschärfend kam damals hinzu, dass die Fleisch-Speisen ja während des Transports von der Linde" zu uns noch nachzogen. Heute nun wollte Herr Diener mit den für mich bestimmten meinen Lendchen offenbar ganz auf Nummer Sicher gehen nach dem Motto: "Wenn ich die Garzeiten bei den drei Lendentranchen variiere, treffe ich hoffentlich bei einer davon mitten ins Schwarze." Und so war es auch; eine war absolut auf den Punkt gegart, eine war leicht drüber und eine war absolut well done sprich "durcher als durch". Die Soße fand ich sehr gelungen, wenngleich die Pfefferkomponente aus meiner Sicht etwas zu "großzügig"  ins Rennen geschickt worden war (meine Frau fand sie versalzen). Mit Pfifferlingen hatte die Küche wirklich nicht gegeizt, ebensowenig mit Kirschen. Die "Spätzle" waren so wie sich Klein Hänschen im Saarland Spätzle vorstellt; jede Schwabe hätte an meiner Stelle dieses aufgetischte Fertigprodukt, das mit Spätzle so wenig zu tun hatte  wie ein Mangalitza-Schwein mit  einem Meerschweinchen, vehement von sich gewiesen. Ich habe die Dinger gegessen; schlecht geschmeckt haben sie ja nicht.

Fazit: Insgesamt waren wir mit unserem heutigen "Linden"-Besuch zufrieden, haben hier allerdings auch schon besser gegessen.

Es soll sich abgezeichnet haben: Das marokkanische Rerstaurant "Al Kasbah" in Saarbrücken schließt. Jetzt bestätigt dies sein Betreiber über soziale Medien. Bereits an diesem Wochenende ist Feierabend.

Es hatte sich bereits zuvor bei Stammkunden herumgesprochen  -  jetzt ist es wirklich so weit. Das "Al Kasbah" muß seine Pforten schließen. Und zwar für immer. Das teilte der Wirt Abdu auf Facebook mit. Dieser Freitag und Samstag, 14./15.April, sind demnach die letzten Tage, an denen marokkanische Speisen  in der Martin-Luther-Straße 26 aufgetischt werden. Für das bedauerliche Aus nennt der Wirt gleich zwei ausschlaggebende Gründe, die ihm einen Weiterbetrieb unmöglich erscheinen lassen. Zum einen gibt er die "wirtschaftliche Lage" an, die ihn dazu zwinge, sein Geschäft aufzugeben. Darüber hinaus habe er ohnehin seinen angestammten Platz  verlassen müssen, heißt es in dem Facebook-Post, den er erst gestern publizierte. Denn der Mietvertrag werde nicht verlängert. Über diese Hintergründe machte der Wirt jedoch keine weiteren Angaben.

Betreiber Abdu weist in seinen knappen Zeilen zur unmittelbar bevorstehenden Schließung auf die Abschiedsfeier hin, mit der er heute und morgen jeweils ab 18 Uhr Adieu sagen möchte. Gleichzueitig verweist er noch auf den Verkauf der Einrichtung. Wer sich für Stücke daraus interessiert, sollte sich telefonisch bei ihm melden. Sein Facebook-Text endet mit: "Vielen Dank  für Ihre zehnjährige Unterstützung und viele Grüße, Abdu und das Al-Kasbah-Team." Damit ist Al Kasbah  -  der Begriff steht im marokkanischen Raum  für eine innerstädtische Festung  -  offenbar durch widrige Umstände eingenommen.

Eine Facebook-Schreiberin: "Es ist alles so traurig. Wir werden dich  und dein "Al Kasbah" vermissen. Dir wünschen wir alles Gute, bei allem, was du zukünftig machen wirst."

Diesen guten Wünschen schliesse ich mich sehr gerne an; schade, dass es den einzigen lupenreinen Marokkaner im Stadtgebiet Saarbrücken künftig nicht mehr geben wird. Auch meine Frau und ich haben die gute Küche des "Al Kasbah" und die Gastfreundschaft des Wirts  häufig genossen; besonders sein in der Tajine zubereitetes Zitronenhähnchen wird mir fehlen.

(u.a. SZ vom 14.04.23)

In den Jahren zwischen 2006 und 2016 waren wir in einer größeren Gruppe einmal im Monat, nämlich jeweils  am ersten Sonntag, zum Brunchen, wechselweise in der alten "Bärenstub" in Bliesmengen-Bolchen bzw. in der Bexbacher "Hochwiesmühle". In beiden Fällen sehr gutes Angebot zu durchaus akzeptablen Preisen. Bis die "Bärenstub" schloss, um unter neuer Leitung gegenüber vom "Gräfinthaler Hof" im Mandelbachtal zu eröffnen. Kein Vergleich zu früher, stattdessen ein verknapptes Angebot zu deutlich höheren Preisen. Und Familie Jungfleisch verkaufte ihre "Hochwiesmühle", um nach arbeitsreichem Leben ihren Ruhestand im sonnigen Spanien zu verbringen; der Junior hatte nicht übernehmen wollen, und so wurde das Hotel mit dem Restaurant an eine ominöse Kapitalgesellschaft veräussert, die den Laden weiterehin aufrechterhielt. Auch hier gingen die Preise deutlich hoch, während das Angebot merklich schrumpfte. Und so starb unsere Brunchrunde eines doch recht  jähen Todes.

Heute nun waren meine Frau und ich wir zu einem Osterbrunch ins Saarbrücker "Best Western Victor´s Residenz Hotel Rodenhof "eingeladen. Dieser Betrieb gehört zum Ostermann-Imperium, das aus vielen Hotels und aus noch mehr Seniorenresidenzen bzw. Altenheimen besteht; ausserdem ist Herr Ostermann Präsident des 1.FC Saarbrücken. Wir waren sehr gespannt darauf, was uns hier erwarten würde.

