Nordrhein-Westfalen

Wie die Zeit vergeht .Habe gerade gesehen ,dass meine erste und letzte Bewertung 2015 ! war .
So ist das . Man nimmt sich vor ,in eine bestimmte Lokalität öfter zu gehen und dann zieht soviel Zeit ins Land ,bis man mal wieder dort einkehrt .
Wir haben natürlich ,wie immer wenn wir essen gehen ,reserviert und auch vorher gefragt ,ob Hund erlaubt . Ist erlaubt .
Ambiente wie gehabt und Bedienung locker und nett .
Wir bestellten vorab 2 Moerser Dunkel 0,4 L zu 3 ,40 Euro  und danach zum Vergleich ,2 Moerser Hell  0 ,4 L  ,auch zu 3 ,40 Euro . Das  Dunkel schmeckte uns besser ,da malziger . Das Hell war etwas herber im Geschmack  .
Mein Männe bestellte knusprige Grillhaxe auf Röstzwiebel - Kartoffel - Stampf ,mit Dunkelbier - Soße und Sauerkraut ,
zu 16 ,90 Euro.
Er war begeistert. Die Haxe NICHT aufgewärmt ( siehe Kritik 2015 ) . Der Kartoffelstampf mit derSoße und dem Kraut ,sehr gut abgeschmeckt . Ich habe Stampf ,Soße und Kraut auch probiert und es war verdammt lecker .
Es blieb auch kein Fitzelchen übrig und mein Männe beklagte lediglich ,dass die Gabel zu klein ist.
Ich selbst entschied mich für den Crispy - Cheese - Chicken - Burger ,welcher aus panierter Hähnchenbrust ,Cheddar - Käse ,Burger - Soße und Grünzeug bestand .Dazu gab es Pommes mit BBQ - Dip ,zu insgesamt 13 ,90 Euro .
Auch mir hat es hervorragend geschmeckt .Besonders gut gefiel mir auch der Dip ,weil es nicht einfach Mayo war . Die Idee ,die  Fritten in einem Mini - Frittier -Korb anzurichten ,fand ich auch gut . Es sah gar nicht so viel aus ,aber es war doch sehr mächtig .
Zum Abschluß nahmen wir noch einen Espresso Macciato zu je 2 ,90 Euro.
Er war sehr heiß und lecker.
Da wir Pfingstsamstag die Hütte voll haben ,haben wir direkt 2 10 Liter Fäßchen Dunkel bestellt,zu je 30 Euro .
Fazit : nette und flotte Bedienung ,gemütliches Ambiente , Leckeres Essen ,gutes Bier .
Wir haben uns mal wieder vorgenommen , dort öfter einzukehren .
Preis / Leistung ,stimmt !

Heute mal keine Hochküche und kein trendiger Burgerladen!
 
Eine Einladung zum 70. Geburtstag führte uns in das Restaurant „Alter Godekin“ in DO-Wellinghofen. Hier waren wir noch nie!. Meine Internet-Recherchen vorab waren erfolglos. Keine Webseite, kein Facebook, kaum Bewertungen auf Gastronomie-Portalen.
Von außen wirkte es wie eine bürgerliche Kneipe. Sol-Eier, kalte Frikadellen und Mettbrötchen?
Tür auf und rein. Links von mir der  erwartete wuchtige, lange Holztresen Und rechts – ich sah überall halbrunde Bögen: als Durchgänge, als Wandverkleidungen, als Rückenlehnen von Stühlen und Sitzbänken. Alles klar, ein Balkanrestaurant. Früher sagte man, man geht zum „Jugoslawen“.
Es gibt sie also noch! Von außen völlig unauffällig. Werbung, was ist das? Und doch existieren sie bei uns seit Generationen. Vom Großvater auf den Vater, vom Vater auf den Sohn. Fast wie Erbdynastien.
Die Einrichtung und Deko-Schnickschnack stammen aus den 80er Jahren. Rustikal verputzte helle Wände. Zum Stil passende Deckenleuchten über den Tischen. Einige Wandbögen sind innen verspiegelt und sollen dem Gast wohl noch mehr Raum vorgaukeln, dabei habe ich ca. 80 Plätze gezählt. Ist also gar nicht so klein. Und im Keller noch zwei Kegelbahnen und die WC.
 
Es dauerte eine geraume Zeit, bis ich nach dem Essen neugierig die Speisekarte durchgeblättert hatte. Bei Pos. 204 „Zagreb-Teller“ habe ich aufgehört zu zählen…. es ging aber noch weiter! Der Inhalt der Karte ist fleischlastig. Neben einem Angebot an sogenannten „internationalen“ Speisen gibt sogar noch etliche Balkangerichte wie z. B. Satarasch (13 €) und Cevapcici (11 €) mit vielen Convenience-Produkten bei den Beilagen. Frisch ist nur das Salatbuffet. Man sagte mir, dass die Steaks dort sehr gut seien. Die Preise sind moderat. Z. B. Grillteller mit Beilagen 13 €, Rumpsteak mit Beilagen ab 18,50 €.
 
Unser Jubilar hatte für seine 30 Gäste ein Buffet mit kalten und warmen Speisen geordert. Es bestand im Wesentlichen aus gutbürgerlichen deutschen oder eingedeutschten Gerichten. Das Gebotene war wirklich in Ordnung. Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, Käse, Räucherschinken, Gemüse-Antipasti, kleine gegrillte Hähnchenkeulen, frische kleine Brötchen, Salatbuffet, zarter Rinderbraten mit einer dunklen Bratensauce, zartes Schweinegeschnetzeltes in Rahmsauce ohne jegliche Fettanteile und Sehnen, saftiges Kartoffelgratin, Nudeln, TK-Mischgemüse nicht matschig tot gekocht, Sauce Bearnaise aus dem Tetrapak – und frischer (!!!) weißer Spargel hatte noch etwas Biss. Drei Sorten Dessert und zwei Kuchen rundeten das reichliche Essen ab.
Zum Essen trank ich einen trockenen Weißwein (0,2 l zu 4 €), der mit 10 Grad korrekt gekühlt war. Es war ein einfacher offener Wein, nichts Besonderes aber gut trinkbar.
 
Der männliche Service in schwarzen Hosen und weißen Hemden agierte unauffällig aber aufmerksam und freundlich. Die Leistungen beschränkten sich hier auf das Servieren von Getränken und Aufbau des Buffets.
Das Restaurant machte einen gepflegten und sauberen Eindruck.
 
Fazit:
 
Ein sehr ordentlicher Laden ohne Höhen und Tiefen. Für Familienfeiern gut geeignet. Wer in der Nähe wohnt, wird hier unkompliziert satt. Ob ich extra zum Essen hier hin fahre? Glaube ich nicht – es sei denn, ich probiere mal wie früher Satarasch – aber ohne gekochtes Ei !
 
 

Im Luxushotel „Im Wasserturm“ wird wieder einmal ein Sterne-Restaurant geschlossen. Erst Anfang 2017 hatte man Eric Werner ins Haus geholt.

Er hatte vorher im Zwei-Sterne-Haus „Résidence“ in Essen als Chefkoch gewirkt. Als das geschlossen wurde, ging er ins „Himmel un Äd“ nach Köln.

Vorher war im „Wasserturm“ sogar schon einmal ein Zwei-Sterne-Restaurant gewesen: „La Vision".
Hans Horberth hatte das geschafft. Aber er musste nach einem Unfall den Chefposten aufgeben. Ein Jahr lang kochte sein Sous-Chef Hendrik Olfen weiter und hielt sogar die Sterne. Doch dann wurde das Lokal trotzdem nicht weiter geführt.

Wie damals setzt man auch heute wieder ganz alleine auf das Hotel-Restaurant „D/\BJU 'W'“, das erhalten bleibt.

Das Team um Eric Werner muss sehen, wie es für sie weiter geht.
Der Chef will jedoch im Raum Köln bleiben.

Vielleicht macht es es Hendrik Olfen nach, der vor kurzer Zeit ein eigenes Lokal gründete: „Henne“ in der Pfeilstraße.

Jedenfalls werden in Köln gerade Sterne zum Verglühen gebracht: WeinAmRhein (zu), L'escalier läuft aus (Maximilian Lorenz zieht in die Räume von WeinAmRhein und verfolgt ein neues Konzept) und nun aus heiterem Himmel „Himmel un Äd“ (Hotelbesitzer-Wechsel).

Mal sehen, wie es in Köln insgesamt weiter geht.

Das ist noch eine Gastätte, wie man sich das  on früher her kannte.

Dort gibt es selbstgebacken Kuchen und leckere Schnitzel. dort kann man auch Essen jeder Art bestellen
für Gruppen, Hochzeiten etc. Gute gemütliche Räumlichkeiten.

Nettes Personal, welches schon seit Jahren dort  arbeiten.

Die Pizzen sind super geil, nicht zuviel und nicht zu wenig. Dadurch schmeckt die Pizza auch nach derselben. Und nicht wie bei vielen anderen anbietern, wo man einen Hefeteig isst. Das Personal ist sehr freundlich. Die Räumlichkeiten sind zwar relativ klein, aber genau das macht die Pizzeria schön gemütlich.

der schein (von aussen) trübt! Ich kenne den laden schon lange und trotz bitten, sind die toiletten (schwer zugänglich) sehr schmutzig. es laufen fast immer 2 hunde herum und sabbern & besteigen einem!!! Die wirtin ist zwar professionell aber äusserst ungepflegt und hat ziemlich radikale (türkisch-nationalistische) meinungen, welche sie gerne bekundet! die beiden söhne hingegen sind gepfelgt, haben aber keine ahnung von der schankwirtschaft und mit dem umgang von gästen, leider. gläser sind unhygienisch und insgesamt herrscht eine sperrliche athmosphäre. vermutlich wird sich hier auch nicht so schnell was ändern, da der wirtin das ganze gebäude gehört - schade für die sonst so schöne und freundliche kölner altstadt.

Ein Großbrand zerstörte das Lokal leider am Donnerstag in der Nacht. Der beste Asiate in der  Region Solingen und Wuppertaler Westen macht nun leider eine Zwangspause. Wir sind alle in der Gegend schockiert und wünschen dem Team und der sympathischen Inhaberfamilie viel Kraft und alles Gute für die kommende Zeit und den geplanten Wiederaufbau. Weil ich  Sternchen vergeben musste, gab ich die goldene Mitte.

Es gibt einen neuen Pächter: Dominik Eßler.
Das Lokal ist frisch renoviert unf läuft wieder.
Es hat auch mittags ein Angebot.
Also auf die HP schauen und das Angebot studieren.

Den ganzen Tag im Garten "gearbeitet" und meine Frau sagte: "Wenn jetzt noch unser ehemaliger Italiener da wäre....!" Na, es soll ja Alternativen geben und auf Empfehlung eines Freundes ab zu Don Camillo.

In Ohligs in einer Art Geschäftscenter befindet sich dieses Restaurant. Parkplätze am Samstag um 20 Uhr waren kein Problem. 



Wie der Name, so auch einige Bilder an der Wand. Peppone darf dann auch nicht fehlen. Insgesamt eine einfache Einrichtung ohne Schnörkel und Schi-Schi. 



Die Dekoration ist schlicht, angenehm. 



Es gibt einen Nebenraum für größere Gesellschaften und auch einem Pool-Billardtisch.

Was direkt auffiel, war die Freundlichkeit. Ich hatte vorher angerufen und einen Tisch reserviert, wurde beim Betreten des Restaurants mit Namen angesprochen und zum Tisch begleitet. Da es eine größere Gesellschaft gab, die gerade mit Essen versorgt wurden, wies der Inhaber daraufhin, dass es unter Umständen etwas länger dauern könnte. Perfekt!

Mit kleinen Pizzateig-Teilen und einer Aioli wurde uns die zeit etwas "vertrieben". Es waren keine Pizza-Brötchen, sondern gerollter Pizzateig, der einfach in Scheiben geschnitten wurde.



Die Karte ist mit Pizza, Pasta, Fleisch und Fisch nicht überfüllt, alles ist frisch und ab und zu gibt es Tagesangebote.

Wir wußten ja nicht wie groß die Portionen hier sind, also vorsichtig, lieber noch einen Nachtisch, falls noch Platz im Magen sein sollte. Und? Gut so! Große Portionen.

Mein Frau entschied sich für eine Calzone Verde (EUR 9,50) mit Mozzarella, Gorgonzola, Spinat, Schinken und eine Menge Knoblauch in kleinen Stückchen. Oben drauf eine Tomaten-Oregano-Sauce. Richtig gut gefüllt und einfach lecker, ohne wenn und aber.



Ich testete das Rumpsteak mit gestückelten Rosmarinkartoffeln und einem kleinen Salat. Ich sah ein großes Stückfleisch mit dem typischen Fett an der Seite, perfekt medium gebraten, etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle und mit den knusprigen Kartoffeln und dem frischen Salat gut gelungen. Ebenfalls reichlich portioniert. Das ganze zu sage und schreibe EUR 15,80. Da kann man nicht meckern sondern nur zufrieden sein.




Das alkoholfreie Pils kostet in der Flasche EUR 2,50, der offene Primitivo EUR 4,20 und der Espresso lediglich EUR 1,70, der übrigens richtig gut war.

Bei der Verabschiedung entschuldigte sich der Wirt erneut für die kleine Verspätung beim Essen. Super nett!

Bei diesem Preis-/Leistungsverhältnis war das nicht unser letzter Besuch!

Dank GastroGuide und die erhaltenen Vapiano-Gutscheine habe ich in kurzer Zeit drei Lokalitäten dieser Kette besucht. Aachen, Wuppertal und nun Düsseldorf. 



Ich muss erneut feststellen, dass es mehr als OK ist, hier mittags einen kleinen Nudel-Lunch zu sich zu nehmen.

Allerdings ist es bei uns immer außerhalb der Rush-hour gewesen, d. h. zischen 14 und 14:30 h. Keine Warteschlangen, nettes Personal, auch beim Abräumen der Teller oder an der Getränkebar. Es passte für unser Anliegen wieder.



Ich hatte Filetto di Manzo con Vino Rosso. Fusilli Nudeln, Karotten, Zucchini, Sahne, Champignons und Rinderfilet. 
Frisch zubereitet, Fleisch medium und sehr gut gewürzt. Auf Nachfrage kann der Gast sich für und wieviel Chilli, Knoblauch und Parmesan entscheiden.



Auch finde ich das Weinangebot inklusive der Monatsweine sehr gut. Der empfohlene Luganer passte gut zum Essen.

Mir hat's geschmeckt, keine Imbissbude und auch kein Schnellrestaurant wie McD oder KFC.

Düsseldorf, Shopping, Kaufhaus...meine Frau hinein und ich wartete lieber draußen. 
Neu ist dort das Café Königsberg, einladend mit duftenden Kaffee und einem kleinen Außenbereich.
So kann man(n) die Wartezeit überbrücken.

Einladend, guter Kaffee, also für eine Wartezeit empfehlenswert. Die Sandwiches habe ich nicht ausprobiert.

Konzept wie bei Starbucks, an der Theke bestellen und mitnehmen...preislich OK

Aus dem Scarriff - Irish Pub in Gräfrath wird, unter der Leitung von Toni Natale, ein italienisches Restaurant mit dem Namen Vecchia Roma II. Zu den Neuerungen zählt eine neue Außenanlage. Was irisch bleibt ist das Guinness Bier. Der genaue Zeitpunkt der Eröffnung wird in Kürze mitgeteilt.

Quelle: http://hotel-kromberg.de/kulinarisches/krombergs-restaurant/kulinarische-events/


28. April: Krombergs Spargelmenü

An diesem Abend kreiert Ihnen unsere Küche ein leckeres

5 Gang Spargelmenü. Lassen Sie sich überraschen.

Preis pro Person 39,90 €

Beginn 18:30Uhr

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1. - 3. Juni: Park Food Festival im Remscheider Stadtpark

In Zusammenarbeit mit der Stadt Remscheid veranstalten

wir das 4. Remscheider Park Food Festival. Genießen Sie

auf dem traumhaften Gelände des Stadtparks eine

Mischung aus Streetfood, Live Musik und Chillen mit

leckeren Getränken. Tipp: Großes Feuerwerk am Samstagabend

ab 22:00 Uhr durch die Firma Nico.

Wir – meine Frau und ich – haben mal wieder Lust, mit einem befreundeten Pärchen auszugehen. Wir wählen das Gasthaus Scheiderhöhe in Lohmar.

Das Gasthaus liegt im Lohmarer Ortsteil Scheiderhöhe an der L 84, die hier Scheiderhöher Straße heißt, im Erdgeschoß eines alten Fachwerkhauses, an das eine Art Wintergarten angebaut ist, der auch als Gastraum dient. Parkplätze gibt es neben dem Restaurant satt. Im Sommer läßt sich auch gemütlich im Biergarten sitzen. Das äußere 

Ambiente ****

macht einen gefälligen Eindruck, klassisches Fachwerk, wie es anno dunnemals im Rheinisch-Bergischen üblich war.

Der Gastraum ist zweigeteilt: Ein großer Gastraum mit niedrigen Balkendecken im Fachwerkteil des Gebäudes, ein weiterer großer Gastraum im angebauten Wintergarten.
Gastraum
Gastraum
Vom Erscheinungsbild her gleichen sich die beiden Gasträume. Zum Teil sind die Wände fachwerkverziert, zum Teil sind sie im unteren Teil dunkelbraun holzverkleidet, höher dann weiß gestrichen oder aber mit grünlichen Blattmustern verziert. Die weißen Decken kontrastieren sehr schön zum rötlich braunen Fußboden. Strahler an den Decken spenden Licht in den Gasträumen und beleuchten die dunkelbraunen Sitzmöbel und die hellbeigen blanken Tische.

Wir haben reserviert. Nach dem Eintreten und der freundlichen Begrüßung begleitet uns eine Dame mittleren Alters zu unserem Vierertisch im Wintergarten direkt an der Fensterfront und zündet sofort die auf dem Tisch stehende Kerze an.

Es gefällt uns gut hier im Wintergarten. Wir sitzen den Abend über bei sehr dezenter Hintergrundmusik gemütlich beisammen. Das Ambiente ist uns vier Sterne wert.

Service ****

Die Dame bedient uns den Abend über. Sie macht ihren Job perfekt. Sie kümmert sich vorbildlich um unser Wohlergehen, hat stets – ohne aufdringlich zu wirken – unsere Getränke im Auge, um gegebenenfalls weitere Wünsche aufnehmen zu können. Sie fragt, ob wir mit dem Essen zufrieden seien und ob es uns geschmeckt habe. Kurzum: Man merkt, daß sie im Service erfahren ist und ihren Job beherrscht.

Sehr elegant und professionell ist sie mit einer Reklamation meiner Frau umgegangen. Das Filetsteak meiner Liebsten ist nicht medium gegart, wie bestellt, sondern durch und schon trocken. Meine Frau reklamiert nach kurzem Zögern bei der Servicedame, zeigt ihr das Steak und äußert ihre Unzufriedenheit. Ohne jede Diskussion akzeptiert die Dame die Beschwerde und bietet meiner Frau ein neues Gericht an, was meine Frau akzeptiert. Etwas später äußert die Dame im Namen des Küchenpersonals das Bedauern und bittet noch einmal um Entschuldigung.

So bleibt als einziger Makel, daß meine Frau ihr Gericht nicht zeitgleich mit den Gerichten der anderen Drei verzehren kann.

Der Service hat hier das gemacht, was geboten ist. Es gibt keine Diskussion bei der Reklamation, kein Lamento.  Fehler gemacht – wird ausgebessert! Deshalb geben wir dem Service trotz der Panne vier Sterne.

Essen und Getränke ****

Kurz nachdem wir an unserem Tisch Platz genommen haben, bringt die Dame uns die Speisekarten und läßt uns die nötige Zeit zur Auswahl. Sie macht auf zusätzliche Gerichte aufmerksam, die auf einer Tafel im benachbarten Gastraum ausgewiesen sind.