Bereits am Eingang wurde wir von einer ganzen Abordnung von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen ausgesprochen herzlich begrüßt, mit guten Osterwünschen förmlich überschüttet  und in den Raum "Aspen" (sehr bekanntes Wintersportgebiet in Colorado, USA) geleitet, wo für uns ein Tisch reserviert war. Um es vorwegzunehmen: der Service war schwer auf Zack, während die Küche schon ein  bisschen schwächelte.  Als Starter wurde uns ein Glas Sekt angeboten; wir waren mit 6 Personen am Tisch; drei wollten Sekt und drei zunächst Mineralwasser. Dann bestellte meine Frau "ihren" Averna, ich nahm ein helles Krombacher Weizen und später als Digestif eine Mirabelle. Ausserdem wurde am Tisch neben reichlich Mineralwasser Ramazotti, Kaffee und Espresso getrunken.

Als der Brunch eröffnet war, liess unser Tisch sich extra ein wenig Zeit; beim ersten Ansturm auf das Buffet wollten wir nämlich nicht mit dabei sein. Als wir uns dann schliesslich aufmachten, waren wir allerdings auch nicht besser dran; eine lange Schlange, grob überschlagen zwischen 40 und 50 Personen, war vor uns in der Reihe.Hier hat die Organisation absolut versagt; hätte es wie in der "Hochwiesmühle" mehrere Büffets mit dem jeweils gleichen Angebot gegeben, hätte sich die Situation mit Sicherheit deutlich entzerren lassen. So aber mussten die Gäste nach dem Motto "Friss, Vogel, oder stirb!" entweder in der langen Schlange verharren oder erst mal wieder den Rückzug an ihre Tische antreten, um irgendwann später einen erneuten Versuch zu wagen. Nicht nur uns hat das alles nicht so richtig gefallen. Kommt dann noch hinzu, dass die Serviceleiterin ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Kasernenhofton vor den Ohren der Gäste immer wieder abmeiert, ist die österliche gute Laune doch rasch merklich getrübt.

Was kann  ich zum Speisenangebot sagen ? Das Vorspeisenangebot war reichlich, das Angebot an Hauptspeisen war mit insgesamt vier Gerichten recht überschaubar  und die Desserts waren ziemlich fantasielos. Meine Frau fand den Rinderschmorbraten ziemlich zäh, während ihr eines der beiden Fischgerichte (nicht der Lachs) gut gefiel. Ich fand bei den Vorspeisen die gefülllten Eier und die Schinkenröllchen mit Spargelfüllung sehr schmackhaft: leider waren die mit einer säuerlichen Creme gefüllten grünen Pepperoni so hart, dass ich mir daran fast die Zähne ausgebissen habe; al dente ist ja in Ordnung, aber das war dann doch zu viel. Gut gefallen haben mir die Schneebällchen. Dazu hatte ich mir einige Tranchen vom Schweinfilet im Speckmantel aufgelegt; nicht weiter erwähnenswert war die dazu vorgesehene sehr wässrige Sauce. Dass so ein Schweinefilet, das wohl zunächst sehr gut gegart und durchaus saftig war, beim Liegen im Behälter auf dem Büffet kräftig nachzieht, lässt sich wohl nicht vermeiden; geschmeckt hat es mir trotzdem, auch wenn man es in der Küche mit der Pfefferschicht auf dem Speckmantel doch etwas zu gut gemeint hatte. Der von mir als Dessert gewählte Obstsalat kam für mich gefühlt aus dem Convenience-Eimer; die am Tisch verzehrten Profiteroles fanden durchaus Anklang. Hätte ich welche gewollt, hätte ich mich noch einmal in die lange Schlange einreihen müssen, und dazu hatte ich nun wirklich keine Lust mehr.

Fazit: Auch der heute hier erlebte wirklich sehr einsatzfreudige und gute Service täuscht nicht darüber hinweg, dass das Brunchen hier wirklich nicht die reine Freude ist. Organisatorische Fehler und Schwächen im Angebot machen dem Gast ein Wiederkommen nicht unbedingt schmackhaft; zumindest hat das unsere Runde so empfunden. Zu den Preisen kann ich nichts sagen; die Rechnung konnte ich als Eingeladener nicht einsehen.  Meine Frau und ich, ebenso unsere Tochter und der Schwiegersohn, werden in jedem Fall nach weiteren Brunch-Angeboten Ausschau halten; das "Victor´s" konnte uns in der Hinsicht  leider nicht überzeugen und kommt eher nicht noch einmal infrage.

Vorgestern am frühen Nachmittag äusserte die beste Ehefrau von allen mir gegenüber den Wunsch, am Abend eine Pizza zu essen, und zwar nicht eine vom Italiener gebrachte sondern eine "beim" Italiener sprich direkt vor Ort verzehrte. Sie hatte bereits seit einiger Zeit den Eindruck, dass die Pizze vom "Italia" nicht mehr  die Qualität von früher hätten, und eine ihrer Freundinnen hatte ihr mit dem "Bellaggio Ristorante und Pizzeria" einen Laden empfohlen, der uns bis dato unbekannt war. Was mir beim Studium der Speisekarte direkt auffiel, war, dass meine Lieblings-Pasta "Spaghetti Carbonara" fehlte. Das enttäuschte mich doch ziemlich, den bei Erstbesuchen in italienischen Gastros ist die Carbonara für mich der absolute Prüfstein; ist sie gut bis sehr gut, bin ich positiv gestimmt und komme auch wieder. Ist sie nicht gut, war der Erstbesuch für mich gleichzeitig auch der letzte. Nun gut; musste diesmal eben ein anderer Prüfstein herhalten. Ich hatte da auch schon etwas im Auge. Doch beginnen wir ganz vorne.