Die Palette der Gerichte reicht von deutsch-bürgerlich bis mediterran. Aber auch ein etwas ausgefalleneres Gericht wie  mexikanischer Feuertopf findet sich auf der Karte. Die Preise sind zivil und günstig.

Die Servicedame bietet uns einen Aperitif an und nimmt unsere weiteren Getränke auf. Als Fahrer verzichte ich auf den
• Aperol Spritz (5,20 €), 
den die anderen Drei nehmen. Als weitere Getränke wählen wir
• eine Flasche Taunusquelle (0,7 l für 5,60 €) und je einen
• Tempranillo (0,2 l für 4,80 €)  für die beiden Damen,
• ein Weizenbier (0,5 l für 4,40 €) für unseren Freund und  
• ein alkoholfreies Pils (0,3 l für 2,60 €) für mich.

Als Gerichte notiert unsere Dame
• zartes Rinderfiletsteak (200 Gr.) mit Sauce Bernaise, Pommes frites und ein bunter Salat (22,50 €) für meine Angetraute, je eine
• rosa gebratene Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln (18,50 €) für unsere Freundin und mich und ein
• Wiener Schnitzel mit Pommes frites (16,50 €) für unseren Freund.

Als Vorspeise nehme ich noch eine
• Rinderkraftbrühe mit Gemüse- und Fadennudeln (4,20 €).

Es dauert nicht lange, bis die Servicedame die drei Aperitifs serviert.
Aperol Spritz
Meine drei Tischgenossinnen und -genossen genießen den Aperol Spritz, er schmeckt ihnen sehr gut.

Die Aperols sind noch nicht verzehrt, als die Dame vom Service den Gruß aus der Küche bringt. Auf einem weißen Porzellanschiffchen liegen acht Scheiben Baguettes, mittendrin ein Schälchen mit Öl, Chili und Meersalz.
Gruß aus der Küche
Das Baguette ist sehr frisch und außen knusprig. Das Öl hat ein wenig Schärfe, und das Meersalz am Boden der Ölschale schmeckt auch durch. Wir tunken unser Brot in das Öl, so schmeckt es sehr gut.

Inzwischen hat die Dame mir auch die Rinderkraftbrühe serviert. Die Brühe ist schön heiß und schmeckt herzhaft nach Rindfleisch, so wie es sein muß. Allerdings ist das Gemüse nicht mehr ganz bißfest, aber auch noch nicht völlig verkocht. (Leider habe ich das Bild von der Rindfleischsuppe vergessen aufzunehmen.)  Die Suppe schmeckt mir jedenfalls.

Kurz nachdem die Dame mein Suppengeschirr abgeräumt hat, serviert sie den Beilagensalat für das Rinderfilet und das Wiener Schnitzel. Auf dem Salatteller liegen Möhrenraspel, Feld- und Baby-Leaf-Salate, Tomatenachtel, angemachte Gurkenscheiben und Weißkohl.
Beilagensalat
Der knackig frische Salat ist mit einem delikaten, leicht säuerlichen Joghurt-Dressing angemacht. Die Gurkenscheiben liegen in einem Saure-Sahne-Dressing.

Wir warten nicht lange auf die Hauptgerichte. Meiner Liebsten serviert die Dame vom Service das Rinderfiletsteak mit Sauce Bernaise und Pommes frites.
Rinderfiletsteak mit Sauce Bernaise, Pommes frites
Meine Frau hat das Steak kaum angeschnitten, als sie bemerkt, daß der gewünschte Gargrad – sie hat ausdrücklich medium bestellt – nicht eingehalten ist. Das Steak ist mehr als welldone, teilweise schon trocken. Meine Liebste schneidet das Steak zur Mitte hin an – auch dort von Saftigkeit keine Spur. Sie zögert zuerst ein wenig zu reklamieren, weil  sie sich schon alleine essen sieht, doch letztlich spricht sie aber dann doch die Servicekraft an. „Das stimmt, das geht so garnicht.“, sagt die Dame vom Service prompt, als meine Frau ihr die Anschnittfläche des Steaks zeigt und die Beschaffenheit beschreibt. Die Servicedame erklärt sofort, das Gericht zu ersetzen. Hierin willigt meine Frau ein.

Als die drei anderen mit ihrem Essen fast fertig sind, kommt das Ersatz-Filetsteak für meine Frau. Das Steak ist nun perfekt medium gegart, zart und saftig, wie es sein soll. Die Sauce Bernaise dazu scheint selbstgemacht. Die Feinschnitt-Pommes frites sind heiß und knusprig. Alles in allem ist meine Frau dann doch hochzufrieden.

Unserer Freundin und mir serviert die Dame vom Service die Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln. 

Drei Stücke Lammfleisch liegen neben dünnen grünen Bohnen, zubereitet mit Speck. 
Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen
Das Lammfleisch ist sehr zart und innen noch schön rosa. Hier hat die Küche den richtigen Gargrad getroffen. Die Butter ist mit Kräutern gut angereichert, deshalb sehr geschmackvoll. Zerlassen auf den Lammstückchen gibt sie dem Fleisch Würze und Geschmacksfülle. 

Auch die Bohnen sind nicht allein wegen des Specks sehr geschmackvoll. Hier sind Kräuter – nicht nur Bohnenkraut – zugesetzt worden, die weder unsere Freundin noch ich identifizieren können, den Bohnen aber einen sehr guten Geschmack verleihen.

Die Rosmarinkartoffeln für unsere Freundin und mich serviert die Dame vom Service in einer separaten Schüssel.
Rosmarinkartoffeln
Die Kartoffeln sind schön gebräunt. Auch Sie sind sehr geschmackvoll, nicht allein wegen des zugegeben Rosmarins, sondern wegen vermutlich noch anderer Kräuter.

Unser Freund bekommt sein Wiener Schnitzel mit Pommes frites.
Wiener Schnitzel mit Pommes frites
Auf seinem Teller liegen zwei Schnitzel, dekoriert mit einer Zitronenscheibe. Mit dem Geschmack und der Qualität des Fleisches ist unser Freund sehr zufrieden. Die goldgelben Pommes frites schmecken ihm ausgezeichnet.

Trotz der Panne mit dem Filetsteak, die ja behoben worden ist, sind wir mit unseren Gerichten sehr zufrieden, was wir schließlich auch die Dame vom Service wissen lassen.

Unsere beiden Damen am Tisch möchten noch was Süßes. Sie bestellen allerdings beide nur
• drei Kugeln Eis mit Sahne (3,60 €),
da die weiteren Dessertangebote ihnen zu mächtig scheinen.

Unser Freund möchte noch ein Bier und einen Verdauungsschnaps. Hier muß ich mich ja leider zurückhalten, nehme stattdessen noch ein alkoholfreies Pils. Unser Freund wählt
• ein Kölsch (0,2l für 1,60 €) und einen
• Jubiläumsaquavit (2 cl für 3,50 €).

Getränke und Eis sind schnell auf dem Tisch.
Eis mit Sahne
Das Eis kommt etwas zu kalt auf den Tisch und erhält seine Cremigkeit erst nach einigem Abwarten, ist dann aber sehr lecker.

Unser Freund genießt den Jubiläumsaquavit, eiskalt serviert.
Jubiläumsaquavit
Die Panne beim Filetsteak veranlaßt uns, in der Gesamtbewertung des Essens Abstriche zu machen. Auch wenn die Panne makellos repariert worden ist, so sollte doch ein Koch den Gargrad eines Steaks auf Anhieb fehlerfrei treffen. Wir hätten ohne die Nachlieferung beim Steak gerne mehr als vier Sterne vergeben, so bleibt es bei vier Sternen.

Das 

Preis-/Leistungsverhältnis ****

ist ganz und gar in Ordnung. Auch hier scheinen uns vier Sterne angebracht.

An der 

Sauberkeit ****

haben wir nichts zu mäkeln. Gastraum, Tisch und Geschirr sind makellos sauber. Auch am Zustand der Toiletten – sowohl der Herren- als auch der Damentoilette – haben wir nichts auszusetzen. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Fazit ****

Wir empfehlen  das Gasthaus Scheiderhöhe. Hier kehren wir gerne wieder ein, hoffentlich dann ohne jegliche Panne.  Für das Fazit geben wir vier Sterne.

„Metzger&Marie“ habe ich vor einiger Zeit schon einmal besucht und war ganz angetan. Aber es hat sich bisher kein neuer Besuch ergeben (Anfahrt und Öffnungszeiten).

Nun wurde jedoch von YouDinner ein besonderes Motto angeboten: From Nose to Tail – ein Menu rund um das ganze Kalb.
Also ein (guter) Grund im Lokal endlich erneut einzukehren.

Eigentlich sind Dienstag und Mittwoch die Ruhetage des Hauses. Für unsere Gruppe wurde jedoch extra geöffnet.
 
Ambiente
 
Von außen sieht das Haus nicht besonders attraktiv aus – eher unscheinbar.
Aber Innen macht es einen einladenden Eindruck. Die Theke fällt ins Auge – aber auch die „Holzwand“: Am Ende Ganges ist die Wand von oben bis unten mit kleinen Holzkeilen bedeckt.
An den Wänden hängen im übrigen einige Bilder bzw. Fotos, die sich alle auf das Lokal und seine Betreiber beziehen.
Die Holztische und -stühle erinnern an deftiges Wirtshaus-Mobiliar.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt und ordentlich.
 
Service
 
Die Chefin des Hauses wurde von zwei YouDinner-Kräften unterstützt. Zusammen machten sie einen perfekten Dienst.
Zusätzlich kam der Chef ebenfalls zu uns und erklärte seine Zutaten und Speisen.
Heute war das Fleisch im Fokus – und die Produkte kommen alle aus der Familienmetzgerei im Schwabenland.
 
Die Karte(n) 
 
Die reguläre Karte wechselt je nach Saison und ist auf einem Klemmbrett auf einem DIN A 4 Blatt aufgeschrieben. Es gibt also genug Auswahl, aber überschaubar. Eine Abteilung befasst sich auch stets mit Innereien.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Für uns hatte Marc Flogaus ein fünf Gänge-Menü rund ums Kalb zusammengestellt.

Gruß: Kalbsleberwurst, Kalbstatar, Butter und Brot

Die Leberwurst war äußerst fein und aromatisch. Sie wird im Hause selbst hergestellt. Zusammen mit dem frischen Brot sehr köstlich.
Mir hat aber das Tatar noch besser gemundet. Es erinnerte mich im Aussehen an feines Hackfleisch mit Gewürzen perfekt abgeschmeckt.

Gang 1: Rosa Tafelspitz & Kopf – grüner Spargel, Sauce Tatar, Pinienkerne

Die feinen Scheiben vom Tafelspitz waren zart und leicht im Mund. Die kleinen Würfel vom Kopf waren frittiert und innen weich. Der Spargelsalat war durch geröstete Pinienkerne, Feldsalat und Tomatenstückchen im Zusammenspiel mit der Sauce ein echtes Gedicht.

Gang 2: Kalbsschwanz-Ravioli – Rote Bete, Morcheln, Portwein

Die Ravioli waren mit einer prächtig gewürzten Farce vom Fleisch des Kalbsschwanzes gefüllt. Das schmeckte auch ohne die Teighülle sehr angenehm. Die Rote Bete war in kleine Stückchen geschnitten und hatte durch die Zubereitung ihre bitteren dumpfen Noten ziemlich verloren. Aber ein weiteres Geschmackserlebnis waren die feinen Streifen von Morcheln. Ihr Aroma kam voll zur Geltung. Die weiße Creme obenauf mit Kräutern garniert war mir etwas zu fest und mächtig. Doch die braune Sauce (Portweinbasis) mundete mir wieder phantastisch.

Gang 3: Kalbsbries – Karotte, Pastinake, Lauch

Mein persönliches Highlight! Die Bries-Stücke lagen wie ein Schaschlik angerichtet zu oberst auf dem Teller. Sie waren zart gebraten, saftig und perfekt gewürzt. Die feinen langen Streifen vom (Schnitt-) Lauch waren leicht gegart worden und hatten ihre natürliche Farbe erhalten. Für mich passte das gut zum Bries. Dagegen waren die etwas gröberen Stücke von der Pastinake eher roh, jedenfalls nicht weich. Vielleicht sollte das ein Kontrast sein zum zarten Möhren-Püree. Da ich kein Freund von Breichen bin, hätte das für mich als leicht blanchierte Kombination aus Möhren und Pastinake sein dürfen.
Insgesamt hat mir das aber sehr zugesagt; insbesondere die feine Balance aus süßen und pikanten Noten war für mich äußerst gelungen.

Gang 4: Haxe vom Kalb – Bärlauch, Kartoffel, Tomate

Der Hauptgang bestand überwiegend aus einem riesigen Stück Fleisch. Es war kein Fett daran zu bemerken. Durch einen langen Gar- bzw. Schmorvorgang waren die wenigen knorpelige Stellen im Inneren zu weichem Kollagen geworden. Die Haxe war zart und weich – ohne zu zerfallen, also noch schnittfest.
Da ich gerne Röstaromen an Fleisch schmecken möchte, war dieses Gericht nicht herausragend für mich. Aber es war sicher grundsätzlich gut gemacht. Die Sauce war auch recht ansprechend. Allerdings war unten wieder ein Breichen amgeordnet. Dieses Mal auf der Grundlage von Kartoffel und Bärlauch. Die Farbe und der Geschmack des Wildgemüses waren dann auch dominant zu sehen und zu schmecken (und auch zu riechen). Ich mag Bärlauch und daher war die relativ starke Aromatik nach Knoblauch für mich nicht störend. Aber es gab – zu meinem Glück – auch noch feste Komponenten: einige Romanesco-Röschen und die sehr aromatischen Tomatenstücke; insbesondere die geschmorte und gewürzte Tomate war für mich sehr gelungen.

Gang 5: Überraschungsei – Cocos, Maracuja, Mandarine
 
Das Überraschungsei sah für mich von Form und Größe eher wie ein Magnum-Eis ohne Stiel aus. Außen gab es eine dicke Schokoladenschicht. Es bedurfte einiger kleiner Schläge mit dem Löffel bis die Hülle aufsprang. Innen sah es dann aber fast wie ein echtes Ei aus: Viel Weißes und einen gold-gelben Kern bzw. eine relativ feste Kugel.
Das „Eiweiß“ bestand aus Kokosflocken in Joghurt aufgelöst. Zuerst dachte ich, es sei eine besondere Form von Kokosmilch. Aber neben dem eher süßlichen Kokos-Geschmack waren saure Töne zu bemerken, die kamen wohl vom Joghurt.
Der Geschmack war für mich ungewöhnlich, aber nicht unangenehm – doch auch nicht so, dass ich ihn unbedingt wieder haben möchte.
Die Maracuja-Sauce war in Ordnung.
Am besten hat mir das Eis geschmeckt. Mich erinnerte es an Vanille; aber es muss ja auch irgendwo die Madarine versteckt gewesen sein. Erschmeckt habe ich diese Note nicht wirklich.
Somit war der Nachtisch für mich etwas durchwachsen im Ergebnis, aber sicher nicht schlecht.

Getränke 
 
Marc&Philipp: Aperol Spritz, Tonic und Grapefruit

Marc Flogaus stellt mit seinem Partner Philipp Cocktails in Flaschen her. Die Produkte werden im Restaurant aber auch im Internet vertrieben - http://marcundphilipp.de.
Der Drink wurde zur Begrüßung gereicht und hat mir durchaus zugesagt.

2016 Wolkentanz – Riesling trocken – Kirsten – Mosel

Ein Wein mit wenig Säure und wenig Alkohol und feinem herben Ton. Gut gekühlt sehr erfrischend und auch ein anständiger Essensbegleiter.

2015 Assemblage unfiltered – Peth-Wetz – Rheinhessen

Der Rotwein ist eine Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Dornfelder und Cabernet Mitos. Er passte gut zur Haxe und wusste durch seine Aromen nach dunklen Beerenfrüchten und Kirschen zu überzeugen.

Espresso

Die Bohnen waren wohl stark geröstet, denn die Aromatik des Kaffees war durch leichte Bittertöne geprägt. Aber ich mag durchaus eine solche Richtung.

Wasser (mit und ohne Kohlesäure) von Liz in 0,75l-Karaffe
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Der Abend hat mir äußerst zugesagt. Einige Gerichte fand ich so toll, dass ich sie gerne wieder essen möchte. Kein Teller hat mich enttäuscht. Ich würde dann wahrscheinlich andere Komponenten auswählen.
Auf jeden Fall möchte ich das Restaurant im Auge behalten und weitere Teller verkosten.
Auch bei den Getränken gibt es sicher noch weitere Angebote, die ich probieren möchte.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 17.04.2018 – abends – eine Person (Gruppe)

Frisches Brot gehört für mich zu meiner Ess-Kultur. Deswegen schmeckt mir auch nicht jedes Brot, das ich kaufe oder selber backe, auch wirklich gut.

Aber es gibt bei uns (immer noch) sehr gute Backwaren – trotz Brotfabriken und Großbäckern - und einige Betriebe, die mit Liebe und Können herrliche Brote produzieren.

Manche Köche „hassen“ es jedoch, sich an Rezepte ziemlich genau halten zu müssen und gehen dem Thema Backen daher lieber aus dem Weg.

Aber in einem „guten“ Restaurant gibt es eigentlich auch immer schmackhafte Brote – oft sogar selber hergestellt.

Mir fallen spontan Benjamin Peifer, Thomas Bühner oder Dirk Seiger ein, bei denen sozusagen das Brot ein eigener Gang darstellt.

Daher hatte ich auch keine Bange, dass bei YouDinner ein Brotbackkurs von Max Richter geleitet wurde. Der Koch ist zwar kein gelernter Bäcker, aber ein erfahrener Küchenprofi, der sich intensiv mit der Thematik theoretisch und praktisch auseinander gesetzt hat. Und fast täglich Brot herstellt.

Der Ablauf

Die fünfzehn Teilnehmer*innen trudelten nacheinander, aber alle pünktlich, ein.
Wir wurden mit Sekt begrüßt und untereinander bekannt gemacht. Das war wieder ein guter Start – denn Catharina Boll von YouDinner ist auch eine Service-Könnerin.

Max Richter hatte schon für jeden die Zutaten für ein Brot an einem eigenen kleinen Arbeitsplatz bereitgestellt.

Weil wir an diesem Abend am Ende das fertige Brot mitnehmen konnten, musste der Sauerteig schon vorbereitet sein. Wir erführen, dass das Anstellgut nicht schwer zu machen ist, aber Geduld braucht; schließlich dauert es fünf Tage, bis man mit einem selbst gemachten Sauerteig das Brotbacken wirklich beginnen kann.

Gutes Brot braucht also viel Zeit und Geduld.

Wir mischten nun unsere Zutaten – nach Anleitung und Hilfestellung – zusammen: Sauerteig, Wasser, Mehl, Salz, Zucker und verschiedene Kerne von Kürbis, Sonnenblume und Leinsamen.
Das war eine riesige Matscherei: Aus dem Mehl einen Berg formen und eine tiefe Kuhle machen. Dann die anderen Zutaten und das viele Wasser vorsichtig in den Krater nach und nach füllen und unterheben.
Zuerst ist das eben eine klebrige und glitschige Masse. Doch mit der Zeit wird daraus ein Rohling.
Langes kneten mit dem Handballen ist dabei besonders wichtig. Danach wird der Teig gefaltet und in Form gebracht. Noch ein paar tiefe Schnitte in die Oberfläche und die ersten Schritte sind abgeschlossen.
Nun „geht“ das Brot wieder. Schließlich kommt es tatsächlich in den Ofen. Dort bekommt es immer Mal wieder etwas Wasserdampf in die Röhre: Zum perfekten Bräunen und für eine knusprige Kruste.