Kurz nach 18 Uhr trafen wir im Bellaggio" ein. Dieses Ristorante ist gleichzeitig auch das Vereinslokal des Tennisclubs Halberg Brebach e.V. und liegt mitten im weitläufigen Areal des Clubs zwischen Tennisplätzen, der Tennishalle und den Club- und Umkleideräumen an der Brebacher Rosenstrasse 14a. Zum Lokal gehört auch eine Terrasse mit direktem Blick auf zwei bzw. drei Plätze; sicher kann man hier zur Sommerszeit mit einem Glas Wein schön sitzen  und die Clubmitglieder dabei beobachten, wie sie sich gegenseitig über den Platz jagen und sich die Seele aus dem Leib rennen. Bei dem vorgestrigen regnerischen Wetter war davon nichts zu beobachen, deshalb verzogen wir uns auch direkt nach drinnen. Wir wurden sehr freundlich von einer jungen weiblichen Servicekraft empfangen, hatten die freie Wahl zwischen mehreren Tischen und entschieden uns schliesslich für einen Zweiertisch direkt am Fenster. Rasch wurden uns die Speisekarten gebracht und direkt nachgefragt, ob wir schon Getränke wünschen würden; wir erbaten uns kurze Bedenkzeit. Schliesslich entschied sich Mme. Simba für ihren Standard-Starter, einen Averna (EUR 4,90); zum Essen nahm sie ein kleines Teinacher Mineralwasser für EUR 4,00. Ich bestellte vorweg ein helles Paulaner Weißbier (0,5l EUR 4,90) und zum Essen einen Grauburgunder (0,25l EUR 6,00) aus dem Hause Ellermann-Spiegel. Diesen Wein kenne ich recht gut, er schmeckt mir und der Probeschluck überzeugte auch meine Herzallerliebste.

Sie tat sich auch mit der Essensbestellung  leicht; für sie sollte es eine Pizza Diavolo sein. Andernorts werden Pizze meistens in den Größen Klein, Normal und Groß angeboten; hier stehen sie ausschliesslich mit einem Durchmesser von 30 cm auf der Karte, zuviel für sie. Sie liess deshalb in der Küche nachfragen, ob es möglich sei, für sie eine kleinere Diavolo zu machen. Und siehe da, es war möglich, und ihre Sonderanfertigung kostete EUR 8,90; was die normal große Pizze gekostet haben ist mir nicht mehr erinnerlich. Mit ihrer Wahl war sie recht zufrieden, auch wenn der Pizza-Boden ein bisschen zu dick und der Wulst ein wenig zu hoch war. Als an einen der Nebentische Pizze in Normalgröße gebracht wurden, konnten wir deutlich sehen, dass deren Böden wirklich sehr dünn und der Wulst erheblich niedriger und weniger ausgeprägt war.

Hatte ich weiter oben im Text nicht etwas von meinem Prüfstein bei Erstbesuchen in italienischen Gastros erwähnt ? Nun, die Carbonara war hier ja nicht zu haben. So mussten als Verlegenheits-Prüfstein diesmal die "Scampi" herhalten. Was folgte, muss ich etwas ausführlicher schildern, denn es entbehrte nicht einer gewissen Komik, die streckenweise fast schon loriothafte Züge aufwies. Ich fragte zunächst unsere Servicekraft, ob die zu den Linguine angebotenen Scampi um echte Scampi handeln würde, oder ob man hier den fast schon üblichen Schmu triebe und dem Gast anstelle von Scampi irgendwelche Garnelen unterjubeln würde. Sie konnte mir auf meine Frage keine Antwort geben und verschwand deshalb in der Küche, um diesbezügliche Erkundigungen einzuziehen. Kurz darauf kam sie wieder an unseren Tisch mit der Meldung:"Es sind in jedem Fall echte Scampi!" Ihr fast auf dem Fuss folgte der Betreiber des "Bellaggio", in Personalunion auch Küchenchef; ein impulsiver Mensch mit typisch süditalienischem Temperament, baute sich an unserem Tisch neben mir auf und erklärte:"Bei den vielen Stammgästen, die ich hier habe, kann ich es mir gar nicht leisten, auf meiner Karte falsche Angeben zu machen. Meine Sampi sind Scampi, und basta!" So ganz traute er seinen Angaben aber wohl doch nicht, denn keine drei Minuten später stand er erneut bei uns am Tisch und hielt mir auf der flachen Hand zwei der sogenannten "Scampi", die natürlich alles andere als Scampi waren, unter die Nase. Was er da angebracht hatte, waren zwei Exemplare der Black Tiger Garnele, Kategorie 8/12 (d.h 8 bis 12 Stück gehen auf ein engliches Pfund, will heissen auf 454 Gramm). An ihrer Streifung die ihnen auch zu ihrem Namen verholfen hat, sind sie ganz eindeutig als Penaeus monodon zu identifizieren. Ganz im Gegensatz dazu kommt der Kaisergranat Nephrops norvegicus, auch unter dem Begriff Scampo daher: sehr leicht zu erkennen an seiner rötlich-orangenen Farbe, der langgestreckten Körperhaltung, den Dornenreihen an seiner Panzeroberseite und natürlich an seinen Scheren und dem für Hummerartige typischen Fächer am Schwanzende, die er genau wie sein großer Bruder Homarus, der Hummer, hat.  Meine kleine Lehrstunde hatte den Chef doch ziemlich beeindruckt; er verschwand nämlich in seiner Küche und schnappte sich dort wohl direkt sein Handy, um per Internet meine Angaben zu überprüfen. Und schon war er wieder bei uns am Tisch und  legte sein Handy vor mich hin; was ich auf dem Display sah, war eine wunderschöne Aufnahme von einem Kaisergranat mit kurzem Erklärungstext darunter. Der Chef bedankte sich vielmals für meine "Lehrstunde"; ich empfahl ihm, den Begriff "Scampi" aus der Karte zu streichen und ihn durch "Riesengarnelen" zu ersetzen. Wir schüttelten uns die Hände und er verschwand mit meiner  Bestellung aus der Kategorie "Pasta al forno (mit Käse überbacken) in der Küche. So ganz war er mit dem Thema aber doch nicht durch; bevor unsere Gerichte kamen, erschien er nämlich erneut bei uns am Tisch und stellte mit breitem Grinsen ein Tellerchen vor mich hin:"Einmal falsche Scampi  aufs Haus!" Zwei Black Tiger Garnelen, auf den Punkt gegrillt und bestens abgewürzt, umgeben von mehreren Cherry-Tomaten. Eine der beiden Garnelen (bestimmt waren es die beiden, die mir der Chef zuvor im Rohzustand auf der flachen Hand präsentiert hatte) reichte ich natürlich an meine liebe Frau weiter, die Tomätchen bekam sie sowieso.