Die verkosteten Speisen 

Damit wir nicht dem Brot beim Werden zugucken mussten, gab es schon einmal eine zünftige und kräftige Brotzeit.

Max Richter hatte mehrere frische Brote aus seiner Hand mitgebracht.

Die Teilnehmer*innen bildeten kleine Gruppen von drei bis vier Personen und stellten Wurst- und Käseplatten zusammen, produzierten „Obazda und füllten Brotkörbe mit den Schnitten.

Einen Spargelsalat und gebeizten Lachs lieferte der Koch auch noch dazu. Beides sehr köstlich und auch zu Hause nachmachbar.

Zum Abschluss servierte Max Richter noch eine Mascarpone-Creme mit Früchten und kleinen Kuchenstücken und einem Minzeblatt obenauf (da muss ich immer an den Film „Der Sinn des Lebens“ von Monty Python denken - https://www.youtube.com/watch?v=cNV_AUpB5Q8).

Getränke

Sekt, Bier, Wasser und Wein (aus dem Kölner Weinkeller) sorgten dafür, dass wir nicht dursten mussten.
Am Ende gab es auch noch Espresso für die Heimreise.
 
Fazit

5- unbedingt gerne wieder. Wir hatten viel Spaß beim Teigkneten, herrichten der Brotzeit und bei den Gesprächen am Tisch bzw. bei der „Arbeit“.
Max Richter gab uns viele Tipps und Informationen zum Thema. In einem Handout können wir auch zu Hause alles nachlesen.

Auch die Wurst- und Käsespezialitäten von Blut- und Leberwurst über Salami und Speck und Hart- und Weichkäse sowie der frische Obazda waren zum Brot oder pur sehr lecker. Wann macht man zu Hause schon für ein paar Personen so viele Zutaten bereit?

Mein ofenwarmes Brot kam in eine Tüte und ich habe es in einer Stofftasche nach Hause befördert, damit es vom Wasserdampf nicht weich wird.
Am nächsten Morgen habe ich die ersten Scheiben abgeschnitten und verkostet: Ich war sehr zufrieden. Die Kruste war kross und sehr aromatisch. Das Innere war von den Körnern geprägt. Die Masse hatte nur kleine Lufträume im Teig. Auf jeden Fall schmeckte es anders – und besser als ein weiteres Brot von einem Bäcker, das ich zum Vergleich probiert habe. Dort waren größere Luftporen und das Innere war weicher.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.04.2018 – abends – eine Person (Gruppe von 15 Teilnehmer*innen)

Ich bin in der letzten Woche in der neuen Vierteliebe in Dortmund gewesen. Habe mich vorher im Netz informiert und mich auf einen schönen Abend gefreut. Der Abend verlief leider nicht wie zuvor gedacht. Das Essen war leider noch fast roh und zum Teil kalt. Das Personal hatte besseres zu tun als die Gäste zu bedienen. Die zwei blonden Kellnerinnen, ich habe gehört es sind Schwestern, als ich mich mit einem anderen Gast über die Zustände unterhielt, fanden es wohl wichtiger mit einander zu quatschten als den Gästen Getränke zu bringen. Auf meine Nachfrage ob sie mein Essen vielleicht nochmal etwas wärmer machen könnten, wurde mir zickig geantwortet. Sie nahm es dann fast wiederwillg zurück.
Also für mich ein sehr enttäuschender Abend, Viertelliebe nie wieder!

Hier erlebt man eine polnisch deutsche Küche mit Gaumenerlebnis. Hochwertige Produkte und die Liebe zum Detail runden einen perfekten Abend im Nostalgia ab. Auch in Sturmzeiten bewahren alle Mitarbeiter die Ruhe, und sind ganz für den Gast da. Für alle Geschmäcker etwas dabei, und 150% empfehlenswert.

Bei google-maps suchten wir weitere Eisdielen in der fußläufigen Umgebung der Gladbacher Innenstadt. Aber der Weg erschien relativ weit auf dem Bild.
Da waren wir erstaunt, dass direkt hinter dem Marktplatz neben der Kirche schon die vierte Eisdiele wartete; ein recht üblicher Name: Venezia.
Also probierten wir auch hier ein Spaghetti-Eis. Schließlich suchen wir noch das beste Eis der Stadt.
 
Ambiente
 
Der Außenbereich vor dem Lokal ist relativ groß gehalten. Innen erwartete uns ein schlauchartiger Raum. Die Theke ist sinnvollerweise so angelegt, dass zur Straße der Verkauf möglich ist und auch die Gäste im Haus leicht erreicht werden können. Es gibt genug Plätze für mehrere Gäste – aber eben länglich angeordnet.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Sehr kleiner Bereich, aber sauber und ordentlich.
 
Service
 
Eine junge Frau und zwei Männer waren an der Theke bzw. kamen zu den Gästen. Sie waren freundlich und umgänglich. Wer für was zuständig war, konnten wir nicht feststellen. Sie waren alle drei ständig in Bewegung.
Ach ja; eine Rechnung gab es auch hier nicht.
 
Die Karte(n) 
 
Auf dem Tisch befanden sich drei Karten für Eis, Getränke und kleine Gerichte.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Spaghetti-Eis (5,30 €)
 
Das Vanille-Eis hatte eine angemessene Cremigkeit. Die Süße war moderat ausgefallen und das typische Aroma war auch vorhanden. Jes waren aber keine Anteile von Schote oder Mark verwendet worden, weil keine schwarzen Pünktchen zu sehen waren.
Die Erdbeersauce war nicht herausragend, aber durchaus schmackhaft.
Zur Dekoration kam wieder mal eine Fertigwaffel in Herzform eingesteckt worden.
Insgesamt war das für uns das fast beste Eis (Rang zwei), was wir bisher in der Innenstadt finden konnten.
In der Zwischenzeit habe ich auch nur ein paar Meter weiter die fünfte Eisstation entdeckt – sie wurde von einer Baustelle mit Absperrungen leicht verdeckt. Dort werden dort sicher auch eine Probe nehmen. Wir stellen uns weiter dieser Aufgabe.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Die verlangten Preise scheinen in Gladbach bei Eis auf einem Niveau zu liegen. Hier etwas höher als bei den anderen besuchten Lokalen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Nach vier Eiscafé-Besuchen die Nummer zwei für uns.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 04.04.2018 – mittags – zwei Personen.
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente = P-L-V
 

4    -       3      -         3         -     4    -        3         -     3,5

Hinter dem Marktplatz – ganz am Ende der Fußgängerzone, schon leicht auswärts – befindet sich die letzte Eisdiele, die ich in der Innenstadt von Bergisch Gladbach bisher finden konnte.
Eine Baustelle verdeckte sogar die Sicht auf das Lokal – jetzt sollen aber die Spuren der Arbeiten verschwinden und wieder ein normaler Zugang zur Eisdiele möglich werden.
 
Ambiente
 
Das Geschäft wirkte von außen recht klein und unscheinbar. Vor dem Eingang befand sich auch ein Bereich für die Außengastronomie.
Auch dieses Haus hat eine „Schlauchform“ im Inneren. Die Theke ist am Eingang natürlich dominant.
Dann folgen einige Sitzplätze; weiter durch befinden sich aber noch mehr Tische. Am Ende des Ganges gibt es sogar noch einen weiteren Freiluftbereich.
Ebenso geht es dort zu den Toiletten, die aber im Keller liegen.
An einer Wand hängt ein Bildschirm auf dem eine Werbesendung in italienischer Sprache lief.
 
Sauberkeit 
 
Alles war ordentlich gepflegt.
 
Service
 
An der Theke stand eine Frau, die auch die Bedienung erledigte. Sie gab uns freundlich Auskünfte zu unseren Fragen.
Kassiert wurde mit einem Bon.
 
Die Karte(n) 
 
Auf den Tischen befanden sich die üblichen Karten für Eis, Getränke und kleine Happen.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten zwei Spaghetti-Eis (je 5,00 €), eine kleine Portion -zwei Bällchen – Erdbeere und Joghurt (2,20 €) mit Sahne (1,00 €) und eine Kinderportion „Pinocchio“ (3,50 €).
 
Das Vanille-Eis schmeckte uns etwas künstlich. Es wirkte recht süß und zeigte wenig Vanille-Aroma. Dadurch war für mich der Geschmack nicht rund. Auch die Cremigkeit fehlte mir.
Die Sahne war normal – vielleicht etwas fest.
Die Erdbeersauce hingegen war vielleicht die beste aller verkosteten Spaghetti-Eis-Portionen bisher.
Als Dekoration diente eine runde Fertigwaffel.


Auch das Erdbeer-Eis und die Joghurt-Zitrone schmeckten nicht schlecht, aber zu „künstlich“ bzw. zu süß nach unserer Ansicht.


Der Kinderteller sah sehr farbenfroh und reichhaltig verziert aus. Die Schokoladensauce und die Sahne fielen trotzdem beim Enkelkind glatt durch: probiert und ignoriert.
Das Eis und die Waffel bzw. das Hörnchen fanden aber Zustimmung und wurden verputzt. Der Rest bleib als Brei zurück und wurde verschmäht.
 
Fazit
 
3- eher nicht so schnell wieder. Auch die gute Erdbeersauce allein vermag keinen überzeugenden Eindruck zu vermitteln, denn es gibt genug Mitbewerber in für uns günstigerer Lage. Die Preise entsprechen den anderen Eisdielen in etwa.
Für uns leider nur der vierte Rang unserer Eisprobe.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 07.04.2018 – mittags – vier Personen
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
 

   2,5    -       3,5      -         3         -     2,5    -     3     -    3,5

So soll es sein, so mag ich es gern. Ehrlich, regional und verdammt bodenständig. Dazu eine Nuance Frankreich. Ja! Wenn Karl-Nikolaus Spitzner neue Genusserlebnisse in unsere Sinne zeichnet, lässt sich völlig ungeniert erkennen,  dass Münsterland und Frankreich harmonieren - wunderbar im Gaumen und in den Sinnen der Genusswandler inmitten der Altstadt von Münster.

Dazu ganz viel faszinierend-barocke Raumkultur. Der Landadel hatte dieses herrliche Anwesen 1748 errichten lassen, um den Winter nicht draußen auf den Wasserburgen und –schlössern verbringen zu müssen, sondern um in der damaligen Hauptstadt des Fürstbistums Münster am gesellschaftlichen Leben teilnehmen zu können. Und auch heute ist der Oer´sche Hof, mit seinem einzigartigen historischen Ambiente mit lauschigem Innenhof, ein außergewöhnlicher Ort für besondere Genusskultur und allerlei Veranstaltungen.

Der gebürtige Münsteraner Karl-Nikolaus Spitzner pflegt die traditionelle westfälische Küche und kauft entsprechend in oder vor den Toren Münsters ein. Das Fleisch kommt vom Bio-Hof -Schulze-Wettendorf in Alveskirchen und trägt mit Stolz das Label „Heimatfleisch“. Spiztner hat zudem erkannt, dass Qualität auch von seinen Machern lebt. Folglich betreibt er mit Schulze-Wettendorf zusammen eine artgerechte Aufzucht glücklicher Schweine. Ihre Sonderzüchtung eines robusten Weideschweins mit dicker Schwarte ist weit über das Münsterland bekannt.

Auch habe ich mir zuflüstern lassen, dass Spitzner ständig penibler Käufer auf dem Münsteraner Markt ist und „Das Beste vom Markt“ gern als Menü im historischen Oer´schen Hof an der Königsstraße in Münster anbietet.  Das ausgezeichnet-genüssliche Fünf-Gänge-Menü ist meine ganz besondere Empfehlung. Die Genussreise beginnt mit Ceviche vom schottischen Lachs mit roten Zwiebeln und Basilikumkresse als Vorspeise, Hechtklößchen und Hummer nach der Lyon-Reise als kleines Zwischengericht und dann zum Hauptmenü ein butterzartes Entrecôte vom Black Angus Rind, Rauchknoblauch-Jus, Artischocken, Parmesannocken, halbgetrocknete Tomaten. Nicht nur hier wird Spitzners Genusszauber schmeckbar. Auch der Abschluss  mit Ziegenfrischkäse, Bärlauch, roten Zwiebeln, gegrilltes Tollkötter Hausbrot und folgend dem Dessert final mit  Bio-Joghurt, Honigäpfeln, geeiste Yuzu-Milchcreme, Crumble sind einzigartige Genussgeister, die unseren Sinnen sicherlich länger erhalten bleiben.

Herzliches Dankeschön an die Restaurantchefin Christin Reimering für ihre vorzügliche Gastfreundschaft und an Karl-Nikolas Spitzner für herrliche Genussreisen durch das Münsterland und Frankreich.

vor ein paar Wochen hatte ich bemerkt, dass in der Schlossmühle in Steinfurt, direkt gegenüber vom fürstlichen Wasserschloss nach jahrelangem Leerstand wieder Leben eingekehrt war. Ich hatte den neuen Betrieb hier eingetragen und mir vorgenommen, bei Gelegenheit mal vorbei zu schauen.

Sonntag war Gelegenheit dazu. Der Frühling hatte sich mit sommerlichen Temperaturen eingeführt und das Münsterland saß auf der "Fietse" um den Sonnenschein zu genießen. Auch meine Frau und ich waren unterwegs und hatten uns vorgenommen, ein erstes Mal im Kreislehrgarten in Steinfurt vorbei zu schauen. Danach war es spätere Mittagszeit und wir hatten Sinn nach einer Einkehr. Ich erinnerte mich an die Schlossmühle, die jetzt Ristorante Locoselli heißt.

Nach ein paar Minuten fahrt vom Garten zum Schloss standen wir vor der Schlossmühle

man kann nicht verstehen, warum diese gastronomische Immobilie so lange leer stand

Innen war renoviert worden, das Restaurant hatte im Herbst 2017 eröffnet. Das Ambiente ist schlicht, aber edel.

Stofftischdecken, Stoffservietten, gutes Besteck. Die Tische nicht zu eng gestellt. Einzig die Stühle gefielen meinem Rücken nicht so gut. Die Sitzfläche war sehr klein für größere Menschen, selbst meine Frau hatte Schwierigkeiten, eine angenehme Sitzposition zu finden. Wir wurden von einer jungen Dame freundlich in Empfang genommen und fragten nach einem Tisch für uns. Das war kein Problem und wir fanden einen schönen Tisch mit Fenster nach draußen, direkt über dem Mühlrad.

Die Karten wurden uns gereicht, keine Pizza! Ein Blick in die Karte bestätigte eine Ausrichtung zur gehobenen italienischen Küche. Auch auf der Tageskarte keine Standarditaliener-Küche.

Viel Fisch, viel Meeresfrüchte, Aufteilung der Gänge in den italienischen Standard Antipasti, Pasta, Hauptgericht und Dessert. Fein! Ich fing an mich auf das kommende Mahl zu freuen. Auch ein Blick in die offene Küche, wo eine junge, offensichtlich italienische Köchin sehr liebevoll dekorierte Teller an den Service übergab, lies mich mit Spannung das Angebot in Karte und auf der Schiefertafel erkunden.

Vorab wurde eine Flasche Wasser und eine Flasche Gavi di Gavi bestellt.

Der Wein war ein recht junger, frischer Gavi, der zum Sommerwetter draußen passte. Ich würde aber beim nächsten Besuch Alternativen wählen. Mit dem Bestellen servierte der Service einen kleinen Küchengruß

Sehr gute Kalamata (oder eine vergleichbare Sorte) Oliven, ein Aioli sowie frisches Baguette. Mit dem Wein und dem Küchengruß warteten wir auf unsere Vorspeisen. In der Wartezeit erblickte ich immer wieder sehr verlockende Teller, die die Küche verließen und anderen Gästen serviert wurden. Ich bekam wirklich Appetit auf meine Vorspeise, die dann auch serviert wurde

Grüner Spargel auf Parmaschinken hatte die Tageskarte angekündigt. Ein Parmesan oder Grana Padano war auch in Scheiben dazu gehobelt worden. Der Spargel selber war blanchiert und dann angebraten, lecker, der erste grüne Spargel 2018. Ich warte sehnsüchtig, das unsere lokalen Spargelbauern endlich ihre Hofläden öffnen. Dazu ein sehr guter Parmaschinken und ein wenig Kaviar zur Deko. Feiner Vorspeise, aber meine Frau hatte eine noch besser Wahl von der Tageskarte getroffen

Tartar vom Thunfisch wurde schlicht angekündigt. Der servierte Teller war eine Wucht. Recht grob geschnittener roher, qualitativ perfekt frischer Thun war mit ein ganz wenig Avocado und Zwiebeln angemacht. Dazu war er recht süß mariniert worden. Das war wirklich ein sehr gutes Tartar!

Nach den überraschend guten Vorspeisen freuten wir uns dann auf die Hauptspeisen, für beide Fisch

Steinbeißer auf Tomatenchutney für meine Frau. Ein sehr großes Stück Steinbeißerfilet mit einer Kruste obenauf. Leider weiß ich nicht was für eine, aber  auch hier war meine Frau äußerst angetan von der Zubereitung des Filets und dem begleitenden Chutney. Für mich wie gesagt auch Fisch, ich hatte mich für

Seezunge mit gelben Zucchini und Spargelsauce entschieden. Die Sauce war auf Basis von grünem Spargel erstellt und gut abgeschmeckt. Der Koch, die Köchin spielen gerne mit ein bisschen Molekularküche in Form von Olivenölcrumble und aufgepoppten Cerealien für den Crunch. Die Seezunge lag auf einem Püree, ob es nur Kartoffel enthielt konnte ich in der Sauce nur schwer feststellen, aber die Zucchini fand sich in der Seezunge

Das waren Seezungenfilets als Roulade gefüllt mit dünnen Scheiben von Zucchini. Auch hier war der Fisch auf den Punkt zubereitet. Beide Fischgerichte waren äußerst gutes Kochhandwerk. Dessert ging angesichts der Portionsgrößen nicht mehr, von den begleitenden Gemüsen zum Hauptgang verzehrten wir nur einen Teil. Also einfach ein Espresso

Der Service, später war ein junger Mann zur Unterstützung der jungen Dame anwesend, leistete sich keine großen Schwächen (man muss die junge Dame nur mal darin schulen, eine Flasche Wein am Tisch zu öffnen, nicht am Tresen) und wir fühlten uns gut umsorgt. Das passte im Großen und Ganzen zur sehr guten Küchenleistung.

Fazit, es gibt in meiner Reichweite endlich wieder ein italienisches Restaurant, dass mit seiner Küchenleistung an das von mir sehr vermisste Restaurant Amici in Neuenkirchen erinnert. Gehobene italienische Küche abseits vom Pizzaofen! Ich werde sicher wieder einkehren. Später bemerkte ich, dass ein paar Tage vor unserem Besuch ein Kochabend mit 5 Köchen stattgefunden hatte (https://de-de.facebook.com/schlossmuehlesteinfurt/ ), unter anderem mit Rene Kalobuis ( Ex Küchenchef Westfälische Stuben (1 Stern) und mit Oliver Jacobi. Wer zusammen mit diesen Herren kocht, kann gar nicht schlicht kochen, ich komme sicher wieder.

Ein Osterbesuch führte uns wieder einmal nach Kamp-Lintfort. Wir wollten diesmal in der Nähe von Kloster Kamp einen Lunch einnehmen.
Direkt neben der Kirche befindet sich das Haus Bieger, ein Restaurant und Cafe.
 
Das Restaurant war gut besucht; viele Gäste blieben nur kurz: Sie verspeisten ihren (Haupt) –Gang und verschwanden wieder. So wurde ein Tisch neben uns zum Beispiel dreimal belegt.
 
Aber auch eine kleine Gesellschaft mit mehreren Personen saß an einer längeren Tafel und blieb etwas länger.
 