Anstelle des "Scampi"-Linguine-Gerichts hatte ich die "Rigatoni alla Mamma, mit Käse überbacken und mit Schinken, geviertelten hartgekochten Eiern, Bolognesoße und Sahne" für EUR 13,90 bestellt; mit meine Bestellung war ich äusserst zufrieden, obwohl ich erst spät mit dem Essen beginnen konnte, denn das Gericht kam brüllendheiss an den Tisch.  Geschmeckt hat es schliesslich aber phantastisch. Irgendwie hatte der Chef wohl einen Narren an mir/uns gefressen; mit schönster Regelmässigkeit kam er bei uns vorbei und bot mir unter anderem an, mal Linguine mit echten Sampi für mich/uns zu machen. Dazu müsse ich allerdings tags zuvor anrufen, damit er den Kaisergranat beschaffen könne. Geschäftstüchtig wie er wohl ist machte er meiner lieben Frau als Dessert die selbstgemachte Cassata (EUR 8,90) schmackhaft; eine sehr gute Wahl. Wie uns erklärt wurde, gibt es dieses Dessert im Sommer auch mit noch mehr Früchten und mehr Pistazien. Ich wählte einen Digestif in Form von Grappa für EUR 4,00; hier muss der Chef wohl in die Abteilkung "Für meine guten Freunde" gegriffen haben, denn dieser Grappa war mindestens das Doppelte wert.

Kleine Überraschung, als es ans Bezahlen ging; mit Karten jedweder Art geht hier nämlich absolut nichts : entweder Barzahlung oder Zahlung per Paypal ! Gottseidank verfügte ich über ausreichend Bargeld, denn mit Paypal geht bei mir absolut nichts. Es wäre nur schön, wenn auf die hier gewünschten Zahlungsmodalitäten  im Vorfeld hingewiesen würde, entweder durch das Serviceteam oder per Hinweis im Rahmen der Speisekarte.

Fazit: Hier hat es uns wirklich gut gefallen und wir kommen auf jeden Fall wieder!

Meine Herzallerliebste war heute mit einigen ihrer Damen zum Mittagessen über die deutsch-französische Grenze ins "Cygne" gefahren; dabei  hätte der König der Tiere nur gestört. Zwar war unser Kühlschrank fast zum Bersten gefüllt, aber mir war es nach "Hinsetzen und bedient werden". Und ein guter Platz dafür ist beispielweise das "Siam" in der Saarbrücker Mainzer Strasse, die allerdings nicht nach Mainz sondern nach SB-Schafbrücke und SB-Scheidt führt.

Ich besuche das "Siam" seit ich in Saarbrücken wohne und das sind mittlerweile immerhin schon zwölf Jährchen. Und dabei habe ich noch nie zuvor erlebt gehabt, dass hier eine deutsche Servicekraft am Start war; heute war also quasi Premiere. Zusammen mit den beiden mir gut bekannten  thailändischen Damen versah der Neuzugang geschickt und kompetent seinen/ihren Dienst; alle Achtung. Gleich bei der Aufnahme meiner Bestellung teilte sie mir mit, dass krankheitsbedingt die Küche derzeit unterbesetzt sei und man deshalb habe die Karte mit den Stammessen bis auf weiteres auf zwei Gerichte reduzieren müssen.Mich traf das nicht; ich hatte ohnehin nichts von den Stammessen haben wollen. Stattdessen bestellte ich diesmal eine mir bisher unbekannte Vorspeise und meine "Stammsuppe"; Hauptgericht und Dessert mochte ich heute nicht.

Die ausgerwählte Vorspeise war  "Ruam Mixed Starters" (EUR 7,90), ein Teller mit einer Vorspeisenauswahl: Frühlingsröllchen vegetarisch, Frühlingsröllchen mit Fleischfüllung, gefüllte Curry-Dreiecke, fritierte Wantan-Taschen mit Hähnchenfleischfüllung  und Krabbenbrot. Hätte ich mal lieber den zuvor   ins Auge gefassten Tintenfischsalat mit Lauchzwiebeln und Koriander genommen, denn das Ruam war eine äusserst trockene Angelegenheit; nach fast jedem einzelnen Bissen musste ich einen größeren Schluck Chang Bier (0.35l EUR 3,50) zum Runterspülen nehmen. Auf keinen Fall werde ich dieses Gericht noch einmal bestellen.

Wie gewohnt ganz ausgezeichnet war meine Stammsuppe "Tom Yam Seafood" für EUR 10,90. Ich hatte sogar den Eindruck, dass sie diesmal noch etwas mehr Wumms sprich "Tiefenschärfe" als sonst hatte. Für  das dröge Ruam ziehe ich im Bereich "Essen" einen v ollen Stern ab; verbleiben diesmal leider nur drei Sterne.