Ambiente
 
Vor dem Haus befindet sich eine Außengastronomie. Innen geht es erst durch einen längeren Flur. Am Ende sind die Toiletten und links ist ein großer Gastraum und rechts ein weiterer Bereich.
Dort wurden wir zu unseren reservierten Plätzen geführt.
Der Raum hatte helle Wände und die Möbel waren in dunkleren Brauntönen gehalten. Das wirkte recht angenehm und gemütlich auf mich.
Mit Dekoration war nicht übertrieben worden.
Tischläufer und Servietten waren aus Papier und zeigten österliche Motive.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Toiletten waren nicht ganz so stimmig eingerichtet, aber sauber und ordentlich.
 
Service
 
Drei Frauen sorgten sich um die Gäste. Eine davon schien die Chefin zu sein. Alle waren freundlich und aufmerksam. Fragen wurden gerne beantwortet oder in der Küche nachgefragt. Durch die teilweise mehrfache Belegung der Plätze hatten sie einiges an auf- und abräumen zu erledigen.
 
Die Karte(n) 
 
Aus de. größeren Angebot war mittags eine Osterkarte zusammengestellt worden, die aber auch noch genug Auswahlmöglichkeiten bot.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten aus den Hauptgerichten vier verschiedene Teller und nachher noch jeweils ein Dessert.
 
Lammbraten mit Rosmarinkartöffelchen und Spitzkohlgemüse (18,90 €)
 
Das Lamm war butterzart geschmort worden. Eine Sauce war über das Fleisch gefügt worden.
Als Dekoration war noch ein Ast Thymian verwendet worden.
Die Kartoffeln waren mit der Haut gekocht, dann angeschwenkt und mit Rosmarin gewürzt worden.
Der Spitzkohl war recht stark gegart und sehr weich geworden.
Meiner Tochter hat´s geschmeckt – mein Teller wäre es nicht gewesen. Das Lamm war schmackhaft; aber die Kartoffeln und das Gemüse sind mir zu pampig gewesen.
 
Drei Röllchen vom Räucherlachs gefüllt mit Kräuterschmand auf Reibeküchlein, dazu Salat (12,90 €)
 
Unsere Tante verträgt viele Zutaten nicht, war aber mit dieser Zusammenstellung sehr zufrieden. Besonders die Reibekuchen haben ihr sehr zugesagt.
Ich glaube, dass bis auf den Salat alle Komponenten Fertigprodukte waren; aber das kann ja auch schmackhaft sein.
 
Rumpsteak vom Black Angus (250g), dazu Salat, Kräuterbutter und Pommes frites (26,90 €)
 
Das Fleisch war in der Tat sehr zart, gut gebraten (medium) und passend gewürzt. Die Kräuterbutter brauchte das Steak gar nicht. Die Pommes waren dick und gut frittiert worden.
Der Salat wurde separat in einer Schale gereicht (Blattsalate, Paprika, Tomate, Krautsalat).
 
Das war ein Gericht, das mir auch zugesagt hat. Meine Frau war auch sehr zufrieden damit.
 
Grillplatte Bieger: Rindermedaillon vom Rumpsteak, Schweinefilet, Hähnchenbrustmedaillon, Bacon, Bohnenbündchen, rosa Pfeffersauce und Kartoffelchips (18,90 €)
 
Hochachtung vor der Küche – auch die kleineren Fleischstücke vom Grillteller waren medium gebraten und perfekt gewürzt.
Die Bohnen mit Speckmantel waren ebenfalls knusprig und mutig abgeschmeckt. Das Salz vom Speck und etwas Bohnenkraut ergaben einen runden Geschmack. Neben der Pfeffersauce war eine weitere helle cremige Paste – jeweils in eigenen Schälchen – auf dem Teller. Daher konnte ich sie auch leicht entfernen und auf den Tisch neben den Teller stellen. Auch diese Saucen halte ich für zugekauft. Sie waren für micht gar nicht nötig. Weil sie aber – Gott sei Dank – nicht über das Fleisch getunkt waren, störten sie mich auch nicht.
Die dicken Kartoffelchips haben mir wiederum sehr gut gemundet. Sie waren knusprig und fast so dick wie Pommes.
Auch der Salat war auf einem Extra-Teller und machte daher weder Fleisch noch Kartoffeln weich.
 
Diesen Teller kann ich jederzeit wieder bestellen, denn er hat mit im Geschmack und der Anrichteweise zugesagt: Fleisch, Bohnen und Chips waren genau nach meinem Geschmack.
 

Wir waren dann noch neugierig auf den Nachtisch und bestellten ein Schokotörtchen und die Cremespeise.
 
Mascarpone-Creme mit Kirschgrütze und Eierlikör (3,90 €)
 
Das war eine kleine überschaubare Menge. Die angekündigten Komponenten waren erkennbar verarbeitet worden.
Die Damen sagten mit, dass es ihnen zugesagt hat.
 
Warmes Schokotörtchen mit Kirschgrütze und Eis (5,90 €)
 
Das Schokotörtchen war warm und innen locker. Aber ich vermute, dass es ein Fertigprodukt war. Die Schokolade war nicht besonders intensiv im Geschmack. Anstelle vom Eis war eine recht große Menge Sahne neben dem Kuchen platziert. Sie war locker, aber nicht besonders verfeinert oder aromatisiert worden. Zwei halbe Scheibchen von der Orange mit Schale waren noch auf dem Teller. Ebenso drei frische Heidelbeeren. Die Kirschgrütze war für mich eine Art Marmelade, die als Steifen unter dem Küchlein oval verteilt worden war.
 
Das war solide, fiel aber gegen die anderen Teller ertwas ab. Trotzdem schmälerte das Dessert nur wenig den guten Eindruck der Hauptgerichte.
 
Getrunken haben wir nur Mineralwasser von Gerolstein aus großen Flaschen.
 
Fazit
 
4 - gerne wieder. Den Nachtisch lasse ich dann weg und nehme eine Vorspeise oder probiere den Kuchen des Hauses.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 02.04.2018 – mittags – vier Personen

Also normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, es sei denn, es gibt nennenswerte Ausreißer nach oben oder nach unten, denn ein Mindestmaß sollte jeder Gastrobetrieb erfüllen und für dieses muss ich nichts schreiben.

Aber hier ... ist es mir ein Bedürfnis eine Bewertung zu schreiben - Ehre wem Ehre gebührt!

Kennt ihr das? Ihr steht auf und nach einem Kaffee überlegt ihr, was ihr heute essen wollt?
So war es bei mir heute - ich hatte den totalen Appetit auf Gyros, da wir jedoch heute auch ca. 160 km fahren mussten, wollten wir dann auf der Rücktour einen Zwischenstopp einlegen, also gegooglet was das Zeug hält und dann einen Imbiss gefunden. Als wir da dann abends ankamen, war dieser geschlossen ... somit die Laune auf dem Tiefpunkt ... also angehalten und "was neues gesucht." Dabei stieß ich auf das Poseidon in Wermelskirchen.

Diesmal aber "schlauer" gewesen und erst angerufen um zu schauen ob sie auf hatten. Hatten sie ... also los ... kurz später überlegte ich "es ist kurz vor Feierabend, vielleicht ist Gyros ja schon aus?" also nochmal angerufen ... wieder eine sehr freundliche Dame am Telefon, welche mir die Auskunft gab, dass noch Gyros da wäre, wenn ich schon unterwegs wäre und wüsste was wir wollen, könnte sie es auch schon vorbereiten. Also gaben wir die Bestellung durch und dann "ab die Post".

Als ich rein kam um die Sachen abzuholen, fragte die Dame freundlich "Haben wir telefoniert?" ich "ja", sie "sehr gut, habe gerade alles fertig."

Bei uns waren es der "Gyrosteller Kalamaris" sowie "Gyros mit Sauce Hollandaise überbacken".
Die erste Überraschung: "die Kalamari selbst gemacht und nichts fertiges tiefgefrorenes ... wow", dann das Tzatziki, ebenfalls selbst gemacht und mega lecker. Das Fleisch - zart und nicht fettig, gut gewürzt ... ein Gedicht. Das mit Abstand beste Gyros was ich seit langem gegessen habe und auch der Salat war super!


Auch meine Lebensgefährtin war von ihrem überbacken Gyros total begeistert und sagte "endlich mal eine Hollandaise wo man schmeckt, dass es NICHT die billige aus dem Plastikeimer vom Großmarkt ist."

Freundlichkeit: TOP !
Service: TOP !
Essen : Suchtgefahr!

Wir waren definitiv nicht zum letzten mal im Poseidon in Wermelskirchen!

Unter allen Nahrungsmitteln schätze ich besonders einige Käsesorten. Daher war ich hocherfreut, als YouDinner den Käsesommelier und –händler Carsten Wionczeck aus Düsseldorf nach Köln eingeladen hatte.

Miguel (YouDinner) und Carsten Wionczeck (Käsesommelier)
 
Ambiente

Blick aus dem Panorama-Fenster 

Als Ort der Verkostung hatte YouDinner das Dominium (ehemaliges Generali-Quartier) ausgewählt. Im neunten Stockwerk gab es einen grandiosen Blick auf den Dom.
Die Etage war im Übrigen restaurantmäßig eingerichtet.

Tafel - 9.Stock - Köln Dominium

Wir saßen alle (wie bei YouDinner fast immer) an einer langen Tafel und konnten uns verwöhnen lassen.
 
Sauberkeit 
 
Alles war gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Ein kleiner, aber sauberer Bereich.
 
Service
 
Die jungen Kräfte machten einen prächtigen Dienst. Die Gläser wurden stets nachgefüllt. Und die Speisen wurden zügig und sorgfältig eingedeckt und auch flott abgeräumt. Wie in einem Sternerestaurant.
 
Das Programm
 
In fünf Durchgängen wurden thematisch sortiert 14 Käsearten und neun passende Getränke dazu gereicht.
Der Käsemeister stellte alle Spezialitäten mit Anekdoten und Besonderheiten vor und beantwortete gerne und humorvoll alle Fragen.
 