Fazit: Natürlich komme ich wieder.

Wie lautet das Geschäftsgeheimnis des Inhabers Knuth Feist ? Im Juni wird er 78 Jahre alt, Gastronomisch, sagt Feist, habe er zuvor nie etwas gemacht, "ausser gegessen und getrunken". In früheren Jahren sei das Lokal "das Zubrot zur Galerie" gewesen. Mit Kunst handelt der Jurist mit Erstem Staatsexamen, der nicht als Jurist arbeiten wollte, seit Ende der 70-er Jahre. Wer keine langjährigen Verbindungen habe, verkaufe heutzutage nichts.Die Geschäfte mit der Kunst seien sehr schwer geworden. Längst hat sich für ihn deshalb auch der Schwerpunkt verschoben  -  hin zur Tapasbar. Oder wie Feist sagt: zum "Bistrot-Restaurant".

Wer sich die Kunst näher anschauen oder gar etwas davon kaufen möchte , muss anrufen. Wer Tapas und Wein bevorzugt, sollte reservieren. Feist hat die Öffnungszeiten reduziert: Donnerstag und Freitag von 18 bis 23 Uhr, Samstag von 12 bis 18 Uhr. Die 32 Plätze im Inneren  -  die Plätze an der Theke zählen dazu  -  sind immer belegt. Im Sommer gibt es zusätzlich 32 Plätz vor der Tür. Wer an der Theke sitzt, schaut auf die große Tafel mit den aktuellen Gerichten (unter anderem Entrecôte, Lamm, Gambas) und auf Behälter mit Kleinigkeiten. Die Ähnlichkeit mit einer spanischen Tapasbar ist groß. Die Angebote auf der Karte wechseln nach Saison; Boudin etwa wird es an wärmeren Tagen nicht mehr geben. Und sie ergänzen die "Dauerkarte", auf der man die typisch spanischen kleinen Gerichte findet. Den Dauerbrenner Pulpo-Salat ersetzt derzeit ein Pulpo-Carpaccio.

Wie die meisten Gastronomen muss Knuth Feist mit den gestiegenen Preisen klarkommen. Das Personal-Problem ("Es ist schwer, gutes Personal zu bekommen") plagt ihn derzeit nicht so arg. Außer Sohn Pablo ("Ich hätte nicht gedacht, dass er Interesse hat") unterstützt ihn die längst erwachsene Tochter. In  der Küche geht es international zu. Die Küchenhilfe stammt aus der Türkei, Koch Jimmy, der gar nicht Jimmy heißt, den aber alle so nennen, aus dem Iran. Knuth Feist kauft ein und bereitet in der Küche alles vor. Er putzt auch selbst, Jimmy ("Mein alter Freund") hilft ihm dabei.

Vier offene spanische Weißweine und vier offene spanische Rotweine hat er auf seiner Karte. Ansonsten bestellen vor allem die Stammkunden Flaschenweine, gerne auch mal für 100 Euro oder mehr, erzählt er. Das freut ihn natürlich, aber man kann bei "Pablo Kunst und Wein" auch an der Theke lediglich "ein schönes Glas Rotwein trinken", , vielleicht ein wenig Schinken oder Käse dazu essen. Man könne, so Feist, "auch zehn Euro ausgeben und wieder gehen". Den Rotwein bekommt man auch gekühlt, für Spanien typisch sind 14 bis 16 Grad.

(u.a. auszugsweise SZ vom 15.03.23)

Dass türkisches Essen nicht nur Döner ist, davon sind de Wirtschaftsinformatiker Volkan Taskiran und der Karosseriebauer Jaser Iseni überzeugt. Und eben das wollen sie mi ihrem neuen am 1.März eröffneten Restaurant an der Berliner Promenade in Saarbrücken zeigen. Die beiden Neu-Restaurantbesitzer wollen eine Brücke zwischen Orient und Okzident bauen und mit traditionellen türkischen Gerichten beweisen, dass türkische Küche eben viel mehr als nur Döner zu bieten hat. JedenTag zwischen 11 und 23 Uhr, freitags und samstags sogar bis zwei Uhr morgens, bietet das Lokal am Saarufer von verschiedenen Vorspeisen (in der türkischen und  arabischen Küche als Mezze bekannt) über frische Pide aus dem Steinofen bis hin zu Octopus-Carpaccio eine breite Auswahl und auch einen neuen Blick auf vor allem westtürkische Speisen. Neben Fleischgerichten wie lang gegarten und geräucherten Lammlachsen bietet "Mangal" auch eine größere Auswahl an Vegetarischem.

Für seine Lammlachs-.Kreation wurde der aus Izmir stammende Chefkoch des "Mangal", Tarkan Tunc, Anfang vorigen Jahres sogar mit dem zweiten Platz auf der Gastronomiemesse in Istanbul gekrönt. Die Rezepte wurden übrigens alle von den beiden Inhabern und den insgesamt fünf Köchen zusammen ausprobiert und perfektioniert, um für die Gäste aus Saarbrücken und Umgebung orientalisches Essen zugleich zugänglich und schmackhaft zu machen. Im Restaurant fallen der Steinofen für frisches Brot und der Grill hinter einer Scheibe auf. Dank des einsehbaren Grills kann der Gast direkt zuschauen, wie Riesengarnelen oder Lammfleisch frisch zubereitet werden.

Die Desserts wie Baklava, Kazandibi oder türkischer Käsekuchen sind mit viel Lieb zum Detail angerichtet. Mit frischen Früchten und filigranen Garnierungen wirken sie besonders ansprechend.Dazu passen auch die sechs verschiedenen türkischen Weine im Angebot.