Eröffnet wurde mit „Saint Maure“ – ein Ziegenfrischkäse mit Asche aus der Touraine in Frankreich.
Sein frischer und milder Geschmack erfreute den Gaumen zum Einstieg. Der Ziegen-Charakter war moderat. Später kamen heftigere Sorten an die Reihe.

Saint Maure
 
Dazu wurde der Sekt "Drink Elbling" von Ernst Hein an der Mosel gereicht (Bio – Kölner Weinkeller – 9,50 €). Ebenfalls frisch und leicht im Geschmack, angenehm am Gaumen.
 
Nun folgte ein Teller mit drei Käsen unter dem Motto „Die Milden“:
 
im Uhrzeigersinn: Peyirgoux, Heumilchkäse, Wildblütenkäse

Peyrigeaux – Kuh – Frankreich
 
Es war ebenfalls ein sanfter Weichkäse – zu ihm passte das gereichte Landbier recht gut als Ergänzung.
 
Vorarlberger Heumilchkäse – Kuh – sechs Monate gereicht
 
Die Herstellung von Heumilch ist eine sehr alte Form der Milchgewinnung. Die Tiere erhalten als Futter nur Heu und Getreideschrot - keine vergorenen Futtermittel wie Gras- oder Maissilage. Die Rohmilch wird dann ohne Konservierungsstoffe weiter verarbeitet.
 
Wildblütenkäse – Kuh - Allgäu
 
Er wird erst nach einer Reifezeit von 6 Wochen mit einem feinen Kräuter- und Blumenmix überzogen und durchläuft danach eine weitere Ruhephase.
 
Heumilchkäse und Wildblumenkäse hatten schon je besondere Noten, die mir zugesagt haben: die feine Würze aber nicht aufdringliche Art überzeugte mich.
 
White Thing 2016 – Savignon Blanc, Scheurebe, Rivaner – Kühling Gillot – Rheinhessen (7,90 € Kölner Weinkeller)
Land Bier – Richrath´s Original – naturtrüb
Es kommt aus dem Hause Bolten in Korschenbroich und ist obergärig gebraut; also etwa ein ungefiltertes Alt.
 
Nun folgten „die Aromatischen“. Auf dem Teller waren vier verschiedene Stücke.
 
Im Uhrzeigersinn: Montagnard, Morbier, Rote Hexe, Taleggio

Le Montagnard – Kuh – Rotschiere – Frankreich
 
Ein Weichkäse aus den Vogesen. Er hat eine aromatische Rinde und einen cremigen Kern. Für mich in Ordnung; aber er ist mir nicht besonders im Gedächtnis geblieben.
 
Morbier – Kuh – Wacholderasche – Frankreich
 
Dieser halbfeste Schnittkäse hat in der Mitte eine Asche-Schicht. Die Entstehung dieses Streifens hängt mit der Art der ursprünglichen Herstellung des Käses vor mehr als 200 Jahren zusammen. Viele Kleinbauern hatten nicht genug Milch für einen großen Laib. Sie füllten trotzdem die Formen und schichten von Tag zu Tag darauf die neue Masse. Damit sich auf dem frischen Bruch keine Kruste bildete und um ihn gegen Austrocknung und Verkeimung zu schützen, wurde die Käsemasse morgens mit Holzasche bestreut.
 
Rote Hexe – Bergkäse – Kuh – Schweiz
 
Dieser Rohmilchkäse hat durchaus geschmeckt. Aber ich kann durchaus mehr Geschmack vertragen und bevorzuge daher diese Richtung mehr. Aber genau davon kamen jetzt auch einige ausgezeichnete Beispiele.
 
Taleggio – Kuh – Italien
 
Dieser norditalienische Weichkäse ist mir schon vor einiger Zeit über den Weg gelaufen. Er erinnert mich geschmacklich vielleicht an Brie. Aber durch seinen Rotschimmel ist er eigentlich unverwechselbar.
Es gibt Produkte aus Rohmilch oder aus haltbarer Milch – einmal mehr von einem Handwerker und der andere in einer Fabrik hergestellt.
So gereift wie heute und als Rohmilchprodukt, schmeckt er mir sehr gut
 
Joseph 2016 (Gewürztraminer) – J. Hofstätter – Südtirol (Kölner Weinkeller 13,90 €)
Saint-Véran blanc 2014 - Domaine de la Croix Senaillet – Burgund (Kölner Weinkeller 14,40 €)
Für mich passte der Gewürztraminer besser zum Käse.
 
Der vierte Durchgang hatte den Oberbegriff „Die Besonderen“
 
Valençay Pyramide – Ziege – Asche – Frankreich
 
Laut einer Legende soll der Käse ursprünglich die Form einer Pyramide gehabt haben. Als Napoleon auf seinem Heimweg vom Ägypterfeldzug an Valençay vorbeigekommen sei, habe er dort den Käse gesehen und ihm aus Wut über die Niederlage die Spitze abgeschlagen.
Wie dem auch sei. Ich bin ein Fan von kräftigem Käse, aber dieser war mir doch zu speziell nach Ziege schmeckend.
 
Brie de Meaux – Kuh – Frankreich
 
Es ist ein Weichkäse mit Weißschimmel aus roher Kuhmilch. Auch dieser Käse hat eine besondere Geschichte: Auf dem Wiener Kongress gab es zur Entspannung der Staatsmänner einen Wettbewerb um den besten Käse aller Länder. Unter den 30 teilnehmenden Käsesorten gewann der Brie de Meaux mit weitem Abstand. Seither wird der Weichkäse auch als “König der Käse” bezeichnet.
Ich bin auch ein Fan vom Brie de Meaux und kaufe davon regelmäßig.
 
Pecorino al Tartufo – Schaf – 18 Monate – Italien

Pecorino al Tartufo
 
Manchmal ist Pecorino ein bisschen zu salzig. Aber sonst gehört er zu meinen absoluten Lieblingen. Es gibt ihn in verschiedenen Zubereitungsarten und Altersstufen.
Heute mit dem Zusatz Trüffel war es ganz großes Kino. So gut hat mir Pecorino wohl bisher noch nie geschmeckt.
Allein dafür müsste ich sofort in einen Laden, der diese Sorte in der Qualität führt.
 
St. Romain "Sous le Chateau" 2014 - Germain Pere et Fils – Burgund (Kölner Weinkeller 18,50 €)
Biskero 2016 - Chianti Colli Senesi – Salcheto – Sangiovese – Siena/Toscana (Kölner Weinkeller 7,90 €)
Auch in diesem Durchgang konnte mich der Burgunder nicht überzeugen, aber der frische Chianti – leicht gekühlt – passte prima.
 
Den Abschluss bildeten dann “die Kracher”:

im Uhrzeigersinn: Epoisses, Isny, D´ Ambert
 
Epoisses – Kuh – Frankreich
 
Dieser kleine Stinker hat es mir seit dem ersten Verzehr vor Jahren absolut angetan. Gut, wenn ich davon kaufe und damit mit dem Bus nach Hause fahre, ist mir auch ein freier Platz sicher. Das ist mir manchmal peinlich, aber der wahnsinnige Geschmack rechtfertigt den Kauf schon.
Heute war er auf einer schönen Reifestufe, doch noch leicht fest. Mit größerem Alter wird er jedoch sehr weich und fast flüssig – aber das mag ich auch noch.

reifer Epoisses
 
Isny – Kuh – Ur-Bergkäse – Allgäu
 
Auch dieser Käse hat einen kräftigen und eigenwilligen Geschmack. Davon muss ich aber wohl erst eine neue Probe nehmen, ohne vorher so viel anderen Käse verkostet zu haben.
 
Fourme d’Ambert – Blauschimmel – Frankreich
 
Er gilt als einer der mildesten Blauschimmelkäse. Seine Rinde ist trocken, der Teig cremig fest.
Auch hier war mir die Sorte an diesem Abend zu sanft. Ich mag es da etwas kräftiger und bevorzuge Blue Stilton oder Roquefort – selbst manche Gorgonzola-Variationen sind mir zu cremig und harmonisch.
 
Konstantinopeler Apfelquittennektar – van Namen Obstkelterei – Niederrhein (Kölner Weinkeller 3,95 €)
Graacher Himmelreich 2014 – Riesling Kabinett – J.J. Prüm – Mosel (Kölner Weinkeller 21,50 €)
 
Zum Ende gab es auch noch einige Tipps:
 
Käse wenn es geht immer in das spezielle Papier wickeln und im Gemüsefach vom Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich auch zu Hause einige Zeit. Aber weiter „reifen“ wird er dort nicht; dafür braucht es andere Bedingungen (mehr Wärme und sehr hohe Luftfeuchtigkeit unter anderem).
Und Käse sollte nicht mit Hefe (also Brotkrümel etc.) in Berührung kommen und dann so eingepackt wieder ins Kühlfach wandern. Hinterher wir der Käse sein Aroma und seine Konsistenz ändern und schnell ungenießbar werden.
 
Guter Käse ist seinen Preis meist wert, aber er wird nie billig sein. Die Produkte von kleinen Betrieben werden in der Regel mehr Geschmack haben als Fabrikware – aber teuerer sein.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Das Event hat mir neben Bekanntem auch viel Neues beschert. Für die vielen Speisen und Getränke und Informationen vom Käsemeister und Gespräche untereinander fand ich die Kosten mehr als angemessen.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Wenn ich mal nach Düsseldorf komme, werde ich natürlich Käsespezialitäten Wionczeck - Carlsplatz besuchen. Ich hoffe, dass ebenso YouDinner diese Reihe fortsetzt oder wiederholt.
 
Auch in Bergisch Gladbach habe ich sofort nach passenden Geschäften für Käse gesucht. Und bin auch schon fündig geworden: Im BioSuperMarkt in der Rheinberg Galerie und auf dem Wochenmarkt mittwochs und samstags an mehreren Ständen.
In Köln wurde wärmstens das Käsehaus Wingenfeld in der Ehrenstraße ans Herz gelegt.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 12.03.2018 - abends - eine Person (Gruppe 30 Gäste)