Unter den 22 Mitarbeitern wird Deutsch und Türkisch gesprochen. Esra Taskiran kam selbst 2002 aus Istanbul nach Deutschland. Im Team des "Mangal" soll daher auch Integration gelebt werden. Unter den Mitarbeitern ist auch ein ukrainischer Grillmeister. Genauso freuen sich die Inhaber aber auch auf Vielfalt unter ihren Gästen, obe es nun Türken sind auf der Suche nach heimatlichen Gerichten oder ob jemand die türkische Kultur und Kulinarik erst neu entdecken will..

Das Lokal hat etwa 100 Plätze im Innenbereich und weitere 70 auf der Terrasse zur Saar hin. Etwa die Hälfte davon ist barrierefrei erreichbar, ausserdem gibt es eine Behindertentoilette.

Zunächst soll es bei Essensangeboten von der Normalkarte bleiben. In naher Zukunft soll noch eine Wochenkarte hinzukommen, mit wechselnden Angeboten für Berufstätige, die in der Mittagspause kein Fastfood wollen. Die Preise für ein Hauptgtericht reichen von acht bis 38 Euro.

(auszugsweise SZ vom 11./12.03.23)

Da Familie Simba in letzter Zeit ziemlich vor sich hin kränkelte, war bis vorgestern recht unklar, ob wir den gestrigen Abendtermin im ältesten Gasthaus der Stadt, dem von uns hochgeschätzten "Zum Adler", überhaupt würden wahrnehmen können, oder ob wir ihn besser absagen sollten. Letztlich sind wir aber doch hingegangen, denn wir wollten endlich wieder mal  etwas richtig Schmackhaftes zu uns nehmen, hatten wir doch unter anderem an Appetitlosigkeit gelitten (allein ich hatte deshalb über 6 kg abgenommen) und uns eher von TUC, Keksen, trockenem Toast und Dosensuppen ernährt. Während die "Adler"-Besuche  ja doch immer für Gaumenfreuden stehen.

Gegen 18:30 Uhr trafen wir ein, wurden von der uns gut bekannten Thekerin wie immer sehr freundlich begrüßt und hatten die freie Auswahl unter mehreren Zweiertischen. Kaum hatten wir Platz genommen, erschien auch bereits eine junge Dame, um schon mal unsere Getränkewünsche zu erfragen; gleichzeitig hatte sie auch die Speisekarten mit an den Tisch gebracht. Diese Servicekraft ( auf der Rechnung als "Ihr Kellner: Manager 1 ausgewiesen) kannten wir von vorausgegangenen Besuchen her nicht, auch nicht ihren Kollegen. Egal; das Service-Dreigestirn versah seinen Dienst freundlich, kompetent und unaufgeregt, selbst als sich die Hütte bis auf den letzten Platz gefüllt hatte. Alles klappte bestens und nicht nur wir fühlten uns sehr gut betreut; dafür gibt es von mir viereinhalb Service-Sterne.

Meine Frau bestellte ihren üblichen Starter, den Averna mit Eis (EUR 3,20) und zum Essen einen sehr schmackhaften Cheverny Sauvignon (0,1l EUR 3,60). Ich begann mit einem dunklen Franziskaner Weizen (0,5l EUR 4.80) und wählte zum Essen einen  roten Rasteau "La Fontaine" vom  französischen Winzer Georges Perrot (0,2l EUR 9,70). Meiner Frau schmeckte der Probeschluck aus meinem Glas absolut nicht, für mich hat dieser sehr wuchtig und ziemlich kratzige Wein aber sehr gut gepasst. Der saarländische Kabarettist, Autor und SchauspielerGerd Dudenhöffer in seiner Paraderolle als Heinz Becker würde ihn wohl wie folgt eingeordnet haben: "Der do gehd awwer gudd bei!"

Meine Frau hatte Lust auf eine Vorspeise und wählte die Schneckenpfanne für EUR 8,90; als Hauptgericht nahm sie das Skreifilet zu EUR 25,90 und als Nachtisch Pannacotta mit Himbeersoße für EUR 7,90. Hauptgericht und Dessert hatten auf der Schiefertafel mit den Tagesempfehlungen gestanden, nur die Schnecken kamen von der Normalkarte. Ich verzichtete auf eine Vorspeise; Schnecken hatte ich zuletzt hier gegessen, Froschschenkel esse ich seit langem nicht mehr,die hier sehr schmackhafte Bouillabaisse ist mir von der Portionsgröße her als Vorspeise zu mächtig und die Austern gibt es nur im Sechserpack. In Sachen Hauptgericht und Dessert sollten es nicht meine Hauptfavoriten Kalbsnierchen und Crêpe Suzette sein. Stattdessen wählte ich Confit de Canard (EUR 21,90) und Münster mit Kirsch flambiert (EUR 7,50).

Die Schnecken kamen bei meinem Schatz gut an, der Skrei wurde von ihm  in höchsten Tönen gepriesen. Nur dessen Sauce sei beim letztenmal etwas pikanter gewesen; klitzekleines Gejammere auf sehr hohem Niveau.Der Skrei-Probebissen plättete auch mich: ganz phantastisch vom Geschmack her und meisterlich zubereitet! Den krönenden Abschluss bildete die Pannacotta mit Himbeersoße. Dagegen nicht ganz so zufrieden war ich mit meinem Confit de Canard; dieses Gericht hatte ich hier schon wesentlich besser gegessen. Während mir die dazu gereichten Grenaillekartoffeln sehr gut schmeckten, war mir das viele Grünzeug auf dem Teller wirklich zu viel. Ich habe ein bisschen daran rumgepickt und das Gros meinem Gegenüber zum Weitermümmeln überlassen. Der Hauptdarsteller, das confierte Entelein, hatte eine ganz phantastische Knusperhaut; besser kriegt man die bei einem Confit nicht hin. Sollte ich das darunterliegende Entenfleisch beschreiben, fiele mir direkt der Begriff "strohig" ein, gefolgt von "furztrocken".   Das hatte ich mir nun wirklich anders vorgestellt; hätte ich nur die Nierchen oder den Skrei genommen gehabt. Vertan, vertan! Versöhnlicher stimmte mich dann aber doch der Münster; leider war der zum Flambieren am Tisch verwendete Kirsch recht schwach auf der Brust. Bis ich mein Handy gezückt hatte, um das Feuerwerk im Bilde einzufangen, war die Flamme bereits erloschen; schade, Der Käse selbst war ausserordentlich kräftig im Geschmack, fast schon bissig. Für mich völlig in Ordnung; so muss ein reifer Münster sein!

Fazit: Mit dem uns gestern im "Adler" Gebotenen waren wir bis auf den Confit-Ausrutscher einmal mehr sehr zufrieden; nach der Kranken- und Schonkost endlich wieder mal was Vernünftiges. Für "Essen" ziehe ich einen halben Stern ab, verbleiben immerhin noch vier Sternlein. Für das Ambiente und das Peis-Leistungsverhältnis jeweils die gewohnten vier Sterne und für die Sauberkeit, ebenfalls wie gewohnt deren fünf.

Kleine Bemerkung an Rande: Ein Pfefferstreuer sollte kein Salz sondern Pfeffer enthalten. Service, bitte übernehmen Sie!

Voll bis auf den letzten Platz war das "Alte Haus" in St.Arnual am Dienstagabend. Immer wieder ging die Tür auf, und noch ein paar Menschen drückten sich in die gute, kerzen-beleuchtete Stube. Wirtin Corina Nöther, die das kleine Restaurant  mit urigem Kneipen-Flair 13 Jahre lang liebevoll und erfolgreich geführt hat, feiert ihren Abschied.Und wirklich  -  es wurde viel gelacht, gesungen und gefeiert. Trotz des traurigen Anlasses.

Denn die vielen Stammgäste der St.Arnualer Institution, wo man nicht nur leckeres Essen bekam, sondern auch ein gepflegtes Bier oder auch einen leckeren Crémant trinken konnte, müssen erst einmal auf ihr Stammlokal verzichten. Als Wirt oder Wirtin für das "Alte Haus" hat sich noch keine Nachfolge gefunden. Obwohl es einige Interessenten gibt, wie Corina Nöther vrsicherte.

Die resolute, witzige Frau ist nicht der melancholische Typ. Und so ging Corina auch ihren Abschied an, zapfte gut gelaunt Bier und schenkte hinterm Tresen Wein aus wie eh und je  -  als sei sie morgen wieder da. Immer wieder mal blieb sie bei ihren Gästen sehen, plauderte, herzte und tröstete. Wie es ihr denn so gehe an ihrem letzten Abend im "Alten Haus"? "Gut! Ich bin ja nicht tot, sondern nur weg", scherzt die Noch-Wirtin. Trauer  kam eher bei den Gästen auf. "Es ist so schade"  -  diesen Satz hörte man immer wieder. Einige hatten ein kleines Geschenk mitgebracht. Wer ging, herzte Corina ein letztes Mal. Die Wirtin selbst hatte ihre Stammkundschaft zu einem Getränk und sogar zu einem kleinen Essen eingeladen. Und so fanden sich die Gäste am Dienstagabend zum letzten Mal in Corinas "Haus" ein, um mit ihr anzustossen und ihr alles Gute zu wünschen. "Ich kümmere mich jetzt mal um meinen Mann und um den Hund", sagte sie zu ihren Plänen für den Ruhestand. Und es bleibt endlich wohlverdiente Zeit für sich selbst. Na dann, Glück auf und alles Gute!

(auszugsweise SZ vom 02.03.23)

Mittagstisch im "Natürlich Schmackhaft": Heute gibt es entweder Kartoffelauflauf mit Thunfisch ("Tagesessen schmackhaft") oder Pasta mit Aubergine Paprika Pesto ("Tagesessen natürlich"). Beides für unter neun Euro. Wer die Gerichte als Menü für EUR 12,90 bestellt, bekommt jeweils noch eine Suppe  -  heute Meerrettichsuppe mit einem Klecks Buttermilch  -  und ein  Dessert (in diesem Fall Kokos-Mandel-Quark) dazu.

Timo Schuff, der Chef des kleinen Restaurants im  Neugrabenweg auf dem Saarbrücker Rotenbühl, hat zusammen mit seiner Partnerin Annika Gromwall lange gefeilt an seinem Gastronomie-Konzept. Gestartet sei man im November 2021 eigentlich vor allem als Lieferservice, spezialisiert auf deutsch-griechische Küche. "Die esse ich am liebsten", erzählt Schuff. Mutig war das, mitten in der Corona-Zeit. Auch weil Schuff, studierter Projekt-Manager, Autodidakt in der Küche ist. Dass er jetzt vor allem koche, sei so nicht geplant gewesen, aber auf Anhieb Personal zu finden, hatte sich als schwierig herausgestellt. Mittlerweile hat er   aber Verstärkung von einem erfahrenen Profi-Koch. "Unser Essen schmeckt, es ist alles selbst gemacht. Von den gefüllten Weinblattern bis zur Markklößchensuppe. Diese, mit einem Spritzer Maggi verfeinert, schmeckt wie in alten Zeiten in Omas Küche".

Es gibt solide Hausmannskost im "Natürlich Schmackhaft". Wer Lust auf Griechisch hat wählt zum Beispiel aus verschiedenen Pita-Tellern mit oder ohne Gyros, Tsaziki, Salat und Kartoffeltalern aus.Soll es lieber klassisch Deutsch sein, gibt es Gulasch, Rouladen oder Wiener Schnitzel. Man findet auch "Altmodisches" wie Senfeier mit Kartoffelstampf auf der Karte  -  und sogar Currywurst. Alles noch sehr fleischlastig. Doch auch Vegetarier haben Auswahl: verschiedene Salate, gebackenen Feta. "Und demnächst auch vegane Rouladen !", kündigt Schuff an. Dazu wird ein Patty (Burger) aus roten Bohnen und Tofu hergestellt, das mit Zwiebeln, Gurke und anderen vegetarischen Zutaten gefüllt wird.

Nur 30 Plätze hat das "Natürlich Schmackhaft". Aber wenn es warm wird, steht ein hübscher Biergarten mit rund 100 Plätzen hinterm Haus zur Verfügung.

Demnächst wird das "Natürlich schmackhaft" in der Sendung "Rosins Restaurants" auf dem Privat-TV-Sender Kabel Eins vorgestellt. Darin berät der Sternekoch Frank Rosin Gastronomen, wie sie besser werden können.Timo Schuff hatte sich dafür beworben. Im vergangenen Dezember fanden die Dreharbeiten statt. Die seien durchaus anstrengend gewesen, lässt Schuff durchblicken. Der genaue Ausstrahlungstermin stehe noch nicht fest, hieß es.

(auszugsweise SZ vom 18./19.02.23)

Beim letzten Besuch im "Saigon" hatte ich mir vorgenommen, irgendwann einmal das hier für EUR 13,00 angebotene Bami Goreng zu probieren; heute war es soweit. Erstmals probiert habe ich auch die Saigon Suppe zu EUR 4,00, während das Bia Saigon Export (0,33l EUR 4,00) von mir ja regelmässig bestellt wird.

Zum Ambiente, zum Service, zur Sauberkeit  und zum Preis-/Leistungsverhältnis im "Saigon" muss ich hier nichts mehr sagen; alles ist wie immer, nämlich gut. Auch heute war das Lokal wieder gut besucht und wiederum bestand ein Großteil der Gäste aus "Vietnamese native eatern", überwiegend Studenten und Studentinnen der hiesigen Musik-Hochschule. Ich hatte mich auf längere Wartezeit eingerichtet; dem war dann auch so, zumindest beim Warten auf die Speisen, während mir das Bier von der Chefin sehr rasch gebracht wurde.

Irgendwann kam dann aber doch meine Saigon Suppe, nicht zu verwechseln mit der von mir hochgeschätzten Pho Bò. Diese Suppe hier erinnerte mich sowohl von der Konsistenz wie auch vom Geschmack her sehr stark an die von mir absolut nicht gemochte Peking-Suppe; allerdings hatte sie deutlich mehr Schärfe aufzuweisen. Nun gut, ich habe sie (teilweise) gegessen; geschmeckt  hat sie mir nicht. An der hier bisher von mir auch noch nie bestellten Wantan-Suppe mit Hühnerfleisch zu EUR 5,50 hätte ich sicherlich mehr Freude gehabt.

Bami Goreng ist sicherlich eines der bekanntesten Nationalgerichte Indonesiens, wobei es ein "alleinvertretungsberechtigtes Originalrezept" dafür im eigentlichen Sinne nicht gibt; Zutaten können von Ort zu Ort bzw. sogar von Familie zu Familie variieren. Immer dabei sind allerdings die namensgebenden Weizenmehlnudeln Mie sowie  Karottenstifte, Zwiebel, Mungobohnensprossen, Weißkohl, untergerührtes Ei, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek. Zusätzlich zum Einsatz kommen können Chilischoten und Ketjap Manis. Soweit die vegetarische Variante; weitaus bekannter, auch hier bei uns,  sind Bami Goreng Udang mit Garnelen, Bami Goreng Ayam mit Hühnerfleisch, Bami Goreng Sapi mit Rindfleisch oder Bami Goreng Kambing mit Ziegen- oder Hammelfleisch.

Mein heutiges "Bami Goreng" war strenggenommen keines bzw. der untaugliche Versuch, Bami Goreng Udang mit Bami Goreng Ayam zu kreuzen, denn sowohl größere Garnelen wie auch Huhn fanden sich jeweils reichlich auf meinem Teller. Reichlich vorhanden waren dort auch Nudeln; allerdings handelte es sich dabei keineswegs um Mie sondern eher um eine Art Spaghettini. Karottenstifte, Zwiebeln, Weißkohl, untergehobenes Ei und Sambal Oelek erinnerten vage an ein Bami Goreng. Mungobohnensprossen dagegen fehlten völlig, genau wie Ingwer, Ketjap Manis und Chilischote. Knoblauch konnte ich nicht herausschmecken.

Mein Fazit; Was mir da heute vorgesetzt wurde war kein Bami Goreng sondern lediglich ein schmackhaftes Gericht mit Bratnudeln. Die Betreiber des "Saigon" wären gut beraten, die Bezeichnung "Bami Goreng" aus der Karte zu streichen und dem Gericht einen anderen Namen zu verpassen, denn vor allem indonesische Gäste, sollten denn  welche kommen, würden sich angesichts dieses "Bami" vor Lachen ausschütten. Wie soll ich den Bereich "Essen" diesmal letztendlich bewerten? Eine Suppe, die mir absolut nicht geschmeckt hat und ein unter falscher Flagge segelndes Nudelgericht, das mir aber trotzdem geschmeckt hat ? Ich glaube, dass ich da mit gutgemeinten drei Sternen nicht so ganz falsch liege und werde mich bei weiteren Besuchen lieber an meine Speise-Favoriten halten; da gibt es dann auch wieder mehr Sternlein.